Блюдо из морепродуктов на букву д: Словарь кулинарных терминов на букву «Д»

Содержание

Кулинарный словарь, справочник повара (К)

А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Выберите букву, с которой начинается интересующий Вас термин, и перейдите по ссылке.


Кабартма - жареные в масле лепешки (татарское).

Каберне совиньон - крепкое красное вино, изготавливаемое из одноименного сорта винограда, выращиваемого в прибрежных районах штата Калифорния в США. Многие эксперты считают это стойкое и долго созревающее вино лучшим в США. Часто оно сравнивается с французскими медокскими винами, изготовляемыми из того же сорта винограда.

Кабрито - почки (мексиканская кухня).

Кава - наркотический напиток из корня дикого перца у народов Океании.

Када - сдобный слоеный хлеб со сладкой начинкой из муки и сахара с маслом.

Казы - колбаса из конины у народов Средней Азии и Поволжья.

Кайенский перец - жгучий перец с пряно-горьким ароматом. Плоды небольшие, светло-оранжевого цвета. Используется как пряность при приготовлении главным образом мясных, овощных, рисовых блюд и соусов.

Каймак - топлёные сливки у тюркских народов Средней Азии и Восточной Европы.

Какахуасинтле - белая кукуруза с крупными зернами.

Калкан - разновидность камбалы (с шипами).

Калуа - мексиканский кофейный ликер.

Кальвадос - яблочная водка. На севере Франции с успехом заменяет коньяк, используется при приготовлении различных блюд в качестве добавок к винам или поджоге непосредственно на пище.

Кальцоне - блюдо итальянской кухни типа закрытого пирога с начинкой из ветчины и сыра.

Камаронес аль ахилло - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой креветок в чесночном соусе с растопленным сливочным маслом.

Камаронес малагуэньос - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой креветок в винном тесте и миндальном соусе.

Камаронес эмпанадос - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой креветок, запеченных в легком яичном тесте, приправленных кориандром и перцем халапеньо, в сметанном соусе.

Кампаньола - какое-либо блюдо, приготовленное «по-деревенски», обычно с луком и помидорами (итальянская кухня).

Кампари - горький итальянский аперитив (вино) красного цвета с ароматом хинина. Этот напиток, считающийся сегодня классикой среди аперитивов, был изобретен в 1861 г. в Милане хозяином гостиницы и винокуром Каспаром Давидом Кампари.

Канапе - небольшие бутерброды. При их приготовлении на обжаренные кусочки хлеба выкладывают различные продукты - рыбу, паштет, курицу, ломтики овощей, зелень. Иногда хлеб смазывают майонезом, сметаной или соусом бешамель. Перед подачей в канапе часто вставляют шпажки.

Канар аль оранж - блюдо французской кухни, представляющее собой утку в апельсиновом соусе.

Каннелони - макаронные изделия в виде трубочек большого диаметра, предназначенные для фарширования.

Каннелони по-катански - блюдо итальянской кухни, представляющее собой каннелони с сыром пекорино в томатном соусе.

Канноли - блюдо итальянской кухни, представляющее собой трубочки из теста с кремом, цукатами и ромом, посыпанные сахарной пудрой.

Капели данжело - разновидность итальянской пасты в виде очень тонкой вермишели. Другое название: волосы ангела.

Каперсы - нераспустившиеся почки вечнозеленого кустарника семейства каперсовых. Почки вялят, а затем солят или маринуют. Используют как приправу, добавляют при приготовлении салатов, закусок и основных блюд.

Капкур - узбекская шумовка.

Капоната - блюдо итальянской кухни, представляющее собой тушеные баклажаны с луком и помидорами.

Каппучино - одна из разновидностей горячих кофейных напитков: кофе эспрессо с шапкой из вспененного молока, иногда посыпанный какао-порошком. Этот напиток получил свое название потому, что по цвету напоминал бледно-коричневые рясы монахов-капуцинов.

Каракот - фруктовая пастила (из узбекской кухни).

Карамбола - тропический плод, имеющий кожуру и мякоть желтого цвета, и сладкий, с лимонной кислинкой вкус. Ломтик карамболы по форме напоминает звезду. Другие названия: старфрут, хризофиллум каинито, звездчатое яблоко.

Карамель - сладкая масса светло- или темно-коричневого цвета, которую получают при нагревании сахара до 160 -170 °С. Используют для приготовления соусов или кондитерских изделий.

Карбонад а ля фламанд - блюдо французской кухни, представляющее собой говядину, приготовленная с пивом.

Кардамон - пряность, представляющая собой плоды травянистого растения семейства имбирных. Кардамон отличается приятным привкусом, слегка напоминающим лимонный, с явным оттенком эвкалипта и камфоры. Используется при приготовлении мясных изделий, чаще всего колбас, рыбных блюд и кондитерских изделий. Его добавляют при консервировании, при приготовлении грога, иногда - кофе и чая.

Каре данё о зерб - блюдо французской кухни, представляющее собой бараний бок с различными травами.

Карликовый перец пеперони - небольшие красные маринованные стручки пеперони (острого красного перца).

Карне асада кон тортильяс - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой ломтики бифштекса в тесте с луком, сыром и приправами.

Карнитас - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой небольшие кусочки тушеной свинины или маринованной говядины.

Карпаччо - блюдо итальянской кухни, представляющее собой ломтики сырого мяса, сбрызнутые уксусом.

Карпаччо корретьера - блюдо итальянской кухни, представляющее собой ломтики сырого мяса с помидорами и базиликом.

Карри - смесь пряностей в виде порошка, традиционно используемая в индийской кухне. Состав варьируется не только по числу входящих в него пряностей - от 7 до 24, но и по их соотношению между собой, однако непременным является лист карри и молотая куркума. Используется при приготовлении соусов, мясных, овощных и рисовых блюд.

Картофель англез - нарезанный в виде бочонков, а затем сваренный картофель, который подают в качестве гарнира к рыбе.

Карчиори по-римски - блюдо итальянской кухни, представляющее собой тушеные артишоки с мятой и чесноком.

Каскан - кастрюля для варки на пару.

Кассата - блюдо итальянской кухни, представляющее собой мороженое с цукатами.

Кассуле - блюдо французской кухни, представляющее собой тушеную свинину с белой фасолью, иногда с добавлением утки.

Кассуле по-тулузски - 1.блюдо французской кухни, представляющее собой тушеного барашка 2. блюдо французской кухни, представляющее собой птицу с бобами 3. свиная колбаса.

Катран - овощное растение с мясистым корнем цилиндрической формы диаметром 3-7 см. Используется в сыром и консервированном виде. Весной в пищу можно также употреблять молодые отросшие мясистые побеги и листья. Другое название: крамбе.

Катык - квашеное молоко у народов Средней и Передней Азии.

Каурма - рагу (грузинское).

Каффир-лайм - растение семейства цитрусовых. В кулинарии используются в основном листья с запахом лимона для ароматизации блюд, иногда сок и кожура плода. Другое название: кафрский лайм.

Кахета - десертное блюдо мексиканской кухни из молока и фруктов.

Качатора - блюдо итальянской кухни, представляющее собой лапшу с грибами, травами, помидорами, луком-шалотом и другими приправами.

Кашрут - совокупность еврейских диетарных законов, определяющих правила питания для людей исповедующих иудаизм.

Каштаны - крупные семена каштанового дерева, отличающиеся высоким содержанием крахмала в сочетании с растительным маслом. Получили широкое применение в кухнях Южной Европы, Малой Азии и Закавказья. В пищу употребляют только съедобные каштаны, а не конские, которые распространены как декоративные деревья в среднеевропейской полосе.

Кварт - несоленый мягкий сыр, изготовленный из полуснятого молока.

Квас - освежающий напиток из смеси ржаного и ячменного солода, ржаной муки (можно заменить сухарями), сахара и воды путем спиртового и молочнокислого брожения.

Квасник - древний сосуд для кваса. Известен с конца 17 века имел дисковидную форму, широкое горло, носик и ручку. У горлышка часто украшался резьбой или росписью.

Квисо - окорочка птицы, окорок телятины.

Ке-д-омар - хвостики омаров (французская кухня).

Кеджери - блюдо из протертой вареной рыбы с рисом и яйцами.

Кенель - блюдо французской кухни, представляющее собой кнели или клецки из рыбы или мяса.

Кервель - пряное однолетнее травянистое растение. Молодая нежная зелень используется в свежем виде. Другие названия: купырь, журница.

Кесадилла - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой лепешку с начинкой из самых различных смесей, например, сыра, мяса, картофеля и чили.

Кесадос - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой треугольнички из кукурузного теста, фаршированные сыром, луком и гуакамоле.

Кесо де полло - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой расплавленный сыр с добавлением курицы и соуса ранчера. Блюдо подается с лепешками.

Кесо кон вердурас - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой расплавленный сыр с овощами. Блюдо подается с лепешками.

Кеци - глиняная (меньшего размера) или каменного (большего размера) сковорода для выпечки хлеба, мчади, хачапури и обжаривания цыплят, рыбы и др.

Кешью - орехи цвета слоновой кости, отличающиеся сладковатым вкусом. Другое название: акажу.

Кийма - узбекские фрикадельки.

Кимчихи - собирательное название блюд корейской кухни, которые готовятся из овощей, фруктов, мяса, рыбы и морепродуктов. Аналог европейских солений и острых закусок.

Кинза - свежая или сушеная зелень пряного травянистого растения кориандр. Используется при приготовлении салатов, закусок, мясных блюд, иногда супов.

Кисловато-острый суп - широко распространенное блюдо китайской кухни, представляющее собой суп с кисловато-острым вкусом. Готовят его из свинины, китайских грибов, соевого творога и побегов бамбука.

Кислотность вина - присущее всем винам приятное ощущение кислоты, без которого вкус вина кажется блеклым и неинтересным. Однако, при избытке кислотности вино на вкус резкое и невкусное.

Китайская смесь из пяти пряностей - пряная смесь красно-коричневого цвета, в состав которой в равных количествах входят сычуаньский перец, кассия или корица, бадьян, гвоздика и семена фенхеля. В китайской кухне ее используют при приготовлении блюд из мяса и домашней птицы. При добавлении галганта, имбиря, кардамона и лакрицы используется при приготовлении десертов.

Китайские вяленые колбаски - гастрономические мясные изделия длиной 15 см, толщиной 2 см, связанные попарно. Розово-белые колбаски готовят из свинины со свиным шпиком, а более темные - из свинины с утиной печенкой.

Китайский жареный рис - блюдо китайской кухни, представляющее собой вареный, а затем обжаренный с мясом или рыбой, яйцами и овощами рис, в процессе приготовления которого добавляется херес.

Киш лорен - блюдо французской кухни, представляющее собой бутербродный торт или пирог из яиц, крема, сыра и бекона.

Кишмиш - светлый мелкий изюм без косточек из сладких зеленых и белых ( серых) сортов винограда. Другое название: сабза.

Кляр - жидкая панировка.

Кнели - шарики из мясного, рыбного и куриного мяса, взбитого со сливками и яйцом.

Коблер - десертный напиток. Обязательным единственным компонентом являет пищевой дробленый лед, которым на треть или наполовину заполняется стакан. В числе других компонентов могут быть соки, сиропы и фрукты с добавлением вин, ликеров, шампанских вин и др. алкогольных напитков.

Ковурма - жаркое с картофелем и лепешками (узбекская кухня).

Козлобородник - овощная культура. Стебли и листья используются для салатов, корнеплод - как приправа к супам, как самостоятельное блюдо или как гарнир в вареном, тушеном и жареном виде. Отличается пикантным нежным устричным вкусом, поэтому его иногда еще называют «растительной устрицей». Другое название: овсяный корень.

Кок о вен - блюдо французской кухни, представляющее собой цыпленка в винном соусе с грибами, чесноком, луком и ломтиками свинины.

Кокиль - 1. раковина или посуда в виде раковины для подачи горячих закусок. 2. горячая закуска, при приготовлении которой продукты запекают в раковине и кокильнице (кокиле).

Кокотница - порционное фарфоровое, металлическое или глиняное жаропрочное блюдо, которое служит для приготовления и подачи горячих закусок.

Колдуны - мелкие пельмени с почти прозрачным тестом.

Колер - цвет.

Колеровать - нагревать до появления окраски.

Кольбер - 1.блюдо из жареной во фритюре рыбы. Чаще всего кольбер готовят из филе судака. 2. горячий десерт из абрикосов, начиненных рисом и жареных во фритюре (французская кухня).

Кольраби - разновидность капусты, используется в супы и салаты.

Колюрия - растение, произрастающее на Алтае. По запаху похож на гвоздику. Применяются размолотые в порошок сушеные корни, которые добавляют в тесто и маринады вместо гвоздики Комбу - морские водоросли темно-зеленого цвета, с широкими и толстыми листьями. Богатые минеральными веществами комбу часто готовят с овощами или бобовыми. Один кусочек может использоваться дважды или трижды для придания аромата блюду.

Комбу - бурые водоросли, обладающие ярко выраженным ароматом. Используются для приготовления супов и соусов. Продаются в сушеном виде.Подробнее >>

Конкасе - способ нарезки продуктов в виде крупных кусочков.

Конкилье - разновидность итальянской пасты в виде ракушек.

Консоме - крепкий, сильно уваренный бульон из мяса или дичи, иногда "двойной", то есть мясной бульон, сваренный на костном бульоне.

Корайл - необработанная икра моллюсков и омаров. В сыром виде она зеленого цвета, а в вареном - красного. У гурманов считается особым деликатесом.

Корбовать - фигурно нарезать овощи (в виде гребешков, звездочек, шестеренок и т. д.), или прорезать канавки на лимонах, моркови, огурцах и т. д.

Корейка - копченость из спинной части свиньи.

Кориандр - 1. однолетнее пряное травянистое растение семейства зонтичных. 2. семена пряного растения, используемые в кулинарии при приготовлении супов, мясных, рыбных блюд, выпечки, некоторых напитков.

Корица - кора побегов тропического коричного дерева. Применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации соусов, маринадов, а также в кавказской кухне.

Коричневый сахар - нерафинированный сахар в виде сахарного песка.

Коричневый соевый соус - приправа, которая приготовляется из желтых бобов. Соус придает блюду солоноватый привкус.

Корнет - насадка на кондитерском мешке, предназначенная для нанесения рисунков из крема на торты, пирожные или для отсадки теста (для заварных трубочек), бордюров из картофельного пюре и пр.

Корнетик - приспособление, которое используется для тех же целей, что и корнет. Для корнетика небольшой лист пергамента сворачивают кулечком, затем кончик кулечка срезают.

Корнишоны - мелкие огурцы длиной 5-7 см. Чаще всего их маринуют.

Корнмил - мука грубого или среднего помола, внешне напоминающая хлопья.

Королек - сорт хурмы, отличающийся от обычной окраской плода, большим содержанием сахара и меньшим процентом дубильных веществ.

Корот - вид сыра у башкир.

Корт - вид сыра у татар.

Костолетине - блюдо итальянской кухни, представляющее собой жареную котлету из ягнятины.

Костолетте по-аньельски - блюдо итальянской кухни, представляющее собой жареную котлету из баранины.

Костолетте по-вальдостански - блюдо итальянской кухни, представляющее собой жареную котлету из телятины или свинины с ветчиной и сыром фонтина.

Костолетте по-вительски - блюдо итальянской кухни, представляющее собой жареную котлету из телятины.

Костолетте по-милански - блюдо итальянской кухни, представляющее собой котлету из телятины, панированную в сухарях и обжаренную на сливочном масле.

Кострец - мясо от крестца. Им заканчивается спинная часть туши животного.

Костяк - скелет некрупных животных, таких как птица, косуля и заяц, а также скелет рыбы или панцирь ракообразных животных, таких как омар и лангуст. Костяк можно выварить, а бульон использовать для приготовления соуса или супа. Мясо жареной птицы и дичи надо умело отделить от костей и, закрепив нарезанные куски на костяке, подать блюдо к столу. Если омар после приготовления сварился так, что его панцирь, костяк, в целом сохранился, тогда мясо нарезается кусками, закрепляется на панцире и подается к столу. Крабы ракообразные морские животные с коротким хвостом, мясо которых продается в замороженном или консервированном виде. В кухне приготовления холодных блюд и закусок - это важный компонент салатов и других лакомств.

Кот де беф гриль - блюдо французской кухни, представляющее собой говяжьи ребрышки приготовленные на гриле.

Кот де нюи - красные вина, изготовляемые в северной части региона Кот Дор в Бургундии. Лучшие вина этого вида имеют марочные названия - шамбертен, мюсиньи, нюи сен-жорж и т.д.

Кот дю рон - общее название красных вин, разливаемых в бутылки особой формы. Производятся вина по обоим берегам реки Роны между городами Лионом и Авиньоном. Вина обладают интенсивным красным цветом, довольно крепкие. Лучшие из них имеют марочные названия, такие как кот роти, эрмитаж, шатонеф дю пап.

Котлета (фр. cotelette) - зажаренный целый кусок мяса (обычно свинины с ребрышком - отбивная котлета) или лепешка круглой формы мясного, овощного, рыбного фарша.

Котолетта - блюдо итальянской кухни, представляющее собой нарезанную ломтиками телятину, индейку или говядину с баклажанами.

Котолетта ди таккино по-болонски - блюдо итальянской кухни, представляющее собой индейку и ветчину, запеченные с сыром пармезан и трюфелями.

Кофе глясе - холодный кофе со взбитыми сливками.

Коцце Алла маринара - блюдо итальянской кухни, представляющее собой мидий в белом вине с чесноком и петрушкой.

Край - часть туши расположенная чуть спереди от филея и примерно до передних ног. Различают толстый (ближе к позвоночнику) и тонкий (ближе к животу). В целом по качеству близко к оковалку. Делают лангеты, отбивные, бифштексы.

Креветки - небольшие изящные морские раки с продолговатым хвостом, приятным на вкус.

Креветки-бабочки - блюдо китайской кухни, представляющее собой крупных креветок, обжаренных в чесночном соусе с добавлением хереса и пива, иногда с добавлением бекона и лука.

Креветочные тосты - подсушенные ломтики пшеничного хлеба, смазанные специально приготовленной креветочной массой.

Крекеры - тонко нарезанные высушенные ломтики картофеля o сорт сухого печенья.

Крем де какао - шоколадный ликер. Темный производят из какао-бобов ( иногда из стручков ванили), вымоченных в спирте, затем разводят и подслащивают. Прозрачный, его еще называют белым, не имеет остатков какао и отличается более нежным вкусом.

Крем де минт - мятный ликер, белый или зеленый. Получают путем дестилляции мятной настойки.

Крем карамель - крем с добавлением жженого сахара (французская кухня).

Крем фреш - сгущенные сливки, обладающие ни с чем не сравнимой нежной консистенцией и ореховым вкусом. Без него невозможно представить себе французскую кухню, особенно соусы, т.к. крем фреш при кипячении не расслаивается. Если вы не смогли купить готовый крем фреш, то его можно приготовить в домашних условиях: в густые сливки добавьте пахту из расчета 1 ст. ложка на 250 г сливок и выдержите при комнатной температуре от 8 часов до суток, пока сливки не загустеют. Такой домашний крем фреш может храниться в холодильнике до 10 дней.

Крем шантильи - взбитые сливки, чаще всего слегка подслащенные ликером, сахаром и ароматизированные ванилью (французская кухня).

Креп де омар - блюдо французской кухни, представляющее собой блины с омарами.

Креп сюзет - блюдо французской кухни, представляющее собой тонкие блины с добавлением в тесто ликера Кюрасао и мандаринового сока.

Креспелле по-флорентийски - блюдо итальянской кухни, представляющее собой блины со шпинатом.

Кресс-салат - травянистое растение с ароматом, напоминающим запах корня хрена. Употребляется в пищу исключительно в свежем виде, когда растение имеет возраст одну-две недели. Другие названия: садовый кресс, перечник, перечная трава, хренница, подхренник.

Крок мадам - блюдо французской кухни, представляющее собой сэндвич с сыром и курицей гриль.

Крок мсье - блюдо французской кухни, представляющее собой сэндвич с ветчиной и сыром.

Крокете ди полло - блюдо итальянской кухни, представляющее собой куриные фрикадельки.

Крокеты - изделия из молотого мяса, рыбы, картофеля или круп величиной с грецкий орех, сливу или голубиное яйцо, запанированные чаще всего в муке и обжаренные в раскаленном масле.

Кростаче - моллюски (итальянская кухня).

Кростини - блюдо итальянской кухни, представляющее собой ломтики хлеба с сыром, поджаренные на чесночном масле.

Кростини-ин-бродо - блюдо итальянской кухни, представляющее собой крутоны в бульоне.

Круассан - французская булочка в форме полумесяца из слоеного или дрожжевого теста с начинкой. Подается к завтраку.

Крудите - способ нарезки свежих овощей, при котором их аккуратно нарезают небольшими кусочками.

Крустад - полая основа из хлебного или любого другого несладкого теста, которую заполняют горячей пряной начинкой.

Крустат - «постамент», на который кладут готовые изделия из птицы, дичи, рыбы, мяса. Обычно это горка из салата или поджаренный хлеб. Обычно используется при банкетной подаче блюд.

Крут - сладкое блюдо, представляющее ломтики пшеничного хлеба, на которые выкладывают нарезанные фрукты, а затем покрывают их тонким слоем желе.

Крутоны - обжаренные ломтики хлеба, на которых подают некоторые блюда из мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Крутоны муаль - горячая закуска из костного мозга в соусе мадера, запеченная на крутонах из ржаного хлеба.

Крюшон - в переводе с французского означает "кувшинчик". Холодный напиток, приготовляемый из смеси различных вин с добавлением свежих или консервированных фруктов или ягод.

Куантро - ликер с апельсиновым вкусом, производимый семьей Куантро с 1849 г. и названный в честь своего создателя, кондитера Эдуарда Куантро. Ликер вырабатывается на основе корочек горьких и сладких апельсинов. Широко используется при приготовлении десертов, входит в состав многих коктейлей.

Куджу - белый крахмал, приготовленный из корня дикорастущего казу. Используется для приготовления супов, соусов, десертов и лекарственных настоях.

Куксу - корейская лапша, которая готовится из пшеничной, гречневой, кукурузной или картофельной муки. Обычно подают с блюдами из мелко нарезанного мяса, приправленого большим колличеством специй.

Кукт ча - японский чай, приготовленный из поджаренных веточек и стеблей чайного дерева. Кулеш - похлёбка из муки или крупы с мясом и луком у народов Восточной Европы.

Кулибяк де сомон де крур - блюдо французской кухни, представляющее собой лосося с рисом и грибами, запеченных в тесте.

Кулис - приправа, по консистенции напоминающая соус, которую подают к разным блюдам.

Куп де фрут фрэ - ваза со свежими фруктами (французская кухня).

Купаты - колбаски, приготовленные из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями.

Купырь - ароматная трава, родственная петрушке, используется для приготовления смесей сливочного масла с травами и в приготовлении салатов.

Кур бульон - бульон, в котором варилось мясо, рыба и овощи, приправленный различными специями (французская кухня).

Курзе - род вареников с мясной, овощной или творожной начинкой у народов Кавказа.

Куриный бархат - праздничное блюдо китайской кухни, представляющее собой рубленые куриные филе, смешанные с яичными белками и слегка обжаренные на растительном масле.

Курица (или говядина) с апельсиновыми корками - блюдо китайской кухни, представляющее собой куриное филе или мякоть говядины, нарезанные ломтиками и заправленные апельсиновой цедрой, чесноком и зеленым луком.

Курица по-бедняцки - классическое блюдо китайской кухни, представляющее собой маринованную курицу, фаршированную рубленой свининой, и тушеную в глиняном горшочке.

Курица под лимоном - блюдо китайской кухни, представляющее собой жареную куриную грудку со свежим лимоном и сладким соусом.

Курица с кунжутом - блюдо китайской кухни, представляющее собой темное куриное мясо, посыпанное кунжутом, с гарниром из брокколи.

Куркума - растение семейства имбирных. Пряностью является корневище, коричневое снаружи и оранжевое внутри. Обладает свежим ароматом, напоминающим смесь перца и апельсина, и жгучим горьковатым вкусом. Используется для ароматизации соусов и приправ, при приготовлении блюд из риса и овощей. Куркума - важная составляющая различных карри.

Курник - куполообразный пирог. Обязательным компонентом, которого является куриное мясо, собственно от из за чего он и получил свое название. Курица всегда считалась символом плодородия, поэтому курник всегда был неотъемлемым блюдом на свадебным столе.

Кус-кус - национальное блюдо берберов и арабов стран Магриба (Северной Африки) и Сахары, представляющее собой нечто вроде каши, которую готовят на пару из смеси манной крупы с пшеничной мукой.

Кутья - обрядовое (обычно поминальное) блюдо у восточных славян - сладкая каша, часто на меду и с изюмом.

Кушинетти ди вителло - блюдо итальянской кухни, представляющее собой телятину, жареную в кляре.

Кьянти - лучшее итальянское красное вино. Изготовляется в итальянской провинции Тоскания к югу от Флоренции из различных сортов винограда, разливается в бутылки специфической формы, оплетаемые соломой. Вино употребляется молодым.

Кэмберлендский соус - имеется в продаже в готовом виде. Подходит для мяса дичи и холодного жаркого (ростбифа). рецепт кэмберлендского соуса собственного приготовления очень тонкие полоски апельсиновой цедры и очень мелко нарезанный лук-шалот сварить в красном вине, смородиновое желе смешать с мягкой горчицей, апельсиновым и лимонным соком до однородной массы. Добавить в нее красное вино с апельсиновой цедрой. Приправить соус кайенским перцем и небольшим количеством портвейна.

Кювье - шампанское из смеси различных вин.

Кюис де гренуй - лягушачьи лапки (французская кухня).

Кюфта - вид котлеты в форме сарделек (Туркмения).

Национальные блюда Хорватии: фото и описание

Хорватия, небольшая страна на побережье Адриатического моря, щедро одаривает своих гостей не только теплом, но и угощениями. Местные жители умеют и любят вкусно поесть.

Умеют они также готовить и угощать. Чтобы не растеряться при виде незнакомых названий, Кидпассаж предлагает вам заочное знакомство с местной кухней: тогда во время поездки в Хорватию вы легко сориентируетесь в меню и сможете заказать детям то, что они любят.

Специфика хорватской кухни

Несмотря на то, что Хорватия не может похвастаться большой площадью, кухню ее областей однородной не назовешь. Центральные регионы – Загреб, Славония – тяготеют к традициям австрийской и венгерской кухни, к которым примешиваются турецкие нотки.

Здесь любят сытно поесть, поэтому в рационе преобладает мясо – говядина, ягнятина, птица.

Побережье – Истрия, Далмация, Кварнер, Дубровник – имеет все характерные черты кухни Средиземноморья. Именно в прибрежных городках готовят необыкновенно вкусные блюда из рыбы и морепродуктов.

Не сходят со столов разнообразные овощи. А неповторимый аромат блюдам придают пряные травы и специи – лавровый лист, черный и красный перец, базилик, шалфей, розмарин, эстрагон, орегано, петрушка, чеснок.

В то же время пряности только оттеняют вкус основного продукта – блюда получаются ароматными, но неострыми, и вполне подходят для детского питания.

Национальные блюда Хорватии

Да, хорватская кухня действительно напоминает кухню других европейских стран и испытывает влияние восточных кулинарных традиций. Но есть здесь особенные деликатесы, которые туристы стремятся попробовать и купить в качестве сувенира.

Пршут (Pršut) – копченый или вяленый свиной окорок. В Далмации пршут коптят на углях, в Истрии вялят на свежем воздухе. Перед подачей пршут нарезают тонкими ломтиками и подают с овечьим сыром, луком и оливками, а иногда – с дыней.

Не всякий сыр сочетается с пршутом. Сами хорваты считают лучшей добавкой пажский сыр (Paški sir), который делают из овечьего молока и оливкового масла.

Это традиционное блюдо Хорватии готовят только на острове Паг. Овцы на острове питаются ароматными травами – шалфеем, розмарином и другими, поэтому сыр имеет особенный запах.

Очень популярен в Хорватии кулен (Kulen, kulin). Это копченая свиная колбаса, обильно сдобренная красным перцем и чесноком.

Блюдо очень популярно в Славонии, но и здесь считается деликатесом: кулен подают к столу по большим праздникам. Более того, есть праздник, посвященный самой колбасе, – фестиваль «Куленияда».

С чего начать трапезу

При всей любви хорватов к овощным блюдам культа салатов у них нет. Часто в ресторанчиках подают просто ассорти из крупно нарезанных овощей, листья салата или нашинкованную капусту, их можно заправить стоящими на столах маслом, солью, специями.

Интересно, что, кроме оливкового, здесь вам могут предложить и другое растительное масло – кукурузное, тыквенное.

Зато очень распространены салаты с морепродуктами. В меню такое блюдо может значиться под названием mješana riblja salata – ассорти из рыбы, моллюсков и ракообразных.

Первые блюда

Суп – незаменимое и важное в рационе питания детей блюдо – уже вполне может оказаться сытной пищей, после которой не понадобится и второе блюдо.

  • Манештра (Maneštra) – это густой суп с кукурузой, фасолью, капустой, мелкими макаронами и копченым мясом.
  • Чорба (Čorba) – характерное для Хорватии и других балканских стран блюдо.

А еще в стране очень распространен горячий томатный суп с рисом. Но если ваше чадо не любит густых супов, закажите куриный или говяжий бульон с клецками, домашней лапшой или рисом, они есть в меню любого ресторана.

В жаркое время все будут рады холодному супу из огурцов и сливок, заправленному чесноком и красным перцем. Если вы отдыхаете в Хорватии с маленьким ребенком, в ресторане можно заказать и обычный овощной супчик без всяких приправ (Juha od povrća).

Мясные блюда

Особое пристрастие хорваты испытывают к мясным блюдам. Всегда можно заказать что-то традиционное, но хорватские кулинарные шедевры из мяса заслуживают непременного внимания, причем в разных регионах свое фирменное блюдо. Что попробовать из хорватской кухни, если вы разделяете любовь местных жителей к мясу?

  • Висовачка бегавица (Visovačka begavica) – визитная карточка города Шибеник (курорт Северной Далмации). Это тающее во рту блюдо из мяса ягненка, приготовленного в кислом молоке.
  • Пржолица (Pržolica) – сытное блюдо, для которого говяжья вырезка сначала обжаривается, а потом тушится со шпиком и специями. Лучшую пржолицу готовят в Меджимурье.
  • Писана печеница «Стубица» (Pisana pečenica Stubica) – под таким названием в меню значится ароматное свиное филе, шпигованное черносливом. Это коронное блюдо Загорья.
  • Чобанац (Čobanac) – традиционное блюдо Славонии, в котором сочетается два сорта мяса и пряные травы.
  • Сарма (Sarma) – хорватские голубцы, которые готовят из кислой капусты, а в фарш добавляют пршут.
  • Далматская паштицада (Pašticada) – говядина, тушенная в винном соусе и поданная с клецками «ньокки».

Посавина и Ткрполье славятся блюдами из птицы, а в Горском Котаре непревзойденно готовят дичь. Хочется обнаружить в меню что-нибудь привычное? Найдите в перечне блюд punjenje paprike – болгарский перец, фаршированный мясом и рисом.

Рыба и морепродукты

Рыбу в Хорватии тоже готовят отменно – благо Адриатика приносит богатый улов, да и реки страны богаты рыбой. Изучая меню, обращайте внимание, подается ли рыба в жареном виде (na žaru), в запеченном (u pećnici) или вареном (lešo).

Самая распространенная в стране рыба – сибас (brancin), дорада (orada), кефаль (cipal), красный морской окунь (škrpina).

Морепродукты тоже занимают в меню почетное место. Устрицы здесь подают как самостоятельное блюдо, мидии, креветки, морские гребешки и осьминоги используются для приготовления салатов и горячих блюд.

Кулинарные изыски с использованием осьминогов могут заинтересовать ваше чадо, если вы расскажете, что осьминог по-хорватски – хоботница (hobotnica).

Особенное блюдо с морепродуктами – црни рижот (Crni rižot). Это рис, заправленный чернилами каракатицы. Цвет у блюда черный, отсюда и название, а вкус – необыкновенный.

Если черный рис покажется слишком уж экзотическим, выберите обычный рис с мидиями. Также в Хорватии можно попробовать бродет (Brodeto, brudet). Это рагу из кусочков рыбы и морепродуктов с овощами. Бродет щедро заправляют острыми специями, а при тушении добавляют вино. Славония имеет в своем арсенале рыбных блюд отменный паприкаш из карпа.

Гарниры

Отдельно нужно сказать и о гарнирах. К мясу и рыбе здесь подают как овощи – картофель, помидоры, капусту, артишоки, спаржу, так и каши – рисовую, кукурузную.

В Хорватии также очень любят макароны, здесь множество разновидностей макаронных изделий: фужи (fuži), плюканцы (pljukanci), шурлицы (šurlice) и другие. В меню ищите название «млинцы» (mlince) – это блюдо из макарон, а не блинчики. Их запекают в духовке, потом нарезают на квадраты и подают к мясным блюдам.

Макароны с трюфелями превращаются из гарнира в самостоятельное изысканное блюдо. Также очень популярна в качестве гарнира тушеная листовая свекла – мангольд. В Хорватии ее называют блитва (blitva).

Оригинальные десерты

И в сладостях хорваты знают толк. Отдыхая на одном из курортов Хорватии, вы сможете устроить настоящую дегустацию вкусных и даже полезных десертов, для приготовления которых щедро используются ягоды, фрукты, орехи и мед.

Часто фрукты просто подают в засахаренном виде – бесхитростно и очень вкусно. А вот краткий список сладкой выпечки:

  • Рабский торт (Rapska torta) – уникальный десерт, который можно попробовать только в хорватских ресторанах. Считается, что рецепт его был придуман на острове Раб и с тех пор держится в секрете. Так что попробовать эту сладость или привезти ее домой в качестве вкусного подарка можно, а вот испечь самостоятельно, увы, не получится.
  • Стонска торта (Stonska torta) – это вовсе не торт, а запеканка из крупных макарон-трубочек, начиненных сладким творогом, иногда орехами и шоколадом.
  • Бучница (Bucnica) – традиционный пирог с творогом и тыквой.
  • Повитица (Povitica) – сладкий рулет из дрожжевого теста с ореховой начинкой.
  • Загорские штрукли (Zagorski štrukli) – своеобразные пирожки из слоеного теста с творожной начинкой, которые сначала варят, а затем жарят и поливают сливками.
  • Меджимурска гибаница (Međimurska gibanica) – слоеный пирог с начинкой из творога, мака, орехов и яблок. Похожий десерт готовят в Словении.

Эти десерты едят, сидя за столом. А сколько в кухне Хорватии мелкой выпечки! Здесь любят миндальное печенье, инжирное печенье, сладости из каштана. А какие вкусные названия у таких сластей:

  • Фритулы и кроштулы – это жаренное во фритюре сладкое тесто. У нас фритулы известны как «хворост», а кроштулы – это узкие полоски теста, связанные узлом. Дети перед этим хрустящим лакомством точно не устроят.
  • Рафиолы – пирожные с начинкой из миндальной массы.
  • Цукарины – крошечные пирожные с сахарной посыпкой.
  • Далматинска рожата (Dalmatinska rožata) – карамельный пудинг.
  • Папреньяк (paprenjak) – печенье с добавлением пряностей, черного перца и измельченных орехов. В отличие от пряного печенья, которое в других странах вырезают формочками, хорваты делают папреньяки с помощью специальных объемных штампов.

В каждом кафе готовят свои десерты, и трудно не прельститься ими. Может случиться, что хозяйка кафе угостит вас собственноручно приготовленным фруктовым мармеладом.

Напитки

Выбор безалкогольных напитков в кафе и ресторанах Хорватии традиционен: чай, кофе, минеральная вода. Но есть и некоторые нюансы. Например, если заказать чай, вам принесут травяной напиток. Чтобы вам принесли черный чай, попросите indijski čaj.

Кофе в Хорватии – качественный и очень распространенный напиток. Его предпочитают на завтрак и пьют в течение всего дня. Детям можно заказать кофе с молоком (kava sa mljekom), со сливками (kava sa šlagom) или со взбитыми сливками (bjela kava). К обычному эспрессо подают стакан холодной воды.

В жаркое время года кафе и рестораны предлагают посетителям свежий лимонад. Прохладительный напиток готовят без сахара: подсластить его можно по своему вкусу.

Советы для детей

Национальная кухня Хорватии – сытная, простая и здоровая. Ребенку, который питается со взрослого стола, подойдет большинство традиционных блюд. Исключение составляют, пожалуй, только блюда, которые готовятся с добавлением вина: паштицада или бродет.

Также не подойдут для детского питания острые блюда, такие как бродет или колбаса кулен. С осторожностью нужно предлагать ребенку пршут. Если вы остерегаетесь копченого мяса, не заказывайте для чада суп манештра.

Если в меню не нашлось ничего подходящего для малыша, попросите приготовить простое блюдо: отварное мясо или рыбу без специй, прозрачный бульон, кашу на молоке или воде, картофельное пюре. Хозяева, как правило, стараются помочь всем своим гостям.

Где попробовать

Дегустировать хорватские блюда можно и в дорогих ресторанах. Но чтобы по-настоящему насладиться едой, лучше трапезничать в маленьких семейных ресторанчиках.

Если на вывеске значится gostionica, gostiona, konoba, значит, внутри вас ждет домашний уют и вкусная еда. При этом старайтесь выбрать ресторанчик, удаленный от туристической зоны и облюбованный местными жителями.

Обычно в таких местах цены ниже, и каждый гость обласкан вниманием хозяев.

Угощение в семейных ресторанах, как правило, очень обильное. Порцию салата, мясного или рыбного блюда легко можно разделить на двоих.

Если вас интересует не плотный обед, а легкий перекус, остановите свой выбор на кафе (kavana, kafić). Многие из них открываются очень рано, чтобы люди могли позавтракать перед работой или перед походом на море.

Лучший выбор хорватских десертов – в кондитерских (slasticarnica, slasticarna). Часто в помещении устанавливают столики, чтобы посетители прямо на месте смогли отведать торы, пирожные и мороженое.

Иногда весьма кстати придутся заведения, где предлагают фастфуд, конечно, тоже хорватский. Самое популярное блюдо здесь – колбаски чевапчичи (čevapčići) или котлета плескавица (pljeskavica) в лепешке.

Также в Хорватии распространены рестораны итальянской кухни и пиццерии. Где бы вы ни собрались позавтракать, пообедать или поужинать, начните трапезу со слов «Добар тек!», что по-хорватски означает «Приятного аппетита!»

А за едой можно обсудить дальнейшие планы. Чтобы решить, как провести время, загляните в коллекцию семейных развлечений Кидпассаж – в Хорватии вас ждет много интересного.

Индонезийская кухня: Морепродукты в остром соусе Самбал

Индонезийская кухня: Морепродукты в остром соусе Самбал


  • белая морская рыба (или морепродукты – креветки, морские гребешки, кальмар, мидии и т.д.) – 250 г,
  • репчатый лук – 1 средняя луковица,
  • красный сладкий перец – полстручка,
  • помидор (средний) – 1 шт.,
  • креветочная паста – 1 ч.л.,
  • листья каффирского лайма (сушеные или свежие) – 4-6 шт.,
  • зеленый лук – 2 стебля,
  • растительное масло - 1 ст.л.

  • Для соуса для тушения:
  • острая индонезийская паста Самбал Ойлек – 4 ст.л.,
  • кетчуп - 2 ст.л.,
  • светлый соевый соус - 1 ст.л.,
  • соль -0,25 ч.л. (или по вкусу),
  • сахар (коричневый тростниковый или пальмовый) – 1 ч.л.

О рецепте:

Индонезийская паста Самбал – это остро-пряная сладко-кислая чили-паста, которая многим напомнит по вкусу тайскую пасту Том Ям, поскольку содержит большинство ингредиентов этой пасты. Но все же эти продукты отличаются. Самбал является основой для многих индонезийских блюд, а также очень популярна в Малайзии и Сингапуре. Существует большое количество разновидностей пасты Самбал (Самбал Ойлек, Самбал Горенг, Самбал Кекап, Самбал Ладо Мудо и т.д.) – примерно так же много, как паст карри в тайской кухне, а именно больше двух сотен.
Пасты Самбал используются в качестве остро-пряных приправ к жареным, тушеным блюдам, а также к супам.
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить морепродукты в соусе на основе пасты Самбал. Индонезийцы используют любые морепродукты – морскую белую рыбу, креветки, моллюски, омары, крабы, трепанги, мидии и т.п. Морепродукты тушатся с небольшим количеством овощей (луком, чесноком, помидорами, сладким перцем) в остром соусе. По консистенции блюдо напоминает густое рагу. Острота блюда поначалу кажется не критичной, но послевкусие очень душевно согревает. По желанию едоков можно сделать это блюдо как умеренно острым, так и огненной жгучести. Хорошо бы подать к такому блюду стакан холодного пива. Тем, кто не употребляет спиртные напитки, для снятия остроты во рту можно посоветовать ананасовый сок.
Это блюдо традиционно подается с отварным белым рисом, который хорошо впитает в себя густую подливку и заберет на себя часть остроты.

1

Сначала нужно приготовить соус для тушения. Основа этого соуса - это традиционная для индонезийской кухни паста Самбал Ойлек. Она по составу (да что там говорить – и по вкусу) очень сильно напоминает тайскую пасту для Том Ям. Это остро-сладко-кислая паста.
В национальной кухне Индонезии существует несколько разновидностей пасты Самбал Ойлек, это в первую очередь региональные различия – по составу, степени остроты и сладости.
Для этого блюда нужна будет классическая паста Самбал Ойлек, ну и еще ряд ингредиентов. В подходящую плошку отмерить в нужных количествах необходимые ингредиенты - пасту Самбал Ойлек, кетчуп, светлый соевый соус, соль и сахар. Будет лучше, если вместо обычного белого сахара применять коричневый тростниковый или пальмовый сахар, натертый на терке.

2

Перемешать содержимое плошки до смешения ингредиентов и растворения сахара. Соус готов.

3

Это блюдо готовят обычно из белой морской рыбы или морепродуктов. У нас нашлись креветки, мидии и морской гребешок. Предварительно, примерно за 30 минут до начала приготовления блюда, разморозить морепродукты при комнатной температуре. Креветки очистить от панциря (в том числе и от хвостика).

4

Затем у креветок (если они крупные – тигровые или аргентинские) удалить пищевод - сделать продольный надрез вдоль спинки креветки и зубочисткой извлечь темную прожилку.

5

Очистить от шелухи луковицу и нарезать ее крупными частями. Сначала разрезать луковицу пополам, а затем каждую половинку разрезать крест-накрест.

6

Помидор ополоснуть, разрезать пополам, удалить остатки плодоножки, затем половинки разрезать сегментами (или дольками).

7

Стручок красного перца ополоснуть, отделить от него нужное количество, удалить остатки плодоножки, перегородки и семена. Затем нарезать перец брусками.

8

Стебли зеленого лука ополоснуть, промокнуть от влаги. Отделить зелень от белых стеблей. Стебли в этом рецепте не нужны, их можно убрать. Зелень нарезать отрезками примерно по 4 см в длину.

9

В воке разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить в нем креветочную пасту до аромата (если честно – до запахов, сравнимых с ароматами тухлой рыбы). Этот резкий и неприятный запах быстро рассеется, а блюдо получит дополнительную вкусовую гамму, вполне благоприятную, ни в коем случае не сравнимую с запахом.

10

Добавить в вок репчатый лук и, помешивая, обжарить его до легкого смягчения.

11

Добавить в вок сладкий перец и помидор. Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись ароматизированным креветочной пастой маслом. Готовить еще примерно 1 минуту, до легкого смягчения перца и томатов.

12

Добавить в вок приготовленный соус для тушения и листья (сушеные или свежие) каффирского лайма. Перемешать содержимое вока. Довести соус до закипания.

13

Добавить в вок кусочки белой морской рыбы (или морепродукты).

14

Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись соусом со всех сторон. Продолжить готовить еще примерно 2-3 минуты, до готовности морепродуктов.

15

Добавить в вок зеленый лук и еще раз перемешать содержимое вока. Снять вок с огня. Блюдо готово.

16

Осталось самое простое – сервировать готовое блюдо. Разделить содержимое вока между двумя пиалами (или тарелками), добавить отварной белый рис (жасмин или басмати) и подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

морепродукты названия

"Женитьба" - утраченный советский кинофильм 1936 года. Экранизация пьесы Гоголя. Первая режиссёрская работа известнейшего актёра Эраста Гарина. Копия фильма ...

Абляционная защита - технология защиты космических кораблей, теплозащита на основе абляционных материалов, конструктивно состоит из силового набора элементов...

последнее воскресенье месяца - День автомобилиста и дорожника 30 - Открылся Токийский автосалон.

Namecoin - основанная на технологии Bitcoin система хранения произвольных комбинаций вида "имя-значение", наиболее известным применением которой является сис...

Британский комитет по географическим названиям Антарктики - подразделение Форин-офиса Великобритании, которое отвечает за выработку рекомендаций по географич...

Консультативный комитет по антарктическим названиям - подразделение Совета США по географическим названиям, которое отвечает за выработку рекомендаций для на...

Как следует из Повести временных лет, государство Русь, включившее в свою территорию земли балтийских, финно-угорских и восточно-славянских племён, получило ...

"The Nameless" - сингл группы Slipknot с альбома Vol. 3: The Subliminal Verses. Видеоклип был издан в поддержку сингла в конце 2005 года. Песня вошла 12 трек...

Морепродукты - всё съедобное, добытое из мирового океана, за исключением позвоночных животных. Морепродукты включают различные виды моллюсков, ракообразные и...

Abba Seafood - шведская компания, занимающаяся переработкой морепродуктов. Основной завод компании расположен в городе Кунгсхамн.

Бьяш-Сен-Ва - коммуна во Франции, регион О-де-Франс, департамент Па-де-Кале, округ Аррас, кантон Бребьер. Город расположен в 13 км к востоку от Арраса, в 3 к...

Швейцария на I Европейских играх, которые прошли в июне 2015 года в столице Азербайджана, в городе Баку, была представлена 81 спортсменом. Швейцарская спортс...

Соматоагнозия - понятие, определяющее агнозии, которые проявляются в нарушении чувства обладания и нарушении чувства представления о схеме тела. Термин "сома...

  • оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты овощи, курица. Название происходит от латинского слова patella - сковорода Популярность
  • посвящена супу из морепродуктов и называется Chowder однако в русском переводе этот суп превратился в отварную рыбу Суп из морепродуктов существует в
  • различные морепродукты в этом случае блюдо получает название Ceviche mixto. Если рыба и моллюски используются в сыром виде, то остальные морепродукты осьминоги
  • рыбного бульона, красного вина и томатного соуса, в которую добавляются морепродукты лангустины, мидии, небольшие осьминоги, кальмары, каракатицы и рыба
  • овощи помидоры, лук, сладкий перец мясо, курица, колбасы, ветчина или морепродукты креветки, крабы или устрицы Блюдо загущается соусом ру, который готовится
  • было есть рыбу, овощи и морепродукты Одним из способов их приготовления было обжаривание в кляре. От португальцев название блюда перешло к японцам и
  • устрицами. Чонголь обычно содержит ломтики нарезанной говядины или морепродукты овощи, грибы, или другие приправы, которые сварены с небольшим количеством
  • продукты по вкусу например, лапша, мясо, рыба и другие морепродукты сыр, овощи что отражено в названии блюда, происходящего от двух слов: okonomi, означающего
  • сваренного риса и сырых морепродуктов Форма суши очень многообразна, в приготовлении используются практически любые морепродукты Можно выделить два основных
  • особенности: Основу блюда составляют морепродукты Для приготовления бузары можно использовать как один вид морепродуктов так и брать несколько видов: мидии
  • Италии выходят к морю, практически повсеместно к пасте предлагаются морепродукты В сухопутных районах - Валле - д Аоста, Трентино - Альто - Адидже, а также
  • похожим ассортиментом продуктов, используемых для приготовления блюд морепродукты фрукты, зелень, различные пряности Преимущественно рацион шри - ланкийцев
  • содержат хорошо проваренное мясо свинину, говядину, курятину либо морепродукты а также овощи. Суп фо с лапшой и говядиной - одно из основных блюд северного
  • Традиционно для верхнего слоя используются рыба мерлуза, треска и анчоусы и морепродукты картофельная тортилья и крокеты, однако возможны любые комбинации. Родиной
  • креветок. Основными ингредиентами супа, помимо лапши, являются различные морепродукты - рыба, креветки, моллюски, хотя лакса может готовиться и с курицей.
  • например, говядина. Кроме того, также могут использоваться мясо птиц, морепродукты и колбасы. Для тушения может использоваться как вода, так и спиртные
  • один компонент животного происхождения: курятина, мясо, субпродукты, морепродукты Среди последних особой популярностью пользуются креветки: очищенные
  • пищеварения. Морепродукты - неотъемлемая часть испанской кухни Испания - вторая после Японии страна в мире по потреблению рыбы и морепродуктов Испанцы
  • базилик, каперсы, чеснок, розмарин, пеперони, перец, орегано рыба и морепродукты рис говядина птица бобовые фасоль, чечевица фрукты лимоны, апельсины
  • белый французский хлеб Большое значение имеет рыболовство - рыба и морепродукты являются важнейшей составляющей норвежской кухни. Сельдь с давних пор
  • тунец, желтохвост, луциан, угорь, макрель и лосось. Морепродукты Другие часто используемые морепродукты кальмар, осьминог, креветки, рыбная икра, морской
  • море, через который экспортируется древесина, креветки, омары и другие морепродукты Дома на воде вблизи Блуфилдса Вид на город Bluefields  англ. World
  • фета Шпинат с сыром фета и рубленым мясом Шпинат с сыром фета и яйцом Морепродукты Яйцо Рубленое мясо, фарш Сыр Картофель Грибы Шпинат с кинзой На Викискладе
  • принадлежности, готовые ресторанные продукты, продовольственные товары, и морепродукты Также здесь расположено большое количество ресторанов, в особенности
  • в каджунской кухне вместо более традиционных форели и красной рыбы. Морепродукты Пресноводные Окунь Сом Белый американский лаврак Желтый окунь Соленоводные
  • лишь развалины. Рынок Махачаи - самый большой в Таиланде рынок свежих морепродуктов Также на рынке можно купить изделия местных ремесленников, такие, как
  • итальянской кухне, приготовленная из типичных итальянских мясных и морепродуктов а также специально для этого подготовленных овощей и подаваемая на
  • качестве тапас. Тесто в основном делается с начинкой хамон, ветчина, морепродукты и с соусом бешамель. Куба: На Кубе крокеты обычно делают из ветчины
  • названия Белиз окончательно не установлено. По одной из версий, это слово из языка майя be lix, означающее мутная вода и применявшееся к названию реки
  • 1843 году из округа Леон. Точное происхождение названия неизвестно. По одной из версий, своё название округ получил от слова на языке индейцев тимукуа
  • другими морепродуктами Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Буквально название супа
  • тортильи изготавливаются из чёрного теста, в качестве начинки используются морепродукты добавляется козий сыр. Тако Медиафайлы на Викискладе Рецепты кесадильи
  • Пастицио - другое любимое греками блюдо. Популярна рыба, моллюски и другие морепродукты Из - за особенностей рельефа Греции, который не благоприятствует разведению
  • бобы, лук, редис, морковь и пр. мясо говядина, свинина грибы и морепродукты В центра блюда находятся чон оладьи мильджонбёнъ 밀전병 в них заворачивают
  • начав экспорт своих товаров в страны Азии и Америки. Растущий спрос на морепродукты вынудил Суси приобрести для своей компании самолёт Cessna 208 Caravan
  • небольшими кусочками - целиком готовятся лишь креветки и некоторые другие морепродукты Чаще всего продукты тушатся в сыром виде, хотя иногда мясо или курятина
  • разногласие относительно дозволенности их употребления. Как и другие морепродукты креветки богаты кальцием и белком, но содержат мало калорий. Блюда с
  • лук, говядина, моллюски венерка, ondina modiola, устрицы и прочие морепродукты Продукты для хэмуль пхаджона Кимчхиджон 김치전, НРК: gimchijeon также
  • золото 41  рис 11  бокситы и алюминий до 8  сахар, ром, морепродукты в т. ч. креветки Основные покупатели - Канада 24  США 16 
  • луковицы небольшие, мелко нарубленные чеснок, мелко нарубленный мясо курица морепродукты чили зелёный, мелко нарубленный без семян острый перец халапеньо, мелко
  • туристические услуги. Это очень живописное место с 34 км пляжей и ресторанами с морепродуктами INEGI. Перепись населения Мексики 2005 года Архивировано 22 июля 2011 года
  • рыболовство - в первую очередь, добыча крабов и палтусов. Гренландские морепродукты до 2014 года были доступны и на российском рынке. Облик города определяется
  • фрукты. Среди вторых в целом по стране наиболее популярны курятина, рыба, морепродукты тогда как мясо превалирует лишь в отдельных местностях. Повсеместно
  • Индонезии, может быть как чисто креветочным, так и креветочно - мучным Морепродукты рыба и плоды, используемые для приготовления крупука, обычно высушиваются
  • древесиной, пиломатериалами, металлоломом, рефрижераторы с рыбой и морепродуктами Сахалинский регион Дальневосточной железной дороги Холмск - Северный
  • Рынок Чагальчхи кор. 자갈치 시장 Чагальчхи - сиджан - крупнейший рынок морепродуктов в Азии, расположен в южнокорейском Пусане в районе Нампходон округа Чунгу
  • сырые продукты, которые впоследствии и станут ингредиентами хого: мясо, морепродукты овощи, тофу, лапшу, пельмени - их набор не стандартизован. Каждый посетитель
  • Говядина. Бекон без поролоновой тары Сыр. Томаты. Морепродукты креветки Острые морепродукты Также существуют другие линейки данной продукции - Доширак
  • собой мелкие, обычно хлопьеобразные кусочки мяса, курятины, рыбы или морепродуктов обжаренные в кокосовом молоке или соевом соусе со специями. Может служить
  • Bình Намкан Nam Can Футан Phu Tan Основа экономики - производство морепродуктов креветки, паннасиус и пр. Провинция Камау - крупнейший экспортёр
  • Архивировано 19 апреля 2016 года. Тест: крабовые палочки. Красно - белый морепродукт - Справочник Потребителя Березовская Е. Крабовые палочки: Российский
  • 6  экспорта Намибии составляют драгоценные камни и металлы, 13  - морепродукты 12  - руды. 35, 2  от экспорта услуг составляет прибыль от туризма
  • главным образом мороженная рыба до 85  стоимости прочие рыбо и морепродукты ок. 7, 3  Главные покупатели: Китай 38  Филиппины 26  Япония 23 
  • говядина, но также встречается использование свинины, курятины, а иногда и морепродуктов К мясу часто добавляются: сметана, гуакамоле, сальса, пико - де - гальо
  • различной начинкой, часто комбинированной. Это мясо свинина, птица рыба, морепродукты субпродукты, тофу, соевые или машевые проростки, репчатый лук, зеленый
  • разнообразна: в частности, там употребляли в пищу лососёвых и другие виды рыб, морепродукты грибы и ягоды, а также другие продукты. Местные племена занимались охотой
  • древесиной, пиломатериалами, металлоломом, рефрижераторы с рыбой и морепродуктами Со станции Холмск - Сортировочный через станцию Холмск - Северный в область
  • скорлупы. Также в опор идут рыба особенно карп и малый восточный тунец морепродукты тофу, темпе, некоторые виды овощей фасоль, вигна, картофель, морковь
  • любителей рыбной ловли и гурманов, которые могут отведать редкостные морепродукты в многочисленных ресторанах города. Напротив города находится необитаемый
  • только вином. Согласно правилам INAO изготовляют также сыр, мясо, молоко, морепродукты мёд, фрукты и овощи. Государственное регулирование сельскохозяйственной

энциклопедия морепродуктов, рецепты, что относится к морепродуктам, миди морепродукт, купить, жирные, польза, на букву д, морепродукты рецепты, морепродукты купить, жирные морепродукты, морепродукты польза, морепродукты на букву д, морепродукты, названия, морепродукты название, морепродуктов, названий, морепродуктам, названиями, морепродуктами, названия морепродуктов, название, название морепродукты, названием, морепродукты названий, морепродуктами название, морепроду кты, названии, морепродуктах, морепродукты названия, названий морепродуктов

национальные блюда, которые стоит попробовать

Кухня любой страны представляет собой целую философию, которую не всем дано постичь. Это некий ритуал приготовления пищи, длящийся несколько часов. Он включает еще и красивое сервирование стола. Турецкая кухня не является исключением.

Особенности турецкой кухни

  • Ее можно определить как микс наилучших яств традиционной кухни исламских стран с кавказскими и балканскими кушаньями. Вместе с тем она обладает своими изюминками и секретами приготовления.

  • Преимущественно блюда готовятся на открытом огне - мангале или вертеле. В меру добавляются специи.

  • Завтрак в Турции выглядит как настоящий пир, поэтому его нужно обязательно попробовать. «Тurkish breakfast» включает в себя традиционный утренний набор: оливки, тосты, поджаренные колбаски, домашний сыр, яичницу. Реже овощи, варенье с безлимитным чаем.

  • С учетом того, что Турция - мусульманская страна со своими устоями и правилами, запомните, свинина здесь под запретом.

Что нужно попробовать в Турции

Дегустация первых блюд

Если вдруг вам предложат где-то «выпить супа», то не сильно удивляйтесь. Да-да, его не едят здесь, а именно пьют. Турецкий суп сильно отличается от того, какой мы привыкли готовить дома. Это некая субстанция из перемолотых в пюре ингредиентов. Среди турецких супов нужно попробовать следующие.

Чечевичный суп

Чечевица заняла особое место в сердце турков. Ее используют как основной ингредиент для приготовления национального супа, ставшего визитной карточкой страны. Блюдо может быть дополнено по желанию морковкой, картошкой и лучком. В конце его щедро приправляют красным перцем и слегка сбрызгивают лимонным соком.

Шифа чорбасы

Эту похлебку называют лечебной. Ее часто пьют в холодное время года для профилактики заболеваний или просто, чтобы согреться. Среди основных составляющих чорбасы:

  • красный лук;

  • морковка;

  • зеленый стебель сельдерея;

  • чечевица;

  • свежая петрушка;

  • черный и красный молотые перцы.

Молочный суп Тархана

Это кушанье соединяет в себе необычные высушенные продукты - лук с помидорами, красный перец, а также йогуртово-мучная смесь. Напоследок в кастрюлю бросают мелко порубленные зубчики чеснока и кусочек масла для аромата, а также помидорную пасту по вкусу.

Мясные блюда

Кебаб

Турки придумали много вариаций этого мясного блюда. Вот несколько самых популярных из них:

  • Донер-кебаб. Сначала мясо обжаривают на огне. После, его срезают тоненькими кусками. Их перешивают с лучком, подробленными томатами и салатными листьями. Все хорошенько посыпают специями, добавляют соусные поливки и закручивают в лавашный лист.

  • Адана-кебаб. Фарш пережаривают на мангальной плите и подают вместе с овощной нарезкой, вареным рисом, горстью зелени и лавашем.

  • Искандер-кебаб. Тончайшие прожаренные кусочки мяса соединяют со свежей нарезкой овощей и горстью зелени. Готовое кушанье подается с лавашем, со вкусным йогуртово-томатным соусом.

Плов

Местный плов отличается от нашего варианта. Турки просто отваривают белый рис на воде, реже на курином бульоне, с каплей масла. Кстати, его даже не всегда подают с мясом. К нему часто добавляют горох нут, разных овощей или мелкую вермишель. Мясо обжаривают отдельно с лучком и подают на дополнительной тарелке.

Кокореч

Блюдо относится к нестандартной турецкой кухне. Поэтому, однажды посетив страну, его нужно обязательно попробовать. Кокореч представляет собой потроха молодых баранов, начиненные в кишку животного. После, все это обжаривается до получения корочки и нарезается сверху на хрустящую булочку мелкими кусочками.

Суджук

Знаменитая турецкая колбаска из бараньего или говяжьего мяса. Ее изюминка в приготовлении: мясной деликатес просто высушивают без предварительной варки или копчения. Продукт щедро посыпают специями. Примечательно, что суджук не употребляют в сыром виде, а только после обжаривания на сковородке. Вкусное сочетание суджука с яичницей или хлебом.

Блюда из рыбы

Учитывая тот факт, что Турция морская держава, которая омывается солеными водами Черного, Средиземного, Эгейского и Мраморного морей, - вполне логично, что здесь готовят невероятные изыски из морепродуктов.

Мидии

Отдыхая здесь, попробуйте обязательно мидии. Крупные раковины начиняются рисом, филе из мидий с добавлением специй. Перед непосредственным потреблением сбрызните соком лимона.

Балык-экмек

По сути это обычный хлеб с рыбой. Но как вкусно: на багет выкладывается обжаренное филе рыбы дорадо или морского окуня с луком, помидорами и салатом. Не забудьте полить лимоном.

Анчоусы

Турецкие анчоусы растопят сердце даже изысканного гурмана. Их жарят на большом огне в мучном кляре и выкладывают на тарелку. Сверху рыбка посыпается зеленью с луком, кусочками лимона.

Яства из овощей

Турецкие повара не ограничиваются только мясом и рыбой. Они используют всевозможные овощи. Получается ярко и вкусно одновременно.

Долма

Можно сказать, что кушанье является визитной карточкой страны. Оно похоже на привычные голубцы и греческую сарму. В виноградные листья завертывают несколько видов овощей и вареный рис.

Имам баялды

Вегетарианцы точно оценят по достоинству запеченные баклажаны с сочной начинкой из зеленого перца и лука, чеснока, зелени и помидоров. Противень с блюдом щедро заливают томатной пастой со специями. Кушать имам принято с йогуртом и хлебом.

Несладкие хлебобулочные изделия

Они прекрасно дополняют любые блюда. В ресторанах к столу их подают абсолютно бесплатно. Разнообразие их просто поражает – здесь и лаваш, лепешки, разный хлеб и булки.

Симит

Пышную булочку с добавлением кунжутных семечек предпочитают кушать утром вместе с сыром, колбаской, разными видами овощей. Симит стал национальной выпечкой, поэтому каждому туристу нужно обязательно ее попробовать.

Берек

Данная турецкая сдоба готовится со следующими наполнителями:

  • маслянистая с сыром;

  • из слоеного теста с фаршем или картофелем;

  • с курицей;

  • творогом;

  • овощами и картошкой.

Этот вид выпечки рекомендуется попробовать в первую очередь.

Пита

Часто к мясу или супам подают питу, просто тающую во рту. Ее можно дополнять разными начинками:

  • овощными;

  • колбаской;

  • сыром;

  • котлетами;

  • курицей.

Также лепешку можно употреблять как отдельное блюдо.

Гезлеме

В лепешку из тонколистного теста, начиняют творог или сыр, фарш или картофель. После, ее прожаривают на сковородке, смазанную маслом. К ней лучше всего подходят салатные листья и свежие овощи.

Мезе (закуски)

Хумус

По консистенции схож с паштетом. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты как горох-нут и тахинная паста, которую получают из кунжутных семечек. Его щедро поливают оливковым маслом, сбрызгивают лимонным соком и добавляют несколько зубчиков чеснока. Хумус употребляется исключительно как холодное блюдо.

Хайдари

Закуска напоминает густой соус, который изготавливается из белого сыра, йогурта и с добавлением капли оливкового масла. Для аромата используют пару зубчиков чеснока, грецких орешков и листьев мяты. Он прекрасно подходит к свежим лепешкам, как поливка к мясным и овощным кушаньям.

Аджилы эзме

Этот соус изготавливается из нескольких зубчиков чеснока, томатов, перца, лимонного сока, лука и томатной пасты. Он получается довольно острым, поэтому идеально подходит в качестве намазки к хлебу или поливки к мясу.

Пияз

В Турции обожают экспериментировать с продуктами. Пияз не является исключением. Его готовят очень быстро, путем смешивания следующих компонентов:

Все приправляется оливковым маслом с тахиной. Вкусовые качества весьма необычные, но, однозначно, это стоит попробовать.

Сладости

Знакомство страны следует начинать со сладостей. Сладкие кушанья изготавливаются с теста, сладких медовых и сахарных поливок. Лидерами среди них являются:

Лукум

Сладость из сахарного сиропа появилась пару столетий назад. В то время придворные повара султана трудились над рождением нового десерта с розовыми лепесточками. Так свет увидел лукум. Современные кондитеры добавляют разные орешки и кокосовую стружку.

Локма

Эти обжаренные во фритюре сладкие шарики поливаются медовым или сахарным сиропом. Они получаются очень сладкими.

Пахлава

Пахлава считается самой популярной местной сладостью, которую готовят из тонких листов слоеного теста. Каждый просушенный лист тщательно пропитывают сиропом из жидкого меда, щедро посыпая разными орешками. Пахлаву продают на каждом углу, однако самую свежую нужно искать в кондитерских лавках, где ее продают на развес.

Напитки

Кофе

Местные жители предпочитают пить кофе исключительно мелкого помола. Его варят в джезве (турке), подавая ароматную жидкость в маленьких чашечках. После принято выпивать стакан прохладной воды, чтобы смыть послевкусие горечи.

Чай

Ароматный, терпкий чай для местного населения как настоящая мантра - его пьют очень часто. Они признают чаи только собственного производства. Для заварки черного напитка используют специальный двухуровневый чайник, состоящий из двух секций, разделенных между собой. В верхней части закладываются чайные листья, а в нижней залита горячая вода.

Емкость ставят на плиту до получаса. Готовую горячую жидкость разливают в небольшие стаканы-тюльпаны. Интересно, что за раз турок может выпить минимум 5 чашек бодрящего напитка.

Айран

Кисломолочным напитком, как правило, смакуют во время обедней и вечерней трапез. Его делают из йогурта, постепенно добавляя к нему воду и соль. Местные жители ценят напиток с молочной пенкой.

Шарап

Турецкие вина производятся из лучших сортов красного, белого и розового винограда. Учтите, что в стране употребляют лишь сухие винные напитки и только качественных брендов типа «Kayra», «Sevilen Premium» и «Doluca».

Ракы

Водку местного производства делают из аниса. Она обладает травянистым специфическим послевкусием и высоким содержанием спирта – около 40 - 50 %. Перед употреблением ее принято разбавлять водой, после чего ракы стает молочного оттенка. Ее пьют маленькими глоточками, закусывая острой пищей.

Посещая новую страну, обязательно пробуйте национальные кушанья. Только так можно познать ее изнутри и ознакомиться с культурой местных жителей поближе.


10 лучших блюд корейской кухни

Хансик – так корейцы называют свою национальную кухню. По сравнению с европейской и китайской кулинарными традициями, корейская еда содержит значительно меньше животного белка и гораздо больше овощей.

 

Основным продуктом питания является рис. Корейскую кухню также отличает большое разнообразие различных ферментированных и квашенных продуктов: овощей, кореньев, рыбы и морепродуктов. Благодаря этим особенностям, в целом, корейская кухня является полезной для здоровья и поддержания стройной фигуры. Поэтому в последнее время блюда хансика становятся всё более популярными в мире. Обращайтесь в компанию Сан Вей Тур для организации гастрономического тура в Южную Корею.

1. Кимчи 

Кимчи – самое представительное блюдо Кореи! Ни один корейский стол невозможно представить без кимчи. В последнее время оно все больше привлекает внимание мировой общественности, и становится все более знакомым и употребляемым блюдом. Самое известное кимчи – это квашенная в остром красном перце капуста, однако на самом деле видов кимчи существует довольно много. Из кимчи также делают ччиге (суп), кимчичжон (блины с кимчи) и т.д.

 

2. Пибимпап  

Пибимпап, наряду с кимчи, также приобретает большую популярность благодаря своим вкусовым качествам и простоте приготовления. Пибимпап – это большая тарелка с рисом, перемешанная с овощами, яйцом и различными травами (иногда и кимчи) и добавленными в него соусами. Пибимпап часто подают на борту самолета в качестве обеда: сытно и просто в приготовлении.

 

3. Императорская пища (ханчжонсик) 

Императорская пища представляет собой кухню, подававшуюся императору в древней Корее. Десятки поваров трудились над созданием настоящих кулинарных шедевров, и эти традиции и знания передавались из поколения в поколение. Если вы хотите попробовать настоящую корейскую кухню, то вам обязательно нужно попробовать ханчхонсик. 

 

4. Кальби  

Кальби – одно из самых любимых блюд корейцев, которое готовится из говядины (реже – свинины). Аккуратно нарезанные кусочки маринованного мяса обжариваются в соусе, и едятся с приправами. Блюдо это требует определенных навыков и усилий, поэтому его часто делают на празднества и застолья. 

 

Прайс-лист Продуктов
Продукты Цены, грн
Корейский имбирный чай «Сэнганча», 15 пакетиков по15 гр. 450
Корейский ореховый чай «Ельмуча», 15 пакетиков по15 гр. 450
Японский чай «Матча 40 грамм» 250
Японский зеленый чай «Рёкча 50 грамм» 525
Японский зеленый чай «Сенча Канро 200 грамм» 525
Японский зелёный чай «Генмайча Токудзен 50 грамм» 235
Японский зеленый чай «Ходзича 50 грамм» 235
Японский зеленый чай «Сенча Факамуси 100 грамм» 425
 Щин рамен «Лапша со вкусом мяса и грибов 120 грамм» 75
Зеленый чай Matcha Capputtino 12 грамм 30
Черный чай Black Tea Latte 12 грамм 30
Японский зеленый чай «Генмайча 100 грамм» 245
Японский зеленый чай «Ходзича 100 грамм» 165
Японский зеленый чай «Сенча 100 грамм» 245
Японский элитный чай «Матча Ункаку» 20гр. 630
Японский элитный чай «Матча Рюсен» 20гр. 610
Японский молотый кофе в порционном пакетике «Royal Blend», 10 гр. 30
Японский молотый кофе в порционном пакетике «Kilimanjaro», 10 гр. 30
Японский молотый кофе в порционном пакетике «Guatemala», 10гр. 30
Японский молотый кофе в порционном пакетике «European Blend» 30
Палочки с зеленым чаем Pocky, 47 гр. 70
Зеленый чай с кофе Matcha+ Coffee 35
Какао Cocao Latte 30
Японский зеленый чай «Фукамуси Сенча 100 грамм» 245
Бамбуковая ложечка для чая 65
Бамбуковая ложечка для чая матча 120
Бамбуковый черпак для чайной церемонии 450
Японский зеленый чай «Рекча супер катехин 20 грамм» 95
Японский зеленый чай «Рекча супер катехин 50 грамм» 195
Шоколадные палочки Pepero, 47 гр. 110
Кит Кат с зеленым чаем Kit Kat Green Tea, 1шт. 25
 Джин рамен «Лапша со вкусом мяса и грибов»120 гр. 75
 Джин рамен острый «Лапша со вкусом мяса и грибов», 120 гр. 65
Щин рамен в стакане «Лапша со вкусом мяса и грибов», 120гр 75
Миек (морские водоросли), 50 гр. 195
 Рамен " Black" супер острый «Лапша со вкусом мяса и грибов», 120гр. 85
Фурикаке, 40 гр. 110
Ким (жаренные морские водоросли), 20 гр. 95
Корейский Чольтокпай, 1 шт. 25
Чай гринти латте, 149 гр. 30
Гавайский Королевский кофе 250 гр. 1200
Гавайский Королевский кофе 500 гр. 2400
Японский элитный чай «Матча Юген» 40гр. 460
Японский элитный чай «Матча Аораши» 40гр. 460
Японский элитный чай «Матча Исудзу» 40гр. 510
Японский элитный чай «Матча Аораши» 100 гр. 920

Обращайтесь по телефону: (099)064 08 54 Татьяна.

 

5. Пульгоги 

Пульгоги – это следка сладкое мясо, зажаренное в соусе и подающееся с различными приправами. Из-за его сладкого вкуса пульгоги очень любят дети. Готовить его очень просто, поэтому корейцы часто делают пульгоги дома. 

 

 

6.     Самгёпсаль

Самгёпсаль – это мясные нарезки из свинины, которые жарятся и затем едятся вместе с овощами и различными закусками. Самгёпсаль настолько популярен, что мяса не хватает даже на внутреннее потребление, и его приходится импортировать. Очень часто можно видеть мужчин, поедающих самгёпсаль и пьющих сожчу (национальная корейская водка) после рабочего дня в придорожных лотках. 

7. Блюда из морепродуктов 

Корея с трех сторон окружена морями, поэтому морепродукты здесь весьма популярны. Различные тхвигимы (обжаренная в кляре рыба), пхачжоны (блины с добавлением морепродуктов), хве (тонко нарезанная сырая рыба), мэунтхан (суп, сваренный из требухи), всех блюд не перечислишь. Особо можно отметить хэмуль пхачжон, который корейцы очень любят использовать в качестве закуски к традиционному алкогольному напитку тондончжу.

 

8.     Чапче

Чапче - это обжаренные овощи, мясо с крахмальной лапшой, приправленные кунжутным маслом. В зависимости от основных ингредиентов блюдо может называться: "торачжи чапче" (чапче с корнями корейского колокольчика), "пучу чапче" (чапче из душистого лука), "кочу чапче" (чапче с острым красным перцем) и "посот чапче" (грибное чапче). Чапче - уникальное корейское блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье.

 

9.     Миёк-кук

Миёк-кук - суп из морской капусты, (Миёк - морская капуста или ламинария, кук- суп). В Корее принято его варить на день рождения, а еще нельзя его готовить, когда у ребенка или у кого-то в доме, экзамен.  Суть в том, что морская капуста очень скользкая, вот и говорят, что упадешь вниз. Еще его очень полезно есть кормящим мамам, тогда проблем с молоком не будет.

 

10.   Тток

Тток – традиционная корейская сладость, примерно как пирожные на западе. Основной ингредиент ттока – рис, в который также могут добавляться фрукты, орехи и т.д. Всего существуют до 100 видов ттока. В прежние времена его ели преимущественно во время традиционных празднеств и пиршеств, сегодня же тток можно легко найти в любом супермаркете, причем видов его так много, что разбегаются глаза.  

 

В Южной Корее Вы можете преобрести специфический корейский красный перец кочукару и другие важные ингредиенты для корейских блюд. А также поучиться у самих корейцев, как правильно готовить и каким должен быть вкус каждого блюда в оригинале.

Вообще шоппинг в Корее может быть достаточно интересным.

доставка устриц на льду и суши премиум-класса

пресса о нас

Премиальная доставка блюд японской кухни и морепродуктов Bluefin, в которой за качество отвечает команда поваров с опытом работы в ресторанах Nobu, Тоторо, Sumosan, анонсировала большое осеннее обновление меню. В нем впервые появились разнообразные плато из морепродуктов. Это и сеты из камчатского краба, и различные...

читать полностью

Больше года назад в Москве появился сервис Bluefin, который доставляет premium блюда японской кухни и морепродуктов. Кроме того, это единственный в Москве бренд, у кого можно заказать открытых устриц на дом. Устрицы доставляются в Москву из Новой Зеландии, Туниса и с Дальнего Востока каждую ...

читать полностью

В меню особой популярностью пользуются роллы сашими без риса — это блюдо новой японской кухни, которая последние несколько лет набирает популярность в мире. Роллы подаются без риса – ингредиента, который может перебивать вкус рыбы. У нас есть роллы сашими из тунца, лакедры, лосося. Мы делаем их с прессов...

читать полностью

Компания Bluefin с 2018 года существует как отдельный бренд, специализирующийся на рыбе и морских деликатесах из Японии. За вкус и качество блюд, которые сервис доставляет по Москве, отвечает команда поваров, ранее работавших в таких ресторанах, как Nobu, «Тоторо» ...

читать полностью

Богатые москвичи оказались поклонниками японской кухни. С января по ноябрь 2019 года они заказали более 25 тысяч готовых к употреблению устриц. Об этом сообщили в премиальном сервисе Bluefin, который занимается доставкой свежих морепродуктов, готовых к употреблению, и блюд японской кухни.

читать полностью

Проект предлагает искушенному столичному потребителю фантазийные наборы роллов,суши, всевозможные блюда японской кухни, а также устрицы высочайшего качества. На данный момент Bluefin — это первая и единственная компания, которая занимается доставкой уже готовых к употреблению устриц на дом. В меню всегда не ме...

читать полностью

Ресторан на дому: шеф Bluefin рассказал, как доставить свежайшие устрицы И, кстати, не только устрицы. В их ассортименте полно других блюд из свежайших морепродуктов. О том, как организовано это рискованное мероприятие, нам рассказал шеф-повар Bluefin Вадим Пак.

читать полностью

Иногда определить, жива ли устрица, при закрытом панцире довольно сложно. Самым эффективным способом проверить ее свежесть можно взломав створки. Во-первых, во время этой процедуры должен раздаться характерный щелчок. Во-вторых, на внутренней части панциря есть место, которое называется мантией, узнать которую можно...

читать полностью

Устриц, этот деликатес — символ «дольче виты», или любят, или не пробовали. Специально для bazaar.ru шеф-повар сервиса доставки premium-блюд японской кухни Bluefin Вадим Пак провел экскурс в гастрономическую историю, объяснил, откуда взялось правило буквы «р&raqu...

читать полностью

Прежде чем запустить доставку класса премиум, мы почти полгода доводили до идеала фирменную упаковку Bluefin. Устраивали контейнерам и боксам «краш-тесты». Проверяли, как сервированные блюда перенесут транспортировку. Доставка – все же тонкий момент. В Москве искушенная публика, японская кухня мног...

читать полностью

Bluefin — сервис доставки открытых устриц, суши и роллов, принадлежащий кейтеринговой компании Moscowfood. Владельцы уверяют: в России нет аналогичных интернет-ресторанов, и, действительно, готовые к употреблению моллюски с тремя видами сальсы и лимоном, которые привозят в особых термобоксах на подушке из льда...

читать полностью

В прошлом году компания Moscowfood, специализирующаяся на кейтеринговых услугах, открыла свой сервис по доставке морских деликатесов Bluefin (www.bluefin.moscow). Учредители компании набрали команду поваров, которые до этого работали в ресторанах Sumosan, Nobu, «Тоторо», разработали специальную упаковку ...

читать полностью

Чтобы отведать свежайшие устрицы, теперь не обязательно бронировать столик в ресторане. Об этом позаботится Bluefin. На сегодняшний день проект является единственной компанией, занимающейся доставкой готовых к употреблению устриц на дом. Поставки идут два раза в неделю прямиком с Дальнего Востока и Японии, и в ...

читать полностью

Bluefin предлагает немного другое — это своего рода устричный кейтеринг. Здесь сразу сервируют устриц лимонами, бородинскими гренками и несколькими соусами в открытом виде на выбор. Своих устриц Bluefin привозит на льду с Дальнего Востока и из Японии, а затем отправляет с курьерами в собственной разработки тер...

читать полностью

В вэлком-зоне гостей встречали бокалом итальянского просекко Belstar (Розе и брют) от компании MBG Wine, а устричный бар Bluefin удивил всех изысканными сервированными устрицами.

читать полностью

Bluefin — сервис премиальной доставки блюд японской кухни и устриц. Проект предлагает клиентам фирменные наборы роллов, суши, всевозможные блюда японской кухни, а самое главное – свежие открытые устрицы (поставки идут два раза в неделю прямиком из Японии и Дальнего Востока).

читать полностью

Проект Bluefin принадлежит кейтеринговой компании Moscowfood, которая существует уже 15 лет. А сам сервис начал работать в конце декабря прошлого года. На его создание наших учредителей натолкнула мысль о том, что в Москве в сегменте доставки нет кухни класса премиум: заказать на дом действительно качественную дорог...

читать полностью

Шеф-повар Bluefin, Вадим Пак, рассказал о последних трендах в мире суши и устриц, а также поделился необычными рецептами из меню Bluefin Японская кухня давно завоевала всемирную любовь, особенно суши. Сейчас в тренде кап-суши, то есть рыба и другие ингредиенты в чашке из риса. Они чем-то напоминают поке, которые ...

читать полностью

В театре «Школа Современной Пьесы» прошла торжественная церемония вручения ежегодной международной премии Marie Claire Prix d'Excellence de la Beauté. На мероприятии присутствовали Маргарита Мамун, Екатерина Стриженова, Эвелина Бледанс и другие звезды. В вэлком-зоне гостей встречали бокалом ит...

читать полностью

"Японская кухня в 21 веке воспринимается нами, как нечто само собой разумеющееся. Такие названия, как «суши», «сашими», «роллы», «рамен» и даже «осибори» уже давно не ввергают нас в ступор, а пользовать...

читать полностью

"Потенциальные клиенты сервиса — ценители японской кухни и свежих морепродуктов: люди, которые хотели бы пойти в дорогой ресторан, но нет времени. В меню несколько видов дальневосточных, европейских и японских устриц, которые доставляются в термобоксах на ...

читать полностью

А если вам не хочется в этот день никуда выходить из дома, организовать романтический ужин при свечах поможет компания Bluefin. Она предлагает доставку блюд японской кухни и устриц по Москве. Продукты для сетов привозят дважды в неделю из Японии и с Дальнего Востока, а для сохранения свежести устриц каждый заказ дос...

читать полностью

Bluefin — это первая в Москве премиальная доставка морепродуктов. Новый гастрономический проект будет к вашим услугам, как только захочется устриц здесь и сейчас, даже не выходя из дома. Поставки — прямиком из Японии и Дальнего Востока. В меню два вида устриц: европейские и дальневосточные, а для самых в...

читать полностью

Поход в японский ресторан или заказ суши на дом давно стал для нас одним из привычных вариантов обеда или ужина. Но мало кто знает, как правильно сервировать и есть роллы, а также пользоваться палочками для еды. ELLE и шеф-повар премиальной доставки блюд японской кухни и устриц Bluefin  разобрали основные гастр...

читать полностью

Как известно, Москва далеко не город-курорт. Именно поэтому создатели доставки японских блюд и устриц BLUEFIN решили помочь жителям столицы погрузиться в атмосферу отдыха. Они предлагают попробовать блюда из рыбы и морепродуктов. Их меню настолько разнообразное, что создается ощущение, будто бы з...

читать полностью

Если для одних поиск подарка на Новый год — это чистое творчество, то для других он сродни детективной работе. Иногда сложностей бывает слишком много: от фраз «да что ты, ничего не нужно» до подготовки презентов коллегам, когда идей хватает только на конфеты. Но придумать эффектный и вкусный подаро...

читать полностью

Нас рекомендуют

Ольга Медынич

Жанна Мартиросян

Дмитрий Хрусталев

уникальная упаковка


и комлектация заказа

1наши фирменные сеты

Нашей компанией разработана уникальная упаковка для фирменных сетов, не имеющая аналогов. Элегантная чёрная коробка на магнитном клапане изготовлена ограниченным тиражом из прочного картона с применением эксклюзивных технологий печати и постпечатной обработки.

Эргономичная конструкция обеспечивает безопасную транспортировку - сеты приедут именно в том виде, как они показаны на фото, а удобный формат позволяет взять ее в собой куда угодно (самолет, поезд и тд.) - все необходимое (салфетки, приборы, соусы) уже в наборе.

2японская премиальная упаковка

Bluefin - единственная компания в Москве, которая использует для упаковки заказов премиальную японскую упаковку Фукусуке когё (Fukusuke kogyou), с указанием названия фирмы, производителя, серии.

3комплектация заказов

Термобоксы со льдом, сохраняющие устрицы максимально свежими

Многоразовые японские палочки

Фирменная коробка Bluefin

обзоры и фотоотчёты

Клев: разные виды морепродуктов

Казино

Clams, которое возникло в Наррагансетте, Род-Айленд, украшает моллюсков на половинке раковины беконом и панировочными сухарями. Фото любезно предоставлено MackenzieLtd.com.

Октябрь 2005 г.
Последнее обновление: апрель 2017 г.

Обзоры о продукте / Основные закуски / Рыба, морепродукты и икра

Различные виды морепродуктов

Страница 3: Типы морепродуктов, начиная с C

Это страница 3 из 13-страничного глоссария, в котором представлены все виды морепродуктов.Здесь виды морепродуктов, начинающиеся на букву С, такие как карп, сом, моллюск и краб. Щелкните по ссылкам ниже, чтобы посетить другие страницы. Ознакомьтесь с нашими многочисленными другими глоссариями по еде, в каждом из которых представлена ​​отдельная любимая еда.

Щелкните букву, чтобы перейти на соответствующую страницу глоссария.

а б в г д е ж з и к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я

Этот глоссарий защищен авторским правом и не может быть воспроизведен полностью или частично.
Вы можете дать ссылку на него.

КАРП

Хотя эта пресноводная рыба родом из Азии, ее можно встретить по всему миру, и она стала особенно важной в Европе. Обычно он варьируется от 2 до 7 фунтов, а его диета из водных растений, насекомых и мелких животных часто придает нежной белой мякоти землисто-мшистый оттенок. Менее всего эта затхлость проявляется в зимние месяцы. Карп является основным ингредиентом среднеевропейского еврейского блюда, рыбы гефилте , , а также чешского рождественского блюда.Это также ключевая рыба в различных азиатских блюдах.


Изображение предоставлено UKonline.co.uk.

СОМ

Сом получил свое название от длинных усиков (щупалец), свисающих с его рта и очень похожих на кошачьи усы. Сом с низким содержанием жира, плотной мякотью с мягким вкусом и хорошо подходит для большинства способов приготовления, включая супы и тушеные блюда.Сом обитает во всем мире: большинство из них пресноводные, хотя есть и морские виды, обитающие на побережьях Атлантического океана и Персидского залива.

Фото любезно предоставлено PacSeafood.com.

Всеядный карп - падальщик, хотя большая часть сома, продаваемого сегодня в США, выращивается в прудах в дельте Миссисипи. Некоторые люди считают, что выращенная на фермах рыба имеет мутный вкус из-за прудовых водорослей.Самый распространенный сом на рынках США - канальный сом, весом от 1 до 10 фунтов. Большую часть времени это филе; при приготовлении целиком жесткую несъедобную кожицу необходимо удалить перед приготовлением.

ЦЕФАЛОПОД

Головоногие моллюски - наиболее развитый класс моллюсков. Кулинарно он включает каракатиц, осьминогов и кальмаров. Головоногие моллюски не нуждаются во внешней оболочке, и все они имеют две основные характеристики: прикрепленные к голове щупальца (отсюда и название «голова-нога» на латыни) и чернильные мешочки.Мешочки используются для уклонения от хищников; В коммерческих целях чернила используются для окрашивания макаронных изделий в черный цвет, в том числе других продуктов питания. За исключением жареных или жареных кальмаров (кальмаров) и иногда фаршированных кальмаров или салата из морепродуктов в итальянском ресторане, кальмары никогда не были широко распространены в США, за исключением азиатских кухонь. Во многих южноевропейских кухнях он довольно популярен.

CEVICHE

Ceviche, произносится как suh-VEE-chay, это моллюски, обработанные кислотой цитрусового сока.Блюдо пользуется популярностью в Латинской Америке на протяжении многих веков. Он датируется примерно 2000 лет назад блюдом инков из сырой маринованной рыбы. Блюдо было обнаружено испанскими конкистадорами в 1500-х годах; они добавили сок лайма и лук, которые являются неотъемлемой частью современного севиче. Считается, что название происходит от испанского «escabeche», что означает маринад. Альтернативные варианты написания включают seviche и sebiche. В некоторых странах севиче настолько популярен, что есть севичерии, рестораны, специализирующиеся на севиче. 28 июня - Национальный день севиче в Перу, где это одно из национальных блюд.

СИМВОЛ

См. Арктический гольц .

Фото любезно предоставлено PacSeafood.com.

ХЕРРИСТОНОВЫЙ МОЛОЧОК или TOPNECK

Это моллюск с твердым панцирем, обитающий на Восточном побережье, среднего размера - от 2 до 3 дюймов в диаметре. На фунт приходится около трех вишневых моллюсков.Вишневые кристаллы часто едят с половинкой раковины, хотя более сладкие шейки, как правило, предпочитают в сыром виде. Черешни также подают приготовленными, с приготовлением на пару и запеканием, например. Казино «Моллюски» - самый популярный способ готовки. Их также часто называют топ-шеями. Они названы в честь Черристоун-Крик, штат Вирджиния. Также моллюск .

Фото любезно предоставлено PhilsFishMarket.com.

ЧУБ

Голавль - это вид пресноводных рыб из семейства карповых, Cyprinidae .Голавли распространены в Европе и Северной Америке. Не все экземпляры вкусные; некоторые из них являются промысловыми (а более мелкие используются в качестве наживки). Голавли из Великих озер похожи на маленьких сигов, но относятся к другому виду. И голавля, и сига солят в рассоле, варят и коптят целиком. Копченый голавль имеет золотистый цвет.

Фото любезно предоставлено PhilsFishMarket.com.

CLAM

Существуют две основные разновидности этих двустворчатых моллюсков: твердосплавные и мягкотелые.Моллюсков называют по-разному в зависимости от их размера, региона, а иногда и личного решения торговца. Таким образом, подумайте об аналогии с оливками (Medium, Large, Jumbo, Colossal и т. Д.): Лучше заказывать или покупать по размеру, а не по имени.

  • Моллюски с твердым панцирем Восточного побережья (обычный твердый моллюск, Mercenaria mercenaria ) бывают нескольких размеров. Самым маленьким и самым сладким является моллюск Little Neck , который имеет размер менее 2 дюймов в диаметре и весит около 10 фунтов за фунт (он получил свое название от Little Neck Bay в Нью-Йорке).Далее идет моллюск среднего размера Cherrystone или моллюск topneck , диаметром 2-3 дюйма. (Некоторые источники утверждают, что верхняя шея представляет собой размер между шее и вишневым кристаллом, создавая четвертый размер.) Самым крупным из них является моллюск-похлебка (также иногда называемый индейцами Наррагансетта quahog или просто «большой» моллюск), с оболочка размером не менее 3 дюймов в поперечнике.

  • Моллюск из красного дерева - это торговое название небольшого морского квахога ( Arctica islandica ), который ловится у берегов Новой Англии недалеко от берега рыбаками с небольших лодок.Одна компания зарегистрировала товарный знак «золотые шеи» для своих моллюсков из красного дерева. Mahoganies, которые обычно составляют около 25 фунтов за фунт, примерно такого же размера, как Manilas, но стоят значительно дешевле.

  • Морские моллюски и океанические квахоги перерабатываются для использования в похлебках и панировочных полосках. Эти моллюски вылавливаются у берегов Средней Атлантики и Новой Англии.

  • Подножие морского моллюска Stimpson , вида, пойманного у канадских приморских островов, является деликатесом в Японии и Китае, где его называют hokkigai и используют в качестве суши.См. Наш глоссарий по суши для получения дополнительной информации о морепродуктах, используемых для суши.

Моллюск Littleneck - это моллюск с твердым панцирем.
Вишня более крупная разновидность
моллюск с твердым панцирем. Фото любезно предоставлено PhilsFishMarket.com.

Манильский моллюск. Фото любезно предоставлено программами Edmonds Discovery.

Моллюск-бритва - это длиннохвостый моллюск Западного побережья.У моллюсков с мягкой оболочкой выступающая шейка. Другие моллюски с мягкой оболочкой - пароход Восточного побережья (также называемый Ipswitch) и геодук штата Вашингтон. Фото любезно предоставлено PacSeafood.com.

Мягкий моллюск. Фото любезно предоставлено программами Edmonds Discovery.
  • Самыми распространенными моллюсками с твердым панцирем Западного побережья являются моллюски Pacific Littleneck (также известные как твердосплавные моллюски или Rock Clam ), вырастающие до 2 особей.5 дюймов в поперечнике; pismo , большой моллюск из Калифорнии с минимальным разрешенным размером 4 1/2 дюйма в поперечнике; и небольшой сладкий масляный моллюск с северо-запада Тихого океана. Моллюск Manila , который производится в штате Вашингтон и Британская Колумбия, был завезен из Азии в 1930-х годах. Самый крупный ресурс моллюсков на Западном побережье, Манила дает ежегодный урожай около 10 миллионов фунтов стерлингов. В Вашингтоне выращивают в основном Манилу, в то время как большая часть B.Продукция C. происходит из натуральных кроватей.

  • Моллюск Венеры - вид, впервые появившийся на рынке США. Выращивается в отдаленных бухтах на западном побережье полуострова Баха в Мексике, и перед сбором урожая его помещают в стеллажи, чтобы удалить песок. Превосходный моллюск для еды, моллюск Венеры немного крупнее и экономичнее, чем манильский или маленький шейный. Моллюски Венеры бывают мелкими (от 15 до 20 на фунт), средними (от 10 до 20) и большими (от 9 до 12).

  • Моллюск soft-shell , также называемый soft clam , на самом деле не имеет мягкой оболочки, а довольно тонкой и хрупкой.Он также не может полностью закрыть свою раковину из-за длинной резиновой ножки (или «шеи»), которая выступает из раковины. Наиболее распространенный софт-панс на Восточном побережье - это пароход , , обычно называемый пароходом . Они также известны как моллюски Ipswitch . Из софт-панцирей West Cost самыми известными являются моллюск-бритва (названный так из-за его сходства со сложенной опасной бритвой) и моллюск geoduck (произносится как gooey-duck ) - странный на вид моллюск с бритвой. панцирь около 6 дюймов в длину, но с ногой, которая может вырастать до полутора футов.

При покупке моллюсков с твердым панцирем в панцире они должны быть живыми, как и устрицы . Убедитесь, что корпуса плотно закрыты. Если он слегка приоткрыт, он должен закрываться легким прикосновением. В противном случае он мертв, и его нельзя есть. То же самое и с моллюсками с мягким панцирем; но чтобы проверить их, прикосновение к ступне должно заставить ее двигаться. Свежие очищенные моллюски должны быть пухлыми, а в скорлупе должна быть прозрачная жидкость.

Моллюски, как правило, немного более рыбные и более сильные по вкусу, чем устрицы.Варка на пару и запекание - самые распространенные способы приготовления. Готовить всех моллюсков нужно осторожно, иначе они станут жесткими. Общая информация о моллюсках: коренные жители Восточной Америки использовали части панциря твердоспинных моллюсков, чтобы сделать вампум - бусинки, используемые, среди прочего, для обмена. Следовательно, мы используем вампум как еще один термин для обозначения денег или наличных денег.

COCKLE
Любой из различных небольших прыгающих двустворчатых моллюсков с сердцевидными радиально-ребристыми раковинами.Большинство из них не превышает 2 дюймов в поперечнике. Коклюшка - наиболее известная и широко используемая в пищу. Его находят от северо-запада Тихого океана до Сан-Франциско и из больших пластов у побережья Англии. Поскольку они зарываются в грязь или песок, они, как правило, довольно песчаные, поэтому их необходимо тщательно мыть. Они всегда были более популярны в Европе, чем в Соединенных Штатах - вспомните лингвини с соусом из моллюсков, блюдо, в котором мясо менее важно, чем жидкость, содержащаяся в ракушках.


Сердце ракушки.Фото любезно предоставлено программами Edmonds Discovery.

Моллюски очень похожи на моллюсков. Как и моллюсков, моллюсков можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Многие ракушки, продаваемые в США, привозятся живыми самолетами из Новой Зеландии. Моллюски с Южного острова Новой Зеландии крупнее (15 на фунт), чем моллюски с Северного острова (20-25 на фунт).

COD
Треска - это название чрезвычайно популярной и важной рыбы, а также семейства из 60 видов рыб, которые варьируются от 1-1 / 2 до 100 фунтов и происходят из северной части Тихого океана и Атлантический океан.Треска, кусковая, пикша, хек, минтай и путассу - все это представители семейства тресковых. Мясо у всех мягкое, белое, нежирное и твердое.


Фото любезно предоставлено TridentSeafoods.com.

Несмотря на чрезмерный вылов трески и наложенные ограничения на ее вылов, треска по-прежнему доступна круглый год. Треску готовят разными способами, включая запекание, припуск, тушение, жарение, жарение, начинку, копчение, соление и сушку.Соль трески ( bacalao на испанском языке) является важным продуктом питания, поскольку ее можно хранить в течение длительного времени. Перед использованием его замачивают, чтобы увлажнить и удалить часть солености. Некоторые считают щеки и языки трески деликатесом. Молодую треску называют скродом. См. Также черную треску.

CONCH
Этот брюхоногий моллюск заключен в красивую, ярко окрашенную спиральную раковину, которую в фильмах часто изображают как боевой дух обитателя островов Тихого океана.Большинство видов плотоядны, питаются двустворчатыми моллюсками. Раковина водится в теплых водах и популярна во Флориде и на Карибах, а также в Южной Европе и Китае. Лучшее время для свежих раковин - лето; его также можно найти в консервированном или замороженном виде. Его можно найти на китайских, итальянских или специализированных рыбных рынках. Его часто используют в похлебках, измельчают, его можно есть сырым в салатах или быстро обжаривать, как морское ушко, после размягчения. Дракончик - родственный, но другой вид, который часто путают с раковиной.


Изображение предоставлено Википедией.

КОРАЛЛ

Икра (яйца) рачка. Он получил свое название от кораллово-красного цвета, который получается при приготовлении. Икру часто едят в чистом виде, даже прямо из омара или краба, или используют в соусе или другом приготовлении, например, в сливочном масле. Именно по этой причине часто заказывают самку омара или краба.

КРАБ

Любое из большого разнообразия ракообразных, у которого есть панцирь и 5 пар ног, первая пара которых имеет клешни.Они обитают как в холодной, так и в теплой, а также пресной и соленой воде, хотя морские крабы более доступны. Крабы известны своей сладкой мякотью. Они чрезвычайно популярны во многих кухнях по всему миру, и только креветки являются более популярными моллюсками в США

.
  • Основными крабами из Тихого океана являются краб Дандженесс , камчатский краб (также называемый королевский краб Аляски ) из далекого северного побережья Тихого океана и снежный краб .Камчатский краб сладкий, сочный и насыщенный. Оно немного тверже и грубее, чем мясо краба Дандженесс. Мясо тела немного более слоеное, чем мясо ног. Мясо снежного краба сладкое и нежное, с более волокнистой текстурой, чем у камчатского краба. Мясо когтей более твердое, чем мясо лопатки. Некоторые говорят, что мясо краба Дандженесс более нежное, чем мясо омара из штата Мэн. Мясо сладкое, ароматное, полумахровое.
  • Основными атлантическими крабами являются синий краб с побережья Атлантического океана и побережья Мексиканского залива и каменный краб из Флориды.
  • Крабы с мягким панцирем , в сезон с апреля по середину сентября (с их пиком в июне и июле) - синие крабы, сбросившие твердый панцирь.

Дандженесский краб.

Камчатский краб.

Снежный краб. Иллюстрации крабов любезно предоставлены TridentSeafoods.com.

Целые твердосплавные крабы доступны в прибрежных районах круглый год.Их также можно найти в консервированном виде либо в виде комков, либо больших кусков (которые представляют собой целые куски белого мяса) или в виде хлопьев, также называемых backfin , , которые представляют собой небольшие кусочки мяса, как светлого, так и темного, от тела и когтей. Как и большинство моллюсков, крабы плохо себя чувствуют. Икра крабов или кораллов доступна только весной из самок крабов и является традиционным компонентом супа из крабов . Подробнее о типах крабов и сортов крабового мяса читайте в нашей обширной статье и Глоссарии по крабам.

РАКИ

Любой из более чем 500 видов ракообразных, которые напоминают крошечных лобстеров от бледного до темно-коричневого цвета, включая клешни. Они вырастают от 3 до 6 дюймов в длину и весят от 2 до 8 унций. Большинство из них относятся к пресноводным видам, некоторые - к соленым. Более половины этих видов обитают в Северной Америке, особенно в Кентукки в районе Мамонтовой пещеры и в Луизиане в бассейне Миссисипи. Остальные виды обитают в основном в Европе, Новой Зеландии и Восточной Азии.


Фотография любезно предоставлена ​​Университетом Деннисона.

Раки очень популярны в некоторых частях Соединенных Штатов, где они известны как раки, раки и раки. Они также очень популярны во Франции ( écrevisses ), Новой Зеландии и Скандинавии. Большинство американских раков происходит из бассейна Миссисипи в Луизиане. Их готовят разными способами, в первую очередь из-за размера.Как и омары, раки при приготовлении становятся ярко-красными. Мясо хвоста - единственная съедобная часть: раков разрезают пополам пальцами, а мясо либо всасывают, либо вынимают. Обжаренные и обжаренные в кляре, они широко известны как попкорн Cajun.

КРОКЕР

См. Барабан .

CRUDO
Ярко выраженный CREW-doe, это блюдо состоит из сырой рыбы или моллюсков, заправленных оливковым маслом, морской солью, кислыми соками, такими как лимон или лайм, а иногда и уксусом.Он похож на севиче, за исключением того, что севиче маринуется только в соке цитрусовых, без оливкового масла.


Crudo. Фото любезно предоставлено Zengo | Нью-Йорк.

КРАСТИН

Ракообразные - это моллюски с сочлененным (сегментированным) телом с парами ног на каждом сегменте и прочным экзоскелетом. Ракообразные включают крабов, раков, омаров и креветок.

CUSK

Этот представитель семейства тресковых, обитающий в основном в Новой Англии, представляет собой довольно небольшую морскую рыбу, весом от 1-1 / 2 до 5 фунтов.Бывает целиком или в филе. У него плотная, почти жевательная, постная, белая мякоть. Куск можно приготовить любым способом из трески.

Авторские права на фотографию принадлежат Thomas Wenneck,
2000-2005.


РЫБКА

Общее название, применяемое к хищным головоногим моллюскам с десятью щупальцами, восемь из которых, как у кальмаров, имеют присоски на внутренней поверхности плюс две более длинные руки, которые могут вылетать для захвата добычи.Они напоминают большого кальмара и могут достигать 16 дюймов в длину. Каракатицы довольно нежные, более нежные, чем кальмары или осьминоги, но все же их нужно размягчить. Их можно приготовить, как кальмаров и осьминогов, и нужно проявлять аналогичную осторожность, чтобы не пережарить, чтобы они не стали слишком жевательными. Каракатицы популярны в японской, индийской и средиземноморской кухнях, их можно найти в свежем, сушеном, приправленном и жареном виде (на некоторых азиатских или специализированных рынках морепродуктов называется саруме, не путать с сурими, имитацией крабового мяса или «морской ножкой»).


Фотография любезно предоставлена ​​
YourDictionary.com.

Перейти на страницу 4: Условия использования морепродуктов, начиная с D&E

Перейти к указателю алфавита выше

Lifestyle Direct, Inc. Все права защищены. Изображения являются собственностью их владельцев.

Классический французский рецепт буйабеса | Фэмилистайл Еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Классический рецепт буйабеса Джулии Чайлд для провансальского рыбного супа на томатно-шафрановом бульоне с рулем из жареного красного перца.

Помимо приготовления буйабесского рецепта, Джулия Чайлд легко увлекается всем.

Когда много лет назад впервые вышел фильм «Джули и Джулия», Мерил Стрип запечатлела все самое лучшее, что нам нравится в Джулии.

Все, от ее мелодичного, буйного голоса до ее здоровой физической страсти к мужу.

Размышляя о Джулии Чайлд, я взял с полки свой экземпляр Осваивая искусство французской кулинарии , чтобы немного посидеть.

Я хотел приготовить рецепт по книге, но у меня возникли проблемы с вызовом той искры голода, которая обычно заставляет меня спешить на кухню готовить.

Это потому, что некоторые рецепты в книге застряли в некоторой временной деформации?

Буйабес Джулии Чайлд: классический рецепт французского супа из морепродуктов.

Просматривая книгу , вы найдете рецепты, которые говорят о другом времени, прежде чем такие ингредиенты, как крем-фреш, стали основным продуктом в продуктовом магазине.

Такие вещи, как заливное из курицы, украшенное кусочками пимиенто в банках, и блины с отварным консервированным ананасом.

На основе таких рецептов вы можете нарисовать картину американской домохозяйки 1960-х годов, для которой писала Джулия.

Представьте себе идеально причесанную женщину, которая собирается устроить званый обед в своем обширном загородном доме, в бюстгальтере, костюме Джеки О Шанель и курящей длинную сигарету, как персонаж из телешоу «Безумцы».

Точные указания Джулии по приготовлению домашнего майонеза, идеальных рулетов омлетов и пышных суфле - вот что выделяет Mastering the Art of French Cooking на полке с поваренной книгой.

Но между кремовыми страницами фолианта Джулии множество других классических рецептов и техник, которые никогда не выйдут из моды или не доставят неудобства.

Прекрасным примером является версия традиционного рецепта буйабеса, представленная Джулией.

Из чего делают буйабес?

Буйабес - это провансальский рыбный суп на томатной основе.

Хотя строгой рецептуры не существует, этот сытный суп из морепродуктов может содержать самые разные виды морепродуктов и моллюсков.

  • Мидии
  • Моллюски
  • Креветки
  • Слоеная белая рыба, такая как треска, окунь, пикша или морской окунь

В целом Джулия Чайлд подчеркивает важность приготовления простого буйабеса.

Как приготовить буйабес:

  1. Приготовьте бульон, обогащенный множеством ракушек и обрезков морепродуктов (можно купить в рыбном прилавке по цене несколько долларов за фунт).
  2. Добавьте ароматические приправы, включая типичные ингредиенты провансальской Франции: чеснок, шафран, оливковое масло и помидоры.
  3. Варите бульон на медленном огне около 30 минут перед добавлением моллюсков и морепродуктов, которые приготовятся за считанные минуты.

Что подавать с буйабесом:

Этот суп из морепродуктов сам по себе замечателен как блюдо. Или подавайте его вместе с хрустящим салатом из свежего фенхеля для идеального сочетания.

Самое лучшее в буйабесе - это то, что каждый за столом (в том числе и придирчивые дети) найдет что-нибудь для себя: вкусный бульон и разные виды рыбы и морепродуктов на выбор.

Честно говоря, все, что вам действительно нужно, чтобы подавать с буйабесом, - это много хрустящего хлеба, чтобы впитать каждую каплю в миске.

Не забудьте пикантный соус из жареного красного перца rouille , который можно намазать на поджаренный хлеб - это так вкусно!

Советы и доработка

  • Чтобы суп получился более насыщенным, подавайте его поверх вареной разбитой вермишели, орзо или другой небольшой пасты.
  • Бульон можно приготовить за день. Хранить в холодильнике и довести до кипения.Добавьте морепродукты и готовьте, как в шаге 3.

Еще рецепты, вдохновленные Джулией Чайлд:

Простота и аутентичный вкус - вот в чем суть рецепта буйабеса Джулии Чайлд. Это также определяет, как я люблю готовить.

Юлия говорит лучше:

Это та еда, в которую я влюбился: не модные, безумные фантазии, просто что-то очень вкусное ... ингредиенты были тщательно отобраны и красиво и сознательно приготовлены. Или, говоря словами известного гастронома Курнонски, «Еда на вкус такой, какая она есть.”(Из Моя жизнь во Франции )

Классический французский буйабес Джулии Чайлд

Еда в семейном стиле

Простой рецепт буйабеса Джулии Чайлд, классического французского супа из морепродуктов. Вкусный суп с простым рулем, полный моллюсков, морепродуктов и ароматных помидоров, может быть приготовлен менее чем за час.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс Морепродукты

Кухня Французская

Порций 6 порций

  • ½ стакана (118 мл) оливкового масла первого отжима
  • 1 стакан (150 г) нарезанного лука
  • 1 стакан (89 г) нарезанного лука-порея
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 или 3 больших, нарезанных спелых помидора или 2 стакана консервов
  • 2 ½ литра (2.5 л) воды
  • Веточки свежих трав: тимьян, петрушка, листья фенхеля и базилик (в любой комбинации)
  • 1 полоска свежей апельсиновой цедры шириной 2 дюйма (по желанию)
  • ½ чайной ложки измельченного шафрана
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 3–4 фунта (2 кг) рыбьих голов, костей, обрезков, панцирей креветок
  • 1 фунт (450 г) очищенных креветок (за исключением панцирей для бульона)
  • 1 фунт (450 г) трески, палтуса или другого слоеная белая рыба, нарезанная крупными кусками
  • 450 г мидий или моллюсков, очищенных и очищенных от косточек
  • Хлеб с хрустящей корочкой, нарезанный, для сервировки
Rouille
  • 1 жареный и очищенный красный перец
  • 1 жареный свежий красный перец чили или молотый кайенский перец по вкусу
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 очищенный зубчик чеснока
  • ¼ чашки (28 г) свежих панировочных сухарей или молотого миндаля
  • ¼ чашки (15 г) листьев петрушки
  • Мелкая морская соль, около 1/2 чайной ложки или по вкусу
  • ⅓ стакана (75 мл) оливкового масла первого холодного отжима
Для бульона:
  • Нагрейте масло в высокой кастрюле (я использую 8-литровую кастрюлю) на среднем огне; добавить лук и лук-порей и осторожно обжарить до размягчения.Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты до появления аромата, затем добавьте помидоры, воду, зелень, цедру апельсина, шафран, соль, рыбные кости и панцири креветок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, чтобы бульон медленно пузырился, но не закипал.

  • Готовьте 30 минут, затем процедите бульон в большую миску или другую кастрюлю и выбросьте твердые частицы.

  • Вылейте бульон обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми, минуту или две.Добавьте остальную рыбу и моллюсков, накройте крышкой и тушите, пока мидии или моллюски не раскроются (это займет всего несколько минут).

  • Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и свежемолотого перца.

Сделайте руль:
  • Пюре все, кроме оливкового масла, в кухонном комбайне, до однородности. Медленно добавляйте оливковое масло во время обработки, чтобы получилась паста.

  • Поджарьте хлеб и смажьте оливковым маслом.

  • Подавайте суп с хлебом и рулетом.

  • Чтобы суп получился более насыщенным, подавайте его поверх вареной разбитой вермишели, орзо или другой небольшой пасты.
  • Бульон можно приготовить заранее. Хранить в холодильнике и довести до кипения. Добавьте морепродукты и готовьте, как на шаге 3.
На основе основной поваренной книги Джулии Чайлд «Овладение искусством французской кулинарии» (том 1). Рецепт обновлен в июле 2020 г.

Порция: 1 порция | Калории: 996 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 141 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 496 мг | Натрий: 962 мг | Калий: 2113 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1524 МЕ | Витамин C: 43 мг | Кальций: 222 мг | Железо: 6 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я помешанный на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар, ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой!

Список продуктов, начинающихся с буквы D

Когда дело доходит до наименования продуктов, начинающихся с буквы D, у вас будет бесконечный список продуктов на выбор.

На самом деле, в кулинарном мире вы можете познакомиться с различными типами еды, выучив азбуку (или в данном случае D).

В то время как многие продукты, начинающиеся с буквы D, легко приходят на ум, другие требуют немного больше усилий, чтобы вспомнить.

Не волнуйтесь, мы подготовили список, чтобы помочь вам.

Список продуктов, которые начинаются с D

Этот список даст вам лучшее из обоих миров: некоторые базовые предметы, которые вы уже знаете, и некоторые, которые могут вас удивить.

Без лишних слов, ниже приведены некоторые продукты, которые начинаются на D. Взгляните.

1. Даты

Финики, особенно финики Medjool, пережили всплеск популярности в сообществе кулинаров.

Они занимают высокое положение, особенно для тех, кто придерживается веганского или растительного образа жизни. Уроженец Ближнего Востока, этот фрукт растет на деревьях, которые растут на высоте более пятидесяти футов от земли.

Финики на вкус сладкие.

В них относительно высокий уровень сахара, и этот уровень сладости имеет тенденцию усиливаться по мере того, как финики становятся сухими.

Помимо сладкого вкуса, этот фрукт имеет более приятную консистенцию, напоминающую варенье, почти нечто среднее между карамелью и изюмом, если хотите.

Из-за высокого содержания сахара финики придают аромат ряду блюд, включая жаркое, выпечку, выпечку и даже смузи.

В них высокое содержание клетчатки, они могут способствовать пищеварению, укреплять здоровье мозга и содержат много антиоксидантов.

2. Даль

Поклонники индийской кухни наверняка знают это блюдо.Даль (или дал, дал или дал) - это разновидность индийского тушеного мяса из чечевицы, приготовленного с топленым маслом или топленым маслом.

Это также относится к типу сушеного колотого гороха или чечевицы, что делает его и ингредиентом, и блюдом само по себе.

В разных регионах Индии есть разные виды даля.

Но все они используют один и тот же метод приготовления: замачивают фасоль и тушат ее, пока она не раскроется.

Приправы и ароматические вещества, такие как имбирь, тмин и семена кориандра, придают окончательное блюдо.

Бобы содержат много клетчатки и служат отличным источником фолиевой кислоты, меди, цинка, витамина B, марганца, калия и многих других витаминов и минералов.

3. Вареники

От Азии до Европы, почти в каждой стране или регионе есть уникальный взгляд на пельмени.

Пельмени, которые, как говорят, были произведены в Китае, используют мягкое тесто, раскатанное ровно настолько, чтобы разместить начинку.

Сегодня клецки считаются одним из основных видов комфортной еды.

Их можно варить в воде, бульоне или тушеном мясе; обжарить их или приготовить на пару.

Вы можете съесть пельмени отдельно или приправить их маслом чили, чесноком, черным уксусом и имбирем в случае сяо лонг бао.

Наиболее распространенные начинки для клецок включают суп, мясной фарш, морепродукты и овощи или даже сыр.

Некоторые из самых популярных пельменей во всем мире включают китайские шу май, харгоу и сяо лонг бао, японскую гёдза, манду из Кореи, малай кофта из Индии и даже вареники из Польши.

4. Пончики

Пончики (или пончики) - это жареные во фритюре пирожные или сладкое тесто.

В то время как происхождение этого сладкого угощения до сих пор активно обсуждается, некоторые записи показывают, что голландцы производили эти олыкоэки (масляные лепешки) еще с середины 19, и века.

Капитан американского корабля, Хансен Грегори, якобы создал форму, чтобы удалить сырые участки в центре.

Самые классические пончики - глазированные сахаром, в первую очередь такие, как Krispy Kreme и Dunkin ’Donuts.

Они эволюционировали, чтобы идти в ногу с трендом, например, добавили ароматизаторы клена и бекона, сделали из них булочки для гамбургеров и сэндвичей и многие другие сумасшедшие комбинации.

5. Дуриан

Дуриан часто получает плохую репутацию из-за своего необычного запаха, но на самом деле этот колючий тропический фрукт содержит в себе сливочную и восхитительную мякоть.

Это высоко ценимый фрукт, произрастающий в Юго-Восточной Азии, особенно в Индонезии, Малайзии и Таиланде.

Хотя фрукт (или закуска, если хотите) считается самым пахнущим в мире, он содержит много питательных витаминов и минералов, таких как витамин С, железо, калий и пищевые волокна.

Однако чрезмерное употребление этого фрукта может привести к головокружению и одышке, так что будьте осторожны.

Итог

Это лишь некоторые из продуктов, которые начинаются с буквы D; есть много других, которые могут быть включены в этот список.

Чтобы начать свое кулинарное путешествие, обязательно попробуйте эти блюда как можно скорее.

10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Хорватии

Все рекомендации были рассмотрены и утверждены по состоянию на 1 января 2017 года и будут проверяться и обновляться ежегодно. Если вы считаете, что в этом руководстве есть неверная или устаревшая информация, напишите нам по адресу [email protected]

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO о поездках по адресу gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

Разнообразие регионов и иностранные влияния на протяжении веков оставили свой след в хорватской кухне.Наша местная кулинарная писательница Кристин Вукович составила свои любимые блюда из множества предлагаемых аппетитных блюд.

Черный ризотто

Известный здесь как crni rižot, он готовится из каракатицы или кальмаров, оливкового масла, чеснока, красного вина и чернил кальмара, что придает насыщенный вкус морепродуктов и черный цвет. Это блюдо, популярное на всем хорватском побережье, сделает ваш рот и зубы черными, но оно того стоит.

Бошкарин

Бело-серые длиннорогие истрийские быки - деликатес для гурманов.Бошкарин подают в лучших ресторанах и конобах (тавернах) разными способами, в том числе в виде карпаччо; в пикантном соусе с пастой или ньокки; как салями или стейк; и суп из бошкаринского хвоста.

Бродетто

Это рыбацкое тушеное мясо, также называемое брудет, родом из итальянского региона Марке. Традиционно рыбаки готовили его на открытом огне, используя дневной улов. Они добавляли в кастрюлю достаточно уксуса, чтобы тушёное мясо оставалось на пару дней. Как и итальянцы, прибрежные хорваты используют в этом блюде томатную основу.

Бузара

Это простое блюдо из мидий в винном бульоне с чесноком и панировочными сухарями популярно на всем хорватском побережье. Buzara означает «тушеное мясо», и приготовление аналогично тому, как французы делают moules marinière.

Fritule

Обычно встречается на побережье Адриатического моря, эта похожая на пончик жареная выпечка варьируется от региона к региону - яичные желтки, изюм, тертая цедра лимона или апельсина и даже ракия или ром могут быть добавлены в смесь. Традиционно подаются во время праздников, они популярны и вызывают сильное привыкание, поэтому вы можете найти их круглый год.

Fuži и pljukanci

Fuži - это домашняя паста в форме гусиного пера, приготовленная путем нарезания квадратов 5 x 5 см и обертывания каждого кусочка вокруг ручки деревянной ложки. Его часто подают с трюфельным сливочным соусом или мягкими красными соусами, включая говядину, бошкарин, курицу, петуха или дичь. Истрийцы также любят жевательные, скрученные вручную плюканчи - это макароны, напоминающие по форме стручковые бобы, - и ньоки (ньокки).

Истрийская ветчина

Хорошая еда часто начинается с тарелки пршут и сэр (ветчина и сыр).Истрийский пршут готовят из очищенной от кожи свиной ножки, которая подсолена с морской солью и приправлена ​​натуральными специями, такими как перец и чеснок, а иногда и лавровым листом и розмарином. В отличие от южной прибрежной Хорватии, где далматины курят ветчину, истрийцы сушат мясо воздухом под сильным северным ветром Буры. Истрийская ветчина выдерживается от 12 месяцев до 18 месяцев в зависимости от погодных условий. Полученный продукт имеет особый аромат и умеренно соленый вкус, который хорошо сочетается с сырами из этого региона.

Мальвазия и Теран

Фирменные сорта вин Истрии - Мальвазия и Теран. Малвазия, легкое белое вино с хорошей минеральностью и нотками абрикоса и яблока, хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов. Теран, крепкий красный цвет, хорошо сочетается с мясными блюдами, в том числе с бошкарином и пршутом.

Пека

Популярное по всей Хорватии, это нежное блюдо из мяса и овощей также называется испод чрипнье (под колоколом) - буквально еда, которую готовят под терракотовой или железной крышкой над раскаленными углями.Пека может включать осьминога, баранину, телятину или курицу и часто сопровождается картофелем.

Трюфели

Мотовунские леса Истрии содержат одни из самых высоких концентраций трюфелей в мире. Хорватские тартуфи не так известны, как итальянские, но некоторые говорят, что они обладают более сильным ароматом. Они, безусловно, дешевле, чем их итальянские аналоги: обед из нескольких блюд с большим количеством трюфелей стоит вдвое меньше, чем в Италии.

Знание местности - 3 вещи, которые едят местные жители…

Сырые морепродукты

Сырая рыба, обрызганная оливковым маслом, которую часто называют «средиземноморскими сашими», становится настоящим праздником для гурманов.Damir & Ornella в Новиграде предлагает дегустацию сырых морепродуктов «море до тарелки», искусно приготовленных из филе. Также попробуйте устрицы из Лимского канала, которые ценятся за их насыщенный соленый вкус.

Оливковое масло

Хорватское оливковое масло получило девять наград на Нью-Йоркской международной конвенции по оливковому маслу 2016 года, шесть из которых были получены из Истрии. Истарское оливковое масло первого отжима хорошего качества имеет пикантный, острый вкус и аромат свежескошенной травы.Многие из них производятся отдельными лицами или небольшими кооперативами, поэтому они имеют «местный» вкус. Вы обнаружите, что он все моросит.

Маренда

Это эквивалент одиннадцати блюд, которые часто едят между 10 и 11 часами утра. Поскольку рабочий день даже в офисе может начинаться в 7 утра, это дает заряд энергии перед обедом. Не ожидайте, что вы много сделаете, пока настало время маренды - сделайте перерыв и обратите внимание на комплексные меню, в которые входят суп или такие блюда, как хота, тушеная фасоль и квашеная капуста с беконом, который похож на гуляш.

5 советов путешественникам-гурманам

Попробовать таверну

Местные жители не удивятся, если вы остановите их и спросите их любимые местные коноба (таверны) - непринужденные заведения, где вы найдете одни из самых аутентичных блюд. Попробуйте просто жареную рыбу, сбрызнутую пикантным истрийским оливковым маслом и украшенную петрушкой, в сочетании с бокалом хрустящего сухого вина malvazija.

Зеленый

Популярны свежие продукты, такие как темно-зеленая блитва, разновидность швейцарского мангольда, рубиновый перец, фиолетовый инжир, разноцветная морковь и гигантская зеленая капуста.Если у вас есть доступ к кухне, воспользуйтесь преимуществами зеленых и рыбных рынков, которые есть почти в каждом городе. Прогулка по прилавкам дает хорошую возможность пообщаться с местными жителями, которые продают свои товары или покупают еду.

Спросите о специальных предложениях дня

Из-за большого количества англоговорящих туристов почти все меню ресторанов в Хорватии имеют английский перевод, и большинство серверов говорят по-английски. Стоит спросить о сезонных блюдах и блюдах вне меню.Такие блюда, как манештра, овощное и мясное рагу, обычно готовят только дома. Это может быть блюдо дня для персонала, и они, возможно, захотят подать его вам.

Притормозить

Растущее движение медленной еды в Истрии побуждает посетителей попробовать местные продукты. В Бузете, который называют городом трюфелей, Токлария (+385 91 926 6769) - один из самых уютных ресторанов изысканной Истрии. В переоборудованной оливковой мельнице его семьи, построенной 600 лет назад, Невио Сиротич предлагает ежедневно меняющееся меню, в том числе сезонные трюфели.В проекте Tartufo Vero перечислены другие рестораны премиум-класса в Истрии, которые предлагают сезонные меню из трюфелей.

Напиток ракии

Дистиллированный спирт, приготовленный из фруктов, ракия является частью хорватской культуры и символом гостеприимства. Принято выпивать стакан до и / или после еды, смотреть в глаза товарищам по алкоголю, чокаться и съесть всю порцию сразу. Традиционные хорватские разновидности ракии включают траварицу (травяную), шливовицу (сливу), медику (мед), вишневац (вишню), смокву (инжир) и биску (омелу).

Что мы пропустили? Дайте нам знать в комментариях ниже…

Еще 10 лучших блюд, которые стоит попробовать…

На Крите
В Швеции
В Лиссабоне
В другом месте

Морепродукты Флориды от А до Я

Не отличите окуня от кефали? Прежде чем погрузиться в изобилие морепродуктов Флориды, прочтите об этих основных продуктах в этом путеводителе по морепродуктам Флориды.

Поскольку существует так много видов свежего улова, ужин иногда может быть трудным решением.Чтобы сделать ужин вне дома проще, мы составили список морепродуктов, которые вы, вероятно, встретите в меню Флориды. Вы откроете для себя множество вкусных сокровищ из щедрости моря, от амберджека до красного луциана. Так что ознакомьтесь с нашим сказочным гидом по морепродуктам Флориды - и вы обязательно попадете на крючок.

А

Amberjack: более темная мясная рыба с умеренной текстурой, которая восхитительна, жареная, жареная, копченая, запеченная, обжаренная во фритюре, на гриле или в супе.


B

Синий краб: обнаружен вдоль побережья Флоридского залива и Атлантического океана; служил как в твердом, так и (чаще) в мягком состоянии.


С

Улов дня: Вы не ошибетесь с этой рыбой, поскольку она, вероятно, все еще шлепалась по кухне, когда вы входили в дверь на ужин. Найдите на доске особые блюда, но чаще всего свежим уловом является окунь, морской окунь или дельфин (подробные сведения по каждому из них см. В отдельных описаниях).

сом: жареный сом - главное южное блюдо; Канального сома можно найти практически повсюду в штате, и он отлично подходит для еды.

Раковина: произносится как «конк». Эти жевательные моллюски подаются, размягченные соком лайма, сырые и нарезанные в салате. Также нарезанный, панированный и обжаренный как оладьи из ракушек и в похлебке из раковин (обычно красные и острые).

Cooter: жареный фаворит, мясо черепахи с мягким панцирем (больше похоже на «озерные продукты» или «речные продукты», чем «морепродукты», но мы хотели, чтобы вы были готовы, если вы встретите это в меню) .

Краб: см. Описания в разделах «Когти синего краба» и «Когти каменного краба».

D

Дельфин: (рыба, а не Флиппер), также называемый mahi mahi ; плотная рыба с белой мякотью, которая восхитительна, приготовленная на гриле, почерневшая или по-каджунски.

E

Угорь: более темное мясо с умеренным вкусом и текстурой; Чаще всего в японских ресторанах подают сырым, но его также можно запечь, тушить или приготовить на гриле.

F

Флоридский омар: известен как колючий лобстер, у него нет когтей, как у разновидности Мэн.Хвосты обжаривают и подают с топленым маслом. Очень вкусно!

Камбала: рыба с нежной текстурой и нежной текстурой; можно запекать, тушить, жарить или готовить на пару.

G

Морской окунь: одна из самых мягких видов рыб; подается черным, жареным или приготовленным на углях в качестве основного блюда, но жареный бутерброд с групером трудно превзойти.

H

люциан: этот раритет (также называемый люцианом) многие ценители морепродуктов считают лучшим из всех рифовых рыб.Его мясо девственно-белое с восхитительным сладковатым вкусом. Вы с большей вероятностью увидите его в меню Киз, чем где-либо еще во Флориде.

I

Ипсвичские моллюски: импортированы из Ипсвича, Массачусетс (кто бы мог подумать?), Эти моллюски, которые встречаются во многих меню Флориды, меньше и слаще, чем большинство их кузенов. Подают их жареными, запеченными или приготовленными на пару.

Дж

Джамбалайя: (хорошо, так что это не рыба, а рыбное блюдо), хотя это южное фаворит чаще всего ассоциируется с креольской кухней Луизианы, жители Флориды восприняли это блюдо как свое собственное.Используя свежие (часто местные) морепродукты и множество изобретательных трав и специй, Флорида добавила уникальный поворот в это классическое творение Cajun.

К

Гвоздики Ки-Уэста: больших розовых креветки, которые когда-то составляли половину рыболовного бизнеса Ки-Уэста. Бум закончился, но креветочные лодки все еще ходят по ночам с ноября по июль, а рестораны Ки-Уэста предлагают их круглый год.

л

Моллюски Littleneck: инкубатория расположены в Седар-Ки и Бока-Гранде.Они восхитительны, подаются сырыми на полусфере, тушеными, в супах и тушеными с макаронами.

Лобстер: см. Флоридский лобстер

M

Mahi mahi: см. Описание в разделе «Дельфин».

Омар из штата Мэн: Больше можно заказывать в Новой Англии, но в Саншайн-Стэйт сливайтесь с местными жителями и заказывайте хвосты омаров из Флориды.

Кефаль: деликатес во Флориде, эту рыбу обычно подают копченой. (Другой «деликатес» Флориды - или катастрофа, как бы вы это ни понимали - это стрижка кефаль.Эта уникальная прическа - а слово «стиль» мы употребляем слегка - короткая сверху и длинная снизу. Обычно встречается в более «сельских» районах штата.)

Мидии: обычно подают на пару и дюжиной.

N

Negaprion brevirostris: Если вы в последнее время не освежали латынь, то можете заказать это лакомство по его обычному названию - лимонная акула. Он отлично приготовлен на гриле, но вы также можете найти его обжаренным или жареным.

O

Осьминог: резиново-ароматное мясо; можно есть в сыром виде (часто встречается в меню суши), коптить, мариновать, тушить, жарить во фритюре или варить.

Oysters: см. Описание в Apalachicola Oysters.

-P

Помпано: более темное мясо рыбы с умеренной текстурой и вкусом; лучше всего подавать в запеченном, жареном, жареном или обжаренном виде. Некоторые считают ее «лучшей рыбой Америки».

Q

sQuid: (по общему признанию, мы могли бы немного достичь с этим) хотя чаще всего рассматривается как итальянское блюдо «кальмары» (доступно в большинстве меню из морепродуктов), кальмаров также можно запекать, жарить, обжаривать или подавать с макаронами. и салаты.

R

Красный окунь: нежирная розоватая мясная рыба, жаренная, тушеная или запеченная. Лучше всего с масляным соусом, приготовленным с соком лайма Key.

Каменная креветка: маленькая креветка из вод Персидского залива; готовится как обычные розовые креветки, но за меньшее время. Говорят, что вкус напоминает вкус лобстера.

S

Гребешки: сладкое, сочное мясо, которое на самом деле представляет собой мышцу между двумя раковинами. Гребешки подают в слегка панировке и обжаривают, жарят на гриле, жарят на гриле, в супах или подают в салаты.Во Флориде гребешки водятся в водах Персидского залива и вдоль восточного побережья; Вы даже можете поймать гребешков в летние месяцы в небольшой рыбацкой деревушке Штайнхатчи и ее окрестностях.

Морской окунь: нежирная рыба, подходящая практически для любого способа приготовления. Белый морской окунь, который чаще всего встречается в меню, на самом деле является членом семейства ударных.

Креветки: см. Описания в разделах «Гвоздики Ки-Уэста» и «Рок-креветки».

Омар с колючками: см. Описание под Флоридским омаром.

Когти каменного краба: подается в горячем или холодном виде с маслом и лимоном или с горчичным соусом. Это сезонный деликатес, предлагаемый с октября по май.

т

Тилапия: ароматная, слоеная белая мясная рыба, завезенная в воды Флориды несколько лет назад. Просто сейчас становится популярным. Лучше всего жареные или тушеные.

Форель: Пятнистая форель - легкая мясная рыба с умеренным вкусом и плотной консистенцией; его чаще всего жарят, но его также можно запекать, готовить на пару, на гриле и жарить.

Тунец: см. Описание в разделе Желтоперый тунец.

U

Сырая рыба: , более известная как суши или сашими, это основное японское блюдо является растущей тенденцией в морепродуктах Флориды. Длинные списки сырой рыбы, которые подают отдельно (сашими) или на рисовой подушке (суши), можно найти в различных меню. Вы найдете тунца, лосося, сига, осьминога и многое другое.

В

Красный люциан: мясо темнее, насыщеннее и ярче, чем у более обычного красного луциана.

Вт

Wahoo: сладкая рыба с белым мясом (с красным оттенком); подается запеченным, жареным или приготовленным на гриле.

Сиг: рыба с мягким вкусом, которую чаще всего запекают, жарят на гриле или на гриле.

х

Xiphias gladias: (также известная как рыба-меч) Эта дерзкая рыба опасна в воде, но восхитительна на вашей тарелке. Рыбу можно жарить на гриле, жарить или запекать. Его часто подают с фруктовой сальсой или чатни, которые добавляют ароматный аккомпанемент к его мягкому вкусу.

Y

Желтоперый тунец: плотная, ароматная полутемная мясная рыба, которую можно жарить на гриле, жарить или чернить. Тунец также редко входит в состав многих японских меню и является фаворитом большинства ценителей суши.

Z

Судак: сочная рыба, которую чаще всего готовят на пару или жарят (которую, к сожалению, вы вряд ли найдете в меню Флориды, но нам нужна была буква «Z», иначе нам пришлось бы называть ее «Флоридские морепродукты»; От A до Y ")

Моллюск Чоппино - Питательная кухня

Опубликовано: · Обновлено: автор: Jenny McGruther · Этот пост содержит партнерские ссылки.

Наполненный креветками, моллюсками и крабами, этот чоппино из моллюсков очень питателен. Крепкие помидоры и зелень заполняют суп, а лимон придает ему яркость.

Перейти к рецепту

Вы серьезно хотите миску этого пряного, богатого помидорами моллюска Чоппино.

История Чоппино

Чоппино - итальянско-американское тушеное мясо из морепродуктов, которое возникло в Сан-Франциско в 1800-х годах.Рыбаки взяли то, что осталось от дневного улова, и бросили в общую тушенку. Томатная основа повлияла на традиционное генуэзское рыбное тушеное мясо под названием буррида, а также на провансальское тушеное мясо из рыбы - буйабес.

Это было одно из тех блюд, которые каждый раз менялись. И обычно я делал свою версию «на лету», без рецепта и с тем, что мне нравилось. Иногда я делал упор на средиземноморские мотивы и добавлял шафран и фенхель.Или я бы пофантазировал и сначала зажарил кучу овощей. В других случаях я бы держал бульон жидким и нежным с базиликом. Эй, я придерживался духа настоящих рыбаков!

Именно эти постоянные эксперименты привели меня к рецепту, который был у вас перед вами. Когда добрался сюда, перестал настраивать. Я делал заметки в испачканной кухонной тетради и не оглядывался. По сей день я даже не испытываю соблазна связываться с этим, что для меня редкость. Бульон совершенно небесный. В нем много ароматных овощей и много острых сладких помидоров.

На самом деле, я включаю три разных томатных продукта и совершенно не стесняюсь их употребления. Я также предпочитаю, чтобы мой чоппино состоял только из моллюсков. Я люблю рыбу в тушеном мясе, но в смеси из моллюсков есть что-то такое снисходительное. Мне нравится, что их ракушки и соки добавляют в бульон особый аромат. Не повредит, что моллюски являются одними из самых питательных продуктов, которые у нас есть, с высоким содержанием минералов, таких как селен, который необходим для оптимальной функции щитовидной железы, и цинк, усиливающий иммунную систему, и это лишь некоторые из них.

Мой секретный ингредиент - небольшая порция рыбного соуса. На самом деле это не так уж и далеко, поскольку азиатский рыбный соус - это соленые и ферментированные анчоусы. И, как вы знаете, анчоусы играют большую роль в итальянской кухне. На самом деле, если вам повезет, и поблизости от вас будут какие-либо итальянские рынки, вы сможете найти бутылки с соком из анчоуса. Так что, если хотите, можете использовать это или просто разбить один анчоус и добавить его в соус. В любом случае вы добавляете дозу ароматного умами, который усиливает и углубляет каждый вкус блюда.Я рекомендую вам попробовать его в этом блюде, а также в других ваших итальянских блюдах.

Моллюски: богатые питательными веществами и ароматизаторами

Моллюски особенно богаты питательными веществами и являются одними из самых богатых доступных нам источников витаминов группы В, минералов и витамина D. Это также хороший источник йода. В знаменитой книге доктора Прайса « Nutrition and Physical Degeneration » он описывает, как моллюски играют решающую роль в традиционном питании океанических народов всего мира.

Моллюски Чоппино

Не смотрите дальше, этот рецепт Чоппино был доведен до совершенства. Плотный с острыми помидорами, полон свежих овощей и четырех видов соленых моллюсков. Секретный ингредиент может вас удивить.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время55 минут

Порций: 6 порций

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 средний желтый лук (мелко нарезанный)
  • 1 большой лук-порей (только белые и светло-зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками)
  • 3 ребра сельдерея (мелко нарезанный)
  • 2 лавровых листа
  • ½ чайной ложки мелко измельченной настоящей соли
  • 1 средний красный болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный)
  • 1 средний зеленый болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный)
  • 5 зубчиков чеснока (нарезанный)
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • ½ чайной ложки измельченного красного перца
  • 1 чашка белого вина
  • 4 чашки рыбного бульона
  • 8 унций сока моллюска
  • нарезанных кубиками 48 унций томатная паста
  • ½ чайной ложки рыбного соуса
  • 1 ½ фунта крабовых ножек
  • 1 фунт креветки (девайн)
  • 1 фунт моллюсков
  • 2 фунта гребешка
  • 9016 9 петрушек (на сервировку)
  • дольок лимона (на сервировку)

Инструкции

  • В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук, лук-порей, сельдерей, лавровый лист и щепотку морской соли. Дайте овощам размягчиться и стать полупрозрачными, примерно 7 минут. Но будьте осторожны, чтобы они не стали коричневыми, при необходимости уменьшите огонь. Добавьте красный и зеленый сладкий перец и дайте вариться еще 4 минуты. Убавьте огонь до среднего и добавьте чеснок и сушеные специи. Часто помешивайте и дайте специям стать очень ароматными и тушите около 3 минут.

  • Деглазируйте белым вином и добавьте бульон из морепродуктов, сок моллюсков, процеженные помидоры, нарезанные помидоры, томатную пасту и рыбный соус.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Дегустируйте и при необходимости добавляйте соль. Если вы начинаете с домашнего бульона из морепродуктов, то, вероятно, вам понадобится добавить больше соли; плоский вкус - хороший показатель. Дайте соусу вариться без крышки в течение 20 минут. Периодически помешивайте, осторожно, чтобы не подгореть и не прилипнуть.

  • Добавьте крабовые ножки и дайте покипеть под крышкой в ​​течение 5 минут. Затем добавьте креветки и моллюсков и готовьте под крышкой, пока моллюски не откроются. Наконец, добавьте морские гребешки и готовьте до твердого состояния еще примерно 3 минуты.Посыпьте нарезанной петрушкой и сразу подавайте с дольками лимона и крахмалом по выбору (закваска очень хороша, но подойдет картофель или рис). Не забывайте много салфеток!

43 лучших продуктов, которые начинаются с D

Существует так много разных продуктов, многие из которых вы, вероятно, никогда не пробовали, и знание всех этих разных продуктов действительно может помочь улучшить ваш рацион и сделать ваши блюда более вкусными. захватывающий.

В этой статье мы рассмотрим все продукты, которые начинаются на букву D, чтобы вы могли узнать о новых и интересных продуктах, которые вы могли бы включить в свою кулинарию.

Финики

Финики - это фрукт, который растет на финиковой пальме, которая обычно выращивается в разных тропических регионах.

Они становятся все более популярными продуктами питания, и почти все их разновидности продаются в сушеном виде.

Они имеют морщинистый вид и обычно имеют небольшой размер, цвет варьируется от ярко-красного до ярко-желтого. Они жевательные, со сладким вкусом и высокой питательной ценностью.

Утка

Обычно вы обнаружите, что большая часть утиного мяса поступает из грудок и ножек утки и считается белым мясом.

Цвет этого мяса немного темнее, чем у другого белого мяса, а ноги обычно более жирные.

Утиную грудку без костей можно жарить на гриле, как стейк, и, что интересно, вы можете есть утиные органы, такие как сердце, печень и почки.

Одуванчик

Хотя одуванчики обычно считаются не чем иным, как сорняками, они действительно образуют прекрасные змеиные листья для салатов.

Собирать самому нужно весной, так как это когда листья маленькие и сладкие, еще до цветения.

Это очень питательные растения, богатые витаминами и минералами, и их можно есть как в вареном, так и в сыром виде.

Датский

Датский - это многослойный десерт из очень сладкой выпечки. Они возникли в Дании и стали популярными во всем мире.

Он готовится с использованием разнообразного слоеного теста для создания слоистой текстуры, и это лакомство, которое часто покрывается сливками или фруктами.

Daikon

Дайкон - озимая редька с мягким вкусом, которую можно отличить по быстрорастущим листьям и длинному белому мушковидному корню.

Изначально они были родом из Восточной Азии, их выращивают и собирают по всему региону, теперь они доступны по всему миру.

В некоторых местах этот корм выращивают для разрушения уплотненной почвы и восстановления питательных веществ.

Яйца с пряностями

Яйца с пряностями также имеют другие названия, например, фаршированные яйца или разделанные яйца, и по сути это просто сваренные вкрутую яйца, очищенные от скорлупы, разрезанные пополам и заполненные пастой, которая была приготовлена. с использованием яичных желтков.

Эта паста обычно состоит из яичных желтков и других ингредиентов, таких как майонез или горчица.

Сорняк укропа

Растение укропа способно давать перистые зеленые листья, являющиеся сорняком укропа, который является однолетней травой, фактически связанной с сельдереем.

Он пересаживается и разрастается широко и далеко, а это значит, что это, вероятно, не лучший вариант для посадки во дворе.

Укроп очень нежный и часто используется в сочетании с яйцами или салатом.

Сушеный кальмар

Сушеный кальмар часто бывает в виде тонких прядей, которые удобнее есть, и вы можете получить разные части кальмаров, например, щупальца или тело.

Этот продукт обычно готовят путем обжарки, так как это позволяет сохранить его первоначальный вкус, который, как правило, вкуснее, чем обработанные версии.

Вы также можете достать обработанные версии, которые некоторые могут предпочесть, и они часто приправляются такими вещами, как сахар, соль и различные специи.

Те, что были приготовлены свежими и необработанными, часто не добавляются так много, как они обладают прекрасным ароматом.

Пьяные креветки

Пьяные креветки - очень популярное блюдо в некоторых частях мира, и в его основе лежат пресноводные креветки, которые едят как в вареном, так и в сыром виде.

В процессе приготовления креветки погружаются в ликер, чтобы их было легче купить. Их можно приготовить разными способами, но часто их замачивают в спирте, а затем варят в кипящей воде.

Некоторые пьяные креветки будут погружены в миску с рисовым вином, что заставит креветок избавиться от любых отходов.

После завершения этого процесса креветки едят заживо.

Лапша Дракон

Лапша Дракон, вероятно, не лучшая еда для тех, кто не любит острую кухню, так как она очень острая.

Их обычно подают как блюдо с курицей и овощами, и их легко и быстро приготовить.

Они полны вызывающего привыкания аромата, но вы можете пропустить их, если не любите острую пищу.

Пельмени

Пельмени действительно популярны во всем мире, и их можно приготовить разными способами, чтобы создать новый восхитительный вкус, который вам понравится.

Пельмени - это небольшие угощения, которые готовятся с использованием различных видов начинок и обертываются тонким слоем теста.

Они могут быть сладкими или солеными, их можно варить, готовить на пару или жарить.

Пончик

Пончик - это тип жареного теста, который популярен во многих разных местах, и его готовят разными способами, чтобы создать сладкую закуску, которую можно приготовить самостоятельно или приготовить в пекарнях, супермаркетах и ​​т. Д. более.

Интересно, что его называют и пончиком, и пончиком, и их обычно жарят во фритюре из мучного теста.

Они обычно имеют форму кольца с отверстием посередине, но есть разновидности, которые заполнены, а не имеют отверстие.

Некоторые из них также имеют форму маленьких шариков, а в других используются различные виды теста. Обычно они наполнены различными начинками, такими как шоколад, сахар и кленовая глазурь.

Ягода росы

Ягода росы принадлежит к группе видов рода Rubus, и они тесно связаны с ежевикой.

Это маленькие висячие кусты ежевики с совокупными плодами, напоминающими малину, но обычно они пурпурные или черные, а не красные.

Черника распространена на большей части Северного полушария и считается полезным сорняком.

Листья можно использовать для приготовления травяного чая, другие ягоды растения тоже съедобны.

Их можно есть как в сыром виде, так и для приготовления различных сладких угощений, а ягоды обладают сладким ароматом.

Иногда их называют молотыми ягодами, это еще одно название, которое вы, возможно, слышали.

У растений начнут расти белые цветы примерно в марте и апреле, и эти цветы разовьются в маленькие зеленые ягоды.

Маленькие зеленые ягоды становятся красными, а затем становятся темно-фиолетовыми по мере созревания. Когда ягоды созреют, они станут нежными, и их будет довольно сложно сорвать, не раздавив их случайно.

Дуриан

Дуриан - это фрукт, который происходит из нескольких различных древесных пород, и он принадлежит к роду Дурио.

Существует 30 различных признанных разновидностей Дурио, и по крайней мере девять из них дают фрукты, которые можно есть, и более 300 названных разновидностей находятся в Таиланде, а еще 100 - в Малайзии.

В некоторых регионах его называют королем фруктов, он известен своими большими размерами, сильным запахом и покрытой шипами кожурой.

Durio Zibethinus - единственный его вид, доступный на международном рынке, а другие виды продаются в других регионах.

Dodger

Dodger Dog - это разновидность хот-догов, названная в честь франшизы Высшей лиги бейсбола, которая их продает.

Команда Лос-Анджелес Доджерс, и ловкач по существу 10-дюймовый порно Вейнер, который был обернут в пару булочки.

Хот-дог на самом деле продается на стадионе Доджер, который находится в Лос-Анджелесе, штат Калифорния. По данным Национального совета по хот-догам, ежегодно продается более двух миллионов хот-догов, и вы можете покупать их на пару или на гриле, в зависимости от поставщика, к которому вы обратились.

Обычно вы можете найти таких продавцов возле задней части стадиона, если хотите заполучить один из своих, и это делается для того, чтобы дым не захлестывал болельщиков бейсбола.

Тем не менее, классические версии этих хот-догов - это версия на гриле, и она считается самой популярной.

Divinity

Divinity - это лакомство, похожее на нугу, которое обычно готовится с использованием яичных белков, кукурузного сиропа и сахара, а также могут быть добавлены другие дополнительные ингредиенты.

Некоторые из вещей, которые люди любят использовать для этого десерта, - это измельченные сушеные фрукты и измельченные орехи - два вкусных варианта на выбор.

Когда обычный сахар, который обычно используется, заменяется коричневым сахаром, получается другой тип кондитерского изделия, называемый морской пеной.

Влажность - это то, что может повлиять на блюдо во время приготовления, и это может отрицательно повлиять на качество божественности.

Для того, чтобы создать наиболее удачную партию божественности, влажность должна быть достаточно низкой, чтобы леденец мог должным образом высохнуть.

Этот продукт содержит большое количество сахара, поэтому он действует как губка. Таким образом, если окружающая среда действительно влажная, то есть влажность более 50%, леденец будет впитывать влагу из воздуха.

Это приведет к липкому результату, но обычно продукт должен быть мягкой и белой конфетой, сухой на ощупь.

Долмы

Долмы также обычно называют фаршированными виноградными листьями, и это семейство фаршированных блюд, которые встречаются на Балканах и в других регионах.

Овощ или лист будут использоваться в качестве обертки для другой пищи, которая является начинкой.

Однако в долмах для этого используются виноградные листья, и их обычно подают теплыми и с начинкой, например, с рисом.

Дашин

Дашин - это то, что выращивали на протяжении тысячелетий во многих странах Азии.

Это съедобная пищевая культура, которая обычно используется для выращивания клубнелуковиц и боковых клубней, которые часто используются так же, как и картофель.

Их можно приготовить различными способами, такими как запекание, жарка, кипячение и даже затирание; созревшие листья также можно есть. щавелевая кислота, которая содержится в продукте.

Молодые листья также часто используют и готовят так же, как шпинат.

Dahl

Dahl - это пища, которая обычно используется в Индии, и в ней будут представлены высушенные раздельные бобовые, которые не требуют замачивания перед приготовлением.

Индия на самом деле является крупнейшим производителем зернобобовых в мире, и они делают многие основные продукты питания, используя их. Чаще всего люди готовят даль, делая такие вещи, как суп, и результаты получаются восхитительными.

Обычно в блюдо добавляют дополнительные ингредиенты, такие как лук, помидоры и различные специи, чтобы придать еде дополнительный аромат.

Также нередко перед использованием снимают внешний корпус.

Дауди

Это блюдо из тушеных яблок под коркой, которая была сломана на полпути в процессе приготовления, чтобы соки проникли в пасту и образовали мягкую частично карамелизованную начинку.

Этот десерт, как правило, готовится из яблок. Процесс заключается в запекании продукта в глубоком блюде и покрытии его корочкой, которая рассыпается на фрукты в середине процесса приготовления.

Это не слишком известное блюдо, но, безусловно, восхитительное, и вам обязательно стоит попробовать свои силы в приготовлении собственного блюда.

Это может быть довольно сложно приготовить, если вы не делали этого раньше, но это уникальный десерт. Если вам нравится яблочный пирог, то эта вкусная выпечка обязательно понравится вам.

Шарики из теста

Шарики из теста очень популярны, когда дело доходит до еды, и их делают в основном из муки.

Многие люди любят добавлять в смесь чеснок, чтобы сделать шарики из чесночного теста, и это восхитительный гарнир, который часто подают со сливочным маслом.

Рыба-дельфин

Это блюдо встречается реже и подается только в определенных местах по всему миру.

Дельфин - это рыба с луговыми плавниками, обитающая на поверхности, которая обычно водится в прибрежных водах умеренного, тропического и субтропического климата по всему миру, и в некоторых местах считается большим деликатесом.

Дахи Вада

Дахи вада - это разновидность чата, родом из Индии, хотя он популярен во всей Южной Азии.

Его обычно готовят путем замачивания вад в толстом дахи.

Хлеб Дилкуш

Это популярная индийская десертная закуска, которая в основном готовится из слоеного или хлебного теста. Он также наполнен смесью фруктов тутти и кокоса, что делает его прекрасным сладким лакомством.

Их обычно можно найти в индийских пекарнях.

Темный шоколад

Темный шоколад - это форма шоколада, которая содержит твердые вещества какао и масло какао, но не использует стандартные ингредиенты, которые содержатся в молочном шоколаде, такие как молоко и масло.

Это более здоровая альтернатива другим видам шоколада, в нем меньше сахара. На самом деле черный шоколад приносит много пользы для здоровья.

Плод дракона

Плод дракона - это фрукт, который выращивают на кактусе Hylocereus, и цветы этого растения раскрываются только ночью.

Растение произрастает в Мексике и Центральной Америке, но в последнее время его выращивают по всему миру.

У него много разных названий, но два наиболее распространенных типа этого фрукта имеют ярко-красную кожуру с зелеными чешуями, которые, как считается, напоминают дракона; отсюда и название.

Наиболее широко распространенный сорт имеет белую мякоть с белыми семенами, но есть также сорта с красной мякотью и черными семенами.

Интересный вид драконьего плода - желтый драконий фрукт с желтой кожицей, белой мякотью и черными семенами. Считается, что по вкусу он похож на смесь груши и киви.

Сэндвич с дагвудом

Сэндвич с дагвудом одновременно является высоким и многослойным. По сути, это сэндвич, приготовленный с использованием различных видов мяса, сыров и приправ.

Он получил свое название от Дагвуда Бамстеда, который является центральным персонажем комикса «Блонди», известного тем, что готовит огромные бутерброды.

Точное содержание этих бутербродов на самом деле неизвестно, но, похоже, они включают в себя разнообразное мясное ассорти, нарезанный сыр и овощи. Эти слои разделены лишними ломтиками хлеба.

Debbie Cakes

Debbie cakes - это американский бренд тортов, который представляет собой запеченный десерт из торта, сахара и глазури.

Мясо для деликатесов

Мясные деликатесы имеют множество других названий, включая ланч, мясное ассорти, мясное ассорти и т. Д. Это предварительно приготовленное или вяленое мясо, нарезанное ломтиками и поданное в холодном виде.

Их также можно подавать горячими, их обычно делают в виде бутербродов или подают на подносе.

Мясные деликатесы также можно купить предварительно нарезанными в вакуумных упаковках в магазинах, или их можно нарезать в некоторых местах по заказу.

Большинство предварительно нарезанных мясных закусок содержат больше жира, нитратов и натрия, и предположительно они полезны для здоровья.

Дамсон

Дамсон, или сливы дамсон, - это съедобный фрукт, являющийся подвидом сливового дерева.

Различные его разновидности можно найти по всей Великобритании, так как они родом из Великобритании.

Draw Soup

Draw суп - это название, которое было дано некоторым особым супам, которые происходят из разных частей Нигерии и обычно готовятся из листьев бамии, огбоно или эведу.

Суп, как известно, довольно густой, и люди часто макают в него твердую пищу.Его можно использовать в качестве закуски или основного блюда, в зависимости от того, с чем его подают, а также можно подавать с множеством других продуктов.

Droewors

Это южноафриканский продукт питания, и на самом деле droewors переводится как «сухая колбаса».

Эти сушеные колбасы содержат специи из семян кориандра, и это закуска из говядины, обладающая высокой питательной ценностью.

Dabberlocks

Dabberlocks также иногда называют мочевыми пузырями, и они представляют собой тип съедобных коричневых водорослей, которые являются традиционной пищей в таких регионах, как Гренландия, Исландия, Шотландия и Ирландия.

Другое название этого продукта - крылатые водоросли, что переводится как «съедобные крылышки», и это тип еды, который можно есть как в свежем, так и в приготовленном виде, в зависимости от того, что вы готовите.

Многие люди любят есть дабберлоки свежими из океана, и их необязательно готовить.

Doubles

Doubles - это обычная уличная еда, которую вы найдете в таких местах, как Тринидад и Тобаго, и ее обычно едят на завтрак, но также иногда едят на обед или в качестве поздней закуски.

Интересно, что это действительно популярное блюдо похмелья в Тринидаде.

Двойники изготавливаются из двух кусков плоского жареного теста, а затем заполняются нутом с карри и различными другими чатни.

Считается, что это блюдо было вдохновлено индийским блюдом под названием chole bhature, которое готовится из смеси масалы с острым нутом и жареного хлеба, приготовленного из муки майда.

Двойные блюда могут быть сладкими, пряными или пикантными, в зависимости от того, что вы чувствуете в данный момент.

В острые версии часто добавляют острый перечный соус, чтобы придать ему особый эффект. Его также обычно подают с чатни из зеленого манго.

Дафф

Дафф - это багамское десертное блюдо, которое обычно готовится с добавлением фруктов в тесто.

Популярным ингредиентом для приготовления этого блюда является гуава. Фрукты добавляются в тесто перед варкой, а затем подаются с соусом.

Общие ингредиенты: шишка, масло, сахар, яйца, мускатный орех, корица, гвоздика, мука, ром, перец и разрыхлитель.

Интересно, что дафф - это также английский термин, который используется для обозначения пудинга.

Диталини

Диталини - это разновидность небольших макарон, имеющих форму трубок, и это очень популярное блюдо в Италии. Из этого вида пасты готовят самые разные блюда.

Картофель дофинуаз

Картофель дофинуаз - французское блюдо, состоящее из нарезанного картофеля, запеченного в молоке или сливках с использованием техники запекания.

Есть много разных разновидностей этого блюда.

Дилкуш

Дилкуш - это разновидность хлебного блюда, название которого на самом деле переводится как «то, что делает вас счастливыми». Это сладкий хлеб, в котором в качестве начинки используются такие ингредиенты, как кокос и тутти фрутти.

По сути, это мягкий пористый хлеб со сладкой начинкой из сушеных или цукатов.

Дхокар Дална

Дхокар Дална - это восхитительное бенгальское угощение, в котором используются жареные лепешки чана дал, которые замаринованы, а затем подаются с картофельными кубиками, обмакнутыми в густой соус.

Этот соус часто состоит из семян тмина, хинга и лаврового листа, а также пасты из имбиря и красного перца чили, и это блюдо лучше всего подавать с рисом, приготовленным на пару.

Доса

Доса - это тонкий блин или креп, это блюдо родом из Южной Индии. Он сделан с использованием ферментированного жидкого теста, который состоит из таких вещей, как чечевица и рис, и он очень похож на креп.

Тем не менее, он обычно имеет пикантный вкус, а не сладкий, а основные ингредиенты - рис и черный грамм, которые были измельчены вместе в тонком, гладком тесте с небольшим количеством соли, а затем ферментированы.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *