Белая глазурь для торта из сгущенки: Nothing found for Glazur Iz Belogo Shokolada %23I

Содержание

Самая вкусная глазурь для торта. Кондитерская глазурь

Статья о том, из чего можно приготовить шоколадную глазурь и как её готовить.

Шоколадную глазурь для нанесения на торты, кексы, куличи и пирожные не обязательно варить из шоколада. Её можно готовить из какао порошка с прибавлением к нему молока или сметаны, сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такая глазурь получается даже лучше на вкус и цвет, чем из шоколада.

Вот что советуют опытные кондитеры при работе с глазурью:

  • К шоколадной глазури можно добавлять ванилин, ром, коньяк, стружку кокоса, они прекрасно дополняют друг друга.
  • Глазурь, не требующая варки, быстро твердеет, поэтому её нужно наносить сразу после приготовления.
  • Нельзя покрывать горячей глазурью торт, где уже намазан масляный крем, но если это необходимо, тогда следует сначала крем покрыть жидким вареньем или присыпать какао, а затем уже глазурью.
  • Нельзя покрывать торт только что кипевшей глазурью, её нужно немного охладить.
  • Сначала на кондитерское изделие наносим тонкий слой глазури, а затем уже толще.

Как сделать глазурь для торта из какао?

Торт, украшенный полностью шоколадной глазурью из какао

Шоколадная глазурь сама – украшение для разных десертов. К тому же глазурь может выровнять неровные коржи, чтобы затем их украсить цветами и другими изделиями из масляного, белкового или сметанного крема.

Шоколадная глазурь из какао для торта

Рецепт :

  1. В кастрюльке смешиваем полстакана сахара, 2 ст. ложки сухого какао, 3 ст. ложки молока и варим смесь, пока не загустеет.
  2. Немного остужаем, добавляем щепотку ванилина, 30 г растаявшего сливочного масла и взбиваем до пышности.
  3. Глазурь выкладываем на средину испеченного верхнего коржа, распределяем на всю его поверхность, захватывая и края так, чтобы глазурь стекала по бокам.
  4. Торт ставим в холодное место на ночь, утром можно подавать к чаю.


Торт сначала покрытый сметанным кремом, а затем нанесен узор шоколадным кремом из какао

Этой глазурью можно делать узоры на креме, если верхний корж покрыть каким-нибудь кремом.

Примечание . Если глазурь стала холодной и загустела, плохо размазывается по торту, нужно её нагреть, добавив немного воды, а если жидкая – прокипятить с ложечкой сахара.

Глазурь из какао и сгущенки, рецепт



Кусок торта, покрытый шоколадной глазурью, приготовленной из какао и сгущенки

Глазурь из какао и сгущенного молока

Рецепт :

  1. Смешиваем в кастрюле полбанки сгущенного молока, 2 ст. ложки какао и варим до однородности.
  2. Сняв с огня, добавляем 0,5 ст. ложки сливочного масла
    ..
  3. Сразу поливаем торт и ставим охлаждаться.


Торт, покрытый шоколадной глазурью, приготовленной из какао, сливочного масла и сгущенки, которая применяется в кондитерских цехах

Шоколадная глазурь из какао, применяемая профессионалами

Этот рецепт глазури используют в кондитерских цехах профессионалы. Он совсем простой.

Рецепт :

  1. Растапливаем в кастрюльке 1 ст. ложку сливочного масла, прибавляем какао и сгущенное молоко, по 1 ст. ложке .
  2. Хорошо вымешиваем, и можно украшать любую выпечку.

Рецепт глазури из сухого молока и какао



Кусок торта, украшенный шоколадной глазурью из какао и сухого молока

Глазурь из какао и сухого молока

Рецепт :

  1. Заливаем 1 ст. ложку желатина 0,5 стакана воды и даем ему набухнуть.
  2. Смешиваем
    по 1 ст. ложке какао и сухого молока, 4 чайные ложки сахара, заливаем 0,5 стакана воды
    и нагреваем, пока все ингредиенты не растворятся.
  3. Набухший желатин тоже растворяем на огне, но не допускаем кипения.
  4. Смешиваем горячий желатин, кипящую смесь из сухого молока, сливочное масло (30 г) , и ещё раз перемешиваем.
  5. Глазурь готова, украшаем ею торт и ставим охлаждаться.

Через пару часов глазурь застынет, и торт можно подавать к чаю.

Рецепт глазури с молоком и какао



Разрезанный торт, покрытый шоколадной глазурью из какао и молока

Глазурь из какао, молока и муки

Густота такой глазури зависит от взятого по рецепту молока и муки, чем больше муки, тем гуще глазурь, а чем больше молока, тем она жиже.

Рецепт :

  1. В кастрюльку из нержавеющей стали засыпаем по 1 ст. ложке муки и какао, полстакана сахара, 75 мл молока
    , все вымешиваем, и варим помешивая, при слабом кипении, до нужной густоты.
  2. Выключаем огонь и прибавляем 50 г сливочного масла , размешиваем до полного растворения масла.

Глазурь используется для обмазывания пирожных и тортиков.

Примечание . Наличие сливочного масла в глазури придает ей блеск.

Постная шоколадная глазурь из какао, рецепт



Мороженое, политое постной шоколадной глазурью из какао

Постная шоколадная глазурь из какао

Рецепт :

  1. Смешиваем в эмалированной посуде 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды и варим на слабом огне, все время мешая, пока не загустеет.
  2. Сняв с огня, прибавляем 1/3 часть чайн. ложки корицы и 1 чайн. ложку коньяка , смешиваем все вместе.

Горячей глазурью покрываем пироги, торты, кексы, а холодная подойдет для поливки мороженого.



Профитроли, начиненные мороженым, украшенные постной шоколадной глазурью из какао

Постная шоколадная глазурь холодным способом

Рецепт этой постной глазури из какао оригинальный, не требующий варки. Его можно приготовить в гостинице, на природе.

Эта глазурь долго не затвердевает, ею можно покрывать и горячие, и холодные сладости.

Рецепт :

  1. Смешиваем в глубокой тарелке 3 ст. ложки сахарной пудры без комков, 1 ст. ложку картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао .
  2. Добавляем 3 ст. ложки очень холодной воды , ещё раз вымешиваем, и глазурь можно использовать.


Пончики, украшенные белой глазурью и постной шоколадной глазурью из какао

Рецепт глазури из какао и масла



Кекс, украшенный шоколадной глазурью, приготовленной из какао и сливочного масла

Шоколадная глазурь из какао и сливочного масла

Рецепт :

  1. В кастрюльке соединим 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г сливочного масла , все вымешиваем и ставим вариться, пока не растает масло.
  2. Разбавляем еще 3 ст. ложками молока и варим дальше, помешивая.
  3. Если глазурь густая, добавляем еще 2-3 ст. ложки молока .

Если глазурь готова, она должна медленно стекать из ложки толстыми струями.

Как приготовить густую глазурь из какао?



Заварные пирожные, покрытые густой шоколадной глазурью из какао

Густая

Это очень распространенная глазурь. Она по вкусу как горький шоколад, но с кислинкой.

Рецепт :

  1. Перемешиваем в кастрюльке 100 г сметаны, по 3 ст. ложки сахара и какао , варим на слабом огне, все время помешивая.
  2. Когда глазурь закипит, прибавляем 2 ст. ложки сливочного масла
    и кипятим, пока не растает масло.
  3. Выключаем огонь и сразу покрываем ею торт, пирожные, иначе она остынет и сильно загустеет.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны



Клубника в шоколадной глазури из какао и сметаны

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Рецепт :

  1. В кастрюльке из нержавеющей стали соединяем 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, добавляем 2 ст. ложки сметаны , перемешиваем, и ставим вариться до загустения глазури (10-12 минут), все время помешивая.
  2. Когда глазурь загустеет, прибавляем 30 г сливочного масла и нагреваем дальше, пока не растворится масло.
  3. Снимаем с огня и сразу украшаем глазурью свежую выпечку, или готовим десерт из клубники в глазури.

Как сделать глазурь из какао в микроволновой печи?



Кулич, покрытый шоколадной глазурью, приготовленной из какао в микроволновке, и посыпанный орехами

Шоколадная глазурь из какао в микроволновой печке

Рецепт :

  1. На огне подогреваем 3 ст. ложки молока и полстакана сахара .
  2. В посуде для микроволновки соединяем 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки какао , теплое сладкое молоко, 1/3 часть плитки черного шоколада , помещаем все в микроволновую печь. Глазурь будет готова через 4 минуты.

Покрываем глазурью верх пирожных, куличей, тортиков и кексов.

Красивый маслянистый блеск глазури из какао придаст аппетитный вид вашим тортикам, кексам, пирожным и пончикам. Ею также можно украсить мороженое, сладкую манную кашу и другие десерты.

Видео: Шоколадная глазурь. Секрет приготовления. Видео-рецепт

Глянцевая позволяет придать даже праздничный вид. Благодаря ей сладкие изделия дольше сохраняют свежесть и приобретают специфический вкус. Из нашей статьи вы узнаете, как сделать глянцевую глазурь для торта, а также мы поведаем некоторые секреты ее приготовления.

Шоколадная глазурь

Предлагаем вам простой рецепт, который поможет украсить кексы и сладкие пироги. Для глазури вам будут нужны такие продукты:

  • Сахарная пудра — 100 граммов.
  • Какао — три столовые ложки.
  • Молоко — пять столовых ложек.
  • Масло сливочное — полторы ложки.
  • Ванилин — по вкусу.

Рецепт глянцевой глазури для торта очень прост:

  • Смешайте сахарную пудру с порошком какао, добавьте к ним теплое молоко, мягкое и ванилин.
  • Тщательно смешайте продукты.

Учтите, что глазурь засыхает очень быстро, поэтом делайте ее после того, как выпечка уже будет готова.

Глянцевая для торта

Мы надеемся, что вам понравится этот оригинальный рецепт. Глазурь, приготовленная по нему, получается достаточно жидкой и не застывает моментально. Поэтому вы можете спокойно наносить ее на горячую или холодную выпечку. Кроме того, глазурь не нужно варить, а ингредиенты для нее используются самые простые:

  • Вода ледяная — четыре столовые ложки.
  • Крахмал картофельный — столовая ложка (без верха).
  • Какао — три столовые ложки.
  • Сахарная пудра — три столовые ложки.

Приготовить глянцевую глазурь для торта можно по следующему рецепту:

  • Смешайте сухие продукты и просейте их через сито в миску.
  • Добавьте к ним воду и перемешайте.

Из указанного количества продуктов можно сделать покрытие для восьми капкейков или одного небольшого кекса.

Карамельная глянцевая глазурь для торта.

Рецепт с фото

Украсить домашнюю выпечку можно разными способами. На этот раз мы предлагаем вам приготовить карамельную глазурь.

Ингредиенты:

  • Мелкий сахар (гранулированный) — 180 граммов.
  • Теплая вода — 150 граммов.
  • Сливки — 150 граммов.
  • Кукурузный крахмал — 10 граммов.
  • Листовой желатин — пять граммов.

Как сделать глянцевую глазурь для торта? Рецепт красивого украшения читайте ниже:

  • Подготовьте все ингредиенты и разложите их на столе. Учтите, что во время готовки у вас не будет времени на их поиск.
  • Замочите желатин в холодной воде.
  • Холодные сливки смешайте с просеянным крахмалом.
  • Разогрейте на плите сухую сковороду с толстым дном и высыпьте на нее сахар. Дождитесь, когда он приобретет светло-коричневый оттенок. Учтите, что его нельзя мешать, а можно только периодически встряхивать.
  • Аккуратно влейте в карамель теплую воду и перемешайте. Когда сахар растворится, добавьте сливки и перемешайте продукты венчиком.
  • Отожмите лист желатина и также отправьте его в сковороду.

Готовый продукт можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозильной камере — около месяца. Перед использованием продукт нужно подогреть в микроволновой печи.

Глазурь для росписи

Многие любители изобразительного искусства предпочитают украшать выпечку разноцветной глазурью. Учтите, что привычный способ приготовления данного продукта нам не подходит. Нам нужна плотная глазурь, которая не будет крошиться после высыхания.

Нам будут нужны:

  • Один яичный белок.
  • Сахарная пудра — 200 граммов.
  • Сок лимонный.

Глазурь для торта глянцевая цветная готовится так:

  • Для начала отделите белок от желтка.
  • Просейте через сито пудру.
  • Аккуратно соедините сахар с белком — это следует делать постепенно, осторожно добавляя небольшие порции пудры.
  • Венчиком или силиконовой лопаткой смешивайте продукты до тех пор, пока глазурь не станет белоснежной.
  • Добавьте к ней лимонный сок и мешайте продукты еще несколько минут.
  • Для получения нужного цвета используйте пищевые красители — смешивайте их с небольшим количеством глазури и приступайте к оформлению.

Чтобы продукт не высох раньше времени, его нужно накрыть пищевой пленкой. Для рисования используйте кулек из пергамента или файл.

Белковая глазурь

Данный продукт является идеальным украшением для куличей, печенья и кексов. Однако его нередко используют и для украшения домашних тортов, иногда придавая глазури нужный цвет.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • Белок яичный — один.
  • Сахар — половина стакана.
  • Вода — половина стакана.

Глазурь для торта глянцевая белковая готовится таким образом:

  • Налейте в кастрюльку воду и смешайте ее с сахаром.
  • Варите сироп на слабом огне, постоянно его помешивая.
  • Через некоторое время усильте нагрев, чтобы выпарить лишнюю воду.
  • Взбейте один белок и осторожно влейте его в остывший густой сироп. При необходимости увеличьте порцию продуктов в два или три раза.

Сливочная глазурь

Еще один простой рецепт сладкого украшения для домашних тортов и выпечки. Список ингредиентов вы можете увидеть здесь:

  • Сливочное масло — четыре столовые ложки.
  • Сахар — один стакан.
  • Сливки — 150 мл.
  • Ваниль.
  • Соль.

Как готовится глазурь для торта глянцевая? Мы рекомендуем вам следующий рецепт:

  • Положите масло в кастрюлю с антипригарным покрытием или в любую другую посуду с толстым дном.
  • Когда масло растопится, добавьте к нему сахар и, помешивая продукты деревянной лопаткой, варите массу пять минут.
  • Влейте в кастрюльку сливки и, помешивая венчиком, готовьте глазурь еще десять минут.
  • Охладите продукт, не забывая постоянно его мешать, а затем добавьте немного экстракта ванили или ванильный сахар.

Остывший продукт получается более густым, чем был в горячем виде.

Глазурь «Четыре ложки»

Данный рецепт отлично запоминается, так как для него нужно всего лишь четыре ингредиента:

  • Сахар.
  • Какао.
  • Молоко.
  • Сливочное масло.

Для приготовления глазури вам нужно всего лишь:

  • Растереть какао с сахаром.
  • На слабом огне растопить масло и смешать его с молоком.
  • Соединить продукты и довести их до кипения.

Глазурь «Королевская»

Благодаря сладкому украшению, ваша выпечка будет выглядеть просто отлично. При желании вы можете смешать готовую глазурь с любым пищевым красителем и придать ей нужный оттенок.

Нам будут нужны продукты:

  • Сухие сливки — четыре ложки.
  • Сахарная пудра — 150 граммов.
  • Крахмал картофельный — одна столовая ложка.
  • Кефир — две столовые ложки.
  • Сок лимонный — две столовые ложки.

Готовится глазурь для торта глянцевая «Королевская» так:

  • Соедините сухие продукты в одной миске и хорошо их перемешайте.
  • Добавьте кефир и лимонный сок.

Если вы хотите, чтобы глазурь была более жидкой, то можете добавить больше жидких продуктов. Далее мы предложим вам несколько рецептов тортов, для украшения которых используется глянцевая глазурь.

Торт-суфле

Этот простой десерт можно готовить не только в праздничные, но и в будние дни. Для его проиготовления мы будем использовать только самые простые продукты.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца — четыре штуки.
  • Сахар — один стакан.
  • Мука пшеничная — один стакан.
  • Желатин — одна столовая ложка.
  • Белок яичный — шесть штук.
  • Сахарная пудра — один стакан.
  • Кислота лимонная — четверть чайной ложки.
  • Малина (или любые другие ягоды) — один стакан.

Как приготовить торт с глянцевой глазурью? Рецепт вкусного десерта читайте здесь:

  • Для начала приготовьте бисквит. Вам будет нужно отделить четыре белка и взбить их с помощью миксера с сахаром. После этого по одному введите желтки и просейте муку через сито.
  • Тесто нужно хорошо перемешать, а потом перелить в разъемную форму, смазанную сливочным маслом.
  • Когда бисквит будет готов, разрежьте его вдоль на две равные части.
  • Далее следует приготовить суфле. Для этого положите желатин в воду, а затем прогрейте на огне до полного растворения.
  • Взбейте белки с лимонной кислотой, постепенно добавляя к ним сахарную пудру и желатин. После этого положите в суфле ягоды.
  • Снова положите в разъемную форму половину бисквита, залейте его желе, а на него уложите вторую часть выпечки.
  • Поставьте форму в холодильник на один час.
  • Приготовьте глазурь — растопите плитку шоколада и 50 граммов сливочного масла на водяной бане. Покройте полученной смесью торт и поставьте его в холодильник еще на несколько минут.

Украсьте десерт по своему желанию. Например, вы можете использовать кусочки фруктов или свежих ягод, листья мяты и шоколадную стружку. После этого разрежьте торт на порционные куски и подавайте его к столу.

Ореховый торт с белой глазурью

Простой десерт готовится очень быстро и отличается оригинальным вкусом. Украшением для него послужит приготовленная из белков, сахара и лимонного сока. Если вы хотите сделать торт более ярким, то добавьте в глазурь пищевой краситель нужного вам цвета.

Какие продукты мы будем использовать? Список продуктов читайте ниже:

  • Яйца — шесть штук.
  • Сахарная пудра — шесть столовых ложек.
  • Порошок для печенья — одна чайная ложка.
  • Сухари молотые — одна столовая ложка.
  • Орех молотый — шесть столовых ложек.
  • Ром — две столовые ложки.
  • Сахар — один стакан.
  • Вода — один стакан.
  • Белок — две штуки.
  • Сахар (для начинки) — две чайные ложки.
  • Сок лимонный — одна чайная ложка.
  • Ванильный сахар — по вкусу.

Рецепт десерта:

  • Растирайте четверть часа шесть яиц с сахарной пудрой.
  • Постепенно введите порошок для печенья, сухари и орехи. Добавьте ложку коньяка.
  • Форму для запекания смажьте маслом, присыпьте дно мукой и выложите на дно хорошо вымешанное тесто.
  • Приготовьте сироп из одного стакана сахара, стакана воды и ложки коньяка.
  • Готовый торт остудите и выложите на блюдо. Сделайте несколько проколов иглой и наполните их густым сиропом.
  • Приготовьте глазурь. Для этого взбейте в пену два белка с лимонным соком, белым и ванильным сахаром.

Украсьте торт глазурью и дождитесь, пока она застынет. Подавайте десерт к столу с горячим чаем или кофе.

Шоколадный торт с миндалем

Вкусная выпечка будет отлично смотреться на вашем столе во время детского или взрослого праздника.

Ингредиенты для теста:

  • Темный шоколад — 120 граммов.
  • Миндаль — 50 граммов.
  • Масло сливочное — 100 граммов.
  • Мука пшеничная — 50 граммов.
  • Крахмал кукурузный — одна чайная ложка.
  • Куриное яйцо — три штуки.
  • Коричневый сахар — 100 граммов.

Для глазури:

  • Коньяк — 10 мл.
  • Кофе натуральный — две столовые ложки.
  • Темный шоколад — 60 граммов.
  • Лепестки миндаля — 50 граммов.
  • Сливочное масло — 40 граммов.

А готовить торт с глянцевой глазурью мы будем по следующему рецепту:


Заключение

Мы будем рады, если вам понравятся торты с глянцевой глазурью, фото и рецепты которых мы разместили в этой статье. Готовьте вкусные десерты для своей семьи в праздничные и будние дни, удивляя близких новыми вкусами!

Домашняя шоколадная глазурь — общие принципы приготовления

  • Любая шоколадная глазурь состоит из шоколада, какао или смеси того и другого. Какао бывает с сахаром и без него. Лучше использовать горький порошок, требующий варки. С ним вкус будет более насыщенным и в большинстве кулинарных рецептов указывается именно его количество. Перед использованием нужно тщательно размять комочки, при необходимости порошок просеять. Домашняя шоколадная глазурь с какао нуждается в варке на огне, на водяной бане этот вид готовят крайне редко.
  • Шоколад для глазури можно использовать любой, но чтобы покрытие было яркое и ароматное, желательно выбирать продукт, содержащий не менее 70% какао. Плитку нужно будет разломать, можно порубить и растопить до жидкого состояния. Удобнее это делать на водяной или паровой бане. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставят миску и продолжают нагревать.
  • Частыми ингредиентами в глазури являются: сахар (пудра), молочные продукты, масло (сливочное, растительное). В качестве загустителей также могут добавляться крахмал, желатин. Независимо от вида ингредиентов, в конечном итоге нужно добиться однородной массы. Поэтому у сыпучих продуктов нужно удалить все комочки и просеять порошки сквозь ситечко. Масла и молочные продукты нужно выбирать с максимальным процентом жирности, в противном случае есть вероятность, что домашняя шоколадная глазурь не застынет или процесс затвердевания займет слишком много времени.

Рецепт 1: Шоколадная глазурь на молоке с какао

Распространенный и простой способ приготовления домашней шоколадной глазури с какао-порошком. Получается намного дешевле, чем при использовании готовых шоколадных плиток. Понадобится небольшая кастрюлька или ковш, готовить будем непосредственно на плите, без водяной бани.

Ингредиенты

3 ложки молока

Сахар 5 ложек

3 ложки какао

50 гр. масла

Приготовление

1. Насыпаем в емкость для варки сахар, добавляем какао и хорошо перемешиваем сухие продукты, чтобы не образовались комочки.

2. Добавляем молоко, масло, ставим на плиту.

3. Варим на медленном огне, мешаем непрерывно, следим, чтобы масса не подгорела.

4. Через 2 минуты капаем ложкой домашнюю глазурь на охлажденное в морозилке блюдце. Если капля застывает, то можно выключать огонь и использовать по назначению.

5. Если масса растекается и не твердеет, то увеличиваем время варки, каждые полминутки проверяем продукт на густоту.

Рецепт 2: Глянцевая шоколадная глазурь со сливками

Идеальный вариант домашней глазури для выпечки, который выделяется красивой, блестящей поверхностью. Отлично подойдет для торта и пирожных птичье молоко. В рецепте используется готовый шоколад, важно, чтобы он был без добавок и содержал не менее 70% какао-бобов. Сливки должны быть жирные, не растительные.

Ингредиенты

120 г шоколада

2 чайные ложки сахарной пудры

50 мл воды

50 мл сливок

30 г сливочного масла

Приготовление

1. Разламываем плитки шоколада на кубики, помещаем в миску и ставим на паровую баню. Емкость не должна касаться воды, топить будем над выделяемым при кипении паром.

2. Как только плитки начнут таять, по немножко добавляем воду, перемешиваем.

3. Всыпаем сахарную пудру, продолжаем держать миску над паром.

4. Добавляем сливки, перемешиваем.

5. Последним ингредиентом идет сливочное масло. Как только оно растает, домашняя глазурь готова и можно надевать на выпечку глянцевую одежду.

Рецепт 3: Шоколадная глазурь для торта «Желатиновая»

Особенность этой домашней шоколадной глазури для торта в том, что она всегда застывает, ложится ровным покрытием и замечательно блестит. Получается зеркальная поверхность, которая особенно эффектно смотрится на выпечке без дополнительных украшений. В идеале нужно использовать желатин в листиках, но так как сегодня его сложно приобрести, будем использовать обычный порошок, лучше брать быстрорастворимый.

Ингредиенты

2 ч. л. желатина (или 3 листика)

180 г сахара

0,13 мл сливок не менее 30%

0,14 литра воды

70 г какао

Приготовление

1. Добавляем в желатин 40 мл воды, отставляем в сторону для набухания.

2. Смешиваем какао с сахарным песком, вливаем остатки воды и сливки. Ставим на плиту.

3. Варим на меленьком огне 8-10 минут. Снимаем.

4. В горячую массу добавляем распущенный желатин, интенсивно перемешиваем до полного растворения.

5. Остужаем шоколадную глазурь для тортов до температуры 45-50 градусов и используем по назначению.

Рецепт 4: Шоколадная глазурь для торта со сгущенкой

Для приготовления такой домашней шоколадной глазури можно использовать какао или готовый шоколад, но очень важно, чтобы плитка была темная, качественная, без пальмовых жиров. Мы будем готовить на порошке, с ним помазка будет ярче. Сгущенку нужно использовать гостовскую, без растительных масел. В противном случае глазурь попросту может не застыть. Сахар по рецептуре не идет.

Ингредиенты

3 ложки какао

4 ложки размягченного сливочного масла

4 ложки сгущенки (не вареной, обычной белой)

Приготовление

1. Ставим на плиту кастрюлю и кладем в нее сливочное масло, растапливаем.

2. Добавляем порошок какао (или поломанный на мелкие кусочки шоколад, около 70 грамм), хорошо перемешиваем.

3. Вливаем сгущенное молоко и держим до закипания, масса может быстро пригореть, поэтому не перестаем мешать.

4. Убираем с огня, остужаем до 50-60 °C и покрываем заранее подготовленную поверхность.

Рецепт 5: Шоколадная глазурь для торта из какао со сметаной

Ну, очень быстрый вариант приготовления домашней шоколадной глазури для торта из какао, на приготовление которой понадобится всего несколько минут. Идеальный рецепт для тех, у кого нет большого количества продуктов или времени на украшения домашнего тортика. Сметану лучше использовать жирную, домашнюю, чтобы снизить количество воды в продукте.

Ингредиенты

2 ст. л. какао

2 ст. л. сметаны

2 ложки сахара

Приготовление

1. Соединяем все ингредиенты и растираем ложкой до однородности. Делать это нужно сразу в кастрюльке, в котором будем варить глазурь.

2. Отправляем кастрюльку с ингредиентами на плиту, греем до закипания, немного остужаем и можно поливать торт.

Конечно, этот вариант не отличается красивым, глянцевым покрытием, но зато идеален под посыпку орешками, кокосовой стружкой, декоративными драже. Важно нанести посыпки до того момента, как глазурь застынет. Если они сделаны на основе сахара, то поверхность не должна быть горячей.

Рецепт 6: Шоколадная глазурь для торта из какао с коньяком «Любимая»

Интересный вариант домашней шоколадной глазури для торта с какао, которая имеет яркий, ореховый аромат. Его дает добавление коньяка, но только если он настоящий. Некоторые хозяйки готовят такую глазурь с добавлением рома или ликера, в таком случае она приобретает немного другой вкус, в зависимости от продукта. В этом рецепте нужно использовать горький порошок какао, без добавления сахара.

Ингредиенты

60 г какао

Ложка коньяка

2 ложки молока

30 г масла

60 г сахара

Приготовление

1. Смешиваем порошок какао с сахаром, добавляем молоко и ставим на плиту. Помешиваем до полного растворения крупинок.

2. Вводим порезанное кусочками сливочное масло, варим 3 минуты.

3. Снимаем с огня, вливаем коньяк, перемешиваем, немного остужаем и можно украшать торт.

Рецепт 7: Шоколадная глазурь для торта из шоколада с яйцами

Рецепт очень нежной и воздушной домашней глазури для торта из шоколада, которая напоминает суфле. Также ее можно использовать для пирожных, наполнять корзиночки, орешки, интересно смотрится при оформлении мини-тортиков капкейков. Важно использовать высококачественные куриные яйца, так как они не подвергаются тепловой обработке.

Ингредиенты

По 60 г сливочного масла и горького шоколада

Приготовление

1. Сливочное масло нужно подержать несколько часов вне холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки до плотных пиков при помощи миксера или венчика. Желтки в отдельной миске растираем ложкой до белого цвета, чтобы ускорить процесс, можно также воспользоваться миксером.

3. Шоколад измельчаем на достаточно крупной терке или мелко рубим большим ножом. Можно просто поломать на кубики, но так будет дольше.

4. Ставим на водяную баню миску и растапливаем кусочки плитки.

5. Добавляем размягченное масло и сразу снимаем с огня. Перемешиваем массу до полного растворения жирных кусочков.

6. Вводим растертые желтки, интенсивно размешиваем.

7. Аккуратно вводим белковую пену, перемешиваем и украшаем торт. Такая глазурь застываем достаточно долго, может схватываться до 2 часов, но зато не крошится и не отслаивается при нарезке торта.

Рецепт 8: Шоколадная глазурь для торта из шоколада с картофельным крахмалом

Эта домашняя глазурь для тортов с шоколадом также содержит какао, делающее вкус более насыщенным, а цвет ярким. Крахмал перед использованием нужно обязательно пропустить через сито, размять оставшиеся комочки, чтобы они не испортили конечный вид покрытия. Из этого количества продуктов получается достаточно большая порция, которой хватит для покрытия хорошего торта. Вместо сахара используется пудра.

Ингредиенты

150 г пудры

5 ложек молока

По 50 г шоколада и сливочного масла

1 ложка с горкой крахмала

3 ложки темного какао

Способ приготовления

1. В кастрюльке смешиваем сахарную пудру с крахмалом, добавляем какао и молоко.

2. Шоколадную плитку крошим на кусочки, масло режем и все вместе отправляем в кастрюлю. Перемешиваем с остальными ингредиентами.

3. Ставим на медленный огонь и непрерывно варим до легкого загустения. Как только масса начнет оставаться на ложке, нужно ее снять с огня, дать немного остыть и можно использовать. Для более ровного покрытия, можно разровнять поверхность ножом, через несколько минут следы стекутся, и их не будет видно.

Рецепт 9: Шоколадная глазурь с медом «Лакомка»

В этой шоколадной глазури кроме сахарной пудры добавляется мед, он придает продукту дополнительный аромат, делает покрытие блестящим и гладким. Использовать можно любой мед, в том числе засахаренный. Растапливать заранее не нужно, под действием температур кусочки быстро разойдутся и масса примет однородную консистенцию. Используется готовый шоколад, в этом рецепте можно использовать и молочный.

Ингредиенты

100 г шоколада

2 ложки меда

50 г сливочного масла

По 4 ложки молока и пудры

Способ приготовления

1. Ломаем кусочки шоколадки и кладем в миску. Ставим на водяную баню.

2. Добавляем порезанное масло, растапливаем.

3. Как только масса начнет плавиться, вливаем молоко, перемешиваем.

4. Всыпаем пудру, держим на водяной бане, пока масса не станет однородной.

5. Снимаем с плиты, добавляем мед и интенсивно перемешиваем минуту до его полного растворения.

6. Можно использовать массу по назначению.

Рецепт 10: Белая шоколадная глазурь для торта из шоколада

Белую шоколадную глазурь для торта можно использовать также для основного покрытия или для украшения. С ее помощью можно легко нарисовать полосы на темном фоне или, наоборот, классическим шоколадом по белому покрытию. Таким способом оформляются торты «Зебра». Если нужны четкие полоски, то нужно подождать, пока базовый слой застынет. Для расплывчатых узоров шоколад необходимо наносить на свежую поверхность.

Ингредиенты

0,2 кг белого шоколада;

0,1 кг сахарной пудры;

3 ложки молока.

Способ приготовления

1. Рубим плитки шоколада произвольными, не очень крупными кусочками. Складываем в миску и отправляем на водяную баню. Белый шоколад непосредственно на плите или в микроволновой печи топить нельзя, это достаточно капризный продукт.

2. Добавляем сахарную пудру и молоко, перемешиваем и продолжаем готовить до полной однородности массы.

3. Снимаем с огня, даем остыть до 50 градусов и покрываем нужную поверхность. Для полосок можно сложить массу в кондитерский мешок или рисовать узоры при помощи ложки.

Рецепт 11: Домашняя шоколадная глазурь для тортов на молоке с мукой

Особенность этого рецепта в том, что можно легко изменять густоту шоколадной глазури, добавляя муку. Если нужно сделать массу более жидкой, то можно влить дополнительное количество молока. Готовится глазурь на основе какао-порошка.

Ингредиенты

20 гр. муки;

0,1 кг сахара;

40 гр. какао;

80 мл молока;

50 г масла.

Приготовление

1. Чтобы в процессе приготовления не образовывались комочки, нужно высыпать в миску сахар, какао и муку, хорошо растереть ложкой.

2. Добавляем молоко, порезанное кусочками масло, и ставим на плиту. Огонь должен быть маленьким.

3. Варим массу до сгущения, мешать нужно непрерывно, соскребая схватывающийся слой с боков и со дна кастрюльки.

4. Остужаем шоколадную глазурь до теплого состояния, смазываем поверхность и даем застыть.

Рецепт 12: Домашняя шоколадная глазурь «Белая со сливками»

Вариант приготовления очень нежной и мягкой шоколадной глазури, для которой также используется готовая белая плитка. В рецепте идут сливки, их жирность не должна быть менее 30%. Не подойдет растительный продукт для взбивания, сливки должны быть натуральными, без сахара и добавок.

Ингредиенты

0,15 л сливок;

0,2 кг белого шоколада;

Ванилин по вкусу.

Приготовление

1. Измельчаем плитки, отправляем растапливаться на водяную баню.

2. В это время взбиваем сливки при помощи миксера в крепкую пену. Сразу можно добавить ванилин или любой другой ароматизатор. Если планируется покрасить глазурь, то пигменты лучше добавлять тоже на этом этапе, при помощи миксера они равномернее распределятся в массе.

3. Соединяем обе массы, перемешиваем обычной ложкой и украшаем торты, пирожные, любую выпечку.

Домашняя шоколадная глазурь — полезные советы и хитрости

После отделки торта осталась глазурь? Можно её вылить в целлофановый пакет, остудить и убрать в холодильник. Она замечательно пролежит несколько недель до приготовления следующего лакомства, останется только растопить.

Если вместе с какао добавить в домашнюю глазурь шоколадный ароматизатор, то вкус сладкого покрытия станет более насыщенным.

Белый шоколад нельзя доводить на водяной бане до кипения и перегревать, в нем могут появиться хлопья или масса станет пластилиновой, матовой. Оптимальная температура 70-80 градусов.

Глазурь получилась слишком густой и ложится на поверхность полосами? Добавьте в кастрюльку немного растительного масла и прогрейте. Этот же прием можно использовать для придания глянцевого блеска.

Перед украшением любой поверхности нужно глазурь слегка остудить, чтобы она стала гуще и не стекала с поверхности. Остывшую и густую массу, наоборот, нужно немного подогреть, чтобы она легла ровнее.

Важно помнить, что глазурь не наносится на крем, из чего бы он ни был сделан. Идеальная поверхность — простой корж, можно пропитанный сиропом. Также его можно смазать тонким слоем джема, повидла. В таком случае покрытие ляжет ровно и не возникнет проблем с застыванием.

Порошок какао забирает достаточно много влаги, поэтому если хотите добавить его больше, чем указано в рецептуре, то количество жидкости также придется увеличить.

Шоколадная глазурь для торта – это одно из самых распространенных украшений для десерта. Многие хозяйки ошибочно полагают, что процесс её приготовления слишком долгий и сложный. Однако это не так. Убедитесь в этом сами, приготовив глазурь для торта самостоятельно у себя дома!

Главное преимущество при приготовлении шоколадной глазури заключается в том, что можно использовать практически любые виды шоколада и какао-порошка.

Вкусовые качества при этом не пострадают, но будут немного различаться между собой.

Глазурь из какао можно приготовить, если под рукой нет всех необходимых ингредиентов, а именно – шоколадной плитки и сливок.

Что понадобится:
  • какао-порошок – 2 ч. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • слив. масло – 50 г;
  • молоко – ½ст.

Какао и сахар смешиваются в небольшой миске. Затем к ним добавляется молоко, и смесь хорошенько перемешивается ещё раз. Подготовьте заранее сливочное масло. Молоко, сахар и какао ставятся на плиту и подогреваются на маленьком огне до загустевания. Когда консистенция станет более жидкой, нужно сразу добавить масло, не забывая постоянно помешивать. Глазурь готовится до тех пор, пока не станет тянуться подобно мёду.

Как приготовить на основе сметаны?

Глазурь, приготовленная с добавлением сметаны, всегда получается очень вкусной и с лёгкостью ложится на поверхность торта.

Что понадобится:
  • сметана 20% — 100 г;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • слив. масло – 50 г;
  • какао-порошок – 6 ст. ложек;
  • соль – ½ ч. ложки.

Берётся кастрюля небольшого размера, в неё кладётся сметана, масло, сахар и соль. На плите включается маленький огонь, смесь постоянно перемешивается. Как только сметана, и масло начнут размягчаться и плавиться, добавьте своевременно какао-порошок. Не забывайте помешивать и следите, чтобы глазурь не пригорала. Огонь всегда должен быть малым.

Во время варки глазурь начинает постепенно загустевать. Готовность нужно проверять деревянной лопаточкой: если смесь будет по консистенции напоминать густую и жидкую сметану, то можно считать, что глазурь готова. Перед тем, как нанести на торт, необходимо дать ей остынуть пару минут при комнатной температуре.

С добавлением сливок

Сливочно-шоколадная глазурь – это традиционный рецепт, используемый большинством современных кондитеров для украшения своих сладких шедевров кулинарии.

Что понадобится:
  • шоколад – 150 г;
  • сливки – 50 г;
  • слив. масло – 30 г

Шоколадная плитка разламывается на порционные кусочки, кладётся в миску и растапливается полностью на водяной бане. После того, как он полностью растает, добавляется кусочек сливочного масла. Перемешиваем и ждём, пока масло размягчится, чтобы его было легче соединить с жидким шоколадом. Затем наливаем в миску сливки и доводим смесь до состояния однородной массы. После снятия с водяной бани, глазурь необходимо остудить перед использованием для украшения торта.

Рецепт из плиток белого или чёрного шоколада

В первую очередь перед использованием плитки любого шоколада, обратите внимание на то, чтобы в ней не содержалось никаких примесей: колотых орехов, фундука, карамели и т. д. Иначе такой шоколад будет непригоден для дальнейшего применения в целях приготовления глазури.

Что понадобится:
  • шоколад любой – 100 г;
  • молоко – 1 стакан.

Чтобы глазурь было легче извлекать из миски, где она будет готовиться, можно смазать шоколадную плитку маслом. Следите за тем, чтобы не было воды. Разломайте шоколад на порционные кусочки, уложите его в выбранную посуду и подлейте молоко. Это нужно для того, чтобы глазурь не получилось слишком густой. В противном случае, она будет очень быстро и неравномерно схватываться на торте.

Начните прогревать смесь на водяной бане, не забывая постоянно помешивать, чтобы глазурь не пригорела. Лучше всего для этой цели использовать сухую деревянную ложку. Когда она приобретёт пластичную консистенцию, можно покрыть ею поверхность торта, не допуская полного остывания.

С какао и молоком

Попробуйте приготовить оригинальную и вкусную глазурь из какао-порошка, дополнительно используя молоко.

Что понадобится:
  • какао-порошок – 2 ст. ложки;
  • молоко – ½ ст.;
  • слив. масло – 30 г;
  • сахарная пудра – ½ ст.;
  • ванилин – ½ ч. ложки.

В кастрюле между собой смешиваются какао и сахарная пудра. Добавьте в смесь молоко и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту, включив малый огонь, и варите до тех пор, пока у глазури не появится пенка. После этого уберите с плиты, оставив слегка остынуть. Добавьте растопленное сливочное масло и взбейте миксером, так глазурь будет более пластичной и её станет легче наносить на десерт.

Зеркальная глазурь для торта

Зеркальная глазурь для торта способна сделать из десерта поистине настоящее произведение кулинарного искусства. Но при её приготовлении нужно постоянно поддерживать высокую температуру, в противном случае глазурь будет скатываться с торта и красивого эффекта не получится.

Что понадобится:
  • сахар – 250 г;
  • патока – 80 г;
  • желатин – 15 г;
  • сливки – 150 мл;
  • какао-порошок – 80 г.

В первую очередь нужно замочить желатин в 30 мл воды до полного растворения. Затем в 100 мл воды доводятся до кипения патока и сахар. После этого к ним добавляются отдельно кипячёные сливки. Тщательно перемешиваем и добавляем в смесь какао-порошок. Его можно заменить обычной шоколадной плиткой.

К тому времени желатин уже хорошо набухнет и будет готов для добавления в глазурь. Подогрейте его и добавьте к полученной смеси. После этого взбейте немного глазурь в погружном блендере и следите, чтобы её температура была не менее 37 градусов. Теперь сладость готова для украшения торта.

С добавлением масла

Шоколадная глазурь, имеющая среди ингредиентов сливочное масло – это также традиционный и быстрый рецепт. Его можно использовать, когда нужно в срочном порядке украсить торт или другой рецепт, а всех необходимых составляющих нет под рукой.

Что понадобится:
  • слив. масло – 50 г;
  • молоко или сливки – 30 мл;
  • какао-порошок – 3 ч. ложки;
  • сахар – 4 ч. ложки.

Сахар и какао перемешиваются в кружке или отдельной миске таким образом, чтобы обе сыпучие составляющие объединились без образования комочков. Затем добавляется молоко или сливки и смесь для глазури перемешивается ещё раз.

Миска ставится на плиту и доводится до кипения. После этого сразу кладётся масло, и глазурь помешивается до его полного растворения. Пока глазурь не остыла и не затвердела, ею поливают подготовленный корж для торта.

Из молочного шоколада

Кто сказал, что молочный шоколад нельзя использовать для приготовления десертной глазури? Он придаст лакомству нежный и сладкий, но не приторный вкус.

Что понадобится:
  • молоко – ¼ ст.;
  • молочный шоколад – 1 плитка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • кусочек слив. масла.

Как и в остальных рецептах, для начала нужно растопить шоколад с использованием водяной бани или микроволновой печи. Ставим миску кастрюлю на разогретую плиту, наливаем туда молоко, высыпаем сахар и тщательно перемешиваем смесь до полного растворения кристалликов сахарного песка. После этого к ним добавляется растопленный шоколад, и глазурь перемешивается ещё раз до получения однородной массы.

Чтобы правильно покрыть торт шоколадной глазурью, необходимо следовать нескольким правилам, которые позволят сделать десерт наиболее удачным:
  1. Лучше всего использовать сливочную, вишнёвую, абрикосовую или клубничную пропитку для бисквитных коржей торта. Все эти вкусы наиболее удачно оттеняют шоколад, и десерт не будет казаться таким приторным.
  2. Особых ограничений касаемо используемого шоколада нет. Лучше всего для этой цели подойдёт настоящий горький шоколад высшего качества, но можно использовать и обычную кондитерскую плитку. Категорически не подходит сладость с содержанием орехов, изюма, мармелада, карамели и пористые плитки.
  3. Для придания глазури некой изюминки можно добавить капельку рома, коньяка, корицу, апельсиновую либо лимонную цедру.
  4. Торт покрывается исключительно жидкой и тёплой глазурью. Он ставится на решётку и поливается сверху из половника или миски с использованием кулинарной деревянной лопаточки для разравнивания поверхности.

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Пошаговый видео-рецепт

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. молока
  • 3 ст. л. какао
  • 70 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю насыпаем сахар.
  2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
  3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
  4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
  5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
  6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. сметаны
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. какао-порошка
  • 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
  2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
  3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
  4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
  5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 2 ст. л. воды
  • 1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
  2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
  3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Торт «Паутина» для Хэллоуина (Halloween-2016)

Торт «Паутина» для Хэллоуина (Halloween-2016)

Праздничный тортик из вафельных коржей с кремом из сгущенки, с шоколадной глазурью. Печь не надо. Готовится быстро. Получается вкусно. Читайте! >>>

Составляющие для приготовления торта «Паутина»

Основа:

  • Вафельные коржи (можно взять любые другие готовые коржи, которые не нужно выпекать)
  • Банка сгущенного молока
  • ¾ пачки сливочного масла (достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно было мягким)

Шоколадная глазурь:

  • Полстакана сахара (или три полные столовые ложки)
  • 4 столовые ложки какао
  • 5 столовых ложек молока
  • 25-30 г сливочного масла
  • ½ чайной ложки ванильного сахара

Белая глазурь:

  • Полплитки белого шоколада

Последовательность приготовления

  1. Начинаем со сгущенного молока. Я покупаю банку цельного сгущенного молока жирностью 8,5%. Его нужно отварить. Для этого положите в кастрюлю банку молока, не вскрывая его. Варить нужно примерно 1,5 часа. Лучше сделать это заранее, чтобы оно успело остыть. Можно купить готовое варенное сгущенное молоко, тогда его отваривать не нужно.
  2. Приготовьте крем для торта – взбейте масло со сгущенным молоком.
  3. Намажьте коржи кремом. У меня было 7 коржей. Чтобы крема схватило для всех коржей, кладите его на один корж примерно 2 столовые ложки.

    Последний корж можно не смазывать кремом или положить его немного, чтобы легче было потом наносить глазурь.
  4. Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого смешайте все ингредиенты: сахар, какао, молоко, масло, ванильный сахар. Поставьте на слабый огонь, постоянно помешивайте. Готовность глазури определяется появившимися пузырьками.
  5. Снимите глазурь с огня, остудите (примерно 15-20 минут). Нанесите ее на торт. Обмажьте и боковинки торта тоже. Разравнивать глазурь лучше лопаткой или тупой стороной ножа, только он должен быть ровным.
  6. Приготовьте белую глазурь. Для этого растопите полплитки белого шоколада. Это нужно делать на водяной бане – опустите кастрюлю с шоколадом в емкость с водой большего диаметра и поставьте на огонь. Шоколад постоянно помешивайте.
  7. Снимите шоколад с огня, когда он станет однородной мягкой консистенции. Нарисуйте паутину. Это можно сделать с помощью кондитерского шприца или мешка. Но если у вас нет ни того, ни другого, то можно воспользоваться обыкновенным медицинским шприцем.

    Наносите шоколад, пока он полностью не остыл, иначе он затвердеет.

С рецептом еще одного блюда к Хэллоуину знакомьтесь тут.
Если захотите украсить комнату к празднику, можно изготовить декор в виде паутины своими руками.

Вот и все! Приятного аппетита и хорошего времяпрепроводжения!
Если статья была полезной, ставьте лайк, делитесь впечатлениями в комментариях.

Следующая статья >

Глазурь для торта из белого шоколада


рецепты шоколадной глазури с фото и видео

Многие хозяйки считают, что шоколадная глазурь может готовиться только из какао-порошка или темного шоколада. Но что делать, если хочется украсить десерт более оригинально. Мы откроем вам маленький секрет: глазурь из белого шоколада также может получиться, кроме того она готовится не сложнее, чем всем нам привычная помадка, а на вкус получается более нежная. Ею можно украшать практически все виды десертов, но идеально белая шоколадная глазурь подходит для пасхальной выпечки, тортов, печенья.

Как растопить шоколад для приготовления глазури

Как и во многих рецептах, в приготовлении глазури из этого основного ингредиента есть свои хитрости, которые следует учесть и использовать, чтобы добиться желаемого результата. Перед тем, как сделать глазурь из белого шоколада, необходимо правильно его растопить. Далеко не у всех получается это при первых попытках. Но зная все тонкости, вы добьетесь успеха и получите необходимую консистенцию.

При растапливании белой плитки нужно учесть температурный режим, он будет немного отличаться от того, который используют для топления темного вида десерта. Все дело в том, что содержание какао-масла в белом виде этого десерта достаточно низкое, а в некоторых его сортах его может и совсем не быть. Правильно подобранная температура поможет получить одинаковое плавление всего изделия.

Вот в какой последовательности нужно проводить процесс топки белого шоколада:

  • выберите две емкости разные по диаметру;
  • в одну налейте воды и поставьте на огонь;
  • в меньшую миску положите поломанную плитку белого шоколада;
  • за один раз не топите более 250 г основного продукта;
  • емкость с водой подогрейте, но не доводите до кипения, уменьшите огонь до максимума;
  • поставьте емкость с основным ингредиентом на миску с водой;
  • постоянно помешивайте;
  • следите, чтобы в миску с основным продуктом не попала вода или конденсат;
  • также будьте внимательны к температурному режиму (вода в миске не должна кипеть).

Используя такие простые приемы, у вас легко получится растопить основной ингредиент, и при этом добиться необходимой консистенции.

Еще один маленький секрет – для приготовления помадки не используйте пористый вид десерта. Он производится по немного другой технологии, нем много воздуха и консистенция получится достаточно жидкой, не подходящей для глазури.

Глазурь из белого шоколада: классический рецепт с фото

Глазурь для торта из белого шоколада, классический рецепт которой представлен ниже, рассчитана на изделие до 23 см в диаметре. При необходимости компоненты можно увеличить до необходимого количества, но помните, что за один раз топить можно не более 250 г, поэтому для кондитерских изделий большего диаметра, возможно, понадобится делать глазурь несколько раз.

Необходимые компоненты для глазури из белого шоколада (рецепт с фото смотрите ниже):

  • плитка шоколада;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • пудра сахарная 175 г.

Пока ваш основной компонент топится на водяной бане, размешайте сахарную пудру и молоко.

После достижения однородности шоколада, добавьте в нее разведенную сахарно-молочную массу.

Тщательно вымешивайте пока не достигните однородной, густой консистенции. Здесь можно использовать миксер или блендер.

Правила, как покрыть торт глазурью из белого шоколада с красителем

Если вы не знаете, как покрыть торт глазурью из белого шоколада, то следуйте таким простым правилам:

  • ваше кондитерское изделие не должно быть теплым иначе помадка просто потечет;
  • сама же глазурь наносится еще в теплом виде, но не горячая;
  • для равномерного нанесения можно использовать кондитерскую лопатку, нож или простую ложку.

При желании в этот классический рецепт можно добавить любимые пряности (корицу, гвоздику, ванилин). Также можно включить другие компоненты. Со вкусом белого шоколада хорошо сочетается кокосовая стружка, кунжут, мак.

Если добавить в этот рецепт немного пищевого красителя, то вы получите интересное решение украшения вашего изделия. Этого невозможно добиться, готовя помадку из плитки горького вида основного компонента. Такая глазурь из белого шоколада с красителем станет прекрасным решением для украшения печенья или кексов. При этом сладкую массу можно разделить на несколько частей и сделать ее разных оттенков. Такая цветная глазурь из белого шоколада на ваших изделиях будет смотреться не только красиво, весело, но и аппетитно.

Глазурь из белого шоколада с маслом для подтеков

Шоколадная глазурь из белого шоколада с добавлением масла позволит получить более плотную массу. Самый постой вариант приготовления – это смешивание 125 г основного ингредиента со сливочным маслом в количестве 50 г и сливами (3 ст. л.). Все эти компоненты одновременно кладутся в миску (шоколад разламывается на мелкие куски) и топится на водяной бане при постоянном размешивании. Готовность определяется, когда все компоненты растаяли, и у вас получилась однородная масса. Не волнуйтесь, если в горячем состоянии глазурь выглядит жидкой. Масло и сливки в этом случае играют роль загустителя, при застывании масса будет становиться более плотной. Наносить ее необходимо в теплом состоянии. Именно такой рецепт глазури из белого шоколада хорош для подтеков, которые можно создавать на боковых частях вашего десерта. Выглядит это очень красиво и необычно, такое решение в украшении кондитерских изделий всегда смотрится выигрышно.

Еще один рецепт шоколадной глазури из белого шоколада для торта с добавлением масла и других компонентов. Для него понадобится:

  • 1 плитка основного ингредиента;
  • пудра сахарная – 1 ст.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • молоко жирное 2 ст.;
  • крахмал – 1 ст. л.

Последний компонент может быть как картофельным, так и кукурузным, выбирайте его на ваше усмотрение. Процесс приготовления такой помадки немного отличается от классического. Для начала в емкости разводится молоко и сахар, которые прогреваются на слабом огне, до тех пор, пока полностью не растворятся.

Добавляется в молочную жидкость разделенная порционно плитка белого шоколада и сливочное масло, и миска ставится на водяную баню. Постоянно помешивайте, до получения однородной консистенции.

Крахмал отдельно разводится в небольшом количестве холодного молока и вливается в помадку. Все доводится до нужной густоты, и продукт можно снимать с водяной бани.

В результате вы получите помадку достаточно вязкую. Поэтому такой рецепт приготовления можно использовать для украшения изделий со сложными рельефными формами, создавать все те же подтеки. Если после застывания помадка остается липкой, то ее можно сверху покрыть присыпкой или молотыми орешками, что позволит сохранить форму.

Как сделать цветную глазурь из белого шоколада с медом для торта

Если сделать такую цветную глазурь из белого шоколада (при помощи пищевых красителей), то она может стать прекрасным решением в декоре практически любой выпечки.

Возможен и способ приготовления шоколадно-масляной помадки с добавлением меда. Для этого на бане растравливается 100 г основного компонента, вводится 30 г сл. масла и молоко (4 ст. л.). После тщательного смешивания всех этих компонентов, введите в массу 2 ст. ложки меда. Размешивайте пока последний ингредиент не раствориться и снимите с огня.

Приготовление зеркальной глазури для торта из белого шоколада (с видео)

Зеркальная глазурь из белого шоколада для торта, сделает даже самый простой по рецептуре десерт восхитительно красивым. Вам понадобятся такие компоненты:

  • 180 г. основного ингредиента;
  • столько же сахара;
  • желатин 20г;
  • сироп из сахара 180 г;
  • воды 80 г;
  • сгущенное молоко 120 г;
  • две ложки белого красителя.

Такая зеркальная глазурь из белого шоколада с желатином готовится поэтапно, без использования водяной бани. При желании в рецепт можно добавить еще и краситель другого цвета, помимо белого, и получить необходимый оттенок помадки.

Вначале разведите желатин в холодной воде и оставьте на 20 минут для набухания. Далее смешайте его с белым красителем и сиропом. Поставьте на огонь и доведите до кипения, оставьте на 3 минуты и при этом помешивайте.

Второй этап – это смешивание сгущенки с тертым белым шоколадом. Далее соединяем обе массы и размешиваем при помощи миксера. Если хотите получить цветную глазурь для торта из белого шоколада, то в конце добавьте немного необходимого красителя и снова взбейте. Полейте получившейся помадкой ваш кулинарный шедевр.

Посмотрите еще один способ приготовления зеркальной глазури из белого шоколада на видео:

Глазурь для эклеров и кейк-попсов из белого шоколада: быстрые рецепты

Ниже представлены другие возможные рецепты быстрого приготовления глазури для ваших кондитерских изделий, где основным компонентом выступает белый шоколад.

  1. На 75 г белого шоколада необходимо взять 250 мл сгущенного молока. В рецептуру также входит щепотка соли и немного ванильного сахара для аромата. Все компоненты укладываются в посуду и при постоянном размешивании доводятся до однородной массы. Держать на огне еще около 10 минут и затем снять с огня. Дать остыть и можно обмазывать ваши кулинарные шедевры. Идеальная такая глазурь для эклеров. Приготовленная из белого шоколад, она хорошо сочетается с масляным кремом и чуть солоноватым тестом самого пирожного.
  2. Для следующего рецепта помадки вам понадобится 400 гр. основного компонента, 4 ст. л. молока (высокой жирности), 320 г. сахара. Для приготовления растопите шоколад, сахар размешайте с молоком, и соедините две получившиеся массы. На огне при постоянном помешивании необходимо держать до тех пор, пока помадка не станет густой консистенции.
  3. А вот для глазури для кейк-попсов из белого шоколада, достаточно растопить основной ингредиент в необходимом количестве, добавить туда немного сливочного масла. Держа помадку на водяной бане просто макать кейк-попсы в него и оставлять просушиваться. При желании массу можно разделить на несколько частей и добавить в них другие компоненты (молотые орехи, мак, кунжут и т.п.) или красители. Это сделает каждую конфетку по-своему изумительной.

Как видите, рецептов приготовления глазури из белого шоколада достаточно много. Какой бы из представленных рецептов вы не выбрали, будьте уверены, что ваш десерт, украшенный такой помадкой, будет выглядеть аппетитно и необычно.

www.choco-love.ru

Глазурь из белого шоколада — как правильно приготовить

Глазурь из белого шоколада – вкусное и красивое дополнение к любому десерту. С ее помощью можно украсить домашнюю выпечку, сделать ее оригинальной и запоминающейся. Белый шоколад в роли основы обладает рядом преимуществ. Он хорошо сочетается с ароматизаторами, алкогольными добавками и натуральными красителями.

Правда, существует один нюанс – получить нужную консистенцию не всегда удается с первого раза. Белый шоколад среди кондитеров считается довольно привередливым. Но при достаточной сноровке и небольшом опыте результаты приятно вас удивят. В сети найдется не один рецепт глазури из белого шоколада, каждый из которых наделяет смесь своими уникальными характеристиками.

Ингредиенты

Основной ингредиент такой глазури – белый шоколад. Форм его выпуска не очень много, но это – не самое главное. Для того чтобы получилась однородная шоколадная глазурь из белого шоколада, важно, чтобы в составе плитки не было растительных жиров. Все дело в том, что температура плавления компонентов настоящего белого шоколада незначительно различается, при этом наличие растительных жиров в составе становится причиной комкования массы или образования хлопьев.

Кондитеры советуют не растапливать одномоментно более 300 г продукта, ведь в этом случае прогрев происходит неравномерно, и глазурь получится неоднородная. Но этого более чем достаточно на выпечку диаметром 30 см.

Для изготовления классической глазури используется:

  • 250 г шоколада;
  • 70 мл молока;
  • 200 г сахарной пудры ультратонкого помола.

Когда нужна густая глазурь из белого шоколада, больше напоминающая помадку, используется рецепт со сливочным маслом в пропорции 1:1 – на 200 г шоколада 200 г масла.

Для любого рецепта неизменным остается одно – шоколад всегда плавится на водяной бане, поэтому стоит заранее продумать ее конструкцию.

Процесс приготовления

Когда найден идеальный шоколад и собраны остальные ингредиенты – время творить глазурь из белого шоколада! Чтобы добиться однородности, нужно разломать плитку на мелкие части и поместить крошку в сухую миску для растапливания.

Далее действуем по простой схеме:

  1. Шоколад ставим на водяную баню, постоянно помешивая.
  2. Молоко нагреваем, не доводя до кипения.
  3. В половине теплого молока растворяем сахарную пудру.
  4. Теплое молоко медленно вливаем в растаявшую шоколадную массу.
  5. После полного перемешивания вливаем остатки молока. Для создания однородной консистенции лучше использовать миксер.

Белая шоколадная глазурь готова. Для нанесения пригодна свежеприготовленная масса, пока она еще сохраняет правильную тягучесть. Присыпки и крошки нужно помещать сразу после распределения глазури для лучшего схватывания.

При изготовлении помадки на сливочном масле технология немного проще – измельченная шоколадка смешивается с кусочками масла и помещается на водяную баню. Постоянно помешивая, дожидаемся полного растворения масла. После этого можно снимать миску с бани – остатки шоколада хорошо растворятся в горячем масле. В это время важно хорошо перемешивать – и никакого миксера, иначе масса разойдется на слои.

Такая глазурь из белого шоколада для торта подойдет, пирожных и других десертов.

klubshokolada.ru

Глазурь из белого шоколада

Глазурь из белого шоколада является не только очень вкусным, но и оригинальным продуктом, который позволяет сделать запоминающейся традиционную выпечку. Ее можно приготовить достаточно быстро, используя простой белый шоколад, который отличается от темного тем, что в нем не содержится какао-порошка. Наличие ценного какао-масла в достаточном количестве позволяет получать глазурь высокого качества, чтобы использовать ее в дальнейшем.

Содержание статьи

Как сделать белую глазурь из белого шоколада

Рекомендации по правильному топлению белого шоколада

Все, кто любит лакомиться белым шоколадом, а также повара, знают, что он является более сладким, чем горький темный шоколад. Это связано с совершенно иными вкусовыми оттенками. Вместе с тем работа с таким продуктом является более сложной, поскольку при малейшем перегреве этого компонента глазури она превращается в состав из твердых комков.

Чтобы правильно сделать помадку белого цвета, понадобится приготовить 100 г белого шоколада и 100 г сливочного масла. Так как белый шоколад не содержит какао-порошок, необходимо применять такой температурный режим, чтобы шоколад плавился равномерно.

Кастрюлю с водой ставят на огонь, куда опускается емкость, имеющая меньший размер. Она необходима для плитки шоколада, которую предварительно ломают на кусочки, все укладывают в емкость, помещенную в кастрюлю. Вода, поставленная на средний огонь, доводится до кипения. Если она уже закипает, то огонь уменьшается до минимума. При этом вода не должна попасть в емкость с шоколадом, который является чувствительным к воде.

За один раз растапливается не больше чем 250 грамм продукта. Все продукты в емкости следует постоянно помешивать. Чтобы перемешать массу до полного растворения, необходимо поддерживать постоянную температуру при этом. После полного растворения масла смесь снимается с огня, поскольку сам шоколад после этого уже прекрасно растворится и в горячем масле.

Если вы собираетесь плавить белый шоколад, то необходимо учесть, что жиры, которые содержатся в сухом молоке, а также какао-масла будут иметь различную температуру плавления. Чтобы получить однородную массу для создания глазури, белый шоколад следует тщательно подобрать в магазине. Хорошо плавить его в микроволновой печи. Лучше отдать предпочтение известным маркам, которые не содержат растительные жиры.

Соблюдение температурного режима и равномерности плавления при этом является важным. Поскольку продукт готовится путем растапливания, то для получения качественного состава плавить его необходимо в первую очередь. При плавлении продукта для приготовления помадок и других десертов могут быть добавлены жирные сливки (не меньше 20%).

Как правильно украсить кондитерские изделия глазурью из белого шоколада
Для украшения кондитерских изделий потребуется подготовить формочки для отливки фигурок. Когда глазурь будет готова, то ее растапливают до температуры 45 градусов. Состав следует помешивать до тех пор, пока он равномерно не расплавится. Если подготовленную глазурь расплавить, то из нее можно отлить фигурки. С этой целью можно использовать специальную формочку, куда следует залить шоколадную глазурь, чтобы поместить все это в холодильник для застывания. Приготовленные фигурки можно использовать для украшения торта или пирожных.

Используя пергаментную бумагу, подготавливают корнетики. В них наливается расплавленная белая глазурь, после чего их плотно закрывают. На кончике корнета отрезают небольшой уголок. Немного надавив, рисуют различные фигурки на специальной пленке, помещенной на ровной твердой поверхности. Пленку укладывают в холодильник. С нее необходимо снять нарисованные фигурки.

Рецепты приготовления глазури

Существует большое количество различных рецептов глазури из белого шоколада, но каждому кулинару интересно использовать свои компоненты, чтобы сделать глазурь по своему вкусу. Для простейшего приготовления шоколада его следует разломать на кусочки мелких размеров, чтобы растопить в емкости. Для этого подготавливается водяная баня, так как продукт является довольно деликатным. Берется сахарная пудра, к которой добавляется одна столовая ложка молока. Все выливают в шоколад, который уже растоплен заранее.

Для рецепта понадобятся следующие компоненты:

  1. Белый шоколад (200 г).
  2. Сахарная пудра (175 г).
  3. Молоко (10 г).

Состав мешают до получения густой и однородной массы. После этого вливаются остатки молока, а глазурь взбивается миксером.

Намазать глазурью, сделанной из белого шоколада, следует торт либо другой десерт, пока она еще не остыла.

Дополнительно можно воспользоваться кондитерской посыпкой, маком, кунжутом, кокосовой стружкой и т.п.

Приготовление глазури из сливочного масла и белого шоколада
Этот рецепт является более сложным, но продукт может быть получен на выходе более плотным. Необходимыми ингредиентами для такой глазури будут следующие:
  1. Белый шоколад (125 г).
  2. Сливочное масло (50 г).
  3. Жирные сливки или густая сметана (15 г).

Потребуется смешать сливочное масло с глазурью из шоколада, переложив все в емкость, готовить при постоянном помешивании. Следует подождать, пока глазурь не остынет, и потом использовать ее.

Для получения более плотного готового продукта можно воспользоваться следующим сложным рецептом. Для этого потребуется:

  1. Белый шоколад (125 г).
  2. Сливочное масло (50 г).
  3. Сметана или сливки (3 ст. л.).

Приготовить состав необходимо, смешав все продукты, которые помещаются предварительно в общую миску и варятся на водяной бане при постоянном помешивании. Полученный состав обязательно остужается перед его использованием.

Другим рецептом приготовления очень красивой глазури для пасхального кулича является способ, требующий подготовки таких продуктов, как молоко и пористый белый шоколад, который обязательно растапливают, поставив на водяную баню. Необходимо соблюдать температуру, равную не больше чем 40 градусам, что исключает применение микроволновки.

Молоко добавляют каждый раз по одной чайной ложке при постоянном помешивании. Если шоколад уже стал блестящим и жидким, то им мажут верхушки. Затем посыпают их пасхальной посыпкой. Глазурь получается немного липнущей, она имеет не чисто белый цвет, а чуть бежевый. Шоколадная глазурь обладает приятным вкусом.

Как приготовить глазурь из белого шоколада с добавлением крахмала
Список ингредиентов, которые потребуются для приготовления лакомства:
  1. Белый шоколад (1 плитка).
  2. Сахарная пудра или сахар (1 ст.).
  3. Молоко (2 ст.).
  4. Масло сливочное (50 г).
  5. Кукурузный или картофельный крахмал (1 ст.л.).

Все компоненты, измеряемые в столовых ложках, берутся без горки. В кастрюлю следует высыпать сахарную пудру или сахар, добавить молоко, а затем прогреть на слабом огне, чтобы сахар растворился. После этого в состав добавляется шоколадная плитка, разломленная на кусочки, сливочное масло. Все недолгое время необходимо проварить, чтобы получить однородную массу. Затем в нее следует добавить крахмал, который должен быть разведен в небольшом количестве холодного молока.

Все перемешивают, прогревают, но до кипения не доводят, а только до загустения. Данный вид глазури является более вязким, чем другие. Она пригодна для всех случаев, если требуется заполнить глазурью рельефы сложных форм, чтобы она обтекала изделие. Если такая глазурь застывает, то она может остаться липкой. Вместе с тем ее можно посыпать любой кондитерской крошкой, шоколадной или ореховой, она будет хорошо удерживаться на глазированной поверхности.

Рецепт глазури из белого шоколада может быть изменен, в него могут быть добавлены новые ингредиенты, подчеркивающие все достоинства десерта, который был приготовлен. Если готовится помадка, то в нее, к примеру, можно добавить прожаренные орехи, предварительно измельченные. Сахар в рецепте можно заменить медом, что придаст глазури своеобразный цветочный аромат и вкус. Может быть добавлена корица, что наибольшим образом подходит для того, чтобы делать выпечку с начинкой из яблок. Сахар можно неплохо по вкусу сочетать с ванилином, который добавляют в виде раствора или порошка. Можно использовать и ванильный сахар, но в небольшом количестве.

vseoshokolade.ru

Как сделать глазурь из белого шоколада?

Добрый день!
Как сделать глазурь из белого шоколада, чтобы подтёки не стекали до низу и шоколад был стабильным? Какой шоколад использовать?

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P. S На фото тортик от кондитера @lavender_bakery

Калебаут белый и жирорастворимый краситель

@beauty.sweetspb

У меня из этого шоколада не получается густая глазурь((

@natalya_kapitanova

Калебо 25%, торт хорошо охладить или подморозите! Все отлично застывает

@sweet_life_korolev

Часть шоколада, в 2 раза меньше масло сливочное, и ст ложку сливок, добавляете диоксид титана и пробиваете блендером!

@e_kolomeytseva

Диоксид титана + белый шоколад+ сливки 33%, работаю на Каллебаут, раньше даже на Воздушном делала — было идеально. Вливаете на водяной бане сливки до густой консистенции на глаз. Примерно 1/1, чуть меньше, возможно, зависит от шоколада, потом ненадолго в холод и готово.

Любой белый шоколад + сливки. Шоколада 2/3, сливок 1/3. Подкрашивать диоксидом титана. Торт хорошо охлажден, температура шоколадной смеси около 30-32 градусов.

@imfalji

Если глазурь стекает, значит она либо слишком горячая, либо слишком жидкая, уменьшайте сливки

@vasilinka07

Белый шоколад и какао масло. Плюс холодный торт.

@irina_lyna_

======миленькие! Родненькие!!!! Можно греть Бельгийский шоколад на 50° тепла и ЧТОБ ПОТОМ ОН ПРИ ПЕРЕСЫЛКЕ ПОСЛЕ ЗАМОРОЗКИ В ФОРМАХ НЕ БРАЛСЯ НАЛЁЁЁЁЁТОМ???? ===

@irina_lyna_

Я профан, помогите

@es.cake

С калебо все стекает, даже когда глазурь холодная, даже когда она не жидкая. Добавить желатин в этом случае

@da_kolesnikova

Девочки …вот у меня тоже вечно стекает белая глазурь 😕 и охлаждала хорошо, и шоколад хороший брала, без толку(( @vasilinka07 А в каких пропорциях с какао маслом, не подскажете?

@zefirka.tlt

С желатином

@kiseleva.cakes

Все дело в пропорции шоколада и сливок. Нужно брать 1 к 3

Я смешиваю белый шоколад и сливки 33%, окрашиваю обычными красителями. До нужной консистенции и температуры надо довести, чтобы не стекало до конца. И на очень охлажденный тортик🍰 Пробуйте, удачи😗

@tereza_sweet_bakery

Я конечно ещё не совсем асс,но по моим предположениям в белый шоколад вообще ничего не нужно добавлять,кроме красителя,единственное торт должен быть хорошо охлаждённым.

@rainbow_candy17

@da_kolesnikova зачем вам масло,если он и так у вас слишком жидкий?

@lady_cake_spb

Грею сливки в микре, всыпаю белый калебо.лопаткой перемешиваю до однородности минут через 3-5. Для более плотного эффектного цвета добавляю диоксид титана. И на охлаждённый торт . 20-30 сливок и 50-60 белого шоколада

@da_kolesnikova

@rainbow_candy17 Я подумала, что с маслом, может, лучше схватится?

Я делаю шоколад сливки 2:1, шоко Ирка. И на глаз сливочное масло. И торт и ганаш должны быть охлаждены. Для непрозрачной белой глазури добавить диоксид титана, разведенный в буквально 2х каплях сливок, иначе он идет крошками. Без диоксида всегда отдает желтизной

@savulya0709

@tereza_sweet_bakery Если ничего не добавлять,после застывания шоколад станет хрупким и Вы не доставите торт в неизменном виде!

@irina_lyna_ шоколад темперировпнный? Какой? Белый нельзя выше 45 нагревать, молочный выше 48. Если налет, значит плохо темперировпн, ну и зачем заморозка?

@irina_lyna_

@tort_e замораживаю в формах (буквы)

Идаельная глазурь сложная по составу, там и желатин, и сгущенка и шоколад белый. Ищите глазурь с таким составом, и будет счастье)

Я разогреваю шоколад в микроволновке(главное не перегреть) и добавляю сливки,смотрю по консистенции,чтобы капли стекали по стакану и останавливались. И диоксид титана,либо любую краску(цвет)И все… если все стекает вниз-либо горячая глазурь,либо жидкая

@sladosti_nn

Слова поДтеки нет! ☝Потёки.

@sladosti_nn

А по вопросу согласна с большинством. Шокололд+сливки+масло

@leyla_qasanova22

Как шоколадом писать на торте

@leyla_qasanova22

И можно рецепт етого шоколада?? Пажалуйста ❤❤❤

@es.cake

@_kikozzz_ не по делу написано

@_kikozzz_

@tort_krasnokamsk уж вами-то точно 😄

@ola_in_joy

@leyla.21.qasanova растопите шоколад, в маленький корнетик бумажный его помещаете или в небольшой кондитерский мешок, отрезаете кончик практически у самого основания, чтоб тооооооненькая дырочка была, и пишете..

@leyla_qasanova22

@ola_in_joy спасибо большая ❤

@_kikozzz_

@natalya_kapitanova спасибо за правильное произношение! Эти «Калебауты»уже достали 😉

По мне, так лучше пусть будут с желтизной, чем с диоксидом

А писать можно и кремом, и ганашем, и шаколадом

@nika. sibilova

Шоколад +масло кокосовое дезодорированное (без запаха). Отличные подделки с такого сочетания выходят. Тоже когда то маялась таким вопросом. Мне подсказали как сделать жиже шоколад для попсов и у меня сработала идея о том как можно поступить с белым шоколадом. А вообще черный и молочный 1:1 со сливками, а с белым 2:1 со сливками смешивать стоит, а то и 3:1. Но мне последнее время с маслом больше нравится.

@alina_bukhalova

@irina_lyna_ белый налет насколько я знаю появляется у нетемперированого шоколада или плохо темперированого,и зачем нагревать до 50 ‘ на упаковке у разного бельгийского шоколада разная температура,у темного горького она больше,у молочного меньше,у белого или фруктового и того меньше,сейчас нет упаковки посмотреть точно,но насколько я знаю не более 38 гр.

@natalya_kapitanova

@irina_lyna_ белый налёт так называемый процес «седения шоколада» происходит при неправильном его темперирование!

@alina_bukhalova

@irina_lyna_ не замораживать надо а охлаждать в обычном холодильнике

@juliett_girly

Вот бы автор тортика с заглавного фото сюда зашла и написала, как она делает эти самые белые потеки 😉

@ella_307

@nika. sibilova добрый день,скажите,пожалуйста,рецепт шоколада для кейкпопсов,если возможно ,а то он у меня очень густой получается.спасибо.

@irina_lyna_

Спасибо всем большое, я буду учиться

@lisovskaya_by

@juliett_girly с дииоксидом титана по-любому на белом шоколаде

@anna_check

У меня никогда не получалось просто из шоколада со сливками, делаю глазурь с желатином и ещё кучей составляющих))

@galinagr

@sladosti_nn, слово «подтёки» есть. Говорю как лингвист) Все уважаемые словари растолковывают его значения, коих на одно больше, нежели у слова «потёки». А в данном контексте «потёки» и «подтёки» — синонимы.

www.gdetort.ru

Глазурь из белого шоколада пошаговый рецепт с фото

С помощью белого шоколада можно приготовить не только вкусную и сладкую, но и оригинальную глазурь. Глазурь из белого шоколада поможет даже самую традиционную выпечку, к примеру, пасхальный кулич, сделать запоминающейся и оригинальной. Шоколадная глазурь из шоколадки готовится в два счета.

Но, как и во многих кулинарных рецептах, тут есть свои хитрости, которые надо обязательно знать. К примеру, белый шоколад для глазури, надо растопить, но не у всех получается правильно с первого раза освоить этот процесс. Впрочем, обо всем речь пойдет по порядку.

Требуемые ингредиенты (на выпечку 23 сантиметра в диаметре):
• 200 граммов белого шоколада;
• 175 граммов сахарной пудры;
• Две столовых ложки молока;

Рецепт глазури из белого шоколада очень просто. Шоколад необходимо разломать на довольно мелкие кусочки, а затем растопить в миске. Топить белый шоколад надо исключительно на водяной бане, потому что, это очень деликатный продукт.

К сахарной пудре добавляется столовую ложка молока. Эти ингредиенты вылить в растопленный шоколад. Мешать глазурь из белого шоколада надо до тех пор, пока не удастся получить густую и однородную массу. Остается влить остаток молока и глазурь взбить миксером.

Обратите внимание! Шоколадная глазурь из белого шоколада должна быть намазана на торт или другой десерт, пока она еще теплая. На нее можно высыпать любые дополнительные украшения: кондитерская посыпка, мак, кунжут, кокосовая стружка и другие.

 

Как правильно растопить белый шоколад

Шоколадная глазурь из шоколадки всегда готовится способом растапливания. Только правильно растопленный шоколад позволит получить идеальную глазурь. В шоколаде белом нет какао порошка поэтому при плавлении надо учитывать особенности температурного режима. Они помогут получить равномерное плавление. В кастрюле необходимо налить воды и поставить подогреваться. В емкость поменьше выложить поломанную плитку шоколада (не стоит плавить одновременно более 250 граммов продуктов).

Теперь воду довести до кипения, но не кипятить. Как только вода дойдет до кипения, надо уменьшить огонь до минимума. Теперь поставить миску с шоколадом и следить, чтобы ни капля воды не попала в миску, потому что именно белый продукт этой категории очень чувствителен к воде. Перемешивать до полного растворения, поддерживая постоянную температуру.

Рецепт глазури из белого шоколада с маслом

Это более сложный рецепт, он позволить получит более плотный готовый продукт.

Требуемые ингредиенты:
• 125 граммов белого шоколада;
• 50 граммов сливочного масла;
• Три столовых ложек жирных сливок или сметаны;

Глазурь из масла и шоколада готовится путем смешивания всех ингредиентов. Их надо положить в одну миску и варить на водяной бане. Постоянно мешать. Перед использованием этой глазури, ее надо обязательно остудить.
Белый шоколад для глазури подходит идеально. Потому что дает возможность приготовить очень красивую глазурь для любой выпечки и кондитерских изделий других категорий.

 

allchoco.com

Глазурь из шоколада — рецепты из белого, молочного и темного шоколада для торта, пончиков и кейк-попсов

Глазурь из шоколада способна украсить и преобразить любой десерт. Только на первый взгляд может показаться, что готовить ее слишком сложно, но это на самом деле не так. Есть различные варианты приготовления этого вкусного украшения, каждый сможет найти вариант для себя.

Как сделать глазурь из шоколада?

Как растопить шоколад для глазури — вопрос, который интересует всех, кто собирается приготовить это украшение впервые. Рекомендации приведенные ниже, помогут справиться с задачей на отлично и сделать настоящий кондитерский шедевр.

  1. Шоколад лучше растапливать, используя водяную баню. Если пренебречь этим правилом и попытаться топить его прямо над огнем, есть риск, что он свернется.
  2. Посуда, в которой топят шоколад, должна быть совершенно сухой.
  3. Если хочется получить блестящую глазурь, в нее нужно добавить сливочное масло.
  4. Чтобы глазурь не сворачивалась и не расслаивалась, использовать нужно только один вид шоколада.
  5. Если глазурь осталась, ее можно заморозить, а потом растопить на водяной бане и использовать снова.
Глазурь из темного шоколада – рецепт

Глазурь из горького шоколада прекрасно держится на различных десертах. А еще с ее помощью можно приготовить отличные домашние конфеты. Для этого просто макают в нее курагу, чернослив или орехи и дожидаются полного ее застывания. Шоколад для этого лучше использовать горький без различных добавок.

Ингредиенты:

  • тертый горький шоколад – 150 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • сметана 20% жирности – 250 г.

Приготовление

  1. Сахар растирают со сметаной, хорошо перемешивают, помещают на малый огонь и доводят до его растворения.
  2. Добавляют тертый шоколад и ждут, пока он тоже растает.
  3. Снимают массу с огня, еще размешивают до загустения.
  4. Глазурь из темного шоколада сразу наносится на десерт.
Глазурь из молочного шоколада

Глазурь для торта из шоколада, которая представлена далее, получается светло-коричневого цвета. Если хочется получить более темную массу, в нее можно добавить какао вместе с сахаром. Тогда и цвет станет темнее, и вкус будет более насыщенным. По желанию глазурь можно ароматизировать ванилином.

Ингредиенты:

  • шоколад молочный – 100 г;
  • молоко – 60 мл;
  • песок сахарный – 50 г.

Приготовление

  1. Растапливают шоколад.
  2. Вливают молоко.
  3. На малом огне доводят до закипания.
  4. Добавляют сахар, размешивают и снова доводят до кипения и уваривают до желаемой густоты.
Глазурь из белого шоколада

Глазурь из белого шоколада для торта готовится просто и быстро. А чтобы шоколад хорошо растопился, его ломают на небольшие кусочки и топят исключительно на водяной бане. Это обязательное условие для такого деликатного продукта. Готовую глазурь нужно наносить на изделие сразу, пока она еще теплая.

Ингредиенты:

  • молоко – 50 мл;
  • шоколад белый – 200 г;
  • пудра сахарная – 180 г.

Приготовление

  1. Плитку шоколада ломают на небольшие кусочки и растапливают в миске, установленной на водяной бане.
  2. К сахарной пудре вливают половину молока, тщательно размешивают и выливают смесь в растопленный шоколад.
  3. Размешивают, пока не получится однородная густая масса.
  4. Вливают оставшееся молоко и взбивают смесь миксером.
  5. Глазурь из белого шоколада сразу же наносят на торт, пока она еще теплая.
Глазурь из шоколада и масла

Глазурь для торта из шоколада и масла получается блестящей и прекрасно смотрится на всех десертах. Если масса выходит слишком густой, в нее вливают немного теплой воды или молока. Из указанного количества ингредиентов выйдет не много глазури, которой хватит для покрытия торта диаметром 24-28 см.

Ингредиенты:

  • молочный шоколад – 100 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • вода питьевая – 20 мл;
  • какао-порошок – 30 г.

Приготовление

  1. Шоколад растапливают любым удобным способом.
  2. В горячую массу добавляют масло, какао и тщательно вымешивают.
  3. По надобности вливают немного теплой воды, размешивают и наносят глазурь из шоколада на торт.
Глазурь из шоколада и молока

Глазурь для торта из шоколада и молока готовится проще всего. Только обязательно нужно использовать качественный шоколад, иначе продукт может попросту не растопиться. Наносить такую глазурь на торт нужно сразу же в горячем виде, тогда и поверхность будет более ровной, и корж дополнительно пропитается.

Ингредиенты:

  • темный шоколад – 100 г;
  • молоко – 50 мл.

Приготовление

  1. Шоколад ломают на мелкие кусочки, помещают в сухую миску и растапливают.
  2. Вливают молоко и помешивая, выдерживают на водяной бане, пока масса не станет однородной.
Глазурь из шоколада и сливок

Глазурь из шоколада и сливок для торта – отличное решение для украшения домашнего лакомства. Она выходит нежной и воздушной и по своей структуре напоминает ганаш. Такая глазурь отлично подходит и для украшения других десертов. Важный момент в данном случае – это правильный выбор сливок. Они должны быть свежими и жирность их не должна быть меньше 35%.

Ингредиенты:

  • белый шоколад – 100 г;
  • масло сливочное натуральное – 40 г;
  • сливки жирные – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Шоколад помещают в миску и на водяной бане растапливают.
  2. Добавляют масло и размешивают до его растворения.
  3. Взбивают сливки до нужной густоты, аккуратно вводят в шоколадную смесь и размешивают.
  4. При помощи кондитерского мешка или обычного плотного пакета с отрезанным кончиком наносится на торт. Идеально подходит глазурь для подтеков из белого шоколада и сливок.
Глазурь из белого шоколада для кейк-попсов

Кейк-попсы в последнее время становятся все более популярными. Эти маленькие пирожные на палочке будут уместны на любом мероприятии, а особенно быстро они улетят на детском празднике. Цветная глазурь из белого шоколада сделает эти десерты еще интереснее. А чтобы она вышла однородной, сухие компоненты обязательно нужно просеивать.

Ингредиенты:

  • белый шоколад – 4 ст. ложки;
  • пудра сахарная – 4 ст. ложки;
  • мука пшеничная – 4 ст. ложки;
  • молоко – 4 ст. ложки;
  • сливочное масло 82,5% жирности – 50 г.

Приготовление

  1. Сухие ингредиенты смешивают.
  2. Молоко помещают на плиту, добавляют масло и доводят до его растворения.
  3. Добавляют шоколад и размешивают.
  4. В полученную массу постепенно вводят мучную смесь и быстро размешивают, чтобы не было комков.
  5. Добавляют краситель и на малом огне доводят до глянца, снимают глазурь из шоколада с плиты и при постоянном помешивании остужают до 30 градусов.
Зеркальная глазурь из белого шоколада

Рецепт глазури из шоколада, представленный далее, на первый взгляд может показаться слишком сложным. На самом деле все гораздо проще. Такое украшение даже самый простой бисквит превратит в аппетитный шедевр. Наносить глазурь на торт нужно сразу же после приготовления, пока она еще не успела остыть.

Ингредиенты:

  • вода – 80 мл;
  • белый шоколад – 180 г;
  • сахар мелкокристаллический – 180 г;
  • желатин – 20 г;
  • глюкозный сироп – 180 мл;
  • сгущенка – 120 г;
  • диоксид титана – 10 г.

Приготовление

  1. Желатин заливают небольшим количеством воды, оставляют для набухания на четверть часа.
  2. В кастрюлю вливают воду, добавляют диоксид титана, сахар и глюкозный сироп.
  3. Помещают емкость на плиту, доводят до кипения и проваривают, помешивая, минуты 2.
  4. Снимают емкость с огня, добавляют сгущенку с измельченным шоколадом и размешивают до растворения.
  5. Вливают набухший желатин.
  6. Все это взбивают миксером и если нужно, вводят краситель.
  7. Тут же зеркальная глазурь из шоколада наносится на поверхность десерта.
Глазурь для пончиков из шоколада

Шоколадная глазурь из шоколада и масла готовится невероятно легко и просто. Главное, выбрать качественные составляющие и растопить их. Делать это можно на водяной бане, а можно и использовать микроволновку. Чтобы используемые компоненты растопились быстрее, их нужно предварительно измельчить.

Ингредиенты:

  • шоколад натуральный горький – 100 г;
  • сливочное натуральное масло – 25 г.

Приготовление

  1. Шоколад вместе с маслом растапливают на водяной бане.
  2. В теплую глазурь макают пончики.

 

womanadvice.ru

Глазурь из белого шоколада: домашний рецепт с фото

Глазурь из белого шоколада – традиционное покрытие для многих кондитерских изделий. Приготовление покрытия не отнимет у вас много времени, а главное, вы получите изысканный сироп, который украсит выпечку, придав ей ванильно-шоколадного вкуса.

Как растопить шоколадку для приготовления покрытия

Приготовление не может начаться без предварительной термической обработки шоколадки. Вы можете воспользоваться несколькими вариантами топления лакомства.

Растопить шоколадку можно:

  • в микроволновой печи;
  • на водяной бане;
  • в духовке.

Для растопки лакомства, предпочтительно использовать водяную баню. На водяной бане вкусность растает равномерно, а значит, вы получите необходимую для приготовления покрытия консистенцию.

Шоколадку ломаем на маленькие кусочки, и выкладываем в сухую миску. Посуду ставим на водяную баню, и приступаем к топке лакомства. Когда вкусность начнет таить – интенсивно помешивайте массу ложечкой, пока она не станет однородной. Белый шоколад для глазури готов!

Как сделать поливку

Глазурь из белой шоколадки – идеально украсит пасхальный кулич, торты и эклеры. Некоторые сладкоежки наносят поливку на тоненькие и американские блинчики. Поливка из белого шоколада – универсальна. За счет ненавязчивого вкуса ее можно использовать для покрытия многих кондитерских изделий.

Для приготовления, следует подготовить такие ингредиенты:

  • пару плиток белой шоколадки;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 3 столовые ложки молока.

Подготавливаем водяную баню. В мисочку разламываем шоколадку, и ставим посуду, для растопки шоколада. Когда шоколадная масса достигнет однородной консистенции, добавляем 3 столовые ложки жирного молока и постепенно начинаем вводить сахарный песок.

Размешиваем жидкость до полного растворения сахарного песка, размешиваем и снимаем посуду с водяной бани. Шоколадная глазурь из белого шоколада готова, приступайте к глазурованию кондитерского изделия.

Правила покрытия торта

Тягучую жидкость легко можно превратить в цветную. Для этого достаточно по окончанию приготовления (рецепт глазури из белого шоколада читай ниже), добавить в массу цветной краситель на ваш выбор. Будьте внимательны, чем больше красителя вы добавите в массу, тем насыщеннее будет цвет глазури.

Этапы глазурования:

  1. Температура жидкости и выпечки не должны превышать 30 градусов Цельсия.
  2. Торт ставим на подставку.
  3. Шоколадной глазурью из белого шоколада щедро поливаем кондитерское изделие.
  4. «Лишние» и «ненужные» подтеки можно удалить с помощью кондитерской лопатки.

Кондитерское изделие ставим в холодильник на несколько часов. Если у вас есть необходимость нанести декорирующие элементы, то лучше сделать это сразу же после нанесения кондитерского покрытия.

Жидкость из белого шоколада с маслом для подтеков

Этот вариант приготовления кондитерского покрытия считается более сложным. Хотя работать с ним будет проще, за счет достаточно плотной консистенции.

Ингредиенты:

  • плитку шоколадки;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 30 грамм сахарного песка;
  • 15 грамм сливок.

Лакомство разламываем на мелкие кусочки, и ставим на водяную баню. Когда масса начнет таить, водим сливочное масло. Когда сливочно-шоколадная масса достигнет однородной консистенции, вводим сливки и просеянный через сито сахарный песок. Кондитерское покрытие готово. Приступайте к глазурованию лакомства!

Приготовление зеркальной глазури для торта из белого шоколада

Зеркальное покрытие, в основу которого входит белый шоколад сделает самое обыденное кондитерское изделие аппетитным, изысканным и восхитительно красивым.

Ингредиенты:

  • пару плиток шоколадки;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 20 грамм желатина;
  • 200 грамм сиропа из сахара;
  • 100 грамм воды;
  • 120 грамм цельного сгущенного молока.

Для начала следует размочить желатин в воде. А для этого желатин замачиваем 100 мл теплой воды. Разбухший желатин смешиваем с сахарным сиропом. Ставим жидкость на маленький огонь и доводим до кипения.

Шоколадку растапливаем на водяной бане. Когда масса растает, вводим сгущенное молоко и сахарный песок. Сюда же выливаем подогретый раннее желатин с сахарным сиропом. Постоянно помешиваем массу, пока она не достигнет однородной консистенции. Зеркальная глазурь из белого шоколада для торта готова!

Глазурь для эклеров и кейк-попсов: секреты приготовления

Кейк-попс и эклеры – традиционное лакомство современных сладких столов. Лакомства не будут столь привлекательными, если их не покрыть кондитерской поливкой. Предложенное покрытие хорошо еще и тем, что во время приготовления можно создать несколько оттенков поливки.

Ингредиенты:

  • плитка шоколадки;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 30 грамм жирных сливок;
  • экстракт ванили.

Растапливаем лакомство на водяной бане. Когда масса начнет таить, вводим молочные ингредиенты и экстракт ванили. Размешиваем массу, и приступаем к глазурованию. Для этого кейк-попс и эклеры достаточно обмокнуть в поливку. Выкладываем выпечку на бумажные салфетки или тарелочки, и даем глазури застыть.

Советы по приготовлению

Поливка очень хорошо оттеняет фрукты и декорирующие элементы в темных оттенках. Новички кондитерского дела часто сталкиваются с тем, что покрытие не застывает. О каких нюансах следует помнить, чтобы приготовить сладкую жидкость?

  1. Следите за температурой шоколадной массы во время приготовления. Если шоколадка пригорит – такая поливка, считается непригодной к использованию.
  2. Сыпучие ингредиенты, в том числе и пищевой краситель – следует пропустить через мелкое сито.
  3. Чтобы разбавить вкус жидкости в нее можно добавить фруктовые экстракты или ароматизаторы.
  4. Глазуровать следует остывшую выпечку. Только в таком случае жидкость застынет.
  5. Используйте качественный продукт из какао-бобов. Лакомство следует растапливать исключительно в сухой посуде.
  6. Если поливка не застыла, или «скатывается» с выпечки, ситуацию поможет исправить пищевой желатин.

Секреты приготовления раскрыты. Глазурование поможет превратить самый обыкновенный торт в настоящее произведение искусства. Не забудьте нанести декорирующие элементы после глазурования выпечки, чтобы они хорошо «схватились» за лакомство!

Понравился рецепт?

ДаНет

Предыдущая

РецептыВлажный шоколадный бисквит: сочно и очень насыщено

Следующая

РецептыГлазурь для кейк-попсов: домашний рецепт

moichocolate.ru

Рецепт зеркальной глазури без сгущенки с пошаговыми фото

Очень простой в приготовлении и самое главное не сладкий, не приторный как в обычном рецепте зеркальной глазури. Так же в качестве красителя используем натуральный чай японский «растёртый чай».

Нам потребуется заранее подготовить все ингредиенты. Вместо сгущеного молока потребуется сухое молоко и обычное молоко.

Желатин замачиваем в холодной воде, даем настояться 15 мин.

Сухое молоко перемешиваем с обычным жидким молоком.

До однородного состояния, без комочков.

В кастрюле соединяем воду, сахарный песок и сироп глюкозы. Не перемешивая ставим на огонь до полного растворения сахара и до температуры 103°C.

Когда сироп достиг необходимой температуры выливаем его на белый шоколад.

Размешиваем до полного растворения.

Когда температура сиропа упала до 80°C, можно выкладывать в нее набухший желатин. Если используете листовой желатин, то его необходимо хорошо отжать от воды.

В качестве красителя я использовала чай, он хорошо окрашивает в зеленый цвет и полностью натурален.

Дальше выливаем молочную смесь.

Тщательно все перемешиваем, блендерим. Вначале опустите в глазурь блендер и немного помешайте им, что бы все пузыри вышли, затем на небольшой скорости под углом начинайте делать воронку, куда будут всасываться пузыри. Если будете держать высоко и прямо, то блендер будет захватывать воздух и будут образовываться новые пузырики. Далее закрываем пленкой в контакт и убираем на ночь в холодильник. Возможно это лишнее, попробовала охладить до рабочей температуры 29-31°C и полить сразу, вышло идеально, разницы я не почувствовала.

Постная глазурь для торта из какао. Белая постная глазурь из сахарной пудры и лимонного сока. Глазурь из какао и сухого молока

Предлагаю вам рецепт очень вкусной постной шоколадной глазури . Такая глазурь очень актуальна во время Поста, так как даже постную выпечку часто хочется чем-нибудь покрыть и украсить. Глазурь идеально ложится на поверхность и при правильной консистенции не сползает с выпечки. Ваши кексы или пироги с этой глазурью будут выглядеть потрясающе!

Ингредиенты

Для приготовления постной шоколадной глазури понадобится:

какао — 3 ст. л.;

сахарная пудра — 3 ст. л.;

картофельный крахмал — 1 ст. л.;

ледяная вода — 3 ст. л.

Этапы приготовления

Возьмём необходимые нам сыпучие продукты — какао, сахарную пудру и картофельный крахмал. Воду советую взять фильтрованную, налить её в пластиковую ёмкость и поставить в морозилку на 15-20 минут.

Затем добавляем к просеянным сыпучим ингредиентам ледяную воду и хорошо перемешиваем ложкой.

Растираем тщательно все комочки до получения глянцевой однородной массы. Постная шоколадная глазурь должна держаться на ложке и стекать очень плавно (как на фото).

Наносим глазурь на готовую остывшую выпечку. По желанию, можно нанести сверху кондитерскую посыпку или цукаты, они хорошо зафиксируются.

Шоколадный пирог с кисло-сладкой начинкой и шоколадной глазурью.

  • 200 г муки
  • 200 г сахара
  • 20 г какао
  • 70 мл растительного масла
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 2 ч. л. разрыхлителя (без горки)
  • 0,5 ч. л. соли
Начинка:
  • 6-7 ст. л. кисло-сладкого джема или варенья (или 150 г замороженных ягод, см. ниже)
Глазурь:
  • 3 ст. л. какао
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. растительного масла

Ну что, не пройтись ли нам опять по постному? На этот раз вас ждет очень вкусный и очень шоколадный постный пирог с начинкой и глазурью, можно даже сказать целый постный торт. У меня уже есть парочка почти что постных бисквитов, например, как в этом . Так вот, если в такого типа бисквите, молоко заменить на воду и убрать яйцо, то получится абсолютно постный, но при этом очень удачный бисквит. Благодаря использованию растительного масла, бисквит имеет очень интересную влажную структуру, а благодаря добавлению какао – насыщенный вкус и аромат. Он даже немного похож на именно благодаря своей влажной тающей структуре. Остается подобрать для такого прекрасного бисквита что-нибудь кисло-сладкое в начинку, и, конечно же, дополнить его глазурью, ее я тоже взяла из упомянутого выше пирога, откинув молоко без лишних церемоний:-)

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме растительного масла, положить в одну емкость.
Для приготовления бисквита обязательно используйте хороший какао-порошок, напитки по типу Несквика или дешевый некачественный какао-порошок не подходят. Хорошее какао — это основа вкуса данного пирога.

Хорошо перемешать сухую смесь.

Постепенно влить 250 мл воды, перемешать до полной однородности. Добавить растительное масло, перемешать (масло должно быть рафинированным).

Тесто получается довольно жидкое, свободно льющееся.

Перелить тесто в форму, моя форма 20 см в диаметре. Я застелила ее двумя полосками пекарской бумаги, чтобы легче было вынуть готовый пирог.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 30-40 минут или до «сухой спички».
Готовый пирог полностью остудить.

Для начинки я взяла 150 г замороженной черной смородины, ошпарила кипятком, чтобы она быстрее разморозилась. Добавила 3 ст. л. сахара и измельчила в комбайне, получился густой джем из перетертой смородины с сахаром. Вы можете так же поступить с другими замороженными ягодами, например – с клюквой, красной смородиной, брусникой и т.п. Либо же можно взять любой уже готовый кисло-сладкий джем или варенье.

Пирог разрезать на два коржа, положить первый корж на тарелку, покрыть его толстым слоем джема.

Накрыть вторым коржом, с которого предварительно срезать «купол».

Готовим глазурь.
Какао, сахар, растительное масло и 3-4 столовые ложки воды положить в кастрюльку с толстым дном, хорошо перемешать. Довести до кипения, варить при помешивании примерно 3-5 минут или до легкого загустения. Особой густоты от глазури не ждите, так как она совсем постная, и в ней нет ни сливочного масла, ни жирных сливок, ни даже сметаны, которые могли бы придать ей густоты и пластичности. По сути, это просто крепко заваренное какао.

Статья о том, из чего можно приготовить шоколадную глазурь и как её готовить.

Шоколадную глазурь для нанесения на торты, кексы, куличи и пирожные не обязательно варить из шоколада. Её можно готовить из какао порошка с прибавлением к нему молока или сметаны, сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такая глазурь получается даже лучше на вкус и цвет, чем из шоколада.

Вот что советуют опытные кондитеры при работе с глазурью:

  • К шоколадной глазури можно добавлять ванилин, ром, коньяк, стружку кокоса, они прекрасно дополняют друг друга.
  • Глазурь, не требующая варки, быстро твердеет, поэтому её нужно наносить сразу после приготовления.
  • Нельзя покрывать горячей глазурью торт, где уже намазан масляный крем, но если это необходимо, тогда следует сначала крем покрыть жидким вареньем или присыпать какао, а затем уже глазурью.
  • Нельзя покрывать торт только что кипевшей глазурью, её нужно немного охладить.
  • Сначала на кондитерское изделие наносим тонкий слой глазури, а затем уже толще.

Как сделать глазурь для торта из какао?

Торт, украшенный полностью шоколадной глазурью из какао

Шоколадная глазурь сама – украшение для разных десертов. К тому же глазурь может выровнять неровные коржи, чтобы затем их украсить цветами и другими изделиями из масляного, белкового или сметанного крема.

Шоколадная глазурь из какао для торта

Рецепт :

  1. В кастрюльке смешиваем полстакана сахара, 2 ст. ложки сухого какао, 3 ст. ложки молока и варим смесь, пока не загустеет.
  2. Немного остужаем, добавляем щепотку ванилина, 30 г растаявшего сливочного масла и взбиваем до пышности.
  3. Глазурь выкладываем на средину испеченного верхнего коржа, распределяем на всю его поверхность, захватывая и края так, чтобы глазурь стекала по бокам.
  4. Торт ставим в холодное место на ночь, утром можно подавать к чаю.


Торт сначала покрытый сметанным кремом, а затем нанесен узор шоколадным кремом из какао

Этой глазурью можно делать узоры на креме, если верхний корж покрыть каким-нибудь кремом.

Примечание . Если глазурь стала холодной и загустела, плохо размазывается по торту, нужно её нагреть, добавив немного воды, а если жидкая – прокипятить с ложечкой сахара.

Глазурь из какао и сгущенки, рецепт



Кусок торта, покрытый шоколадной глазурью, приготовленной из какао и сгущенки

Глазурь из какао и сгущенного молока

Рецепт :

  1. Смешиваем в кастрюле полбанки сгущенного молока, 2 ст. ложки какао и варим до однородности.
  2. Сняв с огня, добавляем 0,5 ст. ложки сливочного масла ..
  3. Сразу поливаем торт и ставим охлаждаться.


Торт, покрытый шоколадной глазурью, приготовленной из какао, сливочного масла и сгущенки, которая применяется в кондитерских цехах

Шоколадная глазурь из какао, применяемая профессионалами

Этот рецепт глазури используют в кондитерских цехах профессионалы. Он совсем простой.

Рецепт :

  1. Растапливаем в кастрюльке 1 ст. ложку сливочного масла, прибавляем какао и сгущенное молоко, по 1 ст. ложке .
  2. Хорошо вымешиваем, и можно украшать любую выпечку.

Рецепт глазури из сухого молока и какао



Кусок торта, украшенный шоколадной глазурью из какао и сухого молока

Глазурь из какао и сухого молока

Рецепт :

  1. Заливаем 1 ст. ложку желатина 0,5 стакана воды и даем ему набухнуть.
  2. Смешиваем по 1 ст. ложке какао и сухого молока, 4 чайные ложки сахара, заливаем 0,5 стакана воды и нагреваем, пока все ингредиенты не растворятся.
  3. Набухший желатин тоже растворяем на огне, но не допускаем кипения.
  4. Смешиваем горячий желатин, кипящую смесь из сухого молока, сливочное масло (30 г) , и ещё раз перемешиваем.
  5. Глазурь готова, украшаем ею торт и ставим охлаждаться.

Через пару часов глазурь застынет, и торт можно подавать к чаю.

Рецепт глазури с молоком и какао



Разрезанный торт, покрытый шоколадной глазурью из какао и молока

Глазурь из какао, молока и муки

Густота такой глазури зависит от взятого по рецепту молока и муки, чем больше муки, тем гуще глазурь, а чем больше молока, тем она жиже.

Рецепт :

  1. В кастрюльку из нержавеющей стали засыпаем по 1 ст. ложке муки и какао, полстакана сахара, 75 мл молока , все вымешиваем, и варим помешивая, при слабом кипении, до нужной густоты.
  2. Выключаем огонь и прибавляем 50 г сливочного масла , размешиваем до полного растворения масла.

Глазурь используется для обмазывания пирожных и тортиков.

Примечание . Наличие сливочного масла в глазури придает ей блеск.

Постная шоколадная глазурь из какао, рецепт



Мороженое, политое постной шоколадной глазурью из какао

Постная шоколадная глазурь из какао

Рецепт :

  1. Смешиваем в эмалированной посуде 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды и варим на слабом огне, все время мешая, пока не загустеет.
  2. Сняв с огня, прибавляем 1/3 часть чайн. ложки корицы и 1 чайн. ложку коньяка , смешиваем все вместе.

Горячей глазурью покрываем пироги, торты, кексы, а холодная подойдет для поливки мороженого.



Профитроли, начиненные мороженым, украшенные постной шоколадной глазурью из какао

Постная шоколадная глазурь холодным способом

Рецепт этой постной глазури из какао оригинальный, не требующий варки. Его можно приготовить в гостинице, на природе.

Эта глазурь долго не затвердевает, ею можно покрывать и горячие, и холодные сладости.

Рецепт :

  1. Смешиваем в глубокой тарелке 3 ст. ложки сахарной пудры без комков, 1 ст. ложку картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао .
  2. Добавляем 3 ст. ложки очень холодной воды , ещё раз вымешиваем, и глазурь можно использовать.


Пончики, украшенные белой глазурью и постной шоколадной глазурью из какао

Рецепт глазури из какао и масла



Кекс, украшенный шоколадной глазурью, приготовленной из какао и сливочного масла

Шоколадная глазурь из какао и сливочного масла

Рецепт :

  1. В кастрюльке соединим 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г сливочного масла , все вымешиваем и ставим вариться, пока не растает масло.
  2. Разбавляем еще 3 ст. ложками молока и варим дальше, помешивая.
  3. Если глазурь густая, добавляем еще 2-3 ст. ложки молока .

Если глазурь готова, она должна медленно стекать из ложки толстыми струями.

Как приготовить густую глазурь из какао?



Заварные пирожные, покрытые густой шоколадной глазурью из какао

Густая

Это очень распространенная глазурь. Она по вкусу как горький шоколад, но с кислинкой.

Рецепт :

  1. Перемешиваем в кастрюльке 100 г сметаны, по 3 ст. ложки сахара и какао , варим на слабом огне, все время помешивая.
  2. Когда глазурь закипит, прибавляем 2 ст. ложки сливочного масла и кипятим, пока не растает масло.
  3. Выключаем огонь и сразу покрываем ею торт, пирожные, иначе она остынет и сильно загустеет.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны



Клубника в шоколадной глазури из какао и сметаны

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Рецепт :

  1. В кастрюльке из нержавеющей стали соединяем 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, добавляем 2 ст. ложки сметаны , перемешиваем, и ставим вариться до загустения глазури (10-12 минут), все время помешивая.
  2. Когда глазурь загустеет, прибавляем 30 г сливочного масла и нагреваем дальше, пока не растворится масло.
  3. Снимаем с огня и сразу украшаем глазурью свежую выпечку, или готовим десерт из клубники в глазури.

Как сделать глазурь из какао в микроволновой печи?



Кулич, покрытый шоколадной глазурью, приготовленной из какао в микроволновке, и посыпанный орехами

Шоколадная глазурь из какао в микроволновой печке

Рецепт :

  1. На огне подогреваем 3 ст. ложки молока и полстакана сахара .
  2. В посуде для микроволновки соединяем 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки какао , теплое сладкое молоко, 1/3 часть плитки черного шоколада , помещаем все в микроволновую печь. Глазурь будет готова через 4 минуты.

Покрываем глазурью верх пирожных, куличей, тортиков и кексов.

Красивый маслянистый блеск глазури из какао придаст аппетитный вид вашим тортикам, кексам, пирожным и пончикам. Ею также можно украсить мороженое, сладкую манную кашу и другие десерты.

Видео: Шоколадная глазурь. Секрет приготовления. Видео-рецепт

В последние годы среди молодежи стало модно поститься. Но большая часть желающих приобщиться к Богу, не знает, как подобает поступать в этот период, что можно есть в пост, а от чего следует отказаться. Церковь во все времена осуждала все, что может доставить удовольствие. Более того, во время поста отношение к этому вопросу становилось еще строже. В отношении шоколада, довольно долго велись дебаты: является ли он наслаждением или нет, можно ли есть шоколад во время поста или нет.

Дискуссии велись продолжительное время, но определенного ответа так и не последовало. Шоколад является одновременно калорийным и живительным питьем, утоляющим жажду и усмиряющим голод. В то же время, в большом почете шоколад находился у обеспеченных людей, а это значит, определенное удовольствие от него получить можно. Что в пост решительно непозволительно. Аристократия могла позволить себе пить шоколад даже во время богослужений, если они затягивались. Храм Божий не хотел утратить богатые взносы, поэтому благосклонно относился к «нарушителям спокойствия».

Несмотря на то, что католические священники, проявив хитрость, добились от Папы Римского разрешения на употребление этого напитка во время поста, отношение церкви к шоколаду оставалось отрицательным. С незапамятных времен человечество знает о том, что шоколад, продукт из какао-бобов, есть природный афродизиак, поэтому запрещали его. И всё же, после затянувшихся на века споров, христианская религия пришла к единому знаменателю, что даже во время поста горький шоколад есть можно .

От состава шоколада зависит, к какому виду он относится и можно ли его есть в пост. Различают:

Шоколад без добавок. Составляющими этого шоколада являются тертая мякоть и масло из плодов какао, сахароза. Это натуральный продукт. Варьируя процентное соответствие сахарозы и тертых бобов можно менять пищевкусовые качества шоколада от приторно-сладкого до горького. Шоколадные изделия с большим содержанием тертого какао характеризуются сильно выраженным запахом и горьковатым привкусом.

Рецепты для поста Великого

Шоколад с добавками. Это кондитерское изделие готовится из сахарной пудры, тертых бобов какао и их масла, с дополнением различными ароматизаторами или вкусовыми добавками. Пищевая примесь вводится в цельном или размельченном виде. Это могут быть орехи, вафли, молоко, кофейные зерна, сухофрукты и т.д.

В пост можно есть только горький шоколад . В нем содержится высокий процент тертого какао – от 58 до 99%, но нет жиров животного происхождения и молока. Для приготовления этого кондитерского изделия используется соевое молоко. Горький шоколад может содержать орехи, миндаль, сухофрукты. В больших количествах есть его нельзя. Чтобы избежать вредного воздействия на организм ежедневное употребление горького шоколада не должно превышать 25 г.

Также в пост можно есть шоколад из кэроба. Это сладковатый порошок из подкожной части стручков рожкового дерева. Больше применяется в качестве заменителя сахарозы и какао бобов в изготовлении десертов для болеющих сахарным диабетом.

Суть поста, что можно и что нельзя есть в пост

Понятие пост подразумевает не один лишь добровольный отказ от развлечений, общения с миром, воздержание от скоромной пищи. Это благодарность Богу, за ту жертву, которую понес за всех Сын Божий. У христиан – это лучшее время и способ, чтобы подготовиться к встрече с Всевышним. Главная его цель – изгнание лукавого духа из души.

Во время поста нельзя есть любую пищу, полученную человеком от животных. К такой снеди относится:

Мясо, молоко, молочные продукты, яйца;
рыба, моллюски, ракообразные, морепродукты, икра.

Прежде всего, нужно осознать, что для спасения души следует придерживаться и телесного, и духовного поста. У христиан по юлианскому календарю в год приходится порядка 200 постных дней, во время которых можно есть лишь ограниченное число продуктов, в том числе и горький шоколад. На непринудительный отказ от мясных, рыбных, молочных продуктов во время поста могут идти только здоровые люди. Те же, кто по каким-либо причинам, не могут соблюсти нормы поста, отказываются от лакомств, различных развлечений в среду и пятницу.

Служители церкви аргументируют, что воздержание во время поста предварительно подготавливает и смягчает сердце, содействует чистосердечности молений и лучшему пониманию Божьего слова.

Согласно данным медицинских исследований, кратковременное воздержание от пищи животного происхождения, которую нельзя есть в пост, и другие ограничения, делают постящегося менее враждебно настроенным и более спокойным. Повторяющаяся время от времени эта процедура, и жесткие критерии отбора того, что нельзя и что можно есть в пост, содействуют нормализации функций организма.

Можно ли в пост есть морепродукты

Можно ли в пост есть шоколад — рецепты

Постный шоколад в домашних условиях

Для приготовления шоколада нам понадобятся :
70 гр. какао
3 ст . л . сахара
две трети ст . холодной воды
2 ст . л . муки

  • смешаем ингредиенты и наш шоколад готов
  • для улучшения вкуса в шоколад можно добавить сухофрукты , орехи , кусочки мармелада , мелко нарезанные бананы или другие фрукты

Для шоколадного пирога нам понадобятся :
3 ,5 ст . муки
1 ,5 ст . сахара
270 мл вишнёвого сока
1 ст . подсолнечного масла
7 ст . л . какао
3 ч . л . кофе
1 ,5 ч . л . соды
соль по вкусу
1 ,5 банана

  • завариваем один стакан кофе , выливаем в миску
  • добавляем к нему стакан вишнёвого компота без ягод
  • выливаем туда же стакан подсолнечного масла
  • сыпем стакан сахара , солим
  • туда же сыпем какао
  • всё размешиваем венчиком или блендером
  • далее кладём муку , ещё раз размешиваем , по консистенции шоколадная масса должна быть как густое тесто для оладьев
  • напоследок добавим соды и снова размешиваем
  • смазываем форму для выпекания растительным маслом , половину теста выливаем туда
    делаем начинку : режем банан на кружочки и распределяем по поверхности будущего шоколадного пирога
  • сверху выливаем второй слой шоколадной жидкости
  • отправляем в духовой шкаф и выпекаем при 150 градусах примерно 50 минут
  • наш постный шоколадный пирог готов

Для приготовления шоколадный трюфелей нам понадобятся:

1 плитка горького шоколада
2 ст. л. масла кокосового
4 ст. л. какао
2 ст. л. меда
2 ч. л. ванилина
соль (щепотка)
2 ст. л. сахара
1 стакан фасоли цветной

  • приготовить фасоль, для экономии времени можно воспользоваться консервированной
  • соединяем все ингредиенты (кроме шоколада) и смешиваем блендером, не страшно, если масса получиться не совсем однородной
  • лепим шарики или пирамидки из массы для постных шоколадных трюфелей
  • ставим их охлаждаться в холодильник на 2 часа
  • тем временем мелко режем плитку постного горького шоколада и ставим на водную баню
  • охлаждённые трюфели окунаем в жидкий шоколад (для этого в трюфель можно воткнуть
    зубочистку)
  • снова ставим застывать в холодильник
  • постные шоколадные трюфели готовы, держать их следует всегда в холодном месте
  • вместо шоколада трюфели можно обвалять в какао, кокосовой стружке, кунжуте и т. д.

Рецепты для поста Великого

Для приготовления постных шоколадных рогаликов нам потребуется:
2 плитки постного горького шоколада
375 г муки
125 мл подсолнечного масло
1,5 г ванилина
125 мл минеральной газировки
2,5 ст. л. какао
2,5 ст. л. сахарной пудры

  • соединяем все ингредиенты (кроме шоколада и сахарной пудры) и делаем густое тесто
  • делим шоколадное тесто на три части
  • каждую часть раскатываем тонким слоем в виде круга и делим его на 10 секторов-треугольников
  • на каждый треугольник выкладываем небольшой кусочек постного горького шоколада и закатываем его в тесто от широкого края к узкому, как показано на фото

  • ставим шоколадные рогалики в духовой шкаф на 25 минут
  • после запекания посыпаем их сахарной пудрой
  • наши постные шоколадные рогалики готовы

Для приготовления постных шоколадных блинов нам понадобятся:
1 ст. муки
3 ч. л. сахара
соль (по вкусу)
350 мл холодной воды
2 ст.л. какао
3 ст.л. подсолнечного масла

  • Какао, соль и сахар высыпаем в миску и смешиваем венчиком или блендером, подливая к ним воду
    добавляем в получившуюся шоколадную жидкость муку, смешиваем ингредиенты
  • подливаем в жидкое шоколадное тесто подсолнечное масло, снова мешаем
  • далее выпекаем шоколадные блинчики на сковородке с противопригарным покрытием, перед каждой заливкой теста смазываем её подсолнечным маслом

Постный шоколадный манник, видео

Для приготовления постных шоколадных кексов нам понадобятся:
200 мл фруктового сока
300 г муки
2 ст. л. какао
160 г сахара
4 ст. л. подсолнечного масла
40 г мёда
2 ч. л. разрыхлителя

  • соединяем все составляющие и смешиваем их венчиком или блендером
  • формочки для кексов смазываем подсолнечным маслом и заливаем туда постное шоколадное тесто
    отправляем их в духовой шкаф на 35-40 мин. при температуре 180 градусов
  • посыпаем постные шоколадные кексы сахарной пудрой

Постный шоколадный торт, видео

Мало кто из современных хозяек знает, что глазурь, также, бывает постной. При этом вкус белой глазури является просто невероятным. Она, придавая легкую кислинку и аромат свежести лимона, очень удачно дополняет даже самую простую выпечку.

Готовить же такую постную глазурь из сахарной пудры и лимонного сока — проще простого. С задачей справится самый начинающий кулинар.

Чтобы приготовить глазурь потребуется один полный стакан сахарной пудры, 5-6 столовых ложек свежего лимонного сока. Обычно, мне хватает сока одного лимона, но лимоны-то бывают разные. При желании, можно заменить лимонный сок любым другим соком цитрусовых. Все зависит лишь от ваших предпочтений в данном вопросе. Также, можно дополнительно или вместо лимонного сока добавить измельченные ягоды, которые, наверняка, найдутся в вашей морозилке. Правда, в этом случае глазурь уже приобретет цвет введенной добавки и станет .

В процессе приготовления достаточно просто перемешать все ингредиенты до получения однородной массы. Перемешивать составляющие нужно бережно и тщательно. В результате получится густая и тягучая масса. Сладкоежки любят такое лакомство кушать просто так, но, если что-то останется, то можно украсить с ее помощью выпечку. Простой рецепт такой сахарной глазури становится настоящей палочкой выручалочкой в пост.

Как приготовить белую лимонную глазурь из сахарной пудрой на воде показывает в своем видео-рецепте пользователь «Готовьте дома с нами Let’s cook at home together». Правда, часть лимонного сока она заменяет теплой водой, но это уже, как говорится, дело вкуса. Смотрите и готовьте так, как вам будет вкусно.

Белый крем для торта: рецепты и правила приготовления

Белый крем для торта – это, как говорится, классика жанра. Десерты с таким украшением традиционно считаются воплощением элегантности. Торты с белым кремом подаются на торжества и свадьбы. Часто они делаются многоярусными, как башни.

Белый крем для покрытия торта можно приготовить из шоколада или ганаша, яиц или масла. Его украшают глазурью или цветами из мастики. Такие десерты часто являются гордостью кондитеров.

Но и в домашних условиях можно приготовить белый крем для торта. Рецепты этой вкуснейшей начинки для десерта приведены в данной статье.

Читатель также узнает, как добиться того, чтобы торты получались нежного белого цвета, как их правильно украшать и какие секреты используют кулинары для того, чтобы сладости были не только вкусны, но и изысканны.

Масляный крем

Эта начинка довольно проста в приготовлении. Она, можно сказать, является универсальной. Такой крем отлично подойдет и для прослойки бисквитных коржей, и в качестве основы под мастику.

Им можно украсить торт, потому что он прекрасно держит форму. Но такой белый крем для торта имеет один существенный недостаток – его нужно держать в холоде.

Для того чтобы его приготовить, нужны всего лишь масло и сахарная пудра. На 100 грамм первого ингредиента обычно уходит 4 столовые ложки второго. Но имейте в виду: масло должно быть высококачественным.

Прежде всего, его следует размягчить. Масло должно иметь консистенцию крема. Начинаем взбивать миксером. Постепенно добавляем сахарную пудру. Взбивать нужно долго. Даже после того, как вся пудра растворится, необходимо делать это еще минут 15. Масса должна сделаться воздушной. Из-за того, что ее долго взбивали, вкус у крема получится не масляным, а сливочным.

Эта начинка имеет и разновидности. Одной из них является крем из белой сгущенки. Для торта его используют очень часто. Он тоже довольно простой. Для получения такого крема нужно взбить полбанки сгущенного молока (не ириски!) и пачку сливочного масла.

Делать это нужно осторожно, чтобы масса не расслоилась, а приобрела ровную консистенцию. Кулинары считают, что таким кремом хорошо выравнивать все недостатки торта. Его чаще всего используют для десертов.

Заварной крем

Подходит для бисквитов и капкейков. Им можно и украсить десерты. Заварной крем для торта – белого цвета, точнее молочного, и отлично выглядит. Для него понадобятся не только масло с сахаром, как в предыдущем случае, но также молоко и яйца. Делается он так:

  1. 6 столовых ложек молока кипятим. Добавляем 4 ст. л. сахара и прогреваем.
  2. 2 яйца взбиваем вилкой или специальным венчиком в отдельной посуде. Миксер лучше не использовать. В это время осторожно и тонкой струйкой добавить в яйца горячее сладкое молоко.
  3. Поставить емкость на очень маленький огонь. Все время помешивать. Довести массу практически до кипения.
  4. Снять основу для крема с огня, чтобы она немножко остыла.
  5. В это время взбить масло до пышной массы. Она должна быть почти идеально белого цвета.
  6. В масляную массу тонкой струйкой влить яичную.
  7. Снова все взбить, пока не получится пышный красивый крем.

Заварную пропитку можно делать и по-английски. Для этого вместо яиц используют 4 желтка, которые растирают со 150 граммами сахара до побеления. Потом добавляют 50 грамм муки и перемешивают.

Ванильный порошок (щепотку) нужно положить в пол-литра молока, поставить на огонь и довести до кипения. После этого газ прикручивают до минимума и тонкой струйкой вливают яичную массу.

Вымешивают, пока она не станет густой. Белый крем для торта готов. Отзывы о нем обычно самые восторженные.

Меренга

Очень хороша для украшения десертов масса на основе белка. Многие кондитеры считают такой крем лучшим. Он отлично держит форму и долго хранится. Теперь посмотрим, как его сделать.

  1. Три белка и 90 грамм сахара помещаем в кастрюлю. Ставим ее на водяную баню, чтобы смесь грелась только на пару, а с водой не соприкасалась.
  2. В это время взбиваем белки с сахаром венчиком, пока они немного не загустеют, а сахар не растворится. Это можно узнать, немого потерев смесь пальцами – не чувствуются ли крупинки.
  3. Добавляем в массу чуть соли и взбиваем миксером до пиков. Она должна сделаться плотной и глянцевой: если вы перевернете посуду с такими взбитыми белками, масса должна остаться на месте.
  4. Пачку размягченного сливочного масла взбиваем до пышности. Оно должно быть очень хорошего качества, чтобы крем не расслоился.
  5. По чайной ложке добавляем в массу взбитое масло. Это трудоемкий процесс. Такой белый крем для торта нужно взбивать после каждой ложки масла. Оно должно полностью раствориться в белках. Только тогда получится настоящая меренга.

Кулинары предупреждают в отзывах, что такой крем, как правило, используется для украшения верхнего коржа, а также для смазывания боков торта. Для пропитки его обычно не рекомендуют.

Другие варианты белкового крема

Итальянцы обычно готовят такое украшение для торта на сиропе. Этот процесс можно разделить на несколько этапов.

  1. Варим сироп из 100 г воды и 200 г сахара. Его готовят на среднем огне, и на выходе должна получиться густая масса цвета карамели. Главное — не переварить сироп. Если из капли жидкости, которую вы сварили, вы сможете скатать шарик, предварительно опустив ее в холодную воду, значит, основа для крема готова.
  2. Взбиваем 4 белка с солью – вначале на малых оборотах миксера, а потом постепенно наращивая скорость. Масса должна быть густой, с острыми пиками.
  3. Продолжая взбивать белки, влейте тонкой струйкой сироп. Нужно быть очень аккуратными, чтобы масса не осела при контакте с горячей жидкостью. Взбивайте, пока не остынет.
  4. Проверьте полученную массу – можно ли ей придать какую-либо форму. Если да, значит, вам все удалось. Оставьте ее «отдохнуть» на полчаса. Потом можно таким белым кремом украсить торт. На вид он получится воздушным, словно «сотканным из облаков».

Чиз

Крайне популярным и красивым считают кондитеры сырно-сливочный крем. Белого цвета, для покрытия торта он подходит как нельзя лучше. Кроме того, готовить его неимоверно просто, и он очень вкусен. Им можно прослаивать торты и пирожные, а также украшать их. Теперь приступим к пошаговой инструкции:

  1. Берем 100 г 33-процентных сливок и начинаем их осторожно взбивать. С этим нельзя переборщить, чтобы не сделать масло вместо крема. Поэтому сливки и посуду, где вы их взбиваете, нужно сильно охладить. Они должны загустеть до острых пиков.
  2. Полкило сливочного сыра и 100 грамм сахарной пудры постепенно добавляете в сливки.
  3. Взбиваете всю эту массу венчиком, пока она не станет однородной. Крем будет жидковатым, но не переживайте. Чтобы он загустел, нужно его на час поставить в холодильник.

Если вы хотите сразу же добиться плотной структуры чиз-крема, используйте вместо сливок масло. Его понадобится 180 грамм. Масло нужно размягчить до комнатной температуры и взбить в миксере с 0,5 кг холодного сыра и 150 г сахарной пудры. В отзывах кулинары советуют такой крем хранить в холодильнике.

Сливочный крем

Вкус у этой начинки для торта необычный. Он получается мягким, легким и воздушным.

Очень хорош такой белый крем для покрытия торта. Как и чиз, делается он на основе взбитых охлажденных сливок, которые должны быть 33-, а то и 35-процентной жирности.

Часто этот крем готовят на основе желатина. Самый простой способ приготовления такой пропитки следующий:

  1. Одну чайную ложку желатина заливаем небольшим количеством молока. Оставляем набухать. Затем слегка прогреваем на медленном огне, чтобы он полностью растворился, и даем остыть.
  2. Осторожно взбиваем стакан жирных сливок. Постепенно добавляем туда две ложки сахарной пудры. Взбиваем дальше, следя, чтобы крем не загустел слишком сильно. Можно добавить немного ванильного сахара, по вкусу.
  3. Вводим в смесь растворенный желатин. Его вливаем тонкой струйкой, продолжая взбивать. Остужаем.

Сливочный крем с желатином хорошо смотрится на любых кондитерских изделиях, но использовать его следует сразу же после приготовления. Он весьма недолговечен. Хранится всего пару часов.

Но такие прослойки очень напоминают птичье молоко. У кондитеров они пользуются особой популярностью. Некоторые добавляют туда еще и яйца.

Сметанный крем

Это альтернатива начинке на основе сливок. Такой крем менее калориен. Однако использовать для его приготовления можно только жирную сметану – лучше всего домашнюю или фермерскую, но в любом случае не менее 30 процентов. Другой продукт для крема не подойдет. Сметана просто не взобьется.

Охлаждаем молочный продукт, чтобы легче было готовить пропитку. Затем делаем все так же, как и в случае со сливочным кремом. Его тоже используют сразу же после приготовления.

Используют такой белый крем для украшения тортов. Можно также соединить взбитую сметану с растертым с сахаром сливочным маслом. Этот вариант крема хорош для пропитки песочных коржей. Он более устойчив и дольше хранится. Иногда кулинары советуют делать сметанный крем на основе желатина или сгущенки.

Какой белый крем можно использовать для шоколадного торта

Очень популярны у кондитеров, а также гурманов бисквиты темного цвета. Прекрасно смотрится шоколадный торт с белым кремом. Какую пропитку лучше всего подобрать для такого десерта?

Многие считают, что идеальным будет классический заварной крем на молоке. Но другие кондитеры возражают: дескать, лучше всего сделать прослойку на основе сметаны. Во-первых, ее лучше всего готовить на скорую руку. А во-вторых, именно такой крем будет лучше сочетаться с шоколадным бисквитом. К тому же сметана в процессе взбивания увеличивается в размерах. Поэтому крема должно хватить не только на пропитку, но и на украшение торта.

Отлично будет смотреться шоколадный десерт и с масляной прослойкой. Ее форма просто идеальна. Крем из масла и сгущенки тоже очень хорош. Но перед тем как подавать его на стол, следует держать такой торт в прохладе от 30 минут до часа.

С украшением бисквита прекрасно справится и сливочный крем. Тогда торт будет выглядеть воздушным. Ну а белковый крем превратит шоколадный десерт в произведение искусства.

Но все же самой подходящей пропиткой для такого торта, согласно отзывам сладкоежек, является масса на основе сливочного сыра типа маскарпоне. Его вкус очень нейтрален и прекрасно сочетается с шоколадными коржами.

Крем на белом шоколаде для торта

Есть еще один вид украшения для десерта. Его можно использовать и в качестве крема для торта. Это ганаш белого цвета. В классическом виде его делают из обычного шоколада. Но в нашем случае мы используем белый.

Для этого мы берем 4 плитки этого специфического шоколада и ломаем его кусочками в миску. Затем доводим до кипения 600 миллилитров жирных сливок (не менее 30 %). Когда они станут булькать, снимаем их с огня. Добавляем сливки в миску с шоколадом. Потом берем венчик и осторожно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

Дадим ей остыть, а затем поставим в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. После этого взбиваем полученную массу миксером на высокой скорости, пока она не загустеет.

Так получается очень пышный и вкусный крем. Его можно использовать не только для пропитки и украшения тортов, но также подавать как самостоятельный десерт. С таким кремом работать очень легко, а смазать, выровнять и украсить им торт сможет даже начинающий кулинар.

Хорошо использовать такой крем и как основу под мастику. На нем можно размещать украшения – фигурки, цветы, сердечки. Он прекрасно их держит.

Некоторые кондитеры считают, что лучше приготовить такой крем на основе сливочного масла со сгущенкой. Для этого растапливают необходимую норму шоколада. Затем готовят масляный крем на сгущенке, как было описано выше. Потом во взбитый крем добавляют мягкий шоколад. Продолжают взбивать, пока обе массы не соединятся. Для получения изумительно белого цвета кондитеры также рекомендуют добавить пищевой краситель.

Советы для украшения

Вкусный крем всегда подчеркнет любое тесто, а пропитка белого цвета еще и сделает его вид праздничным. Но чтобы кондитерское изделие действительно выглядело шикарно, мало выпечь и прослоить торт. Для выравнивания белого крема можно использовать вилку или нож – это самый простой способ. Этими нехитрыми орудиями вы гладко распределите пышную сладкую массу по поверхности торта.

Но если у вас есть кулинарный мешочек, вы можете еще и нанести на белую поверхность разнообразные узоры. Даже если вы располагаете всего лишь пекарской бумагой, сделайте из нее конусообразную трубочку, заправьте ее кремом, срежьте кончик и выдавливайте на торт, как вам подскажет фантазия.

А если у вас есть специальная насадка или другие подобные девайсы, считайте, что вы можете делать настоящие шедевры.

Торт в стиле «омбре»

Полностью покрытый кремом, это, наверное, самый праздничный вид десерта. Недаром без него практически не обходятся ни свадьбы, ни юбилеи. В последнее время его стали делать в модном стиле омбре.

Например, отлично смотрится бело-розовый торт. Из крема делается покрытие, которое придаст вашему десерту восхитительный и колоритный вид.

Для того чтобы приготовить такой торт, вы можете использовать любой бисквит. Крем, как правило, делается на основе сливок. Кроме того, вам понадобится розовый пищевой краситель.

  1. Выпеченные бисквитные коржи нужно подкрасить розовым, а затем, когда они охладятся, покрыть их первым слоем белой глазури. После этого торт помещается в морозилку. Через некоторое время его покрывают вторым слоем глазури. Чтобы поверхность была гладкой, используем специальный скребок.
  2. Сливочный крем делим на 4 части. Одну оставляем белой, а в остальные добавляем большее или меньшее количество красителя, чтобы добиться оттенков розового.
  3. Берем кондитерский шприц с насадкой «раскрытый круг». Наполняем его кремом. Делаем на верхнем ребре торта четыре круглых «точки» из сливочной массы белого цвета.
  4. Наполняем кондитерский шприц более розовым кремом. Делаем четыре «точки» под предыдущими. Так поступаем с оставшимися двумя видами крема, чтобы сверху был белый цвет, а снизу – наиболее розовый. Там мы добиваемся эффекта омбре.
  5. Берем скребок и разглаживаем точки по бокам торта справа налево. Затем повторяем этот процесс в другую сторону. Так делаем до тех пор, пока поверхность не станет гладкой.
  6. Бело-розовый торт готов. Теперь можно делать окантовку, украсить кондитерской посыпкой и подавать к столу.

Молоко сгущенное варёное СКЗ, 380 гр_Candy Chef

Молоко сгущённое варёное цельное с сахаром «Саранский консервный завод», 8,5%.

Состав: молоко нормализованное, сахар.

Масса: 380 гр.

Пищевая ценность на 100 гр.: белки — 7,2 гр., жиры -8,5 гр., углеводы — 56,0 гр.

Энергетическая ценность: 329 кКал/1389 кДж.

Срок годности: 6 месяцев.

Хранить при температуре от 0°С до +10°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре от +2°С до +6°С.

 

Сгущённое молоко – это тот самый советский десерт, который «жил» на каждой кухне. В то время, когда полки магазинов не изобиловали таким ассортиментом, как сейчас, именно сгущёнку намазывали на хлеб советские дети, макали в неё блины и оладьи, добавляли в чай и кофе.

Прошли десятилетия и возможности применения сгущённого молока существенно возросли.

Со сгущённым молоком стали печь рулеты, печенье, бисквиты, кексы и пирожные, с ней изобрели великое множество вкуснейших кремов, из неё делают ликеры и мороженое.

Сейчас полки магазинов заставлены самыми разными видами сгущёнки: ГОСТовская, сгущённое молоко с кофе, сгущённое молоко с какао, сгущённое молоко клубничное.

 

Однако всегда можно приготовить домашнее сгущённое молоко в домашних условиях самостоятельно по следующему рецепту:

Молоко не менее 3,5% жирности – 500 мл.

Сливки не менее 20% жирности– 500 мл.

Сахар мелкий – 175 гр.

Ванильный экстракт (по желанию).

 

Поместите сливки и молоко в кастрюлю с толстым дном и на небольшом огне уварите смесь примерно в два раза. На это может понадобиться до полутора часов. Добавьте в получившуюся массу сахар и экстракт. Проварите ещё около 30 минут. Чем дольше будет варить, тем гуще будет консистенция. Готовую сгущёнку нужно остудить и можно подавать к столу с любимыми блюдами.

 

У кондитеров очень популярен крем из сгущенного молока. Его можно приготовить по следующим рецептам:

Крем на основе сгущённого молока и сливок.

Сливки не менее 33% жирности – 500 мл.

Сгущённое молоко – 125 гр.

Ваниль или ванильный экстракт.

 

Охлаждённые сливки перелейте в чашу миксера и добавьте ваниль. Затем начните взбивать сливки на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Когда масса начнёт густеть, тонкой струйкой добавьте сгущённое молоко. Взбивайте пока масса не станет гладкой и пышной. Готовый крем со сгущёнкой можно использовать по своему усмотрению.

 

Ещё один крем со сгущённым молоком и маслом. Это самый простой крем, который прекрасно держит форму.

Сливочное масло 82% жирности – 250 гр.

Сгущённое молоко – 380 гр. (1 банка)

Мягкое сливочное масло взбить при помощи миксера, начиная с низких оборотов, постепенно увеличивая скорость. При необходимости миксер нужно останавливать, чтобы снять масло со стенок чаши. Когда масса начнёт светлеть, тонкой струйкой добавить сгущёнку, не переставая взбивать. Избегайте попадания сгущённого молока на венчики. Масса должна стать пышной и гладкой. После этого уберите крем в холодильник на 30-40 минут для стабилизации.

В рецепте крема со сгущёнкой можно использовать не только обычное сгущённое молоко, но и варёное. С ним также можно делать масляный крем, взбивая мягкое сливочное масло и добавляя варёное сгущённое молоко.

 

Попробуйте приготовить крем с варёным сгущённым молоком по следующему рецепту:

Варёное сгущённое молоко – 380 гр. (1 банка)

Масло сливочное 82% жирности – 200 гр.

Печенье песочное хрустящее – 200 гр.

Молоко – 80 гр.

Мёд – 130 гр.

 

Вскипятите молоко. Измельчите печенье при помощи блендера, мясорубки или скалки. Взбейте мягкое сливочное масло при помощи миксера до светлого пышного состояния, добавьте мёд и перемешайте до однородности. Продолжая взбивать добавьте порциями варёное сгущённое молоко. Соедините массу с песочной крошкой и перемешайте до однородности. Затем добавьте тёплое молоко и ещё раз взбейте. Готовый крем подлежит хранению не более 36 часов в холодильнике.

 

Помимо большого количества кремов для торта, из сгущёнки можно легко сделать домашнее мороженое.

Охлаждённые сливки не менее 33% жирности – 500 мл.

Сгущённое молоко – 400 гр.

Ваниль, ванильный экстракт.

Холодные сливки взбить при помощи миксера до кремообразного состояния. Добавьте порциями сгущённое молоко, не прекращая взбивать массу на минимальной скорости. Получившуюся смесь необходимо хранить в холодильнике в закрытом герметичном контейнере.

 

Ну и, наконец, обязательно попробуйте испечь коржи для торта «Молочная девочка» из сгущённого молока.

Сгущённое молоко – 500 гр.

Яйца – 150 гр.

Мука пшеничная – 225 гр.

Разрыхлитель – 13 гр.

Соедините сгущёнку и яйца, перемешайте до однородности венчиком. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель.

Разогрейте духовку до 180°С. Выложите лист пергамента на противень и начертите на нём окружность 24 см. Выложите на этот круг 3 столовых ложки теста и равномерно распределите по всей поверхности. Выпекать корж до готовности (примерно 6 минут). Получившиеся коржи можно смазать любым кремом для торта из сгущённого молока.

 

Купить варёное сгущённое молоко недорого можно в Кургане в магазине для кондитера Candy Chef с доставкой в любой город.

Рецепт Белого Торта Tres Leches

Рецепт Белого Торта Tres Leches | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 8.4G 17%

Углеводы: 65,3 г 21%

Диетическое волокно: 0,6 г 2%

сахара: 46.7 г

жир: 30,7 г 47%

Насыщенный жир: 11,8 г 59%

Холестерин: 118,8 мг 40 %

Витамин A IU: 712.4IU 14%

Ниацин Эквиваленты: 3 мг 23%

Витамин B6: 0,1 мг 4%

Витамин C: 1.2 мг 2%

Folate: 63,4MCG 16%

Кальций: 225 .3 мг 23%

Утюг: 1.4 мг 8%

Магний: 21.1 мг 8%

Калий: 239,8 мг 7%

натрий: 413,4 мг 17%

Тиамин: 0,2 мг 22%

Калории от жира: 276,8

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям торта «Белые лепешки»

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили торт White Tres Leches в избранном. Закройте это диалоговое окно.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт торта Tres Leches с глазурью Dulce de Leche | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Торт:

6 больших яиц комнатной температуры

1/2 чайной ложки винного камня

1 стакан сахара

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 чашка универсальной муки, выложенная ложкой и разровненная

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки мелкой соли

Одна банка на 14 унций сгущенного молока с сахаром

Одна банка на 12 унций сгущенного молока

1 стакан густых сливок

Иней:

1 1/4 стакана сахара

3 больших яичных белка комнатной температуры

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1/2 чайной ложки винного камня

Щепотка мелкой соли

3 столовые ложки консервированной дульсе де лече

Подслащенный шоколадный пирог со сгущенным молоком и шоколадной глазурью

Шоколадный пирог со сгущенным молоком и шоколадной глазурью — идеальный домашний десерт в любое время года.Это простой рецепт пирога с шоколадной глазурью, посыпанной сверху сахарной пудрой.

Фунтовый пирог? Сгущенное молоко? Сверху полить шоколадом? Да, да, и еще раз да! Это рай на тарелке.

Этот старомодный рецепт пирога с фунтами прост в приготовлении и является идеальным десертом для любого праздника, вечеринки или церковного обеда. Или… просто испечь, придвинуть стул и съесть. Кому нужна причина?

У меня уже есть рецепт сладкого пирога со сгущенным молоком, здесь, в блоге, и это очень простой рецепт.Этот рецепт шоколадного бисквитного торта очень похож, но с добавлением шоколада.

Пирожные – это всегда сытный десерт. Это богатый, плотный и сытный пирог. Вам не понадобится больше одного кусочка, потому что он такой богатый. Сбрызнутый сверху шоколад так же невероятен и действительно добавляет вкус кексу.

Если вам нравятся рецепты с подслащенным сгущенным молоком и шоколадом, попробуйте эти пирожные с каштановым орехом, я уверен, они вам понравятся.

Рецепт и печатные инструкции перечислены ниже

Фунтовый пирог

Добавьте муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера, перемешайте и отставьте в сторону.

В большой миске взбить сливочное масло.

Сливочное масло придает шоколадному бисквитному пирогу особый вкус.

Затем добавьте в миску яйца, сахар и ваниль. Хорошо все перемешать. (Кажется, я забыл картинку третьего яйца — ой).

Вылейте всю банку сгущенного молока с сахаром в миску и перемешайте. Пожалуй, это лучшая часть всего блюда. Он придает особый вкус десерту.И его можно использовать во многих блюдах. Он отлично подходит для помадки, тортов, пирогов и многого другого.

Один из моих любимых десертов — лимонный пирог. Моя бабушка делала его для нас, когда мы приезжали к ней на ферму в Теннесси. Пирог состоит из сгущенного молока с сахаром, лимонного сока и яиц. Кроме безе, это почти все. Хорошие вещи. Вы можете найти рецепт здесь.

Добавьте шоколадный сироп в миску и перемешайте. Получится такой красивый шоколадный цвет.Я не добавляла тонны шоколада, так что в этом влажном бисквитном пироге шоколадный вкус более легкий. Вы всегда можете добавить больше.

Добавьте в миску муку, разрыхлитель и соль. Все перемешать, чтобы получилось густое тесто.

Вылейте тесто в смазанные маслом формы для хлеба. Я разделила свой хлеб на две части. Мои формы для хлеба немного меньше, поэтому я хотел их разложить. Но вы также можете использовать форму для выпечки, если хотите для этого рецепта, или добавить тесто в более глубокую форму для хлеба.

Выпекать около 75 минут. Я бы начал проверять пирог примерно через 65 минут. Если ваша духовка печет быстрее, чем моя, вам нужно будет вынуть ее раньше. Как только тестер для торта выйдет чистым, все готово, и вы можете приступить к шоколадной глазури, чтобы сбрызнуть ее сверху.

Шоколадная глазурь

Налейте половинку в кастрюлю с кусочком сливочного масла. Перемешивайте, пока масло не растает. Держите горелку на среднем уровне, потому что в противном случае она будет быстро кипеть.

Положите несладкий какао в кастрюлю и все перемешайте. Он будет выглядеть комковатым, пока вы не добавите сахарную пудру и не перемешаете все вместе.

Дать закипеть и снять с плиты.

Добавьте сахарную пудру. После того, как вы добавили сахарную пудру в кастрюлю, перемешайте все вместе. Я использовал ручной миксер, чтобы избавиться от комочков. Может показаться, что жидкости недостаточно, чтобы сделать глазурь достаточно жидкой, но все должно быть в порядке.Если вам нужно немного больше жидкости, просто добавляйте половинку чайной ложки за раз и размешивайте.

Шоколадная глазурь такая красивая, когда все смешано и готово к заливке. Если вы хотите, чтобы он имел более густую консистенцию, оставьте все как есть, но если вы хотите, чтобы он лился, вам может понадобиться добавить еще немного пополам.

Этот рецепт шоколадной глазури тоже очень большой. Это покрыло оба моих пирога фунта, и у меня все еще оставалось много. Идеально подойдет для большого торта.Вы также можете сократить рецепт шоколадной глазури пополам, и она по-прежнему будет покрывать оба пирога.

Сбрызните сверху шоколадной глазурью и дайте остыть, чтобы получился неотразимый десерт.

Ингредиенты

Фунтовый пирог
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 ч.л. разрыхлитель
  • 1 ч.л. соль
  • 2 пачки сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 ч. л.ваниль
  • 1 — 14 унций. банка сгущенного молока с сахаром
  • 1/2 стакана шоколадного сиропа
Глазурь
  • 1 пачка сливочного масла
  • 1/4 стакана пополам
  • 1/2 стакана несладкого какао
  • 3-1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 ч.л. ваниль

Инструкции

Разогрейте духовку до 300 градусов.

Смажьте жиром одну или две формы для хлеба или форму для выпечки. Если вы используете противень, смажьте его маслом и посыпьте мукой.

Pound Cake

  1. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера и перемешайте. Отложите.
  2. В большой миске взбить сливочное масло.
  3. Добавьте в миску яйца, сахар и ваниль и хорошо перемешайте.
  4. Вылейте банку сгущенного молока с сахаром в миску и хорошо перемешайте.
  5. Налейте шоколадный сироп в миску и перемешайте.
  6. Добавьте мучную смесь и перемешайте.
  7. Разлейте по смазанным маслом формам для хлеба (используйте одну или две, в зависимости от желаемой толщины).
  8. Выпекайте в течение 75 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым.
Глазурь
  1. Добавьте кусочек сливочного масла в кастрюлю на среднем огне.
  2. Добавьте половину и половину. Дайте маслу растаять.
  3. Включите максимальную мощность горелки и добавьте несладкий какао. Доведите до кипения и снимите с плиты.
  4. Добавьте ваниль и сахарную пудру и хорошо перемешайте ручным миксером до получения однородной массы.
  5. Полить пирог.

Примечания

Чтобы сделать глазурь более жидкой, добавляйте еще половинку и половинку, по одной чайной ложке за раз, если это необходимо.

Пищевая ценность:
Выход: 16 шт. Размер порции: 1 шт.
Количество на порцию: Калории: 451 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 13 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 86 мг Натрия: 322 мг Углеводов: 62 ​​г Волокна: 2 г Сахаров: 48 г Белков: 6 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Рецепты сгущенного молока с сахаром

Рецепт мексиканского торта Трес Леш

Мексиканский торт Трес Лечес | Торт «Три молока»

Tres leches Торт , или торт «Три молока» по-испански, является классическим десертом, который подают в Мексике и других странах Латинской Америки.Этот легкий бисквитный торт, пропитанный тремя видами молока и покрытый воздушными взбитыми сливками, идеально подходит для дня рождения, свадьбы, Синко де Майо или любого праздника, требующего сладкого угощения.

Чего ожидать от этого рецепта торта «Трес лечес»

Аутентичный Торт «Трес лечес » представляет собой бисквит, приготовленный из муки, сахара, яиц и ванили. Он пропитан смесью сгущенного молока с сахаром, сгущенного молока и сливок и покрыт взбитыми сливками.

Декадентский и сладкий вкус, но легкий и воздушный, потому что в нем не используется масло или масло.Это означает, что вы получаете потрясающий вкус без добавления холестерина. И заряд кальция из молока!

Торт, который стоит подождать

Секрет сказочного традиционного торта tres leches заключается в том, что он должен пропитаться сиропообразной молочной смесью. Замачивать минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Таким образом, когда вы будете подавать, он будет идеально влажным, но не мокрым. Мммм!

Где разрыхлитель?

В то время как многие рецепты тортов tres leches требуют разрыхлителя, наш рецепт получает эффект от 6 взбитых яичных белков, что делает его намного легче, чем другие торты.

Шеф-кондитер Эли Перес показывает, как приготовить торт «Трес Лечес»

Наш аутентичный рецепт торта «Трес лечес » разработан шеф-кондитером Эли Пересом, владельцем Casa Marietta Repostería в Моролеоне, Гуанахуато.

8 Ингредиенты:

для губковой торт

  • 1 стакан многоцелевой муки или торт муки, просеиванные
  • 1 чашка гранулированный сахар
  • 1 столовая ложка ванильный экстракт
  • 6 большие яйца, комнатная температура

Для молочной смеси

  • 7 унций.сгущенное молоко с сахаром
  • 7 унций. Светлый крем или крем для стола
  • 2 ½ чашки упаривают молоко

9

0

  • 1 ¼ ЧУВАЯ ЧАСТЬ Крем для взбиты
  • ⅓ Кубок Гранулированный сахар
  • 1 чайная ложка четкого ванильного экстракта
  • ½ унции
  • ½ унции
  • Ванильный пудинг Mix

5

0

    • Clainberries
    • 9001
    • Blackberries

    Лучшие TRES Leches Take Step-Step

    Сделать Губка Торт

    Разогреть до 356 градусов по Фаренгейту и доведите яйца до комнатной температуры, чтобы их было легче взбивать.Затем разделите яичные белки и яичные желтки в две небольшие миски.

    Наденьте мелкое сито на другую миску и всыпьте муку. Можно также высыпать в сито для муки, если оно у вас есть.

    Просейте муку в миску, осторожно постукивая рукой по ситу.

    Влейте яичные желтки в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Если у вас нет стационарного миксера, вы можете использовать большую миску и ручной миксер.

    Добавить ваниль.

    Добавьте полстакана сахара.

    Установите электрический миксер на высокую скорость.

    Желтки взбить на высокой скорости. Вы увидите, как желтки начнут светлеть.

    Продолжайте смешивать, пока смесь не станет бледно-желтой и не удвоится в объеме.

    Желточная смесь должна быть однородной, но не жидкой.

    Вылейте желтковую смесь в отдельную миску.

    Вымойте и высушите миксерную чашу и насадку-венчик, добавьте яичные белки в чашу и взбивайте на высокой скорости. Взбитые яичные белки являются ключевым ингредиентом, который сделает ваш пирог легким и пористым.

    Медленно добавляйте половину оставшегося сахара, взбивая белки.

    Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.

    Всыпьте оставшийся сахар.

    Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.

    Белковая смесь должна быть легкой и пушистой и прилипать к насадке-венчику или венчикам, когда вы зачерпываете ее из миски.

    Теперь можно приступить к приготовлению теста для торта. У вас должно получиться три миски: одна с мукой, одна со смесью яичных белков и другая со смесью яичных желтков.

    Используя яично-желтковую смесь в качестве основной миски для смешивания, вы будете добавлять муку, а затем яично-белковую смесь понемногу, чередуя при подмешивании в тесто.Сначала в яично-желтковую смесь добавляем две столовые ложки муки.

    Всыпать муку в желтковую смесь.

    Добавьте ложку яично-белковой смеси в основную миску.

    Аккуратно вмешайте в мучную смесь.

    Добавьте еще муки.

    Вмешать в тесто для торта.

    Добавьте больше белковой смеси.

    Аккуратно введите яичный белок.

    Продолжайте добавлять муку и яичный белок, чередуя и добавляя после каждого, пока не добавите все в основную миску.Смесь станет светлее по мере добавления ингредиентов.

    Готовое тесто для торта должно быть гладким, густым и воздушным.

    Смажьте жиром и посыпьте мукой форму диаметром 8 ½ или 9 дюймов. В этом рецепте мы используем сковороду высотой 2,5 дюйма. Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить масло по круглой форме для кекса.

    Поместите противень под форму для выпечки. Затем вылейте смесь для торта tres leches в подготовленную форму.

    Лопаткой соскребите стенки чаши, чтобы все до последней крошки попало в форму для выпечки.

    Равномерно разгладьте поверхность торта шпателем.

    Тесто для торта tres leches теперь готово для духовки!

    Поместите пирог на центральную решетку духовки и выпекайте при температуре 356 градусов по Фаренгейту в течение 40–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

    Достаньте из духовки, дайте постоять пять минут, а затем переверните пирог на решетку, чтобы он остыл.

    Застелите охлажденную форму для кекса полиэтиленовой пленкой.Вы собираетесь положить торт обратно в форму, а затем накрыть, поэтому убедитесь, что вы оставили достаточно пленки по бокам, чтобы сделать это.

    Аккуратно поместите пирог дном вверх в застеленную бумагой форму для выпечки.

    Приготовление молочной смеси

    Соберите сгущенное молоко, сгущенное молоко и легкие сливки (или столовые сливки) в отдельные миски, а также в большую миску, мерный стакан и проволочный венчик.

    Налейте сливки в мерный стакан.

    Добавьте сгущенное молоко с сахаром.

    Влить сгущенное молоко.

    Вылейте содержимое мерного стакана в большую миску.

    Взбейте три вида молока до однородности, а затем перелейте обратно в мерный стакан.

    Пропитать торт

    Вилкой проткнуть охлажденный торт tres leches .

    Молочную смесь заливаем в отверстия и по всей поверхности торта.Не забывайте о краях.

    Поднимите и загните края полиэтиленовой пленки, чтобы накрыть пропитанный пирог.

    Когда торт будет полностью покрыт, поместите его в холодильник и дайте отдохнуть не менее 8 часов. Лучше всего на ночь.

    Приготовление взбитых сливок

    После того, как торт отдохнет, приготовьте взбитые сливки. Начните со сбора ингредиентов: густых взбитых сливок из цельного молока, прозрачного ванильного экстракта, сахара и смеси ванильного пудинга.

    Установите на настольный миксер насадку-венчик. Затем добавьте взбитые сливки в чашу миксера.

    Всыпать сахар.

    Добавьте экстракт ванили. В глазури используется прозрачный экстракт ванили, чтобы она не меняла цвет.

    Наконец, влейте смесь для ванильного пудинга. В отличие от безе, которое держит форму, взбитые сливки могут быстро сдуться. Из пудинга получаются стабилизированные взбитые сливки, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что они растают по всему торту в холодильнике.

    Включите электрический миксер на среднюю скорость.

    Взбить сливки до образования мягких пиков. Следите за тем, чтобы не перебить. В этом случае крем может отделиться.

    Крем должен быть легким и воздушным.

    Украшение торта Tres Leches клубникой

    Достаньте торт tres leches из холодильника и приготовьте сервировочное блюдо или подставку для торта.

    Переверните торт в центр блюда.

    Осторожно отделите форму от пирога.

    Медленно разверните полиэтиленовую пленку, складывая ее на себя.

    Полностью снимите полиэтиленовую пленку с торта.

    Начните глазировать торт взбитыми сливками, используя шпатель для глазури. Начните с боков торта.

    Продолжайте глазировать торт.

    Аккуратно покройте глазурью верх торта, стараясь не касаться лопаточкой непосредственно торта.Вы не хотите, чтобы крошки от торта появлялись на вашем красивом торте с глазурью.

    Не забудьте покрыть каждый кусочек торта взбитыми сливками.

    Теперь самое интересное. Украшение! Соберите украшения. Вы можете использовать ягоды, вишню мараскино или любые другие фрукты.

    Если вы используете клубнику, разрежьте ее пополам и сделайте кольцо вокруг центра торта, аккуратно вдавливая верхушки ягод в торт срезом вверх.Заполните кольцо большим количеством клубники, затем посыпьте малиной и черникой.

    Вот. Вы когда-нибудь видели более красивый торт? На вкус он определенно так же хорош, как и выглядит.

    Лучший торт «Трес лечес»

    Этот великолепный торт «Трес лечес » — один из наших любимых. Так мило. Такой сливочный. Такой воздушный. И так вкусно! Давай, попробуй кусочек!

    Рецепт мексиканского торта «Трес лечес»

    Торт «Трес лечес» — это бисквит, приготовленный из муки, сахара, яиц и ванили.Он пропитан смесью сгущенного молока с сахаром, сгущенного молока и сливок и покрыт взбитыми сливками.

    Подготовка 1 час 30 минут Общее время 10 часов 30 минут автор шеф-повар ELIZABETH PÉREZ CAMARENA

    Оборудование

      сетчатой ​​ситечкой

      9001

    • микширование миску

    • .

    • 9001

      9002

      9001

      9001

      9002

    • Пластиковая плита

      9002

      9001

      9002

    • 9002

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    9
    • 1 чашка универсальная мука или торт муки просеивают
    • 1 чашка гранулированный сахар
    • 1 ложка ванильного экстракта
    • 6 больших яиц комнатной температуры 902 02
    Молочная смесь
    • 7 унций.сгущенное молоко с сахаром
    • 7 унций. легкие сливки или столовые сливки 18-30% молочного жира
    • 2 ½ чашки сгущенного молока
    Взбитые сливки
    • 1 ¼ чашки густых взбитых сливок
    • ⅓ чашки сахарного песка
    • Смесь для ванильного пудинга для взбитых сливок
    Украшение
    • Клубника, черника, малина или другие фрукты

    Инструкции

    Приготовить бисквит
    • Разогреть яйца до комнатной температуры до 6°F легче бить.Разделите яичные белки и яичные желтки в две небольшие миски.

    • Просейте муку, используя мелкое сито или сито для муки.

    • Влейте яичные желтки, ваниль и ½ стакана сахара в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком или используйте ручной миксер.

    • Взбейте яичные желтки, пока они не станут однородными, бледно-желтыми и не удвоятся в объеме. Перелейте смесь в отдельную миску.

    • Вымойте и высушите миксерную чашу и взбейте, добавьте яичные белки в чашу и взбивайте на высокой скорости.В этом секрет легкого и пышного торта.

    • Медленно добавьте половину оставшегося сахара и взбивайте до образования мягких пиков.

    • Добавьте оставшийся сахар и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков. Смесь должна быть легкой и пушистой и прилипать к насадке-венчику или венчикам, когда ее зачерпывают из миски.

    • Соберите три миски: одну с мукой, одну со смесью яичных белков и другую со смесью яичных желтков. Используя смесь яичного желтка в качестве основной миски для смешивания, вы будете добавлять муку, а затем смесь яичного белка понемногу, чередуя по мере добавления в тесто.

    • Сначала добавьте в яично-желтковую смесь две столовые ложки муки.

    • Всыпать муку в желтковую смесь.

    • Добавьте ложку яично-белковой смеси в основную миску.

    • Аккуратно вмешайте в мучную смесь.

    • Добавьте еще муки.

    • Вмешать в тесто для торта.

    • Добавьте больше белковой смеси.

    • Аккуратно введите яичный белок.

    • Продолжайте чередовать и добавлять муку и яичный белок, пока не добавите все в основную миску. Смесь станет светлее по мере добавления ингредиентов, а готовое тесто для торта должно быть гладким, густым и воздушным.

    • Смажьте жиром и посыпьте мукой форму диаметром 8 ½ или 9 дюймов. Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить масло по круглой форме для кекса.

    • Поместите противень под форму для выпечки. Затем вылейте смесь для торта tres leches в подготовленную форму.

    • Лопаткой соскребите тесто со стенок чаши на сковороду.

    • Равномерно разгладьте поверхность торта шпателем.

    • Поместите пирог на центральную решетку духовки и выпекайте при температуре 356 градусов по Фаренгейту в течение 40–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

    • Достаньте из духовки, дайте постоять пять минут, а затем переверните пирог на решетку, чтобы он остыл.

    • Застелите охлажденную форму для кекса полиэтиленовой пленкой.Вы собираетесь положить торт обратно в форму, а затем накрыть, поэтому убедитесь, что вы оставили достаточно пленки по бокам, чтобы сделать это.

    • Аккуратно поместите пирог дном вверх в застеленную бумагой форму для выпечки.

    Приготовление молочной смеси
    • Соберите сгущенное молоко, сгущенное молоко и легкие сливки (или столовые сливки) в отдельные миски, а также в большую миску, мерный стакан и проволочный венчик.

    • Налейте сливки в мерный стакан.

    • Добавьте сгущенное молоко с сахаром.

    • Влить сгущенное молоко.

    • Вылейте содержимое мерного стакана в большую миску.

    • Взбейте три вида молока до однородности, а затем перелейте обратно в мерный стакан.

    Пропитать торт
    • Вилкой проткнуть охлажденный торт tres leches .

    • Залейте молочную смесь в отверстия и по всей поверхности торта.Не забывайте о краях.

    • Поднимите и загните края полиэтиленовой пленки, чтобы накрыть пропитанный пирог.

    • Когда торт будет полностью покрыт, поместите его в холодильник и дайте отдохнуть не менее 8 часов. Лучше всего на ночь.

    Приготовление взбитых сливок
    • Когда торт отдохнет, приготовьте взбитые сливки. Соберите ингредиенты: густые взбитые сливки, чистый экстракт ванили, сахар и смесь ванильного пудинга.

    • Установите на настольный миксер насадку-венчик. Затем добавьте взбитые сливки в чашу миксера.

    • Всыпьте сахар и ванильный экстракт. В глазури используется прозрачный экстракт ванили, чтобы она не меняла цвет.

    • Влейте смесь для ванильного пудинга. Из пудинга получаются стабилизированные взбитые сливки, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что они растают на торте в холодильнике.

    • Взбейте сливки на средней скорости до образования мягких пиков.Следите за тем, чтобы не перебить. В этом случае крем может отделиться. Крем должен быть легким и воздушным.

    Украсьте свой торт
    • Достаньте торт tres leches из холодильника и приготовьте сервировочное блюдо или подставку для торта.

    • Переверните торт в центр блюда.

    • Осторожно отделите форму от пирога.

    • Медленно разверните полиэтиленовую пленку, складывая ее на себя.

    • Полностью снимите полиэтиленовую пленку с торта.

    • Смазать бока торта взбитой начинкой с помощью шпателя для глазури. №

    • Аккуратно покройте глазурью верх торта, стараясь не допустить непосредственного касания лопаточкой торта. Вы не хотите, чтобы крошки от торта появлялись на вашем красивом торте с глазурью.

    • Соберите украшения. Если вы используете клубнику, разрежьте ее пополам и сделайте кольцо вокруг центра торта, аккуратно вдавливая верхушки ягод в торт срезом вверх.Заполните кольцо большим количеством клубники, затем посыпьте малиной и черникой. Подавать холодным.

    Примечания

    Заменители Хотя в некоторых рецептах может потребоваться использование кокосового молока, вы получите наиболее аутентичный вкус со сливками, приготовленными из цельного коровьего молока. Вы также можете сделать это как слоеный пирог, используя две стандартные 9-дюймовые формы. Просто разделите тесто равномерно между формами и выпекайте. Затем пропитайте каждый кусок половиной молочной смеси и поставьте в холодильник на ночь.Не пренебрегайте охлаждением, иначе торт не развалится!

    Другие рецепты мексиканских десертов

    Ванильный торт со сгущенным молоком и ромом | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

    Для ТОРТА:

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Взбейте масло и сахар миксером, пока смесь не приобретет легкий оттенок желтого. Далее добавить сгущенное молоко и хорошо взбить.

    Добавьте 5 частей муки, пищевой соды и соли и хорошо перемешайте.Добавьте яйца по одному и перемешайте. Добавьте ваниль и перемешайте.

    Смажьте маслом и посыпьте мукой две 8-дюймовые круглые формы и равномерно вылейте тесто между ними. Тесто должно быть довольно густым, поэтому вам, возможно, придется использовать шпатель, чтобы разгладить его и сделать его ровным.

    Ставим в духовку и выпекаем 45-55 минут. Проткните центр торта зубочисткой, и если она выйдет чистой, значит все готово. Переложите торт на решетку для охлаждения и дайте постоять, пока он не остынет.

    Пока пирог печется, приготовьте простой РОМОВЫЙ СИРОП:

    В кастрюле доведите до кипения воду и ром.Добавьте сахар и ваниль и дайте ему упариться, пока оно не станет напоминать консистенцию кукурузного сиропа, но не таким густым. Дайте ему остыть.

    Когда торт будет готов, разрежьте каждый слой пополам, чтобы у вас получился 4-слойный торт. Если у вас есть разравниватель торта, сейчас самое время его достать.

    Разрежьте корж пополам по горизонтали. Когда у вас будут четыре кусочка, возьмите кондитерскую кисточку (я использую силиконовую, чтобы щетинки не прилипали к торту, но подойдет любая) и начните смазывать слои простым сиропом.Дайте ему впитаться и повторяйте, пока торт не станет влажным. Отложите.

    Теперь о ГЛАЗУРИ:

    Взбить сливочное масло и жир до получения однородной массы. Затем начните добавлять сахар по одной чашке за раз. Взбить хорошо. Добавьте ванильный ром, экстракт ванили и соль и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Вуаля, ваша глазурь готова.

    Поместите нижний корж на тарелку для торта и равномерно распределите глазурь поверх коржа. Добавьте слой торта, затем глазурь, пока не дойдете до верха торта.Насыпьте щедрое количество сверху и начните разглаживать края и бока.

    Обваляйте в крошке и поместите в холодильник примерно на 15 минут, чтобы она застыла. Сделайте последний слой и украсьте, как вы хотите. Я действительно любитель, но вы можете сгладить края своей лопаткой для торта и добавить какую-нибудь декоративную границу, если хотите.

    Лучший рецепт торта Tres Leches


    Первый раз я приготовила торт Tres Leches около пяти лет назад, когда моя малышка была еще совсем малышкой, и я пыталась найти что-нибудь вкусненькое для своей подруги Аны на день рождения.Ана из Мексики и научила меня готовить пико де гальо и гуакамоле, и я спросил ее, какой у нее любимый торт.

    « Tres Leches «, сказала она.

    « Трес Лечес ?» Я сказал. « Три молока ?» Я сдал испанский в средней школе. Но я никогда не слышала о торте.

    Ана продолжала объяснять мне, что такое торт «Трес лечес»: легкий, воздушный бисквит, пропитанный смесью трех видов молока: сгущенного молока, сгущенного молока с сахаром и густых сливок.Да, ты меня слышал. Некоторые говорят, что торт родом из Никарагуа; другие, Мексика. Это абсолютно то, за что можно умереть.

    Умереть за.

    Я немного покопалась, почитала и в итоге испекла этот самый торт на день рождения Аны. Она выросла, поедая его, и не ела его больше десяти лет, и радостно захлопала в ладоши. Потом я откусил и радостно захлопал в ладоши. Потом мы съели его вместе. Потом мы вместе плакали. Что это за торт!

    Всыпать муку и разрыхлитель в миску…

    И добавить немного соли.Перемешайте и отложите.

    Теперь отделите 5 яиц. Желтки в одной миске…

    Белые в другом.

    Теперь взбейте желтки и немного сахара в чаше электрического миксера.

    Перемешивайте на высокой скорости, пока желтки не станут бледно-желтыми и не удвоятся в объеме.

    Затем добавьте 1/3 стакана цельного молока…

    И 1 чайная ложка ванили.

    Просто аккуратно перемешайте смесь на самой низкой скорости, чтобы все смешалось.

    Влить смесь яичных желтков в смесь муки.

    Аккуратно перемешайте смесь.

    БЫСТРО! Очистите чашу для смешивания и промойте венчик. Нам нужно взбить яичные белки, и мы не хотим делать это вручную, потому что мы слишком ленивы для этого.

    Бросьте яичные белки в миску.

    Взбивайте их на высокой скорости до образования мягких пиков.

    Включив миксер на максимальную скорость, всыпьте 1/4 стакана сахара.Продолжайте взбивать, пока белки не станут жесткими, но не сухими.

    Добавьте яичные белки в миску к остальным ингредиентам…

    Очень аккуратно смешайте ингредиенты, пока они не смешаются.

    Вылейте тесто в подготовленную форму…

    Распределите верх как можно ровнее, затем поставьте в духовку на 35–45 минут.

    Достаньте его, когда пирог перестанет трястись и зубочистка останется чистой.

    Перевернуть торт на блюдо с бортиками…

    И дайте ему полностью остыть.

    Теперь начинается плохая часть, которая в выпечке означает хорошую часть.Откройте банку сгущенного молока с сахаром.

    Посмотрите на это. Это так недооценено. Сгущенное молоко с сахаром — нектар южных штатов.

    Налейте всю банку в небольшой кувшин.

    Далее. влить банку сгущенного молока. Не такое густое, сладкое и сливочное, как другие консервированные молочные продукты, но все же основное.

    К этой смеси добавьте 1/4 стакана густых сливок, затем перемешайте всю смесь. (Вы также можете добавить немного рома в эту смесь, если вы чувствуете себя особенно непослушным.)

    А это три вида молока. Теперь, поскольку тесто для торта на самом деле также содержит цельное молоко, сторонник подробностей может поднять шум и потребовать, чтобы название было изменено на Cuatro Leches Cake .

    Стиклер для деталей.Они всегда вызывают проблемы.

    Когда кекс остынет, проткните поверхность вилкой.

    А теперь. Приготовься. Отбросьте все предвзятые идеи и понятия, предубеждения и комплексы.

    Медленно сбрызните всю поверхность торта, кроме 1 стакана, смесью из 3-х видов молока.

    Когда вы будете наливать, смесь начнет просачиваться в легкий, воздушный пирог.

    Постарайтесь равномерно распределить жидкость по поверхности.

    Самое сложное — обмазать края торта жидкостью.

    На самом деле, самое сложное — это держать камеру в правой руке и пытаться сфотографировать левую руку, наливающую жидкость на край торта.

    Пищевые блоги: это не просто работа — это приключение.

    **Просто вылейте 1 последний стакан жидкости. Обычно это оказывается немного много.

    Теперь дайте пирогу постоять 20-30 минут.

    Жидкость впитается в верх, стекает по бокам и проникает под торт. Только ты смотри.

    Смотри! Это через 30 минут.

    Теперь влейте в миксер 1 пинту очень холодных взбитых сливок. Добавьте 3 столовые ложки сахара, чтобы придать ему немного сладости.

    Взбейте его до тех пор, пока он не станет очень жестким и легко намазывается.На высокой скорости это занимает всего около минуты.

    Положите его прямо поверх пропитанного молоком торта и начните намазывать.

    Разрешаю тебе облизать ложку, когда закончишь!

    Используйте небольшой нож, чтобы обойти края торта.

    И все!

    Я сейчас мурлычу как котенок.Посмотрите на это милое маленькое удовольствие! Теперь я чувствую себя обязанным указать, что кусочки в середине пирога, то есть кусочки без запеченных краев, самые лучшие. Они всегда красивые и равномерно пропитаны молочной смесью. Иногда я даже обрезаю края торта очень острым ножом и удаляю более сухие края. Торт Tres Leches должен быть очень влажным!

    Торт Tres Leches также должен быть украшен мараскиновой вишней.Ана так говорит.

    Как мило!

    А если серьезно. Кроме того, я хочу, чтобы вы посмотрели на это поближе и лично.

    Я умираю. Я только вчера вечером съел кусочек, но сегодня утром я едва могу смотреть, не бегая к холодильнику и не доставая еще один кусочек. Посмотрите на все это сладкое совершенство. А вот и волшебная часть: торт такой, что сколько бы времени ни прошло, он никогда не размокнет.Это бисквит, и, как бисквит, он удерживает влагу, не распадаясь на части. Это сон.

    Если вы хотите немного изменить ситуацию, вы также можете нарезать ветку вишни…

    И посыпать ими сверху.

    Я предпочитаю китчевую натуру одной вишни, но такой подход определенно дает больше вишневого вкуса в каждом кусочке.

    Ребята, вам понравится торт Tres Leches. Сделайте это как-нибудь в ближайшее время.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Torta De Tres Leches (торт из 3 молочных продуктов)

    Этот аутентичный торт Tres Leches называется так потому, что после выпечки его пропитывают тремя разными видами молока! Цельное молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное молоко делают этот торт очень влажным, а глазурь из взбитых сливок украшает его! Это отличный торт для любителей молока!

    Итак, я не любитель тортов.Вообще-то я против тортов. Я серьезно подумала о том, чтобы заменить свой свадебный торт четырехъярусным чизкейком, просто потому, что я действительно не люблю торты. Я закончил тем, что спекал просто ради традиции, но если вы спросите меня, каков вкус торта, я не смогу вам ответить. Зато получился шикарный торт!

    Торт

    Tres Leches — единственный торт, от которого я не могу отказаться. Может быть, дело в том, что он пропитан смесью цельного молока, сгущенного молока, сгущенки и жирных сливок? Да, я думаю, это точно.Я думаю, что технически это делает его quatro leches, но кто считает?!

    Хотите еще рецептов вкусных молочных десертов? Обратите внимание на эти вкусные сладости, также от Delish D’Lites!

    Примечание: этот рецепт взят из книги «Женщина-первопроходец».

    1 чашка универсальной муки
    1 ½ чайной ложки разрыхлителя
    ¼ чайной ложки соли
    5 больших яиц, разделенных
    1 чашка сахарного песка, разделенная
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    1/3 чашки цельного молока
    1 банка (12 унций) выпаренного молоко
    1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
    ¼ стакана густых сливок

    Для глазури:
    1 ¾ стакана густых сливок
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    2 ½ столовых ложки сахара

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Добавьте муку, соль и разрыхлитель в миску.

    В другую миску добавьте яичные желтки и 3/4 стакана сахарного песка.

    Взбивайте яичные желтки, пока они не станут бархатистыми и бледно-желтыми.

    Добавьте 1/3 стакана молока и 1 чайную ложку ванили и перемешайте.

    В другую миску (убедитесь, что она очень чистая) добавьте яичные белки. Если в миске есть остатки жира, это может помешать взбиванию яичных белков.

    Взбивайте яичные белки в течение нескольких минут до образования мягких пиков. Добавьте 1/4 стакана сахара, затем взбейте яичные белки, пока они не станут очень пушистыми и не образуют жестких пиков.

    Добавьте смесь яичных желтков в миску с сухими ингредиентами.

    Перемешайте смесь, пока она не станет однородной.

    Затем добавьте яичные белки, стараясь не слишком сильно вздуть смесь.

    Вылейте тесто в форму размером 9×13 дюймов, застеленную пергаментом и сбрызнутую кулинарным спреем.Мне нравится накидывать пергамент на края формы, чтобы они образовывали «ручки». Вынимать торт очень легко.

    Разровняйте тесто лопаткой.

    Выпекать пирог 35-45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Хороший способ проверить готовность — воткнуть чистую зубочистку в центр торта. Если зубочистка выходит чистой, дело сделано.

    Дайте пирогу полностью остыть, затем выньте его из формы.Проведите ножом по краю торта, который касается стекла, а затем с помощью пергаментных ручек вытащите торт из формы.

    Положите остывший пирог на большое блюдо. Не волнуйтесь, если торт немного порвется, когда вы вытащите его из формы, вы все равно покроете это взбитыми сливками.

    Смешайте смесь Tres Leches, соединив 1 банку сгущенного молока, 1 банку сгущенного молока и 1/4 стакана густых сливок. Встряхните, чтобы смешать смесь.

    Чтобы приготовить глазурь, налейте 1 3/4 стакана холодных густых сливок в миску вместе с 2 1/2 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой ванили.

    Взбивайте смесь, пока она не станет густой и воздушной (около 1 минуты на высокой скорости). Поместите взбитые сливки в холодильник, они понадобятся чуть позже.

    Теперь самое интересное! С помощью вилки или зубочистки сделайте в пироге несколько отверстий. Затем медленно вылейте смесь tres leches на охлажденный торт, убедившись, что она равномерно пропитана.Я считаю, что использование наметочной кисти — хороший способ нанести молочную смесь на края торта. Вы хотите использовать все, кроме примерно 1/2 стакана жидкости. Остальное оставьте для подачи, если хотите. Дайте пирогу пропитаться молочной смесью около 30 минут, прежде чем покрыть его глазурью.

    Когда торт впитает большую часть жидкости, выложите сверху взбитые сливки.

    Лопаткой распределите взбитые сливки по торту. Вы также можете закрыть боковые стороны или оставить их открытыми.Это действительно зависит от вас.

    Теперь вы готовы служить! Просто нарежьте квадрат и съешьте!

    Torta De Tres Leches (торт из 3 молочных продуктов)

    Общее время 1 час 30 минут

    Ингредиенты

    Ингредиенты для торта
    • 1 кружка мука общего назначения
    • 1 ½ чайные ложки порошок для выпечки
    • ¼ чайная ложка поваренная соль
    • 5 большие яйца разделенный
    • 1 кружка гранулированый сахар разделенный
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 1/3 кружка цельное молоко
    • 1 могу 12 унций сгущенного молока
    • 1 могу 14 унций сгущенного молока с сахаром
    • ¼ кружка густые сливки
    Ингредиенты для глазури со взбитыми сливками
    • 1 ¾ чашки густые сливки
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 2 ½ столовые ложки сахар

    Инструкции

    Для торта:
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Застелите противень размером 9 x 13 дюймов пергаментной бумагой, оставив створки по обеим сторонам противня, чтобы сформировать «ручки». Сбрызните пергамент кулинарным спреем.

    2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Отдельные яйца.

    3. Взбейте яичные желтки с 3/4 стакана сахара на высокой скорости, пока желтки не станут бледно-желтыми. Вмешайте молоко и ваниль. Вылейте смесь яичного желтка на смесь муки и очень осторожно перемешайте, пока не смешано.

    4. Взбейте яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков. Включив миксер, всыпьте оставшуюся 1/4 стакана сахара и взбивайте, пока яичные белки не станут густыми.

    5. Аккуратно вмешайте белковую смесь в тесто, пока она не смешается. Вылейте в подготовленную форму и распределите, чтобы выровнять поверхность.

    6. Выпекать от 35 до 45 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.Охладите торт на решетке для выпечки, затем переверните его на блюдо с бортиками.

    7. Смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко и густые сливки в небольшой банке или кувшине. Когда кекс остынет, несколько раз проткните поверхность вилкой или зубочисткой. Медленно сбрызните все, кроме примерно 1/2 стакана молочной смеси — используйте кисточку, чтобы покрыть края торта как можно больше. Оставьте оставшуюся 1/2 чашки для подачи, если хотите.

    8. Дать пирогу впитать молочную смесь не менее 30 минут.

    Для взбитых сливок:
    1. Для глазирования торта взбейте 1 3/4 стакана густых сливок с 1 чайной ложкой ванильного экстракта и 2 1/2 столовыми ложками сахара, пока масса не станет густой и ее можно будет намазывать.

    2. Смажьте поверхность торта взбитыми сливками. Разрежьте на квадраты и подавайте.

    .
  • alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.