Бисквитное тесто видео: Как приготовить бисквит. Секреты шеф-повара Владимира Мухина

Содержание

Приготовление бисквитного теста в планетарном миксере

Бисквит для формы Ø 20 см (Выход: 390 — 400 грамм):
4 яйца 210 грамм (без скорлупы)
124 грамм сахара или сах. пудры
24 грамм крахмала
1 грамм ванилина
100 грамм муки

Пропорции на 1 штуку яйца (Выход: ~ 100 г):
25 грамм муки в/с
6 грамм крахмала
1 яйцо 50-60 грамм (без скорлупы)
31 грамм сахара или сах. пудры
или (Выход: ~ 100 грамм):
31 грамм муки в/с
1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
31 грамм сахара или сах. пудры

Если шоколадный бисквит (Выход: ~ 100 грамм):
1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
6 г какао-порошка
31 г сахара или сах. пудры
25 г муки в/с

1. Для начала, готовим бисквитное тесто в планетарном миксере. Отправляем 4 яйца, общим весом 210 г в предварительно обезжиренную и абсолютно сухую чашу миксера, туда же высыпаем 124 г сахара — из расчета 31 г на яйцо. Температура яиц значения не имеет! Взбиваем массу сначала на низких оборотах, чтобы разбить структуру яиц и соединить между собой продукты, а затем, увеличивая скорость до максимальной, взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объеме в 4-5 раз.
А тем временем подготовим сухую смесь. Для 4 яиц берем 100 г муки высшего сорта и 24 г любого крахмала — у меня картофельный, а также добавляем ароматизатор. Смесь перемешиваем и обязательно просеиваем — можно сразу, а можно частями при добавлении в яично-сахарную массу. 2. Мука — она должна быть обязательно высшего качества. Крахмал — он снижает количество клейковины в тесте, предохраняя его от затягивания. При муке со слабой клейковиной нет необходимости использовать крахмал — замените его на пшеничную муку. Если планируете приготовить шоколадный бисквит, вместо крахмала возьмите такое же количество какао-порошка. Точного времени взбивания яично-сахарной массы нет — оно зависит от количества продуктов и мощности вашего миксера. У меня миксер при полной мощности 800W взбивает эту массу за 6 минут, но вы не ориентируйтесь на это время, вам может понадобиться 8, а то и 10 минут. 3. В результате взбивания сахарные кристаллы полностью растворяются и должна получиться легкая, воздушная, посветлевшая масса, которая не растекается по поверхности, а сохраняет рисунок как минимум 10 секунд, а то и дольше.
Если вы еще не добились такого эффекта, продолжайте взбивать. Хорошо взбитую яичную массу сразу же смешиваем в несколько приемов с мучной смесью с помощью силиконовой лопатки. Опять-таки не мешайте слишком интенсивно и долго, важно, чтобы в массе осталось как можно больше воздуха. Сухую смесь можно ввести в яичную массу и с помощью миксера, но производить это надо на самой малой скорости и не дольше 15 секунд, иначе замес может привести к оседанию теста, т.к. пузырьки воздуха быстро улетучатся и готовый бисквит получится плотным.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Бисквит классический видео рецепт

Дорогие друзья, я рада приветствовать вас у себя в гостях. Сегодня для вас готовлю бисквит классический. И представляю рецепт в видео формате, чтобы все было понятно. На сайте уже есть разные варианты приготовления бисквита и тортов из него, однако видео рецепта у меня качественного еще нет. В тесто для бисквита я не добавляю разрыхлитель или другие пищевые добавки.

Форму для выпечки я использую разъемную диаметром 26 см. За один раз пеку отличный корж для полноценного торта. Предлагаю приступить к приготовлению.

Ингредиенты:
  • сахар – 1 ст. (объемом 300 мл)
  • мука — 1 ст. (объемом 300 мл)
  • яйца – 6 шт.
  • сливочное масло для смазывания формы

Бисквит классический видео рецепт 

В сухую миску вбиваю куриные яйца. Если у вас мелкие, то нужно 7 шт. Но учтите, что все это количество необходимо на форму диаметром не меньше 26 см. Иначе тесто будет выходить за края формы при выпечке.

Яйца нужно взбить миксером некоторое время, чтобы получилась однородная масса. Затем всыпаю сахарный песок постепенно, не останавливая миксер. Включаю агрегат на 4-ю скорость (почти самую высокую) и взбиваю ровно 10 минут, не меньше!

Через указанное время масса будет выглядеть пышной, белой и увеличенной вдвое.

Убираю в сторону миксер и беру лопатку. Всыпаю через сито муку, и лопаткой перемешиваю, аккуратно направляя ее снизу вверх. Получилось великолепное воздушное бисквитное тесто.

Дно формы застилаю пергаментом. Смазываю форму сливочным маслом и выкладываю тесто. Выпекаю бисквит классический в духовке, заранее разогретой до 180 градусов. Время приготовления 30-40 минут.

Пока корж печется, духовку категорически нельзя открывать. Проверить готовность можно только, когда бисквит подрумянится.

Достаю из духовки готовое изделие. Отсоединяю его с помощью тонкого ножа от стенок. Извлекаю из формы. Если вы хотите использовать классический бисквит для торта, ему нужно отлежаться несколько часов или ночь. Если же вы хотите просто подать бисквит к чаю, подавайте, когда остынет.

В следующем рецепте я покажу, как приготовить бисквитный торт с ягодами,  сметанным кремом и шоколадом. Не пропустите!

Вот такой простой, но в то же время с некоторыми нюансами  рецепт классического бисквита в духовке у меня получился. Надеюсь, получится и у вас. Желаю вам удачной выпечки и приятного чаепития!

С уважением Ольга

Как испечь бисквит, чтобы он не осел: советы и секреты

Готовый бисквит: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

Пышный и воздушный бисквитный корж — мечта каждой хозяйки. Однако большинство кулинаров сталкиваются со сложностями, когда готовят такую основу для торта. Наиболее распространенная проблема — корж опадает. Как избежать этого? Как испечь бисквит, чтобы он был пышным? Все секреты раскроем в статье.

Как испечь бисквит, чтобы он не осел

Бисквитное тесто считают капризным, несмотря на то что его делают из простых продуктов. Обычно в состав входит большое количество яиц, муки и сахара. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается.

Однако случается и так, что после духовки корж становится приплюснутым и больше похож на блин. Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь подсказками опытных кондитеров, как правильно печь бисквит.

Для бисквита всегда выбирайте муку высшего сорта с большим уровнем клейкости и свежие яйца. Также рекомендуем добавить в выпечку крахмал (всего 15 г на стандартный стакан муки).

Чтобы сделать пышный бисквит, следуйте такому алгоритму:

Отделите белки от желтков

Чтобы тесто получилось пышным и воздушным без единой капли разрыхлителя, важно отдельно вводить белки и желтки в тесто. Раскрываем все секреты:

  1. Разделяйте составляющие яиц очень тщательно. Если хоть капля желтого вещества попала в белки, последние не взобьются.
  2. Миску с белками отправьте в холодильник на 20 минут. Желтки при этом оставьте на столе.
  3. Доставайте белки непосредственно перед взбиванием и добавьте в них щепоть соли.
Ингредиенты для бисквита: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

Соблюдайте последовательность закладки продуктов

Хотите, чтобы сделанный бисквит стал образцово-показательным по пышности? Тогда хорошо просейте муку не один, а два–три раза.

Далее делайте так:

  1. Разотрите желтки с половиной порции сахара добела.
  2. Соедините массу с мукой.
  3. Взбейте белки с половиной порции сахарного песка. Этот ингредиент добавляйте постепенно, по чайной ложке.
  4. Постепенно (по столовой ложке) добавляйте белковую массу к основным ингредиентам. Осторожно мешайте тесто снизу вверх в одном направлении.
Взбитые белки: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

Выпекайте

Настало время испечь бисквит. Для этого заранее прогрейте духовой шкаф. При какой температуре печь бисквит? Начинайте со 180 °C (первые 15 минут), затем убавьте температуру до 150 °C.

Рекомендуем соблюдать такие правила:

  1. Предварительно охладите форму для запекания.
  2. Застелите ее промасленным пергаментом.
  3. Аккуратно выкладывайте тесто в форму.

Бисквит в духовке проведет около 25 минут. Пропеклось тесто или нет, проверяйте не деревянной шпажкой, а силиконовой лопаткой: слегка нажмите на корж. Пружинит? Бисквит готов.

Тесто выложите в форму: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

Мы выяснили, как печь бисквит. Уверены, что после прочтения подробной инструкции проблем с приготовлением коржа не будет.

Почему оседает бисквит?

Разобрались, как выпекать бисквит, однако все равно столкнулись с проблемами? Разберем наиболее распространенные ошибки.

Итак, почему оседает бисквит:

Неправильно взбили белки

Если белки взбиты не в крепкую пену, забудьте о пышном бисквите. Четко соблюдайте рекомендации из предыдущего раздела. Однако также не перестарайтесь: перебитые белки превратят тесто в резину.

Следите, чтобы белки не контактировали с кислой средой — лимонами, уксусом. Во многих источниках можете встретить рекомендацию протереть миску кислотами для обезжиривания. Не делайте этого: прозрачная масса свернется.

Нарушили консистенцию теста

Бисквитное тесто очень деликатное и не терпит грубого обращения. Поэтому:

  • Вводя ингредиенты, делайте это очень аккуратно и медленно. Никакого интенсивного помешивания! Не используйте для этого кухонные гаджеты: только вручную.
  • Помните, что не стоит перемешивать тесто слишком долго. Это пойдет не на пользу готовому коржу.
  • Еще одно условие, обязательное к соблюдению, — не допускайте пауз при приготовлении. Смешали желтки с мукой? Сразу же взбивайте белки и вводите в тесто. Уже готовый продукт тут же перелейте в форму. Промедление губительно для структуры теста.
Как испечь бисквит, чтобы он не осел: советы: Nur.kz

Допускаете ошибки при выпечке

Тщательно соблюдайте все рекомендации касательно выпекания бисквита:

  • Никогда не ставьте корж в холодную печь.
  • После того как поставили корж в духовку, не прикасайтесь к ней в течение 20 минут.
    Откроете дверцу — вместо пышного коржа получите плоский.
  • Не делайте температуру в духовке выше 180 °C. Белки не терпят высоких температур — слипаются и оседают.

Сколько печь бисквит? Обычно корж готов через 20–25 минут. Аккуратно извлеките его из формы после приготовления, предварительно поставив на влажную ткань.

Мы рассмотрели, почему падает бисквит и как этого избежать. Тщательно изучите все рекомендации и направляйтесь на кухню, чтобы испечь бисквит и проверить действенность всех советов. Уверены: в этот раз получится высокий и пышный бисквит на зависть всем опытным кондитерам.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1719113-kak-ispec-biskvit-ctoby-on-ne-osel/

Медовый бисквит для торта: без раскатки

Бисквит подарили миру англичане, желая угодить своим монархам. Но французские кондитеры пошли еще дальше — они серьезно усовершенствовали рецепт. Давайте и мы воспользуемся важными рекомендациями французской кухни, чтобы испечь медовый бисквит для торта, не используя раскатку.

Медовый бисквит — очень полезный и очень ароматный кондитерский продукт. В его рецептуре используется натуральный пчелиный мед.

Главное правило при приготовлении теста для медовых бисквитов — не перегреть мед, сохранить его пользу.

Чтобы не нарушить это правило, подогревайте мед с маслом и разрыхлителем на водяной бане или на маленьком огне до температуры не более 45 градусов по Цельсию.

Более высокая температура приведет к разрушению циклической молекулы фруктозы и образованию канцерогенных веществ — оксиметилфурфуролов.

Еще один важный момент, который следует учесть при замешивании медового жидкого теста и выпечке медового бисквита — особенные свойства меда.

Пчелиный мед содержит большое количество глюкозы, практически это природный инвертный сахар.

А инвертные сахара, соединяясь с белками и крахмалами муки, затягивают тесто, делают его текучим и вязким.

Поэтому, чтобы бисквит для медового торта получился пышным, рыхлым, недостаточно просто взбить белки и желтки. В медовое бисквитное тесто надо обязательно добавлять немного разрыхлителя.

Кроме придания тесту рыхлой и воздушной структуры, разрыхлители, как правило, еще и погашают излишнюю кислотность меда в тесте, поскольку обладают щелочными свойствами. Они вступают в реакцию с органическими кислотами пчелиного меда и, разлагаясь, выделяют углекислый газ, который и наполняет медовый бисквит газовыми пузырьками, делая его воздушным.

Как только вы поставите такой бисквит в духовку, он начнет быстро колероваться, а всё — благодаря высокому содержанию сахаров, которые содержатся в меде — он слаще обыкновенного сахара в 6 раз!

А теперь давайте приступим к приготовлению медового бисквита для торта, используя классический рецепт бисквита, над которым усердно поработали французские кондитеры.

Как создавали бисквит : история бисквита Виктория, рецепт классического бисквита пошагово →

Ингредиенты, которые вам потребуются для выпечки медового бисквита без раскатки, фото

Кстати, если вы хотите иметь под рукой совсем простой рецепт жидкого бисквитного теста, мы приготовили простой рецепт домашнего шоколадного бисквита в духовке, который легко можно испечь самому, потратив на это максимум 30-35 минут.

Подготовка смеси из пчелиного меда, сливочного масла и разрыхлителя для медового бисквита, фото

Ниже вы найдете простой, легкий и быстрый способ как приготовить пышный воздушный классический медовый бисквит в обычной домашней духовке, которым вы наверняка удивите своих родных.

В дополнение — обучающее видео, где стоит внимательно рассмотреть все кулинарные секреты: как готовят медовый бисквит без раскатки, в духовке.

Ингредиенты для классического пышного и воздушного медового бисквита

Рецепт рассчитан на бисквит и разъемную форму диаметром 24 см, высота готового бисквита 8 см.

  • яйца — 4 шт.
  • пчелиный натуральный мед — 150 г
  • сливочное масло — 120 г
  • мука в/с — 250 г
  • сахар — 150 г
  • сода или другой разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка
  • соль — щепотка
  • соль — щепотка

Разделение яичных белков и желтков для взбивания бисквитной массы из которой будут выпекаться бисквитные медовые коржи медового, фото

Как испечь пышный воздушный классический медовый бисквит в духовке

1. Приготовить все ингредиенты для бисквита.

Размягченное сливочное масло нарезать на небольшие кусочки, мед поместить в сотейник, прогреть на небольшом огне до температуры 40 градусов, постоянно помешивая, ввести соду или другой разрыхлитель, снова тщательно перемешать всю массу, чтобы разрыхлитель прореагировал с кислотами меда, ввести масло и тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной суспензии.

2. Отделить желтки от белков.

3. Яичные белки (комнатной температуры) посолить, начать взбивать на третьей скорости миксера до белой пены, затем увеличить скорость и в два приема, взбивая белки, добавить мелкокристаллический сахар. Взбивать белки с сахаром до полного растворения сахара и получения стойких пиков. По времени это займет примерно 4 минуты.

В конце взбивания пластиковой лопаткой поднимите остатки сахара с дна формы, в которой взбивались белки, и еще несколько раз пробейте венчиками смесь, чтобы сахар окончательно растворился в белках.

Введение яичных желтков во взбитые яичные белки для бисквита, фото

4. В конце взбивания добавить яичные желтки (комнатной температуры) и аккуратно, очень быстро все смешать, чтобы белковая пена не осела. Можете это сделать как с помощью миксера, так и с помощью обыкновенной силиконовой лопатки.

6. В полученную белково-желтковую смесь аккуратно, в два приема ввести суспензию из меда и сливочного масла, а далее — муку с ванильным сахаром, предварительно еще раз их просеивая перед введением в смесь яиц, сахара, меда и масла. Смесь снова аккуратно перемешать.

Смешивание медово-масляной суспензии и взбитой белковой массы для медового бисквитного теста, фото

7. Приготовить разъемную форму для выпекания бисквита. В этом рецепте мы использовали разъемную форму диаметром 24 см. На дно положить алюминиевую фольгу или пергамин.

Вылить бисквитное тесто и разровнять его поверхность сверху с помощью зубочистки или шпажки, пройдя ею по кругу по всему тесту — так в бисквите не будет больших пустот при выпечке, мякиш будет равномерно пористым.

И не забудьте еще встряхнуть форму с бисквитным тестом несколько раз перед выпечкой, чтобы заполнить все пустоты в тесте и выровнять слой теста возле бортиков формы.

8. Духовку разогреть до 170°С. Поставить бисквит выпекаться на 35 — 40 минут.

Как только он будет готов ( проверить зубочисткой, она не должна быть липкой после прокалывания бисквита ), вынуть, положить на решетку ( если в процессе выпекания у вас по какой-то причине получилась горка на поверхности, положите бисквит на решетку лицевой стороной вниз, чтобы поверхность выровнялась) и дать остыть.

Повторное просеивание муки и замешивание медового бисквитного теста, фото

Освободить бисквит от подложки, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2-4 часа, чтобы бисквитный мякиш структурировался — влага равномерно распределится внутри, бисквитные коржи не будут крошиться при нарезании.

Классический медовый бисквит готов, он получился высотой 8 см. Такой бисквит можно использовать для приготовления медовых бисквитных тортов, шоколадных медовых тортов, рулетов и пирожных. Приятного аппетита!

Заполнение формы для выпечки жидким медовым тестом, фото

Ингредиенты для классического медового бисквита на форму 22 см

Рецепт рассчитан на бисквит и разъемную форму диаметром 22 см, высота готового бисквита 8 см.

  • яйца — 4 шт.
  • пчелиный натуральный мед — 130 г
  • сливочное масло — 110 г
  • мука в/с — 220 г
  • сахар — 130 г
  • сода или другой разрыхлитель — 1 ч. ложка без горки
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка
  • соль — щепотка

Проверка шпажкой на готовность медового бисквита при выпечке, фото

Ингредиенты для классического пышного и воздушного медового бисквита на форму 26 см

Рецепт рассчитан на бисквит (на разъемную форму) диаметром 26 см, высота готового бисквита 8 см.

  • яйца — 4 шт. + 1 белок
  • пчелиный натуральный мед — 170 г
  • сливочное масло — 130 г
  • мука в/с — 270 г
  • сахар — 150 г
  • сода или другой разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка
  • соль — щепотка

Готовый медовый бисквит для торта после выпечки, пропитка сиропом, фото

Советуем приготовить : 1. Миндальный бисквит 2. Классический шоколадный бисквит 2. Торт Медовик со сметанным кремом и кунжутом

Бисквит на крахмале ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы хотите приготовить торт своими руками, очень важно испечь высокий, воздушный бисквит, который не осядет в процессе выпечки и будет радовать Вас и Ваших домашних полученным результатом.  Я тоже, как и многие уважающие семя хозяйки давно искала такой рецепт и наконец нашла. Этот бисквит отлично получается в мультиварке. А так как я обожаю выпекать бисквиты именно с помощью этой кухонной помощницы — этот рецепт стал моим любимым, чем я и спешу поделиться с Вами мои дорогие.

Потребуется:

  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • мука — 1 стакан
  • ванилин — 1 пач.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • крахмал — 1 ст.л.

 

Как приготовить высокий бисквит в мультиварке:

Для получения отменного бисквита важно правильно взбить яйца. Для этого нам нужно белки отделить от желтков и по отдельности их взбить с сахаром. Затем начинаем две полученные пышные  массы соединять воедино, осторожно вымешивая бисквит в одном направлении. Муку соединяем с ванилином, разрыхлителем и крахмалом, просеиваем и начинаем вводить небольшими порциями в яичную массу, вымешивая, чтобы не было мучных комочков.  Готовое бисквитное тесто выкладываем в предварительно смазанную сливочным или растительным маслом чашу мультиварки.

Устанавливаем режим ВЫПЕЧКА на 1 час 10 минут. У меня мультиварка мощностью 700 Вт. А вот такая красота получается после того, как время вышло.

Остаётся нам только извлечь бисквит с помощью поддона и дать ему хорошенько остыть. И дело за малым… Разрезать бисквит и прослоить его самым любимым кремом и любыми вкусными ягодками.

Приятного всем аппетита и всегда отменного чаепития желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить классический бисквит в мультиварке- Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

комиксы, гиф анимация, видео, лучший интеллектуальный юмор.

Бисквитный яблочный пирог («шарлотка»)

Этот рецепт подходит для начинающих: все очень просто и погрешности допустимы. Поэтому если вы очень хотите научиться печь пироги, начните с шарлотки. Время приготовления 1ч 10 минут, активных действий на 20 минут.
Подбор продуктов

— самые дешевые яблоки — 500гр (около 4 шт)

— мука 1 стакан

— яйца 4-5шт

— сахар 2/3 стакана — 1 стакан (берите стакан, если любите послаще)

— немного растительного масла для смазывания формы

— щепотка корицы

Оснащение

Обязательно нужен миксер, кухонный комбайн или блендер. Желательно блендер должен быть с насадкой-венчиком. 

Для шарлотки обычно берут круглую кексовую форму (слева) или разъемную круглую (справа), обе с высокими бортиками и диаметром порядка 23см.

Я рекомендую силиконовую круглую кексовую форму, в ней шарлотка всегда получается красивой абсолютно без усилий.

И ее даже маслом мазать не надо — пирог и так не прилипнет.

У меня сейчас нет круглой кексовой, буду печь в разъемной.

Рецепт приготовления
0. Поставить духовку разогреваться на 180 градусов.

1. Разбить яйца в миксер, комбайн или блендер. Посмотрите какой объем они занимают — плещутся где-то на донышке.

2. Взбиваем яйца «до бела». Объем яиц увеличился в несколько раз, теперь это реально пол чаши комбайна. Смесь не совсем белая, она кремового цвета.

Обычным блендером у меня всегда выходило чуть желтее и явно меньше.

Комбайн справляется за 2-3 минуты, использую насадку для взбивания. Она выглядит как плоский диск, но работает как венчик. Еще не понял почему, но это круто.

3. Включить комбайн, засыпать сахар, повзбивать. Засыпать муку, перемешать ложкой или взбить буквально на несколько секунд. Сильно мешать муку нельзя, бисквит плохо поднимется.

На выходе у нас тесто того же объема, что взбитые яйца, текучей консистенции.

4. Яблочки почистить, постругать на дольки-кусочки.
Стругайте как получится, я люблю тоненькими слайсами.

5. Смазать форму маслом, если она не силиконовая.

6. Если вы связались с круглой разъемной формой и хотите покрасивше, то на донышко надо выложить ломтики яблок поплотнее.

Но я этого вам не рекомендую, потому что это напряжно.

7. Треть теста вылить на дно формы.
8. Покидать в тесто половину яблок.
9. Полить второй третью теста. Насыпать остатки яблок, залить остатками теста.

Вам будет казаться, что яблок много, а теста мало. Это нормально 🙂 Главное, чтобы тесто в конце покрыло все яблоки.

Если вы хотите устроить психологическую атаку на ближнего своего и на себя, добавьте щепотку корицы наверх теста. Будет изумительно пахнуть в процессе выпекания.

10. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку.

11. Через 45-50 минут достать.

12. Дать подостыть и вытрясти из формы, перевернуть.

Из круглой кексовой формы все выходит красивое сразу. Если вы пользовались такой же формой, как у меня, и недостаточно плотно выложили дольки яблок на дно формы, тесто могло подтечь под яблоки. Не расстраивайтесь, просто уберите излишки теста с яблочных долек. И все будет красиво.

Что получилось:

Подавать можно с мороженым, если пирог еще теплый. Лучше всего подождать, когда он остынет. Но тут честно скажу, шансов мало, особенно если вы проводили психологическую атаку и посыпали корицей: его сожрут на ваших глазах.


Flakiest Biscuits By Angie Thomas Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 12 порций

  • 4 стакана муки для печенья (500 г) или универсальной муки плюс больше для присыпки
  • 4 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка несоленого сливочного масла (230 г), 2 палочки, нарезанные кубиками, очень холодные
  • 1 чашка пахты (240 мл), плюс 2 Столовые ложки
  • Масло, расплавленное, для чистки
  • Calor 315
  • Calor 15G
  • CARBS 37G
  • Волокно 1G
  • Сахар 1 г
  • Белок 5G

Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

  1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  3. Руками или кондитерским ножом добавьте масло к сухим ингредиентам, оставляя большие куски.
  4. Добавляйте пахту до образования густого теста.
  5. Слегка присыпьте мукой чистую поверхность и выложите на нее тесто. Смешайте тесто, пока оно не соберется в один большой кусок.
  6. Раскатайте скалкой до толщины примерно 1 ½–2 дюйма (4–5 см). С помощью формочки для печенья или небольшого стакана вырежьте 2-3-дюймовые (5-7 см) круги и положите их на подготовленный противень. Ничего страшного, если печенье соприкасается.
  7. Выпекать 18–20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  8. Смажьте печенье растопленным сливочным маслом.
  9. Подавать по желанию.
  10. Наслаждайтесь!

на 12 порций

  • 4 стакана муки для печенья (500 г) или универсальной муки плюс еще немного для присыпки
  • 4 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка необработанной соли

    8 сливочное масло (230 г), 2 палочки, нарезанные кубиками, очень холодное

  • 1 чашка пахты (240 мл), плюс 2 столовые ложки
  • сливочное масло, растопленное, для смазывания
  • Калории 315
  • Жиры 15 г
  • 08707 Углеводы Клетчатка 1 г
  • Сахар 1 г
  • Белок 5 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  3. Руками или кондитерским ножом добавьте масло к сухим ингредиентам, оставляя большие куски.
  4. Добавляйте пахту до образования густого теста.
  5. Слегка присыпьте мукой чистую поверхность и выложите на нее тесто. Смешайте тесто, пока оно не соберется в один большой кусок.
  6. Раскатайте скалкой до толщины примерно 1 ½–2 дюйма (4–5 см). С помощью формочки для печенья или небольшого стакана вырежьте 2-3-дюймовые (5-7 см) круги и положите их на подготовленный противень. Ничего страшного, если печенье соприкасается.
  7. Выпекать 18–20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  8. Смажьте печенье растопленным сливочным маслом.
  9. Подавать по желанию.
  10. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Смотреть Ключ к самому слоеному печенью на пахте

[Клэр Саффиц] Печь печенье — одно из моих любимых занятий на кухне.

И дело не совсем в рецепте,

потому что они очень простые,

речь идет о технике создания партий

определенных слоистых слоев.

Итак, сегодня я покажу вам, как испечь

самое лучшее печенье на пахте.

(жизнерадостная музыка)

В этом рецепте всего несколько ингредиентов.

Начинается с универсальной муки, три с половиной стакана.

Здесь, в Bon Appetit, на нашей тестовой кухне,

, мы используем метод, называемый совком и уровнем.

Две чайные ложки кошерной соли.

Две с половиной чайные ложки разрыхлителя,

это поможет печенью подняться

в дополнение к слоям.

Сахар не делает это печенье сладким,

, но придает ему цвет.

И я думаю, немного сладости помогает

просто сбалансировать все.

И теперь, наконец, у меня есть пахта в этих бисквитах,

это кислота, и поэтому, чтобы реагировать с кислотой,

я добавляю немного пищевой соды.

Это все сухие ингредиенты.

Я пойду к холодильнику и возьму

масло и пахту.

Чтобы сделать это быстро, я воспользуюсь кухонным комбайном.

И это похоже на приготовление теста для пирога,

Я просто хочу нарезать масло на сухие ингредиенты.

(измельчение)

Несколько раз взбейте в импульсном режиме, чтобы

смешать все ингредиенты и равномерно распределить их.

Вернуться в чашу.

Все эти кусочки масла

будут расплющены и

превратятся в маленькие полочки между мукой.

Вот что создает слои.

И я хочу, чтобы это масло было холодным,

, чтобы оно не таяло и не растворялось в муке.

Я соберу его, добавив пахту.

Я просто медленно всыпаю

муку вилкой, чтобы равномерно ее распределить.

Вы можете видеть, что он собирается в

скалистые куски и выглядит очень сухим,

но это нормально.

Я хочу просто замесить эту смесь

несколько раз, чтобы собрать ее вместе.

А сейчас опять работаю довольно быстро,

чтобы масло не успело нагреться.

Сформируйте из него квадрат примерно

высотой около дюйма.

Возьмите мой скребок или нож,

и разделите на четыре равных квадранта.

Так что только один прямо один над другим.

Опять же, смесь выглядит очень сухой,

, но это только потому, что мука

не успела увлажниться.

Я хочу раскатать это в прямоугольник

высотой примерно дюйм.

Теперь я собираюсь сделать кое-что спорное,

то есть я нарежу печенье

на квадраты, а не на круги.

И я делаю это по нескольким причинам.

Во-первых, у меня нет обрезков.

Если вы режете круги, у вас остаются обрезки

и их трудно перекатать.

И вы никогда не получите такое же определение

во второй раз.

Теперь, просто чтобы убедиться, что масло

действительно холодное, потому что это

уже давно лежит на моем столе.

Они будут висеть в морозилке примерно

10 минут, прежде чем я смажу их маслом и испеку.

Вкус этого печенья довольно нейтральный.

Если вы хотите подать их сладкими,

вы можете посыпать сверху сахаром.

Или, если вам не по вкусу, посолите и поперчите.

Хорошо, я сделал все возможное.

Готовы к отправке в 400-градусную печь.

И они выпекают все

при этой температуре в течение примерно 20 минут,

, пока низ не станет очень золотисто-коричневым, а

верх не станет светло-золотисто-коричневым.

Итак, вода в масле превратилась

в пар во время выпекания и создала

этот великолепный подъем и подъем печенья.

Итак, вы видите все слои.

И я хочу съесть их, пока они еще горячие.

Так что я просто положу на них немного

меда и масла.

Не буду их испортить.

Да, о боже, это действительно хорошо.

(фоновая болтовня)

Это линия печенья.

Вы можете видеть, что это была всего лишь пара

ингредиентов и немного

техники, чтобы сделать что-то действительно,

действительно впечатляющее и простое.

Итак, спасибо за просмотр.

Надеюсь, вы сделаете их дома.

(жизнерадостная музыка)

Довольно неплохо.

Нет, сосредоточься на печенье.

(смеется)

Рецепт печенья на пахте от шеф-повара Джона

Рецепт печенья на пахте от шеф-повара Джона | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Chef John’s Buttermilk Biscuits

8

% Daily Value *

Белок *

Белок: 2,8 г 6%

углеводов: 17 г 6%

Диетическое волокно: 0,6 г 2%

сахара: 0,9 г

жир: 7,1 г 11%

Насыщенный жир : 4.4G 22%

холестерин: 18. 5 мг 6%

Витамин A IU: 211.6IU 4%

Ниацинские эквиваленты: 1,8 мг 14%

Витамин C: 0,2 мг

Фолат: 39,3 мкг 10%

Кальций : 71 мг 7 %

железо: 1.1 мг 6%

Магний: 6,

Магний: 6,9 мг 3%

Калий: 51,4 мг 1%

Натрий: 321,3 мг 13%

Тиамин: 0,2 мг 170002 Тиамин: 0,2 мг 17%

Калории от жира: 63,7

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям печенья на пахте от шеф-повара Джона

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили печенье с пахтой от шеф-повара Джона в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Простой рецепт домашнего печенья (+ВИДЕО)

Слоеное, маслянистое домашнее печенье, за которое можно умереть. Это вкусное печенье не только простое и мягкое, но и является идеальным гарниром к любому блюду.

Это печенье на пахте идеально подходит для завтрака, обеда или ужина! Испеките печенье для еды, например, печенье с соусом, или просто используйте тесто для бисквитных пончиков или бисквитной яичной запеканки.

слоеное печенье на пахте

Домашнее печенье может быть моей самой большой слабостью.Есть ли что-нибудь более заманчивое, чем теплый слоеный бисквит прямо из печи? С маслом и джемом? Или мед? Это определенно один из наших любимых рецептов хлеба.

Недавно я вернулся из поездки в Уэйко, штат Техас, где посетил Magnolia Table — новый ресторан Chip & Joanna’s Gaines. Когда я попробовал их печенье и соус, я в значительной степени решил, что печенье было лучшим, что я пробовал, и, с нетерпением ожидая их поваренной книги, мы попробовали их и теперь жаждем этого домашнего печенья на пахте.

Это печенье на пахте подходит практически ко всему. Кроме того, этот рецепт абсолютно прост и станет вашим любимым рецептом бисквита.

Как сделать печенье

Я гарантирую, что у вас есть каждый из этих ингредиентов в вашем доме, чтобы приготовить это печенье СЕГОДНЯ ВЕЧЕРОМ! Если у вас нет под рукой пахты, вы можете легко сделать ее сами (знаете ли вы это??). Вам просто нужно обычное молоко и немного уксуса. Смешайте одну столовую ложку белого уксуса с чашкой молока. Дайте настояться 5-10 минут, и пахта готова!

МИКС. В большой миске смешайте разрыхлитель, пищевую соду и муку. С помощью блендера (или пары вилок) нарежьте сливочное масло. Смешайте все вместе, пока не образуются крошки – кусочки размером с горошину. Вмешайте яйца и пахту деревянной ложкой.

ПОЗВОЛЬТЕ СИДИТЬ. Тесто должно быть липким. Если оно слишком сухое, можно добавить еще немного пахты. Накройте тесто и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут или на ночь.

РЕЗ. Когда вы будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 400 градусов и присыпьте мукой поверхность, с которой вы хотите работать. Сформируйте из бисквитного теста круг толщиной около сантиметра. Используйте толстую круглую форму, чтобы вырезать печенье.

ВЫПЕЧКА. Поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верхушки бисквитов яичной смесью и выпекайте 15-20 минут. Тогда НАСЛАЖДАЙТЕСЬ и постарайтесь не съесть их все за один присест!

Я убедил вас испечь это печенье на пахте? Я обещаю, что вы можете сделать это.Если у вас есть две руки и духовка, то у вас есть это. Это классика, и все будут умолять вас сделать их.

Советы, рекомендации и часто задаваемые вопросы

  • Начните с холодного масла. Вы даже можете начать с замороженного масла и натереть замороженное масло с помощью терки для сыра.
  • Никогда не замешивайте тесто руками — это нагреет масло.
  • Не перекручивайте формочку для печенья при вырезании печенья. Вытащите бисквит прямо наружу. Это поможет бисквиту приготовиться равномерно.

Сколько хранится печенье? Храните остатки печенья в герметичном контейнере, и они останутся свежими в течение 1–3 дней.

Можно ли их заморозить? Это печенье такое вкусное, что у вас, наверное, ничего не останется. НО, если у вас осталось несколько продуктов, положите их в безопасный контейнер для морозильной камеры или пакет с замком и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Можно ли заморозить бисквитное тесто? Вы можете сделать это печенье заранее, прежде чем готовить его.Вырежьте печенье из теста и переложите на противень, застеленный пергаментом. Слегка накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите противень в морозильную камеру.

Заморозьте печенье, пока оно не станет полностью замороженным. Достаньте их из морозилки и сложите в полиэтиленовый пакет для заморозки. Хранить их можно в замороженном виде до 3 месяцев.

Это печенье отлично подходит для других рецептов:

( Примечание: для некоторых из этих рецептов требуется только бисквитное тесто, а не полностью готовое печенье.)

Другие рецепты хлеба см. на странице
.

Гарнир к курсу

Американская кухня

Время подготовки 50 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Порция 20 бисквитов

Калорийность 234 ккал

Автор Лиль Луна

  • Смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду в большой миске. С помощью блендера добавьте нарезанное сливочное масло. Смешайте с мукой, пока кусочки масла не станут размером с горошину.

  • Деревянной ложкой смешайте 2 взбитых яйца и 1 ½ стакана пахты. Мешайте, пока тесто не сформируется вместе. (должно быть липким. Добавьте больше пахты, если тесто слишком сухое). Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут — на ночь.

  • Разогрейте духовку до 400°С.

  • На присыпанной мукой поверхности сформируйте из теста круг диаметром 14 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма. С помощью круглой формы толщиной 2 3/4 дюйма сделайте 20 бисквитов. Выложите бисквиты на противень, застеленный пергаментной бумагой.Выровняйте так, чтобы они соприкасались.

  • В небольшой миске взбить 1 яйцо и 1 ст. л. пахты. Смазать верхушки бисквита и поставить в духовку. Выпекать 15-20 минут. Наслаждайтесь теплым или до 2 дней в герметичном контейнере.

Адаптировано из кулинарной книги Magnolia Table

Это печенье на пахте одобрено Джо, так что вы знаете, что оно должно быть хорошим. 😉 Обязательно загляните в ее кулинарную книгу, потому что в ней так много замечательных рецептов, и мне не терпится попробовать еще больше!!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ НАСТОЛЬНУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ MAGNOLIA

Как приготовить слоеное печенье на пахте + ВИДЕО

Из этого руководства вы узнаете, как приготовить слоеное печенье на пахте, потратив всего 15 минут на подготовку. С помощью нескольких советов и приемов каждый сможет испечь высокие пышные бисквиты, золотистые снаружи, мягкие внутри и маслянистые! Домашнее печенье действительно легко приготовить, и это просто лучшая еда для комфорта.

Я пеку домашнее печенье с самого раннего детства. Я использовал много разных рецептов только для того, чтобы вернуться к рецепту из Поваренной книги Бетти Крокер, который я лишь немного изменил. Это дает мне восхитительно стабильные результаты и вкус!

Я понимаю потребность в покупном охлажденном печенье – согласитесь, не всегда есть время на домашнее.Но если у вас есть немного лишнего времени, я призываю вас испечь печенье с нуля!

Их очень легко приготовить даже новичку, а купленные в магазине просто не могут конкурировать с высокими маслянистыми слоями домашнего печенья на пахте.

Если вы любите печенье, попробуйте и другие замечательные рецепты домашнего хлеба: кукурузный хлеб на пахте, простой банановый хлеб и пивной хлеб.

Почему вам понравится этот рецепт печенья:

  • Это печенье — то, из чего сделаны мечты: высокое и воздушное, с слоеными слоями внутри, но идеально золотистое и хрустящее снаружи.
  • Их легко приготовить, и на это уходит всего 15 минут.
  • Вы можете заранее приготовить тесто и заморозить его, чтобы свежеиспеченное печенье всегда было у вас под рукой, когда вам захочется!

Ингредиенты для печенья на пахте:

Мука: Я почти всегда использую обычную универсальную муку, но я также приготовила это печенье, используя 1/2 белой цельнозерновой муки и 1/2 универсальной муки. Я использую немного больше пахты, делая это. Чтобы получить правильную текстуру, не забудьте отмерить количество муки, насыпав ее в чашку и разровняв ножом для масла, а не забивая.

Сахар: Просто добавляет сладости, чтобы сбалансировать пахту и соль.

Разрыхлитель: Это разрыхлитель, с помощью которого можно приготовить высокое воздушное печенье. Его нельзя заменить дополнительной пищевой содой.

Пищевая сода: Это также разрыхлитель, который работает с разрыхлителем. Убедитесь, что ваш разрыхлитель не просрочен для достижения наилучших результатов.

Соль: Если вы используете соленое масло, просто не добавляйте соль.

Сливочное масло: Я использую несоленое сливочное масло, потому что мне нравится контролировать количество соли. Но если вы только посолили, просто исключите соль в этом рецепте. Самый важный совет для печенья — это холодное сливочное масло. Я люблю класть свои в морозилку минимум на 2 часа.

Пахта: Как и масло, этот ингредиент должен быть очень холодным. Пахта придает вкус безвкусному печенью, поэтому не заменяйте его обычным молоком. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее, налив 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости, а затем долив молоко до отметки 1 стакан. Дайте постоять 5-10 минут перед использованием.

Как приготовить слоеное печенье на пахте:

Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 450°F (232°C). Застелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом, затем отложите в сторону. ИЛИ используйте слегка смазанную маслом чугунную сковороду.

Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Добавьте холодное масло: С помощью терки для сыра натрите очень холодное масло в миску с мукой.Аккуратно вмешайте сливочное масло.

Позвольте мне сделать паузу, так как эта часть очень важна. ХОЛОДНОЕ масло обязательно! При выпечке при высокой температуре эти маленькие кусочки масла в печенье растают и выпустят пар, и это создаст карманы, также известные как слои! Кроме того, печенье остается нежным внутри и хрустящим снаружи.

Мне нравится использовать терку для сыра, чтобы натереть замороженное масло, а затем просто добавить его в мучную смесь. Это отличный способ получить кусочки масла хорошего размера по всему тесту.

Если у вас нет терки, не замораживайте масло. Вместо этого нарежьте ножом холодное (охлажденное) масло на мелкие кусочки, затем с помощью блендера или двух ножей «врежьте» масло в мучную смесь, пока оно не станет напоминать крошки размером с горошину.

**Выше показано, как должно выглядеть масло и мука**

Добавьте пахту и замесите: Вмешайте холодную пахту, пока тесто не начнет собираться в комки. Это будет выглядеть очень грубо и лохмато.Поместите тесто на рабочую поверхность и аккуратно вымесите несколько раз, чтобы окончательно собрать тесто.

Я добавляю пахту только до тех пор, пока все не начнет собираться вместе (на фото выше в миске). Затем я высыпаю это на рабочую поверхность и аккуратно замешиваю примерно 5-10 раз, максимум 10.

Еще одна пауза, так как это тоже очень важно… не перестарайтесь с тестом. Это может потребовать некоторой практики, поэтому не сдавайтесь, если ваши первые несколько партий печенья не получатся такими, как вы надеялись. Просто продолжайте пытаться, и вы получите это, обещаю!!

Раскатать тесто: Затем раскатать тесто в прямоугольник и сложить втрое (на фото выше). Снова раскатайте в прямоугольник и сложите втрое. Наконец, раскатайте в прямоугольник или квадрат толщиной около 1/2 дюйма.

Нарежьте печенье: Используйте формочку для печенья для кругов или острый нож для квадратного печенья. Обмакните резак или нож в муку и вдавите прямо в тесто. Не поворачивайте резак или пилу ножом, потому что это запечатает края бисквита, и они НЕ поднимутся в высоту и не будут держать форму.Кроме того, не используйте стекло, чтобы разрезать их, потому что оно также запечатает края.

Перекатать тесто и нарезать больше печенья: Тема повторного раскатывания может быть немного горячей. Некоторые советуют вообще не раскатывать, но я просто не выношу лишнего, поэтому раскатываю заново, пока не использую все тесто. Просто делайте это легким прикосновением и знайте, что каждый раз, когда вы перекатываете, печенье будет становиться немного жестче.

В последнем раунде я просто сворачиваю оставшееся тесто в один большой бисквит. *см. видео*

Испеките печенье: Положите печенье на подготовленную форму так, чтобы стороны соприкасались, чтобы края были более мягкими, или на расстоянии друг от друга, чтобы края были более хрустящими. Выпекайте 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Советы по приготовлению этого рецепта:

  • Используйте относительно острые формочки для печенья или нож, чтобы сделать ровный надрез, не запечатывая края печенья.
  • Используйте скребок для рабочего стола, чтобы легко очистить рабочую поверхность и посуду. Это НАМНОГО проще, чем протирать все влажной тряпкой.Это обязательно, на мой взгляд.
  • Чтобы края были более хрустящими, разложите печенье на противне на расстоянии друг от друга. Для более мягких сторон и более высокого подъема положите печенье достаточно близко, чтобы касаться противня.
  • Как упоминалось ранее, используйте ХОЛОДНОЕ масло и пахту и не переусердствуйте с тестом. Следуйте этим двум советам, и вы будете золотыми.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли заморозить слоеное печенье на пахте?

Вы можете заморозить испеченное печенье на срок до 3 месяцев, если хранить его в герметичном контейнере.Но что еще лучше, вы можете заморозить сырое печенье и испечь его, когда захотите!

• Чтобы заморозить их в сыром виде, приготовьте тесто и нарежьте печенье, как указано. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния (около 2-4 часов). Переложите в пакет на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев.

• Чтобы испечь замороженное печенье, положите замороженное печенье на застеленный пергаментом противень или смазанную маслом чугунную сковороду. Выпекать в предварительно разогретой духовке 18-20 минут или до золотистого цвета.

Как хранить домашнее печенье?

Храните выпеченное печенье в герметичном контейнере до 5 дней или замораживайте до 3 месяцев.

Почему мое печенье на пахте не поднялось?

Если вы скрутили формочку для печенья в нижней части, подпилили ножом или разрезали тесто стеклом, возможно, края печенья запечатались. Запечатанные края = отсутствие подъема. Это также может быть проблемой с разрыхлителем или содой. Убедитесь, что оба являются свежими и не просроченными.

Ищете другие замечательные рецепты?

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми моими последними обновлениями в Pinterest, Facebook и Instagram!

Как приготовить слоеное печенье на пахте

Это простое руководство научит вас, как приготовить слоеное печенье на пахте, потратив всего 15 минут практического времени. Высокие и пышные печенья, золотистые снаружи и наполненные мягкими маслянистыми слоями внутри.

Курс: Хлеб/Рулеты

Кухня: американский

Ключевое слово: печенье на пахте, легкое печенье, домашнее печенье, домашнее печенье на пахте

Порции: 12

Калорийность: 335 ккал

Автор: Малинда Линнебур

Ингредиенты

  • 3 чашки (345 г) мука общего назначения
  • 1½ столовые ложки сахар
  • 3 чайные ложки порошок для выпечки
  • ½ чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • ¾ чашка (169г) ХОЛОДНОЕ масло
  • 1 чашка (240мл) ХОЛОДНАЯ пахта

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450°F (232°C). Застелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом, затем отложите в сторону. ИЛИ используйте слегка смазанную маслом чугунную сковороду.

  2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Используя терку для сыра, натрите очень холодное масло (я предпочитаю хранить его в морозильной камере) в миску с мукой. Аккуратно вмешайте сливочное масло. Вмешивайте пахту только до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. Это будет выглядеть очень грубо и лохмато.

  3. Поместите тесто на рабочую поверхность и аккуратно вымесите тесто 5-10 раз, чтобы окончательно собрать тесто.Раскатать в прямоугольник, затем сложить тесто втрое. Повторите, затем сверните в прямоугольник или квадрат толщиной 1/2 дюйма. 

  4. Вырезать с помощью формочки для печенья диаметром 2 1/2 дюйма или 2 3/4 дюйма, обмакнув ее в муку и надавив прямо вниз. Не перекручивайте резак. Разрежьте печенье как можно ближе друг к другу. Положите печенье на подготовленную форму так, чтобы стороны соприкасались, чтобы края были более мягкими, или на расстоянии друг от друга, чтобы края были более хрустящими. Перекатайте любые обрезки, пока у вас не будет 12 бисквитов.

  5. Выпекать 10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Примечания к рецепту

  1. Обязательно ознакомьтесь с постом и видео с полезными советами по приготовлению печенья.
  2. Храните выпеченное печенье в герметичном контейнере до 5 дней. Или заморозить их на срок до 3 месяцев.

  3. Чтобы заморозить бисквитное тесто: подготовьте печенье и вырежьте его с помощью формочек для печенья, как указано. Поместите сырое печенье на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния (около 2-4 часов). Переложите в пакет на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев.Применение: положите замороженное печенье на застеленный пергаментом противень или смазанную маслом чугунную сковороду и выпекайте в предварительно разогретой духовке 18-20 минут или до золотистого цвета.

  4. Факты о пищевой ценности:  Поскольку ингредиенты разных марок имеют разную информацию о пищевой ценности, приведенная информация является лишь оценочной.

Пищевая ценность

Как приготовить слоеное печенье на пахте

Количество на порцию (1 печенье)

Калорий 335 Калории от жира 108

% Дневная стоимость*

жир 12G 18%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Choleatesterol 32MG 11%

натрий 367 мг натрий 9000 мг 16%

калий 197 мг 6%

углеводов 48G 16%

волокна 1G 4%

сахар 2 г 2%

белок 12%

Витамин А 380 МЕ 8%

Витамин С 0.2 мг 0%

Кальций 79 мг 8%

Железо 2,8 мг 16% Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, приведенная информация является лишь оценкой.

САМОЕ ПРОСТОЕ домашнее печенье! Рецепт бисквитного печенья (с видео)

Нет ничего лучше домашнего печенья. Они являются определением комфортной еды.Любите ли вы их с маслом и желе или соусом, вы знаете, что они вкусные. Их тоже легко приготовить, если приготовить печенье Bisquick !

Этот рецепт печенья Bisquick требует только двух ингредиентов. Вот как это легко! По этому рецепту вы можете испечь партию теплого домашнего печенья менее чем за 20 минут!

Прокрутите вниз, чтобы найти распечатанную карту рецептов или прочитать советы по приготовлению свежего печенья!

ПЕЧЕНЬЕ БИСКВИК

У этого легкого печенья так много применений.Бисквитное печенье хорошо сочетается с супами и тушеными блюдами. Они также отлично подходят для завтрака и бранча! Я даже использовал их для Sloppy Joes. (Если вы не знали, Bisquick — это больше, чем просто блины, когда дело доходит до завтрака. Вы когда-нибудь пробовали Bisquick Cinnamon Rolls или Bisquick Breakfast Casserole?)

Мой любимый способ насладиться домашним печеньем — это с большим количеством масла и желе. Если желе из винограда, то еще лучше.

Я не знаю, откуда это взялось, но на нем определенно написано «еда для комфорта», так что, возможно, это что-то из моего детства.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЕЧЕНЬЕ

Но вернемся к рецепту бисквита Бисквик. Он идеально подходит практически для любой еды или даже если у вас просто есть тяга. По этому рецепту получается от 6 до 8 бисквитов в зависимости от их размера.

Список ингредиентов такой простой! Если у вас есть Bisquick в вашей кладовой, вы сможете приготовить это печенье.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • Бисквик
  • Молоко (также можно использовать воду)
  • Немного муки

Это действительно все, что вам нужно! Вам также понадобится миска для смешивания, противень и формочка для печенья или круглая форма для печенья.Вы также можете сделать их в виде бисквитов, и тогда вам не понадобится резак.

МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ МОЛОКО ВОДОЙ В ПЕЧЕНЬЕ BISQUICK?

Абсолютно. Чтобы сделать бисквитное печенье Bisquick с водой, все, что вам нужно сделать, это заменить в рецепте такое же количество воды, как и молока. Вы также можете использовать пахту или немолочное молоко.

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ

Для начала вам нужно нагреть духовку до 450°F. Затем сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем или используйте пергаментную бумагу.

Смешайте Bisquick и молоко в средней миске, пока не получится мягкое тесто.

ДЛЯ КРУГЛОГО ПЕЧЕНЬЯ

Слегка присыпьте стол мукой и выложите тесто на поверхность. Осторожнее с мукой, иначе у вас может получиться сухое рассыпчатое печенье.

Замесите тесто несколько раз, пока оно не перестанет быть липким, затем раскатайте его, пока оно не станет толщиной около ½ дюйма.

Используйте круглую форму для печенья или круглую форму для печенья, чтобы вырезать печенье.

Поместите их на противень и выпекайте в течение 10-12 минут или пока верхушки печенья не станут золотисто-коричневыми.

ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Когда в миксерной чаше получится мягкое тесто, выкладывайте тесто ложками на противень.

Выпекайте 10-12 минут или пока верх печенья не станет золотисто-коричневым.

ПОЧЕМУ МОЁ ПЕЧЕНЬЕ КРУШИТСЯ?

Одна из причин, по которой ваше печенье может крошиться больше, чем вам хотелось бы, заключается в том, что вы использовали недостаточно молока.Обязательно внимательно следите за своими измерениями. Возможно, вы также использовали слишком много муки, когда раскатывали печенье. Полегче с мукой на этом этапе.

Использование неправильного количества жидкости также может привести к липкому или жесткому печенью. Я рекомендую использовать холодное молоко и тщательно проверять свои измерения.

Бисквитное печенье

Нужна легкая еда? Сделайте свою собственную партию домашнего печенья с этим простым рецептом Bisquick Biscuit! Хорошо сочетается с супами, тушеными блюдами, завтраком и поздним завтраком!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Порции: 6

калорий: 172

Ингредиенты

  • 2 стакана смеси для печенья
  • ⅔ стакана молока
  • мука (при приготовлении круглого печенья)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450°F и подготовьте противень, смазав его антипригарным кулинарным спреем или используя пергаментную бумагу.

  • В средней миске смешайте смесь Bisquick и молоко до образования мягкого теста.

Для круглого печенья
  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз вымесите тесто, пока оно не перестанет быть липким.

  • Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около ½ дюйма. С помощью круглой формы для печенья или формочки для печенья вырежьте печенье и положите его на подготовленный противень.

  • Выпекайте 10-12 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым сверху.

Примечания

Обратите внимание, что все значения пищевой ценности являются приблизительными. Точные значения зависят от конкретных продуктов, используемых для приготовления рецепта. Для печенья Bisquick значения также зависят от любых дополнительных ингредиентов, которые вы используете для покрытия печенья. Идеи начинки для печенья:
  • Масло сливочное
  • Желе
  • Мед
  • Арахисовое масло
  • Соус
  • Жареный цыпленок
  • Сыр

Питание

Порция: 1 печенье | Калорийность: 172 ккал

 

Полезное печенье на пахте, Лучшее печенье

janonthemtn

31 декабря 2016 г., 18:18

Попробуйте рецепт шеф-повара Джеймса Берда, разогрейте духовку до 450 градусов, 2 ст. муки (можно использовать муку для торта) 1 чайная ложка.соль 4 чайные ложки. разрыхлителя, около 1 1/2 стакана густых сливок. Все должно быть очень холодным, вилкой перемешать сливки с сухими ингредиентами, чтобы получилось бисквитное тесто, может понадобиться немного больше или меньше. просто скатайте вместе в круг диаметром 3/4 дюйма (держите тесто холодным). На посыпанной мукой поверхности используйте острый резак для печенья, каждый раз обмакивая его в муку, чтобы разрезать печенье прямо вниз, не перекручивая. Положите на застеленный пергаментом противень и выпекайте 12-15 минут. до золотисто-коричневого цвета.
Для сырного печенья добавьте 1 стакан тертого острого чеддера в муку, перемешайте и добавьте сливки.Возможно, придется выпекать на минуту или две дольше.

  • K&E

    1 октября 2016 г., 11:28

    Как весело! Мы с мужем не могли перестать смотреть ваши обучающие видео. Ваш простой подход без суеты — это именно то, что нам нужно. Мы начнем с рецепта хлеба без замеса, а затем перейдем к рецепту бисквита на пахте. Спасибо за то, что заставили нас снова хотеть печь. Вы восхитительны, и мы вернемся к вашему веб-сайту, когда будем искать рецепт.Большое спасибо, Дженни.

  • Batool

    24 сентября 2016 г. в 9:02

    Привет, Дженни,
    Обожаю твои рецепты! Мне было интересно, сколько сахара я должен добавить, чтобы превратить эти прелести в сладкие клубничные лепешки?

  • Сью

    14 июля 2016 г., 20:57

    Сегодня я впервые приготовила это печенье, и оно было самым вкусным и простым рецептом, который я когда-либо делала! Они такие рассыпчатые, нежные и такие вкусные! Мне пришлось держать себя в руках, так как было бы очень легко съесть всю партию вместо ужина! 😀 Мне пришлось ждать, чтобы запечь их в духовке, пока мое основное блюдо не было готово.Печенье на самом деле начало подниматься на противне еще до того, как попало в духовку! Теперь это мой любимый рецепт печенья на пахте №1. 🙂

  • Майра

    7 мая, 2016 в 14:35

    У меня не было пахты и я заменила пахту 2% молоком. Вместо этого я использовал 1 стакан молока и 1 пачку сливочного масла. Бисквит получается рыхлым.

    🙂

    • Halle

      22 сентября 2016 г., 10:13

      На самом деле масло и молоко — это не пахта.Пахта представляет собой смесь молока и лимонного сока/уксуса.

      • Дженни

        22 сентября 2016 г., 10:51

        Пахта производится из коровьего молока в сочетании с молочнокислыми бактериями, что придает кисловатый вкус. Некоторые люди, желающие заменить пахту, используют смесь молока с лимонным соком или уксусом.

      • Сапоги

        2 мая 2016 г., 7:53

        За последние несколько месяцев я попробовала несколько рецептов печенья, и эти оказались лучшими.Я использовала разрыхлитель Rumford с пониженным содержанием натрия. У нас с женой повышенная кровь. Большое спасибо, Дженни…

      • Комал

        10 апреля 2016 г., 15:56

        Сколько дней мы можем хранить это печенье?

        • Дженни

          23 апреля 2016 г., 12:51

          Печенье лучше всего подавать свежим, поэтому я всегда замораживаю то, что не использую, в тот же день, когда делаю его. Но вы можете хранить их завернутыми и хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Вот хороший ресурс о том, как разогреть их, чтобы они не промокли: http://www.thebestestever.com/best-way-to-reheat-biscuits.html

        • Jensine29

          5 марта 2016 г., 20:22

          Привет, Дженни, могу ли я использовать миксер, чтобы сделать мое печенье, и каждый рецепт

          • Дженни

            6 марта 2016 г., 15:23

            Я делала печенье только традиционным способом, то есть разрезала масло на муку с помощью резака для печенья или двух ножей, и результат отличный, но вы можете найти рецепты онлайн, которые используют электрический миксер.

          • Камелла

            9 февраля 2016 г., 19:13

            Люблю это!! Я замораживаю кусочек сливочного масла, а затем натираю его на терке для сыра, чтобы получилось две столовые ложки.Сочетается с мукой гораздо легче. Просто идея…

          • Фрэнсис

            28 ноября 2015 г., 14:51

            Отличное печенье и простое в приготовлении. Лучше всего, если не будет добавлено сокращение.
            Я использую 3/4 муки из цельнозерновой муки для выпечки, чтобы смешать ее с 1 чашкой для всех целей… мой мальчик любит ее без добавок. Для гостей и остальных членов семьи я добавляю 1 ч. ложку чесночного порошка, 1/2 ч. л. паприки, 1/2 ч. мерный стакан, чтобы слегка утрамбовать тесто и перенести его на противень, аккуратно придавить до толщины 1 дюйм и выпекать при температуре 450 ° F в течение 14 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху.сделать 12 вкусных бисквитов.

          • Чатонг

            17 ноября 2015 г., 7:16

            Могу ли я использовать или смешать взбитые сливки вместо пахты?

            • Дженни

              17 ноября 2015 г., 8:11

              Взбитые сливки не являются хорошей заменой пахте, потому что вам нужна кислота в пахте. Пожалуйста, посмотрите на заменители в моем блоге: https://www.jennycancook.com/category/substitutions/

              • Lotus Lucy

                19 мая 2020 г., 11:52

                Сметана, простой йогурт и кефир являются эффективными заменителями пахты.Разбавить небольшим количеством обычного молока или сливок…..(Молочная кислота в этих молочных продуктах более подходит, чем кислотность уксуса и/или лимонного сока.)

              • ChrisH

                12 февраля 2016 г.

                Для приготовления пахты можно использовать взбитые сливки. 1 стакан сливок, 4 чайные ложки дистиллированного уксуса. Дайте постоять не менее 15 минут, чтобы отреагировать.

              • Cheri

                6 октября 2015 г., 14:18

                Вы можете пойти в отдел выпечки магазина и приготовить пахтовую смесь.Используйте то, что вам нужно, в соответствии с инструкциями, и вам никогда не придется беспокоиться о том, что обычная пахта испортится, прежде чем вы используете ее всю. Я покупаю свои в Wal Mart. Я не знаю, называется ли это Saco, но это красно-бело-оранжевый контейнер с изображением шеф-повара спереди.
                Веселись!

                • Дженни

                  6 октября 2015 г., 14:29

                  Отличное предложение, спасибо.

                  • Джейн

                    25 июля 2016 г., 11:50

                    Я благодарна Чери за предложение использовать «порошковую пахту», поскольку я никогда не слышала об этом раньше, и это звучит прекрасно! 🙂

                    • Полина

                      19 сентября 2021 г., 12:54

                      Привет, Дженни, я только что приготовила печенье на пахте, могу ли я положить его в миску для посуды Tupperware с крышкой в ​​холодильнике

                    • 3 Мелисса

                      , 2015 в 13:25

                      Мне всего 11 и мама не отвезет меня в магазин за пахтой и я посмотрела на вашем сайте и увидела замену только одной чашке пахты а мне нужно 3 / 4 стакана пахты, потому что так написано в вашем рецепте.Итак, я кладу 1 столовую ложку белого дистиллированного уксуса, затем наполняю его до одной чашки, ТОГДА отмеряю 3/4 чашки пахты из смеси с одной чашкой молока и 1 столовой ложкой уксуса.

                      Извините, что задаю так много вопросов. Я НАКОНЕЦ-ТО приготовлю булочки с корицей по вашему рецепту. Я так давно хотела это сделать. ОБОЖАЮ ПЕЧАТЬ!!!!!

                      • Дженни

                        24 июля 2015 г., 13:43

                        Я тоже люблю печь! Вы можете сделать это двумя способами: 1) Отмерьте одну чашку молока, добавьте одну столовую ложку уксуса и, дав настояться, перемешайте и отлейте 1/4 чашки, чтобы оставить на потом.Это оставит вам 3/4 стакана для использования. 2) Отмерьте 3/4 стакана молока и добавьте 2 1/2 чайных ложки уксуса, что довольно близко к 3/4 столовой ложки. Удачи. Расскажите, как получилось печенье. Я по-прежнему предпочитаю выпечку на настоящей пахте, поэтому надеюсь, что в следующий раз, когда твоя мама пойдет в магазин, ты купишь ее.

                      • Мел

                        21 июля 2015 г., 16:26

                        Можно мне заменить 3/4 стакана пахты более одного сабвуфера для пахты.Это из моего блога: https://www.jennycancook.com/category/substitutions/

                      • Анита

                        5 июля 2015 г., 11:42

                        Выше вы сказали, что можете заморозить печенье. Они формируются и замораживаются до выпекания или после выпекания?

                        • Дженни

                          5 июля 2015 г., 22:30

                          Я замораживаю свои после выпечки, но вы также можете заморозить их перед выпечкой. Замороженное печенье можно сразу из морозилки отправить в духовку.

                          • Бренда

                            10 декабря 2016 г., 15:18

                            Мне нравятся ваши квитанции и видео.На печенье после заморозки, сколько времени на приготовление.

                            • Дженни

                              11 декабря 2016 г., 9:43

                              Время выпечки должно быть таким же, может на минуту или две больше.

                            • Анита

                              13 июля 2015 г., 5:26

                              Пока они не испеклись.

                            • joline

                              22 июня 2015 г., 6:06

                              Привет, я раньше не использовала пахту, разве это не безопасно для выпечки? У меня есть очки, многие комментарии говорят, что 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока + 1 стакан молока, можно любое молоко? Или глюкоза работает?

                              • Дженни

                                22 июня 2015 г., 11:07

                                Глюкоза не подойдет для пахты.Кстати, пахта очень безопасна для выпечки и всегда дает отличные результаты. Если вы не можете получить пахту, см. раздел моего блога о заменителях: https://www.jennycancook.com/category/substitutions/

                              • Роб

                                29 апреля 2015 г., 14:25

                                Дженни,
                                Сейчас я живу за пределами США и не могу купить пахту. Что лучше всего подойдет для этого рецепта?

                                Также я хочу сделать около 60 штук и заморозить их за 2 дня до выпечки. Какие-либо предложения?

                                У вас замечательные рецепты, и я так рада, что могу приготовить традиционные польские блюда для своих детей, как это делала моя бабушка.

                                • Дженни

                                  29 апреля 2015 г., 17:08

                                  Идеальной замены пахте не существует, потому что именно содержащаяся в пахте кислота делает печенье легким и нежным. Вы можете попробовать смешать йогурт с молоком, пока он не станет такой же консистенции, как пахта. Используйте примерно 1/3 часть йогурта на 2/3 части молока. Некоторые говорят, что вы можете добавить 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 чашку молока и дать ему постоять 5 минут, чтобы имитировать пахту, но для меня это не совсем соответствует требованиям.Что касается заморозки, вы можете заморозить печенье, чтобы потом испечь его. После того, как они нарезаны, поместите их на лист в морозильную камеру, а после заморозки поместите в герметичный пакет для морозильной камеры. Вы можете испечь их в замороженном виде, но вам, возможно, придется выпекать на минуту или две дольше.

                                • jose

                                  16 апреля 2015 г. в 8:50

                                  Привет, я сделал этот рецепт, и печенье было замечательным, но когда мы начали есть их, они чувствовали, что в них была грязь, какие-либо предположения, что я сделал неправильно?

                                  • Дженни

                                    16 апреля 2015 г., 16:25

                                    Иногда на поверхности печенья появляются крошечные коричневые пятна, и это может быть то, что вы пробуете на вкус.Эти коричневые пятна обычно появляются из-за переутомления теста, поэтому аккуратно вымешивайте его вручную только 8 или 10 оборотов. Чем меньше обрабатывают бисквитное тесто, тем лучше. Если бы не коричневые пятна, я не могу представить, что могло бы вызвать зернистую текстуру. Я не могу придумать ни одного ингредиента, который мог бы создать это. Обязательно начните с просеивания сухих ингредиентов, чтобы они хорошо перемешались. Аккуратно перемешайте и замесите тесто. Если вы не вносили никаких изменений или замен и точно следуете рецепту, этого действительно не должно произойти.Держи меня в курсе.

                                  • Бонни

                                    3 февраля 2015 г., 9:18

                                    Вы можете приготовить заменитель пахты на каждую чашку молока, удалите одну столовую ложку и замените эту столовую ложку молока 1 столовой ложкой белого уксуса или лимонного сока. Менее чем за чашку вам придется отрегулировать это.

  • .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.