Чахохбили из курицы лазерсон видео: Чахохбили в казане — пошаговый рецепт чахохбили из курицы с фото — Старый Друг

Содержание

Чахохбили в казане — пошаговый рецепт чахохбили из курицы с фото

Перепелки гриль в пряной рубашке

перепел

лук репчатый

чеснок

острый красный перец

салат листовой

масло оливковое

Стейки из индейки с кремом из цветной капусты

стейк из индейки —

400 г

черный перец

масло оливковое —

4 ст. л.

чеснок —

2 зубчика

уксус яблочный

ягоды замороженные —

400 г

имбирь

сахар тростниковый

уксус винный красный —

1 ст. л.

тимьян

капуста цветная

масло сливочное

Котлета Де-воляй

филе куриное —

1 шт.

сухари панировочные —

1 ст.

масло для фритюра

масло сливочное —

30 г

петрушка —

3 веточки

лимонная цедра —

1 ч. л.

сок лимонный —

2 ст. л.

яйцо —

1 шт.

вода —

30 мл

шампиньоны —

100 г

лук зеленый —

30 г

лук-порей —

20 г

сливки —

50 мл

Куриный шашлык с рисом

филе куриное —

800 г

лук репчатый —

2 шт.

черный перец

душица

пиво —

500 мл

горошек зеленый —

400 г

рис —

400 г

масло сливочное —

200 г

чеснок —

2 зубчика

бульон куриный —

900 мл

Котлеты из цесарки в духовке с помидорами и сыром

филе цесарки —

2 шт.

лук репчатый —

1 шт.

хлеб белый —

2 ломтика

молоко —

100 мл

яйцо —

1 шт.

помидор —

1 шт.

сыр —

50 г

черный перец

зелень —

1 веточка

масло растительное —

1 ст. л.

Жареные перепела с рисом и грибами

перепел

шампиньоны —

200 г

рис —

400 г

шпик —

150 г

масло растительное

черный перец

Индейка с овощами в кокосовом молоке

бедро индейки филе —

100 г

соус соевый —

10 г

брокколи —

50 г

капуста цветная —

50 г

перец болгарский —

40 г

чеснок —

1 зубчик

цедра лайма

фасоль стручковая замороженная —

50 г

молоко кокосовое —

100 г

имбирь —

10 г

черный перец

масло оливковое

зелень

Курица запечённая с фруктами

курица

лимон —

2 шт.

банан —

1 шт.

чернослив

курага

фисташки —

50 г

яблоко —

2 шт.

апельсин —

2 шт.

вино красное сухое

черный перец

Курица с картофелем и айвой

окорок куриный —

600 г

лук репчатый красный —

1 шт.

сахар коричневый —

5 г

сок яблочный —

100 мл

картофель —

2 шт.

черный перец

корица

гвоздика молотая

кориандр молотый

Чахохбили из курицы — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Ингредиенты

Курица — 1 шт
Помидоры — 6 шт
Лук репчатый — 6 шт
Белое сухое вино — 100 мл

Слива — 200 г
Чеснок — 5 зубчиков
Масло сливочное — 30 г
Кинза — 100 г
Острый красный перец — 1/2 ч. л.
Уцхо-сунели — 1 ст.л.
Смесь 5 перцев по вкусу
Масло растительное
Соль

Вам понадобятся

Сотейник
Сковорода
Сито

Как приготовить чахохбили из курицы

org/HowToStep»> Готовим курицу — удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера. Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей
У помидоров, удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30-40 сек. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками.
Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками.
В разогретой сковороде растопим куриный жир и добавим 1 ст.ложку растительного масла. Выложим нарезанный лук, немного посолим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4-5 минут. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту.
Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира.
org/HowToStep»> В кастрюлю наливаем 200 мл воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8-10 мин. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре, воду в которой они варились.
Тонкими дольками нарезаем чеснок.
Зелень кинзы — листья и мягкие стебли мелко нарезаем.
org/HowToStep»> В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев.
Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3-4 минуты, добавляем немного соли и перца.
В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3-4 минуты с закрытой крышкой.
Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8-10 минут.
Затем добавляем 1,5 ст.л. уцхо-сунели, перемешиваем и добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 мин.
org/HowToStep»> Добавляем соль по-вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6-7 минут.
Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить, подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Чахохбили готово.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из курицыНа сковородеБлюда из курицыОсновные блюдаГрузинская кухняДиета для раздельного питанияРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час 30 минут / 132 ккал

Куриные ножки с картофелем в духовке

35 минут / 285 ккал

Альбондигас. Испанские мясные фрикадельки

20 минут / 94 ккал

Запеченная рыба с сальсой и авокадо

25 минут / 128 ккал

Куриные бедра с грибами в чесночном соусе

1 час 30 минут / 133 ккал

Жаркое в горшочках

1 час 10 минут / 171 ккал

Гуляш из свинины на сковороде

30 минут / 192 ккал

Курица сюпрем

35 минут / 85 ккал

Лаханоризо. Греческая кухня

Новые рецепты

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

Харчо Ильи Лазерсона.

Принципы Лазерсона. Приготовление харчо. Необыкновенно вкусный грузинский соус: ткемали

Вкусный грузинский соус: ткемали — рецепты приготовления.

Ткемали – грузинский соус номер один. Считается, что без него невозможно пережить бесконечные грузинские застолья — справиться с жирной пищей помогают кислые сливы, из которых его делают. Кстати, ткемали — это тоже разновидность кислой сливы, которая и дала название соусу. В России его очень сложно найти, поэтому хорошей заменой ему может стать недозрелая кислая айва, которая продается на рынках. Но никогда не сладкие сливы.

Соус «Ткемали».

Ингредиенты 4 порции

Кинза по вкусу
Сливы ткемали ½ стакана
Укроп по вкусу
Красный перец чили 1 шт. по вкусу

Инструкция

1. Сливы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы ягоды были покрыты, и поставить на огонь. Сливы развариваются очень быстро: десять минут – и готово.

2. Слейте воду. Руками вынимаем косточки и раздавливаем сливы ложкой, либо протираем через дуршлаг, либо разбиваем миксером – получается однородная масса, похожая на варенье.

3. Мелко нарежьте перец и вмешайте его в сливы. Соль. Зелень кинзы, укропа и чеснок растолочь в ступке и также смешать со сливами. Добавьте немного кориандра. На самом деле считается, что ткемали не бывает без травы омбало, которая растет только в Грузии – здесь ее не найти. Но мы прекрасно обходимся без омбало и особой разницы не чувствуем.

4. Ну вот и все — ткемали готово. Он очень быстро съедает. Если вы хотите приготовить ткемали на зиму, то вам нужно просто отварить сливу, отделить ее от косточек, посолить и закатать в банки. И только потом, зимой, перед тем, как пустить ткемали в дело, в него добавляют кинзу, перец и чеснок. Весной, когда слива уже выросла, но еще не созрела, в Грузии принято приглашать гостей на свежесваренный ткемали. Для него готовят курицу, мясо, рыбу и молодой картофель. Но главное ткемали. После зимы это свежее молодое блюдо особенно вкусно.

Ткемали — особый кислый сорт сливы. Найти ткемали в России очень сложно, на рынках продается только алыча. Из него также можно приготовить соус ткемали, но он будет не совсем таким. Но если вы собираетесь готовить ткемали из алычи, то обязательно из неспелых. Не рекомендуем даже пытаться приготовить ткемали из сладких слив. Омбало — грузинский сорт мяты. Листья этого многолетнего дикорастущего травянистого растения как в свежем, так и в сушеном виде используют в качестве приправы, а также при приготовлении некоторых соусов и сыров.

Соус ткемали

Ингредиенты на 4 порции

Чеснок 1 головка 0019 Перец красный 1,5 ч. ложки
Соль по вкусу

Инструкция

1. Перебранные и промытые сливы ткемали или алычи сложить в эмалированную посуду, залить водой так, чтобы они были покрыты, и, часто помешивая, варить на слабом огне до отделения кожуры и косточек.

2. Затем протереть сливы вместе с бульоном через сито или дуршлаг.

3. К полученной массе, похожей по густоте на сметану, добавить мелко нарезанные кинзу и укроп, толченый перец и чеснок, соль, по желанию немного сахара.

4. Довести до кипения, остудить.

При длительном хранении соус разлить в бутылки, залить 1 столовой ложкой растительного масла, плотно закупорить.

Зеленый ткемали

Ингредиенты 12 порций

Алыча зеленая 2 кг
Кинза (кинза) 2 пучка
Укроп молодой 2 пучка
Мята 1 пучок
Перец зеленый 2 шт
Чеснок 2 головки
Семена кориандра 1 ст.л. 5

1 .Алычу отварить и отделить от косточек.

2. Мелко нарежьте зелень.

3. Чеснок выдавить через чеснокодавилку, семена кориандра размять. Смешайте все.

4. Добавить соль по вкусу.

Соус «Ткемали»

Ингредиенты на 4 порции

Сливы 500 г
Чеснок по вкусу
Соль черный по вкусу 9 перец черный молотый 9001 иандра) по вкусу

Инструкция

1. Промытую кислую чернослив отварить в воде. Отвар процедить, а сливы (без косточек) протереть через сито, разбавить отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанный кориандр или укроп, дать закипеть, затем остудить.

Подается с курицей на вертеле, а также шашлыком, филе и др.

Ткемали — вкуснейший соус из солнечной Грузии

С чем едят этот соус, спросите вы? Да со всем! Будет прекрасным дополнением к мясу, рыбе, овощам, да и просто с хрустящим хлебом или с домашней лапшой, будет то, что надо — пальчики оближешь.

Кстати, рецепт ткемали — очень условное название. Ни один грузин не измеряет чеснок, кинзу или острый перец граммом. Все сделано по вкусу. В процессе приготовления пробуйте и добавляйте ингредиенты на свой вкус. И еще один ответ на вопрос «Как приготовить ткемали из алычи?». Готовьте его с любовью и хорошим настроением! Именно поэтому все грузинские блюда такие вкусные!

Продукция Ткемали

◾Слива желтая (кислая слива) — 2 кг;
◾Кинза – 1 большой пучок;
◾Кинза (кориандр) сухая молотая — по вкусу;
◾ Чеснок – одна большая головка;
◾Омболо – особая грузинская приправа к этому соусу. Можно поспрашивать ее на базаре, где продают специи с Кавказа. Другими словами, это дикая мята, но на вкус она совсем не похожа на нашу мяту. Если не найдете и не добавите, ничего страшного.
◾Соль;
◾ Острый красный перец – сколько душе угодно.

Классическая композиция. Во многие рецепты добавляют укроп, петрушку, уксус – не делайте этого, чтобы не испортить классический вкус этого замечательного блюда.

Как приготовить ткемали?

1. Моем алычу и даем ей обсохнуть.

Перекладываем в миску с толстым дном (я готовила в казане).

2. Налейте 1/3 стакана воды. Накрыть крышкой и варить, пока алыча не разварится.

Первые 30-40 минут не мешать! Варить до тех пор, пока алыча не отпадет от косточки и не начнет растекаться по ложке.
3. Немного остынем. Протираем через сито или мелкое сито, чтобы сошла косточка и кожица. Если масса слишком жидкая, уварите ее.

4. Чеснок, кинзу, омболо, острый перец измельчить как можно мельче. Дедушка Сандро перемалывает их в ступке, а можно пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере.

5. В пюре из алычи добавить измельченную приправу и посолить по вкусу. Лучше не добавлять соль, потом попробовать еще раз и при необходимости досолить.

6. Ставим на огонь и даем покипеть 10-15 минут с приправами и солью.

Все время помешивать, чтобы соус не подгорел.

7. Разлить в стеклянные бутылки или банки, сверху залить кипяченым растительным маслом и закрыть крышкой.

Ткемали налить в бутылку горячим на 1 см не доверху, а затем медленно заполнить это свободное место горячим маслом. Я обычно поджигаю небольшое количество масла, чтобы легче было справиться с узким горлышком.

Банку можно закатать крышкой. Храним в холодильнике или подвале.

Вот и все. Наш замечательный грузинский соус ткемали готов по-грузински. Грузины очень гостеприимный народ, который больше всего любит угощать своих друзей. Надеюсь, что соус ткемали из алычи – не последнее грузинское блюдо, которое мы приготовим вместе с вами. Суп сациви и харчо, чахохбили и хачапури — всего не перечислить! Угостите своих родных и близких – восторг и восхищение вам гарантированы.

Соус ткемали

Соус ткемали имеет яркий вкус и поэтому особенно подходит для шашлыков. Свое название он получил от ткемали — кисловатой красной алычи, что придает соусу специфический вкус. Но даже если вы сделаете этот соус из замороженных слив, купленных в супермаркете, он все равно будет иметь прекрасный вкус.

Для приготовления соуса ткемали потребуются следующие ингредиенты:

Алыча или сливы без косточек — 1 кг
сахар — 50 г
соль — 20 г
чеснок — 6 зубчиков
перец красный свежемолотый — 1,5 г
кинза свежая — 50 г
укроп — 50 г
кориандр молотый — 0,5 ч. л.

Соус Ткемали готовится очень просто:

1. Пропустить сливы или сливы через мясорубку, добавить соль, сахар и проварить 5 минут.
2. Очень мелко нарежьте чеснок и зелень, добавьте их в кипящую сливу вместе с красным перцем и кориандром, доведите до кипения, снимите с огня и дайте остыть.
3. Разлейте соус по чистым банкам и храните в холодильнике.

Соус ткемали

Те, кто знаком с грузинской кухней, знают, что такое соус ткемали. Подается к мясным и рыбным блюдам. Лично я его очень люблю. Правда, сейчас он продается на прилавках магазинов, но вкус у него совсем не такой, как у приготовленного дома. Вот и хочу написать рецепт, может он вам понравится. Ткемали можно приготовить как из зеленой алычи. и из спелых.

Состав:

Алыча — 1 кг
Перец красный жгучий — 2-3 шт.
Кориандр свежий — 1 большой пучок
Укроп свежий — 1 большой пучок
Мята — несколько листьев
Чеснок — 1/2 головки (подробнее по вкусу)
Кориандр пол чайной ложки
Хмели сунели — пол чайной ложки
Сахар и соль по вкусу

Алычу мою, положить в кастрюлю и вскипятить. Протираем через дуршлаг, чтобы удалить кости и кожу. Специи пропускают через мясорубку. Растереть чеснок с солью в ступке. Все это сложить обратно в кастрюлю, добавить немного воды, чтобы масса напоминала магазинную сметану. Посолить по вкусу, если ткемали очень кислый, добавить сахар. Проварить двадцать минут и разлить в стерильные банки, закатать крышками. Соус готов.

Легенда о ткемали

Красно-зеленый мясной аккомпанемент

Грузинская кухня по своей структуре на самом деле крайне неоднородна и сильно варьируется от местности к местности и от национальности к национальности — западная кухня не похожа на восточную, сванская — на менгрельскую , аджарское — в имеретинское, тушинское — в кахетинское и так далее.

Однако есть кое-что, что объединяет, в первую очередь это относится к соусам. Итак, абхазская аджика давно и прочно распространилась не только по всей Грузии, но и по всему Северному Кавказу; гранатовый наршараби пришел из Азербайджана и прочно обосновался здесь; везде любят сациви и багэ; Сацебели, в зависимости от местности, может быть ореховым или томатным. Но самым распространенным и далеко за пределами Кавказа, пожалуй, можно считать ткемали.

Что есть что?

Вечная путаница с ткемали, так как этот соус бывает красного и зеленого цвета. Более известный красный ткемали делают из дикорастущего терновника, а зеленый – из кислых незрелых слив, например, алычи, которую на самом деле называют ткемали. Поскольку остальные ингредиенты абсолютно одинаковы, оба соуса обозначаются одним собирательным термином — ткемали.

Красные ткемали часто готовят из сухих трав и специй, а в зеленых ткемали, которые начинают готовить на пару месяцев раньше, преобладают свежие травы. Сам состав варьируется от района к району и от дома к дому: на самом деле абсолютно обязательными являются только омбало (полевая трава или блошиная мята), чеснок и острый перец, как свежий, так и сушеный. Почти всегда в ткемали кладут измельченные семена кориандра. Остальные компоненты — на личное усмотрение: свежая кинза, базилик, эстрагон, мята — можно по отдельности, а можно все вместе.

Происхождение ткемали теряется в глубине веков, и невозможно с уверенностью датировать возникновение этой идеи. И терн, и местная слива не требуют особого ухода, растут сами по себе, при этом плодоносят ежегодно и, как правило, очень обильно. Однако, если алыче-ткемали дать немного пожелтеть и созреть, она набирает сладость и становится легкой добычей всевозможных червей и птиц. Возможно, поэтому и родился рецепт с использованием именно незрелых, зеленых плодов. Терн используют в основном для приготовления ткемали и тклапи — о последнем чуть позже.

Что с чем?

Приготовить ткемали не просто, а очень просто. Начинать лучше с зеленого ткемали, так как зеленая алыча появляется уже в апреле — мае и остается в наличии почти до осени. Blackthorn не так часто появляется на рынках. Хотя дикорастущий терновник растет повсеместно в европейской части России, просто сразу его не найдешь.

Итак, начнем. Сливу промывают, перекладывают в эмалированную кастрюлю, заливают холодной колодезной или родниковой водой, чтобы она только покрывала, и ставят на огонь. Некоторые рекомендуют разрезать сливы пополам, но я, например, не вижу в этом особого технологического смысла, к тому же сделать это с зеленым сортом непростая задача.

Несмотря на то, что зеленая слива очень твердая, заваривается она очень быстро, за 5-7 минут. И совершенно, что нам и нужно. После этого поставить дуршлаг в другую кастрюлю и слить сливу, сохранив отвар в обязательном порядке! Выброшенную сливу пробиваем через дуршлаг, в котором шкурки и косточки благополучно сохраняются, а внутреннее содержимое попадает в первую кастрюлю. Далее немного разбавьте битую сливу частью сэкономленного бульона (только много лить не нужно), поставьте на слабый огонь и нарежьте зелень, чеснок и перец. Очень мелко нарезать, как для зеленой аджики, не нужно, потому что трава может развариться. Ткемали – соус достаточно жидкий, поэтому сильно уваривать его не нужно. Смешиваем измельченную траву, измельченный с солью чеснок и перец и провариваем все вместе минуту. По сути все.

Остывший ткемали имеет смысл поправить на соль и остроту. Сахар добавляют только в том случае, если слива слишком кислая. Дополнительно через 2-3 дня, когда вкус окончательно уравновесится, можно добавить еще соли и красного острого перца мелкого помола. Готовый ткемали обычно разливают по бутылкам, в горлышко сверху вливают ложку оливкового или другого растительного масла, укупоривают и хранят в прохладном месте. В городских условиях ткемали безопасно хранится в холодильнике в обычных банках с завинчивающимися или вакуумными крышками.

Что еще?

Если помните, у нас еще был сливовый бульон. Из него можно приготовить побочный продукт производства ткемали и тклапи — соус кванцарахи. Бульон следует прокипятить два-три раза, добавив соль и острый перец. Чеснок чаще всего не кладут, но есть варианты с чесноком. Сваренный отвар процеживают и разливают по бутылкам, он получается очень приятным на вкус. кислый соус или приправа, очень напоминающая ныне забытый, но некогда чрезвычайно популярный французский вержюс, который готовили из зеленого винограда, щавеля и различных кислых ягод и фруктов.

Ну и последнее. Из пробитой через сито или дуршлаг сливы можно сделать не ткемали, а сделать тклапи. Для этого сливовую массу нужно тщательно уварить, постоянно помешивая, слегка подсахарить и посолить, размазать тонким слоем по мокрой доске или листу бумаги и поставить на солнце (например, на крышу сарая) . Схваченная на солнце масса превращается в тонкие пластинки, которые время от времени переворачивают, а затем сушат на веревках. Затем его сворачивают в трубочку или растирают и хранят неопределенное время. Тклапи идет на харчо, для приготовления зимних соусов или просто скармливается детям. Считается, что тклапи хорошо помогает при боли в горле – детям разрешают сосать сухие кусочки, пока не пройдет горло. Действительно ли это польза тклапи, или это просто упражнения на глотание, которые работают, но помогают! Понятно, что в городских условиях на крышу можно не лезть, а натертую сливу размазать по бумаге для выпечки и подсушить при 70°С в духовке с конвекцией или обдувом. Все довольно быстро. И очень похоже на старинные русские левши из ягод.

Что касается терна, то процесс практически такой же, за исключением того, что в составе, как уже говорилось, преобладают сухие травы и семена — омбало, кориандр, душица, чабер (кондари). При отсутствии терна, при большом желании, его можно заменить мелкой и максимально кислой темной сливой, но тоже не часто, и соус придется чем-то подкислять. Как вариант, можно сделать его красным винным уксусом, вариант похуже — лимонным, но отчетливая кислинка в соусе непременно должна быть. Не скажу, какой именно ткемали получится, но будет вкусно.

И последнее. Лучше всего ткемали сочетается с холодными мясными блюдами без яркого собственного вкуса — жареным поросенком, запеченным или отварным мясом или курицей, отварной рыбой и т.д. нужна мята, она называется «омбало» у нее более насыщенный запах, но вполне подойдет любая мята, вкус от этого хуже не станет, можно использовать как сушеную, так и свежую), чеснок, перец красный молотый, кинза свежая и кориандр, т.е. сушеные семена кинзы, а также соль.
В принципе все сливовые приправы идут по вкусу, главное наличие этих ингредиентов.
В первую очередь вымойте сливу, положите ее в кастрюлю или бак, в зависимости от количества сливы, залейте водой, доведите до кипения.
Нужно добиться такого эффекта, чтобы слива стала мягкой, а кожица немного потрескалась.
Потом часть бульона посолим, а немного оставим, примерно 1-2 стакана, может нам потом пригодится.
Пропустить сливу через дуршлаг, размять. Для ткемали нам понадобится только мякоть от сливы, все что остается в дуршлаге — косточка и кожица, в ткемали не идет.
Изначально я сварила 8 кг слив, в итоге у меня получилось около 3,5 литров мякоти для дальнейшего приготовления ткемали.
Затем эту протертую мякоть снова ставим на небольшой огонь, нужно, чтобы она слегка закипела, периодически помешивая ее на сковороде.
Теперь перейдем к специям и приправам.
2-3 ст. ложки сушеной мяты (омбало) добавить в кастрюлю, перемешать.
Семена кинзы сушеные 2 ст.л. л., то есть кориандра, пропускаем через блендер и тоже добавляем в кастрюлю, но в ткемали надо кинуть еще 2 столовые ложки в немолотом виде.
Затем займемся свежей кинзой (именно такой, как вы видите на видео, идет на ткемали), отделим от палочек веточки и соцветия. Палочки в соус не идут, только мягкие части кинзы.
Кинзу тоже нужно измельчить в блендере и тоже добавить в кастрюлю с будущим соусом.
Теперь чеснок, 6-7 крупных зубчиков, его тоже нужно довести до кашеобразного состояния в блендере и добавить в кипящий на медленном огне соус.
В конце осталось добавить перец красный острый молотый 0,5 ч.л., и соль 3-3,5 ст.л. лож., еще раз все тщательно перемешать и оставить на газу еще на 5 минут. Если нам кажется, что соус получился густым, вот тут-то и пригодится отвар из слив, чтобы разбавить им соус до нужной вам консистенции.
Потом выключаем газ — ткемали готово.
Для дальнейшего хранения его необходимо разлить в маленькие стерилизованные баночки, так как при вскрытии и употреблении соус долго не хранится, слива в этом плане очень привередливый продукт, ну и консервантов конечно нет..
Банки желательно хранить в прохладном месте, в погребе или в холодильнике.
Соус употребляют в холодном виде, в основном к рыбе, мясу, птице, гарнир из картофеля и макарон.
Приятного аппетита!

Харчо — известное блюдо грузинской кухни. Сегодня представляю вариант приготовления харчо по рецепту Ильи Лазерсона. Впервые он попробовал такой харчо в кафе города Сочи, в котором готовил грузинский повар. По словам Лазерсона, именно тогда он понял, что это его блюдо.

В основном это традиционный рецепт харчо, но с небольшими дополнениями. Также будет показан процесс приготовления соуса ткемали, который является неотъемлемой частью харчо.

Из указанного количества слив получается гораздо больше соуса, чем нужно для приготовления блюда. Но этот соус прекрасен и довольно долго хранится в холодильнике, и его можно использовать позже. Автор также указывает, что он не готовит ткемали специально для этого супа, а домашнее ткемали всегда есть у него в холодильнике. Соответственно, если у вас есть готовое ткемали, то можете его использовать.

Приготовив харчо по этому рецепту, вы заодно приготовите и домашний ткемали. Вместо сливы можно использовать алычу или гибрид сливы и алычи. Харчо получается очень вкусным, несмотря на неприглядный цвет.

Ингредиенты

Инструкция

Ингредиенты: мякоть говядины — 500 г; лук — 2 шт. ; рис — 1/2 стакана; помидоры — 2 шт.; томатная паста — 1 ст. л .; чеснок — 4 зубчика; красный соус ткемали — 1 ст. л .; растительное масло — 2 ч.л. .; аджика — 1 ч.л. .; острый перец — вкус; петрушка — 1/4 пучка; кинза — 1/2 пучка; зелень сельдерея — 1/8 пучка; учо-сунели или хмели-сунели -1 чайная ложка

Говядину нарезать крупными кубиками и сварить бульон. нарезать помидоры и варить на медленном огне, затем протереть. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить в сковороду томатную пасту протертые помидоры и тушить с луком 15 минут, не давая подгореть. В бульон с мясом положить томатно-луковую смесь, промытый рис и варить 10 минут. Затем добавить уцхо-сунели, аджику, ткемали, острый перец, порубленную зелень и толченый чеснок. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

Вкусные и полезные рецепты для всей семьи

Главная / /

Тапас – кухня и дух Испании в простой закуске Испанские бутерброды
Молочный коктейль с вишней Вкусный и красивый коктейль с вишневым сиропом
Бутерброды и бутерброды с мясом и колбасой Бутерброды с колбасой и зеленью
Пирог с замороженными ягодами: Быстрые и Вкусные Рецепты Тертого Песочного Пирога с Ягодами
Цукаты ягодно-ягодные
Закуска Русское заливное
Салаты с языком — деликатесы Салат праздничный с языком
Плов с ребрышками (свинина): рецепт и подробности приготовления
Шоколадный пирог с тертыми яблоками Тертый пирог6 какао-яблоки 9
куриная грудка рецепты
Рассыпчатый плов из свиных ребрышек пошаговый рецепт с фото
Как приготовить рыбные котлеты с креветками
Как приготовить куриные крылышки на гриле быстро, вкусно и просто
Традиционная еврейская маца – быстрый и простой рецепт
Как солить белые грузди – лучшие способы заготовки грибов на зиму
История происхождения мацы, описание с фото; как приготовить традиционный еврейский хлеб в домашних условиях; блюда из продукта
Как пользоваться грилем в микроволновке Мясо в микроволновке без гриля
Как приготовить кутью из риса
Шампиньоны консервированные рецепты
Консервирование шампиньонов на зиму разными способами
Что приготовить в скороварке быстро и вкусно
Почему варенье засахаривается
Пироги с морошкой, рецепты шведской кухни
Рецепт ванильного соуса для штруделя
Фрикадельки из фарша Тефтели на ужин
Приправы для пиццы: традиционные решения и необычные варианты Какие специи используются для пиццы
Пицца с курицей Пошагово Как приготовить пиццу с курицей
Диетическая пицца без теста Рецепт пиццы с куриным филе
Какие ингредиенты нужны для приготовления блинов
Диетическая пицца без теста Куриная пицца рецепт в домашних условиях
Курица с грибами в сметанном соусе рецепт с фото на сковороде Курица с грибами и сметаной
Секреты картофельных драников
Зеркальная карповая уха
Свиной гуляш с подливкой
Салат «Лебединый пух» — рецепт
Видеорецепт: Цветная капуста в сухарях
Как не набрать вес на Пасху?
Молодая капуста, обжаренная в сухарях
Куриные грудки, запеченные с грибами и сыром
Калорийный пирог и основные рецепты диетических пасхальных угощений
Капуста жареная в яйце Рецепт капусты в яйце и сухарях
Веганская «Селедка под шубой» — оригинальное решение
Тушеная говядина с грибами
Куриные рулетики с с болгарским перцем и моцареллой Куриные рулетики с болгарским перцем
Рубленые печеночные котлеты
Французские закуски рецепт с фото
Холодные салаты и закуски французской кухни
Сладкий и очень ароматный кофейный торт
Баранина в духовке — сочное мясо с ароматными специями
Сахарное печенье на патоке со специями Еще один из старинных рецептов
Лавашный штрудель с яблоками и творогом Яблочный творожный штрудель с лавашом
Пляцок «Мелодия Карпат» настоящий шедевр вкуса и внешнего вида!
Как приготовить баранину в фольге в духовке: рецепты
Капустник — пирог с капустой из бездрожжевого теста Вкусный пирог с капустой из бездрожжевого теста
Салат с апельсином, пармской ветчиной и сыром горгонзола Салат с апельсином и ветчиной
Кулебяка в русской кухне
Пирог сдобный маковый цветок Дрожжевой пирог с цветком мака
Салат «Царская шуба» — роскошь на обеденном столе
Пирог из песочного теста с вишней, покрытый белковой пеной Пирог с вишней и белковым кремом
Баклажаны в томатно-перечном соусе на зиму Простые рецепты из баклажанов
Вкусный простой кулич
Секреты приготовления сырников с манкой и хитрости для тех, кто следит за фигурой
Малиновый пудинг Черносмородиново-вишневый пудинг
Жареная говядина с киви и абрикосами Киви-маринад
Пшенные котлеты. Котлеты из каши. Рецепт вкусных тефтелей, как в детском саду
Простые, легкие, быстрые салаты
Тающее во рту куриное филе с творогом и зеленью: вкусно и сытно
Салат из отварного морского окуня
Пасхальный кулич: самый простой рецепт традиционной выпечки
Швейцарское безе Швейцарское безе Рецепт безе
Решти. Пошаговый рецепт с фото. Картофельные рёсти с соусом из сельди Рёсти — Картофель по-швейцарски Рецепт
Салат «Принц» — лучшие рецепты праздничного стола с говядиной и курицей Салат «Принц» с говядиной
Мясо с кунжутом на сковороде
Нут в томатном соусе для зима
Приготовление сладких булочек с сахаром
Как приготовить молочный суп с рыбой?
Песочный торт с клубничным мармеладом Оригинальный рецепт песочного мармелада
Печенье — вкусное лакомство для всей семьи!
Белковые корзиночки с творожным кремом Белковые корзиночки с творожным кремом рецепт
Печеночный паштет с яблоком
Необыкновенно вкусный грузинский соус: ткемали — рецепты приготовления
Харчо от Ильи Лазерсона. Принципы Лазерсона. Приготовление харчо. Харчо от ильи лазерсона Добавить нарезанные кубиками помидоры
Салат «Коралловый риф» История праздничного салата «Коралловый риф»
Куриное филе с рикоттой и розмарином
Шоколадный брауни в мультиварке
Куриные ножки с рисом: блюдо, которое готовится практически само собой Куриные голени, запеченные с рисом в духовке
Замечательный пирог с грибами и сыром — хрустящее тесто и невероятно нежная начинка!
Брюссельская капуста с грибами
Банановый манник на кефире
Как правильно и вкусно приготовить салат с плавленым сырком
Вкуснейший банановый пирог за полчаса
Манник на сметане в мультиварке (с кофейной глазурью)
Сливки, лук тушеный
Брюссельская капуста с грибами Брюссельская капуста с грибами
Маффины с сыром — нежнейшие , воздушные, тающие во рту (5 рецептов)
Грибы в сливках: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото, нюансы и секреты приготовления
Куриное филе с баклажанами
Рецепт: Запеченная курица с шампиньонами и сыром рикотта — слои
Как правильно и вкусно приготовить салат из огурцов с сыром
Капустные конвертики Капустные листья, фаршированные сыром
Салат с фасолью, ветчиной и грибами
Салат со свининой и стручковой фасолью Стручковая фасоль со свининой
Гречневый суп – лучшие рецепты
Как приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту
Сырный соус с грибами Грибы в сырном соусе
Медовые пряники с тыквой
Бананово-овсяная запеканка – вкусный и полезный завтрак
Блюда из отварного картофеля Различные мясные блюда с картофелем
Пирог с цукини Овощной пирог с цукини в духовке
Приготовление рисовых шариков: в духе японских традиций
Салат с жареной морковью – как приготовить дома по пошаговым рецептам с фото Салат с жареной морковью и луком
Салаты с консервированными шампиньонами: простые рецепты
Пирог с творожными шариками рецепт с фото
Китайский салат с языком и свежим огурцом рецепт
Картошка по-французски в мультиварке: лучшие рецепты приготовления Картошка с майонезом, мясом и сыром в мультиварке
Как приготовить фаршированный перец по классическому рецепту Фаршированный перец с овощами
Рулетики из баклажанов с творогом
Рыба, запеченная с грибами, луком и зеленым горошком
Грибы, фаршированные лососем
Салат с морковью и луком Салат «Обжора» с жареным луком и морковью
Яйца, фаршированные сельдью и свеклой
Как приготовить пирог с кабачками в духовке: рецепт с фото Ленивый пирог с кабачками в духовке рецепт
Омлет с помидорами и зеленью С сыром
Салат из куриного филе с ананасами и гренками
Блюда из картофеля Вареное мясо с картофелем Блюда
Творожные рулетики – самые вкусные рецепты теста и начинки для домашней выпечки
Вкуснейшие куриные котлеты с овощами Приготовить куриные тефтели с овощами
Тушеные бараньи ребрышки в казане
Котлеты из риса и картофеля Как приготовить котлеты из риса и картофеля
«Мясной рулет» с сыром и грибами: рецепт приготовления Как приготовить мясной рулет с грибами
Мясной рулет с грибами и сыром Рецепты мясного рулета с начинкой из грибов
Мильфей из овощей Приготовление мильфей с зеленым горошком вот так
Салат из морепродуктов с ананасом рецепт
Салаты с ветчиной и сыром Салат Татарстан с ветчиной и сыром
Салат с копченой курицей
Куриная печень с яблоками Печень с яблоками рецепт в духовке
Бисквитный рулет с маком и творожной начинкой
Как вкусно приготовить
Отличная закуска: шаурма с колбасой
Что приготовить быстро на ужин, что приготовить рецепты
Самая «ленивая» и «быстрая» выпечка из интернета
Шоколадно-кофейные коржи с вишней
Праздничный салат из чечевицы с грибами
Песочный ягодный пирог со сметанной начинкой
Печенье с лепестками каллы. Печенье Калла. Красивый дизайн десерта
Как приготовить торт черепаха со сметаной?
Пицца-сэндвич Горячие бутерброды как пицца
Паста с курицей и грибами в сливочном соусе
Настоящее лакомство: запеченные в духовке отбивные из индейки с сыром
Постный рулет с халвой. Рецепт рулета с халвой. Как сделать крем с халвой для торта
Как сделать начинку из халвы для рулета
Паста с курицей и шампиньонами в сливочном соусе
Тыквенный Брауни Брауни с тыквой и орехами
Фасолевый суп с мясом Овощной суп с фасолью
Фруктовый салат со взбитыми сливками рецепт
Вкусные гнездышки с фаршем в духовке
Свинина по рецепту второе простое
Язык и кукуруза рецепт салата с фото Салат из говяжьего языка с кукурузой
Майонезный заливной пирог с рыбными консервами: рецепт, ингредиенты, варианты приготовления
Черничный лимонный пирог Сочный и цитрусовый
Салат из корейской моркови, колбасы и кукурузы Салат из корейской кукурузы и моркови
Пирожное с манкой и бананами
Рулет бисквитный с халвой рецепт
Свинина рецепты на второе простое
Картошка с курицей и грибами в духовке с чесноком Грибы и картошка рецепт
Как украсить торт своими руками в домашних условиях фруктами и ягодами, кремом, мастикой, конфетами, конфетами, шоколадом, клубникой, живыми цветами, взбитыми сливками, желе, глазурью, зефиром, мармеладом, орео, белым
Выпечка арабских блинчиков с заварным кремом
Фаршированный батон Закусочный фаршированный батон
Фаршированный батон Рецепт фаршированного батона
Салат «Гранатовый браслет»
Торт «Ненасытная монахиня»
Пирог «Ненасытная монашка»
Пирог в мультиварке 9
Чайный подарок Newby Наборы
Конфеты ручной работы в оригинальной упаковке Купить оригинальные конфеты
Чихуахуа: характеристика породы Полезные свойства чая Моли Хуа Ча
Как правильно выбрать оливковое масло Как правильно выбрать оливковое масло
Чайные подарочные наборы Newby
Подарочные и тематические продуктовые наборы Зачем покупать подарочный набор
Цейлонский чай: основные виды и марки О чем нужно помнить при заваривании действительно вкусного напитка
Капельница для кофе (10шт) Кофе в пакетиках для заваривания в чашке
Букет чайный кофе шоколадный
Кофе в подарочной упаковке Купить подарочный набор кофейных зерен
Чайные подарочные наборы Newby Элитный зеленый чай в подарочной упаковке
Какой кофе и чай купить в подарок?
Джин — перед ужином, шампанское — перед сном: что королева Великобритании пьет и ест каждый день Ужин королевы Елизаветы
Что ест английская королева (8 фото) Пьет как королева — какой алкоголь употребляет Елизавета II как
Мы узнали, как питается королева Великобритании, и ее диета оказалась проще, чем вы думаете Хлеб с хрустящей корочкой
чайники для заваривания чая преимущества глиняной посуды для чаепития
Как приготовить вишневый сироп
Три способа приготовления сиропа из дыни Три способа приготовления сиропа
Зеленая спираль (Инь Луо), заварка зеленого чая
Новый тренд — дарим наборы чая и кофе в подарок!
Что такое улуны Красный чай улун
Кенийский кофе описание. Кения гора. «Kenya AA Wash»
Как приготовить банановый сироп
Рецепты Monin Алкогольный коктейль с сиропами Monin «Последний вызов»
Лучшая гейзерная кофеварка: лучшие устройства для приготовления эспрессо
Домашняя вяленая куриная грудка
Вяленое мясо – пошаговый рецепт Как приготовить сублимированное мясо в домашних условиях
Вяленое мясо в домашних условиях
Как вялить мясо в домашних условиях
Как пишется жареный или жареный?
Польза вешенок и их возможный вред, что можно приготовить из этих грибов Для приготовления супа вам понадобится
Польза вешенок и их возможный вред, что можно приготовить из этих грибов
Как выбрать хороший сыр — советы эксперта Дарья Ивашкевич Дарья Ивашкевич
Как приготовить змеиный суп
Придворная доярка сказала конечно
Блог полезных советов: лечимся аптечными травами: дешево и эффективно !
Чайник: Путеводитель по чаю Тегуаньинь
Обзор рецептов и заключение врача
Рецепт приготовления чебуреков
Проблема с денежным долгом и двумя шоколадками
Чебуреки с мясом – вкусные рецепты чебуреков на удачном хрустящем тесте
Готовим вкусное и ароматное сало в луковой шелухе: идеальное блюдо на зиму
Сало отварное в луковой шелухе
Готовим крабовый салат правильно: тонкости приготовления
Маринованная рыба: лучший рецепт
Как приготовить рыбу под морковно-луковым маринадом — рецепты тушеных, жареных, в духовке, в мультиварке
Как приготовить рыбу под морковно-луковым маринадом — рецепты тушеных, жареные, в духовке, в мультиварке
Как приготовить вареную колбасу в домашних условиях?
Домашняя вареная колбаса
Чахохбили из курицы в утиной миске
Как приготовить рис для рулетов на зависть японцам
Вяленая колбаса в домашних условиях
Как замариновать сало в домашних условиях — рецепты сала в рассоле, с чеснок, в луковой шелухе и др.

Чахохбили из курицы лазерсон видео: Чахохбили в казане — пошаговый рецепт чахохбили из курицы с фото

Чахохбили в казане — пошаговый рецепт чахохбили из курицы с фото