Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Рецепт Голубцы домашние: видео-рецепт
Делюсь с Вами рецептом приготовления домашних и очень вкусных голубцов, капуста получается мягкой и листья легко заворачиваются.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/11 ингредиентов- Капуста-1 качан
- фарш-500 гр
- Морковь-1 шт
- лук-2 шт
- вода-300 мл
- соль
- перец
- томатная паста-3 ст.
л - майонез-3 ст.л
- растительное масло
лGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0В микроволновку кладём целый кочан капусты и ставим разогреваться на 30 мин.
Пока капуста готовится, делаем мясную начинку: фарш смешиваем с рисом, солью, перцем и зажаркой из лука и моркови, все хорошенько перемешиваем.
Капусту достаём из микроволновки и разбираем на листочки.
Берем листочек и выкладываем на него начинку, затем заворачиваем.
Укладываем голубцы в кастрюлю, чередуя слой голубцов и пару ложек зажарки из лука и моркови.
В отдельной тарелке смешиваем томатную пасту, майонез и воду, заливаем голубцы, накрываем крышкой и тушим под крышкой минут 40.
Ключевые слова:
ID: 85625Голубцы с рисом и фаршем рецепт с фото как приготовить на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Голубцы с мясом»
Как готовить голубцы из капусты с рисом и фаршем в кастрюле
Многие из нас любят эти вкусные капустные конвертики с сочной начинкой внутри, но не все берутся за их приготовление, считая это долгим и трудным занятием.
Однако ничего особо сложного в приготовлении голубцов нет, если знать некоторые секреты, которыми пользуются некоторые опытные хозяйки. Например, о том, что капустные листья для придания им мягкости нужно поварить, знают все. Но можно просто заморозить кочан капусты заранее, тогда после оттаивания листья станут мягкими и без тепловой обработки.
Толстые прожилки у основания листьев можно срезать острым ножом или отбить деревянной толкушкой, чтобы они не мешали складывать конвертики. А для того, чтобы эти конвертики не развернулись во время тушения, некоторые перевязывают их нитками. Но можно поступить и по-другому: голубцы получатся гораздо вкуснее и будут держать форму, если их предварительно обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.
Кстати, не обязательно заворачивать фарш именно в листья белокочанной капусты, можно использовать также савойскую капусту, шпинат, листья свеклы или винограда.
Как приготовить «Голубцы с мясом» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления голубцов с мясной начинкой понадобится фарш, вилок капусты, репчатый лук, морковь, рис и специи.
Шаг 2 Ссылка
Для приготовления начинки режем 2 средние луковицы кубиками и 1 морковку трём на крупной тёрке.
Шаг 3 Ссылка
Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле.
Шаг 4 Ссылка
Смешать фарш из свиного мяса и приготовленную зажарку, добавить отваренный рис, соль и чёрный свежемолотый перец.
Как варить рис
Шаг 5 Ссылка
Хорошо перемешать мясо и остальные ингредиенты.
Шаг 6 Ссылка
Чтобы «разобрать» капусту по листикам, удаляем кочерыжку.
Шаг 7 Ссылка
Аккуратно отделяем каждый капустный лист от вилка.
Шаг 9 Ссылка
Срезаем с каждого листа твёрдую часть у основания, чтобы листик был более гибкий и выкладываем 1-2 столовые ложки приготовленного фарша из мяса, риса и зажарки.
Шаг 11 Ссылка
Так заготовить все голубцы. Затем приготовить соус: соединить томатную пасту, сметану, воду и специи — размешать до однородной консистенции.
Шаг 12 Ссылка
Укладываем получившиеся голубцы в большую кастрюлю и заливаем соусом.
Шаг 13 Ссылка
И отправляем тушиться голубцы с мясом на медленный огонь на 50-60 минут. В процессе тушения соус можно попробовать, и если необходимо добавить соли и перца.
Голубцы «Сочные» + 4 способа закрутки
Видеорецепт
В большую миску кладем фарш.
Совет
Фарш может быть из любого мяса.
Хорошее сочетание: свинина с говядиной или свинина с курицей.Измельчаем лук. Можно мелко нарезать лук при помощи ножа или измельчить при помощи блендера.
Добавляем лук к фаршу. Лука берем много, за счет него голубцы получатся очень сочными.
Рис отвариваем 3-4 минуты, сливаем лишнюю воду и добавляем рис к фаршу.
Болгарский перец нарезаем маленькими кубиками.
Также мелко нарезаем помидор.
Измельчаем пару зубчиков чеснока.
Также мелко порубим укроп или петрушку.
И все это овощное великолепие добавляем в фарш.
И если не возражаете против аромата специй, можно добавить щепотку молотой зиры и кориандра.
Хорошо перемешиваем фарш и отставляем в сторону, пока будем заниматься подготовкой капусты для голубцов.
Совет
Подготавливаем капустные листья любым удобным для вас способом. Как я уже говорила, можете посмотреть отдельное видео, где я показываю 3 способа подготовки капусты, при помощи: заморозки целого кочана, варки и микроволновки.
У листьев небольшого и среднего размера срезаем утолщение.
Крупные листья можно разрезать на 2 или даже 3 части. Все зависит от размера кочана.
Капусту подготовили.
Начинаем закручивать голубцы. Как и обещала, показываю 4 способа.
1 способ: Классический.
На край листа кладем фарш. Подворачиваем края и формируем голубчик.
3 способ. Кладем фарш на один край капустного листа. Сворачиваем голубец и заправляем край внутрь, только с одной стороны. Вот такие красивые капустные кулечки у нас получаются.
4 способ.
Классный и очень простой.
Кладем капустный лист на дно миски.
На капусту кладем котлетку из фарша.
И сверху закрываем фарш краешками листа. Немного прижимаем.
Переворачиваем миску, и достаем вот такой красивый голубчик в виде подушечки.
Совет
На мой взгляд, этот способ самый простой и удобный и получится у всех, даже дети легко справятся и будут помогать вам готовить голубцы с большим удовольствием.Вот такие красивые голубцы у нас получились. Можно их заморозить или сразу потушить на ужин.
Тушим голубцы (голубцы можно приготовить на плите, в духовке или в мультиварке).
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло.
Вливаем измельченные томаты в собственном соку.
И немного разбавим водичкой, чтобы пюре не было слишком густым.
Немного солим, по вкусу.
Доводим до кипения и выкладываем голубцы.
Можно сверху на голубцы положить тарелку, чтобы они не всплывали во время тушения.
Накрываем сотейник крышкой и тушим голубцы на медленном огне 40 минут. Выключаем огонь и даем минут 10 настояться.
Наши голубцы готовы, они получились очень сочные и вкусные и все прекрасно сохранили свою форму.
Зовем скорее всю семью за стол и подаем голубцы со сметаной!
Обязательно попробуйте приготовить голубцы по этому рецепту. А ваши впечатления я буду ждать в комментариях!
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Голубцы будут вкусными и сочными, а пошаговый рецепт голубцов Вам в этом поможет!
Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
нестандартная подача — отличный результат
Нежные, неимоверно вкусные и оригинальные внешне голубцы быстро станут любимыми.
Удобные в приготовлении, они не имеют грубых прожилок. Подавать их можно не только к ужину, но и к праздничному столу.
Для приготовления понадобятся:
- кочан капусты весом не менее 2-2,5 кг;
- фарш — 0,5 кг;
- рис — 100 г;
- лук репчатый — 1-2 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- морковь — 1-2 шт;
- помидоры — 2-4 шт. или томатная паста;
- чеснок — 1-2 зубка;
- зелень, соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Для этих голубцов капусту не нужно предварительно отваривать. Секрет получения мягких упругих листьев заключается в заморозке. Кочан помещают в морозильную камеру целиком, предварительно вырезав кочерыжку. А позже просто отсоединяют от подтаивающего кочана необходимое количество листьев.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviДля начинки соединяем фарш с сырым рисом.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviТуда же добавляем измельченный лук и зелень.
Солим и перчим по вкусу, а затем тщательно перемешиваем.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviКапустные листья разрезаем вдоль прожилок, избавляясь попутно от уплотнения.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviУкладываем фарш полоской вдоль большего края.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviСворачиваем трубочкой.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviЗакручиваем трубочки в улитки.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviПерекладываем голубцы в емкость для готовки и покрываем овощной прослойкой.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviДля прослойки измельчаем лук, морковь и сладкий перец и отправляем на сковороду для обжарки. Туда же добавляем мелко нарезанные помидоры или томатную пасту, слегка протушиваем. После того, как голубцы покрыты овощной прослойкой, заливаем их водой, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 190 С духовку на 30-40 минут.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviГотовые голубцы подаем к столу. По желанию добавляем сметану.
Подробнее о нюансах приготовления в видео:
Рецепт ленивых голубцов — ЗНАЙ ЮА
Многие люди обожают голубцы, но их готовка отнимает много времени. Однако можно воспользоваться упрощенным рецептом, который опубликовали в издании «Tochka.net» и приготовоить ленивые голубцы.
Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!
ПодписатьсяДанный рецепт примечателен тем, что он избавит от долгого подбирания листьев для заворачивания фарша и других подобных моментов, которые отнимают много времени. При этом голубцы получаются очень вкусными и сытными.
Читайте Знай в Google News!
Для приготовления ленивых голубцов необходимо подготовить ряд ингредиентов:
- Фарш — 500 г
- Рис — 1 стакан
- Капуста белокочанная-500 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Томатный соус — 5 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Паприка сладкая-щепотка
- Душистый перец — 1 щепотка
- Лист лавровый — 3 шт
- Соль по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Яйцо (для приготовления в духовке) — 2 шт.
- Зелень для украшения.
Ленивые голубцы, кадр из видео, изображение иллюстративное: YouTube
Ленивые голубцы, кадр из видео, изображение иллюстративное: YouTube
Популярные статьи сейчас Показать ещеСпособ приготовления:
1. Сперва нужно нарезать лук и натереть морковь на терке. Затем лук необходимо обжарить на сковородке пока он не обретет золотистый цвет. После этого к нему нужно добавить морковь, перемешать и протушить на маленьком огне под крышкой на протяжении 5 — 10 минут.
2. Полученную зажарку необходимо разделить на две части: одна для фарша, вторая для соуса.
3. Необходимо отварить рис.
4. Нужно нарубить капусту и припарить ее с водой в кастрюле на 2 минуты.
5. Фарш необходимо протушить на сковородке с растительным маслом.
6. Далее фарш необходимо смешать с рисом, капустой, луком и морковью. В него также нужно добавить два сырых яйца, после чего можно приступать к скатыванию шариков. Их нужно выложить на противень, который смазан растительным маслом.
7. Противень необходимо поместить в разогретую духовку при температуре 1790 градусов на 10 минут.
8. Томатный соус нужно перемешать с оставшимися овощами, добавить к нему стакан воды, сахар, соль, специи и лавровый лист.
9. Противень с голубцами нужно залить соусом и тушить в духовке на протяжении 15-20 минут.
Ленивые голубцы, кадр из видео, изображение иллюстративное: YouTube
Ленивые голубцы, кадр из видео, изображение иллюстративное: YouTube
Обязательно подпишись на наш канал в Viber, чтобы не пропустить самое интересное
Напомним, ароматная творожная запеканка с изюмом — вспомни вкус детства
Как сообщал портал «Знай.
ua», хрустящие шампиньоны в кляре — идеальная закуска к пиву вместо вредных чипсов
Также, «Знай.ua» писал, что приготовить из картофеля: 5 самых вкусных и дешевых рецептов
Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!
ПодписатьсяИстрийская фаршированная капуста — Лидия
Ножом для очистки овощей протереть капусту. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте уксус и поместите капусту в кастрюлю, утяжеленную тяжелой жаропрочной пластиной, чтобы она оставалась погруженной в воду.
Готовьте, пока листья не станут мягкими, около 12 минут, удалите капусту и охладите под проточной водой. Осторожно удалите с капусты 16 целых листьев, оставив оставшиеся для других целей, и отложите их для стекания на бумажные полотенца. В кастрюле обжарьте ½ стакана лука в 3 столовых ложках оливкового масла до прозрачности.Вмешайте рис, добавьте 1 стакан куриного бульона и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7 минут. Отложите, чтобы остыть.
В большой тяжелой запеканке (желательно из эмалированного чугуна) обжарьте оставшийся лук в оставшемся оливковом масле до полупрозрачности. Измельчите помидоры и добавьте в запеканку всю жидкость из банки. Добавьте ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и оставшийся куриный бульон и осторожно тушите, пока готовите начинку.
В миске смешайте мясной фарш, яйца, панировочные сухари, отложенный рис, петрушку и оставшиеся соль и перец, хорошо перемешивая.Разделите смесь на шестнадцать равных частей и скатайте каждую в колбасный цилиндр длиной около 2 ½ дюймов. Работая с одним зарезервированным капустным листом, поместите цилиндр с начинкой перпендикулярно стеблю. Оберните лист вокруг начинки так, чтобы он плотно прилегал, и заправьте оба конца листа, чтобы полностью обернуть начинку. Повторите то же самое с оставшимися капустными листьями и начинкой. Выложите голубцы бок о бок в два слоя в запеканке с томатным соусом и снова закипите.Время от времени аккуратно приподнимайте голубцы, чтобы они не прилипли к дну сковороды и не пригорели.
Уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне 1 ½ часа. Частично накройте в течение последних 30 минут.
Перед подачей полить голубцы томатным соусом.
Голубцы Легкие Запеченные
Когда я только начал свое путешествие на YouTube, я загрузил рецепт голубцов. Я не делал традиционных венгерских или польских голубцов, я просто делал все очень просто, как обычно.Я до сих пор делаю голубцы из тех же ингредиентов. Однако я готовлю роллы по-другому.
Ознакомьтесь с моим исправленным рецептом голубцов
Голубцы легко запеченные
Этот традиционный рецепт голубцов наполнен ароматом! Простые ингредиенты и легкий рецепт быстрого ужина понравится всей семье.
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Ключевое слово Голубцы
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 45 минут
Порций 6 порций
Автор I Heart Recipes
Ингредиенты
- 1 маленький кочан около 2 фунтов
- 1 маленький лук нарезанный кубиками
- 1 стакан нарезанного кубиками сладкого перца
- 1 1/2 стакана вареного риса
- 32 унций куриного бульона
- 1 фунт индейки или говяжьего фарша
- 1 чайная ложка приправы или 1 столовая ложка приправы без соли
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 чашки овощной маринары
- хлопья петрушки по желанию
Инструкции
Очистите капустные листья, но оставьте 1/4 капусты.
Промойте листья капусты прохладной водой, затем поместите их в большую кастрюлю.
Налейте в кастрюлю куриный бульон и отварите капусту на сильном огне до готовности.
Нарежьте оставшуюся капусту и промойте под прохладной водой.
Сбрызните 2 столовые ложки растительного масла в большую сковороду, затем поставьте сковороду на средний огонь.
Когда масло станет горячим, добавьте сладкий перец, лук и нарезанную капусту.
Варить до прозрачности, затем добавить рис, варить еще 2 минуты, затем выключить огонь и дать остыть.
Положите фарш из индейки в большую миску, затем добавьте овощи и рис.
Смешайте до однородного состояния.
Выньте нежные капустные листья из кастрюли, затем поместите мясную смесь в середину каждого капустного листа и скатайте.
Налейте немного овощного соуса маринара в форму для запекания 9×13, затем добавьте голубцы.
Полить голубцы оставшимся соусом маринара.
Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, затем выпекайте булочки при температуре 350 F примерно 25-30 минут.
Подавайте и наслаждайтесь!
Голабки: Рецепт польских голубцов
Для поляков Голабки в представлении не нуждаются . Он всегда на польских столах (особенно на Рождество), независимо от того, из какой части страны вы приехали, и рецепт почти всегда один и тот же.
Оказывается, в польских голубцах в США преобладает рецепт Марты Стюарт. Если вы не знали, Марта Стюарт на самом деле американка в третьем поколении, но полностью польского происхождения. , поскольку оба ее дедушки и бабушки прибыли на остров Эллис из Польши в начале XX века.
Ее отец на самом деле путешествовал в Европу из США на корабле под названием Batory , на котором работал мой дед.
Так или иначе, рецепт Марты немного отличается от старинного традиционного рецепта Голабки. Ни лучше, ни хуже, просто немного по-другому, потому что они запеченные, а не тушеные.
Почему по-польски голубцы называют
Gołąbki (Голуби)?Перво-наперво, откуда взялось название этого блюда? Скорее всего, это , заимствованное из украинского слова «hołubci» (голомбек — единичный) в начале XIX века .
Реальная история того, что было внутри голабки, сначала различается. Некоторые источники утверждают, что на самом деле при королевских дворах во Франции были фаршированные голуби, завернутые в капусту. Поляки завидовали им, так как на протяжении десятилетий чучела голубей и других птиц, таких как лебеди, считались модным блюдом, и решили назвать свое крестьянское блюдо таким же названием.
Другие источники считают, что это потому, что в славянских языках любили использовать названия птиц и животных для блюд из картофеля или хлеба.
Так или иначе, средний класс сделал блюдо знаменитым , начав капусту тем, что у них было — касза, (гречка) и картофель. Раньше в этом блюде не было ни мяса, ни риса, как сегодня.
Чем отличаются голабки от сармале?
Основное различие между польскими голабками и румынским сармале заключается в том, что в то время как голабки используют свежие листья капусты , сармале делается из слоев маринованных капустных листьев, похожих на квашеную капусту.
В то время как свиной и говяжий фарш являются основным элементом голубцов «голабки», сармале также включает копченый свиной жир, копченую колбасу и кусочки копченого бекона .
Golabki делает упор на томатах в соусе, в то время как сармале может включать и укроп. Сармале также часто подают со сметаной или томатным соусом, а голабки — с полентой и томатным или грибным соусом.
Какими бы ни были различия в рецептах, оба блюда очень популярны в меню рождественских ужинов.
Польские фаршированные голубцы Указатели рецептов:
- Продолжайте следить за капустой , пока готовите ее. Некоторые виды готовятся немного дольше, но некоторые готовятся одним щелчком пальца.
- Удалите жесткие ребра с капустных листьев с помощью ножа для очистки овощей.
- Если вы не хотите готовить собственный томатный соус, вы можете использовать обычный соус для пасты из банки.
- Добавьте изюм в соус или в фарш для более сладкого блюда!
- Используйте муку из орехов кешью в соусе, если хотите, чтобы он был вегетарианским, или если вы хотите получить более сливочный и насыщенный вкус !
- Подавать с гарниром из традиционных польских картофельных пельменей!
Часто задаваемые вопросы о голубцах под названием Golabki
Как еще называются голабки?Голабки также называются Голумпки, Гвумпки, Голомбки, Голабки или Глунткес . Но в других странах Центральной Европы у них много других имен — наши чешские и словацкие соседи называют их holubky , украинцы — holubtsi , венгры — töltött káposzta , русские — golubtsy и турки и немцы их называют сарма .
Можно ли сделать голабки вегетарианскими?Да, конечно. Этот рецепт можно легко сделать вегетарианским, заменив мясной фарш чечевицей, зерном и соевыми бобами .Хороший выбор — булгур из пшеницы, киноа, каша (жареная гречка) или коричневый рис.
Как вариант, вы можете добавить мелко нарезанные грибы — будь то мясо или овощи.
Можно ли приготовить веганские голабки? Да, вы можете использовать любое зерно, чечевицу, которую вегетарианцы используют вместо мясного фарша.
Вы также можете использовать веганские говяжьи крошки , которые сделаны из моркови, грецких орехов, цветной капусты, грибов, помидоров и также идеально подходят для веганов! Вместо масла в соусе используйте ореховое масло, и вы получите вкусные веганские голабки.
Хотя голабки технически можно заморозить, но я не рекомендую. При разогреве они развалятся и станут мягкими. Добить их лучше через день или 2.
Если голабки надо заморозить, лучше сделать это до того, как варить их в соусе. Приготовленных голубцов в герметичной таре хватит на несколько недель. Когда вы будете готовы их съесть, разморозьте в холодильнике и приготовьте в свежеприготовленном соусе.
Как подогреть голабки?Легко! Разогрейте голабки в соусе на плите .Не разогревайте их в микроволновой печи, так как они могут снова открыться.
Что вы подаете с голабками?Голабки хорошо сочетаются с ржаным хлебом, копыткой, картофельным пюре, жареной морковью или колбасками колбаса.
Время подготовки 1 час
Время приготовления 1 час 30 минут
Общее время 2 часа 30 минут
Состав
- Кочан крупный
- 1.3 фунта мясного фарша
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 стакана вареного риса
- 8-12 унций овощного бульона
- Соль, перец, майоран
Соус
- 2 стакана томатного пюре
- 1 столовая ложка муки
- Соль, перец, сахар
- 1 столовая ложка сливочного масла
Инструкции
- Приготовьте рис, затем нарежьте лук и чеснок и аккуратно обжарьте на сковороде.Когда все будет готово, подождите, пока он остынет.
- Тем временем капусту выдолбить, переложить в большую кастрюлю и варить 10-15 минут.
- Удалите вареную капусту, отделите листья и вырежьте из каждого большого листа толстые ребрышки.
Снова поместите маленькие листья и те, что порвались в процессе, на дно вашего гигантского горшка, чтобы не поджечь. - В большой миске смешайте мясо, приготовленный лук и чеснок, рис, соль, перец и майоран.
- На каждый капустный лист положить начинку и скатать голубцы.Убедитесь, что они плотно сжаты. Затем снова поместите роллы в свой гигантский горшок.
- Залейте овощным бульоном и готовьте примерно 35-40 минут.
- Пока голабки готовятся, готовим соус. В кастрюле растопите масло и, когда оно растает, медленно всыпьте муку.
- Затем налейте в чашу вареный миллиард из кастрюли с голабками в кастрюлю с ру.
- Довести до кипения, затем добавить томатное пюре. Снова довести до кипения и приправить солью, перцем и желаемыми специями.
- Подавать с картофельным пюре.
Банкноты
Этот рецепт можно легко сделать вегетарианским, заменив фарш чечевицей и соевыми бобами. Как вариант, вы также можете добавить мелко нарезанные грибы — будь то мясо или овощи.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8Размер порции:
1Количество на приём: Калорий: 378 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 69 мг Натрий: 410 мг Углеводы: 36 г Волокно: 12 г Сахар: 13 г Белки: 28 г
Голубцы голубцы | Дом и семья
Джейми Гвен готовит голубцы на кухне.
Состав
Состав:
- 1 большая (около 2 1/2 фунта) цельная несладкая капуста без сердцевины; оставлять нетронутыми внешние листья
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1/2 большого желтого лука, очищенного и мелко нарезанного
- 3 средних зубчика измельченного чеснока
- Фарш из индейки 1 фунт
- 2 чайные ложки сладкого перца
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- соль и перец черный молотый
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 1 чашка вареного риса басмати
- 3 чашки домашнего или купленного в магазине соуса маринара или арабиатта
- Для сборки: сметана и свежемолотый лук
Голубцы с начинкой для дома и семьи
Примечание: Голубцы, голубцы, понравятся публике.Я люблю традиционные голубцы, но думаю, вы найдете этот вариант постным и вкусным! Савойскую капусту используют, потому что ее листья более зеленые и нежные, чем у обычной зеленой капусты. Ложка сметаны в конце придает насыщенность, которая уравновешивает кислоту в помидорах.
Направления:
1. Для булочек наполните кастрюлю водой и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
2. Вставьте вилку для разделки в центр целой капусты с кожурой; с его помощью переложите капусту в кипящую воду, осторожно ослабляя один за другим внешние листья и позволяя им упасть в воду.Продолжайте рыхлить листья, пока оставшаяся капуста не станет размером с мяч для софтбола. Как только листья окунутся в воду, варите их еще примерно 3 минуты. Снимите капустные листья бумажными полотенцами, чтобы они остыли.
3. Используйте нож для очистки овощей, чтобы обрезать конец сердцевины (толстую жилку) приготовленных листьев, чтобы они легко скатывались. Теперь листья готовы к заполнению; их должно быть не менее 12.
4. Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте 5 минут или пока он не станет мягким и карамелизованным, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.Переложите в небольшую миску и дайте остыть. Поместите фарш из индейки в большую миску. Добавьте перец, корицу, соль и перец; тщательно обработайте чистыми руками
5. Смешайте ингредиенты, затем добавьте смесь яйца и сваренного лука и хорошо перемешайте. Осторожно добавьте приготовленный рис басмати.
6. Положите бланшированный лист капусты на разделочную доску и поместите две столовые ложки смеси из индейки в центр листа. Сложите лист, подогните по бокам и плотно сверните каждый пучок.Повторите, используя оставшийся лист и начинку.
7. Выложите соус маринара в большой сотейник с высокими стенками. Уложить голубцы в соус. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и накройте сковороду. Тушите на медленном огне 30 минут или пока начинка не пропарится.
8. Подавать, украсить сметаной и чесноком.
Получите больше из этого эпизода >>
Итальянская бабушка делает голубцы | Шаман Человек
https: // www.copymethat.com/r/fMPM3AYbL/italian-grandma-makes-stuffed-cabbage/
59108136
7bxyf8r
fMPM3AYbL
Итальянская бабушка делает голубцы
- 1 большая капуста, 3+ фунта
- ½ стакана нарезанного лука
- 3 зубчика измельченного чеснока
- 1 кварта очищенных помидоров
- Томатный соус 1 кварта
- 1 чайная ложка сухого базилика
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- 3 зубчика измельченного чеснока
- 1 ½ стакана нарезанного лука
- 1 стакан нарезанного сельдерея
- Говяжий фарш 1 фунт
- 2-3 стакана частично приготовленного риса
- 1 очень большое яйцо
- ½ фунта Моцарелла, измельченная
- 1 ½ стакана тертого сыра Пекорино Романо
- ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной
- Соль и перец по вкусу
Маршруты на YouTube.ком
Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Учить больше! Это бесплатно!итальянских голубцов ⋆ Две счастливые ложки
Поделиться — это забота!
- Твиттер
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Мы можем заработать (очень) небольшую сумму денег, если вы нажмете или совершите покупку по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это помогает поддерживать свет включенным, но будьте уверены, что мы не будем ссылаться на продукты, которые мы лично не используем и не рекомендуем.
Итальянские голубцы немного отнимают много времени на приготовление еды, но являются отличным блюдом для приготовления / замораживания блюд в будущем в напряженные дни. И взрослым, и детям понравится острая, ароматная начинка!
Сообщение может содержать партнерские ссылки
Дождливые дни — идеальные дни для кулинарных проектов.Когда моросящий дождь начинается задолго до восхода солнца, и кажется, что весь мир смывает стресс от жары и солнца, я люблю укутываться в комфорт своей уютной кухни и готовить блюда, на которые уходит много времени. Избавившись от любой посторонней работы, мой разум может все забыть (или проработать что-то трудное) и погрузиться в то, что я готовлю.
Я люблю готовить такие блюда, как ростбиф, говяжьи рульки, домашнюю маринару или даже буханку свежего хлеба или восхитительный пирог.Эти блюда лучше всего готовить, когда никуда не нужно спешить и чем-то заниматься. Для меня это обычно воскресенье, ровный стук моего поварского ножа и звук кипящего соуса — это саундтрек к моей личной религии. Дети ходят по кухне и из нее, делясь отрывками из разговоров и уходят с чем-нибудь, чтобы перекусить.
Как сделать голубцы
Голубцы — одно из тех блюд, которые хорошо вписываются в воскресное настроение. Варка капусты, очистка листьев, перемешивание начинки и наполнение каждого листа мясным вкусом, полным успокаивающего вкуса, требует времени, а если у вас есть ребенок подросткового возраста, это идеальное время для обсуждения тонкостей жизни, любви и средней школы.Итак, сделайте двойную или тройную партию , чтобы у вас было достаточно времени для разговора.
Как скручивать голубцы — легкий способ
Этот рецепт требует техники для раскатывания капусты . Некоторые люди предпочитают традиционный рулон сигар, этот метод с использованием мерного стакана , намного проще .
Лучше всего полчашки (мне нравятся такие силиконовые). Просто поместите капустный лист в чашку, наполните начинкой и загните листья сверху.Переверните голубцы в руку и Вуаля ! — Фаршированная капуста. Никаких навыков не требуется.
Другие рецепты капусты:Итальянские голубцы
Голубцы — это восхитительное готовое блюдо, которое идеально подходит для тех, кто занят в будние дни.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Курс: ужин, основное блюдо, основное блюдо
Кухня: морозильная, итальянская
Ключевое слово: голубцы, говяжий фарш, голубцы
Порций: 6
калорий: 400 ккал
Автор: jodiemo
- 1 средний кочан
- 1 упаковка 12 унций итальянской колбасы, без оболочки
- ½ фунта говяжьего фарша
- ½ стакана вареного коричневого риса
- стакана тертого сыра пармезан
- ½ среднего тертого лука
- 2 т нарезанных свежих петрушка
- ½ т.семена фенхеля дробленые
- ½ тн. чесночный порошок
- ½ т. кошерная соль
- ½ т. черный перец свежемолотый
- ½ стакана воды
- 3 стакана соуса маринара магазинного или домашнего приготовления
В кастрюле на 5 литров доведите до кипения 4 литра воды. Добавить весь кочан, накрыть крышкой и тушить около 10 минут. Достаньте капусту из воды и слейте на дуршлаг (не выливайте воду, она может снова понадобиться). Когда достаточно остынет, снимите с капусты внешние листья, пока у вас не будет 12 листьев.Возможно, вам придется вернуть капусту в воду, чтобы смягчить больше листьев. Нарежьте оставшуюся капусту короткими тонкими нитками и поместите в большую миску с первыми 12 ингредиентами (исключая капустные листья). Хорошо перемешайте руками. Не перемешивайте слишком много. Вы хотите, чтобы смесь склеилась, но не превратилась в кашицу.
Разогрейте духовку до 350. Слегка смажьте форму для запекания 9 × 13 и налейте соус маринара на дно формы (мне нравятся простые версии соуса для этого рецепта, например, разновидность томата с базиликом).
Используя мерку ½ чашки (силиконовую, если она у вас есть), поместите один лист капусты внутрь чашки, отрезая любой жесткий стебель, который не сгибается. Положите ¼ стакана мясной начинки внутрь капустного листа, а затем плотно оберните его вокруг начинки. Достаньте голубцы из чашки и выложите в подготовленную сковороду швом вниз. Продолжайте, пока все рулеты не будут готовы. Накройте фольгой и запекайте 1 час 20 минут или пока мясо в голубцах не пропарится.Подавать с яичной лапшой.
Совет: это трудоемкий рецепт, но он очень хорошо замораживается. Я всегда делаю тройную партию и замораживаю их. Затем, в дни после школьных занятий, я ставлю замороженное блюдо в духовку, и оно готово к употреблению, когда мы возвращаемся домой пару часов спустя.
калорий: 400 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 20 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 1207 мг | Калий: 941 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 820 МЕ | Витамин С: 67.5 мг | Кальций: 144 мг | Железо: 3,6 мг
Instant Pot Фаршированная капуста Grandma Lil’s
Когда определенные продукты попадают в наш рот, они представляют собой нечто гораздо большее, чем просто восхитительный вкус, который мы пробуем, — они также связаны с ностальгией, семьей и любовью.
Один кусочек старой закалки моей любимой бабушки Лил, нежный и возмутительный голубцы, делает со мной то же самое каждый раз. Так что я просто ЗНАЛ, что должен отдать должное ей и этой великолепной трапезе и превратить ее в Мгновенный горшок!
Берегите свою семью и близких.Наслаждайтесь секундами приготовления с ними и временем, которое вы провели вместе. Поделитесь своей историей и распространите ее среди других, чтобы они оставили след в этом мире — независимо от того, насколько он велик или мал. Мы должны продолжать наследие других. Так они живут вечно.
Мы надеемся, что вы получите от нашей семьи такое же удовольствие, как и мы!
Вот как я это сделал !:
Мы с мамой собираемся показать вам, как приготовить голубцы ее мамы (моей бабушки). Так что подними стул и любимого человека, потому что это то, что готовят всей семьей!
Давайте начнем с добавления подставки и воды в наш Instant Pot.
А потом положить сверху кочан. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении.
Тем временем вскипятите на плите воды и сварите рис.
А теперь остановимся на мясной смеси. Начнем с говяжьего фарша и яйца…
.. и немного кошерной соли.
Теперь натереть на мясе лук…
… натереть немного перца…
… и добавить немного чеснока.
Итак, на данном этапе это должно выглядеть так.
Когда наш рис готов, добавьте его в мясную смесь…
… и перемешайте вручную. Нет ничего более лечебного, чем смешивание мяса! Отложите, когда закончите.
Когда капуста готова, мы вынимаем ее из горшка (и быстро очищаем внутренний горшок и возвращаем его обратно, когда закончите)…
… и снимаем каждый слой.
По мере отделения каждого слоя обратите внимание на толстую жилку, которая растет по центру…
… и, используя нож, аккуратно срежьте эту толстую часть жилки…
… и затем возьмите побритый лист. веной вниз.
Теперь, используя нашу мясную смесь, возьмите типичное количество размером с фрикадельку…
… и закатайте его в капустный лист, начиная снизу…
… и продвигайтесь к вершине…
… прищипывая стороны по пути и убедитесь, что сторона шва находится внизу.
Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья капусты не будут использованы, начинены и скручены.
Теперь возьмем оставшуюся внутреннюю сердцевину капусты и нож…
… нарежем и отложим, потому что теперь мы собираемся приготовить…
… СОУС СЛАДКИЙ И КИСЛОГО! Начнем с томатного сока…
… немного соли…
… немного перца..
… немного свежевыжатого лимонного сока…
… немного белого сахара…
… и немного томатной пасты. Хорошо перемешайте и отложите.
Вернемся к Instant Pot, давайте снова добавим подставку вместе с небольшим количеством воды…
… и влейте немного соуса…
… вместе с нарезанной капустой.
Положите половину фаршированной капусты на подставку…
… и полейте соусом.
Выглядит хорошо! Теперь, как обычно, в стиле лазаньи, мы повторим те же шаги еще раз с оставшимися нарезанными кусочками, капустой, голубцами и соусом.
Повторяйте за мной: нарезанная капуста…
… немного соуса…
… оставшаяся голубая капуста…
… еще соуса…
… остальная нарезанная капуста…
… остаток соуса…
… И немного Криско на удачу (это был секретный ингредиент, который использовала моя бабушка — он делал соус еще более гладким)! Закройте крышку и готовьте при высоком давлении.
И когда все будет готово, оно будет выглядеть вот так!
Переложите нашу прекрасную фаршированную капусту в сервировочное блюдо…
… вместе с этим удивительным кисло-сладким соусом!
Разве не красиво ?!
Мы любим вас, бабушка Лил, и надеемся, что вы гордитесь, и благодарны, что можем поделиться своим наследием со всем миром!
Урожайность: 6
Фаршированная капуста бабушки Лил быстрого приготовления
Это то самое блюдо, которое пробудило во мне любопытство (и любовь) к готовке.Моя бабушка Лил приготовила САМЫЕ лучшие голубцы, но была одна загвоздка. Она никогда не записывала свои рецепты. Поэтому мы с мамой решили воссоздать его, насколько нам известно, и для Instant Pot.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 1 час 1 минута
Общее время 1 час 6 минут
Ингредиенты
- 1 большой кочан капусты (возьмите тот, который подойдет для вашего растворимого горшка), на пару с очищенными листьями и нарезанной сердцевиной
- 5 средних желтых луковиц; 2/3 одной терки для мясной смеси, остальные 4 нарезанные на куски для смеси соуса
- 2 фунта говяжьего фарша (85% — 90% постного)
- 1 яйцо
- 1/2 стакана длиннозерного белый или коричневый рис, приготовленный в соответствии с инструкциями (необязательно, это просто текстура)
- Несколько щепоток черного перца
- Несколько щепоток кошерной соли
- 1 чайная ложка измельченного или измельченного чеснока
- Две банки по 46 унций томатного сока
- банка томатной пасты на 6 унций
- 3 свежих лимона, выжатого и сока
- 4 столовые ложки белого сахарного песка
- 1 столовая ложка криско (я не знаю, почему моя бабушка добавила его, но она это сделала , так что мы тоже?)
Инструкции
- Положите кочан капусты сердцевиной вниз на подставку для посуды быстрого приготовления с 2 стаканами воды.Нажмите «Ручной» или «Готовка под давлением» при высоком давлении в течение 5-8 минут (чем больше головка, тем больше времени). Быстро выпустите, переложите капусту в миску или тарелку, дайте остыть и слейте воду из кастрюли, как только закончите. Я считаю, что это НАСТОЛЬКО проще, чем кипячение, а листья намного легче чистить!
- Пока капуста варится, сразу вскипятите воду на плите, чтобы приготовился рис для мясной начинки. Готовьте в соответствии с упаковкой (обычно около 15-20 минут).
- Сделайте мясную смесь, которая включает говяжий фарш, 2/3 тертого лука, яйцо, чеснок, рис (убедитесь, что он немного остыл), одну щепотку соль и перец.Смешайте вручную (это весело!) Примечание: Рис совершенно необязателен, если он готовится на Песах и вы хотите сохранить его кошерным. удалить — только прорезать капусту примерно на дюйм глубиной. Это облегчит очистку листьев. ВНИМАТЕЛЬНО снимите каждый слой листьев и выложите на тарелку. Обязательно сбрите толстую жилку, которая идет по центру и к нижней части каждого листа.Сложите все листья друг на друга, стороной с выбритыми прожилками вниз
- Поверните каждый лист капусты стороной с прожилками вниз, возьмите примерно количество мясной смеси размером с фрикадельку и поместите в нижнюю часть (более широкую часть) листа. а затем сверните его и заправьте по бокам. Повторяйте это, пока все гибкие капустные листья не будут использованы и отложены на тарелку. Обязательно остановитесь, когда около 3/4 кочанной капусты уйдет, и у вас останется более твердая и белая часть. Когда все будет готово, в зависимости от размера кочана капусты вы сможете получить 18-20 рулетов!
- Нарежьте очень белую и более твердую оставшуюся часть капусты на толстые хлопья, а также нарежьте 4 оставшихся луковицы и отложите в сторону (вы можете не использовать все это, но лучше перестраховаться, чем сожалеть, если вы это сделаете)
- Сделайте сладкое и кислый соус, смешав томатный сок, томатную пасту, сахар, лимонный сок, щепотку соли и перца.Попробуй это! Убедитесь, что это вам по вкусу. Если вы хотите еще лимона, добавьте еще лимона! Если вы хотите больше соли и / или сахара, добавьте больше соли и / или сахара!
- С подставкой в Instant Pot мы собираем голубцы и соус в стиле лазаньи. Начните с добавления 1/2 стакана воды, а затем влейте столько соуса, чтобы дно кастрюли было покрыто ложкой. Добавьте горсть нарезанного лука и нарезанную капусту. Затем выложите как можно больше голубцов (но не вдавливайте их туда) швом рулета вниз.Полейте слой голубца еще соусом. Теперь накройте еще нарезанной капустой и луком и полейте соусом. Добавьте еще один слой голубцов, покрытый нарезанной капустой и луком, полейте остальным соусом и добавьте сверху Crisco. (Примечание : Помните о краях вашего Instant Pot. Мы заполнили наши 8qt. До максимальной отметки, но если у вас есть горшок меньшего размера, например, 6qt, вы должны сделать эту порцию двумя партиями)
- Закройте крышку и нажмите « Вручную »или« Готовка под высоким давлением »в течение 18 минут.Поскольку в этом горшке происходит ТАКОЕ много всего, вполне вероятно, что экран переключится с «Вкл.» На 18-минутный обратный отсчет, пока не появится нажимной штифт. Он может не дойти до последних 10 или 5 минут приготовления. ЭТО СОВЕРШЕННО НОРМАЛЬНО И ХОРОШО ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА. Готовится ОТЛИЧНО!
- Дайте 15-минутное естественное высвобождение, когда закончите, и когда на дисплее появится «L0: 15» или «00:15», закончите быстрым выпуском. В целом, на приготовление уходит около часа
- Используя шумовку, аккуратно переложите фаршированные капусты на красивое большое сервировочное блюдо и добавьте в него соус с кусками капусты и луком
- Наслаждайтесь этим так же, как и мы!
Советы Джеффри
Из-за размера и объема я использовал для этого Instant Pot 8qt вместо 6qt.Вы можете полностью сделать это в 6qt, вам просто нужно будет сделать две партии вместо одной.
С этой тарелкой, если булавка не выскакивает и начинает обратный отсчет раньше, чем она появляется, все в порядке.
