Гювеч по турецки – zapekanie-govyadiny-v-duhovke — запись пользователя Юлечка (taskin) в сообществе Национальная кухня. Рецепты различных стран мира. в категории Турецкая кухня

Гювеч по-турецки | VMersine.com

Каждый человек, который неравнодушен к овощам, наверняка знает и любит турецкую кухню, ведь здесь овощи используют для приготовления соусов, салатов, холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд. Особое место среди овощей в турецкой кухне отводится баклажанам. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт блюда под названием гювеч, в котором запечённые баклажаны отлично сочетаются с сочной бараниной.

Что такое гювеч?

Так в Турции называют специальный керамический горшочек для запекания. По всей видимости, именно он и дал имя турецкому блюду из баклажанов, перцев и помидоров, запечённых с мясом.

Какое мясо нужно использовать для приготовления блюда «гювеч»?

Сегодня можно найти рецепты с говядиной, курицей и даже свининой, что, в общем-то, как мы знаем, недопустимо для мусульманских стран, к которым принадлежит Турция. Гювеч — это довольно давно известное блюдо турецкой кухни. Поэтому, если вы хотите приготовить гювеч по оригинальному рецепту, лучше всего использовать баранину.

Как долго готовится гювеч?

По оригинальному рецепту овощи и мясо должны именно готовиться в духовке, поэтому время приготовления блюда не может быть менее 2-3 часов. Однако при желании можно использовать «экспресс-метод», при котором мясо, баклажаны и перец обжариваются до готовности на сковороде, а позже томятся в духовке вместе с помидорами всего 15-20 минут.

Как приготовить турецкое блюдо «гювеч» в домашних условиях?

На 6 порций вам понадобятся:

  • Баклажаны — 1 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Перец сладкий (красный) — 1 кг;
  • Филе ягнёнка — 500 грамм;
  • Жирная хвостовая часть ягнёнка (барашка) — 200 грамм;
  • Чеснок — 3-5 средних зубчиков (по вкусу)
  • Специи — соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец — по вкусу;
  • Зира, чабрец — по желанию.

 

  1. Гювеч (горшочек для запекания) или стеклянную форму хорошо смазать (натереть) жиром барашка, взятым с хвостовой части.
  2. Нарезать филе ягнёнка и хвостовую часть небольшими кусочками и выложить их на дно горшочка.
  3. Сверху положить мелко порубленный чеснок и некрупно порезанный перец (обязательно удалите из него семена).
  4. Следом выложите баклажаны, нарезанные кубиками такого же размера.
  5. Очистите помидоры от кожицы. Нарежьте их на кубики того же размера и равномерно распределите поверх баклажанов.
  6. Добавьте соль, перец и иные специи по вашему вкусу. Накройте горшочек крышкой и поставьте в духовку.

Внимание! Выпекать гювеч лучше при невысокой температуре, зато подольше подержать его в духовке. Оптимально — не менее 2х часов.

Готовый гювеч подавать горячим. Приятного аппетита!

Гювеч с креветками по- турецки

Быстренько отдам рецепт. Через час улетаю, туда, где этот гювеч попробовала впервые и полюбила навсегда. В Кемер, в Турцию. Обратно только 31 мая.
Нравится именно такой: с грибами, томатами и перцем.

Первый раз нам его подали без томатов со сливочным соусом. Вкусно.. И везде, где   заказывала гювеч,  каждый раз подавали новые варианты. Неизменны были креветки и грибы. Потому что, люблю именно с креветками.

Вот этот вариант, мне нравится больше всех. Очень просто готовится, легкий и удивительно вкусный.
Подают его либо с турецкими , изумительно вкусными хрустящими лепешками или с мягким свежим, ноздреватым белым хлебом.
В ингредиентах ничего экзотического нет. Даже креветки берутся самые маленькие, розовые. У нас такие креветки продаются в отваре, уже готовые, в пластиковой таре.
Так что остается только порезать и подрумянить овощи и вместе с креветками запечь под грилем.

2


На две порции :

150 г отварных и порезанных шампиньонов
4 перышка зеленого лука
300 г мелких креветок
1 большой красный болгарский перец
1/2  зеленого острого перца
80 г тертого сыра ( эмменталь, масдам)
300 мл томатного сока
2 зубчика чеснока
соль, белый перец
петрушка
растительное масло

Чеснок мелко порубить.
На горячую сковороду с растительным маслом положить креветки и чеснок. Слегка обжарить

Красный перец порезать крупными кубиками, а половинку острого мелкими. Выложить к креветкам и обжаривать в течении 2 минут.
Добавить шампиньоны и порезанный зеленый лук.
В сковороду влить томатный сок и подержать на огне до испарения жидкости. Минут 5.

Посолить, поперчить. Добавить порезанную петрушку.
Выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке под грилем 2 минуты или пока не расплавится сыр.

4

7

8

Забыла положить петрушку, спешила. как всегда. Но мы потом посыпали ее сверху на гювеч.

рецепт приготовления гювеча по-турецки. Молдавский овощной гивеч

Знакомство с балканской кухней многие профессиональные повара советуют начинать именно с этого блюда. Что же такое гювеч? Рецепт его приготовления, наверное, был известен в самые давние времена в Болгарии и других странах на Балканах. Историки от кулинарии говорят, что это блюдо — результат влияния на болгарскую, румынскую и некоторые другие данного региона.

Немного истории

Следует отметить, что название «гювеч» (рецепт его приготовления в различных вариациях будет приведен ниже) — обобщающее для целого семейства вкусностей, как правило, приготавливаемых в особых глиняных горшочках различных размеров. Считают, что гювеч является особой разновидностью яхнии, сделанной, в свою очередь, наподобие турецких так называемых жареных супов. Схожие по составу блюда присутствуют в национальных кухнях и других народов — венгерский гуляш, татарское азу. Гювеч у болгар — это еще и название самой емкости, в которой обычно приготавливают яство: огнеупорного глиняного горшочка с крышкой.

Общие принципы приготовления

В основном данное яство готовится с участием мяса. Это может быть: говядина и телятина, свинина или баранина, птица. Добавляются овощи в больших количествах: кабачки и лук, баклажаны и морковь, помидоры и горох, картошка и чеснок. Существует множество вариаций, во многом зависящих от кулинарных предпочтений и фантазий повара.

Мясо нарезается небольшими кусочками, а овощи — крупно. Чеснок даже кладут целыми зубчиками. Иногда готовят блюдо, используя фарш или рыбу. Есть и вегетарианский гювеч, рецепт которого состоит только из овощных ингредиентов. Иногда яство заправляется белым вином, а крышечка у горшка ставится на затвор из теста (эффект скороварки). Как правило, блюдо готовят долго по времени, на самом маленьком огне — в печи или духовке. Если оно готовится в маленьких порционных горшочках — гювечетах, — то в финале сверху разбивается одно сырое яйцо (желток должен получиться цельным) в каждую емкость персонально и запекается до готовности яйца.

Гювеч. Рецепт по-болгарски

Немаловажный ингредиент, или даже инструмент, в приготовлении данного блюда — горшок или несколько небольших (гювечетов). На данное количество продуктов, чтобы приготовить гювеч (рецепт по-болгарски) потребуется 4 горшочка или один большой.

Ингредиенты

Нам потребуется взять:

  • кило свинины,
  • 6 картошек среднего размера,
  • по одной штуке баклажана и кабачка,
  • три луковицы,
  • три штучки сладкого болгарского перца,
  • корень петрушки,
  • специи с солью,
  • немного постного масла.

Приготовление

  1. Не слишком жирную свинину режем кубиками (сторона 4 см примерно). На сковородке обжариваем до корочки в постном масле.
  2. Лук нарезаем соломкой и добавляем к мясу. Прожариваем до золотистости.
  3. Другие овощи нарезаем достаточно крупно.
  4. Все смешиваем в приготовленной посуде с мясом и луком.
  5. Раскладываем по емкостям-горшочкам.
  6. Добавляем в каждый горшочек бульона или воды так, чтобы она едва покрывала компоненты. Посыпаем специями. Накрываем крышечками. Если приготовление происходит в одной большой емкости, то поступаем аналогичным образом.
  7. Духовку разогреваем до 180 о. Горшочки отправляем в печь и запекаем примерно час. Перед самым финалом открываем крышечки и вбиваем в каждый гювечет одно сырое яйцо так, чтобы желток сохранял цельность, и снова отправляем в духовку. Запекаем до готовности яйца.

Гювеч. Рецепт по-болгарски овощной

Как уже было сказано, данное блюдо можно приготовить и без участия мяса. А овощи можно сочетать в любых доступных вариантах. Вот один из них.

Нам понадобится:

  • 2 баклажана,
  • 2 кабачка,
  • 3 перца сладких,
  • 5 картошек,
  • 3-5 помидоров,
  • головка чеснока,
  • стакан зеленой фасоли,

Пидэ, гювеч и баклава по-турецки

Продолжаю рассказывать о московских едальнях с традиционной кухней разных народов мира. Как вы помните, мы с Антоном решили время от времени ходить по таким заведениям, где подают национальную кухню, причем желательно не адаптированную под наши российские вкусы. И в этот раз мы побывали в турецком ресторанчике «Ocakbasi», что в переводе значит — «Домашний очаг».
Ресторанчик сходу и не найдешь, хоть и находится он недалеко от метро «Павелецкая». Да и если бы не рекламный плакат о том, что он — это он, по его внешнему виду можно было бы и не догадаться: ресторан располагается в этакой пристройке во дворе какого-то большого здания. Впрочем, как только мы зашли внутрь, так сразу же забыли, что мы в пристройке. Внутри все интерьеры оказались вполне цивильными и красивыми.

Залов в «Ocakbasi» оказалось немало. Для того, чтобы попасть в зал для некурящих, нам пришлось пройти чуть ли не через весь ресторан, а, может, даже и через весь. Все залы здесь имеют свои названия. Например, первый, в котором мы оказались, как только вошли с улицы, назывался «Стамбул», а наш был «Кападокия». Все они оформлены в турецком стиле. Мы попали в этакий подвал с кирпичными стенами и с арочными воротами.
2.

Люстра с турецкими флагами.
3.

Столик.
4.

Вместо окон — вот такие фотографии с подсветкой.
5.

6.

На стенах висят телевизоры, по котором показывают новости, футбольные матчи и клипы исключительно на турецком языке.

Как только мы пришли, изучили меню и сделали заказ, официантка тут же принесла и положила перед нами на стол вот такие салфетки. На них, как на газете, напечатаны разные турецкие новости. И пока мы ждали свои блюда, Антон углубился в чтение, благо новости были напечатаны по-турецки и по-русски. А читал он заметку о том, почему хорошо покупать недвижимость в Турции, и сколько она там стоит. 🙂
7.

Когда мы только пришли, посетителей ресторана, помимо нас, было немного (это потом, ближе к вечеру, почти все столики оказались заняты). И контингент был совершенно разный. За соседним столиком парень с девушкой пили пиво под турецкие салатики и закуски. Через ряд что-то отмечала компания наших соотечественников.
8.

А с другой стороны двое мужчин восточной внешности вели деловые переговоры.
9.

Наверное, пора рассказать про официантов. Официанты в ресторане оказались хорошие. Но, что нам показалось странным для такого заведения, они были совсем не турками. С одной стороны, это и понятно: не каждый турецкий гражданин стремиться ехать в Россию делать бизнес — у них и так хорошо. А с другой, все-таки от того, что официанты не турки, ресторанчик явно проигрывает, теряет свою аутентичность и самобытность.

Что же касается блюд, то большая часть была турецкими, но все-таки адаптированные и явно наши российские блюда здесь тоже имелись: например, сразило изобилие разных пицц и русский борщ. :))
Но мы, конечно, старались заказывать в основном турецкие кушанья. И первым делом лепешки и тарелочку хумуса — закуски-замазки, приготовленной из нута, оливкового масла, чеснока и других пряностей.
Хумус.
10.

Лепешки.
11.

На первое Антон взял суп из чечевицы. Суп оказался очень наваристым, подали его с острым сухим перцем в отдельной вазочке. В общем, неплохо. Правда, я не уверена, что такие готовят в Турции.
12.

Вторые блюда тоже не подкачали. У Антона был гювеч — говядина с овощами (сладким перцем, помидорами, морковкой, луком и другими), приготовленная в глиняном горшочке, которую, кстати, так делают не только в Турции, но в Болгарии и на всем Балканском полуострове в целом.
13.

