Чизкейк из печенья и маскарпоне: Чизкейк с маскарпоне с выпечкой рецепт с фото пошагово

Содержание

Мини-чизкейки с маскарпоне — Wise — ЖЖ

Вирусы, кажется, отступают. И надо же чем-то побаловать изможденный организм? 😉 Конечно!))
Любите ли вы чизкейки? Я — да. Причем разные вариации. Но самый любимый вариант — классический, с сыром филадельфия, без всяких изысков и добавок. Он прекрасен сам по себе, чуть солоноватый, брутальный и в тоже время гладкий и мягкий. А вот с маскарпоне я чизкейк попробовала сделать впервые. Он более нежный на вкус и даже муж, который чизкейки называет «творожными ватрушками» и отвергает как класс, съел его с удовольствием. Почему именно мини чизкейки? Да просто сделала их из остатков всякого разного. Ага «по сусекам поскребла» 🙂 Ну, и готовятся они гораздо быстрее.
Хватило ровно на 4 формочки.

Идея подсмотрена здесь

Что нашлось по сусекам:

на 4 формочки
основа:
100 г сладкого печенья (у меня остатки «ни туда ни сюда» Савоярди, но подойдет любое вроде «Юбилейного»)
50 г сливочного масла
1/2 ст. л. сахара
(можно и не добавлять)
чиз:
200 г маскарпоне (или другого сливочного сыра)
50 г сахара
1 яйцо
1,5 ст.л. сметаны
1/2 ч.л. лимонной цедры
щепотка соли
ванильный сахар — по вкусу

Что делать:

Для основы:

Печенье разломать на кусочки и измельчить в комбайне до состояния крошки.
Сливочное масло растопить, добавить сахар, затем влить сместь в крошку из печенья и тщетально перемешать. Крошка должна увлажниться.
Разложить готовую смесь в формочки (по 2-4 ч.л.) на дно, плотно утрамбовывая (ложкой или пальцами), можно сформировать бортики, если планируете вынуть готовые чизкейки из формочек.
Поставить подготовленные формочки в разогретую до 180°С духовку и выпекать ~7 минут (затем духовку остудить до 150°С).

Для чиза:

Пока схватывается основа, маскарпоне размягчить венчиком, добавить сметану, сахар, яйцо, ванильный сахар, щепотку соли и лимонную цедру. Все тщательно перемешать венчиком. Взбивать не надо. Достать формочки с основой из духовки, чуть остудить и разлить жидкую часть поровну в каждую формочку. Поставить в духовку и выпекать при 150°С ~20 минут. Середина должна чуть «подрагивать», если постучать по формочке. Вынуть и остудить в течение 30 минут при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник до полного остывания (2 часа минимум).

Готовые мини чизкейки можно украсить желе или свежими фруктами, но и без украшений они прекрасно скрасили вечер болеющей мне 🙂 Тем более,что ничего подходящего в холодильнике не нашлось. Хотя вот с кислым красносмородиновым желе (жидким) это было еще прекраснее 🙂
Кстати, они отлично вынимались даже из таких неразъемных формочек, но я не стала заморачиваться. А вы смотрите сами. А вообще писать дольше, чем делать. Правда.

Побалуйте себя 😉

Апельсиновый чизкейк | Домашняя кулинария

Обычно я готовлю десерты без выпечки летом, в жару, чтобы духовку не включать. Но апельсины! Зимой апельсины поднимают настроение своим позитивным цветом, волшебным ароматом… ну и наличием витамина С. Сегодня, накануне дня Святого Валентина, приготовлю нежный апельсиновый чизкейк без выпечки и без яиц, с кремом из взбитых сливок и сыра Маскарпоне и добавлением желатина.
Все домашние чизкейки и творожные десерты по этой ссылке.
Рецепты выпечки с цитрусовыми — по этой ссылке.
Рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

  • Сыр Маскарпоне — 500 грамм
  • Сливки 33% — 500 мл (350 грамм в крем, 150 грамм в печенье)
  • Печенье Юбилейное (или другое песочное печенье) – 400 грамм
  • Желатин — 15 грамм, вода — 50 мл
  • Сахарная пудра — 150 грамм
  • Апельсины – 2 штуки
  • Растительное масло для смазывания разъемной формы 

Как приготовить нежный домашний апельсиновый чизкейк без выпечки и без яиц с кремом из сыра Маскарпоне и сливок и с апельсиновыми цукатами

Первым делом залить желатин 50 мл воды. (У меня десерт получается нежнейшим, легким как облако, но красиво разрезать его довольно трудно. Чтобы подстраховаться, можно увеличить количество желатина до 20 грамм).

Развести желатин в воде

Размешать желатин в воде и оставить набухать. Для коржа без выпечки нужно измельчить песочное печенье, это удобнее всего сделать в блендере.

Измельчить печенье Юбилейное или другое песочное печенье

Измельчить печенье (у меня Юбилейное) в мелкую крошку, практически в муку.

«Мука» из Юбилейного печенья

Влить 150 грамм сливок.

Добавить сливки в крошку из печенья

Перемешать. Получится пластичная масса. Чтобы убедиться, что это «тесто» из печенья держит форму, собрать его в колобок.

Песочное «тесто» из Юбилейного печенья

Если колобок рассыпается, подливать понемногу, по 1 столовой ложке, воду, пока не получится его собрать. Подготовить разъемную форму (22-24 см), застелить донышко пергаментом, бортики выложить бордюрной лентой и смазать донышко и бортики растительным маслом. У меня нет готовой бордюрной ленты, я быстренько сделала ее из пластиковых папок, вырезала и обернула пищевой пленкой.

Бордюрная лента любой ширины для тортов в домашних условиях

Сформировать корж без выпечки для апельсинового чизкейка. Распределить «тесто» по донышку разъемной формы, сформировать небольшие бортики.

Выложить измельченное печенье в разъемную форму

Форму с коржом для апельсинового чизкейка поставить в холодильник. Два средних апельсина очень хорошо помыть, обдать горячей водой, вытереть насухо и снять цедру с помощью мелкой терки. Снимать только яркую часть кожуры.

Снять цедру с апельсинов

Из одного апельсина выжать сок. Понадобится 50 грамм сока.

Выжать сок из одного апельсина

Вылить сок в кастрюльку с толстым донышком, добавить набухший желатин и цедру.

Смешать набухший желатин с цедрой и апельсиновым соком и подогреть

Подогреть, размешивая, до растворения желатина. В большой емкости соединить оставшиеся 350 мл сливок (жирность не менее 33%) и сыр Маскарпоне. У меня сыр Маскарпоне с наполнителем Тирамису, цвета какао, он прекрасно подходит для приготовления апельсинового чизкейка. Крем из взбитых сливок с сыром маскарпоне я очень люблю и часто использую при приготовлении Тирамису.

Смешать жирные сливки и сыр Маскарпоне

Взбить миксером. Добавить просеянную сахарную пудру и взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера. В процессе подливать порциями растворенный в апельсиновом соке желатин. Взбить сливки, сыр Маскарпоне с сахарной пудрой, апельсиновой цедрой и желатином в густую пышную массу. Крем для апельсинового чизкейка готов.

Крем для апельсинового чизкейка из сливок, сыра Маскарпоне, желатина, сока, цедры и сахарной пудры

Выложить крем для чизкейка на корж из печенья, разровнять лопаткой.

Выложить апельсиновый крем на корж из печенья, разровнять

Осталось украсить по своему вкусу. У меня для украшения заранее подготовлены апельсиновые цукаты, вот ссылка на рецепт. Если времени нет, вот ссылка на быстрый рецепт цукатов.

Цукаты из апельсиновой кожуры, яркие, ароматные, янтарно солнечного цвета

Из второго апельсина я вырезала дольки мякоти.

Подготовить дольки свежего апельсина для украшения чизкейка

Украсила апельсиновый чизкейк дольками свежего апельсина, апельсиновыми цукатами и посыпала через ситечко смесью чайной ложки толченого печенья с нерастворимым кофе тонкого помола.

Апельсиновый чизкейк без выпечки с кремом из сыра Маскарпоне и цукатами

Оставить апельсиновый чизкейк из печенья, сыра маскарпоне и сливок на ночь в холодильнике. Утром снять бортики разъемной формы, аккуратно освободить чизкейк от бордюрной ленты.

Апельсиновый cheesecake без выпечки

Апельсиновой cheesecake без выпечки на корже из печенья, с сыром Маскарпоне, украшенный апельсинами и цукатами, готов.

Апельсиново-кофейный чизкейк без выпечки

Чизкейк высокий и очень нежный. Я не люблю когда чувствуется желатин, апельсиновый десерт получился нежнейшим. Чтобы аккуратно его разрезать, нужен длинный острый нож.

Подержать нож под горячей водой, быстро его вытереть и разрезать. Перед каждым следующим разрезом снова нагревать и вытирать нож.

Нежный апельсиновый десерт, чизкейк без выпечки

У чизкейка яркий апельсиновый аромат, благодаря добавлению апельсинового сока, цедры и украшению из ломтиков свежего апельсина и цукатов.

Апельсиновый чизкейк с сыром маскарпоне, без выпечки с дольками апельсина и цедрой

Цитрусовый аромат идеально сочетается с благородным ароматом несладкого, сваренного в джезве, кофе по-восточному. Приятного аппетита!

Рецепт: Чизкейк | Классический чизкейк с маскарпоне.

Ингредиенты:
печенье — 200 гр;
масло сливочное — 100 гр;
сыр маскарпоне — 500 гр;
сахар-песок — 50 гр;
яйца куриные — 2 шт;
ванильный сахар — по вкусу

Вариантов приготовления чизкейка очень много: от классических рецептов, до адаптаций с использованием, например, обычного творога вместо маскарпоне.

Я решила попробовать приготовить один из классических рецептов чизкейка. В нем я использую 500 грамм сыра маскарпоне, но можно взять его 50/50 с сыром Филадельфия — тоже получится очень вкусно. Также часть маскарпоне можно заменить жирными кулинарными сливками.

Начну с приготовления основы для чизкейка. Основу я решила сделать не из теста, а из печенья. Взяла самое обычное печенье «К чаю» (можно взять «Юбилейное» или ему подобное). Если мне не наврали весы, 200 грамм такого печенья — это 18 штучек.


Перемалываю печенье в мелкую крошку. Можно перекрутить его на мясорубке, можно использовать комбайн или чашу блендера. Я использовала блендер.


Сливочное масло растапливаю и высыпаю в него крошку печенья.


Тщательно перемешиваю смесь.


Форму для чизкейка смазываю маслом и выстилаю бумагой для выпечки. Форму лучше брать разъемную и не очень большую — сантиметров 20 в диаметре. У меня, к сожалению, форма большая — 24 сантиметра, поэтому с тем количеством ингредиентов, которое я взяла, чизкейк получился низким.

Выкладываю на дно смесь из масла и печенья и хорошенько все утрамбовываю. Бортики я не стала формировать (только дно), так как пирог получается достаточно плотным и в бортиках, в общем-то не нуждается.

Отправляем форму с основой в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут.

Когда основа испечется, вытаскиваем ее и даем время немного остыть. Жар в духовке убавляем до 160 градусов.


Теперь сыр маскарпоне. Можно брать любой, я взяла вот такую баночку (фото ниже).


Выкладываю маскарпоне в чашу, туда же разбиваю яйца, насыпаю сахар и ванильный сахар.


Тщательно перемешиваем начинку. Можно использовать блендер. Если вы заменяете маскарпоне сливками, тогда будьте осторожны с блендером — сливки можно легко «перевзбить», тогда они отслоятся.


Выливаем начинку на остывшую основу из печенья и отправляем в духовку выпекаться приблизительно на 50-60 минут при 160 градусах.


В процессе выпекания чизкейк немного поднимется, но когда вы вытащите его из духовки, осядет — это вполне нормальное явление. Даже больше скажу — так и должно быть.

После выпечки оставляем чизкейк остыть в форме примерно на полчаса, затем аккуратно ножом отделяем его от стенок формы и снимаем ее. Полностью вынимать из формы чизкейк я не стала (осталось дно) — побоялась разрушить.


После того, как чизкейк остыл при комнатной температуре, будет неплохо поставить его в холодильник хотя бы на час.


Получается очень вкусный и нежный чизкейк с тонкой сливочной ноткой.

Несмотря на казалось бы небольшие размеры чизкейк очень питательный.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Чизкейк с молочным шоколадом и сыром



Смотреть Видео рецепты

Рецепт чизкейка с молочным шоколадом и сыром

Ингридиенты блюда:

Для основы:

  • 125 г измельченного печенья
  • (или сухого печенья)
  • 45 г сахара
  • 1,5 ст. л. какао
  • 3 ст. л. растопленного сливочного масла

Для начинки:

  • 680 г сливочного сыра или сырковой массы
  • 145 г сахара
  • 35 г муки
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 227 г сыра «Маскарпоне»
  • 3 яйца
  • 120 г сметаны
  • 170 г молочного шоколада

Как приготовить Чизкейк с молочным шоколадом и сыром «Маскарпоне»:

  1. Основа: Печенье измельчить в комбайне, добавить сахар, какао и растопленное сливочное масло.
  2. Хорошо перемешать и выложить массу в покрытую пергаментом, смазанным маслом, форму диаметром 23 см.
  3. Выпекать при температуре 175 °С 5 минут, охладить на решетке.
  4. Начинку вылить на охлажденную основу, выровнять лопаточкой.
  5. Форму покрыть фольгой и установить в емкость, большую по размеру.
  6. Налить в нее до середины формы кипятка, поставить в духовку.
  7. Выпекать при температуре 170 °С 50—60 минут.
  8. За время выпечки чизкейк слегка поднимется.
  9. После выпекания аккуратно провести ножом вдоль стенок формы и оставить остывать.
  10. Затем поместить в холодильник на 2 часа.
  11. Можно сверху посыпать шоколадом или какао.
  12. Начинка: Взбить сливочный сыр, постепенно добавляя сахар.
  13. Всыпать муку, ванильный сахар, добавить сыр «Маскарпоне», яйца (по одному) и сметану.
  14. После каждого добавления хорошо перемешивать.
  15. Растопить измельченный молочный шоколад на водяной бане, слегка охладить.
  16. 1 стакан сырной начинки добавить в шоколад (для того, чтобы температура шоколада и начинки была одинаковой), хорошо перемешать.
  17. Совместить обе массы. Еще раз все хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Видео рецепты

| 21.04.2016 |

Похожие рецепты

.

Рецепт с сыром маскарпоне чизкейк


Чизкейк с сыром Маскарпоне | Рецепт чизкейка с фото | Классический чизкейк | Белый чизкейк

Готовим Чизкейк

Чизкейк или сырный пирог, представляет собой десерт с сыром, который по консистенции может быть как творожная запеканка или сырное суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции, а сейчас этот десерт очень популярен во всём мире.

Рецептов приготовления чизкейка великое множество! Главные его составляющие — сливочный сыр (это может быть маскарпоне, рикотта, филадельфия или творог), яйца, сливки и в качестве основы измельчённое песочное печенье со сливочным маслом. Для украшения и приправ используют фрукты, ваниль, шоколад и мяту.

Чизчейк при выпекании не должен подняться и потрескаться. Для этого необходимо запомнить несколько правил по его приготовлению. Во-первых взбивать сливочную основу десерта лучше венчиком или даже вилкой, а не миксером, это позволит избежать попадания большого количества воздуха в смесь и тем самым уменьшить подъём пирога и избежать трещин в процессе охлаждения. Так же очень важно выпекать при невысокой температуре и на водяной бане, а при остывании чизкейк аккуратно отделить от стенок формы — это уменьшит разрывы верхнего слоя. Но даже если эти хитрости не помогли, смело украшайте пирог фруктами — мелкие трещинки на вкусовые качества совсем не влияют!

Сегодня мы предлагаем готовить Чизкейк с сыром маскарпоне, который получится по своей структуре ближе к суфле — очень нежный, но при этом довольно насыщенный и сытный, поэтому обязательно к нему стоит подать кисло-сладкие фрукты (клубнику, малину или смородину) или например фруктовый джем и веточку мяты. Пробуйте и экспериментируйте!

Как приготовить «Чизкейк с сыром Маскарпоне» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления чизкейка все продукты должны быть комнатной температуры: нам понадобятся сливки жирностью 30-33 %, сливочное масло, яйца, сыр Маскарпоне, сахарная пудра, песочное печенье и стручок ванили или ваниль порошком. Для украшения клубника и свежая мята.

Шаг 2 Ссылка

Печенье измельчить в мелкую крошку руками или в блендере и добавить размягчённое сливочное масло.

Шаг 3 Ссылка

Затем крошку растереть с маслом.

Шаг 4 Ссылка

В разъёмную форму диаметром 22 см, выложить массу и сформировать корж с бортиками высотой не менее 2 см. Поставить в холодильник на время приготовления начинки.

Шаг 5 Ссылка

Соединить маскарпоне с сахарной пудрой венчиком в однородную гладкую массу.

Шаг 6 Ссылка

Постепенно ввести сливки, хорошо перемешивая.

Шаг 7 Ссылка

Затем ввести по одному яйца.

Шаг 8 Ссылка

Добавить семена ванили и хорошо всё перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Форму хорошо обмотать фольгой (лучше сделать 3-4 слоя, чтобы точно избежать попадания воды в форму). Влить начинку.

Шаг 10 Ссылка

Затем чизкейк поставить в противень, наполненный водой приблизительно до середины формы.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать в разогретой до 160 °С духовке 1 час 20 минут, затем вынуть пирог и аккуратно отделить корж от стенок формы, и оставить остывать при комнатной температуре в форме.

Шаг 12 Ссылка

Остывший чизкейк выложить на блюдо и поставить в холодильник на 2-3 часа (а лучше на всю ночь). Подавать украсив свежей клубникой и мятой.

webspoon.ru

7 рецептов чизкейка с маскарпоне — Чизкейки

Чем можно удивить и побаловать гостей? Конечно, нежнейшим сырным тортиком. Лучше всего готовить домашний чизкейк с маскарпоне. Крем на его основе всегда получается потрясающе вкусным. А испортить его практически невозможно.

Классический рецепт

По такому рецепту лакомство нужно выпекать, но этот процесс не займет много времени. Ингредиенты: 110 г жирного масла сливочного, 220 г печенья песочного, стручок ванили, 1 ст. очень жирных сливок, 3 столовых яйца, 140 г пудры сахарной, полкило сливочного сыра.

  1. Основа для чизкейка всегда готовится по одному и тому же принципу. Сначала печенье превращается в мелкую крошку, после чего вымешивается с растопленным жирным сливочным маслом. После перемешивания получается сыпучая масса, из которой и формируется основа для десерта с небольшими бортиками. Их высота должна получаться около 3-4 см.
  2. Для крема очень осторожно венчиком вымешивается сыр и пудра. Медленно в массу вливаются жирные сливки, затем по одному вводятся яйца, и добавляется ваниль. Продолжается вымешивание.
  3. Получившаяся начинка выливается на основу. Выпекаться лакомство будет 80-85 минут при средней температуре.

Останется лишь остудить.

C творогом

Нежный сливочный сыр хорошо сочетается и с мягким творогом, особенно если это домашний продукт. Оба молочных ингредиента берутся в количестве 250 г. Остальные продукты: полстакана сахарной пудры, 2 столовых яйца, 90 мл жирных сливок, 1 ст. муки, щепоть ванилина и пекарского порошка, 1 ст. муки высокой сортности, 80 г сливочного масла.

  1. Для теста смешиваются все сухие компоненты (пудры берется только 1,5 ст. ложки), яйцо и размягченное масло. Оно должно около получаса отдыхать в холоде.
  2. Далее из теста формируется основа с бортиками.
  3. Для начинки соединяется оставшееся яйцо, сыр, творог, остальная пудра. После взбивания миксером в массу вводятся сливки. По консистенции смесь должна получиться жидковатой.
  4. В форму с основой выливается начинка.
  5. Выпекается 40 минут при средней температуре.

Даже готовя десерт без водяной бани по такому рецепту, он получается удачным и не трескается.

Шоколадный чизкейк с сыром маскарпоне

Если классический вариант десерта уже освоен, можно попробовать интересные его вариации. Например, шоколадную. Ингредиенты: масло и печенье для основы, 260 г маскарпоне, 160 мл очень жирных сливок,3-4 большие ложки сахарной пудры, 2 большие ложки коньяка и такое же количество какао, плитка горького шоколада.

  1. Песочная основа готовится по стандартной схеме и выкладывается в подходящее огнеупорное блюдо. Она запекается 12 минут при высокой температуре.
  2. Для начинки соединяется растопленный с небольшим количеством сливок шоколад.
  3. В отдельной чаше взбивается сыр, пудра и оставшиеся сливки.
  4. В получившуюся смесь добавляется жидкий шоколад и коньяк. Все составляющие хорошо вымешиваются.
  5. Начинка выливается на основу и разравнивается.
  6. Готовиться выпечка будет 35-49 минут в духовом шкафу.

Подавать лакомство с сыром маскарпоне можно только после того, как оно проведет в холоде не менее 5 часов.

Готовим без выпечки

Чтобы не волноваться о том, что сырный тортик может подгореть или не до конца запечься, можно и вовсе обойтись без духового шкафа. Есть отличный рецепт обсуждаемого десерта без выпечки. Ингредиенты: продукты для основы из печенья и масла, 620 г сыра, пол-литра жирных сливок, 170 г пудры сахарной, по 90 мл молока и воды, 25 г быстрорастворимого желатина, щепоть ванилина. Как правильно приготовить чизкейк без выпечки с маскарпоне, описывается далее.

  1. Из крошки печенья и растопленного масла готовится основа. Она утрамбовывается в форму и отправляется на холод.
  2. Желатин заливается прохладной водой.
  3. Сыр соединяется с пудрой и хорошо взбивается. В процессе в массу постепенно вливаются сливки. Оба молочных продукта не должны быть холодными.
  4. Закипевшее молоко слегка остужается. Им заливается желатин.
  5. Продолжая взбивать крем, в него нужно добавить растворившийся желатин.
  6. Получившееся суфле выливается на основу. Десерт отправляется в холодильник для застывания.

При желании украсить угощение можно любым желе.

Банановый чизкейк с маскарпоне

Из всех фруктов с обсуждаемым десертом лучше всего сочетаются спелые бананы. Их потребуется 4 шт. Остальные ингредиенты: 1 ст. сливочного сыра, по полстакана сахарного песка, молока и фильтрованной воды, 2 мал. ложки агар-агара, печенье и сливочное масло для основы.

  1. Основа для угощения готовится традиционно из крошки печенья и растопленного масла. Она утрамбовывается в форму.
  2. Фрукты превращаются в пюре, после чего соединяются с сыром и взбиваются.
  3. В сотейнике соединяется песок, вода и агар-агар. При помешивании смесь доводится до кипения. Далее она сразу же переливается в сырно-банановую массу. Снова составляющие обрабатываются миксером.
  4. Готовая фруктово-сырная масса выливается на основу и отправляется в холодильник до полного застывания.

Украшается лакомство тертым шоколадом.

C клубникой и белым шоколадом

Это очередной вариант приготовления сырного тортика без запекания. Ингредиенты: полкило качественного маскарпоне, 160 г белого шоколада, 1 ст. сахарной пудры, немного свежей мяты, 320 г свежих ягод клубники, печенье и масло для основы.

  1. Удобнее всего утрамбовывать основу из крошки печенья и растопленного сливочного масла при помощи обычного граненого стакана. Это сделает ее максимально плотной.
  2. Шоколад растапливается в микроволновой печи, после чего смешивается с сахарной пудрой и маскарпоне. Если взять обычный песок, то его крупинки будут попадаться в начинке.
  3. Шоколадно-сырная масса выкладывается на основу. Емкость со всеми составляющими накрывается пленкой и отправляется в холод на 3-4 часа.
  4. Поверх уже готового лакомства выкладываются тонкие слайсы клубники.

Украшается десерт листочками мяты.

C вишней

Вишню можно брать даже замороженную. Ягод достаточно 300 г. Остальные ингредиенты: печенье и масло для основы, 430 г сыра, 1 ст. сахарного песка и столько же жирных сливок, 15 г желатина, 60 мл сока вишневого.

  1. Основа из печенья и топленого масла утрамбовывается в форму.
  2. Сок смешивается с таким же количеством воды и желатином. Смесь оставляется на полчасика, после чего подогревается и мешается до растворения комков.
  3. В сыр вводится песок, сливки и слегка остывшая желатиновая масса.
  4. Из ягод извлекаются косточки. Вишня смешивается с кремом.
  5. На основу выкладывается сливочно-ягодная начинка.

Запекать угощение не нужно. Потребуется лишь убрать его в холодильник до застывания желатина.

chizkejk.su

Чизкейк с маскарпоне — рецепт классический и без выпечки, с творогом и рикоттой

Чтобы насладиться восхитительным и вкусным десертом, прекрасным решением будет приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях. В результате удастся полакомиться нежнейшим пирогом с восхитительной начинкой из сыра. Это блюдо не сможет оставить равнодушными гостей и членов семьи.

Как приготовить чизкейк с маскарпоне?

Существует множество интересных рецептов приготовления десерта, поэтому если не понравится один, всегда можно приготовить блюдо по-другому. Чизкейк с маскарпоне, рецепт, предполагает соблюдение таких правил:

  1. Основой десерта является корж, который либо выпекается, либо нет. Его готовят из растертого печенья, перемешанного со сливочным маслом. Сахар в полученное тесто не добавляют, но специи, вроде корицы или ванили, приветствуются.
  2. Начинка готовится из маскарпоне, в который кладут немного сахара или пудры, сливки.
  3. Если его собираются выпекать, то в состав начинки присоединяют сырые яйца. В противном случае, сгустителями выступают такие, продукты, как желатин, шоколад, крахмал.
Классический чизкейк с маскарпоне – рецепт

Готовят десерт как по традиционному рецепту, без добавок, так и современными способами, разнообразив его ягодами и орехами. Классический чизкейк с маскарпоне предполагает, что для теста нужно использовать песочное печенье, придающее блюду оригинальный вкус. При подаче на праздничный стол пирог по желанию украшают ягодами и листьями мяты, что придает ему изысканный вид.

Ингредиенты:

  • печенье – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Печенье покрошить, смешав с маслом, которое предварительно размягчают.
  2. Массу выложить в форму и поставить в холод.
  3. Сыр взбить с пудрой, влить сливки, перемешать.
  4. Яйца присоединить к массе.
  5. Начинку распределить по коржу. Печь 1,5 часа.
  6. Остывший чизкейк с маскарпоне подержать в холоде пару часов.
Чизкейк без выпечки с маскарпоне – рецепт

Для тех, у кого ограничено количество времени, и кто не может уделить его приготовлению десерта в духовке, существует более простой рецепт – чизкейк с маскарпоне без выпечки. Секрет его готовки состоит в применении желатина, который выступает в качестве сгустителя компонентов блюда, после того, как пирог продержат нужное время в холоде до его застывания.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • песочное печенье – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • сыр – 500 г;
  • желатин – 20 г;
  • сахар – 150 г.

Приготовление

  1. Замочить желатин на один час в холодной воде.
  2. Измельчить печенье, растопить масло, перемешать. Поставить в холод.
  3. Растопить желатин. Взбить сливки с сахаром, присоединить сыр. Влить желатин.
  4. Начинку выложить на основу. Сверху чизкейк с маскарпоне и желатином можно посыпать какао.
  5. Вернуть пирог в холод на всю ночь.
Чизкейк с маскарпоне и творогом – рецепт

Многим хозяйкам известна другая версия рецепта – чизкейк с маскарпоне и творогом. Последний из компонентов применяют, когда хотят сделать более бюджетный вариант десерта. С этой целью дорогой сыр маскарпоне разбавляют творогом. В результате выходит блюдо, обладающее изысканными вкусовыми качествами, но отличающееся меньшей стоимостью по сравнению с классическим.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • маскарпоне – 300 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • печенье – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 150 г.

Приготовление

  1. Печенье растереть с маслом, завернуть в пищевую пленку, отправить в холод.
  2. Творог протереть через сито, смешать с сыром. Ввести сливки, пудру, а яйца – по одному.
  3. Тесто раскатать и положить в форму. Сверху распределить начинку.
  4. В духовке печь чизкейк с маскарпоне около часа. Остудить, подержать в холоде 3 часа.
Чизкейк с маскарпоне и рикоттой

Еще один способ разнообразить вкус готового блюда – это приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях с добавлением рикотты. Вкусовые качества десерта несколько изменяются по сравнению с классическим рецептом, поскольку в начинке присутствует не только маскарпоне, но и другая разновидность молочного продукта, которая приходится по душе многим хозяйкам.

Ингредиенты:

  • рикотта – 300 г;
  • маскарпоне – 300 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • печенье – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 150 г.

Приготовление

  1. Печенье, растертое с маслом, смешать и охладить.
  2. Сделать начинку из остальных компонентов, поместить ее на тесто.
  3. Чизкейк с маскарпоне и рикоттой выпекать около часа, остудить, охладить около 3 часов.
Шоколадный чизкейк с маскарпоне – рецепт

К универсальным десертам, которые нравятся всем членам семьи, относится шоколадный чизкейк с маскарпоне. Чтобы придать блюду аромат, некоторые хозяйки добавляют в его состав ложечку коньяка. Это придает пирогу пикантность и неповторимого изысканного вкуса. В качестве альтернативного варианта можно использовать другие напитки, ликер или ром.

Ингредиенты:

  • печенье – 200 г;
  • шоколад – 150 г;
  • маскарпоне – 300 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сливки – 200 мл;
  • коньяк – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать печенье и масло, сделать основу и убрать в холод.
  2. Шоколад растопить и смешать со сливками.
  3. Присоединить сыр и коньяк.
  4. Основу выложить в форму, а на нее – начинку. Убрать чизкейк с сыром маскарпоне в холод на 5 часов.
Чизкейк с маскарпоне и сметаной

Отличным завершением праздничного или семейного обеда станет чизкейк из маскарпоне в духовке с добавлением сметаны. Список компонентов практически идентичен тому, что приводился в рецептах выше, похож и порядок действий по готовке. Отличие состоит в том, что в качестве дополнительной составляющей части применяется сметана, придающая блюду нежность.

Ингредиенты:

  • сметана – 450 мл;
  • печенье – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Печенье растереть с маслом, охладить.
  2. Сделать начинку из сыра, сметаны, сливок, пудры, яиц.
  3. На тесто положить начинку.
  4. Чизкейк с маскарпоне печь около часа, охладить.
Чизкейк «Нью-йорк» с маскарпоне – рецепт

В домашних условиях легко удастся приготовить чизкейк «Нью-йорк» из маскарпоне. Тот, кто попробовал удивительный десерт, с удовольствием отведает его снова и снова, а для тех, кто еще не успел отведать знаменитое лакомство, стоит приготовить его собственноручно и убедиться в его необычайном вкусе. Пикантность кушанью придаст добавленная в состав цедра лимона.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки – 450 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • классическое печенье – 250 г;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление

  1. Смешать печенье и масло, создать плотный корж. Выпекать 10 минут. Дать остыть.
  2. Перемешать сыр, пудру, яйца. Влить сливки и добавить цедру лимона. Массу распределить по коржу.
  3. Выпекать чизкейк с сыром маскарпоне час. Остудить, поставить в холод на 12 часов.
Банановый чизкейк с маскарпоне

Когда хотят приготовить питательный и нежный по структуре пирог, то вспоминают про чизкейк с сыром маскарпоне, в который добавляют бананы. Процесс готовки не отличается сложными моментами, главное распределять начинку по коржу плавно, иначе в ней потом появятся трещины. Бананы присоединяют непосредственно в начинку, предварительно хорошо растерев.

Ингредиенты:

  • бананы – 2 шт.;
  • печенье – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Печенье растереть с маслом, охладить.
  2. Сделать начинку из бананов, сыра, сливок, пудры, яиц.
  3. На тесто положить начинку.
  4. Чизкейк с маскарпоне печь час, охладить.
Чизкейк с маскарпоне в мультиварке

Когда дома есть такая бытовая техника, как мультиварка, то с легкостью удастся приготовить ягодный чизкейк с маскарпоне. При готовке десерта следует лишь помнить о высокой калорийности, этот важный нюанс рекомендуется учесть людям, придерживающимся строгой диеты. Для праздничного застолья чизкейк придется как нельзя вовремя и станет достойным украшением стола.

Ингредиенты:

  • ягоды- 300 г;
  • печенье – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Компоненты выложить послойно в чашу. Первой идет основа с высокими бортиками, затем выкладывается начинка с ягодами.
  2. Поставить режим «Выпечка» и печь около часа.
  3. Поместить чизкейк из печенья и маскарпоне в холод на ночь.

 

womanadvice.ru

Чизкейк с сыром Маскарпоне — пошаговый рецепт с фото

Творожный сыр 400г

Маскарпоне 200г

Яйца 2 шт

Сахар 100г

Сливки 100г

Кукурузный крахмал 20г

Печенье юбилейное 200г

Молоко 1/3 стакана

foodmood.ru

Чизкейк с маскарпоне — Классический рецепт

Изысканный сырный десерт, приготовленный по особой технологии с использованием сливочного сыра на песочной основе, имеет необычное красивое название – чизкейк. Своеобразная творожная запеканка, напоминающая суфле, выполняется в виде небольших пирожных, пирогов, тортов. Чизкейк с маскарпоне полюбился многочисленным сладкоежкам за непревзойденный вкус, нежную консистенцию, эстетичный внешний вид.

Особенности изготовления чизкейка с сыром маскарпоне

Опытным кондитерам известны самые разнообразные методики приготовления данного блюда. В качестве главных ингредиентов десерта выступают следующие составляющие:

Посмотреть эту публикацию в Instagram

ЛИЧНЫЕ ВОПРОСЫ ИЗ ДИРЕКТА🤫 ——————————————————— Их много одинаковых, похожих. Понимаю, что интересно, а ответить всем не могу. Поэтому отвечу здесь. ——————————————————— ❓ У Вас очень необычный дом, почему? Сколько в нем комнат? ⠀ ✅ Изначально это здание было построено мужем для бизнеса. Позже мы решили в нем жить. Поэтому у него не стандартная планировка. Комнат очень много, я даже затрудняюсь ответить сколько. ⠀ ❓ Почему Вы переехали из Казахстана в Астрахань? ⠀ ✅ Моя мама родилась в Астрахани. Здесь вся родня.У нас в семье произошла трагедия. Погиб родной брат моей мамы, поэтому нам пришлось в экстренном порядке ехать в Астрахань. Я была ребёнком в возрасте 9 лет. Выбор не стоял. ⠀ ❓ Вам нравится в Астрахани жить? ⠀ ✅ Нет, при первой же возможности мы переедем. ⠀ ❓ Как Вы стали кондитером?Как к этому пришли? ⠀ ✅ Случайно… это произошло случайно.. в интернете стали появляться торты с мастичными фигурками, я попробовала и получилось сразу. Заказчики «драли» меня на части😂. Я поняла, что на правильном пути… ⠀ ❓ Как Вы перебороли стеснение? Вас смотрят родственники? Хочу вести блог, но не могу перебороть стеснение. ⠀ ✅ Меня смотрят все родственники, даже те, кто не признается. Все друзья мужа, родители одноклассников дочери, продавцы с местных магазинов и т.д. ⠀ ✅ Мне все равно. Если каждый раз буду думать, что они обо мне подумают, ничего не получиться. Если Вы чувствуете стеснение, значит есть оценочная зависимость. Но Вы уже взрослая тетя и не им ставить Вам оценки. Я Вам ставлю 5+ и…. делайте, то, что хочется. ⠀ ❓ Как стать успешным кондитером? Чтобы все хотели именно у меня заказать торт? ⠀ ✅ Советую использовать правило 1%. Дисциплина и постоянство усилий на длительном промежутке времени даёт результат!!! ЗАПОМНИТЕ ЭТО. Каждый день хотя бы на 1% Вы двигаетесь в перед, не сходя с маршрута. Не уговаривая себя, что уже поздно, руки у меня из жопы, умельцев много, меня никто не поддерживает, вот если бы муж… если бы…Надо было раньше. Оправдывая свою лень. ⠀ хотя бы на 1% каждый день идти к своей цели… И тогда через время Вы увидите, как Вы изменились и какая пропасть между Вами той прошлой и сегодняшней. ——————————————————— Если что, пишите💋 ⠀

Публикация от 🔥 ЛАЙФХАКИ 🔥 РЕЦЕПТЫ 🔥 ОБЗОРЫ (@krem.tort)

  1. Печенье песочного сорта.
  2. Сливочное масло.
  3. Яйца.
  4. Сыр.
  5. Сливки.

Чтобы расставить дополнительные вкусовые акценты и придать готовому изделию внешнюю красоту, необходимо иметь под рукой ваниль, шоколад, мяту, фрукты.

Для основы чизкейков используется выпечка с добавлением в коржи корицы, ванилина, коньяка. Существуют рецепты, в которых вместо коржей используется измельченное печенье (крекер, песочное) с добавлением сливочного маслпа. При этом необходимо подготовить компоненты, способствующие сгущению: желатин, крахмал, шоколад.

Начинка составляется из сливок, сахара, творога, различных сортов сыра, но маскарпоне здесь отводится ведущая роль.

Чизкейк с маскарпоне – классический рецепт

Очень простой в исполнении, но невероятно вкусный десерт можно приготовить своими руками в домашних условиях. В этом рецепте используется экстракт ванилина для улучшения аромата. Перед подачей на стол блюдо можно украсить при помощи шоколада, ягод, цитрусовых и т. п. Для коржа каждая хозяйка выбирает печенье любого вида.

Основное назначение чизкейка с маскарпоне – для подачи на праздничный стол в день рождения, день влюбленных, 8 марта и любое другое торжество.

Список ингредиентов для торта на 6 – 8 порций:

  • сливочное масло – 0,1 кг;
  • измельченное печенье – 0,4 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • сыр сливочный – 0,5 кг;
  • маскарпоне – 0,4 кг;
  • экстракт ванильный – треть чайной ложки;
  • соль- на кончике ножа.

Как готовится чизкейк с маскарпоне классический по представленному рецепту

  1. Включить духовку, довести температуру до 180°С.
  2. Измельчить печенье в мелкую крошку, добавить сливочное масло, соль. Если вам хочется добавить в печенье немного сахара, соли, сделайте это.
  3. Сформировать корж и выложить в посудину из жаропрочного материала.
  4. Поставить в духовку на 10 минут.
  5. Подготовить начинку: взбить кремообразный сыр с сахаром, добавить экстракт ванили, взбитые яйца, маскарпоне. В итоге получится легкая нежная масса.
  6. Вытащить готовый корж, на него выложить крем и все разровнять.
  7. Поставить посудину с коржом в более объемную форму, заполненную водой.
  8. Выпекать в духовке на минимальном огне в течение 1,5 часа.

Теперь наш чизкейк с сыром маскарпоне считается готовым. Перед подачей на стол нужно освободить его от посуды и хорошенько остудить. Всем приятного аппетита!

Чизкейк с маскарпоне без выпечки – классический рецепт

Данный вариант –чизкейк классический с маскарпоне без выпечки – наиболее облегченный рецепт. Десерт, приготовленный быстро собственными руками, получается необычайно нежным.

Чизкейк с маскарпоне – рецепт без выпечки:

  • рассыпчатое сахарное печенье 0,3 кг;
  • сливки молочные 200 мл;
  • сыр маскарпоне 0,5 кг;
  • сахар 0,15 кг;
  • сливочное масло 0,1 кг;
  • ванилин – стандартный пакетик;
  • желатин 20 грамм.

Алгоритм действий по приготовлению лучшего чизкейка с маскарпоне без выпечки:

  1. Из печенья подготовить посыпку (можно использовать мясорубку, блендер).
  2. Залить желатин водой, подогреть на малом огне, помешивать. Продукт должен раствориться полностью. Не допускаются даже маленькие крупинки. Дать остыть в сторонке.
  3. Растопить сливочное масло, соединить с крошкой, замесить основу, уложить в форму, разровнять, уплотнить. Поставить в холод.
  4. Для начинки смешать сливки с сахаром, сыром, ванилью. Все перемешать при помощи миксера. В конце процесса влить раствор с желатином.
  5. Вытащить из холодильника корж и залить его кремообразной начинкой.
  6. Чизкейк поставить в холодильную камеру на несколько часов (не менее 4-х).
  7. Для декорирования готового десерта можно использовать листики мяты, ягоды, цитрусовые, орехи, тертый шоколад и пр.

Вот так мы готовим быстро и вкусно чизкейк с маскарпоне без использования печи.

Рецепт и методика изготовления с выпечкой чизкейка с маскарпоне и творогом

Маскарпоне придает начинке дополнительную легкость, нежность. В качестве аналога можно рассматривать домашний творог. Однако эти продукты кардинально отличаются по вкусовым качествам и могут идеально дополнять друг друга в одном изделии.

Рецептура приготовления теста:

  • просеянная мука пшеничная – 0,25 кг;
  • сахар – 50 гр.;
  • пищевая сода в качестве разрыхлителя – одна чайная ложечка;
  • сливочное масло размягченное – 0,1 кг.

Для начинки потребуются следующие ингредиенты:

  • творог – 400 грамм;
  • маскарпоне – 250 грамм;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 2 яйца;
  • ваниль;
  • одна столовая ложка сахара;
  • немного соли на усмотрение хозяйки.

Пошаговое описание процесса приготовления

  1. Первым делом нужно замесить тесто. Для это мука перемешивается с маслом, всыпается сахар. Все перемешивается до образования характерной крошки. Половина сыпучей массы распределяется в форму для выпекания и тщательно утрамбовывается пальцами.
  2. Далее готовится начинка. Сыр и творог разминается вручную при помощи вилки. Добавляются: разрыхлитель, манная крупа, ванилин, сырые яйца. Весь состав тщательно размешивается и выливается поверх основы.
  3. Оставшееся количество рассыпчатого теста укладывается третьим слоем и аккуратно разравнивается без нажима.
  4. Выпекание в духовом шкафу при 180°С длится не менее одного часа.

maritera.ru

классический рецепт с фото пошагово

Чизкейк с сыром маскарпоне – это популярный десерт, который покорил сердца многих людей, благодаря своему нежному вкусу и приятной структуре. Приготовить этот сырный пирог не составит труда, а результат, несомненно, порадует как взрослых, так и детей.

Классический чизкейк хорош своей простотой, изысканностью и нежным сырным вкусом. Такой торт может стать изюминкой праздничного стола или порадовать домочадцев в обычный будний день

  • масло сливочное175 гр
  • мука8 ст. л.
  • сахарный песок175 гр
  • яйца куриные5 шт
  • соль поваренная по вкусу
  • разрыхлитель1/3 ч. л.
  • цедра лимона по вкусу
  • сыр маскарпоне750 гр
  • сахарная пудра210 гр
  • сливки жирные (более 30%)180 мл
  • сахар ванильный по вкусу

Калории: 300.06 ккал

Белки: 4.83 г

Жиры: 27.95 г

Углеводы: 29.49 г

  • Для приготовления классического рецепта чизкейка с выпечкой первым делом необходимо приготовить песочную основу. В глубокую миску высыпать 8 ст. л. пшеничной муки, 1/3 ч. л. разрыхлителя, натертую цедру лимона, 175 г сахара и щепотку соли, хорошо перемешать.

  • Добавить 1 куриное яйцо, 175 г размягченного и разрезанного на небольшие произвольные кусочки сливочного масла, соединить содержимое в однородную массу руками или при помощи вилки. Не стоит месить тесто слишком долго, так как масло может растаять и консистенция станет жидкой. Тесто должно получиться мягким и масляным. Его лепят в один большой шар, помещают в глубокую миску, плотно накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 1 час.

  • По истечении часа песочное тесто необходимо переложить в подготовленную форму, застеленную пергаментной бумагой. Емкость должна быть круглой, в идеале разъемной, чтобы при вынимании торта не повредить его. Песочную основу нужно разровнять, можно делать это руками или использовать ложку. Тесто отправляют в заранее разогретую до 220 °C духовку на 15 минут, выпекают до коричнево-золотистой корочки. Готовое тесто следует остудить, не стоит сразу заливать его кремом.

  • Для приготовления крема все продукты должны быть комнатной температуры, иначе он может получиться комковатым. В чашку добавляют 750 г сыра Маскарпоне, пару капель экстракта ванили и 210 г сахарной пудры. Массу необходимо аккуратно перемешать при помощи венчика, не стоит использовать миксер или блендер, так как это может повлиять на появление трещин в чизкейке.

  • В сырную смесь при помощи венчика вмешивают по очереди 4 яйца, не переставая мешать, тонкой струйкой вливают 180 мл жирных сливок. Крем выливают в емкость с тестом. Предварительно форму следует обернуть толстым слоем фольги, так как чизкейк готовят на паровой бане.

  • В разогретую до 160 °C духовую печь помещают глубокий противень, ставят на него форму с чизкейком и заливают горячей водой. Выпекают его 1 час 20 минут, далее духовую печь выключают, слегка приоткрывают дверцу и дают чизкейку остыть естественным образом около 2 часов. После чего десерт вынимают из духовки, оборачивают вместе с формой пищевой пленкой и отправляют в холодильник на 10 часов.


Подавать чизкейк можно, украсив его ягодами, джемом, желе из сметаны или варенья, шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Все зависит от настроения и фантазии.

Приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях несложно, главное – следовать алгоритму приготовления и располагать большим количеством времени. Торт получается очень нежным, сливочно-сырным и ароматным, так как в песочной основе чувствуются нотки цедры лимона.

Для приготовления чизкейка можно использовать любой сливочный сыр, однако именно маскарпоне делает этот десерт кремовым и приятным по структуре. Яйца в данном рецепте играют огромную роль, так как они придают крему нежную текстуру и форму. Желатин в чизкейке с маскарпоне используют при приготовлении его без выпечки, так как он является заменой куриных яиц. Количество сахара может варьироваться, в зависимости от предпочтений, однако не стоит делать сырный пирог слишком сладким, он хорош именно благодаря солоноватому вкусу сыра.

Рецепт чизкейка с маскарпоне и сливками можно упростить, заменив песочную основу перемолотым печеньем, смешанным со сливочным маслом. Лучше всего для данного десерта подойдет сливочное печенье или любое другое «печенье к чаю» без дополнений. Однако для того чтобы сделать десерт более полезным и менее жирным, основу следуют делать самостоятельно.

vmolo.by

Чизкейк без выпечки с маскарпоне пошаговый рецепт (17 фото)

Готовим чизкейк без выпечки с маскарпоне и ягодным желе.

Чизкейки славятся своей нежностью, кремовой консистенцией и приятным сливочным вкусом.

Сегодня я предлагаю вам очень вкусный рецепт чизкейка без выпечки. Основой для суфле является сыр маскарпоне. Именно благодаря ему пирог получается кремовым, вкусным, нежным и имеет тот самый сливочный вкус.

Пусть вас не пугает дороговизна сыра маскарпоне. Сейчас очень много рецептов приготовления его в домашних условиях, что делает сыр более доступным, но не менее вкусным.

Ингредиенты рассчитаны на разъемную форму диаметром 24 сантиметра.

Желейный слой

Верхний слой можно сделать из любого ягодного или фруктового желе, сметанного или сливочного крема, украсить ягодами или фруктами, посыпать тертым шоколадом или оставить девственно белым. Выбор за вами 🙂

Ингредиенты для чизкейка без выпечки с маскарпоне (форма 24 см)


    для основы
  • Песочное печенье — 400 г
  • Сливочное масло — 150 г
    для суфле
  • Сыр маскарпоне — 600 г
  • Сливки — 500 мл
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Вода — 100 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Желатин быстрорастворимый — 25 г
  • Ванилин — 0,3 ч.л.
    для желе
  • Клубника — 150 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Вода — 100 г
  • Желатин быстрорастворимый — 15 г
  • Малина — 150 г

Рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

  1. Печенье перемолоть в очень мелкую крошку.

  2. Сливочное масло растопить и добавить к измельченной крошке.

    Хорошо все перемешать. Масло должно равномерно распределиться, но смесь должна остаться рыхлой.

  3. Утрамбовать крошку из печенья в форму. Нужно очень плотно утрамбовывать, от этого зависит устойчивость вашего чизкейка. Отправить форму в холодильник.

    Можно использовать не всю форму, а лишь ее верхнюю часть, установив ее на блюдо и в ней формировать пирог. Важно чтобы форма плотно прилегала к блюду.

  4. Тем временем приготовить суфле.

    Залить желатин холодной водой и отставить в сторонку.

  5. Сыр маскарпоне соединить с сахарной пудрой и хорошо взбить миксером. Сыр должен быть комнатной температуры.

  6. Не прекращая взбивание влить в сыр сливки.

    Сливки могут быть любой жирности, но они должны быть комнатной температуры.

  7. Молоко довести до кипения, слегка остудить и соединить с желатином. Хорошо перемешать до однородности.

  8. Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить желатиновую смесь к общей массе.

    Хорошо взбить массу миксером, чтобы желатин не осел на дно, а равномерно распределился.

  9. Залить суфле в форму и отправить в холодильник часа на 2-3.

    Перед заливанием желейного слоя, нужно чтобы верх чизкейка уже застыл.

  10. Для приготовления желейного слоя залить водой 15 грамм желатина и оставить набухать.

  11. Ягоды варим на плите с сахаром минут 20.

    Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если будете использовать замороженные то, разморозите их и варите с соком.

    Полученное варенье превратить в пюре, не остужать.

  12. Горячее пюре перетереть через сито.

    Это нужно делать если у ягод есть косточки, например, как у малины или смородины.

  13. Добавить в ягодное пюре желатин и тщательно перемешать.

    Остудить эту смесь до чуть теплого состояния.

  14. Залить желе в форму и отправить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

  15. Горячим ножом отделить чизкейк от стенок формы и снять кольцо от формы.

    Чизкейк без выпечки с маскарпоне и желейным слоем готов и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

delo-vcusa.ru

Чизкейк с маскарпоне и творогом рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Творог 250 г

Сыр маскарпоне 300 г

Сметана 200 г

Яйцо куриное 3 штуки

Сахар ½ стакана

Печенье «Юбилейное» 200 г

Какао 2 столовые ложки

Сливочное масло 80 г

Ваниль по вкусу

Консервированная клубника 1 банка

eda.ru

Чизкейк с маскарпоне и творогом, пошаговый рецепт с фото

Готовим чизкейк с маскарпоне и творогом. Если жирный творог соединить с таким нежным сыром, как маскарпоне в одном чизкейке, получится идеальный, шелковистый десерт. Если соблюдать простые советы, то никто не догадается, что в этом чизкейке есть творог.

Какой творог выбрать для чизкейка

Для чизкейка лучше всего брать самый жирный творог, который есть. И нужно, чтобы творог был максимально свежим и без кислинки. Если соблюдать эти простые рекомендации, то в готовом чизкейке даже не будет присутствовать вкус творога. Хотя придется потратить время на поиски хорошего творога.

Чизкейк по этому рецепту получается нежным, с легким ванильным ароматом, с кремовой шелковистой текстурой и плотный по консистенции.

Я часто готовлю десерты, особенно чизкейки, мне очень нравится домашний чизкейк за свою простоту, а миндальный за восхитительный ореховый аромат.

Ингредиенты


    для теста
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Цедра лимона — 1 ст. л.
  • Сахарная пудра — 1 ст. л.
    для начинки
  • Маскарпоне — 250 г
  • Творог — 250 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сливки 33-36% — 100 мл
  • Сахарная пудра — 3 ст. л.
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Как приготовить чизкейк с маскарпоне и творогом

  1. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого муку, холодное сливочное масло, сахарную пудру, разрыхлитель и цедру лимона соединить в миске и замесить плотное тесто.

  2. Такое тесто не стоит месить слишком долго, достаточно лишь довести до однородности, гладкости и собрать в шар.

  3. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник хотя бы на 30 минут.

    Для того чтобы тесто быстрее остывало, можно придать ему более плоскую форму.

  4. Затем из теста нужно раскатать тонкий пласт и вырезать круг таким же диаметром как и ваша форма. Проще всего снять дно от разъемной формы и использовать его как шаблон.

    Здесь диаметр формы 20 сантиметров.

  5. При помощи скалки перенести круг из теста на дно от разъемной формы.

  6. Из остатков теста нужно сформировать бортики для чизкейка. Можно раскатать несколько тонких полос, подровнять их, завернуть в рулет и перенести в форму.

  7. Равномерно распределить тесто по форме. Наколоть вилкой по всей поверхности.

  8. На тесто постелить пергаментную бумагу и высыпать груз, например, монеты, фасоль или горох. Так нужно выпекать тесто около 15 минут при температуре 180ºС.

    Затем груз и пергамент нужно убрать и пропечь тесто еще минут 10-15 до легкого коричневого цвета.

  9. Пока выпекается корж, приготовить сырное наполнение. Для этого нужно соединить творог, сахарную пудру, яйца, сливки и ванильный экстракт в миске. Это все нужно пробить до однородности миксером или блендером.

  10. Потом добавить сыр маскарпоне и взбить еще раз до гладкости.

  11. Когда тесто пропечется, вылить в форму сырное наполнение.

    Выпекать чизкейк около часа при температуре 160ºС-170ºС.

  12. Готовый чизкейк остудить, достать из формы и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

  13. Чизкейк с маскарпоне и творогом вкуснее всего подавать на следующий день после приготовления.

Приятного аппетита!

Видео рецепт чизкейка с маскарпоне и творогом

delo-vcusa.ru

Чизкейк с маскарпоне без выпечки, классический рецепт

Чизкейк с маскарпоне без выпечки пришел к нам из стран Восточной Европы и Америки. В классическом рецепте принято применять нежный сыр «Филадельфия». Нежный десерт сумел завоевать популярность, несмотря на то, что продукт высококалорийный и довольно дорогой.

Рецепт чизкейка с желатином и маскарпоне, который готовят без выпечки, пришел к нам с туманного Альбиона. В существующих ранее классических способах приготовления пирог выпекали. В Древней Греции блюдо подавали атлетам, участвующим в олимпийских играх. Считалось, что творожное лакомство способствовало физической выносливости.

О блюде

Чизкейк с маскарпоне, печеньем и желатином без выпечки несложно приготовить в домашних условиях. Многих хозяек смущает высокая стоимость сыра маскарпоне. Но эта проблема решаема: сыр можно приготовить самостоятельно.

Маскарпоне готовят из натуральных коровьих сливок, используя в процессе изготовления щадящую термообработку. За счет этого в продукте отмечается максимальная сохранность нутриентов. Порция сырного пирога скромного размера не навредит здоровью. Маскарпоне благотворно влияет на костную и нервную системы.

Сыр по вкусу напоминает масляный крем. Несмотря на то что продукт высококалориен и содержит немало жиров, десерты из маскарпоне имеют полезные свойства. В них содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, натрий, калий. Помимо полезных веществ, в творожном торте достаточное количество холестерина – 55 мг на 100 г. К минусам следует отнести большое количество насыщенных жирных кислот и соотношение их к быстрым углеводам.

Как приготовить

Чизкейк – творожный торт (сырный пирог), отличающийся сливочным нежным вкусом благодаря главному ингредиенту. Консистенция сырного слоя кремовая. Маскарпоне – наиболее подходящий сыр.

Основу чизкейка с сыром маскарпоне без выпечки делают из песочного печенья. Некоторые рецепты предлагают использовать мелкозернистый творог. Желатиновый слой готовят с добавлением разных ингредиентов. Чаще всего это фрукты, шоколад, ягоды.

Чтобы добиться отменного результата, нужно придерживаться основных правил:

  • Для приготовления нужна разъемная круглая форма.
  • Дно выкладывают пергаментной бумагой, смазанной маслом. Для удобства вырезают из бумаги окружность с припуском на невысокие бортики (2 см).
  • Идеальная основа – песочное печенье (можно использовать домашнее, приготовленное на качественном сливочном масле). Как вариант, подойдет печенье «Юбилейное».

Взбивать сыр нужно на минимальной скорости, чтобы масса впоследствии получилась однородной и гладкой. Температура его должна быть комнатной, иначе в процессе взбивания будут образовываться комочки.

Чизкейк с маскарпоне без выпечки готовить просто. Здоровой пищей это блюдо назвать сложно, но иногда можно побаловать себя вкусным нежным десертом. Желейный верхний слой может быть любым. Вместо ягодной массы можно использовать сливки, тогда верх чизкейка будет белоснежным. Можно сделать желейно-шоколадный слой с помощью какао-порошка или добавить в сливочную массу шоколадную крошку. Для сырного пирога можно использовать творог или сыр, приготовленный в домашних условиях, а в качестве основы – печенье из злаков. Вариантов приготовления множество и есть масса способов проявить фантазию.

vmolo.by

Чизкейк с маскарпоне — Чизкейк.ру


Одним из самых изысканных и бесподобно вкусных десертов является чизкейк с маскарпоне. Поговаривают, что родиной данного сырного пирога является Древняя Греция, но мало кто знает, что истинную популярность он приобрел в Америке. И происхождение слова «чизкейк» от английского «cheezecake», что и означает сырный пирог.

Рецепт чизкейка с маскарпоне

Количество порций: 8.
Время приготовления: 2 часа.
Калорийность: 350 ккал.

Классическая рецептура такова:

  • сыр маскарпоне – 450 грамм
  • сметана – 450 грамм
  • яйца – 3 штуки
  • ванильный сахар – 5 ч.л.
  • сахар – 0,5 ст.
  • классическое печенье – 300 гр.
  • сливочное масло – 150 грамм
  • молотая корица – 1 ч.л.
Приготовление:
  1. Растолчем печенье в мелкую крошку и перемешаем с растопленным на водяной бане сливочным маслом с корицей.
  2. Заполняем печеньем форму так, чтобы образовались края с высотой около трех сантиметров.
  3. Пока готовим сыр, форма постоит в холодильнике.
  4. Тщательно взбиваем сыр со сметаной, потом добавляем яйца и постепенно сахар и ванильный сахар.
  5. Достаем форму из холодильника и выливаем в нее полученную сырную смесь.
  6. Отправляем заготовку на 1 час в духовку. Температура должна быть не более 160 градусов.
  7. По истечении 1 часа выключаем духовку и даем постоять пирогу еще минут 20.
  8. Можно украсить чизкейк свежими ягодами или покрыть поверхность взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

chizkejk.ru

Как приготовить домашний чизкейк из печенья

Приготовить домашний чизкейк из печенья совсем не сложно даже для тех, кто не обладает выдающимися кулинарными способностями. Обещаем, что торт получится вкусным и нежным, если воспользуетесь фото-рецептом чизкейка от «Спроси как».

Запаситесь следующими свежими ингредиентами для небольшой формы 20 х 20 см и достаньте из холодильника все продукты заблаговременно, чтобы они около получаса находились при комнатной температуре:

  • Печенье шоколадное 300 гр.
  • Яйца куриные 3 шт.
  • Творог 9% 1 пачка
  • Масло свивочное 100 гр.
  • Сметана 20% 300-400 гр.
  • Сахарный песок 1 чашка.
  • Ванильный сахар 1 пакетик.
  • Пачка мягкого сливочного сыра Маскарпоне или Рикотта.

Фото рецепт домашнего чизкейка из шоколадного печенья

Начинайте приготовление с измельчения шоколадного печенья, удобно использовать для этой цели мясорубку (Фото 2). Размягчите сливочное масло в микроволновке и тщательно смешайте с печеньем (Фото 3).

Важно! Бумагой для выпечки выложите дно формы и отдельными полосками края. Предварительно бумагу смажьте сливочным маслом (Фото 4).

Покройте дно формы ровным слоем смеси печенья с маслом и утрамбуйте руками (Фото 5). Включите духовку на 180 градусов, пусть греется.

Теперь приступаем к смешиванию ингредиентов верхнего слоя чизкейка. Творог растираем с сахарным песком (который желательно измельчить в блендере до состояния пудры). Добавляем сметану и постепенно 3 яйца. Самым последним добавляем ванильный сахар и мягкий сыр Маскарпоне или Рикотта. Перемешиваем, так чтобы масса была однородная. И выливаем в нашу форму на слой с печеньем (Рис. 6).

Чизкейк помещаем в разогретую духовку на верхний уровень и печем 45-50 мин при температуре 180 градусов. После оставляем на полчаса остывать в выключенной духовке.

Не доставая из формы охладите чизкейк в холодильнике или на балконе, накрыв тканевой салфеткой или кухонным полотенцем.

Как достать чизкейк из формы, если она неразъёмная

Полностью охлажденный торт освобождаем от бумаги по краям, предварительно проведя по периметру десертным ножом, чтобы убрать места прилипшие к бумаге. Берем разделочную доску, застилаем её пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Накрываем форму доской, так чтобы пленка была ближе к чизкейку. И резко переворачиваем. Чизкейк должен оказаться на доске, покрытой пленкой. Снимите форму и бумагу. Сверху накройте торт тарелкой, на которой будете подавать его на стол и переверните конструкцию обратно.

Домашний чизкейк из печенья оказался на тарелке и сверху накрыт плёнкой? Отлично, ставим в холодильник до подачи к чаю. Приятного аппетита!

Сохраните полезный совет:

Чизкейк с маскарпоне — Janette’s Cafe — LiveJournal

Этот чизкейк — просто объедение! Рецепт я позаимствовала у Нелли — nelly_z
Была уверена в отличном результате. На самом деле я обажаю все виды чизкейков. Как не экспериментировала — всегда оставалась довольна. По классической рецептуре в основу чизкейка входит кримчиз (сливочный сыр). В этом рецепте  к кримчизу добавлется нежный сыр маскарпоне. Мне кажется что маскарпоне придаёт структуре чизкейка рыхлость и воздушность.

У нас в Канаде, как и в Америке  для приготовления чизкейков в большинстве случаев используется сыр Филадельфия. Говорят что Филадельфию изобрёл американский фермер Джеймс Крафт в 1912 году, в попытке воспроизвести в домашних условиях известный французский сыр Нефшатель. Что-то в технологическом процессе пошло не так, и в результате на свет явился новый сырный продукт, названный впоследствии Филадельфия, в честь американского города.

Оригинальный рецепт находится тут. Нелли,  огромное спасибо. Нам было невероятно вкусно!

А вот моя интерпретация с совсем небольшими видоизменениями

Ингредиенты

Для основы

200 гр. рассыпчатого печенья (graham crackers)
113 гр. растопленного сливочного масла

Для начинки

2 пачки кримчиз Филадельфия (Philadelphia Cream cheese) по 225 гр. каждая
150 гр. маскарпоне
200 гр. сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта

Для верхнего слоя

1/3 ст. сливок (35%)
4 ст.л. сметаны (можно заменить натуральным йогуртом)
2 ст.л. сахара

Приготовление

Основа

Печенье измельчить в крошку и смешать с маслом
Масляную крошку равномерно распределить руками по форме, оставляя бортики
Выпекать в течение 15 мин. при Т 160 гр
Остудить

Начинка

Кримчиз предварительно достать из холодильника (это облегчит взбивание)
Кримчиз взбить с маскарпоне при помощи миксера
Продолжая взбивать добавить сахар и по одному яйца
Взбивать в течение неск. минут до получения однородной воздушной массы
Добавить ваниль
Начинку равномерно выложить на масляную основу
Выпекать при Т 160 гр. в течение 40 мин.
Готовый чизкейк может быть мягким в серединке. Это нормально. Он застынет по мере остывания
Чизкейк оставить в выключенной тёплой духовке минут на 20.

Верхний слой

Взбить сливки с сахаром и сметаной
Распределить начинку по поверхности чизкейка

Чизкейк должен настояться в холодильнике как минимум в течение ночи

Рецепт: Amaretto Cookie Crobumb и Mascarpone Chesecake

by: Angela Allison, этот вкусный дом

ингредиенты

для корочки:

  • 10 унций куки amaretti (около двух чашек измельчают)
  • ½ чашка сливочного масла, растопленного
  • 2 столовые ложки сахара

Для начинки:

  • Две упаковки по 8 унций сливочного сыра комнатной температуры
  • Две емкости по 8 унций сыра маскарпоне комнатной температуры
  • чашка amaretto liqueur
  • 2 столовые ложки кукурузной ложки
  • 1 столовая ложка ванили
  • ½ чайной ложки соли
  • 4 больших яйца, при комнатной температуре

для топпинга:

  • 1 чашка сметаны
  • 3 столовые ложки
  • 3 столовые ложки сахар
  • 1 столовая ложка ликера Амаретто
  • Печенье Амаретти для украшения
  • 9 0021

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов.Смажьте 9-дюймовую разъемную форму кулинарным спреем; отложить.
    2. Измельчите печенье амаретти в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Добавьте растопленное масло и сахар и взбивайте, пока смесь не станет похожа на мокрый песок.
    3. Вылейте смесь для теста в разъемную форму. Руками вдавите смесь на дно и стенки сковороды, поднимаясь примерно на дюйм или около того по краям сковороды. Отложите.
    4. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр, маскарпоне и сахар на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут, время от времени соскребая со стенок чаши резиновой лопаткой.
    5. В небольшой миске смешайте ликер Амаретто и кукурузный крахмал, пока не останется комочков. Влейте смесь амаретто в тесто для чизкейка вместе с ванилью и солью; взбить на средней скорости, пока не смешано. Добавьте яйца, по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не смешаются. Соскребите смесь со стенок миски и снова перемешайте.
    6. Вылейте смесь из сливочного сыра в разъемную форму и осторожно постучите ею по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.Поместите противень на противень и поставьте на среднюю решетку в духовке.
    7. Выпекать около часа или пока бока чизкейка не схватятся. Обратите внимание, что центр все еще будет слегка трястись.
    8. Дайте чизкейку остыть на решетке в течение 1 часа. Проведите ножом по краю кастрюли, прежде чем снять воротник. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. (При желании перед охлаждением можно добавить сметану).
    9. Чтобы приготовить топпинг, смешайте сметану, сахар и ликер Амаретто, пока весь сахар не растворится.Выложите на охлажденный чизкейк и посыпьте измельченным печеньем амаретти.

    Оборудование

    9-дюймовая разъемная форма

    Примечания

    Этот рецепт можно приготовить за три дня до приготовления. Просто накройте и охладите. Перед подачей добавьте измельченное печенье амаретти. А для полного иллюстрированного изложения рецепта, пожалуйста, нажмите здесь.

    Рецепт чизкейка канноли с маскарпоне | Джада Де Лаурентис

    Убрать выделение со всего

    8 больших сухих миндально-анисовых бискотти или ваши любимые бискотти

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

    1/4 чайной ложки кошерной соли

    Две упаковки сливочного сыра по 8 унций комнатной температуры

    Один контейнер сыра маскарпоне на 8 унций при комнатной температуре

    3/4 стакана сахара

    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    1 чайная ложка натертой лимонной цедры (с 1 лимона)

    3 яйца, комнатной температуры

    3/4 стакана полусладкой шоколадной стружки

    Итальянская вишня в сиропе, например, Amarena, для подачи, по желанию

    Чизкейк с маскарпоне и печеньем

    Этот эффектный десерт сочетает в себе слои хрустящих ореховых вафель, крем-чизкейк из маскарпоне и сливочного сыра, а также фиолетово-синий соус.Крем для чизкейка, черничную карамель и черничный компот можно приготовить за один день и поставить в холодильник, плотно накрыв. Вафли можно приготовить за день и хранить в герметичном контейнере. Катаифи можно обжарить за несколько часов. Соберите десерты в последнюю минуту.

    Чтобы приготовить крем для чизкейка: Разогрейте духовку до 350 F и смажьте маслом 9-дюймовую круглую форму для кекса. Взбейте сыр и сахар до легкой и воздушной массы, добавьте яйца и взбивайте до однородной массы.Очистите стенки миски и добавьте цедру лимона и ваниль. Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса, затем поместите форму для кекса в форму для выпечки. Поставьте форму для выпечки в духовку и налейте в форму для выпечки достаточно горячей воды, чтобы она доходила до середины формы для чизкейка. Выпекайте от 20 до 30 минут, или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

    Выньте форму для чизкейка из формы для выпечки, дайте остыть до комнатной температуры и слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике не менее 3 часов.

    Чтобы сделать вафли: Разогрейте духовку до 375 F и застелите 2 противня пергаментной бумагой или жиром и слегка посыпьте их мукой. Смешайте орехи и сахар в блендере или кухонном комбайне и измельчите до очень мелкого помола. Добавьте воду и быстро обработайте, чтобы получилась паста. Выложите на противень от 12 до 16 небольших горок от 1,5 до 2 чайных ложек пасты на расстоянии 3–4 дюйма друг от друга. Выпекайте, пока не подрумянятся и не запузырятся, от 7 до 9 минут. Вафли станут хрустящими вскоре после выпечки; если нет, верните их в духовку и выпекайте еще минуту или две.Дайте вафлям остыть до комнатной температуры на противнях.

    Чтобы приготовить черничную карамель: Смешайте сахар и воду в толстостенной кастрюле и поставьте на сильный огонь. Варите, пока сахар не станет янтарного цвета, затем сразу же добавьте чернику и перемешайте. Готовьте соус 2 минуты, затем процедите его через мелкое сито и дайте остыть. При необходимости добавьте воды, чтобы получился жидкий соус.

    Для приготовления компота: Грубо нарежьте чернику и смешайте ее с 1/4 стакана черничной карамели.Дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.

    Чтобы приготовить гарнир из катаифи: нагрейте масло до 375 F в глубокой тяжелой кастрюле или фритюрнице (почти для копчения). Обжаривайте катаифи, по одной большой горсти за раз, в течение 1-1/2–2 минут или до хрустящей корочки, которая только начинает подрумяниваться. Выложите жареные катаифи на бумажные полотенца. Посыпать сахарной пудрой. Не переполняйте фритюрницу; позвольте маслу возвращаться к температуре между каждой партией.

    Чтобы собрать десерт: Смешайте смесь для чизкейка с жидкими густыми сливками до консистенции густого заварного крема.Переложите смесь в кондитерский мешок с большой насадкой в ​​виде звезды.

    Большой ложкой высыпать черничную карамель на каждую десертную тарелку в произвольном порядке. Поместите по 1 вафле на каждую тарелку и отсадите четыре розетки смеси для чизкейка, равномерно распределив их вокруг вафли, оставив углубление в центре. Налейте в центр ложку черничного компота и положите сверху еще одну вафлю. Отсадите три розетки, равномерно расположенные вокруг пластины, снова оставив углубление в центре. Наполните центр еще одной ложкой черничного компота.Взбейте катаифи и положите большое «гнездо» поверх каждого десерта. Слегка посыпьте катаифи и половину каждой тарелки сахарной пудрой.

    Для подачи: украсьте каждую тарелку несколькими свежими ягодами черники и ложкой взбитых сливок. В каждое гнездо катаифи вставьте по веточке мяты.

    Маскарпоне, рикотта, чизкейк с шоколадной крошкой

    Вот рецепт чизкейка в скороварке, вдохновленный моей подругой и одноклассницей по каратэ Сюзанной — это единственный в своем роде чизкейк с сыром рикотта и маскарпоне — извините, Филли, в следующий раз я сделаю из вас чизкейк .

    Извините за синяки на руках во время этого рецепта в видео, когда наш класс симулировал бой вечером перед съемками.

    Итальянских чизкейков не существует. Извиняюсь.

    «Итальянских чизкейков» не бывает — на самом деле чизкейк в Италии называется «Чизкейк ». Когда какой-нибудь итальянец узнает, что я наполовину американка, его следующим вопросом будет, серьезно, умею ли я делать чизкейк.

    Конечно, итальянцы делают чизкейки, и самый популярный, который я знаю, принадлежит Джаде Де Лаурентис, чей рецепт вдохновил меня на мини-чизкейки с лимончелло в банке.Но не просите меня поделиться оригинальным рецептом итальянского чизкейка. Его не существует.

    Итальянцы действительно хороши в приготовлении тарталеток, и они даже начиняют их заварным кремом из рикотты и маскарпоне — именно это Лаэль Хазан, невестка Марселлы, ошибочно называет «итальянским чизкейком» (технически это сырный пирог). пирог с начинкой, или «Чизарт» : ).

    И, когда дело доходит до пирогов, есть другая мама, чей пирог известен в местной школе карате, которую мы с сыном посещаем.Когда Сюзанна приносит свой торт с шоколадной крошкой Mascarpone на мероприятие, он уходит первым и забывается последним. Когда мероприятие находится в стадии планирования, мы обращаем умоляющий взгляд на Сюзанну, ожидая, пока она объявит, что ее особый пирог в меню.

    Лаура и Сюзанна в своих каратеги после экзамена на пояс Шотокан Каратэ. Пирог Сюзанны — начинка вдохновила этот рецепт.

    Так что, конечно же, я умолял  Сюзанну дать рецепт начинки для пирога, чтобы я мог итальянизировать чизкейк еще больше.Ее начинка из маскарпоне не очень подходила для типичного американского пирога с корочкой, поэтому я немного подкорректировала пропорции и импровизировала (с кукурузным крахмалом), чтобы шоколадная стружка не оседала на дно и не получилась. сыр достаточно твердый, чтобы стоять самостоятельно. С комбинацией вкусов Сюзанны и моими изменениями, чтобы приблизить его к классическому «чизкейку», я надеюсь, что принесла рецепт, который превратится в классику скороварки.

    Киаииии!

    Другие варианты чизкейка

    Нерассказанный секрет чизкейков в скороварке, помимо тех, которые я вам вскоре открою, заключается в том, что для скороварки не требуется никакого фактического «преобразования».Вы можете использовать любой обычный рецепт чизкейка в скороварке без каких-либо изменений ингредиентов или количества — изменения буквально касаются только контейнера , в котором готовится чизкейк, и способа его приготовления.

    Итак, какой ваш самый любимый рецепт традиционного чизкейка?! Дайте нам знать или ссылку на него ниже, в комментариях!

    Маскарпоне, рикотта, чизкейк с шоколадной крошкой

     

    Автор: Laura Pazzaglia, приготовление пищи под давлением

    Информация о пищевой ценности
    (на порцию)

    • Калорийность: 302 90 1/16.2
    • Общий жир: 22,9 г
    • Total Carbs: 25,9 г
    • Сахарных углеводов: 18.9 г
    • натрий: 44,8 мг
    • Волоконные углеводы: 1,3 г
    • Белок: 6,3 г
    • Холестерин: 81,1 мг

    Тип рецепта. 1.75 унций (50 г) раскрошенного печенья или бискотти Amaretti

  • 1,75 унции (50 г) раскрошенного печенья или граммовых крекеров, раскрошенных
  • 4 столовых ложки кукурузного крахмала, разделенных
  • ½ чашки (75 г) мини-неподслащенных0 шоколадных чипсов16, разделенных
  • 2 больших яйца
  • ¾ чашки (150 г) белого сахара
  • ¼ чайной ложки порошка корицы
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чашка (250 г) сыра маскарпоне
  • 1 чашка (250 мл) 0 90 чашек 2046 сыра рикотта вода
  1. Растопить сливочное масло и смешать крошку печенья с маслом.№
  2. Высыпьте смесь крошек в форму для чизкейка и при помощи стакана с плоским дном утрамбуйте ровным слоем. Отправьте форму в морозильную камеру.
  3. Добавьте три большие щепотки кукурузного крахмала в шоколадную стружку и хорошо перемешайте. Отложите.
  4. Подготовьте основание скороварки, налив 2 чашки воды и поставив корзину или решетку для пароварки.
  5. В средней миске смешайте яйца и сахар и с помощью вилки перемешайте до растворения яиц.
  6. В чашу миксера добавьте корицу, ваниль, сыр маскарпоне и рикотту, а также оставшуюся часть кукурузного крахмала.Смешайте ингредиенты, пока хорошо не смешано.
  7. Сложите пополам покрытые крахмалом шоколадные чипсы и вылейте сырную смесь в контейнер с корочкой из крошки печенья.
  8. Посыпьте сверху оставшейся шоколадной стружкой и опустите в скороварку, на решетку или в корзину для пароварки, не накрывая крышкой.
  9. Закройте крышку и установите клапан в положение приготовления под давлением.
  10. Электрические скороварки и Скороварки с плитой: Готовьте в течение 30 минут при высоком давлении.
  11. По истечении времени откройте скороварку с помощью естественного сброса давления.
    Электрические скороварки: Выключите режим «поддержание тепла» или отключите скороварку от сети и откройте крышку, когда индикатор давления/фиксатор крышки опустится (примерно на 20–30 минут).
    Скороварки на плите: Снимите скороварку с конфорки и подождите, пока давление спадет само по себе (около 10 минут).
  12. Промокните верх торта бумажными полотенцами, чтобы удалить конденсат, и дайте остыть, прежде чем поставить в холодильник.
  13. Охладите не менее 8 часов перед извлечением из формы и подачей на стол.

3.5.3251


 

ПРОДОЛЖИТЬ…

 

 

Лучший замороженный чизкейк Oreo | Простой. Вкусно. Хорошо.

Позвольте представить вам мой популярный замороженный чизкейк Oreo со сливочным маскарпоне… Вы удивитесь, насколько легко его приготовить!

У вас есть на ужин гости, помешанные на Oreo?

Или твоя семья без ума от Oreo?

Этот десерт Oreo сделает вас героем!

Вы поклонник Oreo? Это маленькое печенье покорило мир.Вы можете найти его везде вы идете. Но знаете ли вы, что Oreo на самом деле более 100 лет?

Да, действительно.

Это печенье-сэндвич, как говорят, самое продаваемое печенье в США.

Популярные

Вы можете спросить себя.

Почему Oreo так популярен?

В чем волшебство этого черно-белого печенья с кремовой начинкой? Я читал довольно много причин для этого. Тот факт, что он был испек и запущен Nabisco, очень влиятельным производителем печенья и хлебобулочных изделий.

И, конечно же, гениальные маркетинговые приемы и стратегии. Я должна спросить своего мужа-маркетолога, что он думает об этом.

Возможно, он знает об этом больше.

Лучший замороженный чизкейк с маскарпоне Oreo

Приготовление моего чизкейка Oreo стоило мне немало пота.

Но к счастью без крови и слез. Все началось скорее как эксперимент, но в итоге этот замороженный чизкейк Oreo стал победителем. И отличный десерт, чтобы закончить щедрый ужин дня рождения для именинницы, помешанной на Oreo.

И ей это безумно понравилось!

Маскарпоне делает этот чизкейк невероятно кремовым, как обычное мороженое.

Я нарезала чизкейк за пару часов до ужина (между нарезкой нагрела острый нож в горячей воде), положила кусочки обратно в морозилку и снова достала за час до подачи.

Сделать вперед

Идеальное время.

Любите рецепты с печеньем Oreo?

Тогда вам также стоит попробовать мой чизкейк Орео с вишней без выпечки!

Наслаждайтесь!

Лучший рецепт замороженного чизкейка с маскарпоне и орео

Чизкейк Oreo с замороженным маскарпоне

Мой популярный чизкейк Орео со льдом и маскарпоне… Так легко сделать! Безумные гости с Oreo пришли на ужин? Этот десерт Oreo сделает вас героем!

Курс: Десерт

Кухня: американский

Порций: 8 человек

Калорийность порции: 563 ккал.

Ингредиенты

  • 28 Печенье Орео
  • 2,5 унция пресное масло (70 г), расплавленный
  • 1 ½ фунты маскарпоне (675 г)
  • ⅔ кружка крем (160 мл), взбитый
  • 1 лист желатин

Инструкции

  1. Разделите печенье и начинку.Добавьте печенье в блендер.

  2. Смешайте в мелкую крошку. У вас должно получиться около 11 ½ унций (350 г) крошки из печенья. Налейте его в миску и пересыпьте 5,5 унции (155 г) крошки обратно в блендер. Затем добавьте растопленное сливочное масло.

  3. Смешайте в слегка липкую смесь. Вылейте это в прямоугольную форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Равномерно распределите крошку по дну и хорошо утрамбуйте тыльной стороной ложки.

  4. Поставьте блюдо в холодильник для застывания.Разрежьте лист желатина на 3 равные части и замочите один из них в небольшом количестве холодной воды примерно на 5 минут, пока он не станет мягким.

  5. Тем временем добавьте ⅓ маскарпоне в блендер вместе с 5,5 унциями (155 г) черной крошки печенья.

  6. Пульс в липкий крем. Выложите это в термостойкую миску. Добавьте 3 столовые ложки взбитых сливок и ⅓ (около 1 ½ унции или 45 г) начинки Oreo, которую вы оставили. Поместите эту миску над кастрюлей с кипящей водой (паровой баней).

  7. Перемешивайте, пока маскарпоне не станет однородным. Снимите миску с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Отжать замоченный желатин и добавить его.

  8. Хорошо перемешать. Вылейте это поверх охлажденной крошки печенья в форме для запекания.

  9. Теперь поместите его в морозильную камеру, чтобы он застыл. Вторую полоску желатина замочите в холодной воде. Добавьте половину оставшегося маскарпоне в блендер вместе с оставшейся крошкой печенья.

  10. Смешайте и снова добавьте эту смесь в термостойкую миску вместе с 2 столовыми ложками взбитых сливок и половиной оставшейся начинки Oreo.

  11. Поместите его над кастрюлей с кипящей водой, пока он не растает. Затем снимите миску с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Желатин отжать и добавить.

  12. Хорошо перемешайте. Вылейте это поверх первого слоя в форму для запекания.

  13. Положите блюдо обратно в морозильную камеру. Замочите последнюю полоску желатина. Теперь добавьте оставшийся маскарпоне, начинку для печенья и взбитые сливки в термостойкую миску.

  14. Дайте ему растаять и немного остыть.Вмешайте желатин.

  15. Налейте последний слой поверх второго.

  16. Охладите чизкейк Oreo в морозильной камере не менее 4 часов до полного застывания. Достаньте торт за 30 часов до подачи. Аккуратно снимите бумагу для выпечки. Нарежьте его теплым ножом и подавайте.

Также ознакомьтесь с этими рецептами

Greenfield Market — Рецепт: лимонный чизкейк с корочкой из песочного печенья

Рецепты нового рынка

https://www.mygreenfieldmarket.com/Recipes/Detail/4359/Lemon_Cheesecake_with_Shortbread_Cookie_Crust

Печенье Trefoil Girl Scout тонко измельчают, чтобы получилась корочка песочного печенья

Выход: один чизкейк диаметром 9 дюймов

Ингредиенты
1/2 чашка мука
1/4 чашка гранулированый сахар
1/2 чашка несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
1/2 чашка мелко смолотое печенье «Трилистник» (песочное)
Для чизкейка
2 фунтов. сливочный сыр
1 чашка сыр маскарпоне (см. примечание)
1 1/2 чашек сахар
2 яйца
2 1/2 чайных ложек лимонная цедра
2 столовых ложек свежевыжатый лимонный сок

Направления:

Чтобы сделать корж, используйте электрический миксер и взбивайте масло и сахар вместе на средней скорости в течение 3/4 минут.Добавьте в смесь муку и молотые трилистники и перемешивайте в течение 3/4 минут до полного растворения. Равномерно вдавите смесь на дно 9-дюймовой разъемной формы.

Выпекайте корж при температуре 350 F в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дать коржу полностью остыть.

Чтобы приготовить начинку для чизкейка, используйте электрический миксер и взбейте сливочный сыр до легкой и однородной массы. Добавьте сыр маскарпоне и сахар и продолжайте взбивать на средней скорости. Добавьте яйца по одному.Смешайте с лимонной цедрой и соком. Вылить смесь на остывший корж.

Установите форму для чизкейка в форму для запекания и налейте в форму для жарки столько воды, чтобы она доходила до середины формы для чизкейка. Выпекайте около 1 часа или пока пирог не схватится, а верх не станет золотисто-коричневым. Выньте пирог из формы для запекания и положите на решетку. Дайте торту немного остыть, затем поместите торт в холодильник на 6 часов или на ночь.

Примечание:
Маскарпоне — богатый итальянский сыр с тремя сливками, который часто едят с фруктами.Его можно купить на некоторых итальянских рынках и в магазинах деликатесов. Если маскарпоне недоступен, замените его равным количеством сливочного сыра.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

Рецепты нового рынка

https://www.mygreenfieldmarket.com/Recipes/Detail/4359/

Рецепт чизкейка с маскарпоне и гранатовым сиропом

  • ЭТАП 1

    Переместите решетку духовки в нижнее третье положение духовки.Нагрейте до 350°F. Слегка смажьте маслом стороны разъемной формы и выровняйте основание пергаментной бумагой диаметром 9 дюймов. Отложите.

  • ЭТАП 2

    Смешайте измельченные вафли с печеньем и 5 столовых ложек растопленного сливочного масла в средней миске, пока все хорошо не перемешается. Равномерно вдавите смесь в разъемную форму вдоль дна и примерно на 1 1/2 дюйма вверх по бокам. Вырежьте большой квадрат из алюминиевой фольги (примерно 20 x 20 дюймов). Поставьте разъемную форму в середину. Аккуратно оберните стенки формы фольгой.Повторяйте, создавая прочный водонепроницаемый барьер. Поместите разъемную форму в духовку на 8 минут. Снимите и дайте остыть.

  • ЭТАП 3

    Уменьшить температуру печи до 325°F .

  • ШАГ 4

    Поместите сливочный сыр, сыр маскарпоне, 3 столовые ложки сметаны, сахар и ваниль в чашу миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте на средней скорости около 3 минут или пока смесь не станет однородной и не останется комочков.На самой низкой скорости вбивайте яйца по одному, пока они не смешаются. Вылить сырную смесь на подготовленный корж. Поместите сковороду в форму для запекания. Поместите форму для запекания на самую нижнюю полку духовки и медленно наполняйте горячей водой, пока она не достигнет примерно 1–1 1/2 дюйма по краям разъемной формы. Выпекайте 40 минут или пока края не схватятся, но центр все еще шаткий.

  • ЭТАП 5

    Через 40 минут выключите печь. Ручкой деревянной ложки слегка приоткройте дверцу духовки.Оставьте чизкейк в духовке на 1 час, чтобы он пропекся.

  • ЭТАП 6

    Осторожно выньте чизкейк из жаровни; выбросьте фольгу. Накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Охладите 5 часов или на ночь.

  • ЭТАП 7

    Тем временем налейте в кастрюлю 2 стакана гранатового сока и 2 столовые ложки сахара. Осторожно кипятите в течение 30-35 минут или пока сироп не станет слегка густым и не уменьшится до 2/3 стакана.Поместите сироп в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до полного остывания.

  • ЭТАП 8

    Перед подачей достаньте чизкейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Взбейте вместе 3/4 стакана крем-фреш и 2 столовые ложки сахарной пудры в небольшой миске до получения однородной массы. Сверху на чизкейк намажьте крем-фреш, затем украсьте зернами граната. Сбрызните каждый кусочек гранатовым сиропом и наслаждайтесь!

  • .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.