Введение. Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!

Введение

Закуска – это, как правило, остро-соленое блюдо, подаваемое на завтрак, обед или ужин небольшими порциями. Роль закусок состоит в возбуждении аппетита перед подачей основных блюд. Такая категория блюд как закуски существует в кухне большинства народов мира. Традиция подавать небольшие по объему острые блюда перед основными сформировалась достаточно давно. Еще в Древнем Риме перед основной трапезой было принято подавать разнообразные салаты, заправленные сложным соусом из уксуса, оливкового масла, меда и тертых фиников. А служили они той же цели, что и сейчас – для возбуждения аппетита. Однако в эпоху Средневековья эта славная традиция была забыта. Гостям одновременно подавали все имеющиеся блюда, чтобы они могли брать их когда угодно, без определенной последовательности.

В России закуски стали распространенным явлением не ранее XVII века, так как издревле повелось, что щи (и другие горячие жидкие блюда) стали основой рациона.

В качестве закусок было принято подавать рыбу, приготовленную различным способами, и соленые и квашеные овощи. Лишь в середине XVIII века ассортимент закусок пополнился мясными и молочными изделиями, а затем и разнообразными салатами. Таким образом, можно сделать вывод, что русский закусочный стол отличается огромным разнообразием и богатством используемых ингредиентов.

В настоящее время закусочный стол отличается богатством всевозможных блюд. Среди этого многообразия можно выделить несколько основных групп. Все закуски принято разделять на горячие и холодные. Холодные закуски подают в первую очередь. Их подают при температуре 10–14 °C. К холодным закускам относятся такие блюда, как салаты, бутерброды, канапе, суши. После холодных закусок приходит очередь горячих. Горячие закуски подают при температуре 75–90 °C. К ним можно отнести горячие бутерброды, горячие салаты, жюльены.

Рассмотрим основные виды холодных закусок. Пожалуй, самой распространенной и простой в приготовлении является такая закуска, как бутерброд.

Само слово «бутерброд» имеет немецкое происхождение и обозначает кусочек хлеба, смазанный маслом. Конечно, на сегодняшний день при приготовлении бутербродов используют не только масло, а всевозможные закусочные продукты (сыр, ветчину, икру), пасты (творожные, рыбные, сырные), свежие овощи и фрукты. Принято различать два вида бутербродов – открытые и закусочные (канапе). Открытые бутерброды в свою очередь можно разделить на классический открытый бутерброд и закрытый – сандвич. Классический бутерброд – это тонкий ломтик хлеба (пшеничного или ржаного) с уложенными на него продуктами. Закрытый бутерброд представляет собой два ломтика пшеничного хлеба, смазанных сливочным маслом. Между ломтиками хлеба кладут тонко нарезанные кружочки разнообразных (как правило, мясных или рыбных) продуктов. Канапе (закусочные бутерброды) отличаются от других бутербродов небольшими размерами (не более 60 г). Кроме того, хлеб, используемый для канапе, необходимо предварительно поджарить на сливочном масле до румяной корочки.

В зависимости от способа приготовления, выделяют горячие и холодные бутерброды. Как следует из названия, горячие бутерброды требуют запекания в течение 5–10 мин. Еще одной их отличительной особенностью является то, что в качестве компонента всегда используется сыр, который связывает все ингредиенты бутерброда.

Следующий широко распространенный вид закуски – это салат. Для приготовления салата используют разнообразные овощи, как свежие, так и жареные, вареные, консервированные, мясо и рыбу, яйца и грибы, фрукты, а также многие другие продукты. Салат может состоять всего лишь из 2–3-х ингредиентов, а может потребовать и более десятка.

Еще одним видом холодных закусок являются заливные блюда. Умело приготовленное заливное – настоящее украшение праздничного стола. Заливные блюда готовят из самых разнообразных продуктов – мяса, рыбы, овощей. Особой популярностью пользуется заливное из осетрины, судака, карпа, леща, языка, ветчина, домашней птицы.

Суши и роллы – еще один вид холодных закусок, пользующийся в последнее время в нашей стране большой популярностью. Суши – это традиционное японское блюдо, состоящее из риса, приправленного уксусом, и разнообразных морепродуктов. Роллы – это скрученная особым образом разновидность суши. Наибольшей популярностью пользуются такие начинки для суши и роллов, как креветки, огурец, авокадо, тунец, копченый угорь, красная икра.

После холодных закусок на стол подают горячие закусочные блюда. Следует отметить, что они не являются горячими вторыми блюдами. Отличие состоит в том, что горячие закуски подают совсем маленькими порциями. Вторые же блюда принято подавать довольно крупными порционными объемами. Кроме того, горячую закуску подают в таком виде, что ее вполне можно отведать, не присаживаясь за стол. Как правило, их подают в той же посуде, в которой они готовились. В роли горячих закусок могут выступать горячие бутерброды, мясные, грибные, рыбные и овощные закуски.

Существуют определенные правила подачи и употребления закусок. Итак, в первую очередь подают холодные рыбные закуски: икру, малосольную рыбу, заливные блюда, рыбные салаты. Затем приходит очередь холодных закусок из мяса. Подают отварное, заливное, фаршированное мясо, колбасы, копчености, мясные салаты. Далее наступает черед овощных и грибных закусок – подают овощи свежие, консервированные, фаршированные. В последнюю очередь подают различные сорта сыров.

После холодных закусок на стол подают горячие закусочные блюда в следующей последовательности. В первую очередь – из рыбы, затем из мяса и субпродуктов. За ними следуют горячие закуски из птицы, овощей и грибов.

Таким образом, можно сделать вывод, что главное правило подачи закусок (как холодных, так и горячих) состоит в том, что в первую очередь подают рыбные блюда, а затем мясные, овощные и прочие.

Холодные закуски можно подавать на порционной тарелке, а можно на общем блюде. При подаче на общем блюде, используют вместительные фарфоровые или металлические блюда (например, при подаче канапе). Для подачи рыбных закусок подходит селедочница, для подачи зернистой икры – икорница. Для подачи салатов и винегретов используют салатники вместе со специальной салатной ложкой. Каждый гость самостоятельно накладывает салат в свою тарелку. Если салат подается порционно каждому, то его можно подать на листе зеленого салата или ломтике хлеба. Для подачи овощной икры или острых закусочных смесей используются креманки.

В качестве посуды для горячих закусок могут выступать порционные сковороды, кокотницы, кокильницы. Кокильница представляет собой металлическую посуду в виде раковины. В ней запекают и подают на стол горячие закуски из рыбы и морепродуктов. Кокотница – маленький неглубокий ковшик. В кокотнице подают жюльены и другие горячие закуски.

Как горячие, так и холодные закуски могут быть поданы в тарталетках и волованах. Тарталетка – это маленькая корзиночка, выпекаемая из пресного теста. Затем ее заполняют готовой начинкой (мясной, грибной, фруктовой) и подают на стол.

Волован – это маленькая закуска в форме башенки. Волованы выпекают из слоеного теста, а затем заполняют разнообразной начинкой.

Маленькие сосиски, тефтели принято подавать на порционных сковородках.

Волованы, корзиночки и тарталетки подают на круглых блюдах, подложив под каждое изделие бумажную салфетку. Небольшие порции рыбы, птицы, которые подаются в сервировочных вазах, принято подцеплять вилкой или же брать рукой.

Холодные и горячие закуски играют важную роль в трапезе. Они подаются перед основным приемом пищи и являются визитной карточкой последующего обеда или ужина, уровнем мастерства хозяйки дома в целом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

5.2. Холодные закуски

Закуски предназначены для возбуждения аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу. Закуски должны входить В меню любого ресторана в самом широком ассортименте. Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчености, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареное и отварное мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.

Бутерброды делятся на открытые, закрытые и маленькие (канапе).

Открытые бутерброды — ломтики белого или черного хлеба с

уложенными на них колбасой, ветчиной, малосольной рыбой, сыром и другими продуктами, нарезанными соответственно размеру ломтиков хлеба. На хлеб предварительно может быть намазано сливочное масло. На черном хлебе отпускается преимущественно филе сельди или кильки.

Закрытые бутерброды (сэндвичи) приготовляют с тонко нарезанными ростбифом, ветчиной, языком, семгой, балыком, сыром и т.п., которые укладывают между двумя ломтиками хлеба, намазанными сливочным маслом. В масло для сэндвичей с мясными продуктами добавляют соус и горчицу.

Маленькие бутерброды (канапе) приготовляют различной формы. На мякише белого хлеба или слойке продукты укладывают в виде рисунка, оформляют зеленью петрушки и другими овощами.

Рис. 15. Подача бутербродов канапе

Подача бутербродов канапе представлена на рис. 15. Возможны, например, такие бутерброды: с помидорами и огурцами, с икрой, с сыром.

Рыбные закуски — это наиболее распространенный и востребованный посетителями ресторана вид закусок. Подают эти закуски на тарелках или блюде, реже в салатниках (рис. 16).

Рис. 16. Подача рыбных закусок в салатнике

Рыба малосольная. Филе лосося, семги, кеты и др. тонко нарезают, укладывают на блюдо или тарелку, гарнируют дольками лимона и зеленью петрушки.

Рыба заливная. Нарезанную вареную осетрину, севрюгу, белугу или судак украшают овощами и заливают прозрачным желе. Заливную рыбу укладывают на блюдо или тарелку, гарнируют овощами, которые размещают букетами, и украшают листиками салата или зеленью петрушки. Отдельно подают соус «Хрен с уксусом».

Рыба под маринадом. Под маринадом можно приготовить люБую рыбу — осетра, судака, щуку, корюшку и др. Подают рыбу в салатнике или в глубоком блюде, перед подачей на стол посыпают Зарезанным луком или укропом.

Рыбные закусочные консервы. Перед подачей на стол консервы Выкладывают в салатник или на тарелку. Гарнировать их можно ломтиками свежих огурцов и помидоров, нарезанным зеленым «Луком и нарезанными кружочками сваренных вкрутую яиц.

Мясные закуски присутствуют в меню каждого ресторана. Для колодных закусок в ресторанах используют мясные гастрономические продукты: ветчину, с/к колбасу, буженину. Для мясных холодных закусок готовят мясо жареное (ростбиф), как и для горящих блюд.

Закуска мясная сборная включает в свой состав различные готовые мясные продукты — ветчину, вареный язык, куски ростби- фа, жареной телятины, жареной индейки и др. Нарезанные продукты укладывают на блюдо в определенном порядке. Гарнируют блюдо свежими огурцами, томатами, листиками салата, веточками петрушки, строганым хреном.

Мясо жареное с гарниром (ростбиф). Вырезку или тонкий край

жарят так, чтобы мясо внутри оставалось слегка сырым. Готовый . ростбиф в разрезе имеет розовый или красноватый оттенок. Ростбиф нарезают по 2-3 тонких куска на порцию, гарнируют свежими томатами, корнишонами и хреном. Отдельно можно подать соус «Майонез с корнишонами».

Домашняя птица, куры или дичь под майонезом. На овощи кладут филе вареной курицы, рябчика или куропатки и заливают соусом «Майонез».

Салаты приготавливаются из сырых, вареных, консервированных, квашеных и маринованных овощей, фруктов и фруктовых маринадов, отварных мясных и рыбных продуктов, домашней жареной и отварной птицы, закусочных консервов. Заправляют салаты и винегреты непосредственно перед подачей к столу. Украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены.

Салат из томатов. Свежие томаты нарезают кружочками и укладывают в салатник с репчатым луком и свежими огурцами. Поливают заправкой или сметаной и посыпают рубленым укропом.

Редис с маслом. Тщательно промытый редис укладывают в салатник с кусочками пищевого льда. Отдельно на розетке подают сливочное масло.

Холодный стол — закуски — это… Что такое Холодный стол — закуски?

        Холодный стол, то есть блюда, подаваемые в холодном, а не в горячем или разогретом виде, является первой подачей и включает в себя самые разнообразные, самые разнородные кушанья, как по составу продуктов, так и по принципам приготовления. Достаточно сказать, что это могут быть как совершенно сырые, необработанные продукты, например овощи, фрукты, ягоды, травы (даже не разделанные, а просто обмытые), так и продукты, прошедшие длительную и сложную обработку, в том числе многократное нагревание, обжиг, копчение, варку и т. д., но подаваемые в холодном виде. Таковы разные колбасы, окорока (ветчина), рыба горячего копчения, заливные, студни. Между этими «полюсами» холодного стола — масса других блюд, приготовление которых требует самой различной, иногда комбинированной, обработки. Так, рыбная икра — натуральный продукт, подвергаемый, однако, обработке — освобождению от пленки, промыву и подсаливанию. А холодный ростбиф приготовляется из горячего блюда: мясо обжаривают, а затем охлаждают, выдерживают.
        К блюдам холодного стола относятся также комбинированные блюда и изделия, состоящие из многих или нескольких продуктов — от бутербродов до салатов. И эти комбинации в свою очередь могут состоять либо только из холодных, минимально обработанных продуктов (зеленые салаты), либо из сочетаний холодных продуктов и продуктов, прошедших разные виды обработки, — винегрет: здесь сочетаются, скажем, сырые продукты (лук), вареные (картофель, свекла), соленые или квашеные (огурец, кислая капуста, сельдь).
        Таким образом, технология обработки продукта не может быть основным, определяющим признаком блюд холодного стола. Общим для этого вида блюд признаком во всех национальных кухнях стал внешний признак — холодное состояние. Именно в холодном состоянии некоторые продукты выявляют наибольшую степень развития вкуса и аромата.
        В русской национальной кухне этот вид блюда называется, однако, иначе — закуски. Признак, их объединяющий, несколько иной и более глубокий. Закуска — это то, чем начинают еду, с чего приступают к еде. А то, чем закусывают, надо запивать, то есть сдабривать влажной, жидкой едой. Таким образом, русское понятие закуска лучше подходит для определения места и роли холодного стола в современном меню. Однако нельзя забывать, что такое понятие возникло лишь тогда, когда кухня полностью сформировалась и когда сам по себе ассортимент блюд холодного, или закусочного стола значительно расширился. Это произошло в XVIII веке, причем не только в России, но и в ряде других стран, например в Швеции, где также возникло свое собственное определение закусочного стола — «сморгосбурдет» (буквально «бутербродный стол»), то есть стол, состоящий из хлеба и любого продукта, съедобного в холодном виде и являющегося гармоничной добавкой к этому хлебу. Основной добавкой вначале было у шведов масло и все, что можно намазать или положить на хлеб: мед, творог, сыр, кусочек мяса, рыбки или отварного овоща, икра лосося, сига, корюшки и т. д.
        В России закуски также складывались из крестьянского обычая рано утром, сразу после сна, еще до выхода на работу, съесть быстро что-либо готовое, холодное, не требующее никакого приготовления (кусок хлеба, луковицу) и запить квасом или простоквашей. У некоторых народов, где традиции и навыки крестьянского населения стали основными и определяющими для всей нации, холодный закусочный стол сделался основным, а горячий — более редким, дополнительным или праздничным. Такова, например, национальная латышская кухня, очень близка была к ней по этим принципам и финская крестьянская кухня, да и шведский «сморгосбурдет» возник и развивался на той же основе.
        В такой крестьянский закусочный стол обязательно входили: хлеб, лук, сыр (творог), крутые яйца и как дополнение к ним — квашения и соленья (грибы, капуста) или готовые, также рассчитанные на длительное хранение и заготовку копченья (сало, домашняя колбаса, копченая рыба). Вполне естественно, что все эти продукты, представляющие собой концентрированную, острую и трудноперевариваемую пищу, требовали «разрядки». Поэтому все кухни северных и балтийских народов, где холодный стол является основным и постоянным, включают в него одно горячее блюдо — горячий отварной картофель и как еще одно разряжающее средство — простоквашу (в качестве питья).
        Русский закусочный стол как самостоятельный крестьянский не сложился. Русский народ издавна привык считать основной пищей горячую, а основным из горячей пищи — жидкое блюдо, «хлебово», или супы, первым из которых всегда были щи.
        Вот почему закуски, получившие распространение в XVII и XVIII веках главным образом за столом знати, с самого начала включали в большей степени легкие для усвоения продукты или же возбуждающие аппетит, ибо их роль сводилась к тому, чтобы быть не основной пищей, а лишь вступлением к обеду.
        Так, вместе с хлебом на закусочный русский стол попали черная (паюсная, зернистая) и красная икра, красная свежепросольная, соленая, вяленая рыба (семга, сельдь, вобла), отварная холодная и залитая своим соком (бульоном) рыба (осетрина, севрюга, стерлядь). Дополнения к этой пище почти не требовалось, разве что небольшой акцент в виде черного перца, лука (к семге и сельди), хрена (к отварной рыбе).
        Одновременно у более бедного населения закусочный стол состоял из солений и квашений — грибов и капусты. Чтобы они были сытными, ели их с большим количеством хлеба. Это вызывалось, конечно, нуждой.
        Лишь с XVIII века на закусочный стол в России попадают мясные и молочные изделия (сыры, колбасы, ветчина), а сливочное масло появляется лишь в XIX веке; тогда же солено-отварной рыбный закусочный стол пополняется рыбными копченостями (балык, севрюга, шемая, залом), а в XX веке появляются и всевозможные консервы, которые в некотором смысле даже вытесняют прежние закуски. Именно повышение концентрированности и калорийности холодного стола и вызывает необходимость дополнить его овощными блюдами. Так, в конце XIX — начале XX века наряду с овощными квашениями на русский закусочный стол попадают винегреты, а затем и зеленые салаты, до того времени подававшиеся лишь ко вторым жареным блюдам.
        Таким образом, русский закусочный стол оказался чрезвычайно разнообразным по составу и характеру пищевого сырья. Но при всем своем разнообразии он отнюдь не может заменять обычное питание, его нельзя считать абсолютно необходимым. Особенность холодного стола — наличие концентрированных, острых, пикантных блюд, а это в свою очередь устанавливает рамки его. Закусочный стол предлагает не есть, а отведать, не насытиться, а пробудить аппетит. Ценность большинства блюд холодного стола также помогает выдерживать его рамки, сохранять его правильное место в общем рационе. Замена обычного обеда колбасно-консервной холодной закуской с обилием масла, сыра и подобных им калорийных продуктов является даже известным признаком отсутствия культуры. Некоторые исключения из блюд закусочного типа составляют лишь салаты, винегреты и квашения, которые постепенно превратились в массовую закуску, входящую в число блюд самого обыкновенного обеда. Вот почему мы можем рассматривать их как первую подачу нашего повседневного стола.

. В.В. Похлебкин. 2005.

История закусок

Когда и как появились первые закуски? Вряд ли кто-то сумеет дать вам вразумительный ответ. Ведь огромное количество рецептов из кухни разных народов мира даже перечислить невозможно. А вот о происхождении самого понятия «закуска» мы попытаемся рассказать в данной статье. Похоже, путешествие в глубины веков обещает быть не только познавательным, но и вкусным. Не желаете присоединиться?

Что такое закуска?

Разумеется, наши далекие предки тоже любили выпить – до, во время и после еды. Но с развитием культуры питания выделилась особая категория блюд, которые сегодня принято называть закусками. Обычно это небольшие порции угощений, употребляемых перед основным приемом пищи либо же в качестве отдельной легкой трапезы. Они утоляют голод, возбуждают аппетит, смягчают воздействие алкогольных напитков, а будучи нарядно оформленными – являются настоящим украшением стола.

Когда появились закуски?

В Европе закуски обрели относительную самостоятельность примерно в XVIII ст. Например, в Швеции возник обычай под названием smörgåsbord или «бутербродный стол» (не путать со способом подачи блюд «шведский стол») – холодные закуски выставляются в отдельной комнате, из которой затем гости переходят в столовую, чтобы продолжить трапезу. Здесь уместны угощения на основе хлеба и всего, что с ним сочетается – мёд, творог, сыр, мясо, рыба, вареные овощи, икра и т.д. А в Испании закуски вошли в легенды ещё раньше, во времена правления короля Альфонсо Х – этой теме посвящена статья «Учимся закусывать по-испански: Что такое тапас?»

Интересный факт

Шутники приписывают изобретение бутерброда Николаю Копернику. Будучи комендантом осаждённого замка, в котором разгоралась эпидемия, великий польский ученый заметил, что болеют в основном те, кто ест хлеб. А  хлеб тогда не боялись ронять на пол, после чего спокойно поднимали, отряхивали и доедали. Коперник якобы предложил мазать сверху масло, чтобы тому, кто уронит хлеб, приходилось срезать слой с налипшей грязью. Конечно, даже самые первые бутерброды падали маслом вниз!

Какими они были?

Русское слово «закуска» до XVII века воспринималось в ином значении – как синоним слова «завтрак». А поскольку в народе тогда завтракали наспех, съедая холодные блюда и неразогретые остатки ужина, к середине XVIII столетия так стали называться различные холодные блюда: квашения, соления, копчения. Кстати, если раньше говорили «хлеб для закуски мяса», «сахар для закуски горького лекарства», то теперь в обиход вошли выражения с предлогами «на» и «к»: «закуска к пиву», «огурчики на закуску»…

Жители XIX века стали относить к закускам пироги и заморские яства: немецкие бутерброды, винегрет и солёную селедку с луком, французские паштеты, холодные соусы, консервированные фрукты и маринованные овощи, а также студень, заливное, вареные яйца, колбасы, сливочное масло, белый хлеб – в общем, всё, что можно приготовить загодя и съесть, не разогревая. С ХХ века в этот список включили всевозможные консервы.

Как подавали закуску?

Когда-то за 2-3 часа до обеда подавали закуску – от одного до трёх холодных блюд. Но постепенно интервал между закуской и обедом сокращался. Уже в начале ХХ века закуска (состоявшая из рыбного, мясного и овощного блюд) становится частью самого обеда. Мало того, закуски сделались настолько разнообразны, что стало возможным обходиться одними лишь закусками – без  традиционных супов и вторых горячих блюд. Так отечественный закусочный стол приблизился к «европейским стандартам».

Закуски сегодня

В наше время доступный арсенал холодных и горячих закусок поражает воображение: бутерброды, салаты, паштеты, заливные блюда и студни, рыба и морепродукты, вареное мясо и птица, дичь со специями и соусами, колбасы и сосиски, маринады и соления… Выбор закусок на сегодняшний день ограничен только вашей фантазией. А как подстегнуть фантазию? Правильно – читайте наши рецепты!

Холодные закуски в кафе-ресторане House mafia

Полное меню 

Сложно себе представить полноценное меню без холодных закусок! Они позволяют по максимуму реализовать весь потенциал кулинарных способностей наших поваров. Ими нужно закусывать и наслаждаться всеми оттенками вкусов!

Холодные закуски от House Mafia

Все, что Вы найдете в этом меню, позволяет отразить ту атмосферу, которая была задумана для этого заведения! Вкус, вариативность, чтобы испытать удовольствие от каждого кусочка. Человек всегда тянется к прекрасному, так почему это не должно распространяться на кухню? Мы лично ручаемся за то, что каждый пункт из меню является маленьким гастрономическим шедевром. Убедитесь в этом сами!

• Ассорти из мясных деликатесов

Все лучшее и сразу? Почему бы и нет! Мы собрали в один вкусный «букет» пармскую ветчину, харизматичное салями «милано», пикантную колбасу с характером «пепперони». Истинные гурманы придут в восторг и оценят широкую палитру вкуса.

Традиционная итальянская закуска из томатов, сыра моцарелла «буффало», руккола и соус «песта»,  которая сразу же позволит вам перенестись, как на машине времени, в годы, когда итальянская мафия считалась одной из самых авторитетных и влиятельных. Впрочем, Вам некогда будет об этом рассуждать, так как Вы будете заняты закуской…

• Рыбное ассорти

Мы не имели никакого права не включить в меню с холодными закусками рыбное ассорти. В нем все то, что Вы так любите:

• • Слабосоленый лосось
  • Масляная рыба холодного копчения
  • Копченый угорь

Закуска прекрасно оттеняет всю гамму вкусов основных блюд!

• Сельдь с картофелем

В любой стране, в любую эпоху ценится старая добрая селедочка с картошкой. Нежная слабосоленая сельдь подается к Вашему столу с рассыпчатым отварным картофелем и зеленью. Ммм, пальчики оближешь!

• Мясное ассорти

Это выбор для тех, кто любит максимальную дозировку вкуснейшего мяса, и это ассорти сможет удовлетворить эту жажду. В нем собраны лучшие представители этого семейства, такие, как: говяжий язык, ростбиф, буженина, куриный рулет. Все это великолепие будет подано Вам с хреном для особой пикантности.

• Домашний разносол

Как радушные хозяева мы всегда с особой нежностью доставим Вам заказанный разносол, напоминающий о тепле домашнего очага. Отведайте наших маринованных грибов, огурцы, чеснок и черемшу, квашеную капусту и помидорчики. Все, как дома.

• Овощное ассорти

Это выбор тех, кто считает, что закуски должны быть не только вкусными, но и полезными. Здесь целое собрание с огорода: нарезка из лично отобранных нами свежих овощей, помидоры и огурцы, сладкий перец, редис и лук. Идеальный ансамбль!

Мы не предлагаем Вам выучить итальянский, английский или немецкий. Мы предлагаем выучить вкус традиционной закуски из говяжьего языка, что подается на стол с хреном и горчицей.

• Сырное ассорти

Перед ним сложно устоять. Лучшие образцы сыродельного искусства с медом, виноградом и орехами. Эта композиция достойна гастрономической премии «Оскар»!

• Тар-тар из лосося

Только представьте: самый свежий лосось в заправке, плюс, салат чукка и маринованный имбирь. Идеальное сочетание для вкуса, который сложно описать словами.

Для любого из этих вариантов мы берем только отборные продукты, составляем блюдо с неподдельной любовью к своему делу и заботой о тех, кто будет его вкушать. Что закажете?

Приходите в наше кафе- в ЗАО г. Москвы в любое удобное для Вас время и наши талантливые повара приготовят для Вас незабываемые холодные закуски и другие блюда , итальянской или европейской кухни, а наши вежливые, обходительные официанты в свое время обслужат Вас с наивысшим качеством. Мы всегда ждем Вас по адресу: г. Москва, улица Толбухина дом 13 корпус 3 (ЗАО, районы Кунцево, Можайский, м. Молодежная, м. Кунцевская)!

Чем холодные закуски отличаются от холодных блюд

Холодные блюда и закуски становятся все более востребованными в рационе многих людей. В последнее время подобные виды трапезы активно и успешно используются не только для праздничных застолий, но и в повседневном рационе. Это обусловлено гармоничными оттенками вкуса, безупречным ароматом, пользой и оптимальной калорийностью. Холодные блюда и закуски могут быть достойным выбором в большинстве случаев.

Обзор холодных блюд и закусок

Желая понять настоящее значение холодных блюд и закусок, лучше всего провести полноценный обзор и познакомиться вплотную с этим направлением кулинарного мастерства.

Холодные закуски и блюда чаще всего можно встретить в стандартном ассортименте магазинов общественного питания и кулинарных изделий. Однако не только в этом случае удается оценить возможности для включения в рацион, ведь особенное место заслуживается на праздничных застольях.

Холодные закуски

Важно отметить, что закуски бывают не только холодными, но и горячими. Какие же различия существуют? Холодные закуски должны предполагать наличие основного продукта, отсутствие гарнира или его присутствие в ограниченном количестве. Классические варианты – это кетовая и зернистая икра с зеленым луком, семга с лимоном, шпроты и сардины с лимоном, маринованные и соленые грибы, рыба вяленого приготовления.

Важно отметить, что четкое разграничение между холодным блюдом, а также холодной закуской отсутствует. Несмотря на это, постепенное изучение уникального направления кулинарии позволяет определить важные нюансы, служащие отличием. Чаще всего предполагается меньший объем и веса закуски, по сравнению с любым видом холодного блюда.

Богатый ассортимент и уникальный вкус, аромат, оптимальная польза и калорийность позволяют использовать блюда и закуски не только на банкеты, торжественные обеды, но и на завтрак, ужин. К тому же можно  найти простые рецептуры, позволяющие разнообразить стол и гарантировать возможность насладиться трапезой в полной мере. Самое важное – это ориентироваться на существующие цели, ведь закуски и блюда могут не только утолять голод, но и возбуждать аппетит.

Если же предполагается приготовление для возбуждения аппетита, вкус, вскоре всего, будет острым. При этом предполагается наличие дополнительных требований:

• Оригинальное, притягательное оформление.
• Приятная окраска любого продукта, который является составляющим предлагаемой продукции.

Нужно отметить, что особенное значение отведено холодным закускам и блюдам в банкетном меню. В этом случае можно предложить до 5 – 10 вариаций, ориентируясь на стремление порадовать приглашенных людей разнообразным праздничным застольем.

Для застолий принято готовить сложные кулинарные изделия, в отличие от повседневных вариантов. Какие предложения могут быть привлекательными для банкета?

• Заливная рыба.
• Сыр, приготовленный из дичи.
• Фаршированные мясные и рыбные блюда.

В обязательном порядке оформлению отводится особенное внимание, так как только в этом случае праздничный стол приобретет новые и уникальные оттенки.

Холодные блюда и закуски не обязательно выполняют только вспомогательную задачу, ведь они могут быть практически основой приема пищи. Какие высококалорийные варианты нужно отметить?

• Салаты из мяса или рыбы, приправленные майонезом.
• Галантин.
• Сыр из дичи.

Если же блюда готовятся из свежих овощей, предполагается низкий уровень калорийности, который компенсируется:

• Витаминами.
• Минеральными солями.
• Полезными органическими кислотами.

Минимальный уровень калорийности составляет 50 – 100, максимальный – 250 – 350. Все зависит от особенностей состава и используемых продуктов, соотношения всех ингредиентов.

Холодные блюда и закуски: отличия

Какие отличия все-таки можно найти между двумя направлениями кулинарных изысков?

1. Холодные блюда принято подавать с гарниром, закуски – без какого-либо гарнира. В первом случае предполагается наличие повышенной калорийности и сытности.
2. Холодные закуски обладают минимальным выходом. Они способны быть самостоятельным продуктом, так как предполагается отсутствие гарнира (шпроты, икра, семга, кета). При желании можно добавить очень малое количество гарнира.
3. Холодные закуски могут обладать острым вкусом, в результате чего они направлены не на получение чувства сытости, а на разжигание аппетита и подготовку к последующей трапезе.
4. Холодные закуски можно готовить из разнообразных продуктов, но в большинстве случаев используют зеленые салаты, овощи, сыры, легкие сорта мяса и рыбы. По данной причине предполагается оптимальная пищевая ценность в сочетании с витаминами, минералами. При этом блюда изредка обладают столь удивительной питательной ценностью, ведь они требуются для утоления аппетита и создания основы трапезы.
5. Холодные закуски предполагают обязательную механическую обработку в виде нарезки готовых продуктов, особенного оформления. Во время выполнения поставленных задач нужно соблюдать санитарные правила и правильно хранить приготовленные полуфабрикаты, продукты. Холодные блюда предполагают поэтапное и сложное приготовление, которое все-таки позволяет рассчитывать на достойный результат.
6. Внешний вид холодных закусок обладает большим значением, чем у холодных блюд. Важно отметить еще одно различие: подход к украшению. Для декора закусок можно использовать не только съедобные, но и декоративные элементы в виде овощей. Холодные блюда предполагают легкое оформление на основе съедобных элементов.

Принимая во внимание различия, которые не заслуживают повышенного первоначального внимания, можно успешно реализовать идеи относительно застолья или даже повседневной трапезы.

холодные закуски, банкетное меню, банкет, праздник, день рождения, фуршет, свадьба, юбилей, годовщина, крестины, венчание, поросенок, стерлядь, утка в яблоках, Баранья нога, холодец, сельдь под шубой, каравай, жульен,терраса, веранда, тематический ресторан, крым, рязанский проспект, лучший ресторан в москве, живая музыка, потанцевать, романтический ужин, обед недорого, русская кухня, деловой обед с иностранцами, банкетный зал в ЮВАО, ресторан в ЮВАО, детское меню, кофейня, макдональдс, театр чихачева, гусятников, суши, свой алкоголь, скидка, скидка в день рождения, скидка на свадьбу, скидка на юбилей, переговоры, бизнес-ланч, сервис, салат цезарь, борщи с пампушками, сало, поминки, скидка на поминки, кузьминское кладбище, храм, усадьба Кусково, свадебный торт, летняя веранда, алкоголь свой, принести свой алкоголь, чехлы на стулья, вакула, гоголь, рушники, вкусно поесть, водка, попить пиво, трансляции, бар, мохито, в подарок, акции, глинтвейн, мельница,тарас бульба, ресторан хижина, кафе Виктория, банкетный зал Виктория, караоке-клуб Соло, ресторан с видом на москву, панорамный ресторан в москве, смотровая площадка,поросенок на рязанском проспекте, ресторан Соло на рязанском проспекте, заправка на рязанском проспекте, паб

	Смалец с чесноком и зеленью 30 гр	150 руб
	Сало Соленое Подается c чесноком, зеленью и горчицей, 100/75	380 руб
	Ассорти из сала Смалец с чесноком, соленое сало, копченое сало, сало со специями, горчица, 210/85	670 руб
	Икра красная со сливочным маслом,  50/30	650 руб
	Икра красная в тарталетках 2 шт, 20/20	280 руб
	Семга слабой соли Семга фирменного посола, 150/100	950 руб
	Запеченный рулет из семги, судака, креветок и шпината 130/115	850 руб
	Рыба разная соленая и копченая Ассорти из малосольной семги, запеченного рулета из семги, судака, креветок и шпината, масляной рыбы холодного копчения, нельмы  холодного копчения и красной икры, 320/90	1950 руб
	Форшмак Паштет из сельди, протертой с сыром и сливочным маслом, на ржаных гренках, 100/35	290 руб
	Сельдь с маринованным луком Филе сельди слабого посола, маринованный белый лук, обжаренный картофель, зелень, 100/220	390 руб
	Паштет из печени с гренками, 100/20	220 руб
	Студень из свиных ножек и говядины с хреном и горчицей, 150/30	350 руб
	Буженина домашняя Подается с маринованной капустой,150/120	480 руб
	Мясной ряд Мясное ассорти: запеченная говядина с сыром и орехами, рулет из свинины и говядины с овощами и перепелиными яйцами, зельц, куриный рулет, запеченная свинина, шпигованная овощами, 250/30	690 руб
	Язык «Облизун» Отварной говяжий язык, украшенный свежими овощами,100/77	390 руб
	Рулетики из баклажанов Баклажаны с сыром и грецкими орехами, 150	350 руб
	Маринованные опята и белые грибы 150	370 руб
	Грузди соленые с луком и сметаной, 150	390 руб
	Погребок Малосольные огурцы, маринованные помидоры, опята, белые грибы, квашеная капуста, зелень,480	590 руб
	Овощи натуральные Свежие помидоры, огурцы, перец, зелень, 350	350 руб
	Помидоры с  «Ароматным сыром» Свежие помидоры, протертый с чесноком и зеленью творог, 250	280 руб

становится горячим с холодными закусками — Как Montucky стал самым успешным пивным брендом, о котором вы никогда не слышали — Good Beer Hunting

Бренд возник как детище Zeitner и соучредителя Джереми Грегори в 2012 году. в Бозмане, штат Монтана, изначально предполагалось открыть более традиционную крафтовую пивоварню. Но в возрасте 20 лет без опыта пивоварения они обнаружили, что банки не желают давать им в долг 1 миллион долларов, который они просили для покупки или строительства пивоварни.

«Это оказалось замаскированным благословением.Как только мы выяснили, что есть люди, которые будут заказывать для вас пиво, это позволило нам сосредоточиться на бренде и его маркетинговом аспекте », — говорит Цайтнер. «В светлом домашнем пространстве все сводится к следующему».

Эта реальность бросает вызов почти всем сообщениям о крафтовом пиве за последние два десятилетия, которые рекламируют качество и пристальное внимание к деталям пивоварения как ключевые отличия от того, что оно высмеивает как «газированное желтое пиво». Монтаки с самого начала сделал ставку на то, что качество не было главным приоритетом потребителей, когда дело касалось общего стиля светлого лагера.Это должно было быть весело.

В планах всегда было сосредоточиться на легком для питья домашнем лагере. PBR, Rainier Beer и другие подобные сорта пива популярны на горнолыжных склонах и на реках Монтаны, где можно ловить рыбу нахлыстом. Что, если бы у пьющих было домашнее пиво в этом стиле, чтобы называть их собственным? Цайтнер говорит, что он и Грегори изначально намеревались создать соперника PBR, родившегося в Стране Большого Неба; если им удастся захватить 1% продаж PBR в Treasure State, они посчитали, что этого будет достаточно, чтобы назвать это надежным бизнесом.

Montucky намеренно устанавливает свою цену, чтобы конкурировать с другими сортами пива по разумной цене, иногда продавая на полках меньше, чем PBR или Busch Light. Его рекомендованная розничная цена составляет 5,99 доллара за упаковку из шести банок по 16 унций; пиво также продается в упаковках по 30 штук (20 долларов в Costco; примерно 24 доллара в других местах) и 12 упаковок (9,99–11,99 долларов) в банках по 12 унций.

Эта цена имеет решающее значение: лыжные бездельники, студенты колледжей и гиды по рыбной ловле нахлыстом, как известно, не имеют чистого дохода; многие из них пьют макро лагеры и чувствуют себя комфортно по этой цене.Но, как решил Монтаки, если бы существовал продукт с похожим вкусом по той же цене, но с независимым духом и большей привязанностью к образу жизни в Скалистых горах, у людей не было бы финансовых причин, чтобы не переключиться.

После первоначального запуска в Монтане в 2013 году, с весны 2014 года бренд открыл другие рынки, включая Орегон, Вашингтон, Северную Калифорнию, Техас и Колорадо, последний из которых в настоящее время является самым продаваемым штатом бренда и единственным рынком. чтобы Монтаки был на драфте.(Бозман по-прежнему потребляет больше всего Montucky на душу населения в любом городе.) После первоначального подписания контракта с более мелким дистрибьютором из Колорадо, который прекратил свою деятельность, что вызвало судебный процесс по поводу прав Montucky на распространение в этом штате, Montucky в конечном итоге перешел в Breakthru Beverage Group.

Райан Мак Исаак, директор Breakthru по развитию торговли пивом, говорит, что дистрибьютор рано увидел потенциал бренда. Сам Мак Айзек заметил, когда играл в волейбол или софтбол на улице, что люди всех демографических и возрастных категорий возили около 12 упаковок Montucky.Учитывая изменения в законе Колорадо, принятые в 2018 году, позволяющие продавать крепкое пиво во всех продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности, Breakthru почувствовал, что чем раньше он сможет приобрести бренд и разместить его на счетах сети, тем больше у него будет потенциал роста.

«Мы наблюдали рост продаж и распространения бренда. Зная, что мы можем предложить его в дополнительных торговых точках, включая сети, мы увидели огромный потенциал для одного из тех брендов, которые выпускаются раз в десятилетие », — сказал Мак Айзек GBH.«Одна вещь, которую я сказал о многих пивных брендах, заключается в том, что они должны найти способ быть социально приемлемыми, чтобы приходить на барбекю или вечеринку с ними. Вы не хотите, чтобы вас считали слишком дешевым из-за определенных брендов, но вы также не хотите, чтобы вас воспринимали как слишком снобистского или употребляющего пиво, которое слишком специфично для вкуса и не может понравиться всем присутствующим. ”

Mac Isaac ссылается на эту универсальность как на часть привлекательности Montucky, отмечая, что, хотя Breakthru смогла позиционировать Montucky как «ремесленную альтернативу» макро-лагерам в барах и продуктовых магазинах, более дорогие бары и рестораны также чувствуют себя комфортно, подавая пиво. как доступный вариант «крутого ребенка» по более низкой цене, как правило, по цене около 4 долларов за банку емкостью 16 унций.Хотя Montucky варится не в Колорадо (или даже в регионе), бренд пожертвовал 8% прибыли десяткам организаций на рынках, на которых он продается, включая Human Rights Campaign Arizona, Boulder Food Rescue, AIDS Services of Austin, Wasatch Backcountry Rescue, Детская больница Сиэтла и другие. На сегодняшний день Montucky сообщает, что пожертвовал более 150 000 долларов общественным организациям.

Мак Айзек говорит, что политика «возврата 8%» вызывает симпатию к бренду у пьющих на всех рынках, поскольку они видят, что его продажи приносят пользу организациям, с которыми они знакомы.Но, что, возможно, более важно, это также тактика, которая помогает Montucky избавиться от размещения PBR: дистрибьюторы могут возразить, что если на счету есть отечественный макро-лагер, почему бы ему не переключиться на ремесленный, который продается по той же цене а жертвует местным организациям?

Мои любимые холодные закуски для развлечения

Если вам нужен рецепт холодной закуски, вы обратились по адресу. Сегодня делюсь сборником моих любимых рецептов холодных закусок.Этот удивительный список создан для вкусных развлечений и может стать вашим новым выбором для холодных закусок.

Лучшие холодные закуски:

Да, друзья мои, вы знаете, как я люблю рецепты закусок на Inspired by Charm. Недавно ко мне обратились и попросили поделиться идеями рецептов холодных закусок. После того, как я поделился с ними списком, я подумал, что другие тоже могут извлечь из него пользу.

Вот почему я составил список моих любимых холодных закусок.Я покрыл все, от соусов до сырных шариков, даже небольшие угощения и все, что между ними. Это довольно обширная коллекция, и я очень рад поделиться ею с вами.

Надеюсь, вы найдете этот список полезным и по пути откроете для себя несколько новых любимых угощений.

Хотите больше? Проверьте ВКУСНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ:

Холодные соусы для закусок:

Italian Hoagie Dip
В этом уникальном итальянском Hoagie Dip собраны все ингредиенты и вкусы, которые вам нравятся в итальянском hoagie (подводный сэндвич).Вы будете искать повод, чтобы попробовать это вкусное блюдо.

Really Good Chip Dip
Это Really Good Chip Dip — вкусная и свежая альтернатива купленному в магазине соусу. Менее чем за 10 минут вы можете приготовить ароматный соус, который идеально сочетается с чипсами и овощами!

Really Good Veggie Dip
Этот овощной соус — мое любимое блюдо с овощами! Он наполнен ароматом, и вы можете взбить его за считанные минуты.Я думаю, тебе это понравится так же, как и мне!

Готовый овощной соус с ранчо
Этот загруженный овощной соус с ранчо станет вашим новым рецептом закуски на вечеринке. Он полон кукурузы, перца, сливочного сыра, сметаны, ранчо и еще нескольких вкусностей, так что, как вы могли догадаться, он действительно хорош! Кроме того, он быстро готовится и обладает отличным вкусом.

BLT Dip
Этот многослойный BLT Dip наверняка станет хитом на вашем следующем собрании.Этот рецепт закуски с беконом, салатом, помидорами и сыром сочетает в себе классические вкусы, которые нравятся всем.

Дип с халапеньо
Этот соус с халапеньо состоит всего из нескольких ингредиентов. Его просто приготовить и наполнить ароматом. Добавляя больше или меньше сердцевины и семян халапеньо, вы определяете температуру. Независимо от того, как вы это сделаете, вам и вашим гостям он понравится!

Кукурузный соус «Не из этого мира»
Из всех рецептов на IBC этот необычный кукурузный соус — тот, который я готовлю несколько раз в год.Он составляет щедрую порцию и полностью радует публику. Я уверен, что вам это тоже понравится.

Хотите еще больше вкусных рецептов соуса? Я их получил! Вы можете ознакомиться с моей коллекцией рецептов из более 20+ вкусных рецептов соуса ЗДЕСЬ .

Холодная закуска на укус:

Оливковый венок
Этот оливковый венок — восхитительная и красивая идея для закуски. Я сделал свой на сезон праздников, но подавать его можно в любое время года.Эту холодную закуску можно собрать за считанные минуты, и она добавит вкусного и красочного оттенка любому сервировочному серверу.

