Бефстроганов из говядины со сметаной рецепт с фото пошагово и видео

Бефстроганов из говядины со сметаной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

7

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M

1. Шаг 1:

   Как сделать бефстроганов со сметаной на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. От качества мяса будет зависеть и время приготовления, и вкус готового блюда. Чтобы мясо получилось более мягким, сочным и приготовилось быстрее, лучше выбрать молодую говядину (я взяла телятину). Хорошо подойдет вырезка или филе. Сметана выбирайте любой жирности. Вместо оливкового можно взять любое растительное масло без выраженного запаха.

2. Шаг 2:

   Мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте мясо поперек волокон на кусочки толщиной не более 1 см. Почему нужно нарезать говядину поперек волокон? Это нарушит структуру волокна, и готовое мясо получится более мягким. Также сократится время приготовления. Чтобы еще более смягчить мясные волокна, слегка отбейте нарезанные кусочки молоточком с двух сторон.

3. Шаг 3:

   Нарежьте подготовленные кусочки мяса тонкой соломкой.

4. Шаг 4:

   Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

5. Шаг 5:

   На сковороде разогрейте 2 вида масла (сливочное и оливковое).

6. Шаг 6:

   Выложите на сковороду подготовленное мясо. Обжарьте мясо на умеренно сильном огне, периодически помешивая, до легкого зарумянивания. Образовавшая корочка сохранит мясной сок внутри кусочков, и мясо получится более сочным.

8. Шаг 7:

   Добавьте к мясу нарезанный репчатый лук, перемешайте.

9. Шаг 8:

   Обжарьте мясо с луком на умеренном огне, периодически помешивая, до полуготовности мяса.

10. Шаг 9:

    Посыпьте кусочки мяса равномерно мукой, перемешайте. Влейте к мясу горячую воду, посолите, и снова перемешайте. Тушите бефстроганов на умеренном огне под крышкой примерно 20 минут.

11. Шаг 10:

    Добавьте в сковороду сметану, черный молотый перец, базилик и смесь трав, перемешайте. Выбирайте любые специи и приправы на свой вкус, подходящие для мяса.

12. Шаг 11:

    Тушите бефстроганов со сметаной при слабом кипении под крышкой еще 15-20 минут до готовности мяса. Общее время приготовления может существенно отличаться, так как зависит от качества мяса (возраста животного и части туши).

13. Шаг 12:

    Подавайте бефстроганов из говядины с любым гарниром. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания мяса во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?» 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

На ужин что приготовить быстро и вкусно

Тушеная говядина

Овощи на сковороде

Тушеные овощи

Тушеный лук

Мясо с луком

Тушеные в сметане

Мясо на ужин рецепты

Второе из говядины

Мясо с луком на сковороде рецепты с фото

Мясо тушеное с овощами фото рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук репчатый, Сметана, Сливочное масло, Оливковое масло, Вода, Пшеничная мука, Соль, Перец черный молотый, Базилик, Смесь трав

Говядина по-строгановски (бефстроганов) рецепт – Русская кухня: Основные блюда.

«Еда» Говядина по-строгановски (бефстроганов) рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

maxim_semin

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: maxim_semin1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

430

22

33

13

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Говядина

400 г

Репчатый лук

2 штуки

Сметана

200 г

Томатная паста

2 столовые ложки

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Рубленая петрушка

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Растительное масло

50 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками.

ШпаргалкаКак подготовить говяжье филе

2Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.

3Отбитое мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой.

ИнструментНож шефский

4Лук очистить и нарезать кольцами, затем разрезать на четыре части.

5В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости.

ИнструментСковорода чугунная

6Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.

7К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать.

8Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким).

9Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.

10Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).

11Обжарить мясо до готовности, посолить и поперчить.

12Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

Совет к рецепту

Для гарнира можно использовать картофель, рис, гречку.

популярные запросы:

Комментарии (57):

Mari Kamenskaya21 ноября 2019

3

А мука только свидетелем выступает?

Еда23 ноября 2019

0

Ха-ха) Нет, она в 6 пункте

Black Wood21 декабря 2019

0

«6. Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.» Очки ннада?

Tatyana Petridi17 января 2020

0

см. пункт № 6

Алёна Дмитриева21 апреля 2020

0

пункт 6 читайте

Кирилл Миронов26 апреля 2020

3

ЗАЧЕМ так все усложнять? мясо обжарил с луком, добавил сметаны, потушил в сметане, не доводя до кипения

Дмитрий Москалев16 июня 2022

0

Говядину нужно только обжарить и не нужно тушить. Потому и на 2 сковороды. Хотя я бы на одной обжарил мясо, откинул в миску, обжарил бы лук, в той же сковороде. Так лук снимет все, что прилипло, а в этом вкус! Ну и в готовый соус уже скинуть мясо

Je Ni19 января 2022

0

слушайте что за чудо, просто космос!!! очень вкусно, всё делала по рецепту, только вместо томатной пасты положила горчицу, говядина тонкий край у меня была. спасибо большое, что с подробностями пишете, я бы не догадалась както по особому мясо резать чтоб оно такое мягкое получилось. второй день готовлю ужины с этого сайта, семья ест и не верит, что я это делала, обычно у меня только суперспособность испортить хорошие дорогие продукты

Читайте также:

Почему после еды хочется спать и что с этим делать

Рассказывает диетолог Ирина Громова

Постные пельмени — как приготовить их вкусными

Три разных рецепта: c картошкой и грибами, тыквой и копченым тофу

спецпроекты

Постные рецепты каждый деньЧто есть в пост

Похожие рецепты

Основные блюда•Русская кухня

Печень по-строгановски

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Основные блюда•Русская кухня

Бефстроганов из телятины с грибами и луком

Автор: Ника Ганич

4 порции

Основные блюда•Русская кухня

Бефстроганов из грудки индейки

Автор: Еда

4 порции

1 час 30 минут

07:30

Основные блюда•Русская кухня

Бефстроганов с белыми грибами и шампиньонами

Автор: Еда

2 порции

Основные блюда•Европейская кухня

Бефстроганов из телятины с грибами в мультиварке

Автор: Natalya Ugryumova

4 порции

Основные блюда•Русская кухня

Бефстроганов из курицы

Автор: Александр Антропов

4 порции

35 минут

Основные блюда•Русская кухня

Бефстроганов с гречкой и лисичками

Автор: Minenkov Artem

1 порция

35 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Бефстроганов с пониженной калорийностью

Автор: Фёдор Иванов

4 порции

40 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Бефстроганов из куриной грудки под сливочным соусом, с грибами и спагетти

Автор: Владислав Богачук

5 порций

40 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Куриный бефстроганов

Автор: Анастасия Sh.

6 порций

30 минут

Основные блюда•Русская кухня

Невероятный бефстроганов

Автор: Дарья Уварова

4 порции

45 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Говядина «Строганов» (Boeuf Stroganoff)

Автор: Ludmila Smirnova

4 порции

45 минут

ЛУЧШИЙ Рецепт Бефстроганов!

Перейти к рецепту 476 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот простой рецепт бефстроганов приготовлен с вкуснейшим чесночно-сливочно-грибным соусом и может быть готов всего за 30 минут! Не стесняйтесь подавать с любой лапшой, рисом или полентой.

Для тех дней, когда хочется уютной и утешительной тарелки с говядиной и лапшой…

…это классический рецепт бефстроганова для вас, друзья. ♡

Приготовлен из быстрого соте из нежного стейка (или вы можете выбрать говяжий фарш) и идеально подрумяненных грибов, а также с нежнейшим пикантным чесночным сливочным соусом (который я немного облегчил и приготовил без тяжелого крем). А когда блюдо подается теплым с большой тарелкой лапши, риса или поленты, приготовьтесь к восхитительному взрыву ностальгии. Потому что этот ретро-рецепт — это всего комфортных блюд, и он всегда такой сытный и вкусный.

Еще одним преимуществом этого конкретного рецепта бефстроганов является то, что его невероятно быстро и легко приготовить всего за 30 минут. Так что в следующий раз, когда вам понадобится быстрый будничный ужин, который обязательно понравится толпе, приготовьте говядину с грибами и давайте вместе приготовим бефстроганов!

Рецепт простого бефстроганова | 1-минутное видео

Бефстроганов Классический Ингредиенты:

Сначала несколько заметок об ингредиентах. (Количество указано в полном рецепте ниже.) Чтобы приготовить лучший рецепт бефстроганов, добавьте в свой список продуктов следующее:

• Грибы: Я неравнодушен к грибам бэби белла для этого рецепта, но в этом рецепте подойдет практически любой сорт или комбинация грибов.
• Стейк:  Я рекомендую стейк из пашины, но подойдет любой кусок стейка, пригодный для жарки. Обязательно нарежьте стейк тонкими ломтиками поперек волокон, чтобы он был красивым и нежным. (Или вы можете вместо этого приготовить бефстроганов с говяжьим фаршем, если хотите.)
• Соус Ингредиенты: Сливочное масло, лук, чеснок, белое вино, говяжий бульон, вустерширский соус, мука и простой греческий йогурт (или сметана) — это ингредиенты, используемые для приготовления классического соуса из бефстроганов. Если вы предпочитаете не готовить с вином, не стесняйтесь вместо этого просто добавить немного говяжьего бульона.
• Яичная лапша: В детстве я всегда ел бефстроганов, который подавали с яичной лапшой, но рис, полента, лебеда, лапша или любая другая лапша также были бы вкусными.
• Гарниры:  Наконец, не стесняйтесь посыпать нарезанной свежей петрушкой в ​​качестве красочного гарнира. Кроме того, я всегда люблю добавлять щепотку черного перца.

Как приготовить Бефстроганов:

Полные инструкции включены в рецепт ниже. Но в качестве краткого обзора, чтобы приготовить бефстроганов по этому рецепту, мы просто…

1. Приготовьте лапшу:  Сначала нагрейте воду, чтобы макароны сварились, затем отварите макароны до состояния al dente и слейте воду. (Я рекомендую добавлять пасту одновременно с говяжьим бульоном на шаге 4 для оптимального времени.)
2. Обжарьте стейк:  Пока вода для пасты нагревается, обжарьте стейк в один слой (возможно, вам придется сделать это двумя партиями), пока он не подрумянится, затем переложите на чистую тарелку.
3. Обжарьте овощи:  Затем на той же сковороде обжарьте лук, грибы и чеснок до коричневого цвета. Затем мы добавим немного вина, чтобы деглазировать и поднять все те ароматные коричневые кусочки, которые прилипли ко дну кастрюли.
4. Приготовьте соус: И пока вино размораживает сковороду, мы смешаем говяжий бульон, вустерширский соус и муку. Затем вылейте смесь в сотейник и дайте ей немного покипеть, добавьте стейк и греческий йогурт, при необходимости приправьте солью и перцем.
5. Подача: Затем подавайте к столу в горячем виде с лапшой, рисом или лапшой, посыпав петрушкой, если хотите, и наслаждайтесь!

Бефстроганов Вариаций:

Этот классический рецепт бефстроганов довольно гибкий, поэтому не стесняйтесь добавлять ингредиенты по своему желанию! Например, вы также можете…

• Добавьте дополнительные овощи: Не стесняйтесь добавлять любые другие овощи, которые вы любите для жарки, в овощное соте. Например, спаржа, болгарский перец или брокколи будут вкусными добавками.
• Добавьте остроты: Если вы хотите сделать соус немного пикантнее, добавьте щепотку измельченных хлопьев красного перца.
• Используйте говяжий фарш:  Вы также можете заменить говяжий фарш на стейк, если хотите приготовить бефстроганов из говяжьего фарша.
• Используйте другой белок: Или, если вы не любите стейк, этот рецепт также будет вкусным с курицей, свининой или тофу.
• Сделайте его безглютеновым: Чтобы приготовить безглютеновый бефстроганов, вы можете заменить 1-к-1 безглютеновую муку универсальной мукой. Или, в качестве альтернативы, вы можете загустить соус суспензией кукурузного крахмала (равные части кукурузного крахмала и холодной воды, которые были взбиты вместе), добавляя по столовой ложке, пока соус кипит, пока он не достигнет желаемого уровня густоты.
• Сделайте его вегетарианским: Мы с мужем также являемся большими поклонниками этого вегетарианского рецепта бефстроганов с грибами.

Что подавать к бефстроганову:

Вот что я люблю подавать к этому рецепту бефстроганов:

• Зеленый салат: Простой зеленый салат, такой как мой ежедневный салат.
• Гарнир из овощей: Например, жареная спаржа или жареная брюссельская капуста.
• Вино: Это прекрасный повод выпить оставшуюся часть бутылки хрустящего белого вина, которое вы использовали ранее в рецепте. Или, конечно, любое насыщенное красное также будет вкусно со стейком.
• Десерт: И если вы хотите сбалансировать пикантность сладким, вы не ошибетесь с любым из рецептов печенья или десерта в Gimme Some Oven.

Печать

Бефстроганов за 30 минут

★★★★★ 4.8 из 198 отзывов

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 4-6 порций 1x

---

Описание

Этот классический рецепт бефстроганов приготовлен с вкуснейшим чесночно-сливочно-грибным соусом и может быть готов всего за 30 минут! Не стесняйтесь подавать с любой лапшой, рисом или полентой.

---

• 1 фунт сырой яичной лапши
• 1/4 стакана сливочного масла, разделить
• 1 1/2 фунта тонко нарезанного стейка (рекомендую стейк из пашины)
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 небольшая белая луковица, тонко нарезанная
• 1 фунт нарезанных шампиньонов  (я использовал смесь шампиньонов и шампиньонов)
• 4 зубчика чеснока, измельченного или прессованного
• 1/2 стакана белого сухого вина*
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 3 столовые ложки муки общего назначения
• 1/2 стакана простого греческого йогурта или легкой сметаны
• нарезанная свежая петрушка (по желанию)

---

1. Приготовьте лапшу: Приготовьте яичную лапшу в большой кастрюле с сильно подсоленной водой, пока она не станет al dente, в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду. (Для оптимального времени я рекомендую добавить яичную лапшу в кипящую воду одновременно с началом шага 4, указанного ниже.)
2. Обжарьте стейк: Тем временем, когда вода для пасты закипит, растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите стейк в один слой, приправьте несколькими щедрыми щепотками соли и перца, и дайте ему готовиться в течение примерно 3 минут, чтобы хорошо прожариться. Переверните стейк и жарьте с другой стороны, пока он не подрумянится, еще 2-3 минуты. Затем шумовкой снимите стейк со сковороды, переложите на чистую тарелку и отложите в сторону. (Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы поместить весь стейк в один слой, приготовьте половину стейка в 1 столовой ложке масла. Затем повторите со второй партией.)
3. Обжарьте овощи: Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сотейник. Как только он расплавится, добавьте лук и жарьте около 3 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 5-7 минут, периодически помешивая, или пока грибы не приготовятся, а лук не станет мягким. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту, периодически помешивая. Затем добавьте белое вино и деглазируйте сковороду, используя кухонную ложку, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды. Дайте смеси покипеть еще 3 минуты.
4. Приготовьте соус: Пока вино варится, смешайте говяжий бульон, вустерширский соус и муку до получения однородной массы в отдельной миске. Вылейте смесь из говяжьего бульона в сотейник, перемешайте, затем дайте смеси покипеть в течение 5 минут, периодически помешивая. Вмешайте греческий йогурт (или сметану) и приготовленный стейк до однородности. Попробуйте и приправьте дополнительной солью и перцем, если необходимо.
5. Подача: Подавайте теплыми с яичной лапшой, посыпав петрушкой и при желании посыпав черным перцем.

---

Оборудование

Мясной бульон

Купить сейчас →

Вустерширский соус

Купить сейчас →

Сковороды с антипригарным покрытием

Купить сейчас →

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Примечания

Заменитель вина:  Если вы предпочитаете не готовить с белым вином, вместо него можно просто добавить еще 1/2 стакана говяжьего бульона.

Поделиться этим постом

Рецепт домашнего бефстроганова

Приготовьте этот простой рецепт Бефстроганов с нежными полосками говядины и грибами, а затем добавьте сметану для лучшего соуса Бефстроганов. Затем подавайте с лапшой для высшего комфорта.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 11 октября 2021 г.

42 оценки

Элиза Бауэр

О, Бефстроганов — идеальная еда для комфорта! Чтобы приготовить его, мы обжариваем нежные полоски говядины и грибы в масле, затем перемешиваем со сметаной, чтобы получился сливочный соус, и подаем с лапшой, рисом или картофелем фри.

Это вызовет улыбку на лице каждого.

Видео: Как приготовить Бефстроганов

Бефстроганов

Лучшая говядина для бефстроганов

Вы захотите приготовить бефстроганов из нежного куска говядины, например, вырезки или филе. Для быстрого варианта вы можете использовать говяжий фарш вместо полосок говядины.

Это не особенно суетливо, основная часть времени на подготовку уходит на нарезку говядины и грибов.

Элиза Бауэр

Истоки бефстроганов

Согласно Food Timeline, бефстроганов, возможно, впервые появился в русских кулинарных книгах в середине 1800-х годов, предположительно названный в честь видного члена семьи Строгановых.

Блюдо стало популярным в США в 1950-х годах благодаря военнослужащим, вернувшимся из Европы и Китая после Второй мировой войны.

Что входит в состав бефстрогановского соуса?

В некоторых вариантах бефстроганова используется горчица, бульон и немного сметаны. Наша версия включает в себя лук-шалот, без горчицы (хотя вы можете легко добавить немного) и много сметаны. Если хотите, можете заменить сметану йогуртом (жирным) и полностью исключить грибы.

Лиза Ли

Другие рецепты по-строгановски

• Гамбургер по-строгановски
• Турция Строганов
• Хот-дог по-строгановски
• Куриный гриль по-строгановски
• Бефстроганов в мультиварке

Как хранить и разогревать бефстроганов

Охладите оставшийся бефстроганов, плотно накрыв крышкой, на 3-4 дня. Разогрейте в микроволновой печи или на плите на среднем огне, пока она не прогреется и говядина не достигнет 165 ° F. Сметана может немного отделиться при повторном нагревании и изменить текстуру, но она все равно будет вкусной.

Если вы хотите приготовить это блюдо заранее, подождите, пока вы его разогреете, чтобы добавить сметану.

Мы не рекомендуем замораживать этот рецепт, если вы не делаете это без сметаны. Разморозьте и добавьте сметану при разогреве, непосредственно перед подачей на стол.

Предотвратить свертывание бефстрогановского соуса

• Начните со сметаны комнатной температуры.
• Темперируйте сметану, добавляя несколько чайных ложек горячей жидкости из сковороды — по одной столовой ложке — перед тем, как добавлять сметану в сковороду.
• Убавьте плиту до минимума, прежде чем добавлять сметану, и дайте ей несколько минут, чтобы температура в кастрюле действительно понизилась.
• Не кипятите и не кипятите соус после добавления сметаны.

Что подавать к домашнему бефстроганову

• Обжаренный шпинат
• Домашний ржаной хлеб
• Спаржа на гриле
• Зеленая фасоль с беконом
• Салат Цезарь
  

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время заморозки для говядины 20 минут

Общее время 50 минут

порций 4 порции

Чтобы нарезать говядину тонкими полосками, сначала поместите мясо в морозильную камеру на 20–30 минут.

Если вы заменяете сметану йогуртом, используйте жирный йогурт и не забудьте снять кастрюлю с огня, прежде чем перемешивать его, иначе он может свернуться.

• 5 столовых ложек сливочного масла, разделенных

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 фунт филе или вырезки, тонко нарезанной на полоски размером 1 дюйм на 2 1/2 дюйма

• 1/3 стакана нарезанного лука-шалота или репчатого лука

• 8 унций шампиньонов, нарезанных ломтиками

• 1/8 чайной ложки мускатного ореха

• 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона или 2 чайные ложки нарезанного свежего эстрагона

• 1 стакан сметаны (полной жирности) комнатной температуры

1. Обжарить полоски говядины в сливочном масле:

   Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Увеличьте огонь до сильного/средне-высокого. Положите полоски говядины в один слой с промежутками между полосками. Вы хотите приготовить говядину быстро, подрумянивая с каждой стороны, поэтому температура должна быть достаточно высокой, чтобы говядина подрумянилась, но не настолько высокой, чтобы сгорело масло. Возможно, вам придется работать партиями.

   Во время приготовления говядины щедро посыпать солью и перцем. Когда обе стороны подрумянятся, переложите говядину в миску и отложите в сторону.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Обжарить лук-шалот:

   В той же сковороде уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот. Готовьте лук-шалот в течение минуты или двух, позволяя ему впитать остатки мяса. Переложите лук-шалот в ту же миску, что и мясо, и отложите в сторону.

   Элиза Бауэр

3. Обжарить грибы, затем приправить:

   В той же сковороде растопить еще 2 столовые ложки сливочного масла. Увеличьте огонь до среднего и добавьте грибы. Готовьте, периодически помешивая, около 4 минут.

   Во время приготовления посыпьте грибы мускатным орехом и эстрагоном.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавить сметану, говядину и лук-шалот:

   Убавьте огонь до минимума и добавьте к грибам сметану. Вы можете добавить столовую ложку или две воды или бульона, чтобы разбавить соус (или нет).