Как накормить толпу овощами?

Это вопрос, который я часто задавал себе в последние недели. Я был в дороге, сначала в Лейк-Джордж, затем в Коннектикуте, каждый раз в недельной поездке с большой семьей.

Когда подошла моя очередь готовить обед, я обнаружил, что хочу приготовить что-нибудь вегетарианское — например, большой нарезанный салат с нутом и кубиками сыра — но беспокоюсь о двух вещах: 

1. Как это будет воспринято? и
2. Будет ли это достаточно существенным?

В это время года, когда урожай приближается к своему пику, легко приготовить большой зеленый салат, приготовить на пару дюжину кукурузных початков или нарезать связку помидоров и назвать гарнир готовым.

Но как приготовить что-нибудь овощное на второе, когда за столом сидят восемь взрослых и восемь детей? И как это сделать, не тратя три дня на рубку?

Вот один ответ: вегетарианские фаршированные перцы. Я делала эти перцы три раза на прошлой неделе, и хотя я даже не пыталась подавать их детям, взрослые были в восторге.

Красота фаршированного болгарского перца с овощами:

1. Со смесью обжаренных цукини, кукурузы и помидоров, с добавлением вареной киноа и сыра Монтерей Джек, эти перцы кажутся плотными и сытными, а также летними и легкими.
2. Готовить заранее: Это блюдо можно приготовить заранее несколькими способами. Мой любимый способ — начинить частично обжаренные перцы начинкой, а затем убрать их в холодильник или оставить при комнатной температуре, пока я не буду готов отправить их в духовку для окончательной выпечки.
3. Они красиво разогревают .
4. Адаптация: Овощи можно менять местами, можно добавлять специи, вместо киноа можно использовать любое количество зерен, а вместо Монтерей Джек можно использовать любое количество хорошо плавящихся сыров. Прошлой осенью я сделал вариант с пузырчатый перец поблано, киноа и кукуруза .

Я бы не советовал вам готовить эти перцы на скорую руку в будние дни, но они и не заставят вас нарезать на кухне целыми днями.

Сколько запекать фаршированные перцы?

Эти фаршированные перцы запекаются в общей сложности 25 минут. Перцы сначала запекают отдельно при температуре 475ºF в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока на их поверхности не появятся пузыри; затем, набив их, запекают еще 5–10 минут или пока сыр не расплавится.

Как приготовить фаршированные перцы:

Пошаговая инструкция: Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 475ºF для жарки в режиме конвекции.

Разрезать пополам и сердцевину болгарский перец, оставив стебли нетронутыми. Сбрызните оливковым маслом и солью, положите срезом вниз на противень и отправьте в духовку на 20 минут.

Тем временем отварите 1/2 стакана киноа в подсоленной воде в течение 9–12 минут или до готовности; затем обжарьте лук с острым перцем чили, пока он не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте кабачки, нарезанные кубиками, и жарьте еще минуту или две.

Затем добавьте кукурузу и жарьте еще минуту.

Добавьте помидоры, зеленый лук и кинзу и выключите огонь.

Затем добавьте киноа и перемешайте.

Добавьте нарезанный кубиками Монтерей Джек (или другой сыр) и перемешайте.

Достаньте сладкий перец из духовки.

Переверните их.

Нафаршировать перцы киноа-овощной начинкой.

Переместите форму в духовку (или переложите несколько перцев в форму для запекания меньшего размера) и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится.

Украсьте свежим базиликом из духовки и подавайте с лимоном, если хотите.

Печать

Фаршированный сладкий перец с овощами

★★★★★

4. 9 из 21 отзыва

Описание

Вдохновленный рецептом, который я приготовил прошлой осенью для пузырчатых перцев поблано, фаршированных кукурузой и киноа из доски «Моя кухонная доска» Ли Белэнджер.

Увеличьте или уменьшите этот рецепт по мере необходимости. В видео я делаю рецепт половинки, из которого получается 6 половинок перца.

• 6 больших сладких перцев, разрезанных пополам и без сердцевины, с неповрежденными стеблями (по желанию)
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще немного для сбрызгивания
• кошерная соль
• 1/2 стакана киноа
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 острый перец чили, по желанию, мелко нарезанный
• кошерная соль
• 1 или 2 цуккини, нарезанных небольшими кубиками, чтобы получилось около 2 чашек
• 2 початка кукурузы, без зерен
• 1 стакан помидоров черри, разделенных на четвертинки
• 6 луковиц, мелко нарезанных
• 1 пучок кинзы, мелко нарезать примерно на чашку
• 12 унций сыра Монтерей Джек, нарезанного кубиками
• базилик или зеленый лук, мелко нарезанный, для украшения, по желанию
• лимон для украшения, по желанию

1. Разогрейте духовку до 475ºF в режиме конвекции. Положите перцы срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полить маслом. Приправить солью. Переместите противень в духовку и готовьте 15-20 минут или пока перец не начнет пузыриться. Выньте из духовки. Переверните перец. Отложите.
2. Тем временем наполните кастрюлю среднего размера водой и доведите до кипения. Добавьте большую щепотку кошерной соли. Готовьте киноа 9–12 минут или до готовности киноа. Процедить через мелкое сито. Отложите.
3. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Когда он зарумянится, добавьте нарезанный кубиками лук и перец чили, сразу же уменьшите огонь до среднего, приправьте щепоткой соли и перемешайте. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не станет прозрачным.
4. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и готовьте 2 минуты, пока кабачки не перестанут быть сырыми — вы не хотите, чтобы кабачки превратились в кашу; хорошо, когда здесь есть какая-то текстура. Добавьте кукурузу и готовьте еще минуту. Выключите тепло. Добавьте помидоры, зеленый лук и кинзу.
5. Добавьте киноа и перемешайте. Вкус. Добавляйте соль и перец, пока он не станет хорошо приправленным. Сложите куб Монтерей Джек.
6. Ложка для заполнения полостей перца. Не бойтесь набивать их по-настоящему полными — это нормально, если начинка будет сложена горкой в ​​каждом перце. Эти перцы должны чувствовать себя существенными. У вас может быть немного лишней начинки под рукой; это вкусно само по себе. Сохраните его на другой день или съешьте.
7. Переложите перец в духовку и готовьте еще примерно 10 минут, пока сыр не начнет плавиться, а овощи не подрумянятся.
8. Выньте из духовки. По желанию украсьте свежим базиликом. Подавать с цедрой лимона, если хотите.

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Категория: ужин
• Метод: Очевина
• КУЗИН: Американский

color»> Ключевые заворы: Справочные, Пецдр, КОРНАН, КОРНАРИН, ЦУКНИН, ЦУКНИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН, САМОР, КОРНУКИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН, КОРНУКИН. , Монтерей Джек

Ужин Летний Цуккини Помидор Кукуруза Тип рецепта Специальная диета Сезонная кулинария Овощи Без глютена Вегетарианская

Вегетарианская Фаршированный перец | Современное Собственное

Вегетарианские фаршированные перцы, запеченные до мягкости и наполненные приправленной тако сырной начинкой из бобов и риса, — это легкий и полезный ужин, который обязательно оживит вашу неделю.

Категории:

Поделитесь этим рецептом на Pinterest

Распечатать этот рецепт

Сюрприз! Лучшие фаршированные перцы просто оказались вегетарианцами.

Приготовление одного продукта — в данном случае бобовой начинки из риса и сыра — внутри другого продукта (красного болгарского перца) выглядит затруднительно, но приготовить фаршированные перцы очень просто. Сладкие перцы уже в основном полые, поэтому быть вкусной, съедобной миской для сырной томатной начинки — это роль, для которой они были рождены!

Эти вегетарианские фаршированные перцы не содержат мяса. Но то, чего им не хватает в мясистости, они более чем компенсируют вкусом. Здоровый способ удовлетворить вашу тягу к мексиканской еде, они приправлены тако и загружены черными бобами и сыром перец джек для сытного удара.

4 причины попробовать наш рецепт полезных фаршированных перцев СЕГОДНЯ ВЕЧЕРОМ.

На всякий случай, если вам нужно подтолкнуть, мы можем придумать по крайней мере четыре потрясающие причины, чтобы сделать эти сырные фаршированные перцы как можно скорее.

1. Они действительно здоровы. Эти сладкие перцы, по сути, овощи, приготовленные в овощах, так что вы, вероятно, уже могли сказать, что этот рецепт был здоровым, верно? Рис, черная фасоль, перец и помидоры делают эти фаршированные перцы отличным источником клетчатки, а бобы и сыр также содержат много белка.
2. Они НАСТОЛЬКО просты. Хотя на их приготовление уходит около часа, это, безусловно, можно назвать простым рецептом фаршированного перца, потому что большая часть этого часа уходит в духовку.
3. Они полезны для планеты! Мы все знаем, что один из самых больших и простых шагов, которые мы можем предпринять, чтобы лучше заботиться о планете, — есть немного меньше мяса. Вкусные вегетарианские рецепты, подобные этому, доказывают, что употребление меньшего количества мяса на самом деле довольно безболезненно.
4. Наши вегетарианские фаршированные перцы также не содержат глютена, даже не пробуя! Мы не собирались делать их без глютена, но разве не приятно, когда так получается? Главный бонус!

Как приготовить фаршированные перцы

Наши запеченные в духовке простые фаршированные перцы готовятся быстро, полезно и чертовски нравятся публике. Их тоже довольно весело делать, что не является только причиной их делать, но это определенно помогает, не так ли? Во всяком случае, вот как это просто:

1. Приготовьте начинку из фасоли и мексиканского рисового перца на сковороде, чтобы смешать вкусы. Примечание: эта начинка из фаршированного перца хороша и сама по себе!
2. Подготовка красный перец! Разрежьте их пополам и выскоблите мембраны и семена, чтобы у вас получились сладкие маленькие «миски» из красного сладкого перца, готовые для этой сытной начинки.
3. Заполнить! Посыпьте большими ложками томатно-пюреобразной рисовой смеси с фасолью перец и сверху посыпьте сыром. ИЛИ, чтобы приготовить эти веганские фаршированные перцы, просто не добавляйте сыр или используйте альтернативу веганскому сыру.
4. Выпекать! Как раз достаточно долго, чтобы по-настоящему размягчить перец и расплавить сыр в начинке — около 30 минут.

Инструменты, которые вам понадобятся.

• Сотейник.
• Чаша для смешивания
• Оловянная фольга.

Еще четыре простых вегетарианских рецепта:

Без мяса не значит, что вы что-то пропустили. Вот четыре вегетарианских рецепта, доказывающих это:

• Паста с жареным красным перцем со сливками
• Овощное рагу с пряностями
• Рамен с кокосовым карри
• Ризотто с лесными грибами Вкус хороший, тоже?

  Да! Сумасшедший, верно? Мы надеемся, что вы так же увлечены этим супер простым и вкусным рецептом болгарского перца, как и мы. Расскажите, как получилось у вас! Сфотографируйте свои фаршированные перцы и, возможно, даже видео красивых людей, с которыми вы делитесь ими. Отметьте нас в Instagram, используя @themodernproper и #themodernproper. Приятного аппетита!

  Вегетарианские фаршированные перцы

  Первоначально опубликовано: 4 ноября 2019 г.

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  Ингредиенты

  • 4 большие красные болгарские перцы
  • 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима или растительное масло
  • ½ средний желтый лук, нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 чашка сырой белый рис
  • 1 ⅔ чашки овощной бульон
  • 1 (13,5 унции) нарезанные кубиками помидоры
  • от 3 до 4 зеленый лук, нарезанный
  • 2 столовые ложки приправа для тако (домашняя или купленная в магазине)
  • 1 (13,5 унции) банка черной фасоли, высушенная и промытая
  • 1 чашка замороженная кукуруза
  • 1 чашка тертый сыр перец джек
  • Измельченная свежая кинза (по желанию)

  Метод

  1. Разогрейте духовку до 400°F, поставив решетку в центральное положение.