Crostini
Если вам когда-нибудь понадобится красивая, насыщенная вкусом и универсальная закуска, не ищите ничего, кроме кростини. В этом посте я поделился тремя восхитительными рецептами кростини, которые вы можете приготовить для следующего торжества.

Avocado Pesto BLT Bites
Я решил вывести один из моих любимых бутербродов, классический BLT, на новый уровень, превратив его в рецепт восхитительной холодной закуски.Песто из авокадо превосходит их.

Рулетики из сушеных на солнце помидоров и базилика:
Красивые, ароматные и легкие — вот три вещи, которые мне нужны в идеях для закусок, и в этом рецепте отмечена каждая из этих коробок. Чтобы сделать эти вертушки, просто намажьте смесь сливочного сыра, сыра пармезан, вяленых помидоров, шпината и чеснока на мучную лепешку, добавьте несколько свежих листьев базилика и затем плотно скатайте лепешку. После того, как он будет охлажден в течение часа или около того, его можно нарезать ломтиками и сервировать.

Если вам нравятся эти роллы, то вам повезло, потому что у меня есть целая коллекция, посвященная этим вкусным спиралевидным закускам. Вы можете проверить эту коллекцию рецептов ролл-ап ЗДЕСЬ .

Рецепты холодных закусок, вдохновленные сыром:

Сыр с перцем
Сливочный и наполненный ароматом этот действительно хороший сыр с перцем делает вкусный соус для вечеринки, начинку для крекеров, начинку для сэндвича и многое другое!

Чизболов на каждый сезон
Чизболлы навсегда останутся для меня рецептом закуски.Вот почему я создал несколько уникальных и вкусных рецептов чизбола здесь, в Inspired by Charm. Вам особенно понравятся мои сырные шарики в форме тыквы и елки.

Еще более холодные соусы для закусок:

Салат из пасты Тортеллини
Поднимите свой салат из макарон на новый уровень с этим салатом из пасты Тортеллини. Просто смешайте сырные тортеллини, пепперони, сыр, смешанные овощи и кедровые орехи и смешайте все это с ярким винегретом из красного вина.Новый ресторан на обед? Обед? Посиделки? Да все вышеперечисленное!

Хотите еще больше вкусных рецептов соуса? Я их получил! Вы можете ознакомиться с моей коллекцией рецептов с более чем 20+ восхитительными рецептами салатов из макарон ЗДЕСЬ .

Veggie Pizza Wreath
Эта вегетарианская пицца (в форме венка) — это восхитительный, простой и красивый рецепт закуски, который вы будете любить снова и снова. В моей семье он был любимым в течение многих лет.

Шашлык Antipasto
И последнее, но не менее важное: эти Antipasto Kabobs полны ваших любимых холодных закусок, что делает их восхитительными и красивыми закусками, которые поразят ваших гостей!

ЭТО ОБЕРТЫВАНИЕ для рецептов холодных закусок

Друзья, это один восхитительный и невероятный список холодных закусок.Как видите, я попытался предложить множество разновидностей и вкусов.

Я очень надеюсь, что вы нашли, что приготовить для вашей следующей встречи. Наслаждаться!

Antipasto Kabobs — эти шашлычки Antipasto — отличный рецепт закуски!

Эти шашлычки Antipasto полны ваших любимых блюд, что делает их вкусным и красивым рецептом закуски, который «поразит» ваших гостей!

Я очень давно хотел приготовить закуски кебаб.Я говорю о годах. Вчера, когда я был в продуктовом магазине, пытаясь придумать идею для сегодняшнего поста, я решил, что, хотя мне некому было их обслуживать, я, наконец, собираюсь сделать эти забавные шашлычки из закуски.

Antipasto Kabobs (Шашлык Antipasto)

Теперь, пока все не слишком взволновались, на моих кебабах есть паста. Если вы не знали (я не знал об этом, пока не погуглил вчера), антипасто на самом деле означает «перед едой», а не антипаста.Ха! (Пожалуйста, скажите мне, что я не единственный, кто так подумал.) Итак, паста в вашем закуске — это нормально.

Как приготовить кебаб Antipasto:

Как вы могли догадаться, хотя они выглядят модно, их до смешного легко собрать. На то, чтобы протереть все ваши продукты на вертел, уходит немного времени, но в остальном это совсем несложно. К тому же, единственное, что вам нужно приготовить, — это макароны, и это так же просто, как кипяток.

Я использовал различные традиционные закуски.Однако не стесняйтесь использовать то, что вам нравится или есть под рукой. Здесь варианты действительно безграничны. В настоящее время в изобилии садовых овощей и фруктов, это отличный способ использовать некоторые из ваших свежих овощей.

Лучшие шашлычки Antipasto!

Чтобы добавить немного аромата этим закускам-кебабам, я закончил их моросью купленного в магазине песто с базиликом. Опять же, используйте здесь то, что хотите. Было бы неплохо просто немного оливкового масла и бальзамика или даже итальянской заправки. Вы даже можете попробовать антипасто-кабоб в греческом стиле и использовать греческую заправку.

Позвольте мне сказать вам, что это не только вкусно, но и очень весело. Если вы подадите их на вечеринке, ваши гости сойдут с ума. Я собираюсь дать вам рецепт ниже с ингредиентами, которые я использовал, но не стесняйтесь проявить творческий подход и сделать их своими собственными.

И я должен сказать, хотя мне потребовались годы, чтобы создать этих плохих парней, я надеюсь, вы не будете ждать так долго. Я уверен, что они вам понравятся так же, как и мне.

Хотите больше рецептов закусок? Проверьте это:

Я обещаю, что эти Antipasto Kabobs станут хитом на вашей следующей вечеринке! Кому бы не понравились эти шашлычки Antipasto?

Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!

Рецепт шампуров Antipasto:

Antipasto Kabobs (Шашлык Antipasto)

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв!

---

Курс: закуска, закуска

Кухня: американская, итальянская

Эти шашлычки Antipasto полны ваших любимых блюд, что делает их восхитительным и красивым рецептом закуски, который «поразит» ваших гостей!

• помидоров черри
• тортеллини — приготовленные и охлажденные
• оливки — каламата и зеленые
• салями — нарезанные кубиками
• прошутто — нарезанные кубиками
• острый сыр чеддер — нарезанные кубиками
• листья базилика

шашлык 9028 шпажки из базилика

• шашлык из базилика

  ---

  лучших вкусных и простых рецептов соуса, которые понравятся каждому!

  Это моя последняя коллекция рецептов соусов.В этом списке есть все, что вам нужно, в том числе: овощной соус, кукурузный соус, фруктовый соус и многое другое! Это простые рецепты соуса, которые понравятся всем!

  С супер-чашей всего через неделю (это же следующее воскресенье, верно? Я явно не тот человек, чтобы спрашивать.) Я подумал, что было бы разумно собрать коллекцию вкусных и простых рецептов соуса для ваших вечеринок.

  Я имею в виду, давай, если бы не еда и реклама, я бы никогда не побывал на вечеринке суперкубка. К тому же на каждой вечеринке нужен хороший рецепт соуса!

  Итак, вот довольно классная коллекция простых рецептов соуса, наслаждайтесь! Вы можете щелкнуть по изображению или названию соуса (мятного цвета), чтобы увидеть рецепт.

  Самые вкусные и простые рецепты соуса:

  Соус с вялеными на солнце помидорами и шпинатом с артишоками :
  Этот соус с вялеными на солнце помидорами и шпинатом с артишоками выводит классический рецепт на новый уровень с вялеными помидорами, копченым сыром Гауда и сыром Фонтина. Как вкусно! Вы будете готовить этот восхитительный рецепт соуса для закуски снова и снова.

  Skillet Rueben Dip :
  Этот Skillet Rueben Dip объединяет вкусы, которые вам нравятся в классическом сэндвиче с рубеном, но в форме соуса.Это всегда радует публику!

  Неземной кукурузный соус :
  Это мой любимый рецепт легкого соуса для закуски. Я готовлю этот необычный кукурузный соус несколько раз в год. Фактически, моя семья ожидает этого на различных мероприятиях в течение года. Уверен, вам он понравится так же, как и нам!

  Really Good Veggie Dip:
  Это Really Good Veggie Dip — мое любимое блюдо с овощами! Я думаю, тебе это понравится так же, как и мне!

  ЛУЧШИЙ легкий фруктовый соус:
  Если вы ищете ароматный, сливочный и легкий фруктовый соус, не ищите дальше.Вам понадобится всего четыре ингредиента и пять минут, чтобы приготовить этот рецепт легкого фруктового соуса. И прекрасно сочетается со всеми любимыми фруктами.

  
  Конечный рецепт соуса для пиццы с колбасой :
  Поскольку я думаю, что каждой вечеринке нужен соус для пиццы, этот соус для пиццы с колбасой является обязательным. Он наполнен слоями сытного вкуса пиццы, от которого каждый сойдет с ума.

  Сырный соус для запеканки с брокколи
  Этот рецепт сырного соуса для запеканки с брокколи сочетает в себе классические вкусы брокколи и чеддера, которые мы все любим, в соусе, которому никто не может отказать.К тому же это легко сделать!

  Еще больше вкусных рецептов соуса:

  Теплый соус из козьего сыра и вяленых помидоров:
  Если вы ищете быстрый, легкий и ароматный рецепт соуса, этот соус с теплым сыром — гарантированный победитель. Это восхитительное сочетание, украшенное вялеными помидорами и свежим базиликом, обязательно понравится вашим гостям.

  Really Good Chip Dip :
  Это Really Good Chip Dip — вкусная и свежая альтернатива купленному в магазине соусу.Менее чем за 10 минут вы можете приготовить ароматный соус, который идеально сочетается с чипсами и овощами!

  Действительно хороший соус с халапеньо
  Этот действительно хороший соус с халапеньо состоит всего из нескольких ингредиентов. Его просто приготовить и наполнить ароматом. Вы определяете температуру, добавляя в халапеньо больше или меньше сердцевины и семян. Независимо от того, как вы это сделаете, вам и вашим гостям он понравится!

  Все, бублик, сырный шарик :
  Хорошо, технически это не дип, но вы можете окунуть в него крекер, так что давайте.Окунитесь или нет, этот сырный шарик из бублика — один из моих любимых! Хотя этот имеет форму тыквы (когда я его делал, это была осень), шар будет работать так же красиво и иметь такой же восхитительный вкус!

  А если вам нравятся сырные шарики, у меня для вас есть целая коллекция рецептов! Фактически, я создал сырный шарик для каждого сезона. Вы можете найти этот пост ЗДЕСЬ.

  
  

  Халапеньо кукурузный соус :
  Мне всегда нравилось сочетание халапеньо и кукурузы.Это, вероятно, объясняет, почему мне пришлось включить этот кукурузный соус с халапеньо в этот список вкусных и простых рецептов кукурузного соуса! Поданные горячими, вы, гости, не сможете остаться в стороне от этого острого и сырного добра!

  BLT Dip Recipe :
  Этот многослойный BLT Dip наверняка станет хитом на вашем следующем собрании. Этот рецепт закуски с беконом, салатом, помидорами и сыром сочетает в себе классические вкусы, которые нравятся всем.

  Beer Cheese Dip with Bacon :
  Сделанный в мультиварке, этот Beer Cheese Dip с беконом обладает богатым вкусом и, вероятно, станет вашим новым любимым рецептом закуски.Я люблю подавать его с этими маленькими кусочками кренделя. Комбинация восхитительна!

  Рецепты десертных дипов:

  Чизкейк-соус с клубникой :
  Этот чизкейк-соус с клубникой, подаваемый с клубникой и крошками из крекера, можно легко и быстро превратить в импровизированное угощение или десерт. Это идеальное летнее угощение.

  Соус для чизкейка с соленой карамелью :
  Нам нужно добавить в смесь сладкий соус, верно? Какая вечеринка без десерта.Я бы начал с этого соленого карамельного чизкейка. Он богатый и замечательный. Подавайте с яблоками, печеньем и крекерами из Грэма, чтобы получить выигрышную комбинацию!

  Caramel Apple Cream Cheese Dip:
  Кто не любит соус, который готов за считанные минуты. Этот соус с карамельным яблочным кремом и сыром — еще один рецепт сладкого соуса, который вам обязательно понравится. Этот ароматизатор с минимальным количеством ингредиентов готов в кратчайшие сроки.

  Потрясающая штука, правда ?! Я просто обожаю блюда, которые можно окунуть.Я мог бы приготовить из него еду! А ты?

  В любом случае, я надеюсь, вы узнали несколько новых вкусных и простых рецептов соуса. Какой из них вы собираетесь попробовать в первую очередь? Удачной готовки!

  Более вкусных коллекций рецептов:

  Хотите большего от Inspired by Charm?

  Я так рада, что вы здесь! Вы ищете другие способы создать свое счастливое место? Обязательно присоединяйтесь к списку рассылки IBC, чтобы ничего не пропустить. Вы также можете найти меня в социальных сетях для ежедневных обновлений.

  Связаться с Майклом! Instagram // Facebook // Pinterest // Twitter

  Вы приготовили рецепт IBC, который вам нравится? Следуйте за мной на Instagram. Поделитесь СВОИМ блюдом с #myIBC и отметьте @inspiredbycharm, чтобы мы могли увидеть ваше восхитительное творение.

  Montucky Cold Snacks — ваш универсальный легкий лагер

  Многие любители пива время от времени испытывают тягу к легкому, легкому, слегка поджаренному пиву. В последние годы производители крафтового пива, безусловно, обратили на это внимание.У всех, от Oskar Blues с Beerito до 21-й поправки с El Sully Cerveza, теперь есть по крайней мере одно предложение, имитирующее пиво массового производства. Ряд пивоваров даже возникли исключительно для того, чтобы производить в этом стиле. Например, недавно в Остине, штат Техас, повсюду можно встретить одно особенно необычно звучащее пиво: Montucky Cold Snacks. Он работает как Lonestar — дешевый лагер для просмотра игр или погони за бурбоном, хотя пиво не имеет никакого отношения к Техасу. Это просто круто выглядит (16 унций.может быть стилизован под номерной знак в стиле ретро для штата Монтана, где проживают его основатели), поддерживает хорошее дело (восемь процентов продаж помогает местным целям в стране Биг-Скай) и может удовлетворить даже самых снобов.

  Внешний вид и аромат

  В заливке Cold Snacks выглядит немного более золотисто-янтарным, чем его водянистые аналоги. Его аромат также дает больше, чем вы ожидаете от более легкого лагера. Вифы наполнены в основном зерном и дрожжами, что дает легкий запах свежего хлеба — как французский багет, а не что-то более сильное, как закваска или рожь.

  Ароматизатор

  У лучших из этих американских лагеров есть что-то, что-нибудь, , что может предложить палитра, и пиво Montucky’s ставит галочку в этом поле. Первый глоток фокусируется в основном на зерне и дрожжах, с добавлением цитрусовых на конце. Хотя во рту он легкий, он все же крепче, чем у более известных светлых сортов пива. Холодные закуски приятно предлагают этот слабый вкус умами, почти граничащий с кремовой консистенцией. Это пиво очень питьевое — крепость 4,1% помогает — но все же дает понять, что вы что-то пьете.

  Общий

  Хотя вы не вполне можете отнести Montucky Cold Snacks к любимой региональной категории дешевого пива — потому что, хотя оно было создано двумя монтанцами, оно сварено по контракту в Висконсине и не имеет общей истории Natty Boh или Narragansett — это, вероятно, более приятный пивной опыт, чем многие сопоставимые банки. Как коренной житель Пенсильвании, я не сомневаюсь, что кто-то выберет это вместо юэнлин, как бы кощунственно это ни показалось. Холодные закуски кажутся такими же способными, как летняя приманка, так и открытая задняя дверь или во время звонка ближе.Когда вы тянетесь за американским лагером, о чем еще вы можете спросить?

  Разогрев холодных закусок — IFT.org

  Несмотря на то, что питательные закуски длительного хранения, от протеиновых батончиков до вяленого мяса, продолжают оставаться популярными в супермаркетах и ​​магазинах, в холодильных и морозильных камерах произошла революция: взрыв готовых охлажденных закусок и появление замороженных закусок. Сегмент охлажденных снеков в Соединенных Штатах растет особенно быстро: годовой объем продаж составляет около 20 миллиардов долларов, что составляет одну треть от общего объема продаж в США.Закусочный рынок С., по данным Минтел. В этом сегменте больше всего выросли продажи продуктов для хорошего самочувствия, таких как упаковки с орехами и фруктами, хумус, йогурт и охлажденные диетические батончики, за последние три года рост составил 8% в год (Mondelez, 2019).

  Хотя рост замороженных закусок в США в целом замедлился, согласно опросу Mintel, потребление увеличилось среди родителей детей младше 18 лет. В этой демографической группе 27% респондентов заявили, что их семьи ели замороженные. закуски чаще, чем в прошлом году, а 21% заявили, что их семьи ели их реже (Mintel, 2019).

  Немного менее удобные, чем готовые к употреблению (RTE) закуски для употребления на ходу, тем не менее, замороженные закуски легко и быстро приготовить в микроволновой печи, что делает их идеальным выбором для домашнего употребления. Дети среднего школьного возраста могут приготовить такие закуски сами, а родители наслаждаются удобством замороженных полезных для здоровья продуктов. Очень гибкие порции размером с закуску, которые можно комбинировать в еду, если необходимо, или употреблять несколько раз за один раз в качестве закуски или закуски. Учитывая дебют многих новых линий замороженных закусок и других закусок, которые можно брать в руки, становится ясно, что пищевая промышленность видит потенциал в этом сегменте, особенно в питательных, бесплатных и международно признанных продуктах.

  Мелисса Эбботт, вице-президент Hartman Group, отмечает, что охлажденные и замороженные закуски дополняют друг друга и подходят для различных случаев перекуса. «Поскольку еда и закуски становятся все более размытыми, возникает бифуркация между« немедленным потреблением »и« запланированной спонтанностью », — говорит она. «Таким образом, сверхсвежие охлажденные закуски или закуски, похожие на еду, привлекают все больше внимания потребителей, которые ожидают более свежих, высококачественных и идеально разделенных продуктов, которые говорят о макроэлементах, таких как белок и клетчатка, которые обычно встречаются во время еды.

  «Переход на замороженные продукты особенно интересен, поскольку все больше потребителей ищут гибкие варианты, которые могут быть под рукой, которые могут обеспечить разделенное питание от производителей, которые могут [поставлять] менее обработанные и глобальные вкусы в более распространенных форматах, таких как лепешки и овощи. закуски на основе «.

  Как отмечает Abbott, как охлажденные, так и замороженные закуски облегчают новый подход к питанию, при котором потребители смешивают и сочетают то, что когда-то считалось гарниром, в единое блюдо или употребляют полезные закуски и гарниры в течение дня.

  Конвергенция тенденций

  Действительно, кухонные комбайны всех размеров набегают на охлажденные и замороженные закуски, движимые одновременно несколькими потребительскими тенденциями, включая склонность к перекусам, а не к обильным обедам; представление о том, что охлажденные продукты и замороженные продукты менее обработаны, чем продукты длительного хранения; и страсть к нетрадиционным сочетаниям ароматных, свежих полезных продуктов и ингредиентов. Последняя тенденция отражается в быстром увеличении количества упаковок для охлажденных закусок, таких как линия Balanced Breaks от Плимута, штат Висконсин.- на основе Sargento Foods и линии P3 (Portable Protein Pack) от Kraft Heinz, Чикаго — продукты, в которых сочетаются сыр и / или мясо; орехи или другие растительные белки; и сухофрукты или шоколад.

  В холодильных витринах розничных продавцов продуктов питания, которые увеличились в размерах и количестве, продукты, приготовленные в магазинах, и готовые деликатесы делят пространство с упакованными закусками известных и начинающих брендов. В замороженном пространстве все большую популярность приобретают продукты, богатые питательными веществами. Чтобы воспользоваться такими возможностями, известные производители продуктов питания осваивают новые категории и типы полок, в то время как небольшие компании выкатывают новые продукты питания в неожиданных форматах и ​​местах в магазинах.

  Например, гигант по производству закусок Mondelez International, который в апреле перенесет свою штаб-квартиру из Дирфилда, штат Иллинойс, в Чикаго, известен своими культовыми торговыми марками в категориях печенья, крекеров и конфет. Тем не менее, в июле 2019 года компания приобрела контрольный пакет акций Perfect Snacks из Сан-Диего, пионера в производстве охлаждаемых питательных батончиков.

  «Охлажденные закуски — это растущая категория», — объяснил Глен Уолтер, исполнительный вице-президент Mondelez и президент североамериканского бизнеса компании, в интервью Chicago Tribune в декабре 2019 года (Elejalde-Ruiz 2019).«Я ищу бренды, за которыми стоит подлинная история, бренды, за которыми стоят увлеченные и заинтересованные владельцы». Братья и сестры, соучредители Perfect Snacks, Билл и Ли Кейт, основали свою компанию, чтобы поделиться чистой этикеткой, инновациями в области цельных продуктов и философией своего покойного отца Бада Кейта, проповедника здорового образа жизни, который создал обогащенные витаминами охлажденные закуски из арахисового масла и меда для его 13 детей есть (Perfect Snacks 2019).

  Еще одна компания, которая вышла на новую территорию, — Минонг, Висконсин.- Link Snacks со штаб-квартирой, наиболее известной благодаря широко продаваемому вяленому мясу Jack Link’s и другим долгоживущим мясным закускам. В марте 2018 года бренд представил линейку охлажденных комбинаций мяса и сыра Cold Crafted в магазинах шаговой доступности, а в мае 2019 года — в продуктовых магазинах и розничных магазинах массового потребления.

  «Как лидер в производстве протеиновых снеков, мы постоянно изучаем тенденции и возможности по всем категориям протеинов», — говорит директор бренда Cold Crafted Коллин Франц.«В ассортименте охлажденных закусок такие белковые комбинации, как мясо, сыр и орехи, — это одна из областей, где мы наблюдаем стремительный рост. В этой категории сошлись три основных потребительских тренда: белок, свежие продукты и закуски ».

  По словам Франца, почти две трети американских потребителей хотят добавить больше белка в свой рацион. «Эта тенденция, безусловно, повлияла на более широкий бизнес Jack Link и , но также открыла возможности для инноваций в новых категориях, таких как охлажденные закуски, — говорит он.

  Линия Cold Crafted в настоящее время состоит из 18 наименований, в которых 100% говядина сочетается с сыром Висконсин, включая такие пары, как Beef and Cheddar Bites и Beef and PepperJack , копченое мясо и сырные палочки. Поскольку линия охлаждается, говорит Франц, «мы можем удалить консерванты и приготовить закуски с чистым вкусом.

  «Поскольку свежие продукты являются приоритетом для многих потребителей (и розничных продавцов), холодильные витрины постоянно развиваются и открывают пространство на полках», — добавляет Франц.

  Приоритет гибкости, инновации

  Несмотря на то, что компания Del Monte Foods, Уолнат-Крик, Калифорния, известна в основном консервированными фруктами и овощами, а также фасованными и свежесобранными продуктами, она не является новичком в области охлажденных закусок. более десяти лет назад. В то время охлажденные кусочки фруктов были новинкой, но несколько лет назад компания Del Monte решила, что ей нужно делать больше, чтобы выделяться и удовлетворять потребности современных потребителей, — говорит Марио Ди Фалько, старший директор Del Monte по инновациям и новым предприятиям.За последние пару лет компания открыла новые горизонты в разработке и маркетинге продуктов, сделав упор на здоровую закуску с чистой этикеткой.

  Закрыть расширять

  Del Monte представила в новой области, выпустив Fruit Crunch Parfaits , которые включают слои фруктов, кокосовый крем и мюсли с медом и овсянкой, а также рекламируют их содержание пробиотиков. Фото любезно предоставлено Del Monte Foods

  Прошлой осенью Del Monte дебютировал в холодильных камерах, где не было молочных продуктов Fruit Crunch Parfaits со вкусами клубники, черники, манго и ананаса и кокоса.Парфе состоит из слоев фруктов, кокосового крема и мюсли с медом и овсянкой; каждый содержит полную порцию фруктов и 2 миллиарда колониеобразующих единиц пробиотиков (добавленных для улучшения пищеварения и позиционирования продукта как альтернативы парфе на основе йогурта).

  В 2019 году Del Monte также запустила две линии закусок в морозильных камерах:

  • Овощные закуски состоят из овощей и сыра, запеченных в цветной капусте и цельнозерновой корочке. Доступны три разновидности — BroccoliandCheddar, SpinachandFeta и Veggie and Mozzarella — замороженные кусочки не содержат искусственных консервантов и ароматизаторов.За пять укусов вы получите полную порцию овощей и 9 граммов белка.

  • Позиционируется как здоровая альтернатива рулетам для пиццы, Contadina Pizzettas также не содержит искусственных ароматизаторов и консервантов и выпускается в трех артикулах: Garden Vegetable, Four Cheese и Margherita . Запеченные с цветной капустой и цельнозерновой корочкой, как Veggiefuls , пять из этих укусов обеспечивают полную порцию овощей и 8–10 граммов белка.

  Закрыть расширять

  Доступен в трех вариантах , Del Monte Veggieful Bites смесь овощей, сыра и запеченной корочки в замороженных закусках, которые можно использовать в микроволновой печи.Фото любезно предоставлено Del Monte Foods

  «Благодаря нашему наследию и качеству, которое мы привносим в фрукты, овощи и фасованные продукты, мы понимаем потребителей и знаем, что то, как они перекусывают, очень сильно меняется», — объясняет Ди Фалько. «Чтобы и дальше выполнять наши обещания, нам нужно было войти в эти другие пространства, поскольку они представляют собой формы и форматы, которые потребители ищут сегодня».

  Трехслойный продукт Fruit Crunch Parfait — это платформа, которую Del Monte намеревается расширять, чтобы привлечь внимание потребителей к альтернативным безмолочным продуктам.«Мы находимся в авангарде этой тенденции, предлагая немолочные продукты с полной порцией настоящих фруктов», — говорит Ди Фалько.

  Точно так же важность морозильной камеры для Del Monte будет только возрастать. «Эта сфера превратилась из не очень хороших для вас блюд в множество отличных брендов, предлагающих лучшие для вас варианты», — отмечает Ди Фалько.

  «Зная, что наши потребители покупают много замороженных продуктов помимо замороженных овощей и одноразовых обедов, мы знали, что должны играть в этом пространстве, потому что потребители уже там», — добавляет он.

  Замороженный продукт выбран для пониженного потенциала

  Джуна Роча, соучредитель и директор по маркетингу компании Brazi Bites, занимающейся замороженными продуктами в Портленде, штат Орегон, также считает, что секция морозильной камеры имеет огромный потенциал. Роша, основавшая компанию вместе со своим мужем Кэмероном МакМуллином в 2010 году, предчувствовала, что мягкий, округлый, ароматный сырный хлеб, который она так скучала из родной Бразилии, станет хитом среди американских потребителей. Ее инстинкты подтвердились.

  Распространенный в 10 000 магазинов в США, Brazi Bites Brazilian Cheese Bread сегодня доступен в четырех вариантах: Чеддер и Пармезан, Чеснок Asiago, 3 Cheese Pizza и недавно дебютировавший Cinnamon Churro .Безглютеновый хлеб изготавливается из тапиоковой муки и настоящего сыра и не содержит искусственных ароматизаторов и консервантов.

  Кухонные комбайны всех размеров стремятся приобрести охлажденные и замороженные закуски, движимые одновременно несколькими потребительскими тенденциями, включая склонность к перекусам, а не к обильным обедам.

  В прошлом году компания также представила линейку эмпанада размером с укус. Brazi Bites Empanadas бывает четырех видов: Black Bean & Cheddar , Chicken & Cheese, Beef & Bean и Chickpea Veggie .Вместо полноразмерных портативных эмпанада, основного продукта латиноамериканской уличной еды, Brazi Bites решил сосредоточиться на закусках, чтобы удовлетворить потребности потребителей из поколения миллениума и более молодого возраста.

  Закрыть расширять

  Представленный в прошлом году , Cinnamon Churro Brazilian Cheese Bread от Brazi Bites — это легкая и быстрая закуска из морозильной камеры в духовку. Фото любезно предоставлено Brazi Bites

  «Brazi Bites — это часть того, что мы называем« революцией морозильников », — говорит Роча.«В течение многих лет морозильная камера ассоциировалась с нездоровой пищей и очень часто повторялась. Мы являемся частью волны, которая привносит инновации в морозильную камеру и возвращает потребителей обратно в морозильную камеру.

  «Это место, где вы действительно можете иметь более полезные для вас продукты, потому что морозильная камера действует как хранитель», — продолжает она. Следовательно, можно удалить консерванты, которые требуются при хранении закусок, в то время как замороженные продукты имеют гораздо более длительный срок хранения, чем охлажденные продукты. Она подчеркивает, что это беспроигрышный вариант для потребителей, сочетающий в себе питание и удобство.

  Свежий и портативный

  Однако с точки зрения удобства в дороге и полезности для здоровья трудно превзойти планку. С тех пор, как Perfect Snacks представил первый охлажденный протеиновый батончик в 2005 году, компания расширила свою линейку Perfect Bar , включив в него такие артикулы, как арахисовое масло , кокосовое арахисовое масло, черничный орех кешью, шоколадный ореховый пирог, чипсы мокко, темный шоколад с миндалем, Миндальное масло, арахисовое масло с кусочками темного шоколада, кленовый миндаль, фрукты и орехи и соленая карамель .В каждом батончике содержится от 10 до 17 граммов белка.

  «Идея иметь протеиновый батончик, требующий охлаждения, была не столько решением, сколько тем, как наш отец изначально создавал рецепт для нас, когда мы были детьми, пытаясь приготовить свежую закуску, которая одновременно вкусно и удобно », — объясняет Билл Кейт, генеральный директор Perfect Snacks.

  Perfect Bars состоит из свежемолотого орехового масла в качестве основы и «суперпродуктовой смеси», включающей цельные пищевые ингредиенты, такие как капуста, папайя, семена льна, плоды шиповника, апельсин, лимон, морковь и шпинат.Батончики также содержат мед в качестве натурального связующего вещества. Напротив, батончики длительного хранения обычно содержат эмульгаторы, такие как соевый лецитин, говорит Кейт.

  Закрыть расширять

  Новейшее предложение от Perfect Snacks — это охлажденные закуски небольшого размера. Фото любезно предоставлено Perfect Snacks

  Он отмечает, что в первые годы компании, до того, как свежие закуски стали популярными, было трудно обеспечить замороженное место на полках, потому что менеджеры по категориям не понимали предназначение охлажденного протеинового батончика.Чтобы повысить узнаваемость бренда, Perfect Snacks провела множество демонстраций образцов продукции в магазинах, что позволило потребителям почувствовать разницу между органическими охлажденными батончиками компании и батончиками длительного хранения. Сегодня Perfect Bars продаются в более чем 20 000 магазинов в США и западной Канаде.

  За последние пару лет Perfect Snacks запустила дополнительные охлаждающие линии, в том числе Perfect Kids в 2018 году и Perfect Bites в 2019 году.Доступен в двух артикулах — Шоколадная крошка и Арахисовое масло Печенье — батончики Perfect Kids содержат 7 граммов протеина и восемь ингредиентов «суперпродуктов». Линия Perfect Bites , упакованная в чашку на четыре порции, также включает в себя две артикулы: арахисовое масло и арахисовое масло с шоколадной крошкой . В каждой порции продуктов содержится 7 граммов белка.

  Несколько других компаний в настоящее время производят батончики с охлажденным питанием. Phyter Foods, Западный Чикаго, Иллинойс., например, производит пять разновидностей органических батончиков на растительной основе без глютена: Свекла + какао, ягоды + арахисовое масло, мускатная тыква + арахисовое масло, капуста + яблоко и сладкий картофель + кокос .

  Батончики Phyter требуют охлаждения, потому что они не содержат консервантов, — говорит Глория Атанис, которая курирует маркетинг Phyter и является одним из трех партнеров-владельцев компании. «Основным ингредиентом наших батончиков является свежее овощное или фруктовое пюре.Многие батончики утверждают, что содержат фрукты, но если вы посмотрите на этикетку, это обычно четвертый или пятый ингредиент, и он обычно обезвожен. Но главным событием мы делаем овощи или фрукты ».

  Рецепты бара

  Phyter были разработаны совладельцем и партнером шеф-поваром Дэвидом Чоем-младшим, бывшим шеф-поваром веганского корейского ресторана его семьи в Чикаго. Первоначально Чой создавал овощные батончики еще будучи студентом колледжа, потому что он не мог найти питательные веганские закуски в кампусе. Он начал раздавать их друзьям, которым они очень понравились, объясняет Афанис.

  Чой и Атанис, которые знали друг друга много лет, решили вместе заняться бизнесом, чтобы побороться за чистую еду, провести кулинарные демонстрации и разделить бары в разных местах. В конечном итоге они связались со своим другим деловым партнером Джеффом Адеско, который предоставил финансирование для строительства кухни Phyter Foods в Западном Чикаго. Бары компании сертифицированы как органические, без ГМО, веганские и кошерные, а также без глютена, сои и молочных продуктов.

  «Существует баланс между хорошим вкусом и здоровьем, и мы нашли этот баланс», — утверждает Афанис.

  Phyter, который был запущен в розницу в 2016 году в магазине Chicago Whole Foods, теперь продает свои бары более чем в 400 магазинах на Среднем Западе и Восточном побережье, включая все магазины Whole Foods на Среднем Западе. Phyter баров есть даже в двух местах в чикагском аэропорту О’Хара.

  По словам Атаниса,

  с даты производства слитки Phyter имеют шесть месяцев хранения в холодильнике (включая время нахождения в магазине). Она добавляет, что их можно оставить неохлажденными на срок до трех дней, отметив, что это удобная закуска, которую можно положить в рюкзак или детский ланч-бокс, или чтобы насладиться в долгом перелете.

  Другой производитель охлаждаемых батончиков, компания OHi Food Co. из Коста-Меса, Калифорния, предлагает пять наименований батончиков OHi Superfood на растительной основе без зерна и глютена: кокосовый макадамия, AlmondCrunch, DoubleChocolate, SuperGreen и арахисовое масло . Дон Андерсон, основательница и генеральный директор компании, разработала свои первые рецепты бара на своей кухне, когда жила на Мауи, Гавайи.

  Закрыть расширять

  Холодильные батончики ручной работы OHi Superfood Bars не содержат искусственных ингредиентов и ГМО, зерна и молочных продуктов.Фото любезно предоставлено OHi Food Co.

  « OHi Superfood Bar был создан из-за моей потребности иметь вкусные здоровые закуски на ходу», — объясняет Андерсон. «Как я могу упаковать как можно больше еды в одну упаковку, которую можно взять с собой? Во многом мое вдохновение пришло из того, что я обычно добавляю в свой утренний смузи.

  «Использование природного консерванта« холода »от Mother Nature позволяет охлажденным закускам, таким как OHi Superfood Bars , не содержать консервантов, использовать минимально обработанные ингредиенты, естественным образом связывать ингредиенты и замедлять процесс прогоркания», — уточняет.Во многих батончиках [длительного хранения] используются искусственные ингредиенты и концентрированный сахар, например сироп из коричневого риса, либо они обезвожены или запекаются, чтобы батончики оставались вместе; мы используем холод как связующее ».

  Отсутствие обезвоженных ингредиентов означает, что батончики сохраняют больше влаги, «что очень важно для вкуса, текстуры и питания», — объясняет Андерсон.

  Решения для предприятий по переработке мяса и птицы

  Компании, занимающиеся переработкой мяса и птицы, уже успели зарекомендовать себя на рынке охлажденных закусок, что позволило им активно выйти на рынок охлажденных закусок, воспользовавшись повальной увлеченностью потребителей закусками с высоким содержанием белка. Тарелки для сыра OscarMayerNaturalMeatand, упаковки для снэков Hormel Natural Choice и Тарелки для закусок Applegate Naturals — это лишь малая часть доступных предложений.

  В конце 2019 года Баттербол, Гарнер, Северная Каролина, представила новую линейку охлажденных закусок Premium Snacks , включающую три артикула закусок с приправленной резной грудкой индейки: Cajun Style с чипсами из кукурузного хлеба и кусочками сушеных яблок; Цитрусовые Терияки , с кунжутными палочками и кусочками сушеных ананасов; и День Благодарения , с начинкой и сушеной клюквой.Каждая упаковка на 2,4 унции содержит 10 граммов белка.

  Закрыть расширять

  На одну порцию Снеки «Butterball Premium Snacks» доступны в трех вариантах, включая Citrus Teriyaki , приготовленный из резной индейки, палочек кунжута и сушеных кусочков ананаса. Фото любезно предоставлено Butterball

  «В последние годы мы наблюдаем не только всплеск количества перекусов, но и изменения в том, как люди перекусывают», — говорит Мишель Лешковски, менеджер по маркетингу новых инноваций Butterball.«Закуски стали образом жизни: 95% американцев сообщают, что перекусывают ежедневно, а 70% указывают, что перекусывают два или более раз в день, согласно IRI. Мы обнаружили, что с увеличением частоты перекусов люди ищут более здоровые и сытные варианты перекусов, и индейка, являющаяся от природы нежирным белком, легко удовлетворяет эту потребность ».

  Кроме того, многие потребители используют закуски как способ разнообразить свой рацион и изучить новые вкусы, говорит Лешковски. «Помня об этом, мы создали новую линейку закусок Butterball Premium Snacks , чтобы предложить потребителям здоровую закуску, не скупающуюся на вкус.”

  Движение за функциональную пищу или пищу как лекарство также оказало большое влияние на охлажденные закуски. В сентябре 2019 года компания Tyson Foods, Спрингдейл, штат Арканзас, объявила о дебюте Pact Snack Bites, линейки охлажденных функциональных белковых закусок, которая тестируется на Indiegogo, краудфандинговой платформе, перед более широким внедрением. Кампания предлагает сообществу первых пользователей Indiegogo и защитникам бренда опробовать продукт и предоставить обратную связь в режиме реального времени.

  Закрыть расширять

  Tyson выставляет счет на свою новую линию охлажденных закусок Pact , которые содержат популярные в настоящее время ингредиенты, такие как чайный гриб, матча и куркума, как «функциональные охлажденные белковые закуски».Фото любезно предоставлено Tyson Foods

  Pact Snack Bites сделаны из настоящих фруктов и орехов и содержат более 10 полезных ингредиентов на порцию, включая такие функциональные ингредиенты, как живые пробиотические культуры, пребиотическое волокно и белок коллагена, по словам Тайсона.

  Линия запускается с четырьмя артикулами: Gut Instinct — Cranberry + Kombucha Probiotic Snack Snack Bites; Gut Ahead — перекусы с пребиотиками из куркумы и имбиря; Glow With It — закуски из какао + кокосового коллагена; и Vibe On — мятный маття + бодрящие закуски с черникой. Каждый пакет на одну порцию объемом 1,8 унции содержит от 8 до 10 граммов белка, 3 или 4 грамма клетчатки и 200–220 калорий на порцию.

  «Потребители ищут вкусные, удобные продукты, обеспечивающие необходимый белок и другие функциональные преимущества», — сказала Ноэль О’Мара, президент группы готовых пищевых продуктов компании Tyson Foods. «Как одна из крупнейших пищевых компаний в мире и лидер в производстве протеина, мы занимаем сильные позиции, чтобы удовлетворить этот спрос, поскольку мы продолжаем внедрять инновации, предлагая новые интересные продукты, такие как Pact . ”

  Шестьдесят пять процентов людей ищут продукты с функциональными преимуществами, в то время как количество перекусов продолжает увеличиваться, поскольку границы между завтраком, обедом и ужином стираются (Kerry Ingredients 2018).

  «Мы внедряем инновации на пересечении этих тенденций, — сказал О’Мара, — предлагая потребителям более удобные и питательные варианты закусок».

  Р Е Ф Е Р Е Н К Е С

  Элехальде-Руис, Алексия. 2019. «Mondelez стремится стать« центром закусочной ».’» Chicago Tribune , 27 декабря

  Керри Ингредиенты. 2018. Proactive Health , официальный документ. https: // керри. ru / na-en / explore / proactive-health-white-paper ## report

  Mintel. 2019. Замороженные закуски, США . Mintel Intl., Чикаго. mintel.com.

  Mondelez. 2019. «Mondelez International приобретет контрольный пакет акций Perfect Snacks». Пресс-релиз, 19 июня. Mondelez International, Дирфилд, Иллинойс.mondelezinternational.com.

  Идеальные закуски. 2019. Наша история. https://perfectbar.com/our-story/.

  Grape Expectations Wine & Spirits

  • (303) 320-7783
  • [email protected]
  • 2270 Kearney Street, Денвер, CO 80207
  facebook твиттер instagram визг YouTube интерес
  СКАЧАТЬ НАШЕ ПРИЛОЖЕНИЕ
  Дом Магазин Все Вино

  • По стилю

    Красный

    Белый

    Розовое

    Игристое

    Смесь

    Десерт

    Порт

  • от Varietal

    Каберне Совиньон

    Мерло

    Пино Гриджио

    Пино Нуар

    Шираз / Сира

    Рислинг

    Совиньон Блан

  • По стране

    Франция

    Италия

    Испания

    Германия

    Аргентина

    США

    Новая Зеландия

  • По регионам

    Бордо

    Тоскана

    Риоха

    Бордовый

    Долина Напа

  • Исследуйте

    Новинки

    Выбор персонала

    В продаже

    Все вина

  Спиртные напитки

  • По типу

    Водка

    Виски

    Саке

    Текила

    Ром

    Джин

    Бренди

    Ликер

  • По стране

    США

    Франция

    Ирландия

    Япония

    Италия

    Мексика

  • Исследуйте

    Новинки

    Выбор персонала

    В продаже

    Все духи

  Пиво

  • По типу

    Эль

    Светлое пиво

    Пилснер

    Стаут

    Пшеница

  • По стилю

    Внутренний

    Импорт

    Ремесло

    Солод

  • Исследуйте

    Новинки

    Выбор персонала

    В продаже

    Все пиво

  Подарочные карты Дегустации и мероприятия Проводить исследования

  • Информация о магазине

    Расположение и часы работы

    Уведомления

  • Моя учетная запись

    История заказов

  Дом Магазин Все Вино

  • По стилю

    Красный

    Белый

    Розовое

    Игристое

    Смесь

    Десерт

    Порт

  • от Varietal

    Каберне Совиньон

    Мерло

    Пино Гриджио

    Пино Нуар

    Шираз / Сира

    Рислинг

    Совиньон Блан

  • По стране

    Франция

    Италия

    Испания

    Германия

    Аргентина

    США

    Новая Зеландия

  • По регионам

    Бордо

    Тоскана

    Риоха

    Бордовый

    Долина Напа

  • Исследуйте

    Новые поступления

    Выбор персонала

    В продаже

    Все вина

  Спиртные напитки

  • По типу

    Водка

    Виски

    Саке

    Текила

    Ром

    Джин

    Бренди

    Ликер

  • По стране

    США

    Франция

    Ирландия

    Япония

    Италия

    Мексика

  • Исследуйте

    Новые поступления

    Выбор персонала

    В продаже

    Все духи

  Пиво

  • По типу

    Эль

    Светлое пиво

    Пилснер

    Стаут

    Пшеница

  • По стилю

    Внутренний

    Импорт

    Ремесло

    Солод

  • Исследуйте

    Новые поступления

    Выбор персонала

    В продаже

    Все пиво

  Подарочные карты Дегустации и мероприятия Проводить исследования

  • Информация о магазине

    Расположение и часы работы

    Уведомления

  • Моя учетная запись

    История заказов

  Загрузите наше приложение

  Свяжитесь с нами

  • (303) 320-7783
  • info @ grapeexpectationsdenver.ком
  • 2270 Kearney Street, Денвер, CO 80207

  Подписывайтесь на нас

  facebook твиттер instagram визг YouTube интерес

  Обзоры

  Карта сайта Доступность Условия и положения Политика конфиденциальности Политика возврата и возврата На платформе City Hive .