Бараньи ребра с овощами: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Бараньи ребра с овощами, пошаговый рецепт с фотографиями – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

Бараньи ребра с овощами, пошаговый рецепт с фотографиями – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Солнцева Марианна порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час + 1 час

Добавить в книгу рецептов2

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Бараньи ребра

1300 г

Морковь

1 штука

Перец рамиро

1 штука

Помидоры черри

10 штук

Чеснок

8 зубчиков

Рафинированное оливковое масло

8 столовых ложек

Соевый соус

3 столовые ложки

Красный винный уксус

2 столовые ложки

Мед

2 столовые ложки

Соус чили

1 столовая ложка

Смесь перцев

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час + 1 час

Распечатать

1Подготовить ингредиенты.

2В глубокую миску налить 6 ст. л. оливкового масла.

3Добавить в масло смесь перцев.

4Влить 3 ст. л. соевого соуса.

5Очистить чеснок.

6Чеснок выдавить в соус с помощью пресса.

7Добавить соус чили.

8Добавить жидкий мед.

9Хорошенько перемешать.

10Отправить соус на несколько секунд в микроволновую печь, чтобы растопить мед.

11Баранину выложить в виде рулета в рукав для запекания.

12Смазать мясо соусом.

13Завязать рукав, перевернуть несколько раз для распределения соуса и оставить на 1 час при комнатной температуре.

14Цукини и морковь нарезать кружочками, перец кольцами.

15Помидоры черри разрезать пополам.

16Лук очистить.

17Нарезать лук дольками.

18Баранину обжарить на сковороде до золотистой корочки.

19Выложить мясо обратно в рукав и добавить пару ложек оливкового масла.

20Добавить пару ложек винного уксуса.

21Завязать рукав и перевернуть несколько раз.

22Отправить ребра в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

23Цукини выложить на смазанную маслом сковороду-гриль.

24Перевернуть через 3–4 минуты и дожарить до румяной корочки.

25Через 40 минут запекания снизить температуру духовки до 160 градусов, разрезать рукав, добавить овощи, распределив их так, чтобы они максимально впитывали соус. Готовить еще 10 минут.

Совет к рецептуЧем старше мясо, тем оно жестче и тяжелее жуется. При выборе баранины обращайте внимание на жилы — они должны быть белыми, это говорит о том, что мясо молодое.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бараньи ребрышки с овощами на сковороде рецепт с фото пошагово

Масло растительное 5мл
Панировочные сухари 100н
Соль по вкусу
Баранина на косточках 500г
Хариса 30г

Сливочно-карамельный соус:
Сахар 50-70г
Ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу (опционально)
Сливки 35мл (100мл)

Гарнир:
Черри 200г
Лимон 1/2шт (цедра и сок)
Соль по вкусу
Фасоль зеленая 300г

1. Сковородку для баранины уже можно греть. Что тут с основой соуса — отлично, пусть влага дальше выкипает к харисе надо добавить растительного масла и соли сковорода уже нагрелась, сюда без всякого масла идет баранина — видите — у нее жирный слой на поверхности. Вот этой стороной и кладу. пусть вытапливается пока молодая баранина лучше всего идет слабой степени прожарки. Сейчас я снаружи только жир вытапливаю и корочку задаю. Ничем не приправлял пока помидорки черри надо кстати добавить. 2. Пусть обжариваются фасоль тоже промыть хвосты отрезать и три минуты в кипящей подсоленной воде Фасоль молодая, ей больше не надо.
А зимой можно замороженную из пакета на две минуты в сковородку с растительным маслом. Удобно! Барашка уже пора перевернуть на другой бочок И выдержать на нем две минуты что тут с основой соуса — супер, пора добавлять сливки на слабом огне, при помешивании. Если есть ванильный сахар, или ванилин — добавляйте немножко. 3. У меня есть ванильный экстракт барашка перевернуть на вторую сторону смазываю. Она очень острая — на половину из чили перца состоит, а остальное это чеснок, тмин и кориандр. Очень яркая штука карамельный соус готов гарнир тоже панировочных сухарей насыпать барашка — той стороной. Что уже покрыта харисой в сухари вторую сторону тоже харисой покрыть. 4. И то же самое с остальными ребрами. Помидорки уже обжарились, убрать их пока. Сейчас еще по минутке с каждой стороны и все. Прошло 15 минут с начала готовки ребра перевернуть. Ребра кстати надо на спинку уже перевернуть — и подождать 1 минутку немного цедры лимона для аромата и сока для вкуса ну и харисы для тех кому остроты мало Все.
20 минут. Всего 20 минут. Вы правда считаете что магазинная пицца лучше? Вы серьезно? Можно готовить замечательные ужины быстро. это просто!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Бараньи ребра в духовке с картошкой: пошаговый рецепт

Бараньи ребра в духовке с картошкой: Unsplash / Пол Эйнерханд

Бараньи ребра в духовке — это удобный вариант обеда или ужина, для приготовления которого потребуется форма. Ребрышки получаются нежными и ароматными, а запеченный картофель впитывает вкус и запах мяса. Приготовьте блюдо по простому рецепту.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Бараньи ребра — вкусный диетический продукт. Они поставляют в организм ценные микроэлементы (йод, железо, фосфор, магний, калий), которые особенно нужны детям и пожилым людям. Ценность баранины давно признали жители побережья Средиземного моря, народы Ближнего Востока, Средней Азии и Северной Африки. В этих регионах множество рецептов блюд из бараньих ребрышек. Одно из самых популярных — ребра, запеченные в духовке с овощами.

Описание

  • Кухня: Средиземноморская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 12 минут
  • Время готовки: 20 минут
  • Калорийность на порцию: 280 ккал

Приготовление

  • 1. Подготовьте продукты

    Нарежьте картофель дольками: YouTube / AY COOK

    Бараньи ребрышки вымойте холодной водой, обсушите полотенцем и разделите. При необходимости разрубите их так, чтобы каждый кусочек был не длиннее 10 см. Берите ребрышки молодого (до 1 года) животного, тогда они получатся нежными и сочными. Мясо старого барана в духовке останется жестким.

    Вымойте под краном картофель, морковь и лук. Корнеплоды очистите от кожуры. Лук и чеснок избавьте от шелухи. Картофель нарежьте вдоль на 4–6 долек, морковь порежьте медальонами толщиной в 6–7 мм. Очищенный лук нашинкуйте кольцами, чеснок измельчите любым удобным способом.

  • 2. Замаринуйте баранину

    Замаринуйте бараньи ребрышки: YouTube / AY COOK

    Смешайте в большой миске майонез, 1 ч. л. хмели-сунели, 0,5 ч. л. черного молотого перца и половину отмеренной по рецепту соли. Добавьте измельченный чеснок.

    Положите в миску подготовленные ребрышки и смешайте их с маринадом. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте минимум на 30 минут при комнатной температуре. Если есть возможность, маринуйте ребрышки 3–5 часов, чтобы они стали мягче.

  • 3. Запеките ребрышки с овощами

    Подготовьте ребра к запеканию: YouTube / AY COOK

    Включите духовку на 200 °С. В стеклянную или керамическую форму выложите картофель, морковь и лук. Посолите овощи оставшейся солью, приправьте 0,5 ч. л. черного перца и 1 ч. л. хмели-сунели. Перемешайте овощи руками.

    Поверх овощной подушки положите ребра в маринаде. Кладите их так, чтобы они уместились в один слой. Накройте блюдо фольгой матовым слоем наружу, плотно прижмите ее края к форме.

    Отправьте бараньи ребрышки в разогретую духовку и готовьте 50 минут. По истечении времени снимите с формы фольгу и верните ее в духовку еще на 35 минут. Готовые ребрышки с картофелем подавайте к столу в форме или выложите на предварительно разогретое блюдо. По желанию гарнируйте мясо с овощами солеными корнишонами и помидорами, свежей зеленью. К баранине хорошо подать красное сухое вино типа каберне.

  • Видео с рецептом

    Рецепт бараньих ребер с картошкой в духовке: YouTube/AY COOK
Автор: Дмитрий Суходольский

Бараньи ребрышки тушеные с луком и помидорами

Фото бараньих ребрышек тушеных с овощами — луком, помидорами, чесноком и зеленью.

Делается это блюдо очень просто. Для начала все ребрышки разрезаются по 2-3 штуки, слегка маринуются в специях, обжариваются до румяного состояния на сковороде, после чего, тушатся под закрытой крышкой в два этапа: сначала с луком, потом с помидорами, зеленью и чесноком. Очень вкусно и просто, ребрышки буквально таят во рту.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки — 600 г.;
  • Репчатый лук 500 г.;
  • Помидоры — 1 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук — по 1 веточке;
  • Специи для баранины: кориандр, красный жгучий молотый перец, черный молотый перец — по половине ч. ложке;
  • Растительное масло — 20 мл.;
  • Соль — по вкусу.

Еще один способ приготовления бараньих ребрышек, которые в этот раз были протушены с луком и помидорами. Ребрышки вначале обжариваем до румяного состояния, после чего, тушим вместе с другими овощами до полной готовности.

Мясо получается очень нежным и буквально сваливается с ребрышек после приготовления.

Ранее, в своей кулинарной книге я уже рассказывал как готовить бараньи ребрышки тушеные с овощами. Это рецепт несколько проще предыдущего как в плане трудозатрат, так и времени приготовления, да и результат получается совершенно иным. Самое главное и единственное необходимое условия для приготовления хорошего блюда — наличие свежих бараньих ребрышек, ну а теперь опишу как их вкусно приготовить.

Ребра промываем водой, обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем по 1 или 2 косточки,

Нарезанные ребрышки перекладываем в глубокую тару, солим по вкусу, посыпаем кориандром, красным жгучим перцем и свежемолотым черным перцем,

Хорошенько перемешиваем руками, и уберем в сторону промариноваться минут на 20-40,

Лук нарежем тонкой сломкой. Лука для этого блюда нужно много! Т.е. его должно быть по весу, практически столько, сколько и ребрышек,

После того как бараньи ребра промариновались, в глубокую сковороду нальем немного растительного масла (чтоб буквально хватило на то, чтоб залить дно сковороды), хорошо разогреем сковороду, и отправим в нее ребрышки,

Часто перемешивая, обжарим ребрышки на сильном огне, до вот такого «прожаренного» состояния,

После чего, убавляем огонь до среднего (я с 9 ставлю на 6), и засыпаем баранину нарезанным репчатым луком,

Тушим под закрытой крышкой 25 минут. При этом, первые 10 минут лук так и остается сверху, и с ребрышками не перемешивается, далее, ребрышки перемешиваются с луком и тушатся оставшиеся 15 минут,

Пока баранина тушится с луком под закрытой крышкой, нарежем помидор. Мелко его нарезать смысла нет,

Измельчим несколько зубчиков чеснока,

И нарежем зелень,

Смешаем помидор с зеленью и чесноком, и дадим им напитаться ароматами до истечения времени тушения ребрышек (я про те самые 25 минут…),

Ну а как только время истекло, отправляем помидоры к ребрышкам, хорошенько все перемешаем, еще маленько убавим температуру (с 6 на 5),

И протушим ребрышки с помидорами под закрытой крышкой еще минут 10,

Через указанное время, открываем крышку, и

Подаем тушеные бараньи ребрышки к столу, по желанию добавив к ним свежие помидоры, перья зеленого лука, и посыпав мелко нарубленным укропом,

Ну а так выглядит это блюдо крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта бараньих ребрышек тушеных с луком и помидорами.

Примечания к рецепту

Это блюдо желательно съесть сразу горячим!


Бараньи ребрышки с овощами в своем соку. Бараньи ребрышки жареные с луком и морковью

Среди блюд из баранины наибольшей популярностью пользуются тушеные бараньи ребрышки. Приготовленные таким образом, они получаются мягкими и нежными. К тому же для того, чтобы потушить их правильно, не нужно обладать выдающимся кулинарным талантом, а достаточно знать лишь несколько важных правил.

Особенности приготовления

Блюда из баранины едят в разных странах мира, это мясо считается вкусным и полезным, даже диетическим. Бараньи ребрышки можно пожарить на мангале, запечь, потушить. В любом случае блюдо будет иметь соблазнительный аромат, сможет утолить голод и подарить наслаждение уникальным вкусом. Однако не все хозяйки знают, как сделать бараньи ребрышки сочными, нежными и мягкими. Они будут такими, если при их выборе, подготовке и тушении учитывать несколько моментов.

  • Ребрышки ягненка готовятся быстрее и получаются более нежными. Поэтому предпочтение при покупке следует отдавать грудинке молодого барана, даже если она и стоит чуть дороже. Косточки в ней мельче, цвет ее светлее и ярче, а жир белого или почти белого цвета, без выраженной желтизны.
  • Потушить можно и замороженные ребрышки, однако гурманы утверждают, что свежие или охлажденные выходят более сочными. Разница будет почти совсем незаметна, если разморозить ребрышки правильно, то есть дать им оттаять в холодильнике, не ускоряя этот процесс с помощью воды или микроволновки.
  • Ребрышки приготовятся быстрее, получатся более мягкими и ароматными, если их предварительно замариновать. Ребрышки молодого ягненка достаточно промариновать 3-4 часа, а вот ребра старого барана маринуют 6–12 часов, иначе это мало скажется на результате.
  • Перед тем как начать тушить ребрышки, их рекомендуется обжарить на среднем или даже сильном огне. Это позволит «запечатать» соки внутри, слегка «подрумянить» мясо. Впрочем, даже если этого не делать, в результате длительного тушения ребрышки должны получиться достаточно мягкими.
  • Чтобы ребрышки получились более нежными и приобрели пикантный вкус, при тушении к ним можно добавлять не воду, а маринад. Также часто ребрышки тушат в вине, томатном соусе, бульоне.
  • Кастрюля, в которой тушатся ребрышки, должна иметь толстое дно и толстые стены, желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием. Если такой кастрюли у вас нет, ее можно заменить толстодонной сковородой или казаном. Также их можно потушить в мультиварке.

Технология тушения бараньих ребрышек частично зависит от рецепта, взятого за основу. Поэтому рекомендации, которые в нем встречаются, лучше не игнорировать.

Бараньи ребрышки в томатном соусе

  • бараньи ребрышки – 1 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • винный уксус (3-процентный) – 20 мл;
  • сахар – 5 г;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Бараньи ребрышки помойте, обсушите бумажными салфетками, разрежьте на куски, оставив в каждом по одному ребру. Каждое ребро разрубите пополам кухонным топориком. Если у вас его нет, можно сделать тяжелым ножом по центру ребер насечки, а потом сломать ребра о край стола. Промойте куски еще раз, чтобы удалить осколки костей. Снова обсушите салфетками.
  • Томатную пасту смешайте со столовой ложкой уксуса и таким же количеством растительного масла. Добавьте в эту смесь хмели-сунели, соль и сахар. Обмажьте соусом ребрышки и поставьте их на несколько часов на холод, чтобы они промариновались.
  • На дно казана плесните масла, поставьте его на средний огонь. Немного времени спустя переложите в казан ребрышки из маринада и обжарьте со всех сторон по несколько минут на интенсивном огне.
  • Оставшийся в миске маринад разведите водой и залейте им ребрышки.
  • Накройте казан крышкой, убавьте под ним огонь. Тушите ребрышки полтора часа. Следите за тем, чтобы вода не выкипела.

За то время, пока ребрышки тушатся в томатном соусе, к ним можно приготовить гарнир. Хорошо сочетаются бараньи ребрышки с картофелем, бобовыми, овощным рагу. Подаются они обязательно горячими, поэтому их можно оставить томиться на очень медленном огне до самого обеда.

Бараньи ребрышки, тушенные с картошкой в мультиварке

  • бараньи ребра – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • острый стручковый перец – 1/4 стручка;
  • черный и белый перец – по вкусу;
  • розмарин – 3 веточки;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 180 мл.

Способ приготовления:

  • Порубите ребрышки на небольшие куски, хорошо их вымойте и выложите на бумажные салфетки, дайте стечь воде.
  • Отмерьте четыре столовых ложки растительного масла. В ступке разотрите розмарин, вместе со смесью перцев добавьте в масло, перемешайте его.
  • Измельчите четверть стручка острого перца. Его можно очень мелко порезать ножом, но лучше измельчить с помощью блендера. Перец также смешивается с маслом.
  • Получившейся смесью обмажьте бараньи ребра и на 3 часа поставьте их в холодильник.
  • Почистите картошку и нарежьте ее круглыми ломтиками.
  • Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом. Положите в нее лук, порезанный тонкими кольцами или полукольцами. Сверху выложите куски картофеля, подсолите и приправьте картошку по вкусу.
  • На картошку положите замаринованные ребрышки. Подлейте мультистакан кипяченой воды.
  • Запустите агрегат в режиме тушения на 60 минут, после этого на полчаса оставьте блюдо в режиме подогрева.

Гарнира к бараньим ребрышкам, потушенным с картофелем в мультиварке, не требуется – это уже само по себе полноценное блюдо.

Бараньи ребрышки, тушенные в собственном соку

  • бараньи ребрышки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте бараньи ребрышки, разрезав их на куски по одному ребру и разрубив каждое пополам. Вымойте ребрышки и оботрите кухонным полотенцем.
  • Очистите лук и порежьте его мелкими кусочками. Чем мельче будут кусочки – тем лучше. В процессе тушения они должны стать такими мягкими, чтобы почти раствориться в соусе и стать его частью.
  • На глубокую сковороду налейте масло. Разогрейте сковороду и по одному выложите на нее ребрышки. Слегка обжарьте их на среднем огне.
  • Подсолите и поперчите ребрышки. На этом этапе их лучше недосолить, чем пересолить – недостающую соль можно будет добавить на последнем шаге приготовления блюда.
  • Высыпьте на ребрышки измельченный лук и убавьте огонь до минимума. Он должен быть таким слабым, чтобы ребрышки скорее томились, чем тушились.
  • Накройте сковороду крышкой, влейте 1 ст. горячей воды и оставьте на 2 часа. За это время ребрышки потушатся, окутываясь ароматом, выделившемся из лука.

Ребрышки по этому рецепту получаются очень мягкими и одновременно сочными. Несмотря на то, что пряностей в рецепте нет, блюдо будет очень даже ароматным и аппетитным.

Потушить ребрышки можно по разным рецептам, например, в красном сухом вине, в белом йогурте с приправой карри, в сметане с горчицей. Технология приготовления их будет в этом случае примерно такой же, как при тушении ребрышек с томатным соусом. Если вам хочется потушить ребрышки именно в собственном соку, вместе с луком к ним можно добавить немного измельченной на терке моркови. Приправы и специи тоже можно комбинировать и добавлять по собственному вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг бараньих ребер с жирком
  • 800 г лука
  • 1–2 ст. л. смеси специй (зира, кориандр, сухой фиолетовый базилик)
  • зелень для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ребра разрежьте между косточками по одному ребрышку. Лук нарежьте полукольцами.

Разогрейте сухой казан или большую кастрюлю с толстым дном. Выложите дно и нижнюю часть стенок казана кусками баранины жиром вниз. Дайте жиру время растопиться, чтобы он покрылся золотисто-коричневой корочкой.

Перемешайте мясо и обжаривайте его в собственном жиру на сильном огне до появления светло-золотистой корочки.

Плотно уложите мясо в казане. Посыпьте его половиной смеси специй. Убавьте огонь до минимума.

Поверх мяса уложите резаный лук. Посолите его. Посыпьте оставшимися специями. Крепко прижмите шумовкой. Плотно закройте казан крышкой и томите 1,5 ч.

Готовое мясо перемешайте и подавайте на большом общем блюде, посыпав нарезанной зеленью.

Хозяйке на заметку

Самое лучшее мясо у барашков, выросших на естественных пастбищах: на сухих равнинах, в предгорьях или горах. Где бы ни пасли чабаны свои отары, жаркое солнце, травы и постоянное движение формируют этот замечательный вкус узбекской баранины. Его не сравнить с мясом овцы, выросшей на ферме и вскормленной комбикормами. Закономерно было бы начать знакомство с рецептами узбекской кухни с самого простого способа приготовления баранины. Вот представьте себе, как чабаны в горах могли приготовить себе баранину? Тонкий кусок завернуть в листья, например, дикого винограда, и запечь в углях костра. Или просто обмазать его глиной и запечь прямо в горящей золе. Мы же вместо костра используем плиту, а вместо листьев и глины – фольгу. И у нас тоже все получится – главное правильно выбрать мясо. В узбекском есть специальное название для задней части корейки, располагающейся ближе к почкам – там, где заканчиваются ребра, – «сарпанджа». Мясо здесь, по азиатским меркам, нежирное, правда, с пленками, но нежное и с отменным вкусом. Хорошо оно и на шашлык, и на гриль ломтями, и запекать, и тушить. Успех гарантирован даже новичку.

Искусно приготовленные бараньи ребрышки, рецепт которых очень ценится хозяйками, это не только полезное и диетическое блюдо, но и очень ароматное возбуждающее аппетит кушанье. Это яство идеально подойдет для праздника, его можно эффектно подать к столу и порадовать своих близких и гостей.

Как приготовить бараньи ребрышки?

Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, следует учитывать некоторые нюансы:

  1. Чтобы избежать неприятного запаха, стоит выбирать ребра молодого барашка. Они некрупные, мясо на них имеет более светлый цвет, а жир – не желтый, а тоже светлый.
  2. Мясо можно тушить или запечь в духовке, поджарить на сковороде или на мангале.
  3. Блюда из бараньих ребрышек сочетаются со многими видами соусов: пряных, кисло-сладких, острых, содержащих майонез, вино, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, специи.
  4. Ребра сочетаются со многими овощами: картофель, лук, морковь, цукини, перец, томаты.

Бараньи ребрышки в духовке – рецепт


Существует вариант блюда, которое готовится очень просто, но получается невероятно вкусным, – это бараньи ребрышки в духовке с картошкой. Оно станет прекрасным украшением стола любого семейного праздника. Насыщенный аромат, нежнейшая баранина, любимый картофель и хрустящая сырная корочка – вот чем запомнятся запеченные бараньи ребрышки на праздничном торжестве.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • сыр – 100 г;
  • помидоры – 4 шт. ;
  • лук – 1 шт.;
  • перец острый – 1 шт.;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ч. л.

Приготовление

  1. Стручок перца измельчить, смешать с маслом и солью. Намазать ребра.
  2. Овощи нарезать и обжарить.
  3. Залить ребра водой, сверху уложить овощи и сыр.
  4. Выпекать 1 час.

Суп из бараньих ребрышек


Любые блюда, созданные с использованием бульона, выделяются насыщенным вкусом и ароматом. Гороховый суп с бараньими ребрышками не станет исключением в этом плане и станет любимым лакомством всей семьи. Кроме великолепных вкусовых качеств, яство принесет ощутимую пользу, поскольку бульон, приготовленный на основе этого вида мяса, имеет массу питательных веществ.

Ингредиенты:

  • ребра – 0,5 кг;
  • горох сухой – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Ребра варить 2 часа.
  2. Горох оставить замачиваться.
  3. Поместить в бульон горох, лавровый лист и картофель, нарезанный соломкой.
  4. Сделать зажарку из лука и моркови и всыпать к остальным продуктам.
  5. Через 10 минут присоединить специи и зелень, варить еще на 5 минут.

Бараньи ребрышки на сковороде


Чтобы вкусно приготовить жареные бараньи ребрышки, необходимо использовать мясо молодого ягненка. В этом случае оно будет сладковато-пряным, без лишних специфических запахов. Его мясо более светлое и нежное, прослойка белого сала должна быть тоненькой. Перед началом приготовления ребра надо хорошо промыть, обсушить и замариновать в перемешанных специях.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • соус соевый – 1 ст. л.;
  • бальзамический соус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сок лимонный – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать масло, соусы, лимонный сок, чеснок и лук. Маринадом промазать ребра и оставить на 6 часов в холоде.
  2. Жарить на разогретой сковороде 20 минут.
  3. Смазать маринадом, накрыть и дать постоять еще 20 минут.

Бараньи ребрышки тушеные с картошкой


В конце лета, когда на даче выросли уже все овощи, можно сделать тушеные бараньи ребрышки с картошкой в казане, на открытом огне. Ароматы копчения выгодно оттенят вкус нежной баранины с молодыми овощами. Важно помнить, что любое яство не обойдется без душистых приправ: черного перца, тимьяна, базилика, кинзы и других, которые придадут блюду пикантность.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • перец острый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень – пучок.
  1. Ребра, лук, острый перец измельчить и перемешать, дать настояться 20 минут.
  2. Обжарить ребра в течение 10 минут. Добавить к ним морковь и луковицу. Жарить 10 минут.
  3. Присоединить остальные овощи. Тушить бараньи ребрышки с картошкой 15 минут.

Плов из бараньих ребрышек


Одним из самых популярных рецептов, с помощью которого хозяйки любят осуществлять приготовление бараньих ребрышек, является плов, который считается настоящим кавказским блюдом. Чтобы он удался, нужно выбрать парные ребра молодого барашка и длиннозернистый рис. Чтобы приготовить бараньи ребрышки, правильный рецепт предполагает, что морковь должна быть обязательно нарезана соломкой, а не натертой.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • рис – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 4;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец острый – 1 шт.;
  • специи;
  • соль – 3 ч. л.

Приготовление

  1. Рис залить прохладной водой.
  2. Выложить в масло ребра, жарить 10 минут.
  3. Отправить к мясу лук, перемешать, обжарить 5 минут и добавить морковь, жарить еще 5 минут.
  4. Залить все кипятком, добавить соль, специи, чеснок.
  5. Добавить рис, залить кипятком. Варить до готовности.

Рагу из бараньих ребрышек


Существует яркое и ароматное блюдо, которое создаст атмосферу торжества в самый обычный день, – это рагу из бараньих ребрышек с овощами. Блюдо обладает ярко выраженным вкусом и изумительным ароматом. Кроме того, оно поистине представляет собой кладезь витаминов и питательных веществ, благодаря наличию в нем большого количества разнообразных овощей.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • специи;
  • зелень.

Приготовление

  1. Обжарить ребра около 10 минут. Нарезать овощи, кроме картошки, отправить к ребрам, жарить 5 минут.
  2. Картофель отправить к ребрам, залить водой. Тушить 45 минут.
  3. Добавить специи, тушить еще 10 минут.

Бараньи ребрышки на мангале


Блюдо, приготовленное на мангале, станет отличной закуской любого пикника. Придать пикантность и подчеркнуть насыщенный вкус можно, если использовать маринад для бараньих ребрышек. Его делают, применяя различные вариации рецептов: хозяйки берут разнообразные соусы на основе майонеза или томатной пасты. Ребра пропитываются, становятся мягче и нежнее.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • паприка – 1 пакетик;
  • томат – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Натереть ребра солью и перцем. После этого натереть их смесью из паприки и сушеного томата.
  2. Лук нарезать кольцами, зелень порубить, смешать с ребрами.
  3. Ребра томить в решетке на углях. Чтобы хорошо прожарить бараньи ребрышки, рецепт предполагает, что их нужно готовить их 1 час.

Бараньи ребрышки в мультиварке


Для сокращения времени пребывания на кухне можно использовать мультиварку. На невероятном вкусе, которыми обладают бараньи ребрышки с овощами, это никак не отразится. При этом сохранится и аромат, и сочность, и колорит кавказской кухни. Используя этот бытовой прибор, можно быстро создать праздничное лакомство, затрачивая при этом гораздо меньше усилий.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • цукини – 1 шт.;
  • розмарин –1 ст. л.;
  • перец – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • масло оливковое – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать половину масла с солью, перцем, розмарином. Выдавить в маринад чеснок. Натереть смесью ребра и оставить на 45 минут.
  2. Включить программу «Жарка» и обжарить ребра по 3-6 минут с каждой стороны.
  3. Поместить в чашу овощи. Обжарить 3-4 минуты.
  4. Налить в чашу немного воды, переключить на программу «Тушение». Чтобы довести до готовности бараньи ребрышки, рецепт предполагает их тушение в течение 1 часа.

Бараньи ребрышки с картошкой в казане


Одним из самых запоминающихся и вкусных блюд считаются бараньи ребрышки в казане с овощами. Для приготовления этого лакомства кроме овощей и ребер необходимо запастись казаном, костром и прекрасным настроением. Яство можно готовить не только во время выезда на природу, но и в домашних условиях. Это поможет сделать бараньи ребрышки, простой рецепт, который понравится гостям и домочадцам.

Ингредиенты:

  • ребра – 1,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • помидоры –3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец острый – 0,5 стручка.

Приготовление

  1. Выложить на дно казана нарезанные ребра. Жарить 20 минут.
  2. Добавить лук, морковь, жарить 5 минут.
  3. Залить ребра кипятком, уложить сверху другие овощи.
  4. Чтобы приготовить бараньи ребрышки, рецепт предполагает, что их нужно томить 1,5 часа.

Бараньи ребра с овощами в таджине: iqmena — LiveJournal

Таджин для газовых и электроплит представляет собой глубокую чугунную сковороду с высокой конической крышкой. Блюда в таджине очень эффектны в качестве праздничных для небольшой компании из 6-8 человек.
К примеру возьмем бараньи ребрышки, лук, морковь, картофель, томаты, болгарский перец, чеснок, сливы и специи.


Ребрышки стоит выбрать с большим количеством мяса на них и покрытые слоем упругого подкожного жирка.
К примеру такие:
(Выбор бараньих ребрышек и правильный отруб)

Продукты рассчитать по количеству участников трапезы. Примерно на каждого: 1-2 ребрышка (150-200г), пара некрупных картофелин, по трети морковки и луковицы, по четвертинке красного и зеленого болгарских перцев, по половинке томата и сливы, треть дольки чеснока.
Картофель разрежьте на 2-4 части, лук измельчите короткими брусочками. Морковку разрежьте вдоль на четыре части, а их уже порежьте на средние кусочки наискось.
Болгарский перец очистите от сердцевины, разрежьте каждый  перец на 6-8 ломтей.
Чеснок мелко порубите. Томаты ошкурьте и разрежьте каждый на 4 части.
Разотрите в ступке кинзу и зиру. Приготовьте соль, красный перец и черный перец.

Чугунную сковороду таджина установите на конфорку. Уложите на дно бараньи ребрышки ровным слоем и жиром вниз.
Включите конфорку под сковородой «на сильно» и дождитесь того момента, когда жир зашипит и начнет интенсивно растапливаться.
Начинайте выкладывать на мясо специи и овощи.
Ребрышки присыпьте специями и слегка припорошите красным перцем.
Поверх ребрышек уложите лук и морковь, присолите частью соли.
Далее выложите томаты, сливы, болгарский перец и посыпьте резаным чесноком.
По верху выложите картофель, слегка поперчите его черный перец и присолите.

Закройте таджин крышкой.
Уменьшите мощность конфорки до чуть выше «малого». У меня это второе деление из шести на регуляторе мощности.
Суть в том, что овощи под крышкой должны давать сок. Сок, соприкасаясь  с горячим дном, должен испаряться и подниматься вверх. Соприкоснувшись с высокой холодной фарфоровой крышкой таджина, пары овощных соков будут охлаждаться, конденсироваться и возвращаться на дно. И так по кругу.
Легкий пар в очень малом количестве должен подниматься над стыком сковороды и крышки.
Картофель и слой овощей под ним будут готовиться исключительно на пару, так как то количество сока, которое дадут овощи не поднимется выше слоя моркови. Если пара будет недостаточно, то картофель останется сырым.

Готовить в таком режиме 3 часа. Последний час томить блюдо можно и вовсе на очень малом огне.

Подавайте блюдо к столу прямо в таджине. Это красиво.
Овощи будут мягкими и сочными, баранина на косточках  нежнейшей и ароматной.
Хорошо это будет. Душевно и празднично.

Hobby Grill — Бараньи ребрышки в тандыре с овощами


Продукты:

  • 1 кг бараньих ребер
  • Овощи: томаты, болгарский перец, кукуруза, баклажаны, все овощи запекаем целиком.

Для маринада:

  • 1 не крупная луковица:
  • 1 ч.ложка горошка перца, лучше смеси пяти перцев
  • 1 ст.ложка семян зиры
  • 3 ст.ложки оливкового масла
  • 1 ст.ложка сухого базилика
  • 5-6 веток петрушки

Итак, преступим. Секрет этого блюда прост, главное найти хорошие ребра и не испортить их при готовке.

Нам не без знакомства конечно, досталось такое чудо.


Чтобы определить «правильные» ребрышки нужно помнить несколько простых правил: мясо должно быть свежим, ни в коем случае не мороженным, жир не желтым, а скорее кремовым, ребра тонкие, чем толще ребра тем старше было животное, цвет розово-голубой, мякоть не рыхлая и не упругая, запах приятный, без резких ноток.


Уложим в гастроемкость наши ребрышки и добавим ингредиенты для маринада, главное не переборщить чем свежее мясо, тем тоньше должен быть вкус маринада.


Мясо маринуем 1-1,5 часа в холодном месте, солим уже в тот момент когда мясо готово к тому, что бы его зажарить. Что касается запекания овощей то тандыр это просто находка для таких целей, для гарнира мы взяли томаты, болгарский перец кукурузу, баклажан (честно говоря баклажан следовало бы порезать и отмочить в соленом растворе, готовить его целиком в тандыре не совсем целесообразно).


Выкладываем наши ребрышки и овощи на решетку для тандыра, предварительно смазав её. Далее хорошо разогреваем тандыр!


После того как копоть со стенок тандыра улетучится можно закладывать наши будущие шедевры.


Закрываем тандыр крышкой, плотно закрываем поддувало, засекаем время, в среднем нам потребуется от 16 до 20 минут, в зависимости от температуры окружающего воздуха, температуры тандыра и желаемого уровня прожарки ребер.


Сервируем блюдо, завем (зовем) к столу гостей радуемся весне и хорошему результату. Овощи, кстати, тоже удались!


Топ 10 лучших рецептов бараньих ребрышек

Все любят по-настоящему вкусно поужинать, и это станет реальностью только тогда, когда наше основное блюдо будет состоять из мяса. У всех нас разные вкусы в еде, поэтому кто-то любит свинину больше, чем говядину, кто-то любит баранину больше, чем свинину, и поэтому у нас есть миллионы различных рецептов по всему миру, чтобы удовлетворить любой вкус, любое желание.

Сегодня мы составили действительно интересный и супер-вкусный список из 10 лучших фирменных блюд из бараньих ребрышек, специально для любителей баранины.Стоит отметить, что ребрышки — лучшая часть баранины, самая любимая из всех, поэтому попробуйте приготовить некоторые из этих невероятных рецептов самостоятельно, их легко приготовить, и они также полны вкуса. Наслаждаться!

Бараньи ребрышки, приготовленные на медленном огне

Начнем с классического рецепта медленного приготовления бараньих ребрышек. Сначала их нужно замариновать, а затем томить почти три часа, так что они точно будут восхитительными. Полный рецепт читайте по ссылке ниже.

Рецепт через au.lifestyle.yahoo.com

Глазированные бараньи ребрышки с кукурузным салатом

Глазированные бараньи ребрышки с кукурузным салатом, звучит очень аппетитно, не правда ли? Давай, приступай к готовке прямо сейчас и порадуй всех в своем доме действительно полным обеденным столом и наслаждайся!

Рецепт с сайта gourmettraveller.com.au

Жареные бараньи отбивные и овощные шашлыки

Марта Стюарт снова в нашем списке, потому что она одна из лучших, мы все это знаем. Мы также знаем, что она предпочитает готовить что-то полезное, когда у нее есть возможность, поэтому жареные бараньи отбивные и овощные шашлыки — один из таких рецептов.

Рецепт с сайта marthastewart.com

 Жареные бараньи ребрышки

Очень простой рецепт жареных бараньих ребрышек, но очень интересный по многим причинам. Мы думаем, вам интересно, что там такого заманчивого. Итак, взгляните на рецепт по ссылке ниже, и вы узнаете через минуту!

Рецепт с сайта doriannn.blogspot.co.uk

Липкие азиатские ребрышки из баранины

Обязательно попробуйте бараньи ребрышки, приготовленные по-азиатски. Мы думаем, что, следуя пошаговой инструкции, приготовить этот замечательный рецепт сможет каждый, даже неопытный!

Рецепт через просто-вкусно.co.za

Бараньи ребрышки с тамариндом и сумахом

Настоящий фаворит каждого настоящего любителя вкусной еды. Идеальное сочетание специй и овощей, а также смешанные куриные и бараньи ребрышки, звучит очень заманчиво для всех, не так ли? Полная инструкция находится по ссылке ниже.

Рецепт с сайта thedailymeal.com

Бараньи ребрышки с мятным соусом халапеньо

Вот один из самых известных соусов, который мы все очень хорошо знаем, соус халапеньо. Мы предлагаем вам невероятный рецепт, бараньи ребрышки с идеально приготовленным мятным соусом из халапеньо, который заставит вас жаждать большего каждый день.

Рецепт с сайтаhealthyaperture.com

Жаркое из баранины

Каждый раз, когда вы готовите мясо с соусом для макания, вы знаете, что все будут в восторге. Попробуйте приготовить жаркое из баранины по рецепту волшебной кулинарной книги Марты Стюарт и приятного вам ужина!

Рецепт с сайта marthastewart.com

Бараньи ребрышки с пивом и мисо

Интересное сочетание пива и бараньих ребрышек. Рецепт бараньих ребрышек с пивом и мисо соблазнит каждого любителя пива, так что попробуйте приготовить что-нибудь действительно неординарное и удивите всех у себя дома.

Рецепт с сайта gourmettraveller.com.au

Бараньи ребрышки Easy Paleo

И мы должны закончить простым, вкусным, но полезным рецептом знаменитой палеодиеты. Помимо того, что это полезно для вашего организма, этот простой рецепт еще и один из самых вкусных в нашем замечательном списке. Всем приятного ужина и приятного времяпрепровождения!

Рецепт с сайта chowstalker.com

Бараньи ребрышки с овощами в собственном соку. Бараньи ребрышки, обжаренные с луком и морковью

Среди блюд из баранины наиболее популярны тушеные бараньи ребрышки.Приготовленные таким образом, они получаются мягкими и нежными. К тому же, чтобы правильно их потушить, не нужно обладать выдающимся кулинарным талантом, а достаточно знать лишь несколько важных правил.

Особенности приготовления

Блюда из баранины едят в разных странах мира; это мясо считается вкусным и полезным, даже диетическим. Бараньи ребрышки можно жарить на гриле, запекать, тушить. В любом случае блюдо будет иметь соблазнительный аромат, сможет утолить голод и подарит наслаждение неповторимым вкусом.Однако не все хозяйки знают, как сделать бараньи ребрышки сочными, нежными и мягкими. Таковыми они будут, если учитывать несколько моментов при их выборе, подготовке и тушении.

  • Бараньи ребрышки готовятся быстрее и получаются более нежными. Поэтому при покупке предпочтение следует отдавать грудинке молодого барана, даже если она стоит немного дороже. Кости в нем мельче, цвет его светлее и ярче, а жир белый или почти белый, без выраженной желтизны.
  • Тушить можно и замороженные ребрышки, но гурманы говорят, что свежие или охлажденные получаются более сочными.Разница будет почти совсем незаметной, если правильно разморозить ребрышки, то есть дать им оттаять в холодильнике, не ускоряя этот процесс водой или микроволновкой.
  • Ребрышки приготовятся быстрее, станут мягче и ароматнее, если их предварительно замариновать. Ребра молодого барашка достаточно мариновать 3-4 часа, а вот ребрышки старого барана маринуют 6-12 часов, иначе на результат это мало повлияет.
  • Перед тем, как приступить к тушению ребрышек, рекомендуется обжарить их на среднем или даже сильном огне.Это «запечатает» сок внутри, слегка «подрумянит» мясо. Однако даже если этого не сделать, в результате длительного тушения ребрышки должны получиться достаточно мягкими.
  • Чтобы ребрышки стали более нежными и приобрели пикантный вкус, при тушении в них можно добавлять не воду, а маринад. Также ребрышки часто тушат в вине, томатном соусе, бульоне.
  • Кастрюля, в которой тушатся ребрышки, должна иметь толстое дно и толстые стенки, желательно с антипригарным покрытием. Если у вас нет такой кастрюли, вы можете заменить ее толстодонной кастрюлей или казаном.Также их можно потушить в мультиварке.

Технология тушения бараньих ребрышек частично зависит от рецепта, взятого за основу. Поэтому рекомендации, которые в ней встречаются, лучше не игнорировать.

Бараньи ребрышки в томатном соусе

  • бараньи ребрышки — 1 кг;
  • томатная паста
  • – 100 г;
  • вода — 100 мл;
  • уксус винный (3-процентный) – 20 мл;
  • сахар
  • – 5 г;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Бараньи ребрышки вымыть, обсушить бумажными полотенцами, разрезать на куски, оставив в каждом по одному ребру. Разрежьте каждое ребро пополам кухонным тесаком. Если у вас его нет, вы можете сделать надрезы в центре ребер тяжелым ножом, а затем сломать ребра о край стола. Промойте куски еще раз, чтобы удалить костные фрагменты. Снова высушите бумажными полотенцами.
  • Томатную пасту смешать со столовой ложкой уксуса и таким же количеством растительного масла.Добавьте в эту смесь хмели-сунели, соль и сахар. Смажьте ребрышки соусом и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы они промариновались.
  • На дно казана наливаем масло, ставим на средний огонь. Спустя немного времени перекладываем ребрышки из маринада в казан и обжариваем со всех сторон несколько минут на сильном огне.
  • Оставшийся в миске маринад развести водой и залить ребрышки.
  • Накройте котел крышкой, уменьшите огонь под ней.Тушите ребрышки полтора часа. Следите, чтобы вода не выкипела.

Пока ребрышки тушятся в томатном соусе, можно приготовить к ним гарнир. Бараньи ребрышки хорошо сочетаются с картофелем, бобовыми, овощным рагу. Их всегда подают горячими, поэтому их можно оставить томиться на очень слабом огне до обеда.

Бараньи ребрышки тушеные с картофелем в мультиварке

  • бараньи ребрышки — 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук репчатый
  • – 100 г;
  • острый стручковый перец — 1/4 стручка;
  • черный и белый перец – по вкусу;
  • розмарин — 3 веточки;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • вода — 180 мл.

Способ приготовления:

  • Ребрышки нарезать небольшими кусочками, хорошо промыть и выложить на бумажные салфетки, дать стечь воде.
  • Отмерьте четыре столовые ложки растительного масла. Розмарин растолочь в ступке, добавить в масло со смесью перцев, перемешать.
  • Измельчить четверть стручка острого перца. Можно очень мелко порубить ножом, но лучше измельчить блендером. Перец также смешивают с маслом.
  • Полученной смесью обмазать бараньи ребрышки и поставить в холодильник на 3 часа.
  • Картофель очистить и нарезать круглыми ломтиками.
  • Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом. Положите в нее лук, нарезанный тонкими кольцами или полукольцами. Сверху выложите ломтики картофеля, посолите и приправьте картофель по вкусу.
  • Выложить на картофель маринованные ребрышки. Добавьте несколько стаканов кипяченой воды.
  • Запустите агрегат в режиме тушения на 60 минут, затем оставьте блюдо в режиме нагрева на полчаса.

Гарнир к бараньим ребрышкам, тушенным с картошкой в ​​мультиварке, не требуется — это само по себе полноценное блюдо.

Бараньи ребрышки, тушеные в собственном соку

  • бараньи ребрышки — 0,5 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,4 кг;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте бараньи ребрышки, разрезав их на куски по одному ребру за раз и разрезав каждое пополам. Ребрышки вымойте и обсушите кухонным полотенцем.
  • Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками. Чем мельче кусочки, тем лучше. В процессе тушения они должны стать настолько мягкими, что почти растворятся в соусе и станут его частью.
  • В глубокую сковороду наливаем масло. Разогрейте сковороду и добавьте ребра по одному. Слегка обжарьте их на среднем огне.
  • Ребрышки посолить и поперчить. На этом этапе их лучше недосолить, чем пересолить – недостающую соль можно добавить на последнем этапе приготовления.
  • Посыпьте ребрышки нарезанным луком и уменьшите огонь до минимума. Оно должно быть настолько слабым, чтобы ребрышки скорее томились, чем тушились.
  • Накройте кастрюлю крышкой, добавьте 1 ст. горячей воды и оставить на 2 часа.За это время ребрышки будут тушиться, обволакивая ароматом, исходящим от лука.

Ребрышки по этому рецепту получаются очень мягкими и одновременно сочными. Несмотря на то, что в рецепте нет специй, блюдо получится очень ароматным и аппетитным.

Тушить ребрышки можно по разным рецептам, например, в красном сухом вине, в белом кефире с карри, в сметане с горчицей. Технология их приготовления в этом случае будет примерно такой же, как и при тушении ребрышек с томатным соусом.Если хотите потушить ребрышки в собственном соку, вместе с луком можно добавить к ним немного натертой моркови. Приправы и специи также можно комбинировать и добавлять по своему вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг бараньих ребрышек с жиром
  • 800 г лука
  • 1–2 ст. л. смеси специй (зира, кориандр, базилик фиолетовый сухой)
  • зелень для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разрежьте ребра между костями, по одному реберу за раз.Лук нарезать полукольцами.

Нагрейте сухой котел или большую кастрюлю с толстым дном. Выложить дно и нижнюю часть стенок казана кусочками бараньего сала вниз. Дайте жиру время растаять, чтобы он покрылся румяной корочкой.

Мясо перемешать и обжарить в собственном жиру на сильном огне до появления легкой румяной корочки.

Плотно положите мясо в котел. Посыпать половиной смеси специй. Уменьшите огонь до минимума.

Поверх мяса выложить нарезанный лук.Посолить. Посыпьте оставшимися специями. Плотно прижмите шумовкой. Казан плотно закрыть крышкой и тушить 1,5 часа.

Готовое мясо перемешайте и подавайте на большом общем блюде, посыпав рубленой зеленью.

На заметку владельцу

Лучшее мясо у ягнят, выращенных на естественных пастбищах: на сухих равнинах, в предгорьях или горах. Везде, где пастухи пасли свои стада, жаркое солнце, травы и постоянное движение формируют этот чудесный вкус узбекской баранины.Его нельзя сравнить с мясом овцы, выращенной на ферме и вскормленной комбикормом. Логично было бы начать знакомство с рецептами узбекской кухни с самого простого способа приготовления баранины. Только представьте, как пастухи в горах могли приготовить себе баранину? Заверните тонкий кусок в листья, например дикого винограда, и запеките в углях костра. Или просто обмажьте его глиной и запеките прямо в горящем пепле. Используем печь вместо огня, а фольгу вместо листьев и глины.И у нас тоже все получится — главное правильно подобрать мясо. В узбекском языке есть специальное название задней части поясницы, расположенной ближе к почкам – там, где кончаются ребра – «сарпанджа». Мясо здесь по азиатским меркам нежирное, правда, с пленками, но нежное и с отменными вкусовыми качествами. Она хороша и для шашлыка, и для жарки кусками, и для запекания, и для тушения. Успех гарантирован даже новичку.

Искусно приготовленные бараньи ребрышки, рецепт которых очень ценят хозяйки, это не только полезное и диетическое блюдо, но и очень ароматная аппетитная еда.Это блюдо идеально подходит для праздника, его можно эффектно подать к столу и порадовать своих близких и гостей.

Как приготовить бараньи ребрышки?

Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, следует учитывать некоторые нюансы:

  1. Чтобы не было неприятного запаха, стоит выбирать ребрышки молодого барашка. Они среднего размера, мясо на них имеет более светлый цвет, а жир не желтый, а тоже светлый.
  2. Мясо можно тушить или запекать в духовке, жарить на сковороде или на гриле.
  3. Блюда из бараньих ребрышек сочетаются со многими видами соусов: острыми, кисло-сладкими, острыми, содержащими майонез, вино, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, специи.
  4. Ребрышки сочетаются со многими овощами: картофелем, луком, морковью, кабачками, перцем, помидорами.

Бараньи ребрышки в духовке – рецепт


Есть вариант блюда, которое готовится очень просто, но получается невероятно вкусно — это бараньи ребрышки в духовке с картошкой.Она станет прекрасным украшением стола на любом семейном празднике. Насыщенный аромат, нежнейшая баранина, любимый картофель и хрустящая сырная корочка – вот чем запомнятся запеченные бараньи ребрышки на праздничном торжестве.

Ингредиенты:

  • ребра — 1 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • сыр
  • — 100 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец острый — 1 шт.;
  • масло оливковое
  • — 4 ст. л.;
  • соль — 4 ч.л.

Кулинария

  1. Стручок перца измельчить, смешать с маслом и солью.Потрите ребра.
  2. Нарезать овощи и обжарить.
  3. Ребрышки залить водой, сверху положить овощи и сыр.
  4. Выпекать 1 час.

Суп из бараньих ребрышек


Любые блюда, приготовленные на бульоне, отличаются насыщенным вкусом и ароматом. Гороховый суп с бараньими ребрышками не станет в этом плане исключением и станет любимым лакомством всей семьи. Помимо отменного вкуса блюдо принесет ощутимую пользу, так как бульон, приготовленный на основе этого вида мяса, имеет массу полезных веществ.

Ингредиенты:

  • ребра — 0,5 кг;
  • горох сухой – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу.

Кулинария

  1. Ребрышки варить 2 часа.
  2. Оставьте горох замачиваться.
  3. Положить в бульон горох, лавровый лист и нарезанный соломкой картофель.
  4. Сделать зажарку из лука и моркови и добавить к остальным продуктам.
  5. Через 10 минут добавить специи и травы, готовить еще 5 минут.

Бараньи ребрышки на сковороде


Чтобы приготовить вкусные жареные бараньи ребрышки, необходимо использовать мясо молодого барашка. В этом случае он будет сладковато-пряным, без лишних специфических запахов. Его мясо светлее и нежнее, слой белого жира должен быть тонким. Перед приготовлением ребрышки следует хорошо промыть, обсушить и замариновать в смеси специй.

Ингредиенты:

  • ребра — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • масло оливковое
  • — 3 ст.л. л.;
  • соус соевый — 1 ст.л. л.;
  • соус бальзамический — 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимонный сок — 1,5 ст. л.

Кулинария

  1. Смешать масло, соусы, лимонный сок, чеснок и лук. Маринадом смажьте ребрышки и оставьте на 6 часов в холоде.
  2. Жарить на раскаленной сковороде 20 минут.
  3. Смажьте маринадом, накройте и дайте постоять еще 20 минут.

Бараньи ребрышки, тушеные с картофелем


В конце лета, когда на даче уже выросли все овощи, можно приготовить тушеные бараньи ребрышки с картошкой в ​​казане, на открытом огне.Ароматы копчения выгодно оттенят вкус нежной баранины с молодыми овощами. Важно помнить, что ни одно блюдо не может обойтись без ароматных приправ: черного перца, тимьяна, базилика, кинзы и других, которые добавят блюду пикантности.

Ингредиенты:

  • ребра — 1 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень — пучок.
  1. Нарезать ребрышки, лук, острый перец и перемешать, дать настояться 20 минут.
  2. Обжаривать ребрышки 10 минут. Добавьте к ним морковь и лук. Жарить 10 минут.
  3. Прикрепите остальные овощи. Бараньи ребрышки с картофелем тушим 15 минут.

Плов из бараньих ребрышек


Одним из самых популярных рецептов, по которому хозяйки любят готовить бараньи ребрышки, является плов, считающийся настоящим кавказским блюдом.Чтобы он удался, нужно выбрать парные ребрышки молодого барашка и длиннозернистый рис. Чтобы приготовить бараньи ребрышки, правильный рецепт предполагает, что морковь нужно нарезать соломкой, а не натереть на терке.

Ингредиенты:

  • ребра — 1 кг;
  • рис
  • – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь — 4;
  • масло растительное
  • — 1 стакан;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец острый — 1 шт.;
  • специй;
  • соль — 3 ч.л.

Кулинария

  1. Залить рис холодной водой.
  2. Выложить ребрышки в масло, жарить 10 минут.
  3. Отправить к мясу лук, перемешать, обжарить 5 минут и добавить морковь, обжаривать еще 5 минут.
  4. Все залить кипятком, добавить соль, специи, чеснок.
  5. Добавить рис, залить кипятком. Варить до готовности.

Рагу из бараньих ребрышек


Есть яркое и ароматное блюдо, которое создаст атмосферу праздника в самый обычный день — это тушеные бараньи ребрышки с овощами.Блюдо имеет ярко выраженный вкус и изумительный аромат. Кроме того, это поистине кладезь витаминов и питательных веществ, благодаря наличию в нем большого разнообразия овощей.

Ингредиенты:

  • ребра — 1 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор
  • – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • специй;
  • зелень.

Кулинария

  1. Обжаривать ребрышки около 10 минут. Овощи нарезать, кроме картофеля, отправить к ребрам, обжаривать 5 минут.
  2. Отправьте картофель на ребра, залейте водой. Тушите 45 минут.
  3. Добавить специи, тушить еще 10 минут.

Бараньи ребрышки на гриле


Блюдо, приготовленное на гриле, станет отличной закуской на любом пикнике. Оживить и подчеркнуть насыщенный вкус можно, если использовать маринад для бараньих ребрышек.Его готовят по различным вариациям рецептов: хозяйки берут самые разные соусы на основе майонеза или томатной пасты. Ребра пропитываются, становятся мягче и нежнее.

Ингредиенты:

  • ребра — 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • паприка – 1 пакетик;
  • помидор
  • — 4 ст. л.

Кулинария

  1. Натрите ребра солью и перцем. После этого натрите их смесью паприки и вяленого томата.
  2. Лук нарезать кольцами, зелень измельчить, смешать с ребрышками.
  3. Поджарьте ребрышки на угольном гриле. Чтобы хорошо приготовить бараньи ребрышки, в рецепте указано, что их нужно варить 1 час.

Бараньи ребрышки в мультиварке


Чтобы сократить время пребывания на кухне, можно использовать мультиварку. Это никак не повлияет на тот невероятный вкус, который имеют бараньи ребрышки с овощами. При этом сохранится аромат, сочность и вкус кавказской кухни.С помощью этого бытового прибора можно быстро создать праздничное угощение, потратив при этом гораздо меньше усилий.

Ингредиенты:

  • ребра — 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • розмарин — 1 ст. л.;
  • перец – 1 ч.л.;
  • соль
  • – 2 ч.л.;
  • масло оливковое
  • — 4 ст. л.

Кулинария

  1. Половину масла смешать с солью, перцем, розмарином.Выдавить в маринад чеснок. Полученной смесью натрите ребра и оставьте на 45 минут.
  2. Включить программу «Жарка» и обжарить ребрышки по 3-6 минут с каждой стороны.
  3. Поместите овощи в миску. Обжаривать 3-4 минуты.
  4. Налейте в чашу немного воды, переключитесь на программу «Тушение». Чтобы довести бараньи ребрышки до готовности, рецепт предполагает их тушение в течение 1 часа.

Бараньи ребрышки с картофелем в казане


Бараньи ребрышки в казане с овощами считаются одним из самых запоминающихся и вкусных блюд.Для приготовления этого лакомства, помимо овощей и ребрышек, нужно запастись казаном, огнем и хорошим настроением. Еду можно готовить не только во время поездки на природу, но и дома. Это поможет приготовить бараньи ребрышки — простой рецепт, который понравится гостям и семье.

Ингредиенты:

  • ребра — 1,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • помидоры -3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • острый перец — 0.5 под.

Кулинария

  1. Выложите нарезанные ребрышки на дно казана. Жарить 20 минут.
  2. Добавить лук, морковь, обжарить 5 мин.
  3. Ребрышки залить кипятком, сверху положить остальные овощи.
  4. Для приготовления бараньих ребрышек в рецепте указано, что их нужно варить 1,5 часа.

Пасхальный ужин из ягненка с весенними овощами

Это один из наших любимых рецептов баранины на Пасху.

Пасхальный агнец

Это изображение предоставлено Дэвидом Лофтусом

.

Примечание редактора: «Если вы ищете рецепт пасхального ужина из баранины, вам будет трудно найти лучший рецепт, чем этот. Ягненок жарится с мятой и чесноком для придания глубокого землистого вкуса, который всем понравится. о. Кроме того, этот рецепт покажет вам, как приготовить вкусные весенние овощи, чтобы завершить пасхальный ужин.Молодой картофель, молодой лук-порей и многое другое слегка готовят, а затем подают с бульоном из баранины и мятным маслом. Это изысканное блюдо, которое в этом году удивит всех за вашим столом.»

Количество порций4

ОборудованиеКухонный комбайн, ступка и пестик

Вкус и текстураHerby, мясистый, пикантный

Ингредиенты
  • 1 баранья нога (около 4 ¼ фунта), желательно органического происхождения
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Большой пучок свежей мяты, сорванные листья
  • 1 зубчик чеснока, очищенный
  • ½ стакана оливкового масла
  • 1 чашка куриного бульона, предпочтительно органического
  • 14 унций молодого картофеля, нарезанного толстыми ломтиками
  • 4 унции молодого фенхеля, обрезанного и разрезанного вдоль пополам
  • 8 унций молодой моркови, с обрезанной верхушкой
  • 4 унции молодого лука-порея, обрезанного
  • 9 унций цуккини, нарезанных вдоль
  • 9 унций тонкой (зеленой) или желтой фасоли, обрезанной
  • 5 унций спаржи, обрезанной до 2-дюймовой длины
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 425°F.

  2. Надрежьте ягненка со всех сторон и приправьте. С помощью пестика и ступки или в кухонном комбайне разотрите или смешайте листья мяты с чесноком и приправой до получения однородной массы. Медленно добавьте оливковое масло в смесь, затем смажьте баранину со всех сторон. Запекайте в духовке в течение 1,5 часов, регулярно смазывая приправленным маслом, пока баранина не будет готова.

  3. Пока мясо отдыхает, удалите жир из жаровни.Добавьте бульон в кастрюлю и приготовьте легкий вкусный бульон, вскипятив и растворив все полезные вещества на дне.

  4. Отварите картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 5 минут. Добавьте фенхель и морковь и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте остальные овощи и тушите еще 5 минут.

  5. Нарежьте баранину, затем подавайте овощи в неглубокой миске с бараниной сверху, сбрызнув небольшим количеством бульона и мятного масла.

2016 Джейми Оливер

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Что подавать с бараньими отбивными

  • Фейсбук
  • Пинтерест
  • Реддит

Бараньи отбивные всегда были моими любимыми.В этом блюде есть что-то, что заставляет мой живот урчать в любое время дня. Вот так. Я могу есть бараньи отбивные даже на завтрак, если к ним есть правильный гарнир.

Поистине удивительно, как гарнир может полностью изменить внешний вид блюда и добавить к нему столько нового.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Цвет и текстура гарнира должны идеально дополнять основное блюдо, иначе это может испортить весь вид.

Когда дело доходит до бараньих отбивных, я на собственном горьком опыте убедился, что гарниры не менее важны, чем основное блюдо. Я много исследовал и наткнулся на несколько замечательных гарниров к бараньим отбивным.

Если вы задавались вопросом, что подать к бараньим отбивным, вот несколько идей, которые всем понравятся на вашем следующем приготовлении пищи.

1. Картофель Хассельбек

Если вы хотите добавить несколько гарниров к отбивным из ягненка, которые также выглядят великолепно, лучше всего подойдет картофель с хлопьями. Они хорошо сочетаются с едой во время праздничного сезона.

Люди думают, что приготовить этот гарнир сложно, но пусть его внешний вид не вводит вас в заблуждение. Это легко сделать, и с некоторой предварительной подготовкой вы легко справитесь. Они просто прекрасны на тарелке.

2. Пикантная брокколи

Нет ничего проще этого гарнира. Все, что вам нужно, это несколько лимонов, чеснок, лимонная цедра и брокколи, чтобы приготовить изумительный гарнир. Пикантный вкус придает отбивным из баранины пикантный привкус всему блюду.

3. Морковное суфле

Я всегда любила суфле, представьте себе мой восторг, когда я наткнулась на этот рецепт. Морковное суфле — это все, что я хочу в гарнире.

Он идеально сочетается с бараньими отбивными и наверняка сделает людей поклонниками вашей кухни. Он сделал это для меня!

4. Спаржа на пару

Если у вас нет времени и вы хотите один из самых простых гарниров к бараньим отбивным, то это как раз то, что вам нужно. Вымойте немного спаржи, дайте ей пропариться, пока вы заняты в другом месте, и в кратчайшие сроки у вас будет готов гарнир из спаржи на пару.

5. Салат с лимонным горошком

Еще одна простая идея гарнира, которая сэкономит ваше время и силы. Если у вас дома есть горох, вы можете приготовить этот гарнир за считанные минуты.

Пикантный вкус лимона в сочетании с анисовым ароматом базилика придают бараньим отбивным идеальный вкус.

6. Глазированная морковь

Это может быть простое блюдо, но очень вкусное. Маслянистая глазурь и цвет моркови добавят красок вашей тарелке, а легкая сладость придаст вкус.

Вы можете заранее приготовить глазированную морковь, что значительно уменьшит вашу нагрузку. Самое приятное то, что вы даже можете приготовить его в микроволновой печи за считанные минуты.

7. Салат из шпината с заправкой из теплого коричневого масла

С маслом все становится лучше, поэтому этот салат в списке. Шпинат придает салату аромат, но главная изюминка этого салата — сливочное масло.

Если вам нравятся простые и легкие в приготовлении гарниры с бараньими отбивными, обязательно попробуйте этот салат.

8. Почерневшая брокколи

Это еще один гарнир из брокколи, о котором стоит упомянуть. Когда я впервые прочитал об этом, я был настроен скептически, потому что кому понравится подгоревшая еда, верно? О, мальчик, я был неправ!

Вкус дымка и поджаренный вид овоща дополняют основное блюдо. И вы можете добавлять любые специи, которые вам нравятся, чтобы каждый раз привносить новый вкус.

С того дня, как я открыл для себя этот рецепт, почерневшая брокколи стала одним из гарниров, которые мы едим каждый раз.

9. Пшенично-ягодный салат с редисом и укропом

Если вы, как и я, любите горох, вам понравится то, что этот салат принесет на стол. С салатом из пшеничных ягод вы сможете насладиться сочетанием двух горошин, укропа и редиски.

Этот салат дарит взрыв вкуса во рту, который хорошо сочетается с дымным привкусом бараньих отбивных.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

10. Краснокочанная капуста с фундуком и лимоном

Добавление капусты в салат просто оживляет его, поэтому салат из красной капусты так хорошо подходит в качестве гарнира к бараньим отбивным.

Добавление фундука и лимона придает разнообразный вкус и текстуру, которые слишком хороши, чтобы их игнорировать.

11. Зеленая фасоль с панировочными сухарями

Как я могу не включить бобы в этот список! Вы никогда не ошибетесь, если соедините панировочные сухари и стручковую фасоль. Вы можете добавить к нему свою изюминку и подать как запеканку или как салат.

Что бы вы ни выбрали, знайте, что это сочетание стручковой фасоли и панировочных сухарей станет фаворитом на вашем обеденном столе.

Советы по подаче бараньих отбивных

Вот несколько советов, как подавать бараньи отбивные, чтобы блюдо выглядело еще более восхитительно.

  • Используйте продолговатые тарелки светлых тонов, чтобы бараньи отбивные и гарнир выделялись.
  • Приготовьте несколько соусов к основному блюду и заправку для гарнира.
  • Если я пережарю бараньи отбивные, они станут жесткими, поэтому не переусердствуйте.

Итог

Эти гарниры к бараньим отбивным хорошо дополняют блюдо, а также являются отличным способом придать еде красок.Вкус имеет значение, но презентация делает его намного лучше. Я пробовала, и мне все они понравились. Вам тоже стоит выбрать любой из этих вариантов, чтобы повысить уровень своих кулинарных навыков.

Ингредиенты

  • Картофель Хассельбек
  • Пикантная брокколи
  • Морковное суфле
  • Спаржа на пару
  • Салат с лимоном и горохом
  • Глазированная морковь
  • Салат из шпината с теплой заправкой из коричневого масла
  • Почерневшая брокколи
  • Салат из ягод пшеницы с редисом и укропом
  • Салат из краснокочанной капусты с фундуком и лимоном
  • Зеленая фасоль с панировочными сухарями

Инструкции

  1. Выберите несколько сторон, чтобы попробовать 
  2. Выберите лучший вариант

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

  • Фейсбук
  • Пинтерест
  • Реддит

Маринованные греческие отбивные из баранины с жареным картофелем (Пайдакия)

Когда вы покупаете хорошую каре ягненка, нет предела тому, как лучше всего ее приготовить! В большинстве ресторанов вы найдете каре ягненка, приготовленное по-французски, где реберные кости обнажаются путем срезания жира и мяса, покрывающего их, для лучшего представления.Но не так греки любят свою баранину!

Большинство греческих рецептов требуют, чтобы баранина была нарезана на небольшие реберные отбивные, называемые «пайдакиа», также называемые «греческими отбивными из баранины». Каре ягненка — это полный набор ребер (обычно 8), и эти маленькие ребра (пайдакиа) можно купить и подавать «одинарным» (с одной реберной костью) или «двойным разрезом», если они слишком малы.

Отбивные из ягненка по-гречески (пайдакия) – настоящее греческое лакомство!

Конечно, лучше всего поджарить падакию (бараньи отбивные по-гречески) на угольном барбекю, чтобы они были хрустящими и с дымком.Однако они также отлично работают на сковороде-гриль или в духовке, если у вас нет времени или места для настоящего барбекю.

Время приготовления сильно различается , в основном в зависимости от того, насколько хорошо прожарено мясо. Большинство греков не являются большими поклонниками полупрожаренных блюд, поэтому большинство таверн предлагают хорошо прожаренные падакиа (отбивные из греческого ягненка).

Традиционно греческие бараньи отбивные маринуются в оливковом масле, горчице, свежем тимьяне, чесноке, цедре лимона и перце горошком. Приправленный солью и свежемолотым перцем, а в последнюю минуту выжатый из лимона и сушеного греческого орегано.Просто вкусно!

В Греции при приготовлении отбивных из баранины по-гречески (пайдакия) существует негласное правило добавлять картофель в одну кастрюлю с бараниной, чтобы он пропитался всеми соками и ароматами мяса. Главный недостаток в том, что картофель не такой хрустящий, как при запекании самостоятельно. Так что вам решать, хотите ли вы пожертвовать небольшой хрустящей корочкой ради этого дополнительного вкуса.

Если вы решите жарить картофель отдельно, попробуйте этот очень вкусный хрустящий лимонный картофель по-гречески.В качестве альтернативы вы можете сбрызнуть картофель бараньим соком и получить лучшее из обоих миров!

Подавайте эти восхитительные греческие бараньи отбивные (пайдакия) с прекрасным греческим салатом и, конечно же, с добавлением чесночного и охлаждающего соуса цацики. Наслаждаться! О, и вы всегда можете прочитать этот вкусный рецепт на греческом языке здесь Αρνίσια Παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Откройте для себя все секреты лучших греческих бараньих отбивных по этому традиционному греческому рецепту! Греческие бараньи отбивные (пайдакия) являются основным блюдом в большинстве греческих таверн, где отбивные медленно готовятся на открытой яме с древесным углем для придания дополнительного аромата дыма.


Для маринада
  • 8 отбивных из бараньих ребрышек (около 700 г/25 унций)
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 1/2 столовой ложки горчицы
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина (по желанию)
  • цедра 1 лимона
  • 3–4 горошины перца
Для картофеля
  • 4 картофелины среднего размера, нарезанные дольками
  • 1 большой зубчик чеснока, измельченный
  • 50 мл оливкового масла (1/4 чашки)
  • 80 мл воды (1/3 чашки)
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • сок 1 лимона
  • 1/2 ч. л. манной крупы
  • соль и свежемолотый перец


  1. Чтобы приготовить отбивные из баранины по-гречески (пайдакия), начните с приготовления маринада.В неглубокую стеклянную форму для запекания добавьте все ингредиенты для маринада и перемешайте. Добавьте бараньи отбивные (пайдакия) и натрите мясо маринадом. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (если есть время, оставьте на ночь).
  2. Верните бараньи отбивные при комнатной температуре и разогрейте духовку до 200°С.
  3. Нарежьте картофель дольками и положите на большую металлическую жаровню. В миску добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Вылейте смесь на картофель и хорошо приправьте солью и перцем.(Картофель и пайдакия готовятся в разное время, поэтому бараньи отбивные следует добавить позже, примерно за 20-30 минут до окончания времени приготовления).
  4. Запекайте картофель в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут, пока на картофеле не образуется красивая золотистая корочка. Выньте их из духовки, немного встряхните, чтобы они перевернулись вверх дном, посыпьте щепоткой орегано и снова поставьте в духовку еще на 30 минут. Если вся жидкость впиталась, а сковорода кажется сухой, добавьте в сковороду 1/4 стакана горячей воды, прежде чем они полностью подрумянятся.
  5. Выньте падакию (отбивные из баранины по-гречески) из маринада и приправьте солью и перцем. Положите бараньи отбивные в ту же форму (в один слой) и запекайте 20–25 минут, перевернув их в середине приготовления.
  6. Дайте падакии (отбивные из ягненка по-гречески) отдохнуть 5–10 минут и подавайте, добавив в последнюю минуту дольку лимона и щепотку сушеного орегано. Наслаждаться!

Примечания

Греки не большие поклонники средней прожарки, но если вам нравятся розовые бараньи отбивные, обжарьте их на сильном огне в течение 1 минуты, чтобы они стали хрустящими, и поставьте в духовку на 10-15 минут, переворачивая их сторонами в середине приготовления.


Питание

  • Размер порции: 1 порция
  • Калорийность: 708 ккал
  • Сахар: 2,9 г
  • Натрий: 733,8 мг
  • Жир: 46,3 г
  • Насыщенный жир: 9,4 г
  • Ненасыщенный жир: 29,8 г
  • Трансжиры: 0,5 г
  • Углеводы: 37.3г
  • Волокно: 6 г
  • Белок: 40,4 г
  • Холестерин: 112 мг

Ключевые слова: Отбивные из баранины по-гречески, рецепт Пайдакии, каре ягненка по-гречески

Галерея изображений рецептов:

Чесночные отбивные из баранины с картофелем и морковью на одной сковороде

Традиционная баранина является обязательным блюдом на каждом Пасхальном столе во Франции.И хотя обычно он представлен в виде великолепного Gigot d’Agneau (жареная баранья нога), вы обнаружите, что вариации в наши дни вполне приемлемы. Поэтому, поскольку мне нравится проводить праздники без стресса (и рецепты сковородок, кажется, в этом году в моде), я решил, что — одна сковорода-ягненок и все-пасхальные приспособления — будет моим выбором. на этот праздник.

Чесночные бараньи отбивные с картофелем и морковью на одной сковороде очень быстро готовятся и -бонус! — тоже легко чистить.  Баранина, изрядное количество чеснока (конечно же), картофель, морковь и зелень — все это собрано в одной сковороде, чтобы приготовить это изысканное блюдо. Единственная подготовка, которая требуется, — это проткнуть бараньи отбивные дольками чеснока и дать им отдохнуть в течение двух часов в быстром маринаде — два маленьких шага, которые придают большой вкус!

В течение 1 часа приготовления (в это время вы можете заняться другими делами) бараньи отбивные получаются чесночно-сочными и с золотыми краями. Картофель становится идеально хрустящим и доваривается в бараньем соке.Морковь становится невероятно нежной и ароматной.

Один противень, простая очистка и насыщенный вкус. Мне нужно что-то еще, чтобы убедить вас?

Кулинарные заметки:
  • Это легко изменяемый рецепт . Вы можете приготовить только две бараньи отбивные (для идеального ужина на двоих) или удвоить или даже утроить количество бараньих отбивных, чтобы накормить большую компанию (при условии, что все они помещаются на одной сковороде). Соответственно количество картофеля и моркови может варьироваться.Время приготовления всегда одинаковое.
  • Для картофеля я использовал красный, желтый и синий сливочный картофель.
  • Помимо моркови, вы можете добавить (или заменить) сладкий картофель, брюкву, пастернак, репу или свеклу.

Ингредиенты

4 бараньи отбивные
1 головка чеснока
4 веточки розмарина
3-4 моркови среднего размера, очищенные и крупно нарезанные
1,5 фунта (680 г) молодого картофеля (т. е. сливок), разделенного пополам
1 ч. л. соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца, разделенная
4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла первого отжима

Инструкции

За 2 часа до начала приготовления разрежьте головку чеснока пополам поперек.Зарезервируйте одну половину. Отделите и очистите другую половину и мелко нарежьте эти зубчики чеснока. Очистите и нарежьте 2 веточки розмарина (остальные 2 целые веточки оставьте в стороне). Положите бараньи отбивные на разделочную доску, промокните их бумажным полотенцем и нарежьте на них небольшие надрезы (4-5 отбивных). В каждый надрез вставьте по тонкому ломтику чеснока. Поместите отбивные в неглубокое блюдо, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, половину количества нарезанного чеснока, половину количества нарезанного розмарина, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки черного перца. Натрите маринадом все, чтобы убедиться, что баранина равномерно покрыта.Накрыть оставшимися 2 веточками розмарина. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться на 2 часа (при комнатной температуре).

Предварительно разогрейте духовку до 450F (232C) со стойкой посередине.

В большой миске смешайте молодой картофель и морковь с 2 столовыми ложками оливкового масла, оставшейся частью нарезанного чеснока, оставшейся частью нарезанного розмарина, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки черного перца. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть и переложите на большой противень с бортиками. Добавьте целую половину головки чеснока (срезом вниз).Запекайте до мягкости в течение примерно 30 минут (перемешивая картофель и морковь наполовину (через 15 минут) лопаткой, чтобы они не прилипали ко дну сковороды.
Уложите бараньи отбивные на сковороде и готовьте еще 30 минут (или 35-40 минут, если вы хотите, чтобы баранина была немного более прожаренной)

Когда все будет готово, выньте противень из духовки и аккуратно лопаткой снимите половинки головки чеснока со сковороды и выжмите Подавайте каждую баранью отбивную с картофелем, морковью и несколькими жареными зубчиками чеснока сверху.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Если вы попробуете этот рецепт Чесночные бараньи отбивные с картофелем и морковью на одной сковороде , дайте мне знать! Оставьте комментарий или поделитесь фотографией, используя  #pardonyourfrench  в Instagram. Приятного аппетита!

Бараньи ребрышки с картофелем в духовке

Картофель с ребрышками в духовке

Хочу отметить, что это очень быстрый и простой рецепт картошки с ребрышками в духовке.За это я его и люблю – картошка, лук, мясо и тертый сыр… Больше ничего, как говорится! Так что рекомендую! Приготовление: 40 минут Количество порций: 3-4 Ингредиенты Свиные ребрышки – 50…

Ребрышки из духовки

Рецепт идеальных ребрышек в духовке с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ребрышки для духовки

Идеальный рецепт свиных ребрышек в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Ребрышки в духовке

Идеальный рецепт свиных ребрышек в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ребрышки с картофелем

Идеальный рецепт ребрышек с картофелем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Бараньи ребрышки идеально подходят для гриля

Идеальные бараньи ребрышки, идеально подходящие для приготовления на гриле, с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Ребрышки для барбекю вне духовки

Идеальный рецепт приготовления ребрышек барбекю в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ребрышки из духовки

Идеальный рецепт свиных ребрышек из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Баранина вне духовки

Идеальный рецепт баранины в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Баранина тушеная с картофелем и сухофруктами (в духовке)

Баранина, тушеная с картофелем и сухофруктами в духовке, – ваш невероятно ароматный и очень аппетитный обед или ужин. Рецепт не слишком сложный, но результат вас обязательно впечатлит. Мясо получается сочным и нежным, картофель и…

Ребрышки в духовке À La Papa

Идеальный рецепт ребрышек в духовке по-папински с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Ребрышки из жаровни

Рецепт идеальных свиных ребрышек в голландской духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Бараньи рульки из духовки

Рецепт идеальной бараньей рульки в духовке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Стейк из баранины из духовки

Идеальный рецепт стейка из баранины в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Баранья нога из духовки

Рецепт идеальной бараньей ноги в духовке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Духовка – Картофель

Идеальная печь – рецепт картофеля с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.