А я положила глаз на изумительное по вкусноте блюдо под названием пидэ или оно же турецкая пицца. В принципе, в меню было несколько видов пидэ, но официантка предложила заказать ассорти. Я согласилась и не пожалела. В результате мне принесли огромную продолговатую лепешку только что с пылу с жару, с завернутыми краями, где с одной стороны сверху была начинка из рубленной баранины с морковкой, а с другой — из сыра. Официантка сказала, что еще в такое пидэ-ассорти они обычно кладут третью начинку — из бараньего фарша. Но так как в фарш всегда по рецепту надо добавлять лук, а я его не ем, мне решили сделать пидэ из двух начинок.
Что я могу сказать! Это очень вкусно! Особенно кусочки с бараниной! Ням-ням! Рекомендую всем попробовать обязательно. 🙂
14.

А вообще, если честно, перед тем, как сделать заказ, я долго не могла выбрать, на чем же остановиться. Дело в том, что я очень люблю восточную кухню: узбекскую, азербайджанскую, турецкую, все эти их шашлычки, шаурмы на тарелке, кебабы и прочее-прочее-прочее. Ух, просто пальчики оближешь! А тут в меню был такой выбор, что аж глаза разбегались! Так что, я как-то даже немного жалею, что мне так и не удалось попробовать фирменных шашлычков и кебабов, но после пидэ они в меня уже бы просто не поместились.
Но зато кофе, чай и десерты в нас с Антоном поместились вполне.
Кофе Антону приготовили в точности по-турецки: с гущей, из турки. Мы такое пили как раз в Стамбуле. Подали его в маленькой фарфоровой чашечке, которая стояла в металлическом ажурном стаканчике с крышечкой. А к кофе полагался бокал воды. Турецкий кофе очень крепкий. Пьют его так: делают малюсенький глоток кофе, потом глоток или несколько глотков воды, затем снова кофе и снова воды. В Турции такой кофе пьют очень сладким. Но в «Ocakbasi», по просьбе Антона, его приготовили совсем без сахара.
15.

Чай тоже был чисто турецким — черным и крепким. Его подали в металлическом сосуде, который состоял из двух чайников. В нижнем был кипяток, а в верхнем заварка. Чай надо было разливать в маленькие стаканчики-тюльпаны: сначала заварку из верхнего, а затем разбавлять ее кипятком из нижнего.
16.

Ну, и, наконец, десерты. Здесь мы тоже решили пойти по принципу, как я с пидэ, и заказали ассорти. В результате нам принесли тарелку с разными турецкими сладостями и фруктами, правда, увы, совсем не большую. Лично мне больше всего понравилась баклава (она же пахлава). Сочная, сладкая, из которой мед так и капал. Такая у меня всегда вне конкуренции ни с чем другим. А еще там были маринованные груши, инжир в сахарном сиропе и, что самое оригинальное на мой взгляд, как-то по-хитрому приготовленная тыква. Вот эти оранжевые дольки на фото — это как раз она. Что с ней сделали, я сказать затрудняюсь, но на овощ она по вкусу больше точно не походила.
17.

Ну, а посидели мы вполне неплохо. Из всех тех блюд, которые мы попробовали, самый большой восторг у меня вызвало, конечно, пидэ. Так что, думаю, если мы захотим еще раз отведать турецкой кухни, то, возможно, еще раз заглянем в «Оocakbasi» снова. А может, найдем и какой-нибудь новый турецкий ресторанчик.
Если кому интересно, то координаты здесь: http://www.ocakbasi.ru
————————————————————————
Другие ресторанчики Москвы с традиционной кухней народов мира:
«Сайгон» — вьетнамское кафе
«Восток-Story». Ужин по-узбекски
«Осетинские пироги». О том, как мы ходили есть осетинские пироги
«Аддис-Абеба». Сказ о том, как мы в эфиопский ресторан ходили

Гювеч — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Овчарский гювеч с говядиной

Гювеч (молд. ghiveci, болг. гювеч, тур. güveç) — обобщённое название традиционных блюд молдавской, румынской и болгарской кухни, которые сами по себе вид яхния из мяса. Существует и в вегетарианском варианте только из овощей с добавлением оливкового или подсолнечного масла. Подобное блюдо присутствует и в кухнях других народов (например в венгерской кухне — гуляш, в грузинской кухне — чанахи, в татарской кухне — азу). Когда готовится в порционных горшочках (гювечетах), сверху почти готового блюда разбивается одно яйцо(желток должен оставаться целым) и запекается до готовности. Это делается для того, чтобы придать изысканность при подаче.

Гювеч, также, национальное болгарское название огнеупорного глиняного горшка с крышкой, который используется для приготовления различных блюд. Маленький гювеч называется гювече.

Это блюдо, в основном, приготавливается из мяса (телятина, говядина, баранина, свинина и куриное мясо) с добавлением большого количества всевозможных овощей: лук, кабачки, баклажаны, морковь, бамия, помидоры, горох, зеленая фасоль, картофель, зелёная алыча, чеснок. Также, можно приготовить гювеч только из овощей или с добавлением рыбы или фарша.

Горшочки для гювеча

Приготовление начинается с нарезания мяса на небольшие кусочки и в зависимости от того, в чём готовится гювеч (в кастрюле, в духовке в глубокой, широкой форме или в традиционном глиняном горшке), мясо можно потушить предварительно.

Овощи нарезаются крупно, чеснок добавляется целыми зубчиками. Когда приготавливается традиционно в горшке, то все продукты закладываются одновременно, заливается белым вином, водой или бульоном и крышка горшка запечатывается тестом. Приготовление блюда занимает сравнительно короткое время, но если его готовить на медленном огне, то гювеч приобретает невероятный вкус.

  • Бараний гювеч зарзават
  • Бараний молочный гювеч
  • Гювеч по-овчарски с фаршем
  • Рыбный гювеч
  • Молочный гювеч из телятины
  • Гювеч с картошкой
  • Тюрлю гювеч
  • Гювеч с рисом
  • Гювеч с картошкой и фасолью
  • Зимний гювеч
  • Гювеч зарзават
  • Овчарский гювеч с говядиной
  • Фракийский гювеч
  • Летний гювеч с заливкой
  • Гювеч с картошкой и рисом
  • Гювеч по-овчарски
  • Гювеч по-каракачански
  • Гювеч из овощей
  • Молочный гювеч
  • Гювеч из овечьего мяса с овощами
  • Гювеч по-добруждански
  • Гювеч из говядины с овощами

Гювеч турецкий… с булгуром, суджуком и что немаловажно с зирой (из цикла: кулинария преемственного жанра)

Как обычно в августе сосед приезжает из Адыгеи и привозит уже наверное лет десять стандартный набор местной еды. Это два вида говяжьего суджука, адыгейского сыра и домашнего сухого венца. Кто помнит старые прошлогодние креосы, вспомнит суп из суджука, который побил все рекорды популярности и вкуса и попал в список мишлена региональной еды. А это я вам скажу не хуй собачий а мировое признание адыгейской кухни.

http://ykasova.com/kuhnya/484-adygeyskiy-ostryy-sup-iz-sudzhuka-i-fasoli

Так вот в этот раз надо приготовить что то многонациональное и необычное, но по прямому простое и вкусное блюдо для рабочих и крестьян. На мой синий и тупой ум сразу приходит название гювеч и именно турецкий , потому что других гювечей не пробовал и так как на туретчине пока к счастью не был и не собираюсь, то хочу предоставить сюжет приготовления гювеча моим кентом и по совместительству мотористом в гаражах, Бахтияром. Он русский турок, родился за рубежом но уже двацать лет живет в гаражах и счастливо ремонтирует маторы на машинах, радует нас прекрасной едой и шашлыками в выходные. Зуп могу дать не сходя с этого места.

Сразу предрекая дикий и лютый срач по поводу гювечей, скажу что готовлю именно этот гювечь впервые по мотивам моего кента, но точно знаю от знакомых кулинарного толка, которые посещают туретчину в течении 25 лет, что нет однообразного толкования приготовления гювечей вообще, нигде и никак. Долго ебать моск никому не буду, просто давайте выпьем венца и приготовим ужин, вероятно вкусный, посмотрим

Так вот для гювеча берем немного говядины и суджука, острых и сладких перцев, чеснок, лавровый лист, помидоры и оливки, булгур, олифковое масло, зиру нахуй и томатную пасту впесту

Мясо самое обычное с колхозного рынка а булгур покупаю у армян, настоящий, как и пшеницу и ячмень и просто с минералкой

А вот теперь раскаляем сковородку (у меня вок потому как удобно), льем масло и обжариваем до хруста говядину и суджук

В остатки жира от мяса льем немного масла и обжариваем лук и сладкие перцы

Через пять минут ошкуренных помидоров, острых перцев и лаврового листа и тушим минут пять

Потом соли, зиры и томатной пасты. И поллитра воды. Тушим еще минут пять. Причем все на очень сильном огне

Сыпем булгур, чеснок с оливками и говядину с суджуком, тушим еще пять минут

А вот сейчас очень интересно. Я па синьке забыл выложить на первом фото баклажаны, в принципе и правильно.

И вот теперь добавляем баклажаны к гювечу, перемешиваем и ждем когда они прогреются. А так же смотрим как булгур насыщается соками… это прекрасно!

В заключении раскладываем гювеч в кеци, у турков как вы знаете есть подобные сковородки, сверху кладем немного коровьего масла, так как еда сугубо диетическая и запихиваем на полчаса в духовку

Тем временем наступает настоящее волшебство… берем настоящий адыгейский сыр..

И когда гювечь немного подойдет, рассыпаем его, немного мелко нарезав. И опять в духовку на пять минут

Все, готово. Рассыпаем впыль нарезаную петрушку и подаем именно в кеци..

В одну кеци не сыпал потому как не все едят зелень.. но все равно душевно

 

Извините, готовил вдупель но только из-за домашнего адыгейского вена. Прошу турок не махать серпами из-за гювеча потому как дебют. Извините.

 

 

Гювеч: рецепт по-болгарски (описание, приготовление, состав). Гювеч: рецепт на зиму

Знакомство с балканской кухней многие профессиональные повара советуют начинать именно с этого блюда. Что же такое гювеч? Рецепт его приготовления, наверное, был известен в самые давние времена в Болгарии и других странах на Балканах. Историки от кулинарии говорят, что это блюдо – результат влияния турецкой кухни на болгарскую, румынскую и некоторые другие данного региона.

гювеч рецепт

Немного истории

Следует отметить, что название «гювеч» (рецепт его приготовления в различных вариациях будет приведен ниже) – обобщающее для целого семейства вкусностей, как правило, приготавливаемых в особых глиняных горшочках различных размеров. Считают, что гювеч является особой разновидностью яхнии, сделанной, в свою очередь, наподобие турецких так называемых жареных супов. Схожие по составу блюда присутствуют в национальных кухнях и других народов — венгерский гуляш, татарское азу. Гювеч у болгар – это еще и название самой емкости, в которой обычно приготавливают яство: огнеупорного глиняного горшочка с крышкой.

гювеч рецепт по болгарски

Общие принципы приготовления

В основном данное яство готовится с участием мяса. Это может быть: говядина и телятина, свинина или баранина, птица. Добавляются овощи в больших количествах: кабачки и лук, баклажаны и морковь, помидоры и горох, картошка и чеснок. Существует множество вариаций, во многом зависящих от кулинарных предпочтений и фантазий повара.

Мясо нарезается небольшими кусочками, а овощи – крупно. Чеснок даже кладут целыми зубчиками. Иногда готовят блюдо, используя фарш или рыбу. Есть и вегетарианский гювеч, рецепт которого состоит только из овощных ингредиентов. Иногда яство заправляется белым вином, а крышечка у горшка ставится на затвор из теста (эффект скороварки). Как правило, блюдо готовят долго по времени, на самом маленьком огне – в печи или духовке. Если оно готовится в маленьких порционных горшочках – гювечетах, – то в финале сверху разбивается одно сырое яйцо (желток должен получиться цельным) в каждую емкость персонально и запекается до готовности яйца.

гювеч рецепт по болгарски овощной

Гювеч. Рецепт по-болгарски

Немаловажный ингредиент, или даже инструмент, в приготовлении данного блюда — горшок или несколько небольших глиняных горшочков (гювечетов). На данное количество продуктов, чтобы приготовить гювеч (рецепт по-болгарски) потребуется 4 горшочка или один большой.

Ингредиенты

Нам потребуется взять:

  • кило свинины,
  • 6 картошек среднего размера,
  • по одной штуке баклажана и кабачка,
  • три луковицы,
  • три штучки сладкого болгарского перца,
  • корень петрушки,
  • специи с солью,
  • немного постного масла.

