Блюдо из дрожжевого теста: Дрожжевое тесто — рецепты с фото на Повар.ру (1186 рецептов дрожжевого теста)

Содержание

Дрожжевое тесто — рецепты с фото на Повар.ру (1186 рецептов дрожжевого теста)

Оладьи на молоке 4.4

Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? …далее

Добавил: Jess 04.04.2014

Булочки-сердечки с сахаром 4.6

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Пирожки, жареные на сковороде 4.6

Кто не любит традиционные пирожки, жареные на сковороде, которые так часто готовят мамы и бабушки. Если вам кажется, что это слишком сложное блюдо, то данный рецепт как раз для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.03.2014

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3

Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016

Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.8

Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Простое дрожжевое тесто 4.5

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Только мамина выпечка! Хочу поделиться рецептом простого дрожжевого теста, которому меня научила мама. Тесто подходит для пирожков, расстегаев и пирогов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.07.2016

Пирожки с капустой в духовке 4.4

Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке — всем знакомые с детства! …далее

Добавил: Арина Вольская 07.10.2013

Классическое тесто для пиццы 4.2

Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее

Добавил: Elleo 30.04.2013

Сладкое дрожжевое тесто 4.6

Предлагаю рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста, которое прекрасно подойдет для приготовления пирогов и пирожков, рогаликов и булочек, ватрушек и куличей. Это тесто меня выручает всегда! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Скороспелые пирожки 4.5

Эти пирожки называются скороспелыми потому, что им не нужна ни расстойка, ни давать подходить. Все происходит очень быстро, тесто универсально — подходит для сладких и соленых пирожков. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.01.2019

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.5

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Чесночный хлеб в хлебопечке 4.1

Чесночный хлеб — прекрасное дополнение к первым блюдам, особенно, борщам, а простой рецепт чесночного хлеба в хлебопечке должен быть у каждой хозяйки, которая является счастливой обладательницей этого удобного бытового прибора. …далее

Добавил: Kurzyupa 23.06.2013

Пирожки на молоке жареные 4.3

Пирожки на молоке жареные можно делать с любой начинкой. Самые мои любимые с детства пирожки с повидлом. Конечно, жарить их нужно очень аккуратно и быстро, чтоб не вылилось в горячее масло повидло. …далее

Добавил: Galate 28.04.2015

Тесто на пирожки 3.5

Кто не любит запах свежей выпечки? Он зовет к столу всех членов семьи. Пирожные, пироги, пирожки – все это излюбленное лакомство взрослых и детей. Попробуйте рецепт, как приготовить тесто на пирожки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.10.2016

Пышки на воде 4.6

Эти пышки можно сделать и сладкими, и солеными. Можно подать к первым блюдам, к чаю или просто так, когда хочется чего-нибудь пожевать. Очень мягкие и вкусные, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Быстрая чиабатта 4.4

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.01.2019

Пирог с капустой (мастер-класс) 5.0

Сегодня у меня дрожжевой пирог с капустой. В рецепте я расскажу, как приготовить дрожжевое тесто, которое отлично хранится в холодильнике 1-2 дня, оно не перекисает и не портится. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2017

Тесто для баурсаков 3.9

Залог вкусных и воздушных баурсаков — это правильно приготовленной тесто. С этим рецептом у вас получаться невероятно нежные и мягкие пончики, которые всем придутся по вкусу! …далее

Добавил: Dashuta 05.04.2014

Булочки на майонезе 4.4

Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить «Булочки на майонезе»! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.12.2018

Пирог с яблоками в сливках 4.6

Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.08.2018

Маковые булочки 4.6

Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Пирожки с горохом жареные 4.4

Рецепт приготовления пирожков с горохом, жареных в ароматном масле, очень популярен в Украине, а в России пока не очень известен. Предлагаю исправить это досадное упущение! …далее

Добавил: Kurzyupa 08.09.2013

Пирог с тыквой простой 4.9

Мне нравится этот простой тыквенный пирог, потому что он получается очень ярким, ароматным и с насыщенным ореховым привкусом. Просто в самый раз для семейных чаепитий, не находите? Рецепт прост! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.07.2016

Маковая плетенка 5.0

Ох, как же вкусно пахнет свежая плетеночка! А с маковой начинкой она очень нарядно смотрится. Кроме мака в моей начинке есть изюм, клюква. Давайте я расскажу, как приготовить «Маковую плетенку»?! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2018

Булочки плюшки 4.3

Вкусные булочки плюшки — неизменный вкус из детства, воспроизвести который легко можно на своей домашней кухне. Рецепт булочек достаточно простой и легкий. По нему булочки получаются воздушными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.01.2019

Духовые пирожки с грибами и рисом 5.0

Домашняя выпечка всегда популярна! Сегодня у меня печеные в духовке пирожки с грибами и рисом. Пышные, ароматные, вкусные! Заходите, читайте рецепт. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.09.2018

Пирог с мойвой и укропом 4.9

Вы любите рыбные пироги? Очень?! Тогда обязательно загляните в мой рецепт, я расскажу, как приготовить пирог с мойвой и укропом! Нежное мягкое тесто, сочная рыбная начинка, это стоит попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2018

Лучший рецепт домашней пиццы 4.7

Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018

Пирожки за 5 минут 4.2

Если вы еще не знаете, как сделать пирожки за 5 минут, открываю секрет — готовое тесто! Все просто, правда? Думаю, купить дрожжевое, или сделать самим — это нетрудно, а вот рецепт пирожков подскажу! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2014

Тыквенные булочки «Медовушки» 4.8

Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2018

Самса «Арабская» 4.8

Самса или самоса — пирожок с начинкой произвольной формы (круглой, треугольной или квадратной). Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Хлеб обезьянок 5.0

Ароматный чесночный хлеб состоит из множества сдобных булочек, которые удобно отрывать и есть руками. Обезьяний хлеб с чесноком и сыром остается свежим и воздушным и на следующий день после выпечки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

Пирожки из сдобного теста 4.3

Воздушные, невероятно вкусные и очень мягкие пирожки из сдобного теста в домашних условиях — это один из самых лучших вариантов как сладкой, так и несладкой выпечки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.04.2015

Булочки «Даугавиня» 5.0

Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Плюшки с миндалем 5.0

Плюшки с миндальной мукой, корицей, кардамоном и мускатным орехом получаются очень вкусными и ароматными. Орехи для начинки подойдут любые: фундук или грецкие. Но с миндалем нам нравятся больше. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Краффины 4.8

Необыкновенно вкусная выпечка, которой досталась легкость и слоистость от круассанов и форма от маффинов. Попробуйте! …далее

Добавил: Galina.budanova 05.02.2019

Пирог с морковью и яйцом 4.5

Очень вкусная и нежная выпечка из дрожжевого теста. Богатая витаминами начинка, сочная, ароматная! Такой пирог станет украшением вашего стола и вполне сможет заменить завтрак, обед или даже ужин. …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.06.2019

Блюда с дрожжевым тестом: 316 рецептов что приготовить с дрожжевым тестом

Блюда с дрожжевым тестом: 316 рецептов что приготовить с дрожжевым тестом — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Дрожжевое тесто

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 316 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Anton Krotov

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Варвара

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василий Остряков

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Грачёва

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Косинова

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Михаил Васильев

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: marina Yakovec

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Juliya Umnova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты из тесто дрожжевое, что приготовить из тесто дрожжевое

Предлагаю рецепт вкусного и сытного пирога. Продукты все доступные, готовится просто. За рецепт спасибо моей свекрови, она…

Ингредиенты

  • Картофель — 4 шт.
  • Куриное филе — 500 г
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Специи для бульона — 5 г
  • Тесто дрожжевое — 450 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Губадия — татарский круглый пирог с многослойной начинкой. Часто готовят губадию на различные торжества. Существуют мясная и…

Ингредиенты

  • Изюм тёмный — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 150 г
  • Мука пшеничная — 2.5 ст. л.
  • Рис круглозернистый — 180 г
  • Ряженка — 1000 мл
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Тесто дрожжевое — 400 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Это простое и вкусное блюдо готовили у нас в селе в немецких семьях, именно от них этот рецепт пришел к нам. В этом блюде…

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Капуста белокочанная кислая — 500 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 30 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Тесто дрожжевое — 500 г

Сосиски в тесте — достаточно популярная выпечка, которая быстро разлетается в весёлой компании. Но даже такое всем известное…

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 15 г
  • Сосиски молочные — 350 г
  • Тесто дрожжевое — 350 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Это любимый пирог моей бабули. Она его готовит столько, сколько я себя помню. Пирог получается очень вкусным. Часто моя…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Рис круглозернистый — 0.75 ст.
  • Соль — 1 щепотка
  • Тесто дрожжевое — 400 г
  • Форель филе — 350 г

Для меня пирожки с морковкой — это вкус детства. Ну да, у нас в 70-80 годах зимой не было в магазинах яблок. Делали пирожки…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 50 г
  • Тесто дрожжевое — 800 г

Название-«Карбонара» произошло от одноименной пасты, которая является символом итальянской кухни….

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 0.5 ч. л.
  • Ветчина — 100 г
  • Лук белый — 1 шт.
  • Сливки 20% — 5 ст. л.
  • Смесь перцев — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр моцарелла — 100 г
  • Тесто дрожжевое — 350 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Из красной рыбы получаются отличные начинки для пирогов, пирожков, расстегаев, причём, тесто при этом может быть любым:…

Ингредиенты

  • Горбуша свежая — 500 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лимон — 0.25 шт.
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Тесто дрожжевое — 1000 г

Предлагаю испечь старинные русские пирожки расстегаи — расстёгнутые нараспашку, всем показывающие, чем их сегодня начинили!…

Ингредиенты

  • Майонез — 15 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Рыбный фарш — 250 г
  • Соль — 5 г
  • Тесто дрожжевое — 400 г
  • Укроп свежий — 10 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня испечём нежнейшие полураскрытые рыбные пирожки — расстегаи. В качестве начинки возьмём жирного, нежного палтуса….

Ингредиенты

  • Палтус филе — 0.25 шт.
  • Перец чёрный молотый — 2 г
  • Петрушка свежая — 5 г
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Соль — 5 г
  • Тесто дрожжевое — 400 г
  • Яйца куриные — 0.5 шт.

Если вы никогда не пробовали пироги с калиной, то сделайте это хотя бы разок. Найдите эту сладко-горьковатую алую ягоду в…

Ингредиенты

  • Вишня замороженная — 100 г
  • Изюм светлый — 100 г
  • Калина — 500 г
  • Молоко козье — 60 мл
  • Сахар — 200 г
  • Тесто дрожжевое — 1200 г
  • Яблоко — 200 г

Использовать готовое тесто – очень разумное решение в наше скоростное время! Я не упускаю такой…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст. л.
  • Куриный фарш — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Приправа для курицы — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Тесто дрожжевое — 500 г
  • Яйца куриные — 0.25 шт.

На востоке очень любят сдобную выпечку. Готовят там и булочки и бублики и многое другое. Сегодня я хочу поделиться с вами…

Ингредиенты

  • Кунжутная паста Тахини — 100 г
  • Орехи грецкие — 30 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Тесто дрожжевое — 300 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Печёные пирожки из дрожжевого теста в большинстве случаев готовятся довольно быстро и начинки для таких пирожков можно…

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 400 г
  • Майоран сухой — 2 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
  • Перец чёрный молотый — 2 г
  • Соль — 2 г
  • Тесто дрожжевое — 800 г
  • Шампиньоны свежие — 200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Национальное татарское блюдо — эчпочмак. Что в переводе означает — треугольник. По сути это пирожки в форме треугольника….

Ингредиенты

  • Картофель — 1 кг
  • Куриное филе — 500 г
  • Лук репчатый — 350 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Приправа для курицы — 10 г
  • Соль — 12 г
  • Тесто дрожжевое — 3000 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вам попробовать ещё один мой пирог из теста «холодного приготовления». Помимо интересного украшения в виде…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Картофель — 400 г
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 5 ст.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Тесто дрожжевое — 600 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Баранина в горшочках — простое и вкусное блюдо, мясо можно взять с косточками или одну мякоть, в этом случае её нарезают не…

Ингредиенты

  • Базилик зелёный свежий — 2 веточка
  • Баранина на косточке — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Паприка сладкая кусочками — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Помидоры — 1 шт.
  • Соль — 2 щепотка
  • Тесто дрожжевое — 200 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
  • Укроп свежий — 2 веточка

Мне приходится часто стряпать, так как домашнюю выпечку с удовольствием берёт с собой муж (работает весь весенне-летний сезон…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Творог — 400 г
  • Тесто дрожжевое — 1000 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Вот такую интересную начинку для пирожков я нашла на немецком сайте. Очень показалась вкусной. И я не ошиблась. Итак, берём…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Сахар — 50 г
  • Сахар ванильный — 1 ст. л.
  • Тесто дрожжевое — 700 г
  • Яблоко — 2 шт.

Традиционная пицца с фаршем и грибами, разбавленная особой, острой ноткой — лакомство для весёлой компании! Эту пиццу мы…

Ингредиенты

  • Вёшенки — 150 г
  • Говяжий фарш — 100 г
  • Кетчуп — 2 ст. л.
  • Масло оливковое рафинированное — 70 мл
  • Перец чили маринованный — 2 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Соль крупнокристаллическая — 3 щепотка
  • Сыр твёрдый — 80 г
  • Тесто дрожжевое — 250 г

Я очень люблю сдобную выпечку с различными начинками и глазурью. Но как приятно когда сдоба не только вкусная, но и красивая….

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Сахар — 30 г
  • Тесто дрожжевое — 500 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Шаньги — пирожки с картофельной начинкой. Шаньгами обычно называют открытые пирожки типа ватрушек. Но, поскольку открытые…

Ингредиенты

  • Картофель — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сало свежее — 500 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тесто дрожжевое — 1200 г

Здравствуйте! Поделюсь с вами рецептом пирожков с виноградным джемом. Получаются румяные, аппетитные и…

Ингредиенты

  • Джем виноградный — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Тесто дрожжевое — 500 г
  • Яйца перепелиные — 1 шт.

Пироги с грибами обычно любят все, зимой у нас можно готовить пироги только с консервированными или свежезамороженными…

Ингредиенты

  • Жир свиной — 30 г
  • Капуста пекинская — 50 г
  • Лисички замороженные — 150 г
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Тесто дрожжевое — 400 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Курник — блюдо национальной русской кухни. За изначально торжественное назначение его называют королём пирогов. Подавался в…

Ингредиенты

  • Блины — 4 шт.
  • Куриное филе — 300 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Рис длиннозерный — 300 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Тесто дрожжевое — 600 г
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Шампиньоны свежие — 100 г
  • Яйца куриные — 4 шт.

Осенняя грибная пора порождает множество рецептов и творческих кулинарных вариаций на уже известные блюда. Пирожки с…

Ингредиенты

  • Лисички свежие — 500 г
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Масло сливочное — 100 г
  • Тесто дрожжевое — 1000 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю сытный сочный пирог, особенно он подходит для мужчин, так как в нём используется характерное сочетание квашеной…

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная кислая — 200 г
  • Лук репчатый — 60 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Тесто дрожжевое — 1000 г
  • Шпикачки — 250 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Отличная, сытная выпечка получается из дрожжевого теста с разными начинками. Сегодня я вам…

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 250 г
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Приправа к мясу — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Тесто дрожжевое — 500 г
  • Яйца куриные — 0.25 шт.

Люблю домашнюю выпечку. Она имеет такое богатство вкуса и вида, что глаза разбегаются. Отдельное место в моей душе занимают…

Ингредиенты

  • Вишня замороженная — 400 г
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Сахар — 4 ст.
  • Тесто дрожжевое — 800 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Кулебяки отлично подходят и для приёма гостей, и для ежедневных завтраков, обедов и перекусов. Готовьте ваше любимое…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Молоко козье — 50 мл
  • Оливки без косточек — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Тесто дрожжевое — 1000 г
  • Тыква свежая — 600 г

Сегодня я предложу непривычный вариант использования голов и хвостов красной рыбы. Обычно их используют для приготовления…

Ингредиенты

  • Кета филе — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Рис круглозернистый — 0.5 ст.
  • Соль — 3 щепотка
  • Тесто дрожжевое — 1000 г
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 0.5 шт.

Недавно мы рассказывали как приготовить простой дрожжевой хлеб без замеса . Рецепт очень простой, хлеб получается ароматным…

Ингредиенты

  • Каперсы — 15 г
  • Оливки без косточек — 30 г
  • Сыр твёрдый — 60 г
  • Тесто дрожжевое — 100 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Шампиньоны свежие — 50 г

Пирожки из сдобного дрожжевого теста

Взрослые и дети не откажутся от такого лакомства, как духовые пирожки. Только вот не каждая начинающая и неопытная хозяйка возьмет на себя ответственность приготовить тесто для сдобных дрожжевых пирожков.

На выручку в этом случае приходит готовое замороженное тесто, продающееся в каждом магазине. Однако, это пирожки без «души» и «любви», которые вкладываются заботливыми руками хозяйки в процессе готовки. Всем, кто хочет вкусно накормить своих родных и близких пышными, румяными пирогами, стоит сохранить в своей поваренной книге представленный ниже рецепт. Под силу новичку, быстро и просто!

Продукты

Список продуктов для опары:

  • молоко – 250 мл;
  • пакетик сухих дрожжей – 11 г;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • муки – 3 ст. л. 

 

Сдоба:

  • маргарин или сливочное масло – 100 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • яйца – 2 шт.

 

Тесто:

  • мука – 3-4 стакана;
  • соль, ванилин.

Рецепт приготовления

1. Замес опары. Следует смешать стакан подогретого до комнатной температуры, но не слишком горячего, молока с дрожжами, сахаром и мукой. После тщательного смешивания, опара будет иметь консистенцию жидкой сметаны.

2. Поставить в теплое и тихое место на полчаса (идеально подойдет для этих целей духовой шкаф). Опара готова.

3. Приготовление сдобы. Слегка размягченное масло или маргарин перетереть с сахаром, в полученную смесь вбить 2 яйца. Рекомендация: оставить 10 г масла для смазывания рук и противня.

4. Замес теста. В готовую опару влить сдобу, подсолить приправить ванилином и всыпать муку, просеивая ее через сито. Вымесить тесто на кухонном столе, смазанными маслом, руками. Не стоит слишком забивать его, тесто на ощупь должно быть мягким и воздушным.

5. Оставить тесто вдали от сквозняков, в тепле на 1-1.5 часа. По истечении этого времени оно поднимется почти в 3 раза.

6. Осадить и еще раз вымесить. На противень, смазанный маслом выложить кусочки теста, сформировав из него шарики.

7. Размять руками в лепешку, начинить. Главное условие: минимальное количество влаги в начинке. Это может быть сладкий творог, повидло, вареная сгущенка или свежие фрукты.

8. Сформировать пирожки, соединив края лепешки с начинкой. Оставить их на противне на 25 мин. и обмазать желтком перед выпеканием. Духовку нагреть до 180-200 градусов, выпекать пирожки в течение 20-25 мин.

Сдобные дрожжевые пирожки готовы! Аромат домашней сдобы наполнит каждый уголок вашего дома, никто не сможет устоять.

Приятного чаепития!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

К этой группе изделий относятся хлеб и обыкновенные или заварные хлебцы, которые можно приготовить не только с закваской, но и на дрожжах, а также пшеничные, ячменные и ржаные рагайшисы (литовские национальные блюда), булки и все прочие изделия, разрыхляемые дрожжами.

Дрожжи представляют собой скопление огромного количества одноклеточных грибков. Они размножаются почкованием. Если дрожжи имеют в достаточном количестве легкодоступную пищу, они начинают размножаться так быстро, что клеточки не успевают отделиться одна от другой и образуют целые колонии.

Дрожжи сбраживают сахар, превращая его в спирт и углекислый газ. При высокой температуре спирт и углекислый газ испаряются и поднимают тесто.

Необходимым условием для размножения дрожжей является не только пища, но и тепло. Наиболее благоприятна температура от 27 до 35° тепла. При 40° дрожжи перестают размножаться, а при 50° они погибают.

В тесто употребляют прессованные культурные дрожжи. Они должны быть свежими, желтоватого цвета, с приятным спиртовым запахом. Более старые дрожжи не должны быть горькими и кислыми на вкус. Хорошие дрожжи не крошатся и не клеятся. При разломе они делятся на слои.

Чтобы дрожжи дольше сохранились, их надо держать завернутыми в бумагу при температуре 6—8° тепла. В таких условиях дрожжи сохраняются около 3 недель. Затем, после использования всех питательных веществ, они погибают. При желании сохранить дрожжи еще более продолжительное время, их следует подкармливать. Из тертого вареного картофеля, муки и воды делают кашицу, кладут в нее дрожжи и, размешав, разливают в бутылки (до 1/2—1/3 объема бутылки). Сверху их заливают чистой водой, которую необходимо еженедельно менять.

Дрожжи можно сохранять и в сушеном виде. Для этого их надо раскрошить, посыпать мукой и высушить в не слишком теплом месте. Сухие дрожжи сохраняют в темноте (в стеклянной банке или в мешочке) .

Для разрыхления теста, приготовленного из 1 килограмма муки, требуется от 15 до 40 г дрожжей. Чем сдобнее тесто (чем больше в нем сахара, яиц и масла), тем больше нужно и дрожжей.

Дрожжевое тесто отличается от других видов теста тем, что обычно его делают более жидким и менее сдобным.

Приготовление дрожжевого теста. Дрожжевое тесто бывает обыкновенное и заварное. Для приготовления обыкновенного теста на 1 кг муки берут 10—15 г соли, около 500 г воды или молока и 15—25 г прессованных дрожжей. Такое тесто поднимается медленно, и приготовлять его надо приблизительно за 4—5 часов до начала выпечки.

Если нужно, чтобы тесто быстрее поднималось, можно увеличить дозу дрожжей. Следует, однако, помнить, что от слишком большого количества дрожжей изделия приобретают неприятный вкус и быстро черствеет.

Чем влажнее мука, тем меньше воды она впитывает. Поэтому при замесе теста норму воды приходится соответственно увеличить или уменьшить. Количество воды может колебаться в пределах от 45 до 55 процентов веса муки.

Температура жидкости для теста не должна превышать 40°. Дрожжи растирают с небольшим количеством сахара до образования жидкой кашицы, которую вместе с 1/3 муки кладут в жидкость и замешивают тесто.  Сверху насыпают толстый слой муки. Посуду с тестом накрывают салфеткой и ставят в теплое место (27—35°). Брожение продолжается 2?—3 часа, причем температура теста должна быть 29—30°.

При размножении дрожжи, как уже было сказано, выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Когда образуется слишком много углекислого газа, брожение замедляется и тесто перестает подниматься, уменьшается в объеме. Тогда его следует вымесить, чтобы выделился избыток углекислого газа. Под влиянием кислорода воздуха, попадающего в тесто во время замешивания, дрожжи снова начинают размножаться, и благодаря этому тесто лучше поднимается.

Когда тесто начинают месить, его прежде всего надо выбить и растереть все комки. Затем добавляют муку (следует оставить горсточку муки для посыпки формы), соль и яйца, подготовленные так, как указано в рецептуре. Тесто следует месить не кулаком, а разминать его пальцами. К концу замеса добавляют растопленный или стертый в кашицу животный жир, растительный жир или столовый маргарин. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам и к стенкам посуды.

Замешенное тесто смазывают сверху тонким слоем жира, чтобы оно не покрылось корочкой. Через 1 — 1? часа тесто вторично поднимается.

Для сдобного теста добавляют яйца целиком, а в изделия высшего качества — одни желтки. Для несладкого теста желтки растирают с солью, а для сладкого — с сахаром. Если кладется все яйцо, белок обязательно следует взбить в пену. Для приготовления баб и других изделий высшего сорта яйца с сахаром взбивают в посуде, поставленной в горячую воду (в «горячей бане»).

Для ускорения приготовления теста его можно замесить сразу из всех продуктов, подготовленных вышеуказанным способом. Тесту дают подняться только один раз и разделывают его.

З а в а р н о е дрожжевое тесто замешивают на кипящем молоке, которым заваривают 1/3 муки, а затем хорошо выбивают. Тесто накрывают салфеткой и оставляют для брожения. Остывшее до 35° тесто вторично выбивают, добавляют в него дрожжи, растертые с сахаром, половину оставленной муки и тщательно вымешивают. Сверху тесто посыпают мукой и ставят в теплое место. Когда тесто поднимется, его замешивают, прибавляя прежде всего муку, соль, подготовленные соответствующим образом яйца, а под конец — растопленный жир.

Поднявшееся замешенное тесто разделывают, и изделия кладут на смазанные маслом и посыпанные мукой листы. Между изделиями должны быть промежутки, чтобы при выпечке они не склеились. Листы с изделиями ставят на 25—60 минут в теплое место (30—35°), чтобы они снова поднялись. Если приготовленные изделия недостаточно поднялись, то при выпечке получаются трещины, изделия бывают спавшимися, нерыхлыми; наоборот, слишком поднявшиеся изделия получаются чрезмерно пористыми.

Чтобы булочки получились мягкими, следует во время выпечки увлажнить воздух в печи (поставить в нее горшок с кипящей водой или положить хорошо смоченную тряпку).

При выпечке булки следует заполнять тестом только 1/2—2/3 формы.

Булка весом 1 кг выпекается в течение 40-50 минут, 0,5 кг — в течение 25 минут, баба весом 1 кг — в течение 40 минут, пирог из жирного теста с творожной массой — в течение 1 часа.

Изделиям из сдобного теста дают остыть в формах, и только затем формы опрокидывают на мягкую подстилку.

Для улучшения внешнего вида изделий их смазывают за 10 минут до конца выпечки взбитым яйцом или одним желтком. Некоторые высококачественные изделия после смазывания можно посыпать порубленным миндалем, орехами или крошками, приготовленными из 100 г сахарной пудры, 50 г масла, 150 r муки и ? яйца. Верх можно обсыпать также обыкновенными сухарями, смешанными с сахаром, орехами и миндалем; уже выпеченные изделия можно посыпать сахарной пудрой.

Небольшие изделия из дрожжевого теста выпекают при температуре 260—280°, а крупные — при температуре 230—250°.

Пирог из дрожжевого теста с бараниной

Личные впечатления о рецепте:

В праздничные дни мы готовим много пирогов. Подаем на стол, передаем родственникам, близким, друзьям, относим в церковь.
Я использую в пироги различные начинки. Но, конечно, самые любимые пироги – с мясом.
И сегодня предлагаю оригинальный пирог из сдобного дрожжевого теста с фаршем из баранины. Острый, оригинальный, ароматный. Баранину можно заменить мясом курицы, она тоже хорошо сочетается с имбирем.
Вы можете заменить баранину любым другим мясом.

Чтобы приготовить пирог из дрожжевого теста с бараниной, вам понадобится:

Ингредиенты

  • опара:
  • молоко – 500 мл
  • сахар – 50 г
  • дрожжи сухие активные – 11 г
  • мука – 400 г
  • тесто:
  • яйцо – 3 шт.
  • маргарин – 150 г
  • сахар – 75 г
  • соль – 14 г
  • мука – 700 г
  • начинка:
  • баранина – 1,2 кг
  • лук – 4 шт.
  • имбирь (свежий) – 1 ст. л.
  • перец красный молотый – 0,25 ч.л.
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – 60 мл
  • специи для мяса – 0,5 ч.л.

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить пирог из дрожжевого теста с бараниной.

Пошаговое приготовление

Готовим сдобное дрожжевое тесто.
Начнем с опары. В теплом молоке растворим сахар и сухие активные дрожжи. Дадим постоять молоку с дрожжами 10-15 минут до появления пенки. В муку введем дрожжевую смесь и замесим опару до однородности. Накроем пленкой и поставим бродить на 2-3 часа (до обвала в середине).

Взбиваем яйца с сахаром и солью. Маргарин разогреваем до очень мягкого состояния.

Готовую опару перемешиваем и вводим взбитые яйца. Хорошо размешаем и начинаем всыпать муку, постоянно помешивая. Сразу же начинаем вводить мягкий маргарин. Все тщательно вымешиваем. Месим до гладкости и однородности. Муку стараться не добавлять.
Вымешанное тесто кладем в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и ставим на подъем. Если вы хотите ускорить процесс брожения, то поставьте тесто в теплое место (28-30ºС). Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Когда тесто готово, достаем и обминаем его.
Из этого количества теста получится 2 пирога. Остаток теста можно положить в холодильник (морозилку) и потом использовать.

Готовим начинку.
Мясо барана режем на куски и отвариваем в воде. Остужаем и перекручиваем на мясорубке. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде в растительном масле. Имбирь трем на терке. Смешиваем перекрученное мясо, обжаренный лук, тертый имбирь, перец, специи и солим по вкусу. Мясо барана жирное, и начинка будет чуть жидкой.

Готовим форму. Отрезаем кусок теста и раскатываем круг по величине формы с учетом бортов. Пирог будет закрытым, поэтому необходимо раскатать еще один круг по величине формы.

Выкладываем заготовку в форму, накрываем пленкой и даем постоять 10-15 минут. Выкладываем начинку и закрываем вторым пластом теста, защипываем края и украшаем. Ставим на расстойку на 30 минут.
Перед выпеканием смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем в духовке при температуре 190-200ºС 40-50 минут.

Вынимаем из духовки, даем постоять в форме и достаем.

Пирог лучше подавать теплым. К нему хорошо подать свежие овощи и зелень.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что приготовить из дрожжевого теста. Очень красивая и сладкая дрожжевая выпечка «Легкие рецепты

Когда речь заходит о дрожжевом тесте, о дрожжевых пирогах, пирожках и булочках, непременно вспоминается родной дом, все, что так близко и дорого нашему сердцу. И это неудивительно, ведь в дрожжевом тесте собраны воедино не только мука, молоко, яйца и дрожжи, солнечный свет и свобода бескрайних полей, но что более важно, в него вложено тепло родного дома, материнская любовь и забота. Поэтому почаще радуйте своих родных дрожжевой выпечкой, тем более что приготовить дрожжевое тесто не так уж и сложно. И в этом вам помогут мои рецепты дрожжевого теста.

Пирожки получаются просто бомбовские, нежные, воздушные, долго не черствеют. И все потому, что тесто замешивается на кефире, и без яиц. Кроме того, тесто не нужно долго месить…

Чтобы попробовать хачапури с яйцом и сыром, совсем не обязательно посещать дорогой ресторан, этот деликатес можно приготовить дома, тем более что все продукты недорогие и доступные…

Открою небольшой секрет: после того, как я в первый раз приготовила «Канелбуллар», для моей семьи они стали настоящим наркотиком. Теперь пеку их чуть ли не каждую неделю…

Предлагаю быстрый рецепт ромовой бабы, который позволит вам приготовить в два счета невероятно вкусное угощение из детства. Причем по вкусу эта ромовая баба практически не отличается от…

Готовятся дрожжевые пирожки с капустой несложно, ингредиенты простые и дешевые, зато сколько радости у детей и взрослых от такого угощения! Их можно подавать с первыми блюдами, можно…

Перепробовала множество рецептов дрожжевого теста для пирожков, и должна сказать, что этот один из самых удачных. Очень хорошая пропорция, тесто великолепно подходит, получается воздушным и вкусным…

Кулебяка с мясом, яйцом и рисом. Тесто отличное, вкусное, воздушное, прекрасно гармонирует с соленой начинкой. Кулебяка получается нежной и сочной, подаем как самостоятельное блюдо или…

Приготовьте эти очень вкусные ватрушки с творогом. Тесто дрожжевое, но готовить его несложно и довольно быстро. Ватрушечки получаются изумительными, так и тают во рту….

Эти рогалики никогда не надоедают. Стоит положить другое повидло, и вкус у рогаликов совершенно иной. Хоть тесто и дрожжевое, но долго возиться с ним точно не придется…

Кулебяка получается красивой, вкусной и сочной, а тесто просто сказка. Готовится несложно, по большому счету это большущий пирожок, в котором много-много вкуснейшей начинки…

Быстрый и практичный рецепт домашних беляшей. Тесто дрожжевое, без яиц, отличается воздушностью, в качестве начинки берем мясной фарш, добавляем для сочности…

Очень хороший рецепт, чесночные пампушечки получаются невероятно вкусными и воздушными, они буквально тают во рту. Подаем к борщу, супу или мясу вместо хлеба…

Вот еще один семейный рецепт дрожжевых пирожков с маком. Эти потрясающие пирожки можно печь в духовке, можно жарить в масле или на сковороде. Всегда получается очень вкусно!!!

Побалуйте себя и близких ароматным сдобным рулетом с маком и грецкими орехами. Дети будут просто счастливы получить маковый рулет на завтрак, да и взрослые не откажутся попить чаю с этим лакомством…

Эти вкуснейшие сдобные булочки с маковой начинкой пекла моя бабушка, а затем и мама, а теперь этот рецепт я рассказываю вам, чтобы вы могли насладиться их изумительным вкусом…

Чтобы испечь вкусную и воздушную пасху, нужно совсем немного — вдохновение плюс немного внимания и собранности. Подробное описание буквально каждого шага сделает приготовление пасхи легким…

Чтобы испечь вкусные пасхальные куличи, потребуются не только хорошие продукты, но и терпение. Это не самый быстрый рецепт, но он еще ни разу меня не подводил…

Новогодний, пахнущий ванилью, орехами и коньяком кекс в форме елочки создаст теплое, уютное, домашнее настроение в холодную зимнюю стужу. Два простых и вкусных рецепта помогут украсить новогодний стол…

Пирожки с мясом любят взрослые и дети, даже Красная шапочка несла такие пирожки своей бабушке))). Порадуйте и вы своих родных настоящими домашними пирогами, ароматными, вкусными и румяными…

Чтобы испечь в духовке вкусное дрожжевые пирожки, совсем не обязательно пол дня простоять у плиты. Делюсь практичным рецептом, который не требует немного времени…

Из всех сладких пирожков самыми вкусными являются дрожжевые пирожки с вишней. Чтобы у пирожков тесто было воздушным, а начинка была густой и не вытекала, достаточно знать пару маленьких хитростей…

Этот очень вкусный дрожжевой пирог с мясной начинкой порадует вашу семью и на обед, и на ужин, да и просто так перекусить. Состав: куриное мясо, яйца, лук, специи, мука, дрожжи, молоко…

Такой пирог пекла еще моя бабушка, он невероятно вкусный и сочный. Рыбу можно брать практически любую, главное, чтобы без костей. Состав: судак, лук, укроп, дрожжевое тесто…

Кулебяка получается вкусной и красивой, вкусная начинка, воздушное тесто. Отличное блюдо на праздник или для особого случая, хотя… никто не запрещает приготовить такую вкусноту просто на ужин или обед…

Домашний пирог с капустой… м-м-м… мечта. Этот потрясающий вкус и аромат не спутаешь ни с чем, именно так пахнет родной дом. Состав: мука, дрожжи, молоко, яйца, соль, сахар, капуста…

Чем хорош данный рецепт сладкого пирога, что в зависимости от того, какое варенье использовали в качестве начинки, дрожжевой пирог на вкус будет получаться особенным, каждый раз новое лакомство…

Попробуйте этот простой рецепт пончиков из дрожжевого теста. Если вы не равнодушны к пончикам из детства, то сделайте их в форме бублика и притрусите сахаром. А можно сделать пышечки с шоколадом, такие, как на фото…

Старинный немецкий рецепт лимонного кекса с изюмом и орехами. Вкусное и красивое угощение к чаю. Состав: мука, сливочное масло, сахар, 2 яйца + 2 желтка, дрожжи, цедра лимона, изюм, орехи…

Разнообразие пицц состоит в разнообразии их начинок, но вот в одном все пиццы одинаковы — тесто для пиццы должно быть тонким и вкусным. Рецепт отличного теста для пиццы…

Итальянская пицца давно покорила всех своим вкусом, практичностью и универсальностью. Делюсь очень простым рецептом как быстро приготовить вкусное тесто на основе сухих дрожжей…

Приготовить вкусную начинку не так-то и просто, как кажется на первый взгляд. Вариант кладем все, что найдем в холодильнике, не всегда дает желаемый результат. Подборка самых вкусных начинок для пиццы…

Полужидкое дрожжевое тесто

Они великолепны горячими, но и холодными очень долго остаются мягкими и вкусными. Попробуйте этот экономный и несложный рецепт, результат превосходит все ожидания…

Дрожжевое тесто . Дрожжевое тесто – это, как видно по названию, тесто, которое готовят с использованием дрожжей и с соблюдением определенных правил. Без дрожжевого теста в кулинарии не обойтись, ведь из него готовят и хлеб, и различные мучные блюда, и всевозможные кондитерские изделия.

Вопреки распространенному мнению, что дрожжевое тесто довольно трудно приготовить, на самом деле это довольно простая задача.

Дрожжи – это дрожжевые грибки (микроорганизмы), которые начинают расти при создании для этого оптимальных условий. А нужно для этого немного – вода или молоко, мука, сахар и теплая среда. Муку перед использованием обязательно просеивают – эта нехитрая процедуры позволяет насытить ее кислородом. В ходе реакции образуются спирт, углекислый газ и кислота, благодаря которым тесто и поднимается.

Очень просто готовить дрожжевое тесто для выпечки хлеба. Достаточно муки, воды, дрожжей и соли. Если добавить в рецепт яйца, масло, сахар, сливки или сметану, получится рецепт сдобы.

Разное соотношение компонентов позволяет приготовить мягкое, крутое, опарное либо жидкое тесто. Из сдобного дрожжевого теста пекут всевозможные пироги, плюшки, кулебяки, ватрушки, булочки, кексы. Жидкое дрожжевое тесто используется для приготовления настоящих русских блинов. Выпечка из мягкого и опарного теста хранится всего пару дней. А вот изделия из крутого теста (например, пряники) годны к употреблению более двух недель.

Во время брожжения могут возникнуть следующие проблемы. Если тесто не поднимается, вероятно, проблема в несоблюдении температурного режима. Например, если тесто перегрето. В таком случае его нужно охладить. Если же температура ниже 30 градусов, тесто нужно прогреть и только потом добавить в него дрожжи.

Также брожению мешает избыток соли или сахара. В таком случае лучше замесить еще немного теста с тем, чтобы разбавить им «испорченное».

Для проверки дрожжей рекомендуется приготовить совсем маленькую порцию опары, насыпать немного муки и посмотреть, как она понимается. Если спустя пару минут трещины так и не появились, дрожжи некачественные. Лучше отказаться от их использования.

На качество дрожжевого теста и готовых изделий самым непосредственным образом влияет количество используемых ингредиентов. Воды должно быть достаточно, чтобы тесто хорошо поднялось, а выпечка получилась мягкой. Однако если воды слишком много, тесто будет плохо сформировано. Увеличивает срок брожения избыток соли, но ее недостаток ухудшает вкус выпечки. Если вы насыпали слишком много сахара, тесто будет бродить медленно, а середина плохо пропечется. Однако если вы добавите сахар прямо в тесто, оно вообще перестанет бродить. Нельзя переборщить и с дрожжами – от этого у выпечки появится неприятный привкус.

Следуйте проверенным рецептам, и у вас всегда будет получаться отменное дрожжевое тесто!

Здравствуйте! Я тот мужчина, который любит вкусно готовить! В этой статье мы узнаем, как готовится красивая и сладкая дрожжевая выпечка с фото. Дрожжевая выпечка по моим рецептам получается очень вкусная и проста в приготовлении! Каждый любит кушать булочки, но ведь необходимо также уметь их готовить, чтобы красивая и сладкая выпечка радовала глаз! Давайте рассмотрим все мои рецепты ниже!

Молоко 1 стакан или кефир, 1 стол-ая л. сахара, маленькая щепоточка соли, сухие дрожжи 1 чайная ложка, мука (будем класть на глазок), немножко мака.

Красивая и сладкая дрожжевая выпечка на прилавках в магазинах продается в большом количестве. Разнообразии просто валом, но когда читаешь состав продукта, порой удивляешься, что туда только не входит, да и к тому же, зачем платить за непонятно что, не проще ли приготовить рецепты самому.

Вы получите не только качественное изделие, но и дешевизну. Каждый начинающий сможет готовить по моим кулинарным рецептам, я всегда их упрощаю и подбираю самые простые решения.

Начинаем приготавливать рецепт с фото:

  1. В теплое молоко или кефир всыпаем сахар, дрожжи, кладем щепотку соли и хорошо перемешиваем, чтобы все растворилось.
  2. Добавим туда масло, хорошенечко перемешаем и будем всыпать постепенно муку и замешивать тесто. Тесто должно получится мягким, не нужно замешивать слишком твердое крутое тесто. Накроем крышкой и дадим тесту подняться на один час.
  3. Надеюсь, вы дождались поднятия теста! Смазываем стол растительным маслом и руки тоже, раскатываем тесто в большой пласт толщиной примерно 5-6 мм, посыпаем пласт сахаром по вкусу и маком, если хотите, чтобы было слаще, сыпьте побольше сахара.
  4. Сворачиваем в рулет и нарезаем с шагом в 4-5 см, шов нужно защипать и положить на смазанный противень булочки швом вниз. Так делаем все остальные булки.
  5. Разогреваем духовку.
  6. Булочки должны настоятся в теплом месте до поднятия.
  7. Духовой шкаф разогреем до 180 градусов и готовится сладкая дрожжевая выпечка около 20 минут, для красоты можно смазать взбитым яйцом.

Выше мы рассматривали отличный рецепт булочек, сейчас я предлагаю вам рецепт ароматных булок. Получается довольно-таки красивая, сладкая, сдобная дрожжевая выпечка.

Главный секрет этой сладости — это конечно же корица, она всегда кондитерским изделиям придает вкус и аромат.

Для приготовления нам нужно купить следующий список продуктов:

Пол стакана молока, пол стакана сахара, 70 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложечка дрожжей с горкой и примерно полтора стакана муки.

Начинаем приготавливать рецепт:

  1. Возьмите молоко, слегка его подогрейте, оно должно быть теплым, не горячим. Всыпьте туда дрожжи и немного сахара и 1 столовую ложку муки, хорошо перемешайте и дайте смеси подняться.
  2. Через 15 минут влейте это все дело в миску, вбейте туда одно яйцо и добавьте сливочное масло, все хорошо перемешайте, желательно миксером. Постепенно всыпаем муку и хорошо перемешиваем до тех пора, пока тесто не станет густоватым.
  3. Замешиваем тесто, оно не должно получится у вас крутым или твердым, оно должно быть мягким. За счет большого количества жира в тесте, оно должно не сильно прилипать к рукам. Дайте тесту подняться, на это уйдет примерно час полтора. Когда тесто поднимется, мы смажем стол растительным маслом и выложим тесто, раскатаем его в пласт толщиной примерно 5-7 мм.
  4. В отдельную чашу насыпем сахар и добавим туда пол чайной ложки корицы или чайную, по вкусу, хорошо перемешаем, получается сладкая начинка.
  5. Теперь наш пласт посыпаем этой сахарной смесью, перед тем как сыпать, можете по желанию этот пласт смазать сливочным маслом, тогда будет вообще супер рецепт, а потом посыпайте!
  6. Пласт условно разделим на три части примерно по 5-7 см каждую, т.е. три полосы. Первую полосу накрываем как бы на вторую, похоже это действие на сворачивание рулета, потом еще раз сложим на другую полосу. Получается прямоугольная полоса в виде рулета.
  7. Теперь нарежем на порции полоски с шагом 2 см. У вас должны получится палочки в длину примерно 5-7 см, каждую полоску можно обернуть в круг и слепить, получится круг (что-то похожее на бублик).
  8. Выкладывается сладкая выпечка на смазанный противень, и оставляем для поднятия, пока наша духовка будет разогреваться, они поднимутся. Когда духовой шкаф разогреется до 200 градусов, выпекается сладкая выпечка примерно 15-20 минут до готовности.
  9. Когда выпечка остынет, можно по желанию посыпать сахарной пудрой и подать к столу!

Изучаем следующие рецепты с фото!

Сладкая дрожжевая выпечка с яблоками и изюмом (рулет)

Я решил приготовить еще один очень простой рецепт, который готовить быстро и легко. Обычно когда мы готовим булочки, мы их делим на порции, тут же ничего делить не нужно, будем упрощать ситуацию по полной программе!

Сладкая выпечка готовится в форме рулета, да она и так рулет, со вкусной начинкой!

Какие же продукты нам необходимы при приготовлении:

Обязательно молоко 1 стакан (если нет, то можно воду), мука высшего сорта (столько, сколько возьмет) чайная ложка дрожжей, сливочное масло 2 стол. ложки, пол стакана изюма (любого), 3 небольших яблока (желательно кисло-сладкие), и сахар для начинки (по вкусу)

Начинаем приготовление сладкой выпечки!

  1. В миску необходимо влить теплое молоко, добавить туда столовую ложку сахара, щепотку соли и хорошо перемешать. Добавляем сливочное масло, оно обязательно должно быть мягкого состояния, тоже перемешиваем, всыпаем по немного муки и замешиваем тесто, оно должно получится мягким, но никак не твердым.
  2. Дадим настояться тесту 1 час.
  3. Пока тесто поднимается, мы помоем изюм и замочим его в кипятке для набухания.
  4. Яблоки почистим от кожуры и уберем сердцевину, нарежем его на мелкий кубик. Надеюсь, ваше тесто уже подошло и разбухло! Продолжаем готовить!
  5. Стол смазываем немного растительным маслом, выкладываем тесто и раскатываем большой пласт, примерно толщина должна быть 5 мм. Пласт посыпаем сахаром, сколько сыпать это уже вам виднее, кто-то любит сладкую выпечку, а кто-то не очень, если вы любитель корицы, можно добавить для легкого вкуса пол чайной ложки, посыпаем изюмом, а сверху яблоками.
  6. Закатываем пласт в рулет, вот и вся выпечка, гениально просто!
  7. Выкладывается сладкая выпечка на смазанный противень швом вниз, рулет, кстати, нужно залепить.
  8. Для красоты можно смазать взбитым яйцом. Выпекается сладкая выпечка при температуре 180 градусов около 25 минут.

Спасибо что прочитали мои рецепты! Смотрите и другие разделы моего сайта!

Прежде чем приступать к освоению сложной выпечки, начинающей хозяйке следует изучить 5 простых рецептов с готовым слоеным тестом, среди которых есть слойки, печенье, пироги и булочки. Проще всего узнать, как приготовить разные блюда, по фото- или видеорецептам. Кроме того, можно поэкспериментировать с видами начинок и специй, чтобы блюдо получилось особенным.

Что можно сделать из слоеного теста

Такой вид теста, как слоеное, является основой для блюд разных народов благодаря своей тонкой структуре и приятному хрусту. Продукт, купленный в магазине, чаще используется для сладкой выпечки, хотя подходит и для приготовления пирогов с соленой начинкой. Из него готовятся следующие виды кондитерских изделий:

  • торты;
  • пироги;
  • печенье;
  • трубочки;
  • круассаны;
  • булочки;
  • рулеты.

Из дрожжевого

Готовое тесто с применением дрожжей имеет характерный кисловатый вкус. Изделия из него после приготовления получаются более пышными и вкусными. Из них хорошо выходят булочки и несладкие мясные и рыбные пироги. В отличие от пресного варианта, слоев здесь в несколько раз меньше, они не получаются такими легкими и хрустящими, зато количество калорий немного меньше.

Из бездрожжевого

Пресный или бездрожжевой продукт чаще используется для изготовления сладких кондитерских изделий. Язычки, уголки и слойки получаются хрустящими и более вкусными из-за тонких слоев. Однако тем, кто старается придерживаться правильного питания, лучше воздержаться от употребления таких лакомств – продукт получается калорийнее из-за того, что содержит больше масла.

Рецепты с готовым слоеным тестом

Когда срочно нужно что-нибудь приготовить, то настоящей палочкой-выручалочкой становятся разные рецепты из готового слоеного теста. Новичкам помогут рекомендации опытных поваров:

  1. Предварительно размораживать тесто в микроволновке или оставлять на столе за 2-3 часа до начала приготовления.
  2. Дрожжевое тесто после оттаивания следует подержать в тепле не менее 1 часа.
  3. Перед тем, как приготовить что-либо, нужно тщательно раскатать тесто в тонкий пласт.
  4. Выпечка из готового слоеного теста получается лучше, если положить ее на лист пергаментной бумаги, пропитанной маслом. На противне слойки часто пригорают.
  5. Изделия могут начиняться любыми ингредиентами, как сладкими, так и солеными.
  6. Во время заключительного этапа кладется начинка, изделие ставится в горячую духовку. Средняя температура запекания – 180-220 градусов.
  7. Если используется мясная начинка, то время приготовления увеличивается.

Слоеное тесто с начинкой

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Можно приготовить из готового слоеного теста блюдо с любой соленой или сладкой начинкой – овощной, творожной, фруктовой, мясной, яичной, лишь бы она не расплывалась после остывания блюда. Самый простой вариант кондитерского изделия из такого теста – яблочный рулет с корицей. При своей простоте блюдо сможет украсить любой стол. Для него используется дрожжевой вид продукта.

Ингредиенты:

  • пакет готового теста в рулоне – 500 г;
  • яблоки – 400 г;
  • сливочное масло – 50 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. Развернуть рулон, слегка разровнять скалкой.
  2. Яблоки очистить от кожуры, измельчить.
  3. Смешать с половиной сахарной пудры и корицей.
  4. Выложить яблоки на середину пласта, аккуратно свернуть в рулет, края защипать.
  5. Нарезать порционными кусочками и положить на противень.
  6. Выпекать 30 минут.

Пирог

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: азербайджанская.
  • Сложность: легкая.

Для такого вида выпечки, как пирог из готового слоеного теста, тоже можно выбрать разные начинки. Очень вкусно получается самса из мяса, сформированная в виде пирога. Это блюдо из азербайджанской кухни. Он готовится очень просто, справится даже хозяйка с минимальными кулинарными навыками, а выглядит празднично. Главный секрет успеха – точное соблюдение рецепта.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • фарш из свинины и говядины – 500 г;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • твердый сыр – 200 г;
  • смесь специй (кориандр, перец) – 3 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 2 г;
  • зеленый лук, укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Раскатать тесто (дрожжевое или бездрожжевое) в пласт толщиной 5 мм.
  2. Мелко нарубить зелень и репчатый лук, смешать с фаршем и специями.
  3. Положить тесто в круглую форму, сформировать бортики.
  4. Выложить фарш сверху, посыпать натертым сыром.
  5. Накрыть сверху вторым пластом, аккуратно защипать края.
  6. Дать духовке разогреться до 180-200 градусов.
  7. Поставить форму с самсой в духовку, выпекать 25 минут.

Булочки

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Коллекция, включающая рецепты из готового слоеного дрожжевого теста, будет неполной, если не упомянуть булочки. Этот вариант выручит в ситуации, когда надо что-нибудь срочно испечь к чаю. Блюдо готовится очень быстро, получается вкусным и ароматным. До того, как приготовить булочки из дрожжевого теста, нужно заранее достать пакет из морозилки, а затем положить его в чашку, поставив в теплое место, чтобы продукт увеличился в размерах в 2 раза.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 50 г;
  • желток – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • тесто – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Тесто раскатать до 3 мм.
  2. Растопить сливочное масло, смазать пласт,.
  3. Свернуть тесто в плотный рулет, защипать край.
  4. Нарезать на порционные куски, длиной 8-10 см.
  5. В середине каждого куска сделать прорезь ножом, чтобы она не доходила до края.
  6. Развернуть прорезь, чтобы получилось «сердечко».
  7. Выложить булочки на пергаментную бумагу.
  8. Смазать желтком, посыпать пудрой.
  9. Выпекать 25 минут.

Слоеные язычки

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

В 5 самых простых рецептов с готовым слоеным тестом обязательно нужно включить приготовление язычков. Этот вид быстрой выпечки получил такое название из-за схожести с настоящим языком. Слойки готовятся элементарно – потребуется только покупное слоеное тесто без дрожжей, сахар, духовка и несколько минут. Некоторые гурманы предпочитают посыпать готовые коржи солью, тогда их можно использовать, как закуску к пиву.

Ингредиенты:

  • тесто в рулоне — 700 г;
  • сахар — 400 г.

Способ приготовления:

  1. Развернуть рулон, прокатать пласт скалкой, до толщины 5 мм.
  2. Разрезать ножом на небольшие кусочки, у полосок теста скруглить края.
  3. Посыпать сверху сахаром.
  4. Выложить на противень, поставить в духовку.
  5. Выпекать 15-20 минут.

Печенье

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
  • Предназначение: на полдник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Печенье-ушки из такого вида бездрожжевого теста являются вариантом классической выпечки. Лакомство подойдет для детского питания, потому что не содержит продуктов, вызывающих аллергию. Дети с удовольствием едят хрустящие печенье вприкуску с какао или теплым молоком. Перед тем, как сделать слойки из готового слоеного теста, нужно подождать, пока все ингредиенты не прогреются до комнатной температуры и только потом приступать к приготовлению выпечки.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 100 г;
  • какао – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить воду, добавить сахар.
  2. Варить, пока жидкость не уменьшится в объеме в два раза.
  3. Всыпать какао, остудить до комнатной температуры.
  4. Раскатать пласт в прямоугольник толщиной 3 мм, шириной 15 см.
  5. Свернуть пласты теста с краев к середине, нарезать на кусочки шириной 1 см.
  6. Положить на противень, поставить в духовку на 15 минут.
  7. Вынуть, полить глазурью, пока домашние слойки еще не остыли.

Видео

Необычные и простые рецепты из дрожжевого теста в духовке обязательно должны быть на вооружении любой хозяйки. Например, на скорую руку можно приготовить сытный пирог с яично-рисовой начинкой и хрустящей корочкой, а любителям итальянской кухни придётся по вкусу нежная пицца. Попробуйте выбрать один из вариантов блюд и побалуйте своих родных.

Для того чтобы приготовить вкусную и , не нужно долго изучать рецепты и учиться у шеф-поваров итальянской кухни. Сделать изумительное блюдо можно на скорую руку и из тех ингредиентов, которые найдутся в холодильнике у любой хозяйки. Вам понадобится следующее:

Разогрейте духовку до 180–200 градусов и . Сначала нужно слегка подогреть молоко на медленном огне, всыпать в него пакетик дрожжей, добавить сахара и соли, тщательно всё размешать. После этого аккуратно насыпать муку и вымесить тесто. Оставляем его на время под полотенцем и начинаем подготовку ингредиентов для начинки.

Мясо и ветчину необходимо порезать кубиками, перец помыть, удалить семечки и нарезать тонкой соломкой. Помидоры оформляют красивыми кольцами, а сыр следует натереть на средней тёрке.

Тесто раскатывают в тонкую лепёшку (толщина не более 0,5 см), выкладывают её на предварительно смазанный маслом противень. Сверху обрабатывают заготовку для пиццы кетчупом и майонезом, высыпают начинку, украшают всё тёртым сыром. Блюдо ставят в духовку на 20 минут на среднюю полку. Таким же образом делают вторую пиццу. Лакомство готово!

Рецепт №2. Изумительный тыквенный пирог

Лучше использовать красную рыбу – форель или сёмгу.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:


Рекомендуем также

Рулетики из цельнозерновой муки с медом

Эти мягкие и сытные булочки из цельнозерновой муки изготовлены из 100% цельнозерновой муки и подслащены медом. У них есть структура, тело, текстура и выносливость, и они выдерживают любые булочки из белой муки.

Выпечка МЯГКИХ и ВКУСНЫХ булочек из цельного зерна похожа на выигрыш в лотерею. Или, по крайней мере, выиграть обеденное время.

То, что обычно приводит к появлению хоккейных шайб, наконец-то может гордиться нашим обеденным столом.Эти медовые булочки из цельнозерновой муки легко конкурируют (и превосходят) самые вкусные булочки из белой муки, потому что они имеют ореховый вкус, немного сладковаты и имеют немного большую привлекательность в отделе текстуры. Этот рецепт 100% цельная пшеница.

Цельнозерновая мука придирчива

Цельнозерновая мука требовательна, и с ней может быть трудно работать. Почему? Он тяжелый и не содержит такого же уровня глютена, как белая мука. Этот недостающий глютен создает проблему, когда дело доходит до выпечки хлеба.Многие рецепты цельнозернового хлеба требуют добавления жизненно важного пшеничного глютена, чтобы компенсировать его, но я не держу его на своей кухне, и вы тоже не можете. Другие рецепты предлагают заменить часть цельнозерновой муки универсальной или хлебной мукой, но тогда цельнозерновые булочки не будут на 100% цельнозерновыми. Помня об этом (и после нескольких неудачных попыток приготовить обеденные булочки из цельной пшеницы), я остановился на рецепте и методе , который мне очень понравился. И я уверен, что вы тоже останетесь довольны.

По общему признанию, эти цельнозерновые булочки не такие пышные и высокие, как их аналоги из белой муки, но мне нравится их более сытная текстура.Если вам нужна дополнительная текстура в хлебе, вам также понравится мой рецепт мультизлакового хлеба. (Вы можете превратить этот рецепт в булочки!)


За рецептом

Я адаптировал этот рецепт цельнозерновых булочек из моего рецепта обеденных булочек. Мы используем те же самые ингредиенты, за исключением того, что мы поменяем муку на цельнозерновую муку. Несколько других отличий компенсируют тяжелую и плотную цельнозерновую муку:

  • Увеличьте количество масла. Я тестировал с большим количеством масла в партии № 2 и еще больше в тестовой партии № 3.Из 1/2 стакана (8 столовых ложек) получаются самые вкусные цельнозерновые булочки.
  • Используйте 2 цельных яйца вместо 1 яйца. Дополнительная жидкость делает тесто более увлажненным.
  • Добавьте мед для вкуса.

Для достижения наилучших результатов используйте лучшие пекарские дрожжи:  Red Star Platinum Superior Baking Yeast. Это быстрорастворимые дрожжи и мой любимый бренд. Я фанат дрожжей Red Star и использую их исключительно на своей кухне, потому что это всегда гарантия.

Руководство по выпечке с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами при работе с пекарскими дрожжами. Я включил практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Ингредиенты в цельнозерновых обеденных булочках

Как и мои обычные обеденные булочки и даже мой рецепт хлеба для сэндвичей, это тесто легко готовится из 7 основных ингредиентов. У каждого есть важная работа, поэтому я не рекомендую замены.

  1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи.Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Немолочное молоко или молоко с низким содержанием жира тоже работают, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
  2. Дрожжи: Я рекомендую дрожжи для выпечки Red Star Platinum Superior, представляющие собой растворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
  3. Мед: Этот подсластитель питает дрожжи, повышает их активность, смягчает тесто и придает приятную сладость.
  4. Яйца: 2 яйца обеспечивают структуру и насыщенность.
  5. Сливочное масло:  Сливочное масло обещает мягкую, ароматную булочку.Убедитесь, что он размягчился до комнатной температуры.
  6. Соль: Соль придает вкус и компенсирует сладость.
  7. Цельнозерновая мука: Цельнозерновые булочки невозможны без цельнозерновой муки!

Я рекомендую использовать настольный миксер с насадкой-крюком для теста (большинство настольных миксеров продаются с ним), но если у вас нет настольного миксера, смешайте тесто деревянной ложкой и замесите вручную. Тесто из цельной пшеницы требует немного больше времени для подъема, так как оно отягощено зародышами пшеницы и отрубями.

Лучший трюк с фигурой

При приготовлении обеденных булочек я обычно делю тесто на хлеб и раскатываю каждый кусок в отдельные шарики. (Точно так же, как с моими обеденными булочками и булочками с медовым маслом.) Это работает, но это тесто никогда не скатывается идеально. Может быть, это потому, что я нетерпелив, но некоторые булочки в конечном итоге выглядят немного неряшливо и неправильной формы. Это расстраивает, особенно когда я хочу булочки одинаковой формы. Ха!

И это подводит нас к лучшему трюку с формовкой: Возьмите поднявшееся тесто и сформируйте из него длинный прямоугольник 9×13, размером с нашу форму для выпечки.Почти так же, как если бы мы делали булочки с корицей, но мы не слишком растягиваем тесто. Оно податливое, поэтому просто используйте свои руки, чтобы сформировать тесто как можно лучше.

Затем с помощью ножа для пиццы разрежьте на 15 булочек одинаковой формы. Без индивидуальной прокатки:

Тогда все как обычно. Неплотно накройте и дайте булочкам отдохнуть и подняться еще раз. Они станут красивыми и пухлыми примерно через 1 час.

Два вкуснейших дополнения

Мы запечем цельнозерновые булочки, пока они не станут золотистыми сверху, и закончим их двумя вкусностями:

  1. Кисть для медового масла
  2. Морская соль

Вы знаете, я большой поклонник последних штрихов, и поверьте мне, когда я говорю: кисть из медового масла и морской соли лучшая .Медовое масло впитается во все трещины и щели, а морская соль сделает этот медовый аромат более ярким.

Несмотря на то, что эти булочки из цельнозерновой муки мягкие, они не особенно пышные. Но это одно из их лучших качеств. В отличие от булочек, приготовленных из рафинированной муки, эти булочки из цельнозерновой муки сытные и немного текстурированные.

Что подавать с булочками из цельнозерновой муки

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Мягкие, сытные и сладкие домашние булочки из цельнозерновой муки с медом.


  • 1 чашка (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110°F (43°C)
  • 2 и 1/4 чайных ложки дрожжей Red Star® Platinum
  • 1/2 стакана (115 г; 1 пачка) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры (разрезанное на 4 части)
  • 1/3 стакана (105 г) мед
  • 2 больших яйца
  • 1/2 чайной ложки соль
  • 3 и 1/2 чашки (420 г) цельнозерновая мука (ложка и разровнена), плюс еще для замешивания/формования
Топпинг
  • 2 столовые ложки (30 г) несоленое сливочное масло , растопленное
  • 2 чайные ложки мед
  • морская соль для посыпки

  1. Замесить тесто: Залить теплым молоком дрожжи в чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста.Или, если у вас нет стационарного миксера, обычная большая чаша для смешивания. Перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить на 5 минут. Смесь будет пенистой и пенистой через 5 минут.
  2. На низкой скорости добавьте размягченное сливочное масло, пока оно не растворится. Затем вбить мед, яйца и соль. Масло на самом деле не будет смешиваться со смесью, поэтому не пугайтесь, если оно останется кусочками. На низкой скорости постепенно добавляйте муку. Когда все будет добавлено, взбивайте на средней скорости, пока не сформируется мягкое тесто.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 6-7 минут. Тесто должно отставать от краев миксерной чаши. Ткните его пальцем; он должен мягко отскакивать назад. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше цельнозерновой муки по 1 столовой ложке за раз, пока оно не будет отделяться от миски, и у вас будет правильная текстура. *Если у вас нет стационарного миксера с насадкой-крюком, на этом этапе замесите тесто вручную.*
  3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 1 минуты.Сформируйте из теста шар, смажьте миску антипригарным спреем или оливковым маслом, поместите тесто обратно и переверните его, чтобы все стороны теста были покрыты маслом/спреем. Неплотно накройте тесто/миску полиэтиленовой пленкой, бумажным полотенцем или алюминиевой фольгой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа. Вот что я делаю: включаю духовку на 150°F (66°C). После нагревания до этой температуры выключите духовку. Поместите покрытое тесто в духовку и дайте ему подняться в этой теплой среде.
  4. Смажьте маслом дно и стенки формы для выпечки размером 9×13 дюймов. Отложите.
  5. Сформируйте булочки: Обомните тесто, чтобы вышли пузырьки воздуха, и выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Руками, посыпанными мукой, растяните тесто в прямоугольник 9×13 (не обязательно точно, он может быть немного меньше). Используйте нож для пиццы и разрежьте на 15 булочек. Смотрите фото выше для наглядности. Закруглите края рулетиков, так как они немного растянулись, когда вы их разрезали. Выложить в подготовленную форму.Неплотно накройте рулеты и снова дайте им подняться в теплом месте, пока они не набухнут и не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
  6. Выпечка булочек:  Разогрейте духовку до   375°F (191°C). Выпекайте булочки около 25 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпекания я люблю неплотно накрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхушки не подрумянились слишком сильно. Достаньте форму из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут.
  7. Накройте булочки: Тем временем смешайте растопленное масло и мед.Смазать теплые рулеты. Посыпать морской солью. Подавать теплым.
  8. Накройте все оставшиеся булочки и храните при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике до 1 недели.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению и заморозке: После того, как тесто поднялось в течение двух часов на шаге 3, обомните его в чаше для смешивания и плотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение ночи или до 2 дней, затем достаньте из холодильника и перейдите к шагу 4.Или заморозьте тесто на срок до 2 месяцев, затем дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и перейдите к шагу 4. Вы также можете заморозить испеченные булочки к обеду. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по желанию. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте крышкой и разогрейте в духовке при температуре 300 ° F (149 ° C) в течение примерно 10 минут или пока она не станет теплой.
  2. Специальные инструменты (партнерские ссылки): настольный миксер KitchenAid, щетка для выпечки, нож для пиццы, форма для выпечки 9×13 или стеклянная форма для выпечки объемом 3 кварты
  3. Молоко: Молоко с низким содержанием жира можно заменить, но булочки не будут такими мягкими на вкус.Я настоятельно рекомендую цельное молоко.
  4. Медовое масло: Не забудьте добавить медовое масло/морскую соль. Без него роллам будет не хватать вкуса. Я предпочитаю намазывать медовым маслом булочки после их выпечки, а не до выпечки. Смазывание сливочным маслом нежной, воздушной невыпеченной булочки утяжеляет их и стимулирует их сдуваться. Лучше всего намазывать медовым маслом сразу после выпечки.
  5. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы по дрожжам.

Ключевые слова: булочки из цельнозерновой муки

Легкие мягкие булочки с крендельками (простой рецепт)

Домашние Мягкие булочки с крендельками можно быстро приготовить из нескольких основных кухонных ингредиентов. Для достижения наилучших результатов следуйте моим пошаговым фотографиям и подробным инструкциям. Вам понравится эта обеденная версия мягких кренделей!

Встречайте мягкие булочки с кренделями, вариант мягких кренделей, подходящий для приема пищи.Вместо того, чтобы формировать из теста традиционные крендельки, мы просто делаем из теста шарики. Как мягкие кусочки кренделя, но больше! Я знаю, что нам всем нравится, как это звучит. Сегодня нам предстоит о многом рассказать, так что давайте сразу приступим к делу.


Мягкие булочки с кренделями:

  • Изготовлен из 7 основных ингредиентов
  • Очень жевательный
  • Мягкие и пушистые в центре
  • Легче, чем вы думаете
  • Со вкусом настоящего кренделя
  • С хрустящей крупной солью
  • Запеченный до идеальной золотистой корочки

За рецептом

Вы знакомы с моим рецептом мягких кренделей? Это совершенно не пугающий подход к приготовлению кренделей с нуля.Если у вас нет навыков на кухне, вы можете приготовить домашние мягкие крендельки. Я даже превратила этот рецепт в мягкие крендельки. Но для мягких булочек с кренделями мы пропускаем скручивание/формование и формируем из теста шарики. Намного легче.

Для приготовления мягких булочек с кренделями мы используем то же самое тесто, что и для лепки мягких кренделей. Это простое тесто состоит из невероятно простых ингредиентов, таких как вода, дрожжи, масло, коричневый сахар, соль и мука. Раздельно, они классные. Вместе? Мягкие крендельки!

Основное различие между ними заключается в том, что современные булочки требуют немного больше времени для подъема.Мы хотим, чтобы булочки были более пышными, чем обычные мягкие крендельки, поэтому даем тесту отдохнуть еще несколько минут — оно увеличится почти вдвое. Видите фото теста выше и фото ниже? Между двумя фотографиями около 1 часа — там отличный подъем.

Обзор: как сделать мягкие булочки с крендельками

  1. Замесить тесто.
  2. Дайте тесту подняться в течение часа. Или до увеличения вдвое, как показано на рисунке выше.
  3. Обомните тесто. Помогает избавиться от пузырьков воздуха.
  4. Разделить тесто на булочки. Стремитесь к примерно 1/3 чашки теста на каждую, что даст около 12 булочек. Сформируйте шарики.
  5. Посыпьте булочки пищевой содой. Подробнее см. ниже.
  6. Поместите булочки в подготовленную форму для выпечки. Мне нравится выпекать булочки, сплющенные вместе, в форме для запекания, потому что они намного лучше держат форму. Однако вы можете разделить их на большом противне.
  7. Сделайте надрезы на каждой булочке и op с маслом и солью.
  8. Выпекать до золотистого цвета .

Ванна с пищевой содой

Каждый шаг важен, но ванна с пищевой содой обязательна. Почему? Это то, что придает кренделям этот культовый вкус и жевательную поверхность, а также фиксирует супермягкую середину и помогает углубить золотисто-коричневый цвет снаружи. Сэкономьте время и доведите воду до кипения, пока формируете из теста шарики.Затем бросьте каждый шарик теста в кипящую воду + пищевую соду для быстрого замачивания. Стоило того!

Булочки выглядят морщинистыми после варки, но если такая еда, как неряшливый джо + печеная фасоль + грязные запеканки, учит нас чему-то о жизни, это вот что: внешность может быть довольно обманчивой. Достаточно скоро эти бледные морщинистые булочки превратятся в маслянистые + соленые + золотисто-коричневые углеводы.

3 совета по приготовлению домашних булочек с кренделями

  1. Сделайте надрезы на булочках. Сделайте это острым ножом, как только булочки выйдут из ванны с пищевой содой. Надрез на вершинах позволяет булочкам расширяться, а центры пропекаются полностью, так как они более толстые булочки.
  2. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте морской солью. Придает булочкам восхитительный вкус выпечки.
  3. Выпекать до золотистого цвета. Чем глубже цвет, тем лучше вкус.

Самые вкусные способы есть эти булочки с кренделями? Наслаждайтесь ими с соусом из пивного сыра или соусом из шпината с беконом, в качестве булочек для сэндвичей с ветчиной и швейцарским соусом, с супом (например, с супом минестроне или легким сливочным супом с куриной лапшой), в качестве гарнира к курице в панировке из грецких орехов или прямо со сковороды.Они большие, мягкие, пушистые и похожи на крендели!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Приготовить булочки с крендельками с нуля проще, чем вы думаете. Следуйте этому простому и доступному способу испечь их дома!


  • 1 и 1/2 чашки (360 мл)  теплая вода (теплая – нет необходимости измерять температуру, но около 100°F (38°C))
  • 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) растворимые или активные сухие дрожжи (1 стандартный пакет)
  • 1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленое сливочное масло , разделенное на части
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 столовая ложка коричневый сахар
  • 3 и 3/4 – 4 чашки (469–500 г) универсальная мука (ложка и разровнена), плюс еще немного для рабочей поверхности
  • крупная морская соль т для посыпки

Ванна с пищевой содой

  • 1/2 стакана (120 г) пищевая сода
  • 9 чашек (2160 мл) вода

  1. Взбейте дрожжи и теплую воду.Дать постоять 1 минуту. Тем временем растопите 1 столовую ложку сливочного масла (остальное оставьте для шага 6). Взбейте соль, коричневый сахар и растопленное сливочное масло. Медленно добавляйте 3 стакана муки, по 1 стакану за раз. Смешайте деревянной ложкой или крюком для теста, прикрепленным к миксеру, пока тесто не станет густым. Добавляйте еще 3/4 стакана муки, пока тесто не перестанет быть липким. Если он все еще липкий, добавьте еще 1/4–1/2 стакана по мере необходимости. Потыкайте тесто пальцем – если оно отскочит, значит, его можно месить.
  2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.Замесить тесто в течение 3 минут и сформировать шар. (На этом этапе тесто можно заморозить. Инструкции по заморозке см. ниже.) Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не увеличится почти вдвое. ( Совет: Я разогреваю духовку до 200°F (93°C), выключаю ее, помещаю тесто внутрь и закрываю духовку. Это теплая среда.)
  3. После подъема обомните тесто, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и острым ножом или ножом для пиццы разрежьте тесто на части по 1/3 стакана.Должно получиться около 12. Сформируйте шарики.
  4. Разогрейте духовку до 400°F (204°C). Застелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки ИЛИ застелите форму для выпечки 9×13 (я использую форму для выпечки). Отложите в сторону.
  5. Вскипятите пищевую соду и 9 чашек воды в большой кастрюле. Опустите 1-2 булочки в кипящую воду на 20-30 секунд. Еще немного, и ваши крендельки будут иметь металлический привкус. С помощью шпателя с прорезями выньте рулет из воды и дайте стечь лишней воде.Поместите булочки с крендельками на подготовленный противень или близко друг к другу в форму для выпечки. Используя острый нож, сделайте пару надрезов в верхней части каждого.
  6. Растопить оставшееся сливочное масло. Слегка смажьте каждый рулет растопленным сливочным маслом и посыпьте крупной морской солью.
  7. Выпекайте 22–26 минут или до темно-золотистого цвета со всех сторон.
  8. Вынуть из духовки и подавать теплым. Булочки с крендельками можно хранить в герметичном контейнере или в пакете с застежкой-молнией до 3 дней (они немного теряют мягкость).

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению заранее: Булочки с крендельками хорошо замораживаются до 2 месяцев. Чтобы разогреть, выпекайте замороженные булочки с кренделями при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20 минут или до тех пор, пока они не прогреются, или разогрейте их в микроволновой печи. Приготовленное тесто для кренделя можно хранить в холодильнике до одного дня или заморозить в герметичном контейнере на 2–3 месяца. Разморозьте замороженное тесто в холодильнике на ночь. Доведите до комнатной температуры, затем дайте подняться и перейдите к шагу 3.
  2. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы по дрожжам.

Ключевые слова: мягкие булочки с кренделями

Как приготовить дрожжевые булочки

Изучите пошаговый процесс приготовления дрожжевых булочек. Эти мягкие дрожжевые булочки получаются нежными и невероятно воздушными. Я разбиваю все шаги, чтобы сделать процесс очень простым!

Обзор дрожжевого рулета

Мягкие обеденные булочки изготовлены из обогащенного дрожжевого теста.Это означает, что тесто содержит жир, яйца и сахар, что делает дрожжевой хлеб мягким и нежным.

Эти дрожжевые булочки можно приготовить в день подачи или приготовить накануне и испечь на следующий день. Булочки получаются мягкими, нежными и слегка сладкими. Это то же самое тесто, которое я использую для своих классических рулетов в виде полумесяца, а это значит, что вы можете приготовить любой из них, как только научитесь делать тесто!

Как приготовить дрожжевые булочки: шаг за шагом

Дрожжевое тесто может показаться пугающим для людей, но оно действительно может быть легким, если вы привыкнете к нему.Я собираюсь разбить его для вас!

Шаг 1. Смешайте масло, сахар и соль

В большой миске смешайте масло с сахаром и солью. Вы хотите, чтобы ваше масло было комнатной температуры, чтобы оно легко смешивалось.

Вам не нужно смешивать эти ингредиенты вместе, как при приготовлении печенья. Просто убедитесь, что они хорошо сочетаются.

Шаг 2: добавьте яйца

Добавьте яйца комнатной температуры в масляно-сахарную смесь.На этом этапе ваша смесь, скорее всего, будет выглядеть несколько свернутой. Это нормально!

Шаг 3: добавьте теплое молоко

Вы хотите, чтобы молоко для ваших дрожжевых булочек было теплым, где-то около 110 F (43 C). Дрожжи любят тепло и быстро разбудят его. Однако, если ваша жидкость слишком горячая, вы можете убить дрожжи. Лучше ошибиться в сторону использования более прохладной жидкости, чем слишком горячей.

Обычно я нагреваю молоко в микроволновой печи около 30 секунд. На ощупь он должен быть чуть теплым, но не горячим.

Шаг 4: Смешайте муку и дрожжи

В большинстве рецептов дрожжевого хлеба указан диапазон количества муки, используемой в рецепте. Это связано с тем, что мука отличается темпераментом, и в зависимости от того, где вы живете, вам может понадобиться больше или меньше для теста. Начните с наименьшего количества муки из списка, а затем вы можете добавить больше, замешивая тесто.

Для этих булочек можно использовать активные сухие или быстродействующие дрожжи. Оба будут работать хорошо и могут быть добавлены прямо в муку, не требуя увлажнения.Примечание. Если вы делаете готовые дрожжевые булочки (приготовленные накануне), обязательно используйте активные сухие дрожжи.

Шаг 5. Замесите тесто

Это дрожжевое тесто можно замешивать вручную или миксером с помощью крюка для теста. Вы хотите замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все еще слегка липким. Добавляйте больше муки по мере необходимости, замешивая тесто.

Шаг 6. Дайте тесту подняться (брожение)

Теперь ваше тесто должно подняться примерно вдвое.Этот процесс называется ферментацией. Сухие дрожжи, находившиеся в спящем состоянии, теперь проснулись, и им нужно время для питания. Дрожжи питаются крахмалом и сахаром в тесте и выделяют углекислый газ, который позволяет тесту подняться.

У вас есть два варианта: оставить подниматься при комнатной температуре или поставить в холодильник для медленного подъема. Если вы дадите тесту подняться при комнатной температуре, это займет около 45 минут, если вы использовали быстродействующие дрожжи, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи.Если вы дадите ему подняться в холодильнике, вы можете оставить его там примерно на 12-16 часов.

Шаг 7. Выкачать тесто

Аккуратно нажмите на поднявшееся тесто в центре, чтобы выпустить из него газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 8. Разделите тесто

Разделите тесто на равные части для рулетов. Вы не хотите растягивать и рвать тесто, лучше используйте нож или скребок, чтобы разрезать его.

Мне нравится делать 16 булочек, если я делаю их для большого праздничного ужина, например, на День Благодарения или Рождество. И я обычно делаю 12, если готовлю его на ужин, где подают не так много блюд.

Шаг 9. Придайте форму роллам

(если вы нажмете кнопку воспроизведения на приведенном выше видео, оно начнется с той части процесса, где формируются валки)

Возьмите кусок теста и потяните вниз по бокам, чтобы получился шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не присыпанную мукой часть столешницы.Аккуратно скатайте тесто под рукой, чтобы получился гладкий шар.

Шаг 10. Выпечка булочек

Вы можете выпекать эти рулетики в форме для выпечки размером 9X13″ или на противне, застеленном пергаментом. Использование формы для запекания позволит им вырасти выше, поскольку все они запекаются друг против друга. На противне булочки получатся чуть более плоскими, но и те, и другие одинаково вкусны!

Прежде чем отправить булочки в духовку, я люблю смазывать их небольшим количеством яичной смеси. Взбейте 1 яйцо примерно с 1 столовой ложкой воды и смажьте сверху булочки.Это придает рулетам красивые блестящие верхушки.

Ингредиенты

  • 6 ст.л. (85 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/4 стакана (50 гр) сахарного песка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 чашка (237 мл) цельного молока, слегка теплого (около 110 F, 43 C)
  • 4-5 стаканов (480-600 гр) неотбеленной муки общего назначения
  • 1 упаковка (7 г, 2 1/4 чайной ложки) активных сухих или быстродействующих дрожжей (*примечание: следует использовать активные сухие дрожжи, если вы следуете инструкциям по приготовлению накануне)

Инструкции

  1. В большой миске хорошо перемешайте масло, сахарный песок и соль.
  2. Добавьте яйца в смесь и перемешайте до однородности. В этот момент смесь будет выглядеть свернутой.
  3. Слегка подогрейте молоко. Я обычно разогреваю его около 30 секунд в микроволновке. Оно должно быть едва теплым на ощупь и не горячим. Вмешайте молоко в смесь, пока оно не растворится.
  4. Добавьте 4 стакана муки и пакет дрожжей в миску и перемешайте. Зарезервируйте 5-й стакан муки, чтобы добавить ее при необходимости во время замешивания теста. Если вы будете следовать инструкциям по приготовлению булочек за день до выпечки, убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи.Если вы будете печь в тот же день, вы можете использовать как активные сухие, так и быстродействующие дрожжи. Вам не нужно увлажнять дрожжи перед добавлением их в тесто.
  5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его вручную в течение примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, когда вы замешиваете ее, если она слишком сильно прилипает к столу. Тесто станет менее липким по мере замешивания и образования клейковинной структуры. Кроме того, вы можете замесить его крюком для теста в стационарном миксере на средней скорости в течение примерно 8 минут.
  6. Переложите тесто обратно в Миксерную чашу и накройте полиэтиленовой пленкой.
  7. На этом этапе тесто должно подняться (перебродить) и увеличиться примерно вдвое. Вы можете сделать это при комнатной температуре, и это займет около 45 минут, если вы использовали быстродействующие дрожжи, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы хотите сформировать булочки на следующий день, вы можете поставить тесто в холодильник сразу после замеса и дать ему медленно подняться в холодильнике в течение 12-24 часов. (Если вы предпочитаете хранить булочки в холодильнике после того, как они будут сформированы для выпечки на следующий день, расстойку теста при комнатной температуре и см. примечания к шагу 10.)
  8. После того, как ваше тесто поднимется, аккуратно нажмите на середину теста, чтобы выдавить из него весь газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите на 12 или 16 частей.
  9. Чтобы сформировать рулеты, потяните вниз края теста, чтобы получился шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не посыпанную мукой часть столешницы. Накройте тесто ладонью и прокатайте его под ладонью, чтобы получился гладкий кусок теста. Положите сформированные рулетики на противень, застеленный пергаментом, или в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см).Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой.
  10. В этот момент булочки должны подняться во второй раз (доказательство), пока они не увеличатся примерно в два раза. Вы можете расстаивать их при комнатной температуре, чтобы испечь их в тот же день, или вы можете оставить их на ночь в холодильнике. Булочки готовятся около 45 минут при комнатной температуре, если вы использовали быстродействующие дрожжи, и около 75-90 минут, если вы использовали активные сухие. Если вы хотите оставить их в холодильнике на ночь, вы можете поставить их в холодильник сразу после формирования на 12-18 часов.Достать их из холодильника нужно примерно за 1 час до выпечки.
  11. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). В качестве дополнительного шага смажьте булочки яичной смесью (1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды), чтобы придать им приятный блеск после выпечки. Выпекайте рулетики на центральной полке в духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 15-20 минут.
  12. Смажьте запеченные булочки растопленным сливочным маслом и при желании посыпьте солью.

Тесто для пиццы Master

Для пиццы на сковороде: Дайте тесту подняться в течение 20–40 минут, в зависимости от ваших предпочтений: тонкая, более плотная корочка или более толстая корочка.Как только корочка поднимется по вашему вкусу, выпекайте корку в предварительно разогретой до 400 ° F духовке в течение 10 минут. Достаньте из духовки и добавьте желаемые начинки (см. предложения ниже). Верните пиццу в духовку, чтобы закончить выпекание еще на 10-20 минут или до готовности. Время выпечки зависит от размера и толщины корочки и выбранной начинки.

Для пиццы на тонком тесте: Добавить желаемую начинку в неподнявшееся тесто; ИЛИ, для более хрустящей корочки, выпекайте неподнявшееся тесто в предварительно разогретой до 400 ° F духовке в течение 10 минут.Достаньте из духовки и добавьте желаемые начинки (см. предложения ниже). Верните пиццу в духовку, чтобы закончить выпекание еще на 10-20 минут или до готовности. Если вы решите не запекать, просто выпекайте готовую пиццу при температуре 400 ° F в течение 20–30 минут или до готовности. Время выпечки зависит от размера и толщины корочки и выбранной начинки.

*Для использования активных сухих дрожжей FLEISCHMANN: Используйте 1 пакет активных сухих дрожжей, 1 чашку теплой воды (от 100° до 110°F), муку, соль и масло, перечисленные выше.Налейте 1/4 стакана теплой воды в большую теплую миску. Всыпать дрожжи; перемешать до растворения. Добавьте оставшуюся воду, соль, масло и 2 стакана муки; размешайте как следует. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто.

**Мастер Пицца Тесто подходит для следующих противней:

— 1 (15 x 10 дюймов) противень

— 1 (13 x 9 дюймов) противень

— 1 (14 дюймов) или 2 (9 дюймов) глубокая тарелка(и)

— Для отдельных пицц сформируйте из теста 6 или 8 (7-дюймовых) кругов и положите их на 2 смазанных жиром противня.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ С ЧЕСНКОМ И ТРАВАМИ: добавьте 2 чайные ложки базилика, листьев орегано или розмарина и 1 мелко нарезанный зубчик чеснока вместе с сухими ингредиентами.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ИЗ КУКУРУЗЫ: Замените 1/2 стакана универсальной муки кукурузной мукой.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ: Замените 1 стакан универсальной муки цельнозерновой мукой.

Предлагаемые начинки:

1. Начните с банки с соусом для пиццы или макарон, распределив соус на расстоянии 1/2 дюйма от края корочки.Из купленного соуса Альфредо можно приготовить вкусный соус для белой пиццы!

2. При желании добавьте мясо. Приготовленный и высушенный говяжий фарш или итальянская колбаса, нарезанная пепперони, нарезанная ветчина или канадский бекон являются традиционными фаворитами. Если вы готовите белую пиццу, попробуйте вареную нарезанную курицу.

3. Другие начинки, которые можно добавить, могут включать нарезанный репчатый или нарезанный зеленый лук, нарезанные спелые оливки, нарезанные грибы или нарезанный сладкий перец.

4. Посыпать тертой моцареллой ИЛИ смесью итальянских сыров.

5. Посыпать зеленью, например, базиликом, листьями орегано или итальянской приправой.

Медово-дрожжевые булочки — Мягкие и пушистые, с медовым маслом!

Главная » Рецепты хлеба » Медово-дрожжевые булочки

Эти дрожжевые булочки очень мягкие и пушистые, с вкусной начинкой из медового масла. Верхушки красиво подрумяниваются. Этот рецепт дрожжевого рулета прост в приготовлении, используя всего несколько обычных ингредиентов.

Нет ничего лучше, чем мягкая домашняя дрожжевая булочка.

Некоторых людей пугает выпечка на дрожжах, и это мешает им делать дома дрожжевые булочки. Я здесь, чтобы показать вам, что очень легко приготовить домашние дрожжевые булочки с нуля, как и мой рецепт обеденных булочек.

Шаги по приготовлению этих медово-дрожжевых булочек просты. Я расскажу вам, как приготовить этот простой рецепт роллов, и дам вам советы, чтобы ваши роллы каждый раз получались идеальными.

Эти медово-дрожжевые булочки имеют самый лучший вкус, потому что тесто готовится из молока, яйца, меда и масла.После того, как булочки выпекаются, верхушки смазывают медовым маслом. Медовое масло придает рулетам красивый блеск и придает им еще больше аромата. Они такие хорошие.

Эти булочки сделаны из ингредиентов, которые наверняка есть у вас на кухне прямо сейчас. Когда булочки закончат выпекаться, ваша кухня не только будет чудесно пахнуть, но и у вас будут теплые, мягкие, маслянистые булочки, которые можно подавать к еде.

Мы любим делать эти медово-дрожжевые булочки на воскресный ужин.Они очень вкусны в сочетании с супом из мускатной тыквы, белым куриным чили или запеченными свиными отбивными. Эти дрожжевые булочки также идеально подходят для Пасхи, Дня Благодарения или Рождества. Ваша семья будет любить их!

Ингредиенты рецепта дрожжевого рулета

  • Молоко: Мы используем молоко в тесте вместо воды, потому что молоко даст нам более богатое и ароматное дрожжевое тесто. Я рекомендую использовать цельное молоко, но если у вас есть только нежирное молоко, оно тоже подойдет.
  • Сахарный песок: Небольшое количество сахара добавляет сладости, а также помогает дрожжам стать активными.
  • Дрожжи: В этом рецепте можно использовать обычные активные сухие дрожжи или быстродействующие дрожжи. В любом случае, вы будете следовать тем же шагам рецепта.
  • Мед: Мед придает тесту аромат и немного сладости.
  • Соль: Соль необходима для ароматизации булочек.
  • Яйцо: Яйцо делает тесто более насыщенным.
  • Универсальная мука: При использовании универсальной муки в этом рецепте получаются булочки с наилучшей мягкой и пушистой текстурой.
  • Сливочное масло: Добавление масла в тесто делает его более насыщенным и улучшает текстуру и вкус.
  • Медово-масляная глазурь: После того, как булочки испекутся, смажьте их смесью растопленного масла и меда. Это придает рулетам красивый блеск и лучший вкус!

Как приготовить дрожжевые булочки

Вот краткий обзор шагов по приготовлению этого рецепта.Вы найдете полный список ингредиентов и инструкции в карточке рецепта ниже.

  1. Подтвердите дрожжи, смешав теплое молоко, сахар и дрожжи в миске. Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться или пениться.
  2. Замесите тесто: добавьте мед, соль и яйцо и перемешайте. Затем добавить муку и, наконец, кубики размягченного сливочного масла.
  3. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и слегка липким на ощупь. Я использую стационарный миксер, но вы также можете замесить тесто вручную.По мере замешивания теста, если оно очень липкое, можно добавить еще немного муки, по столовой ложке за раз. Старайтесь не добавлять слишком много муки, потому что это сделает булочки плотными, а не легкими и пушистыми. Ничего страшного, если тесто будет немного липким на ощупь.
  4. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и дайте ему подняться примерно в течение часа или пока оно не увеличится вдвое.
  5. Обомните тесто, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Разрежьте тесто на 24 равные части, сначала разрезав тесто на три части, а затем каждую треть на 8 частей.Сформируйте из каждой части шарик. Подробнее о том, как формировать роллы, вы можете прочитать ниже.
  6. Дать формованным рулетам подняться около 30 минут.
  7. Испечь булочки.
  8. Смажьте теплые булочки медовым маслом!

Как проверить дрожжи

Дрожжи работают как разрыхлитель для подъема хлеба. Всегда полезно проверять дрожжи перед выпечкой, потому что этот шаг позволяет вам проверить, живы ли и активны ли ваши дрожжи. Ваш хлеб не поднимется без активных дрожжей.

Когда вы проверяете дрожжи, вы просто выполняете первый шаг рецепта выпечки хлеба, а затем ждете несколько минут, чтобы убедиться, что дрожжи активны. Затем вы приступите к остальной части рецепта.

Для расстойки дрожжей вам понадобится миска или мерный стаканчик для жидкости. Когда я делаю этот рецепт, я использую чашу миксера.

Чтобы заквасить дрожжи для этого рецепта, сначала налейте в миску теплое молоко. Температура молока должна быть между 105 и 115°F, потому что это температурный диапазон, который активирует дрожжи.Если молоко слишком горячее, оно убьет дрожжи. Если оно слишком холодное, дрожжи не активируются, и ваши булочки не поднимутся. Я использую термометр мгновенного считывания для измерения температуры молока и ориентируюсь примерно на 110°.

Добавьте сахарный песок в молоко и посыпьте дрожжами. Аккуратно перемешайте и дайте смеси постоять 5-10 минут. За это время дрожжи должны начать пениться или пузыриться. Если это так, вы готовы продолжить рецепт. В противном случае ваши дрожжи могут быть мертвы, и вам следует начать заново с новыми дрожжами.

Как формовать булочки

Я считаю, что самый простой способ превратить булочки в шарики — это сформировать их руками. Используйте пальцы, чтобы потянуть тесто внутрь себя на нижней стороне каждого рулета, пока у вас не получится гладкая поверхность рулета. Поместите рулеты в смазанную маслом форму для запекания, гладкой стороной вверх.

Как приготовить дрожжевые булочки вперед

Вы можете приготовить дрожжевые булочки за день и поставить в холодильник на ночь перед выпечкой. Замесите тесто, дайте ему подняться и сформируйте булочки.Накройте формованные рулетики и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.

Достаньте формованные рулетики из холодильника примерно за 1 час до того, как вы будете готовы их выпекать. Это дает им время нагреться до комнатной температуры и немного подняться. Затем испечь рулеты, как указано в рецепте.

Или следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы заморозить выпеченные дрожжевые булочки.

Как заморозить дрожжевые булочки

Вы можете приготовить булочки заранее и заморозить их на потом. Это особенно удобно, когда вы печете домашние булочки к праздничному столу.

Полностью охладите рулоны и герметично заверните их. Дрожжевые булочки остаются свежими в морозильной камере до 2 месяцев.

Когда вы будете готовы подавать булочки, дайте им оттаять при комнатной температуре в течение часа. Затем подогрейте булочки в духовке при температуре 350 ° F, накрывая их по мере необходимости, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

Советы по рецепту

  • Дайте яйцу и маслу нагреться до комнатной температуры, прежде чем начинать приготовление по рецепту. Если вы забудете, как это часто делаю я, дайте им постоять всего 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы снять озноб, и все готово.
  • Будьте осторожны, не добавляйте в тесто слишком много муки. Использование меньшего количества муки позволяет получить мягкие, легкие и воздушные булочки. Это тесто будет немного липким, но оно не должно быть настолько липким, чтобы вы не смогли сформировать булочки. При формовке булочек посыпайте руки мукой, чтобы они не слипались.
  • Я использую миксер для перемешивания и замешивания теста. Если у вас нет стационарного миксера, вы можете замесить тесто вручную.
  • Чтобы создать теплую среду для подъема теста, предварительно разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключите ее.Накрытую миску с тестом можно поставить в теплую духовку. Только убедитесь, что духовка выключена, прежде чем поместить туда тесто. Если у вас на кухне тепло, вы можете дать тесту подняться на столе.

Больше рецептов хлеба

Получить больше вкусных рецептов хлеба.

Медово-дрожжевые булочки

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

ЛУЧШИЕ мягкие и пушистые дрожжевые булочки! Эти домашние дрожжевые булочки после выпечки смазывают медовым маслом.Этот рецепт дрожжевого рулета легко приготовить из простых ингредиентов!

  • Поместите теплое молоко в чашу стационарного миксера. (В качестве альтернативы вы можете замесить тесто вручную в большой миске, а затем вымесить вручную.)

  • Добавьте сахарный песок и посыпьте молоко дрожжами. Аккуратно взбейте, чтобы объединить. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться и/или пузыриться.

  • Добавьте мед, соль и яйцо и аккуратно перемешайте.

  • Добавьте 3 ¾ стакана муки. Используйте насадку-лопатку для перемешивания на низкой скорости, пока мука не смешается в основном. Добавьте кубики масла и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока масло не смешается.

  • Переключитесь на крюк для теста и замешивайте тесто на низкой скорости, пока оно не станет гладким и слегка липким на ощупь, около 8 минут. Тесто должно быть немного липким, но если оно очень липкое, можно добавить еще немного муки, по 1 столовой ложке за раз.Не добавляйте слишком много муки, потому что это сделает булочки более плотными, а не легкими и пушистыми. Тесто должно немного прилипать к пальцу, когда вы к нему прикасаетесь, но не настолько липким, чтобы с ним нельзя было работать.

  • Переложите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и переверните один раз, чтобы все стороны шарика из теста были покрыты маслом. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

  • Смажьте прямоугольную форму для выпечки размером 13×9 дюймов кулинарным спреем или сливочным маслом.

  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз вымесите руками.

  • Разрежьте тесто на 24 части одинакового размера. Для этого сначала разрежьте тесто на 3 равных части. Затем разрежьте каждую из 3 частей на 8 частей, сначала разрезав их пополам, затем разрежьте каждую половину пополам, а затем еще раз разрежьте каждую часть пополам. У вас должно получиться 24 примерно одинаковых кусочка теста. Сформируйте из каждого кусочка теста шар и положите его в смазанную маслом форму для запекания.

  • Накройте рулеты формой и дайте подняться в течение 30 минут.

  • Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  • Снимите крышку и выпекайте булочки в течение 16–20 минут, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а булочки не пропекутся. (Мои обычно выпекаются около 17 минут.)

  • Достаньте булочки из духовки. Смешайте 1 ½ столовой ложки растопленного сливочного масла и 1 ½ столовой ложки меда. Смажьте медовым маслом верхушки рулетов.Подавать теплым.

  • Рецепт повторно протестирован, улучшен и обновлен.
  • В этом рецепте подойдут как обычные активные сухие, так и быстродействующие дрожжи. Используйте 2 1/4 чайных ложки из банки или 1 пакет дрожжей. Если вы покупаете баночку с дрожжами, храните ее в холодильнике после вскрытия. Всегда проверяйте срок годности, чтобы убедиться, что срок годности дрожжей не истек.
  • Чтобы создать теплую среду для подъема теста, предварительно разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключите ее.Накрытую миску с тестом можно поставить в теплую духовку. Только убедитесь, что духовка выключена, прежде чем поместить туда тесто. Если у вас на кухне тепло, вы можете дать тесту подняться на столе.
  • Рулоны
  • можно хранить при комнатной температуре в плотно завернутом виде в течение 2 дней или в морозильной камере в герметично завернутом виде до 2 месяцев. Разморозьте и разогрейте булочки в разогретой до 350 градусов духовке, при необходимости накрывая их, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.
  • Вы можете приготовить дрожжевые булочки за день и поставить в холодильник на ночь перед выпечкой.Замесите тесто, дайте ему подняться и сформируйте булочки. Накройте формованные рулетики и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов. Достаньте сформированные рулетики из холодильника примерно за 1 час до того, как вы будете готовы их испечь. Это дает им время нагреться до комнатной температуры и немного подняться. Затем испеките рулеты, как указано.

Порция: 1 ролл | Калорийность: 120 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 3 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 137 мг | Калий: 51 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 111 МЕ | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Рецепт быстрого теста для хлеба — Рецепты шикарной выпечки

SomethingSwanky поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Рецепт теста для быстрого хлеба

Этот простой и быстрый рецепт теста для хлеба готовится менее чем за 30 минут.Он идеально подходит для коржей для пиццы, булочек с корицей и даже булочек к обеду, когда у вас мало времени!

Связанные рецепты:

Ингредиенты

  • активные сухие дрожжи
  •  теплая вода (например, теплая вода для ванны)
  • сахар
  • соль
  • растительное масло
  • мука

Инструкции

  1. Смешайте теплую воду, дрожжи, масло и сахар. Дать постоять около 5 минут до образования пены.
  2. Смешайте соль с мукой в ​​чаше стационарного миксера.
  3. После расстойки дрожжей добавьте дрожжевую смесь к муке. Месите крюком для теста, пока не сформируется тесто, а затем продолжайте месить еще 5-6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
  4. Накройте крышкой и дайте подняться примерно 10 минут.

Для обеденных булочек

  1. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики.
  2. Слегка смажьте жиром круглую форму для выпечки диаметром 8 дюймов и выложите тесто внутрь.
  3. Опционально: дайте подняться еще 10-20 минут. Или сразу перейти к выпечке.
  4. Выпекать при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смазать растопленным сливочным маслом и подавать теплым.

Для рулонов Crescent

  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно было толщиной около 1/4 дюйма и имело круглую форму.
  2. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.
  3. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 4 линии и разделить его на 8 равных частей (так же, как вы разрезаете пиццу).
  4. Раскатайте каждый кусок теста, начиная с большого конца клина.
  5. Выложить на несмазанный маслом противень.
  6. Опционально: дайте подняться еще 10-20 минут. Или сразу перейти к выпечке.
  7. Выпекать при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смазать растопленным сливочным маслом и подавать теплым.

Для сладких рулетов

  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно было толщиной около 1/4 дюйма и имело прямоугольную форму.
  2. Выложить начинку на тесто.
  3. Раскатайте тесто, начиная с длинного конца.
  4. Разрезать тесто на 9 равных частей.
  5. Смажьте маслом форму для выпечки 9×9 и положите внутрь кусочки теста.
  6. Опционально: дайте подняться еще 10-20 минут. Или сразу перейти к выпечке.
  7. Выпекать при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смазать сверху глазурью или глазурью и подавать теплыми.

Для теста для пиццы

  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно было толщиной около 1/4 дюйма и имело круглую форму.Переложить в форму для пиццы.
  2. Смажьте тесто оливковым маслом. Несколько раз проколоть вилкой.
  3. Добавить соус и начинку.
  4. Выпекать при температуре 350ºF в течение 15-20 минут.

Примечания к рецепту

Это тесто готовится, перемешивается и формуется менее чем за 10 минут. Дайте ему быстро, 10 минут подняться, а затем еще около 15 минут, чтобы выпекать.

Вы можете использовать этот рецепт быстрого хлебного теста для a ничего , которое вы едите в тот же день, когда испекли , и оно будет мягким и вкусным.Это обязательный рецепт для тех вечеров, когда вам нужен домашний ужин в спешке . Идеально подходит для:

  • корж для пиццы
  • самодельные горячие карманы
  • обеденные булочки
  • поросят в одеяле
  • булочки с корицей
  • пончики
  • булочки для гамбургеров
  • кальцоне
  • липкие булочки
  • и больше!

Примечание: тесто не поднимается так высоко, как в других рецептах хлеба. Это нормально — он все еще работает.Но если вы не готовы мысленно, вы можете подумать, что совершили ошибку.

Оно по-прежнему мягкое и вкусное, но без полного подъема тесто не так сильно вздувается. Что хорошо! Этот рецепт предназначен для быстрых блюд, требующих быстрого приготовления.

Когда у меня есть немного больше времени, я предпочитаю свой рецепт идеального теста для хлеба. Из него получается невероятно мягкий хлеб, который может храниться в течение нескольких дней, не становясь жестким. Это просто сделать, но вам потребуется дополнительное время и терпение, чтобы тесто поднялось в два раза.Это не очень хорошо для броска в последнюю минуту , и поэтому я держу этот быстрый рецепт теста для хлеба в заднем кармане!

Прочтите этот пост, чтобы увидеть пошаговую инструкцию, как «проверить дрожжи».

 

Ингредиенты

  • 1 ст л активных сухих дрожжей
  • 1 стакан теплой воды (например, теплой воды для ванны)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла (используйте растительное для рецептов сладкого хлеба)
  • 2 1/2 стакана муки

Инструкции

  1. Смешайте теплую воду, дрожжи, масло и сахар.Дать постоять около 5 минут до образования пены.
  2. Смешайте соль с мукой в ​​чаше стационарного миксера.
  3. После расстойки дрожжей добавьте дрожжевую смесь к муке. Месите крюком для теста, пока не сформируется тесто, а затем продолжайте месить еще 5-6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
  4. Накройте и дайте подняться примерно 10 минут.
Для обеденных булочек
  1. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики.
  2. Слегка смажьте маслом 8-дюймовую круглую форму для выпечки и выложите тесто внутрь.
  3. Опционально: дайте подняться еще 10-20 минут. Или сразу перейти к выпечке.
  4. Выпекать при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смазать растопленным сливочным маслом и подавать теплым.
Для круглых рулетиков
  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно было толщиной около 1/4 дюйма и имело круглую форму.
  2. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.
  3. С помощью ножа для пиццы сделайте 4 линии поперек теста и разделите его на 8 равных частей (так же, как вы разрезаете пиццу).
  4. Раскатайте каждый кусок теста, начиная с большого конца клина.
  5. Выложить на несмазанный маслом противень.
  6. Опционально: дайте подняться еще 10-20 минут. Или сразу перейти к выпечке.
  7. Выпекать при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смазать растопленным сливочным маслом и подавать теплым.
Для сладких рулетов
  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно было толщиной около 1/4 дюйма и имело прямоугольную форму.
  2. Выложить начинку на тесто.
  3. Раскатайте тесто, начиная с длинного конца.
  4. Разрежьте тесто на 9 равных частей.
  5. Смажьте маслом форму для выпечки 9×9 и выложите внутрь кусочки теста.
  6. Опционально: дайте подняться еще 10-20 минут. Или сразу перейти к выпечке.
  7. Выпекать при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смазать сверху глазурью или глазурью и подавать теплыми.
Для теста для пиццы
  1. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно было толщиной около 1/4 дюйма и имело круглую форму.Переложить в форму для пиццы.
  2. Смажьте тесто оливковым маслом. Несколько раз проколоть вилкой.
  3. Добавить соус и начинку.
  4. Выпекать при температуре 350ºF в течение 15-20 минут.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 171 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 0 мг Натрия: 309 мг Углеводов: 32 г Волокна: 2 г Сахаров: 2 г Белков: 5 г

Больше рецептов хлеба

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Домашние булочки с обедом {мягкие + — Если вы подарите блондинке кухню

Домашние обеденные булочки легко приготовить из муки, дрожжей и молока.Попробуйте этот рецепт для Дня Благодарения или любой другой праздничной еды.

Праздники требуют сытных блюд с комфортной едой. Домашние рулетики легко приготовить с нуля, и так они вкуснее! Они хорошо сочетаются с любой семейной трапезой, особенно на День Благодарения.

Почему этот рецепт работает : Для булочек требуется всего несколько основных ингредиентов. Их готовят в стационарном миксере или вручную с небольшим количеством жира. Это также рецепт, который можно приготовить за ночь до большой трапезы!

Обзор: как приготовить обеденные булочки

  1. Замесить тесто : Взбить теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше стационарного миксера.Оставьте на 5 минут. Добавьте 1 стакан муки, масло, яйцо, соль и оставшийся сахар. Смешайте до объединения.
  2. Замесить тесто : Добавить оставшуюся муку и месить на средней скорости 4-5 минут. Тесто должно быть мягким и не липким.
  3. Первый подъем : Переложите тесто в смазанную маслом миску и переворачивайте, пока оно не будет слегка покрыто маслом. Накройте и дайте тесту подняться от 1 1/2 до 2 часов или пока оно не увеличится вдвое.
  4. Сформируйте булочки : Разрежьте тесто на четыре части и каждую четвертинку на четыре части.Руками сформируйте из теста шарики (оно не должно быть идеальным).
  5. Второй подъем : Поместите булочки в хорошо смазанную маслом форму и накройте. Дайте рулетам подняться в течение 1 часа.
  6. Выпечка булочек : Разогрейте духовку до 350 F. Выпекайте булочки от 20 до 24 минут или до золотисто-коричневого цвета. Смажьте маслом и подавайте.

Можно ли приготовить булочки без миксера? Да. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты, и как только тесто соберется, начните руками месить тесто в течение 5 минут.

Полезные советы

Используйте муку с высоким содержанием белка , такую ​​как мука короля Артура. Тесто будет лучше держать форму, что полезно при более высоком содержании жира в масле, молоке и яйцах. Если вы печете на большой высоте, используйте хлебную муку. Во время замешивания следите за текстурой теста. Если тесто слишком жидкое во время замешивания, добавляйте муку по одной столовой ложке, пока тесто не будет отставать от стенок чаши. Если тесто слишком крутое, добавьте еще столовую ложку молока. Старайтесь, чтобы тесто было мягким, не плотным и не липким.

Как сформировать обеденные булочки

Разделить тесто на 15 или 16 частей. Возьмите кусок теста и руками аккуратно скатайте его в шар. Зажмите свободные концы под шариком, чтобы верх был гладким. Форма не должна быть идеальной. Вы можете посмотреть видео-рецепт, чтобы наглядно увидеть этот шаг.

Предварительные инструкции

После формирования рулетиков плотно накройте их (я предпочитаю использовать стеклянную кастрюлю с запирающейся крышкой).Храните рулеты в холодильнике до 12 часов. За три часа до подачи доведите булочки до комнатной температуры, чтобы они поднялись (подниматься придется дольше, так как они холодные). Выпекать согласно инструкции.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать булочки мягкими : Используйте цельное молоко и мягкое масло. Жир помогает сделать мягкую обеденную булочку. Также взвесьте муку на кухонных весах. Слишком много муки приведет к густому тесту.

Как разогреть обеденные булочки : Разогрейте духовку до 350 F.Выложите рулеты на противень или сковороду. Нагревайте от 5 до 10 минут или пока не станет теплым.

Можно ли заморозить булочки? Да, запеченные булочки можно заморозить. После остывания надежно заверните обеденные булочки в алюминиевую фольгу (или полиэтиленовую пленку) и поместите их в герметичный контейнер. Заморозка на срок до 3 недель. Размораживайте в холодильнике перед доведением до комнатной температуры или повторным подогревом.​​​​​​​

Что есть с булочками

Домашние булочки обычно подают с домашней едой (например, тушеная говядина , фрикадельки или ужин на День Благодарения).Но, честно говоря, вы можете подавать булочки на ужин в любое время! Мне нравится использовать их в качестве булочек для гамбургеров или разогревать в тостере, чтобы насладиться маслом и джемом.

Домашние булочки для ужина легко приготовить дома, они идеально подходят для ужина в День Благодарения или любой семейной трапезы. Для какого случая вы готовите булочки? Позвольте мне увидеть в Instagram! Отметьте @ifyougiveablondeakitchen и я поделюсь своими любимыми.​​​​​​​

Домашние обеденные булочки

Выход: 16 рулонов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Время подъема: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

Домашние булочки для ужина — идеальная добавка к любому домашнему блюду.Их также можно использовать в качестве булочек для ползунков или подавать отдельно с маслом и джемом!

  • 1 чашка (240 мл) цельного молока, теплого (около 110° F)
  • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей*, (1 пакет)
  • 2 столовые ложки (25 г) сахарного песка, разделить
  • 1 большая яйцо, комнатной температуры
  • ¼ чашки (60 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • ¾ чайной ложки соли
  • 3 чашки (375 г) универсальной муки
  • Замесить тесто : В чаше стационарного миксера взбить теплое молоко, сухие активные дрожжи и 1 столовую ложку сахара.Дайте смеси постоять 5 минут (она должна немного вспениться). Добавьте оставшуюся столовую ложку сахара, яйцо, масло и 1 стакан муки. Подсоедините крюк для теста к миксеру и смешайте ингредиенты на низкой скорости до однородности, около 1 минуты.

  • Замесить тесто : Добавить оставшиеся 2 стакана муки и месить тесто на средней скорости, пока оно не будет отставать от стенок чаши, около 5 минут. Вам нужно мягкое, податливое тесто. Если оно липкое и не отстает от стенок миски, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не перестанет быть липким.

  • Первый подъем : Смажьте большую миску маслом и переложите в нее замешанное тесто. Переверните его пару раз, чтобы шарик теста был покрыт. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте от 1 1/2 до 2 часов или пока оно не увеличится вдвое. Я обычно оставляю миску на прилавке возле плиты.

  • Сформируйте булочки : Обомните поднявшееся тесто и переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность.С помощью ножа или скребка разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть снова разделите еще на 4 части, всего получится 16 кусочков теста. Размер не обязательно должен быть точным, но если вы стремитесь к совершенству, используйте кухонные весы. Сформируйте из теста шар и спрячьте свободные концы под шар из теста (см. видео для наглядности).

  • Второй подъем : Обильно смажьте стеклянную форму для выпечки размером 9×13 (или две 9-дюймовые круглые или квадратные формы) сливочным маслом. Поместите рулеты в форму, не касаясь друг друга.Накройте сковороду чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте рулетам подняться в течение 1 часа.

  • Выпечка булочек : Разогрейте духовку до 350°F. Подождите 10 минут, чтобы духовка хорошо разогрелась, затем откройте булочки и выпекайте их в течение 20-24 минут или до золотисто-коричневого цвета. Проверьте булочки через 15 минут и убедитесь, что верхушки не подрумянились слишком быстро (если подрумянятся, накройте противень алюминиевой фольгой). Нарежьте и сразу подавайте рулетики.

Дрожжи : Вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи, но их не нужно взбивать в теплой жидкости.Просто добавьте его с первой чашкой муки и продолжайте с остальной частью рецепта. Время подъема будет быстрее с быстродействующими дрожжами. Инструкции по приготовлению заранее : После формирования булочек плотно накройте противень полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой (мне нравится герметичная крышка). Немедленно поместите рулетики в холодильник на срок до 12 часов. Перед выпеканием достаньте рулеты из холодильника и дайте им подняться при комнатной температуре в течение 3 часов. Выпекать согласно инструкции. Храните булочки в герметичном контейнере в течение 2–3 дней или заверните их по отдельности и заморозьте булочки в герметичном контейнере на срок до 1 месяца.Разморозить в холодильнике до доведения до комнатной температуры. Регулировка высоты над уровнем моря (Денвер, штат Колорадо, высота над уровнем моря: 5820 футов): Используйте хлебопекарную муку вместо универсальной муки. Если тесто слишком крутое, добавьте дополнительно 1-2 столовые ложки теплого молока. Время подъема будет быстрее. Посмотрите, чтобы тесто увеличилось вдвое, а булочки были пухлыми. Предлагаемые инструменты : Кухонные весы , настольный миксер с крюком для теста , скребок для стола и форма для выпечки .

Порция: 1 рулон, Калории: 135 ккал, Углеводы: 21 г, Белки: 4 г, Жиры: 4 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 19 мг, Натрий: 121 мг, Калий: 65 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 127 МЕ , Кальций: 23 мг, Железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Блюдо: Хлеб

Кухня: Американская

Каталожные номера: Пристрастие к выпечке Салли и Шеф-повар дома

Поделись этим:

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *