Блюда из макарон и картошки: Жаркое с макаронами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепты блюд из макарон с картошкой

Сочетание макарон с картошкой нельзя назвать стандартным. Тем не менее блюда из этих, казалось бы, несовместимых продуктов получаются вкусными. По сути, они напоминают вареники, где тестом выступают макароны, а лук и картофель — начинкой. В нашем материале вы узнаете, как приготовить сытные и вкусные лакомства из этих компонентов.

«Быстрые» макароны с картошкой

Это сытное лакомство всегда выручит занятых хозяек, ведь на его приготовление уйдет не больше 35 минут. К тому же в его состав входят самые простые продукты. Итак, чтобы приготовить блюдо, отварите макароны (300 грамм) в подсоленной воде.

Пока изделия варятся, займитесь овощами. Очистите и нарежьте 4 средние картофелины и отварите их до полной готовности. Слейте с овощей воду и хорошо разомните их вилкой. Отложите пюре в сторону. Одну среднюю луковицу очистите от шелухи, нарежьте ее кубиками и обжарьте до золотистого цвета на 1–2 ложках рафинированного подсолнечного масла.

Отваренные макароны откиньте на дуршлаг. После этого добавьте к изделиям картошку, лук, кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте смесь. Готовые макароны с картошкой присыпьте черным перцем и подавайте к столу. При желании это блюдо можно сделать пикантней. Для этого сверху лакомства положите немного тертого сыра.

Макароны с картошкой и мясом

Такое сочетание продуктов получается сытным и вкусным. К тому же на приготовление лакомства уходит минимум сил и времени. Поэтому если не знаете, чем накормить голодного мужа после работы, то обязательно попробуйте этот рецепт макарон с картошкой и мясом. Тем более что в его состав входят доступные продукты.

Список ингредиентов:

  • Макаронные изделия – 200 г.
  • Картофель средних размеров – 3 шт.
  • Говядина или баранина – 200 г.
  • Луковица среднего размера.
  • Одна морковь.
  • Несколько ложек растительного масла.
  • Соль, любые приправы и специи, свежая зелень по желанию.

Процесс приготовления прост, с ним справится и неопытная хозяйка. Но чтобы не запутаться и не испортить блюдо, придерживайтесь следующей инструкции:

  1. Мясо хорошенько промойте, удалите жилки, если они есть, и нарежьте небольшими брусочками.
  2. Очистите лук и морковь, нарежьте овощи соломкой и обжаривайте в сотейнике на растительном масле 5–7 минут. Добавьте мясо и тушите смесь до полуготовности.
  3. Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте к мясу.
  4. Долейте в сотейник литр воды или бульона. Добавьте специи и соль и тушите 15–20 минут под крышкой.
  5. Высыпьте в картофельно-мясную смесь макаронные изделия и варите до полной готовности.

Готовое блюдо подавайте к простым овощным салатам.

Вкусный суп

Первые блюда из макаронных изделий и картофеля получаются более легкими, но при этом сытными и вкусными. Поэтому их с удовольствием уплетают не только голодные мужья, но и дети. А если приготовите блюдо с изделиями в виде букв алфавита или животных, то маленькие гурманы примутся за лакомство с удвоенной силой.

Итак, для приготовления сытного супа с мясом, картошкой и макаронами, запаситесь следующими продуктами:

  • Луковицы среднего размера – 2 шт.
  • Картофель среднего размера – 7–8 шт.
  • Макаронные изделия – 150 г.
  • Мясо на кости – 400 г.
  • Одна крупная морковь.
  • Соль, любимые специи и травы.

В оригинальном рецепте рекомендуют для супа использовать баранину или свинину. Но если у вас нет этого вида мяса, то замените его курицей. От этого вкус блюда не пострадает. А вот использовать свинину не стоит. От этого суп станет слишком тяжелым и жирным.

Итак, когда все ингредиенты подготовлены, начнем варить наш замечательный суп. Для начала киньте мясо в воду и доведите до кипения. Не забудьте снять пенку и уменьшите пламя. Пока мясо варится, очистите все овощи. Нашинкуйте лук и морковь соломкой, а картофель — небольшими брусочками.

Когда мясо проварится, добавьте к нему нашинкованные овощи и варите смесь полчаса. Спустя положенный срок, засыпьте в суп макаронные изделия. Готовьте блюдо еще 15 минут, не забывая периодически помешивать. Полученный суп разлейте по тарелкам и присыпьте зеленью для украшения.

Полезные советы

Чтобы макароны с картошкой получились максимально вкусными и аппетитными, используйте при приготовлении макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Они сохраняют форму при термической обработке, и не теряют вкус и цвет. К тому же такие изделия отличаются повышенным содержанием полезных веществ, белка и простых углеводов. Что касается формы макарон, то для рецептов с картофелем выбирайте небольшие цветочки, бантики, гребешки или колечки.

Блюдо макароны с картошкой


Рецепты блюд из макарон с картошкой

Сочетание макарон с картошкой нельзя назвать стандартным. Тем не менее блюда из этих, казалось бы, несовместимых продуктов получаются вкусными. По сути, они напоминают вареники, где тестом выступают макароны, а лук и картофель — начинкой. В нашем материале вы узнаете, как приготовить сытные и вкусные лакомства из этих компонентов.

«Быстрые» макароны с картошкой

Это сытное лакомство всегда выручит занятых хозяек, ведь на его приготовление уйдет не больше 35 минут. К тому же в его состав входят самые простые продукты. Итак, чтобы приготовить блюдо, отварите макароны (300 грамм) в подсоленной воде.

Пока изделия варятся, займитесь овощами. Очистите и нарежьте 4 средние картофелины и отварите их до полной готовности. Слейте с овощей воду и хорошо разомните их вилкой. Отложите пюре в сторону. Одну среднюю луковицу очистите от шелухи, нарежьте ее кубиками и обжарьте до золотистого цвета на 1–2 ложках рафинированного подсолнечного масла.

Отваренные макароны откиньте на дуршлаг. После этого добавьте к изделиям картошку, лук, кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте смесь. Готовые макароны с картошкой присыпьте черным перцем и подавайте к столу. При желании это блюдо можно сделать пикантней. Для этого сверху лакомства положите немного тертого сыра.

Макароны с картошкой и мясом

Такое сочетание продуктов получается сытным и вкусным.

К тому же на приготовление лакомства уходит минимум сил и времени. Поэтому если не знаете, чем накормить голодного мужа после работы, то обязательно попробуйте этот рецепт макарон с картошкой и мясом. Тем более что в его состав входят доступные продукты.

Список ингредиентов:

  • Макаронные изделия – 200 г.
  • Картофель средних размеров – 3 шт.
  • Говядина или баранина – 200 г.
  • Луковица среднего размера.
  • Одна морковь.
  • Несколько ложек растительного масла.
  • Соль, любые приправы и специи, свежая зелень по желанию.

Процесс приготовления прост, с ним справится и неопытная хозяйка. Но чтобы не запутаться и не испортить блюдо, придерживайтесь следующей инструкции:

  1. Мясо хорошенько промойте, удалите жилки, если они есть, и нарежьте небольшими брусочками.
  2. Очистите лук и морковь, нарежьте овощи соломкой и обжаривайте в сотейнике на растительном масле 5–7 минут. Добавьте мясо и тушите смесь до полуготовности.
  3. Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте к мясу.
  4. Долейте в сотейник литр воды или бульона. Добавьте специи и соль и тушите 15–20 минут под крышкой.
  5. Высыпьте в картофельно-мясную смесь макаронные изделия и варите до полной готовности.

Готовое блюдо подавайте к простым овощным салатам.

Вкусный суп

Первые блюда из макаронных изделий и картофеля получаются более легкими, но при этом сытными и вкусными. Поэтому их с удовольствием уплетают не только голодные мужья, но и дети. А если приготовите блюдо с изделиями в виде букв алфавита или животных, то маленькие гурманы примутся за лакомство с удвоенной силой.

Итак, для приготовления сытного супа с мясом, картошкой и макаронами, запаситесь следующими продуктами:

  • Луковицы среднего размера – 2 шт.
  • Картофель среднего размера – 7–8 шт.
  • Макаронные изделия – 150 г.
  • Мясо на кости – 400 г.
  • Одна крупная морковь.
  • Соль, любимые специи и травы.

В оригинальном рецепте рекомендуют для супа использовать баранину или свинину. Но если у вас нет этого вида мяса, то замените его курицей. От этого вкус блюда не пострадает. А вот использовать свинину не стоит. От этого суп станет слишком тяжелым и жирным.

Итак, когда все ингредиенты подготовлены, начнем варить наш замечательный суп. Для начала киньте мясо в воду и доведите до кипения. Не забудьте снять пенку и уменьшите пламя. Пока мясо варится, очистите все овощи. Нашинкуйте лук и морковь соломкой, а картофель — небольшими брусочками.

Когда мясо проварится, добавьте к нему нашинкованные овощи и варите смесь полчаса. Спустя положенный срок, засыпьте в суп макаронные изделия. Готовьте блюдо еще 15 минут, не забывая периодически помешивать. Полученный суп разлейте по тарелкам и присыпьте зеленью для украшения.

Полезные советы

Чтобы макароны с картошкой получились максимально вкусными и аппетитными, используйте при приготовлении макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Они сохраняют форму при термической обработке, и не теряют вкус и цвет. К тому же такие изделия отличаются повышенным содержанием полезных веществ, белка и простых углеводов. Что касается формы макарон, то для рецептов с картофелем выбирайте небольшие цветочки, бантики, гребешки или колечки.

Паста с картофелем, блюдо с юга Италии

Прежде чем выйти замуж за вашего дедушку и отправиться в медовый месяц на юг Италии, в регион Базиликата, в гости к родственникам мужа, бабушка сказала мне, что я никогда не слышала о макарон и… макарон и картофеля, макарон и фасоли, макаронных изделий и бобов… Раньше мы ели макароны, суп или бульон, но никогда не готовили макароны таким образом!

Так сказала мне бабушка, когда я спросила ее, где она научилась готовить паста и патате , паста, приготовленная с картофелем, одно из самых удобных блюд, о которых можно подумать в холодный зимний день.

Pasta e patate — традиционное блюдо, относящееся к традициям изобретательской кухни Южной Италии . Моя бабушка Марселла научилась готовить макароны с картофелем у моей тети Валерии, сестры моего дедушки, и с того дня, много-много лет назад, она разработала свой собственный рецепт, измененный в соответствии с нашими ингредиентами, с учетом ее личного вкуса и стиля приготовления.

Например, вместо caciocavallo , твердого и острого ароматного сыра грушевидной формы с юга Италии, мы используем тертый сыр

Parmigiano Reggiano , а также оставшихся корок этого сыра, нарезанных кубиками.После того как вы прокипятите их некоторое время, они станут мягкими и жевательными, что придаст бульону насыщенный аромат.

По неизвестному рецепту стало наградным и уютным блюдом холодных дней . В эти снежные дни бабушка часто приходит к нам домой в обеденное время с деревянным подносом со всеми ингредиентами, уже отмеренными и разделенными на маленькие тарелки, и пока мы накрываем стол, она готовит нам макароны с картофелем в маленькой кастрюле на низком уровне. flame: это ее секрет на кухне .

Как и положено традиционной итальянской крестьянской кухне, несколько ингредиентов используются изобретательно для получения богатого вкуса и кремовой текстуры, которая становится еще более заманчивой за счет чередования картофеля и макарон с кубиками жевательной корочки пармезана. Намек на свежемолотый черный перец

или щепотку измельченного красного острого перца добавит достаточного количества огня, чтобы согреть вас изнутри.

В самые холодные дни настоятельно рекомендуется подержать в руках тарелку макарон с картошкой и вдыхать уютный аромат с закрытыми глазами перед тем, как съесть ее: поток домашних и семейных воспоминаний пройдет через ваши глаза.В этом сила простоты.

Pasta e patate — Паста с картофелем, блюдо юга Италии

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/4 мелко нарезанного белого лука
  • 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 600 мл (2 1/2 стакана) кипящей подсоленной воды
  • 100 г (3 1/2 унции) коротких макаронных изделий
  • 50 г (1 3/4 унции) корочки сыра Пармезан, нарезанного кубиками
  • Острый перец чили или свежемолотый черный перец и тертый сыр Пармезан для подачи
  • Налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю среднего размера и добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте лук на слабом огне несколько минут, часто помешивая, до золотистого цвета.

  • Добавьте нарезанный кубиками картофель и ложку томатного соуса, чтобы паста и картофель приобрели розоватый приятный цвет. Перемешайте, чтобы все ароматы смешались, затем залейте горячей подсоленной водой.

  • Готовьте на слабом огне около 10 минут, затем добавьте короткую пасту и корочку сыра Пармезан и готовьте от 10 до 15 минут, пока паста не приготовится. Как только вы добавите корочку из пармезана, часто помешивайте, потому что сыр будет прилипать к дну сковороды.

  • Когда макароны и картофель полностью пропарены и жидкость для приготовления почти полностью впиталась, оставив густой кремовый суп, снимите кастрюлю с огня и подавайте с тертым сыром Пармиджано Реджано и щепоткой черного перца или сушеный чили.

.

