Блюда в: Вторые блюда – Рецепты вторых блюд. Рецепты с фото

Содержание

Блюда в панировке — рецепты с фото на Повар.ру (350 рецептов блюд в панировке)

Куриные стрипсы (как в KFC) 4.2

Куриные стрипсы — это кусочки филе в панировке. Я раскрою нюансы, как приготовить куриные стрипсы, чтобы они были сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Отличный перекус для всех членов семьи! …далее

Добавил: Ольга Матвей 08.03.2017

Куриные ножки в панировке 4.3

Хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные — это куриные ножки в панировке в домашних условиях. Даже к праздничному столу это блюдо будет уместным. В качестве основы можно брать любую часть курицы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.10.2014

Колобки из спагетти 4.

5

Предлагаю приготовить колобки из спагетти с начинкой из фарша и овощей. Процесс может показаться немного сложным, но оно того стоит! Блюдо получается вкусным и сытным, рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.06.2018

Рулетики из молодых кабачков 4.6

Рулетики из молодых кабачков — очень вкусное и красивое летнее блюдо, которое станет достойным украшением любого праздничного или повседневного стола. Рецепт простой и не требует много времени. …далее

Добавил: Оксана Ч. 16.08.2018

Котлеты из корюшки 4.8

Всем любителям рыбных котлет предлагаю рецепт на заметку. Сочные, мягкие внутри и хрустящие снаружи котлеты из корюшки. Прекрасный постный вариант или отличное разнообразие повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.01.2019

Отбивные из куриного филе в духовке с помидорами 4.4

Отбивные из куриного филе в духовке с помидорами часто делает моя подруга. Помидор и курица — это сочетание нельзя назвать классическим, но ее отбивные получаются очень вкусными. Хотите попробовать? …далее

Добавил: Galate 05.12.2013

Тилапия под сыром 3.7

Тилапия под сыром – это одновременно и легкое, и достаточно сытное блюдо. Готовится филе тилапии очень быстро и просто, а получается просто невероятно вкусным, прямо как в дорогих ресторанах! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.06.2017

Халапеньо с начинкой 5.

0

Халапеньо – один из видов перца средней остроты. Предлагаю приготовить такой перчик с начинкой и обжарить его до хрустящей корочки. Получится закуска, которая вкусна и в горячем, и в холодном виде. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.12.2017

«Огурчики» по-тираспольски 3.8

«Огурчики» по-тираспольски – простое и в то же время изысканное блюдо, которое будет уместным на праздничном столе, а также его можно быстро и просто приготовить для домашнего ужина с семьей. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Куриные отбивные в сырном кляре 4.5

Если вы до сих пор думаете, как приготовить куриную грудку, чтобы она получилась одновременно и сочной, и нежной, то мой рецепт именно для вас. Кусочки курицы получаются невероятно вкусными! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.12.2016

Капустные котлетки без вреда для фигуры 4.4

Хочу поделиться рецептом котлет. Они постные, из капусты. Я добавила укропа и чеснока зубчик, получилось очень ароматно! Итак, смотрите как приготовить капустные котлетки без вреда для фигуры. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.02.2017

Мойва, жареная на сковороде 4.6

Сегодня у меня ароматный рыбный ужин! А вы знаете, как быстро пожарить эту рыбку? Хочу поделиться секретом, как приготовить мойву, жареную на сковороде, с хрустящей корочкой красиво и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.05.2017

Куриная пиката по-быстрому 5.

0

Сегодня предлагаю вам приготовить невероятно вкусные куриные грудки в ароматном соусе из каперсов, сливочного масла, лимонного сока и белого вина. Сочетание очень удачное и гармоничное. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2017

Картофельные шарики во фритюре 5.0

Картофельные шарики – хрустящие, с нежной сырной начинкой, приправленные беконом и зеленью, невероятно вкусные, идеально подходящие в качестве закуски к пиву или просто для вечерних посиделок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Жареный колбасный сыр 3.7

Население Швейцарии, Голландии и других стран очень бы возмутились, когда узнали, что мы называем «Колбасный сыр» сыром! Ну никак он не является таковым, зато многие рецепты с ним вкусные и любимые! . ..далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.08.2018

Отбивная куриная грудка в кляре 4.5

У вас есть куриная грудка? — Тогда рекомендую попробовать этот простой рецепт отбивной куриной грудка в кляре! Кляр помогает довольно жесткой грудке обрести нежность и ароматность! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.03.2015

Крылышки по-китайски 5.0

Крылышки по-китайски очень вкусные и сочные. Приготовленные по этому универсальному рецепту, они сохраняют хрупкую хрустящую оболочку, но не имеют сладковатого привкуса и специфического аромата. …далее

Добавил: Елена Alex 20.06.2016

Карааге 4.4

Карааге — кусочки курицы, обжаренные во фритюре в крахмальной панировке. Думаю, многим знакомо это блюдо как JFC (Japan Fried Chicken). Курочка получается вкусной и сочной в румяной хрустящей корочке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.04.2017

Форель в панировке 5.0

Эта вкуснейшая рыбка вкусна сама по себе и, в общем, не нуждается ни в каких особых дополнениях. Предлагаю приготовить нежнейшую форель в интересной ароматной панировке. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.12.2017

Чилийские рыбные фрикадельки 5.0

Предлагаю приготовить чилийские рыбные фрикадельки — блюдо вкусное, сытное и питательное. Подавать можно самостоятельно, с любым гарниром или любимым соусом на выбор. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.08.2018

Зразы мясные с морковью 4.

3

Предлагаю приготовить зразы мясные с морковью. Получается очень вкусно, сочно и нежно! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 31.08.2018

Отбивные рубленые 4.5

Отбивные рубленые в домашних условиях лучше готовить из куриного филе с добавлением зелени, сметаны, яйца и горчицы. Несколько столовых ложек муки — и котлетки можно обжаривать. Их вкус — потрясающий! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.01.2015

Куриные наггетсы в духовке 3.7

Наггетсы — это прекрасное, простое и быстрое блюдо для большой компании. Для того чтобы их сделать, не нужно специальных навыков, ведь по сути нужно всего три действия. О них сейчас подробно расскажу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Куриные наггетсы по-домашнему 5.0

Любите наггетсы из МакДональдса? Тогда вам просто необходимо узнать, как приготовить куриные наггетсы по-домашнему, они не отличаются по вкусу, получаются сочными и хрустящими одновременно! …далее

Добавил: Антонина Панина 05.12.2017

Байтсы 4.7

Байтсы – это сочные кусочки из мяса курицы, обваленные и обжаренные в мучном кляре. Такое блюдо пользуется популярностью в торговой сети быстрого питания KFC. Ароматная курочка, тающая во рту! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.03.2019

Сыр в панировке 4.6

Любите пиво, но не знаете, что к нему подать? Сегодня я расскажу вам рецепт удивительно удачной для этого дела закуски. Расскажу, как приготовить сыр в панировке. Будет очень вкусно! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 11.07.2017

Хек на сковороде 4.6

Я уверена, что каждый любитель рыбных блюд должен ознакомиться с этим простым рецептом хека на сковороде, — благодаря тому, что жарить рыбу будем целиком, сохранится больше сочности и вкуса! Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2014

Минтай в панировке 4.5

Минтай для нас повседневная рыба и чтобы немного это изменить, можно приготовить минтай в панировке. Панировка придаст обычному блюду дополнительный вкус, особенно если в панировку добавить специи. …далее

Добавил: Galate 24.11.2014

Куриные ножки с хрустящей корочкой 4.

7

Этот рецепт пригодится для приготовления вкусного ужина. Это блюдо не подходит для детского питания, так как мясо быстро обжарено на сковороде в панировке, благодаря ей на курочке образуется корочка. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.02.2016

Сырные палочки в панировке 4.8

Простая и доступная закуска для мужчин под пиво — сырные палочки в панировке! Готовятся элементарно и очень быстро. Также немаловажный плюс — относительно дешевая стоимость необходимых ингредиентов. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2016

Свинина быстро и вкусно 4.5

Тем, кто любит мясо, но не хочет долго возиться у плиты, предлагаю узнать, как приготовить свинину быстро и вкусно. Это будет отбивная в аппетитной панировке всего за 20 минут. Готовим? …далее

Добавил: Юлия Резник 02.07.2017

Самые вкусные наггетсы 5.0

С недавних пор наггетсы – моя любимая закуска, могу есть их целый день вместо завтрака, обеда и ужина. Очень вкусно подавать их с томатным соусом. Итак, делюсь рецептом! …далее

Добавил: Антон Сорока 18.01.2019

Яичные палочки 4.2

Рецепт для тех, кому надоела обычная яичница и омлет. Яичные палочки в панировке – интересная альтернатива привычным блюдам из этого продукта. Просто, сытно, а главное вкусно. Забирайте рецепт. …далее

Добавил: Леся Федунова 29.01.2019

Котлеты из щуки с творогом 4.8

Не стоит бояться сочетания рыбы и творога. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, сочные и нежные. Можно смело побаловать ими близких или приятно удивить гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019

Котлета по-хлыновски 4.2

Сегодня расскажу вам, как приготовить котлету по-хлыновски. Котлеты получаются сочные, мягкие и очень вкусные! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.09.2019

Шницели из кальмаров 5.0

Очень вкусные и питательные шницели можно приготовить не только из мяса, но и из морепродуктов, например, кальмаров. Подавать такие шницели лучше с соусами или с гарниром из овощей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 16.12.2020

Карп во фритюре 5.

0

Румяные кусочки карпа с хрустящей корочкой — идеальное блюдо для праздника или фуршета. Чтобы удалить аромат тины из рыбной мякоти, заранее замаринуйте ее в соевом соусе и лимонном соке, специях. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.12.2021

Жареная рыба в манке 4.9

Хочу предложить вам интересную панировку для рыбы — манку. Рыбка получается не только сочной внутри, но и с хрустящей аппетитной корочкой! …далее

Добавил: Vikulia 26.02.2015

Отбивные из курицы 4.7

Рецепт приготовления отбивных из курицы порадует вас простотой исполнения и доступностью основных ингредиентов — кроме куриного филе и масла для обжаривания вам практически ничего не понадобится! . ..далее

Добавил: Kurzyupa 09.09.2013

Рецепты блюд в горшочках с фото от наших кулинаров

Блюда в горшочках любят все, ведь это вкусно, сытно, аппетитно и очень просто в приготовлении. Да и подать готовое блюдо можно в том же горшочке, что еще и очень удобно и практично. Не зря многие хозяйки имеют у себя в копилке парочку проверенных рецептов блюд для горшочков. Предлагаем вам пополнить свой запас интересных блюд, посмотрите, что уже приготовили в горшочках наши кулинары.

  • 30.03.2012

  • 17.07.2014

  • 05.11.2016

  • 14.10.2013

  • 14.08.2012

  • 08.05.2021

  • 08.02.2012

  • 15.01.2021

  • 12.01.2014

  • Рыба в горшочке

    Рыба в горшочке представляет из себя очень вкусное блюдо, которое можно подать . ..

    14.01.2013

  • 01.12.2013

  • 02.11.2016

  • 04.08.2015

  • 08.11.2019

  • 21.01.2012

  • 17.08.2016

  • 18.10.2020

  • 16.03.2017

  • 29.11.2012

  • 28.03.2021

  • 09.01.2017

  • 06.07.2016

  • 18.07.2014

  • 29.01.2022

  • 18.10.2021

  • 24.04.2017

  • 20.02.2017

  • 06.10.2014

  • Жаркое в аэрогриле

    Домашнее жаркое можно готовить с разными видами мяса и овощей. Особенно сочным и …

    09.08.2014

  • 25. 04.2014

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

  • 28.02.2022

  • 29.01.2022

  • 12.12.2021

  • 06.11.2021

  • 01.11.2021

  • 18.10.2021

  • 08.05.2021

  • 28.03.2021

  • 15.01.2021

Нумерация страниц

Необычные блюда в Великий пост: простые и вкусные рецепты

Великий пост — 48 дней перед Пасхой, в которые православные христиане ведут скромный образ жизни, много молятся и аскетично питаются. Эта религиозная традиция — дань памяти о сорокадневном посте Христа в пустыне, куда он ушёл сразу после крещения. Там Иисуса пытался искусить Дьявол при помощи голода, гордыни и веры.

После сорока дней Великой Четыредесятницы наступает Страстная седмица. Эти дни верующие посвящают воспоминаниям о последних днях жизни и страданиях Божьего Сына. На протяжении всего срока поста запрещены пышные празднества и гуляния, не проводятся венчания, нежелательны светские свадьбы.

Необычные блюда на Великий пост

Содержание:

Нaчaлo и конец Вeликoгo пocтa

Даты Великого поста меняются каждый год. Семь седмиц скромности и воздержания от животной пищи заканчиваются Пасхой. А это преходящий праздник — его дата тоже непостоянна. Такие сложности связаны с тем, что существуют праздничные даты с почти одинаковыми названиями — Пасха и Песах. События праздников произошли в одну дату, но в разные годы.

Песах празднуют иудеи, вспоминая об Исходе детей Израиля из Египта вместе с Моисеем. Пасху отмечают православные христиане. Это день Воскресения Христова, которое, согласно Евангелию, случилось в Песах. Чтобы не путать праздники, дату Пасхи решено было переносить каждый год. Она высчитывается по специальной методике — Пасхалии.

Правила и запреты в Великий пост

Из рациона постящиеся исключают алкоголь, мясо, яйца и молочные продукты. В течение двух дней церковь разрешат есть рыбу — в день Благовещения Пресвятой Богородицы и в Вербное воскресенье. В Лазареву субботу разрешена рыбья икра.

В день Благовещения Пресвятой Богородицы и в Вербное воскресенье можно есть рыбу

Также строгость Великого поста отражается в особых предписаниях по приготовлению пищи. Они отмечены в церковном календаре питания и указаны по дням:

  • Сухоядение. Питаться разрешается только хлебом, фруктами, овощами и компотами;
  • Горячая пища без масла. Преимущественно блюда на пару и супы;
  • Горячая пища с маслом. Позволено добавлять оливковое, льняное, конопляное и другие растительные масла.

В последнюю неделю поста меню особенно аскетично. Всю Страстную седмицу христиане питаются овощами и хлебом. За два дня до Пасхи отказываются от еды и пьют одну воду. В первый день поста тоже принято голодать. От соблюдения постной диеты церковью освобождаются несколько групп людей:

  • Маленькие дети;
  • Беременные и кормящие женщины;
  • Пожилые люди;
  • Истощённые болезнями;
  • Рабочие;
  • Путешественники.

Рецепты повседневных блюд в Великий пост — картофельная запеканка с грибами

Чтобы не поддаваться искушению голодом, сделайте постное питание разнообразным. AllCafe.ru собрал для вас пять простых и вкусных рецептов на дни Великого поста. Красочные и полезные овощные блюда скрасят будни и уменьшат желание съесть запрещённые мясо и курятину. Последние две позиции в нашем импровизированном меню — рыбные угощения для Благовещения и Вербного воскресенья.

Картофельная запеканка с грибами

Запеканка из четырёх ингредиентов укладывается в форму для духовки слоями. Если вам не нравятся шампиньоны, добавьте любые другие свежие грибы на свой вкус. Чтобы сверху блюда образовалась золотистая корочка, купите или сделайте дома постный майонез.

Как приготовить картофельно-грибную запеканку? Ингредиенты:

  • Килограмм картошки
  • Полкило свежих шампиньонов
  • Два крупных помидора
  • Две репчатых луковицы
  • Подсолнечное масло
  • Майонез постный
  • Соль, специи

Способ приготовления:

  • Очистить, помыть и сварить картофелины
  • Помыть и порезать шампиньоны и лук
  • Ингредиенты из предыдущего пункта обжарить так, чтобы лук стал золотистым
  • Картофель истолочь в пюре, а грибы с луком прогнать через мясорубку
  • Выложить слоям последовательно пюре и грибы в форму для запекания
  • Самый верхний слой картофеля смазать постным майонезом
  • Положить в качестве украшения нарезанные кружочками помидоры
  • Поставить в предварительно разогретую до 180 ℃ духовку на сорок минут

Запеканка хороша и в горячем, и в холодном виде. При подаче украсьте блюдо мелко порубленным зелёным луком или веточкой укропа. Блюдо самодостаточно и не требует приготовления гарнира.

Котлеты из капусты

По внешнему виду и отчасти по вкусу капустные котлетки напоминают картофельные драники. Блюдо хорошо комбинируется со свежей нежирной сметаной — запомните это сочетание, чтобы приготовить после Великого поста.

Котлеты из капусты

Как приготовить капустные котлеты? Ингредиенты:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Репчатый лук
  • Пять-шесть чесночных зубчиков
  • Половина стакана муки
  • Половина стакана манки
  • Панировочные сухарики
  • Подсолнечное масло
  • Соль, специи

Способ приготовления:

  • Порежьте капустные листья и отварите их до мягкого состояния в течение десяти минут
  • Порежьте лук и чеснок, слейте воду из кастрюли с капустой, пропустите все ингредиенты через мясорубку
  • Добавьте специи и соль, всыпьте манную крупу и муку
  • Перемешайте массу руками и сформируйте небольшие продолговатые котлетки
  • Обваляйте в панировке, отправьте на сковороду
  • Обжарьте в кипящем масле с каждой стороны до появления коричневого оттенка

В качестве гарнира к блюду подойдёт очищенный картофель в любом виде — жареный, круглый, пюре. Щедро посыпьте тарелки зеленью, во время поста в качестве соуса используйте постный майонез вместо сметаны.

Овощной плов

Приготовьте в пост вегетарианский вариант восточного плова со свининой. Если есть желание, при приготовлении добавьте к рецепту консервированный зелёный горошек и мелко нарезанный красный сладкий перец — блюдо станет похоже на гавайскую смесь.

Овощной плов

Как приготовить плов из овощей? Ингредиенты:

  • Два стакана белого риса
  • Одна морковка
  • Одна луковица
  • Банка консервированной кукурузы
  • Ложка томатной пасты
  • Соль, специи

Способ приготовления:

  • Очистите и помойте лук и морковь, затем натрите морковку на тёрке, а лук мелко нарежьте
  • Вскройте кукурузные консервы, высыпьте на сковороду
  • Добавьте лук и морковь, потушите с добавлением томатной пасты пару минут
  • Насыпьте рис и залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое сковороды
  • Посыпьте солью и специями, дайте закипеть
  • После закипания убавьте мощность конфорки до минимума
  • Периодически помешивайте плов в течение тридцати минут, пока вся вода не выкипит

Получившееся блюдо не требует приготовления гарнира. Оно само подойдёт на эту роль к рыбным блюдам. Поэкспериментируйте после поста — добавьте в такой плов отваренные креветки, мидии и морские гребешки.

Тефтели из горбуши

Мягкие ароматные рыбные тефтельки под томатным соусом станут украшением стола в разрешённые дни поста. Лучше всего они сочетаются с пропаренным белым рисом. Вместо горбуши подойдёт любая красная лососёвая рыба.

Тефтели из горбуши

Как приготовить тефтели из горбуши? Ингредиенты:

  • Рыбное филе
  • Одна луковица
  • Две ложки томатной пасты
  • Оливковое масло
  • Пучок укропа и зелёного лука
  • Ложка муки
  • Соль, специи

Способ приготовления:

  • Удалить с филе горбуши кожицу, порезать на кусочки
  • Очистить лук от шелухи, измельчить, пропустить вместе с рыбой через мясорубку
  • Добавить в массу нашинкованный укроп, посолить, поперчить, перемешать руками
  • Скатать в ладонях небольшие шарики из фарша;
  • Выложить в форму для запекания, залить разбавленной водой томатной пастой;
  • Поставить в разогретую до 180 ℃ духовку на тридцать пять минут.

Остудите тефтели перед подачей. Как и в предыдущих рецептах, подавайте блюдо щедро посыпанным порубленным зелёным луком. При желании не используйте рис для гарнира, а добавьте в фарш — получатся рыбные «ёжики».

Запечённый в соли карп

Интересный рецепт с маленьким количеством ингредиентов. Обычно для готовки мы используем пару щепоток соли, а здесь понадобится килограмм. Этот тот случай, когда с солью переборщить нельзя — её не будет слишком много.

Как приготовить запечённого в соли карпа? Ингредиенты:

  • Крупный карп
  • Килограмм соли
  • Веточки розмарина
  • Лимон
  • Соль, специи

Способ приготовления:

  • Возьмите форму для запекания, постелите в неё фольгу
  • Высыпьте полкило соли, разровняйте
  • Тушку карпа хорошо помойте и выпотрошите, натрите специями
  • Положите рыбу на соль, высыпьте ещё полкило соли сверху
  • Добавьте четыре-пять веточек розмарина
  • Запекайте в духовке на 220 ℃ в течение двадцати пяти минут

Когда рыба приготовится, достаньте её из духового шкафа и разломайте запёкшуюся солевую корку вилкой или ножом. При подаче украсьте кружочками лимона — он придаст карпу пикантности.

Мы рассказали вам историю и факты о Великом посте. Теперь вы знаете, что можно и нельзя есть в эти дни, кому в пост делается послабление. Мы нашли для вас повседневные рецепты постных блюд, которые разнообразят ваш рацион.

Однако, в Семь седмиц мало простого соблюдения овощной диеты. Церковь требует от людей смирения и скромности, просит уделять время молитвам и помнить о цели Великого поста — держать в голове мысль о том, что Иисус точно также ограничивал себя в пище и боролся с искушениями в течение сорока дней.


Текст: Алина Василькова

Самые популярные блюда в ресторанах Москвы

«Афиша Daily» публикует подборку любимых блюд столичных фуди на основе их ответов в фейсбуке: наш редактор Анна Масловская и Алена Ермакова, придумавшая секретные ужины и дворовые вечеринки с едой Stay Hungry, спросили у своих друзей, за какими тремя блюдами они возвращаются в московские рестораны.

На завтрак: драники, яйца и каши

Драники в Table

Яйца пашот в тесте пармезан и пастрами в «Северянах»

Омлет с трюфелем в Pinch

Среди любимых блюд на завтрак с приличным отрывом победили драники из небольшого кафе на Лесной улице. В меню Table их несколько наименований, самые популярные — драники из цукини с яйцом пашот и лососем. Дальше идут яйца, в самых разных вариациях и ресторанах: от яиц бенедикт в Nude до омлета с трюфелем в Pinch. Самый популярный вид приготовления — яйца пашот. Часто называли яйца пашот с пармезаном и пастрами в ресторане «Северяне» и тосты с авокадо и яйцом пашот в кафе «Юность» на «Трубной».

Также были названы в этом опросе сырники и омлет с рикоттой в Pinch, шакшука в Dizengof 99, а также пара видов каш. Последние, естественно, не просто пшенка со сливочным маслом из «Братьев Караваевых», а варианты поизящнее — каша с перепелкой в White Rabbit, гречневая каша с пармезаном в «Северянах» и пшенная каша на кокосовом молоке в Calicano. Наверное, совсем не удивительно и то, что большинство упомянутых в ответах ресторанов находятся в районе Патриарших прудов.

Подробности по теме

Что вы вообще знаете о еде и ресторанах?

Что вы вообще знаете о еде и ресторанах?

Салаты, овощи, закуски

Запеченная цветная капуста в Glenuill

Картофель фри и яйцо пашот в «Юности»

Яйцо карри в кафе «Юность»

Ничего удивительного, что цветная капуста упоминалась чаще всего: в списке самых популярных блюд 2016 года, который мы составили по итогам опроса читателей «Афиши Daily», капуста уступила только севиче, фо и пастрами.

Также достаточно часто называли хумус в «Лафлафель» и Dizengof 99, грибной мусс из Saxon + Parole (бестселлер и в московском, и в нью-йоркском ресторанах), салат с неркой и фейхоа в Twins, запеченные овощи и гречку с пармезаном в «Северянах», эдамаме в салате из капусты в Glenuill, мозги с щучьей икрой в Delicatessen, маринованные перцы в Tehnikum, пхали в Patara Café, битые огурцы, креветки васаби и дим-самы с баклажанами и свининой — сразу три блюда в баре Chainaya. Tea & Cocktails, свекольную полбу с белыми грибами в Lavkalavka, овощи с козьим сыром из «Простые вещи New Vintage», салат из лотоса в Lao Lee Café и еще с десяток блюд. Среди них заслуженный гастроветеран Москвы — салат «Цезарь» («Пропаганда»/«Люди как люди»), а также снова ресторан «Юность» с миндальным карри с цветной — и вот опять — капустой и карри с яйцом (в меню у них есть три разных карри).

Отдельной строкой здесь стоит выделить обеды и ужины в Moscow — Delhi — полностью вегетарианские сеты, состоящие из блюд индийской кухни, приготовленных из органических индийских и русских продуктов.

Супы

Фо-бо в Bô на Даниловском рынке

Фо-бо в Lao Lee Café

Рамэн с курицей в «Искре»

В этом разделе победителя было угадать нетрудно — это, конечно же, фо, единственная интрига выглядела так: Bô на Даниловском рынке или в Lao Lee Café? Рынок победил небольшое кафе, а третье место занял рамэн с курицей в «Искре» — спешите попробовать, возможно, что в этом месте грядут большие изменения.

Суп фо, кстати, был назван еще пару раз: одни любят ходить за ним во вьетнамское кафе «Вкус лотоса» у станции метро «Академическая», а другие не ленятся поехать к вьетнамцам на рынок в Люблино.

Также участники опроса в качестве любимых супов называли рамэн с креветкой в Ramen House, кисло-острый суп в China Garden, чаудер в «Телебистро» и сети Boston Seafood & Bar. И на фоне этого пестрого космополитичного полотна любимых первых блюд не затерялся наш (ну или не совсем наш) борщ — в качестве мест, в которые можно ходить только ради него, были названы Haggis Pub & Kitchen и Lavkalavka.

Рыба, морепродукты, суши, роллы

Роллы из Buba by Sumosan

Морепродукты в Cutfish

Бао с крабом в Crabs Are Coming

Участники опроса назвали в качестве любимых московских блюд с сырой рыбой и морепродуктами практически весь раздел «Роллы» в Buba by Sumosan и сразу несколько позиций из суши-бистро Cutfish — поке «Острый тунец» и ролл с гребешком.

Пару раз были названы креветки из гастробара Moments, морской шашлык и бриошь с лососем в демократичном «Рынке и общепите» ресторатора Евгения Каценельсона (также владеет сетями «Лига пап», «Изя-гриль» и «Братья Караваевы»), бао с крабом (в Bao + Bar и Crabs Are Coming), брускетта с крабом в Uilliamʼs, сазан в рисовой бумаге с перетертым бататом, эдамаме и луком фри в Delicatessen, в Lao Lee Café большой популярностью (не считая супа фо, конечно) пользуются спринг-роллы с манго, креветкой и зеленью, а также севиче из креветок с лимонной кимчи в Cevicheria — проекте ресторатора Елизаветы Стахановой и шеф-повара Тимура Абузярова (в его же заведении Fishop на рынке «Гастроферма» готовят еще одно из названных в опросе блюд — ахи-поке — это салат из свежих морепродуктов).

Подробности по теме

Суши-бистро Cutfish: как выглядит и чем кормит ресторан, о котором все говорят

Суши-бистро Cutfish: как выглядит и чем кормит ресторан, о котором все говорят

Пицца, сэндвичи, бургеры

Пицца с пармской ветчиной и инжиром в Delicatessen

Бургер с уткой в «Щепке»

Кюфта в Meat Point

Здесь суммарно было названо около 10 самых разных видов пицц, в том числе и пицца с уткой, пицца с лососем в Denis Simachev Bar, пинца с клубникой и бурратой, а также пинца с креветками и цукини в Pinzeria by Bontempi, пицца с пармским окороком в Scrocchiarella, разная пицца из Zotman Pizza Pie — в общем, все по списку материала «Афиши Daily» «8 лучших ресторанов с самой необычной пиццей и пинцей».

Вторая по значимости быстрая и сытная еда у московских фуди, естественно, бургеры (чемпион здесь бургер с уткой в «Щепке») и кюфта в любимой примерно всеми забегаловке с одним турецким блюдом Meat Point. Среди бургеров также были названы чизбургер с апельсином в «У Славика», «идеальный» бургер из «Юности», самый простой бургер из закусочной «Воронеж», черный бургер (встречайте во всех ресторанах по всей России) Black Mamba в Burger Heroes.

Также были названы: сэндвичи «Зизо» со свининой, курицей или ягненком, которые готовят в двух заведениях Zizo Уилльяма Ламберти, сэндвич с пастрами в «Юности», стейк-сэндвич в Denis Simachev Bar, сэндвич с лососем в «Энтузиасте», стейк-сэндвич в «Юности», шаурма в «Рынке и общепите» и сэндвич с сыром и копченым окороком в «Прогрессе».

Мясо, птица, паста

Тост с индейкой в Delicatessen

В этом разделе было названо больше всего блюд, среди которых самым популярным стал легендарный тост со сладкой индейкой и чили в Delicatessen. Кроме этого тоста в ресторан идут за стейком, ростбифом и знаменитым тартаром из говядины.

Всего же прозвучало больше 30 любимых блюд, среди них: ньокки и равилоне с мягким сыром в Pinch, хинкали из молодого ягненка в ресторане «Высота 5642», грудинка с чечевицей в новиковских «Сыроварнях», суширито с курицей в Ramen House, шак-каго-хот-дог в Shake Shack, лепешка с куриным шашлыком в «Порто Миконос», узбекский джаз-джиз (баранина с овощами) из халяльной «Айвы» у станции метро «Павелецкая», жареная лапша по-сингапурскии в проверенной годами «Кофемании», мягкий лукум из говядины в турецком стейк-хаусе Chef и еще с десяток позиций — от каке-удона из недорогих сетевых лапшичных «Марукамэ» до паштета из утки в AQ Kitchen, кухней которого заведует шеф-повар Адриан Кетглас.

Выпечка, десерты

Пирог с грушей и шоколадом в «Любови Пироговой»

Круассаны в David B Café

И еще одно блюдо из заведения, базирующегося на Даниловском рынке, набрало больше всего голосов — пирог с грушей и шоколадом из «Любови Пироговой». На втором месте, как ни странно, не десерт из «Северян» или «Юности», а просто круассан из кофейни неподалеку от Пушкинской площади. Говорят, это самый идеальный в Москве круассан. Мы на днях пойдем проверять всей редакцией.

Из сладкого и выпеченного также были названы фисташковые эклеры из пекарни «Волконский», меренговый рулет кондитеров Osteria della Piazza Bianca, земляничный тарт в «Южанах», чизкейк из батата в Cevicheria, «Павлович» в «Юности» и «Суперпломбир Ласпи» в «Чайной высоте».

Оригиналы ответов можно прочитать в комментариях вот здесь и здесь.

Блюда в фольге – видео-рецепт. Смотрите Кухня по заявкам. Прямой эфир на Телеканале «Еда»

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

0 комментариев

Рецепт из выпуска

Следующие выпуски программы

0 комментариев

Выпуски программы «Кухня по заявкам. Прямой эфир»

Рецепты из программы

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Еда, которую обязательно нужно попробовать, выбранная местными жителями

Одна из лучших частей путешествия — это еда в новом городе. А еще лучше открыть для себя городские деликатесы, которые обязательно нужно попробовать, в идеале в компании добросовестного местного жителя. В конце концов, некоторые блюда подытоживают самобытность города в одной тарелке.

Но идентифицировать эти значки не всегда просто, как мы выяснили, когда опросили 38 000 человек об одном блюде, представляющем их город.

Чтобы отследить самые любимые блюда по всему миру, мы обратились прямо к источнику и опросили горожан по всему миру в рамках нашего ежегодного опроса Time Out Index.Это означает, что каждая позиция в этом списке — от Лос-Анджелеса до Лиссабона и от Рима до Рио-де-Жанейро — была выбрана местными жителями как самая репрезентативная еда, которую вы можете съесть в их городе.

Варианты выбора подчеркивают сложную природу слова «культовый». Многие из блюд, которые выбирают местные жители, практически не известны за пределами их города или страны. Другие — сюрпризы, раскрывающие захватывающие способы проникновения еды в разные культуры: кто бы мог подумать, что пицца будет так любима в Бразилии, а шаурма — в России?

Конечно, вам не просто нужно знать что есть — вам нужно знать где .Поэтому мы позаботились о консультации со всемирной группой местных экспертов: нашими собственными редакторами Time Out, а также осведомленными экспертами в области кулинарии. Каждый из них рассказал нам подробности о главном блюде своего города, а также краткий список самых лучших местных независимых мест, где можно его попробовать.

Вы уйдете с чувством, будто только что посетили барбекю в Йоханнесбурге и съели полдюжины скальных устриц в Сиднее. И в следующий раз, когда вы увидите patatas bravas в меню, вы сможете рассказать о спорном происхождении этого блюда в Испании.

Готовы копать? Совершите (вкусное) путешествие по планете с этим исчерпывающим путеводителем по самым знаковым блюдам мира. И присоединяйтесь: мы хотим, чтобы вы кричали о деликатесах вашего города и рассказывали нам, где найти лучшую версию, используя хэштег #LoveLocal.

101 лучшее блюдо долины

Сэндвич с жареными зелеными помидорами

Welcome Diner
Красота этого блюда заключается в гармонии его компонентов. По замыслу это несложно — только зеленый помидор, руккола, кукурузная приправа и ранчо чипотле, выложенные слоями между двумя ломтиками закваски Noble — что позволяет мастерски сбалансировать соль, жир, кислоту и остроту.Разработанный оригинальным шеф-поваром закусочной Майклом Бэбкоком, сэндвич с жареными зелеными помидорами говорит с южным акцентом и ходит с юго-западным чванством. welcomediner.net

Жаркое из свинины с чесноком

Лос-Дос-Молинос
Лос-Дос — это заведение долины, известное тем, что изнуряет ваши мягкие ткани огненной адовадас и сальсой, очищающей носовые пазухи, но самое блестящее блюдо более или менее не содержит капсаицина: это давний фаворит из “ specials», на котором представлено нежное жаркое из свинины в обжигающе горячей мантии из сыра, картофеля и чеснока.Это бомба комфорта. losdosmolinosphoenix.com

Гот Вафли

Verdura
Активированный уголь обладает множеством преимуществ для здоровья, от улучшения функции почек до снижения уровня холестерина. Это также то, что придает этому блюду чернильный оттенок и необычное прозвище. Вафли угольного цвета в японском стиле являются здесь главными героями, а малиновый сорбет, ягодный компот, свежие сезонные фрукты и кокосовая стружка играют восхитительные второстепенные роли.Веганский и безглютеновый тоже. verduraphx.com

Стрелок для новобрачных

Hana Japanese Eatery
Устричные стрелки, изобретенные в Сан-Франциско во время Золотой лихорадки, часто содержат водку. Но шеф-повар и совладелец Лори Хашимото сохраняет свой шутер для медового месяца — блаженное сочетание юни и устриц — безалкогольное и японское по духу, добавляя перепелиное яйцо, понзу, тобико, зеленый лук и шрирачу с добавлением чеснока для бодрящего взрыва умами. свалил все одним махом.Из десятков достойных блюд в арсенале Хашимото, включая ее блестящий удон с карри и элементарных кальмаров на гриле (маруяки), это, пожалуй, самое любимое. hanajapaneseeatery.com

Джонни Кейкс

Aime’s Swine House
Hoecakes, Johnnycakes, jonnycake — все это региональные названия одного и того же восхитительного блюда, блинов, приготовленных из кукурузной муки. Шеф-повар Джонатан Аллен дополняет традиционный рецепт Восточного побережья секретным «особым мучным продуктом» и сочным беконом.Он обеспечивает соленую контрмелодию симфонии сладости, которая колеблется между кукурузным хлебом и желтым пирогом. Сироп не нужен. aimeesswinehouse.com

Капуста Цезарь

Windsor
Иногда самые простые вещи оказывают наибольшее влияние. Это, безусловно, относится к салату «Цезарь» из виндзорской капусты, который состоит из ромэна и листовой капусты, домашних гренок из печенья с чеддером, щедрых кусочков авокадо и сельдерея и хрустящих каперсов. Предыстория: Еще в 2009 году, накануне открытия ресторана, соучредитель и генеральный директор Upward Projects Лорен Бэйли оказалась с партией остатков печенья с чеддером и придумала салат, который до сих пор актуален почти 13 лет спустя. Windsoraz.com

Тако с жареной курицей по-корейски

CRUjiente Tacos
Лучший тако в Долине? Этот бестселлер в всеми любимом пабе для гурманов с тако в районе Camelback, безусловно, заслуживает внимания. Звездой блюда является сочный кусок мяса бедра, засоленный и дважды обжаренный шеф-поваром Ричардом Инохосой, а затем покрытый пряной глазурью кочхуджан (корейская паста из чили) с добавлением имбиря и меда. «Каждый [тако] — это составная тарелка», — говорит Инохоса, добавляя к хрустящей сочной курице нашинкованную прессованную капусту и ложку мохо из халапеньо и зеленого лука.Никогда не покидай нас, тако с жареной курицей по-корейски. crutacos.com

10 лучших блюд Нью-Йорка 2021 года

Рестораны начали год в темноте. Столовые в Нью-Йорке снова были закрыты по приказу губернатора. Стоит ли удивляться, что некоторые из моих самых сильных воспоминаний о еде за год связаны с блюдами на вынос и с доставкой? Или что после того, как в феврале ресторанам снова разрешили обслуживать в помещении, самыми вкусными блюдами, как правило, оставалась непреходящая классика, такая как куриный суп из Восточной Европы и яичные рулетики с улиц Сайгона? Вот 10 блюд — в произвольном порядке — которые танцуют перед глазами, когда я закрываю глаза, все они взяты из заведений города, которые по тем или иным причинам не попали в мой список лучших новых ресторанов года.

Эстель была бабушкой шеф-повара Марка Штраусмана, и это был ее суп. Он привлек мое внимание не потому, что я никогда раньше не ел ничего подобного — это классика, которую когда-то можно было найти в каждой закусочной и гастрономе, и все еще довольно распространенная в Нью-Йорке, — а потому, что в наши дни ее редко делают так хорошо. Этот насыщенный бульон требует больше курицы и больше времени, чем большинство людей готовы потратить (13 долларов).

Мэдисон-авеню, 41 (Восточная 26-я улица), район Флэтайрон; 646-838-8300; Маркофф Мэдисон.com

Практически каждый день за паровым столом в этом ярком и гостеприимном магазине в Астории, Квинс, грубо измельченные семена эгуси придают ореховый и хрустящий вкус этому западноафриканскому рагу, шпинату и красному перцу, приготовленным достаточно долго, чтобы их можно было съесть. нежный. Пальмовое масло, придающее рагу ярко-оранжевый цвет, также делает его гладким, насыщенным и роскошным (8 долларов).

32-20 34-я авеню (33-я улица), Астория, Квинс; 917-832-7338; nneji.business.site

Лахмаджун в Бурчак Пиде

Это почти смехотворно просто, этот круг теста толщиной примерно с льняную салфетку, намазанный пряной бараниной и запеченный.Как и салат, который идет с ним — листья салата, помидоры и белый лук под пурпурным дождем сумаха. Однако каким-то образом, когда вы набрасываете салат на баранину, выдавливаете лимон на все и заворачиваете, длинная сигара из мяса и овощей вызывает сразу всю турецкую кухню (5 долларов).

1614 Sheepshead Bay Road (Jerome Avenue), Sheepshead Bay, Brooklyn; 315-207-7080; burchakpide.com

Пряный цыпленок в Pecking House

Для жителей Нью-Йорка эпохи карантина, которые изо всех сил пытались удержать голову над водой, иметь на пороге пакет с жареным по-южному, приправленным по-сычуаньски цыпленком Эрика Хуанга, принесенный к порогу, был как присутствие кого-то бросить вам спасательный круг, который вы могли бы съесть.Курица по-прежнему доступна для доставки, но ее также продают по выходным в ресторане семьи Хуан в Квинсе (35 долларов за три штуки с трех сторон).

185-23 Union Turnpike (186th Street), Fresh Meadows, Queens; peckinghouse.com

Папины яичные рулетики в Фалансае

Эти вьетнамские яичные рулетики наполняют свиным фаршем и древесными ушными грибами. И вы будете убеждены, что эти ингредиенты составляют один из величайших браков в мире до тех пор, пока вы не закончите его — менее двух минут, если вы хоть немного похожи на меня.Папа — отец шеф-повара, и он готовил их на улицах Сайгона (12 долларов).

112 Harrison Place (Porter Avenue), Бушвик, Бруклин; 718-381-0980; falansai.com

Наборы английских маффинов из пекарни Seabird

Шуна Лайдон, кондитер в изгнании из ресторанов из-за пандемии, печет разнообразные сладкие и соленые угощения для доставки на дом. Ее состав меняется еженедельно, за одним исключением: EMK, или английский набор для маффинов, является постоянным. Это заслуживает того, чтобы быть. Кексы маленькие, но сытные, скорее жевательные, чем рассыпчатые; если вы ели только кексы массового производства, насыщенный вкус Ms.Лайдон строит ее на закваске, это почти шокирует. В каждый набор входят четыре булочки, соленое масло и настоящее сокровище — небольшая баночка свежего джема, только что приготовленного, чтобы фрукты оставались яркими и сочными (15 долларов).

seabirdbakery.com

В идеальном Нью-Йорке Under the Volcano будет готовить миксиот из ягненка под землей, в яме для костра. На самом деле баранину готовят в духовке, но часть недостающего дыма восполняется порцией мескаля, добавленного к специям и чесноку — этого недостаточно, чтобы опьянеть, но достаточно, чтобы заставить ваши чувства пошатнуться (14 долларов).

12 Восточная 36-я улица (Мэдисон-авеню), Мидтаун; 646-448-4442; utvnyc.com

Fish and Chips at Dame

Невесомая, разбивающаяся оболочка рыбы и более сильный хруст чипсов в Dame имеют технические объяснения, связанные с наличием воздушных карманов и температурой кипения. И если вы хотите поговорить об этой науке с тарелкой перед вами, вперед. Рыба, на этот раз, не размокнет, хотя, если вы не заткнетесь и не съедите, она в конечном итоге остынет (29 долларов).

87 Macdougal Street (Bleecker Street), Гринвич-Виллидж; 929-367-7370; dameneyork.com

Достоинство Манхэттена — его простота; даже рассеянный бармен может состряпать приличный. Недостатком является то, что в целом ему не хватает полировки, как черновой вариант. Старая вариация под названием «Remember the Maine», возрожденная Sunken Harbour Club, одновременно более бархатистая (благодаря вишнёвому ликеру) и более колючая (абсент). В нем сочетается элегантность и грубая мощь, что позволяет нашим самым героическим коктейлям снова заставить дрейфующий мир вращаться вокруг своей оси (16 долларов).

372 Фултон-стрит (Смит-стрит), центр Бруклина; 347-689-3677; gageandtollner.com

Агуачиле — коктейль из сырых морепродуктов прямо из Синалоа. Чаще всего он купает сырые креветки в красной или зеленой жидкости, которая имеет свежий и растительный вкус, как что-то, что вы можете получить в местном баре сока, если он пытается израсходовать немного серрано и чили Фресно. Добавление соевого соуса делает негритянский агуачиле от Mariscos El Submarino более мускулистым, почти мясистым, а перец чили делает его одним из самых острых блюд с сырыми креветками в городе (19 долларов).

88-05 Рузвельт-авеню (88-я улица), Джексон-Хайтс, Квинс; 718-685-2780; mariscoselsubmarino.com

8 фирменных блюд в центре Темпе

Downtown Tempe — это центр креативной, уникальной и вкусной еды. В эти трудные времена важно наслаждаться маленькими радостями жизни, и мы не можем придумать лучшего способа побаловать себя, чем помочь местному бизнесу и заказать фирменные блюда!

Посмотрите этот список некоторых из самых популярных ресторанов и блюд в центре города Темпе (в произвольном порядке).

1. 6

th Street Special @ Slices on Mill

Slices on Mill — основной продукт питания в центре Темпе. В настоящее время они проводят несколько замечательных акций, которыми можно накормить всю вашу семью (или, может быть, небольшую армию). С 6 th Street Special вы можете получить ДВЕ 20-дюймовые пиццы, заказ вкусных хлебных палочек с чесночным маслом и литр содовой. Джуди Краузе, владелица Slices on Mill, рекомендует аппетитные пиццы с курицей/ранчо и пепперони/колбасой, и хотя она любит все пункты своего меню, эти ароматные хлебные палочки – ее самое любимое блюдо.

2. Крылья Джамбо @ The Lodge

Несмотря на то, что каждое блюдо готовится с любовью и тщательным приготовлением, блюдом номер один в The Lodge должны быть их крылья! Просто для ясности: это не ваши обычные заурядные крылья. The Lodge тратит дополнительные средства, чтобы получить гигантские куриные крылышки и приготовить все свои соусы с нуля, в отличие от своих франчайзинговых конкурентов. Они делают каждый заказ свежим, и вы можете выбрать один из трех соусов: Gold, Maroon или Buffalo. Но для тех, кто хочет, чтобы их рот гудел, пел и обильно поливался, есть специальный, ежедневно приготовленный соус Ghost Pepper, доступный по запросу.Кто-нибудь еще мечтает об этих крыльях?

3. Сделайте свою собственную чашу для поке @ Poke 2 U

Кому не нравится возможность персонализировать свою еду? В Poke 2 U в центре Темпе есть МНОЖЕСТВО комбинаций, чтобы сделать идеальный Poke Bowl, созданный специально для ВАС! Это просто; просто закажите Regular Poke Bowl и начинайте! Poke 2 U предлагает пушистый рис для суши в качестве основы, и вы можете выбрать из их свежих продуктов, высококачественной рыбы, домашних соусов и разнообразных начинок для всех.На фото выше показана их чаша Spicy Tuna Bowl! Ням ням!

4. Солнечный дьявол @ Ike’s Love & Sandwiches

Иногда вам просто нужно быстро перекусить бутербродом. Нет лучшего места, чем Ike’s Love & Sandwiches в центре Темпе. У них есть бесчисленные варианты сэндвичей, начиная от Тони Старка (тунец и сыр джек) до Джессики Рэббит (веганская курица в панировке, соус для крылышек, ранчо, попперс халапеньо и заканчивая пандой, пандой, пандой (жареный цыпленок, апельсиновая глазурь, перец джек).Но нашим абсолютным фаворитом (и бестселлером Темпе) является «Солнечный дьявол». Он состоит из жареной курицы, особого соуса «Солнечный дьявол» и американского сыра в свежеиспеченном хлебе. Что не любить?

5. Сэндвич с мороженым @ Slickables

Если вы сладкоежка или просто случайная тяга, вы можете удовлетворить ее в бутербродах с мороженым Slickables в центре города Темпе. Их фирменный товар – сэндвич с мороженым на заказ. Вы можете выбрать любой вкус мороженого, и они поместят его между двумя свежеиспеченными печеньями.Когда вы надкусываете, вы получаете сытный кусочек мягкого жевательного печенья и немного хорошего холодного мороженого — и все это без того «хлюпанья», которое вы получаете от купленных в магазине.

6. Арепа @ Cafetal Coffee

Нам всем нужен кофе, чтобы пережить день, но помните, что завтрак — самый важный прием пищи. Когда вы берете кофе в кафе Cafetal Coffee в центре города Темпе, не забудьте также проверить их меню блюд! Одним из их фирменных блюд является «Традиционный Арепа».«Это тарелка яичницы-болтуньи с пико-де-гальо и каплей кесо фрески поверх теплой лепешки. Кроме того, их латте «Arroz con Leche» идеально сочетается с этим блюдом. Он поставляется с двойной порцией эспрессо, молоком и домашним сиропом arroz con leche. Если вы ищете кулинарный побег в Колумбию, это ваше место!

7. Свиная рулька вулканического происхождения @ House of Tricks

Дом Уловок — историческая достопримечательность и якорь в центре Темпе.Их еда аппетитна и уникальна. Это также, вероятно, самое идеальное место для свиданий в нашем оживленном центре города. Во время вашего следующего визита вы должны попробовать их давнее фирменное блюдо — свиную голяшку вулкана. Этот интригующий кусок мяса от изобретательных мясников из Beeler’s в Айове может похвастаться взрывным вкусом и нежностью с каждым кусочком. Их повара с любовью готовят рульку с тушеным сидром из цельнозерновой горчицы и украшают его жареным чеддером, пюре из корня сельдерея и сладко-пряным яблочным джемом с перцем халапеньо.На вкус даже лучше, чем выглядит (что говорит о многом)!

8. Фрикадельки Луки @ Caffe Boa

Лучшая паста — это свежая паста. Caffe Boa делает всю свою пасту и соусы с нуля, и вы определенно можете заметить разницу. Одним из лучших блюд в меню являются фрикадельки Луки. Они готовятся по-старому и сидят на куче свежих спагетти, намыленных в домашнем соусе маринара с гарниром из грибов. Не знаем, как вы, а мы готовы заказать это добро на вынос!

Чтобы заказать эти вкусные блюда на вынос, в ресторане или с доставкой, ознакомьтесь с нашим руководством по открытому статусу.Вы также можете посетить десятки других ресторанов в центре города Темпе, чтобы удовлетворить свою тягу.


Поделиться в Facebook

Поделиться в Twitter

Ресторанный критик Хьюстона Элисон Кук назвала 20 лучших блюд 2021 года

Кажется, мы пережили второй самый странный год в истории столовой Хьюстона, немного изношенный, но все еще на высоте.

Какими американскими горками стал 2021 год в ресторанном мире. Ужасные зимние цифры COVID уступили место вакцинированной весне — и нескольким коротким, пьянящим месяцам лета, когда обеды возвращались к жизни, звеня и болтая.Затем пришла Дельта, а теперь и Омикрон, и еще больше неопределенности в преддверии нового года.

Луч надежды? Рестораны Хьюстона по-прежнему предлагали захватывающую еду, будь она на обочине или на вынос, за прилавком или за столом, в помещении или — все чаще — на открытом воздухе, на внутренних двориках в местах высоких и низких и между ними. И хотя мы потеряли некоторых стойких приверженцев столовой после суровых условий последних нескольких лет, новые интересные рестораны открывались с устойчивой скоростью.

Итак, как всегда в этом динамичном гастрономическом городе, я хорошо поел, даже при далеко не идеальных обстоятельствах.Вот 20 блюд, которые мне показались наиболее интересными.

Бобы чарро в Иксиме

Бобы чарро из Иксима в зале Bravery Chef Hall в центре города

Элисон Кук / персонал

Мои брови метнулись к линии роста волос при первом укусе бобов чарро в Ixim, новом киоске прилавка в зале Bravery Chef Hall в центре города. Свиной налет бекона и чоризо, казалось, заполнил мой череп, а хруст свиных шкварков, плавающих в томатном бульоне с чили, сотрясал мой череп.Целая вселенная таилась в этой миске с фасолью пинто.

Шеф-повар Тим Ридинг (бывший шеф-повар в Caracol) и его су-шеф Ребекка Агирре работают с плотным сезонно меняющимся меню региональной мексиканской кухни с использованием многих местных ингредиентов. Места в порядке живой очереди обслуживаются за стойкой. Но вы можете отнести еду к одному из центральных столов или кабин зала, если хотите.

Иксим, ул. Трэвис, 409, 281-653-6767

Баранья рулька Нихари в Musaafer

Нихари в Musaafer

Элисон Кук / персонал

Многочисленные блюда в этом дорогом, сногсшибательном современном индийском ресторане так же экстравагантно составлены, как и декор.Но шеф-повар Маянк Иствал может приготовить неброскую классику с такой же поразительной уверенностью.

Взгляните на его баранью рульку в стиле Нихари, медленно тушеную в ярко-красном соусе цвета ягненка. Настолько захватывающим было это блюдо, что мой гость и я съели все до последнего нежного кусочка, зачерпывая случайные капли соуса с различными хлебами, которые мы должны были заказывать на кухне, как только наши два маленьких круга роти закончились. Соки в этом соусе пели с маслом чили, свежим серрано и звездчатым анисом, с освежающей зеленой нотой стеблей кинзы.Я не облизывал тарелку, но хотел.

Мусаафер, 5115 Вестхаймер, 713-242-8087

Amberjack crudo с чермулой, редисом и маринованной розой в марте

Amberjack crudo с чермулой, редисом, маринованной розой и яблоком в марте

Alison Cook / Staff

Кулинарной темой стал Mahgreb из Северо-Западной Африки, когда март открыл свои двери для первого сезона дегустационных меню. Итак, версия крудо из амберджека Gulf от шеф-повара Фелипе Риччио появилась на столе в виде марокканской плитки, блюда, которое я надолго запомню как самое красивое блюдо года.

Квадрат амберджека, увенчанный хрустящим квадратом редиски, был украшен резными лепестками яблока и завитками маринованных лепестков роз, которые изгибались и вились по всей поверхности. Это был терпкий, прохладный морской бриз. Этот тип художественных работ является частью меню из девяти блюд за 225 долларов, что является роскошью, как и дегустация из шести блюд за 175 долларов. Благодаря прекрасно поставленному обслуживанию и точной плавучести дополнительных винных пар, выбранных командой мастера-сомелье Джун Родил, ужин здесь превращается в праздничное наслаждение.

март , 1624 Westheimer, 832-380-2481

Пирог Мадонна из Angie’s Pizza

Мадонна из Angie’s Pizza

Элисон Кук / персонал

Вы должны ухватиться за возможность зарезервировать одну из всплывающих пицц от шеф-повара Анджело Эмилиани. Они быстро раскупаются, когда он объявляет о новой дате в своем аккаунте в Instagram (@angiespizzapies) или на своем веб-сайте. Я понял, почему, с первого кусочка его великолепной пиццы «Мадонна», одного из его сезонных предложений, приготовленных из превосходных местных ингредиентов — некоторые из его сада на заднем дворе в Ист-Энде, где в настоящее время находится его дровяная печь для пиццы.

Эмилиани впитывал свои навыки под руководством одного из богов пиццы Америки, Криса Бьянко, из почитаемой пиццерии Бьянко в Фениксе. Неудивительно, что его корочка оказалась пузырьковым шедевром, который уравновешивал потрескивание и растяжение, сажу, соль и резкий запах. Сделанный из муки великой техасской мельницы Бартон-Спрингс, местами сбрызнутой небольшим количеством оливкового масла, невозможно было оторваться от еды.

Маринованные перцы шишито-зеленого и золотого взорвались на поверхности пиццы вместе с полупрозрачными ломтиками острого чили скьячатта пиканте, салюми, похожего на сопрессату, из региона Калабрия в Италии.Фон из моцареллы, рикотты и стружки реджано достаточно сгладил волнение.

Одна из вещей, ради которой я живу в 2022 году, — это будущая кирпичная пиццерия Эмилиани. Пусть боги сделают это.

Пицца Энджи; angiespizzapies.com

Семита в мексиканской кухне Пуэблы

Особый пятничный сэндвич с цемитой в мексиканской кухне Пуэблы

Элисон Кук / Alison Cook

Этот специальный пятничный сэндвич иллюстрирует закон превосходных сэндвичей: целое должно быть больше, чем сумма частей.

Части этого конкретного цемита, регионального сэндвича из Пуэблы, являются образцовыми в семейной мексиканской кухне Пуэблы в Сансет-Хайтс. Он основан на тонком, великолепно хрустящем стейке milanesa, отбитом и обжаренном на сковороде стейке. Затем он смягчается мягкими кусочками авокадо и полосками свежего белого сыра, которые становятся гладкими, поглощая тепло.

Кусочки острого майонеза с красным перцем чили связывают вещи вместе внутри очень подрумяненных, посыпанных кунжутом половинок широкой, плоской булочки cemita, которая производится на месте — в этом вся разница.

Колоссальный размер этого цемита является частью его загадочности. Наслаждайтесь этим в ярко окрашенном переднем патио под деревенским портиком с деревянными балками, с большими толстыми тамариндо и лимонадами.

Мексиканская кухня Пуэблы, 6320 N. Main, 713-426-9062

Тальятелле с кисломолочным маслом и устричным ликером в Theodore Rex

Тальятелле с кисломолочным маслом, устричным ликером, резедой и панировочными сухарями в ресторане Theodore Rex

Элисон Кук / Персонал

Обманчиво простая на вид, эта упругая плоская лапша заправлена ​​кисломолочным маслом, и ее вкус становится еще более ароматным с порциями устричного ликера Gulf и терпкой резедой.Паста была совершенно al dente в ту ночь, когда я ее попробовала, и эффект одновременно был тонким и ярким. Завершающим текстурным штрихом стали грубые хлебные крошки, которые казались не просто засохшими, а сверхвысохшими, так что в них можно было вонзить зубы. То, как они выскочили из контекста, было просто гениально. Так же как и яркие оттенки вкуса, исходящие из поля не столь уж невинной белизны. Это своего рода сложное, удивительное блюдо, которое показывает, почему это уютное бистро в районе склада от шеф-поваров Джастина Ю и Кейтлин Ститс так высоко ценится.

Теодор Рекс, 1302 Нэнси, 832-830-8592

Вада Пао в Да Гаме

Вада Пао в Да Гаме

Элисон Кук / Персонал

Я одержим индийским сэндвичем под названием вада пав. Образец в Da Gama, новом современном индийском ресторане от партнеров Oporto Рика и Шивы Ди Вирхилио, особенно волнует.

Португальские корни Рика проявляются в сладкой, подрумяненной булочке пао, испеченной в доме.Индийское происхождение Шивы вдохновило на создание сферических картофельных крокетов, дополненных тремя яркими чатни и шквалом дробленого пряного арахиса для текстуры. Паленый зеленый перец чили, приправленный сверху, добавляет приглушенную нотку растительного тепла. Йоуза.

Да Гама , 600 N. Shepherd, Suite 520, 281-888-7806

Суп из жареной тыквы с ньокки из батата, Винная комната Mutiny

Суп из жареной тыквы в Mutiny Wine Room

Майкл Энтони / Michael Anthony

Где-то между пышными клецками из батата и многогранным бульоном из жареной тыквы, в котором они покоились, я стал поклонником чилийского шеф-повара Эдуардо Алькаяга.Он возглавляет кухню в этом сердечном, ориентированном на вино ресторане Heights, который предлагает два красивых патио с баром, дегустационным залом и обеденным залом.

Алькаяга придает своим блюдам острое чувство баланса. Его тыквенный суп изрядно вибрировал, от резкого запаха выдержанного пармезана до пены крем-фреш, усиленной кожурой жареной тыквы. Я бы ел это осеннее блюдо каждый день, если бы мог — черт возьми, я бы ел его даже в середине лета. Попросите Дэвида Гарзу из Mutiny порекомендовать подходящее вино.Практически каждое вино из интересного списка разливается по бокалам, что является редкостью.

Винная комната Мятежа, 1124 Usener, 832-618-1233

Луковые кольца в Gatsby’s Prime

Луковые кольца в Gatsby’s

Gatsby’s / Gatsby’s

Если вы ценитель луковых колец, вам стоит попробовать замечательную версию от шеф-повара Эрика Анайи в Gatsby’s Prime Steakhouse. Эти образцы представляют собой толстые круги, смоченные в кляре из Dos-Equis и ванили, которые раздуваются до тонкой потрескивающей глазури.Эти блестящие шарики такие пухлые, что вы наполовину ожидаете, что они будут рыхлыми внутри, но нет — они эфирные, а тонкий оттенок ванили балансирует между соленым и сладким.

Забудьте о кетчупе. Попросите здесь соусы, которые подаются к креветкам и устрицам, от пикантного коктейля до сливочно-горчичного соуса и терпкой резеды. (Попробуйте атомное зелье из хрена на свой страх и риск.) Закажите их в высоком старинном баре, полностью из темного дерева и с зеркалами, который украшает тематический обеденный зал «Ревущих двадцатых».Кольца — доступный вход в меню стейков и морепродуктов по статосферным ценам.

Стейк-хаус Gatsby’s Prime , 4319 Montrose, 713-393-7282

Meatball banh mi, вьетнамское кафе Khang’s Sandwich Cafe

Бан ми с фрикадельками из вьетнамского кафе сэндвичей Кханга

Элисон Кук / персонал

Мой первый укус банх ми с фрикадельками в кафе вьетнамских сэндвичей Кханга сказал мне о многом. Во-первых, они позаботились о том, чтобы получить наилучшую французскую буханку, которая немного потрескивала снаружи и имела почти пушистую сердцевину.Затем, что задействованные фрикадельки (xiu mai) были приготовлены кем-то тщательно, чтобы добиться нежной текстуры, слегка сладкого свиного фарша, сбалансированного умами с восклицательными знаками — эй, что это?! — хрустящие, бронзовые крошки свиных кусочков. Житель Нового Орлеана мог бы назвать их «обломками».

Этот мусор придавал индивидуальность каждому из сэндвичей по разумной цене, которые я пробовал и любил в этом летнем магазине на западной окраине Алифа. Немного любви — и много чеснока — вложили в почти маслянистый айоли, из-за которого мясо и острые маринованные овощи немного скользили.На меня обрушился резкий запах кинзы и пара ломтиков свежего перца халапеньо. Каждый бутерброд, который я пробовал здесь, был одинаково хорошо откалиброван.

Кафе вьетнамских сэндвичей Khang’s, 13618 Bellaire, 713-498-4548

Севиче в Гольфстроммене

Севиче из плитки Gulf в ресторане Golfstrommen в фуд-холле Post Houston

Alison Cook / Staff

«Golfstrommen» в переводе с норвежского означает «Гольфстрим», теплое течение, протекающее от побережья Мексиканского залива в Скандинавию.Поэтому бергенский шеф-повар Кристофер Хаатуфт, известный своей современной «фьордической» кухней из морепродуктов в ресторане Lysverket, вдохновил техасцев на свой первый американский аванпост, который теперь открыт для обедов с самообслуживанием и ужинов за столиками в Post Houston.

Севиче появляется в форме, которая переносится из Старого Света в Новый, начиная с самой свежей рыбы дня. В тот день, когда я приехал, это была сладкая, гибкая плитка Персидского залива, только что с корабля из Фрипорта. Терпкий «Бергенский бульон», похожий на жидкий йогурт, с бодрящей крошкой хрена, действует как тигровое молоко.Кусочки яблок, листьев сельдерея и укропа придают текстуру и сезонную садовую свежесть. Плавающие с точками зеленых растительных масел, которые Хаатуфт предпочитает в своих современных покрытиях — он наполняет ими все, от лука-порея до фиговых листьев — это захватывающая вещь.

Рынок морепродуктов Гольфстроммен, Пост Хьюстон, 401 Франклин

Пад Ки Мао (Пьяная лапша) с улицы на кухню

Drunken Noodles at Street to Kitchen

Annie Mulligan, Houston Chronicle / Contributor

Острый, травяной аромат тайского базилика, поднимающийся с тарелки Drunken Noodles, заставил меня ощутить прилив чувств к современному хьюстонскому семейному ресторану шеф-повара Бенчавана и Грэма Пейнтера. в Ист-Энде.

Когда я раскладывала плоские полоски рисовой пасты и обжаренной курицы, характерный лакричный вкус травы расцвел так мрачно и маняще, что я ошеломлен. Я не удивился, узнав, что Пейнтеры выращивают свои собственные, из семян, привезенных из Таиланда.

Блюдо было симпатичным в том смысле, в каком это основное блюдо от похмелья тоже часто не бывает: яркие маленькие колеса из золотых, красных, оранжевых и зеленых чили кувыркались через сетку из лапши и курицы, светясь на фоне зелени листьев базилика и лазури. керамическая глазурь тарелки.Вся еда на вынос, которую я съел во время пандемии, не могла сравниться с поеданием этого блюда, свежеприготовленного и брошенного к столу, в полной мере обладая его эфирными маслами, его ароматом, его ароматами и уровнями остроты, скачущими во все стороны.

Улица до кухни , 6501 Гаррисберг, 281-501-3435

Баклажан Пармиджана в кафе Леонелли

Пармиджана из баклажанов в Cafe Leonelli в Музее изящных искусств, Хьюстон

Annie Mulligan, Houston Chronicle / Contributor оставляли в деревенской печи печься на ночь.Это было настолько глубоко, что проникнуто добротой Майяра. Тонкие ломтики баклажанов, отсутствие толстой панировки, блеск томатного соуса, качество сыра: трудно было представить себе лучшую версию этого в высшей степени сытного блюда.

Это типичная изысканная непринужденная итальянская еда от знаменитого нью-йоркского шеф-повара Джонатана Бенно, привлеченного Музеем изящных искусств для управления кафе в новом здании Kinder Building. Безмятежный, светлый, украшенный парящей световой скульптурой с 417 нитями накаливания, это, пожалуй, самый красивый кафетерий на планете.

Кафе Леонелли, Музей изящных искусств, 5000 Main, 713-714-3014

Свиные ребрышки с лемонграссом в Yelo

Свиные ребрышки с лемонграссом в ресторане Yelo

Элисон Кук / персонал

«Безумно вкусно», — написала я в своем Instagram еще в мае, когда опубликовала фотографию аккуратно нарезанной стопки свиных ребрышек с лемонграссом, приготовленную шеф-поваром Кук Лам, на ее звезде прилавка в Центр азиатского города Кэти.

Умами в рыбном соусе с их солено-сладкой глазурью привлекли меня, а хрустящие края свинины заставили меня съесть больше, чем моя доля.Ярко-красные кусочки острого перца чили и ломтики тайского базилика освещали стопку, а внизу гудел мятно-цитрусовый отлив лемонграсса.

Мои пальцы были липкими, когда я закончил. А еще впереди ждут острые ощущения от современного и традиционного банх мис от Лам, приготовленного с ее домашним паштетом и чесночным соусом айоли, а также с ее характерной морковно-папайской капустой вместо обычной маринованной моркови и дайкона.

Yelo, 23119 Colonial Parkway, Suite B3, Katy, 832-882-8818

Начос фахита в Candente

Начос с говядиной фахита в Candente

Элисон Кук / персонал

Серьезный дефицит начос, вызванный пандемией, привел меня в Candente, техасско-мексиканскую коптильню, которой управляют люди по соседству в The Pit Room.

Начос

Candente заслужили место в моем шорт-листе благодаря своему тщательному индивидуальному составу, основе тортильи из кукурузы, а не муки, их общему сладострастию и — вот ключ — кусочкам первосортной говядины фахита, разбросанным по всей поверхности.

Фахитас, приготовленный на гриле в мескитовом стиле, считается пиковым опытом Хьюстона. Залитые непринужденным маринадом и окутанные плащом дыма, стейки из юбочки Niman Ranch Prime приготовлены с особой прожаркой, по-домашнему — маленькое чудо само по себе.Полоски стейка нарезают для использования в начо, так что они попадают на стол с розовыми центрами.

Вид маринованных ломтиков халапеньо в центре тарелки — новая сервировочная морщинка — поднял мне настроение. Я мог бы использовать в два раза больше. (По одному на начо кажется подходящим.) Но в конце я справился с энергичной зеленой сальсой ресторана, приправленной жареными кусочками и семенами томатилло, с достаточной терпкостью, чтобы сделать молочный сыр, умами с копченой говядиной и мягкую сладость маса в более резком фокусе.Бум!

Канденте, 4306 Йоакум, 346-867-1156

Куриный бутерброд на Ямайке Пон-ди-роуд

Сэндвич с вяленой курицей на Ямайке, Пон-ди-роуд

Ямайка, Пон-ди-роуд / Ямайка, Пон-ди-роуд

Сэндвич с вяленой курицей, который я привез домой из этого очаровательного нового ямайского коттеджа в Acres Homes, был запоздалой мыслью. Настолько, что я засунул его на ночь в холодильник, чтобы разогреть.

Развернув его на следующий день, я украдкой откусил «просто посмотреть».Затем я откусил еще один кусок, и еще один, подхваченный потоком маринада с хабанеро и бархатистой текстурой жареной курицы, настолько превосходящей бесхарактерные плиты, которые слишком много мест отбивают.

Детали сэндвича были тщательно подобраны, от Island Aioli (майонез с приправами) до слегка сладкой булочки. Даже оборка из листового салата и ломтик помидора были в отличной форме после ночи, проведенной в холоде. Все это типично для заботы, которую шеф-повар Гарет Пауэлл и его жена Даниэлла вложили в свое предприятие, которое начиналось как продовольственный фургон и названо в честь британского ямайского жаргона, что означает «быть в дороге» или «на дороге». переехать.

Мне лишь немного неловко признаться, что я проглотил сэндвич с курицей целиком, при температуре холодильника, стоя прямо на кухне. Не терпелось остановиться.

Jamaica Pon di Road, 2213 S. Victory, 832-328-5220

Тако на завтрак в Koffeteria

Тако с китайской колбасой и яйцом с пико из зеленого манго/папайи из Koffeteria

Koffeteria / Koffeteria

Пекарня — это не то место, где я ожидал найти тако для завтрака из Зала славы.Я заказал тако из яичницы-болтуньи и китайской колбасы по прихоти, обманутый ее обещанием пико из зеленой папайи и манго — комбо, которое говорило о камбоджийских корнях владельца / пекаря Ванарина Куха — а также его полукукуруза, гибрид полупшеничной тортильи.

Тако пестрит: яйца пушистые; колбаса — нежный, свиной контрапункт соли и сладкого; слегка маринованные кусочки зеленых фруктов подсвечены красноватым острым соусом, в котором шепчет рыбный соус. Даже лепешка качалась, усеянная крупными горелыми пятнами от сковороды и наделенная как мягкой эластичностью мучной лепешки, так и сладким ароматом кукурузной икры.Добавьте хорошо приготовленный эспрессо к хьюстонскому завтраку чемпионов.

Кофетерия, 1110 Хатчинс, № 102

Открытая фокачча в пекарне и кафе Badolina

Открытая фокачча с начинкой из карамелизированного лука и оливок от Badolina

Alison Cook / Staff

Пикантная выпечка из этой новой израильской пекарни в Райс-Виллидж на вкус так же привлекательна, как и сладкая, а может быть, даже в большей степени.

Я зациклен на губчатой ​​фокачче с семенами, продолговатой форме с великолепным карамелизированным луком, начинкой, приправленной солеными черными оливками и щепоткой помидора.Хрустящая жевательная резинка, податливая внутренняя часть, пунктуация поджаренных тыквенных семечек и семян нигеллы — все это подчеркивает пышную средиземноморскую начинку.

Это вернуло меня к тому моменту, когда я впервые столкнулась с изумительным хлебом шеф-кондитера Михаэля Михаэли в принадлежащем Израилю стейк-хаусе Doris Metropolitan. Этот ролл может быть обедом. Или завтрак. Или полуночный перекус.

Пекарня и кафе Бадолина , 5555 Морнингсайд, 832-649-5909

Жареные крабовые палочки в Segari’s

Обжаренные клешни краба в ресторане Segari’s

Элисон Кук / Персонал

Анджела Сегари, владелица и хозяйка старинного ресторана морепродуктов Sam Segari’s, имеет заслуженную репутацию поставщика лучших кусковых крабов Персидского залива в Хьюстоне.Она разборчива в том, что она примет от своих поставщиков. И когда она может, и продукт выглядит хорошо, она прыгает на клешнях краба (или «пальцах»), которые являются старым хьюстонским лакомством.

Я заказал их, обжаренные в нежнейших сливках с чесночным маслом, достаточно нежных, чтобы сделать сладкое, соленое крабовое мясо блестящим, но достаточно энергичным, чтобы придать ему насыщенный и мягкий вкус. Подбирать этих малышей за их зазубренные малиновые когти и сосать мясо — это первобытный опыт побережья Мексиканского залива.

Я заплатил 21 доллар.95 за целую кучу крабовых клешней, и посчитал это выгодной сделкой. Затем на десерт я съела половину куска крабового салата с авокадо, помидорами и пикантным соусом из голубого сыра.

Segari’s, 1503 Shepherd, 713-880-2470

Сашими с вишневой форелью в Сото

Сашими из вишневой форели с мисо мороми и зеленым луком, внизу слева, в Сото

Элисон Кук / персонал

Трудно выделить что-то одно из изысканной дегустации омакасе, которую я испытал в Сото, красивых новых суши из Остина, импортированных от шеф-повара Энди Чена.Но самый яркий укус, который остается в моей памяти, — это блестящая полоска вишневой форели, или сакура масу, одна из рыб в списке дневных блюд, доставленных самолетом с токийского рынка морепродуктов Тойосу.

Яркий оттенок и плотная атласная текстура этой северной тихоокеанской рыбы, также известной как лосось сима, контрастируют с крошечными штрихами зеленого лука и мороми мисо, ферментированной соевой пасты. Именно такими деталями отделки славится Чен, и они придают всему меню неудержимый блеск.Ищите вишневую форель в ежедневном специальном листе Soto «Japan Express» по цене 7 долларов за кусок нигири или 19 долларов за три кусочка сашими.

Сото , 224 Вестхаймер, 713-485-4514

[email protected]

5 перуанских блюд, которые нужно попробовать во время путешествия

Мы хотели бы поблагодарить нашего гостевого блогера Скотта Шилбе за то, что он поделился с нами этим блогом.

За прошедшие годы перуанская кухня стала одной из лучших в мире.Смесь специй, а также некоторые культурные смеси в еде делают ее очень интересной. Некоторые продукты могут считаться редкостью для других стран, но в Перу они считаются деликатесами. Вот список из пяти перуанских блюд, которые вы должны попробовать.

1. Севиче

Перу, особенно на побережье и в джунглях, славится своими морепродуктами, и это, пожалуй, самое известное из перуанских блюд. Севиче может быть как обычным, так и так называемым «Севиче Миксто», представляющим собой смесь различных морепродуктов.Севиче — это сырая рыба или морепродукты, которые подают в смеси сока лайма, красного лука и острого перца. Его можно подавать как основное блюдо или как закуску. Это одно из самых популярных блюд в Перу, и это одно из перуанских блюд, которое вы должны попробовать, прежде чем умрете.

2. Куй

Это блюдо считается деликатесом в Перу и является одним из самых интересных блюд. Cuy — это перуанское название морской свинки. Это может показаться странным блюдом, но перуанское блюдо обязательно нужно попробовать.Обычно Куй готовят на гриле и подают целиком, включая голову. Мясо довольно жевательное и игристое. Хотя на костях не так много мяса, это, безусловно, перуанское блюдо, которое стоит попробовать.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ : Лучший способ познакомиться с перуанской кухней и попробовать некоторые из вкусных региональных блюд Перу — это посетить The Peruvian Experience , захватывающее путешествие по истории, культуре и кухне Перу.

3. Папа а-ля Уанкайна

Papa a la Huancaina обычно подают в качестве гарнира, но это одно из самых популярных блюд среди перуанцев.Это блюдо состоит из нарезанного вареного картофеля, вареных яиц, черных оливок, заправленных сливочно-желтым соусом, приготовленным из сыра, желтых специй, молока и соленых крекеров.

4. Ломо сальтадо

Это одно из самых распространенных блюд, которое можно найти почти во всех перуанских ресторанах, и оно очень вкусное. Ломо сальтадо — жаркое из говядины в перуанском стиле. Толстые нарезанные полоски говядины, лук, помидоры и острый перец обжариваются вместе и подаются с рисом и картофелем фри.Это делает блюдо великолепным по вкусу, а если добавить немного перуанского острого соуса и майонеза, вкус будет просто невероятным.

5. Антикучо

Это блюдо немного отличается, так как его чаще подают в качестве уличной еды, но оно по-прежнему остается одним из самых вкусных блюд, которые стоит попробовать. Антикучос — это шашлык из говядины, который подают с картофелем, луком и помидорами. Говядина медленно готовится на горящих углях, это может быть говядина, альпака или свинина. Это одна из самых вкусных блюд, которые подают на улицах!!

Перу славится своей кухней и становится все более популярной.С этими пятью продуктами вы не ошибетесь, когда дело дойдет до перуанской кухни. Эти продукты демонстрируют различные стили блюд, которые подают в Перу!

ЗАБРОНИРОВАТЬ ТУР В ПЕРУ СЕЙЧАС

Чтобы забронировать тур в Перу, мы рекомендуем вам использовать FindLocalTrips.com веб-сайт поиска и сравнения туров по Южной Америке.

Испанская еда: 45 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Испании

На мой взгляд, Испания — одна из лучших стран мира для еды. Это родина влиятельной кухни, которая породила всемирно привлекательные блюда, такие как паэлья, тапас и чуррос.

Мы, выросшие на Филиппинах, хорошо знакомы с испанской кухней. Многие филиппинские блюда были либо представлены Испанией, либо адаптированы из испанской кухни, например, аррос кальдо, почеро, афритада и энсаймадас.

Во время нашей последней поездки в Европу мы посвятили более половины своего времени Испании, чтобы по-настоящему погрузиться в испанскую кухню и попробовать как можно больше традиционных испанских блюд.

Мы посетили известные города испанской кухни, такие как Барселона, Мадрид, Гранада и Сан-Себастьян, а также менее известные, но не менее вкусные места, такие как Логроньо и Овьедо, чтобы составить этот гид по испанской кухне с 45 блюдами, которые обязательно нужно попробовать в Испании.

Если вы планируете поездку на Пиренейский полуостров и ищете лучшую еду в Испании, то этот путеводитель по испанской кухне даст вам много интересного.

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА ИСПАНСКУЮ ЕДУ

Если вы планируете поездку в Испанию и хотите по-настоящему узнать о кухне, возможно, вас заинтересует гастрономический тур или кулинарный мастер-класс.

ТУРЫ

Сохраните это на Pinterest!

Нет времени читать этот путеводитель по испанской кухне? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!

ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ ИСПАНСКАЯ ЕДА?

Испания является крупнейшим производителем оливкового масла в мире.Он очень популярен в испанской кухне и используется в качестве основы для многих софрито или овощных соусов.

Чеснок является универсальным ингредиентом в испанской кухне, а некоторые из наиболее важных трав и специй включают шафран, перец, орегано, розмарин и петрушку. Курица и свинина являются наиболее распространенными, хотя в Испании регулярно потребляются различные виды птицы, мяса и морепродуктов.

Больше всего меня поразили не только сама испанская еда, но и привычки людей в еде.Испанцы ужинают поздно, около 9-10 вечера, потому что у них продолжительный обед, который занимает от 2 до 3 часов.

Обеды в Испании обычно начинаются около 14:00, поэтому предприятия обычно закрываются на несколько часов в течение дня. Обед занимает всего около часа, но испанцы любят принимать участие в sobremesas. Это относится к практике оставаться за столом и общаться после обильной еды.

От sobremesas до пинчос, походов по барам и аперитивов, эта социальная составляющая во многом определяет культуру испанской кухни.Эту черту хорошо понимают многие бывшие испанские колонии.

Мы все-таки получили его из Испании.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ ТРАДИЦИОННУЮ ИСПАНСКУЮ ЕДУ

Чтобы помочь организовать этот гид по испанской кухне, я разделил 45 блюд по категориям. Нажмите на ссылку, чтобы перейти к любому разделу.

ТАПАС/ПИНТОС

Tapas относится к семейству закусок или закусок, популярных в испанской кухне. Это одно из самых известных испанских блюд, поэтому более половины этого гида состоит из этих небольших блюд, которыми вы можете наслаждаться по всей Испании.

Пинчос относится к типу тапас, популярному в северных регионах Испании, таких как Страна Басков, Ла-Риоха, Кантабрия, Астурия и Наварра. Их обычно нанизывают на кусок белого хлеба с помощью зубочистки, чтобы удерживать ингредиенты на месте.

1. Асейтунас

Как уже говорилось, Испания является крупнейшим производителем оливкового масла в мире, поэтому из этого следует, что aceitunas или оливки являются одним из самых распространенных тапас. Их обычно подают маринованными и могут быть фаршированы анчоусами или красным сладким перцем.

2. Испанская тортилья

Tortilla española или tortilla de patatas — одно из самых известных испанских блюд. Это относится к испанскому омлету, традиционно приготовленному из яиц, картофеля и оливкового масла.

Tortilla española часто подают в качестве закуски или гарнира. Его можно приготовить с луком, хотя добавление лука часто вызывает споры. Так как боллисты (без луковиков) считают, что луку не место в настоящей испанской лепешке.

3.Пататас Бравас

Patatas bravas или papas bravas — популярная испанская тапа или гарнир, приготовленный из белого картофеля, нарезанного на неправильные куски или кубики. Их обжаривают во фритюре на оливковом масле и подают с сальсой брава и майонезом или айоли. Сальса брава — это слегка острый испанский томатный соус с добавлением паприки.

Patatas bravas родом из Мадрида, хотя он стал одним из самых популярных блюд тапас во всей Испании.

4. Калькот

Калькот — разновидность зеленого лука, популярная в испанской каталонской кухне.Они похожи на лук-порей, крупнее и мягче на вкус, чем обычный зеленый лук.

В Испании калкот собирают в период с ноября по апрель, и его лучше всего употреблять в сезон калькотада, который приходится на февраль и март. Мы посетили Барселону в конце апреля, и нам посчастливилось застать конец сезона, который часто продлевается из-за его популярности.

Калькот обычно жарят на открытом огне и заворачивают в газету, чтобы он оставался нежным.Их подают на теплой терракотовой плитке и едят с соусом сальвитчада, приготовленным из миндаля, помидоров, чеснока, перца, уксуса и оливкового масла.

Тефтели, которые я приготовил ниже, были обжарены во фритюре в кляре, предположительно после приготовления на гриле, и поданы с слегка острой сальсой брава.

5. Перец Падрон

Перец Падрон — это разновидность испанского перца, произрастающего в муниципалитете Падрон в Галисии. Защищенные законодательством ЕС, они являются пищевым продуктом с защищенным обозначением происхождения (PDO) под названием Pimiento de Herbón.

Перцы Padron маленькие, около 5 см (2 дюйма) в длину, обычно имеют цвет от ярко-зеленого до желто-зеленого, хотя могут быть и красными. Что делает их интересными, так это то, что около 10-25% перца падрон являются естественными острыми, а остальные — мягкими.

То, станет ли перец падрон острым или мягким, зависит от того, сколько воды и солнечного света он получает по мере роста. Пока вы его не съедите, невозможно узнать, будет ли конкретный перец мягким или острым.

Перец Падрон обычно жарят на оливковом масле до тех пор, пока кожица не покроется пузырями и перец не разрушится.Их посыпают крупной солью и часто едят с хлебом в виде тапас.

6. Пинчос-де-Чампис

В Сан-Себастьяне есть много восхитительных видов пинчос, но пинчос де тчампис или пинчос с грибами — один из наших любимых. Это относится к типу пинчо, состоящему из двух или трех шляпок грибов кремини, фаршированных креветками.

Вы можете найти пинчос де тксампис в некоторых барах Сан-Себастьяна, но лучшие из них производятся в Логроньо. Несколько местных испанцев сказали нам, что Логроньо действительно освоил это блюдо, и они не шутили.Сдобренные чесноком и маслом, они абсолютно восхитительны и являются одними из лучших тапас или пинчос, которые мы пробовали в Испании.

Логроньо — столица провинции Ла-Риоха, расположенная примерно в двух часах езды к югу от Сан-Себастьяна. Если вам удобно арендовать автомобиль, то я настоятельно рекомендую провести там полдня. Вы можете ознакомиться с нашим путеводителем по пинчос в Логроньо, чтобы узнать, что и где можно поесть.

7. Кесо де Кабралес

Queso de Cabrales — разновидность испанского сыра с плесенью, производимого сельскими молочными фермерами в Астурии.Его можно приготовить из чистого непастеризованного коровьего молока или смешать с козьим и/или овечьим молоком, чтобы придать сыру более сильный и острый вкус.

Помимо аромата, Queso de Cabrales интересен тем, как он производится. Он производится исключительно из молока стад, выращенных в горном массиве Пикус-де-Эуропа.

После выдержки и затвердевания в цилиндрических формах в течение примерно двух недель сыр выдерживается еще от двух до пяти месяцев в естественных известняковых пещерах.

Высокая влажность (90%) и низкая температура (7–13°C / 45–55°F) способствуют росту плесени Penicillium, которая вызывает образование сине-зеленых прожилок по всему сыру. Именно это придает сыру характерный вкус.

Подобно рокфору и горгонзоле, кесо де кабралес является известным европейским сыром с плесенью, имеющим статус охраняемого наименования по происхождению.

8. Анчоас / Бокеронес

Анчоа и бокеронес — популярные испанские блюда, которыми можно насладиться по всей Испании.Оба они относятся к испанским блюдам тапас, приготовленным из анчоусов.

Если я правильно понимаю, анчоас относится к вяленым анчоусам, а бокеронес относится к свежим или невыдержанным анчоусам. Более темное филе внизу — это анчоа, а более светлое — это бокеронес, или, точнее, бокеронес в уксусе (маринованные в уксусе). Обжаренная во фритюре версия бокеронес называется boquerones fritos.

9. Гамбас аль-Ахильо

Gambas al ajillo — одно из самых популярных испанских блюд.Он хорошо известен даже за пределами Испании и относится к популярному испанскому блюду из креветок, обжаренных с большим количеством чеснока и оливкового масла. Термин gambas al ajillo переводится как «креветки с чесноком» или «креветки с чесноком».

Gambas al ajillo часто подают с буханкой испанского хрустящего хлеба, которым можно смыть чесночное оливковое масло.

10. Чипиронес Фритос

Chipirones fritos, возможно, не так известны, как gambas al ajillo, но они не менее вкусны.Это относится к испанскому тапас-блюду из обжаренных во фритюре маленьких кальмаров или маленьких каракатиц. Их подают с долькой лимона, и они особенно популярны в южных регионах Испании.

11. Мехильонес

Mejillones по-испански означает мидии. Это популярный ингредиент тапас, который можно приготовить разными способами, например, мехильонес ан эскабече (маринованный), мехильонес на пару (приготовленный на пару), мехильонес а ля маринера (соус маринера) и мехильонес релленос (фаршированный).

12. Навахи

Navajas — это испанское название остроконечных моллюсков. В Испании их обычно подают «а ля планча», что означает, что их жарят на плоской металлической тарелке. Их готовят с оливковым маслом, чесноком и свежей петрушкой и подают с долькой лимона.

13. Бакалао

Bacalao — одно из самых популярных португальских блюд, но его также широко употребляют в Испании. Это относится к соленой треске, которую можно приготовить несколькими способами, наиболее популярными из которых являются bacalao con tomate (томатный соус), bacalao a la Vizcaina (тушеный) и bacalao al pil pil (с чесноком и оливковым маслом).

В тапас-барах нам подают бакалао в крокетах, в виде оладий или на кусочках хлеба. На фото ниже здоровенные куски бакалао пинчос из бара в Логроньо.

14. Пульпо а-ля Гальега

Pulpo a la gallega (или polbo a feira) относится к традиционному галисийскому блюду из вареного осьминога, которое подается с большим количеством паприки.

Чтобы приготовить мякоть а-ля галлега, осьминога варят в медном котле в течение 40-90 минут, пока он не приобретет консистенцию, которая не будет ни резиновой, ни переваренной, как у макарон аль денте.Затем его нарезают ножницами на небольшие кусочки, посыпают крупной солью, сладкой и острой паприкой и сбрызгивают оливковым маслом.

Это популярное испанское блюдо традиционно подают на деревянной тарелке с хлебом и запивают красным вином.

15. Восприятие

Этих странных когтеобразных существ называют персебесами или ракушками на гусиной шее. Как и пульпо а-ля галлега, они являются деликатесом в Галисии и на португальском побережье.

Перцебы получили прозвище «Пальцы Люцифера» из-за их дьявольского вида и того факта, что их, как известно, трудно собрать.Они растут на скалистых скалах в приливной зоне океана, где разбивающиеся волны кормят их планктоном. Их невозможно выращивать, поэтому дайверам приходится рисковать жизнью и здоровьем, чтобы добыть их.

У нас несколько раз были персебе в Испании и Португалии, и всегда их готовили одинаково – варили в морской воде и подавали как есть. Чтобы поесть, вы сжимаете ракушку снизу, чтобы мякоть выскочила сверху. Они на вкус как океан и имеют мясистую, твердую текстуру, похожую на морских улиток.

16. Хамон Иберико де Беллота

Jamon iberico относится к типу вяленой испанской ветчины, приготовленной из иберико или черных иберийских свиней. Это одна из лучших и самых популярных вяленых ветчин в мире, известная своей гладкой текстурой и насыщенным пикантно-сладким вкусом.

Лучший сорт хамона иберико известен как хамон иберико де беллота. Его делают из свиней иберико, которые свободно бродят по дубовым лесам Испании и Португалии и питаются почти исключительно желудями.

Хамон иберико де беллота выдерживается в течение 36 месяцев и может быть изготовлен из чистопородных или нечистопородных свиней иберико.Black label jamon iberico производится из 100% чистопородных свиней и считается лучшим испанским хамоном.

Как и паэлья, хамон иберико является одним из самых известных и востребованных испанских блюд. Это блюдо, которое вы обязательно должны попробовать в Испании.

17. Чоризо

Чоризо относится к ферментированным и вяленым копченым колбасам, популярным в испанской кухне. Обычно его готовят из крупно нарезанной свинины и свиного жира, приправленных чесноком, перцем и солью.

Существуют сотни разновидностей испанского чоризо, хотя обычно они классифицируются как острые (picante) или сладкие (dulce) в зависимости от типа используемого перца.Они могут быть короткими или длинными, твердыми или мягкими, их можно есть как тапас или использовать в качестве ингредиента в других испанских блюдах.

18. Альбондигас

Albondigas относится к испанским фрикаделькам. Считается, что это берберское или арабское блюдо, которое было завезено в Испанию в период мусульманского правления. Термин albondigas происходит от арабского слова «al-bunduq», что означает лесной орех или небольшой круглый предмет.

Испанские альбондиги обычно готовят из свинины или говядины и подают в томатном соусе либо в качестве тапас, либо в качестве основного блюда.

19. Крокета

Крокета – одно из самых популярных тапас в испанской кухне. Это относится к испанским крокетам, обычно приготовленным с густым соусом бешамель, панированным и обжаренным во фритюре.

Крокеты обычно начиняют хамоном, курицей или бакалао, но их можно начинить любым количеством ингредиентов. Вы можете найти менее традиционные крокеты, приготовленные из различных ингредиентов, таких как грибы, кровяная колбаса (morcilla), тунец и каракатицы, приготовленные в собственных чернилах.

Мы привыкли есть крокеты с картофельным пюре, но с соусом бешамель попробовали впервые. Крокеты Бешамель имеют вкус и текстуру, которые сильно отличаются от крокетов, приготовленных из картофеля.

20. Ла Бомба

La bomba относится к типу испанских крокетов, приготовленных из картофельного пюре и мяса. Его можно найти по всей Испании, но в основном он связан с Барселоной, где он был изобретен.

La bomba была создана в середине 1950-х годов компанией La Cova Fumada.Это культовый испанский тапас-бар в бывшем рыбацком районе Ла Барселонета. В переводе с испанского означает «бомба», la bomba получила свое название от покупателя, который воскликнул: «Вау! Это бомба!» — попробовав острый соус сверху.

Бомба с начинкой из говядины и/или свинины, покрытая соусом айоли и этим легендарным соусом. В La Cova Fumada соус может быть как острым, так и очень острым.

La bomba доступен во многих испанских тапас-барах по всей Барселоне, но вы можете попробовать его в La Cova Fumada, где он был изобретен.

21. Пинчос Морунос

Пинчос морунос или пинчитос — это мясные шашлычки, похожие на шашлык. Это традиционное испанское блюдо мавританского происхождения, которое обычно готовят из свинины или курицы.

Для приготовления маленькие кубики постной свинины или курицы маринуют в оливковом масле и смеси специй, известной как рас-эль-ханут. Рецепты различаются, но эта смесь специй может быть приготовлена ​​с использованием до сорока различных специй, таких как тмин, орегано, тимьян, кориандр, куркума, паприка, мускатный орех и корица.

Мясо с приправами нанизывают на шампуры и традиционно готовят на углях.Их часто подают с кусочками хлеба, дольками лимона и вином.

22. Морсилья

Morcilla в переводе с испанского означает кровяная колбаса. Его можно найти во многих культурах по всему миру, в том числе в испанской кухне, где он существует во многих вариантах.

Одним из самых популярных видов испанской кровяной колбасы является morcilla de Burgos. Он сделан в основном из свиной крови и жира, риса, лука и соли. Другие разновидности включают morcilla patatera, приготовленную из грубого картофельного пюре, и morcilla dulce, более сладкую кровяную колбасу.

Морсилью обычно жарят, готовят на гриле, тушат или запекают и используют в качестве ингредиента во многих испанских блюдах, таких как крокеты, омлеты и слоеные пирожные.

На фото ниже вкусные морсилья-тапас, которыми мы наслаждались в испанском тапас-баре в Гранаде. Его подавали на мягком белом хлебе с кедровыми орешками.

23. Пинчос с фуа-гра

Я не знаю, есть ли официальное название для этого типа пинчо, но вы найдете их во многих барах пинчо в Сан-Себастьяне.Это разновидность теплой пинчо, приготовленной из фуа-гра, которую подают на кусочке хрустящего испанского хлеба.

На переднем плане внизу — фуа-а-ля-планча, а за ним — соломилло с фуа. Фуа-а-ля-планча готовится только из обжаренной на гриле фуа-гра, а в соломильо кон фуа входят большие куски филе. Оба сенсационны, и вы должны есть их как можно чаще, находясь в Сан-Себастьяне.

24. Ореха-а-ла-Планча

Oreja a la plancha относится к испанскому блюду тапас, приготовленному из свиных ушей.Популярные в Мадриде свиные уши нарезают ломтиками или кубиками, а затем жарят на оливковом масле с различными специями и приправами. Его обычно подают с хлебом в соусе сальса-брава или острым томатным соусом.

В Мадриде oreja a la plancha часто подают с грибами, беконом и дольками лимона. В регионе Басков его подают с сальсой вискаина — соусом из лука, чеснока и красного перца.

ХЛЕБ / СЭНДВИЧИ

25. Па Амб Томакет

Pa am tomaquet или pan con tomate — одно из самых известных испанских блюд.Он особенно популярен в Каталонии, где считается основным продуктом испанской кухни.

Pa am tomaquet — классика традиционной испанской кухни, состоящая из поджаренного или неподжаренного белого хлеба, натертого свежими помидорами и (иногда) чесноком и приправленного оливковым маслом и солью. Его подают во многих испанских ресторанах и барах либо в виде тапас, либо в качестве гарнира к любому приему пищи от завтрака до ужина.

В Барселоне мы наслаждались помидорами pamb почти во время каждого приема пищи. В некоторых испанских ресторанах вам предложат хлеб, уже смазанный томатной смесью, в то время как другие позволят вам сделать это самостоятельно.

26. Бокадильо-де-Хамон

Бокадильо де хамон относится к бутерброду, приготовленному из багета в испанском стиле, покрытого слоями ломтиков ветчины, таких как хамон серрано или хамон иберико.

В основном его можно приготовить только из белого хлеба и хамона, но его также можно наполнить другими ингредиентами, такими как сыр манчего, помидоры, жареный перец пикильо и черные оливки. Чтобы сделать его еще более ароматным, хлеб часто смазывают оливковым маслом, помидорами и чесноком.

Бокадильо де хамон можно найти практически в любой точке Испании. Лично мне трудно зайти в хамонерию и не пожевать один из этих простых, но вкусных бутербродов.

27. Бокадильо-де-Каламарес

Bocadillo de calamares — популярный в Мадриде испанский сэндвич с кальмарами. Вы можете найти его во многих испанских барах и магазинах по всей столице, особенно на Пласа-Майор.

Для приготовления кальмары нарезаются кольцами толщиной в один сантиметр и обваливаются в муке, а затем обжариваются во фритюре на оливковом масле.Его можно подавать отдельно в багете в испанском стиле или с слегка острым соусом из помидоров, майонеза и чеснока.

СЕТЬ

28. Паэлья

Паэлья – одно из самых известных блюд испанской кухни. Это очень популярное блюдо из риса доступно по всей Испании, и многие считают его национальным блюдом Испании, хотя его корни в Валенсии.

Паэлья — это традиционное испанское блюдо из риса, приготовленное из круглозерного риса, шафрана, оливкового масла, мяса, морепродуктов, бобов и зеленых овощей.Он получил свое название от широкой неглубокой сковороды с двумя боковыми ручками, в которой блюдо традиционно готовят на открытом огне.

Паэлья стала одним из самых популярных испанских блюд за пределами Испании. Его готовят из любого количества ингредиентов, хотя для жителей Валенсии существует только две аутентичных версии паэльи — паэлья валенсиана и паэлья де мариско (паэлья с морепродуктами).

Подробнее об этом чрезвычайно популярном испанском блюде из риса вы можете прочитать в моей статье о паэлье.

29.Фидеуа

Фидеуа относится к менее известному родственнику паэльи. Родом из побережья Валенсии, она почти идентична паэлье из морепродуктов, за исключением того, что готовится из лапши вместо риса.

Fideua обычно готовят из различных морепродуктов и тонкой нарезанной лапши, похожей на спагеттини или пасту с волосами ангела. Это не так сытно, как традиционная паэлья из морепродуктов, которую некоторые люди могут предпочесть.

На фото ниже восхитительный fideua negra, который мне понравился в Барселоне. Он сделан из чернил кальмара, которые окрашивают все блюдо (и ваши зубы) в черный цвет.

30. Каллос

Callos — еще одно популярное испанское блюдо. Это блюдо из тушеного рубца доступно по всей Испании, хотя оно обычно ассоциируется с Мадридом, где оно известно как callos a la madrileña.

В Мадриде каллос традиционно готовят из говяжьего или свиного рубца, свиной ножки и рысаков, чоризо, ветчины серрано, морсильи, перца и суповых овощей, таких как морковь и лук. Его готовят медленно, пока рубец не станет мягким, а бульон не станет богатым желатином из свиных костей и хрящей.

Callos — одно из моих любимых испанских блюд, которым мы часто наслаждаемся на Филиппинах. Филиппинская версия готовится из нута, который, похоже, не используют в Испании, по крайней мере, в Мадриде.

31. Фабада Астуриана

Fabada asturiana относится к испанской тушеной фасоли, приготовленной из fabes de la granja, крупной белой фасоли из Испании. Фабада родом из Астурии на северо-западе Испании, но она широко доступна по всей стране, даже в испанских супермаркетах, где она продается в банках.

Фабада — богатое и сытное традиционное испанское блюдо, которое чаще всего едят зимой. Его можно подавать в качестве закуски или основного блюда, и его готовят из различных видов мяса, таких как астурийская чоризо, лакон гальего (галисийская вяленая ветчина), бекон и морсилья.

Мы наслаждались этой сытной тарелкой в ​​La Corte de Pelayo, популярном ресторане в Овьедо, который стал финалистом чемпионата мира Fabada 2018 года.

32. Кап и Пота

Cap i pota — это классическое каталонское рагу, приготовленное из говяжьей головы и ноги, приготовленных на медленном огне.Шапка означает «голова», а пота — «нога».

В послевоенный период в Испании курица и стейк были предметами роскоши, поэтому испанцы импровизировали и создавали блюда, используя менее желательные части животных, такие как голова, субпродукты и сладкие хлебцы.

Насколько я понимаю, такие испанские блюда, как cap i pota, в наше время стали менее модными. Это считается деревенской «бабушкиной едой», но нам посчастливилось попробовать это в отличном гастрономическом и винном туре по Барселоне.

33.Рабо де Торо

Rabo de toro относится к традиционному испанскому блюду из тушеного бычьего хвоста. Насколько я понимаю, изначально его делали из бычьего хвоста, хотя сейчас его чаще готовят из бычьего или коровьего хвоста.

Rabo de toro родом из андалузского региона Испании, где его традиционно изготавливали после боев быков. Он стал популярен по всей Испании, особенно в Мадриде, где коррида, по-видимому, все еще актуальна.

Бычий хвост очень костлявый и жесткий, поэтому его нужно медленно готовить в течение нескольких часов на медленном огне.После размягчения он становится жирным и желеобразным и практически растворяется во рту. Лично это один из моих любимых кусков мяса.

34. Ботифарра и Монжетес

Botifarra ammb mongetes означает «колбаса с фасолью» и относится к классическому рагу из колбасы и фасоли из Каталонии. Он сделан из иберийской белой фасоли и каталонской колбасы из свинины со специями.

Ботифарра обычно готовится из нежирных кусков свиного бедра и лопатки, бекона, черного перца грубого помола и морской соли.В зависимости от мясника они могут быть приготовлены и из других ингредиентов, что приводит к таким вариациям, как черная ботифарра (с вареной свиной кровью), ботифарра д’аррос (с отварным рисом), бисбе (с рубцом) и ботифарра д’у. (с яйцом).

В отличие от fabada asturiana, где бобы варят, бобы в botifarra ammb mongetes обжаривают и украшают измельченным чесноком и петрушкой.

35. Качопо

Как и фабада, качопо — популярное испанское блюдо в регионе Астурия в Испании.Он состоит из двух панированных и обжаренных филе телятины, прослоенных ветчиной и сыром, и подается с жареным картофелем.

Cachopo традиционно готовят из телятины, хотя его можно приготовить и из других белков, таких как рыба, курица и свинина. Они могут быть начинены различными ингредиентами, такими как грибы, перец и фуа-гра.

Я вырос в эпоху, когда телятина считалась бесчеловечной, но, похоже, это уже не так. Содержание телят в крошечных ящиках было запрещено в Великобритании в 1990 году и в остальной Европе в 2007 году, и все большее число фермеров надеялись изменить общественное мнение, производя телятину, выращенную с соблюдением этических норм.

ДЕСЕРТЫ

Обязательно ознакомьтесь с нашей статьей об испанских десертах, чтобы узнать больше о том, какие вкусные сладости следует искать в Испании.

36. Чуррос с шоколадом

Чурро – одно из самых популярных и любимых пирожных в испанской кухне. Он популярен в Испании и Португалии, а также в бывших испанских и португальских колониях, таких как Филиппины и Латинская Америка.

Чуррос — испанская выпечка из жареного теста, которую обычно едят на завтрак или в качестве закуски с горячим шоколадом или кофе с молоком.Они обжариваются до хрустящей корочки и сохраняют ребристую поверхность после пропускания через чурреру — инструмент, похожий на шприц с насадкой в ​​форме звезды.

Чуррос являются одними из самых популярных испанских блюд, и их можно отведать практически где угодно, от кондитерских до уличных закусочных.

Тарелка чуррос с шоколадом ниже была из культовой Chocolateria San Gines, одной из самых известных шоколадных кондитерских Мадрида. Их можно подавать скрученными, прямыми или в форме спирали.

37.Баскский жженый чизкейк

Как следует из названия, баскский жженый чизкейк — это разновидность испанского чизкейка из региона Басков. Это чизкейк без корочки с подгоревшей верхушкой, который изобрел бар La Viña в Сан-Себастьяне.

Чизкейк

«Нью-Йорк» долгое время был одним из моих самых любимых десертов в мире, но чизкейк «Баскский жженый» еще лучше. В отличие от типичного запеченного чизкейка, твердого на всем протяжении, баскский обожженный чизкейк мягкий и пушистый по краям, липкий и более расплавленный к центру.Это очень вкусно.

38. Крема Каталана

Crema Catalana — испанская версия крем-брюле. В то время как крем-брюле готовится из сливок и ароматизируется ванилью, крема-каталана готовится из молока и ароматизируется корицей и цедрой лимона. Как следует из названия, это испанский десерт, популярный в каталонской кухне.

Фото asimojet

39. Мел и Мато

Мел и мато — еще один испанский десерт, популярный в каталонской кухне.Он состоит из меда и мата, слегка сладкого свежего сыра, приготовленного из козьего, овечьего или коровьего молока.

Кусок мата подается на тарелке и щедро сбрызгивается медом. Его можно подать отдельно или подавать с орехами, джемом, сухими или свежими фруктами.

40. Карбайон

Карбайон — испанское слоеное тесто с миндалем, популярное в Овьедо. Он наполнен смесью из яйца, молотого миндаля, коньяка и сахара, а затем покрыт хрустящим слоем из лимонного сока, сиропа и корицы.

Эта миндальная выпечка настолько любима в Овьедо, что считается культурным символом города.

41. Пиононо

Pionono — испанская выпечка из региона Андалусия. Он родом из Санта-Фе, небольшого городка примерно в 12,5 км (7,8 миль) к западу от Гранады.

Пирожное состоит из двух частей – нижнего слоя из рулета, пропитанного сиропом, и короны из поджаренных сливок. Он мягкий, сладкий и губчатый и обычно потребляется всего за несколько укусов.

Фото Хименезара через Shutterstock

НАПИТКИ

42. Вермут

Вермут в переводе с испанского означает вермут. Это ароматизированное крепленое вино, приправленное различными растительными компонентами, такими как корни, кора, цветы, семена, травы и специи.

Вермут очень популярен в Испании, где его подают в качестве аперитива. По выходным испанцы часто ходят в винные погребки или вермутерии, чтобы отведать вермута и тапас, прежде чем приступить к обеду.

Вы можете наслаждаться вермутом в чистом виде или с небольшим количеством газированной воды через сифон. Он довольно сладкий и очень хорошо сочетается с кислотностью aceitunas.

43. Вино из хереса

Херес или вино де херес — тип испанского крепленого вина, изготовленного в основном из винограда сорта паломино, выращенного в регионе Херес-Шерес-Шери в Андалусии. Он обогащен дестиладо и может иметь цвет от светлого до темного.

Sherry — это вино DOP, что означает, что бутылка должна быть произведена в пределах Sherry Triangle и соответствовать определенному набору правил, чтобы иметь этикетку «Sherry».

44. Баскский сидр

Баскский сидр или сагардоа — алкогольный напиток из яблочного сидра, популярный в регионе Басков. Испанские яблоки проходят естественный процесс ферментации, чтобы получить напиток с острым вкусом, который имеет несколько землистый и соломенный вкус.

Лучшее время, чтобы попробовать баскский сидр, — это сезон txotx, который длится примерно с середины января до апреля или мая. Txotx означает наливание сидра прямо из бочки и сочетание его с традиционным испанским меню, состоящим из трески, стейка, сыра, яблочного желе и грецких орехов.

45. Карахильо

Carajillo относится к горячему испанскому кофейному напитку с добавлением бренди, виски или анисовой водки. По своей сути, это делается путем наливания бренди в свежесваренный стакан кофе, но существуют и более сложные версии, которые требуют частичного сжигания спирта с сахаром, корицей, кофейными зернами и цедрой лимона.

По словам нашего испанского гида в Барселоне, название carajillo происходит от слова coraje, что в переводе с испанского означает «мужество». Это восходит к тому времени, когда Куба была испанской провинцией, и солдаты добавляли в кофе ром, чтобы придать им храбрости.

ИСПАНСКИЕ КУЛЬТУРНЫЕ ТУРЫ

Никто не знает испанскую кухню лучше, чем местная жительница. Что может быть лучше, чем попробовать испанскую кухню, отправившись в гастрономический тур? Помешанный на еде местный житель проведет вас по лучшим местам города и более подробно расскажет о каждом блюде.

Мы отправились в тур по испанской кухне в Барселоне, и это оказался один из наших любимых дней в Испании. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком туров с едой и напитками в Барселоне и других городах страны.

КУЛИНАРНЫЕ КЛАССЫ ИСПАНСКОЙ

Помимо гастрономических туров, посещение кулинарных мастер-классов — одно из наших любимых занятий в поездках. Употребление испанской еды — это одно, а научиться ее готовить — совсем другое. Для меня уроки кулинарии — один из лучших способов узнать о незнакомой кухне. На сайте Cookly вы найдете список кулинарных курсов в Барселоне и других городах Испании.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ТРАДИЦИОННОЙ ИСПАНСКОЙ ЕДЕ

Как и все наши путеводители по еде, этот список испанских блюд ни в коем случае не является готовым продуктом, но я надеюсь, что он приведет вас к какой-нибудь потрясающей еде в Испании.

Из-за нашей близости к испанской кухне и культуре мы уже планируем поездку в Испанию. И когда эта поездка состоится, мы останемся не менее чем на три месяца.

Мы хотим погрузиться в культуру и по-настоящему погрузиться в испанскую кухню. В Испании так много хорошей еды, что мы хотим открыть для себя и попробовать как можно больше традиционных испанских блюд. Это первое издание нашего гида по испанской кухне — хорошее начало, но оно только начинает знакомить вас с испанской кухней.

Спасибо за чтение, и мы надеемся, что вы прекрасно проведете время, поедая всю эту вкусную еду в Испании. Если у вас есть рекомендации по поводу других испанских блюд, которые обязательно нужно попробовать, сообщите нам об этом в комментариях ниже. Салуд!

Раскрытие информации

Некоторые из ссылок в этом гиде по испанской кухне являются партнерскими ссылками, что означает, что мы будем получать небольшую комиссию, если вы сделаете бронирование без дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим.Мы очень ценим вашу поддержку, так как это помогает нам делать больше таких бесплатных путеводителей. Грациас!

Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.