Блюда из кукурузной крупы: Крупа кукурузная: рецепты

Содержание

Кукурузная каша – Рецепты кукурузной каши. Вкусная каша. Как приготовить

Кукуруза полезна, питательна, богата витаминами и обладает главным достоинством – снижает брожение в кишечнике. Из витаминов можно отметить каротин (провитамин А), В1, В2, С, РР. Кукуруза выводит из организма радионуклиды, токсины и очищает кишечник за счёт высокого содержания клетчатки. Кукурузная крупа обладает двумя незаменимыми аминокислотами – лизином и триптофаном. 

Кукурузная каша популярна у многих народов мира. Пришедшая из Америки в 16 столетии кукуруза распространилась по всему свету и вполне естественно, что в некоторых районах Земли её уже считают «своей», а кашу из кукурузы национальным блюдом. Такова мамалыга, которая считается национальным румынским, молдавским и западноукраинским блюдом. В Италии кукурузную кашу готовят не такой густой и называют полента. История мамалыги начинается с 17 века, когда на дунайских просторах была посажена кукуруза, довольно быстро прижившаяся и дававшая хорошие урожаи.

Очень быстро местные крестьяне научились делать из кукурузных зёрен крупу и муку. Из крупы готовили очень крутую кашу, которая была близка к хлебу. Вообще, мамалыга имеет более древние корни – в докукурузные времена по той же технологии варили пшёнку. Но пшено намного грубее кукурузы, и вкусовые качества пшённой мамалыги явно проигрывали кукурузной. Кукуруза вернула древний рецепт «хлеба бедняков» в национальную кухню нескольких народов-соседей, объединённых географически и культурно.

Готовится мамалыга в толстостенном чугунке из воды, соли и кукурузной муки крупного помола (как манка). Кукурузная каша варится очень густой, постоянно помешивается деревянной ложкой до полного загустения. После приготовления мамалыгу выкладывают на деревянную доску и формируют в толстый цилиндр. Принято подавать её прямо на доске, нарезая ножом, как хлеб. К мамалыге подают зелень, овощи, брынзу и сметану. Иногда подают с творогом, твёрдыми сырами, беконом, яйцами и грибами.

Отдельно стоит остановиться на кукурузной муке для мамалыги. Это должна быть именно мука, а не крупа, которую чаще можно встретить в российских магазинах. Если муки никак нельзя найти, можно смолоть крупу в кофемолке, предварительно обжарив. Обжаривать надо слегка, до появления лёгкого золотистого оттенка и ровного, густого аромата с оттенком жареного, но без ноты гари – не переусердствуйте!

В Абхазии тоже любят готовить мамалыгу и оспаривают право на «национальное блюдо». Абхазы готовят мамалыгу практически идентично дунайским традициям. Обычно абхазский вариант, как и дунайский, является постным кушаньем и заменяет собой и кашу, и хлеб. Но иногда кашу заправляют ореховым маслом, сыром или подают солёный сыр-сулугуни отдельно. Часто (не в пост) кашу делают на молоке.

Абыста (абхазская кукурузная каша)

Ингредиенты:
2 стакана кукурузной муки мелкого помола,

4-5 стаканов воды.

Приготовление:
Муку просейте. Воду вскипятите и постепенно всыпьте большую часть муки, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. После готовности добавьте оставшуюся муку, тщательно перемешайте и дайте настояться ещё 15-20 минут, укутав кастрюлю или чугунок в тёплое одеяло. Ещё раз перемешайте, выложите на большую деревянную разделочную доску и придайте любую форму. Обычно делается в форме рулета или в виде полушария. Отрежьте нужное количество ножом и разложите по тарелкам.

Полента

Это очень популярное блюдо в северной части Италии, юге Швейцарии, в Хорватии, Сербии и Болгарии. Впрочем, от мамалыги поленту отличает всего лишь две детали: название и то, что поленту иногда поджаривают в масле наподобие картофеля-фри, «нарезав» кашу небольшими палочками. Совершив красивый путь от пищи крестьян и бедняков, полента стала популярна благодаря простоте приготовления, своеобразному вкусу и пользе. Аналог поленты существует в Бразилии (ещё бы, ведь родина кукурузы – Америка) под названием ангу и являет собой классическое блюдо коренных жителей американского континента. Но ангу – это скорее очень густой суп, полента гуще и ближе к кукурузной каше.

Поленту обычно подают как гарнир к мясным, грибным блюдам или морепродуктам. Иногда её смешивают с основными ингредиентами. В закусочных поленту разрезают на небольшие сплюснутые колбаски и поджаривают в масле. Такой вот итальянский фастфуд.

Надеемся, что после рассказа про каши вам захочется приготовить что-нибудь «экзотическое» на завтрак или ужин. Не забывайте – каши любят, когда их готовят терпеливые, внимательные люди с ясным умом. Любят каши керамические горшочки, толстостенную посуду, молоко, сливки, масло, сухофрукты. Ещё многие каши любят, когда их не трогают понапрасну – не мешайте кашам приготовить себя вкусными и рассыпчатыми.

Алексей Бородин

Блюда из готовой кукурузной каши. Кукурузная крупа — польза и вред. Рецепты из кукурузной крупы. Блины из кукурузной крупы

Приготовление кукурузной крупы требует некоторых навыков, чтобы в готовом блюде она была однородной, без комочков. В рецепте из кукурузной крупы с фото показано, как правильно варить, к примеру, поленту и мамалыгу. Хотя рецепты приготовления кукурузной крупы не ограничиваются только этими блюдами. Блюда из кукурузы – это не только каши, но и запеканки, густые похлебки и даже выпечка. Рецепты из кукурузной крупы различаются в зависимости от того, какого помола используется кукурузная крупа. Для выпечки и поленты выбирают крупу тонкого помола, для многих каш кукурузу размалывают более крупно.

Круглые воздушные пончики из кукурузной муки с ароматом ванили наверняка понравятся вашей семье. Тесто для них замешивают на кефире. Рецепт пончиков прост, поэтому поспешите подготовить все продукты, перечисленные ниже, и приступайте к готовке.

раздел: Пончики

Попробуйте испечь полезный хлеб из смеси кукурузной и пшеничной муки на ржаной закваске по этому рецепту. Если кукурузной муки нет, то ее можно заменить на измельченную в кофемолке кукурузную крупу. А если у вас есть хлебопечь, то процесс приготовлен

раздел: Хлеб

Заливной пирог — вкусный и красивый десерт. Большую часть пирога занимает нежнейший слой сметанного крема, доведенного до готовности при малой температуре, снизу — шоколадное печенье, и все это прекрасно дополняется кислинкой и сочностью вишен. Поняв

раздел: Пироги

Попробуйте приготовить бисквитный шоколадный торт в мультиварке по этому простому рецепту. Особенность выпечки в том, что тесто замешано на кипятке. Коржи получаются высокими, пористыми, воздушными. Для прослойки подойдет заварной крем со сливочным м

раздел: Бисквитные торты

Для приготовления кукурузного хлеба нужна не только кукурузная мука, но и пшеничная. Только из смеси муки хлеб получится пластичным и не будет крошиться, как если бы вы замесили тесто только из кукурузной муки. Но даже при добавлении пшеничной муки г

раздел: Хлеб

Кажется, что прозрачные пакетики, наполненные разноцветной начинкой, вдруг стали съедобными и соблазняют своими, поблескивающими глянцем, хрустальными боками. Прозрачные китайские пельмени готовят на основе крахмала, а для начинки годится любые проду

раздел: Китайская кухня

Полезные хлебцы для похудения можно приготовить не только из обычной муки. Предлагаем рецепт домашних хлебцев из микса хлопьев — кукурузных, пшеничных, с добавлением цельнозерновой муки. Для замеса теста используют немного кефира и яйцо, а любимые с

раздел: Хлебцы (выпечка)

Куриные крылышки, приготовленные по этому рецепту, получаются по-настоящему аппетитным, с хрустящей корочкой, пряным и сочным мясом. Секрет отличного результата — в последовательности приготовления. Сначала крылышки маринуют, затем панируют, следом б

раздел: Рецепты из куриных крылышек

Этот новогодний десерт из кукурузных хлопьев и грецких орехов без выпечки особенно придётся по нраву любителям варёной сгущёнки. Десерт мягкий, но при этом слегка хрустящий. Такое лакомство понравится и детям, и взрослым. Причем, при всей необычности

раздел: Другие десерты

Рецепт торта из макового бисквита с ореховым кремом. Результат превзошел все ожидания! Ароматный и воздушный ореховый на основе заварного крем отлично подошел к сладкому маковому бисквиту. Без сомнения, все любители выпечки с маком оценят этот просто

раздел: Торты

Хотите приготовить изысканный десерт с неповторимым вкусом? Тогда этот рецепт лимонного пирога с безе как раз для вас. Хрустящая песочная основа, нежнейший заварной крем с хорошо ощутимым вкусом и ароматом лимона. Ну а взбитые белки станут отличным д

раздел: Пироги

Попробуйте приготовить кексы из смеси кукурузной и рисовой муки с цукатами. Выпечка не содержит глютен, так как в составе нет пшеничной муки и вкус, естественно, будет отличаться от привычных пшеничных кексов. Нежный вкус и зернистую текстуру дает ри

раздел: Кексы

Что может быть вкуснее кусочка ароматного пирога с нежной фруктовой начинкой к утренней чашечке кофе? Наверняка, рецепт персикового тарта придется очень кстати, если вы в размышлениях, чем удивить любимого с утра пораньше.

Немного о деталях. Молоко и

раздел: Тарты

Покупая на восточных ярмарках популярную сладость под названием лукум, многие даже и не задумываются, что рецепт лукума прост, и сладость легко приготовить в домашних условиях. Нужно всего лишь соединить и проварить вместе две смеси — сладкий сироп и

раздел: Турецкая кухня

Считается, что у пирога фиадоне (fiadone) корсиканские корни. Этот пирог еще называют «корсиканским чизкейком». Но в местных рецептах используется отнюдь не рикотта, а сыр броччио. Есть аналогичное блюдо и у итальянцев. Именно итальянский рецепт пиро

раздел: Творожные пироги

Назвать это блюдо долмой сложно, т.к. в нем присутствует кукурузная крупа и рис. Молдавскими голубцами не назовешь, потому что в них только кукурузная крупа. Эти голубцы закарпатские, в которых смешалась кулинария разных стран. Закарпатье граничит с

раздел: Долма (толма)

Хотите удивить родных или гостей необычным пирогом с яблоками? Тогда воспользуйтесь рецептом выпечки «Волны Дуная». На фото видно, как необычно смотрится пирог в разрезе, напоминая речные волны. Нежное бисквитное тесто, сладкий заварной крем, шоколад

раздел: Бисквиты

Кофейный курд можно готовить на основе крепкого вареного кофе или ограничиться растворимым. В любом случае, курд, приготовленный по этому рецепту, подают и как десерт, разложив по креманкам, и как прослойку и наполнитель в выпечку. Не поленитесь прот

раздел: Курд

Мясо северного оленя встречается в магазинах нечасто и стоит недешево. Но если повезет разжиться кусочком оленины, то этот рецепт жареной оленины с соусом из красной смородины обязательно надо повторить. Готовится всё очень просто, получается вкусно

раздел: Шницели

Соус из красной смородины к мясу готовить легко и просто. Надо лишь последовательно соединить в сотейнике перечисленные в рецепте ингредиенты и проварить, пока соус не начнет густеть. Если нет кукурузного крахмала, то смело берите картофельный, но пр

В конце прошлого столетия кукурузу называли не иначе как королева полей. Сегодня ее выращивают, конечно, не в таких масштабах, но, тем не менее, весьма активно, причем не только в нашем регионе, а практически по всему миру. Из этой культуры делают множество замечательных продуктов – кукурузные палочки и хлопья, муку, крахмал, консервы и т.д. Одним из таких продуктов является кукурузная крупа. Несмотря на то, что ее можно найти в любом магазине, в рацион большинства семей она входит очень редко, что, к слову сказать, совсем напрасно, ведь она способна принести нашему организму немало пользы.

Почему полезна кукурузная крупа

Прежде всего, стоит отметить очень низкую калорийность крупы из кукурузы, на сто граммов сухого продукта приходится всего 328 ккал, а в ста граммах каши, приготовленной из него всего 86 ккал. Именно поэтому ее можно без опаски есть людям, следящим за своей фигурой и придерживающимся здорового питания. При этом она хорошо насыщает и надолго дарит чувство сытости.

Польза кукурузной крупы кроме того, что она является прекрасным диетическим продуктом, заключается еще и во множестве ценных компонентов, входящих в ее состав. Эта культура богата витаминами группы В, РР, А, Н, незаменимыми аминокислотами – триптофаном и лизином, в ней присутствуют такие ценные микроэлементы, как магний, кальций, калий, железо, фосфор и многие другие. Кроме того кукурузная крупа является еще и гипоаллергенным продуктом, поэтому блюда из нее без проблем можно давать даже самым маленьким деткам, а также вводит в рацион людям, склонным к пищевым аллергиям.

Велика польза каши из крупы кукурузы и для ЖКТ. Содержащаяся в ней в немалых количествах от вредных залежей – каловых камней, шлаков, из организма выводит радионуклиды, токсины, пестициды. Такая каша устраняет гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, избавляет от запоров. Ее регулярное потребление позволит укрепить иммунитет, будет способствовать сохранению молодости и привлекательности.

Входящие в состав крупы вещества, например, витамины Е, кальций и калий благотворно сказываются на состоянии ногтей, кожи, волос, а содержащиеся в ней каротиноиды, делают продукт очень полезным для , поскольку снижают вероятность развития рака легких. Также блюда из нее повышают эластичность сосудов, снижают уровень холестерина, тем самым уменьшают риск формирования тромбов, а значит и сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, присутствующий в кукурузе полезен для работы нервной системы, витамины В5 и В1 способствуют устранению депрессивных состояний и являются неплохой профилактикой невралгических болезней, а магний и витамин В6 повышают устойчивость к стрессам. Блюда из кукурузной крупы рекомендуется потреблять людям, страдающим от сахарного диабета, заболеваний крови, желчного пузыря, желудка и печени.

Кроме всего этого кукуруза, а соответственно и крупа, изготовленная из нее, обладает одним уникальным свойством – сохранять все самые полезные свойства даже после тепловой обработки. Также существуют данные о том, что она способствует выведению из организма жиров.

Вредна ли кукурузная крупа

Большинство продуктов, причем нередко даже самых полезных, имеют противопоказания к употреблению, а поэтому могут употребляться далеко не всеми. Вред кукурузной крупы минимален – она противопоказана лишь при язвах в стадии обострения (поскольку клетчатка, содержащаяся в ней, может раздражать стенки ЖКТ) и высокой свертываемости крови. Также злоупотреблять ею не стоит людям, имеющим низкую массу тела и пытающимся ее набрать. В этом случае вред каши из кукурузной крупы кроется в ее низкокалорийности. Всем остальным, а особенно желающим похудеть, можно без опаски включать ее в свое меню.

Как приготовить кукурузную крупу

Крупа из кукурузы делится на несколько видов в зависимости от формы и величины крупинок. Она может быть шлифованной, мелкой и крупной. Если из кукурузной крупы необходимо быстро приготовить блюдо, стоит выбирать самый мелкий помол, чаще всего ее используют для детских каш.

Вообще разные виды кукурузных каш популярны во многих странах, причем их вкус, а также продолжительность готовки зависит напрямую от качества сырья. Самые лучшие блюда выходят из свежей или хранившейся по всем правилам крупы.

Молдаване считают, что самой лучшей является ярко-желтая, практически оранжевая крупа, другие, выбирая ее, ориентируются на размер крупинок и на то насколько они однородны. Естественно качественный продукт не должен содержать шелухи, посторонних примесей и запахов.

Хранить крупу рекомендуется при низких температурах, в идеале до +5 градусов, в темных сухих местах. При высокой влажности (более 70%) в ней быстро заводятся насекомые, появляется прогорклость и затхлость, естественно с такого продукта хорошего блюда приготовить не удастся.

В домашних условиях кукурузную крупу лучше всего хранить керамических, металлических или стеклянных, в крайнем случае, пластиковых емкостях, которые можно плотно закрыть. Размещать их нужно в темных, прохладных местах. Таким образом крупу хранить стоит не более месяца.

Как варить кукурузную кашу

Несмотря на полезность каша из кукурузы довольно капризна в приготовлении, так как имеет свойство подгорать и сбиваться в комки. Поэтому в процессе, ее необходимо как можно чаще мешать. Кроме того кукурузная крупа при варке увеличивается почти в четыре раза, поэтому готовя ее, обязательно учитывайте такую особенность.

Чтобы в каше не сформировались комки, ее рекомендуется готовить следующим образом:

  • Способ №1 . Прежде всего, стоит упомянуть, что каша из кукурузной крупы может готовиться как на воде, так и на молоке. Для ее приготовления один стакан крупы вам потребуется в три или четыре раза больше воды (молока), т.е. три-четыре стакана, в этом случае каша выйдет достаточно густой, если вы любите пожиже, можете увеличить количество жидкости до 4,5 и более стаканов. Итак, чтобы не образовались комочки в казанок или кастрюлю, имеющую антипригарное покрытие, вылейте половину воды (молока), в нашем рецепте 1,5-2 стакана. Когда она вскипит, добавьте соли, ее количество зависит от того сладким или соленым вы планируете делать блюдо, если сладким, достаточно будет щепотки, но тогда добавьте еще и сахар. Далее потихоньку, постоянно помешивая, высыпьте крупу. В результате должна выйти густая масса, хорошо ее размешайте, пока она не приобретет однородную консистенцию. Затем потихоньку вылейте оставшуюся жидкость и доведите кашу до готовности в духовке или на очень медленном огне, на это, как правило, уходит не менее получаса (в зависимости от вида крупы, может потребовать больше или меньше времени). Не забывайте в это время периодически (желательно почаще), перемешивать кашу.
  • Способ №2 . Для приготовления каши таким способом кашу и жидкость можно брать в тех же пропорциях, что и для предыдущего. Вылейте воду (молоко) в подходящую емкость и хорошенько нагрейте. В горячую (еще не вскипевшую) жидкость добавьте соль (при необходимости и сахар) и тонкой струйкой, все время помешивая, высыпьте крупу. Помешивая, дождитесь закипания, затем максимально уменьшите огонь и продолжайте варить, как можно чаще перемешивая, до готовности,

Рецепты

Молочная каша

Для детей и взрослых, любящих сладкое, как правило, варится кукурузная крупа на молоке. Такую кашу лучше делать не слишком густой, поэтому жидкости стоит брать в четыре, а то и пять раз больше, чем самой крупы. Готовить ее можно по одному из вышеизложенных способов. Также можете воспользоваться следующим рецептом.

Когда-то кукурузу величали царицей полей, а теперь ее можно назвать разве что завсегдатаем кинотеатров. Ароматизированный попкорн вместо натуральной кукурузной каши вполне отвечает условиям питания «на бегу», свойственного многим современным людям. И все же далеко не все заменили вкусную и здоровую пищу фаст-фудом. Более того: все больше молодых хозяек стремятся кормить своих близких свежими блюдами из качественных продуктов. И кукуруза, а точнее кукурузная крупа, может стать одной из составляющих сбалансированного рациона. Нужно только научиться правильно готовить кукурузную крупу, чтобы меню получалось разнообразным, вкусным и полезным. Хотите попробовать? Нет ничего проще!

Кукурузная крупа: состав, польза и особенности приготовления
Кукуруза является источником питания для человека уже 12 тысяч лет, с тех пор, как ее культивированием занялись жители Южной Америки. Им она послужила основой развития цивилизации, а современным гурманам – сырьем для приготовления множества самых разных блюд. Кукурузные початки едят свежими и вареными, пекут и консервируют их и отдельные зерна, но самый выгодный вариант – переработка зерен в крупу. В зависимости от степени и типа обработки, кукурузная крупа бывает разной:
  • Шлифованная кукурузная крупа. Зерна очищены от оболочек и раздроблены, а их грани закруглены. Такая кукурузная крупа различается размером частичек, в зависимости от чего нумеруется категориями от первой до пятой.
  • Крупная кукурузная крупа. Зерна очищают и дробят, но не шлифуют. Такие частички разной формы используются для изготовления кукурузных хлопьев, запеканок и некоторых видов национальных блюд.
  • Мелкая кукурузная крупка. Зерна чистят, дробят и дополнительно измельчают, чтобы сделать пригодными для производства кондитерских изделий, каши быстрого приготовления и других полуфабрикатов.
Чем крупнее кукурузная крупа – тем она полезнее, и тем больше полезных веществ сохраняется в ее составе. На 75% они представлены медленными углеводами, и всего на 1% — жирами. Поэтому блюда из кукурузной крупы – отличный источник энергии, которая высвобождается постепенно и надолго избавляет от чувства голода. Они полезны людям любого возраста, от детей до пожилых. Спортсмены ценят их за питательную ценность, а фотомодели – за диетические свойства. При этом кукурузная крупа богата витаминами (А, Е, РР, группы В), каротином и минеральными веществами (железо, кремний), хорошая усваиваемость которых обеспечивается оптимальным соотношением и присутствием пищевых волокон.

Тем не менее, готовить и употреблять кукурузную крупу осторожно нужно людям с повышенной кислотностью, а особенно – гастритом или язвой желудка. Зато на кишечник она влияет благотворно, предотвращая гнилостные процессы и останавливая брожение. Кукурузную крупу в любом виде нужно включать в рацион при слабых сосудах и сердечной мышце. А еще она не вызывает аллергии, поэтому входит в состав детского питания с первых месяцев жизни. Малышам постарше, подросткам и взрослым людям можно есть кукурузные блюда хоть каждый день, благо, их разнообразие велико. Идеи для кулинарных экспериментов можно заимствовать в национальных кухнях. Например, у румынов – густую мамалыгу, у итальянцев – питательную поленту, а у грузин – ароматную кашу гоми. Но для начала стоит научиться готовить классическую кукурузную кашу.

Рецепты блюд с кукурузной крупой
Чтобы вкусно приготовить кукурузную крупу, нужно правильно ее выбрать. Чаще всего в наших магазинах встречается достаточно мелкая кукурузная крупа, частички которой обладают одинаковым размером и ярко-желтым цветом. Именно такая крупа является наиболее универсальной: из нее хорошо получаются и каши, и запеканки, и супы, и начинки для выпечки. Но все-таки знакомство с кукурузной крупой лучше начинать с традиционной каши. Тем более, что даже у нее одной есть несколько разновидностей, рецептов которых хватит не на один вкусный и сытный обед. Мы предлагаем вам самые удачные, проверенные временем варианты:

  1. Кукурузная каша на воде. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 2 стакана воды, 2 столовых ложки сливочного масла, щепотку соли. Промойте крупу в прохладной воде. 2 стакана воды налейте в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Положите промытую крупу в кипяток и убавьте огонь под кастрюлей до уровня ниже среднего. Постоянно помешивайте, чтобы каша не пригорела, и варите в течение 25 минут. Затем накройте крышкой, погасите огонь и оставьте кукурузную кашу на 10 минут на плите. По истечении этого времени положите масло и размешайте его. Подавайте кашу на стол горячей с сыром 9особенно брынзой), зеленью, овощами – из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 порций каши. Если увеличить объем воды – каша получится более жидкой, на любителя. Кроме того, вы можете заменить сливочное масло растительным, если стремитесь ограничить количество жиров животного происхождения в своем питании.
  2. Кукурузная каша на молоке. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 3 стакана молока, горсть изюма без косточек, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Переберите и промойте крупу. Изюм замочите в кипятке на 5-10 минут. Молоко налейте в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Затем положите в кипящее молоко крупу, сахар, перемешайте и варите на несильном огне в течение 25 минут, регулярно помешивая. Затем положите масло, перемешайте кашу и плотно закройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 10 минут на плите, после чего подавайте на стол. Изюм можно заменить или дополнить другими сухофруктами, цукатами или добавками на ваш вкус. Сладкую кукурузную кашу можно есть не только горячей, но и остывшей с вареньем, сгущенкой или медом.
  3. Кукурузная каша с тыквой в мультиварке. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, по 1 стакану воды и молока, 100 грамм мякоти тыквы, 2 столовых ложки сливочного масла (можно заменить растительным), 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли. Крупу переберите и промойте, полностью слейте мутную воду. Тыкву нарежьте небольшими одинаковыми кубиками. Крупу и тыкву положите в чашу мультиварки, посолите, добавьте сахар и залейте молоком и водой. Перемешайте, закройте крышку и включите мультиварку на полчаса в режиме «молочная каша». Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и поставьте в режиме «подогрев» еще на 10 минут. Коровье молоко в этом и других рецептах молочной кукурузной каши можно заменить козьим. Вместо или вместе с тыквой попробуйте положить в кашу яблоко, грушу, тертую сладкую морковь и/или сухофрукты.
  4. Кукурузная запеканка. Возьмите полстакана кукурузной крупы, полстакана консервированной кукурузы, поллитра молока, 5 куриных яиц, 100 мл сливок, по 100 грамм ветчины и твердого сыра, 2 помидора, 1 сладкий перец, по щепотке соли, молотого черного перца и мускатного ореха, полпучка зеленого лука и 1 столовую ложку растительного масла. Молоко посолите и доведите до кипения, положите чистую крупу и варите до готовности каши, периодически помешивая. Тем временем отделите белки двух яиц и взбейте их в пену. В готовую, немного остывшую кашу положите два желтка, консервированную кукурузу и перемешайте. Потом добавьте взбитые белки и снова перемешайте до однородности. Помидоры и перец очистите и мелко нарежьте. Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Оставшиеся три яйца смешайте со сливками и немного взбейте, посолите, добавьте специи. Сыр натрите на терке и положите половину в сливки вместе с ветчиной и овощами. Жаропрочную форму для запекания смажьте маслом и положите на дно кашу. Сверху выложите сливки с добавками, присыпьте оставшимся сыром. Духовку разогрейте до 200°С. Готовьте запеканку на средней решетке около 40 минут, затем дайте ей остыть в печи. Перед подачей на стол посыпьте рубленым луком и разрежьте поперек на несколько кусков.
  5. Полента с творогом и сыром. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 1 стакан молока, 2 стакана воды, по 100 грамм творога и пармезана (его можно заменить другим твердым зрелым сыром), 3 зубчика чеснока, понемногу свежего базилика и укропа, щепотку соли и 1 столовую ложку оливкового масла. Крупу переберите и промойте. Вскипятите 2 стакана подсоленной воды, положите крупу и варите на среднем огне, помешивая. Через 7 минут долейте в кастрюлю молоко, перемешайте и убавьте огонь до слабого. Варите кукурузную крупу до готовности каши под крышкой, периодически помешивая, в течение 25 минут. Тем временем натрите сыр и добавьте половину его количества в готовую кашу. Перемешайте до однородности. Маслом смажьте стеклянную форму для запекания, выложите кашу на ее дно ровным слоем около 1 см, разравняйте и оставьте остывать. Остывшая каша должна застыть. Зелень мелко нарубите, чеснок раздавите прессом, перемешайте с творогом. Выложите творожную начинку на кашу и засыпьте оставшимся сыром. Запеките в микроволновой печи в течение 5 минут и оставьте еще на 10 минут после ее отключения.
Кроме перечисленных блюд, из кукурузной крупы можно печь блины, оладьи и добавлять ее в супы и похлебки. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, подчеркивая их вкус и придавая собственный привкус и аромат. На завтрак и в качестве закуски ее можно использовать для приготовления кукурузных лепешек, а сладкая выпечка с кукурузной крупой получается нежной и рассыпчатой, с приятным теплым оттенком. Готовить ее можно на плите, в духовке, в микроволновке и мультиварке. Другими словами, кукурузная крупа – это универсальный продукт, одинаково хорошо подходящий и для сладких, и для соленых блюд. А это значит, что вы наверняка полюбите блюда из кукурузной крупы и будете готовить их часто.

Кукурузная крупа — одна из самых полезных. В ее состав входят такие необходимые для нашего здоровья каротин (провитамин А), витамины В1, В2, С, РР, а также аминокислоты лизин и триптофан. Кукурузная крупа не только питает организм, но и благодаря высокому содержанию клетчатки очищает его от токсинов и радионуклидов, а также снижает брожение в кишечнике. Именно поэтому ее любят во всем мире. Известно множество разнообразных рецептов блюд из кукурузной крупы. Самые популярные из них: банош, полента и мамалыга.

Чтобы эти блюда получились вкусными и полезными, нужно брать идеально желтую кукурузную крупу такого помола, чтобы получить полезное блюдо, но с нежной кремообразной текстурой. Оптимальной для таких рецептов будет кукурузная крупа ТМ «Жменька».

Как же готовить все эти кукурузные каши? В чем их особенность? А на это вам ответит FeelGood.

Гуцульский банош: рецепт

Банош — гуцульская кукурузная каша со сметаной и сливками — визитная карточка Западной Украины. Подают банош (бануш) с грибной подливкой, шкварками или просто посыпав брынзой (в оригинале — овечьей).

Lilyana_Vynogradova_shutterstock

Вам понадобятся :

850 мл сметаны

Для грибного соуса:

0,5 кг шампиньонов,

Небольшая луковица

200 мл сметаны

1 ст. л. муки

Как готовить банош:

Сметану разводим со стаканом воды, затем заливаем в чугунный котел и доводим до кипения. После этого, постоянно помешивая, добавляем в сметану кукурузную крупу. Должна получиться густая однородная масса. Сбавляем огонь до медленного и начинаем растирать кашу ложкой, чтобы капли образовавшегося масла вышли на поверхность. По желанию добавляем соль и щепотку сахара. Вы заметите, когда банош приготовится — он будет легко отходить от стенок котла.

Грибной соус

Мелко режем лук, обжариваем в небольшом количестве масла, добавляем тонко нарезанные шампиньоны, накрываем крышкой и минут 20 тушим. Размешиваем в сметане муку и добавляем к грибам. Готовим еще 5 минут и выключаем.

Когда банош готов, поливаем грибным соусом и по желанию посыпаем натертой брынзой.

Итальянская полента: рецепт

Полента — традиционное итальянское блюдо из кукурузной муки или крупы. Обычно полента употребляется как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и др.), в жареном или запечённом виде и т. д.

Вам понадобятся:

250 г кукурузной крупы ТМ «Жменька»

750 мл воды

100 г сливочного масла

Как готовить поленту:

Воду подсолить и влить в кастрюлю с толстыми стенками. Довести до кипения. Теперь нужно понемногу досыпать кукурузную крупу , постоянно помешивая будущую кашу деревянной ложкой. Чтобы не образовывались комочки, поддерживайте одинаковую температуру — она должна быть близка к кипению.

Когда крупа будет полностью насыпана в кастрюлю, убавьте огонь и варите поленту около получаса (не забывая постоянно помешивать). Готовая полента, как и банош, начнет отделяться от стенок кастрюли.

После того, как каша готова, добавить в нее сливочное масло и хорошо перемешать ложкой или измельчить блендером. Выложить в форму и выпекать в духовке 15-20 минут на медленном огне. Холодную поленту нарезать кубиками, смазать оливковым маслом и поджарить на гриле с обеих сторон.

На поленту можно выложить различные овощи, морепродукты или обильно посыпать ее сыром.

Молдавская мамалыга: рецепт

Мамалыга — это основа основ румынской и молдавской кухни. По легенде мамалыга — это «кусочек солнца, которое подарил Бог румынам». К ней всегда подают сметану, заправленную чесноком и тертой брынзой.

studiogi_shutterstock

Вам понадобятся:

500 г кукурузной крупы ТМ «Жменька»

100 г сливочного масла

Соль по вкусу

Как готовить мамалыгу:

Вскипятите воду, добавив в нее масло и соль в желаемом количестве. Когда вода вскипит, добавьте кукурузную крупу , не забывая при этом постоянно помешивать кашу, чтобы не образовывались комочки.

Теперь, все еще помешивая, оставляем мамалыгу готовиться на медленном огне в течение получаса (крышкой накрывать не нужно). Затем переворачиваем готовую кашу на большое блюдо.

По желанию добавляем к мамалыге сметану, брынзу, шкварки или растопленное сливочное масло.

Крупы являются важной частью полноценного и сбалансированного рациона питания. Еще с раннего возраста в рационе детей появляются разные кашки, которые дают растущим малышам множество энергии и полезных элементов. Да и взрослым не стоит забывать о крупах, ведь они являются источником сложных углеводов, поэтому позволяют надолго забыть о чувстве голода и не набрать лишних килограмм. Одна из очень полезных круп – это кукурузная. Но не все знают как воспользоваться кукурузной крупой, что приготовить можно из нее. Так что приведем проверенные рецепты.

Кукурузная запеканка с творогом

Для приготовления такого блюда вам понадобится полтора стакана кукурузной крупы, два с половиной стакана воды, триста грамм творога, половинка стакана сметаны, три столовых ложечки растительного масла, пара желтков, пучок зелени укропа либо петрушки и пара чайных ложек соли.

Для начала промойте крупу и слейте с нее жидкость. Наполните водой кастрюльку, доведите ее до кипения и присолите. Всыпьте в кипящую воду подготовленную крупу, влейте пару столовых ложек растительного масла. После того, как вода снова закипит, уменьшите огонь до минимального. Спустя пятнадцать-двадцать минут нужно снять кастрюлю с огня и довести кашу до готовности в духовке либо на водяной бане.

Отделите желтки от белков. Смешайте один желток с небольшой щепоткой соли и сметаной. Второй же следует соединить с творогом, и такой же небольшой щепоткой соли.

Выставьте духовку, чтобы она разогревалась.

Подходящую форму для выпекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее половинку кукурузной каши, разровняйте ложкой. Поверх выложите слой творога, разровняйте и прикройте остатком каши. Также разровняйте поверхность ложечкой.

Залейте содержимое формы подготовленной сметаной и отправьте в духовку, подогретую до ста восьмидесяти градусов, на двадцать минут.

Зелень накрошите помельче и присыпьте ней готовую запеканку.

Можно из кукурузной крупы приготовить суп.

Суп из кукурузной крупы с грибочками

Приготовить такой вкусный и интересный супчик совсем несложно. Отварите вначале кашу из кукурузной крупы (на один килограмм крупы используйте четыре литра воды).

Приготовьте грибной бульон, процедите его и доведите до кипения. Положите в кастрюльку картофель, измельченный дольками, и готовые грибы, нарезанные полосочками. Спустя четверть часа отправьте в кастрюлю готовую кукурузную кашу.

Поджарьте зажарку: разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, подрумяньте на ней мелко накрошенный лук и тертую морковку. Выложите готовую зажарку в суп, посолите и приправьте, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Спустя восемь – десять минут присыпьте готовый суп зеленью петрушки и выключите огонь. Оставьте суп под крышкой минут на пять, после подавайте к столу со сметаной.

Можно приготовить кашу.

Кукурузная каша с тыквой

Для приготовления такого вкусного, питательного и очень полезного блюда читателям «Популярно о здоровье» нужно подготовить стакан кукурузной крупы, двести грамм тыквы и три столовых ложечки сахара. Также стоит использовать полулитр молока, немного соли и сто миллилитров воды.

Первым делом промойте тыкву, снимите с нее кожуру и устраните семечки. Измельчите овощ некрупными кусочками. Вскипятите воду в кастрюльке и отправьте в нее подготовленную тыкву. Проварите на протяжении пяти минут.

За это время промойте кукурузную крупу и слейте с нее воду. Добавьте в кастрюльку с тыквой молоко, всыпьте крупу, а также сахар с солью. Доведите будущую кашу до кипения и уменьшите огонь до минимального. Проварите на огне минимальной мощности в течение получаса. Периодически помешивайте готовящуюся кашу, так как она может с легкостью пригореть. Далее укутайте хорошенько кастрюльку с кашей и оставьте на двадцать минут.

Банош

Для приготовления такого интересного национального гуцульского блюда стоит запастись ста граммами кукурузной крупы, полулитром сметаны, двумястами граммами брынзы, двумястами граммами мякоти свинины, чайной ложечкой сахара и половинкой чайной ложечки соли.

Возьмите толстостенную кастрюлю, влейте в нее сметану и доведите до кипения. Присолите и всыпьте сахар. После введите в емкость кукурузную крупу, постепенно помешивая. Уменьшите огонь до минимального и варите до готовности, постоянно помешивая. Готовый банош начнет отставать от поверхности стенок и донышка кастрюли, а на нем возникнут масляные капельки.

Измельчите свинину некрупно и поджарьте на сковороде до золотистости. Присолите по вкусу. Брынзу измельчите произвольными кусочками.

Подавать банош необходимо горячим. Его нарезают кусочками, присыпают свининой и кусочками брынзы.

На сегодня рецепты с кукурузной крупой закончим десертом.

Десерт из кукурузной крупы

Чтобы приготовить такое блюдо стоит подготовить триста пятьдесят грамм кукурузной крупы, четыре столовых ложечки кукурузной муки, триста миллилитров воды, двести миллилитров молока, пару бананов, одну чайную ложечку сахара и пару столовых ложек сливок.

Соедините воду с молоком. Отварите на такой смеси кукурузную крупу, добавив муку. Остудите полученную смесь и выложите на пищевую пленку, смазав ее предварительно растительным маслом. Разровняйте поверхность каши.

Бананы соедините с сахаром и сливками, вымешайте до однородности. Выложите такую массу поверх каши и заверните рулетом. Отправьте его на противень, смазанный растительным маслом. Готовьте при ста шестидесяти – ста восьмидесяти градусах на протяжении двадцати минут. Готовое блюдо присыпьте сахарной пудрой и ломтиками фруктов.

Вот некоторые блюда содержащие кукурузную крупу. Рецепты для ее использования мы обязательно еще приведем в будущих публикациях.

Суп — С кукурузной крупой

История блюда

Суп — это первое блюдо, которое именно под этим названием появилось в эпоху Петра I. До этого всем были известны похлебки, юшки, уха с добавлением всяческих круп или домашней лапши. Суп же отличался тем, что подавали его как правило в котелках и в составе его непременным условием было не менее 50% жидкости. Ели суп всегда деревянными ложками. Название пришло к нам из многих западноевропейских языков: в Голландии — soep, в Германии — suppe, во Франции — soupe и так далее.

Но есть так же мнение что все эти названия приходят от позднелатинского слова suppa, что в переводе дословном означает «хлеб опущенный в подливу». В нашем случае суп с кукурузной крупой будет без мяса, но вполне может готовится так же с курицей или телятиной. Тут все дело вкуса и воображения хозяйки. А мы, пожалуй, начнем.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 100 г
  • Вода – 2 литра
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Свежая петрушка – по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовим продукты: почистим и помоем все овощи.

    Прежде всего заготовим необходимые продукты.

  2. Промоем крупу.

    Кукурузную крупу надо для начала промыть.

  3. Выложим ее в кастрюлю, зальем водой. Поставим вариться (30 минут).

    Промытую крупу перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим около 30 минут.

  4. Картофель нарежем кубиками.

    Картошку надо нарезать кубиками.

  5. Лук нашинкуем кубиками, морковь натрем на крупную терку.

    Помельче нарезаем лук и натираем морковку.

  6. Овощи выложим в сковороду с растительным маслом.

    Готовые овощи выкладываем на сковородку с растительным маслом.

  7. Обжарим до мягкости.

    Обжариваем овощи до мягкости.

  8. Картофель закинем в кастрюлю к крупе. Будем варить 15 минут.

    Нарезанную картошку выкладываем к крупе и варим 15 минут.

  9. Добавим пассированные овощи, соль, перец и лавровый лист. Через 5-7 минут снимем кастрюлю с готовым супом с плиты.

    Теперь в будущий суп добавляем пассеровку из овощей, а так же соль и специи. Кипятим суп и минут через 5 снимаем с плиты.

  10. Суп разольем по порционным тарелкам, в каждую добавим измельченную мелко петрушку. Подадим к столу.

    Готовый суп наливаем в тарелки и подаем с нарезанной зеленью.

Польза блюда

Само собой разумеется, что такой суп с кукурузной крупой будет очень полезен для ребенка. Но уверена, что и взрослые с радостью им полакомятся. Вкусный, сытный, ароматный, питательный и в то же время очень легкий. Уверена, что все захотят полакомится таким блюдом и мы вам очень его рекомендуем.

А может быть и вы знаете похожие рецепты, которые смогут быть основой рациона для тех, кто заботится о своем здоровье и уделяется много внимания своем питанию? Если да, мы с радостью расскажем о них со страниц нашего сайта и приготовим их вместе с вами. Давайте дружить и готовить вместе. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Кукурузная каша рецепт приготовления гарнир к курице. Банош, полента, мамалыга и другие вкуснейшие блюда из кукурузной крупы

Родиной кукурузы считается Центральная и Южная Америка, которые, благодаря климатическим особенностям, могут похвастаться огромными плантациями. В России растение широко стало известно с легкой руки Хрущева, однако появилось оно намного раньше. На жаркой тропической родине кукурузу называют «маис». Початки употребляют в пищу целиком, делают из них муку и крупу. Так как варить кукурузную крупу, чем она полезна и может ли принести вред?

Кукурузная крупа: польза и вред

Продукт богат углеводами, аминокислотами (лизин и триптофан), клетчаткой. Содержит много микроэлементов и витаминов: медь, железо, бор, магний, никотиновую кислоту, витамин А, ривофлавин, цианокабаламин, тиамин. Блюда из кукурузы способны выводить токсины и тяжелые металлы из организма, активизируют защитные силы, отлично подходят для детского и диетического питания. Блюда из кукурузной крупы легко усваиваются организмом.

Нельзя употреблять продукт при наличии язвенных дефектов слизистой желудка и кишечника. При недостаточной массе тела крупу лучше исключить из рациона, так как она способна уменьшать аппетит.

Кукурузные блюда

Из кукурузы можно приготовить большое количество блюд, начиная с гарниров и заканчивая выпечкой. Молочная каша из кукурузной крупы — идеальное начало дня. Муку часто добавляют в выпечку: лепешки, булочки, блины. Мамалыга из кукурузной крупы станет хорошим гарниром для мяса и рыбы. Вкусны отварные початки, а в условиях промышленного производства выпускают хлопья и палочки из полезного растения.

Особенности приготовления

Как варить кукурузную крупу, чтобы удивить домашних вкусным блюдом? Не многие любят злак, но все потому, что не умеют правильно его готовить. Особенность крупы такова, что для ее полного разваривания нужно «создать условия». Вкусная, рассыпчатая каша получается в русской печи. В наше время ее довольно сложно найти, но можно попробовать приблизиться к кухонным условиям наших бабушек.

Для варки каши нужно взять кастрюлю с толстыми стенками и дном. Готовить лучше в духовке либо после выключения укутать емкость с кукурузной мамалыгой теплым платком или одеялом на некоторое время. В процессе томления блюдо становится ароматнее и насыщеннее.

Каша из кукурузной крупы

Кукурузная каша может быть «соло», а может иметь добавки, которые бывают сладкими и не очень. Молочная или сваренная на воде каша с тыквой, сухофруктами, орехами, медом — отличное начало дня. Блюдо с добавлением зажарки из репчатого лука, томатов, моркови, болгарского перца или сыра служит прекрасным гарниром к мясу и белой рыбе. Важно знать, как варить кукурузную крупу, чтобы она получилась вкусной и рассыпчатой.

Кукуруза и тыква — что может быть вкуснее?

Для приготовления блюда из кукурузной крупы с тыквой нужно взять 1 стакан крупы, 3 стакана жидкости, 600 г тыквы без кожуры, соль, сахар по вкусу. Необходимо нарезать тыкву небольшими кубиками, налить в кастрюлю молоко или воду, добавить тыкву и варить ее в течение 10 минут. Всыпать крупу и варить еще 20 минут. Посолить, посахарить кашу и оставить томиться на медленном огне на 40 минут. Блюдо получается чуть сладковатым, рассыпчатым, ароматным и необычайно вкусным. Так же готовится и кукурузная каша с сухофруктами и орехами. Мед добавляется на этапе томления блюда.

Кукурузная каша к мясу

Для вкусного гарнира крупу и зажарку готовят отдельно. Пока варится кукурузная каша на воде, нужно потушить овощи. Отлично подходят репчатый лук, морковь, зелень, перец болгарский, томатная паста или свежие помидоры. Все овощи измельчают и пассеруют в растительном масле. Потом доливают немного воды и тушат на маленьком огне. Перед тем как оставить кашу из кукурузы томиться, в нее добавляют овощную зажарку и тщательно перемешивают.

Выпечка из кукурузной муки

В супермаркетах часто предлагают покупателям приобрести хлебобулочные изделия с добавлением кукурузной муки. Ее готовят из крупы путем специального перемалывания. Выпечка приобретает красивый золотистый цвет и тонкий аромат. Лепешки, булочки, хлеб становятся полезнее и питательнее. Любая хозяйка может самостоятельно приготовить муку из полезного злака, перемолов крупу в кофемолке.

Во время приготовления теста для блинов, булочек, пирожков нужно добавить немного кукурузной муки и печь, как обычно. Процесс выпекания мучных изделий при этом не страдает. Можно полностью заменить пшеничную муку кукурузной, тогда выпечка станет максимально полезной и очень ароматной.

Рецепты для мультиварки

Мультиварка стала настоящей помощницей современной хозяйки. В чудо-кастрюлю нужно всего лишь заложить все продукты, а она сделает оставшуюся работу сама. Мультиварка служит идеальной посудой для приготовления каши из кукурузы: в «электрической кастрюле» создаются условия, аналогичные русской печи. Крупа кукурузная в мультиварке идеально разваривается, становится вкусной и ароматной. В ней можно приготовить запеканку, крем-суп, блюдо для детского прикорма.

Чтобы блюда из кукурузной крупы получились вкусными, важно соблюдать точные пропорции. В кулинарной книге, которые прилагаются к мультиварке, собраны лучшие рецепты для конкретной модели прибора. При правильном соотношении крупы и жидкости получаются идеальные блюда.

Слово кукурузе

Итальянцы называют кукурузную кашу изящным словом «полента», всячески восхваляют и любят ее. В России, к сожалению, мамалыгу из кукурузы чаще едят домашние животные, и это неправильно. Что приготовить из кукурузной крупы, чтобы угодить домочадцам? Как подать блюдо, чтобы оно выглядело аппетитно? Теперь вы знаете, как варить кукурузную крупу и сколько вкусного можно приготовить из полезного злака. Диетологи утверждают: «солнечная» крупа — настоящий кладезь здоровья! Блюда из кукурузной крупы всегда полезны и вкусны. Приятного аппетита!

Учитывая богатый химический состав, большое содержание минералов и микроэлементов, витаминов, кукурузная крупа признана одним из наиболее полезных и ценных пищевых продуктов. Блюда из подобной крупы, особенно гарниры, считаются необычайно полезными, поэтому ими любят лакомиться приверженцы здорового, сбалансированного питания.

В чем же польза кукурузной каши? Данная разновидность крупы способна быстро и качественно очищать организм человека от токсинов, вредных веществ и слизи. Кроме этого, такое блюдо контролирует и нормализует уровень холестерина в крови. Кукурузная каша должна присутствовать в рационе не менее трех раз в неделю. Предложенный пошаговый рецепт поможет вам ознакомиться с тем, как правильно и вкусно приготовить кукурузную кашку на гарнир.

Гарнир из кукурузной крупы отлично подходит для таких продуктов, как мясо, морепродукты, рыба и овощи. Если следовать предложенному рецепту, можно приготовить потрясающе вкусное, нежное, полезное и питательное блюдо на обед. Наиболее популярным блюдом, которое готовят из данной крупы, является каша. Она может играть роль вкусного гарнира или же выступать самостоятельным, полноценным блюдом. Существует огромное количество рецептов ее приготовления, которые имеются в каждой национальной кухне. Это обусловлено тем, что кукуруза выращивается во всем мире, поэтому блюда из нее пользуются необычайной популярностью и спросом.

Что касается процесса варки крупы, то он нуждается в пристальном внимании. Все дело в том, что крупа увеличивается в размерах. Необходимо заливать ее водой при варке в соотношении 1 к 4. Важно, чтобы каша не подгорела, с этой целью ее постоянно помешивают. Однако перед приготовлением кукурузную крупу желательно промыть, замочить в воде на 2 часа. Это сократит длительность варки. В основном, ее готовят около пятидесяти минут, но после замачивания данный процесс длится не более двадцати пяти минут.

Прежде чем сварить кашу на гарнир, вы должны запомнить, что она не получится рассыпчатой. Плотную кашку подают к рыбным, мясным блюдам. Интересно то, что ее можно нарезать порционными кусочками, полить соусом или подливой. Если сделать из каши оригинальную необычную форму, то запросто можно подавать гарнир к праздничному столу. С данной кашей отлично сочетается сырный, чесночный и кисломолочный соус с зеленью.

Ингредиенты

Приготовление

1. В первую очередь необходимо очистить морковь и репчатый лук, после чего промыть в проточной воде, просушить. Луковицу мелко нашинковать.

2. Что касается моркови, то ее режут небольшими кубиками либо натирают на терке.

3. Идеальной посудой для приготовления данного блюда является толстая сковорода или казан. Если такой ёмкости нет, то вполне подойдет обычная глубокая сковородка. Поставьте ее на плиту, влейте растительное масло и тщательно прогрейте. Отправьте нарезанную луковицу в раскаленное масло, пассируйте не менее трех минут.

4. Затем можно добавлять морковку, обжаривать в течение четырех минут. Если вы нарезали морковь кубиками, то нужно влить в сковороду около 50 миллилитров воды и накрыть крышкой. Тушить еще не менее пяти минут.

5. После этого подготовьте необходимое количество кукурузной крупы, добавьте ее к овощам. Если пользуетесь кукурузой мелкого помола, то вначале следует вливать воду, после чего всыпать сухую составляющую рецепта. Это делается во избежание образования комочков.

6. Если в качестве емкости для готовки выбран казан, то после засыпания крупы необходимо влить триста миллилитров крутого кипятка. Однако для приготовления в обычной сковороде нужно использовать не менее четырехсот миллилитров.

7. Куркуму, соль добавлять по вкусу, размешать и прикрыть крышкой. Продолжительность последующей готовки на минимальном огне составляет около двадцати минут. Если крупа мелкого помола, вполне достаточно пятнадцати минут. Не забывайте постоянно помешивать содержимое сковороды. При необходимости можно добавлять немного теплой воды.

8. Когда гарнир приобретет нужную консистенцию, можно снимать сковороду с плиты. Оставить томиться под закрытой крышкой в течение пятнадцати минут. Готовый гарнир послужит великолепной парой для кусочка мяса и свежего овощного салатика.

Видео рецепт

Приготовить предложенное блюдо проще простого, достаточно следовать указаниям рецепта и не пренебрегать полезными рекомендациями. Рецепт приготовления отличается простотой и шикарным результатом, поэтому возьмите его на заметку.

Задумывались ли вы когда-нибудь, как готовить кукурузную крупу? Если у вас нет детей, то вряд ли. Да и детям вы наверняка готовили кашу с молоком и ничего другого. А давайте посмотрим, что еще можно приготовить и чем вообще полезна крупа кукурузная. нее представлены ниже.

Начнем с того, что правильное название кукурузной крупы — маис. Прародина ее — Южная Америка, а сама эта культура очень древняя. У кукурузы очень много полезных свойств, а что самое главное, она обладает уникальным свойством не терять полезные вещества после термической обработки.

Рецепты каши

Поверьте, кашу из этой крупы тоже можно приготовить очень по-разному. Начнем с самого обычного рецепта.

Кукурузная каша: классический рецепт

4 большие ложки изюма нужно замочить в теплой воде минут на 10. Промыть стакан кукурузной крупы, залить ее 2,5 стакана горячей воды, добавить по вкусу соль, немножко сливочного маслица и изюм. Затем кастрюлю нужно накрыть и поставить в духовку. Готовая каша должна стать мягкой. Ее нужно перемешать и добавить еще немножко масла. При подаче на стол добавить сахар по вкусу.

Каша с сыром фета или брынзой

Очень вкусно есть кукурузную кашу с солоноватым Для этого нужно отварить стакан крупы (можно в духовке, как в предыдущем рецепте, а можно в кастрюле, главное, чтобы она стала мягкая). В кашу нужно добавить сахар, чтобы она стала достаточно сладкой. Затем нужно 100 г феты или брынзы измельчить и посыпать им кашу уже в тарелке. Сочетание сладкого и соленого — это очень пикантно.

Крупа кукурузная: рецепты запеканок

Каша из этой крупы очень вкусна, если сделать из нее запеканку.

Запеканка с кукурузой и творогом

600 г творога нужно протереть через сито, чтобы стал совсем мелким. Добавить в него 4 яичных желтка, 100 мл молока, 20 г масла сливочного, сахара 60 г, немного ванильки, 50 г муки, 30 г изюма (или грецких орехов — что больше нравится), все хорошо перемешать, а затем аккуратно ввести 4 взбитых в пену белка. Эту ароматную массу нужно положить в сотейник, предварительно посыпанный сухариками, и запекать. При подаче на стол нужно полить сметаной.

Запеканка с кукурузой, фаршем и овощами

100 г крупы кукурузной засыпьте в 400 мл кипящего мясного бульона и варите минут 15. Одну черствую булочку размочите в воде, отожмите и разомните рукой. Смешайте ее с 1 яйцом и половиной килограмма свино-говяжьего фарша. Заправьте перцем, солью и мускатным орехом.

Кашу положите в формочку, сверху выложите фарш и запекайте примерно полчаса. А тем временем 100 г моркови порежьте на мелкие кусочки и отварите вместе с 200 г горошка зеленого в 100 мл. бульона. Положите морковь с горошком на фарш, сверху посыпьте потертым сыром гауда (200 г) и запекайте еще 10 мин.

Крупа кукурузная: рецепты выпечки

Мчади (лепешки)

Два стакана крупы кукурузной нужно промыть, подсолить и постепенно, понемножку добавлять в нее горячую воду и замешивать. Перемешивать сначала ложкой, а когда она станет пластичной, начать месить руками, как обычное тесто. Идеальное тесто для мчади должно быть липким. Затем из него, опять же руками, нужно отделить небольшие кусочки и сформировать лепешечки (их толщина должна быть не более сантиметра). В сковородке нужно нагреть масло подсолнечное и на нем обжарить лепешки с обеих сторон (они должны покрыться румяной корочкой). Чтобы лепешки не получились жирными, положите их на салфетки, чтобы масло впиталось. Последний этап — разрежьте готовые еще горячие лепешки вдоль и положите внутрь тонкие кусочки сыра, например, сулугуни. Он слегка подтает от жарких лепешек, и получится очень вкусное блюдо!

Пирог на простокваше

200 г нужно смешать с щепоткой соды. Еще 200 г — с ложкой сахара, двумя стаканами простокваши, 3 яйцами, ложкой масла сливочного и щепоткой соли. Все тщательно перемешать и соединить обе смеси. Положить это тесто на противень и запекать минут 40. Получится вкусный нежирный пирог. Его можно подавать со сметаной или с вареньем.

Надеюсь, теперь у вас не возникнет вопроса, что приготовить из кукурузной крупы!

Когда-то кукурузу величали царицей полей, а теперь ее можно назвать разве что завсегдатаем кинотеатров. Ароматизированный попкорн вместо натуральной кукурузной каши вполне отвечает условиям питания «на бегу», свойственного многим современным людям. И все же далеко не все заменили вкусную и здоровую пищу фаст-фудом. Более того: все больше молодых хозяек стремятся кормить своих близких свежими блюдами из качественных продуктов. И кукуруза, а точнее кукурузная крупа, может стать одной из составляющих сбалансированного рациона. Нужно только научиться правильно готовить кукурузную крупу, чтобы меню получалось разнообразным, вкусным и полезным. Хотите попробовать? Нет ничего проще!

Кукурузная крупа: состав, польза и особенности приготовления
Кукуруза является источником питания для человека уже 12 тысяч лет, с тех пор, как ее культивированием занялись жители Южной Америки. Им она послужила основой развития цивилизации, а современным гурманам – сырьем для приготовления множества самых разных блюд. Кукурузные початки едят свежими и вареными, пекут и консервируют их и отдельные зерна, но самый выгодный вариант – переработка зерен в крупу. В зависимости от степени и типа обработки, кукурузная крупа бывает разной:
  • Шлифованная кукурузная крупа. Зерна очищены от оболочек и раздроблены, а их грани закруглены. Такая кукурузная крупа различается размером частичек, в зависимости от чего нумеруется категориями от первой до пятой.
  • Крупная кукурузная крупа. Зерна очищают и дробят, но не шлифуют. Такие частички разной формы используются для изготовления кукурузных хлопьев, запеканок и некоторых видов национальных блюд.
  • Мелкая кукурузная крупка. Зерна чистят, дробят и дополнительно измельчают, чтобы сделать пригодными для производства кондитерских изделий, каши быстрого приготовления и других полуфабрикатов.
Чем крупнее кукурузная крупа – тем она полезнее, и тем больше полезных веществ сохраняется в ее составе. На 75% они представлены медленными углеводами, и всего на 1% — жирами. Поэтому блюда из кукурузной крупы – отличный источник энергии, которая высвобождается постепенно и надолго избавляет от чувства голода. Они полезны людям любого возраста, от детей до пожилых. Спортсмены ценят их за питательную ценность, а фотомодели – за диетические свойства. При этом кукурузная крупа богата витаминами (А, Е, РР, группы В), каротином и минеральными веществами (железо, кремний), хорошая усваиваемость которых обеспечивается оптимальным соотношением и присутствием пищевых волокон.

Тем не менее, готовить и употреблять кукурузную крупу осторожно нужно людям с повышенной кислотностью, а особенно – гастритом или язвой желудка. Зато на кишечник она влияет благотворно, предотвращая гнилостные процессы и останавливая брожение. Кукурузную крупу в любом виде нужно включать в рацион при слабых сосудах и сердечной мышце. А еще она не вызывает аллергии, поэтому входит в состав детского питания с первых месяцев жизни. Малышам постарше, подросткам и взрослым людям можно есть кукурузные блюда хоть каждый день, благо, их разнообразие велико. Идеи для кулинарных экспериментов можно заимствовать в национальных кухнях. Например, у румынов – густую мамалыгу, у итальянцев – питательную поленту, а у грузин – ароматную кашу гоми. Но для начала стоит научиться готовить классическую кукурузную кашу.

Рецепты блюд с кукурузной крупой
Чтобы вкусно приготовить кукурузную крупу, нужно правильно ее выбрать. Чаще всего в наших магазинах встречается достаточно мелкая кукурузная крупа, частички которой обладают одинаковым размером и ярко-желтым цветом. Именно такая крупа является наиболее универсальной: из нее хорошо получаются и каши, и запеканки, и супы, и начинки для выпечки. Но все-таки знакомство с кукурузной крупой лучше начинать с традиционной каши. Тем более, что даже у нее одной есть несколько разновидностей, рецептов которых хватит не на один вкусный и сытный обед. Мы предлагаем вам самые удачные, проверенные временем варианты:

  1. Кукурузная каша на воде. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 2 стакана воды, 2 столовых ложки сливочного масла, щепотку соли. Промойте крупу в прохладной воде. 2 стакана воды налейте в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Положите промытую крупу в кипяток и убавьте огонь под кастрюлей до уровня ниже среднего. Постоянно помешивайте, чтобы каша не пригорела, и варите в течение 25 минут. Затем накройте крышкой, погасите огонь и оставьте кукурузную кашу на 10 минут на плите. По истечении этого времени положите масло и размешайте его. Подавайте кашу на стол горячей с сыром 9особенно брынзой), зеленью, овощами – из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 порций каши. Если увеличить объем воды – каша получится более жидкой, на любителя. Кроме того, вы можете заменить сливочное масло растительным, если стремитесь ограничить количество жиров животного происхождения в своем питании.
  2. Кукурузная каша на молоке. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 3 стакана молока, горсть изюма без косточек, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Переберите и промойте крупу. Изюм замочите в кипятке на 5-10 минут. Молоко налейте в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Затем положите в кипящее молоко крупу, сахар, перемешайте и варите на несильном огне в течение 25 минут, регулярно помешивая. Затем положите масло, перемешайте кашу и плотно закройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 10 минут на плите, после чего подавайте на стол. Изюм можно заменить или дополнить другими сухофруктами, цукатами или добавками на ваш вкус. Сладкую кукурузную кашу можно есть не только горячей, но и остывшей с вареньем, сгущенкой или медом.
  3. Кукурузная каша с тыквой в мультиварке. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, по 1 стакану воды и молока, 100 грамм мякоти тыквы, 2 столовых ложки сливочного масла (можно заменить растительным), 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли. Крупу переберите и промойте, полностью слейте мутную воду. Тыкву нарежьте небольшими одинаковыми кубиками. Крупу и тыкву положите в чашу мультиварки, посолите, добавьте сахар и залейте молоком и водой. Перемешайте, закройте крышку и включите мультиварку на полчаса в режиме «молочная каша». Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и поставьте в режиме «подогрев» еще на 10 минут. Коровье молоко в этом и других рецептах молочной кукурузной каши можно заменить козьим. Вместо или вместе с тыквой попробуйте положить в кашу яблоко, грушу, тертую сладкую морковь и/или сухофрукты.
  4. Кукурузная запеканка. Возьмите полстакана кукурузной крупы, полстакана консервированной кукурузы, поллитра молока, 5 куриных яиц, 100 мл сливок, по 100 грамм ветчины и твердого сыра, 2 помидора, 1 сладкий перец, по щепотке соли, молотого черного перца и мускатного ореха, полпучка зеленого лука и 1 столовую ложку растительного масла. Молоко посолите и доведите до кипения, положите чистую крупу и варите до готовности каши, периодически помешивая. Тем временем отделите белки двух яиц и взбейте их в пену. В готовую, немного остывшую кашу положите два желтка, консервированную кукурузу и перемешайте. Потом добавьте взбитые белки и снова перемешайте до однородности. Помидоры и перец очистите и мелко нарежьте. Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Оставшиеся три яйца смешайте со сливками и немного взбейте, посолите, добавьте специи. Сыр натрите на терке и положите половину в сливки вместе с ветчиной и овощами. Жаропрочную форму для запекания смажьте маслом и положите на дно кашу. Сверху выложите сливки с добавками, присыпьте оставшимся сыром. Духовку разогрейте до 200°С. Готовьте запеканку на средней решетке около 40 минут, затем дайте ей остыть в печи. Перед подачей на стол посыпьте рубленым луком и разрежьте поперек на несколько кусков.
  5. Полента с творогом и сыром. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 1 стакан молока, 2 стакана воды, по 100 грамм творога и пармезана (его можно заменить другим твердым зрелым сыром), 3 зубчика чеснока, понемногу свежего базилика и укропа, щепотку соли и 1 столовую ложку оливкового масла. Крупу переберите и промойте. Вскипятите 2 стакана подсоленной воды, положите крупу и варите на среднем огне, помешивая. Через 7 минут долейте в кастрюлю молоко, перемешайте и убавьте огонь до слабого. Варите кукурузную крупу до готовности каши под крышкой, периодически помешивая, в течение 25 минут. Тем временем натрите сыр и добавьте половину его количества в готовую кашу. Перемешайте до однородности. Маслом смажьте стеклянную форму для запекания, выложите кашу на ее дно ровным слоем около 1 см, разравняйте и оставьте остывать. Остывшая каша должна застыть. Зелень мелко нарубите, чеснок раздавите прессом, перемешайте с творогом. Выложите творожную начинку на кашу и засыпьте оставшимся сыром. Запеките в микроволновой печи в течение 5 минут и оставьте еще на 10 минут после ее отключения.
Кроме перечисленных блюд, из кукурузной крупы можно печь блины, оладьи и добавлять ее в супы и похлебки. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, подчеркивая их вкус и придавая собственный привкус и аромат. На завтрак и в качестве закуски ее можно использовать для приготовления кукурузных лепешек, а сладкая выпечка с кукурузной крупой получается нежной и рассыпчатой, с приятным теплым оттенком. Готовить ее можно на плите, в духовке, в микроволновке и мультиварке. Другими словами, кукурузная крупа – это универсальный продукт, одинаково хорошо подходящий и для сладких, и для соленых блюд. А это значит, что вы наверняка полюбите блюда из кукурузной крупы и будете готовить их часто.

Приготовление кукурузной крупы требует некоторых навыков, чтобы в готовом блюде она была однородной, без комочков. В рецепте из кукурузной крупы с фото показано, как правильно варить, к примеру, поленту и мамалыгу. Хотя рецепты приготовления кукурузной крупы не ограничиваются только этими блюдами. Блюда из кукурузы – это не только каши, но и запеканки, густые похлебки и даже выпечка. Рецепты из кукурузной крупы различаются в зависимости от того, какого помола используется кукурузная крупа. Для выпечки и поленты выбирают крупу тонкого помола, для многих каш кукурузу размалывают более крупно.

Круглые воздушные пончики из кукурузной муки с ароматом ванили наверняка понравятся вашей семье. Тесто для них замешивают на кефире. Рецепт пончиков прост, поэтому поспешите подготовить все продукты, перечисленные ниже, и приступайте к готовке.

раздел: Пончики

Попробуйте испечь полезный хлеб из смеси кукурузной и пшеничной муки на ржаной закваске по этому рецепту. Если кукурузной муки нет, то ее можно заменить на измельченную в кофемолке кукурузную крупу. А если у вас есть хлебопечь, то процесс приготовлен

раздел: Хлеб

Заливной пирог — вкусный и красивый десерт. Большую часть пирога занимает нежнейший слой сметанного крема, доведенного до готовности при малой температуре, снизу — шоколадное печенье, и все это прекрасно дополняется кислинкой и сочностью вишен. Поняв

раздел: Пироги

Попробуйте приготовить бисквитный шоколадный торт в мультиварке по этому простому рецепту. Особенность выпечки в том, что тесто замешано на кипятке. Коржи получаются высокими, пористыми, воздушными. Для прослойки подойдет заварной крем со сливочным м

раздел: Бисквитные торты

Для приготовления кукурузного хлеба нужна не только кукурузная мука, но и пшеничная. Только из смеси муки хлеб получится пластичным и не будет крошиться, как если бы вы замесили тесто только из кукурузной муки. Но даже при добавлении пшеничной муки г

раздел: Хлеб

Кажется, что прозрачные пакетики, наполненные разноцветной начинкой, вдруг стали съедобными и соблазняют своими, поблескивающими глянцем, хрустальными боками. Прозрачные китайские пельмени готовят на основе крахмала, а для начинки годится любые проду

раздел: Китайская кухня

Полезные хлебцы для похудения можно приготовить не только из обычной муки. Предлагаем рецепт домашних хлебцев из микса хлопьев — кукурузных, пшеничных, с добавлением цельнозерновой муки. Для замеса теста используют немного кефира и яйцо, а любимые с

раздел: Хлебцы (выпечка)

Куриные крылышки, приготовленные по этому рецепту, получаются по-настоящему аппетитным, с хрустящей корочкой, пряным и сочным мясом. Секрет отличного результата — в последовательности приготовления. Сначала крылышки маринуют, затем панируют, следом б

раздел: Рецепты из куриных крылышек

Этот новогодний десерт из кукурузных хлопьев и грецких орехов без выпечки особенно придётся по нраву любителям варёной сгущёнки. Десерт мягкий, но при этом слегка хрустящий. Такое лакомство понравится и детям, и взрослым. Причем, при всей необычности

раздел: Другие десерты

Рецепт торта из макового бисквита с ореховым кремом. Результат превзошел все ожидания! Ароматный и воздушный ореховый на основе заварного крем отлично подошел к сладкому маковому бисквиту. Без сомнения, все любители выпечки с маком оценят этот просто

раздел: Торты

Хотите приготовить изысканный десерт с неповторимым вкусом? Тогда этот рецепт лимонного пирога с безе как раз для вас. Хрустящая песочная основа, нежнейший заварной крем с хорошо ощутимым вкусом и ароматом лимона. Ну а взбитые белки станут отличным д

раздел: Пироги

Попробуйте приготовить кексы из смеси кукурузной и рисовой муки с цукатами. Выпечка не содержит глютен, так как в составе нет пшеничной муки и вкус, естественно, будет отличаться от привычных пшеничных кексов. Нежный вкус и зернистую текстуру дает ри

раздел: Кексы

Что может быть вкуснее кусочка ароматного пирога с нежной фруктовой начинкой к утренней чашечке кофе? Наверняка, рецепт персикового тарта придется очень кстати, если вы в размышлениях, чем удивить любимого с утра пораньше. Немного о деталях. Молоко и

раздел: Тарты

Покупая на восточных ярмарках популярную сладость под названием лукум, многие даже и не задумываются, что рецепт лукума прост, и сладость легко приготовить в домашних условиях. Нужно всего лишь соединить и проварить вместе две смеси — сладкий сироп и

раздел: Турецкая кухня

Считается, что у пирога фиадоне (fiadone) корсиканские корни. Этот пирог еще называют «корсиканским чизкейком». Но в местных рецептах используется отнюдь не рикотта, а сыр броччио. Есть аналогичное блюдо и у итальянцев. Именно итальянский рецепт пиро

раздел: Творожные пироги

Назвать это блюдо долмой сложно, т.к. в нем присутствует кукурузная крупа и рис. Молдавскими голубцами не назовешь, потому что в них только кукурузная крупа. Эти голубцы закарпатские, в которых смешалась кулинария разных стран. Закарпатье граничит с

раздел: Долма (толма)

Хотите удивить родных или гостей необычным пирогом с яблоками? Тогда воспользуйтесь рецептом выпечки «Волны Дуная». На фото видно, как необычно смотрится пирог в разрезе, напоминая речные волны. Нежное бисквитное тесто, сладкий заварной крем, шоколад

раздел: Бисквиты

Кофейный курд можно готовить на основе крепкого вареного кофе или ограничиться растворимым. В любом случае, курд, приготовленный по этому рецепту, подают и как десерт, разложив по креманкам, и как прослойку и наполнитель в выпечку. Не поленитесь прот

раздел: Курд

Мясо северного оленя встречается в магазинах нечасто и стоит недешево. Но если повезет разжиться кусочком оленины, то этот рецепт жареной оленины с соусом из красной смородины обязательно надо повторить. Готовится всё очень просто, получается вкусно

раздел: Шницели

Соус из красной смородины к мясу готовить легко и просто. Надо лишь последовательно соединить в сотейнике перечисленные в рецепте ингредиенты и проварить, пока соус не начнет густеть. Если нет кукурузного крахмала, то смело берите картофельный, но пр

рецепты приготовления на воде, на молоке

2016-01-13

Дата: 13 01 2016 г

Просмотров: 1204

Метки:

Всем заглянувшим — большой привет! Переев каши в юности, я долгое время скептически смотрела на любую крупу. Всевозможная каша царствовала в меню общепитовских, в том числе студенческих столовых, ею закармливали в колхозе на уборке картошки и турнепса. Исключением являлась гречневая — ее я любила при различных обстоятельствах, погоде и власти (гречка с грибами, например, вообще «бомба»). Прошло множество лет, прежде чем каша перестала у меня ассоциироваться с чем-то неприятно-скользким («перловка») или похожим на шуршащий во рту песок («пшенка»). Реабилитация каш началась с того, что как-то раз пришедшие из сауны свекор с друзьями всей честной компанией приготовили вкуснейшее блюдо, которым, к моему великому удивлению, оказалась каша из кукурузной крупы со сметаной и брынзой!

У нас дома тоже варили кукурузную кашу. Ведь Сочи — маленький Вавилон, в котором проживают многие сотни национальностей. Только я наотрез отказывалась кушать непонятную мне тогда размазню даже на грузинских свадьбах. Хачапури с сыром были гораздо более привлекательными. Но — вкусы меняются! Приготовленная свекром сотоварищи каша произвела настоящий фурор в моем сознании. Как же это было вкусно! После этого каша, приготовленная из различной кукурузной крупы, навсегда поселилась у меня на кухне.

Содержание статьи

Каша из кукурузной крупы: рецепты приготовления

Как сварить на воде

Ингредиенты
  • 200 г кукурузной крупы (примерно 1 чашка, объемом 250 мл).
  • 600 мл воды.
  • Соль.
Технология приготовления
  1. Вскипятить воду с солью в кастрюле с толстым дном.
  2. Всыпать тонкой струей кукурузную крупу, все время помешивая венчиком.
  3. Сделать огонь минимальным, варить, постоянно помешивая, около 10 минут.
  4. Накрыть крышкой и дать постоять 30 минут.
  5. Осторожно снять крышку, чтобы в кашу не налился конденсат. Консистенция получается такой, как на фото.
  6. Подавать, размазав по тарелке.
С чем кушать
  • Можно положить на горячую кашу кусочки масла прямо в тарелке.
  • В глубокую миску уложить несколькими повторяющимися слоями кашу, сыр, шкварки из копченого сала или соленой сырокопченой грудинки. Кушать с холодной домашней сметаной.
  • Отличный вариант — посыпать раскрошенной брынзой, пармезаном, натертым сулугуни. Сверху полить хорошей сметаной. Или кушать, запивая натуральным йогуртом.
  • Каша является отличным гарниром к жареной и тушеной баранине, вообще к любому жареному с луком и тушеному мясу. С грибным соусом — вообще песня.
  • Попробуйте так же смешать ее с картофельным пюре в соотношении 1:1.

Как правильно варить на молоке

Ингредиенты
  • 200 г кукурузной крупы.
  • 500 мл воды.
  • 500 мл молока.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Ванильный сахар (опционально).
Приготовление
  1. Кукурузную крупу залить холодной водой, довести до кипения, посолить.
  2. Убавить огонь до минимума, варить, постоянно помешивая, пока не впитается вся вода.
  3. Залить кашу молоком (можно горячим).
  4. Варить на малом огне, мешая по дну «восьмеркой», чтобы кушанье не пригорело.
  5. Добавить сахар и, при желании, ванильный сахар.
  6. Готовую кашу накрыть крышкой, оставить «дойти» минут на 15-20, можно даже укутать кастрюлю чем-то теплым.
С какими добавками подается

Мои замечания

  • К каждой кукурузной крупе необходимо «приноровиться». Вероятно, вам понадобится меньшее или большее количество воды или молока. Время приготовления так же может колебаться в ту или иную сторону.
  • Каша должна состоять из одинаково проваренной крупа. В ней не должно быть комков и отдельных сырых крупинок.
  • Вы удивитесь, но, блюдо, приготовленное из прозаической кукурузной крупы, может стать хитом любой вечеринки дома или на свежем воздухе. Стоит только приготовить его сообща и подать в чугунном казане, из которого каждый из гостей будет накладывать себе сам, приправляя кушанье сыром, брынзой, сметаной, сливками, подливками, мясом.
  • Очень советую приготовить вкусную молочную кашку ребенку — ведь кукурузная крупа очень полезна, содержит лизин и триптофан — аминокислоты, не синтезируемые нашим организмом. Кроме того, она, как правило, не вызывает аллергию.
  • Не надо забывать, что блюда из кукурузной крупы вредны для людей с плохой свертываемостью крови, недостаточным весом и болезнями двенадцатиперстной кишки.

Тема, которую мы сегодня затронули, не исчерпана. На очереди у нас самая интересная кукурузная каша — гуцульский банош, но об этом мы поговорим в другой статье. Если вам понравилась и была полезной сегодняшняя, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на мою рассылку — обещаю, что будет не скучно!

Всегда ваша Ирина.

 

 

 

 

В завершение нашей сегодняшней встречи хочу предложить всем вам вместе со мною посмотреть кадры старого фильма с неподражаемым Богданом Ступкой.

Танец из фильма «Белая птица с черной отметиной»

Рецепты кукурузной муки — Краткое руководство по молотой кукурузе

Главная

Есть ли что-нибудь, чего не может кукурузная мука? Это один из наших любимых ингредиентов, и его можно использовать по-разному. Оглянитесь вокруг, чтобы увидеть, что можно приготовить по нашим любимым рецептам с кукурузной мукой.

| Учиться на испанском языке |

Новое в кукурузной муке? Начните здесь:


  • Что такое кукурузная мука?

    Кукурузная мука – это мелкоизмельченная сухая, очищенная от кожуры кукуруза.Это разновидность кукурузной муки, похожая на поленту, крупу и кукурузу ченчен.

    Кукурузная мука, которую мы используем в Доминиканской Республике, более крупная, чем пшеничная мука, но более мелкая, чем полента.


  • Изображение кукурузной муки и молотой кукурузы


  • Кукурузная мука на испанском языке

    Есть много вещей, которые можно классифицировать как «кукурузная мука», но у которых есть разные названия на испанском языке. В зависимости от того, насколько мелко он помолот, он будет использоваться для разных блюд.Например, то, что мы называем «harina de maíz», представляет собой кукурузную муку, которая немного мельче, чем полента, которая, в свою очередь, мельче крупы. Текстура, похожая на крупу, используется для приготовления ченчена, а дробленая кукуруза (maíz caquiao) используется для приготовления чака, десерта на основе кукурузы.
    Кукурузная мука более тонкого помола используется в Южной Америке для изготовления собственной версии арепы (которая никоим образом не похожа на нашу, за исключением того, что обе они основаны на кукурузе).


  • Питание в кукурузной муке

    На 1 чашку [168 граммов] кукурузной муки:

    калорий: 611 ккал | Углеводы: 116 г | Белок: 16 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 0 г | Натрий: 6 мг | Калий: 512 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 2 г | Кальций: 10 мг | Железо: 5 мг | Витамин А, С: 0 МЕ


  • Что приготовить из кукурузной муки

    Кукурузная мука является одним из основных продуктов нашей кухни, и мы используем кукурузную муку для приготовления некоторых из наших любимых рецептов: от популярных десертов до клецок, рецептов сладкого и соленого кукурузного хлеба, гарниров и запеканок.


  • Заменители кукурузной муки (harina de maíz)

    Если вы не можете найти подходящую «harina de maíz» там, где живете, полента может стать подходящей заменой, но имейте в виду, что она не приведет к точной консистенции, к которой мы привыкли, поскольку полента более густая по текстуре и содержит меньше кукурузного крахмала. чем Харина де Маис. Их вкус также похож.

    Возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы адаптировать эти рецепты к использованию поленты и найти правильный вкус и текстуру.

Рецепты кукурузной муки

Рецепт кукурузной муки с пармезаном

Рецепты › Гарнир > Разрушители кукурузной муки с пармезаном

Гарниры

Родом из Австралии, бастеры представляют собой несладкие бисквиты или крекеры, получившие такое название, потому что, когда вы съедаете их слишком много, они становятся неполезными для пояса. Они сделаны из сырного теста, похожего на тесто для пирога.

Рецепт печати

Распечатать сейчас

Кухонный наконечник Test

Бастеры лучше всего подавать теплыми, но они могут храниться в герметичном контейнере в течение нескольких дней.

Инструкции

Разогрейте духовку до 450°. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Измельчить сливочное масло на муку и кукурузную муку с помощью блендера до размера горошины.

Смешайте пармезан, соль, сахар и кайенский перец, затем смешайте с водой, чтобы сформировать шар, и замесите, чтобы объединить.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины ¼ дюйма. Вырежьте бастеры с помощью 2-дюймовой формы для печенья, переложите на подготовленный противень и выпекайте, пока они слегка не подрумянятся, около 10 минут.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорийность: 226

% Дневная стоимость*

Общий жир 13 г 20%

Насыщенные жиры 8 г 40%

Холестерин 38 мг 12%

Натрий 481 мг 20%

% Дневная стоимость*

Углеводы 14 г 4%

Волокно 0 г 0%

Белок 10 г

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в ящике рецептов Добавить примечание к рецепту

Поделиться Рецепт:

*Примечание: для вашего удобства, чтобы вам не приходилось входить в систему, чтобы использовать их, ваш ящик с рецептами и заметки хранятся в вашем браузере, а не на нашем сервере.Следовательно, они будут удалены, если вы очистите историю браузера или файлы cookie, и они не будут отображаться в отдельных браузерах или устройствах.

Мои примечания к этому рецепту

Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранять

Необходимое оборудование/специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по необходимому оборудованию и ингредиентам для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуй вкус вкуснятины!

Почувствуй вкус вкуснятины!

Подпишитесь сегодня на и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.

Гарнир

Пюре из пастернака с яблоками

Вместо картофельного пюре сделайте более питательное Маршрут с пюре из пастернака и яблок. Они…

Посмотреть больше рецептов

Веганские блины из кукурузной муки | Минималистские рецепты пекарей

Как прошел твой День Благодарения? Наш был прекрасен.На этой неделе мы навещаем друзей и семью в Канзасе, едим всю вкусную еду и вынашиваем наши индивидуальные планы на Рождество. Подумайте о том, чтобы спать в пижаме, французских тостах и ​​мимозах в постели. Ммм, мечтательный.

А пока давайте покопаемся в этой сезонной роскоши. Пышные блины из кукурузной муки с клюквенно-апельсиновым компотом. Заходим на кухню.

Для этих блинов требуется всего 7 ингредиентов и компот собирается вместе, пока тесто отдыхает, что делает этот 30-минутный рецепт тоже .

Чтобы сохранить эти безглютеновые , я использовал смесь безглютеновой овсяной муки и кукурузной муки. Растопленное веганское масло добавляет декаданса и тонкого маслянистого вкуса. Вы не ошибетесь.

Компот безумно простой. Только клюква, апельсиновый сок и кленовый сироп пузырились в компот, а затем смешивались.

Вкус кисло-сладкий, а текстура дерзкая + джем. Хотя компот необязателен, я настоятельно рекомендую его попробовать.

Я надеюсь, что вы все ЛЮБИТЕ эти блины! Они:

Простой
Воздушный
Нежный
Вкус кукурузного хлеба + текстура
Совершенно сладкий
Разноцветный
Вкусный

Идеальный завтрак для ленивых выходных в сочетании с кофе и хорошей книгой (моя любимая).Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать, оставив комментарий, оценив его и отметив фото #minimalistbaker в Instagram. Здоровья, друзья! Желаю хороших выходных.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Порции 6 (оладьи)

Курс Завтрак

Кухня Безглютеновая, Веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Хранится ли? 3-4 дня

БЛИНЧИКИ
  • 2/3 стакана мелкозернистой желтой кукурузной муки
  • 1/3 стакана овсяной муки (или цельнозерновой муки для выпечки, если не GF)
  • 1 ст. 1 ст.
  • 1/4 стакана апельсинового сока (или 1/4 стакана воды + 1 столовая ложка апельсиновой цедры // количество указано в оригинальном рецепте)
  • 3 столовые ложки кленового сиропа (плюс еще немного для подачи)
  • Добавьте кукурузную муку, овсяную муку, тростниковый сахар, разрыхлитель и морскую соль в среднюю или большую миску и перемешайте.

  • Отмерьте миндальное молоко в большой мерной чашке для жидкости, затем добавьте растопленное сливочное масло (или его заменитель) и взбейте, чтобы смешать.

  • Понемногу добавляйте влажные ингредиенты к сухим и осторожно, медленно перемешивайте, пока они не смешаются. Вы можете не использовать всю жидкость – вам нужно полугустое тесто (см. фото). Небольшие комочки допустимы — постарайтесь не перемешать. Дайте постоять 10 минут.

  • А пока делаем компот. Добавьте клюкву, апельсиновый сок и кленовый сироп в небольшую или среднюю сковороду или кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.Затем уменьшите огонь и варите 5 минут, часто помешивая, или пока клюква не станет мягкой.

  • Переложите в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Добавьте немного воды или апельсинового сока, чтобы получился пастообразный соус. Попробуйте и отрегулируйте сладость по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа или экстракта стевии по вкусу. Верните обратно в сковороду/кастрюлю и держите в тепле на слабом огне до подачи.
  • Разогрейте сковороду или чугунную сковороду на среднем/средне-слабом огне. Вы хотите, чтобы было тепло, но не кричаще жарко.Масло не должно дымить при добавлении в сковороду.

  • После нагрева сбрызните поверхность маслом или веганским маслом и вытрите излишки бумажным полотенцем — вам не нужны лужи масла/масла. Затем выложите на сковороду или сковороду неполные 1/4 чашки. Готовьте, пока не появятся пузырьки и стороны не начнут подсыхать – около 3-4 минут. Готовьте еще 2-4 минуты с другой стороны.

  • Положите блины на большую тарелку и держите в тепле в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту (93 C) до готовности к подаче – всего у вас должно получиться 6 блинов (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).

  • Сверху добавьте клюквенно-апельсиновый компот (по желанию), сбрызните теплым кленовым сиропом. Храните остатки в герметичном контейнере или пакете в холодильнике, чтобы они оставались свежими, или в морозильной камере для более длительного хранения. Лучше всего, когда свежий.

* Если вместо кленового сиропа добавить влажные ингредиенты. И вам, возможно, придется уменьшить количество добавляемого миндального молока, чтобы тесто не было слишком жидким. Если вы употребляете стевию, начните с щепотки и продолжайте.
*Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной без начинки.

Порция: 1 блин Калории: 118 Углеводы: 17,1 г Белки: 2 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2,6 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 88 мг Клетчатка: 1,7 г Сахар: 2,1 г

Кукурузная мука: настоящее ямайское блюдо

Turn Cornmeal recipe — это классическое ямайское блюдо, приготовленное из рафинированной желтой кукурузной муки, приготовленной в кокосовом молоке, с добавлением трав и специй.

Уже много лет он существует не только на Ямайке, но и в других странах Карибского бассейна и в других частях мира.

В стране Барбадос его называют Cou Cou.

На самом деле это национальное блюдо Барбадоса с летучей рыбой. Он сделан из кукурузной муки и бамии. Также в Италии его называют полента.

Закрепить на потом.

Однако на Ямайке мы назвали его «Tun Cornmeal».

Подается с рыбой на пару или жареной, курицей карри, масляной фасолью и соленой рыбой или просто отдельно. На самом деле вы сами решаете, что вы хотите съесть с ним.

Для этого рецепта я подавала его с кокосовыми креветками карри, и это было так хорошо.

Кокосовый соус карри, смешанный с этим блюдом, был таким вкусным, что пальчики оближешь.

Детские воспоминания о повороте кукурузной муки

В детстве я вспоминала, что эту еду для всей семьи готовила моя бабушка.

Она выходила на уличную кухню (внутренней кухни тогда не было) и вы чувствовали этот восхитительный аромат, а потом через час или два она звонила вам, чтобы принести тарелку.

Это была еда, за которой я сидел и создавал воспоминания.

Она была крошечной женщиной с большим характером, которую все любили. Моя бабушка говорила мне, что другие люди (например, богатые люди) называют ямайскую терновую кукурузную муку собачьей едой.

Ага, они приготовят его со спинкой курицы и подадут своим собакам.

Но она сказала, не слушай их, потому что в те дни, когда не было денег, чтобы купить хоть что-нибудь, кукурузная мука была единственным блюдом, которое их родители могли себе позволить поставить на стол.

К тому же, они не знают, чего им не хватает. Обычно она добавляет к нему немного соленой рыбы, и это делает его еще вкуснее.

Что-то есть в еде, когда дело касается меня и нее.

Возможно, это потому, что я был таким худым в детстве, или она поняла, что я люблю поесть и много ем.

Несмотря ни на что, она оставит мне часть своего ужина. Независимо от суммы, она оставляла немного, пока я не приду домой из школы.

Теперь все воспоминания нахлынули.Моя милая бабушка, о, как я скучал по тебе.

Варианты смешивания

При приготовлении Turn Cornmeal вы можете добавить только обычные травы и специи и приготовить их на кокосовом молоке.

Однако есть несколько вариантов, которые можно добавить, чтобы придать блюду больше вкуса.

Эти опции Mix in:

  • Бамия
  • Овощная смесь
  • Приготовленная соленая рыба
  • Голубиная фасоль

Как приготовить кукурузную муку?

Кукурузную муку

Turn очень легко приготовить.Самое долгое — дождаться, пока она приготовится.

Во-первых, смешайте кукурузную муку с водой, чтобы получилась пастообразная смесь. Добавление сухой кукурузной муки в жидкость в кастрюле создаст много комков.

Во-вторых, обжарьте овощи в течение минуты или двух. Затем добавьте кокосовое молоко, масло, соль, душистый перец, тимьян, шотландский перец или хлопья красного перца и доведите до кипения.

Наконец, уменьшите огонь перед добавлением смеси кукурузной муки. Медленно всыпать кукурузную муку и энергично перемешать.Накройте и дайте ему готовиться или около 30 минут.

Рецепт приготовления кукурузной муки

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки кокосового или растительного масла
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 1 рома помидор, мелко нарезанный
  • 2 стебля зеленого лука, мелко нарезанный , мелко нарезанный
  • 2 гвоздики чеснока, Minced
  • 1/4 чайной ложки Allspice
  • 1 1/2 чашки желтый кукурузной кости
  • 1 1/2 чашки воды
  • 2 чашки кокосового молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовая ложка Сливочное масло
  • 1 перец Scotch Bonnet или 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Инструкции

  1. Насыпьте кукурузную муку в небольшую миску и добавьте воду.Перемешайте венчиком, чтобы вода правильно смешалась с кукурузной мукой.
  2. В средней кастрюле нагрейте кокосовое масло. Добавьте зеленый лук (лук-шалот), болгарский перец, лук, помидоры, чеснок и обжаривайте около 2 минут на среднем огне.
  3. Добавьте кокосовое молоко, соль, сливочное масло, душистый перец, тимьян и шотландский перец или хлопья красного перца и перемешайте. Накройте крышкой и дайте закипеть. Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив больше соли, если это необходимо.
  4. Уменьшите огонь и добавьте смесь кукурузной муки.Не кладите смесь кукурузной муки в кастрюлю, пока она сильно нагрета. Это приведет к тому, что он быстро затвердеет и создаст много комочков.
  5. Энергично перемешайте, медленно всыпая смесь из кукурузной муки. Накройте кастрюлю и дайте ей вариться в течение 30 минут на медленном огне. Обязательно проверяйте и перемешивайте каждые 10 минут.
  6. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Подавайте теплыми и наслаждайтесь.

Примечания:

  1. Смешайте желтую кукурузную муку с водой. Не добавляйте сухую кукурузную муку в горячую жидкую смесь.
  2. Не добавляйте кукурузную муку в горячую жидкую смесь, пока она сильно нагревается. Добавляйте его только при слабом нагреве.
  3. Перемешивайте каждые 10 минут во время приготовления в течение следующих 30 минут на медленном огне, чтобы предотвратить образование комков.

Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете о моем рецепте кукурузной муки J Turn в разделе комментариев ниже.

Спасибо, что заглянули и, пожалуйста, вернитесь снова.

Благословений и Любви, продолжайте свое Путешествие YouNique!

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки кокосового масла или растительного масла
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 1 томат рома, мелко нарезанный
  • 2 стебля зеленого лука (зеленый лук), мелко нарезанный
  • 1 веточка тимьяна
  • 1/2 зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • 1 1/2 чашки желтой кукурузной муки
  • 1 1/2 стакана воды
  • 2 чашки кокосового молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 перец Scotch Bonnet или 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Инструкции

    1. Насыпьте кукурузную муку в небольшую миску и добавьте воду.Перемешайте венчиком, чтобы вода правильно смешалась с кукурузной мукой.
    2. В средней кастрюле нагрейте кокосовое масло. Добавьте зеленый лук (лук-шалот), болгарский перец, лук, помидоры, чеснок и обжаривайте около 2 минут на среднем огне.
    3. Добавьте кокосовое молоко, соль, сливочное масло, душистый перец, тимьян и шотландский перец или хлопья красного перца и перемешайте. Накройте крышкой и дайте закипеть. Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив больше соли, если это необходимо.
    4. Уменьшите огонь и добавьте смесь кукурузной муки.Не кладите смесь кукурузной муки в кастрюлю, пока она сильно нагрета. Это приведет к тому, что он быстро затвердеет и создаст много комочков.
    5. Энергично перемешайте, медленно всыпая смесь из кукурузной муки. Накройте кастрюлю и дайте ей вариться в течение 30 минут на медленном огне. Обязательно проверяйте и перемешивайте каждые 10 минут.
    6. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Подавайте теплыми и наслаждайтесь.

Примечания

  1. Смешайте желтую кукурузную муку с водой. Не добавляйте сухую кукурузную муку в горячую жидкую смесь.
  2. Не добавляйте кукурузную муку в горячую жидкую смесь, пока она сильно нагревается. Добавляйте его только при слабом нагреве.
  3. Перемешивайте каждые 10 минут во время приготовления в течение следующих 30 минут на медленном огне, чтобы предотвратить образование комков.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 370 Всего жиров: 28 г Насыщенных жиров: 21 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 10 мг Натрия: 232 мг Углеводов: 29 г Волокна: 3 г Сахаров: 2 г Белков: 5 г

Предоставленная информация о пищевой ценности сгенерирована компьютером и, следовательно, является оценочной.Пожалуйста, проведите собственное исследование ингредиентов, перечисленных здесь, если у вас есть какие-либо опасения по поводу какой-либо конкретной диеты или вашего здоровья.

Кукурузная мука из соленой рыбы: эта девушка готовит здорово

Современная интерпретация старого классического печально известного ямайского блюда, приготовленного из грубой кукурузной муки, домашней соленой рыбы, тимьяна, зеленого лука, тимьяна, помидоров и тушеных в кокосовом молоке. Самая вкусная пушистая кукурузная мука, которую вы когда-либо пробовали!!

Я так рада поделиться этим рецептом со всеми вами.Это довольно просто и в равной степени сытно, большинство ингредиентов — это то, что вы найдете в типичном карибском доме. Наслаждайтесь кукурузной мукой отдельно или просто в качестве гарнира.

Что такое перевернутая кукурузная мука

Часто называемая перевернутой кукурузной мукой или кукурузной мукой (в ямайских патио) блюдо готовится в основном из кукурузной муки, кокосового молока, воды, некоторых трав, специй и даже овощей по вашему выбору.

Основа рецепта – травы, специи и овощи готовятся, затем добавляется кокосовое молоко и, наконец, кукурузная мука/вода смешиваются вместе и перемешиваются в кастрюле, пока смесь не загустеет.

Переворачивать кукурузную муку просто означает переворачивать до тех пор, пока не будет получена густая кашицеобразная текстура. Ямайская кукурузная мука имеет тенденцию быть довольно плотной, а не мягкой, и ее можно взболтать, особенно когда она остывает.

С точки зрения того, с чем его подают, большинство людей едят его с рыбой на пару, курицей карри или ассортиментом овощей, если они веганы.

Хорошее, плохое и уродливое

Как и в большинстве культур, есть некоторые продукты, которые приветствуются, а другие осуждаются и подвергаются стигматизации.Для многих жителей Ямайки кукурузная мука имеет негативное значение, потому что она считается едой для бедняков, а также тем, что скармливают собакам.

Среди жителей Ямайки существует тенденция разделения на тех, кто принимает ее, и тех, кто отказывается ее потреблять. Я предполагаю, что блюдо бедняка появилось много поколений назад, когда времена были тяжелыми, и такая еда считалась роскошью.

Мама и бабушка приучили меня есть кукурузную муку, хотя готовили ее нечасто.

Моя бабушка обычно готовила его, если ей хотелось чего-то другого и/или она не была в настроении слишком долго оставаться на кухне.Мы бы сделали две версии — сладкую и соленую.

Не поддавайтесь негативным ассоциациям с этим блюдом. Я могу обещать вам, несмотря на предрассудки, это очень вкусно и очень сытно, хотя на тарелке может выглядеть не очень аппетитно.

Альтернативные названия

В Карибском бассейне и по всему миру есть различные места, где едят это блюдо или подобное, но называют его как-то иначе.

В Италии она известна как полента, разновидность каши, состоящей из вареной кукурузной муки.

На Барбадосе он известен как cou cou и является частью национального блюда, которое подают с летучей рыбой. Другие острова, такие как Тринидад и Тобаго и Гренада, называли его cou cou (coo coo).

Гайтяне называют это майи моулен.

В то время как Антигуа и Барбуда, Виргинские острова, Сент-Китс и Невис известны как грибы. Голландские острова, такие как Аруба, называют его фунчи, а в некоторых частях Африки он известен как угали или кукурузная мука.

Честно говоря, вы можете приготовить много кукурузной муки, например приготовить Пудинг из кукурузной муки или даже приготовить Ямайскую кашу из кукурузной муки .Вы даже можете отказаться от соленой рыбы и подать ее с Курицей карри .

Как приготовить перевернутую кукурузную муку

  • Насыпьте кукурузную муку в миску/кувшин и смешайте с водой, чтобы получилась жидкая паста, затем отставьте в сторону.

  • На среднем огне используйте кастрюлю среднего размера и добавьте оливковое масло, затем обжарьте лук, зеленый лук и чеснок до мягкости и прозрачности.

  • Теперь добавьте помидоры, соленую рыбу, тимьян, универсальные приправы, черный перец и продолжайте готовить еще 2 минуты.

  • Влейте кокосовое молоко и добавьте сливочное масло.
  • Уменьшите огонь до минимального и дайте кокосовому молоку нагреться в течение 2 минут.
  • Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару/варить в общей сложности на 30 минут, проверяйте и осторожно перемешивайте (3-4 оборота) каждые 10 минут.Примерно через 25 минут вы действительно должны сосредоточиться на повышении температуры до средне-высокой и перемешивании, чтобы смешать кукурузную муку. Перемешайте, сложите и нарежьте кукурузную муку, когда она загустеет. Он должен легко отделяться от стенок кастрюли.
  • Подавайте соответственно. когда кукурузная мука остывает, она легко отделяется и взбивается.

Примечания и советы
  • Лично я рекомендую использовать кукурузную муку грубого помола для приготовления этого рецепта.
  • Убедитесь, что соблюдайте инструкции к TEE , особенно если вы готовите рецепт впервые
  • Не увеличивайте температуру (если не указано иное) и не пытайтесь ускорить процесс приготовления, иначе вы рискуете испортить блюдо.
  • Убедитесь, что температура меньше при высыпании смеси кукурузной муки во избежание образования комков и слишком быстрого загустевания кукурузной муки. Если он загустеет слишком быстро, он не приготовится должным образом.
  • Кукурузная мука должна быть плотной и рассыпаться/рассыпаться , особенно при охлаждении.
  • Кукурузная мука грубого помола готовится на немного дольше, чем ее более мелкий аналог.
  • Лучше всего подавать сразу или в лучшем случае подогреть
  • Добавить немного воды , если вы собираетесь разогревать в первую очередь.

Полезные ингредиенты для использования в этом рецепте

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

**Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить звездочку, если вы пробовали мои рецепты. Давайте дружить и общаться на в Facebook и в Instagram . Мне также нравится прикреплять Pinterest , где вы можете найти больше удивительных рецептов.**

Кукурузная мука из соленой рыбы

Современный вариант классического ямайского блюда, приготовленный из кукурузной муки грубого помола, соленой рыбы, трав и специй и приготовленный в кокосовом молоке

Print Pin Rate

Курс: гарнир

Кухня: ямайская

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Количество порций: 4 порции

Калорийность: 426 ккал

Инструкции

  • Вылить в миску и смешать с кукурузным крахмалом. воды до образования жидкой пасты, затем отложите.

  • На среднем огне используйте кастрюлю среднего размера и добавьте оливковое масло, затем обжарьте лук, зеленый лук и чеснок до мягкости и прозрачности.

  • Теперь добавьте помидоры, соленую рыбу, тимьян, универсальные приправы, черный перец и продолжайте готовить еще 2 минуты.

  • Влейте кокосовое молоко и добавьте сливочное масло.

  • Уменьшите огонь до минимума и дайте кокосовому молоку нагреться в течение 2 минут.

  • Накройте кастрюлю крышкой и дайте пропариться/варить в общей сложности 30 минут, проверяйте и аккуратно перемешивайте (3-4 оборота) каждые 10 минут.Примерно через 25 минут вы действительно должны сосредоточиться на повышении температуры до средне-высокой и перемешивании, чтобы смешать кукурузную муку. Перемешайте, сложите и нарежьте кукурузную муку, когда она загустеет. Он должен легко отходить от стенок кастрюли

  • Подавать соответственно. когда кукурузная мука остывает, она легко отделяется и взбивается.

Примечания

  • Лично я рекомендую использовать кукурузную муку грубого помола для приготовления этого рецепта.
  • Обязательно следуйте инструкциям к ТЭО, особенно если вы готовите рецепт впервые, не увеличивайте температуру (если не указано иное) и не пытайтесь ускорить процесс приготовления, иначе вы рискуете испортить блюдо.
  • Убедитесь, что при высыпании смеси кукурузной муки убавляется огонь, чтобы избежать слишком быстрого загустения кукурузной муки и образования комков. Если он загустеет слишком быстро, он не приготовится должным образом.
  • Кукурузная мука Turn должна быть плотной и рассыпаться/рассыпаться, особенно при охлаждении.
  • Кукурузная мука грубого помола готовится немного дольше, чем ее более мелкий аналог.
  • Лучше подавать сразу или в лучшем случае подогреть
  • Добавьте немного воды, если вы собираетесь разогревать в первую очередь.

Питание

Калорийность: 426 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 21 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 91 мг | Калий: 489 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 393 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 3 мг

Mais Moulin (сливочная полента / гаитянская кукурузная мука)

15 минут Mais Moulin (сливочная полента / гаитянская кукурузная мука) блюдо, которое не только легко приготовить, но и вкусно. Идеальный способ позавтракать, пообедать или поужинать на столе, чтобы быстро накормить семью!

Пикантные мысли: «Счастье приходит волнами, оно найдет тебя снова» – неизвестно.

Когда вы спрашиваете большинство людей об их любимой еде или блюдах, скорее всего, они скажут вам что-то немного необычное или какое-то лакомство.

Когда я впервые встретила своего мужа, я спросила его, какое у него любимое блюдо. Он дал мне кучу своего любимого блюда (гаитянского). Затем он спросил меня, какое мое любимое блюдо, я посмотрела на него со счастливым выражением лица и сказала «Mais Moulin»!

Он посмотрел на меня так, как будто со мной что-то не так.Он не мог понять, что такого особенного в крупе или кукурузной муке. Тогда я объяснил ему, что все дело в том, как это делается и как это подается. Мой должен быть приготовлен с подливкой, желательно с черным соусом из фасоли и с жареной рыбой  , но я соглашусь и с тушеной рыбой. И подавать его нужно с холодным напитком. Красиво оформлено, пальчики оближешь!

Кажется, я вышла из утробы, любя mais moulin. Конечно, его готовят по-разному и имеют разные вкусы в зависимости от используемых ингредиентов.Это только разочарование, если текстура слишком жесткая.

Если вы не знакомы с гаитянской кухней, майс мулен — это традиционное блюдо гаитян. Это недорого. Это также эквивалентно крупе или поленте. Кроме того, его подают в качестве быстрого завтрака, обеда или ужина.

В этом нет никакой науки. Думайте об этом, как о приготовлении крупы. Некоторые гаитяне часами готовят mais moulin. Теперь представьте, что вы голодны и вам нужно ждать 2 часа, пока «кукурузная мука» будет готова.Это странно! А вот аромат на руке, скажем так, в конце трапезы пальчики оближешь.

Я, с другой стороны, не трачу много времени на приготовление mais moulin по многим причинам. Моя причина номер один, это НЕ НЕОБХОДИМО!

Короче говоря, это КРУП. Нет необходимости варить его в течение 2 с лишним часов.

Купите кукурузную муку грубого помола Bob’s Red Mill, 24 унции в Walmart или, если вы предпочитаете менее дорогой бренд, попробуйте Iberia ( желтая кукурузная мука Iberia, грубого помола,

2

2 Ozse), .Мне нравится Iberia, потому что он стоит всего 2,76 доллара за упаковку, и вы можете найти его в местном продуктовом магазине или в большинстве международных магазинов.

Вы можете накормить свою семью за считанные минуты!

Вкусно и сытно. Каждый сможет насладиться вкусной едой за короткий промежуток времени.

Как приготовить гаитянскую кукурузную муку?

Mais Moulin, также пишется как Mayi Moulen, очень прост. Для этого метода вам понадобится 1 стакан кукурузной муки, около 5 горстей шпината, 2 зубчика чеснока, 2 ст.оливкового масла (разделенное), соль и перец по вкусу, 1 ч. л. лучше бульонной овощной пасты, 2 ½ стакана воды плюс еще немного для загущения и 1 помидор рома.

Есть много способов приготовить гаитянскую кукурузную муку. Я помню, как впервые приготовила мулен для отца. Его первым ответом было «уже готово?». Я сказал: «Ага! Не нужно часами ждать, как это делали в 19 веке, чтобы приготовить еду». Его тарелка была не только пуста за секунды, но и секунды у него были!

Последнее видео

Вы приготовили это 15 минут Mais Moulin (сливочная полента / гаитянская кукурузная мука)

7 90? Отметьте меня в Instagram или Facebook, чтобы я мог поделиться вашей фотографией.Я также был бы признателен, если бы вы дали ему звездный рейтинг ниже!

СОХРАНИТЕ ЭТОТ MAIS MOULIN   РЕЦЕПТ НА СВОИХ ПИНТЕРЕСНЫХ ДОСКАХ!

ТАКЖЕ, Я ВСЕГДА ЗАПИШУ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ, ПОДКЛЮЧАЕМСЯ НА PINTEREST!

15 минут Mais Moulin (сливочная полента / гаитянская кукурузная мука)

Пикантные мысли

15 минут Mais Moulin (сливочная полента / гаитянская кукурузная мука) Блюдо, которое не только легко приготовить, но и вкусно.Идеальный способ поужинать на столе, чтобы быстро накормить семью!

Время подготовителя 5 минут

Поварное время 15 минут

Общее время 20 минут

Курс завтрак, обед, главное блюдо

Кухня Американка, Гаитян

порции 2 человека

калорий 855 KCAL

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 чашка кукурузной муки
  • 5 горстей шпината
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ст.оливковое масло разделенное
  • соль и перец по вкусу
  • 1 ч. л. лучше, чем бульонная овощная паста Разделенная
  • 2 ½ чашки воды плюс еще немного для загустения
  • 1 помидор
  • ½ чашки острого сыра чеддер

Инструкции 

  • чеснок около 30 секунд или ароматный, затем добавить помидоры и лучше, чем бульон овощной спред. После размягчения добавьте шпинат небольшими порциями.Готовьте, пока шпинат не начнет увядать или пока не достигнете желаемой текстуры. Снимите с огня и отложите.

  • Тем временем в маленькой кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте кукурузную муку и приправьте солью и перцем по вкусу, а также добавьте овощную пасту лучше, чем бульон. Размешивать. Уменьшите огонь до средне-низкого. Добавьте сыр. Размешивать. Подавать теплыми с вареными помидорами со шпинатом.

Примечания

Кукурузная мука поглощает воду. Отрегулируйте воду в зависимости от желаемой густоты. Пошаговый фотогид: Ингредиенты: Приготовить и добавить сыр. Вы также можете использовать мягкий чеддер, тертый пармезан или сыр моцерра. Подавать теплым! Добавьте шпинатно-томатную смесь и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Питание

Порция: 2PeopleCalories: 855kcalCarbohydrates: 149gProtein: 23gFat: 17gSaturated Жир: 3gPolyunsaturated Жир: 2gMonounsaturated Жир: 10gCholesterol: 5mgSodium: 659mgPotassium: 151mgFiber: 9gSugar: 3gVitamin A: 5050IUVitamin C: 49.5mgCalcium: 160mgIron: 6.3mg

Nasaump Cornmeal Каша — имбирный венчик

Делиться заботой!

Nasaump — это рецепт вампаноагской кукурузной каши.Этот рецепт, приготовленный из свежих ягод, орехов и семян и подслащенный кленовым сиропом, представляет собой смесь овсянки и крупы. Этот рецепт сытной и сытной каши — забавный исторический рецепт, которым может насладиться вся семья.

 

 

Исторически голодные – старые рецепты стали новыми

Каждый месяц мы с моей подругой Эми из House of Nash Eats собираемся вместе и воссоздаем исторический рецепт. Иногда мы делаем его точно с небольшими корректировками, чтобы соответствовать времени, а иногда мы воссоздаем рецепт во что-то новое! В этом месяце мы подумали, что имеет смысл отдать дань уважения Дню Благодарения, колониальной Америке и коренным американцам, которые жили здесь в то время! На этот раз я приготовила Nasaump, кашу из кукурузной муки, а Эми приготовила жареную утку в меду!

Другие исторические рецепты, которые мы приготовили, включают средневековый рецепт пряных свиных тефтелей, имбирные пряники 17 века и салат Вальдорф 1920-х годов.Нам так весело делать исторические рецепты.

 

 

Что ели пилигримы?

По правде говоря, мы не можем говорить о том, что ели пилигримы, не говоря о том, что ели индейские племена, жившие в этом районе. Первый День Благодарения был проведен, чтобы отпраздновать большой урожай после суровой зимы, когда погибло много колонистов. Коренные американцы в этом районе снабжали колонистов едой в ту первую суровую зиму, а также обучали их охоте и рыбной ловле, выращиванию кукурузы, кормлению земли и тому, какие растения были ядовитыми.

Первоначальный праздник Дня Благодарения продолжался ТРИ дня, и на нем присутствовало 53 паломника и 90 коренных американцев. Примечание: его также праздновали в сентябре во время фактического сбора урожая. Только в 1863 году Авраам Линкольн сделал его национальным праздником!

 

Люди того времени охотились и ловили рыбу, собирали пищу, а также выращивали урожай. Люди этого времени питались очень сезонно. Излишки сушат или коптят. Завтрак обычно состоял из хлеба с маслом или сыром.Обед (называемый ужином) был самым большим приемом пищи за день и состоял из каш, хлеба и мяса. Ужин (или то, что я обычно называю ужином, потому что это мой самый большой прием пищи за день) состоял из остатков обеда (ошибаюсь, ужина).

 

По большей части жизнь вращалась вокруг еды. Охота, рыбалка, сельское хозяйство, садоводство, приготовление пищи и уход за животными — все это вращалось вокруг того, чтобы поставить еду на стол сегодня и гарантировать, что еда будет на столе в грядущие дни. Если вас интересуют другие рецепты, которые, возможно, ели коренные американцы и колониальные американцы, ознакомьтесь с чашей American Harvest Bison Bowl!

 

 

Советы по приготовлению лучшей кукурузной каши

Чтобы приготовить наилучшую кашу из кукурузной муки, хитрость заключается в том, чтобы смешать немного кукурузной муки с небольшим количеством воды, прежде чем начать ее готовить.Формование этой пасты помогает создать кашу без комков.

Кашу можно приготовить по своему вкусу – можно добавить больше жидкости, чтобы она стала жиже, или меньше, чтобы сделать ее гуще. Просто продолжайте добавлять воду или молоко, пока не получите желаемую консистенцию.

 

 

Что добавить в кукурузную кашу Nasaump

Вампаноаги приготовили кашу из кукурузной муки с кленовым сиропом, свежими ягодами, орехами и семенами. Некоторые отличные варианты начинки:

Некоторые лучшие идеи:

  • Свежая клубника, черника, ежевика или малина
  • Кленовый сироп или мед
  • Грецкие орехи, пекан, каштаны
  • Семечки подсолнуха, тыквенные семечки

 

Альтернативная версия Nasaump заключается в том, что вы измельчаете орехи и семена и готовите их с кукурузной мукой вместо того, чтобы использовать их в качестве начинки.Затем можно выложить кашу в кастрюлю и дать ей остыть. Когда он остынет, его можно нарезать полосками и обжарить на сливочном масле или жире от бекона.

 

 

Пригласите детей на кухню

  • Дети в возрасте от 1 до 3 лет могут помочь отмерить кукурузную муку, вымыть ягоды и достать кленовый сироп (или мед), орехи и семена.
  • Дети в возрасте от 4 до 6 лет могут помочь вам сделать все вышеперечисленное, а также помогут долить кашу в каждую тарелку!
  • Дети в возрасте от 7 до 10 лет могут помочь делать все вышеперечисленное, а также помешивать кашу во время ее приготовления!

*Обратите внимание, что эти рекомендации являются обобщенными, и, пожалуйста, используйте их по своему усмотрению в зависимости от уровня навыков вашего ребенка.И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как сделать так, чтобы ваши дети помогали вам на кухне.

 

 

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 1,5 стакана кукурузной муки, желтой или белой (или обеих!)
  • 1 стакан ягод — клубника, ежевика, черника, малина или сочетание всех
  • 1/2 стакана измельченных орехов и семян — любое сочетание грецких орехов, орехов пекан, семян подсолнечника
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 3 стакана воды

Инструкции

  1. В кастрюле среднего размера смешайте кукурузную муку с достаточным количеством воды, чтобы получилась паста.
  2. Добавьте 1 стакан воды и тщательно перемешайте.
  3. Добавьте 1/2 стакана ягод.
  4. Нагрейте на среднем огне до кипения и варите, постоянно помешивая, в течение 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Продолжайте добавлять больше воды по своему усмотрению — здесь больше искусства, чем науки!
  5. Разлить по тарелкам и посыпать оставшимися ягодами, орехами и семенами, а также щедро сбрызнуть кленовым сиропом.

Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 525 Всего жиров: 27 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 23 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1994 мг Углеводов: 63 г Волокна: 9 г Сахаров: 18 г Белков: 14 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте отметить #gingeredwhisk.

 

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.