Блюда с квашеной капустой — рецепты с фото на Повар.ру (141 рецепт)
Драники с квашеной капустой 4.7
Хочу предложить вам попробовать мои драники, они не только из тертого картофеля, но и с квашеной капустой, луком. Очень сытно и вкусно, особенно со сметаной или острой аджикой. …далее
Добавил: Вика Василенко 10.01.2019
Щи суточные из квашеной капусты 4.6
Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. …далее
Добавил: Вика Василенко 02.06.2016
Суп с квашеной капустой и сосисками 5.0
Добавил: Вика Василенко 21.06.2017
Пирог с квашеной капустой и грибами 5.0
Сочетание капусты с грибами можно считать классическим. И сегодня у меня постный пирог с этими двумя компонентами. Простой, но очень вкусный. …далее
Добавил: Зоя Шунина 02.02.2019
Кислые щи из квашеной капусты 4.4
Предлагаю вашему вниманию наваристый и очень вкусный суп к обеденному столу. Капусту для супа заквасьте заранее, хотя бы за неделю, чтобы она хорошо перекисла и стала насыщенной по вкусу. …далее
Добавил: Вика Василенко 09.03.2016
Тушеная квашеная капуста по-немецки 4.0
Тушеная квашеная капуста — традиционное немецкое блюдо, которое чаще всего подается с запеченной рулькой или копчеными свиными колбасками. Такая капуста — универсальный гарнир к любому блюду. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 22.06.2016
Борщ с квашеной капустой 4.3
Классический рецепт борща с квашеной капустой порадует вас не только богатым вкусом и ароматом этого популярного блюда, но и обилием витаминов в каждой ложке! …далее
Добавил: Kurzyupa 29.12.2013
Вареники с квашеной капустой 4.5
Приготовление вареников — довольно увлекательный процесс, хоть и долгий, однако само блюдо — настоящий праздник души и тела, поэтому я предлагаю сделать вам сегодня вареники с квашеной капустой. …далее
Добавил: Dashuta 23.06.2014
Борщ с кислой капустой 5.0
Борщ сваренный на кислой капусте имеет более яркий и насыщенный кисловатый вкус. Если Вы любите кислые щи, то он обязательно придется по вкусу. Сварите борщ на курином, свином или говяжьем бульоне. …далее
Добавил: Вика Василенко 06.03.2016
Щи из квашеной капусты с пшеном 5.0
Щи — одно из самых популярных первых блюд на нашем обеденном столе. Сегодня у нас они с квашеной капустой и пшеном. Вкусно, полезно и сытно, а еще совсем недорого. …далее
Добавил: Зоя Шунина 01.02.2020
Квашеная капуста со свиными ребрышками 4.3
Квашеная капуста со свиными ребрышками — простое, вкусное и сытное блюдо, которое подойдет к столу в будни и праздники. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Зоя Шунина 03.02.2020
Щи из кислой капусты в мультиварке 4.3
Наваристые вкусные щи из кислой капусты особенно часто готовятся в холодное время года. Рецептов этого блюда очень много, этот — один из самых простых, даже можно сказать что рецепт базовый. …далее
Добавил: Владимир Братиков 06.03.2016
Солянка из свежей и квашеной капусты 4.3
Ароматная, сочная, в меру кислая солянка из двух видов капусты – отличная зимняя еда! Добавьте в нее колбасу или копчености, побольше лука и моркови, яркие пряности – и блюдо заиграет новыми красками! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 13.01.2019
Солянка из кислой капусты с мясом 4.3
В качестве сытного и несложного блюда на ужин или обед предлагаю обратить внимание на этот вариант, как приготовить солянку из кислой капусты с мясом. …далее
Добавил: Марина Золотцева 25.12.2015
Рассольник с квашеной капустой 3.7
Рассольник можно приготовить не только с солеными огурцами, но и с квашеной капустой. Вам точно понравится такой рецепт. Берите на заметку! …далее
Добавил: Isaenko777 14.03.2020
Утка с квашеной капустой 5.0
Многие знают, что утиное мясо жирное и не очень-то полезное, но какое же оно вкусное! Тем более готовим мы его не часто, так что иногда такое лакомство есть можно! А правильный рецепт я подскажу. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2018
Начинка из квашеной капусты для пирожков 5.0
Мне кажется, что пирожки не могут надоесть, даже если их есть пару раз в неделю. Это потому, что можно поменять любую составляющую этой выпечки. Всё по вашему вкусу. Посмотрите и мой вариант. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2017
Борщ с кислой капустой и свеклой 3.7
Питательный, витаминный обед для всей семьи — борщ с кислой капустой и свёклой. Густой и наваристый — он стоит того, чтобы потратить на него свое время, а кислая капуста придает особый вкус борщу. …далее
Добавил: Владимир Братиков 07.03.2016
Квашеная капуста, тушеная с мясом 4.9
Знаете за что я люблю это блюдо? Оно очень простое, легкое в процессе, при этом сытное и очень вкусное. Если в вашем кулинарном арсенале еще нет такого рецепта, то рекомендую запомнить и повторить. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018
Рулеты из лаваша с квашеной капустой и мясом
3.5
Рецепт приготовления рулета из лаваша, с мясом и квашеной капустой. Для данного блюда замешивать тесто совсем не обязательно, здесь используется лаваш. …далее
Добавил: Kristinka 15.05.2014
Тушеная кислая капуста с сосиской 4.0
Очень вкусное второе блюдо — тушеная кислая капуста с сосиской. Иначе называется «Солянка с колбасой», такой рецепт вы тоже сможете встретить. Как известно, капуста тушится с любыми продуктами… …далее
Добавил: Юлия Мальченко 19.03.2016
Солянка из квашеной капусты 4.6
Вкусное и быстрое блюдо для ужина или перекуса. Приготовить солянку можно с сосисками или мясом куриным, тогда процесс готовки будет быстрым. …далее
Добавил: Вика Василенко 10.02.2016
Кролик, тушенный с квашеной капустой 1.0
Отличное диетическое блюдо – это кролик, тушенный с квашеной капустой. Удачное сочетание легкого мяса с диетическими овощами и основой для вкусного, здорового кушанья. Просто и полезно, попробуйте! …далее
Добавил: Josephine91 16.04.2017
Тушеная кислая капуста с картошкой 5.0
Когда хочется приготовить интересный гарнир из подручных продуктов, попробуйте потушить кислую капусту с картошкой. Получается весьма вкусно и необычно. Отлично служит как гарнир к мясу. …далее
Добавил: Josephine91 07.05.2016
Вареники с кислой капустой 4.9
Классический рецепт вареников с капустой я выпросила у хозяйки украинки, у которой останавливалась наша семья летом. Рецепт — простой, а выходят вареники, еще и под сметаной, — просто объеденье! …далее
Добавил: Aelita 07.06.2013
Щи с квашеной капустой 3.7
В каждом доме готовят щи, при этом готовят по-разному. В моей семье по рецепту, как приготовить щи с квашеной капустой, готовят уже несколько поколений. Это вкусно, сытно и не требует особых навыков. …далее
Добавил: Ирина Титарева 31.08.2017
Свинина, тушенная с квашеной капустой 5.0
Зимнее блюдо для тех, кто любит квашеную капусту. Отличный сытный обед или ужин можно приготовить из свинины и квашеной капусты. Блюдо вполне самостоятельное, но к нему можно подать отварную картошку. …далее
Добавил: Владимир Братиков 05.04.2017
Тушеная кислая капуста 4.3
Хочу вам рассказать, как приготовить тушеную кислую капусту. Если вам достался целый бочонок, и в «свежем» виде вы уже кислой капусты наелись, предлагаю этот рецепт — внесите вкусное разнообразие! …далее
Добавил: Даша Петрова 10.02.2016
Пирожки с кислой капустой 3.7
Пирожки с кислой капустой приготовить достаточно просто. На это не уйдет много времени, а вы сможете наслаждаться вкусной выпечкой очень долго, ведь даже на следующий день пирожки остаются нежными. …далее
Добавил: Яна Горностаева 23.02.2016
Постный капустняк 4.9
Национальное украинское блюдо постный капустняк насыщает организм полезными элементами, укрепляет иммунитет и способствует похудению. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 01.07.2014
Салат из квашеной капусты с горошком 4.5
Поделюсь сегодня с вами рецептом приготовления салата из квашеной капусты с горошком. Получается очень бюджетно, диетично и при этом сытно. Будучи студенткой, я просто обожала его готовить! Вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 20.03.2017
Курица с квашеной капустой 4.3
Отличное блюдо, которое потребует от вас минимум усилий и вашего личного времени. Курица получится очень нежной и сочной, а тушеная квашеная капуста — это просто великолепный гарнир к куриному мясу. …далее
Добавил: Владимир Братиков 04.06.2016
Щи из кислой капусты 5.0
Расскажу вам, как приготовить щи из кислой капусты. Попробуйте, вам обязательно понравится такое первое блюдо! Капуста придает правильную кислинку, а зажарка — правильную «жирность». Рекомендую! …далее
Добавил: Даша Петрова 31.07.2017
Рождественский гусь с квашеной капустой 2.5
Мне посчастливилось купить домашнего гуся, что сейчас сделать очень сложно. Долго не мог придумать, что с ним можно сделать. Нашел рецепт, как приготовить рождественского гуся с квашеной капустой. …далее
Добавил: Антон Сорока 25.12.2016
Салат из квашеной капусты с яблоками 3.0
Хочу с вами поделиться одним из своих любимейших постных салатиков для всей семьи. Готовится очень быстро, вам точно придется по душе такое блюдо. Рекомендую всем приготовить: вкусно и универсально! …далее
Добавил: Даша Петрова 17.03.2017
Салат с квашеной капустой 3.1
Простой, но очень сытный, салат с квашеной капустой можно кушать и в пост, и каждый день. Захватите с собой на работу или угостите им гостей — это универсальное блюдо! Рекомендую рецепт на заметку! …далее
Добавил: Марина Щербакова 17.10.2016
Салат из квашеной капусты и огурцов 5.0
Вашему вниманию — настоящая летняя классика моей семьи! У меня дома этот рецепт приготовления салата из квашеной капусты и огурцов знают и любят все. Вкусно и быстро, готовится буквально за 20 минут! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.05.2017
Похлебка капустная 5.0
Рецепт приготовления русской похлебки с мясом утки, квашеной капустой, морковью, сельдереем, картофелем и беконом. …далее
Добавил: Alteredego 08.07.2014
Вся ее главная польза – в химическом составе. Изобилие витамина К, много витамина С, а еще А, В, РР, Е, Н, U. И все это в натуральном, легкоусвояемом виде. Блюда с квашеной капустой поставляют в организм никотиновую кислоту, а еще множество полезных элементов: магний, железо, цинк и, конечно, калий и йод. Для улучшения пищеварения — клетчатка, она же профилактирует язву желудка и усиливает микрофлору. Естественное брожение в процессе заготовки овоща образует кислоту, уксусную и молочную. Сочный вкус хрустящего продукта – настоящий заряд бодрости и здоровья! Даже рассол готового продукта отлично тонизирует, препятствует обезвоживанию, устраняет похмелье. А еще блюда с квашеной капустой отлично стимулируют аппетит, но могут обеспечить сытость настолько надолго, что рекомендованы в качестве диетического продукта. Безупречный продукт! К тому же ее можно подвергать тепловой обработке, и вкус от этого будет только улучшаться: жарить, тушить, варить в супе, добавлять в пироги и вареники, котлеты и запеканки. Ее приятный кислый вкус идеально подходит к мясу. Блюда с ней быстро готовятся, обладают приятным вкусом и насыщенным ароматом, а также полезны и питательны. Но еще и низкокалорийны. В 100 г порции содержится всего 20 ккал. Таким образом, даже если есть кислый продукт в большом количестве, то на фигуре это никак не отразиться.
Блюда с квашеной капустой: 148 рецептов что приготовить с квашеной капустой
Картофель 8 штук
Бекон 300 г
Квашеная капуста 800 г
Копченая колбаса 300 г
Копченый ошеек 300 г
Сосиски 4 штуки
Белое сухое вино 300 мл
Чеснок 2 зубчика
Лук репчатый 1 головка
Соль по вкусу
Говяжий жир 100 г
Петрушка 1 пучок
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Блюда с квашеной капустой — рецепты с фото на Повар.ру (141 рецепт) / страница 4
Пирожки с квашеной капустой 5.0
Домашняя выпечка — это не только вкусно, но и весьма экономно. Для тех, кто не любит обильное количество масла, предлагаю простой рецепт пирожков с квашеной капустой в духовке. …далее
Добавил: Марина Золотцева 30.07.2014
Рис с квашеной капустой и мясом 5.0
Очень вкусное и сытное блюдо, лично мне оно напомнило плов. Продукты по идее конечно похожие, но вот квашеная капуста придает здесь свою пикантную изюминку. …далее
Добавил: Оксана Ч. 12.03.2020
Ленивые голубцы по-армейски
Ленивые голубцы по-армейски — это вкусное и сытное блюдо, которое готовится очень просто и быстро. Берите на заметку рецепт. Такое блюдо выручит вас когда необходимо приготовить ужин на скорую руку. …далее
Добавил: Oksana2019 10.02.2020
Засыпанная капуста 3.2
В этом рецепте я расскажу, как приготовить засыпанную капусту. Это блюдо из Закарпатской кухни, где капуста засыпается пшеном, а потом все вместе тушится. …далее
Добавил: Катерина 10.08.2019
Постный борщ с квашеной капустой 5.0
Ароматный и вкусный борщ можно приготовить и в дни Поста, например, с квашеной капустой и овощной зажаркой. Помните, что капусту необходимо добавлять в самом конце, чтобы она оставалась хрустящая. …далее
Добавил: AlenaPrika 17.03.2020
Запеканка из квашеной капусты с фаршем
Вкусное и сытное блюдо, которое разнообразит повседневное меню. Приготовить запеканку из квашеной капусты очень просто, берите рецепт на заметку. …далее
Добавил: Оксана Ч. 11.02.2020
Котлеты рыбные с квашеной капустой 3.7
Котлеты рыбные делаю часто, но эти особенно вкусные. Готовятся очень просто, их можно делать из любой рыбы. Такие котлетки понравятся и взрослым, и детям. Советую обратить внимание на рецепт! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 19.08.2018
Заливной пирог с квашеной капустой 5.0
Заливной пирог с квашеной капустой непременно станет любимым блюдом в вашей семье. Легкое в приготовлении тесто пригодится каждой хозяйке, а вкусная начинка никого не оставит равнодушным. …далее
Добавил: Isaenko777 15.02.2020
Сосиски с квашеной капустой в пиве
Что может быть традиционнее в Германии, чем ужин с сосисками и квашеной капустой? Расскажу о том, как приготовить сосиски с квашеной капустой в пиве. Простое, вкусное блюдо для сытного обеда и ужина. …далее
Добавил: Антон Сорока 29.03.2018
Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой 3.0
Безумно вкусный, очень сытный и густой суп-толченка согреет вас и вашу семью холодным зимним днем. А приготовить этот немецкий суп из овощей и квашеной капусты очень просто. Попробуйте, будет вкусно! …далее
Добавил: Владимир Братиков 04.03.2018
Гуляш из телятины с квашеной капустой
Сегодня у нас на второе необычное, но очень вкусное второе блюдо — гуляш из телятины с квашеной капустой. Подается оно как самостоятельное блюдо вместе с соусом. Не жалейте квашеной капусты. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 11.05.2018
Индейка с квашеной капустой 5.0
Для любителей квашеной капусты есть блюдо, сочетающее в себе нежность самого ценного мяса — индейки и пикантный, кисловатый вкус такой капусты. …далее
Добавил: Зоя Шунина 06.02.2020
Свиная рулька с квашеной тушеной капустой
Необычный рецепт, который очень популярный в Германии — свиная рулька с квашеной тушеной капустой. Немцы называют ее «сытным пьяным мужским блюдом». Его секрет — в соусе и принципе приготовления. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 29.08.2018
Шукрут 5.0
Шукрут — означает в переводе «квашеная капуста». Традиционное блюдо немецкой, швейцарской и французской кухни. Настоящее зимнее блюдо, с большим количеством мяса и колбасных изделий. Вкусно и сытно! …далее
Добавил: Зоя Шунина 09.02.2020
Борщ с квашеной капустой и фасолью 3.5
Ароматный борщ идеально подходит для обеда, особенно если вы готовите его с квашеной капустой и фасолью, не забыв подать с пампушками или несладкой выпечкой к столу. Особенно вкусен он со сметаной. …далее
Добавил: AlenaPrika 11.02.2020
Салат с квашеной капустой и фасолью 5.0
Полезный и вкусный салат с квашеной капустой и фасолью непременно понравится всем, кто любит овощи. Берите на заметку простой рецепт! …далее
Добавил: Isaenko777 26.02.2020
Гуляш из телятины и квашеной капусты
Это блюдо также известно, как «Австрийский» гуляш. Готовят его из телятины, которую лишь немного обжаривают, а затем подолгу тушат. Расскажу, как приготовить гуляш из телятины и квашеной капусты. …далее
Добавил: Антон Сорока 29.08.2018
Вареники с квашенной капустой 5.0
Вареники с квашенной капустой готовятся на основе заварного теста. Начинка для них может быть любая по вашему вкусу: картофельное пюре, картошка с печенью, картофель с грибами и любая сладкая. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 24.01.2018
Винегрет с квашеной капустой и огурцами 3.0
Рецепт простого, но очень вкусного и полезного овощного салата. Такой салат может стать как дополнением, так и основным блюдом на вашем столе. …далее
Добавил: Оксана Ч. 11.02.2020
Запеканка из квашенной капусты
Предлагаю рецепт очень вкусной запеканки из квашеной капусты, которую можно приготовить в любое время года. Берите на заметку мой рецепт! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 16.06.2019
Капустняк из кислой капусты 4.2
Капустняк из кислой капусты – это наваристый густой суп с добавлением пшена и кислой капусты. …далее
Добавил: DianaV 08.10.2019
Квашеная капуста — рецепты с фото на Повар.ру (100 рецептов квашеной капусты) / страница 3
Капуста квашеная с медом 5.0
Для тех, кто любит квашеную капусту, предлагаю необычный рецепт с медом. Такая заготовка вам точно понравится! Берите на заметку! …далее
Добавил: Isaenko777 25.07.2019
Квашеная капуста с перцем на зиму 4.0
Квашеная капуста — хороший источник витамина С, а также полезных для пищеварения пробиотиков. А зимой такая закуска всегда выручает, когда нет свежих овощей. …далее
Добавил: Катерина 04.01.2020
Квашеная капуста с изюмом
Квашеная капуста — это классическая закуска, которая существует на наших столах уже очень давно. Сегодня предлагаю приготовить вам квашеную капусту с изюмом. …далее
Добавил: Oksana2019 08.02.2020
Квашеная капуста с морковью и яблоками 5.0
Для любого застолья, обеда или семейного ужина, квашеная капуста подходит как нельзя лучше. Она будет и закуской и дополнением к любому гарниру. Берите на заметку! …далее
Добавил: Isaenko777 05.07.2019
Квашеная капуста за 3 дня 4.6
Квашеная капуста за 3 дня не предназначена для хранения всю зиму. Такой рецепт подходит для тех, кто любит пробовать новые варианты квашеной капусты в течение зимнего периода. Берите на заметку! …далее
Добавил: Кристина 14.09.2019
Квашеная капуста с яблоками 5.0
Пришла осень, а с ней и время квасить капусту. О пользе этого блюда даже говорить не стоит, так как сложно представить, что может быть полезней. Сегодня приготовим квашеную капусту с яблоками. …далее
Добавил: Зоя Шунина 29.10.2019
Квашеная капуста «Пелюстка» 5.0
По данному рецепту капуста получается не только очень вкусной, но еще и красивой по виду. Она имеет яркий и насыщенный розовый цвет. Поэтому, на праздничном столе, такая капуста смотрится красиво. …далее
Добавил: Юлия Манчха 04.01.2020
Квашеная капуста с лимонной кислотой 5.0
Квашеная капуста с лимонной кислотой получается менее красочной, но с более ярко-выраженным кисловатым привкусом. Такой продукт идеален для добавления в щи, борщ, приготовления начинок для пирогов. …далее
Добавил: AlenaPrika 11.01.2020
Квашеная капуста без рассола 3.1
Квашеная капуста без рассола — блюдо, которое сможет приготовить даже новичок в кулинарии. Готовится просто и легко, а получается отменная хрустящая закуска на все времена. …далее
Добавил: Isaenko777 18.09.2019
Квашеная капуста с калиной 5.0
Квашеная капуста с калиной — это отличная закуска, которая станет центральным блюдом за праздничным столом. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Isaenko777 24.02.2020
Квашеная капуста по-московски 5.0
Отказаться от квашеной капусты порой просто невозможно. Она такая хрустящая и аппетитная, что так и хочется съесть. Квашеная капуста по-московски — это простая и доступная закуска на всю зиму. …далее
Добавил: Isaenko777 07.02.2020
Сосиски с квашеной капустой в пиве
Что может быть традиционнее в Германии, чем ужин с сосисками и квашеной капустой? Расскажу о том, как приготовить сосиски с квашеной капустой в пиве. Простое, вкусное блюдо для сытного обеда и ужина. …далее
Добавил: Антон Сорока 29.03.2018
Квашеная капуста в банке на зиму 5.0
Каждый год мы готовимся к зиме. Начинаем солить, мариновать — таким образом заполняя свои кладовые всевозможными разносолами. Сегодня я расскажу вам, как приготовить квашеную капусту в банке на зиму. …далее
Добавил: Оксана Ч. 28.06.2019
Квашеная краснокочанная капуста 2.8
Ферментированные продукты невероятно полезны для организма. Они питают микофлору, нормализуют работу кишечника и облегчают пищеварение. …далее
Добавил: Катерина 13.06.2019
Квашеная капуста с яблочным соком 5.0
О пользе квашеной капусты — этого замечательного продукта, чрезвычайно полезного для организма знают все. Есть много способов приготовления такой капусты, но с яблочным соком пробовали не все. …далее
Добавил: Зоя Шунина 07.02.2020
Квашеная капуста с гранатом 3.0
Квашеная капуста с гранатом — несомненно это что-то новое. В процессе брожения капуста приобретает аромат и вкусовые нотки этого красного фрукта. Цвет также становится розоватым. Необычно и вкусно! …далее
Добавил: Зоя Шунина 03.02.2020
Квашеная капуста с айвой 5.0
Когда я впервые увидела рецепт квашеной капусты с айвой, то решила непременно попробовать. И какое было моё удивление, когда попробовала готовое блюдо. Она так хрустела! Оказывается дело в фрукте! …далее
Добавил: Кристина 03.02.2020
Квашеная капуста с редькой 5.0
Приготовьте на зиму впрок вкусную и хрустящую квашеную капусту с редькой. Закуска получается пикантной и ароматной, справится любая хозяйка. …далее
Добавил: Isaenko777 11.02.2020
Квашеная капуста с водкой 3.0
Капусту можно заквасить на зиму с добавлением клюквы, яблок, винограда, а также водки. Квашеная капуста с водкой получается очень хрустящей и всегда отлично хранится. …далее
Добавил: Isaenko777 18.02.2020
Квашеная капуста с яблоками на зиму 5.0
Квашеная капуста с яблоками на зиму имеет неповторимый вкус и аромат. Такая закуска всем придется по душе, а готовится очень просто в домашних условиях. …далее
Добавил: Isaenko777 23.02.2020
Что делать с квашеной капустой – «Еда»
Антон Ивницкий:
«Я варю из квашеной капусты суп. Беру свиную шею, панирую ее в муке и обжариваю прямо в той кастрюле, в которой собираюсь варить. Затем обжариваю там же картофель. Когда картофель приобретет золотой оттенок, кидаю туда квашеную капусту. Капуста даст сок, и все это начнет слегка тушиться. Затем добавляю белые грибы, копченые говяжьи ребра, яблоко, рис, соль, перец и все это заливаю говяжьим бульоном. Кастрюлю крепко накрываю фольгой и отправляю на пару часов в духовку, разогретую до 140 градусов. Затем нужно вытащить яблоко, вытащить кости ребер и все. Ребра дадут копчение, яблоко — легкую сладость и кислоту, квашеная капуста даст ядреность. Пропорции назвать не могу, да и не надо, все это всегда делается на глаз: кто-то любит густой суп, кто-то — жидкий, кому-то нужно больше капусты, а кому-то — больше мяса. Главное, что вместе этот набор продуктов срабатывает замечательно».
Александр Попов, шеф-креатив ООО «Фастлэнд»:
«Перед тем как что-либо готовить из квашеной капусты, сначала попробуйте ее. Если она слишком кислая — промойте ее водой, отожмите и попробуйте снова. Если кислота ушла, можно готовить.
Капусты в щах должно быть много: на пятилитровую кастрюлю — полтора килограмма. Сначала сварите говяжий мясо-костный бульон, должно получиться где-то три литра. Когда бульон уже готов, мелко нарежьте две головки лука и обжарьте в сотейнике на сливочном или растительном масле — кому как больше нравится. Дальше порубите капусту, положите ее в кастрюлю, к ней добавьте нарезанный помидор, около 50–100 мл бульона и оставьте тушиться на полтора часа на медленном огне. За полчаса до готовности капусты нарежьте кубиком 600 грамм картошки и сварите ее в оставшемся бульоне, потом добавьте туда тушеную капусту. Если щи получились недостаточно густыми, их можно заправить мучной пассеровкой: ржаную муку обжарьте на сухой сковороде на небольшом огне, а когда она остынет, разведите водой до густоты жидкого кефира. Это тесто добавляйте в щи по чуть-чуть, чтобы добиться нужной густоты. В конце положите один-два зубчика чеснока (это уже по вкусу) и оставьте щи доходить до вкуса на медленном огне на 20–30 минут. Раньше суточные щи подавали с гречневой кашей для большей калорийности — ее либо клали прямо в суп, либо ели вприкуску.
А еще есть уральские щи: в них кладут перловку. Перловую крупу — примерно 100 грамм — сначала отварите отдельно до полуготовности, а потом положите довариваться в бульон одновременно с картофелем. Еще для запаха в щи кладут сушеные белые грибы. Отварите 30–40 грамм грибов заранее — они долго варятся, обжарьте и добавьте в щи в конце варки.
Суточными щи называли потому, что готовили их с вечера, а потом оставляли томиться в остывшей печи до утра или до обеда. Так что если оставить такие щи постоять, они будут еще вкуснее».