Что можно сделать с перцем болгарским: Блюда из болгарского перца

Содержание

Перец болгарский – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Болгарский перец — это одна из разновидностей перца стручкового. Кустарник является многолетним, но выращивается как однолетнее растение. Плоды крупные, пустотелые, с толстыми мясистыми и сочными стенками (до 6 мм) сладковатого вкуса. Бывают красного, желтого, оранжевого и зеленого цвета. Люди используют их в пищу с глубокой древности. Изначально перец произрастал в Центральной Америке, откуда был привезен в XVI веке в Испанию. Далее распространился по всей Европе и Малой Азии. В Россию он попал вместе с болгарскими переселенцами (благодаря которым и получил свое название) в XIX веке и стал очень популярен, особенно в южнорусской кухне. В настоящее время все сладкие перцы желтого, оранжевого и красного цвета относят к болгарскому перцу. Употребляется в пищу в сыром и обработанном виде. Секреты и особенности приготовления
Болгарский перец можно есть в свежем виде, а также варить, запекать, тушить, жарить на сковороде и гриле.
Его можно добавлять к блюдам в качестве приправы и готовить как самостоятельное блюдо. Перец добавляет еде аппетитный аромат, интересный вкус и отлично выглядит в любом блюде. Его используют в супах, запеканках, в овощных и мясных рагу, при тушении и запекании, в салатах (как в свежем, так и в обработанном виде — жареном или печеном). Закуски из него красиво смотрятся на праздничном столе. Отличное блюдо — фаршированный болгарский перец. Фаршируют его мясом, рисом, гречкой и другими крупами, с добавлением овощей и без них. Для некоторых блюд перец рекомендуют запекать в духовке или на гриле. В этом случае кожицу после приготовления нужно аккуратно снять и использовать только мякоть, которая при запекании становится особенно нежной и ароматной.
Заготавливать овощ можно различными способами — сушить, вялить, замораживать, консервировать самостоятельно и в сочетании с другими овощами. Заморозка позволяет максимально сохранить полезные свойства. Для этого промытые и высушенные плоды режутся соломкой и замораживаются в морозильной камере.

Издавна перец заготавливали в виде порошка — предварительно высушенные плоды перетирались в порошок и в таком виде хранились и использовались в блюдах.

Полезные свойства

Плоды сладкого перца богаты витаминами и другими полезными веществами, поэтому они рекомендуются в лечебном и здоровом питании. Для максимального эффекта его нужно использовать только в сыром виде, поскольку при термообработке теряется до 70% полезных веществ. Болгарский перец улучшает здоровье глаз, служит для профилактики злокачественных новообразований, предотвращает возникновение анемии, отлично укрепляет иммунитет и полезен при похудении. Перец нормализует сон, улучшает настроение и укрепляет память. Отлично укрепляет стенки сосудов, разжижает кровь и стабилизирует артериальное давление. В виде наружного средства помогает при артритах и невралгии, также эффективен при радикулите. Улучшает внешний вид и состояние ногтей и волос, предотвращает облысение и делает кожу более упругой.

Благодаря большому содержанию важных микроэлементов очень полезен при беременности.

Вред
Болгарский перец противопоказан:

Также с осторожностью нужно употреблять детям до 3-х лет, беременным и кормящим грудью женщинам.

Состав и калорийность
Болгарский перец содержит витамины группы B, витамины А, С (максимальное количество среди перцев), Е, PP и К. Минералы: калий, кальций, селен, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк и железо.
Калорийность составляет 20-29,5 ккал на 100 гр продукта.

Пряный суп с болгарским перцем

Естественно, мы не станем останавливаться на каждом плюсе, но на некоторые достоинства ваше внимание все же обратим, ведь прежде чем есть мы должны точно знать что этот продукт полезен и никак не может нам навредить.

Чем полезен болгарский перец

  • В перце содержится ценый алкалоид, который улучшает работу желудка, снижает артериальное давление и препятствует образованию тромбов;
  • Также перец богат витаминами A и B. Благодаря этому даже при употреблении этого овоща небольшими порциями можно улучшить зрение, состояние кожи и волос, а главное повысить иммунитет организма в целом. Более того эти витамины являются мощным атиоксидантом благодаря чему способны разрежать кровь и препятствовать тем самым образованию холестериновых бляшек;
  • В перце содержится также целый ряд отдельных витаминов группы B: B1, B2 и B6. Именно благодаря им этот овощ стал незаменимым при стрессах, усталости, сахарном диабете;
  • Благодаря витаминам C и P перец способствует укреплению стенок сосудов, снижая тем самым их проницаемость;
  • А зеленый перец, благодаря симбиозу уникальных кислот, способен выводить из организма человека канцерогенные вещества.
  • В свою очередь красные плоды, содержащие ликопин препятствуют возникновению раковых заболеваний.
  • По мнению ученых перец особенно рекомендовано употреблять в пищу курильщикам и людям, подвергающимся пассивному курению. Все дело в том, что в перце много витамина A, а значит благодаря его потреблению можно свети дефицит, возникающий у таких людей, к минимуму.

Однако, кроме огромного спектра полезных свойств перец еще и удивительно вкусный овощ, что и стало причиной его широкого применения в кулинарии. Естественно, что наибольшую пользу можно получить от овощей в свежем виде, например, в качестве составляющих салатов и закусок. Однако, не всегда потребление в сыром виде возможно и показано, кроме того, перец один из немногих своих собратьев способен сохранять полезные качества даже после термической обработки. Именно поэтому из него так часто и много готовят супы, соусы, вторые блюда и горячие закуски. ХозОбоз сегодня предлагает Вам рецепт супа из печеного болгарского перца с различными пряностями. Благодаря оригинальным приправам перец приобретает в этом супе удивительный вкус.

Рецепт супа из болгарского перца

Ингредиенты для супа

  • Болгарский перец — 4 штуки
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Лук порей — 2 головки
  • Прец чили сушеный — примерно щепотка
  • Помидоры консервированные в собственном соку — примерно 500гр
  • Овощной бульон — 150 мл
  • Бальзамический уксус — примерно 1 ч. л.
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Молотый перец (смесь) — по вкусу

Как приготовить суп со сладким перцем

  1. 1. Помойте перцы, вытащите из них сердцевину и разрежьте на 4 части вдоль;
  2. 2. Выложите перцы на противень кожицей вверх;
  3. 3. Включите духовку на режим гриль и отправьте туда перцы;
  4. 4. Пеките перц до тех пор, пока кожица не потемнеет и он не станет мягким;
  5. 5. Выньте перец и положите его в кастрюльку с крышкой примерно на 5 минут;
  6. 6. После этого выньте перцы из кастрюли и вы увидите что кожица отстала от мякоти. Теперь ее можно легко снять и очистить плоды;
  7. 7. Мякоть перцев необходимо нарезать кусочками.
  8. 8. Поставьте на огонь небольшую кастрюльку и налейте в нее оливковое масло.
  9. 9. Когда масло нагреется выложите в него нарезанный лук, чеснок и хлопья перца чили;
  10. 10. Берем чащу от блендера и помещаем в нее мякоть перца, которую мы предварительно нарезали;
  11. 11. Далее туда же добавляем пряную амортизированную смесь из сковородки;
  12. 12. После следует добавить помидоры из банки;
  13. 13. В последнюю очередь наливаем необходимое количество бульона;
  14. 14. Включаем блендер и измельчаем все ингредиенты до состояния пюре.
  15. 15. Теперь добавляем бальзамический уксус;
  16. 16. Далее по желанию суп можно приправить смесью молотого перца.

Этот суп особенно интересен тем, что подавать его можно как холодным так и горячим, по вашему желанию. Вряд ли кто-то не согласится с тем, что летом в жару горячего не так уж и хочется, поэтому суп можно подать холодным со свежий зеленью и будет это просто великолепно. А в морозный зимний день всю эту красоту можно поставить на огонь уже после всех манипуляций, довести до кипения и подать парящим да еще с долькой лимонна — просто мечта. Не бойтесь экспериментировать — это бесценный опыт, который приходит только путем проб и ошибок. Мы всегда рады дать Вам совет и подсказать нужный рецепт — обращайтесь. ХозОбоз — это друг, который всегда рядом!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

заготовка в разных вариациях. Готовим замороженный перец

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком и кусочками правильно

, чтобы он не потерял своих полезных свойств и мог быть приготовлен в различных блюдах, поговорим в этой статье. Кто-то утверждает, что сохранять на зиму необходимо именно целый перец , чтоб в нем остались нужные витамины. Но есть несколько способов заморозки, точнее видов подготовки этого овоща к заморозке.

Как выбрать болгарский перец для заморозки

Плоды нужно выбирать правильно, чтобы зимой они долго хранились и не теряли своих полезных свойств. Вот несколько советов, которые помогут определить хорошие овощи:

  • На кожуре не должно быть никаких изъянов, царапин, морщин или вмятин. Наличие данных дефектов свидетельствует о том, что за растением неправильно ухаживали и хранили в непригодных условиях.
  • Плодоножка сладкого перца, который собрали недавно, будет сочного и насыщенного зеленого цвета.
  • Если на плодах есть белые или бурые пятна, это значит, что за ним был неправильный уход с применением химикатов, или его неправильно хранили. В этих овощах очень низкое количество витаминов.
  • Следует обратить внимание на вес перца, он больше у свежесобранных плодов, которые имеют крепкую и плотную мякоть.
  • Болезни во время роста плода могут оставлять черные пятна, такие перцы непригодны к заморозке.
  • При покупке упакованного овоща в супермаркете, нужно посмотреть, нет ли капель воды внутри упаковки. Болгарский перец портится от воздействия влаги.

Положительные свойства перца зависят от его цвета:

  • Красные плоды самые сладкие и полезные. В их составе наибольшее количество витаминов и каротина.
  • Желтые принесут пользу детям, благодаря высокому содержанию фосфора, который помогает правильно формировать кости. Желтый овощ рекомендуется употреблять тем, у кого есть заболевания сердца и сосудов.
  • Зеленый овощ помогает улучшить свертываемость крови, имеет в составе витамин К. Также этот вид самый низкокалорийный.

Для того, чтобы фаршировать перцы, плоды отбирают удлиненные и не крупные.

В салаты, рагу и для тушения можно заготовить перцы разных цветов, чтоб добавить ярких красок блюду.

Зеленые сорта перца подходят в пищу только в сыром виде, потому что он горчит после термической обработки.

Если заготавливать перец планируется мелкими кусочками, лучше брать для этого крупные плоды, с толстыми стенками. После оттаивания они сохранят целостность и полезные свойства.

Выбор посуды

Вот что потребуется для заморозки продуктов:

Рецепты с фото

Альтернативный способ заготовки сладкого перца на зиму – это заморозка. При таком виде хранения сохраняются полезные свойства, а также вкус, консистенция и цвет овоща. Есть несколько вариантов заморозки перца:

  • кусочками;
  • целым;
  • с зеленью.

Кусочками

Рагу и салат зимой отлично дополнят яркие кусочки перца. Хранить их можно до 6 месяцев. Необходимы вода и 2-3 кг перчиков разных цветов.

Технология:

Можно ли заморозить болгарский перец целиком ? Можно.

Целыми для фаршировки

Первый способ:

  • Плоды отобрать, вымыть, очистить от семян и плодоножки.
  • Разложить на поддон, застеленный тканью и отправить замораживаться на 1-2 суток.
  • Когда перец будет хорошо заморожен, необходимо его расфасовать по пакетам порциями и плотно закрыть.

Второй способ:

Интересно! Перец, приготовленный таким образом, получается, как свежий, хотя требует немного больше времени.

Полуфабрикат из фаршированных перцев, начиненных мясом и рисом

Зимой особенно приятно радовать домочадцев летними блюдами. Такие заготовки нужно делать заранее.

Для приготовления необходимо:

Готовится так:

  1. Перец помыть, очистить от семян, удалить шляпку.
  2. Лук и морковь очистить, нарезать мелко и обжарить на масле до корочки.
  3. Отварить рис до полуготовности.
  4. Смешать фарш, отварной рис, зажарку, добавить соль и пряности.
  5. Всю массу перемешать, нафаршировать перец.
  6. Упаковать в пакеты и отправить в морозилку.

Заморозка печеного сладкого перца

Замороженные запеченные перчики получаются очень вкусными. Их нужно будет разморозить, добавить масло, чеснок и специи, подавать к столу.

Для приготовления необходим только перец, сколько душе угодно.

Готовится это так:

  1. Перец моется, очищается от семян и плодоножек.
  2. Раскладывается на противне и запекается 30-40 минут при температуре 180 градусов.
  3. Готовые овощи оставить на 30 минут в кастрюльке, чтобы они настоялись.
  4. Снять кожицу, разложить в пластиковый контейнер, закрыть герметично и отправить в морозилку.

Посмотрите видео! Заготовка впрок — заморозка запечённого болгарского перца

Замороженные на зиму овощи — замечательный способ обеспечить себя витаминами на весь год. Главное, чтобы хватило места в морозильной камере. Заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях можно разными способами, целиком или кусочками. Все зависит от того, как вы планируете его использовать.

Можно ли замораживать болгарский перец?

Конечно! Можно и даже нужно! Замороженные овощи сохраняют максимум витаминов и других полезных веществ. И перец не исключение.

Основная проблема заключается в том, что морозильники наши, увы, не безразмерные. А перец, особенно если замораживать его целиком, занимает в нем очень много места. Есть, впрочем, приемы и способы, позволяющие расположить его довольно экономно.

Какой перец замораживать и как его подготовить?

Можно замораживать любой перец: красный, желтый, зеленый. Но лучше выбирать мясистые экземпляры, с толстыми стенками.

Перчики должны быть качественными, неповрежденными, крепкими, без следов помятости и тем более гнили. Надо стараться морозить самые свежие экземпляры: чем меньше времени пройдет от снятия с куста до заморозки, тем вкуснее будет заготовка, там больше полезных веществ в ней сохранится.

Перед замораживанием перцы надо вымыть, убрать у них плодоножки и семена.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму?

Перец можно заморозить целиком, порезанным на кубики или длинные полоски, потертым на терке. Способ заморозки зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Надо также учесть, что целые перцы занимают в морозилке гораздо больше места, чем нарезанные кусочками.

Целиком

  1. У перца аккуратно отрезать верхнюю часть с плодоножкой, убрать все семена, стараясь не повредить стенки.
  2. Разложить на подходящем поддоне так, чтобы перчики не касались друг друга.
  3. Отправить в морозилку на пару часов. Лучше в отделение для шоковой заморозки.
  4. Через два часа перчики «схватятся». Достать их, быстренько, чтобы не успели разморозиться, уложить в полиэтиленовые пакеты или в контейнеры и убрать в морозильную камеру на постоянное хранение.

Лучше всего уложить перцы «паровозиком», частично вложив друг в дружку. Как, вы видите на фотографии. Так они займут в морозильнике гораздо меньше места. Можно их и изначально замораживать таким образом, но тогда надо проложить между перчиками полиэтиленовые пакеты, чтобы они не примерзли друг к другу. Для хранения таким способом стоит подобрать перцы разного размера, чтобы они максимально хорошо вошли друг в друга.

Кусочками

  1. Удалить плодоножки и семена. Проще всего это сделать, разрезав перцы пополам.
  2. Нарезать перчики полосками или кубиками: так, как вам удобнее для дальнейшего использования.
  3. Разложить на поддоне в один слой, постараться распределить кусочки так, чтобы они не касались друг друга.
  4. Поставить в морозильную камеру, желательно в отделение шоковой заморозки, на 2 часа.
  5. Когда перчики «схватятся», переложить их в контейнеры или пакеты, отправить в морозилку на хранение.


Пюре

  1. Освободить перцы от плодоножек и семян.
  2. Натереть на терке (крупной или мелкой — в зависимости от того, как вы планируете их использовать) или пропустить через мясорубку.
  3. Разложить получившуюся массу по маленьким контейнерам, таким, чтобы все содержимое контейнера можно было использовать за один раз.
  4. Отправить в морозилку.

Как хранить замороженный болгарский перец?

Конечно же, в морозильной камере. При температуре -18 градусов он спокойно долежит до нового урожая. Если же ваша морозилка не может обеспечить такую низкую температуру, то лучше использовать перец в течение 3-4 месяцев, максимум полугода с момента заморозки.

Повторно замораживать болгарский перец нельзя ни в коем случае. Как, впрочем, и любые другие замороженные продукты.

Что приготовить из замороженного болгарского перца?

Все то же самое, что и из свежего. Перец, замороженный целиком, чаще всего фаршируют. А нарезанный используют для приготовления самых разных блюд: салатов, супов, овощного рагу и многих других.

Надо ли размораживать перец перед приготовлением?

В большинстве случаев делать это вовсе не обязательно.

Нужно разморозить перец, если:

  • вы собираетесь готовить из него блюдо, не требующее термической обработки, например, салат;
  • перец надо при приготовлении дополнительно измельчить, например, пропустить через мясорубку;
  • перцы примерзли друг к другу, и никак не получается их аккуратно разделить.

Во всех остальных случаях можно обойтись без размораживания. Например, фаршировать перчики в замороженном виде даже удобнее. В суп, рагу и другие горячие блюда их тоже проще класть прямо из морозильника.

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

  • Салатов;
  • Супов;
  • Борщей;
  • Рагу;
  • Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

  • В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
  • Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
  • Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
  • Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

  • Для фаршировки используйте только поздние сорта;
  • Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
  • Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
  • Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

  • Стручки нужно промыть в воде;
  • Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
  • Осторожно удалить плодоножку;
  • Очистить внутреннюю часть перца от семян.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

Температура

Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

1 способ

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

  • Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
  • Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
  • Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

  • В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
  • В кипяток опустить плоды на полминуты;
  • Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
  • Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

Перец после заморозки:

Далеко не всем известно, как заморозить перец на зиму. В связи с этим данную статью мы решили посвятить именно этой теме.

Общие сведения

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники пытаются сохранить свой урожай при помощи консервации или обычной заморозки. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов значительно отличаются. Ведь соленые или, например, подходят для употребления лишь в качестве закуски или некого дополнения к основному блюду. А вот замороженные ингредиенты можно не просто употреблять после полного оттаивания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов, и даже выпечки. В связи с этим огромное количество людей интересует вопрос, как заморозить перец болгарский. Ведь в зимний период из него можно будет делать различные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем как заморозить перец на зиму, следует подумать, для чего именно вам пригодится такой овощ. Ведь кто-то его использует для приготовления гуляша или супа, а кто-то применяет для фаршировки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:


Заготовки на зиму: перец болгарский цельный

Наверняка никто из членов вашей семьи не относится к фаршированному перцу равнодушно. Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что невозможно выйти из-за стола без добавки.

Итак, перед тем как заморозить перец на зиму, следует заранее подготовить следующие продукты и инвентарь:

  • перец болгарский крупный — любое количество;
  • нож острый;

А теперь можно приступать к процессу.

Подготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Перец болгарский для этого следует приобретать только крупных размеров. Ведь у такого овоща стенки толстые, значит, после оттаивания он полностью сохранит свою форму, и вам будет очень удобно его фаршировать.

Итак, после того как вы приобретете крупный болгарский перец, его необходимо тщательно помыть, а затем срезать плодоножку и аккуратно очистить внутреннюю часть от семян и светлых перегородок. Делать это желательно не при помощи ножа, а пальцами.

Очистив продукт от внутренностей, его следует полностью избавить от влаги. Для этого каждый перчик рекомендуется тщательно протереть бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то во время оттаивания овощ может потерять свою форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить болгарский перец целиком? Для этого очищенные и высушенные овощи следует вставить друг в друга. В результате это у вас должна образоваться своеобразная «башенка». Ее размеры должны быть такими, чтобы в итоге она поместилась не только в морозильную камеру, но и в специальные мешочки для замораживания. Кстати, последние можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине. Такие мешки отличаются тем, что под воздействием низких температур они не разрушаются.

Таким образом, упакованные «башенки» следует поместить в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам потребуется. Кстати, по истечении нескольких часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» из перчиков не прилипли друг к другу или к мешку.

Особенности замороженных продуктов

По утверждению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют в себе практически все те же витамины и полезные элементы, что присутствуют и в свежих овощах и ягодах. Именно поэтому их рекомендуется не консервировать, а помещать в морозильную камеру. Разумеется, не у каждого имеется в наличии большой морозильник. И для того чтобы уместить в него все овощи и ягоды, необходимо постараться. Так, цельный перчик занимает гораздо меньше места, если его вложить друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить их и нафаршировать.

Готовим замороженный перец

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать для приготовления вкусного блюда фаршированные замороженные перцы. Как готовить их на плите? Для этого не требуется дожидаться полного размораживания продукта, в противном случае вы получите неприятную кашеобразную массу. Таким образом, замороженный фаршированный перчик следует достать из морозильной камеры, выложить в большую кастрюлю, добавить тертую морковь, нашинкованный репчатый лук и помидоры, а затем сдобрить любыми специями и майонезом. В завершение все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю требуется закрыть, а огонь убавить до минимума. Готовить фаршированный перец таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить перец на зиму кусочками?

Если в зимний период вы планируете делать не только фаршированный перчик, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ следует замораживать кусочками. Причем они могут иметь разный размер и форму.

Итак, перед тем как заморозить для гуляша или супа, следует подготовить:

Обработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нам потребуются специальные мешочки для пищевых продуктов. Но прежде чем в них поместить следует тщательно обработать. Для этого необходимо приобрести продукт любого размера, а затем хорошо его помыть, при необходимости использовать тряпочку. Далее с болгарского перца требуется убрать плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец кусочками, следует задуматься над тем, для чего именно вы его будете использовать. Так, если овощ пригодится вам для гуляша, то его необходимо нашинковать на мелкие кубики. Аналогичным образом его требуется обработать, если вы планируете добавлять его в суп. Если же вы хотите готовить то болгарский перец можно нарезать на кружочки или же просто разделить на 4 или 8 долек.

Процесс замораживания

Замораживать на зиму можно практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты. Главное при этом, чтобы продукты были максимально лишены воды. К примеру, обработанный и нашинкованный перчик следует выложить на бумажные салфетки и выдержать на них около получаса, периодически перемешивая продукт руками. Это необходимо для того, чтобы в процессе заморозки у вас не образовались лишние льдинки, которые в процессе размораживания преобразуют овощи в неприятную массу.

После того как сладкий перчик будет нашинкован и максимально лишен влаги, его следует выложить в специальный мешочек и хорошо завязать. Чтобы такие овощи уместились в морозильнике, их рекомендуется сбить в нетолстый пласт. Однако делать это рекомендуется по истечении нескольких часов выдержки на холоде. Так, подмороженные кусочки перца не прилипнут друг к другу, а останутся в рассыпчатом состоянии, что заметно улучшит процесс их извлечения из морозильной камеры.

Как использовать в приготовлении блюд?

Теперь вам известно, как правильно замораживать овощи в виде больших и маленьких кусочков. Но как же использовать такой продукт в процессе приготовления различных блюд? Для этого следует вынуть из мешочка в том количестве, в котором он вам нужен, а оставшуюся часть поместить обратно в морозильник. После этого замороженный овощ необходимо всыпать к тушеному мясу и тщательно перемешать. Осуществлять данную процедуру желательно за 15-18 минут до полного приготовления блюда. Ведь именно столько времени понадобится для того, чтобы замороженный перец хорошо протушился или прожарился.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавлять в кипящий бульон за 10-15 минут до его снятия с плиты. Если же замороженный овощ нужен вам для того, чтобы сделать слоеное рагу, то его рекомендуется изначально выложить в кастрюлю вместе с другими компонентами.

Следует особо отметить, что предварительно размораживать кусочки перца нет никакой необходимости. Что касается цельного овоща, то для его фаршировки сделать это все же рекомендуется. Ведь для плотного набивания продукта вам потребуется максимально мягкий овощ. Ведь недаром во время приготовления такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Заморозка ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственных грядок, то замораживать можно не только сладкие перчики, но и другие овощи. В результате этого вы можете получить готовое рагу, которое в магазинах стоит недешево, особенно в зимний период.

Итак, чтобы сделать такой полуфабрикат, нам потребуются (на 1 раз):


Обработка ингредиентов

Для того чтобы самостоятельно сделать замороженное ассорти для рагу, следует приобрести все вышеназванные ингредиенты и тщательно их помыть. Далее необходимо выполнить следующие требования.

  1. Перец болгарский требуется помыть, очистить от плодоножек и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
  2. Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нашинковать на кружочки толщиной в 1 сантиметр.
  3. Помидоры следует помыть и нарезать на кружочки. При этом очищать их от кожуры нет никакой необходимости.
  4. Горошек зеленый требуется перебрать и помыть в дуршлаге.
  5. Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать на нетолстые кружочки.

Правильная заморозка

После того как все овощи будут нарезаны, их следует отдельно поместить в специальные мешочки для замораживания и отправить в морозильник. По прошествии нескольких часов, когда продукты станут твердыми, их требуется высыпать в общую тару, перемешать и выложить в один большой мешок. Хранить такое ассорти следует столько, сколько вам необходимо.

Готовим рагу из замороженного ассорти

Чтобы сделать такое блюдо, следует сварить любой мясной продукт в кастрюле, используя для этого малое количество воды. Далее в посуду необходимо поместить замороженное овощное ассорти, сдобрить его специями и тушить на слабом огне около часа. В завершение к нему требуется добавить майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий вы получите ароматное и очень вкусное рагу, которое можно подавать к столу в качестве сытного и полезного блюда. Кстати, при желании в него следует дополнительно выложить кольца репчатого лука, а также кружочки моркови и картофельных клубней.

Подведем итоги

О том, как следует правильно замораживать болгарские перчики, вам теперь известно. При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя оставить без внимания и тот факт, что аналогичным образом можно замораживать абсолютно любые овощи и ягоды. Кстати, из последнего продукта в зимний период хорошо готовить свежее и очень вкусное варенье или мусс.

Заморскими овощами и фруктами мало кого удивишь. Да и вполне привычными, но выросшими на заграничных фермах, тоже. Вот только ажиотажа с покупкой таких продуктов не наблюдается: цены приличные, а на вкус чудо-овощи далеки от выросших под нашим солнышком. Как поступим, будем ждать нового урожая или заготовим перец так, чтобы в салате или блюде никто и не заметил, что сорван он прошлым летом?

Можно ли заморозить перец болгарский на зиму

Читаете вместе с нами? Замечательно! Значит вопрос, можно ли заморозить болгарский перец на зиму в морозильной камере, вами решён положительно либо даже имеется некоторый опыт. Действительно, особых сложностей в такой заготовке нет, она больше зависит от качества сладкого перца.

Два основных способа заморозки разнятся лишь формой и размерами нарезки. Даже, точнее сказать, станете ли вы замораживать целиком выпотрошенные от семян перчинки или нарежете их.

Можно ли замораживать перец болгарский целиком? Разумеется, да!

Именно такой способ наиболее популярен, хотя и более затратен по нескольким причинам:

  1. Плоды должны быть свежего сбора, не позднее двух суток с грядки.
  2. Мякоть не должна иметь повреждений.
  3. Плоды должны быть полностью зрелые, но не переспевшие.
  4. Расход места в морозилке не оптимален.

Можно ли заморозить перец на зиму, если он разного цвета? Да, разумеется, странно, что такие вопросы вообще возникают, но возможно тому есть причины. На практике никакой разницы в заморозке перца разных цветов нет. Мало того, замораживают даже острые и жгучие сорта.

Можно ли замораживать сладкий перец в морозилке бытового холодильника? Да, это довольно популярный способ хранения. Таким способом можно сберечь замечательные овощи до полутора лет, но всё же рекомендуется хранить их даже при соблюдении всех условии не дольше 9 месяцев.

Сколько и как можно заморозить перца на зиму дома? Да хоть полную морозилку! Нередки случаи, когда хозяйки делятся на форумах фотографиями морозильных ларей, «под завязку» наполненных пакетами с перцем.

Если речь идёт о заготовке перца целиком, с тем чтобы потом использовать для фарширования, то плоды непременно очищают от семян и тонких внутренних перегородок. Моют, тщательно высушивают и складывают «паровозиком», углубляя кончик перчинки внутрь предыдущей.

В таком виде по нескольку штук, в зависимости от ёмкости морозильной камеры, перец складывают в полиэтиленовые пакеты и герметично их завязывают. Хранят в морозилках любой конструкции, рекомендуемая температура – до минус 18 градусов по Цельсию.

А надо ли бланшировать перец перед заморозкой, если она производится небольшими кусочками? Бланширование производится по желанию хозяйки и для сладкого (болгарского) перца необязательно. Процесс позволяет сберечь вкус замороженного продукта, лучше сохранить цвет.

Как бланшировать перец для заморозки

Способ предельно прост. После очистки, которую производим в точности, как описано выше, перец нарежьте или оставьте целым, как того требуют блюда на которые рассчитана заготовка.

Подготовьте большой дуршлаг и две глубокие кастрюли с водой, в которые он сможет свободно поместиться целиком. Воду в одной кастрюле разогреваем до закипания, вторую оставляем холодной.

Перец складываем в дуршлаг относительно небольшими порциями. Вода в кастрюле, после того как в неё опустите перец, должна закипать быстро. Далее всё просто, дуршлаг с перцем погружаем в кипяток, бланшируем перец и переносим в кастрюлю с холодной водой.

Сколько минут бланшировать перец для заморозки? Ориентируйтесь по толщине мякоти, толстую привариваем до трёх минут. совсем тоненькую – полторы. Выдержав ещё столько же времени перец в холодной воде, раскладываем его по полотенцу и обсушиваем.

Дав перцу остыть до температуры воздуха, фасуем его в пакеты и замораживаем. Если в вашем морозильнике имеется функция «турбозаморозка», обязательно её включите.

Что приготовить из болгарского перца. Самые лучшие блюда из болгарского перца. | Сад и Огород

Сладкий болгарский перец — особенный продукт. Его можно использовать как основной ингредиент, так и дополнительный. Его можно использовать для украшения блюд при подаче за счет своего неповторимого вкуса и яркого цвета. А уж готовить  блюда из болгарского перца — одно удовольствие. Столько творчества для кулинаров!

Dom-v-sadu.ru испробовал множество рецептов, что приготовить из болгарского перца и в этой подборке рекомендует оценить их и вам. С такими блюдами этот овощ точно не надоест! Тем более, что выращиваем мы сладкий перец у себя в огороде, поэтому есть с чем экспериментировать.

 Веганский фахитос

Отличное вегетарианское блюдо для поста. Не стоит отказывать себе в удовольствии, поэкспериментировать с овощами. Еда во время поста может быть невероятно вкусной.

Ингредиенты для блюда из болгарского перца:

  • 200 г копченого тофу
  • 1 сладкий перец
  • пара капель апельсинового сока
  • пара капель лимонного сока
  • острый соус (любой) по вкусу
  • 1 луковица
  • 4 маленьких тортильи
  • пара капель оливкового масла
  • кинза для подачи
  • 100 г гуакамоле

Приготовление:

  • Разогреть духовку до 200 градусов.
  • положить тофу в форму для запекания, сбрызнуть апельсиновым и лимонным соком, добавить острый соус. Запечь в течение 15—20 минут.
  • Измельчить лук, нарезать перец ломтиками. Мелко нарубить кинзу.
  • Обжарить лук и перец на сковороде с небольшим добавлением масла.
  • Смазать лепешки гуакамоле, сверху выложить запеченный тофу, овощи и посыпать кинзой.
  • Сложить лепешки пополам и подать к столу.

Как приготовить фаршированный перец необычно

Болгарский перец фаршированный мясом и рисом довольно популярное и быстрое в приготовлении блюдо. Нужно лишь смешать мясной фарш с горсточкой хорошо промытого риса. Из сладкого перца вынуть семена из сердцевины, и наполнить их фаршем с рисом.

Мы же предлагаем попробовать вариант с более оригинальной начинкой.

Чтобы вкусно приготовить фаршированный перец, вам будет нужно:

  • 2 красных сладких перца
  • 100 г гречки
  • 2 помидора
  • 170 г тофу
  • 1 лук-шалот
  • 1 щепотка чесночного порошка
  • 1 ч. л. прованских трав
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • горсть оливок

Как готовить фаршированный перец в духовке:

  • Болгарские перцы промыть, разрезать пополам, удалить семена и белые прожилки.
  • Отварить гречку в подсоленной воде около 15 минут.
  • Нарезать кубиками тофу, лук-шалот и помидоры. В неглубокой сковороде нагреть оливковое масло, обжарить на масле лук-шалот, посыпав его чесночным порошком. Добавить тофу, помидоры, нарезанные кружочками оливки и специи, а затем гречку. Посолить, поперчить и тщательно все перемешать.
  • Приготовленной начинкой нафаршировать перцы и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Рулетики из запеченного перца с сыром и орегано

Необычные рецепты из болгарского перца дарят новые вкусы. Попробуйте очаровательное сочетание сладковатого запеченного перца, нежного сливочного сыра с кислинкой и острого, ароматного орегано. Это аппетитная закуска осени понравится всем вашим друзьям. Готовить ее просто и быстро, что тоже очень приятно в наше время.

Ингредиенты:

  • 3 красных болгарских перца
  • 200 г сливочного сыра
  • 1 щепотка орегано
  • 30 мл оливкового масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление блюда из сладкого перца в виде аппетитной закуски:

  • Разрезать болгарские перцы на две части, удалить сердцевину и прожилки.
  • Смазать маслом противень и запечь перцы в разогретой до 220 градусов духовке под грилем 10—15 минут. Кожица болгарских перцев должна хорошо запечься.
  • Смешать сливочный сыр, орегано, оливковое масло, соль и перец.
  • Сложить перец в глубокую миску и накрыть крышкой, дать им потомиться около 10 минут, а затем снять с него запеченную кожицу.
  • Разрезать перцы небольшими полосками, положить на каждую полосочку болгарского перца пол чайной ложки смеси из сливочного сыра, орегано и приправ. Закрутить в рулетики и закрепить зубочисткой.

Французский омлет «Тортилла» с болгарским перцем

Существуют варианты, что приготовить из болгарского перца на завтрак — это сытный омлет с начинкой!

Ингредиенты для блюда из болгарского перца:

  • 4 картошки
  • 6 куриных яиц
  • 1 луковица
  • 1/2 красного сладкого перца
  • 1/2 зеленого сладкого перца
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 150 мл сливок
  • 1 пучок зеленого лука

Как приготовить сытный омлет на завтрак со сладким перцем:

  • Почистить картошку и нарезать ее кубиками. Опустить в кипящую воду и варить около 15 минут.
  • На сковороде обжарить репчатый лук и нарезанный перец.
  • Взбить яйца со сливками в миске. Туда же добавить картофель, лук и перец, соль и черный перец.
  • Вылить полученную смесь в глубокую сковороду или кастрюлю. Дно нужно предварительно смазать оливковым или растительным маслом.
  • Жарить около 10 минут. Затем накрыть омлет тарелкой и перевернуть, чтобы поджарить с другой стороны. Через 3 минуты убираем омлет с огня. Перед подачей на стол посыпать нарезанным зеленым луком.

Соте из куриной грудки с персиком и сладким перцем

Отличная идея, что приготовить из перца болгарского на ужин — это соте с куриной грудкой и овощами. Сочетание получается очень крутое и невероятно вкусное!

Ингредиенты для ужина из болгарского перца:

  • 200 г охлажденного куриного филе
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 персик
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • сок и цедра 1 лимона
  • 1/4 ч. л. кумина
  • 1/2 ч. л. орегано
  • 1,5 ч. л. коричневого сахара
  • 1/2 ч. л. тертого имбиря
  • 1/4 ч. л. черного молотого перца
  • 1 острый перец (по желанию)
  • 3—5 веточек кинзы
  • соль по вкусу
  • хлеб с хрустящей корочкой для подачи

Приготовление:

  • Куриное филе нарезать по диагонали ломтиками толщиной примерно 5 мм. Приправить солью, щепоткой сахара и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешать и оставить мариноваться от 30 минут и до суток.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и половину лимонного сока. Оставить мариноваться.
  • Для заправки смешать оставшуюся половину лимонного сока, мелко натертую цедру лимона, имбирь, соль, сахар, кумин, орегано и накрошенный острый перчик.
  • Персик очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной 5—7 мм вместе со сладким перцем.
  • Курицу обжарить в два захода. Разогреть большую сковородку с тяжелым дном. Положить на нее половину ломтиков курицы и обжарить на средне-сильном огне примерно 2 минуты. Перевернуть ломтики курицы и обжарить еще в течение 2—3 минут. Переложить на тарелку и накрыть фольгой. Повторить эти же действия со второй половинкой курицы, а затем также выложить на тарелку.
  • На сковородке, где жарилась курица, обжарить персик и сладкий перец, до мягкости персика, это примерно 3—4 минуты.
  • Обратно кладем сковородку обжаренную курицу. Наливаем приготовленную заправку, затем все перемешиваем и готовим еще одну минуту.
  • На стол такой полезный ужин с болгарским перцем подается со свежим хлебом. Сверху украсить блюдо маринованным луком и листочками кинзы.

W sadu ru Источник: https://www.dom-v-sau/

Чтоб можно приготовить из разных болгарских перец. Что приготовить из болгарского перца. Самые лучшие блюда из болгарского перца

Вы любите блюда из болгарского перца? И правильно делаете! Ведь в 100 граммах желтого перца содержится около 200 мг витамина С – в 5 раз больше, чем в лимоне, а всего одна съеденная свежая крупная красная паприка почти полностью покроет ежедневную норму витамина А. Болгарский перец замечательно сочетается с другими продуктами, добавляет блюдам красок. Конечно, фаршированный перец – это классика жанра, но с болгарским перцем можно приготовить и множество других блюд, включая десерт.

1. Салат из красного перца и баклажанов

Ингредиенты:

  1. баклажан — 1 шт.,
  2. лук — 1 шт.,
  3. морковь — 1 шт.,
  4. чеснок — 2 зуб.,
  5. уксус — 1/2 ст. л.,
  6. петрушка — 5-6 веточек,
  7. семена кунжута — 1 ч. л.,
  8. соль, перец — по вкусу.

Баклажан нарежьте соломкой, посолите и отставьте на 1 час. Затем отожмите его и обжарьте в разогретом растительном масле в течение 10 минут.

Морковь нарежьте тонкой соломкой (можно воспользоваться специальной теркой). Лук нарежьте тонкими полукольцами, очищенный от семян перец — соломкой. Петрушку и чеснок мелко порубите. Кунжут можно слегка обжарить на сковороде без масла.

Соедините все подготовленные продукты, добавьте соль, перец, уксус, перемешайте и уберите в холодильник на 3 часа. Подавайте к мясу.

2. Закусочный перец, фаршированный сыром и яйцом

Ингредиенты:

  1. болгарский перец (разноцветный) — 3 шт.,
  2. сыр — 300-400 г,
  3. яйцо (отварное) — 3 шт.,
  4. чеснок — 2-3 зуб.,
  5. майонез — 2-3 ст. л.

Сыр и чеснок измельчите на мелкой терке. Добавьте майонез, перемешайте.

У перцев срежьте плодоножку, удалите семена. Нафаршируйте их наполовину подготовленной сырной массой. В середину каждого перца поместите яйцо, затем плотно заполните оставшееся пространство начинкой. Уберите перцы в холодильник на 3–4 часа. Затем острым ножом разрежьте на кружки толщиной 1 см.

3. Маринованный жареный перец

Ингредиенты:

  1. болгарский перец — 6 шт.,
  2. чеснок — 4 зуб.,
  3. петрушка — 6 вет.,
  4. оливковое масло — 3 ст. л.,
  5. уксус винный — 1 ст. л.,
  6. соль, перец — по вкусу.

У перцев срежьте плодоножку, удалите семена. В сковороде с разогретым маслом обжарьте их со всех сторон до румяности. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите перец, часто переворачивая, в течение 20 минут. Переложите готовые перцы в глубокую тарелку.

Измельчите петрушку и чеснок, смешайте их, приправив солью, перцем и уксусом. Влейте в смесь жидкость, оставшуюся после жарки перца, и еще раз перемешайте. Полученный маринад выложите поверх перцев и оставьте охлаждаться при комнатной температуре, затем уберите на 1-2 часа в холодильник.

4. Салат с макаронами и перцем

Ингредиенты:

  1. макароны — 200 г,
  2. болгарский перец — 2 шт.,
  3. морковь — 2 шт.,
  4. лук зеленый — 4 стебля,
  5. оливки — 100 г,
  6. оливковое масло — 3 ст. л.,
  7. соль, перец — по вкусу.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, остудите.

Добавьте к ним порезанные кубиками перец и морковь, измельченный зеленый лук, порезанные колечками оливки. Добавьте масло, приправьте, перемешайте и уберите в холодильник на 15-20 минут.

5. Яичница-глазунья в перце

Ингредиенты:

  1. болгарский перец (красный и желтый) — 2 шт.,
  2. яйцо — 4 шт.,
  3. масло растительное — 1 ч. л.,
  4. соль, перец — по вкусу.

У перцев срежьте плодоножку, удалите семена и нарежьте их поперек, чтобы получились кольца толщиной около 1 см или чуть больше. Старайтесь резать ровно, чтобы каждое кольцо плотно прилегало к сковороде.

На смазанной маслом сковороде слегка поджарьте перец с одной стороны, затем переверните кольца. В каждое кольцо аккуратно вылейте по одному яйцу. Приправьте и готовьте на небольшом огне, пока яичница не будет готова. По желанию в просветах между перцем можно приготовить другие овощи или поджарить бекон.

6. Перец, фаршированный грибами и рисом

Ингредиенты:

  1. болгарский перец — 6 шт.,
  2. грибы (любые) — 300 г,
  3. рис — 80-100 г,
  4. лук репчатый — 2 шт.,
  5. морковь — 2 шт.,
  6. помидор — 2 шт.,
  7. масло растительное — 2 ст. л.,
  8. соль, перец — по вкусу.

Перец помойте, аккуратно срежьте верхушки (их не выбрасывайте) и удалите семена. Рис замочите в холодной воде на 15-20 минут.

Грибы почистите, промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте их в сковороде с 1 ст. л. разогретого масла. Затем добавьте одну луковицу, порезанную кубиками, и одну морковь, измельченную на терке. Обжаривайте до готовности лука и моркови.

Смешайте рис и обжаренные грибы с луком и морковью, приправьте. Наполните подготовленные перцы начинкой.

В сковороду с 1 ст. л. разогретого масла добавьте вторую луковицу, нарезанную полукольцами, слегка обжарьте. Затем добавьте вторую морковь и помидоры, измельченные на терке. Приправьте и обжаривайте до выпаривания жидкости.

Выложите лук с морковью и помидорами в кастрюлю, в которой вы будете тушить перцы. Сверху поставьте фаршированные перцы, накройте отложенными верхушками и добавьте в кастрюлю воды столько, чтобы она доходила до края перцев, посолите. Тушите на небольшом огне 30-40 минут. Подавайте со сметаной.

7. Рулет из куриного филе с болгарским перцем

Ингредиенты:

  1. куриное филе (грудка) — 2 шт.,
  2. болгарский перец — 1 шт.,
  3. сыр — 50 г,
  4. чеснок — 2 зуб.,
  5. петрушка — 5-6 вет.,
  6. масло растительное — 2 ст. л.,
  7. соль, перец — по вкусу.

Куриное филе отбейте с двух сторон (предварительно оберните курицу пищевой пленкой, чтобы брызги мясного сока не разлетались во все стороны). Приправьте полученные отбивные и оставьте мариноваться.

Измельчите вместе чеснок и петрушку. Болгарский перец нарежьте тонкими длинными полосками и обжарьте в растительном масле до мягкости. Сыр порежьте брусочками.

На каждую отбивную выложите по половине подготовленных продуктов: сначала чеснок с петрушкой, затем брусочки сыра и сверху поджаренные ломтики перца.

Аккуратно сверните рулеты, обвяжите их кулинарной нитью или скрепите зубочистками.

Обжарьте рулеты на сковороде до румяности, а затем доведите до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Готовые рулеты нарежьте тонкими кольцами, предварительно избавившись от нити или зубочисток.

8. Говядина с болгарским перцем

Ингредиенты:

  1. филе говядины — 500 г,
  2. болгарский перец — 3-4 шт.,
  3. лук — 2 шт.,
  4. чеснок — 3–4 зуб.,
  5. масло растительное — 2-3 ст. л.,
  6. соль, перец — по вкусу.

На растительном масле обжарьте тонко порезанный лук и измельченный чеснок. Добавьте мясо, порезанное крупной соломкой, и жарьте примерно 20 минут. Добавьте перец, нарезанный соломкой, приправьте и жарьте еще около 10 минут.

9. Лютеница из перца и помидоров

Ингредиенты:

  1. красный болгарский перец — 600 г,
  2. помидоры — 300 г,
  3. масло растительное — 60 г,
  4. чеснок, соль, сахар, черный перец — по вкусу.

У перцев удалите плодоножку и семена, разрежьте на половинки и запекайте их в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяности. Готовые перцы сложите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут. Затем удалите кожицу.

Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите с них кожицу, а затем измельчите в блендере. Переложите томатную массу в кастрюлю с толстым дном или казан. Тушите до трехкратного уменьшения объема томата.

Измельчите блендером болгарский перец и добавьте пюре в кастрюлю. Готовьте до загустения. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок, растительное масло, сахар, соль и перец. Еще немного поварите. Лютеница должна по густоте напоминать сметану.

Подавайте с хлебом и брынзой.

10. Сырный кекс со сладким перцем

Ингредиенты:

  1. красный болгарский перец — 1 шт.,
  2. мука — 150 г,
  3. сыр голландский — 90 г,
  4. сыр фета — 140 г,
  5. яйцо — 3 шт.,
  6. молоко — 125 мл,
  7. растительное масло — 90 мл,
  8. разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Перец порежьте мелкими кубиками, выложите в сковороду, добавьте пару столовых ложек воды и тушите 3 минуты. Откиньте перец на дуршлаг.

Голландский сыр измельчите на терке, сыр фета порежьте мелкими кубиками.

В миске смешайте яйца, молоко и масло. Добавьте муку, разрыхлитель, перемешайте. Затем добавьте оба вида сыра и перец. Тщательно размешайте и перелейте в смазанную маслом форму. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Оставьте в форме до полного остывания.

Блюда из болгарских перцев занимают почетное место на наших столах. Своей популярностью болгарский перец обязан цветовому разнообразию, яркости, специфическому пряному аромату и ни с чем не сравнимому хрусту. Существует множество рецептов блюд из болгарских перцев, блюда из болгарских перцев одинаково вкусны как в свежем виде, так и после тепловой обработки. Однако преимущества перца не ограничиваются превосходным вкусом. Добавление болгарского перца в то или иное блюдо разжигает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи, кроме того этот овощ богат полезными веществами. Так, по количеству витамина С болгарский перец занимает лидирующие позиции среди овощей и некоторых фруктов. Считается, что перец содержит в 3-4 раза больше витамина С, чем лимон! Несмотря на то, что болгарский перец называют сладким, сахара в нем совсем не много, всего около 5%, зато велико содержание витамина А и витаминов группы В.

У каждой хозяйки есть огромный выбор рецептов блюд из болгарского перца, которые можно приготовить как для повседневного, так и для праздничного стола. Это всевозможные салаты, закуски, жаркое, супы и т.д. Любое блюдо с добавлением в него болгарского перца приобретает яркий вид и характерный вкус, свойственный этому овощу. Всё это, а также обилие полезных веществ, делает болгарский перец одним из самых ценных и любимых ингредиентов во множестве блюд. Наверняка, в каждой семье есть свои самые любимые блюда из болгарских перцев, но всегда хочется попробовать что-нибудь новенькое. Попробуйте приготовить несколько блюд из этого овоща по приведенным ниже рецептам!

Ингредиенты:
1 авокадо,
1 апельсин,
40 мл. оливкового масла,
10 гр. мёда,
10 гр. свежей мяты,
1 зеленый болгарский перец,
1 желтый болгарский перец,
1 красный болгарский перец,
20 мл. лимонного сока,
соль.

Приготовление:
Апельсин очистите, разберите на дольки, удалите косточки и очистите от пленок. Из авокадо удалите косточку, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Выложите авокадо и апельсин на плоскую тарелку. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте очень тонкими кольцами. Выложите перцы сверху на апельсин и авокадо. С нескольких веточек мяты возьмите листочки и разотрите их в ступке. Приготовьте заправку для салата. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Добавьте в соус мяту, перемешайте и полейте салат получившейся заправкой.



Ингредиенты:
700 гр. морской капусты,
1 крупный красный болгарский перец,
1 головка репчатого лука,
растительное масло,
молотый черный перец,
соль.

Приготовление:
Лук очистите, мелко нарежьте и ошпарьте кипятком, после чего промойте его в холодной воде. Болгарский перец хорошо вымойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками. Морскую капусту попробуйте, если она слишком кислая или соленая, то промойте ее холодной кипяченой водой. Смешайте перец и лук, добавьте морскую капусту, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте.

Болгарский перец будет отлично смотреться не только в салатах, но и в мясных горячих блюдах. Он сочетается с любыми видами мяса, а благодаря своему разнообразию цветов придает блюду яркий летний вид. Блюда из болгарского перца и мяса будут отлично смотреться даже на праздничном столе!

Ингредиенты:
1 кг курицы,
3 помидора,
1 желтый болгарский перец,
1 красный болгарский перец,
400 гр. помидоров, консервированных в собственном соку,
2 луковицы,
4 дольки чеснока,
растительное масло,
веточка розмарина,
перец,
соль.

Приготовление:
Курицу разрежьте на порционные куски и обжарьте их на растительном масле до появления золотистой корочки. Обжаренные кусочки курицы выложите в форму для запекания. Лук очистите и нарежьте кольцами. Чеснок мелко порубите. На том масле, в котором жарилась курица, обжарьте лук и чеснок. Свежие помидоры очистите от кожуры, нарежьте кусочками и добавьте к луку. Тушите всё около 5 минут. Затем добавьте консервированные помидоры, предварительно очистив их от кожуры.

Продолжайте тушить на среднем огне. Перцы вымойте и обрежьте с обеих сторон. Обрезанные части нарежьте кубиками, а оставшуюся середину тонкими полосками. Перец, нарезанный кубиками, добавьте к помидорам и луку, тушите еще примерно 5 минут, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Получившимся соусом залейте курицу. Поставьте курицу в разогретую духовку на 15 минут, затем достаньте, украсьте полосками болгарского перца и веточкой розмарина и отправьте в духовку еще на 30 минут.



Ингредиенты:
500 гр. свинины,
1 морковь,
2-3 болгарских перца,
2 помидора,
2 луковицы,
2 ст.л. томатной пасты,
100 гр. консервированного горошка,
50 мл оливкового масла,
перец молотый,
соль.

