Что испечь из муки яиц сахара и маргарина: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепты домашних тортов и кексов

Торт «Тирамису»

Торт «Медовый»

Для теста: 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, 30 гр. сливочного масла, 1 ст.л. меда, 2 cт. муки 1 ч.л. соды; сметанный крем, сливочно-масляный крем.

Смешать ингредиенты, поставить на водяную баню и подогревать до увеличения в объеме вдвое, сразу всыпать стакан муки. Снять с огня, добавить еще стакан муки, промесить тесто, разделить на 6-7 частей. Раскатывать в очень тонкие лепешки, постоянно подсыпая муки. Обрезать по краю, пользуясь тарелкой, наколоть коржи вилкой и выпечь в предварительно разогретой духовке. Коржи пекутся очень быстро! Если тесто плохо раскатывается, подогрейте его на водяной бане, так же поступите с обрезками от лепешек. Вообще хорошей идеей будет использовать толстостенную кастрюлю с крышкой, которая сохраняет остаток теста в тепле.

Торт собирать чередуя прослойку сметанным и сливочно-масляным кремом, полить глазурью.

Торт оставить на ночь в тепле.

Торт «Анечка»

Фирменный медовый торт Танечки Корчугановой

200 гр. маргарина, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 4 ст.л. сметаны, 1 ст. ложка меда, 2 стакана муки, 1 ч.л. соды.

Маргарин растопить, добавить яйцо, сметану, мед. Соду погасить, ввести муку. Замесить негустое тесто. Испечь два коржа. Остудить. Пропитать сметанным кремом и покрыть глазурью. Выдержать минимум 12 часов при комнатной температуре.

Тортик очень сладкий. Можно при желании класть меньше сахара. Интересный вариант получится, если между коржами проложить тонкие ломтики фруктов: груш, киви или банана.

Торт «Каракум»

3 ст. л. сливочного масла, 3 ст.л. меда, 1,5 ч.л. соды, 3 яйца, мука.

Поставить кастрюлю на медленный огонь, растопить в ней масло и мед, всыпать соду и кипятить до желтого цвета (все это увеличится в объеме). Снять кастрюлю с огня, вбить 3 яйца, добавить муку до консистенции мягкого пельменного теста. Разделить на 8 частей. Раскатать тонкие лепешки и выпекать до золотистого цвета (пекутся очень быстро!). Горячую лепешку обрезать по краю и многократно наколоть вилкой. Собрать торт, пропитав любым кремом (лучше жирным сметанным или сливочно-маслянным). Посыпать крошкой из обрезков лепешек. Дать постоять для пропитки.

Торт «Птичье молоко»-1

Для теста: 130 гр. маргарина,  стакан сахара, 0,5 ч.л. соды, 3 ч.л. ложки какао, 3 яйца, стакан муки.

Для крема: 300 гр. сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 стакана молока, 3 ст. л. манки, 2 лимона.

Масло растопить, добавить сахар, по одному яйца, гашеную соду и муку. Полученную массу разделить на две части. В одну добавить какао. Выпечь два коржа, каждый из которых разделить пополам.

Кремом слоем в 2 см смазать коржи и бока. Торт залить глазурью.

Торт «Птичье молоко»-2

Для теста: 4 желтка, стакан сахара, 2-3 ст.л. сливочного масла (или маргарина), 2 стакана муки, 1 ч.л. соды (погасить), 3-4 ч.л. какао.

Замесить тесто, испечь, охладить, разрезать на два коржа. Торт собрать в следующей последовательности: корж, шоколадный крем, суфле, шоколадный крем, корж. Покрыть глазурью.

Морковный кекс

Торт с йогуртовым кремом

Для коржа: 100 гр. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 (0,75) стакана муки, 0,5 ч. л. соды (или 0,5 пачки разрыхлителя для теста), 100 гр. размельченных орехов.
Для крема: 600 гр. йогурта, 0,5 л. сливок, 50-90 гр. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 пачка желатина.
Конфитюр для смазывания коржа, при желании — ягоды.

Корж: масло растереть с сахаром, взбить с яйцом до увеличения в объеме, добавить муку, соду и орехи. Выпечь в предварительно разогретой до 200–220° духовке.
Крем: желатин замочить в воде, затем растопить (но не доводить до кипения!). Смешать ингредиенты.
В форму выложить корж, смазать ягодным конфитюром (можно выложить свежими или замороженными ягодами), выложить крем и поставить в холодильник застывать. Торт можно покрыть глазурью или украсить ягодами.

Совсем ленивый торт

Готовые коржи для торта, сметанный крем (или крем от «Птичьего молока»), 4 банана.

Коржи смазать кремом, на который уложить порезанные кружочками бананы, верх торта тоже украсить ломтиками  банана.

Кекс на кефире

1 стакан кефира, полпачки маргарина (т.е. 125 гр.), одно яйцо, стакан сахара, два стакана муки, 0,5 ч. л. соды.

Кефир, яйцо и сахар размешать, маргарин растопить и добавить туда же. Муку просеять, добавить соду и замесить тесто. Тесто должно быть негустое. Выложить тесто в форму (я использую форму с тефлоновым покрытием, поэтому ее не смазываю, если у вас обычная форма, то не забудьте смазать её маслом и посыпать мукой или покрыть бумагой для выпечки), и в духовку на 20 мин при 180° С.

Hint: В муку можно добавить 2 столовых ложки порошка какао (просеять!) и половину натертой (или порезанной) плитки шоколада или молотые пряности: корицу, имбирь, мускатный орех (не больше половины чайной ложки), кaрдамон.

Сдобные булочки

30-40 гр. дрожжей, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. соли, 2 стакана молока, 1 яйцо, 0,5 пачки маргарина (125 гр.), 5-6 стаканов муки, мак, кокосовая стружка, корица.

Дрожжи растереть со ст.л. сахара, добавить теплое молоко, сахар, соль, яйцо и растопленный маргарин, перемешать. Добавить просеянную муку. Тесто месить до тех пор, пока не станет отставать от рук и посуды. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Из поднявшегося теста сформовать булочки, смазать взбитым яйцом и посыпать пряностями. Дать булочкам подойти и выпекать в предварительно разогретой духовке. Снять с противня и накрыть салфеткой.

Творожная запеканка

2 пачки жирного творога (как минимум 9%), столовая ложка с верхом сметаны, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, полстакана манки, щепотка соды.

Творог замешиваем со сметаной, яйцами, сахаром и солью, добавляем манку и щепотку соды. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 40 минут чтобы манка разбухла. Форму выкладываем бумагой для выпечки, выкладываем творожную массу в форму, разравниваем и выпекаем в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки.

Запеканку также можно выпекать в мультиварке.

Стенки смазать сливочным маслом, дно формы закрыть бумагой для выпечки. 40 минут в режиме «Выпечка».

Hint: при желании можно добавить различные наполнители, типа изюма.

Блинчики с дырочками

Рецепт Лены Чернышовой

0,5 л. кислого молока, 4 яйца, сахар, соль по вкусу, мука, сода на кончике ножа, 1 ст.л. кипящей воды, 1 ст.л. растительного масла, сливочное масло.

Отделяем белки от желтков. Из молока, желтков, муки, соли и сахара замешиваем достаточно жидкое тесто. Соду заливаем ст.л. кипящей воды, вливаем в тесто. Добавляем белки, взбитые в крутую пену и осторожно перемешиваем. Вливаем в тесто растительное масло (чтобы блины не прилипали к сковороде).

Сразу же выпекаем тонкие ноздреватые блинчики, смазываем сливочным маслом и складываем стопкой на тарелку.

Hint: количество муки определяется исключительно на глазок. Вам поможет только опыт.

Если в доме нет миксера, то вбивайте муку в смесь молока и желтков вилкой, двигаясь строго в одном направлении, тогда отсутствие комочков вам гарантировано.

7 рецептов лучших пирогов в мультиварке

1. Пирог с фруктами в мультиварке.

Ингредиенты

Количество ингредиентов приведено для чаши объемом 3 л:

✓ мука – 200 г

✓ молоко – 100 мл

✓ яйца – 2 шт.

✓ сливочное масло – 100 г

✓ сахар – 100-150 г

✓ разрыхлитель – 1,5 ч.л.

✓ фрукты (виноград, яблоки…) – по вкусу

✓ цедра (лимонная или апельсиновая) – 1 ч.ложка по желанию

✓ пряности — по вкусу

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром.

Влейте теплое молоко и размягченное сливочное масло, взбейте.

Добавьте муку с разрыхлителем, цедрой апельсина или лимона и/или ванильным сахаром, перемешайте и взбейте.

Переложите тесто в чашу мультиварки, повтыкайте в тесто кусочки фруктов.

Установите режим мультиварки 50-60 минут «выпечка».

Пирог с фруктами в мультиварке готов.

2. Ореховый пирог со сгущенкой

Любителям простой в приготовлении выпечки к чаю предлагаю испечь пирог по рецепту.

Рецепт простой, недорогой и очень быстрый в приготовлении.

Рецепт для мультиварки, можно и для духовки.

Нам понадобится:

✓ 1 стакан муки (220 мл)

✓ 50 г сахара

✓ 100 мл молока

✓ 4 яйца

✓ 1 банка вареной сгущенки

✓ 1 ч.л. гашеной соды (можно заменить 2 ч.л. разрыхлителя)

✓ 1 стакан очищенных грецких орехов (по правде кладу сколько в доме найду).

Приготовление

По рецепту ещё добавляется 50 гр. изюма. Но мы в семье не любители этого продукт, поэтому у нас просто ореховый.

В миску выкладываем 2/3 банки вареной сгущенки, разбиваем яйца и добавляем сахар (приторно-сладкий тортик не получается, несмотря на столько вкусностей) и всё взбиваем миксером

В полученную смесь добавляем муку и соду гашеную (или разрыхлитель) и все перемешиваем

В получившееся тесто высыпаем крупно рубленые грецкие орехи (я однажды даже размолола их в блендере, получилось тоже очень вкусно).

Можно немного оставить орехов для посыпки сверху. И добавляем изюм если есть желание. Всё тщательно перемешиваем

Выливаем тесто и ставим в мультиварку, на режим Выпечка на 65 минут. А можно и в духовку на 180 градусов, минут на 40

Тем временем оставшуюся вареную сгущенку выкладываем в кастрюльку, заливаем молоком и нагреваем, доводя до однородной консистенции

И вот когда наш пирог готов не остужая и не вынимая его из формы, заливаем вот такой полученной вкусняшкой. Если оставили орехи, то посыпаем орешками

А теперь самое сложно (по крайне мере для нашей семьи) дать этому волшебству настояться пару часов при комнатной температуре.

Очень сложно, учитывая какой аромат витает при этом на кухне и зная какая вкуснота ждет нас. Поэтому я чаще пеку этот пирог почти ночью, чтобы залить, закрыть крышкой и пойти спать.

А утром….нас ждет кусочек вкусного и ароматного пирога. А если посыпать шоколадной стружкой, то получается праздничный вкус в обыкновенный день.

3. Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке

Рецепт для тех, кто дорожит своим временем!

Подготовка занимает 10–15 минут, остальное сделает за вас мультиварка или духовка.

Пышная, ароматная и нежная шарлотка с яблоками – идеальное лакомство для вечернего чаепития!

Потребуется:

✓ 4 яйца

✓ 1 ст. сахара

✓ 1 ст. муки

✓ 1 ч.л. разрыхлителя

✓ 0,5 ч.л. корицы

✓ 0,5 ч.л. соли

✓ 500 г яблок

✓ растительное или сливочное масло – для смазывания чаши мультиварки

✓ сахарная пудра – для украшения

Как готовить:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до пышной пены. Чем пышнее будет взбита смесь, тем лучше получится шарлотка.

2. Добавить муку, разрыхлитель, соль, корицу и замесить тесто консистенции густой сметаны.

3. 1 яблоко нарезать тонкими дольками, все остальные – небольшими кубиками.

4. Добавить в тесто яблоки, нарезанные кубиками. Так шарлотка получится намного сочнее и нежнее.

5. Чашу мультиварки смазать маслом, присыпать небольшим количеством сахара. Выложить яблочные дольки. Сахар нужен для того, чтобы яблоки карамелизировались во время выпекания пирога.

6. Аккуратно переложить тесто в мультиварку и распределить его по поверхности.

7. Готовить в режиме «Выпечка» 60 минут. В зависимости от вашей модели мультиварки, может потребовать чуть больше или чуть меньше времени. В любом случае периодически проверяйте пирог на готовность.

8. Дать шарлотке постоять минут 5 с открытой крышкой мультиварки и затем вынуть. Для этого вставьте решетку для варки на пару и переверните чашу.

9. Украсить шарлотку сахарной пудрой, по желанию сверху разложить свежие яблоки.

4. Творожный пирог в мультиварке

Ингредиенты:

Тесто:

✓ Масло сливочное 200 г,

✓ Сахар 120 г,

✓ Яйца куриные 1 шт., сода 1.5 ч. л.,

✓ Мука пшеничная 2.5 ст.,

✓ Какао порошок 2 ст. л.

Начинка:

✓ Творог 300 г,

✓ Сметана 200 г,

✓ Яйца куриные 2 шт. ,

✓ Сахар 120 г,

✓ Крахмал картофельный 2 ст. л., ванилин.

Приготовление:

Соединить масло, сахар и 1 стакан муки. Добавить яйцо,соду, какао, муки.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и распределить 2/3 теста так, чтобы образовались бортики высотой 4-5 см.

Для начинки все продукты смешать. Вылить начинку в подготовленную основу из теста.

Сверху выложить кусочки оставшегося теста. Готовить на режиме «Выпечка» 85 минут.

Охладить полностью на протяжении 2 часов. Вынуть пирог, перевернув чашу мультиварки на чашу для варки на пару.

Пирог готов!

5. Кокосовый кухен в мультиварке

Предлагаем всем испечь кокосовый кухен – нежный и необычайно вкусный пирог из немецкой поваренной книги.

Нам понадобится:

Для теста:

✓ Кефир – 1 стакан;

✓ Яйцо – 1 штука;

✓ Сахар – 1 стакан;

✓ Мука – 1 стакана;

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик;

✓ Разрыхлитель – 1 столовая ложка;

Для заливки:

✓ Сливки – 200 мл;

Для посыпки:

✓ Кокосовая стружка – 100 г;

✓ Сахар – столовой ложки;

Способ приготовления:

Шаг первый: проверим, все ли ингредиенты для пирога есть в наличии. Для его приготовления нужны мука, яйцо, сливки, кефир, разрыхлитель, сахар, кокосовая стружка и ванильный сахар.

Шаг второй: сделаем смесь из кефира, яйца, ванильного сахара и сахара, хорошо перемешаем.

Шаг третий: просеем муку и разрыхлитель, замесим однородное тесто.

Шаг четвертый: смажем маслом чашу, положим в нее тесто.

Шаг пятый: посыплем его сахаром и стружкой.

Шаг шестой: выставляем на 75 минут режим «Выпечка».

Шаг седьмой: откроем крышку, польем горячий пирог сливками. Закроем крышку, потомим пирог минут 15-20 в режиме «Подогрев».

Шаг восьмой: извлечем кухен из чаши при помощи корзинки от пароварки.

Шаг девятый: переложим на тарелку, подадим.

6. Творожный пирог в мультиварке

Ингредиенты:

✓ Мука — 200 Грамм

✓ Яйцо — 3 Штуки (1 яйцо для теста и 2 для начинки)

✓ Сливочное масло — 100 Грамм

✓ Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

✓ Творог — 400 Грамм

✓ Сметана — 1 Стакан

✓ Сахар — 150 Грамм

✓ Крахмал — 2 Ст. ложки

✓ Лимон — 1/2 Штуки (Следует выдавить сок)

✓ Ванильный сахар — 10 Грамм

✓ Консервированные персики — 500 Грамм

Приготовление:

1. Масло следует размягчить, после чего растереть с сахаром.

2. Добавляем в масляную массу яйцо, все хорошенько перемешиваем.

3. Муку хорошенько просеять, после чего смещать с разрыхлителем. Постепенно порционно перемешиваем с яично-масляной массой.

4. Готовое тесто скатать в шар, оставить отдохнуть минут на 10 -15.

5. Берем чашу мультиварки, смазываем маслом. Тесто раскатать и распределить по дну чаши (при этом оставляя бортики высотой 5 см). Чашу с тестом ставим в холодное место на полчаса.

6. Приготавливаем начинку: протертый пирог, сахар, сметану, яйца, сок из половины лимона, крахмал, ванилин все хорошо при помощи миксера перемешиваем в однородную массу.

7. Достаем контейнер с охлажденным тестом. Равномерно распределяем по поверхности теста начинку. Выкладываем поверх начинки дольки персиков.

8. Включаем мультиварку, режим «Выпечка», время 1 час. После сигнала – вынимаем пирог и позволяем ему остыть. Приятного аппетита.

7. Пирог с ягодами со сметанной заливкой в мультиварке

Ингредиенты:

тесто:

✓ сахар – 100 г

✓ маргарин или сливочное масло – 120 г

✓ яйца – 2 шт

✓ разрыхлитель – 1 ч. л.

✓ мука – 300-350 г

заливка:

✓ сметана – 200 г

✓ сахар – 4 ст. л.

✓ мука – 2-3 ст. л.

✓ яйца – 2 шт

✓ ягоды (любые) у меня вишня замороженная – 250–300 г

Приготовление

Если у вас ягоды заморожены, предварительно достаньте их.

Для начала нужно приготовить тесто. Маргарин или сливочное масло растопить. Это можно сделать в мультиварке.

Яйца взбить с сахаром. Влить слегка остывший растопленный маргарин или масло. Муку смешать с разрыхлителем и небольшими порциями ввести в тесто.

Должно получиться мягкое тесто. Накрываем тесто полиэтиленовым мешочком и убираем пока в холодильник, а сами займемся приготовлением заливки.

Яйца, сахар и сметану хорошо размешать, добавить муку, взбить венчиком, чтобы не было комочков. Сметанная заливка готова.

Теперь приступаем к формированию нашего будущего сладкого заливного пирога.

Достаем тесто из холодильника, и распластываем его по дну мультиварочной чаши, формируя высокие бортики(обязательно т.к. наш пирог немного поднимется). Чашу можно не смазывать.

На дно теста выложить ягоды. Сверху вылить сметанную заливку.

Включить мультиварку, установить режим «выпечка». Выпекать заливной пирог с ягодами в мультиварке 65 минут.

После сигнала мультиварку выключить и, не открывая крышки дать ему время полностью остыть. Иначе при переворачивании он может деформироваться.

Я подождала примерно пару часов, после этого при помощи корзинки пароварки вынула его из чаши. Пирог оставался еще теплым, но заливка уже застыла.

Заливной пирог с ягодами в мультиварке получился очень вкусным! Резать его лучше, когда он полностью остынет, кусочки тогда получаются ровными и красивыми. Пирог вкусен как горячий, так и холодный.

Маленькая хитрость, которую я не учла, тесто привыпечке набухает, поэтому старайтесь как можно тоньше распределить его по дну мультиварки, и особенно на границе дна и стенки.

8. Шоколадный манник

Список продуктов:

Для теста:

✓ Манка — 1 стакан

✓ Сметана — 1 стакан

✓ Сахар — половина стакана

✓ Яйца — 3 штуки

✓ Какао — 2 столовых ложки (с горкой)

✓ Сода — щепотка

Для глазури:

✓ Шоколад молочный — 1 плитка

✓ Молоко — 3 столовых ложки

Приготовление

3 яйца смешиваем половиной стакана сахара, добавляем пару столовых ложек несладкого какао, щепоточку соды и стакан сметаны(я брала 20-%).

Все перемешиваем, добавляем стакан манки, снова перемешиваем.

Выливаем в смазанную маслом форму. Печется хорошо и в духовке, и в мультиварке. Я пекла в мультиварке 40 минут.

Как испечется, выкладываем наш пирог на тарелку и прямо горячий пропитываем немного молоком.

Прямо ложечкой выливаем на пирог, он впитывает хорошо. У меня ушла примерно половина стакана.

Делаем глазурь: 1 плитку молочного шоколада без всяких добавок ломаем на кусочки, добавляем чуть молока — ложки 3 столовых, и топим это все на водяной бане.

Или как я, ставим на минутку в микроволновку. Перемешиваем глазурь и выливаем ее на пирог.

9. Шоколадный пирог с нежным творожным дном

Ингредиенты:

✓ Творог — 250 г

✓ Яйца — 2 шт.

✓ Сахар — 210 г и 3 ст. л.

✓ Мука — 150 г и 2 ст. л.

✓ Ванильный сахар — 1 пакетик

✓ Сливочное масло — 50 г

✓ Молоко — 75 мл и 4 ст. л.

✓ Какао — 4 ст. л.

✓ Растительное масло — 50 мл

✓ Сода — 5 г

✓ Разрыхлитель — 5 г

✓ Кипяток — 65 мл

Приготовление:

1. Творожное тесто: Творог, яйцо, 60 грамм сахара, 2 ст. ложки муки, ванильный сахар смешать в блендере. Убрать на 20 мин. в морозилку.

2. Шоколадное тесто: Яйцо, 150 г муки, 50 мл раст. масла, 2 ст. ложки какао, 150 г. сахара, 75 мл молока сода и разрыхлитель, все смешиваем и перемешиваем до однородного состояния, затем вливаем кипяток и опять все хорошо перемешиваем.

3. Достаем из морозилки творожное тесто, смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выкладываем творожное тесто, сверху заливаем шоколадным тестом и ставим в мультиварку на режим «выпечка» — 60 мин.

4. Когда пирог готов, достаем его из мультиварки и начинаем варить глазурь: 50 г слив. масла, 4 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, варим все это 5 мин, постоянно помешивая.

5. Заливаем пирог глазурью, пока горячая и жидкая, чтобы пропитала пирог.

10. Пирог «Зебра»

Ингредиенты

✓ 2 стакана (270 г) муки

✓ 240-260 г сахара

✓ 200 г сметаны

✓ 3 яйца

✓ 50 г сливочного масла (или 50 мл. растительного)

✓ 2 ст. ложки порошка какао

✓ пакетик разрыхлителя (10гр)

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром до образования пузырчатой массы. (5 минут).

2. Добавьте во взбитые яйца сметану и растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры. Хорошенько перемешайте. (Я заменяю сливочное масло обычным растительным 50 мл.)

3. Постепенно добавьте муку и разрыхлитель. Тщательно перемешивайте тесто после каждой порции муки, чтобы избежать образования комочков. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

4. Полученное тесто разделите на две равные части. К одной части добавьте какао и перемешиваем. У нас получается светлое и шоколадное тесто.

5. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. И начинаем выкладывать тесто, ложку светлого, ложку шоколадного, друг на дружку плюхаем, и так пока тесто не закончится.

В конце можно зубочисткой нарисовать полосочки (для этого от середины коржика ведём зубочисткой к краю).

6. Ставим наш тортик на режим ВЫПЕЧКА и выставляем время 50 минут. После приготовления можно проверить зубочисткой готовность (тыкнуть, если тесто не прилипло — всё готово!).

Мультиварку не выключаем, а оставляем на режиме подогрев (он включится автоматически) на 10 минут.

Приятного аппетита!

20 простых и вкусных рецептов

Фото: pxhere.com

Что может быть лучше, ароматнее и вкуснее домашнего печенья, сделанного своими руками? Оно уж точно гораздо лучше магазинного, ведь приготовлено с любовью. И для этого вовсе не обязательно дни напролет проводить на кухне. Делимся простыми и проверенными рецептами!

1. Кокосовое печенье

Фото: twizz.ru

Это даже лучше и полезнее, чем баунти!

Тебе понадобится: 100 г муки, 100 г сахара, 200 г кокосовой стружки, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление. Взбей яйца с сахаром, добавь в массу кокосовую стружку и хорошо замешай. В муку добавь разрыхлитель, замешай тесто и убери в холодильник на полчаса. Выпекай печенье 15 минут при 180 градусах.

2. Печенье на арахисовом масле

Фото: marketsmiths.com

Многие берут попробовать арахисовое масло, но потом не знают, что с ним делать. Рассказываем!

Тебе понадобится: 2,5 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан растопленного сливочного масла, 1,5 стакана арахисового масла, 1,5 стакана коричневого сахара, 1 ч.л. пищевой соды, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление. С помощью миксера взбей сливочное масло с сахаром, а потом постепенно добавь яйца и арахисовое масло, продолжая взбивать. Всыпь все остальные сухие ингредиенты, взбей тесто и оставь на полчаса. Ложкой выложи печенье и выпекай 17 минут при 180 градусах до золотистого оттенка.

3. Печенье Савоярди

Фото: konditer-club.ru

Легендарное бисквитное печенье для такого же легендарного десерта – тирамису.

Тебе понадобится: 75 г муки, 75 г сахара, 2,5 ч.л. сахарной пудры, 3 желтка, 4 белка.

Приготовление. Взбей желтки с две трети сахара в пышную объемную массу, добавь в нее половину муки и аккуратно перемешай ложкой. Взбей белки в пену, добавь туда оставшийся сахар и треть массы добавь к желткам. Снова перемешай желтки, добавь оставшуюся муку с белками. Выдави печенье полосочками и выпекай 12-15 минут при 180 градусах.

4. Самое быстрое печенье

Фото: pexels.com

Неожиданно позвонили друзья и собрались через полчаса заглянуть к тебе на чай? Вот тебе отличный лайфхак!

Тебе понадобится: 230 г муки, 120 г сливочного масла, 80 г сахарной пудры, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. цедры лимона, 2 желтка.

Приготовление. Смешай муку с сахаром, маслом, желтками и цедрой в плотное эластичное тесто. Продолжай мешать без остановок примерно 7-9 минут, скатай в колбаску и разрежь на шайбочки. Выпекай печенье 10 минут при 180 градусах.

5. Овсяное печенье

Фото: pexels.com

Домашнее печенье на цельных овсяных хлопьях – отличный завтрак или перекус на день!

Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 яйца, сушеные ягоды, орехи, цукаты, шоколад и другие добавки.

Приготовление. Разомни вилкой сливочное масло с сахаром, потом хорошенько взбей миксером, добавь яйца и перемешай снова. Поочередно, тщательно вымешивая после каждого раза, всыпь овсяные хлопья, около 2 стаканов добавок на свой вкус и муку. Скатай шарики, обваляй в муке, сформируй печенье и выпекай на пергаменте 15 минут при 200 градусах.

Овсяное печенье в домашних условиях: 10 лучших рецептов

6. Банановое печенье с овсянкой

Фото: sadadnazari.blogspot.com

Раз уж мы заговорили о завтраках, то вот тебе еще один хороший вариант печенья для всей семьи. И никакой муки!

Тебе понадобится: 2 банана, 1 стакан овсяных хлопьев, шоколад, корица, орехи, сушеные ягоды и другие добавки.

Приготовление. Хорошо разомни бананы с овсяными хлопьями и замешай массу до однородности. Добавь наполнители, шоколад, корицу или специи по вкусу. Выпекай 15 минут на пергаменте при 180 градусах.

7. Печенье с шоколадными каплями

Фото: pexels.com

Рассказываем, как приготовить то самое печенье из любимых фильмов и сериалов.

Тебе понадобится: 400 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 1 ч.л соли, 2 ч.л. ванилина, шоколадные капли для выпечки.

Приготовление. Миксером взбей масло с сахаром до легкой воздушной текстуры, добавь яйца и ваниль. Смешай сухие ингредиенты и соедини обе массы. Добавь шоколадные капли (или тертый шоколад), замешай еще раз и поставь на холод на полчаса. Скатай тесто в маленькие шарики и выпекай на пергаменте при 180 градусах около 15 минут.

8. Печенье на сметане

Фото: pexels.com

Если в холодильнике как раз пропадает банка сметаны, пусти ее в дело!

Тебе понадобится: 200 г сахара, 120 г сливочного масла, 180 г сметаны, 2 яйца, 400 г муки, 10 г разрыхлителя и 1 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление. Подтаявшее масло перемешай с сахаром и яйцами, потом добавь сметану, ванильный экстракт и хорошо взбей венчиком. Постепенно вводи муку с разрыхлителем, вымешивая упругое тесто. Оставь его на 3 часа в холодильнике, раскатай в полсантиметра и вырежи печенье. Выпекай 10-12 минут на пергаменте при 180 градусах.

9. Печенье с яблоками

Фото: tvcook.ru

Оладьями с яблоками уже давно никого не удивить, а как насчет печенья?

Тебе понадобится: 200 г маргарина, 500 г муки, 120 г сахара, 4 яйца, 3 яблока среднего размера, 1 ч.л. ванилина, 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление. Хорошенько разотри яйца с ванилином и сахаром, добавь маргарин и всыпь муку с разрыхлителем. Когда замешаешь тесто до однородной консистенции, добавь мелко нарезанные яблоки. Оно получится очень мягким, поэтому выкладывай его ложкой и обязательно – на пергамент. Выпекай яблочное печенье 10-15 минут при 200 градусах.

10. Банановое печенье

Фото: pxhere.com

Тесто с бананами все чаще используется в домашней выпечке всех сортов.

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 190 г сливочного масла, 4 банана, 3 яйца, 1,5 ч.л. соды.

Приготовление. Взбей миксером яйца с сахаром, растопи масло до мягкости и раздави в пюре бананы. Смешай все это в одной емкости, добавь соду и начинай постепенно вводить муку. Оставь тесто в холодильнике на полчаса, сформируй небольшие шайбочки, как на сырники, и выпекай их 20 минут при 200 градусах.

Домашнее вино из черной смородины: 3 простых рецепта

11. Творожное печенье

Фото: vkuhkne.ru

Те самые творожные треугольнички в сахаре, которые делала твоя мама!

Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 100 г творога, 160 г муки, 3 ст.л. сахара, щепотка соли и разрыхлителя.

Приготовление. Смешай сухие ингредиенты между собой, а растопленное масло – с перетертым творогом. Соедини обе массы и замешай в мягкое тесто. Скатай шарики, приплюсни их в кружочки, сложи каждый в четыре раза и присыпь сверху сахаром. А можешь свернуть оригинальные розочки, чтобы было еще эффектнее! Выпекай 15-17 минут при 180 градусах.

12. Нежное ореховое печенье

Фото: pexels.com

Это твой вариант, если ты любишь орехи, но не любишь выпечку с крупными добавками.

Тебе понадобится: 1 стакан муки, 1,5 стакана измельченного грецкого ореха, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана размягченного сливочного масла, 1 ч.л. ванильного сахара, 0,5 ч.л. соли, сахарная пудра.

Приготовление. Смещай все сухие ингредиенты в большой миске, добавь сливочное масло и хорошо замеси тесто руками. Оставь его в холодильнике на 20 минут и скатай небольшие шарики. Выпекай их при 200 градусах 15-20 минут и потом сразу же обваляй каждый шарик в сахарной пудре, пока он не остыл.

13. Печенье «Мадлен»

Фото: pexels.com

Сейчас ты вряд ли найдешь его в кофейнях, но зато можешь приготовить дома самостоятельно!

Тебе понадобится: 120 г муки, 80 г сахара, 90 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление. Растопи масло до мягкости, перетри его с яйцами и сахаром, а потом хорошо взбей миксером. Добавь лимонный сок, муку и снова вымешай тесто. Выложи его в формочки и 12-15 минут выпекай при 200 градусах.

14. Кунжутное печенье

Фото: thegourmand.ru

Кунжут не только вкусный и полезный, но еще и очень ароматный в домашней выпечке.

Тебе понадобится: 70 г муки, 160 г кунжута, 60 г сливочного масла, 120 г сахара, 1 яйцо, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. ванилина, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление. Хорошо взбей миксером масло с сахаром, яйцом, ванилью и лимонным соком. Вмешай муку, а потом – добавь кунжут деревянной лопаткой. Выкладывай тесто на пергамент маленькой ложкой на расстоянии друг от друга, потому что шарики еще растекутся. Выпекай печенье 8-15 минут при 180 градусах до красивого золотого оттенка.

15. Печенье «Торчетти»

Фото: vkusnobus.ru

Еще одно легендарное итальянское печенье. Просьба – не путать торчетти с пончиками!

Тебе понадобится: 220 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3-4 ст.л. воды, 1 ч.л. разрыхлителя и щепотка соли.

Приготовление. Смешай сухие ингредиенты, добавь в них нарезанное кусочками масло и вымешай в крошку. Влей воду, замеси эластичное тесто, отрывай кусочки и скатывай каждый в колбаску, а потом – в колечко. Обмакни колечки в сахар с одной стороны и выпекай 15-20 минут при 180 градусах.

15 простых рецептов печенья в домашних условиях

16. Домашнее печенье с джемом

Фото: zen.yandex.ru

Домашнее будет гораздо ароматнее и вкуснее неопознанных цветных наполнителей из магазина.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 1 стакан размягченного сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. ванильного сахара, джем.

Приготовление. Взбей масло и сахар до пенистой белой массы, добавь яйцо с ванилью, перемешай снова и добавь муку. Замеси тесто до однородной консистенции и сформируй маленькие шарики. Внутри каждого шарика пальцем продави небольшое отверстие и заполни его джемом. Выпекай на пергаменте 15 минут при 180 градусах до красивого золотистого цвета.

17. Простое бисквитное печенье

Фото: blog.sololaki.ru

Даже если у тебя катастрофически не получаются бисквиты, с этим печеньем ты точно справишься!

Тебе понадобится: 220 г муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч.л. разрыхлителя и щепотка соли.

Приготовление. Мягкое сливочное масло разотри лопаткой с яйцом и сахаром. Добавь разрыхлитель, муку и замешай не слишком густое липкое тесто. Ложкой выложи его на пергамент и выпекай 12-15 минут при 200 градусах.

18. Шоколадное печенье

Фото: pexels.com

Настоящее печенье из шоколада и с шоколадом – все для тебя!

Тебе понадобится: 240 г шоколада, 2/3 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 4 ст.л. сливочного масла, 3 яйца, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. ванильного сахара, 1,5 плитки шоколада кусочками.

Приготовление. Растопи шоколад с маслом на паровой бане или в микроволновке, а за это время взбей яйца с ванилью и сахаром. Медленно смешай обе смеси на минимальной скорости миксера и постепенно введи муку с солью и разрыхлителем. Добавь кусочки шоколада, перемешай тесто еще раз и ложкой выложи аккуратные кружочки. Выпекай шоколадное печенье 12-15 минут при 180 градусах.

19. Печенье в форме кофейных зерен

Фото: kondishop.com.ua

Это домашнее печенье не только вкусное, но еще и очень красивое!

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 200 мл сливок 30%, 650 г муки, 250 г сахара, 4 ст.л. молока, 5 ст.л. растворимого кофе, 3 ст.л. какао.

Приготовление. Раствори кофе в горячем молоке, а потом туда же добавь масло, сливки, сахар и какао. Взбей смесь венчиком, медленно всыпь муку и замешай тесто. Скатай его в шарики, приплюсни, затем вытяни их до формы кофейного зерна и сделай надрез зубочисткой. Выпекай 12-15 минут при 180 градусах.

20. Мягкое молочное печенье

Фото: pexels.com

Такое печенье очень напоминает сливочный коржик или бисквит.

Тебе понадобится: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 80 мл молока, 1 яйцо, 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление. Хорошенько взбей масло с сахаром, добавь яйцо, молоко и разрыхлитель. Аккуратно всыпь муку, замешай плотное эластичное тесто и раскатай его на столе в блин толщиной до 1 см. Вырежи формочками или стаканом печенье, разложи на пергамент и выпекай 15 минут при 180 градусах. Вынимай противень, когда печенье зарумянится, иначе можешь его пересушить.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Песочное тесто. Пошаговый рецепт с фотографиями

Песочное тесто — простое и быстрое в приготовлении. Существует достаточно много вариантов песочного теста. Я хочу предложить один из наиболее простых, экономных и вместе с тем вкусных рецептов такого теста. Из него наиболее часто готовят печенье и разнообразные сладкие пироги с вареньем, яблоками и другими фруктами и ягодами, сгущенкой, шоколадом, изюмом и орехами, творогом.

 

 

Ингредиенты:

  • 2,5-3 ст. муки
  • 200 гр. сливочного масла или маргарина
  • 1 ст. сахара
  • чуть-чуть ванилина или 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • масло подсолнечное или маргарин для смазывания противня

 

Приготовление:

  1. Сливочное масло или маргарин растапливаем, помешивая, выключаем и охлаждаем.
  2. Взбиваем с сахаром яйца, добавляем ванилин или же ванильный сахар, еще немного взбиваем.
  3. Смешиваем взбитые с сахаром яйца с растопленным маслом или маргарином.
  4. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и понемногу добавляем к нашей смеси. Замешиваем песочное тесто так, чтобы оно не рассыпалось, но и не было слишком тугим.
  5. Замешанное тесто можно сразу использовать для приготовления печенья или пирогов с различными начинками. Для этого нужно его нетонко (чтобы не было слишком сухим) раскатать, стараясь не подсыпать много муки, и сформировать изделия. Выпекаются изделия из песочного теста в горячей духовке при температуре 180-200º. Время выпечки может составлять 10-15 мин. для печенья, 25-30 мин. — для пирогов.
  6. Существуют и другие рецепты приготовления песочного теста, например тесто для песочного печенья, песочное тесто на сметане или на кефире.

 

Приятного аппетита!

До следующей встречи на сайте Наш Рецепт!

  • Анастасия

    В рецепте ОЧЕНЬ много сахара! Вчера испекла печенье, оно настолько приторное, что есть невозможно…если следовать традиционным пропорциям сахара-жира-муки 1-2-3, то сахара должно быть 100 гр, а не стакан.
    Очень разочарована! И ещё момент: так как в тесте много жиров, смазывать ничего не нужно, также, как и при выпечке слоеного теста. Ничего не прилипает!

  • Таня

    Добрый день, Анастасия. На вкус и цвет, как говорится, товарища нет. Моей семье, например, нравится сладкое. Поэтому каждый рецепт нужно подстраивать под себя. Если Вам нравится менее сладкое, используйте половину нормы сахара.
    Удачного Вам дня!

  • Александр

    ну что, попробую песочный пирог испечь

  • Екатерина Спиченок

    пошла стряпать. результатом поделюсь.

  • Екатерина Спиченок

    вкусно получилось! и легко!!!!!

  • Таня

    Екатерина, очень рада, что Вам понравилось! Для меня это лучшая похвала!

  • Екатерина Спиченок

    Татьяна, раздала рецепт всем подружкам!!!! спасибо!

  • Таня

    На здоровье, Екатерина! Заходите еще, буду очень рада!

  • Катя Вагнер

    Спасибо) приготовила — получилось вкусно

  • Лилия

    очень хороший рецепт песочного теста, печенье получилось вкусное, рассыпчатое, дети только так уплетали, спасибо)

  • Елена

    я приготовила по этому рецепту печенье — очень вкусно получается. и мне сахара в самый раз было

  • Анна

    Отчего у меня получилась выпечка твёрдая, как сухарь?

  • Функции ингредиентов в выпечке — Вкусный Блог

    Все мы – кто-то постоянно, кто-то время от времени – балуем себя и близких сладеньким – выпечкой и десертами. Мы следуем рецептуре или импровизируем на основе привычных базовых ингредиентов. Но, думаю, большинство хозяек не задумывается, для чего в тесте то же масло или яйца, в чем их конкретное функциональное предназначение. Хотите разобраться? Тогда читайте.

    Все базовые ингредиенты, которые используются в выпечке, можно условно разделить на следующие категории:

    • Стабилизаторы,
    • Смягчители,
    • Подсластители,
    • Разрыхлители,
    • Вкусовые ингредиенты,
    • Сгустители.

    Многие продукты – например, яйца или сливочное масло – могут выполнять сразу несколько функций. Но об этом – далее.

    Стабилизаторы

    В роли стабилизаторов выступают продукты, содержащие белок (протеины). За счет протеина изделия сохраняют форму после вынимания из духовки. К продуктам этой категории относятся мука, яйца и крахмалы.

    В муке содержится белок, называемый клейковиной. Она особенно важна при приготовлении дрожжевой выпечки. Во время вымешивания клейковина принимает форму длинных эластичных нитей, которые хорошо тянутся и не рвутся. Это позволяет тесту удерживать газы, которые выделяются в результате брожения дрожжей, и обеспечивает пористую однородную структуру готовой выпечки. Чем дольше мы месим тесто – тем прочнее становятся нити клейковины и тем устойчивее структура хлеба или булочек.

    Крахмалы относятся к стабилизаторам за счет своих хороших впитывающих свойств. В жидкой среде гранулы крахмала увеличиваются в объеме, а при термообработке разбухают еще больше и выстраивают стабильную структуру. Крахмал в выпечке может использоваться как в практически чистом виде (картофельный и кукурузный), так и в составе некоторых сортов муки.

    Яичный протеин – стабилизирующий компонент при приготовлении различных бисквитов, суфле, меренг (безе) и других блюд, готовящихся методом вспенивания жидких и полужидких продуктов.

    Смягчители

    Это компоненты, которые делают выпечку нежной и не сухой. В первую очередь, сюда относятся кулинарные жиры: сливочное и растительные масла, свиное сало (жир) и гидрированный шортенинг (масляно-жировая смесь). Во время замеса и термообработки частицы жиров окружают длинные нити клейковины и укорачивают их (собственно, отсюда и английское название таких компонентов: шортенинг  – от англ. и франц. short – короткий).

    Подобными свойствами обладают не только жиры, но и продукты с высоким содержанием жира – сливки, сметана, жирное молоко, сливочный сыр, арахисовое масло, яичные желтки.

    Кстати, от того, каким способом жир вводится в тесто, зависит структура готового изделия. Если жир втирается в сухие ингредиенты (как, например, здесь) или закатывается в тесто (например, в слоеное) – выпечка получается со слоистой структурой. Если жир взбивается с сахаром до кремообразного состояния, а потом смешивается с остальными ингредиентами – получается мелкопористая кексовая структура.

    Подсластители

    Здесь все просто: сахар, сахарная пудра, сахарный, кукурузный и кленовый сироп, патока или мед придают блюдам сладкий вкус. Но только этим их функции не ограничиваются. Например, сахар влияет на структуру некоторых кексов, а сахарный сироп придает устойчивость текстуре меренг, то есть, по сути, является еще и стабилизатором. Кроме того, сахар, сиропы и мед удерживают влагу в выпечке и не дают ей слишком быстро черстветь.

    Разрыхлители

    Как следует из названия, главная функция таких компонентов – создание рыхлой текстуры за счет высвобождения углекислого газа в результате химической и/или термической реакции. В результате действия разрыхлителей в тес те образуются небольшие полости (поры), которые фиксируются при дальнейшей термообработке. В кулинарии выделяется три вида разрыхлителей: химические, органические и физические.

    • Химические разрыхлители, которые используются чаще всего – это пищевая сода и разрыхлитель. О них у меня в блоге есть отдельная статья, поэтому здесь расписывать уже не буду, идите читайте.
    • Органические разрыхлители – это дрожжи (о них тоже есть статья) и закваска, которая действует практически по тому же принципу, что и дрожжи.
    • Физическим разрыхлителем является пар, который выделяется при термообработке: он заставляет расширяться уже имеющиеся в тесте пустоты. На таком эффекте основано приготовление бисквитов и суфле, а также изделий из слоеного теста (например, круассанов). В последнем случае пар проникает между слоями теста и заставляет их разделяться и подниматься.

    Вкусовые ингредиенты

    Здесь спектр продуктов очень широк – от ванили до шоколадной крошки, орехов и фруктового пюре. На свойствах теста – его структуре, скорости выпекания и т.д. – добавление тех или иных вкусовых компонентов, как правило, несказывается.

    Сгустители

    Сгустители призваны придавать кремам, соусам и пудингам более густую и вязкую консистенцию. Чаще всего в этих целях используются яйца, желатин и крахмалосодержащие продукты. В зависимости от вида и количества ингредиента можно добиваться разных результатов – от легкого сгущения до получения плотных десертов вроде желе.

    Консистенция готового изделия может зависеть не только от количества и типа сгустителя, но и от способа его обработки. Например, если варить заварной крем, постоянно помешивая, на прямом огне (прямо на конфорке) – получится густой льющийся соус. Если же его готовить  на водяной бане без помешивания – соус получится плотным и будет хорошо держать форму при остывании.

    Итак, собственно, сгустители:

    • Крахмал. Лучше всего использовать его для тех соусов, пудингов и начинок, для которых принципиальна полупрозрачность. Перед добавлением в горячую жидкость крахмал обязательно предварительно разводится холодной водой – это позволяет избежать образования безобразных комков в конечном продукте.
    • Мука. Чаще всего используется для сгущения заварного крема. Во многих случаях такие кремы дополнительно сгущают яйцами. Перед добавлением муки в крем ее, опять же для предотвращения появления комков, разводят в кашицу с небольшим количеством жидкости.
    • Яйца или желтки. Используются как сами по себе, так и в комбинации с другими сгустителями (например, с мукой). При термообработке и размешивании протеины яйца образуют сетчатую структуру, которая связывает жидкость. В результате получается гладкая густая текстура, в идеале обволакивающая выпуклую сторону ложки.
    • Желатин. Придает изделиям легкую и в то же время устойчивую текстуру. Продается в виде порошка и в виде листов. Перед использованием размачивается в холодной жидкости, а затем растворяется либо путем добавления в горячую жидкость и размешивания, либо при аккуратном нагревании на плите. Сгущающие свойства желатина теряются при сочетании со свежими ананасами, киви и папайей.
    Рецепт

    Easy Snickerdoodle Cookies без масла

    Наслаждайтесь моим популярным рецептом печенья Snickerdoodle – это лучшее печенье без масла и печенье без масла!

    На прошлой неделе мне захотелось вкусного печенья Snickerdoodle с корицей и сахаром, которое пекли мои бабушка и дедушка.

    Я был взволнован, когда обнаружил, что у меня закончилось масло, один из основных ингредиентов моего рецепта. Арггхх.

    Я целеустремленная девушка, поэтому я искала в Интернете рецепт печенья Snickerdoodle без масла.Это было нелегко, но в конце концов я разыскал одного!

    Я делюсь с вами своей адаптированной версией без масла, потому что они получились такими мягкими и вкусными, что вы никогда не догадаетесь, что это печенье без масла.

    Оказывается, печенье Snickerdoodle без масла может быть даже вкуснее, чем печенье с маслом !

    Как приготовить печенье без масла

    Я стараюсь делать больше наших закусок, а не покупать их, чтобы сэкономить деньги и не допустить попадания в наш дом страшных ингредиентов.

    Это был мой любимый рецепт печенья, и его намного проще приготовить по сравнению с другим печеньем, поскольку оно не содержит масла.


    Если вам интересно, как приготовить печенье без масла, вы будете рады узнать, что делаете его точно так же, как и любое другое печенье Snickerdoodle.

    Вы замешиваете тесто, скатываете его руками в шар, посыпаете сахаром с корицей и выпекаете.

    Единственная проблема при приготовлении печенья с маслом вместо масла заключается в том, что оно может слишком расплющиться, если положить его на горячую сковороду.

    Я предлагаю каждый раз использовать холодную сковороду. Это поможет вашим печеньям сохранить форму и не сплющиться!

    Snickerdoodles без масла Советы и подсказки

    Я пеку ВСЕ свои печенья на силиконовом противне, подобном этому от Target.

    Я больше никогда не вернусь к грязным кастрюлям или пергаментной бумаге. Мой силиконовый коврик для выпечки может быть моим самым любимым кухонным предметом.

    Я использую небольшую ложку для печенья, чтобы получить печенье одинакового размера.Благодаря этому они готовятся равномерно, и каждый раз все получается идеально.

    Обваливание шариков печенья в коричном сахаре — важный шаг для получения идеального печенья.

    Да, это займет немного времени, но я обещаю, оно того стоит. Не пропустите этот шаг!

    И, наконец, тесто будет казаться немного жирным по сравнению с традиционным тестом для печенья.

    Не пугайтесь, у них все получится. Если они кажутся ВАААААА слишком жирными, возможно, вы недооценили свою муку.

    Я предлагаю добавить столовую ложку или две или муки и посмотреть, поможет ли это.

    Почему эти файлы cookie удивительны

    Во-первых, это печенье намного дешевле, чем традиционное печенье Snickerdoodle со сливочным маслом.

    Я знал, что растительное масло дешевле, чем сливочное, но, подсчитав, я сделал открытие: Сливочное масло на самом деле в шесть раз дороже растительного масла!

    Так что это печенье с маслом вместо масла не только вкусное, но и экономичное.

    Чтобы этот рецепт был простым и легким в приготовлении из подручных ингредиентов, я не стал использовать винный камень, который требуется в некоторых традиционных рецептах.

    Этот ингредиент должен улучшить подъем печенья, но я думаю, вы обнаружите, что эти печенья Snickerdoodle без винного камня и без него получаются легкими и пышными!

    Некоторые люди утверждают, что винный камень придает Snickerdoodles характерный «привкус», но, честно говоря, я никогда этого не замечал.

    Я готовил по этому рецепту с винным камнем и без него, и я не могу отличить их друг от друга.

    Как приготовить густые и жевательные хлопья Snickerdoodles без масла

    Иногда печенье на масляной основе растекается по форме и получается плоским и твердым.

    Вот мои секреты приготовления густых и жевательных сникердудлов без масла:

    • Во-первых, обязательно скатайте печенье в шар и тщательно покройте сахарно-коричной смесью.
    • Затем положите их на сковороду на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга и слегка прижмите рукой.Они все еще должны быть в основном в форме шара.
    • Обязательно каждый раз выпекайте их на прохладной сковороде – на теплой сковороде печенье расплывается и становится плоским.
    • НЕ перепекать! Они должны быть еще мягкими, когда вы достанете их из духовки. Они закончат приготовление на сковороде.

    Если вы будете следовать этим советам, у вас получатся вкусные густые сникердудлы без масла.

    Вариации и замены печенья без масла

    В этом рецепте можно использовать много разных масел

    Как вы можете найти из почти 100 комментариев ниже, есть МНОЖЕСТВО замен и вариаций, которые вы можете сделать с этим печеньем без масла!

    Вот некоторые распространенные заменители, которые пробовали люди и которые, похоже, работают:

    • Использование масла из рисовых отрубей, оливкового масла, кокосового масла или масла авокадо вместо растительного масла
    • Использование миндальной муки или муки без глютена вместо муки общего назначения
    • Замена 1/2 стакана сахара 2 пакетами горячей смеси какао
    • Замена чайной ложки ванильного экстракта 1/2 чайной ложки миндального экстракта

    А если хотите попробовать шоколадный вариант, посмотрите мой новый рецепт шоколадного печенья без масла здесь!

    Как видите, существует множество вариантов приготовления печенья «Сникердудл» с добавлением масла вместо сливочного.

    Это печенье без масла готовится даже за 5 минут и в одной миске (теперь это моя выпечка). Вот рецепт, так что вы можете дать им попробовать.

    Посмотрите другие замечательные рецепты печенья на моем сайте: 

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Любые вопросы? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или отправьте мне сообщение на странице The Frugal South в Facebook!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Ингредиенты

    • 1 1/2 стакана белого сахара
    • 1 стакан растительного масла
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 3 стакана муки общего назначения
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 1/2 чайной ложки корицы
    • Для сахарного покрытия:
    • 1/4 стакана белого сахара
    • 1 чайная ложка корицы

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
    2. Смешайте масло, сахар, яйцо и ваниль до получения однородной массы. Добавьте сверху муку, пищевую соду, соль и корицу, затем все перемешайте, чтобы получилось густое тесто.
    3. Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех и обваляйте каждый шарик в сахарной глазури.
    4. Выложите печенье на несмазанный маслом противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, при желании слегка приплюснув.
    5. Выпекайте от 8 до 10 минут, пока дно слегка не подрумянится. Не переварите, иначе они будут твердыми, как камни!

    Информация о пищевой ценности:

    Выход:

    48

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорийность: 101 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 8 мг Натрия: 54 мг Углеводов: 13 г Волокна: 0 г Сахаров: 7 г Белков: 1 г

    Как каждый раз идеально взбивать масло и сахар

    В разделе инструкций к большинству рецептов печенья и тортов можно найти указание о том, что взбивание сливочного масла и сахара является важным этапом в выпечке.«Взбивание» относится к процессу включения сахара и размягченного масла в однородную, пушистую и однородную смесь, в которой сахар растворяется и равномерно распределяется. Хотя для этого требуется ручной или настольный миксер, дополнительные усилия стоят того, чтобы приготовить восхитительно жевательное печенье и пирожные с мелкой крошкой.

    Почему я должен взбивать сливочное масло и сахар?

    Взбивание масла и сахара перед добавлением других ингредиентов, таких как мука и яйца, растворяет сахар с помощью воды, содержащейся в масле, удаляя зернистость и обеспечивая правильную текстуру того, что вы выпекаете.Этот процесс также вбивает в масло воздушные карманы, облегчая структуру смеси. В горячей духовке эти пузырьки воздуха будут расширяться, придавая выпечке нужную высоту и поднимаясь. Яйца и муку можно легко смешать, поэтому взбивайте сливочное масло и сахар перед добавлением других ингредиентов, чтобы тесто не раскололось и не потеряло свою структуру.

    Как взбить масло с сахаром

    Для идеально взбитого сливочного масла и сахара необходимы три ключевых элемента: электрический ручной или настольный миксер, [размягченное масло ] (http://nelliesfreerange.com/blog/how-to-soften-butter) и терпение.

    Расходные материалы:

    • Размягченное сливочное масло
    • Сахар
    • Ручной или настольный электрический миксер
    • Большая чаша для смешивания (или чаша стационарного миксера)

    Инструкции:

    • При использовании стационарного миксера установите насадку-лопатку и положите в чашу размягченное масло и сахар. Если вы используете ручной электрический миксер, поместите размягченное масло и сахар в большую миску.
    • Начните взбивать масло и сахар на низкой скорости, пока они не будут в основном смешаны.
    • Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте масло с сахаром в течение 1-2 минут или пока смесь не станет однородной, не посветлеет и не увеличится в объеме. Для достижения наилучших результатов очистите стенки и дно чаши шпателем хотя бы один или два раза до завершения процесса взбивания.

    Советы и рекомендации по идеально взбитому сливочному маслу и сахару

    Взбивание сливочного масла и сахара несложный процесс, но есть несколько вещей, которые могут пойти не так.Помните об этих советах и ​​хитростях, чтобы избежать чрезмерного или недостаточного смешивания, а также комков или жирной массы!

    • Всегда используйте сливочное масло комнатной температуры. Слишком холодно, и вы получите комковатую, песчанистую смесь. Слишком мягкий или расплавленный, и вы получите жирную, сдутую лужу.
    • Смешивайте, пока смесь не станет однородной, очень бледно-желтой и заметно увеличится в объеме. Если вы не будете взбивать крем достаточно долго, ваша смесь будет казаться песчаной, желтой и плоской.Если вы будете взбивать слишком долго, смесь превратится из однородной и объемной в жирную, отделенную, сдутую лужицу, которая останется на дне чаши.
    • Если вы перемешали масло и сахар, начните сначала. Почти невозможно вернуться к перемешанному маслу и сахару, поэтому всегда лучше просто начать новую партию.
    • Используйте визуальные подсказки, чтобы определить, когда ваше масло и сахар были правильно взбиты. В зависимости от общего количества ингредиентов, а также размера и мощности вашего миксера, вам может потребоваться значительно больше или меньше времени, чтобы правильно взбить масло и сахар, поэтому для достижения наилучших результатов уделяйте больше внимания визуальным подсказкам, чем времени.

    9 замечательных рецептов печенья без масла и маргарина

    Эти 9 замечательных рецептов печенья без масла и маргарина вас удивят!

    Впечатляет, как сильно изменились времена. За почти четыре года, прошедшие с тех пор, как я начал свой блог, маргарин (старый заменитель масла в рецептах немолочного печенья) превратился из полностью приемлемого в то, чего люди избегают, насколько это возможно. Да, я все еще использую маргарин, но только в тех рецептах, где его просто невозможно избежать, например, в виде коржей для пирогов, глазури и т. д.Но в последнее время, поскольку я прислушиваюсь к своим читателям, я максимально сократил употребление маргарина. На самом деле, почти все рецепты печенья (и все!) в моей будущей кулинарной книге требуют масла, а не маргарина, если только я не смог найти способ заставить его работать.

    Вот и я решила собрать свои печеньки без масла и маргарина в один удобный пост для всех вас. Я знаю, что вы продолжаете просить об этом, плюс я хочу убедиться, что вы не пропустите ни один из этих вкусных вариантов!

     

    Если вы любите кофе и любите печенье, вам обязательно нужно попробовать эти потрясающие ароматные булочки.И конечно…только масло!

     

    Текстура этого печенья просто волшебная – вы не поверите, что его можно получить с маслом! Не говоря уже об удивительном цитрусовом аромате, который исходит от этого печенья!

     

    Тыква придает невероятный вкус и текстуру любой выпечке, и тыквенные блинчики (конечно, без масла и маргарина!) не исключение!

     

    Восхитительно разные, вам понравится осенний вкус этих бискотти.

     

    Самый популярный рецепт печенья в этом блоге, и не зря. Все любят отличный рецепт печенья с шоколадной крошкой, и, по-видимому, более четверти миллиона человек ищут рецепты печенья без масла или маргарина — и нашли это!

     

     

    В этом печенье столько всего полезного, что вы не забудете даже о масле или маргарине!

    Вкусы ваших любимых конфет, объединенные в плотное, арахисово-маслянистое, вкусное печенье!

    Первоначально означало hamantaschen, скатайте это печенье в шар, начините его начинкой из орехового ореха и испеките.Вы не поверите, как они вызывают привыкание!

     

    Тонкое шоколадное печенье забавной формы и великолепного вкуса. Лучше всех? Они без глютена!

    Все еще ищете рецепты печенья? Здесь их тонна.

    Полезные инструменты для файлов cookie:

    Важно использовать правильные инструменты на кухне в целом, и особенно для печенья. Вот мои три must-have:

    Средняя ложка для печенья: как всегда, при приготовлении печенья я считаю это незаменимым для вашей кухни.(Маленькая ложка для печенья также очень удобна.)

    Пергаментная бумага: Опрыскивание форм для печенья может привести к слишком большому растеканию печенья — вместо этого я всегда использую пергаментную бумагу

    Противни для печенья: Противни хорошего качества важны для выпечки печенья. Не используйте темные – они могут привести к прилипанию дна вашего печенья.

    Нравятся эти рецепты? Вам обязательно ПОНРАВИТСЯ моя кулинарная книга!

    Это также отличный подарок! Нажмите здесь, чтобы купить что-нибудь сладкое.

    Подпишитесь на меня в предпочитаемых социальных сетях, чтобы быть в курсе всех последних рецептов!

    Какой из этих рецептов печенья ты собираешься попробовать? Я хотел бы услышать от вас! -Мириам

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, это означает, что небольшой процент от каждой покупки, сделанной по этой ссылке, идет на поддержку этого блога.

    20 простых десертов без масла

    Помимо простых рецептов печенья и сливочных молочных коктейлей, есть множество десертов без масла , которые помогут обуздать вашу тягу к сладкому.

    Может быть, вы ищете что-то совсем безмолочное или просто хотите что-то с меньшим количеством калорий.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    А может быть, у вас только что закончилось масло, и вы жаждете чего-нибудь сладкого. В любом случае, вы не будете разочарованы.

    Масло

    используется из-за его влагосодержащего жира, а также из-за его супер-насыщенного вкуса.

    Но с помощью нескольких маленьких советов и хитростей по выпечке вы сможете приготовить по-настоящему вкусные десерты, в том числе пирожные, пирожные и нежное миндальное печенье.

    Каждый из этих 20 восхитительных десертов без масла легко удовлетворит ваши пристрастия к сладкому без ущерба для вкуса.

    Этот скромный рецепт, также известный как «дурацкий пирог», что является гораздо более привлекательным названием, не только не содержит масла, но также молока и яиц.

    Тем не менее, он невероятно влажный и нежный, не говоря уже об интенсивном шоколадном вкусе.

    Рецепт требует добавления воды, но попробуйте вместо этого использовать крепкий кофе, если хотите чего-то более ароматного.

    Хотите глазурь без масла? Попробуйте этот шелковисто-гладкий взбитый шоколадный ганаш, который можно даже сделать веганским, если вы используете кокосовое молоко!

    Поскольку сливочное масло почти всегда можно заменить растительным маслом, неудивительно, что самые вкусные брауни можно приготовить без масла.

    Этот рецепт делает еще один шаг вперед, а также удаляет яичный желток, что делает их еще более полезными!

    При условии, что вы используете приличный шоколад и какао хорошего качества, вам не придется беспокоиться о том, что вы пропустите богатство, которое вы обычно получаете от сливочного масла.

    Один кусочек, и ты назовешь меня лжецом! Они никак не могут быть веганами!

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    По вкусу они напоминают нечто среднее между брауни с помадкой и толстым шоколадным печеньем.

    Края идеально твердые, но центр мягкий и нежный.

    Хитрость заключается в том, чтобы вытащить их из духовки, когда они еще выглядят недоваренными.Они будут готовы, когда остынут на подносе.

    Вупи-пай — сэндвич с печеньем вашей мечты.

    Мягкие, нежные, влажные и идеально сладкие, они могут быть любого вкуса и цвета.

    Тесто для этих малышей будет больше похоже на тесто для торта, и вам нужно будет выложить его ложкой на поднос и обязательно оставить достаточно места для роста.

    Но если вы хотите, чтобы они выглядели идеально, отправляйтесь на Амазонку и возьмите противень для выпечки Вупи-Пай.

    Это идеальный рецепт, когда вам нужно что-то жевательное и сладкое, но кладовая выглядит немного унылой.

    Я знаю, что у вас есть овес, и я не могу представить, что у вас закончилось арахисовое масло, верно?

    Наконец, вам нужно что-нибудь липкое и сладкое, например, мед или кленовый сироп.

    Да, и, возможно, некоторые забавные дополнения, такие как шоколадная стружка или измельченные орехи.

    Один из моих самых любимых рецептов печенья с шоколадной крошкой — веганский.

    Я делаю их так часто, что никто не может сказать, что в них нет масла или яиц.

    По правде говоря, рецепт очень похож на обычный рецепт, в котором используются как белый, так и коричневый сахар и большое количество шоколадной стружки.

    Если вы хотите, чтобы они были как можно лучше, посыпьте их морской солью непосредственно перед тем, как поставить их в духовку.

    Печенье с арахисовым маслом всегда сытное и ароматное, даже без добавления масла.

    Арахисовое масло берет на себя всю тяжелую работу и делает их невероятно нежными.

    Я упоминал, что они не содержат глютена? Все, что вам нужно для их приготовления, — это коричневый сахар, сахарная пудра, белый сахар, арахисовое масло и яйцо.

    Как только они достанутся из духовки, добавьте печенье Hershey’s Kiss прямо в середину и будьте готовы съесть больше, чем несколько штук.

    Беспокоитесь о том, что вы используете слишком много масла в десертах без масла?

    Не волнуйтесь; кокосовое масло богато полезными жирами и делает ваши лакомства насыщенными и влажными.

    Кроме того, его можно использовать в расплавленном или твердом состоянии.

    Если вы используете его в твердом виде, вы можете зачерпнуть его, взвесить и взбить с сахаром — как обычное масло — чтобы добавить в смесь много воздуха.

    Именно так работает этот рецепт, и вы заметите, что он выглядит точно так же, как и любой другой метод приготовления печенья.

    Никаких замысловатых техник, просто замена ингредиентов.

    Шортенинг делает ваши рецепты более воздушными, позволяя тортам и печенью подниматься выше и сохранять очень мягкую крошку.

    Кроме того, он имеет более высокую точку дымления, что означает, что ваша выпечка не так легко потеряет свою форму.

    Как и в случае с кокосовым маслом, вы можете легко заменить шортенинг в своих десертах без потери вкуса и текстуры.

    Эти куки-доказательство!

    Все, что вам нужно, чтобы приготовить этот прекрасный легкий шоколадный торт, это одна миска и 5 минут вашего времени.

    Начните с взбивания жидких ингредиентов, а затем аккуратно добавьте все сухие.Будьте осторожны, не перемешайте тесто.

    Работайте до тех пор, пока не перестанете видеть полоски муки.

    Выпекайте 15-20 минут или пока края не станут твердыми, а середина не будет пружинить при легком нажатии.

    Это такое фантастическое печенье без масла, которое можно испечь за считанные минуты, и оно понравится всем.

    Приготовьте их из яичных белков, которые необходимо взбить до жестких пиков, а затем смешать с медом, ванилью и кокосовой стружкой.

    Они могут быть липкими на ощупь, поэтому мне нравится использовать эти вафли для выпечки.

    Когда они будут приготовлены и остынут, попробуйте сбрызнуть их темным шоколадом.

    В отличие от цветков арахисового масла, они больше похожи на обычное печенье.

    Они сделаны из коричневого и белого сахара, муки и яиц.

    Лучше всего, когда они остаются красивыми и мягкими, и они станут еще лучше, если вы добавите в смесь несколько нарезанных чашек Reese’s с арахисовым маслом!

    Вы тоже на них выросли? Газировка + мороженое = ностальгический рай.

    Сделать это проще простого!

    Поскольку корневое пиво является ключом к этому, вам нужно получить что-то высшего качества. Пожалуйста, не используйте здесь универсальные бренды.

    Затем возьмите сливочное ванильное мороженое с натуральным вкусом и не стесняйтесь взбитых сливок!

    Как торт без яиц и молочных продуктов, основным ингредиентом которого является вода, может быть чем-то иным, кроме пресного?

    В нем используется лимонная цедра, чтобы сделать его очень вкусным, и он использует высококачественную ваниль, чтобы убедиться, что вы получите прекрасный, сладкий и нежный торт.

    Следует отметить, что крошка довольно плотная, что идеально подходит для изготовления более высоких и сложных тортов.

    Корм ​​для щенков, грязные приятели или мартышка — как бы вы это ни называли, перед этой сладкой и хрустящей закуской невозможно устоять.

    Rice Chex — лучший вариант для этого, потому что он достаточно большой, чтобы вместить много начинки, но при этом идеально подходит для перекуса.

    В этом особом рецепте используется арахисовое масло и шоколад для придания глубокого и насыщенного вкуса.

    Вы можете использовать белый шоколад, если хотите, чтобы он был сливочным и сладким.

    В любом случае перед подачей его нужно посыпать сахарной пудрой!

    Хотите сделать это дополнительно дополнительно ? Добавьте M&Ms, кусочки Риз, мини-шоколадные чипсы, кусочки ириски или сублимированную малину.

    Это печенье похоже на песочное печенье без глютена и молочных продуктов. Они сочные, нежные и восхитительно рассыпчатые.

    В рецепте указано кокосовое масло, но вы всегда можете использовать масло со вкусом масла, если хотите добавить насыщенности.

    Миндальная мука

    идеально подходит для них, хотя, если вам не нужно, чтобы они были безглютеновыми, используйте обычную муку для тортов.

    Если вы никогда раньше не использовали кукурузный крахмал в печенье, вы будете приятно удивлены тем, насколько рассыпчатым он может сделать конечный продукт.

    Представьте мое удивление, когда я был за пределами США и обнаружил, что чашки Риз с арахисовым маслом либо очень дорогие, либо просто нигде не доступны?

    Кошмар, я знаю!

    Итак, что еще я мог сделать, кроме как попытаться сделать свой собственный?

    Эти мини-формы для кексов из фольги — идеальный вариант, потому что они лучше держат форму и позволяют шоколаду оставаться тонким и тонким.

    О, и когда вы делаете их сами, вы можете легко сделать их еще лучше. Я люблю добавлять карамель в середину!

    Масло обычно добавляют из-за его богатого вкуса и содержания жира.

    Если у вас нет масла, как сделать так, чтобы торт оставался красивым и влажным?

    Во многих рецептах используется сметана, а в этом йогурт!

    Он придает смеси восхитительный вкус, который также идеально сочетается с цедрой лимона.

    Шоколад, сгущенное молоко и капелька ванили объединяются в этом рецепте сливочной, шелковистой нежной помадки, которая просто слетает с тарелки.

    Многие рецепты помадки могут быть довольно сложными.

    С этим вы просто будете осторожно кипятить смесь, пока шоколад не растает и ингредиенты не будут хорошо смешаны.

    Вылейте его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпьте разноцветной посыпкой, мини-шоколадной стружкой или даже полейте растопленным арахисовым маслом.

    Для молочных коктейлей нужно много густого сливочного мороженого, верно?

    Неправильно! Это клубничное наслаждение густое, сладкое и чудесно фруктовое.

    Чтобы получить потрясающую текстуру, используйте замороженные ягоды.

    Вам понадобится хороший блендер, и, чтобы контролировать, насколько оно густое или жидкое, медленно вливайте молоко, пока оно не станет подходящим для вас.

    Еще один отличный вариант — добавить замороженные бананы, что сделает его очень сладким и безумно сливочным.

    Подари мне счастье | Рецепты

    Как приготовить идеальный бисквитный торт «Виктория»

     

    Теоретически это самый простой торт в мире — всего 4 основных ингредиента в равных количествах.И ОДНАКО, эта простота обманчива….. нет никаких причудливых вкусов, за которыми можно было бы спрятаться, и поэтому вы должны абсолютно точно освоить технику, иначе это будет разочарованием.

      Итак, поскольку мы находимся в изоляции, и мне пришлось отложить все уроки выпечки тортов, которые я планировал провести в этом месяце, я делюсь своими советами о том, как сделать идеальный бисквит Victoria.

    ПОСМОТРЕТЬ МОИ СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ БИРЖЕВОГО ТОРТА TOP ELEVEN VICTORIA …………

    1. ПОЛУЧИТЕ ХОРОШИЕ ВЕСЫ. Я всегда напоминаю людям, что приготовление пищи — это искусство, а выпечка — это наука, и нигде это так не верно, как в случае с классическим бисквитом Victoria! Я использую цифровые весы «сложи и взвесь», потому что они очень точные.Меня всегда удивляло, как много людей до сих пор используют старомодные весы (которые невероятно неточны!), а потом удивляются, почему их выпечка не работает! Если у вас их нет — изоляция может быть временем, чтобы выплеснуть (всего около 15 фунтов стерлингов!) В приличных масштабах!
    1. ПРИГОТОВЬТЕ ДОСТАТОЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ТОРТОВ – Люди часто говорят: «Хотел бы я, чтобы мои торты были такими же высокими, как ваши» ….. и я обычно должен сказать им, что «секрет» просто в том, что я использую в два раза больше теста для тортов как и большинство рецептов!! Приведенного ниже рецепта хватит на 2 слоя в стандартной форме диаметром 18-20 см.(О, и используйте лопаточку, чтобы достать из миски все остатки смеси для кекса!).
    1. ВЗВЕШИВАЙТЕ ЯЙЦА. Этот рецепт основан на одинаковом весе 4 основных ингредиентов. Яйца — это «дикая карта», поскольку они имеют тенденцию различаться по весу, поэтому я всегда начинаю с того, что разбиваю 6 яиц в миску и взвешиваю их, а затем сопоставляю все остальные ингредиенты с весом яиц. (Вы стремитесь получить около 300 г яиц, поэтому вам может понадобиться только 5 больших или 7 маленьких яиц). Где-то между 280-340 граммами яиц (и всего остального) получится торт хорошего размера.
    1. ИСПОЛЬЗУЙТЕ МАРГАРИН. Обычно я не люблю маргарин. Я всегда выбираю масло с точки зрения вкуса и пищевой ценности. Но после многих лет экспериментов я понял, что у наших мам и бабушек могла быть правильная идея положить мардж в свои торты! Самый последовательный способ получить легкий, пушистый, нежирный бисквит — это использовать маргарин. Мой фаворит — Flora Original, и я использую его только в смеси для тортов, а не в глазури. Обязательно используйте сливочное масло, если хотите, но оно должно быть очень мягким и иметь комнатную температуру, чтобы хорошо работать.
    1. НЕ ПЕРЕГРУЗИТЕ ГЛЮТЕН – Глютен в муке образуется путем ее обработки/смешивания. Для хлеба вы хотите, чтобы клейковина была действительно прочной и эластичной, чтобы придать вашей буханке структуру. Но для тортов, если вы перемешаете, вы разовьете глютен, так что он станет плотным и эластичным и не позволит вашему торту правильно подняться. Вы можете сколько угодно взбивать сахар, масло и яйцо с помощью электрического миксера, но как только вы добавите муку, всегда плотно, но ненадолго вмешивайте ее вручную ложкой.На самом деле лучше оставить несколько полосок муки в тесте, чем перемешать муку.  
    1. НЕ ТРАТЬТЕ ВРЕМЯ НА ПРОСЕИВАНИЕ МУКИ. Если вы инвестируете в муку приличного качества (я всегда покупаю фирменную муку — это действительно влияет на результат!) и она в срок и не открывалась более 3-4 месяцев, просеивать ее не нужно. Несмотря на то, что утверждается во многих рецептах, вы не можете «добавить воздуха» в бисквит, просеяв муку.
    1. БЕЗ РАЗРЯДЧИКА – Самоподнимающаяся мука уже содержит достаточное количество разрыхлителя, чтобы такой бисквит хорошо поднялся. Если вы добавите больше разрыхлителя, вы рискуете, что смесь поднимется в духовке, а затем снова рухнет, и вы получите плоский бисквит.
    1. НЕ ЗАНИМАЙТЕСЬ С ПЕЧЬЮ! Предварительный нагрев духовки имеет решающее значение — я включаю ее, когда начинаю печь пирог (я также подготавливаю формы перед тем, как начать, чтобы тесто не оставалось без дела перед выпечкой).Как только пирог отправится в духовку, не поддавайтесь искушению открыть дверцу, чтобы проверить его в течение первых 25 минут. (или «использовать» включенную духовку для одновременного приготовления чего-то еще!) Открывание и закрывание дверцы снижает температуру, а холодный воздух разрушает ваш хрупкий пирог.
    1. НЕ ПОДДАВАЙТЕСЬ ПОТРЕБОВАНИЮ ПРОТЯНУТЬ ТОРТ ШПИЛКОЙ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЕГО! Через 25 минут приоткройте дверь (или, в идеале, просто посмотрите через стеклянную дверь, если можете). Если пирог все еще слегка вдавлен в середину, вы можете быть уверены, что он не пропекся, поэтому дайте ему еще 5 минут, пока середина не «выскочит», показывая, что он пропекся до середины.Еще один тест — подтолкните край формы (не вынимая ее из духовки), и, если пирог вообще шатается, быстро закройте дверцу и оставьте ее еще как минимум на 5 минут. Я проверяю кексы, слегка нажимая пальцами на верхушку (пока она еще в духовке), и если она отпружинивает, значит, она готова, но если начинает тонуть, я закрываю дверцу и даю ей еще несколько минут. Используйте шпажку только в качестве окончательного теста, если вы уверены, что она готова.
    2. НЕ ПЕРЕГОРЕВАЙТЕ – люди часто удивляются тому, как «анемично» выглядят мои бисквиты, когда я вынимаю их из духовки на уроках выпечки.Но если вы хотите влажный пирог, вы не должны пережаривать его. Бисквит Victoria должен быть очень бледно-золотисто-коричневого цвета. У всех духовки разные, но в моей для этого пирога нужно не более 35 минут.
    3. ДАЙТЕ ОХЛАДИТЬСЯ. Я всегда даю бисквитным пирожным «стабилизироваться» в форме, в которой они готовились, в течение 10 минут, прежде чем очень осторожно переносить их на решетку для охлаждения. Вам НЕОБХОДИМО дать им остыть на решетке, чтобы они не испарялись и не намокали в форме, но слишком быстрое перемещение приведет к тому, что они раскрошатся и сломаются.Убедитесь, что пирожные полностью остыли, прежде чем наполнять их масляным кремом, иначе тепло от торта превратит его в жидкое месиво!  

    РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО БИСКВА ВИКТОРИЯ

    По этому рецепту получается глубокий двухслойный бисквит диаметром 18–20 см

    Ингредиенты:

    300 г соленого масла или маргарина комнатной температуры (очень мягкого) (например, Flora original)

    300 г сахарной пудры

    6 средних яиц (см. примечание о взвешивании яиц)

    300 г самоподнимающейся муки

    Варенье, свежие ягоды, масляная глазурь или свежие сливки на ваш выбор для начинки и украшения.

    Метод:

    1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (с конвекцией) или до эквивалентной температуры.
    2. Подготовьте 2 формы: хорошо смажьте их жиром и выложите дно кругами антипригарной бумаги для выпечки (или используйте формочки для выпечки)
    3. Отмерьте масло и сахар в большую миску и взбивайте ложкой или электрическим миксером, пока они не станут светлее и не станут кремообразными.
    4. Разбейте яйца в отдельную миску (на случай, если внутрь попадет скорлупа!), а затем по одному взбейте яйца с сахаром и маслом.Не паникуйте, если он выглядит немного свернувшимся!
    5. Установите чашу обратно на весы и отмерьте муку. Перемешайте его с другими ингредиентами, пока они хорошо не перемешаются. После того, как вы добавили муку, важно не перемешать!
    6. Разделите смесь поровну между формами (в духовке она сама выровняется, так что не беспокойтесь о том, чтобы аккуратно ее разровнять и распределить) и сразу же поставьте в духовку.
    7. Выпекайте в течение 25-35 минут, пока коржи не поднимутся и не пропекутся – время зависит от вашей духовки, но смотрите мои примечания выше по тестированию.
    8. Когда кексы полностью остынут, смажьте или отсадите внутрь джем и масляный крем (или взбитые сливки), а сверху посыпьте сахарной пудрой или сахарной пудрой.

     

     

    Перемешивание идеального торта

    Наш автор, Summer Stone из Cake Paper Party , вернулся сегодня с новым научным экспериментом по выпечке. Присоединяйтесь к Саммер, когда она бросает вызов традиционной концепции выпечки и делится своими результатами.

    Классические методы приготовления тортов предполагают, что первым шагом в приготовлении масляного торта является взбивание сливочного масла и сахара.Традиционно это делалось деревянной ложкой и грубой силой и требовало от пекаря выдерживать тяжелые сеансы избиения. С современными электрическими миксерами я хотел посмотреть, сколько перемешивания достаточно для получения достаточного количества сливок, и что произойдет, если вы переборщите.

    Я начал с классического рецепта ванильного кекса и смешивал масло и сахар либо в течение 1 минуты на слабом уровне, либо в течение 3 минут в режиме средне-высокого, либо в течение 6 минут в режиме средне-высокого. Различия в сочетании масла и сахара были разительными.

    Низкоперемешанный комбо все еще был очень желтого цвета, и гранулы сахара были легко обнаружены в этой только что смешанной смеси.

    Масляная смесь, которую перемешивали в течение 3 минут на средне-высокой скорости, была намного светлее по цвету, менее плотной, а гранулы сахара казались меньше или менее заметными.

    Смесь, смешанная в течение 6 минут на средней-высокой скорости, была немного плотнее, чем 3-минутная смесь, и смесь была мягче и однороднее, чем другие.

    Чтобы выяснить, почему возникают эти различия, давайте посмотрим, что происходит в процессе взбивания.

    1. Масло и сахар объединены, что способствует распределению этих двух ингредиентов.
    2. Вентиляторы нагнетают воздух в масло, а зазубренная форма кристаллов сахара помогает удерживать небольшие воздушные карманы, когда они вдавливаются в масло.
    3. Когда воздух добавляется в смесь масло-сахар, светорассеивающие свойства изменяются, и смесь становится светлее.
    4. Трение от перемешивания приводит к размягчению масла.
    5. Кристаллы сахара начинают растворяться в жидкости в масле, делая их менее заметными.

    Несмотря на заметные различия во внешнем виде взбитых сливочно-сахарных комбинаций, различия в испеченных пирожных были более заметными. Когда три торта были выстроены рядом, было нелегко обнаружить изменения в структуре или текстуре. Все три коржа получились легкими и воздушными с открытой крошкой.Их тонкую разницу выдавало только ощущение во рту.

    Одноминутный пирог имел немного более грубую текстуру, чем два других пирога, и выпекался слегка выпуклым.

    Трехминутный пирог имел более мягкую и нежную текстуру, чем одноминутный пирог, и пропекался идеально ровно.

    Шестиминутный пирог был немного грубее и немного ватным по сравнению с трехминутным пирогом.

    Получается, что если не быть осторожным, можно добавить сливочное масло или сахар.Если вы перемешаете, гранулы сахара останутся грубыми, и в тесто для торта не попадет достаточное количество мелких частиц воздуха, чтобы сделать его легким и пушистым. Когда сахар и масло правильно взбиты, смесь становится легче и менее густой. Эти мелкие частицы воздуха расширяются и мягко разрыхляют пирог. «Размягченный» сахар также лучше распределяется по тесту, что делает пирог более нежным. Когда масло и сахар перемешаны, масло становится слишком мягким и менее способным удерживать воздушные карманы.Сахар также начинает растворяться, делая смесь более жидкой и менее способной удерживать мелкие воздушные ячейки. Образовавшаяся лепешка становится грубее по мере сближения более крупных и менее многочисленных воздушных карманов.

    Вот оно! Нашим бабушкам, возможно, приходилось взбивать масло и сахар более 30 минут, но всего 3 минуты в современном миксере — это все, что вам нужно для прекрасного торта!

    Удачной выпечки!

    24 умных заменителя ингредиентов для выпечки — ешь это, а не то

    Ты знаешь, почему ты здесь.У вас все готово, и вы готовы взяться за рецепт выпечки, когда он придет к вам: у вас больше нет яиц. Это случается с лучшими из нас. Означает ли это, что вам нужно бросить полотенце? Нет! Есть десятки замен ингредиентов, которые вы можете реализовать, используя предметы первой необходимости, которые наверняка есть у вас дома.

    Эти обмены ингредиентами пригодятся не только в крайнем случае. Многие из них на самом деле здоровее, чем их стандартные аналоги. Итак, займемся выпечкой.Введите эти заменители ингредиентов, чтобы повысить уровень своей выпечки, и вы обнаружите, что ваши пристрастия к сладкому еще удовлетворены еще ! И если вы поклонник смесей для выпечки, то мы подготовили отчет, который идеально подходит для вас: 20 лучших и худших смесей для выпечки.

    Shutterstock

    Сахар, как правило, является основой для многих хлебобулочных изделий, но есть гораздо более разумные способы подсластить ваши вкусности. Замените одну чашку несладкого яблочного пюре на одну чашку сахара. В яблочном пюре всего около 100 калорий, в то время как такое же количество сахара содержит почти 800 калорий! Таня Цукерброт, MS, RD и основатель популярной диеты F-Factor, говорит, что этот метод особенно хорошо работает с овсяным печеньем.Звучит хорошо, правда? Вам также понравятся эти 50 рецептов полезных овсяных хлопьев для похудения!

    Shutterstock

    «Когда речь идет о том, чтобы сделать выпечку более здоровой, цель состоит в том, чтобы снизить содержание жира и углеводов без ущерба для вкуса», — говорит Цукерброт. Греческий йогурт содержит больше белка и меньше жира, чем другие молочные продукты, и его можно использовать вместо сметаны или масла. Это не всегда соотношение один к одному, поэтому вы можете попробовать заменить половину и поэкспериментировать с разными рецептами.

    Shutterstock

    Трудно избегать всех форм сахара, поэтому переход на более питательные продукты, такие как мед, может помочь гарантировать, что вы не набиваете свое лицо совершенно пустыми калориями. Мед богат витаминами и минералами и оказывает противовоспалительное действие на организм. Что еще? Мед не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, как это происходит с белым сахаром, поэтому вы будете испытывать меньше дурацких пристрастий и изменений в уровне энергии. Ознакомьтесь с нашим отчетом о каждом популярном подсластителе с рейтингом! для лучшего понимания ваших лучших вариантов.

    Shutterstock

    Фасоль в пирожных может показаться немного странной, но не стучите по ней, пока не попробуете. Протертые черные бобы добавляют немного белка и клетчатки, и их можно использовать вместо белой муки в рецептах пирожных. Идите вперед и используйте одну чашку для одной чашки. Помимо бобов, ознакомьтесь с этими 20 лучшими советами для пирожных.

    Нет необходимости тянуться за сахаром, поскольку фрукты сами по себе обеспечивают естественную, богатую питательными веществами сладость. Банановое пюре имеет идеальную консистенцию для использования вместо сливочного масла, а его натуральный сладкий вкус делает его хорошей заменой сахара.Бананы являются хорошим источником витамина B6 и калия, и их лучше всего использовать в рецептах печенья, пирожных, блинов и кексов.

    Shutterstock

    Добавляете ли вы несколько ложек молотого льняного семени в тесто или готовите льняное семя вместо настоящих яиц, добавление этого суперпродукта в выпечку превратит обычное печенье в очень полезное лакомство. Семена льна способствуют здоровому пищеварению, помогают снизить уровень холестерина, а также снижают риск развития диабета. Тем не менее, они также являются одним из 11 удивительных продуктов, которые вы должны хранить в холодильнике, так что храните их правильно!

    Shutterstock

    Если вы сомневаетесь, откажитесь от белого и выберите цельнозерновой.«Белая мука лишена питательных веществ и добавляет пустые калории и рафинированные углеводы в выпечку. Использование другой муки может обеспечить питательные вещества, такие как клетчатка, белок, и сделать рецепт безглютеновым», — говорит Цукерброт. Замените одну чашку цельнозерновой муки на ⅞ чашки белой муки для здорового питания .

    Shutterstock

    Кокосовая мука изготавливается из высушенной измельченной мякоти кокоса и является безглютеновой альтернативой пшеничной муке. Добавление кокосовой муки в смесь не только снизит общее количество углеводов, но и повысит содержание клетчатки, что сделает ваши сладости более сытными.

    Shutterstock

    Существует множество вариантов муки для выпечки, и ореховая мука — один из лучших вариантов для вас. Они не содержат глютена, содержат меньше углеводов и больше белка, чем белая мука. «Одну чашку муки можно заменить ¼ ореховой муки + ¾ чашки пшеничной муки или 1 чашкой ореховой муки + ½ чайной ложки разрыхлителя в рецептах печенья, сладкого хлеба и тортов», — говорит Цукерброт. Бонус: вот краткое руководство о том, как сделать миндальную муку.

    Shutterstock

    «Пюре из инжира можно использовать в рецептах вместо маргарина или масла, чтобы снизить содержание жира и добавить такие питательные вещества, как клетчатка, витамин B6 и медь», — говорит Цукерброт.В то время как замена инжира на ваши партии повысит питательную ценность еды, обратите внимание, что это пюре лучше всего использовать в рецептах выпечки более темных оттенков, таких как пирожные, шоколадное печенье и торты.

    Shutterstock

    Как и пюре из инжира, пюре из чернослива может повысить содержание клетчатки в вашей выпечке и помочь снизить содержание жира. Вместо одной чашки маргарина можно использовать полстакана пюре из чернослива. «Маргарин сделан из ненатуральных гидрогенизированных жиров, богатых омега-6 жирными кислотами, которые, как было показано, вызывают воспаление в организме и могут быть связаны с такими заболеваниями, как рак, болезни сердца и ожирение», — говорит Цукерброт.Чтобы изложить это еще дальше, одна чашка маргарина содержит 1627 калорий и 183 грамма жира, а половина чашки пюре из чернослива содержит около 375 калорий и содержит 0 граммов жира. Чтобы узнать больше о продуктах для борьбы с воспалением, не пропустите эти 30 лучших противовоспалительных продуктов!

    Shutterstock

    Цельное молоко и жирные сливки, как правило, увеличивают содержание жира и калорий в выпечке; заменив их менее жирным аналогом, таким как сгущенное обезжиренное молоко, вы можете значительно снизить вред, наносимый пищей. Сгущенное обезжиренное молоко можно заменить густыми сливками для облегчения тортов, булочек, взбитых сливок и печенья.

    Shutterstock

    «Добавление арахиса или арахисового масла в рецепт может быстро добавить жир и калории. Порошковое арахисовое масло, такое как PB2, производится путем удаления масла и воды из арахиса и, таким образом, содержит на 85 процентов меньше жировых калорий, чем традиционное арахисовое масло. Порошок можно смешивать с водой, чтобы получить арахисовое масло, или использовать в качестве ароматизатора, как и другие порошки (в коктейлях, печенье)», — говорит Цукерброт. Для справки: две столовые ложки обычного арахисового масла содержат 188 калорий и 16 граммов жира, а 2 столовые ложки PB2 содержат всего 45 калорий и 1.5 грамм жира. Говоря о PB2, эти 20 способов использования PB дадут вам еще больше возможностей, помимо ваших усилий по выпечке!

    Shutterstock

    Суперпродукт, что бы вы с ним ни делали, семена чиа значительно увеличивают содержание клетчатки в вашей пище. Их можно использовать вместо яйца, смешав одну столовую ложку семян чиа с тремя столовыми ложками воды и дав им загустеть на 15 минут. Цукерброт предлагает попробовать этот полезный лайфхак в рецептах кексов, пирожных и печенья.

    Shutterstock

    Добавляете ли вы их в печенье или выпекаете кексы, овсяные хлопья — это сытное и полезное дополнение к вашим сладостям.Овес богат клетчаткой и содержит необходимые питательные вещества, которые вместе помогают снизить уровень холестерина, стабилизировать уровень сахара в крови и способствовать снижению веса. И вы действительно не можете купить слишком много овса; Используйте лишний овес, чтобы приготовить вкусную овсяную кашу на ночь!

    Shutterstock

    Забудьте о бесполезном белом сахаре и замените его 100% чистым кленовым сиропом, чтобы повысить полезность вашей выпечки. Кленовый сироп обеспечивает добавление минералов в смесь и оказывает менее сильное влияние на уровень сахара в крови по сравнению с обычным, более рафинированным сахаром.

    Shutterstock

    «Люди часто недооценивают калорийность масла, — говорит Цукербот. «Одна чашка растительного масла содержит 1927 калорий и 218 граммов жира. Причина такой высокой калорийности в том, что жиры очень калорийны. Вместо растительного масла вы можете добавить 100% протертую тыкву». Используйте одну чашку тыквы на одну чашку масла, что даст только 100 калорий и ноль (!) жира. Shutterstock

    Если вы только что израсходовали остатки масла канолы, чтобы приготовить ужин, это не значит, что вы не сможете приготовить пирожные на следующий день.Масло является заменителем масла 1:1, поэтому эта замена работает в обоих направлениях.

    Shutterstock

    Масло может сделать ваши угощения очень насыщенными и сливочными, но если вы чувствительны к молочным продуктам или только что из коровьего продукта, вы всегда можете вместо него использовать авокадо. Заменив половину столовой ложки авокадо на одну столовую ложку сливочного масла, вы можете значительно снизить содержание жира и калорий и повысить фактор удовлетворения.

    Shutterstock

    Сила шоколада побеждает! Было обнаружено, что какао в сыром виде помогает уменьшить стресс, бороться с жиром на животе и бороться со свободными радикалами.Какао-порошок можно легко добавить в рецепты печенья, пирожных и блинов для насыщения антиоксидантами, если у вас закончились кусочки шоколада. На каждую унцию полусладкого шоколада используйте 1 столовую ложку несладкого какао-порошка, 2 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки несоленого сливочного масла или нейтрального масла.

    Shutterstock

    Да, жиры помогают чувствовать себя сытыми и даже усваивают определенные питательные вещества. Но мы говорим о том, что вы наливаете в свою кофейную чашку, а не о чашках для торта! Хотя сейчас ведутся споры о обезжиренном молоке и его влиянии — некоторые говорят, что оно может вызывать прыщи, — споров о том, что оно гораздо менее жирное, нет.«Цельное молоко содержит гораздо больше жира и калорий, чем его обезжиренные аналоги. Одна чашка обезжиренного молока содержит 0-3 грамма жира по сравнению с 8 граммами жира в цельном молоке (и дополнительные 60 калорий). быть заменены на их нежирные аналоги в равных частях и без ущерба для химии или вкуса», — говорит Цукерброт. Все еще не уверены, что вы хотите сделать с потреблением молочных продуктов? Начните с этих 22 советов экспертов по сокращению потребления молочных продуктов, чтобы сделать этот шаг немного проще.

    Shutterstock

    Ягоды являются невероятно богатым источником антиоксидантов, которые противостоят воздействию свободных радикалов и поддерживают здоровье кожи и сильную иммунную систему.Вместо того, чтобы тянуться к шоколадной стружке, чтобы подсластить тесто, добавьте здоровую дозу ягод. Малина, в частности, является хорошим источником клетчатки, разрушающей кишечник, и может помочь сделать ваши угощения гораздо более сытными.

    Shutterstock

    Да, этих двоих легко спутать. Как правило, многие рецепты требуют и того, и другого, но если у вас закончилась пищевая сода, есть простой заменитель пищевой соды. Часто у людей завалялся лишний разрыхлитель, потому что он также является отличным дезодорантом.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.