Отбивные из куриного филе • рецепт на difoodlover.com

Основное блюдо

5 / (27)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Отбивные все готовят по-своему. Я обычно панирую их в сухарях, но в этот раз решила сделать в панировке из муки и яиц.

Несмотря на то, что отбивные делаются из куриного филе, они получаются нежными и абсолютно не сухими. Важно хорошо отбить куски филе и запанировать согласно инструкции, тогда у вас получатся хорошие, сочные отбивные.

Содержание рецепта

• Ингредиенты
• Инструкция приготовления
• Пищевая ценность
• Распечатать рецепт
• Комментарии
• Похожие рецепты
• Опрос

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

Ингредиенты

• Куриное филе 500 гр
• Яйца 3 шт
• Мука пшеничная ±100 гр
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Инструкция приготовления

1. 1 способ. С куриного филе срезать малое филе, далее нарезать слайсами по диагонали.

2 способ. С куриного филе срезать малое филе, затем нарезать филе вдоль на пласты. Филе должно быть немного подмороженным, тогда его легче будет нарезать пластами.

2. Слайсы хорошо отбить, посолить и поперчить.

3. Яйца взболтать вилкой до однородности (я сначала беру 2 яйца, а потом, если не хватает, то добавляю ещё). В другую тарелку насыпать муку (сначала тоже беру пару ст. л, затем добавляю при необходимости). Далее отбивные обмакнуть по схеме: мука➡️яйцо➡️мука➡️яйцо.

Как лучше нарезать филе: вдоль или по диагонали?

Можно ли окунать отбивные в муку и яйцо 1 раз вместо двух?

4. Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистости. Не панируйте все отбивные заранее. Делайте это непосредственно перед обжариванием.

Отбивные,Рецепт отбивных,куриное филе в панировке,отбивные из филе курицы,куриное филе рецепты 5 27

Совет к рецепту

Жарьте отбивные на раскалённой сковороде до золотистости, затем сразу вынимайте из сковороды. Филе готовится очень быстро, это важно, чтобы отбивные не получились сухими.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм

• Количество калорий на порцию % Дневная норма*
• Всего калорий 100 грамм
  • Калорий на 100грамм:
• Всего жиров гр
• Всего углеводов гр
• Всего белков гр

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Инструменты для вас

Похожие рецепты

Пирожное «Картошка»

15. 34%

Торт «Наполеон»

11.08%

Печенье «Орешки» со сгущёнкой

5.15%

Меренговый рулет

10.18%

Торт «Медовик»

13.4%

Пана-котта

10.05%

Фруктовое или ягодное желе

7.22%

Торт «Прага»

11.34%

Тирамису

8.38%

Овсяное печенье

7.86%

Проголосовало: 776

Капуста

26.5%

Картошка

15.38%

Ливер

8.12%

Мясо/мясо и рис

12.82%

Яйца и лук/яйца, рис и лук

13.68%

Яблоки

14.53%

Другая

8.97%

Проголосовало: 234

Супы

22.78%

Котлеты

16.22%

Запеканки

12.74%

Жаркое

16.6%

Гуляш

14.67%

Рагу

8.49%

Другое

8.49%

Проголосовало: 259

Прага

17.1%

Киевский

10.93%

Наполеон

14.96%

Медовик

16.63%

Захер

13.3%

Сметанник

13.3%

Молочная девочка

8.79%

Другой

4. 99%

Проголосовало: 421

Жаркое

13.83%

Гуляш

5.93%

Сациви

7.11%

Бефстроганов

9.09%

Шашлык

19.76%

Мясо по-французски

17.39%

Отбивные

10.67%

Котлеты

10.67%

Другое

5.53%

Проголосовало: 253

Фаршированные перцы

12.13%

Толма (долма)

9.21%

Пельмени/манты

12.55%

Котлеты

14.64%

Лазанья

17.99%

Паста Болоньезе

12.55%

Макароны по-флотски

11.3%

Мясной хлеб

5.86%

Другое

3.77%

Проголосовало: 239

Сладкие супы

14.29%

Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)

7.59%

Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)

26.34%

Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)

20.09%

Овощные супы-пюре

11.16%

Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)

16.07%

Другие

4.46%

Проголосовало: 224

Овсяное

17. 93%

Кукис

6.9%

Шотрбрэд

6.21%

Орешки со сгущёнкой

13.45%

Альфахор

7.24%

Макарон

12.41%

Молочные коржики

15.86%

Слоёные ушки

9.66%

Савоярди

5.86%

Другое

4.48%

Проголосовало: 290

Пошаговые рецепты с фотографиями: Отбивные из куриного филе

Категория блюда: Основное блюдо

Diana Foodlover

Отбивные все готовят по-своему. Я обычно панирую их в сухарях, но в этот раз решила сделать в панировке из муки и яиц.

Несмотря на то, что отбивные делаются из куриного филе, они получаются нежными и абсолютно не сухими. Важно хорошо отбить куски филе и запанировать согласно инструкции, тогда у вас получатся хорошие, сочные отбивные.

Ингредиенты

• Куриное филе 500 гр
• Яйца 3 шт
• Мука пшеничная ±100 гр
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Инструкция приготовления (Как приготовить?)

1. 1 способ. С куриного филе срезать малое филе, далее нарезать слайсами по диагонали.

2 способ. С куриного филе срезать малое филе, затем нарезать филе вдоль на пласты. Филе должно быть немного подмороженным, тогда его легче будет нарезать пластами.

2. Слайсы хорошо отбить, посолить и поперчить.

3. Яйца взболтать вилкой до однородности (я сначала беру 2 яйца, а потом, если не хватает, то добавляю ещё). В другую тарелку насыпать муку (сначала тоже беру пару ст. л, затем добавляю при необходимости). Далее отбивные обмакнуть по схеме: мука➡️яйцо➡️мука➡️яйцо.

Как лучше нарезать филе: вдоль или по диагонали?

Можно ли окунать отбивные в муку и яйцо 1 раз вместо двух?

4. Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистости. Не панируйте все отбивные заранее. Делайте это непосредственно перед обжариванием.

Приятного аппетита!Готовьте с любовью

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

Отбивные куриные — как приготовить отбивные из куриного филе с сыром — УНИАН

Сочные и простые в приготовлении отбивные из курятины готовятся быстро, а съедаются еще быстрее.

Куриные отбивные с сыром — рецепт / фото fresh.ru

Отбивные – одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из мяса. Это довольно крупные куски мяса, отбитые специальным молотком до плоского состояния. Затем они панируются и обжариваются на разогретой сковороде или запекаются в духовке.

Куриные отбивные готовятся быстрее других, но при этом главное не пережарить – иначе они станут слишком сухими. Очень часто в отбивные из курятины помещаются кусочки сыра, зелени и сливочного масла, благодаря чему блюдо становится очень аппетитным и ароматным.

Отбивные из куриной грудки с сыром

• Куриная грудка — 500 г
• Сыр твердый — 100 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Филе куриной грудинки разрезать на порции и слегка отбить. Посолить и поперчить по вкусу.

Видео дня

Читайте такжеНежные тефтели с рисом: как приготовить аппетитное блюдоДля кляра взбить яйца. Добавить сметану и соль. Можно порезать немного зелени. Перемешать яйца со сметаной и всыпать муку. Кляр для отбивных должен быть по консистенции, как тесто на оладьи.

Отбивную положить в кляр.

На горячую сковороду налить подсолнечное масло и выложить отбивные. На каждую отбивную сверху положить тертый сыр, а поверх него – кляр.

Обжарить отбивные с одной стороны и перевернуть на другой. В результате получаются отбивные в кляре с прослойкой сыра.

Отбивные из курицы с сыром в духовке

• Филе куриное — 400 г
• Помидоры — 2 шт.
• Лук зеленый — 2-3 шт.
• Майонез — 1 ст. л.
• Сыр твердый — 3 ст. л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Овощи и филе помыть, обсушить, сыр натереть на крупной терке.

Разрезать филе вдоль на две части, выложить в пищевой пакет и отбить молотком для отбивных.

Переложить филе в форму для запекания, немного смазать майонезом, посолить и поперчить. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Далее выложить слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров. Сверху нанести тоненькую сеточку майонеза (вместо него по желанию можно взять натуральный йогурт или жирную сметану). Посыпать отбивные натертым твердым сыром.

Разогреть духовку до 180°С и запекать до готовности, 20-25 минут.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

• Идеально пышный бисквит: как приготовить вкусную выпечку
• Лучший крем для бисквита: различные рецепты для пропитки и украшения тортов
• Сочная утка с яблоками: как запечь румяно-ароматную птицу в духовке
• Бефстроганов от Саввы Либкина: как приготовить блюдо по рецепту одесского ресторатора
• Ароматно-сочная тушеная капуста: как приготовить аппетитное блюдо

Цыпленок в панировке с пармезаном — Жил-был повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Цыпленок в панировке с пармезаном достаточно просто приготовить для напряженного буднего вечера, но он также достаточно особенный для компании.

Цыпленок в панировке с пармезаном — отличное блюдо из курицы, которое можно добавить в свой репертуар. Его достаточно легко приготовить для ужина в будний день, но он также достаточно особенный для компании и понравится всей семье. Дети особенно любят его, потому что он имеет некоторое сходство с куриными палочками. Есть два секрета успеха: во-первых, отбивание куриных грудок до толщины 1/4 дюйма делает мясо нежным и обеспечивает равномерное приготовление; во-вторых, трехэтапный метод панировки гарантирует, что покрытие прилипнет к мясу во время приготовления, в результате чего каждый раз получается хрустящая корочка и сочная внутренняя часть. Свежие травы совершенно необязательны — используйте то, что есть под рукой, или вообще ничего.

В качестве вариации этого рецепта попробуйте мой легкий цыпленок с пармезаном, в котором используется похожая техника панировки и обжаривания, но затем его запекают с соусом маринара и сыром, или курицу пикката, которую подают с лимоном и соусом из каперсов. Для вегетарианского варианта вы можете следовать указаниям по панировке и жарке баклажанов в моем рецепте баклажанов с пармезаном.

Что потребуется для приготовления курицы в панировке с пармезаном

Пошаговые инструкции

Установите три большие неглубокие миски на конвейере. Насыпьте муку в первую миску.

Взбейте яйца во второй миске.

Наконец, в третьей миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, соль, перец и рубленую зелень.

Приправьте куриные грудки солью и перцем.

Обваляйте первую куриную грудку в муке и стряхните излишки, пока не останется легкий слой.

Затем окуните курицу в яичную смесь и переверните, чтобы она равномерно покрывала ее, давая стечь лишнему яйцу.

Наконец, обваляйте курицу в панировочных сухарях, несколько раз перевернув, чтобы хорошо покрыть. Положите панированную курицу на тарелку и повторяйте, пока все куриные грудки не будут панированы.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте куриные грудки в сковороду и готовьте 2-3 минуты, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните и продолжайте готовить до готовности, еще 2-3 минуты.

Подавать сразу же с дольками лимона.

Видеоурок

Вам также может понравиться

• Easy Chicken Parmesan
• Жареные куриные крылышки в пахте
• Куриное филе в корочке из орехов пекан с медово-горчичным соусом
• Пикката с курицей
• Выходи за меня замуж цыпленок

Версия для печати

Цыпленок в панировке с пармезаном

By Jennifer Segal

Цыпленок в панировке с пармезаном достаточно просто приготовить для насыщенного буднего дня, но он также достаточно особенный для компании.

Количество порций: 4

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

Для панировки

• ½ стакана муки общего назначения
• 2 яйца
• ⅔ чашка приправленных итальянских панировочных сухарей (я использую Progresso)
• ⅓ чашка свеженатертого сыра Пармиджано-Реджано
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка мелко нарезанных свежих трав, таких как тимьян, петрушка, лук или розмарин

Для курицы

• 3–4 куриные грудки без кожи и костей (около 1,5 фунта), отбитые толщиной ¼ дюйма (см. примечание)
• Соль и свежемолотый черный перец
• ¼ стакана оливкового масла
• Дольки лимона, для подачи

Инструкции

1. Установите три большие неглубокие чаши на сборочной линии. Насыпьте муку в первую миску; взбить яйца во второй миске; и смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, соль, перец и рубленую свежую зелень в третьей миске.
2. Приправить куриные грудки солью и перцем. Обваляйте первую куриную грудку в муке и стряхните излишки, пока не останется легкий слой. Затем окуните курицу в яичную смесь и переверните, чтобы она равномерно покрылась, давая стечь лишнему яйцу. Наконец, обваляйте курицу в панировочных сухарях, несколько раз перевернув, чтобы хорошо покрыть. Положите панированную курицу на тарелку и повторяйте, пока все куриные грудки не будут панированы.
3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте куриные грудки в сковороду и готовьте 2-3 минуты, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните и продолжайте готовить до готовности, еще 2-3 минуты. Подавайте сразу же с дольками лимона.
4. Примечание. Если куриные грудки большие (8 унций и более), лучше разрезать их пополам после отбивания. Кроме того, вы можете разрезать их пополам по горизонтали перед тем, как отбить.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 562
• Жир: 28 г
• Насыщенный жир: 8 г
• Углеводы: 25 г
• Сахар: 1 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 48 г
• Натрий: 1218 мг
• Холестерин: 223 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть другие рецепты:

Комментарии

Куриный Пикката l Panning The Globe

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

КУРИНЫЙ ПИККАТА – одно из лучших пищевых изобретений всех времен. Тонкие куриные котлетки обваливают в муке, обжаривают до золотисто-коричневого цвета и тушат в маслянисто-лимонно-чесночном винном соусе, получая исключительно нежную, ароматную курицу и сочный лимонный соус, который можно подавать к пасте с ангельскими волосами, картофельному пюре или рису. Для тех из нас, кто любит и жаждет этого блюда, вот простая рецепт курицы пикката , который готовится в одной кастрюле и готов через 35 минут, с гарантированным счастьем за столом.

Пикату с курицей любят все, даже повар!

Пикката с курицей — один из самых простых и сытных итальянско-американских рецептов. Нежные кусочки нежного цыпленка, томленые в сливочно-лимонном винном соусе с каперсами. Трудно представить себе что-то более заманчивое, элегантное и успокаивающее.

На самом деле, неважно, какое сейчас время года или по какому поводу – Куриная пикката – это фантастическое блюдо на все времена года и на все случаи жизни, повседневные или необычные. Я всегда подаю его с капеллини, рисом или картофельное пюре, что-нибудь, чтобы пропитаться вкусным соусом, и зеленые овощи, такие как Жареный шпинат с чесноком или брокколи с чесноком . Я часто подаю этот красивый insalata tricolore на гарнир. Мой любимый салат для сопровождения любой итальянской трапезы.

Если вы так же, как и я, любите радовать людей едой, приготовление пиккаты с курицей — один из верных способов сделать это. И если вы обеспокоены тем, что такое вкусное элегантное блюдо должно быть сложным или трудоемким, не бойтесь. Я готовлю это блюдо уже много лет, совершенствуя и улучшая рецепт, чтобы сделать его таким же простым, как и вкусным.

Следуйте моему рецепту, приведенному ниже, и вы сможете приготовить изумительный ужин пикката из курицы примерно за 35 минут. А когда вы закончите готовить, останется только помыть одну кастрюлю.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИККАТЫ С КУРИЦЕЙ

Вот ингредиенты, необходимые для приготовления пиккаты с курицей. Для получения более подробной информации и точного количества смотрите карточку рецепта ниже.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИККАТУ С КУРИЦЕЙ

По сути, этот рецепт состоит из двух подготовительных этапов – фунтов и драга и два этапа приготовления — обжарить и приготовить соус для сковороды.

Вот обзор того, как приготовить пиккату из курицы, с разбивкой на компоненты, чтобы вы могли получить четкое представление о том, что из себя представляет процесс. Подробные инструкции, которые можно распечатать, смотрите на карточке с рецептами ниже.

• ФУНТ  (5 минут)
  Разотрите или нарежьте целые куриные грудки на куриные котлеты толщиной ¼ дюйма. Вот отличное видео от Serious Eats на Как нарезать и растолочь куриные грудки в котлеты.
• ДРЕДЖ (5 минут)
  Смешайте муку с солью и перцем, высыпьте приправленную муку на тарелку и обваляйте курицу в муке, чтобы покрыть ее.
• СОТЕ: (12 минут)
  Растопите сливочное и оливковое масло в тяжелой сковороде на среднем огне и обжаривайте курицу примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, работая в два захода, чтобы не переполнить сковороду. Выньте курицу из сковороды и положите ее на тарелку.
• ВЗБИВАЙТЕ СОУС: (10 минут)
  Обжарьте нарезанный чеснок в течение 30 секунд, добавьте вино и готовьте в течение 2 минут, очищая дно сковороды от прилипших вкусных кусочков. Добавьте ½ стакана куриного бульона и варите 3 минуты. Взбейте оставшуюся ¼ чашки бульона с 1 чайной ложкой муки, затем добавьте эту смесь в соус и варите на медленном огне в течение 1 минуты, чтобы он загустел. Добавьте оставшееся сливочное масло вместе с лимонным соком и каперсами. Соус готов!
• РАЗОГРЕВ И ПОДАЧА: (3 минуты)
  Верните курицу в сковороду и тушите ее в соусе на медленном огне в течение нескольких минут, пока она не прогреется. Подавайте пиккату с курицей, украсив ломтиками лимона и рубленой петрушкой.

Я предпочитаю покупать целые куриные грудки без костей и кожи и растирать их самостоятельно, а не использовать купленные в магазине нарезанные тонкими ломтиками котлеты, потому что отбивание цыпленка не только делает его равномерно тонким, но и делает его нежнее. Хотя этот шаг требует немного времени и усилий, он того стоит, и его можно сделать за день или два до назначенного времени.

Обжаренные куриные котлеты вкусны сами по себе, а если их тушить в масляно-лимонно-чесночном винном соусе, они просто восхитительны.

Моя верная Чугунная сковорода Lodge идеально подходит для приготовления пиккаты с курицей. Если я готовлю это для толпы, иногда у меня одновременно работают две сковороды. Это немного хаотично, но это делает работу быстро.

МОЙ ЛЮБИМЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ

Если вы пробовали другие рецепты пиккаты с курицей, вы, вероятно, заметили, что большинство из них предписывают вам обжарить курицу, держать ее в духовке в тепле, пока вы готовите соус, а затем ложкой соуса сверху. Я попробовал этот метод и обнаружил, что курица может стать сухой в духовке, и заливка сверху соусом этого не исправляет.

Как видите, в моем рецепте не используется духовка, чтобы согреть курицу. Курица обжаривается и откладывается в сторону, пока вы готовите соус. Затем курицу кладут обратно на сковороду и медленно тушат в соусе, который при нагревании придает ей сочность и аромат.

3 СОВЕТА ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САМОЙ ЛУЧШЕЙ И ПРОСТОЙ КУРИЦЫ PICCATA

• Отбейте курицу до толщины ¼ дюйма.
• Используйте большую тяжелую чугунную сковороду для хорошего сохранения тепла и равномерного приготовления.
• Подготовьте все ингредиенты перед тем, как начать готовить, потому что это блюдо готовится быстро и вам не нужно возиться с тем или иным.

5 Часто задаваемые вопросы об этом рецепте

• Что мне делать с куриной грудкой?
  Куриное филе не нужно нарезать ломтиками или отбивать, потому что оно уже маленькое и нежное. Перед тем, как нарезать или отбить курицу, чтобы сделать котлеты, вытащите тендеры. Посыпьте их мукой и приготовьте вместе с большими котлетами. Кстати, тендеры идеального размера, чтобы тайком попробовать их на кухне перед ужином.
• Какое белое вино лучше всего подходит к этому блюду?
  Ищите сухое, свежее белое вино, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджио. Избегайте насыщенных, сладких или дубовых вин, которые могут изменить вкус блюда. Когда рецепт требует сухого белого вина, я часто использую сухой вермут , потому что у него сухой хрустящий вкус, и он всегда есть в моем шкафчике со спиртными напитками, основной продукт для мартини моего мужа и Manhattans. Вермут Plus имеет длительный срок хранения даже после вскрытия.
• Как приготовить пиккату из курицы на толпу?
  Чтобы приготовить большую порцию пиккаты с курицей, следуйте приведенным ниже инструкциям рецепта, используя в два или три раза больше ингредиентов. После того, как вы обжарили курицу и приготовили соус для сковороды, вылейте соус в большую глубокую форму для запекания или кастрюлю и положите курицу в соус. Если вы не собираетесь подавать ее сразу, можно поставить всю запеканку в холодильник под крышкой на несколько часов. Когда вы будете готовы закончить блюдо, плотно накройте форму двойным слоем фольги и разогрейте ее в разогретой до 350ºF духовке в течение 15-20 минут или пока она полностью не прогреется. Если он охлаждался в холодильнике, ему потребуется дополнительно 5-10 минут в духовке.
• Могу ли я сделать это без глютена?
  Да. Обваляйте курицу в кукурузном крахмале вместо муки.
• Могу ли я сделать эту молочную ферму бесплатной?
  Да, используйте свой любимый заменитель масла. Мне нравится баланс Земли.

Вот рецепт пиккаты с курицей . Если вы приготовите это, я надеюсь, что вы вернетесь, чтобы оставить звездный рейтинг и комментарий. Я хотел бы знать, что вы думаете!

Печать

Пикката с курицей

---

★★★★★

4.9 из 19 отзывов

• Автор: Лиза
• Общее время: 35 минут
• Выход: 4 1x

Описание

Нежные куриные котлеты в пикантном лимонном соусе. Рецепт, достаточно простой для ужина в будний день и достаточно вкусный для особого случая. Адаптировано из Cooking Light

---

• 4 половинки куриной грудки без кожи и костей весом 6 унций, отбитые или нарезанные на тонкие котлеты толщиной от ⅓ до ¼ дюйма. (см. примечания ниже, как приготовить куриные котлеты)
• ½ стакана плюс 1 чайная ложка универсальной муки, разделить
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 ½ столовых ложки сливочного масла комнатной температуры, разделенные на части
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на
• 5 средних зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• ½ стакана белого сухого вина (см. примечания)
• ¾ чашки куриного бульона с низким содержанием соли, разделенного на части
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• ¼ стакана каперсов, высушенных и промытых

Гарнир

• 3 столовые ложки крупно нарезанной свежей петрушки
• Ломтики лимона

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. Смешайте ½ стакана муки с 1 чайной ложкой соли и ¼ чайной ложки перца и высыпьте приправленную муку на тарелку. Обваляйте куриные котлеты в приправленной муке, встряхните, чтобы удалить излишки муки, и положите курицу на тарелку рядом с плитой.
2. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку растительного масла в большую сковороду, поставьте на средний огонь. Когда масло растает, наклоните сковороду, чтобы покрыть его, добавьте половину курицы или столько, сколько поместится в один слой, и обжаривайте курицу в течение 2-3 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и только что приготовленного. Затем переложите его на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся курицей, добавляя в сковороду еще немного растительного и сливочного масла, если это необходимо.
3. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте 30 секунд, постоянно помешивая. Добавьте вино и доведите до кипения, очищая кастрюлю, чтобы отделить подрумяненные кусочки. Готовьте, пока большая часть жидкости в сковороде не испарится, около 2 минут, периодически помешивая. Добавьте ½ стакана куриного бульона и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 3-4 минуты, пока объем не уменьшится примерно на треть. Пока соус кипит, смешайте оставшуюся чайную ложку муки с оставшейся ¼ чашки куриного бульона в небольшой миске и взбейте до получения однородной массы. Добавьте смесь в соус и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты, пока слегка не загустеет. Добавьте оставшиеся 1 ½ столовых ложки масла, 2 столовые ложки лимонного сока и ¼ чашки каперсов, взбивая до однородности.
4. Вернуть курицу в сковороду, перевернув ее в соусе, и варить на медленном огне в течение 2-3 минут или пока она не прогреется.
5. Выложите курицу на тарелку. Сверху выложите немного соуса. Украсьте ломтиком лимона и посыпьте петрушкой.

Примечания

Как приготовить куриные котлеты из цельных куриных грудок:
Поместите половинку куриной грудки в большой пластиковый пакет, не закрывая его, и осторожно и равномерно отбейте молотком для мяса, небольшой тяжелой сковородой или скалкой. , до толщины от ⅓ дюйма до ¼ дюйма. Повторите с оставшейся курицей. Разрежьте каждую тонкую котлету пополам, если вам нравится идея с 8 маленькими кусочками, а не с 4 большими.

Что делать с куриными ножками: Если у курицы есть ножки, вытащите их перед тем, как отбить или нарезать курицу. Тендеры маленькие и нежные, и их не нужно толкать. Их можно посыпать мукой и приготовить вместе с большими котлетами.

Чтобы сделать это безглютеновое блюдо , обваляйте курицу в кукурузном крахмале вместо муки.

чтобы сделать этот продукт без молочных продуктов используйте ваш любимый заменитель масла вместо масла.

Сделать это для публики Удвойте или утройте все ингредиенты и следуйте этому рецепту до шага 3. Положите обжаренную курицу в большую глубокую жаровню и полейте сверху соусом. Если вы не собираетесь подавать ее сразу, можно поставить всю запеканку в холодильник под крышкой на несколько часов. Когда вы будете готовы закончить блюдо, плотно накройте сковороду двойным слоем фольги и разогрейте ее в разогретой до 350ºF духовке в течение 15-20 минут или пока она полностью не прогреется. Если он охлаждался в холодильнике, ему потребуется дополнительно 5-10 минут в духовке.

Лучшее белое вино для пиккаты с курицей: Используйте сухое и свежее вино, например, сухой вермут, пино гриджо или совиньон блан.