пошаговые рецепты с фото и видео

Куриное мясо очень популярно благодаря оптимальному сочетанию вкуса, пользы и доступности. В кулинарии известно множество блюд, которые можно из него приготовить. И среди них биточки (их ещё называют отбивными) занимают не последнее место. Их очень просто готовить: нужно лишь как следует отбить мясо, обвалять его в кляре и обжарить. Но, оказывается, есть немало способов приготовления биточков из курицы.

Битки из куриного филе: простой рецепт

Нежные, сочные биточки — отличный вариант для завтрака. Для них вам понадобятся:

• 500 г куриного филе;
• 2–3 яйца;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 0,5 стакана муки;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло — сколько уйдёт для жарки.

Конечно, кроме перца вы сможете добавлять любые приправы по желанию. Биточки от этого станут только вкуснее.

1. Вымойте и обсушите на бумажных полотенцах куриное филе. Залейте лимонным соком и оставьте мариноваться примерно на час.

   Замаринуйте филе в лимонном соке

2. Нарежьте филе на тонкие кусочки (примерно до 1 см толщиной). Хорошенько отбейте кухонным молотком, добавляя соль с перцем. Обваляйте в муке.

   Обваляйте отбитые кусочки мяса в муке

3. Яйца взбейте в миске венчиком. Обмакните в них биточки с двух сторон.

   Яичный кляр образует на мясе хрустящую корочку

4. В сковороде разогрейте до кипения растительное масло. Выложите отбивные и обжаривайте их на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до зарумянивания.

   Каждую отбивную обжаривайте на сковороде

5. Готовые отбивные подавайте с любым гарниром: отварным или жареным картофелем, овощным салатом, кашей.

   Наслаждайтесь ароматом и сочным вкусом

Когда я готовлю отбивные, все приправы вместе с солью я добавляю в яичный кляр и тщательно взбиваю. Можно также положить туда немного мелко нарезанного лука. Попробуйте — это очень вкусно!

Видеорецепт куриных отбивных

Как приготовить биточки из фарша

В принципе, такой способ приготовления не очень отличается от предыдущего, но имеет определённые особенности. Для таких отбивных возьмите:

• 500 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 50 г муки;
• 30–50 мл растительного масла для жарки;
• соль и перец — по вкусу.

  Для биточков вам понадобятся куриный фарш, яйцо, мука и масло

В фарш для биточков не нужно добавлять хлеб, лук и чеснок, иначе они станут похожи на обычные котлеты.

1. Смешайте фарш с солью и приправами. Несколько раз перебросьте его из ладони в ладонь, чтобы отбить: так значительно повысится мягкость мясных волокон. Есть более удобный способ: положите фарш в плотный пакет и ударьте несколько раз по столешнице.

   Посоленный и приправленный фарш слегка отбейте

2. Разделите фарш на 2 одинаковые части. Смажьте руки маслом или намочите водой, сформируйте круглые или продолговатые лепёшки.

   Сформируйте из фарша лепёшки

3. Каждую заготовку с двух сторон густо посыпьте мукой и стряхните лишнее. Взбейте в миске яйцо и окуните в него отбивные.

   Смочите фарш в кляре

4. Разогрейте растительное масло в сковороде и выкладывайте биточки. Жарьте их 5–7 минут с одной стороны и 3–5 минут с другой.

   Обжаривайте биточки недолго, чтобы они не пересохли

5. Подавайте куриные битки со свежей зеленью и любимым соусом.

   К таким биточкам отлично подойдут свежие овощи

Отбивные с сыром

Приготовление таких отбивных займёт у вас 40 минут. Сыр — отличная добавка к биточкам из курицы.

Возьмите такие продукты:

• 500 г филе;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль и молотый перец по вкусу.

Также нужно приготовить кляр:

• 3 яйца;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3–4 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу.

Рассмотрим рецепт пошагово:

1. Помытое и обсушенное филе разрежьте на 3–5 одинаковых кусков. Положите кусочки в полиэтиленовый пакет и отбейте молотком. Посолите и поперчите.

   Подготовьте мясо для отбивных обычным способом

2. Для кляра вбейте в миску яйца, посолите, добавьте перец, положите майонез. Тщательно перемешайте и начинайте порционно добавлять муку. Кляр должен быть по консистенции немного гуще блинного теста.

   В этом случае муку нужно добавлять сразу в кляр

3. Возьмите отбивную и обмакните в кляр с одной стороны. Выложите биток этой стороной на сковороду с хорошо разогретым маслом. Сверху положите немного тёртого сыра и распределите по нему равномерно 1 ст. л. кляра. То же самое проделайте с другими биточками.

   Положите битки на сковороду и распределите по ним сыр

4. Через 2–3 минуты переверните битки на другую сторону и жарьте ещё 2 минуты.

   Обжаривайте, как всегда, с двух сторон

5. Готовые отбивные с сыром положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Разложите их на тарелке и подавайте на стол.

   Приятного аппетита!

Биточки с сыром в духовке

В духовом шкафу отбивные получаются ничуть не хуже, чем на сковороде. А в чём-то даже лучше, ведь запечённая пища полезнее жареной.

Продукты:

• 1 ½ куринной грудки;
• 1 помидор;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица.

Для сырного соуса возьмите:

• 120 г сыра;
• 1 куриное яйцо;
• 3 ст. л. сливок жирностью 10–20%.

Предварительно подготовьте и отбейте грудки.

1. Сложите мясо в миску, посолите, добавьте измельчённый чеснок и горчицу с майонезом. Смешайте и оставьте на 5 минут. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 220° C.

   Смешайте подготовленное мясо с майонезом и чесноком
2. Натрите сыр и вбейте в него яйцо, добавьте сливки. Их можно заменить молоком.

   Сыр, яйцо и сливки — отличное дополнение к отбивным

3. Смажьте противень маслом и уложите на него отбивные так, чтобы они лежали плотно друг к другу. Сверху украсьте их дольками помидора и тонкими полукольцами лука.

   А ещё — немного помидоров и лука

4. Добавьте на отбивные сырный соус. Отправьте противень в духовку на 30 минут.

   Вот в таком виде отправляйте отбивные в духовку

5. Достаньте готовые отбивные, дайте им немного остыть в течение 10 минут. Теперь можно подавать их на стол.

   А вот в таком виде — подавайте на стол

Видеорецепт отбивных с сыром в духовке

Куриные отбивные с грибами на пару (в мультиварке)

Если у вас дома есть мультиварка, вам наверняка придётся по вкусу этот рецепт. Для таких отбивных вам понадобятся:

• 300 г куриного филе;
• 4–5 крупных шампиньонов;
• 1 луковица;
• 7–8 ломтиков сырокопчёной колбасы;
• 70 г голландского сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль, специи — по вкусу.

Начинаем готовить.

1. Разрежьте и отбейте филе. Застелите фольгой, в которой проделаны несколько дырочек, чашу мультиварки. Положите туда отбивные, посолите, добавьте приправы.

   Укладывайте подготовленные отбивные сразу в чашу мультиварки

2. Нарежьте шампиньоны пластинками, лук — тонкими полукольцами, разложите по отбивным. Смажьте всё сверху майонезно-сметанной смесью по каждой отбивной разместите по несколько ломтиков колбасы.

   Сверху послойно остальные продукты

3. Насыпьте на отбивные тёртый сыр. Установите на мультиварке программу «На пару» и время 40 минут. В нижнюю чашу налейте воду.

   Тёртый сыр — как завершающий аккорд вкуса

4. Подавайте готовые биточки на стол.

   А теперь — все к столу!

Отбивные в сметанном соусе

Соус из сметаны — отличный способ не только придать отбивным изысканный вкус, но и уберечь их от возможного усыхания на сковороде.

Чтобы приготовить отбивные, вам нужно:

• 500 г филе на кости;
• 2 яйца;
• 100 г муки;
• 50 мл подсолнечного масла;
• ½ ч. л. соли.

Для соуса возьмите:

• 250 мл куриного бульона;
• 2 ст. л. сметаны 25%;
• 30 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. смеси перцев;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 веточки свежего укропа;
• ½ ч. л. орегано;
• ½ ч. л. соли.

А готовить будем так.

