Крымские чебуреки — 16 пошаговых фото в рецепте

Кто хотя бы раз в жизни пробовал крымские чебуреки, их вкус не забудет никогда. Предлагаю вам рецепт чебуреков, которым со мной поделилась девочка, работающая в Крыму, как раз на их приготовлении. На 100% идентичность я не претендую, но очень советую попробовать! Вкус, корочка, слоистость и сочность начинки — точно крымских чебуреков! Время на приготовление затратить придется, но результат того стоит!

Для приготовления крымских чебуреков понадобится:

масло растительное рафинированное — 5-6 капель;

соль — 1 ч. л.

вода ледяная — 5-6 ст. л.;

масло растительное рафинированное для жарки.

Муку просеять в большую миску. Добавить соль, перемешать. Также добавить растительное масло.

Рукой хорошо перетереть капли масла с мукой, разминая кусочки с маслом. Постепенно влить воду комнатной температуры (мука разная — вливать сколько возьмет тесто), также рукой замешивая тесто. Тесто получится комковатым и крутым. Месить не нужно.

Собрать тесто в ком и завернуть его в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Через это время тесто станет совершенно другим — нежным, мягким, эластичным и совершенно не липнущим ни к рукам, ни к поверхности.

Пока тесто «отдыхает» приготовить начинку. Мясной фарш (любой — на ваше усмотрение) поместить в глубокую посуду. Добавить перекрученный на мясорубке репчатый лук.

Посолить и щедро поперчить.

Влить ледяную воду, хорошо перемешать. Фарш по консистенции должен напоминать густую сметану.

Сюда же добавить измельченную петрушку, еще раз перемешать. Поместить фарш в холодильник на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.

«Отдохнувшее» тесто разделить на 2 части. Из каждой — скатать «колбаску».

Порезать кусочками (примерно по 40 грамм). Каждый кусочек скатать в длинный жгут (около 25 см).

Далее, каждый жгутик свернуть «улиткой» (такой способ расстойки теста дает при жарке ошеломляющий результат — чебуреки получатся очень слоистыми) . Накрыть заготовки теста пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Теперь, каждую «улитку» тонко раскатать (мука для раскатки, в принципе, не нужна, но если тесто у вас будет немного липнуть к поверхности, припылите ее мукой, но совсем чуть-чуть). Ближе к одному краю лепешки поместить по 1-2 столовой ложке фарша.

Накрыть второй половиной теста и хорошо защипнуть края (лучше использовать специальное приспособление — тесторезку).

Масло разогреть в сковороде (лучше в фритюрнице, так как масла должно быть достаточно, чебуреки жарятся в большом его количестве). Если нет фритюрницы, на сковороде жарить крымские чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности, на среднем огне.

Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. В середине чебурека образуется полость и когда вы раскусываете чебурек, внутри много мясного сока. Само тесто получается хрустящим, пузырчатым и очень слоистым.

Подавать крымские чебуреки сразу же, в горячем виде! Нереально вкусно! Советую настоятельно попробовать!

Приятного Вам аппетита!

крымских татар и дар «Чебуреки». Опасный рецепт!

Пожалуй, самое известное, самое узнаваемое и наиболее связанное с крымскими татарами блюдо — это, или, я бы сказал, чебуреки — красивое слово для произношения и восхитительное блюдо, которое можно поесть. О, тонкое и хрустящее тесто, наполненное мясом и луком, которое парится внутри, пока вы жарите эти золотые кусочки. Когда вы откусываете и слышите, как тесто хрустит, сок начинает стекать по локтям. Лучше надень нагрудник!

Это вкусное слово состоит из трех частей: «че», «бурек» и «и».Я всегда думал, что «че» означает «жареный», но после некоторого исследования этимологии я обнаружил, что это слово означает «сырое». «Бурек» — это просто, на многих тюркских языках оно означает «пирог». Русское окончание «i» просто делает все множественное число. Итак, «чебуреки» — это «пироги с сырой начинкой» — много-много пирогов! Не волнуйтесь, начинка готовится полностью, когда вы жарите этих красоток. Нельзя съесть только один, два или три, и поэтому это блюдо опасно! Если вы знаете другие значения слова «че», оставьте, пожалуйста, комментарий!

Чебуреки — национальное блюдо крымских татар, но они широко известны на всем постсоветском пространстве.Некоторым странам нравится брать на себя ответственность за происхождение чебуреков, мы оставим это на их совести. Хотя, честно говоря, многие мудрые люди на этой планете задумывались о том, чтобы заправить тесто чем-нибудь вкусным и жарить / тушить / варить / запекать чертову штуку! Кутаби, болаани, эмпанадас, пельмени, манты, манду, самса и т. Д. И т. Д. И т. Д. На самом деле, я сделал несколько пельменей из оставшегося теста и начинки.

Итак, в предыдущем посте мы говорили о корейской диаспоре в Центральной Азии.Так же, как корейцы и несколько других национальностей, крымских татар были депортированы со своей родины одним из величайших убийц, которых видела эта планета. Я призываю вас провести небольшое исследование этой трагической истории. После Великой Отечественной войны крымских татар обвинили в предательстве, погрузили, мне больно писать эти строки, вагоны с скотом и впоследствии сбросили в Узбекистане. Многие не пережили дорогу. Многие другие не выжили в суровых условиях «нового дома».Но другие жили и продолжали … Возможно, вы помните эту историю из песни Джамалы на Евровидении, посмотрите ее.

Хотя сатанинский режим не позволял регистрировать крымских татар как таковых, поскольку идея главного деспота заключалась в том, чтобы стереть их с лица земли, у нас было много друзей и соседей из крымскотатарской диаспоры; Кроме того, муж моей тети — крымский татарин, и, несмотря на все усилия по искоренению, все они были реальными людьми.

Мой опыт работы с чебуреками уходит корнями в детство.Лучшая подруга моей бабушки, Амина-опа, время от времени приходила в гости, и каждый раз, когда она приходила, она приносила с собой чебуреки размером с ресторан в США. В суровые времена чебуреки были наполнены дешевой (и ОЧЕНЬ полезной) зеленью. В лучшие времена был выбран классический говяжий фарш с луковой начинкой (мой самый любимый). А иногда Амина-опа проявляла особый подход и готовила десертные чебуреки с изюмом и медом. Ух ты. Пловизм прославляет крымских татар и решает их гастрономический вклад!

Чтобы вместе отпраздновать это разнообразие, давайте научимся делать чебуреки, не так ли?

Я вижу много необычных рецептов в английском сегменте кулинарии.«Купи тесто для тортильи и сделай чебуреки», — говорят они. Избегайте таких рецептов, бегите! В ресторанном бизнесе таких поваров обычно называют «открывашками», поскольку все, что они могут делать на кухне, — это открывать банки или пакеты с едой, уже приготовленные кем-то другим. Нет ничего проще теста чебуреки. Зачем тебе это покупать? Все, что вам нужно, это мука, вода, соль и масло. Мне не нравится быть химиком, поэтому я не буду называть миллиграммы и миллилитры каждого ингредиента. Мы теряем чувства и это особое чувство на кухне, и это меня очень беспокоит.Слишком многие вещи измеряются до долей цифры. Мне не нравится. Поэкспериментируйте и почувствуйте. Если вам действительно нужны детали, для двух человек я использую примерно 2 стакана (260-300 граммов) обычной муки, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 чайную ложку соли, теплую воду — количество зависит от высоты и консистенции теста. Не воспринимайте эти меры буквально.

Сделайте тесто, дайте ему постоять. А пока готовим начинку. Я использовала говяжий фарш (чем жирнее, тем лучше, но сейчас карантин, я взяла постное… извините), нарезанный тонкими ломтиками белый лук, нарезанный зеленый лук (по желанию), соль, черный перец.

Раскатайте тесто. Из чашки или крышки (в данном случае от кофейной банки) можно вырезать кружочки для маленьких чебуреков.

Добавить начинку, плотно закрыть. Это очень важно, иначе сок выльется наружу, и у вас будут проблемы с горячим маслом, на котором вы их жарите. Можно использовать вилку, чтобы заделать швы.

Я также сделал настоящие чебуреки, каждая размером в половину большой сковороды.Здесь вы просто раскатываете тесто, не нужно баловаться никакими крышками.

Жарить на горячем растительном масле. Подавать горячим. Ешьте горячее, будьте счастливы!

Украинские Чебуреки (Чебурек) | Готовим для развлечения

Украинские чебуреки, или Чебурек, — это популярная выпечка, которую обычно едят как уличную еду или закуску. Это крымскотатарское блюдо, популярное во всей Восточной Европе и Центральной Азии. Семья Алоны из Крыма, так что это блюдо я ела довольно часто. Одна из наиболее традиционных начинок — это говядина и лук, но ее также можно приготовить из баранины (или вообще любого мяса, если хотите).Для этого рецепта я использовал свинину, так как она была у меня в холодильнике, но вы можете заменить любое мясо на свой вкус. Я даже делаю десертные чебуреки из вишни, как в сладких варениках. Если вы когда-нибудь будете в Киеве, вы можете получить отличные Чебуреки по номеру Мусафир . До оккупации этот ресторан находился в Крыму, а сейчас находится в столице Украины.

Тесто похоже на тесто для большинства клецок, но готовится на горячем масле.На самом деле это больше похоже на жарку во фритюре, смешанную с кипячением, потому что, если масло слишком горячее, оно подожжет тесто до того, как начинка будет приготовлена ​​должным образом. Кроме того, этот рецепт очень простой и такой вкусный.

Украинские чебуреки большие. Иногда вы получаете такие, размером с ладонь, но я считаю, что чем больше, тем лучше.Раскатываю шарик из теста примерно до 30 см в диаметре. Если вы хотите сделать их меньше, вы можете, но не делайте этого слишком маленьким, иначе у вас получится всего жареных вареников . Белая пластина, на которой вы видите их на картинке, имеет размер 16 дюймов (40 см), чтобы вы могли почувствовать масштаб.

Смесь представляет собой простое пюре из рубленой свинины (но более традиционным является говядина), нарезанного лука и прессованного чеснока. Конечно, немного петрушки, соли и перца. Начинка в основном готовится на пару, а снаружи жарится во фритюре.Не беспокойтесь о том, что они недоварены, поскольку начинка намазывается очень тонко. Всего пара столовых ложек начинки на все чебуреки!

Затем, закрыв чебуреки с помощью инструмента или вилки, просто осторожно опустите их в кастрюлю с горячим маслом. Я держу пламя на среднем огне, чтобы масло было достаточно горячим для жарки во фритюре, но едва. Примерно через 3-4 минуты с одной стороны я осторожно переворачиваю и готовлю еще минуту с другой. Вам придется действовать по своему усмотрению, но я переворачиваю, когда тесто становится золотистым, потому что оно естественным образом становится более золотисто-коричневым, оно даже немного темнеет после того, как вы вынимаете тесто из формы.Кстати, когда чебуреки готовы, просто положите их на бумажные полотенца на пару минут перед подачей на стол. Эти чебуреки можно есть ножом и вилкой, но проще использовать руки.

В то время как я использовал свинину, традиционное (крымское) украинское мясо чебуреков — это говядина. Однако вы действительно можете проявить творческий подход со своими начинками. Вот один, который я приготовил из тушеной вишни, отлично подходит на десерт. Это точно такой же метод, но скорее сладкий, чем несладкий.

• 300 грамм муки универсального назначения
• 250 грамм рубленой свинины. Можно использовать говядину или баранину, чтобы быть более традиционным.
• 120 мл воды
• 100 мл 2% молока хорошо
• 60 мл оливкового масла или любого другого хорошего масла по вашему выбору (масло грецкого ореха тоже очень хорошо работает)
• 1 мелко нарезанный желтый лук
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки, или сухой
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1 чайная ложка паприки по желанию
• Растительное масло для неглубокой жарки.Вам понадобится достаточно, чтобы покрыть дно сковороды примерно на сантиметр

• В миске просейте муку, сахар и соль. Медленно влейте воду, взбивая тесто пальцами. Добавьте оливковое масло и еще сильнее замесите тесто. Отложите в сторону.

• В другую миску добавьте мясо, лук, петрушку, соль, перец и молоко. Если вы используете перец (рекомендуется), добавьте и его. Это не супер-традиционный, но я думаю, что он добавляет к еде.

• Возьмите тесто и разделите его на четверти. Раскатайте тесто, пока не получите достаточно большой лист, чтобы вырезать круг диаметром около 30 см. Вы можете перевернуть большую тарелку и обвести ножом.

• Возьмите пару столовых ложек начинки и распределите ее по одной стороне листа теста. Сложите другую сторону и закройте. Вы можете использовать инструмент или просто зубцы вилки.

• В сковороду добавьте растительное масло и включите средний огонь.Если он слишком горячий, вы обожжете его снаружи до того, как внутренняя часть будет полностью приготовлена. Поместите деревянную ложку в масло. Если вы видите крошечные пузырьки, все в порядке, если пузырьки большие, оно слишком горячее, и вам следует уменьшить огонь.

• Осторожно бросьте чебуреки и обжарьте примерно 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. По мере покоя он станет золотисто-коричневым. Выньте и положите на тарелку или решетку, выстланную бумажным полотенцем.

• Наслаждайтесь!

Этот рецепт может содержать партнерские ссылки. Если вы совершаете покупку по ссылкам, это позволяет сайту зарабатывать деньги без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации см. Правила Cooking To Entertainment, страница .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Вытесненный из Крыма ресторан «Татарский» находит солидарность среди киевлян: соль: NPR

Чебуреки , тонкие, обжаренные во фритюре кусочки сыра, мяса или грибов, являются бестселлером в Musafir.Татарский ресторан стал своего рода соискателем убежища в Киеве, столице Украины, после аннексии Крыма Россией. Предоставлено Musafir скрыть подпись

Чебуреки , тонкие, обжаренные во фритюре кусочки сыра, мяса или грибов, являются бестселлером в Musafir.Татарский ресторан стал своего рода соискателем убежища в Киеве, столице Украины, после аннексии Крыма Россией.

На языке крымских татар слово мусафир означает «гость». Это также название одного из самых популярных ресторанов Крыма. Но это название приобрело дополнительное значение, когда в мае прошлого года татарский форпост был перемещен в столицу Украины Киев.

По словам Сорины Сеитвелевой, которая владеет рестораном вместе со своей невесткой Эмирсалиевой, Мусафир был вынужден прекратить деятельность в крымском городе Бахчисарай после того, как Россия организовала вооруженный захват Крыма в марте 2014 года. закрылись как раз в тот момент, когда пара открывала вторую точку Musafir на материковой Украине.

Этот «гость» в мирном Киеве превратился в своего рода соискателя убежища.

Татарское население Крыма, пережившее массовые депортации во время сталинского правления Советского Союза, снова подвергается преследованиям со стороны местных властей.Сейтвелиева говорит, что вооруженные полицейские в масках трижды обыскивали оригинальный ресторан, прежде чем закрыть его двери, в то время как другие рестораны в этом районе остались непроверенными.

Но это пробудило растущий интерес к Крыму и татарской культуре среди украинцев и туристов. А гости устремились в «Мусафир» в его новом доме в Киеве, расположенном всего в 20 минутах ходьбы от киевской площади Независимости. Он стал одним из самых популярных ресторанов города.

«Мы как бы поймали волну», — говорит Сейтвельев.

По словам владельцев «Мусафира» в Киеве, бизнес с самого первого дня был благоприятным. «Интерес к тому, что является крымскотатарским, был частью этого», — говорит Сейтвельева.

Но с тех пор, добавляет Эмирсалиева, посетители стали стекаться в ресторан по другой причине: «Теперь … они приходят, потому что любят поесть».

Вдали от вареников и борща, типичных для холодной материковой Украины, меню Мусафира говорит о умеренном климате Черноморского полуострова со многими основными продуктами и ароматами, которых западные жители ожидают от турецкой кухни: сладкой и соленой выпечкой и лепешки, тушеное и приготовленное на гриле мясо, фаршированные пасленовые овощи и отличный кофе по-турецки, приготовленный со специями.

Фирменное блюдо Мусафира, однако, является его бестселлером: чебурек , тонкая жареная часть сыра, мяса или грибов. В Musafir чебуреки — это половина размера обеденной тарелки, с элегантно гофрированными краями и тонкой кондитерской начинкой.

В меню «Мусафир» представлены продукты из умеренного климата Крыма, по вкусу напоминающие блюда турецкой кухни. Предоставлено Musafir скрыть подпись

В меню «Мусафир» представлены блюда из умеренного климата Крыма, по вкусу напоминающие блюда турецкой кухни.

Зайдите в Мусафир на ужин без оговорок, и вас, скорее всего, вежливо отвернут. В то время как многие соседние рестораны остаются почти пустыми в разгар экономического спада в Украине, Мусафир неизменно привлекает толпу местных бизнесменов, которые предпочитают ресторан за его фирменные обеды, и туристов, которые отважились покинуть центр Киева в поисках знаменитого кофе и шашлыка Мусафира. .

«Мы должны открыть что-то другое, потому что люди расстраиваются», — смеется Сейтвельева.

У татар, которые мигрировали на запад, и многих украинцев, которые когда-то отдыхали на Крымском полуострове, чебуреки вызывают ностальгию по региону, который становится все более жестоким и непригодным для проживания. Они также являются отличительной чертой населения, уязвимого к исчезновению.

Крымские татары, этническая группа с почти тысячелетней историей в Восточной Европе, являются тюркоязычным народом, который традиционно исповедует ислам.В начале 2014 года глава Меджлиса, органа татарского самоуправления, заявил Радио «Свободная Европа», что группа опасается уничтожения, если эскалация напряженности в отношениях с Россией приведет к разделу Украины. После аннексии Крыма сохранение татарской культуры стало приоритетом для некоторых активистов в Украине, в то время как правозащитные организации критиковали Россию за преследование, пытки и убийства крымских татар.

Победа Дональда Трампа на президентских выборах в США может сигнализировать о еще более мрачном будущем для татар и других жителей Крыма, а также для остальных жителей Восточной Европы.США сыграли ключевую роль в поддержке Украины против агрессии, и многие в Киеве опасаются, что переход Трампа в Белый дом может сигнализировать об утрате его величайшего союзника.

Эмирсалиева, сама татарка, и Сейтвельева, белая румынка, вышедшая замуж за татарина, тепло отзываются о Киеве и его толерантной местной культуре, но они описывают все более мрачную реальность для оставшихся татар в Бахчисарае.

Обе женщины все еще пытаются посетить Крым летом, но отмечают, что после аннексии простые действия стали эмоционально и бюрократически сложными.

Эмирсалиева рассказала, что ей приходилось заполнять иммиграционную форму для своего 10-месячного сына, родившегося в Киеве, для поездки из Западной Украины в Крым. «Раньше границ не было, а теперь есть. Для меня … это было сложно», — говорит Эмирсалиева. «Чтобы вернуться домой, нужно пересечь границу».

Хотя пиво и вино присутствуют в меню Мусафира, алкоголь не подается в течение месяца Рамадан. Оба владельца «Мусафира» кровно заинтересованы в продолжении использования татарского языка и сохранении традиций этой этнической группы как в ресторане, так и за его пределами.Они оба по выходным отправляют своих детей в татарскую школу. Мусафир дважды в неделю устраивает выступление татарского музыканта и принимает большие семьи и религиозные группы, желающие провести обеды в ресторане.

«Приятно видеть [гостей] вечером, которые приходят и приводят свои семьи для особых случаев», — говорит Сейтвельева о крымских татарах, посещающих Мусафир.

«Это хорошее место, — добавляет она, — но это не дом».

Рецепт чебуреков: татарская кухня | Хадиписир.com

Состав

• 4 стакана муки (800 г)
• 1 стакан теплой воды (200 мл)
• 2 чайные ложки соли
• растительное масло (для жарки)

для фарша из мясного фарша

• 250-300 г нежирного говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1/2 стакана воды
• соль

для начинки сыра

• 2 стакана творога и тертого сыра чеддер
• 1 луковица
• 1/2 пучка петрушки
• соль
• перец чили
• 1/4 стакана воды

О Чебуреках

Чебуреки — татарское происхождение и один из самых известных вкусов Эскишехира (Турция), хотя его называют «сырой выпечкой», на самом деле его обжаривают в масле и полностью готовят.По-татарски «че» означает красивый, вкусный, а в некоторых регионах его еще называют «şır bureki».

Чебуреки ; Это традиционное крымскотатарское блюдо, приготовленное из смеси фарша, лука и специй в раскатанном тесте и обжаривания на масле. … Под влиянием Крымской войны 1860 года иммигрантские татары были завезены в Анатолию путем миграции. В Эскишехире, Турция, которая приняла наиболее важную часть этой миграции, она стала частью местной кухни.

Приготовление Чебуреков Рецепт

Начните с замешивания теста в течение 8-10 минут, постепенно добавляя муку, соль и воду в большую миску.Тесто должно иметь консистенцию мочки уха. Поскольку универсальная мука впитывает разное количество воды, важно добавлять воду постепенно. Вы можете добавить еще немного или немного воды, пока тесто не приобретет консистенцию.

Когда по окончании замешивания тесто перестанет прилипать к руке, накройте его тканью и положите на край на 20 минут. Тем временем подготовьте затирочные материалы. Смешайте все наполнители по отдельности в одной емкости.

Приготовление рецепта чебуреков

Возьмите безе размером с яйцо (40-50 г) из теста, который вы выложили.Присыпать безе небольшим количеством муки и раскатать до длины 23-25 ​​см. Подготовьте все безе и постелите на них чистую ткань, чтобы они не высохли. Добавьте в сковороду примерно 3 пальца масла в соответствии с размером сковороды, которую нужно обжарить, и хорошо разогрейте.

Добавьте ложку начинки к открытому тесту и закройте его. Разрезать тесто полукругом ножом для пиццы, сбрить лишние кусочки и накрыть тесто. При желании вы можете придать ему форму, раздавив вилкой, и полностью прикрыв края, чтобы тесто не раскаталось, пока оно поджаривается.

Рецепт теста для жарки чебуреков

Обжарить каждую сторону в горячем масле 2 минуты до золотисто-желтого цвета. Подавать горячим. Приятного аппетита.

Чебуреки (русские жареные пельмени) — Momsdish

Чебуреки — это жареные пельмени, похожие на перевернутые — хрустящие снаружи и с мясом внутри. У меня есть быстрый и простой способ приготовить эти русские пельмени в кратчайшие сроки!

Что такое чебуреки?

Чебуреки — это обычная русская выпечка с пикантной начинкой, как правило, с мясным фаршем.В этом рецепте используется говяжий фарш, но другой вариант — фарш из баранины. Популярная уличная еда, вы можете найти Чебуреки на любом из уличных рынков в России.

Тесто на дрожжах раскатано очень тонко. Или вы можете использовать лепешки из сырой муки в качестве легкой замены — текстура очень похожа на домашнее тесто. Это мой любимый ярлык!

Горячий совет: Если вы хотите приготовить классический рецепт чебуреков из домашнего теста, вы можете найти его в нашей электронной книге.

Как приготовить чебуреки

• Приготовление начинки — Смешайте фарш, соль / перец, яйцо и нарезанный лук до однородности.
• Соберите чебуреки — Поместите несколько столовых ложек начинки на одну сторону сырых лепешек тонким слоем, сложите лепешку и с помощью вилки сожмите стороны вместе. Повторите то же самое с оставшимися чебуреками.
• Приготовьте чебуреки — Нагрейте масло в сковороде и готовьте чебуреки с начинкой, пока каждая сторона не станет золотистой.

Горячий совет: Собирая чебуреки, прижмите мясо тонким слоем, чтобы оно приготовилось равномерно.

Как заморозить Чебуреки

Чебуреки лучше всего заморозить перед приготовлением. После того, как вы соберете пельмени, заверните их в полиэтиленовую пленку или прослоите пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали. Запечатайте его в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца.

Когда будете готовы к подаче, разморозьте замороженные чебуреки в холодильнике и приготовьте в соответствии с инструкциями.

Больше классических рецептов

• Пирошки — вкусные жареные булочки с начинкой, которые можно приготовить заранее.
• Пельмени — суп с клецками, который готовится всего за 30 минут.
• Meat Potato Pierogi — Восточноевропейская легкая еда с мясной и картофельной начинкой.
• Булочки с маком — эти пушистые булочки — классика Восточной Европы!

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Чебуреки — это жареные пельмени, похожие на перевернутые — хрустящие снаружи и с мясом внутри.У меня есть быстрый и простой способ приготовить эти русские пельмени в кратчайшие сроки!

• 6 лепешек из сырой муки
• 1 фунт фарша (сочетание говядины и курицы)
• 1/2 крупной луковицы мелко нарезанной
• 1 яйцо
• 1/2 столовой ложки соли по вкусу
• 1 чайная ложка перца по вкусу
• масло для жарки

• Смешайте мясо с яйцом, приправами и луком. Выложите несколько столовых ложек мясной начинки на одну сторону сырой лепешки и придавите ее тонким слоем.Сложите лепешку, чтобы покрыть начинку.

• Сожмите стороны вилкой; убедитесь, что она плотно закрыта, чтобы не выходила начинка. Повторите то же самое с оставшимися лепешками и начинкой.

• Разогрейте масло в сковороде на слабом / среднем огне. Добавьте лепешки с начинкой и готовьте, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой.

• Снимите приготовленные чебуреки со сковороды; Положите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жира.

Пищевая ценность

Чебуреки (русские жареные пельмени)

Сумма на порцию

калорий 297 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 7 г 35%

Трансжиры 1 г

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 849 мг 35%

2 8%

Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 16 г 32%

Витамин A 42IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 53 мг 5%

Железо 3 мг 17%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Крымские татары и украинская народность

Квинн Сиппола

Русское вторжение и последующее аннексия Крыма в 2014 году повлияла на геополитическую стабильность всего Черного Морской регион. Это также сильно повлияло на одну из основных этнических групп, проживающих в на полуострове крымские татары. На Вторник, 3 марта, доктор Остин Чаррон, научный сотрудник Центра Россия, Восточная Европа и Центральная Азия в Университете Висконсина обсудили крымские татары, их исторический опыт и способы адаптированы к украинской государственности до и после 2014 года.Чаррон проанализировал влияние крымских Изгнание татар с родины и как крымские татары поддерживали их культурная идентичность между их изгнанием в Среднюю Азию в 1944 году, возвращением в 1989 г. и последующее включение в новое украинское государство, созданное в 1991 г. В своей лекции по этим темам Чаррон широко использовал свои интервью. с внутренне перемещенными лицами (ВПЛ) из региона со статистической анализы, чтобы дать полное представление о нынешнем тяжелом положении крымских татар.

Чаррон первым представил краткую информацию история Крыма и крымских татар, начиная с различных групп народы, которые пытались колонизировать область. Полуостров тогда был частью Крымское ханство с 1441 по 1783 год. Оно находилось под ханством, отмечает Чаррон, что народы Крыма слились в единое, хотя и по-прежнему многокультурное, этнос известен как крымские татары. Россия аннексировала ханство и, расширение, татары в 1783 году, что привело к русской, а затем советской колонизации и правила.Советские лидеры создали автономную республику для крымских татар, Чаррон отметил, а также призвал их развивать свою национальную культуру. в рамках социализма. Однако во время Второй мировой войны сталинское государство классифицировал крымских татар как вражескую нацию, и 18 мая 1944 г. после того, как Красная Армия освободила Крым от фашистской оккупации, все крымские татары были собраны, помещены в вагоны и депортированы, в основном в Узбекистан. Около половина — 46% — умерли в пути на новый дом.По причинам, которых до сих пор нет Совершенно ясно, отметил Чаррон, советские власти разрешали только крымским татарам вернуться на родину в 1989 году, где другим вражеским странам было разрешено сделайте это в 1950-х и 1960-х годах. Когда они вернулся, Крымский полуостров был частью Украинской Советской Социалистической Республика, после того как Никита Хрущев подарил регион Украине в 1954 году. возвращение принесло четверть века некоторой стабильности, но вторжение 2014 года и последующая аннексия Крыма увидела десятки тысяч крымских татар. переехали на материковую часть Украины как ВПЛ, снова покинув свои дома.

Так почему крымские татары ушли после их упорной битвы, чтобы вернуться? Чаррон утверждал, что ответ остаётся с их поддержкой Украины, украинского правительства и их объятиями Украинская государственность. В интервью крымскотатарским ВПЛ Чаррон сообщил что он слышал много причин для такого доверия, начиная от общего врага и два народа имеют в России долгую историю сотрудничества между Украинские казаки и крымские татары к тому простому факту, что украинские государство в основном оставляло крымских татар в покое.

Эти объятия Украины лучше всего видны у молодых поколений крымских татар, которые все чаще видят себя в своего рода иерархия идентичностей. Они в первую очередь крымскотатарские, украинские второе и третье европейское. И Крым, и материковая часть Украины рассматриваются как дома для молодого поколения, помогая создавать сплавленный мультикультурализм в страна, которая в подавляющем большинстве украинская. Фьюжн украинского гражданского идентичность и крымскотатарская культурная самобытность привели к взрыву крымскотатарского Татарская культура в городах Киеве и Львове, двух крупнейших городах Украины.Крымскотатарское национальное блюдо — чебуреки — продается в магазинах по всему городу. Как продемонстрировал Чаррон, «крымскотатарификация» украинской культурной пейзажи появились с 2014 года, с картинами, праздниками и рекламой все в память депортации крымских татар 18 мая 1944 года. Плакаты, реклама и другие визуальные средства массовой информации объединили Тризуб, национальный символ Украина и Тамга, символ крымских татар, чтобы показать связь между двумя группами. А в 2016 году крымскотатарский эстрадный исполнитель Джамала победила на конкурсе песни «Евровидение», представляя Украину, со своей песней «1944», написано о депортации.Один из собеседников Чаррон описал это взрыв культуры как будто «В танце украинского общества крымский У татар ведущее соло ». Украинская гражданская идентичность также растет в старшее поколение, с одним из собеседников Чаррона, крымским татарином старшего возраста человек относительно того, как он раньше знал только мелодию украинскому национальному гимн, но теперь он громко поет гимн в начале футбольных матчей. посещает.

Чаррон закончил свою лекцию одним мысль, которая с 2014 года все чаще обсуждается: будут ли крымские татары получить свою автономную республику? Чаррон заявил, что это возможно, но пока остается только мечтой.Были разговоры о возможном символическом декларация перед лицом контроля России над регионом, но не вся поддержка идея крымскотатарской автономии. В опрос, проведенный Charron, он обнаружил, что большинство украинцев и россиян придерживаются Крымские татары уважают, но когда их спрашивают о возможности автономии, только 38% опрошенных украинцев и россиян высказались бы за Крымскотатарская автономия. Чаррон считал, что это высокое доверие к людям, но низкая поддержка автономии связана с прошлыми идеями крымских татар, в основном что если бы им была предоставлена ​​автономия, они либо провозгласили бы независимость, либо вступить в союз с Турцией.

Будущее крымских татар непредсказуемо. Смогут ли татары снова вернуться на родину и получить самоуправление? Останутся ли они на материковой части Украины? Будет ли Украина и дальше принимать крымских татар перед лицом сотрудничества России с теми, кто все еще находится на полуострове? Никто не знает. Одно можно сказать наверняка: крымские татары создали новую форму мультикультурализма в постсоветской Украине.

Куинн Сиппола — студентка первого курса Майами по специальности история.

Крымские татары бойкотируют выборы пирожками

Когда 14 сентября в Крыму прошли местные и региональные выборы, запах жареных мясных пирогов заполнил улицы Бахчисарая.

Крымские татары, коренное население полуострова, активно бойкотировали голосование — первые местные выборы с тех пор, как в марте Россия аннексировала Крым у Украины.

В Бахчисарае, древнем городе, который когда-то был столицей Крымского ханства, некоторые крымские татары предпочли пренебречь голосованием, демонстративно оставшись дома и приготовив традиционное крымскотатарское блюдо: мясные пироги, известные как «чебуреки».«

«Какие выборы?» — смеется Гульзара, крымская татарка, живущая в Бахчисарае, лепя пирожки в форме полумесяца. «Все давно решено за нас».

Инициатива, получившая название «Чебуреки вместо выборов», была направлена ​​на мирный отказ от легитимности новых поддерживаемых Москвой властей Крыма при сохранении крымскотатарской культуры.

Гульзара утверждает, что протест увенчался успехом.

«Это было здорово», — говорит она. «У меня было много гостей, людей, которые тоже не участвовали в выборах.«

Жители Черноморского полуострова голосовали за депутатов парламентов Крыма и города Севастополя, а также депутатов местного городского совета.

Затем депутаты изберут губернаторов Крыма и Севастополя.

По предварительным подсчетам, правящая партия «Единая Россия» уверенно лидировала с более чем 70 процентами голосов, уступая националистической Либерально-демократической партии России, набравшей чуть более 8 процентов бюллетеней.

В Севастополе, где голосовали раздельно, «Единая Россия» получила 59 процентов голосов, при этом была подсчитана половина бюллетеней.

Критики, однако, отвергают голосование как незаконное и ошибочное.

«Голос», ведущий независимый российский орган по наблюдению за выборами, заявил, что его наблюдателям не разрешили войти на несколько избирательных участков в Крыму.

Крым проголосовал на первых выборах после аннексии Россией

Избиратели в Крыму пришли на избирательные участки 14 сентября, чтобы избрать депутатов местных городских советов и депутатов в региональные парламенты Крыма и Севастополя. Эти выборы стали первыми с тех пор, как в марте Россия аннексировала полуостров у Украины.Этнические крымские татары бойкотировали голосование, чтобы продемонстрировать свое неприятие легитимности новых властей Крыма, поддерживаемых Москвой. (RFE / RL)

Выборы прошли на фоне усиливающегося давления на крымских татар, которые подвергаются рейдам в их домах, религиозных учреждениях, предприятиях и школах.

«Такие действия явно несоразмерны и создают атмосферу страха и запугивания», — заявил 12 сентября после визита в Крым комиссар Совета Европы по правам человека Нильс Муйжниекс.

Муйжниекс сказал, что «необходимо создать чувство безопасности не только для крымских татар, но и для этнических украинцев и тех, кто критически оценивает последние политические события».