Испахан пирожное: Пирожное Испахан

Содержание

Пирожное Испахан

Любой десерт можем изменить/добавить/убрать под Ваши предпочтения. Все зависит от вашего воображения 🙂 Наши кондитеры способны реализовать любой ваш каприз, а менеджеры помогут с консультацией.

Самовывоз:

Бесплатно: Москва, Бутово Парк д. 5. Люберцы, ул. Кирова д.9к5 Троицк, Сиреневый бульвар д. 8

Доставка:

Доставляем по Москве и Московской области на специализированном автомобиле с 9:00 до 22:00. Временной промежуток доставки + - 2 часа. Если Вам необходима доставка к определенному времени - просто сообщите об этом менеджеру при оформлении заказа. Время ожидания курьера на Вашей точке 15 минут, убедительная просьба не опаздывать. Далее каждые 15 мин ожидания сверх лимита - 100 р.

Доставка в пределах МКАД: 350-550 руб

Доставка в Люберцы, Бутово, Троицк, Видное, Щербинку: 350 руб

За пределами МКАД: + 20 руб/км

Более точную стоимость доставки Вы можете посмотреть ТУТ

Оплата:

Наличными и безналичными в кондитерской:

Москва, Бутово Парк д. 5, Троицк, Сиреневый б-р д. 8

Безналичный расчет: Оплата картой на сайте при получении торта. Необходимо оповестить менеджера при заказе торта

1. Готовый торт храните только в холодильнике.

2. Перед употреблением торта предварительно необходимо снять все несъедобные детали, если они присутствуют на торте.

3. Для фигурок используются несъедобные бамбуковые палочки, проволочки, зубочистки. Не давайте несъедобные детали детям. Будьте внимательны, чтобы это не омрачило Ваш праздник!

4. Для многоярусных тортов: верхние ярусы торта необходимо снять (каждый ярус крепится на своей подложке). Трубочки для крепления ярусов удалить (они не съедобны).

5. Наша продукция хранится до 72 часов. Не употребляйте оставшийся торт на четвертые и более сутки и, тем более, не давайте такой торт детям. За изменение нашей рецептуры под Ваши предпочтения компания ТортБери никакой ответственности не несет. В данном случае, продукция может отклоняться от рекомендованных нами условий хранения и употребления.

6. Сахарная мастика для покрытия торта – съедобная красивая упаковка и кушать ее можно, но не обязательно. Она легко снимается с кусочка. Оцените по достоинству вкус начинки.

7. Для любителей ярких, порой кислотных цветов. Для получения яркого цвета требуется использовать много красителя, вы должны это учитывать и понимать, особенно при выборе детских тортов. Современный уровень развития пищевого производства обеспечивает кондитеров натуральными и абсолютно безвредными пищевыми красителями, но при этом они не перестают быть красителями. 

8. Не забудьте предупредить кондитера о том, на что у ребенка есть аллергия (если есть). Если торт планируется на торжество, где будут друзья вашего ребенка, поинтересуйтесь у родителей детей, которые приглашены на праздник, нет ли у них аллергии или каких-либо других проблем с определенными продуктами. К сожалению, аллергия может быть на самый распространенный и обыденный продукт, который часто используется в приготовлении и оформлении тортов: шоколад, цитрусовые, фрукты или ягоды.

Об этом нужно обязательно предупредить кондитера.

Десерт по мотивам "Исфахан", пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления хрустящей вставки из белого шоколада необходимо растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане, добавить жидкий мед, вымешать. Затем добавить измельченные кукурузные хлопья, хорошо вымешать. Приготовленную смесь равномерно выложить на пищевую пленку, сверху накрыть вторым слоем пленки и разровнять при помощи скалки до толщины в 3 мм. Отправить в холодильник до полного замораживания.

Шаг 2

Для приготовления крема-брюле в кастрюльку налить молоко, сливки, положить раскрытый стручок ванили вместе с семенами и довести до кипения. Накрыть крышкой и оставить на 1 час для ароматизации. Разогреть духовку до 150°C . Размешать, слегка взбить сахар и яичные желтки до состояния гладкой смеси. Из молочной смеси достать стручок ванили, затем тоненькой струйкой влить в желтковую смесь, продолжая процесс взбивания. Заполнить кремом-брюле силиконовую форму размером: 20 см -длина, 8 см - ширина, высота - 6 см. Поставить ее на водяную баню (с горячей водой) в форму большего размера, выпекать около 1,5 часов. Готовая вставка крем-брюле должна стать румяного цвета, но серединка должна остаться желеобразной. Охладить заготовку и убрать в морозильную камеру до полного застывания, но не менее чем на 12 часов.

Шаг 3

Малину пюрировать, затем протереть через сито, смешать с сахарной пудрой (количество регулируется вкусом) и убрать в холодильник. В общей сложности потребуется 500 г малины.

Шаг 4

Для приготовления миндального бисквита на белках предварительно разогреть духовку до 180°C . Просеять вместе миндальную муку и сахарную пудру, сюда же просеять пшеничную муку. Взбить белки до слабых пиков, затем, продолжая процесс взбивания, постепенно добавлять порциями сахар. Белки должны держать форму жестких пиков. Соединить белки и миндально-мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой сверху-вниз. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, толщина теста должна быть около 5-8 мм и размером в соответствии с вашей формой (сделать предварительно выкройку). Выпекать около 15 минут до легкого золотистого оттенка.

Шаг 5

Горячий бисквит выложить на рабочую поверхность пергаментной бумагой вверх, затем снять ее. От горячего бисквита отрезать 2/3 части и поместить в форму для сборки (размер: 20 см -длина, 10 см - ширина, высота - 6), застеленную пищевой пленкой. Оставшаяся 1/3 часть бисквита будет дном десерта.

Шаг 6

Для приготовления мусса из малины размешать яичные желтки с кукурузным крахмалом. В небольшой кастрюльке нагреть сливки и сразу же тоненькой струйкой влить небольшое количество в желтки, при этом интенсивно размешивая. Затем полученную смесь перелить обратно в кастрюлю и поставить на водяную баню, постоянно помешивая венчиком до загустения. Охладить до комнатной температуры. Соединить 2/3 части малинового пюре с остывшей желтково-сливочной смесью. Желатин растворить в небольшом количестве малинового сока на огне не доводя до кипения, затем соединить с ягодной смесью, тщательно перемешав. Слегка взбить белки до легкой пены. Затем, продолжая процесс взбивания, постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать белки до жесткой формы пиков. Выложить 1/3 часть белков в ягодную смесь и перемешайте. Затем добавить остальные белки и аккуратно лопаточкой перемешайте до полного соединения.

Шаг 7

Форму для сборки предварительно должна быть обернута пищевой пленкой, в ней по 3-м сторонам выложен бисквит, на дно которого выложить несколько столовых ложек мусса, так только чтобы покрыть дно. Сверху выложить в центр формы замороженную и предварительно обрезанную заготовку из крем-брюле таким образом, чтобы до краев с обеих сторон оставалось еще по 1 см. Сверху выложить тонкий слой пюре из малины, затем закрыть слой малины муссом. Сверху выложить замороженную хрустящую основу из белого шоколада с кукурузными хлопьями, вырезав ее по размеру. Покрыть слоем мусса. Убрать в морозильную камеру на 12 часов.

Шаг 8

Для приготовления сливочной карамели необходимо высыпь сахар ровным слоем в сковородку и поставить на средний огонь. При нагревании смесь не мешать, следить, чтобы сахар равномерно таял и приобрел янтарный цвет. Затем аккуратно влить подогретые почти до кипения сливки. При этом постоянно помешивать смесь. В сотейник поломать белый шоколад, залить горячей карамелью, перемешать до однородного «тягучего» состояния. Нанести сливочную карамель сверху хорошо застывшего мусса. Накрыть оставшейся полоской бисквита и прижать, чтобы карамель распространилась по всему дну. Убрать в морозильную камеру на сутки.

Шаг 9

Для приготовления глазури крупно поломать шоколад, добавить кубиками масло. Довести молоко и мед почти до кипения, снять с огня. Добавить в слегка остывшую смесь желатин и размешать до полного его растворения. Соедините желатиново-молочную смесь с шоколадно-масляной, размешать до гладкого, однородного состояния. Слегка охладить. Покрыть замороженную основу десерта глазурью и украсить лепестками роз.

Полезный совет

Хранить десерт в морозильной камере, за час до подачи переместить в холодильную камеру.

Ladurée: легендарные десерты из Парижа

Роскошные витрины, десерты как произведения искусства и утонченная атмосфера Парижа – отправляемся в одну из лучших кондитерских мира Ladurée

Кондитерская Ladurée стала первым местом в Париже, куда дамы могли приходить без сопровождения мужчин, именно здесь придумали современный вид пирожного макарон, а изысканные цвета интерьеров навевают мысли о Франции времен Марии-Антуанетты.

Чтобы попасть в Ladurée – необязательно покупать билет до Парижа. В Москве, на Никольской и на Малой Бронной, открыты две кондитерских этого бренда. Westwing пообщался с шеф-кондитером Ladurée Russia Магометом Алботовым о любимых десертах москвичей, секретном ингредиенте макарон и новых кондитерских открытиях этого года.

WW. Если бы можно было описать 

Laduréтремя словами, что первое приходит вам на ум?

Вкус, сервис, атмосфера.

WW. 

В Laduréлюди приходят не только за десертами, но и за определенными эмоциями… А что в вас вызывает эмоциональный отклик в Ladurée?

Для меня Ladurée – это как красивая сказка, из которой не хочется уходить. Это место хочется показать своим детям и близким. Поделиться с ними этим волшебством.

WW. 

Один из журналистов провел параллель между десертами Laduréи аксессуарами ChanelLadurée – это история люкса в мире десертов?

Это правда. Ladurée – это люкс в мире десертов, начиная от дорогих и качественных продуктов, из которых мы готовим, заканчивая элементами декора в ресторане. Нас также отличает большое внимание к мелочами и высокий сервис обслуживания.

В год Ladurée производят 400 тонн макарон для сотни кондитерских в 28 странах, а ежедневно в мире продается более 15 000 этих пирожных

WW.

Поделитесь вашими впечатлениями об интерьере кондитерских Ladurée в Москве?

У меня такое впечатление, что я нахожусь в дворце. Вся эта роскошь в интерьере, в декоре, даже в столовых приборах создает такую атмосферу.

WW. 

В Ladurée можно попробовать все традиционные французские десерты?

Да, здесь собрана вся линейка классических десертов Франции из всех ее регионов. Например, у нас можно попробовать канеле, рецепт которого родом из Бордо.

Также в Ladurée представлены разные варианты исполнения классических десертов. Пирожное «Релижьос» традиционно наполняют шоколадным или кофейным заварным кремом, но в наших кондитерских эти десерты помимо классических могут быть фисташковыми или со вкусом «Роза-Малина». Каждый найдет здесь десерт для себя .

Пирожное «Релижьос» Роза -Малина

WW. 

Расскажите о визитной карточке Ladurée – макарон. Правда ли, что их привозят из Швейцарии, а не готовят в России?

Это правда. Все макарон делают для нас в Швейцарии и потом уже доставляют во все точки мира. Это помогает держать вкус, цвет и качество на одном уровне в любой кондитерской Ladurée!

Макарон от Ladurée можно увидеть в фильме «Мария-Антуанетта». По сценарию королева Франции очень любила лакомиться этим десертом

WW. 

Говорят, что мировой успех ваших макарон кроется в секретном ингредиенте. Мы не будем просить раскрывать его, но все же… Что делает их вкус таким запоминающимся?

На самом деле, все просто. Это качественные ингредиенты и огромный опыт шефов Ladurée, которые разрабатывают новые вкусы и сочетания для нас. Именно это и делает их такими вкусными.

WW. 

Локальные вкусы вдохновляют Ladurée на создание десертов?

Безусловно! Мы работаем с локальными продуктами и стараемся сделать что-то близкое и родное по вкусовым ощущениям для наших гостей. Из таких десертов вы можете попробовать булочку «Босток» Облепиха-Малина, тарталетку с земляникой и кремом маскарпоне или медовик.

Слева: булочка «Босток» Облепиха-Малина; Справа: шоколадный эклер

WW. 

На ваш взгляд, какие десерты больше всего полюбились москвичам?

На мой взгляд, это десерт «Испахан», пирожное «Сладкое удовольствие» и шоколадный медовик.

Десерт «Испахан»

WW.

 А с каким десертом вам больше всего нравится работать в Ladurée?

Я люблю свою работу. Для меня нет разницы, что делать: с удовольствием сделаю и печенье, и круассаны, но есть один десерт, который я очень люблю и делать, и есть. Это «Сант-Оноре».

Слева: десерт «Сант-Оноре»; Справа: медовик

WW. Ради каких новинок можно посетить 

Ladurée в ближайшее время?

Сейчас в ресторане и кондитерской Ladurée появилась новая коллекция тортов и тарталеток, и каждый из этих десертов может стать идеальным подарком. Например, торт «Испахан» в форме сердца из миндального бисквита с розовым кремом, ягодами личи и свежей малиной скажет о любви лучше тысячи слов (улыбается). Очень впечатляет торт «Мария-Антуанетта», украшенный марципаном, меренгой и глазированным миндалем. Он станет идеальным украшением свадебного стола.

Торт «Мария-Антуанетта»

Для тех, кто хочет устроить пикник на свежем воздухе, я бы рекомендовал попробовать малиновые или клубничные тарталетки из песочного теста, крема и свежих ягод. А для свидания нет ничего лучше мильфея «Ваниль-Малина» из слоеного карамелизованного теста, сливочного ванильного крема, малинового пюре и отборной малины.

Мильфей «Ваниль-Малина»

Вам также будет интересно:

Парижский шик: 10 фактов о Ladurée

Энди Шеф: «Мне нравится называть себя любителем ему позволительно все»

Кондитер Марина Синицкая: «Шоу-торты дарят людям веру в волшебство!»

Блюдо Улёт! Торт Пари-Брест Испахан Пошаговый Рецепт с Фото

  • Начну с сиропа. Кто не захочет делать, может смело пропустить, но, скажу я вам, это такая вещь получается. обалденный аромат и вкус!! Нам нужны обычные чайные садовые розы или шиповник, я думаю, ваши знакомые не откажут в просьбе привести несколько бутонов, если у вас нет дачи..нам же немного нужно сделать) Главное, нужны ароматные розы. Разбираем бутоны на лепестки.

  • Вскипятим воду с сахаром и варим сироп на медленном огне 30 минут. Снимаем с огня, насыпаем лепестки, перемешиваем аккуратно и оставляем на сутки для настаивания (остужаем и ставим в холодильник)

  • вот как они сразу уменьшились в объеме.

  • Через сутки отжимаем лепестки и наливаем сироп в какую нибудь баночку. у меня получилось впритык....АААА.! какой это аромат Лепестки не выкидываем, раскладываем их на пергаменте и будем подсушивать. Это быстрее сделать в духовке, нагрели до 80,выключили и положили лепестки..но следит нужно..у меня минут за 20 высохли идеально. Перемалываем из в блендере или ступке, вот вам и ароматная розовая пудра.

  • Тепрь можно заняться тортом. Испечь большое заварное колесо и сделать крем. Крем желательно сделать за 3-4 часа, или оставить на ночь даже. Я обычно так и делаю..с вечера) удобно очень, утром встал, почти все готово) Крем: Расплавим белый шоколад на водяной бане. Доведем до кипения 110 мл сливок (остальные пока отставим). В 3-4 приема введем в растопленный шоколад горячие сливки, постоянно помешивая, до однородности.

  • Теперь введем оставшиеся холодные сливки и розовый сироп. Всем перемешаем хорошенько, накроем (контактно, по крему) пищевой пленкой, чтобы не образовалась пленка на креме и поставим в холодильник.

  • Теперь главное. Наше заварное колесо. Тут главное правильно сделать тесто. Доведем до кипения молоко, воду, масло, соль и сахар.

  • Всыпем муку всю сразу и деревянно лопаткой начинаем быстро вымешивать. Тесто должно собираться в ком и отходить от стенок. Ставим на плиту и пару минут "подсушиваем" его. Это позволит тесту вобрать больше яиц и стать более воздушным.

  • Яйца разбиваем в мисочку, слегка взбиваем вилочкой (желательно процедить) и начинаем вводить в тесто, примерно по одному яйцу. Вводим яйцо - вымешиваем, вводим-вымешиваем...последнее 3 яйцо вводим по чуть-чуть, возможно хватит их. У меня всегда уходит 3 и 1/3 яйца. Тесто должно стать гладким, плотным, но уже должно тянуться за лопаткой, которой мешаем. Я добавляю яйцо буквально по каплям. Хорошенько вымешиваем тесто до гладкости.

  • Даем чуть остыть и набираем тесто в кондитерский мешок. разогреваем духовку до 200 градусов. На пергаменте с обратной стороны рисуем круг диаметром 20 см. Теста и крема хватает на 2 таких кольца или 12 маленьких колечек. С помощью кондитерского шприца или мешка наносим тесто, один ряд внутри обведенного круга, следующий ряд внутри -первого, а третий по центру наверху первых) Берем вилочку, обмакиваем ее в яйцо взбитое с водой и проходимся по тесту аккуратно.

  • Посыпаем нарубленным миндалем и декоративным сахаром (я забыла про него) и убираем в духовку. Я выпекаю всегда так. Духовка разогрета до 200,первые 10 минут печем при них, далее снижаем температуру до 170, печем еще 15 минут. Духовку не открываем!

  • После того, как время это истекло, я приоткрываю духовку и проверяю, как пропеклось..не вынимаю, а оставляю досушиваться в выключенной приоткрытой духовке. Но тут нужно смотреть, чтобы не сгорели. Такое кольцо я сушила 20 минут.

  • Оставляем его остывать. Когда кольцо будет остужено, займемся кремом. Достаем из холодильника, переливаем в миску для взбивания и начинаем аккуратно взбивать на низких оборотах. Это важно! такой крем легко перевзбить)

  • В 3-4 приема добавляйте маскарпоне, не прерывая взбивания.

  • Скоро крем станет сгущаться и появятся хорошие пики, как только они станут держать форму. заканчиваем взбивать.

  • Разрезаем кольцо вдоль ножом-пилой. Пропорции такие: низ-2/3,верх -1/3

  • Весь нижний слой заполняем малиной..полностью)

  • Сверху выкладываем крем, я не очень-то еще умею им красиво пользоваться)

  • Крышечку посыпаем сахарной пудрой и розовой пудрой.

  • И накрываем тортик крышечкой. Боковинки и верх украшаем малиной. И сразу можно приступать к поеданию.!чем мы и занялись!!

  • и конечно же, фото в разрезе!!посмотрите какой он чудесный.

  • Приятного Вам аппетита.

  • Пари-Брест Испахан - venichka — LiveJournal

    Испахан (Исфахан или, во французском произношении, Испаан) - это древний иранский город такой красоты, что про него говорили "увидеть Испахан и умереть"; Испахан - это сорт розы; Испахан - это духи, и, наконец, Испахан - это знаменитое пирожное от Пьера Эрме. Фишка пирожного - нежный крем с едва уловимым ароматом розы, плюс личи, плюс малина. Базой могут быть макарон, слойка, заварное пирожное, и даже мороженое. 
    В книге "Мечты кондитера" Пьер Эрме дает рецепт пирожных Пари-Брест с кремом Испахан.
    Знаменитое заварное пирожное Пари Брест и само по себе необыкновенно хорошо и красиво, ну а с розой, личи и малиной, это что-то, действительно, из разряда мечт. Делают Пари-Брест всегда в виде ребристого кольца, олицетворяющего велосипедную шину, потому что создано оно было в честь первого велопробега Париж - Брест в 1891 году. Перед выпечкой кольцо присыпают гранулированным сахаром и молотым миндалем. Крем может быть самым разным - от заварно-масляного до взбитых сливок с малиной.
    Крем Ispahan - это розовый крем на основе маскарпоне. Вместе - хрустящая основа Пари-Бреста и воздушность крема Испахана - сногшибающе красиво и вкусно.


