Бульоны диетические: Бульоны для диетического питания — GrowFood

Содержание

Бульоны для диетического питания — GrowFood

Бульоны для диетического питания, особенно мясные, в последнее время часто становятся благодатной почвой для весьма горячих споров. Многие видят в них сплошной вред, а кто-то считает их едва ли не панацеей от всех болезней. Так что же нас ждет в чашке бульона: польза или вред? Попробуем разобраться.

Виды бульонов и их питательная ценность

Вообще, традиционно, бульоном у нас называют отвар из грибов, мяса, рыбы или птицы. Но еще сюда стоит не забыть отнести и овощные отвары, которые тоже технически считаются бульоном. Все эти виды объединяет общая технология. Сырье для бульона заливают водой и кипятят некоторое время. В результате в воду переходят экстрактивные вещества, придающие воде питательную и энергетическую ценность. При этом, чем больше сырья, тем крепче считается бульон. При наличии в сырье большого количества желирующих компонентов и высокой их концентрации в итоговом продукте, может образовываться гель – то есть мы получаем всем знакомый студень (еще его называют холодец).

Кроме того, в бульоне остается множество макро и микроэлементов, которые так необходимы организму. При этом он остается довольно низкокалорийным: например, в курином бульоне все 36 ккал, а в свином – 40 ккал на 100 грамм.

В чем же «темная сторона» бульона?

Казалось бы, извлекая из сырья все водорастворимое, и сохраняя все ценное, это делает бульон для диетического питания исключительно полезным, но в этом же кроется и его проблема. Дело в том, что большое количество солей, выделяемых в него из мяса, птицы или рыбы, действует на стенки желудка раздражающе и стимулирует недюжинный аппетит. Это хорошо только в том случае, когда диетическое питание организовано с целью набора массы тела при истощении и восстановлении после болезни или оперативного вмешательства. Кроме того, раздражающее действие способно спровоцировать обострение хронических заболеваний желудка, связанных с повышенной кислотностью.

Но этого подвоха нет у овощных отваров. Это объясняется тем, что в овощах нет столько белка, из которого соли и выходят. Таким образом, овощной бульон для диетического питания не только не противопоказан, но даже рекомендован. Но нужно ли его есть каждый день?

Блюда на бульоне в рационе правильного питания

Конечно, обязательным компонентом фитнес-меню овощные отвары и слабенькие бульончики не являются, но помогают его сделать более разнообразным и облегчить в нужные моменты калорийность на сутки. Стоит отметить, что далеко не все службы доставки диетического и спортивного питания могут похвастать в своих меню наличие жидких блюд. Но компания GrowFood рада предложить своим клиентам немало интересных и очень полезных вариаций:

  • Постные щи – много клетчатки и минимум калорий;
  • Томатный суп с фасолью – сытно и белково;
  • Уха из горбуши – хорошо насыщает и дарит огромное количество полезных макро- и микроэлементов;
  • Суп с бараниной – довольно питательный и необычайно вкусный.

И даже этот список периодически обновляется и дополняется, так что они вам просто не успеют надоесть. При этом, жидкие блюда встречаются во всех вариантах меню, а их пять:

  • Power — 2750 ккал – для набора массы;
  • Fit — 1350 ккал – для «сушки»;
  • Daily — 1200 ккал – сбалансированный рацион для тех, кто просто хочет похудеть;
  • Daily+ — 1600 ккал – сбалансированный повседневный рацион;
  • Balance — 1800 ккал – для людей, регулярно занимающихся спортом.

Каждое из них доступно в пятидневном и семидневном варианте. Все это курьер доставит вам домой. Остается только разогревать и вовремя вкусно и полезно кушать.

Диетический куриный бульон (рецепт)

Любая диета подразумевает ограничения в системе питания и определенный спектр полезных продуктов. Известно, что во многие диеты органично вписывается диетический куриный бульон. Рецепт горячих блюд на основе курицы для похудения представлен в нашей статье. Мясные супы и бульоны подходят для беременных, людей с серьезными заболеваниями внутренних органов, а также тех, кто желает привести в норму свою фигуру.

Как приготовить настоящий куриный бульон для диет?

Компоненты для приготовления бульона по традиционному рецепту:

  • куриная грудка – 500 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • морковка – 1 штука;
  • рис – 3 столовые ложки;
  • яйца – 2 штуки;
  • черный перец, лавровый лист и другие предпочитаемые специи – умеренное количество;
  • соль – минимум.

Чтобы приготовить низкокалорийное питательное блюдо, подходящее для всех членов семьи, следует промыть курицу, опустить ее в воду и поставить на нагрев. Заметив, что начинается кипение, следует промыть продукт и поменять воду. Почистив морковку с луком, положить их в бульон. Прибавить соль. Чтобы супчик не приобрел мутную консистенцию, нельзя допускать интенсивного кипения и обязательно снимать образующуюся пену. Когда морковь с луком станут мягкими, их можно извлечь.

Луковица утилизируется, а морковка режется кружочками. Готовое мясо вынуть и произвольно измельчить. Сварить яйца методом вкрутую. Снова положить мясо и морковь в кипящий бульон, добавить рис и любые специи. Суп должен томиться до готовности риса. Готовое блюдо оставить на пару минут для настаивания под крышкой. Подавая бульон, можно положить в него резаные яйца и свежую зелень. Если вам нужен питательный диетический куриный бульон, рецепт необязательно доложен быть стандартным. Чтобы добавить оригинальности, воспользуйтесь следующими вариациями супчиков на курином бульоне.

Диетический куриный бульон: полезен взрослым и детям, помогает насыщаться и худеть

Альтернативные рецепты диетических супов с курицей

Легкий куриный суп с сельдереем

Ингредиенты диетического куриного супа:

  • куриная грудка – 500 грамм;
  • морковь, картофель, лук – по 3 овоща каждого вида;
  • сельдерей – произвольное количество;
  • вермишель из твердых сортов пшеницы – небольшая горсть;
  • соль – маленькая порция;
  • укроп с петрушкой – максимальный объем.

Промытое резаное филе положить в емкость с водой. Дождаться закипания и немедленно снять пенку. Разрезать луковицу на 4 части и положить куски в бульон. Морковка режется кубиками и также кладется в емкость. Через четверть часа прибавить картофель. В завершении варки прибавить вермишель, сельдерей, посолить блюдо, посыпать зелень и, если требуется, добавить лавровый листок. Когда все продукты будут выглядеть готовыми, можно прекращать варку. Обычно готовка занимает 45-60 минут. Блюдо подается горячим. Яйца добавлять желательно, но не обязательно.

Куриный суп с бобовыми культурами

Продукты для приготовления диетического белкового супа:

  • куриное филе – 500 грамм;
  • картофель – 3 штуки;
  • фасоль или чечевица – 60 грамм;
  • лук с морковкой – по 2 штуки каждого овоща;
  • соль – небольшое количество.

Фасоль требует заблаговременной подготовки, в таком случае она сварится максимально быстро. Варить предварительно вымоченную в течение нескольких часов фасоль около 20 минут, потом грудку вымыть и порезать, положить в кастрюлю. Медленный нагрев приводит к закипанию воды, в этот момент нужно убрать пену и положить лук, разрезанный на половинки или четвертинки. Чищеную морковь нарезать произвольными фрагментами и добавить к бульону. Спустя 20 минут после закладки моркови, добавляются кубики из картофеля. Суп оставить при медленном кипении еще на 20 минут.

Подавайте блюдо в удобных глубоких емкостях, в горячем виде. Взамен фасоли вполне может использоваться чечевица. Вам понравится оригинальные вкусовые качества чечевичного супа на мясном бульоне. Внесите такую новинку в ваш привычный рацион, так как все использованные продукты полезны для здоровья.

Другие вариации диетического куриного супа

Кроме предложенных рецептов, существуют и другие. Заслуживает внимания куриный суп с брокколи, луком и имбирем. Любители овощей могут приготовить первое блюдо с добавлением кабачков, картофеля и брюссельской капусты.

Для меню диеты Дюкана подходит суп с курицей, луком, сельдереем, пекинской капустой, морковкой, кукурузой и куркумой. Поклонники гречки могут добавлять ее в свои куриные бульоны и супы для диет.

Каждая хозяйка использует свои уникальные рецепты супов. К куриному бульону подходят яйца, вермишель, лапша, макароны и овощи. Можно варьировать состав на свое усмотрение. Легкое блюдо для похудения исключает жир и обилие мучной продукции. В крайнем случае, можно добавить немного макарон или лапши, но макаронные изделия должны быть изготовлены строго из твердых сортов пшеницы.

Калорийность куриных супов и бульонов

Супы и бульоны на основе куриного филе не перегружают пищеварительную систему и не приводят к полноте. Калорийность 100-граммовой порции сытного и вкусного супа составляет в среднем 80 ккал. Если же взять 100 грамм бульона, то этот показатель будет многократно ниже – 20 ккал.

Ваша задача – приготовить куриный суп или бульон таким образом, чтобы была минимизирована калорийность, но при этом вкусовые качества оставались на высшем уровне.

Для этого предпочтительно использовать филе именно грудки и солить блюдо умеренно.

Диетические бульоны | Правильное питание

Бульоны должны входить в рацион питания каждого человека. Но особенно актуально приготовление диетических бульонов для тех, кто сидит на диете. Приготовить низкокалорийный бульон совсем не сложно – нужно соблюдать всего лишь несколько несложных правил. В рецептах используйте только натуральные продукты и постарайтесь обойтись без полуфабрикатов и бульонных кубиков. В качестве приправ добавляйте в бульон свежие овощи и травы. Для варки бульонов можно использовать нежирную говядину, куриные грудки, индейку, мясо кролика. Постарайтесь сократить время варки до минимума, ведь в переваренной жидкости не будет ничего болезного. Если вы готовите бульон сразу на неделю, то храните его в замороженном виде. Не стоит хранить бульон в холодильнике дольше двух дней, в противном случае существует риск получить расстройство желудка.

 Рецепты диетических бульонов

 Овощной бульон

Чтобы сварить диетический бульон из овощей, вам потребуется: 1 л воды, 1 стебель лука порея, сельдерей – 50 г, 50 г петрушки и 120 г моркови.

Доведите воду до кипения. Овощи вымойте, очистите и нарежьте крупными кусками или опустите в бульон сразу в целом виде. Варите овощи, пока половина воды не выкипит. Затем добавьте щепотку соли и специи, например, свежую зелень базилика. Через 5 минут снимите бульон с огня и процедите. Общая калорийность такого блюда составляет 87 ккал на 100 г продукта.

 Диетический бульон из мяса

Для приготовления низкокалорийного бульона вам потребуется: 320 г нежирной говядины, 25 г шпината, 10 г тертого сыра, специи по вкусу, 40 г зеленого лука, 25 г моркови, 15 г оливкового масла.

Мясо говядины промойте и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю с мясом на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите 60 минут. Периодически снимайте пену, так как в ней концентрируется большое количество холестерина. В конце варки добавьте в бульон нарезанный зеленый лук и морковь. Когда мясо сварится, достаньте его и нарежьте кусочками. Лук и шпинат обжарьте в масле и добавьте в бульон. В конце приготовления добавьте в бульон специи и посыпьте его тертым сыром. Такой бульон можно подавать с мясом и без него в качестве самостоятельного блюда.

 Диетический куриный бульон

Чтобы приготовить диетический бульон из курицы, вам потребуется: 850 г куриной грудки без кожи, вода – 3 л, 1 головка репчатого лука, соль, 1 корень петрушки и одна морковь.

Куриную грудку тщательно промойте. Залейте ее холодной водой и доведите до кипения, прикрыв кастрюлю крышкой. Снимите пену. Очистите корень петрушки, лук и морковь. Овощи целыми запустите в бульон. Посолите. Варите их 1,5 часа. После снимите с огня. Достаньте грудку и овощи, а бульон процедите через марлю.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Бульоны для диетического питания. Рецепт куриный бульон диетический. Гречневый суп для похудения на курином бульоне

В диетологии наших дней очень популярны супы на курином бульоне. Это и понятно, ведь куриный бульон не только аппетитное и питательное блюдо, придающее сил, но и отличная основа для супов, предназначенных для похудения.

Бульон на курином мясе содержит массу полезного, он богат жирными кислотами, пептидами и аминокислотами. Входящие в его состав овощи (морковка, сельдерей, лук), отлично витаминизируют любой рецепт куриного бульона.

Если регулярно кушать супчики, сваренные на курице, то можно наладить работу ЖКТ и стимулировать нормальное функционирование желудка и двенадцатиперстной кишки. Куриные супы незаменимы при гастрите и язве желудка, ГРИППе и заболеваниях дыхательной системы.

Кроме того, горячее первое блюдо на курином бульоне оказывает положительное влияние на нервную систему, повышает сопротивляемость организма и регулирует сердечную мышцу.

Для похудения куриный бульон варится только на куриных грудках, как на самом диетическом мясе без кожи и лишнего жира. Калорийность бульона на грудках минимальна: на 100 грамм бульона около 19 ккал.

Варка диетического бульона из куриных грудок

Потребуется на литр воды:

  • Куриной грудки – 200 грамм.
  • Соли – 5 грамм.
  • Укропа – 5 грамм.

Грудки промыть холодной водой, залить их в кастрюле холодной водой и посолить. После закипания воды снять пену с бульона и варить его примерно час. За четверть часа до готовности засыпать нарезанный укроп. Для прозрачности рекомендуется процедить бульон через марлю. В этом случае укроп засыпается после процеживания и бульон с укропом будет нужно снова довести до кипения. Куриную грудку, нарезанную кусочками, кладут в уже готовый суп.

Как приготовить классический диетический суп на курином бульоне

Необходимо взять на полтора или два литра воды:

  • Куриных грудок – полкилограмма.
  • Картофеля – 2 корнеплода.
  • Моркови – 2 штучки.
  • Репчатого лука – 1 головка.
  • Лаврушки – 1 лист.
  • Соль, приправы, зелень.

Промытые и нарезанные на кусочки грудки заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности мяса, снимая по мере необходимости пену. Когда грудка будет готова, извлекаем ее из бульона и засыпаем в суп картофель, нарезанный кубикам, а через 10 минут – шинкованную на терке морковь и лук полукольцами. В конце варки по вкусу добавляем лаврушку, приправы, соль. Украшаем рубленой зеленью.

Супчик с цветной капустой на курином бульоне

Необходимо взять на два литра воды:

  • Полкилограмма куриных грудок.
  • Полкилограмма цветной капусты.
  • Картофеля – 2 штуки.
  • Болгарского красного перца – 1 плод.
  • Морковки – 1 корнеплод.
  • Лука репчатого – 1 головка.
  • Чеснока – пара зубчиков.
  • Соль, специи, зелень.

Бульон варится так, как и в первом рецепте. Овощи чистим и режем: клубни картофеля – ломтиками, лук – кубиками, болгарский перец и морковку – соломкой.

Промыв холодной водой цветную капусту, разделяем ее на соцветия. Варим в бульоне картофель, затем остальные овощи. В конце варки диетический супчик приправляется по желанию солью, специями и зеленью.

Кабачковый крем-суп на курином бульоне

Необходимо на полтора литра бульона из куриных грудок:

  • Кабачков – 2 штуки.
  • Морковки – 1 корнеплод.
  • Соль, специи, зелень.

Готовим бульон из грудок со специями, солью и зеленью, как указано выше. В готовый бульон кладем крупно порезанные кабачки и нашинкованную морковь. Если кабачки попались крупные, то предварительно нужно вырезать середину с семенами.

Когда овощи будут готовы, снимаем суп с плиты, даем остыть, а затем измельчаем блендером. До нужной консистенции суп разбавляем водой или нежирным молоком. Доводим еще раз получившийся супчик до кипения, после чего можно наслаждаться его нежнейшим вкусом.

Гречневый суп для похудения на курином бульоне

Понадобится:


Варим бульон на куриных грудках, снимая пену. Гречневую крупу насыпаем на сухую сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, несколько минут. О готовности гречки узнаем по характерному аромату. Когда мясо сварится, вынимаем его из супа и засыпаем жареную гречневую крупу. Варим 10 минут.

Далее добавляем тертую морковь, резаный лук, через пару минут – перец и кабачок, нарезанные средними кубиками, а еще через пару минут – мелко порезанные томаты. В конце приготовления кладем соль и специи. Даем супу постоять четверть часа и подаем на стол, посыпав зеленью.

Все рецепты первых блюд на курином бульоне позволяют питаться разнообразно, полезно и вкусно. Куриный бульон содержит предельно мало калорий, и его сочетание в супах с овощами позволяет эффективно худеть. Приготовление таких супчиков на бульоне не требует много сил и особого кулинарного мастерства.

Наверняка, многие умеют варить куриный бульон. Рецепт простой, известный в течение тысяч лет. Тем не менее, иногда задают вопросы – а как же его сварить? Что такое «первый» бульон, «второй» и «третий»? Чем полезен Его Величество Куриный Бульон и где он может пригодиться?

Куриный бульон – это и самостоятельное блюдо, и базовая основа многих рецептов. Например, бульон с пирожком можно встретить в Латвии, наверное, везде, в каждом меню «событийного» банкета, от крестин до поминок. А вот во французской кухне, практически, все супы начинаются с того, что обжаренные овощи заливаются бульоном.

Прозрачный куриный бульон, пошаговый рецепт

Оценка: 5

Всего оценк: 14

Ваша оценка: ?

Рецепт прозрачного куриного бульона, а так же ответы на вопросы, которые могут у вас возникнуть в процессе готовки

Ингредиенты

(пометить все есть)
  • Подготовка: 5
  • Приготовление: 40
  • Порций: 4

Приготовление

  • 1. Хорошо вымойте мясо. Очистите лук и морковь.

    2. Поместите курицу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.

    3. Снимите шумовкой пену.

    4. Посолите, примерно 2 щепотки.

    5. Положите в кастрюлю овощи и варите на медленном огне примерно 30-45 минут, снимая пену.

    6. Процедите с помощью сита.

Примечания

Подавая, можно украсить мелко порубленной зеленью и перцем.

Ответы на часто задаваемые вопросы по бульону из курицы

На закуску — небольшой список часто задаваемых вопросов.

ем полезен куриный бульон?

В курином бульоне относительно мало жира. Он легко всасывается желудком.

Что такое первый, второй и третий бульон?

Доводите мясо до кипения, выливаете воду. Обмываете мясо и моете кастрюлю. Заливаете мясо водой и варите снова. Так получается второй бульон. Чтобы получить третий, повторите эту процедуру еще раз.

Для чего нужен второй и третий бульон?

Чтобы избежать излишней концентрации в бульоне возможного содержания ненужных нам веществ. Например, антибиотиков, а то и «гормонов роста» . Кто его знает, чем этих кур кормили? Чтобы обезопасить себя от этих препаратов, используют второй и третий бульон. Для детей, обычно второй, для младенцев — третий. Если вы не уверены в происхождении мяса – используйте второй бульон.

Как обезжирить куриный бульон?

Самый простой способ — охладите его в холодильнике. Сверху образуется жировая корочка. Аккуратно удалите ее.

Сытные первые блюда вкусны и полезны для организма, а ведь бывают времена, когда просто хочется диетического бульона. Но и здесь нельзя просто импровизировать. Желательно все же знать, как правильно варить бульон. По этому рецепту бульон из любого мяса получится прозрачным и вкусным. Такое блюдо в особенности подойдет для девушек, которые желают сбросить лишний вес. Так же суп будет очень полезен для рожениц, кормящих матерей и детей после года, ведь вареная телятина просто необходима для развития малышей. Этот бульон получается таким же легким, как и .

Ингредиенты на диетический бульон:

  • Телятина — 500 гр.;
  • Соль — 1/3 ст. л.;
  • Морковь — 1 шт. не большого размера;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.

Как сварить вкусный бульон:



1. Чтобы понять, как правильно варить бульон, нужно обязательно знать, как обрабатывать мясо. В телятине в основном нет грубых жил и пленки, но все же чтобы диетический бульон получился вкусным — следует тщательно осмотреть мякоть и удалить все лишнее. Затем нарежьте мясо перпендикулярно волокну на небольшие кубики.

Совет: не режьте мясо вдоль волокна, так во время приготовления оно будет жестким.

2. Варить бульон мы будем в 3-х литровой посуде. Как только вы увидели, что вода начала кипеть — отправьте туда мякоть и дождитесь закипания воды, помешивая юшку. И теперь, Как бы не было вам жаль, но первый бульон нужно обязательно слить, ведь именно так можно узнать, как правильно варить бульон. Телятина мясо молодое, а потому еще не успело принять и усвоить все возможные лекарства, которые получал теленок, и все это мы наверняка сольем с первой партией воды. Еще этот шаг поможет нам сделать бульон прозрачным.

3. Промойте мясо и кастрюлю, наберите чистой воды и снова поставьте телятину вариться. Волноваться не стоит, мы же хотели знать, как варить вкусный бульон. С первым бульоном уйдут остатки крови и все, что было в мясе плохого, а со вторым вы получите прозрачную и насыщенную юшку. Дождитесь закипания воды и добавьте соль.

4. Лук и морковь очистите, и нарежьте мелкими кубиками.

5. Сначала, через 20 минут после закипания воды, добавьте морковь. Через 10 минут в кастрюлю отправьте лук.

6. Отварите яйца вкрутую и очистите от скорлупы. Нарежьте их кубиками такого же размера, как лук и морковь. В кастрюлю с бульоном добавьте яйца и лавровый лист через 10 минут после лука. Следует понимать, что яйца сделают бульон немного мутнее, но они предадут первому блюду изюминку. Варим бульон еще 3 минуты все на том же слабом огне и выключаем плиту.

При подаче первого блюда поставьте на стол в отдельной тарелочке нарезанную зелень петрушки и укропа. Так каждый сможет положить ее себе в тарелку по желанию. Теперь и вы знаете, как сварить вкусный бульон. А если все же хочется насыщенного блюда, тогда попробуйте

Сегодня мы поделимся с вами рецептами диетического бульона из курицы. Ещё со времён древней Руси люди обязательно готовили и ели супы, и это блюдо непременно существовало в национальной кухне. В сегодняшнее время ситуация изменилась. Всё больше многие хозяйки стремятся готовить вторые блюда. Но ведь приём жидкой пищи очень полезен для организма взрослых и детей, её следует вводить в домашнее меню ежедневно.

А для желающих похудеть и питаться диетической пищей, этот вид блюд особенно придётся по душе. К тому же существует множество рецептов для приготовления различных низкокалорийных супов.

Чем полезен диетический бульон во время похудения?

С помощью первого блюда можно легко утолить чувство голода и получить достаточное количество необходимых веществ и витаминов. Их употребление помогает организму бороться с различными заболеваниями. Особенно полезен куриный бульон.

Для здорового питания и поддержания фигуры в нужной форме, а также для получения полезных веществ, куриный бульон подойдёт, как нельзя лучше. Только нужно уметь правильно приготовить его, чтобы он был в пользу, а не во вред.

На курином бульоне можно варить мясные и вегетарианские супы. В их состав обязательно должны входить овощи, которые содержат много витаминов, а вот соли и специй лучше класть немного. Все компоненты, входящие в суп на курином бульоне, должны быть натуральными, домашними. Готовить суп желательно для употребления на 1-2 раза: у свежего блюда вкус иной, чем у вчерашнего.

Наиболее популярным из диетических первых блюд считается суп на куриной грудке. В курице содержится нужный для человека белок, особенно он полезен для детского организма, выступая фундаментом строительного материала и содействуя развитию костей и клеток. Также благоприятно он воздействует на мозговую деятельность, а содержащийся в белом курином мясе фосфор укрепляет мышцы.

В курином мясе также содержатся антиоксиданты, которые служат укреплению нервной системы, помогают бороться со стрессами.

В составе курицы присутствуют магний, цинк, калий, витамин В, железо, жирные кислоты, пептиды, аминокислоты.

Врачи-диетологи советуют кушать отварное мясо курицы не менее 2 раз в неделю. А лучше и полезнее всего приготовить из такого продукта простой супчик на бульоне. Его регулярное употребление поможет наладить работу желудка и кишечника, такой суп полезен при гриппе и заболеваниях дыхательных путей.

Для желающих держать фигуру в форме, бульон стоит варить на куриных грудках, потому что это самое диетическое мясо, и оно без жира. Калорийность такого бульона составляет 19 ккал на 100 г.

А как сварить диетический мясной бульон?

Как приготовить диетический бульон (куриный)

Самый простой диетический бульон: грудки варятся час, затем добавляется порезанный укроп. Перед добавкой укропа бульон можно процедить.

Такой суп назначают во время болезни, после операций и в других необходимых случаях. Если можно есть мясо, то стоит его положить в бульон, мелко порезав.

Для худеющих, рецепт мясного бульона будет, как нельзя кстати.

Рецепт приготовления классического диетического супа на курице

Понадобится:

Куриное филе — 500 г;

Картофель — 3 шт;

Морковь — 2 шт;

Репчатый лук — 1 головка;

Пара листиков лаврового листа, соль, перец, зелень.

Порезать грудку на некрупные части, положить в кастрюлю и залить холодной водой. С закипевшего бульона необходимо снимать пену и добавить соль и перец. Продолжать варить, пока филе не будет готово. Затем сваренное мясо выложить из кастрюли.

В бульон опустить картофель, нарезанный кубиками, и варить. Через некоторое время положить лук и морковь, порезанные соломкой. Перед тем, как выключить суп, минут за 5 до готовности нужно добавить лавровый лист и приправу по вкусу. После того, как блюдо сварилось, необходимо кусочки филе снова положить в суп и всё перемешать. В блюдо можно добавлять рубленую зелень.

Супу нужно немного постоять, чтобы он приобрел насыщенный вкус.

Подавать супчики такого вида можно с тёртым сыром или с половинкой крутого яйца. Это немного увеличит его калорийность, но это не страшно.

Суп с добавлением цветной капусты на бульоне из курицы

Понадобится:

Куриные грудки — 0,5 кг;

Цветная капуста — 0,5 кг;

Картофель — 2 шт;

Болгарский красный перец — 2 шт;

Морковь — 1 шт;

Лук репчатый — 1 головка;

Чеснок — 2 зубчика;

Сварить бульон, овощи порезать: картофель – ломтиками, лук – кубиками, перец и морковь – соломкой.

Сначала опустить в бульон кусочки цветной капусты, а затем добавить остальные овощи и специи.

Кабачковый крем-суп на бульоне из курицы

Продукты:

Кабачки — 2 шт;

Морковь — 1 шт;

Соль, специи, зелень — по вкусу.

Сварить полтора литра бульона из курицы, предварительно добавив в него специи, затем опустить порезанные кабачки без семечек. После того, как овощи сварились, дать супу остыть и размельчить содержимое блендером. Поставить суп на плиту, разбавить водой или молоком, вскипятить. Вкус у такого блюда нежный, приятный.

Суп с гречкой на бульоне из курицы

Компоненты:

Куриная грудка — 250 г;

Гречневая крупа — 80 г;

Томаты — 2 шт;

Кабачок — 1шт;

Болгарский перец — 1шт;

Морковь — 1 шт;

Репчатый лук — 1шт;

Соль, специи, зелень.

Сварить бульон из куриных грудок. Гречку обжарить на сковородке несколько минут. Высыпать гречку в готовый бульон и кипятить 10 мин. Затем добавить морковь, тёртую на тёрке, порезанный лук, спустя несколько минут – перец и кабачок, нарезанные кубиками и через несколько минут — измельчённые помидоры. В конце варки кладут соль и специи. Суп должен настояться, при подаче в тарелку добавляют зелень.

Итог

Приготовленные супы на курином бульоне дают возможность питаться многообразно, с пользой для здоровья и, вместе с тем, вкусно. Куриные бульоны содержат немного калорий, добавление в них овощей насыщает их витаминами, употреблять такие блюда могут желающие похудеть, к тому же приготовление их не потребует много времени и навыков.

Видео по теме статьи

Является одним из ключей к поддержанию красоты, здоровья и молодости нашего организма. Сбалансированный прием пищи позволяет получить определенный комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования органов и систем.

Одним из полезнейших продуктов, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека, выступает диетический куриный бульон. Не случайно, именно его врачи советуют употреблять пациентам при тяжелых простудных заболеваниях или в послеоперационный период.

В данной статье мы расскажем о полезных свойствах легкого куриного бульончика, а также поделимся рецептами его приготовления.

Чем полезен куриный бульон для нашего организма

Правильно приготовленный куриный бульончик является ценнейшим источников:

  • белка;
  • протеинов и пептидов;
  • полиненасыщенных кислот;
  • минеральных веществ: железа, кальция, фосфора, калия, натрия и др.;
  • цистеина.

В нем содержится большое количество белка, который поддерживает нормальную работоспособность всех систем нашего организма. При этом данное блюдо не создает дополнительной нагрузки на органы ЖКТ, поэтому для его переваривания не нужны большие энергозатраты.

Повышенное содержание белка в бульоне помогает организму набраться сил для борьбы с инфекциями и вирусами, а значит – быстрее выздороветь. Благодаря высокому содержанию протеинов, пептидов и полиненасыщенных кислот, легкий, несоленый бульончик из курицы показан больным с патологиями сердечно-сосудистой системы.

Он помогает снижать содержание холестерина в крови, восстанавливает мышечную ткань сердца, нормализует сердцебиение. А после хирургических операций — способствует улучшению кровообращения в поврежденных областях.

Диетический куриный показан при различных заболеваниях пищеварительной системы, так как влияет на выделение пищеварительного сока.

В бульоне, приготовленном из курицы, содержатся витамины группы В, необходимые для нормального протекания процессов обмена веществ в нашем организме. Регулярное употребление этого полезного блюда способствует повышению иммунитета, нормализации работы ЦНС.

Достаточно большое количество легкоусвояемого железа способствует повышению гемоглобина, обогащению организма кислородом, а также благотворно сказывается на процессах кроветворения.

Всякий ли куриный бульон считается одинаково полезным?

Особенно полезен бульон из домашней курицы

Любой куриный бульончик содержит определенный набор витаминов и минеральных веществ. Но их количество и, следовательно, полезные свойства блюда во многом зависят от того, из какой части птицы он был сварен.

Наибольшей пользой для организма обладает бульон, сваренный из супового набора, так как в косточках и хрящах содержится больше необходимых для здоровья элементов, чем в мякоти.

Бульон, сваренный из мяса грудки, считается наиболее диетическим, хотя весьма уступает по содержанию полезных веществ супчику «на косточке». Но при многих заболеваниях именно данный вариант является наиболее предпочтительным.

Для вкусного и полезного бульона необходимо выбирать нежирные тушки курицы. Лучше выбирать мясо домашней птицы, а не цыплят-бройлеров. Первую воду при приготовлении блюда рекомендовано слить, так как в нее выделяются вредные для организма вещества.

Улучшить вкусовые и полезные характеристики бульона можно, добавив в него различные овощи, зелень и немного соли.

Энергетическая ценность куриного бульона

Калорийность бульона во многом определяется тем, из какой части курицы он был приготовлен. Также на питательность блюда влияет жирность взятой тушки, продолжительность варки, а также использование дополнительных ингредиентов.

Средние показатели калорийности 100 г куриного бульона колеблются от 50 до 250 ккал. Самый легкий и диетический бульончик получается из мяса куриной грудки без кожи. Его энергетическая ценность составляет всего 15-20 ккал на 100 г продукта.

Популярные рецепты приготовления диетического бульона из курицы

Приготовить бульон совершенно не сложно

Готовить диетический бульон лучше из свежих куриных грудок, шеек или спинок. Кожу с мяса необходимо снимать.
В Интернете можно найти различные варианты приготовления бульона из курочки. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Классический вариант

Для приготовления бульончика понадобится:

  • луковица;
  • средняя морковка;
  • корень петрушки;
  • приправы по вкусу (лавровый лист, гвоздика, перец горошком).

Моем и очищаем овощи. Промытое мясо без кожи заливаем необходимым количеством холодной воды и ставим вариться. После закипания продолжаем варить мясо в течение 5 минут на среднем огне, далее – сливаем первую воду и промываем курятину теплой кипяченой водой.

После этого наливаем в кастрюлю чистую холодную воду, закладываем мясо, подготовленные овощи и специи и варим бульон на медленном огне в течение 40-50 минут, периодически помешивая и снимая пену.

Готовый бульон необходимо процедить. Подавать его можно со свежей зеленью, вареным яйцом, овощами, куриным мясом, на котором бульон варился.

Диетический бульон с рисом и яйцом

Для приготовления бульона потребуется:

  • мясо кур (грудка, шейка или спинки) – 0,5 кг;
  • рис – 3 ст. л.;
  • луковица;
  • средняя морковка;
  • – 2 шт.;
  • корень петрушки;
  • соль и приправы по вкусу (лавровый лист, гвоздика, перец горошком).

Первые этапы приготовления бульона будут такими же, как и в предыдущем рецепте. После того как морковь будет готова, из бульона необходимо выловить мясо и овощи. Курятина и морковь нарезается небольшими кусочками, лук выбрасывается.

Нарезанное мясо, морковь, промытый рис и специи отправляются в кастрюлю. Параллельно в другой кастрюле отвариваются яйца. Бульон варится до готовности риса. Готовое блюдо подается к столу вместе с половинкой яйца.

Бульончик с зеленью и яйцом

рецепт для поддержания красоты и здоровья. Рецепт куриный бульон диетический

Чтобы сварить действительно полезный куриный бульон, лучше всего купить домашнюю курицу у проверенного продавца, чтобы быть уверенным, что её не кормили всякой химией.
На приготовление бульона потребуется около часа времени, включая время подготовки овощей и курицы. Из одной курицы среднего размера (1,2 кг) получится 2,5 л полезного наваристого диетического бульона.

Ингредиенты

  • курица 1 кг 200 г
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • лавровый лист 2–3 шт.
  • душистый перец 3–4 шт.
  • соль по вкусу
  • укроп 1-2 веточки

Как приготовить диетический куриный бульон

Курицу для диетического куриного бульона нужно тщательно подготовить. Известно, что больше всего холестерина содержится у курицы в коже, а жир у курицы находится непосредственно под кожей, поэтому, для того, чтобы сварить не просто вкусный и полезный, но ещё и диетический бульон, с курицы нужно снять кожу и тщательно удалить жир.

Ноги (окорочка) тоже для бульона не подойдут. В них достаточно много жира, и состоят они в основном из красного, менее полезного мяса, поэтому смело вырезайте окорочка для другого случая. И крылья тоже удаляйте, поскольку в них и мяса–то практически нет, одна кожа.

Куриную грудку можете оставить, она в бульоне не помешает. Однако, из экономии, я обычно вырезаю и куриную грудку, и делаю из неё потом котлеты.

Курица к варке диетического бульона подготовлена.

Курицу (вернее, то, что от неё осталось), положите в кастрюлю объёмом 2,5 л. Очистите морковь и лук и положите и в кастрюлю с курицей. Туда же положите 2 – 3 лавровых листа и 3 – 4 горошины душистого перца.

На этом вся премудрость по варке диетического бульона заканчивается. Чтобы бульон получился прозрачным, варите его на самом слабом огне. Важно не упустить момент, когда бульон начнёт закипать, именно в этот момент нужно убавить огонь до минимума.

Варите бульон на очень слабом огне в течение 40 – 45 мин. после закипания. Посолите бульон в самом конце.

Несмотря на то, что вы сняли с курицы кожу и удалили жир, бульон получается довольно наваристым. При правильном режиме варки он получается прозрачным.

Уже в готовый бульон можно добавить немного мелко нарезанной зелени укропа.

Или добавить немного ржаных сухариков.

В диетологии наших дней очень популярны супы на курином бульоне. Это и понятно, ведь куриный бульон не только аппетитное и питательное блюдо, придающее сил, но и отличная основа для супов, предназначенных для похудения.

Бульон на курином мясе содержит массу полезного, он богат жирными кислотами, пептидами и аминокислотами. Входящие в его состав овощи (морковка, сельдерей, лук), отлично витаминизируют любой рецепт куриного бульона.

Если регулярно кушать супчики, сваренные на курице, то можно наладить работу ЖКТ и стимулировать нормальное функционирование желудка и двенадцатиперстной кишки. Куриные супы незаменимы при гастрите и язве желудка, ГРИППе и заболеваниях дыхательной системы.

Кроме того, горячее первое блюдо на курином бульоне оказывает положительное влияние на нервную систему, повышает сопротивляемость организма и регулирует сердечную мышцу.

Для похудения куриный бульон варится только на куриных грудках, как на самом диетическом мясе без кожи и лишнего жира. Калорийность бульона на грудках минимальна: на 100 грамм бульона около 19 ккал.

Варка диетического бульона из куриных грудок

Потребуется на литр воды:

  • Куриной грудки – 200 грамм.
  • Соли – 5 грамм.
  • Укропа – 5 грамм.

Грудки промыть холодной водой, залить их в кастрюле холодной водой и посолить. После закипания воды снять пену с бульона и варить его примерно час. За четверть часа до готовности засыпать нарезанный укроп. Для прозрачности рекомендуется процедить бульон через марлю. В этом случае укроп засыпается после процеживания и бульон с укропом будет нужно снова довести до кипения. Куриную грудку, нарезанную кусочками, кладут в уже готовый суп.

Как приготовить классический диетический суп на курином бульоне

Необходимо взять на полтора или два литра воды:

  • Куриных грудок – полкилограмма.
  • Картофеля – 2 корнеплода.
  • Моркови – 2 штучки.
  • Репчатого лука – 1 головка.
  • Лаврушки – 1 лист.
  • Соль, приправы, зелень.

Промытые и нарезанные на кусочки грудки заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности мяса, снимая по мере необходимости пену. Когда грудка будет готова, извлекаем ее из бульона и засыпаем в суп картофель, нарезанный кубикам, а через 10 минут – шинкованную на терке морковь и лук полукольцами. В конце варки по вкусу добавляем лаврушку, приправы, соль. Украшаем рубленой зеленью.

Супчик с цветной капустой на курином бульоне

Необходимо взять на два литра воды:

  • Полкилограмма куриных грудок.
  • Полкилограмма цветной капусты.
  • Картофеля – 2 штуки.
  • Болгарского красного перца – 1 плод.
  • Морковки – 1 корнеплод.
  • Лука репчатого – 1 головка.
  • Чеснока – пара зубчиков.
  • Соль, специи, зелень.

Бульон варится так, как и в первом рецепте. Овощи чистим и режем: клубни картофеля – ломтиками, лук – кубиками, болгарский перец и морковку – соломкой.

Промыв холодной водой цветную капусту, разделяем ее на соцветия. Варим в бульоне картофель, затем остальные овощи. В конце варки диетический супчик приправляется по желанию солью, специями и зеленью.

Кабачковый крем-суп на курином бульоне

Необходимо на полтора литра бульона из куриных грудок:

  • Кабачков – 2 штуки.
  • Морковки – 1 корнеплод.
  • Соль, специи, зелень.

Готовим бульон из грудок со специями, солью и зеленью, как указано выше. В готовый бульон кладем крупно порезанные кабачки и нашинкованную морковь. Если кабачки попались крупные, то предварительно нужно вырезать середину с семенами.

Когда овощи будут готовы, снимаем суп с плиты, даем остыть, а затем измельчаем блендером. До нужной консистенции суп разбавляем водой или нежирным молоком. Доводим еще раз получившийся супчик до кипения, после чего можно наслаждаться его нежнейшим вкусом.

Гречневый суп для похудения на курином бульоне

Понадобится:


Варим бульон на куриных грудках, снимая пену. Гречневую крупу насыпаем на сухую сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, несколько минут. О готовности гречки узнаем по характерному аромату. Когда мясо сварится, вынимаем его из супа и засыпаем жареную гречневую крупу. Варим 10 минут.

Далее добавляем тертую морковь, резаный лук, через пару минут – перец и кабачок, нарезанные средними кубиками, а еще через пару минут – мелко порезанные томаты. В конце приготовления кладем соль и специи. Даем супу постоять четверть часа и подаем на стол, посыпав зеленью.

Все рецепты первых блюд на курином бульоне позволяют питаться разнообразно, полезно и вкусно. Куриный бульон содержит предельно мало калорий, и его сочетание в супах с овощами позволяет эффективно худеть. Приготовление таких супчиков на бульоне не требует много сил и особого кулинарного мастерства.

Во время диеты очень важно, чтобы питание было полноценным и разнообразным. Обязательно включайте в свой рацион супы. При грамотно составленном меню человек не испытывает чувство голода между приемами пищи. Диетические блюда должны быть сытными, но при этом легко усваиваться. Супы часто варят на курином бульоне. Для диетического питания лучше всего выбрать рецепты, в которых сочетаются куриное мясо и овощи.

Ингредиенты:

Вода – 2-2,5 л
Куриное мясо – 500-600 г
Картофель – 2-3 шт.
Брокколи – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 листочка
Приправы натуральные травяные – по вкусу
Укроп, петрушка

Способ приготовления:

    Для диетического куриного супа можно брать любую часть курицы. Можно, например, взять два бедра, или одно бедро и половину грудки. Наименее жирный суп получится, если вы возьмете для этого супа только грудку. Курицу помойте, снимите с нее кожу, срежьте жир, если таковой имеется. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной питьевой или профильтрованной водой и поставьте на огонь. После того как вода закипит, варите бульон 20 минут, периодически снимая образовывающуюся пенку.

    Пока варится курица, подготовьте овощи. Почистите и помойте их. Картофель нарежьте кубиками или брусочками, морковь и лук нарежьте помельче, морковь можно натереть на крупной терке. Для приготовления диетических супов можно брать брокколи в замороженном виде, но лучше использовать свежие овощи. Вкус у такого супа получается более интересный и насыщенный. Кочан брокколи хорошенько промойте и разберите на небольшие соцветия.

    В диетических супах не стоит использовать зажарку, лук и морковь лучше закладывать в сыром виде или пассерованные. Многие люди не любят вареный лук. Если вы используете сырые овощи, вы можете положить в суп целую, очищенную луковицу, поварить ее минут 10, а потом вытащить. Таким образом, суп приобретет характерный вкус, но сам лук не будет попадаться на зуб. Для того чтобы сделать пассеровку, разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде, опустите в него мелко нарезанные лук и морковь. Обжарьте на слабом огне минуты две, не допуская образования корочки. Добавьте немного воды и потушите еще несколько минут, пока овощи не размягчатся.

    Когда курица сварится, вытащите ее из бульона. Если вы используете курицу с костями, необходимо удалить их, нарезать мясо и снова опустить его в бульон. Опустите в кипящий бульон картофель. Подождите, когда суп снова закипит, и через 10 минут опустите в него брокколи, лук и морковь. Добавьте соль, перец, приправы, лавровый лист, варите еще минут 5-7. Выключите огонь, дайте постоять супу минут 10. Подавайте с мелко нарубленной зеленью.

    Совет: при подаче диетических супов на курином бульоне можно добавлять в них половинку вареного яйца. Это не только сделает вкус супа более интересным, но и повысит содержание в нем белка, и сделает его более сытным.

Любая диета подразумевает ограничения в системе питания и определенный спектр полезных продуктов. Известно, что во многие диеты органично вписывается диетический куриный бульон. Рецепт горячих блюд на основе курицы для похудения представлен в нашей статье. Мясные супы и бульоны подходят для беременных, людей с серьезными заболеваниями внутренних органов, а также тех, кто желает привести в норму свою фигуру.

Как приготовить настоящий куриный бульон для диет?

Компоненты для приготовления бульона по традиционному рецепту:

  • куриная грудка — 500 грамм;
  • лук — 1 штука;
  • морковка — 1 штука;
  • рис — 3 столовые ложки;
  • яйца — 2 штуки;
  • черный перец, лавровый лист и другие предпочитаемые специи — умеренное количество;
  • соль — минимум.

Чтобы приготовить низкокалорийное питательное блюдо, подходящее для всех членов семьи, следует промыть курицу, опустить ее в воду и поставить на нагрев. Заметив, что начинается кипение, следует промыть продукт и поменять воду. Почистив морковку с луком, положить их в бульон. Прибавить соль. Чтобы супчик не приобрел мутную консистенцию, нельзя допускать интенсивного кипения и обязательно снимать образующуюся пену. Когда морковь с луком станут мягкими, их можно извлечь.

Луковица утилизируется, а морковка режется кружочками. Готовое мясо вынуть и произвольно измельчить. Сварить яйца методом вкрутую. Снова положить мясо и морковь в кипящий бульон, добавить рис и любые специи. Суп должен томиться до готовности риса. Готовое блюдо оставить на пару минут для настаивания под крышкой. Подавая бульон, можно положить в него резаные яйца и свежую зелень. Если вам нужен питательный диетический куриный бульон, рецепт необязательно доложен быть стандартным. Чтобы добавить оригинальности, воспользуйтесь следующими вариациями супчиков на курином бульоне.

полезен взрослым и детям, помогает насыщаться и худеть

Альтернативные рецепты диетических супов с курицей

Легкий куриный суп с сельдереем

Ингредиенты диетического куриного супа:

  • куриная грудка — 500 грамм;
  • морковь, картофель, лук — по 3 овоща каждого вида;
  • сельдерей — произвольное количество;
  • вермишель из твердых сортов пшеницы — небольшая горсть;
  • соль — маленькая порция;
  • укроп с петрушкой — максимальный объем.

Промытое резаное филе положить в емкость с водой. Дождаться закипания и немедленно снять пенку. Разрезать луковицу на 4 части и положить куски в бульон. Морковка режется кубиками и также кладется в емкость. Через четверть часа прибавить картофель. В завершении варки прибавить вермишель, сельдерей, посолить блюдо, посыпать зелень и, если требуется, добавить лавровый листок. Когда все продукты будут выглядеть готовыми, можно прекращать варку. Обычно готовка занимает 45-60 минут. Блюдо подается горячим. Яйца добавлять желательно, но не обязательно.

Куриный суп с бобовыми культурами

Продукты для приготовления диетического белкового супа:

  • куриное филе — 500 грамм;
  • картофель — 3 штуки;
  • фасоль или чечевица — 60 грамм;
  • лук с морковкой — по 2 штуки каждого овоща;
  • соль — небольшое количество.

Фасоль требует заблаговременной подготовки, в таком случае она сварится максимально быстро. Варить предварительно вымоченную в течение нескольких часов фасоль около 20 минут, потом грудку вымыть и порезать, положить в кастрюлю. Медленный нагрев приводит к закипанию воды, в этот момент нужно убрать пену и положить лук, разрезанный на половинки или четвертинки. Чищеную морковь нарезать произвольными фрагментами и добавить к бульону. Спустя 20 минут после закладки моркови, добавляются кубики из картофеля. Суп оставить при медленном кипении еще на 20 минут.

Подавайте блюдо в удобных глубоких емкостях, в горячем виде. Взамен фасоли вполне может использоваться чечевица. Вам понравится оригинальные вкусовые качества чечевичного супа на мясном бульоне. Внесите такую новинку в ваш привычный рацион, так как все использованные продукты полезны для здоровья.

Другие вариации диетического куриного супа

Кроме предложенных рецептов, существуют и другие. Заслуживает внимания куриный суп с брокколи, луком и имбирем. Любители овощей могут приготовить первое блюдо с добавлением кабачков, картофеля и брюссельской капусты. Для меню диеты Дюкана подходит суп с курицей, луком, сельдереем, пекинской капустой, морковкой, кукурузой и куркумой. Поклонники гречки могут добавлять ее в свои куриные бульоны и супы для диет.

Каждая хозяйка использует свои уникальные рецепты супов. К куриному бульону подходят яйца, вермишель, лапша, макароны и овощи. Можно варьировать состав на свое усмотрение. Легкое блюдо для похудения исключает жир и обилие мучной продукции. В крайнем случае, можно добавить немного макарон или лапши, но макаронные изделия должны быть изготовлены строго из твердых сортов пшеницы.

Калорийность куриных супов и бульонов

Супы и бульоны на основе куриного филе не перегружают пищеварительную систему и не приводят к полноте. Калорийность 100-граммовой порции сытного и вкусного супа составляет в среднем 80 ккал. Если же взять 100 грамм бульона, то этот показатель будет многократно ниже — 20 ккал.

Ваша задача — приготовить куриный суп или бульон таким образом, чтобы была минимизирована калорийность, но при этом вкусовые качества оставались на высшем уровне. Для этого предпочтительно использовать филе именно грудки и солить блюдо умеренно.

Сегодня мы поделимся с вами советами и рецептами, как приготовить диетический бульон (куриный).

Ещё со времён древней Руси люди обязательно готовили и ели супы, и это блюдо непременно существовало в национальной кухне. В сегодняшнее время ситуация изменилась. Всё больше многие хозяйки стремятся готовить вторые блюда. Но ведь приём жидкой пищи очень полезен для организма взрослых и детей, её следует вводить в домашнее меню ежедневно.

А для желающих похудеть и питаться диетической пищей, этот вид блюд особенно придётся по душе. К тому же существует множество рецептов для приготовления различных низкокалорийных супов.

С помощью первого блюда можно легко утолить чувство голода и получить достаточное количество необходимых веществ и витаминов. Их употребление помогает организму бороться с различными заболеваниями. Особенно полезен куриный бульон.

Для здорового питания и поддержания фигуры в нужной форме, а также для получения полезных веществ, куриный бульон подойдёт, как нельзя лучше. Только нужно уметь правильно приготовить его, чтобы он был в пользу, а не во вред.

На курином бульоне можно варить мясные и вегетарианские супы. В их состав обязательно должны входить овощи, которые содержат много витаминов, а вот соли и специй лучше класть немного. Все компоненты, входящие в суп на курином бульоне, должны быть натуральными, домашними. Готовить суп желательно для употребления на 1-2 раза: у свежего блюда вкус иной, чем у вчерашнего.

Наиболее популярным из диетических первых блюд считается суп на куриной грудке. В курице содержится нужный для человека белок, особенно он полезен для детского организма, выступая фундаментом строительного материала и содействуя развитию костей и клеток. Также благоприятно он воздействует на мозговую деятельность, а содержащийся в белом курином мясе фосфор укрепляет мышцы.

В курином мясе также содержатся антиоксиданты, которые служат укреплению нервной системы, помогают бороться со стрессами.

В составе курицы присутствуют магний, цинк, калий, витамин В, железо, жирные кислоты, пептиды, аминокислоты.

Врачи-диетологи советуют кушать отварное мясо курицы не менее 2 раз в неделю. А лучше и полезнее всего приготовить из такого продукта простой супчик на бульоне. Его регулярное употребление поможет наладить работу желудка и кишечника, такой суп полезен при гриппе и заболеваниях дыхательных путей.

Для желающих держать фигуру в форме, бульон стоит варить на куриных грудках, потому что это самое диетическое мясо, и оно без жира. Калорийность такого бульона составляет 19 ккал на 100 г.

А как сварить диетический мясной бульон?

Различные способы приготовления супов на курином бульоне

Самый простой диетический бульон: грудки варятся час, затем добавляется порезанный укроп. Перед добавкой укропа бульон можно процедить.

Такой суп назначают во время болезни, после операций и в других необходимых случаях. Если можно есть мясо, то стоит его положить в бульон, мелко порезав.

Для худеющих, рецепт мясного бульона будет, как нельзя кстати.

Рецепт приготовления классического диетического супа на курице

– куриное филе – 500 г;

– репчатый лук – 1головка;

– пара листиков лаврового листа, соль, перец, зелень.

Порезать грудку на некрупные части, положить в кастрюлю и залить холодной водой. С закипевшего бульона необходимо снимать пену и добавить соль и перец. Продолжать варить, пока филе не будет готово. Затем сваренное мясо выложить из кастрюли.

В бульон опустить картофель, нарезанный кубиками, и варить. Через некоторое время положить лук и морковь, порезанные соломкой. Перед тем, как выключить суп, минут за 5 до готовности нужно добавить лавровый лист и приправу по вкусу. После того, как блюдо сварилось, необходимо кусочки филе снова положить в суп и всё перемешать. В блюдо можно добавлять рубленую зелень.

Супу нужно немного постоять, чтобы он приобрел насыщенный вкус.

Подавать супчики такого вида можно с тёртым сыром или с половинкой крутого яйца. Это немного увеличит его калорийность, но это не страшно.

Суп с добавлением цветной капусты на бульоне из курицы

– куриные грудки – 0,5 кг;

– цветная капуста – 0,5 кг;

– картофель – 2 шт;

– болгарский красный перец – 2 шт;

– лук репчатый – 1 головка;

– чеснок – 2 зубчика;

Сварить бульон, овощи порезать: картофель — ломтиками, лук — кубиками, перец и морковь — соломкой.

Сначала опустить в бульон кусочки цветной капусты, а затем добавить остальные овощи и специи.

Кабачковый крем-суп на бульоне из курицы

– соль, специи, зелень – по вкусу.

Сварить полтора литра бульона из курицы, предварительно добавив в него специи, затем опустить порезанные кабачки без семечек. После того, как овощи сварились, дать супу остыть и размельчить содержимое блендером. Поставить суп на плиту, разбавить водой или молоком, вскипятить. Вкус у такого блюда нежный, приятный.

Суп с гречкой на бульоне из курицы

– Куриная грудка – 250 г;

– Гречневая крупа – 80 г;

– Болгарский перец – 1шт;

– Репчатый лук – 1шт;

– Соль, специи, зелень.

Сварить бульон из куриных грудок. Гречку обжарить на сковородке несколько минут. Высыпать гречку в готовый бульон и кипятить 10 мин. Затем добавить морковь, тёртую на тёрке, порезанный лук, спустя несколько минут — перец и кабачок, нарезанные кубиками и через несколько минут – измельчённые помидоры. В конце варки кладут соль и специи. Суп должен настояться, при подаче в тарелку добавляют зелень.

Приготовленные супы на курином бульоне дают возможность питаться многообразно, с пользой для здоровья и, вместе с тем, вкусно. Куриные бульоны содержат немного калорий, добавление в них овощей насыщает их витаминами, употреблять такие блюда могут желающие похудеть, к тому же приготовление их не потребует много времени и навыков.

webdiana.ru

Диетический куриный бульон (рецепт)

Любая диета подразумевает ограничения в системе питания и определенный спектр полезных продуктов. Известно, что во многие диеты органично вписывается диетический куриный бульон. Рецепт горячих блюд на основе курицы для похудения представлен в нашей статье. Мясные супы и бульоны подходят для беременных, людей с серьезными заболеваниями внутренних органов, а также тех, кто желает привести в норму свою фигуру.

Как приготовить настоящий куриный бульон для диет?

Компоненты для приготовления бульона по традиционному рецепту:

  • куриная грудка — 500 грамм;
  • лук — 1 штука;
  • морковка — 1 штука;
  • рис — 3 столовые ложки;
  • яйца — 2 штуки;
  • черный перец, лавровый лист и другие предпочитаемые специи — умеренное количество;
  • соль — минимум.

Чтобы приготовить низкокалорийное питательное блюдо, подходящее для всех членов семьи, следует промыть курицу, опустить ее в воду и поставить на нагрев. Заметив, что начинается кипение, следует промыть продукт и поменять воду. Почистив морковку с луком, положить их в бульон. Прибавить соль. Чтобы супчик не приобрел мутную консистенцию, нельзя допускать интенсивного кипения и обязательно снимать образующуюся пену. Когда морковь с луком станут мягкими, их можно извлечь.

Луковица утилизируется, а морковка режется кружочками. Готовое мясо вынуть и произвольно измельчить. Сварить яйца методом вкрутую. Снова положить мясо и морковь в кипящий бульон, добавить рис и любые специи. Суп должен томиться до готовности риса. Готовое блюдо оставить на пару минут для настаивания под крышкой. Подавая бульон, можно положить в него резаные яйца и свежую зелень. Если вам нужен питательный диетический куриный бульон, рецепт необязательно доложен быть стандартным. Чтобы добавить оригинальности, воспользуйтесь следующими вариациями супчиков на курином бульоне.

Диетический куриный бульон: полезен взрослым и детям, помогает насыщаться и худеть

Альтернативные рецепты диетических супов с курицей

Легкий куриный суп с сельдереем

Ингредиенты диетического куриного супа:

  • куриная грудка — 500 грамм;
  • морковь, картофель, лук — по 3 овоща каждого вида;
  • сельдерей — произвольное количество;
  • вермишель из твердых сортов пшеницы — небольшая горсть;
  • соль — маленькая порция;
  • укроп с петрушкой — максимальный объем.

Промытое резаное филе положить в емкость с водой. Дождаться закипания и немедленно снять пенку. Разрезать луковицу на 4 части и положить куски в бульон. Морковка режется кубиками и также кладется в емкость. Через четверть часа прибавить картофель. В завершении варки прибавить вермишель, сельдерей, посолить блюдо, посыпать зелень и, если требуется, добавить лавровый листок. Когда все продукты будут выглядеть готовыми, можно прекращать варку. Обычно готовка занимает 45-60 минут. Блюдо подается горячим. Яйца добавлять желательно, но не обязательно.

Куриный суп с бобовыми культурами

Продукты для приготовления диетического белкового супа:

  • куриное филе — 500 грамм;
  • картофель — 3 штуки;
  • фасоль или чечевица — 60 грамм;
  • лук с морковкой — по 2 штуки каждого овоща;
  • соль — небольшое количество.

Фасоль требует заблаговременной подготовки, в таком случае она сварится максимально быстро. Варить предварительно вымоченную в течение нескольких часов фасоль около 20 минут, потом грудку вымыть и порезать, положить в кастрюлю. Медленный нагрев приводит к закипанию воды, в этот момент нужно убрать пену и положить лук, разрезанный на половинки или четвертинки. Чищеную морковь нарезать произвольными фрагментами и добавить к бульону. Спустя 20 минут после закладки моркови, добавляются кубики из картофеля. Суп оставить при медленном кипении еще на 20 минут.

Подавайте блюдо в удобных глубоких емкостях, в горячем виде. Взамен фасоли вполне может использоваться чечевица. Вам понравится оригинальные вкусовые качества чечевичного супа на мясном бульоне. Внесите такую новинку в ваш привычный рацион, так как все использованные продукты полезны для здоровья.

Другие вариации диетического куриного супа

Кроме предложенных рецептов, существуют и другие. Заслуживает внимания куриный суп с брокколи, луком и имбирем. Любители овощей могут приготовить первое блюдо с добавлением кабачков, картофеля и брюссельской капусты. Для меню диеты Дюкана подходит суп с курицей, луком, сельдереем, пекинской капустой, морковкой, кукурузой и куркумой. Поклонники гречки могут добавлять ее в свои куриные бульоны и супы для диет.

Каждая хозяйка использует свои уникальные рецепты супов. К куриному бульону подходят яйца, вермишель, лапша, макароны и овощи. Можно варьировать состав на свое усмотрение. Легкое блюдо для похудения исключает жир и обилие мучной продукции. В крайнем случае, можно добавить немного макарон или лапши, но макаронные изделия должны быть изготовлены строго из твердых сортов пшеницы.

Калорийность куриных супов и бульонов

Супы и бульоны на основе куриного филе не перегружают пищеварительную систему и не приводят к полноте. Калорийность 100-граммовой порции сытного и вкусного супа составляет в среднем 80 ккал. Если же взять 100 грамм бульона, то этот показатель будет многократно ниже — 20 ккал.

Ваша задача — приготовить куриный суп или бульон таким образом, чтобы была минимизирована калорийность, но при этом вкусовые качества оставались на высшем уровне. Для этого предпочтительно использовать филе именно грудки и солить блюдо умеренно.

mixfacts.ru

Диетический бульон

Практикующие различные диеты и здоровое питание иногда готовят бульоны, их можно сварить из рыбы, нежирного мяса или овощей. Некрепкие диетические бульоны превосходно усваиваются организмом человека, они хорошо подходят для питания детей от 2-х лет и при различных клинических состояниях.

Мясной бульон (слегка приправленный) хорошо употреблять отдельно или с другими блюдами. Также можно готовить на основе диетических бульонов различные диетические супы.

Как приготовить классический куриный диетический бульон?

Для приготовления диетического бульона лучше выбрать свежее охлажденное мясо молодых птиц. Можете купить отдельные части тушек, а именно: грудки, шейки и спинки – они наиболее подходят для бульона. Ножки лучше не использовать – они несколько жирноваты. В любом случае, для приготовления диетического бульона кожу лучше снять.

Диетический куриный бульон

  • куриное нежирное мясо (например, 1 грудка или шейки) – около 400-500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт. среднего размера;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • гвоздика – 2 бутончика;
  • перец горошком – 3-5 шт.

Сначала подготовим мясо: снимем кожу и промоем. Луковицу, корешок петрушки и морковь очистим (морковь можно нарезать, только не слишком мелко).

Мясо закладываем в кастрюлю, заливаем нужным объемом воды и ставим варить. После уверенного закипания огонь уменьшаем до среднего и провариваем курятину в течение минут 3-5-ти, затем жидкость сливаем. Теперь тщательно промываем мясо (лучше всего теплой кипяченой водой) и перекладываем в чистую кастрюлю, после чего снова заливаем свежей холодной водой, ставим вариться и закладываем сразу остальные ингредиенты. Варим на самом малом огне, прикрыв крышкой, в течение около 40-50 минут, периодически аккуратно снимая шум.

Диетический куриный бульон должен получиться прозрачным (если прозрачность недостаточная, введем оттяжку из яичного белка и аккуратно процедим). Морковь и мясо можно использовать в приготовлении супов (остальное выбросим).

Диетический куриный бульон можно подать, например, с мясом, на котором он варился, с вареным яйцом, с картофельным пюре, рисом и/или другими диетическими блюдами. Не забудьте про свежую зелень.

Действуя примерно таким же способом (см. выше), можно готовить диетические бульоны из индюшиного мяса, постной говядины или баранины (эти виды мяса варятся несколько дольше, чем курятина).

womanadvice.ru

Простой рецепт, как приготовить куриный бульон диетический

В давние времени на Руси супом питались все. Это блюдо было неотъемлемой частью национальной кухни. К сожалению, на сегодняшний день дело обстоит несколько иначе. Хозяйки почему-то стали пренебрегать этой пищей, стремясь готовить больше всевозможных вторых блюд. Это в корне неверный подход, так как жидкая пища очень полезна для организма, и ее следует включать в рацион регулярно — как взрослым, так и детям! Особенно это касается тех, кто хочет поддерживать себя в хорошей форме и оставаться здоровым.

Диетические супчики прекрасно подойдут для такой цели. Тем более, на сегодняшний день можно найти просто уйму самых разных рецептов вкусных и низкокалорийных первых блюд — однообразие в рационе вам уж точно не грозит!

Супы прекрасно утоляют чувство голода и хорошо усваиваются организмом, насыщая его множеством полезных веществ и витаминов. Кроме того, супы, сваренные на натуральных бульонах, помогают справиться со множеством заболеваний. В частности регулярное употребление супа понижает риск развития онкологических и кардиологических заболеваний. А во время простуды куриный бульон и вовсе станет незаменимой пищей!

Чем полезен куриный бульон диетический?

Именно куриные бульоны считаются наиболее предпочтительными как во время диеты для похудения, так и с точки зрения здорового питания. Эти отвары дают организму максимум полезных компонентов и минимум калорий. Но, само собой, важно правильно приготовить суп на курином бульоне, чтобы он и в самом деле приносил здоровью только пользу и не шел во вред фигуре.

Вы можете варить как мясные, так и вегетарианские супы. Главное, чтобы бульон был натуральным, а не магазинным — в виде кубиков, порошков и т. д. В составе супа обязательно должны быть овощи, так как они богаты витаминами и большим количеством полезных веществ. А вот соль и специи лучше ограничить. Ни о каких полуфабрикатах и вовсе не может быть речи. В идеале все ингредиенты, используемые в супе, должны быть свежими, натуральными и домашними.

Так как со временем супы утрачивают свои полезные свойства, желательно готовить их на один прием пищи, а не оставлять в холодильнике еще на 3 дня. Да и вкус вчерашнего супа уже не сравнится со свежеприготовленным.

Наиболее популярным диетическим первым блюдом несомненно можно назвать суп из куриной грудки. Куриное мясо отлично насыщает организм человека нужным ему белком. Особо важно включать данный продукт в детский рацион, так как белок выступает неким строительным материалом в растущем организме, способствуя правильному развитию клеток и костей, а также благотворно воздействуя на работу мозга. Кроме того, в белом курином мясе очень много фосфора, который способствует укреплению мышц.

И на этом полезные свойства такой пищи не заканчиваются. Помимо всего прочего, куриное мясо — богатый источник антиоксидантов, укрепляющих нервную систему и помогающих справляться с неожиданными стрессами. В составе курицы есть и другие важные компоненты: магний, цинк, калий, витамин В, железо и т. д.

Способ приготовления диетического куриного супа

  • 500 грамм куриного филе;
  • 3 картофелины;
  • 2 моркови;
  • головка репчатого лука;
  • лавровый лист, соль, перец;
  • свежая зелень (по вкусу).

Для начала разрежьте куриную грудку на небольшие кусочки. Выложите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Дождитесь закипания и не забывайте снимать пенку!

Добавьте в бульон соль, перец и продолжайте варить на слабом огне до готовности филе. Когда мясо сварится, достаньте его из бульона и отложите в сторону. Поместите в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель, варите его до готовности. Затем положите в кастрюлю репчатый лук и морковь, нарезанные соломкой. Где-то за 5 минут до полной готовности супа добавьте в него лавровый лист и немного приправ по вкусу. Затем верните в кастрюлю кусочки куриного филе, аккуратно перемешайте все содержимое. В самом конце выложите в блюдо рубленную зелень.

Желательно, чтобы супчик настоялся в течении 10-15 минут перед подачей к столу. Это время необходимо блюду для того, чтобы все пряности, травы и специи равномерно распределились в супе, за счет чего блюдо будет ароматнее и порадует вас более насыщенным вкусом.

Подавать такой супчик можно уже в таком виде, как вы его приготовили. Если же вы не сильно боитесь немного повысить его калорийность, можно посыпать блюдо тертым сыром или гренками. А можно добавить кусочки плавленного сырка. Некоторый хозяйки подают легкие куриные супы с половинкой сваренного вкрутую яйца, что тоже очень вкусно и полезно!

польза или вред? • INMYROOM FOOD

Куриный бульон — это отдельное питательное блюдо и отличная основа для вкусных наваристых супов. Но любят и ценят бульон не только за его вкусовые качества, но и за лечебные свойства, которыми он наделен. Разве вас любящая бабушка не лечила в детстве домашним куриным бульоном?

Чаще всего чашкой горячего бульона лечили простуду и общее недомогание, вызванное долгой болезнью или серьезной операцией. Но так ли полезен куриный бульон? Давайте вместе разбираться, в каких ситуациях такое простое средство действительно может помочь, а в каких нет.

Только натуральный бульон

Прежде чем говорить непосредственно о полезных свойствах куриного бульона и его влиянии на организм, важно определить, что это за блюдо и как его правильно готовить, чтобы оно действительно приносило пользу. Бульон из птицы может вариться как из белого мяса, так и из курицы целиком. В первом случае вы получите более диетический вариант, а во втором — наваристый бульон с крупными кругами жира.

Для того чтобы бульон получился прозрачным, добавьте очищенные лук и морковь. Это придаст бульону красивый оттенок и дополнительный вкус. А вот от соли и пряностей лучше отказаться. Если хочется сделать вкус блюда насыщеннее, лучше бросить несколько веточек петрушки при варке или нарубленную зелень в уже готовый бульон.

Чем дольше варится курица, тем больше полезных свойств из нее переходит в бульон. Но имейте ввиду, что при готовке бульон не должен сильно кипеть, а лишь слегка булькать. И никаких бульонных кубиков. Этот вариант допустим, если нужно быстро приготовить суп, а не наполнить организм дополнительными силами.  

Лечение простуды

Итак, можно однозначно сказать, что куриный бульон помогает справиться с симптомами гриппа и простуды. Горячий бульон очищает верхние дыхательные пути и уменьшает заложенность носа, возникающую при насморке.

Помимо этого, жир, содержащийся в курином бульоне, смягчает горло, уменьшает воспаления и снимает характерные при ангине и сильном кашле болевые ощущения в носоглотке. Почувствовав, что подхватили инфекции, не спешите бежать в аптеку за дорогими лекарствами, а попробуйте выпить на ночь горячий бульон, и уже наутро вы почувствуете себя значительно лучше. 

Улучшение пищеварения

Горячий куриный бульон обладает свойством стимулировать пищеварение и способствует выделению желудочного сока. Таким образом, это блюдо показано тем, кто страдает гастритом, и тем, кто долгое время не мог полноценно питаться в силу проблем со здоровьем. 

Стимулирование работы печени и желчного пузыря

Несмотря на то что домашний куриный бульон благотворно влияет на пищеварительную систему, людям с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и печени это блюдо не рекомендуется употреблять чаще одного раза в неделю. Оно может спровоцировать воспаление желчевыводящих протоков и двенадцатиперстной кишки и привести к ухудшению ситуации со здоровьем. 

Появление аллергии

Ранее мы говорили о том, что время варки бульона напрямую связано с его полезными свойствами. К сожалению, существует и обратная зависимость: чем дольше курица варится, тем больше вредных веществ из нее переходит в сам бульон. И даже сливание первой закипевшей воды, как это делают многие хозяйки, не спасает ситуацию.

Если вы покупаете курицу у проверенного фермера, который кормит птиц только натуральным кормом, не применяя антибиотиков и гормонов, то это вряд ли вызовет аллергию. А вот покупая исходный продукт для бульона в обычном магазине, вы рискуете больше навредить организму, чем помочь. 

Влияние на отложение солей

При подагре и мочекаменной болезни следует навсегда отказаться от куриного бульона. Эти два заболевания связаны с накоплением кристаллов уратов — одного из видов солей, и употребление куриного бульона усугубляет данный процесс.  

Как уменьшить вред бульона?

Безусловно, выбирая курицу и овощи для бульона, отдавайте предпочтение натуральным фермерским продуктам. Варить бульон лучше всего из нежирных цыплят, так как в них гораздо меньше экстрактивных веществ, влияющих на секрецию желудочного сока и отложение солей.

Если вы все-таки не уверены в качестве курицы, то мы советуем предварительно снять с нее жирную кожу и отделить все кости, так как именно в них накапливаются тяжелые металлы и антибиотики. Варите бульон только из мяса, слив первую закипевшую воду и удалив появившийся на поверхности жир. Эти нехитрые правила помогут вам приготовить полезный диетический бульон. 

Диетический борщ на бульоне из индейки рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Диетический борщ на бульоне из индейки рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Nadia S порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов20

Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Филе грудки индейки

500 г

Белокочанная капуста

100 г

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Картофель

2 штуки

Лавровый лист

2 штуки

Черный перец горошком

6 штук

Томатная паста

2 столовые ложки

Коренья

по вкусу

Уксус

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Промыть филе индейки, варить в трехлитровой кастрюле. Залить мясо водой не доливая до края кастрюли на пару сантиметров.

2После закипания удалить пену, чтобы бульон стал прозрачным. Когда мясо сварится, вынуть его из кастрюли.

3Положить в кастрюлю сначала капусту и морковь, пусть проварится минут 5–10, затем лук. Когда капуста и морковь сварится до полуготовности добавить картофель.

4Положить перец горошком, лавровый лист и коренья.

5В это время притушить натертую на крупной терке свеклу до мягкости.

6После того как все ингредиенты сварятся (они должны стать мягкими) добавить уксус, затем тушеную свеклу, посолить и добавить травы.

7Довести до кипения, дать покипеть пару минут (не более, иначе борщ потеряет цвет) и снять с огня.

8Вместе со свеклой можно добавить отварное мясо (это увеличит калорийность).

9Для уменьшения калорийности можно слить бульон после закипания и доварить мясо в свежей воде.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

А где: «добавить томатную пасту»?

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день! В пункте № 6 также добавить томатную пасту.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецепты

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Эта диета на костном бульоне стала странной

Кстати, у меня отличные какашки. Обычно мое здоровье кишечника, я бы сказал, выше среднего. (Всегда отличная вступительная фраза при знакомстве с новыми людьми.) Но на диете с бульоном у меня не было болей в животе, и я чувствую противоположность вздутию живота — я чувствую себя худым.

Когда я выпиваю с друзьями, первые слова из моего несносного рта: «Я на диете из костного бульона!» поэтому мой друг спрашивает официанта, подают ли они костный бульон. Официант: «Что?» Мой друг: «Костный бульон.Озадаченный официант: «Нет, извините, у нас нет… этого».

На ужин я ем бургер из говядины с гуакамоле в зеленой обертке из листовой капусты. Я спросил свою подругу, думает ли она, что я могу съесть «пророщенную булочку». Нет, говорит она.

Я возвращаюсь домой в 23:00. и помните, что мне нужно выпить еще 20 унций, но я не могу переварить еще одно кипячение, поэтому я берусь за рецепт смузи из манго, приготовленный из частично замороженного бульона из куриных костей и манго. Манго почти удваивает размер порции, поэтому я выпиваю целый блендер прохладного бульона, наблюдая за Олимпийскими играми.

Я думаю о спортсменах, этих молодых людях, которые так много работают, чтобы осуществить свои мечты. Я думаю о том, как это глупо — ныть о бульоне, пытаясь стать здоровее. Конечно, я могу это сделать. Я могу сделать что-нибудь.

День 5

Мой олимпийский кайф превращается в похмелье олимпийского бульона, хотя я думаю о настоящем похмелье, которое было бы у меня, если бы я не был на очищении, и понимаю, что ясность моего ума на самом деле резко остра в данный момент. . Хм.

На завтрак ем больше овощей, яиц, стейка, а бульон откладываю до обеда, потом откладываю.Размораживание, варка на медленном огне и пыхтение изнашиваются. Вернувшись домой из театра, я ем ложками миндальное масло и выжимаю немного лимона в свою девятую порцию куриного бульона. Изменения в игре! Кислотность снижает вкус, и на вкус это совершенно новое блюдо. Я ем четырехминутное яйцо и сладкий картофель. Я скучаю по жеванию.

Через несколько часов я пью говяжий бульон.

Мне не терпится сжечь эту кружку.

День 6

Проверка тела: Я очень устал. Почему-то я подумал, что 50 или около того граммов белка из этого бульона дадут мне энергию, но потом я вспомнил: энергия поступает из углеводов.

Так много миндального масла. Я делаю сладкую итальянскую колбасу, которая с лета лежит в морозилке, и немного подогретого говяжьего бульона. Теперь вкус намного более терпимый — он просто повторяется. Я перекусываю еще кусочками кокоса и фруктами, которые на вкус слаще слоеного крема на местной ярмарке.

День 7

Завтрак — куриный бульон с миллионом долек лимона. Я превратился в очень капризного хищника. На ужин я встречаю своего друга в закусочной и мечтаю о блинах.Вместо этого я заказываю салат «Попай» — тарелку со шпинатом, оливками, сердцевинами артишоков и курицей-гриль. Опять же, я питаюсь здоровой пищей. Опять мне грустно.

Бульон: скрытые опасности в целебной пище?

Ни для кого не секрет, что я большой любитель бульона ! Благодаря полезному содержанию минералов и обилию важных аминокислот (особенно пролина и глицина) он определенно соответствует критериям лечебной и питательной пищи, которую следует включать в наш рацион.

Но время от времени появляется статья, в которой утверждается, что костный бульон на самом деле может быть опасен и что некоторые из нас должны либо полностью его избегать, либо употреблять только бульоны, приготовленные в течение коротких периодов времени ( в отличие от долго варящихся бульонов, которые имеют более высокую пищевую ценность).

Итак, что может быть не так с этой богатой питательными веществами традиционной пищей? Аргументы против бульона обычно сосредоточены на двух вещах:

  1. Высокое содержание глутамата в бульоне длительного приготовления (утверждается, что он оказывает повреждающее действие на нейроны и усугубляет аутизм, СДВГ, рассеянный склероз и другие неврологические расстройства)
  2. Накопление тяжелых металлов в костях (особенно свинца), которые могут просачиваться в бульон

Здорово! И то, и другое звучит довольно плохо, и множество статей предлагают, казалось бы, научные объяснения того, почему они являются законными опасениями. Но что на самом деле говорят доказательства? Должны ли мы с осторожностью относиться к бульону или принимать его как полезную для здоровья пищу? Давайте посмотрим на науку, чтобы узнать правду!

Глутамат, глутаминовая кислота, глутамат натрия и свободный глутамат… Что сказать?

В обсуждении «костный бульон вреден» встречается несколько разных слов, начинающихся с букв «глутам», но это не одно и то же! Итак, прежде чем мы начнем, давайте посмотрим на некоторые определения, которые помогут прояснить ситуацию:

.

Глютамин: Глютамин — заменимая аминокислота (наиболее распространенная в человеческом организме!), и одна из немногих аминокислот, которые могут напрямую проникать через гематоэнцефалический барьер.

Глутаминовая кислота: Иногда используется взаимозаменяемо с глутаматом. Это заменимая аминокислота, тесно связанная (в смысле молекулярной структуры) с глутамином.

[Кроме того: глютамин обычно сокращается как gln или Q в аминокислотных последовательностях белков, тогда как глутаминовая кислота сокращается как glu или E. Однако, как вы, вероятно, догадываетесь по их невероятно тесно связанным молекулярным структурам, иногда невозможно различить, является ли это глутамин или глутаминовая кислота в белковой структуре, и в этом случае она сокращается как glx или Z.]

Глутамат: Это возбуждающий нейротрансмиттер, необходимый для нормального обучения и памяти. Но чрезмерные уровни в мозге связаны с неврологическими заболеваниями, инсультом и БАС. Он образуется, когда глутаминовая кислота связана с анионом или солью.

Глутамат натрия: Также называемый глутаматом натрия, это натриевая соль глутаминовой кислоты (содержащая только натрий и глутамат), которую обычно добавляют в пищу в качестве усилителя вкуса.

Связанный глутамат: Форма глутамата, которая связана с другими аминокислотами и обычно медленно переваривается и всасывается.

*НОВИНКА* Руководство по электронной книге Nutrivore!

Nutrivore — это простая, но революционная концепция:
Выбирайте продукты, удовлетворяющие потребности организма в питательных веществах!

Я очень рад информации о Nutrivore! Большое спасибо за все ваши исследования и тяжелую работу, которую вы вложили в эту информацию для всех нас! -Дебби

Узнать больше

Свободный глутамат: Форма глутамата, которая не связана с другими аминокислотами и может быстрее усваиваться организмом (одним из примеров является глутамат натрия).Свободный глутамат придает некоторым продуктам вкус «умами», например, соевый соус, помидоры и сыр пармезан.

Что делает избыток свободного глутамата?

Теория о свободных глутаматах, которая в основном исходит от Рассела Бэйлока (автора книги «Экситотоксины: вкус, который убивает»), предполагает, что воздействие высоких уровней свободных глутаматов заставляет их слишком быстро попадать в кровоток, чрезмерно возбуждать нейроны и потенциально вызывать повреждение, приводящее к таким симптомам, как бессонница, мигрень, беспокойство, беспокойство, раздражительность или обострение существующих неврологических заболеваний.(С другой стороны, некоторые исследования показали, что свободный глутамат играет полезную роль в регулировании функций желудочно-кишечного тракта и может даже помочь в лечении функциональной диспепсии, хронического атрофического гастрита, нарушения пищеварения и недостаточности пищеварения у пожилых людей.)

Существует достаточно доказательств того, что высокий уровень глутамата в мозге может быть вредным. Это было связано с рядом неврологических состояний, включая аутизм и рассеянный склероз, а также может способствовать головным болям мигрени.Но это сильно отличается от того, что уровни глутамата в костном бульоне могут напрямую проходить через гематоэнцефалический барьер (слой клеток, окружающих большую часть мозга) и причинять вред!

В нормальных условиях наш организм способен жестко регулировать гематоэнцефалический барьер и предотвращать проникновение избытка глутамата (поскольку специфические рецепторы контролируют его количество). Кроме того, большая часть глутамата, который мы едим, метаболизируется в желудочно-кишечном тракте клетками кишечника или преобразуется в печени.Таким образом, для большинства людей диетический глутамат не окажет значительного влияния на его уровень в нашем мозгу.

Что такое чувствительность к свободному глутамату?

При неврологических заболеваниях идея «чувствительности к свободному глутамату» является частью обоснования отказа от продуктов с высоким содержанием глутамата. В этом случае проблема не обязательно связана с потреблением свободного глутамата с пищей, а связана либо с генетическими проблемами с переносчиками глутамата, либо с «дырявым» гематоэнцефалическим барьером, который позволяет проникать слишком большому количеству глутамата (что приводит к выводу, что снижение диетический глутамат может работать терапевтически).

Теоретически это имеет смысл! Но проблема в том, что чувствительность к свободному глутамату изучена недостаточно. Большая часть информации, которой мы располагаем, является предположениями и анекдотами, а клинические испытания на людях, утверждающих, что они чувствительны к свободным глутаматам (таким как глутамат натрия), были неоднозначными. В клинических испытаниях было показано, что только чрезвычайно высоких уровней свободного глутамата (например, 5 граммов, как правило, в форме глутамата натрия) вызывают неблагоприятные симптомы у людей, и даже тогда это наблюдается лишь у небольшой части населения.В настоящее время у нас недостаточно данных, чтобы понять явления чувствительности к глутамату и то, как различные продукты, богатые питательными веществами (не только большое количество пищевых добавок), задействованы!

Руководство по здоровью кишечника!

Диета и образ жизни для поддержания кишечного микробиома и излечения дырявого кишечника!

Глубина информации, практические советы и доступный способ, которым доктор Сара показывает мне, как применять сложную науку для улучшения моего здоровья действительно замечательны.-Венди

Купить

Свободный глутамат в костном бульоне

Когда дело доходит до костного бульона, потенциальная проблема заключается в том, что он имеет высокий уровень глутамата, особенно свободного глутамата. Логика заключается в том, что приготовление костей в течение длительного периода времени расщепляет встречающиеся в природе аминокислоты и увеличивает концентрацию свободного глутамата, вызывая некоторые из тех же проблем, которые связаны с глутаматом натрия и другими несвязанными источниками глутамата.И, теоретически, добавление уксуса в бульон (распространенный метод, который, как считается, помогает быстрее разрушать кости) предположительно повышает содержание свободного глутамата еще выше за счет гидролиза существующих белков!

Есть несколько проблем с этой идеей. Во-первых, анализ содержания аминокислот в бульоне (например, недавний анализ, проведенный Covance Laboratories в Висконсине с использованием давно приготовленных костей органически выращенных цыплят) показал, что 8 унций. бульона содержалось около 1013 мг глутаминовой кислоты.Это может показаться много, но на самом деле это меньше, чем многие другие продукты! Например, филе лосося содержит 12 940 мг глутаминовой кислоты, одна жареная куриная грудка содержит 8620 мг, 1 чашка вареного омара содержит 5060 мг, 3 унции. грудки индейки содержит 3860 мг, 3 унции. жареного говяжьего фарша содержится 3280 мг, полстакана несоленой томатной пасты содержит 1930 мг, а унция грецких орехов содержит 1420 мг. В некоторых статьях, предупреждающих об опасности костного бульона (например, «Темная сторона костного бульона»), глутаминовая кислота вообще упоминается как проблема, связанная с приготовлением бульонов.Но ясно, что если мы должны с подозрением относиться к бульону только из-за общего содержания в нем глутаминовой кислоты, существует множество других палеодружественных продуктов, о которых мы должны беспокоиться даже на больше !

Что еще более важно, мы понятия не имеем, является ли глутаминовая кислота, измеренная в бульоне, связанной (что делает ее теоретически менее вредной) или свободной (что делает ее поведение сходным с глутаматом натрия). В существующих исследованиях сообщалось только об общем содержании глутаминовой кислоты без разделения связанных и несвязанных источников. Даже люди, продвигающие идею о том, что костный бульон может быть вредным из-за содержания в нем свободного глутамата, такие как биохимик Кэтрин Рейд, признают, что это всего лишь предположение, что глутамат высвобождается в бульоне, и что мы не знаем, сколько на самом деле высвобождается.

Итак, прямо сейчас идея о том, что длительное приготовление пищи и кислотность уксуса усиливают образование свободного глутамата, теоретически имеет некоторый смысл, но у нас нет способа подтвердить, какой уровень свободного глутамата может содержаться в нем на самом деле. Кроме того, маловероятно, что даже очень длительное приготовление костей превратит всю существующую глутаминовую кислоту в свободный глутамат.

Напротив, мы делаем знаем содержание свободного глутамата в некоторых других продуктах. В 100 г сыра рокфор 1280 мг, сыра пармезан 1200 мг, грецких орехов 658 мг, свежевыжатого томатного сока 260 мг, гороха 200 мг, красного винограда 184 мг, брокколи 176 мг, спелых помидоров 140 мг, картофель имеет 102 мг, а человеческое грудное молоко — 18 мг.Даже если приготовление костей в течение длительного времени действительно высвобождает некоторое количество свободного глутамата, его уровни, вероятно, не превышают уровни многих из этих продуктов (особенно с учетом более низких уровней глутаминовой кислоты в качестве отправной точки). Итак, еще раз, если мы собираемся выделить свободный глутамат как опасность для здоровья, многие другие питательные продукты также должны быть занесены в черный список!

Увеличивает ли уксус количество свободных глутаматов в бульоне?

Другое распространенное мнение о костном бульоне заключается в том, что добавление уксуса в воду бульона вызывает гидролиз белка, высвобождая из костей еще больше свободного глутамата.(Как мы видели в статье «Почему бульон — это круто», существует также поверье, что добавление уксуса помогает вытягивать значительно больше кальция, но это оказалось мифом!)

Одним из способов, которым химики гидролизуют белок до свободных аминокислот, является кипячение белка в сильной кислоте (обычно 6N соляной кислоте или 6N серной кислоте) в течение 24 часов. К концу этого периода свободные аминокислоты и пептиды высвобождаются из исходного источника белка. Так что, безусловно, верно, что длительное воздействие высокой кислотности и тепла может помочь расщепить белки и привести к образованию свободных аминокислот, включая свободный глутамат.

Но это только часть истории! При приготовлении костного бульона мы не кипятим кости в высокой концентрации сильной кислоты, как это делают в лаборатории. Мало того, что уксус содержит только 5% уксусной кислоты (очень слабая кислота по сравнению с соляной и серной кислотой), уксус разбавляется большим количеством воды во время приготовления (обычно 1 столовая ложка на галлон или два воды). В результате количество кислоты, попадающей в бульон, крайне мало! Точно так же, в то время как сильные кислоты используются для полного гидролиза белков на отдельные аминокислоты, слабые кислоты в основном способны расщеплять белки по остаткам аспарагиновой кислоты, что не то же самое, что высвобождение свободных аминокислот, таких как глутаматы.

Таким образом, хотя у нас нет точных данных о том, как добавление уксуса влияет на расщепление белка из костей (и уровень свободных глутаматов, которые попадают в бульон), мы можем использовать логику и базовую математику, чтобы заключить, что эффект, вероятно, тривиальный. Если для высвобождения всех свободных аминокислот требуется 24 часа кипячения белка в сильной, высококонцентрированной кислоте, то использование жидкости, содержащей всего 0,01% слабой кислоты (количество от смешивания столовой ложки 5% уксусной кислоты с целым галлоном воды ) вероятно, не собирается делать очень много!

Поваренная книга здоровья кишечника!

Более 180 вкусных рецептов с 61 суперпродуктом для здоровья кишечника!

Поваренная книга здоровья кишечника — это фантастика! Благодарим вас за исследование и создание «Поваренной книги здоровья кишечника»! Такие замечательные рецепты! Мне так не терпится попробовать их все! -Сью

Узнать больше

Вывод: нам действительно не стоит беспокоиться о том, что несколько капель уксуса резко увеличат количество свободного глутамата в нашем бульоне.Скорее всего, эффекты незначительны!

Что насчет тяжелых металлов?

Еще один распространенный аргумент против костного бульона связан с тяжелыми металлами. Поскольку тяжелые металлы связываются с апатитом (основным минеральным компонентом костей и зубов), есть некоторые опасения, что кости связывают тяжелые металлы и содержат опасно высокие уровни (которые, в свою очередь, могут просочиться в бульон!). Это особенно верно для костей животных, которые подвергаются воздействию тяжелых металлов в окружающей среде или корме.

Это опасение, казалось, подтвердилось анализом бульона в 2013 году, который показал, что органические куриные кости действительно выделяют свинец в воду, в которой они варились (концентрация 9.5 мкг/л и 7,01 мкг/л соответственно для бульона, приготовленного из куриной кожи и хрящей, по сравнению с бульоном, приготовленным только из куриных костей). Звучит довольно плохо, верно?

Но вот в чем загвоздка! Эти цифры ничего не значат без контекста. Оказывается, количество свинца в костном бульоне все еще было намного ниже безопасного верхнего предела содержания свинца в питьевой воде, установленного Агентством по охране окружающей среды (15 мкг/л), и вряд ли было достаточно высоким, чтобы причинить вред. Кроме того, ряд других питательных веществ, содержащихся в палеодиете из настоящих продуктов, может помочь защитить от токсичности свинца: витамин B, витамин C, витамин D, кальций и железо.Это делает воздействие свинца из бульона еще менее вероятной проблемой в контексте здорового питания.

Так стоит ли нам беспокоиться? Судя по имеющимся данным, действительно нет причин опасаться отравления тяжелыми металлами из костного бульона! Но, если мы хотим быть уверены, что наш бульон свободен от загрязнителей, лучше всего использовать кости 100% пастбищных животных, выращенных на небольших фермах вдали от промышленных районов (чтобы свести к минимуму их воздействие на окружающую среду тяжелыми металлами). а также приготовление бульона дома из фильтрованной воды (вместо использования покупной).

Взгляд в перспективу

На данный момент у нас недостаточно исследований, чтобы подтвердить, что костный бульон может быть вредным из-за содержания в нем свободного глутамата. Конечно, любой, кто испытывает негативные реакции после его употребления, должен держаться подальше (независимо от того, каково научное объяснение — другие факторы, такие как гистамин или пищевая непереносимость одного из ингредиентов, также могут играть роль). Но для остальных из нас отказ от бульона из-за теоретических, недоказанных опасностей означал бы потерю действительно удивительной, питательной пищи.

Цитаты

«Основная информация о свинце в питьевой воде». Агентство по охране окружающей среды США. По состоянию на 19 апреля 2016 г.

Джакометти Т. «Свободный и связанный глутамат в натуральных продуктах». Глутаминовая кислота: достижения биохимии и физиологии. Нью-Йорк: Raven Press, 1979: 25–34.

Руки ЭС. «Питательные вещества в пище». Балтимор: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс, 2000.

.

Коллекция здоровья кишечника!

Сэкономьте 10 долларов на Справочнике и кулинарной книге «Здоровье кишечника»!

Я люблю доктора.Страсть Сары к обучению людей и помощи каждому в их путешествии к здоровью !! -Минди

Сэкономьте 10 долларов

Хокинс Р.А. «Гематоэнцефалический барьер и глутамат». Am J Clin Nutr . 2009 сен; 90(3): 867С–874С.

Курихара К. «Глутамат: от открытия в качестве пищевого ароматизатора до роли основного вкуса (умами)». Am J Clin Nutr . 2009 г., сен; 90 (3): 719S-722S.

Монро Дж. А. и др. «Риск загрязнения свинцом в диетах на основе костного бульона. Мед Гипотезы . 2013 Апрель; 80 (4): 389-90.

Накамура Э. и др. «Физиологические роли пищевого свободного глутамата в функциях желудочно-кишечного тракта». Биол Фарм Бык. 31 октября 2008 г. (10): 1841-3.

Пикеринг М.В. и Ньютон П. «Гидролиз аминокислот: старые проблемы, новые решения». ЖК/ГХ. 1990;8(10):778-81.

Питт Д. и др. «Глутаматная эксайтотоксичность в модели рассеянного склероза». Nat Med . 2000 янв; 6(1):67-70.

Шинохе А. и др.«Повышение уровня глутамата в сыворотке крови у взрослых пациентов с аутизмом». Прог Нейропсихофармакол Биол Психиатрия . 2006 г., 30 декабря; 30(8):1472-7.

Шютт К. «Бульон против бульона: вы запутались?» Биодинамический велнес.

Yang WH, et al. «Симптомокомплекс глутамата натрия: оценка в двойном слепом плацебо-контролируемом рандомизированном исследовании». J Allergy Clin Immunol . 1997 г., июнь; 99 (6 ч. 1): 757–62.

Zumwalt RW и др. «Кислотный гидролиз белков для хроматографического анализа аминокислот. J Assoc Off Anal Chem. 1987 январь-февраль;70(1):147-51.

10 лучших рецептов бульона | Еда

Бульон из крабов, помидоров и фенхеля

Повар — 10 лучших бульонов Фото: Юки Сугиура для Guardian

Это вкусный, согревающий, но ароматный суп для холодных зимних месяцев. Он достаточно легкий, чтобы его можно было использовать в качестве закуски, или вы можете увеличить порции и добавить немного хрустящего, слегка обугленного хлеба на закваске, чтобы получить более сытный вариант.

Поощряйте посетителей ковыряться в клешне, когда бульон закончится.

обслуживает 4

оливковое масло, для приготовления
4 Clab Claws, трещины
1 небольшая лампочка из фенхели, мелко нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные
1 небольшой лук, мелко нарезанные нарезанные чесночные гвоздики чеснока, мелко нарезанные
2 стебля сельдерея, тонко нарезанные нарезанные нарезанные
½ красного чили, назначенные и нарезанные
Splash из белого вина
4 спелых томатов сливы, назначенные и нарезанные
150G выбрали свежий белый крабовый мясо
горсть небольшой укроп листья или свежий укроп
Соль и черный перец

1 Нагрейте кастрюлю с толстым дном на сильном огне и добавьте немного масла.В горячем виде добавьте клешни краба и обжарьте их со всех сторон до цвета. 2 Теперь добавьте фенхель, лук, чеснок, сельдерей и чили. Убавьте огонь и тушите овощи в течение 6-7 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте вино и уварите.

3 Залейте примерно 750 мл воды и доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте около 20 минут, затем добавьте помидоры, крабовое мясо и хорошо приправьте.

4 Готовьте еще 5 минут, а затем украсьте листьями фенхеля.Подавать в мисках с клешней для каждого человека.
Рецепт предоставлен Беном Тишем, saltyard.co.uk

Бычий хвост, аббатский эль и бульон из коричневого сахара с тостами из костного мозга говядина или тушеный стейк, а если вам не нравится костный мозг, то сыр бри или чеддер с трюфелем также подойдут. Использование темного сахара мускавадо хорошо сбалансирует горький эль, но подойдет и любой коричневый сахар.

обслуживает 4
1 Exxtail Cut (спросить своего мясника сделать это)
2 шалота, нарезанные нарезанные нарезанные
1 морковь, нарезанные нарезанные кубики
1 палочка сельдерея, нарезанные нарезанным чесночным гвоздиком
1 чеснок ½ лука-порея, нарезанные нарезанные нарезанные
280 мл
280 мл
1 ст.
2 листья залива
4 Sprigs Thymae

для Toastie
4 ломтика белого хлеба
2 x 5см кусочки костного мозга
50G соленое масло

1 для бульона , обжарить бычий хвост на сильном огне с небольшим количеством растительного масла до равномерного окрашивания.Добавить в большую кастрюлю со всеми остальными ингредиентами, довести до кипения, затем варить на медленном огне в течение 2-3 часов или пока мясо не станет очень нежным и не будет отделяться от костей. Снимите с огня и, когда остынет, отделите мясо от кости и верните в кастрюлю. Выбросьте кости. Приправьте солью и перцем и при необходимости добавьте немного воды.

2 Для тостов промойте кости под холодной водой. Через 3-4 минуты вытолкните костный мозг из кости. Тонко нарежьте его и накройте оба ломтика тоста, затем обжарьте, чтобы хлеб слегка поджарился, а кабачки начали таять.Сделайте бутерброд с тостами, смажьте маслом снаружи, затем поджарьте снаружи. Для подачи удалите корки и разрежьте на четыре пальца.
Рецепт предоставлен Эриком Снейтом, Поместье Титчвелл

Овощной бульон с сальсой верде

Все витамины и вкусовые качества овощей сохраняются при приготовлении этого простого бульона. Добавление ложки сальсы верде к столу придает ему яркий пикантный вкус.

обслуживает 4

2
2 TBSP Оливковое масло
1 TSP Семена фенхеля
½ TSP Chili Flakes
1 Феннельная лампа, нарезанные, фруктовые зарезервированные
1 лук, нарезанные
2 морковь, нарезанные
1 Bay Leaf
2 Sprigs Thymae
100G Pearl Barley
1 литровый овощ для овощей

для Salsa Verde
Букет плоский листовой петрушка
Zest 1 Lemon
1 чеснок нарезанные
1 ч. л. без жидкости каперсы
2 ст. л. оливкового масла

1 Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с высокими бортами.Добавьте семена фенхеля, хлопья чили, фенхель и лук и готовьте в течение 5 минут, пока они не станут золотистыми. Добавьте морковь, лавровый лист, тимьян и ячмень, затем готовьте пару минут. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 30 минут или, пока ячмень не станет мягким, снимите с огня и приправьте.

2 Тем временем, чтобы приготовить сальсу-верде, положите все ингредиенты и отложенные листья фенхеля на разделочную доску и пройдитесь острым ножом, пока они не будут мелко нарезаны.Переложите в миску и добавьте оливковое масло.

3 Разлейте суп по тарелкам и подавайте, добавьте ложку пикантной сальсы верде перед едой.
Рецепт, предоставленный Рози Рейнольдс

Приказы врача stracciatella

Stracciatella в переводе с итальянского означает «маленькие пряди». Этот суп так называется, потому что, когда вы быстро вбиваете яйцо в бульон, оно принимает форму хвоста кометы. Они притягивают все кусочки жира и другие твердые вещества, вытягивая их из жидкости, тем самым «осветляя» ее и оставляя даже самый мутный бульон прозрачным на дне чаши, что очень приятно.Это самый простой суп для бедняков — как раз то, что хочется, когда плохо себя чувствуешь, — и он всегда напоминает мне о моем отце, который был врачом, что является прекрасным подтверждением его целебных свойств. Он выполнен в стиле alla Romana , что означает много сыра и перца.

обслуживает 2

500 мл курицы


2 яйца
Большая горсть мелко терпелого пармесана
Treated Nutmeg, по вкусу (необязательно)
Горсть плоской петрушки, мелко нарезанного (по желанию )
Соль и черный перец

1 Налейте бульон в кастрюлю и, пока он кипит, взбейте яйца в маленькой миске или кружке с большей частью пармезана, мускатным орехом и небольшим количеством приправа.Используя венчик, быстро перемешайте горячий бульон в одном направлении в течение секунды, чтобы он закрутился, как вихрь, а затем продолжайте делать это, медленно вливая взбитое яйцо.

2 Когда все будет готово, выключите огонь и вмешайте петрушку, посолите по вкусу, добавьте достаточное количество перца и оставшуюся часть пармезана. Очень хорошее исцеление.
Большой стол, оживленная кухня от Allegra McEvedy (Quercus)

Тунисский бульон из нута и лимона с яйцом-пашот

Лаблаби — традиционный суп для завтрака, который подают практически в каждом тунисском кафе.Волшебное сочетание легкого лимонного бульона с нутом, хлебом и яйцом-пашот наверняка зарядит вас на весь день. Если вам удастся приготовить нут самостоятельно, вода от варки действительно улучшит бульон.

обслуживает 4 9003

2
3 TBSP оливковое масло
1 большой лук, нарезанные нарезанные чесночные гвоздики, раздавленные 900G
700G Home-chankpeas или 3 x 400G Cans
900G 1 TSP Mark Cumin

1 TBSP Harissa
соль соль
850 мл Овощной акции или нут приготовления воды
сок 1 лимон
2-4 ломтики дневного деревенский хлеб, разорванный на большие кусочки
4 свежие яйца, браконьки
1 TSP Wine Vinegar

для гарнира
4 TSP Harissa
1 TBSP нарезанная свежая петрушка
2 TBSP-каперсы
12 черных оливок, нарезанные
2 жареных красных перцев очищены, нарезанный лентами (по желанию)
Капля оливкового масла

1 лимон, разрезанный на четвертинки

1 Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарить лук до мягкости и золотистого цвета.Добавьте чеснок и, когда ваша кухня наполнится его сказочным запахом, добавьте нут, тмин, хариссу, щепотку соли и бульон. Варить 5 минут. Выдавите лимонный сок и приправьте солью по вкусу.

2 Разложите нарезанный хлеб в отдельные суповые тарелки – чем шире, тем лучше. Налейте бульон и немного нута и положите сверху яйцо.

3 Для украшения положите небольшой шарик хариссы поверх яйца и подайте еще немного к столу.Посыпьте суп всеми остальными кусочками и подавайте с долькой лимона.
Pulse by Jenny Chandler (Pavilion)

Лимонный куриный бульон с пастой орзо и мангольдом

Cook — 10 лучших бульонов Фото: Юки Сугиура для Guardian рагу. Если вы не можете найти орзо, подойдет любая маленькая форма пасты — чем меньше, тем лучше: попробуйте конкильетте (крошечные ракушки), стелле (звездочки) или ризони (похоже на орзо, но меньшего размера).

обслуживает 4

2
2 TBSP оливковое масло
1 красный лук, тонко нарезанный
2 зубчатых гвоздика, раздавлен
500 мл курицы на складе

500 мл вода 500 мл 80058
6 беседка без костей Несколько веточек свежего тимьяна
Zest и сок 1 лимона, тонко по-прежнему 900G
200G Orzo Pasta
300G мангольды, нарезанные
соль и черный перец

1 Нагрейте масло в глубине кастрюлю на среднем огне и обжарьте лук около 10 минут до мягкости.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем влейте куриный бульон и воду.

2 Добавьте куриные бедра, тимьян и полоски лимонной цедры, немного посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите 10–12 минут, пока курица не приготовится. Выньте курицу шумовкой и отложите в сторону.

3 Добавьте орзо в сковороду и готовьте 6–8 минут, пока он почти не станет мягким. Нарежьте курицу кусочками и верните в сковороду с мангольдом.Готовьте еще несколько минут, пока мангольд не станет мягким и мягким. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Подавать немедленно.

Great British Bake Off Winter Kitchen Лиззи Каменецки (BBC Books)

Хеллим (индийский бульон)

Халим часто едят в зимние месяцы на северных горных территориях Индии и Пакистана. Это дымящаяся миска домашнего комфорта, питательная комбинация чечевицы, тертой баранины и булгура, которая имеет глубину и согревающую текстуру.

служит до 8
11 лук, нарезанный
250 мл Овощное масло
2 TBSP Ginger Page
2 TBSP чесночная паста
8 зубчатых гвоздиков, измельченные и нарезанные
2 TSP турмирный порошок
1 TBSP наземный кориандр
1 ст. 2 л воды
1 ст.л. гарам масала
Листья мяты и дольки лайма для подачи

1 Обжарьте четыре луковицы в небольшом количестве масла, пока они не подрумянятся по краям.Дайте остыть, затем измельчите в блендере.

2 Нагрейте масло на среднем огне и добавьте две нарезанные луковицы, обжаривая до золотистого цвета. Влейте имбирную и чесночную пасту вместе с толченым чесноком и измельченным луком, добавьте куркуму, кориандр и перец чили и жарьте, помешивая, пару минут, пока масала не потемнеет. Добавьте баранину и обжаривайте со всех сторон в течение 10 минут.

3 Насыпьте булгур и смешанные бобовые, посолите и залейте водой.Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1,5 часа. Регулярно помешивайте, следя за тем, чтобы ничего не прилипало ко дну.

4 Когда мясо станет мягким, разомните его тыльной стороной деревянной ложки и готовьте еще 20 минут. Масло должно подняться наверх. Выложите слой гарам масала, дайте ему пропитаться еще 10 минут. Через 2 часа варки в кастрюле должен превратиться бульон из баранины со специями.

5 В отдельной сковороде обжарьте оставшийся нарезанный лук до хрустящей корочки.Посыпьте ими поверхность халима при подаче, затем посыпьте листьями мяты и кусочками лайма.
Рецепт предоставлен Айвором Петерсом, urbanrajah.co.uk

Зеленый борщ

Этот бульон из щавеля и рубленых яиц известен на Украине как зеленый борщ. Вы также можете использовать в этом рецепте курицу вместо утки или перепелов, а затем подавать с перепелиными яйцами вместо утиных.

обслуживает 4
1 утка, соединенный
1 свежий залив листьев
1 лук, очищенные 1 лук, очищенный
100G весенний лук, мелко нарезанный
100 г петрушка корень (или стебли), мелко нарезанные
1 TBSP рапсовое масло
4 средних картофеля, очищенные и нарезанные нарезанные нарезанные
500G щавель, нарезанные 900 г шпинат
200г шпинат, нарезанные

для подачи

2 утиные яйца, жестко вареные и нарезанные

½ пучка укропа нарезанная
70 г сметаны

1 Поместите кусочки утки, лавровый лист и целую луковицу в 2 литра холодной воды в большой кастрюле.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение часа. Время от времени просматривайте акции.

2 Измельчите зеленый лук и корень петрушки в пасту в небольшой миске кухонного комбайна. Разогреть масло, добавить пасту и жарить 2 минуты на среднем огне.

3 Добавьте в бульон картофель и зеленую пасту, хорошо приправьте солью и перцем и варите в течение 10 минут или до тех пор, пока картофель не будет почти готов.

4 Добавьте щавель и шпинат и готовьте 1-2 минуты.Подавайте с нарезанным яйцом, укропом, ложкой сметаны и кусочком хлеба на закваске.
Рецепт предоставлен Олия Геркулес

Бульон с зеленым карри

Насколько острым вы сделаете этот бульон, зависит от вас; это хорошо с небольшим ударом, но ничего, что подавляет. Если приготовить его с кокосовым или оливковым маслом, он легко станет веганским.

служит 4

1 TBSP Seeds Coriander
1½ TSP целые семена тмина
2 ст.
4 маленьких Serrano Chilli перцев, тонко нарезанный
3 стебля лимонграсса, фаршированные
2см кусок имбиря, очищенные и тертые
8 лук, обрезанные, тонко нарезанные
⅛ TSP Куркумальный порошок
60 мл свеже Сжатая известный сок и немного Zest
1½ литра овощи Brother
340G TOFU, нарезанные в крошечные кубики
ядра от 2 ушей SweetCorn
4 горстки Разорванный шпинат, стебли обрезают
каждого из следующих ингредиентов: свежая мята, свежий кориандр, свежий базилик, нарезанные непосредственно перед подачей на стол и смешанные в небольшой миске

1 С помощью пестика и ступки или мельницы для специй немного раздавите семена кориандра и тмина.Нагрейте масло в большой кастрюле или суповой кастрюле на среднем огне, добавьте измельченные специи и поджарьте до появления аромата, что должно занять около 30 секунд.

2 Добавьте лук-шалот, чеснок, перец чили, лемонграсс, имбирь, лук и куркуму. Хорошо перемешайте, затем добавьте сок лайма и цедру. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным – менее 5 минут.

3 Добавьте 1,5 литра бульона и доведите до кипения. Варить несколько минут, затем попробовать на приправу.Возможно, вам придется добавить больше соли, а если бульон слишком крепкий на ваш вкус, добавьте немного воды или немного лайма. Просто продолжайте настраивать, пока вам не понравится. Это основа вашего супа, поэтому вы хотите, чтобы он был вкусным сам по себе.

4 Процедите жидкость через сито в миску, надавливая на твердые частицы, чтобы удалить весь бульон. Выбросьте твердые вещества и верните процеженный бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем добавьте тофу и кукурузу. Дайте им прогреться. Непосредственно перед подачей добавьте шпинат, затем посыпьте каждую порцию большой щепоткой смеси трав.
Рецепт предоставлен Хайди Суонсон, 101cookbooks.com

Бульон из красного лосося дзао на пароходе

Пароходы — идеальное блюдо для званого ужина. Они очень просты, так как все, что вам нужно сделать, это сварить бульон и нарезать ингредиенты. Затем ваши гости сделают все остальное, приготовив себе еду.

обслуживает 4
1.5 кг цельному лосося, потрошены
4 помидоры, нарезанные в клинья
500G Silken TOFU, нарезанные в кубики
1 кг мягкой рисовой лапши
1 китайская белая капуста, нарезанные
1 Букет Watercense
1 Букет Water Spinach
1 Букет Грин Грин

Для бульона
4 Стебли Lemongrass, ушибленные
4 см листья свежего имбиря, очищенные и нарезанные
15 сушеных грибов шиитаки, Насыщенные в воде на 30 минут и осушенные
2 черных Cardamom Pods
2 звезды анис 2 корни кориандра, вымытые скважины
2 помидоры, нарезанные навалкой
2 длинные красные чили, нарезанные
1 соуса сатай
½ ананаса, очищенного, без сердцевины и нарезанного ломтиками
Сок 2 лаймов
1 ст. л. соли 90 090 125 мл рыбного соуса

1 Отрезать лососю голову и оставить.Филе лосося, оставив кости и обрезки для бульона. Нарежьте филе на кусочки размером 3х5 см. Накрыть и поставить в холодильник, пока готовится бульон.

2 Чтобы приготовить бульон, положите голову лосося, кости и обрезки в кастрюлю. Добавьте лемонграсс, имбирь, грибы, кардамон, бадьян и кориандр. Залейте 3 литрами воды и доведите до кипения. Снимайте все примеси, пока бульон не станет прозрачным, затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите 1 час.

3 Добавить оставшиеся ингредиенты бульона и варить еще 5 минут.Тем временем распределите все оставшиеся ингредиенты по отдельным тарелкам и поставьте вокруг портативной газовой плиты в центре обеденного стола. Поставьте кастрюлю на плиту и включите ее на средний огонь.

4 Когда бульон закипит, каждый опускает свои ингредиенты в горячий бульон до готовности. Затем они достают приготовленные ингредиенты палочками для еды и разливают горячий бульон по тарелкам.
Рецепт предоставлен Люком Нгуеном, Еда Вьетнама (Харди Грант)

Диетологи объясняют разницу и пользу для здоровья

Ваши коробки с бульоном и бульоном, пожалуй, не самая привлекательная вещь на вашей кухне.На самом деле, они, вероятно, засунуты на высокую полку в вашей кладовой или в задней части вашего холодильника. Но хотя они редко становятся главным украшением, эти ароматные жидкости незаменимы на кухне.

Но если вы чем-то похожи на меня, вы, вероятно, задавались вопросом: действительно ли бульон и бульон полезны (а как насчет всего этого натрия?!)? Кроме того … они полностью взаимозаменяемы или нет (потому что они выглядят и пахнут точно так же)?

Кери Ганс, RDN, автор книги The Small Change Diet , и Алисса Рамси, RD, диетолог и владелица Alissa Rumsey Nutrition and Wellness подводят итоги питательных веществ.

В чем разница между бульоном и бульоном?

Хотя термины «бульон» и «бульон» часто используются взаимозаменяемо, на самом деле они не являются синонимами. «Бульон сделан из костей и толще из-за белка коллагена, который просачивается из костей во время приготовления», — говорит Рамси. Бульон, с другой стороны, «сделан только из мяса и / или овощей и более жидкий». Ключевое отличие: акции равны костям. Бульон равно отсутствие костей.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.


Подожди, а что такое бульон? Мне нужно больше информации.

Бульон является более жидким из двух жидкостей, потому что он не содержит густого белка коллагена, который получают из костей, используемых для приготовления бульона. Тем не менее, он все еще может содержать питательные вещества!

«Это зависит от того, что вы добавите в бульон», — говорит Рамси. «Разные ингредиенты обеспечивают разные питательные вещества.Например, овощной бульон может содержать больше витаминов, но не так много белка». Для этого вам понадобится мясной бульон (или настоящий бульон).

USDA питательная база данных :

  • 14 калорий
  • 0 г белка
  • 1 г жиров
  • 1 г Углеводы
  • 1 г волокна
  • 1 г сахар
  • 1 г сахар
  • 900 мг натрия
  • 100 мг витамин A
  • 5 мг калия

    Мне нужно больше информации об этом.

    Бульон впитывает витамины, минералы и белок коллагена, содержащиеся в костях, во время длительного процесса приготовления.

    Чем дольше готовится бульон, тем больше коллагена и костного мозга высвобождается из костей, и тем более питательным он становится.

    Содержание витаминов и минералов, таких как кальций и витамин D, варьируется в зависимости от ингредиентов, используемых для их изготовления. «Разные ингредиенты обеспечивают разные питательные вещества», — напоминает Рамси. «Вы можете добавить в бульон больше овощей и трав, чтобы увеличить содержание витаминов и минералов.«

    Вот информация о питании для одной чашки куриных акций, на 1000035 USDA база данных для питательных веществ :

    • 29 калорий
    • 3 г белка
    • 0,5 г жира
    • 2 г углеводов
    • 2 г сахар
    • 600 мг натрия
    • 12 мг витамина С
    • 101 мг калия

      Итак, бульон или бульон: что полезнее?Тем не менее, Рамси дает акции небольшое преимущество в плане здоровья. «И бульон, и бульон обеспечивают большое разнообразие питательных веществ, однако бульон, как правило, более питательный, потому что в нем больше углеводов, жиров, белков и витаминов/минералов», — говорит Рамси. «Сток также имеет более высокую концентрацию питательных веществ, а также содержит коллаген, который полезен для иммунной системы».

      Поклонники стока часто заявляют, что он делает все, от разглаживания морщин до облегчения проблем с желудочно-кишечным трактом, но «все заявления о пользе для здоровья не подкреплены научными исследованиями», — говорит Ганс.

      Это никоим образом не означает, что бульон или бульон плохи. «И бульон, и бульон обеспечивают большое разнообразие питательных веществ, которые поддерживают ваши клетки и пищеварительную систему», — говорит Рамси.

      Просто следите за высоким содержанием натрия, особенно если остальная часть вашего рациона включает продукты с высоким содержанием натрия. «Я бы искал бренды, содержащие менее 150 миллиграммов на порцию», — говорит Ганс.

      Хотите больше энергии от варианта с низким содержанием натрия? «Вы всегда можете купить бульоны и бульоны с низким содержанием натрия и приготовить их дома по своему вкусу, если хотите больше соли.»


      Круто. Могу ли я использовать бульон и бульон взаимозаменяемо? бульон можно использовать как взаимозаменяемый», — говорит Рамси. «Могут быть только некоторые различия в текстуре, но в остальном они будут работать одинаково». Хотя бульон, возможно, и не так питательен, как бульон, он все же определенно справится со своей задачей, если вы в крайнем случае. Взбить бульон или бульон во многом больше зависит от того, сколько времени и какие ингредиенты у вас есть под рукой.«Бульон готовится в основном из костей животных (или рыб) и, возможно, небольшого количества мяса, овощей (лук, сельдерей и морковь) и воды», — говорит Ганс. Как правило, вы не добавляете травы и специи и готовите от 4 до 6 часов.

      Шеф-повар Мэтью Миллер, директор отдела банкетов Omni Hotels, ранее работавший в ресторанах Le Bernardin и Jean-Georges, рекомендует обжаривать кости, прежде чем готовить из них бульон.

      Самостоятельное изготовление собственного инвентаря не только помогает избежать пищевых отходов, но и делает приготовление пищи более вкусным и питательным. много коллагена, бычий хвост и короткие ребра», — ранее рассказывала Миллер Women’s Health .«Коллаген помогает добавить густоты и делает его более сытным, чем жидкий бульон или бульон, которые вы можете купить в магазине, а также добавляет глубину вкуса».

      Бульон, тем временем, готовится в основном из мяса животных, овощей (лук, сельдерей, морковь), воды и приправ. Как правило, вы готовите его от 45 минут до 2 часов.

      Хотя приготовление собственного бульона или бульона требует как минимум пары часов, оно того стоит. «В домашних условиях может быть немного больше питательных веществ, чем в покупном», — говорит Ганс.

      Оттуда вы можете использовать свой собственный бульон и бульон, чтобы приготовить всевозможные вкусные домашние супы.

      Суть: Бульон и бульон содержат множество витаминов и минералов, но в бульоне немного больше питательных веществ.

      Дженнифер Нид Дженнифер Нид — автор статей для Women’s Health с более чем 10-летним опытом написания и редактирования, специализирующаяся на велнесе, приключенческих путешествиях и фитнесе, а ее работы появляются в журналах Budget Travel, American Spa, Women’s Health и других.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Лучшие костные бульоны для общего здоровья

      В то время как костный бульон пользуется некоторой популярностью среди людей и младенцев Йода, он существует уже тысячи лет и употребляется цивилизациями по всему миру.И не зря: костный бульон предлагает широкий спектр преимуществ, в том числе высокое содержание желатина, коллагена и аминокислот. По данным Гарвардской медицинской школы, помимо приятного вкуса, он имеет множество преимуществ для здоровья.

      Преимущество № 1, которое понравится бодибилдерам, заключается в том, что это хороший источник белка, от 6 до 12 граммов в чашке. Сторонники говорят, что бульон может сделать гораздо больше, в том числе улучшить здоровье костей и пищеварение, но эксперты Гарварда опровергают эти утверждения.

      Некоторые могут порекомендовать вам пить его для здоровья суставов. Гарвард говорит: «Хотя костный бульон содержит коллаген, диетический коллаген не усваивается в чистом виде и не попадает прямо в ваши суставы. Как и другие белки, коллаген расщепляется на аминокислоты, которые становятся строительным материалом для тканей организма. Он не будет доставлен непосредственно к вашим коленям, бедрам или другим суставам».

      Но укрепит ли это ваши кости? Возможно нет. «Тот факт, что суп сделан из костей, не означает, что он будет укреплять кости или предотвращать остеопороз», — говорится на сайте Гарварда.«Даже при варке в течение 48 часов кости выделяют очень мало кальция в бульон».

      Но приготовление бульона требует времени (от 24 до 48 часов). К счастью, есть много продуктов для здоровья, купленных в магазине, к которым вы можете обратиться. Кейтлин ВанДрисон, зарегистрированный диетолог и менеджер по клиническому питанию в Кембриджском альянсе здравоохранения, аффилированного с Гарвардом, предлагает добавлять овощи независимо от того, идете ли вы по пути домашнего или купленного в магазине.

      «Суп увеличивает объем того, что вы едите, поэтому вы быстрее насыщаетесь.Это хороший способ по-настоящему сытно поесть без тонны калорий», — говорит ВанДрисон.

      Остерегайтесь, однако, добавлять крахмал или даже муку для загущения бульона — именно здесь ненужные и лишние калории могут причинить вам вред.

      Диета на костном бульоне: работает ли она?

      • Диета на костном бульоне предполагает голодание в течение 2 дней, а затем остальные пять дней на низкоуглеводной диете.
      • Хотя диета на костном бульоне помогает людям похудеть, она не является устойчивой в долгосрочной перспективе.
      • Вместо этого сосредоточьтесь на диете из цельных продуктов и ограничьте обработанный сахар и углеводы.
      • Посетите справочную библиотеку Insider’s Health для получения дополнительных советов.

      Диета на костном бульоне обещает, что люди могут сбросить до 15 фунтов и 4 дюймов всего за 21 день, питаясь цельными продуктами с низким содержанием углеводов между периодами голодания. Тем не менее, существует мало исследований, подтверждающих эти утверждения.

      Поскольку диета настолько ограничительна, она не рекомендуется беременным или страдающим расстройствами пищевого поведения, говорит Руби Али, зарегистрированный диетолог в BIOHM Health и основатель Simply Supercharged. Кроме того, если у вас есть основное заболевание, вы моложе 18 лет, принимаете лекарства или ведете активный образ жизни, вам следует поговорить со своим врачом, прежде чем начинать диету на костном бульоне.

      Вот что вам нужно знать о диете, включая ее эффективность.

      Что такое диета на костном бульоне?

      Диета на костном бульоне потеря веса план, который сочетает в себе несколько направлений диеты, в том числе палео, низкоуглеводную диету и прерывистое голодание, — говорит Али. Отличительной чертой диеты является то, что она побуждает пользователей потреблять большое количество костного бульона — богатой питательными веществами жидкости, приготовленной из кипящих костей и суставов животных.

      Подсказка: Приготовьте свой собственный костный бульон, так как купленный в магазине вариант может содержать большое количество натрия. Если это слишком долго, вы также можете купить свежий, замороженный или обезвоженный костный бульон в большинстве магазинов здоровой пищи.

      Диета длится три недели, и каждая неделя построена следующим образом, согласно Али: и есть от 300 до 500 калорий.

    1. Пять дней без голодания , когда вы употребляете от 2 до 3 чашек костного бульона между тремя палео-приемами пищи и не едите после 19:00. Как правило, Али рекомендует, чтобы при каждом приеме пищи половина вашей тарелки составляла некрахмалистые овощи, четверть — нежирный белок, а другая четверть — полезные жиры. Вы не считаете калории.
    2. Через 21 день или всякий раз, когда вы достигаете целевого веса, вы переходите к этапу поддержания, — говорит Али. В этот период мини-голодания необязательны, и вы должны есть 80% продуктов из предварительно одобренного списка, приведенного выше.Остальные 20% могут быть из чего угодно.

      Работает ли диета на костном бульоне?

      Диета на костном бульоне может помочь вам похудеть, скорее всего, из-за резкого ограничения калорий в дни голодания, говорит Элизабет Барнс, магистр медицины, зарегистрированный врач-диетолог и владелица Weight Neutral Wellness. Однако это не является устойчивым в долгосрочной перспективе.

      На самом деле, Али не часто рекомендует диету на костном бульоне, поскольку есть более устойчивые способы похудеть, такие как употребление большего количества фруктов и овощей, контроль порций и регулярные физические упражнения.

      «Вашему телу нужны разнообразные продукты, чтобы удовлетворить ваши потребности в питательных веществах», — говорит Барнс. «Диета на костном бульоне не обеспечивает макроэлементы и микроэлементы, необходимые вашему организму в разгрузочные дни», что может привести к дефициту питательных веществ.

      Потенциальные преимущества диеты на костном бульоне

      Из-за отсутствия конкретных исследований диеты на костном бульоне трудно сказать, насколько полезной она может быть. Однако исследование диет, подобных диете на костном бульоне, показало, что она может помочь в следующих случаях: способен поддерживать в среднем 7% потери веса в течение года.Тем не менее, обзор 2015 года показал, что, хотя прерывистое голодание помогает сбросить вес, оно не обязательно более эффективно, чем простое снижение потребления калорий.

    3. Более молодой вид кожи: Костный бульон богат коллагеном, основным строительным материалом кожи. Обзор среди женщин, проведенный в 2020 году, показал, что прием добавки коллагена в течение 90 дней улучшает увлажнение и эластичность кожи, уменьшая при этом морщины.
    4. Уменьшение воспаления: Хотя некоторые небольшие исследования показывают, что периодическое голодание может помочь уменьшить воспаление в организме, необходимы дополнительные доказательства.
    5. Повышение уровня сахара в крови: Небольшое исследование китайских пациентов с диабетом 2 типа, проведенное в 2018 году, показало, что низкоуглеводная диета, такая как диета на костном бульоне в неразгрузочные дни, более эффективно регулирует уровень сахара в крови, чем диета с низким содержанием углеводов. -жировая диета.
    6. Insider’s takeaway 

      Несмотря на то, что диета на костном бульоне ориентирована на богатые питательными веществами продукты, помогающие сбросить вес, эксперты соглашаются, что это не долгосрочное решение для контроля веса, поскольку его соблюдение может быть сложным и довольно ограничительным.

      Поэтому, если вы хотите похудеть, лучше всего сосредоточиться на здоровых и устойчивых изменениях образа жизни, таких как употребление в пищу большого количества продуктов, регулярные физические упражнения и достаточное количество сна.

      Рецепты полезных бульонов и бульонов

      Рецепты полезных бульонов и бульонов | EatingWell Перейти к содержимому

      Наверх Навигация

      Закрыть это диалоговое окно ваш супермаркет.(Возможно, вам придется спросить мясника.) Обязательно обжаривайте кости до тех пор, пока они не станут очень темно-коричневого цвета (в некоторых местах почти подгоревшими), чтобы придать бульону самый насыщенный вкус и насыщенный цвет. Чтобы убрать лишний жир, поставьте бульон в холодильник на ночь.

      Жареный куриный бульон домашнего приготовления

      Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему супы и соусы в ресторанах такие вкусные, ответом может стать домашний бульон. Этот домашний рецепт бульона начинается с двух оставшихся жареных куриных тушек.Если у вас нет двух готовых куриц сразу, заморозьте одну и сохраните ее, пока не поджарите другую курицу. При кипячении костей с травами и овощами получается практически не содержащий натрия и калорий бульон с насыщенным восхитительным вкусом.

      Овощной бульон с кухонными отходами

      Ничто не сравнится с домашним овощным бульоном, и этот рецепт настолько прост, насколько это возможно! Просто начните с закрывающегося пластикового пакета объемом галлон с луком, сельдереем и морковью и поместите его в морозильник. Со временем добавьте в пакет обрезки овощей, а когда он наполнится, поместите содержимое в кастрюлю, добавьте воду и немного специй и варите на медленном огне.Это отличный способ сократить количество пищевых отходов и приготовить вкусный домашний бульон, когда вам это нужно. Чтобы получить самый чистый и ароматный бульон, варите на медленном огне, не перемешивая.

      Похлебка из лосося Southwest

      Эта похлебка из лосося идеально подходит для холодных дней и является отличным источником высококачественного постного белка и омега-3 жирных кислот. В качестве дополнительного бонуса этот легкий суп можно приготовить менее чем за час.

      Насыщенный домашний куриный бульон

      Нам нравится использовать купленный в магазине куриный бульон, но приготовить его самостоятельно проще, чем вы думаете, а насыщенный вкус стоит затраченных усилий.В этом рецепте мы используем экономичные куриные ножки и варим бульон достаточно долго, чтобы он приобрел очень насыщенный вкус. Кроме того, в рецепте нет добавления натрия — только соль на ваше усмотрение. Если у вас есть две кастрюли или большие жаровни, подумайте о том, чтобы приготовить две партии и заморозить одну — вы будете счастливы, что сделали это.

      Веганский бульон для рамэна

      Этот веганский бульон для рамэна наполнен морскими водорослями, грибами, обжаренным луком, чесноком и имбирем.

      Портрет Бреаны Киллин, М.P.H., RD ​​

      Бреана Лай Киллин, MPH, RD

      Домашний куриный бульон

      Ничто так не успокаивает, не питает и не успокаивает, как домашний куриный бульон. Консервированный бульон является удобной заменой для быстрых супов, но домашний бульон обеспечивает максимальный вкус и минимум калорий.

      Овощной бульон с имбирем

      Узнайте, как приготовить овощной бульон с помощью этого простого рецепта. Заморозьте этот бульон на срок до 6 месяцев, чтобы он всегда был под рукой, когда вам это нужно.

      Вирджиния Уиллис

      Бараний бульон

      Домашний бульон легко приготовить из оставшихся костей и хорошо заморозить.

      Куриный бульон, приготовленный в мультиварке

      Домашний куриный бульон легко приготовить по этому рецепту приготовления куриного бульона в медленноварке. Всего за 5 минут приготовления у вас будет 10 чашек ароматного бульона без добавления натрия, который можно использовать в супах, тушеных блюдах, пасте и многом другом.

      Бульон даши

      Даши — универсальный японский рыбный бульон, для приготовления которого требуется всего три ингредиента.

      Вдохновение и идеи

      5218367.jpg

      Суп с тортеллини из индейки

      Этот полезный для диабетиков суп, приготовленный на медленном огне, прост в приготовлении, содержит минимальное количество ингредиентов и насыщен ароматом. .

      Домашний овощной бульон

      Изучение того, как приготовить домашний овощной бульон, стоит минимальных усилий с помощью этого простого рецепта. Хотя есть некоторые готовые бульоны, которые нам нравятся, ничто не сравнится со свежим, чистым вкусом домашнего бульона.

      5965911.jpg

      Картофельно-овощной бульон

      Этот бульон обязан своей насыщенностью прошлогоднему урожаю картофеля и лука-порея, сваренных в густом бульоне. Если у вас нет лука-порея, толстая головка чеснока, неочищенная и крупно нарезанная, станет прекрасной заменой.

      Все рецепты полезного бульона и бульона

      Бульон на говяжьих костях

      Поищите суповые кости, включая шейки, голяшки, суставы, спинки и мозговые кости, в мясном отделе вашего супермаркета.(Возможно, вам придется спросить мясника.) Обязательно обжаривайте кости до тех пор, пока они не станут очень темно-коричневого цвета (в некоторых местах почти подгоревшими), чтобы придать бульону самый насыщенный вкус и насыщенный цвет. Чтобы убрать лишний жир, поставьте бульон в холодильник на ночь.

      Жареный куриный бульон домашнего приготовления

      Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему супы и соусы в ресторанах такие вкусные, ответом может стать домашний бульон. Этот домашний рецепт бульона начинается с двух оставшихся жареных куриных тушек.Если у вас нет двух готовых куриц сразу, заморозьте одну и сохраните ее, пока не поджарите другую курицу. При кипячении костей с травами и овощами получается практически не содержащий натрия и калорий бульон с насыщенным восхитительным вкусом.

      Овощной бульон с кухонными отходами

      Ничто не сравнится с домашним овощным бульоном, и этот рецепт настолько прост, насколько это возможно! Просто начните с закрывающегося пластикового пакета объемом галлон с луком, сельдереем и морковью и поместите его в морозильник. Со временем добавьте в пакет обрезки овощей, а когда он наполнится, поместите содержимое в кастрюлю, добавьте воду и немного специй и варите на медленном огне.Это отличный способ сократить количество пищевых отходов и приготовить вкусный домашний бульон, когда вам это нужно. Чтобы получить самый чистый и ароматный бульон, варите на медленном огне, не перемешивая.

      Похлебка из лосося Southwest

      Эта похлебка из лосося идеально подходит для холодных дней и является отличным источником высококачественного постного белка и омега-3 жирных кислот. В качестве дополнительного бонуса этот легкий суп можно приготовить менее чем за час.

      Насыщенный домашний куриный бульон

      Нам нравится использовать купленный в магазине куриный бульон, но приготовить его самостоятельно проще, чем вы думаете, а насыщенный вкус стоит затраченных усилий.В этом рецепте мы используем экономичные куриные ножки и варим бульон достаточно долго, чтобы он приобрел очень насыщенный вкус. Кроме того, в рецепте нет добавления натрия — только соль на ваше усмотрение. Если у вас есть две кастрюли или большие жаровни, подумайте о том, чтобы приготовить две партии и заморозить одну — вы будете счастливы, что сделали это.

      Веганский бульон для рамэна

      Этот веганский бульон для рамэна наполнен морскими водорослями, грибами, обжаренным луком, чесноком и имбирем.

      Портрет Бреаны Киллин, М.P.H., RD ​​

      Бреана Лай Киллин, MPH, RD

      Домашний куриный бульон

      Ничто так не успокаивает, не питает и не успокаивает, как домашний куриный бульон. Консервированный бульон является удобной заменой для быстрых супов, но домашний бульон обеспечивает максимальный вкус и минимум калорий.

      Овощной бульон с имбирем

      Узнайте, как приготовить овощной бульон с помощью этого простого рецепта. Заморозьте этот бульон на срок до 6 месяцев, чтобы он всегда был под рукой, когда вам это нужно.

      Вирджиния Уиллис

      Бараний бульон

      Домашний бульон легко приготовить из оставшихся костей и хорошо заморозить.

      Куриный бульон, приготовленный в мультиварке

      Домашний куриный бульон легко приготовить по этому рецепту приготовления куриного бульона в медленноварке. Всего за 5 минут приготовления у вас будет 10 чашек ароматного бульона без добавления натрия, который можно использовать в супах, тушеных блюдах, пасте и многом другом.

      Бульон даши

      Даши — универсальный японский рыбный бульон, для приготовления которого требуется всего три ингредиента.См. ниже несколько советов по поводу рецептов, в которых его можно использовать.

      Суп с тортеллини из индейки

      Этот полезный для диабетиков суп для медленного приготовления прост в приготовлении, содержит минимальное количество ингредиентов и насыщен ароматом.

      Домашний овощной бульон

      Изучение того, как приготовить домашний овощной бульон, стоит минимальных усилий с помощью этого простого рецепта. Хотя есть некоторые готовые бульоны, которые нам нравятся, ничто не сравнится со свежим, чистым вкусом домашнего бульона.

      Домашний куриный бульон

      Приготовить собственный куриный бульон не так сложно, как вы думаете. Этот рецепт можно использовать сразу, охладить до 3 дней или заморозить на срок до 6 месяцев. Сделайте двойную порцию, чтобы всегда иметь под рукой домашний запас.

      Картофельно-овощной бульон

      Этот бульон обязан своей насыщенностью прошлогоднему урожаю картофеля и лука-порея, сваренных в густом бульоне. Если у вас нет лука-порея, толстая головка чеснока, неочищенная и крупно нарезанная, станет прекрасной заменой.

      Бульон и соус из индейки

      Мы склонны думать о соусе как о праздничной хлопоте в последнюю минуту, когда мы взбиваем его, как сумасшедшие, над горячей плитой прямо перед подачей ужина. Но нет абсолютно никаких причин не приготовить его заранее, используя части индейки.

      Вирджиния Уиллис

      Куриный бульон

      Используйте остатки ужина из жареной курицы (после удаления мяса), чтобы приготовить этот легкий куриный бульон.

      Овощной бульон

      Этот простой овощной бульон готовится из свежих овощей (в отличие от жареных) и имеет яркий свежий вкус.Используйте различные овощи, в зависимости от того, что у вас есть. Вы также можете использовать нарезанные початки кукурузы или замороженные овощи. Если вы добавляете в смесь сильно ароматизированные овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста, белокочанная и цветная капуста, используйте только небольшое количество.

      Рыбный запас

      Трудно найти коммерческий рыбный запас, хотя некоторые рыбные рынки могут предложить замороженный запас. Ищите головы и кости на прилавке с рыбой в продуктовом магазине.

      Говяжий бульон

      Из телячьих костей получается особенно насыщенный желеобразный говяжий бульон.Если у вас их нет, замените их равным количеством говяжьих костей. Этап обжаривания костей, придающий более полный вкус, можно пропустить, если времени мало.

      Бульон из потрохов индейки

      Этот легкий бульон из индейки придает соусу великолепный вкус, но вместо него можно использовать куриный бульон, что дает хорошие результаты.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.