Суп биск: 3 популярных рецепта изысканного блюда

Изначально суп «Биск», появившийся во Франции несколько сотен лет назад, готовился на основе мяса дикой птицы – чаще всего перепелов, реже голубей. Однако к середине XVII века суп стали готовить исключительно из ракообразных с добавлением лука, сельдерея, моркови и вина.

Существует несколько версий возникновения названия супа. Некоторые считают, что слово «Биск» связано с Бискайским заливом, и именно в тех местах появился рецепт популярного блюда. Другие полагают, что название вдохновлено техникой приготовления – в переводе с французского языка «bis cuites» переводится как «приготовленный дважды», а главный ингредиент супа, будь то краб, лобстер или креветка, также готовится дважды – сначала его обжаривают прямо в панцире, а после тушат в сливках и вине.

В настоящее время биск распространился далеко за пределы Франции, а в США его считают чуть ли не главным первым блюдом. Однако американцы часто экспериментируют с рецептом, заменяя ракообразных на грибы, брокколи и другие ингредиенты. Мы же расскажем о традиционных рецептах приготовления родом из самой Франции.

Креветочный биск

Ингредиенты:

• Королевские креветки в панцире 500 г
• Белое сухое вино 100 мл
• Сливки 25 % 100 мл
• Рыбный бульон 500 мл
• Сельдерей 2 стебля
• Луковица 1 шт.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Шафран щепотка
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Перец
• Соль

Способ приготовления:

Креветки очистить, удалить кишечную вену, убрать в холодильник. Оставшиеся панцири и головы положить в жаропрочную емкость, добавить оливковое масло и обжарить на сильном огне примерно три минуты. Уменьшить огонь и влить белое вино, готовить до полного выпаривания жидкости.

Порезать луковицу и сельдерей. В емкость с панцирями влить рыбный бульон, туда же отправить порезанные овощи, а также специи. Варить под неплотно закрытой крышкой на слабом огне около тридцати минут.

Процедить готовый бульон через сито, снова поставить на слабый огонь, добавить сливки.

В это время обжарить на оливковом масле креветки и добавить их в бульон.

Подавать горячим в глубоких тарелках, при желании блюдо можно украсить свежей петрушкой.

Биск из крабов

Ингредиенты:

• Клешни камчатского краба в панцире 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Вода 1,5 л
• Луковица 1 шт.
• Сливки 20% 100 мл
• Коньяк 2 ст.л.
• Сливочное масло 30 г
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Розмарин
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Очистить краба от панциря, мясо отложить, а панцири положить в емкость с водой и поставить на медленный огонь.

В это время порезать морковь и лук, обжарить на сливочном масле. Добавить к овощам специи, затем половину готового бульона (панцирь краба вытащить), дать постоять на огне около пяти минут.

Далее овощи с бульоном отправить в блендер и перемолоть, постепенно вливая вторую часть бульона из крабовых панцирей. После этого снова поставить суп на медленный огонь, добавить сливки, коньяк, лавровый лист и мясо краба, поварить около трех минут.

Разлить суп по глубоким тарелкам, по желанию можно украсить веточкой розмарина.

Биск с мясом омара

Ингредиенты:

• Омар 1 шт.
• Сливочное масло 35 г
• Лук-шалот 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Белое сухое вино 300 мл
• Бренди 3 ст.л.
• Рыбный бульон 1,5 л
• Рис 50 г
• Сливки 20% 50 г
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Паприка
• Кайенский перец
• Перец
• Соль

Способ приготовления:

Омара отварить, очистить от панциря, порезать. Мелко порубить морковь и лук, обжарить на сливочном масле. Туда же добавить бренди, специи. После влить в емкость рыбный бульон, белое вино, сливки, положить панцирь омара, рис и готовить на среднем огне 15-20 минут. По истечении этого времени панцирь нужно вытащить.

Далее добавить в бульон мясо омара и варить еще пять минут, затем перелить суп в блендер и измельчить. Готовое блюдо подавать горячим.

Дарья Чернова

Сегодня читают

Одевайтесь только так: 5 моделей обуви, которые безупречно сочетаются с брюками

Сияющая Кейт и скромная Камилла: как прошел самый яркий «рабочий» выход семьи Виндзоров на службе

Тонкий расчет: как Меган Маркл и принц Гарри будут зарабатывать на новых титулах детей

20 главных трендов весны и лета 2023: самый полный гид

Это не правда: 4 ложных заявления Меган и Гарри, которые они уже опровергли

отличный суп для праздника. Кулинарный блог

Густой и наваристый биск — знаменитый средиземноморский суп из морепродуктов. Сегодня его официально зарегистрированных рецептов 22, включая биск из мяса голубей и тыквы. Аутентичный средиземноморский биск – один, и готовится исключительно из ракообразных (омаров, крабов, креветок и лангустов). Это роскошный суп! Если вам нужно придумать угощение для праздничного обеда, такое блюдо точно станет его главным сюжетом.

У биска особая текстура: тягучая, густая. Добиться ее – задача не из легких. Во-первых, в состав супа входят жирные сливки, которые, когда в них добавляют томаты и лимон, как это нужно для биска, так и норовят свернуться. Во-вторых сложность представляет варка риса. В нем много крахмала, и зерна необходимо разварить до той правильной степени, которая сделает суп вязким. Никакого замачивания, варить 25 минут, постоянно подливая воду – и получите нужную кремовую консистенцию. Впрочем, есть альтернатива рису. Те, кто не хотят возиться с ним, а мы как раз относимся к таким людям, заменяют этот компонент на хлеб. Если вы справитесь с этими двумя сложными моментами, биск у вас получится.

• Лобстеры – 2 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Вода – 3 л.
• Базилик, веточки – 4 шт.
• Сельдерей – 2 ст.
• Лук-шалот – 2 шт.
• Фенхель (маленький) – 1 шт.
• Томат — 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Корень имбиря свежий – 2-3 см
• Белое вино – 100 мл.
• Паприка сушеная – 2 ч.л.
• Белый хлеб – 100 гр.
• Черный перец – 15 горошин.
• Коньяк – 4 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 500 гр.
• Сливки (жирные) – 0,5 л + 200 мл. для того, чтобы взбить.
• Соль морская – по вкусу
• Черный перец молотый – по вкусу

Вскипятить воду для бульона с всыпанными туда базиликом, черным перцем горошком и лимоном, выложить туда промытые хвосты омаров, клешни и варить 2-3 минуты. Мясо извлекаем, бульон процеживаем и сохраняем для дальнейшего использования.

Вареные панцири легко чистятся – вынимайте все мясо.

Хитиновые покровы можно измельчить, также как и головы. Сельдерей, лук и фенхель мелко нарезать, и вместе с хитином обжаривать на оливковом масле до тех пор, пока они не станут полупрозрачными. Добавьте коньяк и перемешивайте – поджаристость в биске ни к чему.
После того, как коньяк «выйдет», добавляйте сливочное масло, сухое вино, паприку, нарезанный помидор, томатную пасту. Чуть позже – зубчики неочищенного чеснока, в конце процесса – имбирь. Всю массу держать на огне и перемешивайте до тех пор, пока измельченный хитин не «примет» температуру и не превратится в красный.
Во второй кастрюле подогрейте бульон от омаров. Жирные сливки уварите до 50% от своего объема, добавьте вымоченный белый хлеб, а 200 мл сливок взбейте и смешайте жирными. Мясо омаров слегка обжарьте на сливочном масле. Перемешайте и протрите все через сетку, слегка взбейте блендером – важно, чтобы биск был горячим. Теперь смешайте его с порцией бульона прямо в тарелке: суп получится густым и насыщенным. Подавайте со свежей зеленью и будьте готовы к вкусу, который вы еще ни разу не пробовали.

Bisque It Studio Party Чем заняться в Порт-Шарлотт, Флорида

Bisque It — Studio Party

Bisque It Studio мы помещаем ИСКУССТВО в ВЕЧЕРИНКУ! Мы предоставляем вам идеальный способ без проблем провести любую вечеринку:

День рождения, юбилей, девичник, свадебный и детский душ, девичник, помолвка и подружки невесты, свидание, книжный клуб, корпоратив, офисные вечеринки, тимбилдинг или любое другое специальное мероприятие, торжество или запрос.

Мы хотим, чтобы вы и ваши гости отлично провели время, создав уникальное произведение искусства, которое будет радовать вас всю жизнь!

Забронировать детские вечеринки

Заказать вечеринки для взрослых

Студийные вечеринки — Как это работает

Мы предоставляем вам 2 часа студийного времени в нашей зоне для частных вечеринок – вы выбираете пакет для вечеринки , дату и время. Вы можете принести торт, мороженое, пиццу, напитки и т. д. ПЛЮС что-нибудь еще, что вам может понадобиться для подачи ваших вкусностей. А об остальном позаботимся мы!

При бронировании необходимо внести невозмещаемый залог в размере 25 долларов США.

Студийные вечеринки — Детские пакеты

Роспись по керамике — 200 долларов США + налог для 8 художников. Стоимость каждого дополнительного гостя составляет 25 долларов США + налог    Возраст от 7 лет и старше

Гость выберет одну из наших популярных фигурок в разделе «Животные и насекомые»

Развлечение с глиняным горшочком — 200 долларов США + налог для 8 участников вечеринки. Каждый дополнительный гость 25 долларов США + налог       Возраст от 7 лет

Этот пакет позволяет вам «сделать» свой собственный горшок из сырой глины. После того, как изделие будет разработано, дети раскрашивают горшок для последнего штриха.

Картина на холсте – 200 долларов США + налог до 8 художников. Каждый дополнительный гость 25 долларов США + налог Возраст от 7 лет

Рисовать на холсте — это все повальное увлечение ~ Это пошаговый урок, и все художники уйдут со своим шедевром!

*Glass Fusion — 240 долларов США + налог до 6 гостей. Каждый дополнительный гость $ 40,00 + налог

Любители вечеринок изучат основы, а также безопасность резки стекла и дизайн.

Любители вечеринок смогут «спроектировать» два стеклянных ювелирных кулона!

*От 10 лет.

Вечеринки в студии — Пакеты для взрослых

Вечеринка с росписями на бокалах вина —

Стоимость 35 долларов США + налог за художника — включает 2 бокала на художника, инструкции и краски.

Для частных мероприятий требуется минимум 8 участников. Организатор вечеринки может гарантировать бронирование, внеся невозвращаемый депозит в размере 50 долларов США. Если минимальное требование для вечеринки не будет выполнено за счет присутствия, с кредитной карты хозяина будет списана сумма, необходимая для соблюдения минимума.

Картина на холсте — 35 долларов США + налог за художника.

Включает холст 16 X 20, краски и инструкции.

BYOB и закуски, которыми можно насладиться во время рисования

Для частных мероприятий нам требуется минимум 8 художников. Организатор вечеринки может гарантировать бронирование, внеся невозвратный депозит в размере 50 долларов США. Если минимальное требование для вечеринки не будет выполнено за счет присутствия, с кредитной карты хозяина будет списана сумма, необходимая для соблюдения минимума.

Класс плавления стекла – 65,00 долларов США + налог на человека

Включает 6-дюймовую стеклянную основу, инструкции и обжиг изделия.

Минимальный размер класса 4 – Максимум 10

Вы можете обновить стеклянную основу за дополнительную плату

Глазурованный бисквит It | Просто еще один сайт WordPress

Мы — художественная студия «сделай сам», где не требуется никакого художественного опыта и приветствуются люди всех возрастов.

Забронировать мероприятие

Вечеринки в Glazed Bisque-It

Мы предлагаем варианты арт-вечеринки для всех возрастов. Нажмите ниже, чтобы увидеть варианты детских вечеринок, или нажмите на вкладку «Вечеринки» в верхней части страницы, чтобы узнать о расписании вечеринок для взрослых в нерабочее время. Идеально подходит для дамских вечеров, девичников, девичников, тимбилдинга или любого веселого собрания!

Выберите одну из более чем 30 фигурок (принцесса, дракон, собаки, кошки и т. д.) в нашем праздничном наборе. Стоимость составляет 180 долларов США для группы до 8 детей – 20 долларов США за каждого дополнительного ребенка. Персонал даст советы по рисованию и ответит на вопросы во время рисования. Вечеринки длятся 1,5 часа. Вы можете принести торт, мороженое и любые закуски. Сначала рисуют, а потом можно угоститься. Товар готов к выдаче через 1 неделю.

Подробнее

Выберите любой дизайн из множества вариантов холста по цене от 20 до 35 долларов за художника. Минимум 8 детей могут забронировать комнату для вечеринок. Во время рисования персонал даст советы по рисованию. Вечеринки длятся 1,5 часа. Вы можете принести торт, мороженое и любые закуски. Сначала рисуют, а потом можно угоститься. В этот же день они могут принести домой свой шедевр.

 

Узнать больше

Выберите любой дизайн из множества вариантов 12-дюймовой доски по цене 20 долларов США за художника. Минимум 8 детей могут забронировать комнату для вечеринок. Во время рисования персонал даст советы по рисованию. Вечеринки длятся 1,5 часа. Вы можете принести торт, мороженое и любые закуски. Сначала рисуют, а потом можно угоститься. В этот же день они могут принести домой свой шедевр.

Узнать больше

На выбор: ловец солнца или 2 подвески по 20 долларов за ребенка. Минимум 8 детей могут забронировать комнату для вечеринок. Персонал будет давать стеклянные чаевые во время создания. Вечеринки длятся 1,5 часа. Вы можете принести торт, мороженое и любые закуски. Во-первых, это создание стакана, а затем они могут угоститься. Их проект по плавлению стекла будет готов через 1 неделю.

 

Узнать больше

Оригинал Роанока Раскрась сам Гончарная студия

Наша красочная студия создана для вашего удобства и полного удовольствия! Мы предлагаем более 300 различных керамических изделий на выбор, чтобы создать свой собственный керамический шедевр. Приглашаются взрослые, подростки и дети всех возрастов, опыт не требуется. Заходите в любое время или запишитесь на один из наших увлекательных мастер-классов.

Выберите дизайн и размер платы. Не все конструкции доступны для каждого размера платы
. После того, как вы выбрали свой дизайн, член нашей команды получит ваши
трафарет и краски для вас. Вам будет чем похвастаться на память! Цены варьируются от 10 до 40 долларов.

Подробнее

Древнее искусство, мозаика просто завораживает. Мы покажем вам, как это сделать, шаг за шагом. Вы берете деревянную плитку и приклеиваете яркую плитку в дизайне. Вам понравится видеть, что вы можете создать. Если вы хотите залить раствор самостоятельно, вы можете забрать его домой в тот же день, что и затирку, которую мы вам отправим. Или, за небольшую плату, мы вам его зашпаклевываем и вы сможете забрать его через неделю. Цены варьируются от 20 до 50 долларов.

Узнать больше

Фьюзинг стекла — это искусство, при котором вы соединяете кусочки стекла в любой дизайн, который вам нравится, чтобы создать что-то совершенно новое и красивое. После того, как вы закончите свой дизайн, мы обожжем его в печи, чтобы «расплавить» стекло. Мы покажем, как использовать различные инструменты для резки стекла, чтобы сделать ваш дизайн. Можно сделать ночники, подвески, тарелки и многое другое. Ваш арт будет готов через неделю. Цены начинаются от 15 долларов.

Узнать больше

Вы приходите как есть и выбираете свою керамику из более чем 300 предметов. Затем мы покажем вам, как его покрасить. У нас есть трафареты, трафареты, копировальная бумага и изображения, которые помогут вам создать шедевр, даже если вы никогда раньше не рисовали. Цены варьируются от 4 до 70 долларов, при этом большинство предметов в среднем стоит 20–25 долларов. Заходи.

Узнать больше

Art To Go

Содержимое здесь

Посмотреть дополнительные варианты Art To Go

НОВИНКА! Подарочные сертификаты

Закажите у нас подарочный сертификат уже сегодня!
Нажмите ниже, чтобы начать!

Получите свое сегодня

Предстоящие события

« Март 2023 г. »
М	Т	Вт	Т	Ф	С	С
27	28	1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31	1	2

В настоящее время нет предстоящих событий.