1. Отделите филе от кости. Сварите бульон из косточки и шкурки. Само филе нарежьте на несколько пластов, каждый из них отбейте молотком в пищевой плёнке. Мясо обваляйте со всех сторон в муке.
2. Взбейте до пены яйца с солью в миске. Окуните мясо и снова обваляйте в муке. Выкладывайте в сковороду с раскалённым маслом и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны.
3. Теперь приготовьте соус. Разогрейте сотейник, растопите в нём сливочное масло и обжарьте в нём 1 минуту измельчённый чеснок. Всыпьте орегано, добавьте бульон и сметану. Помешивая, дождитесь закипания и положите нарезанный укроп. Посолите, поперчите и хорошо смешайте.
4. Выкладывайте отбивные на застеленный фольгой противень, поливайте сметанным соусом и отправляйте в духовку при 180° C на 20 минут.
5. Подавайте отбивные на стол, пока горячие.

Надеемся, вам пришлись по душе наши рецепты, и каждый из них станет любимым для вашей семьи. Есть множество интересных способов приготовить отбивные из куриного мяса. Может быть, у вас есть тот, что нравится вашей семье больше всего? Поделитесь им с нашими читателями в комментариях. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Отбивные из фарша рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жарим отбивные из куриного фарша на сковороде

Отбивные — вкусное и питательное блюдо, которое нравится многим. Приготовление отбивных не занимает слишком много времени, поэтому такое блюдо пользуется популярностью у кулинаров. Но можно приготовить ленивые отбивные — это ещё проще и быстрее, а вкус у такого блюда особенный.

Вы можете в работе использовать любой фарш, но добавляйте в него только соль, перец и любимые специи. Не стоит добавлять в фарш яйца, овощи, хлеб, манную крупу или другие добавки, так как по вкусу они станут больше похожими на котлеты, а не на отбивные.

Как приготовить «Отбивные из фарша» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

700 грамм фарша соединить с 1 ч. л. соли и 0,2 ч. л. чёрного молотого перца. Тщательно перемешать и отбить о рабочую поверхность, чтобы выбить пузырьки воздуха.

Шаг 3 Ссылка

3 яйца взбить венчиком. По желанию на этом этапе к яйцам можно добавить по щепотке соли, чёрного молотого перца и любимых специй.

Как взбить яйца

Шаг 4 Ссылка

Мокрыми руками разделить фарш на шарики, величиной с большой мандарин.

Шаг 5 Ссылка

На подпылённой мукой доске из фарша сформировать лепёшки толщиной 5 миллиметров и обвалять их с обеих сторон в муке (5 ст. л.).

Шаг 6 Ссылка

Окунуть каждую лепёшку в яйца таким образом, чтобы они покрыли её с обеих сторон и по бокам.

Шаг 7 Ссылка

Выложить лепёшку на горячую сковороду с необходимым количеством подсолнечного масла (6 ст. л.). Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета (обжариваем под крышкой на среднем огне).

Шаг 8 Ссылка

Готовые отбивные выложить на бумажные салфетки для того, чтобы впитался лишний жир.

Шаг 9 Ссылка

Отбивные из фарша готовы.

рецепт с фото на сайте Домашний Ресторан

 

Готовим очень вкусные отбивные из фарша. Благодаря кляру они получаются особенно нежными и сочными. Готовить их достаточно просто и быстро. Достаточно измельчить мясо, приготовить кляр и обжарить на сковороде отбивные. Курица готовится очень быстро, поэтому успеет полностью прожариться внутри. Если вы будете готовить отбивные из мясного фарша, их лучше дополнительно запечь в духовке после обжаривания.

Я рекомендую использовать для этого рецепта фарш домашнего производства. Тогда вы будете уверенны в качестве готового блюда, да и вкус отбивных несомненно будет лучше. В кляр можно дополнительно добавить тертый твердый сыр или измельченную зелень.

Рекомендую попробовать: Отбивные из свинины в панировке «По-венски»

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе
• 2 куриных яйца
• 3 ст. л. сметаны или майонеза
• 100 мл молока
• 300 г пшеничной муки
• соль и черный перец по вкусу
• 0,25 ч. л. приправы для курицы
• 0,25 ч. л. сушеного чеснока
• 100 мл подсолнечного масла

Как приготовить отбивные из фарша:

Куриное филе помоем и обсушим. Зачистим мясо и порежем на кусочки, чтобы его было удобнее измельчить в фарш.

Переложим кусочки филе в чашу блендера. Добавим соль и специи по вкусу.

Измельчим мясо в однородный густой фарш. Также это можно сделать с помощью мясорубки. Затем тщательно отобьем фарш о рабочую поверхность, чтобы из него вышел воздух. Тогда отбивные из куриного фарша получатся особенно нежными.

Приготовим кляр. В глубокой посуде соединим молоко и куриные яйца. С помощью венчика взобьем ингредиенты, чтобы получить однородную массу.

Затем введем в кляр просеянную пшеничную муку, добавим немного соли и специй. Количество муки зависит от ее клейковины и размеров куриных яиц. По консистенции готовый кляр должен напоминать густую сметану.

Замесив густой кляр, добавим в него сметану или майонез.

Снова все перемешаем.

Из небольшого количества фарша сформируем овальную лепешку толщиной в 5 миллиметров. Обваляем ее в пшеничной муке с обеих сторон.

Затем окунем заготовку в кляр, чтобы она полностью им покрылась. Выложим отбивную в кляре на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Обжарим отбивные из фарша на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.

Выложим их на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло. Готовые отбивные из фарша в кляре будем подавать горячими с гарниром из картофельного пюре, запеченных овощей, зеленого салата или домашних солений.

Приятного аппетита!

Отбивные из куриного фарша

4.5 (90%) 2 votes

Отбивные из куриного фарша — Все рецепты для приготовления блюд

Отбивные из фарша

Один из вариантов быстрого и вкусного ужина — отбивные из фарша. Фарш подойдет любой при условии, что он достаточно густой. Конечно, отбивные из фарша не совсем отбивные в истинном значении этого слова, просто они обжариваются по тому же принципу, что и из цельного мяса, при этом получаются очень вкусными.

Ингредиенты: (на 6 отбивных)

• 500 г мясного фарша
• 1 крупное яйцо
• 2 ст. л. муки
• 2-3 ст. л. панировочных сухарей
• соль и перец по вкусу

Для приготовления отбивных можно использовать готовый фарш, но я предпочитаю делать его сама, поэтому в этот раз взяла пополам баранину и кусочек куриной грудки. Мясо пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Кроме соли и перца больше ничего не добавляем, иначе получатся обычные котлеты.

Делаем из фарша шесть примерно одинаковых шариков. Если фарш липнет к рукам, смочите ладони водой.

Берем мясной шарик, формируем из него котлетку, похожую на отбивную, толщиной около 1 см. Предварительно подсыпаем на дощечку немного муки, чтобы фарш не прилип.

С помощью лопатки обваливаем котлетку в муке.

Затем, опять же с помощью лопатки, обмакиваем во взбитое яйцо.

На следующем этапе можно уже выкладывать отбивную в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать. Корочка в этом случае будет тонкая и нежная. Нам больше нравится хрустящая корочка, как у настоящей отбивной. Поэтому после яйца обваливаем отбивную в панировочных сухарях. В сухари по желанию можно добавить какие-нибудь сухие приправы, например, сушеный чеснок, паприку или травки.

На среднем огне обжариваем отбивные сначала с одной стороны. Обжариваем до румяной корочки и еще раз подчеркну, что огонь не должен быть сильным, чтобы мясо успело прожариться.

Затем переворачиваем, накрываем крышкой и обжариваем с другой стороны.

Подавайте отбивные с любым салатом из свежих овощей. Можно предложить также пряный вишневый соус с цельными ягодами, вы удивитесь, насколько это вкусно.

Надеюсь, вам понравился этот нехитрый рецепт отбивных из фарша и вы разнообразите свое меню этим необычным и вкусным блюдом.

Посмотрите также интересные рецепты, опубликованные на сайте раньше — куриные отбивные в картофельной шубке и куриные отбивные с корицей и карри. А в этом рецепте я рассказала, как приготовить вкусные домашние котлеты из фарша.

На сегодня все. Доброго дня и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Заходите и на эти «вкусные» странички:

LiveInternet LiveInternet

отбивные из куриного фарша — готовить легко, а на вкус — просто песня!

Вторник, 10 Сентября 2013 г. 07:55 + в цитатник

Приготовьте очень быстрые и вкусные отбивные — никто не поймет, что они из фарша, а не из цельных кусочков. Зато все наверняка будут довольны гарантированно нежным и сочным вкусом.

Наверное, не очень правильно называть это блюдо из куриного фарша «отбивными» — ведь здесь ничего не отбивается. Но это и не классические «котлетки», и тем более, не бифштексы. Так что пусть будут «отбивные» — главное, вкусно!

Фарш куриный — 300 г
Мука — для обваливания
Соль, перец — по вкусу
Чеснок, лук — по желанию
Масло растительное для обжаривания

Рецепт очень и очень прост — вначале катаем из посоленного-поперченного фарша небольшие шарики:

Затем расплющиваем их разделочной дощечкой или чем-то подобным в тоненькие лепешки:

Обваливаем каждую лепешку в муке:

И быстро обжариваем наши вкусные отбивные в разогретом растительном масле:

Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда из куриного фарша вообще готовятся моментально. Пусть не классические наши вкусные отбивные — но очень на них похожи:

edalegko.ru

Исходное сообщение галина5819
Приготовьте очень быстрые и вкусные отбивные — никто не поймет, что они из фарша, а не из цельных кусочков. Зато все наверняка будут довольны гарантированно нежным и сочным вкусом.

Наверное, не очень правильно называть это блюдо из куриного фарша «отбивными» — ведь здесь ничего не отбивается. Но это и не классические «котлетки», и тем более, не бифштексы. Так что пусть будут «отбивные» — главное, вкусно!

Я думаю,что добавлять лук и чеснок не стоит иначе это будет больше напоминать котлеты.Достаточно соли и перца.

Фарш куриный — 300 г
Мука — для обваливания
Соль, перец — по вкусу
Чеснок, лук — по желанию
Масло растительное для обжаривания

Рецепт очень и очень прост — вначале катаем из посоленного-поперченного фарша небольшие шарики:

Затем расплющиваем их разделочной дощечкой или чем-то подобным в тоненькие лепешки:

Обваливаем каждую лепешку в муке:

И быстро обжариваем наши вкусные отбивные в разогретом растительном масле:

Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда из куриного фарша вообще готовятся моментально. Пусть не классическиеiz-kurinogo-farsha/»]edalegko.ru

Ленивая отбивная из куриного фарша.

Диетический рецепт — Ленивая отбивная из куриного фарша

Здравствуйте дорогие читатели, сегодня хочу представить вам диетический рецепт, который пригодится на все случаи жизни.

Вы можете приготовить это блюдо, когда у вас нет времени на приготовления еды, а вы очень голодны .

Вы можете с удовольствием такую отбивную брать на работу. Если у вас есть студенты, научите их этому простому рецепту, и будете спокойны, что ваш ребенок сыт и правильно питается.

Эту отбивную может приготовить как женщина, так и мужчина, а также любой подросток на ужин с нарезкой свежих овощей.

Блюдо спасет вас, если нагрянут незваные гости, поверье они еще попросят у вас рецепт.
Итак, пробуйте и наслаждайтесь!

• Фарш из куриной грудки – 200 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сыр твердый до 50% жирности – 20 г;
• Подсолнечное масло рафинированное – 5 г;
• Соль и перец по вкусу.

Можно нашинковать пару веточек зелени (петрушку и укроп) и посыпать отбивную.

1. Яйцо вбить в фарш.
2. Немного присолить и поперчить и снова хорошенько перемешать;
3. Тарелочку с плоским дном промазать растительным маслом;
4. Выложить фарш толщиной 2-3 см на все дно тарелки;
5. Поставить в микроволновку (режим — 450 W) на 5 минут;
6. Достать из микроволновки и натереть сверху на нашу отбивную сыр;
7. Еще раз поместить в микроволновку (режим — 450 W) на 1 минуту;
8. Из такого количества куриного фарша должно получиться две большие отбивные.

Приятного аппетита! Вы можете обсудить или предложить свой диетический рецепт. Если Вам понравился рецепт не стесняйтесь поделитесь с друзьями.

Источники: http://prosto-i-vkusno.com/otbivnye-iz-farsha/, http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post290610615, http://dietalegko.com/dieticheskie-retseptyi/lenivaya-otbivnaya-iz-kurinogo-farsha.html

Вкусные отбивные. Блюда из куриного фарша.

Блюда из куриного фарша хороши своей легкостью и бесконечным разнообразием. Например, можно приготовить очень быстрые и вкусные отбивные — никто не поймет, что они из фарша, а не из цельных кусочков. Зато все наверняка будут довольны гарантированно нежным и сочным вкусом.

Наверное, не очень правильно называть это блюдо из куриного фарша  «отбивными» — ведь здесь ничего не отбивается. Но это и не классические «котлетки», и тем более, не бифштексы. Так что пусть будут «отбивные» — главное, вкусно!

Рецепт приготовления: вкусные отбивные — из фарша

Примечание: по большому счету, фарш в этом рецепте вкусных отбивных можно использовать любой — например, из индейки, или, как в самых распространенных отбивных — из свинины.

Состав продуктов:

• Фарш куриный — 300 г
• Мука — для обваливания
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок, лук — по желанию
• Масло растительное для обжаривания

Приготовление кратко:

• Накрутить фарш
• Добавить соль, специи
• Скатать шарики
• Расплющить
• Обвалять в муке, обжарить

Подробное приготовление по шагам вкусных отбивных

Рецепт очень и очень прост — вначале катаем из посоленного-поперченного фарша небольшие шарики:

Затем расплющиваем их разделочной дощечкой или чем-то подобным

в тоненькие лепешки:

Обваливаем каждую лепешку в муке:

И быстро обжариваем наши вкусные отбивные в разогретом растительном масле:

Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда из куриного фарша вообще готовятся моментально.  Пусть не классические наши вкусные отбивные — но очень на них похожи:

Еще блюда из фарша:

Приятного аппетита! Еда-легко!

Понравился рецепт блюда из куриного фарша?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

——————————

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми:

Лучшие рецепты кулинарного сообщества:

Посмотрите похожие идеи рецептов сайта:

Как приготовить ленивые отбивные из куриного фарша

Какая же хозяйка не любит побаловать свою семью вкусными, мясными блюдами, тем более, когда в доме есть мужчины, которые так и просят запечь или пожарить вкусное, сочное мясо. Но вот какая проблема: стоит только куда-то уехать или расслабиться, как наши мужчины теряются. Они ленятся приготовить для себя не то что эти мясные деликатесы, а вообще готовить. Я часто уезжаю по делам, и, конечно, приходится оставлять моих мужчин дома одних. И что же я вижу, когда возвращаюсь: сплошной фаст-фуд и размороженные полуфабрикаты! Долго я боролась с этой проблемой, но тут на глаза мне попался идеально простой и быстрый рецепт приготовления ленивых отбивных из куриного фарша. Я сразу же показала этот рецепт сильной половине моего семейства, провела обучающий мастер-класс и теперь я не боюсь оставлять их дома одних, ведь с этим рецептом справятся даже дети.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

Чтобы приготовить ленивые отбивные из куриного фарша, вам понадобится:

фарш куриный – 0,5 кг
яйцо – 2 шт.
мука – 125 г
масло растительное – для жарки
соль, перец – по вкусу

Как приготовить ленивые отбивные из куриного фарша.

1. Куриный фарш солим и перчим по вкусу, тщательно вымешиваем его, чтобы он стал однородным.
2. Готовый куриный фарш разделяем на равные кусочки, для удобства формируем из кусочков шарики.
3. Для панировки взбиваем яйца, в отдельную тарелку насыпаем немного муки
4. Слегка смачиваем руки в воде, чтобы фарш не приставал к ним, берем шарик в ладонь и разминаем его пальцами, чтобы образовалась тонкая и плоская лепёшка, собственно, это и будут наши отбивные.
5. Перед жаркой окунаем отбивные сначала в яичную смесь, а затем обваливаем в муке
6. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем ленивые отбивные с двух сторон до полной готовности.