Pasta e patate (Паста и картофель)

Для многих идея сочетать макарон и картофеля шокирует. Углеводы с углеводами? И в наши карбобобические времена это не только неслыханно, но и звучит совершенно нездорово. Что ж, полезно это или нет, это культовое неаполитанское блюдо в истинной традиции cucina povera родилось из крайней бережливости: обычно вы готовите его с остатками сушеных макарон, только с небольшим количеством томата или томатной пасты — количество, которое у вас также может остаться после приготовления соуса — и самый лучший овощ для бедняков, картофель.Дань итальянскому убеждению, что нельзя есть без еды. И итальянскому таланту делать что-нибудь вкусненькое из самых простых ингредиентов.

Состав

На 4-6 человек

  • 250 г (1/2 фунта) макаронных изделий (см. Примечания)
  • 500 г (1 фунт) вареного картофеля с желтой мякотью
  • 100 г (3-1 / 2 унции) панчетта, гуанчиале или лардо (см. Примечания)
  • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • Несколько нарезанных веточек петрушки
  • 3-4 помидора, свежие или консервированные, крупно нарезанные
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • Кожура пармезана (по желанию)
  • Пармезан или сыр пекорино романо, по вкусу
Проезд

В большой кастрюле, желательно из терракоты или эмалированного чугуна, обжарьте рубленую вяленую свинину в оливковом масле до тех пор, пока жир не станет полупрозрачным, а края не начнут подрумяниваться. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сельдерей и петрушку и все перемешайте, затем слегка приправьте солью и перцем. Обжаривайте эти ароматические вещества, известные по-итальянски как софритто , пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте помидор и дайте ему покипеть. Если вы используете кожуру пармезана, добавьте ее в кастрюлю.

Пока помидоры тушатся, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, добавляя кубики картофеля в кастрюлю по ходу приготовления. Когда вы закончите, дайте всему хорошему обернуться, налейте черпак воды, чтобы смочить вещи, и накройте.Дайте кубикам картофеля покипеть около 10 минут, пока они не станут почти мягкими. В отдельной кастрюле или чайнике доведите немного воды до кипения.

Добавьте макароны в кастрюлю с достаточным количеством воды для кипячения, чтобы полностью покрыть макароны. Приправьте щепоткой соли, перемешайте и снова накройте кастрюлю. Дайте макаронам покипеть на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы они не прилипали к дну кастрюли, до готовности al dente . По мере необходимости налейте еще больше кипящей воды, чтобы все оставалось рыхлым и жидким.

Когда все почти готово, добавьте пригоршню или две тертого сыра, попробуйте и добавьте приправы. Если нужно, добавьте в кастрюлю еще один половник кипящей воды — макароны и картофель можно подавать в супе или сухом, или где-то посередине, как вы предпочитаете.

Примечания о макаронах и картофеле

Как уже упоминалось, наиболее типичными макаронами для приготовления макаронных изделий и картофеля являются макаронные изделия миста, буквально «смешанные макаронные изделия». Вы знаете, какие остатки макаронных изделий остались на дне ваших пакетов с макаронами, которых недостаточно для порции? Что ж, не нужно их выбрасывать, храните их вместе в большом контейнере и используйте смесь для таких блюд:

Паста миста

Pasta e fagioli (макароны и фасоль) и pasta e ceci (макароны и нут) и pasta con la zucca (макароны и зимняя тыква) — это другие типичные неаполитанские блюда, приготовленные из пасты миста. При приготовлении такого блюда вам нужно будет готовить до тех пор, пока самая твердая паста не станет al dente , так что это, вероятно, будет означать, что некоторые другие макароны уже будут довольно мягкими, а некоторые могут даже развалиться, но это нормально . Различная степень готовности, если вы спросите меня, на самом деле добавляет некоторого интереса.

Также довольно часто для этого и подобных блюд является pasta spezzata , или «сломанная паста»: длинные макаронные изделия, такие как спагетти или лингвини, разрезанные вручную на короткие кусочки.(Анджелина всегда готовила макароны и чечевицу из сломанных лингвини.) Или вы можете использовать короткую «суповую пасту», например дитали (паста по преимуществу для пасты с горохом).

Lardo , кстати, не сало — по-итальянски strutto или sugna — а разновидность вяленой свинины. Это сложно найти, но стоит проверить, удастся ли вам найти источник. Еще одна кулинарная традиция, которая обязательно шокирует непосвященных, lardo — это в основном свиной жир, запеченный с солью, розмарином и специями. Самый известный, lardo di Colonnata , обладает особым вкусом благодаря богатому желудями рациону свиней. Когда лардо не используется в кулинарии, его нарезают тонкими ломтиками и подают поверх поджаренного хлеба. Он буквально тает во рту. Некогда ветчина для бедняков, в этой стране, по крайней мере, довольно дорогая, поэтому, вероятно, использовать ее для такого блюда — пустая трата денег.

Как и многие другие культовые блюда, «Паста и картофель» могут быть разными в зависимости от повара.Моя муза неаполитанской кулинарии, Жанна Карола Франческони, добавляет морковь к soffritto и использует немного разбавленной водой томатной пасты, а не целых помидоров. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, просто откажитесь от свинины и, двигаясь в обратном направлении, вы можете использовать бульон вместо воды для большего вкуса. Подобно макаронам и фаджиоли, вы можете приготовить макароны и картофель заранее, и это только станет лучше.

Pasta e patate (Паста с картофелем)

Ингредиенты

  • 250 г (1/2 фунта) макаронных изделий
  • 500 г (1 фунт) кипящего картофеля с желтой мякотью
  • 100 г (3-1 / 2 унции) панчетта, гуанчиале или лардо
  • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • Несколько нарезанных веточек петрушки
  • 3-4 помидора, свежие или консервированные, крупно нарезанные
  • оливковое масло
  • соль и перец
  • кожура пармезана (по желанию)
  • Пармезан или сыр пекорино романо, по вкусу

Указания

  1. В большой кастрюле, предпочтительно из терракоты или эмалированного чугуна, обжарьте рубленую вяленую свинину в оливковом масле до тех пор, пока жир не станет полупрозрачным и края не станут ровными. начинает коричневеть.Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сельдерей и петрушку и все перемешайте, затем слегка приправьте солью и перцем. Обжарьте ароматические вещества, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте помидор и дайте ему покипеть. Если вы используете кожуру пармезана, добавьте ее в кастрюлю.
  2. Пока томаты тушатся, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, добавляя кубики картофеля в кастрюлю по ходу приготовления. Когда вы закончите, хорошенько переверните все, добавьте ковш воды, чтобы смочить вещи, и накройте.Дайте кубикам картофеля покипеть около 10 минут, пока они не станут почти мягкими. В отдельной кастрюле или чайнике доведите немного воды до кипения.
  3. Добавьте макароны в кастрюлю вместе с достаточным количеством воды для кипячения, чтобы полностью покрыть макароны. Приправьте щепоткой соли, перемешайте и снова накройте кастрюлю. Дайте пасте покипеть на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы она не прилипала к дну кастрюли, пока она не станет al dente. По мере необходимости налейте еще немного кипящей воды, чтобы все оставалось жидким.
  4. Когда все почти готово, добавьте пригоршню тертого сыра по вкусу и вкусу, а также добавьте приправы. Если нужно, добавьте в кастрюлю еще один половник кипящей воды — ваши макаронные изделия и картофель можно подавать в супе или сухом, как вы предпочитаете.

0,1

https://memoriediangelina.com/2015/03/13/pasta-e-patate-pasta-and-potatoes/

(c) Франк Фариелло

Связанные .

пенне с картофелем и рукколой — smitten kitchen

Я был несколько очарован идеей положить картофель в блюдо из макарон с тех пор, как пару лет назад впервые увидел рецепт этого блюда, и мой Внутренний американец ахнул: «Все это крахмал! Как нездорово! » забывая, как обычно, о том, что люди в мире, которые едят такие блюда, по большей части на 75 процентов меньше среднего американца.

Но разрыв между идеалами американской диеты и результатами — это не то, что я хотел сегодня обсудить, обещаю. Дело в том, что на северо-востоке поздняя зима, за месяц или два до того, как местная продукция будет выглядеть особенно заманчивой, и до смерти надоело все доступное. Внезапно картофель и макаронные изделия стали казаться неосуществимыми, но они стали лучшей идеей на свете. Добавьте острую, пряную рукколу и розмарин, если это вам нравится, и вы также можете задаться вопросом, почему вы не сделали это раньше.

Год назад: Мороженое Butterscotch
Два года назад: Средиземноморский салат из баклажанов и ячменя

Паста с картофелем и рукколой
Адаптировано из овощей Chez Panisse

Единственная моя претензия к этому блюду, если таковая могла быть, было количество в нем чеснока.По какой-то причине 4-6 клеверов для блюда, которое только слегка обжаривают и не добавляют в соус, показались чрезмерными. (Или, может быть, я потерял вкус к «безошибочно американским» дозам чеснока.) В следующий раз я бы использовал один зубчик, а может, и два.

На 4 порции
1 фунт твердого кипящего картофеля (я бы порекомендовал молодь, хотя мы не смогли их найти)
Около 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
Соль и перец
Руккола на 2 пучка (примерно пол фунта)
1 маленькая красная луковица
4-6 зубчиков чеснока, или, согласно моему опыту, 1 или 2
1 веточка розмарина (по желанию)
пенне 3/4 фунта или другие трубчатые макароны
1/2 лимона
Разогрейте духовку до 400 °.Нарежьте картофель ломтиками толщиной около 1/3 дюйма и перемешайте его с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Выложите их одним слоем в жаростойкой посуде или на противне (я люблю выложить свои пергаментом, чтобы все было — и очистить, проще) и запекать в духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми и прожарятся, примерно 15 минут. (Мой занял немного больше времени.)

Тем временем вымойте рукколу * (более старые и крупные листья предпочтительнее нежных ростков), процедите и отложите.Красный лук нарезать тонкими ломтиками. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока и листья розмарина. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой, чтобы варить макароны.

Когда картофель готов, достаньте его из духовки и поставьте макароны на кипение. Нагрейте сотейник, добавьте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук примерно 5 минут, пока он не станет мягким, полупрозрачным и не начнет подрумяниваться. Добавьте рукколу и чеснок и обжарьте, пока они не начнут вянуть и не станут мягкими. Убавьте огонь, добавьте ломтики картофеля и розмарин и перемешайте в течение минуты или двух.Когда лапша будет готова, слейте воду и добавьте к картофелю и луку. Добавьте немного лимонного сока и все перемешайте. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и подавать.

* Я просто помешан на технике мытья рукколы, поэтому вот мой проверенный метод: возьмите очень большую миску. Залейте в него холодную воду. Отрежьте прикрепленную часть пучка рукколы (так, чтобы они оказались отдельными веточками) и бросьте пучок в воду. Держите под рукой дуршлаг. Размахивайте рукколой рукой, а затем возьмите ее и вылейте в дуршлаг, стараясь не собрать песчаную грязь, которую вы только что бросили на дно воды.(Это гениально, кстати, грязь всегда осыпается.) Если вода все еще туманная / бежевого цвета, промойте таз и повторяйте этот процесс, пока он не станет прозрачным, а на дне не останется песка. Вытряхните салат на дуршлаге и либо вращайте его в спиннинге для салата, либо разложите на большом кухонном полотенце, пока он не высохнет. На самом деле я промываю весь салат таким способом, но руккола, поскольку она покрыта коркой грязи, специально создана для этой техники.

Связанные .

Рецепт лапши из сладкого картофеля с чесноком и капустой

Лапша из сладкого картофеля с классическими спагетти Aglio e Olio с ярким цветом в этом несложном блюде. Я люблю добавлять в свой базилик и много пармезана.

Вы пробовали лапшу из сладкого картофеля? Раньше я делал зудлы и дудлы (лапша из редиса дайкон) , но до недавнего времени мне не приходило в голову делать свудлы (?). Мы так их называем? Так или иначе, однажды ночью, с голодным желудком и минимальным количеством ингредиентов под рукой, я увидел этот великолепный рецепт Spaghetti Aglio e Olio и понял, что могу приготовить что-то подобное, используя сладкий картофель вместо макарон.

Этот рецепт начинается с 2 средних сладких картофелей — вы удивитесь, сколько лапши они приготовят, а затем вы также будете удивлены тем, как много они готовятся на сковороде. По этому рецепту получится примерно 3 порции приличного размера, в зависимости от размера вашего сладкого картофеля.

П.С. Я большой поклонник Inspiralizer, потому что, в отличие от других типов, которые я пробовал, он прижимается к вашей столешнице, делая процесс «лапши» гораздо менее утомительным, и у вас не будет сладкого картофеля по всему полу. .

Поскольку это не настоящая паста, больше значит больше. Начинка — действительно важный компонент в этом рецепте, делающий вкус и текстуру захватывающими. Добавьте много поджаренных кедровых орехов, базилика, тертого сыра (или веганского «сыра» из этого поста) и подавайте с ложками песто.

Вы также можете настроить это по своему вкусу: жареные помидоры, тушеные грибы, жареная брокколи и козий сыр (если это вам нравится) будут отличными дополнениями. А если у вас нет спирализатора, вы можете приготовить по этому рецепту жареные тыквенные спагетти вместо сладкого картофеля, см. Примечания к рецепту ниже.

Лапша из сладкого картофеля с чесноком и капустой

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Основное блюдо, гарнир

  • 2 средних сладких картофеля, по спирали
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, достаточно, чтобы хорошо покрыть сковороду
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, еще по желанию
  • 2-3 столовые ложки воды
  • 4 чашки молодой капусты (или тонко нарезанной капусты лацинато)
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • выжимки свежего лимонного сока, по желанию
  • ⅓ чашки свежего базилика, нарезанного ломтиками
  • долек песто (этот рецепт с базиликом вместо капусты)
  • 2 столовые ложки семян конопли или поджаренных кедровых орехов
  • тертый сыр пекорино, по желанию
  1. Очистить сладкий картофель.Разрежьте пополам и срежьте острые кончики. Поместите в спирализатор и по спирали превратите в лапшу. В качестве альтернативы вы можете использовать нож для очистки жульена (хотя это сложнее, поэтому я рекомендую раскатать по спирали).
  2. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока дольки чеснока не станут слегка золотисто-коричневыми, около 5 минут, при необходимости уменьшив огонь (например, если оливковое масло слишком сильно пузырится, убавьте огонь, вы не хотите, чтобы чеснок подгорел) .Добавьте несколько щедрых щепоток соли, хлопьев красного перца и немного измельченного свежего черного перца.
  3. Добавьте лапшу из сладкого картофеля и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Готовьте в течение 2 минут, осторожно перемешивая по стенкам сковороды.
  4. Добавьте 2–3 столовых ложки воды и снова перемешайте, чтобы ничего не приставало ко дну кастрюли. Накройте и дайте лапше из сладкого картофеля настояться еще 5 минут или до тех пор, пока она не начнет размягчаться и не станет нежной, но при этом останется хрустящей «аль денте».Проверяйте и время от времени перемешивайте, чтобы они готовились равномерно. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе они начнут распадаться (это происходит быстро).
  5. В последнюю минуту приготовления добавьте капусту, чтобы она увяла вместе с лапшой. Снимите с огня и переложите в 3 или 4 миски.
  6. Подавать со свежим базиликом, ложкой песто, семенами конопли или кедровыми орехами и сыром пекорино по желанию.
Примечание: если у вас нет спирализатора, этот рецепт также будет восхитительным со спагетти из тыквы вместо сладкого картофеля.Добавьте предварительно обжаренные тыквенные спагетти на шаге 3, а затем пропустите шаг 4 — спагетти сквошам не потребуется дополнительная вода или дополнительное время приготовления.

3.4.3177


.

Макароны с картошкой


Рецепты блюд из макарон с картошкой

Сочетание макарон с картошкой нельзя назвать стандартным. Тем не менее блюда из этих, казалось бы, несовместимых продуктов получаются вкусными. По сути, они напоминают вареники, где тестом выступают макароны, а лук и картофель — начинкой. В нашем материале вы узнаете, как приготовить сытные и вкусные лакомства из этих компонентов.

«Быстрые» макароны с картошкой

Это сытное лакомство всегда выручит занятых хозяек, ведь на его приготовление уйдет не больше 35 минут. К тому же в его состав входят самые простые продукты. Итак, чтобы приготовить блюдо, отварите макароны (300 грамм) в подсоленной воде.

Пока изделия варятся, займитесь овощами. Очистите и нарежьте 4 средние картофелины и отварите их до полной готовности. Слейте с овощей воду и хорошо разомните их вилкой. Отложите пюре в сторону. Одну среднюю луковицу очистите от шелухи, нарежьте ее кубиками и обжарьте до золотистого цвета на 1–2 ложках рафинированного подсолнечного масла.

Отваренные макароны откиньте на дуршлаг. После этого добавьте к изделиям картошку, лук, кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте смесь. Готовые макароны с картошкой присыпьте черным перцем и подавайте к столу. При желании это блюдо можно сделать пикантней. Для этого сверху лакомства положите немного тертого сыра.

Макароны с картошкой и мясом

Такое сочетание продуктов получается сытным и вкусным. К тому же на приготовление лакомства уходит минимум сил и времени. Поэтому если не знаете, чем накормить голодного мужа после работы, то обязательно попробуйте этот рецепт макарон с картошкой и мясом. Тем более что в его состав входят доступные продукты.

Список ингредиентов:

  • Макаронные изделия – 200 г.
  • Картофель средних размеров – 3 шт.
  • Говядина или баранина – 200 г.
  • Луковица среднего размера.
  • Одна морковь.
  • Несколько ложек растительного масла.
  • Соль, любые приправы и специи, свежая зелень по желанию.

Процесс приготовления прост, с ним справится и неопытная хозяйка. Но чтобы не запутаться и не испортить блюдо, придерживайтесь следующей инструкции:

  1. Мясо хорошенько промойте, удалите жилки, если они есть, и нарежьте небольшими брусочками.
  2. Очистите лук и морковь, нарежьте овощи соломкой и обжаривайте в сотейнике на растительном масле 5–7 минут. Добавьте мясо и тушите смесь до полуготовности.
  3. Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте к мясу.
  4. Долейте в сотейник литр воды или бульона. Добавьте специи и соль и тушите 15–20 минут под крышкой.
  5. Высыпьте в картофельно-мясную смесь макаронные изделия и варите до полной готовности.

Готовое блюдо подавайте к простым овощным салатам.

Вкусный суп

Первые блюда из макаронных изделий и картофеля получаются более легкими, но при этом сытными и вкусными. Поэтому их с удовольствием уплетают не только голодные мужья, но и дети. А если приготовите блюдо с изделиями в виде букв алфавита или животных, то маленькие гурманы примутся за лакомство с удвоенной силой.

Итак, для приготовления сытного супа с мясом, картошкой и макаронами, запаситесь следующими продуктами:

  • Луковицы среднего размера – 2 шт.
  • Картофель среднего размера – 7–8 шт.
  • Макаронные изделия – 150 г.
  • Мясо на кости – 400 г.
  • Одна крупная морковь.
  • Соль, любимые специи и травы.

В оригинальном рецепте рекомендуют для супа использовать баранину или свинину. Но если у вас нет этого вида мяса, то замените его курицей. От этого вкус блюда не пострадает. А вот использовать свинину не стоит. От этого суп станет слишком тяжелым и жирным.

Итак, когда все ингредиенты подготовлены, начнем варить наш замечательный суп. Для начала киньте мясо в воду и доведите до кипения. Не забудьте снять пенку и уменьшите пламя. Пока мясо варится, очистите все овощи. Нашинкуйте лук и морковь соломкой, а картофель — небольшими брусочками.

Когда мясо проварится, добавьте к нему нашинкованные овощи и варите смесь полчаса. Спустя положенный срок, засыпьте в суп макаронные изделия. Готовьте блюдо еще 15 минут, не забывая периодически помешивать. Полученный суп разлейте по тарелкам и присыпьте зеленью для украшения.

Полезные советы

Чтобы макароны с картошкой получились максимально вкусными и аппетитными, используйте при приготовлении макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Они сохраняют форму при термической обработке, и не теряют вкус и цвет. К тому же такие изделия отличаются повышенным содержанием полезных веществ, белка и простых углеводов. Что касается формы макарон, то для рецептов с картофелем выбирайте небольшие цветочки, бантики, гребешки или колечки.

Паста с картофелем, блюдо с юга Италии

Прежде чем выйти замуж за вашего дедушку и отправиться в медовый месяц на юг Италии, в регион Базиликата, в гости к родственникам, бабушка сказала мне, что я никогда не слышала о макарон и… макарон и картофеля, макарон и бобов, макарон и бобов… Раньше мы ели макароны, суп или бульон, но никогда не готовили макароны таким образом!

Так сказала мне бабушка, когда я спросила ее, где она научилась готовить паста и патате , паста, приготовленная с картофелем, одно из самых удобных блюд, о которых можно подумать в холодный зимний день.

Pasta e patate — традиционное блюдо, относящееся к традициям изобретательской кухни Южной Италии . Моя бабушка Марселла научилась готовить макароны с картофелем у моей тети Валерии, сестры моего дедушки, и с того дня, много-много лет назад, она разработала свой собственный рецепт, измененный с учетом наших ингредиентов, с учетом ее личного вкуса и стиля приготовления.

Например, вместо caciocavallo , твердого и острого ароматного сыра грушевидной формы с юга Италии, мы используем тертый сыр Parmigiano Reggiano , а также оставшихся корок этого сыра, нарезанных кубиками.После того как вы прокипятите их некоторое время, они станут мягкими и жевательными, что придаст бульону насыщенный аромат.

По неизвестному рецепту стало наградным и уютным блюдом холодных дней . В эти снежные дни бабушка часто приходит к нам домой в обеденное время с деревянным подносом со всеми ингредиентами, уже отмеренными и разделенными на маленькие тарелки, и пока мы накрываем стол, она готовит нам макароны с картофелем в маленькой кастрюле на низком уровне. flame: это ее секрет на кухне .

Как и положено традиционной итальянской крестьянской кулинарии, несколько ингредиентов используются изобретательным образом для получения богатого вкуса и кремовой текстуры, которая становится еще более заманчивой за счет чередования картофеля и пасты с кубиками жевательной корочки пармезана. Намек на свежемолотый черный перец или щепотку измельченного красного острого перца добавит достаточного количества огня, чтобы согреть вас изнутри.

В самые холодные дни настоятельно рекомендуется подержать в руках тарелку макарон с картошкой и вдыхать уютный аромат с закрытыми глазами перед тем, как съесть ее: поток домашних и семейных воспоминаний пройдет через ваши глаза.В этом сила простоты.

Pasta e patate — Паста с картофелем, блюдо юга Италии

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/4 белого лука, мелко нарезанного
  • 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 600 мл (2 1/2 стакана) кипящей подсоленной воды
  • 100 г (3 1/2 унции) коротких макаронных изделий
  • 50 г (1 3/4 унции) корочки сыра Пармезан, нарезанного кубиками
  • Острый перец чили или свежемолотый черный перец и тертый сыр Пармезан для подачи
  • Налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю среднего размера и добавьте мелко нарезанный лук.Готовьте лук на слабом огне несколько минут, часто помешивая, до золотистого цвета.

  • Добавьте нарезанный кубиками картофель и ложку томатного соуса, чтобы паста и картофель приобрели розоватый приятный цвет. Перемешайте, чтобы все ароматы смешались, затем залейте горячей подсоленной водой.

  • Готовьте на слабом огне около 10 минут, затем добавьте короткую пасту и корочку сыра Пармезан и готовьте от 10 до 15 минут, пока паста не приготовится. Как только вы добавите корочку из пармезана, часто помешивайте, потому что сыр будет прилипать к дну сковороды.

  • Когда макароны и картофель полностью пропарены и жидкость для приготовления почти полностью впиталась, оставив густой кремовый суп, снимите кастрюлю с огня и подавайте с тертым сыром Пармиджано Реджано и щепоткой черного перца или сушеный чили.

.

Pasta e patate (Паста и картофель)

Для многих идея сочетать макарон и картофеля шокирует. Углеводы с углеводами? И в наши карбобобические времена это не только неслыханно, но и звучит совершенно нездорово. Что ж, полезно это или нет, это культовое неаполитанское блюдо в истинной традиции cucina povera родилось из крайней бережливости: обычно вы готовите его с остатками сушеной пасты, только с небольшим количеством томата или томатной пасты — количество, которое у вас также может остаться после приготовления соуса — и самый лучший овощ для бедняков, картофель.Дань итальянскому убеждению, что нельзя есть без еды. И итальянскому таланту делать что-нибудь вкусненькое из самых простых ингредиентов.

Состав

На 4-6 человек

  • 250 г (1/2 фунта) макаронных изделий (см. Примечания)
  • 500 г (1 фунт) вареного картофеля с желтой мякотью
  • 100 г (3-1 / 2 унции) панчетта, гуанчиале или лардо (см. Примечания)
  • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • Несколько нарезанных веточек петрушки
  • 3-4 помидора, свежие или консервированные, крупно нарезанные
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • Кожура пармезана (по желанию)
  • Пармезан или сыр пекорино романо, по вкусу
Проезд

В большой кастрюле, желательно из терракоты или эмалированного чугуна, обжарьте рубленую вяленую свинину в оливковом масле до тех пор, пока жир не станет прозрачным, а края не начнут подрумяниваться.Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сельдерей и петрушку и все перемешайте, затем слегка приправьте солью и перцем. Обжаривайте эти ароматические вещества, известные по-итальянски как soffritto , пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте помидор и дайте ему покипеть. Если вы используете кожуру пармезана, добавьте ее в кастрюлю.

Пока томаты тушатся, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, добавляя кубики картофеля в кастрюлю по ходу приготовления. Когда вы закончите, дайте всему хорошему обернуться, налейте черпак воды, чтобы смочить вещи, и накройте.Дайте картофельным кубикам покипеть около 10 минут, пока они не станут почти мягкими. В отдельной кастрюле или чайнике доведите немного воды до кипения.

Добавьте макароны в кастрюлю с достаточным количеством воды для кипячения, чтобы полностью покрыть макароны. Приправьте щепоткой соли, перемешайте и снова накройте кастрюлю. Дайте макаронам покипеть на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы они не прилипали к дну кастрюли, до готовности al dente . По мере необходимости налейте еще больше кипящей воды, чтобы все оставалось рыхлым и жидким.

Когда все почти готово, добавьте пригоршню или две тертого сыра, попробуйте и поправьте приправу. Если нужно, добавьте в кастрюлю еще один половник кипящей воды — макароны и картофель можно подавать в супе или сухом, или где-то посередине, как вы предпочитаете.

Примечания о макаронах и картофеле

Как уже упоминалось, наиболее типичными макаронами для приготовления макаронных изделий и картофеля являются макаронные изделия миста, буквально «смешанные макароны». Вы знаете, какие остатки макаронных изделий остаются на дне ваших пакетов с макаронами, которых недостаточно для порции? Что ж, не нужно их выбрасывать, храните их вместе в большом контейнере и используйте смесь для таких блюд:

Паста миста

Pasta e fagioli (макароны и фасоль) и pasta e ceci (макароны и нут) и pasta con la zucca (паста и зимняя тыква) — это другие типичные неаполитанские блюда, приготовленные из пасты миста. При приготовлении такого блюда вам нужно будет готовить, пока самая твердая паста не станет al dente , так что это, вероятно, будет означать, что некоторые другие макароны уже будут довольно мягкими, а некоторые могут даже развалиться, но это нормально . Различная степень готовности, если вы спросите меня, на самом деле добавляет некоторого интереса.

Также довольно часто для этого и подобных блюд является pasta spezzata , или «сломанная паста»: длинные макаронные изделия, такие как спагетти или лингвини, разрезанные вручную на короткие кусочки.(Анджелина всегда готовила макароны и чечевицу из сломанного лингвини.) Или вы можете использовать короткую «суповую пасту», например дитали (паста, в основном, для макарон и гороха).

Lardo , кстати, не сало — по-итальянски strutto или sugna , — а разновидность вяленой свинины. Это сложно найти, но стоит проверить, удастся ли вам найти источник. Еще одна кулинарная традиция, которая обязательно шокирует непосвященных, lardo — это в основном свиной жир, запеченный с солью, розмарином и специями.Самый известный, lardo di Colonnata , обладает особым вкусом благодаря богатому желудями рациону свиней. Когда лардо не используется в кулинарии, его нарезают тонкими ломтиками и подают поверх поджаренного хлеба. Он буквально тает во рту. Некогда ветчина для бедняков, в этой стране, по крайней мере, довольно дорогая, поэтому, вероятно, использовать ее для такого блюда — пустая трата денег.

Как и многие другие культовые блюда, «Паста и картофель» могут быть разными в зависимости от повара.Моя муза неаполитанской кулинарии, Жанна Карола Франческони, добавляет морковь к soffritto и использует немного разбавленной водой томатной пасты, а не целых помидоров. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, просто откажитесь от свинины и, двигаясь в обратном направлении, вы можете использовать бульон вместо воды для большего вкуса. Подобно макаронам и фаджиоли, вы можете приготовить макароны и картофель заранее, и это только станет лучше.

Pasta e patate (Паста с картофелем)

Ингредиенты

  • 250 г (1/2 фунта) макаронных изделий
  • 500 г (1 фунт) кипящего картофеля с желтой мякотью
  • 100 г (3-1 / 2 унции) панчетта, гуанчиале или лардо
  • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • Несколько нарезанных веточек петрушки
  • 3-4 помидора, свежие или консервированные, крупно нарезанные
  • оливковое масло
  • соль и перец
  • кожура пармезана (по желанию)
  • Пармезан или сыр пекорино романо, по вкусу

Указания

  1. В большой кастрюле, предпочтительно из терракоты или эмалированного чугуна, обжарьте рубленую вяленую свинину в оливковом масле до тех пор, пока жир не станет полупрозрачным, а края ровными начинает коричневеть.Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сельдерей и петрушку и все перемешайте, затем слегка приправьте солью и перцем. Обжарьте ароматические вещества, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте помидор и дайте ему покипеть. Если вы используете кожуру пармезана, добавьте ее в кастрюлю.
  2. Пока помидоры тушатся, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, добавляя кубики картофеля в кастрюлю по ходу приготовления. Когда вы закончите, хорошенько переверните все, добавьте черпак воды, чтобы смочить вещи, и накройте.Дайте картофельным кубикам покипеть около 10 минут, пока они не станут почти мягкими. В отдельной кастрюле или чайнике доведите немного воды до кипения.
  3. Добавьте макароны в кастрюлю вместе с достаточным количеством воды для кипячения, чтобы полностью покрыть макароны. Приправьте щепоткой соли, перемешайте и снова накройте кастрюлю. Дайте пасте покипеть на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы она не прилипала к дну кастрюли, пока она не станет al dente. По мере необходимости налейте еще немного кипящей воды, чтобы все оставалось жидким.
  4. Когда все почти готово, добавьте пригоршню тертого сыра по вкусу и вкусу, а также добавьте приправы. Если нужно, добавьте в кастрюлю еще один половник кипящей воды — ваши макаронные изделия и картофель можно подавать в супе или сухом, как вы предпочитаете.

0,1

https://memoriediangelina.com/2015/03/13/pasta-e-patate-pasta-and-potatoes/

(c) Франк Фариелло

Связанные .

Рецепт супа из макарон с картофелем и панчеттой

Многие люди никогда не ассоциируют макароны с картофелем, но в этом случае вам действительно придется мне доверять. Этот рецепт был в моей семье более 50 лет, и, учитывая, что до сих пор в семье было два повара, это должно быть фантастико! Убедитесь, что вы используете мучнистый картофель, например красновато-коричневый. [Примечание редактора: слово «мучнистый» в сочетании с картофелем у некоторых может вызывать нежелательные ассоциации. Хотя в этом рецепте мучнистый вкус на самом деле очень желанный, учитывая прекрасную насыщенность и густоту, которые придают консистенцию этому супу.] — Джино Д’Акампо

LC Как бекон для панчетты? Примечание

Небольшая оговорка, которой мы должны поделиться со всеми, кто соблазняется заменить панчетту беконом в этом рецепте, ориентированном на кладовую. Хотя такая замена работает в некоторых рецептах, мы не рекомендуем пробовать ее здесь. Прочная консистенция и мясистость Панчетты легко выдерживают тушение в этом суповом рагу, не становясь прозрачным и мокрым. К сожалению, этого нельзя сказать о беконе, который становится дряблым. Сохраните его для жарки на сковороде.

Паста суп с картофелем, панчеттой и луком-пореем

  • Краткий обзор
  • (3)
  • 25 Месяцев
  • 45 млн
  • На 6 порций
Состав USMetric
Отправить список покупок по электронной почте
Проезд

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло.Обжарьте лук-порей и панчетту примерно 3 минуты. Добавьте морковь и картофель и готовьте, периодически помешивая деревянной ложкой, еще 2 минуты.

Влить бульон, убавить огонь и варить на медленном огне без крышки 20 минут.

Добавьте нарезанные помидоры и приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте макароны и продолжайте готовить на медленном огне без крышки, помешивая каждые 2 минуты, пока паста не станет al dente, примерно 6 минут.

Когда паста приготовится по своему вкусу, снимите сковороду с огня и добавьте сыр пармезан. Сразу же разлейте суп по мискам.

Рецепт супа из макарон с картофелем, панчеттой и луком-пореем © 2012 Gino D’Acampo. Фото © 2012 Кейт Уитакер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

.

Паста Аньолотти с картофелем и пармезаном Рецепт

Одним из самых замечательных и запоминающихся блюд, которые у меня были за время пребывания в северной Италии, были агнолотти, фаршированные макароны, типичные для региона Пьемонт, области к западу от того места, где я останавливался в Калестано, в Эмилии-Романье. Паста с начинкой из картофеля — рай двойных углеводов — была популярным выбором в этой местности, иногда просто приправленная большим количеством пармиджано-реджано, иногда с добавлением трюфельного азарта.И поэтому он стал популярным среди меня. Паста ручной работы, начинка из трюфелей и сыра, невероятно насыщенный сливочный соус с добавлением сливочного масла и свежего местного черного трюфеля. Полное и абсолютное блаженство. . . Адриана, уроженка этой местности с многолетним кулинарным опытом, рассказала мне, что она знала об этих маленьких пакетиках радости.

Первым шагом в приготовлении этого замечательного блюда является приготовление вашего preparato — важного ингредиента местной кухни.Эта смесь, приготовленная из мелко натертого пармезана-реджано и черного трюфеля в различных пропорциях, хранится в морозильной камере, продлевая сезон трюфелей на весь год. Трюфель, как известно, сложный для хранения ингредиент, его характерный аромат теряется, как только его обрабатывают. Но жиры в Parmigiano Reggiano цепляются за летучие ароматические соединения трюфеля, помогая уловить этот эфемерный, высоко ценимый вкус. Эта смесь придает аромат картофельной начинке и сочному сливочному соусу, а также обильно посыпана сверху, наполняя мои благодарные губы ароматом прошлогодних трюфелей.

Паста должна быть приготовлена ​​из определенных яиц — с самыми глубокими желтками, которые только можно найти. Итальянцы любят, чтобы их свежая паста выглядела ярко-желтой, а желтки — ключевой фактор. Замешивание теста также важно — Адриана сказала мне, что «ваши бедра должны двигаться из стороны в сторону, когда вы нажимаете вниз одной рукой, затем другой, иначе вы« не станете танцевать правильно »!

Для меня приготовление такого блюда, как паста ручной работы, действительно представляет то, что я люблю в кулинарии.Вы можете купить пачку обработанных тортеллини менее чем за фунт, но спокойный, ритмичный, общительный труд по приготовлению агнолотти с близкими, для близких, обменивает это удобство на ремесло, благополучие и прочные социальные связи — достойный обмен .

.

Рецепт запеканки из картофеля

Угодить всем и приготовить вкусный и питательный ужин можно всего за 60 минут. Веришь? Картофель и макароны — сами по себе сытны, доступны, но очень быстро надоедают, на какие бы ухищрения ни шли хозяйки. А что, если смешать два продукта в одной тарелке, залить особым соусом и запечь, как это делают в Швейцарии?

Запеканка по рецепту альпийских пастухов получается очень насыщенной, а рецепт приготовления подкупает своей простотой и доступностью. Не нужно рассказывать, насколько это вкусно, стоит просто приготовить!

© DepositPhotos

Углеводистая картофельная запеканка с сыром и макаронами уж очень понравилась редакции «Так Просто!», несмотря на диковинное сочетание продуктов. В Швейцарских Альпах запеканку Älplermagronen вмиг уплетают уставшие лыжники и изголодавшиеся мужчины — блюдо это на удивление сытное и питательное. Словом, лучший зимний ужин и необычайно вкусный источник энергии!

Рецепт запеканки из картофеля

Ингредиенты

  • 400–500 г картофеля
  • 250 г макарон (перья или спиральки)
  • 100 мл жирных сливок
  • 150 мл молока
  • 1–2 луковицы
  • 200 г твердого сыра («Эмменталь», «Грюйер», «Бергкезе» или «Российский»)
  • соль, перец по вкусу
  • мускатный орех по вкусу
  • 2 ст. л. растительного масла

В Альпах блюдо подают с яблочным компотом и бокалом белого вина, мы же предлагаем тебе вкусить сытное угощение, запивая ароматным яблочным вином домашнего приготовления. Аппетитная запеканка из картофеля с сыром и макаронами — ужин, за который мужчины будут целовать твои руки, настолько это вкусно!

Возможно, ты уже готовила такое блюдо, но знать не знала, что это известное альпийское угощение Älplermagronen. А если нет — скорее сохраняй рецепт в закладках и обязательно порадуй родных сытным горным ужином из доступных продуктов.

Пельмешки с картошкой. Пельмени с картошкой. Макароны с картошкой и мясом

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем ценителям настоящих домашних вареников с картошкой. Не секрет, что в супермаркетах и на рынках купить вкусные вареники с картошкой из области фантастики, поэтому я готовлю вареники с картошкой дома, тем более что моя маленькая доченька их просто обожает, и с удовольствием помогает мне на кухне.

Не буду вам обещать, что слепить вкусные вареники с картошкой это просто, но с удовольствием поделюсь секретами, как приготовить тесто на вареники с картошкой, а также расскажу, как готовить начинку для вареников с картошкой с луком.

Готовить вареники и пельмени меня научила бабушка, и не смотря на почетной возраст, она до сих пор готовит для нас вкуснейшие вареники, когда мы приезжаем к ней в гости. Мой рецепт теста на вареники с картошкой содержит яйцо, поэтому если вы хотите приготовить постные вареники с картошкой, просто исключите этот ингредиент.

Ингредиенты:

тесто для вареников с картошкой:

  • 3 стакана муки + 100 гр.
  • 1 стакан воды*
  • 1 яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 1 ст.л. растительного масла

начинка для вареников с картошкой:

  • 1 кг. картошки*
  • 1 луковица
  • 3-4 ст.л. растительного масла для жарки

* указано количество не очищенной картошки

* стакан 200 мл.

Как приготовить вареники с картошкой:

Приготовление вареников начинаем с начинки. Чистим клубни картошки, разрезаем на 4-6 частей, помещаем в кастрюлю, и заливаем крутым кипятком (примерно 1,5 литра). Можно залить холодной водой, но с кипятком картошка быстрее приготовится. Картошку ставим на плиту, доводим до кипения, затем убавляем огонь до среднего, и варим до готовности. В конце не забудьте картошку посолить.

Чтобы начинка для вареников с картошкой была сочной, я всегда добавляю жареный лук. Именно жареный лук придает вареникам с картошкой неповторимый домашний вкус. Кстати, еще очень вкусный вариант начинки в вареники – картошка + квашеная капуста, но это так, на будущее.

Луковицу режем мелким кубиком, и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая.

С отварной картошки сливаем всю воду. Дело в том, что на вареники нам нужная максимально сухая начинка, чтобы вареники не поплыли в холодильнике. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла.

Картошку превращаем в пюре с помощью толкушки, или блендера.

Добавляем жареный лук, но не весь – немного лука нужно оставить для подачи.

Начинка для вареников с картошкой готова. Нам остается только перемешать и остудить начинку до комнатной температуры.

Готовим тесто для вареников с картошкой:

Если вареники в холодильнике поплыли, значит либо пора менять муку, либо в процессе раскатывания тесто не получило достаточно муки. Правильные вареники в холодильнике в ожидании своего звездного часа в кипятке не плывут. С морозильной камерой все тоже не просто: бывает такое, что вареники трескаются. Это значит только одно – плохо вымешано тесто.

Вареники с картошкой по рецепту моей бабушки

4.7 (94.21%) 76 votes

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

На первый взгляд и картошки могут показаться необычными, а ингредиенты не сочетаемыми, однако это совсем не так. Подобные гарниры готовятся достаточно быстро и удивляют гостей своею простотой и вкусом. Суп из макарон и картошки наверняка известен каждой хозяйке, однако из этих ингредиентов можно готовить массу необычных вещей!

Жареная картошка с лапшой

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • макароны — 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление

Картофель промываем, очищаем и нарезаем ломтиками среднего размера. Затем отправляем их жариться на сковороде, смазанной растительным маслом. Не забываем периодически помешивать. Через несколько минут можно смело добавлять очищенный и мелконарезанный лук и морковь. В это время варим макароны до готовности в подсоленной воде. Когда картошка будет практически готова – выкладываем в сковороду лапшу и жарим до румяной корочки. В конце добавляем любимые специи и зелень по вкусу.

Существует много вариантов того с картошкой, однако для наших читателей мы выбрали самые лучшие и проверенные рецепты. Самое время познакомиться с сытным и вкусным лакомством для всей семьи, которое готовится очень легко и приятно, а также всегда расходится крайне быстро за семейным столом.

Запеканка с макаронами и картошкой

Ингредиенты:

  • макароны – 200 г;
  • картофель – 300 г;
  • сыр твердых сортов – 30 г;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Картофель промываем, очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. После того, как картошка остыла, нарезаем ее тоненькими кружками и укладываем первым слоем в форму, смаханную маслом. Затем натираем сыр на мелкой терке и посыпаем им картофель.

После чего приступаем к варке макарон, затем укладываем их сверху вторым слоем и снова посыпаем блюдо сыром. Теперь промываем помидоры, мелко нарезаем или измельчаем до состояния пюре и наносим сверху нашей запеканки.

Форму для выпекания отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до тех пор, пока наша выпечка не покроется пикантной золотистой корочкой. При желании свежие помидоры можно заменить томатной пастой, также разнообразить блюдо майонезом или любимым соусом, украсить зеленью или добавить немного копченостей. Все зависит от вашей фантазии и желания удивить домашних.

Макароны с картошкой – нестандартное сочетание продуктов, но, как показывает поварская практика, очень вкусное. По сути, это те же самые вареники – тесто, картофель и обжаренный репчатый лук – но в упрощенном до максимума варианте.

Макароны с картошкой — сытное блюдо на скорую руку

Ингредиенты

Картофель 4 штук(и) Макароны 300 граммов Вода фильтрованная 2 литра Черный молотый перец 0 граммов Масло сливочное несоленое 30 граммов Масло растительное рафинированное 30 граммов Лук репчатый 1 штук(и)

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 35 минут

Как приготовить макароны с картошкой

  • Нужно очистить картофель и нарезать небольшими ломтиками. Отварить в посоленной воде, чтобы кусочки начали распадаться. Воду слить, а овощ размять в пюре.
  • Отдельно отварить макароны до полной готовности. Откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Затем переложить их в кастрюлю и добавить сливочное масло.
  • Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  • Картофельное пюре переложить к макаронам и добавить готовый лук. Приправить сливочным маслом и хорошо перемешать.

Перед подачей посыпать молотым перцем по вкусу.

Рецепт макарон с жареной картошкой

Второй вариант приготовления блюда выглядит несколько иначе. Здесь нужно будет картофель обжарить, а не отварить.

Процесс готовки:

  • Макароны залить нужным объемом воды, подсолить и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Снова переложить в кастрюлю и смазать сливочным маслом, чтобы не слиплись.
  • Картофель очистить и порезать на кубики или брусочки.
  • На сковороду налить растительное масло, выложть кортофельную заготовку, слегка посолить и начать обжаривать.
  • Когда картофель будет практически готов, выложить к нему отварные макароны и продолжить обжаривать продукты уже вместе еще 5 – 10 минут. Чтобы блюдо не подгорело, его необходимо постоянно помешивать. Если нужно получить красивую золотистую корочку, готовить макароны с картошкой надо без крышки.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, посыпав рубленой зеленью по сезону или в качестве гарнира.

Рецептуру блюда можно расширить, добавив к нему по желанию такие ингредиенты:

  • заранее обжаренный мясной фарш;
  • овощи – болгарский перец, морковь, цукини, томаты и т.д.

В качестве заправки блюда на стол можно подать томатную пасту, кетчуп или любимый соус. При желании его можно посыпать тертым сыром, что добавит простому вкусу пикантную нотку.

Гарнировать этот вариант блюда можно салатами из свежих овощей, заправленных либо растительным маслом, либо майонезом. Неплохое сочетание вкусов получится, если подать к нему салат из квашеной капусты. Приятного аппетита!

Сочетание макарон с картошкой нельзя назвать стандартным. Тем не менее блюда из этих, казалось бы, получаются вкусными. По сути, они напоминают вареники, где тестом выступают макароны, а лук и картофель — начинкой. В нашем материале вы узнаете, как приготовить сытные и вкусные лакомства из этих компонентов.

«Быстрые» макароны с картошкой

Это сытное лакомство всегда выручит занятых хозяек, ведь на его приготовление уйдет не больше 35 минут. К тому же в его состав входят самые простые продукты. Итак, чтобы приготовить блюдо, отварите макароны (300 грамм) в подсоленной воде.

Пока изделия варятся, займитесь овощами. Очистите и нарежьте 4 средние картофелины и отварите их до полной готовности. Слейте с овощей воду и хорошо разомните их вилкой. Отложите пюре в сторону. Одну среднюю луковицу очистите от шелухи, нарежьте ее кубиками и обжарьте до золотистого цвета на 1-2 ложках рафинированного подсолнечного масла.

Отваренные макароны откиньте на дуршлаг. После этого добавьте к изделиям картошку, лук, кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте смесь. Готовые макароны с картошкой присыпьте черным перцем и подавайте к столу. При желании это блюдо можно сделать пикантней. Для этого сверху лакомства положите немного тертого сыра.

Макароны с картошкой и мясом

Такое сочетание продуктов получается сытным и вкусным. К тому же на приготовление лакомства уходит минимум сил и времени. Поэтому если не знаете, чем накормить голодного мужа после работы, то обязательно попробуйте этот рецепт макарон с картошкой и мясом. Тем более что в его состав входят доступные продукты.

Список ингредиентов:

  • Макаронные изделия — 200 г.
  • Картофель средних размеров — 3 шт.
  • Говядина или баранина — 200 г.
  • Луковица среднего размера.
  • Одна морковь.
  • Несколько ложек растительного масла.
  • Соль, любые приправы и специи, свежая зелень по желанию.

Процесс приготовления прост, с ним справится и неопытная хозяйка. Но чтобы не запутаться и не испортить блюдо, придерживайтесь следующей инструкции:

  1. Мясо хорошенько промойте, удалите жилки, если они есть, и нарежьте небольшими брусочками.
  2. Очистите лук и морковь, нарежьте овощи соломкой и обжаривайте в сотейнике на растительном масле 5-7 минут. Добавьте мясо и тушите смесь до полуготовности.
  3. Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте к мясу.
  4. Долейте в сотейник литр воды или бульона. Добавьте специи и соль и тушите 15-20 минут под крышкой.
  5. Высыпьте в картофельно-мясную смесь и варите до полной готовности.

Готовое блюдо подавайте к простым овощным салатам.

Вкусный суп

Первые блюда из макаронных изделий и картофеля получаются более легкими, но при этом сытными и вкусными. Поэтому их с удовольствием уплетают не только голодные мужья, но и дети. А если приготовите блюдо с изделиями в виде букв алфавита или животных, то маленькие гурманы примутся за лакомство с удвоенной силой.

Итак, для приготовления сытного супа с мясом, картошкой и макаронами, запаситесь следующими продуктами:

  • Луковицы среднего размера — 2 шт.
  • Картофель среднего размера — 7-8 шт.
  • Макаронные изделия — 150 г.
  • Мясо на кости — 400 г.
  • Одна крупная морковь.
  • Соль, любимые специи и травы.

В оригинальном рецепте рекомендуют для супа использовать баранину или свинину. Но если у вас нет этого вида мяса, то замените его курицей. От этого вкус блюда не пострадает. А вот использовать свинину не стоит. От этого суп станет слишком тяжелым и жирным.

Итак, когда все ингредиенты подготовлены, начнем варить наш замечательный суп. Для начала киньте мясо в воду и доведите до кипения. Не забудьте снять пенку и уменьшите пламя. Пока мясо варится, очистите все овощи. Нашинкуйте лук и морковь соломкой, а картофель — небольшими брусочками.

Когда мясо проварится, добавьте к нему нашинкованные овощи и варите смесь полчаса. Спустя положенный срок, засыпьте в суп макаронные изделия. Готовьте блюдо еще 15 минут, не забывая периодически помешивать. Полученный суп разлейте по тарелкам и присыпьте зеленью для украшения.

Чтобы макароны с картошкой получились максимально вкусными и аппетитными, используйте при приготовлении из твердых сортов пшеницы. Они сохраняют форму при термической обработке, и не теряют вкус и цвет. К тому же такие изделия отличаются повышенным содержанием полезных веществ, белка и простых углеводов. Что касается формы макарон, то для рецептов с картофелем выбирайте небольшие цветочки, бантики, гребешки или колечки.

Еще посмотрел в интернете и нашел пару подобных рецептов, но в основном все рецепты заключались в том, что в такие пельмени нужно класть уже вареный картофель, но я прекрасно помню, что Бабушка клала в начинку сырой картофель.

Ведь если картофель уже предварительно сваренный, то это уже не пельмени, а скорее вареники с картошкой. Пельмени, в который кладем сырой картофель не менее вкусные чем с мясом, помню моему деду они даже больше нравились чем с мясом, так их можно употреблять и в холодном виде, тоже очень вкусно.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ.


Нам понадобится:

Для теста.

Триста грамм муки.
Два куриных яйца.
Семьдесят миллилитров воды.
Одна чайная ложка растительного масла.
Соль по вкусу.

Для начинки.

Семь, восемь средних картофелин.
Пять, шесть средних луковиц.
Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Первым делом нужно замешать эластичное тесто, эластичности ему придаст растительное масло.

В большую миску высыпаем муку, вбиваем туда яйца, выливаем воду, добавляем растительного масла, добавить щепотку соли и хорошо замешивать тесто.

Далее готовим начинку. Картофель очистить от кожуры, вымыть, ту же процедуру повторить с репчатым луком. Здесь есть два варианта: первый вариант все пропустить через мясорубку, второй вариант все овощи натереть на терке, как на деруны. Можно еще воспользоваться и современными приборами, например блендером.


Затем приготовленный овощной фарш солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Затем берем фарш руками и хорошо отжимаем от сока, картофельного и лукового, так что бы у нас получился почти сухой фарш. Сок можно вылить, он нам не понадобится.


Отвариваем в кипящей воде так же, только даем покипеть всплывшим пельменям минут семь, восемь.

Да еще такие пельмени нужно отваривать все сразу, а не хранить в холодильнике как обычные, потом если вы все не съедите можно поставить в холодильник и хранить примерно одни сутки.

Мой Дедушка любил обмакивать такие пельмени в подсоленное растительное масло, и ели мы их как в теплом, так и в холодном виде.

Следующий рецепт многие называют как картофельные пельмени, если вам не понравился первый рецепт, то вы можете приготовить по этому. Но признаюсь честно первый как по мне на много вкуснее.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ (способ №2).
Нам понадобится:

Для приготовления теста.

500 гр. муки высшего сорта,
1 яйцо,
Одна чайная ложка соли.

Для начинки.

Картофель,
Молоко,
Репчатый лук,
Соль перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Приготовить фарш из картофеля очень просто: сварите пюре (на молоке и воде), добавьте мелко нарезанный лук, соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешайте и дайте фаршу «настояться» (примерно 10 минут).

Замесите тесто, раскатайте его тонким слоем и вырежьте «кружочки». Кружочки можно сделать самым обыкновенным стаканом. В каждый кружочек положите картофельного фарша (примерно пол чайной ложки).

Макароны с картофелем рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для макарон с картофелем на 3 порции :

Рецепт приготовления макарон с картофелем по шагам

Картофель и макароны, наверное, любят все, а вместе так вкусней вдвойне. Моей маме еще с детства готовила ее мама, и для нее это самое вкусное блюдо по детству было. Хотя на вид простое блюдо, но думаю, для всех в детстве многое простое и было самым вкусным. Вот решила сделать приятное мамочке и приготовить её любимые макароны с картофелем. Для приготовления нам нужно: макароны ракушки, картофель, соль и сливочное масло. Картофель чистим, нарезаем картофель на четыре части. Промыть. Выкладываем в кастрюлю, наливаем воды и отправляем вариться.

Когда картофель наполовину готов, добавляем к нему макароны, солим по вкусу, если нужно доливаем воды и доводим блюдо до готовности.

Когда картофель и ракушки готовы, слить лишнюю воду, добавить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать.

Вкус похож и как на вареники, так как макароны и картофель хорошо разварились, вкусовые качества смешались.

Готово. Приятного аппетита! Надеюсь рецепт пригодится.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

10

2

82

385

Макароны ракушки

24

3

144

712

Поваренная соль

0

0

0

0

Масло сливочное

0

41

0

374

всего в блюде:

34

46

226

1471

всего в 1 порции:

11

15

75

490

всего в 100 граммах:

2

2

10

65

Похожие рецепты

Мясная запеканка с макаронами и сыром

Личные впечатления о рецепте:

Запеканка с фаршем и макаронами – рецепт для тех, кто не любит проводить много времени возле плиты. Я, конечно же, готовить люблю, но иногда и меня посещает лень матушка. И тут, тадам-пам-пам, на помощь приходят рецепты запеканок.
Кстати, запеканки – это хорошая платформа для идей, можно фантазировать в свое удовольствие. В моем варианте запеканки вместо макарон может быть картофель, который можно просто нарезать кружочками, а можно и толченую картошку – уверена будет очень вкусно, а гласное, питательно.
В фарш я добавляла перемолотую на блендере картошку и лук. Тут тоже можно проявить фантазию, и картофель потереть на терке или вообще не добавлять, лук мелко порезать.

Чтобы приготовить запеканку с фаршем и макаронами, вам понадобится:

Ингредиенты

  • фарш куриный – 500 г
  • картофель – 2 шт.
  • макароны – 100 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • томаты – 1 шт.
  • сыр твердый – 50 г
  • зелень – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • соль – по вкусу  

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить запеканку с фаршем и макаронами

Пошаговое приготовление

На разогретую сковороду положить фарш, жарить часто помешивая.

К фаршу добавить перетертые лук и картофель. Продолжать жарить, помешивая. Добавить соль и перец. Хорошо перемешать. Жарить до готовности фарша.

Отварить макароны, порезать помидор. В форму положить слоями макароны, помидоры, фарш. У меня слои повторились два раза.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму отправить в духовку на 25 мин.

Через 25 мин. достать из духовки, посыпать тертым сыром и еще на 5 минут поместить в духовой шкаф.

 и

Запеканку подавать горячей, предварительно можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Мой рецепт, надеюсь, вам понравится. Жду ваших комментариев. Особенно мне интересно, будете ли вы готовить такую запеканку.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

One-Pot Potato Pasta (паста и паштет)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для более подробной информации.

Что приготовить, если в холодильнике ничего нет? Эта утешительная картофельная паста в одной кастрюле — ваш любимый рецепт. Для него требуются простые недорогие ингредиенты, он готовится менее чем за 20 минут и имеет восхитительный вкус.

Это традиционное блюдо, родом из Южной Италии, является прекрасным примером того, как можно превратить скромные ингредиенты или остатки во что-то НАСТОЛЬКО вкусное. это так просто, практически обезжирено  и , если вы пропустите сыр пармезан, он еще и веганский!

Углеводы + углеводы? Да, друзья мои, это настоящая комфортная еда, и она вам понравится.

Этот суп в одной кастрюле с пастой и паштетом не только наполнен восхитительным вкусом, но и настолько быстр и дешев, что делает его идеальным спасательным кругом в середине недели для ваших последних обедов. И вся семья будет в восторге, особенно дети.

Если вы не боитесь углеводов, это утешительное скромное блюдо поднимет вам настроение в конце дня, особенно если у вас закончились время, ингредиенты или деньги.

Насколько это хорошо??!

Какие ингредиенты вам понадобятся

  • картофель
  • паста
  • макаронные изделия
  • морковь, сельдерей, лук ( soffritto)
  • оливковое масло
  • помидоры
  • помидоры (любой вид: свежий, консервированный, паста)
  • соли и перец
  • петрушка (по желанию)
  • Parmesan (опционально)

Как приготовить макароны с картофелем

  • Приготовить соффритто  = обжарить лук, морковь, сельдерей в оливковом масле в течение примерно 10 минут
  • Затем добавить картофель, помидоры, соль и хорошо перемешать
  • Добавить горячую воду и варить в течение нескольких минут, пока не появится картофель почти нежные
  • Перемешать с макаронами, варить до состояния al dente (постепенно добавляя горячую воду, если необходимо)
  • Попробуйте, отрегулируйте приправы, добавьте свежемолотый черный перец и нарезанную петрушку
  • Добавьте сыр пармезан, если не хотите не держи его веганским.Хорошо перемешайте до кремообразного состояния и подавайте.
    Разве это не вкусно?

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ И СОВЕТЫ

Этот картофельный суп с макаронами в одной кастрюле не может быть проще и дешевле: вам нужно только и несколько основных ингредиентов, 15 минут на приготовление и менее 1 доллара за порцию. Кроме того, это еще и здорово!

ПОЛЕЗЕН ЛИ КАРТОФЕЛЬ?

Да. Если вы едите картофель в умеренных количествах и готовите его здоровым способом (а не жарите его во фритюре), картофель будет здоровым, обезжиренным и питательным.
Исследования показывают, что « белых картофеля, приготовленных здоровым способом, играют важную роль в питательном рационе» . Это овощи с высоким содержанием питательных веществ и недорогие источники энергии и белка, богатые клетчаткой, витаминами А, С, В6 и другими важными минералами. Кроме того, белый картофель содержит больше калия на стандартную порцию, чем любой другой овощ.

МАКАРОНЫ ПОЛЕЗНЫ?

ДА. Макароны, безусловно, являются частью здоровой диеты, если их есть в умеренных количествах.
А если вы перейдете на цельнозерновые макаронные изделия , вы получите больше натуральных волокон и микроэлементов, чем белые макаронные изделия.
Клетчатка является важной частью вашего рациона, поскольку она предотвращает запоры, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает аппетит. Кроме того, исследования показывают, что три порции цельнозерновых продуктов в день помогают вам жить дольше 🙂

МОЖНО ЛИ СМЕШАТЬ ВИДЫ МАКАРОНОВ?


Вы можете смешивать остатки различных сухих макарон , они прекрасно работают.Традиционно паста Pasta e patate готовится из остатков, поэтому не стесняйтесь смешивать пенне, фузилли, макароны или что-то еще, что у вас есть под рукой, просто убедитесь, что разные формы макарон имеют одинаковое время приготовления.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ И ВЕГАНСКАЯ

Оригинальный рецепт pasta e patate происходит из Неаполя, Южная Италия, и он требует pancetta  (вяленая свиная грудинка) или lardo  (вяленый свиной жир) среди других ингредиентов. Что ж, я уверен, что они оба добавляют блюду много вкуса и насыщенных жиров; ).Однако   я предпочитаю отказываться от этих видов салюми, чтобы сделать более легкую, полезную и более дешевую версию этого рецепта.
Обещаю, вы не пропустите вкус этой вегетарианской пасты с картофелем. Кроме того, вы можете сделать его веганским или безмолочным, просто отказавшись от сыра или выбрав веганский сыр пармезан.

КАК СДЕЛАТЬ ЭТУ КАРТОФЕЛЬНУЮ ПАСТУ ВКУСНОЙ?

Все начинается с « соффритто» в Италии, это классическая основа практически для всего, что готовится на плите.Это смесь нарезанной кубиками моркови, лука и сельдерея, которую можно медленно обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистого и сладкого цвета. Это создает ароматную основу для этой картофельной пасты. Затем добавьте картофель и помидоры любого сорта: несколько помидоров черри, немного томатного соуса или пасты. Добавление помидоров придает теплый цвет и делает бульон более насыщенным при приготовлении пасты.
И последнее, но не менее важное: подавайте с сыром пармезан, свежей рубленой петрушкой, черным перцем и дополнительной каплей оливкового масла .Да, все может стать только лучше 🙂

ТЕКСТУРА: обилие крахмала, выделяемого макаронами и картофелем в таком небольшом количестве воды, поможет сделать ваш соус эмульгированным и густым. Это просто: крахмал делает все, что нужно, и делает его кремовым и вкусным.

Так выглядит итальянский суп с макаронами и картофелем 🙂

Если вам нравится этот ароматный рецепт, приготовленный в последнюю минуту, обязательно ознакомьтесь с этими супербыстрыми рецептами пасты.
Или, если вы ищете другие рецепты картофеля, взгляните на эту очень простую картофельную фриттата .

С чем подавать эту вкусную пасту?

Вы можете приготовить очень быстрый и освежающий веганский салат, например, итальянский салат из помидоров и огурцов или богатый белком средиземноморский салат из помидоров, фасоли и тунца .

Если вы готовите этот простой картофельный суп с макаронами или у вас есть вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий или оцените его 🙂
Буду рад услышать от вас! х

Картофельная паста One-Potato (паста и паштет)

Эта вкусная картофельная паста со сливочным вкусом станет вашим спасением в середине недели: несколько основных ингредиентов, менее 20 минут на приготовление и 1 доллар США за порцию.Насколько это хорошо?!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: основное блюдо, паста

Кухня: итальянская

Ключевое слово: картофельная паста

Порции: 2 порции

Автор: Катя

Ингредиенты

  • 10 унций (300 г) картофеля, очищенного и нарезанного кубиками (около 2 средних картофелин)
  • 5 унций (150 г) макарон, таких как пенне, фузилли или смешанных
  • 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
  • 190,31 морковь 1 небольшое ребрышко сельдерея, нарезанное кубиками
  • 1 горсть свежих помидоров черри или 1 помидор*
  • 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для подачи
  • 2 1/2 стакана (600 мл) горячей воды, больше при необходимости
  • 1/ 2 ч. л. мелкой соли, плюс еще по вкусу
  • 1/8 ст. л. молотого черного перца, плюс еще для подачи
  • 2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
  • 2 ст.

    Инструкции

    • Нарежьте лук, морковь и сельдерей на мелкие кусочки.

    • Очистите и нарежьте картофель на кусочки толщиной 3/4 дюйма.

    • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками овощи ( софрито ), уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте около 10 минут, пока они не станут мягкими. Часто помешивайте.

    • Добавьте в сковороду кусочки картофеля, помидоры и соль, хорошо перемешайте.

    • Влить горячую воду, накрыть крышкой, увеличить огонь и варить пару минут, пока картофель не станет почти мягким.

    • Затем добавьте пасту и готовьте до состояния al dente , часто помешивая. Как только смесь начнет густеть, добавьте немного кипятка.

    • Когда паста будет почти готова, попробуйте и отрегулируйте приправу. Убедитесь, что вас устраивает консистенция. Если вы предпочитаете жидкую картофельную пасту, добавьте больше воды и хорошенько перемешайте.

    • Выключите огонь, добавьте тертый сыр пармезан, петрушку, черный перец и хорошо перемешайте.

    • Подавайте с каплей оливкового масла первого отжима, черным перцем, сыром пармезан и петрушкой, если хотите.Наслаждаться!

    Примечания

    • ПОРЦИИ:  2-3 порции.
    • ПЕТРУШКА : вы можете пропустить это, если хотите, но это придает этому рецепту пасты дополнительный аромат!
    • ПОМИДОРЫ: на этот раз я использовал горсть помидоров черри, но вы можете использовать большой свежий помидор. Вы также можете заменить свежие помидоры консервированными: 1/4 стакана томатного соуса или 1 столовая ложка томатной пасты отлично подойдут.
    • СОФРИТТО:  если у вас закончились морковь и сельдерей, вы можете использовать только нарезанный кубиками лук, он отлично работает (это рецепт без стресса, верно?).
    • МАКАРОНЫ ОСТАЛОСЬ: хорошо хранится в холодильнике до 2 дней. Чтобы разогреть его, просто добавьте пару столовых ложек воды и разогрейте его в микроволновой печи или обжарьте, помешивая, пока он не станет теплым. Нет заморозки.

    Паста и паштет (Макаронные изделия и картофель)

    Многих людей шокирует идея сочетания макарон и картофеля . Углеводы с углеводами? И в эти углеводофобные времена это не только неслыханно, но и звучит просто нездорово. Что ж, полезное или нет, это культовое неаполитанское блюдо в истинной традиции cucina povera родилось из крайней степени бережливости: обычно вы готовите его из остатков сушеных макарон, совсем немного томатов или томатной пасты. количество, которое у вас может остаться от приготовления соуса, и самый любимый овощ для бедняков — картофель.Дань итальянскому убеждению, что вы никогда не должны есть впроголодь. И итальянскому таланту делать что-то вкусное из самых скромных ингредиентов.

    Ингредиенты

    Порции 4-6

    • 250 г макаронных изделий (см. примечания)
    • 500 г (1 фунт) отварного картофеля с желтой мякотью
    • 100 г (3-1/2 унции) панчетты, гуанчиале или лярдо (см. примечания)
    • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный
    • Несколько веточек петрушки, нарезанной
    • 3-4 помидора, свежие или консервированные, крупно нарезанные
    • Оливковое масло
    • Соль и перец
    • Кожура пармезана (по желанию)
    • Сыр пармезан или пекорино романо по вкусу
    Направления

    В большой кастрюле, предпочтительно из терракоты или эмалированного чугуна, обжарьте нарезанную вяленую свинину в оливковом масле, пока жир не станет прозрачным, а края не начнут подрумяниваться.Добавьте нарезанный лук, сельдерей и петрушку в кастрюлю и перемешайте, затем слегка приправьте солью и перцем. Обжаривайте эти ароматические ингредиенты, известные по-итальянски как soffritto , пока лук не станет достаточно мягким и прозрачным. Добавьте помидор и дайте ему закипеть. Если вы используете кожуру пармезана, добавьте ее в кастрюлю.

    Пока помидоры варятся, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, добавляя кубики картофеля в кастрюлю по ходу приготовления. Когда вы закончите, хорошенько все переверните, добавьте ковш воды, чтобы смочить вещи, и накройте крышкой.Дайте картофельным кубикам вариться около 10 минут, пока они не станут почти мягкими. В отдельной кастрюле или чайнике доведите до кипения немного воды.

    Добавьте макароны в кастрюлю вместе с кипящей водой, чтобы они полностью покрывали макароны. Приправьте щедрой щепоткой соли, перемешайте и снова накройте кастрюлю крышкой. Дайте макаронам вариться на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, до готовности al dente . Добавляйте больше кипящей воды по мере необходимости, чтобы все оставалось жидким.

    Когда все почти готово, добавьте горсть или две тертого сыра, попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте еще один ковш кипящей воды в кастрюлю, если это необходимо — ваши макароны и картофель могут быть поданы как жидкие, так и сухие, или где-то посередине, как вы предпочитаете.

    Заметки о макаронах и картофеле

    Как уже упоминалось, наиболее типичными макаронными изделиями для приготовления макаронных изделий и картофеля являются паста миста, буквально «смешанная паста». Вы знаете остатки макарон, которые остаются на дне ваших пакетов с макаронами, которых недостаточно для порции? Что ж, их не нужно выбрасывать, держите их вместе в большом контейнере и используйте смесь для таких блюд, как эта:

    Паста миста

    Pasta e fagioli  (макароны и фасоль) и pasta e ceci  (макароны и нут) и pasta con la zucca  (макароны и кабачки) – это другие типичные неаполитанские блюда, приготовленные из макарон миста. При приготовлении такого блюда вам нужно готовить до тех пор, пока самая твердая паста не станет al dente , так что это, вероятно, будет означать, что некоторые другие макароны уже будут довольно мягкими, а некоторые могут даже развалиться, но это нормально . Разные степени прожарки на самом деле добавляют интереса, если вы спросите меня.

    Также довольно часто для этого и подобных блюд используется pasta spezzata , или «сломанная паста»: длинные макаронные изделия в форме спагетти или лингвини, разделенные вручную на короткие куски.(Анджелина всегда готовила макароны и чечевицу из сломанных лингвини.) Или вы можете использовать короткую «суповую пасту», например, дитали (макароны, превосходно подходящие для пасты с горохом).

    Лардо , между прочим, не сало, называемое strutto или sugna по-итальянски, а своего рода вяленый свиной продукт. Его трудно найти, но стоит проверить, если вам удастся найти источник. Еще одна кулинарная традиция, которая обязательно шокирует непосвященных, lardo — это в основном свиной жир, вылеченный с солью, розмарином и специями.Самый известный, lardo di Colonnata , имеет особый вкус благодаря богатому желудями рациону свиней. Когда lardo не используется в кулинарии, его нарезают тонкими как бумага ломтиками и подают поверх поджаренного хлеба. Он буквально тает во рту. Когда-то ветчина бедняка, по крайней мере в этой стране, она довольно дорогая, что, вероятно, делает ее пустой тратой денег для такого блюда.

    Как и многие культовые блюда, макароны с картофелем можно разнообразить в зависимости от повара.Моя неаполитанская кулинарная муза, Жанна Карола Франческони, добавляет морковь в соффритто и использует немного томатной пасты, разведенной в воде, а не целые помидоры. Для вегетарианского варианта просто исключите свинину и, двигаясь в противоположном направлении, вы можете использовать бульон вместо воды для большего вкуса. Как макароны и фаджоли, вы можете приготовить макароны и картофель заранее, и, кажется, это только улучшается.

    Паста и паштет (Макаронные изделия и картофель)

    Ингредиенты

    • 250 г макаронных изделий
    • 500 г (1 фунт) отварного картофеля с желтой мякотью
    • 100 г (3-1/2 унции) панчетты, гуанчиале или лярдо
    • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный
    • Несколько веточек петрушки, нарезанных
    • 3–4 помидора, свежих или консервированных, крупно нарезанных
    • Оливковое масло
    • Соль и перец
    • Кожура пармезана (по желанию)
    • Сыр пармезан или пекорино романо по вкусу

    Указания

    1. В большой кастрюле, предпочтительно из терракоты или эмалированного чугуна, обжарьте нарезанную вяленую свинину в оливковом масле, пока жир не станет прозрачным, а края ровными. начинает коричневеть.Добавьте нарезанный лук, сельдерей и петрушку в кастрюлю и перемешайте, затем слегка приправьте солью и перцем. Обжаривайте ароматизаторы, пока лук не станет достаточно мягким и прозрачным. Добавьте помидор и дайте ему закипеть. Если вы используете кожуру пармезана, добавьте ее в кастрюлю.
    2. Пока помидоры кипятятся, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, добавляя кубики картофеля в кастрюлю по ходу приготовления. Когда вы закончите, хорошенько все переверните, добавьте ковш воды, чтобы смочить вещи, и накройте крышкой.Дайте картофельным кубикам вариться около 10 минут, пока они не станут почти мягкими. В отдельной кастрюле или чайнике доведите до кипения немного воды.
    3. Добавьте макароны в кастрюлю вместе с кипящей водой, чтобы полностью покрыть макароны. Приправьте щедрой щепоткой соли, перемешайте и снова накройте кастрюлю крышкой. Дайте макаронам вариться на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли, до готовности al dente. Добавляйте больше кипящей воды по мере необходимости, чтобы все оставалось жидким.
    4. Когда все почти готово, добавьте хорошую горсть тертого сыра по вкусу, попробуйте и приправьте специями. Добавьте еще один ковш кипящей воды в кастрюлю, если это необходимо — ваши макароны и картофель могут быть поданы как суповые, так и сухие, как вам больше нравится.

    0,1

    https://memoriediangelina.com/2015/03/13/pasta-e-patate-pasta-and-potatoes/

    (c) Фрэнк Фариелло

    Родственные

    Паста с песто по-сицилийски — Garlic Girl

    Мне нравится, что большинство из нас может выпалить, не задумываясь, продукты, которые мы любили в детстве.Я знаю что могу! Одним из моих любимых блюд была паста песто. Тогда я не обязательно знал, как это называется, я просто знал, что люблю «зеленую пасту», которую готовили мои сицилийские мама, тети и дедушка.

    Со всеми ужасными вещами, происходящими в нашем мире прямо сейчас, это прекрасное время, чтобы прибегнуть к вещам, которые мы любим, и к местам, где мы находим утешение. И для меня, и я уверен, что для МНОГИХ других людей, еда — отличный источник комфорта, не так ли?

    И держу пари, что большинство считает макароны одним из тех традиционных продуктов для утешения.Выросший в большой итальянской семье, он, безусловно, является пищей для меня. Я никогда не забуду воскресенья в доме моей бабушки. Он наполнялся тетушками, дядями, двоюродными братьями, смехом — и чем-то вроде бесконечных тарелок с макаронами, фаршированными моллюсками и перцем, импортной салями и вонючими сырами, длинными буханками итальянского хлеба в косах и сладкими угощениями вроде сфинги или жареного теста.

    Так что да, эти воспоминания — и наслаждение такими вкусными блюдами, как паста, — это хорошо сейчас. Это напоминает мне о лучших днях.Это также напоминает мне, что любовь вокруг нас, видим ли мы ее прямо перед собой или нет.

    В последнее время требуется немного больше усилий, чем обычно, чтобы смотреть за пределы того, что происходит изо дня в день, и выделять время не только для того, чтобы благодарить Бога за то, что у нас есть, но и для того, чтобы молиться и размышлять о вечных ценностях, о которых говорил Иисус. о. Я думал о простых уроках, которые Он преподал, например, просто любить наших ближних и прощать наших врагов. Только это, прямо здесь, может изменить траекторию наших сердец.

    Но это совсем другой пост, поэтому сейчас я просто поделюсь несколькими советами по приготовлению этой пасты с песто из картофеля, а затем рецептом. Я надеюсь, вам понравится, и что это даст вам и вашей семье несколько минут, чтобы насладиться простыми удовольствиями и просто быть благодарными за то, что вы разделили трапезу вместе.

    Насадки для картофельной пасты песто

    • Картофель: Не переваривайте картофель, иначе он превратится в пюре при перемешивании. Он не будет иметь неприятного вкуса, просто он может сделать текстуру более плотной (в зависимости от сорта картофеля, который вы используете).Чтобы убедиться, что вы готовите до состояния al dente, просто откусите кусочек или проткните вилкой примерно через 15 минут после закипания. Должна быть некоторая твердость, но не хрустеть. Кроме того, я рекомендую использовать золотой картофель, так как он имеет более восковую текстуру и сохраняет свою форму, даже если его нарезать кубиками или нарезать ломтиками.
    • Песто: Как и в случае почти любого соуса или соуса песто, у большинства людей есть разные вещи, которые они любят в большей или меньшей степени, поэтому имейте это в виду, добавляя ингредиенты для песто. Например, если вам нравится более мягкий вкус, добавьте меньше чеснока или сначала поджарьте чеснок.Кроме того, в зависимости от того, какой сыр вы предпочитаете, вам может понадобиться немного соли. Например, если используется пекорино, соль может не понадобиться, так как сыр уже довольно соленый. Просто попробуйте песто после того, как сыр смешается, и при необходимости добавьте соль.
    • Перемешивание макарон с соусом песто: Я думаю, важно, как перемешивать макароны при приготовлении пасты с соусом песто и картофелем. Вот шаги, которые я нахожу, чтобы создать консистенцию и вкус, которые мне нравятся. В большое неглубокое сервировочное блюдо добавьте одну чашку соуса песто и кубики вареного картофеля.Затем, как только макароны будут готовы, добавьте к картофелю и соусу песто около 1/2 стакана воды от макарон. С помощью щипцов достаньте макароны прямо из кастрюли и положите на блюдо. Щипцами потяните соус песто и картофель вверх, пока они не смешаются. Добавьте больше соуса песто по мере необходимости. А затем украсьте сыром, если хотите.
    • Петрушка: Правда в том, что я не знаю, добавляли ли мои тетушки или дедушки петрушку в свой песто, но я думаю, что они делали это из-за насыщенного цвета их пасты песто. Я начал добавлять немного недавно и мне нравится результат.Тем не менее, петрушка может добавить немного травянистого вкуса, поэтому, если вы беспокоитесь об этом, не добавляйте ее. Я люблю это.
    • Макаронные изделия: При приготовлении этого блюда я использовал практически все виды пасты, но по какой-то причине мне просто нравится, как формы картофеля появляются с лингвини или спагетти. Так что я думаю, что я говорю, что это не имеет значения. 🙂
    • Другие добавки: Можно добавлять другие ингредиенты, например, свежую зеленую фасоль. Это тоже сицилийская вещь, но я почему-то предпочитаю просто крахмал на крахмале.По моему скромному мнению, простота этого блюда действительно является звездой. Но ты делаешь! ха!

    Песто из грецких орехов и картофельная паста

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 50 минут

    Ингредиенты

    • 2 золотых очищенных картофеля, нарезанных кубиками
    • 1 фунт пасты спагетти, лингвини, бокколи или пенне (в зависимости от того, что вы предпочитаете)
    • 1 ст. красный перец
    Для соуса песто
    • 1 стакан упакованных свежих листьев базилика около 15 листьев базилика
    • 1/4 стакана свежей петрушки
    • 5 зубчиков свежего чеснока
    • 1/4 стакана2 оливкового масла
    • грецкие орехи
    • 1/2 выжатого лимона
    • 1/2 стакана свеженатертого пекорино романо или пармиджано

    Инструкции

    • Картофель очистить и нарезать кубиками размером 1 дюйм.

    • Наполните кастрюлю среднего размера водой и доведите до кипения. Добавьте 2 чайные ложки кошерной соли, добавьте картофель и варите до мягкости, но до состояния al dente, около 20 минут. Отложите для стекания в дуршлаг.

    • Листья базилика промыть и обсушить; отложить.

    • Чтобы приготовить соус песто, добавьте в кухонный комбайн листья базилика вместе с петрушкой, чесноком, оливковым маслом, грецкими орехами и взбивайте, пока не образуется паста. Добавьте лимонный сок и переложите смесь в миску среднего размера; перемешайте.Добавьте тертый сыр пекорино (понемногу, пробуя на вкус и текстуру, так как вы можете не захотеть использовать весь сыр) и осторожно перемешайте, пока смесь не станет однородной. Попробуйте и добавьте больше оливкового масла и/или сыра до желаемого вкуса и консистенции. Примечание. Поначалу вкус может быть немного интенсивным. При желании приготовьте на день вперед и охладите в герметичном контейнере, чтобы дать ароматам возможность смешаться и стать мягче. Необязательно: для менее острого чесночного вкуса обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла в течение примерно двух минут перед приготовлением соуса песто.
    • Наполните большую кастрюлю с толстым дном водой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку соли и макароны и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente. Зарезервируйте одну чашку воды для варки макарон в стеклянном мерном стакане.

    • В большую сервировочную миску насыпьте на дно половину смеси песто и примерно чашку нарезанного картофеля.

    • Когда макароны будут готовы, добавьте около 1/2 стакана воды от макарон поверх соуса песто и картофеля.Затем добавьте макароны к соусу песто и картофелю. С помощью щипцов аккуратно перемешайте, потянув вверх, пока соус песто не покроет макароны, и добавляя по мере необходимости оставшуюся жидкость от варки. Добавьте оставшийся соус песто и продолжайте осторожно перемешивать.

    • При желании украсьте тертым сыром и молотым красным перцем.

    Ньокки I Рецепт | Allrecipes

    Ньокки I Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно2

    % Daily Value *

    Белок:

    Белок: 9.7 г 19%

    Углеводы: 67 г 22%

    Диетическое волокно: 3,4 г 14%

    Сахар: 1.1 г

    жир: 2 г 3%

    Насыщенный жир: 0,5 г 3%

    холестерин: 53 мг 18%

    Витамин A IU: 76.1IU 2%

    Ниацинские эквиваленты: 7 мг 54%

    Витамин B6: 0,3 мг 19%

    Витамин С: 7,1 мг 12%

    Folate : 128.5 мкг 32%

    Кальций: 23,3 мг 2%

    Железо: 3.3 мг 19%

    Магний: 34,2 мг 12%

    Калий: 396,7 мг 11%

    Натрий: 21,5 мг 1%

    Тиамин: 0.6 мг 59 %

    калорий из жира: 18,3

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Ньокки I

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Gnocchi I в Избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Макароны, картофель и пармезан — The Washington Post

    Это супообразная комфортная еда, предназначенная для сокращения пищевых отходов на вашей кухне, так как она объединяет остатки различных сухих макаронных изделий, которые у вас могут быть. и нечетная корка моркови или сыра.Он вдохновлен рецептом, который шеф-повар Дженнаро Эспозито придумал для очереди на безотходной суповой кухне Массимо Боттура в Милане под названием Refettorio Ambrosiano, где некоторые из самых дальновидных поваров мира должны были приготовить блюда из трех блюд. от продуктов, которые в противном случае были бы выброшены.

    Первоначальный рецепт предусматривал натирание кожуры пармиджано-реджано, которую обычно можно сохранить для ароматизации супов. Кожура съедобна, ее можно натереть на терке, но с ней тяжело.Так что не стесняйтесь натереть любые оставшиеся кусочки Parm, которые у вас есть под рукой.

    Остатки очень вкусны в холодном виде или в виде омлета.

    Подавать с салатом.



    порций: 2 4 6 12 18

    6

    Проверенные размеры: 6 порций

    Ингредиенты
    • 1 средних лука

    • 1 ребристый сельдерея

    • 1 морковь

    • 2 столовые ложки дополнения оливкового масла первого отжима

    • 3 1/2 унции панчетты, нарезанной кубиками

    • Около 10 (5 унций) помидоров черри

    • Около 4 средних картофеля Yukon Gold или другого картофеля с желтой мякотью (всего 1 фунт) 90 унций

    • 10 унций смешанные высушенные макаронные фигуры, предпочтительно примерно одинакового размера

    • 4 1/2 чашки кипятка, или более по мере необходимости

    • кошерная соль

    • свежепринятый черный перец

    • 10 унций корки пармиджано-реджано (может заменить 1/2 чашки свеженатертого сыра пармиджано-реджано; см. заголовок)


    Direc

    Лук, сельдерей и морковь нарезать мелкими кубиками; собрать их вместе — это нормально.

    Нагрейте масло в большом сотейнике или кастрюле на среднем огне. Как только масло закипит, вмешайте панчетту и готовьте в течение 2 минут, затем добавьте нарезанные кубиками овощи, помешивая, чтобы они покрылись панчеттой. Готовьте около 5 минут или пока они не начнут подрумяниваться.

    Тем временем нарежьте помидоры на четвертинки. Перемешайте их в сковороде; готовьте в течение 10 минут, уменьшив огонь до средне-низкого, чтобы избежать пригорания, по мере необходимости.

    Пока они готовятся, очистите картофель, затем нарежьте его на 3/4-дюймовые куски.Добавьте их в кастрюлю вместе с макаронами, помешивая, чтобы покрыть.

    Увеличьте огонь до среднего; влейте примерно половину кипящей воды, помешивая, чтобы включить. Как только он начнет пузыриться, готовьте около 10 минут, часто помешивая. Как только смесь начнет немного густеть, влить оставшийся кипяток; варить около 10 минут, периодически помешивая. Картофель должен держать форму, но быть мягким, а паста должна быть аль денте. Щедро приправьте солью и перцем — щепотку или две соли.

    Натрите большую часть сыра из корок пармиджано-реджано в кастрюлю, затем перемешайте, пока консистенция не станет слегка кремообразной. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и/или перец. При необходимости добавьте еще воды на 1/4 стакана.

    Переложите в большую сервировочную миску и дайте всем попробовать или разложите по тарелкам. Натрите оставшийся парм на каждой порции. Подавать сразу.


    Источник рецепта

    Взято из книги Массимо Боттура и его друзей «Хлеб — это золото: необычные блюда из обычных ингредиентов» (Phaidon, 2017).

    Проверено Бонни С. Бенвик.

    Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

    Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

    Паста с картофелем и копченым сыром проволоне

    Популярный на этой неделе сытный рецепт основан на классическом неаполитанском блюде. ПАСТА С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ ПРОВОЛОНЕ.

    Я впервые приготовил это на прошлой неделе, и мне интересно, что я делал в своей жизни без этого великолепного блюда.

    С первого глотка я был по уши влюблен.

    На основе традиционной «Cucina povera» (кулинария для бедняков), она состоит из скромных ингредиентов; лучшее в «бежевых» продуктах. Макароны, картофель и сыр.

    Это так мечтательно. Оригинальный рецепт включает итальянский копченый сыр проволоне, но его можно заменить другим сливочно-копченым сыром. Кроме того, вы можете выбрать вегетарианскую версию, поэтому не добавляйте панчетту.

    Дни короткие, а вечера такие холодные, что я не могу придумать другого подходящего ужина, которым можно поделиться с другими, когда хочется чего-нибудь сытного, душевного и восхитительно сырного.

    Макаронные изделия с картофельными и дымными проволоками (4 человека)

    • I лук, тонко нарезанный нарезанный
    • 1 морковь, мелко нарезанный нарезан
    • 1 сельдерей, тонко нарезанный нарезанный нарезанный нарезанный нарезанный
    • 50 г Pancetta, нарезанный навалкой
    • 500G белый картофель (то есть Марис Пайпер
    • 8 помидоров черри, разрезанных пополам
    • 300 г небольших макаронных изделий, таких как ньокетти сарди, пеннет, смешанная паста
    • 30 г тертого пармезана
    • Свежие листья базилика, крупно нарезанные
    • любые другие проволонеги копченый сыр, тертый
    • Морская соль
    • Перец черный молотый
    • Оливковое масло первого холодного отжима

    ПАСТА С КАРТОФЕЛЕМ И КОПЧЕНЫМ СЫРОМ ПРОВОЛОНЕ (4 ЧЕЛОВЕКА)

    • Сначала в большой кастрюле ВАРИТЬ 2.5 -3 литра подсоленной воды. Будьте щедры с солью, так как вы хотите, чтобы она была на вкус как море.
    • Затем СЛИВИТЕ оливковое масло в другую кастрюлю. Лук, морковь и сельдерей обжарить на медленном огне в течение 5 минут. Когда овощи слегка размягчатся, ДОБАВЬТЕ панчетту, Смешайте и готовьте еще 5 минут.
    • ДОБАВИТЬ нарезанный кубиками картофель, Тщательно ПЕРЕМЕШАТЬ с ингредиентами и убедиться, что картофель хорошо покрыт маслом.
    • Затем СМЕШАТЬ добавить разрезанные пополам помидоры и ПРИГОТОВИТЬ все вместе в течение 5 минут.
    • Теперь Влейте достаточно подсоленной кипящей воды, чтобы она щедро ПОКРЫЛА картофель. Снова доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут или пока картофель не станет мягким. Однако будьте осторожны, чтобы не переварить их на этом этапе.
    • В этот момент ДОБАВЬТЕ пасту. Убедитесь, что макароны хорошо покрыты водой, и ГОТОВЬТЕ на медленном огне, как указано на упаковке. Мы не хотим, чтобы он слишком высох. Нам нужна кремовая консистенция, поэтому при необходимости добавьте больше воды.
    • Снимите кастрюлю с огня.Затем ДОБАВЬТЕ тертый пармезан и базилик. ПОПРОБУЙТЕ и ПРИПРАВЬТЕ солью и перцем. Дайте всему этому хорошее ПЕРЕМЕШИВАНИЕ.
    • Наконец, ПОСЫПАЙТЕ копченый проволоне, ПЕРЕМЕШИТЕ ​​и ОТСТАВЬТЕ на 5 минут. Тогда он готов к ПОДАЧЕ

    Картофельная лапша по-деревенски Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт

    на 4 порции

    • 4 желтых картофеля, мы использовали картофель юкон золотой
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка соли
    • ¼ чайная ложка мускат
    • 3 чашки муки (375 г)
    • 1 столовая ложка масла
    • ½ стакана бекон (115 г), нарезанные нарезанные кубики
    • 1 чашка куриного бульона (235 мл)
    • ½ чашки белое вино (120 мл)
    • 1 букет зеленый лук, нарезанный
    • вода, для кипения
    • соль, для кипячения воды
    • калорий 898
    • FAL 29G
    • CARBS 126G
    • Fiber 5G
    • сахар 4 г
    • Белок 25 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Очистить картофель. Нарежьте их ломтиками толщиной 2,5 см и отварите в подсоленной воде в течение 25 минут или пока они не станут мягкими.
    2. После закипания выньте их и дайте им остыть в течение 10 минут, дав им пропариться, чтобы удалить лишнюю влагу.
    3. Размять картофель, пока не останется комочков.
    4. Добавьте яйца, соль, мускатный орех и 2 стакана (250 г) муки и замесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки, пока оно не будет держать форму, но все еще будет гладким.
    5. Положите кусок теста на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт диаметром 2,5 см.5 см) толстое бревно.
    6. Нарежьте кусочками по 1 дюйму (2,5 см) и аккуратно раскатайте их в ладони, присыпанной мукой, чтобы получилась лапша. Повторите с оставшейся частью теста.
    7. Отварить лапшу в большой кастрюле с подсоленной водой. Тщательно перемешайте один или два раза, чтобы убедиться, что лапша не прилипает ко дну кастрюли. Как только они всплывают на поверхность, они готовы и готовы к выниманию.
    8. В кастрюле среднего размера растопить сливочное масло.
    9. Добавьте лапшу и бекон и обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.
    10. Добавьте куриный бульон и белое вино и дайте увариться в течение нескольких минут, пока соус не станет слегка сливочным.
    11. Перед подачей посыпать зеленым луком.
    12. Наслаждайтесь!

    для 4 порций

    • 4 желтый картофель, мы использовали Yukon Gold Capates
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка
    • ¼ чайная ложка мускат
    • 3 чашки муки (375 г)
    • 1 столовая ложка масла
    • ½ чашки бекон (115 г), нарезанный кубиками
    • 1 стакан куриного бульона (235 мл)
    • ½ стакана белого вина (120 мл)
    • 1 пучок зеленого лука, нарезанный
    • вода для варки
    • соль для кипятка
    • Калории 898
    • Жиры 29 г
    • Углеводы 126 г
    • Клетчатка 5 г
    • Сахар 4 г
    • Белки 25 г

    Расчетные значения размера порции.

    1. Очистить картофель. Нарежьте их ломтиками толщиной 2,5 см и отварите в подсоленной воде в течение 25 минут или пока они не станут мягкими.
    2. После закипания выньте их и дайте им остыть в течение 10 минут, дав им пропариться, чтобы удалить лишнюю влагу.
    3. Размять картофель, пока не останется комочков.
    4. Добавьте яйца, соль, мускатный орех и 2 стакана (250 г) муки и замесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки, пока оно не будет держать форму, но все еще будет гладким.
    5. Положите кусок теста на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт диаметром 2,5 см.5 см) толстое бревно.
    6. Нарежьте кусочками по 1 дюйму (2,5 см) и аккуратно раскатайте их в ладони, присыпанной мукой, чтобы получилась лапша. Повторите с оставшейся частью теста.
    7. Отварить лапшу в большой кастрюле с подсоленной водой. Тщательно перемешайте один или два раза, чтобы убедиться, что лапша не прилипает ко дну кастрюли. Как только они всплывают на поверхность, они готовы и готовы к выниманию.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.