Хрустящие баклажаны жареные: Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе

Содержание

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе

Хотите всех удивить и вкусно накормить? Приготовьте такое оригинальное блюдо! Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе. Приготовив баклажаны по этому рецепты, получится баклажаны с очень хрустящей корочкой, а внутри мягкие и нежные. Соус прекрасно дополняет их вкус, выводя это простое блюдо на новый уровень!

Ингредиенты

Баклажаны 400 гр
Соль – по вкусу
Сушенный чеснок – 0,5 ч.л.
Крахмал для обваливания баклажанов
Растительное масло для жарки
Лимонный сок – 40-60 гр (можно заменить яблочным уксусом 6%, его берите не более 40 гр)
Сахар – 40-60 гр
Вода – 80 гр
Соевый соус – 60 гр
Кетчуп – 1 ст.л.
Крахмал – 1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Для соуса смешать все ингредиенты и варить до загустения, постоянно помешивая. При остывании соус станет еще гуще.

2. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и добавить сушенный чеснок. Оставить на 15 минут, чтобы немного просолились.

3. Обвалять в крахмале и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки. Оставляйте между баклажанами расстояние, чтобы они хорошо прожаривались и не слипались.

4. Готовые баклажаны подавать горячими вместе с соусом. После остывания хрустящая корочка пропадет.

Поделись рецептом с друзьями!

Как в ресторане. Ароматный аджапсандал и другие блюда из баклажанов

Когда-то баклажаны казались мне обычными овощами, из которых получаются одинаковые блюда: жареные баклажаны с помидорами, жареные баклажаны с чесноком, икра из баклажанов. Так продолжалось, пока я не получила однажды очень много этих овощей в подарок от южной родственницы, у которой большой огород. И тут я обнаружила, что из баклажанов можно приготовить необычные и очень вкусные блюда. Сделать их острыми и солеными или сладкими и пряными, хрустящими, упругими или тающими во рту – возможно все, что угодно. И вот – подборка лучших рецептов для осени. 

Жареные баклажаны  со сладким чили и свежими томатами

Это пикантная горячая закуска из бакинских томатов и баклажанов, обжаренных в необычной панировке из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Заправляется она кисло – сладким соусом с добавлением перца чили и украшается листьями душистой кинзы. Этот рецепт – от шеф-повара ресторана «Sixty» Режиса Тригеля.

Фото предоставлено рестораном «Sixty»

Ингредиенты

  • Баклажаны 100 г
  • Помидоры бакинские / черри 170 г
  • Перец чили 5 г
  • Соус чили (кисло-сладкий) 60 г
  • Кинза 5 г
  • Пудра сахарная 5 г
  • Крахмал кукурузный 30 г
  • Соль 2 г
  • Масло растительное 100 г

Заправка для баклажан

  • Перец чили 5 г 
  • Соус чили (кисло-сладкий) 10 г
  • Соус устричный 10
  • Соус Эбара 40 г
  • Кинза 3 г

Как готовить

В помидорах сделать надрез, опустить в кипящую воду, потом в холодную и снять кожуру, порезать на 4 части. Баклажаны очистить и нарезать на кубики два на два см. Кукурузный крахмал и сахарную пудру перемешать.

Кубики баклажана обвалять в смеси из сахарной пудры и крахмала, после этого опустить их в кипящий фритюр или обжарить на сковороде с маслом, на довольно сильном огне.

Купить все соусы для заправки можно в супермаркетах, в отделах паназиатских продуктов, или заказать в интернете. Все ингредиенты перемешать. Оставить на 3-4 часа, затем процедить.

Для подачи готовый соус налить на дно тарелки. Сверху выложить нарезанные помидоры. На них — обжаренные баклажаны. Украсить листиками кинзы.

Баклажаны «Пучхолия» по-грузински

Легкая в приготовлении и эффектная горячая закуска от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа. Она представляет собой слойку из овощей под ароматным расплавленным сыром.

Фото предоставлено рестораном «Казбек»

Ингредиенты

  • Баклажаны 90 г
  • Помидоры розовые 80 г
  • Масло оливковое 10 г
  • Сыр Пучхолия (или другой молодой сыр) 60 г
  • Соус «Гебжалия» 20 г
  • Зерна граната 15 г
  • Сванская соль 5 г

Как готовить

Баклажаны и помидоры нарезать кружками. Желательно выбирать такие овощи, чтобы кружки получились одинакового диаметра. Баклажан обильно посолить, оставить на 10 минут, затем соль вместе с выступившим соком смыть, а баклажаны высушить бумажной салфеткой и обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

Из помидоров удалить семечки. Сыр натереть на терке. На круглую чугунную сковороду выложить слоями: баклажан, помидор, сыр, баклажан, помидор, сыр. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 10-15 минут.

Для соуса «Гебжалия» сыр имеретинский или другой молодой, не соленый (например, адыгейский) измельчить в блендере вместе с пучком мяты и добавить немного мацони, чтобы получился густой сырный соус.

Готовое блюдо перед подачей полить по краям соусом и украсить зернами граната. Это важно! Гранатовая сочная кислинка дает тот самый вкусовой нюанс, который делает это блюдо неотразимым.

С цыпленком и гребешком

Блюдо  получается очень эффектным! Оно представляет собой бедро цыпленка с подпеченным карамелизированным баклажаном и соусом из чернил каракатицы с гребешком. Рецепт от шеф-повара ресторана «Мечтатели» Виктора Гусева.

Фото предоставлено рестораном «Мечтатели»

Ингредиенты

  • Бедро куриное 120 г
  • Баклажан печеный 120 г
  • Соус из чернил каракатицы 30 г
  • Гребешок отварной или консервированный 50 г
  • Микрозелень – для украшения

Для баклажанов

  • Чеснок 20 г
  • Сахар 25 г
  • Вино белое 20 г
  • Баклажаны 1 кг
  • Масло сливочное 50 г
  • Тимьян 5 г
  • Соль

Для соуса из чернил каракатицы

  • Вода 100 г
  • Вино красное 15 г
  • Чернила 5 г
  • Масло сливочное 30 г

Как готовить

Сделать соус из чернил каракатицы: просто смешать ингредиенты для соуса и чуть-чуть поварить, выпаривая.

Приготовить баклажаны: разрезать их вдоль, перемешать вино со всеми остальными ингредиентами, смазать полученной смесью баклажаны и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (примерно полчаса). Перед подачей обжечь направленной кулинарной горелкой, чтобы получилась румяная корочка.

Бедро цыпленка посолить, поперчить, приготовить в су-виде или запечь в рукаве. А затем быстро обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки. Выложить бедро на тарелку с печеным баклажаном и гребешками, полить соусом из чернил каракатицы и украсить микрозеленью.

Хрустящие баклажаны на воке

Это блюдо от шеф-повара ресторана «Наволне» Евгения Чередниченко делается рекордно быстро! Лишь бы под рукой оказались готовые паназиатские соусы.

Фото предоставлено рестораном «Наволне»

Ингредиенты

  • Баклажаны 120 г
  • Помидоры 50 г
  • Устричный соус 60 г
  • Соус сладкий чили 70 г
  • Листья кинзы 10 г
  • Крахмал 30 г

Как готовить

Баклажан нарезать на крупные кубики. Обвалять кубики в устричном соусе (30 г), затем в крахмале и обжарить на воке в растительном масле до хрустящей корочки.

Соединить баклажаны с крупно нарезанными томатами и заправить соусом, для которого нужно смешать 30 г устричного соуса и 70 г соуса сладкий чили. И все! Перед подачей украсить листьями кинзы.

Баклажан печеный с аджикой

Эта острая закуска родом из украинской кухни. Рецептом с нами поделилась шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова.

Фото предоставлено рестораном «Шинок»

Ингредиенты

  • Баклажан 250 г
  • Аджика 50 г
  • Соль 3 г

Как готовить

Баклажан положить в форму для запекания, поставить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 мин (баклажан должен стать мягким). С готового баклажана снять кожуру, оставляя хвостик.

Сделать разрез по центру баклажана, добавить в углубление аджику и посыпать солью по краям. При подаче украсить букетом из петрушки, укропа и кинзы.

Аджапсандал

И напоследок – два абхазских блюда с баклажанами, которые считаются истинными специалитетами этой кухни. Рецептами делится шеф-повар ресторана «Ача-Чача» Эка Джикия.

Фото предоставлено рестораном «Ача-Чача»

Аджапсандал – это ароматная смесь жареных баклажанов, помидоров и болгарского перца со специями и зеленью.

Ингредиенты

  • Бакалажаны 1 кг
  • Болгарский перец 0,5 кг
  • Лук репчатый 250-300 г
  • Помидоры консервированные в собственном соку 150-200 г
  • Кинза 40 г
  • Сельдерей 30 г
  • Петрушка 30 г
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Аджика 20 г

Как готовить

Нарезать крупными кубиками частично очищенный баклажан и запечь его в духовке. Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле.

Для поджарки пассировать лук. Помидоры в собственном соку измельчить в блендере и добавить к луку. Жарить несколько минут. Далее уже подготовленные перец и баклажан выложить на сковороду к поджарке и томить на медленном огне 15-20 минут, перемешивая и добавляя соль и перец по вкусу.

Для подачи выложить все в тарелку и добавить свежую зелень.

Ачапа сет

Это блюдо – сет из трех разных закусок с грецким орехом. Она стоит того, чтобы над ней потрудиться. Вот увидите, это очень вкусно!

Фото предоставлено рестораном «Ача-Чача»

Ингредиенты

  • Шпинат 200 г
  • Фасоль 500 г
  • Баклажан 200
  • Перец 1 шт

Для ореховой пасты

  • Аджика – 20 г (или по вкусу)
  • Пассированный лук – 1 головка/100 гр
  • Кинза – 1 пучок
  • Хмели сунели – 2-3 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Вода кипяченая холодная
  • Ядра грецкого ореха —  500 г

Как готовить

Для ореховой пасты измельчить орех в блендере или мясорубке до состояния мельчайшей крупки. Смешать все ингредиенты и добавить воду, чтобы получилась однородная густая паста.

Ачапа баклажан. Нарезать полосками баклажан и запечь в духовке. Далее готовые полоски щедро смазать ореховой пастой, добавить мелко нарезанную кинзу и, свернув полоску в рулет, выложить на блюдо.

Ачапа шпинат. Отварить шпинат и прокрутить его в блендере с кинзой. Смешать с ореховой пастой, добавить по вкусу аджику, свежую мелко нарезанную кинзу и пассированный лук. Придать форму и выложить на блюдо.

Ачапа фасоль. Отварить фасоль и размять ее до однородной массы. Добавить к ней ореховую пасту, аджику по вкусу, мелко измельченный зубчик чеснока и свежую мелко нарезанную кинзу. Смешать все, придать форму и выложить на блюдо.

Ачапа перец. Запечь перец в духовке. С запеченного перца снять кожуру и наполнить его пастой. Нарезать на небольшие порции и придать им форму (например, нарезать на цилиндры с начинкой).

Подать ачапа сет, украсив блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Хрустящие баклажаны рецепт в крахмале. Хрустящие баклажаны жареные по-китайски


Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе и крахмале

Очень простой рецепт. Блюдо готовится всего за 15 минут. Подавать можно, как полноценное блюдо или закуску

Ингредиенты:

  • Полкило синеньких
  • 3,5 ст. л. крахмала
  • 6 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. соли

Соус:

  • Корень имбиря – 3 сантиметра
  • 3 ст. л. 9% уксуса
  • Один сладкий перец
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1,5 ч. л. крахмала
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. сахара
  • 4 дольки чеснока
  • 1 ст. л. меда
  • Свежая кинза, семена кунжута по вкусу

Приготовление:

В половине стакана воды растворяем полторы чайные ложки крахмала. Оставляем постоять, пока готовятся остальные продукты.

Овощи промываем, обтираем. Нарезаем на длинные бруски, толщиной 1-1,5 см. Если овощи не большие, можно нарезать на четвертинки вдоль

Помещаем их в миску. Немного присыпаем солью, добавляем 3,5 ст. л. крахмала, все старательно размешиваем. На сковороде разогреваем 6 ст. л. масла, помещаем сюда синенькие в один слой. Прожариваем их до румяности со всех сторон

Чеснок, имбирь мелко рубим. На другой сковороде разогреваем масло. Обжариваем имбирь и чеснок не больше полуминуты

Затем добавляем мелко нарезанный сладкий перец. Поджариваем около минуты. Затем добавляем мёд с сахаром. Когда все растворится, поливаем соевым соусом, уксусом, размешиваем, даем закипеть. После этого заливаем разведенный в воде крахмал. Постоянно активно помешивая, варим 2 минуты

Синенькие перекладываем в наш густой соус, хорошо размешиваем их, чтобы каждый ломтик был в соусе. Посыпаем мелкорубленой кинзой, кунжутом.

Блюдо готово! Можно подавать! Приятного аппетита!

С картофелем

• Время: 40 минут. • Количество порций: 5 персон. • Калорийность блюда: 106 ккал/100 г. • Предназначение: ужин. • Кухня: китайская. • Сложность: средняя.

Чисанчи – так называется это блюдо в Китае. Его особенность заключается в том, что это не просто тушеные баклажаны с картошкой, а полноценное, изысканное блюдо, которое вполне можно рассматривать как основное. Картофель следует обжарить отдельно, он, как лук и болгарский перец, нарезается крупными квадратиками. Изюминкой блюда является густая, насыщенная подлива с добавлением крахмала.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • крахмал – 30 г;
  • вода – 200 мл;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • соль, соевый соус, душица – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель нарежьте крупными квадратами, обжарьте в растительном масле до румяной корочки, обсушите на салфетке.
  2. Лук, перец нарежьте так же, обжарьте до мягкости, выложите на полотенце.
  3. Синенькие порежьте кубиками, посыпьте солью, дайте постоять 15 минут. Отожмите, обжарьте до готовности.
  4. В глубокой кастрюле или сковороде соедините все овощи, добавьте рубленый чеснок, специи, соль, соевый соус. Потушите 1 минуту.
  5. Разведите в холодной воде крахмал, добавьте овощам. Картошка с баклажанами по-китайски готова.

Рецепт баклажанов с картошкой и сладким перцем

Вкусное, сытное блюдо. Некоторые подают его, как полноценный обед или в качестве горячей закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Баклажан среднего размера
  • Пару долек чеснока
  • Небольшой сладкий перец
  • Картошка (по весу, как синенькие)
  • Половина острого перца

Соус:

  • 120 мл соевого соуса (если он слишком концентрированный, можно разбавить водой 60:60 миллилитров)
  • Свежая петрушка
  • Столовая ложка кукурузного крахмала
  • Треть чайной ложки кориандра
  • 2 чайные ложки сахара
  • 2 чайные ложки яблочного уксуса

Приготовление:

Овощи моем. Очищать можно по желанию, я этого не делаю.

Нарезаем их на 4 части вдоль, а затем пластинками средней толщины (около сантиметра). Помещаем в миску, посыпаем солью. Перемешиваем, отставляем в сторонку на полчаса

Картошку очищаем, нарезаем кусками, соизмеримыми с баклажанами. Помещаем в сито, хорошо промываем. Потом даем всей воде полностью стечь

Довольно крупным кубиком нарезаем сладкий перец. Ломтиками режем острый перец.

При этом не забываем, что если мы оставим семена в нем, то соус будет более острым.

В соевом соусе перемешиваем сахар, уксус, крахмал, до однородности.

На сковороде максимально разогреваем масло. Обжариваем на сильном огне перец (сладкий, горький), помешивая, минуты 3. Затем выкладываем его на тарелку шумовкой

Теперь на этой же сковородке обжариваем картофель. При необходимости, подливаем еще масла. Часто перемешивать нельзя. За время жарки можно перевернуть картошку всего пару раз. Жарим до готовности, румянца, не накрывая крышкой. Затем отправляем его к перцам

Баклажаны промываем, отжимаем. Обжариваем их после картошки в этом же масле, до готовности

Интересно: Как испечь сдобные сладкие булочки – простые рецепты пышных булочек в духовке

Когда они будут готовы, перекладываем к ним все жареные ранее овощи. Натираем сюда же теркой чеснок, добавляем мелко рубленую зелень. Посыпаем кориандром

Размешиваем ранее приготовленный соево-крахмальный соус. Добавляем его в овощи, все хорошо перемешиваем. Прогреваем все вместе пару минут.

Блюдо готово! Можно выключать нагрев, сразу нести к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны в кляре по-китайски в крахмале

Очень вкусные баклажаны получаются по этому рецепту. Любители острого обязательно оценят такое угощение по достоинству!

Ингредиенты:

  • Пару баклажан
  • Столовая ложка устричного соуса
  • 2 дольки чеснока
  • 50 мл воды
  • Молотый имбирь – столовая ложка
  • Чайная ложка крахмала + немного для обвалки
  • Один перчик чили
  • Столовая ложка соевого соуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • Растительное масло

Приготовление:

Овощи промываем, нарезаем их довольно крупными кубиками или брусками.

Помещаем в соленую воду, перемешиваем. Оставляем минут на 20, пока готовим другие ингредиенты

Мелко нарубим чеснок, перец чили.

Если любите блюда поострее, чили можно не вычищать от семян.

Обжариваем их на небольшом количестве масла. Добавляем сахар, молотый имбирь и устричный соус.

Выливаем соевый соус, воду и насыпаем чайную ложку крахмала. Потушим минутку

Баклажаны промываем и хорошо отжимаем. На сковородке нагреваем большое количество масла, чтобы овощи плавали в нем. Их сначала нужно хорошенько обвалять в крахмале. Обжариваем баклажаны на высокой температуре до готовности.

Перекладываем шумовкой на бумажную салфетку

Смешиваем жареные баклажаны с соусом и подаем к столу. Вот так быстро можно побаловать семью вкусной закуской! Угощайтесь!

Другие варианты приготовления

Если вам нравится китайская кухня, приготовьте и другие блюда, такие как с кунжутом, или очень аппетитная курица в кисло-сладком соусе. Как и практически все блюда традиционной китайской кухни, эти блюда готовятся достаточно быстро, и не отнимут у вас много времени. Зато результатом, конечно же, порадуют. А можно просто приготовить пикантный и использовать его к блюдам из мяса и птицы, так же, как и .

Уверена, что один раз приготовив это блюдо, вы станете его большим поклонником, впрочем, как и я. Пишите ваши отзывы в комментариях, а также вопросы и замечания по рецепту, если они у вас есть. Пусть все у вас получится, и вкусных вам блюд!

С кисло-сладкими соусами китайцы готовят мясо, рыбу и овощи — например, баклажаны. Что бы там ни говорили, точные пропорции ингредиентов соуса нам, европейцам, никогда не узнать — за этим надо в Китай. С составом немного ясней, он прост: фруктовый сок (обычно ананасовый), корень имбиря, соевый соус, рисовый уксус, томатная паста, мед и чеснок. Но состав вариативен, тем более попадая на европейскую почву. В зависимости от того, к какому блюду готовим и что у нас под рукой, будет и соус.

Вкусный рецепт быстрого приготовления баклажанов с мясом

Очень вкусное и сытное блюдо. Можно подавать, как самостоятельный обед или дополнение к гарниру. Также можно представить ее гостям, как закуску.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 700 г свинины (мякоть)
  • 100 мл яблочного уксуса
  • Средняя морковь
  • Сладкий перец
  • 120 мл соевого соуса
  • Кунжутные семечки по вкусу
  • 3 чайные ложки муки
  • Луковица
  • 2 столовые ложки сахара (неполные)

Приготовление:

Все овощи моем и обсушиваем. Какие нужно, чистим.

Мясо нарезаем соломкой.В казане или широкой сковороде с толстым дном разогреваем немного масла. Отправляем сюда мясо, готовим до его до изменения цвета. Тем временем, подготовим другие продукты

Баклажаны нарезаем соломкой

Морковь, сладкий перец и лук нарезаем и измельчаем

Отправляем подготовленные овощи к мясу, все хорошо размешиваем. Сюда же трем теркой чеснок. Также можно пропустить его через специальный пресс

В отдельной сковородке поджариваем до полуготовности синенькие

Пока все продукты готовятся, мы сделаем подливку. Для этого, в соевый соус добавляем уксус, подсыпаем сахар, кунжут, муку, все размешиваем до однородности

8. Синенькие перекладываем к остальным овощам и свинине. Если сока мало, можно подлить немного воды, чтобы все хорошо потушилось. Когда вода испарится, выливаем подготовленную подливу и все старательно размешиваем. Как только подлива загустеет, можно снимать с плиты.

Вкусно, быстро и оригинально. Как видите, продукты доступны для каждого, а способ приготовления очень прост.

«Лаззат» с говядиной и сливочным сыром

Классический рецепт данного салата состоит только из овощей. Однако некоторые повара добавляют свои новшества. Нежнейшее мясо говядины со сливочным сыром — это превосходное сочетание, к которому еще добавляют сочные томаты и хрустящие баклажаны. Салат «Лаззат» содержит в себе такие ингредиенты:

  • сочная говядина — 300 грамм;
  • свежие помидоры черри — 150 грамм;
  • свежие огурцы — 130 грамм;
  • зеленый лук;
  • кунжутные семечки;
  • кинзу;
  • оливковое масло;
  • соль и молотый черный перец — по вкусу;
  • соевый соус либо яблочный уксус;
  • сливочный сыр — 200 грамм.

Хрустящие баклажаны во фритюре


Баклажаны с хрустящей корочкой в остро-сладком соусе, пошаговый рецепт с фото

  • Баклажан 2 шт.
  • Масло для фритюра 1,5 л
  • Яйца 2 шт.
  • Крахмал 3 ст. л.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец горький 1 шт.
  • Чеснок 3-4 зуб
  • Корень имбиря с грецким орехом
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Крахмал 1 ст. л.
  • Оливковое масло
Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок и горький перец мелко нарезать. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. В кастрюле нагреть масло и обжарить чеснок, имбирь и горький перец. Добавить лук и болгарский перец, обжаривать 5 минут. Добавить соевый соус, томатную пасту, сахар и немного воды. Загустить соус крахмалом, разведенным в небольшом количестве воды. Баклажаны нарезать ломтиками. Для кляра взбить яичные белки и добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Обмакнуть баклажаны. Жарить во фритюре до золотистой корочки. Просушить, посолить. Подавать, полив соусом. Приятного аппетита! Салаты и закуски из баклажанов

Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок и салатов. Для этого баклажаны обычно запекают …

Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и …

Хрустящие баклажаны

Другие записи про блюда из баклажанов

Приготовление баклажанов. У кого как получается? Сделал эксперимент (после пары лет долгих приготовлений): просто порезал вдоль, сложил бутербродом в микроволновку, в «сэндвиче» помидор, лук, укроп, раст. масло, яйцо и т.д.). В микроволновке два…

Баклажаны квашеные, с картошечкой — пальчики оближешь.    В нашей семье любят квашенные заготовки — капустку, бурые помидорчики, огурчики, а баклажаны, да с душистым маслицем, на особом месте. Салатник, что на фото, «освободили» сегодня за…

Ах, как же прекрасны баклажаны! А если ещё и фаршированные, с ароматной и нежной начинкой, так это уже гастрономическое удовольствие! Хочу предложить вам свой вариант всеми любимого блюда и свой вариант подачи. Попробуйте приготовить, уверена, что…

Мои домашние очень любят котлеты, обычные такие, из мяса. В этот раз решила их обмануть и приготовила котлетки из баклажан.  Получилось очень вкусно. Некоторые так и не поняли, что в котлетах нет мяса.:)     Ингредиенты2 крупных…

Осень  — это та пора, когда начинаются сборы овощей, которые мы так бережно растили на своих участках. Это самая благодатная пора, когда мы делаем заготовки на зиму. И самое время, чтобы укрепить иммунитет природными дарами. На грядках дозревают…

Это сотэ готовится просто и довольно быстро, и при этом отличается оригинальным вкусом. Ингредиенты:баклажаныпомидорылукморковьчеснокспециикачественное растительное масло Мне очень нравится масло «Олейна». Баклажанов должно быть 2/3…

Смотрите все материалы про блюда из баклажанов: Смотреть все

Баклажаны жареные во фритюре

Невероятно ароматная закуска, или гарнир, из баклажанов. Этот хруст и следующий за ним всплеск специй не оставит равнодушных. Обжарка во фритюре у многих не пользуется репутацией полезного способа приготовления из-за обилия масла, но в случае с низкокалорийными баклажанами, это не страшно. Этот рецепт отлично подойдет для любителей специй и пряностей, а почитатели итальянской кухни могут добавить к готовому блюду традиционный итальянский томатный соус Маринара.

Поделиться с друзьями:

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 2

Рекомендуем В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

  • 1 небольшой баклажан, нарезать в поперечном направлении на ломтики по 6 мм.
  • 0,5 ст. муки или кукурузного крахмала
  • 3 яйца, слегка взбить
  • 2 ст. раскрошенного свежего хлеба
  • 0,5 ч. л. соли и дополнительно для посыпания баклажанов
  • 1 ст. л. Креольской приправы, рецепт прилагается
  • Растительное масло, для фритюра
  • Соус Маринара (по желанию)
  • 2,5 ст. л. паприки
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. чесночного порошка
  • 1 ст. л. черного перца
  • 1 ст. л. лукового порошка
  • 1 ст. л. кайенского перца
  • 1 ст. л. сушеного орегано
  • 1 ст. л. сушеного тимьяна
  • Смешайте все ингредиенты в подходящей таре

Рецепты с похожими ингредиентами: баклажаны, соус маринара, приправа каджунская, чесночный порошок, луковый порошок, перец кайенский молотый, паприка, орегано, тимьян, панировочные сухари, крахмал

  1. В 3 отдельных небольших мисках разместите муку, яйца и хлебные крошки. К яйцам добавьте 0,5 ч. л. соли и венчиком взболтайте до однородной консистенции. Заправьте хлебные крошки 1 ст. л. креольской приправы и руками или вилкой тщательно перемешайте.
  2. Обваляйте каждый кусочек баклажана в муке, чтобы он был покрыт со всех сторон и затем стряхните все излишки. Обмакните каждый ломтик в яйцо, а затем обваляйте в смеси хлебных крошек, надавливая, чтобы крошки прилипали. Выложите на решетку или на бумажные полотенца чтобы баклажаны немного подсохли, прежде чем приступать к обжарке.
  3. Нагрейте глубокую тяжелую сковороду, заполненной на 1,2 см. растительным маслом, до 190 °С. Жарьте во фритюре кусочки баклажанов (при необходимости партиями) по 1 мин. с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета. С помощью щипцов выложите на бумажные полотенца для того, чтобы стекли излишки масла. Перед подачей слегка посыпьте солью. Подавайте с соусом Маринара, или по своим предпочтениям.
Категории:

пошаговый рецепт с фото / Основные блюда / Овощи и грибы

Вкусные овощи: рецепт тайского салата с хрустящими баклажанами | Телеканал 360°

Полезным салатам в России зачастую отводят незначительную роль какой-то закуски, что очень несправедливо. В азиатских кулинарных традициях салат — полноценное блюдо, способное заменить один прием пищи. Мода на теплые салаты пришла в Россию именно из Азии. Интересным рецептом с телеканалом «360» поделился шеф-повар Антон Сальников.

Интересные факты

  1. Первый теплый салат появился в странах Азии.
  2. Чтобы сохранилось больше витаминов, овощи для теплого салата надо запечь.
  3. В теплые салаты не стоит добавлять укроп.
  4. Теплый салат нельзя заправлять соусом из сметаны.
  5. Теплый салат нужно солить во время приготовления.

Ингредиенты

  • Баклажан — 400 г;
  • помидоры черри — 200 г;
  • кинза — 50 г;
  • крахмал картофельный — 120 г;
  • лук красный — 50 г;
  • фреш апельсиновый — 150 мл;
  • соус соевый — 20 мл;
  • корень имбиря — 2 г;
  • перец чили — 1 г;
  • мед цветочный — 20 мг;
  • соус чили сладкий — 30 мл.

Рецепт

1. Начинаем приготовление салата с соуса. Апельсиновый сок выливаем в сотейник и увариваем на половину.

2. Корень имбиря и перец чили нарезаем очень мелко, чтобы раскрыть вкус этих компонентов и равномерно распределить их в нашем соусе.

3. Добавляем в кипящий суп кубики имбиря, чили-перца, соевый соус, сладкий соус чили. Варим в течение 3 минут. Снимаем соус с огня и добавляем мед. Соус готов!

4. Приступаем к приготовлению самого салата: баклажаны нарезаем пополам и очищаем от кожуры, нарезаем овощ средним кубиком, примерно 2 на 2 см и панируем кусочки баклажана в крахмале. Эта процедура поможет добиться хрустящей корочки при обжарке и при этом сохранить форму баклажана.

5. Обжариваем кубики баклажана в большом количестве кипящего растительного масла, после фритюра выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

6. Тем временем нарезаем помидоры черри, каждую на четыре части, красный лук режем соломкой.

7. Соединяем свежие овощи и теплые кусочки баклажанов и заправляем соусом. Вкус этого салата просто необходимо дополнить зеленью кинзы.

Хрустящие баклажаны жареные по-китайски: за считанные минуты

Баклажан еще с древних времен является благородным, полезным, вкусным и пикантным овощем. Его используют во многих кухнях, не только в китайской кулинарии. Овощ обладает прекрасным вкусом и изысканным ароматом. С баклажаном готовят самые необычные и удивительные вариации рецептов по китайски.

Блок: 1/15 | Кол-во символов: 293
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

Жареные баклажаны по-китайски, самый простой рецепт

Наступает пора баклажан, самое время приготовить из них что-нибудь вкусненькое. Любители этого замечательного овоща, точно оценят простое и очень вкусное блюдо. Получается оно очень ароматное, можно съесть как в горячем, так и в холодном виде.

Отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным блюдам. Также в качестве холодной закуски

Нам понадобится:
  • Баклажаны – 0,5 килограмма
  • Имбирь – 30 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Острый перец – 1 шт.
  • Зеленый лук — пучок
  • Соевый соус – 3-4 ст.ложки
  • Мёд — 0,5 стол/ложки
  • Уксус – 1-2 стол/ложки
  • Растительное масло для жарки
Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, нарежем средними брусочками

Чеснок очистим, мелко порубим ножом

Имбирь также измельчим

Стручок горького перца промоем, избавимся от плодоножки, семян. Порубим соломкой

Перья зелёного лука измельчим

Разогреваем в сковороде растительное масло, отправляем в него баклажаны. Овощ обжарится, уменьшится в объёме, на это понадобится 10 минут

Выкладываем подготовленный горький перец, имбирь, чеснок. Тушим ещё пару минут добавляем мёд, соевый соус, лук и немного уксуса. Держим на плите до готовности.

Приятного аппетита!

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1165
Источник: https://vkusno-gotovit.ru/baklazhany-po-kitajski-retsepty.html

Способ приготовления

  1. Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус, очистите и пропустите в него чеснок. Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус. Всыпьте молотый имбирь. Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
  2. Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала.
  3. Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки. Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.
  4. Для приготовления баклажанов по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.
  5. Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета. Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.
  6. Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.
Как и чем подавать:

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде.

Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками.

Кстати:

Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

А вы знаете, что…

Баклажаны – один из самых популярных ингредиентов китайской кухни.
Первые письменные упоминания о баклажанах относятся к 544 году, когда китайские агрономы рассказали об этом чудо-овоще в одном из самых древних пособий по сельскому хозяйству времен династии Северная Вэй.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1948
Источник: https://glorioza3.livejournal.com/70296.html

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Эта закуска в восточном стиле, обладает очень насыщенным ароматом. Вкус тоже достаточно яркий, напоминает салат по корейски. Баклажаны получаются нежнее из-за обсыпания крахмалом, перед жаркой

Данное блюдо прекрасно как в холодном, так и в горячем виде. А также отлично сочетаются с мясом, рисом, лапшой. Остроту регулируем сами, если хочется поострее, добавьте перец чили.

Нам понадобится:
  • Баклажаны — 3-4 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Болгарский перец — 1 штука
  • Имбирь – 1кусочек
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Соль — 1 щепот
  • Вода — 1/2 стакана
  • Растительное масло — по вкусу
  • Крахмал — 1,5 ст. л.
Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем. Отрежем плодоножку, нарежем брусочками, посолим

Морковь промоем, очистим, натрём на тёрке для корейских салатов. Я просто порезала соломкой

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем морковь, быстро и на сильном огне обжариваем овощ. Перекладываем в кастрюльку.

Затем также быстро обжариваем перец, отправляем к моркови.

Овощи не должны быть мягкими, их слегка подрумяним

Баклажаны обваляем в крахмале, излишки стряхнём. Обжарим до румяного состояния, выложим к моркови и перцу

Соединяем столовую ложку тёртого имбиря, тёртый чеснок, уксус, мёд соевый соус. Заливаем овощи половиной стакана воды. Кипятим две, три минуты. Даём немного настояться

Баклажаны в кисло-сладком соусе готовы. Попробуйте, это очень вкусно и необычно.

Приятного аппетита!!!!

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1458
Источник: https://vkusno-gotovit.ru/baklazhany-po-kitajski-retsepty.html

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее…

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1419
Источник: https://1000.menu/cooking/38659-baklajany-po-kitaiski-v-kraxmale

Баклажаны с мясом по-китайски

Оригинальное, красивое и простое в приготовлении блюдо, очень понравится вам и вашей семье. Попробуйте данную закуску и вы точно не пожалеете

Нам понадобится:
  • Баклажан — 1 штука
  • Фарш смешанный (свинина + говядина) — 300 грамм
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Кунжут — 1 ч. ложка
  • Кунжутное масло — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Вода — 100 мл.
  • Мука — 100 грамм
Приготовление:

Баклажан промоем. Поместим овощ, между двух одинаковых по толщине досок. Нарежем баклажан ломтиками около 5 мм. Доски, нужны чтобы не разрезать овощ до конца

Далее зарезаем через дольку, должны получиться кармашки

Далее присыпаем кармашки солью, чтобы выделился сок, и ушла горечь

Займёмся фаршем. Остатки баклажана мелко порубим. Зелёный лук измельчим. Соединяем фарш с луком и баклажаном, вливаем соевый соус. Отправляем кунжутное масло, кунжутное семя, солим, перчим. Хорошо перемешиваем

Просоленные баклажаны, промываем в воде. Промакиваем полотенцем, таким образом, избавимся от влаги. В середину кармашка, отправляем по ложке фарша

Для кляра, взбиваем яйцо, солим, всыпаем муку, хорошо перемешиваем. Обмакиваем начинённые баклажаны в кляр

Жарим в большом количестве растительного масла, по 3-4 минуты с каждой стороны

Выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло

Готовую закуску макаем в соевый соус и едим.

