Говядина с картошкой и баклажанами: Тушеная картошка с баклажанами и говядиной рецепт с фото пошагово

Содержание

Говядина, тушеная с картофелем и баклажанами по-деревенски

Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Рецепт дня, Тушеное мясо

Автор: Оля, 2011-08-24 2 комментария | Просмотров: 62 531

	Простое, ароматное и сытное летнее рагу.
	Ингредиенты: Около 600 г вырезки говядины 500 г картофеля 2 средних баклажана 1 морковь 2 фиолетовые луковицы 1 столовая ложка томатной пасты 1 стакан красного вина Острый перец, чеснок по желанию Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист
Баклажаны крупно нарезать, посыпать солью и оставить:

В казанке раскалить масло. Выложить средне нарезанную говядину и быстро зарумянить со всех сторон:

Добавить лук и пассировать с минуту:

Заложить нарезанную соломкой морковь и обжаривать еще пару минут:

Добавить томатную пасту, специи, острый перец, чеснок, перемешать:

Влить вино, еще два стакана воды и тушить все вместе 40 минут:

Затем заложить картофель, лаврушку и тушить все еще 20 минут:

В это время быстро зарумянить баклажаны на небольшом количестве масла. Добавить в общую кастрюлю:

Массу посолить и тушить все вместе, помешивая, 10-15 минут:

Подавать, посыпав зеленью:

Представленный рецепт «Говядина, тушеная с картофелем и баклажанами по-деревенски», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Баклажаны, Говядина, Картофель, лук, Морковь, Острый перец, Томатная паста, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Говядина, тушеная с картофелем и баклажанами по-деревенски Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Рецепт дня, Тушеное мясо

случайные рецепты

(обновить случайные рецепты)

Мясо с баклажанами и картошкой рецепт с фото пошагово

Мясо с баклажанами и картошкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:
Как сделать мясо с баклажанами и картошкой? Для приготовления этого блюда вам понадобится большой состав ингредиентов, основные — картошка, мясо, баклажаны, репчатый лук, дополнительно возьмите вкусовые компоненты — соевый соус, горчицу, перец черный молотый, пряные травы по желанию, соль, и связующие — сметану и сыр. Вот, собственно, и все!
Шаг 2:
Сначала займитесь мясом: нарежьте его кусочками и замаринуйте в смеси соевого соуса, горчицы, черного молотого перца, подсолнечного масла и любых сухих пряностей. Оставьте мариноваться, пока подготовите остальные продукты.
Шаг 3:
Баклажан можно нарезать кружочками и класть в блюдо в сыром виде. Но для того, чтобы баклажаны стали «грибочками» (муж не любит баклажаны) я делаю обманный маневр: нарезаю их мелкими брусочками и обжариваю на сковороде с маслом.
Шаг 4:
Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите баклажаны, периодически помешивайте, чтобы обжарка была равномерной.
Шаг 5:
Баклажаны значительно уменьшатся в размере и на вкус станут весьма похожими на обычные жаренные грибы. Вот такие и будем добавлять в блюдо, да так и вкус всего блюда становится совершеннее.
Шаг 6:
Картошку я нарезаю брусочками и провариваю в микроволновке — это значительно сократит время запекания всего блюда, и картошка станет уверенно мягкой.
Шаг 7:
Теперь нужно взять форму для запекания, смазать маслом и выложить слой крупно нарезанного репчатого лука. На него плотно уложите промаринованное мясо.
Шаг 8:
Прикройте слоем подготовленной картошки. Слегка присолите, поперчите.
Шаг 9:
И сверху выложите обжаренные баклажаны.
Шаг 10:
Верхний слой покройте густым слоем сметаны.
Шаг 11:
На крупной терке натрите любой твердый сыр, у меня Российский.
Шаг 12:
Выложите слой сыра поверх сметаны — она не даст ему стать твердой коркой, поэтому при запекании сыр будет расплавляться и слегка протекать внутрь слоев вместе со сметаной. Накройте форму подходящей огнеупорной крышкой или затяните фольгой.
Шаг 13:
Поставьте в нагретую до 180-190 градусов духовку минут на 40-50, за это время пропечется любое мясо, учитывая, что оно было замариновано. В данном случае я использовала свинину, она готовится недолго, поэтому времени вполне достаточно. Самый долгий по варке продукт в данной смеси — картошка, но я ее заранее сварила в микроволновке (можно это сделать до полуготовности). Готовое блюдо выньте и подавайте на стол, можно в этой же форме.

Готовить блюдо можно на большом противне или в обычных формах для запекания — все зависит от количества человек, которых вы хотите накормить.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Баклажаны — 24 ккал/100г
Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
Сыр «российский» — 366 ккал/100г
Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр «советский» — 400 ккал/100г
Сыр «степной» — 362 ккал/100г
Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Соевый соус — 51 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
Горчица готовая — 418 ккал/100г
Итальянские травы смесь — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Баклажаны, Лук репчатый, Картошка, Горчица готовая, Соевый соус, Подсолнечное масло, Сметана, Твёрдый сыр, Соль, Перец черный молотый, Итальянские травы

Запеканка из баклажанов, картофеля и фарша

от редакции

Ароматная, сытная и очень вкусная запеканка на основе греческой мусаки – овощей, фарша, обжаренного с помидорами и луком, и нежного молочного соуса.

Ингредиенты

Баклажаны – 600 г
Картофель – 300 г
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Фарш мясной (у меня свинина + говядина) – 400 г
Чеснок – 2 зубчика
Перец черный молотый – по вкусу
Петрушка сушеная – по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное – для жарки

Для соуса:

Сливочное масло – 100 г
Мука – 3 ст.л.
Молоко – 400 мл
Мускатный орех молотый – щепотка
Соль – щепотка

Проезд

Баклажаны очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 30 минут. Затем баклажаны промыть, обсушить и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон до румяной корочки.
Картофель очистить, нарезать ломтиками толщиной 5 мм и опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем откинуть картофель на дуршлаг, дать стечь воде.
В сковороде разогреть растительное масло, добавить фарш, обжарить. Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Жарить 5 минут. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры (предварительно удалив кожицу) и сушеную петрушку. Приправить солью и перцем. Тушите на слабом огне 15 минут. Остывать.
Включите духовку и разогрейте ее до 180 °C. Выложите картофель на дно формы для запекания. Далее распределяем половину обжаренных баклажанов. Выложить фарш на баклажаны ровным слоем. Для фарша – остальные баклажаны.
Залить все соусом. Соус: растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку, обжарить до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой влить молоко и, постоянно помешивая венчиком, варить соус, пока он не загустеет. Добавьте соль и мускатный орех и перемешайте.

Отправить форму в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 1 час, до румяной корочки. Готовую запеканку из баклажанов, картофеля и фарша украсить по желанию, разрезать на порции и подать к столу.

Приятного аппетита!

Также нравится

Баклажаны-картошка-запеканка с мясным фаршем

Идеальная запеканка из баклажанов-картошки с мясным фаршем рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Запеканка с баклажанами и фаршем

Запеканка – одно из самых простых и вкусных блюд. Предлагаю вам приготовить запеканку из баклажанов, фарша, помидоров и сыра. Вы потратите минимум сил и времени на приготовление этого вкуснейшего блюда из баклажанов. Приготовление: 55 минут Количество порций: 6…

Картофельная запеканка из баклажанов

Идеальный рецепт картофельной запеканки из баклажанов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеканка из баклажанов с макаронами и мясным фаршем

Рецепт идеальной запеканки из баклажанов с макаронами и мясным фаршем с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Запеканка из фарша с баклажанами и помидорами

Запеканка из фарша, баклажанов и помидоров с ароматным соусом – это полезный обед или ужин летом. Получается очень вкусно, сочно и сытно. Варить: 55 минут Ингредиенты Баклажаны – 600-700 г Фарш (куриные бедра) – 700 г Помидоры – 50…

Мясной фарш – Картофельная запеканка

Рецепт идеальной картофельной запеканки из фарша с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеканка из картофеля и фарша

Простой в приготовлении, сытный и вкусный семейный обед или ужин – запеканка из картофеля с фаршем. Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Картофель – 700 г Фарш из свинины и говядины – 400 г Твердый сыр – 80 г Зеленый лук – 3-4 шт. (по вкусу) Яйца – 1-2 шт…

Картофельная запеканка с фаршем

Каждую хозяйку периодически мучает вопрос: что приготовить на ужин? Предлагаю рецепт вкусной и быстрой картофельной запеканки. Приготовление: 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1,2-1,4 кг Свиной и говяжий фарш (или другой) – 400-500 г Твёрдый ч…

Картофель – Мясной фарш – Запеканка

Идеальный рецепт картофельного фарша – запеканки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фарш с баклажанами

Идеальный рецепт фарша с баклажанами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеканка из баклажанов

Идеальный рецепт запеканки из баклажанов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Баклажаны – Кабачки – Картофель – Фарш – Запеканка

Идеальный рецепт баклажаны – цукини – Картофель – Фарш – Запеканка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мясная запеканка с баклажанами

Это одно из моих любимых блюд, наверное потому, что я люблю и мясо, и баклажаны, и их сочетание, которое покрыто аппетитной сырной корочкой. Я использую для запеканки фарш из курицы или индейки, но вы можете использовать любой фарш. Ингредиенты Фарш…

Запеканка из капусты с фаршем и картофелем

Рецепт идеальной запеканки из капусты с фаршем и картофелем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морковь – картофельная запеканка с мясным фаршем

Идеальная морковь – картофельная запеканка с мясным фаршем, рецепт с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Запеканка из фарша и картофельного пюре

Рецепт идеальной запеканки из фарша и картофельного пюре с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеканка из фарша и картофельного пюре

Идеальный рецепт запеканки из фарша и картофельного пюре с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеканка из фарша с картофелем и капустой

Рецепт идеальной запеканки из фарша с картофелем и капустой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Мясной фарш – Картофельное пюре – Запеканка

Идеальный фарш – Картофельное пюре – Рецепт запеканки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мясной фарш – Картофельная запеканка Ulilalu

Идеальный фарш – рецепт картофельной запеканки ulilalu с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша»

Говядина/баранина/картофель и баклажаны карри – Anar Gourmet Foods

Я вырос, питаясь этим вкусным блюдом из баранины в Индии. Когда я приехал в США, я переключился на говядину, так как ее было намного легче найти. Вы также можете съесть его с картофелем для веганского блюда. Традиционно моя мама использует порошок тамаринда (индийская специя, используемая для придания этому блюду слегка «островатого» вкуса), который придает этому блюду восхитительную нотку. Однако, если у вас нет порошка тамаринда или мякоти семян тамаринда, не бойтесь, потому что вы можете использовать лимонный сок, чтобы придать блюду практически такой же «привкус». В любом случае, блюдо просто вкусное. Я надеюсь, вам понравится это!

Ингредиенты

Мясо.

3 ст. л. оливкового масла

5 горошков перца

1 чашка желтого или пурпурного лука, мелко нарезанного

2 чашки помидоров, нарезанных кубиками

¾ ч. л. куркумы

1 ½ ч. л.0003

1 ½ ч. л. соли (в тех же пропорциях, что и порошка карри)

½ перца халапеньо размером с большой палец, добавьте 1 целый халапеньо для более острого вкуса или опустите для менее острого.

2 столовые ложки лимонного сока: (необязательно)

Порошок/мякоть/паста тамаринда: (необязательно) для использования вместо лимонного сока.

При использовании порошка: разведите ~3 чайные ложки порошка тамаринда в 1/4 стакана воды. Налейте тамариндовую воду в карри.
При использовании мякоти: разведите ~2 дюйма мякоти в 1/4 стакана воды, разомните мякоть пальцами, чтобы получить концентрированный сок. Используйте ситечко или ловите семена рукой, когда наливаете сок в карри.
При использовании пасты: разведите ~2 ч. л. пасты в 1/4 стакана воды и вылейте сок в карри.

Вегетарианский вариант: заменить мясо для картофеля

4 чашки картофеля, очищенная и нарезанная кубиками кубики

РЕКОК , баклажаны, лук, помидоры, перец халапеньо.

Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле.

Добавить перец горошком на ~ 30 сек.

Добавить лук – обжарить 5-7 мин. В середине добавить халапеньо (по желанию). Обжаривайте лук, пока он не станет светло-коричневым, а края не начнут скручиваться. Это очень важный шаг для получения хорошей основы, поэтому не торопитесь, иначе блюдо будет сырым.

Добавьте порошок карри, куркуму и соль. Обжаривайте специи в течение ~1-2 минут, пока они не прилипнут к луку.

Добавьте помидоры и дайте им раствориться в карри в течение 5-7 минут.

Добавить говядину/баранину или картофель, хорошо перемешать.

Добавьте баклажаны, хорошо перемешайте, затем добавьте 2/3 ^rds стакана воды, чтобы покрыть ингредиенты. Накройте крышкой.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого и варите примерно 25-30 минут для картофеля или дольше для мяса ~45 минут — 1 час, пока не развалится.

Попробуйте карри, если вам нравится вкус, не нужно добавлять тамаринд или лимонный сок.

— Если вы добавляете лимонный сок, добавляйте по 1/2 столовой ложки и пробуйте, пока не получите желаемую «остроту», и дайте покипеть еще ~5 минут.

— При добавлении тамаринда следуйте инструкциям для тамаринд в разделе «Ингредиенты». Вам нужен раздел вверху этой страницы.

Приготовление под давлением Инструкции: Используйте только для приготовления мяса!

Смешайте мясо, баклажаны, сухие специи, помидоры и перец халапеньо с 1 столовой ложкой масла. Для достижения наилучших результатов маринуйте в течение ночи или, по крайней мере, в течение ~ 2 часов.
Установите режим приготовления под давлением на обжаривание.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в течение ~ 1-2 минут.
Добавить горошины перца на 30 секунд.
Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте в течение 5-7 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и края не начнут скручиваться.
Добавить маринованное мясо со специями в кастрюлю/скороварку. Добавьте 1/2–2/3 стакана воды, чтобы покрыть мясо.
Накройте скороварку крышкой. Установите его на приготовление под давлением в режиме «нормальный». Закройте вентиляционное отверстие на крышке и готовьте ~15-20 минут.
Осторожно выпустите пар, открыв вентиляционное отверстие. Откройте крышку и проверьте, приготовилось ли мясо. Если мясо приготовлено, установите скороварку в режим тушения и доведите карри до кипения, чтобы соус загустел, в течение ~ 5-7 минут. Время от времени помешивайте, чтобы карри не прилипал ко дну кастрюли и не подгорел.
Добавьте разбавленный сок тамаринда или лимонный сок, чтобы придать соусу остроту. Дать покипеть еще 2-3 мин.
При желании добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли или больше.

Подавайте с белым рисом басмати/наан или яичной лапшой для придания индийского вкуса и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!

Вернуться к рецептам
★ Отзывы
Butter Chicken
Только что вернулся домой в PGH после 10-летнего пенсионного отпуска в Сарасоте, Флорида.