Медовый соус терияки рецепт – Японская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Медовый соус терияки рецепт – Японская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ксения Юрченко

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

5 минут

5 минут

Автор рецепта

Автор: Ксения Юрченко1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Соевый соус

4 столовые ложки

Винный уксус

1 чайная ложка

Сахар

2 столовые ложки

Молотый сушеный чеснок

1 чайная ложка

Мед

1 столовая ложка

Крахмал

1 чайная ложка

Вода

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

5 минут

Распечатать

1В сотейнике или сковороде подогреть на медленном огне соевый соус с сахаром и медом до полного растворения.

ИнструментСотейник

2Добавить уксус. За неимением винного уксуса можно использовать яблочный.

3Добавить чеснок, перемешать. Чеснок придаст соусу аромат.

4Отдельно растворить в воде крахмал.

5Постоянно помешивая, вливаем крахмал. Смотрим, как соус приобретает необходимую густоту. Готово!

популярные запросы:

Комментарии (4):

Валерия Маркевич14 июля 2016

0

💋все вкусно

A K9 марта 2019

0

спецу по японской кухне, что написал «жарить мед» — вы хотя бы сотейник в руках подержите (просто интересно, как вы умудряетесь в нём что-либо жарить;)?). за рецепт — гранд мерси: по вкусу как раз напомнил европеизированный вариант терияки. самое то:)!

Надежда Романова7 ноября 2019

0

А где имбирь?????

Читайте также:

Памяти Сергея Леонтьева

Вспоминаем лучшие работы главного фотографа «Еды»

Как приготовить стейк из зубатки

Мастер-класс с редакционной кухни

спецпроекты

Постные рецепты каждый деньЧто есть в пост

Похожие рецепты

Салаты•Русская кухня

Салат с руколой, беконом, болгарским перцем и киноа

Автор: Валентина

1 порция

Основные блюда•Тайская кухня

Курица карри в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Творожная запеканка в мультиварке

Автор: Еда

8 порций

Основные блюда•Паназиатская кухня

Свинина в азиатском стиле в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Основные блюда•Русская кухня

Картошка в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Паста и пицца•Итальянская кухня

Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом

Автор: Еда

4 порции

35 минут

Завтраки•Британская кухня

Овсянка с яблоком и изюмом в мультиварке

Автор: Еда

3 порции

30 минут

Основные блюда•Узбекская кухня

Плов с говядиной в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

Основные блюда•Русская кухня

Постные пельмени с тыквой и кедровыми орешками

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Русская кухня

Постные пельмени с грибами и картошкой

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Русская кухня

Постные пельмени с баклажаном и копченым тофу

Автор: Еда

6 порций

Завтраки•Французская кухня

Карамельные гренки

Автор: Алиса

1 порция

10 минут

Соус терияки — как приготовить, польза и вред, рецепты

1.

Что такое соус терияки?

В переводе с японского языка название соуса терияки содержит в себе два словосочетания — «блеск сахара» и «жареное», в которых отображается вся его суть. Он представляет собой густую, словно карамель жидкость темного цвета с блеском. Соус имеет сладко-соленый вкус с небольшой ноткой остроты.

2. Как приготовить соус терияки в домашних условиях?

Если Вы не знаете, какой соус приготовить для мяса или рыбы, а может и вовсе, Вы решили приготовить домашние роллы или суши и хотите сделать к нему вкуснейший соус терияки, то тогда этот рецепт для Вас! Рецепт соуса простой и его приготовление не займет у Вас много времени.

Необходимые ингредиенты:

1. Соевый соус 550 мл.

2. Вода 550 мл.

3. Чеснок 3-4 зубчика.

4. Угорь 70 гр.

5. Сахарный песок 200 гр.

6. Крахмал (картофельный) 100гр

Технология приготовления:

1. В сотейник наливаем соевый соус, вливаем воду.

2. Добавляем чеснок (до измельчения чеснока, следует на него надавить, чтобы он дал сок и только потом мелко нарезать).

3. Угря (добавляем по желанию) разрезаем вдоль, а затем нарезаем поперек и добавляем.

4. Всыпаем сахар, при постоянном помешивании, чтобы он не пригорал и не появился привкус горечи.

5. Доводим до кипения, перемешиваем и процеживаем через сито.

6. Разводим картофельный крахмал водой 1:1, перемешиваем, а затем вливаем в сотейник и тщательно перемешиваем. Соус начнет сгущаться.

7. Настаиваем готовый соус и отпускаем. Вот и получился соус терияки.

3. Как выбрать качественный соус терияки?

Конечно же, самым лучшим вариантом будет приготовить соус терияки самостоятельно, так он получится более полезным и вкусным, но если же Вы не располагаете временем, то при выборе товара в магазине следует воспользоваться нашим интернет магазином и купить соус терияки у нас в Takemura.ru или воспользоваться следующими рекомендациями:

• Обратите внимание на состав товара. В него не должны входить различные эмульгаторы, ароматизаторы и усилители вкуса.

• Лучше всего рассматривать продукт в стекле. Благодаря этому можно увидеть консистенцию (она может быть как густой, так и жидкой, но при этом вязкость соуса должна присутствовать), и цвет (темный, без признаков мутности).

4. Как правильно хранить соус терияки?

Как известно натуральные продукты имеют небольшой срок хранения. Соус терияки, приготовленный самостоятельно может храниться в холодильнике не больше месяца.

Соус терияки, купленный в магазине, имеет более долгий срок хранения около 6-8 недель после вскрытия. Соус следует держать в холодильнике. Обратите внимание на этикетку товара со сроком годности, т.к. рекомендации могут иметь значительные отличия.

5. Польза и вред соуса терияки.

Польза:

• Соус терияки содержит небольшое количество жиров и холестерина.

• Является источником энергии для человека, т.к. содержит большое количество углеводов, железа и витаминов группы В.

• В составе соуса терияки содержится фосфор, который нужен зубам, необходим для роста костей и улучшения работы почек.

• Содержит большое количество натрия, который полезен для работы сердца, но употреблять его нужно в меру.

• Натрий также положительно влияет на сохранение зубной эмали, т.к. он предотвращает работу вредных бактерий в ротовой полости.

• Содержание железа в соусе терияки также благоприятно влияет на циркуляцию крови в организме человека.

• Способствует улучшению аппетита.

• Соус терияки содержит в своем составе калий, который считается необходимым элементом для строительства клеток.

Вред:

Соус терияки нельзя назвать полностью полезным продуктом из-за большого содержания соли и сахара, но при употреблении его в небольших количествах не причинит никакого вреда здоровью, а напротив, принесет удовольствие от разнообразия рациона в Вашем питании.

6. Применение соуса терияки в кулинарии.

Благодаря своему уникальному и неповторимому вкусу соус терияки получил широкое применение в кулинарии. Его используют при жарке и мариновании мяса, рыбы, в сушах и роллах. Он прекрасно сочетается с рисом и лапшой, а также с овощами и морепродуктами. Дополняет вкус различных сыров и тофу и считается «изюминкой» в блюдах, приготовленных на углях.

7. Рецепт «Мясо в соусе терияки с зеленым горошком»

Ингредиенты:

1. Говядина (вырезка) 500 гр.

2. Репчатый лук 1-2 шт.

3. Чеснок 2 зубчика.

4. Соус терияки 20-30 гр.

5. Зеленый горошек (свежемороженый) 30 гр.

6. Масло растительное

7. Соль (по вкусу)

8. Перец черный молотый (по вкусу)

9. Кинза (при оформлении)

10. Лук зеленый (при оформлении)

Технология приготовления:

1. Говяжью вырезку промываем в проточной воде, нарезаем на крупные кусочки.

2. На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло (не следует готовить мясо на оливковом масле, т.к. оно придаст привкус горечи), выкладываем подготовленную вырезку (важно правильно разогреть сковороду, чтобы мясо не водянилось).

3. Перемешиваем мясо.

4. Добавляем рубленый чеснок, репчатый лук и поливаем небольшим количеством масла, тщательно перемешиваем.

5. Заправляем соусом терияки. Обязательно пробуем, вкус должен быть сладким с ноткой остроты.

6. Соль добавляем по вкусу.

7. Посыпаем мясо зеленым горошком и рубленой кинзой.

8. При подаче оформляем зеленым луком и посыпаем обжаренным кунжутом.

8.

Рецепт «Курица в соусе терияки»

Ингредиенты:

1) Куриная грудка 1шт.

2) Соевый соус 40 гр.

3) Чеснок 3-4 зубчика.

4) Масло растительное 20 гр.

5) Кунжутное масло 20 гр.

6) Соус терияки 70-80 гр.

7) Кунжут 20 гр.

8) Кинза (по вкусу)

9) Перец чили 1шт (по вкусу)

Технология приготовления:

1) Куриную грудку промываем в проточной воде, разделываем на два больших филе.

2) Филе слегка отбиваем, чтобы мясо получилось сочным и нежным.

3) Заливаем филе соевым соусом, добавляем кунжутное масло. Аккуратными движениями обваливаем филе в маринаде и оставляем промариноваться.

4) Чеснок немного приминаем ножом и отправляем на раскаленную сковороду, обжариваем примерно в течение одной минуты, чтобы он дал свой аромат.

5) На сковороду выкладываем филе и обжариваем его с двух сторон до появления карамельной корочки.

6) Поливаем филе соусом терияки, быстро обжариваем с двух сторон (засчет соуса филе карамелизируется и филе будет выглядеть еще аппетитнее).

7) Готовое филе достаем, а на оставшемся в сковороде соусе обжариваем кунжут и хорошо перемешиваем (соус должен загустеть).

8) Филе нарезаем на кусочки, выкладываем на блюдо, либо на уже подготовленный гарнир (рис, лапша), сверху поливаем готовым соусом с кунжутом.

9) Оформляем рубленой кинзой и перцем чили.

ЛУЧШИЙ Соус Терияки — Дерзкий Гурман

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мою политику раскрытия информации.

Совершенно феноменальный домашний рецепт соуса терияки. Не ищите дальше! Готовится за 10 минут, без лишних ингредиентов и безумно вкусный — вы больше никогда не будете использовать купленное в магазине! Это просто ЛУЧШЕЕ!

Это случалось слишком много раз. Мне понадобился соус терияки для рецепта, и я подумал, что у меня есть немного под рукой, но обнаружил, что после того, как все остальные ингредиенты уже были приготовлены, его не было. Без сомнения, вы можете относиться к этому сценарию, будь то соус терияки или какая-то другая приправа, например 9.0009 тахини паста , соус из черных бобов, или соус хойсин . Поэтому я приготовил свой собственный домашний соус терияки… и с тех пор ни разу не прикасался к купленному в магазине!

Поверьте мне, после приготовления соуса терияки по этому рецепту вы тоже этого не сделаете.

Этот соус популярен во всем мире благодаря своему темному, яркому, остро-солено-сладкому вкусу с множеством оттенков умами. Его основные ингредиенты включают соевый соус, коричневый сахар, чеснок, имбирь, мед и мирин.

Слово терияки относится как к японской кулинарной технике, так и к соусу. Он был разработан в 17 веке и стал синонимом японской кухни, которую подают во всем мире. Термин teri в терияки относится к эстетическому блеску пищи, создаваемому содержанием сахара в соусе, а yaki относится к методу приготовления на гриле. Благодаря своему блестящему блеску и насыщенному вкусу соус терияки идеально сочетается с блюдами, приготовленными на гриле.

Как использовать соус терияки

Быстрый и простой в приготовлении, этот соус столь же универсален, сколь и вкусен. Используйте его в качестве соуса или маринада (просто не добавляйте кукурузный крахмал). Вы можете использовать его для говядины, курицы, рыбы и морепродуктов, в качестве глазури, для барбекю, в азиатских заправках для салатов, в блюдах из лапши, жарком и т. д.

Можно использовать как маринад?

Абсолютно. Просто не добавляйте кукурузный крахмал, дайте соусу полностью остыть, и вы получите идеальный 9.0024 Маринад терияки!

Удивительно универсальный соус, который можно быстро взбить, чтобы усилить вкус азиатских блюд.

Как приготовить соус терияки

Это очень быстрый и простой в приготовлении соус. Все, что вам нужно сделать, это:

• Смешать соевый соус, коричневый сахар, имбирь, чеснок, мед, кунжутное масло, мирин и воду. смешать с кукурузным крахмалом в миске
• Переложите смесь в маленькую кастрюлю и варите около 4 минут, пока не загустеет.
• Ваш соус готов!

Вы можете использовать его сразу или хранить в холодильнике до двух недель. И вкус со временем станет еще лучше. Наслаждайтесь этим фантастически лучшим домашним соусом терияки в блюде по вашему выбору!

Готовится менее чем за 10 минут, очень вкусный и не содержит наполнителей или нежелательных ингредиентов, просто нет веской причины НИКОГДА снова использовать купленные в магазине!

Наслаждайтесь!

© Зорянчик | Dreamstime

 

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ ДРУГИЕ НАШИ ФЕНОМЕНАЛЬНЫЕ ДОМАШНИЕ СОУСЫ!

• КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС
• СОУС НЯМ-ЯМ
• СЛИВОВЫЙ СОУС  
• СОУС ХОЙСИН
• СОУС С ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ
• КЕКАП МАНИС
• СЛАДКИЙ ЧИЛИ СОУС
• СОУС БИГ МАК

Соус Терияки ЛУЧШИЙ

Кимберли Киллебрю

Лучший домашний рецепт соуса терияки! Вы больше никогда не купите в магазине!

Рецепт печати

4. 81 Из 267 голосов

Время подготовки 5 мин

Время приготовления 5 мин

Всего времени 10 минут

Курс Приправа, соус

Азианец, японский

12 порций

калории 48 KCAL 64669

1/2 стакана тамари, можно заменить соевым соусом с низким содержанием натрия. Примечание: у тамари больше вкуса, чем у соевого соуса, и значительно меньше натрия.

1/4 стакана коричневого сахара

см. альтернативу коричневому сахару (для варианта с низким содержанием сахара)

1 1/2 чайной ложки измельченного свежего имбиря

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 столовая ложка меда (веганы: используйте нектар подсластитель на выбор)

1 чайная ложка кунжутного масла

3 столовые ложки мирина (см. примечание)

1/4 стакана воды, смешанной с 3 чайными ложками кукурузного крахмала

• Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите до кипения, уварите нагреть и варить около 4 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

• Хранить в холодильнике до недели. Получается около 1 1/4 стакана соуса терияки.

Мирин — сладкое японское рисовое вино, похожее на саке, но с более низким содержанием алкоголя и более высоким содержанием сахара. Если у вас нет мирина, вы можете использовать херес с добавлением щепотки сахара.

ПРИМЕЧАНИЕ. При использовании в качестве маринада не добавляйте кукурузный крахмал и дайте соусу полностью остыть перед использованием.

Калорийность: 48 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 1 г | Натрий: 574 мг | Калий: 26 мг | Сахар: 7 г | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 0,3 мг

Ключевое слово Соус терияки

Пробовали этот рецепт? Упомяните @daringgourmet или хэштег #daringgourmet

 

Домашний соус терияки — The Suburban Soapbox

Добавьте немного азиатского колорита в свое недельное меню. Этот простой рецепт домашнего соуса терияки готов всего за несколько минут из ингредиентов, которые у вас уже есть. твоя кладовая. Меньше натрия, БЕЗ консервантов, без глютена, вы больше никогда не вернетесь к купленному в магазине соусу.

Домашний соус терияки

Поднимите руку, если вы любите терияки! Я здесь, чтобы помочь вам с этим супер быстрым и супер простым соусом терияки, приготовленным из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. Его липко-сладкий вкус прекрасно подходит для многих вещей… особенно для любимой всеми курицы терияки.

В последнее время я стараюсь делать очень простые вещи на кухне, потому что дни такие длинные, что к тому времени, когда ужин подкатывает, я не в восторге от того, что кропотливо работаю за ужином….а потом за посудой. Это действительно лучший рецепт соуса терияки, потому что он наполнен ароматом и склонен быть полезным вариантом соуса для многих вещей.

Теперь вы можете легко обойтись без еды на вынос, приготовив этот простой соус дома всего за несколько минут.

Что такое соус терияки?

Соус терияки — это густой, почти сиропообразный, липкий соус, который одновременно имеет сладковатый и пикантный вкус. Это соус, который обычно можно найти в китайских ресторанах по всему миру и может включать чеснок, семена кунжута или нарезанный зеленый лук.

Чаще всего используется при приготовлении курицы, морепродуктов или говядины, так как из него получается отличный маринад.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Соус терияки чаще всего готовят на основе соевого соуса, рисового вина и коричневого сахара, хотя можно добавить и другие ингредиенты для большего вкуса. Иногда нам нравится добавлять в соус апельсиновый сок или апельсиновую цедру, чтобы придать ему цитрусовый оттенок.

Чеснок и имбирь используются в традиционных рецептах соуса терияки, а кукурузный крахмал используется в качестве загустителя.

Вы можете легко приготовить безглютеновый соус терияки, прочитав этикетки и убедившись, что ваш соевый соус действительно не содержит глютена.

Как приготовить соус терияки

Приготовить домашний соус терияки с нуля очень просто. Если вы планируете использовать этот соус в качестве маринада для терияки, просто не добавляйте кукурузный крахмал, так как он используется в качестве загустителя и не имеет существенного значения для общего вкуса.

1. Чтобы приготовить соус, просто смешайте соевый соус, воду, рисовое вино, сахар, чеснок и имбирь в кастрюле на среднем огне. Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до минимума.
2. Соус терияки варить на медленном огне в течение 5 минут.
3. Чтобы загустить соус терияки, смешайте кукурузный крахмал и воду. Медленно вмешайте смесь кукурузного крахмала в соус и перемешайте до загустения. Снимите с огня и используйте в своем любимом рецепте.

Я не рекомендую использовать соус терияки в качестве заменителя соевого соуса, так как у них совершенно разные вкусовые характеристики. Соевый соус является скорее усилителем вкуса или завершающим ингредиентом, и его можно использовать как соль.

Рецепты с соусом терияки

Мы довольно часто используем этот простой рецепт соуса терияки, потому что его очень быстро и просто приготовить. Нам это нравится в этом Куриная запеканка терияки и эта легкая запеченная курица терияки . Он просто придает рецепту столько вкуса, что вам не понадобится тонна ингредиентов, чтобы собрать его воедино.

Этот лосось терияки подается вместе с салатом в азиатском стиле . Или намазать эти куриных кебабов терияки или этот стейк из пашины терияки ! И подавайте их с острым тунцом или этим салатом из лапши рамэн .

Другие простые рецепты соусов

• Самый лучший рецепт коктейльного соуса
• Самый лучший сливочный соус с хреном
• Острый соус Нэшвилл
• Соус ням-ям

4 DISS RECIT! Подпишитесь на нас в Facebook и в Instagram , чтобы узнать еще больше простых семейных рецептов!

Получить рецепт: Простой рецепт соуса терияки

Выход: 12 шт.

Время приготовления: 5 мин.

Время приготовления: 7 минут.

Общее время: 12 минут.

5 от 4 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

• ▢ 1/2 стакана соевого соуса
• ▢ 1/4 стакана воды
• ▢ 2 столовые ложки сладкого рисового вина
• ▢ 1/2 стакана коричневого сахара

  /2 чайные ложки измельченного чеснока

• ▢ 2 чайные ложки измельченного имбиря
• ▢ 1 столовая ложка кукурузного крахмала

• ▢

  1 кастрюля

• В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте соевый соус, воду, рисовое вино, коричневый сахар, чеснок и имбирь.

• Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до минимума.

• Варить на медленном огне 5 минут.

• В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды.

• Медленно вмешайте кукурузный крахмал в смесь соевого соуса и выключите огонь.