Приготовление

  1. Не слишком жирную свинину режем кубиками (сторона 4 см примерно). На сковородке обжариваем до корочки в постном масле.
  2. Лук нарезаем соломкой и добавляем к мясу. Прожариваем до золотистости.
  3. Другие овощи нарезаем достаточно крупно.
  4. Все смешиваем в приготовленной посуде с мясом и луком.
  5. Раскладываем по емкостям-горшочкам.
  6. Добавляем в каждый горшочек бульона или воды так, чтобы она едва покрывала компоненты. Посыпаем специями. Накрываем крышечками. Если приготовление происходит в одной большой емкости, то поступаем аналогичным образом.
  7. Духовку разогреваем до 180о. Горшочки отправляем в печь и запекаем примерно час. Перед самым финалом открываем крышечки и вбиваем в каждый гювечет одно сырое яйцо так, чтобы желток сохранял цельность, и снова отправляем в духовку. Запекаем до готовности яйца.
гювеч рецепт на зиму

Гювеч. Рецепт по-болгарски овощной

Как уже было сказано, данное блюдо можно приготовить и без участия мяса. А овощи можно сочетать в любых доступных вариантах. Вот один из них.

Нам понадобится:

  • 2 баклажана,
  • 2 кабачка,
  • 3 перца сладких,
  • 5 картошек,
  • 3-5 помидоров,
  • головка чеснока,
  • стакан зеленой фасоли,
  • пара луковиц,
  • петушка и укроп,
  • корень сельдерея,
  • 1 перец чили,
  • полтора стакана белого сухого вина,
  • соль.

Приготовление

  1. Овощи моем-чистим. Нарезаем крупно – дольками или же кубиками. Лук — полукольцом.
  2. Овощи укладываем в горшок (горшочки) в произвольном порядке, пересыпая зеленью и солью, перчиком.
  3. Заливаем сухим вином, смешанным с водою, так, чтобы овощи едва покрывались.
  4. Закрываем крышкой (крышками). Можно запечатать тестом или фольгой.
  5. Ставим в духовку, нагретую до 160-180. Там томим около двух часов.
  6. Выключаем духовку и распечатываем горшочки.
  7. Кстати, состав овощей может быть изменен. К примеру, можно ввести морковь. А баклажаны перед тем, как приготавливать яство, нужно некоторое время вымочить в соленой воде, чтобы вышла горечь.
гювеч рецепт по турецки

По-турецки

Во многих странах на Балканах – свой гювеч. Рецепт по-турецки немного отличается от своего собрата. Но тоже главное — именно способ приготовления. А еще то, что неотъемлемым ингредиентом выступают баклажаны!

Ингредиенты

Полкило мякоти ягненка (можно заменить телятиной или говядиной), кило баклажанов, кило сладкого перца, кило помидоров, перец острый молотый – черный и красный, чеснок и соль.

Приготовление

  1. Керамическую посуду для запекания щедро смажем бараньим жиром. Филе нарезаем кубиками и кладем в посуду.
  2. Сладкий перец болгарский освобождаем от плодоножек и семян и нарезаем полукольцами. Чеснок – цельными зубками. Все складываем к мясу.
  3. Кубиками нарезаем баклажаны. Перед приготовлением их следует вымочить в рассоле или просто обсыпать солью и отставить на часок, чтобы вытянуло горечь. Затем воду сливаем, а овощи промываем. Складываем в общую массу.
  4. Помидоры очищаем от кожицы (ошпарив кипятком), нарезаем кубиками. Вводим специи и немного воды или бульона.
  5. Накрываем крышкой и отправляем в духовку, не слишком разогретую. Там томим часа два, чтобы все хорошенько пропарилось и размягчилось. Можно ввести в горшок стакан айрана на конечном этапе приготовления, что придаст блюду особую пикантность. Вот и готов турецкий гювеч. Рецепт приготовления, как видим, большой сложностью не отличается, а ингредиенты вполне доступны.
  6. Подавать блюдо с красным сухим вином.гювеч рецепт по болгарски на зиму

На зиму

Тем, кто любит консервацию, можно предложить закатать гювеч. Рецепт на зиму практически ничем не отличается от обычного овощного. Естественно, что готовится он без участия мяса. Овощной гювеч (рецепт по-болгарски на зиму) приготавливаем из 1 кг синих, полкило помидоров, полкило репчатого лука, полкило перца болгарского, 2-х морковок, постного масла, соли и острого чили.

В керамической посуде в духовке тушим подготовленные овощи, смешав их и посолив. Делаем это под крышечкой, как в традиционном рецепте, чтобы они томились (не менее 1,5 часа). Затем в подготовленные банки раскладываем горячий овощной гювеч. Рецепт на зиму довольно прост и напоминает множество рецептов консервации овощей. Блюдо стерилизуем и закатываем. Убираем на хранение в прохладное место. А зимой открываем баночку и поедаем с наслаждением.

admin

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *