Что можно приготовить из утиного фарша: Котлеты из утиного фарша рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Котлеты из утиного фарша рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Утиные котлеты

Утиное мясо содержит большое количество микроэлементов, богато селеном и фосфором и по содержанию в нём витамина А в два раза превосходит мясо других видов! Мясо утки само по себе достаточно жирное, поэтому для тех, кто сидит на диете, такое мясо не рекомендуется! Из утиного мяса можно приготовить большое количество блюд, а какие получаются вкусные котлетки из него!

Мягкие, нежные, сочные! Кусочек сливочного масла в каждой котлете делает их ещё более нежными и придаёт своеобразную сливочную нотку, хотя его можно и не добавлять!

Как приготовить «Котлеты из утиного фарша» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет из утиного мяса нам понадобится утиное филе, репчатый лук, куриное яйцо, сливочное масло, белый хлеб, молоко, масло подсолнечное рафинированное, мука кукурузная, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Утиное филе нарезаем кусочками (вместе с кожей или без неё, чтобы котлеты были менее жирными).

Шаг 3 Ссылка

Хлеб замачиваем в молоке.

Шаг 4 Ссылка

Пропускаем через мясорубку утиное мясо, замоченный хлеб, лук.

Шаг 5 Ссылка

Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим.

Шаг 6 Ссылка

Перемешиваем фарш до однородного состояния.

Шаг 7 Ссылка

Формируем из фарша котлеты, в центр которых помещаем кусочек сливочного масла.

Шаг 8 Ссылка

Обваливаем котлеты со всех сторон в кукурузной муке.

Шаг 10 Ссылка

Котлеты можно при желании протушить, но я не тушила.

Подаём в горячем виде, на гарнир — картофельное пюре и/или овощной салат.

Блюда из утки — 20 легких и вкусных рецептов

Фото: vtorueblyda.ru

Вкусная и полезная утка легко станет звездой праздничного стола или семейного ужина. Ее можно приготовить целиком или только отдельные части. Но этот процесс отличается от приготовления курицы, потому что и мясо тут совсем другое. Так что специально для тебя мы собрали лучшие рецепты блюд из утки под любой повод!

1. Утка с яблоками в рукаве

Фото: duck-duck.ru

Начнем с классического рецепта запеченной утки.

Тебе понадобится: 1 утка, 2 зеленых яблока, 1 лимон, 3 ст.л. соевого соуса, по 1 ст.л. тертого имбиря, меда и оливкового масла, 1 ч.л. бальзамика, соль и перец.

Приготовление: Смешай лимонный сок с соевым соусом, медом, бальзамиком, имбирем и оливковым маслом. Очищенную утку натри солью и перцем внутри и снаружи, и оставь на ночь в маринаде. Нарежь яблоки на дольки, уложи в утку, отправь ее в рукав для запекания и в духовку на полтора часа при 180-200 градусах.

За 15 минут до конца разрежь рукав, чтобы птица зарумянилась.

2. Салат с уткой и свеклой

Фото: bonduelle.ru

Этот красивый слоеный салат можно подавать в коктейльных бокалах.

Тебе понадобится: 1 утиная грудка, 1 свекла, 50 г сыра с плесенью, 1 груша, 6 ломтиков бекона, 3 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. меда и горчицы, 1 ч.л. бальзамика, салатные листья.

Приготовление: Обжарь или запеки грудку, отвари свеклу, обжарь бекон и измельчи все ингредиенты кубиками. Произвольно выложи салат слоями и заправь оливковым маслом с медом, горчицей и бальзамиком.

3. Тушеная утка с луком

Фото: vilkin.pro

Простой и универсальный рецепт к любым гарнирам.

Тебе понадобится: 500 г утки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 30 г растительного масла.

Приготовление: Промой утку, раздели ее на части и обжарь около 10 минут в сливочном масле. Залей ее горячей водой, добавь лавровые листья и специи, доведи до кипения и туши около 1,5 часов на маленьком огне, периодически подливая жидкость. Когда воды почти не останется, добавь измельченный лук с чесноком, и снова обжарь на среднем огне 3-4 минуты.

4. Утка в меду с кардамоном

Фото: gastronom.ru

В этом блюде – смесь европейских, китайских и индийских традиций.

Тебе понадобится: 6 утиных грудок, крупная соль, перец, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. рисового вина, 4 коробочки кардамона.

Приготовление: Пару минут прокали кардамон в сухой сковороде, а потом измельчи. Мелко наруби чеснок и смешай его со специями, вином, соусом и медом. Сделай на филе надрезы со стороны кожи, залей маринадом и оставь на ночь. Обжарь утку на сковороде по 10 минут, сложи в форму и еще на 2 часа отправь в духовку при 180 градусах.

5. Утка по-пекински

Фото: vk.com

Классический рецепт китайской кухни не такой сложный, как кажется, просто долгий.

Тебе понадобится: 1 утка, 20 г чеснока, 20 г сахара, 250 мл мальтозы, 100 мл сидра, 40 г пряных трав, 300 мл 9% уксуса, 35 г соли, 40 г смеси перцев.

Приготовление: Срежь с утки лишний жир и выложи ее в дуршлаг в большую кастрюлю. В другой кастрюле вскипяти 3 л воды и поливай кипятком утку. Когда вода закончится, повтори процедуру снова.

Натри утку изнутри специями, сахаром и мелко рубленым чесноком. Смешай уксус, сидр, 300 мл воды и китайскую мальтозу. Закипяти маринад и снова поливай утку, чтобы он постепенно впитался. Проткни утку спицей и повесь ее над противнем на ночь, чтобы с нее стекло все лишнее. Затем выложи утку на пергамент и выпекай 20 минут при 180 градусах.

20 простых и очень вкусных блюд из мяса

6. Салат с уткой и манго

Фото: gastronom.ru

Рецепт для настоящих гурманов!

Тебе понадобится: 3 филе утки, 5 ст.л. сахара, 25 мл сливок, 100 г орехов, 3 манго, 1 апельсин, салатные листья, 200 г красной смородины, соль и перец, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Растопи в сковороде сахар с 1 ст.л. воды, влей сливки и добавь щепотку соли и обваляй в карамели орехи. Обваляй утку в специях и обжарь на сковороде, поливая выделяющимся жиром. Нарежь красивыми ломтиками манго и грудку, и выложи их на салатную смесь. Присыпь ягодами и орехами в карамели, а потом полей салат апельсиновым соком с маслом и специями.

7. Тушеная утка с капустой

Фото: raznoe-poleznoe.ru

Что-то среднее между чешской и русской кухней.

Тебе понадобится: 900 г утки, 1 луковица, 500 г капусты, 600 г квашеной капусты, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан воды, соль и перец.

Приготовление: Срежь с утки жир и вытопи до шкварок, а все остальное разрежь на произвольные части. Обжарь утку в этом жире, накрой крышкой и оставь тушиться.

Отдельно обжарь полукольца лука, добавь к нему нашинкованную капусту и протуши 10 минут под крышкой. Добавь квашеную капусту и продолжай тушить, а через 15 минут добавь воду, томатную пасту и специи. Еще через 15 минут выложи капусту в форму, на нее разложи утку, долей воды и отправь в духовку на 45 минут под фольгой при 180 градусах.

8. Утка в апельсиновом соусе

Фото: attuale.ru

Очень ароматное и нежное сочетание.

Тебе понадобится: 2 утиные грудки, шепотка соли и перца, 3 ч.л. сахара, 175 мл белого сухого вина, 4 апельсина, 175 мл бульона, 8 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Посоли и поперчи утку, и оставь мариноваться. Смешай апельсиновый сок с бульоном, вином и цедрой 2 апельсинов, доведи до кипения и добавь сахар. Провари соус до загустения.

Выложи утку на сковороду без масла кожей вниз и жарь 15-20 минут. Слей жир, налей соевый соус, переверни грудки и обжарь еще 3 минуты. Выключи плиту и оставь утку под крышкой на 10 минут. Разрежь ее и полей соусом.

9. Утка с брюссельской капустой

Фото: foodily.ru

Вот такой оригинальный дуэт специально для тебя!

Тебе понадобится: 2 кг утки, 500 г брюссельской капусты, 2 красные луковицы, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Крупно нарежь лук, обжарь его пару минут и отложи. Натри утку специями, выложи ее в форму и запекай под фольгой 1,5 часа при 220 градусах. Добавь к ней лук, и готовь еще 30 минут без фольги. А потом выложи брюссельскую капусту и отправь в духовку на последние 10 минут.

10. Утка с мандаринами

Фото: sovet-ok.ru

Это блюдо лучше всего делать в большой чугунной утятнице.

Тебе понадобится: 6 утиных ножек, 6 мандаринов, 600 мл бульона, 200 г лука-шалот, 1 лимон, 2 ст.л. меда, по 0,5 ст.л. паприки и зиры, 2 ст.л. кунжута, соль и перец.

Приготовление: Натри утку солью и перцем, выложи в форму и запеки ножки 40 минут при 180 градусах. В утятницу добавь пару ложек жира и прямо в нем обжарь крупно нарезанный лук. Добавь специи, мед, лимонный сок и бульон, и выложи туда утиные ножки.

Готовь утку еще около 1-1,5 часов. В конце очисти мандарины и обжарь их целиком в ложке утиного жира. Выложи их в утятницу и оставь ее на огне еще на 15 минут. Выключи огонь и присыпь блюдо кунжутом.

Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

11.

Салат с уткой и яблоками Фото: masterchef.kz

Очень простой, но изысканный праздничный рецепт.

Тебе понадобится: 3 утиные грудки, 1 яблоко, 1 красная луковица, салатные листья, 2 ст.л. зернистой горчицы, 4 ст.л. красного вина, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сахарной пудры, 1 зубчик чеснока, половина пучка кинзы.

Приготовление: Смешай измельченный чеснок, половину вина, горчицу, специи, сахарную пудру и оливковое масло. Обваляй утиную грудку в специях и обжарь. В оставшийся жир вылей остатки вина, доведи до кипения и сними с огня. Выложи на салатные листья кусочки утки, тонкие дольки яблок, кольца лука, полей вином со сковородки и перемешай с заправкой.

12. Утка с вишней

Фото: lozhka.su

Еще один рецепт, как вкусно и легко приготовить целую утку.

Тебе понадобится: 1 утка, 500 г вишни, 1 стакан красного сухого вина, 100 мл оливкового масла, соль и перец.

Приготовление: Натри утку солью и перцем, отправь в духовку и запекай 40 минут при 200 градусах, постоянно поливая маслом. Протуши вишню в красном вине и полей утку вишневым соусом. Посоли и поперчи еще раз, и допеки 10-15 минут.

13. Рагу с уткой и фасолью

Фото: kitum.ru

Свиная колбаса делает это блюдо еще более сытным и питательным.

Тебе понадобится: 4 утиные ножки, 150 г свиной колбасы, 70 г бекона, 250 г фасоли, 200 г лука, 120 г моркови, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 2 ст.л. томатной пасты, 300 мл бульона.

Приготовление: Обжарь утиные ножки в сковороде до красивого золотистого цвета. Отдельно обжарь лук, добавь к нему фасоль, залей бульоном и вари под крышкой 20 минут на маленьком огне. Добавь томатную пасту и протуши еще 20 минут.

Измельчи бекон и колбасу, обжарь их вместе и добавь к фасоли. В последнюю очередь обжарь кубики моркови в жире, который остался от бекона. Выложи в форму фасоль, морковь и утку, и отправь в духовку на полчаса при 200 градусах.

14. Жареная утка с хурмой

Фото: supersadovnik.ru

Великолепное блюдо как раз для сезона хурмы!

Тебе понадобится: 1 утка, 300 г хурмы, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 100 мл белого сухого вина, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч.л. винного уксуса, корень имбиря, гвоздика, тимьян, корица, красный перец и соль.

Приготовление: Очисти и промой утку, и разрежь ее на куски. Мелко нарежь лук с имбирем, смешай их с вином, укусом и специями, и замаринуй в этом утку на ночь. Выложи утку в смазанную маслом форму, накрой пергаментом и выпекай 45 минут при 190 градусах.

Обжарь хурму с корицей и красным перцем в сливочном масле и выложи ее на блюдо. В ту же сковородку вылей остатки маринада, добавь оставшееся масло и провари до однородности. Переложи готовую утку к хурме и полей все соусом.

15. Утка в сливовом соусе

Фото: chef.com.ua

Всего три основных ингредиента – и вот готово настоящее волшебство!

Тебе понадобится: 2 кг утки, 700 г лука, 1 кг сливы, базилик, кинза, специи и травы.

Приготовление: Разбери утку на части, нарежь лук полукольцами и взбей в блендере сливу с зеленью и специями. Выложи утку в казан, слегка обжарь и переложи в другую посуду. Там же обжарь лук, приправь и потом добавь к нему утку. Протуши 3 минуты, залей сливовым соусом, добавь немного воды и прокипяти на среднем огне 20 минут. Убавь температуру, накрой казан крышкой и туши еще полчаса.

Что приготовить из говяжьего фарша: 20 быстрых и вкусных рецептов

16. Террин из утки

Фото: eda.ru

Террин – это что-то среднее между запеканкой и паштетом.

Тебе понадобится: 1,5 кг утиной грудки, 150 г сала, 200 мл сливок, 2 яйца, 30 г муки, 40 г бекона, 50 г сливочного масла, 75 г кедровых орехов, 1 луковица, 1 яблоко, 3 ст.л. коньяка, розмарин, соль и перец.

Приготовление: Нарежь две грудки мелкими кусочками и смешай с розмарином, солью, перцем и коньяком на 40 минут. Измельчи бекон, лук и яблоки, и обжарь все вместе на сковороде. Остальные грудки измельчи в блендере с салом до грубого фарша, а потом смешай с луком и яблоками и взбей снова.

В растопленном сливочном масле обжарь муку, влей сливки, вбей яйца и дай соусу загустеть. Выложи в форму фарш из блендера, кусочки утки и залей соусом. Перемешай, присыпь кедровыми орешками, поставь в противень с водой и запекай 10-15 минут при 180 градусах.

17. Утка в пиве

Фото: koolinar.ru

Пиво делает мясо утки более пикантным и нежным.

Тебе понадобится: 1 утка, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. черного перца, смеси перцев, сухого чеснока и прованских трав, 500 мл темного пива, 1 яблоко, 1 апельсин и 3 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь утку на крупные части, обваляй в смеси специй и выложи в глубокую форму. Разложи лавровые листья, нарезанное яблоко и апельсин, и залей пивом. Выпекай утку под крышкой 2 часа при 180 градусах. За 10 минут до конца сними крышку, чтобы блюдо зарумянилось.

18. Закуска с уткой и брынзой

Фото: craftlog.com

Чудесная порционная закуска к праздничному столу!

Тебе понадобится: 6 кусочков хлеба, 1 ломтик бекона, 100 г утки, 100 г брынзы, 1 ст.л. соевого соуса, горсть помидоров черри, 30 г твердого сыра.

Приготовление: Вырежи из хлеба круглые кружочки по размерам формочек для маффинов, и положи их на дно. Выложи бортики ломтиками беконов и наполни начинкой. Для начинки смешай измельченную отварную утку, брынзу, четвертинки черри, сыр и соевый соус. Запекай при 200 градусах до красивого румяного цвета бекона.

19. Салат из утки с апельсинами

Фото: youtube.com

Еще один способ подачи популярного сочетания.

Тебе понадобится: 160 г филе утки, 200 г салатных листьев, 70 г черри, 70 г апельсинов, бальзамик, сыр, специи.

Приготовление: Слегка отбей утиное филе, натри специями, обжарь и нарежь соломкой. Очисти апельсины от пленок и разрежь дольки еще пополам, а черри порежь на две части. Выложи все ингредиенты на салатные листья, сбрызни бальзамиком и посыпь тертым сыром.

20. Тушенка из утки

Фото: instagram.com

Идеальная домашняя заготовка с утиным мясом!

Тебе понадобится: 1 утка, 2 лавровых листа, 8 горошин перца, 1 ч. л. соли, утиное сало.

Приготовление: Нарежь утку на небольшие кусочки и разложи в стерилизованные банки с лавровым листом и специями. Сверху положи кусочки утиного сала, плотно закрой фольгой и 4 часа томи утку в духовке при 200 градусах. Если нужно, долей в банки кипяток и закатай, а на следующий день убери в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Сочи | Приготовьте фарш из утки и что-нибудь еще

Мясо утки относится к тёмным сортам, оно содержит многочисленные полезные микроэлементы, и в особенности будет полезным людям, которые страдают нервными расстройствами и малокровием. Сделать утиный фарш в домашних условиях не составит труда, из него можно приготовить различные вкуснейшие блюда, которые будут иметь не только тонкий вкус, но и чрезвычайно полезны для организма.

 

Утиный фарш и утка — это диетическое мясо, которое содержит большое количество жира. В таком утином фарше много ненасыщенных кислот, которые необходимые для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. В мясе утки содержится большое количество различных витаминов, они как улучшают общее состояние организма, так и положительно сказываются на цвете лица и состоянии кожных покровов. Установлено, что регулярное употребление в пищу мяса утки отлично очищает организм от канцерогенов и улучшает потенцию.

Приготовление фарша из утки

Чтобы сделать фарш более сочным и вкусным следует использовать свежую утку. Замороженную птицу следует оставить на несколько часов, чтобы тушка в естественных условиях оттаяла, помните, что такое мясо не любит резких перепадов температур. Чтобы сделать приготовленный фарш более нежным в него можно добавить небольшое количество нежирной говядины, курицы или индейки.

 

При приготовлении фарша следует обязательно удалить всю кожу, что позволяет сделать такое мясо менее жирным и диетическим. Опытные хозяйки рекомендуют дважды перекручивать через мясорубку фарш, который становится нежным, мягким и словно воздушным. Сам фарш с лёгкостью замораживается, что позволяет упростить его хранение. Нужно лишь помнить о том, что, если планируется замораживать фарш, то добавлять в него какие-либо приправы и соль не рекомендуется.

Блюда из утки

Из утиного фарша можно приготовить различные вкуснейшие блюда, в том числе котлеты, которые готовят с добавлением небольшого количества панировочных сухарей. Также из утиного фарша готовятся вкуснейшие фрикадельки в томатном соусе и расстегаи по-московски. Главным блюдом на столе может стать запечённая утка, для которой готовят специальные подливки. Маринад для утки выполняют жидким и сухим на основе различных соков, вина, соевого соуса и кисломолочных продуктов.   Мариновать тушку следует не меньше 5 часов, а лучше оставить птицу на сутки в таком маринаде, чтобы мясо пропиталось и вобрало в себя великолепный вкус.

Как приготовить котлеты из фарша утки. Котлеты из утиного фарша

пошаговый рецепт с фото

Утиное мясо многие не любят за его жесткость даже при длительной варке, поэтому, если у вас есть кусочек утиного мяса или грудка, можете употребить его на котлеты. Их с удовольствием съедят даже дети, особенно с картофельным пюре. Котлеты получаются воздушными и нежными на вкус, благодаря добавлению замоченного в молоке хлеба. А панировка в сухарях придаст красивую и румяную корочку.

Ингредиенты

  • 300 г филе утки
  • 1 куриное яйцо
  • 100 г панировочных сухарей
  • 2–3 ломтика хлеба
  • 50 мл молока
  • 50 мл растительного масла
  • 2–3 стебля зеленого лука или пол-луковицы репчатого
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Выложим кусочки хлеба в глубокую емкость и зальем молоком. Оно может быть как холодным, так и горячим. Оставим на 10–15 минут для набухания.

2. Мясо очистим от кожи, пленок и жил, остальное промоем в воде и нарежем небольшими кусочками, чтобы они легко входили в раструб мясорубки.

3. Пропустим мясо и отжатый от молока хлеб через мясорубку, установив в нее насадку с мелкими ячейками, чтобы фарш получился более воздушным.

4. Вобьем в фарш яйцо, добавим в емкость мелко нарезанный зеленый лук.

5. Посолим и поперчим по вкусу. Можно добавить и другие приправы или пряности: сушеный тимьян, орегано, розмарин.

6. Тщательно перемешаем фарш и оставим на полчаса на холоде, чтобы он напитался ароматами. Если любите чесночный аромат, то можете добавить в фарш пару долек чеснока, пропущенных через пресс.

7. Сформируем из фарша небольшие заготовки котлет и обваляем их в панировочных сухарях.

Утиное мясо содержит большое количество микроэлементов, богато селеном и фосфором и по содержанию в нём витамина А в два раза превосходит мясо других видов! Мясо утки само по себе достаточно жирное, поэтому для тех, кто сидит на диете, такое мясо не рекомендуется! Из утиного мяса можно приготовить большое количество блюд, а какие получаются вкусные котлетки из него! Мягкие, нежные, сочные! Кусочек сливочного масла в каждой котлете делает их ещё более нежными и придаёт своеобразную сливочную нотку, хотя его можно и не добавлять!

Несложный рецепт котлет из утиного фарша европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 66 килокалорий.

  • Время подготовки: 30 мин
  • Время приготовления: 30 мин
  • Количество калории: 66 килокалорий
  • Количество порций: 5 порций
  • Повод: Обед
  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Европейская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 125 мл
  • Масло сливочное 50 г
  • Молоко 180 мл
  • Мука кукурузная 6 ст. л.
  • Перец чёрный молотый 3 щепотка
  • Соль 1.5 ч. л.
  • Утиная грудка 650 г
  • Хлеб белый 130 г
  • Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления котлет из утиного мяса нам понадобится утиное филе, репчатый лук, куриное яйцо, сливочное масло, белый хлеб, молоко, масло подсолнечное рафинированное, мука кукурузная, соль и чёрный молотый перец.
  2. Утиное филе нарезаем кусочками (вместе с кожей или без неё, чтобы котлеты были менее жирными).
  3. Хлеб замачиваем в молоке.
  4. Пропускаем через мясорубку утиное мясо, замоченный хлеб, лук.
  5. Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим.
  6. Перемешиваем фарш до однородного состояния.
  7. Формируем из фарша котлеты, в центр которых помещаем кусочек сливочного масла.
  8. Обваливаем котлеты со всех сторон в кукурузной муке.
  9. Обжариваем утиные котлеты с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле.
  10. Котлеты можно при желании протушить, но я не тушила. Подаём в горячем виде, на гарнир — картофельное пюре и/или овощной салат.


Раньше утку продавали только к Новому году, сейчас никого не удивишь ни уткой, ни кроликом, ни тем более индюшатиной. Я купила утиное мясо просто так, попробовать. Домашние утки птицы жирные, упитанные, не то, что дикие, те похожи на перепелок, сухие и маленькие. Я использовала зачищенное от кожи и жира филе. Оно очень темного цвета, почти как говядина.

Продукты

  • Филе утки — 500 г
  • Яйцо отборной категории — 60 г
  • Лук репчатый средняя головка — 100 г
  • Масло сливочное 1 ст. ложка — 5 г
  • Овсяные хлопья (3 ст. ложки) — 30 г
  • Мускатный орех на кончике ножа
  • Перец черный молотый

Как готовить котлеты из утки

  1. Мясо утки порезать на крупные куски и измельчить в мясорубке в фарш.
  2. Лук мелко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета.
  3. Овсяные хлопья перемешать вилкой с яйцом.
  4. В миску выложить фарш, добавить овсянку, перец, соль, мускатный орех.
  5. Все тщательно перемешать.
  6. Отбить фарш прямо в миску, чтобы он как следует сформировался.
  7. Слепить круглые плоские котлеты.
  8. Выложить с сковороду (антипригарную смазывать не нужно).
  9. Выпекать на небольшом огне под крышкой до золотистой корочки примерно 10 минут с одной стороны и 10 с другой.

Котлеты получились вкусными, свою роль сыграла поджарка из лука.

Само мясо утки не очень отличается от куриного мяса с голеней. Но мясо утки полезнее — в нем больше железа 13-15% против куриных 6% и витамина Е — 5% против 2%, чуть больше витамина А (3%). Аминокислотный состав мяса утки почти такой же, как цыплят бройлеров.

Так как у меня было совершенно будничное меню, на гарнир приготовила обычные рожки из твердых сортов пшеницы. А желтые они, потому что при варке я добавляю пол чайной ложки куркумы. Пищевая ценность продуктов на 100 г веса:

Продукты в 100 г Белки Жиры Углеводы кКал
Мясо утки без кожи 18,3 5,9 0 124
Яйцо С-О в 100 г 12,7 11,5 0,7 158,4
Овсяные хлопья 11 6,2 50 302
Масло сливочное 1 72,5 1,4 662
Лук репчатый 1,4 0,2 8,2 41

Котлеты из утки, пищевая ценность.

2-12-2017, 09:38

рецепт с фото пошаговый

Описание рецепта:
Что хочу сказать о котлетах из утки, независимо оттого, что они довольно жирные, они мне очень нравятся.
Котлеты из утки сочные, мягкие, нежные.
По вкусу они мне нравятся намного больше, чем котлеты из свинины, телятины или курицы.
Утиное мясо считается очень полезным, особенно его рекомендуют тем, кто страдает малокровием и некоторыми нервными расстройствами.
Утиный жир содержит большое количество омега-3 жирных ненасыщенных кислот, являющихся настоящим лекарством для сердечно-сосудистой системы и улучшающих работу мозга.
Так, что, взяв во внимание вышесказанное, иногда можно побаловать себя хоть и жирными, но очень вкусными утиными котлетами.
Для приготовления фарша я брала, как утиное мясо, так и кожу, и хочу заметить, что основная часть жира концентрируется в коже.
Если вы хотите чтобы ваши котлеты были не такими жирными, уберите кожу и используйте для приготовления котлет, только утиное мясо.

Как приготовить Котлеты из утки

Ингредиенты для рецепта

  • Утиное мясо 800 гр.
  • Репчатый лук 100 гр.
  • яйцо 1 шт.
  • Батон 80 гр.
  • Соль по вкусу
  • Куркума 0,5 ч. ложки
  • Базилик сушеный 0,5 ч. ложки

Рецепт приготовления

Шаг 1

Утку хорошо вымыть, отделить мясо от костей, разрезать на куски.

Шаг 2

Утиное мясо, репчатый лук и батон, вымоченный в молоке, пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, соль, куркуму, базилик.
Я готовила двойную порцию котлет, поэтому на фото 2 яйца.

Шаг 3

Сформировать котлеты, выложить на разогретую с небольшим количеством растительного масла сковородку.
Обжарить под крышкой с обеих сторон, до готовности.
Так, как котлеты выпускают много жира, я лью небольшое количество масла только в начале, затем масло не добавляю, а жарю котлеты в выделившемся жире.

1. Этап

Для приготовления котлет мы будем использовать только утиную грудку. Кожу не нужно снимать, жир замечательно растопится во время жарки, а остальной сделает котлеты нежными и сочными. Мясо нарежьте на средние кусочки и пропустите через мясорубку.

2. Этап

У хлеба удалите корочку и замочите в молоке.

3. Этап

К фаршу так же пропустите через мясорубку чеснок и луковицы.

4. Этап

Хлеб отожмите и добавьте к мясу, добавьте яйцо, панировочные сухари, манную крупу, соль и перец по вкусу.

5. Этап

Хорошо перемешайте и отбейте фарш руками что бы он стал однородным и пышным. Сформируйте котлеты.

6. Этап

На сковороде хорошо разогрейте растительное масло и выложите котлеты. Обжарьте до красивого золотистого цвета.

7. Этап

Подавайте такие котлеты теплыми или холодными они одинаково вкусные.

Приятного аппетита!!!

Котлеты из утки очень сочные, нежные, вкусные и ароматные. Готовить их довольно не сложно, такие котлетки отлично подойдут под картофельное пюре или другой гарнир, так же к овощным салатам и соленью. Такие котлеты довольно калорийные и по этому сытные. Что бы они были более нежными и воздушными тогда добавьте немного манки, но можно и не добавлять. Используйте так же ваши любимые специи что бы полностью оттенить вкус утки.

Котлеты из филе утки. Котлеты из утиного фарша

Ингредиенты

Для приготовления котлет из утки потребуется:
утка — вес 2,3 кг;
репчатый лук — 1-2 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
хлеб — 3-4 ломтика;
молоко — 200 мл;
яйца — 2 шт .;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
манная крупа — 3-4 ст. л.;
панировочные сухари — по желанию;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Белый хлеб замочите в молоке. Один ломтик белого хлеба я оставляю не замоченным и прокручиваю его через мясорубку в самом конце (после мяса).

Через мясорубку пропустите мясо утки вместе с жиром и кожей, очищенные чеснок и репчатый лук, хлеб (можно мясо с овощами и хлебом дважды пропустить через мясорубку).

В полученный фарш добавьте соль, черный молотый перец, куриные яйца, манную крупу и оставшееся молоко, тщательно перемешайте. Накройте фарш пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Затем снова перемешайте фарш. Смочите ладони водой, при помощи столовой ложки наберите фарш. Сформируйте в ладошках котлету, слегка отбивая фарш в руках. Обваляйте, по желанию, в панировочных сухарях.

На сковороду, разогретую с растительным маслом, выложите котлеты из утки и обжарьте с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки (примерно, по 5-7 минут с каждой стороны, время приготовления зависит от размера котлет). Накрывать сковороду крышкой в процессе обжаривания котлет не нужно.

Обжаренные котлеты можно сложить в кастрюльку, налить немного водички, накрыть крышкой и протушить на небольшом огне в течение минут 10-15 (можно отправить котлеты и в духовку, разогретую до 180 градусов, и довести их до готовности в течение минут 15).
Котлеты из утки по этому рецепту можно готовить и без панировки, они отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде.

А вот на фото котлетки с панировкой.

Очистите мясо от кожицы, порежьте его на мелкие кубики. Если делаете это ножом, мясо подморозьте (или не размораживайте до конца) – так оно будет нарезаться послушнее. Если же у вас есть кухонный комбайн, нарезающий продукты кусочками, то подготовительный процесс перед жаркой этих котлет у вас пройдет легче легкого.

Добавьте к мясу порезанные кубиками лук и яблоко (с яблок я снимаю кожицу только тогда, когда они покупные – а на данном фото бабушкины, с сельского садика, так что кожица, а с нею и огромное количество витаминов, идет в блюдо). Если есть, добавьте сюда также рубленую свежую зелень.

Смешайте яйца со сметаной и мукой, присолите и приперчите их. Добавьте сюда мясо, вымешайте – вот фарш и готов. Дайте ему немного постоять, чтобы мясо «взяло» побольше соков от остальных ингредиентов. Если фарш покажется вам слишком жидким (ведь утиные грудки бывают разными по размеру), добавьте еще немного муки.

Обжаривайте котлетки в раскаленном масле. Они немного напоминают оладки, так как фарш набирается столовой ложкой.

Впрочем, вкус у них котлетный, с ощутимыми кусочками мяса и нежным яблочным послевкусием. И кстати, определить, из какого именно мяса приготовлены котлетки, очень трудно – даже человека, хорошо знакомого со вкусом уточки, яблочный аромат может серьезно запутать.

2-12-2017, 09:38

рецепт с фото пошаговый

Описание рецепта:
Что хочу сказать о котлетах из утки, независимо оттого, что они довольно жирные, они мне очень нравятся.
Котлеты из утки сочные, мягкие, нежные.
По вкусу они мне нравятся намного больше, чем котлеты из свинины, телятины или курицы.
Утиное мясо считается очень полезным, особенно его рекомендуют тем, кто страдает малокровием и некоторыми нервными расстройствами.
Утиный жир содержит большое количество омега-3 жирных ненасыщенных кислот, являющихся настоящим лекарством для сердечно-сосудистой системы и улучшающих работу мозга.
Так, что, взяв во внимание вышесказанное, иногда можно побаловать себя хоть и жирными, но очень вкусными утиными котлетами.
Для приготовления фарша я брала, как утиное мясо, так и кожу, и хочу заметить, что основная часть жира концентрируется в коже.
Если вы хотите чтобы ваши котлеты были не такими жирными, уберите кожу и используйте для приготовления котлет, только утиное мясо.

Как приготовить Котлеты из утки

Ингредиенты для рецепта

  • Утиное мясо 800 гр.
  • Репчатый лук 100 гр.
  • яйцо 1 шт.
  • Батон 80 гр.
  • Соль по вкусу
  • Куркума 0,5 ч. ложки
  • Базилик сушеный 0,5 ч. ложки

Рецепт приготовления

Шаг 1

Утку хорошо вымыть, отделить мясо от костей, разрезать на куски.

Шаг 2

Утиное мясо, репчатый лук и батон, вымоченный в молоке, пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, соль, куркуму, базилик.
Я готовила двойную порцию котлет, поэтому на фото 2 яйца.

Шаг 3

Сформировать котлеты, выложить на разогретую с небольшим количеством растительного масла сковородку.
Обжарить под крышкой с обеих сторон, до готовности.
Так, как котлеты выпускают много жира, я лью небольшое количество масла только в начале, затем масло не добавляю, а жарю котлеты в выделившемся жире.


Раньше утку продавали только к Новому году, сейчас никого не удивишь ни уткой, ни кроликом, ни тем более индюшатиной. Я купила утиное мясо просто так, попробовать. Домашние утки птицы жирные, упитанные, не то, что дикие, те похожи на перепелок, сухие и маленькие. Я использовала зачищенное от кожи и жира филе. Оно очень темного цвета, почти как говядина.

Продукты

  • Филе утки — 500 г
  • Яйцо отборной категории — 60 г
  • Лук репчатый средняя головка — 100 г
  • Масло сливочное 1 ст. ложка — 5 г
  • Овсяные хлопья (3 ст. ложки) — 30 г
  • Мускатный орех на кончике ножа
  • Перец черный молотый

Как готовить котлеты из утки

  1. Мясо утки порезать на крупные куски и измельчить в мясорубке в фарш.
  2. Лук мелко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета.
  3. Овсяные хлопья перемешать вилкой с яйцом.
  4. В миску выложить фарш, добавить овсянку, перец, соль, мускатный орех.
  5. Все тщательно перемешать.
  6. Отбить фарш прямо в миску, чтобы он как следует сформировался.
  7. Слепить круглые плоские котлеты.
  8. Выложить с сковороду (антипригарную смазывать не нужно).
  9. Выпекать на небольшом огне под крышкой до золотистой корочки примерно 10 минут с одной стороны и 10 с другой.

Котлеты получились вкусными, свою роль сыграла поджарка из лука.

Само мясо утки не очень отличается от куриного мяса с голеней. Но мясо утки полезнее — в нем больше железа 13-15% против куриных 6% и витамина Е — 5% против 2%, чуть больше витамина А (3%). Аминокислотный состав мяса утки почти такой же, как цыплят бройлеров.

Так как у меня было совершенно будничное меню, на гарнир приготовила обычные рожки из твердых сортов пшеницы. А желтые они, потому что при варке я добавляю пол чайной ложки куркумы. Пищевая ценность продуктов на 100 г веса:

Продукты в 100 г Белки Жиры Углеводы кКал
Мясо утки без кожи 18,3 5,9 0 124
Яйцо С-О в 100 г 12,7 11,5 0,7 158,4
Овсяные хлопья 11 6,2 50 302
Масло сливочное 1 72,5 1,4 662
Лук репчатый 1,4 0,2 8,2 41

Котлеты из утки, пищевая ценность.

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 294 кКал

Белки: 5г / Жиры: 21г / Углеводы: 21г

Ингредиенты для нежны утиные котлеты на 8 порций:

Перец черный молотый

Мускатный орех молотый

Рафинированное растительное масло

Рецепт приготовления нежны утиные котлеты по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

дата публикации: 08.09.2014

Использование информации с сайта возможно лишь с указанием активной ссылки на источник и уведомления на почтовый ящик. Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта.

По всем вопросам писать на

findfood.ru

Котлеты из утки

В качестве основного блюда предлагаю вам очень простой рецепт котлет из утки. Сочные, сытные и при этом без лишнего масла и жира – отличный вариант для всей семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фарш 1 Килограмм
  • Луковица 1-2 Штук
  • Чеснок 2-5 Зубчиков
  • Растительное масло 1 Ст. ложка
  • Яйцо 1 Штука
  • Панировочные сухари 100 Грамм
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Специи 1 Чайная ложка
  • Зелень По вкусу

1. Вот такой набор ингредиентов вам понадобится, чтобы повторить рецепт приготовления котлет из утки на своей кухне. Чтобы сделать фарш сочнее, можно половину филе пропустить через мясорубку, а остальное нарубить мелко ножом.

2. Первым делом налейте немного растительного масла на сковороду, разогрейте его. Очистите и измельчите лук с чесноком. Выложите их на сковороду, жарьте, периодически помешивая.

3. Когда лук станет золотистым, добавьте по вкусу ароматные специи – перец, мускатный орех и т.д. Еще раз перемешайте — и можно снимать с огня.

4. Вымойте, обсушите и измельчите мяту. Разумеется, использовать в этом простом рецепте котлет из утки можно также зеленый лук, петрушку, укроп, кинзу и т.д.

5. В глубокую мисочку с фаршем добавьте зелень, обжаренный лук с чесноком и немного панировочных сухарей. Вбейте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, как следует все перемешайте.

6. Из готового фарша сформируйте небольшие котлетки, выложите их на противень. Параллельно разогрейте духовку до 200 градусов примерно.

7. Запекаются котлеты из утки в домашних условиях около 20 минут до готовности.

povar.ru

Котлеты из утки

Ломтик хлеба – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Панировочные сухари со специями – 1 ст.л.

Манная крупа – 1 ст.л.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Процесс приготовления

Вы пробовали котлеты из утки и не остались к ним равнодушными? Как я вас понимаю. Ведь это невероятно вкусные, сочные, ароматные, с аппетитной, хрустящей корочкой котлеты. А если на гарнир подать картофельное пюре и салат из свежих овощей – это пик вкуса и наслаждения едой. Если не боитесь набрать лишений вес, ведь утиные котлетки не относятся к диетическим, – ешьте смело.

Подготовить необходимые ингредиенты для утиных котлет.

Хлеб выложить в глубокую мисочку и залить молоком. Пока отставить в сторонку и приступить к приготовлению фарша.

Утку тщательно вымыть и обтереть салфетками, убирая лишнюю влагу. Затем необходимо снять филе утиной грудки. Для этого необходимо острым кончиком ножа сделать глубокий продольный надрез вдоль всей килевой кисти. Затем режущими движениями отделить мясо от кости. Таким образом срезать одну половинку филе, а потом вторую.

Когда филе будет готово – нарезать его небольшими кусочками. Сало снимать не нужно – часть его вытопится во время обжаривания, а часть послужит для сочности и питательности котлет.

Подготовленное мясо перемолоть мясорубкой с мелкой или средней сеточкой.

Очищенный лук и чеснок также перемолоть к фаршу.

Добавить куриное яйцо, всыпать соль, черный молотый перец, панировочные сухари (я использую сухарики со специями, в состав которых входят: кориандр, красный перец, мускатный орех и базилик) и манную крупу. Затем добавить хлеб, раннее замоченный в молоке. Молоко необходимо отжать, и добавить к фаршу только мякиш, без корочки.

Тщательно перемешать всю массу. Спешить на этом этапе не нужно – все ингредиенты должны быть максимум соединены в единое целое. Для достижения этого необходимо применить силу и отбить фарш.

Нужно вынуть весь фарш и с силой, резким движением, вернуть его обратно. Повторить это 20-30 раз. Фарш после этого станет более пышным, хорошо будет держать форму и не позволит котлетам трескаться и разваливаться во время жарки.

Затем фарш необходимо разделить на небольшие части и из каждой сформировать котлеты. Размер и форма котлет зависят только от ваших желаний и предпочтений. Каждую котлетку нужно также отбить, перебрасывая ее с ладошки на ладошку, резкими движениями.

Когда все котлетки будут сформированы, можно разогревать сковороду с растительным маслом. Когда масло хорошо разогреется и начнет немножко потрескивать – выложить котлеты.

Обжарить их с двух сторон до красивого румяного цвета.

Нежные, сочные и питательные котлеты из утки можно подавать на стол. А вот звать за него никого не придется, ведь все собрались еще во время обжаривания – трудно устоять перед таким ароматом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Видео рецепт

www.iamcook.ru

Котлеты из утки

  • Утка – 500 гр.
  • Хлеб – 2 кусочка
  • Молоко – 150 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Паниров. сухари – 1 ст. л.
  • Манная крупа – 1 ст. л.
  • Перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Для приготовления котлет мы будем использовать только утиную грудку. Кожу не нужно снимать, жир замечательно растопится во время жарки, а остальной сделает котлеты нежными и сочными. Мясо нарежьте на средние кусочки и пропустите через мясорубку.

У хлеба удалите корочку и замочите в молоке.

К фаршу так же пропустите через мясорубку чеснок и луковицы.

Хлеб отожмите и добавьте к мясу, добавьте яйцо, панировочные сухари, манную крупу, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешайте и отбейте фарш руками что бы он стал однородным и пышным. Сформируйте котлеты.

На сковороде хорошо разогрейте растительное масло и выложите котлеты. Обжарьте до красивого золотистого цвета.

Подавайте такие котлеты теплыми или холодными они одинаково вкусные.

Котлеты из утки очень сочные, нежные, вкусные и ароматные. Готовить их довольно не сложно, такие котлетки отлично подойдут под картофельное пюре или другой гарнир, так же к овощным салатам и соленью. Такие котлеты довольно калорийные и по этому сытные. Что бы они были более нежными и воздушными тогда добавьте немного манки, но можно и не добавлять. Используйте так же ваши любимые специи что бы полностью оттенить вкус утки.

www.master-recipes.com

Котлеты из утиного фарша пошаговый фото-рецепт

Мука кукурузная 6 ст. л.

Масло подсолнечное рафинированное 125 мл

Масло сливочное 50 г

Яйца куриные 1 шт.

Хлеб белый 130 г

Лук репчатый 1 шт.

Перец чёрный молотый 3 щепотка

Для приготовления котлет из утиного мяса нам понадобится утиное филе, репчатый лук, куриное яйцо, сливочное масло, белый хлеб, молоко, масло подсолнечное рафинированное, мука кукурузная, соль и чёрный молотый перец.

Утиное филе нарезаем кусочками (вместе с кожей или без неё, чтобы котлеты были менее жирными).

Хлеб замачиваем в молоке.

Пропускаем через мясорубку утиное мясо, замоченный хлеб, лук.

Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим.

Читайте также…

Котлеты из мяса утки. Пошаговый рецепт с фото и видео


Этапы приготовления

Белый хлеб замочите в молоке. Один ломтик белого хлеба я оставляю не замоченным и прокручиваю его через мясорубку в самом конце (после мяса).

Через мясорубку пропустите мясо утки вместе с жиром и кожей, очищенные чеснок и репчатый лук, хлеб (можно мясо с овощами и хлебом дважды пропустить через мясорубку).

В полученный фарш добавьте соль, черный молотый перец, куриные яйца, манную крупу и оставшееся молоко, тщательно перемешайте. Накройте фарш пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Затем снова перемешайте фарш. Смочите ладони водой, при помощи столовой ложки наберите фарш. Сформируйте в ладошках котлету, слегка отбивая фарш в руках. Обваляйте, по желанию, в панировочных сухарях.

На сковороду, разогретую с растительным маслом, выложите котлеты из утки и обжарьте с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки (примерно, по 5-7 минут с каждой стороны, время приготовления зависит от размера котлет). Накрывать сковороду крышкой в процессе обжаривания котлет не нужно.

Обжаренные котлеты можно сложить в кастрюльку, налить немного водички, накрыть крышкой и протушить на небольшом огне в течение минут 10-15 (можно отправить котлеты и в духовку, разогретую до 180 градусов, и довести их до готовности в течение минут 15). Котлеты из утки по этому рецепту можно готовить и без панировки, они отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде.

А вот на фото котлетки с панировкой.

пошаговый рецепт с фото

Утиное мясо многие не любят за его жесткость даже при длительной варке, поэтому, если у вас есть кусочек утиного мяса или грудка, можете употребить его на котлеты. Их с удовольствием съедят даже дети, особенно с картофельным пюре. Котлеты получаются воздушными и нежными на вкус, благодаря добавлению замоченного в молоке хлеба. А панировка в сухарях придаст красивую и румяную корочку.


Приготовление

1. Выложим кусочки хлеба в глубокую емкость и зальем молоком. Оно может быть как холодным, так и горячим. Оставим на 10–15 минут для набухания.

2. Мясо очистим от кожи, пленок и жил, остальное промоем в воде и нарежем небольшими кусочками, чтобы они легко входили в раструб мясорубки.

3. Пропустим мясо и отжатый от молока хлеб через мясорубку, установив в нее насадку с мелкими ячейками, чтобы фарш получился более воздушным.

4. Вобьем в фарш яйцо, добавим в емкость мелко нарезанный зеленый лук.

5. Посолим и поперчим по вкусу. Можно добавить и другие приправы или пряности: сушеный тимьян, орегано, розмарин.

6. Тщательно перемешаем фарш и оставим на полчаса на холоде, чтобы он напитался ароматами. Если любите чесночный аромат, то можете добавить в фарш пару долек чеснока, пропущенных через пресс.

7. Сформируем из фарша небольшие заготовки котлет и обваляем их в панировочных сухарях.

Мало кто не любит домашние котлетки, тефтели, фрикадельки и биточки, которые прямо тают во рту. Блюда из меленого мяса уже давно занимают почетное место на нашем столе. Прилавки магазинов полны разнообразными измельченными на мясорубке продуктами – говяжьими, свиными, куриными. Но иногда хочется побаловать свои вкусовые рецепторы, допустим, макаронами по-флотски с измельченным утиным мяском или супом с фрикадельками.

Как готовить котлеты из утки

  1. Мясо утки порезать на крупные куски и измельчить в мясорубке в фарш.
  2. Лук мелко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета.
  3. Овсяные хлопья перемешать вилкой с яйцом.
  4. В миску выложить фарш, добавить овсянку, перец, соль, мускатный орех.
  5. Все тщательно перемешать.
  6. Отбить фарш прямо в миску, чтобы он как следует сформировался.
  7. Слепить круглые плоские котлеты.
  8. Выложить с сковороду (антипригарную смазывать не нужно).
  9. Выпекать на небольшом огне под крышкой до золотистой корочки примерно 10 минут с одной стороны и 10 с другой.

Котлеты получились вкусными, свою роль сыграла поджарка из лука.

Само мясо утки не очень отличается от куриного мяса с голеней. Но мясо утки полезнее — в нем больше железа 13-15% против куриных 6% и витамина Е — 5% против 2%, чуть больше витамина А (3%). Аминокислотный состав мяса утки почти такой же, как цыплят бройлеров.

Так как у меня было совершенно будничное меню, на гарнир приготовила обычные рожки из твердых сортов пшеницы. А желтые они, потому что при варке я добавляю пол чайной ложки куркумы. Пищевая ценность продуктов на 100 г веса:

Продукты в 100 гБелкиЖирыУглеводыкКал
Мясо утки без кожи18,35,90124
Яйцо С-О в 100 г12,711,50,7158,4
Овсяные хлопья116,250302
Масло сливочное172,51,4662
Лук репчатый1,40,28,241

Котлеты из утки, пищевая ценность.

Мало кто не любит домашние котлетки, тефтели, фрикадельки и биточки, которые прямо тают во рту. Блюда из меленого мяса уже давно занимают почетное место на нашем столе. Прилавки магазинов полны разнообразными измельченными на мясорубке продуктами – говяжьими, свиными, куриными. Но иногда хочется побаловать свои вкусовые рецепторы, допустим, макаронами по-флотски с измельченным утиным мяском или супом с фрикадельками.

Как сделать фарш из утки и что нужно приготовить для этого

Большинство хозяек не парятся и покупают готовый полуфабрикат в магазине. Тем не менее это не мешает им впоследствии выражать свое недовольство по поводу блеклого вкуса, консервантов и пищевых добавок. Так и хочется у них полюбопытствовать: а что мешает сделать такой продукт самостоятельно дома? Ведь для этого нужно совсем немного.

Здесь ничего сложного. Рачительная хозяйка, знающая рецепты из фарша утки, всегда возьмет целую тушку или, как минимум, половину. Кости пригодятся для ароматного бульона, который пойдет, например, для запекания капустных голубцов в духовке.

Утиное мясо срезают с костей, разумеется, в дело идет грудка. Кожа тоже пригодится, если мы желаем получить сочные котлетки. Как показывает кулинарная практика, особенно яркий вкус получается при использовании нескольких сортов мяса. Для этого дополнительно можно прикупить:

  1. Говядину – лопатку, грудинку или вырезку.
  2. Свинину – шейку, лопатку, плечо.
  3. Баранину – бедро или огузок.

Важно!

Хороший полуфабрикат готовят из свежего, а не замороженного мяса. Только так мы получим полезный продукт. Запомните: скверное мясо – скверный фарш.

Составление комбинаций из разных видов мяса – главный секрет вкусного блюда. Тут вам и флаг в руки. Для примера, соотношение из трех сортов: говядины, свинины и утятины (4:3:3). Остальное дело вкуса – экспериментируйте. Осталось две задачи: как сделать фарш из утки и что приготовить из него.

Делаем farce

Прежде всего, оборудование – мясорубка должна быть с заточенными ножами. Если предпочитаете рубленое мяско – острый нож и вдохновение. Собственно, кто делал , должен уже об этом знать.

Процесс приготовления
  • Тушку промыть, снять кожицу, удалить косточки и лишние прожилки.
  • Порезать мясо на небольшие кусочки.
  • Репчатый лук очистить, помыть и нарезать тоненькими полукольцами. Пассировать лук на медленном огне с растительным маслом до получения золотистой корки.
  • Мясо и лук пропустить через мясорубку. Старательная хозяюшка перекрутит фарш как минимум два раза – это способствует мягкости конечного продукта, для котлет в особенности.
  • Посолить, поперчить готовый продукт по вкусу. Гурманы не преминут добавить можжевеловых ягод или чеснок.
  • Добавить в смесь яйца и хлеб, замоченный в молоке, перемешать. Этот этап некоторые кулинары категорически пропускают, но есть и противоположное мнение – продукты способствуют мягкости.
  • Тщательно вымешать смесь руками. Не брезгуем – только так полуфабрикат обогатиться воздухом и станет пышнее. Некоторые повара добавляют в процессе кубики льда и снова блендируют массу, что придает ей воздушности.
  • Готовый продукт поместить в холодильник минимум на 30 минут. Так он пропитается солью и специями, приобретет насыщенный аромат. Соль способствует усилению эмульсификации мяса. Жиры и белки хорошо свяжутся, благодаря чему масса станет однороднее.

Важные детали

Находчивые хозяюшки в рецепты из фарша домашней утки добавляют измельченные морковь или капусту. Взбитые с яйцом овощи увеличивают всю мясную массу в объеме, она становится пышной. Но это еще не все секреты, есть еще несколько рекомендаций не менее полезных:

  • Яйца по большей части нужны не для сочности, для сохранения котлетами или фрикадельками своей формы.
  • Вместо яиц можно добавить немного тертого картофеля или сыра.
  • Чересчур жидкую массу загущают хлебными крошками, отварной картошкой или мукой.
  • В приготовленный впрок фарш специи, соль и прочие ингредиенты добавляют только перед готовкой, потому что заморозка изменит структуру компонентов.
  • Продукты для получения необходимой консистенции вводятся на этапе вымешивания. Соль, специи и другие вкусовые добавки вносятся на финальной стадии.
  • Готовый полуфабрикат не стоит хранить в холодильнике более суток, в крайнем случае, его нужно разделить на порции и положить в морозилку.

Классические рецепты блюд из фарша утки в домашних условиях

Традиционные котлеты и пельмени требуют тщательно измельченного продукта. Поэтому опытные кулинары прогоняют мясную смесь через мясорубку по 2-3 раза, при этом одновременно не забывают делиться с нами своими рекомендациями.

Кого ж оставят равнодушными ароматные с хрустящей корочкой котлетки. А если в виде гарнира будет картошечка с салатиком из свежих овощей, то и говорить нечего. Разумеется, такое блюдо нельзя отнести к диетическим. Тем не менее… кому лишний вес не грозит – посвящается.

Ингредиенты

Готовим на 4 порции:

В качестве дополнительных приправ можно использовать те же в духовке. Особой пикантности блюду придадут листочки свежей мяты. Теперь можно узнать, что приготовить из домашней утки и ее фарша, а значит, приступаем.

Приготовление
  • В глубокой мисочке смешать яйцо, специи, измельченные чеснок и зелень, часть панировочных сухариков.
  • Разделить смесь на одинаковые части, сформировать котлетки, обвалять их в сухарях.
  • Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить полуфабрикат с двух сторон до состояния золотистой корочки.

Если планируется использовать духовой шкаф, то его нужно предварительно прогреть до 200°C, после чего запекать утиные котлеты 20-30 минут. Подают их не только с гарниром и овощами, но и с соусом, который придется вам по вкусу.

Блинчики с утиной начинкой

Это простое блюдо с мясной начинкой весьма популярно. Утиное мясо помимо аромата, передает блину еще и капельку жирности, которая делает его питательнее и эластичнее. При готовке понадобится меньше масла.

Ингредиенты
  • Фарш утиный – 500 г.
  • Масло растительное – 40 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 1 литр.
  • Сахар – 25 г.
  • Специи, соль, перец – по вкусу.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
Приготовление
  • В мясную смесь добавить порезанный лук, соль и перемешать.
  • В разогретую сковороду налить растительное масло, нагреть его.
  • Всю массу выложить в сковороду, помешивая, прожарить на среднем огне, пока лук не подрумянится. В конце добавить специи. На этот этап уходит примерно 25 минут.
  • Теперь готовим блины. В соответствующую емкость влить подогретое молоко. Добавить щепотку соли, сахар и яйца, после чего размешать.
  • В полученную смесь влить столовую ложку растительного масла, перемешать.
  • Добавить соду и просеянную муку, перемешать. Готовое тесто должно напоминать густые сливки. Отставить его отстояться на 1-2 часа в холодильник, после опять перемешать.
  • Разогреть сковороду, смазать ее маслом. Влить порцию теста, чтобы при вращении она распределилась по всей плоскости сковороды. Поджаренный блин перевернуть лопаткой, и подрумянить другую сторону.
  • Готовый блин положить на блюдо и смазать его сливочным маслом, дать остыть.
  • Далее по рецепту нашего блюда с начинкой из фарша утки в центр каждого блинчика положить 1-2 столовые ложки мясной смеси, свернуть «конвертиком».
  • Поджарить изделия на сковороде с добавлением сливочного масла до состояния румяной корочки.

Полезно!

Опытные мастерицы на завершающем этапе советуют посыпать блины тертым сыром – так корка будет еще аппетитнее. Готовое блюдо посыпать порезанной зеленью и можно подавать.

Диетические капустные голубцы из утки

Такое кушанье абсолютно не противоречит диете, разумеется, если приготовить его по всем правилам. Здесь в полуфабрикате нельзя использовать шкурку и жир, они пригодятся для бульона.

Ингредиенты

На 4-5 порций приготовим:

Приготовление
  • Сварить из костей бульон на основе 1,5 л воды, разрезанного на 4 части яблока. Туда же добавить 2 горошины перца и 3-4 можжевеловые ягоды.
  • Лук пропустить через мясорубку и добавить в мясную массу.
  • У яблок вырезать семенную коробочку и мелко их порезать.
  • Добавить в утиный фарш лук, яблоки, оставшийся молотый перец и растертые можжевеловые ягоды. Все компоненты, так же как во время приготовления митболов, тщательно перемешать и поставить в холод на час-два.

Уже зная, как приготовить фарш из утки и что для этого нужно, приходит время для подготовки капустных листов. Их бланшируют в кипятке до мягкого состояния. Кто не любит много капусты может вырезать центральную жилу. Дальнейшие действия выполняем по схеме:

  • Мясной полуфабрикат разделить на одинаковые порции по числу капустных листьев.
  • На толстую часть листочка выложить начинку в виде колбаски, чтобы она не доходила до краев листа на 15-20 мм.
  • Свернуть голубец можно по классической схеме – конвертом, а можно и трубочкой, когда края не подгибают.
  • Разложить рулетики в противень с высокими бортами, залить все процеженным горячим бульоном и поставить в прогретую до 180°C духовку. Запекать 50-55 минут.

Готовое кушанье подают горячим с каким-либо соусом, например, из зелени и йогурта. В любом случае, кто любит сочетание капуста-утка, блюдо придется по душе. Если такой номер не проходит, тогда тефтельки будут в самый раз – они готовятся по той же технологии.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фарш 1 Килограмм
  • Луковица 1-2 Штук
  • Чеснок 2-5 Зубчиков
  • Растительное масло 1 Ст. ложка
  • Яйцо 1 Штука
  • Панировочные сухари 100 Грамм
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Специи 1 Чайная ложка
  • Зелень По вкусу

1. Вот такой набор ингредиентов вам понадобится, чтобы повторить рецепт приготовления котлет из утки на своей кухне. Чтобы сделать фарш сочнее, можно половину филе пропустить через мясорубку, а остальное нарубить мелко ножом.

2. Первым делом налейте немного растительного масла на сковороду, разогрейте его. Очистите и измельчите лук с чесноком. Выложите их на сковороду, жарьте, периодически помешивая.

3. Когда лук станет золотистым, добавьте по вкусу ароматные специи – перец, мускатный орех и т.д. Еще раз перемешайте — и можно снимать с огня.

4. Вымойте, обсушите и измельчите мяту. Разумеется, использовать в этом простом рецепте котлет из утки можно также зеленый лук, петрушку, укроп, кинзу и т.д.

5. В глубокую мисочку с фаршем добавьте зелень, обжаренный лук с чесноком и немного панировочных сухарей. Вбейте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, как следует все перемешайте.

6. Из готового фарша сформируйте небольшие котлетки, выложите их на противень. Параллельно разогрейте духовку до 200 градусов примерно.

7. Запекаются котлеты из утки в домашних условиях около 20 минут до готовности.

povar.ru

Котлеты из утки — рецепт

Чтобы приготовить котлеты, нам понадобится утиное мясо. Можно купить целую утку в магазине и самостоятельно её разделать. Для котлет понадобится только мясное филе. Какие ещё понадобятся продукты:

  • филе утки 400 грамм;
  • репчатый лук 1 штука;
  • ½ чашки сливок;
  • немного муки;
  • растительное масло на обжарку;
  • соль и черный перец по вкусу.

Прокрутить мясо утки на мясорубке вместе с репчатым луком, добавить сливки, а также соль и черный перец по вкусу. Фарш нужно хорошо вымесить, бросая в миску с заметной силой. Котлетная масса должна стать немного клейкой и однородной. Сформировать небольшие котлетки, которые обваливаются в муке и обжариваются в растительном масле до румяной корочки. Далее котлеты из утки доводятся до готовности в течение 10 минут тушением на слабом огне.

Процесс приготовления

Вы пробовали котлеты из утки и не остались к ним равнодушными? Как я вас понимаю. Ведь это невероятно вкусные, сочные, ароматные, с аппетитной, хрустящей корочкой котлеты. А если на гарнир подать картофельное пюре и салат из свежих овощей – это пик вкуса и наслаждения едой. Если не боитесь набрать лишений вес, ведь утиные котлетки не относятся к диетическим, – ешьте смело.

Подготовить необходимые ингредиенты для утиных котлет.