Если вам понравилась идея приготовления быстрых отбивных из куриного фарша, тогда рекомендуем вам также обратить внимание на рецепт отбивных из свино-говяжьего фарша.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 09.12.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Отбивные из фарша на сковороде

Диетические, низкожировые и всегда нежные — таковы отбивные из фарша курицы или индейки. Но рецепт применим для любого вида мяса, в том числе сборного ассорти. Принципиальная разница вот в чем. Если в классическом варианте панируют и жарят цельные мясные пласты, то для этого блюда требуется комбайн с насадкой “нож” или мясорубка. Проще говоря, куриную (другую) мякоть нужно максимально мелко порубить или перекрутить.

Чтобы не сомневаться в качестве фарша, измельчите мясо самостоятельно. В покупном могут оказаться нежелательные примеси: жировые прослойки, соединительные ткани, дробленные кости и увеличивающая вес влага. Это “оправдывает” якобы выгодную цену, но негативно сказывается на вкусе и добротности отбивных из фарша.

Стоит учитывать, что перебор с добавками способен испортить (вернее — изменить) результат. Например, хлеб с булками, репчатый лук и чеснок, овощи и крупы, чрезмерно душистые специи, как правило, входят в состав котлет, фрикаделек, тефтелей. А обычные или отбивные из фарша всего лишь приправлены солью-перцем, обмочены в яйце (льезоне) и запанированы в муке и/или молотых сухарях. То есть в них сохраняется привкус и текстура натурального мяса.

Куриные отбивные из фарша из-за дробления волокон мягче, сочнее, такие пригодны для детского рациона, одинаково хороши при горячей и холодной подаче. Вместе с картофельным пюре, макаронами, кашами — универсальный сытный обед, ужин. Между хлебных ломтей с соусом, зеленью и свежими овощами — аппетитный бутерброд, который заменит перекус или спасет от голода в дороге и на прогулке.

Время приготовления: 30 минут / Число порций: 5 шт.

Ингредиенты

• куриное филе — 400 г
• пшеничная мука — 40-50 г
• яйцо — 1 шт.
• растительное рафинированное масло — для жарки
• соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить отбивные из куриного фарша

Филе или другие части курицы без костей и прочего моем в холодной воде, просушиваем бумагой — разрезаем кусками произвольной формы и даже не мелко, опускаем в чашу комбайна. Перетираем до состояния однородного фарша, приправляем солью с черным молотым перцем, перемешиваем. Точно также можно пропустить мясо через мясорубку. Главное, мы точно знаем из чего состоит наш фарш.

Оборачиваем пленкой или укладываем в пакет, стягиваем края узлом и несколько раз ударяем по столешнице или с силой перебрасываем с ладони в ладонь — отбиваем куриный фарш. После такой несложной манипуляции масса становится намного пластичнее и из нее легко лепить как плоские отбивные, так и объемные кебаб, те же котлеты-фрикадельки. В отдельной миске взбиваем до однородности яйцо (или яйцо с ложкой молока/воды).

На широкую поверхность высыпаем муку, разравниваем. Приправленный и отбитый фарш делим на 5-6 равных по весу частей — из каждой формируем по лепешке. Покрываем сплошным мучным слоем с обеих сторон, излишки муки струшиваем.

Поочередно окунаем заготовки после мучной панировки во взболтанное яйцо — переворачиваем, отбивная-полуфабрикат должна быть влажной с двух сторон. Перед тем, как выложить на сковороду, держим на весу и даем излишкам жидкости/яйца стечь. Возможно, вы любите более толстую оболочку, тогда после яичной “ванны” дополнительно обваляйте в панировочных сухарях — тут понадобятся молотые сухари белых сортов хлеба.

Заранее прогреваем сковородку, вливаем постное масло (кукурузное, оливковое, подсолнечное на выбор) — примерно через полминуты в раскаленный и потрескивающий жир кладем отбивные из фарша. Жарим при умеренном огне до золотистой корочки снизу, потом поддеваем лопаткой, переворачиваем и даем подрумяниться с обратного бока. Для основательного пропаривания можно подержать под крышкой. Чтобы биточки получились аккуратными, покрытыми ровной корочкой, не тесните, не прижимайте друг к другу и жарьте на одному-два.

Убираем лишнее масло мягкой бумагой — салфетка мгновенно впитывает жир.

Простые и вкусные отбивные из фарша готовы. Подаем к столу — приятного аппетита.

Источник

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники