Что делать если пересолено пюре картофельное: Как исправить пересоленное картофельное пюре — полезные советы — Рецепты, продукты, еда

Содержание

Как исправить пересоленное картофельное пюре — полезные советы — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

/

а-

МаленькийСреднийБольшой

16 апреля 2020, 14:46

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Картофельное пюре – один из самых популярных гарниров на нашем столе. Но что делать, если вы случайно пересолили картошку? Главное – не паниковать, ведь существует несколько простых способов, которые помогут исправить испорченное блюдо.

Пересолили пюре: что делать

Как приготовить идеальное картофельное пюре / Фото: freepik.com

  • Если вы еще не успели размять картофель в пюре, залейте его кипятком без соли и проварите несколько минут;
  • Пересоленную картошку можно спасти, если в кипящую воду, в которой она варится, опустить мешочек из марли с сухим рисом. Рис отлично впитает в себя избыток соли;
  • Если вы слегка пересолили пюре, добавьте еще немного молока или сметаны.
    Только проследите, чтобы оно не стало слишком жидким;

    Читайте также:

    Семь распространенных ошибок, которые мешают приготовить вкусное картофельное пюре
  • Можно отварить порцию картофеля в воде без соли, размять и подмешать к пересоленному пюре. Пока готовится дополнительная картошка, кастрюлю с уже приготовленным пюре накройте крышкой и обмотайте полотенцем, иначе блюдо остынет и станет невкусным;
  • Пересоленное пюре можно подать с пресной подливой или соусом;
  • Если вы пересолили пюре, используйте его как основу для других блюд: приготовьте вареники, зразы, пирожки, суп-пюре или картофельные котлеты.

Смотрите видео, как готовить и подавать пюре:

Как сварить самое вкусное картофельное пюре

Картофельное пюре с подливой / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 кг крахмалистого картофеля
  • 1/2 чашки теплого молока
  • 1-2 ч.л. крупной соли
  • 2 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. Помойте и почистите картофель, разрежьте его на средние куски. Это гарантирует, что картофель сварится быстрее.
  2. Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Накройте крышкой и доведите до кипения.
  3. Как только вода закипит, добавьте соль. Уменьшите огонь и варите в течение 15-18 минут, пока картофель не станет мягким.
  4. Откиньте картофель на дуршлаг и верните его обратно в кастрюлю. Добавьте теплое молоко и сливочное масло комнатной температуры.
  5. Возьмите картофельный пресс и разомните все в пюре. Не используйте блендер или миксер – это сделает блюдо клейким и невкусным.
  6. Картофельное пюре готово! Вы можете добавить в него еще немного масла, тертый сыр, молотый перец или рубленую зелень.

Напомним, ранее мы писали, как спасти пересоленный суп. Сегодня.Lifestyle также рассказывали, что делать, если вы пересолили соус.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Как исправить пересоленную картошку пюре


ᐉ Что делать если пересолила картошку: вареную, жареную или пюре

Что делать, если картошка пересолена

Сейчас, наверно, трудно даже представить, как раньше люди жили без картошки. А ведь в России она появилась относительно недавно — ее завез к нам Петр I, и с тех пор картошка стала частью традиционной русской кухни.

Количество блюд, которые можно приготовить из картофеля, просто огромно. Наверно, нет на свете человека, который бы не любил жареную картошечку или картофельное пюре. Но что же делать, если вдруг блюдо получилось пересоленным? Можно, конечно, все списать на влюбленность, но не оставлять же голодными всю семью! Можно ли как-то спасти пересоленную картошку? А давайте попробуем!

Как избежать пересола

Чем переделывать уже сделанное, проще этого не допустить — то есть всегда внимательно относиться к процессу досаливания блюда и соблюдать несложные правила:

    Всегда немного недосаливайте блюдо — досолить можно после, когда блюдо будет почти готово. Это можно сделать даже в процессе еды — вспомните, для этих целей в столовых всегда стоят солонки.

Как спасти пересоленный картофель

  • Если пересолена жареная картошка, то ее можно спасти, только если добавить в сковородку другой ингредиент, который заберет в себя лишнюю соль. Например, вбить 1—2 яйца — получится жареная картошка с яйцами, очень любимое многими блюдо.

Можно добавить несоленых грибов — например, свежих шампиньонов, и пожарить их вместе с картошкой.

Сметана и свежая зелень тоже может спасти пересоленную картошку.

Ну и последний способ — пожарить еще немного пресной картошки и смешать ее с пересоленной.

И еще несложный совет — возьмите за правило солить жареную картошку после того, как она будет окончательно готова.

  • В случае пересола отварной картошки нужно слить с нее всю воду и хорошенько промыть под холодной водой. Затем добавить в кастрюлю с картошкой несоленую воду и довести до кипения — соли, естественно, больше добавлять не нужно.
  • Убрать лишнюю соль из картофельного пюре можно, добавив в него еще немного несоленого пюре и хорошенько перемешав его с пересоленной картошкой. Также можно добавить в соленое пюре масла, молока либо немного сметаны и зелени. Можно добавить в пюре сырое яйцо — но только если картошка еще горячая.
  • Слегка пересоленную картошку нужно подавать на стол с несолеными овощами — например, с салатом из огурцов и помидоров. В конце концов, можно пустить картошку на винегрет, овощной салат либо сделать из нее запеканку, добавив в нее несоленый фарш, яйца и масло.
  • Вот, собственно, и все способы спасения пересоленной картошки. Готовьте с удовольствием, и такая неприятность, как пересол, будет случаться с вами очень редко!

    Что делать если пересолила картошку: вареную, жареную или пюре

    Один из универсальных продуктов, который есть в закромах у каждой хозяюшки на протяжении всего года – картофель. Не удивительно, ведь из корнеплода можно приготовить что угодно – рагу, драники, добавить в салат или суп, просто поджарить. В процессе готовки случаются непредвиденные ситуации, например – вы добавили в блюдо слишком много соли. Можно ли каким-либо образом исправить ситуацию?

    Пересолила картошку: что делать и как исправить?

    Корнеплод можно приготовить разными способами – запечь, сварить или поджарить. Благодаря специям вы можете придать ему нужный вкус и аромат. Ну конечно же, ни одна хозяюшка не обойдется без соли, ведь без неё блюдо будет пресным и безвкусным. Если вы не досолили блюдо, ситуацию легко исправить. А что делать, если вы добавили слишком много соли? Неужели придется выбросить еду и начать готовить заново?

    Прежде всего, не стоит паниковать, ведь при желании ситуацию можно исправить. Конечно же, если вы добавили очень много соли, то скорее всего, блюдо придется выбросить и приготовить новое. Но все же в большинстве случаев вы сможете его реанимировать.

    Что делать, если я пересолила жареную картошку? Этот вопрос задают многие. Прежде всего, запомните: добавлять соль нужно за 10-15 минут до конца приготовления, а не в начале. Способов с жареным картофелем не так уж и много. Вам нужно добавить в блюдо ингредиент с нейтральным вкусом, например – яйца или грибы. Просто вбейте в сковороду 2-3 яйца или нарезанные грибы, продолжайте готовить еще 10 минут, не забывайте помешивать.

    Если у вас есть время и желание, вы можете поджарить отдельно пару картофелин без добавления соли, затем добавить их в сковороду с блюдом и перемешать.

    Что делать, если пересолила тушеную картошку? Если вы добавили слишком много соли в отваренный картофель, слейте с кастрюли воду и тщательно её промойте 1-2 раза. Вливаем в емкость воду и ставим на огонь, варим еще 10 минут.

    Пересоленную отваренную картошку целиком рекомендуем добавить в салат или другую закуску, так как ситуацию уже нельзя исправить. Или же вы можете подать отваренный и очищенный картофель со сметаной, зеленью.

    Пересоленное пюре: что делать?

    Несмотря на то, что вы добавили совсем немного соли, блюдо оказалось слишком соленым. Приготовьте отдельно еще немного пюре и смешайте его с пересоленным. Если на это нет времени и желания, добавьте в блюдо кусочек сливочного масла, сметану или молоко.

    Сколько соли использовать?

    Все зависит от того, какую соль вы используете. Например, если она мелкозернистая, достаточно совсем немного. Крупная соль менее соленая. Рекомендуем использовать солонку, так вы точно не пересолите блюдо. Не существует конкретных рекомендаций, касающихся количества соли, так как многое зависит от ваших предпочтений и вида используемого продукта.

    Можно ли добавлять сахар?

    Многим сразу же приходит в голову идея добавить в блюдо сахар. Не делайте этого, так как картошка станет приторно-соленой и вряд ли её можно будет чем-либо спасти.

    Если даже после использования наших советов на практике блюдо все еще солоноватое, важно правильно выбрать то, с чем вы будете его подавать. Выбирайте несоленые салаты и овощи. И помните, что добавлять соль желательно в конце приготовления, в небольших количествах.

    Что делать, если пересолено блюдо

    Пересолить суп, мясное блюдо или кашу нетрудно: достаточно бывает всего одного неловкого движения рукой. А вот исправить получившуюся неприятность куда сложнее. Как можно спасти пересоленную еду? Что делать, если пересолено то или иное блюдо? Давайте узнаем об этом подробнее прямо сейчас.

    Пересоленные блюда есть практически невозможно, но просто выбрасывать еду, на приготовление которой ушло много времени, сил и денег, — это не самое лучшее решение. Гораздо лучше попробовать блюдо спасти, тем более, что способы для этого имеются в довольно большом количество. Методы «спасения» будут зависеть от того, какое именно блюдо оказалось пересоленным.

    Что делать, если пересолен суп?

    Если вы пересолили суп, то вы можете выбрать самый простой путь — разбавить его чистой кипяченой водой. Однако, в зависимости от степени пересола, воды может понадобиться довольно много, а это не в лучшую сторону изменит вкус супа. К тому же от добавления воды суп может помутнеть.

    В связи с этим рекомендуется не разбавлять пересоленный суп водой, а добавлять в него различные «поглотители» соли, которые помогут снизить соленость супа. К примеру, вы можете опустить в ваш суп марлевый мешочек, наполненный рисом: сварите рис в супе до готовности и выньте. Рис впитает в себя лишнюю соль.

    Еще один популярный «солепоглотитель» для супа — сырой картофель. Опустите в суп несколько сырых картофелин и проварите в течение 5-10 минут. Следите, чтобы картофель не разварился, иначе ваш суп может помутнеть. Менее эффективна, по сравнению с картофелем и рисом, но все же довольно действенна лапша, поэтому можете попробовать спасти свой пересоленный суп с ее помощью.

    Что делать, если пересолено мясное или рыбное блюдо?

    Если вам не повезло пересолить блюдо из мяса или рыбы, то дело обстоит сложнее. Вы можете попытаться исправить ситуацию, приготовив какой-нибудь несоленый соус на свой вкус или гарнир. Также к мясному или блюду можно добавить немного томатов, зелени или лимонного сока — эти продукты имеют свойство несколько нейтрализовать соленый вкус пищи.

    Чтобы исправить вкус чересчур соленого мясного или рыбного блюда, вы можете еще попробовать потушить это блюдо с несолеными овощами. Овощи «возьмут» лишнюю соль, а блюдо приобретет нормальный вкус. Как вариант, вы можете использовать пересоленное мясо или рыбу для начинки пирогов, добавив, опять же, несоленые овощи.

    Что делать, если пересолен гарнир?

    Если вы пересолили кашу, вам на помощь придет следующая хитрость. Крупяную кашу, например, рисовую или гречневую, несколько раз промойте холодной водой, дайте жидкости стечь. Верните кашу в кастрюлю, добавьте немного кипяченой воды и сливочного масла. Поставьте на маленький огонь и варите под крышкой до тех пор, пока вода не выпарится. Теперь ваша каша должна стать менее соленой.

    Пересоленные овощи, отваренные на гарнир целиком, вы можете спасти, если сольете воду, в которой они варились, и вместо нее нальете в кастрюлю свежую (кипяченую). Проварите овощи в течение нескольких минут после закипания, а затем выключите огонь и оставьте на 10-15 минут. Лишняя соль «уйдет» в воду.

    Если чересчур соленым оказалось у вас картофельное пюре (или пюре из других овощей), то вы можете попробовать несколько способов исправления ситуации. Например, добавьте в пюре молоко и сливочное масло или же просто смешайте ваше пересоленное пюре с порцией несоленого. Разумеется, в последнем случае несоленое пюре придется сварить отдельно.

    Жареный картофель на гарнир спасается тоже добавлением к нему несоленой порции картофеля. Еще вы можете попробовать добавить в картофель зелень и сметану — это уменьшит соленый вкус.

    Как видите, практически любое пересоленное блюдо вполне можно исправить, если использовать некоторые кулинарные хитрости. Однако, как известно, любую проблему всегда легче предотвратить, чем решать, а потому старайтесь солить блюда в конце приготовления, добавлять соль понемногу и обязательно учитывать исходную соленость используемых продуктов.

    Источники:

    http://onwomen.ru/kartoshka-peresolena.html
    http://delafe.ru/page/esli-peresolila-kartoshku-kak-vse-ispravit
    http://m.baby.ru/blogs/post/335854396-335040762/

    6 ошибок, разрушающих картофельное пюре (и как их исправить)

    Сделайте лучшее картофельное пюре, избегая таких ловушек, как мармеладное, сырое и холодное картофельное пюре.

    Хилари Мейер

    8 октября 2019 г.

    Картофельное пюре, возможно, и не главное в шоу, но неотъемлемая часть обеда в День Благодарения.Гладкие и маслянистые, они помогают завершить более крупный вкус; и, что, возможно, даже более важно, их легко приготовить, когда у вас есть другие, более трудоемкие, части еды. Но даже простые стороны могут повернуть на юг, если не соблюдать несколько правил. Мы хотим, чтобы у вас было лучшее (и самое простое) картофельное пюре, поэтому вот шесть возможных подводных камней и то, что вы можете сделать, чтобы их избежать.

    Ошибка, которую следует избегать # 1: плохой картофель

    Если ваш картофель не идеален, возможно, вы пропустили несколько шагов в начале. Всегда полезно чистить картофель, даже если вы собираетесь чистить его. А если вы не шелушите кожу, очистка кожи — еще более важный шаг для удаления грязи и мусора, которые могут остаться. Вы также захотите удалить с картофеля «глазки». Это маленькие коричневые или черные неровности на коже, где картофель мог бы прорасти, если бы вы его сажали. Лучший способ избавиться от них — вырезать их кончиком маленького ножа. А если картофель полностью или частично зеленый? Бросьте их.Зеленый картофель может содержать высокий уровень соланина — химического вещества, которое не только неприятно на вкус, но также может вызвать болезнь.

    Ошибка, которую следует избегать # 2: мармеладное картофельное пюре

    Вы хотите, чтобы картофельное пюре было гладким и шелковистым, а не густым и жевательным.В последнем случае у вас есть мармеладный картофель. Это далеко не идеальный результат, и он встречается довольно часто. Почему это происходит? Вы могли использовать неправильный картофель. Картофель обычно считается «восковым» или «крахмалистым». Восковый картофель (например, белый картофель и красный картофель) более склонен к липкости при пюре, в отличие от крахмалистого картофеля (например, Yukon Golds и красного картофеля). Выберите крахмалистый картофель или смесь воскового и крахмалистого картофеля. Но будьте осторожны: даже крахмалистый картофель может превратиться в липкую пасту, если его переутомить.Урок здесь? Не перемешивайте картофель слишком сильно! Если картофельное пюре гладкое, но не липкое, лучше всего использовать картофельное пюре. Он осторожно раздавливает картофель на мелкие кусочки, поэтому все, что остается сделать, — это добавить жидкость и немного масла. Если вы решите использовать электрический миксер, добавьте масло и молоко в начале перемешивания и аккуратно перемешайте, останавливаясь, как только картофель станет однородным. Вы также можете использовать картофельный пюре, но это даст более деревенский картофель, а не гладкое пюре.

    Ошибка № 3: картофельное пюре с комками.

    Нежелательные комки возникают в результате затирания недоваренного картофеля, поэтому ключом к предотвращению образования комков является правильное приготовление картофеля. Убедитесь, что ваш картофель нарезан примерно одинакового размера, чтобы он готовился с одинаковой скоростью. И в отличие от макарон, картошку нужно запускать в холодной воде . Если это не так, снаружи готовится слишком быстро, а внутренняя часть остается недожаренной, и тогда, ну, у вас есть комки. Если у вас есть шишки, не паникуйте. Кроме того, не продолжайте перемешивать, потому что это также может сделать ваш картофель липким. Вместо этого попробуйте пропустить картофельное пюре в картофелесодержащий картофель, чтобы измельчить его, не переусердствуя.Вы также можете оживить свое картофельное пюре такими ингредиентами, как рубленый бекон или зеленый лук, которые могут замаскировать комковатую текстуру.

    Ошибка, которую следует избегать # 4: мокрый картофель

    Вы хотели пушистого, но вместо этого стали мокрым? Возможно, вы слишком долго варили картофель или слишком сильно его варили (т.е. в очень быстро кипящей воде). Картофель готовится лучше всего, когда он варится осторожно, а не интенсивно. Не закрывайте сковороду крышкой, когда готовите, чтобы следить за кипением. А когда они будут готовы, хорошенько слейте их — лишняя жидкость, которая все еще остается на картофеле, может сделать их мокрыми. Что делать, если картофель мокрый? Вы можете комбинировать их с картофелем, чтобы исправить текстуру, или оставьте их в теплой духовке, чтобы они высохли. Помните: не продолжайте перемешивать их, иначе они станут пастообразными.

    Ошибка, которую следует избегать # 5:

    Холодный картофель

    Если вы начнете с горячего картофеля на пару, а в итоге получите чуть теплое пюре, тогда ваше молоко и масло, вероятно, будут холодными.Нагрейте масло и молоко вместе, пока масло не растает, а молоко не закипит. Чтобы разогреть холодное картофельное пюре, разогрейте его в микроволновой печи, поместите (накрытым) в теплую духовку или осторожно нагрейте на плите (но не перемешивайте!)

    .

    Как исправить слишком соленую пищу

    Верхняя навигация

    Проводить исследования

    Меню профиля

    Ваш профиль Вниз треугольник .

    Как исправить клейкое картофельное пюре

    Если вы готовите на праздники такое же важное блюдо, как картофельное пюре, вам определенно нужно приготовить его правильно. Думайте пушистыми, сливочными и приятными — никогда не пастельными, липкими или, что хуже всего, липкими.

    Все начинается с выбора картофеля: либо картофеля с высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневого с жесткой кожицей, либо воскообразного (например, желтого картофеля с тонкой кожицей). Мои личные фавориты — это Yukon Golds, у которых маслянистый вкус и кремовая консистенция.Очистите их перед приготовлением, иначе они будут слишком горячими. Варите их до мягкости, но еще не растворяя в кастрюле. После приготовления полностью удалите остатки влаги на пару, так как они должны быть как можно более сухими перед тем, как затирать.

    А теперь самое важное. Чтобы избежать липкого и накрахмаленного беспорядка, разомните картофель, пока он сухой, но еще горячий, и не используйте кухонный комбайн или блендер; эти устройства имеют тенденцию размять картофель, создавая нежелательно крахмалистую консистенцию. Если вы уже переборщили со своим кухонным комбайном и у вас нет времени, чтобы исправить липкую массу, вместо этого превратите ее в запеканку: нанесите тонкий слой на форму для запекания; посыпьте маслом, сыром и панировочными сухарями; и запекать до образования хрустящей корочки.

    .

    Как исправить клейкое картофельное пюре

    Вы можете исправить липкое картофельное пюре.

    Кредит изображения: bhofack2 / iStock / GettyImages

    Когда картофельное пюре достигнет стадии клея, пути назад уже не будет. Ваш картофель может быть приятным на вкус, но его густая, блестящая текстура может быть невыносимой для ваших гостей. Помимо использования картофеля для создания нового вида гарнира, лучшее, что вы можете сделать, — это узнать, что вызывает неудачу с этим липким картофельным пюре, а затем начать заново или применить эти знания к следующей партии.

    Картофель любого сорта содержит крахмал. Когда вы готовите картофель и начинаете его размять, это действие высвобождает крахмал. Из-за слишком большого количества крахмала картофель превращается в клей. К сожалению, как только картофель высвободил свой крахмал, он не может его высвободить. Три фактора, которые приводят к липкому картофелю, — это переутомление, слишком агрессивная работа и использование неправильного сорта картофеля.

    Инструменты, такие как электрические миксеры, кухонные комбайны и блендеры, почти всегда вызывают ужасную, непривлекательную липкую консистенцию.Эти инструменты не только перегружают картофель, но и слишком агрессивно обрабатывают его. Вместо этого веб-сайт USDA ChooseMyPlate рекомендует использовать вилку или переносную картофелесодержащую машину, чтобы размять картофель до тех пор, пока он не сломается. Этот метод может привести к образованию комков, поэтому, если вы хотите, чтобы картофель был гладким, используйте картофель-пюре вместо картофельного пюре, чтобы решить проблему комков, а затем деревянной ложкой аккуратно добавьте растопленное масло и горячее молоко или сливки.

    Неправильные инструменты и чрезмерное обращение — не единственные причины, по которым картофель становится липким.Неправильный сорт картофеля может привести к неудачам в затирании, независимо от того, как вы его затираете. Для идеального пушистого картофеля Университет Теннесси рекомендует сорта с высоким содержанием крахмала, такие как красновато-коричневый, или универсальный картофель, такой как белый Атлантик или Сноуден, или желтые сорта, такие как Кеука Голд или Юкон Голд. Картофель с высоким содержанием крахмала легко впитывает аромат, который вы добавляете в картофель, и, если не переусердствовать, дает пюре от пушистого до сливочного.

    Fix клейкое картофельное пюре

    Это правда, что вы не можете исправить клейкий картофель, но если у вас нет времени или ингредиентов для приготовления новой партии, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы улучшить их.Самый простой — добавить немного неклейкого картофельного пюре, сделанного из крахмалистых сортов, таких как красновато-коричневый, чтобы попытаться вернуть часть правильной текстуры. Это исправление удачно или нет. Сделайте много подливки к картофельному пюре, и любители подливки могут даже не заметить ошибку.

    Вы можете приготовить другой вид картофельного гарнира, намазав мармеладное картофельное пюре в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху полейте картофель маслом, панировочными сухарями и начинкой на ваш выбор, например тертым сыром или пармезаном, чесноком, беконом или свежей зеленью.Выпекайте запеканку при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока панировочные сухари не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

    В крайнем случае, если липкое, марлевое картофельное пюре безнадежно, приготовьте суп. Положите большую часть пюре в блендер или кухонный комбайн. Добавьте примерно такое же количество молока, пахты, сливок или смеси. Вы также можете добавить немного горячего куриного бульона, топленого масла, обжаренного лука и чеснока, лимонного перца и кошерной соли по вкусу.

    Пульсируйте быстро, чтобы немного смешать картофель с жидкостью и другими ингредиентами. Добавьте еще немного пюре, если оно слишком жидкое. Вылейте суп в кастрюлю вместе с другими приготовленными овощами, такими как морковь или горох, и осторожно нагрейте, пока не будете готовы к подаче. Украсить нарезанным зеленым луком, тертой морковью, кусочками бекона и тертым сыром.

    .

    Как исправить пересоленную картошку | Картофан

    На самом деле, главное не паниковать, случившееся – повод проявить находчивость. Если хозяйка пересолила картошку, единственный выход – смешать блюдо с чем-то пресным. Существуют разные варианты и рецепты в зависимости от метода приготовления.

    Отварной картофель. Проще всего исправить недоваренную картошку. Если вовремя заметили свой промах, нужно переложить клубни в кастрюлю с кипящей пресной водой и сварить до готовности.

    Полностью сваренные пересоленные картофелины разрезают на кружки или дольки, выкладывают на сковородку, заливают соусом и 15–20 минут тушат на среднем огне.

    Варианты соусов:

    • нарезанный кубиками репчатый лук до прозрачности поджарить на растительном масле и смешать с 2–3 ложками сметаны. Соус станет вкуснее, если репчатый лук заменить пореем. Добавление в соус шампиньонов превратит блюдо в деликатес;
    • вкус сильно пересоленного варёного картофеля значительно улучшит кисло-сладкий томатный соус, который готовят из смеси томатной пасты или свежих помидор, поджаренного до прозрачности лука, тушёной моркови и болгарского перца. Зимой болгарский перец заменяют щепоткой молотой сладкой паприки. Тёртое яблоко придаст блюду пикантную кислинку. Соус приправляют сахаром, горьким перцем, по желанию – имбирём и корицей.
    Не исключено, что картофель под соусом вновь покажется хозяйке недосоленным. В этом случае солить нужно очень осторожно. Лучше пусть каждый гость самостоятельно воспользуется солонкой. Также имеет смысл подать нарезанные несолёные свежие овощи и зелень.

    Тушёный картофель. Чтобы исправить вкус пересоленной тушёной картошки, достаточно разбавить соус сметаной или томатной пастой, добавить обжаренную морковь, для пикантности – тёртое кислое яблоко, немного сахара, по вкусу – 1–2 столовых ложки вина. Примерно 15–20 минут в «обновлённом соусе» – и блюдо станет ещё вкуснее, чем задумывалось вначале.

    Картофельное пюре. Если пюре пересолено не слишком сильно, то немного «опреснит» блюдо добавление 2–3 столовых ложек кипящего молока и 50 г масла. Такое пюре можно полить пресным сметанно-луковым соусом с грибами.

    Чтобы исправить очень пересоленное пюре, к нему добавляют несколько растёртых картофелин, сваренных в пресной воде. Пока варится дополнительная картошка, кастрюлю с уже приготовленным пюре накрывают крышкой и обматывают полотенцем: иначе блюдо остынет и станет невкусным.

    Пюре можно спасти маслом, молоком или смешать с новой порцией пресной картошки

    Пюре можно спасти маслом, молоком или смешать с новой порцией пресной картошки

    Жареный картофель. Самый быстрый способ исправить вкус пересоленной жареной картошки – взбить 3–4 яйца со 100 г молока или 2 столовыми ложками сметаны, поперчить, залить этой смесью картофель и поставить блюдо на 15 минут в духовку. В результате получится оригинальный омлет.

    Если есть время, картофель добавляют в рагу: смешивают и тушат с консервированной фасолью или зелёным горошком, кабачками, морковью, болгарским перцем, капустой.

    Куда девать остатки пересоленного картофеля

    Даже если хозяйка решила не рисковать и сварила или поджарила для гостей новую порцию картофеля, пересоленную пищу выбрасывать не стоит. Варёный или жареный картофель добавляют в салаты и винегреты.

    На основе варёной картошки делают начинки для пирогов и вареников:

    • из картофеля с творогом;
    • из картофеля с гречкой и жареным луком.
    • Пересоленный варёный картофель послужит основой для теста:
    • 500 г картошки;
    • 1 стакан (250 мл) муки;
    • 1 яйцо.

    Такое тесто универсально. Из него делают клёцки: раскатывают колбаской, нарезают кусочками, варят в подсоленной воде и подают с жареным луком, грибами или любой подливой. Из того же теста лепят кнедлики со сливами или вишнями (внутрь обязательно кладут кусочек сахара-рафинада), отваривают и подают с сухарной крошкой, жареной на сливочном масле, и со сметаной. Подходит тесто и для картофельных зраз с капустой, грибами или мясом. Зразы обваливают в панировке и жарят на растительном масле.

    Картофельное тесто — основа для зразов с капустой

    Картофельное тесто — основа для зразов с капустой

    Как не пересолить картошку

    В народе говорят: если женщина пересолила блюдо – значит, влюблена. Доля истины в этой поговорке есть: мысли влюблённого человека витают далеко от приготовления пищи. Люди, чьё внимание отвлечено, часто не глядя добавляют в еду излишнее количество соли и приправ. Перед тем, как солить блюдо, нужно сосредоточиться на вкусовых ощущениях, желательно – выключить телевизор.

    Тому, кто уже съел что-либо солёное, последующая пища кажется более пресной. Картошку чаще всего пересаливают, добавляя соль после первой или второй пробы. Чтобы избежать подобной неприятности, прежде чем попробовать блюдо, обязательно нужно выпить один – два глотка воды.

    Также следует учитывать, что в состав готовых пряных смесей многие производители включают соль или глутамат натрия. Поэтому пищу сперва приправляют специями, а потом – солью.

    Хорошая привычка – чуть-чуть недосаливать блюда в процессе приготовления. Тогда каждый из сидящих за столом посолит еду по вкусу.

    Подробнее о том, что делать с пересоленной картошкой на КартоФане.

    Что делать пюре получилось слишком жидким. Что делать если картофельное пюре получилось жидким? Простой рецепт в мультиварке

    Чтобы пюре было пышным, картофель заправляют маслом и, подливая горячее молоко, взбивают. Из картофеля, протертого с отваром, пюре получится не таким белым и пышным. Если вливать не горячее, а холодное молоко, пюре посереет. Пюре из старого картофеля будет вкусным, воздушным, если добавить взбитый белок. Пюре получается слишком жидким по двум причинам: или картофель переварился и впитал в себя много жидкости, или воду слили не полностью, из-за чего он не обсушился. Можно исправить ошибку: сварить новую порцию картофеля, слить отвар, выпарить жидкость, протереть, соединить с жидким пюре, взбить. При этом пюре должно оставаться горячим. Так же поступают, если пюре пересолено. Чтобы очень быстро сделать пюре, нужно варить картошку разрезанной на маленькие колечки. Вкус не меняется, а варится в три раза быстрее. Если надо протереть отварной картофель, делайте это, пока он горячий. Пюре из молодого картофеля получается невкусным. Пюре будет гораздо вкуснее, если его приготовить из обсушенного картофеля или из картофеля, сваренного на пару. При приготовлении картофельного пюре попробуйте вмешать туда 1 ч. л. плавленого сливочного сыра. Чтобы раскатать клейкое картофельное пюре для рулета, доску и скалку смазывают растительным маслом.

    ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

    Картошку жарят на разо-гретой сковороде сначала на сильном огне, потом его уменьшают. Нарезанный сырой картофель, прежде чем поджарить, надо обсушить — это ускорит образование корочки, жир будет меньше разбрызгиваться. Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце. Чтобы картофель поджарился быстрее, нужно: — опустить его сырым на несколько минут в горячую воду; — нарезать его очень тонкой соломкой; — когда картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват, подлить в сковородку немного кипяченой воды, убавить огонь и плотно закрыть крышкой — через 3 мин. еда будет готова. Жареная картошка и лук хорошо подрумянятся, если их слегка посыпать мукой. При жарке картофеля добавьте топленое масло, не за-крывайте крышкой и не мешайте, пока не поджарится. Таким образом картофель будет с золотистой и хрустящей корочкой. Чтобы кусочки обжарились равномерно, укладывайте их на сковороду слоем не толще 3 см.
    Если картофель прожарился не полностью, поставьте сковороду на несколько минут в горячую духовку. Чтобы картофель получился воздушным, ломтики нужно на 2–3 мин. опустить в раскаленный жир; не допуская образования румяной корочки, вынуть и опустить в еще более разогретый жир. Картофель фри будет иметь нежный вкус, если его перед обжариванием положить на 3 мин. в соленую кипящую воду, затем откинуть на сито и обсушить.

    ЧИПСЫ

    — Чтобы чипсы получились вкусными, хрустящими, на 0,5 часа замочите нарезанную картошку в холодной соленой воде. Чипсы впитают соль и в результате после приготовления становятся хрустящими. — Для того чтобы корочка была более плотной и аппетитно хрустела, можно сделать следующее: слить соленую воду, обсушить ломтики картофеля полотенцем. Смешать муку (1-2 ст. л.) и немного соли, насыпать эту смесь в полиэтиленовый пакет, туда же поместить порцию чипсов. Затем надуть пакет воздухом и потрясти — ломтики покроются мукой, которая во время жаренья превратится в хрустящую корочку.

    ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА

    Чтобы ломтики печеной картошки были хрустящими снаружи и мягкими внутри, их надо запекать 1 час в форме, покрытой фольгой, затем снять фольгу, печь еще 0,5 часа. Картофель, запеченный в духовке, станет вкуснее, если его разрезать на половинки, положить узкой стороной на противень, воткнуть в каждую под углом зубочистку с нанизанным кусочком соленого сала и запечь в духовке. Отварите молодой картофель до мягкости, затем наденьте их на шампуры с полосками ветчины, смажьте оливковым маслом и запекайте под грилем до золотистой корочки. Противни для картофельной запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, чтобы она не приставала к ним. Чтобы испечь картофель целым, проколите клубни вилкой, тогда они не потрескаются. Картофель можно печь не только на противне. Воткните в отверстия на терке на расстоянии 4–5 см один от другого заостренные клинышки из твердой породы дерева, наколите на эти шипы клубни средней величины и поставьте терку в нагретый духовой шкаф. Через 30–40 минут еда готова. Картофельная запеканка и рулет будут иметь красивую поверхность, если перед запеканием смазать их яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

    ДРАНИКИ

    Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого лука или же посыпать мукой. Потемневший тертый картофель осветляют таким образом: сливают сок, вливают холодное молоко, перемешивают. Попробуйте натертый на мелкой терке картофель промыть водой, вымоется лишний крахмал, от которого драники быстро черствеют. Отжать промытую массу через мелкое сито, добавить 2 желтка, мелко натертый лук и муку по вкусу, посолить, поперчить, слить лишний сок, жарить на растительном масле (масло налито на сковороду слоем в 3 мм), на не очень горячей сковороде. Можно добавить в драники 3-4 ст. л. горячего молока, тертый на мелкой терке лук, а также соду на кончике ножа. Все это подарит драникам новый вкус и воздушность. Молоко сворачивает крахмал, драники становятся нежными на вкус и цвет. Каждую изжаренную порцию драников пролить растопленным сливочным маслом: у драников будет изумительный сливочный вкус, а кроме того, драники не слипаются между собой. Вместо муки в драники можно добавить манную крупу. Драники получаются более воздушными. Я картофель на драники тру на крупной терке. И добавляю в драники подсоленный творог: выкладываю на сковородку тесто из картофеля, затем — творог и снова тесто (только не много, а то очень пухлые будут).

    Картофельное пюре – вкуснейший гарнир, который с удовольствием едят взрослые и дети. Каждая хозяйка знает, что для его приготовления нужно размять отварной картофель. Но чтобы приготовить особенно вкусное и воздушное пюре, нужно знать секреты его приготовления. Делаем картофельное пюре по рецепту от Shift7!

    Секреты приготовления пюре из картошки

    Чтобы получилось вкусное воздушное второе блюдо, нужно научиться выбирать правильную картошку. Для приготовления пюре подходит картофель, который содержит много крахмала. Из него пюре получается пышным. Чтобы проверить много ли крахмала находится в клубнях картофеля, нужно разрезать их на 2 части и немного потереть. Затем нужно сложить половинки. Если они не скользят, а прилипли одна к другой, значит крахмала достаточно, из картофеля получится вкусное пюре. Нельзя брать для пюре молодой картофель, потому что он разваривается плохо. Лучше всего для приготовления блюда подходит крупный картофель со светлой кожурой.

    Для того чтобы крахмал сохранил свои свойства, картошку нужно правильно сварить. Нельзя долго хранить очищенные клубни в холодной воде, потому что крахмал вымывается из картофеля и готовое пюре не будет таким вкусным, как хотелось. Лучше чистить клубни перед тем, как готовить, и бросать их в кастрюлю с кипящей водой. Тогда картошка сварится равномерно.


    Варить картофель лучше в несоленой воде, хотя некоторые хозяйки предпочитают солить воду сразу после закипания. Если посолить воду заранее, то он не будет развариваться, станет плотным. Из такого картофеля не получится нежное пюре, его будет сложно размять без комочков. Поэтому лучше всего добавлять соль за 5-6 минут до того, как картофель будет готов. Воды в кастрюлю наливают немного, она должна чуть-чуть превышать уровень картофеля. Кастрюлю с картофелем нужно накрывать крышкой.

    Чтобы картофель сварился быстрее можно разрезать клубни на несколько крупных кусков. Картофель не нужно резать слишком мелко, чтобы не допустить вымывания крахмала и полезных веществ в воду. Не стоит варить его более 30 минут, иначе клубни развалятся, а вкус пюре значительно ухудшится.

    Рецепт вкусного пюре из картофеля

    Для того чтобы приготовить вкусное пюре, нужно взять 6-7 клубней картофеля средних размеров, промыть, очистить, разрезать на 2-3 части и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Готовность проверяют вилкой или ножом, картофель должен быть мягким. За 5 минут до готовности в воду добавляют соль, можно положить 2-3 лавровых листочка для придания аромата или 1 зубчик чеснока.

    Пока картофель варится, готовят молоко и масло. Для такой порции понадобится примерно стакан молока и кусочек сливочного масла в 50-70 граммов. Молоко с маслом нагревают, но не доводят до кипения. В пюре нельзя вливать холодное молоко, потому что картошка приобретет серый цвет, а пюре потеряет привлекательный вид.

    Когда картофель сварится, нужно слить воду, а картофель хорошо размять. Для этого лучше воспользоваться картофелемялкой или деревянной толкушкой. Не нужно взбивать пюре миксером, потому что оно станет клейким и неприятным на вкус. Пышное пюре получается за счет того, что картофель насыщается кислородом, а при взбивании миксером или в комбайне в картофель не поступает достаточно кислорода, оно получается плотным. После того, как в картошке не останется мелких комочков, в кастрюлю выливают горячее молоко с маслом, продолжая взбивать пюре. Если оно получилось густым, то нужно еще добавить немного горячего молока.

    Если вдруг готовое пюре получилось очень жидким, то его можно немного загустить, добавив в кастрюлю тертый сыр и хорошо размешать. Нужно не забывать, что пюре загустеет, если постоит и немного остынет.

    Пюре в качестве гарнира подходит к мясным и , его можно подавать с соусами — грибным или сырным, а также со сливками, кетчупом или сметаной. Готовое пюре можно украсить зеленью, дополнительно положить консервированный зеленый горошек.

    Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

    Из какой картошки вкуснее

    Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

    Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

    Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

    Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

    Внимание!

    Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

    Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

    Как правильно приготовить пюре

    Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

    Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

    В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

    Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

    • не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
    • не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
    • вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
    • кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

    Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

    Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

    Соль вводят в воду после ее закипания.

    А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

    Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

    Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

    Ароматное картофельное пюре

    У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом


    Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

    Информация о рецепте

    • Кухня:русская
    • Тип блюда:гарнир
    • Способ приготовления:варка
    • Порции:3-4
    • 30 мин
    Ингредиенты:
    • картофель — 800 г
    • сливочное масло — 100 г
    • молоко — 250 мл
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • лавровый лист — 1 шт.
    • перец горошком (душистый) — 2 шт.
    • соль, черный молотый перец — по вкусу.


    Способ приготовления

    Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.


    Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.


    Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.


    Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.


    Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.


    Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.


    Приятного аппетита!

    Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

    Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

    Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

    Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

    Понадобится:
    • 6 картофелин
    • 150 мл молока
    • 20 г сливочного масла
    • пара зеленых луковых перьев
    • соль (по вкусу).
    Приготовление пошагово
    1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
    2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
    3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
    4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
    5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
    6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

    Воздушное пюре без молока

    Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

    Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

    Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

    Нам нужно:
    • кило картофеля
    • 2 средние луковицы
    • 50 мл растительного рафинированного масла
    • 1,5 ст. картофельного отвара
    • перец, соль (по вкусу)
    • петрушка, укроп (по желанию)
    Как приготовить
    1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
    2. Посолите, умерьте огонь.
    3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
    4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
    5. Меленько нарубите зелень
    6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
    7. Потолките картофель.
    8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
    9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

    Простой рецепт в мультиварке

    Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

    Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

    Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

    Ингредиенты:
    • 6 картофелин
    • 200 мл молока
    • 50 г сливочного масла
    • 100 г сметаны (жирность по вкусу)
    • щепотка соли.
    Как сделать:
    1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
    2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
    3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
    4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
    5. Введите сметану, перемешайте.
    6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

    Проявляем фантазию

    Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

    Разноцветное картофельное пюре

    Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

    Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

    Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

    Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

    Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

    Каждую отдельно пюрируйте.

    Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

    Пюре с сыром

    А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

    Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

    Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

    Картофельное пюре — отличный гарнир

    Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.

    Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

    Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

    Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

    Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность . Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

    Особенности калорийности картофельного пюре

    Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

    Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

    А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

    К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

    В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

    Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

    Секреты аппетитного пюре

    Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

    Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

    Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.

    Готовим рационально

    Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

    Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

    Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

    Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

    Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

    Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

    Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

    Полезное видео

    А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

    Исправляем маленькие неудачи на кухне. Как быть если что-то не доварилось, пересолили блюдо, не пропеклось? Если фарш для котлет вышел слишком жидким? Все можно исправить.

    1. Что делать, если картошка в борще не доварилась.

    Во-первых, мы скажем о причине. Картошка вроде бы варилась достаточно времени, но жестковата не внутри ломтика, а снаружи. Это может быть с молодой картошкой, но неприятного ощущения это не принесёт. Ясно, что молодую картошку сколько и как не вари, но так как мы её не чистим, а скоблим, кожица останется чуть жестковатой. Это не страшно.

    А вот обычную, зрелую картошку обнаруживаем недоваренной в супе или борще потому, что… поторопились. Не важно, в какую воду закладывать картофель для супа, в кипящую или холодную. Важно не класть соленых огурцов, лимонной кислоты или уксуса пока картошка не сварилась. Как спасти ситуацию и суп? Положите в кастрюлю 20-30 грамм сливочного масла, уменьшите огонь и поварите еще 15 минут. Картошка доварится.

    Правило. Варим бульон из курицы или мяса, потом закладываем картошку, др. овощи и варим 20 минут, а томатную пасту, уксус или солёные огурцы кладём в последнюю очередь.

    2. Варили картошку, случайно слили воду, а она не доварилась?

    Спасти можно картошку несколькими способами. Если вы хотели сделать картофельное пюре — налете в кастрюлю кипятка 1 стакан. Закройте крышкой и поварите на маленьком огне 10 минут. Слейте воду. Потом добавьте молоко, яйцо, сливочное масло, прокипятите и блендером или толкушкой сделайте пюре.

    Если вы хотели сделать просто отварную картошку, но она не доварилась. В один слой на тарелку положите картофель и на 4-5 минут в микроволновку.

    Можно еще порезать картошку на ломтики и обжарить на сковородке с подсолнечным маслом.

    А вот если вы подходите к кастрюле уже сливать воду, но вспомнили, что забыли посолить картошку , то добавьте в 2 раза больше соли, поварите 1 минутку и слейте воду.

    Когда нужно солить картошку при варке? Вообще солить картошку нужно после закипания, и не позднее 10 минут кипения. Картошка сварится быстрее, если её порезать на 4 части и через 10 минут варки добавить кусочек сливочного масла. Ещё через 5 минут она будет готова.

    3. Что делать, если пересолили…

    Пересолили тушёное мясо с подливкой. Вы готовили мясо но, попробовав, обнаружили, что пересолили. Не беда. Если мясо делали с подливкой, тушили его, то нужно положить в сковородку матерчатый мешочек, наполненный рисом или мукой. Добавить воды, убавить огонь и готовить 20 минут. Рис возьмёт лишнюю соль на себя. Так же сработает практически любая крупа — гречка, пшенка, перловка или лапша, например паутинка.

    Пересолили жареное мясо. Жарили мясо на сковородке, но оно оказалось пересоленным. Возвращаем мясо в сковородку, порезав стейки на кусочки 5 на 5 см, обжарим лук в мясных поджарках и добавим воду 2 стакана. Потушим на маленьком огне еще минут 20. Получится вкусное второе блюдо с подливкой.

    Пересолили котлеты. Вот тут пожалуй любая хозяйка возьмётся за голову, тем более если их уже пожарила. А не стоит! Вариантов несколько и все будут очень вкусными. Надеюсь, вы попробовали их при первой партии жарки.

    Если у вас еще остается фарш, то сделайте тефтели. Отварите рис до полу-готовности (10 минут), вмешайте в фарш и жарьте или тушите с томатной пастой.

    Жареные пересоленные котлеты отправляем обратно в сковороду. Почистить и порезать ломтиками 3-4 картошки. Добавим воду, немного сливочного масла, зелени или приправ без соли, лавровый лист.Выйдет очень вкусное блюдо, а картошка возьмёт на себя лишнюю соль.

    Можно порезать котлеты на маленькие кусочки, добавить рис и томатную пасту, воду в 3 раза больше, чем риса, а так же зелень и приготовить плов. Никто и не догадается, что так не было задумано!

    Если котлет уже пожарено не одна и не две сковородки, не отчаивайтесь, заморозьте их. И в будущем вы сможете приготовить их одним из наших способов или сделать с ними макароны по-флотски. Только не забудьте, что макароны не нужно солить, а в конце приготовления, оставив немного воды от макарон, переложить котлеты и макарошки в сковородку, выпарив воду под крышкой на маленьком огне, вы разморозите котлеты, удалите лишнюю соль из них и подсолите макароны. Дёшево и сердито!))

    4. Что делать, если налили много уксуса в борщ?

    Да, это серьёзная штука, уксус. Такой борщ просто не станут есть, а если у кого-то гастрит или язва — вообще приведет к серьёзным последствиям. Думаете, что всё пропало и борщ нужно вылить? Нет!))

    Слейте примерно 1/4 бульона (вычерпайте воду половником и вылейте). Добавьте кипятку столько же и 1 столовую ложку сахарного песка. А чтобы бульон не оказался водянистым, нужно кинуть в борщ бульонный кубик. Ситуация и борщ будут спасены.

    В следующий раз будьте осторожнее. Всё таки нормально сваренный борщ — намного вкуснее! ;))

    5. Если фарш для котлет получился слишком жидким…

    Нужно хорошенько его отбить сначала в руках, а потом о стол или разделочную доску, котлеты станут более связанными, лишняя влага должна уйти.

    Если видно, что так ситуацию не исправить (фарш совсем жидкий) — то добавьте панировочных сухарей или не вымоченный хлеб, а сухой пропустите через мясорубку или блендером раскрошите. Но это подойдёт для котлет.

    Можно так же добавить немного манки. А если фарш нужен был для фарширования перцев или для голубцов — ничего страшного, с рисом он не будет таким жидким.

    Уважаемые посетители, комментируйте, оставляйте свои вопросы в комментариях. Ведь мы работаем для вас!

    На вопрос Что делать если картофельное пюре получилось жидким? заданный автором Алиса Арбатова лучший ответ это сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!

    Ответ от Просо [гуру]
    выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции. Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…

    Ответ от Гроссмейстер [активный]

    Ответ от Европейский [гуру]
    мину двадцать подождать

    Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]

    Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]

    Ответ от Викуля [мастер]

    Ответ от Надія ° [гуру]
    согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. . а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх п

    Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]

    Ответ от ЛеныЧка) [гуру]

    Ответ от Лика Михей [гуру]
    При остывании загустевает.

    Ответ от *Queen* [гуру]
    когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)

    Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая) [гуру]
    Подождите пока остынет — оно загустеет

    Ответ от «АlekSandra» _ [мастер]
    Сделай суп пюре) или новое пюре.

    Ответ от Вован Уральский [мастер]
    Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих — свари ещё картошки и подмешай.

    Ответ от Катенок [гуру]
    уже ничего

    Ответ от Ѐаиля нуриева [новичек]
    я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!

    Ответ от Ёаня Кудряков [новичек]
    уже ничего

    Ответ от S0faRy [гуру]
    выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции.
    Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…

    Ответ от Єикс [активный]
    Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))

    Ответ от Волчица Одинокая [гуру]
    мину двадцать подождать

    Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]
    Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить — загустит слегка. Можно оставить до завтра — крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки

    Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]
    Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.

    Ответ от Викуля [мастер]
    Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.

    Ответ от Надія ° [гуру]
    согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. .
    а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.

    Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]
    Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить

    Ответ от Еленка)) [гуру]
    в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то


    Что делать если пюре получилось жидким. Картофельное пюре. Пюре из печёного картофеля и сельдерея

    На вопрос Что делать если картофельное пюре получилось жидким? заданный автором Алиса Арбатова лучший ответ это сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!

    Ответ от Просо [гуру]
    выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции. Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…

    Ответ от Гроссмейстер [активный]

    Ответ от Европейский [гуру]
    мину двадцать подождать

    Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]

    Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]

    Ответ от Викуля [мастер]

    Ответ от Надія ° [гуру]
    согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. . а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх п

    Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]

    Ответ от ЛеныЧка) [гуру]

    Ответ от Лика Михей [гуру]
    При остывании загустевает.

    Ответ от *Queen* [гуру]
    когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)

    Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая) [гуру]
    Подождите пока остынет — оно загустеет

    Ответ от «АlekSandra» _ [мастер]
    Сделай суп пюре) или новое пюре.

    Ответ от Вован Уральский [мастер]
    Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих — свари ещё картошки и подмешай.

    Ответ от Катенок [гуру]
    уже ничего

    Ответ от Ѐаиля нуриева [новичек]
    я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!

    Ответ от Ёаня Кудряков [новичек]
    уже ничего

    Ответ от S0faRy [гуру]
    выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции.
    Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…

    Ответ от Єикс [активный]
    Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))

    Ответ от Волчица Одинокая [гуру]
    мину двадцать подождать

    Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]
    Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить — загустит слегка. Можно оставить до завтра — крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки

    Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]
    Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.

    Ответ от Викуля [мастер]
    Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.

    Ответ от Надія ° [гуру]
    согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. .
    а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.

    Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]
    Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить

    Ответ от Еленка)) [гуру]
    в горячее пюре сыр добавить (тертый). … делов то

    Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

    Из какой картошки вкуснее

    Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

    Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

    Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

    Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

    Внимание!

    Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

    Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

    Как правильно приготовить пюре

    Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

    Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

    В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

    Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

    • не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
    • не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
    • вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
    • кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

    Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

    Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

    Соль вводят в воду после ее закипания.

    А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

    Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

    Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

    Ароматное картофельное пюре

    У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом


    Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

    Информация о рецепте

    • Кухня:русская
    • Тип блюда:гарнир
    • Способ приготовления:варка
    • Порции:3-4
    • 30 мин
    Ингредиенты:
    • картофель — 800 г
    • сливочное масло — 100 г
    • молоко — 250 мл
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • лавровый лист — 1 шт.
    • перец горошком (душистый) — 2 шт.
    • соль, черный молотый перец — по вкусу.


    Способ приготовления

    Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.


    Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.


    Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.


    Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.


    Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.


    Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.


    Приятного аппетита!

    Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

    Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

    Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

    Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

    Понадобится:
    • 6 картофелин
    • 150 мл молока
    • 20 г сливочного масла
    • пара зеленых луковых перьев
    • соль (по вкусу).
    Приготовление пошагово
    1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
    2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
    3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
    4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
    5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
    6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

    Воздушное пюре без молока

    Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

    Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

    Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

    Нам нужно:
    • кило картофеля
    • 2 средние луковицы
    • 50 мл растительного рафинированного масла
    • 1,5 ст. картофельного отвара
    • перец, соль (по вкусу)
    • петрушка, укроп (по желанию)
    Как приготовить
    1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
    2. Посолите, умерьте огонь.
    3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
    4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
    5. Меленько нарубите зелень
    6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
    7. Потолките картофель.
    8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
    9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

    Простой рецепт в мультиварке

    Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

    Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

    Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

    Ингредиенты:
    • 6 картофелин
    • 200 мл молока
    • 50 г сливочного масла
    • 100 г сметаны (жирность по вкусу)
    • щепотка соли.
    Как сделать:
    1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
    2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
    3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
    4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
    5. Введите сметану, перемешайте.
    6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

    Проявляем фантазию

    Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

    Разноцветное картофельное пюре

    Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

    Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

    Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

    Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

    Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

    Каждую отдельно пюрируйте.

    Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

    Пюре с сыром

    А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

    Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

    Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

    Картофельное пюре — отличный гарнир

    Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.

    Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

    Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

    Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

    Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность . Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

    Особенности калорийности картофельного пюре

    Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

    Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

    А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

    К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

    В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

    Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

    Секреты аппетитного пюре

    Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

    Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

    Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.

    Готовим рационально

    Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

    Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

    Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

    Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

    Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

    Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

    Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

    Полезное видео

    А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

    Вареники — любимое и популярное блюдо русской кухни. Самая распространенная начинка для вареников — картофельное пюре. Чтобы блюдо удалось, пюре должно быть плотным, но воздушным. А что делать, если оно получилось слишком жидким? Вам помогут несколько простых советов.

    Подберите свой рецепт

    Стремясь сделать воздушное картофельное пюре, многие хозяйки допускают ошибки, добавляя слишком много жидкости при взбивании . В итоге получается водянистое пюре, которое не годится для начинки. Такие вареники не будут держать форму, а при малейшем нарушении целостности вареника при отваривании пюре выльется наружу. Конечно, всегда можно приготовить новую порцию начинки взамен испорченной, но на это уйдет много времени и сил. Простые советы бывалых хозяек помогут исправить ситуацию.

    Если ситуацию исправить не удалось, не выкидывайте картофельное пюре. Из него можно приготовить массу вкусных блюд: зразы, котлеты, оладьи, запеканки, крем-суп и т. д.

    Выпаривание жидкости

    Если пюре получилось жидким, можно попробовать выпарить лишнюю жидкость. Это можно сделать двумя способами. Поставьте кастрюлю с пюре на медленный огонь. Выпаривайте влагу в течение 5-10 минут, постоянно помешивая содержимое. Также можно добавить в пюре сливки, которые при нагревании загустеют, и масса приобретет более плотную консистенцию. Второй способ предполагает выпаривание воды в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него картофельное пюре не очень толстым слоем, высотой примерно 1 см. Через 5 минут проверьте, достаточное ли количество жидкости выпарилось. Не допускайте образования корочки на пюре, в противном случае вместо начинки для вареников вы получите картофельную запеканку.

    Всегда готовьте пюре из одного сорта картофеля, ведь разные сорта имеют разное время приготовления. А если переварить картофель, он становится водянистым.

    Дополнительные ингредиенты

    Если вы не против сделать комбинированную начинку для вареников, можно добавить к пюре тертый сыр. Это также поможет сделать пюре более густым.

    Если у вас в доме есть пачка быстрорастворимого пюре, то можно попробовать загустить им жидкую начинку. Вкус такого пюре может отличаться от первоначального, зато начинка будет спасена.

    Мука и крахмал сделают пюре более густым и вязким. Однако стоит помнить, что в этом случае вареники могут получиться более тяжелыми и калорийными.

    Всегда добавляйте сливочное масло в первую очередь, до остальных жидких компонентов: картофельного отвара, молока, бульона. Это необходимый ингредиент пюре, а остальные жидкие составляющие требуются не столько для придания вкуса, сколько для корректировки консистенции начинки.

    Что делать если картофельное пюре получилось жидким?

    1. выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции.
      Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…
    2. сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!
    3. Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить — загустит слегка. Можно оставить до завтра — крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки
    4. Подождите пока остынет — оно загустеет
    5. Сделай суп пюре) или новое пюре.
    6. когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)
    7. согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещ, ну или с фаршем если не лень. .

      а ещ можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.

    8. Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.
    9. Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.
    10. я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!
    11. Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить
    12. уже ничего
    13. Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))
    14. мину двадцать подождать
    15. Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих — свари ещ картошки и подмешай.
    16. в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то
    17. уже ничего
    18. При остывании загустевает.

    Чтобы пюре было пышным, картофель заправляют маслом и, подливая горячее молоко, взбивают. Из картофеля, протертого с отваром, пюре получится не таким белым и пышным. Если вливать не горячее, а холодное молоко, пюре посереет. Пюре из старого картофеля будет вкусным, воздушным, если добавить взбитый белок. Пюре получается слишком жидким по двум причинам: или картофель переварился и впитал в себя много жидкости, или воду слили не полностью, из-за чего он не обсушился. Можно исправить ошибку: сварить новую порцию картофеля, слить отвар, выпарить жидкость, протереть, соединить с жидким пюре, взбить. При этом пюре должно оставаться горячим. Так же поступают, если пюре пересолено. Чтобы очень быстро сделать пюре, нужно варить картошку разрезанной на маленькие колечки. Вкус не меняется, а варится в три раза быстрее. Если надо протереть отварной картофель, делайте это, пока он горячий. Пюре из молодого картофеля получается невкусным. Пюре будет гораздо вкуснее, если его приготовить из обсушенного картофеля или из картофеля, сваренного на пару. При приготовлении картофельного пюре попробуйте вмешать туда 1 ч. л. плавленого сливочного сыра. Чтобы раскатать клейкое картофельное пюре для рулета, доску и скалку смазывают растительным маслом.

    ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

    Картошку жарят на разо-гретой сковороде сначала на сильном огне, потом его уменьшают. Нарезанный сырой картофель, прежде чем поджарить, надо обсушить — это ускорит образование корочки, жир будет меньше разбрызгиваться. Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце. Чтобы картофель поджарился быстрее, нужно: — опустить его сырым на несколько минут в горячую воду; — нарезать его очень тонкой соломкой; — когда картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват, подлить в сковородку немного кипяченой воды, убавить огонь и плотно закрыть крышкой — через 3 мин. еда будет готова. Жареная картошка и лук хорошо подрумянятся, если их слегка посыпать мукой. При жарке картофеля добавьте топленое масло, не за-крывайте крышкой и не мешайте, пока не поджарится. Таким образом картофель будет с золотистой и хрустящей корочкой. Чтобы кусочки обжарились равномерно, укладывайте их на сковороду слоем не толще 3 см. Если картофель прожарился не полностью, поставьте сковороду на несколько минут в горячую духовку. Чтобы картофель получился воздушным, ломтики нужно на 2–3 мин. опустить в раскаленный жир; не допуская образования румяной корочки, вынуть и опустить в еще более разогретый жир. Картофель фри будет иметь нежный вкус, если его перед обжариванием положить на 3 мин. в соленую кипящую воду, затем откинуть на сито и обсушить.

    ЧИПСЫ

    — Чтобы чипсы получились вкусными, хрустящими, на 0,5 часа замочите нарезанную картошку в холодной соленой воде. Чипсы впитают соль и в результате после приготовления становятся хрустящими. — Для того чтобы корочка была более плотной и аппетитно хрустела, можно сделать следующее: слить соленую воду, обсушить ломтики картофеля полотенцем. Смешать муку (1-2 ст. л.) и немного соли, насыпать эту смесь в полиэтиленовый пакет, туда же поместить порцию чипсов. Затем надуть пакет воздухом и потрясти — ломтики покроются мукой, которая во время жаренья превратится в хрустящую корочку.

    ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА

    Чтобы ломтики печеной картошки были хрустящими снаружи и мягкими внутри, их надо запекать 1 час в форме, покрытой фольгой, затем снять фольгу, печь еще 0,5 часа. Картофель, запеченный в духовке, станет вкуснее, если его разрезать на половинки, положить узкой стороной на противень, воткнуть в каждую под углом зубочистку с нанизанным кусочком соленого сала и запечь в духовке. Отварите молодой картофель до мягкости, затем наденьте их на шампуры с полосками ветчины, смажьте оливковым маслом и запекайте под грилем до золотистой корочки. Противни для картофельной запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, чтобы она не приставала к ним. Чтобы испечь картофель целым, проколите клубни вилкой, тогда они не потрескаются. Картофель можно печь не только на противне. Воткните в отверстия на терке на расстоянии 4–5 см один от другого заостренные клинышки из твердой породы дерева, наколите на эти шипы клубни средней величины и поставьте терку в нагретый духовой шкаф. Через 30–40 минут еда готова. Картофельная запеканка и рулет будут иметь красивую поверхность, если перед запеканием смазать их яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

    ДРАНИКИ

    Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого лука или же посыпать мукой. Потемневший тертый картофель осветляют таким образом: сливают сок, вливают холодное молоко, перемешивают. Попробуйте натертый на мелкой терке картофель промыть водой, вымоется лишний крахмал, от которого драники быстро черствеют. Отжать промытую массу через мелкое сито, добавить 2 желтка, мелко натертый лук и муку по вкусу, посолить, поперчить, слить лишний сок, жарить на растительном масле (масло налито на сковороду слоем в 3 мм), на не очень горячей сковороде. Можно добавить в драники 3-4 ст. л. горячего молока, тертый на мелкой терке лук, а также соду на кончике ножа. Все это подарит драникам новый вкус и воздушность. Молоко сворачивает крахмал, драники становятся нежными на вкус и цвет. Каждую изжаренную порцию драников пролить растопленным сливочным маслом: у драников будет изумительный сливочный вкус, а кроме того, драники не слипаются между собой. Вместо муки в драники можно добавить манную крупу. Драники получаются более воздушными. Я картофель на драники тру на крупной терке. И добавляю в драники подсоленный творог: выкладываю на сковородку тесто из картофеля, затем — творог и снова тесто (только не много, а то очень пухлые будут).

    Что делать если картофельное пюре получилось жидким? Пюре получилось жидким что делать.

    Вареники — любимое и популярное блюдо русской кухни. Самая распространенная начинка для вареников — картофельное пюре. Чтобы блюдо удалось, пюре должно быть плотным, но воздушным. А что делать, если оно получилось слишком жидким? Вам помогут несколько простых советов.

    Подберите свой рецепт

    Стремясь сделать воздушное картофельное пюре, многие хозяйки допускают ошибки, добавляя слишком много жидкости при взбивании . В итоге получается водянистое пюре, которое не годится для начинки. Такие вареники не будут держать форму, а при малейшем нарушении целостности вареника при отваривании пюре выльется наружу. Конечно, всегда можно приготовить новую порцию начинки взамен испорченной, но на это уйдет много времени и сил. Простые советы бывалых хозяек помогут исправить ситуацию.

    Если ситуацию исправить не удалось, не выкидывайте картофельное пюре. Из него можно приготовить массу вкусных блюд: зразы, котлеты, оладьи, запеканки, крем-суп и т. д.

    Выпаривание жидкости

    Если пюре получилось жидким, можно попробовать выпарить лишнюю жидкость. Это можно сделать двумя способами. Поставьте кастрюлю с пюре на медленный огонь. Выпаривайте влагу в течение 5-10 минут, постоянно помешивая содержимое. Также можно добавить в пюре сливки, которые при нагревании загустеют, и масса приобретет более плотную консистенцию. Второй способ предполагает выпаривание воды в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него картофельное пюре не очень толстым слоем, высотой примерно 1 см. Через 5 минут проверьте, достаточное ли количество жидкости выпарилось. Не допускайте образования корочки на пюре, в противном случае вместо начинки для вареников вы получите картофельную запеканку.

    Всегда готовьте пюре из одного сорта картофеля, ведь разные сорта имеют разное время приготовления. А если переварить картофель, он становится водянистым.

    Дополнительные ингредиенты

    Если вы не против сделать комбинированную начинку для вареников, можно добавить к пюре тертый сыр. Это также поможет сделать пюре более густым.

    Если у вас в доме есть пачка быстрорастворимого пюре, то можно попробовать загустить им жидкую начинку. Вкус такого пюре может отличаться от первоначального, зато начинка будет спасена.

    Мука и крахмал сделают пюре более густым и вязким. Однако стоит помнить, что в этом случае вареники могут получиться более тяжелыми и калорийными.

    Всегда добавляйте сливочное масло в первую очередь, до остальных жидких компонентов: картофельного отвара, молока, бульона. Это необходимый ингредиент пюре, а остальные жидкие составляющие требуются не столько для придания вкуса, сколько для корректировки консистенции начинки.

    Трудно придумать более классический гарнир, чем картофельное пюре. Картофельное пюре — желанное блюдо не только на праздничном столе, но и в обычные будние дни. Подавать картофельное пюре можно с разными блюдами: жареной курицей, запеченной индейкой, тушеным мясом или как главный ингредиент пирога пастуха. Картофельное пюре может быть воздушным и сливочным или же более плотным с богатым насыщенным вкусом. В любом случае, картофельное пюре совсем не однообразный гарнир. Прочитав эту статью, вы узнаете, как приготовить вкусное картофельное пюре.

    Ингредиенты

    • 4 или 5 картофелин среднего размера
    • 1/2 — 1 стакан молока или куриного бульона (в зависимости от того, какое пюре вы хотите приготовить)
    • 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
    • Соль и перец по вкусу

    Шаги

    Приготовление деревенского пюре

      Выберите картофель. Выбирая картофель, подумайте, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.

    1. Помойте картофель. Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталась грязь. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем разрезать картофель.

      • Вы можете использовать маленькую щеточку, специально предназначенную для того, чтобы вымыть картофель. Вы сможете удалить всю грязь.
    2. Подготовьте картофель для варки. Вы можете приготовить картофель с кожурой или же почистить кожуру, прежде чем разрезать картофель на части. Разрежьте картофель на четыре части или порежьте его кубиками.

      • Если вы решили варить картофель в кожуре, то учтите, что это повлияет на текстуру пюре. Поэтому лучше используйте Юкон Голд, так как у этого сорта картофеля тонкая кожура, чем у картофеля Рассет.
    3. Приготовьте картофель. Положите подготовленный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Картофель должен быть покрыт водой на несколько сантиметров. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 — 20 минут. Готовность картофеля проверьте вилкой. Картофель должен быть мягким при протыкании вилкой.

      Подготовьте дополнительные ингредиенты. Пока варится картофель, подогрейте куриный бульон или молоко и достаньте масло из холодильника.

      • Используйте куриный бульон, если вы хотите, чтобы у вас получилось пюре с богатым ароматом. Благодаря молоку вы сможете приготовить картофель со сливочным вкусом.
      • Если вы подогреете молоко или бульон, ваше пюре дольше останется горячим. Кроме того, картофель лучше впитывает теплые жидкости.
    4. Слейте воду и подготовьте картофель. Используйте дуршлаг, чтобы слить воду с картофеля. Поставьте кастрюлю снова на плиту. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и потолките картофель.

      • Толочь картофель лучше обычной толкушкой. Однако не переусердствуйте, иначе у вас получится пюре не той консистенции, которая предполагается данным рецептом. Небольшие кусочки и кожура должны оставаться целыми.
    5. Добавьте молоко или бульон. Делайте это постепенно. Аккуратно помешайте и добавьте еще немного жидкости, если вам кажется, что ваш картофель сухой. Продолжайте добавлять жидкость постепенно, пока картофельное пюре приобретет нужную консистенцию.

      • Не добавляйте все молоко или бульон сразу. В конечном итоге вы можете добавить слишком много жидкости, и у вас получится не пюре, а картофельный суп. Добавляйте жидкость, учитывая сорт картофеля и уровень его крахмалистости.
    6. Добавьте специи и подавайте. Добавьте соль, перец и / или больше масла по вкусу. Подавайте пюре в теплом виде.

      • Кроме того, вы можете добавить измельченный лук или перец в свое блюдо.

      Приготовление сливочного картофельного пюре гладкой консистенции

      1. Выберите картофель. Выбирая картофель, учтите, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.

        • Распространенным сортом картофеля с высоким уровнем содержания крахмала является Рассет. Ничто не может превзойти его при выпечке и приготовлении легкого и пушистого картофельного пюре.
        • Используйте картофель с низким содержанием крахмала, например краснокожий картофель. Такой картофель иногда называют восковым, он сохраняет форму лучше, чем другие сорта.
        • Из картофеля Юкон Голд можно готовить разные блюда. Вы можете жарить, варить, запекать этот сорт картофеля. Если вы решили приготовить пюре из этого сорта картофеля, у вас получится вкусное блюдо со сливочным вкусом.
      2. Помойте картофель. Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталось грязи. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем вы будете разрезать картофель.

    Картофельное пюре – вкуснейший гарнир, который с удовольствием едят взрослые и дети. Каждая хозяйка знает, что для его приготовления нужно размять отварной картофель. Но чтобы приготовить особенно вкусное и воздушное пюре, нужно знать секреты его приготовления. Делаем картофельное пюре по рецепту от Shift7!

    Секреты приготовления пюре из картошки

    Чтобы получилось вкусное воздушное второе блюдо, нужно научиться выбирать правильную картошку. Для приготовления пюре подходит картофель, который содержит много крахмала. Из него пюре получается пышным. Чтобы проверить много ли крахмала находится в клубнях картофеля, нужно разрезать их на 2 части и немного потереть. Затем нужно сложить половинки. Если они не скользят, а прилипли одна к другой, значит крахмала достаточно, из картофеля получится вкусное пюре. Нельзя брать для пюре молодой картофель, потому что он разваривается плохо. Лучше всего для приготовления блюда подходит крупный картофель со светлой кожурой.

    Для того чтобы крахмал сохранил свои свойства, картошку нужно правильно сварить. Нельзя долго хранить очищенные клубни в холодной воде, потому что крахмал вымывается из картофеля и готовое пюре не будет таким вкусным, как хотелось. Лучше чистить клубни перед тем, как готовить, и бросать их в кастрюлю с кипящей водой. Тогда картошка сварится равномерно.


    Варить картофель лучше в несоленой воде, хотя некоторые хозяйки предпочитают солить воду сразу после закипания. Если посолить воду заранее, то он не будет развариваться, станет плотным. Из такого картофеля не получится нежное пюре, его будет сложно размять без комочков. Поэтому лучше всего добавлять соль за 5-6 минут до того, как картофель будет готов. Воды в кастрюлю наливают немного, она должна чуть-чуть превышать уровень картофеля. Кастрюлю с картофелем нужно накрывать крышкой.

    Чтобы картофель сварился быстрее можно разрезать клубни на несколько крупных кусков. Картофель не нужно резать слишком мелко, чтобы не допустить вымывания крахмала и полезных веществ в воду. Не стоит варить его более 30 минут, иначе клубни развалятся, а вкус пюре значительно ухудшится.

    Рецепт вкусного пюре из картофеля

    Для того чтобы приготовить вкусное пюре, нужно взять 6-7 клубней картофеля средних размеров, промыть, очистить, разрезать на 2-3 части и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Готовность проверяют вилкой или ножом, картофель должен быть мягким. За 5 минут до готовности в воду добавляют соль, можно положить 2-3 лавровых листочка для придания аромата или 1 зубчик чеснока.

    Пока картофель варится, готовят молоко и масло. Для такой порции понадобится примерно стакан молока и кусочек сливочного масла в 50-70 граммов. Молоко с маслом нагревают, но не доводят до кипения. В пюре нельзя вливать холодное молоко, потому что картошка приобретет серый цвет, а пюре потеряет привлекательный вид.

    Когда картофель сварится, нужно слить воду, а картофель хорошо размять. Для этого лучше воспользоваться картофелемялкой или деревянной толкушкой. Не нужно взбивать пюре миксером, потому что оно станет клейким и неприятным на вкус. Пышное пюре получается за счет того, что картофель насыщается кислородом, а при взбивании миксером или в комбайне в картофель не поступает достаточно кислорода, оно получается плотным. После того, как в картошке не останется мелких комочков, в кастрюлю выливают горячее молоко с маслом, продолжая взбивать пюре. Если оно получилось густым, то нужно еще добавить немного горячего молока.

    Если вдруг готовое пюре получилось очень жидким, то его можно немного загустить, добавив в кастрюлю тертый сыр и хорошо размешать. Нужно не забывать, что пюре загустеет, если постоит и немного остынет.

    Пюре в качестве гарнира подходит к мясным и , его можно подавать с соусами — грибным или сырным, а также со сливками, кетчупом или сметаной. Готовое пюре можно украсить зеленью, дополнительно положить консервированный зеленый горошек.

    Что делать если картофельное пюре получилось жидким?

    1. выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции.
      Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…
    2. сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!
    3. Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить — загустит слегка. Можно оставить до завтра — крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки
    4. Подождите пока остынет — оно загустеет
    5. Сделай суп пюре) или новое пюре.
    6. когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)
    7. согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещ, ну или с фаршем если не лень. .

      а ещ можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.

    8. Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.
    9. Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.
    10. я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!
    11. Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить
    12. уже ничего
    13. Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))
    14. мину двадцать подождать
    15. Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих — свари ещ картошки и подмешай.
    16. в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то
    17. уже ничего
    18. При остывании загустевает.

    Чтобы пюре было пышным, картофель заправляют маслом и, подливая горячее молоко, взбивают. Из картофеля, протертого с отваром, пюре получится не таким белым и пышным. Если вливать не горячее, а холодное молоко, пюре посереет. Пюре из старого картофеля будет вкусным, воздушным, если добавить взбитый белок. Пюре получается слишком жидким по двум причинам: или картофель переварился и впитал в себя много жидкости, или воду слили не полностью, из-за чего он не обсушился. Можно исправить ошибку: сварить новую порцию картофеля, слить отвар, выпарить жидкость, протереть, соединить с жидким пюре, взбить. При этом пюре должно оставаться горячим. Так же поступают, если пюре пересолено. Чтобы очень быстро сделать пюре, нужно варить картошку разрезанной на маленькие колечки. Вкус не меняется, а варится в три раза быстрее. Если надо протереть отварной картофель, делайте это, пока он горячий. Пюре из молодого картофеля получается невкусным. Пюре будет гораздо вкуснее, если его приготовить из обсушенного картофеля или из картофеля, сваренного на пару. При приготовлении картофельного пюре попробуйте вмешать туда 1 ч. л. плавленого сливочного сыра. Чтобы раскатать клейкое картофельное пюре для рулета, доску и скалку смазывают растительным маслом.

    ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

    Картошку жарят на разо-гретой сковороде сначала на сильном огне, потом его уменьшают. Нарезанный сырой картофель, прежде чем поджарить, надо обсушить — это ускорит образование корочки, жир будет меньше разбрызгиваться. Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце. Чтобы картофель поджарился быстрее, нужно: — опустить его сырым на несколько минут в горячую воду; — нарезать его очень тонкой соломкой; — когда картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват, подлить в сковородку немного кипяченой воды, убавить огонь и плотно закрыть крышкой — через 3 мин. еда будет готова. Жареная картошка и лук хорошо подрумянятся, если их слегка посыпать мукой. При жарке картофеля добавьте топленое масло, не за-крывайте крышкой и не мешайте, пока не поджарится. Таким образом картофель будет с золотистой и хрустящей корочкой. Чтобы кусочки обжарились равномерно, укладывайте их на сковороду слоем не толще 3 см. Если картофель прожарился не полностью, поставьте сковороду на несколько минут в горячую духовку. Чтобы картофель получился воздушным, ломтики нужно на 2–3 мин. опустить в раскаленный жир; не допуская образования румяной корочки, вынуть и опустить в еще более разогретый жир. Картофель фри будет иметь нежный вкус, если его перед обжариванием положить на 3 мин. в соленую кипящую воду, затем откинуть на сито и обсушить.

    ЧИПСЫ

    — Чтобы чипсы получились вкусными, хрустящими, на 0,5 часа замочите нарезанную картошку в холодной соленой воде. Чипсы впитают соль и в результате после приготовления становятся хрустящими. — Для того чтобы корочка была более плотной и аппетитно хрустела, можно сделать следующее: слить соленую воду, обсушить ломтики картофеля полотенцем. Смешать муку (1-2 ст. л.) и немного соли, насыпать эту смесь в полиэтиленовый пакет, туда же поместить порцию чипсов. Затем надуть пакет воздухом и потрясти — ломтики покроются мукой, которая во время жаренья превратится в хрустящую корочку.

    ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА

    Чтобы ломтики печеной картошки были хрустящими снаружи и мягкими внутри, их надо запекать 1 час в форме, покрытой фольгой, затем снять фольгу, печь еще 0,5 часа. Картофель, запеченный в духовке, станет вкуснее, если его разрезать на половинки, положить узкой стороной на противень, воткнуть в каждую под углом зубочистку с нанизанным кусочком соленого сала и запечь в духовке. Отварите молодой картофель до мягкости, затем наденьте их на шампуры с полосками ветчины, смажьте оливковым маслом и запекайте под грилем до золотистой корочки. Противни для картофельной запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, чтобы она не приставала к ним. Чтобы испечь картофель целым, проколите клубни вилкой, тогда они не потрескаются. Картофель можно печь не только на противне. Воткните в отверстия на терке на расстоянии 4–5 см один от другого заостренные клинышки из твердой породы дерева, наколите на эти шипы клубни средней величины и поставьте терку в нагретый духовой шкаф. Через 30–40 минут еда готова. Картофельная запеканка и рулет будут иметь красивую поверхность, если перед запеканием смазать их яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

    ДРАНИКИ

    Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого лука или же посыпать мукой. Потемневший тертый картофель осветляют таким образом: сливают сок, вливают холодное молоко, перемешивают. Попробуйте натертый на мелкой терке картофель промыть водой, вымоется лишний крахмал, от которого драники быстро черствеют. Отжать промытую массу через мелкое сито, добавить 2 желтка, мелко натертый лук и муку по вкусу, посолить, поперчить, слить лишний сок, жарить на растительном масле (масло налито на сковороду слоем в 3 мм), на не очень горячей сковороде. Можно добавить в драники 3-4 ст. л. горячего молока, тертый на мелкой терке лук, а также соду на кончике ножа. Все это подарит драникам новый вкус и воздушность. Молоко сворачивает крахмал, драники становятся нежными на вкус и цвет. Каждую изжаренную порцию драников пролить растопленным сливочным маслом: у драников будет изумительный сливочный вкус, а кроме того, драники не слипаются между собой. Вместо муки в драники можно добавить манную крупу. Драники получаются более воздушными. Я картофель на драники тру на крупной терке. И добавляю в драники подсоленный творог: выкладываю на сковородку тесто из картофеля, затем — творог и снова тесто (только не много, а то очень пухлые будут).

    Что делать если картофельное пюре слишком жидкое. Как исправить жидкое картофельное пюре для вареников

    Чтобы пюре было пышным, картофель заправляют маслом и, подливая горячее молоко, взбивают. Из картофеля, протертого с отваром, пюре получится не таким белым и пышным. Если вливать не горячее, а холодное молоко, пюре посереет. Пюре из старого картофеля будет вкусным, воздушным, если добавить взбитый белок. Пюре получается слишком жидким по двум причинам: или картофель переварился и впитал в себя много жидкости, или воду слили не полностью, из-за чего он не обсушился. Можно исправить ошибку: сварить новую порцию картофеля, слить отвар, выпарить жидкость, протереть, соединить с жидким пюре, взбить. При этом пюре должно оставаться горячим. Так же поступают, если пюре пересолено. Чтобы очень быстро сделать пюре, нужно варить картошку разрезанной на маленькие колечки. Вкус не меняется, а варится в три раза быстрее. Если надо протереть отварной картофель, делайте это, пока он горячий. Пюре из молодого картофеля получается невкусным. Пюре будет гораздо вкуснее, если его приготовить из обсушенного картофеля или из картофеля, сваренного на пару. При приготовлении картофельного пюре попробуйте вмешать туда 1 ч. л. плавленого сливочного сыра. Чтобы раскатать клейкое картофельное пюре для рулета, доску и скалку смазывают растительным маслом.

    ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

    Картошку жарят на разо-гретой сковороде сначала на сильном огне, потом его уменьшают. Нарезанный сырой картофель, прежде чем поджарить, надо обсушить — это ускорит образование корочки, жир будет меньше разбрызгиваться. Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце. Чтобы картофель поджарился быстрее, нужно: — опустить его сырым на несколько минут в горячую воду; — нарезать его очень тонкой соломкой; — когда картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват, подлить в сковородку немного кипяченой воды, убавить огонь и плотно закрыть крышкой — через 3 мин. еда будет готова. Жареная картошка и лук хорошо подрумянятся, если их слегка посыпать мукой. При жарке картофеля добавьте топленое масло, не за-крывайте крышкой и не мешайте, пока не поджарится. Таким образом картофель будет с золотистой и хрустящей корочкой. Чтобы кусочки обжарились равномерно, укладывайте их на сковороду слоем не толще 3 см. Если картофель прожарился не полностью, поставьте сковороду на несколько минут в горячую духовку. Чтобы картофель получился воздушным, ломтики нужно на 2–3 мин. опустить в раскаленный жир; не допуская образования румяной корочки, вынуть и опустить в еще более разогретый жир. Картофель фри будет иметь нежный вкус, если его перед обжариванием положить на 3 мин. в соленую кипящую воду, затем откинуть на сито и обсушить.

    ЧИПСЫ

    — Чтобы чипсы получились вкусными, хрустящими, на 0,5 часа замочите нарезанную картошку в холодной соленой воде. Чипсы впитают соль и в результате после приготовления становятся хрустящими. — Для того чтобы корочка была более плотной и аппетитно хрустела, можно сделать следующее: слить соленую воду, обсушить ломтики картофеля полотенцем. Смешать муку (1-2 ст. л.) и немного соли, насыпать эту смесь в полиэтиленовый пакет, туда же поместить порцию чипсов. Затем надуть пакет воздухом и потрясти — ломтики покроются мукой, которая во время жаренья превратится в хрустящую корочку.

    ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА

    Чтобы ломтики печеной картошки были хрустящими снаружи и мягкими внутри, их надо запекать 1 час в форме, покрытой фольгой, затем снять фольгу, печь еще 0,5 часа. Картофель, запеченный в духовке, станет вкуснее, если его разрезать на половинки, положить узкой стороной на противень, воткнуть в каждую под углом зубочистку с нанизанным кусочком соленого сала и запечь в духовке. Отварите молодой картофель до мягкости, затем наденьте их на шампуры с полосками ветчины, смажьте оливковым маслом и запекайте под грилем до золотистой корочки. Противни для картофельной запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, чтобы она не приставала к ним. Чтобы испечь картофель целым, проколите клубни вилкой, тогда они не потрескаются. Картофель можно печь не только на противне. Воткните в отверстия на терке на расстоянии 4–5 см один от другого заостренные клинышки из твердой породы дерева, наколите на эти шипы клубни средней величины и поставьте терку в нагретый духовой шкаф. Через 30–40 минут еда готова. Картофельная запеканка и рулет будут иметь красивую поверхность, если перед запеканием смазать их яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

    ДРАНИКИ

    Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого лука или же посыпать мукой. Потемневший тертый картофель осветляют таким образом: сливают сок, вливают холодное молоко, перемешивают. Попробуйте натертый на мелкой терке картофель промыть водой, вымоется лишний крахмал, от которого драники быстро черствеют. Отжать промытую массу через мелкое сито, добавить 2 желтка, мелко натертый лук и муку по вкусу, посолить, поперчить, слить лишний сок, жарить на растительном масле (масло налито на сковороду слоем в 3 мм), на не очень горячей сковороде. Можно добавить в драники 3-4 ст. л. горячего молока, тертый на мелкой терке лук, а также соду на кончике ножа. Все это подарит драникам новый вкус и воздушность. Молоко сворачивает крахмал, драники становятся нежными на вкус и цвет. Каждую изжаренную порцию драников пролить растопленным сливочным маслом: у драников будет изумительный сливочный вкус, а кроме того, драники не слипаются между собой. Вместо муки в драники можно добавить манную крупу. Драники получаются более воздушными. Я картофель на драники тру на крупной терке. И добавляю в драники подсоленный творог: выкладываю на сковородку тесто из картофеля, затем — творог и снова тесто (только не много, а то очень пухлые будут).

    На вопрос Что делать если картофельное пюре получилось жидким? заданный автором Невролог лучший ответ это сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!

    Ответ от 22 ответа [гуру]

    Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что делать если картофельное пюре получилось жидким?

    Ответ от S0faRy [гуру]
    выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции. Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…

    Ответ от Добрососедство [активный]

    Ответ от разбросать [гуру]
    мину двадцать подождать

    Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]

    Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]

    Ответ от Викуля [мастер]

    Ответ от Надія ° [гуру]
    согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. . а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх п

    Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]

    Ответ от ЛеныЧка) [гуру]
    в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то

    Ответ от Лика Михей [гуру]
    При остывании загустевает.

    Ответ от *Queen* [гуру]
    когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)

    Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая) [гуру]
    Подождите пока остынет — оно загустеет

    Ответ от «АlekSandra» _ [мастер]
    Сделай суп пюре) или новое пюре.

    Ответ от Вован Уральский [мастер]
    Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих — свари ещё картошки и подмешай.

    Ответ от Катенок [гуру]
    уже ничего

    Ответ от Ѐаиля нуриева [новичек]
    я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!

    Ответ от Ёаня Кудряков [новичек]
    уже ничего

    Ответ от S0faRy [гуру]
    выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции.
    Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…

    Ответ от Єикс [активный]
    Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))

    Ответ от Волчица Одинокая [гуру]
    мину двадцать подождать

    Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]
    Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить — загустит слегка. Можно оставить до завтра — крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки

    Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]
    Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.

    Ответ от Викуля [мастер]
    Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.

    Ответ от Надія ° [гуру]
    согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. .
    а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.

    Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]
    Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить

    Трудно придумать более классический гарнир, чем картофельное пюре. Картофельное пюре — желанное блюдо не только на праздничном столе, но и в обычные будние дни. Подавать картофельное пюре можно с разными блюдами: жареной курицей, запеченной индейкой, тушеным мясом или как главный ингредиент пирога пастуха. Картофельное пюре может быть воздушным и сливочным или же более плотным с богатым насыщенным вкусом. В любом случае, картофельное пюре совсем не однообразный гарнир. Прочитав эту статью, вы узнаете, как приготовить вкусное картофельное пюре.

    Ингредиенты

    • 4 или 5 картофелин среднего размера
    • 1/2 — 1 стакан молока или куриного бульона (в зависимости от того, какое пюре вы хотите приготовить)
    • 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
    • Соль и перец по вкусу

    Шаги

    Приготовление деревенского пюре

      Выберите картофель. Выбирая картофель, подумайте, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.

    1. Помойте картофель. Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталась грязь. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем разрезать картофель.

      • Вы можете использовать маленькую щеточку, специально предназначенную для того, чтобы вымыть картофель. Вы сможете удалить всю грязь.
    2. Подготовьте картофель для варки. Вы можете приготовить картофель с кожурой или же почистить кожуру, прежде чем разрезать картофель на части. Разрежьте картофель на четыре части или порежьте его кубиками.

      • Если вы решили варить картофель в кожуре, то учтите, что это повлияет на текстуру пюре. Поэтому лучше используйте Юкон Голд, так как у этого сорта картофеля тонкая кожура, чем у картофеля Рассет.
    3. Приготовьте картофель. Положите подготовленный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Картофель должен быть покрыт водой на несколько сантиметров. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 — 20 минут. Готовность картофеля проверьте вилкой. Картофель должен быть мягким при протыкании вилкой.

      Подготовьте дополнительные ингредиенты. Пока варится картофель, подогрейте куриный бульон или молоко и достаньте масло из холодильника.

      • Используйте куриный бульон, если вы хотите, чтобы у вас получилось пюре с богатым ароматом. Благодаря молоку вы сможете приготовить картофель со сливочным вкусом.
      • Если вы подогреете молоко или бульон, ваше пюре дольше останется горячим. Кроме того, картофель лучше впитывает теплые жидкости.
    4. Слейте воду и подготовьте картофель. Используйте дуршлаг, чтобы слить воду с картофеля. Поставьте кастрюлю снова на плиту. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и потолките картофель.

      • Толочь картофель лучше обычной толкушкой. Однако не переусердствуйте, иначе у вас получится пюре не той консистенции, которая предполагается данным рецептом. Небольшие кусочки и кожура должны оставаться целыми.
    5. Добавьте молоко или бульон. Делайте это постепенно. Аккуратно помешайте и добавьте еще немного жидкости, если вам кажется, что ваш картофель сухой. Продолжайте добавлять жидкость постепенно, пока картофельное пюре приобретет нужную консистенцию.

      • Не добавляйте все молоко или бульон сразу. В конечном итоге вы можете добавить слишком много жидкости, и у вас получится не пюре, а картофельный суп. Добавляйте жидкость, учитывая сорт картофеля и уровень его крахмалистости.
    6. Добавьте специи и подавайте. Добавьте соль, перец и / или больше масла по вкусу. Подавайте пюре в теплом виде.

      • Кроме того, вы можете добавить измельченный лук или перец в свое блюдо.

      Приготовление сливочного картофельного пюре гладкой консистенции

      1. Выберите картофель. Выбирая картофель, учтите, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.

        • Распространенным сортом картофеля с высоким уровнем содержания крахмала является Рассет. Ничто не может превзойти его при выпечке и приготовлении легкого и пушистого картофельного пюре.
        • Используйте картофель с низким содержанием крахмала, например краснокожий картофель. Такой картофель иногда называют восковым, он сохраняет форму лучше, чем другие сорта.
        • Из картофеля Юкон Голд можно готовить разные блюда. Вы можете жарить, варить, запекать этот сорт картофеля. Если вы решили приготовить пюре из этого сорта картофеля, у вас получится вкусное блюдо со сливочным вкусом.
      2. Помойте картофель. Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталось грязи. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем вы будете разрезать картофель.

    Слишком много соли Добавлены к картофельному пюре

    Комментарии к Слишком много соли Добавлены к пюре Commentes

    Средний рейтинг

    Нажмите здесь, чтобы добавить свои собственные комментарии

    14 ноября, 2020
    Рейтинг
    Слишком много соли в картофельном пюре быстрого приготовления — это исправлено.Я сделал, как было предложено. Я добавила по 1 пачке несоленого сливочного масла и сметаны. БАМ!!! ОНО РАБОТАЛО ЗАВОРАЖИВАЮЩЕ. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!



    Mar 01, 2020
    Рейтинг
    Спасибо: Mergatroid Gonzales

    Да, Джерри — Дополнительный картофель действительно помогли. Также добавил немного сметаны, как предлагали другие. Комбинация была просто отличной.


    25 декабря 2019 г.
    автор: Dave

    Я попробовал сметану и немного несоленого масла. Это сделало трюк!



    сентября 2018
    Оценка
    Оценка
    Perfect Fix для слишком соленых пюре Partatoes
    by: Джерри Тейт

    Просто понять это сегодня вечером … Вы все меня полюбите!! Очистите два или три сырых картофеля (больше или меньше, в зависимости от того, насколько велика ваша первоначальная партия).) Поместите их в микроволновую печь на три-пять минут, пока вилка не будет легко скользить внутрь. Разомните их в отдельной миске, пока они не станут по консистенции солеными. Смешивайте их по паре ложек за раз, пока не получите желаемый вкус. Это устраняет проблему без добавления молочных продуктов или других жидкостей, которые могут испортить консистенцию. Очевидно, вам нужно, чтобы в мешке осталось немного картошки, чтобы это сработало, но это работает… Как шарм!!


    26.08.2017
    Рейтинг
    9 картошка?
    Автор: Вилма Сандовал

    Я добавила больше миндального молока (поскольку я веган), воды и горсть картофеля.Обязательно попробуйте все ингредиенты по отдельности, прежде чем смешивать их, иногда они уже содержат соль, и, пожалуйста, не забудьте прочитать ингредиенты коробки с картофельными хлопьями, в некоторые из которых уже добавлен натрий, я забыл прочитать свой.



    2

    00
    01 августа 2016
    Рейтинг
    Рейтинг
    Солёный пюре Patatoes
    by: Anonymous

    Я сделал тоже … добавил 3 ложки жира сливок и вкуснее.. Греческий йогурт к моему соленому пюре вышел идеальным !!


    10 декабря 2015
    Рейтинг

    Что делать, когда ваш картофель пюре слишком соленый
    by: Anonymous

    FYI:
    Я добавил Бит молока и это было менее соленым




    Рейтинг
    Оценка
    Картофель :
    By: Anonymous

    Я добавил немного молока, и это было меньше соленых

    ноября 01, 2015
    Рейтинг
    Слишком много соли — уже пюре
    Шарлотта

    столкнулась с этой проблемой — добавила сахар в молоко, все еще слишком соленое, добавила горсть сыра, еще молока до состояния супа, сушеный лук и лук в порошке, 2 взбитых яиц и запекла все это на смазанной маслом сковороде в течение примерно 45 минут @350 Вкусный и очень соленый вкус стал похож на макароны с сыром, но с картофелем и сыром


    3 92,6019 Сен Рейтинг
    Добавить
    от: Аноним

    Сметана…




    Рейтинг
    Рейтинг
    Соленый крем 70022
    by: Anonymous

    Я просто хочу сказать, что я добавляю немного молока и немного сахара в соленый крем-картофель, и это сработало.



    170017 Juul 16, 2013
    Рейтинг
    Просто добавьте
    by: KRIS

    Некоторые сахар разбавляют в молоке.


    Jun 140022
    Рейтинг
    Молоко Milk
    by: Anonymous

    Я добавил молоко для моего это сделал трюк


    июн 06, 2013
    Рейтинг
    Мне тоже
    by: Anonymous

    У меня такая же проблема HELPPPP !!!!


    08 августа 2012 г.
    автор: Anonymous

    Я добавила маленькую чашку йогурта (не уверена, что он был простым), но это сработало отлично! Я думаю, если бы он был ароматизирован, то можно было бы сказать, что соль и йогурт работали отлично! Спасибо!!



    00
    Оценка
    Рейтинг
    Варить еще один картофель
    by: Anonymous

    Кнут, добавить в смесь.



    13
    13
    ноября 2011 г.
    Оценка
    Рейтинг
    Слишком много соли в пюре Partatoes
    by: Anonymous

    Дренка сахара по вкусу делает трюк.


    24 мая 2010 г.
    Рейтинг
    12 Слишком много соли?
    автор: Anonymous

    Если вы добавили слишком много соли, добавьте к ней немного простого йогурта.Там нет фактического соотношения к нему, просто добавьте по вкусу.

    Если вы не уверены, какой это будет вкус, смешайте немного в миске для собственного образца.



    2

    27 ноября 2009 г.
    Рейтинг
    Оценка
    Как исправить слишком много соли в пюре Partatoes
    by: Anonymous

    Смешайте несколько простого мгновенного картофеля направления, за исключением опустить соль.Добавьте к картофельному пюре и хорошо перемешайте.



    Оценка

    Как исправить соленое пюре Partatoes
    by: Soul Food Chef

    Я обычно рекомендую использовать очищенный картофель впитать лишнюю соль. Но так как ваше блюдо – картофельное пюре, то с этим нужно работать.

    Извините, но, возможно, лучше всего начать сначала.

    Есть ли у кого-нибудь еще какие-либо советы или идеи, как лучше спасти слишком соленое картофельное пюре?


    Нажмите здесь, чтобы добавить свои комментарии

    Присоединяйтесь и напишите свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Получите ответ на вопрос о кулинарии .

    5 креативных способов приготовить соленое картофельное пюре (без добавления сахара)

    Ваши родственники ждут. Индейка готова. Еще один шаг, и вы устроите лучший ужин на День Благодарения всех времен. Но пока вы делаете пюре, ваша голова гудит от миллиона других вещей, и вы добавляете несколько щепоток соли слишком много.

    Что сделано, то сделано, а теперь ваше пюре слишком соленое.Как лучше всего это исправить?

    Прежде чем мы перейдем к исправлениям, я хотел бы упомянуть небольшую оговорку. Все эти методы ниже будут эффективны только до определенного момента. Итак, предположим, вы случайно высыпали всю солонку в картофельное пюре. В таком случае ущерб, скорее всего, необратим, и вам следует смириться с потерей и просто выбросить ее.

    Давайте без лишних слов узнаем, как нейтрализовать соль в пюре?

    1.Нейтрализуйте соль лимонным соком

    Добавьте столовую ложку чего-нибудь кислого, чтобы нейтрализовать избыток соли. Лимонный сок или белый уксус отлично подходят для этой работы. Однако будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком кислым.

    Пока не выбрасывайте картофельное пюре, картофельное пюре с лимоном — настоящая вещь. Они такие же вкусные и их очень легко снимать. В сети есть десятки рецептов такого блюда, так что повода для паники нет. Помимо нейтрализации соли, яркий кисловатый вкус может значительно улучшить общий вкус вашего пюре.

    Многие из тех, кто попробовал этот трюк, стали полностью обращенными, решив делать все свое будущее картофельное пюре с добавлением лимонного сока. Процесс переворачивания чрезмерно соленого картофеля так же прост, как умеренное выдавливание свежего лимонного сока и дегустация при смешивании. Подавать получившееся блюдо можно с чем угодно.

    Возможный недостаток этого метода заключается в том, что ваш картофель станет слишком кислым или горьким, если вы добавите слишком много лимона. С другой стороны, добавление слишком малого количества соли может не нейтрализовать соль.

    Статья по теме:  Лимонный сок в бутылках так же хорош, как и свежий?

    2. Разбавьте его молоком или сливками

    Хорошо, что в большинстве рецептов картофельного пюре используется молоко или сливки. Это означает, что вы можете добавить больше молока, чтобы разбавить соль, не нарушая естественный вкус блюда. Молоко нейтрализует избыток соли и делает пюре более сливочным. Но следите за тем, чтобы ваше блюдо не получилось слишком жидким.

    Делайте это медленно, добавляя небольшое количество молока при перемешивании и пробе на вкус.Постоянно взбивайте и добавляйте молоко во все части блюда; иначе за вашим столом будет один недовольный гость.

    Основной риск этого средства заключается в том, что картофельное пюре может стать слишком жидким. Однако это легко исправить, так что не волнуйтесь. Просто поставьте кастрюлю на слабый огонь и часто помешивайте, чтобы лишняя жидкость испарилась. Вы можете аналогичным образом переложить влажную смесь в жаропрочную посуду и выпекать в течение 12 минут при 325 градусах, чтобы избавиться от лишней влаги.

    3.Переверните рецепт с помощью риса

    Это проще, чем вы думаете. Вы можете вернуть свой ужин в нужное русло, даже если испортили его слишком большим количеством соли. Эта процедура рисовой запеканки требует, чтобы вы перевернули весь рецепт, что может быть обломом, если у вас мало времени. Но давайте предположим, что у вас где-то в холодильнике остался рис, а картофельное пюре получилось слишком соленым — почему бы не смешать их?

    Да. Приготовленный рис впитывает соль как ничто другое. Вы можете даже проголосовать за этот метод как за лучший, потому что в нем нет никаких предостережений, кроме элемента неожиданности для тех, кто терпеливо ждет пюре.Но последнее слово остается за поварами, не так ли?

    Вот что нужно сделать:

    1. Смешайте немного риса и соленого картофельного пюре в миске и хорошо перемешайте.
    2. Выложите полученную смесь на смазанную маслом форму для запекания и добавьте немного молока и перца.
    3. Наконец, посыпать сыром пармезан и запекать 15 минут при температуре 350 градусов.
    4. Вкусное блюдо из картофельного пюре и рисовой запеканки готово! Подавать с чем угодно.

    Каждый, кто хоть немного разбирается в кухне, знает, что это самый старый трюк в книге. Каждый, у кого есть хоть какие-то навыки на кухне, знает, что это самый старый трюк в книге. Это даже превратилось в миф. Некоторые люди считают, что картофель может волшебным образом заставить соль исчезнуть из чего угодно, включая супы и соусы.

    Но это особый случай, потому что это блюдо из картофеля. Добавив одну-две несоленых картофелины, можно эффектно разбавить соленость.Это простая наука; надеюсь, у вас все еще есть какие-то знания по химии, припрятанные где-то в вашей памяти.

    В любом случае, не волнуйтесь. Это работает, потому что вам не нужно удалять добавленный картофель из смеси, как в случае с супами и другими продуктами. Недостатки? Ну, их нет, за исключением того факта, что у вас может оказаться больше еды, чем вы планировали.

    Кроме того, вот вам совет, если у вас закончился картофель. Добавление пюре из цветной капусты также отлично работает и может остаться незамеченным вашими гостями за ужином.

    5. Добавьте масло или поэкспериментируйте с йогуртом

    Некоторые повара считают, что чем больше масла вы используете, тем вкуснее картофельное пюре. Так почему бы не попробовать? Если сделать картофельное пюре более сливочным, это поможет смягчить излишнюю соленость. Это может улучшить текстуру вашей еды, сделав ее богаче и вкуснее. Просто убедитесь, что вы используете несоленое масло, если ваша цель состоит в том, чтобы справиться с соленостью, а не просто сделать его более сливочным.

    Некоторые люди также успешно экспериментировали с йогуртом и творогом.Эти два также работают из-за их сливочного и кислого вкуса. Соленый вкус притупляется двумя путями: кремовостью и некоторыми кисловатыми нотками. Мм, да! Йогурт и картофельное пюре. Это блюдо, которое гарантированно понравится каждому!

    Как насчет добавления сахара?

    Добавление щепотки сахара в пересоленную пищу работает, но только если у вас очень небольшой дисбаланс. Если ваша еда на вкус довольно соленая, добавление достаточного количества сахара, чтобы смягчить соленость, только сделает ее сладкой на вкус с неприятным соленым послевкусием.

    Итак, если вы хотите немного изменить вкус своего картофельного пюре, я бы рекомендовал добавить немного молока или сливок вместо сахара.

    Читайте также: Как приготовить рис для микроволновки без микроволновки?

    Несколько моментов, на которые следует обратить внимание

    Нет ничего серьезного в том, что касается приготовления пищи. Даже слишком пересоленное пюре можно перевернуть. Однако остерегайтесь дурных советов.

    Некоторые методы, такие как описанные ниже, только усугубят беспорядок.

    • Добавление воды:  Это подойдет для супа, но не является идеальным решением, если вы хотите сохранить настоящий сливочный вкус своего картофельного пюре. Блюдо получится слишком пресным даже после того, как вы запечете его, чтобы удалить влагу.
    • Добавление специй: Некоторые специи и травы содержат соль либо в естественном виде, либо в виде добавки. Добавление специй к уже слишком соленой пище может только усугубить ее. Поэтому всегда проверяйте этикетку, чтобы по незнанию не добавлять лишнюю соль в пищу.

    Иногда это выходит за рамки экономии, и лучше всего сократить свои потери. В любом случае, не стоит есть слишком много соли, даже если вы ловко сумели ее замаскировать.

    Статья по теме: Выбор лучшего масла для жарки во фритюре.

    В картофельное пюре добавлено слишком много соли

    Почистите два или три сырых картофеля (больше или меньше, в зависимости от того, насколько велика ваша первоначальная партия). Поместите их в микроволновую печь на три-пять минут, пока вилка не будет легко скользить внутрь.Разомните их в отдельной миске, пока они не станут по консистенции солеными. Смешивайте их по паре ложек за раз, пока не получите желаемый вкус.

    Кукурузный крахмал, крахмал тапиоки и картофельный крахмал подойдут, но они имеют разные температуры клейстеризации (крахмал тапиоки имеет самую низкую температуру около 140°F). Разогрейте суповый картофель и добавляйте понемногу крахмал, пока не добьетесь нужной консистенции.

    Как приготовить картофельное пюре

    Чеснок: Мелко нарезанный или растертый жареный чеснок придает глубину вкуса соленому картофельному пюре.Цельные сливки: сливки могут разбавить соленость, а также придать пюре шелковистую текстуру. Крахмалистые овощи: добавьте сладкий картофель или жареную морковь в картофельный суп со сливками. Когда вы готовите, всегда рекомендуется добавлять соль небольшими порциями и пробовать на вкус.

    Для дополнительного аромата добавьте в молочную смесь теплый чеснок или древесные травы, такие как розмарин и тимьян. Чтобы разнообразить классическое картофельное пюре, добавьте к картофелю другие овощи, такие как пастернак, корень сельдерея или сладкий картофель, или добавьте немного белой фасоли.

    Отварите картофель в сильно подсоленной воде. Положите картофель в кастрюлю или большую кастрюлю с подсоленной холодной водой. Картофель должен быть полностью погружен в воду. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого или среднего.

    Из картофельного пюре получится вкусный гарнир. Готовя это блюдо в домашних условиях, следует очень внимательно отнестись к предпочтительной консистенции. Однако, если по какой-то причине он станет слишком жидким, вы все равно можете исправить его, используя простые методы. В этой статье Tastessence вы найдете руководство по приготовлению супообразного картофельного пюре.

    Картофель очистите и нарежьте ломтиками, разделив более крупный картофель на четыре части и пополам более мелкий. Поместите в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она только покрывала, добавив в воду около 1/4 чайной ложки соли. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

    6 ошибок, которые портят картофельное пюре (и как их исправить)

    Как сделать: 1. Добавьте 12 картофелин, нарезанных и очищенных, в кипящую воду. Варить 20-25 минут или до мягкости.

    Лучшие рецепты картофельного пюре без соли на Yummly | Картофельное пюре с чесноком, картофельное пюре со сливками, картофельное пюре с хрустящим луком и беконом.Зарегистрироваться / Войти My Feed Статьи Планировщик еды Новые рецепты для кладовой Новый обзор Рецепты с гидом Yummly Pro Рождество Новый канун Нового года Новый умный термометр. Сохраненные рецепты. Новая коллекция.

    Положите очищенный и нарезанный картофель на дно кастрюли. Залейте водой и добавьте 1 чайную ложку соли. Поместите крышку на кастрюлю с растворимым и закройте клапан. Готовить при ручном давлении 8 минут.

    Но на вкус он такой же сочный. Мы ответим на ваш самый часто задаваемый вопрос о картофельном пюре Instant Pot и поделимся нашим пошаговым руководством по приготовлению этого легкого картофельного пюре в скороварке, а также идеями для более легкого картофельного пюре, чесночного пюре и многого другого.

    Чтобы разогреть кастрюлю с картофельным пюре, наполните большую кастрюлю наполовину водой, доведите до кипения и вставьте кастрюлю с картофелем. Прогрейте картофельное пюре, пока оно не прогреется, периодически помешивая.

    Как избавиться от солености блюда из картофеля

    Но когда наступает День благодарения, многие люди чувствуют себя обязанными приступить к приготовлению домашнего картофельного пюре. Они покупают большой мешок юконского золота или красновато-коричневого картофеля, очищают, режут, варят, делают пюре и заправляют все это маслом, молоком, кусочками бекона и другими приправами.

    Соль. Картофельное пюре может быть очень пресным без добавления соли. Эксперты, лучше всех разбирающиеся в приготовлении картофельного пюре, рекомендуют добавлять соль в кипящую воду, пока картофель варится, а затем добавлять еще щепотку соли в кастрюлю, когда вы делаете пюре из картофеля. Соль добавляет вкус и помогает выявить естественные качества картофеля.

    Картофельное пюре со сливками станет идеальной добавкой к любому блюду. Маслянистое и гладкое с оттенком чеснока, это блюдо из картофеля ароматное и вкусное.Попробуйте этот удивительный картофель со сливками с нашим пикантным тушеным мясом или стейком рибай из чугуна. Картофельное пюре со сливками Картофель — один из самых вкусных гарниров. И одним из лучших является картофельное пюре.

    Связанные

    Как исправить пересоленную пищу во время готовки

    Хороший повар всегда скажет вам следить за количеством соли, которую вы добавляете в блюдо, которое готовите. Несмотря на рассказы старых жен о ломтиках картофеля, впитывающих соль (которые на самом деле не работают), на самом деле не существует хорошего способа удалить лишнюю соль из пересоленной пищи.Но не отчаивайтесь! Если вы в конечном итоге случайно пересолите свое блюдо, есть пара кухонных хитростей, которые знает каждый хороший шеф-повар и домашний повар, и они могут спасти совершенно хорошее блюдо.

    Как обезсолить суп

    Суп прост, потому что в него можно просто добавить дополнительную жидкость, чтобы разбавить дополнительную соль. Подойдет вода или бульон (лучше всего с низким содержанием натрия), и все, что вам нужно сделать, это медленно добавлять больше жидкости при перемешивании. Вы захотите попробовать его после каждого добавления воды или бульона, чтобы увидеть, когда вкус выравнивается.В рагу и более густые жидкости можно добавить немного сахара, чтобы выровнять соль и сделать ее менее заметной. Это хорошо работает в таких блюдах, как перец чили, куда можно добавить немного сладости.

    Как обезсолить мясо

    Если вы пересолили мясо, когда приправляли мясо перед приготовлением, вы всегда можете смыть его и начать все заново. Однако, если вы в конечном итоге добавите слишком много соли во время или после приготовления мяса, вы можете сохранить еду, подав ее с несолеными зернами или поверх них, например, с рисом или кускусом.Таким образом, зерна будут компенсировать соль на мясе при каждом укусе. Это не идеальное решение, но это намного лучше, чем выбрасывать полноценный обед.

    Как обессолить все остальное

    Теперь обо всем остальном! Для смешанных блюд, таких как макароны, картофельное пюре и другие подобные продукты, добавление нескольких капель чего-то кислого может помочь избавиться от соли.

    • Лимон или лайм – несколько капель кислоты, например сока лимона или лайма, помогут выровнять соленость блюда.Выберите между двумя в зависимости от вкуса фактического блюда. Используйте только несколько капель, а затем пробуйте после каждого добавления, чтобы выяснить, сколько вам нужно, чтобы приготовить блюдо, которое вы готовите.
    • Уксус – Уксус также является кислотой, а это означает, что он хорошо справляется со слишком соленой пищей. Как и в случае с лимонным соком и соком лайма, добавление минимального количества в блюдо, когда вы перемешиваете и пробуете, является ключевым, поскольку уксус имеет очень сильный вкус, и вы не хотите слишком сильно менять вкус.
    • Белый сахар-песок или коричневый сахар — Для смешанных блюд и таких блюд, как перец чили, небольшая ложка коричневого сахара или обычного белого сахара-песка может быстро решить проблему слишком большого количества соли. В то время как сладость сахара может сбалансировать натрий, добавление слишком большого количества может сделать ваше блюдо слишком сладким, поэтому следите за тем, сколько вы добавляете, и часто пробуйте его, чтобы отрегулировать количество, которое вам нужно добавить.
    • Масло – Для соусов, маринадов и заправок для салатов добавление небольшого количества масла может уменьшить соленость.Это восходит к тем же принципам, которые помогают сократить количество соли в суповых блюдах: разбавлению. Поскольку большинство заправок и маринадов основаны на масле, добавление большего количества масла разбавит рецепт и поможет справиться с пересолом.
    • Сметана – Еще один вариант для супов и смешанных блюд – добавить что-то сливочное. Для этого обычно используются сметана и густые сливки, так как они могут загущать супы, не слишком сильно меняя вкусовой профиль. Она также может творить чудеса с картофельным пюре и подобными блюдами, так как сметана ослабляет соленый привкус, а также добавляет сливочный вкус, который вы хотите получить в пюре.

    Есть ли у вас проверенные методы спасения пересоленных продуктов? Поделитесь с нами своими советами в комментариях!


     

    Что делать, если блюдо из картошки получилось слишком соленым? — Первый законкомикс

    Что делать, если блюдо из картошки получилось слишком соленым?

    Когда картофельное блюдо получается слишком соленым, не все еще потеряно. Чтобы спасти его, добавьте ароматные ингредиенты, чтобы разбавить и замаскировать соленость. Для картофельного супа или картофельного салата увеличьте весь рецепт — за вычетом соли — от одной трети до половины.

    Что добавить в рецепт картофельного супа, чтобы убрать соль?

    Для картофельного супа или картофельного салата увеличьте весь рецепт — за вычетом соли — от одной трети до половины. Вы также можете изменить характер рецепта, увеличив или добавив всего один ингредиент: Картофельный суп: добавьте один или несколько картофелин или одну банку хорошо промытой белой фасоли. Картофельное пюре: добавьте от одного до четырех дополнительных картофелин.

    Почему я добавляю слишком много соли в пюре?

    Но пока ты делаешь пюре, голова гудит от миллиона других вещей, и ты добавляешь несколько щепоток соли слишком много.Что сделано, то сделано, и теперь ваше пюре слишком соленое. Как лучше всего это исправить? Прежде чем мы перейдем к исправлениям, я хотел бы упомянуть небольшую оговорку.

    Что можно положить на гребешок, чтобы избавиться от соли?

    Продукты с сильным вкусом, в том числе кислые, терпкие, острые или сладкие, отвлекают внимание от солености блюда. Вот несколько вкусных вариантов: Свежие травы: посыпьте нарезанным зеленым луком или петрушкой соленый гребешок, картофельное пюре или картофельный салат. Вяленые помидоры: добавьте нарезанные сушеные помидоры поверх зубчатого картофеля.

    Когда картофельное блюдо получается слишком соленым, не все еще потеряно. Чтобы спасти его, добавьте ароматные ингредиенты, чтобы разбавить и замаскировать соленость. Для картофельного супа или картофельного салата увеличьте весь рецепт — за вычетом соли — от одной трети до половины.

    Для картофельного супа или картофельного салата увеличьте весь рецепт — за вычетом соли — от одной трети до половины. Вы также можете изменить характер рецепта, увеличив или добавив всего один ингредиент: Картофельный суп: добавьте один или несколько картофелин или одну банку хорошо промытой белой фасоли.Картофельное пюре: добавьте от одного до четырех дополнительных картофелин.

    Но пока ты делаешь пюре, голова гудит от миллиона других вещей, и ты добавляешь несколько щепоток соли слишком много. Что сделано, то сделано, и теперь ваше пюре слишком соленое. Как лучше всего это исправить? Прежде чем мы перейдем к исправлениям, я хотел бы упомянуть небольшую оговорку.

    Продукты с сильным вкусом, в том числе кислые, терпкие, острые или сладкие, отвлекают внимание от солености блюда. Вот несколько вкусных вариантов: Свежие травы: посыпьте нарезанным зеленым луком или петрушкой соленый гребешок, картофельное пюре или картофельный салат.Вяленые помидоры: добавьте нарезанные сушеные помидоры поверх зубчатого картофеля.

    Как исправить пересоленную еду

    Сцена: 15 минут до ужина.

    Вы все сделали правильно. Или вы так думали. Вы солили каждый шаг, но, возможно, вы зашли слишком далеко, и теперь ужин имеет соленость на уровне Мертвого моря. Это несъедобно. Вы паникуете.

    6 способов спасти блюдо, которое слишком остроеView Story

    Вытри соленые слезы, друг. Есть способы решить вашу проблему.

    Разбавление – это решение

    Одним из быстрых способов пересолить бульоны или жидкие блюда является добавление воды.Скажем, вы приготовили вьетнамский куриный суп с лапшой или смесь карри и немного переусердствовали с солью. Просто налейте немного холодной воды и снова доведите до кипения. Вы можете приглушить вкус других ингредиентов, но вы уравняете уровни вкуса в блюде и сможете добавить специи по вкусу (но не слишком много).

    Кислота=Ароматная маска

    Лимонный сок, уксус — какой бы ни была кислота, это ваше спасение. Используйте щепотку лимона или немного слабого уксуса, чтобы замаскировать агрессивную соль новым вкусом.Кислота подчеркнет вкус соленого картофеля или соленой рыбы (кто-нибудь из рыбы с жареным картофелем?). Выбирайте что-то универсальное, например, белый винный уксус, и не переусердствуйте: вам не нужно что-то слишком соленое и слишком кислое .

    Тосты с копченым лососем и сиропом из солодового уксусаПолучите этот рецепт

    Замачивание

    Допустим, вы купили в продуктовом магазине ветчину, пачку бекона или немного соленой свинины, которая слишком, ну, соленая. Залейте оскорбительную свинину водой и оставьте на пару часов.Избыток соли вымывается в воду.

    Картофель и соль

    Добавление крахмала — быстрое решение для слишком острого супа, например, в тайском курином карри. Добавьте сырой картофель (его не нужно резать или чистить) в жидкое блюдо, такое как суп или карри, чтобы впитать часть лишней соли во время приготовления и добавить немного крахмала, который еще больше разбавит соленость. Однако результаты незначительны, поэтому не полагайтесь на это, чтобы все исправить.

    Сделать сливочным

    Добавление сливочного компонента может изменить восприятие вкуса и сделать аромат блюда более мягким.Слишком соленый тако с курицей приобретает текстуру и немного темперируется благодаря таким добавкам, как авокадо или сметана. Использование густых сливок в томатном соусе делает его более насыщенным, но также уменьшает соль.

    Несколько слов о профилактике

    Следите за ингредиентами, которые могут добавлять соль в пищу. Соусы, богатые натрием, такие как соевый или рыбный соус, добавят солёности наряду с ароматом. То же самое касается оливок, соленых огурцов, каперсов и рыбных консервов, таких как консервированные анчоусы. Этот быстрый душ сыра пармезан, который вы даете готовой пасте, также содержит соленый пунш, гораздо больше, чем вы можете себе представить.Иногда вам нужно совсем немного соли, если вы готовите с сыром.

    Сиракузский соленый картофель | Allrecipes

    Сиракузский соленый картофель | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно6

    % Ежедневное значение *

    Белок: 4,7 г

    Белок: 4,7 г

    углеводов: 39,7 г 13%

    Пищевые волокна: 5 г 20%

    сахара: 1,8 г

    жир: 11,7 г 18%

    Насыщенный жир : 7,4G 37%

    холестерин: 30,5 мг 10%

    Витамин A IU: 359,4-IU 7%

    Ниацин Эквиваленты: 3,6 мг 28%

    Витамин B6: 0,7 мг 42%

    Витамин С: 44,7 мг 75%

    фолиевая кислота: 36.7mcg 9%

    Кальций: 30.6 мг 3%

    Железо: 1,8 мг 10%

    Магний: 52,5 мг 19%

    Калий: 959,1 мг 27%

    Натрий: 95,4 мг 4%

    Тиамин: 0,2 мг 20 %

    калорий из жира: 105,5

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям сиракузской соленой картошки

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.