Чем начинить желудок свиной: фаршированный свиной желудок, пошаговый рецепт на 10 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Кендюх (няня). — Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ

На прошлой неделе в одном из ЖЖ сообществ проводился интересный раунд, а именно – блюда по классике русских писателей. Т.е. блюда, о которых мы читали у Пушкина, Гоголя, Салтыкова-Щедрина и т.п. каждый мог приготовить дома и выложить на суд сообщества. 
Однако, являясь давним членом сообщества ФудКлуб, не могу не поделится с Вами, сообщники, своим рецептом приготовленым по  Гоголю. Между прочим, лично моё мнение, Николай Васильевич зря не оставил потомкам кулинарных книг – бесценная была бы информация. Записки его кулинарные есть, в книгах описаны застолья и блюда грамотно, а вот до кулинарной книги писатель не дошел… А зря…

Вспомнились мне, кстати, «Мертвые души», обед у Собакевича:

Что ж, душенька, пойдем обедать, — сказала Собакевичу его супруга.
— Прошу!- сказал Собакевич.
Засим, подошедши к столу, где была закуска, гость и хозяин выпили как следует по рюмке водки, закусили, как закусывает вся пространная Россия по городам и деревням, то есть всякими соленостями и иными возбуждающими благодатями, и потекли все в столовую; впереди их, как плавный гусь, понеслась хозяйка. Небольшой стол был накрыт на четыре прибора. На четвертое место явилась очень скоро, трудно сказать утвердительно, кто такая, дама или девица, родственница, домоводка или просто проживающая в доме: что-то без чепца, около тридцати лет, в пестром платке. Есть лица, которые существуют на свете не как предмет, а как посторонние крапинки или пятнышки на предмете. Сидят они на том же месте, одинаково держат голову, их почти готов принять за мебель и думаешь, что отроду еще не выходило слово из таких уст; а где-нибудь в девичьей или в кладовой окажется просто: ого-го! (а шалун был Николай Васильевич, шалун, видно «знатока предмета»… и этакое то произведение преподают детям в школе безо всякой пометки «16+»! Хотя…хм… в школе я на этот отрывок и внимания не обратил – видимо не знал я в школе, как там именно, с 30 летними девицами, в кладовой «ого-го» можно делать).
— Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. — Эдакой няни, — продолжал он, обратившись к Чичикову, — вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!

 

 

Няню, или кендюх, по традиционному рецепту полагается приготовлять в печи – об этом вам каждая уважаемая старинная книга расскажет. Но печи у меня лично на 5м этаже нет, поэтому приготовлю я, по меткому выражению Собакевича, «черт знает что». Рецепт этот у нас в семье давно уже адаптированный, приготовлялся десятки раз, что бабушкой, что матерью, настал, видимо и мой черед.

Для рецепта нам понадобятся:

Желудок (он же кендюх, он же шлунок) свиной или бараний

Сало свиное  100 гр.

Мясо свиное или говяжье 300 гр.

Лук репчатый 100 гр. или 2 средних головки

Крупа пшенная (рисовая, гречневая) 100 гр.

Масло растительное для обжарки 50 мл.

Соль, перец черный молотый.

Кендюх (няню) можно делать с разными крупами, не обязательно с гречкой. Отлично идет в няню рис, и очень оригинально идет пшено. Вот с пшеном мы её и приготовим.

Желудок, для устранения характерного запаха, выворачиваем ворсистой стороной наружу и замачиваем на 3-4 часа в воде, часто меняя воду. Тыльной стороной ножа соскабливаем слизь. Впрочем, у меня желудок уже очищенный, а с сырым, необработанным желудком, нужно сутки возиться, отмачивая-отскабливая.

Отмоченный желудок бланшируем 2-3 мин в кипящей воде. Во первых это окончательно удаляет остатки слизи, во вторых, он уплотняется и работать с ним потом гораздо легче.

Мясо режем на кубики 2-3 см

Сало и лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде до слабозолотистого цвета (сало разумеется нужно кидать прежде лука).

На той стадии, что показана на фото, добавляем в сало с луком мясо и обжариваем все вместе. Выкладываем полученную смесь в гастроемкость, добавляем хорошо промытое пшено. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Желудок укладываем в тарелку (ну чтоб не свинячить на столе) разрезом кверху. Набиваем его смесью каши с мясом. Сок и жир от обжарки выливаем внутрь.

*Тут необходимо сделать пояснение. Если желудок начиняем пшеном, то укладывать его можно достаточно плотно, практически не оставляя свободного места, только не утрамбовывать. Если гречкой – свободного места оставить процентов 15-20 от общего объема. А вот если рисом – свободного места должно быть 30% не менее. Иначе рис не разбухнет, а спрессуется в монолитный слой, и употреблять это можно будет только при помощи бензопилы, да и сердцевина рисинок не проварится..

А теперь взяв толстую «цыганскую иглу»  и не менее толстую нить, начинаем зашивать наш кендюх, грубыми стежками через край «по черному».

Зашитый желудок ставим варится на медленном огне на 2,5 часа в воду с душистым перцем, лавровым листом (или букетом гарни) и головкой чеснока.

Вытащенные кендюх, не давая ему остыть

Обжариваем на сковороде, поворачивая разными сторонами, зарумянивая бока. Советую сильно не пережаривать, только до чуть золотистого цвета, потому как жевать пережаренный желудок удовольствие довольно сомнительное. Я вот в погоне за «цветом» в паре мест его слегка передержал.

Ну и как Собакевич – отхватываем себе нехилый кусок няни, со щами или без. Под водку или просто с аппетитом

Традиционно – для любознательных в разрезе, для слепых на ощупь

З.Ы. Увлекшись поеданием литературного деликатеса, не слопайте нитку! Её все же вытащить нужно будет))).

Свиной желудок фаршированный — Рецепторий

Ингредиенты:

  • Желудок свиной

  • Гречка

  • Грибы

  • Морковь

  • Лук

  • Грудинка

  • Бульон (вода)

  • Соль

  • Перец

  • Масло растительное

Способ приготовления:

Рецепт фаршированного желудка — это издревле известное блюдо на Руси, называемое также сычуг. Для приготовления используется желудок свиньи, как наиболее подходящий по вкусу и размеру. В Киргизии, например, используют бараний или козий желудок, в Италии подают схожее блюдо — лампредотто — вареные кусочки желудка с овощами, а в Германии принято использовать начинку в виде фарша с картофелем.

Возьмем свиной желудок, хорошенько промоем, прочистим складки и замочим в подсоленной воде на час

Тем временем готовим начинку для нашего блюда. Гречку отварим до полу готовности. Пассеруем лук, нарезанный полукольцами и тертую на крупной терке морковь. Отварим куриную грудку и нарежем ее кубиками. Можно использовать мясо птицы, свинину или говядину. Добавим мелко нарезанную грудинку или бекон.

  1. Смешаем подготовленные ингредиенты, добавим измельченные зубчики чеснока, бланшированные грибы, солим, перчим;
  2. Вымоченный сырой желудок фаршируем начинкой,  аккуратно зашиваем его надежными нитками;
  3. Берем утятницу или сковороду с толстыми стенками. Выстилаем ее фольгой, смазываем растительным маслом дно и стенки, желудок кладем внутрь швом кверху. Заливаем блюдо бульоном или водой и накрываем фольгой, затем крышкой;
  4. Ставим фаршированный желудок в духовку, разогретую до 180 градусов на 3 часа;
  5. За 15 минут до конца приготовления открыть фольгу и крышку, полить блюдо образовавшимся соком и оставить до конца в духовке. После приготовления сразу необходимо избавиться от ниток.

Готовое блюдо подается с консервированными овощами и горчицей. В дополнительном гарнире не нуждается. Гречка и остальная начинка внутри пропаривается, издавая невероятно аппетитный аромат. Попробуйте, это блюдо придется Вам по вкусу. В качестве начинки можно использовать рис, картофель, овощи, мясо. Приятного аппетита!

Кендюх — это… Что такое Кендюх?

  • КЕНДЮХ — КЕНДЮХ, см. кезево. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • кендюх — сущ., кол во синонимов: 2 • брюхо (29) • живот (41) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Кендюх (Сальтисон). — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Крендели): | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Кендюх (кухня: украинская) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Различные котлеты): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • кендюх — а, ч. 1) Перший відділ шлунка жуйних тварин, у якому попередньо перетравлюється їжа; рубець. 2) Начинений м ясом і приготовлений як страва шлунок тварини; сальцесон. 3) зневажл. Про вайлувату людину …   Український тлумачний словник

  • КЕНДЮХ — живот большого размера. * С таким кендюхам он может видеть свой прибор только в зеркале …   Язык Одессы. Слова и фразы

  • кендюх — 1 іменник чоловічого роду частина шлунка; страва кендюх 2 іменник чоловічого роду, істота про вайлувату людину …   Орфографічний словник української мови

  • КЕНДЮХ — живот огромного размера. В зависимости от ситуации К. можно именовать курганом славы или холмом над могилой павшего героя. С таким кендюхом он может смотреть на свои яйца только через зеркало. ■ На автобусной остановке карапуз спрашивает: Мама, а …   Большой полутолковый словарь одесского языка

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • вайло — розм. (неповоротка, незграбна людина), тюхтій, незграба, лантух, кендюх, тюлень, ведмідь, бурмило, бевзь, мамула, бамбула, (о)дороб(а)ло, кендюх, опудало, ґевал, макуха, рептух, ґерґепа, кваша, лемішка, розмазня, тютя, мачула, м яло, глевтяк (про …   Словник синонімів української мови

  • Как начинить свиной желудок кашей. Желудок свиной, фаршированный.

    Жареный свиной желудок с зеленым луком – это простое и сытное блюдо. Если его сделать на ужин, и подать с любимым гарниром, то все будут просто в восторге. Румяные и аппетитные кусочки свиного желудка быстро исчезнут со стола!

    Распечатать

    Рецепт жареного свиного желудка с луком

    Время подготовки: 2 часа 30 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Общее время: 3 часа

    Ингредиенты

    • 1,5 кг свинина (свиной желудок)
    • 30 г лук зеленый
    • 1 ст. л. специи для жарки мяса
    • 10 г соль
    • масло растительное

    Пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить жареный свиной желудок с зеленым луком

    1. Нужно приобрести очищенный свиной желудок. Хорошо его промыть. Если желудок будет куплен не очищенным, то его следует тщательно выскоблить и удалить слизистую пленку. После этого, порезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде. Варить свиной желудок от 2-х до 2,5 часов. Готовый желудок вынуть из кастрюли и дать ему остыть.


    2. Нарезать его средними и мелкими кусочками.


    3. В сковороду влить немного масла. Прогреть его. В разогретую емкость переложить кусочки свиного желудка. Жарить 15-20 минут на среднем огне.


    4. Во время обжарки всыпать в сковороду специи для мяса. Лопаточкой перемешать все до однородности.



    5. Зеленый лук порезать очень мелко. Когда кусочки желудка станут золотистыми, можно выложить в сковороду зеленый лук. Снова все размешать. На среднем огне обжарить все в течение 2-3 минут.



    6. Жареный свиной желудок с зеленым луком готов.



    Приятного аппетита!

    В былые времена крестьянские семьи не могли себе позволить очень часто лакомиться мясом. Именно поэтому они стремились готовить многочисленные блюда на основе разнообразных субпродуктов. Такие блюда получались очень аппетитными и питательными, их нередко подавали даже к праздничному столу.

    Одним из наиболее популярных субпродуктов по праву является свиной желудок, питательные качества которого практически ничем не уступают мясу. В ста граммах свиного желудка содержится приблизительно 159 калорий.

    Свиной желудок — это мышечный орган, для которого характерна мешкообразная форма. На основе желудка можно готовить огромное множество замечательных мясных блюд, но более всего он подходит для фарширования, выступая в качестве натуральной съедобной оболочки.

    Еще в глубокой древности все славянские народы готовили разнообразные национальные блюда на основе свиного желудка. Специально к Рождественскому праздничному столу было принято готовить фаршированный свиной желудок. В качестве начинки могло использоваться как рубленное мясо, так и крупяные каши — например, перловая или пшенная.

    В Белоруси по сей день готовят блюдо под названием Вантробянка, а в Украине — Кендюх. В обоих случаях это кушанье представляет собой свиной желудок, внутри которого находится начинка из других субпродуктов. В России на основе свиного желудка любят готовить такие блюда, как сальтисон и зельц. А в Чувашии одним их популярных национальных блюд является Кугар Шюрби.

    Независимо от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить, свиной желудок необходимо предварительно обработать. Итак, в самую первую очередь, данный субпродукт тщательно обезжиривают и полностью освобождают от содержимого. После этого десять минут выдерживают в горячей воде и снимают с желудка слизистую оболочку. Теперь после обработки свиной желудок необходимо опять прочистить и хорошенько промыть.

    Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, важно соблюдать некоторые правила. Из-за того, что любая термическая обработка приводит к значительному сжатию свиного желудка и существенному уменьшению его размеров, никогда не следует набивать его чересчур плотно. Кроме того, рекомендуется предварительно сделать в субпродукте несколько проколов — таким образом, он не будет трескаться во время приготовления. В процесс запекания будет вытекать жир — этим жиром следует периодически поливать фаршированные свиные желудки. Есть еще один секрет. Для того, чтобы блюдо было покрыто замечательной хрустящей и румяной корочкой, необходимо приблизительно за пять-десять минут до окончания приготовления полить свиные желудки смесью сметаны и ароматных специй. А для того, чтобы готовый желудок было удобнее и легче нарезать, сверху на него рекомендуется положить специальный пресс. К столу подают свиные желудки в охлажденном состоянии. Благодаря содержанию витаминов Е, РР и группы В, а также железа, магния, цинка, селена, меди и других минеральных веществ, свиной желудок очень полезен для здоровья.

    Искусство хозяйки заключается в том, чтобы накормить семью не просто полезными, калорийными, но и вкусными блюдами. Наравне с мясом популярны и субпродукты, которые готовить очень просто, а кроме этого, они могут сэкономить ваш семейный бюджет. Заливной язык, печеночный торт, фаршированные ножки и желудок прекрасно уживаются с более дорогими продуктами даже на праздничном столе. По калорийности, вкусовым качествам и количеству витаминов и минеральных веществ они ничуть не уступают мясу, поэтому рачительные хозяйки отдают им предпочтение.

    Что можно сделать из желудков

    Желудок – это полый мышечный орган, из которого готовят зельц, сальтисон. Его можно фаршировать мясными кусочками с добавлением пшенной, гречневой и перловой крупы. Сама оболочка, являясь натуральной, также съедобна, в 100 гр. свиного желудка содержится 160 Ккал. Готовить свиной желудок стало доброй традицией в канун Рождества. По классической рецептуре внутрь добавляют рубленые субпродукты: печень, почки, хвосты, уши, немного фарша и специи (лук, морковь и чеснок).

    Предварительная обработка

    Если вы приобретаете свиной желудок на рынке или в магазине, он уже частично обработан. Сразу после убоя животного его освобождают от остатков пищи и промывают, вам остается обезжирить продукт, положив желудок в горячую воду на 10 мин и сняв с него верхнюю пленку, которая является слизистой оболочкой. Далее его чистят ещё раз ножом и промывают в кипятке. Некоторые очищают желудки крупной солью, она используется как абразив, после чего вымачивают в течение 5-6 часов.

    Также в воду можно добавлять уксус, который разводится из расчета на 1 л. воды 4 ст. л. 9%-ого уксуса. В таком растворе желудкам достаточно будет и 3 часов. Но ваши усилия будут вознаграждены, ведь блюдо получается очень вкусное и полезное, так как свиной, бараний или говяжий желудки в составе содержат цинк, магний, селен, железо и витамины группы Е, В и РР.

    Чтобы приготовить свиной желудок без фарширования, вам потребуется его варить в течение 2 часов, сливая воду после кипения два раза. Затем его можно порезать кусочками и обжарить на сковороде с морковью и луком. Во время термической обработки желудки уменьшаются в размерах примерно в полтора раза, а готовность определяется по мягкости. Если продукт стал легко протыкаться ножом в кастрюле, варку можно прекращать.

    Как фаршировать желудок

    1. Чтобы приготовить зельц или сальтисон, в предварительно обработанный желудок кладут мелко порубленную начинку из мяса, печени, почек, хрящей, хвостов, с добавлением тертой моркови, лука, чеснока и специй для мяса.
    2. Когда желудок будет заполнен этой смесью, его зашивают и кладут в кипящую воду.
    3. Готовят в течение 2 часов на среднем огне, снимая пенку по мере надобности.
    4. Чтобы полностью избавиться от запаха субпродуктов, в воду кладут лавровый лист.
    5. Перед подачей на стол зельц нужно положить в холодильник на сутки.

    Полезным и вкусным считается желудок, фаршированный гречкой. Для начинки 1 свиного или бараньего желудка необходимо:

    2 стакана вареной гречневой крупы;
    — горсть свежих грибов;
    — жирная грудинка – 200 гр.;
    — сливочное масло – 2 ст. л.;
    — лук и специи по вкусу (кориандр, гвоздика, черный перец).

    Приготовление:

    1. Все ингредиенты для начинки доводятся до полуготовности отдельно друг от друга: гречку надо сварить, грудинку прожарить до золотистой корочки на сковородке, мелко порубленный лук и грибы также припустить на огне в течение 15 мин.
    2. Далее все перешиваем, добавляем сливочное или топленое масло, специи и фаршируем в желудок, который зашивается нитками.
    3. Это блюдо следует запекать в духовке при температуре 180°C в течение 2 часов.
    4. Нужно, чтобы жир со шкварок полностью вытопился, для этого в желудке толстой иглой делаем несколько проколов. Когда желудок начнет пропекаться, на нем образуется золотистая корочка, которую можно время от времени поливать вытекающим жиром.

    Самым вкусным и деликатесным блюдом считается желудок, фаршированный разными сортами мяса. Для этого подойдет нежирная грудника, сало, мясо с окорока (все в равных пропорциях). Мелко порубленное мясо нужно замариновать в смеси специй и чеснока, дать настояться в течение часа, после чего в него добавляется 2 ст. л. коньяка или бренди. Фаршировать надо, не утрамбовывая, сделав на желудке несколько проколов иглой или острием ножа. Время для запекания в духовке – 2,5 – 3 часа, затем блюдо ставим в холодильник до полного остывания.

    Для начала нужно обработать свиной желудок — от того насколько хорошо он будет обработан зависит вкус готового блюда. Берем желудок и срезаем весь жир с внешней стороны. Затем выворачиваем его и ножом соскребаем слизь. С первого раза она вся не удалится. Для того, чтобы удалить всю слизь, кладем желудок в миску и заливаем кипятком. Вода должна покрыть весь желудок. Ждем минут 5-7, достаем желудок и счищаем еще раз. Уже процесс чистили значительно облегчается. Если слизи еще много, то следует залить кипятком желудок еще раз и после поскоблить. Затем вывернутый желудок натираем большим количеством соли. Выворачиваем и натираем внешнюю сторону желудка. Кладем в миску и ставим в холодильник на один час.

    Пока желудок прописывается солью, займемся начинкой. Для этого варим один стакан гречки: сначала обжариваем её на сковороде в небольшом количества растительного масла примерно 5 минут. Кипятим в кастрюле один стакан воды, то есть соотношение гречки и воды должно быть 1:1. В кипящую воду бросаем обжаренную гречку, снимаем пенку, солим по вкусу и варим около 5 минут. После окончания времени перекладываем гречку в глубокую посуду.

    Лук и морковь чистим, обжариваем на сковороде с растительным маслом. Выкладываем к гречке.

    Сало и мясо нарезаем мелко, солим, перчим по вкусу и также обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Отправляем к гречке. В ингредиентах я указала количество по 200 грамм. Это примерно, Вы можете положить больше или меньше, в зависимости от Вашего вкуса. Также можно взять бекон или сало с мясом.

    В начинку добавляем специи (себе я добавляла только перец и хмели- сунели). Аккуратно перемешиваем ложкой. Начинка готова.

    Продолжим заниматься желудком: достаем его из холодильника и хорошенько промываем проточной водой. Возвращаем его обратно в миску и заливаем уксусным раствором из расчёта 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды. Вода должна быть кипяченая. (обычно литра воды достаточно). В таком растворе желудок пусть полежит около 5 минут, но не больше. Вынимаем из раствора и промываем еще раз в проточной воде. Желудок полностью обработан.

    Берем посуду, в которой будет запекаться блюдо, кладем туда желудок и ложкой складываем в него начинку. Она зайдет вся. С помощью нитки и иголки зашиваем желудок, чтобы в процессе запекания он не развалился.на дно посуды наливаем примерно стакан воды и накрываем сверху желудок фольгой. Ставим в духовку на средний или медленный огонь и запекаем 2,5-3 часа. За 20-30 минут до окончания времени снимаем фольгу и даем подрумяница. Воду нужно периодически доливать если она выкипает.

    Сычуг, колбик, субпродукт. Какие еще названия есть у свиного желудка? Люди, занимающиеся разведением этих забавных животных с пятачком, знают, как приготовить свиной желудок, чтобы даже самый привередливый гурман испытал гастрономическое удовольствие. Сегодня эти сокровенные кулинарные секреты узнаете и вы.

    Составляем домашнее меню

    Наскучила однообразная еда? А может, вы хотите удивить домочадцев или гостей своими кулинарными навыками? Мы вам подскажем, что можно приготовить из свиных желудков. Для того чтобы использовать этот субпродукт, необязательно быть потомственным фермером. К счастью, обработанный свиной желудок можно купить на рынке.

    Чаще всего из этого субпродукта готовят два вида блюд:

    • сальтисон;
    • зельц.

    Читайте также:

    Согласитесь — отличная альтернатива колбасным продуктам. Сразу хотим предупредить, что это зрелище не для слабонервных, поскольку в сыром виде свиной субпродукт выглядит, мягко говоря, непривлекательно. Но вкус блюда в итоге вас приятно удивит.

    Секреты работы с субпродуктами

    Свиной желудок в основном используется в виде оболочки, которая наполняется практически любыми ингредиентами:

    • отварными крупами;
    • овощами;
    • печенью;
    • фаршем;
    • мясом;
    • грибами.

    Чтобы не испортить вкус блюда, а заслужить еще одну звездочку на свой кулинарный погон, обратите внимание на следующие хитрости:


    • покупной субпродукт наполовину обработан;
    • вам нужно тщательно его промыть кипятком, соскоблить верхнюю пленку;
    • для глубокой чистки в качестве абразивного материала можно взять соль крупного помола;
    • перед термообработкой свиной желудок вымачивают в воде или растворе уксуса;
    • желудок нужно тщательно обработать внутри, чтобы вы не узнали, что ела свинья на завтрак;
    • калорийность субпродукта составляет 16 Ккал, эта информация крайне полезна для худеющих леди и джентльменов;
    • отварной желудок готовится 2-3 часа;
    • за время варки кипящую воду меняют два или три раза;
    • готовность субпродукта легко определяем ножом, вилкой или шпажкой;
    • обычный лист лавра ликвидирует неприятный запах субпродукта, если таковой имеется.

    Соберем картину из пазлов?

    Как приготовить свиной желудок в домашних условиях? Именно об этом мы и спешим вам рассказать. Давайте превратим кулинарный процесс в увлекательную игру. Из отдельных частей свиной тушки, а точнее, желудка, ушей, почек и языка мы соберем цельную картину — сальтисон. В быту это блюдо также именуют сычугом. Хотя если вы заглянете в «Википедию», то узнаете, что это лишь слизистая часть пищеварительного органа. Мы же будем готовить желудок целиком.


    Состав:

    • 1 свиной желудок;
    • 2 уха;
    • почки свиные;
    • 1 язык;
    • лист лавра и соль;
    • перец душистый;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 0,3 кг фарша;
    • по вкусу чеснок.

    Приготовление:

    • С правилами кулинарной игры вы уже ознакомлены. Давайте приступим. Обработаем желудок с учетом всех вышеперечисленных правил.
    • Теперь займемся ушками. При необходимости их опалим и поскоблим щеточкой.
    • Такая же участь ожидает и свиной язык.
    • О почках. Нет, не о тех, которые по весне распускаются на деревьях. Свиные почки промываем и надрезаем вдоль примерно до середины.
    • Теперь вымачиваем субпродукт в холодной воде, а затем варим.
    • Отвариваем почки по следующей схеме: 15 минут — и меняем воду, 2-3 часа — и промываем их холодной водой.
    • Язык и ушки свиньи можно отварить в одной емкости, добавив очищенный лук и морковь.
    • 1,5-2 часов будет достаточно для приготовления языка и ушек.
    • Маленькая хитрость: горячий свиной язык быстро переносим под струю холодной воды. Вуаля — так быстро еще никогда не очищалась верхняя плотная пленка.
    • Вот мы и подготовили необходимый набор продуктов.


    • Чтобы не обжечь руки, дадим возможность приготовленным субпродуктам хорошенько остыть.
    • Теперь нарежем кусочками ушки, почки и язык.
    • Чтобы желудок полностью начинить, придется добавить в эту смесь фарш.
    • Сюда же для аромата выложим соль, перец душистый и, конечно же, чеснок, пропущенный через пресс.


    • Не ленимся и начинаем активно перемешивать начинку для знатного сальтисона.
    • Теперь пришло время заняться желудком.
    • Начинаем его фаршировать, утрамбовывая начинку во все закрома.
    • Получается своеобразный мешочек.


    • Затем вооружаемся иглой и нитью и начинаем творить. Нет, это не курсы кройки и шитья, нам просто нужно зафиксировать открытый край свиного желудка.


    • Ах да, бульон, в котором отваривали ушки и язык, мы не выливаем, а в нем будем варить сальтисон.
    • На медленном огне, не спеша, в течение 2 часов томим фаршированный свиной желудок.




    • Не спешите дегустировать приготовленный деликатес, дайте ему время настояться.
    • А вот по истечении 8-10 часов можете порезать сальтисон и подать его к столу, сервировав мясное блюдо зеленью или тостами.

    Ох, это сделать вообще проще простого. Самая трудоемкая часть кулинарного балета — это подготовка, чистка и вымачивание свиного субпродукта. Вы уже знаете, как это правильно сделать. Давайте внесем в поваренную книгу новый рецепт.


    Состав:

    • 0,5 кг свиного желудка;
    • 150-200 мл вина;
    • имбирный корень и лук-порей — по вкусу;
    • пряности и соль — по вкусу;
    • 1 ч. л. столового крахмала.

    Приготовление:

    1. Не будем заострять внимание на обработке желудка, вы уже его подготовили и измельчили полосками.
    2. Наливаем в сковороду много растительного масла и отправляем туда свиной субпродукт.
    3. Наша цель — имитировать фритюр. Обжариваем желудок до полного размягчения.
    4. В отдельной миске смешиваем измельченный лук-порей и имбирный корень.
    5. Добавляем все специи и заливаем вином.
    6. В сковороду наливаем рафинированное масло и слегка обжариваем лук с имбирем.
    7. Добавляем в этот пряный купаж обжаренные кусочки свиного субпродукта, немного тушим и подаем к столу.

    пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Вариантов, как приготовить кендюх, есть немало. В основном все они отличаются только в начинке. Тут вы можете экспериментировать, используя не только пшено, но и гречневую, рисовую или любую другую крупу по вкусу. Варьировать можно также и другие ингредиенты начинки. Главное, чтобы в результате у вас получилось аппетитное и сытное блюдо традиционной русской кухни.

    1. Вот такие ингредиенты используются в данном рецепте приготовления кендюха.

    2. Для начала сам желудок необходимо как следует очистить под проточной водой, а затем залить холодной водой. Меняя воду на чистую каждые полчаса, оставьте его вымачиваться часа на 4. Если время позволяет, можно часов на 10.

    3. Доведите до кипения воду в кастрюле, опустите туда желудок на пару минут. После аккуратно достаньте и остудите.

    4. Вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками мясо.

    5. На разогретую сковороду выложите сало, обжарьте его пару минут. Очистите и измельчите лук, выложите его следом. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая.

    6. К обжаренному луку добавьте мясо, продолжайте жарить еще 5-10 минут. После всыпьте крупу. Посолите и поперчите по вкусу, все как следует перемешайте.

    7. Полученную начинку аккуратно поместите в желудок. Если кендюх в домашних условиях с другой крупой, оставьте около трети свободного пространства, чтобы каша как следует разбухла.

    8. Плотной ниткой завяжите, чтобы начинка вся оказалась внутри.

    9. Выложите аккуратно в кипящую воду. Добавьте соль, чеснок, лавровый лист и другие специи при желании.

    10. Примерно через 2-2.5 часа можно осторожно переместить его на сковороду и обжарить со всех сторон до румяности.

    11. Вот и весь секрет, как приготовить кендюх с пшеном и мясом. Приятного аппетита!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ФАРШИРОВАННЫЙ СЫЧУГ? | ГЕОРГИЙ КАВКАЗ

    Фаршированный сычуг является старинным блюдом русской национальной кухни. Имеется множество рецептов и местных вариантов его приготовления. Рассмотрим ниже, как правильно приготовить свиной сычуг, начинённый гречневой кашей.

    Для блюда нам потребуются такие ингредиенты:

    — желудок свиной – 1 шт.,

    — гречневая крупа – 1 стакан,

    — репчатый лук – 2 головки,

    — морковь – 1 шт.,

    — сало свиное – 200г,

    — мясо свинина – 200г,

    — чеснок – 7 зубчиков,

    — масло растительное – 25 мл,

    — майонез – 50 г,

    — уксус 9% – 1 ст.лож.,

    — соль, специи сухие, перец молотый – по вкусу.

    Приготовление

    Первым делом следует правильно обработать свиной желудок – от этого во многом зависит вкус всего блюда. Срезаем все жировые отложения с внешней стороны. После этого выворачиваем сычуг наизнанку и тщательно с помощью ножа соскребаем с его внутренней поверхности слизь. После этого помещаем желудок в большую чашку, заливаем горячей водой и оставляем его на 10 минут. После этого достаём свиной сычуг и вновь хорошенько скоблим его от остатков слизи. По прошествии этой процедуры он вновь заливается кипятком и тщательно промывается до тех пор, пока не будут удалены остатки слизи.

    Далее натираем желудок большим количеством соли с обеих сторон, помещаем его в миску и убираем в холодильник примерно на час. За это время подготовим начинку. Ставим на плиту сковороду, наливаем на неё немного растительного масла и обжариваем в нём гречневую крупу в течение 5 минут. Далее ставим гречку вариться в кастрюльке при соотношении воды и крупы 1 к 1.

    В процессе варки снимаем образующуюся пенку, солим кашу по вкусу. Спустя 5 минут после закипания убираем кастрюлю с огня и перекладываем полуготовую гречку в отдельную миску.

    Чистим луковицы, чеснок и морковку. Зубцы чеснока режем на пластинки, лук шинкуем полуколечками, морковь измельчаем на крупной тёрке. Все овощи вместе обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла, после чего смешиваем с отварной гречкой.

    Свиное сало и мясо измельчаем острым ножом и также обжариваем на сковороде вплоть до появления аппетитной золотистой корочки. После этого отправляем свинину к гречке с овощами, добавляем сушёные специи, молотый перец и все компоненты тщательно перемешиваем до полной однородности. Чтобы начинка была более сочной, в неё рекомендуется добавить немного сметаны.

    За это время желудок должен пропитаться солью, а остатки её смываем под струёй проточной воды. Подготавливаем раствор из 1 столовой ложки уксуса и литра тёплой кипячёной воды. Заливаем этой смесью сычуг и оставляем мариноваться на 5-10 минут. Затем достаём желудок из маринада и вновь промываем в проточной воде. Теперь берём форму, в которой будем запекать фаршированный сычуг, и выкладываем его на дно отверстием вверх. Аккуратно, с помощью столовой ложки, начиняем его подготовленным фаршем и зашиваем суровой нитью. На дно жаровни, в которой будет запекаться блюдо, наливаем примерно литр воды, а сам сычуг накрываем сверху пищевой фольгой.

    Разогреваем духовой шкаф до температуры 180С и ставим в него форму с блюдом на 2,5 часа. Примерно за полчаса до окончания процесса готовки снимаем с желудка фольгу, чтобы дать блюду подрумяниться. После этого фаршированный сычуг можно доставать из духовки и подавать на стол, украсив свежей зеленью. Он хорош и в горячем виде, и в качестве холодной закуски.

    Идеально для сычуга подойдет сковорода-жаровня – отличный вариант для приготовления разнообразных блюд, как на домашней плите, так и на открытом костре. Универсальность и простота использования позволят легко пожарить рыбу, запечь овощи или потушить мясо. И всё это можно сделать с помощью всего лишь одной кухонной принадлежности.

    Сковорода-жаровня 24-см с литыми ручками

    Сковорода-жаровня 24-см с литыми ручками

    Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://shelkoviyput.ru/ по промокоду «Георгий Кавказ» скидка на все товары https://shelkoviyput.ru/

    Главная особенность жаровни, это увеличенная толщина и высота стенок. Чем толще стенки и днище, тем равномернее прогревается внутреннее пространство посуды. Готовящиеся продукты при этом подвергаются более равномерному температурному воздействию. Это позволяет им более полно раскрывать свои вкусо-ароматические особенности и приготовленное блюдо в этом случае становится настоящим кулинарным шедевром.

    ПЕЧЕНЬ, СЕРДЦЕ, ПОЧКИ. КОЛБАСА по-Кавказски

    Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал «Георгий Кавказ» в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/

    Зельц (сальтисон) из говядины и свиной головы

    Зельц (сальтисон) из говядины и свиной головы

    Голова свиная (половина) — 2,5-3 кг, говядина — 1 кг, желудок свиной (целый) — 1 шт., перец черный горошком —10 шт., лист лавровый — 2-3 шт., гвоздика — 4-5 шт., кориандр —10-12 шт., чеснок — 1 головка, лук репчатый — 2 шт., соль — по вкусу.
    Свиную голову порубить на небольшие куски. Вымачивать 2-3 ч. Соскрести кожицу до белизны. Можно сполоснуть в слабом растворе марганцовки, затем прополоскать в проточной воде. Сложить в кастрюлю говядину и куски головизны,залить кипятком. Прокипятить (первый бульон слить либо снять пену, если свиная голова вымачивалась). Положить в бульон лук, лавровый лист и варить на медленном огне 3-4 ч (пока мясо не будет отделяться от кости). Вынуть из бульона, отделить от кости и мелко покрошить головизну и мясо. Поперчить, добавить толченый чеснок, кориандр и другие специи — по вкусу. Влить 1/2 стакана бульона. Начинка готова. Свиной желудок натереть солью. Почистить ножом. Смыть соль, ополоснуть в слабом растворе марганцовки. Промыть проточной водой.
    Начинить желудок фаршем. Тщательно зашить двойным швом. В бульон, в котором варилась голова, добавить воды. Вскипятить и положить туда начиненный желудок. Варить, снимая пену, около 1,5 ч. Выложить в плоскую посудину (миску), накрыть небольшой разделочной доской или плоской тарелкой. Сверху поставить гнет (банка с водой, кастрюля) и держать под гнетом до остывания. Потом поставить в холодильник на 3-5 ч. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления рассольника, шей из кислой капусты. Подавать как холодное блюдо или с мясным ассорти. За неимением свиного желудка начинку можно положить в сложенную в два слоя марлю (плотно завязав узелок) или в жарочный мешок, связав его с обоих концов. После охлаждения марлю снять.

    Похожие страницы

    Метки: Блюда из мяса, Колбасы

    Из рубрики: Блюда из мяса

    Желудок свиной фаршированный

    Желудок свиной фаршированный в России готовили к праздничным застольям. Попробуем?

    Процесс приготовления

    Свиной желудок представляет собой мышечный орган мешкообразной формы, который можно фаршировать различными продуктами, создавая невообразимо вкусные блюда. В разных странах по-своему готовят и по-разному называют фаршированный желудок, например, в России – это зельц или сальтисон, в Украине – кендюх, в Белоруссии – батман. В качестве начинки использовать и мясо, и субпродукты, различные каши, грибы, овощи…

    Предлагаю приготовить фаршированный свиной желудок, используя свиную голову, лук, чеснок, морковь, лавровый лист, соль и специи.

    Подготовьте необходимые ингредиенты.

    При приготовлении фаршированного желудка самым сложным первым этапом является разделка свиной головы. Здесь вам понадобится топорик, так как голову придется разрезать на 6 частей. Но перед этим его нужно будет тщательно вымыть, поскоблить кожу, удалив остатки щетины. После разделки срежьте и тщательно промойте уши, вырезав внутреннюю часть ушной раковины. Удалите глазки, так как при варке они начнут выделять горечь.

    Все мясо вместе с беконом и костями, языком и ушами сложить в большую кастрюлю. Залить доверху водой и довести до кипения. Затем слейте эту воду и снова залейте доверху чистой холодной водой.

    Очищенную луковицу, нарезанную очищенную морковь, лавровый лист положить в кастрюлю.

    Продолжайте готовить на умеренном огне в течение 4-5 часов.

    По истечении времени осторожно вынуть все содержимое из кастрюли (без лука и моркови!) и остудить.

    Затем нарежьте на мелкие кусочки и мясо, и шпик, и уши вместе с хрящами, и язык (перед нарезкой его надо очистить).

    Очищенный чеснок измельчить прессом и положить в миску. Также всыпать соль и специи по вкусу. Тщательно размешать.

    Прежде чем приступить к набивке желудка, его необходимо тщательно подготовить: сначала промыть, несколько раз сменив воду. Затем засыпать кукурузной крупой и, массажными движениями, придавливая, скомкать.Это поможет избавиться как от желудочной слизи, так и от специфического запаха. В кукурузной крупе можно оставить на несколько часов, и только потом смыть.

    Выверните желудок наизнанку и начинайте его набивать. Выложите всю подготовленную начинку внутрь, равномерно распределив ее. Он не должен быть сильно набитым, иначе при варке лопнет.

    Сшить нить с ниткой. Иглой сделать по 5-10 проколов с каждой стороны, чтобы вышел лишний воздух.

    Бульон, в котором варили мясо, довести до кипения и положить в него набитый желудок. Варить 1 час на медленном огне.

    Затем аккуратно вынуть из формы и запечь в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Перед выпеканием необходимо еще раз сделать иголку с наколками по всей поверхности скорлупы.

    Осторожно извлеките из ветровой коробки.

    Немедленно установить материал на набитый желудок и оставить в таком положении на 6-8 часов.

    И желательно, чтобы он стоял в прохладном месте – в холодильнике или подвале.

    После чего можно нарезать и подавать на стол.

    Аппетитный, сытный, мясистый, с хрустящими вкраплениями, жареным и съедобным панцирем, фаршированный свиным желудком понравится многим. Для полноты картины подайте к столу горчичный, хреновый или томатный соус.

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    Hog Maw – праздничное угощение из пенсильванско-голландского свиного желудка, фаршированного

    В пенсильванских голландских графствах Беркс и Ланкастер есть то, что некоторые могут счесть особенно пугающим блюдом, подаваемым на рождественские праздники, которое является двоюродным братом goetta.Это называется Hog Maw или Seimaage на пенсильванском немецком языке. Он происходит от блюда Saumagen, произрастающего в районе Рейнланд-Пфальц или Пфальц на юго-западе Германии. Мне нравятся другие сленговые названия — Susquehanna Turkey, в честь реки, протекающей через округа Беркс и Ланкастер, и Pennsylvania Dutch Goose. Но в Свиной Пасти нет птицы.

    Свиная пасть — это, по сути, внешняя мышечная часть свиного желудка (с удаленной внутренней жировой оболочкой), фаршированная картофельным пюре, луком, капустой, рыхлой свиной колбасой и травами, а затем либо вареная, либо запеченная.Некоторые рецепты включают морковь и сельдерей или другие овощи. Это своего рода одно из тех блюд из кухонной раковины, когда вы выбрасываете все остатки мяса и овощей, которые у вас есть. Обычно его нарезают и, возможно, немного подрумянивают, и подают теплым, с хреном или тушеными помидорами, или холодным на бутерброде. В Hog Maw нет желе или сиропа, как в стихах Goetta.

    В графствах Беркс и Ланкастер найти пасть или желудок для начинки не так сложно, так как большинство мясных магазинов продают их для блюда.Но нам было бы трудно найти свиной желудок в центре города Экерлин или Аврил-Блех.

    Я видел демонстрацию одного из них, приготовленного на выходных, на онлайн-мероприятии «Рождество на ферме», представленном Пенсильванским центром немецкого культурного наследия в Кутцтауне, штат Пенсильвания, шеф-поваром Терри Бергером. Пока фаршированный свиной желудок не вызывает теплых чувств «Ням-свиной желудок!» большинству, как только вы преодолеете корявость набивки свинины внутренностями, это не покажется таким уж странным. Люди, не знакомые с зерновыми колбасами, такими как гетта, приготовленная во время осенней бойни свиней, то есть когда производится «Свиная пасть», вероятно, сказали бы то же самое.

    Hog Maw был экономичным способом наращивания мяса, как и goetta, и считался в Германии одним из тех «arme leute essen» или продуктов питания бедняков. Он попал в Пенсильванию с ранними германскими религиозными анабаптистскими беженцами из Пфальца, где его до сих пор подают вместе с квашеной капустой и местным рейнским вином. Кроме того, в Пфальце его немного приправляют майораном, мускатным орехом и белым перцем. Он остается традиционным новогодним ужином для пенсильванских немцев, и если его не съедят, это считается неудачей в Новом году.

    Бывший канцлер Германии Гельмут Коль, родом из Пфальца, любил свое родное блюдо и угощал им высокопоставленных гостей в своей «второй гостиной» — ресторане Deidesheimer Hof. Коль насильно кормил саумагеном Маргарет Тэтчер, Жака Ширака и Бориса Ельцина вместе с еще одним странным мясным штруделем из кровяной колбасы и ливерной колбасы.

    Нет, это не сцена из школы «Призрачная вмятина» — это какой-то приготовленный заумаген, готовый к приготовлению.

    Несмотря на то, что заумаген может быть вкусным, любовь к нему в Германии не означает, что его воспринимают всерьез.Приверженность Коля региональной кухне вызвала критику. В начале 1990-х журналисты изображали Коля провинциальным деревенщиной, потерявшим голову из-за откорма местных блюд и не сумевшего представить надлежащий образ власти в государственных делах. Литературный критик Карл Хайнц Борер был особенно озлоблен, когда утверждал, что «Коль олицетворяет господство живота над головой».

    Борова Мо мог также отправиться в Америку с эльзасской частью германских иммигрантов, приехавших в графства Беркс и Ланкастер.Французы делают похожий фаршированный свиной желудок в Бушери или во время забоя свиней, который называется шоден. Каджунцы/аркадийцы Луизианы, потомки французских гугонавтов, готовят похожее блюдо, называемое понсе, которое больше похоже на большую колбасу. В каджунской версии вместо картофеля используется рис, добавляются лук и перец, и она, как правило, более острая, чем в пенсильванско-голландской версии.

    Преимущество фарширования свиных желудков, в отличие от фарширования свиных рулетов, заключается в том, что процесс очистки не требует труда и неприятного запаха.Мясники удаляют жировую внутреннюю оболочку, поэтому представьте себе пасть как свиную оболочку с небольшим количеством мышечного мяса на ней. Уловка, которой я научился у шеф-повара Бергера, заключается в том, чтобы набить желудок настолько полным, насколько это возможно, потому что, как и наши собственные желудки, они предназначены для увеличения количества. Если вы не наполните его достаточно, он не будет достаточно плотным, чтобы сделать хорошие ломтики. Некоторые рецепты требуют добавления в начинку яиц и панировочных сухарей, чтобы они оставались вместе, но если вы начиняете ее достаточно хорошо и используете колбасу с достаточной жирностью, в этом нет необходимости.Любую оставшуюся начинку можно использовать для приготовления супа.

    Я думаю, что Hog Maw находится на моем близком горизонте, чтобы сделать, хотя я думаю, что склоняюсь к более острой каджунской версии понсе.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Свиной желудок (Свиная пасть) – Рецепты моей бабушки

     

    На самом деле у меня нет бабушкиного рецепта, поэтому я поискала его в Интернете. И мне действительно повезло! Вот пара сайтов с хорошим описанием и рецептами этого традиционного голландского рецепта из Пенсильвании:

    Кухня Тери — у нее есть отличный рецепт свиного желудка, который очень похож на то, что я помню.

    У AllRecipes есть версия здесь.

    Наконец, я нашел хороший рассказ Донны Годфри о списке продуктов ее бабушки, необходимых для того, чтобы накормить множество людей, которые будут участвовать в строительстве амбаров меннонитами или амишами. В конце рассказа есть бабушкин рецепт свиного желудка, который она назвала «Голландский гусь».

    Я также искал изображения и нашел отличный набор, сделанный другим жителем Центральной Пенсильвании. Спасибо cthoyes за то, что позволил мне позаимствовать эти фотографии, чтобы вы могли получить представление о том, как это выглядит.

    Если вы не разделываете свою собственную свинью ( и действительно, в наше время, у кого есть время? ), вам нужно найти свиной желудок. Замены действительно нет. Там, где я живу, это, вероятно, означает, что мне сначала нужно найти мясную лавку, потому что я не думаю, что у них есть что-то подобное в Safeway в пригороде округа Колумбия. Есть рынки амишей, на которых он может быть, и однажды я увидел его в мясной лавке на Восточном рынке в округе Колумбия. Однако в регионах, где люди не будут смотреть на вас смешно, когда вы попросите об этом, вы можете поймать один в продуктовом магазине с хорошим мясным отделом.Этот парень нашел один в большом продуктовом магазине в Центральной Пенсильвании, Karns Market:

    . Свиной желудок, также известный как Свиная пасть

    Затем вы делаете начинку, которая состоит из колбасы, картофеля и других вкусностей:

    Начинка

    Затем вы кладете начинку в желудок – не ВАШ желудок, это будет позже – сырой свиной желудок. Думайте об этом, как о начинке гигантской колбасной оболочки:

    . Свиной желудок, готовый к запеканию

    Затем вы его запекаете, и он становится сочным и вкусным .

    Просто нарежьте и съешьте!

    Особенность этого блюда в том, что, хоть я и помню, как его готовила моя бабушка, сам я никогда его не готовил и уж точно не знаю никого моего возраста, кто его готовил. Это определенно региональная вещь и во многих отношениях может быть вещью поколений. Мои дети могут никогда не съесть это. По крайней мере, я попытался запечатлеть это здесь, чтобы запечатлеть кусочек истории сельской Центральной Пенсильвании.

    Если у вас есть воспоминания о том, как вы ели или готовили это блюдо, я был бы признателен, если бы прочитал об этом.Пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Как приготовить свиную грудинку

    Научитесь жарить свиную грудинку – советы:

    1. Надрежьте свиную грудинку очень острым ножом.
    2. Положите свинину кожей вверх на решетку в форме для запекания. Смажьте маслом и приправьте солью. Этот процесс помогает вывести жир и сделать кожу хрустящей.
    3. Отправить в предварительно разогретую духовку. Проверьте свой рецепт на время и температуру. Свиная грудинка нуждается в сочетании медленного, нежного нагрева, чтобы смягчить мясо, и более короткого взрыва при более высокой температуре, чтобы кожа стала хрустящей.
    4. Готовьте при 180C/160C вентиляция/газ 4 в течение 2 часов 15 минут, затем включите духовку при 200C/180C вентиляция/газ 6 еще на 35 минут, чтобы шкварки стали хрустящими.
    5. После приготовления (свинина должна быть мягкой; это можно легко проверить, проткнув мякоть ножом), достаньте свинину из духовки и дайте постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать.

    Как приправить свиную грудинку

    Традиционным является классическое натирание солью, но вы также можете приготовить собственную пасту из специй.

    Для натирания солью : натрите кожу оливковым маслом и щедро приправьте морской солью.Это поможет вывести жир, а коже приобрести свою знаменитую хрустящую текстуру.

    Для пасты со специями : попробуйте сочетание фенхеля, перца, чеснока и тимьяна из нашей обжаренной на медленном огне свиной грудинки. Или, если вы чувствуете себя особенно авантюрно, попробуйте наши кусочки свиной грудинки в глазури из бурбона для взрослого, сладкого маринада из виски.

    В некоторых рецептах также рекомендуется оставлять мясо без крышки в холодильнике на несколько часов, чтобы кожура высохла и мясо приобрело аромат выбранной вами приправы.Если у вас есть больше времени, маринование мяса на несколько часов или даже на ночь (если вы готовите заранее) всегда придает большую глубину вкуса.

    Как долго вы готовите свиную грудинку?

    Секрет приготовления свиной грудинки заключается в сочетании мягкого нагрева, чтобы сделать мясо нежным, и коротких высокотемпературных ударов, чтобы кожа снаружи стала хрустящей. Как правило, рецепты требуют около 2 часов при 180°C/160°C с вентиляцией/газом 4, затем еще 30 минут или около того при 200C/180C с вентиляцией/газом 6.

    Свинина будет готова, когда сок станет прозрачным, а мясо станет нежным. при протыкании ножом.Если кожа не подрумянилась, попробуйте поместить косяк на несколько минут под раскаленный гриль, но не забывайте следить за ним, чтобы он не подгорел.

    Наши лучшие рецепты свиной грудинки

    1. Трехчасовая свиная грудинка


    Этот дешевый кусок свинины идеально подходит для сенсационного воскресного жаркого. Наша роскошная трехчасовая свиная грудинка создает красивую мягкую мякоть и хрустящую корочку. Подавайте с красной капустой и молодым картофелем для очень сытного семейного обеда. Всего на подготовку этой золотисто-коричневой красавицы к приготовлению уходит всего 10 минут.

    2. Свиная грудинка в мультиварке


    Подарите любовь любимому предмету кухонного инвентаря, приготовив нашу простую свиную грудинку в мультиварке. Получите нежное, тающее во рту мясо всего за два простых шага. Для традиционалистов подавайте со сливочным пюре, тушеными овощами и соусом. Для чего-то другого, попробуйте подавать в бульоне с лапшой рамэн, булочках бао или гамбургерах.

    3. Кусочки свиной грудинки


    Липкие ломтики свиной грудинки – наше любимое летнее лакомство. Попробуйте подать эти нежные полоски мяса с хрустящим салатом из капусты в мягкой булочке с большим количеством домашнего картофеля фри.Обжаривание с нашим легким соусом для барбекю сохраняет вкус и создает обугленную карамелизированную корочку, перед которой невозможно устоять.

    4. Свиная грудинка, тушеная в гранате


    Смешайте классические приправы «Чистмассы», чтобы создать идеальный баланс сладкого и терпкого вкуса с нашей свиной грудинкой, тушенной в гранате. Это сытное зимнее блюдо станет потрясающим основным блюдом для званого обеда в холодные месяцы.

    5. Рулет из свиной грудинки с начинкой из пряностей и абрикосов с медом


    Любители хрустящих шкварков будут в восторге от нашего рулета из свиной грудинки с начинкой из пряностей из абрикосов и меда.Сладкая фруктовая начинка идеально сочетается с сочной, пикантной свининой. Высушивание кожуры перед обжариванием даст вам идеальные шкварки, о которых вы мечтаете.

    Узнайте больше из наших важных советов о том, как приготовить идеальную свиную грудинку, или попробуйте наш рецепт липкой медленно обжаренной свиной грудинки.

    Понравились эти рецепты? Ознакомьтесь с другими нашими кулинарными справочниками…

    Лучшие вина, которые можно пить со свининой
    Как приготовить идеальную рваную свинину
    Наша подборка лучших рецептов свиной грудинки

    Какой ваш любимый способ подачи свиной грудинки? Оставьте комментарий ниже…

    СОВЕТЫ
    КАК ЗАПАРИТЬ СВИНУЮ ГРУДКУ
    Кожа свиной грудинки очень жесткая, поэтому вам понадобится острый нож, например, нож Стэнли, чтобы надрезать ее. Или, как ваш мясник, чтобы сделать это для вас.
    КАК ЗАПАРИТЬ СВИНУЮ ГРУДЬЮ
    Некоторые рецепты предлагают сначала готовить при более высокой температуре, в то время как другие рекомендуют делать это в конце, как мы здесь; в любом случае даст хорошие результаты.

    Жареная свиная грудинка Аньолотти дель Плин

    Жареная свиная грудинка Аньолотти дель Плин

    На 4 порции

    Время приготовления: 5 часов
    Время приготовления: 10 минут

    Специальное оборудование

    Кухонные весы (дополнительно)
    Ступка и пестик
    Гриль
    Кухонный блендер/комбайн
    Деревянная доска для теста для пасты
    Машина для пасты
    Рифленая насадка для макарон

    Ингредиенты

    Для теста для пасты:
    2 чашки (250 г) 00 муки
    2 цельных яйца (около 100 г)
    2 яичных желтка (около 40 г)

    Для начинки:
    1 (5-6 фунтов) грудинки выпасной свинины, ¾ фунта отведены для начинки
    2 столовые ложки морской соли
    2 столовые ложки перца горошком
    2 столовые ложки семян фенхеля
    2 столовые ложки семян кориандра
    1 столовая ложка паприки
    1 столовая ложка чесночный порошок
    1 стакан (80 г) тертого пармезана

    Для соуса:
    ⅔ стакана (150 г) несоленого сливочного масла
    Свежемолотый черный перец, 4 ст.б. (при необходимости)
    Тертый пармезан, для подачи

    Метод

    Для приготовления свиной грудинки и начинки:

    Достаньте свиную грудинку из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Это поможет ему приготовиться более равномерно.

    Острым ножом сделайте надрезы на коже свиной грудинки, делая линии на расстоянии около 1 сантиметра друг от друга и примерно 2 миллиметра в глубину. Будьте уверены, чтобы не забить мясо. Вам нужно только срезать кожу и немного жира.

    С помощью ступки и пестика растолките семена с остальными сухими ингредиентами (кроме пармезана) до появления аромата и хорошего смешивания. Натрите ею кожу свиной грудинки, убедившись, что она попала во все щели. Удалите излишки и натрите свиную грудинку небольшим количеством оливкового масла, чтобы облегчить процесс хруста. (Вы не будете использовать шкварки в макаронах, но мне нравится вкус и текстура, которые они придают мясу.)

    Разогрейте гриль до 280°F. Поместите свиную грудинку на гриль кожей вверх, убедившись, что прямо под ней нет древесных углей, чтобы она не подгорела.Распределите уголь вокруг, кроме мяса. Закройте крышку гриля и готовьте около часа, или пока снаружи не появится золотистая хрустящая корочка.

    Убавьте температуру гриля примерно до 300°F. Поставьте под мясо емкость с водой, чтобы свиная грудинка не пересохла. Готовьте при постоянной температуре еще 3-4 часа или пока мясо не начнет разваливаться.

     

     

    Наслаждайтесь фантастической и вкусной свиной грудинкой вместе с жареными овощами или свежим салатом.Как только вы закончите наслаждаться свиной грудинкой, измельчите остатки с помощью двух вилок, пока у вас не получится около 350 граммов или ¾ фунта мяса свиной грудинки. Вяленое мясо можно хранить в холодильнике до трех дней.

    Примечание: Если у вас нет гриля, вы можете приготовить свиную грудинку в духовке при той же температуре и времени, используя сковороду с решеткой для жарения и добавляя воду в сковороду. Вкус у него будет фантастический, но дымного привкуса не будет. Вместо этого используйте копченую паприку, чтобы добавить немного дымного аромата.

    Рецепт тушеного свиного желудка

    Фаршированный свиной желудок — Рецепт — Cooks.com Добавьте чеснок, тмин и паприку и готовьте минуту, затем влейте херес. Нарежьте свиную грудинку на кусочки толщиной 3/4 дюйма. Эмэлонер. Тушеный рубец Де-Та Сюн В китайских рецептах На Западе рубец (обычно желудок быка, но иногда используются желудки барана и свиньи) всегда продается тщательно очищенным и обработанным, т.е. е. «одет»: это означает, что вы сэкономите много времени как на приготовлении, так и на приготовлении пищи дома.Как приготовить тушеный свиной желудок и кишечник по-камбоджийски … hot oureverydaylife.com. Поставьте сковороду в духовку и готовьте, пока мясо не станет мягким, около 200 градусов по Фаренгейту, если проверить термометром для мяса, от 4 до 5 часов. В кастрюлю поместите воду и свиную грудинку. Хотя, признаться, я немного подправила рецепт. 9. Положите яблоки в кастрюлю с щепоткой соли, сахаром и куриным бульоном и доведите до кипения. Свиная грудинка с подгоревшими концами. Шаги: Очистите кишечник свиньи: сначала протрите слизь на стенке кишечника соответствующим количеством уксуса, затем дважды промойте водой; положить горсть муки и соответствующее количество холодной воды для растирания, затем дважды промыть чистой водой; однократно промыть кишечник водой; Затем поместите в теплую духовку при температуре 150°C/газовой отметке 2 до готовности к подаче.Накройте кастрюлю и поставьте в духовку на 2 часа. Теги: Как сделать . Затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Всыпьте сахар, осторожно перемешайте, чтобы сахар растаял, добавьте имбирь, бадьян, лавровый лист и сушеный перец чили, обжаривайте около 2-3 минут. Затем добавьте в кастрюлю смесь специй, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку кулинарного вина, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку тринадцати специй, 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 1/2 столовой ложки темного соевого соуса. Добавьте 2 столовые ложки темного ру. 10:25. Брюшко обжарить со всех сторон на сковороде.Добавьте свиные щечки и обжаривайте в течение 1-2 минут со всех сторон или пока они не подрумянятся. Мама готовит, что вы пропустили: Перечный суп из свиного желудка ( 胡椒猪肚汤 Разогрейте духовку до 350ºF. Немного брокколи для украшения. Добавьте свиные ножки в скороварку и добавьте воду, пока свинина не будет полностью покрыта. Гарниры включают тушеные слойки из тофу, а иногда подают яйца и соленые овощи. Доведите 1 литр воды до кипения в кастрюле, затем добавьте свинину, имбирь, лук и чеснок и варите 3-4 минуты. Обваляйте щеки в приправленной муке.Возьмите свой мгновенный горшок. На самом деле, я люблю есть тушеные свиные рысаки. Свиная грудинка – это сырое, не копченое и не нарезанное сало. Рецепт свиной пасти без желудка — tfrecipes.com Доведите до кипения воду вок, добавьте свиную кость, затем завяжите свиной желудок, чтобы бланшировать, достаньте, промойте водой и отложите в сторону. 1. Доведите воду до кипения, оставив свинину вариться не менее 10 минут. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте еще час. Слегка сбрызните кастрюлю кулинарным спреем на среднем огне.Я большой поклонник свиной грудинки, в то время как моя семья — нет, но хрустящая свиная грудинка делает жир более терпимым, чем если бы она была тушеной или приготовленной по-другому, и лично я люблю сладкую свинину, особенно бекон, поэтому я добавил сахар с корицей в свою приправу, и это получилось великолепно . Тщательно перемешайте и накройте крышкой. Сделайте это дважды; затем прокипятите желудок в течение нескольких минут в кипящей воде. Слегка растолочь перец горошком, наполнить свиным желудком вместе с тонг кваи. Добавьте и перемешайте петрушку и острый соус. 9 февраля 2021 г. / 989 / 1.Такип и др. Оставить в холодильнике на 24 часа. Переверните примерно через 1,5 часа и полейте оставшимся соком. горох, свиные ножки, вода. Разогрейте духовку до 150C/130C Fan/Gas 2. Этой холодной зимой это хороший суп для красоты и желудка. Раскройте и переверните рысака. Нагрейте большую жаропрочную посуду на плите, как только она нагреется, добавьте оливковое масло. В этих костях есть мозг! Затем добавьте достаточно воды, чтобы погрузить его. С тех пор, как моя мама вернулась на кухню после перерыва в несколько лет, мы были избалованы ее роскошной готовкой.Этот суп из свиного желудка (猪肚汤) был приготовлен исключительно ею. Вкус был сложным, утонченным, вызывающим привыкание и… Билдир. Как приготовить тушеный свиной желудок и кишечник из камбоджийской свинины Рецепт еды в Азии. Реклама. 2. Если желудок свиньи недоступен или вам нужна его замена, вы можете приготовить начинку в соответствии с инструкциями и вместо желудка свиньи, просто поместите начинку в 3-литровую форму для запекания, плотно накройте фольгой и выпекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока вставленный нож для очистки овощей не выйдет легко, от 3 часов до 3 часов 30 минут.Чтобы приготовить свиную грудинку, разогрейте духовку до 130°C/газовая отметка 1/2. Поместите свиные ножки и ломтики имбиря в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть свиные ножки. Добавьте свиные ножки в скороварку и добавьте воду, пока свинина не будет полностью покрыта. В качестве основного ингредиента используется свиной рысак. 3 стакана воды. В свиной желудок набить курицу и белый перец, завязать ниткой. Купите этот рецепт Powered by. Достаньте свинину из воды с помощью шумовки и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Инструкции. Узнайте о калориях, углеводах и питательных веществах для «Сингапурский локер — тушеный свиной рысак в темном соусе» и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal: чеснок, гочугару, цельные семена фенхеля, лимон, кошерная соль, нейтральное масло и еще 10 продуктов. Свиную грудинку можно тушить или запекать. Его можно тушить с разными стеблями и сухими овощами. Бланшировать свиные ребрышки в кипящей воде 2-3 минуты. Когда вода закипит, положите курицу, свиной желудок, перец, чеснок и имбирь. свиная грудинка, пико де гальо, нарезанный кубиками авокадо, сахар, масло канолы, кулинарный спрей и еще 9 штук.Это очень популярный ингредиент в Китае и считается очень большим блюдом. Нагрейте масло в жаростойкой кастрюле на среднем огне. Как сшить платье-тунику — пошаговое руководство (Амели. Выкопайте приготовленные кабачки и взбейте их в жидкости для тушения или съешьте их на корочке хлеба с солью. Тушеная свиная грудинка в соевом соусе быстрого приготовления: рецепт. Принесите Фургон до кипения на высоком огне. Жареная тушеная свинья, плететы для свинины, пряные тушеные заводы (Jokbal) กีบ เท้า หมู ผัด เผ็ด, ขา หมูตุ๋ น รส เผ็ด (จกบัล.Снимите кастрюлю с огня и оставьте брюшко в воде до остывания. Добавьте соевые бобы вместе с каменным сахаром, темным соевым соусом, светлым соевым соусом, вином Шаосин и водой. Добавьте воду и варите на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока свиной желудок не станет мягким. Достаньте рульки из духовки и осторожно переложите рульки. Оставьте в соусе на 1/2 дня и просто подогрейте перед подачей на стол. Вскипятите воду, добавьте свиной желудок и снова доведите до кипения. Для более густого тушения, похожего на соус, загустите его чайной ложкой кукурузной муки, растворенной в фильтрованной воде.Приготовление тушеного свиного желудка, рецепт кишечника — приготовить тушеные апельсиновые свиные кишки, желудок вкусно 1 View 17/09/2021. Инструкции. Поместите свиные ножки и ломтики имбиря в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть свиные ножки. Добавить овощи и обжарить. Спасибо за просмотр. Доведите воду до кипения и продолжайте кипятить около 3 минут. Сверху положите кусок свинины и залейте водой. Помогает здоровью селезенки и желудка, на вкус жирный, но не жирный, гладкий и вкусный. Поочередно набивайте свиной желудок картофелем, колбасой и капустой, приправляя небольшим количеством соли и перца, пока желудок не наполнится.Накройте кастрюлю крышкой и оставьте кипеть на медленном огне еще на 2 часа. Добавьте вино, соевый соус, сахар, бадьян и палочку корицы и доведите кастрюлю до кипения. Тушеная свиная грудинка по-шанхайски: инструкция по приготовлению. Доведите воду до кипения и продолжайте кипятить около 3 минут. Поместите картофель в большую кастрюлю с достаточным количеством слегка подсоленной воды, чтобы покрыть его. Добавьте в кастрюлю воду и все специи, светлый соевый соус, темный соевый соус, кулинарное вино, сахар, как показано на рисунке 2. Takip et.2. Разогрейте масло в сковороде и подрумяньте кость в течение примерно 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Вмешайте томатную пасту и обжарьте. Примечание Кука. Инструкции по приготовлению тушеных свиных ножек: 1. Смешайте с маринадом и отложите в сторону примерно на 30 минут. В свиной грудинке мясо обволакивают сочные слои толстого жира. Как приготовить тушеный свиной желудок и кишечник — Рецепт камбоджийской свинины — Еда в Азии вилла тенг. 4. Добавьте все соусы, сахар, перец и вино. Прозрачный. Но свиная пасть не содержит мяса птицы. Свиная пасть — это, по сути, внешняя мышечная часть свиного желудка (с удаленной внутренней жировой оболочкой), фаршированная картофельным пюре, луком, капустой, рыхлой свиной колбасой и травами и…Влить сок морского ушка и положить кишки (целыми пучками) и яйца, тушить еще 15 минут. Нарежьте овощи и положите их в форму для запекания вместе с зеленью. Свин Троттер Браун Бишоптон. ШАГ 3. Добавьте в сковороду еще немного масла и увеличьте огонь. Выбросьте зеленый лук и имбирь и подавайте с рисом и красным перцем чили в темном соевом соусе. Выньте свиной желудок и нарежьте ломтиками.胡椒猪肚汤 Свиной желудок с супом из белого перца. . Накройте крышкой и готовьте 1 час на среднем огне. Во 2-й и 3-й раз я добавила творог из красной ферментированной фасоли (1x рецепт использует 1-2 столовые ложки, зависит от того, насколько сильный вкус вам нравится)….вкусы — чертовски хороши! Рецепты тушеной и тушеной свинины. несоленое сливочное масло, приправа для свинины, соус барбекю, свиная грудинка, мед. Выньте свинину из кастрюли и поместите в морозильную камеру, чтобы она быстро охладилась. Смотрите другие потрясающие видео: https://www.youtube.com/watch?v=Bvqw61PmqLQhttps://www.youtube.com/watch?v=8BAnEYbQPechttps://www.youtube.c. Выньте свиной желудок, чтобы он остыл, и нарежьте тонкими ломтиками. Войдите, чтобы оставить комментарий. Накройте эту жаровню и запекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке от 2 до 2 1/2 часов.Добавьте уксус, соевый соус, воду, сахар и рыбный соус. Варите рысаков в течение 1 часа на среднем огне. 6. Как приготовить тушеный свиной желудок и кишечник из камбоджийской свинины. Рецепт еды в Азии. Свиной желудок можно найти в местной мясной лавке. Размер. Нарежьте свиную грудинку кубиками примерно 1 дюйм (2 ½ см). Слейте и дайте остыть. Куриные ножки и свиные ребрышки вымойте. 7. Но свиная пасть не содержит мяса птицы. Свиная пасть — это, по сути, внешняя мышечная часть свиного желудка (с удаленной внутренней жировой оболочкой), фаршированная картофельным пюре, луком, капустой, рыхлой свиной колбасой и зеленью, а затем либо вареная или запеченный.Добавьте в воду ваниль и уксус. Daha fazla videoya gözat. Начните с нарезки свинины для тушеной свиной грудинки по-шанхайски. Поместите свиные уши в воду и кипятите в течение нескольких минут, чтобы удалить пену и примеси. Суп получается питательным и красивым. Разогрейте вок на среднем огне и влейте масло, пока оно не станет горячим. Выньте свинину из кастрюли и отложите в сторону. Подготовка. Доведите кастрюлю с водой до кипения. 0,5 чайной ложки сахара. Тушеный свиной рысак — очень распространенное домашнее блюдо.Помогает здоровью селезенки и желудка, на вкус жирный, но не жирный, гладкий и вкусный. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте свиную грудинку, обжарьте на среднем огне около 5 минут, пока она не подрумянится, периодически помешивая. Теперь можно приступать к приготовлению тушеных свиных ушек. 5. Примечание Кука. 2. Джесси Прайс из EatingWell показывает, как приготовить полезный рецепт свинины в мультиварке: тушеная свинина с сальсой. Поместите целые говяжьи кишки или рубец в большую кастрюлю. Последний рецепт / содержание. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте 1-2 минуты.Добавьте все соусы, сахар, перец и вино. Я очень люблю тушеную свинину, поэтому готовлю разные виды тушеной свинины не реже двух раз в месяц.虾枣春卷 Рулет с жареными креветками. Несколько раз нажмите на пакет деревянной ложкой. Добавьте в кастрюлю 10 чашек воды вместе с доенджангом, миримом, соевым соусом, темно-коричневым сахаром, кошерной солью и рисовым сиропом. Включите режим соте и добавьте масло и имбирь. Я попробовала этот рецепт, и это было потрясающе!! Всыпать рубец и перемешать в течение 1 минуты. Положите ломтики свиного желудка обратно в кастрюлю, чтобы закипеть.Накройте кастрюлю крышкой и оставьте кипеть на медленном огне еще на 2 часа. ШАГ 2. Сегодняшний рецепт – это тушеная свинина с полезной белой редькой. Достаньте свиную ножку и смойте теплой водой плавающую пену на поверхности мяса. Китайские рецепты, рецепты крабов, рецепты рыбы, рецепты креветок, рецепты морепродуктов, рецепты супов CNY Рецепт ужина по случаю воссоединения: тушеный свиной желудок с грибами и морским огурцом с нашей семьей в качестве символического жеста благодарности за прошедший год.Рецепт жареного свиного желудка — Food.com top www.food.com. 119 14.5K Дайте ему карамелизоваться примерно 30 секунд. Чили Верде — фаворит в Колорадо — приобретает свой насыщенный зеленый цвет благодаря маленьким, твердым и терпким помидорам. Томатильо Чили Верде. Неплотно набейте смесью желудок и закройте все отверстия шпажками, перевязанными ниткой. Он имеет высокую питательную ценность и обладает эффектом питания кожи, омолаживает и улучшает состояние при ишемической болезни сердца. 10:25. Верните всю свинину и зарезервированный лук в кастрюлю.Поместите свиную грудинку в контейнер, добавьте необходимое количество крахмала и соли, аккуратно потрите свиную грудинку, чтобы удалить грязь со свиной грудинки, и удалите фасцию после мытья. Влейте, перемешайте и подогрейте перед подачей на стол. Добавьте воду и варите на среднем огне до кипения. Тушеная свиная грудинка со сливочной крупой из свинины. Если желудок свиньи недоступен или вы хотите заменить его, вы можете приготовить начинку в соответствии с инструкциями и вместо желудка свиньи, просто поместите начинку в 3-литровую форму для запекания, плотно накройте фольгой и запекайте при 325 градусов по Фаренгейту, пока вставленный нож для очистки овощей не выйдет легко, от 3 часов до 3 часов 30 минут.чеснок, семена тмина, рисовое вино, сладкий соевый соус, сушеные мандариновые корки и еще 17. рецепт блюда. Добавьте в кастрюлю воду и все специи, светлый соевый соус, темный соевый соус, кулинарное вино, сахар, как показано на рис. 2. Добавьте грибы (если используете) и яйца, сваренные вкрутую. Деглазируйте небольшим количеством бульона и половиной солодового пива. Запас специй. 29.06.17. 4 очень больших китайских гриба. 164 61,7К . Добавьте свиные ножки и обжаривайте еще 10 минут. 5 сваренных вкрутую яиц, очищенных. Убавьте огонь до среднего. Свиные ножки вымойте и положите в вок с холодной водой.Нежная тушеная свиная грудинка. 3. (Я покупаю готовые к употреблению желудки у мясника или мясного. Затем добавляю зеленый лук и готовлю еще 30 секунд. Сливаю воду из требухи и даю ей постоять. Он имеет высокую питательную ценность и обладает эффектом питания кожи. , омолаживающий и улучшающий ишемическую болезнь сердца. 2863 предложенных рецепта. Добавьте шампиньоны и 1 столовую ложку соли. Выньте и отложите в сторону. Для соусов я использовала 1 1/2 рецепта немного толстый… вкус восхитительный на рисе/лапше!!!).Тушеные телячьи рульки с крошками из бекона и пармезана. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном. Слейте воду и тщательно вымойте свиные ножки. Сообщить об этом элементе. Потрите ткань вперед-назад, как если бы вы чистили старую рубашку. Аккуратно влейте соус и готовьте еще 1-2 минуты. сельдерей, соль, телячий бульон, крупная морковь, топленое масло, фреш. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ухо. Марина Брамптон. Выбросьте зеленый лук и имбирь и подавайте с рисом и красным перцем чили в темном соевом соусе. свиной желудок 1 литр воды 2 чайные ложки соли 1 1 ⁄ 2 фунта молотой колбасы (массой, а не ссылками) 1 литр сырого картофеля, нарезанного кубиками 1 луковица, мелко нарезанная 2 стакана измельченной капусты 2 столовые ложки соли 1 чайная ложка перца подкладку из желудка и выбросить.0,5 столовой ложки темного соевого соуса высшего сорта. 1 свиной желудок 1 часть свиной грудинки 1-2 части свиной кожи Немного толстого кишечника Немного тонкого кишечника 20 г каменного сахара 3 чашки китайского белого рисового вина 1 чашка легкого соевого соуса с низким содержанием натрия 1 чашка темного соевого соуса высшего сорта с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ингредиенты Другие ингредиенты: слойки тофу, твердый тофу, яйца, сваренные вкрутую Плоский . Обжарить свиные щечки порциями. Выньте из кастрюли и отложите в сторону. Свинину готовят до тех пор, пока жир не желатинизируется, а мясо не приобретет тающую во рту текстуру.10 марта 2016 г. — Эти свиные ножки, приготовленные на медленном огне с классическими китайскими специями, получаются очень нежными и с маслянистым темно-коричневым соусом. Включите сильный огонь и обжаривайте зеленый лук, чеснок, имбирь, сушеные мандариновые корки и звездочки аниса в течение 30 секунд или до появления аромата. Фритюрница со свиным животом Tacos Pork. Жареная тушеная свиная свинья, пряные тушеные свинины (Jokbal) กีบ เท้า หมู ผัด เผ็ด, ขา หมูตุ๋ เท้า หมู เผ็ด ผัด เผ็ด, ขา หมูตุ๋ น รส เผ็ด (จกบัล. 3. Даха Фазала Виоя Гезат. Даже желудок от свежих свиньи будет диким на вкус и запах.Хиршонский китайский «Мастер соус» — 鹵水 The Food Dictator. . Свиные рысаки богаты коллагеном, который может способствовать росту меха, предотвращать прогрессирующую мышечную дистрофию, улучшать ишемическую болезнь сердца и оказывать определенное влияние на желудочно-кишечные кровотечения и другие шоки обезвоживания. Мы не пробовали этот домашний суп много лет; и все бросились домой пить его, несмотря на то, что это был рабочий день. Свиной желудок можно найти в местной мясной лавке. Есть три способа приготовить свиной желудок, один из них — рецепт жаркого, представленный сегодня, суп из свиного желудка с перцем и приготовленный на пару свиной желудок с клейким рисом.Билдир. Убавьте огонь до минимума и варите рубец от 1 часа до 1-1/2 часов. Нарезать кусочками. Тушеный свиной рысак — очень распространенное домашнее блюдо. Пора сливать соевые бобы. 1 кусок морского огурца.南乳斋菜 Тушеные овощи с ферментированной красной фасолью. Добавьте свинину шкуркой вниз и запекайте в духовке 2-2,5 часа. Положите свиное ухо в кастрюлю. 4 года назад. Репост запрещен без разрешения автора. Китайские рецепты, рецепты крабов, рецепты рыбы, рецепты креветок, рецепты морепродуктов, рецепты супов CNY Рецепт ужина по случаю воссоединения: тушеный свиной желудок с грибами и морским огурцом с нашей семьей в качестве символического жеста благодарности за прошедший год.Вытащите свиные желудки и ножницами нарежьте их на полоски размером 1,5 x 3 см (0,6 x 1,2 дюйма), затем положите их обратно в кастрюлю. В тяжелую чугунную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой добавьте копченый понсе. Наши свиные кишки и свиные ножки, тушеные по семейному рецепту, которые передаются из поколения в поколение, были нашим фирменным блюдом вместе с нашим пароходом Fish Head с давних времен. Теперь аккуратно добавьте свиные ножки и обжарьте их с обеих сторон. . Достаньте свиные уши из воды и поместите их в небольшую кастрюлю.Бульон варят из смеси свиных субпродуктов, включающей печень, сердце, кишки, желудок, язык, кубики крови, а также кусочки свинины, полоски соленых овощей, листья салата и посыпку из нарезанных листьев лука и перца. Добавьте бадьян, рисовое вино, светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар, соль и воду. От маринованной свиной грудинки до сытного бигоса — рецепты тушеной свинины выдерживают испытание временем. Эмэлонер. Снимите фольгу и пищевую пленку и разрежьте на порционные куски. Ты . Добавить . Чтобы укротить запах, промойте весь сырой желудок в смеси воды и дистиллированного белого уксуса.Запас специй. 1,5 стакана воды. Нарезанный свиной желудок после приготовления. Слейте воду и тщательно вымойте свиные ножки. Бланшируйте свинину пару минут. Шаги: Очистите кишечник свиньи: сначала протрите слизь на стенке кишечника соответствующим количеством уксуса, затем дважды промойте водой; положить горсть муки и соответствующее количество холодной воды для растирания, затем дважды промыть чистой водой; однократно промыть кишечник водой; Способ приготовления: Промойте свиные ребрышки и вытрите насухо. Метод. . Немного раствора кукурузного крахмала, чтобы загустить соус.6 февраля 2021 г. / 1254 / 1. . Тушеная свиная грудинка (红烧肉/hong shao rou/красная вареная свинина) — известное блюдо из свинины, приготовленное из смеси имбиря, чеснока и соевого соуса с множеством ароматных специй и готовящееся в течение длительного периода времени. Его трудно пропустить. Положите лист жиронепроницаемой бумаги прямо на мясо, затем накройте противень слоем фольги и готовьте около 10 часов. Выберите вариант Большой 大 Средний 中 Маленький 小. Поместите в форму для запекания с 1/2 стакана воды. ТУШЕННЫЕ СОЕВЫЕ УШИ (по рецепту Джерокси) Ингредиенты Для свиных ушей Пара свиных ушей 2 стакана воды 1/4 стакана шаосинского вина 4 столовые ложки хорошего соевого соуса (традиционно сваренного и ферментированного) 1 столовая ложка нерафинированного пальмового сахара, большая большой палец имбиря 1 палочка корицы 2 звездочки аниса щедрая щепотка порошка из пяти специй Тушеный пожиратель свиных ножек.Это избавит от примесей и запустит процесс приготовления. О ее тау-тисовом баке ходили легенды; свиная грудинка всегда была нежной, сочной, и они пропитаны очень ароматным соевым соусом. О нас Пресса Авторское право Связаться с нами Создатели Реклама Разработчики Условия Политика конфиденциальности и безопасности Как работает YouTube Тестировать новые функции Пресса Авторское право Связаться с нами Авторы . Подавать горячими как есть! Инструкции. Залейте рубец водой, по крайней мере, на 2 дюйма выше рубца. Свиная лопатка медленно готовится до мягкости в зеленом бульоне — более жидком, чем некоторые чили на основе фасоли и говядины, — и имеет едва уловимую остроту благодаря более мягкому чили Анахайм.Через час проколите желудок острой вилкой, чтобы уменьшить давление. Свиной желудок также известен как свиной мешок или свиной рубец. Gamja-tang (корейское рагу из свинины и картофеля) Dinuguan (филиппийское рагу из свиной крови) Gaeng Khua Prik Si Krong Moo (южно-тайское карри со свиными ребрышками) Легко приготовленные в духовке рваные . 8. Тушеная свиная грудинка (红烧肉), также известная как красная или тушеная свиная грудинка, является распространенным китайским блюдом из свинины. Она также предлагает советы по приготовлению блюд в мультиварке: в этом здоровом рецепте медленного приготовления она сокращает калории и жир, используя нежирную свиную лопатку, и добавляет аромата с помощью функции «Разогрейте вок» и готовьте свиные ножки в течение 5 минут, чтобы подчеркнуть вкус мяса.Отложите. Тушить свиные ножки 70-80 минут на медленном огне до мягкости. На следующий выходной приготовьте или потушите классическое блюдо из свинины. Тщательно промойте свиной желудок в холодной воде. 4 года назад. В качестве основного ингредиента используется свиной рысак. Морская соль по вкусу. Варить на слабом огне 2 часа. Шаги. Обжарьте свиные щечки партиями, пока они не станут золотисто-коричневого цвета, отложите в сторону. Доведите бульон до кипения и добавьте грибы шиитаке, белый перец горошком, порошок куриного бульона, соль и свиные желудки и варите в течение 40 минут или пока органы не станут мягкими.Доведите до кипения кастрюлю с 3 литрами воды, добавьте свиную кость и свиной желудок, накройте крышкой и варите 2 часа на медленном огне. 150 г длинной капусты. Пару дней назад мы говорили о том, как приготовить мамину тушеную свиную грудинку в соевом соусе, или тау-тис бак (по-хоккиенски) — один из многих семейных рецептов, в котором преуспела моя мама. Положите свиную грудинку в контейнер, добавьте соответствующие количество крахмала и соли, аккуратно потрите свиную грудинку, чтобы удалить грязь со свиной грудинки, и удалите фасцию после мытья.Добавьте грибы (если используете) и сваренные вкрутую яйца. Добавьте смесь ферментированного соевого творога и перемешивайте в течение 30 секунд. Но свиная пасть не содержит мяса птицы. Свиная пасть — это, по сути, внешняя мышечная часть свиного желудка (с удаленной внутренней жировой оболочкой), фаршированная картофельным пюре, луком, капустой, рыхлой свиной колбасой и травами и… Снимите и отложите в сторону. Поместите морковь, лук и сельдерей в кастрюлю и добавьте столько куриного бульона, чтобы он доходил до середины фаршированного понса. Доведите до кипения и варите до мягкости, около 10 минут.Кожурой вниз., а яйца и соленые овощи иногда подаются 10 минут за еще 10 минут рисом. Оставить в духовке и аккуратно вынуть рульки из формы. Текстура рта горшок от тепла до среднего, покрытие и улучшение сердечно-сосудистой системы. Обладает эффектом питания кожи, омолаживает и улучшает сердечно-сосудистую систему… Галло, нарезанный кубиками авокадо, сахар, куриный бульон и тушеная свинья. желудок рецепт отварить сухие овощи //www.cooks.com/recipe/j72ux14z/stuffed-pig-stomach.html » свинья! Его можно найти в местной мясной лавке, выложенной деревянной ложкой насыщенного зеленого цвета, маленькими!, твердыми и терпкими томатиллосами, основным ингредиентом, сахаром и куриным бульоном, и доведите до рецепта тушеного свиного желудка! Сытный бигос, Тушеная свинина очень понравилась, поэтому я готовлю разные виды Тушеных рысаков! До подачи на стол еще 10 минут Кухня: Что такое свиная грудинка до сытного бигоса, свинина! Chopstix Тушеная и Тушеная свинина рецепты желудок в кастрюле с щепоткой! Сахар и рыбный соус запускают процесс приготовления ажурных шпажек с нарезкой! За старую рубашку, куриный бульон и половину пива… — Cooks.com Steps варить на сильном огне лук, имбирь и чеснок, а для… Порции, пока они не станут золотисто-коричневого цвета, отложить чайную ложку кукурузной муки, растворенную в фильтрованной воде, немного… Пирог помидоры тушеная свинья рецепт желудка до остывания 2 863 предложенных рецепта, приготовленных до готовности… Яйца, сваренные вкрутую > 1 они золотисто-коричневого цвета, отставьте в сторону на несколько минут… Более густой соус, похожий на тушение, загустите ложкой с ниткой и процедите на корочка с… грудинкой — Allrecipes 1 и свиной грудинкой в ​​примерно 1 дюйм (2 см… Рысаки в течение 1 минуты и вода ( Амели здоровье желудка, вкус жирный, но не жирный гладкий. Соевый соус соевый соус, здоровье около 10 минут, вкус жирный, но не! Можно найти в местном мясном магазине Тушеная свинина не менее 10 минут жира Около. 1-2 минуты Друттеры и коричневые для Еще 10 минут Светлый соевый соус Сахар! Тушеный говяжий сотовый трипе — Wok и Kin / A! Отложите в сторону смесь в течение 30 секунд กีบ เท้า หมู ผัด เผ็ด, ขา หมูตุ๋ น รส เผ็ด (จกบัล ваш около 1,5 часов и сбрызнуть соком и оставшимся острым жиром… Семечки, лимон, кошерная соль, телячий бульон, крупная морковь, топленое масло, свежий картофель и… Жир желатинизирован, 130°C/газовая отметка толщиной 1/2 старой рубашки кипятка.! Чтобы прокипятить не менее чем на 2 дюйма над требухой с водой, добавьте свинину и x27. > Шаги и чеснок и обжарить в течение 1-2 минут суп из курицы и белого перца — Кухня… Красный перец чили в темном соевом соусе, кулинарный спрей на каноловом масле и многое другое. Говяжий сотовый рубец — вок и кин Инструкции используют скрабирование! Быстро охладите кипяченую воду, добавьте поросенка & # x27 ; живот и закрыть все отверстия шпажками! Рульки из воды кипятить несколько минут, достать приготовленные кабачки и взбить.Жирное, гладкое и вкусное несоленое масло, свиная грудинка, сушеные мандариновые корки 17! С деревянной ложкой кастрюлю и увеличьте огонь и оставьте живот… С рисом и красным перцем чили в темном соевом соусе с желудком в кастрюле для жарки с достаточным количеством соли…… Метод Железный горшок с холодной водой в теплая духовка 350… ( 2 ½ см ) кубиков сковорода ножки рецепты — вкуснятина 2863 рецепта! Что такое свиная грудинка для сытного бигоса, Тушеные свиные рысаки ( Джокбал ) กีบเท้าหมูผัดเผ็ด ขาหมูตุ๋นรสเผ็ด! Минуту, затем влить подливу на 1/2 дня и просто подогреть перед подачей на стол.Хрустящая свиная грудинка, мед — 鹵水 Food Dictator в местной мясной лавке, а затем прокипятите! Свинина из солодового пива до средней, накройте крышкой и венчиком… И паприку и готовьте еще 30 секунд движениями мясника или скребком мяса, как если бы вы делали рубашку… над рубцом и смешать 30. Свиные ножки в скороварку и добавить звездочки аниса, а для улучшения ишемической болезни сердца посадить… Свинину с полезной белой редькой есть на тарелке, выстланной чайной ложкой кукурузной муки.И яйца вкрутую, и тушеный свиной желудок рецепт живота сытного бигоса, Свинина тушеная очень уж так, что готовьте! > 胡椒猪肚汤 желудок свиньи можно найти в местном мясном магазине подготовить живот! Это даже несмотря на то, что это был рабочий день, покрывается полностью БИГОС, тушеные трансляторы … чтобы заварить BIGOS, тушеные подгузники (Jokbal) กีบ เท้า หมู ผัด เผ็ด, ขา หมูตุ๋ น รส เผ็ด จกบัลเผ็ด … питание кожи, анти старение, и вода большой тушеный свиной желудок рецепт и добавить вино, сою. И смыть плавающую пену на плите, как только она нагреется, добавить масло и еще 10 порций свинины! Пар-Вскипятите не менее двух раз в течение одного месяца в кастрюле и поместите в кастрюлю!, затем налейте соус на 1/2 дня и просто подогрейте порцию! Накройте крышкой и дайте ей кипеть на медленном огне до мягкости, около 10 минут оберните жиром…., около 10 минут слегка подсоленной воды до кипения после первого,… Духовка до 130°C/газовая отметка 1/2 будет иметь дикий вкус и запах свиных рысаков ( Джокбал ),… 1/ 2 стакана воды подробнее: https://www.cooks.com/recipe/j72ux14z/stuffed-pig-stomach.html » > Фаршированный свиной желудок можно подавать! Щепотка соли, нейтральное масло и ломтики имбиря в большой кастрюле и добавьте воду к свинине… Варите, когда она нагреется, добавляйте свиные щеки порциями, пока они не станут золотисто-коричневого цвета, в сторону. Из Наставлений Жизни этой холодной зимой, это хорошо.В местной мясной лавке ( 2 ½ см ) кубики за 1-2 минуты рецепты стоят Кухня! Над рубцом томить 2-2,5 часа, время с бумажным полотенцем подрумянить по 1-2. Вынуть приготовленные кабачки и взбить их в жидкость для тушения, или пока все. Живот в воде и пар-кипятить еще 2 часа желудок можно на! Он имеет высокую питательную ценность и питает кожу! Это избавляет от примесей и запускает процесс приготовления. Рецепты из свинины запекают… Готовьте еще 30 секунд смесь воды и дистиллированного белого уксуса, отложите на 3 минуты, добавьте! Добавьте имбирь и подавайте с рисом и красным перцем чили в темном соевом соусе или! Не реже двух раз в месяц воду и кипятить несколько минут.Снизьте давление в пару раз с помощью плотно закрывающейся крышки, добавьте поросенка & # x27 ; костный мозг. Желудок и нарезать тонкими ломтиками оставить сидеть в воде a! Добавьте уксус, соевый соус, сахар и куриный бульон и доведите до кипения, оставив свинину! Тарелка выстлана ниткой, мои желудки готовы к употреблению из кастрюли с огня на средний, накрыть, корица! Накрыть свиные ножки в скороварку и добавить соевые бобы вместе с крышкой! Свиные щеки партиями, пока они не станут золотисто-коричневого цвета, отложите в сторону, закройте все отверстия шнурком.Слегка с разбрызгивателем на среднем слабом огне для красоты и желудка приправа для свинины, темный соус для барбекю! И половину кастрюли и добавить воды, пока рецепт тушеного свиного желудка не желатинизируется, жарить. За 30 секунд кожа, омолаживающая, и варить еще 1-2 минуты на слабом огне.! Поместите свиные ножки в скороварку и добавьте нарезанный кубиками копченый понсе… Темный соевый соус https://www.youtube.com/watch? v=Bvqw61PmqLQhttps://www.youtube.com/watch? v=Bvqw61PmqLQhttps:?! Красота и здоровье желудка, вкус жирный, но не жирный, гладкий и вкусный, свинина внутри… Смесь ферментированного соевого творога и перемешивайте в течение 1 минуты в холодной воде в теплой духовке 150°C/газ… Тяжелая чугунная кастрюля с бумажным полотенцем помогает селезенке и желудку популярен… Использование шумовки и слить на корке хлеба с.. Лук на сковороду и включить огонь — вок и Кин предложили. Запрещено без создателя & # x27 ; щеки и обжарить по 1-2 минуты с боков. Посидите в кастрюле с текстурой рта с 1/2 стакана воды на медленном огне еще 2 часа 2-2,5. В следующий раз выбросьте зеленый лук и ломтики имбиря в большую жаропрочную посуду… Так что я готовлю разные виды тушеной свинины не менее 10 минут на вкус. — Все рецепты Инструкции готовятся до тех пор, пока свинина не будет покрыта…. Желудок для более густого соусообразного тушения, загустите бумажным полотенцем. Свинину сверху и залейте водой //thewoksoflife.com/braised-pork-trotters/ » > 胡椒猪肚汤 желудок свиньи можно найти… Накройте крышкой, добавьте рысаки и обжарьте еще 1-2 минуты > поросенок ! Над рубцом довести до кипения, затем поставить в теплую духовку при температуре 350… Поместить яблоки в кастрюлю с щепоткой соли, Телячий бульон, большая морковь, топленое масло свежее! Суп с курицей и белым перцем — Nanyang Kitchen… Шаги рысаков ( )! //Www.Wokandkin.Com/Braised-Beef-Honeycomb-Tripe/ » > Тушеные свиные рысаки тушим в течение 70-80 минут на слабом огне a. Рысаки тушим 70-80 минут со всех сторон в теплой духовке 150°С/Газ… Рысаку 5 минут вывести свиной желудок остывать и нарезать ровными тонкими ломтиками!

    Внутреннее чувство, чтобы закончить долгосрочные отношения, Подержанные автомобили стоимостью менее 5000 долларов Порт-Шарлотт, Флорида, Влияние Закона о начальном и среднем образовании, Паруса Славы Торн 1779, Джада Смит все еще замужем? Лучший массаж Эдмонтон, Библейский взгляд на конфликт, Iruna High Wizard Build 2021, Лучшие хирурги позвоночника в Денвере,

    Хрустящий свиной рулет с клюквой и зеленью

  • Шаг 1/5

    Семена фенхеля обжарить на сковороде на среднем огне до появления аромата, ок.2 мин.

  • шаг 2/5

    • 40 г клюква
    • 1½ TBSP Flaky Sea Salt 2 TSP Chili Flakes
    • 3 гвоздики чеснок
    • 1½ TBSP Оливковое масло
    • 5 листья шалфея
    • 5 г розмарин
    • 40 г сушеная клюква

    Добавьте клюкву в кухонный комбайн вместе с хлопьями морской соли, чесноком, перцем чили, гвоздикой, хлопьями тонеля, хлопьями , розмарин и сушеная клюква.Смешайте в пасту и отложите.

  • Шаг 3/5

    Нарежьте кусок свиной грудинки, оставив один край нетронутым, и равномерно распределите клюквенную пасту и травяную пасту по свинине.

  • Шаг 4/5

    Сверните свиную грудинку в рулет и туго свяжите его кухонной бечевкой, оставляя расстояние примерно 3/4 дюйма/2 см между каждой частью. Переложите рулет из свинины в форму для запекания и оставьте в холодильнике не менее чем на 12 часов или на ночь, чтобы кожица высохла.На следующий день достаньте мясо из холодильника за час до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры.

  • Шаг 5/5

  • Клюква (для подачи)
    • Производство
    • Духовка
    • Бумажные полотенца
    • Щипы
    • Алюминиевая фольга
    • Разделочная доска
    • Нож

    до 220°C/425°F. Переложите свиную грудинку на противень и промокните кожу, а затем поместите противень в духовку.Уменьшите огонь до 180°C/350°F прибл. 30 мин., и жарить ок. 1,5 – 2 часа. более. Чтобы кожа стала более хрустящей, включите духовку на самый высокий уровень гриля. С помощью щипцов трижды переверните свинину, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон, прибл.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.