Овсяное печенье с орехами рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Овсяное печенье с орехами рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

кристина арсеньева

порций:

 10ГОТОВИТЬ:  

1 час 40 минут

1 час 40 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: кристина арсеньеваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

204

4

15

15

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

10

Сахар

3 столовые ложки

Овсяные хлопья

1 стакан

Куриное яйцо

1 штука

Ванильный сахар

1 чайная ложка

Сливочное масло

100 г

Панировочные сухари

2 чайные ложки

Орехи

3 столовые ложки

Грецкие орехи

7 штук

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Овсяные хлопья насыпать в сухую сковороду и подсушивать на слабом огне 10–12 минут, помешивая, до появления характерного запаха. Хлопья не должны изменить цвет.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

2Хлопья остудить, переложить в целлофановый пакет и раскатать скалкой до получения муки.

3Смесь орехов измельчить в блендере или прокатать скалкой в пакете, до получения мелкой крошки.

ИнструментБлендер

4Желток отделить от белка.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

5Белок убрать в холодильник.

6Желток растереть с сахаром и ванильным сахаром.

7Теплое масло или маргарин размять вилкой.

8Масло соединить с желтком.

9Яичный белок взбить в пену.

ИнструментМиксер

10В маслянно-яичную смесь положить хлопья, измельченную ореховую смесь, панировочные сухари и все хорошо перемешать.

11Добавить взбитый белок и еще раз хорошо перемешать.

12Из готового теста руками сформировать небольшие печеньки и выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень.

13В середину каждой печенюшки можно положить четвертинку грецкого ореха или украсить порезанной полосками курагой.

Совет к рецепту

Чем тоньше и меньше по размеру печенье, тем более рассыпчатым оно получится. Если сформировать не очень тонкое печенье, то после выпечки оно получится хрустящим снаружи и мягким внутри. Продолжительность выпечки также зависит от размеров и толщины печенья. Не нужно дожидаться, пока печенье станет твердым в духовке — вынимать его нужно, пока оно еще мягкое — когда печенье остынет, оно затвердеет. Во время выпечки печенье увеличивается в объеме.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии

Александр Гранаткин2 августа 2011

0

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Печенье Gayane’s

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Шотландское песочное печенье

Автор: Валентина

4 порции

Земелах

Автор: Еда

8 порций

30 минут

Гоменташи «Уши амана»

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Цукер-леках

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Миндальное печенье

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Пасхальное творожное печенье «Гнездышки»

Автор: Еда

10 порций

45 минут

Сэндвичи с овсяным печеньем и мороженым от Фиби

Автор: Еда

12 порций

Печенье из арахисовой пасты

Автор: Еда

10 порций

30 минут

12:40

Греческое курабье с миндалем

Автор: Еда

6 порций

Супершоколадное печенье

Автор: Еда

4 порции

Печенье «Черепица»

Автор: Еда

10 порций

2 часа

Овсяное печенье от Дэниела, пошаговый рецепт на 2605 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пряные ореховые вафли

Подойдут любые орехи, но мне больше всего нравится пекан — в сочетании с солодовым сиропом получается ярко и ароматно! Подавать вафли можно с вареньем, сиропом или сметаной.

Юлия Высоцкая

21 ноября 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобные булочки с изюмом и вяленой клюквой

Тесто получается очень легкое и послушное, оно дружит с любыми сухофруктами, с корицей, ванилью, кардамоном и мускатным орехом. Чтобы тесто благоухало, можно добавить в него ром, а если вы любите

Юлия Высоцкая

24 апреля 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-шоколадный пирог с миндалем

Вместо бриоши можно взять сдобную булочку или песочное печенье. Подавать такой пирог хорошо с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками.

Юлия Высоцкая

23 ноября 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Овсяное печенье с шоколадом и фундуком

Орехи подойдут любые, шоколад тоже берите на свой вкус. Можно добавить изюм, а если любите кисло-сладкие сочетания, то и клюкву. Я иногда ставлю испеченный корж на стол неразрезанным, и гости сами

Юлия Высоцкая

31 октября 2020

Реклама

Юлия Высоцкая

08 ноября 2011

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

10 персон

 

ОПИСАНИЕ

Цукаты из имбиря можно приготовить дома: сделать сироп из сахара и воды пополам и в этом сиропе томить тонко нарезанный имбирь, затем сироп слить.

Из телепередачи

Готовим с Дэниелом от 13 ноября 2011

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

260

кКал

11%

Белки

4 г

Жиры

13 г

Углеводы

32 г

% от дневной нормы

1 %

3 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

овсяные хлопья

110 г

110 г

сливочное масло

110 г

сахар коричневый

75 г

подсушенный фундук

1 горсть

цукаты из имбиря

1 горсть

мед жидкий

2 ст. л.

¼ ч. л.

разрыхлитель

1 щепотка

соль морская

½ ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

Растопить 100 г сливочного масла.

Цукаты из имбиря мелко порубить.

Орехи измельчить ножом.

Соединить овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар, мед, орехи и цукаты, влить растопленное масло и все вымешать.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом.

Сформировать из теста шарики, выложить на противень и слегка примять.

Выпекать печенье в разогретой духовке 10–15 минут.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпечкадевичникзавтрак для школьникапеченьевыпекать, запекатьрецепт юлии высоцкойедим домаedimdomaавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт овсяного печенья (лучшее жевательное овсяное печенье)

Печенье, батончики и крошка

Хотя большинству нравится старомодное овсяное печенье, я решил найти лучший рецепт овсяного печенья, который только мог, когда решил поделиться рецептом этого печенья здесь. Миссия выполнена, потому что это простое овсяное печенье снесет вам крышу.

Рецепт овсяного печенья Quaker

По правде говоря, я не всегда был большим поклонником овсяного печенья. В детстве я был немного разочарован, обнаружив в своем печенье изюм, а не шоколадную стружку. Можно ли винить девушку?

Только когда я стал старше, я по-настоящему оценил рецепт хорошего жевательного овсяного печенья и теплый ореховый вкус овса, который в него входил.

Когда я впервые начал их печь, я воспользовался рецептом овсяного печенья Quaker, думая, что если кто-то и знает, как приготовить хорошее овсяное печенье, то это должен быть сам мистер Квакер, верно?

Ну, рецепт Квакера был хорош, но, в конце концов, мне казалось, что если бы я принимал решение испечь печенье с шоколадной крошкой или овсяное печенье, то шоколадная крошка каждый раз побеждала бы безоговорочно.

Я не знала об этом простом рецепте овсяного печенья, пока не наткнулась на блог моей коллеги-любительницы кондитерских изделий (Butter and Brioche), где она опубликовала этот рецепт.

Лучшее жевательное овсяное печенье

Давайте будем настоящими. В то время как многие любят жевательные и мягкие овсяные хлопья, есть немало тех, кто по-прежнему считает овсяное печенье скучным. Для них это похоже на то, кто предпочитает овес шоколадной стружке?

Вот почему эти люди превращают рецепт Квакера в овсяное печенье с шоколадной крошкой, чтобы удовлетворить свою настоящую тягу к печенью-монстрам. Я полностью понимаю, потому что мне было так , что человек.

Но я говорю вам, когда я говорю, что это лучший рецепт овсяного печенья, я имею в виду это. Эти печеньки невероятные!

Самое ароматное овсяное печенье

Это овсяное печенье не только мягкое и жевательное, но и обладает фантастическим вкусом.

Измельченные орехи пекан в этом рецепте не только улучшают хрустящую корочку этого печенья, но и усиливают ореховый вкус овса. Коричневый сахар помогает смягчить печенье, придавая ему непреодолимую жевательную текстуру, а в сочетании с молотой корицей придает ему теплый, уютный вкус, олицетворяющий все достоинства хорошей выпечки.

Теперь, когда я думаю о том, хочу ли я приготовить овсяное печенье по этому рецепту или печенье с шоколадной крошкой, я не могу быстро выбрать шоколадную крошку. На самом деле, это овсяное печенье выиграло более одного или двух раундов в этом соревновании!

Советы по приготовлению лучшего овсяного печенья

• Хорошо взбить сливочное масло и сахар. Когда вы делаете какой-либо рецепт печенья, вы хотите убедиться, что вы действительно хорошо взбиваете масло и сахар, чтобы придать печенью хорошую структуру.
• Используйте больше коричневого сахара, чем сахарного песка. В то время как оба типа сахара подслащивают тесто для печенья, более высокое содержание коричневого сахара делает печенье мягким и жевательным внутри, а белый сахар делает его хрустящим снаружи.
• Используйте нарезанные орехи пекан (или грецкие орехи), чтобы добавить текстуру и усилить ореховый вкус овса. Вы полюбите их в своем овсяном печенье!
• Обязательно дайте тесту для овсяного печенья немного отдохнуть, прежде чем выкладывать его на противень. Хорошие 10 минут позволят овсяным хлопьям впитать часть влаги из теста для печенья, и с ними будет легче обращаться, когда вы раскатываете их в шарики из теста для печенья.
• Пусть печенье продолжит «выпекаться», как только оно выйдет из духовки, дав ему полные 5 минут отдохнуть на противне. Это отличный трюк для любого рецепта печенья, который позволяет идеально пропечь печенье, не пересушивая его, оставляя в духовке слишком долго.

Ингредиенты

• 2/3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка яблочного уксуса, по желанию — см. примечание
• 1 стакан универсальной муки
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 чашки старомодных овсяных хлопьев
• 1/2 чашки нарезанных орехов пекан

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
2. Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйцо, экстракт ванили и уксус; смешать, чтобы объединить.
3. В отдельной миске смешайте муку, овсяные хлопья, соль, корицу, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и смешайте все вместе, чтобы сформировать тесто.
4. Вмешать нарезанные орехи пекан в тесто, чтобы они распределились по всему объему. Дайте тесту отдохнуть в миске в течение 10 минут — это позволит овсу впитать часть влаги из теста и с ним будет легче обращаться.
5. Выложите примерно 2 столовые ложки теста с горкой на ладони и сформируйте шар; поместить на противень. Повторите то же самое с остальным тестом (около 8 шариков теста для печенья, разложенных на противне), затем выпекайте печенье в течение 12 минут.
6. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем перекладывать на решетку для полного остывания.

Примечания

Яблочный уксус в сочетании с пищевой содой помогает придать этим печеньям некоторый аромат. Вы можете заменить его белым винным уксусом или просто не использовать, если у вас его нет. Благодаря разрыхлителю в этом рецепте вы также получаете дополнительный разрыхлитель, который поможет сделать овсяное печенье более пышным, которое традиционно выпекается немного ровнее, чем другие виды печенья.

рецепт, адаптированный из Butter & Brioche

Информация о пищевой ценности:

Выход: 22 Размер порции: 22 порции
Количество на порцию: Калорийность: 176

• Фейсбук
• Твиттер

Почтовые теги: #куки 1

Похожие сообщения

Печенье, батончики и крошка

Овсяное печенье с клюквой и белым шоколадом

Я люблю хороший рецепт печенья, включая это овсяно-клюквенное печенье с белым шоколадом. Это печенье сладкое, терпкое и ореховое,…

Подробнее Овсяное печенье с клюквой и белым шоколадомПродолжить

Печенье, батончики и крошка

Французское рождественское печенье (Sablés)

Когда в прошлом году я посетил La Grande Epicerie в Париже, я был приятно удивлен всеми рождественскими вкусностями, которые там были. Grande Epicerie — это элитный продуктовый рынок в Париже, что-то вроде прославленной версии того, чем были бы Whole Foods и Williams-Sonoma, если бы они стали одним целым. Были всевозможные праздничные угощения, в том числе палочки для горячего шоколада (по сути, палочки с шоколадом, которые можно было размешать в горячем молоке, чтобы приготовить растворимое горячее какао), нуга, завернутая в папиросную бумагу (любимое кондитерское изделие французов), и самые красиво украшенные французские конфеты. Рождественское печенье, которое я когда-либо видел.

Подробнее Французское рождественское печенье (Sablés)Продолжить

Овсяное печенье с изюмом Levain Bakery — современный мед

Опубликовано: 15 янв. 2017 г. · Изменено: 25 авг. 2018 г. Мелисса Стадлер · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 92 комментариев

19721 акции

Перейти к рецепту

 

Овсяное печенье с изюмом 

Рецепт мягкого жевательного овсяного печенья с изюмом, овсяными хлопьями, мягким изюмом и секретным ингредиентом! Знаменитая нью-йоркская пекарня, подражатель рецепту овсяного печенья с изюмом от Levain Bakery.

 

Levain Bakery — король печенья. Есть причина для постоянной длинной очереди, которая тянется перед их пекарней в Нью-Йорке. Я влюбился в их печенье и был полон решимости создать копию рецепта их знаменитого овсяного печенья с изюмом.

Печенье Levain Bakery ОГРОМНОЕ. Их размер составляет около 6 унций, но вы также можете сделать это печенье размером около 3-4 унций. Большое или маленькое, не важно, ведь это самое лучшее овсяное печенье с изюмом!

Я начал с их шоколадного печенья Levain Bakery , и это был мой рецепт №1 с 5-звездочным рейтингом. Я не мог остановиться на этом, поэтому я вернулся на кухню, чтобы создать подражательные рецепты для их Печенье с арахисовой пастой и темным шоколадом 9.0174 и Печенье с шоколадной крошкой из темного шоколада . Когда начали поступать комментарии, люди начали просить рецепт овсяного печенья с изюмом.

Я вернулся на кухню, чтобы выяснить, как приготовить это необычное печенье. О боже, я был более чем доволен результатами! Текстура овсяного печенья с изюмом Levain Bakery получилась идеальной, с приятным жеванием, хрустящим краем, и все это без чрезмерной сладости. Вы могли бы съесть их почти на завтрак из-за их сердечной доброты.

В детстве любимым печеньем моей мамы всегда было овсяное печенье с изюмом. Я всегда пытался убедить ее, что шоколадные чипсы должны заменить изюм, но каким-то образом она всегда выигрывала битву. Она вытаскивала свою большую желтую чашу, а я надевал ее винтажный цветочный фартук.

Я был заядлым любителем взбивания, и это всегда было моим любимым тестом для печенья, но я выбирал изюм! До сих пор схожу с ума по этому тесту для печенья….а теперь ем изюм.

Прелесть печенья Levain Bakery в том, что оно плотное, но не липкое, и это единственный рецепт овсяного печенья с изюмом, который у меня есть, который остается мягким и свежим даже через 3 дня. Получается такое мягкое овсяное печенье с изюмом. Это секретный ингредиент, который держит его таким! Это лучшее овсяное печенье с изюмом.

СЕКРЕТНЫЕ советы и рекомендации, как сделать овсяное печенье с изюмом Levain Bakery особенным:

1.   Используйте очень холодное сливочное масло. Я не говорю о том, чтобы бросить в миксер два кубика холодного масла и надеяться, что масло смешается с сахаром. Неа. Секрет в том, чтобы нарезать масло ножом на маленькие кубики, чтобы его было легче взбить с сахаром. Взбивайте не менее 4 минут на высокой мощности, пока смесь не станет легкой и воздушной.
2. Используйте смесь муки для выпечки и универсальной муки. Зачем торт из муки? Levain Bakery делает толстое печенье без вкуса лепешки. Когда вы используете муку для торта, она создает более НЕЖНУЮ крошку на печенье, которая создает аппетитную текстуру. Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы купить муку для выпечки онлайн.
3. Еще одним революционным продуктом является кукурузный крахмал. Также помогает приготовить мягкое и нежное печенье.
4. Выпекать при высокой температуре. Вы хотите, чтобы эти овсяные печенья с изюмом Levain Bakery Best были шокированы высокой температурой, чтобы они не растекались слишком быстро. Это помогает им сохранить форму и сделать хрустящие края. Вот мои любимые противни — Форма для выпекания USA, половинный противень или Nordic Ware Baker’s Half Sheet (2 Pack) . Я люблю использовать силиконовые противни Silpat. Нажмите, чтобы выбрать Silpat Brand и/или  Силиконовый коврик для выпечки Artisan . ЗДЕСЬ вы можете найти все мои любимые продукты для кухни.  
5. Если вы ЛЮБИТЕ грецкие орехи, вы можете добавить их в рецепт. Левен не содержит орехов, но я иногда добавляю их, чтобы порадовать маму.

Pin on Pinterest:

 

Levain Bakery Овсяное печенье с изюмом

Мелисса Стадлер, Modern Honey

ОРИГИНАЛЬНЫЙ рецепт печенья Levain Bakery с овсянкой и изюмом. 5-звездочный рейтинг.

4.89 из 54 голосов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Блюдо Десерт

Порции 10

Миксер для кухни

• противень

• пергаментная бумага противни

• мерные чашки и ложки

• Набор лопаточек

• Терка

• Ложка для печенья

• 1 чашка холодного сливочного масла + коричневых кубиков 1 чашка
• 2 столовых
• 2 гар
• ½ стакана Сахар
• 2 Яйца
• 2 чашки Мука
• ½ чашки Мука для торта
• 1 ½ чашки Овсяные хлопья
• 1 чайная ложка Кукурузный крахмал
• ¾ чайной ложки Пищевая сода
• ½ чайной ложки Соль
• ½ чайной ложки Корица
0329 1 ½ чашки изюма
• 1 чашка измельченных грецких орехов (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

• Разогрейте духовку до 410 градусов.

• В большой миске взбейте холодное сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы, около 4 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.

• Добавьте муку для выпечки, универсальную муку, овес, кукурузный крахмал, пищевую соду, соль и корицу и перемешайте до однородности. Добавьте изюм и грецкие орехи (по желанию).

• Охладите тесто в течение 15 минут.

• Разделите тесто на большие шарики и выложите на светло окрашенный противень. Слегка надавите на тесто, чтобы оно разгладилось. Если у вас есть весы, вы можете сделать их от 4,5 до 6 унций. На один большой противень поместится 4-6 печений. Из теста получается 8-12 очень больших печений.

• Выпекайте 9-11 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Дайте им отдохнуть хотя бы 10-15 минут, чтобы они застыли.

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

С тех пор, как я создала рецепт овсяного печенья с изюмом и овсянкой Levain Bakery, мои дети продолжают умолять меня приготовить их.