Как целую курицу замариновать: Как лучше мариновать курицу для запекания. Маринад для целой курицы в духовке – медовый, чесночный и другие варианты

Содержание

Маринуем целую курицу для духовки. Как мариновать курицу для запекания в рукаве

Для нежности куриного мяса, а также приобретения вкуса и аромата пряностей, нужно замариновать курицу целиком для приготовления в духовке.

Перед маринованием целой тушки птицы ее нужно ополоснуть водой, а затем тщательно обсушить бумажным полотенцем.

Мариновать куриное мясо нужно в не металлической посуде или пакете, положив в холодильник на время, указанное в рецепте.

Какие специи лучше всего использовать для мариновки курятины для духовки?

Это перец (черный, душистый, чили), мускатный орех, карри, куркума, пряные травы – мята, шалфей, тимьян, базилик, майоран.

Маленький секрет мариновки целой курицы: любые пряности лучше раскроют свой вкус и аромат, если добавить в смесь растительное масло.

Как замариновать целую курицу в духовке

Маринуем целую курицу уксусом

Уксус делает любое мясо нежнее, а также придает ему приятную кислинку, что успешно используется в .

Ингредиенты:

  • 8 столовых ложек уксуса 9%
  • 400 мл воды
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 штука репчатого лука
  • соль, перец и любые приправы – по вкусу

Обычный уксус можно заменить яблочным или винным.

Как замариновать целую курицу в уксусе:

1. Разведите уксус в воде, добавьте масло, специи и соль.

2. Опустите в маринад курицу минимум на 3 часа, можно на всю ночь, после чего готовьте в духовом шкафу.

Как замариновать целую курицу без майонеза

Как вкусно замариновать курицу целиком в майонезе

Ингредиенты:

  • курица
  • головка чеснока
  • 2 столовые ложки майонеза
  • смесь перцев

Как мариновать для запекания целую птицу майонезом:

1. Чеснок очистите и мелко нарежьте или выдавите.

2. Добавьте вместе с перцем к майонезу и хорошо перемешайте.

3. Тщательно обмажьте курицу снаружи и изнутри и оставьте на 3-4 часа или на ночь в холодильнике.

Как правильно мариновать целую курицу

Рецепт маринования целой курицы в соевом соусе

Куриное мясо в соевом маринаде получается более нежным и менее жирным.

Ингредиенты:

  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 стол. ложки соевого соуса
  • по 1 ч. л. орегано, паприки, кунжута и горчицы
  • 4 ст. л. растительного масла

Как замариновать целую курицу в соевом соусе:

1. Положите тушку грудкой вверх и разрежьте ее пополам вдоль грудины, чтобы «раскрыть» курицу, как для цыпленка табака. Еще раз промойте внутри.

Чтобы мясо птицы было мягким, можно накрыть ее целлофановым пакетом и слегка отбить молотком.

2. Выдавленный чеснок разотрите с маслом, добавьте соевый соус и специи.

3. Посолите курицу со всех сторон и смажьте маринадом. Оставьте на 3-4 часа промариноваться и запекайте в духовке.

Как быстро замариновать целую курицу

Ингредиенты для 1,5 кг тушки:

  • апельсин
  • соевый соус — 6 ст. л.
  • масло раст. — 4 ст.л.
  • жидкий мед — 2 ст.л.
  • молотая паприка — 1 ч.л.
  • смесь перцев по вкусу

Рецепт быстрой мариновки тушки курицы:

1. Натрите тушку смесью перцев и оставьте на 10-15 минут.

2. Из апельсина отожмите сок и смешайте его с медом, соевым соусом и маслом.

3. Смажьте маслом противень и уложите на него птицу грудкой вниз.

4. Распределите сверху получившийся маринад и поставьте в холодную духовку.

Выдерживать мясо в маринаде не нужно, у курицы и так будет достаточно времени, чтобы пропитаться им — пока будет разогреваться духовка и во время приготовления.

5. Курицу запекайте при температуре 180-190 градусов 35 минут с одной стороны, а затем переверните и готовьте еще полчаса с другой.

Как правильно замариновать целую курицу

Пивной маринад для куриной тушки

Ингредиенты:

  • пиво — 1,5 стакана
  • растительное масло — 0,5 стакана
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль — 1 чайная ложка
  • молотый черный перец, паприка, тмин — по 0,5 ч.л.
  • перец чили — 1/4 ч. ложки
  • несколько веточек свежей петрушки

Как замариновать целую курицу на ночь

1. Смешайте соль и специи и добавьте их в масло.

2. Чеснок, лук и петрушку измельчите и положите к приправам.

3. Медленно, помешивая, влейте в миску пиво.

4. Курицу переложите в пакет, желательно с застежкой, и залейте ее маринадом.

5. Хорошо потрясите пакет, чтобы вся курица была покрыта смесью. Уберите в холодильник на ночь.

Вымачивание мяса в рассоле перед приготовлением помогает увеличить его сочность и усилить нежный вкус перед запеканием. Это особенно важно для курицы, которая обычно подсыхает в духовке. Если замочить мясо в соленой воде, то за счет осмоса его клетки впитают некоторую часть жидкости, что сделает мясо более сочным в процессе приготовления. Вы можете также приготовить сухой маринад, при этом у курицы будет хрустящая корочка, а мясо сохранит свою природную сочность, и даже без хлопот с жидким рассолом.

Шаги

Приготовление жидкого рассола

    Налейте в большую миску немного холодной воды. Миска должна быть достаточно большой, чтобы курица полностью в нее поместилась, но при этом должна помещаться в холодильник. Налейте достаточно воды, чтобы она покрывала курицу. Используйте теплую воду, чтобы соль полностью растворилась.

    Добавьте 3/4 стакана (195 грамм) соли на каждые 3,8 литров воды. Все варианты рассола включают соль, она необходима, чтобы вода проникла в клетки мяса. Количество соли может варьироваться, но лучше всего начать с 50 грамм соли на литр воды. Размешайте хорошенько, чтобы соль полностью растворилась.

    Добавьте в воду сахар. Сахар не обязателен в рассоле, но очень полезен — он увеличивает карамелизацию курицы при любом виде температурной обработки. Лучше всего добавить столько же сахара, сколько и соли. Можно использовать любой вид сахара — белый, коричневый, сахар-сырец или даже патоку или мед. Помешивайте воду, пока сахар не растворится.

    Добавьте в рассол любые приправы по желанию. В рассол можно добавить и другие ингредиенты — черный перец горшком, свежие травы или фруктовые соки отлично дополнят рассол. Среди ингредиентов, которые вы можете комбинировать и добавлять, могут быть:

    Если вы кладете в рассол специи, вскипятите его перед тем, как опускать в него курицу. В противном случае, ароматы не проникнут в куриное мясо. Соедините все ингредиенты (соль, сахар, вода, приправы), доведите до кипения и кипятите примерно 1 минуту. Дайте рассолу полностью остыть перед тем, как продолжать.

    Положите курицу в рассол. Убедитесь, что рассол ее полностью покрывает. Вы можете взять как целую курицу, так и маленькие куски, технология процесса останется той же.

    Поставьте курицу в рассоле в холодильник и дайте ей постоять. Поставьте миску в холодильник, накрыв крышкой или пищевой пленкой. Оставьте курицу в рассоле на несколько часов. Маленьким кусочкам может хватить часа-двух, а для целой курицы потребуется 8-12 часов. Если у вас мало времени, то даже за более короткий срок, по крайней мере, 1-2 часа, рассол успеет придать другой вкус и улучшить качество мяса.

  • Никогда не маринуйте курицу при комнатной температуре, это может привести к размножению бактерий.
  • Извлеките курицу из рассола. Извлеките ее из рассола и промакните избыток жидкости перед тем, как начать ее готовить. Слейте рассол в раковину.

    Приготовление сухого маринада

    1. Знайте, что сухой маринад сделает вашу курицу ароматной, с очень хрустящей корочкой. Жидкие рассолы и маринады – это традиционный способ замариновать курицу перед запеканием, но многие шеф-повара начали экспериментировать с сухими маринадами, которые приводят к более крепкой текстуре. Соль вытягивает влагу, влага растворяет соль, превращая ее в жидкий, естественный рассол, который впитывает курица.

      • Для сухого маринада берите соль крупного помола. Столовая соль мелкого помола покроет слишком большую поверхность курицы, растворится слишком быстро, и запеченная курица будет слишком соленой.
    2. Высушите курицу, промакнув ее. Возьмите бумажное полотенце и удалите как можно больше влаги с поверхности курицы. Не надо растирать курицу, не надо ее выжимать, просто промакните ее полотенцем.

      Смешайте сухой маринад в небольшой миске перед нанесением. Сухой маринад просто втирается в курицу и состоит практически из соли. Тем не менее, вы можете добавить туда и специи. Начните с 1 чайной ложки соли на каждые полкило курицы (два килограмма курицы = 4 чайные ложки соли) , затем добавьте любые специи, какие хотите, из перечисленных ниже:

      • 2 чайные ложки измельченного черного перца
      • 1 чайная ложка паприки, порошка чили или кайенского перца
      • 1 чайная ложка розмарина или тимьяна
      • 1-2 чайные ложки чесночного порошка
    3. Равномерно втирайте соль с каждой стороны курицы. Натрите сухим маринадом верх, низ, внутри, снаружи курицы. Втирайте немного больше соли в более толстые места, например, в грудку и бедра.

      • Покрывайте курицу равномерным, щедрым слоем соли. Курица не должна быть полностью покрыта солью, но крупицы соли должны быть заметны везде.
      • Возможно, вам потребуется еще 1/2 чайной ложки соли, чтобы завершить маринование.
    4. Накройте курицу и дайте ей постоять в холодильнике от 2 до 24 часов. Чем дольше маринуется курица, тем лучше будет конечный результат. Но если вы спешите, двух часов будет достаточно.

      • Постарайтесь оставить курицу мариноваться на всю ночь. Конечно, двух часов будет достаточно, но это не будет так эффективно. Чем дольше маринуется курица, тем лучше. Но не держите курицу в маринаде более 24 часов.
    5. Достаньте курицу и посушите ее. На курице должен быть избыток влаги, а вся соль должна быть растворена. Возьмите бумажное полотенце и промакните поверхность курицы, убирая влагу. Закончив, вы будете готовы поставить курицу в духовку и добавить ароматизаторы при необходимости.

      • Попробуйте нафаршировать курицу дольками лимона, зубчиками чеснока, веточками пряных трав, положив ингредиенты в полость курицы, за ножки и под крылья.

      Запекание курицы

      1. Разделайте курицу так, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо внутри сочным. Известно, что весьма сложно сохранить запекаемую курицу сочной, особенно грудку. Такая разделка курицы, когда вы ее разрезаете и распластываете, позволяет курице готовиться более равномерно, и поверхность становится оптимально хрустящей. Идеально было бы разделать курицу перед маринованием, но и на данном этапе это не поздно сделать. Чтобы разделать целую курицу под Батерфляй (Butterfly), вам надо:

  • Спросите у профессионального кулинара, как он готовит любое мясо. Поверьте, он обязательно скажет, что мяско для жарки следует замариновать. Это необходимо, чтобы получить более выраженный, яркий и оригинальный вкус. К тому же после маринования волокна становятся мягче, блюдо нежнее и сочнее.

    Секреты маринования целой курицы

    Существует несколько правил мариновки курицы для духовки. Соблюдая их, вы всегда будете получать прекрасное блюдо в результате.

    • Длительность маринования зависит от веса домашней тушки. Всегда звучит главный вопрос — сколько по времени мариновать мясо. Если вы планируете выпекать тушку целиком, не поленитесь замочить в маринад ее с вечера. Если к ужину у вас крылышки или грудка, их можно оставить в соусе на час. Для бедрышек требуется больше времени — от 2 до 4 часов.
    • Перестаньте мариновать цыпленка для духовки в майонезе! Этим простым и таким удачным, на первый взгляд, ингредиентом вы напрочь убиваете его индивидуальный вкус, который всякий раз оказывается одинаковым. Более того, в майонезе содержится уксусная кислота, которая при запекании придает волокнам жесткость, и они начинают горчить.
    • Держите мясо в холодильнике, если время маринования составляет более 2 часов. При комнатной температуре тушка маринуется быстро, но это касается только грудки или крылышек. Часто мясо оставляют в маринаде на ночь, тчобы сэкономить время.
    • Самый простой способ, как замариновать целую курицу или окорочка для духовки, смешать 1 или несколько видов специй с растительным маслом, искупать в этом составе мясо и оставить на пару часов. В зависимости от выбранных приправ выбирайте и масло. Например, оливковое прекрасно сочетается с базиликом и паприкой, подсолнечное — с острыми специями, а кукурузное универсально, подходит для всех видов маринования.
    • Откажитесь от соли! Каждый рецепт маринада для жареной курицы в духовке предполагает наличие соли. Вот только добавлять ее нужно правильно. Не солите мясо перед длительным маринованием, лучше добавьте соль минут за 10 до того, как планируете отправить тушку в духовку. В противном случае блюдо получится жестким и сухим.

    Выбираем специи

    Как маринуется мясо? Какие специи для курицы в духовке стоит использовать, и какие подарят нам богатство вкусов? Запоминайте!

    • Перцы — черный и чили. Первый универсален, мы кладем его в каждое блюдо, а вот чили придает блюду остроту, поэтому используется «дозировано» и зачастую в блюдах с мексиканским акцентом.
    • Травы — для курицы в духовке маринад может содержать майоран, базилик, мяту, тимьян, розмарин, шалфей. Можно использовать лишь один яркий вкус, а можно их оригинальный микс. Кстати, все эти травки прекрасно сочетаются с имбирем и корианром, которые также обогатят вкус вашего блюда.
    • Карри — идеальное решение для маринованной курицы в духовке, особенно, если вы планируете запекать ее на гриле. Карри — это не простая травка, а богатое сочетание специй: тмина, мускатного ореха, горчицы, острого перца, кориандра.
    • Мускатный орех — остановите на нем свой выбор, если планируете приготовить курицу с сыром и грибами. Эта специя ярко насыщает вкус блюд с молочными компонентами, без нее не обходится ни одно блюдо высокой кухни, если в нем присутствуют сливки и картофель.
    • Куркума — у этой специи особый вкус, который высоко ценится в Индии. Для нас он более чем непривычен, поэтому класть в маринад куркуму стоит в небольшом количестве. Но для курицы в духовке она станет идеальным решением, так как придаст блюду не только интересный вкус, но и яркую золотистую корочку.

    5 видов маринада.

    Это очень вкусно

    А теперь предлагаем вам на выбор несколько рецептов универсальных маринадов для куриного мяса. А вы выберите лучший способ для себя.

    1. Соевый-медовый. Смешайте по ложку соевого соуса с двумя ложками растопленного меда и тремя ложками растительного масла. Добавьте к маринаду по половине чайной ложки кориандра и базилика, немного черного перца, перемешайте. Маринуйте в составе мясо, а если запекаете его в форме и с картофелем, залейте им его перед отправкой в духовку. Благодаря меду, курочка приобретет золотистый цвет и сладковатый привкус.
    2. Азиатский острый. Смешайте по ложке оливкового масла и соли, добавьте 2 ложки сахара и сок половины лимона. Пропустите через пресс 5 зубков чеснока, добавьте в маринад. Очистите корень имбиря длиной 4 см, разрежьте и отправьте в соус. Влейте 2 ложки соевого соуса и сок лайма, добавьте половинку ложки черного перца. Блюдо получится изысканно острым!
    3. Винно-горчичный. Смешайте по ложке яблочного уксуса и горчицы, разведите стаканом белого сухого вина. Добавьте ложечку соли, ложку оливкового масла, половинку ложки черного перца. Вино и уксус сделают мясо невероятно нежным и мягким, а горчица придаст оригинальный вкус.
    4. Лимонный пряный. Для этого простого маринада используйте сок одного лимона и столовую ложку оливкового масла. Затем добавьте к нему по половинке ложечки молотого перца и сушеного розмарина, щепотку соли. Лимон и розмарин создадут потрясающий аромат готового блюда.
    5. Оригинальный кефирный. Используйте 2 стакана кефира минимальной жирности, 4 зубка чеснока, сок половинки лимона. Добавьте ложку острого соуса Табаско, по половине ложечки тимьяна и черного перца, порубите половинку луковицы. В конце положите 2 ложки соли.

    Благодаря маринаду вкус вашей запеченной курочки всегда будет оригинальным и необычным.

    Как замариновать курицу для запекания в духовке? Маринад для курицы, в принципе, не сложен. Мы предлагаем только проверенные варианты, потому что смешать всё в кучу вовсе неправильно, важен баланс! Попробуйте наш рецепт маринада для целой курицы, рассчитаный на тушку от 1 до 1,5кг.

    Курицы была и остаётся КОРОЛЕВОЙ праздничного стола, ещё с советских времён и по сей день. Кто то любит её за румяную корочку, кто-то ест белое мясо грудки, кто-то ножки. Но любим мы её практически все! Даже если вы соблюдаете диету, то мясо кур вам не повредит, а скорей пойдет на пользу, из-за небольшого содержания калорий. Курицу нужно выбирать с белой нежной кожей, при этом обязательно посмотреть на дату производства.

    Срок годности охлажденных кур пять суток

    Если срок годности не указан, не поленитесь потребовать дать вам информацию продавца, который сделать это обязан по первому вашему требованию. На моем личном опыте проверено, что для сохранения вкусовых качеств мяса лучше всего подойдет охлажденная курица , если она будет замороженная, такого утонченного вкуса уже не добиться.

    Но если курица уже замороженная, то и размораживать ее нужно очень мягко, при комнатной температуре, но не в коем случае, не в горячей воде и не в микроволновке!

    Кстати, если вы ещё не заметили, курицу НЕ МАРИНУЮТ в луке, в отличие от мяса свинины и говядины. Единственное исключение — если вы делаете маринад для шашлыка из курицы с уксусом. Тогда берете лук колечками и уксус (из расчёта 2 столовые ложки уксуса 9% на 1,5 кг курицы) и маринуете, только не на ночь, а всего часа 2. Иначе рискуете пересушить нежное куриное мясо. Но в это статье я хотела поговорить о маринадах к курице для запекания в духовке целой тушкой или половинками тушки.

    Сколько мариновать курицу?

    Маринуем курицу от 1 часа до 8 часов. При этом, если вы маринуете курицу на ночь или на ужин с утра, то лучшее её укрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Так она не заветрится, но тем не менее отлично промаринуется.

    Если вы маринуете курицу более 2 часов, то не солите её сразу. Посолите непосредственно перед готовкой. Т.е., когда вы вынете курочку с утра, добавьте соли и снова тщательно натрите маринадом (теперь уже солёным). Отправляйте в духовку. Так мясо останется сочным и курица никогда не будет суховатой.

