Чили кон карне классический рецепт с фото пошагово и видео

Чили кон карне классический

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать чили кон карне классический? Подготовьте ингредиенты. Говядину берите с чистой мякотью, можно сразу взять говяжий фарш. Фасоль подойдёт консервированная или предварительно отваренная (но не до готовности). Болгарский перец 1 крупный, или помельче два. Если есть возможность взять острый перец вместо сухих приправ, то лучше ею воспользоваться. Томаты у меня перетёртые, можно взять помидоры в собственном соку или свежие, сняв с них шкурку.

2. Шаг 2:

   Филе говядины промойте под проточной холодной водой и обсушите. Говядину можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать острым ножом. Я буду нарезать.

3. Шаг 3:

   Лук,чеснок очистите от шкурки. Их мелко нарежьте вместе с сельдереем. Глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном поставьте на огонь, разогрейте. Налейте растительное масло и обжарьте до прозрачности подготовленные овощи.

4. Шаг 4:

   Добавьте к обжаренным овощам нарезанную говядину или фарш. Обжаривайте мясо с овощами на среднем огне около 10 минут. Если используется фарш в приготовлении, то при обжаривании нужно стараться разбивать кусочки, чтобы не было комочков.

6. Шаг 5:

   Перец помойте, уберите семена и плодоножку. Нарежьте перец произвольно и добавьте к мясу, добавьте молотую паприку и сухие специи. Обжаривайте всё вместе, помешивая, 5 — 7 минут. Если в приготовлении используется свежий острый перец, то на этом этапе его тоже следует добавить.

7. Шаг 6:

   Добавьте измельчённые помидоры и перемешайте. Для более насыщенного вкуса можно добавить чайную ложку томатной пасты. Посолите и добавьте чёрный молотый перец.

8. Шаг 7:

   Добавьте подготовленную фасоль, перемешайте. Залейте блюдо кипятком так, чтобы жидкость полностью прикрывала содержимое сковороды. Тушите на среднем огне под крышкой до готовности. Если фасоль сварена до готовности, то пока её не добавляйте, а тушите мясо без неё около часа. Затем добавьте фасоль и тушите уже всё вместе ещё минут 30. С консервированной фасолью тушите 10 минут.

9. Шаг 8:

   Готовому чили кон карне дайте настояться в сковороде под крышкой 10- 15 минут и можно подавать к столу. Это блюдо было у меня на ужин вместе с отварным картофелем.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные.

При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Праздничный стол

Тушеная говядина рецепты с фото

Говядина классические рецепты

Овощи на сковороде с фото пошагово

Тушеные овощи

Помидоры с чесноком вкусные рецепты

Тушеный лук

Как приготовить мясо с помидорами

Мясо с луком

Помидоры на сковороде рецепты пошагово

Фасоль с мясом

Второе из говядины

Фасоль тушеная

Мясо с луком на сковороде

Мексиканская кухня

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Фасоль с помидорами

Болгарский перец с луком

Мясо тушеное с овощами видео рецепты

Новогодний стол

Национальные кухни народов мира рецепты блюд домашние

Болгарский перец с чесноком

Мясо на новогодний стол пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Фасоль — 328 ккал/100г
• Белая фасоль — 352 ккал/100г
• Фасоль огненно-красная — 23 ккал/100г
• Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г. ) — 102 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Перец острый молотый — 21 ккал/100г
• Говядина — филе (стейк) — 189 ккал/100г
• Говядина — филе (ростбиф) — 381 ккал/100г
• Стебель сельдерея — 12 ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе говядины, Фасоль, Болгарский перец, Стебель сельдерея, Лук, Чеснок, Помидоры, Растительное масло, Соль, Перец острый молотый, Вода, Перец черный молотый, Специи сухие

Чили кон карне классический рецепт

27/03/2018

Название мексиканско-техасского блюда «чили кон карне» переводится как «чили с мясом». Густой соус готовят из говядины, с добавлением красной фасоли, острого перца и специй. Густой и обжигающий, он прекрасно гармонирует с лавашем и овощами, с рисом и сладким луком. А еще его можно есть просто так, со сметаной.

Сhili con carne, как и любое другое национальное блюдо, имеет множество вариаций. Бывает чили вегетарианский или мясной, с добавлением кофе, корицы или горького шоколада, приправленный тертым сыром и сметаной. Наш рецепт чили кон карне классический — с говядиной, красной фасолью, острым перцем чили и томатами.

Готовится чили просто, но требует времени. Все ингредиенты несколько часов нужно тушить в одной кастрюле, тогда соус будет густым и насыщенным. Чем дольше ингредиенты будут томиться, тем вкуснее результат. Желательно готовить за день до подачи, чтобы чили хорошенько настоялся, от этого его вкус только выиграет.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 2 часа
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• говядина (мякоть, ошеек, лопатка) – 500 г
• красная фасоль консервированная или вареная– 400 г
• репчатый лук – 2 шт. среднего размера
• чеснок – 2 зуб.
• сельдерей – 1 черешок
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• болгарский перец – 1-2 шт.
• острый перец – 1 шт.
• помидоры свежие или консервированные – 300 г
• томатная паста – 1 ст. л.
• вода – 400-500 мл
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• молотая зира (кумин) – 0,5 ч. л.
• молотая сладкая паприка – 1-2 ч. л.
• кинза – небольшой пучок

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Фасоль можно использовать консервированную в томатном соусе или вареную. В последнем случае приготовление лучше всего начать накануне — зерна нужно замочить и отварить. Я использовала красную фасоль (1 стакан), вымачивала ее в воде всю ночь, утром слила жидкость, залила чистой водой и отварила почти до готовности без добавления соли. Откинула фасоль на дуршлаг, отвар сохранила. Зерна должны стать мягкими, но не развариться слишком сильно.

2. Говядину (подойдет мякоть из любого отруба, не слишком жирная) нужно промыть, зачистить от пленок и сухожилий, а затем нарезать очень маленькими кусочками. Можно пропустить мясо через мясорубку. От магазинного фарша рекомендую отказаться, как правило, он содержит слишком много жира, поэтому лучше приготовить его самостоятельно.

3. Лук и чеснок я очистила, а затем мелко нарубила ножом. Мне нравится сочетание сельдерея с говядиной, поэтому я добавила один черешок, нарезанный кубиком. Если не любите, то можете его исключить из списка ингредиентов. Также нам понадобится сладкий и острый перец, очищенные от семян и нарезанные кусочками размером с фасолину.

   Количество чили можете брать по вкусу, но помните, что мексиканская кухня острая.

4. Когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать приготовление. Тушить говядину с овощами лучше всего в широкой кастрюле с толстым дном или в большой сковороде. Я разогрела в кастрюле растительное масло и обжарила лук и чеснок на среднем огне, помешивая, до мягкости — примерно 5 минут.

5. Добавила немного острого молотого красного перца и растертую в ступке зиру (второе название — кумин, не путать с тмином!). Прогрела меньше минуты, постоянно помешивая, чтобы специи лучше раскрыли свой чудесный аромат.

6. Следом отправила в кастрюлю рубленую говядину. Обжаривала 10 минут на среднем огне, помешивая. Говядина должна подрумяниться. Если используете не рубленое мясо, а фарш, то раздавливайте его вилкой, тогда не будут образовываться комочки, мясо прожарится равномерно и получится рассыпчатым.

7. Далее я добавила острый и сладкий перец, жарила все вместе еще 5–7 минут, помешивая лопаткой.

8. Добавила помидоры — подойдут свежие (ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать на небольшие кусочки) или консервированные томаты в собственном соку (размять вилкой). Для более насыщенного вкуса я также добавила ложку концентрированной томатной пасты. Обжарила все вместе пару минут.

9. Залила кипятком — жидкость должна полностью покрывать содержимое кастрюли. Тушила на слабом огне в течение 1 часа, время от времени помешивая, чтобы ничего не подгорело.

10. Спустя час добавила в кастрюлю отваренную фасоль, долила отвара (который остался после приготовления бобовых), посолила и поперчила по вкусу. Приправила блюдо молотой сладкой паприкой — она дает красивый красный цвет и более насыщенный вкус (достаточно 2 чайных ложек). И продолжила тушить на слабом огне еще 30-40 минут. За это время фасоль должна дойти до полной готовности, стать мягкой. Если используете консервированную фасоль, то она будет готовиться минут 10.

    Томатный соус из банки также можете вылить в кастрюлю. Огонь должен быть слабым, тушить под крышкой. Обязательно отрегулируйте степень остроты, добавьте еще чили, если хотите, чтобы блюдо получилось суперострым.

Когда чили кон карне будет готово, даем ему настояться под крышкой минимум полчаса. После этого посыпаем кинзой и подаем к столу. Можно подавать с гарниром или просто так, с лавашем. Если блюдо получилось слишком «огненным», то можете добавить тертый сыр или ложку сметаны, они нейтрализуют остроту. Любители экспериментов могут попробовать сочетание чили с кубиком горького шоколада.

ГовядинаАмериканская кухня Мексиканская кухня

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Домашнее вегетарианское чили — Печенька и Кейт

3,540 Комментарии

Перейти к рецепту

На улице уже несколько дней мороз. Все, что я хочу есть, это уютная еда, такая как этот вегетарианский рецепт чили. Это мой фаворит, а остатки вкуснее на следующий день.

Этот перец чили идеально подходит для просмотра футбольных матчей в толпе, так как это сытный постный вариант, который понравится плотоядным. Кроме того, он может быть веганским и не содержать глютена, если вы тщательно выберете начинку. Этот чили придется по вкусу каждому.

Впервые я опубликовал этот рецепт четыре года назад. С тех пор он стал и вашим любимым рецептом чили (четыреста отзывов и их количество продолжает расти).

Я обрадовался, когда вы сказали мне, что он выиграл ваш конкурс чили, и мне приятно слышать, что он стал одним из основных рецептов на вашей кухне. Ура!

Как приготовить лучший вегетарианский чили

Несмотря на то, что ингредиенты в этом рецепте чили очень простые, вкус у него совсем другой. Простые ингредиенты могут иметь исключительный вкус, если они начинаются с таких ароматных ингредиентов, как лук, морковь, сельдерей и чеснок.

Я добавил традиционные специи чили и немного копченой паприки для пикантной копченой ноты. Консервированные бобы и помидоры содержат вкусный растительный белок и вес.

При смешивании небольшой порции чили он выглядит и на вкус напоминает перец чили, который готовили все утро, но варить его нужно всего около 30 минут. Этому небольшому трюку я научилась из своего чечевичного супа, который является еще одним удобным вариантом для холодных дней.

Завершив чили небольшим количеством хересного уксуса (или сока лайма) и свежей кинзой, вы получите яркий и свежий вкус. Уксус предлагает небольшую кислотность и сложность, и в этом вся разница.

Посмотрите, как приготовить вегетарианский перец чили

Топпинги чили

Этот перец чили не содержит молочных продуктов и веганский, как написано. Вы можете сохранить это, выбрав веганские начинки, такие как нарезанный авокадо и чипсы из тортильи.

Вот полный список опций:

• Тертый сыр чеддер
• Сметана или крем-фреш
• Нарезанный ломтиками или кубиками авокадо
• Чипсы из тортильи (при желании можно раскрошить)
• Дополнительная кинза
• Дольки лайма

Остатки чили?

Из этого чили получаются отличные остатки, которые хорошо хранятся в холодильнике в течение четырех дней. Разогрейте чили в миске, и готово.

Вы также можете подавать этот перец чили в качестве богатой белком начинки к начос, печеному картофелю или картофелю фри, запеченному в духовке. Начините буррито или кесадилью перцем чили. Почему нет?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам это чили, в комментариях! Я всегда рад услышать от тебя.

Согрейтесь там, и если вы любите этот сытный суп, обязательно ознакомьтесь с рецептами сытного супа в моей кулинарной книге.

Печать

Домашний вегетарианский чили

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 1 час
• Выход: от 4 до 6 порций 1x
• Категория: Чили
• Метод: плита
• Кухня: Американская

★★★★★

4.9 из 1706 отзывов

Дымный, сложный вкус этого простого вегетарианского чили получается из основных ингредиентов, овощей и специй! Это делает большие остатки, тоже. Рецепт рассчитан на 4 больших или 6 средних порций чили.

Шкала

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 средняя красная луковица, нарезанная
• 1 большой красный сладкий перец, нарезанный
• 2 средние моркови, нарезанные
• 2 ребра сельдерея, нарезанные
• ½ чайной ложки соли, разделенной
• 4 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• 2 столовые ложки порошка чили*
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 ½ чайной ложки копченой паприки*
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 большая банка (28 унций) или 2 маленькие банки (15 унций каждая) нарезанных кубиками помидоров** с их соком
• 2 банки (15 унций каждая) черных бобов, промытых и высушенных
• 1 банка (15 унций) фасоли пинто, промытая и высушенная
• 2 чашки овощного бульона или воды
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы плюс еще немного для украшения
• 1–2 чайные ложки хересного или красного винного уксуса или сока лайма по вкусу
• Гарниры: нарезанная кинза, нарезанный ломтиками авокадо, чипсы из тортильи, сметана или крем-фреш, тертый сыр чеддер и т. д.

Инструкции

1. В большой жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец, морковь, сельдерей и ¼ чайной ложки соли. Перемешайте и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным, от 7 до 10 минут.
2. Добавьте чеснок, порошок чили, тмин, копченую паприку и орегано. Готовьте до появления аромата, постоянно помешивая, около 1 минуты.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и их сок, сушеную черную фасоль и фасоль пинто, овощной бульон и лавровый лист. Перемешайте и дайте смеси закипеть. Продолжайте готовить, время от времени помешивая и при необходимости уменьшая огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, в течение 30 минут.
4. Снимите перец чили с огня и выбросьте лавровый лист. Для лучшей текстуры и вкуса переложите 1 ½ чашки чили в блендер, убедившись, что часть жидкости осталась. Надежно закройте крышку и перемешайте до получения однородной массы (следите за горячим паром), затем вылейте перемешанную смесь обратно в кастрюлю. (Или вы можете быстро измельчить перец чили погружным блендером или размять перец чили толкушкой для картофеля, пока он не станет более густым, более похожим на перец чили.)
5. Добавьте нарезанную кинзу, перемешайте, а затем добавьте уксус по вкусу. Посолите тоже по вкусу — я добавила еще ¼ чайной ложки на этом этапе. Разложите смесь по тарелкам и подавайте с гарниром на ваш выбор. Этот перец чили хорошо хранится в холодильнике около 4 дней, или вы можете заморозить его для более длительного хранения.

Примечания

Рецепты, использованные при приготовлении этого рецепта: вегетарианское чили с зимними овощами (The New York Times), вегетарианское чили (Saveur) и зимнее овощное чили (Food and Wine).

Сделайте его веганским/без молочных продуктов: Этот рецепт чили является веганским, как написано. Просто не забудьте выбрать веганские/безмолочные начинки, такие как авокадо и чипсы из тортильи.
Если вам нравится этот рецепт: Вам также понравятся мои чипотле из тыквы с орехами и перец чили из сладкого картофеля. Вы также можете насладиться моим сытным супом из чечевицы и супом из черной фасоли.

*Примечание по специям: Если вы чувствительны к специям или используете особенно сильнодействующие специи (я слышал, что порошок чили, купленный за пределами США, может быть очень острым), вы можете уменьшить количество специй здесь. Начните с половины указанного количества и добавляйте больше по вкусу. Тем не менее, я люблю острую пищу и считаю, что этот перец чили хорошо сбалансирован, как написано.
**Консервированные помидоры примечание: Я рекомендую марку Muir Glen — у них лучший вкус, а их банки не содержат BPA!

▸ Информация о питании

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

▸ Категории бюджетный, без молочных продуктов, легкие ужины в будние дни, без яиц, осень, избранное, без глютена, основные блюда, без орехов, упаковка для обеда, рецепты, супы и тушеные блюда, без сои, Суперкубок, веганский, зима ▸ Ингредиенты Болгарский перец, черная фасоль, морковь, сельдерей, перец чили, фасоль пинто

Кэтрин Тейлор

Любитель овощей. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »

Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Facebook

Никогда не пропустите новый рецепт

Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Это все бесплатно.)

Взаимодействие с читателем

Легкий рецепт чили с тремя бобами

Перейти к рецепту

Этот быстрый и простой рецепт чили с тремя бобами теплый, уютный и готовится за 30 минут. Это сытный веганский перец чили, который идеально подходит для здорового обеда, ужина или приготовления пищи!

Я люблю хороший перец чили, некоторые из моих фаворитов включают этот Chili Verde из киноа, перец чили из тыквы с орехами, легкий овощной перец чили и этот сытный перец Ultimate Tempeh Chili.

Хороший рецепт чили обязателен, и этот веганский чили с тремя бобами насыщен ароматом, белком и клетчаткой. Кроме того, его легко собрать и приготовить примерно за 30 минут!

Когда наступит холодная погода, устройтесь поудобнее с тарелкой этого ароматного и сытного чили!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

В этом рецепте мы будем варить вместе лук, чеснок, халапеньо, 3 вида фасоли, помидоры, порошок чили, порошок чипотле и немного какао, чтобы получился вкусный, теплый и сытный обед. или ужин.

• Фасоль. Этот рецепт чили требует смеси фасоли, черной фасоли и фасоли пинто, но, конечно, используйте предпочитаемую комбинацию фасоли или любую другую смесь, которая есть у вас под рукой.
• Ароматические соединения. Вы начнете чили с луком и чесноком и халапеньо для небольшого острота.
• Специи. Этот перец чили с тремя бобами наполнен специями. Я считаю, что это почти идеальное сочетание порошка чили и порошка чипотле. Не стесняйтесь регулировать количество по своему вкусу.
• Жидкости. Используйте воду или овощной бульон. Для максимального аромата используйте овощной бульон.
• Мой любимый секретный ингредиент.  Добавление небольшого количества какао придает глубину. Используйте самый темный шоколад, какой только сможете, крепостью 70 % и выше. Это очень вкусно, и я всегда стараюсь добавлять немного чили во все свои рецепты.

Как приготовить перец чили с тремя бобами

• Соте: В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте лук в течение 5–7 минут или до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок, халапеньо, перец чили и порошок чипотле, готовьте 1 минуту или до появления аромата.
• Приготовление на медленном огне: Добавьте фасоль, помидоры, шоколад и жидкости, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 15–20 минут, периодически помешивая. Добавьте больше воды по мере необходимости. Попробуйте на вкус, приправьте солью и перцем и добавьте все, что считаете нужным.

Теперь все, что вам нужно сделать, это наслаждаться!

Рекомендации по подаче

Прекрасно подается с нарезанным зеленым луком, ложкой веганской сметаны и долькой лайма.

Мне нравится сочетать перец чили с этим веганским кукурузным хлебом с чиа или кексами из кукурузного хлеба с халапеньо. Разломайте кукурузный хлеб и добавьте к чили, это идеальное дополнение острого чили к сладкому кукурузному хлебу. В этой комбинации есть что-то такое, что превосходит перец чили, превращая его в идеальную еду!

Как долго будут храниться остатки?

Остатки хранятся в течение 5-6 дней в холодильнике в закрытом контейнере. Разогрейте на плите или в микроволновой печи. Это отличная заготовка на неделю с веганским кукурузным хлебом на гарнир.

Можно ли заморозить перец чили?

Да, прекрасно морозит до 2-3 месяцев! Мой любимый способ заморозить перец чили — порциями по отдельности в контейнерах, пригодных для заморозки. Затем, когда я хочу подкрепиться тарелкой теплого чили, я могу просто достать ее из морозильной камеры и подогреть. Вы также можете заморозить большие порции в больших пакетах или контейнерах с застежкой-молнией.

Больше рецептов, которые вам понравятся!

• Сладкий картофель + перец чили из черной фасоли
• Батат, фаршированный чили
• Веганский суп минестроне
• Каджунская красная фасоль и рис
• Сладкий картофель и киноа чили
• Арахисовое рагу из Западной Африки
• Легкий овощной чили
• Окончательный Tempeh Chili

Если вы попробуете этот простой веганский рецепт чили, дайте мне знать!  Оставьте комментарий и оцените его ниже. Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

Распечатать

★★★★★

5 из 28 отзывов

Этот быстрый и простой перец чили из 3 бобов идеален, если вы хотите приготовить уютное теплое веганское чили за 30 минут или меньше! Здоровый, сытный и идеально подходит для обеда, ужина или приготовления пищи.

• Автор: Юлия | Простой веганист
• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Общее время: 30 минут
• Выход: Порции 4
• Категория: Закуска, чили
• Метод: Варка на медленном огне
• Кухня: Веганская, американская

• 1 столовая ложка оливкового масла или 1/4 стакана воды (для соте на воде)
• 1 большая луковица , нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснок , измельченный (или 1 1/2 ч. л. чесночного порошка)
• 2 перец халапеньо , семена удалены и нарезаны кубиками (несколько семян можно использовать для дополнительного нагрева)
• 3 столовые ложки порошок чили
• 1 чайная ложка порошок чипотле
• 1 банка (15 унций) черная фасоль , высушенная и промытая
• 1 банка (15 унций) фасоль , высушенная и промытая
• 1 банка (15 унций) фасоль пинто , слить воду и промыть
• 1 банка (28 унций) нарезанные кубиками помидоры , с соком
• 1 столовая ложка какао-порошка или небольшой кусочек темного шоколада (около 1/2 унции), по желанию
• 1 1/2 чашки вода или овощной бульон + при необходимости еще
• минеральные соль и перец, по вкусу

Для украшения

• Зеленый лук, нарезанный
• сметана из кешью
• дольки лайма

Соте: В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло, обжаривайте лук в течение 7 минут или до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок, халапеньо, перец чили и порошок чипотле, готовьте 1 минуту или до появления аромата.

Варить на медленном огне: Добавьте фасоль, помидоры, шоколад и жидкости, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 15–20 минут, периодически помешивая. Добавьте больше воды по мере необходимости. Попробуйте на вкус, приправьте солью и перцем и добавьте все, что считаете нужным.

Подавайте с нарезанным зеленым луком, сметаной из кешью и веганским сладким кукурузным хлебом с чиа или кексами из кукурузного хлеба с халапеньо.

На 4 порции

Магазин: Остатки можно хранить, накрыв крышкой, в холодильнике в течение 5–6 дней. Чтобы сохранить дольше, заморозьте в контейнерах для морозильной камеры на срок до 2–3 месяцев.

Примечания

Смешивайте и подбирайте бобы к тому, что вам нравится или что есть под рукой.