Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Бутерброды с сыром Рикотта 10 рецептов

1.Бутерброды с сыром Рикотта, яйцом и зелёным луком.

Отварите необходимое количество яиц. !Совет: Положите яйца в металлический сосуд, залейте водой, доведите воду до кипения. Варите яйца 1-2 минуты, затем выключите огонь и дайте постоять яйцам ещё 10 минут в горячей воде. Таким образом, яйца в разрезе будут выглядеть лучше, желток будет красивого желтого цвета без черноты.

Смажьте каждый кусочек багета 1-2 ч.л. сыра. Разрежьте яйца пополам, выложите на бутерброд, посыпьте зелёным луком.

2.Бутерброды с сыром Рикотта, огурцом и мятой.

Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Смажьте ломтики хлеба сыром, по желанию сыр можно немного посолить, если это необходимо. Сверху выложить несколько кружочков огурца, присыпать листами мяты и укропом.

3.Бутерброды с сыром Рикотта и лососем.

Наверное этот-самый вкусный вариант бутербродов. Лосось можно использовать любой-соленый, копчёный и т.п. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Хлеб смажьте сыром, сверху положите рыбу и украсьте зеленью укропа.

4.Бутерброды с сыром Рикотта и лимонной цедрой.

Для любителей лимонов и витамина С этот рецепт. Способ приготовления до абсурдного прост. Смажьте хлеб сыром, немного сбрызните лимонным соком и посыпьте натёртой цедрой.

5.Бутерброды с сыром Рикотта и редисом.

Редис нарежьте тонкими кружочками. Хлеб или багет щедро смажьте сыром, посолите, поперчите, сверху выложите кружочки редиса.

6.Бутерброды с сыром Рикотта,помидорами черри и соусом песто.

Эти бутерброды очень вкусные, в духе итальянской кухни. Смажьте хлеб сыром Рикотта, сверху сыра распределите немного соуса песто. Соус песто вы можете купить готовый в супермаркете или приготовить самостоятельно. Сверху выложить нарезанный половинки томатов черри.

7.Сладкие бутеброды с сыром Рикотта,  клубникой и шоколадом.

Как известно, сыр Рикотта используется в приготовление всевозможных блюд, и первые и вторые блюда, и салаты и даже десерты.

Кто сказал, что бутерброды не должны быть сладкими. Для гурманов и для капризных детишек вариант сладких бутербродов-отличное решение. Такие бутерброды не только красивые, но и вкусные, полезные и питательные.

Смажьте хлеб сыром. Выложите несколько кусочков нарезанной клубники, полейте шоколадным топингом или растопленным шоколадом.

8.Сладкие бутеброды с сыром Рикотта, голубикой и мёдом.

Смажьте ломтики батона сыром, выложите ягоды черники и щедро полейте мёдом. Ягоды можно использовать любые.

9..Сладкие бутеброды с сыром Рикотта, орехами и карамелью.

на смазанный сыром Рикотта хлеб, выложите небольшую горсть лесных орехов и полейте карамелью или карамельным топингом.

От такой вкуснятитны точно не откажется ни один гость. Приятного аппетита!

👌 Пирожные с сыром рикотта, рецепты с фото

Для меня нет ничего более удобного, чем расслабиться в своей скромной обители, независимо от того, что бы я при этом не делала по дому: готовила, убирала или читала хорошую книгу, свернувшись калачиком на диване.

Даже когда мне нравится проводить время в дружеской компании, то я, безусловно, более комфортно чувствую себя в домашних тапочках, нежели в вечерних туфлях.
 
Кажется, что десерт, который хочу сегодня предложить, как и я – очень простой, домашний и тихий. Он не отличается вызывающей броскостью или сложной витиеватой фантазией. Но вкусный аромат домашней выпечки придает еще немного тепла и уюта в семейную атмосферу. Разве это не чудесно?
 
Уровень сложности: средней сложности.
 
Время приготовления: 1 час.
 
Чтобы приготовить пирожные с сыром рикотта, понадобятся следующие продукты:
 
Для коржей:
 

• 2 стакана муки

• ½ чайной ложки соды

• ¼ чайной ложки соли

• 12 столовых ложек сливочного масла

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепты, ингредиенты, рекомендации по приготовлению . Милая Я

Для чего используют рикотту

Этот традиционный, итальянский продукт изготавливают из сыворотки, которая осталась от производства других сыров. Отсюда и пошло название, рикотта, что значит «вторично приготовленный». Существует 2 вида сыра, один готовится на овечьей сыворотке, а другой из отходов от молока буйволиц.

Многих интересует вопрос, с чем едят рикотту, чаще всего его употребляют, как самостоятельное блюдо, бутерброды с этим сыром получаются необычайно вкусными. А также его добавляют в различные блюда, например, в пасту, лазанью и даже в сладкую выпечку.

Рикотта считается одним из самых полезных сыров, потому что содержит мало жира, его калорийность составляет 134 ккал на 100 г продукта. К тому же в его составе присутствуют омега кислоты, которые предотвращают развитие онкологии и сердечных заболеваний.

Использование в кулинарии

Следует помнить, что существует несколько видов продукта. Итальянский сыр делают на основе овечьей сыворотки. Он обладает сладковатым вкусом с ореховыми нотками, суховатой консистенцией. Американский рецепт предполагает использование коровьего молока. Такой продукт более влажный и мягкий. Кроме того, в магазинах, кафе и ресторанах можно встретить копченую, соленую и запеченную рикотту. Она часто применяется для приготовления традиционных итальянских блюд. Для чего используют сыр рикотта? Прежде всего, он входит в состав пиццы, салатов, блюд из макаронных изделий (пасты, лазаньи). Кроме того, как и маскарпоне, этот продукт применяется для приготовления десертов.

Его часто смешивают с молотой корицей, сахарным песком, стружкой из шоколада. Лакомства с рикоттой отличаются мягким, нежным вкусом, легкой текстурой.

Неаполитанский пирог

Не знаете, что приготовить из сыра рикотта, начните с этой традиционной, итальянской выпечки. Еще во времена язычества, это блюдо знаменовало приход весны. Хотя его причисляют к пасхальному десерту, его поклонники готовят кулич в любое время года. В древности на приготовление пирога уходило несколько дней, в современном мире рецепт адаптировали и на весь процесс у вас уйдет не больше 1 часа.

• пшеница вареная – 400 г;
• сахар – 800 г;
• рикотта – 600 г;
• сухофрукты – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• куриные яйца – 10 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• мука – 450 г;
• лимон – 3 шт.;
• корица, ванилин, сахарная пудра.

1. Начните процесс с готовки теста, для этого соедините муку и 200 г сахара, добавьте 200 г сливочного масла, 3 желтка и цедру одного лимона. Замесите тесто, затем заверните его в целлофановый мешок и уберите в холодное место.
2. Теперь приступайте к начинке, положите в небольшую емкость масло, пшеницу, 1 лимон, нарезанный кубиками, и влейте молоко. Тушите на маленьком огне, до загустения.
3. В глубокой чашке соедините рикотту с сахаром, добавьте 5 целых яиц и 2 желтка, корицу, ванилин и апельсиновый сок. Растирайте до получения однородной массы.
4. Достаньте тесто и раскатайте лепешку, толщиной в полсантиметра и положите в специальную форму, которую заранее смажьте маслом. Тесто, которое не помещается, обрежьте и пока отложите.
5. Добавьте начинку, распределите ее ложкой, так, чтобы слой был равномерным.
6. Из оставшегося теста скатайте полоски и положите их в виде сетки.
7. Поместите пирог в духовой шкаф, предварительно нагрев его до температуры 180 градусов.

Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой.

Салат с помидорами и рикоттой

Диетическое кушанье, особенно придется по вкусу приверженцам здорового питания.

Нам понадобятся, следующие продукты:

• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• салат Айсберг – 1 пучок;
• сметана – 50 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец.

Рассмотрим подробнее этапы приготовления:

1. Помидоры и вареные яйца нарежьте кубиками, а салат порвите руками.
2. Рикотту разомните вилкой.
3. Для заправки смешайте масло, сметану, специи и рубленый чеснок.
4. На дно глубокой чашки выложите Айсберг, затем остальные составляющие, а сверху вылейте соус.

Такое блюдо можно разнообразить, добавив, например, авокадо или креветки.

Равиоли с рикоттой и шпинатом

Весь процесс займет определенное время, однако блюдо получится такое аппетитное и изысканное, что этих усилий совсем не будет жалко.

Продукты для теста:

• мука – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• желтки – 8 шт.

• рикотта – 600 г;
• шпинат – 2 пучка;
• белок яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• мускатный орех – ¼ ч.л.

1. Поместите в кухонный комбайн муку, разбейте яйца и включите прибор на самую высокую скорость, в итоге выйдут сырые шарики. Выложите их на стол и замесите крутое тесто, уберите пока его в холодное место.
2. Вымойте шпинат, высушите и мелко нарежьте.
3. Потушите немного на сковороде с добавлением сливочного масла.
4. В глубокой чашке разомните сыр вилкой, добавьте резаные яйца, шпинат, мускатный орех и соль.
5. Достаньте тесто и налепите обыкновенные вареники, я думаю, этот процесс описывать не надо.
6. По краям каждого для красоты пройдитесь вилкой.
7. Сварите равиоли в соленой воде, пока они не всплывут.

При подаче полейте оливковым маслом, можно сверху натереть пармезан.

Бутерброды с красной рыбой и сливочным маслом

Классическое сочетание белого хлеба, сливочного масла, семги, форели или любой другой красной слабосоленой рыбы любимо всеми с детства (за исключением разве что «несчастных», имеющих аллергию на обитателей морских глубин) и подается как в праздники, так и в будни.

Достоинством данного блюда является исключительное вкусовое сочетание ингредиентов, а также быстрота и простота приготовления. Даже ребенок может справиться с этими бутербродами. Конечно при условии, что он уже умеет пользоваться ножом самостоятельно.

Ингредиенты:

• 1 батон нарезной
• 1 пачка сливочного масла
• 1 упаковка рыбы красной свежесоленой (форель, семга и т.д.)*

Способ приготовления:

1. Красную рыбу тонко порезать.

2. Батон нарезать ломтиками одинаковой толщины.

3. Сливочное масло размягчить. Намазать батон сливочным маслом.

4. Сверху на бутерброды положить ломтики красной рыбы.

Как видите, нет ничего проще и вкуснее – бутерброды с красной рыбой готовы! Приятного аппетита!

*Обратите внимание, что при выборе красной рыбы в вакуумной упаковке следует руководствоваться не только сроком годности, указанным на упаковке. Внутри вакуумной упаковки (если технология производства не была нарушена) не должно быть жидкости. В идеале — пленка очень плотно облегает кусок рыбы.

Если экзотика с соленой рыбой пришлась вам не по вкусу, попробуйте приготовить более традиционное блюдо — жареные лисички с картошкой. Дятлова Ирина для сайта aphrodiziak.ru

Макароны с рикоттой

Обычные трубочки из теста превратятся в аппетитное блюдо, если к ним добавить соус из сыра со специями.

• чеснок – 2 зубчика;
• рикотта – 250 г;
• макароны – 500 г;
• паприка – 0,5 ч.л.;
• черный перец – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• итальянские травы – 2 ст.л.

1. Макароны отвариваем в соленой воде и откидываем на дуршлаг.
2. Разомните вилкой сыр, добавьте черный перец, паприку, травы, чеснок выдавите через пресс и перемешайте.
3. Поместите макароны в сковороду и обжарьте их, затем выложите соус и тушите еще 5 минут.

Если вы любите острые блюда, то можно в процессе приготовления заправки добавить красный перец чили.

Чизкейк с рикоттой

Готовится такой десерт довольно быстро, весь процесс проходит без термической обработки.

Возьмите следующие продукты:

• печенье – 300 г;
• маргарин – 100 г;
• сыр – 500 г;
• сметана – 200 мл;
• сливки – 150 мл;
• лайм – 2 шт.;
• черничное варенье – 500 г;
• сахар – 200 г;
• желатин – 4 ч.л.

1. Печенье измельчите, смешайте с маргарином и выложите в разъемную форму. Уберите ее в холодильник.
2. Желатин залейте горячей водой и дайте ему время, чтобы настояться и разбухнуть.
3. Взбейте сливки со сметаной и рикоттой, добавьте сок лайма, варенье, затем влейте тонкой струйкой желатиновую смесь.
4. Полученную массу положите сверху на слой печенья и поставьте в холодное место на 4 часа.

При подаче чизкейк можно украсить свежими ягодами. Обязательно используйте разъемную форму, иначе вы не сможете вытащить десерт, не повредив его.

Лакомство с добавлением мандаринов

Рецепт десерта с рикоттой предполагает использование таких компонентов:

• Примерно 250 г сыра.
• Около 50 мл сливок.
• Пять мандаринов.
• 70 г печенья из песочного теста.
• Столовая ложка пудры сахарной.
• Порошок какао (столько же).
• 30 г сливочного масла.
• Лайм.

Печенье измельчают до появления крошки. Добавляют какао и мягкое масло. Продукты растирают с помощью комбайна. Помещают в холодное место. Мандарины ополаскивают, чистят, делят на ломтики. Убирают из них семечки и прожилки. Сливки соединяют с пудрой сахарной. Растирают с помощью венчика или миксера. Добавляют сыр. Хорошо перемешивают продукты. Вливают в массу сок лайма. На дно прозрачного бокала кладут белый крем. Разравнивают его с помощью ложки. Посыпают крошкой из печенья и какао (немного массы оставляют для украшения). Затем кладут еще один пласт крема. Потом помещают часть мандаринов. Поверхность блюда покрывают массой из сыра. Посыпают крошкой из печенья и какао. Украшают дольками мандаринов.

Тарталетки с рикотто

Для этого блюда сыр служит основой, а с начинками можно фантазировать.

Ингредиенты для теста:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• вода – 1 ст.л.

• креветки – 100 г;
• рикотта – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• черри – 8 шт.;
• сухая петрушка – 1 ст.л.

1. Яйцо взбейте венчиком, добавьте сливочное масло, заранее порезанное на кубики, муку, воду и замесите тесто. Заверните его в целлофан и поместите в холодильник.
2. Мелко нарежьте креветки и чеснок и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.
3. Рикотту разомните вилкой.
4. Тесто раскатайте в тонкую лепешку и распределите по специальным формам, в которых будут выпекаться тарталетки.
5. На дно выложите сырную массу, потом креветки, затем половинки помидоров, посыпьте сверху петрушкой.
6. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Рикотта отлично сочетается с ягодами и фруктами, поэтому можно приготовить сладкие тарталетки, например, с виноградом.

На этом я прощаюсь, не забывайте подписываться на обновления блога. Обязательно порекомендуйте своим друзьям в социальных сетях прочитать статью, чтобы они могли узнать, какие существуют рецепты с сыром рикотта.

Традиционный итальянский сывороточный сыр рикотта имеет приятный сладковатый вкус. Это позволяет использовать его для приготовления изумительно вкусной сладкой выпечки. Впрочем, и соленые пироги с рикоттой, в частности со шпинатом, получаются ничуть не хуже. Кексы, торты, чизкейки и булочки выходят удивительно вкусными и мягкими. В нашей статье предлагаем наиболее удачные рецепты выпечки с рикоттой с фото. Обязательно приготовьте их на завтрак или к чаю.

Пошаговый рецепт с фото

Бутерброды с рикоттой — идеальное блюдо для завтрака или перекуса, их можно взять с собой на пикник или в дорогу, завернув в фольгу либо поместив в контейнер. Готовится блюдо практически за 5 минут, главное — выбрать вкусную рикотту без кислого запаха. Сезон такого мягкого сыра в нашем регионе — с апреля по июль, когда овцы и козы кормят малышей. Рикотту создают из оставшейся после приготовления творога сыворотки, долго томят в печи, выпаривают жидкость. Оставшаяся крупяная масса и является этим сыром, поэтому зачастую его продают крупным спрессованным куском.

На вкус свежий сыр не кислый и не соленый, а немного даже сладкий. Поэтому рикотту можно добавлять в любые блюда, даже готовить с ней сладкие запеканки, каши, коктейли. На мой вкус, сыр лучше всего гармонирует с солью, майонезом или сметаной и свежими овощами: помидорами, огурцами, болгарским перцем.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Рикотту выложите в глубокую емкость, всыпьте соль и выложите майонез любой жирности. Так как сыр суховат на вкус, его необходимо сделать более сочным. Аккуратно все перемешайте.

Быстрый кекс с рикоттой и цедрой лимона

Нежный, воздушный, а, главное, полезный мини-пирог можно приготовить из простых и доступных ингредиентов. Для кекса понадобится:

• рикотта – 250 г;
• яйца – 2 ед.;
• сахар – 75 г;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 80 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• соль – ¼ ч. л.

Все продукты нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Чизкейк с рикоттой в духовке

Плотная текстура, нежный вкус и потрясающий лимонный аромат – и это далеко не все преимущества такого вида выпечки с рикоттой. Чизкейк на основе песочного теста готовится из следующих ингредиентов:

• 1 яйцо;
• 50 г масла сливочного;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 140 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для сырной начинки понадобится:

• 500 г рикотты;
• 3 яйца;
• 5 ст. л. сахара;
• 30 мл лимонного сока;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• ½ ч. л. ванилина.

Пошаговое приготовление чизкейка в духовке:

1. Масло взбить миксером до пышности. Добавить сахар, яйцо и еще раз взбить до однородного состояния. Просеять муку с разрыхлителем и вымесить гладкое песочное тесто. Завернуть его в пленку и отправить на полчаса в холодильник.
2. Охлажденное тесто раскатать в виде круга и с помощью скалки перенести его в форму для выпекания диаметром 18 см. Распределить пласт по дну и стенкам, формируя бортики высотой 3-4 см. Застелить тесто пергаментом, сверху положить горох или фасоль в качестве груза, и поставить форму в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
3. Тем временем приготовить начинку из рикотты и сахара, перемешав ингредиенты ручным венчиком. В сырную массу по одному ввести яйца, добавить тертую цедру и лимонный сок. Выложить начинку внутрь остывшего коржа.
4. Температуру духовки уменьшить до 160°.
5. Поставить форму внутрь глубокого противня большего размера, предварительно налив в него воды.
6. Выпекать чизкейк на водяной бане в течение 60 минут. После этого дверцу духовки приоткрыть, а десерт оставить в ней до полного остывания.
7. Перед тем как подавать чизкейк к столу, его нужно хорошо охладить. Для этого форму с остывшим десертом рекомендуется затянуть пленкой и отправить на ночь в холодильник.

Сыр рикотта – рецепты

Рикотта – молочный продукт, родиной которого является Италия. И хоть этот продукт и называют сыром, это не совсем так. Сыры готовят из молока, а рикотту – из сыворотки, оставшейся после приготовления моцареллы. Ниже вы познакомитесь с рецептами приготовления блюд с сыром рикотта.

Салат с сыром рикотта

Ингредиенты:

• сыр рикотта – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• свекла – 300 г;
• розмарин – 2 веточки;
• кедровые орешки – 50 г;
• растительное масло – 35 мл;
• зелень петрушки – 20 г.

Приготовление

Свеклу можно довести до готовности 2 способами – можно просто отварить, а можно испечь в духовке. Готовую свеклу остужаем и режем кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло, потом в него добавляем измельченный чеснок и розмарин (1 веточку). Обжариваем чеснок с розмарином. Затем их убираем, а полученным маслом поливаем свеклу. Сверху выкладываем кусочки сыра, посыпаем орешками, измельченной петрушкой и розмарином.

Пирог с сыром рикотта

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• сливочное масло 72,5%-ной жирности – 60 г;
• сметана – 60 г;
• сахар – 1 стакан;
• белки яиц – 2 шт.;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• сыр рикотта – 400 г;
• банан – 1 шт.

Приготовление

Размягченное сливочное масло смешиваем с 1/3 сахара и сметаной. Добавляем муку с разрыхлителем, и замешиваем тесто. Выкладываем его ровным слоем на противень, смазанный маслом. На тесто выкладываем нарезанный кубиками банан. Ставим противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекаем около 20 минут, пока корж не подрумянится.

Сыр рикотта смешиваем с 1/3 сахара, добавляем ванилин и перемешиваем. Яичные белки соединяем с оставшимся сахаром и взбиваем до состояния густой пены. Когда корж подрумянился, достаем его из духовки и ровным слоем выкладываем начинку, сверху при помощи кондитерского шприца выдавливаем белковый крем. Отправляем пирог в духовку и при 200 градусах выпекаем минут 20, пока белки не приобретут коричневатый оттенок.

Бутерброды с сыром рикотта

Ингредиенты:

• хлеб – 4 ломтика;
• помидоры – 2 шт.;
• рикотта – 0,5 стакана;
• твердый сыр – 2 ломтика;
• майонез – 40 г;
• приправа «итальянские травы».

Приготовление

Нагреваем гриль духовки и устанавливаем решетку на расстоянии 15 см от гриля. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем на противень, сверху выкладываем рикотту, посыпаем итальянской приправой и отправляем в духовку минут на 5, пока не начнет плавиться сыр.

Хлеб поджариваем в тостере. 2 кусочка смазываем майонезом, а на остальные 2 кладем по ломтику сыра. На сыр выкладываем печеные помидоры с рикоттой и накрываем сверху хлебом, смазанным майонезом. Вот и все, бутерброды с сыром рикотта готовы.

Десерт с сыром рикотта

Ингредиенты:

• сыр рикотта – 4 стакана;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 стакан;
• ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
• яйца – 4 шт.;
• соль – ¼ ч. ложки;
• клубника – 2 стакана;
• малина – 2 стакана;
• черника – 2 стакана;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• пудра сахарная – 20 г;
• свежая мята;
• растительное масло.

Приготовление

Духовку нагреваем до 180 градусов. Смешиваем рикотту, сахар, ванильный экстракт и лимонную цедру. Затем все это взбиваем миксером на средней скорости, около 2 минут. Затем по одному вводим яйца и выкладываем массу в круглую форму, смазанную растительным маслом. Запекаем около 1 часа, затем охлаждаем и выкладываем на плоское блюдо. Посыпаем сахарной пудрой. Смешиваем нарезанную клубнику, чернику и малину. Добавляем 2 столовые ложки сахара и сок лимона. Перемешиваем и оставляем минут на 5. Выкладываем ягоды на десерт с сыром рикотта и украшаем листочками мяты.

Рецепт с рикоттой без выпечки

Внутрь этого нежного чизкейка можно положить совершенно любые ягоды. А вот рикотту заменять никак нельзя. Именно благодаря этому сыру десерт получается легким и нежирным. К тому же готовить его совсем несложно:

1. Подготовить разъемную форму диаметром 20 см.
2. Растопить 70 г сливочного масла в микроволновке.
3. Печенье (300 г) измельчить в блендере. В полученную крошку добавить сливочное масло и перемешать.
4. Выложить измельченное печенье в форму и утрамбовать его, используя дно стакана. На время, пока готовится начинка, отправить в холодильник.
5. Рикотту (500 г) взбить на низкой скорости миксера. Добавить 200 мл натурального йогурта, сахарную пудру (5 ст. л.) и ванилин. Перемешать.
6. Желатин (2 ст. л.) замочить в воде (в 6 раз больше, чем порошка).
7. Ягоды черной смородины или голубики перемешать с сахарной пудрой (2 ст. л.) и половиной разбухшего желатина.
8. Сливки жирностью 33 % (200 мл) взбить до пышных пиков. Желатин подогреть, немного остудить и добавить в сливки.
9. Соединить их с сырной массой. Разделить ее на 2 равных части. В одну половину добавить ягоды и сразу же распределить ее по коржу. Сверху выложить вторую часть начинки.
10. Отправить форму с чизкейком в холодильник на 10 часов.

Ватрушки с рикоттой

Удивительно мягкие булочки с сочной начинкой внутри предлагается приготовить по следующему рецепту выпечки. Рикотту в случае необходимости можно заменить нежирным творогом.

Пошагово весь процесс приготовления выглядит так:

1. Тесто удобно замешивать в хлебопечке, используя сухие инстантные дрожжи, которые можно добавлять непосредственно к муке, не делая опары. Итак, в чашу прибора нужно разбить 1 яйцо, влить 50 мл растопленного масла и 1 стакан молока. Добавить 400 г муки, щепотку соли и чайную ложку дрожжей. На дисплее выбрать программу замешивания теста. Обычно этот процесс занимает 1 час 30 минут.
2. Замешенное тесто разделить на 10 равных частей, сформировав шарики. Накрыть их полотенцем и оставить на столе на 30 минут.
3. Сделать начинку из рикотты (250 г), сахара (50 г) и 1 яйца. Перемешать ингредиенты вилкой или венчиком.
4. В каждом шарике теста с помощью стакана сделать углубление.
5. Переложить заготовки для ватрушек на противень.
6. Внутрь каждого углубления выложить начинку из рикотты. Края теста смазать яйцом.
7. Выпекать ватрушки 25 минут в разогретой до температуры 190° духовке.

Выпечка с рикоттой и яблоками

Не найти человека, которому бы не нравился этот пирог. Традиционно для его приготовления используется рикотта. В выпечке на основе этого сыра прекрасно сочетается вкусное песочное тесто и нежная, тающая во рту начинка. Ну а готовить такой пирог нужно по следующей пошаговой инструкции:

1. Подготовить духовку, разогрев ее до 200°.
2. Размягченное масло (150 г) взбить миксером с сахарной пудрой (100 г). Добавить муку (200 г) и замесить тесто. Распределить его по форме (диаметром 24 см), чтобы получились невысокие бортики.
3. Рикотту (250 г) взбить погружным блендером с ванильным сахаром (1 ч. л.) и обычным (100 г).
4. Яблоки (3 шт.) очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками.
5. Начинку из сыра выложить на тесто, сверху распределить яблочные ломтики. По желанию посыпать их сверху сахаром и корицей.
6. Выпекать пирог 10 минут, после чего уменьшить температуру до 180° и продолжить приготовление еще в течение 30 минут.

Пирог с рикоттой и клубникой

Следующий рецепт особенно понравится поклонникам простой и быстрой выпечки. Рикотта в таком пироге делает тесто влажным, а ягоды добавляют нежные и сочные нотки. Приготовить быструю выпечку к чаю проще простого:

1. Нагреть духовой шкаф до температуры 180°.
2. Форму для выпечки смазать оливковым маслом.
3. Яйца (2 шт.) взбить на максимальной скорости миксера в течение 5 минут. Яичная масса должна стать пышной и белоснежной.
4. Не прекращая взбивать, всыпать 150 г сахара.
5. Отдельно просеять муку (200 г) с разрыхлителем (½ ч. л.).
6. Аккуратно, буквально по ложке, ввести сухую смесь в яичную массу.
7. В практически готовое тесто добавить перетертую через сито рикотту (120 г) и влить оливковое масло (2 ст. л.). Перемешать.
8. Переложить тесто в форму, разровнять лопаткой и отправить в духовку на 40 минут.

Кулинарный блог

Мой муж эту закуску называет просто «бутерброд с рыбой», но на самом деле, как она может быть просто бутербродом, если хлеб поджаривается до хрустящего состояния, а рыбка оттеняется нежнейшей рикоттой. … Ну какой же это бутерброд???
Ингредиенты: Французский багет – 2 ломтика Риккота – 4 ст.л. Красная рыба – 6 ломтиков Огурец – 1 шт. Руккола/укроп – несколько веточек

Приготовление: 1. Огурец промываем под проточной водой. 2. Разрезаем его вдоль и нарезаем на дольки толщиной 2-3 мм. 3. Багет разрезам на ломтики средней толщины и подсушиваем на сухой сковороде с обеих сторон несколько минут. ВАЖНО не пересушить багет. Он должен быть чуть хрустящим снаружи и мягким внутри! 4. На багет выкладываем творожный сыр рикотта,ВАЖНО, не намазываем, а именно равномерно выкладываем. 5.Сверху выкладываем дольки огурца. 6. На огурец кладем кусочки красной рыбки. (как засолить рыбку описано здесь) 7. Украшаем укропом или рукколой. Подаем!

*Опционально, если ваш желудок позволяет и если вам после этого не надо «целоваться» то традиционно, после того как багет снимают со сковороды его натирают чесноком и сбрызгивают оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

• Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться на Twitter (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Pinterest (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Pocket (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Tumblr (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться на Reddit (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в Telegram (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в Skype (Открывается в новом окне)
• Послать это другу (Открывается в новом окне)
• Нажмите для печати (Открывается в новом окне)

Понравилось это:

Нравится

Похожее

Тарталетки с ягодами и рикоттой

Для такой выпечки понадобится готовое песочное тесто. Его можно приготовить заранее, а на ночь отправить в холодильник. Тогда процесс приготовления десерта пойдет быстрее. Готовить этот вариант выпечки с рикоттой нужно так:

1. Температуру духовки установить на 180°.
2. Раскатать охлажденное тесто в тонкий пласт и формочками для тарталеток вырезать заготовки.
3. Распределить тесто по дну и стенкам формочек.
4. В чаше блендера взбить 200 г рикотты, 100 мл жирных сливок, 50 г сахарной пудры и ½ чайной ложки ванильного экстракта.
5. В полученную массу добавить 1 целое яйцо и 1 желток. Взбить творожно-сливочную массу еще раз.
6. В каждую формочку с тестом положить немного ягод (малины, голубики, смородины) и залить сверху начинкой из рикотты.
7. Выпекать тарталетки в разогретой духовке 17 минут.

Малиновый парфе с рикоттой

Ингредиенты: — 250 г рикотты; — 300 мл 30%-ных сливок; — 2 белка куриных яиц; — 350 г замороженной малины; — 200 г сахарной пудры; — по 100 г измельченной нуги и орехов; — листья мяты и свежие ягоды для украшения.
Достаньте малину из морозилки за 30-40 минут до начала готовки. Энергично взбейте яичные белки в чаше блендера или миксера, постепенно всыпая сахарную пудру. Добавьте подтаявшие ягоды и хорошенько вымешайте все в однородную массу.

Выложите в другую емкость рикотту, налейте сливки и разотрите оба продукта до получения единой массы. Вмешайте туда толченые орехи и нугу. Соедините вместе малиновую и сырную смеси и переложите в прямоугольный контейнер. Уберите парфе в морозилку на 6 часов. Опустите форму в теплую воду на несколько секунд, выложите застывший десерт на блюдо и украсьте ягодами и листьями мяты.

Итальянский пасхальный пирог с рикоттой

Приготовить этот вариант сладкой выпечки можно не только на Пасху, но и в любой другой день, например, к приходу гостей. Вкусная начинка из сахара, сыра, корицы и шоколада понравится всем без исключения.

Предлагаем подробный рецепт сладкой выпечки с рикоттой:

1. Влажный сыр (500 г) откинуть на дуршлаг, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
2. Для теста 220 г сливочного масла взбить с сахаром (½ ст.) в мягкую кремообразную массу. Затем добавить цедру апельсина и по одному ввести сначала желтки (2 шт.), а только после этого целый яйца (2 шт.).
3. Просеять в тесто 3 стакана муку, щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя.
4. Тесто разделить на 2 неравные части (одна больше, а другая меньше) и хорошо охладить его.
5. Из рикотты, 100 г сахара, взбитых яиц (3 шт.) и корицы (½ ч. л.) приготовить начинку. Добавить в нее 80 г шоколадной стружки.
6. По форме распределить большую часть теста, сверху выложить начинку. Накрыть ее широкими полосками теста в виде решетки, вырезав их из меньшей части.
7. Выпекать пирог при температуре 160° 1 час.

Тирамису с рикоттой

Ингредиенты: — 600 г рикотты; — 600 г сахара; — 6 куриных яиц; — 200 г печенья Савоярди; — 1 ч.л. молотого или растворимого кофе; — 100 мл воды; — 100 мл кофейного или сливочного ликера; — 50 г какао-порошка; — щепотка соли.

Отделите желтки от белков и перетрите с сахаром и рикоттой. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли в крутую пену. Смешайте обе массы и превратите в воздушный крем при помощи миксера или венчика.

Приготовьте кофе из указанного количества воды и сухого продукта в варочной машине или турке. Остудите напиток, обмакните в него палочки савоярди, затем опустите в ликер и уложите в прозрачные формочки или креманки. Покройте печенье сырным наполнителем, повторите слои. Поставьте десерт в холодильник на 2-3 часа. Посыпьте тирамису какао-порошком через сито перед подачей.

Пирог с рикоттой и шпинатом

Из нежного и мягкого сыра можно готовить не только сладкую выпечку. Рикотта со шпинатом – не менее вкусное сочетание. А как празднично смотрится такой пирог на столе. Попробуйте его приготовить, воспользовавшись следующей инструкцией:

1. Разморозить слоеное бездрожжевое тесто (300 г).
2. Листья шпината (400 г) вымыть, обсушить на полотенце и мелко нарезать. Тушить его на топленом масле в течение 2-3 минут.
3. Переложить шпинатную массу в миску и остудить.
4. Подготовить другие ингредиенты для начинки: 50 г сыра натереть, а 100 г копченой красной рыбы нарезать небольшими кусочками.
5. Рикотту (500 г) соединить со взбитым вилкой яйцом. Добавить рыбу, сыр и шпинат, выдавить зубчик чеснока. При необходимости посолить начинку и поперчить.
6. Тесто разделить на 2 части, раскатав каждую в круг диаметром 30 см.
7. Формировать пирог следует на противне.
8. На пласт теста в центр выложить 2 столовых ложки начинки горкой, а остальное распределить по краю в виде широкого кольца. Накрыть начинку другим пластом теста.
9. В центр, там, где начинка выложена горкой, поставить чашку подходящего размера. Края теста слепить, излишки обрезать. Острым ножом разрезать тесто на сегменты по 3 см шириной. Аккуратно развернуть их на 90°, чтобы начинка оказалась вверху.
10. Чашку из центра убрать, тесто посыпать семена подсолнечника.
11. Выпекать пирог при температуре 200° 30 минут.

10+ лучших рецептов рикотты — Легкие сырные блюда с рикоттой

Паркер Файербах

Рикотта — недооцененный сыр, если вы спросите нас. Конечно, вы не можете есть его, как ломтик чеддера, но он добавляет сливочный и мягкий вкус многим блюдам. Эти рецепты — острые и сладкие — доказывают это.

Нужны еще идеи рецептов с начинкой из сыра? Попробуйте один из этих рецептов вкусной домашней пиццы.

1 из 14

Равиоли Лазанья

Два блюда из макарон в одном? Подпишитесь на нас.

Получите рецепт в Делише.

2 из 14

Лимонная паста с рикоттой

Воистину маленький кусочек рая. Вы удивитесь, как часто вы хотите готовить эту пасту!

Получите рецепт в Делише.

3 из 14

Лазанья со шпинатом

Эта лазанья понравится любому любителю мяса.

Получите рецепт в Делише.

4 из 14

Лазанья из баклажанов

Это вегетарианская лазанья, которую вы так долго искали.

Получите рецепт в Делише.

5 из 14

Самая легкая фриттата

Лучшая часть? Этот завтрак можно бесконечно настраивать.

Получите рецепт в Делише.

6 из 14

Жареная лазанья

Сырная, липкая закуска вашей мечты.

Получите рецепт в Делише.

7 из 14

Чизкейк канноли

Десерты без выпечки — это наш фаворит.

Получите рецепт в Делише.

8 из 14

Лазанья с индейкой

Если вам нужно отдохнуть от говядины, попробуйте индейку.

Получите рецепт в Делише.

9 из 14

Канноли Блинчики

Десерт на завтрак? Да, пожалуйста.

Получите рецепт в Делише.

10 из 14

Вегетарианская лазанья

Рикотта из цельного молока — залог успеха здесь.

Получите рецепт в Делише.

11 из 14

Легкие рулетики из лазаньи со шпинатом

Их так весело делать, что всем захочется быть на кухне!

Получите рецепт в Делише.

12 из 14

Канноли пирог

День рождения торт пирог, которого заслуживает любитель канноли.

Получите рецепт в Делише.

13 из 14

Лазанья с морепродуктами

Мы сидим на диете с закусками, понимаешь?

Получите рецепт в Делише.

14 из 14

Спагетти Лазанья

Для истинных ценителей пасты.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

21 креативный способ использования сыра рикотта

Рикотта больше всего известна как основной продукт рецепта лазаньи или начинка для равиоли, но есть много других вкусных способов использовать сыр рикотта .

Его мягкий вкус и универсальность означают, что он хорошо сочетается со сладкими и солеными блюдами. Рикотта также богата белком, в основном получаемым из сыворотки. Молочный протеин, сыворотка, полна незаменимых аминокислот, и исследования показывают, что она способствует росту мышц и снижает кровяное давление и уровень холестерина.

Мы попросили множество поваров, разработчиков рецептов и других гурманов поделиться своими любимыми творческими способами использования рикотты. Вот 22 способа использовать его, кроме лазаньи. Это намного универсальнее, чем вы думаете!

А если вы любите готовить, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Продуктовые магазины полны восхитительных продуктов из рикотты, которые идеально подходят для любого рецепта, но также интересно сделать свой собственный.«И для этого нужно всего три простых ингредиента — молоко, соль и лимонный сок — и пять минут в микроволновой печи», — говорит Сара Бонд из блога о вегетарианских рецептах Live Eat Learn.

Получите рецепт от Live Eat Learn.

Канноли — это традиционное итальянское лакомство с хрустящей жареной оболочкой, которая обычно наполнена подслащенной рикоттой. Этот рецепт добавляет шоколадную стружку и фисташки для дополнительного эффекта.

Получите рецепт в Cooking Classy.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Рикотта также является основным элементом угощений, вдохновленных канноли, — сказала Джиллиан Уэйд, блогер Food Folks and Fun. Ее мороженое Holy Cannoli состоит из рикотты, маскарпоне, кусочков вафельного рожка, мини-шоколадной стружки и фисташек.

Еще одна идея — чипсы канноли и дип. Соус сочетает в себе взбитые сливки, рикотту, сливочный сыр, сахарную пудру, мини-шоколадную стружку, ваниль и цедру апельсина, а также шоколад и чипсы, покрытые фисташками.

Получите рецепт в Food Folks and Fun.

Неда Варбанова, создательница проекта Healthy with Nedi, использует рикотту, взбитую с оливковым маслом и солью, в качестве основы для салата из помидоров черри, молодой рукколы и гороха с заправкой из бальзамического уксуса и сосны. орехи, базилик и оливковое масло.

Получите рецепт от Здорового с Неди.

Помимо того, что рикотта представляет собой кремовую начинку для крепа, она создает очень пушистые стеки при добавлении в тесто для блинов.Веред ДеЛиу, основатель блога Healthy Recipes Blog, говорит, что использование рикотты делает блины еще более вкусными. Она добавляет полную чашку сыра в свои лимонные оладьи с рикоттой, которые также содержат кокосовую муку и не содержат глютен.

Получите рецепт в блоге «Здоровые рецепты».

Ricotta также делает кремовую начинку для домашних блинов, которые можно покрыть свежими фруктами, компотом или джемом. Варбанова любит сочетать мамины болгарские блины, или «палачинки», со сладким ягодным вареньем.

Получите рецепт от Здорового с Неди.

ДеЛиу сказал, что использование рикотты для чизкейка создает более легкую текстуру, чем традиционные рецепты. Она использует рикотту из цельного молока для своего чизкейка без корочки с ароматом ванили и лимона.

Получите рецепт в блоге «Здоровые рецепты».

Основа из рикотты для сладких или соленых галет помогает предохранить нижнюю корку от намокания, говорит Бонд.

Получите рецепт от Live Eat Learn.

Дон Байокки, основатель блога палео-глютенового парня, говорит, что он не ест много молочных продуктов, но когда он это делает, то лучше всего употреблять рикотту. Он делает крем-глазурь из рикотты поверх своего беззернового торта Кассата, итальянского пасхального куличика, с рикоттой из цельного молока, медом или тростниковым сахаром-сырым, ромом или амаретто, а также темным или горько-сладким шоколадом.

Получите рецепт от парня из палео-безглютеновой пищи.

Йогурт — это полезный завтрак или перекус для многих, но знаете ли вы, что можно заменить йогурт на рикотту? Диетолог Лиза Ричардс говорит, что в рикотте часто меньше сахара и больше белка. Посыпьте миску рикотты фруктами, орехами или мюсли. Или добавьте его в свой любимый смузи, чтобы получить кремообразную основу.

Получите рецепт от «Беги на кухню».

СВЯЗАННЫЕ: Рецепты без добавления сахара, которые вы с нетерпением ждете.

Добавление рикотты придает любой фриттате пушистую кремовую текстуру, — сказала Мелисса Эрделак, разработчик рецептов и создатель блога MamaGourmand. Она любит добавлять рикотту в свой рецепт картофельной фриттаты, которая похожа на испанскую тортилью, с нарезанным картофелем, яйцами и сыром. Однако, по ее словам, можно добавить любые другие овощи, мясо или сыры.

Получите рецепт от MamaGourmand.

Как и фриттаты, рикотта добавляет легкости рецептам пирога с заварным кремом, говорит Майя Крампф, основательница Wholesome Yum.По ее рецепту в блюдо на основе яиц добавляют капусту и грибы.

Получите рецепт от Wholesome Yum.

Полстакана рикотты вместе со сливочным маслом и пармезаном — это способ сделать «безупречную, воздушную сливочную крупу» всего за несколько минут, сказал Эрделак.

Получите рецепт от MamaGourmand.

Krampf создает кето-дружественный десерт с рикоттой, смешанной с жирными сливками, цедрой лимона, сахарной пудрой и ванилью с ягодами.Это универсальное десертное парфе, и ягоды можно заменить на орехи, шоколад или что-нибудь еще, — говорит она.

Получите рецепт от Wholesome Yum.

Дэниел Инглэнд, корпоративный шеф-повар OMG Hospitality Group в Сан-Диего, говорит, что ньокки с рикоттой — его любимое блюдо из сыра, так как благодаря ему клецки «такие мягкие и напоминают подушку». Обычно он обжигает его на горячей сковороде и подает с соусом из коричневого масла, зеленью и орехами макадамия.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Филлис Греч, кондитер в Rabbit Hill Inn в Вермонте, любит добавлять рикотту в разнообразную выпечку и другую выпечку. Она также использует рикотту в своем кофейном муссе, который пользовался успехом в ресторане гостиницы.

Получите рецепт в таверне Rabbit Hill Inn.

Шеф-повар Джонатан Олсон из The Keep в Колумбусе, штат Огайо, говорит, что предпочитает итальянскую рикотту, которая имеет более густую текстуру из-за более высокого содержания жира, американской версии.Один из его любимых способов использовать сыр — посыпать жареные персики свежей рикоттой, выдержанным бальзамическим уксусом и базиликом.

Получите аналогичный рецепт из книги «Как сладко ест».

Рикотта Салата, выдержанный и более твердый вариант сыра, добавляет салату «соленый вкус», говорит Олсон. Он предпочитает простые салаты, такие как руккола, оливковое масло, лимон, поджаренные кедровые орехи и рикотта салата.

Получите аналогичный рецепт в кафе Johnsonia.

Винсент Риккиути из Enzo Olive Oil Co. сказал, что ему нравится намазывать рикотту на тосты и посыпать джемом и сбрызнуть оливковым маслом. Гренки с рикоттой предлагают безграничные возможности, и они могут стать отличным завтраком или закуской.

Получите аналогичный рецепт из книги «Как сладко ест».

«Рикотта может добавить насыщенности любому блюду без тяжести многих других сортов сыра», — сказала Джастин Келли, шеф-повар и соучредитель компании Sun Basket по доставке еды.Ей нравится использовать сыр в качестве начинки для лепешек.

Приобретите рецепт Келли для лепешек из обугленного фенхеля и белой фасоли с песто из рикотты и рукколы.

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Тимоти Холлингсворт, владелец лос-анджелесского ресторана Otium, называет цветы тыквы темпура, фаршированные рикоттой, одним из своих любимых способов использования сыра. Он сочетает цветы с фисташковым соусом песто.

Получите аналогичный рецепт в «Красивой тарелке».

Теперь, когда вы знаете несколько творческих способов использования сыра рикотта, вы можете делать с ним гораздо больше, чем просто печь итальянские блюда. Хотя, если вы делаете лазанью, вы не ошибетесь, добавив в нее еще и рикотту.

И когда вы запасаетесь продуктами для этих рецептов, не пропустите эти 30 дешевых покупок Costco, которые делают членство того стоит.

EASY LEMON RICOTTA PASTA & SPINACH

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Я люблю эту пикантную пасту из лимонной рикотты со шпинатом, из нее можно приготовить восхитительных блюд в будние дни менее чем за 15 минут. Простые, свежие ингредиенты, восхитительный вкус и минимум усилий.

Этот соус без варки — один из моих популярных рецептов, когда я учился в университете, и его можно приготовить в кратчайшие сроки. Смешайте сливочную рикотту, сыр пармезан, чеснок, оливковое масло холодного отжима и освежающий лимон. Ваш соус для пасты готов.

Легкий, легкий, экономичный, идеально подходит для тех, кто любит углеводы, и так хорош.

Если вы, как и я, большой поклонник лимонов, вам понравится, как их сок и цедра превращают простое блюдо во что-то с чистым солнечным вкусом. А как насчет кремовой рикотты? Мне это нравится, особенно когда я покупал свежую рикотту в сырной лавке в Италии (аааа, далекие воспоминания!)

Чтобы сделать это простое блюдо из макарон более здоровым и сытным, не забудьте добавить зелень. Вы можете заменить шпинат другими вкусными овощами или даже белком, например, жареной курицей или лососем.Небо это предел!

Посмотрите, как это сделать

Какие ингредиенты вам понадобятся

• Макаронные изделия
• Рикотта
• Сыр пармезан
• Молодой шпинат
• Лимон
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Чеснок
• Соль и перец

• Рикотта, пармезан, оливковое масло первого холодного отжима, чеснок, цедра лимона, соль и перец
• Хорошо перемешайте, попробуйте и убедитесь, что вам нравится приправа
• Тем временем готовьте макароны до al dente

• Оставить немного воды для приготовления макарон
• Добавьте шпинат в кастрюлю и готовьте 1 минуту
• Слить пасту и шпинат и вернуть в кастрюлю
• Добавьте соус с рикоттой, воду для варки и хорошо перемешайте
• Подавать, сбрызнув оливковым маслом, тертым сыром Пармезан и дольками лимона (по желанию)
• Наслаждайтесь … Приятного аппетита!

Примечания к рецептам и советы

Если вам нравятся свежие сливочные спагетти, готовые в кратчайшие сроки, недорого и одобренные детьми, этот рецепт для вас!

Плюс, если вы выберете цельнозерновые макароны , вы получите больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем белые макароны.Цельнозерновые продукты являются более здоровым вариантом, когда речь идет о миске спагетти, они заставляют вас дольше чувствовать сытость, что является отличным бонусом. Мы любим его и потребляем его почти регулярно.

КАК ДОБАВИТЬ ШПИНАТ В ПАСТУ?

Бланшированный (быстро сваренный) шпинат отлично подходит для этого рецепта, а приготовление шпината и макарон в одной кастрюле сэкономит время и сэкономит время на мытье посуды. Однако не переваривайте его, иначе вы потеряете питательные вещества, вкус и зеленый цвет.

ЗАМЕНЫ

А как насчет добавления поворота? Этот потрясающий рецепт настолько универсален, что вы можете добавить больше овощей или даже белка по своему выбору. Вот несколько вариантов, которые восхитительны на вкус вместе с комбинацией лимона и рикотты.
Добавьте их в кастрюлю, когда добавите смесь рикотты.

• Тушеные овощи или овощи на гриле : спаржа, горох, кабачки, артишоки
• Руккола, базилик, чеснок
• Помидоры черри или нарезанные вяленые помидоры
• Цыпленок гриль
• Лосось жареный или копченый

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ МАКАРОННЫХ БЛЮД ЗА 15 МИНУТ ИЛИ МЕНЬШЕ?

Если вы готовите эту яркую пасту из лимонной рикотты со шпинатом, оставьте комментарий, оцените ее или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.
Я хотел бы получить известие от вас!

Лимонная паста с рикоттой и шпинатом

Из этой легкой и пикантной пасты из лимонной рикотты со шпинатом можно приготовить восхитительный вечерний ужин менее чем за 15 минут. Простые, свежие ингредиенты, восхитительный вкус и минимум усилий.

Курс: паста

Кухня: итальянская

Ключевое слово: паста с лимоном и рикоттой

Порций: 3

калорий: 538 ккал

Автор: Катя

Ингредиенты

• 1/2 фунта (8 унций / 220 грамм) макароны ( спагетти, лингвини, пенне, фузилли…)
• 1 стакан (9 унций / 250 грамм) рикотта цельного молока
• 8 унций (230 грамм) свежий молодой шпинат, промытый
• 1/3 стакана (35 грамм) тертый Сыр пармезан, плюс экстра для подачи
• 1 невощеный лимон, цедра и сок
• 3 дольки лимона, для сервировки (необязательно)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс дополнительно для сбрасывания
• 1 зубчик чеснока, тертый или прессованный
• соль и черный перец, по вкусу

Инструкции

• В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до al dente. Тем временем приготовьте соус из рикотты.

• В средней миске смешайте рикотту, оливковое масло, сыр пармезан, чеснок, цедру лимона и сок. Приправить 1/4 чайной ложки соли и щепоткой перца.

• Перемешайте до однородного состояния, попробуйте на вкус и убедитесь, что вам нравится приправа.

• В последнюю минуту приготовления макаронных изделий оставьте 1/2 стакана воды для приготовления, затем добавьте в кастрюлю шпинат. Хорошо перемешайте и нажмите на листья, чтобы погрузить их в воду.

• Через 1 минуту слейте воду и верните макароны и шпинат в ту же кастрюлю.

• Добавьте соус с рикоттой и часть оставшейся воды для приготовления. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом, при необходимости добавьте больше воды для приготовления, вы хотите получить гладкую кремообразную консистенцию.

• Подавайте сразу же и украсьте тертым или выбритым сыром пармезан, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и дольками лимона, если хотите ( для свежевыжатого сока, но я оставляю его по желанию) .Кроме того, я люблю добавлять щепотку хлопьев красного перца, вы можете попробовать. Наслаждаться!

Примечания

Питание

Калорий: 538 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 26 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 314 мг | Калий: 743 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 4 г | Витамин A: 7661IU | Витамин C: 41 мг | Кальций: 403 мг | Железо: 4 мг

Запеченная рикотта на одну порцию — Бариатрические биты

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Сыр — отличный источник белка. Запеченная рикотта на одну порцию — идеальная консистенция и источник белка для пациента после операции по снижению веса.

Я слышал, как однажды хирург устроил больной неприятности из-за того, что она ела сыр рикотта. Пациенты часто предполагают, что после операции они не могут есть сыр. Думаю, этот хирург тоже! Я не согласен.

Да, сыр действительно содержит разное количество жира и, следовательно, калорий, но сыр — отличный источник белка.Еще лучше сыр мягкий и часто переносится после бариатрической хирургии.

Этот рецепт запеченной рикотты содержит менее 150 калорий. Я совсем не считаю это плохим!

Советы по приготовлению запеченной рикотты на одну порцию:

• Используйте формочки и мерный стакан, чтобы порционировать сыр рикотта.
• Смажьте формочки оливковым маслом, а не обычным оливковым маслом. Вы используете меньше масла со спреем, что означает меньше калорий.
• Используйте рикотту частично обезжиренного, а не цельное молоко, чтобы уменьшить количество жира и калорий.
• Сверху запеченную рикотту полейте мягким соусом маринара, а не кусочками, если вы на стадии пюре.
• По многим рецептам сверху нужно добавить больше сыра и оливкового масла. Я устранил это, чтобы уменьшить жир и общее количество калорий. Соус маринара с низким содержанием жира / калорий.

Запеченная рикотта на 1 порцию

Запеченная рикотта — хороший источник белка и идеальная консистенция для употребления в пюре после операции по снижению веса.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: ужин

Кухня: итальянская

Порций: 5

калорий: 144 ккал

Автор: Дженнифер Пуллман

Ингредиенты

• Оливковое масло-спрей
• 15 унций частично обезжиренного рикотты
• чашки сыра пармезан
• ⅛ чайной ложки базилика
• ⅛ чайной ложки чесночного порошка
• Щепотка соли и перца с добавлением марля
• по желанию не коренастый

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.

• Сбрызнуть 5 формочек оливковым маслом и выложить на противень.

• В средней миске смешайте сыр рикотта, сыр пармезан, базилик, чесночный порошок, соль и перец.

• Перемешайте смесь рикотты до полного перемешивания.

• Поместите 1 / 4–1 / 2 стакана смеси рикотты в подготовленные формочки.

• Сверху залейте 1 столовой ложкой мягкого соуса маринара.

• Выпекайте 20 минут.

• Подавать горячим.

Nutrition

Порция: 0,33 чашки | Калории: 144 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 12 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 213 мг | Калий: 106 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 379 МЕ | Кальций: 310 мг | Железо: 1 мг

На более поздних стадиях попробуйте эти рецепты с сыром рикотта:

Рикотта Флорентийская

Товары, которые могут вам понадобиться: (

О Дженнифер Пуллман

Дженнифер является зарегистрированным диетологом / диетологом.Она является автором и основателем Bariatric Bits и Nourished Simply. Джен работает бариатрическим диетологом с 2007 года. Ей нравится писать о питании и здоровом питании. Этот веб-сайт предназначен для общих информационных целей и не предлагает медицинских консультаций. Всегда консультируйтесь со своим врачом и хирургической бригадой за медицинской информацией.

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

1. 2 недели после операции — Семейные приключения на барже говорит:

   […] Рикотта, запеченная на одну порцию […]

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

20-минутные ньокки с рикоттой | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Самый простой домашний рецепт ньокки — приготовлен из 4 основных ингредиентов за 20 минут (картофель не требуется!), Такой же легкий и вкусный, как всегда!

Любите картофельные ньокки? Позвольте мне познакомить вас с его сверхлегким и мягким, даже более вкусным кузеном, который изготавливается быстрее и проще…

… ньокки с рикоттой. ♡♡♡

Я был большим поклонником этого классического рецепта картофельных ньокки в течение многих лет, и мой друг недавно сделал интригующее предложение попробовать вместо этого ньокки рикотта . Она пообещала, что он такой же легкий, жевательный и ароматный, как и картофель, но его можно будет приготовить за половину времени . Кроме того, нужно мыть меньше посуды.

Излишне говорить, что я был заинтригован. Мы попробовали и оказалось — она ​​была права!

Ньокки с рикоттой такие восхитительные, ребята!

Кроме того, сделать это невероятно быстро и легко.Вы буквально перемешиваете четыре простых ингредиента вместе, приправляете солью и перцем, раскатываете и разрезаете тесто на небольшие кусочки, кипятите несколько минут — и вуаля! — самых вкусных ньокки можно приготовить за время, необходимое для того, чтобы довести до кипения большую кастрюлю с водой для приготовления пищи. Нам нравится смешивать наши с соусом из коричневого сливочного шалфея, свежим соусом песто, острой маринарой или делать уютную партию ньокки «мак» и сыра. Но, конечно же, есть миллион других восхитительных способов обслужить этих маленьких ребят, так что проявите изобретательность!

Итог — будь вы новичок в приготовлении домашних ньокки, или если вы профессионал с картофельными ньокки и просто ищете более быстрый метод, я настоятельно рекомендую попробовать версию с рикоттой.Я думаю, они тебе понравятся!

Рецепт ньокки с рикоттой | 1-минутное видео

Ньокки с рикоттой Состав:

Для приготовления этого рецепта ньокки с рикоттой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сыр рикотта цельномолочный: Старайтесь покупать продукцию самого высокого качества из имеющихся. Затем мы быстро высушим рикотту на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки влаги.
• Мука: Мне нравится готовить этот рецепт ньокки из муки «00», что делает их очень легкими.Но подойдет и обычная универсальная мука.
• Яичные желтки: Три штуки!
• Сыр пармезан: Натереть на терке для максимального вкуса.
• Соль и перец: Конечно. 🙂

Ricotta Gnocchi Оборудование:

Этот рецепт не требует специального оборудования! Вам просто понадобится:

Я также настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для точного измерения ингредиентов по весу, а не по объему.Но при этом, если у вас нет кухонных весов, мерные чашки тоже подойдут.

Как приготовить ньокки:

Хорошо, перейдем к тому, как приготовить ньокки! С версией рикотта вам не придется тратить лишнее время и блюда, необходимые для отваривания и очистки картофеля. Вместо этого просто:

1. Слейте рикотту: Этому трюку я научился на сайте Serious Eats. Вместо того, чтобы ждать 30 минут, пока рикотта стечет через ситечко, просто положите ее между несколькими бумажными полотенцами (вроде того, как вы сливаете тофу) и осторожно прижмите, чтобы бумажные полотенца впитали лишнюю влагу.
2. Смешайте ингредиенты теста. Смешайте высушенную рикотту и яйца вместе, затем добавьте муку, парм, соль и перец до однородности.
3. Раскатайте и нарежьте тесто. Руками сформируйте из теста круглый диск, затем переложите его на разделочную доску, слегка посыпанную мукой, и слегка присыпьте тесто мукой. С помощью ножа или скребка разрежьте тесто на восемь ровных кусочков для пирога. Затем руками аккуратно раскатайте каждый клин в ровное бревно шириной примерно 3/4 дюйма.Разрежьте каждое бревно на отдельные маленькие квадратики ньокки размером с укус. Слегка посыпьте клецки мукой еще раз и быстро перемешайте, чтобы все они были слегка покрыты мукой. (Это поможет предотвратить их слипание.)
4. Отварить ньокки. Осторожно переложите их в кастрюлю с кипящей водой. Затем, как только они всплывут — обычно примерно через 30-60 секунд — они готовы к работе!
5. Подавать. Подавайте сразу же, заправив вашим любимым соусом и любыми другими ингредиентами! ♡

Как подать ньокки:

Есть бесконечное множество способов подать клецки! Обычно мне нравится:

• Перемешайте ньокки с хорошим соусом. Что угодно, от хорошего томатного соуса до сливочного соуса, песто из свежего базилика, соуса с коричневым маслом или чего угодно, что вам нравится!
• Приготовьте ньокки «макинтош» с сыром. Я также люблю добавлять ньокки в пасту, чтобы сделать партию «ньокки с сыром».
• Поджарьте ньокки. Если вы хотите, чтобы ваши клецки были немного хрустящими, просто прокипятите их и слейте воду, как обычно. Затем обжарьте их в нескольких столовых ложках масла или сливочного масла в течение нескольких минут, пока их края не станут коричневыми и хрустящими.
• Добавьте их в суп. Ньокки также отлично подходят в качестве маленьких клецок в супах всех видов! Не стесняйтесь добавлять их (сырые) прямо в суповый бульон. Или вы можете сначала приготовить ньокки в отдельной кастрюле, а затем , а затем добавить их в суп.

Как заморозить ньокки:

Чтобы заморозить ньокки, разложите их ровным слоем на противне, слегка присыпанном мукой. Затем положите лист в морозильную камеру на час или два, пока ньокки не замерзнут.Выньте и переложите ньокки в герметичный контейнер для хранения или пакет с застежкой-молнией. Затем заморозьте на срок до 2 месяцев.

Чтобы приготовить замороженные ньокки, просто добавьте их в кипящую воду прямо из морозильной камеры и подождите, пока они всплывут. На приготовление уйдет лишняя минута или две, но в итоге текстура все равно будет отличной.

Ньокки с коричневым масляным соусом из шалфея

Описание

Самый простой рецепт домашних ньокки — приготовлен из 4 основных ингредиентов за 20 минут (картофель не требуется!), При этом такие же легкие и вкусные, как никогда!

• 1 1/2 стакана (один контейнер объемом 15 унций) цельного молока и сыра рикотта
• 3 яичных желтка
• 1 стакан (около 4 унций) муки «00» или универсальной муки *
• 3/4 стакана (около 1 унции) тертого пармезана
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Приготовьте воду: Доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на сильном огне.
2. Слейте рикотту: Пока вода нагревается, положите 3-4 бумажных полотенца на большую тарелку и равномерно разложите рикотту на бумажных полотенцах. Положите еще один слой из 3-4 бумажных полотенец поверх рикотты. Затем осторожно надавите, чтобы лишняя влага впиталась в бумажные полотенца, стараясь впитать как можно больше излишков жидкости. Перелейте рикотту в большую миску. (Если он прилипает к бумажным полотенцам, просто соскребите его резиновым шпателем.Очищенная рикотта теперь должна весить около 12 унций.
3. Смешайте ингредиенты теста. Добавьте яичные желтки к рикотте и немного перемешайте, чтобы они смешались. Добавьте муку, пармезан, соль и перец и перемешайте до однородного состояния. Избегайте чрезмерного перемешивания. Тесто будет немного влажным и, возможно, немного липким, но оно должно хорошо держаться. Если он кажется слишком влажным, просто добавьте еще несколько столовых ложек муки.
4. Раскатайте и нарежьте тесто. Руками сформируйте из теста круглый диск, переложите его на разделочную доску, слегка посыпанную мукой, и слегка посыпьте тесто мукой.С помощью ножа или скребка разрежьте тесто на восемь ровных кусочков для пирога. Руками аккуратно раскатайте каждый клин в ровное бревно шириной примерно 3/4 дюйма. Разрежьте каждое бревно на отдельные маленькие квадратики ньокки размером с укус. Слегка посыпьте клецки мукой еще раз и быстро перемешайте, чтобы все они были слегка покрыты мукой. (Это поможет предотвратить их слипание.)
5. Отварить ньокки. Осторожно переложите ньокки в кипящую воду для приготовления.Затем, как только они всплывут, — обычно через 30 секунд или около того — слейте воду из клецок.
6. Подавать. Подавайте сразу же, заправив вашим любимым соусом и любыми другими ингредиентами!

Банкноты

* Я очень рекомендую взвесить вашу муку для точности. Но если вы используете мерный стаканчик, просто не забудьте добавить ложку муки в мерный стакан (а не засыпать мерный стаканчик в муку), чтобы случайно не использовать слишком много муки.

Рецепт, слегка адаптированный из Serious Eats.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Легкий рецепт ньокки с рикоттой с нуля

Как приготовить легкие, мягкие ньокки из рикотты с нуля примерно за 30 минут . Перейдите к рецепту ньокки с рикоттой или прочтите наши советы по их приготовлению.

Я так рада поделиться с вами этим рецептом ньокки с рикоттой! Мы говорили об этом месяцами и сделали это больше раз, чем можем вспомнить.Это главный рецепт для нас.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Легкий рецепт полезной лазаньи из шпината со свежим шпинатом, ароматными грибами, легким томатным соусом и сырами. Вкусная лазанья без мяса. Перейти к полному рецепту лазаньи со шпинатом.

Как приготовить домашние ньокки с сыром рикотта

Это просто. Мы обещаем. На приготовление теста уходит меньше 15 минут.

В большой миске смешиваем цедру лимона, сыр пармезан, яйцо и сыр рикотта с мукой.После 20-30 движений ложкой тесто готово!

Затем все, что вам нужно сделать, это переложить на верстак, разделить тесто на четыре части и скатать на длинные веревки. Нарежьте веревки на небольшие кусочки и бросьте на лист с мукой. (Мука не дает им прилипать).

Отсюда вы можете приготовить ньокки прямо сейчас или заморозить на потом. Так как нас двое, мы обычно делаем половину партии, а остальную замораживаем на следующий день.

Чтобы приготовить ньокки, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, затем варите (как макароны) 2–3 минуты.Вы знаете, что они готовы, когда ньокки всплывают наверх.

Есть много способов подать ньокки с рикоттой. Это отличное блюдо, смешанное с небольшим количеством оливкового масла, сыра пармезан и зелени. Наш любимый способ подачи — добавить масляную корочку и перемешать с легким соусом маринара.

Make Ahead: как заморозить ньокки

Прелесть этого рецепта в том, что на приготовление теста уходит всего 15 минут. После этого вы можете приготовить его — это займет 2–3 минуты — или отложить на другой день.

Чтобы заморозить, бросить на противень с небольшим количеством муки. (Мука помогает предотвратить прилипание клецок друг к другу). Поместите противень в морозильную камеру и подождите, пока они не затвердеют — около 1 часа. Затем бросьте в пакеты для заморозки или герметичный контейнер. Когда вы будете готовы готовить, бросьте их в кипящую воду и варите, пока они не начнут плавать.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Узнайте, как приготовить заправку для салата «Цезарь» без яиц для лучшего салата в домашних условиях. Перейти к рецепту домашнего салата «Цезарь».

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Легкий рецепт ньокки с рикоттой с нуля

• PREP 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ИТОГО 30 минут

Приготовление рикки домашнего приготовления пиццы домашнего качества. Вы можете сделать тесто менее чем за двадцать минут, а затем приготовить или заморозить его на потом.Инструкции по приготовлению теста, приготовлению ньокки и замораживанию показаны ниже. Есть много способов подать ньокки с рикоттой. Это отличное блюдо, смешанное с небольшим количеством оливкового масла, сыра пармезан и зелени. Наш любимый способ подачи — добавить масляную корочку и перемешать с легким соусом маринара. Ниже мы рассказали, как это сделать.

На 4 порции

Вам понадобится

3/4 стакана (95 граммов) универсальной муки, плюс еще для противня и рабочего стола

30 грамм сыра Пармезан-Реджано, мелко натертого, плюс еще для подачи (около 1/3 стакана)

2 чайные ложки цедры лимона

1 стакан (250 г) цельномолочного сыра рикотта

1 большое яйцо

2 столовые ложки сливочного масла, по желанию

2 чашки подогретого соуса маринара, по желанию, см. Наш рецепт домашнего соуса маринара

Указания

• Приготовьте ньокки

Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Сверху насыпьте несколько столовых ложек муки.

Смешайте 3/4 стакана муки, пармезана и цедры лимона в большой миске до однородного состояния. Сделайте углубление в центре мучной смеси, затем добавьте сыр рикотта и яйцо. Деревянной ложкой перемешайте, пока тесто не сойдется. Тесто должно собраться за 20-30 движений ложкой. Чтобы клецки оставались легкими при приготовлении, не переусердствуйте с тестом.

Переложите тесто на хорошо посыпанный мукой верстак и похлопайте.Сформируйте прямоугольник, затем разрежьте на 4 равных части. Если тесто липкое, всыпьте еще немного муки.

Осторожно скатайте каждый кусок в 12-дюймовую веревку толщиной примерно 3/4 дюйма, добавляя при необходимости больше муки, чтобы предотвратить прилипание.

Разрежьте веревки на 3/4-дюймовые части, затем переложите на подготовленный противень с мукой. Разложите противень так, чтобы мука слегка покрыла каждый кусок. Приготовьте ньокки или заморозьте их на потом (см. Примечания).

• Приготовьте ньокки

Доведите до кипения соленую воду.Добавьте ньокки и готовьте 2–3 минуты или пока ньокки не начнут плавать. Когда они закончат готовиться, вылейте их из воды шумовкой.

Если подается со сливочным маслом и соусом маринара, в то время как клецки готовятся, растопите масло в широкой сковороде на среднем огне. Когда масло закипит, добавьте приготовленные ньокки. Готовьте, периодически встряхивая сковороду, примерно 3 минуты, пока ньокки не подрумянятся со всех сторон. Перемешайте с подогретым соусом маринара и подавайте с сыром пармезан.

Советы Адама и Джоанны

• Чтобы заморозить ньокки: поместите противень с ньокки в морозильную камеру и замораживайте примерно на 1 час или до тех пор, пока отдельные кусочки не перестанут прилипать друг к другу или к сковороде.Переложите полузамороженные ньокки в герметичные пакеты. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Когда вы будете готовы готовить, достаньте из морозильной камеры и готовьте из замороженных, следуя приведенным выше инструкциям.
• Этот рецепт был адаптирован и вдохновлен Майклом Саймоном.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Предоставлено питание для версии рецепта с лимоном и чесноком.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 357 калорий / белок 16 г / углеводы 30 г / пищевые волокна 3 г / общее количество сахаров 7 г / общее количество жиров 19 г / насыщенные жиры 11 г / холестерин 102 мг / натрий 218 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить идеальные каннеллони из шпината и рикотты — рецепт | Еда

Это классическое вегетарианское блюдо, но, судя по первоначальному просмотру полок с поваренной книгой, только в голове.Электронная библиотека ckbk может похвастаться ровно тремя результатами по шпинату и каннеллони с рикоттой из 75000 на сайте, что заставляет меня подозревать, что, как и бэлць или курица генерала Цо, она почти неизвестна в ее очевидной родной стране.

Мои римские корреспонденты Рэйчел Родди и Кристина Гилл, однако, быстро разубедили меня в этом мнении — действительно, Родди говорит мне, что в ее местном магазине свежих макаронных изделий cannelloni di ricotta e spinaci теперь продаются лучше, чем классическая мясная начинка.Однако Джилл, любезно просмотрев «может быть, 30 книг» в своей более обширной коллекции, подтверждает, что опубликованных рецептов на удивление мало, хотя «Серебряная ложка», которую часто называют авторитетом в итальянской кухне, описывает шпинат и рикотту как традиционная начинка для каннеллони.

Возможно, проблема заключается в том, что это классический выбор для многих других макаронных изделий с начинкой, и даже для блинов (блинов), которые часто используются вместо макарон в Абруццо и Кампании.Однако прелесть каннеллони в том, что их невероятно легко приготовить и запечь, поэтому они популярны в меню ресторанов. Но как лучше всего это сделать?

Макароны

Перво-наперво: структура блюда. Каннеллони — одно из тех относительно редких итальянских блюд из пасты, где соотношение пасты и начинки искажено в пользу последней, но это не значит, что вы можете позволить себе расслабиться. Лучшие варианты, которые я пробую, естественно, сделаны из домашней яичной пасты, и это тот случай, когда добавление части манной муки — очень хорошая идея: с такой мягкой, мягкой начинкой паста должна сохранять немного кусочка. .С этой целью я бы посоветовал варить его в течение минуты, как рекомендует любимый рецепт Родди из «Паста: Сапори д’Италия», а не дольше: три минуты в «Курсе итальянской кулинарии» Кэти Кальдези оказываются немного мягкими. на любой вкус после запекания.

Как ни странно, сушеные тюбики каннеллони, которые я помню с детства, похоже, исчезли из моего местного супермаркета, хотя они все еще доступны в более крупных магазинах. Однако я предпочитаю листы лазаньи из свежих яиц и могу подтвердить, что, если у вас мало времени, они тоже работают.

Зелень

Шпинат, разумеется, предпочтительный выбор — я бы посоветовал искать пучки зрелых продуктов, а не крошечные молодые листочки шпината, продаваемые в супермаркетах, которые, по моему опыту, превращаются в кашу после увядания и запекания. Если вы не можете их найти (овощные магазины, рынки и фермерские магазины — хороший источник), следующая лучшая вещь, как говорит Кальдези, — это купить его замороженным, но убедитесь, что вы получаете целые листья, а не странно популярные шайбы. зеленого пюре, затем разморозьте и отожмите перед использованием — излишки жидкости сделают начинку водянистой.

Кристофер Босуэлл пишет в «Паста: рецепты с кухни Американской академии в Риме», что на его кухне готовят каннеллони с «любой зеленью, которая у нас есть под рукой. Хорошо подойдут мангольд, крапива, ботва репы, каволо неро и капуста ». Я пробую один рецепт с каволо неро, и он очень популярен; действительно, некоторые из моих тестеров предпочитают более сильный аромат. Если вы используете зелень с более прочной текстурой, варите ее в подсоленной воде до мягкости, обмакните в холодную воду, затем тщательно процедите, прежде чем мелко нарезать.

Другие добавляют чеснок или другие ароматические вещества, чтобы «усилить аромат», как говорит Кальдези — она ​​использует «мягколистные травы, такие как базилик, чеснок, петрушка и орегано». Мы все любим ее каннеллони, но они на самом деле вкуснее трав, чем шпинат или рикотта, поэтому, если вы хотите, чтобы эти довольно застенчивые и уединенные ингредиенты оставались звездами шоу, я бы порекомендовал обжарить шпинат в масле, просто немного измельченного чеснока, как предлагает Серебряная ложка, чтобы усилить, а не скрыть их.

Хорошая посыпка солью и щедрая терка мускатного ореха, которая так хорошо сочетается как с рикоттой, так и со шпинатом, не подлежат обсуждению.

Молочная

Рикотта, конечно же, в приоритете; Я люблю его во всех его проявлениях, но с таким простым блюдом стоит купить для этого действительно хорошие свежие продукты. Многие рецепты добавляют в начинку тертый твердый сыр — обычно тертый пармезан или грана падано в рецепте Босуэлла.Имейте в виду, что если вы хотите сделать это блюдо строго вегетарианским, вам понадобится вегетарианская альтернатива; в наши дни они широко доступны.

В некоторых рецептах, хотя и не во всех, в начинку также добавляются яйца — или просто желтки в случае Кэза Хильдебранда и Джейкоба Кенеди «Геометрия макарон», но я не вижу в этом смысла; Те, у кого нет, так же хороши, и я думаю, что они имеют немного более мягкую кремовую текстуру.

Соус

Поскольку каннеллони запекаются, для них нужен соус, а не просто капелька топленого масла, которую можно использовать в других макаронных изделиях с начинкой.Бешамель и помидор — два наиболее распространенных варианта, и оба они присутствуют в рецепте Кальдези. Хотя, на мой взгляд, соуса никогда не бывает слишком много, нельзя отрицать, что приготовление двух — это вдвое сложнее. Более того, подавляющее большинство испытателей, за исключением собак, отдают предпочтение томатной версии на том основании, что «молочный бешамель слишком похож на рикотту».

Вы могли бы просто сделать все очень просто и, как Босуэлл, сделать пюре из банки сливовых помидоров, но мы согласны с тем, что простота начинки требует немного больше пикантности от вспомогательного соуса: долго тушеные помидоры Caldesi пассата, приправленный овощами и зеленью, просто идеален.

Нам также нравится ее стремление к хрустящим краям — безусловно, лучший кусочек почти любого гратена — и с этой целью мы не рекомендуем полностью покрывать пасту пассатой. Однако, если вы не делаете это для толпы или у вас под рукой только очень маленькая форма для выпечки, я бы не стал беспокоиться о двух слоях каннеллони — в защищенном от прямого тепла базовом слое неизбежно становится мокрым.

На самом деле, в погоне за максимальным хрустом закончить блюдо под грилем, как предполагают Серебряная ложка и паста Сапори д’Италия, — действительно очень хорошая идея.Добавление дополнительного количества пармезана на этом этапе находится между вами и вашим поясом.

Идеальный каннеллони из шпината и рикотты

Prep 10 мин
Готовка 1 час 20 плюс охлаждение
Порции 2-4

Для макарон (или используйте 250 г листов лазаньи из свежих яиц)
170 г ‘ мука
80 г манной муки
1 большая щепотка соли
2 больших яйца плюс 1 яичный желток

Для соуса
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица , очищенная и разрезанная пополам
1 морковь , разрезанная пополам
1 палочка сельдерея , разрезанная пополам
800 г консервированных сливовых помидоров
1 небольшой пучок базилик
Немного бальзамического уксуса или ½ чайной ложки сахара и щепотка винный уксус

Для начинки
250 г свежего зрелого шпината или 140 г размороженного листового шпината
1 столовая ложка сливочного масла
1 небольшой зубчик чеснока , очистить и раздавить ed
175 г свежей рикотты
30 г твердого итальянского сыра , тертого
Мускатный орех

Начните с пасты, если готовите ее самостоятельно.Смешайте муку и соль, сделайте углубление в середине, затем влейте целые яйца и яичный желток. Постепенно добавляйте муку, пока не получите тесто, которое можно собрать руками, при необходимости добавив немного воды.

Месите около 10 минут, пока он не станет гладким и не начнет возвращаться обратно при прикосновении, затем заверните в пищевую пленку и охладите в течение часа.

Тем временем нагрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне, добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте пару минут, пока не подрумянится.Добавьте помидоры, базилик и уксус (или уксус и сахар), доведите все до кипения, затем убавьте огонь и готовьте примерно полчаса до загустения. Выньте и выбросьте овощи и зелень, затем взбейте соус ручным блендером (или взбейте) до однородной массы и приправьте по вкусу.

Пока соус готовится, удалите жесткие стебли шпината и тщательно промойте листья. Положите еще влажный шпинат в кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая сковороду, пока он полностью не увядет, затем промойте холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.Когда он достаточно охладится, отожмите до высыхания, а затем мелко нарежьте.

Растопите масло на сковороде на среднем или сильном огне, добавьте чеснок, готовьте в течение минуты, затем добавьте шпинат. Обжарить, чтобы покрыть маслом, затем выключить и дать остыть.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной около 1 см и будет комфортно проходить через самые широкие настройки вашей макаронной машины.Пройдите через каждую настройку, кроме самого узкого, дважды — листы не должны быть тонкими, как бумага. Нарезать кусочками длиной около 10 см, бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение минуты, затем слить на чистое кухонное полотенце.

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6. Смешайте шпинат с рикоттой и большей частью тертого сыра, оставив горсть для верха, и хорошо приправьте мускатным орехом и солью.

Покройте дно средней формы для выпечки толстым слоем томатного соуса, затем положите колбасу с начинкой на короткий конец одного из квадратов макаронных изделий и закатайте, срезая излишки, если получится небольшое перекрытие. Положите заполненную трубку стороной со швом вниз в форму для запекания и повторите с оставшейся пастой и начинкой; у вас, вероятно, останется немного излишков макаронных изделий, которые будут храниться в холодильнике несколько дней между пергаментной бумагой.Добавьте сверху оставшийся соус, оставив край по краю, затем запекайте 30 минут.

В завершение посыпать оставшимся тертым сыром, жарить на гриле до образования пузырьков, затем подавать.

Шпинат и каннеллони с рикоттой: сдержанная классика или ее справедливо игнорируют поваренные книги? Вы предпочитаете начинку из шпината и сыра в кресполине (блины) или есть другие итальянские вегетарианские блюда, которые вы предпочитаете готовить?

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.}