    Маринад для курицы

    Маринад для курицы — это смесь специй, воды, вина, кефира, сметаны, майонеза или растительного масла (и т. д.), которым мы должны обмазать курочку со всех сторон и дать смеси — маринаду пропитать куриное мясо. Маринуют курицу обычно при комнатной температуре от 30 минут до 2 часов.

    Маринад для целой курицы в духовке

    Маринад 1.

    Для пикантного вкуса тушку курицы нужно замариновать, нужно взять приправу для курицы гриль или какую либо другую, которая вам больше по вкусу, 50г. растительного масла, добавить в него две чайных ложки соли и тщательно размешать в чашке.

    Маринад 2.

    Очень хорошо сочетается с курицей давленый чеснок и карри , можете поэкспериментировать и включить эти составляющие в маринад. После того как смесь будет готова, можно мариновать курицу, для чего её нужно оставить на один час в маринаде при комнатной температуре.

    Маринад 3. Кефирный.

    На 1 стакан кефира 3,2% жирности возьмите 3 зубчика чеснока и 2 столовые ложки лимонного сока. Соль 1 чайная ложка и чёрный молотый перец — 1/2 ч. ложки. Неплохо будет добавить приправу «Прованские травы» (2 щепотки) или розмарин (2 щепотки) или сушёную петрушку (2-3 щепотки).

    Маринад 4. Томатный, кисло-сладкий.

    Возьмите томатный сок 1 стакан (внимание, он уже подсоленый! — соли чуть меньше, чем у меня по рецепту), паприку молотую сладкую 1/2 ч. ложки, перец чёрный молотый 1/2 чайной ложки, лимонный сок — 2 стол. ложки, сахар 1 стол. ложка (или мёд 1 десертная ложка), соль -1 чайная ложка.

    Замена томатному соку: Столовая ложка томатной пасты + 1 стакан вод + 1/2 ч.ложки соли.

    Маринад 5. Соевый соус.

    Даже если вы не очень любите соевый соус в натуральном виде, попробуйте этот маринад! Курочка получится необыкновенно вкусная, соус отлично пропитывает тушку за 2 часа! Она становится ВСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!

    Берём 2 столовых ложки соевого соуса, 1 ч. ложку горчицы, чеснок 3-4 зубчика, щепотку соли (т.к. соевый соус уже солёный) и перец чёрный молотый или (и ещё лучше!) приправу смесь перцев. Немного оливкового или подсолнечного масла. Всё смешать и хорошо натереть курочку внутри и снаружи. Положить в контейнер или другую тару и обязательно закрыть крышкой или пищевой плёнкой.

    Курица в соевом маринаде будет ВОСХИТИТЕЛЬНОЙ. Если честно, я соевый соус не очень то люблю, но покупаю его исключительно для курицы!

    Через час насаживаем курицу на вертел (при этом нужно связать ножки и крылышки обычной швейной нитью) или выкладываем на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Ставим температуру 180-190 градусов и поливаем маринадом через каждые 20 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка и курица была сочной и не сухой, что очень важно для вкуса.

    Через час тушка хорошо прожарится и будет готова к употреблению, но не спешите, возьмите лаваш и заверните в него курицу, подождите десять минут, чтобы он пропитался ценным соком, который дает курица при приготовлении в духовке. Все ваша курочка готова, а теперь возьмите сливочно-чесночный соус со свежей рубленной зеленью, налейте томатный сок посыпьте на него немного соли и приятного аппетита.

    Несомненно, маринованная курочка более вкусна, ведь в процессе маринования мясо пропитывается вкусами и ароматами, и становится гораздо нежнее.

    Рецепты маринадов для курицы могут быть самыми разными, но большой их плюс состоит в том, что все они универсальны. Таким образом, вы можете готовить замаринованную курочку в духовке, на сковородке или на углях.

    Основные правила маринования курицы

    Первым делом помним о том, что чем больше куриная тушка, тем более длительного срока маринования она требует. Проще говоря, если вы хотите замариновать курицу целиком, то рекомендуется держать её в маринаде не менее 12 часов. Если же вы маринуете курочку отдельными кусочками, то время значительно сокращается. Тут достаточно будет 1 – 2 часов.

    Куриное мяско следует мариновать при комнатной температуре, так оно в наилучшей степени насытится ароматами. Однако это касается лишь отдельных куриных кусочков. Если же мы маринуем целую тушку, то, учитывая длительный срок маринования, следует отправить её в холодильник.

    Подготавливая мясо, нам следует заранее определиться с рецептом, ведь именно от него зависит то, какое масло нам следует использовать. Например, кукурузное масло является универсальным, оно подходит для всех рецептов. А вот оливковое масло следует сочетать с прованскими травами и паприкой. Подсолнечное масло (без отдушек) будет хорошо в паре с острым перцем.

    Для маринования курицы, помимо масла, нам понадобятся специи. Главной специей является соль. Её мы кладём по вкусу. Однако следует иметь в виду, что при длительном мариновании соль закладывается в самом конце. В противном случае наша курочка рискует стать жесткой.

    Помимо соли, в маринады, зачастую кладут черный и красный молотый перец. Эти приправы придают остроты блюду.

    Если вы желаете насытить свою курочку несравненным ароматом, добавьте в маринад пряных трав. Наиболее распространенными из них являются: майоран, розмарин, тимьян, шалфей, базилик. Можно добавлять травки в чистом виде. А можно использовать их сочетания.

    Если мы берем в рассмотрение европейские рецепты, то там, зачастую, можно встретить такую приправу, как карри. Эта сложная специя представляет собой смесь мускатного ореха, острого перца, горчицы, тмина и кориандра.

    В кухне индийской часто используется куркума. Она насыщает курочку не только превосходным ароматом, но и красивым золотистым цветом.

    Если вы желаете придать своему блюду немного уникального восточного колорита, попробуйте добавить в маринад имбирь.

    Основные специи для маринования куриного мяса мы разобрали. Теперь перейдём к конкретным рецептам, к тому, как и в каких количествах закладывать вкусовые добавки.

    Маринуем куриное мясо для духовки

    Самым стандартным считается медово-горчичный маринад. С него мы и начнём.

    Ингредиенты:

    • 45 – 50 грамм сливочного масла
    • 10 грамм дижонской горчицы
    • 25 грамм мёда
    • 15 мл вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка сухих прованских трав.

    Рецепт медово-горчичного маринада:

    На плите растапливаем сливочное масло. В горячее масло опускаем горчицу и мёд. Масло должно быть именно горячим, чтобы мёд хорошо растворился. Далее закладываем вустерширский соус и прованские травки. Можно присолить по вкусу.

    Соевый маринад для курицы в духовке

    Соевый соус, зачастую, используется в азиатской кухне. Он особенно хорош в сочетании с мёдом. Именно в таком маринаде готовится всем известная курица терияки.

    Ингредиенты:

    • 35 грамм меда
    • 35 мл соевого соуса
    • 15 грамм томатного пюре
    • 15 грамм дижонской горчицы
    • 15 мл столового уксуса
    • Молотый красный перец по вкусу.

    Рецепт соевого маринада:

    В большой миске перемешиваем мёд с соевым соусом. Добавляем томатное пюре, горчицу, уксус и перчик. При желании можно немного посолить. Погружаем в маринад нашу курочку. Оставляем минут на 20 – 30.

    Индийский маринад для курицы

    Всем любителям ярких ароматов и необычных вкусовых сочетаний посвящается следующий рецепт маринада.

    Ингредиенты:

    • 115 мл греческого йогурта
    • 45 грамм сладкого лука
    • 2 зубчика чеснока
    • Сок 1/2 лимона
    • 35 мл оливкового масла
    • 1 1/2 чайные ложки паприки
    • 1 чайная ложка куркумы
    • 1 чайная ложка гарам масала
    • 1 щепотка кориандра
    • 1 щепотка кайенского перца.

    Рецепт индийского маринада:

    Все вышеприведенные ингредиенты закладываем в чашу блендера. Хорошенько смешиваем их до получения однородной массы. Обмазываем маринадом курочку со всех сторон. Оставляем на 30 минут, после чего приступаем к приготовлению.

    Майонезный маринад для курицы в духовке

    Маринад на основе майонеза высоко ценился во все времена. Считается, что с его помощью можно значительно смягчить куриное мясо. Так это или нет, проверьте сами.

    Ингредиенты:

    • 65 мл майонеза
    • 3 небольших зубчика чеснока
    • 2 веточки розмарина
    • 2 веточки тимьяна
    • Сок 1 лимона.

    Рецепт майонезного маринада:

    Для начала следует измельчить чеснок. Сделать это можно блендером, натереть на тёрке или перетереть в ступке. Добавьте чуть-чуть соли. Далее к чесночному пюре закладываем все остальные ингредиенты. Обмазываем маринадом курочку и отправляем на 8 часов в холодное место.

    Похожие рецепты:

    Уважаемые гости!
    Вы сомнения отбросьте,
    Смело кнопки нажимайте
    И рецепт наш сохраняйте.
    На страницы в соцсети,
    Чтоб потом его найти,
    Чтобы в ленте сохранить,
    Чтоб друзьям распространить.

    Если с этим непонятки,
    Добавляйте сайт в закладки.
    Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
    Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
    Ну а если вдруг опять
    Есть по теме что сказать
    Форму ниже заполняйте,

    Какой маринад подобрать для курицы?

    Перед тем, как запечь вкусную ароматную курочку, лучше всего ее предварительно замариновать. Однако не всякий способ подойдет для нежного мяса птицы. Какой же маринад для куриной грудки в духовке или любых других частей тушки самый вкусный?

    Советы по приготовлению вкусной курочки

    1. Для маринования и дальнейшего запекания куриного мяса в духовке, лучше всего использовать свежее охлажденное мясо птицы. В том случае, если выбора нет, и блюдо будет готовиться из замороженного бройлера, предварительно разморозьте его при комнатной температуре.
    2. Вы наверняка слышали, что мясо свинины или говядины можно замариновать с помощью только одного лука. Это правда, однако в случае с курицей эта рецептура не подходит. Как минимум придется добавить уксус, мариновать птицу не более 1,5 — 2 часов, иначе готовое мясо выйдет слишком сухим.
    3. Оставленная в маринаде курица для запекания в духовом шкафу должна постоять, как правило, от 1 часа до целой ночи. Обычно нужное время указывается в рецепте. Если же время не оговаривается, ориентируйтесь на размер кусков мяса. Чем они крупнее, тем дольше мясо будет мариноваться. Целую тушку, лучше всего, оставить в соусе на всю ночь.
    4. Тару с мясом в маринаде обязательно нужно накрывать, подойдет как крышка, так и пищевая пленка. В противном случае курица заветреется.
    5. В том случае, если Вы планируете оставить мясо птицы в маринаде на долгое время, лучше не добавлять соль или соленые приправы в маринад сразу. Соль придаст курице жесткость. Лучше всего посолить курочку за 10-15 минут перед запеканием.
    6. Если Вы маринуете небольшие куски мяса, и время маринования будет составлять не более 2-х часов, оставляйте тару в теплом месте.
    7. Иногда находится чудесный маринад для курицы в духовке, рецепт которого гласит: «Травы по вкусу». Какие специи стоит использовать в таком случае? Что больше всего подойдет куриному мясу? В классических рецептах будет достаточно соли и молотого перчика. Но, по желанию, можно добавлять базилик, куркуму, карри, майоран или тимьян.

    Теперь, когда учтены все тонкости, можно переходить к приготовлению маринада.

    Как замариновать целую курицу для духовки в сметане?

    Состав:

    • Сметана средней жирности — 150 мл
    • Горчица готовая — 2 стол. ложки
    • Чесночок — 4 зубца
    • Смесь перцев, соль, специи

    Приготовление:

    1. Чеснок измельчается в прессе и добавляется к сметане.
    2. Туда же кладется горчица, соль и остальные приправы.
    3. Все перемешивается.
    4. Приготовленным маринадом обильно смазывается тушка курочки с внутренней стороны и с наружной, перекладывается в полиэтиленовый пакет, и убирается в холодильник минимум на 5 часов, но лучше на всю ночь.

    Медовый маринад для курочки

    Состав:

    • Оливковое масло — 6 стол. ложек
    • Мед — 3 чайн. ложки
    • Горчица — 6 стол. ложек
    • Чесночок — 7-8 зубцов
    • Черный и красный молотые перцы
    • Соль

    Приготовление:

    1. В масло добавляется мед , затем горчица, хорошо перемешивается.
    2. 5-6 зубцов чесночка измельчаются через пресс или на средней терке и добавляются к ранее приготовленной массе.
    3. Туда же добавляются соль и специи.
    4. Оставшийся чеснок очень мелко нарезается и кладется внутрь курицы.
    5. Приготовленным маринадом обильно смазывается курица, и убирается в пакет в холод на несколько (не менее 3-х) часов.

    Соевый маринад для курочки в духовке


    Состав:

    • Соевый соус — стол. ложки
    • Кетчуп (или томатная паста) – 4 стол. ложки
    • Майонез средней жирности — 3 стол. ложки
    • Чесночок — 4-5 зубцов
    • Соль

    Приготовление:

    1. Соевый соус смешивается с майонезом и кетчупом (как вариант с томатной пастой), добавляется к массе давленый чесночок и специи.
    2. Части мяса промазываются маринадом, складываются в пакет и убираются в холодное место.

    Кефирный маринад для куриных ножек в духовке


    Состав (на 1 кг мяса):

    • Кефир 1%-й — 1 литр
    • Горчица — 4 стол. ложки
    • Масло оливковое — 8 стол. ложек
    • Чеснок — 6 зубцов
    • Черный перчик
    • Базилик

    Приготовление:

    1. Все указанные ингредиенты перемешиваются поочередно, приготовленной массой заливается куриное мясо, и оставляется в маринаде на всю ночь.

    Маринад для курочки с луком и майонезом

    Состав (на 1 кг мяса):

    • Майонез — 200 г.
    • Лук крупный — 2 головки
    • Чеснок — 4-5 зубцов
    • Соль — 1 чайн. ложка
    • Перчик молотый — 1 чайн. ложка

    Приготовление:

    1. Мясо заливается майонезом, туда же добавляются специи и нарезанный полукольцами лук.
    2. Курица приминается руками, емкость накрывается крышкой, ставится в холод минимум на 4-5 часов.

    Как замариновать курицу для жарки в духовке по-азиатски?


    Состав (на 700-800 г мяса):

    • Соевый соус — 2/3 ст.
    • Сахарный песок — 0,5 ст.
    • Имбирь — 80 г
    • Оливковое масло — 3 чайн. ложки
    • Чесночок — 3 зубца
    • Перчик молотый — 1 чайн. ложка

    Приготовление:

    1. Имбирь измельчается, чеснок пропускается через давилку.
    2. Все указанные ингредиенты смешиваются, приготовленной массой заливается курица и оставляется в холоде на 4-5 часов.

    Томатный маринад для куриных крылышек в духовке


    Состав (на 1 кг):

    • Лук крупный — 2 головки
    • Чесночок — 3 зубца
    • Томатный сок — 1 ст.
    • Перец, соль

    Приготовление:

    1. К соку добавляются все специи.
    2. Чесночок пропускается через давилку, лук нарезается кольцами.
    3. Лук с чесноком добавляется к крыльям, разминается руками, затем выливается к мясу сок томата со специями.
    4. Мясо оставляется для маринования на 3-4 часа в холодном месте.

    Читайте также:

    Маринованная курица в духовке всегда получается очень вкусной, а обилие рецептов поможет Вам найти свой самый любимый вариант, которым Вы будете радовать своих близких в будни и праздники.

    Куриный маринад в духовке. Как вкусно замариновать курицу для запекания в духовке

    Практика показывает, что чаще всего курицу целиком запекают именно на праздники. Ведь это просто и удобно, празднично и красиво. Следует всегда учитывать, что целиком лучше всего готовить охлажденные, а не замороженные тушки. При таком подходе хозяйка может быть уверенной в том, что блюдо у нее точно получится.

    Важно! Хороший маринад – это самое главное, что готовой курочки. Они влияет на то, насколько сочным и вкусным будет мясо. Так что, уже на этапе подготовки маринада следует правильно выбрать рецепт и следовать четким рекомендациям. Рекомендуется мариновать курицу в холодильнике как минимум несколько часов, а лучше, оставить там туку на сутки.

    Часто случается так, что тушка настолько большая, что маринад ее полностью не покрывает. В такой ситуации нужно будет периодически переворачивать курочку, чтобы она как следует, пропиталась со всех сторон. Когда маринад выбран и курочка подготовлена, нужно выбрать способ запекания. Сегодня для этого можно использовать не только противень, но также фольгу, специальные рукава.

    Способы, как замариновать курицу для запекания в духовке целиком

    Вариант №1

    Что нужно:

    • Одна ср. курочка;
    • Четыре зубка чесночка;
    • 2 ст.л. оливк. масла;
    • 1 ст.л. сольки;
    • Паприка и молотый перец по собственному желанию;

    Курицу следует промыть и обсушить с использованием бумажных полотенец. Маринад готовится на основе чеснока, пропущенного через пресс. Его смешать с солью и другими специями, затем все залить оливковым маслом и перемешать. Частью маринада тушку натереть изнутри, все остальное использовать для верхней части тушки. Мариноваться курочка должна в таком маринаде как минимум час. Еще можно сделать .

    Потом можно выкладывать ее на противень с растительным маслом и отправиться в полтора часа в духовой шкаф. Готовиться блюдо до золотистой корочки будет при стандартной температуре в 180 градусов. По этому рецепту мясо получится нежным, будет легко отделяться от костей.

    Вариант №2

    Обычно совершенно не важно, какой именно способ, как замариновать курицу для запекания в духовке, выбран, готовить ее можно в фольге, рукаве или любым другим удобным способом. В составе данного маринада имеется цедра лимона, которая и придает блюду пикантности.

    Что нужно:

    • Курочка;
    • Один лимончик;
    • Цедра одного лимончика;
    • Тимьян и черный перец, солька.

    В лимоне сделать до 8 глубоких проколов тонким ножом. Там это нужно, чтобы сок из фрукта начал вытекать, но сам фрукт при этом остался целым. Курицу промыть и обсушить на бумажном полотенце. Смешать тертую на мелкой терке цедру лимона, добавить к ней тимьян, сольку и перчик. Натереть этой смесью сухой курицу со всех сторон, в том числе, внутри.

    Теперь в брюшко выложим цельный лимон. Можно не зашивать отверстие, но для максимальной сочности это рекомендуется сделать. Запекать такую курочку в течение часа при 200 градусах. Важно в процессе приготовления поливать курицу соком лимона, который будет выделяться при термической обработке продукта. Готовить до момента, пока корочка птицы не станет приятного золотистого оттенка. Как закуска идеально подходит .

    Совет! Если хочется, чтобы цитрусовые нотки во вкусе были не сильно явными, но для натирания тушки можно не использовать цедру лимона. В такой ситуации будет достаточно положить надрезанный лимон внутрь самой тушки.

    Вариант №3

    Это идеальный вариант, как замариновать курицу для запекания в духовке в рукаве. Для реализации рецепта нужна тушка курицы, три столовых ложки сметаны (можно брать майонез), оливковое масло, соль и специи на собственное усмотрение.

    Курицу нужно будет натереть снаружи и изнутри теми сухими специями, которые выбраны, а также солью. Затем со всех сторон птицу обмазать сметаной или майонезом. Цельную подготовленную тушку выложить в пакет для запекания. Сделать в пакете несколько проколов, чтобы воздух свободно выходил и в процессе приготовления пакет не лопнул. Теперь готовить блюдо около часа в духовке при 200 градусах. Полностью разорвать пакет за 15 минут до окончания готовки, чтобы тушка стала румяной и красивой.


    Вариант №4

    Для реализации данного рецепта берется два зубка чеснока, 4 столовых ложки сметаны или майонеза, маленькая ложка паприки и порошка карри, а также соль и обычный перчик. Половинку чеснока пропустить через пресс, смешать с солью и перцем. Этой смесью натереть курочку.

    Чеснок, который останется, порезать тонкими пластинами и использовать для того, чтобы нашпиговать им тушку. Это делается просто: острым ножом проделать отверстие и туда поместить кусочек чеснока. Теперь смешать паприку и карри со сметаной, натереть курицу со всех сторон этой смесью. Чтобы соус, который будет поверх тушки, точно не подгорел, использовать для приготовления тушки в духовке необходимо фольгу.

    Ей обмотать курицу, выложить на сухой противень и готовить около часа при 200 градусах. Потом фольгу снять и оставить курочку в духовке еще на 20 минут, чтобы тушка подрумянилась.

    Вариант №5

    Этот маринад, в принципе, подходит, чтобы использовать и для духовки. Но хочется отдельно рассмотреть вариант готовки цельной курочки в мультиварке. Требуется чесночок, раст. масло, солька и перчик.


    Нужно будет чеснок пропустить через пресс, перетереть со специями, солью и смешать с оливковым маслом. Теперь тушку, которая уже подготовлена соответствующим способом к кулинарной обработке, нужно будет натереть этой смесью со всех сторон. Не забывать натирать курицу также внутри. Выложить подготовленную курочку в чашу мультиварке и в программе«Выпечка» готовить. Только, когда половина отведенного времени пройдет, птицу перевернуть на другой бочок.

    О каких особенностях приготовления целой курицы в духовке следует помнить:

    1. Если тушка ср. размера, это значит, 1.2 -1.6 кг, то ее достаточно готовить при температуре в 200 градусов в течение 80 минут. Чтобы проверить готовности, нужно сделать прокол в области бедра: должен вытечь светлый прозрачный сок. В области грудины проверять тушку не стоит, потому что, грудка готовится быстрее других частей тушки.
    2. Чтобы курица получилась максимально сочной, в процессе готовки за ней рекомендуется дополнительно следить. Нужно будет поливать ее соком, который скапливается в процессе готовки на противне. Поливать нужно, начиная со второй части времени запекания. Благодаря этому получится удивительная золотистая корочка.
    3. Если запекать тушку в форме, которая лишь немного большее ее по размеру, то мясо получится максимально нежным. Такого эффекта удается добиться, потому что тушка как бы готовится в собственном соку.
    4. При запекании тушки с гарниром можно класть овощи как на саму курочку, так вокруг или под нее. Гарнир при поливании тушки соком также следует дополнительно помешивать. Как гарнир можно подать

    Запеченная курица в духовке — это беспроигрышный вариант для любого стола, как праздничного, так и повседневного. Особенно эффектно выглядит курочка запеченная целиком. Но если вам больше по душе отдельные части курицы, например, окорочка, можно использовать только их.

    Для яркого и оригинального вкуса, обязательно необходим маринад. Благодаря нему курица получится сочной, ароматной и очень аппетитной!

    Прежде чем приступить к процессу приготовления маринада, учитывайте несколько простых правил:

      Чтобы курица хорошо замариновалась, не поленитесь выделить для этого побольше времени, особенно если вы используете целую тушку. В таком случае, лучше всего оставить мясо в маринаде на всю ночь. Для крылышек и филе достаточно два-три часа.

      При комнатной температуре мясо маринуется быстрее, такой способ подходит для быстрой заготовки птицы.

      Пока мясо «отдыхает» в маринаде, его желательно периодически переворачивать, чтобы курица замариновалась равномерно.

      Обычное, сырое мясо готовится дольше, чем то, которое предварительно мариновалось. Учтите этот факт, когда отправите мясо в духовку, не пересушите курицу!

    А теперь предлагаем три варианта вкусного маринада для курицы в духовке

    Одним из самых распространенных способов является медовый-соевый маринад. Рецепт готовится быстро и просто. Курица получается просто обалденной — с румяной корочкой и с кисло-сладким вкусом. На 1 кг курицы понадобится 3 столовые ложки меда (желательно жидкого), 150 грамм соевого соуса, сок одного небольшого лимона, 3 зубчика чеснока. Можно по вкусу добавить немного черного молотого перца или любые другие специи, которые вам нравятся, например, карри. Солить курицу не нужно, соевый соус, и так соленый. Мед и соевый соус соединить, добавить сок лимона и рубленый чеснок, все перемешать. Натереть курицу специями, например, молотым перцем и опустить в маринад не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь. Запекается такое мясо довольно быстро. Можно готовить, как в духовке, так и на гриле. Использовать как курицу целиком, так и отдельные части, например, крылышки.

    Следующий вариант маринада для курицы в духовке, придаст блюду очень нежный вкус, отлично подойдет для куриного филе, которое многим часто кажется суховатым. Выпекать промаринованное мясо можно прямо в этом же соусе, получится два в одном — и маринад и вкусная подливка для курицы. Для его приготовления понадобится кефир, чеснок или лук, перец и соль. Нарезанные кусочки куриного филе или любые другие части курицы натереть солью и перцем. Репчатый лук или чеснок мелко порубить, добавить к курице и залить все кефиром. Кефир должен покрывать все мясо. Мариновать не менее часа. Время приготовления зависит от количества мяса.

    Классический вариант маринада — пивной. В пиве варят, тушат, запекают, на его основе делают кляр и маринад. В нашем случае будем использовать такие ингредиенты — 1 стакан пива, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки дижонской горчицы, молотую сладкую паприку, черный молотый перец и соль. Курицу натираем перцем и паприкой. Смешиваем пиво, масло, горчицу и заливаем этой смесью мясо. Можно добавить немного рубленого чеснока по вкусу. Отправляем курицу в холодильник, желательно на ночь. Солим мясо уже непосредственно перед запеканием.

    Обязательно попробуйте приготовить маринад для курицы в духовке. С ним, вкус вашего блюда станет изысканным и необычным.

    Вымачивание мяса в рассоле перед приготовлением помогает увеличить его сочность и усилить нежный вкус перед запеканием. Это особенно важно для курицы, которая обычно подсыхает в духовке. Если замочить мясо в соленой воде, то за счет осмоса его клетки впитают некоторую часть жидкости, что сделает мясо более сочным в процессе приготовления. Вы можете также приготовить сухой маринад, при этом у курицы будет хрустящая корочка, а мясо сохранит свою природную сочность, и даже без хлопот с жидким рассолом.

    Шаги

    Приготовление жидкого рассола

      Налейте в большую миску немного холодной воды. Миска должна быть достаточно большой, чтобы курица полностью в нее поместилась, но при этом должна помещаться в холодильник. Налейте достаточно воды, чтобы она покрывала курицу. Используйте теплую воду, чтобы соль полностью растворилась.

      Добавьте 3/4 стакана (195 грамм) соли на каждые 3,8 литров воды. Все варианты рассола включают соль, она необходима, чтобы вода проникла в клетки мяса. Количество соли может варьироваться, но лучше всего начать с 50 грамм соли на литр воды. Размешайте хорошенько, чтобы соль полностью растворилась.

      Добавьте в воду сахар. Сахар не обязателен в рассоле, но очень полезен — он увеличивает карамелизацию курицы при любом виде температурной обработки. Лучше всего добавить столько же сахара, сколько и соли. Можно использовать любой вид сахара — белый, коричневый, сахар-сырец или даже патоку или мед. Помешивайте воду, пока сахар не растворится.

      Добавьте в рассол любые приправы по желанию. В рассол можно добавить и другие ингредиенты — черный перец горшком, свежие травы или фруктовые соки отлично дополнят рассол. Среди ингредиентов, которые вы можете комбинировать и добавлять, могут быть:

      Если вы кладете в рассол специи, вскипятите его перед тем, как опускать в него курицу. В противном случае, ароматы не проникнут в куриное мясо. Соедините все ингредиенты (соль, сахар, вода, приправы), доведите до кипения и кипятите примерно 1 минуту. Дайте рассолу полностью остыть перед тем, как продолжать.

      Положите курицу в рассол. Убедитесь, что рассол ее полностью покрывает. Вы можете взять как целую курицу, так и маленькие куски, технология процесса останется той же.

      Поставьте курицу в рассоле в холодильник и дайте ей постоять. Поставьте миску в холодильник, накрыв крышкой или пищевой пленкой. Оставьте курицу в рассоле на несколько часов. Маленьким кусочкам может хватить часа-двух, а для целой курицы потребуется 8-12 часов. Если у вас мало времени, то даже за более короткий срок, по крайней мере, 1-2 часа, рассол успеет придать другой вкус и улучшить качество мяса.

    • Никогда не маринуйте курицу при комнатной температуре, это может привести к размножению бактерий.
  • Извлеките курицу из рассола. Извлеките ее из рассола и промакните избыток жидкости перед тем, как начать ее готовить. Слейте рассол в раковину.

    Приготовление сухого маринада

    1. Знайте, что сухой маринад сделает вашу курицу ароматной, с очень хрустящей корочкой. Жидкие рассолы и маринады – это традиционный способ замариновать курицу перед запеканием, но многие шеф-повара начали экспериментировать с сухими маринадами, которые приводят к более крепкой текстуре. Соль вытягивает влагу, влага растворяет соль, превращая ее в жидкий, естественный рассол, который впитывает курица.

      • Для сухого маринада берите соль крупного помола. Столовая соль мелкого помола покроет слишком большую поверхность курицы, растворится слишком быстро, и запеченная курица будет слишком соленой.
    2. Высушите курицу, промакнув ее. Возьмите бумажное полотенце и удалите как можно больше влаги с поверхности курицы. Не надо растирать курицу, не надо ее выжимать, просто промакните ее полотенцем.

      Смешайте сухой маринад в небольшой миске перед нанесением. Сухой маринад просто втирается в курицу и состоит практически из соли. Тем не менее, вы можете добавить туда и специи. Начните с 1 чайной ложки соли на каждые полкило курицы (два килограмма курицы = 4 чайные ложки соли) , затем добавьте любые специи, какие хотите, из перечисленных ниже:

      • 2 чайные ложки измельченного черного перца
      • 1 чайная ложка паприки, порошка чили или кайенского перца
      • 1 чайная ложка розмарина или тимьяна
      • 1-2 чайные ложки чесночного порошка
    3. Равномерно втирайте соль с каждой стороны курицы. Натрите сухим маринадом верх, низ, внутри, снаружи курицы. Втирайте немного больше соли в более толстые места, например, в грудку и бедра.

      • Покрывайте курицу равномерным, щедрым слоем соли. Курица не должна быть полностью покрыта солью, но крупицы соли должны быть заметны везде.
      • Возможно, вам потребуется еще 1/2 чайной ложки соли, чтобы завершить маринование.
    4. Накройте курицу и дайте ей постоять в холодильнике от 2 до 24 часов. Чем дольше маринуется курица, тем лучше будет конечный результат. Но если вы спешите, двух часов будет достаточно.

      • Постарайтесь оставить курицу мариноваться на всю ночь. Конечно, двух часов будет достаточно, но это не будет так эффективно. Чем дольше маринуется курица, тем лучше. Но не держите курицу в маринаде более 24 часов.
    5. Достаньте курицу и посушите ее. На курице должен быть избыток влаги, а вся соль должна быть растворена. Возьмите бумажное полотенце и промакните поверхность курицы, убирая влагу. Закончив, вы будете готовы поставить курицу в духовку и добавить ароматизаторы при необходимости.

      • Попробуйте нафаршировать курицу дольками лимона, зубчиками чеснока, веточками пряных трав, положив ингредиенты в полость курицы, за ножки и под крылья.

    Запекание курицы

    1. Разделайте курицу так, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо внутри сочным. Известно, что весьма сложно сохранить запекаемую курицу сочной, особенно грудку. Такая разделка курицы, когда вы ее разрезаете и распластываете, позволяет курице готовиться более равномерно, и поверхность становится оптимально хрустящей. Идеально было бы разделать курицу перед маринованием, но и на данном этапе это не поздно сделать. Чтобы разделать целую курицу под Батерфляй (Butterfly), вам надо:

  • Как замариновать курицу для запекания в духовке — рецептов миллион! Мы предлагаем только проверенные варианты, потому что смешать всё в кучу вовсе неправильно, важен баланс! Попробуйте наш маринад для курицы. Маринады рассчитаны на тушку от 1 до 1,5кг.

    Курицы была и остаётся КОРОЛЕВОЙ праздничного стола, ещё с советских времён и по сей день. Кто то любит её за румяную корочку, кто-то ест белое мясо грудки, кто-то ножки. Но любим мы её практически все! Даже если вы соблюдаете диету, то мясо кур вам не повредит, а скорей пойдет на пользу, из-за небольшого содержания калорий. Курицу нужно выбирать с белой нежной кожей, при этом обязательно посмотреть на дату производства.

    Срок годности охлажденных кур пять суток

    Если срок годности не указан, не поленитесь потребовать дать вам информацию продавца, который сделать это обязан по первому вашему требованию. На моем личном опыте проверено, что для сохранения вкусовых качеств мяса лучше всего подойдет охлажденная курица , если она будет замороженная, такого утонченного вкуса уже не добиться.

    Но если курица уже замороженная, то и размораживать ее нужно очень мягко, при комнатной температуре, но не в коем случае, не в горячей воде и не в микроволновке!

    Кстати, если вы ещё не заметили, курицу НЕ МАРИНУЮТ в луке, в отличие от мяса свинины и говядины. Единственное исключение — если вы делаете маринад для шашлыка из курицы с уксусом. Тогда берете лук колечками и уксус (из расчёта 2 столовые ложки уксуса 9% на 1,5 кг курицы) и маринуете, только не на ночь, а всего часа 2. Иначе рискуете пересушить нежное куриное мясо. Но в это статье я хотела поговорить о маринадах к курице для запекания в духовке целой тушкой или половинками тушки.

    Сколько мариновать курицу?

    Маринуем курицу от 1 часа до 8 часов. При этом, если вы маринуете курицу на ночь или на ужин с утра, то лучшее её укрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Так она не заветрится, но тем не менее отлично промаринуется.

    Если вы маринуете курицу более 2 часов, то не солите её сразу. Посолите непосредственно перед готовкой. Т.е., когда вы вынете курочку с утра, добавьте соли и снова тщательно натрите маринадом (теперь уже солёным). Отправляйте в духовку. Так мясо останется сочным и курица никогда не будет суховатой.

    Маринад для курицы

    Маринад для курицы — это смесь специй, воды, вина, кефира, сметаны, майонеза или растительного масла (и т. д.), которым мы должны обмазать курочку со всех сторон и дать смеси — маринаду пропитать куриное мясо. Маринуют курицу обычно при комнатной температуре от 30 минут до 2 часов.

    Маринад для целой курицы в духовке

    Маринад 1.

    Для пикантного вкуса тушку курицы нужно замариновать, нужно взять приправу для курицы гриль или какую либо другую, которая вам больше по вкусу, 50г. растительного масла, добавить в него две чайных ложки соли и тщательно размешать в чашке.

    Маринад 2.

    Очень хорошо сочетается с курицей давленый чеснок и карри , можете поэкспериментировать и включить эти составляющие в маринад. После того как смесь будет готова, можно мариновать курицу, для чего её нужно оставить на один час в маринаде при комнатной температуре.

    Маринад 3. Кефирный.

    На 1 стакан кефира 3,2% жирности возьмите 3 зубчика чеснока и 2 столовые ложки лимонного сока. Соль 1 чайная ложка и чёрный молотый перец — 1/2 ч. ложки. Неплохо будет добавить приправу «Прованские травы» (2 щепотки) или розмарин (2 щепотки) или сушёную петрушку (2-3 щепотки).

    Маринад 4. Томатный, кисло-сладкий.

    Возьмите томатный сок 1 стакан (внимание, он уже подсоленый! — соли чуть меньше, чем у меня по рецепту), паприку молотую сладкую 1/2 ч. ложки, перец чёрный молотый 1/2 чайной ложки, лимонный сок — 2 стол. ложки, сахар 1 стол. ложка (или мёд 1 десертная ложка), соль -1 чайная ложка.

    Замена томатному соку: Столовая ложка томатной пасты + 1 стакан вод + 1/2 ч.ложки соли.

    Маринад 5. Соевый соус.

    Даже если вы не очень любите соевый соус в натуральном виде, попробуйте этот маринад! Курочка получится необыкновенно вкусная, соус отлично пропитывает тушку за 2 часа! Она становится ВСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!

    Берём 2 столовых ложки соевого соуса, 1 ч. ложку горчицы, чеснок 3-4 зубчика, щепотку соли (т.к. соевый соус уже солёный) и перец чёрный молотый или (и ещё лучше!) приправу смесь перцев. Немного оливкового или подсолнечного масла. Всё смешать и хорошо натереть курочку внутри и снаружи. Положить в контейнер или другую тару и обязательно закрыть крышкой или пищевой плёнкой.

    Курица в соевом маринаде будет ВОСХИТИТЕЛЬНОЙ. Если честно, я соевый соус не очень то люблю, но покупаю его исключительно для курицы!

    Через час насаживаем курицу на вертел (при этом нужно связать ножки и крылышки обычной швейной нитью) или выкладываем на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Ставим температуру 180-190 градусов и поливаем маринадом через каждые 20 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка и курица была сочной и не сухой, что очень важно для вкуса.

    Через час тушка хорошо прожарится и будет готова к употреблению, но не спешите, возьмите лаваш и заверните в него курицу, подождите десять минут, чтобы он пропитался ценным соком, который дает курица при приготовлении в духовке. Все ваша курочка готова, а теперь возьмите сливочно-чесночный соус со свежей рубленной зеленью, налейте томатный сок посыпьте на него немного соли и приятного аппетита.

    Для того чтобы куриное мясо стало более нежным и приобрело восхитительный вкус и аромат, его обязательно перед готовкой нужно замариновать.

    Для маринадов используется большое количество различных специй, пряностей, соусов и кисломолочных продуктов. Современная кулинария насчитывает несколько десятков различных рецептов маринадов.

    Мы хотим предложить вам познакомиться с пятью наиболее популярными способами приготовления маринадов для запекания курицы в духовке.

    Правила маринования куриного мяса

    Ваше блюдо из курицы будет идеальным благодаря хорошему качеству выбранной птицы и правильно подобранному маринаду. Если вы хотите запечь тушку целиком, то замариновать ее нужно накануне вечером.

    Для маринования отдельных частей курицы времени потребуется значительно меньше. Для окорочков и голеней – примерно 2–3 часа, а для филейной части и крылышек – один час.

    Нужно учитывать, что ваша курочка маринуется быстрее при комнатной температуре. Такой способ подходит для крыльев, голеней и грудки. А если вы планируете готовить целую птицу, то времени на маринование потребуется больше и поэтому мясо нужно поставить в холодильник.

    При длительном мариновании нужно добавлять соль не в начале процесса, а непосредственно перед тем, как отправляете курицу в духовку, иначе мясо будет жестким.

    Выбор вида растительного масла зависит от того, какие составляющие будут присутствовать в вашем маринаде.

    Оливковое масло хорошо сочетается с паприкой и прованскими травами, подсолнечное (без запаха) – с острым и жгучим перцем, а кукурузное масло идеально подходит для всех рецептов.

    Выбор специй для маринования

    Специи и пряные травы насыщают маринады божественными ароматами и делают вкус блюд из курицы оригинальным и запоминающимся. Какие же из них выбрать, чтобы приготовить по-настоящему превосходную курочку?

    • Черный перец и жгучий перец чили. Черный перец присутствует во всех рецептах маринадов, а чили используется только в тех случаях, когда нужно придать блюду из курицы дополнительную остроту;
    • Пряные травы. Для маринадов чаще всего используется розмарин, майоран, тимьян, базилик и шалфей. Вы можете добавить только одну из этих травок для придания яркого акцента блюду, а можно экспериментировать, составляя оригинальные сочетания из пряных добавок;
    • Карри. Эта специя — сочетание мускатного ореха, горчицы, жгучего перца, кориандра и тмина;
    • Куркума. Эта добавка придаст курице не только акцент блюда индийской кухни, но и окрасит куриную шкурку в нежно-золотистый цвет, что придаст ей еще больше аппетитности;
    • Имбирь. Этот замечательный корень широко используется в блюдах азиатской кухни и придает маринаду пикантный восточный колорит.

    Рецептов приготовления маринадов — великое множество и мы с удовольствием готовы предложить вашему вниманию пять основных способов маринования курицы.

    Рецепты маринадов для приготовления курицы в духовке

    Рецепты, которые мы предлагаем, используют для приготовления отдельных частей курицы и рассчитаны на 500 граммов курятины.

    Соево-медовый


    Этот вкусный маринад для курицы в духовке придаст вашему блюду пикантный восточный акцент.

    Смешиваем все составляющие и в полученном соусе маринуем курицу в течение 4–5 часов.

    Во время маринования мясо приобретает богатый медовый привкус и благородный коричневатый оттенок.

    Достаем кусочки курицы из маринада и запекаем их в духовке в течение 30 минут. Великолепное блюдо готово!

    Универсальный (быстрый)

    Прекрасный способ для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку. С помощью этого рецепта вы приготовите вкусную курицу очень быстро, замариновав ее при комнатной температуре в течение 15–20 минут.

    Состав быстрого маринада для курицы в духовке:

    • Три столовые ложки сока лимона;
    • 40 г неострой горчицы;
    • Четыре столовых ложки оливкового масла;
    • Щепотку прованских трав на ваш выбор;
    • Черный молотый перец на кончике ножа.

    Кусочки курицы нужно смешать с соусом в полиэтиленовом пакете и оставить мариноваться.

    После этого вам понадобится еще 15– 20 минут для того, чтобы запечь промаринованные кусочки на гриле или в духовке.

    Кефирный

    Блюда из курочки в кефирном маринаде в духовке получаются восхитительно нежными и сочными. Вы непременно оцените, как по-новому зазвучат ноты базилика на фоне нежного кефира!

    Ингредиенты:

    Смешайте все эти компоненты, залейте полученным маринадом кусочки птицы и отправьте их в холодильник примерно на 8–10 часов.

    Время для запекания составит порядка 30–40 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы маринад полностью покрывал кусочки мяса.

    С медом и горчицей

    Этот маринад придаст блюду из курицы неповторимый медовый аромат с легкой горчинкой.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. ложка неострой горчицы;
    • 5 ст. ложек меда, растопленного на бане;
    • Два зубчика измельченного чеснока;
    • Сок, выжатый из половинки лимона;
    • Немного соли с черным перцем по вашему вкусу.

    Полученной смесью нужно обмазать порционные куски птицы и оставить мариноваться примерно на 2 часа при комнатной температуре.

    После этого курица запекается в духовке около 30 минут.

    Смотрите видео-рецепт запекания курицы в духовке под похожим маринадом, но без использования меда:

    Остро-сладкий азиатский

    Приготовив маринад для запекания курицы в духовке по этому рецепту, вы сможете оценить волшебный вкус, основанный на контрасте сладости и остроты!

    Ингредиенты:

    В полученную смесь добавляется корешок имбиря длиной примерно 4 см, натертый на мелкой терке.

    Именно имбирь придаст готовому блюду неповторимый азиатский колорит.

    Полученным маринадом обмазываются подготовленные куски курятины и оставляются примерно на полтора — два часа, а затем отправляются запекаться в духовку. Через тридцать минут блюдо готово.

    С помощью маринадов можно не только запекать блюда из курицы в традиционном режиме духовки, но и готовить такое популярное блюдо, как курица-гриль, о которой и пойдет речь далее.

    В видео-сюжете ниже вы узнаете о том, как приготовить маринад для хрустящих куриных крылышек:

    Маринад для домашней курицы гриль в духовке

    Приготовление курицы на гриле очень распространено в современной кулинарии, потому что калорийность мяса, приготовленного таким способом, составляет всего 98 калорий на 100 граммов. В жареном мясе курицы этот показатель составляет 210 калорий, а в вареном – 135.

    Курица на гриле готовится двумя способами: на решетке и на встроенном в духовку вертеле. Отличаются эти способы только временем приготовления.

    На вертеле обычно готовят целую тушку птицы, а на решетке – бедрышки, крылья и грудку.

    Ингредиенты:

    • 4 средних зубца измельченного чеснока;
    • 3 ст. л. кукурузного масла;
    • Половина ч. л. паприки;
    • 1 ч. л. карри;
    • Четверть ч. л. мускатного ореха;
    • Чуть-чуть соли и перца.

    Оставляем в холодильнике на ночь, а после запекаем на решете в течение 30–35 минут. Под решетку нужно обязательно поставить противень для стекания жира и не забывать переворачивать куски курицы, чтобы получить равномерно прожаренную аппетитную корочку.

    Изучив рецепты маринадов для куриного мяса, любители свинины начнут искать способы маринования и для этого вида мяса (шашлыка из него и не только). Мы позаботились о вас, не нужно ничего искать, ведь все есть у нас. Поверьте, от ваших мясных блюд все будут в восторге!

    Вы найдете рецепты куриного супа с яйцом. Оказывается, такой, казалось бы, незначительный компонент блюда может преобразить в лучшую сторону даже самый обычный супчик. Попробуйте!

    Ну кто не знает салат «Столичный»? Наверное, нет такого человека, который бы забыл это блюдо. Однако мы предлагаем заглянуть и все-таки освежить в голове способы его приготовления. Тем более, что там вы найдете и разные рекомендации по готовке.

    • Во всех маринадах обязательно присутствует растительное масло, которое позволяет в полной мере раскрыть аромат специй, а еще покрывает тонкой пленкой куски мяса, защищая их от пересушивания. В маринадах используется только рафинированное масло, которое не перебивает аромат ингредиентов;
    • Для любителей восхитительной поджаристой корочки мы советуем не снимать кожу с тушки и готовить курицу на решетке, а для тех, кто отдает предпочтение сочным кусочкам в маринаде, кожу с курицы перед маринованием советуем снимать для лучшего проникновения соуса;
    • Не используйте для маринования майонез промышленного производства. Он в своем составе содержит уксусную кислоту, которая заглушает аромат других компонентов маринада и делает мясо курицы жестким.

    На основе наших рецептов и советов вы можете смело экспериментировать и изобретать собственные авторские рецепты маринадов для курицы, а мы надеемся, что блюда, приготовленные по нашим рецептам, займут достойное место в вашем рационе и вдохновят вас на новые кулинарные подвиги!

    Прикрепляем для вас видеозапись с очень интересным способом маринования курицы:


    Целая курица, запеченная на барбекю, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Сначала отмерьте количество жидкости, необходимое для соленада. Для этого положите курицу в кастрюлю, где ее можно будет свободно залить водой так, чтобы она оказалась покрыта на 4–5 см. Налейте воду, выньте курицу и измерьте количество оставшейся в кастрюле воды.

    Шаг 2

    Рассчитайте нужное вам количество добавок для соленада. Например, если получилось 3 л воды, умножьте количество указанных ингредиентов на три. Смешайте все ингредиенты с водой в кастрюле, доведите до кипения, дайте соли и сахару полностью раствориться. Остудите соленад.

    Шаг 3

    У курицы удалите лишний жир, срежьте с гузки железу, свяжите ножки и крылышки. Уложите курицу в соленад, прижмите тарелкой, чтобы она не всплывала, оставьте минимум на 4 ч, можно на 24 ч в прохладном месте. Затем обсушите, смажьте маслом, заверните в 3 слоя фольги.

    Шаг 4

    Разожгите угли – они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Разгребите угли к краям, в центр уложите курицу. Жарьте 30 мин., переворачивая раз в 10 мин.

    Шаг 5

    Смешайте кетчуп, горчицу, чесночный порошок­ и мед, посолите и поперчите. Удалите фольгу, смажьте курицу кистью со всех сторон небольшим количеством соуса, положите в решетку и продолжайте запекать, смазывая и переворачивая раз в 10 мин., пока внутренняя температура мякоти в самом толстом месте ножки не достигнет 72 °С (определите электронным термометром). Выложите курицу на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 20 мин. Затем нарежьте и подавайте.

    Сливочный маринад для курицы в духовке. Как мариновать курицу для духовки? Как замариновать целую курицу для жарки в духовке

    Хотите всегда быть в форме – ешьте курицу. Надоела пресная куриная грудка? Замаринуйте птицу так, чтобы она стала вкуснее говядины и даже свинины!
    Она не откладывается на талии, это легкоусвояемый белок и бесценные полиненасыщенные жирные кислоты, огромное количество витаминов и минералов, которые делают нас стройнее, здоровее и моложе.

    Как замариновать курицу. 6 правил:

    1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

    2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

    3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

    4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

    5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

    6. Чтобы диетическое мясо для шашлыка всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!

    1. Медово-горчичный маринад.

    Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе – действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона – потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше – три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда!
    А на дачу возьмите супербюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.

    Продукты:
    150 г жидкого меда
    100 г французской зерновой горчицы
    1 лимон
    2 ст.л. растительного масла
    5–7 зубчиков чеснока
    1 пучок укропа
    1 пучок петрушки
    соль – по вкусу

    Как приготовить медово-горчичный маринад:

    1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.

    2. Замариновать курицу на 3–6 часов.

    3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.

    4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

    2. Йогуртовый маринад.

    Самый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза!

    Продукты:
    1 ст. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой)
    1 ст.л. лимонного сока
    1 ч.л. карри
    1 ч.л. куркумы
    1 ч.л. кардамона
    соль – по вкусу

    Как приготовить пряный йогуртовый маринад:

    1. Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

    3. Апельсиновый маринад.

    Рецепт этого маринада отлично подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью карри. Румяная, золотистая, роскошная курица!

    Продукты:
    100 г меда
    3 апельсина
    2 ст.л. растительного масла
    2 ч.л. карри
    красный молотый перец – по вкусу
    соль – по вкусу

    Как приготовить апельсиновый маринад:

    1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.

    2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.

    3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.

    4. Замариновать курицу на 2–4 часа.

    5. Готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.

    4. Огненный маринад.

    Жгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Лучше всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле.

    Продукты:
    150 мл соевого соуса
    1 пучок зеленого лука
    2 ч.л. красного молотого перца
    1 головка чеснока
    5–7 см корня имбиря

    Как приготовить огненный маринад:

    1. Зеленый лук мелко порубить.

    2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

    3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.

    4. Перемешать все ингредиенты.

    5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.

    6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.

    5. Маринад-глазурь.

    Шик и блеск! Причем блеск – в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица станет самым роскошным блюдом на вашем столе. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал.

    Продукты:
    150 мл соевого соуса
    80 г меда
    5–7 см корня имбиря
    3 зубчика чеснока
    1 ст.л. прованских трав
    1 щепотка перца
    соль – по вкусу

    Как приготовить маринад-глазурь:

    1. Имбирь натереть на мелкой терке.

    2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.

    3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу.

    4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить.

    5. Подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.

    6. Поставить в разогретую до 180ºС духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.

    7. Продолжать смазывать курицу каждые 5–7 минут, запекая до готовности. Посолить в конце приготовления.

    6. Сметанный маринад.

    Если запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания филе куриной грудки.

    Продукты:
    5 ст.л. нежирной сметаны
    З ст.л.соевого соуса
    1 ст.л. русской горчицы
    1 ст.л. сухих прованских трав
    2 ч.л. молотого имбиря
    соль – по вкусу

    Как приготовить сметанный маринад:

    1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу.

    2. Вымыть и обсушить курицу.

    3. Замариновать курицу минимум на 2 часа.

    4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности.

    5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.

    6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра.
    Запечь до корочки.

    7. Лимонный маринад.

    Секрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле.

    Продукты:
    2 лимона
    5–7 зубчиков чеснока
    1 ст.л. душистого перца горошком
    3 ст.л. растительного масла
    1 ч.л. шафрана
    1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)
    соль – по вкусу

    Как приготовить лимонный маринад:

    1. Чеснок очистить и раздавить ножом.

    2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.

    3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.

    4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.

    5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.

    8. Томатный маринад.

    Сочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру – от простой гречневой каши до модной пасты.

    Продукты:
    1 ст. густого томатного сока
    2 ст.л. растительного масла
    1 ст.л. молотой паприки
    5 зубчиков чеснока
    1 пучок базилика
    1 пучок мяты
    соль – по вкусу

    Как приготовить томатный маринад:

    1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.

    2. Замариновать курицу на 2–4 часа.

    4. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.

    5. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

    9. Маринад на квасе.

    Простой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей!

    Продукты:
    400 мл хлебного кваса (в идеале – сделанного дома)
    2 ст.л. русской горчицы
    1 ст.л. меда
    5–7 зубчиков чеснока
    1 пучок любой зелени
    1 щепотка перца
    соль – по вкусу

    Как приготовить маринад на квасе:

    1. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить.

    2. Соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.

    3. Замариновать птицу на 2–4 часа, но лучше на ночь.

    4. Запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.

    10. Винный маринад.

    Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое – смело пробуйте новые сочетания. Маринад идеален для приготовления куриного шашлыка.

    Продукты:
    300 мл десертного красного вина
    100 г чернослива без косточек
    1 луковица
    1 ч.л. гвоздики
    соль, перец – по вкусу

    Как приготовить винный маринад:

    1. Чернослив и лук нарезать кольцами.

    2. Соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать.

    3. Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.

    4. В процессе маринования периодически перемешивать. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

    « » желает Вам приятного аппетита!

    Опытными хозяйками разработана масса рецептов, которые позволяют замариновать курицу в домашних условиях. Об особенностях приготовления данного блюда можно рассуждать вечно, но мы решили представить вам золотую коллекцию рецептов маринада. Ведь он, как известно, является основой вкуса конечного продукта. Важно, чтобы мясо было не только сочным, но и мягким, ароматным. Начиная с подготовки и до окончания приготовления необходимо следить за пропорциями пряностей и основных компонентов.

    Как и любое другое дело, маринование курицы включает ряд определённых особенностей, которые необходимо учитывать. Приведём важные советы, они помогут вам в приготовлении вкусного маринада.

    1. Длительность процедуры зависит от первоначального размера курицы. К примеру, крылышки и грудку необходимо вымачивать в соусе порядка 2-3 часов, в то время как для приготовления бёдрышек потребуется 3-4 часа. В случаях, когда тушка запекается целиком, время выдержки увеличивается до 8-10 часов. По возможности любую часть тела птицы лучше вымачивать всю ночь.
    2. Опытные кулинары не рекомендуют мариновать курицу в майонезном соусе, поскольку он напрочь убивает вкус блюда. К тому же, в маринаде на основе данного продукта содержится уксусная эссенция. При запекании она делает волокна жёсткими, вследствие чего они начинают отдавать горечью.
    3. После натирания курицы маринадом отправляйте мясо в холодильник. Холод гораздо лучше влияет на процесс замачивания, но длительность процедуры нужно увеличить на 30-60 минут. При комнатной температуре нужно мариновать только грудку и крылышки.
    4. Наиболее простым и быстрым способом маринования курицы считается использование специй, смешанных с маслом. Соедините в один состав несколько вариантов сушёных трав, добавьте оливковое, кукурузное или растительное масло, натрите полученной смесью тушку или её отдельные части. По истечении пары часов отправляйте блюдо в духовку для окончательного приготовления.
    5. Внимательно следите за добавлением соли. Безусловно, она входит в каждый вид маринада, но необходимо соблюдать последовательность. Добавляйте измельчённую морскую соль за четверть часа до отправки курицы в духовку. Если же вы будете вмешивать продукт сразу, мясо станет сухим и жёстким.
    6. Средняя тушка (покупная) весит порядка 1,3-1,7 кг. Выпекайте её на протяжении 1,5 часов при температуре от 180-200 градусов. О готовности продукта вам расскажет структура мяса: проколите вилкой бедро, оцените цвет вытекшей жидкости. Если она светлая — курица готова, в случаях, когда оттенок ближе к красному — выждите ещё порядка 20-30 минут.
    7. Для получения максимально сочной и ароматной курицы следите за ней на всём этапе приготовления. Поливайте мясо соком, который выделяется во время выпекания. Проводите подобные манипуляции по истечении 30-40 минут после начала приготовления (отправки в духовку). В конечном итоге продукт обретёт золотистую корочку, которая будет приятно хрустеть на зубах.
    8. Для приготовления тушки в собственном соку лучше использовать специальные пекарские пакеты, пищевую фольгу или форму, по размерам не превышающую объём курицы. При вытекании нагретая жидкость начнёт обволакивать мясо, делая его нежным и сочным.
    9. Если вы решили запекать курицу совместно с гарниром, не забывайте помешивать и его. При этом во время выделения сока распределяйте жидкость по всему блюду. Что касается расположения гарнира, размещайте его поверх или рядом с тушкой. В качестве дополнения к мясу обычно используется картофель, брокколи, баклажаны и пр.
    10. Как можно понять из вышеизложенного, именно куриный сок делает блюдо нежным и мягким. При выпекании курицы в пищевой фольге следите за тем, чтобы тушка была герметично завёрнута. При этом располагайте курицу швами вверх, не допуская вытекания состава.

    Как выбрать специи

    В приготовлении маринада для курицы важную роль играют используемые специи. Выбирайте понравившиеся компоненты, смело используйте их в умеренных количествах.


    1. Куркума. По большей части продукт распространён в восточных странах, но он также нашёл своего потребителя в России. Специи придают блюду изысканный вкус, но куркуму необходимо использовать в малых количествах. Помимо яркого аромата курочка обретёт золотистую корочку.
    2. Перец. Вы можете добавлять в маринад как молотый чёрный, так и чили перец. Первый вариант считается универсальным, он добавляется практически в каждое блюдо. Второй более капризный, острый, его нужно использовать дозированно, придавая мясу мексиканскую нотку.
    3. Ароматные травы. К специям такого рода относятся тимьян, шалфей, мята, майоран, розмарин, базилик. По желанию разрешается использовать травы как самостоятельный продукт или же смешивать их между собой, создавая уникальный микс. Если вы создаёте собственную композицию, рассмотрите также вариант добавления сушёного имбиря или кориандра.
    4. Мускатный орех. Хозяйки успешно добавляют приправу в том случае, когда дополняют курицу картофелем с грибами. Именно названные продукты отлично сочетаются с мускатным орехом и нежным сливочным соусом, в котором готовятся грибочки.
    5. Карри. Вариант подходит для маринада курицы на гриле или в духовке. Карри представляет собой не однородный компонент, а яркую смесь. В приправу входит тмин, горчица, мускатный орех, кориандр и красный/чили перец. По этой причине рекомендуется перед началом приготовления изучить этикетку касаемо используемого количества.

    Как замариновать курицу

    Независимо от способа приготовления маринада выбирайте вариант запекания курицы. Наиболее распространённым считается использование фольги, пекарского рукава, специальной формы.

    Маринад с лимонной цедрой

    • курица — 1 шт.
    • лимон — 2 шт.
    • тимьян
    • перец чёрный молотый
    1. Снимите цедру с первого лимона, во втором фрукте проделайте 6-8 глубоких отверстий ножом, чтобы выступил сок.
    2. Вымойте курицу холодной, предпочтительно талой водой, высушите бумажными салфетками или полотенцем.
    3. Натрите кожуру первого лимона на тёрке с мелкой секцией, всыпьте к ней тимьян, соль и чёрный перец, перемешайте. Смажьте полученным составом тушку курицы как изнутри, так и снаружи.
    4. Поместите в брюхо лимон, в котором вы проделали отверстия ножом. Зашейте курицу нитью, чтобы сок не вытекал в процессе готовки.
    5. Разогрейте духовой шкаф до 190-200 градусов, поместите курицу в пакет для запекания, отправьте на 1 час 20 минут до окончательного приготовления.
    6. На протяжении всего процесса готовки не вынимайте курицу из пекарского рукава. Если же вы решили выпекать её в стеклянной форме, опрыскивайте тушку лимонным соком, который начнёт выделяться в процессе тепловой обработки.
    7. Продолжайте готовку до того момента, пока курица не приобретёт явный золотистый оттенок.

    Важно! Если вы не желаете, чтобы конечный продукт имел характерный цитрусовый привкус, не натирайте тушку лимонной цедрой. При этом внутрь положите половину цитруса, а не целый плод.

    Маринад на основе соевого соуса

    • соевый соус — 35 мл.
    • мёд жидкий — 75 гр.
    • масло кукурузное или растительное — 110 мл.
    • кориандр — 1 гр.
    • базилик — 1 гр.
    • чёрный перец — на кончике ножа
    1. Вылейте соевый соус в глубокую пиалу, подогрейте мёд в микроволновке и отправьте в ёмкость. Добавьте натуральное масло, всыпьте специи, перемешайте.
    2. Вымойте куриную тушку, высушите её полотенцем, натрите маринадом. В случаях, если вы готовите курицу в специальной форме, сделайте в 2 раза больше маринада, чтобы в процессе выпекания поливать им мясо.
    3. Не подогревая духовку, отправьте продукт готовиться на 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов. По желанию можно проколоть отверстия вилкой в грудке и бёдрышках тушки.

    Сметанный маринад

    • сметана (жирность 20-25%) — 110 гр.
    • масло оливковое или кукурузное — 40 мл.
    • курица — 1 шт. (1,3-1,5 кг.)
    • соль — по вкусу
    • специи — на усмотрение
    1. Смешайте в однородную смесь жирную сметану, специи, натуральное масло и соль.
    2. Натрите полученной массой тушку курицы, поместите её в пакет для запекания, сделайте 4-5 дырочек при помощи швейной иглы.
    3. Разогрейте духовой шкаф, отправьте продукт запекаться на 1 час 15-20 минут. Периодически переворачивайте тушку, чтобы она равномерно пропеклась.
    4. По истечении срока не торопитесь вынимать мясо из духовки, дайте ему настояться порядка четверти часа. Подавайте с печёным картофелем и зеленью.

    Маринад с чесноком

    • чеснок — 7 зубцов
    • курица — 1 шт.
    • сметана или майонез (жирность 20-30%) — 120 гр.
    • паприка — 3 гр.
    • карри порошок — 2 гр.
    • соль и перец — по вкусу
    1. Пропустите через пресс 4 зубчика чеснока, соедините его с паприкой, карри, перцем и солью. Натрите полученным составом курицу, отправьте в холодильник на 1 час.
    2. Остальные 3 зубца чеснока порежьте тонкими дольками, поместите внутрь курицы и зашейте тушку. Заверните мясо в фольгу, поместите на противень швами вверх.
    3. Разогрейте духовой шкаф, выпекайте при температуре 200 градусов в течение 1 часа. По истечении указанного срока выключите плиту, оставьте курицу в духовке ещё на полчаса.

    Несложно приготовить маринад для курицы, если обладать достаточными знаниями касаемо технологии. Выпекайте тушку при температуре 190-200 градусов, экспериментируйте со специями. Рассмотрите вариант на основе соевого соуса, чеснока, сметаны или лимонной цедры.

    Видео: как правильно приготовить вкуснейшую курицу в духовке

    Блюда из курицы – это одни из самых распространенных блюд на наших столах. Объясняется это тем, что данный продукт имеет невысокую стоимость, но имеет при этом отличные вкусовые качества. Куриное мясо будет сочнее и нежнее, если во время приготовления использовать маринад.

    Как замариновать курицу в майонезе


    Ингредиенты:
    — куриная тушка
    — майонез – 220 г
    — специи
    — репчатый лук


    Приготовление:
    1. Куриное мясо порежьте некрупными кусками, уложите в посуду, посолите, добавьте специи.
    2. Перед маринованием курицу промойте, вырежьте все внутренности.
    3. Куски мяса залейте майонезом, перемешайте, оставьте на пару часов.

    Маринад из майонеза позволяет не только улучшить вкусовые качества куриного мяса, но и придаст мясу после запекания румяную корочку.

    Маринад для курицы из кефира.

    Ингредиенты:
    — куриные грудки – 2 шт.
    — кефир – 120 г
    — имбирь – столовая ложка
    — специи
    — соль
    — лимонный сок



    Приготовление:
    1. Лимонный сок, соль, специи, тертый имбирь, кефир смешайте.
    2. Курицу порежьте кусочками, залейте полученным маринадом, оставьте на 6-8 часов.
    3. Куриное мясо можно приготовьте на гриле.

    Курица в соевом маринаде.

    Ингредиенты:
    — соевый соус
    — оливковое масло
    — соль
    — курица
    — специи

    Приготовление:
    1. Оливковое масло смешайте с соевым соусом, добавьте чуть-чуть соли.
    2. Курицу порежьте кусочками, сложите в миску, залейте маринадом, добавьте специи.
    3. Подержите мясо в маринаде не больше двух часов.



    Как замариновать курицу для шашлыка.


    Для шашлыка из куриного мяса подойдет любая часть курицы. В нашем рецепте мы будет использовать куриные голени. Данную часть курицы неудобно нанизывать на шампура, поэтому жарить ее лучше на решетке.

    Ингредиенты:
    — майонез – 155 мл
    — соль
    — репчатый лук – 5 штук
    — куриные голени – 2 килограмма
    — перец

    Приготовление:
    1. Куриные голени промойте в прохладной воде, подсолите, поперчите, сложите в глубокую кастрюлю, дайте настояться минут 15.
    2. К курице добавьте майонез. Следите за тем, чтобы майонез покрывал каждый кусочек.
    3. Лук порежьте широкими полукольцами, добавьте к курице.
    4. Лук и куриный шашлык перемешайте, прикройте крышкой, дайте настояться на протяжении часа, после чего уберите его в холодильник. Через 10-12 часов шашлык будет готов.
    5. Шашлык выложите на решетку.
    6. Решетку установите на мангал.
    7. Жар должен быть умеренным, чтобы куриные кусочки хорошенько пропеклись. Время от времени решетку переворачивайте и опрыскивайте мясо водой, пивом или вином.
    8. Кусочки куриного мяса обжарьте в двух сторон до золотистости.
    9. Откройте решетку, положите на поджаренную сторону лук, прикройте решеткой, прожарьте до готовности. Как только начал выделяться прозрачный сок – мясо готово!



    Определить количество перца и соли в маринаде можно попробовав его языком. Вы должны явно почувствовать три вкуса: соленый – от соли, острый – от перца и кислый – от майонеза. Относительно времени для маринования можно сказать следующее: чем больше вы будете мариновать шашлык, чем нежнее и мягче будет курица. Процесс будет идти быстрее, если мариновать мясо вы будете при комнатной температуре.

    Маринад с помидорами и яблочным уксусом:

    Помидоры – 2 штуки
    — лук – 4 шт.
    — майонез – 255 г
    — уксус яблочный – пара столовых ложек
    — соль
    — приправы

    Маринад с лимоном:

    Черный перец
    — соль
    — лук
    — чеснок
    — лимонный сок



    Маринад с белым вином:

    Лимонный сок
    — черный перец
    — кориандр молотый
    — чеснок
    — лук
    — помидоры
    — белое вино

    Маринад с томатной пастой:

    Красный молотый перец
    — томатная паста
    — соль
    — кумин

    Маринад со сметаной:

    Лимонный сок
    — сметана
    — перец
    — соль
    — чеснок

    Маринад с йогуртом:

    Натуральный йогурт
    — петрушка
    — чеснок
    — лук
    — соль
    — черный перец



    Маринад с паприкой и карри

    Куркума
    — зира
    — порошок карри
    — соль
    — паприка молотая
    — растительное масло
    — натуральный йогурт

    Есть мнение, что для маринования куриного мяса будет достаточно двух часов, но чем дольше вы будете держать мясо в маринаде, чем ароматнее и сочнее оно получится.


    Как замариновать курицу для духовки.




    Придать курице пикантный вкус поможет следующий маринад. Приготовьте 1,5 литра кипятка, добавьте в него ложку соли и 3 столовые ложки уксуса. 4 зубчика чеснока измельчите, смешайте с белым, черный и красным перцем. Смешайте смесь с раствором, выложите в нее кусочки курицы. Если у вас много времени, попробуйте замариновать курицу в лимонном фреше: в миску добавьте 2 лимона и 3 апельсина, положите кусочки курицы, оставьте их мариноваться на сутки.

    Под рукой не оказалось ни майонеза, ни меда? Не беда! Спасти ситуацию помогут пряные травы. По возможности выбирайте свежие листья – мяту, шалфей, базилик, розмарин. Очень вкусной получается . В маринад можно добавить уксус или лимонный сок. Грудку или бедрышки отлично размягчит кефир.

    Вам захотелось экзотики? Тогда попробуйте приготовить курицу по-японски. Для этого возьмите имбирь, соевый соус, загущенные мукой и приправленные чесноком. Такой соус не только придаст вашему блюду пикантный вкус, но и создаст на нем хрустящую корочку. Если вы любите острые блюда, саму курицу натрите кетчупом или аджикой.

    Как замариновать курицу для жарки.


    Самый простой вариант для маринования куриного мяса – кетчуп и майонез. Они помогут придать мясу насыщенный вкус. Сначала натрите курицу смесью из соли и перца, а потом кетчупом или майонезом. Еще один интересный вариант – кефирный маринад. На одну куриную тушку вам понадобится 400 мл кефира. В кисломолочный продукт добавьте базилик, соль, паприку. Курицу разрежьте на кусочки, залейте кефиром со специями. Оставьте мясо на 2 часа для маринования.

    Как вкусно замариновать курицу . Вместо кефира можно взять кокосовое молоко или сливки и добавить в них карри и соус чили. Можно также использовать оливковое масло и добавить туда немного соевого соуса. Куриное мясо в таком маринаде должны мариноваться около трех часов. Подойдет вариант маринада с чесноком. Добавить его можно в кетчуп или майонез, а можно натереть тушку птицы. В смесь можно добавить измельченную зелень укропа. Оставьте курицу мариноваться пару часов.



    Придать мясу нежности и особого вкуса можно с помощью маринада с добавлением лимонного сока, растительного масла и различных специй. Мясо будет по-особому пикантным, если использовать для маринада вино и горчицу. Возьмите стакан белого вина, столовую ложку горчицы, столовую ложку винного или яблочного уксуса. Все компоненты размешайте, добавьте перец, соль. Для маринования будет достаточно 2 часа.

    2. Кусочки курицы положите в маринад, оставьте на 5 часов, поставив в холодильник.
    3. Курицу выньте, обсушите, натрите приправой, запеките до готовности.

    В состав приведенных рецептов входят разные продукты, поэтому курица гриль приобретет разный вкус. Приправу для гриля можно не покупать, а сделать самостоятельно. Это будет намного полезнее, поскольку приправа, приготовленная в домашних условиях, не будет содержать ароматизатора и глутамата.

    Как замариновать курицу для копчения .

    Ингредиенты:
    — соль – столовая ложка
    — душистый перец
    — курица – 1,5 кг
    — лавровый лист
    — молотый перец
    — зрелые сушеные ягоды можжевельника – 5 штук
    — корица
    — столовый уксус – 3 столовые ложки
    — толченый имбирь – ½ чайной ложки
    — сахарный песок – столовая ложка

    Приготовление:
    1. Сделайте кашицу, натрите курицу, положите на сутки под пресс.
    2. В кипяченую остуженную воду добавьте несколько горошин черного перца, пару зубков чеснока, 2 листочка лавровых листочка, корицу, сушеные ягоды можжевельника, уксус, толченый имбирь, сахарный песок.
    3. Приготовленным рассолом покройте куриное мясо целиком.
    4. Тушки птицы подержите в маринаде на протяжении двух суток.

    Как замариновать курицу для запекания . Несколько советов.

    1. Для начала подготовьте мясо – хорошенько его промойте, подсушите, промокните бумажным полотенцем.
    2. Специи подбирайте аккуратно – не все виды хорошо сочетаются друг с другом. Как правило, для приготовления курицы используют паприку, базилик, чеснок, карри, хмели-сунели, перец, соль. Однако это вовсе не означает, что вы не можете экспериментировать. Следите за тем, чтобы специи равномерно распределись по курице.
    3. Для маринования курицы можно использовать горчицу, майонез, белое вино, уксус. Не берите для маринования все перечисленные продукты – выбирайте что-то одно. Мариновать мясо можно прямо в пакете – это быстро и очень удобно. Теперь можете готовить .

    Вкус жареной или напрямую зависит от того, в каком маринаде она предварительно замачивалась. Именно маринад сделает куриное мясо вкусным, нежным и с приятной пикантной ноткой.

    Предлагаем несколько самых лучших маринадов для курицы, которые можно применять как для приготовления целых тушек в духовке, так и для куриных ножек и бедер, пожаренных на сковороде.

    Как вкусно и просто замариновать курицу для духовки?

    Ингредиенты:

    • тушка курицы весом примерно 1,5 кг;
    • молотая паприка – 2 ч. ложки;
    • базилик сушеный – 1 ч. ложка;
    • чеснок – 4-5 зубцов;
    • черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
    • соль – 2 ч. ложки или по вкусу.

    Приготовление

    Для приготовления маринада очищаем зубцы чеснока и выдавливаем их через пресс. Смешиваем его с солью, растираем немного толкушкой или ложкой, добавляем молотую сладкую паприку, черный перец, сушеный базилик, вливаем оливковое масло и перемешиваем. Две чайной ложки такого маринада используем для натирания брюшка курицы, а остальным смазываем щедро тушку снаружи. Даем птице пропитаться при комнатной температуре в течение минимум одного часа, а затем отправляем в духовку для запекания.

    Как вкусно замариновать курицу в соевом соусе для жарки на сковороде?

    Ингредиенты:

    • куриное мясо – 1,2-1,5 кг;
    • – 80 мл;
    • чеснок – 2-3 зубца;
    • корень имбиря – по вкусу;
    • масло растительное рафинированное – 35 мл;
    • сок лимона – 55 мл;
    • карри – по вкусу;
    • красный молотый перец – по вкусу;
    • черный молотый перец – по вкусу;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление

    Для приготовления маринада молотый имбирь и очищенный чеснок натираем на мелкой терке и смешиваем с растительным маслицем, соевым соусом и лимонным соком. Сдабриваем массу молотым черным и красным перцем, добавляем по вкусу карри и при необходимости соль, перемешиваем и натираем полученной смесью подготовленные заранее ломтики куриного мяса. Даем пропитаться ароматами в течение нескольких часов и можем приступать к жарке на сковороде.

    Вкусная курица, маринованная в майонезе с горчицей и чесноком

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Очищаем зубцы чеснока, выдавливаем через пресс и смешиваем с майонезом, горчицей, соком одного лимона и уксусом. Добавляем парочку измельченных лавровых листиков, молотый черный перчик и соль, перемешиваем, натираем полученной смесью курицу и оставляем для маринования на несколько часов.

    Куриное мясо, в отличие от других видов, в том числе и дичи, не требуется мариновать для смягчения.

    В большинстве случаев продающаяся птица будет бройлерных пород, с нежным мягким мясом. Тем не менее, различные по составу маринады и способы их применения используются очень часто.

    Эффект, достигаемый такими методами, состоит в придании очень восприимчивой курятине вкусовых качеств, присущих компонентам маринада, а это могут быть и пряности и вина, сок цитрусов, или лука.

    Маринованная курица — основные принципы приготовления блюд из курятины с маринованием

    Для маринования обычно берут свежее или охлаждённое мясо курицы. Если всё же птица заморожена, её следует правильно разморозить.

    Делать это следует не в воде и не в микроволновке, выложите мясо в неметаллическую посуду и оставьте на ночь при номинальной комнатной температуре.

    Тушку можно мариновать как в целом, так и в разрубленном на куски виде, всё зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить.

    Для маринования лучше всего брать посуду эмалированную, фарфоровую, либо стеклянную. Такие ёмкости не окисляются под воздействием кислот, содержащихся в маринаде.

    Цельную тушку хорошо натирают солью и перцем и выкладывают в маринад.

    Маринадов для птицы очень много, но в каждом из них обязательно должна присутствовать кислота, способствующая размягчению волокон куриного мяса.

    Один из самых привычных составляющих маринада — уксус, но в данной подборке рецептов его нет, так как маринованная с добавлением уксуса курятина слишком сильно теряет свои вкусовые качества.

    Лучше всего куриное мясо выдерживать в кефире, соке цитрусовых с добавлением мёда, в вине или соевом соусе.

    Время маринования во многом зависит от того, какой эффект хотите получить. Выдержанная даже в одном и том же маринаде, но разное по продолжительности время, курятина может получиться абсолютно разной по вкусу и аромату.

    Если требуется мариновать курицу длительное время, лучше всего это делать в холодильнике, если маринование рассчитано на время до трёх часов, можно в холодильник не убирать.

    Из маринованной курицы готовится бесчисленное множество непохожих блюд: нежным и сочным получится куриное филе, замаринованное в кефире и поджаренное на сковороде, порубленная кусками и тушенная в оставшемся после выдержки маринаде, курочка получится намного более ароматной. Также маринованную курицу можно запечь в духовке целиком, предварительно нафаршировав.

    Из маринованной курятины готовят шашлыки, помещая нанизанные мясными кусочками шампура в банки и запекая в духовке. Если хотите шашлык с дымком, приготовьте его на костре.

    «Сочные ломтики» — маринованная курица в нежирном кефире

    Ингредиенты:

    800 граммов куриного филе;

    Пол-литра кефира 2,5% или меньшей жирности;

    Одна головка сладкого репчатого лука;

    Два зубца чеснока;

    Укроп, сушёные семена;

    Чёрный перец цельным горошком;

    Лаврушка, один листик.

    Способ приготовления:

    1. Нарезанное небольшими ломтиками куриное филе залейте кефиром, он должен полностью покрывать кусочки мяса.

    2. По вкусу добавьте соль, молотые в кофемолке или на специальной мельнице специи, резаный некрупными дольками чеснок, и, не спеша, аккуратно перемешайте.

    3. Сверху выложите нарезанный крупными, очень тонкими кольцами лук.

    4. Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник до утра.

    5. Скороду увлажните любым растительным маслом и сильно разогрейте.

    6. Выложите кусочки промариновавшегося куриного мяса вместе с маринадом и готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой. Следите за тем, чтобы мясо не приставало к сковороде.

    7. Когда весь кефир испарится, а ломтики филе слегка подрумянятся, снимите с плиты и подавайте к столу.

    Маринованная курица в кефире — «Жар-птица», запечённая в духовке

    Ингредиенты:

    Один килограмм куриных голеней;

    Два стакана кефира, нежирного;

    1 ч. л. специй для птицы;

    10 граммов соли мелкого помола.

    Способ приготовления:

    1. Голени промойте под водой, удаляя с нижней части кости хрящи и остатки ороговевшей кожи.

    2. Выложите голени в миску, присыпьте специями с солью и перемешайте.

    3. Влейте кефир, опять всё аккуратно, но тщательно перемешайте и оставьте на полчаса мариноваться, не убирая в холодильник.

    4. На противень с небольшими бортиками выложите курятину и полейте её оставшимся кефирным маринадом.

    5. Готовьте в заранее разогретой духовке, при 190 градусах, сорок пять минут.

    Шашлык из маринованной курицы в кефире, на углях

    Ингредиенты на один килограмм охлаждённых окорочков:

    Шесть некрупных головок репчатого сладкого лука;

    250 мл кефира;

    Четыре зубчика «резкого», свежего чеснока;

    1/2 ч. л. пудры мускатного ореха;

    1/3 часть ч. л. вручную молотого чёрного;

    Две щепотки карри.

    Способ приготовления:

    1. У окорочков отрубите нижнюю часть кости с хрящом. Разрубите каждый окорочёк на части так, чтобы кусочки при нанизывании, легко помещались на шампурах.

    2. Две головки сладкого лука очистите от шелухи, нарежьте малыми кусочками и выложите вместе с порезанным дольками чесноком в чашу блендера, измельчите.

    3. Влейте кефир, добавьте специи, посолите мелкой солью по вкусу и перемешайте, можно это сделать блендером.

    4. Оставшиеся головки лука нарежьте самыми, сколько возможно тонкими кольцами и, вместе с рублеными окорочками, переложите в пакет. Добавьте маринад, несколько раз перемешайте руками и, туго завязав пакет, уберите на три часа в холодильник.

    5. Нанизывать кусочки мяса на шампур следует неплотно, чередуя его с колечками лука, а, обжаривая на углях, постоянно переворачивать, чтобы нежное мясо не пересохло.

    6. Когда курятина дойдёт до состояния полуготовности, полейте её оставшимся маринадом и, обмахивая, доведите шашлык из маринованной курицы до готовности.

    Запечённая в духовке, фаршированная маринованная курица в особом соевом соусе

    Ингредиенты:

    Куриная тушка, охлаждённая;

    Половина стакана майонеза;

    Чайная ложка горчицы;

    75 мл соевого соуса, можно грибного;

    Три зубца чеснока.

    Для начинки:

    Полный, без горки, стакан риса;

    Один куриный кубик;

    Небольшая луковица;

    Пять мандариновых долек;

    Семь сушёных барбарисинок.

    Способ приготовления:

    1. Куриную тушку хорошо помойте под краном, удалите остатки перьев пинцетом, изнутри удалите почки и лёгкие, обсушите.

    2. Смешайте майонез, горчицу и соевый соус. Поперчите, посолите чуть обильнее, чем по вкусу, с учётом не слишком солёного фарша, добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.

    3. Натрите приготовленным маринадом тушку со всех сторон и изнутри, уложите в пакет и оставьте на ночь в холодильнике.

    4. Для начинки залейте перебранный и тщательно промытый рис разведённым в трёх стаканах крутого кипятка бульонным кубиком. Добавьте сушёный барбарис и отварите на медленном огне помешивая, и прекратите варку за пару минут до готовности.

    5. Откиньте чуть недоваренный рис на мелкий дуршлаг, интенсивно промойте холодной водой. Когда она полностью стечёт (можно способствовать этому, чуть приминая ложкой поверхность), смешайте рис с луком, пассерованым в растительном масле.

    6. Добавьте порезанные на небольшие кусочки мандариновые дольки и перемешайте.

    7. При помощи ложки нафаршируйте промариновавшуюся тушку, зашейте и выложите на увлажнённую растительным маслом жаровню.

    8. Поставьте блюдо в прогретую духовку, поднимите температуру до уровня 180-200 градусов и запекайте до готовности, один час.

    «Нежный» шашлык из маринованной курицы в духовке, в банке

    Ингредиенты:

    Два килограмма куриного филе;

    Килограмм подчерёвка;

    1 кг репчатого белого лука;

    800 граммов очень спелых, не тепличных помидоров;

    Литр томатного сока;

    Пол-литра вина, сортов «Ркацители», «Совиньон»;

    Шесть веточек розмарина;

    Небольшой пучок свежей зелени по вкусу;

    Два листика лаврушки;

    Небольшая щепотка паприки;

    На кончике ножа красный острый перец;

    По вкусу крупную садочную соль и крупномолотый чёрный перец.

    Способ приготовления:

    1. Измельчите свежую зелень. Кольцами, толщиной в полсантиметра, нарежьте лук, а лаврушку поломайте руками.

    2. Куриное филе порежьте очень острым ножом, небольшими кусочками, размером два на два сантиметра.

    3. На дно глубокой посуды выложите слоями: лук, кусочки мяса с тонкими пластинками подчерёвка, затем снова лук, и т. д. Это позволит впоследствии легче размять лук и помидоры.

    4. Влейте томатный сок, вино, немного присолите и добавьте мелко порезанные помидоры.

    5. Хорошо всё перемешайте, разминая при этом лук с помидорами руками.

    6. Добавьте все подготовленные специи, рубленую зелень и опять перемешайте.

    7. Поставьте мариноваться в прохладном месте, лучше всего в холодильник, на пять часов.

    8. На деревянные шпажки нанижите кусочки куриного мяса, чередуя с пластинками подчерёвины и луком.

    9. Оставшийся лук разложите по дну чистых, сухих трёхлитровых банок. Поставьте вертикально шампура и плотно закройте банки фольгой.

    10. В каждую банку следует закладывать не более пяти шампуров.

    11. Поставьте банки в холодную плиту и готовьте в течение часа, полутора, при 180 градусах.

    Маринованная курица «Тропиканка» в маринаде из лайма

    Ингредиенты:

    Пять куриных небольших бёдер;

    Три лайма;

    Две стол. ложки сладкосливочного масла;

    Одна ст. л. очищенного масла подсолнечника;

    50 граммов мёда;

    Половинка чайной ложки тмина, сушёного;

    По вкусу мелкую соль и ручного помола чёрный перец.

    Способ приготовления:

    1. Лаймы обмойте под водой, просушите. Мелкой тёркой удалите с цитрусовых цедру и отожмите сок.

    2. Смешайте сок с мёдом, а тёртую цедру с пряностями.

    3. Куриные бёдра промойте под краном, шкурку не снимайте, проколите для лучшей пропитки маринадом, в нескольких местах.

    4. Натрите курицу солью с перцем, обильно сбрызните соком лайма с растворённым в нём мёдом и присыпьте смесью из цедры и пряностей. На сутки поставьте курицу в холодильник.

    5. На сковородке растопите, при очень малой температуре, сливочное масло, добавьте чуть растительного. Увеличьте нагрев до среднего и обжарьте курятину до образования равномерной поджаристой корочки.

    6. После, в сковороду с курицей влейте оставшийся маринад и продолжайте тушить полчаса под крышкой на слабом огне.

    Остренькая тушёная, маринованная курица в соевом, классическом соусе

    Будьте внимательны и осторожны с перцем «Огонёк», он очень острый! Если не уверены — замените его другим, хотя это несколько исказит вкус блюда.

    Ингредиенты:

    Половинка курицы, весом 800 граммов;

    150 мл светлого соевого соуса;

    60 граммов мёда, жидкого;

    5 ст. л. кетчупа;

    70 мл светлого пива;

    Один апельсин, большой;

    Щепотка молотого перца «Огонёк»;

    Две щепотки паприки;

    Пять зубцов чеснока;

    Чёрный перец толчённый, или ручного помола и крупная соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Жидкий мёд, полторы столовых ложки, хорошо перемешайте с соевым соусом, если нет именно жидкого, растопите на водяной бане густой.

    2. Добавьте специи, пряности, кетчуп и хорошо всё размешайте.

    3. Обмытую водой и просушенную курицу разрубите на порционные куски, выложите в приготовленный маринад и оставьте на два часа.

    4. Выньте курицу из маринада, обсушите одноразовым полотенцем и обжарьте в очищенном растительном масле при умеренном огне до нежного золотистого цвета.

    5. Из апельсина отожмите сок и, добавив к нему оставшийся мёд, пиво и полстакана воды перемешайте.

    6. Переложите куски обжаренной курицы в сотейник, залейте приготовленной заливкой и тушите на медленном огне двадцать минут.

    7. Маринованную курицу, тушённую по такому рецепту, гарнируют отварными овощами.

    Маринованная курица — тонкости маринования, приготовления и полезные советы

    Необязательно следовать точно указанным в рецептуре пропорциям составляющих для маринада, можно следовать собственным предпочтениям и вкусу.

    Маринованную курицу перед обжариванием в масле на сковороде, обсушите одноразовым полотенцем, и только потом выкладывайте в сковороду, тогда в процессе жарки масло не будет разбрызгиваться.

    Готовя шашлык в банках, ставить в духовку следует только сухие банки, чтобы они не лопнули при нагревании. Вынимают их также предельно осторожно — сначала выключив нагрев и чуть приоткрыв дверцу. В противном случае резкий доступ более холодного воздуха может расколоть банки.

    Ещё один оригинальный способ маринования. Стакан сухого столового вина быстро доводят до кипения, всыпают корицу, раздавленный чёрный перец-горошек, молотый мускатный орех, чайную ложку соли. Дают минуту прокипеть, снимают с нагрева и охлаждают, поставив посуду в ёмкость с холодной водой. Получившийся отвар процеживают от специй, разделяют пополам и разбавляют таким же количеством сухого вина, в одном случае красным («Каберне», «Мускат») вторую половину таким же, из которого готовили отвар («Ркацители», «Алиготе»). Получившийся маринад при помощи шприца вводят в мелко порезанную курятину. Половина мяса будет с белым маринадом, вторая с красным. Мясо выдерживают в холодильнике 1,5 часа под небольшим гнётом, и готовят быстро, при очень сильном нагреве, любым желаемым способом.

    Если нет личного предубеждения перед вкусом чеснока — не жалейте его в маринаде. Можно также нашпиговать тонко нарезанными дольками чеснока надколотое ножом куриное мясо. Это особенно подойдёт к кефирным и сметанным маринадам.

    Поделись статьей:

    Похожие статьи

    Запеченная целая курица на гриле

    1. Например, я, прежде чем работать с целой курицей, непременно ее ошпариваю изнутри. Это необходимо делать для того, чтобы избавится от запаха птичьего пуха, птичьего пера. Чтобы птичником, курятником от курицы не пахло. Теперь курицу можно посолить. Я думаю, что примерно столько соли вполне достаточно. Разумеется, некоторая ее часть внутрь тушки. В принципе, конечно, да. Можно обмазать курицу маслом, поперчить и поставить запекать. Какой в ней вкус есть, тот вкус и выйдет. Но у меня есть маринад «Махеевъ», во вкусе которого лично я уже убедился и вам советую, попробуйте. А вам, прежде чем что-то говорить об этом маринаде, было бы тоже неплохо попробовать. Отлично, красавица! А теперь можно и грилем, и углем заняться. Когда гриль хороший, много угля не надо, 1-1,5 кг вполне достаточно.

    Например, в руках у меня сейчас фен для розжига угля. Я вам говорил уже в прошлый раз (вот здесь подсказка на тот ролик, если кто-то не видел) о том, что к грилю «Monolith» есть очень много аксессуаров. Вот есть, например, отсекатель жара. Причем отсекатель жара керамический, причем этот отсекатель жара разделен на 2 половинки, ведь может быть так, что на одной половине гриля готовят на прямом жару, то есть когда уголь непосредственно светит на продукты, а на другой половине гриля готовится от того тепла, который накопил купол, сам корпус, ну и воздух внутри гриля, разумеется, тоже будет горячим. Пусть гриль нагревается, заслонки пока что оставляем открытыми. Когда температура поднимется, мы их прикроем. Не надо чтобы уголь горел даром.

    2. Этот гриль практически не теряет тепло, поэтому даже когда уголь только тлеет, этого достаточно для того, чтобы поддерживать внутри гриля правильную температуру. Есть еще одно очень модное, очень популярное в Стамбуле блюдо, которое я вам тоже хотел бы сегодня показать. Курица будет готова первой, минут через 40. А 2 кувшина, заполненные вот этими отличными продуктами, могут быть готовы, хочешь через 1-1,5 часа, а хочешь через 5-6 часов. Все будет зависеть от температуры, на которую мы настроим этот гриль. Настроим его градусов на 110, будет готовиться часов 6-7, и получится очень вкусно. А если торопиться, то можно настроить градусов на 160-170, и приготовится не больше, чем за час. Поскольку кувшинов у меня 2, в одном из них я хочу приготовить что-то с бараниной, а в другом что-то с курятиной.

    И курятину я тоже хочу замариновать тем самым маринадом «Махеевъ». Вы же догадываетесь, как готовится это блюдо. Разумеется, все продукты раскладываются по кувшинам, доливается немного воды, немного масла и в печь. Все очень просто. В самый низ горшочка, разумеется, курдючное сало, либо любой другой жир, какой у вас есть. Чуть-чуть лука, потом еще добавим. Вот теперь мясо. Немного соли. Чуть-чуть черного перца. Еще чуть-чуть лучка. Морковь. Несколько зубчиков чеснока для характера, для аппетита. Смотрите, какие помидоры! Их даже резать не надо, оставим их целиком. Несколько ломтиков болгарского перца. По желанию, есть — положите несколько кусочков баклажана. А теперь молодая картошка. Ну, судя по размеру, никак в горлышко не пролезет. Ну и что? Значит, разрежем на ломтики.

    3. Мясо посолили, сало посолили, а вот картошку, баклажаны, болгарский перец — нет. Еще одна щепоточка соли и немного воды. Знаете, здесь уже есть какой-то жир, я положил несколько ломтиков курдюка, но растительного масла сверху на овощи для того, чтобы им было куда отдать свой вкус, я долью. Ну а теперь все то же самое, только с курятиной. Щепоточку соли не забыть. А теперь лучок, морковка, чесночок, помидорчики, болгарский перец. В принципе, ассортимент овощей может быть любым. Кладите все, что вы любите. Любите сельдерей — положите сельдерей, любите какую-то особую зелень — положите именно эту самую особую зелень. Потрясающие горшочки, не правда ли? И их непременно нужно потрясти для того, чтобы вместилось все, даже картошка.

    Баранина — мясо очень сухое. Положите кусок баранины на бумагу, бумага останется сухой, разве что жирненькое пятно образуется. Положите говядину, и бумага размякнет, свинину — и подавно. Но чемпион по влажности — это курица. Поэтому сюда я налил воды немножко больше. А вот сюда налью буквально ложку или две для того, чтобы как только мы поставили эти горшки в печь, в смысле в гриль, сразу же начал образовываться пар. Картошку обязательно надо посолить. Ну и давайте установим справедливость. Баранине давали зелень, значит, и курице дадим немножко зелени. Знаете, чем закрывают эти горшочки в Турции? Они их закрывают комочком сырой глины. А у меня, как на грех, нет сырой глины. У меня есть кусочек теста. Посмотрите, какая штука в качестве аксессуара есть у «Monolith». Вот такая сковородочка. В этот стакан необходимо налить немного воды. И пересаживаем курицу.

    4. Смотрите, как у нее руки обвисли, некрасиво. Мы вот здесь сейчас сделаем кармашек, и здесь сделаем кармашек. Ну вот, теперь нормально. Но сколько места вокруг! И что, это место будет пропадать? Вот у меня картошечка, отваренная ровно на половину. Мы этой картошечкой засыпем всю сковородку. А давайте картошку тоже маслом обольем? А если картошку еще и солью заранее обсыпать — это будет очень хорошо. Гриль разогрет на 220С. Немного многовато для курицы. Но сейчас пока то да се, пока откроем, пока все поставим, оно как раз и будет так, как надо. Теперь перекрываем дымоход почти что полностью и перекрываем тягу. Вот совсем чуть-чуть, 1-2 мм оставим, и этого будет достаточно, потому что котел больше не должен разогреваться. Наоборот, его стенки должны отдавать температуру продуктам и постепенно остывать. Все будет происходить примерно также, как в русской печи. Ну-ка, посмотрим.

    Но только вот какое дело, тот маринад, которым мы пропитывали курицу с самого начала несомненно повлиял на ее вкус, но на поверхности курицы нет даже и его следа. Мне бы хотелось иметь особую поверхность курицы, с обволакивающим маринадом, с хрустящей корочкой, ароматную, очень вкусную. И для этого я беру другой маринад «Махеевъ», маринад, который называется Барбекю. Густой, как повидло, пахнет сливами, очень вкусный, с китайскими нотками аромат. Вот после этого еще минут 10-15. И я думаю, все будет готово. Кувшинчики повернем и накроем. Ну что, проголодались? Давайте открывать! Давайте подавать! Посмотрите, какой супер! Посмотрите, какая прелесть у нас получилась. Пока выкладываю, скажу несколько слов. Меня часто просят: приготовьте что-то повседневное. А то все, что вы готовите, уж слишком праздничное. Вот сегодня я приготовил курицу и картошку. Что может быть более повседневным? Ну, посмотрите, как получилось.

    5. Ведь получился опять праздник. А разве это плохо? Разве это плохо, если на столе праздник каждый день? Ведь это всего лишь навсего означает, что мы с вами, кулинары, потрудились как положено, на славу. Но ведь это еще не все. У нас еще 2 потрясающих, 2 волшебных кувшинчика. Знаете, как открывают подобные кувшины в Турции? Они берут небольшой молоточек и обстукивают где-то в районе вот этого пояска. И каким-то образом у них верхнее горлышко отходит. Я боюсь, что у меня так красиво не получится. Поэтому я просто-напросто открываю крышку. И сейчас посмотрим, что у нас получилось внутри. Ну, кто угадает, курица или мясо? А поспорьте друг с другом на щелбан. Какой бульон красавец, вы только полюбуйтесь! Опа! Я понял, в чем дело, сначала надо бульон выливать, а уже потом обстукивать.

    А если не выльешь бульон, то вот этот удар, так сказать, ударная волна от молоточка расходится по всему кувшину, и кувшин трескается. А вот если слить сначала бульон, обстучал, все прекрасно разламывается. Знаете, в Турции возле ресторанов, которые специализируются на этой кухне вот такие горлышки складывают вдоль забора. Чем больше этих горлышек, тем вкуснее там готовят. Ну вот, как только все получилось, настроение улучшилось. А у вас не бывает так? У вас не улучшается настроение, когда получается то, что задумали? Давайте посмотрим, как курочка пропеклась. Я могу вам сказать, что такую курочку не приготовит любая дурочка. Невероятно сочная! Я не знаю, вам еще нужны какие-то доказательства, что это очень хорошо, очень правильно приготовленная курица? Посмотрите, какое нежное мясо. Посмотрите, как оно истекает соком. Я слышал эти «диетолохи» еще и шкуру запрещают есть от курицы? Да вы что! Совсем что ли? Отвал башки! Поэтому, ребята, давайте заканчивать. Всем приятного аппетита!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

    Наталья

    Похожие рецепты

    Простой рецепт жареной курицы

    Рецепт простой жареной курицы | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % Дневная норма *

    Белки: 41 г 82 %

    Углеводы: 1.6G 1%

    Пищевая волокна: 0,1 г 1%

    сахара: 0,7 г

    жир: 22,8 г 35%

    Насыщенный жир: 6,4 г 32%

    Холестерин: 129,3 мг 43%

    Витамин A IU: 142.1 IU 3%

    Ниацина эквиваленты: 12,7 мг 98%

    Витамин B6: 0,6 мг 39%

    Витамин С: 0,8 мг 1%

    Folath: 8,7 мкг 2%

    Кальций: 26,6 мг 3%

    Утюг: 2,2 мг 12 %

    магния: 35 мг 13 %

    калия: 370.6 мг 10 %

    натрий: 900 мг 36 %

    тиамин: 0,1 мг 10 %

    калорий из жира: 205,5

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям простой жареной курицы

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Простую жареную курицу целиком в избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Простая жареная курица целиком

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Как мариновать курицу | BBC Good Food

    Что делают маринады

    В зависимости от того, из чего сделаны маринады, их можно использовать как для придания курице аромата, так и для ее смягчения. Если маринад содержит сахар или соль, он немного смягчит курицу, но если есть кислота, такая как лимонный сок или уксус, пахта или йогурт, то со временем маринад изменит текстуру курицы снаружи.

    Чем дольше вы оставляете кислый маринад на курицу, тем хуже становится текстура поверхности, она становится более волокнистой и сухой, поэтому не оставляйте курицу замачиваться дольше, чем на ночь. Дайте ему 5-6 часов для лучшего вкуса и текстуры — если у вас нет столько времени, даже 10 минут маринования придадут аромат курице снаружи. Маринады без кислоты можно оставить дольше, но это не улучшит их действие, поэтому придерживайтесь максимум 24 часов.

    Как действуют маринады

    Вопреки распространенному мнению, маринады никогда не проникают глубоко в кусок курицы – они всегда будут иметь поверхностный вкус.Масло и жир вообще не проникнут в плоть, но соль проникнет немного внутрь, если ее использовать в достаточно больших количествах (1½ столовой ложки соли на 250 мл жидкости), так как она ослабляет мышечные волокна.

    Максимально используйте свой маринад

    Разрежьте куриные суставы острым ножом, так как это увеличивает площадь поверхности, на которую будет воздействовать маринад. Это также поможет курице приготовиться быстрее — чем дольше вы ее готовите, тем суше она становится. Поскольку маринады дают в основном поверхностные вкусы, выберите способ приготовления курицы, чтобы получить от них максимум удовольствия.Высокая температура приведет к карамелизации сахара, поэтому приготовление на гриле, гриле, жарке и обжаривании превратит маринад в вкусную корочку.

    Классический маринад для курицы

    • Средиземноморский маринад: ингредиенты включают оливковое масло, чеснок, цедру/сок лимона, орегано, перец, сушеный красный перец чили
    • Маринад терияки: ингредиенты включают мед или сахар, мирин, соевый соус
    • маринад для бареку: Ингредиенты включают чеснок, коричневый сахар, винный уксус, Paprika

    простой куриный маринадный рецепт

    достаточно для 400 г цыпленок

    • 1 чеснок гвоздика, раздавлен
    • 2 TBSP лимонный сок
    • 2 ст. оливковое масло
    • горсть свежей зелени, такой как петрушка, базилик или кориандр, мелко нарезанные
    1. В большой миске смешайте чеснок, лимонный сок, оливковое масло и травы и хорошо приправьте.
    2. Замаринуйте курицу на 1-2 часа.

    Наши 5 лучших рецептов маринада для курицы

    Целая курица в азиатском маринаде

    Сделайте воскресное жаркое особенным, замариновав курицу с лемонграссом, медом и рыбным соусом.

    Целый цыпленок в азиатском маринаде

    Салат из маринованной курицы

    Соус из чили и лайма является идеальным маринадом для курицы в салате.

    Салат из маринованной курицы

    Цыпленок тандури

    Забудьте о еде и приготовьте курицу тандури самостоятельно – это проще, чем вы думаете.

    Цыпленок тандури

    Куриные шашлычки с дымком

    Копченая паприка по-испански придает еще одно измерение этим маринованным куриным шашлычкам.

    Куриные шашлычки с дымком

    Острые крылышки

    Эти крылышки маринуют в пахте, а затем готовят с хорошей порцией специй.

    Горячие крылышки

    Нравится? Узнайте больше вкусных рецептов из курицы…

    Сборник рецептов из курицы
    Хитрости для жаркого на ужин
    Как приготовить куриную грудку
    Необычные блюда из курицы
    Как сварить курицу
    Сборник рецептов курицы барбекю
    Как правильно приготовить мясо на гриле

    Какие ваши любимые маринады для курицы? Оставьте комментарий ниже…

    Целый цыпленок на гриле — Использование домашнего маринада — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Instant Pot, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

    Ура, я зажарил целую курицу, Да, я сделал, Да, я сделал…

    В прошлую пятницу мы разожгли наш гриль, первый и долгожданный гриль этого лета. Я даже не допускал мысли о жарке куриных крылышек, ножек или стейка. Я хотел бросить на гриль что-то необычное и сделать его особенным, и тогда мне пришла в голову мысль приготовить на гриле целую курицу.Как вы все знаете, я люблю готовить целую курицу; Ну, это сэкономит мне время, когда я нарежу курицу, и, самое главное, целая курица будет прекрасной презентацией. При подаче целой курицы большинство людей будут ориентироваться на ножки, поэтому, если вы являетесь хозяином, вам, возможно, придется отпустить мысль о ногах. Если вы гость, идите вперед и не забудьте выйти вперед или добровольно разделите курицу и аккуратно сохраните одну из ног для вас (смеется). Я не шучу, можете попробовать 😛

    Я много раз мечтал о том, чтобы у курицы было много ножек, особенно в молодости.Куриные ножки, будучи самой вкусной частью курицы, всегда вызывали драку между моей сестрой и мной. Если это была только одна курица, моя мама всегда сохраняла для нас ножки, но мы все равно ссорились. Жадными сестрами мы были и остаемся!!!

    Прежде чем жарить курицу, ее нужно замариновать в соусе, верно? Итак, я сделал свой собственный соус из некоторых основных ингредиентов. Помассировав курицу маринадом, я оставил ее на несколько часов. Лучше всего мариновать в течение ночи, так как накануне я не загорелся этой идеей, я смог мариновать только несколько часов.Этого было достаточно для меня. Бросание целой курицы прямо на горячий гриль показалось мне не очень хорошим, так как я чувствовал, что снаружи она будет жариться быстро, а внутри не будет хорошо приготовлено. Я не хотел экспериментировать, поэтому я готовил целую курицу в скороварке в течение нескольких минут, пока она не была слегка приготовлена, моей целью было не пережарить. После этого его ставили на решетку. Я переворачивал его снова и снова, пока курица не зажарилась до совершенства и не приобрела великолепно коричневый цвет.Я слишком сильно перевернулся, из-за чего одно из крыльев развалилось, и я его проглотил. Крылышко было таким вкусным, что я не могла дождаться, пока курица снимется с гриля. Мой мужчина стоял в изумлении. Прежде чем он смог оторвать цыпленка, мне пришлось его остановить, чтобы сделать несколько снимков. Пока я щелкала фотки: он сидел в тревоге, у него слюнки текли, руки пытались напасть на курицу. Прежде чем он действительно разозлился, я завершил фотосессию. Я не помню, что случилось с курицей после этого.

    Оставшийся в скороварке маринад или соус варили еще некоторое время, пока он не загустел. При подаче полить маринадом всю курицу. Честно говоря, у меня нет слов, чтобы передать, насколько это было вкусно. Целая курица на гриле, соус; это было великолепное удовольствие для глаз и для вкусовых рецепторов.

    Наступило долгожданное лето, в субботу мы поехали на пляж. Вода была очень холодной, но погода была очень жаркой. Вид на пляж примерно через 7 месяцев вызвал у меня массу эмоций: радость, волнение и веселье! Делюсь фото со всеми вами:

    Маяк Порт-Стэнли (нажмите в Instagram)

     

    Целый цыпленок на гриле с домашним маринадом (Примечание: одно крыло отсутствует, я переворачивал его снова и снова)

    Пошаговые изображения

    Целый маринованный цыпленок

    Цыпленок, приготовленный под давлением на гриле

    Золотистый

    Устанавливается непосредственно на гриль

    Перевернутые и более обжаренные на гриле


    на гриле целая курица нарезанный

    • Имбирь, нарезанный — ломтик длиной 3 дюйма
    • Чеснок — 2 больших зубчика
    • Помидор, нарезанный — 1
    • Зеленый перец, нарезанный — ½ зеленого перца
    • Зеленый перец чили, нарезанный — 102, большой 90
    • Кардамон, целый — 2
    • Гвоздика, целый — 3
    • Листья мяты — 4 листа
    • Кинза, нарезанная — 1 горсть
    • Перец черный молотый — 2 ч.л. 1 ч.л.
    • Порошок фенхеля – 2 ч.л.
    • Соль – ½ ч.л.
    • Лимонный сок – 2 ст.л.
    • Вода – достаточно, чтобы получилась густая паста внутренности от курицы, целиком промойте курицу под проточной водой.Чтобы избавиться от любого запаха, вы можете выдавить несколько столовых ложек лимонного сока внутрь курицы и промыть ее водой.
    • Не снимать кожу, для гриля лучше оставить кожу.
    • Острым ножом сделайте несколько надрезов или линий на курице. Держись в стороне.
    • В блендере измельчите вышеперечисленные ингредиенты «для приготовления маринада», добавив достаточное количество воды, чтобы получилась однородная паста.
    • Залейте маринадом всю курицу, взятую в миску, натрите ею всю курицу и внутреннюю часть.
    • Накройте курицу полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или на несколько часов.
    • После маринования поместите цыпленка целиком в скороварку, добавьте примерно ¼ стакана воды и готовьте под давлением в течение 10–15 минут (не дожидаясь свистка). Нам просто нужно, чтобы курица была слегка приготовлена, поэтому не переварите ее.
    • Если у вас нет скороварки, готовьте под крышкой в ​​большой кастрюле.
    • Снимите скороварку с огня, дайте ослабнуть давлению скороварки.
    • Разожгите гриль, сбрызните гриль антипригарным кулинарным спреем.
    • Выстелите гриль алюминиевой фольгой, сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем.
    • Откройте скороварку, с помощью двух лопаток поднимите курицу из скороварки и положите ее грудкой вниз на алюминиевую фольгу, наложенную на гриль.
    • Сохраните оставшийся в скороварке маринад или соус.
    • Сбрызните целую курицу спреем с антипригарным кулинарным маслом.
    • Накройте гриль и готовьте на среднем огне некоторое время.
    • Переверните курицу и обжарьте, повторите переворачивание несколько раз. Будьте очень осторожны, используйте две деревянные лопаточки, чтобы перевернуть его.
    • Когда обе стороны приобретут золотисто-коричневый цвет. Снимите алюминиевую фольгу и положите курицу прямо на гриль.
    • Жарьте на гриле с обеих сторон в течение нескольких минут, пока он не станет коричневым.
    • Снимите с гриля, выдавите лимонный сок на курицу-гриль и положите ее на блюдо.
      1. Разогрейте соус, оставшийся в плите или сковороде (если вы готовите на сковороде).Дать немного загустеть, снять с огня и перелить соус в миску.
      2. Нарежьте курицу целиком, полейте кусочки курицы соусом и подавайте с жареной кукурузой, картофелем, овощными шашлычками и т. д.

      3.2.1682


      Жареный цыпленок в пахте — Классная кулинария

      Такой простой Жареный цыпленок рецепт. Целую курицу маринуют в хорошо соленой смеси пахты, чеснока и трав, затем жарят в духовке, пока она не станет красивой и нежной! Скорее всего, это станет вашим новым любимым способом приготовления и запекания курицы!

      ЛУЧШАЯ жареная курица

      Последний месяц я готовлю эту курицу каждую неделю! Мы просто не можем насытиться этим.Удивительно, как это получается так хорошо, даже не намазывая маслом или маслом.

      Кислая пахта смягчает мясо, придает ему аромат и способствует потемнению кожи. Соль делает его сочным (конечно, если вы его не пережарите), а также смягчает и приправляет. А травы и чеснок придают свежий вкус.

      Подготовиться совсем несложно, главное — планировать заранее. За ночь до того, как вы планируете его приготовить, начните замачивать его в рассоле. Для сочной курицы необходим длительный засол.Никаких ярлыков.

      Затем на следующий вечер, когда вы вернетесь домой с работы или по делам, просто переложите его в чугунную сковороду (птицу даже не нужно связывать) и запеките в горячей духовке.

      Можно подавать с простыми гарнирами. Я предлагаю пойти с классическим сочетанием мяса и картофеля для сытной еды.

      Жареный картофель с пармезаном, картофельное пюре, запеченный картофель (или картофель в медленноварке) — отличные варианты. Или для чего-то быстрого, что вы можете приготовить на плите, используйте кускус с лимоном.

      Ингредиенты рецепта жареной курицы в пахте

      • от 4 до 4,5 фунтов целая курица (предпочтительно органическая или охлажденная на воздухе)
      • 2 чашки пахта
      • 2 столовые ложки кошерная соль
      • 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
      • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна листья
      • 2 ч.л. свежемолотых черный перец
      • 2 ст.л. измельченного чеснока

      Как засолить и зажарить целую курицу

      1. Подготовьте цыпленка: Удалите шею и потроха из полости цыпленка.Заморозить для последующего использования или выбросить.
      2. Поместите в большой пакет: Поместите многоразовый пакет для замораживания объемом в галлон в большую миску, затем поместите курицу в пакет так, чтобы верхняя часть курицы была направлена ​​ко дну пакета, а ножки — к отверстию пакета.
      3. Приготовьте рассол для пахты: В миске смешайте пахту, соль, перец, чеснок, розмарин и тимьян в течение примерно 30 секунд.
      4. Залейте курицу рассолом: Залейте смесью курицу, а также налейте немного на ребра курицы.Закройте пакет, выдавив как можно больше лишнего воздуха. Натрите курицу маринадом.
      5. Остаток в холодильнике: Переместите в холодильник и оставьте мариноваться от 12 до 24 часов. Если у вас есть возможность, переверните курицу на полпути, если нет, я рекомендую мариновать грудкой вниз.
      6. Разогреть духовку: Когда будете готовы жарить, разогрейте духовку до 400 градусов.
      7. Переложить курицу в кастрюлю: Вынуть курицу из маринада и соскоблить смесь пахты.Переложите в 12-дюймовую чугунную сковороду (или небольшую жаровню).
      8. Отрегулируйте крылья, при желании свяжите лодыжки: Поверните и заправьте крылья внутрь под курицу. При желании свяжите ноги вместе в щиколотках кухонным шпагатом (это больше для презентации и совсем необязательно, я не всегда свяжу).
      9. Отложите лист фольги в сторону: Приготовьте лист фольги, чтобы накрыть курицу в любой момент запекания, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание после достижения желаемого уровня подрумянивания (в зависимости от вашей духовки вы можете обнаружить, что курица достигла нужного цвета). вы ищете от 30 до 50 минут запекания, затем накройте фольгой).
      10. Жареный цыпленок до готовности: Поместите противень в центр духовки и запекайте в течение 40 минут, затем переверните противень на противоположную сторону (для равномерного подрумянивания и приготовления пищи. Задняя часть духовки обычно более горячая). Продолжайте жарить, пока курица не приготовится, еще примерно на 30–45 минут (внутренняя температура указана ниже).
      11. Выключить огонь, затем нарезать: Переложить курицу на разделочную доску, дать отдохнуть 15 минут, затем нарезать. После вырезания я люблю приправлять ломтики небольшим количеством соли.

      Как долго запекать целую курицу

      • При 400 градусах требуется от 1 часа до 1 часа 30 минут, чтобы обжарить целую курицу весом от 4 до 4,5 фунтов.
      • Это время может немного отличаться в зависимости от вашей духовки, поэтому я настоятельно рекомендую использовать термометр с зондом для духовки или пищевой термометр мгновенного считывания для контроля температуры.
      • Вы также можете жарить при более низкой температуре, но кожица будет не такой хрустящей.
      • При температуре 350 градусов обычно требуется 20 минут на каждый фунт плюс плюс дополнительные 15 минут.
      • С этим рецептом, если курица, которую вы используете, больше 4,5 фунтов. Я бы жарил, используя ориентир 350 градусов.

      При какой температуре следует готовить целую жареную курицу?

      • Конечная температура цыпленка должна быть 165 градусов в самой толстой части для пищевой безопасности .
      • Для куриной грудки я предпочитаю готовить до 160 в самой толстой части (и дать отдохнуть и подняться до 165 из духовки в течение 15 минут), для бедра готовить до 175 градусов (можно чуть выше, но грудка должно быть не менее 160).

      Как разделать курицу

      Если вы новичок в деле вырезания целой курицы, вам может быть полезно посмотреть обучающее видео, прежде чем вы начнете.

      • Используйте острый поварской нож для чистых ломтиков. Бумажные полотенца полезны, если курица слишком горячая, чтобы справиться с ней.
      • С помощью ножа отделите ногу от грудки, надрезав прямо между ними, затем оттяните ногу назад и разрежьте между суставом в области бедра.
      • Разрежьте бедро и голень по коленному суставу (если кому-то не нужна целая нога).
      • Затем отрежьте крылья (если они кому-то нужны), снова разрезая между сочленениями, где крыло соединяется с тушей.
      • Отрежьте каждую грудку целиком, чуть сбоку и вдоль килевой кости, которая проходит по всей длине цыпленка между грудками. Срежьте под небольшим углом и оттяните куриную грудку, чтобы увидеть, где продолжать резать.
      • После отделения грудки от костей нарежьте каждую грудку поперек волокон на ломтики желаемой толщины.

      Полезные советы при запекании курицы

      • Не забудьте налить немного рассола в полость курицы, чтобы она также приправилась изнутри. Вылейте все это перед жаркой.
      • Используйте пищевой термометр, а не гадайте по цвету цыпленка или его сока. Это избавляет от догадок и не требует раннего нарезания курицы и выделения сока.
      • Прежде чем нарезать курицу, дайте ей отдохнуть 15 минут вне духовки.Это позволяет сокам более равномерно перераспределяться перед нарезкой.
      • Фольга здесь обязательна, чтобы кожа не пригорала. Я запекал это в трех разных духовках, и в каждой из них курица хорошо подрумянилась к 50 минутам (в одной из них к 30 минутам), вот где фольга накрывает курицу, чтобы значительно уменьшить дальнейшее подрумянивание.

      Возможные варианты

      • Первые 3 ингредиента (курица, пахта и соль) являются ключевыми здесь.Если у вас нет других, их можно не добавлять, и у вас все равно будет вкусная курица.
      • Попробуйте с другими травами. Шалфей, базилик, орегано, кинза и зеленый лук — отличные варианты.
      • Добавьте в маринад несколько столовых ложек лимонной цедры.
      • При желании попробуйте втереть немного трав, чеснока и соли под кожу цыпленка перед тем, как посолить, если вы хотите, чтобы этот аромат глубже впитался в цыпленка.

      Еще больше вкусных рецептов жареной курицы в духовке, которые вам понравятся

      Рецепт жареной курицы в пахте

      Целый цыпленок маринуется в хорошо подсоленной смеси пахты, чеснока и трав, а затем запекается в духовке до красивого румяного цвета и удивительно нежного мяса! Скорее всего, это станет вашим новым любимым способом приготовления и запекания курицы!

      Порций: 6

      Подготовка 15 минут

      Приготовление 1 час 30 минут

      Маринование 12 часов

      Готовность через: 13 часов 45 минут

      • 4 на 4.5 фунтов цельного цыпленка (предпочтительно органического или свободного выгула)
      • 2 чашки пахты
      • 2 ст. л. кошерной соли
      • 2 ч. л. свежемолотого черного перца
      • 2 ст. листья тимьяна
      • Удалите шею и все потроха (если они есть) из полости цыпленка. Заморозить для последующего использования или выбросить.

      • Поместите многоразовый пакет для замораживания объемом в галлон в большую миску.Поместите курицу в пакет так, чтобы верхняя часть курицы была обращена к дну пакета, а ножки — к отверстию пакета.

      • В миске взбейте вместе пахту, соль, перец, чеснок, розмарин и тимьян в течение примерно 30 секунд.

      • Вылейте смесь на курицу, а также налейте немного на ребра курицы.

      • Запечатайте пакет, выдавив как можно больше лишнего воздуха. Натрите курицу смесью маринада.

      • Переложите в холодильник и оставьте мариноваться минимум на 12–24 часа. Если у вас есть возможность перевернуть курицу на полпути, в противном случае я рекомендую мариновать грудкой вниз.

      • Когда все готово к жарке разогрейте духовку до 400 градусов.

      • Достаньте курицу из маринада (одновременно выливая его из полости) и соскоблите смесь пахты.

      • Переложите в 12-дюймовую чугунную сковороду (или в небольшую жаровню).Переверните и заправьте крылья внутрь под курицу. При желании свяжите ноги вместе в лодыжках кухонным шпагатом (это больше для презентации и совершенно необязательно, я не всегда свяжу).

      • Приготовьте лист фольги, чтобы накрыть курицу в любой момент запекания, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание после достижения желаемого уровня подрумянивания (в зависимости от вашей духовки вы можете обнаружить, что курица достигла желаемого цвета около 30 до 45 минут запекания, затем накрыть фольгой).

      • Поместите противень в центр духовки и запекайте в течение 40 минут, затем поверните противень на противоположную сторону (для равномерного подрумянивания и приготовления пищи. Задняя часть духовки обычно более горячая). Продолжайте жарить, пока бедро не достигнет 175 градусов, а грудка не достигнет 160 градусов в самой толстой части каждого, примерно на 30-45 минут дольше.

      • Переложите курицу на разделочную доску, оставьте на 15 минут, затем нарежьте. После нарезки я люблю посыпать ломтики небольшим количеством соли.

      Рецепт вдохновлен NYT.

      Замариновать целую курицу в Лабне

      Фото: Клэр Лоуэр

      Есть много способов зажарить курицу, и многие из них хороши. На самом деле их так много, что я редко жарю цыпленка дважды одним и тем же способом, хотя я думаю, что все скоро изменится, так как теперь я одержим смазыванием целых цыплят процеженным, похожим на сливочный сыр йогуртом, известным как «лабнех». ».

      Цыпленок лабне — лабхен, если хотите, — который полностью и полностью вдохновлен культовой курицей на пахте от Самина Носрата, представляет собой непревзойденную жареную птицу с минимальными усилиями и высокой наградой.Лабне — нечто среднее между сметаной и сливочным сыром — является отличным маринадом по многим причинам. Как и маринованная в пахте курица Самина, курица, покрытая лабне, подвергается воздействию кислоты, жира и белка, что делает ее нежной, сочной птицей с великолепно коричневой кожей. В отличие от курицы, маринованной в пахте, вам не нужно беспокоиться о пролитии жидкости во время маринования, поэтому вы можете быть намного ленивее при упаковке курицы в пакеты.

      Это также чрезвычайно снисходительно. Через несколько мгновений после того, как я поставил курицу лабне в духовку, я обнаружил, что батарея в моем термометре для мяса полностью разрядилась, из-за чего многие ругательства сорвались с моих губ.Вместо того, чтобы пойти купить еще одну батарейку — это одна из тех плоских круглых батарей, что означает, что в моем магазине на углу их нет, — я решил приготовить курицу чуть меньше часа (в среднем это обычно занимает время), надеясь, к лучшему.

      Рад сообщить, что «лучший» — это именно то, что у меня есть. Даже без перевязки соединительная ткань и жир на бедрах успели растаять и расплавиться, в то время как мясо грудки оставалось совершенно влажным. Это был один из самых простых, самых красивых и вкусных жареных цыплят, которых я когда-либо готовил, если не самый лучший (трудно сказать наверняка, я жарил много цыплят).Чтобы сделать это самостоятельно, вам потребуется:

      • 1 3-4 фунта цыпленка
      • Соль
      • 1-2 чашки лабне

      Удалите все потроха, пластик или что-либо еще, что может торчать внутри куриной полости из курица. Обильно приправьте курицу солью, не забывая приправить не только снаружи, но и внутри полости. Дайте курице постоять при комнатной температуре в течение получаса.

      Свежевымытыми, абсолютно чистыми руками нанесите толстый слой лабне на каждый дюйм внешней стороны курицы, убедившись, что он попал между суставами и щелями.Поместите курицу в большой пакет для заморозки (вам может понадобиться два) и оставьте в холодильнике на 24 часа.

      По истечении полного дня разогрейте духовку до 450℉ и достаньте курицу из пакета. Вытрите как можно больше лабне бумажным полотенцем, снова посолите птицу и положите ее грудкой вверх в чугунную сковороду или маленькую жаровню, связав ноги позади птицы и заправив кончики крыльев. под. Запекайте, пока кожа не начнет подрумяниваться (около 15-20 минут, в зависимости от вашей духовки), затем уменьшите температуру до 400℉ и продолжайте запекать еще около 40 минут, поворачивая противень по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.(В итоге я перевернул свой три раза.)

      Если у вас есть термометр для мяса (а он у вас должен быть), жарьте до тех пор, пока самая толстая часть бедра не покажет 165℉. Достаньте из духовки и дайте курице отдохнуть 10 минут (используйте это время, чтобы сфотографировать вашу очень красивую курицу). Нарежьте и подавайте, убедившись, что вся великолепная хрустящая кожура съедена до того, как остатки будут помещены в холодильник. Шкуру лучше всего брать свежей из духовки, и ее не следует выбрасывать.

      Жареная курица по-гречески с чесноком, лимоном и травами (Whole30, Paleo)

      Этот жареный цыпленок по-гречески с лимоном и чесноком идеально подходит для ужина в выходные дни и может быть приготовлен с целой или половинкой курицы или небольшими кусочками птицы.Греческий маринад также хорошо подходит для куриных грудок, бедер, крылышек и голеней. Whole30, палео, рецепт с низким содержанием углеводов и кето.


       

      Жареная курица по-гречески с чесноком, лимоном и травами

      В этом рецепте я использую греческий маринад для курицы, приготовленный с большим количеством чеснока, лимонного сока, трав и оливкового масла. Он очень универсален и может использоваться с любым другим мясом, грибами или овощами. Вы можете легко сделать большую партию и хранить ее в банке в холодильнике в течение нескольких недель.

      Я покажу вам, как запечь половинку цыпленка, но вы можете легко адаптировать этот метод и маринад для целой птицы. Отрегулируйте время приготовления примерно до 50-60 минут вместо 40-45. Кроме того, вы можете покрыть куриные голени или ножки и запечь их около 30 минут. Обратите внимание, что лимонный сок сильно размягчается во время приготовления, поэтому курица не будет кислой, несмотря на маринад.

      КАК ПРИГОТОВИТЬ РОСТЯНУЮ КУРИЦУ В ГРЕЧЕСКОМ МАРИНАДЕ

      Я люблю покрывать курицу маринадом и помещать ее в пакет Ziploc не менее чем на 30 минут.Если вы можете оставить его в холодильнике на ночь, у вас получится еще вкуснее; и, конечно же, это идеальный способ приготовить еду и заморозить маринованную курицу на срок до 3 месяцев. Разморозить на ночь и приготовить по рецепту.

      В качестве трав я использовал смесь сушеных трав, но вы можете использовать сушеный орегано или тимьян, или мелко нарезанные свежие травы.

      Вам также может понравиться мой Жареный цыпленок целиком с начинкой внутри или Жареный цыпленок по-грузински со сливочно-чесночным соусом с кориандром.

       

      ЧТО ПОДАТЬ С ГРЕЧЕСКИМ ЖАРЕНЫМ

      В качестве гарнира я рекомендую салат из свеклы и оливок, жареный сладкий картофель с чесноком (можно приготовить одновременно) и/или этот 5-минутный салат из цукини и мяты.

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Этот жареный цыпленок по-гречески с лимоном и чесноком идеально подходит для ужина выходного дня и может быть приготовлен с целой или половинкой курицы или небольшими кусочками птицы.Whole30 и кето-френдли.



      1. В миске смешайте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, травы, морскую соль и перец. Положите курицу на тарелку и смажьте маринадом с обеих сторон (не забудьте смазать кусочки под крылом). Поместите курицу в пакет Ziplock и залейте оставшимся маринадом. Перемешать в пакете, удалить лишний воздух и застегнуть молнию. Оставьте в холодильнике минимум на 30 минут или в идеале на несколько часов/ночь. Перед приготовлением достаньте из холодильника за 15 минут до комнатной температуры.
      2. Чтобы приготовить курицу, разогрейте духовку до 200 C/400 F. Положите лист пергаментной бумаги на плоский противень и положите сверху курицу кожей вверх. Зачерпните и распределите оставшийся маринад сверху. Поместите в духовку на среднюю полку и готовьте 40-45 минут (в зависимости от размера цыпленка, птицам меньшего размера потребуется только 40 минут на половину порции). Если вы готовите целую птицу, оставьте ее на 50-60 минут.
      3. По истечении времени приготовления достаньте из духовки и оставьте на разделочной доске под фольгой примерно на 5-10 минут.Подавайте с несколькими ломтиками лимона в чистом виде или нарежьте его на более мелкие кусочки. Мне нравится нарезать его на голень, ножку, крыло, а затем нарезать грудку на более мелкие кусочки. Это должно накормить 2-3 человек, плюс гарниры.

      Ключевые слова: Жареный цыпленок, греческий маринад, греческие рецепты, цыпленок, целая курица

       

      12 способов пожарить курицу на гриле | Рецепты курицы-гриль: барбекю, вяленое мясо, банка пива и многое другое: Food Network

      Идеи для гриля следующего уровня

      Курица по-гречески, приготовленная на гриле

      Мы большие поклонники шлепанцев — это когда у цыпленка удаляют хребет, а цыпленка расплющивают.Прелесть этого дополнительного шага в том, что все части курицы готовятся примерно одновременно, так что никакой сухой грудки больше не будет!

      Получите рецепт: Курица по-гречески, приготовленная на гриле

      Жареный почерневший каджунский цыпленок

      Приготовленная на непрямом огне, эта засоленная птица имеет насыщенный вкус благодаря домашней приправе из паприки, лукового и чесночного порошка, орегано, тимьяна и кайенского перца.Не пугайтесь, если курица местами почернеет — это самое приятное.

      Получите рецепт: Жареный почерневший каджунский цыпленок

      Курица в банке колы в соево-чесночной глазури

      Откройте банку колы, чтобы приготовить курицу из пивной банки, более подходящую для детей.Налейте половину колы в маринад на основе сои, чтобы придать ему характерную сладость, а затем посадите курицу над банкой так, чтобы она сидела вертикально.

      Получите рецепт: Курица в банке колы с соево-чесночной глазурью

      Цыпленок чипотле на медленном гриле

      Этот копченый и пряный цыпленок, приготовленный на слабом огне и на медленном огне, станет отличной начинкой для тако.Посыпьте каждый обугленным зеленым луком, приготовленной сальсой и вашими любимыми начинками.

      Получите рецепт: Цыпленок чипотле на медленном гриле

      Цыпленок по-провансальски на гриле с жареным картофелем

      Получите двойную выгоду от сковороды Bundt, используя ее как подставку для курицы и как жаровню для картофеля.Так они одновременно приготовятся на гриле.

      Получите рецепт: Цыпленок по-провансальски на гриле с жареным картофелем

      Целая курица на гриле в стиле порчетта

      Для этого рецепта потребуется немного дополнительной работы, но мы обещаем, что оно того стоит.Найдите мясника, который готов обрезать вашу птицу, или найдите время, чтобы сделать это самостоятельно. Готовое блюдо впечатляет, а остатки можно нарезать на бутерброды на следующий день.

      Получите рецепт: Целая курица на гриле в стиле порчетта

      Жареная курица карри

      Получите рецепт: Жареная курица карри

      Копченая целая курица с медовым соусом барбекю

      Получите рецепт: Копченая целая курица с медовым соусом барбекю

      Лучшая курица-гриль

      Получите рецепт: Лучшая курица-гриль

      Пивная Банка Цыпленок

      Получите рецепт: Пивная Банка Цыпленок

      Жареная курица с соусом барбекю Redeye

      Получите рецепт: Жареная курица с соусом барбекю Redeye

      Маринованная курица-гриль в йогурте с хариссой

      Получите рецепт: Маринованная курица-гриль в йогурте с хариссой

      .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.