Хлеб выложить в глубокую мисочку и залить молоком. Пока отставить в сторонку и приступить к приготовлению фарша.

Утку тщательно вымыть и обтереть салфетками, убирая лишнюю влагу. Затем необходимо снять филе утиной грудки. Для этого необходимо острым кончиком ножа сделать глубокий продольный надрез вдоль всей килевой кисти. Затем режущими движениями отделить мясо от кости. Таким образом срезать одну половинку филе, а потом вторую.

Когда филе будет готово – нарезать его небольшими кусочками. Сало снимать не нужно – часть его вытопится во время обжаривания, а часть послужит для сочности и питательности котлет.

Подготовленное мясо перемолоть мясорубкой с мелкой или средней сеточкой.

Очищенный лук и чеснок также перемолоть к фаршу.

Добавить куриное яйцо, всыпать соль, черный молотый перец, панировочные сухари (я использую сухарики со специями, в состав которых входят: кориандр, красный перец, мускатный орех и базилик) и манную крупу. Затем добавить хлеб, раннее замоченный в молоке. Молоко необходимо отжать, и добавить к фаршу только мякиш, без корочки.

Тщательно перемешать всю массу. Спешить на этом этапе не нужно – все ингредиенты должны быть максимум соединены в единое целое. Для достижения этого необходимо применить силу и отбить фарш.

Нужно вынуть весь фарш и с силой, резким движением, вернуть его обратно. Повторить это 20-30 раз. Фарш после этого станет более пышным, хорошо будет держать форму и не позволит котлетам трескаться и разваливаться во время жарки.

Затем фарш необходимо разделить на небольшие части и из каждой сформировать котлеты. Размер и форма котлет зависят только от ваших желаний и предпочтений. Каждую котлетку нужно также отбить, перебрасывая ее с ладошки на ладошку, резкими движениями.

Когда все котлетки будут сформированы, можно разогревать сковороду с растительным маслом. Когда масло хорошо разогреется и начнет немножко потрескивать – выложить котлеты.

Обжарить их с двух сторон до красивого румяного цвета.

Нежные, сочные и питательные котлеты из утки можно подавать на стол. А вот звать за него никого не придется, ведь все собрались еще во время обжаривания – трудно устоять перед таким ароматом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Котлеты из утки

  • Утка – 500 гр.
  • Хлеб – 2 кусочка
  • Молоко – 150 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Паниров. сухари – 1 ст. л.
  • Манная крупа – 1 ст. л.
  • Перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Для приготовления котлет мы будем использовать только утиную грудку. Кожу не нужно снимать, жир замечательно растопится во время жарки, а остальной сделает котлеты нежными и сочными. Мясо нарежьте на средние кусочки и пропустите через мясорубку.

У хлеба удалите корочку и замочите в молоке.

К фаршу так же пропустите через мясорубку чеснок и луковицы.

Хлеб отожмите и добавьте к мясу, добавьте яйцо, панировочные сухари, манную крупу, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешайте и отбейте фарш руками что бы он стал однородным и пышным. Сформируйте котлеты.

На сковороде хорошо разогрейте растительное масло и выложите котлеты. Обжарьте до красивого золотистого цвета.

Подавайте такие котлеты теплыми или холодными они одинаково вкусные.

Котлеты из утки очень сочные, нежные, вкусные и ароматные. Готовить их довольно не сложно, такие котлетки отлично подойдут под картофельное пюре или другой гарнир, так же к овощным салатам и соленью. Такие котлеты довольно калорийные и по этому сытные. Что бы они были более нежными и воздушными тогда добавьте немного манки, но можно и не добавлять. Используйте так же ваши любимые специи что бы полностью оттенить вкус утки.

www.master-recipes.com

Классические котлеты из утки на сковороде

Состав:

  • филе утки – 1 кг;
  • пшеничный хлеб – 150 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • манка – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Утку разделайте на филе, вместе с жиром нарежьте кубиками средней величины.
  • Черствый хлебный мякиш (без корок) залейте слегка подогретым молоком, оставьте на 10-15 минут, отожмите.
  • Лук очистите, нарежьте среднего размера кусками.
  • Утиное филе, хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку, установив диск со средними по размеру отверстиями.
  • В получившуюся массу разбейте яйца, хорошо ее перемешайте. Добавьте соль, специи, размешайте еще раз.
  • Обмакивая руки в воду, чтобы фарш к ним не прилипал, сформируйте некрупные котлеты.
  • Манку смешайте с панировочными сухарями, подсыпьте к ним немного специй.
  • Запанируйте котлеты в получившейся сухой смеси.
  • Разогрейте на сковороде масло, выложите на нее котлеты. Обжарьте их с двух сторон, уделив каждой стороне по 6-8 минут в зависимости от размера получившихся у вас изделий.
  • Выложите котлеты на салфетку.

Когда салфетка впитает излишки масла, можете переложить закуску на тарелки и подать к столу с гарниром или без него.

Рецепт: Манты на кефире с утиным фаршем

Ингредиенты:
утиное филе — 500 г;
лук репчатый — 3 шт.;
морковь — 2 шт.;
соль в начинку — 1 ч. л.;
перец красный молотый — по вкусу;
мука — 3,5 ст.;
соль в тесто — 1 ч. л.;
кефир — 1 ст.;
яйца куриные — 1 шт.;
подсолнечное масло для смазывания касканов — 2 ст. л.

Здравствуйте!

Манты я делаю довольно часто. Причём из разного мяса. Но последнее время я перешла на мясо утки. Оно свободно есть в продаже в виде небольших порционных кусочков филе весом 150—200 г каждый. На каждом кусочке есть жир и кожа.

Для приготовления фарша я кожу не удаляю, потому что она очень мягкая.

Также я экспериментирую и с тестом. То пресное тесто сделаю, то дрожжевое. Но больше всего мне нравится делать тесто на кефире. Оно получается как бы средним между пресным и дрожжевым. То есть мягкое, чуть толстоватое, немного рыхлое. И такое тесто у меня не вызывает тяжести в желудке.

В этот раз я приготовила манты с утиным фаршем и морковью. Манты с морковкой получаются не хуже, чем с тыквой. Иногда, когда мне лень резать морковку кубиками, я её натираю на средней тёрке – тоже получается вкусно. Но в этом рецепте я морковку всё же порезала.

Итак…

Для приготовления фарша мне понадобилось три куска филе утки в общей сложности около 500 г.


Филе, не удаляя кожи, я порезала кусочками.


Затем пропустила через мясорубку.


На блендере измельчила лук и добавила к мясному фаршу.


Сюда же положила морковку, порезанную маленькими кубиками. Насыпала соль и красный молотый перец.

Фарш тщательно перемешала.


Теперь принялась за тесто. В небольшую мисочку положила яйцо, соль и налила кефир.


Яичную смесь хорошо перемешала и вылила в миску с мукой.


Замесила довольно упругое тесто. Накрыла его миской и оставила на полчаса.


Затем я его ещё раз вымесила до гладкости. Тесто стало намного мягче и эластичнее.


Разделила на кусочки величиной с небольшое куриное яйцо.


Каждый кусочек размяла в лепёшку и затем раскатала в сочень. Сочень должен быть чуть толще, чем в классическом варианте из пресного теста, иначе манты при лепке будут рваться. Положила начинку.


Слепила манты и уложила на касканы мантоварки, предварительно смазанные подсолнечным маслом.


Сложила касканы в мантоварку и поставила варить.

Манты варила около 50 минут.


Достала манты из мантоварки и выложила на блюдо. Чтобы манты не слиплись между собой, полила их сверху подсолнечным маслом, чуть разбавленным горячей водой из мантоварки.


Подавала, посыпав красным перцем и зеленью.

Начинка в мантах получилась очень сочной и вкусной.

Время приготовления: PT02h40M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

6 удивительно вкусных рецептов утки

Человек может взять только определенное количество курицы. Когда каждый прием пищи начинает состоять из белого мяса на гриле или жареных бедер, приготовление пищи становится более рутинным и менее увлекательным. Разбудите свой вкус, заменив популярную птицу ее более темным родственником: уткой. Его богатый вкус хорошо сочетается с множеством различных ингредиентов, и вы даже можете подавать грудку с кровью. И не позволяйте жиру обмануть вас; FitDay сказал, что эта птица на самом деле стройнее, чем курица, если снять кожу.Кроме того, утка является отличным источником белка, железа, витамина B3 и селена.

Вам не нужно быть кухонным мастером, чтобы использовать темную птицу, потому что с ней так же легко работать, как и с любым другим белком. Эти шесть рецептов покажут вам, как легко включить утку в свой рацион. Только что заменили курицу.

1. Начос из утиного конфи с сальсой из кукурузы и чипотле

Начос | iStock.com

Довольно легко приготовить начос, используя лишь сыр, говядину и сальсу. Рецепт Эмерила Лагассе, которым он поделился с Food Network, превосходит их, используя утиное конфи и пикантную кукурузную сальсу.Эти начос могут быть просто самым причудливым способом съесть кучу чипсов из тортильи.

Рецепт Лагассе предлагает варианты приготовления собственного утиного конфи и чипсов из тортильи. Все эти шаги могут быть забавными для проекта выходного дня, но вы можете купить ингредиенты, чтобы все пошло намного быстрее. Не стесняйтесь экспериментировать и со вкусными чипсами из тортильи.

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки растительного масла
  • 2 стакана кукурузных зерен
  • ¼ чайной ложки соли
  • Прищипка кайенского перца
  • ¼ чайной ложки молотого тмина
  • 2 стакана нарезанных помидоров без семян
  • ½ стакана измельченного красного лука плюс ½ стакана тонко нарезанных колец красного лука
  • ¼ чашки нарезанной свежей кинзы плюс еще
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
  • 1 столовая ложка нарезанных чипотле в адобо
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • Чипсы тортилья
  • 4 утиные ножки конфи, измельченные, без кожи и костей
  • 3 чашки тертого сыра Хаварти или чеддер
  • 4 перца халапеньо целиком, без стеблей и нарезанных тонкими полосками
  • Сметана
  • Дольки лайма

Приготовление: В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло.Добавьте кукурузу, соль и кайенский перец. Готовьте, периодически помешивая, до появления аромата и золотисто-коричневого цвета, от 3 до 4 минут. Добавьте тмин, перемешайте и готовьте до золотистого цвета, около 1 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

В миске смешайте помидоры, нарезанный кубиками лук, кинзу, сок лайма, чиоптле и чеснок. Добавьте кукурузу и перемешайте. Приправьте солью, по вкусу.

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Разложите чипсы на большом противне. Сверху выложите тертую утку и сыр. Сверху выложите нарезанный лук и халапеньо.Выпекайте, пока сыр не расплавится, а начос не станут горячими, от 6 до 8 минут.

Достаньте из духовки и посыпьте соусом сальса и сметаной. Украсьте дополнительным количеством кинзы. Подавать с дольками лайма.

2. Утиный бургер

Бургер | iStock.com

Бургеры из домашней птицы, как правило, разочаровывающе безвкусны. Замените фарш из индейки на утку, и вам больше никогда не придется беспокоиться о безвкусных котлетах. Простой рецепт от Food Republic — это вкусное сочетание китайской и американской кухонь.Сам бургер содержит порошок из пяти специй и немного тертого имбиря, а начинки включают майонез и швейцарский сыр.

Если вы не можете найти утиный фарш в своем магазине, у вас есть несколько вариантов. Вы можете купить мясо в мясной лавке, и они с удовольствием перемолотят его для вас. Если у вас есть собственная мясорубка, смело используйте ее. Наконец, вы можете получить довольно приличные результаты, используя кухонный комбайн. The Kitchn поделился простым методом, с которого можно начать. Только не забудьте снять кожу, прежде чем начать.

Ингредиенты:

  • 1 фунт утиного фарша
  • 1 унция утиного жира
  • 4 зеленых лука, мелко нарезанных
  • 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
  • ¼ чайной ложки китайского порошка из пяти специй
  • Соль и перец
  • 2 чайные ложки растительного масла
  • 4 ломтика швейцарского сыра
  • 4 булочки с бриошами
  • Майонез

Приготовление: В миске смешайте утку, зеленый лук, имбирь, утиный жир и порошок из пяти специй.Приправить солью и перцем. Разделить на четыре котлеты.

Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Готовьте гамбургеры, перевернув один раз, около 8 минут для средней прожарки. Готовьте дольше, если вы предпочитаете более хорошо прожаренный бургер.

Посыпьте сыром и подавайте на булочках с майонезом.

3. Паста с соусом из тосканской утки

Паста и соус | iStock.com

Возможно, вы привыкли к соусам для пасты, приготовленным из говядины или телятины, но на самом деле утка является одним из самых распространенных белков в Италии.В то время как для приготовления многих мясных соусов с птицей потребуются тонны ингредиентов, вы можете получить такой же насыщенный вкус, приготовив вкусное вино и пасту с уткой по версии The New York Times. Всего семь ингредиентов, и вы будете потрясены сложностью вкуса готового блюда.

Начните с медленного приготовления утиных ножек на плите. Когда мясо станет мягким, снимите его со сковороды, а затем добавьте лук, вино и помидоры. Нарежьте мясо и снова вмешайте его в соус. Подавайте с макаронами и посыпьте тертым сыром.Это блюдо заставит вас забыть о болоньезе.

Ингредиенты:

  • 2 утиные ножки
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • Соль и перец
  • 1½ стакана сухого красного вина
  • 1 банка помидоров (28 унций), нарезанных
  • 1 фунт нарезанных макаронных изделий, таких как пенне
  • Тертый сыр пекорино романо или пармезан

Указания: Срежьте с утки весь видимый жир, затем положите в 10-дюймовую сковороду кожей вниз. Включите средний огонь.Как только утка закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, не мешая, в течение 1 часа. Время от времени проверяйте, чтобы ноги не обгорели. Кожа должна быть золотистой, а не черной. Переверните и готовьте, пока утка не станет очень нежной, по крайней мере, еще 30 минут.

Достаньте утку и отложите в сторону. В ту же сковороду добавьте лук и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на отдельную горелку и доведите до кипения.

Добавьте вино к луку и включите сильный огонь.Варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Добавьте помидоры и приправьте солью и перцем. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до пикантности, около 15 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Тем временем нарежьте утку и добавьте в соус. Пока соус кипит, отварить макароны. Слейте воду, когда макароны станут мягкими, но еще твердыми. Подавайте пасту с соусом и сыром.

4. Сэндвич с копченой уткой и вишней

Вишня | iStock.com

Устали от одного и того же бутерброда? Придайте своему основному обеду новый вид с этой смесью из копченой утки и вишни от Chow.ком. Еда с рук дымная, соленая, сладкая и острая. В то время как сыр с плесенью имеет феноменальный вкус с вишней и уткой, вы можете выбрать что-то вроде фонтины, если предпочитаете плавленый сыр.

Ингредиенты:

  • ⅓ стакана вишни бинг без косточек, разрезанной пополам
  • 1 чайная ложка хересного уксуса
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • ⅓ чашки молодых листьев рукколы, промытых, высушенных и порванных на мелкие кусочки
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 (6 дюймов) французский рулон
  • 2 унции копченой утиной грудки, тонко нарезанной
  • 1 унция сладкого сыра с плесенью

Способ приготовления: Нагрейте сковороду-гриль или открытый гриль до средней температуры.Смешайте вишню и уксус в небольшой нереакционноспособной миске, приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть, и дайте постоять не менее 10 минут. В другой небольшой миске смешайте рукколу с оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Отложите. Разрежьте рулет пополам и вытащите внутреннюю часть, чтобы получился карман для начинки.

Наполните нижнюю половину рулета слоями рукколы, утки и сыра. Сверху украсьте вишнями и скопившимся соком. Закройте бутерброд и заверните в алюминиевую фольгу.

Положите бутерброд на нагретую сковороду и придавите тяжелым предметом, например сковородой.Готовьте, пока хлеб не поджарится, а сыр не расплавится, переворачивая на полпути, всего около 10 минут. Дайте отдохнуть в фольге 3-4 минуты. Нарежьте и подавайте.

5. Жареные утиные грудки с черным перцем и сливами на гриле

Утка | iStock.com

Ничто так не впечатляет гостей, как идеально приготовленная утка, поэтому подумайте о том, чтобы в следующий раз, когда к вам придут друзья, приготовить сочетание фруктов и птицы от Epicurious. Готовое блюдо выглядит впечатляюще, но его довольно легко осуществить. Можно даже приготовить утку на гриле.Поставьте сковороду прямо на решетку и следуйте рецепту. Тем не менее, обязательно следите за уткой, потому что вам, возможно, придется переместить ее в более прохладную часть гриля, если жар слишком сильный. Возможно, вам придется готовить в два приема, в зависимости от размера вашего гриля.

Ингредиенты:

  • 4 (от 12 до 14 унций) бескостных половинок грудки мускусной утки, очищенных от лишнего жира
  • 4 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна, разделить
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 1 ½ чайной ложки соли, разделить
  • 6 твердых, но спелых слив, разрезанных пополам и без косточек
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • ½ чайной ложки сахара

Указания: Используя острый нож, надрежьте утиную кожу крест-накрест, стараясь не порезать мясо, расстояние между надрезами составляет 1 дюйм.Приправьте утку с обеих сторон 1 чайной ложкой тимьяна, 1 чайной ложкой перца и 1 чайной ложкой соли. Накройте и охладите.

Подготовьте гриль к среднему нагреву. Смешайте сливы с оливковым маслом, сахаром, 1 чайной ложкой тимьяна, 1 чайной ложкой перца и ½ чайной ложки соли в миске среднего размера. Жарьте сливы срезом вниз, пока не появятся следы и сливы не станут мягкими, около 4 минут. Перевернуть сливы. Жарьте на гриле с другой стороны, пока кожица не станет мягкой, но сливы все еще сохранят форму, примерно на 4 минуты дольше. Переложите в миску, накройте фольгой и дайте постоять.

Нагрейте две большие сковороды на среднем огне. Добавьте две утиные грудки кожей вниз в каждую сковороду. Готовьте, пока кожа не станет хрустящей и золотистой, около 7 минут. Переверните утку и продолжайте готовить до желаемой степени прожарки, примерно на 8 минут дольше для средней прожарки. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Тонко нарезать утку поперек. Разложить по тарелкам. Положите две половинки сливы на каждую порцию и сбрызните сверху соком. Посыпать оставшимся тимьяном и подавать.

6. Жареная утка по-пекински

Утка | .ком

Придайте обычному жаркому больше вкуса, используя утку по быстрому рецепту от Food & Wine. Мясо готовится всего за несколько минут, так как вы нарезаете его перед маринованием, что делает его отличным выбором для будних вечеров. Поскольку это блюдо настолько насыщенное, вам нужно всего лишь немного простого риса и овощей, чтобы завершить трапезу. Быстро, легко и полностью удовлетворяет.

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка кулинарного вина Shaoxing
  • 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • Соль
  • 4 грудки пекинской утки без кожи и костей (6 унций), нарезанных поперек на ломтики толщиной ½ дюйма
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
  • 1 халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и тонко нарезанный
  • 2 чайные ложки сахара
  • ½ стакана куриного бульона
  • ¼ стакана соленого жареного арахиса
  • 2 столовые ложки нарезанной кинзы

Приготовление: В средней миске смешайте 1 столовую ложку соевого соуса с вином, кунжутным маслом, кукурузным крахмалом и щепоткой соли.Добавьте утку и переверните, чтобы покрыть. Дайте мариноваться 10 минут.

В большой сковороде разогрейте оставшееся масло. Добавьте утку, сохранив маринад, и готовьте на сильном огне до слабой прожарки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку.

Добавьте в сковороду чеснок, лук-шалот, халапеньо и красный перец чили. Готовьте на умеренно сильном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте в кастрюлю оставшийся соевый соус, отложенный маринад, сахар и бульон, соскабливая со дна кастрюли коричневые кусочки. Добавьте утку на сковороду и жарьте, помешивая, 30 секунд.Снимите с огня и добавьте арахис. Переложите на тарелки, посыпьте кинзой и подавайте.

Еще из шпаргалки по культуре:

Получите максимальную отдачу от частей вашей утки! Рецепты и советы

Части утки — отличное вложение

Ни крохи птицы не останется. Все части утки творят чудеса! Не только знакомые части, используемые в классических блюдах из меню хороших ресторанов, таких как Утка с апельсином, Утиное конфи, обжаренная утиная грудка.

Мы редко возимся с уткой

Это потому, что он кажется проблемным потомком в остальном приспосабливаемой, экономичной и устойчивой семьи Великой Птицы. Нас пугают по уважительной причине: это дорого и, кажется, буквально покрыто толстым слоем жира. Утиная кожа имеет толщину около трети дюйма и полностью состоит из твердого жира. И тогда кажется, что целая птица способна накормить двоих гостей, самое большее — троих.

Но раз уж утка такая вкусная, предлагаю заняться ею и всеми ее частями прямо у вас на кухне! Вы будете выглядеть как профессионал.

Получите максимальную отдачу от частей утки

Вы будете благодарны мне за этот учебник! Не так много рецептов, которыми я хотел бы поделиться здесь. Скорее, я хочу поговорить о том, как максимально эффективно использовать все части вашей утки. Мы не позволим ничему пропадать даром. Мы используем каждую деталь так, как она лучше всего подходит. Если вы научитесь использовать все части утки, утка действительно окажется рентабельной.

Все, что вы хотите сделать, это приготовить обжаренную утиную грудку или утиное конфи? Тогда вы можете просто купить детали, необходимые для приготовления конкретного блюда, которое вы задумали.Это не то, что я хочу обсудить здесь. Я хочу говорить об утке во всех формах и формах. Кто-нибудь из вас, старожилов, испытывает ностальгию по утке, которую мы подавали в ресторане «Левана»? Вот моя собственная адаптация: Утиная грудка с цитрусовым кленовым соусом.

Покупки для утки

Два моих любимых источника: оба дорогие. (Помните, это не индейка и не курица!) Оба роскошны. Оба стоят.

Вот что я делаю, когда покупаю целую утку:

Сначала я опишу каждый шаг, а в конце перечислю все способы использования всех компонентов.

Жаркое из утки:

Строго говоря, это не рецепт, а просто базовый метод, с помощью которого вы можете приготовить любимые блюда из утки. Надрежьте ножом всю утку крест-накрест. Убедитесь, что разрезали всю кожу , чтобы каждая капля жира вышла во время приготовления. Просто убедитесь, что вам ясно: счет означает разрезание только через кожу, а не через плоть!

Настоящая сковорода, пожалуйста!

Выпечка на настоящей сковороде с жаркой на одноразовой сковороде просто не идет ни в какое сравнение.Имейте в виду, я даже не собираюсь рассказывать об опасностях приготовления пищи в кастрюлях из фольги. Одно дело использовать кастрюли из фольги для разогрева полностью приготовленной пищи в настоящих кастрюлях (приемлемо). Другое дело готовить еду от А до Я, особенно ежедневно (недобросовестно)

Грудью вниз

Положите утку грудкой вниз. В этом секрет влажной птичьей грудки. Включаем только к концу приготовления. Если хотите, добавьте в кастрюлю немного сухого белого вина и нарезанный лук. В кошерную утку или любую другую кошерную птицу и мясо не добавляется соль.Запекайте утку примерно 1 3/4 часа при 375*F: 1 1/4 часа грудкой вниз, затем последние 1/2 часа грудкой вверх.

Приготовленное утиное мясо, доступное по почте, для вкусных обедов


Культура счетчика: один продукт, много применений

ПРИГОТОВЛЕННОЕ МЯСО УТИНЫХ НОЖОК

Использование: Бутерброды, салаты, блюда из пасты, жареный рис, запеканка. тако, супы.

Вкус: Крепкий, землистый, слегка сладковатый. Никакого сравнения с курицей или индейкой.

Где взять: Заморожено по почте с веб-сайта Maple Leaf Farms, mapleleaffarms.com .

*****

Я вырос, любя утку и ценя ее уникальный вкус. У нас это было только раз в году, но это случилось на День Благодарения. Одна жареная утка была идеальным размером для праздничного обеда для моих родителей, моего брата и меня.

А соус для утки, который моя мама приготовила, чтобы смазать мясо, заправку и картофельное пюре? Божественный.

Несколько лет назад я попробовал зажарить целую утку, следуя указаниям в какой-то поваренной книге.Все, что я помню, это то, что там было много жира, и конечный результат был совсем не похож на те детские обеды. (Моя мама к тому времени скончалась, так что у меня не было возможности спросить ее, в чем я ошиблась.)

Я сдалась, смирившись со случайным заказом утки в ресторанах.

Несколько лет назад я обнаружил, что могу заказывать все виды продуктов из утки через Интернет в Maple Leaf Farms, компании с 60-летней историей, базирующейся в Индиане. Некоторые магазины в районе Милуоки продают целую утку или утиную грудку, но на веб-сайте доступно так много других продуктов, включая фарш из утки, утиный бекон, утиную колбасу, даже утиное конфи, и то, о чем я пишу сегодня: полностью приготовленную рваную утку. мясо ноги.

Это немного дороговато, если добавить доставку, но оно того стоит, если, как и я, вы любите насыщенный, землистый, слегка сладковатый вкус утки (гораздо более выраженный, чем у индейки или курицы, но совсем не дикий).

Двухфунтовая термоусадочная упаковка замороженного мяса стоит 16,75 долларов. Стандартная (наземная) доставка составляет 18,30 долларов США за одну или две посылки, 21,30 долларов США за три или четыре. Так что лучше заказывать больше одного.

И я могу растянуть одну двухфунтовую упаковку, чтобы сделать три партии этой утиной похлебки, что стоит 8 долларов.Мясо стоит 60 за серию из 4-5 порций с учетом доставки. Я не думаю, что это плохо.

Утку можно использовать по-разному: запеканки, тако, бутерброды, салаты, блюда из макарон, жареный рис, супы. Я полагаю, что кто-то уже готовил лазанью с уткой. Или вы можете завернуть его в лепешку из цельнозерновой муки с сыром и соусом ранчо для утиного фахитас, который продается на стенде Wisconsin Poultry & Egg Association на Ярмарке штата.

Я сделал это, но мне еще предстоит изучить другие рецепты.Меня соблазняет один на сайте Maple Leaf, Duck & Mushroom Farro Risotto with Toasted Hazelnuts, в котором также используется утиный бекон.

Counter Culture фокусируется на одном блюде или ингредиенте (а иногда и на технике), чтобы помочь читателям расширить свой кулинарный кругозор. Пишите кулинарному редактору Нэнси Стос по адресу [email protected]

РЕЦЕПТ

Этот рецепт быстро готовится, поэтому его можно приготовить даже на ужин в будний день.

Двухточечная утка кукурузная кукуруза

рецепт тестирован Nancy STOHS

  • 2 столовые ложки масла
  • чашка нарезанного лука
  • чашка нарезанного сельдерея (по желанию)
  • 1 ½ стакана очищенный нарезанный кубиками ½ дюйма сладкий картофель (1 средний или крупный)
  • 2 чашки очищенного нарезанного кубиками ½ дюйма картофеля Yukon Gold
  • 1 банка (14.5 унций) куриного бульона
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 стакана половинчатых сливок, подогретых
  • 1 банка (14 ¾ унций) сливочной кукурузы
  • 1 стакан размороженных зерен белой кукурузы
  • от 2 до 2 ¼ чашки (нарезанного кубиками) приготовленного мяса утки (2/3 фунта)
  • 1 чайная ложка соли
  • Несколько щепоток острого перца
  • Сельдерей соль по вкусу
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • Приготовленный раскрошенный бекон (обычный или утиный) для украшения
  • Мелко натертый сыр чеддер и дополнительная зелень петрушки для украшения

Растопить сливочное масло в большой жаровне на среднем огне.Добавьте лук и, если используете, сельдерей и готовьте 3 минуты или до мягкости, часто помешивая. Добавить картофель и куриный бульон. Довести до кипения. Накройте крышкой и готовьте 13-15 минут или пока картофель не станет мягким.

Смешайте теплую муку пополам. Добавьте в суп кукурузу в сливочном стиле, кукурузные зерна, утку, соль, кайенский перец, соль из сельдерея и петрушку.

Доведите до кипения и варите, пока не загустеет, около 5 минут. Подавать горячим с беконом, сыром и петрушкой.

 

Подготовка и приготовление утки

Введение

Первоклассный молодой утенок станет долгожданной заменой цыпленку.Его слегка игривый вкус дополняет остроту цитрусовых, терпкость зеленых яблок, остроту ананасов и остроту соевого соуса и других приправ. Майоран, базилик, розмарин, шалфей, летний чабер, эстрагон и тимьян усиливают насыщенный вкус. Молодой утенок (узнаваемый по его все еще гибкому клюву и податливой грудине) отлично жарится и жарится. Используйте более старую птицу с более развитым вкусом в запеканках и паштетах. Некоторые повара удаляют жировые мешочки независимо от способа приготовления.Самый простой способ сделать это — удалить хвост или «нос пастора».

Жарка

Опалите, очистите, вымойте и высушите птицу. Приправить внутри солью, а затем начинить. Хорошо свяжите птицу. Натрите снаружи лимоном и приправьте. Разогрейте духовку до 200°C. Положите птицу на решетку в жаровне грудкой вверх. Уток обычно жарят без крышки, и обычно их не нужно смазывать жиром. Готовьте 20–30 минут до коричневого цвета, затем уменьшите огонь до 190°C до конца приготовления.Разрешить 30-45 минут на килограмм, в зависимости от возраста и размера. Полейте утку медом, соевым соусом или их смесью в течение последних 30 минут приготовления. Это хрустит и окрашивает кожу. Фруктовые соки или вина также хороши для смазывания. Поднимите на сервировочное блюдо и украсьте дольками апельсина и петрушкой. Приготовьте коричневую подливку из капель со сковороды и бульона из потрохов. Подавайте с жареным картофелем (или отварным молодым картофелем, брошенным в масло и нарезанной мятой), свежим зеленым горошком и яблочным соусом.

Если птица очень жирная , слегка проткните поверхность после запекания в течение 45–50 минут (когда кожа станет коричневой), дайте стечь лишнему жиру и удалите жир из формы. Вы также можете налить три стакана воды на дно жаровни и поливать ею каждые 15 минут, пока мясо не приготовится — это также может помочь, если ваша семья считает утиное мясо слишком жирным.

Вертел идеально подходит для приготовления утенка. Они не нуждаются в особом внимании, если жар невелик, а грудка покрыта кусочками жира от бекона.Нафаршируйте птицу, даже если вы не собираетесь подавать начинку, так как это сделает мясо более насыщенным и влажным. Фарш набухает при варке, поэтому не набивайте полость слишком плотно. Приготовьте лишнюю начинку в смазанной маслом кастрюле или, если она сохранит форму, сделайте из нее котлеты из фарша и приготовьте с жареными овощами. Простую начинку можно приготовить из крупно нарезанных приправленных яблок или шалфея и лука.

Резьба

Чтобы получить большую часть мяса от утки, отделите мякоть от тушки, прежде чем нарезать ее для подачи, следующим образом:

  • Положите утку на спину.
  • Срезать кожу с бедра, перевернуть утку на бок и вилкой отделить бедро и голень от тушки. Повторите этот процесс с другим бедром.
  • Ослабьте кожу вокруг крыла. Снова переверните утку на бок, а сустав вытащите из тушки вилкой. Разрежьте грудку вдоль грудины и вилкой отделите грудку от туши. Равномерно нарежьте грудку и выложите ломтиками на сервировочное блюдо.
  • Отделите бедренный сустав от голени.В зависимости от размера птицы голень можно нарезать ломтиками или оставить целиком.
  • Рассеките секцию крыла.

Рецепты

Основная начинка

  • 110 г панировочных сухарей
  • 1 большая луковица, нарезанная
  • 1 столовая ложка сливочного масла с горкой
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • соль и перец по вкусу
  • нарезанный свежий шалфей или чабер, или ½ чайной ложки сушеных трав (больше, если вы предпочитаете более сильный вкус)
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки с горкой

Хорошо перемешайте.

Абрикосовая начинка

  • 110 г панировочных сухарей
  • 85 г крупно нарезанных кураги
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки с горкой
  • ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
  • тертая цедра и сок 1 апельсина

Смешайте ингредиенты и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Если начинка кажется слишком сухой, добавьте еще апельсинового сока. Если слишком влажно, добавьте дополнительные панировочные сухари.

Начинка из фруктов и миндаля

  • 110 г нарезанного лука
  • 55 г нарезанного изюма без косточек
  • 55 г бланшированного миндаля, крупно нарезанного
  • 30 г изюма
  • 8 сушеных абрикосов, крупно нарезанных (можно заменить свежими фруктами)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • тертая цедра ½ лимона

Обжарить нарезанный лук в небольшом количестве жира. Добавьте изюм, миндаль и изюм и готовьте 3–4 минуты.Снимите с огня и добавьте абрикосы, лимонный сок и цедру, тщательно перемешайте.

Начинка из яблок и чернослива

  • 170 г панировочных сухарей
  • 2 больших яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных крупными кубиками
  • 85 г чернослива без косточек (если он сухой, замочить на ночь — десертный чернослив нужно только очистить от косточек)
  • сок и цедра ½ лимона
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 или 2 гвоздики целиком или щепотка молотой гвоздики
  • 55 г мягкого сливочного масла
  • 30 г измельченных грецких орехов
  • соль и перец по вкусу

Смешать сухие ингредиенты со взбитым яйцом и маслом.

Утенок с травами

  • 1,3 кг утка
  • 1 столовая ложка муки
  • ¼ стакана масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка листьев розмарина
  • 2 столовые ложки эстрагона или винного уксуса
  • соль и перец

Разрезать утку на порционные кусочки и посыпать приправленной мукой. Смажьте неглубокую форму для запекания маслом и измельченными зубчиками чеснока. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте утку со всех сторон. Положите кусочки утки в кастрюлю кожей вниз и посыпьте розмарином.Добавьте немного дополнительной приправы и уксуса. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Запекайте под крышкой около ¾ часа в умеренно разогретой духовке, затем переверните куски утки кожей вверх и готовьте без крышки еще около 20 минут, пока они не станут мягкими. Используя бумажное полотенце или салфетки, промокните лишний жир по мере его появления. Подавать с шафрановым рисом и салатом из свежей зелени.

Ананасовая утка

Нарежьте утку порционными кусочками, слегка подрумяньте в жире и положите кусочки в глубокую кастрюлю.Слегка полейте бульоном (или замените кубиками куриного или грибного бульона и водой). Готовьте на медленном огне почти до мягкости — около 1 часа. Приправить солью и перцем, добавить одну маленькую банку нарезанных кубиками ананасов и сиропа, а также десертную ложку соевого соуса (по желанию меньше). Варить еще 20–30 минут. Если вы хотите загустить соус, выложите кусочки утки на сервировочное блюдо и держите горячими. Загустите соус небольшим количеством кукурузной муки или аррорута и полейте им утку.

Летняя утка с инжиром

  • 16–18 свежих спелых инжиров
  • 1 бутылка белого сухого вина
  • 1 утка
  • 2 чашки нарезанного лука
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • хорошая щепотка тимьяна или майорана
  • соль и перец

Начинка

  • 1 чашка мягких панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
  • тертая цедра и сок 1 апельсина
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • соль и перец по вкусу

Инжир замариновать в вине на несколько часов.Приправьте подготовленную утку солью и перцем. Смешать панировочные сухари, мелко нарезанный лук, апельсиновую цедру и сок, взбить яйцом, приправить солью и перцем и выложить в полость начинку.

Подрумянить птицу в запеканке в горячей духовке, затем слить лишний жир. Залить утку вином из инжира и варить 10 минут. Добавьте нарезанный лук, чеснок и тимьян или майоран, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить в духовке на медленном огне, пока утка не станет мягкой. Выньте утку из кастрюли и уварите соус, готовя без крышки при высокой температуре около 15 минут, внимательно наблюдая.Добавьте инжир и готовьте на медленном огне еще 10 минут.

Разложите инжир вокруг утки. Дайте соусу остыть, удалите лишний жир и вылейте соус на утку. (Летом в разбавленный соус можно добавить немного желатина, чтобы он стал более плотным). Подавать холодным с зеленым салатом.

Жареная утка с разницей

  • 1 большая утка
  • лимонный сок
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 столовая ложка лука, нарезанного
  • 450 г фарша из свиной колбасы
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • щепотка кайенского перца
  • ½ чайной ложки сушеного розмарина
  • ½ стакана черных оливок без косточек, нарезанных
  • 2 столовые ложки рубленой петрушки
  • ¼ чашки Марсала или сладкого хереса
  • соль и перец

Натереть утку снаружи и внутри смесью лимонного сока, измельченного зубчика чеснока, соли и перца.Обжарьте лук в небольшом количестве масла, добавьте свиной фарш и слегка подрумяньте, ломая фарш на кусочки во время приготовления. Снимите с огня и смешайте с панировочными сухарями, кайенским перцем, розмарином, оливками и петрушкой. Дайте смеси остыть, затем фаршируйте утку.

Разогрейте духовку до 220°C. Положите утку грудкой вверх на решетку в жаровне и подрумяньте. Уменьшите температуру духовки до 175°C и готовьте почти до готовности. Сливайте лишний жир по мере его появления. В течение последних 30 минут, или пока утка не станет мягкой, часто поливайте марсалой или сладким хересом.Переложите утку на сервировочное блюдо. Снимите жир и подавайте оставшиеся соки в соуснике.

Утка и грибы

  • 1 утка
  • немного сливочного масла или бекона
  • 800 мл кипятка
  • 2 зубчика
  • 1 нарезанный лук
  • 2 столовые ложки рубленой петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 225 г нарезанных грибов
  • 56 г муки
  • соль и перец
Вымойте и обсушите утку, приправьте и обжарьте на сливочном масле или жире от бекона в большой толстостенной сковороде.Затем добавьте воду, гвоздику, лук, петрушку и лавровый лист, плотно накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1–1¼ часа до почти готовности. Время зависит от размера и возраста птицы. Тем временем обжарить грибы на сливочном масле 4–5 минут и всыпать муку. Процедите бульон из утки и добавьте к смеси грибов и муки, помешивая, пока смесь не станет густой и кремообразной. Полейте утку и готовьте еще 10 минут перед подачей на стол.

Кисло-сладкая утка

  • Банка кумкватов 450 г без жидкости
  • 2 стакана утиного бульона (или заменить кубиками курицы и водой)
  • 4 зубчика
  • 8 перцев горошком
  • хорошая щепотка мускатного ореха
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1 чашка красного сухого вина
  • 4 столовые ложки консервированного имбиря с горкой, нарезанного кубиками
  • сок 4 свежих лаймов (или замените 4 столовые ложки неподслащенным соком лайма из бутылок)
  • 3 столовые ложки кукурузной муки
  • 2 столовые ложки холодной воды
  • 4 чашки вареного мяса утки, нарезанного кубиками

Добавьте кумкваты и специи в бульон и варите 20 минут.Затем добавьте сахар, соль, вино, имбирь и сок лайма и доведите до кипения. Смешайте кукурузную муку с холодной водой, вмешайте в смесь кумквата и продолжайте помешивать, пока смесь не закипит и не загустеет. Уменьшите температуру. Добавьте утиное мясо и дайте нагреться в соусе. Подавать с простым отварным рисом.

Вкусная запеканка из утки

  • 1 большая утка
  • мука, соль, перец
  • 2 столовые ложки масла
  • ¾ чашки нарезанного лука
  • 1 чашка нарезанного зеленого перца
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 чашка белого сухого вина
  • 1 лавровый лист
  • ½ стакана томатной пасты
  • 1 чашка вареного зеленого горошка
  • 225 г нарезанных грибов
  • ½ чашки черных оливок, фаршированных или очищенных от косточек, нарезанных ломтиками

Утка, нарезанная порционными кусочками и слегка обваленная в муке, соли и перце.Разогрейте масло в сковороде и обжарьте утку со всех сторон. Переложить в кастрюлю. Добавьте лук, зеленый перец и чеснок в масло, оставшееся на сковороде, и жарьте в течение 5 минут. Слить обжаренные овощи и добавить в запеканку с вином, лавровым листом и томатной пастой.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте в духовке при умеренной температуре в течение 1 часа или пока утка не станет мягкой. Снимайте жир по мере его появления. Обжарьте нарезанные грибы в небольшом количестве масла, затем добавьте их в кастрюлю вместе с горошком и оливками и готовьте еще 10 минут, чтобы разогреть.Подавать с картофелем «Дюшес».

Утка со свежим зеленым горошком

  • 170 г нарезанных ломтиков бекона
  • 45 г мелкой луковицы (или крупной луковицы, нарезанной на четвертинки)
  • Утка 1,3 кг (можно разделить)
  • 680 г зеленого горошка (лущеного)
  • букет гарни
  • 340 мл бульона (или замените куриные кубики и воду)

Обжарьте бекон и лук с небольшим количеством масла и снимите со сковороды. Выложите утку на сковороду и обжарьте со всех сторон.Слейте жир. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока утка не станет мягкой. После приготовления достаньте утку из соуса, чтобы она не остыла. Загустите соус небольшим количеством кукурузной муки или аррорута и полейте им утку.

Фруктовый салат «Утенок»

  • остатки утки, нарезанные
  • 1 грейпфрут
  • 4 апельсина
  • 3–4 столовые ложки французской заправки

Удаление сердцевины из апельсинов и грейпфрутов. Апельсины нарезать кубиками, а грейпфруты разделить на дольки.Смешайте все ингредиенты вместе и охладите. Подавать на хрустящих листьях салата.

Легкий рецепт утиной грудки за считанные минуты — ешь это, а не то

Как ягненок, буйвол и кролик, утка не получает любви от домашнего повара. Проблема в том, что утка считается ресторанной едой, необычным ингредиентом, для приготовления которого требуется ловкое прикосновение высокого колпака. Даже не близко. Все, что нужно, это горячая сковорода, немного соли и перца, чтобы приготовить влажную, сочную утиную грудку, которая будет конкурировать с любым стейком из супермаркета, который вы могли бы съесть вместо этого.Семь ингредиентов и 15 минут дают блюдо, которое повара тренируют 2 года, чтобы научиться готовить.

Питание: 270 калорий, 10 г жиров (3 г насыщенных), 290 мг натрия

На 4 порции

Вам понадобится

4 маленькие утиные грудки или
2 большие грудки (всего около 1 фунта)
Соль и черный перец по вкусу
2 измельченных лука-шалота
16 вишен, очищенных от косточек и крупно нарезанных
1/4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
1/4 чашка бальзамического уксуса6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Как это сделать

  1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
  2. Используйте очень острый нож, чтобы надрезать кожу на каждой утиной грудке, вырезая ромбы размером 1/2 дюйма по всей поверхности.
  3. Приправить солью и черным перцем.
  4. Положите утиные грудки на сковороду кожей вниз и готовьте в течение 5–6 минут, пока не вытопится большое количество жира, а кожа не станет темно-золотистого цвета.
  5. Переверните и готовьте еще 3–4 минуты, пока утка не станет твердой, но податливой, как мячик Nerf.
  6. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.
  7. Пока утка отдыхает, удалите весь утиный жир, кроме тонкой пленки. (Если вы действительно хотите побаловать себя, поджарьте свой завтрак на следующее утро в небольшом количестве жира.)
  8. Добавьте в сковороду лук-шалот и готовьте в течение 1 минуты, прежде чем добавить вишню.
  9. Варить 2 минуты, затем влить бульон и уксус.
  10. Варите на медленном огне около 3 минут, пока жидкость не уменьшится наполовину. Приправить черным перцем.
  11. Тонко нарежьте утку и разложите по четырем тарелкам.Подавайте с вишнёво-бальзамическим соусом ложкой

Съешь этот совет

Утешайтесь тем фактом, что большая часть утиного жира — это полезный жир. Но здоровый или нет, каждый вид жира, независимо от источника, содержит 9 калорий на грамм, что более чем в два раза больше, чем вы получаете из грамма углеводов или белка. Если вы хотите съесть это блюдо как можно меньше, просто следуйте рецепту, но после того, как утка лежит на разделочной доске, используйте нож, чтобы срезать верхний слой хрустящего жира.Почему бы не удалить его перед приготовлением? Потому что это поможет изолировать и полить грудку во время приготовления, оставив вам более сочное мясо, даже после того, как жир ушел.

Понравился этот рецепт? Подпишитесь на нашу рассылку Ешьте это, а не то! журнал для еще большего количества идей домашней кухни и здорового питания.

Целая жареная утка с апельсиновым соусом Рецепт

Подается со вкусным апельсиново-розмариновым соусом, эта запеченная целиком утка получается нежной, сочной и представляет собой впечатляющее, но легкое блюдо для компании.

В этом рецепте используется метод медленного обжаривания, чтобы получить сочное, нежное утиное мясо с хрустящей золотистой корочкой.

Подается с простым соусом из апельсинов и розмарина, который восхитительно подходит не только к утке, но и к другим основным блюдам, таким как курица, свинина или даже лосось.

Утка по-пекински (также известная как Лонг-Айлендская утка) весом от 5-1/2 до 6 фунтов, вероятно, является наиболее распространенной разновидностью, которую вы найдете на местном рынке. Важно отметить, что этот вес включает потроха, шейки, печень и сердце.

Если учесть, сколько жира уходит с кожи в процессе приготовления, вы обнаружите, что из утки такого размера получается всего около 4 порций.

Если вы хотите обслужить большую компанию, вы можете использовать форму для запекания размером с индейку и поставить двух уток на решетку вплотную друг к другу. По сути, инструкции останутся прежними, вы просто захотите удвоить рецепты соуса, чтобы учесть дополнительное мясо.

Не можете найти целую утку в местном супермаркете? Мы рекомендуем заказывать онлайн у Д’Артаньяна.Их утка по-пекински выращена гуманно, без антибиотиков и гормонов, и мы всегда находили ее очень вкусной.

Раскрытие информации: Обратите внимание, что некоторые из ссылок в этом посте являются партнерскими ссылками на продукты, которые мы используем на наших кухнях и можем с уверенностью рекомендовать. Мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки, сделанные по этим ссылкам.

Почему медленное обжаривание утки работает

Чтобы запечь целую утку в духовке, нужно несколько часов, но это минимальное практическое время, поэтому у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить гарниры и отдохнуть с гостями, пока готовится утка.

Мы потратили некоторое время на изучение различных источников в поисках надежных инструкций по запеканию утки. Если вы сделаете то же самое, вы обнаружите большую разницу во времени, технике и температуре.

После нескольких лет тестирования рецептов жареной утки мы остановились на этом рецепте, потому что:

  • Это самый простой способ приготовить жареную утку, который мы нашли.
  • Не дает дыма, который можно получить при более высоких температурах обжаривания.
  • Кожа неизменно получается хрустящей и золотистой.
  • Мясо не пересыхает – даже на концах голеней!

Дополнительные советы для достижения успеха

  • Духовки у всех разные, поэтому, если вы обнаружите, что некоторые участки кожи слишком сильно подрумяниваются, накройте их фольгой.
  • Переворачивайте противень каждый раз, когда переворачиваете утку. Это способствует равномерному подрумяниванию.
  • Тщательно смажьте решетки антипригарным спреем, чтобы переворачивать утку было как можно проще.Если можете, покрывайте решетку каждый раз, когда переворачиваете утку. Вы же не хотите, чтобы эта прекрасная хрустящая корочка прилипала к стойке!

Предложения по сервировке

Не знаете, что подать к жареной утке целиком? Наше меню ужина включает в себя идеально сочетающиеся закуски, салаты, овощи, пикантную начинку и легкий десерт.

  • Яблочный чатни с клюквой. Это простое, приготовленное заранее дополнение к сыру и крекерам хорошо сочетается с острым чеддером или мягким спелым сыром, таким как бри.
  • Салат из жареной свеклы и молодого шпината. Это красивый, сытный салат с поджаренными грецкими орехами и сливочно-апельсиновой заправкой.
  • Пикантная начинка из кукурузного хлеба. Приправленная кусочками бекона, обжаренным луком и тимьяном, эта начинка из кукурузного хлеба приятно контрастирует со сладким и пикантным вкусом утки.
  • Зеленая фасоль, тушеная с чесноком. Этот гарнир ароматный, но достаточно простой, чтобы не отвлекать внимание от главного блюда — утки.
  • Припущенные груши с апельсиновыми пряностями. Завершите трапезу легким десертом из груш, припущенных в апельсиновом соке и приправленных имбирем, мускатным орехом и ванилью.

Вариант рецепта: жареная целая утка с пряным гранатовым соусом

Если вы планируете подать утку вместо жареной индейки на День Благодарения или Рождество, попробуйте наш гранатовый соус с пряностями, вдохновленный праздником.

Слегка приправленный сочетанием душистого перца, корицы и имбиря, он прекрасно дополняет утку, и, как и наш апельсиново-розмариновый соус, его также можно подавать с курами по-корнуоллски, курицей или свининой.

Рецепт включает масло, лук-шалот, гранатовый сок, апельсиновый сок, лимонный сок, лимонную цедру и упомянутые выше специи.Количество и инструкции включены в примечания к нашему печатному рецепту.

Больше рецептов жареной птицы

Все виды птицы имеют прекрасный вкус в жареном виде. Если вы не готовы заняться жареной уткой целиком, подумайте о том, чтобы приготовить жареного цыпленка или корнуэльских кур. Или, для большей компании, попробуйте жареного каплуна или короля всей жареной птицы, индейку.

ДАЙТЕ НАМ СВОЕ МНЕНИЕ: Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, оставьте звездочку и/или комментарий ниже.Мы всегда рады нашим читателям! Вы также можете подписаться на нас в Pinterest, Facebook или Instagram или подписаться на нашу рассылку, чтобы получать наши рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

  • 1 утка по-пекински, Лонг-Айленд, от 5 до 6 фунтов
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 крупный пупочный апельсин
  • 2 веточки свежего розмарина и еще немного для украшения
Для апельсиново-розмаринового соуса:

5

1 чашка апельсинового сока, по возможности свежевыжатого

  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Цедра 1 апельсина
    • Тщательно смажьте противень и решетку антипригарным спреем.

    • Вырежьте 4 дольки из центра апельсина для украшения и поставьте в холодильник до подачи на стол. Оставшуюся часть апельсина нарежьте дольками и отложите в сторону.

    • Удалите шею, потроха, печень и сердце из полости утки и оставьте для другого использования или выбросьте.

    • Обрежьте все лоскуты лишней кожи вокруг впадины и области хвоста. Промойте утку в прохладной воде и промокните бумажными полотенцами внутри и снаружи.

    • Приправьте полость утки кошерной солью и свежемолотым черным перцем, затем начините дольками апельсина и веточками розмарина.

    • Подогните кончики крыльев под птицу и свяжите ноги хлопчатобумажной бечевкой. Положите утку грудкой вверх на подготовленную решетку для запекания.

    • Если у вас есть возможность, подготовьте утку до этого момента и оставьте в холодильнике без крышки на ночь. Это поможет высушить кожу и сделать конечный результат более хрустящим.

    • Отложите утку на 1 час, чтобы она нагрелась до комнатной температуры (не накрывайте крышкой).

    • Разогрейте духовку до 350°F.

    • Кончиком острого ножа проткните кожу утки по всей поверхности (с интервалом 1/4 дюйма), стараясь не проколоть ее до мяса.

    • Натрите утку сверху и снизу солью и перцем, затем поместите ее в духовку и запекайте в течение 30 минут.

    • Достаньте утку из духовки, переверните ее грудкой вниз на решетку и продолжайте жарить. Также рекомендуется вращать сковороду в духовке, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

    • Повторяйте этот процесс каждые 30 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра утки, не покажет 165°F. Общее время приготовления должно составлять около 2-1/2 часов.

    • После приготовления переверните утку, чтобы слить жир и сок, скопившиеся в полости, в жаровню. Свободно накройте фольгой и дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут, прежде чем нарезать.

    • Пока утка отдыхает, приготовьте соус.Смешайте апельсиновый сок, розмарин и горчицу в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.

    • Готовьте, не накрывая крышкой, пока объем не уменьшится примерно до 1/2 чашки, от 6 до 8 минут.

    • Снимите с огня, добавьте уксус, масло и цедру апельсина и перемешайте, пока масло не растает. Приправить по вкусу солью и перцем.

    • Перед подачей переложите нарезанную утку на сервировочное блюдо и украсьте дольками свежего апельсина и веточками розмарина.Полить соусом и сразу подавать.

    • Духовки у всех разные, поэтому, если вы обнаружите, что некоторые участки кожи слишком сильно подрумяниваются, накройте их фольгой.
    • Переворачивайте сковороду каждый раз, когда переворачиваете утку. Это способствует равномерному подрумяниванию.
    • Тщательно смажьте решетки антипригарным спреем, чтобы переворачивать утку было как можно проще. Если можете, покрывайте решетку каждый раз, когда переворачиваете утку. Вы же не хотите, чтобы эта прекрасная хрустящая корочка прилипала к стойке!
    Как приготовить пряный гранатовый соус (вариант рецепта)
    • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные
    • 2 чайные ложки измельченного лука-шалота
    • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • Щепотка молотого имбиря
    • 3/4 стакана гранатового сока
    • 1/4 стакана апельсинового сока
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка свежей лимонной цедры
    • Соль и свежемолотый черный перец
    Инструкции:
    1. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в маленькой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-шалот и пассеруйте, пока он не станет мягким, 1-1/2 минуты. Посыпать душистым перцем, корицей и имбирем.
    2. Добавьте гранатовый и апельсиновый соки, увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Готовьте, не накрывая крышкой, пока объем не уменьшится примерно до 1/2 стакана, от 6 до 8 минут.
    3. Добавьте лимонный сок, лимонную цедру и оставшуюся столовую ложку масла и перемешайте, пока масло не растает. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать теплым. Делает 1/2 стакана.

    Курс: индейка и утка

    Кухня: американская

    Калории: 216 ккал, Углеводы: 17 г, Белки: 8 г, Жиры: 13 г, Насыщенные жиры: 5 г, Полиненасыщенные жиры: 7 г, Холестерин: 37 мг, Натрий: 201 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 12 г

    Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях.Мы любим смотреть, что вы делаете!

    Рецепт тушеной утиной грудки — Пекарня «Гадкий утенок»

    Этот рецепт рваной утиной грудки представляет собой разновидность рваной свинины. Только вместо соуса BBQ натертую утку смешивают с соусом хойсин. И вместо бутерброда с рваной свининой и салатом из капусты на булочке для гамбургера, эту тушеную утку подают с рисом, заворачивают в блин или превращают в хойсин утиные бао (утиные булочки на пару) с зеленым луком.

    Или вы даже можете приготовить сэндвич с тушеной уткой и салатом из капусты на булочке для гамбургера.

    Советы и рекомендации по приготовлению рваной утиной грудки

    Многие люди не готовят утку, потому что не знакомы с ней. Но если вы похожи на меня и любите вкус утки, с грудкой работать будет проще всего.

    Как и в случае с рваной свининой, ключом к тушеной утке является медленное приготовление на медленном огне, чтобы получить самое нежное мясо. Сначала сделайте неглубокие надрезы на коже и жире, стараясь не порезать мясо.

    Затем положите утиные грудки кожей вниз в жаровню или другую кастрюлю с крышкой.Посыпьте чесноком и имбирем и добавьте воды так, чтобы она доходила примерно до середины мяса.

    Готовьте под крышкой в ​​течение часа при температуре 275 градусов. Затем снимите крышку и продолжайте готовить, пока внутренняя температура утиной грудки не достигнет 165 градусов.

    Дайте утиным грудкам остыть, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было брать в руки, а затем снимите и выбросьте слой кожи и жира. Руками или двумя вилками разделите утку на мелкие кусочки. Приготовленную утку можно поставить в холодильник или даже заморозить.

    Чтобы подать тушеную утку, положите нарезанную утку в кастрюлю среднего размера и помешивайте в соусе хойсин на слабом огне, пока она не прогреется и не будет густо покрыта соусом. Подавайте сразу же с блинами, бао на пару или с рисом.

    Часто задаваемые вопросы об этом рецепте тушеной утиной грудки

    Мясо утки красное или белое?

    Вся птица состоит из белого мяса из-за более низкого содержания миоглобина. Однако утка содержит больше этого белка, чем курица или индейка, и считается темным мясом.

    Полезно ли утиное мясо?

    Утка также содержит больше жира, чем курица или индейка, поэтому она более вкусная. Но это полезнее, чем говядина и другое красное мясо. В этом рецепте утки большая часть утиного жира удаляется вместе с кожей.

    Где найти утиную грудку?

    В моем обычном продуктовом магазине есть утка в отделе замороженного мяса, включая целую утку, грудку, ножки и мясной фарш.

    Можно ли заморозить вяленую утку?

    Да, приготовленное мясо утки можно заморозить в герметичном контейнере на срок от трех до шести месяцев.Мне сказали, что можно заморозить утиный бао, но я не могу сказать, правда ли это, потому что все мои исчезли!

    Что такое бао?

    Бао (произносится как «лук») — это китайские булочки с начинкой из мяса или овощей. Есть много разных видов, все они сделаны из дрожжевого теста.

    Тушеная утиная грудка

    Время приготовления 1 час 45 минут Автор uglyducklingbakery
    • 4 утиных грудки (примерно 2 фунта)
    • 3 зубчика чеснока, измельченных
    • 1 дюйм имбиря, измельченных
    • ¼ чашки соуса хойсин плюс еще по желанию
    • Разогрейте духовку до 275°F.

    • Сделайте 4-5 параллельных надрезов на коже и жире утиных грудок, стараясь не порезать мясо.

      4 утиные грудки (около 2 фунтов)

    • Поместите утиные грудки кожей вниз в кастрюлю, посыпьте чесноком и имбирем и добавьте столько воды, чтобы она доходила до середины утки.

      3 измельченных зубчика чеснока, 1 дюйм измельченного имбиря

    • Накройте крышкой и готовьте в течение часа. Затем снимите крышку и готовьте, пока внутренняя температура утки не достигнет 165°F, примерно от 30 до 45 минут.

    • Дайте утке остыть в жидкости, пока она не станет достаточно прохладной, чтобы с ней можно было обращаться. Затем снимите и выбросьте кожу и жировой слой.

    • Руками или двумя вилками разделите утиные грудки на мелкие кусочки.

    • Положите утку в кастрюлю среднего размера и поставьте на медленный огонь. Добавьте соус хойсин и готовьте, пока утка не станет теплой и не будет густо покрыта соусом.

      1/4 стакана соуса хойсин

    • Подавать теплым с рисом, блинами или бао, приготовленным на пару.

    Варианты сервировки:
    — с бао или блинчиками, подавайте с зеленым луком, нарезанной морковью и огурцами и большим количеством соуса хойсин на гарнир. Мучные лепешки в крайнем случае могут стать нетрадиционной заменой китайским блинам. – Я все еще работаю над тем, чтобы найти свои любимые рецепты бао, но для приготовления этих паровых булочек с уткой я адаптировала рецепт чар сиу бао и добавила в свою тушеную утку зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло и порошок из пяти специй. рецепт блюда.

    калорий: 321 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 45 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 175 мг | Натрий: 407 мг | Калий: 642 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 121 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 10 мг

    Что дальше?

    Если вы приготовите тушеную утиную грудку по этому рецепту, пожалуйста, оставьте оценку или комментарий здесь.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.