Приготовление:
Свинину ополосните прохладной водой, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки, около 8-10 минут. В это время очистите и нарежьте полукольцами лук, а морковь нарежьте брусочками. Добавьте лук и морковь к свинине, перемешайте и обжаривайте до появления у лука золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, обжаривайте еще 2-3 минуты, после чего убавьте огонь, добавьте томатную пасту, горошек и очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры. Тщательно перемешайте и тушите еще 5-8 минут до полной готовности мяса.

Ингредиенты:
4 болгарских перца,
200 гр. куриного филе,
100 гр. консервированных шампиньонов,
100 гр. сыра,
1 луковица,
50 гр. сливочного масла,
зелень петрушки,
укроп,
перец,
соль.

Приготовление:
Лук очистите и мелко нарежьте, мелко порубите зелень петрушки и укропа. Куриное филе отварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. Добавьте к филе лук, петрушку и укроп. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Перцы разрежьте вдоль пополам. Ножку оставьте, удалите только семена. Начинкой из куриного филе и зелени наполните половинки перцев, посыпьте тертым на мелкой терке сыром и выложите сверху по маленькому кусочку сливочного масла. Переложите перцы на противень, выложенный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С, на 30 минут.

Среди блюд из болгарского перца особенно яркими и по-летнему свежими и ароматными получаются супы. Приготовленные из самых простых и привычных продуктов, но с добавлением болгарского перца, супы приобретают оригинальный насыщенный вкус. Помимо вкуса такие супы подходят и тем, кто следит за своей фигурой. Легкий обед — то, что нужно жарким летом. Приготовьте суп из болгарского перца и порадуйте любимых новым вкусом на вашем обеденном столе!



Ингредиенты:
1 крупный или 2 средних желтых болгарских перца,
1 луковица,
1 морковь,
200 гр. сыра,
3 ст.л. оливкового масла,
30 гр. сливочного масла,
200 мл молока,
черный молотый перец,
кориандр,
соль.

Приготовление:
Перец смажьте оливковым маслом и поставьте на решетку в духовку, разогретую до 180 °С, на 15 минут. Запеченный перец переложите в тарелку и дайте ему остыть. У остывшего перца снимите кожуру и удалите семена. Мякоть перца измельчите с помощью блендера. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и морковь, добавьте к ним 500 мл воды и кориандр, доведите до кипения. Сыр натрите на терке. В эмалированную посуду налейте молоко, добавьте в него сыр и поставьте на средний огонь. Не доводя до кипения, варите около 10 минут, постоянно помешивая до тех пор, пока сыр полностью не растворится. В молоко с сыром добавьте пюре из перца и доведите смесь до кипения. В кастрюлю с водой, луком и морковью добавьте молочную смесь, перемешайте, доведите до кипения, посолите и поперчите. Суп готов!

Суп из болгарского перца в микроволновке

Ингредиенты:
4 болгарских перца,
6 помидоров,
2 луковицы,
2 яйца,
3 ст. воды,
2 ст.л. растительного масла,
перец черный молотый,
соль.

Приготовление:
Лук очистите и мелко нарежьте. В глубокую посуду для микроволновки налейте масло, выложите лук и прогрейте на максимальной мощности в течение 4-5 минут. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите и добавьте к луку. Готовьте в микроволновке до тех пор, пока смесь не загустеет. Перец нарежьте соломкой, добавьте к овощам, залейте всё кипящей водой, посолите, поперчите и готовьте на максимальной мощности в течение 10 минут. Яйца взбейте, заправьте ими суп, перемешайте и оставьте отстояться на несколько минут.

Используя и грамотно сочетая самые простые и привычные ингредиенты, можно готовить необычные блюда из болгарских перцев. Вы уже готовили выпечку с болгарским перцем? Мы привыкли к традиционным пирогам с капустой, ягодой, грибами или мясом, а как насчет кекса с болгарским перцем и фетой? А может, приготовить маринованный печеный перец? Попробуйте, вам обязательно понравится!



Ингредиенты:
150 гр. муки,
3 яйца,
½ крупного красного болгарского перца,
½ крупного желтого болгарского перца,
100 гр. твердого сыра,
130 гр. сыра Фета,
6 ст.л. молока,
5 ст.л. растительного масла,
1 упаковка разрыхлителя теста.

Приготовление:
Половинки болгарского перца нарежьте очень мелкими кубиками со сторонами не больше 5 мм. Немного потушите их на сковороде. Смешайте яйца, молоко и масло, добавьте муку, разрыхлитель и тертый на терке твердый сыр. Всё тщательно перемешайте. Фету аккуратно нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в тесто фету и перец, аккуратно перемешайте. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С. Через 45 минут достаньте кекс из духовки, остудите и аккуратно выньте из формы.

Ингредиенты:
4 красных болгарских перца,
20 мл бальзамического уксуса,
7 горошин черного перца,
1 ч.л. сушеного базилика,
1 ч.л. соли,
5 гр. сахара,
4 дольки чеснока,
20 мл сока лимона,
20 мл оливкового масла.

Приготовление:
Тщательно вымойте и обсушите перец. Выложите его на решетку духовки и запекайте при температуре 200 °С около 20 минут. Горячий перец с потемневшей кожицей выложите в пакет, завяжите его и оставьте в прохладном месте на 30 минут. Аккуратно очистите перец от кожицы, держа его вертикально, удалите черенок и семена, в отдельную посуду слейте сок. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками по ширине каждой дольки. В ступке растолките горошины черного перца, сахар, соль и базилик. В ступку добавьте сок из перца, лимонный сок, бальзамический уксус и оливковое масло. Всё тщательно перемешайте. Руками разделите перцы на 3-4 части и слоями уложите в плоскую посуду. Каждый слой полейте маринадом и проложите чесноком. Накройте посуду пищевой пленкой и уберите на 6 часов в холодильник. Перед подачей подержите перцы какое-то время при комнатной температуре.

Блюда из болгарских перцев получаются не только яркими и вкусными, но и очень необычными. Благодаря отличной сочетаемости со многими продуктами из болгарских перцев можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Пока лето не закончилось, а вместе с ним не исчезли и свежие овощи, успевайте как можно чаще готовить вкусные, ароматные, яркие, по-настоящему летние блюда из болгарского перца!

Самый вкусный, сочный и ароматный сладкий перец поспевает осенью, поэтому, несмотря на то, что сезон закупорки давно закончился, не стоит забывать и про него. Вкуснее всего такой перец получается в печеном виде, если добавить к нему еще и ароматные травы, масло и бальзамический пряный уксус, то такое простое, на первый взгляд, блюдо сможет посоперничать и с гораздо более изысканной пищей. Ароматный печеный перец в масле прекрасно сочетается со многими блюдами. Его можно подать к мясу, рыбе или любому гарниру (например к пшеничной каше и даже к обычной жареной картошке). Простой рецепт болгарского перца в масле на зиму Такая отличная закуска выручит вас зимой на случай неожиданного появления гостей, поскольку выглядит она очень аппетитно и красиво. Поэтому стоит потратить немного своего времени, чтобы запастить несколькими баночками такого перца на зиму. Не пугайтесь того, что блюдо готовится сложно. На самом деле, это один из самых простых способов консервации. В этом рецепте также вы найдете ответы на следующие вопросы вашего поиска кулинарных рецептов

Шакшука рецепт с фото Ингредиенты: матбуха – 4 ст ложек чеснок – 1 зубчик перец острый – 1/5 стручка масло оливковое – 1 ч ложка яйца — 2 шт Исторически шакшука считается марроканской кухней, но в Израиле это одно из самых популярных блюд. Ее привезли переселенцы из северной Африки. Это странно звучащее слово «шакшука» означает – яичницу с томатным соусов и острыми перцами. Вроде все просто. Но если вы возьмете обычный томатный соус, никакая шакшука у вас не получится. Нужно обязательно взять матбуху. И тогда, с матбухой у вас получится шакшука……Как приготовить шакшуку? Я взяла маленькую сковородку. Хотя обычно шакшука готовится на всю семью и минимум на 10 яиц. Обжариваем мелко нарезанный острый перец и чеснок на оливковом масле. Выкладываем матбуху. Ее должно быть много, чтобы яйца погрузились в это «варево» (так приблизительно переводится «матбуха» на русский). Если соус достаточно густой, можно подлить совсем чуть-чуть воды. Делаем в матбухе углублению ложкой. И разбиваем туда яйцо так, чтобы не разбить желток.

Матбуха -марокканский томатный соус Ингредиенты: помидоры – 4 шт лук – 3 шт сладкий перец сухой – 1 ч ложка красный острый перец – ½ шт зеленый перец острый – ½ шт сладкий перец красный – 2 шт чеснок – 2 зубчика (больших) кориандр кумин (зира) оливковое масло Матбуха – вкуснейший томатно-перцовый соус. Это антипод нежного краснодарского соуса в плане остроты и пряности. Мне понравилась матбуха очень. Уже дней 5 стоит в холодильнике и каждый день ей находиться применение: яичница с матбухой (шакушука), картошка тушеная с добавлением матбухи, капуста тушеная опять таки с добавлением этого чудо соуса. Хотя матбуху можно смело назвать и добавкой к мясу, спагетти…и прочей еде. Это как европейский вариант аджики, законсервированный на зиму. Тоже много овощей. Мне понравилась простота приготовления. На улице осень, рынки завалены помидорами и сладким красным перцем, а значит пора приготовить вкуснейший марокканский томатный соус. Лук нарезаем кольцами и выкладываем на сковороду. Настоящая матбуха готовится только на оливковом масле. По совету шеф-повара Романа Гершуни,

Салат с руколой — 2 вариации на 1 тему Соус для салата: чеснок – 3 зубчика масло растительное – ½ стакана соль – 1 ч ложка перец – ¼ ч ложки горчица – ½ ч ложки уксус – ¼ стакана Для 1-го салата: рукола сыр (фета или брынза) – 200 г орехи грецкие – 150 г Для 2-го салата: руккола сыр (фета или брынза) – 200 г лапша рисовая – 200 г лук сладкий – ½ шт перец сладкий красный – 1 шт Я очень и очень люблю руколу и радуюсь, что эта замечательная зелень завоевывает все больше поклонников. У нее пикантно-пряный вкус. Просто прекрасная салатная зелень. Кому-то она напоминает вкус грибной травы, кому-то горчичный салат… С сыром (брынзой, твердым…) сочетается просто идеально. И сегодня я хочу предложить 2 вариации на тему: салат из руколы. Ингредиенты немного отличаются. Но есть 2 базовых составляющих: рукола и соус для этих салатов. В оба салата добавлен соус на основе оливкового масла, чеснока и

Легкий овощной салат рецепт с фото Ингредиенты: дайкон морковь сладкий перец огурец петрушка масло оливковое лимон кунжут Очень красивый сыроедческий салат, то есть салат для тех кто живет на сыроедении. В ингредиентах нет количества. Это не тирамису. Сколько есть, сколько хотите и сколько понравится. Овощи сезонные и свежие. Чистим: дайкон, морковь, огурец и сладкий перец. Для нарезки нам понадобится специальное приспособление. Она даст нам длинные и тонкие слайсы наших сырых овощей. Делаем лапшу из морковки. Теперь белоснежная лапша из дайкона. Добавляем зелени и яркого красного из сладкого перца. Все сбрызгиваем лимоном. Совсем чуть-чуть и именно сбрызгиваем. Поливаем оливковым маслом. Солим. Я оставила салат немного (на 30 минут) постоять. Овощи должны как-бы пропитаться, стать мягче немного. Добавляем мелко нарезанную петрушку и еще раз хорошо перемешиваем. Подаем салат посыпанный поджаренным кунжутом. Если вы подсчитаете количество активных витаминов в этом салате – сильно удивитесь. Ни какой бифштекс не догонит по витаминности овощную лапшу. Улыбнитесь, вас никто не снимает на скрытую камеру)))) Вегетарианский салат

Как приготовить овощное соте Ингредиенты: баклажаны – 4-5 шт (средние) морковь – 2 шт (большие) помидоры – 4-5 шт (средние) лук – 3-4 шт (средние) перец сладкий – 5-6 шт масло растительное – 100 мл соль перец черный молотый – ½ ч ложки перец молотый душистый – ½ ч ложки базилик сушеный молотый – 1 ч ложка Соте – это блюдо название которого произошло от французского слова «sauter». Оно означает прыгать, скакать. Суть приготовления – обжаривание овощей или мяса на сковороде резким встряхиванием, в результате чего продукты переворачиваются, перемешиваются и обжариваются равномерно. Отсюда пошло и название «сотейник». Это полу-кастрюля, полу-сковорода с тяжелым дном, которая удобна при приготовлении блюд требующих встряхивания. Думаю современное соте не совсем точно соответствует технике заложенной в его названии. Еще часто путают соте овощное и овощное рагу. В моем не профессиональном понимании – рагу больше тушится, а соте больше жарится. Готовится просто и вкусно. Вариантов тоже много. Основа нашего овощного соте – баклажаны. Баклажаны очищаем от кожицы

Овощи в духовке запеченные рецепты Эскаливада № 1 баклажаны – 2 шт перец сладкий красный – 4 шт масло оливковое – 2-3 ст ложки перец черный молотый соль Эскаливада № 2 баклажаны – 2 шт перец сладкий красный – 4 шт петрушка шпинат (или руколла) чеснок — 1 зубчик масло оливковое – 2-3 ст ложки перец черный молотый соль «Эскаливада» — это традиционное каталонское блюдо. Каталония — это территория в Испании. Глагол «эскаливар» означает «запекать овощи на огне». Вот от этого действия и произошло название блюда. Рецепт простой, но стоящий того, чтобы его попробовать и дальше взять на заметку. Идеально конечно, это приготовление Эскаливады на барбекюшнице или решетке над углями. Тогда овощи не только запекутся, но и будут с дымком. А это уже пикантность вкуса. Но мы дома и у нас есть духовка. И именно в ней мы будем запекать наши овощи. Для Эскаливады есть традиционный набор овощей: баклажаны, красный перец, помидоры и лук. Но мы приготовим более упрощенный вариант:

Горячие салаты рецепты с фото Азиатский горячий салат с рыбой Ингредиенты: филе красной рыбы – 150 г перец сладкий красный – 2 шт (средних) грибы (шампиньоны) – 150 г перец чили – ½ шт чеснок – 1-2 зубчика руколла (или шпинат) – 100 г уксус (рисовый) – 1 ч ложка масло кунжутное – 1 ч ложки соевый соус – 2 ч ложки масло растительное для обжарки Я влюбилась! Я влюбилась в горячие салаты! Мой первый горячий салат был с курицей («Горячий салат с курицей»). После этого как только я вижу в названии рецепт словосочетание салат и горячий, — все, я готова это готовить. Сегодня мой 2-й опыт. Его вариант – азиатский с красной рыбой. Мне казалось, что азиатская кухня сложная и морочная. Но нет. Это просто и очень-очень вкусно. В качестве красной рыбы я взяла семгу. Идеально конечно брать филе, но поскольку был стейк, я взяла стейк семги. Нам нужен всего 1 кусочек. Но я вам хочу сказать, что в

Горячий салат с курицей Ингредиенты: филе курицы – 300 г кабачок – 1 шт перец сладкий – 1 шт (большой) чеснок – 2 зубчика руколла – 50 г вино белое сухое – 200 мл мука – 2 ст ложки лимон – ½ шт перец черный молотый – 1/3 ч ложки кориандр меленый – 1/3 ч ложки соль оливковое масло для жарки Про горячие салаты я узнала, только когда стала вести кулинарный сайт. Узнала и полюбила это очень вкусное блюдо. Специфика горячих салатов в том, что овощи (ну или практически все ингредиенты) слегка прижариваются или привариваются и заправляются каким-то соусом. Сегодня у нас горячий салат с курицей от мастер-шефа Романа Гершуни. Куриное филе мы разрезаем на небольшие кусочки, симпатичнее в салате будут смотреться длинненькие. Теперь обжариваем их на сковороде до образования легкой корочки. Кусочки курицы кладем на горячую сковородку. Точно такая же обжарка идеально и для салата Цезарь. Кабачок для салата лучше взять молоденький. Или еще лучше цукини. Разрезаем его на

Холодный суп гаспачо рецепт с фото: Ингредиенты: помидоры огурцы лук сладкий чеснок перец сладкий перец горький петрушка оливковое масло соль Что вам сказать про томатный суп гаспачо? Я в шоке. Я ведь думала, что это изысканное блюдо испанской кухни — невероятно сложное. А что получилось? Это ж наш украинский салат из помидоров, огурчиков, лука и перца – только перемолотый в блендере. Я конечно шучу, но ведь на самом деле это так. Но испанцы называют гаспачо не перемолотым украинским салатом, а холодным супом. Думаю, что супом его назвали только потому, что едят его ложкой. Но у нас в селах и вареники ложкой едят))) И вкус у этого супа, я вам скажу – замечательный! Особенно жарким и очень жарким летом. Как приготовить гаспачо? Обратите еще внимание, что в составе ингредиентов нет количества. Потому что это как в салате: хотите побольше помидорчиков, а хотите еще и базиличка добавьте. С чего начинается гаспачо? С помидор. Это основной ингредиент. Чтобы избавится от шкурки, мы обдаем

Салат овощной консервированный — ингредиенты помидоры – 6 кг перец сладкий – 3 кг морковь – 1 кг лук – 1 кг масло растительное – 1 стакан соль – 2 ст ложки (с горкой) сахар – ½ стакана Консервированный салат из овощей – это для тех, кто любит, чтобы дома всегда было что-то абсолютно готовое, что можно просто достать и поставить на стол. Сегодняшний рецепт из этой серии. Немного усилий летом и зимой на столе готовый овощной салат. Помидоры помыть и разрезав на половинки, натереть на крупной терке. Шкурки выбрасываем. Хотя можно и просто перекрутить на мясорубке. Морковь почистить и тоже натереть на крупной терке. Тертую морковь добавляем к перетертым помидорам, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь кипятиться минут 10 после закипания на медленном огне (под крышкой). Пока кипятится, готовим другие овощи для салата. Лук обжариваем до золотистого цвета. Перец нарезаем. В кипящие томаты с морковью добавляем: жареный лук сладкий перец (нарезанный) сахар и соль. Доводим все до кипения

Болгарская мусака рецепт с фото Ингредиенты: баклажаны – 3 шт (средние) картошка – 3 шт перец болгарский – 2 шт помидоры – 4 шт чеснок – 2-3 зубчика масло растительное для жарки сыр – 50 гр яйца – 2 шт соль Мусака – блюдо интернационально. За право стать родоначальником мусаки сражаются Греция (мусака греческая), Болгария, Румыния и еще пару Средиземноморских стран. Но что самое интересное – рецепты все разные. Иногда совсем разные. Единственное, что общее – это блюдо с БАКЛАЖАНАМИ и В ДУХОВКЕ. Мы приготовим сегодня болгарскую мусаку. — откуда я знаю, что эта мусака болгарская? — мне так сказала Тоня, которая первый раз лет 15 назад угощала меня. — а она откуда знает, что это рецепт болгарской мусаки? — ей тетя Соня сказала…… Короче будем готовить болгарскую мусаку от тети Сони. Мне этот рецепт очень нравится. Мы тогда у Тони собрались девчонками на девишник. Знаете что такое девишник? Это когда девочки собираются по болтать, по смеяться, по кушать, по

Как приготовить перец фаршированный Перец фаршированный классический с рисом Ингредиенты: перец сладкий – 20 шт (средних) морковь – 2 шт (большие) лук – 2 шт (средние) рис – 1 стакан мясо – 300 г мука – 1 ст ложка сметана – 2 ст ложки масло растительное – 2 ст ложки томатная паста – 1 ст ложка соль молотый перец Перец фаршированный – классика жанра, домашнее блюдо большинства жителей России, Украины, Белоруссии…Блюдо скорее сезонное: в разгар болгарского перца. Но можно приготовить и из замороженного. Обычно в фарш добавляют мясо говядины или свинины (или пополам). Сегодня я решила попробовать куриное мясо. Как приготовить перец фаршированный из куриного фарша? Перец очищаем от хвостиков и внутренних семян. Готовим фарш: отвариваем рис до полуготовности зажариваем лук и морковь на сковороде под крышкой пропускаем жаренный лук и морковь через мясорубку пропускаем через мясорубку мясо Фарш перемешиваем, солим и добавляем перец молотый. Этим фаршем начиняем каждую перчину. Укладываем их аккуратно в кастрюлю. Готовим подливку для перца. На

Сладкий перец в томатном соке — ингредиенты перец сладкий – 700 г томатный сок – 0,5 литра сахар – 1/3 стакана соль – 25 грамм уксус – 20 мл масло дезодорированное – 35 мл Такой консервированный сладкий перец замечательная заготовка под массу блюд. Например: основа под борщевую заправку в жаркое с жареным луком к яичнице с луком и зеленью к спагетти с мясом….. Очень ароматная консервация!!! Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян. Разрезаем каждый на 4-8 частей (лучше на 8). В кастрюлю наливаем томатный сок. Добавляем туда: соль, сахар, уксус и масло растительное. Доводим до кипения. Кладем нарезанный сладкий перец и кипятим минут 10. Как только время кипячения прошло, укладываем сладкий перец в банки и заливаем томатным соком. Поскольку я делала на 1 порцию – все было просто. Весь перец и сок на 1 литровую банку. Когда вы будете консервировать сладкий перец в больших количествах (например на 5-10 банок), тогда первым укладывайте перец (не плотно), а затем доливайте соком.

Как приготовить рис с овощами замороженными Ингредиенты: рис – 1 стакан спаржа – 100 гр перец красный – 100 гр кукуруза – 100 гр масло растительное специи чеснок Поскольку на улице зима, рис мы будем делать со свежезамороженными овощами. Сейчас это доступное удовольствие. Воспользуемся. Но я хочу вам сказать, что вкус получится, ни чуть не менее обворожительным, чем со свежими овощами (разве что аромат будет поменьше). Этот рецепт самый простой ответ на вопрос: как приготовить рис с овощами? Рис предварительно варим (отварной рис с овощами). Можно даже не в соленой воде. Спаржу размораживаем над паром. Не сильно, чтобы они не стали развалившимися. Буквально минут 5-7. Теперь режем спаржу на более мелкие кусочки. Правда этого можно и не делать. Но мы привыкли к греческому салату с крупной порезкой, а вот ко вторым блюдам с такими же крупными овощами – увы, нет. Но если вы уже оценили спаржу, — оставьте ее в рисе не измельченной. Все овощи бросаем на разогретую и политую маслом

Все продукты даны из расчета на приготовление 2-х порций блюда. Ингредиенты: грудка куриная — 1 шт (250-300 г), сыр фета — 100 гр, зелень базилика, чеснок..

На второе, Мясо, Птица

Запеченный на подушке из овощей с грибами карп. Ингредиенты: карп — 1 шт (1,5-2 кг), болгарский перец — 1-2 шт, репчатый лук — 1-2 шт, морковь — 1-2 шт,..

На второе, Рыба

Икра выйдет очень вкусной! Ее при желании подадим в горячем виде, как холодную закуску, или поставим в банки на зиму. Ингредиенты: баклажаны — 3 кг,..

Заготовки, Консервирование

Веганский рецепт запеченного в духовке болгарского перца, фаршированного помидорами и маслинами с чесноком по-итальянски. Ингредиенты: болгарский..

На второе, Овощи

Рецепт приготовления вкусной икры из кабачков с шампиньонами, для заготовки на зиму или употребления в качестве холодной или горячей закуски. Ингредиенты:..

Заготовки, Консервирование

Закуска из запеченного болгарского перца будет очень хороша при подаче к мясному или рыбному блюду. Также перец будет прекрасно сочетаться с сыром..

На второе, Овощи

Запеканка из обжаренных кусочков картошки с копченой свининой и болгарским перцем. Ингредиенты: картофеля — 8-10 шт, свиной окорок (копченый) — 150-200..

На второе, Мясо, Овощи, Запеканки

Закусочные рулетики из малосольной красной рыбы начиненные полосками цветного болгарского перца и свежего огурца. Ингредиенты: малосольная семга..

На закуску, Рыбные закуски, Рыбные рулеты

Грибной гуляш из шампиньонов с болгарским перцем и вкусной подливой. Ингредиенты: шампиньонов — 300-400 гр, лука репчатого — 1-2 шт, болгарского перца..

На второе, Гуляш, Грибы

Очень популярное густое первое блюдо венгерской кухни, суп в виде гуляша из мяса говядины с овощами. Ингредиенты: говядины (лучше взять..

На первое, Супы с мясом

Запеченные лодочки из баклажанов с начинкой из помидоров и болгарского перца. Ингредиенты: баклажанов — 750 гр, помидоров — 300-400 гр,..

На второе, Овощи

Грузинская холодная овощная закуска, которую можно также кушать горячей с зеленью и свежим лавашем. Ингредиенты: баклажанов — 1 кг, моркови..

На закуску, Овощные закуски

В этом рецепте для приготовления запеканки можно использовать как свежие помидоры так и томаты в собственном соку. Ингредиенты: Молотый..

На второе, Мясо, Запеканки

Стейк из куриного филе с болгарским перцем, кабачком, помидорами и другими овощами. Ингредиенты: Филе (куриное) – 0,5 килограмма Морковь..

На второе, Птица, Бифштексы

Сок из помидор со сладким перцем — комбинированная зимняя заготовка. Ингредиенты: Помидоры (зрелые красные, сочные, мятые) – 5 килограмм..

Заготовки, Консервирование, Напитки, Соки

Зимний салат из баклажан, томатов, болгарского перца, моркови и репчатого лука. Ингредиенты: Баклажаны — 10 штук Томаты (свежие и бурые)..

Заготовки, Зимние салаты

Салат-коктейль, который подается в фужерах с ветчиной и сыром. Подойдет для банкетов фуршртов и других подобных праздников. Ингредиенты:..

Салаты, Мясные салаты

Что можно приготовить из болгарского перца: ТОП-10 рецептов от журнала сайт

Болгарский перец – овощ, который приобрел большую популярность, как в свежем, так и в термически обработанном виде. Это неудивительно, ведь он придает блюду замечательный аромат и слегка выраженный сладковатый вкус. Этот овощ может удачно подчеркнуть вкусовые характеристики других ингредиентов, обеспечивая блюду необыкновенную гармоничность и специфический шарм южной кухни. Кроме того, болгарский перец имеет привлекательный внешний вид, который способен преобразить любое кушанье. Яркий овощ, желтого, зеленого или красного цвета, позволяет красиво оформить салат или гарнир, придумать необыкновенный декор для закуски и, проявив фантазию, приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Рецепты блюд, в которые входит сладкий перец, отличаются несложным приготовлением и эффектным внешним видом. Летом и осенью многие включают его в свой ежедневный рацион, а любители болгарского перца и в зимний период научились сохранять полезные свойства этого овоща путем его заморозки или консервирования.

Рецепты из болгарского перца

Рецепт 1.

Ингредиенты: 1 болгарский перец, 1 небольшая куриная грудка, 350 г маринованных шампиньонов, 140 г сыра, 60 г майонеза, 60 г сметаны, соль, перец молотый, петрушка.

Куриную грудку моем, удаляем кожицу, отвариваем до готовности, предварительно добавив в воду немного соли. Перец очищаем от косточек и плодоножки. Нарезаем соломкой. Грибы режем тонкими пластинами, курицу – небольшими брусочками. Сыр натираем, смешиваем все ингредиенты. Смешиваем майонез со сметаной, заправляем полученной смесью салат. Перчим, перемешиваем, украшаем листиками петрушки.

Рецепт 2.

Ингредиенты: 3 шт. сладкого перца разных цветов, 180 г брынзы, 70 г маслин, 1 зубок чеснока, 45 мл оливкового масла, ½ пучка петрушки, 1 ч. л. винного уксуса, ½ пучка базилика, перец черный молотый.

Болгарский перец моем и чистим. Режем вдоль на тонкие длинные полоски. Чеснок чистим, мелко режем. Маслины нарезаем как можно мельче. Помещаем нарезанные ингредиенты в салатницу, сбрызгиваем уксусом, поливаем маслом, перемешиваем. Брынзу нарезаем кубиками среднего размера, выкладываем ее сверху, посыпаем молотым перцем. Зелень измельчаем, украшаем ею салат. Перед подачей охлаждаем салат из перца и брынзы в холодильнике.

Рецепт 3.

Ингредиенты: 3 шт. сладкого перца, 2 средних картофелины, 1 луковица, 2 томата, 1 ч. л. томатной пасты, 16 мл оливкового масла, 2 л бульона, 1 крупный зубок чеснока, перец красный молотый, соль, базилик.

Перец запекаем в духовке 25 минут. Затем очищаем от косточек, кожицы и плодоножки. Лук нарезаем мелкими кубиками. Чеснок измельчаем ножом. Помидоры заливаем кипятком, оставляем на 1 минуту. Снимаем кожицу, нарезаем кубиками. В оливковом масле жарим лук, добавляем чеснок. Через 2 минуты выкладываем нарезанные томаты. Оставляем на 3 минуты. Добавляем томатную пасту, пару ложек бульона. Варим 7 минут. Картофель моем, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Бульон кипятим, всыпаем нарезанный картофель, отвариваем до готовности. Базилик моем, измельчаем ножом. В блендер выкладываем очищенный перец, томатную заправку, взбиваем. Вливаем полученную смесь к бульону, солим, всыпаем красный перец, нарезанный базилик. Кипятим 5 минут. При подаче украшаем зеленью.

Рецепт 4.

Ингредиенты: 340 г болгарского перца, 240 г куриного филе, 260 г картофеля, 2 плавленых сырка, 110 г лука, 2,5 л воды, 90 г моркови, 2 зубчика чеснока, 27 мл растительного масла, соль, зелень, перец молотый.

Наливаем в кастрюлю воду, кипятим. Куриное филе промываем, нарезаем небольшими кусочками. Кладем в кипяток. Варим 20 минут, периодически убирая пену. Лук и морковь очищаем от несъедобных частей, режем мелкими кубиками. Жарим в масле сначала измельченный лук до прозрачности, затем добавляем морковь. Оставляем на огне до золотистого цвета. Удаляем семена и плодоножку в болгарском перце, разрезаем напополам, а потом режем тонкой соломкой. Картофель моем, чистим, режем кубиками. Также нарезаем плавленые сырки. К отварной курице добавляем картофель, сырки, обжаренную морковь, лук, сладкий перец. Солим, перчим. Варим до готовности картофеля. Чеснок очищаем, измельчаем ножом. Зелень промываем, мелко режем. Измельченный чеснок и зелень кладем в суп, варим 5 минут.

Рецепт 5.

Ингредиенты: 9 шт. болгарского перца среднего размера, 220 г свинины, 200 г говядины, 180 г отварного риса, 170 г сметаны, 110 г томатной пасты, 180 г моркови, вода, 180 г лука, 35 мл растительного масла, соль, перец.

Мясо моем, удаляем пленки, нарезаем кусками и прокручиваем на мясорубке. Луковицы и морковь очищаем. Лук нарезаем как можно мельче. Морковь трем на терке. Измельченный лук и натертую морковь делим напополам. Одну часть лука жарим в масле, добавив к нему половину моркови. Предварительно отваренный рис смешиваем с фаршем, солим, перчим. Добавляем обжаренные овощи, перемешиваем. Болгарский перец моем, аккуратно удаляем семена и плодоножку, не повреждая форму овоща. Для этого отрезаем верхушку перцев или же вдавливаем плодоножку внутрь, затем достаем и вымываем семечки. Подготовленный перец заполняем фаршем. На дно большой высокой кастрюли выкладываем оставшийся лук, морковь, добавляем сметану, томатную пасту. Все перемешиваем. Сверху помещаем наполненные фаршем перцы, так, чтобы они стояли вертикально. Доливаем воды примерно до середины высоты перцев. Плотно прикрываем крышкой. Тушим 50 минут.

Рецепт 6.

Ингредиенты: 3 крупных болгарских перца, 1 небольшой кабачок, 1 крупный томат, 1 баклажан, 1 луковица, 1 зеленое яблоко, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, ½ перца чили, 50 мл растительного масла, 45 г петрушки, соль.

Овощи моем. У перца удаляем семена и плодоножки. Чистим лук, морковь. Режем соломкой баклажан, кабачок, морковь. Измельчаем лук и стебель сельдерея. Помидор заливаем кипятком, удаляем кожицу. Нарезаем кубиками. Сладкий перец и перец чили разрезаем вдоль, а затем режем полукольцами. Яблоко моем, чистим, нарезаем брусочками небольшого размера. Петрушку моем, мелко режем. Чеснок очищаем, измельчаем ножом. В сотейник вливаем масло, жарим лук 7 минут, добавляем морковь и обжариваем столько же времени. Всыпаем баклажаны и оставляем еще на 7 минут. Выкладываем в сотейник нарезанное яблоко, кабачок, сладкий перец. Все перемешиваем. Через 5 минут добавляем сельдерей, помидор. Солим овощи. Держим под крышкой еще 5 минут. Всыпаем перец чили, чеснок, зелень. Перемешиваем, закрываем, тушим 10 минут. Украшаем при подаче петрушкой.

Рецепт 7.

Ингредиенты: 3 кг болгарского перца, 900 г томатов, 300 г лука, 240 г моркови, 70 г сала, 6 зубчиков чеснока, 45 мл белого винного уксуса, 50 г сахара, 1 ст. л. сухой паприки, 2 ст. л. соли.

Чистим лук, морковь. Удаляем семена у сладкого перца. Лук режем полукольцами, морковь – соломкой небольшого размера. Перец разрезаем вдоль на 6-7 частей. Томаты обдаем кипятком, удаляем кожицу. Режем помидоры ломтиками. Чеснок очищаем, нарезаем крупно. В сотейнике обжариваем сало, чтобы получились шкварки. Добавляем нарезанный лук, обжариваем до обесцвечивания. Всыпаем морковь, жарим пару минут. Добавляем паприку, болгарский перец. Перемешиваем, через 3 минуты отправляем к жареным овощам помидоры. Закрываем сотейник, тушим лечо полчаса. Затем прибавляем уксус, чеснок, сахар, соль. Перемешиваем, оставляем тушиться 10 минут. Пол-литровую тару стерилизуем. Раскладываем в нее готовое лечо, закатываем.

Рецепт 8.

Ингредиенты: 3 шт. сладкого перца зеленого цвета, 1 желтый сладкий перец, 6 шт. моркови, 110 г капусты, 60 г листьев шпината, соль, молотый перец – по вкусу.

Моем морковь и перец. Сладкий перец очищаем от плодоножек, семян. Морковь тщательно чистим. Ополаскиваем капусту и шпинат, удаляем поврежденные части листьев. Морковь режем небольшими кусочками, перец – дольками. Крупно шинкуем капусту. В соковыжималку помещаем нарезанную морковь. После этого выкладываем в нее перец, затем капусту, листья шпината. Готовый сок солим, перчим. Перемешиваем, разливаем в бокалы. Украшаем колечками желтого болгарского перца.

Рецепт 9.

Ингредиенты: 1,2 кг клубники, 1 болгарский перец красного цвета, 5 мл бальзамического уксуса, 90 г сахара, маленькая щепотка соли, базилик для украшения.

Перец ополаскиваем, удаляем семена, плодоножку. Разрезаем на половинки. Помещаем перец в кастрюлю, заливаем кипятком. Кипятим 2 минуты. Отделяем мякоть от кожицы. Мякоть смешиваем с уксусом, слегка подсаливаем, превращаем в пюре. Клубнику тщательно промываем. Измельчаем блендером. Пропускаем через сито, чтобы удалить семена. Смешиваем полученное клубничное пюре с сахаром и подготовленным болгарским перцем. Тщательно перемешиваем. Помещаем в неглубокую форму и замораживаем 2 часа, несколько раз перемешивая в процессе заморозки. Замороженный сорбет выкладываем порционно, украшаем базиликом.

Рецепт 10.

Ингредиенты: 1 болгарский перец красного цвета, 155 г муки, 90 г голландского сыра, 3 средних яйца, 140 г сыра фета, 125 мл молока, 88 мл растительного масла, пакетик разрыхлителя.

Перец моем, чистим. Режем маленькими кубиками. Выкладываем нарезанный перец в сковороду, добавляем пару столовых ложек воды. Тушим 3 минуты. Голландский сыр натираем. Сыр фета режем мелкими кубиками. В миску вбиваем яйца, добавляем молоко, 85 мл масла. Перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем. Соединяем её с яичной смесью и тертым сыром. Перемешиваем, всыпаем в тесто сыр фета и нарезанный перец. Тщательно размешиваем. В смазанную оставшимся маслом форму вливаем тесто. Выпекаем 45 минут при 185 градусах. Охлаждаем и вынимаем из формы.

Рецепты ароматных кушаний с болгарским перцем используют как в рационе взрослых, так и в детском меню. С его помощью довольно просто можно приготовить множество полезных и вкусных блюд, которые разнообразят повседневное меню или же станут изюминкой праздничного застолья.

Этот замечательный овощ является поставщиком в организм человека целого ряда полезных веществ. Болгарский перец – рекордсмен по содержанию витамина А, отвечающего за хорошее зрение. Кроме этого, он благотворно влияет на состояние иммунитета и кровеносной системы, снижает давление и разжижает кровь.

Горячая закуска из болгарского перца с брынзой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г2 ст. л.
10 г10 г
200 г2 ст. л.
1 шт.3 ст. л.
2 ст. л.  

Описание рецепта — Горячая закуска из болгарского перца с брынзой:

Очень популярное блюдо болгарской кухни, которое готовится из болгарского перца, фаршированного брынзой и запеченного в панировке.
Такая горячая закуска хорошо подойдет к праздничному столу, может послужить отличным перекусом или гарниром к основному блюду. Очень эффектно смотрится блюдо, если использовать болгарские перцы разных цветов.

Горячая закуска из болгарского перца с брынзой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

259

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: брынза, болгарские перцы, панировочные сухари, мука, яйцо, йогурт, соль, перец, красный молотый перец, масло для жарки.

Шаг 2:

Приготовим начинку для перцев. Для этого раскрошим брынзу и выложим ее в миску. Добавим йогурт.

Шаг 3:

Добавим черный молотый перец к остальным ингредиентам.

Шаг 4:

Для придания начинке остроты всыпаем красный острый перец.

Шаг 5:

Для этого блюда лучше выбирать большие круглые перцы. Перцы вначале нужно размягчить. Для этого отправляем их в разогретую до 200 градусов С духовку на 10 минут под гриль. Нам нужно, чтобы кожура подпеклась и перцы стали мягче. Достаем перцы из духовки и выкладываем их в целлофановый пакет, плотно закрываем пакет и даем перцам немного остыть, 5 минут.

Шаг 6:

С остывших перцев снимаем кожуру.

Шаг 7:

Удаляем с перцев плодоножку и семена.

Шаг 8:

Фаршируем перцы начинкой и придаем им плоскую форму.

Шаг 9:

Обваливаем перцы поочередно в муке.

Шаг 10:

Затем хорошо обмакиваем перцы в яйце.

Шаг 11:

В конце обваливаем перцы в панировочных сухарях. Обжариваем перцы с обеих сторон по 5 минут в сковороде с растительным маслом на среднем огне.

Шаг 12:

Эта закуска самодостаточная. Одного перца вполне хватает на порцию. Можно подать перцы целиком, а можно нарезать на кружочки. Приятного аппетита!

Запечённые болгарские перцы — Кулинарные заметки Алексея Онегина

                 

Запекание — наилучший способ приготовить болгарские перцы, мясистые и крутобокие. Обожжённый в духовке или гриле, перец приобретает концентрированный вкус и легкий аромат костерка, размякает, теряет лишнюю влагу, словом, из неплохого овоща превращается в идеальный.

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ

Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс — мгновенно и бесплатно!

Дальше с запечёнными перцами можно делать все, что угодно — съесть просто так или с мягким сыром, приготовить брускетту, или быстро замариновать. Я с детства испытывал недоверие к этому овощу — ведь сладкий перец на самом деле никакой не сладкий! — но именно запечённые перцы примирили меня с ним раз и навсегда.

Запеченный перец в быстром маринаде

Сложность
низкаяВремя
1 час

Ингредиенты

2 порции

2 болгарских перца

2 ст.л. оливкового масла

2-3 веточки петрушки

2 зубчика чеснока

1/2 ч.л. сушёного орегано

Самые вкусные болгарские перцы это запечённые перцы! А дальше их можно съесть просто так, приготовить брускетту, или быстро замариновать…

Алексей Онегин
перцы, запечённые перцы, болгарские перцы рецепт, перцы в духовке, запечённые перцы рецепт, рецепт, маринад для болгарских перцев
Закуска
Авторская кухня

144

5582

Разогрейте духовку до 220 градусов (или включите гриль на полную мощность) и уложите перцы на решётку. Готовьте их в течение 20-30 минут, время от времени поворачивая, до появления основательных подпалин. Передерживать перцы в духовке ни к чему — если обожжённая кожица отойдет от мякоти и легко очистится, то сгоревшая пристанет намертво. Когда перцы потемнеют со всех сторон, закрутите их в пакет или переложите в кастрюлю и накройте крышкой: в этой духоте они окончательно расслабятся, после чего перцы нужно очистить от кожицы и семян, и разделить на несколько крупных частей.

Запечённые перцы и сами по себе — отличная закуска, особенно если свернуть их в рулетики с мягким творожным сыром внутри. Но мы можем сделать перцы ещё лучше, слегка замариновав.

Для маринада соедините мелко нарезанный чеснок и листики петрушки, добавьте немного сушёного орегано, приправьте солью, чёрным перцем и сушёным чили (легкая остринка нашим запечённым перцам совсем не повредит), влейте оливковое масло и сок лимона или винный уксус, и взбейте вилкой. Залейте маринадом перцы так, чтобы они были укутаны им со всех сторон, и оставьте в покое.

Маринованные перцы можно есть уже через полчаса, а через 3 часа они выйдут на пик формы. Если вы приготовили больше перцев, чем можете съесть, их можно хранить в холодильнике прямо в маринаде, а есть как самостоятельную закуску или на брускетте, при желании покрошив сверху немного соленой брынзы. Что же до оставшегося маринада, то он не пропадёт — из него получится отличная заправка для салата.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Вопрос читателя: Что мне делать с болгарским перцем, который вот-вот испортится?

Уважаемый Скромный север штата,

Доброе утро! Мне нужен совет. У меня есть несколько болгарских перцев, которые вот-вот испортятся, но меня не будет дома, чтобы приготовить ужин сегодня вечером или завтра. Есть ли способ сохранить их?

Мейси

Какой хороший вопрос. Меня действительно расстраивает, когда еда портится и ее приходится выбрасывать (или компостировать) просто потому, что я не использую ее достаточно быстро! У меня есть несколько отличных способов сохранить этот последний кусочек перца, и он также работает с луком и сельдереем.

1) Заморозить!

Перец, лук и сельдерей — все это овощи, которые можно замораживать без бланширования, что делает их очень простыми. Вы просто нарезаете их (мне нравятся нарезанные кубиками), выкладываете их на противень, покрытый вощеной бумагой, и кладете в морозильную камеру. Через час или два вытащите их и переложите в контейнер для хранения в морозильной камере (пакет для морозильной камеры, пластиковый контейнер или даже вымытую бутылку из-под газировки), а затем сразу же положите их обратно в морозильную камеру. Вот и все! Просто не забывайте, что они у вас есть, и используйте их до того, как они сгорят в морозильной камере — я бы рекомендовал 8 месяцев или меньше в глубокой заморозке, скорее 4 месяца в морозильной камере вашего холодильника.

Быстрая заморозка зеленого чеснока, перца, лука и сельдерея можно сделать таким же образом.

Несколько замечаний по поводу этой техники. Первый этап замораживания продуктов на листе для печенья называется «мгновенной заморозкой». Вы делаете это, чтобы все не застыло в сплошной комок. Когда продукты замораживаются по отдельности, они остаются отдельными, а это значит, что вы можете доставать сразу несколько продуктов и использовать их для приготовления пищи.

Я упомянул, что перец, лук и сельдерей не нужно бланшировать.Бланширование — это метод, при котором вы очень быстро готовите продукт — просто долго не даете ферментам внутри продукта изменить текстуру и цвет продукта, когда вы его замораживаете, но недостаточно долго, чтобы на самом деле приготовить продукт. Затем вы погружаете предмет в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, сливаете и замораживаете. Для бланширования чего-то вроде зеленой фасоли потребуется кипячение воды, варка фасоли в кипящей воде в течение 2 минут, затем ее слив и погружение в ледяную воду.Наконец, вы бы слили их, а затем заморозили. Так что возможность пропустить этап бланширования — это огромная экономия времени!

2) Высушите его!

Лично я предпочитаю сушить перец , но я понимаю, что у большинства людей на кухне нет постоянно установленного большого дегидратора. . . поэтому я первым указал замораживание. Мне нравится сушить овощи, потому что их очень легко хранить. Сушеные овощи имеют небольшой вес, занимают гораздо меньше места и более стабильны при хранении.Многие из продуктов, в которые вы бы использовали обезвоженный перец, лук и сельдерей, были бы очень хороши для регидратации овощей — подумайте о супах и тушеных блюдах, куда вы можете бросить их прямо и даже не беспокоиться о том, чтобы сначала регидратировать их! В противном случае вам нужно убедиться, что вы начали регидратацию овощей примерно за 1 час до приготовления в небольшом количестве теплой воды, чтобы получить наилучшие результаты.

Для обезвоживания сельдерея, перца и лука используется тот же процесс.

 3)  Готовьте!

Если вы не можете использовать свежие овощи в ближайшие день или два, но сможете использовать их в течение недели, просто приготовьте их! Приготовление овощей останавливает ферментативные реакции и дает вам еще несколько дней защиты от порчи.Так что обжарьте или приготовьте на пару этот зеленый перец и положите его обратно в холодильник — просто убедитесь, что вы скоро его израсходуете.

Что делать с большим количеством перца

В конце лета мы достигли того момента, когда мои растения перца производят больше, чем я могу поддерживать. Есть так много фаршированных перцев, фахитас и картофеля фри, которые можно съесть. Если ваш сад также выращивает обильное количество перца прямо сейчас, вот шесть различных способов сохранить его, чтобы насладиться им в более поздний сезон.

Помните: если вы работаете с острым перцем, будьте осторожны при обращении с ним. Наденьте перчатки, чтобы защитить руки от капсаицина (соединения, придающего острому перцу его пикантность) и никогда не трите глаза!

Фото Светланы Фут/Shutterstock

Заморозить их

Перец исключительно хорошо замораживается. У сладкого и болгарского перца удалите плодоножки, семена и мембраны. Нарежьте их так, как вы хотите приготовить позже — полосками или кубиками — и разложите на подносе, чтобы они не касались друг друга.Поместите лоток в морозильную камеру, пока кусочки не станут твердыми, затем переложите их в пакет для хранения в морозильной камере. Более мелкие и острые перцы, такие как халапеньо, серрано, хабанеро и перец чили с высоты птичьего полета, лучше замораживать целиком.

Фото Сильвии Розет/Shutterstock

Можно их

Если вы уже консервировали перец, скорее всего, это было сделано путем консервирования. Жареный красный перец в банках хорошо иметь под рукой в ​​течение всего года, независимо от того, жуете ли вы его сами по себе или добавляете в бутерброд или блюдо из макарон.Чтобы сделать свой собственный, дайте красному перцу полностью созреть. Обжарьте их в духовке или над пламенем, удалите почерневшую кожицу и семена. Следуя этим инструкциям по консервированию, залейте банку уксусом, лимонным соком и маринадом из оливкового масла. Вы также можете сделать из перца пюре перед консервированием.

Фото Гатиса Гринбергса/Shutterstock

Рассолить их

Один из лучших способов сохранить цвет и вкус острого перца — это замариновать его. Если вам нравятся острые перцы, оставьте их целыми или просто разрежьте пополам.Если вы хотите смягчить их остроту, нарежьте их и удалите семена. Вы также можете мариновать разные перцы — сладкий перец, банановый перец, халапеньо или перец хабанеро — вместе. Просто имейте в виду, что добавление любого острого перца в смесь сделает все перцы в банке острыми, как только вы добавите рассол, поэтому добавляйте их экономно. Следуйте инструкциям, описанным в этом руководстве по маринованию, добавляя специи по вашему выбору, такие как лук, зубчики чеснока, перец горошком, семена горчицы, семена укропа, семена кунжута или лавровый лист, в каждую партию.

Фото Валерки Степанкова/Shutterstock

Высушить

Сушка перца — хороший и простой способ хранить его в течение нескольких месяцев. Перец чили, такой как поблано, красный и зеленый халапеньо, паприка и перец чили де Арболь, хорошо сушатся. После высыхания хранить в герметичном контейнере вдали от солнечных лучей. Сушеный перец можно измельчить в порошок или регидратировать для использования в соусах, супах, тушеных блюдах или даже добавить в кастрюлю при кипячении сушеных бобов. Следуйте одному из этих трех методов сушки.

— Если вы живете в жарком климате с дневной температурой выше 85 градусов по Фаренгейту, наденьте перцы на веревку и повесьте перцы сушиться в месте с хорошей циркуляцией воздуха и солнечным светом. До полного высыхания должно пройти три-четыре недели.

— Если вы живете в более влажном климате, использование дегидратора для пищевых продуктов — это самый быстрый и простой способ высушить перец. Разложите перец на ситах и ​​установите температуру от 125 до 135 градусов по Фаренгейту. Чтобы они полностью высохли, может потребоваться от четырех до 12 часов, в зависимости от размера перца.

— Если вы живете во влажном климате и у вас нет дегидратора, не расстраивайтесь. Также можно засушить перец в духовке при очень низкой температуре. Разложите перцы на противнях и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов по Фаренгейту. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла выйти. Проверяйте перцы каждые 30 минут, пока они не высохнут, обычно в течение одного-двух часов.

Фото Fotema/Shutterstock

Перебродите их в острый соус

Чтобы приготовить ферментированный острый соус, заполните двухлитровую банку любым(и) свежим острым перцем чили, зубчиками чеснока и луком или тонко нарезанной морковью (оба по желанию).Чтобы сделать более мягкую версию, вы можете использовать болгарский перец, чтобы смягчить острый перец чили. Следуя этому руководству по брожению, приготовьте рассол из соленой воды и залейте смесью чили, прижав их так, чтобы они были полностью покрыты. Используйте груз для брожения, чтобы все было погружено в воду, затем неплотно накройте крышкой, чтобы не допустить проникновения жуков и оставить место для выхода газов брожения. Храните в темном прохладном месте от трех до семи дней, ежедневно проверяя, не образуются ли пузырьки.

Когда вы видите, что образовался мутный рассол, это признак того, что у вас есть безопасное и успешное брожение.Процедите рассол и сохраните его. Пюрируйте смесь чили в блендере со стаканом рассола до получения однородной массы. Добавьте любые специи или травы, которые вы хотите на этом этапе, затем перелейте соус в бутылку и храните в холодильнике. Важно убедиться, что из вашего контейнера для острого соуса есть какой-то выход для воздуха, потому что ферментированный острый соус живой и будет продолжать создавать пузыри. Если хранить его в герметичной стеклянной банке, он взорвется.

Фото Джошуа Рейни Фотография/Shutterstock

Влить их в духи

Хотите оживить коктейли, которые готовите дома? Самый простой способ сделать это — добавить острый перец к разным спиртным напиткам, чтобы придать им их аромат.Начните с добавления ломтиков свежего перца халапеньо в водку или спирт на основе агавы, такой как текила, сохраняя семена целыми и давая им пропитаться примерно 24 часа. Как только вы закончите процесс, поэкспериментируйте с различными сортами перца и крепкими спиртными напитками, пока не найдете выигрышную комбинацию.

35+ рецептов сладкого перца — Happy Healthy Mama

  • Пинтерест
  • Фейсбук
  • Твиттер

У вас есть несколько рецептов сладкого перца, с которыми вы не знаете, что делать? Вот список из 35+ рецептов сладкого перца, которые помогут вам использовать их и наслаждаться ими!

Хотя лето официально еще не началось, я уверен, что большинство из вас уже привыкли к летнему режиму.Для меня большая часть летнего сезона — это использование всех доступных свежих местных продуктов.

Независимо от того, являетесь ли вы членом CSA, выращиваете свои собственные фрукты и овощи или часто покупаете на фермерских рынках, я надеюсь, что вы воспользуетесь преимуществами вегетационного периода и насладитесь сезонными фруктами и овощами.

Чтобы вдохновить и подбодрить вас, я все лето провожу серию под названием «Сейчас сезон». В течение всего лета я буду предлагать вам столько качественных рецептов, сколько смогу найти, в которых используются сезонные фрукты или овощи.

Начнем с болгарского перца! Независимо от того, наступил ли сезон болгарского перца там, где вы живете, или вы терпеливо ждете, пока он вырастет, этот список рецептов болгарского перца вдохновит вас и подарит массу идей, как использовать болгарский перец на завтрак, обед, ужин и закуски. !

Болгарский перец Питание

Прежде чем я перейду к рецептам, давайте поговорим о том, насколько питательным является сладкий перец. Их стоит включить в свой рацион! Некоторые люди с артритом чувствительны к овощам семейства пасленовых, в том числе к болгарскому перцу.Пожалуйста, имейте в виду, что это не означает, что они вызывают воспаление у всех. Вам просто нужно проверить и посмотреть, не вызывают ли они у вас проблем.

Итак, давайте посмотрим, какие питательные вещества вы получите, если включите сладкий перец в свой рацион.

  • Болгарский перец богат антиоксидантами благодаря содержащимся в нем фитонутриентам. Список длинный!
  • Болгарский перец — отличный источник витамина С.
  • Они являются отличным источником витамина B6.
  • Клетчатка важна для любой диеты, а болгарский перец — отличный источник клетчатки.
  • Болгарский перец также является отличным источником витаминов А и Е.

Более 35 полезных рецептов с болгарским перцем

Курица на сковороде с грибами и перцем

Это простой рецепт ужина, который пользуется успехом у всей семьи. Мои дети не любят грибы, поэтому они их просто пропускают. Это легко адаптировать к предпочтениям вашей семьи.

Веганские фаршированные перцы по-мексикански в медленноварке

В этом обзоре будет несколько рецептов фаршированного перца, но прелесть в том, что все они разные.Я люблю эти фаршированные перцы, потому что их можно приготовить в мультиварке! Идеально подходит для тех беззаботных летних дней, когда вы хотите, чтобы ужин был готов к обеду, а не готовил на кухне. (Рецепт Happy Healthy Mama)

Паста с жареным красным перцем и помидорами

Почему бы не поджарить лишние болгарские перцы с помидорами и не превратить их в соус? Это звучит как идеальное летнее блюдо из макарон, которое понравится всей семье. Рецепт и фото от Лорен Кэрис Кукс.

Healthy Mini Начос с болгарским перцем

Откажитесь от чипсов и улучшите качество своих начос! Эти начос с болгарским перцем очень веселые и очень вкусные.

Рецепт куриного салата с юго-запада

Красный сладкий перец идеально сочетается с салатом из курицы с юго-запада. Это отличный летний ужин, а также выигрышная идея для обеда наперед.

Суп с жареным красным перцем

Когда наступает сезон красного сладкого перца, самое время запечь перец и приготовить вкусный, яркий суп!

Острый салат из красной киноа

В этом салате есть все для лета.Я тоже люблю пряный профиль и лайм. О, и эта красивая красная лебеда? Внезапно это в моем списке must-make! Рецепт и фото от Pass Me Some Tasty.

Фаршированный перец для лазаньи

Я возьму вкус лазаньи в любом виде, форме и форме. Фаршированные болгарским перцем? Звучит фантастически! И только посмотрите на этот сыр! Падать в обморок. Фото и рецепт из «Дерзкой кухни».

Суп с печеными помидорами и перцем, цуккини и кукурузой

Этот суп — один из моих самых любимых рецептов на Happy Healthy Mama.Это действительно так хорошо, и я настаиваю на том, чтобы вы попробовали это. Это идеальный способ использовать тонну овощей. Если нужно, дождитесь черного дня, но, пожалуйста, попробуйте этот суп!

Фаршированный перец с курицей и кускусом

Это привлекло мое внимание, потому что они приправлены лимонным соком и острым козьим сыром! Это сочетание, наряду с курицей и кускусом, звучит просто восхитительно! Я бы, вероятно, заменил цельнозерновым кускусом, подобным этому . Рецепт и фото от сертифицированного любителя кондитерских изделий.

Суп с фаршированным перцем, приготовленный в медленноварке

Я разработал этот рецепт несколько лет назад, когда у меня было больше болгарского перца, чем я знал, что с ним делать. Если вы любите фаршированные перцы, но не хотите возиться с их начинкой, вам понравится этот суп с фаршированным перцем. Бонус: вы делаете это в мультиварке!

Техасская икра

Этот дип всегда пользуется успехом, когда я его готовлю. Если вы никогда не пробовали это, это так хорошо, чтобы приготовить обед.Вы будете популярны!

Хаш из сладкого картофеля Харисса

Я делаю гашиш почти каждую неделю. Это отличный способ использовать много овощей, в том числе сладкий перец, и, конечно же, питательные яйца для вашего белка. В общем, идеальная еда, друзья мои. Рецепт и фото из «Бег на кухню».

Паста фахита с курицей

Рецепты пасты в одной кастрюле — мои любимые, а этот так хорош! Если вы любите вкусы фахита, вам понравится это сливочное (но не слишком тяжелое) блюдо из пасты!

Вегетарианские чаши для тако

Это забавный вариант вечеринки с тако! Просто приготовленные из черной фасоли, болгарского перца и вкусных начинок, их очень легко приготовить.Очень дружелюбный ребенок, слишком!

Средиземноморский фаршированный перец

Как тебя набить? Позвольте мне считать пути! Я люблю пробовать разные рецепты фаршированных перцев, а этот просто супер! Эти милые перцы фаршированы артишоками и нутом. ПРОДАНО! Рецепт и фото от Veggie Inspired.

Миски для приготовления блюд из острой индейки

Готовите ли вы их на обед или на ужин, вы будете довольны! Простой, питательный рецепт, который имеет отличный вкус.

Овощи для обжаривания

В рецепт входят три целых болгарских перца, и я не могу придумать лучшего быстрого, легкого и вкусного летнего блюда. Добавьте немного коричневого риса или киноа, и у вас получится вкусный веганский ужин! Это также может быть отличным гарниром к любому белковому блюду, такому как курица или говядина. Рецепт и фото из Watch What U Eat.

Острый овощной рис One Pot

Это блюдо наполнено овощами, готовится в одной кастрюле, острое и готовится всего 30 минут.Это победитель в моей книге! Рецепт и фото из «Виртуального вегана».

Лучший вегетарианский чили

Густой и сытный, этот вегетарианский перец чили ПОЛЕН питательными овощами. Это наполнит вас и оставит вас довольными!

Овощи на гриле с макаронами

Это основной летний ужин для нашей семьи. Это так просто, вкусно и сытно! Это также действительно настраиваемый. Используйте любые овощи, которые у вас есть под рукой или которые вам больше нравятся.

Чаша для веганской азиатской лапши

Если вам нравятся блюда с азиатским привкусом, вам понравится это блюдо. Бонус? Это супер быстро сделать!

Салат из кальмаров

Этот яркий, красивый салат может заставить меня выйти из зоны комфорта. Я определенно вдохновлен, чтобы попробовать что-то новое, и я люблю, когда еда делает это со мной. Еда и фото из Бабаганоша.

Легкая закуска с вегетарианскими цветами

Какой уникальный способ использования болгарского перца! Если у вас есть маленькие дети, им это понравится! Это называется закуска, но она также будет отличной закуской.Рецепт и фото из Finding Zest.

Мексиканский нарезанный салат с острой заправкой из авокадо

В этом рецепте вы можете использовать болгарский перец, но главной изюминкой этого шоу является острая заправка из авокадо. Вы будете зависимы после первого укуса! Добавьте немного курицы или лосося для здорового обеденного салата.

Сок с витамином С

Апельсиновый сок не имеет ничего общего с этим соком! Болгарский перец является одним из лучших источников витамина С, поэтому, если вы собираетесь пить сок с витамином С, лучше добавить в него сладкий перец!

Пряный соус Фета с красным перцем

Чтобы приготовить этот острый соус, вы начинаете с жареного красного сладкого перца и чеснока.ПРОДАНО! Этот соус должен обладать невероятным ароматом. Запишите меня! Рецепт и фото из The Lean Green Bean.

Жареный фахитас с портобелло

О, чувак. От одного только взгляда на эти фотографии у меня текут слюни. Все прелести фахитас, только с грибами портобелло вместо мяса. Поверьте, даже любители мяса в вашей жизни одобрят! (Рецепт Happy Healthy Mama)

Буррито для завтрака

Сделанный из фарша из индейки, красного болгарского перца и сыра, он подходит для замораживания! Вы должны попробовать!

Рецепт овощной лазаньи

Поверьте мне, если я скажу, что с этим вегетарианским рецептом лазаньи вы точно не пропустите мясо.Это чертовски хорошо!

Перец, фаршированный курицей

Эти перцы фаршированы куриным фаршем, жасминовым рисом и морковью. Говяжий фарш и индейка являются стандартными для фаршированных перцев, но мне нравится, как этот рецепт меняет его и использует куриный фарш! Рецепты и фото из Авокадо Песто.

Жареный лист с медом и лаймом, лосось и овощи

Вы действительно не можете превзойти легкий ужин, который приводит к такой красивой презентации! Разве вы не можете представить, как ваша семья охает и ахает по этому поводу? Рецепт и фото от Taste and See.

Радужный салат с рисом и фасолью

Этот простой веганский рецепт ПОЛНО овощей, в том числе болгарского перца. Это идеальный летний обед, который можно приготовить заранее. (Рецепт Happy Healthy Mama)

Ресторанная сальса

В этой ресторанной сальсе используются как помидоры, так и зеленый перец. Это любимый способ моего мужа насладиться сальсой. Он может стать и вашим любимым!

Тайская веганская лапша с цуккини

Вот рецепт, который позволит вам использовать сладкий перец и кабачки.Он также веганский и без глютена? ПОБЕДИТЬ! Рецепт и фото из Eat Spin Run Repeat.

Красная фасоль и рис с чоризо и соте из болгарского перца

Это ароматное блюдо выглядит так уютно! Я представляю, как приготовить это холодным дождливым летним днем, когда у меня есть настроение готовить. Моему мужу понравится этот рецепт с болгарским перцем. Рецепт и фото с кухни шеф-повара.

Холодный салат из лапши соба с острым арахисовым соусом

У вас есть обед или барбекю, и вам нужен рецепт салата, который понравится публике? Похоже, это именно то, что вы ищете! Я люблю все овощи, эдамаме и, конечно же, острый арахисовый соус! Рецепт и фото из Killing Thyme.

Садовая лазанья со свежими овощами

Почему бы не использовать все овощи с вашего огорода с помощью этого рецепта лазаньи из свежих овощей? Я бы предпочел вегетарианскую лазанью мясной ЛАЗАНЕ В ЛЮБОЙ день недели, и этот вариант выглядит как отличный способ использовать болгарский перец. Рецепт и фото от The Rustic Foodie.

Секретный ингредиент Сальса с кинзой и лаймом

Только посмотрите на эту яркую домашнюю сальсу! Домашняя сальса всегда моя любимая, и я особенно люблю, когда в ней спрятаны дополнительные овощи (болгарский перец!).Рецепт и фото от Стейси Хоуммейкер.

Пряный овощной соус из красной чечевицы для пасты

Это еще один замечательный рецепт, в котором вы можете использовать целую кучу овощей с вашего огорода. Пряный соус для макарон звучит потрясающе, и я думаю, вы могли бы использовать его не только для пасты. Рецепт и фото из Eating By Elaine.

Итальянская сковорода с курицей и помидорами и жареным перцем

Жареный перец всегда хорошая идея.Ароматы! В этом блюде используется жареный перец, и это делает его победителем в моей книге. Рецепт и фото из книги «Итальянец на моей кухне».

Свиные отбивные и овощи с бальзамическим соусом

Это простой 30-минутный рецепт ужина, который, я думаю, будет хорошо воспринят моей семьей. В нем используются свежие травы, чтобы усилить вкус – бонус, если они растут в вашем саду! Рецепт и фото с фермы Лонгборн.

Безглютеновые гавайские кебабы на гриле

Я не могу придумать лучшего способа использовать сладкий перец, чем эти великолепные кебабы.Мне всегда нравится сочетание фруктов, мяса и овощей, поэтому я думаю, что это будет потрясающе. Рецепт и фото с сайта Моя безглютеновая кухня.

Соус Ромеско

Этот копченый соус может быть в конце этого обзора, но он находится в начале моего списка рецептов с болгарским перцем, которые я хочу приготовить. Я не могу дождаться, чтобы попробовать это! Рецепт и фото от Innocent Delight.

Если вы любите готовить по сезону, возможно, вам понравятся другие мои посты, посвященные рецептам с использованием сезонных продуктов!

Лучшие рецепты полезных цуккини

21+ интересных рецептов зеленой фасоли, которые стоит попробовать

Чтобы узнать больше о здоровом образе жизни, следите за новостями в Instagram, Facebook и Pinterest!

  • Пинтерест
  • Фейсбук
  • Твиттер

Запеканка из фаршированного перца

· 2 комментария

Запеканки· Основные блюда

Приготовьте простую запеканку из фаршированного перца, если хотите приготовить вкусную еду.Запеканка не такая грязная, как традиционные фаршированные перцы, и ее намного проще собрать перед запеканием.

Что такое фаршированный перец?

Фаршированные перцы — популярное блюдо, состоящее из больших сладких перцев, фаршированных мясом, рисом и сыром. Люди обычно разрезают перец пополам, удаляют семена, а затем наполняют их приготовленным говяжьим фаршем, приготовленным белым рисом и комбинацией соусов и приправ.Не все делают фаршированные перцы одинаково. Если вы когда-либо наслаждались фаршированным перцем, вы можете превратить тот же великолепный вкус в запеканку, которую может съесть вся ваша семья.

Ингредиенты для приготовления запеканки из фаршированного перца

Приготовьте запеканку из фаршированного перца из следующих ингредиентов:

  • Говяжий фарш. Вам понадобится полтора фунта нежирного говяжьего фарша, чтобы приправить его и добавить к перцу.
  • Зеленый сладкий перец. Вымойте перец, удалите семена и нарежьте его на мелкие кусочки.
  • Лук. Нарежьте лук на мелкие кусочки, чтобы подавать с перцем.
  • Каджунская приправа. Добавьте немного специй в говяжий фарш с помощью приправы каджун.
  • Говяжий бульон. Говяжий бульон делает эту запеканку еще вкуснее.
  • Рис. Для этого рецепта используйте ваши любимые сорта риса, такие как длиннозернистый, жасминовый или короткозернистый.
  • Острый сыр чеддер. Придайте своей запеканке сырный оттенок с острым сыром чеддер.

Из дополнительных ингредиентов потребуются только измельченный чеснок, перец, хлопья красного перца, вустерширский соус, нарезанные кубиками помидоры и немного сыра.

Можно ли использовать вместо говяжьего фарша?

Можно использовать вместо говяжьего фарша.Вместо говяжьего фарша вы можете использовать различные варианты мясного фарша, например свиной, индейский или куриный. Если вы используете альтернативу, просто приправьте ее тем же способом, чтобы придать мясу естественный великолепный вкус.

Нужно ли добавлять рис в запеканку с фаршированным перцем?

Обычно в фаршированных перцах содержится немного риса, который смешивается с говядиной и соусом. Однако, если вы хотите сделать это блюдо кето-дружественным, вы можете отказаться от риса или использовать альтернативу, например цветную капусту с рисом.Даже без риса эта запеканка все равно будет вкусной из-за мяса, перца и сыра.

Можно ли использовать сладкий перец разного цвета?

Если вы не хотите использовать зеленый сладкий перец, вы можете использовать вместо него красный, желтый или оранжевый сладкий перец. Более светлые цвета, как правило, имеют более сладкий вкус, поэтому их использование может сделать вашу запеканку из фаршированного перца слегка сладковатой, но в этом нет ничего плохого.

Как хранить остатки

После того, как вы подали запеканку с фаршированным перцем своим близким, у вас могут остаться остатки, которые вы хотели бы сохранить.Оставьте остатки в кастрюле и накройте их алюминиевой фольгой. Поставьте форму с запеканкой в ​​холодильник, чтобы остатки оставались свежими в течение трех дней. Если вы не хотите ставить всю форму для запекания в холодильник, потому что она занимает много места, переложите продукты в пищевой контейнер с герметичной крышкой.

Как разогреть запеканку с фаршированным перцем

Есть три простых способа разогреть запеканку с фаршированным перцем, когда вы захотите ее съесть.Вы можете добавить остатки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогреть ее в микроволновой печи в течение 60–90 секунд, разогреть в духовке или положить немного во фритюрницу, чтобы разогреть ее за считанные минуты и сделать ее более хрустящей.

Можно ли заморозить запеканку из фаршированного перца?

Запеканку можно заморозить. Подготовьте ингредиенты, как указано, и выложите в форму для запекания, не добавляя сверху сыр. Накройте блюдо алюминиевой фольгой и храните в морозильной камере до трех месяцев.Вам нужно будет дать ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем снимать фольгу и запекать в течение часа. Выньте блюдо через час, чтобы добавить сыр, а затем бросьте его обратно в духовку, чтобы готовить еще 10 минут или пока сыр полностью не расплавится поверх других ингредиентов.

Запеканка из фаршированного перца

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 2 зеленых болгарских перца, нарезанных кубиками
  • 1 чашка лука, нарезанного
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 чайная ложка каджунской приправы
  • 1/2 ч. л. перца
  • 1/4 ч.л. хлопьев красного перца
  • 3 ч. л. вустерширского соуса
  • 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1 1/2 стакана риса
  • 2 стакана тертого острого сыра чеддер
  • 1 чашка тертого сыра Пеппер Джек

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F и сбрызните форму для выпечки 13×9 антипригарным кулинарным спреем.
  2. Добавьте говяжий фарш, лук, болгарский перец, чеснок, приправы, перец и хлопья красного перца в большую сковороду.
  3. Готовьте, пока говяжий фарш не перестанет быть розовым, а лук и перец не станут мягкими.
  4. Слить воду и добавить в подготовленную форму для запекания.
  5. Добавьте вустерширский соус, нарезанные кубиками помидоры, рис и говяжий бульон. Перемешайте.
  6. Плотно накройте фольгой и запекайте около часа или пока рис не станет мягким.
  7. Достаньте из духовки, выбросьте фольгу, сверху посыпьте тертым сыром, поместите обратно в духовку без крышки и готовьте еще 5-10 минут или пока сыр не расплавится.
  8. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3.1

https://myincrediblerecipes.com/фаршированный перец-кастрюля/ « Boozy Eggnog Bread с ромовой глазурью Печенье Reeses с арахисовым маслом »

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

Болгарский перец > Начать приготовление

Болгарский перец со своей ярко-желтой, красной, оранжевой и зеленой кожицей — это сирена летнего урожая. Мы любим этот стручковый перец, потому что он придает цвет, сладость и текстуру нашим блюдам, как сырым, так и приготовленным. И они не промахиваются в отделе питания: одна чашка нарезанного сырого красного перца содержит больше витамина С, чем одна чашка апельсинового сока.Перцы часто доступны круглый год, но здорово получить их сейчас, когда их вкус достигает пика, а цены падают.

Как выбрать перец

Красный, желтый и оранжевый перец слаще зеленого, потому что зеленый незрелый. При покупке болгарского перца ищите чистую, блестящую, неповрежденную кожицу. Они должны быть твердыми и тяжелыми для своего размера. Их можно хранить в холодильнике около недели.

Как нарезать перец

Когда дело доходит до приготовления болгарского перца, сначала вымойте и высушите его.Затем удалите стебель, обрезав его по кругу. Это позволяет избавиться от большей части семян. Когда вы заглянете внутрь, вы увидите белые «ребра»; нарежьте ребра, чтобы у вас было три или четыре кусочка перца. Посмотрите фоторуководство Vegan Yum Yum, где вы найдете отличные инструкции по нарезке перца.

Что я могу сделать с перцем?

Ешьте их сырыми: Наслаждайтесь хрустящими полосками сырого сладкого перца в своем следующем овощном блюде или добавьте немного нарезанного кубиками перца в салат от шеф-повара. Целый болгарский перец с удаленными стеблями и семенами может служить «миской» для соуса, пасты или рисового салата.

Ешьте их жареными: Приготовление перца действительно раскрывает его сладость, поэтому жарка на сильном огне является одним из самых популярных способов приготовления. Вот как: разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту и застелите противень фольгой. Разрежьте перец на четыре части, положите на фольгу и запекайте, пока кожица не станет черной. Вытащив из духовки, накройте кусочки кухонным полотенцем или положите их в контейнер с крышкой. Когда перец остынет, можно снять кожицу. Мягкие кусочки жареного перца можно добавлять в салаты или бутерброды, а также добавлять в другие блюда.Попробуйте немного жареного перца со сливками или козьего сыра на хлебе. Если вы в крайнем случае, вы можете купить жареный красный перец в банке, но он будет вкуснее, если вы поджарите его сами.

Ешьте их любым способом: Перцы также хороши в жарком, супах и тушеных блюдах.

Вот несколько рецептов, в которых лучше всего получается сладкий перец

Этот азиатский салат с лапшой станет вкусным и легким летним ужином. Помимо варки лапши, приготовление в основном состоит из нарезки – красный и желтый сладкий перец нарезаются тонкими полосками.Рецепт предлагает смешать ингредиенты заправки и дать настояться не менее часа — если у вас нет на это времени, просто используйте азиатскую заправку из бутылок.

Если вы сошли с ума и поджарили бушель перца, вы можете бросить его в блендер с кучей других ингредиентов и взбить этот соус из красного перца, феты и белой фасоли.

Пенне с колбасой и перцем: «Такое блюдо идеально подходит для понедельника, когда я устала и одурманена таблеткой от мигрени и просто хочу поесть СЕЙЧАС ПОЖАЛУЙСТА И СПАСИБО», — говорит Элисон в This Dessert Life.Эта еда готовится примерно за 35 минут, в результате чего у вас сытые животики и вкусные остатки.

Если вы предпочитаете картошку макаронам, попробуйте запеченные овощи и колбасу Кэти, где весь ужин готовится за один раз. Вы просто нарезаете перец и другие овощи и запекаете их в духовке с кусочками колбасы.

Перцы являются частью смеси Tex-Mex в Турции и Pepper Enchiladas. Вы обжариваете лук и перец, обжариваете говяжий фарш, смешиваете с небольшим количеством соуса и сыра, затем запекаете около получаса.

Фаршированные перцы: легко, сытно, недорого и потрясающе выглядят — нужно ли говорить больше?

Классический итальянский летний гарнир – пепероната. Рецепт требует шести перцев разного цвета, чеснока, двух луковиц и чашки нарезанных помидоров (свежих или консервированных). Все это готовится в мгновение ока, а на следующий день наслаждается горячим из кастрюли или холодным.

В день, когда у вас много времени на нарезку, попробуйте приготовить рататуй. Это классическое овощное блюдо требует баклажанов, кабачков, грибов и перца, которые готовятся вместе.Готовая смесь вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Как предполагает Cooking With Engineers, он очень вкусен на багете.

Рецепт супа с болгарским перцем

Эрин Хаффстетлер | 22.02.2017 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Посмотрите наше раскрытие.

Перейти к карточке рецептов | Распечатать карту рецептов

Этот суп из сладкого перца наполнен ароматом и полезными ингредиентами, и это один из моих любимых обедов в напряженные дни. Проведите 10 минут на кухне; затем спрячьтесь с хорошей книгой на 20 минут, пока ужин готовится сам.

Суп из болгарского перца

Красный сладкий перец придает супу красивый цвет, но вы с таким же успехом можете использовать зеленый, желтый или оранжевый сладкий перец. Все они на вкус одинаковы. Если вы покупаете перец, зеленые обычно самые дешевые. Когда я нахожу болгарский перец на уменьшенной полке в продуктовом магазине, я покупаю его и нарезаю для морозильной камеры. Замороженный перец так же хорошо подходит для этого рецепта и может стать отличным вариантом для быстрого ужина в напряженном вечере.

Время подготовки:

5 минут

Время приготовления:

25 минут

порций:

4

Ингредиенты:

4 болгарских перца, нарезанных (примерно 6 чашек)
1-1/2 фунта картофеля, нарезанного (оставьте кожуру, чтобы получить все витамины)
1 большая луковица, нарезанная
6 зубчиков чеснока, измельченных (3 ч. л.)
1 литр куриного бульона
1/4 стакана сливочного или растительного масла
2 ч. л. сушеного тимьяна или 2 ст. л. свежего тимьяна

Что вы делаете:

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное или растительное масло.Добавьте чеснок, лук, перец и тимьян и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут.

Добавить картофель и бульон. Затем накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока картофель не станет мягким.

Пюрируйте овощи, чтобы придать супу однородную консистенцию. Я использую погружной блендер, который позволяет пюрировать суп прямо в кастрюле. (Это тот, который у меня есть, если вам интересно.) Если у вас нет погружного блендера, просто порциями переливайте суп в обычный блендер.Убедитесь, что крышка плотно закрыта, так как вы имеете дело с горячими жидкостями.

Затем разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте. Этот суп очень популярен в нашем доме, поэтому я обычно удваиваю рецепт, чтобы на следующий день его хватило.


Печать

Ингредиенты:

  • 4 болгарских перца, нарезанных (около 6 чашек)
  • 1–1/2 фунта красновато-коричневого картофеля, нарезанного (не снимать кожицу, чтобы получить все витамины)
  • 1 большая луковица, нарезанная
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных (3 ч. л.)
  • 1 литр куриного бульона
  • 1/4 стакана сливочного или растительного масла
  • 2 ч. л. сушеного тимьяна или 2 ст. л. свежего тимьяна

Инструкции:

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное или растительное масло.

Добавьте чеснок, лук, перец и тимьян. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут.

Добавить картофель и бульон. Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока картофель не станет мягким.

Измельчить суп погружным или обычным блендером. Будьте осторожны, так как суп будет горячим.

Примечания

Из красного сладкого перца получается самый красивый суп, но подойдет и перец любого цвета. Можно даже использовать замороженный перец.

v Получите больше простых рецептов ужина, таких как эти неряшливые блюда из мультиварки

Шаг за шагом Как бланшировать болгарский перец

Это простое пошаговое руководство по бланшированию болгарского перца и его использованию во множестве замечательных рецептов. Простая техника, которую я часто использую, чтобы приготовить удивительные фаршированные сладкие перцы на ужин.

Итак, я не знала как бланшировать болгарский перец , когда мой муж попросил меня приготовить фаршированный перец по рецепту его бабушки.Мне потребовался всего один раз, чтобы понять, что это действительно совсем не сложно, и какая разница, когда я использовал их в рецепте. (первоначально опубликовано 17 августа, присутствуют партнерские ссылки)

Если вы никогда этого не делали, вы удивитесь, насколько это просто. Мы покажем вам шаг за шагом, как это делается, чтобы у вашего следующего рецепта была идеальная текстура.

Давайте поделимся с вами этими основами кулинарии.

Нужно ли варить перец для фаршированного перца?

Ну, я имею в виду, что ты не ДОЛЖЕН, но они не будут нежными, если ты этого не сделаешь.Их нужно сначала размягчить, погрузив в кипящую воду. Тогда при выпечке они могут продолжать становиться нежными.

После того, как вы срежете верхушку и удалите внутренности болгарских перцев, вам нужно будет поставить кастрюлю с водой на плиту. Выберите кастрюлю, которая соответствует количеству перцев, которые вы бланшируете, и залейте их кипятком.

Обычно в мой большой горшок удобно помещается максимум 4 человека. Вы не хотите раздавить их там, потому что, когда они размягчатся, они треснут, если их не оставить в покое.

  • Если вы наполняете их содержимым, как при приготовлении фаршированного болгарского перца по нашему рецепту, вы не хотите, чтобы начинка вытекала.

Сначала это своего рода тест, потому что всем нравится бланшированный сладкий перец разной консистенции, поэтому в первый раз держите его рядом с кастрюлей.

Вынимайте перец щипцами каждую минуту или около того, чтобы почувствовать его консистенцию, тогда вы точно будете знать на будущее, как долго вы хотите держать его в кипящей воде, хотя это общее правило и как мы его делаем.

Время гибкое. Всем они нравятся немного по-разному. Если вы хотите, чтобы они были немного тверже, чем 10 минут, вы должны сделать это.

Мягче может идти 12-15 минут. Я бы поднял один, и щипцами вы могли бы почувствовать текстуру.

  • Все разные цвета готовятся и размягчаются с одинаковой скоростью.

Как бланшировать сладкий перец

Необходимое время: 15 минут.

Бланшировать сладкий перец

  1. Подготовить

    Срезать верхушки и удалить семена и мембраны из болгарского перца

  2. Вскипятить

    В большую кастрюлю налить достаточное количество воды, чтобы погрузить перец.Кипятите воду, пока она не закипит. Погрузите перец в кастрюлю.

    Оставьте их в кипящей воде примерно на 10-15 минут приготовления или пока они не достигнут желаемой консистенции.

  3. Создать

    Ешьте или фаршируйте перец белым вареным рисом и говяжьим фаршем или мясом тако с томатным соусом, что делает его очень вкусным. Если фаршированные, положите в форму для запекания, покрытую сыром, и запекайте при 350 градусах, пока сыр не расплавится.

Бланширование перцев делает их мягче И устраняет горечь, которая не нравится некоторым людям.Вы можете быстро остудить их, погрузив в ванну с ледяной водой после кипячения. Храните остатки в пакетах для заморозки.

Как бланшировать сладкий перец?

Мы поделимся с вами ниже! Это действительно довольно просто, и как только вы это сделаете, вы вспомните, когда в следующий раз захотите приготовить запеканку с фаршированным болгарским перцем или другую замечательную еду в кастрюле.

  • Большая кастрюля
  • Кипящая вода
  • Зеленый перец с удаленными верхушками и семенами
  • Шумовка или щипцы

Это все, что вам нужно для выполнения работы.

Есть несколько рецептов, таких как наши фаршированные перцы в мультиварке, где этот шаг даже не нужен, что приятно. Попробуйте и это и посмотрите, что вы предпочитаете: в духовке, мультиварке, скороварке и т. д.…

Какой болгарский перец самый полезный?

Красный перец  считается самым питательным, потому что он дольше всего находится на ветке. Зеленый перец собирают раньше, затем он станет желтым, оранжевым , а затем красным .

Чем дольше они созревают, тем больше питательных веществ они получают, что действительно имеет смысл.

В чем разница между сладкими перцами?

Зеленый сладкий перец самый горький, так как он находится на ветке меньше всего времени. Желтый перец и оранжевый слаще, а красный сладкий перец — самый сладкий из них.

Можете ли вы сказать, является ли перец мужским или женским?

Хорошо, я не изучал это, пока мне не исполнилось 40, но это действительно довольно интересно.Если на дне есть 3 бугорка, это самец, у самки 4 бугорка или бугорка на дне. Женщине действительно легче сидеть ровно.

Какие болгарские перцы лучше всего подходят для приготовления пищи?

Болгарский перец женского пола слаще и лучше подходит для употребления в сыром виде. Мужской болгарский перец , однако, считается, что его лучше готовить на гриле или в кулинарии.

Я не согласен, когда речь заходит о фаршированных перцах Instant Pot, потому что вы хотите, чтобы 4 лепестка лежали ровно в корзине или на блюде в духовке.

Как улучшить вкус болгарского перца?

Мы любим фаршировать их вареной молотой острой колбасой и рисом. Другой способ после того, как вы бланшируете сладкий перец , заключается в том, чтобы погрузить его в холодную воду и снять кожицу. Затем смешайте с сальсой или другими соусами.

Нам также нравится добавлять их в нашу запеканку с фаршированным перцем Instant Pot.

Как бланшировать сладкий перец

Как бланшировать болгарский перец просто кипятком. Простая техника избавления от горечи и смягчения кожицы.

Основное блюдо, Основное блюдо Кухня Американская, Мексиканская Ключевое слово болгарский перец, бланш, перец
  • Отрежьте конец перца и удалите внутренние семена.

  • Поставьте кастрюлю с водой кипятиться на плиту. Как только он начнет кипеть, погрузите каждую в воду.

  • Варить 10-15 минут или пока они не станут мягкими по вашему вкусу. Выньте, слейте воду из внутренностей, охладите до тех пор, пока их можно будет трогать, и используйте по своему усмотрению, прочее и т. д.…

Пищевая ценность

Как бланшировать болгарский перец

Количество на порцию (2 унции)

Калорий 18 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2%

Насыщенный жир 1G 6%

натрий 2 мг 0%

900 мг 4% 126 мг 4% 9000 мг

углеводов 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 1 г 2%

витамин A 1863IU 37%

96 мг 92%

Caltium 4MG 0%

Iron 1 мг 6%

* процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.