    Вся фишка Испахана в том, что надо иметь розовый сироп и розовую эссенцию. Ни того, ни другого в наших магазинах нет. Да, как выяснилось, и в Париже-то есть всего один магазин, где Эрме этот сироп купил. Но сейчас, когда розы в саду еще цветут, причем, гарантированно ничем не обработанные розы, сделать этот сироп самим - нечего делать. У меня уже есть маленькая баночка, но я хочу повторить.
    Вместо эссенции можно сделать ликер, но хорошего рецепта у меня нет, так что я просто пока настаиваю на водке часть сиропа с лепестками плюс куча свежих лепестков, плюс ложка розовой воды из магазина - единственный продукт из розовой тематики, который удалось найти в продаже. Говорят, надо не меньше двух недель. Посмотрим.
    Розовую сахарную пудру сделать оказалось еще проще - засахаренные розовые лепестки после варки сиропа с ними высохли и через пару дней легко смололись блендером в насыщенную и ароматную ярко-розовую пудру.
    Розовый сироп:
    80 г сахара
    100 г воды
    0.5-1 литр лепестков
    Вскипятить воду с сахаром и варить сироп на медленном огне 30 минут.
    Снять с огня, всыпать лепестки, перемешать и оставить на сутки для настаивания.
    Слегка отжать лепестки и слить сироп.
    Лепестки не выбрасывать, а разложить на тарелке. Через несколько дней они засахарятся и их можно будет смолоть.

    Сами пирожные и крем легко и быстро делаются в тот же день без длительных охлаждений, застываний и промоканий.
    Неделю назад я пекла заварные пирожные по аутентичному рецепту из книжки Эрме "Мечты кондитера", в которой он предлагает печь все эклеры так: нагреть духовку до 200 Ц, поставить в нее противень с пирожными и тут же выключить духовку. Через 10 минут включить духовку на 170 Ц и печь 10 минут с закрытой и еще 10 минут с приоткрытой духовкой.
    Было хлопотно. Пирожные поднимались медленно, время выпечки все время удлинялось на 5 минут, еще на 5, еще на 5.
    Результат был очень хорошим, но  в этот раз я решила печь их по схеме из его же книжки Larousse des desserts, и так мне понравилось намного больше - и делать было намного проще, и результат зашкалил рамки восторга точно так же, как тогда в Лядюре с Таней. Из указаного количества теста получилось 35 профитролей и 3 кольца Пари-Брест, которые и сфотографировала. Профитроли, на мой взгляд любителя заварного теста, получились еще интереснее - хрустящая коробочка, а в ней розовый крем и по одной ягодке малины и одной дольке личи.
    Заварные пирожные :
    80 г воды
    100 г молока
    4 г соли
    4 г сахара
    75 г масла
    100 г муки
    3 яйца
    Для присыпки:
    1 ст. ложка гранулированного сахара
    1 ст. ложка поджаренного и колотого миндала
    1. Вскипятить в кастрюльке воду, молоко, сахар, соль, масло.
    2. Снять с огня, всыпать просеянную муку всю за один раз. Вернуть на огонь, тщательно перемешать деревянной лопаткой, продолжать вымешивать, пока масса не станет эластичной и не начнет отставать от стенок кастрюльки.
    3. Продолжать греть и вымешивать еще 2 минуты, чтобы подсушить тесто получше.
    4. Снять с огня, переложить в миску и, продолжая мешать, вбивать в тесто яйца по одному, вымешивая после каждого до однородной массы.
    5. Продолжать мешать, приподымая время от времени лопатку - если масса еще плотная, но уже тянется лентой за лопаткой, тесто готово. Если 3 яиц оказалось недостаточно, разбить в чашке еще одно, размешать и 1/3 влить к тесту, снова вымешать.
    6. Нагреть духовку до 200 г Ц. На листе пекарской бумаги нарисовать 12 кругов 7-10 см** диаметром. Положить бумагу рисунком вниз на противень.
    7. Заполнить тестом кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Отсадить тесто в виде корон: сначала пройтись по краю каждого круга  по  часовой стрелке, второй раз - сужая диаметр -  в противоположном направлении, и третий раз - поверху по центру снова по часовой.
    8. Присыпать кольца сахаром и миндалем.
    9. Печь первые 10 минут при закрытой дверце, пока пирожные не поднимутся. Потом вставить между дверцей духовки кофейную ложечку, оставляя зазор 1-2 см для выхода пара. Если по прошествии первых 10 минут пирожные не поднялись, дать им еще 2-3 минуты, и только потом приоткрывать дверцу.
    Продолжать печь еще 15 минут, пока они не станут золотистыми. Если через 15 минут они остались бледными, добавить еще 2-3 минуты.
    Уменьшить температуру до 170 Ц и продолжать сушить пирожные при приоткрытой дверце до темного коричневого цвета. Успех заварных пирожных - в их хрустящей корочке и высушенности изнутри.
    10. Выложить на решетку и охладить.
    ** У Эрме 7 см, но это совсем крохотные кольца, я делала 10 см- в самый раз.

    Крем делается из смеси маскарпоне и английского крема.
    Розовый крем:
    4 г желатина
    225 г свежих 35% сливок
    50 г яичных желтков
    65 г сахарной пудры
    30 г розового сиропа
    3-4 г розовой эссенции или ликера
    250 г маскарпоне
    Сварить английский крем:
    1. Замочить желатин в холодной воде на 20 минут.
    2. Вскипятить сливки. Растереть желтки с сахарной пудрой, влить в них сливки, перемешать и вернуть в кастрюльку.
    3. Дальше по желанию: или греть их на водяной бане, что дольше, но надежнее, или греть сразу на конфорке. Главное, угадать момент, когда желтки начнут коагулироваться, это происходит в теории при 85 Ц градусах, а на практике термометр может показывать и 76. В этот момент надо убирать кастрюльку с огня и перемешивать крем быстрее до гомогенности, потом снова греть. Крем не будет густым, он будет лишь слегка обволакивать ложку и готов, когда проводя пальцем по лопатке или ложке, вы оставляете на ней след.
    4. Отжать желатин и растворить в креме.
    5. Добавить сироп и эссенцию, продолжать перемешивать до остывания.
    Соединить английский крем и маскарпоне:
    1. Взбить маскарпоне, влить в него крем, взбить все вместе электрическом венчиком. Во время взбивания может наступить стадия расслоения, это не страшно, после нее крем станет и густым и пышным.
    2. Поставить в холодильник до полного остывания.

    В пирожные идут личи. Эрме предлагает подготовить их с вечера: очистить, обрезать вокруг косточек тремя-четырьмя долькамии откинуть на ситечко на ночь. На практике совершенно необязательно делать это с вечера, достаточно 3 часов.
    Сборка:
    250 г личи
    0.5 -1 л малины
    розовая сахарная пудра
    1. Срезать с колец крышечки на высоте 2/3.
    2. Заполнить кремом кондитерский мешок с зубчатой насадкой.
    3. Наполнить нижнюю часть  колец кремом.
    4. Разложить дольки личи и малину.
    5. Заполнить пространства между ягодами завитками крема.
    6. Присыпать крышечки розовой пудрой. (Надо было присыпать щедрее.)
    7. Охладить.
    8. При подаче украсить лепестами розы. (Я забыла.)

    Рецепт из книги Reves de patissier. 50 classiques de la patisserie reinventes par Pierre Herme.
    Розовый сироп с сайта: http://www.marmiton.org/recettes/recette_sirop-de-rose_44694.aspx
    Рецепт заварных пирожных из книги Pierre Herme Le Larousse des desserts.

    В первый раз я попробовала Испахан в кондитерской Лядюре. Это был eclair Ispahan - замечательный, превосходный эклер, с хрустящей корочкой и загадочным кремом. Я пыталась разгадать его секрет по слоям, и, то ли из-за вкуса самого пирожного, то ли потому что в кафе мы сидели с дочкой, и нам было необыкновенно хорошо, Испахан тут же стал олицетворять для меня как раз то, что древние пытались выразить поговоркой.

    Эх, зажала я розовой пудры  на свое.

    Эксклюзивные кондитерские изделия Пьера Эрме

    Пьер Эрме (Pierre Herme) – потомственный кондитер в четвертом поколении. Даже в своей династии он выдающаяся личность. Пьер приобщился к семейному делу в 14 лет, а уже в 20 получил должность главного кондитера Бакалейного Дома «Fauchon». Сейчас авторские кондитерские изделия популярны в Париже и Токио, а бутики со сладкой продукцией привлекают туристов всего мира.

    Биография Пикассо кулинарного искусства

    Имя Пьера Эрме уже стало символом высокого стиля в искусстве изготовления десертом. Его считают истинным художником десертов, сравнивают с авангардистами и называют Пикассо кулинарного искусства. Газета New York Times окрестила его Императором Кухни. Это действительно гениальный мастер, которым невозможно не восхищаться.

    Пьер родился в 1961 году в семье эльзасских булочников и кондитеров. В 35 лет, будучи уже опытным мастером своего дела, он начал покорять мир. В 1998 году в Токио появился первый бутик с авторскими сладостями. Рецепты пирожных, тортов, десертов предусматривали небанальные сочетания вкусов, и кондитерский магазин приобрел огромную популярность у гурманов.

    В родной Франции бутик Pierre Herme открылся позже – в 2001 году. Он располагается на парижской улице Бонапарта, 72. Потом – на улице Вожирар. А сегодня торговые точки известного кондитера размещены в самых модных районах Парижа и Токио. Они соседствуют с именитыми Домами мод и элитными магазинами.

    Кондитерские изделия мастера

    Было бы несправедливо упоминать лишь об авторских десертах Пьера Эрме. Он готовит и классические сладости, используя традиционные рецепты тортов, но, несмотря на привычные ингредиенты, блюда всегда получаются необычными. Что касается оригинальных сладостей, то они построены на сочетании вкусов, которые трудно совместить.

    Кулинария Pierre Herme – это сближение противоположностей, игра текстурами, ароматами, температурами. Никто до знаменитого кондитера не сумел так гармонично соединить розу, миндаль и малину или молочный шоколад с имбирем. На кондитерских сайтах нет аналогов рецептам, которые изобрел Пьер Эрме. Мастер постоянно экспериментирует, пробует, совершенствуется.

    Десерты авторской коллекции «F.E.T.I.S.H».

    Маэстро кулинарного искусства выпускает коллекции десертов, как дизайнеры готовят модели к показу. Они точно так же разделены на периоды: весенне-летний и осенне-зимний. Одна из самых ярких коллекций названа «F.E.T.I.S.H». Рецепты сладостей, которые в нее входят, впечатляют не только искушенных гурманов:

    Cheese Cake Ispahan
    • Cheese-Cake Ispahan. Это чизкейк из песочного теста с муссом из малины и личи, кремом с розовой водой. Сочетание разных текстур и вкусов завораживает. Аромат – неповторимый.
    Millefeuille Ispahan
    • Millefeuille Ispahan. В рецепт слоеного теста включен «секретный ингредиент» — карамель. Пирожное украшено сливочным кремом с сыром маскарпоне и розовой водой. Композицию дополняет малиновый соус.
    Tarte Ispahan
    • Tarte Ispahan. Этот тарт приготовлен на основе песочного теста и миндального крема с розовой водой, украшен macaron, ягодами малины и желе из личи.
    Sensation Ispahan
    • Sensation Ispahan. Десерт из желе нескольких видов великолепен. Блюдо экзотично и понравится всем, кто любит небанальные сочетания.
    Еmotion Ispahan
    • Еmotion Ispahan. Несколько видов желе, ягоды плюс традиционный для Пьера Эрме сливочный крем с розовой водой – это взрыв свежести. Десерт тонизирует.
    Surprise Ispahan
    • Surprise Ispahan. Пирожное выполнено на основе безе, дополнено розовым кремом, малиновым соусом, личи и меренгами. Каждый десерт завернут в блестящую обертку.
    Cake Ispahan
    • Cake Ispahan. Роза, малина и миндальный бисквит – это сладость с легкой кислинкой.
    Ispahan Macaron
    • Ispahan. Macaron, малина и розовая вода дают необычное сочетание кисло-сладких вкусов.
    Confiture Ispahan
    • Confiture Ispahan. Вкусное варенье из нескольких компонентов.

    Пьер Эрме воспринимается как своего рода провокатор. В списке его сладостей есть настолько непривычные блюда, что их не все решаются попробовать. Например, десерт «Откровение» приготовлен из томатного теста, украшен кремом из оливкового масла и томатно-клубничным мармеладом. Помидоры входят в состав тартара Tango, Intuition, а соусы и кремы вполне могут содержать красный перец.

    В наших кондитерских магазинах «Наслаждение» в Саратове нет пирожных с перцем, маслинами и томатами. Зато мы готовим роскошные классические и экзотические десерты. Мы всегда готовы порадовать вас роскошным тортом на заказ или ароматной выпечкой. Заходите, у нас открыто!

    Если у вас нет времени, то сделать заказ нужных вам кондитерских изделий просто: выбрать торт, пирожное, выпечку в каталоге и заказать доставку кондитерских изделий.

    Приглашаем к сотрудничеству оптовиков, магазины и торговые точки. Вам обязательно понравятся наши цены, ассортимент и качество кондитерских изделий, подтверждённое отзывами клиентов. Позвоните и давайте обсудим условия взаимовыгодного сотрудничества!
    Купить, заказать торты, пирожные, пироги и кондитерские изделия вы можете прямо сейчас:

     

     

    8 десертов, которые стоит попробовать этой зимой

    Вселенная, как известно, бесконечна — кондитер Мирослава регулярно радует гостей новинками. И пока здесь все не изменилось, Обед.IRK.ru составил топ лакомств кондитерской, которые обязательно нужно попробовать зимой-2019.

    Пирожные абсолютно разные не только внешне, но и по составу. Чтобы лучше познакомиться с этими произведениями искусства, перед дегустацией попросили Мирославу рассказать о каждом из них. Представляем по порядку.

    1. Пирожное «Айвори»

    Десерт нужно прописывать всем, у кого давно не было хорошего отпуска. Все здесь напоминает о лете: тающий на языке слой из искристой маракуйи, мякоть кокоса в бисквите и невесомый мусс с легким сливочным вкусом. Если бы Мирослава не сказала, что крем состоит из белого шоколада, никогда бы не догадались — текстура невероятная.

    А когда добираешься до сердцевинки… Кажется, будто съедаешь кусочек солнца! Такую ассоциацию вызывает кремё* из спелого манго — даже характерные для фрукта волокна встречаются.

    После дегустации нарекли «Айвори» пирожным-релакс, райским наслаждением — при всем уважении к известной шоколадке, ей придется немного потесниться.

    *Кулинарные термины из видео. Дакуаз (dacquoise) — это тесто, состоящее из чередующихся слоев безе и сливочного наполнителя (обычно это масло, а также сливки для теста или взбитые сливки).
    Крем англез — комбинация молока (сливок), желтков или яиц, сахара и ароматизатора (ваниль), сваренная до загустения.
    Кремё — это кремовая начинка, что-то между соусом и муссом. Чаще всего в кремё входят желтки, сливки, сахар, молоко, кроме того, шоколад, фруктовые составляющие, ореховые пасты.

    2. Пирожное «Малиновая любовь»

    Даже не видя форму десерта, с закрытыми глазами попробовав его, мы бы поняли, что он необычайно романтичен. Здесь, как и в «Айвори», мусс из белого шоколада в основе, но в сочетании с шоколадной глазурью и сочным пористым бисквитом он кажется гораздо плотнее, слаще и пикантнее.

    Однако настоящее волшебство вкуса создается благодаря конфи и малиново-анисовому кремё. Очаровательная ягодная кислинка как будто согревает изнутри. Так и хочется улыбнуться и обнять кого-нибудь.

    *Кулинарные термины из видео. Конфи — фруктовое пюре, проваренное с добавлением желатина (или пектина). По консистенции напоминает джем.

    3. Пирожное «Экзотик»

    В кондитерской это лакомство чаще всего выбирают малыши. «Неудивительно», — киваем Мирославе: много молочного шоколада, бананы, вафелька — удачная комбинация для детей.

    Но попробовав, мы понимаем, что звание «детского» десерта маловато для «Экзотика». Бархатистый густой мусс, в котором спрятано взбитое фруктовое желе в обнимку с яркой банановой кармелькой – очень простой и милый сердцу вкус. Настоящий десерт-компромисс между всеми сладкоежками. Он не может не понравиться.

    * Кулинарные термины из видео. Крустилант — хрустящий слой в десерте, в состав которого обычно входит пралине, вафельная крошка и шоколад.

    4. Пирожное «Чернично-йогуртовое»

    У оператора трясутся руки, и в этом нет ничего странного. Ведь перед нами десерт-сюрприз. На дегустации поначалу показался тихоней по сравнению с остальными. Очень нейтральный по вкусу, немного напомнил знаменитый питьевой йогурт в картонной упаковке. Но когда мы распробовали мятное крем-брюле… Пирожное показалось чуть ли не лучшим в топе. Именно эта прослойка придает нежному пирожному яркую индивидуальность и утонченность. Рекомендуется пробовать всем, кто любит натуральные вкусы и готов к экспериментам.

    *Кулинарные термины из видео. Компоте — составляющая муссового десерта, набор фруктов томленый в сахарном сиропе и специях.

    5. Пирожное «Шоколадный мандарин»

    После нежнейшего пирожного нас ожидало исключительно темпераментное. Ярчайший, терпкий и плотный шоколадный мусс и не уступающая по силе сложная и многогранная цитрусовая начинка. Шикарный, очень богатый десерт, новый взгляд на зимнюю классику также подойдет тем, кто любит удивляться.

    * Кулинарные термины из видео. Кули — в рамках десертов однородное, чаще односоставное пюре. В обязательном рецепте всегда будет фрукт, немного сахара, желе или пектин.

    6. Пирожное «Ваниль 100%»

    Этот десерт показался самым сбалансированным из восьми. Он одновременно и густой, и легкий, и нежный, и сладкий, и хрустящий, и тающий. Если во всех перечисленных пирожных бисквит выступал только в эпизодической роли, то здесь он, прекрасно взбитый, с изумительным ореховым вкусом, солировал в дуэте с крепким ванильно-сливочным кремё. Сама элегантность и изысканность…

    Кстати, каждое лакомство, о котором мы рассказываем, Мирослава может, по вашему желанию, превратить в большой торт. «Ваниль100%», например, чаще всего заказывают на свадьбу.

    7. Пирожное «Испахан»

    На самом деле, Мирослава польстила зефирке, когда сравнила ее с этим восхитительным облачком в тонкой глазури. Пирожное необыкновенно легкое, невесомое, так что мы дали ему скромную характеристику — для тех, кто хочет взлететь

    Пышная марципановая перина-бисквит с игриво похрустывающей вафелькой, нежнейшее суфле, которое моментально растворяясь, оставляет тонкий привкус личи и душистая прослойка с ароматом малины и розы… Этот цветок только выглядит маленьким, но ему по силам унести подальше тяжелые мысли и приподнять любое настроение.

    8. Пирожное «Три шоколада»

    Когда на улице холодно, ничто так не греет душу, как большая кружка горячего кофе с шоколадом. А если за окном -35, просто шоколада мало. Хочется, шоколад с шоколадом в шоколаде. И чтобы все это еще обильно покрывалось шоколадом.

    И вот он, идеальный десерт-лекарство от хандры. Компанию из двух роскошных муссов — брутального и более утонченного — ненавязчиво дополняет щелковистая молочная намелака*. Но главным в этом ансамбле безусловно назначен бисквит. Да-да, вот эта скромная прослоечка с терпким вкусом какао-бобов превращает просто вкусный классический десерт в настоящий шедевр.

    *Кулинарные термины из видео. Намелака — слово японского происхождения от «namma lakka», обозначающее «гладкий/сливочный». Это очень сливочный крем на основе шоколада, сливок и молока.

    И в завершении нашего обзора космических пирожных отличная новость. До конца зимы вы можете попробовать все эти десерты со скидкой 10 %, назвав кондитеру кодовое слово — IRK.ru.

    «Мир эклера» вместе с астероидом круассанов, звездами-тарталетками и галактикой пирожных находится по адресу Декабрьских Событий, 44.

    Также всегда можно позвонить и договориться о доставке по номеру 8 (924) 537-73-77.

    А следить за новинками от Мирославы можно подписавшись на профиль в Instagram — @mir_eclair_irkutsk.

    Срок действия акции с 11.02.2019 по 28.02.2019. Подробности по телефону: 8 (924) 537-73-77.

    Башен для морковного торта: безопасны для диабетиков

    Не обязательно быть диабетиком, чтобы наслаждаться этим, мои дети могут за это поручиться. Однако, если вам это нужно, информация о питании доступна в конце. Я нашла этот рецепт в журнале Diabetic Living, который принадлежит Better Homes and Gardens. Вся эта проблема с диабетом все еще нова для меня, но я полон решимости оставаться здоровым, худеть (пока что похудел на 7,5 фунтов!) И держать свой диабет под контролем. Я знала, что единственное, от чего мне будет трудно отказаться, - это сладости.Оказывается, на самом деле мне не нужно ни от чего отказываться, мне просто нужно следить за своими порциями и следить за своими углеводами, белками и жирами. Вот почему информация о питании, особенно о диабете, так важна в рецептах.

    Меня сразу привлекла фотография в журнале, и я понял, что должен попробовать. Я поискал в журнале в Интернете и нашел здесь рецепт. Его также можно приготовить как слоеный пирог, используя две круглые формы диаметром 8 или 9 дюймов. Я немного скептически относился к его вкусу.Морковный пирог может быть хорошим или действительно очень плохим, и в этом рецепте использовалась мука из семян льна. Я никогда не использовал это раньше, и это звучит чертовски здорово, что, конечно, часто ассоциируется с плохим вкусом. Нет ничего более далекого от правды. Торт восхитителен, а глазурь из сливочного сыра просто божественна. Они идеально подошли бы для вечеринки, но я думаю, что если бы я сделал их снова, я бы превратил их в треугольники или квадраты и полностью избегал бы макулатуры.

    Башни с морковным пирогом

    из журнала Diabetic Living Magazine

    ПОРЦИЙ: от 14 до 16 порций
    ГРАММОВ УГЛЕВОДОВ НА ПОРЦИЮ: 34

    1-1 / 2 стакана универсальной муки
    2/3 стакана муки из семян льна
    2 чайных ложки разрыхлителя
    1 чайная ложка специи для тыквенного пирога
    1/2 чайной ложки пищевой соды
    1/4 чайной ложки соли
    3 стакана мелко нарезанной моркови (около 6 средних) (3 больших для меня)
    1 стакан охлажденных или замороженных яичных продуктов, размороженных, или 4 яйца, слегка взбитых
    1/2 стакана сахарного песка или смеси заменителей сахара ** эквивалент 1/2 стакана сахарного песка
    1/2 стакана упакованного коричневого сахара или смеси заменителя коричневого сахара ** эквивалент 1/2 стакана коричневого сахара
    1/2 стакана рапсового масла
    1 рецепт Глазурь из сливочного сыра
    Крупно нарезанная морковь (по желанию)

    Примечание: я использовал обычный сахар и обычный коричневый сахар.

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом дно формы для выпечки размером 15x10x1 дюймов; выровняйте дно сковороды вощеной бумагой. Смажьте и слегка посыпьте вощеной бумагой и стенки сковороды. Отложите в сторону.

    В большой миске смешайте муку, муку из семян льна, разрыхлитель, приправу для тыквенного пирога, пищевую соду и соль; отложить.

    В другой большой миске смешайте мелко нарезанную морковь, яйца, сахарный песок, коричневый сахар и масло.

    Добавить яичную смесь сразу в мучную смесь.Перемешайте до однородности.

    Выложить тесто ложкой в ​​подготовленную форму, равномерно распределив.

    Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная рядом с центром, не выйдет чистой. Остудить корж в сковороде на решетке 10 минут. Переверните пирог на решетку. Полностью остыть.

    Переложите торт на большую разделочную доску. Используя 2-дюймовый круглый нож, сделайте вырезы в пироге, оставляя как можно меньше места между вырезами.

    У вас должно получиться от 28 до 32 вырезов.(Я использовал резак 2,25 дюйма, так как это все, что у меня было, и не так много… очевидно) 😛

    Для каждой порции поместите один из вырезок для торта на сервировочную тарелку. Нанесите примерно 1 столовую ложку пышной крем-сырной глазури поверх торта. Сверху выложите второй круг торта и еще примерно 1 столовую ложку глазури. По желанию украсить крупно нашинкованной морковью.

    * Test Kitchen Совет: не забудьте мелко нарезать морковь, чтобы она не опустилась на дно формы во время выпекания.

    ** Заменители сахара: выберите сахарную смесь Splenda® для выпечки, чтобы заменить сахар-песок, и смесь для выпечки коричневого сахара Splenda®, чтобы заменить коричневый сахар. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы использовать количество продукта, эквивалентное 1/2 стакана гранулированного и 1/2 стакана коричневого сахара.

    НА ПОРЦИЮ С ЗАМЕЩЕНИЕМ: то же, что указано выше, за исключением 231 кал., 25 г углеводов, 186 мг натрия. Суточные нормы: 3% кальция. Обмены: 1.5 другой карб. Выбор углеводов: 1,5

    *** Совет по тестированию кухни: при желании сохраните остатки торта и приготовьте парфе, выложив его слоями размороженной замороженной легкой взбитой десертной начинки.

    Пушистая глазурь из сливочного сыра: В миске среднего размера взбейте 2 унции размягченного сливочного сыра с пониженным содержанием жира (Neufchatel) с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости до однородной массы. Добавьте 1/2 чайной ложки ванили. Постепенно всыпать 1/4 стакана сахарной пудры, взбивая до однородной массы. Разморозьте 1-1 / 2 стакана замороженной легкой взбитой десертной начинки. Добавьте около 1/2 стакана начинки в смесь сливочного сыра, чтобы она стала светлее. Добавьте оставшуюся взбитую начинку. Получится примерно 1-3 / 4 стакана.

    Пищевая ценность на порцию:
    Порций: от 14 до 16 порций
    Калорий 254
    Всего жиров (г) 11
    Насыщенных жиров (г) 2
    Мононенасыщенных жиров (г) 5
    Полиненасыщенных жиров (г) 2
    Холестерин (мг) 3
    Натрий (мг) 188
    Углеводы (г) 34
    Всего сахара (г) 19
    Клетчатка (г) 3
    Белок (г) 5
    Витамин A (DV%) 0
    Витамин C (DV%) 3
    Кальций ( DV%) ​​4
    Железо (DV%) 6
    Диабетические обмены
    Прочие углеводы (d.д.) 2
    Жир (д. е.) 2

    Башни для морковного торта: безопасны для диабетиков

    ВАЖНО - В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны. Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

    Распечатать Оцените это Save ItSaved!

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Порций: 16

    калорий: 208

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом дно формы для выпечки размером 15x10x1 дюймов; выровняйте дно сковороды вощеной бумагой.Смажьте и слегка посыпьте вощеной бумагой и стенки сковороды. Отложите в сторону.

    • В большой миске смешайте муку, муку из семян льна, разрыхлитель, приправу для тыквенного пирога, пищевую соду и соль; отложить.

    • В другой большой миске смешайте мелко нарезанную морковь, яйца, сахарный песок, коричневый сахар и масло.

    • Добавить яичную смесь сразу в мучную смесь. Перемешайте до однородности.

    • Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму, равномерно намазывая.

    • Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная рядом с центром, не выйдет чистой. Остудить корж в сковороде на решетке 10 минут. Переверните пирог на решетку. Полностью остыть.

    • Переложите торт на большую разделочную доску. Используя 2-дюймовый круглый нож, сделайте вырезы в пироге, оставляя как можно меньше места между вырезами.

    • У вас должно получиться от 28 до 32 вырезов.

    • Для каждой порции поместите один из вырезок для торта на сервировочную тарелку.Нанесите примерно 1 столовую ложку пышной крем-сырной глазури поверх торта. Сверху выложите второй круг торта и еще примерно 1 столовую ложку глазури. По желанию украсить крупно нашинкованной морковью.

    Nutrition

    Порция: 1 башня | Калории: 208 ккал. Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 117 мг | Калий: 194 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 4132 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 1 мг

    ————————————

    НОВИНКА! Не забудьте подписаться на мою рассылку «Гурман в мастерской», чтобы получать новости и советы от Amanda’s Cookin ’и Crafts by Amanda! Посетите https: // amandascookin.ru / p / subscribe-to-newsletter.html

    Аманда Формаро

    Аманда Формаро - хитрая и предприимчивая мать четверых взрослых детей. Она любит печь, готовить, мастерить детские поделки и создавать предметы декора для своего дома. Она мастер и гуру на кухне, много раз появлялась в Интернете и в печатных изданиях на протяжении многих лет. Она также пять раз писала книги по ремеслу и разработчик продуктов, а также владелец FunFamilyCrafts.com. Вы можете найти ее в социальных сетях, используя кнопки слева!
    Последние сообщения от Аманды Формаро (посмотреть все)

    Приложение Snow Plough Tracker | питтсбургпа.gov

    Что мне показывает Plow Tracker 2.0?

    Plow Tracker v 2.0 отображает историю движения транспортных средств для общественных работ, проводящих операции по борьбе с обледенением и / или противообледенительной обработкой и вспашкой. Путешествие автотранспорта по улицам города отображается розовым историческим следом.

    Усилия по обработке улиц можно отслеживать в течение последних 1, 2, 4, 8, 12 и 24 часов, выбрав нужный интервал под картой.

    Дороги имеют цветовую кодировку, чтобы показать обязанности городских властей по лечению.

    Ответственность за лечение города:
    Белый - город (ответственность города)
    Ответственность за другое лечение:
    Голубой: Город (ответственность округа)
    Желтый - государство (ответственность государства)
    Грин - Округ (ответственность округа)
    Сирень - рядовой

    Где грузовики едут по улицам города?

    Текущее местоположение транспортного средства отображается со значком транспортного средства на экране в режиме «Сейчас» и на дисплеях с 2, 4, 12 и 24 интервалами.

    Plow Tracker v 2.0 не отображает текущее местоположение транспортных средств, движущихся со скоростью менее 2,5 миль в час, или если зажигание выключено. Чтобы водители могли беспрепятственно обрабатывать дороги, значки транспортных средств отображаются с задержкой по времени.


    Как я могу перейти на свою улицу?

    Пользователи Plow Tracker 2.0 могут увеличивать масштаб карты, чтобы просмотреть свою улицу, или выбрать улицу из раскрывающегося меню, расположенного под кнопками отображения истории.


    Что означает лечение?

    Обработка - это нанесение материалов для защиты от обледенения (до прихода снега и льда) и / или противообледенительных материалов (после выпадения снега / льда). Хотя в их заявке указано, что улица была обработана, это не означает, что улица будет очищена от снега / льда - это произойдет, когда температура будет благоприятной (поднимается, а не опускается), преобладает солнце и работают пешеходы и автомобили. противообледенительный и / или антиобледенительный материал.

    Первичная и второстепенная улицы обрабатываются одновременно, но во время сильного снегопада или меняющихся погодных условий транспортные средства для общественных работ могут вернуться к обработке только первичных улиц перед возвращением на второстепенные и третичные маршруты. Улицы классифицируются в зависимости от интенсивности движения.


    Кто владеет / обслуживает улицу?

    Помимо городских улиц, Общественные работы проводят операции по борьбе с обледенением и / или на некоторых дорогах округа Аллегени и штата Пенсильвания.

    Позже в этом зимнем погодном сезоне мы обновим карту Plough Tracker, чтобы отобразить ответственность за обработку снега и льда в городе.


    Почему грузовики едут по улицам, которые город не владеет и не обслуживает?

    Бывают случаи, когда транспортные средства для общественных работ едут по улицам, которые им не принадлежат и не обслуживаются:

    • для эффективного подключения к улицам города;
    • вернуться в ремонтные гаражи Отдела общественных работ;
    • для загрузки большего количества антиобледенительных материалов.

    Почему грузовик проехал половину улицы и развернулся?

    Для нанесения на улицы противообледенительных и / или противообледенительных материалов во время зимних погодных явлений водители общественных работ могут развернуть свой автомобиль и взобраться на крутые холмы, поскольку это наиболее эффективный и безопасный способ обработки улицы. В других случаях водители могут столкнуться с трудностями при доступе к узким улочкам, когда автомобили припаркованы слишком далеко от проезжей части. В таких случаях водитель должен вернуться в надежде, что транспортное средство двинулось, или вернуться с меньшим оборудованием.


    Почему мой антиобледенительный материал синий?

    Для зимнего сезона 2018-19 годов Общественные работы обрабатывают дороги новой каменной солью из хлорида магния вместо хлорида натрия, обработанного жидким хлоридом кальция. Ожидается, что хлорид магния будет иметь более низкую температуру плавления и лучшие противообледенительные свойства, особенно при более низких температурах. Наш новый противообледенительный материал обработан синим пигментом, который позволяет жителям и водителям лучше определять, была ли недавно обработана улица.


    Как я могу помочь общественным работам очистить мою улицу?

    При движении:

    • Не садитесь за руль, если вам не нужно!
    • Если вы можете отложить поездку, чтобы наши бригады могли обработать антиобледенительные материалы и / или материалы, пожалуйста, сделайте это.
    • Если да, дайте оператору плуга место для работы.

    При парковке:

    • Не парковайте машину на углу.
    • Если у вас есть возможность убрать машину с улицы, мы рекомендуем вам это сделать.
    • Не паркуйте машину слишком далеко на улице.

    При копании:

    • Не сгребайте снег на улицу.
    • Не выгоняйте машину на улицу; очистите его перед тем, как поехать за рулем.

    Наберитесь терпения и дайте нашим бригадам время, необходимое для обработки более 1 200 миль улиц.


    Какие уровни снега и что они означают?

    Public Works классифицирует штормовые условия по уровням, которые определяют требуемую реакцию на данное зимнее погодное явление.Исходя из уровней, жители и водители могут ожидать, что все улицы будут обработаны следующим образом. Знайте, что хотя бывают периоды, когда снег не идет, это не означает, что погодное явление закончилось.

    Уровень 0: Ответ службы не требуется.

    Уровень 1:

    • Прогнозируемый снег или лед от 0,5 до 3 дюймов
    • Стандартное размещение снегоуборочных средств
    • Соление / вспашка по необходимости
    • Крупное оборудование, закрепленное за основными маршрутами
    • Мелкое оборудование, выделенное на второстепенные маршруты

    Уровень 2:

    • Прогнозируемый снег или лед от 3 до 6 дюймов
    • Соление / вспашка по необходимости
    • Акцент на основных маршрутах
    • Мелкое оборудование, выделенное на второстепенные маршруты
    • Все машины и оборудование DPW переведены в плужный режим
    • Рекомендовать убирать автомобили жителей с переулков и переулков

    Уровень 3:

    • Прогнозируемый снег или лед от 6 до 10 дюймов
    • Соление / вспашка по необходимости
    • Особое внимание уделяется аварийным маршрутам и основным маршрутам; второстепенные и третичные маршруты следуют соответственно
    • Все машины и оборудование DPW переведены в плужный режим
    • Приняты ограничения на парковку.(Заявки могут быть выданы транспортным средствам, которые представляют опасность или препятствуют уборке снега.)

    Уровень 4:

    • Прогноз снега или льда более 10 дюймов
    • Полное развертывание снегоуборочных средств
    • Основное внимание уделяется маршрутам экстренной помощи, за которыми следуют основные, второстепенные и третьи лица
    • Введены ограничения на парковку (автомобили, представляющие опасность или препятствующие уборке снега, могут быть выданы претензии).
    • При необходимости активируется использование предварительно квалифицированных подрядчиков.

    Ставка на ферму и вспашка за

    Это хорошо и хорошо, что мы зависим от успеха нашей местной футбольной команды в плане собственных средств к существованию и деловых отношений, но когда вы танцуете на волю случая, вы рискуете остаться с практически ничем, чтобы показать это.

    Итак, у нас есть последний хит благодаря поражению Патриотов 28-21 от Джетс в прошлое воскресенье: супермаркеты, производители футболок и домашние пивовары сокращают свои потери после надежды заработать на команде во время Суперкубка. .Ой.

    Дэн Энг, президент Barleycorn’s Craft Brew в Натике, сказал Globe, что около половины клиентов, готовящих пиво для Суперкубка, исчезают, когда Патриоты не играют. Ладно, извини, в этом нет никакого смысла. Учитывая, что на приготовление, разлив в бутылки и кондиционирование даже самого простого рецепта уходит минимум четыре недели, разве платящие клиенты не сделали бы свои покупки за неделю или две до удушья Патса?

    Цены на торт «Патриот» в Shaw's снизились явно потому, что команда проиграла, а не потому, что пирожным уже исполнилось полнедели.У Globe не будет книги 17-2, доступной для предзаказа на Amazon. Магазин рождественских елок на Patriot Place будет посещать только 95 процентов пожилых людей, которых он видит ежедневно.

    Эти проклятые Патриоты.

    В то время как легко огорчиться из-за бедного парня, который напечатал тысячи футболок с изображением Патриотов в надежде на завышенные продажи в этом месяце, на самом деле это ничем не отличается от азартной игры. У вас есть потенциальный джекпот, иначе вы можете потерять свою… хм, рубашку.Черт возьми, лыжники и сноубордисты даже поняли это на этой неделе, когда билеты на подъемники в Уотервиль-Вэлли стоили возмутительно 28 долларов благодаря противнику Патриотов, выставившему 28 в прошлое воскресенье. За предыдущие три недели они заплатили не более 7 долларов и всего 3 доллара за билет на подъемник. Ясно, что Патрику Чангу они просто наплевать.

    Если периферийные предприятия собираются измерять свой годовой доход на основе того, что делает футбольная команда в постсезонный период, то им лучше быть готовыми к разочарованию.Просто как тот. Нюхать нельзя.

    Кстати, я планирую приготовить специальный напиток для постсезона Брюинз, но зная, сколько алкоголя мне понадобится, чтобы пройти этот период, потребуется трехмесячный процесс подготовки. Лучше начать сейчас. Или просто сходите в «Ячменное зерно», где у них явно есть волшебная пилюля.

    ТЕМЫ:

    Загрузка ...

    День плуга - Колледж Уоррена Уилсона

    Фото Дэйва Херна.

    Более 600 человек собрались в колледже Уоррена Уилсона, чтобы отметить конное земледелие во время 20-го ежегодного Дня плуга.

    Уоррен Уилсон моделирует устойчивые методы ведения сельского хозяйства и поэтому по возможности использует тягловую силу рабочих лошадей. Каждую весну лошади выполняют около 80 процентов полевых работ в саду.

    Бен Маки, управляющий садом в Warren Wilson, сказал, что программа колледжа по упряжной лошади - довольно уникальная программа для США.С.

    «Студенты могут приходить с небольшими знаниями или вообще без каких-либо знаний о тягловом сельском хозяйстве и уметь делать это за семестр», - сказал он. «Во многом это происходит из-за взаимного обучения, когда студенты обучают других студентов».

    Помимо использования упряжных лошадей, Маки обучает студентов ряду различных методов ведения сельского хозяйства, включая методы нулевой обработки почвы и традиционные методы обработки почвы.

    «Я стараюсь дать учащимся самые широкие знания, чтобы они могли принять осознанное решение о том, как они хотят заниматься сельским хозяйством в будущем», - сказал Маки.«Я думаю, что важно наделить учащихся навыками, даже если они сами никогда не заводят лошадей».

    В День плуга бригады упряжных лошадей со всего региона отправились к Уоррену Уилсону, чтобы помочь вспахать поле для подготовки к осеннему урожаю. Животные использовали комбинацию плуга, включая новое оборудование, изготовленное амишами, а также рабочее оборудование начала 1900-х годов.

    «Мы хотим не просто прославить традицию призывной силы, но и перенести ее в 21 век», - сказал Маки.«Нефть - это не бесконечный ресурс, поэтому тягловые лошади, вероятно, останутся важной частью сельского хозяйства в будущем».

    День плуга 2019. Фото Дэйва Хирна.

    Помимо упряжных лошадей, на мероприятии была представлена ​​старинная музыка, еда, выращенная на территории кампуса, прогулка по пирожным в местных пекарнях и демонстрации ремесел, таких как искусство волокна, кузнечное дело и деревообработка. Детские мероприятия включали прессование сидра, катание на повозке и изготовление цветочных корон.В продаже были свежие продукты и травяные продукты.

    «Я в восторге от Дня плуга, потому что мне интересно видеть, как разные животные и возницы работают вместе, чтобы вспахать поле», - сказала Грейс Жирардо, студентка старшего курса биохимии и член конной бригады Warren Wilson. «Я думаю, что это событие действительно особенное, потому что оно посвящено тому, что я считаю ремеслом или навыком, которые сегодня не очень распространены. Это невероятный способ вовлечь в это молодежь и познакомить людей с конным сельским хозяйством.”

    Большинство дорог вспаханы, но куда вы положили весь этот снег?

    РАСПИСАНИЕ - После исторического шторма в четверг потребовались дни, чтобы вспахать большинство улиц в столичном регионе.

    Это та работа, которую в настоящее время решают города столичного региона с помощью фронтальных погрузчиков, самосвалов и других транспортных средств, взятых в аренду у различных государственных агентств.

    Мэр Скенектади Гэри Маккарти сказал, что от 18 до 21 государственного транспортного средства - некоторые из государственных парков, другие от Canal Corp.- несколько дней работали над уборкой снега и вывозом его на плацдармы. В случае со Скенектади снег накапливается возле Центрального парка и рядом с Фостер-авеню. Но учитывая, что в четверг в Скенектади выпало 31 дюйм снега, город изучает другие возможности его размещения, например, сброс в реку Могавк.

    Нью-Йорк объявил чрезвычайное положение в 18 округах после сильной снежной бури со среды по четверг, которая была самой большой в столичном регионе с 1993 года.

    Маккарти отметил, что в один из самых сильных штормов прошлого года выпало 20 дюймов снега - но это было более 24 часов, не более двух футов за 10 часов, что и произошло во время шторма в четверг.

    В то время как чрезвычайные ситуации со снегом в Скенектади требуют, чтобы люди припарковались на одной стороне улицы для вспашки, уборка снега предполагает заблаговременное предупреждение жителей о том, что все транспортные средства должны быть полностью вывезены, что требует от полиции кричать из мегафона и стучать в двери. чтобы предупредить жителей, сказал Маккарти.

    У Маккарти одна просьба к жителям. Выгребая машины, сгребайте снег во дворе дома. «Не кладите снег на улицу», - сказал он.

    Трой объявил в воскресенье, что чрезвычайная ситуация со снегом закончилась, но с понедельника министерство транспорта штата поможет убрать снег с Конгресс-стрит, Поулинг и Шестой авеню.

    На этих улицах возможны объездные дороги, закрытие полос и ограничения на парковку, так как уборка снега проводится в понедельник и вторник.Мэр Трои Патрик Мэдден сказал в своем заявлении в воскресенье, что помощь штата помогает высвободить городской флот для нападения на другие районы, все еще покрытые снегом.

    «В то время как чрезвычайная ситуация со снегом завершилась, дополнительные работы по уборке снега и оттеснению снега будут продолжаться по всему городу в эти выходные и на следующей неделе», - говорится в заявлении Мэддена. «Мы благодарим жителей, семьи и предприятия за их сотрудничество и терпение, пока мы продолжаем раскапывать землю после этой сильной снежной бури.”

    Автовладельцам настоятельно рекомендуется очистить свои автомобили от снега и убрать их с уличной парковки, где это возможно. По словам городских властей, удаление припаркованных автомобилей повысит эффективность уборочных работ.

    Жителям Трои рекомендуется продолжать пользоваться общественными парковками в своих кварталах. Транспортные средства можно припарковать бесплатно по выходным и только на ночь (с 17:00 до 8:00) в будние дни.

    Город Олбани также заявил, что улицы могут временно закрыться для движения транспорта, и жители должны внимательно следить за любыми объявлениями «В чрезвычайных ситуациях, когда парковка запрещена», чтобы помочь грузовикам убирать огромные сугробы.Городские власти заявили, что DOT штата и администрация Thruway также помогают убирать там снег.

    «Это жестокая, изнурительная и часто неблагодарная работа, однако эти мужчины и женщины появляются день за днем ​​и оказывают услуги, которые помогают этому городу двигаться в самых опасных и трудных обстоятельствах, и я так горжусь их постоянными усилиями. , - заявила мэр Олбани Кэти Шихан в воскресенье.

    Яблочный пирог с пончиком и Rowley’s Red Barn


    Я ЛЮБЛЮ ПАДЕНИЕ! Есть так много хороших вещей, и одна из них - все, что вы можете найти в Rowley’s Red Barn в Сантаквине, штат Юта.

    Мы живем недалеко от Красного амбара, но в сентябре и октябре люди приезжают отовсюду, чтобы его посетить. У них есть симпатичный магазинчик с безделушками, игрушками и вкусностями. Здесь есть удивительный кукурузный лабиринт, который каждый год вспахивают разными узорами. Есть тыквы, которые нужно собрать, развлечения и самые вкусные осенние угощения !!

    У меня есть пара вещей, которые я могу порекомендовать, если вы собираетесь совершить поездку, и я абсолютно уверен, что вам стоит это сделать!

    Первый - сладкий яблочный сидр. Они такие освежающие и острые, что пару лет назад были одной из моих страстей во время беременности;).Но если вы действительно хотите получить полноценный опыт, вы закажете его в режиме a la mode, что означает, что вы добавите шарик ванильного или карамельного мороженого. Позвольте мне сказать вам: яблочный сидр с карамельным мороженым - одна из лучших вещей, и вы обязательно вернетесь за ней! Это идеальное осеннее наслаждение.

    Само мороженое - еще одна причина пойти. В Red Barn есть одно из лучших мороженых, которые у меня когда-либо были! Сливочный и насыщенный, с множеством уникальных вкусов! И еще немного хорошей классики.Большинство людей, знакомых с Red Barn, знают их по кукурузному лабиринту и мороженому.

    Тогда у вас есть пончики с яблочным сидром. Здесь, в Сантаквине, многие люди с нетерпением ждут осени просто потому, что знают, что эти восхитительные пончики будут доступны! У них действительно нет сильного яблочного аромата - его достаточно, чтобы дать вам намек на осень. Аромат действительно приобретает покрытие из сахара с корицей. И текстура плотная, нежная и просто такая хорошая!

    Итак, не каждый сможет добраться до Красного амбара.Но если вы чувствуете, что упускаете из виду, не бойтесь - у меня есть только тот рецепт, который вам нужен!

    Если вы не знакомы с Cake by Courtney, вы многое упускаете. Я сделал несколько ее рецептов, и они всегда выбивают из парка! Этот рецепт - один из последних, и его обязательно стоит приготовить! Он основан на пончиках из яблочного сидра Rowley’s Red Barn, и я бы сказал, что ей это удалось! (На мой взгляд, он может быть даже немного лучше!)

    Я использовал яблочный сидр прямо из Red Barn, но я уверен, что вы получите потрясающие результаты с любым местным сидром, который вы можете найти!

    Нежный и влажный пирог с яблочными специями и сахарной пудрой из корицы.На основе пончиков с яблочным сидром Rowley's Red Barn!

    Размер порции: 18
    Калорий на порцию: 314 Состав:
    3 чашки универсальные мука
    2 чайные ложки Молотая корица
    1/4 чайной ложки мускатный орех
    1 чайная ложка соль
    1 1/2 столовой ложки порошок для выпечки
    1 1/2 стакана гранулированый сахар
    1/2 стакана коричневый сахар
    1 чашка растительное масло
    3 яйца комнатной температуры
    1 чашка яблочное пюре комнатной температуры
    1 чашка яблочный сидр комнатной температуры
    1 чайная ложка экстракт ванили
    1/4 стакана несоленого масло растопленное
    1/4 стакана гранулированый сахар
    2 чайные ложки корица

    Направление:

    Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Обрызгайте сковороду с антипригарным покрытием, а затем посыпьте мукой. Отложите в сторону.

    В миске среднего размера смешайте муку, корицу, мускатный орех, соль и разрыхлитель. Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

    В большой миске смешайте сахар, коричневый сахар и масло. Смешайте на средней скорости.

    Добавить яйца в сахарную смесь и перемешивать на средней скорости около двух минут.

    Добавьте яблочное пюре и ваниль. Смешайте, чтобы соединиться.

    Включите миксер на низкой скорости и добавьте 1/3 мучной смеси, а затем половину яблочного сидра.Продолжайте чередовать мучную смесь и яблочный сидр, заканчивая мучной смесью. Перемешивать до тех пор, пока не останется полосок муки. Тесто будет немного жидким, а не густым.

    Вылейте тесто в противень и выпекайте 50 минут. Торт готов, когда зубочистка, вставленная в центр торта, выходит с несколькими влажными крошками.

    Дайте пирогу остыть в течение часа в противне для пучков, прежде чем переложить его на тарелку для выпечки или решетку для охлаждения.

    Смажьте торт маслом при помощи кондитерской кисти.

    Смешайте 1/4 стакана сахара и 2 чайные ложки корицы, а затем посыпьте сверху и по бокам торта. Чтобы покрыть стороны, лучше всего наполнить смесью руку и промокнуть ею торт.

    Источник: cakebycourtney.com


    Рецепт, отформатированный с помощью программного обеспечения Cook'n Recipe от DVO Enterprises.

    Добавить рецепт в Cook'n


    Легкий рецепт, вкусный и дань уважения всему падению? Да, пожалуйста!

    Это то, что вам захочется делать снова и снова! Что вам больше всего нравится делать осенью?

    Источники:
    • https: // cakebycourtney.ru / яблочный сидр-пончик-бандт-торт /

    Камилла Хоффманн
    Автор ежемесячного информационного бюллетеня с 2014 г.
    Напишите автору! [email protected]


    Подпишитесь на Cook'n Premium и получайте подобные статьи каждую неделю!
    Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.комментарии в блоге, разработанные

    Как мой дядя Майер испек торт ко дню рождения Джона Кеннеди - The Forward

    Примечание редактора: Мы переиздали этот рассказ, первоначально опубликованный в 2019 году, ко Дню президентов.

    В начале 1960-х годов мы с семьей дважды добирались на поезде от нашей прогулки с тремя рейсами в районе Восточного Нью-Йорка Бруклина до дома нашего дяди Майера Кейзерштейна в Западном Хартфорде, штат Коннектикут.

    Дядя Майер забирал нас на вокзале на своем новом блестящем кадиллаке.Он всегда был так рад нас видеть! "Максимум! Милли! Холли! Филипп! Роджер!" - воскликнул он с идишским акцентом. Затем он тепло целовал и обнимал каждого из нас. Энтузиазм дяди Майера мог разбудить мертвых, не менее трех сонных детей, вылетевших из долгой поездки на поезде из Бруклина.

    Подъездная дорога, ведущая к дому дяди Майера, была длинной и широкой, и зимой ее очищали от снега, который, возможно, выпал на Новую Англию прошлой ночью. В доме всегда было тепло и все казалось чистым и новым.В отличие от нашей квартиры в Бруклине, здесь не было открытых труб или кусков штукатурки, отслаивающихся от стен ванной комнаты. Дом дяди Майера был заполнен большими удобными диванами и стульями, мягкими коврами, покрытыми деревянными полами. Люстра висела над длинным обеденным столом из красного дерева. Запах свежей выпечки всегда наполнял воздух.

    Но что больше всего привлекло мое внимание во время наших посещений, так это большая фотография на стене дяди Майера, сидящего на большом прямоугольном куске торта на покрытом белым столом.Элегантно одетый в костюм и галстук, дядя Майер с улыбкой на лице держал большой нож над сверкающими свечами торта. Я всегда думал, что это праздничный торт дяди Майера; такой праздничный торт и вечеринка по случаю дня рождения, которые нравились богатым мужчинам, мужчинам его роста.

    Я не мог ошибаться больше. Кусок торта, на который я смотрел, был вырезан из торта, который дядя Майер испек много лет назад к 44-летию президента Джона Ф. Кеннеди. Оглядываясь назад, можно сказать, что это был очень маленький кусок.Настоящий торт, весивший три тысячи фунтов, был настолько большим и широким, что пришлось снять эркер пекарни дяди Майера на Стейт-стрит в Хартфорде, чтобы достать его. Он был доставлен полицейским конвоем на броневике в Национальную оружейную палату в Вашингтоне, округ Колумбия,

    .

    Торт состоял из 30 слоев и был пять футов высотой. Он был сделан из 450 дюжин яиц и по 500 фунтов муки, масла и сахара. В довершение всего была тысяча фунтов глазури, а в качестве глазури было использовано 200 фунтов абрикосового джема. Джон Зенкер, всемирно известный кулинар, увенчал торт 18-дюймовой сахарной копией Белого дома.Около шести тысяч высокопоставленных гостей на праздновании дня рождения 17 мая 1961 года не смогли бы съесть весь торт, даже если бы попытались.

    Изображение предоставлено Гвен Кейзерст ...

    Торт для президента: Торт Майера Кейзерштейна состоял из 30 слоев и был пяти футов высотой.

    История выпечки торта ко дню рождения президента - хотя и является исторической - все же может рассматриваться как одна из многих историй успеха послевоенного периода, основанная на опыте сотен тысяч еврейских иммигрантов, которые в послевоенные годы перешли из городской нищеты в пригородную роскошь. бум.

    Но еще более впечатляющей и вдохновляющей является история, стоящая за этой историей - как дядя Майер добрался до этих благословенных берегов, как он вместе со своим младшим братом Эйбом (моим дедом) избежал многовекового еврейского кошмара восточноевропейских преследований. построить жизнь в Америке. Майер женился, вырастил двух дочерей и открыл сеть магазинов Myron’s Bake Shops - всего девять - в центральном Коннектикуте, прежде чем испечь даже один слой торта на день рождения американского президента.

    Согласно манифесту корабля Саскуэханна, Майрон и Аба Береза ​​прибыли на остров Эллис 18 сентября 1920 года.Майрону был 21 год, Аба - 19 лет. Три недели назад они бежали из небольшой деревни в Польше, едва избежав призыва в армию. Либо агенты Российской империи, либо человек, желавший получить награду за голову молодого еврея, искали их и внезапно бросились в погоню, когда Мирон и Аба отчаянно направлялись к железнодорожной станции.

    Как сказал мне Майер, когда я сидел в трепете в его доме в Нью-Лондоне в 1977 году, когда он и его младший брат садились в поезд, их пытался задержать мужчина.Когда поезд тронулся, они пнули его и толкнули обратно на платформу.

    У меня нет доказательств того, что это действительно произошло; возможно, дядя Майер приукрашивал свой побег из Восточной Европы. Но вот что я знаю точно: молодых евреев обычно призывали в армию на срок до 25 лет. Их часто ставили на передовую, с большим риском для жизни и здоровья. У них не было шансов продвинуться по карьерной лестнице, если они не согласились принять христианство.

    Дядя Майер и мой дедушка Эйб вскоре поселились в Бронксе и устроились пекарями. Через несколько лет они поженились и родили детей; старшим был мой отец Макс Кейзерштейн. К 1930 году у них было пятеро детей, и они накопили достаточно денег, чтобы открыть собственную пекарню The Cakebox в Бруклине.

    Пекарня была очень успешной даже во время Великой депрессии. Дядя Майер отвечал за производство большого количества хлеба для продажи, а мой дедушка Эйб выпекал пирожные.Они работали бок о бок вместе со своими женами от 12 до 16 часов в день, за исключением еврейской субботы. С заката пятницы до заката субботы соблюдающие евреи не могли путешествовать иначе, как пешком, не могли пользоваться электричеством или обращаться с деньгами. Однако в течение этого священного 24-часового периода входная дверь пекарни будет оставаться открытой. У клиентов была система чести; они взяли то, что им было нужно из магазина, и оставили монеты и долларовые купюры на тарелке в качестве оплаты. Затем дядя Майер, дедушка Эйб и их семьи покинули пекарню и свои дома в Бруклине и отправились в Мидлтаун, штат Нью-Йорк, небольшой городок недалеко от гор Катскилл, примерно в 60 милях к северо-востоку от Нью-Йорка.

    В детстве мне рассказали, что дядя Майер просматривал секретный раздел местной газеты, возможно, желая купить подержанную машину, и заметил рекламу пекарни на главной улице Мидлтауна, которую продавали за 100 долларов. Майер и дедушка Эйб приехали посмотреть на север штата: в течение нескольких часов они обменяли пять 20-долларовых банкнот на ключ от пекарни.

    Много лет спустя, когда я изучал историю своей семьи, мне рассказали правдивую историю о том, почему Майер и дедушка Эйб внезапно переехали в Мидлтаун.

    Это был 1935 год, через два года после отмены сухого закона, и гангстеры, управляющие Восточно-Нью-Йоркским районом Бруклина, приходили в свою пекарню на Нью-Лотс-авеню, прося «профсоюзных взносов». Дядя Майер все время говорил им, что в пекарне нет рабочих, только он, его брат и их жены. Эта попытка вытеснения продолжалась неделями. Майер отказался платить. Однажды ночью, в субботу, окна пекарни были выбиты, а внутреннее пространство магазина задымлено.Пора было уходить.

    На них выпала великая ирония жизни в Америке. Еврейский иммигрант - Джейкоб «Гуррах» Шапиро из дурной репутации «Murder Incorporated» - организовал вытеснение (вместе с тысячей других) и приказал разбить окно их пекарни и устроить дымовую бомбу в магазине. Никогда не знаешь, кто сидит рядом с тобой на этом гигантском грузовом судне, ведущем на свободу.

    Пекарня в Мидлтауне располагалась на Ист-Мейн-стрит, на оживленной торговой улице. Несмотря на то, что последствия Великой депрессии только начинали ослабевать, East Main Bakery сразу же добилась успеха.Всегда были доступны всевозможные виды хлеба, свежая выпечка и восхитительные пирожные. Мой дедушка Эйб однажды сказал мне с иронической улыбкой, что отчасти объясняет успех пекарни странностью предприятия. Пекарней управляли еврейские иммигранты, которые говорили на искаженном, ограниченном английском языке и продавали только кошерные продукты.

    В 1936 году в Мидлтауне было не больше одного процента евреев - хотя там была синагога - и большинство людей не встречали евреев и не испытывали радостей от кошерной выпечки и тортов.Произошла своего рода конверсия в основном нееврейских жителей Мидлтауна.

    Во время Второй мировой войны пекарня получила различные государственные контракты на хлеб и другие хлебобулочные изделия, которые доставлялись в Форт Драм и другие военные базы по всему Нью-Йорку. Когда война закончилась и экономика начала улучшаться, пекарня расширилась и наняла местных жителей, чтобы удовлетворить постоянный спрос на сладости. Каждая семейная вечеринка, светское мероприятие или общественная встреча должна была частично обслуживаться пекарней East Main; без него все было бы иначе.

    В течение этих девяти лет две дочери и три племянника Майера процветали. Его дочери работали в соседней синагоге и участвовали в военных действиях. Его старший племянник, мой отец Макс, был уважаемым баскетболистом в средней школе и был помощником фотографа-разведчика во время Второй мировой войны. Лучше всего то, что им редко приходилось бороться с антисемитизмом, и никто никогда не пытался вытряхнуть их из-за денег на «защиту». Как и многие евреи их поколения, они чувствовали себя любимыми Америкой и хотели любить Америку в ответ.

    В конце войны Майер и мой дед продали пекарню в Мидлтауне и впервые в жизни разошлись. Мой дед купил пекарню в Бруклине, а Майер купил и возродил две обанкротившиеся пекарни в Хартфорде, штат Коннектикут. В период с 1946 по 1963 год Майер открыл девять кондитерских Mayron’s, последнюю из которых на 658 Centre Street в торговом центре Pine в Хартфорде.

    Как дядя Майер получил заказ испечь торт ко дню рождения президента Кеннеди? Согласно семейным преданиям, дядя Майер, спонсор Демократической партии, имел отношения с первым еврейским губернатором Коннектикута Авраамом Рибикоффом, близким другом Кеннеди.Майер и Рибикофф жили в одной богатой еврейской общине в Западном Хартфорде. Но, по словам дочерей Майера Флоренс и Адель (все еще живые и им чуть за 90), их отец никогда не имел отношений с Рибикофф, но, возможно, посещал ту же синагогу с губернатором в праздничные дни.

    На самом деле, Мейер стал ассоциироваться с Кеннеди через местного конгрессмена Эмилио К. Даддарио. Представитель Даддарио был частым гостем в кондитерской Mayron’s Bake Shop на Стейт-стрит в центре Хартфорда, и его семье очень понравилась выпечка, которую он приносил домой.Майер также бесплатно обслуживал собрания Хартфордского демократического клуба. Таким образом, когда пришло время праздновать первый день рождения президента в должности, позвонил дядя Майер.

    Дядя Майер проехал на своем Кадиллаке по пересеченной местности, чтобы встретиться с ведущим кулинаром страны Джоном Зенкером. Эти двое теплых, обаятельных и амбициозных мужчин сразу же поладили. Дядя Майер, используя рецепт моего дедушки Эйба, испек «пирог из всех тортов», а Ценкер создал 18-дюймовую сахарную копию Белого дома, чтобы украсить его.Впоследствии имена Майер Кейзерштейн и Джон Зенкер, а также их образы и восхитительные творения войдут в анналы кулинарии и истории президента США задолго до того, как наступило лето 1961 года.

    Выпечка торта на день рождения президента Кеннеди, естественно, представляла собой вершину успеха дяди Майера как пекаря, бизнесмена и, что не менее важно, как американца.

    В начале 1970-х он продал свои пекарни и удалился в свой летний дом в Нью-Лондоне, штат Коннектикут.Мне посчастливилось провести две недели отпуска в 1977 и 1978 годах в его скромном прибрежном доме. Мне особенно понравились наши вечерние прогулки, которые начались по потрепанному пляжу. деревянную дорожку и свернул на травянистую тропу, ведущую к парку Ocean Beach. Мы оба по-детски обрадовались сверкающему колесу обозрения в парке, обрамлявшему ночное небо.

    «Хотите продолжить?» - спрашивал Майер с улыбкой.

    «Не сегодня», - всегда отвечал я.

    Я буду хранить эти моменты вечно.

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *