Эскалоп из индейки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Эскалоп из индейки на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M

1. Шаг 1:

   Как потушить эскалоп из индейки на сковороде? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Можете использовать целое крупное филе грудки индейки и нарезать его пластинами толщиной примерно 1,5 см. Или купить уже готовые нарезанные эскалопы. Это ускорит процесс приготовления. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу.

2. Шаг 2:

   В мисочке смешайте паприку, сухой чеснок, соль и перец.

3. Шаг 3:

   Индейку посыпьте смесью специй с двух сторон.

4. Шаг 4:

   Слегка отбейте мясо молоточком с одной стороны. При этом старайтесь не повредить целостность мяса. Я люблю отбивать мясо, когда специи на него уже нанесены, но можете сделать наоборот: сначала отбить мясо, а потом посыпать его специями.

6. Шаг 5:

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное и сливочное масло. Можете жарить эскалопы только на растительном масле. Сочетание сливочного и растительного придает готовому блюду нежный сливочный вкус. Растительное масло можете использовать любое, подходящее для жарки. Если у вас есть сковорода гриль, то можете готовить на ней — получится еще и красивый узор на мясе.

7. Шаг 6:

   Выложите в сковороду подготовленные эскалопы и обжарьте 3-4 минуты с одной стороны.

8. Шаг 7:

   Когда на мясе появится румяная корочка, переверните филе на другую сторону и жарьте еще примерно 3 минуты. Правильно приготовленные эскалопы должны сохранить сочность. Мясо должно из розового стать белым, а если проткнуть эскалоп ножом, сок из него должен вытекать прозрачный.

9. Шаг 8:

   Подавайте эскалопы с салатом из свежих овощей и зелени или с любым другим гарниром. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

По этому рецепту аналогичным образом можете приготовить эскалопы из других видов мяса. Учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность изменятся.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Простой и быстрый домашний ужин на скорую руку для все семьи

Романтический ужин на двоих в домашних условиях

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г
• Чесночный порошок — 331 ккал/100г
• Филе индейки — 84 ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе индейки, Растительное масло, Сливочное масло, Чесночный порошок, Паприка, Перец черный молотый, Соль

Эскалоп из индейки в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Эскалоп из индейки, запеченный в духовке, можно подавать не только к семейному ужину, он также станет достойным украшением праздничного стола. Эскалопы, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно сочными и ароматными. Для них в качестве гарнира идеально подойдут легкие овощные салаты, ломтики жареной картошки или любые овощи, замаринованные и приготовленные на гриле. Также к эскалопам рекомендуется подавать различные соусы — например, медово-горчичный, ягодный, винный и другие.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Эскалоп из индейки	2 шт. = 200 г
Итальянские травы	1 ст. л. = 5 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Твердый сыр	50 г
Чеснок	1 зубчик = 2 г
Панировочные сухари	2 ст. л. = 30 г

Для подачи

Петрушка

2 веточка = 6 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать эскалопы из индейки в духовке полезнее, подавайте их с гарниром из овощей и свежей зелени.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Эскалопы разморозьте в холодильнике, помойте, хорошо отбейте с двух сторон. Петрушку помойте и обсушите. Куриное яйцо помойте. Сыр натрите на терке. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Замаринуйте мясо. Эскалопы посолите, посыпьте итальянскими травами и оставьте на 20 минут в холодильнике. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на сильном огне эскалопы по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 2

Приготовьте эскалопы. Смешайте яйцо с сыром, чесноком и панировочными сухарями. На противень выложите эскалопы, на них положите сырную смесь. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

произвести впечатление

Подавайте эскалоп из индейки, украсив порцию листиками петрушки.

Рецепт эскалопа индейки — Великие британские повары

от Dave Watts

Пункт 1 из 1

• Средняя

• 1 час 45 минут

9002
• . люди находят время, чтобы сделать их самостоятельно. Вдохновляющий рецепт эскалопа из индейки от Дэйва Уоттса должен изменить все это, деревенская свекла, каперсы и чатни из изюма — достаточная причина, чтобы попробовать это блюдо. Эскалоп относится к определенному куску мяса, хотя иногда этот кусок также называют стейком из индейки, поэтому при покупке обратите внимание на оба вида мяса.

  Впервые опубликовано в 2015 году

  Metric

  Imperial

  • 4 Эскалопы индейки, каждый 180 г — 220 г в весе
  • 100 г простой муки
  • 2 Яйца Free -Range, Beaten
  • 200G из Pankcr HeadccR.
  • 1 щепотка соли
  • черный перец, свежемолотый
  • рапсовое масло
  • 350 г свеклы, средней, промытой
  • 20 г рапсового масла
  • 50 мл воды
    1 2 г соли
  • 50 г белого лука, мелко нарезанного
  • 50 г белого винного уксуса
  • 20 г светло-коричневого сахара
  • 1 щепотка соли
  • 1/2 ч.
  • 20 каперсов, дренированные
  • 45 г султана
  • 1 Жасмин чайник
  • 200 мл кипящей воды
  • 25G из рубинового порта
  • Balsamic Vinegar Tox, Aged
  900 31 51 из
  • из Balsamic Vinegar.
  • 1 ЗАКЛЮЧЕНИЕ СОЛА
  • Черный перец, свежеприземленный
  • 150 г сезонных зелени
  • 30 г масла
  • 1 Лимон
  • 10G мини -каперсы, истощенные
  • 5G из шезлы.
  • Pepper

  Рецепт сохранения

  Рецепт при печати

  • Blender

  1

  Предварительно разогреть духовку до 180 ° C/газовый знак 4

  2

  Поместите мытья кота на лист из размота , соль и масло, плотно заверните и положите на противень

  • 350 г промытой свеклы среднего размера
  • 50 мл воды, для свеклы
  • 20 г рапсового масла
  • 2 г соли размер свеклы. Чтобы проверить готовность свеклы, вставьте в нее небольшой нож — сопротивления быть не должно. Выньте из духовки и дайте остыть, пока вы не научитесь с ними обращаться

    4

    Тем временем добавьте лук и белый винный уксус в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь, нагревайте, пока уксус полностью не испарится

    • 50 г мелко нарезанного белого лука
    • 50 г белого винного уксуса

    5

    Когда жидкость почти испарится из кастрюли, добавьте сахар и соль, уменьшите огонь до слабого и дайте готовиться. еще 10 минут, периодически помешивая. Семена тмина измельчить в порошок, добавить в смесь и снять с огня

    • 20 г светло-коричневого сахара
    • 1 щепотка соли
    • 1/2 ч. л. семян тмина, обжаренных при 180°C в течение 2 минут

    6

    Замочите пакетик чая в кипящей воде на 5 минут. Вытащите изюм и добавьте в настоянную воду на 30 минут или на ночь, если у вас есть время. Процедить через сито, дав стечь всему лишнему напитку. Положите на кусок кухонного полотенца, чтобы оно впитало оставшуюся жидкость. Отложить 20 г для украшения

    • 45 г кишмиша
    • 1 пакетик жасминового чая
    • 200 мл кипятка

    7

    Когда свекла остынет, осторожно соскребите кожицу. Нарежьте свеклу крупными кубиками, оставив 125 г обрезков для пюре. Нарежьте свеклу на ломтики толщиной 3–4 мм, затем на брусочки толщиной 3–4 мм и, наконец, на кубики толщиной 3–4 мм

    8

    Для приготовления пюре добавьте в кастрюлю свекольную стружку, портвейн, бальзамический уксус, сливки, соль и перец и доведите до кипения. После закипания снимите с огня и переложите в блендер, взбейте на высокой мощности до получения однородной массы

    • 25 г рубинового портвейна
    • выдержанный бальзамический уксус по вкусу
    • 1 щепотка соли
    • 5 г двойных сливок или сливок fraîche
    • черный перец

    9

    Чтобы собрать чатни, добавьте в миску нарезанную кубиками свеклу, пюре, луковую нарезку, каперсы и кишмиш и хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости. Хранить в герметичном контейнере до тех пор, пока не потребуется

    • 20 каперсов, без жидкости

    10

    Чтобы приготовить эскалопы из индейки, поместите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари в отдельные емкости и приправьте каждую солью и перцем

    • 100 г муки
    6 90 free-range яйца, взбитые
    • 200 г панировочных сухарей «Панко» (1)
    • 1 щепотка соли
    • черный перец

    11

    Обваляйте каждый эскалоп в указанном порядке в муке, яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Поместите на подходящий поднос и оставьте в холодильнике до готовности к приготовлению

    • 4 эскалопа из индейки, весом 180–220 г каждый

    12

    После подачи разогрейте духовку до 160°C/газовая отметка 3

    13

    Поставьте на большую сковороду среднего размера нагревать. Как только сковорода нагреется, добавьте немного масла, чтобы покрыть дно сковороды, и положите 2 эскалопа на сковороду, обжаривая с каждой стороны в течение 2 минут. После золотистого цвета выньте из формы и переложите на противень для духовки

    • рапсовое масло

    14

    Тщательно протрите сковороду, верните ее на огонь и повторите процесс, чтобы приготовить другие эскалопы из индейки. После окрашивания положите эскалопы на тот же противень и готовьте в духовке 5–8 минут

    15

    Добавьте чатни в сковороду и прогрейте на плите или в микроволновой печи

    16

    Верните сковороду использовать для эскалопов на огне, добавить сливочное масло и дать подрумяниться, прежде чем добавить сезонную зелень, а затем немного посолить. Как только они приготовятся по вашему вкусу, выньте их из кастрюли и обсушите на кухонной бумаге 9.0003

    • 150 г сезонной зелени
    • 30 г сливочного масла

    17

    Снимите кастрюлю с огня и добавьте немного лимонного сока, мини-каперсы, 20 г вымоченных изюма и зеленого лука. Попробуйте и приправьте по своему вкусу

    • 1 лимон
    • 10 г мини-каперсов, высушенных
    • 5 г зеленого лука, мелко нарезанного
    • соль
    • перец

    13

    на каждую тарелку с зеленью

    13

    фрикаделькой чатни. Нарежьте эскалоп из индейки и выложите поверх зелени. Вылейте соки из сковороды на индейку и вокруг тарелки. Подавать немедленно

    Впервые опубликовано в 2015 году

    Дэйв Уоттс

    Дэйв Уоттс, возможно, начал готовить относительно поздно (в возрасте 21 года), но он с лихвой компенсировал свое медленное начало – завоевав награду Good Food Guide в номинации Chef to Watch to Watch 2013 г. и впечатляет у плиты The Star Inn.

    Вам также может понравиться

    Грудка индейки Sous vide, красная капуста, грушевый тарт Татен, горгонзола, каштан

    Sous vide грудка индейки, красная капуста, грушевый тарт T. ..

    by Shaun Rankin

    Плов басмати с индейкой, фисташками, клюквой, петрушкой и тимьяном

    Плов басмати с индейкой, фисташками, клюквой,…

    Рецепт эскалопа из индейки top 3*

    Эскалоп из индейки Рецепт Изображение © Thomas SixtИзображение Томаса Сикста Шеф-повар и фуд-фотограф

    Автор:
    Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф и автор кулинарной книги.
    

    Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

    Сегодня я представляю свой рецепт жареного эскалопа из индейки!

    Шницель вкусный и быстро готовится на столе.

    В этой статье я отвечаю на многие вопросы о запекании эскалопов из индейки.

    Есть также советы по вариантам и, конечно же, кулинарное видео сопровождает вас на кухне.

    Желаю вам веселья! Оставьте мне комментарий в конце страницы, я счастлив!

    Содержание

    • 1. Рецепт жареного эскалопа из индейки
    • 2. Калории (ккал) и пищевая ценность
    • 3. Совет по запеканию эскалопа из индейки
    • 4. Температура обжаривания шницеля из индейки
    • 5. Обжаривание эскалопа из индейки на сливочном или растительном масле?
    • 6. Время обжаривания котлет из индейки
    • 7. Шницель из индейки натуральной обжарки
    • 8. Жареный эскалоп из индейки в панировке
    • 9. Шницель из индейки как диетическое блюдо
    • 10. Прочие рекомендации
    0021

    1. Рецепт Эскалоп из запеченной индейки

    Вот инструкции с видео, не стесняйтесь оставлять мне кухонные сплетни или свои кулинарные вопросы внизу страницы, используя функцию комментариев.

    Эскалоп из жареной индейки с базиликом и сыром

    Приготовлено, сфотографировано и записано шеф-поваром Томасом Сикстом.

    Простое руководство по приготовлению шницеля из индейки.

    Оцените сейчас!

    4,91 из 1107 оценок

    Эскалоп из индейки Рецепт Изображение © Thomas Sixt

    Время подготовки

    20 мин.

    Ингредиенты

    80	г	брокколи
    80	г	цветная капуста
    1	шт.	морковь
    1	шт	желтая репа
    2	шт.	эскалоп из индейки
    1/2	пучок	базилик
    1	шт.	зубчик чеснока
    60	г	пармезан
    	некоторые	Чили
    	некоторые	Оливковое масло
    	некоторые	первичная соль
    	некоторые	черный молотый перец

    Инструкция

    Срежьте кочерыжку цветной капусты.

    Подготовить овощи

    Подготовить брокколи и цветную капусту, разобрать на соцветия и слегка срезать стебли.

    Кастрюля с насадкой для сита и паровым ситом на плите.

    Подготовка пароварки

    Поставьте пароварку, состоящую из кастрюли с водой и насадки для пароварки, на плиту и нагрейте ее.

    Нагрейте сковороду на плите.

    Разогрейте сковороду

    Нагрейте достаточно большую сковороду на среднем огне.

    Очистить свеклу.

    Очистите овощи

    Равномерно и тщательно очистите репу и морковь с помощью овощечистки, я использую маятниковую чистку.

    Нарезать свеклу.

    Нарезанные овощи

    Очищенную морковь и желтую свеклу Нарезать под косым углом на ломтики толщиной 3-4 мм.

    Приготовить овощи в пароварке.

    Овощи на пару

    Поместите подготовленные овощи, ломтики свеклы, брокколи и цветную капусту в подготовленную скороварку и готовьте на пару.

    Обсушить шницели.

    Приготовление эскалопов

    Приготовьте эскалопы из индейки, промокните их насухо и не приправляйте этим способом приготовления.

    Положите эскалопы из индейки на горячую сковороду.

    Жареные эскалопы

    Положите эскалопы из индейки на горячую сковороду.

    Прижмите мясо к горячему дну сковороды.

    Сорвите листья базилика
    Сорвите базилик

    Сорвите листья базилика с пучка базилика.

    Нарезанный базилик

    Шифоновый базилик

    Нарежьте листья базилика тонкими полосками, повара называют это шифонированием.

    Перевернуть эскалопы из индейки на сковороде.

    Переверните эскалопы

    Переверните эскалопы из индейки, обжаренные с одной стороны, через 3 минуты.

    Приправьте эскалопы из индейки и приправьте их.

    Приправить эскалопы

    Приправить шницель из индейки солью и перцем, положить на сковороду половинки чеснока. Посыпьте шницели базиликом.

    Положите сыр на эскалопы

    добавьте сыр

    Мелко натрите пармезан и посыпьте им эскалопы из индейки.

    Завершите приготовление эскалопа из индейки под крышкой.

    Разложите овощи

    Разложите овощи

    Разложите тушеные овощи на подогретых тарелках.

    Разложите эскалопы из индейки.
    Разложите шницели

    Добавьте мясо и посыпьте перцем чили для изысканности.

    Я покажу вам, как жарить и приготовить эскалоп из индейки с помощью кулинарного видео.

    Подача

    Посыпать кедровыми орешками запеченный шницель.

    Сбрызните овощи оливковым маслом.

    Посолите овощи и быстро подавайте.

    Желаю приятного аппетита!

    Категория

    Курсы

    Кузен

    Ключевое слово

    2. Калории (ккал) и пищевая ценность

    3. Наконечник для запекания эскалопов из индейки

    Шницель из индейки нарезается из грудки индейки, это очень нежирное мясо, и его необходимо обжаривать или вообще готовить недолго.

    К сожалению, нежирное мясо имеет свойство подсыхать, и никому не нужен сухой шницель на тарелке.

    Чем ровнее нарезано мясо, толщиной до 1 см, тем лучше результат прожарки.

    4. Жареный шницель из индейки Температура

    Температура при обжаривании эскалопов из индейки должна быть очень высокой. Пожалуйста, хорошо разогрейте сковороду, чтобы мясо поджарилось, а не закипело!

    Пошагово показываю в видео приготовления. Сковорода достаточно горячая, когда капля воды танцует на поверхности сковороды.

    5. Жарить эскалоп из индейки на сливочном или растительном масле?

    Сливочное масло не подходит для жарки при высоких температурах и пригорает. Сливочное масло перед жаркой должно быть очищено.

    Я покажу это в другом посте. Поэтому, пожалуйста, используйте топленое масло, кокосовое масло, подсолнечное масло или кукурузное масло, чтобы жарить эскалоп из индейки.

    Ореховое масло в миске.

    6. Время обжаривания котлет из индейки

    У меня запекание эскалопа из индейки занимает около 6 минут, в видео приготовления показано приготовление в режиме реального времени.

    Если вы нарезаете шницель толще, уменьшите температуру после обжаривания с обеих сторон и дайте шницелю готовиться еще немного.

    Удачи!

    Немного сладкой паприки перед подачей, травы вроде тимьяна и розмарина, нет предела вашему воображению, я люблю запекать шницель из индейки с сыром.

    7. Шницель из индейки натуральной обжарки

    Натуральная обжарка означает: Шницель без панировки обычно только приправляется солью и перцем до, во время или после обжарки.

    Затем обжариваются с двух сторон с небольшим количеством жира или вообще без жира. В видео я показываю зажарку без жира, которая уже идет в сторону гриля.

    Вы можете продлить приправу натурального шницеля по своему вкусу:

    Шницель во время жарки на сковороде.

    8. Обжарить эскалоп из индейки в панировке

    Поскольку я опубликовал самые подробные на данный момент инструкции по приготовлению шницеля в панировке в Интернете, я отсылаю вас к моей статье «Венский шницель» здесь.

    Там я показываю все приемы профессиональных поваров, которые знаю на данный момент.

    Также есть новый пост про панировку шницеля из индейки, в котором кратко и лаконично для вас все обобщается.