Приятного аппетита!

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1413
Источник: https://vkusno-gotovit.ru/baklazhany-po-kitajski-retsepty.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий —  ккал/100г
  • Баклажаны —  ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Соевый соус —  ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Крахмал — 320 ккал/100г
  • Томатная паста —  ккал/100г
  • Лук зеленый —  ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Вода —  ккал/100г
  • Лук репчатый —  ккал/100г
  • Перец чили —  ккал/100г
  • Рисовый уксус —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Крахмал, Перец чили, Болгарский перец, Лук репчатый, Зелёный лук, Кунжут, Соевый соус, Рисовый уксус, Сахар, Чеснок, Вода, Томатная паста, Соль

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 645
Источник: https://1000.menu/cooking/38659-baklajany-po-kitaiski-v-kraxmale

Баклажаны в кляре

Это блюдо отличная идея как к будничному, так и праздничному столу. От закуски будут все в восторге, ведь вкус закуски не оставит никого равнодушными.

Готовим самые вкусные баклажаны по китайски:

Два баклажана нарезаются ломтики и замачиваются в водичке солью. Морковка оформляется тонкой соломкой лук полукольцами, чеснок шинкуется. Затем взбиваются два куриных яйца, и добавляется крахмал. Кляр должен получится таким, чтобы хорошо обволакивал овощ. Первоначально обжаривается морковь до золотого цвета, потом лук. Затем обжариваются баклажанчики и заливаются кляром.

Следующий этап — овощи соединяются в глубокой емкости и заливаются рисовым уксусом (20 мл), соком лимона, соевой приправой. В конце следует подсластить и посыпать кунжутом. В последнюю очередь сдобрить чесночком.

Блок: 5/15 | Кол-во символов: 799
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    В любом азиатском блюде очень важно подготовить все заранее, потому как потом сам процесс приготовления занимает очень мало времени и в этот период просто невозможно подготовить все ингредиенты в должном виде за столь короткое время. Поэтому необходимо подготовить все овощи. Сначала нужно вымыть баклажаны и нарезать их на довольно крупные кусочки. Посолить их, чтобы избавиться от лишней влаги в них.

  2. Шаг 2:

    Затем переложить нарезанные баклажаны в глубокую емкость, добавить картофельный крахмал (5 столовых ложек) и обвалять их в нем. Это необходимо для того, чтобы баклажаны при жарке выделяли меньше влаги и меньше впитывали масло.

  3. Шаг 3:

    Теперь можно очистить чеснок (3 зубчика) и с помощью ножа мелко нарезать.

  4. Шаг 4:

    Болгарский перец очистить, нарезать на крупные кусочки. Лучше использовать перцы разного цвета: один красный, другой – желтый. Так блюдо будет выглядеть еще красивее (у меня два красных, так как в магазине просто не было другого). Перец чили очистить от семян (ели предпочитаете поострее, то можно не извлекать семена) и нарезать небольшими треугольничками. Лук очистить от шелухи, разрезать пополам, каждую половинку разрезать вдоль и поперек один раз.

  5. Шаг 5:

    Зеленый лук также нарезать крупно и отставить его в сторону, так как он пригодится только при подаче самого блюда, тепловой обработке подвергаться не будет.

  6. Шаг 6:

    Теперь нужно подготовить кисло-сладкий соус. Для этого нужно взять небольшую емкость, в нее влить соевый соус, в котором нужно растворить сахарный песок. Затем влить рисовый уксус, немного растительного масла, добавить чеснок (1 зубчик), измельченный через пресс для чеснока. В отдельной емкости развести столовую ложку крахмала в воде. Эта жидкость понадобится в конце приготовления баклажанов для контролируемого загущения.

  7. Шаг 7:

    В сковороду влить большое количество растительного масла, разогреть его, затем в сковороду выложить баклажаны и жарить их во фритюре в течение 5 минут. Затем достать их и откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

  8. Шаг 8:

    В эту же сковороду выложить измельченный ранее чеснок и жарить его в течение 20 секунд. После чего добавить к чесноку остальные овощи и еще немного4 все обжарить, минуты 3-4, чтобы они остались еще хрустящие.

  9. Шаг 9:

    Далее вернуть баклажаны в скороду к остальным ингредиентам, влить кисло-сладкий соус, добавить ложечку томатной пасты и загустить все это крахмальной жидкостью по своему вкусу. При необходимости немного посолить блюдо, еще раз перемешать все ингредиенты, после чего сковороду снять с огня.

  10. Шаг 10:

    Выложить баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе на блюдо, украсить нарезанным ранее зеленым луком и кунжутом.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2647
Источник: https://1000.menu/cooking/38659-baklajany-po-kitaiski-v-kraxmale

Хрустящие баклажаны

Хрустящая закуска пятиминутка понравится даже деткам. Готовится она просто.

Два заранее вымоченных в соленой воде баклажанчика нарезаются брусочками. Затем они обжариваются во фритюре. Чтобы стек лишний жир складываем их на салфетку. Делаем заправку: соединяем 100 грамм кисло-сладкой приправы, 15 гр устричного; 10 гр масла кунжутного, 15 мл воды. Три помидора нарезаются крупными кусочками, присаливаются.

Подается на большой тарелке с картошкой. Все обильно поливается заливкой и украшается семенами кунжута и кинзой.

Блок: 6/15 | Кол-во символов: 537
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

В крахмале

Баклажаны в крахмале популярны в китайской кухне. Готовится блюдо очень быстро. Все продукты доступны для каждого в любой торговой продуктовой точке.

Заранее вымоченный баклажанчик (2 шт.) разрезается на части и смешивается с крахмалом и прожаривается в кипящем маслице. Чтобы стекал жир выкладываем его на салфетки. Перец зеленыйочищается от семечек и нарезается, лук (белый) нашинковать. В эту же сковороду добавляются сахар (две ложки), лучок, бадьян и баклажанчик. Вливается вино рисовое (1 ст. л.), уксус, соус. Обжаривается масса в течение пяти минут до корочки. К столу подается горячим вместе с обжаренными кабачками и картофелем.

Блок: 7/15 | Кол-во символов: 647
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

Видео рецепт вкусной закуски

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 28
Источник: https://vkusno-gotovit.ru/baklazhany-po-kitajski-retsepty.html

Со свининой

Если вы хотите получить сытное и питательно кушанье, то этот рецепт именно для вас.

200 грамм свинины нужно замочить в 50 мл соуса соевого. Пусть мясо постоит 15 минут. Туда же добавляется 1 ч. л. крахмала и перемешивается. Две дольки чеснока, сладкий перчик, 400 грамм вымоченных баклажанчиков обжариваются на растительном масле. Затем добавить свинину и имбирь (20 гр) и снова обжарить. Для заливки нужно соединить 60 грамм рисового уксуса, 1 ч.л. крахмала, по 50 мл воды и сахарного песка, соевый соус. Этой массой заливаются баклажаны с мясом и тушатся в течение получаса. Подавать можно с картофелем.

Блок: 9/15 | Кол-во символов: 615
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

В карамели

Пикантный и невероятно вкусный рецепт, который оценит даже гурман кулинарного искусства.

Первым делом необходимо сделать заправку. Для этого соединяем 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ч. ложки имбиря, специи, немного меда, сок лимона, сахарный песок 1 ч.л. Каждый брусочек баклажанчика замачивается на пару минут в карамели и обжаривается на сковороде. Перед подачей полить той же карамельной заливкой.

Блок: 10/15 | Кол-во символов: 433
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

С перцем

Сладкий перчик и баклажаны удивительно вкусное блюдо, которое можно сделать быстро, буквально за пол часа.

Два баклажанчика (заранее вымоченных в подсоленной воде) нарезаются брусками, 3 перчика (лучше взять сладкие) оформить кольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. К овощам влить соевую приправу, подсластить сахаром, залить крахмал. Блюдо будет готово когда загустеет.

Блок: 11/15 | Кол-во символов: 395
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

С говядиной

Для любителей пикантной кухни стоит попробовать приготовить этот рецепт.

300 гр говяжьего мяса нужно намыть, обсушить и нарезать брусочками. К говядине добавляется размельченный зубчик чеснока, по одной чайной ложке рисового вина, соевого соуса и сахарного песка, пара ложек масла кунжутного. В этом маринаде оставляем говядину на минут 30. 2-3 баклажанчика разрезаются на ломтики среднего размера, а потом несколько минут варятся в пароварке до мягкости. Затем на сухой сковороде жарится говядина в течение 5 минут. К баклажанчикам добавляются порезанный зеленый лучок и перчик чили, обжаренное мясо. Все ингредиенты перемешиваются. Приятного аппетита!

Блок: 12/15 | Кол-во символов: 663
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

В сухарях

Как же великолепны овощи в сухарях. Блюдо настолько аппетитное, что станет одним из любимых лакомств.

Для приготовления потребуются:

  • 2 баклажана;
  • масло растительное;
  • пара куриных яиц;
  • 2 ст. ложки муки высшего сорта;
  • 5 ст ложек панировочных сухариков;
  • соль;
  • специи.

Рецепт:

Баклажаны нарезаются ломтиками, толщиной не более 0,5 см. Яйца вместе с солью и перцем взбиваются. Перед обжаркой овоща, следует подготовить три емкости для яйца, муки, сухарей. Очередность такая: баклажанчики обмакиваются в муку, затем в яйца, после обваливаются в сухарях. Жарятся они на масле с двух сторон. Чтобы не было лишнего жира, овощ обсушивается после жарки на салфетке. Подавать можно как гарнир к мясу.

Блок: 13/15 | Кол-во символов: 687
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

Фаршированные

Эта вариация прекрасно подходит для питательного обеда. Можно подать к столу в качестве фаршированной закуски.

Пять баклажанчиков необходимо вымыть и нарезать на крупные дольки. Начинку можно сформировать из любых продуктов. В этом рецепте будет свино-говяжий фарш (300 гр), который перемешивается с двумя столовыми ложками соуса соевого, солью и перцем. Начинка выкладывается на баклажанчик и формируется рулет. Чтобы они не разворачивались, следует их смазать мучным киселем. Обжаривают рулетики на растительном или кунжутном масле, до румяной корочки

Совет! Чтобы баклажанные рулеты были пикантными на вкус, то в фарш можно добавить немного водки настоянной на перце.

Блок: 14/15 | Кол-во символов: 681
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

С фаршем в кляре

Когда хочется побаловать домочадцев вкусным обедом или ужином, можно приготовить баклажаны в кляре с фаршем.

Три баклажана следует порезать на дольки. Для рецепта подойдет любой фарш (куриный, свиной, говяжий) в зависимости от ваших предпочтений. В фарш измельчаются пара долек чеснока, добавляются соль, перец. Особую пикантность придает заливка, делать которую быстро. Смешиваются по 1 ст. л. соевого соуса и кунжутного масла, засыпаются специи. Из баклажанных долек формируется бочонок, в который выкладывается фарш. Кляр — соединяются куриное яйцо, 2-3 ложки муки. Обжариваются они с двух сторон на масле, обильно поливаются кляром. Перед подачей заправить соусом.

Стоит только проявить фантазию и уже через несколько минут рождается новое блюдо из баклажан по китайски, который поразит своим удивительным вкусом.

Блок: 15/15 | Кол-во символов: 833
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski

Кол-во блоков: 22 | Общее кол-во символов: 21137
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://vkusno-gotovit.ru/baklazhany-po-kitajski-retsepty.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 4064 (19%)
  2. https://arborio.ru/baklazhany-v-soevom-souse-s-chesnokom/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1775 (8%)
  3. https://1000.menu/cooking/38659-baklajany-po-kitaiski-v-kraxmale: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4711 (22%)
  4. https://KitayGid.ru/kuhnya/baklazhany-po-kitajski: использовано 13 блоков из 15, кол-во символов 8639 (41%)
  5. https://glorioza3.livejournal.com/70296.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1948 (9%)

Баклажаны как в якитории — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Полезным салатам в России зачастую отводят незначительную роль какой-то закуски, что очень несправедливо. В азиатских кулинарных традициях салат — полноценное блюдо, способное заменить один прием пищи. Мода на теплые салаты пришла в Россию именно из Азии. Интересным рецептом с телеканалом «360» поделился шеф-повар Антон Сальников.

Интересные факты

  1. Первый теплый салат появился в странах Азии.
  2. Чтобы сохранилось больше витаминов, овощи для теплого салата надо запечь.
  3. В теплые салаты не стоит добавлять укроп.
  4. Теплый салат нельзя заправлять соусом из сметаны.
  5. Теплый салат нужно солить во время приготовления.

Ингредиенты

  • Баклажан — 400 г;
  • помидоры черри — 200 г;
  • кинза — 50 г;
  • крахмал картофельный — 120 г;
  • лук красный — 50 г;
  • фреш апельсиновый — 150 мл;
  • соус соевый — 20 мл;
  • корень имбиря — 2 г;
  • перец чили — 1 г;
  • мед цветочный — 20 мг;
  • соус чили сладкий — 30 мл.

Рецепт

1. Начинаем приготовление салата с соуса. Апельсиновый сок выливаем в сотейник и увариваем на половину.

2. Корень имбиря и перец чили нарезаем очень мелко, чтобы раскрыть вкус этих компонентов и равномерно распределить их в нашем соусе.

3. Добавляем в кипящий суп кубики имбиря, чили-перца, соевый соус, сладкий соус чили. Варим в течение 3 минут. Снимаем соус с огня и добавляем мед. Соус готов!

4. Приступаем к приготовлению самого салата: баклажаны нарезаем пополам и очищаем от кожуры, нарезаем овощ средним кубиком, примерно 2 на 2 см и панируем кусочки баклажана в крахмале. Эта процедура поможет добиться хрустящей корочки при обжарке и при этом сохранить форму баклажана.

5. Обжариваем кубики баклажана в большом количестве кипящего растительного масла, после фритюра выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

6. Тем временем нарезаем помидоры черри, каждую на четыре части, красный лук режем соломкой.

7. Соединяем свежие овощи и теплые кусочки баклажанов и заправляем соусом. Вкус этого салата просто необходимо дополнить зеленью кинзы.

Полезным салатам в России зачастую отводят незначительную роль какой-то закуски, что очень несправедливо. В азиатских кулинарных традициях салат — полноценное блюдо, способное заменить один прием пищи. Мода на теплые салаты пришла в Россию именно из Азии. Интересным рецептом с телеканалом «360» поделился шеф-повар Антон Сальников.

Интересные факты

  1. Первый теплый салат появился в странах Азии.
  2. Чтобы сохранилось больше витаминов, овощи для теплого салата надо запечь.
  3. В теплые салаты не стоит добавлять укроп.
  4. Теплый салат нельзя заправлять соусом из сметаны.
  5. Теплый салат нужно солить во время приготовления.

Ингредиенты

  • Баклажан — 400 г;
  • помидоры черри — 200 г;
  • кинза — 50 г;
  • крахмал картофельный — 120 г;
  • лук красный — 50 г;
  • фреш апельсиновый — 150 мл;
  • соус соевый — 20 мл;
  • корень имбиря — 2 г;
  • перец чили — 1 г;
  • мед цветочный — 20 мг;
  • соус чили сладкий — 30 мл.

Рецепт

1. Начинаем приготовление салата с соуса. Апельсиновый сок выливаем в сотейник и увариваем на половину.

2. Корень имбиря и перец чили нарезаем очень мелко, чтобы раскрыть вкус этих компонентов и равномерно распределить их в нашем соусе.

3. Добавляем в кипящий суп кубики имбиря, чили-перца, соевый соус, сладкий соус чили. Варим в течение 3 минут. Снимаем соус с огня и добавляем мед. Соус готов!

4. Приступаем к приготовлению самого салата: баклажаны нарезаем пополам и очищаем от кожуры, нарезаем овощ средним кубиком, примерно 2 на 2 см и панируем кусочки баклажана в крахмале. Эта процедура поможет добиться хрустящей корочки при обжарке и при этом сохранить форму баклажана.

5. Обжариваем кубики баклажана в большом количестве кипящего растительного масла, после фритюра выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

6. Тем временем нарезаем помидоры черри, каждую на четыре части, красный лук режем соломкой.

7. Соединяем свежие овощи и теплые кусочки баклажанов и заправляем соусом. Вкус этого салата просто необходимо дополнить зеленью кинзы.

Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны придутся по вкусу буквально всем!

Ингредиенты
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Соевый соус – 70-80 г.
  • Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Имбирь – 1 ч. л.
  • Крахмал картофельный – 1 ч. л.
  • Кунжут — для посыпки.
  • Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления

  1. Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус, очистите и пропустите в него чеснок. Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус. Всыпьте молотый имбирь. Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
  2. Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала.
  3. Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки. Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.
  4. Для приготовления баклажанов по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.
  5. Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета. Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.
  6. Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.
Как и чем подавать:

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде.

Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками.

Кстати:

Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

А вы знаете, что.

Баклажаны – один из самых популярных ингредиентов китайской кухни.
Первые письменные упоминания о баклажанах относятся к 544 году, когда китайские агрономы рассказали об этом чудо-овоще в одном из самых древних пособий по сельскому хозяйству времен династии Северная Вэй.

Хрустящие баклажаны жареные по-китайски — за считанные минуты

Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны придутся по вкусу буквально всем!

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами по-грузински – Вкусно и Душисто

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:

Чтобы сделать вкусный салат с хрустящими баклажанами и помидорами по-грузински, подготовьте необходимые ингредиенты. Баклажан берите крупный, плотный, не вялый, с упругой блестящей кожицей.

ШАГ 2:

Баклажан вымойте, обсушите, нарежьте крупными кубиками. Сложите нарезанный овощ в миску, посолите и оставьте на 5-7 минут. Затем слейте выделившуюся жидкость, а баклажаны обсушите.

ШАГ 3:

Пока баклажаны просаливаются, подготовьте все остальные ингредиенты. Помидоры нарежьте крупными кусочками. Помидоры выбирайте спелые сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

ШАГ 4:

Всю зелень вымойте, обсушите и крупно порубите.

ШАГ 5:

Семена подсолнечника и кунжута поджарьте по-отдельности на сухой сковороде до золотистого цвета. Если у вас семена подсолнечника уже жареные, дополнительно прокаливать их не нужно. Можете заменить эти семена на готовую смесь семян для салатов либо взять что-то одно: кунжут или семечки.

ШАГ 6:

Кусочки баклажанов обваляйте в крахмале со всех сторон. Для этого удобно использовать целлофановый пакет.

ШАГ 7:

В сотейнике разогрейте растительное масло и в несколько заходов обжарьте баклажаны во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы кусочки не слиплись друг с другом и прожарились равномерно. Очень важно обжарить баклажаны в самом конце, когда остальные овощи будут нарезаны. Потому что подавать салат желательно в теплом виде, пока баклажаны горячие и хрустящие.

ШАГ 8:

Готовые баклажаны переложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишние масло.

ШАГ 9:

В миске соедините помидоры, зелень, баклажаны, оливковое и кунжутное масла, соус чили и аккуратно перемешайте салат, стараясь не подавить помидоры. Заправлять такой салат лучше непосредственно перед подачей, иначе баклажаны станут мягкими.

ШАГ 10:

Переложите салат на сервировочное блюдо или в салатник. Сверху выложите небольшие кнели из творожного крем-сыра. Все посыпьте кунжутом и семенами подсолнечника. Подавайте салат нужно сразу, пока баклажаны сохраняют хрустящую корочку. Если салат постоит 15 минут или дольше, то баклажаны размокнут. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Легкий рецепт жареных баклажанов | Все рецепты

Этот рецепт был довольно хорош. Однако я предлагаю не использовать простые панировочные сухари. Если да, добавьте свои собственные специи. Я сделал это вчера вечером из простых панировочных сухарей. После того, как я попробовал один, я понял, насколько он мягкий на вкус. Я посыпала баклажаны чесночной солью, перцем и приправой Лоури.Это определенно придало ему дополнительный импульс, в котором я нуждался после использования простых панировочных сухарей.

Я люблю жареные баклажаны, но я не готовил их пару лет, потому что меня учили жарить во фритюре ломтики баклажанов, и я стараюсь избегать жарки во фритюре.Но я очень этого хотел сегодня вечером и нашел здесь этот очень простой рецепт. Прочитав отзывы, я решила попробовать обжарить баклажаны в обезжиренном кулинарном спрее на оливковом масле. Вкусно и без вины! Я использовала приправленные панировочные сухари и сыр пармезан с добавлением соли и перца для аромата. Даже моим придирчивым детям это понравилось. Мне только грустно, что мой муж, который клянется, что он непривередлив, даже не прикоснулся к этому, потому что он говорит, что ненавидит баклажаны. Я уверен, что он передумал бы, если бы попробовал этот рецепт!

Приготовлено для моего мужа, и ему это очень понравилось.Я даже дважды окунулся в яйцо, а затем в тертый сыр пармезан для дополнительного аромата. Этот рецепт был чрезвычайно простым, и я обязательно повторю его снова.

баклажаны впитывают масло, как губка — будьте осторожны, иначе баклажаны будут мокрыми!

Баклажаны лучше всего жарить, а еще проще всего! Это было восхитительно! Я оставила кожуру на себе.Я также последовал совету предыдущего рецензента и добавил в яйцо соль и крупный черный перец. Вкусный!

Моя мама готовила жареные баклажаны, когда я был ребенком. Тогда меня это не волновало, поэтому я был настроен скептически.Но друг дал мне баклажан, поэтому я захотел его использовать и решил попробовать этот рецепт. Это было восхитительно. Я узнал, что предпочитаю тонкие ломтики. Баклажан быстро подрумянивается, поэтому будьте готовы наблюдать за ним, как ястреб. Коричневый — это хорошо; черный нет. Я ничего не сжигал, но было близко. Как предлагают другие обозреватели, я смешал тертый сыр пармезан с панировочными сухарями. Когда закончите, не забудьте посолить баклажан.Это было здорово, но, читая другие обзоры, я собираюсь использовать соус для спагетти и сыр моцарелла в качестве хорошего основного блюда из остатков. Сегодня я использовала жареные баклажаны в качестве гарнира, но, как и пармезан из баклажанов, он отлично подойдет в качестве основного блюда.

Я попробовал этот рецепт, потому что он выглядел самым простым, но о боже… Было ли это когда-нибудь так вкусно. До сегодняшнего вечера моя мама ненавидела баклажаны. Я добавляла соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок и соль приправы в моющее средство для яиц, а также использовала панировочные сухари в итальянском стиле … и продавец говорит, что мой 4-летний ребенок не перестанет их есть! Ура!

Этот рецепт настоящий хранитель, в семье он очень понравился.Я использовал итальянские панировочные сухари и оливковое масло. Мне нужно было уменьшить огонь и добавить больше масла, чем требовалось в рецепте.

По этому рецепту я в основном готовил баклажаны, но с добавлением приправленных крошек и некоторых специй.Я обнаружил, что он слишком жирный, но кому не нравится жирный вкус, лол. Баклажан впитывает много масла при жарке. Теперь я разогреваю духовку до 400 градусов, кладу на противни квасцовую фольгу, сбрызгиваю сковороды оливковым маслом, кладу панированные баклажаны на сковороды, сбрызгиваю баклажаны маслом и готовлю, пока вилка не станет мягкой. Это зависит от того, какой толщины вы нарезаете ломтиками. В большинстве случаев достаточно 10-15 минут, но все равно получается вкусный и хрустящий. Вы по-прежнему получаете аромат жарки без большого количества жира, и это более простой и чистый метод жарки баклажанов в духовке.

В этом рецепте нет ничего особенного. В нем нет соли, масла невероятно мало, а время приготовления слишком короткое. Вы никогда не обжарьте целый баклажан в 2 столовых ложках масла, потому что баклажаны — это масляные губки..

Рецепт жареных баклажанов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/2 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала

3 яйца, слегка взбитые

2 стакана свежих панировочных сухарей

1/2 чайной ложки соли плюс дополнительно для посыпки баклажанов

1 столовая ложка эссенции, рецепт см.

1 небольшой баклажан, нарезанный крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма, а затем разрезанный на четвертинки

Растительное масло для жарки во фритюре

Соус Маринара (по желанию)

ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Рецепт хрустящих греческих жареных баклажанов (Melitzanes tiganites)

Шелковистые, сладкие баклажаны, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре, до получения изумительной золотисто-коричневой, очень хрустящей корочки! Вкусный рецепт жареных баклажанов по-гречески, который нельзя пропустить!

Как приготовить идеальный греческий жареный баклажан (Melitzanes Tiganites)

Баклажан (баклажан) — излюбленный ингредиент средиземноморской диеты, который используется во многих популярных греческих рецептах.Будь то просто запеченный, с добавлением соленого сыра фета или используемый в более сложных блюдах, таких как мусака или «мелитцанес папуцакия», баклажаны, несомненно, являются фаворитом лета в Греции.

Жареные баклажаны, вероятно, один из способов приготовления, который, кажется, больше всего отталкивает людей из-за того, сколько жира может впитать баклажан. Если вы когда-либо пробовали готовить жареные баклажаны раньше, весьма вероятно, что вы столкнулись с разочарованием из-за жирного кашицеобразного блюда, которое, несмотря на все усилия, не готовилось должным образом.

Вот несколько советов, которые я узнал на собственном опыте, которые помогут вам добиться успеха с самой первой попытки!

Рецепт жареных баклажанов — Советы

Для того, чтобы жареный баклажан хорошо прожарился, попробуйте нарезать ломтиками равного размера, не слишком тонкими и не слишком толстыми. Оставив кожу на , она образует вокруг них приятную корку и создаст красивый контраст текстуры.

Чрезвычайно пористая текстура баклажанов может привести к поглощению слишком большого количества масла и получению тяжелого блюда.Однако есть простой способ преодолеть это.

Посол , также известный как очистка, является важным этапом для этого рецепта греческих жареных баклажанов, поскольку он выполняет две цели: соль удаляет воду и другие соки, которые имеют горький вкус, таким образом, удаляет горечь и предотвращает появление баклажанов впитывает слишком много масла и становится жирным.

Тщательная сушка баклажанов перед жаркой не менее важна. Выдавив лишнюю влагу, вы получите менее жирный результат.

Идеальный баклажан получен из хрустящей корочки и нежной, шелковистой и легкой внутренней части. Чтобы достичь идеального результата, обжарьте баклажаны в один слой в большом количестве масла , которое покрывает только баклажаны . Не перегружать сковороду жизненно важно для образования восхитительного хрустящего теста!

Аккуратно выложите баклажаны на сковороду, не прилипая друг к другу. Если вы добавите слишком много, температура масла снизится, и ваши жареные баклажаны не будут готовиться полностью. Поддержание температуры масла в горячем состоянии будет хрустящим снаружи, сохраняя текстуру баклажана.

Нагрейте масло до средне-сильного огня непосредственно перед тем, как оно начнет дымиться. Чтобы проверить температуру масла, проверит ее с помощью небольшого нарезанного кубиками баклажана. Если масло вокруг него начинает шипеть, образуя маленькие пузырьки, то можно приступать к работе.

Часто переворачивайте баклажаны в сковороде и отрегулируйте огонь, чтобы не подгореть. до образования богатой золотисто-коричневой корочки.

Приготовьте этот восхитительный греческий рецепт жареных баклажанов для своих друзей и семьи и подавайте как часть мезе с соусом цацики, и у вас будет брак, сделанный на небесах!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Узнайте, как приготовить идеальный греческий жареный баклажан (Melitzanes Tiganites) по этому традиционному рецепту.Шелковистые, сладкие баклажаны, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре, образуют изумительную золотисто-коричневую очень хрустящую корочку! Вкусный рецепт жареных баклажанов по-гречески, который нельзя пропустить!


  • 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками
  • 350 мл пива
  • 200–230 г муки (7–8 унций)
  • соль и свежемолотый перец
  • Масло растительное для жарки


  1. Чтобы приготовить этот рецепт жареных баклажанов по-гречески, начните с приготовления баклажанов.Тщательно вымойте баклажаны, удалите стебли и концы и нарежьте ломтиками (примерно 0,5-0,7 см) или вдоль. Поместите баклажаны на дуршлаг и обильно посолите. Дайте стечь в течение 30-60 минут. Промойте большим количеством воды, отожмите, чтобы удалить излишки воды, и промокните насухо. Оставьте для полного высыхания.
  2. А пока приготовьте тесто для жареных баклажанов. Вылейте пиво в большую миску и добавьте немного просеянной муки, взбивая, стараясь не получить комок.Тесто должно быть жидким, но достаточно твердым, чтобы его можно было использовать для покрытия. Так что, если она становится слишком твердой, используйте меньше муки, чем требует рецепт. Приправить солью и перцем, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
  3. Обвалять баклажаны по одному в жидком тесте и обжаривать в большом количестве горячего масла с обеих сторон до красивого цвета в течение 1-2 минут. Выньте жареные баклажаны шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Повторите с остальными.
  4. Подавайте это восхитительное тесто с жареными баклажанами на подоконнике.Наслаждаться!


Питание

  • Размер порции: 1 порция
  • Калорий: 429 ккал
  • Сахар: 16,8 г
  • Натрий: 599,2 мг
  • Жиры: 18,1 г
  • Насыщенные жиры: 14 г
  • Ненасыщенные жиры: 2,7 г
  • Углеводы: 61.3g
  • Клетчатка: 9,6 г
  • Белки: 8 г

Ключевые слова: Жареные баклажаны, Баклажаны в кляре, Греческие жареные баклажаны, Мелитцаны тиганиты, Рецепт жареных баклажанов

Vangyache Kaap / Жареные на сковороде хрустящие баклажаны — Масалачилли

«Ванги» в Махараштре означает соленый баклажан, баклажан или баклажаны . В то время как махараштрийская кухня наполнена деликатесами, приготовленными из этого универсального сабзи или овощей, обсуждаемый сегодня рецепт — особенно мой любимый i.е. Vangyache Kaap или жареные на сковороде хрустящие ломтики баклажанов.

Vangyache Kaap — это легкий рецепт с основными ингредиентами, которые есть на вашей кухонной полке. Это идеальная сторона вашей комбинации Варан Бхаат (дал чавал) или Кхичди. Вам не нужно сложное сабзи на стороне с каапом для компании. Вы можете назвать это закуской или вегетарианской стороной, в любом случае, этого восхитительного хрустящего блюда из баклажанов никогда не насытиться.

Если вы, как и я, безумный любитель баклажанов, обязательно попробуйте этот легкий в приготовлении рецепт .Если вы любите основных блюд с баклажанами или Baingan , попробуйте Maharashtrian Vangi Batatyachi Bhaji ИЛИ North Indian favour, Baingan Bharta . Оба очень хорошо раскрывают лучшие вкусы баклажана или байнгана, и их можно подавать в качестве гарнира к лепешкам, таким как роти, паратха, бхакри и / или комбо из основного риса дал.

Каап похож на оладьи, за исключением того, что здесь не используется жарка во фритюре. Его обжаривают на сковороде с маслом, чтобы диски баклажана готовились медленно, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.Выглядит мудро, он очень похож на Бегун Бхаджа из бенгальской кухни, но во многом отличается.

Подготовка каапа может занять не так много времени, но сам процесс приготовления занимает немного времени, особенно если вы предпочитаете терпеливо ждать и позволять баклажанам готовиться с меньшим количеством масла.

Несколько советов по приготовлению ваньяче-каапа или хрустящих баклажанов
  1. Используйте сорт баклажан / бринджал / ванги / баклажан, у которого на семян меньше, и мясистость . Лучше всего использовать большие жирные / густые баклажаны или баклажаны, специально используемые для приготовления Байнган Бхарта. Его можно легко нарезать ломтиками, он имеет больше мякоти, меньше семян и толстую кожицу, чтобы держать каап на месте во время приготовления.
  2. Пока замачивает баклажаны в воде после нарезки, убедитесь, что в воду добавлено соли.
  3. Всегда следите за тем, чтобы пламя было слабым во время приготовления каап . Чтобы получить золотую текстуру сверху, нужно время, и это требует терпения, особенно если вы добавляете меньше масла и предпочитаете жарить на сковороде, как я.
  4. Используйте масло с нейтральным вкусом , чтобы выявить лучшие ароматы используемых баклажанов и специй.
  5. Не торопитесь переворачивать каап во время готовки . Это сломает ломтики. Поднимите щипцами и осторожно переверните, чтобы приготовить другую сторону. Регулярно капайте по бокам несколько капель масла, чтобы баклажаны готовились и не пригорали.

Делюсь этим рецептом для челленджа от А до Я в этом месяце, где мы выбираем готовить с ключевыми ингредиентами в алфавитном порядке. В этом месяце настало время для алфавита «E» , и я выбрал свой ключевой ингредиент «Баклажан» , чтобы сделать этот невероятно вкусный Махараштриан Vangyache Kaap или жареный хрустящий баклажан

Задача от А до Я была инициирован Jolly Makkar и это мой пост по теме 5 . Рецепты в этом испытании, которые могут вас заинтересовать и которые вы можете попробовать дома, включают мороженое с жареным миндалем и чипсами Choco, шарики с брокколи и кукурузой, Khamang Kakdi, Rose Pista Ladoos без сахара.

Давайте теперь посмотрим на легкий рецепт Vangyache Kaap и приготовим его на выходных для всей семьи.

Рецепт Vangyache Kaap / Жареные на сковороде хрустящие баклажаны

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут на 15 ломтиков

На 4 порции.

Ингредиенты

  • 1 Бринджал среднего размера или 15 ломтиков
  • Любое нейтральное Масло, необходимое для приготовления баклажанов
  • Соль по вкусу
  • Вода, необходимая для замачивания баклажанов

Ингредиенты для смеси специй и покрытия баклажаны

  • 4 чайные ложки порошка красного перца чили или Lal Mirch
  • 2 чайные ложки порошка куркумы или Haldi
  • 1 чайная ложка порошка Гарам Масала
  • 1/2 чайной ложки Hing или Asafoetida
  • 4 столовые ложки
  • рисовой муки
  • 4 столовые ложки жареного рава или суджи
  • 5 столовых ложек безана или граммовой муки
  • 1 чайная ложка соли

Метод

(1) Нарежьте баклажаны или Байнган и замочите их в соленой воде до начала подготовительных работ. смесь специй готова.

Нарезанные баклажаны

(2) В большой тарелке смешайте порошок красного перца чили, хинг, порошок куркумы, соль и порошок гарам масала.

Смесь специй для покрытия Baingan

(3) В другой большой тарелке смешайте вместе безан или грамм муки, рисовую муку и рава или суджи и отложите в сторону.

Безан, рисовая мука и рава (манная крупа) Смешивание смеси специй и смеси для покрытия (сухой)

(4) Слейте воду с баклажанов, промокните насухо кухонным полотенцем и удалите излишки влаги, если таковые имеются.

(5) Тем временем нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте масла.

(6) Теперь возьмите ломтик баклажана и натрите баклажан смесью специй с обеих сторон, как описано в пункте (2) выше. См. Рис. Ниже

(7) Теперь промокните баклажан с обеих сторон покрытием из безана, граммовой муки и рисовой муки, как объяснено в (3) выше. Излишек муки промокните, если есть.

(8) Осторожно положите их на горячую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте несколько капель масла по бокам и дайте приготовиться на медленном огне.

(9) Повторите процесс с остальными баклажанами.

(10) Продолжайте переворачивать баклажаны и с интервалами вливать несколько капель масла, чтобы не поджечь.

(11) Подавать в горячем виде с рисом дал или кичди и дахи.

Примечания к рецепту —

  • Для безглютеновой версии этого рецепта — Пропустите петли или асафетиду и покрытие из манной крупы или жареного рава.
  • Добавьте смеси специй по своему вкусу и предпочтениям. Кто-то предпочитает более острый, а кто-то — меньше тепла.
  • Я предпочитаю добавлять все 3 — безан, рисовую муку и манную крупу для покрытия. Каждое придает рецепту неповторимый штрих. Рисовая мука обеспечивает хрустящую корочку, манная крупа — хруст, а бесан контролирует избыток влаги и предотвращает намокание баклажанов во время приготовления.

Если попробуете это дома, пожалуйста, сообщите мне / Отметьте меня в любой из моих социальных сетей ручки.

Видья Нараян

Vangyache Kaap / Pan Fried Crispy Eggplant

Vidya Narayan

Vangyache Kaap — это простой, вкусный махараштрийский гарнир без лука и чеснока или дополнение к таким блюдам, как рис Даль.Баклажаны или Бринджал покрывают специями и мукой и обжаривают на медленном огне для получения хрустящей текстуры и мягкой середины.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Сопровождение блюд, закуска, гарнир

Блюда индийской, махараштрийской кухни

Порции на 4 человека примерно 15 ломтиков

  • 1 среднего или среднего размера дольки Для достижения наилучших результатов используйте разновидность Brinjal «Bharta».
  • Масло, необходимое для приготовления
  • Вода, необходимое для замачивания нарезанных кусочков баклажанов
  • Соль по вкусу
  • Ингредиенты для покрытия и масала или специй
  • 4 чайные ложки порошка красного перца чили или Лал Мирч или Лал Тикхат
  • 2 порошка куркумы или порошка Haldi
  • 1 чайная ложка порошка Garam Masala Добавьте немного больше, если используете купленный в магазине
  • 1/4 чайной ложки Hing или Asafoetida. Вы можете уменьшить количество по своему вкусу или пропустить рецепт без глютена.
  • 4 столовые ложки рисовой муки
  • 4 столовые ложки Жареной равы / манной крупы или суджи Пропустите этот рецепт без глютена
  • 5 столовых ложек муки без глютена
  • 1 чайная ложка соли или соли по вкусу
  • Баклажаны и баклажаны замочите их в подсоленной воде, пока не закончите работу по приготовлению смеси специй.

  • В большой тарелке смешайте порошок красного перца чили, хинг, порошок куркумы, соль и порошок гарам масала.

  • В другой большой тарелке смешайте бесан или граммовую муку, рисовую муку и раву или суджи и держите в стороне.

  • Слейте воду из баклажанов, промокните их кухонным полотенцем и удалите излишки влаги, если таковые имеются.

  • Тем временем нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте масла.

  • Теперь возьмите ломтик баклажана и натрите баклажан смесью специй с обеих сторон, как описано в пункте (2) выше. См. Рис. Ниже

  • Теперь похлопайте баклажан с обеих сторон покрытием из безана, граммовой муки и рисовой муки, как объяснено в (3) выше. Излишек муки промокните, если есть.

  • Осторожно положите их на горячую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте несколько капель масла по бокам и дайте готовиться на слабом огне.

  • Повторите процесс с остальными ломтиками Ванги или баклажанами.

  • Продолжайте переворачивать баклажаны и вливать несколько капель масла через определенные промежутки времени, чтобы не поджечь.

  • Подавать в горячем виде с рисом дал или кичди и дахи.

  1. Для безглютеновой версии этого рецепта — Пропустите петли или асафетиду и покрытие из манной крупы или жареного рава.
  2. Добавьте смеси специй по своему вкусу и предпочтениям. Кто-то предпочитает более острый, а кто-то — меньше тепла.
  3. Я предпочитаю добавлять все 3 — безан, рисовую муку и манную крупу для покрытия.Каждое придает рецепту неповторимый штрих. Рисовая мука обеспечивает хрустящую корочку, манная крупа — хруст, а бесан контролирует избыток влаги и предотвращает намокание баклажанов во время приготовления.

Keyword Crispy Pan Fried Eggplant, Easy Brinjal Recipes, Maharashtrian Recipes, No Onion No Garlic Recipe, Side Dish for Dal Rice, Vangyache Kaap

2,917

Хрустящие картофель фри из баклажанов с Chipotle Aioli

Эти хрустящие картофель фри из баклажанов, которые легко приготовить, безумно вкусны.Они покрыты панко и пармезаном и запекаются в духовке до хрустящей корочки. Они идеально подходят в качестве простого семейного рецепта гарнира или закуски в игровой день. Вы НИКОГДА не догадались бы, что они сделаны из баклажанов!

Кроме того, не забудьте попробовать наш картофель фри с травами и чесноком, морковь и наш загруженный мексиканский жареный картофель начо, приготовленный из сладкого картофеля!

Жареный картофель из баклажанов

Рецепт, который звучит очень странно, на самом деле очень вкусный. Вы раньше ели картофель фри из кабачков? Я, это НАМНОГО лучше.Типа, в пятьсот тысяч раз лучше. А еще я люблю картофель фри из кабачков!

Я помню, как мне понравился рецепт, когда я впервые его приготовил. Я поклялся себе, что всегда буду есть картофель фри из баклажанов каждый день до конца своей жизни. Потом случилась жизнь. Необходимо было создать новые рецепты. Найдены новые фавориты. Как-то по пути этот картофель фри из баклажанов был похоронен и (позор мне) забыт.

И вот однажды я вернулся сюда и понял, что никогда больше не забуду про картофель фри из баклажанов.

Сейчас мы делаем этот рецепт регулярно. Моя дочь полюбила это блюдо, и это отличный гарнир практически к любому основному блюду. Вся моя семья любит их!

Видео: как приготовить хрустящий картофель фри из баклажанов

Подпишитесь, чтобы увидеть больше наших видео!

После того, как вы нарежете полоски баклажана на кусочки жареного картофеля, вы окуните их в яйцо, а затем покройте панко и пармезаном. Они быстро поджариваются в духовке и получаются хрустящими, сырными, которые можно обмакивать в майонез или кетчуп, как в обычный картофель фри.

Только это намного вкуснее любой картошки фри, которую я когда-либо ел.

Вы можете пообещать мне, что сделаете их? Даже мой не любящий баклажаны красавец был во всем этом. Я почти уверен, что если вы скроете тот факт, что это баклажаны от скептика, они попытаются украсть ваш с вашей тарелки, когда вы не смотрите.

Когда Грейс Уайлдерс попросила меня просмотреть ее кулинарную книгу 57 простых и вкусных рецептов из баклажанов , я подумал: «57 рецептов из баклажанов !? Это вообще возможно? » Я люблю баклажаны, но придумать 57 различных рецептов баклажанов показалось мне настоящим подвигом.До сих пор мой репертуар из баклажанов ограничивался бабаганушем и пармезаном из баклажанов.

Несмотря на то, что 57 простых и вкусных рецептов из баклажанов разделены на три части: от самого легкого, среднего уровня сложности до более сложного, ни один из рецептов не является слишком сложным.

Обязательно попробуйте греческий салат с йогуртом и баклажанами и спред с оливками и баклажанами, оба они восхитительны. К сожалению, фотографий, которые бы побудили вас приготовить рецепты, нет. Обидно, потому что каждый рецепт, который я приготовил, мне понравился, и я обязательно сделаю его снова.В моем списке, который я хочу попробовать, есть жареные баклажанные фрикадельки и баклажанный бекон, оба вегетарианские и звучат потрясающе.

ЗАПИШИТЕСЬ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ Endless Meal, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

Здоровые рецепты из баклажанов:

Распечатать

Описание

Эти хрустящие картофель фри из баклажанов, которые легко приготовить, безумно вкусны. Они покрыты панко и пармезаном и запекаются в духовке до хрустящей корочки.Они идеально подходят в качестве простого семейного рецепта гарнира или закуски в игровой день. Вы НИКОГДА не догадались бы, что они сделаны из баклажанов!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2 средних баклажана, нарезанных полосками (1/2 дюйма)
  • 1 чашка панировочных сухарей или панко (без глютена, если необходимо)
  • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
  • 1 чайная ложка орегано
  • 3/4 чайной ложки чесночной соли
  • 2 яйца
  • Оливковое масло, для полива
Chipotle aioli:
  • 1/4 стакана настоящего майонеза
  • 1 чайная ложка протертого перца чипотле в соусе адобо
  • Небольшая выжимка сока лайма и щепотка морской соли

Инструкции

  1. Установите решетку в верхней трети духовки.Разогрейте духовку до максимальной температуры. Слегка смазать противень маслом.
  2. Смешайте ингредиенты айоли с чипотле в небольшой миске.
  3. Смешайте панировочные сухари, пармезан, орегано и чесночную соль в миске среднего размера. В другой миске взбейте два яйца с небольшим количеством воды.
  4. Обваляйте полоски баклажанов сначала в яйце, а затем в панировочной смеси. (Если взять яйцо одной рукой, а другой — панировочные сухари, это сделает его менее грязным). Выложите баклажаны на смазанный маслом противень и сбрызните небольшим количеством масла.
  5. Поместите баклажаны в духовку и жарьте 5 минут. Переверните картофель-фри из баклажанов и жарьте еще 4-5 минут или пока они не станут хрустящими и коричневыми. Внимательно следите за ними, если ваша духовка жарится при температуре более 500 градусов.
  6. Подавайте с небольшим количеством айоли с чипотле сбоку для макания.

Лучший рецепт жареных баклажанов с помидорами • Единороги на кухне

Жареные баклажаны с помидорами — самый простой гарнир.Свежие баклажаны и помидоры обжарены до совершенства и посыпаны хрустящим чесноком.

Если вы любите рецепты из баклажанов и ищете новые способы их приготовления, это будет ваш новый любимый рецепт. Баклажаны — универсальный овощ, который можно приготовить разными способами, от капонаты из баклажанов и греческого соуса из баклажанов до мусаки. Этот рецепт жареных баклажанов — простой рецепт, который можно приготовить как простую трапезу, так и в компании друзей.

Турецкие жареные баклажаны (Kizartmis patlican)

Это классическая турецкая закуска или гарнир, который обычно готовят дома.Иногда в блюдо добавляют еще и жареный зеленый перец. Kizartmis означает жареный и patlican означает баклажан. Турецкие народы любят подавать его в качестве гарнира к жареному мясу, потому что его очень просто приготовить, а вкусы хорошо дополняют друг друга.

Какие баклажаны лучше всего жарить?

По этому рецепту подойдут практически любые баклажаны. Я приготовила этот рецепт из итальянских баклажанов и баклажанов глобус.Вы также можете использовать для этого рецепта граффити-баклажан. Если вы используете китайский баклажан, очистите его от кожуры и разрежьте пополам вдоль. Затем приступайте к рецепту.

Лучшее масло для жарки

Для жарки овощей, например баклажанов, вам понадобится масло с более высокой температурой копчения. Я предлагаю использовать для жарки оливковое масло или масло авокадо. Учтите, что при жарке масло не должно дымиться. Просто он должен быть горячим и блестящим.

Как приготовить рецепт жареных баклажанов

  1. Посолите баклажаны: Нарежьте баклажаны ломтиками и выложите на противень.Обильно посыпьте солью и дайте «попотеть». Это займет от 45 минут до одного часа.
  2. Жарить чеснок: Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками и обжарьте их в масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.
  3. Жарить баклажаны: Когда баклажаны вымываются с жидкостью, полностью промокните их бумажным полотенцем. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте баклажаны примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью не приготовятся.
  4. Жарить помидоры: Вынуть баклажаны из сковороды и разогреть на той же сковороде еще немного масла. Разрежьте помидоры пополам и обжарьте их примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут обугленными и приготовленными.
  5. Сборка: Выложить обжаренные баклажаны на блюдо и сверху положить обжаренные помидоры и хрустящий чеснок. Подавать с легким йогуртовым соусом.

Как уберечь жареные баклажаны от сырости?

Баклажаны становятся мокрыми, если после приготовления в них содержится слишком много масла.Обязательно жарите баклажаны на среднем огне, а не на слабом. Обжарив баклажаны, положите их на кухонное бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Что лучше всего с жареными баклажанами?

По сути, жареные баклажаны и помидоры подаются с простым йогуртовым соусом, приготовленным из йогурта, соли и сушеной мяты. Это прекрасный гарнир к таким блюдам, как шашлык из говядины или тавук. Вы также можете подать его с турецким пловом из булгура в качестве полноценного вегетарианского ужина.

Можно ли заморозить жареные баклажаны?

В то время как сырые баклажаны плохо замораживаются, жареные баклажаны прекрасно замораживаются. Моя мама раньше держала жареные баклажаны в морозильной камере для тушеного мяса из персидских баклажанов, и она использовала их регулярно. Когда баклажан нагреется до комнатной температуры, поместите ломтики в пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. Чтобы использовать, разморозьте их в холодильнике на ночь, а затем нагрейте, сбрызнув оливковым маслом, на сковороде с антипригарным покрытием.

Несколько примечаний и советов по приготовлению этого рецепта

  • Следует ли чистить баклажаны перед жаркой? Если баклажан свежий и кожица не слишком толстая, советую оставить его.Я использовала свежие итальянские баклажаны с очень тонкой кожурой и оставила их на них, чтобы они были яркими. Поскольку мы обжариваем баклажаны, пока они не станут мягкими, их легче переворачивать и обрабатывать без кожи.
  • По этому рецепту определенно можно приготовить ломтиков баклажанов, обжаренных на воздухе . Смажьте баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и поместите их в корзину фритюрницы. Убедитесь, что корзина не переполнена. Обжарьте баклажаны на воздухе при температуре 400ºF в течение 18 минут, наполовину переверните ломтики.Я не рекомендую жарить помидоры и чеснок на воздухе.
  • Подавайте это блюдо с простым йогуртовым соусом для большего аромата. Просто смешайте одну чашку простого йогурта, соль и сушеную мяту в небольшой миске и полейте ею жареные баклажаны и помидоры.
  • Этот рецепт с большим содержанием чеснока и идеально подходит для любителей чеснока. Если вы не любитель чеснока, вы можете уменьшить количество, указанное в рецепте.
  • Важно следить за маслом и не перегревать его.Вы не хотите, чтобы масло дымилось, а просто стало горячим и блестящим.

Рецепт жареных баклажанов с помидорами

Шади Хасанзаде

Жареные баклажаны с помидорами — самый простой гарнир. Свежие баклажаны и помидоры обжарены до совершенства и посыпаны хрустящим чесноком.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Гарнир

Кухня Средиземноморская, турецкая

Порций 6 порций

Калорий 141 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 итальянских баклажана
  • 5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
  • 4 помидора рома
  • 4 очищенных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежего алебарского перца
  • Йогуртовый соус
    • 1 чашка простого йогурта
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка сушеной мяты

    Инструкции

    • Вымойте баклажаны и нарежьте их кусочками толщиной ½ дюйма.

    • Выложите баклажаны на противень и обильно посыпьте солью с обеих сторон. Дайте баклажанам постоять от 45 минут до одного часа, чтобы горькая жидкость «выпотела».

    • Промокните баклажаны с обеих сторон кухонным бумажным полотенцем. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

    • Когда масло станет блестящим, обжарьте ломтики баклажанов примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не станут готовыми. Если у вас маленькая сковорода, обжаривайте баклажаны порциями.

    • Достаньте баклажаны из кастрюли и положите их на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

    • Помидоры рома разрезать пополам. В той же сковороде нагрейте одну столовую ложку оливкового масла.

    • Обжаривайте помидоры по 2 минуты с каждой стороны. Отложите их в сторону.

    • В небольшой сковороде разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками. Обжарьте дольки чеснока до золотистой и хрустящей корочки.

    • Выложите обжаренные баклажаны на блюдо и положите сверху жареные помидоры и жареный чеснок.

    • Подавать с йогуртовым соусом.

    Примечания

    • Для этого рецепта вы можете использовать любой вид баклажанов, например глобус и граффити.
    • Не пропускайте соление баклажанов: на этом этапе баклажаны станут вкуснее, а масла в них будет меньше.
    • Для обжаривания баклажанов можно использовать оливковое масло или масло авокадо.

    Nutrition

    Калорийность: 141 ккалУглеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 5 мг Натрий: 610 мг Калий: 190 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 703 IU Витамин C: 10 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

    Хрустящие жареные баклажаны (баклажаны) по рецепту с соленым яйцом.Быстро и вкусно готовить — TaleTravels.com — Путешествия — еда

    Это блюдо из баклажанов пока еще необычное, но очень вкусное. Это делает овощ намного более непохожим на то, к чему вы привыкли. Надеюсь, это вдохновит вас на приготовление этого блюда.

    Это блюдо легко и быстро готовится, примерно за 15 минут. Просто следуйте инструкциям, и результат будет восхитительным. В некоторых странах баклажан также известен как баклажан.

    Хотите узнать больше рецептов? Посетите мой кулинарный канал на YouTube или мою страницу о кулинарии.

    Приготовление и ингредиенты

    Это все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого блюда

    ингредиенты
    • 1 баклажан
    • 1 соленое яйцо
    • 1 столовая ложка маргарина
    • 2 чеснока
    • 2 кудрявых чили
    • 2 маленьких весенних лук
    • 1/2 чайной ложки грибного порошка (по желанию)
    • Масло для жарки
    • Мука:
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1/4 чайной ложки соли

    шаг 1

    нарезка и пюре

    Начните с нарезания баклажанов кубиками.Вы можете нарезать листья лука, чеснок и перец чили очень мелкими кусочками. Для затирания соленого яйца я не использовал никаких инструментов, а только голыми руками. Это всего лишь одно яйцо.

    шаг 2

    Состав муки: 1 стакан универсальной муки, 1 столовая ложка кукурузного крахмала и 1/4 чайной ложки соли. Положите примерно 2 суповые ложки в другую миску и добавьте воды. Хорошо перемешайте. В миску с мукой, смешанной с водой, вы сначала кладете нарезанный баклажан.

    Убедитесь, что он хорошо пропитался, хорошо перемешайте. После этого добавьте замоченные баклажаны в муку.Убедитесь, что каждая поверхность покрыта.

    шаг 3

    обжаривание баклажанов

    Разогрейте масло и, когда оно будет готово, добавьте баклажаны, покрытые смесью муки. Жарьте до золотистого цвета. Он будет очень хрустящим 🙂

    шаг 4: Приготовление соленого яичного соуса

    Нагрейте немного маргарина или масла на сковороде на слабом огне. Затем добавьте к нему перец чили и чеснок.

    чеснок и перец чили

    Через минуту или две добавьте протертое соленое яйцо.

    Через несколько минут он станет похож на сливочный соус, как на картинке ниже.Хитрость заключается в том, чтобы продолжать помешивать и ставить на средний огонь.

    Шаг 5 Подача на блюде с соусом из соленых яиц сверху

    Положите хрустящие жареные баклажаны на тарелку. Сверху добавить соус из соленых яиц и посыпать луковыми листьями.

    Готово к подаче

    Как приготовить хрустящие жареные баклажаны с соленым яичным соусом на YouTube

    Пожалуйста, не забудьте подписаться на мой канал на YouTube. Спасибо

    Рецепт хрустящих жареных баклажанов с соленым яйцом.Быстро и вкусно приготовить

    Приготовить хрустящие жареные баклажаны с соленым яичным соусом легко и быстро. Очень вкусно! попытайся.

    Тип: Основное блюдо

    Кухня: Азиатская

    Ключевые слова: Баклажаны, хрустящие жареные баклажаны, баклажаны, хрустящие жареные баклажаны, соус из соленых яиц, хрустящие жареные баклажаны с соусом из соленых яиц

    Выход рецепта: 4

    Калорий: 250

    Время приготовления: 10M

    Время приготовления: 15M

    Общее время: 25M

    Видео с рецептом: https: // www.youtube.com/watch?v=TRb9X3qzsbc

    Эскиз видео с рецептом: https://www.taletravels.com/wp-content/uploads/2020/04/crispy-fried-eggplant-with-salted-egg-sauce -TaleTravels.jpg

    Название видео-рецепта: Как приготовить хрустящие жареные баклажаны с соленым яичным соусом

    Дата загрузки видео: 2020-04-23T09: 54: 00

    Видео-рецепт Описание: Пошаговое видео пошаговое руководство, как приготовить хрустящие жареные баклажаны с соусом из соленых яиц

    Рецепт Ингредиенты: Ингредиенты: 1 баклажан 1 соленое яйцо 1 столовая ложка маргарина 2 чеснока 2 кудрявых чили 2 маленькие зеленые луковицы 1/2 чайной ложки грибного порошка (по желанию) Масло для жарки 1 стакан универсальной муки Кукурузный крахмал 1/4 чайной ложки соли

    Инструкции по рецепту:

    убедитесь, что есть все ингредиенты: Убедитесь, что есть все ингредиенты.Если вы считаете, что перец чили слишком острый, вы можете его не использовать.

    Нарезать и размять: Нарезать баклажаны кубиками, нарезать луковые листья, чеснок и перец чили мелкими кусочками. и размять соленое яйцо.

    замачивание и покрытие цветком: Помните, что мука представляет собой смесь универсальной муки, кукурузного крахмала и соли.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.