Блюда из овощей грузинские: Аджапсандали классический рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Аджапсандали классический рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

Аджапсандали классический рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Nina Koval порций:  12ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов2121

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Замечательный овощной набор: перцы, помидоры, лук и зелень тушатся вместе, а после соединяются с жареными баклажанами. Перед тем, как подавать на стол, блюдо хорошо подержать несколько часов в холодильнике.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

2,5 кг

Сладкий перец

5 штук

Репчатый лук

1,5 кг

Красный базилик

3 пучка

Петрушка

2 пучка

Чеснок

6 зубчиков

Подсолнечное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Лук мелко нарезать, отправить в кастрюлю с подсолнечным маслом, пассеровать на среднем огне до золотистого цвета.

2Очистить помидоры от кожуры, нарезать, отправить в кастрюлю с луком.

3Болгарский перец нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю с луком и помидорами.

4Чеснок мелко нарезать, отправить к овощам.

5Всю зелень нарезать, отправить в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы.

6Тушить овощи еще 10 минут, после приготовления посолить.

7Баклажаны нарезать пластинами (8 мм), посолить, оставить на 10 минут.

8Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле.

9Готовые баклажаны выложить в овощную смесь, перемешать, отправить в холодильник на несколько часов.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (52):Показать все комментарии

2

это русский рецепт аджапсандали… в разогретую кастрюлю наливается растительное масло затем укладывается рядами порезаный кольцами помидоры, картофель, лук, болгарск перец, помидоры, зелень.накрывается крышкой и тушится на медленом огне. аджап крестьянская еда -что есть в доме складывалось в один горшок. (мясо редкий гость… P. S. мне нравится читать смешные русские -грузинские рецепты…

ОтветитьПожаловаться

0

Готовили всю жизнь и только узнали название блюда…

ОтветитьПожаловаться

0

ерунда какая-то… баклажаны запекаются в первую очередь

ОтветитьПожаловаться

0

Вы не жили в Грузии, всё кладется одновременно, если делать аджап-сандал с картошкой, то её можно положить немного раньше, поскольку от кислоты она будет готовиться дольше.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Овощи и зелень в Грузии, Грузинская еда

Грузия – плодородная страна, в которой овощи всегда широко употреблялись в пищу. Обилие мяса на грузинском столе всегда балансируется большим количеством овощей и зелени. Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, капусты, свеклы, помидоров. Они могут быть сырыми, вареными, печеными, жареными, тушеными, солеными и маринованными. Грузинская кухня знает десятки блюд из баклажанов, которые отваривают, пекут, тушат и жарят, а затем соединяют с различными пряностями и приправами. Визитная карточка грузинского застолья – это лобио (фасоль), которое готовится по-разному в различных уголках Грузии. Славятся также различные соления и маринады из овощей: маринованный перец, помидоры, капуста (цнили).

Характерной особенностью грузинского стола является богатство зелени, без которой не проходит ни одно застолье. Зелень употребляется в пищу в течение всего года и подается к завтраку, обеду и ужину. В зависимости от сезона, это может быть петрушка, укроп, черемша, мята, салат, базилик, чабер, тархун и множество другой зелени. Вместе с зеленью к любому столу подаются также редис, редька, целые помидоры, огурцы, стручки перца.

Мхали — своеобразный овощной салат (с одним основным овощем) с оригинальной заправкой. В качестве основных овощей для мхали используют обычно капусту, свеклу, шпинат, сладкий перец, зеленый и репчатый лук. В состав заправки обязательно входят грецкие орехи, винный уксус, чеснок, кинза, красный перец, зелень петрушки, соль. Для мхали овощи обязательно подвергаются тепловой обработке. Их отваривают или пекут, после чего измельчают и перемешивают с заправкой. Сочетание отварных или печеных овощей со свежей пряной зеленью и орехами создает особый вкус, отличающий мхали от других овощных блюд.

Лобио — блюдо из отварной фасоли с приправами. Самыми распространенными и постоянными компонентами для создания приправ являются лук, растительное масло и винный уксус.

Также в разные блюда добавляют помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, сыр. Зачастую в лобио кладут зелень кинзы, петрушки, сельдерея, лука-порея, мяты, чабера, базилика, укропа. Кроме того, добавляют сухие пряности: черный или красный перец, корицу, гвоздику, кориандр, сунели, шафран.

От чкмерули до чирбули: 23 лучших грузинских блюда

Специально для вас мы собрали 23 самых доступных грузинских рецепта, чтобы вы порадовали гостей и родных любимыми блюдами. А чтобы не запутаться в калейдоскопе незнакомых названий, мы поделили их на закуски, салаты, супы, выпечку, горячее и соусы.

Закуски

Грузинская кухня славится закусками, которые идеально подойдут как к бокалу вина, так и к рюмке чачи.

1. Рулетики из баклажанов

Эти рулетики всегда улетают первыми со стола.

Пикантные рулетики из баклажанов с грецким орехом придутся по вкусу абсолютно всем. Эта закуска идеально подходит и для домашнего застолья, и для пикника, так как она сохраняет вкус даже в холодном виде. Кстати мне кажется, что сразу после приготовления рулетики из баклажанов не такие вкусные, как после того, как они полчасика полежат, за это время слои пропитаются соками друг друга. Эти рулетики подойдут и вегетарианцам, и тем, кто держит пост, и тем, кто просто любит вкусно поесть. Однако, на всякий случай помните, что в них много лука и чеснока 🙂 Лучше не готовить их на романтический ужин!

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/508-postnye-ruletiki-iz-baklazhanov-s-orehami/

2. Сациви

Традиционная грузинская закуска — сациви.

Знаменитый сациви — один из символов грузинской кухни. Словом «сациви» часто называют лишь соус из грецких орехов и пряностей. Но блюдо из индейки или курицы под этим соусом также именуется «сациви». Некоторые полагают, что это очень сложная в приготовлении закуска. Оказывается, все очень просто! Помните, что сациви не нужно подогревать перед подачей. Это блюдо всегда подается холодным.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www. fresh.ru/recipe/469-sacivi-po-gruzinski/

3. Пхали

Пхали — нежный, пряный шарик из орехов и овощей или зелени.

Пхали — свежие и пряные шарики, которые подаются к столу в качестве закуски. Это блюдо отличается вариативностью. В качестве основы всегда используются грецкие орехи и пряности. Но к этому примешивают любые продукты от капусты и крапивы до рыбы и мяса. В данном рецепте мы предлагаем вам пхали из свеклы, стручковой фасоли и шпината. Это блюдо идеально для тех, кто не ест мясо, так как оно сытное, вкусное и не содержит продукты животного происхождения.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/355-phali-iz-svekly-struchkovoj-fasoli-i-shpinata/

4. Лобио

Видов лобио существует великое количество, невкусных мы еще не пробовали!

Лобио — еще одно очень известное грузинское блюдо, которое подойдет вегетарианцам. Существует множество вариаций лобио с разными ингредиентами, способы приготовления также могут различаться. Лишь одно всегда остается неизменным — красная фасоль. Мы предлагаем вам классический грузинский рецепт.

Ссылка на рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/128-lobio/

Салаты

Грузинские салаты очень насыщенные, интересные, предлагают изысканные сочетания продуктов. Также они часто готовятся с мясом, поэтому могут подаваться и в качестве основного блюда.

5. Салат «Тбилиси» 

От одного вида этого салата текут слюнки.

Салат «Тбилиси» пробовали все, кто был в столице Грузии. В нем гармонично сочетаются болгарский перец, кольца сладкого лука, ароматные грецкие орехи, красная фасоль и мясо. Это колоритное блюдо напомнит всем вашим гостям о грузинских краях. Помните, что в данном салате очень важна заправка.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1030-salat-tbilisi/

6. Печень по-грузински

Сочетание теплой печени и свежих овощей — замечательный вариант полезного и сытного салата.

Печень по-грузински подается на подушке из разнообразной зелени и множества овощей. В итоге получается полноценный мясной салат. Куриная печень богата полезными минеральными веществами. Помните, что перед готовкой печень стоит обсушить бумажным полотенцем, чтобы на ней схватилась хрустящая корочка. Затем ее нужно обжарить на сильном огне.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2036-pechen-po-gruzinski/

Супы

Супы из Грузии — образец сытной и здоровой пищи. Они горячи и наваристы, изысканны и пряны.

7. Харчо

Харчо — любимец всех мужчин.

Знаменитый суп харчо плотно укоренился в нашей кухне и давно не воспринимается как только грузинский деликатес. При его приготовлении очень важно соблюсти баланс между острым, кислым и соленым. Помимо обилия специй в харчо важно добавить соус ткемали и рис. Ну и, конечно, помните о мясной основе.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/204-sup-harcho/

8. Чихиртма

Завораживающая консистенция этого супа не оставляет равнодушным никого.

Чихиртма — куриный суп с секретом. Он одновременно наваристый и нежный, легкий и в меру густой. Яйца в нем не сворачиваются благодаря хитрости с уксусом. Мы представляем вам старинный грузинский рецепт чихиртмы, проверенный поколениями. Главные его ингредиенты, конечно же, любовь и забота!

Ссылка на рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2186-domashnyaya-chihirtma-po-proverennomu-pokoleniyami-receptu/

Выпечка

Грузинская выпечка не только отлично утоляет голод, но и радует глаз. Пышущие жаром блюда словно бы искрятся на солнце, даря радость и возбуждая аппетит.

9. Хачапури по-аджарски

Аджарский хачапури — звезда грузинской кухни.

Открытый хачапури по-аджарски — одно из самых популярных блюд сегодня. Его готовят повсеместно, но, что ни говори, получается он далеко не всегда. Чтобы сделать настоящий хачапури по-аджарски с таящим во рту сыром и нежным тестом, нужно знать несколько тонкостей, которые есть в нашем рецепте. Начинать есть хачапури лучше с краев, отламывая хлеб и макая его в смесь сыра и яйца посередине. Тогда блюдо не только не растечется по тарелке, но и позволит вам почувствовать всю гамму вкусов.

Ссылка на рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/326-hachapuri-po-adzharski-s-yajcom/

10. Хачапури по-имеретински

Имеретинский хачапури — закрытый, начинка у него внутри.

Хачапури по-имеретински готовится в закрытом виде. Яйцо, масло и сыр прячутся под тестом. Получается нечто вроде пиццы. Если аджарский вариант блюда поражает внешним видом, то имеретинский — таит всю прелесть внутри. Самое главное, что он не менее вкусный, чем хачапури, приготовленный в открытом виде, у обоих видов хачапури масса поклонников.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/483-bystrye-syrnye-lepeshki-k-zavtraku-ili-na-zakusku/

11. Ачма

Нежнейший грузинский пирог, который обязательно нужно попробовать всем!

С виду ачма напоминает слоеный пирог или омлет. На самом деле, это вкуснейшая выпечка, секрет которой — предварительно отваренное тесто и особый сыр. Благодаря им она получается невероятно нежной. Важно хорошенько раскатать тесто, чтобы оно было очень тонкое — около 1 мм толщиной.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/453-domashnyaya-achma/

Горячее

Главные сокровища грузинской кухни — горячие блюда. Именно они прославили ее на весь мир и полюбились миллионам.

12. Хинкали

Хозяйки, которые умеют готовить хинкали, на вес золота! Ведь это непростая задача.

Хинкали в наши дни едва ли не популярнее всей грузинской кухни вместе взятой. Они красуются на рекламных щитах и вывесках многих заведений. Это блюдо может показаться простым, но знатоки понимают, насколько сложно его приготовить. Если вы готовы потратить время и силы, чтобы узнать тайну настоящих хинкали, тогда вперед!

Важно помнить, что хинкали едят только руками, а не вилкой или ложной. Беритесь за плотную ножку из теста, надкусывайте сам хинкали, осторожно выпивайте бульон, а потом доедайте тесто и мясо.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/379-domashnie-hinkali/

13. Цыплёнок тапака

Название этого блюда часто путают и называют его неправильно.

Это блюдо часто называют «цыпленок табака», хотя оно не имеет ничего общего с курением. По-грузински «тапе» — это чугунная сковородка, на которой цыпленок готовится под грузом. Мы предлагаем вам сделать его в обычной духовке. Получится не менее вкусно! Главное — помните об обилии приправ, орехов, свежих овощей и зелени.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2315-cyplyonok-tapaka-v-duhovke-s-rumyanoj-korochkoj/

14. Чирбули

Вот это залог активного дня!

Чирбули — грузинский вариант яичницы, который станет отличным началом дня для всей семьи. Особенность этого завтрака — грецкие орехи, которые обязательно нужно добавить в соус. Не забывайте и о чесноке с луком. Кроме того, помидоры нужно очистить от кожуры, опустив в кипяток.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2195-chirbuli-po-gruzinski/

15. Аджапсандал

Прекрасный гарнир к любому основному блюду, а также отличное самостоятельное блюдо.

Аджапсандал — обязательное блюдо для тех, кто не ест мясо. Удивительно, что в одном из самых популярных грузинских угощений нет мяса. Грузины словно заранее предвидели популярность вегетарианства и придумали столь вкусное и ароматное овощное блюдо. Его секрет в том, что все овощи сначала обжариваются по отдельности, а затем тушатся вместе.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1629-adzhapsandal/

16. Чахохбили

Мясо и вино — классическое сочетание, и это не случайность.

Чахохбили входит в пятерку самых популярных грузинских блюд. Мясо птицы в нем получается нежнейшим, легко отделяется от кости и буквально тает во рту. По классическому рецепту курица тушится в вине с овощами и особыми специями, такими как имеретинский шафран и уцхо-сунели. Мы предлагаем вам более простой вариант, чтобы вы не бегали по всему городу в поисках редких специй, но тем не менее приготовили очень вкусное традиционное блюдо.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1569-chahohbili-s-pomidorami-po-prostomu/

17. Чкмерули

И соус, и цыпленок в этом блюде — просто пальчики оближешь.

Чкмерули также называют «цыпленок по-чкмерски» или «по-шкмерски». Это блюдо подается в кипящем сливочно-чесночном соусе и никого не оставляет равнодушным, настолько оно вкусное! По классическому рецепту в соус добавляется много черного перца. Но и без него цыпленок получится пряным и ароматным, если соблюсти остальную рецептуру. Только посмотрите на фото этого блюда, хочется сразу идти готовить.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/552-cyplenok-chkmeruli-zvezda-gruzinskoj-kuhni/

18. Мясо по-грузински

При запекании в доме стоит такой аромат, что сразу становится так уютно!

Это простое блюдо сродни кавказскому шашлыку, но готовится в духовке. Грузины — мастера обходиться с мясом. В данном случае нужно использовать в качестве аккомпанемента к мясу свежую зелень и мед. Мясо необязательно жарить на открытом огне или в мангале. Вполне подойдет и хорошо разогретая духовка.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/657-myaso-po-gruzinski-s-medom-i-travami/

19. Оджахури

Даже обычные мясо с картофелем, приготовленные в грузинском стиле, становятся особенно вкусным блюдом.

Оджахури — повседневное блюдо людей из Грузии. Его название переводится с грузинского как «семейный» или «домашний». Картофель с мясом идеально подойдет для сытного и вкусного ужина в кругу родных. Оджахури готовят в традиционной грузинской глиняной посуде кеци, где блюдо долго остается теплым. Но можно сделать его и в сковороде с толстыми дном, а также на противне.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1426-odzhahuri/

Соусы

Грузинские соусы настолько популярны, что часто их готовят как отдельное блюдо.

20. Ткемали

Не зря соус Ткемали знаменит на весь мир.

Легендарный ткемали делается из кислой дикой сливы или алычи. Его подают к рыбе, мясу, птице или гарниру. Правильно приготовленный кисло-сладкий ткемали сделает любое блюдо вкуснее и ярче. Важно не упустить момент, когда слива начнет выделять сок. Нужно увеличить температуру и довести воду до кипения, а затем убавить огонь и потушить фрукт.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/991-sous-tkemali-iz-slivy-na-zimu/

21. Аджика быстрая

Аджика — любимый соус в разгар шашлычного сезона.

Аджика — соус на основе красного перца, чеснока и соли. Он широко известен далеко за пределами Грузии. В данном рецепте предлагается быстрый вариант его приготовления, не требующий термической обработки. Это сделает вкус соуса еще более свежим. Такая аджика ничуть не уступает по вкусовым качествам более традиционной версии. А также она так быстро готовится, что в период шашлыков ее можно делать хоть каждый день.

Ссылка на рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2182-bystraya-domashnyaya-adzhika-bez-termoobrabotki/

22. Аджика на зиму 

Этот согревающий соус такой вкусный, что иногда его хочется просто ложкой отдельно от всего съесть.

Классическая обжигающая аджика готовится чуть дольше, но это того стоит. Этот соус улучшает аппетит, дарит энергию и нормализует обмен веществ. Регулировать остроту блюда можно за счет количества жгучего перца. Многие предпочитают и вовсе не добавлять его, чтобы аджика получилась не столь острой, и это нормально, все специи нужно класть на свой вкус.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1970-adzhika-s-pomidorami-na-zimu/

23. Сацебели

В сацебели целый калейдоскоп изумительных вкусов!

Про сацебели говорят, что он все время заканчивается, когда мясо еще остается. Все потому, что этот соус на основе орехов, фруктов, томатов и паприки очень вкусный! Помните, что томатная паста в блюде должна быть натуральная и густая, а не жидкая. По желанию в соус можно добавить орехи, а воду заменить бульоном.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1822-kak-prigotovit-sous-sacebeli-v-domashnih-usloviyah/

Грузинская кухня — это целая планета, изучать которую можно всю жизнь. Начните с наших рецептов, и впереди вас ждет еще больше новых удивительных открытий!

Приятного аппетита!

САМЫЕ ВКУСНЫЕ БЛЮДА ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ

Грузины шутят: «Если у тебя нет сыра, значит ты умер». Сыр занимает особое место на грузинском столе – в сыром виде, печеном, жареном и копченом, как закуска или как основной компонент (например, в блюдах гоми и хачапури). В Западной Грузии предпочитают пресные сыры, в Восточной — более соленые и острые. Каждый регион в Грузии может похвастаться своим сыром: сулгуни в Мегрелии, чоги (из овечьего молока) в Тушетии, калти (напоминает пармезан) на Севере Грузии, чечил (выглядит как верёвки) в Аджарии, мягкий сыр с мятой гадазелили и имеретинский сыр в Имеретии, гуда (из овечьего молока) в Мтиулети, тенили (памятник ЮНЕСКО) и коби в Джавахети, дамблхачо (самый дорогой сыр, хранят в глиняных горшочках), дампали квели (аналог камамбера).

 

Грузинский сыр —  вам кажется вы знаете его вкус, но все равно найдётся сорт, который вы ещё не пробовали.

 

Дамбл хачо — самый дорогой грузинский сыр, готовится несколько месяцев и входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Из творога катают маленькие шарики, долго сушат, потом хранят в глиняных кувшинах в погребе или закапывают в землю. Аромат горгонзолы, а вкус и структура творожного сыра, идеально сочетается с оранжевым вином квеври.

 

Тенили — ещё один Памятник ЮНЕСКО, тонкие соленые сырные нити смазывают сливочный маслом и отправляют выдерживаться в глиняные кувшины. Сливочный вкус сыра сочетается с белым вином и тёплым грузинском хлебом шоти.

 

Гуда — творог кладут в мешок из овечьей шкуры, мехом внутрь, отбивают, а потом отправляют в рассол. Сыр плотный и ломкий, серого цвета, сочетается с оранжевым вином квеври, хлебом и свежей зеленью.

 

Тибаанури — небольшие кружки сулгуни выдерживают во влажном помещении до возникновения плесени. По вкусу — сочетание сулгуни и бри, сулугуни выдерживают в чаче, красном вине или меде.

 

Дампали квели — грузинский ответ камамберу, сыр белого цвета, с тоновой оболочкой плесени снаружи и мягкий внутри.

 

Калти — грузинский ответ пармезану, сливочный сыр, который изготавливают из топленого молока и надуги (грузинская риккота). Сочетается с десертными винами, орехами, мёдом и виноградом.

 

В грузинском ресторане закажите сырную тарелку: сулгуни, копчёный, имеретинский, надуги (творожный сыр с эстрагоном, который обернут в тонкий слой сыра сулгуни). А ещё гебжалия — готовится из несоленого сыра сулгуни и мяты в соусе из мацони (рецепт выложу в телеграмме).

В ресторанах «Barbarestan» и «Vinotel» обязательно попробуйте монастырские сыры Phoka.

Блюда грузинской кухни — рецепты с фото на Повар.ру (583 рецепта грузинской кухни) / страница 4

Чашушули из свинины 4.

4

Любителям пикантной кавказской кухни обязательно понравится сытное грузинское блюдо — чашушули из свинины. Не пугайтесь названия: приготовить это блюд довольно просто. …далее

Добавил: Denys 06.02.2014

Курица с эстрагоном 4.7

Рецепт приготовления мясного блюда с эстрагоном и пряностями. …далее

Добавил: Koch 19.01.2011

Тесто для хинкали 4.0

Самое сложное в приготовлении хинкали — это сделать правильное тесто. Этот рецепт теста для хинкали я получил от владельца хинкальной в Санкт-Петербурге, так что можете не сомневаться, будет вкусно. …далее

Добавил: Giggs 08.03.2014

Лобио из красной фасоли 4.

0

Лобио – вкусное, насыщенное специями грузинское блюдо, которое обязательно стоит попробовать хотя бы один раз! Эта традиционная закуска очень проста в приготовлении. …далее

Добавил: Koch 23.02.2018

Сациви соус 4.5

Нежный и, благодаря специям, пряный соус сациви — это прекрасный способ украсить Ваше блюдо, сделать его еще более вкусным. Классический рецепт сациви соуса Вашему вниманию! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.04.2014

Мцвади в баклажанах 4.8

Рецепт приготовление фаршированных баклажанов по-грузински. …далее

Добавил: Koch 19.01.2011

Сацебели по-грузински 4.6

Один из вариантов вкуснейшего грузинского соуса сацебели. Подается к мясу, курице. Сегодня я расскажу, как сделать сацебели по грузинскому рецепту. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.05.2014

Козинаки 5.0

Рецепт приготовления всеми любимого сладкого кушанья — козинаки. Подавайте их с чаем после обеда или с утренним кофе, можно даже взять с собой! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.05.2014

Рыба под соусом сациви 3.9

Рецепт приготовления рыбного блюда из осетрины под грузинским ореховым соусом. …далее

Добавил: Koch 19.01.2011

Козинаки из семечек 4.5

Хочу поделиться рецептом приготовления козинак из семечек — самая любимая сладость к чаю. Понравится и взрослым, и детям. …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.10.2014

Свекла фаршированная 5.0

Разнообразьте повседневный обед или праздничный стол новой закуской из фаршированной свеклы. Доступные продукты и минимум усилий. Ведь это так ценно в нашем ритме жизни. …далее

Добавил: Koch 08.10.2019

Подлива к рису с курицей 5.0

Я люблю куриное мясо, но, когда ешь одно и то же — быстро приедается, поэтому я стараюсь разнообразить блюда каким-нибудь соусом или подливой — вот вам рецепт подливы к курице с рисом. …далее

Добавил: Nufica 27.01.2015

Грузинский салат с сулугуни 4.0

Рецепт приготовления национального грузинского салата с сыром под медово-винным соусом. …далее

Добавил: Cuoco 20.08.2011

Грузинский лаваш 4.5

Лавашем в Грузии именуют пресный хлеб. Настоящий лаваш запекается в домашней круглой печи под названием «тонэ». Предлагаю вам приготовить вкусный грузинский лаваш, воспользовавшись моим рецептом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.08.2015

Шашлык грузинский 4.5

Делюсь своим любимым рецептов приготовления вкусного шашлыка из свинины по-Кахетски. …далее

Добавил: Cooking 16.05.2018

Чахохбили из курицы 4.5

Традиционно блюдо грузинской кухни чахохбили готовится из другой птицы, однако сегодня наиболее популярны именно рецепты чахохбили из курицы. Показываю, как блюдо готовят настоящие грузины. …далее

Добавил: Povarru 27.05.2014

Рулеты из лаваша с квашеной капустой и мясом 3.6

Рецепт приготовления рулета из лаваша, с мясом и квашеной капустой. Для данного блюда замешивать тесто совсем не обязательно, здесь используется лаваш. …далее

Добавил: Kristinka 15.05.2014

Шашлык на гранатовом соке 4.1

Рецепт приготовления шашлыка на гранатовом соке. Чтобы мясо лучше пропиталось, его замачивают в соке граната заранее. …далее

Добавил: Alteredego 22.05.2014

Козинаки с грецкими орехами 5.0

Я уже давно не покупаю козинаки, а делаю их сама. Моей семье очень полюбились козинаки с грецкими орехами. Очень рекомендую попробовать приготовить этот десерт. Вкусно, быстро и легко! …далее

Добавил: Ира Cамохина 12.01.2018

Ачма 4.7

Ачма — это особый слоеный грузинский пирог с сыром. В качестве начинки можно использовать сулугуни или осетинский сыр. …далее

Добавил: MayaMalikova 27.05.2014

Хинкали с бараниной 3.5

Рецепт приготовления хинкали с начинкой из баранины. …далее

Добавил: Dashunia 17.04.2012

Ореховый соус 3.0

Ореховый соус — традиционный соус грузинской кухни, готовится он очень просто и легко. Ореховый соус сделает вкуснее блюда из картофеля, кольраби, фасоли, свеклы, спаржи и других овощей. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Хачапури с творогом 4.0

Слово «хачапури» объединяет названия двух продуктов, хлеба и творога. Именно из этих продуктов и готовятся эти лепешки. Существует множество вариантов приготовления хачапури. Вот один из них. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Харчо из свинины 4.2

Харчо — это традиционный грузинский суп из свинины, рецепт которого назубок знает каждая тамошняя хозяйка. По-моему, это самый вкусный суп из всех, что мне доводилось пробовать. …далее

Добавил: Jess 28.04.2014

Хачапури в духовке 3.1

Хачапури – это грузинские лепешки с сыром или творогом. Вариантов приготовления хачапури очень много. Их жарят в сковородке или пекут в духовке. Начинку делают из сыра или творога. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Ачма классическая 4.4

Ачма — грузинское блюдо-выпечка, которая, как и другие грузинские кулинарные шедевры, радует своей пикантностью и остротой вкуса. Приготовление Ачмы займет не очень много времени и не отнимает сил! …далее

Добавил: Виталия 25.01.2017

Баклажаны по-грузински 4.7

Готовим аппетитные и вкусные баклажаны по-грузински. Особый акцент делаем на специях и добавках — грецкие орехи, кинза. К баклажанам добавим сладкий перец. Готовое блюдо получается очень вкусным! …далее

Добавил: Павел 27.01.2021

Лобио из фасоли 4.3

Лобио из фасоли — одно из популярнейших блюд грузинской национальной кухни. Лобио, которое подают как в холодном, так и в горячем виде, получается весьма острым и пикантным. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2014

Фасоль с мясом 4.4

Фасоль с мясом — это всегда очень вкусные и сытные блюда. Фасоль с мясом — это самый универсальный вариант. Используя эти два компонента, можно сочинить миллионы рецептов. Вот один из них! …далее

Добавил: Виталия 15.07.2012

Салат из сулугуни и винограда 4.7

Салат из сулугуни и винограда — традиционный грузинский деревенский салат. Нарезка или подача могут отличаться, но ингредиенты и их пропорции — аутентичные. …далее

Добавил: Mamamaksa 12.09.2012

Хачапури по-тбилисски 4.2

Настоящие хачапури по-тбилисски готовятся именно по такому рецепту. Как сказали бы в Грузии, мамой клянусь 🙂 Получается очень вкусно и сытно. …далее

Добавил: Aelita 15.05.2014

Чанахи 4.6

Чанахи — традиционное грузинское блюдо из баранины с овощами. Рецептов приготовления существует великое множество, и одним из них хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Борис 17.01.2013

Запеканка Тбилисури в горшочках 4.7

Запеканка Тбилисури в горшочках — традиционное блюдо грузинской национальной кухни, которое несложно приготовить в домашних условиях. Рекомендую попробовать — нереально вкусно 🙂 …далее

Добавил: Борис 24.09.2012

Шакарлама с миндалем 4.2

Шакарлама с миндалем — это очень вкусное традиционное восточное печенье с орехами. Во многих восточных странах шакарлама любима всеми — от мала до велика. Рекомендую и вам ее попробовать! …далее

Добавил: Павел 10.04.2014

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.9

Баклажаны сациви — это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо — на природе. …далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Лаваш с сулугуни и кинзой 4.3

Лаваш с сулугуни и кинзой — очень простая в приготовлении, но восхитительно вкусная закуска-бутерброд из традиционных кавказских ингредиентов. Попробуйте! …далее

Добавил: Elleo 15.05.2014

Мгновенный хачапури на сковороде 4.6

Мгновенный хачапури на сковороде — собственно, суть блюда отражается в его названии. Популярная кавказская выпечка, только в данном случае — молниеносно приготавливаемая. …далее

Добавил: Vaso 15.05.2014

Соус Сацебели 4.4

Сацебели (груз. საწებელი) – традиционный грузинский соус с кисло-сладким вкусом, который готовят из фруктов и орехов. Рассказываю, как приготовить соус сацебели в домашних условиях. …далее

Добавил: Алиса 30.03.2013

Лучшие грузинские блюда — Отдых в Грузии

Лучшие грузинские блюда передают все краски Кавказа в лучшем виде

Грузинскую кухню по праву можно считать визитной карточкой страны и лучшие грузинские блюда не просто встречаются здесь повсеместно, а являются частью практически каждого стола. Она яркая, душевная, чарующая и многообразная как грузинская песня. Сочетание пряных трав и острых специй, обласканных южным солнцем овощей и фруктов, сыров и мяса в любых вариациях, делают кухню Грузии неповторимой. Многие национальные блюда грузинской кухни давно уже обрели любовь и популярность далеко за пределами родной страны. Хачапури, сациви, ткемали, чахохбили – даже для слуха человека никогда не бывавшего в Грузии эти слова звучат как гастрономический праздник, но по-настоящему вкусно их готовят только на их родине.

Кухня Грузии самобытна и уникальна – в ней гармонично сочетаются кулинарные традиции народов Закавказья, турецкой и иранской кухонь. В разных регионах страны есть свои кулинарные особенности. Например, в западной части популярны кукурузные лепешки мчади или кукурузная каша гоми, которую едят в качестве гарнира или вместо хлеба с блюдами из курятины или индейки. Кроме того, здесь очень популярны острые соусы и закуски. В восточной части, напротив, предпочитают говядину или баранину и пышный пшеничный хлеб, а также маринованные фрукты и овощи мжавеули в качестве закуски. Лучшие грузинские блюда подобны музыке – пряные ноты востока, свежие сочные южные мотивы и совершенно особенные горные напевы.

Лучшие грузинские блюда

Пряности

Говорят, что пряности – это душа любого блюда. Так вот душа грузинских блюд необыкновенно красочная, яркая и вместе с тем изысканная. Приправы здесь – настоящее искусство. У каждой хозяйки собственные уникальные комбинации пряных трав и специй для любимых семейных рецептов. Только хмели-сунели может насчитывать до 12 компонентов. Целый ряд пряностей считается очень популярным и попадает почти в каждое блюдо грузинской кухни:

 Майоран  Кориандр  Шафран  Базилик  Кинза  Фенхель  Укроп  Тархун  Мята  Красный перец

Без специй и пряностей приготовить лучшие грузинские блюда невозможно – это вам скажет и профессиональный шеф, и хорошая гостеприимная грузинская хозяйка.

Мясо

В грузинской кухне мясо занимает важное и почетное место – здесь его любят и умеют готовить. Блюда, ставшие родными и любимыми в огромном количестве других стран (в том числе и у нас), такие как шашлык, цыплята табака и чахохбили – прекрасное тому подтверждение. Выбор мяса велик и не имеет ограничений. Говядина, баранина, свинина, птица – для каждого вида мяса десятки различных блюд.

Чахохбили – кусочки домашней птицы (чаще всего курицы), которые обжаривают на сковороде без масла, а потом протушивают с томатным соком, овощами и специями на мелком огне.

Сациви – холодное мясо птицы, которое подают со сложным пряным ореховым соусом.

Долма – грузинские голубцы из говяжьего фарша, начиненного в молодые виноградные листья. Иногда также начиняют перец или баклажаны или яблоки. Долму тушат в бульоне с пряностями. Подают холодной.

Хинкали – грузинская версия мантов. Готовят хинкали из бараньего или телячьего фарша с добавлением большого количества пряных трав. Далее из тонкого пшеничного теста лепятся своеобразные мешочки с фаршем внутри и отвариваются до готовности.

Гурули – очень пряное блюдо из курицы. Птицу частями обжаривают в масле, после чего добавляют большое количество лука, ореховый соус, имбирь, петрушку, гвоздику, кинзу, красный перец и другие специи.

Чанахи – для приготовления чанахи используется ароматная жирная баранина, овощи: картофель, баклажаны, томаты, лук, сладкий перец, иногда рис. И, конечно, пряности: базилик, смесь перцев, кинза, петрушка. Все вместе тушится в горшочках в духовке, подается горячим.

В Грузии едят не только вкусно, но и сытно. А потому зачастую лучшие грузинские блюда готовятся на основе разных видов мяса. И, конечно, здесь любят готовить мясо на открытом огне – сочное, с насыщенным вкусом и пьянящим ароматом костра. Грузины считают, что приготовить мясо правильно может только мужчина. Так ли это, каждый решает для себя, но приготовление мяса в Грузии всегда подобно искусству.

Овощи

Аджапсандали
Пхали
Лобио
Баклажаны с ореховой пастой

Полноценное грузинское застолье невозможно представить без овощей. Это и не мудрено – под теплым южным солнцем, на плодородных грузинских почвах овощи вырастают сочными и сладкими. И даже свеже сорванный томат с щепоткой соли сам по себе вызывает неподдельное удовольствие. А уж овощные грузинские закуски – просто праздник для гурмана.

Аджапсандали – рагу из овощей с пряными травами и специями. Томаты, лук, сладкий перец, баклажаны, картофель и морковь режут на одинаковые кусочки и тушат в томатном соке, добавляя чеснок, паприку, петрушку, кинзу, горький перец, базилик, тимьян.
Баклажаны с ореховой пастой — баклажаны режут вдоль на тонкие полоски, затем обжаривают на подсолнечном масле . Из толченных грецких орехов и пряностей готовится густая ореховая паста. В каждую обжаренную полоску баклажана заворачивается соус в форме рулетика.
Лобио – фасоль (чаще красная, но также может быть и белая или даже стручковая) отваривается до готовности, а затем протушивается с томатами, луком, сладким перцем и пряностями. Подается в холодном виде, в лаваше.
Пхали – орехово-луковая заправка с большим количеством специй, которую подают в листьях шпината, спаржи или свекольной ботве.

Салаты

Любят здесь и салаты – свежие овощи с заправками из толченных орехов, винного уксуса, чеснока и разнообразных пряностей практически всегда присутствуют на столе.

Что еще стоит попробовать в Грузии

Говоря о лучших грузинских блюдах нельзя не упомянуть о хачапури. Ароматная выпечка с сырной начинкой давно уже стала настоящим кулинарным символом Грузии. Здесь готовят, как минимум, пять разных видов хачапури: открытый аджарули – в виде лодочки с яйцом и сливочным маслом; закрытые сырные лепешки имерули и мегрули; сванури с мясной начинкой и слоеный ачма. Поверьте, каждый из них стоит попробовать.

Стоит также обратить внимание на организованные нами винные и гастрономические туры по Грузии. В них можно попробовать множество национальных блюд, а также научиться их готовить!

Лучшие грузинские блюда со вкусными сырами и соусами

Сыры и соусы также стоят внимания – это тоже отдельная, особая часть грузинской кухни. Самые популярные грузинские сыры – сулугуни, с нежным сливочным вкусом и солоноватый имеретинский сыр, с более ярким вкусом. Очень многие лучшие грузинские блюда готовятся именно на основе местных сыров.

Что касается соусов – к множеству блюд здесь подают сацебели. Его готовят из томатов, с добавлением кинзы, петрушки и ряда пряностей. Еще одни популярный грузинский соус – аджика. Этот соус очень острый – готовят его только из горького перца, трав и пряностей. Вопреки привычным для нас рецептам, томаты в оригинальную аджику не кладут. Ореховый соус сациви чаще всего подают к холодной птице, а кисло-сладкий ткемали на основе слив, чеснока, пряностей и специальной болотной мяты омбало может скрасить любое блюдо. Есть еще так много вещей, которыми может удивить кухня Грузии: это удивительные солнечные грузинские вина, острые густые первые блюда, ароматные медово-ореховые сладости… Пожалуй Грузия, это страна, которую можно не только увидеть, но и попробовать на вкус.

Рассказывать о грузинской кухне можно долго и с упоением. Наверное, есть не много стран, в которых бы так чтили кулинарные традиции. Существует забавная теория, согласно которой однажды Богу пришлось перейти Кавказские горы, в пути он обронил хлеб и мясо. И именно в этом месте появилась Грузия – сытая и радушная. Ведь не зря здесь обычный прием пищи превращается в красивый ритуал с неторопливой беседой, а потом и прекрасной душевной песней.

10 лучших блюд грузинской кухни

Грузинская кухня занимает важное место в сердце каждого, кто родился и вырос в СССР. Простая и понятная, но при этом пряная и яркая, она была заменой всем экзотическим кухням разом. Удивительно, но когда нам удалось познакомиться с итальянской, японской и другими великими кухнями мира, позиции грузинских блюд ничуть не пошатнулись. Наваристый харчо, румяные хачапури, разноцветные пхали — то, за чем мы обращаемся к грузинской кухне снова и снова.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

В этой подборке я собрал свои любимые рецепты грузинской кухни с фото. Если вы разделяете мою любовь к этой древней кулинарной традиции, вам наверняка захочется приготовить некоторые из них — и результат вас точно порадует.

В грузинской кухне так много достойных рецептов, что выбрать всего лишь 10 лучших было очень сложно. По итогам строгого отбора в эту статью попало всего понемножку — пара супов, несколько основных блюд, классические грузинские закуски и, конечно же, один из самых знаменитых рецептов хачапури, без которого грузинскую кухню невозможно представить! Геамот!

Чахохбили из курицы

С рецептами чахохбили в интернете какая-то беда. Поразительно, но среди множества вариаций этого блюда я так и не смог найти той самой, которой по праву гордится грузинская кухня, натыкаясь то на совсем уж по-столовски упрощённые рецепты, то на весьма вольную фантазию автора «по мотивам». Что ж, очередное подтверждение пословицы о том, что если хочешь, чтобы сделали хорошо — сделай сам.

Для моего рецепта чахохбили я решил выбрать золотую середину. Здесь есть всё, что должно быть в классическом чахохбили, включая тот самый узнаваемый пряный вкус, но сам рецепт вполне соответствует общепринятым канонам кулинарного искусства. Благодаря этому чахохбили точно смогут приготовить даже те, кто никогда раньше не готовил грузинских блюд — а на случай возможных вопросов я включил в текст рецепта необходимые пояснения.

Пхали из свёклы и шпината

Пхали — гениальное изобретение грузинской кухни. Основу этой холодной закуски составляет пряная масса из перетёртых грецких орехов с добавлением любых овощей — сезонных или просто тех, которые вам больше нравятся. Пхали из свёклы и пхали из шпината — одни из самых распространённых вариантов. Их можно приготовить и одновременно, поскольку ореховая заправка для разных рецептов пхали готовится одинаково, а сочетание красного и зелёного создаёт на тарелке притягательный контраст.

Вы можете просто выложить смесь овощей и заправки в глубокую тарелку — это будет простая домашняя подача пхали, — но кнели или шарики, сформированные из овощной массы, будут смотреться куда более аппетитно. В любом случае пхали по-грузински — это вкусная и сытная закуска, которая стоит всех потраченных на неё усилий.

Цыплёнок чкмерули

Название цыпленка чкмерули происходит от Чкмери, деревни в горной области Рача, что на севере Грузии. Как же рецепт из небольшой деревни стал так популярен, что прославил свою родину на весь свет? Весь секрет таится в очень вкусном сливочном соусе с чесноком, в котором подают цыпленка, жареного в глиняной сковороде-кеци.

За последнее время я несколько раз пробовал цыпленка чкмерули (он же шкмерули) в разных местах и в разном исполнении, а потом решил: почему бы не приготовить его дома? Сочного цыпленка с хрустящей кожицей дополнит простой, но очень вкусный соус, а пара хитростей позволят сделать это блюдо вкуснее, чем можно предположить, прочитав рецепт. Цыпленок, кстати, может быть обычным бройлером — хорошая новость, учитывая, сколько стоят цыплята с фермы.

Хачапури по-аджарски

Что такое хачапури по-аджарски, рассказывать никому не надо. Не надо и объяснять, что он лишь притворяется хачапури: право, у мясного пирога кубдари больше общего с классическим хачапури, чем у этой крутобокой лодочки с мягкими, пышными бортиками и такой простой, но притягательной начинкой! Попробуйте разрезать хачапури по-аджарски на порции, и едоки в худшем случае оскорбятся, в лучшем — засмеют. Потому что есть хачапури по-аджарски надо так: отламывать руками по кусочку румяного бортика и черпать им яично-сырную смесь, пока не кончатся и бортики, и начинка, и можно будет съесть донышко, свернув его трубочкой.

Может, готовить хачапури по-аджарски — тоже та еще теорема Ферма, обычному домашнему кулинару и замахиваться не стоит, спросите вы? Может и так, но это нас не остановит. Допускаю, что мои хачапури по-аджарски получились не так хороши, как где-нибудь в Батуми или Кобулети, но все равно, пока не доешь — остановиться невозможно.

Овощной салат по-грузински

Рецепт этого салата вдохновлен грузинской кухней с ее любовью к ярким цветам и вкусам, к свежей зелени и овощам, к грецким орехам, которые в сезон добавляют едва ли не в каждое блюдо. Его очень просто готовить, в базовом варианте грузинский салат можно сделать только из помидоров и огурцов, при желании добавив немного тонко нарезанного лука, но, как и всегда в таких случаях, на первый план тут выходит качество продуктов. Из грунтовых овощей и свежих орехов, которые еще не начали горчить, салат получается превосходным.

Короля делает свита, а этот грузинский салат из овощей и помидоров делает ореховая заправка с большим количеством зелени. Это не совсем классический ореховый соус баже, хотя, конечно, заправка для грузинского салата из огурцов и помидоров очень на него похожа. Главным отличием является добавление нерафинированного подсолнечного масла, мы ведь с вами знаем, как хорошо сочетается аромат семечек и с огурцами, и с помидорами! И не стесняйтесь экспериментировать — масло вполне можно заменить на оливковое, а в салат добавить и другие овощи, например, сладкий перец, редиску, молодые кабачки и так далее.

Мой суп харчо

Любителей до хрипоты спорить об аутентичности рецептов просят удалиться, потому что сегодня я буду говорить про мой суп харчо, и он ни разу не аутентичный. Дело в том, что у меня есть собственная, и довольно своеобразная, точка зрения на то, каким должен быть идеальный харчо.

Во-первых, он должен быть густым и пряным, а не тем жиденьким варевом с рисом на дне, которое по недосмотру иногда называют супом харчо. Во-вторых, рис в харчо я не люблю, и хотя из песни слова не выкинешь, в моей версии риса раза в два меньше, чем обычно. В-третьих, мой суп харчо — отчетливо томатный, с кусочками помидоров, у нас в Петербурге все-таки не Грузия, и ни про какой тклапи мы и слыхом не слыхивали. И только если все это вас устраивает, тогда за мной!

Чашушули по-грузински

Практически в любой кухне мира есть свой коронный рецепт тушёного мяса, идеальный по соотношению затраченных усилий и феноменального результата. В грузинской кухне таких рецептов даже несколько! Сегодня поговорим про один из них, чашушули, что так и переводится — «тушёное». Для этого рецепта берут любое подходящее мясо — говядину, телятину, свинину, — тушат с добавлением помидоров, а в конце выправляют вкус уникальными грузинскими специями.

Как и любое другое народное блюдо, чашушули имеет множество вариаций и «единственно правильных» рецептов. Я остановился на том, который кажется оптимальным именно для меня, но и тут возможны варианты. Скажем, летом можно удвоить количество помидоров, а зимой — готовить из консервированных или добавить томатной пасты для более насыщенных цвета и вкуса. Всесезонный гастрономический блокбастер!

Лобио в горшочке

Лобио по-грузински означает просто фасоль, а заодно и блюда, которые из неё можно приготовить. Несколько рецептов лобио у меня уже есть, например, густой лобио из красной фасоли и необычный лобио из стручковой фасоли. Но во время поездки по Грузии мне чаще попадался лобио в горшочке — жидкое, почти супообразное блюдо из красной фасоли с травами и пряностями.

Вернувшись домой, я решил повторить этот рецепт — разумеется, не слово в слово, а сообразно своим представлениям о прекрасном. По сути, горшочек тут — лишь дань традиции, в остальном мы готовим этот классический лобио вполне по-современному, на плите. Зато пряный, насыщенный вкус лобио, который совершенно не страдает от отсутствия мяса, никуда не делся. Готовим!

Чихиртма

Кто-то, попробовав этот густой грузинский суп на крепком курином бульоне, с волокнами куриного мяса и куриными же желтками, наверняка воскликнет: «Какой замечательный похмельный суп!» И будет неправ. Нет, разумеется, после тяжелого застолья чихиртма окажется действенным и весьма желанным лекарством, но для того, чтобы насладиться вкусом этого супа, чрезмерные возлияния совершенно необязательны.

Густоту и жизнерадостный желтый цвет дают ему желтки яиц, смешанные с уксусом, и кукурузная мука, но при отсутствии оной можно воспользоваться более распространенной пшеничной: в этом случае на помощь придет настой имеретинского шафрана.

Аджапсандали

Аджапсандали — грузинская версия блюда из жареных баклажанов, которое распространено по всему Кавказу: в Азербайджане, например, его называют «аджапсандал», в Турции нечто похожее носит название «имамбаялды», другие подобные блюда с местным колоритом при желании можно найти по всему Средиземноморью. Думаю, я не сильно ошибусь, предположив, что причина такой космополитичности — в феноменальном вкусе баклажанов, что жареных, что тушёных, что печёных.

В сезон можно готовить блюда из баклажанов ежедневно, ни разу не повторяясь, а зимой они будут неплохим способом вспомнить о лете. Ну а если говорить конкретно про аджапсандали, это блюдо идеально впишется в любое время года, ведь подавать его можно как горячим, так и холодным.

Увы, формат этой подборки не позволил мне показать вам мои другие любимые грузинские рецепты, например, хинкали или сациви. Тем не менее, уверен, даже в этом списке вы найдёте, чем порадовать себя и своих близких. А какое из грузинских блюд больше всего любите вы?

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Упс, похоже, что-то пошло не так.

1/1

ErrorException в строке 35 SightsController.php: Попытка получить свойство не-объекта
  1. в строке SightsController.php 35
  2. в HandleExceptions ->handleError(‘8’, ‘Попытка получить свойство не-объекта’, ‘/var/www/clients/client1/web3/web/app/Http/Controllers/SightsController.php’, ’35’, массив (‘regionSlug’ => ‘en_us’, ‘townSlug’ => ‘статья’, ‘slug’ => ‘вегетарианский-путеводитель-по-грузинской-еде-и-как -to-eat-it’, ‘sight’ => null )) в строке SightsController.php 35
  3. в ДостопримечательностиКонтроллер ->ShowContentNew(‘en_us’, ‘статья’, ‘вегетарианское-руководство-грузинской-едой-и-как-есть’)
  4. at call_user_func_array( array ( object ( sightsController ), ‘ShowContentNew’), array (‘regionSlug’ => ‘en_us’, ‘townSlug’ => ‘article’, ‘slug «вегетарианское руководство по грузинской еде и тому, как ее есть») в Controller.php строка 80
  5. at Controller ->callAction(‘ShowContentNew’, array (‘regionSlug’ => ‘en_us’, ‘townSlug’ => ‘статья’, ‘slug’ => ‘вегетарианский гид по грузинскому языку -еда-и-как-есть-это’)) в строке ControllerDispatcher.php 146
  6. в ControllerDispatcher ->вызов ( объект ( прицелыКонтроллер ), объект ( Маршрут ), ‘ShowContentNew’) в ControllerDispatcher.php строка 94
  7. в ControllerDispatcher -> Illuminate\Routing\{закрытие} ( объект ( Запрос ))
  8. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в конвейере.php строка 52
  9. в Конвейер -> Освещение \ Маршрутизация \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  10. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 103
  11. в Конвейер -> затем ( объект ( Закрытие )) в строке ControllerDispatcher.php 96
  12. в ControllerDispatcher ->callWithinStack( объект ( прицелыКонтроллер ), объект ( Маршрут ), объект ( Запрос ), ‘ShowContDisentcher.) in Controller.php строка 54
  13. at ControllerDispatcher ->dispatch( объект ( Route ), объект ( Request ), ‘App\Http\Controllers\SightsController’, ‘ShowContentNew’) в Route.php строка 174
  14. в Маршрут -> runController ( объект ( Запрос )) в строке Route.php 140
  15. по адресу Route ->run( object ( Request )) в строке Router.php 724
  16. на Маршрутизатор -> Освещение \ Маршрутизация \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  17. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в конвейере.php строка 52
  18. at Pipeline -> Illuminate\Routing\{close} ( object ( Request )) в строке CachePut.php 44
  19. at CachePut ->handle ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
  20. по Call_user_func_Array ( Array ( объект ( Cacheeput ), «Ручка»), Array ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))) В трубопроводе.php строка 136
  21. в Трубопровод -> Освещение \ Трубопровод \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  22. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
  23. at Pipeline -> Illuminate\Routing\{close} ( object ( Request )) в строке CacheFetch.php 30
  24. at CacheFetch ->handle ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
  25. по Call_user_func_Array ( Array ( объект ( Cacheвол 3), «Ручка»), Array ( объект ( Запрос ), Объект ( Закрытие ))) В трубопроводе.php строка 136
  26. в Трубопровод -> Освещение \ Трубопровод \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  27. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
  28. в Pipeline -> Illuminate\Routing\{close} ( объект ( Request )) в строке VerifyCsrfToken.php 64
  29. в VerifyCsrfToken ->handle ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
  30. по Call_user_func_Array ( Array ( объект ( Verifycsrftoken ), «Ручка»), Array ( Объект (50055 Запрос ), Объект ( Закрытие ))) В трубопроводе.php строка 136
  31. в Трубопровод -> Освещение \ Трубопровод \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  32. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
  33. в Pipeline -> Illuminate\Routing\{close} ( объект ( Request )) в строке ShareErrorsFromSession.php 49
  34. в ShareErrorsFromSession ->handle ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
  35. по Call_user_func_Array ( Array ( объект ( OblicerrorsforrorSromSession ), «Ручка»), Array ( объект ( Запрос ), Объект ( Закрытие ))) В трубопроводе.php строка 136
  36. в Трубопровод -> Освещение \ Трубопровод \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  37. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
  38. at Pipeline -> Illuminate\Routing\{close} ( object ( Request )) в строке StartSession.php 64
  39. at StartSession ->handle ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
  40. по Call_user_func_Array ( Array ( объект ( Playsessionsess ), «Ручка»), Array ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))) В трубопроводе.php строка 136
  41. в Трубопровод -> Освещение \ Трубопровод \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  42. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
  43. в Pipeline -> Illuminate\Routing\{close} ( объект ( Request )) в строке AddQueuedCookiesToResponse.php 37
  44. в AddQueuedCookiesToResponse ->handle ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
  45. по Call_user_func_Array ( Array ( объект ( AddqueedCookiestoresponse ), «Ручка»), Array ( Объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))) В трубопроводе.php строка 136
  46. в Трубопровод -> Освещение \ Трубопровод \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  47. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
  48. в Pipeline -> Illuminate\Routing\{close} ( объект ( Request )) в строке EncryptCookies.php 59
  49. в EncryptCookies ->handle ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
  50. по Call_user_func_Array ( Array ( объект ( Eccrachyptcookies ), «Ручка»), Array ( Object ( Запрос ), Объект ( Закрытие ))) В трубопроводе.php строка 136
  51. в Трубопровод -> Освещение \ Трубопровод \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  52. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
  53. в Конвейер -> Освещение \ Маршрутизация \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  54. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в конвейере.php строка 103
  55. at Pipeline ->then( object ( Closure )) в строке Router.php 726
  56. на Маршрутизатор ->runRouteWithinStack( объект ( Маршрут ), объект ( Запрос )) в строке Router.php 699
  57. на Маршрутизатор ->dispatchToRoute( объект ( Запрос )) в строке Router.php 675
  58. на Router ->dispatch( object ( Request )) в ядре.строка php 246
  59. в Ядро -> Illuminate\Foundation\Http\{закрытие} ( объект ( Запрос ))
  60. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 52
  61. в Pipeline -> Illuminate\Routing\{close} ( object ( Request )) в строке CheckForMaintenanceMode.php 44
  62. в CheckForMaintenanceMode ->handle ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
  63. по Call_user_func_Array ( Array ( объект ( CheckFormateNancemode ), «Ручка»), Array ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))) В трубопроводе.php строка 136
  64. в Трубопровод -> Освещение \ Трубопровод \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  65. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
  66. в Конвейер -> Освещение \ Маршрутизация \ {закрытие} ( объект ( Запрос ))
  67. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в конвейере.php строка 103
  68. в Конвейер -> затем ( объект ( Закрытие )) в строке Kernel.php 132
  69. в Ядро -> sendRequestThroughRouter ( объект ( Запрос )) в строке Kernel.php 99
  70. в Ядро -> дескриптор ( объект ( Запрос )) в строке index.php 52

35 распространенных грузинских овощей: лучший выбор для вегана

Как известно большинству из нас, в Грузии есть горные районы и обширные сельскохозяйственные угодья, что делает ее одним из самых зеленых мест в мире.По этой причине в некоторых грузинских кухнях есть фрукты и овощи, которые выращивают местные фермеры. Если вы веган или кто-то, кто хочет произвести впечатление на местных жителей своим богатым словарным запасом, этот пост идеально подходит для вас! В сегодняшнем блоге мы обсудим некоторые типичные грузинские овощи, используемые в кулинарии.

Помимо изысканных природных чудес, которыми славится Грузия, страна также наделена прекрасным климатом, который помогает ее сельскому хозяйству развиваться еще лучше.В отличие от других стран, здесь значительно проще выращивать собственные продукты. По этой причине в стране имеется большое количество фруктов и овощей (ბოსტნეულის — бостнеулис), которые можно использовать в грузинской кухне. Местные жители готовят различные овощные блюда со свежей зеленью и другими обычными овощами, такими как болгарский перец, красный перец, черный перец, толченый чеснок или измельченный чеснок, лавровый лист и другие специи по своим традиционным рецептам.

Обычные грузинские овощи, представленные ниже, являются одними из основных ингредиентов традиционной грузинской кухни.Одними из лучших примеров традиционных грузинских овощных блюд являются лобио (фасоль с грецкими орехами), лобиано (круглые пирожки с начинкой из фасоли), пхали (грузинский соус из шпината с грецкими орехами), аджапсандали (тушеные баклажаны с помидорами), грузинский свекольный салат с ткемали. , и другие.

Если вы хотите узнать о распространенных грузинских овощах, которые местные жители используют в своих традиционных блюдах, давайте начнем!

 

35 лучших грузинских овощей в грузинских блюдах

Ниже приведены 35 основных грузинских овощей, которые местные жители считают важным ингредиентом своих традиционных блюд:

Грузинский Произношение морковь кукуруза бобы томаты французские бобы перец чили чайот съедобный кукурузы спаржа капусты зеленый лук გაზაფხულის ხახვი 9 0762 редьки шалот петрушки фенхеля базилик эстрагон укроп свекла
Английский Перевод
სტაფილო st’apilo
მარცვლეული martsvleuli
კიტრი Китри огурцы
ნიორი niori чеснока
სალათა Salata салата
ზეთის ხილი zetis khili оливки
ხახვი khakhvi лук
პილპილი, წიწაკა pilpili, tsitsaka перца
კარტოფილი k’art’opili картофель
გოგრა / კვახი gogra / kvakhi тыквы
ლებნები / მარცვლები (ლობიოს) lebnebi / martsvlebi (Лобио)
პომიდორი p’omidori
საფრანგეთის ლობიო sap’ranget’is лобио
წიწაკა TS «its’ak’a
ჩაიოტი chaiot’i
ლურჯი ფენგრიკი Лурджи pengrik’i голубой пажитник
სიმინდი simindi
სატაცური satats’uri
კომბოსტო k’ombost’o
მწვანე ხახვი mts’vane khakhvi
газапхулис хахви зеленый лук
ბოლოკი болоки
შალოტი shalot’i
ოხრახუშ okhrakhushi
ცერეცოს tseretsos
პიტნის p’it’nis мяты
რეჰანი rehani
ესტრაგონი est’ragoni
კაიენის წიწაკა k’aienis ts’its’ak’a кайенский перец
კამა k’ama
ბროწეულის მარცვლები brots’eulis martsvlebi граната семена
ჭარხალი ch’arkhali
სოკო sok’o гриб
ბადრიჯანი (адриджани баклажан т
ისპანახი исп’анахи шпинат

Теперь, когда вы узнали некоторые грузинские слова для овощей, я надеюсь,Некоторые из этих названий овощей на грузинском языке знакомы, если вы читали сообщение в блоге о 10 лучших вкусных грузинских продуктах питания.

 

Готовы узнать больше?

Помимо изучения обычных грузинских овощей и их произношения, вам также следует начать изучать другие грузинские части речи, если вы хотите улучшить свои навыки владения языком. Если вы действительно этим увлечены, то для начала стоит начать с грузинского алфавита. Это поможет вам ознакомиться с грузинской письменностью и научиться правильно их произносить.После этого вы можете перейти к освоению некоторых грузинских слов и фраз.

Прежде чем мы закроем этот пост, позвольте нам рассказать вам о некоторых из лучших способов изучения этого языка. Как вы знаете, это не так просто, как другие иностранные языки, учитывая, что у него есть собственная система письма и что часть произношения может серьезно заставить вас чувствовать себя разбитым в одно мгновение. К счастью, есть три способа решить эту проблему:

Во-первых, вы можете сначала запомнить алфавит.Хотя это может показаться довольно сложным, есть несколько ресурсов, которые могут научить вас шаг за шагом писать каждую букву. Вы также можете приобрести рабочие тетради для практики, но это может обойтись довольно дорого, особенно если вы планируете покупать несколько книг одновременно. Вы также можете рассмотреть возможность загрузки онлайн-таблиц, но вы не можете гарантировать их уникальность.

Наш совет? Почему бы не попробовать онлайн-платформы, которые работают? Вопреки распространенному мнению, языковые онлайн-приложения идеально подходят для изучающих язык любого уровня, поскольку они доступны по цене (некоторые даже бесплатны) и довольно гибки.Фактически, вы можете просто установить его на все доступные устройства. Одним из примеров этого является приложение Ling.

Хотите узнать больше о грузинском языке? Проверьте приложение Ling прямо сейчас!

 

Узнайте больше о грузинском языке с помощью приложения Ling

О грузинском языке можно узнать больше, чем кажется на первый взгляд. Если вы хотите узнать больше и понять больше, попробуйте загрузить Ling App от Simya Solutions.

Ling App — это удобное приложение для изучения языков, которое может научить вас узнавать больше и осваивать изучаемый язык.Это приложение для изучения языка предлагает интерактивные игры, такие как мини-игры, чтобы учиться в увлекательной игровой форме. Вы также можете изучать другие языки, потому что он предлагает 60 языков из разных стран. Он также предлагает инновационные блоги каждый день, которые могут помочь вам узнать больше о вашем целевом языке (культура, лучшие блюда, еда, забавные фразы). И так, чего же ты ждешь? Используйте это приложение в любое время и в любом месте, начиная с сегодняшнего дня!

Хотите узнать больше? Скачайте и изучайте новый язык с помощью приложения Ling прямо сейчас!

Грузинская еда: 10 блюд, которые стоит попробовать

На Кавказе, на перекрестке Западной Азии и Восточной Европы, по соседству с Россией, Турцией, Арменией и Азербайджаном, лежит Грузия, маленькая страна с большим аппетитом.

По географическому и политическому устройству страна веками впитывала соседние кулинарные влияния, но ее самобытность остается неизменной. По своей природе грузинская еда свежая, честная, крепкая, основанная на овощах и верная своим корням.

Грецкие орехи являются краеугольным камнем грузинской кухни, а свежеиспеченный хлеб, свежие фрукты и овощи и сыры всегда рядом. Перец чили и специи придают остроту и глубину мясным блюдам, а кориандр и петрушка делают салаты интереснее.А если любите погорячее, всегда есть острый соус аджика, родом из Абхазии, приготовленный из красного перца, чеснока и пряных трав.

Но самое главное, грузинская еда предназначена для того, чтобы ею делиться. В стране, где гость считается подарком, неудивительно, что грузинская еда является щедрым отражением гостеприимства народа. Нигде это не чувствуется так сильно, как на Супре, традиционном грузинском празднике, где щедрая порция грузинской праздничности дополняется обильным количеством льющегося местного вина.

Если вам когда-нибудь посчастливится быть приглашенным на грузинский супра или посидеть в грузинском ресторане, ниже приведен снимок некоторых грузинских блюд, которые будут представлены. И если вы выбрали быть «тамадой» или тамадой по этому случаю, убедитесь, что у вас в рукаве достаточно глубоких слов, чтобы развлечь ваших новых друзей.

1. Хинкали


Википедия

Вездесущие грузинские пельмени размером с кулак — это мягкая и сытная закуска, приготовленная в свежем виде на заказ практически во всех частях страны.Обычно они наполнены слегка приправленным мясом и бульоном или овощами. Есть их — это своего рода ловкость, держаться за узелок наверху (который не съедается) и стараться, чтобы горячие соки не стекали по подбородку.

2. Хачапури


Холли Коул

Ничто так не говорит о родине в Грузии, как всеми любимые хачапури. Бывают самых разных форм и форм, от лодочек, наполненных сыром и яйцами, до просто начиненных сыром.Каждый регион или семья могут придать ему свой собственный оттенок, но после того, как его съедят, горячее рыхлое совершенство станет легендой.

3. Традиционный хлеб — Пури


georgianrecipes.net

Типичные грузинские свежие лепешки входят в состав большинства блюд, причем в большинстве деревень и городов есть подвальные пекарни, где свежеиспеченный хлеб можно взять прямо из печи.

4. Грузинские соленья


Кэрри Келленбергер/Flickr

Соленые огурцы являются любимым грузинским блюдом и могут включать в себя различные овощи, такие как огурец, кабачок, чеснок и лук-порей, но самыми необычными являются маринованные цветы Джонджоли (слева на фотографии выше), которые приобретают вкус и добавляют необычный вкус. текстура.

5. Сулугуни — Грузинский сыр


Холли Коул

Сыр почти всегда присутствует на традиционном грузинском столе. Сулугуни (на фото вверху слева) — один из самых популярных и универсальных  – мягкий, полумягкий и соленый сыр, готовый к употреблению в пищу или для запекания, а также основной продукт домашнего хозяйства, который вы будете видеть снова и снова.

6. Бадриджани — Баклажан, фаршированный грецким орехом


Бадриджани, также известный как нигвзиани бадриджани, является отличной находкой для вегетарианцев и может стать сытным основным или сытным гарниром.Сделанные из жареных баклажанов, фаршированных пряной пастой из грецких орехов, их часто украшают зернами граната.

7. Пхали — Вегетарианская закуска из ореховой пасты и овощей


Карлос Ривера/Flickr

Это холодное вегетарианское блюдо является популярной закуской. Обычно подается в виде небольших круглых лепешек или пирожков, они представляют собой смесь богатой специями пасты из грецких орехов, свежих трав и уксуса, добавленных к овощам, жареных или вареных, обычно с добавлением зерен граната.

8. Грузинский салат


Салат в Грузии обычно означает одно: сочетание свежайших помидоров и огурцов, заправленных большим количеством свеженарезанной зелени и дополнительной заправкой из грецких орехов по желанию.

9. Мцвади — Мясо на гриле


Georgianrecipes.net

Мясо на вертеле, которое может быть телятиной, бараниной или свининой в зависимости от региона, готовится на гриле на дровах и завершается тонко нарезанным луком и гранатовым соком, придающим легкой кислотности и остроте сочному мясу и соку.

10. Соко Кече — Запеченные грибы


Грузинская кухня включает в себя широкий выбор мясных тушеных блюд, приготовленных на медленном огне, но вегетарианцы получают не меньше удовольствия от этих сытных запеченных грибов, наполненных волокнистым расплавленным сыром сулугуни и подаваемых к столу в глиняном горшочке.

Следите за новостями Fine Dining Lovers на Facebook

Лучшее из грузинской кухни

Традиционные грузинские блюда и вина быстро становятся известными во всем мире.

Понимание всего трех вещей о бывшей Республике Джорджия объяснит все, что вам нужно знать о том, почему она набирает обороты в качестве многообещающего направления для гурманов. Первая заметная причина – это его расположение. Грузия находится прямо на пересечении Европы и Азии.

Если вы путешествовали по Азии, но соскучились по вкусу свежеиспеченного хрустящего хлеба или сыра (в любом виде), вам не о чем беспокоиться в Грузии. Хлеб и сыр, пожалуй, то, что грузины делают лучше всего.

Бывшая Республика Грузия

Вторая причина заключается в том, что Грузия была частью бывшей советской республики до ее распада в 1980-х годах. Хотя коммунисты больше были известны своей склонностью накормить массы, они не были чужды достоинствам медленно приготовленного мяса. Это район, где крестьяне-фермеры долгие часы работали в поле, а еда, как правило, была тяжелой и сытной.

В кухне доминируют тушеные блюда и блюда, приготовленные на медленном огне, которые можно поместить в духовку утром и накормить голодных полевых рабочих, а особенно разделить их за большим столом с семьей и друзьями.На своих домашних кухнях грузинские семьи возвели домашнюю еду в искусство и очень этим гордятся.

Наконец, Грузия известна как родина вина, где оно производится уже более 8000 лет. В каждом погребе и на каждом обеденном столе по всей стране стоит кувшин домашнего вина, ожидающий, чтобы им поделились.

Добавьте к этим трем факторам влияние обитающих на протяжении веков сил и представьте себе получившуюся кухню. Он известен множеством уникальных специй и методов приготовления, которые превращают привычное в экзотическое.

Вот несколько грузинских блюд, которые, несомненно, вызывают мысли у тех, кто впервые зашел сюда, такие как: «Как я не знал о грузинской кухне?» и «Когда я смогу вернуться?»

Мы поделились некоторыми из наших любимых грузинских рецептов, чтобы вы могли попробовать их перед поездкой в ​​Грузию или приготовить любимое блюдо, пока были там.

Хинкали

Популярная грузинская еда, которую часто едят в компании — хинкали

Хинкали – одно из самых популярных блюд Грузии.Он очень похож на своего двоюродного брата, китайское сяолунбао, или суповые клецки. Правильное употребление этих пельменей ручной работы — это искусство, но эти вкусные кусочки размером с укус стоят дополнительных усилий.

Думайте о хинкали как о столкновении между Hershey’s Kiss и вонтон (пельмени в азиатском стиле супа). Эти пельмени обычно фаршируют комбинацией говядины и свинины, картофеля и баранины или одного из наших любимых блюд, который фаршируют сыром.

Хачапури

Хачапури – Грузинский сырный хлеб

Хачапури — грузинский ответ пицце.Есть несколько разновидностей, но большинство из них фаршированы или выложены слоями сыра и окружены подушечкой из мягкого теста, запеченного до идеальной хрустящей корочки снаружи. Наш любимый хачапури по-аджарски или по-аджарски.

Свернутый в форме футбольного мяча, начиненный рассольным сыром силгуни, а затем покрытый яйцом. Хлеб подают горячим из печи прямо к столу. Затем нетерпеливые руки отрывают ломти хлеба и макают их в липкую серединку.

Салат Пхали

Грузинский шпинат Пхали

Пхали – приготовленное и нарезанное овощное блюдо, которое является желанным дополнением к грузинскому столу, наполненному традиционными тяжелыми блюдами.Как и большинство грузинских салатов, пхали содержит хорошую дозу мелко нарезанных грецких орехов.

Его можно приготовить практически из чего угодно, но чаще всего в ресторанах подают трио салатов из шпината, стручковой фасоли и свеклы. Их часто посыпают зернами граната, что придает блюду приятную освежающую нотку.

Шкмерули

Лучшее в грузинской кухне – курица с чесноком (шкмерули)

Впервые попробовали шкермули в ресторане Old Vake в Тбилиси.Блюдо звучит достаточно просто. Жареная курица в сливочном соусе из молока и чеснока. Мы попробовали его прохладным воскресным днем ​​вместе с сырным пюре. Потом мы вернулись и ели то же самое, три воскресенья подряд.

Наконец официант спросил, не хотим ли мы попробовать что-нибудь еще. После позднего воскресного дня, полного чесночной курицы и домашнего вина, единственное, что нам нужно было, это хороший сон и еще одно воскресенье в Грузии.

Грузинская еда в огне

Грузины очень любят еду, приготовленную на открытом огне.Одним из самых любимых блюд является мцвади, зародившееся как приготовление мяса в горах после охоты.

Небольшие кусочки баранины, свинины, курицы или говядины маринуют (иногда до 2 дней) в гранатовом соке, чтобы усилить вкус и нежность мяса. Еще одно любимое блюдо на шпажках — хачапури в форме трубочки — хлеб с начинкой из сыра, приготовленный на гриле на огне.

За время нашего пребывания мы тоже очень полюбили каболи. В этом блюде мясо измельчают, приправляют и подают на тонком как бумага хлебе со свежим луком.При подаче в ресторане блюда на вертеле почти всегда сопровождались пикантными соусами на выбор. И именно с соусами сияют отчетливые и экзотические ароматы Грузии.

На гарнир… Грузинские соусы

Грузинский ежевичный соус — Рачули

Грузины любят свои соусы не меньше, чем само блюдо. Основу соуса готовят из овощей, специй, ягод или фруктовых соков. Часто в соусы добавляют любимую грузинскую смесь специй — хмели-сунели.

Существует множество вариаций, но почти всегда присутствуют голубой пажитник, молотый кориандр и сушеные календулы, что придает ему золотисто-желтый цвет вместе с его прозвищем «Грузинское карри».

Соус Рачули

Соус Рачули чаще всего используется с жареным цыпленком и часто используется в особых случаях. Этот соус из ежевики готовят из ягод, произрастающих в горных районах Грузии, в сочетании со свежими травами и часто с грузинской смесью специй «Хумели-сунели».Наряду с жареным цыпленком, это также прекрасное дополнение к другим мясным блюдам на гриле, таким как мцвади и каболи.

Соус Ткемали

У американцев кетчуп, у грузин ткемали. Хотя первое и второе не похожи друг на друга, они оба используются населением с одинаковым энтузиазмом. Ткемали — кислый сливовый соус из диких слив, произрастающих только в Грузии. Вкус соуса может варьироваться в зависимости от того, используются ли красные или зеленые сливы, но он всегда имеет острый, терпкий вкус.

Сливы варят и размалывают вручную, чтобы получилась водянистая паста. Затем добавляют специи, в том числе анис, мяту болотную, кориандр и чеснок. Грузины особенно любят есть этот соус с жареным мясом и рыбой, но нет ничего запретного — овощи, хлеб и салат также вкусны с небольшим количеством ткемали на гарнире.

Соус аджика

В основе соуса айка или аджика лежит острый красный или зеленый перец, так что верьте, что у него есть пикантный привкус! Добавьте в смесь чеснок, кориандр, укроп, голубой пажитник, соль и грецкие орехи, и вы получите ароматный пунш, который оживит ваш вкус.

Его можно использовать в качестве приправы на гарнир, но наше любимое блюдо — медленно приготовленные ребрышки в соусе аджика. Он идеально сочетается с кусочком свежей выпечки хачапури (грузинский сырный хлеб) на гарнир.

Острый грузинский соус аджика

Сыр Грузинский

«Если у тебя дома нет сыра, ты труп». Эта знаменитая грузинская поговорка, без сомнения, доказывает, насколько серьезно грузины относятся к своему сыру. В Грузии производят более 250 различных сортов сыра с разными вкусами и текстурами.

Тип сыра зависит от региона, в котором он производится. А сыр, как говорится, молочный продукт, который обязательно найдется в доме любого грузина.

Грузины обычно едят свой сыр с хлебом, но этим дело точно не ограничивается. Ожидайте, что сыр появится во многих различных блюдах и блюдах. Добавляют ли его сверху, подают ли на гарнир или растапливают где-то посередине, едва ли ни одно блюдо в Грузии не обходится без их любимого молочного продукта.

Вид из нашей квартиры на небольшую сырную лавку в Тбилиси, Грузия

Если вам нравятся мягкие и полумягкие сыры, то вы должны попробовать сулгуни, родом из восточной части страны, обращенной к Черному морю, или имерули, происходящий из более центрального региона Имерети.

Первый немного похож на моцареллу, а второй представляет собой рассольный белый сыр, который немного более жевательный. Одним из наших любимых способов насладиться сыром сугуни была простая закуска — пухлые грибы, фаршированные плавленым сыром и маслом.

Грибы по-грузински, фаршированные сыром сулугуни

Горный регион представляет Гуда, твердый сыр с острым вкусом. Раньше этот сыр выдерживали в мешочке из овечьей шкуры, однако в настоящее время используется обычный полиэтиленовый пакет. Если вы любите сыр пармезан, обязательно попробуйте Кальт, сыр, сделанный в горах Тушети.

Есть много других грузинских сыров, которые стоит попробовать, например, чоги, сделанный из цельного овечьего молока, или чечили, выдержанный до совершенства в характерных завитках или косах.Еще один уникальный? Сыр сумах, внутри которого приготовлены сушеные красные плоды сумаха, создающие интересный вкус и патриотический дух (грузинский флаг красно-белый!).

Древнее искусство виноделия Грузии

Грузия – один из старейших винодельческих регионов мира. Грузины начали заниматься виноделием в 6000 г. до н.э., когда они впервые начали выращивать виноград. Также в это время грузины изобрели глиняный квеври.

Это были гладкие яйцевидные сосуды, в которых хранили вино.Квеври обычно закапывали в землю или помещали в винные погреба и могли вместить от 20 до 10 000 галлонов вина!

Квеври

Весь процесс брожения традиционного грузинского вина происходил в квеври, которые были стерилизованы известью и покрыты пчелиным воском. После того, как виноград был отжат, сок, кожуру и стебли винограда заливали в сосуд и оставляли для брожения на 5-6 месяцев.

Эти традиции передавались из поколения в поколение.Удивительно, но они до сих пор используются в деревнях Атсана в регионе Гурия, самой западной части страны, граничащей с Черным морем.

Брожение вина в подземелье квеври

Виноделие – настолько укоренившаяся и заметная часть грузинской культуры, что неудивительно, что винные погреба считаются самым святым местом в доме. Итак, вино – это то, что обязательно нужно попробовать в Грузии.

Единственная проблема заключается в том, чтобы понять, с чего начать. Есть несколько мест, где можно попробовать вина (или даже совершить однодневную экскурсию по винодельческому региону).

По всему старому городу разбросано множество винных магазинов, которые работают круглосуточно. Заглянуть в магазин и провести небольшую дегустацию вин — хороший способ выяснить, какие грузинские вина лучше всего соответствуют вашему вкусу. Это также даст вам возможность насладиться первым образцом знаменитого грузинского гостеприимства. Вот несколько сортов, которыми мы наслаждались во время нашего пребывания.

Не забудьте закрепить пост или добавить его в закладки на потом!

Красные грузинские вина

Ilerco 2012   Красное сухое вино из местного сорта винограда Саперави.Богатый, интенсивный и дымный, с основными нотами черных фруктов и сладкого сена. Это вино — чистая изысканность в бокале. Вино Шуми Ilerco 2012 завоевало золотую медаль на Международном конкурсе вин в Лондоне в 2016 году.

Мукузани   Это еще одно сухое красное вино, изготовленное из винограда сорта Саперави, но уникальное тем, что оно выдерживается в дубовой бочке дольше, примерно 3 года, чем большинство других вин. Это делает вкус вишни намного острее, но при этом он уравновешен шоколадными нотками. Многие считают его одним из лучших грузинских вин.

В качестве особого удовольствия рассмотрите посещение монастыря Давид Гаредж. Вы не только сможете увидеть традиционный действующий монастырь, который частично расположен внутри системы пещер, но также сможете привезти домой пронумерованную бутылку вина, сделанную добрыми братьями.

Давид-Гарейский монастырь

 

Грузинское красное вино

 

Белые грузинские вина

Белое грузинское вино

Белые грузинские вина часто приобретают оранжевый оттенок и минеральные нотки в результате процесса брожения.Однако есть несколько виноделов, которые используют более западные методы (например, ферментацию винограда в стальных емкостях), чтобы привлечь внимание более широкого рынка. Находясь в Грузии, мы предлагаем попробовать некоторые вина, изготовленные традиционным способом, чтобы по-настоящему оценить историю виноделия и то, как оно развивалось с течением времени.

Шато Мухрани

Это вино изготовлено из винограда сорта Ркацители, считающегося самым важным сортом винограда в грузинских белых винах. Ожидайте сладкие ароматы дыни, меда, персика и имбиря.

Мцване или Мцване Кахури

Сухое белое вино, изготовленное из другого важного сорта винограда для грузинских белых вин. Часто смешивают с виноградом Ркацители для более сбалансированного фруктового вкуса. Он часто имеет светло-зеленый цвет и предназначен для употребления молодым в бутылке.

Грузинские десерты

Любовь грузин к фруктам и орехам хорошо представлена ​​в их десертах. Сладости часто готовят из компотов из сезонных фруктов, которые можно сушить, посыпать орехами или сушить.Популярным выбором является «фруктовая кожа» или «фруктовые рулетики», известные как тклапи.

Самая популярная сладость, которую легко найти на каждой уличной обложке в центре Старого города Тбилиси – это Чурчхела. Когда мы впервые увидели их, мы были убеждены, что это свечи, залитые вручную.

Чурчхела

Чурчхела – традиционная грузинская еда

Чурчхела, традиционный десерт (также известный как «грузинский сникерс»). Довольно легко понять, как это сладкое лакомство получило свое прозвище.Жевательный снаружи, хрустящий внутри и сладкий ореховый вкус напоминают всемирно известный шоколадный батончик. Изготовление чурчхелы — долгая и напряженная работа. Сначала на нить нанизывают миндаль, грецкие орехи, фундук, кусочки шоколада и иногда изюм.

Затем нить многократно погружают в густой концентрированный виноградный сок, обычно остающийся после ежегодного сбора вина. Что делает этот процесс таким трудоемким, так это количество слоев, которое требуется для струны. Его нужно окунать несколько раз, и каждый слой должен высохнуть перед повторным окунанием.Затем их необходимо развесить для просушки на 5-6 дней.

Путешествие в Тбилиси Грузия

Дегустация блюд и вин – излюбленный повод открыть для себя интригующую страну Грузию. Есть много вещей, которые могут вас заинтересовать, например, пройти урок грузинской кулинарии, чтобы вы могли приготовить некоторые из своих любимых блюд дома.

Есть также множество однодневных поездок из Тбилиси (столицы Грузии), а также множество вещей, которые можно сделать в Тбилиси, например, открыть для себя серные бани в старом городе.Самое главное, наслаждайтесь едой, вином и знаменитым грузинским гостеприимством. Вы можете просто узнать, почему так много тех, кто едет в Грузию, либо возвращаются снова, либо, во многих случаях, никогда не уезжают.

Похожие статьи о путешествиях и грузинской кухне, которые могут вам понравиться:

 

 

 

 

 

Есть ли в Грузии вегетарианская еда? – Знакомство с грузинской кухней – Travel With Me 24 X 7

Фотография хачапури сделана Travel with me 24 x 7

Давайте совершим кулинарный тур, чтобы узнать лучшую вегетарианскую еду в Грузии и узнать некоторые из лучших грузинских блюд.Грузия — рай для вегетарианцев, поэтому мы представляем вам вегетарианскую еду в Грузии. Если вы планируете посетить Грузию, попробуйте настоящую грузинскую кухню. Есть ли в Грузии вегетарианская еда? – Взгляд на грузинскую кухню

Есть ли в Грузии вегетарианская еда? – Знакомство с грузинской кухней. Совершим кулинарное путешествие по Грузии (стране). Грузинская кухня / блюда подходят для веганов или вегетарианцев, так как грузинская почва очень плодородна и выращивает множество сортов фруктов и овощей.Также здесь преобладает православное христианство, поэтому большую часть дней люди постятся и едят вегетарианские блюда. Основными ингредиентами их кухни являются баклажаны, грибы, сыр, мука, шпинат, фасоль, свежие фрукты и т. д. Давайте найдем для вас лучшие вегетарианские или веганские грузинские блюда в аутентичных грузинских ресторанах в Грузии.

Лучшая грузинская кухня | Есть ли в Грузии вегетарианская еда? – Взгляд на грузинскую кухню

Взгляните на лучшие места, где можно поесть в Грузии, и на то, что заказать настоящую еду в Грузии, со списком потрясающих вегетарианских грузинских блюд.

Хинкали | Одна из лучших вегетарианских грузинских блюд | Взгляд на грузинскую кухню

Хинкали являются одним из основных продуктов грузинской кухни и фактически считаются национальным блюдом. По сути, пельмени с начинкой, это грузинская версия пельменей, которые вы найдете в основном в Азии.

В то время как большинство типичных начинок содержат мясо, вы также можете насладиться хинкали из грибов или картофельного пюре. Грибная начинка более легкая, но если нужно наполнить, выбирайте картофельные.В некоторых ресторанах могут быть доступны сырные хинкали со смесью творожного сыра из региона Имерети и творога.

Тесто готовится из муки, воды и яиц. Нужно много замешивать, и весь процесс относительно трудоемкий.

Хинкали тоже едят по-особому. Грузины хватают его за тестообразную верхушку, вгрызаются в хинкали, высасывают сок, а затем съедают нижнюю часть с начинкой. Они заканчиваются только кусочком теста, который обычно не едят.Это помогает следить за тем, сколько хинкали вы съели. 🙂

Пельмени хинкали обычно едят в качестве основного блюда, и, конечно же, всегда следует запивать грузинским вином.

Предложено Вероникой Примм из Travel Geekery.

Лобиани | Есть ли в Грузии вегетарианская еда? – Взгляд на грузинскую кухню

Лобиани ели круглый год, но это особое лакомство на грузинский праздник Барбароба – день святой Варвары 17 декабря года года, а также во время поста.

Слово «лобиани» происходит от грузинского слова «лобио», что означает фасоль, и во многих частях Индии разновидность фасоли также известна как лобия. Это традиционное и вкусное блюдо на самом деле представляет собой хлеб с фасолью, как и хачапури. Для приготовления лобиани вы можете использовать красную или белую фасоль. Вареную фасоль растирают, а затем смешивают с травами, специями, нарезанным луком, а затем фаршируют в раскатанное тесто из пшеничной муки. Затем его готовят в духовке или на сковороде.Индийцы могут связать это с кульчей или индийским хлебом с начинкой — Алу Паранта — очень популярным индийским хлебом.

Предложено – Путешествуйте со мной 24 x 7 (сам)

Лобио | Одна из лучших вегетарианских грузинских блюд | Взгляд на грузинскую кухню

Очень популярное вегетарианское грузинское блюдо, которое подается горячим в глиняном горшочке. Лобио, как вы знаете, означает фасоль, поэтому это острое блюдо представляет собой карри из фасоли и напоминает раджма масала (еще одно очень популярное североиндийское блюдо).Его подают с маринованными овощами, лепешкой и мчади. Это горячее острое блюдо готовится путем замачивания фасоли на ночь, затем ее варки и приправы со специями, чесноком, нарезанным луком, специями, травами, кориандром и грецким орехом. Лобио и лобиани обычно едят вместе, но их также можно заказать по отдельности. Вы можете найти эти продукты в ресторанах в грузинском стиле, а один из самых известных ресторанов в Тбилиси расположен в самом центре города, недалеко от крепости Нарикала под названием Мачахела, Тбилиси.

Предложено Путешествуйте со мной 24 x 7 (я)

Хинкали | Одна из лучших вегетарианских грузинских блюд | Взгляд на грузинскую кухню

Хинкали — лучшие пельмени, о которых вы никогда не слышали. Эти традиционные грузинские пельмени имеют жевательную муку снаружи и начинку из говядины, свинины или грибов. Другие вегетарианские версии хинкали можно приготовить с начинкой из сыра или картофельного пюре. Пельмени варят, а не жарят на сковороде или готовят на пару, как другие виды пельменей по всему миру.Затем их едят руками и без всякого соуса. Хинкали можно назвать «суповыми клецками», потому что некоторые хинкали содержат много сока из мясной или грибной начинки. Есть три шага, чтобы съесть хинкали как эксперт. Во-первых, возьмите клецку рукой, используя небольшой выступ теста на конце, и переверните ее основанием клецки вверх. Откусите сбоку и выпейте начинку (если в ней есть жидкость). После того, как сок выпарится, ТОГДА можно съесть оставшуюся часть! Оставьте кусок теста обратно на тарелке, так как в этой части есть немного аромата.Это также оставит вам свободное место в желудке для большего количества хинкали!

Совет: все хинкали снаружи выглядят одинаково, поэтому будьте внимательны, когда официант будет объяснять вам, какие хинкали с какой начинкой, особенно при заказе с невегетарианцем!  

Предложено Эрикой Ван’т Вельд из Erika’s Travelventures.

Хачапури | Одна из лучших вегетарианских грузинских блюд | Взгляд на грузинскую кухню Фотография хачапури, сделанная Travel with me 24 x 7

Кача пури (произносится как ХА-ча-ПУР-и) — сырный хлеб из Грузии. Название происходит от слов хачо, означающих «сырный творог», и пури, означающего «хлеб».В хачапури чаще всего используются два вида сыра: имерули и сулугуни. Имерули — свежеприготовленный горный сыр с рассыпчатой ​​текстурой. Он сделан из смеси коровьего молока и кислой сыворотки, оставшейся от производства других более твердых сыров. При смешивании и расплавлении с сыром сулугуни получается кремообразная и эластичная начинка с терпким вкусом, напоминающим фету.

Это название может быть естественным для индийцев, поскольку пури на хинди означает разновидность индийского хлеба, который обжаривают во фритюре и подают с различными карри.Здесь, в Грузии, хачапури — это собственная версия хлеба, который можно подать к любому блюду в качестве основного блюда или же побаловать себя им в качестве закуски. Он доступен во всех частях Грузии.

Войдя в географию Грузии, я почувствовал запах свежего воздуха, а через несколько минут, когда такси ехало в сторону главного города, в воздухе пахло грузинскими деликатесами. «Добро пожаловать в Тбилиси, Грузия», — сказал персонал отеля. Была полночь, но мы все еще хотели узнать больше об этом месте, поэтому мы спросили о достопримечательностях и известных вариантах еды, и мы получили некоторое представление.На следующее утро мы сами отправились на прогулку. Мы пересекли площадь Свободы и то, что мы там увидели, нас позабавило. Это был рай для гурманов. Это улица Шердени в Тбилиси. Можно увидеть местную еду, искусство и многое другое.

Было около 15 ресторанов, где подают блюда местной кухни на свежем воздухе, и люди предпочитали сидеть на улице, несмотря на солнечную погоду. Вышел сам повар и предложил лучшее из грузинской кухни. Смесь вегетарианской и невегетарианской, но я вегетарианка, поэтому я копалась в меню, чтобы действительно поесть.Среди различных вариантов была Кача пури. Это их собственный испеченный хлеб с большим количеством сыра и намеком на местные травы. (в этом месте почти все местного производства), поэтому я был готов в любую минуту насладиться самыми свежими ингредиентами.

Хачапури выглядит как пицца и на вкус тоже почти такой же, но с гораздо более полезными ингредиентами, и у них есть специальные печи для их выпечки. хачапури — моя любимая вегетарианская еда в Грузии. Да, я выжила с этим деликатесом.Подается в нескольких стилях. Моим любимым был аджарули с местным белым соленым сыром на тесте.

Мы также попробовали изумительный местный виноград, клубнику и чурчхелу, традиционную грузинскую конфету в форме свечи с хорошим сроком хранения.

Предложено Дипой Джайсингх из Momislearning

Бадриджани Нигвзит | Есть ли в Грузии вегетарианская еда? – Взгляд на грузинскую кухню

Это тонко нарезанные баклажаны, фаршированные орехово-чесночной пастой, свернутые в аппетитные кусочки и посыпанные зернами граната.Они очень популярны в Грузии и доступны в любом месте, которое позиционирует себя как грузинский ресторан. Они могут быть просто указаны в меню как рулетики из баклажанов.

Используемый баклажан представляет собой более длинный и тонкий китайский баклажан, который менее горький, чем большие баклажаны. Перед приготовлением рулетиков его обжаривают на сковороде до красивой румяной корочки. Начинка представляет собой пасту из грецких орехов, чеснока, уксуса и специй. Грецкие орехи широко используются в грузинской кухне, что определенно было для меня чем-то новым.

Каждый кусочек имеет восхитительный землистый вкус баклажана, за которым следует сливочно-ореховый вкус пасты из грецкого ореха. Снова и снова семена граната придают восхитительную сладкую остроту. Хотя их часто подают в качестве закусок, мне они показались довольно сытными — тарелка из 4-5 порций вполне может послужить легким обедом.

Одно из прекрасных мест, где можно попробовать это блюдо, — невероятно доступная «Мапшалия», подземная таверна в Тбилиси.

Предложено Shimona Carvalho из Sidecar Photo.

Черчкела | Есть ли в Грузии вегетарианская еда? – Взгляд на грузинскую кухню

 Традиционная грузинская конфета, очень уникальная, которую обязательно нужно попробовать. Конфета в форме колбаски, но чисто вегетарианский и полезный вариант для перекусов. Грузины готовят эту конфету осенью после сбора урожая винограда. Чурчхела, как правило, готовится дома и представляет собой длинную цепочку грецких орехов, смоченных в загущенной смеси концентрированного виноградного сока (татара), а затем высушенных на солнце.Он естественно сладкий и без добавления сахара. В основном их готовят и выращивают в Кахетии, регионе Грузии, так как этот регион является колыбелью вина и выращивает наибольшее количество винограда в стране. Чурчхела содержит много калорий благодаря орехам и виноградному соку. Так что это здоровый вариант перекуса. Поскольку он может храниться в течение длительного времени, вы можете покупать его в больших количествах и привозить домой.

Предложено Travel with me 24 x 7 (я) 

Грузинское вино | Одна из лучших вегетарианских грузинских блюд | Взгляд на грузинскую кухню

История грузинского вина насчитывает 8000 лет, поэтому Грузия известна как колыбель вина или известна тем, что представила вино всему миру.Кахетинский регион Грузии известен как родина вина. Также эта страна известна как старейшая винодельческая страна в мире. Традиционные грузинские вина производятся в глиняных горшках или глиняных бочках, известных как квеври, которые затем выкапываются в ямы под полом. А после естественного брожения этот виноградный сок образует натуральное вино с удивительным вкусом. Так что, если вы посещаете Грузию, то грузинское вино должно быть в вашем списке, и во время еды вы можете попробовать этот традиционный напиток. Некоторые из их известных классических вин: Саперави (красное вино), Тавквери (красное вино), Чхавери (красное вино), Киси (белое вино), Мцване Кахври (белое вино), Цинандали (особое белое вино).) Грузинские вина, как правило, сладкие на вкус.

Предложено Travel with me 24 x 7 (я) 

Гастрономические туры в Тбилиси  | Кулинарные курсы в Тбилиси | Где поесть в Тбилиси

В Тбилиси также можно заказать гастрономические и винные пешеходные экскурсии с дегустацией не менее 10 различных продуктов. Нажмите здесь, чтобы заказать кулинарный тур в Тбилиси. Вы также можете научиться готовить хачапури в местной грузинской семье, и здорово, что мой гид / водитель отвез меня к себе домой, чтобы научить некоторым кулинарным навыкам приготовления хачапури.Нажмите здесь, чтобы записаться на урок грузинской кухни.

Посетите лучшие рестораны Тбилиси, чтобы попробовать настоящую грузинскую кухню.

Узнайте, как сделать хачапури с местными жителямиЯ учу хачапури с мамой моего гида в его доме.

Есть много других вегетарианских блюд, таких как нигвзиани бадриджани (рулетики из баклажанов), запеченные грибы, вегетарианские салаты и т. д. Узнайте больше о некоторых веских причинах быть веганом. И вы хотите научиться готовить больше вегетарианских рецептов, тогда прочитайте это руководство по рецептам вегетарианской пищи.

Итак, теперь, если кто-нибудь спросит вас, есть ли у нас в Грузии вегетарианская еда? – Взглянув на грузинскую кухню, вы поймете, что есть из чего выбрать. А также дайте мне знать вашу любимую грузинскую кухню или, пожалуйста, поделитесь своим мнением о грузинской кухне ниже в комментариях.

ЗАБРОНИРОВАТЬ ОТЕЛИ В ГРУЗИИ



Booking.com

Если вы посещаете Грузию, прочитайте следующие посты, чтобы спланировать поездку в Грузию –

Люблю это….Затем закрепите его…..

Итак, до тех пор ПРОДОЛЖАЙТЕ ПУТЕШЕСТВОВАТЬ……………… ПРОДОЛЖАЙТЕ ИССЛЕДОВАТЬ…………………………………………………… с travelwithme247blog

Все фотографии и контент принадлежат блогу travelwithme247, и использование фотографий без разрешения приведет к судебному иску.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ  — Содержание блога — это исключительно мои взгляды на место или предмет. Это не оскорбляет какой-либо класс, религию, этническую принадлежность или нацию. Мои взгляды могут время от времени меняться. Этот блог может содержать некоторые рекламные объявления или ссылки на коммерческие продукты, и за это этот сайт не несет ответственности после того, как вы нажмете на эти рекламные объявления.Мы являемся независимым владельцем этого сайта, и мнения, выраженные на нем, являются нашими собственными. Все фотографии принадлежат мне. Могут быть небольшие различия в расстояниях, местах или некоторых деталях, за которые я (владелец) не несу ответственности. Этот пост может содержать некоторые партнерские ссылки, то есть без дополнительной оплаты для вас. Я заработаю, если вы перейдете по ссылкам и совершите покупку

 

Родственные

20+ самых популярных грузинских блюд, которые стоит попробовать на 2022 год

Грузины любят изо всех сил, когда они пируют

Грузинские блюда крайне недооценены в мире, особенно по сравнению с европейскими и азиатскими кухнями.Это должно измениться, начиная с вас!

С адаптированными вкусами Средиземноморья и Греции, а также с влиянием Персии и Турции, все блюда в Грузии восхитительны и по-своему уникальны.

Планируете ли вы поездку в Грузию, ищете лучшие блюда на заказ в грузинском ресторане в вашем районе или пытаетесь выучить новые грузинские рецепты , эта статья поможет вам!

Пикантные блюда грузинской кухни, которые вам обязательно понравятся

Грузия в основном известна своими пикантными блюдами, так как здесь редко готовят десерт.Итак, если вы готовы узнать о самых известных грузинских пикантных блюдах, давайте начнем!

Мясные блюда в Грузии, способные утолить голод

Сначала я перечислю некоторые из самых известных и любимых мясных блюд в Грузии. У этой нации есть много вариантов, когда дело доходит до мяса. Любите ли вы баранину, свинину, говядину или курицу, в Грузии найдется блюдо для вас!

1. Чакапули – рагу из баранины по-грузински

Чакапули — традиционное грузинское рагу из бараньей или телячьей отбивной, зеленого лука, кислой алычи или ткемали (соус из алычи).

Вкус этого рагу можно улучшить с помощью различных трав и приправ, таких как петрушка, кориандр, мята, укроп и чеснок.

Этот популярный рецепт грузинского ужина обычно подают горячим во время православного пасхального застолья с грузинским хлебом на гарнир. Если вам не нравится вкус или запах, не волнуйтесь, есть еще один вариант этого блюда, в который входят говядина или грибы.

Если вы хотите приготовить чакапули дома, вот рецепт от местного жителя!

Посмотреть это видео: Тушеная баранина с эстрагоном — Чакапули

2.Чанахи – грузинское рагу из баранины и помидоров

Чанахи — еще одно сытное и сытное рагу из баранины, но с добавлением помидоров, картофеля и баклажанов. Это восхитительное рагу готовится слоями: баранина внизу и овощи сверху.

Раньше чанахи делили на отдельные порции и готовили в маленьких горшочках. Однако в настоящее время люди часто готовят тушеное мясо в большой кастрюле, чтобы сэкономить время.

Нежно-нежная баранина и насыщенный, пикантный соус претерпевают удивительные изменения в духовке, объединяя весь вкус воедино.При повторном разогреве на следующий день все ингредиенты смешаются, что сделает тушеное мясо более ароматным и вкусным.

В общем, сытное и сытное блюдо для холодного зимнего вечера. Чанахи лучше всего подавать с сыром и хлебом.

3. Чахохбили – куриное рагу по-грузински

Чахохбили — популярное грузинское блюдо из тушеной курицы с помидорами и свежей зеленью.

В прошлом люди использовали мясо фазана для приготовления рагу. На самом деле само название происходит от слова хохоби, что в переводе с грузинского означает фазан.Но поскольку фазан в настоящее время относительно недоступен, курица становится альтернативой.

Секрет приготовления вкуснейшего чахохбили состоит в том, чтобы использовать домашние помидоры – отличная новость для тех, кто живет рядом с фермой или имеет свой огород.

Чахохбили не только вкусно и ароматно, но и полезно. Так что не забудьте взять миску, когда у вас будет возможность посетить Грузию.

4. Харчо – грузинский суп из говядины

Харчо (или Харчо) — грузинский суп, приготовленный из жирных кусков говядины (обычно грудинки или грудинки), пюре из алычи, риса и измельченных грецких орехов.Местные жители иногда добавляют в суп немного хмели-сунели (традиционная грузинская смесь специй), чтобы поднять его на новый уровень.

Еще одним важным ингредиентом харчо является пюре из алычи, закваска из ткемали, которая придает этому густому и сытному супу характерный вкус.

Этот знаменитый зимний суп часто подают с хрустящим хлебом. Вы также можете дополнить его бокалом прекрасного грузинского вина, чтобы сделать процесс более приятным.

5. Хинкали – Грузинские пельмени

Поедание пельменей всегда было захватывающим приключением для вашего рта, независимо от их вкуса.Не исключение и хинкали — всем известные в грузинской кухне пельмени.

Эти восхитительные клецки сделаны из скрученных кусочков теста, наполненных специями и мясом внутри. Этот рецепт грузинского обеда обычно требует мясного фарша (баранина, свинина или говядина), лука, чили, тмина и соли. Однако сегодня мясо можно заменить картошкой, грибами и сыром.

Хинкали сравнимы с китайскими суповыми клецками (Сяо Лун Бао), за исключением того, что они намного больше. Традиционно эти вкусные маленькие мешочки с лакомствами подаются на гигантских тарелках и делятся с друзьями.

Чтобы клецка не лопнула, нужно держать клецку рукой, перевернуть ее вверх дном и высосать сок перед тем, как взять в рот. Использование вилки или другой посуды не рекомендуется.

Верх, где соединяются складки, довольно твердый, и его нельзя есть. Вместо этого люди кладут его обратно на тарелку, чтобы отслеживать количество съеденных пельменей.

Давайте посмотрим, как местные готовят свои хинкали и научимся их есть!

Посмотрите это видео: Хинкали — грузинские пельмени как произведение искусства!

6.Сациви – Курица в чесночно-ореховом соусе

Это вкусное грузинское блюдо состоит из курицы, приготовленной в соусе из грецких орехов. На Рождество и Новый год местные жители будут использовать индейку вместо курицы. Сациви — это также общее название для широкого ассортимента блюд из птицы, приготовленных с соусом из грецких орехов.

Подается с рисом, лавашем (лепешкой) и простым садовым салатом. Сациви — идеальное блюдо, которое утолит вашу тягу к еде в холодные зимние дни.

Это блюдо действительно выделяется среди множества пикантных грузинских блюд, поскольку в грузинской кухне обычно много жареного мяса, трав и специй.Тем не менее, это блюдо полезное, питательное, но при этом простое в приготовлении.

7. Кучмачи – куриная печень

Печень или субпродукты не всем нравятся. Но если вы считаете себя авантюрным гурманом, обязательно попробуйте Кучмачи.

Кучмачи — известное грузинское блюдо, состоящее из печени, почек, сердца, селезенки и желудка курицы. Иногда куриные субпродукты можно заменить субпродуктами свиней или быков.

Для приготовления субпродукта используют репчатый лук, чеснок, а также такие приправы, как кориандр и лавровый лист.Затем это блюдо будет подаваться горячим с грецкими орехами и зернами граната, посыпанными сверху для усиления вкуса.

Кучмачи не только вкусный, но и очень полезный для здоровья. Гранат может поддерживать иммунную систему, а витамин А из куриной печени помогает защитить ваше зрение.

8. Мцвади – Шашлыки из свинины на гриле

Если вы хотите приготовить шашлык на обед, то Мцвади, безусловно, лучшее блюдо, которое удовлетворит вашу тягу. Мцвади — это блюдо из кубиков мяса, приготовленное на вертеле и приготовленное на гриле, похожее на шашлык.Он известен под разными названиями по всей Средней Азии и стал популярным в 19 веке.

Изначально для приготовления мцвади использовали жареное мясо ягненка. Однако теперь мцвади можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Это блюдо лучше всего сочетается с соусом из кислых слив и зернами граната.

Жарка на сковороде является распространенным методом, но местные жители предпочитают жарить эти мясные шашлычки в мангале (ближневосточный аппарат для гриля), чтобы сохранить сочный вкус. Люди часто готовят мцвади на открытом воздухе во время общественных мероприятий, подобно тому, как американцы устраивают вечеринки с барбекю.

9. Толма/долма – фаршированные виноградные листья

Овощи, фаршированные мясом, есть у людей очень давно. От голубцов до фаршированного перца или помидоров — сочетание мяса и овощей никогда не разочаровывает. Одним из таких блюд является толма, фаршированное блюдо из виноградных листьев.

Толма, также называемая долмой в Армении, Азербайджане и Турции, является популярным грузинским и международным блюдом с многочисленными вариациями. Хотя у большинства людей фаршированные листья винограда обычно не ассоциируются с грузинской кухней, никто не может отрицать их популярность в этой стране.

Ароматный грузинский вегетарианский рецепт, который вы должны знать

Хотя мясные блюда в Грузии просто фантастические, внимания заслуживают и традиционные блюда из овощей. Будьте здоровы и время от времени отдавайте предпочтение вегетарианским блюдам. Не волнуйтесь; В Грузии никогда не закончатся вегетарианские блюда.

10. Лобио – тушеная фасоль

Лобио — это классическое грузинское блюдо, приготовленное из кориандра, грецких орехов, лука и чеснока, а также из нескольких видов фасоли (вареной или тушеной).

Лобио имеет как горячую, так и холодную версии, подходящие для любого времени года. В холодную (лобио нигвзит) можно добавлять травы, лепестки календулы и уксус. Горячая версия содержит мясо и подается в глиняном горшочке с кукурузным хлебом.

Родившееся в Грузии, лобио уже много лет является любимым блюдом жителей этой страны. В самой популярной сегодня версии этого тушеного мяса используется красная фасоль, основной продукт питания в Америке, который был завезен в Джорджию после 1500-х годов.

Лобио приготовить проще, чем вы думаете; проверьте это и узнайте!

Посмотрите это видео: Рецепт лобио — тушеная фасоль по-грузински

11. Аджапсандали – овощное рагу

Это традиционное грузинское овощное рагу требует много овощей, таких как помидоры, картофель, лук и болгарский перец. Аджапсандали обычно доступны в конце лета, когда овощей много. Тем не менее, это также может быть отличным утешением зимой.

Для приготовления этого блюда выбранные овощи тушат, жарят на гриле или обжаривают на растительном масле и приправляют чесноком, сушеным кориандром и базиликом. В Грузии аджапсандали обычно подают как часть семейного ужина.

Если вы являетесь поклонником всемирно известного французского рататуя, это блюдо наверняка вызовет у вас улыбку. Аджапсандали также очень любимое блюдо в Армении и на Северном Кавказе.

12. Пхали – овощной паштет с ореховой пастой

Пхали — это нарезанное и измельченное грузинское овощное блюдо, приготовленное из разных овощей, чеснока, зелени и молотых грецких орехов.Хотя раньше пхали был голодным блюдом, оно по-прежнему остается распространенным и любимым блюдом среди других современных грузинских рецептов.

Иногда это блюдо можно назвать мхали. У пхали также есть много вариаций, наиболее известным из которых является куриный пхали или катмис мхали.

Традиционный паштет в грузинских ресторанах обычно бывает трех видов: свекольный (как показано выше), шпинатный и из белой фасоли.

13. Аджика – дип с красным перцем

Аджика или аджика — острая, пряная, но с легким вкусом грузинско-абхазская закуска.Аджика — это не просто обычный соус для придания вкуса еде; это неотъемлемая часть грузинской кухни и истории. Технология аджика даже была включена в список нематериального культурного наследия Грузии в 2018 году.

Этот соус готовится из чеснока, соли, красного перца и специй. Его можно есть сырым в качестве соуса или использовать для ароматизации различных грузинских блюд, таких как мясо на гриле, морепродукты, супы, овощи и салаты.

Традиционно аджику готовят из вяленого красного перца, но ее также можно приготовить из незрелого перца.Но в этом случае Аджика будет зеленой, а не красной.

В Грузии блюдо готовят исключительно из перца. Однако более мягкая версия, содержащая помидоры или томатную пасту, популярна в России и Украине.

Вкусный грузинский хлеб, от которого текут слюнки

Если вы считаете себя любителем углеводов, то этот раздел для вас! Хлеб в Грузии не похож ни на что, что вы видели раньше. Форма, текстура, начинка, все в них вызовет у вас благоговейный трепет.

14. Хачапури – Грузинский сырный хлеб

Хачапури — традиционное грузинское блюдо, состоящее из пышного домашнего хлеба, различных свежих или выдержанных сыров и жидкого яйца посередине. Хлеб заквашивают и дают ему подняться, прежде чем придать ему различные формы. В общем, очень вкусно и сытно.

Этот сырный хлеб в форме лодки в честь моряков и рыбаков. Яичный желток, с другой стороны, представляет собой солнце, которое они часто видят во время своего путешествия по морю.

Этот восхитительный хлеб — один из самых аппетитных рецептов грузинского завтрака . Тем не менее, его также можно подавать в качестве гарнира к ужину вместе с другими грузинскими блюдами, такими как чахохбили, тушеная курица с травами.

Когда вы заказываете это великолепное блюдо, вы должны сначала соединить сыр и желток ложкой. Затем, пока он еще горячий, отрежьте кусочек хлеба на углу, окуните его в сырную смесь и наслаждайтесь.

Его также можно приобрести в нескольких киосках вдоль грузинских дорог.Здешние люди так любят это блюдо, что даже посвятили особый день (27 февраля), чтобы отпраздновать это вневременное печенье.

Из этого туториала вы узнаете, как испечь хачапури дома и насладиться им!

Посмотрите это видео: Как приготовить идеальные хачапури — Рецепт вкусных грузинских сырных лепешек

15. Лобиани – грузинский бобовый хлеб

Если у вас непереносимость лактозы или вы не любите сыр, возможно, вам стоит попробовать лобиани.Текстура лобиани очень похожа на хачапури. Однако лобиани содержит бобовую пасту вместо сыра и яиц. Лобиани также немного здоровее.

Этот свежий, слоеный хлеб с начинкой из фасоли — это однодолларовая еда, которую можно взять с собой, которая привлекает посетителей из Грузии на протяжении многих лет. Хотя сочетание фасоли и хлеба может показаться банальным, эта маслянистая лепешка с ароматными бобами зацепит вас с первого укуса.

16. Шотис Пури – Грузинский хлеб Батон

Люди обязательно будут говорить о шотис пури, когда думают о грузинском хлебе.Благодаря уникальной форме и хрустящей текстуре шотис пури, несомненно, является одним из лучших традиционных хлебов этой страны.

Этот стандартный столовый хлеб можно есть в любое время и в любом месте в Грузии. Тем не менее, это более распространено во время особых случаев и праздников, таких как дни рождения, свадьбы, Рождество, Пасха и канун Нового года.

Чтобы сделать этот вкусный хлеб, длинные пряди теста прилипают к внутренней части круглой кирпичной или глиняной печи (также известной как тон на старогрузинском языке). Это причина отличительной формы Shotis Puri.

Узнайте больше о том, как грузинские пекарни готовят шотис пури в специальной хлебопекарной печи!

Посмотреть это видео: Он ныряет в печи, чтобы испечь хлеб

17. Тонис Пури – Грузинский хлеб

Tonis Puri почти идентичен Shotis Puri с точки зрения вкуса, текстуры и даже способа приготовления. Что отличает Tonis Puri от Shotis Puri, так это его форма. Этот вариант грузинской лепешки имеет классическую круглую форму, которую все знают и любят, как хлеб Наан в Индии.

Однако местные жители склонны отдавать предпочтение его кузену, Шотис Пури. Тонис Пури также менее известен среди иностранных гостей.

Побалуйте себя восхитительными грузинскими десертами

Наевшись мясных блюд, самое время подумать о грузинских десертах . Как я упоминал ранее, Грузия не очень известна своими сладостями. Но это не значит, что в этой стране нет национального десерта.

Итак, приготовьтесь завершить свое кулинарное путешествие, попробовав восхитительные десерты, представленные ниже!

18. Мацони – грузинский йогурт

Не все десерты должны быть вредными для здоровья и вызывать ожирение; позвольте Мацони доказать это! Этот грузинский йогурт довольно кислый, поэтому он лучше всего сочетается с каплями меда и свежими фруктами. Это будет идеальная закуска для завтрака.

Кроме того, мацони может стать отличным пикантным гарниром к хачапури и мясным блюдам.

Если хотите попробовать мацони, советую покупать прямо с фермы. Он не только вкуснее и вкуснее, но и обладает некоторыми лечебными свойствами, полезными для человеческого организма.

19. Чурчхела – Грузинский Сникерс

Когда речь заходит о национальном десерте Грузии, кто может забыть Чурчхелу? Это сладкое лакомство содержит виноградное сусло и муку. Некоторые говорят, что местные жители используют остатки виноделия для изготовления этих конфет в форме свечей.

Когда смесь загустеет, грецкие орехи (или миндаль, фундук и иногда изюм) нанизывают на нить, обмакивают в сладкую виноградную смесь и сушат в форме свечи. Этот традиционный метод был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

Чурчхела – типичный десерт на Рождество и Новый год. В прошлом грузинские жены посылали своим мужьям чурчхелу, так как это угощение сытно и может длиться долго.

Посмотрите этот короткий ролик, чтобы увидеть, как грузины готовят Чурчхелу!

Посмотрите это видео: Приготовление чурчхелы в Кархети, Грузия

20.Пеламуши – грузинские сладкие виноградные пудинги

Помните сладкую смесь для покрытия чурчхелы, о которой я упоминал ранее? Из этой смеси можно приготовить другой десерт: пеламуши.

Пеламуши – это десертная каша или пудинг со вкусом винограда из муки и сгущенного виноградного сока. Этот восхитительный, но простой десерт обычно появляется во время сезона сбора урожая.

21. Козинаки – грузинские карамелизированные ореховые конфеты

Козинаки — классическое грузинское блюдо, приготовленное из обжаренных в меду и карамелизированных орехов (преимущественно грецких).Эти традиционные конфеты часто превращают в ромбы и едят в канун Нового года и Рождества.

Козинаки раньше называли Чурчхела в западных грузинских провинциях Имеретия и Рача, что понятно, поскольку оба рецепта требуют грецких орехов. Грецкие орехи и мед когда-то считались священными во многих сельских общинах Джорджии.

Делиться — значит заботиться!

Если у вас есть возможность поехать в Грузию, то молодцы! Теперь у вас будет возможность познакомиться с культурой и кухней этой страны, а также попробовать самые красивые традиционные блюда с местными жителями.

Перед поездкой не забудьте записать упомянутые выше имена. Попробуйте их все, если сможете. Жизнь коротка; наслаждайся!

Надеюсь, вам было интересно читать эту статью. Не забудьте поставить лайк и оставить комментарий под блюдом, которое вы с нетерпением ждете больше всего.

Делиться — значит заботиться! Поэтому обязательно отправьте эту ссылку своим друзьям и близким, чтобы помочь им узнать больше о грузинской кухне. Спасибо за такую ​​поддержку! Берегите себя и увидимся в следующий раз!

Путеводитель по лучшей грузинской кухне

Неудивительно, что грузинская кухня отражает характер тех, кто путешествовал по этой замечательной стране.Ее расположение в самом центре торговых путей Шелкового пути обеспечило уникальность грузинской кухни, но также включает в себя влияние не только соседних стран, но и дальнего зарубежья. Грузинская кухня включает в себя специи, свежие фрукты и овощи, а также методы консервирования и маринования, которые пришли из долгих суровых зим.

Традиционная грузинская еда может быть вдохновлена ​​ландшафтом страны, но ее стимулируют специи и идеи из дальних стран. Вы найдете намеки на Персию, Россию, обязательно на соседний Азербайджан.Одно можно сказать наверняка, вы не устанете от еды в Грузии!

Целью нашего гида по грузинской кухне является определение основных ингредиентов и блюд грузинского меню – закусок и гарниров, супов и основных блюд, закусок и сладостей. Грузинский хлеб — это целая тема сама по себе, поэтому мы рассматриваем ее отдельно в нашем окончательном Путеводителе по грузинскому хлебу, и чтобы убедиться, что вы обезвожены, вы можете найти подробную информацию о том, что пить в Грузии здесь.

ЭТА ПУБЛИКАЦИЯ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ КОМАНДНЫЕ И ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В НАШЕМ ОТКАЗЕ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Какой едой славится Грузия?

На первый взгляд может показаться, что продукты питания в Республике Грузия в основном состоят из сыра, хлеба и мяса.Это правда, конечно, и они широко представлены, и многие грузинские рецепты полностью сосредоточены на них. Присмотритесь, однако, и вы обнаружите изобилие свежих овощей, инновационное использование фруктов, обилие белка с орехами и, да, больше хлеба, чем вы можете потрясти палкой.

Знаменитые грузинские рецепты включают в себя:

  • Хачапури, особенно Ameruli Chachapuri
  • Walnut Paste
  • Churchkela
  • Churchkela
  • MTSVADI
  • LOBIO

Этот грузинский пищевой список ни в коем случае не исчерпывает — есть много региональных вариаций рецептов грузинских пищевых продуктов. , но мы надеемся, что рассмотрели лучшие грузинские блюда и то, что обязательно нужно попробовать в Грузии.

Грузинские рецепты, которые можно купить и приготовить

В этом руководстве по грузинской кухне вы найдете их (кроме хачапури, которые вы можете найти в нашем Путеводителе по грузинскому хлебу) и многое, многое другое, мы надеемся, что вы голодны!

PIN-код на потом

Основные продукты грузинской кухни

В каждой грузинской кухне вы найдете основные продукты — сыр и грецкие орехи широко используются во многих рецептах. Традиционные грузинские блюда сосредоточены на сезонных овощах и мясе, поэтому ожидайте использования сезонных овощей.Традиционно они использовались в свежем виде, но завоеватели принесли с собой методы маринования, и вы также найдете множество разновидностей маринованных овощей.

Хлеб также есть на каждой кухне – как и в любой другой стране Кавказа, он священный – вы наверняка будете поклоняться некоторым формам хачапури или пури.

Техника копчения встречается и в грузинской кухне. Самый известный сыр Грузии – это сыр сулугуни – соленый сыр, копченый для дополнительного аромата и более длительного хранения.

Грузинские блюда также приобретают черты региона страны, из которого они родом. Сванская соль из горной сванской области Местии и ее окрестностей придает аромат корнеплодам, таким как картофель.

Жители Грузии не большие любители десертов, но повсюду можно найти новаторское применение фруктов и орехов. Грецкие орехи присутствуют в блюдах, от салатов до колбасных изделий, таких как чурчхела, и мясных рагу.

Грузинские специи, соусы и приправы

Именно в грузинских соусах и специях проявляется влияние торговых путей.Вдохните аджику или сванскую соль, и вы мгновенно перенесетесь в Персию или Индию.

Аджика

Аджика, или иногда аджика представляет собой смесь – соль, сырой чеснок, синий пажитник и красный перец измельчают вместе, чтобы получилась красная аджика. (Здесь вы можете купить аджику – и использовать грузинские рецепты аджики в своих грузинских блюдах). Аджику обычно подают отдельно и посыпают мясом, яйцами, картофелем. Его также можно подавать в виде пасты, и он станет мавританским дополнением к жареному картофелю и свинине.Паста из красной аджики напоминает индийскую пасту из рассола.

Если заменить красный перец чили зеленым и добавить мяту, получится мятная аджика, которая особенно хорошо сочетается с козьим сыром.

Сванская соль

Сванская соль или Сванская соль уникальна для загадочного горного региона Сванетии. Сванская соль похожа на красную аджику — сырой чеснок, соль и специи вроде тимьяна и синего пажитника (основной подкислитель) образуют удивительно ароматную приправу, без которой моя картошка не может жить.

Хмели-сунели

Хмели-сунели по-грузински это сушеные специи и универсальная приправа. Обычно он включает кориандр, пажитник, петрушку, укроп и мяту. Рецепт хмели-сунели во многом будет зависеть от региона, в котором вы находитесь или покупаете, в смесь также будут добавлены местные травы. Купить хмели-сунели для приготовления домашних блюд можно здесь.

Сациви

Бажа — это густой соус или паста из грецких орехов, которая используется для приготовления сациви. Вы также можете приобрести его как обычную приправу.Вы найдете пасту из грецких орехов, подходящую для большинства блюд, особенно хорошо она работает с баклажанами.

Ткемали

Ткемали — соус из слив, тушенных с чесноком, укропом и кориандром. Он бывает зеленого и красного цветов, и вы легко найдете его во всех меню и на грузинских рынках и в супермаркетах. Его здорово добавили к Мцвади и сказочно к хачапури. Мы нашли его мавританским и невероятно захватывающим. Запаситесь Ткемали дома прямо сейчас! . Несмотря на все наши усилия, нам не удалось легко найти Ткемали в Великобритании, поэтому мы сделали свой собственный! Вот потрясающий рецепт домашнего грузинского соуса из кислых слив — ткемали.

Как приготовить грузинские блюда дома

Грузинские салаты

В грузинских салатах большую часть составляют помидоры и огурцы. Так что делать грецкие орехи, будь то заправка, соус или даже часть салата. Вы также найдете под советским влиянием обильную курицу или овощи, покрытые майонезом, маскирующиеся под салаты. На мой взгляд, это не салаты, так что имейте в виду, это могут быть не свежие сладкие овощи, которые вы ожидаете!

Подобно томатам с удивительным вкусом в Болгарии, в Грузии выращивают томаты с потрясающим вкусом.Подобно фермерским салатам в Болгарии, в салаты здесь входят кусочки помидоров и огурцов — вы также получите заправку для салата из грузинских грецких орехов — попросите ее на гарнир или приготовьте, чтобы ваш салат был покрыт!

Мы начнем с более тяжелых советских салатов, а затем перейдем к более легким и свежим блюдам.

Салат Русский (или Советский)

У нас было несколько вариантов этого салата. Некоторые были чисто овощными, другие содержали курицу. Каждая была покрыта густым майонезом, и казалось, что вот-вот случится сердечный приступ, закупоривающий артерию.Однако другие сообщают, что он относительно легкий.

Русские салаты обычно содержат картофель, тертую морковь и иногда курицу – хотя, если они это сделают, это будет отмечено в меню. Они приправлены чесноком, грецкими орехами и майонезом обволакивают все это вместе. Если вы видите в меню «Куриный салат», то, скорее всего, это будет именно этот тип салата, а майонез будет занимать видное место.

Badrijai Nigvzit  (Рулетики из баклажанов, фаршированные грецкими орехами)

Общеизвестно, что я очень не люблю баклажаны или баклажаны.Назовите это неудачным опытом приготовления мусаки в студенческие годы. НО, это невероятно. Баклажаны нарезают длинными тонкими ломтиками, затем варят до мягкости. На баклажаны намазывают пасту из грецких орехов, уксуса и специй, а затем скручивают. Ореховая паста обычно содержит уксус и голубой пажитник, и у нее потрясающий вкус. Вы не захотите делиться! Они действительно мавританские и имеют отличный вкус. Вот если бы дома грецкие орехи не были такими дорогими…

Пхали по-грузински

Пхали по-грузински — это выбор грузинских паштетов из овощей.Вы также можете найти их под названием овощные муссы. Это холодный салат? Падение? Мусс. Неясно. Их стоит попробовать. Овощи мелко нарезают или перемалывают, отваривают, протирают и добавляют в ореховую пасту, лимон, чеснок и зелень. В зависимости от времени года, которое вы посещаете, вы, скорее всего, найдете лук-порей, свеклу, шпинат, красный перец и баклажаны. Вы захотите съесть их с обычным грузинским хлебом (тонис пури).

Грузинский салат с лобио и лобио нигвзит

Грузинский салат с лобио представляет собой блюдо из вареной фасоли, заправленное кольцами лука и зернами граната.Добавьте грецкие орехи и получится Лобио Нигвзит. Получите рецепт грузинского салата с лобио здесь.

Традиционный грузинский летний салат – Китрис да Помидврис Салата Нигвзит

И, наконец, самый легкий из всех. Китрис Салата или Китрис Помидврис Салата. Традиционный летний салат из помидоров и огурцов, возможно, немного красного лука и петрушки. Это традиционный грузинский летний салат. Обычно такой салат можно приготовить с пастой из грецких орехов и чеснока, которая широко распространена в Грузии.Если вы видите его в меню с нигвзитом, то это означает, что он подается с орехами или имеет заправку из грецких орехов и чеснока.

Грузинские закуски, гарниры и овощи

Надуги

Это должно быть моя любимая грузинская закуска. Я предупрежу вас сейчас. Есть сыр, завернутый в сыр, и задействована мята. Свежий сыр смешивают с мятой и заворачивают в тонкий слой сыра сулугуни. Это потрясающее сочетание, которого никогда не бывает достаточно, и я определенно не разделяю его.

Салат Джонджоли

Вы найдете Джонджоли только на рынках и в гостевых домах.По вкусу они напоминают оливки, но на самом деле являются овощами с куста, похожими на ростки. Их маринуют с солью и луком.

Жареный картофель

В меню часто можно встретить соленый жареный картофель. Думайте скорее о картофельных дольках, чем о картофеле фри или чипсах. Думайте соленые, вкусные, а если добавить к ним ткемали, кисловатый сливовый соус, то будете на небесах. (Купите ткемали сейчас и используйте дома)

Толма (мясо и рис, завернутые в виноградные или виноградные листья)

Многие страны считают толму или долму своей собственностью.Мы нашли их в Турции, Греции и Армении. Мы нашли разные варианты толмы в Грузии. Меньше рисовой начинки, больше мяса, которое обычно состояло из баранины, лука, перца, зелени и овощей. Их всегда подавали горячими, обычно с мацони (кислым йогуртом) и чесночным соусом.

Картофельное пюре с сыром (только район Местии)

Мы ели это традиционное блюдо сванских фермеров на главной площади в Местии. У нас была холодная ночь в палатке, я сломал палец на ноге, из-за этого мы не могли идти пешком (легко), и мне было жаль себя.Это то, что написано на этикетке. Картофельное пюре с сыром. Сливочный, вкусный, вызывающий пищевую кому.

Грибы с сулугуни в кеци

Простой рецепт. Смажьте грибы маслом, начините их грузинским сыром сулугуни и запеките. Ном ном ном.

Лобио

Традиционное грузинское лобио готовится в глиняном горшочке, и это невероятно вкусное блюдо из фасоли настолько сытно, что я не знаю, подавать ли его на гарнир, в качестве закуски или основного блюда! Мы ели все наши блюда в Грузии как семейные блюда, поэтому делились всем, где был доступен лобио, мы ели его.Помимо отличного вкуса, лобио, как правило, довольно дешев, поэтому, если вы пополняете бюджет, вы не ошибетесь, купив горшочек лобио и немного пури (хлеба).

Фасоль медленно готовится, а затем слегка разминается, с жареным луком, кориандром, уксусом, перцем чили и сушеными ноготками, добавляемыми непосредственно перед подачей на стол. Некоторые люди скажут, что каждый из вас должен есть грузинский кукурузный хлеб (мчади), но я считаю, что вы не сможете превзойти обычный грузинский хлеб.

Грузинские хинкали

Хинкали заслуживают отдельного раздела в любой статье о лучших грузинских блюдах.О, они прямо как пельмени из Китая, скажете вы. Или как пельмени из России. Или манты из Средней Азии Или…  Нет. Грузинские хинкали находятся в своей собственной лиге. И из всей еды, о которой мы говорим в этой статье, это обязательно нужно съесть в Грузии.

Хинкали можно есть как самостоятельное блюдо, как закуску или как средство от похмелья. Их всегда подают в количестве 5 штук. Они могут быть мясными, овощными, грибными, сырными или сочетать все четыре вида. Вы не можете смешивать и заказывать (например, вы заказываете 5 мясных или 5 овощей).

Это пельмени из муки. Их фаршируют мясом (обычно говядиной или бараниной с кориандром и петрушкой), овощами, грибами или сыром. Приготовьте свои собственные хинкали по этим сказочным рецептам грузинских хинкали.

Как есть хинкали

Хинкали ВСЕГДА следует есть без столовых приборов, так как это считается грубым. Возьмите клецки за небольшой верхний узел, что обычно довольно сложно, так как они горячие и скользкие. Этот пучок называется куди. Как только вы крепко схватите хинкали, посыпьте их черным перцем.Аккуратно надкусите его и высосите из него очень горячий сок. Затем, как только вы получите сок, вы можете начать его есть. Удачи в этом. Мне это никогда не удавалось. Не ешьте маленький верхний узел, который вы использовали, чтобы держать хинкали.

В качестве вариации хинкали попробуйте жареные хинкали – любителям пельменей это напомнит пельмени Yangs Fry в Шанхае.

Знакомство с грузинской едой и вином

Почему бы не отправиться в частную гастрономическую и винную дегустацию в Тбилиси – вы получите квалифицированный совет от местных гидов и увидите места, куда туристы не ходят.Проверьте цены и забронируйте сейчас, чтобы попробовать лучшие блюда тбилисской кухни.

Грузинские супы

Мы посетили Грузию в разгар лета, поэтому не успели попробовать многие сытные супы, которые согреют вас в холодный зимний день. Есть пара, которую мы записали, чтобы попробовать, когда снова приедем в холодные месяцы.

Харчо

Суп на мясном бульоне, обычно приготовленный из говядины. Его уникальность заключается в кислом вкусе. Грузинской закваской в ​​данном случае является кислая слива, которую вы найдете в Ткемали (можно, как и в любой другой кухне, использовать уксус).Суп загущен рисом. Орехи (эй ты в Грузии привыкай) тоже добавляются. Харчо предназначен для подачи ГОРЯЧИМ и острым. Харчо имеет вкус чеснока и использует смешанную смесь специй хмели-сунели и кориандра. В нем можно даже найти порванные кусочки тклапи (кожи грузинских фруктов).

Чикиртма

Несмотря на то, что были летом, мы тоже не пробовали этот «летний» суп. Куриный бульон в его самой базовой форме имеет вкус чеснока, корицы, кориандра и лимонного сока.Вы также найдете здесь яичные белки и на дне миски куриное бедро на кости. Это как легкий сладкий, но кисловатый суп.

Основные грузинские блюда

Основным ингредиентом основного блюда в Грузии является грузинское мясное блюдо. Вот подборка самых лучших грузинских блюд, которые обязательно нужно попробовать.

Мцвади – Грузинский шаслик

Мцвади шашлык. Кусочки мяса на шампуре, приготовленные на костре. То же самое, я думаю, в языке. Обмакните его в немного соуса Ткемали, и с миром все в порядке.Используйте грузинский хлеб (пури), чтобы снять его с шампура и съесть. Мясо — баранина или свинина. Возможно, вы знаете это блюдо как шашлык в других странах. Ешьте со свежим луком и делитесь! В отличие от соседних Турции и Армении, грузины не покрывают мясо зеленью и специями, а обычно просто натирают солью. Мы встречали Мцвади повсюду, и везде было вкусно. Невероятно, когда его едят с ткемали и другими соусами (приготовьте прямо сейчас!)

Кабаби – кебаб

Кабаби отличается от Мцвада тем, что это мясной фарш, который был преобразован на шампур.Этот вид шашлыка обычно подают с тонким грузинским лавашом. Его обычно посыпают специями сумах и подают с ломтиками лука. Это хорошо, но Мцвади лучше.

Чакапули

Чакапули традиционно готовят из баранины, но можно попробовать и с телятиной. Блюдо приправлено белым вином, эстрагоном, кислыми зелеными сливами, из которых делают ткемали, и кориандром. Хотите приготовить чакапули по-грузински? Вот рецепт чакапули, чтобы вы могли это сделать!

Шкмерули Цыпленок

Цыпленок жарится, а затем варится в чесночном соусе, также обычно много масла.Вам подадут его в глиняном горшочке (и это, вероятно, один из самых дорогих блюд в меню).

Оджахури – запеченная свинина с картофелем.

Я попробовал это и подумал, что умер и попал в кулинарный рай. Свинина (во всех формах) запекается в глиняной посуде с картофелем, луком и маслом. Это комфортная еда в лучшем виде.

Чижи Бижи

Я люблю это блюдо, потому что его название просто смешит. Чизи-Бижи. Это и есть здорово. Мы нашли две версии, одну с сыром сулугуни, а другую с ореховой пастой.Рецепт будет варьироваться в зависимости от того, где вы находитесь в стране. Его готовят в основном из тушеных помидоров, лука, перца и любых специй, которые есть под рукой. Кроме того, вы найдете сыр, грецкие орехи, яйца, мясо. Какой бы вариант у вас ни был, мы надеемся, что вы найдете его таким же вкусным, как и мы.

Чижи-бижи с сыром сулугуниЧижи-бижи с грецкими орехами

Купати

Купати — это острая грузинская колбаса, обычно подается отдельно, к ней нужно покупать отдельные гарниры, или пойти по-семейному, как мы делали и едим стол, полный блюд на выбор.

Грузинский сыр

Нельзя приехать в Грузию и не съесть сыр. Ну, я полагаю, если у вас непереносимость лактозы, вы можете, но в противном случае вы упускаете одну из замечательных частей этой кухни. Я люблю сыр, но съел его так много, пока был в Грузии, что мне пришлось на время отказаться от него.

Сыр сулугуни

Главный грузинский сыр, который вы захотите попробовать, это сулугуни. Вы увидите его на рынках в больших белых кружках. Текстура будет различаться между поставщиками.И все они предложат вам попробовать, так что продолжайте пробовать и выбирайте то, что вам больше всего нравится. Круглые копченые сыры сулугуни имеют более оранжевый цвет. И они потрясающие.

Сулугуни – основной сыр, который вы найдете в удивительном грузинском хачапури.

Иммеретинский сыр

Это гораздо более соленый сыр, чем сулугуни. Он рассыпчатый, но достаточно твердый, как сыр фета.

Сыр тенели

Вы найдете его в первую очередь в качестве закуски к пиву.Это мавританское и очень захватывающее. Грузинский стручковый сыр бывает соленым, копченым и плетеным. Посмотрите, какие еще закуски вы, возможно, захотите попробовать к пиву, в нашем путеводителе по лучшим закускам к пиву!

Грузинские десерты и сладости

Грузины не славятся своими десертами и сладостями, однако на большинстве рынков и в ресторанах вы найдете что-нибудь для сладкоежек.

Чурчхела

Чурчхела — традиционная сладость Джорджины. Уникальная грузинская чурчхела вездесуща, и как только вы поймете, что это не связки сосисок, висящие повсюду, вы не сможете их не заметить.

Выглядит как огромный стручок, или да, вереницы разноцветных сосисок. Наиболее распространенные чурчхелы готовятся из грецких орехов, но вы также можете найти их с фундуком и миндалем. Орехи нанизывают на нить, а затем многократно окунают в клейкую смесь виноградного сока, муки и меда. Виноградный сок – это то, что осталось от процесса виноделия. После каждого погружения чурчхелу оставляют сохнуть до тех пор, пока жевательная, почти восковая субстанция не покроет орехи. Они жевательные, полны белка, сахара и энергии и отлично подходят для пеших прогулок, поскольку они легкие.В былые годы грузинские военные даже брали их на войну. Вы можете обнаружить, что их называют грузинскими «Сникерсами». Купите чурчхелу, чтобы поесть дома.

Хотите знать, как есть чурчхелу? Отрежьте часть, чтобы жевать или откусывать столько, сколько вы можете прожевать, и не ешьте нитку!

Тклапи – Грузинская фруктовая кожа

Тклапи изготавливается путем сушки виноградного (или другого фруктового) сока с мукой для его загущения. Смесь намазывают тонким слоем и сушат в виде листов. Они выглядят как ткань или салфетка.Это фруктовый рулет из-за отсутствия другого описания, хотя вы можете найти его описанным как «грузинская фруктовая кожа».

Есть кисло-сладкие варианты Тклапи. Рецепты тклапи включают абрикосы, инжир, яблоки, сливы и вишни, которые обычно составляют основные ароматы, которые вы сможете купить на рынках в придорожных киосках. Вы можете приготовить свой собственный тклапи, используя эти настоящие грузинские рецепты тклапи.

Мацони

Мацони — грузинский йогурт. Он подается комнатной температуры и слегка кисловатым.Он не такой густой, как греческий йогурт, и несравненно вкуснее «йогурта», который вы купите в супермаркете. Его подают как десерт с медом и орехами, хотя вы также найдете его на столе для завтрака, в качестве маринада и в соусах.

Наслаждайтесь грузинской едой дома

Мы обожали грузинскую еду. Это утешительно и намекает на экзотических путешественников, которые когда-то путешествовали по этим землям.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.