Слойки с говяжьим фаршем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Используйте готовое слоеное тесто или сделайте его самостоятельно. Фарш перед использованием для начинки нужно обжарить. Слойки можете подавать сразу, только осторожнее, ведь они горячие, или после остывания. Они хороши с чаем, к первым и вторым блюдам. Также ешьте их, макая в соус, например, томатный.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Слоеное тесто / Фарш
Блюдо: Выпечка / Слойки / Блюда с начинкой

1. Очистите лук и нарежьте его мелко, измельчите зубчик чеснока. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите лук с чесноком.

2. Обжаривайте до образования карамельного цвета.

3. Добавьте к овощам на сковороде фарш и разбейте его лопаткой.

4. К фаршу добавьте куркуму, тмин, карри, сахар, черный молотый перец, соль, перемешайте все и обжаривайте до готовности фарша.

5. В мерной чашке или в стакане смешайте говяжий бульон с крахмалом.

6. Влейте крахмал в фарш на сковороде, тушите еще пару минут, чтобы образовалась густая кашица. Переложите готовую начинку в миску и оставьте до остывания.

7. Заранее достаньте слоеное тесто из морозилки и разморозьте. Раскатайте его и ножом разрежьте на квадратики.

8. В центр каждого квадратика выложите 2-3 столовые ложки начинки.

9. Скрепите сперва один край, затем — второй, чтобы сформировался конвертик.

10. Прижмите края конвертика вилкой, чтобы начинка во время приготовления осталась внутри. Отправьте слойки в холодильник на 15-20 минут.

11. Разбейте яйцо в миску и смешайте его со столовой ложкой воды, смажьте взбитым яйцом каждую слойку.

12. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут.

13. Готовые слойки остудите около 10 минут, затем подавайте к столу.

povar.ru

Что быстро приготовить из фарша в духовке

   Булочку из слоеного теста с фаршем можно использовать в качестве быстрого и вкусного завтрака или ужина. Ее также можно взять на работу для сытного перекуса. Это блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Готовится оно очень просто и быстро.

   Из одной готовой упаковки теста получается 8 булочек. Если вы тесто будете готовить сами, то набор продуктов рассчитайте самостоятельно. Это довольно просто. Готовое слоеное тесто продается дрожжевое и бездрожжевое. Я, честно говоря, особой разницы не заметила. А ваши наблюдения рада буду увидеть в комментариях.

   Ингредиенты на 1 упаковку слоеного теста:

• чуть меньше полкилограмма фарша. Если вы не умеете его делать, смотрите в статье о супе с фрикадельками;
• 2 полные столовые ложки манной крупы;
• два небольших помидора;
• 2 – 3 зубчика чеснока;
• майонез или сметана;
• сыр 8 ломтиков;
• соль, перец по вкусу.

   Вместо помидора модно положить кружочки соленого или маринованного огурца. Все зависит от вашего вкуса.

   В фарш не надо добавлять хлеб, яйцо и много воды. Рис – это только для фрикаделек. Отбивать его тоже не надо. Манка добавит ему воздушности. Этого будет достаточно.

Пошаговый рецепт приготовления фарша в слоеном тесте в духовке с фото

   Тесто предварительно надо разморозить. Но этот процесс происходит довольно быстро, поэтому не надо доставать его с вечера. Достаточно 1 – 1,5, а то и меньше.

   Подготовьте помидоры, чеснок, сыр.

   Место, где вы будете его раскатывать, присыпьте мукой. Достаньте одну пластину. Иногда попадается тесто, скрученное в рулет. Сколько из него получается булочек, я не помню. По-моему, больше. Если вы купили такое, отрежьте от него квадрат.

Разрежьте один квадрат на 4 части.

   Немного раскатайте 1 квадратик скалкой. Старайтесь, чтобы тесто было не очень тонким. Положите столовую ложку (больше или меньше) фарша на середину.

Сверху – кружок помидора. Посолите и поперчите по желанию.

Теперь нарезанный мелко или пропущенный через пресс чеснок.

Майонез и ломтик сыра сверху.

   Закройте булочку конвертиком или как хотите. Но склеивайте тесто посильнее. Оно очень часто расходится и расползается из-за жидкости, содержащейся в фарше. В проблемные места можно воткнуть зубочистку, чтобы зафиксировать тесто. На вкус это, конечно, не влияет. А вот внешний вид портит.

   Аналогично сделайте другие булочки. Заранее включите духовку на 180 градусов. Противень для выпекания застелите промасленным пергаментом. Выложите булочки на некотором расстоянии друг от друга на противень. По желанию смажьте поверхность взбитым яйцом для красивого цвета. Но я этого не делаю. Поставьте в духовку минут на 30 – 40 на средние направляющие.

Готовым булочкам дайте дойти в духовке минут 5, хотя их и сразу можно вынимать.

   Приятного аппетита!

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

sovetto-retseptto.ru

Слойки с фаршем — сочные и сытные: рецепты с домашним и готовым слоеным тестом

Слойки с фаршем – один из наиболее желанных вариантов перекуса для многих людей. Сочные, сытные и ароматные, они не только утоляют голод, но и позволяют насладиться пищей. Сделать их можно из дрожжевого или пресного слоеного теста, наполнив фаршем из любого мяса или птицы. Рецептов слоеных пирожков с наполнителем из рубленого мяса существует так много, что почти каждый сможет найти вариант, отвечающий его кулинарным предпочтениям.

Особенности приготовления

Сложность и длительность процесса приготовления слоек с начинкой из фарша зависит исключительно от того, какими продуктами пользуется кулинар. Даже начинающая хозяйка сможет приготовить эту популярную закуску, не потратив на это много времени и сил, если воспользуется готовыми тестом и фаршем. Приготовление слоеного теста и домашнего фарша потребует значительного времени, но позволит получить более вкусную и полезную выпечку. Эта задаче тоже окажется по плечу начинающему кулинару, если он будет знать и соблюдать несколько важных моментов.

• Для приготовления теста можно использовать сливочное масло или маргарин. С последним оно обойдется дешевле, но получится суть менее полезным. На вкусе мучной основы замена масла спредом скажется незначительно. А вот муку необходимо брать высококачественную. Из второсортной муки выпечка получается с неприятным привкусом и обладает сероватым оттенком, что делает ее менее аппетитной.
• Перед использованием муку необходимо просеять. Цель этой манипуляции заключается не только в избавлении продукта от мелкого сора, но и в насыщении его кислорода. Выпечка из просеянной муки получается более воздушной.
• При замешивании теста не нарушайте рекомендаций относительно температуры используемых ингредиентов и кратности раскаток теста, иначе тесто не будет слоистым.
• Фарш подойдет из любого мяса, в том числе и из курицы, индейки. Можно использовать смешанный продукт. Важно лишь, чтобы он был свежим и качественным. Магазинный продукт может быть сделан из мяса с добавлением шкурки и хрящей, что не делает его вкусным и полезным. При наличии возможности целесообразно приготовить фарш в домашних условиях, тогда вы можете быть уверенными в его качестве.
• Из свежего фарша начинка получается сочнее, чем из замороженного. Если вы приобрели замороженный продукт, дайте ему возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур.
• Обычно слойки выпекают в духовке всего 15-20 минут при температуре 200-220 градусов. За это время сырой фарш может не успеть пропечься, поэтому иногда его доводят до готовности перед формированием пирожков. При использовании сырого фарша время приготовления слоек увеличивают до 25 минут, но выпекают их при температуре.
• Не выкладывайте на тесто горячую начинку, иначе оно распарится и размокнет, из-за чего выпечка выйдет невкусной и неаппетитной.
• Слойки помещают в уже разогретую до 200 градусов духовку. Во время их выпекания дверцу духового шкафа открывать нельзя, иначе тесто может опасть.
• Если хочется, чтобы пирожки из слоеного теста получились румяными, их перед помещением в духовку нужно смазать яйцом или желтком.

Новогодний видео-рецепт:

Технология приготовления слоек с наполнителем из фарша может иметь небольшие различия. Для получения ожидаемого результата целесообразно следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

Классический рецепт слоек с мясным фаршем

Состав:

• мука пшеничная – 0,45 кг;
• сливочное масло или маргарин – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• вода – 150 мл;
• лимонная кислота – на кончике ножа;
• мясной фарш – 0,7-0,8 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Просейте муку. Отмерьте 100 г и пересыпьте в емкость блендера.
• Охлажденное масло нарежьте небольшими кусками, положите в емкость блендера.
• Включите прибор и превратите содержимое его чаши в однородную массу.
• Переложите получившуюся массу в пакет и временно уберите в холодильник.
• В чистую миску разбейте яйцо, добавьте к нему лимонную кислоту, половину чайной ложки соли и холодную воду. Взбейте венчиком.
• Получившуюся жидкость перелейте к оставшейся муке и замесите тесто. Положите его в пакет, дайте ему полежать полчаса при комнатной температуре.
• Раскатайте тесто в пласт толщиной не более сантиметра. Положите в центр масляный ком, заверните его в тесто. Раскатайте его до первоначальной площади, сверните книжкой и уберите на полчаса в холодильник.
• Повторите манипуляцию еще 4-5 раз.
• Лук освободите от шелухи. Как можно мельче его порежьте и добавьте к фаршу.
• Фарш посолите и поперчите, перемешайте руками.
• Раскатайте тесто, разрежьте его на прямоугольники. На одну сторону каждого прямоугольника положите по ложке фарша. Накройте его свободной стороной теста, плотно скрепите края.
• Смажьте слойки оставшимся яйцом, положите их на застланный пергаментом противень.
• Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в него противень со слойками, выпекайте их 25 минут.

Приготовленные по данному рецепту слойки получаются сочными и могут составить достойную конкуренцию беляшам и чебурекам.

Слойки с грибами, фаршем и сыром

Состав:

• слоеное тесто – 0,45 кг;
• мясной фарш – 0,2 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• твердый сыр – 50 г;
• репчатый лук – 150 г;
• рафинированное растительное масло – 30 мл;
• мука – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозьте тесто.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, порежьте некрупными кубиками.
• Очистите от шелухи и мелко порежьте лук.
• В сковороде разогрейте столовую ложку масла, положите в нее лук и грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока со сковороды не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
• Переложите грибы с луком в миску. Подлейте на сковороду немного масла.
• Фарш разомните вилкой, посолите и поперчите по вкусу. Положите его в сковороду и обжаривайте, пока он не побледнеет.
• Переложите фарш к луку и грибам, добавьте к ним измельченный на терке сыр, перемешайте. Позвольте начинке остыть.
• Рабочую поверхность стола посыпьте мукой, выложите на нее тесто, раскатайте его в пласт толщиной около 3 мм. Нарежьте квадратами.
• Разложите по кускам теста начинку, сформируйте треугольные пирожки.
• Постелите на противень пергаментную бумагу, положите на него треугольники.
• Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку.

Через 15 минут слойки будут готовы к подаче к столу. Пирожки из слоеного теста с грибами, фаршем и сыром получаются настолько вкусными, что их не стыдно подать даже к праздничному столу.

Слойки с фаршем и творогом

Состав:

• тесто для слоек – 0,5 кг;
• творог – 0,2 кг;
• мясной фарш – 0,3 кг;
• зеленый лук – 100 г;
• сметана – 20-40 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – сколько уйдет на работу с тестом.

Способ приготовления:

• Творог пропустите через сито, чтобы в нем не попадалось комков.
• Фарш разомните вилкой.
• Помойте зеленый лук, дайте ему обсохнуть. Мелко порубите лук ножом.
• Фарш, творог и лук поместите в общую миску. Добавьте к ним соль, приправы и сметану. Тщательно перемешайте.
• Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, положите на стол тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Нарежьте его квадратами размером около 12-15 см.
• Разложите начинку, располагая ее на одной стороне каждого квадрата из теста и отступая около 1 см от краев.
• На другой стороне теста сделайте 3 разреза, чтобы через них позже мог выходить пар.
• Накройте начинку свободной стороной теста, скрепите края.
• Переложите изделия на противень, предварительно постелив на него лист пергамента.
• В чашке взболтайте яйцо. С помощью кулинарной кисти покройте им слойки.
• Разогрев духовку до 180 градусов, поместите в нее слойки и выпекайте их в течение 20-25 минут.

Слойки, сделанные по данному рецепту, обладают уникальным вкусом. Если для приготовления кушанья использовать фарш индейки или говядины, а творог взять обезжиренный, оно получится не слишком калорийной.

Слойки часто делают с фаршем, так как с ним закуска получается сочной и по-настоящему сытной. Добавив в начинку сыр, творог, грибы и другие продукты, вы сможете получить блюдо с совершенно новым вкусом.

onwomen.ru