Блюдо из картошки и тушенки: Картошка с тушенкой, пошаговый рецепт на 2225 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Картофель с тушенкой и грибами

Автор: Povarixa

Порций: 4-5

Время приготовления:

Да, картошка с тушенкой, правильно приготовленные – вкуснейшее блюдо. Добавив еще и грибы, мы получаем дополнительные нюансы вкуса. Это так аппетитно!

Ингредиенты
  • 1 банка тушенки
  • 8-10 картофелин
  • горсть сушеных грибов (или 300-400 г свежих)
  • маленький спелый помидор
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 ст. ложки кетчупа
  • 1 ст. ложка топленого масла
  • соль, перец
  • 1-2 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
  1. Единственное, что мы делаем заранее, используя сушеные грибы – промываем, заливаем молоком (или водой) и держим 6-10 часов на полке холодильника, после чего отвариваем до готовности. Нарезаем.
  2. Очищаем и шинкуем лук с морковью, загружаем в сковородку с раскаленным растительным маслом, тут же уводим огонь на средний – и овощи томятся 12-15 минут, а мы их порой помешиваем. Можно использовать вместо растительного масла тот жир, что присутствует в каждой банке тушенки.
  3. Очищенный картофель нарезаем кусочками-кубиками, выкладываем в уже нагревшуюся воду (в уровень с картошкой), пусть греется и закипает на средне-сильном огне. Варим в закрытой кастрюле, на соответствующем – малом – огне.
  4. Добавляем в сковородку грибы, топленое масло, через 5-6 минут – кетчуп и натертый помидор.
  5. Потушив 3-5 минут, выкладываем и тушенку, соль, перец, любимые ароматные травы, лавровый листик, все вместе тушим еще 5-6 минут. То есть весь процесс подготовки зажарки для картофеля занимает примерно 30-35 минут.
  6. К этому времени картошка уже почти потушилась. Осторожно сливаем лишнюю воду (но не всю, разумеется, соус нам тоже нужен в кастрюле) – и перемешиваем с зажаркой.
  7. Оставляем тихонько покипеть под крышкой 5-6 минут, после чего, выключив огонь, накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут – и пожалуйте за стол.
В том случае, если грибы у нас свежие, отвариваем их – разные грибы разное время — до почти готовности, и так же тушим вместе с зажаркой. Сколько варить грибы? — ответ — здесь

Рецепт картошки с тушенкой в мультиварке

Сегодня предлагаю вам рецепт приготовления картошки с тушенкой в мультиварке. Отличный вариант быстрого ужина после тяжелого рабочего дня.

Прежде чем готовить это блюдо, давайте разберемся, как же выбрать настоящую вкусную тушенку? Ни для кого не секрет, что в настоящее время хорошую тушенку, с натуральным мясом тяжело найти в магазинах. В последнее время производители часто выпускают тушенку лишь с запахом мяса, а самого как такового мяса в консервах нет. Лишь одни кусочки сои со “вкусом, идентичным натуральному”. А ведь хочется обнаружить в консервах тушеное мясо!

Как же нам не обмануться при покупке тушенки? Итак, смотрим на цены – хорошая тушенка не может быть дешевой. Учитывайте то, что мясо уваривается примерно на 40%, значит, покупая стандартную банку (338 грамм), вы должны понимать, что приготовлена она из 0,5 кг сырого мяса. Рыночная цена мяса включает в себя наценку, которая примерно компенсирует затраты на производство тушенки. Вот и считайте, какая же цена должна быть у хорошей, настоящей тушенки.

Идем далее. Настоящую тушенку выпускают только строго в соответствии с ГОСТом, которым установлено название « Свинина тушеная» или «Говядина тушеная». Поэтому при выборе тушенки обязательно смотрим на название, проверяем наличие ГОСТа, смотрим сорт – лучше, чтоб был высший. Однако и при этих методах не всегда тушенка оказывается качественной.

  Проверяешь наличие ГОСТа – есть, а тем не менее  в банке – одни сухожилия, хрящи и жир. В последнее время появилась тушенка в стеклянных банках. Вроде бы  производитель этим хочет наглядно показать свой товар. Но и тут обман – красивое мясо, но не вкусное. Перед покупкой покрутите банку с мясом – если заметите деформацию в каком-то месте, тогда ставьте банку обратно на прилавок. Если жестяная банка деформирована, значит, нарушено и внутреннее покрытие, которое содержит никель, цинк и олово. А при их попадании в организм возможно отравление. Если банка вздута – это также говорит о том, что тушенка испорчена, жестяная банка не должна быть вздутой. У нее не должно быть вибрирующей крышки или донышка. Если, к примеру, в домашних условиях у вас упала на пол банка с тушенкой, тогда лучше ее тут же открыть и приготовить либо же вообще не употреблять.

Предпочтение лучше отдавать банкам без швов, если же вы покупаете тушенку со швами, то они должны быть гладкими и плотными. Лучше, если информация о производителе и составе продукта  нанесена непосредственно на жесть – это достаточно сложная операция по технике исполнения, которую можно зачастую выполнить только на старых государственных комбинатах.

Обратите внимание на бумажную этикетку на банке. Если она на скорую руку приклеена несколькими каплями клея только на краях либо примотана клеем, а то и вовсе отсутствует, значит, качество тушенки явно сомнительное. Этикетка должна быть проклеена по всей длине.

Качественную тушенку можно определить и по информации на ее крышке. Правда, информация предоставлена нам в виде шифров – в первом ряду наносят дату изготовления, во втором – номер смены и ассортиментный номер продукции (у тушеной свинины это 03, у говядины – 01). Если консервы высшего сорта, то к номеру добавляют «В». И в последнем ряду ставят индивидуальный код предприятия-изготовителя, состоящий из букв и цифр. Буква «А» означает мясную промышленность, «КП» – пищевую промышленность. Буква «К» означает плодоовощное хозяйство, «МС» – сельскохозяйственное производство, если на крышке тушенки вы обнаружили эти буквы (одну или второе буквосочетание), то стоит призадуматься о покупке.

В тушенке по ГОСТу должно быть 56,5 % мяса с жиром, остальное – это бульон. Мясные кусочки должны быть по массе не меньше 30 грамм каждый, но должны иметь вид одного большого куска, который не должен разваливаться, когда вы его будете извлекать из банки. Запах тушенки должен быть ароматным, естественным, повторяющим аромат вареного мяса  без присутствия лишних посторонних запахов. Вкус мяса также должен быть без посторонних привкусов, само мясо должно быть сочным и не переваренным.

Ещё, что немаловажно – это как отличить сою от мяса в консервах? Эти два продукта, конечно, схожи между собой, но можно по некоторым признакам найти отличия. Мясо можно разделить на волокна, а сою – нельзя, ее кусочки не такие рассыпчатые и более вязкие.

Итак, теперь вы знаете, как выбрать более качественную тушенку, выбираем нужную и идем готовить наше блюдо!

Чтобы приготовить картошку с тушенкой в мультиварке, вам понадобится:

тушенка мясная – 1 банка
морковь – 1 шт.
картофель – 6-7 шт.
лук репчатый – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
соль – по вкусу
специи – по вкусу
вода – 2 ст.л.
для украшения:
зелень

Как приготовить картошку с тушенкой в мультиварке:

1. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами или кубиками.
3. Морковь берем среднего размера, очищаем, промываем и натираем на средней терке.

4. По желанию можно добавить болгарский перец, он придаст блюду более праздничный вид. Очистите его от семян и нарежьте  кубиками.
5. Перемешиваем все подготовленные продукты с мясной тушенкой, добавляем специи, солим и перчим. Затем наливаем 2 столовые ложки воды.
6. Выкладываем всё в чашу мультиварки.
7. Выставляем режим «Тушение» на 1 час (время по умолчанию), нажимаем кнопку Старт.
8. Ждем звукового сигнала. Затем подаем наше блюдо, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Картофельное пюре с тушенкой, пошаговый рецепт с фото

Картофельное пюре с тушенкой — это блюдо моего детства. В девяностые тушенка являлась праздничным продуктом и на столе была, естественно, не часто. Рядом с нашим маленьким городком была военная часть и на рынке частенько продавали тушенку из военных запасов. Качество у нее было отличное и купить можно было недорого. На всю жизнь я запомнила эти красивые башенки из солдатских консервов. И на всю жизнь полюбила эту вкуснятину. Как оказалось, не все знают, что так можно делать 🙂 Так что делюсь рецептом.

Но у меня в нем и лучок есть, и зелень, а на самом деле все готовилось намного проще. Особенно зимой было здорово кушать картошку с тушенкой вприкуску с домашними соленьями )))

Примерно на 4-6 порций:

  • 1 кг картошки
  • 1 банка тушенки (обычно банки по 350-380 гр, берите любую, какая больше нравится, хоть говяжью, хоть свиную)
  • 1 луковица
  • немножко зелени по желанию
  • соль по вкусу

Картошку почистить и сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить до готовности. Солить в конце. Когда картошка сварится, слить воду и размять ее в пюре.

Пока варится картошка, нужно заняться тушенкой. Лучше это дело начинать тогда, когда картошка уже будет во всю кипеть. Можно, конечно, так не заморачиваться и просто подогреть открытую банку с тушенкой на плите, а потом добавить в картошку. Это было бы удобно на природе. Но я вам покажу как сделать это блюдо еще вкуснее.

Для этого нужно открыть банку с тушенкой, мясо выложить в миску и разделить его на небольшие кусочки (вилкой, ложкой, ножом — чем удобнее).

Жир выложить на разогретую сковороду. Лук нарезать хоть кубиком, хоть полукольцами, и обжарить его на этом жиру до золотистого цвета. Я люблю сильно жареный лук, поэтому готовлю дольше.

Добавить мясо на сковороду и остальное содержимое банки (кроме лаврового листа), перемешать и готовить еще минуту.

Выложить содержимое сковороды в кастрюлю с картошкой (хорошо, если картошка только-только приготовилась и вы только что ее размяли в пюре). Перемешать. Можно добавить измельченной зелени, если хотите.

Разложить все это по тарелкам и подавать.

Особенно хороша такая картошечка с тушенкой с черным хлебом, горчицей и домашними соленьями 🙂

Приятного аппетита!


Рецепт рагу из креветок и картофеля

Убрать выделение со всего

2 фунта креветок, очищенных и очищенных, креветочные панцири зарезервированы

2 чайные ложки эссенции, рецепт приведен ниже.

1 чашка плюс 1 столовая ложка растительного масла

1 лавровый лист

1 1/4 стакана универсальной муки

1 большая луковица, мелко нарезанная

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 столовые ложки нарезанных листьев свежей петрушки плюс 2 столовые ложки

3 большие картофелины для запекания, очищенные и нарезанные на 2-дюймовые кусочки

1 1/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки кайенского перца

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 звена (от 12 до 16 унций) колбасы андуй, нарезанной кубиками

1/4 чашки нарезанного зеленого лука

1 длинный красный перец чили

Вареный белый рис, для подачи, по желанию

Креольская приправа Emeril’s ESSENCE (также известная как Bayou Blast):

2 1/2 столовые ложки паприки

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Картофельное рагу: рецепт ахиако | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

7 литров воды

2 столовые ложки сала

1 большая луковица

4 зубчика чеснока

1/2 фунта кусочков курицы

1/2 фунта сухой говядины (тасаджо), разрезанной на 4 части, замоченной на ночь и высушенной

3/4 фунта чоризо (колбаса), нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма

1 фунт тушеной говядины, нарезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма

1 фунт тушеной свинины, нарезанной на кусочки по 1 1/2 дюйма

Соус:

1 большой зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный небольшими кубиками

Одна банка томатного соуса на 15 унций

2 1/2 столовые ложки соли

Овощи:

2 початка кукурузы, разрезать на 3 или 4 равные части

1 фунт юкки, нарезанной кубиками

1 фунт сладкого картофеля, нарезанного кубиками

1/2 фунта белого корня батата (бониато), нарезанного кубиками

2 зеленых банана, очищенных (оставить целыми)

1 лайм, сок

Морепродукты и картофельное рагу

Есть что-то успокаивающее в сочетании морепродуктов и картофеля. Я не могу понять это, но я даже не могу сказать вам, как сильно я его люблю!

Это тушеное мясо с морепродуктами и картофелем — мое счастливое место прямо сейчас. Это удобно, уютно и даже полезно! Я использовал миниатюрный картофель Potatoes USA в качестве сытной основы для этого рагу, и он был просто идеальным.

Такие сливочные и ароматные, они так хорошо сочетаются с томатной основой и кусочками морепродуктов.

Мне нравится это блюдо, потому что его достаточно легко приготовить для ужина в будний день и достаточно хорошо, чтобы приготовить для особого случая.Или даже лучше? Устройтесь поудобнее у огня с одеялом, книгой и большой миской этого.

Ваше сердце будет счастливо.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание

Сытное и полезное рагу из морепродуктов с палтусом, креветками и картофелем.


  • ¼ стакана оливкового масла
  • 1 желтая луковица (нарезанная кубиками)
  • 1 морковь (кубиками)
  • 3 зубчика чеснока (измельченные)
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 средних помидора (нарезанных кубиками)
  • 1 фунт мелкого картофеля (пополам)
  • 2 банки (15 унций) бульона из морепродуктов
  • ½ фунта палтуса (нарезанного кубиками по 1 дюйму)
  • ½ фунта сырых креветок (можно использовать другой вид рыбы) (очищенных и очищенных)
  • ¼ чашки нарезанной петрушки
  • ½ чайной ложки орегано
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
  • ¾ чайной ложки соли

Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем/сильном огне.Добавьте лук, морковь и щепотку соли и перца. Готовьте 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.
  2. Добавьте чеснок, томатную пасту и помидоры и готовьте еще 5 минут.
  3. Добавьте картофель и бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут.
  4. Добавьте палтуса и дайте покипеть 5 минут. Затем добавьте креветки, петрушку, орегано, хлопья красного перца и соль. Готовьте еще 3-5 минут, пока креветки не станут розовыми и не прожарятся. Подавать немедленно!

<br />
<a href=»http://bs.serve-sys.com/BurstingPipe/adServer.bs?cn=brd&FlightID=18713893&Page=&PluID=0&Pos=170657080″ target=”_blank”>& ;lt;img src=»http://bs. serving-sys.com/BurstingPipe/adServer.bs?cn=bsr&FlightID=18713893&Page=&PluID=0&Pos =170657080″ граница=0 ширина=640 высота=200/></a><br />

Картофельно-фасольное рагу — The Washington Post

Эта простая и сытная миска может быстро приготовиться, если вы используете консервированные бобы, но она может приобретать более глубокий и сложный вкус, если вы планируете заранее и готовите бобы из сушеных.Подавать с тертым свежим мягким белым сыром, поджаренными тыквенными семечками, сливками и/или рубленой кинзой.

Активное время: 45 минут; Общее время: 1 час.

Примечания по хранению: Рагу можно хранить в холодильнике до 5 дней.


Порции: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций; примерно на 12 чашек

Ингредиенты
  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 1 большая белая или желтая луковица, нарезанная (примерно 11 унций или 1 1/2 чашки на 2 чашки)

  • 2,ли чили 2 чайные ложки порошка предпочтительно порошок чили чипотле, плюс больше по мере необходимости

  • 1 чайная ложка молотого тмина

  • 1 большой сладкий красный болгарский перец (около 7 унций), очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками

  • от 1/2 до 1 чили перец и/или перец чили Анахайм, (от 2 до 5 унций) удалить семена и ребра, нарезать мелкими кубиками

  • 2 зубчика чеснока, измельчить

  • 1 1/2 чайной ложки кошерного сала или больше по вкусу

  • 1 1/2 фунта картофеля Yukon Gold, хорошо вымытого и нарезанного на 1-дюймовые кусочки

  • 1 чашка жидкости для варки фасоли или воды, плюс еще при необходимости

  • 3 чашки высушенной домашней фасоли пинто или 30 унций консервированной фасоли пинто без добавления соли, промытой и высушенной

  • Одна банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров без добавления соли и их сока

  • Свежемолотый черный перец

  • Сок 90 от 1/2 лайма, плюс еще по вкусу


Указания

Нагрейте жаровню или суповую кастрюлю на среднем огне в течение примерно 1 минуты, затем добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте лук, порошок чили и тмин и готовьте 5 минут, часто помешивая.

Добавьте болгарский перец, перец чили (по вкусу), чеснок и 1 чайную ложку соли и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте картофель и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 5 минут, перемешав один или два раза. Добавьте жидкость для варки фасоли или воду, накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким, но не мягким, от 15 до 30 минут. Добавьте больше жидкости для приготовления пищи или воды, если смесь кажется сухой.

Аккуратно вмешайте фасоль вместе с помидорами и их соком. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения; затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, не накрывая крышкой, пока не прогреется, около 5 минут.

Попробуйте и щедро приправьте черным перцем, а также дополнительной солью и/или порошком чили и соком лайма по вкусу. Подавать горячим.


Источник рецепта

Адаптировано из книги Молли Катцен «Сердце тарелки: вегетарианские рецепты для нового поколения» (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt, 2013).

Проверено Джо Йонаном.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

Греческое рагу из шпината и картофеля

Обязательно попробуйте это простоватое греческое рагу из шпината и картофеля. Идеально подходит для Великого поста и постных понедельников! Следуйте моему пошаговому рецепту, чтобы воссоздать эту греческую классику дома.

Греческая классика проста, но наполнена вкусом.Это рагу — прекрасный пример того, как несколько недорогих ингредиентов объединяются для приготовления этого сытного и полезного блюда.

Мне нравится шпинат в этом рецепте, но вы можете использовать зелень или что-то одно из следующего:

  • мангольд
  • капуста или детская капуста
  • ваша любимая зелень для малышей

Этот рецепт идеален для Великого поста. Подавайте его с соленой фетой, если хотите, но некоторые оливки Каламата также хорошо сочетаются со светлым шпинатом. Наслаждайтесь этим рагу с поджаренным хлебом и капелькой оливкового масла.

Подавайте этот сытный суп с:

Это рагу не только вкусное, но и богатое питательными веществами и клетчаткой. Идеальный способ добавить больше овощей в свой будничный ужин.

 

Посмотрите видеоурок здесь:

 

Я люблю добавлять свежий острый лимонный сок, но вы также можете не добавлять его в рагу и подавать дольки лимона на гарнир.Это блюдо называется Spanaki me Patates (по-гречески) и подается как основное блюдо.

Купите необходимые кухонные принадлежности, используя мои партнерские ссылки, чтобы поддержать мою работу без каких-либо дополнительных затрат. Спасибо!

 

 

Греческое рагу из шпината и картофеля

Обязательно попробуйте это деревенское греческое рагу из шпината и картофеля. Идеально подходит для Великого поста и постных понедельников! Следуйте моему пошаговому рецепту, чтобы воссоздать эту греческую классику дома.

Ингредиенты

  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 1 лук-порей, тонко нарезанный
  • ¼ чашки оливкового масла плюс еще немного для подачи
  • 4 зубчика чеснока, натертых
  • 4 картофелины (475-500 г), нарезанные кубиками (2-дюймовые кубики)
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 1 (15 унций) банка нарезанных кубиками помидоров в пюре
  • ½-1 чайная ложка сушеного укропа
  • 2 фунта молодых листьев шпината, грубо нарезанных
  • 2-4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • Сыр фета, по желанию для подачи

Инструкции

  1. Обжарьте лук и лук-порей в оливковом масле на среднем огне, пока они не станут мягкими и золотистыми.Слегка приправить солью.
  2. Добавьте чеснок и прогрейте в течение 20 секунд.
  3. Добавить картофель вместе с томатным пюре. Приправить солью, перцем и укропом. Добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения.
  4. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока картофель не станет мягким. Около 25 минут. Меньший картофель приготовится быстрее. Часто помешивайте, чтобы они не подгорели, и при необходимости добавьте еще немного воды (примерно полстакана).
  5. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы.
  6. Добавьте нарезанный шпинат и готовьте, пока он не станет мягким.
  7. Полейте сверху лимонным соком и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
  8. Подавать с поджаренным хлебом, дольками лимона и фетой по желанию. Наслаждаться!

Вот пин для вашего Pinterest

Рецепт тушеного мяса с картофелем

Рагу с мясом и картофелем — это классическое блюдо по уважительной причине. Нет ничего более сердечного и удовлетворяющего. Это особенно восхитительно в холодные дни или на воскресный ужин.Желудки будут урчать в предвкушении от запаха кипящей говядины и картошки.

Несмотря на то, что приготовление этого блюда занимает немного времени, к счастью, ручной работы не так много. Можно просто исправить и забыть. Подается с хрустящим французским хлебом или несколькими булочками, у вас есть все, что нужно для еды, которая понравится всем.

Тушеная говядина с картофелем

Тушеная говядина с картофелем — блюдо с богатой историей. Семьи веками готовили тушеную говядину, потому что это просто и вкусно.Варка тушеной говядины в течение нескольких часов делает ее нежной.

Приготовление картофеля и моркови с говядиной позволяет овощам впитать пикантный вкус мяса. Соки, которые остаются позади, делают прекрасную подливу. Все приправы в этом рецепте привлекательны и прекрасно сочетаются с мясом и овощами.

Если вы хотите сделать этот рецепт немного богаче и изысканнее, вы можете внести пару изменений, чтобы улучшить блюдо. Вы можете использовать другой кусок мяса, например, ростбиф или большую вырезку.Вы также можете попробовать добавить немного красного вина или вустерширского соуса для более сложного вкуса. Как бы вы ни решили его приготовить, этот рецепт обязательно станет победителем.

Мясоварка с говядиной и картофелем

Тушеная говядина – это рецепт, практически предназначенный для приготовления в мультиварке. Вы также можете сделать это в скороварке, такой как Instant Pot. Конечно, эти два способа приготовления являются полной противоположностью, кроме того, что оба делают блюдо еще проще.

Если вы решите приготовить говядину и картофель в мультиварке, вы можете просто бросить все это в мультиварку.Вам буквально больше ничего не нужно делать, как только вы поместите его в мультиварку. Единственное, что вам, возможно, придется сделать, это если вы решите сделать соус из соков в самом конце. Готовьте на слабом огне 7–8 часов или на сильном огне 3–4 часа.

Приготовить тушеную говядину в мультиварке тоже несложно. Вам не придется долго кипеть, как в мультиварке, но вы можете приготовить теплое и приятное тушеное мясо из говядины, которое будет готово менее чем за час. (И это с учетом времени, которое требуется вашему Instant Pot, чтобы достичь температуры и давления.)

Сначала нужно обжарить мясо в мультиварке. Если вы сначала обжарите мясо, прежде чем добавлять овощи, оно не станет мягким. Чтобы сделать это в Instant Pot, конечно, вам нужно добавить жидкости, чтобы в ней было достаточно влаги. Добавьте от 2 до 2,5 стаканов говяжьего бульона, чтобы приготовить идеальный рецепт для быстрого приготовления.

Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина. Это идеальное угощение для холодных осенних дней или для семейного просмотра футбола в воскресенье.Он соответствует стереотипу о том, что любит каждый мужчина: старое доброе мясо и картошка. Он прилипает к вашим ребрам и оставляет чувство сытости и удовлетворения.

Подается с французским хлебом или булочками для соуса, и вы подумаете, что умерли и попали в гастрономический рай. Эта классика должна быть в арсенале каждого повара, независимо от того, как вы решите ее приготовить.

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом французского лукового супа и нашим простым рецептом картофельного супа.

  • 2 фунта тушеной говядины мясо
  • 2 (15 унций) банок молодого картофеля нарезанный лук
  • ¾ стакана воды
  • 2 чайные ложки чеснока

1.В большой кастрюле варите тушеное мясо примерно с 2 стаканами воды в течение 1 часа. 2. Добавьте картофель, чеснок, морковь, лук и ¾ стакана воды; размешивать. 3. Нагрейте до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут.

  • Время подготовки: 10 минут
  • Повар Время: 1 час 30 минут
  • Категория: Главный курс
  • Метод: Тумание
  • Кухня: American
  • Ключевые слова: рагу из говядины с картофелем, медленная плита говядины и картофель

    Как приготовить идеальное ирландское рагу | Еда

    Зимние удовольствия не могут быть намного проще, чем дымящаяся кастрюля с ирландским рагу: дешевое, легкое и великолепно согревающее, это кулинарный эквивалент большого шерстяного шарфа. Тем не менее, с таким количеством всеми любимых традиционных блюд, сам рецепт представляет собой бурлящий котел споров: сторонники жесткой линии утверждают, что он не должен содержать ничего, кроме мяса, лука, картофеля и воды, в то время как другие предлагают заветные семейные рецепты, загущенные перловой крупой или подслащенный корнеплодами.

    К сожалению, я не могу припомнить, чтобы моя бабушка, уроженка Дублина, делала что-то подобное (возможно, потому, что моя мама — единственная гражданка Ирландии, которая когда-либо презирала картошку), поэтому не могу предложить свою версию.С другой стороны, это дает мне свободу быть немного более объективным в отношении того, что работает, а что нет. С другой стороны, с другой стороны, мне, вероятно, придется скрыться. А вот и …

    Библия ирландской кулинарной книги All in the Cooking предлагает слишком жирную баранью грудку. Все небольшие фотографии Фелисити Клоук

    Мясо

    Хотя в Интернете можно найти множество рецептов, в которых упоминается говядина, особенно у американских писателей (баранина настолько непопулярна в США, что совсем недавно, в 2011 году, более половины населения никогда не пробовали ее). даже пробовала), ирландское рагу готовится из овечьего мяса.В этом вопросе даже я не сдвинусь с места. Строго говоря, это должна быть баранина или даже козленок, потому что, как отмечает историк Реджина Секстон в «Оксфордском компаньоне к еде», в былые дни «экономическое значение овец заключалось в их шерсти и молочных продуктах, и, таким образом, что в котёл попадали только старые или экономически нежизнеспособные животные».

    Рецепт Дарины Аллен требует бараньих отбивных, но жаль тратить такое нежное мясо на рагу.

    Но немногие современные рецепты используют его.Это позор, потому что такое медленное приготовление — лучший способ оценить мясо, которое, несмотря на свой вкус, может иметь тенденцию к жесткости: я пробую баранью грудку, предложенную All in the Cooking, официальный учебник знаменитого дублинского ресторана Coláiste Mhuire. Кулинарная школа впервые была опубликована в 1946 году и широко использовалась на уроках домоводства до 1970-х годов. Нам всем это очень нравится, хотя надо сказать, что грудка — это очень жирная вырезка, из которой получается невероятно насыщенный соус.

    С другой стороны, рецепт Дарины Аллен в книге Ballymaloe Cookery Coursebook, названной в честь знаменитой кулинарной школы Восточного Корка, которую она основала в 1981 году, предваряется советом, что его лучше всего готовить в начале лета, «из молодой баранины». », нарезать на отбивные толщиной не менее сантиметра.Делая это зимой, я не могу говорить о весенней баранине, кроме того, что я думаю, что отбивные, вероятно, будут менее жирными, чем те, которые я использую. Но, какими бы восхитительными ни были результаты, жаль тратить такое нежное мясо на рагу.

    То же самое можно сказать и о бараньей рульке Дианы Генри: они невероятно хороши, но примерно в два раза дороже бараньей шеи, которую предпочитают легенда ирландского телевидения Моника Шеридан, «мамочка ирландской кулинарии» Маура Лаверти и шеф-повар Ричард Корриган. Лаверти призывает к лучшему концу, а Корриган к среднему грифу, оба из которых более мясистые, чем грубый конец, который, по мнению Аллена, был бы традиционным в «ирландских хижинах» старого стиля, что, конечно, дает отличный запас.

    В версии Дианы Генри используются дорогие бараньи рульки.

    Важно, чтобы у вас было достаточно мяса, чтобы его можно было съесть (хотя это не особо мясное блюдо) и достаточно костей, чтобы придать аромат, поэтому я бы посоветовал достать баранью шею и попросить ее быть нарезанным на отбивные, так что вы получите всю партию.

    Если у вас нет под рукой мясника и нет времени заказывать через Интернет, купите баранину в кубиках, как рекомендовала Мена Роджерс, мама подруги из графства Роскоммон, которую научила ее собственная мать. , Энн Гилхули, которая перед войной поразила всех своей кулинарией.Clodagh McKenna также рекомендует тушить баранину, которая обычно готовится из шеи, плеча, грудки или даже голени, хотя использование бескостного мяса будет означать, что вам нужно найти приличный запас.

    Ричард Корриган также использует бараньи рульки.

    Картофель

    Как пишет кулинарный писатель Ниам Шилдс: «Ирландское рагу без картофеля — это не ирландское рагу — это не подлежит обсуждению». Какой сорт картофеля, однако, несколько менее прямолинейно. Большинство старых рецептов просто требуют картофеля без дополнительных подробностей, но более современные версии, как правило, более разборчивы: Аллен, Генри и Хью Фернли-Уиттингстолл призывают к мучным или даже «очень мучным» сортам.

    Различие важно, потому что, по крайней мере, в Англии мы на самом деле не делаем мучного так, как это делают через воду: здесь самый доступный мучной картофель — это петухи (22% «сухого вещества» — поскольку это заманчивый способ измерения консистенции картофеля), за которыми следуют марис волынки (21,8%), желания (20,8%) и король Эдвардс (20,5%). Это, конечно, сильно варьируется в зависимости от размера и сезона, но ни один из них не может сравниться с импортными золотыми чудесами, которые я нахожу у ирландского мясника на дороге, также, по-видимому, известными как «большие шарики муки».Этот, розовый картофель Аллена Керра и картофель королевы Шилдса намного пушистее, чем любой из вышеперечисленных, поэтому, если вы можете найти их, выбирайте их, потому что чем мучнее картофель, тем лучше он будет сгущать тушеное мясо. Как замечает Генри, картофель нужно варить на медленном огне достаточно долго, чтобы он превратился в жидкость — действительно, если вы нарежете его так тонко, как рекомендует All in the Cooking, он почти полностью превратится в густой, клейкий соус, богатый жиром. : очень вкусно, но почти больше пюре, чем тушеное мясо.

    Ирландский домашний повар Мена Роджерс предпочитает кубики ягненка и восковой картофель вместо мучного.

    Одним из решений является добавление их поэтапно. Дейдре пишет мне в Твиттере из Корка: «Несколько картофелин нужно нарезать, чтобы они разваливались в рагу и действовали как естественный загуститель. Остальные добавляются на последние 15-20 минут или около того». Корриган даже использует два типа картофеля: мучной, чтобы растворить его в рагу, и восковой, чтобы он оставался целым. Лично я предпочитаю пушистость мучного вида для пропитки соуса, поэтому я собираюсь начать рагу со слоя нарезанного картофеля и добавить несколько целых на последние полчаса, хотя, если вы не любитель фанат мучного картофеля, вы можете вместо этого пойти по его пути.

    Другие овощи

    Лук — единственный обязательный элемент. Все ирландское рагу Cooking’s, с которого начинали бы поколения молодых поваров, состоит всего из четырех ингредиентов — мяса, картофеля, лука и воды, плюс гарнир из петрушки — и Sheridan’s то же самое, только с тимьяном вместо петрушки. Они удивительно хороши для чего-то очень простого: оказывается, несмотря на все наши причудливые вкусы, мясо и пирожные все еще могут сделать нас счастливыми в холодный серый день.

    Морковь является самой популярной добавкой, хотя я не нахожу свидетельств того, что это скорее южная вещь, как утверждает Дэвид Танис в New York Times.Шеридан допускает, что их можно подавать на гарнир, но настаивает на том, что «варить морковь с этим рагу совершенно неправильно, так как долгое приготовление сделает ее безвкусной». Тестировщикам нравится их сладость, но я склонен согласиться с тем, что они становятся мягкими за время, необходимое для правильного приготовления мяса, поэтому, как и Генри, я собираюсь добавить их на более позднем этапе.

    Следующим идет сельдерей, используемый Роджерсом и Лаверти. Честно говоря, я не очень люблю сельдерей в любом виде, поэтому мне не стыдно его упускать.Хотя мне очень нравится изобилие других овощей в рагу Роджерса: репа (которую здесь, по-видимому, означает оранжевая штучка, которую я бы назвал брюквой), лук-порей и немного капусты, «просто для цвета», все в вкусном мясном бульоне. Это действительно полноценная еда в миске, хотя я далек от того, чтобы призывать вас к таким ересям. (Попробуйте, это очень вкусно.)

    Аллен предлагает использовать в своем весеннем рецепте крошечные морковь и лук. Это хорошая идея, если вы хотите, чтобы блюдо выглядело более элегантно (в этом случае также салатный картофель).

    Жидкость и ароматизаторы

    Травы и специи, что неудивительно, довольно просты: популярны лавровый лист, петрушка и тимьян, с зеленым луком и петрушкой в ​​качестве начинки. Гэри Родс и Рэйчел Аллен добавляют чеснок, но мне кажется, что это опасно причудливый путь. Если лук достаточно хорош для программы по домашнему хозяйству, он достаточно хорош для меня.

    То же самое касается вина или стаута: в некоторых современных рецептах тушеное мясо смачивают бульоном, но это необходимо только в том случае, если вы используете бескостное тушеное мясо: хороший бараний бульон здесь трудно достать, поэтому вместо него я использую куриный в рецепте Ballymaloe, и получается очень хорошо.Если нет, то давайте будем честными, куб не обрушит небо на вашу голову.

    А еще лучше приготовить бульон из самого тушеного мяса. Корриган снимает мясо с кости и использует кости для приготовления бульона, в то время как Генри медленно варит рульку в воде и ароматизаторах до мягкости, а затем процеживает полученный бульон, чтобы сварить в нем овощи. Оба рецепта превосходны, но если вам удалось возьмите баранью шею на кости, ее проще приготовить как есть, а перед подачей отделить мясо от кости (или позволить людям делать это самим на своих тарелках): подливка все равно будет насыщенной и насыщенной, и она гораздо меньше фаффа.

    Тем не менее, все звери разные, и если вы попробуете подливу и решите, что она все еще недостаточно сильна, вам поможет вустерширский соус Роджерса или кубик Оксо, который, по-видимому, любят многие ирландские бабушки. А если вы чувствуете себя действительно смелым, то шеф-повар Майкл Клиффорд из легендарного ресторана Clonmel Clifford’s обычно добавлял в свое рагу хороший кусок двойных сливок, а Линдси Бэрхэм рекомендует кусок масла. Только не говори, что я сказал тебе это сделать.

    Метод

    Кажется, что традиционно ингредиенты клали в кастрюлю в сыром виде, как диктуют рецепты Лаверти, Теодоры ФитцГиббон ​​и All in the Cooking, но в более поздних версиях, таких как Ballymaloe, мясо обжаривается и сначала овощи, а Аллен и Шилдс для этой цели вытапливают жир из мяса.На шее обычно не бывает больших комков жира, но я думаю, что стоит размягчить лук, если у вас есть время; сырой лук обладает удивительно стойким ароматом даже после двух часов в духовке, так что 15 минут потрачены не зря. Остальное, однако, можно оставить в сыром виде: это блюдо с успокаивающе мягким вкусом, терпеливо выдержанное на медленном огне; традиционно на костре, конечно. Но, как и в случае с любыми блюдами медленного приготовления, в средней духовке легче поддерживать постоянную температуру – и, как так прозорливо замечает Аллен, «тушёнка сварилась – тушенка испорчена».

    Одна вещь, на которую, однако, стоит потратить время, это снять жир с подливки, как это также рекомендует Аллен (хотя вам не нужно впоследствии загущать подливку заправкой, если только ваш картофель не справился со своими обязанностями по загущению ). Как отмечают Роджерс и Шилдс, на следующий день ирландское рагу становится еще вкуснее, поэтому самый простой способ обезжирить — это слить тушеное мясо, а затем охладить его и жидкость отдельно, чтобы жир затвердел поверх соуса.

    идеальный ирландский рагу

    20 мин
    Cook 2 HR
    обслуживает 6

    2 TBSP-масло или ягненок FAT
    3 Большой лук , очищенные и густые нарезанные
    10-12 очень мучнистый картофель , в зависимости от размера и вкуса, лучше всего подойдет золотистое чудо или розовый керр, если вы можете их достать; иначе петух, мани или мари пайпер
    1 шея ягненка, поросенка или баранины , нарезанная толстыми ломтиками
    2 веточки свежего тимьяна
    6 морковей (по желанию; замените некоторые из них нарезанной брюквой, брюквой или луком-пореем, если хотите)
    Рубленая петрушка или зеленый лук , для подачи

    Обжарьте нарезанный лук на среднем огне, пока он не станет мягким, затем выньте и отложите в сторону.

    Разогрейте духовку до 180°C (конвекция 160°C)/350F/газ 4. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук, пока он не станет мягким и золотистым, но не подрумянится. Тем временем очистите четыре картофелины и нарежьте тонкими ломтиками.

    Выложите слой нарезанного картофеля на дно запеканки, сверху положите жареный лук, баранину и тимьян.

    Снимите кастрюлю с огня, переложите лук в миску и выложите на дно сковороды нарезанный картофель. Вернуть лук в кастрюлю вместе с мясом и тимьяном, щедро приправить и залить 850 мл холодной воды.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и отправьте запеканку в духовку на полтора часа. №

    Добавьте столько воды, чтобы покрыть, затем накройте крышкой и запекайте в духовке на среднем уровне в течение 90 минут.

    Незадолго до истечения этого времени очистите морковь и оставшийся картофель и нарежьте крупными кусками. Перемешайте морковь в кастрюле и положите сверху картофель. Оставив крышку слегка приоткрытой, готовьте еще 30 минут, за это время мясо должно стать очень нежным, а нарезанный картофель почти растворится в соусе.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.