Что сделать с бульоном куриным: Блюда с куриным бульоном: 1539 рецептов что приготовить с куриным бульоном

Содержание

Блюда с куриным бульоном: 1539 рецептов что приготовить с куриным бульоном

Блюда с куриным бульоном: 1539 рецептов что приготовить с куриным бульоном — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Куриный бульон

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 1539 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Anton Krotov

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Решетников

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Diana Burmistrova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Алешина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кира Аветова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Зотова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Л

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Андреева

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Антошкина

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Аленчик )))))

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Ложникова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Чернышов

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

12 рецептов вкуснейшего куриного бульона

Фото: attuale.ru

Пожалуй, куриный бульон можно назвать одним из самых универсальных блюд в мире. Он легкий, согревающий и очень полезный. Рассказываем лучшие рецепты, как и с чем его приготовить!

1. Куриный бульон с зеленью

Фото: eda-land.ru

Лучше всего варить бульон из целой курицы.

Тебе понадобится: 1 курица, 3 луковицы, 2 моркови, 20 г соли, 30 мл растительного масла, 3 лавровых листа, 100 г зелени.

Приготовление: Залей курицу водой, добавь лавровые листы, 1 целую морковь, 1 целую луковицу и соль. После кипения сними пену и вари около часа на среднем огне. Обжарь оставшийся лук с морковью, достань из бульона вареные овощи, и добавь зажарку с рубленой зеленью. Дай настояться 15 минут.

2. Куриный бульон с картошкой

Фото: pitanieives.ru

Более сытный рецепт, но и в нем нет ничего лишнего.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, специи.

Приготовление: Залей курицу водой и доведи до кипения. Добавь специи и разрезанные пополам луковицу с морковью. Отвари до готовности мяса, достань овощи, добавь в бульон кубики картофеля и отвари уже до его готовности.

3. Куриный бульон с рисом

Фото: vseopecheni.ru

Здесь тоже будет кстати любая ароматная зелень.

Тебе понадобится: 700 г курицы, 1 морковь, 3 картофелины, 1 луковица, 0,5 стакана риса, специи, зелень.

Приготовление: Залей курицу водой и доведи до кипения. Сними пену, добавь целую луковицу и вари 40 минут, а за 15 минут до конца приправь. Убери лук, добавь брусочки картошки и моркови, выложи промытый рис и вари до готовности.

Что приготовить из куриного филе: 20 быстрых и вкусных рецептов

4. Куриный бульон с вермишелью

Фото: powerfit59.ru

Классический бульон прямо из детства.

Тебе понадобится: 500 г курицы, 100 г вермишели, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, зелень, специи.

Приготовление: Залей курицу водой, а когда закипит – добавь очищенную морковь, луковицу и корень. Провари все вместе 40 минут, достань овощи и приправь бульон по вкусу. Заложи вермишель, провари до ее готовности и посыпь рубленой зеленью.

5. Куриный бульон с фрикадельками

Фото: jette.ru

Для бульона подойдет любая часть курицы, но для фрикаделек нужно филе.

Тебе понадобится: 450 г курицы, 250 г куриного филе, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 морковь, специи.

Приготовление: Залей курицу водой, добавь половину луковицы и морковь, и провари около часа. Филе измельчи в мясорубке с оставшимся луком, добавь пару ложек зелени и специи, и сформируй фрикадельки. Процеди бульон, выложи в него фрикадельки, отвари до готовности около 5 минут после всплытия, сними бульон с огня и посыпь зеленью.

6. Куриный бульон с яйцом

Фото: vmo24.ru

Даже половинка яйца делает бульон еще питательнее, и тем более – богаче белком.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 1 морковь, 1 луковица, 3 яйца, 1 лавровый лист, зелень, специи.

Приготовление: Отвари курицу с лавровым листом, стеблями зелени и разрезанными пополам овощами в течение 40 минут. Достань из бульона все лишнее, процеди, измельчи и выложи обратно курицу, и разлей по тарелкам. В каждую тарелку положи половинку или целое яйцо, и присыпь зеленью.

Что приготовить из куриного фарша: 20 рецептов блюд

7. Куриный бульон с грибами

Фото: m.dom-eda.com

Для более насыщенного вкуса используй сушеные белые грибы.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 3 картофелины, 3 ст.л. сливочного масла, 400 г грибов, 0,5 луковицы, специи, 1 морковь.

Приготовление: Отвари курицу с луком и морковью в течение 45 минут, и достань овощи. Тонко нарежь грибы и обжарь в сливочном масле до готовности. Добавь их в готовый бульон, а через 10 минут добавь кусочки картофеля. Вари до готовности.

8. Куриный бульон с овощами

Фото: attuale.ru

Такой яркий, что точно понравится даже детям!

Тебе понадобится: 300 г курицы, 1 луковица, 2 моркови, по горсти стручковой фасоли, гороха и кукурузы, 0,5 перца, зелень, специи.

Приготовление: Отвари курицу с целой луковицей и 1 морковью 40 минут, достань овощи и приправь бульон. Отправь в него остальные произвольно измельченные ингредиенты и провари 10-15 минут. Посыпь блюдо зеленью.

9. Куриный бульон с брокколи и цветной капустой

Фото: shashlichnii-dvorik.ru

Для густоты можешь добавить пару ложек манки.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 100 г цветной капусты, 70 г брокколи, специи.

Приготовление: Отвари курицу 40 минут до готовности, добавь картошку и продолжай варить. Слегка обжарь морковь с луком, и выложи в бульон вместе с мелкими соцветиями брокколи и цветной капусты. Приправь бульон и провари до мягкости соцветий.

15 вкусных рецептов куриного филе в кляре

10. Куриный бульон с капустой

Фото: photorecept.ru

По желанию добавь куркуму или ложку томатной пасты.

Тебе понадобится:

250 г курицы, 300 г картошки, 300 г капусты, 100 г лука, 100 г моркови, 1 пучок укропа, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, добавь к ней кубики картофеля, а когда он сварится – капусту. Приготовь зажарку из лука и моркови, выложи ее в бульон, и сразу добавь специи с зеленью. Вари пару минут до готовности и дай бульону настояться.

11. Куриный бульон с сельдереем

Фото: caitlinmarceau.com

Сельдерей придает бульону приятное послевкусие даже без других добавок.

Тебе понадобится: 1 курица, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, специи.

Приготовление: Выложи в кастрюлю курицу, крупные кружочки моркови, куски сельдерея и целую луковицу. Туда же добавь специи, провари 5 минут после кипения на сильном огне, а потом – 2-3 часа под крышкой на слабом. Процеди куриный бульон.

12. Куриный бульон с кореньями

Фото: twilight-saga.ru

Правильнее было бы назвать такой бульон курино-овощным!

Тебе понадобится: 400 г курицы, 1 корень петрушки, 0,5 корня сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 1 кольраби, 1 стакан стручкового горошка, 2 стебля порея, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Очисти и крупно нарежь все ингредиенты, сложи в кастрюлю и залей водой. Доведи до кипения, сними пену, убавь огонь и вари еще 1,5 часа.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Куриный бульон — рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов куриного бульона)

Домашний куриный бульон 4.6

Домашний куриный бульон можно выпить просто так с мелко рубленной зеленью, что очень полезно при простуде и различных диетах. Или использовать как основу для супов, запеканок, соусов, подлив и т. п. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.11.2018

Куриный бульон с пампушками 3.9

У меня это блюдо вызывает ощущение чего-то домашнего, нежного и очень вкусного. Ароматные пампушки, прозрачный, правильно сваренный куриный бульон… что может быть вкуснее? Так что давайте приготовим! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.08.2016

Бульон из куриных костей 4.6

Это один из самых вкусных и нежных бульонов. Для готовки используйте только косточки с мясом и овощи, кожа не нужна, её рекомендуют выбрасывать, так как она скапливает в себе вредные вещества. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.09.2015

Простой суп с вермишелью 5.0

Такой суп можно готовить на любом мясном бульоне по вашему вкусу. Мне нравится на курице, особенно на домашней. Всего один час времени — и на вашем столе сытное первое блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.05.2018

Бульон куриный с рисом 4.0

Насыщенный куриный бульон с корнем петрушки, луком, морковью и рисом. Прекрасное диетическое блюдо для обеда без зажарки. …далее

Добавил: Vikulia 07.06.2015

Куриный бульон с галушками из лаваша 5.0

Тонкий армянский лаваш нашел свое применение во многих блюдах. Сегодня я предлагаю вашему вниманию куриный бульон с галушками из лаваша. Галушки получаются воздушными и нежными. Очень вкусно и сытно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.07.2018

Прозрачный куриный бульон 5.0

Все знают о полезных свойствах бульона из курицы. Он вкусный, легкий и хорошо утоляет голод. Важно, чтобы он не был мутным, поэтому нужно знать, как приготовить прозрачный куриный бульон. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.11.2016

Бульон из домашней курицы 3.2

Бульоны очень полезны. Имеют множество показателей. Так, бульоны полезны детям, пожилым людям и людям с переломами костей. Бульон улучшает состояние организма, укрепляет кости. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.11.2015

Бульон из курицы 5.0

Если у вас осталась курочка после запекания или просто остов из костей после разделки, не спешите их выбрасывать! Вы можете приготовить вкусный и наваристый бульон, рекомендую рецепт приготовления! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.11.2016

Куриный бульон «Для души» 4.5

Иногда хочется легкого теплого куриного бульончика. Предлагаю вам бюджетный вариант этого блюда. Бульон получается нежным и с ярко выраженным куриным вкусом. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.09.2015

Куриный бульон в мультиварке 4.8

Очень легко приготовить бульон в мультиварке. Достаточно сложить ингредиенты и нажать кнопку «Старт». Для бульона подойдет любая часть тушки без кожи. Я использую куриный «каркас», он всегда остается. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.12.2015

Куриный бульон с яйцом 5.0

Легкий и ароматный куриный бульон — это прекрасное решение для тех, кто хочет насытиться, но не перегрузить желудок. Этот бульон хорош для всей семьи и в жаркий летний день, и в холодную зимнюю пору. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2018

Лапша с курицей 4.5

Разобравшись, как приготовить лапшу с курицей, вы получите новый рецепт первого блюда. Домашний продукт используется в качестве диетического питания, разрешается к употреблению людям на диете. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 11.10.2016

Куриный суп с томатной пастой 4.6

Куриный суп можно готовить по-разному, но я без ума от сочетания курицы с томатами и рисом Обед получается очень ароматным и насыщенным, что не может не радовать. Попробуйте этот замечательный супчик! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.06.2015

Бульон с яйцом 5.0

Для себя я выбираю супы-пюре и лёгкие бульоны вместо наваристых супов (в отличие от моего мужа). Иногда даже варю сразу два варианта: один для него и детей, а другой — для меня. И все довольны. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016

Картофельный суп на курином бульоне 4.3

Для сытного и вкусного обеда лучше наваристого и аппетитного супчика вряд ли что-то можно придумать. Такой вариант подойдет и для детей, и для взрослых, так что рекомендую присмотреться к рецепту. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.06.2017

Куриный бульон в мультиварке «Панасоник» 2.6

Наваристый, прозрачный и ароматный куриный бульон в мультиварке «Панасоник» в домашних условиях — отличный вариант для обеда. Добавляйте любимые ингредиенты — и наслаждайтесь вкусным и полезным супом! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.11.2015

Диетический суп на курином бульоне 3.3

Самым распространенным первым блюдом при диетическом питании, пожалуй, является куриный суп. Курятина — мясо нежирное и легкоусвояемое. Идеально — грудка, ведь эта часть тушки считается самой постной. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.04.2021

Борщ с курицей и свеклой 5.0

Еще не придумали меню на обед? Попробуйте этот классный вариант, как приготовить борщ с курицей и свеклой. Наваристый, аппетитный, очень сытный и невероятно вкусный. Рекомендую рецепт на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.10.2017

Лапша на курином бульоне 4.5

Приготовьте себе вкусный, сытный и аппетитный супчик куриный с домашней лапшой. Это лучше всяких макарон и спагетти! Да и готовится несложно, сами убедитесь с рецептом лапши на курином бульоне. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.08.2016

Суп из курицы с вермишелью 4.0

Самый классический, простой и знакомый всем суп — куриный. Его варят почти во всех уголках мира, добавляя традиционные продукты. Я привыкла в составе видеть макаронные изделия и доступные овощи. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Лапша куриная с грибами и тимьяном 5.0

Рецепт, который наверняка войдет в число ваших любимых. Стоит всего лишь один раз попробовать приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном. Настоящий домашний обед для родных людей! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.02.2017

Куриный бульон (секреты) 4.3

Хочу поделиться с вами секретами приготовления куриного бульона — ароматной юшки с насыщенным куриным вкусом. Даже если вы готовите отменный бульон, вы наверняка найдете для себя хоть один секрет! …далее

Добавил: Татьяна Перова 23.09.2017

Суп из курицы с лапшой 5.0

Кроме того, что суп из курицы является одним из самых вкусных, он также очень легко готовится. А в этом рецепте вы узнаете, как приготовить суп из курицы с лапшой, ароматный, аппетитный и сытный! …далее

Добавил: Татьяна Перова 26.05.2017

Куриный бульон с лапшой 4.7

Очень полезно время от времени готовить куриные бульоны. Наш желудок нуждается в подобной пище для правильного функционирования. Самое главное, что приготовление бульона — процесс несложный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2015

Домашняя лапша с курицей 4.3

Внести разнообразие в ваше ежедневное меню предлагаю этим чудесным рецептом. Сделанная своими руками лапша в сочетании с отварной курочкой — это действительно очень вкусно, сытно и совсем несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.07.2017

Куриный бульон с клецками 4.1

Рецепт приготовления куриного бульона с клецками из муки, сливочного масла и молока. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Суп с домашней лапшой 5.0

Хотите, покажу вам, как приготовить суп с домашней лапшой? Это очень полезный рецепт, ведь такую лапшу можно использовать и для супов, и для вторых горячих блюд с мясом и соусами. …далее

Добавил: Юлия Резник 30.07.2017

Куриный бульон по-французски 4.4

Куриный бульон по-французски — практически совершенный с точки зрения кулинарии рецепт приготовления бульона. Не самый простой способ варки бульона, однако результат оправдывает все сложности! …далее

Добавил: Наталья 08.01.2013

Бульон из куриных лапок 4.4

Бульон из куриных лапок готовится просто, являет собой более бюджетный вариант куриного бульона, который можно потом использовать для приготовления супов, соусов и других блюд. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.07.2016

Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами 5.0

Готовят куриный бульон по-разному, но разночтения касаются скорее деталей, а не принципов. Я предлагаю свой вариант базового куриного бульона с перепелиными яйцами. …далее

Добавил: Ира Cамохина 09.11.2017

Суп с курицей и плавленым сыром 5.0

Если вы любите легкие и сытные первые блюда, тогда возьмите на заметку этот простенький рецепт. Наваристый, аппетитный сырный супчик на курином бульоне чудесно подойдет на обед для всей семьи. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.12.2016

Куриный бульон 4.9

Рецепт приготовления куриного бульона. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Бульон из куриной грудки 4.4

Делюсь классическим рецептом бульона из куриной грудки! Отличный вариант первого блюда на скорую руку или диетического обеда. Вариант домашнего лекарства от простуды для любителей болеть вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.10.2015

Гороховый суп с курицей 4.3

Хотите на обед сытный, вкусный и аппетитный супчик для всей семьи? Тогда настоятельно рекомендую взять на заметку этот рецепт. Наваристый и ароматный, суп наверняка придется вам по душе. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Куриный бульон с клёцками из сушек 5.0

Если эксперименты на кухне вам по душе, то не проходите мимо этого увлекательного и совсем несложного рецепта. Чудесный вариант сытного, вкусного блюда на обед для всей семьи. Такого вы еще не делали. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.01.2017

Гренки с куриным бульоном 5.0

Я завела правило почти под все супчики делать домашние гренки. Мне и моей семье очень нравится хрустящий вкус на контрасте с горячим бульоном. Одновременно вкусно, просто, сытно и полезно. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.04.2017

Диетический куриный бульон 5.0

Хотите узнать, как приготовить диетический куриный бульон, который можно заготовить впрок и заморозить? Обязательно посмотрите этот рецепт, вы точно узнаете для себя что-то новенькое и полезное. …далее

Добавил: Юлия Резник 28.07.2017

Том кха 5.0

Этот ароматный суп тайской кухни станет прекрасным составляющим сытного и вкусного обеда. Необычное соединение ингредиентов позволит удивить всю семью новым вкусом, который захочется ощутить еще. …далее

Добавил: Бойко Алина 01.05.2017

Хаш из курицы 5.0

Любители вы сытные и наваристые мясные супы? Если да, то мной описанный рецепт именно для вас. В нём вы найдёте всё, что вам так нравится, ведь я предлагаю кавказское национальное сытное блюдо. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.03.2017

Что приготовить на курином бульоне в домашних условиях? Наш ответ: практически всё, что душе угодно, ведь вы запросто можете сделать как первые, так и вторые блюда. Предлагаем вам лучшие рецепты куриного бульона с фото, которые помогут вам определиться не только со способом готовки непосредственно бульона, но и с тем, что вообще подать к столу на обед или ужин. Курица сама по себе считается диетическим мясом, поэтому, если вы ищете рецепт низкокалорийного или диетического первого блюда, обязательно обратите своё внимание на простой способ приготовления куриного бульона. Всё гениальное — просто! А в нашем случае — ещё и вкусно. Обед «за 5 минут» может быть полезным, если речь идёт о вариантах, как сделать куриный бульон на скорую руку.

Как сварить идеальный куриный бульон и 4 супа на его основе

Из чего варить бульон

В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.

В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.

Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.

  • 1 кг курицы;
  • 5 л воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль, перец горошком — по вкусу;
  • зелень для украшения.

Как сварить бульон

Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.

Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.

Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.

Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.

Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.

Процедите бульон через марлю.

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами

loftbarlimonad.ru

Ингредиенты

  • 150 г куриных желудков;
  • 150 г куриных сердец;
  • 150 г куриной печени;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • ½ столовой ложки растительного масла;
  • 500 мл куриного бульона;
  • 50 г яичной лапши;
  • зелень;
  • 2 перепелиных яйца.

Приготовление

Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.

Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.

Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне

sproutedroutes.com

Ингредиенты

  • 700 мл куриного бульона;
  • ½ стакана риса;
  • 90 г томатной пасты;
  • 500 г томатов в собственном соку;
  • 100 г сливочного сыра;
  • петрушка.

Приготовление

Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.

Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.

3. Тосканский суп с белой фасолью

delish.com

Ингредиенты

  • 2 средние моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 2 банки белой фасоли в собственном соку;
  • 3 л куриного бульона;
  • 4 стакана листьев шпината;
  • 30 г тёртого пармезана;
  • зелёный горошек и зелень для украшения.

Приготовление

Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.

Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне

dorastable.com

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • ½ столовой ложки растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 300 г любого фарша;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 3 л куриного бульона;
  • 1 морковь;
  • 1 картофелина;
  • 100 г вермишели;
  • 1 лавровый лист;
  • зелень.

Приготовление

Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.

Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Читайте также:

Как приготовить самый лучший куриный бульон

В любую погоду нет ничего лучше горячего ароматного куриного бульона. Он особенно актуален перед длинными выходными, когда появляется возможность отметить с друзьями самые разные события. 

Куриный бульон не только питает, он дарит хорошее настроение и в одно мгновение ставит на ноги. Впрочем, и в добром здравии мало кто откажется от чашки вкусного бульона, сваренного из правильной домашней курочки. 


Куриный бульон универсален: хорош как в чистом виде, так и в качестве основы для самых разных супов. Готовится он несложно, но чтобы получить прозрачный, наваристый, ароматный бульон, такой, каким он и должен быть, стоит учитывать несколько правил.


Прежде всего, для приготовления вкусного куриного бульона вам понадобится суповая курица. Вы, наверное, спросите: а чем суповая курица отличается от обычной бройлерной, той, что продается в магазине?

Во-первых, это курица-несушка, то есть не мясной породы. Во-вторых, курица уже немолодая, возрастом от 2 до 4 лет, что, впрочем, не делает ее хуже. Такая курица идеальна для приготовления насыщенного и ароматного куриного бульона, поскольку может вариться часами и не развариваться в «кашу», отдавая все лучшее, что в ней есть, в бульон.

В идеале для правильного наваристого бульона вам нужна будет вся курица, но если вы крайне экономны и хотите приготовить из курицы несколько блюд (бульон и жаркое, например), то варите разделанную на части курицу (ножки, крылышки, спинку и т.д.), а филе грудки вырежьте и отложите для приготовления другого блюда. Имейте в виду, что у суповой курицы филе грудки будет довольно жестким и его необходимо длительное время тушить. Ни в коем случае не пытайтесь готовить его методом быстрой обжарки или запекания, только зря потратите время.

Во время варки бульона внимательно следите за процессом отделения пены, которую необходимо своевременно снимать, чтобы бульон остался красивым и прозрачным. Не допускайте сильного кипения. =»apple-interchange-newline»>


=»apple-interchange-newline»>

Все 3 часа бульон нужно варить на очень слабом огне, чтобы на поверхности были только редкие булькающие пузырьки, не более того. Это позволит сохранить прозрачность бульона, он получится чистым как слеза, и это позволит вам иметь большую свободу действий, нежели если бульон у вас выйдет вкусный, но мутный.=»apple-interchange-newline»>

=»apple-interchange-newline»>

Итак, варим наш бульон на слабом огне 60-90 минут (крышкой не накрываем), после чего добавляем овощи (лук, морковь, стебли сельдерея и так далее). После окончания варки овощи можно выбросить. Все, что в них было ценного, уже вышло в бульон. Чтобы придать бульону приятный оттенок, который сделает его еще более аппетитным на вид, добавьте в него немного луковой шелухи. 

Спустя 2,5 часа, когда мясо курицы уже стало отделяться от костей, можно слегка подсолить бульон и оставить его вариться еще на 30 минут. В процессе варки в кастрюлю можно подливать воду, поскольку она, конечно же, будет выкипать (ведь мы варим бульон без крышки, чтобы иметь возможность тщательнее контролировать степень кипения). 

По прошествии 3 часов варку можно закончить, бульон процедить и приготовиться к «сборке» куриного супа. 

Вы можете добавить к бульону домашнюю лапшу либо мелкую пасту фабричного производства, которую лучше всего сварить в отдельной кастрюле, а потом просто разложить по тарелкам и залить бульоном (не кладите пасту в сам бульон). Так она не расползется, если вы не сразу съедите весь суп, а уберете часть его на хранение в холодильник. 

В случае же с использованием домашней лапши отдельная варка позволит вам избежать «замусоривания» бульона частичками муки, которые неизбежно попадут в него при варке и нарушат ту самую прозрачность, которой вы столь старательно добивались.

К бульону с лапшой и куриным мясом можно добавить половинку вареного вкрутую яйца, а если в доме есть экзотическое авокадо, то можно добавить его, нарезанное на кусочки (попробуйте, это очень вкусно). Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки, так он будет еще более аппетитным.  

Если душа просит экзотики, вместе с лапшой (для этого варианта отлично подойдет лапша удон, стеклянная рисовая лапша или гречневая соба) вы можете положить в тарелку небольшое количество сушеных водорослей, которые после добавления горячего бульона стремительно размягчатся и придадут вкусу супа азиатские нотки.

Для приготовления вкусного куриного супа с лапшой вам понадобится:
  • Суповая курица 1 шт.
  • Луковица + шелуха 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей2 стебля
  • Любимые зеленые овощи по вкусу
  • Домашняя лапша по вкусу
  • Соль по вкусу

=»apple-interchange-newline»>

Способ приготовления=»apple-interchange-newline»>

=»apple-interchange-newline»>

  1. Разделайте курицу и положите все части в кастрюлю. Залейте их холодной (!) водой и доведите до кипения.
  2. Когда вода закипит, уменьшите огонь до слабого, снимите пену при помощи шумовки и варите 60-90 минут, по прошествии которых добавьте в бульон заготовленные овощи. Не накрывайте кастрюлю крышкой. В процессе варки подливайте воду, количество которой будет неизбежно уменьшаться по мере выкипания.
  3. Через 2,5 часа от начала варки посолите бульон по вкусу и варите на слабом огне еще 25-30 минут. 
  4. Выньте мясо и овощи, отложите их на тарелку. Процедите бульон в отдельную емкость.
  5. Налейте воду в кастрюлю и сварите домашнюю лапшу либо мелкую пасту фабричного производства согласно инструкции.
  6. Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мелко нарезанное куриное мясо, которое вы вынули из бульона, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и подавайте.
=»apple-interchange-newline»>

Приятного аппетита!

Куриный бульон, пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Как сварить вкусный куриный бульон

Вряд ли найдётся на земле хоть один человек, никогда не пробовавший блюда из курицы, потому что мясо этой домашней птицы полезное и вкусное. Многие кухни мира признают его не только прекрасным продуктом для повседневного рациона, но и имеют в своем арсенале рецепты парадных блюд из курицы для праздничного стола.

Главный плюс куриного мяса – относительно небольшое количество жира в нём, поэтому отварная куриная грудка и бульон из курицы признаны диетическими блюдами, обладающими к тому же целебными свойствами.

Куриный бульон иногда называют «еврейским пенициллином» за его способность поднимать на ноги больных и ослабленных после операций людей. Особенно это касается бульонов из той птицы, которая была выращена без использования современных технологий – на свежем воздухе и чистом корме без химии.

Вспомните хотя бы легендарного Маресьева из «Повести о настоящем человеке». Его больного, раненого, обмороженного и истощённого многодневным блужданием по зимнему лесу, спасла единственная оставшаяся в деревне курица.

Сварите куриный бульон по нашему рецепту. Его можно подавать как самостоятельное блюдо к пирожкам или сухарикам, а можно приготовить на его основе замечательные супы. К тому же, он прекрасно помогает с похмелья.

Как приготовить «Куриный бульон» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для куриного бульона нужны морковь, лук, чеснок, зелень и специи. Вместо куриных ножек можно взять крылышки или грудку, или любую другую часть курицы весом до 400 грамм.

Шаг 2 Ссылка

1 морковь очистить и порезать крупными кольцами. 1 луковицу очистить и воткнуть в него гвоздику, очистить 1-2 зубчика чеснока.

Как почистить лук

Шаг 3 Ссылка

2-3 куриные ножки, морковь, лук, петрушку (1 пучок предварительно хорошо промыть, если зелень с корешками — их добавить тоже), лавровый лист (1-2 шт.), 1 зубчик чеснока, душистый перец (5 штук) залить 1,5-2 литрами холодной воды.

Шаг 4 Ссылка

Довести до кипения, добавить 2 щепотки соли и варить на медленном огне, снимая пенку, 40-50 минут.

Шаг 5 Ссылка

Процедить куриный бульон с помощью сита или марли. Его можно хранить в холодильнике несколько дней или месяц в замороженном виде.

Как приготовить куриный суп с клецками

Польза куриного бульйона

Прежде чем переходить к самому рецепту естественно, как всегда, предлагаем Вам узнать несколько интересных фактов о курином бульоне как чудодейственном средстве для лечения многих болезней. Если описать свойства этого блюда несколькими фразами можно сказать, что это, по признанию даже врачей, одно из самых действующих на свете лекарств, которое подается в тарелке. Самое первое, что приходит в голову при упоминании про бульон — это удивительный эффект, который наступает после его употребления во время острых респираторных заболеваний или даже гриппа. Также бульон удивительно полезен для желудочно-кишечного тракта ведь он отлично влияет на моторику кишечника и слизистую желудка.

Независимо от того на какое именно преимущество обращать внимание все специалисты единогласны в главном — польза куриного бульона не подвергается никакому сомнению. Одни исследователи уделяют особое внимание положительному влиянию бульона на сердечную мышцу, другие особенно отмечают антивирусные свойства и т.д.. В любом случае важно другое — это исключительно вкусный, низко калорийный и полезный продукт, употреблять в пищу который можно без ограничений. Его диетические свойства подтверждает тот факт, что куриный бульон является частью многих диет, в том числе и одной из самых известных — Кремлевской. Так что есть такое блюдо можно всегда не задумываясь о вреде для фигуры.

Теперь немного об этимологии самого слова бульон. Бульон — это чисто кулинарной термин, каковых существует множество. В простой интерпретации — это достаточно крепкий и жидкий мясной навар, в котором содержится достаточное количество легко усваиваемых белков. Причем содержание жира тяжелого для желудка в курином мясе настолько не велико, что бульон можно использовать даже в рационе детей и пожилых людей. Благодаря своим свойствам бульон способен бороться с такими недугами как простуда, высокая температура и даже астма. Отличное воздействие употребление бульона оказывает при болезнях горла и даже при признаках астматических проявлений. Еще, по мнению врачей он может укреплять иммунитет и способствовать выздоровлению в период реабилитации после болезней и даже оперативных вмешательств. По мнению сингапурских ученых это блюдо даже способно выводить из организма так называемый «плохой» холестерин. Это уникальное свойство бульона врачи связывают с высоким содержанием в нем пептидов.

Петиды

Это вещества, которые характеризуются прежде всего тем, что их молекулы построены из остатков аминокислот. Ценность пептидов заключается в том, что они позволяют не только предотвращать процессы старения человеческого организма, но и могут непосредственно воздействуют на причины этого самого старения, которые и запускают различные дегенеративные процессы в клетках организма.

Однако, все эти положительные моменты имеют место только при одном «но». Курица, которую Вы берете для приготовления бульона обязательно должна быть выращена при использовании на 100% натуральных кормов без добавления примесей, добавок и стимуляторов роста. В противном случае вся польза обернется огромным вредом и даже опасностью для здоровья. Все дело в том, что куры выращенные фабрично содержат огромное количество гормонов и антибиотиков, которые в процессе варки попадают в бульон и становятся в организме человека бомбой замедленного действия, накапливаясь там с каждым новым приемом пищи. В последствии именно эти вещества становятся причиной множества патогенных штаммов и представляют опасность для организма. Однако, если Вы станете использовать кур домашних все эти предосторожности Вас не касаются и Вашего бульона тем более.

Теперь обратимся к особенностям нашего сегодняшнего рецепта. Как Вы уже поняли необычным он станет благодаря особенным ингредиентам. В нашем рецепте таким ингредиентом станут клецки.

Клецки история

Это блюдо из теста отдаленно похожее на ленивые вареники. Готовят клецки из яиц, муки, а также молока и масла. Родиной блюда ньокки, которое стало прародителем клецков, была Италия. Там, в стране лазаньи и пасты, это блюдо было быстрым и дешевым способ накормить большую семью. Ньокки готовили с разными соусами и подливами и подавали к столу преимущественно по четвергам. Причем, эта традиция сохранилась в Италии по сей день. Далее с просторов апеннинского полуострова ньокки в особой своей интерпретации вначале попали в Аргентину и Уругвай, чья национальная кухня уж тогда была под сильным влиянием итальянской. Далее этот нехитрый рецепт постепенно разлетелся по миру и попал в том числе и к славянам. Естественно сегодня свой вариант ньокки можно встретить почти в каждой национальной кухне. Так, в Украине — это галушки, в Беларуси — клецки, в Чехии — кнедлики и т.д. Нам клецки показались вполне уместным ингредиентом для бульона по причине из происхождения — они как и лапша или паста делаются из муки и яиц, поэтому будут дополнять вкус бульона и при этом придадут ему определенный именно славянский колорит. Более того, клецки мы сделаем сами, а мы за домашнее приготовление — Вы об этом знаете.

Ингредиенты

Ингредиенты для бульона
  • Домашняя курица — 1/2 тушки
  • Вода — 1,5 л
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень укропа и петрушки — нарезать пучок для добавления в суп в сыром виде.
Ингредиенты для клецков 
  • Мука — 50гр
  • Яйца — 2 шт.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Минеральная вода с газом — 2 ст.л.
  • Соль — щепотка

Приготовление супа с клецками

Как приготовить бульон
  1. 1. Ставим на огонь кастрюлю с водой.
  2. 2. В воду кладем курицу, морковь и лук.
  3. 3. Доводим все до кипения и варим на слабом огне примерно 40 минут.
  4. 4. В процессе варки на поверхности бульона будет образовываться пена — ее необходимо снимать.
  5. 5. Когда выйдет время отведено для приготовления бульона из него необходимо вынуть курицу.
  6. 6. Выложите курицу на тарелку и разделите на небольшие кусочки, которые потом удобно будет есть.
  7. 7. Теперь все очищенные от мяса кости необходимо вернуть обратно в кастрюлю.
  8. 8. Далее бульон с костями необходимо варить еще полтора часа.
  9. 9. После того как бульон сварится его необходимо заправить специями и солью.

Как приготовить клецки

  1. 1. В миску насыпаем муку и соль.
  2. 2. В отдельной посуде смешиваем яйца, растительное масло и воду.
  3. 3. Теперь следует смешать содержимое двух мисок. В результате Вы соедините вместе сыпучие и жидкие ингредиенты.
  4. 4. Все перемешиваем так, чтобы не было комков.
  5. 5. Миску с получившимся тестом накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на 30 минут.
  6. 6. Когда Вы вынете тесто из холодильника оно должно стать пластичным и однородным.
  7. 7. На огонь ставим большую кастрюлю с подсоленной водой и доводим ее до кипения.
  8. 8. В тарелку насыпаем немного муки для обкатывания клецков.
  9. 9. Из теста формирует примерно 12 шириков и обкатываем их в муку.
  10. 10. Когда вода закипит забрасываем клецки в кастрюлю и варим на слабом огне примерно 30 минут

Как подавать

  1. 1. Для подачи можно положить отдельно в небольшую пиалку порезанное или изорванное вручную куриное мясо.
  2. 2. Далее в отдельную основную тарелку положим готовые клецки.
  3. 3. Готовый бульон следует подавать в большом соуснике или можно сразу добавить к клецкам.
  4. 4. Сервируете отдельно тарелку с бульоном и клецками, а рядом ставите подготовленное небольшими кусочками мясо и нарезанную свежую зелень.
  5. 5. В качестве приправы можно предложить также мельницу со смесью перцев или несколько перепелиных яиц, по желанию.

Надеемся наш рецепт сумеет разнообразить даже бульон. Более того, если соблюдать все правила приготовления, то от этого кушанья можно получить просто огромную пользу, которую крайне сложно переоценить. Если у Вас ест свои собственные фирменные рецепты куриного бульона с нетерпением ждем советов и напутствий. ХозОбоз всегда рад стать для Вас помощью и опорой в любом деле и блюде! Готовьте с нами, готовьте какмы, готовьте лучше нас! И не забывайте ХозОбоз всегда работает для блага своих читателей. Приятного Вам аппетита.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

15 лучших рецептов с куриным бульоном, которые не все супы

У вас есть купленный в магазине или домашний куриный бульон, занимающий место на вашей кухне? Если да, то одно можно сказать наверняка: вы не хотите, чтобы эта богатая минералами жидкость пропадала зря.

Чтобы вдохновить вас на то, чтобы использовать его с пользой, вот 15 рецептов куриного бульона, которые помогут вам использовать его самым вкусным образом. Это не все рецепты супов (хотя несколько победителей попали в список). Шелковистые китайские яйца на пару и пюре из цветной капусты — одни из наших фаворитов.


Это пюре из цветной капусты нежное, успокаивающее и на вкус похоже на картофельное пюре, особенно если добавить несколько веточек свежего тимьяна. Как только вы подумаете, что лучше уже быть не может, вы прокрутите вниз и увидите, что для этого рецепта требуется всего шесть основных ингредиентов и пять минут времени на приготовление.

Ищете невероятно простой рецепт гарнира? Супер просто не значит супер скучно. Белый рис, куриный бульон или куриный бульон, соль, перец и прованские травы превратят ваш безвкусный белый рис в ароматную бомбу, которая понравится всем.Идеально подходит для подачи вместе с жареной курицей, индейкой или даже тофу.
Вы также можете заменить белый рис диким рисом, коричневым рисом или лебедой

Несмотря на то, что рецепт куриного супа детоксифицируется, это просто питательный суп, наполненный питательными веществами для повышения иммунитета. Благодаря имбирю, куриному бульону, петрушке, чесноку, брокколи, сельдерею и куриным грудкам без костей и кожи этот рецепт также является отличным способом опустошить ящик с продуктами.

Конечно, не нужно плохо себя чувствовать, чтобы насладиться этим рецептом куриного супа.Он идеален в любое время, в любой день.

Яичница-болтунья и омлеты становятся излишними? Китайские яйца на пару могут быстро стать вашим новым любимым завтраком.

Традиционный и простой завтрак, богатый белком, который подают по всему Китаю. Вареные яйца приобретают свой божественный пикантный вкус благодаря соевому соусу и куриному бульону. Шелковистая текстура достигается за счет пропаривания яиц до совершенства. Если вы никогда раньше не готовили яйца на пару, не волнуйтесь — мы обещаем, что это проще, чем вы думаете, и почти невозможно испортить.

Примечание. В этом рецепте используется костный бульон, но вы можете заменить его на обычный куриный бульон или куриный бульон. Это все равно даст тот же вкусный результат.

Успокаивающая итальянская классика в правильном исполнении. Рис аборио варят в белом вине, чесноке и курином бульоне, пока он не станет кремообразным и нежным. Петрушка, черный перец и сыр пармезан добавляются в последнюю минуту, чтобы получить классическую гладкую, бархатистую текстуру (и идеальный пикантный вкус).

Согласно отзывам, по этому рецепту можно приготовить большую партию, которая также хорошо замораживается, если вы готовите для нескольких гостей или хотите спрятать несколько блюд в будний день в морозилку и легко разморозить.

Ресторанный суп, который можно сварить за 30 минут? Мы здесь для этого. Один из секретов текстуры и вкуса этого супа заключается в том, что он загущен яйцами, взбитыми с лимонным соком. Достаточно сказать, что это не обычный рецепт куриного супа. В этом блюде есть серьезные гурманские нотки.
Еще один совет, который предлагает автор, чтобы сделать этот суп более ароматным, — использовать высококачественный бульон из куриных костей или домашний куриный бульон или бульон. Однако, если у вас есть купленный в магазине куриный бульон, вы можете легко улучшить вкус, добавив в бульон немного нарезанного лука или даже кубик куриного бульона.

Если вам не хочется классического куриного супа, мы гарантируем, что этот сытный (и полностью загруженный) классический мексиканский суп вас успокоит.

Черная фасоль, жареные на огне помидоры, чеснок, курица, куриный бульон и божественные ароматы составляют основу супа с аутентичным (и вызывающим привыкание) вкусом.

Когда суп сварится и закипит, начнется самое интересное. Добавьте тертый сыр, полоски тортильи, сметану, маслянистое мягкое авокадо, острый соус, кинзу, халапеньо и свежий зеленый лук. Кве-Рико.

В этом рецепте используются куриные бедра, но когда мы готовим суп из тортильи, мы часто используем остатки курицы-гриль или куриную грудку. Вы также можете добавить в бульон дополнительные овощи (например, кабачки), чтобы сделать его более текстурным и питательным.

Еще один быстрый, легкий и ароматный гарнир, который не рис или картофель.

Этот воздушный кускус с лимоном готовится на основе домашнего или купленного в магазине куриного бульона, лимонного сока, лимонной цедры, сливочного масла и соли.Это блюдо, украшенное кедровыми орешками и петрушкой, поражает своим вкусом и текстурой.

Когда вы найдете наваристый и сливочный сырный суп из брокколи, который не содержит кето, не содержит глютена и требует всего пять ингредиентов, правильно будет поделиться им.

Традиционные рецепты супа с сыром из брокколи используют белую муку или крахмал в качестве загустителя. Однако этот рецепт просто основан на густых сливках и сыре чеддер для достижения желаемой консистенции. И это работает. Он также получает бонусные баллы за то, что был готов всего за 20 минут общего времени.

У нас в доме есть любители французской кухни или лука-порея? Этот суп-пюре — идеальная еда для комфорта: густой, сливочный, пикантный и однородный. Он также сделан с довольно простым списком ингредиентов. Все, что вам нужно, это юконский золотой картофель, сливочное масло, лавровый лист, свежий тимьян, куриный бульон, сливки, лук-порей и чеснок.

В то время как для приготовления некоторых пюреобразных супов требуется погружной блендер, этот суп можно пюрировать в обычном блендере. Вы также можете приготовить большую партию для заморозки на срок до трех месяцев (просто не используйте сливки, если планируете это делать).

Пикантная выпечка во всей красе, этот рецепт пирога с курицей, вероятно, станет классикой, к которой вы будете возвращаться снова и снова. Вы получите максимальную отдачу от этого рецепта, так как он готовит два пирога (всего всего три чашки куриного бульона). Идеально подходит, когда собирается компания или если вы знаете, что вам понадобится дополнительная питательная еда для напряженной ночи.

Иногда так хочется уютного, сытного супа с фрикадельками. Этот суп содержит все ингредиенты классического куриного супа с лапшой, такие как сельдерей, морковь, розмарин и тимьян, но с пастой орзо и домашними куриными фрикадельками.

Если вы впервые готовите домашние фрикадельки, будьте уверены, этот рецепт сделает весь процесс проще простого. Этот метод с фрикадельками также подойдет для индейки или говядины, если вы хотите добавить его в закладки на потом.

Новый способ приготовления тако-вторника (и, возможно, самая простая уборка в истории тако-вторника). Этот куриный суп с тако в одной кастрюле содержит все лучшие ингредиенты для тако: черную фасоль, полоски тортильи, кукурузу, сыр чеддер, зеленый лук и сочную отварную куриную грудку.*Слюни*

Тмин, порошок чили, паприка, орегано и чеснок придают этому рецепту, вдохновленному тако, необходимый «дым и пряность». Со всем этим вкусом вы ни на мгновение не почувствуете, что упускаете возможности без карманных компьютеров.

Пельмени по-особому согревают душу, и эти вареники из пахты, лука и жареной курицы в равной степени утешают, питают и блаженствуют. Используйте оставшуюся тертую курицу и куриный бульон в этом рецепте, чтобы приготовить совершенно новое сытное и пикантное блюдо.

Если вы любитель мультиварки/мультиварки/быстрого приготовления, в этом рецепте есть способ приготовления и для этого.

Пусть и последний, но не менее вкусный. Мы завершаем этот эпический список рецептов куриного бульона простым куриным супом из капусты в мультиварке. Нам нравится этот куриный суп с капустой, потому что его легко приготовить, и вы можете приготовить его с минимальным количеством ингредиентов. Если у вас есть несколько овощей, зерно (макароны, рис или лебеда), куриный бульон, курица (грудка или бедра) и несколько приправ, таких как чеснок и луковый порошок, тогда рецепт будет успешным. независимо от того, как вы это сделаете.

Лучше всего то, что вы можете установить его и забыть о нем на 8 часов, а затем вернуться на кухню, наполненную дразнящими ароматами домашней кухни.

блюд на курином бульоне

Последнее обновление: 26 января 2021 г., автор:

Варка курицы дает вкусное, сочное мясо, которое не сухое и хрустящее, как при других способах приготовления. Это также делает мясо очень нежным, и даже белое мясо становится сочным после варки.

Если вы из тех людей, которые не любят, чтобы что-то пропадало зря, вам могут пригодиться идеи, что делать с куриным бульоном.В кастрюле, в которой вы варили курицу, останется много бульона после того, как вы достанете курицу, и если вы попробуете бульон, то увидите, что он очень ароматный. У вас, вероятно, не возникнет соблазна налить его в стакан и выпить, но оставшийся бульон определенно можно использовать по-новому.

Этот бульон в основном представляет собой куриный бульон, и вы можете использовать его так же, как бульон, который вы можете купить в магазине. Мы составили список того, что делать с остатками куриного бульона.Так что не выбрасывайте бульон — используйте его с пользой!

Испанский рис

Это одно из тех классических блюд, в приготовлении которых используется куриный бульон, если они не готовили его раньше. Многие из нас, вероятно, пытались приготовить испанский рис с сальсой и рисом, но не знали, что для этого требуется куриный бульон. Что ж, теперь, когда у вас есть что-то под рукой, вы можете приготовить это вкусное блюдо, и это очень просто.

Что делать с большим количеством куриного бульона? Вы можете положить его в испанский рис. На каждые три чашки сырого риса, которые вы используете, вам понадобится четыре чашки куриного бульона.Приготовьте рис в большой кастрюле с маслом на слабом огне, пока рис не станет коричневым, а затем добавьте две чашки сальсы и любые другие ингредиенты, которые вы хотите (лук, чеснок, горошек, черную фасоль и т. д.). Варить все это на медленном огне около 20 минут. Когда жидкость испарится, рис готов.

Это отличное блюдо для подачи к традиционной мексиканской кухне с превосходным использованием куриного бульона. Вы можете положить все это в рис, если боитесь, что ваш бульон скоро испортится, просто варя рис, пока жидкость не испарится.Куриный бульон придает рису насыщенный вкус, что делает его любимым блюдом всей семьи.

Куриный соус

Приготовить домашний соус может быть немного сложно, но имея под рукой куриный бульон, у вас уже есть один из основных ингредиентов. Вам нужно будет постоянно следить за соусом, пока вы готовите его на медленном огне, а затем добавлять воду (или куриный бульон), когда соус становится слишком густым. Если соус становится слишком жидким, вы можете добавить немного кукурузного крахмала. Однако используйте его экономно, так как он может быстро и неожиданно загустеть.

Куриный бульон — отличный способ приготовить ароматную коричневую подливку, идеально подходящую для индейки или картофельного пюре.

Куриный суп с лапшой

Возможно, вы слышали о людях, использующих костный бульон для приготовления супа, а мощный вкус костей, приготовленных на медленном огне, отлично подходит для супов. Что делать с курицей после приготовления бульона? Вы можете использовать его в курице и клецках, но этот бульон можно использовать для приготовления любого куриного супа.

Мы думаем, что куриный суп с лапшой — хороший вариант для начала, если у вас нет большого опыта в приготовлении супа.Это нетрудно сделать правильно, и вам нужно всего несколько ингредиентов помимо костного бульона. Вы можете добавить немного лапши по своему вкусу, но обычно предпочтительнее крупная плоская лапша. Несколько кусочков курицы можно порвать на небольшие полоски, для этого можно использовать курицу, из которой вы приготовили костный бульон. Добавьте немного гороха и моркови, если хотите, и у вас получится вкусный куриный суп с лапшой.

Куриная запеканка

Одно из лучших блюд, которое можно приготовить на курином бульоне, — это запеканка.Вы также можете использовать бульон в запеканке из индейки или баранины. Бульон помогает придать запеканке замечательную жидкую текстуру, принимая то, что обычно было бы слишком сухим блюдом, и делая его гораздо более вкусным.

Вы можете добавить туда несколько овощей, таких как морковь, горох, картофель и лук. Куриную запеканку можно посыпать панировочными сухарями или сыром, но наша любимая начинка — печенье. Богатое слоеное масляное печенье дает запеканке обильную порцию углеводов, которые насытят вас.Если у вас получится правильно приготовить печенье, то и остальное блюдо не составит труда. Вы можете использовать домашнее печенье или испечь консервированное для более легкого способа выпечки.

Если печенье кажется слишком сложным для корочки, всегда можно добавить тертый сыр или панировочные сухари. Запеканка готовится около 30 минут, если курица (или другое мясо) уже приготовлена.

Запеченный картофельный суп с начинкой

Картофель можно приготовить без куриного бульона, но если вы пытаетесь понять, что делать с куриным бульоном, вы можете использовать его практически в любом супе.Это придает картофельному супу более многослойный вкус и избавляет вас от необходимости придавать ему аромат.

Вы можете использовать картофельный крем-суп в качестве основы и добавить к нему куриный бульон, или вы можете приготовить картофельный суп с нуля. Вам нужно будет приготовить ру (растопленное масло и мука с молоком), что может быть сложно в первый раз, но потом все будет легко. Просто добавьте отварной картофель и любые другие овощи, которые вы хотите, а затем посыпьте суп кусочками бекона, тертым сыром, зеленым луком и сметаной, чтобы придать ему насыщенный вид.

Что делать с тушой после куриного бульона?

Если вы приготовили немного куриного бульона и отделили мясо от костей, но у вас остались кусочки костей, жира и хрящей, это не должно пропадать даром. Вы можете сварить эти оставшиеся кусочки в кастрюле с небольшим количеством воды и сделать еще больше бульона. В туше остается много вкуса, и его не нужно выбрасывать и не использовать. Дать покипеть в воде на медленном огне около часа, а потом можно выкидывать несъедобные кусочки.У вас получится ароматный бульон, который вы сможете использовать в блюдах, которые мы перечислили выше, и во многих других блюдах.

Теперь у вас есть несколько идей, что делать с остатками куриного бульона, и вам не нужно думать, что вы зря тратите какую-либо часть животного. Возможно, вы никогда не пробовали эти блюда, но в следующий раз, когда вы будете варить курицу, у вас будет возможность попробовать их и убедиться, насколько они просты в приготовлении и какими вкусными они могут быть.

Куриный бульон — Как приготовить куриный бульон с лапшой

Паркер Файербах

Мы любим фо, а кто нет? И эта альтернатива курице безумно вкусная.Благодаря обычным ингредиентам, включая имбирь, звездчатый анис и корицу, а также целой курице (ням!) и перцу чили, этот рецепт НАСТОЛЬКО вкусный.

Для приготовления любого хорошего бульона необходимо сначала обжарить лук и имбирь. Это придаст бульону насыщенный дымный вкус. Дайте бульону время, вам нужно дать ему медленно и осторожно кипеть, чтобы произошло волшебство, с этим нельзя торопиться. Но поверьте нам, это того стоит!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 4

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Время приготовления: 2 часы 0 минут

Общее время: 2 часы 30 минут

Для бульона

2

средняя луковица, разрезанная пополам

Остальные ингредиенты

400 грамм

сушеная плоская рисовая лапша

2

лаймы, нарезанные дольками

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Гриль для предварительного нагрева. Положите лук и имбирь на противень кожицей вверх. Поставьте под гриль, пока они не начнут чернеть, затем переверните, чтобы они равномерно обуглились.
  2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и поджарьте палочку корицы, семена фенхеля, семена кориандра, бадьян и перец горошком в течение нескольких минут, пока они не почувствуют аромат. Снимите с огня.
  3. Положите курицу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, а затем слейте воду, это удалит все примеси из курицы. Добавьте в сковороду поджаренные специи, обугленный лук и имбирь вместе с сельдереем, целым перцем чили и стеблями кориандра (листья понадобятся позже для украшения).
  4. Добавьте достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть курицу, но оставьте грудки открытыми, они будут медленно испаряться, чтобы они не переварились.
  5. Доведите кастрюлю до кипения и варите на медленном огне 45 минут.
  6. Пока курица готовится, предварительно сварите лапшу, замочив ее в кипящей воде на 15 минут, а затем освежив в холодной воде. Разделить на 4 миски.
  7. Затем подготовьте гарнирную тарелку. Возьмите мяту, базилик и кориандр и разложите на тарелке вместе с дольками лайма. Бланшируйте ростки фасоли в течение 1 минуты в кипящей воде, затем освежите и добавьте к гарниру. Тонко нарежьте перец чили и разложите на тарелке.
  8. Нагрейте кастрюлю с водой до кипения и добавьте яйца. Кипятить 8 минут, а затем поставить под холодную проточную воду на 5 минут. Когда остынет, очистите, разрежьте пополам и добавьте к гарниру.
  9. Смешайте равные количества хойсина и шрирача и положите в отдельную миску, чтобы обмакнуть курицу или добавить в бульон в зависимости от ваших предпочтений.
  10. Через 45 минут достаньте курицу из бульона и положите в миску, чтобы стек сок. Когда курица достаточно остынет, отделите мясо от грудки и ножек и отложите в сторону.Добавьте тушку обратно в бульон и варите еще час. Чем дольше варится, тем насыщеннее вкус.
  11. Бросьте кукурузные початки и половинки пак-чой в горячий бульон и дайте покипеть 5-6 минут. Удалите оба из бульона, а затем снимите кукурузу с початка, проведя ножом по краю початка. Добавьте это на свою гарнирную тарелку вместе с пак-чой.
  12. Перед подачей вынуть тушку из бульона и процедить через сито. Затем приправьте бульон рыбным соусом и пальмовым сахаром.
  13. Разложите курицу по четырем мискам с лапшой и залейте горячим бульоном. Подавайте с гарниром, чтобы каждый мог добавить в свою тарелку.
  14. Любой оставшийся запас можно заморозить.
Мэтью Локвуд Мэтью Локвуд — профессиональный шеф-повар и разработчик рецептов с более чем 20-летним опытом работы в индустрии гостеприимства и общественного питания, как на кухне, так и за ее пределами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Домашний куриный бульон — Фабрика вкусов Ольги

Домашний куриный бульон такой насыщенный, ароматный и очень простой в приготовлении. Это очень сытно, сытно и вкусно. Вам нужно всего несколько простых ингредиентов, есть бесконечные способы использования бульона в самых разных рецептах, и это также очень экономично.

На своей кухне домашний куриный бульон я называю «жидким золотом». Это намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине. Вы можете регулировать количество соли и вкус, добавляя овощи, которые вам нравятся. Кроме того, в нем есть все полезные ингредиенты, никаких странных вещей, которые вы даже не можете произнести или узнать в списке ингредиентов бульона, купленного в магазине. Большинство купленных в магазине куриных бульонов имеют лишь легкий запах курицы. С домашним бульоном у вас будет столько курицы в бульоне, что он станет действительно концентрированным и успокаивающим.

Куриный бульон — основа многих моих рецептов, поэтому у меня всегда есть немного куриного бульона под рукой. Он очень хорошо замораживается, поэтому приготовьте большую порцию бульона и храните его в моем морозильнике. Каждые несколько месяцев я пополняю свои запасы. Это действительно одна из лучших основ для моей «фабрики вкусов».

Существует бесконечное количество способов использования куриного бульона, и это будет иметь большое значение для вкуса блюда, которое вы готовите, когда используете вкусный домашний бульон.У меня также есть замечательные рецепты как овощного бульона, так и говяжьего бульона.

Как приготовить домашний куриный бульон Видео:

Ингредиенты для домашнего куриного бульона:

  • 1 целая курица или части цыпленка, такие как куриные крылышки или куриные голени, всего 3-5 фунтов
  • Овощи и свежие травы: лук, морковь, сельдерей, чеснок, петрушка, тимьян/укроп
  • лавровый лист и черный перец горошком
  • соль
  • вода

куриный бульон по сравнению сКуриный бульон

И куриный бульон, и куриный бульон готовят путем варки курицы и других ароматных ингредиентов, чтобы получилась ароматная жидкость, которая используется в супе и во многих других рецептах.

Куриный бульон готовят с куриным мясом, но не обязательно с куриными костями. Куриный бульон готовят из куриных костей, а иногда и из мяса. Технически, это куриный бульон, потому что я всегда использую кости в дополнение к мясу, но, поскольку я называю это куриным бульоном и использую его в качестве основного ингредиента во многих других рецептах, я предпочитаю называть его куриным бульоном.

Какую курицу лучше всего использовать для куриного бульона?

Вы можете использовать целую курицу или аналоги куриных частей, например куриные крылышки весом 3-5 фунтов, куриные голени и другие куриные кости, например, позвоночник. Для лучшего вкуса, текстуры и цвета используйте как кости, так и немного мяса.

Мне также нравится удалять с курицы как можно больше кожи и больших жировых отложений. Это совершенно необязательно, но я не люблю, чтобы куриный бульон был слишком жирным, поэтому я решил сделать этот дополнительный шаг.В курином бульоне останется много наваристости и жира, даже после удаления кожи и жира.

Еще мне нравится резать куриную грудку и куриное филе и сохранять их для использования в других рецептах. Куриная грудка варится так быстро, что к моменту варки куриного бульона грудка и вырезка будут совершенно сухими и кожистыми. Если вы хотите использовать мясо куриной грудки, я бы все равно нарезала его и варила в бульоне всего 20-25 минут после того, как бульон закипит, чтобы он был нежно проварен и оставался сочным.Остальной бульон варить дольше.

Как приготовить домашний куриный бульон с нуля:

  • Поместите готовую курицу или кусочки курицы, овощи, черный перец горошком, лавровый лист и травы в большую кастрюлю. Я использую 16-литровую кастрюлю, но если ваша кастрюля меньше, вы все равно можете использовать такое же количество ингредиентов, просто ваш бульон будет более концентрированным. Однако, если вы используете меньшую кастрюлю, вы также можете уменьшить количество ингредиентов вдвое.
  • Залейте водой доверху, оставив немного места, чтобы бульон не выкипел во время кипения.
  • Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите примерно 1-1,5 часа.
  • Снимайте пену с верхней части куриного бульона во время его приготовления.
  • Посолить по вкусу. Однако не солите его слишком много; если вы будете использовать этот бульон для соуса, который необходимо уварить, он будет слишком соленым
  • Застелите мелкое сито марлей, кофейным фильтром и процедите, чтобы получить максимально прозрачный бульон. Бумажное полотенце задержит все частицы пищи и жир, и у вас получится красивый, прозрачный бульон.

Полезные советы:

Овощи для куриного бульона: Я использую самые простые ингредиенты для бульона, но вы можете добавить и другие ингредиенты, такие как пастернак, корень сельдерея, лук-порей, грибы, другие овощи и свежие травы, такие как укроп, петрушка, тимьян, розмарин. Это полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Для бульона используйте фильтрованную воду хорошего вкуса. Если у вашей воды из-под крана странный вкус, то и у вашего бульона он тоже будет :).

Сохраняйте обрезки овощей и добавляйте их в бульон: У меня в морозильной камере есть пакет с застежкой-молнией, в который я добавляю обрезки овощей во время приготовления пищи, например, луковую шелуху, ботву сельдерея, ботву лука-порея, морковную кожуру и т. д. .Я тоже добавляю их в бульон. Они добавляют вкус бульону, и это отличный способ максимально использовать ваши продукты.

Используйте лук с кожурой и даже добавьте в бульон дополнительные луковые шелухи. Они придадут бульону красивый золотистый цвет.

Сохраните кончики куриных крылышек и другие части курицы, , например, позвоночник или куриную грудку, когда вы разделываете их при приготовлении для других рецептов, и храните их в морозильной камере для использования в следующий раз. приготовить бульон.Я также храню эти кусочки в морозильной камере на молнии и добавляю их в куриный бульон. В костях по-прежнему много питательных веществ, и они придадут бульону более насыщенный вкус из-за желатина, который высвобождается при длительном кипячении.

Приготовьте бульон при слабом кипении, чтобы получить прозрачный бульон. Доведите до кипения, но уменьшите огонь до минимума и варите все время на медленном огне. Это сделает ваш бульон прозрачным. Варка на сильном огне сделает бульон мутным.

Для бульона можно использовать как свежее, так и замороженное куриное мясо. Иногда, когда я делаю меньшую партию, я готовлю бульон с куриными ножками и добавляю полностью замороженную курицу в кастрюлю.

Что делать с вареной курицей из бульона: Используйте курицу в любом курином супе и любых рецептах, требующих вареной курицы. Добавляйте курицу в блюда из макарон и риса. Вот некоторые из наших любимых рецептов:

Как хранить куриный бульон и как его заморозить:

Храните куриный бульон в стеклянных банках или пластиковых контейнерах в холодильнике до 5 дней.

Куриный бульон очень хорошо замораживается. Налейте куриный бульон, который вы будете замораживать, в пластиковые контейнеры для хранения, оставив место вверху, чтобы бульон расширился при замерзании. Заморозка на срок до 3 месяцев. Вероятно, его можно хранить дольше, но куриный бульон никогда не хранится дольше, чем у меня дома, поэтому я не могу с уверенностью ручаться за срок.

Моими любимыми контейнерами для хранения в морозильной камере являются контейнеры Ziploc Twist и Loc. Я использую их уже несколько лет, и они работают очень хорошо.(Это НЕ спонсируемый пост. Я просто делюсь продуктами, которыми пользуюсь сам и с которыми имею хороший опыт. Однако ссылка на amazon является партнерской ссылкой, которая даст мне небольшую комиссию, если вы купите ее с помощью этого ссылка.)

Рецепты использования куриного бульона:

Распечатать

Домашний куриный бульон

Домашний куриный бульон такой насыщенный, ароматный и очень простой в приготовлении. Это одна из тех вещей, которые абсолютно точно стоит делать с нуля, потому что это сильно меняет вкус.Мало того, что приготовить куриный бульон самостоятельно, когда вы готовите куриный суп, — это замечательно, но существует бесконечное количество способов, которыми вы можете использовать куриный бульон во многих рецептах, где он действительно улучшит вкус.

  • Автор: Фабрика Вкусов Ольги
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 мин
  • Общее время: 1 час 45 минут
  • Выход: 6–10 кварт 1x
  • Категория: Супы
  • 1 цыпленок со снятой кожей и грудкой и без вырезки
  • 1–2 большие луковицы, нарезанные на четвертинки, с кожурой
  • 1–2 крупно нарезанных моркови
  • 2–4 стебля сельдерея, крупно нарезанных
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам
  • 2 сухих лавровых листа
  • горсть свежих трав, таких как петрушка, тимьян, укроп и т. д.
  • 1 столовая ложка черного перца горошком
  • соль по вкусу
  1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю объемом от 8 до 16 литров.
  2. Наполните его доверху хорошей фильтрованной водой.
  3. Посолить по вкусу.
  4. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите примерно 1–1 1/2 часа. Время от времени снимайте пену с верхней части куриного бульона с помощью шумовки. Откажитесь от пены.
  5. Застелите мелкое сито марлей, бумажными полотенцами или кофейным фильтром и процедите бульон.
  6. Храните бульон в холодильнике около 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Ключевые слова: домашний куриный бульон, как приготовить домашний куриный бульон

Приготовить куриный суп из остатков курицы-гриль 🍲 — Чесночный восторг

Не будь лохом, выбрасывая остатки курицы! Приготовьте кости цыпленка-гриля Costco (или жареного цыпленка), чтобы приготовить этот насыщенный, насыщенный бульон. 5 минут на приготовление и многочасовое кипячение — проще некуда.

Pin

Вы купили курицу-гриль Costco на ужин? Вы жарили целую курицу на воскресный ужин?

Возможно, вам интересно, что делать с остатками индейки после Дня Благодарения и Рождества.

Использование остатков для приготовления костного бульона — идеальный способ использовать оставшиеся кости.

Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот простой куриный суп и превратить мусор в сокровище.


Зачем варить оставшиеся кости для супа

Меня восхищает то, как люди разбирают жареного цыпленка.

Выросший в семье бережливой бедной матери-иммигрантки, я наблюдал, как моя мама скрупулёзно соскребала с курицы все кусочки кожи и мяса.

Как раз в тот момент, когда вы думали, что она закончила, она каким-то образом находила еще одну щель, чтобы выдолбить.

Перенесемся к моему роскошному американскому образу жизни. Я смотрю, как Алекс разделывает жареного цыпленка или индейку.Он сосредотачивается на том, чтобы получить голени, грудь и ноги. Остальное — запоздалая мысль.

Я не жалею ни его, ни кого-либо другого, у кого не хватает терпения тщательно законсервировать каждый кусок мяса. В конце концов, я знаю, что вы занятые люди.

Вот почему я люблю варить оставшиеся куриные кости, чтобы приготовить наваристый куриный бульон.

Это не только менее расточительно, но и на вкус бульон получается лучше, чем все, что вы покупаете в магазине.

Учитывая, что сбор ингредиентов занимает 5 минут, а через 1-2 часа вы возвращаетесь и видите, что вас ждет шелковистый, ароматный суп, нет причин выбрасывать остатки курицы в мусорное ведро.

СОВЕТ:  Если вы пока не готовы варить бульон, можете заморозить куриную тушку. Когда вы будете готовы приготовить суп, добавьте замороженную курицу прямо в суповую кастрюлю для варки.


Используемые виды курицы

Для этого рецепта можно использовать любые куриные кости.

Целый жареный цыпленок, цыпленок-гриль и копченый цыпленок — лучшие виды тушек для использования.

Не только остатки. Вы можете использовать следующее: 

  • Целая сырая курица
  • Куриные крылышки и спинки
  • Куриные ножки
  • Куриные бедра и голени

Хотя для приготовления бульона подходят любые куриные остатки (например, я использовала обрезки тушеных голеней и ножек или ассортимент кончиков крыльев), хитрость хорошего бульона заключается в том, чтобы убедиться, что в нем еще остались кости, кожа и немного мяса.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я никогда не пробовал делать костный бульон из жареной курицы, так что YMMV (ваш результат может отличаться).


Как приготовить курицу

Единственное, что вам нужно сделать, это убрать все мясо, которое вы хотели бы съесть. А затем разломайте куриную тушку до размера, подходящего для вашей суповой кастрюли. Вот и все!


Ароматические вариации

Самое интересное в приготовлении этого куриного супа — думать о вкусовых вариациях, которые вы можете придумать.

Если я готовлю суп в европейском стиле, например суп из чечевицы и колбасы, я придерживаюсь французской основы, используя мирапуа (лук, морковь, сельдерей).

Если мне нужен бульон для питья, я добавляю в него ингредиенты, богатые умами.

Если я хочу китайского колорита, я добавляю специальные ароматизаторы, такие как имбирь и специи, которые придают более сильный «лекарственный» вкус, напоминающий суп из моего детства.

Вот самые распространенные ароматизаторы, которые я добавляю в свой бульон:

Экзотические смешанные идеи

Вот основные ингредиенты, которые я использовал при приготовлении китайских бульонов (я не упомянул китайские ингредиенты для лечения травами, такие как кора ивы и женьшень 😝):

  • Фрукты
    • Fruits
      • Свежие яблоки (добавляет прикосновение сладости)
      • Raisins
      • Сушеный Longan (любимый микс — в том, что моя мама всегда использует в своих бульонах)
    • специй
      • Cinnamon
      • Star Anise
      • Листья залива
    • Сушеные морские гребешки (упакованные с Umami)
    • Sauces
      • соевый соус
      • Apple Cider уксус (максимум 1 столовая ложка)
      • Fish Sauce

    Совет: Когда я добавляю соусы, я использую около 1 столовой ложки, чтобы не подавлять более тонкие ароматы.

    Советы для успеха

    • Процедить:  Если вам нужен прозрачный бульон для питья, вы можете процедить суп через дуршлаг, чтобы отделить кости и овощи.
    • Если у вас нет мелкоячеистого сита, вы можете извлечь кости и овощи шумовкой.
    • Используйте большую суповую кастрюлю. Вы не хотите, чтобы закончилось место после добавления половины воды.
    • Если вы варите на медленном огне в течение длительного времени (более 2 часов), убедитесь, что воды достаточно, чтобы суп не испарился полностью и не поджег дно кастрюли.

    Как масштабировать рецепт

    Этот рецепт куриного бульона очень легко масштабируется. Если у вас есть 2 или 3 куриные тушки, вы можете просто добавить больше ароматных овощей, трав и специй.

    Главное, добавить достаточно воды, чтобы покрыть все кости. Кроме того, вам понадобится большая кастрюля для супа.


    Куриный бульон из остатков гриля/жареного цыпленка

    Приколоть Распечатать рецепт Рецепт булавки

    Этот восхитительный куриный бульон готовится 5 минут и варится на медленном огне до тех пор, пока вы не останетесь довольны его насыщенным вкусом.Используйте его в качестве основы для ваших любимых супов и соусов. Или пейте его прямо как согревающий живот уютный суп.

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 2 часа 30 минут

    Общее время: 2 часа 35 минут

    Курс: кулинарный помощник, суп

    Кухня: американская, китайская, французская

    Ключевое слово: не более 10 ингредиентов, периодическое приготовление, комфорт, осень, подходит для всей семьи, подходит для заморозки, без глютена, зима

    Порции: 4 чашки

    калорий: 43 ккал

    Стоимость: $1

    • нож

    • Sachets Sachets

    • Суп горшок

    • ситечко

    калорий: 43 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1802 мг | Калий: 275 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 7791 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 1 мг


    Для чего использовать куриный бульон

    Есть так много применений куриного бульона и бульона.Я люблю пить его прямо, когда мне холодно (❄️ Зима в Боулдере).

    Когда я болен, я пью костный бульон, чтобы чувствовать себя лучше. Мне нравится добавлять немного соли и подавать с вареной пастой или рисом. Если я чувствую себя энергичным, я могу добавить немного грибов и овощей.

    Посмотрите эти идеи о том, как добавить куриный бульон в разные блюда:

    • Супы
    • Risotto
    • Thews
    • Groundy
    • Groundy
    • Savory Oatmeal
    • Используйте его как толстушки жидкости
      • Braising Kale
      • Braising Chicket
    • Congee Congee (рисовая каша): готовят сырой рис в смесь куриного бульона и воды до консистенции каши
    • Вонтоны и клецки
    • Используйте для варки простых овощей (более ароматных, чем в простой воде)
      • Цуккини
      • Брокколи
      • 50151 Цветная капуста 50151 Цветная капуста  Отваривание замороженных овощей в курином бульоне придает им гораздо больше вкуса, потому что они часто становятся пресными и мокрыми

    Можно ли приготовить это заранее?

    Да, куриный бульон можно приготовить заранее.Хранить в холодильнике не более 5 дней.

    Как хранить остатки

    Храните куриный бульон в кастрюле для супа, пластиковых контейнерах, стеклянных контейнерах (если вы не морозите) или закрывающихся пластиковых пакетах для хранения в холодильнике.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Охлажденный куриный бульон, особенно домашний, высококачественный костный бульон, при охлаждении становится студенистым. Не пугайтесь, если в холодильнике ваш суп превратится в шаткий желе. Это нормально.

    Можешь заморозить?

    Да, этот куриный бульон хорошо замораживается. Разлейте бульон по пластиковым контейнерам. Вы можете поместить всю кастрюлю супа (после процеживания) в 1 большую емкость, если планируете готовить все за один раз.

    Используйте контейнеры меньшего размера, если вы хотите разделить его на 2-3 порции для облегчения разморозки.

    Вы можете заморозить концентрированный куриный бульон в формочках для льда, если планируете использовать его для приготовления подливы или соусов. Если вы замораживаете бульон в формочках для кубиков льда, вы можете кипятить бульон до тех пор, пока он не станет очень концентрированным (по крайней мере половина объема воды не испарится), так как формочки для льда не могут вместить много жидкости.

    Если вы замораживаете суп, я рекомендую маркировать его, чтобы вы могли указать, как долго он находился в морозильной камере.

    СОВЕТ:  Если у вас мало места в морозильной камере, вы можете хранить бульон в герметичных пластиковых пакетах и ​​складывать пакеты в морозильную камеру. Вы можете повторно использовать пакеты после того, как промоете их мыльной водой и дайте им высохнуть.

    Как разогреть

    В небольших количествах вы можете положить охлажденный бульон в кружку, пригодную для использования в микроволновой печи, чтобы разогреть его в микроволновой печи.

    Для больших количеств, таких как бульон для приготовления куриного супа с лапшой, разогрейте его на плите.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Я могу быть параноиком в отношении безопасности пищевых продуктов, но я предпочитаю разогревать их до кипения на плите, если храню их в холодильнике более 2 дней.

    Для замороженного бульона я размораживаю его в холодильнике или на столе. Если тороплюсь, то размораживаю в микроволновке и добавляю в кастрюлю. Я буду варить размороженный бульон на всякий случай.

    Как приготовить это в мультиварке

    Следуйте тем же инструкциям, что и в этом рецепте говяжьего бульона Extra-Umami для использования Instant Pot, за исключением того, что вместо говяжьих костей используйте курицу.

    Как сделать это в мультиварке

    Поместите все ингредиенты в медленноварку и готовьте на сильном огне 2-3 часа или на слабом огне 4-6 часов.


    Рецепты, в которых используется куриный бульон

    Чечевичный суп с овощами и сосисками Этот вкусный суп из чечевицы является гибким и масштабируемым. Это означает, что вы можете заменить ароматизаторы и добавить свежие овощи. Рецепт предназначен для периодического приготовления, так что вы можете подать толпе или заморозить остатки.Вы можете расширить рецепт, если ваша суповая кастрюля достаточно велика. Наслаждайтесь начинками, такими как крем-фреш, или подавайте с хрустящим хлебом. Получить рецепт Кантонские креветки с соусом из омара и шанхайской бок-чой

    С помощью нескольких сокращений этот простой рецепт становится еще проще и подходит для людей, которые не едят свинину. Наслаждайтесь им на ужин в будний день с рисом или лапшой. Вам понравится ароматный аромат. Подавать с нарезанным зеленым луком.

    Получить рецепт Суп Вонтон со свининой и креветками

    Кусочки свинины и креветок в сочетании с грибами превращают этот уникальный рецепт супа вонтон в восхитительный взрыв вкуса умами.Наслаждайтесь этой вкусной, согревающей душу едой. Отлично подходит для холодной погоды. Наслаждайтесь с друзьями и семьей.

    Получить рецепт

    Похожие рецепты, которые вам понравятся

    Экстра говяжий бульон умами Попросите хорошие запасы костей у мясника. Они обычно хранят их в задней части, чтобы вы не могли видеть, как они ждут вас в витрине. Получение разнообразной смеси рульки и костного мозга добавит вашему бульону много вкуса и желатинового совершенства.

    Использование скороварки ускоряет время приготовления.Это также позволяет вам установить его и уйти.

    Получить рецепт Домашний веганский мисо-суп с шелковым тофу и водорослями за 5 минут

    Этот согревающий суп мисо понравится вам холодными зимними вечерами. Это займет всего 5 минут, и вы можете добавить любые украшения на свой вкус. Добавьте каплю кунжутного масла, чтобы суп мисо получился еще вкуснее.

    Получить рецепт Легкий суп с лапшой быстрого приготовления с грибами, говядиной и овощами

    Этот метод превращает лапшу быстрого приготовления во вкусную полноценную еду с роскошными начинками.Возьмите этот рецепт в поход, потому что это вкусная теплая еда, которую можно переносить благодаря концентрату бульона. Добавьте свои любимые овощи и белки, чтобы приготовить суп с лапшой по своему вкусу.

    Получить рецепт

    Часто задаваемые вопросы

    Куриный бульон по сравнению с куриным бульоном

    Куриный бульон готовится путем варки курицы в течение более короткого периода времени (около 1 часа). Курица обычно сырая или это могут быть остатки / остатки (например, крылья и спинка). В результате получается более прозрачный бульон со сладким и освежающим вкусом.

    Куриный бульон готовится в течение многих часов и готовится из курицы (или куриных костей) и обжаренных овощей. Он более концентрированный, ароматный и насыщенный, чем куриный бульон.

    Когда вы готовите куриный бульон дома, грань между куриным бульоном и бульоном стирается.

    СОВЕТ: Вы можете использовать куриный бульон для любых блюд, требующих куриного бульона. Вы можете разбавить его, если куриный бульон слишком концентрированный. Однако, если рецепт требует куриного бульона, по своему усмотрению оцените, не слишком ли бульон пресный, чтобы заменить бульон.

    Сколько времени нужно кипятить?

    Жестких ограничений нет. Я периодически проверяю его каждые 30-60 минут. Возможно, есть момент, когда суп становится неприятным на вкус (может быть, варится дольше 12 часов?).

    Чем дольше вы его варите, тем насыщеннее он будет на вкус. Вы переходите от куриного бульона (более прозрачного, менее концентрированного) к куриному бульону (более ароматному, более густому) по истечении 2 часов.

    ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:  Единственное, на что следует обратить внимание, это на то, не станут ли добавляемые овощи и специи горькими, если их варить слишком долго.Я обычно проверяю, готов ли суп, пробуя его примерно через 2 часа. Я никогда не варила больше 4 часов.

    ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩУЮ: Жареная курица с брокколи и ароматным соусом

    Как приготовить куриный бульон

    Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить куриный бульон с нуля, то хорошая новость заключается в том, что это очень просто! Все, что вам нужно, это горстка качественных ингредиентов и немного времени, и вы уже на пути к наваристому и вкусному домашнему бульону, который можно использовать во всех ваших любимых рецептах.

    Воспоминания о том, как домашний куриный бульон превратился в уютный куриный суп

    Выросший в восточноевропейской семье, я ел много куриного супа.

    Оба моих родителя умели готовить, но обычно готовила нам мама. И к нашей еде обычно всегда был какой-то суп в качестве закуски, часто домашний куриный суп.

    Для этого приготовления она использовала одну из наших очень больших кастрюль, потому что помещала в нее целую курицу вместе с множеством разноцветных овощей (все, что у нас было под рукой — это был хороший способ очистить холодильник). и множество ароматических веществ, таких как лук и травы.

    Затем она заливала все эти ингредиенты водой и кипятила часами. Он мягко пузырился на задней стенке печи со слегка наклоненной крышкой, пока не стал темно-золотистым и насыщенным куриным вкусом, наполняя весь дом удивительным ароматом.

    Каждый из нас по-своему наслаждался тарелкой вкусного куриного супа. Мой папа наполнял свою миску тонкой лапшой, которую мы использовали, вместе с переваренными овощами из кастрюли (не зря, не хочу) и курицей, спасенной от костей, чтобы приготовить более сытную и сытную еду.Но я предпочел наполнить свой желудок только лапшой и вкусной и успокаивающей золотистой жидкостью, которая дарила мне такое тепло и утешение.

    В конечном счете, это был богатый и вкусный куриный бульон, который был в центре всего этого, лишь слегка украшенный лапшой, овощами и курицей. И именно такой бульон является идеальной основой для многих других супов и рецептов.

    Итак, вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить куриный бульон с нуля!

    Что входит в базовый рецепт куриного бульона?

    Обычно, когда речь идет о курином бульоне, для его приготовления используют тушку или кости курицы.Но поскольку мне нравится использовать целую курицу для более яркого вкуса — мясо, кожа, кости и все такое, я на самом деле готовлю куриный бульон с невероятным богатством и глубиной.

    Овощи необходимы для приготовления бульона, и я предпочитаю использовать соотношение четырех морковей среднего размера, трех стеблей сельдерея, одной большой луковицы и четырех маленьких зубчиков чеснока в моем домашнем курином бульоне. Другие овощи, которые можно добавить, это кольраби (моя мама часто использовала ее в своих блюдах), пастернак или даже репа, но знайте, что последние два могут добавить легкий намек на сладость.

    Я также связываю щедрый пучок любых трав, которые у меня есть под рукой — обычно это петрушка и тимьян — с помощью кухонной бечевки, которая впоследствии облегчает их удаление.

    Затем кладут небольшую ладонь зерен черного перца и хорошую щепотку либо гималайской розовой, либо морской соли, чтобы придать пикантность.

    Все, что осталось, это наполнить кастрюлю холодной водой примерно так, чтобы она покрывала курицу на пару дюймов, чтобы аромат оставался приятным и сильным.

    Как приготовить куриный бульон

    1. Сначала поместите промытую, цельную органическую курицу (удалив потроха, но оставив шейную кость) в большую кастрюлю емкостью 8-10 литров. Затем добавьте сельдерей, грубо нарезанный крупными кусочками, затем морковь (также грубо нарезанную крупными кусочками), луковицу (просто очищенную и нарезанную на четыре части) и целые очищенные зубчики чеснока.
    2. Свяжите вместе большую горсть трав, таких как петрушка и тимьян, и бросьте их вместе с небольшой горстью перца горошком (вы можете использовать черный или разноцветный) и примерно 2 столовые ложки соли.
    3. Залейте все эти ингредиенты примерно 3 литрами холодной воды (обязательно) и поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь. Как только все начнет пузыриться и довольно сильно кипеть, накройте кастрюлю крышкой, слегка наклонив ее, чтобы вышло немного пара, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в идеале 4 часа. (Чем дольше, тем лучше, но если вы ограничены во времени, вы можете получить довольно хороший вкус примерно через 2 часа.)
    4. Затем осторожно вытащите курицу из горячей жидкости (она очень горячая и очень быстро развалится). , очень легко, так что будьте осторожны) и процедите бульон, чтобы овощи и все оставшиеся кусочки были захвачены, и у вас остался прозрачный золотистый бульон.(Возможно, вам придется процедить пару раз через мелкое сито, как это делаю я.)
    5. Наконец, попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужна ли дополнительная соль, и либо используйте бульон напрямую, либо дайте ему полностью остыть перед охлаждением. Или вы можете разделить его на порции и хранить в прочных пакетах с застежкой-молнией в морозильной камере для использования в последующих рецептах.

    А теперь у вас есть вкусный домашний куриный бульон, который, я уверен, покажется вам по-настоящему вкусным, когда вы будете готовить суп по своим любимым рецептам.Надеемся, вам понравится!

    Рецепт

    Рецепт куриного бульона

    от Ingrid Beer

    Куриный бульон по-домашнему — это классический продукт, который обязательно выведет ваши домашние супы, соусы и всевозможные рецепты на новый уровень!

    Категория: Суп
    Кухня: American

    Доходность

    Доходность: 3 кварта

    Информация о питании

    .

    . Общее время: 4 часа 15 минут

    Куриный бульон Ингредиенты:

    • 1 целая (5 фунтов) органическая курица (с кожей), потроха и всякая бумага удалены, но кости шеи сохранены
    • 4 моркови среднего размера, крупно нарезанные
    • 3 стебля сельдерея, грубо нарезанных
    • 1 большая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки
    • 4 маленьких зубчика чеснока
    • Небольшой пучок (около горсти) тимьяна
    • Небольшой пучок (около горсти) петрушки
    • 2 столовые ложки
    • целиком перец горошком
    • 2 столовые ложки морской соли

    Подготовка:

    1. Поместите курицу и остальные ингредиенты в большую кастрюлю с супом и добавьте 3 литра холодной воды.
    2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до сильного кипения/кипения, затем слегка накройте крышкой, уменьшите огонь и очень медленно кипятите в течение 4 часов (минимум 2).
    3. Осторожно достаньте курицу из бульона и отложите в сторону (при желании вы можете нарезать мясо для другого использования, но знайте, что оно будет сильно переварено). Затем процедите бульон из всех овощей и протрите его более мелким ситом для большей прозрачности.
    4. Немедленно используйте для своего рецепта или дайте бульону полностью остыть и разложите по порциям в контейнерах или прочных пакетах с застежкой-молнией, чтобы хранить в морозильной камере для использования в будущих рецептах.

    Советы по приготовлению идеального куриного бульона:

    • Используйте курицу хорошего качества: Используйте цельную курицу самого высокого качества, какую только сможете найти. Если вы можете позволить себе органическую курицу, это идеально; вкус становится более интенсивным и обеспечивает более здоровый и вкусный бульон.
    • Используйте кастрюлю для супа побольше: Я использую кастрюлю для супа на 8-10 литров, потому что в нее нужно много места, чтобы в нее легко поместилась целая курица вместе с овощами и водой.
    • Терпение – это добродетель: Чтобы куриный бульон приобрел максимально насыщенный вкус, дайте ему кипеть около 4 часов. Я люблю готовить свой пораньше днем, чтобы он был готов во второй половине дня. Но если у вас мало времени, выждите не менее 2 часов, и к этому моменту вкус должен быть довольно хорошим.
    • Процедить и, при необходимости, процедить еще раз: Обычно я очень осторожно вынимаю курицу из горячего бульона щипцами и кладу в миску.Затем я процеживаю бульон из всех овощей, трав и перца в чистую кастрюлю и часто повторно процеживаю для большей прозрачности по мере необходимости.
    • Полностью охладите, а затем заморозьте для будущих рецептов: Дайте осветленному бульону полностью остыть, прежде чем замораживать его для будущих рецептов; Вы можете хранить любое количество, необходимое для более срочных рецептов, в холодильнике в закрытом контейнере до 5-7 дней. Вы можете порционировать количество для будущих супов или других рецептов в прочных пакетах для заморозки, а затем размораживать в холодильнике по мере необходимости.

    Ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов супов, чтобы использовать вкусный домашний куриный бульон! Рагу Октоберфест, пикантное мексиканское куриное рагу, летний кукурузный суп с креветками, простая курица с лимоном и весенний овощной суп, сытный итальянский куриный и осенний овощной суп.

    Как приготовить домашний куриный бульон для отличного вкуса и большей питательной ценности

    Этот рецепт домашнего куриного бульона служит основой для многих замечательных блюд, включая лучший домашний куриный суп.Если вы никогда не готовили куриный бульон, вам нужно добавить его в свой рецепт. Это отличный способ превратить куриный ужин в дополнительные приемы пищи.

    Когда я делаю бульон, я обычно начинаю с куриной тушки, оставшейся от целой жареной курицы или тушеной курицы. Вы также можете использовать комбинацию костных частей, таких как спина, шея, крылья и всегда потрясающие куриные лапки. Жевательные кусочки хороши.

    Вместо говяжьих костей? См. «Как приготовить говяжий бульон с нуля».

    Вы хотите медленно готовить и разрушить всю эту соединительную ткань и кусочки костей, чтобы получить максимальное количество питательных веществ. Черт возьми, я даже приготовил вкусный куриный бульон из куриных ножек. (Не говори моей свекрови. Она боится есть мой суп с тех пор, как узнала, что я использую куриные ножки.)

    Чтобы приготовить БОЛЬШУЮ порцию бульона и сэкономить время на приготовление, я замораживаю несколько куриных тушек, а затем загружаю их в большую кастрюлю с дополнительными ножками, овощами и травами, уксусом и достаточным количеством воды, чтобы покрыть.То же время приготовления, больше бульона в конце.

    Распечатать

    Домашний куриный бульон

    Используйте этот простой домашний рецепт куриного бульона, чтобы приготовить лучший куриный суп, который вы когда-либо пробовали, или используйте его в качестве основы для других вкусных супов и рецептов.

    • Автор: Лори Неверман
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 8 часов
    • Общее время: 8 часов 10 минут
    • Выход: 24 чашки 1x
    • Категория: Суп
    • Метод: Плита
    • Кухня: Американская
    • 1 тушеная птица или от 2 до 3 фунтов костных частей цыпленка, таких как шея, спинка, грудина и крылья
    • 2–4 куриные ножки (по желанию, но лучше, если они у вас есть)
    • 2 столовые ложки уксуса
    • Достаточно воды, чтобы покрыть
    • Овощи и травы на ваш выбор, такие как лавровый лист, перец горошком, куркума, ботва и кожура моркови, листья и обрезки сельдерея, лук, лук-порей, зеленый лук, чеснок или петрушка.

    Поместите курицу в большую кастрюлю из нержавеющей стали с водой, уксусом, травами и овощами. Дайте постоять от 30 минут до 1 часа. Включите нагревательную крышку и доведите до кипения. (Вы также можете сделать это в мультиварке.)

    Дайте настояться не менее 6–8 часов (до 24 часов). Добавьте больше воды, если необходимо, чтобы туша была покрыта, и убедитесь, что ваш бульон не пересох. (Не забудьте долить воду, если собираетесь оставить ее на плите на ночь.)

    Если я готовлю целую птицу для бульона, я снимаю мясо с костей примерно через восемь часов.Чтобы удалить кусочки курицы, используйте шумовку или щипцы, чтобы достать куски птицы из бульона. Дать остыть и отделить куриное мясо от костей. Верните тушку в кастрюлю, чтобы продолжить варку.

    Когда вы закончите готовить домашний куриный бульон, процедите бульон в большую миску или другую емкость. Поместите контейнер в холодильник, пока жир не поднимется наверх и не застынет. Снимите жир и используйте его для приготовления пищи. (Посмотрите пост schmaltz для получения дополнительной информации о топленом курином жире.)

    Примечания

    Храните бульон в холодильнике или в замороженном виде, либо консервируйте или замораживайте для более длительного хранения.

    Ключевые слова: курица, бульон, бульон

    Рецепты быстрого супа на курином бульоне

    Для простого куриного супа я нарезаю кубиками свежую морковь, лук и сельдерей; измельчите пару зубчиков свежего чеснока и бросьте их; и очистите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.Я добавляю немного соли, перца и порошка карри для приправ. Завершите его яичной лапшой или лапшой на ваш выбор.

    Чтобы сделать лапшу с каплями, просто взбейте несколько яиц, а затем добавьте достаточное количество муки, чтобы получилось крутое тесто. Добавляйте ложками в медленно кипящий суп, периодически помешивая, чтобы они не слипались.

    При желании домашний куриный суп можно дополнить салатом или домашним хлебом. Прочтите «13 рецептов домашнего хлеба», чтобы найти больше идей.

    Этот бульон можно использовать в качестве основы для многих рецептов супов, в том числе:

    Зачем делать домашний куриный бульон?

    Имея готовый коммерческий куриный бульон, зачем делать свой собственный?

    1. Это просто и вкусно.Серьезно – вы не поверите, насколько вкуснее домашнее.
    2. Вы экономите деньги. Куры на свободном выгуле и органические цыплята довольно дороги, поэтому я хочу получить как можно больше еды от каждой птицы.
    3. Превратите эти жевательные и костлявые кусочки в вкусную еду. Уважайте птицу.
    4. Домашний куриный бульон — это здоровое питание. Он богат желатином (особенно если вы используете ножки и/или части куриного филе), набором минералов, хондроитинсульфатом (как те дорогие добавки для суставов) и белком.

    Добавление уксуса в домашний куриный бульон помогает извлечь минералы из костей. Чем дольше время варки, тем насыщеннее и ароматнее получится бульон.

    Настоящий бульон из куриных костей будет мешать желатину при охлаждении. (Тушеная птица и куриные ножки улучшают ваши шансы на желирование.) Если вы используете курицу-гриль, возможно, вы не сможете превратить бульон в гель. Цыплята, которые имеют возможность бегать, больше используют свои кости и соединительные ткани, в то время как цыплята, находящиеся в содержании, сосредоточены на выращивании мяса.Легко увидеть, много ли в вашем домашнем курином бульоне желатина, потому что он превратится в гель при охлаждении.


    Эти куриные кости варятся около 24 часов. Обратите внимание, как конец кости кажется пористым, а вся соединительная ткань распалась.

    Куриный бульон и бульон

    Традиционно «куриный бульон» означал продукт, полученный в результате длительного медленного приготовления костных частей курицы. Гелеобразует при охлаждении. «Куриным бульоном» чаще называют продукт, приготовленный в течение более короткого времени, который не желируется.«Куриный бульон» — это то же самое, что куриный бульон.

    В настоящее время эти термины обычно используются взаимозаменяемо. Мама просто называла это «приготовление куриного супа». В книге «Питающие традиции» их версия бульона называется «бульоном», так что это стало моим термином по умолчанию.

    В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

    Большая разница между домашним бульоном (или бульоном), который варится медленно и медленно, и бульоном, приготовленным в магазине, заключается во вкусе. Откройте контейнер с коммерческим бульоном, и он на вкус как вода со вкусом курицы.

    Бульон, приготовленный на медленном огне, делает супы и другие блюда более насыщенными и вкусными. Низкое, медленное приготовление также вытягивает больше питательных веществ из частей курицы.

    Можно ли заменить бульон бульоном (костным бульоном)? Да, но вкус будет уже не тот.

    Нужно ли использовать куриные ножки в курином бульоне?

    Нет, но это отличный способ увеличить содержание желатина/коллагена в бульоне. Люди платят большие деньги за коллагеновые добавки. Эти маленькие крепкие куриные печеньки наполнены желатином, который отлично помогает при проблемах с животом, таких как желудочные жуки.Костный бульон также помогает пищеварению.

    Если вы выращиваете собственных цыплят, вы можете получить ноги бесплатно. Если вы покупаете цыплят у местного производителя, скорее всего, они захотят добавить куриные ножки по номинальной цене, потому что многие люди не знают, как их использовать.

    На фото ниже показан замороженный блок куриных ножек. Ударьте по прилавку, чтобы разбить его, или оторвите ноги по мере необходимости.

    А как же куриный помет?

    Куриные лапки покрыты толстым слоем жесткой кожи, а когти на лапах покрыты чехлами.Обычно при ощипывании птицы с лап снимают кожу, а когтевые пластины удаляют. Это означает, что ни одна часть ноги, которая была в непосредственном контакте с куриным пометом или другими сомнительными предметами, не попадет в ваш домашний куриный суп.

    Дженни из Nourished Kitchen опубликовала пост с более подробной информацией о том, как снять кожу с ног, в своем посте «Вудуистский запас: куриные ножки и перец чили».

    Хранение куриного бульона

    Для длительного хранения домашнего куриного бульона я обычно замораживаю или вымораживаю.(Домашний бульон также можно консервировать под давлением. Используйте свободное пространство в 1 дюйм и обрабатывайте пинты в течение 20 минут, а кварты в течение 25 минут при давлении в десять фунтов.)

    Чтобы заморозить, я помещаю домашний бульон в безопасные для морозильной камеры контейнеры с высотой свободного пространства около дюйма, этикеткой и датой. Стараюсь использовать замороженный бульон в течение примерно полугода.

    Чтобы заморозить сухой домашний куриный бульон, я охлаждаю бульон и равномерно распределяю его по лоткам сублимационной сушилки. Я использую салфетки для сковороды, чтобы бульон легко отделялся от сковородок после высыхания.

    Я не рекомендую замораживать его в лотках для кубиков льда, а затем высушивать кубики льда сублимацией, так как кубики останутся неповрежденными во время процесса сублимационной сушки, а центральные части вряд ли высохнут должным образом. (Можно использовать мини-формы для кубиков льда. Только держите диаметр менее полдюйма.)

    Лотки загружаются в сублимационную сушилку, и я запускаю автоматический цикл. Поскольку бульон очень влажный, обычно требуется не менее 30 часов, в зависимости от количества бульона.

    При сублимационной сушке текстура бульона похожа на пенополистирол (если лотки были заполнены) и на пергамент (если бульон был более жидким в лотках).Я храню лиофилизированный куриный бульон в пакетах из майлара с поглотителями кислорода и держу небольшую баночку в холодильнике для регулярного использования. Из него получается отличный куриный бульон с низким содержанием соли.

    Вот видео домашнего куриного бульона до и после сублимационной сушки.

    Если вы хотите узнать больше о домашней сублимационной сушке, посетите страницу Домашняя сублимационная сушка: что нужно знать перед покупкой сублимационной сушки.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКАЗАТЬ ИЛИ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ НА ВЕБ-САЙТЕ HARVEST RIGHT

    Моя реферальная ссылка: https://affiliates.Harvestright.com/115.html

    Если вы решите приобрести сублимационную сушилку Harvest Right через мой сайт, я получу реферальную комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. (Спасибо!)

    Первоначально опубликовано в 2010 г., последнее обновление в 2019 г.

    Делиться заботой!

    .

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.