Что приготовить с сушеными белыми грибами: Грибы сушеные жареные — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Грибной суп из сушеных белых грибов с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нашего грибного супа из белых сушеных грибов. Конечно, сварить такой суп можно из любых грибов, но из белых получается самый ароматный. К тому же они остаются светлыми и не раскисают в процессе варки как многие другие грибы. У меня грибы домашние, которые я сушу в духовке. Они получаются немного коричневатые, но так имеют более выраженный грибной вкус.

  • Шаг 2:

    Замачиваем наши белые грибы в 300 миллилитрах холодной воды и оставляем в прохладном месте на 12 часов.

  • Шаг 3:

    Картофель почистим и вымоем. Две картошины нарезаем соломкой, но вы можете порезать ее и крупным кубиком, если так больше нравится. Положите картофельную соломку в миску и залейте холодной водой, пусть постоит пока.

  • Шаг 4:

    В кастрюлю нальем 1.5 литра воды и положим оставшуюся картошку (я разрезала пополам, так как она была большой). Ставим на средний огонь, доводим до кипения, солим и варим до готовности картофеля.

  • Шаг 5:

    Пока картошка варится, займемся грибами. Достанем их из воды, она понадобится немного позже, и нарезаем. Я нарезала крупной соломкой, как картошку. Если вы порезали картофель кубиком, то и грибы нужно порезать на кусочки. Так овощи и грибы будут лучше гармонировать. В сковороду наливаем половину масла и кладем порезанные грибы.

  • Шаг 6:

    Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут. Это придаст им цвет и раскроет сильнее грибной запах.

  • Шаг 7:

    После того как грибы обжарились, добавляем в кастрюлю с картофелем. Вливаем туда процеженную воду после замачивания грибов и добавляем резаную картошку. Доводим все до кипения и на маленьком огне, продолжаем варить.

  • Шаг 8:

    Пока варится суп, мы сделаем зажарку. Для этого в сковороду где жарились грибы вливаем оставшееся масло и ставим на средний огонь, разогреваем. Лук чистим, споласкиваем и нарезаем, кладем в сковороду.

  • Шаг 9:

    Морковь чистим, моем и натираем на мелкой терке, добавляем в сковороду с луком. Вы можете натереть морковь и на крупной терке, все зависит от вашего вкуса.

  • Шаг 10:

    Все перемешиваем и обжариваем в течение 7 минут, до готовности овощей.

  • Шаг 11:

    Добавляем нашу зажарку в суп.

  • Шаг 12:

    Из кастрюли вынимаем картофель который мы варили целиком и разминаем его вилкой. Вновь отправляем его в кастрюлю. Это придаст супу мягкость и наваристый вкус. Варим еще несколько минут до готовности картофеля, который порезали соломкой.

  • Шаг 13:

    Укроп споласкиваем, мелко режем и кладем в суп. Доводим до кипения, доводим до вкуса по соли и снимаем с огня. Наш грибной суп из сушеных белых грибов готов.

  • Шаг 14:

    Приятного аппетита.

  • Блюда с сушеными грибами

    Блюда с сушеными грибами легко Перловка с копчеными колбасками и грибами

    Перловка с копчеными колбасками и грибами — вкусное и сытное домашнее блюдо. Оно прекрасно подходит …

    средне Постные щи из квашеной капусты с грибами

    Постные щи из квашеной капусты с грибами понравятся и тем, кто ограничивает свой рацион по тем или …

    средне Постный грибной суп с перловкой

    Постный грибной суп с перловкой — настолько ароматный и вкусный, что им заинтересуются даже те, кто …

    легко Грибные щи с перловой крупой

    Щи да каша пища наша — уверяли некогда на Руси. Такой традиционный постный суп с грибами придется по …

    сложно Запечённая в духовке шейка с овощами и грибным соте

    Как приятно, когда хозяйка мечет на стол все, что в печи. .. Видано ли: к одному куску мяса …

    средне Щи из капустной рассады с грибами

    В «осеннем» варианте щей вместо капустной рассады вполне можно использовать и белокочанную капусту …

    легко Каша Северная

    Блюдо довольно простое, но есть пару хитростей. Первая: ни в коем случае не замачивайте грибы! …

    средне Баранья нога с гречкой и белыми грибами сложно Кундюмы средне Блинчики с куриным мясом в соусе бешамель

    Такие блинчики очень вкусные, от аромата соуса и грибов аппетит разыграется уже во время их . ..

    средне Рагу из говядины с грибными кнедлями средне Алфельдский суп

    Алфельдский суп — разновидность венгерского супа гуйяш, в русской транскрипции больше известного как …

    легко Фрикасе из креветок сложно Зразы куриные средне Панини с грибами легко Баранина под картофельной крышкой сложно Спринг-роллы средне Куриный суп с перловкой и грибами средне Солянка с груздями

    Многие считают, что из всех видов грибов грузди и рыжики подходят для солянки лучше других. Для нее …

    средне Гречневая каша с берберской смесью средне Отбивные из баранины с грибным ризотто легко Грибной соус к овощам и мясу сложно Артишоки, фаршированные ветчиной средне Гамбургский паштет из цыпленка легко Паста ракушки с грибами и брокколи средне Говядина с овощами средне Тельное с грибами легко Соус из томатной пасты средне Заливное из сельдерея, моркови и спаржи

    Заливное — это всегда красиво и эффектно, даже в постном варианте. Его не надо делать много или даже …

    средне Овощное рагу с клецками из пармезана с тимьяном

    Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

    ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

    Подписывайтесь на нас

    и наши наши новости, рецепты и советы

    Рецепт пирога с сушеными белыми грибами

    Для меня пироги ассоциируются с теплой семейной обстановкой. Вот не знаю, почему так? Может, потому, что любовь к приготовлению разнообразных пирогов мне привила моя бабушка. Сколько же видов она готовила! Не уверена, что успела все попробовать. По той причине, что к грибам у меня не было особой любви, пирог с грибами попробовала уже достаточно поздно. Честно сказать, больше люблю сладенькие пироги. Только сейчас я понимаю, сколько я потеряла. Я с радостью готовлю такой пирог, с радостью угощаю своих родных и близких. А сегодня с такой же радостью хочу поделиться и с вами рецептом вкуснейшего пирога.

    Чтобы приготовить пирог с сушеными белыми грибами, вам понадобится:

    мука – 850 г
    сухие дрожжи – 7-8 г
    растительное масло – 2-4 ст.л.
    сушеные белые грибы – 200 г
    лук – 1 шт.
    оливковое масло
    соль
    черный

    Как приготовить пирог с сушеными белыми грибами:

    1.Прежде всего, подготавливаем тесто. Для этого берем муку 600 г, дрожжи и полтора стакана теплой воды. Смешиваем. Ставим в теплое место и ждем, когда оно поднимется.
    2.Дождавшись нужного нам результата, добавляем 1 ч. ложку соли и 2 ст. ложки подсолнечного масла. Также добавляем муку, которая осталась, и разминаем тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. И опять нужно поставить в теплое место, чтобы поднималось.

    3. Моем грибы и ставим их варить. Отваренные грибы нарезаем их достаточно мелко. Если вы не смогли найти сушеные белые грибы, то смело можете заменить их шампиньонами.
    4. Очищаем, моем и нарезаем лук.
    5. Измельченные грибы ставим пассеровать на разогретую сковородку вместе с нарезанным луком. Когда грибная масса будет почти готова, добавляем соль и перец, каждый по своему вкусу.
    6. Далее нам нужно разделить тесто на две части. Одну часть мы раскатываем, помещаем на противень и распределяем равномерно подготовленную начинку.
    7. Раскатываем вторую часть и накрываем пирог. Аккуратно защипываем края. Верх смазываем оливковым маслом.
    8. Ставим противень с пирогом в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
    Выпекаем 25-30 минут.
    9. Когда пирог будет готов, его нужно вытащить из духовки и накрыть чистой тканью на 15 минут.

    Приятного вам аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Блюда с сушеными белыми грибами. Учимся правильного готовить сушеные грибы

    Одна из самых популярных заготовок на зиму — длинные гирлянды сушеных грибов. Их нанизывают на нить и часто так и хранят. Обычно сушат белые. Хороши также сушеные лисички и подосиновики.

    Сушеные грибы сохраняют большинство полезных веществ и могут сильно разнообразить рацион, особенно в том случае, если вы соблюдаете пост. С грибами снимается вопрос о наваристом бульоне, ведь грибной — ароматный и насыщенный. Грибы придают блюдам совершенно особенный вкус, делают овощные рагу интереснее и сытнее, а каши и салаты — оригинальнее и разнообразнее.

    Использовать сушеные грибы в готовке — довольно просто. Только есть некоторые нюансы, которые лучше знать.

    Перед сушкой грибы не моют. А если вы покупали сушеные грибы на рынке, будьте готовы к тому, что и почистили их плохо. Поэтому перед готовкой надо обязательно их вымыть.

    Замачивать сушеные грибы — тоже обязательно. Можно в холодной воде, а можно и в молоке. Оно смягчит вкус грибов.

    Вкус сушеных грибов более насыщенный и агрессивный. Поэтому их лучше класть по чуть-чуть. Горсть или даже меньше для литра соуса, около горсти на большую кастрюлю супа.

    Так как вкус более концентрированный, то сушеные грибы подойдут для супов и добавления в различные блюда. Не рекомендуется делать начинку для пирожков или грибную икру только из сушеных грибов. Лучше добавить к ним соленые, предварительно тщательно промыв их от лишней соли.

    Воду после замачивания грибов лучше слить. Тогда они не будут горчить, и вкус получится более спокойный.

    К тому же удобнее мыть грибы после замачивания. Тогда все песчинки и соринки, присохшие к грибу, спокойно удаляются.

    Если нужен бульон — то он получится очень хороший даже на второй воде. А на первой может иметь неприятный привкус.

    После замачивания не забудьте нарезать грибы, так как сушатся они большими кусками, и после замачивания вы получаете лопухи в кастрюльке.

    Пену снимать с бульона надо так же, как и при варке свежих грибов.

    Сушеными грибами можно вполне заменять свежие. Только их количество уменьшать в 6-8 раз. Если написано — 300 г свежих, взять не более 50 граммов сушеных грибов.

    Если времени на замачивание грибов нет, то можно их довести до кипения и поварить минут 10-15. Потом воду слить, грибы промыть и готовить дальше.

    Чтобы получить быстрый грибной бульон и сварить на нем кашу, к примеру, можно пару сушеных грибов размолоть в кофемолке или растолочь в ступке. И положить порошок в кипяток.

    Для супа, соуса, добавления грибов в овощные блюда их неплохо обжарить. Это улучшит их вкус.

    Лучше всего обжаривать грибы в сливочном масле (самый лучший вариант взять топленое). Можно пожарить грибы на растительном, а в конце добавить сливочное. Оно очень улучшает вкус. Разумеется, это возможно только для непостных блюд. Кстати, это относится не только к сушеным, но и к свежим грибам.

    Фото: Shutterstock.com

    Щи с белыми грибами

    • ¼ кочана белокочанной капусты
    • 300 г кислой капусты
    • 1 горсть сушеных грибов
    • 5 картофелин
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • Растительное масло
    • 1 ст.л. томатной пасты
    • Лавровый лист
    • Соль и перец

    Шаг 1. Сушеные грибы замочить на ночь в 2,5 литрах воды. Потом промыть. И нарезать.
    Шаг 2. Залить свежей горячей водой и довести до кипения. Посолить, варить около часа.
    Шаг 3. Картофель, лук и морковь почистить. Нарезать картофель ломтиками, лук — колечками, а морковь натереть.
    Шаг 4. Добавить картофель в суп.
    Шаг 5. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Когда станут мягкими, добавить томатную пасту и еще потомить.
    Шаг 6. Нашинковать капусту и добавить в суп. Поварить 15 минут.
    Шаг 7. Добавить в суп поджарку и кислую капусту. Довести до кипения.
    Шаг 8. Положить лавровый лист, поперчить и посолить. Дать настояться 15 минут под крышкой.

    Вопрос о том, что можно сделать из сушеных грибов, волнует многих хозяек. Некоторые полагают, что сухие заготовки подходят только для варки супов или приготовления подлив. Но это совсем не так. Такие зимние запасы можно использовать и для выпечки, и для закусок, и для оригинальных вторых блюд. О том, что приготовить из сушеных грибов, и как это правильно сделать, рассказывается на данной странице.

    Что можно сделать с сухими грибами: рецепты пирожков

    Если вы не знаете, то сделать с сухими грибами, приготовьте из них вкусные домашние пирожки.

    Жареные пирожки.

    Тесто:

    Ингредиенты:

    • 900 г муки,
    • 250 мл молока или воды,
    • 30 г сливочного масла,
    • 20 г быстрых сухих дрожжей,
    • 20 г сахара,
    • 1 яйцо,
    • соль по вкусу.

    Начинка:

    Ингредиенты:

    • 100 г сухих грибов,
    • 30 мл растительного масла,
    • 2 луковицы,
    • 1 ч. ложка муки, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Для этого вкусного блюда с сушеными грибами дрожжи нужно развести теплым молоком или водой, поставить в теплое место до вспенивания. Затем добавить соль, размягченное масло, яйцо, муку и замесить тесто. Поставить в теплое место. Когда поднимется, обмять и снова поставить в теплое место. После того как оно поднимется во второй раз, вымесить до готовности (чтобы не липло к рукам).

    Для начинки грибы предварительно размочить, затем отварить, измельчить. Лук порезать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета, посыпать мукой и солью, смешать с грибами.

    Тесто выложить на стол, присыпанный мукой, разделать на маленькие булочки и после небольшой расстойки (10-15 минут) раскатать круглые лепешки. На них выложить начинку, сформировать пирожки и обжарить во фритюре.

    Картофельные пирожки.

    Ингредиенты:

    • 1 кг картофеля,
    • 50 г сухих грибов,
    • 2 яйца,
    • 2 луковицы,
    • 2 ст. ложки муки,
    • 0,5 стакана толченых (панировочных) сухарей,
    • 4-5 ст. ложек растительного масла,
    • сметана или томатная паста,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Картофель очистить, сварить до готовности в подсоленной воде, отцедить, размять в пюре, добавить муку, перемешать.

    Сухие грибы замочить на 1 -2 часа, затем сварить, отцедить. Лук нашинковать, обжарить с растительным маслом до прозрачности, добавить мелкорубленые грибы и при помешивании жарить еще 5 минут.

    Картофельное тесто разделать на лепешки. На половину из них выложить начинку, накрыть второй половиной лепешек и соединить края.

    Каждый круглый пирожок обвалять с двух сторон в яйце, потом в панировочных сухарях. Обжарить до готовности на растительном масле.

    Простые домашние блюда из сушеных грибов

    Яйца, фаршированные луком и грибами.

    Ингредиенты:

    • 30 г белых сушеных грибов,
    • 8 вареных яиц,
    • 1 луковица,
    • 2 ч. ложки сливочного масла,
    • 6 ч. ложек майонеза,
    • 4 ч. ложки сметаны,
    • зелень петрушки и укропа,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Чтобы сделать из сушеных грибов то, что понравится всем домочадца, попробуйте приготовить эту оригинальную закуску.У вареных яиц срезать верхушку, аккуратно вынуть желток. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета. Заранее размоченные грибы сварить, порубить, добавить к луку и обжарить вместе в течение 1 -2 минут. Затем остудить, посолить и соединить с протертыми желтками.

    Полученной массой нафаршировать яйца, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать измельченной зеленью.

    Гречневая каша с луком.

    Ингредиенты:

    • 50-60 г сухих грибов,
    • 2 луковицы,
    • 2 стакана воды,
    • 1 стакан гречневой крупы,
    • растительное масло,
    • сливочное масло,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Сухие грибы залить водой и оставить на 10-12 часов. Гречку перебрать, промыть, подсушить на сковороде. Залить кипятком, посолить и варить 20-30 минут.

    Размоченные грибы нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой, вместе с порезанным луком обжарить на растительном масле до прозрачности лука. Выложить обжарку в гречку, перемешать. Перед подачей в это блюдо из сушеных грибов нужно добавить сливочное масло.

    Телятина с грибами и маслинами.

    Ингредиенты:

    • 1 кг телятины,
    • 50 г топленого масла,
    • 30 г сливочного масла,
    • 50 г сушеных грибов,
    • 30 г твердого сыра,
    • 5-10 маслин,
    • соль по вкусу.

    Для соуса:

    Ингредиенты:

    • 50 г сливочного масла,
    • 100 г сметаны,
    • 1 ст. ложка муки,
    • 1 стакан бульона,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить это блюдо из сухих грибов, телятину нужно порезать на порционные куски, отбить и, посолив, обжарить на топленом масле до готовности. Размоченные сушеные грибы промыть, отварить, измельчить и обжарить на сливочном масле.

    Приготовить сметанный соус: соединить все ингредиенты и довести до кипения.

    При подаче мясо покрыть жареными грибами, полить соусом, посыпать тертым сыром, украсить маслинами.

    Посмотрите, как аппетитно выглядят на фото популярные блюда из сухих грибов, приготовленные по этим рецептам:

    Жареный картофель с грибами.

    Ингредиенты:

    • 100 г сухих грибов,
    • 2 луковицы,
    • 1 ч. ложка муки,
    • 5 картофелин,
    • растительное и сливочное масло,
    • соль,
    • молотый черный перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Для приготовления этого простого блюда сушеные грибы нужно размочить, отварить, нашинковать, обжарить на сливочном масле с измельченным луком. Посыпать мукой, молотым перцем, посолить и жарить еще 2-3 минуты.

    Картофель нарезать дольками, обжарить на растительном масле до хрустящей корочки, смешать с жареными грибами и подавать.

    Тыква, запеченная с сыром и сметаной.

    Ингредиенты:

    • 400 г тыквы,
    • 50 г сухих грибов,
    • 3 помидора,
    • 4 ст. ложки муки,
    • 100 г сметаны,
    • 50 г твердого сыра,
    • 100 г сливочного маргарина или сливочного масла,
    • зелень,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Тыкву очистить от жесткой кожуры, семян и волокнистой части. Мякоть нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить на сливочном маргарине или сливочном масле.

    Предварительно размоченные и отваренные грибы измельчить, обжарить, добавить сметану и тушить 5 минут.

    Выложить в форму жареную тыкву, на нее грибы и помидоры, нарезанные кружочками. Сбрызнуть маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

    Куриные котлеты.

    Ингредиенты:

    • 1 куриная грудка,
    • 50 г сушеных грибов,
    • 2 луковицы,
    • 2 яйца,
    • молотый черный перец,
    • сливочное или растительное масло,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением блюда по этому рецепту сушеные грибы нужно на 8-10 часов залить холодной водой, затем отцедить, мелко нарезать. Лук также мелко нарезать, обжарить при помешивании до прозрачности на сливочном масле. Затем добавить грибы и жарить вместе 5-10 минут. 1 яйцо слегка взбить, добавить к грибам с луком, перемешать.

    Куриное филе мелко порубить (или пропустить через мясорубку), смешать с грибной массой, вбить второе яйцо, посолить, поперчить и вымешать фарш до эластичности.

    Затем мокрыми руками сформовать котлеты, выложить их на сковороду с маслом и обжарить до зарумянивания.

    Что ещё можно сделать из сушеных грибов

    И ещё одна подборка рецептов на тему того, что приготовить из сушеных грибов.

    Омлетные оладьи с сосисками.

    Ингредиенты:

    • 200 г сосисок (или вареной колбасы),
    • 50 г копченого или соленого сала,
    • 50 г сухих грибов,
    • 2 яйца,
    • 1 ст. ложка муки,
    • молотый черный перец,
    • зелень петрушки по вкусу.

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, сухие грибы нужно предварительно замочить, затем отварить до мягкости, отцедить, мелко порубить.

    Сосиски и сало нарезать кубиками. Сало обжарить до полуготовности на сильном огне, затем добавить грибы и сосиски и жарить еще 2-4 минуты. Посыпать шинкованной зеленью, охладить.

    Смешать яйца, соль, молотый перец, муку. Соединить с жареной смесью.

    На сковороду с разогретым жиром столовой ложкой выкладывать приготовленную массу в виде оладий. Обжарить с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки.

    Вареники с ливером.

    Тесто:

    Ингредиенты:

    • 300 г муки,
    • 120 мл молока
    • 1 яйцо,
    • 1 ч. ложка сахара,
    • 2 ст. ложки растительного масла
    • 0,5 ч. ложки соли.

    Фарш:

    Ингредиенты:

    • 150 г говяжьего или свиного сердца
    • 200 г легкого,
    • 30 г сухих грибов
    • 1 луковица
    • 50 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

    В муку влить подогретое молоко, перемешать. Затем добавить яйцо, соль, сахар, растительное масло и замесить тесто.

    Легкое и сердце промыть, отварить и пропустить через мясорубку. Нарезанный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности и добавить в него ливерный фарш. Все вместе обжарить при помешивании в течение 2-3 минут. Сухие грибы размочить, отварить, мелко порубить и добавить в фарш.

    Тесто раскатать, порезать кружочками. Слепить вареники и сварить до готовности.

    Как показано на фото, подавать это блюдо с сушеными грибами нужно с обжаренным луком или сметаной:

    Бигос с копченой грудинкой.

    Ингредиенты:

    • 400 г квашеной капусты,
    • 400 г свежей капусты,
    • 100 г сушеных грибов,
    • 200 г вареной говядины,
    • 200 г вареной колбасы,
    • 100 г копченой грудинки,
    • 50 г шпика,
    • 1 луковица,
    • 1 ст. ложка томатной пасты,
    • 2 ст. ложки муки,
    • сахар,
    • соль,
    • специи,
    • зелень по вкусу.

    Способ приготовления:

    Квашеную и свежую капусту по отдельности потушить в воде до мягкости, затем отцедить. Предварительно размоченные грибы отварить, нашинковать. Колбасу, копченую грудинку и вареное мясо нарезать кубиками, смешать с капустой и грибами.

    Измельчить и обжарить до золотистого цвета шпик. Поджарить на нем измельченный лук и муку, добавить томатную пасту, сахар, соль, специи. Полученным соусом заправить бигос, прогреть и подавать, посыпав зеленью.

    Как готовить это блюдо из сухих грибов, показано на фото:

    Грибная пицца.

    Грибная пицца – ещё один вариант того, что можно приготовить из сушеных грибов.

    Тесто:

    Ингредиенты:

    • 200 г муки,
    • 50 мл воды
    • 1 яйцо,
    • 2 ст. ложки растительного масла,
    • 0,5 ч. ложки соли,
    • 0,3 ч. ложки сухих дрожжей.

    Начинка:

    Ингредиенты:

    • 300 г помидоров,
    • 50 г сухих грибов,
    • 1 стакан молока,
    • 50 г твердого сыра,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 0,5 ч. ложки соли,
    • базилик,
    • растительное масло по вкусу.

    Способ приготовления:

    Молоко подогреть, залить грибы, оставить до размягчения. После этого грибы отжать, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, посолить.

    Муку смешать с солью и сухими дрожжами, влить подогретую воду, смешанную с яйцом и растительным маслом, замесить тесто, накрыть влажной салфеткой и оставить на 1 час.

    Приготовить томатный соус, для чего помидоры опустить в кипяток, снять кожицу, измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

    Чеснок тонко порезать, слегка поджарить на масле, затем положить томатную массу, всыпать мелко шинкованный базилик и тушить 10 минут при помешивании.

    Подошедшее тесто разделить на две части, скатать в шарики и каждый раскатать в лепешку толщиной 0,5-0,7 мм. Выложить лепешки на смазанный противень и оставить на 15-20 минут.

    Потом смазать тесто приготовленным томатным соусом, выложить грибы, посыпать тертым сыром.

    Выпекать пиццу 10-15 минут в духовке при температуре 200 °С.

    В этой подборке представлены фото к популярным рецептам блюд из сушеных грибов:

    Это традиционная закуска в средней полосе России, лучше всего готовить это блюдо из белых грибов . Для приготовления данного блюда вам понадобится: — 30 шт. белых грибов; — 3 ст. ложки растительного масла; — 2 моркови; — 5 головок репчатого лука; — ½ ч. ложки соли; — 1 ч. ложка уксуса; — соль и черный перец по вкусу.

    Переберите и помойте под проточной водой. Сложите их в глубокую посуду и залейте их крутым кипятком, оставив на 2–3 часа. Спустя положенное время отварите их в течение получаса в той воде, в которой они замачивались. Затем воду слейте и дайте грибам остыть.

    Тем временем почистите овощи. Лук нарежьте кубиками, а морковку – тонкой соломкой. Обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Старайтесь все время помешивать, чтобы они не пригорели. Затем добавьте к овощам измельченные белые грибы. Посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте. Потушите 2 минуты и снимите с огня. Заправьте икру уксусом, дайте ей остыть, а затем уберите в холодильник. Спустя час грибную икру можно подавать на стол.

    Перебирая грибы, выбрасывайте те, которые имеют плесень, выглядят трухлявыми или кажутся сырыми на ощупь

    Грибы в сливочном соусе

    Ингредиенты: — 600 г любых сушеных грибов ; — головка репчатого лука; — 1,5 ст. ложки муки; — 3,5 ст. ложки сметаны; — 250 мл сливок; — растительное масло; — соль и черный перец по вкусу.

    Грибы переберите, помойте и залейте кипятком на 3 часа. Затем откиньте их на дуршлаг и дайте время немного подсохнуть. Порежьте грибы на крупные кусочки. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибы и тушите их на медленном огне 30 минут. Затем добавьте нарезанный кубиками репчатый лук, посолите, поперчите и готовьте еще 5 минут. Посыпьте мукой и перемешайте. Спустя несколько минут добавьте сметану и сливки, снова перемешайте и тушите еще 7 минут. Выключите огонь и подайте к столу с отваренными макаронами или картофелем.

    Суп из сухих грибов

    Ингредиенты: — 250 г сухих грибов; — головка репчатого лука; — морковь; — 3 литра воды; — 5 картофелин среднего размера; — подсолнечное масло; — сметана.

    Грибы подготовьте описанным выше способом и замочите в кипятке на 2 часа. Спустя положенное время добавьте к ним необходимое количество воды, поставьте на огонь и варите 1 час после закипания. В растительном масле обжарьте порезанную соломкой морковь и измельченный репчатый лук. Положите зажарку к грибам. Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель и доведите до кипения. Посолите и варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут. Затем разлейте по тарелкам и подайте к столу со сметаной и зеленью петрушки.

    Белый гриб — боровик считается королем среди грибов, произрастающих в средней полосе России. Эти грибы самые вкусные, самые полезные среди всех. Боровики можно варить, жарить, тушить, запекать, солить, мариновать и сушить впрок. Причем их вкус и аромат от этого нисколько не портится, наоборот, становится только аппетитнее от добавленных к ним специй.

    Сегодня мы с вами будем говорить про популярные блюда из сушеных грибов, рецепты которых обязательно обсудим и приготовим что-нибудь вкусненькое к обеду. Но сначала давайте узнаем о пищевых качествах сушеных боровиков:

    Полезны ли сушеные грибы?

    Безусловно, очень полезны, вкусны и не теряют своих ценных качеств, которые присущи свежим белым грибам. Диетологи вообще рекомендуют употреблять именно сушеные боровики, так как после сушки они усваиваются организмом практически полностью.

    Так же как свежие, высушенные грибы содержат множество полезных веществ, в том числе витамина С, фолиевой кислоты. В их составе есть очень нужный человеку токоферол, ниацин, рибофлавин, тиамин и еще много других полезных веществ.

    Кроме того эти лесные дары природы — боровики содержат определенные ферменты, которые улучшают пищеварение, способствуют активному расщеплению жиров, гликогена.

    Из сушеных белых грибов можно приготовить практически те же блюда, что и из свежих, только что собранных на лесной опушке. Их сушеных готовят супы, борщи, солянки. Их используют для тушения, готовят начинки для пирогов, голубцов. Их запекают, делают икру. Только перед тем, как готовить, их нужно обязательно замочить прохладной водой на несколько часов, а потом в этой же воде сварить.

    Сушеные белые грибы невозможно спутать с другими сухими грибами по тонкому, характерному аромату. Поэтому, суп из них — это просто кулинарный шедевр. Давайте с него и начнем. Вот рецепт приготовления настоящего грибного супчика:

    Суп из сухих боровиков

    Для приготовления нам понадобится: горсть сухих боровиков (примерно 50 г), столько же вермишели, 2 картошки, 1 морковь, половина луковицы, кусочек сливочного масла, 1 лавровый лист, мелко порезанная зелень укропа, петрушки, сметана.

    Как готовить:

    Накануне вечером засыпьте грибы в миску, залейте чистой водой, прикройте, оставьте на всю ночь. Утром можно готовить суп.

    Итак, Размякшие грибы достаньте с помощью шумовки, дайте стечь воде. А сам оставшийся настой перелейте в кастрюльку. Он понадобится для приготовления супа.

    Разогрейте на сковородке немного сливочного масла, обжарьте в нем грибы. Готовьте примерно 10 мин на среднем огне. Пока грибы жарятся, добавьте в кастрюлю с настоем немного воды, сколько нужно вам для супа, вскипятите. Опустите в кастрюлю обжаренные грибы, варите при легком кипении 15 мин.

    Теперь на сковородке, где жарились грибы, немного подрумяньте вермишель. Тогда она не будет развариваться и не размякнет в супе.

    Картошку, морковь почистите, помойте. Клубни порежьте небольшими ломтиками, добавьте к супу, продолжайте варить, периодически помешивая. Через 10 мин, выложите вермишель.

    Теперь на чистой сковородке растопите немного сливочного масла, поджарьте измельченную на терке морковь, мелко порезанный лук. Добавьте к супу, посолите, добавьте лаврушку. Готовьте еще 5 мин. Теперь суп разлейте по порциям, каждую заправьте сметаной, посыпьте зеленью, подавайте на стол.

    Гречневая каша с белыми грибами

    Для приготовления этого блюда русской кухни, нам понадобится: 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана чистой воды, 1 стакан сухих грибов, 2 луковицы, 1 морковь, соль, растительное масло, зелень петрушки.

    Как готовить:

    Так же, как и в предыдущем рецепте, залейте грибы прохладной водой, оставьте на всю ночь. Утром, настой слейте, грибы пока оставьте в миске. Ими мы займемся чуть позже, а пока сварим гречку.

    Сначала крупу переберите, обжарьте на сухой сковороде. Выложите в кастрюлю, залейте 400 мл кипятка, посолите, варите при очень слабом кипении полчаса. В процессе приготовления, кашу помешивать ненужно. Когда гречка будет готова, выключите огонь, накройте кастрюлю чем-нибудь теплым, оставьте так, пока будем готовить грибную заправку.

    Почистите лук, морковь, помойте, мелко нашинкуйте. Грибы порежьте небольшими кусочками. Все поджарьте до готовности в глубокой сковородке с растительным маслом. Теперь зажарку выложите в сваренную гречку, перемешайте, приправьте мелко порезанной зеленью.
    Грибная икра из сухих боровиков

    Эту закуску особенно хорошо приготовить зимой из заранее засушенных белых грибов. Очень вкусна она с отварной картошкой, ею хорошо мазать бутерброды для завтрака.

    Чтобы приготовить вкусную икру , подготовьте такие продукты: полкило сухих боровиков, 3 свежих луковицы, немного винного белого уксуса, сахар, соль, перец по вкусу, растительное масло.

    Как готовить:

    Сухие грибы замочите на ночь, как рассказано в предыдущих рецептах. Утром можно начинать готовить закуску. В том же настое, где были грибы, сварите их, только добавьте немного соли. Когда боровики станут мягкими, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте стечь воде.

    Кстати, сам бульон можно использовать для приготовления соуса или супа.

    Приготовленные грибы пропустите через мясорубку, лук почистите, мелко порубите, обжарьте на растительном масле. Грибное пюре выложите в миску, добавьте зажарку, щепотку сахара, соль, перец, уксус, полейте растительным маслом (если нужно), перемешайте. Приятного аппетита!

    11837 1

    16.06.14

    Сушка — хороший способ сохранить грибы на долгое время. Сушеные грибы по питательности и усвояемости превосходят соленые и маринованные грибы, а по содержанию белков превосходят консервированные. При сушке сохраняются все пищевые качества гриба, аромат некоторых видов при сушке даже усиливается, как, например, у боровиков.

    Стоит принять к сведению, что не все грибы можно сушить. Некоторые, например, пластинчатые грибы содержат горечь, которая в процессе сушки усиливается.
    Сушить можно следующие виды

    Из трубчатых — белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, козляки, дубовики, польский гриб.
    . Из сумчатых — сморчки, сморчковую шапочку, трюфель белый.
    . Из трутовиков — гриб баран, трутовики пестрый и разветвленный.
    . Из пластинчатых — опенок осенний, опенок летний и зимний, гриб-зонтик пестрый, шампиньоны, подвишенник, чешуйчатку ворсистую, олений гриб.
    . Из лисичковых — лисичку обыкновенную.

    Сушат грибы на открытом воздухе (в солнечные дни) в течение недели, в печи или духовке при 60`С, на батареях центрального отопления или в электросушилке. Для сушки отбирают хорошие и крепкие грибы не тронутые червями. Крупные грибы разрезают на части. У некоторых грибов используют только шляпки. Грибы перед сушкой не моют, а только протирают увлежненной тряпочкой от лесного мусора.

    Высушенные грибы на ощупь кажутся сухими, легкими, слегка гнутся, а при сильном нажатии ломаются. Аромат и вкус грибов сохраняется, но есть грибы без дальнейшей кулинарной обработки нельзя!

    Грибы сушеные хранят в стеклянных, герметичных банках или влагонепроницаемых мешочках, т.к. грибы очень восприимчивы к влаге и впитыванию посторонних запахов.
    Перед приготовлением сушеные грибы споласкивают проточной водой, затем чистой водой на несколько часов заливают для набухания, и после в этой же воде варят.
    Известны способы замачивания сушеных грибов в молоке или молоке пополам с водой. Отвар от сморчковых грибов выливают, в остальных случаях процеживают и используют для приготовления супов и соусов.

    Грибной порошок

    Хорошо высушенные грибы измельчают в кофемолке в мелкий порошок. Добавляют соль из расчета 5% от всего веса порошка. По вкусу добавляют по желанию мускатный орех, сушеные коренья, душистый перец, тмин. Грибной порошок добавляют в горячие основные блюда и супы в конце их приготовления для усиления вкуса и аромата.

    Сушеные грибы в кулинарии

    Сушеные грибы используются для приготовления первых блюд, начинок для блинчиков, пирогов, голубцов, для приготовления жюльена, грибного соуса, блюд из картофеля, кулеша и др. Особенно актуальны грибы в холодное время года. Тарелка ароматного, наваристого, грибного супа никого не оставит равнодушным.

    Итак, что же можно приготовить с сушеными грибами?

    Заранее замоченные и сваренные в подсоленной воде грибы считают полуфабрикатом, т.е. даже в отварном виде грибы не считаются приготовленными.
    С грибами варят грибной суп. В бульон от грибов кладут крупу или картофель, пассированные в масле овощи и отварные грибы, по вкусу солят, добавляют специи, варят суп до мягкости крупы или картофеля. Суп подают с укропом и сметаной.

    С грибами готовят запеканки — картофельные, сырно-овощные, крупяные. С крупой или картофелем, сваренными до полуготовности смешивают подготовленные грибы, добавляют жареный лук.. Заливают запеканку заливкой или сметаны/сливок и яиц, посыпают по желанию сыром, хлебными крошками, орехами и запекают в духовке.

    С грибами готовят мясные зразы. Подготовленные грибы обжаривают с луком, смешивают с рубленными, отварными яйцами или тертым сыром. Начинку заворачивают в небольшую порцию фарша, придают форму котлеты, панируют в сухарях, жарят в масле.

    С грибами готовят кашу в горшочке. Обжаренные грибы смешивают с гречневой крупой, кладут в горшочки, приправляют солью и специями. Сверху добавляют по столовой ложке тушенки, заливают кипятком и ставят горшочки в духовку. Готовят до тех пор, пока крупа не станет мягкой.

    С грибами готовят борщ, преимущественно постный, или щи. Грибы подготовленные закладывают вместе с картофелем, через 10 минут вводят пассированные овощи с томатом и капусту. Варят до мягкости овощей.

    С грибами готовят бигос — тушеную капусту. Обжаривают предварительно кусочки свинины на сале, копченую грудинку, добавляют лук, затем, через минуту — грибы и капусту. При необходимости добавляют сахар. Тушат бигос под крышкой на тихом огне.

    Из грибов готовят икру. Подготовленные грибы обжаривают с луком, морковью, корнем сельдерея. Прокручивают все через мясорубку, приправляют солью, перцем, сахаром и уксусом. Грибную икру подают в холодном виде.

    Грибы жарят в сметане. Отварные грибы обжаривают с луком на сливочном масле, соля и перчат, добавляют жирную сметану, тушат на тихом огне 20 минут. Подают в качестве теплой закуски.

    С грибами готовят грибной соус и подают его к блюдам из картошки. Обжаренные с луком грибы солят и перчат, всыпают мускатный орех. Сливки смешивают с чайной ложкой муки, вливают к грибам, тушат несколько минут, затем соус измельчают в блендере.

    С грибами готовят пельмени. Подготовленные грибы прокручивают через мясорубку с крупной решеткой. Смешивают с фаршем. Раскатывают тесто, вырезают круги, лепят пельмени, отваривают. Подают с грибным соусом.

    Пироги, пирожки, кулебяки готовят с грибами и картофелем, грибами и капустой, грибами и рисом, грибами и яйцами, грибами и сыром. Начинок может быть много. Тесто так же может быть различным — дрожжевое, слоеное, песочное, пресное. Пирожки запекают или жарят. Пирожки из постного теста обязательно подают с грибным соусом. Пироги защипывают фигурно, верхний слой делают в виде решетки. Верх смазывают сливочным маслом или взбитым яйцом. Если пирог из слоеного теста, верх не смазывают ничем.

    С сушеными грибами готовят различные салаты. Отваренные заранее грибы нарезают мелко и смешивают с яйцами, отварным картофелем, консервированным горошком, сыром и др. Салаты заправляют сметаной, майонезом, соусом на основе сливок.

    Как приготовить суп из сушеных белых грибов: пошаговый рецепт

    В конце августа мы, естественно, начинаем сожалеть об уходящем лете, но для любителей гастрономических изысков это — лучший период , ведь начинается разгар грибного сезона. После того, как ты запасешься душистыми сушеными белыми грибами на целый год, стоит научиться готовить из них вкуснейшие блюда. Например, грибные крем-супы или юшки.

    Сегодня рассказываем, как готовить суп из сушеных белых грибов.

    Ингредиенты:

    • сушеные белые грибы — 100 г;
    • лук — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • картофель — 5 средних шт.;
    • мука — 1 ст. л.;
    • растительное масло — 2 ст.л.;
    • соль, перец и специи — по вкусу.

    Как готовть:

    1. Хорошо промой грибы проточной водой. Залей их кипятком и оставь их настаиваться примерно на 3 часа, пока они не разбухнут.
    2. Тщательно процеди грибной настой через мелкое сито или несколько слоев марли. Добавь в настой воды, чтобы общий объем супа получился около 3 л.
    3. Грибы нарежь, положи в воду и доведи до кипения.
    4. Уменьши огонь и вари юшку примерно 40-50 минут. Если грибы опустились на дно кастрюли, значит они готовы.
    5. Нарежь мелко лук, картофель поруби небольшими кубиками, а морковь натри на крупной терке.
    6. Добавь в грибной навар картофель и томи на среднем огне около 10 минут.
    7. Пассеруй на растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавь на сковороду морковь и жарь еще 3-5 минут.
    8. Добавь муку в зажарку, хорошо перемешай и не снимай с огня еще 2-3 минуты. Пересыпь зажарку в суп, добавь специи и вари 10 минут.

    Готовый суп из сушеных белых грибов перед подачей должен настояться 10 минут. Суп можно подавать с зеленью и сметаной. 

    Грибной суп из сушеных грибов с вермишелью и картошкой

    Пошаговый рецепт вкуснейшего супа из белых сушеных грибов или смеси разных грибочков с вермишелью (а по желанию можно и с домашней лапшой), картошкой, морковкой и луком.

    Знаю точно, что многие любят кушать грибы, а некоторые еще сильнее любят их собирать. Я всегда с нетерпением жду осень — мою любимую пору года. И провожу каждое утро в лесу в поисках грибных мест. Когда урожай собран, законсервирован и заморожен на зиму, я начинаю сушить грибы. Особенно вкусными получаются сухие белые грибочки! С ними потом можно будет готовить всю зиму, да и не только супы, а и добавлять в рагу, в сливочную пасту, к картофелю тушеному или жареному, в тушеную капусту, в котлеты. Открою секрет, если у вас много сухих грибов, то вы можете размолоть блендером или кофемолкой их в сухой порошок, а потом этот порошок добавлять в супы и другие блюда. В сто раз вкуснее, чем грибные химические кубики или другие приправы!

    Кстати, вы знаете, что тайцы и китайцы (я думаю, как и многие азиаты) тоже готовят похожий суп? Только из своих, местных продуктов: суп из грибов шиитаки со стеклянной лапшой для нас экзотика, а для тайцев — обычное блюдо на завтрак!

    Итак, перейдем к приготовлению супчика.

    Для приготовления вкусного грибного супа вам понадобится:

    • 50 г сушеных грибов
    • 3 средних картофелины
    • 1 средняя луковица
    • 1 морковь
    • 50-100 г вермишели или рубленых спагетти
    • соль, специи
    • растительное или сливочное масло для жарки

     

    Пошаговый рецепт грибного супа из сушеных грибов

    1. Для начала нам нужно подготовить все ингредиенты.

    — В первую очередь грибы. Промыть грибы и замочить на ночь.

    Если не получилось, можно залить крутым кипятком и дать настояться 3-4 часа. Я обычно замачиваю на 2,5-3 часа, причем через час воду сливаю и заново заливаю кипятком.

    Потом еще раз промываю, режу на кусочки.

    — Луковицу чистим и мелко крошим.

    — Вымытую и очищенную морковь трем на терке (крупной, свекольной) или режем соломкой.

    — Картофель рубим кусочками.

    2. В кастрюлю наливаем 3-3,5 литра воды и кладем туда кусочки грибов.

    3. Варим примерно 40 минут. Как грибы начнут опускаться на дно, нужно добавить нарезанный картофель.

    4. Измельченный лук и морковь обжариваем на сковороде с растительным или сливочным маслом.

    5. Варим картофель минут 10 и добавляем измельченные спагетти или вермишель.

    6. Следом отправляем пассированный лук и морковь.

    7. Соль, специи кладем по вкусу.

    8. Варим до полной готовности.

    9. Чтобы суп получился вкусным, он должен настояться 10-15 минут.

    10. Украшаем суп зеленью и подаем со сметаной (некоторые любят с майонезом).

    Приятного аппетита! Рецепт от Ольги Масляной.

    Жаркое из кролика под соусом из сушеных белых грибов

    Жаркое из кролика, приготовленное в керамическом горшочке — прекрасное блюдо для семейного, воскресного обеда или ужина

    Друзья, предлагаю приготовить жаркое из кролика под соусом из сушеных белых грибов в горшочке. Блюдо достаточно легкое, диетическое, а соус из сушеных белых грибов придает особенный аромат и вкус.

    Будем тушить наше жаркое из кролика в горшочке, поскольку известно, что продукты, приготовленные в керамических горшочках, сохраняют больше полезных веществ.

    Мы уже готовили жаркое из не менее полезной индейки и тут, а также, жаркое из говядины в горшочке, и все было очень вкусно и полезно. Так что, рекомендую!

    Ингредиенты для жаркого из кролика

    под соусом из сушеных белых грибов

    Как обычно, я пишу, что было у меня, а вы, естественно, исходите из того, что есть у вас.

    У нас в «Мяснове» стали продавать не только тушки кролика, но и различные части, очень удобно, не нужно разделывать. Я взяла два окорочка и две передних ноги.

    Сушеных грибов у меня тоже было не много (остатки с прошлого года, в этом году еще не покупала). Вместо сушеных белых можно взять свежие шампиньоны, тоже будет вкусно, но белые грибы, конечно, имеют свой неповторимый аромат.

    Итак, у меня было:

    • Кролик – примерно 600 граммов
    • Сушеные белые грибы – примерно 30 граммов
    • Морковь – 2 штуки
    • Лук репчатый – 2 небольших головки
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Сметана – 400 граммов
    • Соль, перец молотый и горошком, лавровый лист, прованские травы

    Как готовить жаркое из кролика

    Вначале нужно хорошо промыть и отварить грибы. Как это делать, я уже писала вот здесь.

    Полезно знать:

    Сушеные грибы нужно перебрать, хорошо промыть, несколько раз сливая воду и залить чистой, холодной водой, как минимум на 40 минут, а лучше часа на 2. Затем воду нужно процедить через сито и марлю. Отваривают грибы в этой же воде.

    Отвариваем грибы не менее 30 минут, бульон не выливаем, он будет нужен для соуса.

    Кусочки кролика слегка обжариваем на сковороде с обеих сторон, в небольшом количестве растительного масла или без масла, в зависимости от вашей посуды.

    И перекладываем в горшочек.

    Кстати, если вы возьмете целого кролика, то в обычный горшочек он, скорее всего, не влезет. Можно взять гусятницу или казан.

    Сваренные грибы процеживаем еще раз, промываем и кладем на кролика. Пока без бульона.

    Далее пассеруем овощи в таком порядке: вначале лук слегка, потом добавляем мелко порезанный чеснок и затем, нарезанную соломкой морковь. Добавляем к заправке свеже- молотый перец, а лучше смесь перцев, соль и прованские травки.

    Перекладываем слегка обжаренные овощи на кролика с грибами.

    Как приготовить сметанно-грибной соус

    А очень просто, берем большую баночку сметаны, 400 граммов, добавляем в неё грибной бульон и хорошо размешиваем.

    Количества бульона будет зависеть от того, как много соуса вы хотите получить в результате. Я взяла большую кружку, примерно 300 граммов. Соуса получилось достаточно много. Затем заливаем этим соусом кролика.

    Ставим горшочек с кроликом в холодную духовку, включаем на температуру 200 градусов и выставляем таймер на 1 час– 1час 20.

    Если любите мясо разваренное, можно подержать немного больше, возможно так будет еще вкуснее.

    С чем подавать жаркое из кролика

    А кто как любит, мужу нравится с картошкой пюре, а для меня мясо с картошкой тяжеловато, потому со свежим огурчиком и салатным листом, в самый раз будет!

    Учитывая, что соуса получилось достаточно много, и он был очень вкусный, на следующий день сварила рис в качестве гарнира. А сама ела просто рис со сметанно-грибным соусом, тоже очень вкусно!

    Если Вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями, нажав одну из кнопочек социальных сетей ниже.

    Ну, а если у вас есть свежие грибы, например, лисички, то можно их просто пожарить с луком в сметане, как здесь, посмотрите рецепт.

    Так же, если вы хотите первыми узнавать о новых простых, но вкусных рецептах, подписывайтесь на рассылку. Недавно сделала квашеную капусту по семейному рецепту, не пропустите!

    А теперь кино про кролика, кстати, там также показано, как его разделывать, если кто не знает.

    С уважением, Галина

    Вернуться на Главную страницу

    ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

    Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

    Конфиденциальность гарантирована

    Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

    Как приготовить сушеные грибы + 8 рецептов грибов — The Mom 100

    Что такое сушеные грибы?

    Сушеные грибы — это просто обезвоженные или сушеные грибы. По мере высыхания аромат сушеных грибов становится концентрированным и интенсивным. Когда они регидратированы, они имеют более мясистую текстуру, чем свежие. В отличие от свежих грибов, сушеные грибы не нужно хранить в холодильнике, они имеют более длительный срок хранения и более насыщенный вкус, что делает их идеальным ингредиентом для кладовой.

    Существует множество разновидностей сушеных грибов, наиболее распространенными из которых являются шиитаке, белые грибы, сморчки и лисички. Иногда в смеси встречаются сушеные грибы. Шиитаке и белые грибы, как правило, более доступны по цене, а сморчки и лисички дороже.

    Как выглядят сушеные грибы?

    Существует множество различных видов сушеных грибов, но, как правило, сушеные грибы имеют коричневый или темно-коричневый цвет, а некоторые разновидности имеют темно- или светло-кремовый цвет.Часто у сушеных грибов ножка не повреждена. Выглядит так, как они звучат!

    Где найти сушеные грибы?

    Сушеные грибы легко доступны на специализированных и элитных рынках, а также во многих обычных продуктовых магазинах. Обычно они упакованы в прозрачные контейнеры или пакеты, и их часто можно найти в отделах макаронных изделий и круп.

    Как выбрать лучшие сушеные грибы?

    Ищите целые, целые грибы без множества мелких кусочков.Не должно быть никаких признаков влаги или плесени, так как это указывает на то, что они плохо сохранились.

    Какие на вкус сушеные грибы?

    Вы можете смешивать и сочетать вкусы по своему вкусу, но в качестве руководства: шиитаке являются наиболее универсальными и имеют мясистую текстуру и аромат дыма, идеально подходящие для азиатских блюд. Белые грибы очень земные и распространены в итальянских блюдах. Лисички имеют более фруктовый вкус и отлично подходят для яичных блюд и сливочных соусов. А сморчки, узнаваемые по их сотовым шляпкам, имеют ореховый и мясистый вкус, идеально подходящий для весенних ингредиентов (сезон свежих сморчков).

    Как приготовить сушеные грибы?

    Вы должны замочить сушеные грибы перед приготовлением с ними. Это не только наполнит их, но и удалит любой песок, сделав их готовыми к использованию. Затем, в зависимости от рецепта, для которого вы их используете, вы можете нарезать их кубиками, нарезать или нарезать ломтиками.

    Как приготовить сушеные грибы?

    Всегда начинайте с замачивания сушеных грибов в горячей воде, чтобы увлажнить их и очистить. Просто поместите их в миску, полностью погрузив в кипящую или очень горячую воду, накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут.В результате получатся пухлые грибы.

    Вы можете процедить и сохранить жидкость для замачивания, чтобы использовать ее в том же рецепте, если она требует жидкости (легко заменить бульоном или водой для более грибного вкуса в целом), или вы можете использовать ее для приготовления супов или соусов.

    Сушеные грибы можно использовать так же, как и свежие грибы, но они придают дополнительный вкус и более плотную текстуру. Как и большинство свежих грибов, их нужно сначала приготовить.

    Обжарьте регидратированные грибы со свежими грибами, луком-шалотом и чесноком, чтобы получился отличный и простой гарнир (добавьте немного жидкости для замачивания, чтобы деглазировать сковороду!).Или нарежьте или нарежьте их и приготовьте с рисом, в блюдах из макарон, блюдах из яиц, жарком, супах и тушеных блюдах, соусах и используйте их для приготовления тушеного мяса всех видов.

    Как приготовить сушеные грибы: все, что вам нужно знать о том, как покупать, хранить, готовить и готовить сушеные грибы. Плюс 8 рецептов с использованием сушеных грибов!

    Твитнуть это

    Когда сезон сушеных грибов?

    Так как они сушеные, сезон сушеных грибов круглый год.

    Как хранить сушеные грибы?

    Сушеные грибы следует хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.При таком хранении сушеные грибы могут храниться до года. Помещенные в морозильную камеру сушеные грибы могут храниться бесконечно долго. Как узнать, потеряли ли они свое грибное моджо? Дайте им запах. Если вы ничего не чувствуете, они потеряли свою силу и должны быть выброшены. Если в какой-то момент вы увидите плесень или признаки гниения, выбросьте их.

    Полезны ли сушеные грибы?

    Сушеные грибы содержат большое количество питательных веществ. Их основным питательным веществом является высокий уровень витамина D, который помогает поддерживать здоровье костей, зубов и мышц.Удивительно, но в них также есть белок — около 10% белка в сухом виде, что сравнимо с такими ингредиентами, как бобы.


    8 рецептов с использованием сушеных грибов:

    Насыщенный вкусом умами, вам будет трудно решить, что это будет: гарнир или основное блюдо.


    Это блюдо из курицы — простое, пышное и максимально комфортное блюдо. Еще лучше: ужин за 30 минут!


    Сытный холодный суп для любителей грибов.


    Этот очень вкусный суп рамен с начинкой из овощей, тофу, лапши и множеством ароматизаторов.


    Это настоящий суп, идеально подходящий для холодного буднего вечера или отдыха от праздничных излишеств.


    Подвиньте ячмень, в городе новое зерно.


    Как раз когда вы думали, что грудинка не может получить более насыщенный вкус, появляется множество грибов.


    Тот факт, что вы веган, не означает, что в ваших азиатских блюдах не должно быть яркого вкуса умами, который обычно ассоциируется с рыбным соусом.


    Макароны с соусом из сушеных белых грибов

    Из горсти сушеных белых грибов получится соус для пасты с прекрасным ароматом.
    Тамара Новакович

    В огромном кулинарном мире съедобных грибов только одного можно назвать королем . Белые грибы . Из-за своего аромата и того факта, что они сезонные и не культивируются, а собираются в дикой природе, свежие или сушеные белые грибы являются одними из самых популярных грибов в мире.

    У белых грибов такой красивый землистый, немного ореховый аромат, напоминающий лесную землю, разноцветные листья и влажный осенний воздух. Каждый сезон мы гуляем по лесу в поисках этих красавцев. У моего отца есть радар для них, клянусь, он чувствует их запах за много миль.У него природный талант находить белые грибы (улыбается), и у него даже есть особое секретное место (ну, уже не такое уж секретное) в лесу среди сосен, где растут разные виды белых грибов, с отчетливым вкусом и более темным цветом. .


    Белые грибы несколько дороже и чаще всего предлагаются в сушеном виде. Каждый раз, когда я смотрю на их цену, я чувствую себя таким благодарным за то, что мы собираем их сами. У сушеных белых грибов концентрированный вкус и аромат, которые превосходно подходят для ризотто, супов и соусов.Этот аромат только и ждет, чтобы быть выпущенным, просто замачивая их в воде или любой другой кулинарной жидкости. Сразу после вскрытия упаковки вас должен приветствовать сильный грибной аромат, если у грибов нет запаха, значит, у них нет и вкуса, а значит, они слишком старые. Лишь горстка этих милашек придаст изящество элегантному рагу или соусу, а также энергично выдержит что-то столь же ароматное, как толстый жареный стейк.

    См. также

    Это блюдо пришло мне в голову неделю назад или около того, когда я попробовал что-то подобное в ресторане.Моя мама делала похожий соус, но с другими грибами, а таких грибов, как белые, на самом деле нет, так что для меня это пока лучший вариант. Соус универсальный, его можно использовать в ризотто или клецках, даже с мясом.

    макаронные изделия с сушеным соусом Porcini

    автор: Tamara Novacovic

    Тип рецепта: Main, Appetizer

    • 1 Горстность высушенных грибов Porcini
    • Оливковое масло
    • 1 столовое столовое столовое стекло
    • 1 лук
    • 2 зубчика чеснока
    • соль
    • перец
    • 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
    • ½ ч.л. сушеного шалфея
    • ¼ чашки (50-60) мл белого вина (вместо него можно использовать лимонный сок)
    • 1 ¾ чашки густых сливок (180 мл)
    • макароны
    1. Поместите белые грибы в миску с горячей водой и оставьте на 1-2 часа.Промойте, но не выливайте жидкость.
    2. Нагрейте немного оливкового масла, добавьте мелко нарезанный лук, масло и мелко нарезанный чеснок. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем, добавьте мелко нарезанную петрушку, шалфей и немного жидкости для замачивания. Добавьте белое вино и дайте покипеть около 30 минут. При необходимости добавьте еще жидкости за это время.
    3. В конце добавить густые сливки, дать покипеть несколько минут и снять с огня. Подавайте с отварными макаронами.

    2.1.7

    Ищете идеальный грибной соус для стейков? Проверьте этот прекрасный рецепт.

    Тамара Новакович

    Тамара Новакович — страстный повар-самоучка, кулинарный блогер, внештатный кулинарный обозреватель и фотограф, автор сайтаbite-my-cake.blogspot.com. Ее жизненный путь привел ее на факультет гуманитарных наук в Загребе, Хорватия, к открытию страсти к приготовлению тортов. В настоящее время она ведет еженедельную колонку о еде в хорватской газете V и журнале о еде Repete.

    Грибные рецепты от Найджела Слейтера | Еда

    Если когда-нибудь в моем кухонном шкафу и было волшебство, так это баночка с сушеными грибами, белыми грибами или, может быть, крошечными лисичками; кувшин, который видит свет реже, чем должен.Ни один ингредиент не может выглядеть менее многообещающе, и все же, когда эти маленькие грибы оживают после 10-минутного замачивания в теплой воде, они могут многое предложить.

    Ломтики сушеных белых грибов стоят дорого. Вы можете рассчитывать заплатить около 3 фунтов стерлингов за 30-граммовую банку. Но они легкие, как перышко, и вам нужно всего несколько штук, чтобы приготовить густой, насыщенный и насыщенный бульон. Более быстрый и менее соленый, чем большинство сухих бульонов, бульон, который они производят, является самой сутью лесной подстилки. Светящийся бронзовый ликер, который можно использовать в ризотто с тимьяном и маслом или в виде чистого яркого супа, чья янтарная глубина будет питать нас морозной ночью.

    Я держу дома банку белых грибов, чтобы добавить к повседневным каштановым грибам, придав древесный характер. Им требуется около 10 минут для регидратации в теплой или кипящей воде. Немного дольше, если вы используете холод. Щепотка добавит веса куриному бульону или придаст шарма грибному пирогу или рагу. На днях я приготовила густой и богатый грибной бульон с белыми грибами и лисичками, используя ломтики сушеных белых грибов в качестве основы и добавляя нежные лисички ближе к концу. Я закончил его травяным маслом, небольшими изумрудно-зелеными лужами оливкового масла и укропа.

    Иногда я использую сушеные грибы как самостоятельные звезды. Или я делаю вышеупомянутое ризотто, но с небольшим количеством таледжио или ложкой Вашерена. Ошибочно делать ризотто только на грибном бульоне – туда же нужно добавить немного курицы для правильной консистенции и укротить мощную белый гриб.

    Несколько кусочков сушеных грибов, вероятно, наиболее полезны, когда их реквизируют, чтобы усилить что-то, в чем вы использовали свежий сорт.Они также являются источником сокровищ, когда добавляют их в тушеную свинину, курицу или говядину, работая с овощами и ароматическими веществами, чтобы придать загадочный и неуловимый фон. Но это то, что они делают, эти тихие, непритязательные маленькие ингредиенты. Сидеть в глубине шкафа, ожидая, пока кто-нибудь выпустит свою магию.

    Бульон из сушеных грибов с маслом из трав


    Этот прозрачный согревающий суп можно приготовить только из кусочков белых грибов. Еще добавила лисичек, но они не обязательны.

    служит 2-3

    Высушенные Porcini 20G
    Сушеные лишни
    Теплая вода 1 литр
    шалот 3
    Оливковое масло щедрое 100 мл
    укропа
    для подачи

    Положите сушеные грибы в небольшие миски, держа их отдельно, и разделите теплую воду поровну между ними.

    Очистите и крупно нарежьте лук-шалот. Нагрейте немного масла в большой глубокой сковороде, добавьте лук-шалот и готовьте его на умеренном огне в течение 10–15 минут, пока он не станет мягким и светло-золотистым.

    Добавьте грибы и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте грибам и луку покипеть 15-20 минут.

    Налейте оставшееся оливковое масло в блендер или кухонный комбайн, добавьте укроп и взбивайте в течение нескольких секунд, пока не получите ярко-зеленое масло. Приправьте суп солью и перцем и разлейте по глубоким тарелкам. Налейте струйку масла на поверхность супа. Подавать с ржаным хлебом.

    Рагу из грибов и папарделле из корнеплодов


    Рагу из грибов и папарделле из корнеплодов.Фотография: Джонатан Лавкин для Observer

    Вы можете использовать сельдерей или кольраби вместо пастернака, если хотите – главное, чтобы вместе с грибами получился клубок сладких и землистых корней. Вместо нее можно использовать макароны. Широкая, типа паппарделле, подойдет больше всего. Количество маскарпоне на ваше усмотрение. Я не хотел ничего слишком сливочного, поэтому использовал пару ложек. Вы можете использовать двойной крем, если хотите.

    обслуживает 2

    Сушеные лишенки 15G
    Полевые грибы 4, средние грибы
    каштановые грибы 4
    чеснок 1 гвоздика
    оливковое масло 5 TBSP
    THMARE около 8 маленьких веточек
    Mascarpone 2 Heaked TBSP

    для овощей Pappardelle:
    Морковь 2 Большой
    Parsnips 2 Большой
    Масло 40G
    петрушка 2 TBSP, мелко нарезанные

    поставить сушеные грибы в миску, налить достаточно кипяки теплой водой над ними, чтобы покрыть и оставить на 10 минут, до регидратации.

    Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, а каштановые грибы — ломтиками или четвертинками. Очистите и раздавите чеснок. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте чеснок, а затем, когда он начнет размягчаться, шампиньоны. Пусть они готовятся на умеренном огне около 10 минут, пока они не станут темными и мягкими. Добавьте веточки тимьяна, затем гидратированные грибы и их воду для замачивания. Оставьте вариться на медленном огне на 20 минут.

    Чтобы приготовить овощной папарделле, очистите морковь и пастернак, затем с помощью овощечистки нарежьте их длинными полосками.Разогрейте масло в неглубокой сковороде, добавьте полоски моркови и пастернака и варите 7-10 минут, пока они не станут мягкими, но не мягкими. Приправить солью, перцем и нарезанной петрушкой.

    Вмешайте маскарпоне в рагу и проверьте приправу. Выложите смесь овощей на теплые тарелки или в неглубокие тарелки, выложите сверху грибное рагу и подавайте.

    Приготовление с сушеными польскими грибами

    Приготовление с сушеными польскими грибами

    Дикие грибы из польских лесов являются основным продуктом традиционной польской кухни.Сушеные грибы используются для улучшения вкуса тушеных блюд, супов и особенно блюд Wigilia вместе со свежими грибами.

    Что делает блюда из грибов такими вкусными?
    Одним словом, УМАМИ!

    Что такое Умами?

    Умами называют пятым вкусом. Все мы знаем основные вкусы сладкого, кислого, соленого и горького. Это термин от японского слова, которое на польском языке означает «вкусный» или «вкусный». Умами (произносится как oo-MAH-me) ассоциируется с такими терминами, как «мясистый», «пикантный» или «насыщенный», и может быть переведен как «приятный пикантный вкус». Первоначально он был обнаружен японским ученым Кикунаэ Икеда в начале 1900-х годов.

    Сила польских умами!

    Глутамат — это природное вещество, которое содержится в пищевых продуктах, улучшающих вкус. Ферментированные продукты и переработанное мясо имеют более высокий уровень глутамата и некоторые сушеные продукты. Вы, скорее всего, будете удивлены, узнав, сколько польских пищевых ингредиентов содержит умами.

    Польские продукты с сильным вкусом умами:

    • Вяленая ветчина, колбаса, вяленая колбаса, хот-доги, мясо
    • Спелые помидоры и кетчуп
    • Сушеные грибы
    • Журек – ферментированная ржаная мука
    • Квашеная капуста
    • Бигос – квашеная капуста, грибы, мясо и помидоры.
    • Вареники с грибами и квашеной капустой
    • Свекольный, грибной и куриный бульоны

    Также, но не типичные традиционные польские блюда

    • Маринованные анчоусы, паста из анчоусов
    • Сыр пармезан

    Сушеные польские грибы

    Boletus edulis — это научное название нашего любимого сушеного польского гриба — боровика. Возможно, вы лучше знаете его как белые грибы, белые грибы (французские), Steinpliz (немецкие), Procino (итальянские).Боровик — король грибов, ценится за мясистую текстуру и вкус. Сушеные грибы имеют более интенсивный вкус, а 10 фунтов сушеных грибов эквивалентны 100 фунтам свежих грибов. Именно поэтому они имеют премиальную цену.

    Другим распространенным польским сушеным грибом является Podgrzybek Brunatny или Boletus badius, также известный как подберезовик. Это также вкусный польский лесной гриб.

    Лучшее соотношение цены и качества – сушеные боровиковые шляпки, похожие на грибы на нитке, потому что это чистые белые грибы.Нарезанные грибы содержат шляпку и ножки; это колпачки, которые имеют лучший вкус. Вымоченные сушеные грибы, как правило, имеют древесную текстуру, поэтому их часто нарезают и добавляют в рецепты вместе со свежими грибами. В любом случае бульон от замачивания сушеных грибов может быть лучшим сокровищем и используется для ароматизации многих традиционных блюд.

    Если вам не нравится консистенция замоченных в горячей воде сушеных грибов, то вы можете использовать в своих рецептах только бульон. Кроме того, вы можете измельчить их с помощью кухонного комбайна в порошок, чтобы использовать его в качестве ингредиента для добавления Polish Umami Power.

    Узнайте больше о приготовлении пищи с помощью польских сушеных грибов и рецептов.

    В нашем магазине на Рождество 2014

     

     

     

     

     

    Бренд Jampol Podgrzybek Brunatny 20 г
    Бренд Jampol Borowik Szlachetny 20 г
    Бренд Foresta Borowik Szlachetny 40 г
    Шляпки грибов польский сушеные на нитке 100 г

    Ризотто с сушеными белыми грибами и грибами

    Ризотто с сушеными белыми грибами и грибами — Итальянская ложка Пожалуйста, включите javascript в вашем браузере.

    Порции4

    • 350 г риса арборио или карнароли
    • 10 г сушеных белых грибов
    • 250 г швейцарских коричневых грибов
    • 50 г сливочного масла
    • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
    • 150 мл белого вина
    • 1 л овощного бульона
    • 40 г пармиджано реджано, плюс дополнительно для подачи
    • Морская соль

    Шаг 1

    Белые грибы замочить в 100 мл кипятка на 15 минут.Достаньте грибы из воды для замачивания и хорошо слейте воду, сохранив жидкость для замачивания. Крупно нарежьте белые грибы и процедите жидкость для замачивания в кастрюлю. Добавьте столько овощного бульона, чтобы получился 1 литр, и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.

    Шаг 2

    Тем временем растопите половину сливочного масла в большой глубокой сковороде (или кастрюле) на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, не подрумянивая, в течение 2 минут или до мягкости. Добавьте грибы и белые грибы. Готовить, помешивая, несколько минут.

    Шаг 3

    Добавьте рис и через 2 минуты влейте вино.Приправить морской солью по вкусу. Варить, помешивая, пока вся жидкость не впитается.

    Шаг 4

    Добавьте ковш горячего бульона, постоянно помешивая.Когда бульон впитается, добавьте еще один половник. Продолжайте добавлять ложку бульона, перемешивая и давая каждой ложке впитаться, прежде чем добавлять следующую, пока рис не станет «аль денте» (примерно 15 минут).

    Шаг 5

    Снимите сковороду (или кастрюлю) с огня.Добавьте оставшееся сливочное масло и пармезан Реджано. Подавайте ризотто из сушеных белых грибов и грибов, посыпав тертым пармезаном Реджано – приятного аппетита.

    Зарегистрируйтесь и подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние итальянские рецепты

    Ошибка

    : Контент защищен !!

    Говяжья вырезка с макаронами и белыми грибами в мультиварке

    Этот стейк из говядины в мультиварке с макаронами и белыми грибами — именно то, что доктор прописал холодным зимним вечером.Это идеальное блюдо, приготовленное накануне, а затем тушенное в мультиварке, что делает его потрясающим ужином в будний день! Он обслуживает толпу, поэтому он также работает как легкая развлекательная еда!

    Это был один из самых первых рецептов, которыми я поделился в блоге 2 октября 2009 года. Я до сих пор регулярно готовлю этот рецепт из говядины и пасты в мультиварке. Его мне сделала моя мама, когда мы привезли мою вторую дочь домой из больницы. Он адаптирован из книги «Приготовление пищи в холодную погоду» Сары Лии Чейз.Я обновил изображения и часть текста сегодня.

    Как приготовить говяжий фарш с макаронами в мультиварке

    Рецепт очень простой. Просто увлажните сушеные грибы, обжарьте говядину, быстро обжарьте овощи, деглазируйте небольшим количеством вина, а затем вылейте все ингредиенты на говядину и поставьте в холодильник на ночь. Это позволяет всем этим вкусным ингредиентам смешиваться и смешиваться и становиться действительно хорошими друзьями.

    Затем на следующий день все, что вам нужно сделать, это бросить все это в мультиварку и заняться своими делами.Когда вы вернетесь домой, говядина будет настолько нежной, что вам захочется сделать небольшую джигу. После этого просто немного уварите соус, перемешайте все с макаронами и откиньтесь на спинку кресла и наблюдайте, как ваша семья ест!

    Это большая партия, так что это также отлично подходит для званого обеда, и я абсолютно не могу забыть упомянуть, что остатки великолепны. В целом, этот рецепт — суперзвезда!

    Как подавать говяжий фарш в медленноварке с макаронами

    Эта говядина и макароны в медленноварке сами по себе являются полноценным блюдом, но если вы жаждете чего-то более легкого или хотите растянуть это блюдо на толпу, я бы порекомендовал подать его с салатом из шпината с теплой заправкой или чем-то еще. овощи на пару.На десерт вы можете дополнить эту сытную трапезу веганским печеньем-отшельником и имбирным грушевым шербетом.

    Как разогреть говяжий фарш с макаронами в мультиварке

    Поскольку говядина тушится, она хорошо разогревается. Просто поместите его в микроволновую печь, пока он не станет горячим. В качестве альтернативы на плите добавьте немного воды или немного сока со дна медленноварки, чтобы говядина и макароны оставались влажными. Нагрейте остатки на медленном огне и перемешивайте каждые несколько минут, чтобы ничего не прилипло ко дну кастрюли.

    Как бы вы ни разогрели говядину и макароны, они будут очень вкусными! Паста впитывает ароматы говядины, пока она стоит в вашем холодильнике, что делает ее очень ароматными остатками. Вы захотите съесть этот стейк из говядины с макаронами и грибами в мультиварке в течение нескольких дней или заморозить его на срок до трех месяцев.

    Больше рецептов мультиварки:

    Мультиварка Палео Говядина Чили

    Куриный суп с тортильей в медленноварке

    Медленноварка Куриное Cacciatore

    Healthy Slow Cooker Beef Burgundy

    Тушеная белая фасоль с курицей и ветчиной в мультиварке

    Распечатать

    Описание

    Этот говяжий фарш с макаронами и белыми грибами в мультиварке — это комфортная еда, приготовленная в мультиварке, которая станет отличным ужином в будний день!


    Шкала 1x2x3x

    Ингредиенты

    • 1 унция сушеных белых грибов
    • 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
    • Обваленная говяжья вырезка весом 4 фунта, свернутая и перевязанная
    • 1 1/4 чайной ложки соли, разделить
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 2 маленьких стебля сельдерея, мелко нарезанных
    • 1 большая луковица, мелко нарезанная
    • 1 большая морковь, мелко нарезанная
    • 1 ½ чашки красного сухого вина
    • 1 лавровый лист
    • 1 банка 14 унций итальянских помидоров, высушенных и нарезанных
    • 1 стакан говяжьего бульона
    • 1 чайная ложка сухого майорана
    • Пенне ригейт 1 фунт
    • Свежемолотый перец по вкусу
    • ½ чашки свеженатертого сыра пармезан
    • ½ чашки нарезанной свежей петрушки

    Инструкции

    1. Поместите грибы в маленькую миску; Залейте кипятком и оставьте на 30 минут, достаньте грибы из жидкости, переложите на разделочную доску и нарежьте.Процедите жидкость для замачивания через кофейный фильтр или марлю.
    2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Тем временем обсушите говядину бумажными полотенцами. Посыпьте говядину 1/2 чайной ложки соли и сразу же положите в горячее масло. Обжарьте говядину со всех сторон, всего около 6 минут. Выньте говядину и положите на вставку большой медленноварки.
    3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте. Добавьте сельдерей, чеснок, лук, морковь и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться и приобретать коричневый цвет, от 3 до 6 минут.Добавьте вино и уварите примерно 1 минуту. Снимите с огня. Добавьте лавровый лист, помидоры, бульон, майоран, нарезанные грибы и жидкость для замачивания. Вылить на говядину. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.
    4. Готовить в мультиварке на медленном огне 6 часов. Переложите говядину на разделочную доску и вылейте жидкость от варки в сковороду, чтобы она уварилась.
    5. Варите жидкость для варки на сильном огне, пока она не станет очень густой, от 8 до 14 минут. Удалите нить из мяса. Нарежьте говядину крупными кусками и удалите лишний жир.
    6. Тем временем отварите пенне в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Смешайте пенне, соус и кусочки мяса. Бросьте, чтобы покрыть. Отрегулируйте приправы по мере необходимости. Подавать, посыпав петрушкой и пармезаном.

    Примечания

    2,5 мг витамина B12, 5 мг витамина C, 294 мг фосфора, 0 г добавленных сахаров


    Питание

    • Размер порции: 1 3/4 чашки
    • Калории: 435
    • Сахар: 2.3 г
    • Натрий: 270 мг
    • Жир: 17 г
    • Насыщенный жир: 9 г
    • Углеводы: 8,2 г
    • Клетчатка: 1,5 г
    • Белок: 31 г

    Вот исходное изображение, связанное с этой записью в блоге.

    Как приготовить сушеные белые грибы?

    Содержание:

    1. Как приготовить сушеные белые грибы?
    2. Сушеные грибы теряют питательные вещества?
    3. Какие на вкус сушеные грибы?
    4. Как использовать сушеный грибной порошок?
    5. Как восстановить сушеные грибы шиитаке?
    6. Можно ли есть стебли шиитаке?
    7. Что будет, если съесть слишком много грибов?
    8. Можно ли добавлять грибной порошок в кофе?
    9. Чем полезен грибной кофе?
    10. Что входит в порошок умами?

    Как приготовить сушеные белые грибы?

    Размягчите целые сушеные грибы в горячей воде не менее 15 минут перед добавлением в блюдо.Вы можете использовать ароматную жидкость для замачивания целиком или как часть жидкости для приготовления пищи по рецепту (как для ризотто с грибами ). Или добавьте сушеных белых грибов в кастрюлю с тушеными ребрышками или бараньей рулькой.

    Сушеные грибы теряют питательные вещества?

    1а). Увеличение количества белков при сушке может быть связано с тем, что сушка удаляет воду, следовательно, концентрируются оставшиеся питательные вещества . … Потребление диких съедобных грибов увеличивается за счет хорошего содержания углеводов, жиров, витаминов, минералов и белков, которые содержат все незаменимые аминокислоты.

    Какие на вкус сушеные грибы?

    Чем сушеные грибы отличаются от свежих? Аромат сушеных грибов немного более концентрированный, чем свежий. Это то, что делает их эффектными для придания глубины бульонам, тушеным блюдам и супам. Сморчки, с другой стороны, могут быть более пыльными и твердыми, когда они сухие.

    Как использовать сушеный грибной порошок?

    Сначала измельчите их до порошкообразного состояния , а затем используйте в яичницу-болтунью (с луком-шалотом, розмарином и греческим йогуртом), в соусы для пасты (добавлять в конце приготовления), в суповые основы, с обжаренными зимняя зелень.

    Как восстановить сушеные грибы шиитаке?

    Положите шиитаке в миску и залейте большим количеством воды (600–800 мл на упаковку из 20 маленьких шиитаке ). Поместите сверху тарелку или маленькую крышку, чтобы шиитаке оставались под водой. Оставьте на ночь (около 8 часов) в холодильнике. Восстановленные шиитаке должны быть пухлыми и блестящими, чтобы они выглядели свежими.

    Можно ли есть стебли шиитаке?

    Стебли шиитаке необходимо удалить перед приготовлением…. Используйте острый нож для очистки овощей, чтобы обрезать стебли в том месте, где они крепятся к крышке — стебли на шиитаке нелегко открутить. Стебли слишком жесткие, чтобы съели , но спасут их от : они добавят вкус бульону для супа или ризотто.

    Что будет, если съесть слишком много грибов?

    Прием слишком большого количества грибов или использование сильной партии может привести к передозировке, которая может вызвать неприятные физические и психические симптомы, некоторые из которых могут быть серьезными.Типичные признаки передозировки психоделическим грибом включают: Беспокойство и приступы паники. Рвота и диарея.

    Можно ли добавлять грибной порошок в кофе?

    Добавление таких вещей, как грибной порошок в кофейную банку компенсирует некоторые недостатки кофе , включая дрожь, кислотность и нарушение пищеварения. Добавляя грибов в горячий шоколад , вы просто пожинаете плоды различных видов грибов помимо антиоксидантов в какао.

    Чем полезен грибной кофе?

    «Большой, как правило, уменьшает воспаление. Грибы также содержат антиоксиданты, которые помогают поддерживать иммунную систему». Грибной кофе также содержит меньше кофеина, который (в зависимости от того, кого вы спросите) обычно помогает людям чувствовать себя менее беспокойными и лучше спать .

    Что входит в порошок умами?

    Порошок изготовлен из комбу, хлопьев скумбрии и грибов шиитаке, которые измельчаются до очень мелкого порошка .Эрика говорит, что она использует порошок умами практически для всего — курицы, гамбургеров, мясного рулета и даже пикантной овсянки — чтобы добавить чудесную глубину и ультра пикантный вкус.

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.