Баклажаны отварные с чесноком и зеленью: Отварные баклажаны с чесноком и зеленью

Содержание

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Рецепт с фото

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления – вкуснейшая закуска из синеньких, приготовить которую можно, используя большое количество рецептов. В этом году, я готовила маринованные баклажаны так часто, что они порядком нам поднадоели. Попробовав рецепт маринованных баклажанов с чесноком и зеленью, который я вам хочу предложить сегодня, я была в восторге от этой закуски, такой она показалась мне вкусной. И буквально через несколько дней приготовила ее по-другому рецепту с некоторыми изменениями и дополнениями.

Для приготовления быстрых маринованных баклажанов я использовала запеченные, вареные и жареные баклажаны. Помимо чеснока и зелени, добавляла в ним морковку, лук, острый и сладкий перец. Также пробовала экспериментировать с составом маринада.

Оказывается, очень вкусным получаются маринованные баклажаны с чесноком и зеленью в медовом маринаде. Если вы любите мед, то такой рецепт вам точно должен понравится.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт., 
  • Чеснок — 1 головка, 
  • Укроп — 10 гр., 

Для маринада:

  • Сахар — 1 ст. ложка, 
  • Соль — 1 ч. ложка, 
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки, 
  • Вода — 3 ст. ложки, 
  • Черный молотый перец — щепотка. 

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление маринованных баклажанов. Первым делом нам нужно подготовить баклажаны, а именно отварить их до полной готовности. Шкурку с баклажанов желательно не снимать, так как баклажаны в этой закуске выглядят намного аппетитнее, нарезанные вместе со шкуркой. О том, что баклажаны будут горчить, не стоит переживать, так как после варки они теряют всю горечь.

Итак, баклажаны нарезаем вместе со шкуркой кубиками размером 2 на 2 см. Придерживаться именно такого способа нарезки не обязательно. В интернете можно найти массу рецептов, в которых маринованные баклажаны с чесноком и зеленью нарезаются тонкой соломкой, крупными брусочками, кружочками, полукружками.

Как нарезать баклажаны для этой закуски, решать только вам. Измельченные баклажаны сложите в кастрюлю.

Залейте их горячей водой. Добавьте щепотку соли. Несмотря на то, что в маринаде, в котором они будут мариноваться тоже будет присутствовать соль, при варке баклажанов я вам советую добавить хотя бы щепотку. Дело в том, что именно соль способствует устранению горечи в этом овоще.

Кастрюлю с баклажанами поставьте на плиту. Проварите их на медленном огне около 5 минут. Дольше не стоит варить, так как их мякоть станет сильно мягкой, а нам этого не нужно.

Вареные баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. После этого выложите их в миску.

Зубчики чеснока очистите. Помойте веточки укропа. Укроп мелко нарежьте и отправьте в миску с баклажанами.

Зубчики чеснока пропустите через пресс тоже стразу же в миску к остальным ингредиента закуски.

Теперь нужно приготовить кисло-сладкий маринад, в котором будут мариноваться баклажаны быстрого приготовления с чесноком и укропом. В небольшую мисочку налейте необходимое количество воды и уксуса.

Всыпьте сахар и соль.

Влейте подсолнечное рафинированное масло. Заменить его в этом рецепте маринованных баклажанов с чесноком и зеленью, вы можете оливковым маслом.

Всыпьте щепотку чёрного молотого перца для аромата.

Компоненты маринада перемешайте. Вот и все, кисло-сладкий маринад для маринования баклажанов готов. Полейте им баклажаны с чесноком и зеленью. Перемешайте.

Баклажаны в маринаде переложите в лоток и плотно закройте крышкой или обмотайте миску пищевой пленкой и поставьте мариноваться. Примерно через час баклажаны можно будет пробовать.

Вообще, теоретически за счет соли и уксуса такие баклажаны могут храниться в холодильнике очень долго, но на практике это бывает крайне редко по той причине, что готовят, как
правило их в небольших количествах, и, следовательно, съедаются они за один-два захода.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления в домашних условиях. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованных баклажанов вам понравится и пригодится.

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Фото

Предлагаю вам напоследок еще парочку рецептов маринованных баклажанов быстрого приготовления. Очень вкусными получаются и быстрые маринованные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью. По сути, в этом рецепте баклажаны будут фаршироваться овощной начинкой. Для приготовления этой закуски следует подыскать баклажаны небольшого размера.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт., 
  • Чеснок — 3 головки, 
  • Петрушка — 20 гр., 
  • Укроп — 20 гр.,
  • Острый стручковый перец чили — 1 шт., 
  • Морковь — 3 шт., 
  • Подсолнечное масло для пассерования морковки – 3 ст. ложки,

Для маринада:

  • Вода — 1  литр, 
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки, 
  • Уксус столовый — 3 ст. ложки, 
  • Соль — 1 ст. ложка, 
  • Лавровый лист — 2 шт., 
  • Щепотка черного перца.

Маринованные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью – рецепт

Баклажаны помойте. Отрежьте у них плодоножки. Другой кончик оставляем. Каждый из баклажанов разрежьте вдоль на ¾ всей длины, то есть, не доходя до конца. Баклажаны выложите

В кастрюлю, залейте их водой так, чтобы она их полностью покрывала. Отварите около 5 минут.

Осторожно достаньте их и остудите.

Морковку обжарьте до мягкости на подсолнечном масле. Выложите в тарелке. Очистите чеснок. Пропустите его в миску с морковью. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Добавьте мелко нарезанный острый перец.

Перемешайте начинку. Остывшие баклажаны наполните морковной начинкой.

Сложите их в большую миску или кастрюлю. Приготовьте маринад.

Для этого в другой кастрюле вскипятите воду. Добавьте все указанные выше ингредиенты. Перемешайте. Проварите маринад около 5 минут. Залейте им баклажаны доверху. Накройте баклажаны миской и поставьте грузик. На следующие сутки они будут готовы к употреблению. Подают такие баклажаны, нареза в на кусочки и посыпав свежей зеленью.

Попробуйте приготовить также и баклажаны, маринованные в медовом маринаде.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.,
  • Чеснок — 1 головка, 
  • Петрушка — 3 веточки, 
  • Укроп — 2-3 веточки, 

Для маринада:

  • Мед — 1 ст. ложки, 
  • Вода — 50 мл., 
  • Винный уксус — 3 ст. ложки, 
  • Соль — 0,5 ст. ложки, 

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью в медовом маринаде – рецепт

Баклажаны помойте. Вместе со шкуркой нарежьте их кружочками толщиной не более 1 см.

Отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Выложите в глубокую салатницу.

Мелко нарежьте зелень. Всыпьте к баклажанам. Пропустите через пресс чеснок.

Для маринада смешайте в отдельной пиалке мед, горячую кипяченую воду, винный уксус и соль.

Перемешайте маринад. Залейте им баклажаны. Через сутки быстрые баклажаны, маринованные в медовом маринаде, будут готовы.

Рекомендую приготовить также и жареные баклажаны с яйцом и луком.

Баклажаны с зеленью и чесноком рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

Баклажаны с зеленью и чесноком рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Лизонька порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут + 30 минут

Добавить в книгу рецептов75

Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

5 штук

Чеснок

4 зубчика

Растительное масло

по вкусу

Гранаты

1 штука

Морская соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут + 30 минут

Распечатать

1Моем баклажаны, отрезаем плодоножку.

2Вместе с кожей режем баклажаны вдоль — получаются язычки толщиной примерно 5 мм. Выкладываем их на тарелку, солим и оставляем минут на тридцать, чтобы ушла горечь.

3Осторожно отжимаем баклажаны рукой, чтобы не повредить мякоть.

4В ступке с солью тщательно толчем зелень с чесноком до тех пор, пока все это не превратится в кашу без каких-либо признаков индивидуальности, — получается заправка.

5Раскаляем сковородку на сильном огне и на растительном масле обжариваем каждый кусок баклажана с двух сторон до золотистой корочки.

6Намазываем каждую пластинку, пока она еще горячая, заправкой и выкладываем на плоское блюдо. Баклажаны можно выкладывать в один слой, а можно, как делаем мы в наших малогабаритных квартирах и при наших многодетных семьях, соорудить из баклажанов многослойный торт.

7Сверху посыпаем зернами граната. Получается очень нарядное блюдо — фон баклажанно-коричневый, потом ярко-зеленый слой заправки, а сверху — ярко-красные зерна.

Совет к рецептуСуперприми��ивное и очень вкусное блюдо.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

1

рецепт Зимина

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баклажаны отварные с чесноком и зеленью. Как пожарить баклажаны с чесноком и майонезом

В баклажанах содержится минимальное количество калорий, поэтому их можно употреблять во время диеты. Но как пожарить синенькие на сковородке, чтобы блюдо сохранило все свои полезные свойства? Как выбрать качественные овощи и убрать горечь из плодов?

Секреты вкусных синеньких

Учитывайте шесть секретов приготовления овоща, чтобы не испортить блюдо и сохранить полезные свойства баклажана.

  1. Выбор продукта . Покупайте упругие плоды без повреждений, с блестящей синей кожицей, свежей плодоножкой.
  2. Соланин . Синенькие содержат соланин — вещество, придающее горечь плодам. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, нарежьте овощ на пластины, поместите в соленую воду на десять минут. Затем промойте под водой, и только потом начинайте готовить.
  3. Кляр . Чтобы получить хрустящую корочку, добавьте в тесто пару столовых ложек пива. А для создания воздушной текстуры кляра используйте газированную воду.
  4. Лишнее масло . Мякоть синеньких имеет пористую структуру, хорошо впитывает масло. Чтобы уменьшить количество жира, жарьте овощи на тефлоновой сковороде, а готовые кусочки промокайте бумажной салфеткой.
  5. Кожура . Если вы хотите, чтобы кружочки баклажана сохранили свою форму, не очищайте плоды от шкурки. Иначе они превратятся в пюре, подойдут только для приготовления икры.
  6. Жарка . Выкладывайте нарезные овощи только на раскаленную сковороду с хорошим покрытием, не накрывайте крышкой. Так синенькие прожарятся до румяной корочки, не пристанут к поверхности сотейника.

Рецепты жареных баклажанов: просто, быстро, на ваш вкус

Баклажаны не только обладают потрясающим вкусом, но и не содержат массу полезных витаминов и минеральных веществ. Синенькие способствуют профилактике атеросклероза, выводят лишнюю жидкость из организма, нормализуют работу пищеварительного тракта. Их регулярное употребление помогает поднять уровень гемоглобина в крови.

Ниже представлены варианты, как быстро и вкусно пожарить этот полезный овощ.

Классика

Особенности . Приготовление жареных баклажанов с луком занимает совсем немного времени. Жареные овощи будут идеальным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Дополните их любимыми специями, и закуска заиграет новыми красками.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― одна штука;
  • лук ― одна штука;
  • масло подсолнечное ― 40 мл;
  • соль.

Порядок действий

  1. Синенький нарежьте кусочками, хорошо посолите.
  2. Оставьте на 20 минут, чтобы овощ пустил сок.
  3. Лук мелко нашинкуйте, начинайте обжаривать.
  4. Баклажан промойте, добавьте к луку.
  5. Обжаривайте овощи десять минут до мягкости.

По-китайски

Особенности . Азиатское блюдо, которое завораживает своим ярким вкусом. Оригинальный кисло-сладкий соус придает синеньким особую пикантность.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― два;
  • перец болгарский ― один;
  • морковь ― одна;
  • лук ― одна головка;
  • чеснок ― три зубчика;
  • имбирь ― одна чайная ложка;
  • соус соевый ―70 мл;
  • крахмал картофельный ― одна чайная ложка;
  • уксус бальзамический ― одна столовая ложка;
  • сахар ― одна столовая ложка;
  • масло кунжутное ― одна чайная ложка.

Порядок действий

  1. В пиалу с соевым соусом добавьте раздавленный чеснок и сахар.
  2. Туда же влейте бальзамический уксус. Перемешайте.
  3. Всыпьте перемолотый имбирь, картофельный крахмал.
  4. Хорошо перемешайте соус, разбейте все комки. Для остроты можете приправить его перцем чили.
  5. Синенькие нашинкуйте на кубики. А перец и морковь — соломкой.
  6. Обжаривайте овощи на ароматном кунжутном масле.
  7. Когда овощи начнут приобретать золотистую корку, полейте их соевой заправкой, перемешайте.
  8. Заливка начнет быстро густеть, поэтому обжаривайте еще несколько минут до готовности, постоянно перемешивая.

Баклажаны по-китайски подавайте с горячим рисом, посыпав блюдо кунжутом. А если хотите придать оригинальности трапезе, используйте китайские палочки вместо вилки.

С чесноком

Особенности . Рецепт жареных баклажанов с чесноком отличается легкостью приготовления. При этом он сочетает в себе вкус, аромат и пользу. А если острые овощи еще сдобрить сметаной и зеленью, то получится объедение.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― две штуки;
  • чеснок ― три зубчика;
  • соус соевый― 30 мл;
  • перец красный ― 7 г;
  • масло растительное ― для жарки;
  • соль.

Порядок действий

  1. Синенькие нарежьте кольцами толщиной в 1 см. Посолите, отложите в сторону на 15 минут.
  2. Затем промокните их салфеткой, нашинкуйте на бруски.
  3. Обжарьте на сковородке до аппетитной корки.
  4. Добавьте к овощам красный перец, измельченный чеснок, подрумяньте две минуты.
  5. Влейте заправку, убавьте огонь, потушите овощи в соевом соусе еще несколько минут.

С орехами

Особенности . Традиционное блюдо грузинской кухни, сочетает в себе грецкие орехи, жареный баклажан и кинзу. Пикантная и ароматная закуска оживит праздничный стол, а ее приготовление не потребует специальных кулинарных навыков.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― две штуки;
  • орехи грецкие ― 100 г;
  • чеснок ― три зубчика;
  • сметана ― 50 г;
  • кинза ― 40 г;
  • зерна граната ― для украшения;
  • масло ― для жарки;
  • соль.

Порядок действий

  1. Синенькие нарежьте тонкими длинными ломтями. Обжарьте в масле на среднем огне.
  2. Орехи измельчите в кофемолке в крупную крошку, добавьте к измельченному чесноку и рубленой кинзе.
  3. Ароматную смесь орехов и кинзы перемешайте со сметаной. Посолите, поперчите.
  4. Тонким слоем намажьте ломтики баклажанов начинкой, сверните в рулеты. Чтобы они не распались, скрепите зубочисткой.
  5. Посыпьте рулеты зернами граната для украшения.
  6. Уберите на два часа в холодильник — пряная закуска должна пропитаться.

Как грибы

Особенности . Жареные баклажаны «как грибы» подавайте в качестве гарнира, холодной закуски или теплого салата. Приготовленные по такому рецепту синенькие на вкус не отличить от жареных грибов. Специальные приправы и лук добавляют блюду схожести.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― две штуки;
  • лук ― одна штука;
  • яйцо куриное ― две штуки;
  • масло растительное ― 15 мл;
  • приправа грибная ― 20 г;
  • соль, перец.

Порядок действий

  1. Снимите с баклажанов кожицу, нарежьте небольшими брусочками. Сложите их в глубокую тарелку.
  2. Взбейте яйца, вылейте массу к синеньким. Проверьте, чтобы яичная пена накрыла каждый кусок овоща.
  3. Уберите яичную смесь в холодильник на один час. Не забывайте перемешивать каждые 15 минут, чтобы яйца равномерно впитались в овощи.
  4. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук, обжарьте на растительном масле до молочного цвета.
  5. С баклажанов слейте лишний сок, выложите на сковороду к луку.
  6. Присыпьте ингредиенты грибной приправой, добавьте пару лавровых листьев, подсолите.
  7. Жарьте на среднем огне до готовности.
  8. Подавайте к столу с зеленым луком и майонезом.

Хотите, чтобы синенькие еще больше были похожи на грибы? Тогда добавьте к блюду пару сушеных грибов, вымоченных в горячем кипятке.

С аджикой

Особенности . Баклажаны в аджике — идеальное лакомство для тех, кто любит острые овощные закуски. Томаты и перец придают блюду особую насыщенность и отменный вкус. Жгучее сочетание синеньких в томате не даст замерзнуть в холодную зиму, станет отличным гарниром к мясу и рыбе.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― шесть штук;
  • помидоры ― четыре штуки;
  • перец болгарский ― три штуки;
  • перец острый ― один стручок;
  • чеснок ― семь зубчиков;
  • уксус ― 250 г;
  • сахар ― 150 г;
  • соль ― 150 г;
  • масло растительное ― для жарки.

Порядок действий

  1. Баклажаны нарежьте на продольные ломтики, опустите в соленую воду на 15 минут.
  2. Обжарьте синенькие на сковороде до золотистой корки.
  3. Томаты, чеснок и перцы измельчите в блендере до однородной каши.
  4. Аджику проварите на среднем огне в течение десяти минут, подсластите, добавьте соль, перец, уксус.
  5. Полученную массу разложите по стерилизованным банкам слоями, чередуйте аджику и баклажаны. Закатайте крышки. Укутайте заготовки в полотенце до остывания.

С помидорами и сыром

Особенности . Жареные баклажаны с помидорами и сыром представляют замечательный вкусовой тандем. Аппетитное блюдо дополнит как праздничный, так и повседневный ужин.

Из чего состоит

  • баклажан ― одна штука;
  • томат ― две штуки;
  • сыр твердый ― 70 г;
  • майонез ― 50 г;
  • чеснок ― два зубчика;
  • зелень ― 20 г;
  • масло ― для жарки;
  • соль, перец.

Порядок действий

  1. Синенькие нашинкуйте тонкими кружками, окуните в соленую воду на 15 минут.
  2. Помидоры подберите под диаметр баклажан, чтобы было удобно выкладывать овощи слоями. Нарежьте аналогичным образом.
  3. Чеснок мелко порубите ножом.
  4. Подрумяньте синенькие до аппетитной корки на сковороде, положите на салфетку, пусть стечет масло.
  5. Майонез соедините с рубленой зеленью и чесноком. Намажьте им кольца синеньких.
  6. Сверху положите томаты.
  7. Жареные баклажаны кружочками посыпьте сырной крошкой, подавайте закуску к столу.

В кляре

Особенности . Синенькие, жареные в кляре, — аппетитная и сочная закуска с хрустящей корочкой. Она одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте со свежей зеленью и душистыми пряностями.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― две штуки;
  • яйцо куриное ― две штуки;
  • томаты ― две штуки;
  • молоко ― 70 мл;
  • майонез ― 40 г;
  • мука ― 100 г;
  • масло подсолнечное ― 40 мл;
  • соль, перец.

Порядок действий

  1. Нарежьте синенькие тонкими кружками, посолите, поперчите. Подождите, пока дадут сок, промойте проточной водой.
  2. Взбейте яйца с молоком, аккуратно всыпьте к ним муку. Снова взбейте.
  3. Уберите кляр на час в холодильник, чтобы настоялся.
  4. Помидоры нашинкуйте кольцами. Закуска будет эффектнее смотреться на столе, если подберете одинаковые по диаметру овощи.
  5. Кольца баклажан окуните в кляр, обжарьте до хрустящей корочки с двух сторон.
  6. Со сковороды перекладывайте синенькие на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
  7. Затем смажьте баклажаны тонким слоем майонеза, сверху закройте кольцами помидор.
  8. Украсьте свежей зеленью.

Овощи в кляре отлично подходят для приготовления бутербродов, салата, их удобно брать с собой на природу в контейнере.

С фаршем

Особенности . Жареные синенькие хорошо сочетаются с сочным мясом. Блюдо получается питательным и вкусным. Отличным дополнением к нему будет томатный соус и свежие овощи. Подавайте в качестве основного блюда или предложите с любым гарниром. Закуска готовится быстро и из доступных ингредиентов.

Из чего состоит:

  • баклажаны — две штуки;
  • фарш свиной — 300 г;
  • яйцо куриное — три штуки;
  • лук — одна штука;
  • чеснок — три зубчика;
  • мука пшеничная — 30 г;
  • зелень — 30 г;
  • соль, перец.

Порядок действий

  1. Синенькие нарежьте наискосок тонкими пластинами.
  2. Засыпьте их солью, оставьте, чтобы пустили сок. Затем отожмите, промойте.
  3. Мясо выложите в глубокую тарелку, разбейте сюда же одно яйцо.
  4. Оставшиеся яйца взбейте вилкой, посолите, пока отложите в сторону.
  5. Лук и чеснок перемелите в блендере. Зелень мелко порубите. Добавьте ингредиенты к фаршу. Подсолите, поперчите.
  6. Фарш хорошо перемешайте, отбейте о край тарелки, чтобы выпустить воздух.
  7. Теперь выкладывайте фарш на кольца синеньких. Хорошо прижмите, чтобы форма получилась как у котлеты.
  8. Обваляйте фаршированный баклажан в муке, затем окуните кольцо в яйцо.
  9. Выложите синенькие на сковороду фаршированной стороной вниз.
  10. Обжаривайте с каждой стороны до золотого цвета.

С перцем

Особенности . Рецепт жареных баклажанов с помидорами и перцем — то, что надо, когда хочется приготовить быстрое и вкусное блюдо. В меру острая и ароматная овощная закуска придется по вкусу любителям восточной кухни.

Из чего состоит:

  • баклажаны — три штуки;
  • томаты — три штуки;
  • перец болгарский — две штуки;
  • чеснок — три зубчика;
  • масло растительное — для жарки;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • соль, перец.

Порядок действий

  1. Луковицу мелко порубите, обжарьте на капле масла до прозрачности.
  2. Болгарский перец, нарезанный соломкой, добавьте к луку.
  3. Всыпьте в сковороду измельченные томаты, жарьте овощи до мягкости.
  4. Синенькие нарежьте на маленькие бруски, выложите в сотейник к остальным продуктам.
  5. Перемешайте овощи, добавьте хмели-сунели, перец, соль. Подождите, пока они зарумянятся, снимите сковороду с огня.

Жареные баклажаны могут быть острыми, пряными, нежными или сочными. Привкус зависит от количества добавляемых специй, зелени, масла, способа приготовления блюда.

Готовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами очень просто и быстро. Получается очень вкусная острая закуска, которую запросто можно подать даже к праздничному столу. Майонез можно использовать покупной или по желанию приготовить его . Идеально подойдет домашний соус на желтках или оливковом масле.

Также можно сделать чесночный соус для овощей из сметаны, творога, брынзы или сливочного сыра. В этом случае закуска на праздничный стол из жареных баклажан с помидорами получится еще вкуснее и оригинальнее. Для удобства лучше нанизать готовую закуску на шпажки или подавать порционно.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан среднего размера
  • 2-3 помидора
  • 100 мл очищенного подсолнечного масла
  • 100 г майонеза
  • 1 ч. л. крупной поваренной соли
  • 2-3 зубчика чеснока
  • черный молотый перец по вкусу
  • несколько веточек укропа
  • 50 г тертого твердого сыра для украшения

Как приготовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами:

Баклажан помоем, обрежем хвостики. Кожуру очищать не будем, после тепловой обработки она станет мягкой. Порежем овощи кольцами толщиной в 1 сантиметр.


Переложим порезанный баклажан в глубокую тарелку и щедро посыплем солью. Оставим овощи на 10 минут, чтобы они пустили сок, и из них вышла горечь.


Затем промокнем кольца баклажана бумажным полотенцем.


Нагреем на сковороде растительное масло и обжарим в нем кольца баклажанов с двух сторон до золотистого оттенка.


Выложим баклажаны на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.


Приготовим соус. Зубчики чеснока почистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим их в пиалу с майонезом, приправим смесь черным перцем, чтобы жареные баклажаны с чесноком и помидорами получились острыми.

Перемешаем соус до однородности.

Теперь помоем и порежем кружками спелый помидор. Старайтесь делать кружки той же толщины, что и жареные баклажаны.

Начнем формировать закуску. На блюдо выложим остывшие кружочки обжаренных баклажанов. Смажем их соусом.

Сверху на баклажаны жареные с чесноком и майонезом выложим помидоры.

Баклажан — это овощ, с которым наши кулинары познакомились по историческим меркам недавно. Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии весьма широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят с ними суп и даже кашу. Ну, а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это вообще классика жанра.

Нам понадобятся всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно взять произвольно. Сколько чего вам понадобится, зависит от многих нюансов. Так, помидоры можно нарезать тоненько, а можно потолще. Так же и майонезом жареные баклажаны можно смазать обильно, а можно поэкономнее.

Ну что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны вымоем. Нарежем кружочками примерно чуть более толстыми, чем полсантиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах присутствует ядовитое вещество соланин, которое придает ему горечь. Для того чтобы это вещество удалить из овоща, перед приготовлением синенькие выдерживают некоторое время в соли. Нарезанные кружочки посолим и оставим на некоторое время — примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Кружочки баклажанов слегка отожмем и обваляем с двух сторон в муке.

На сковороду нальем растительное масло, поставим на огонь. Выложим обвалянные в муке кружки баклажанов. Обжарим до коричневатого цвета и перевернем.

А пока баклажаны жарятся, нарежем кружками помидоры.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока почистим, выдавим чеснок через чеснокодавилку, перемешаем с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажанчики поострее, а кто-то — не слишком острые.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Смажем каждый кружок майонезно-чесночной массой.

Сверху выложим по кружочку помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно их использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.

Овощные закуски занимают почетное место в повседневном рационе и праздничном меню, лучшего сочетания с мясом в кулинарии еще не придумано!

Это замечательный вариант угощения нежданных гостей или приготовления быстрого ужина, а потому давайте узнаем, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком.

К тому же, овощные тарелки не обязательно подавать с мясом или рыбой, они служат не только гарниром, но и являются самостоятельным блюдом.

Доказывать полезные свойства овощей и говорить об их благотворном влиянии на здоровье не будем, об этом знает каждая хозяйка. А вот напомнить об идеальном сочетании овощей со специями и пряностями мы, все же, хотим! Именно поэтому мы выбрали простой рецепт жареных баклажанов с чесноком.

На приготовление понадобится максимум 30 – 40 минут, при этом вы удивите родных и гостей своими кулинарными талантами.

Какие баклажаны подойдут для жарки

Удивительно, но баклажан в Европе долгое время называли «безумным яблоком» и не употребляли в пищу! Дело в том, что в неприготовленном виде употреблять баклажаны нельзя.

Плоды при неправильном выращивании и хранении накапливают токсины. Токсины вызывают отравление и неадекватное, буйное поведение. По этой причине и появилось название «безумное яблоко».

В пищу необходимо употреблять только свежие баклажаны, прошедшие термическую обработку.

Как проверить баклажан на свежесть?

  • Цвет свежего баклажана должен иметь синий или фиолетовый оттенок. Коричневый цвет у плодоножки или всего плода говорит о его несвежести.
  • На овощах не должно быть никаких дефектов – царапин, вмятин, трещин. Но нельзя путать это с пятнышками на шкурке, свойственными некоторым сортам баклажан.
  • Плод должен иметь плодоножку, при отсутствии плодоножки сроки хранения баклажанов значительно меньше.

Как выбрать свежие «синие» мы разобрались. А теперь займемся подготовкой плодов перед тем, как жарить баклажаны на сковороде с чесноком!

Как приготовить баклажаны в чесноке на сковороде

Ингредиенты

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде

Мы специально подобрали несложный способ, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком, для которого не понадобится большое количество ингредиентов.

Это рецепт является базовым. На его основе можно экспериментировать, добавляя новые пряности или подавая к столу острые соусы.

Первым делом баклажаны следует вымыть, после чего срезается плодоножка. Далее мы выбираем способ нарезки. Если готовится быстрый ужин, то плоды можно нарезать кубиками или соломкой.

Для праздничного стола – выберем нарезку ломтиками.

Ломтики могут быть продольными, их еще называют «тещин язык», даже существует блюдо с аналогичным названием. Второй способ – нарезка кружочками. Главное, чтобы ломтики не были слишком тонкими. Толщина должна быть не менее 0,5 см.

  1. Присыпаем ломтики солью до появления сока либо опускаем их в емкость с подсоленной водой на 15 минут.
  2. Пока баклажаны лежат под солью, чистим чеснок, разогреваем сковороду, добавляем в нее масло для жарки.
  3. Плоской стороной широкого ножа раздавливаем чеснок, выкладываем на сковороду, немного обжариваем до появления характерного аромата, чеснок убираем.
  4. Выкладываем ломтики баклажанов на сковороду и обжариваем до румяного оттенка с обеих сторон.
  5. Достаем ломтики из сковороды и выкладываем их на бумажное полотенце, избавляясь таким образом от лишнего масла.

Обратите внимание, что если баклажаны были присыпаны солью, то перед жаркой их необходимо промыть и немного обсушить. Для этого мы используем бумажные салфетки или ждем, когда ломтики обсохнут естественным образом.

Вымоченные в соли ломтики при жарке впитают меньше масла. Хороший способ сохранить талию и позаботиться о здоровье желудка!

В случае вымачивания в соленой воде, мы достаем ломтики и немного их отжимаем. Эти процедуры помогут получить красивый цвет при обжарке, ломтики «синих» сохранят форму и не расползутся.

Как подавать жареные баклажаны с чесноком

Как жарить баклажаны на сковороде с чесноком стало понятно. Разберемся с вопросом подачи блюда. Обжаренные ломтики выкладываем на сервировочное блюдо, на них – чеснок, раздавленный прессом.

Последний штрих – присыпка мелко нарубленным укропом!

Подаем баклажаны с чесноком в качестве самостоятельной закуски либо к мясу, рыбе, колбасным изделиям.

На праздничный стол к жареным баклажанам дополнительно готовим чесночный соус. Основой соуса может служить обычный майонез, в который добавляем чеснок по вкусу и мелко нарезанную зелень.

В конце лета наступает баклажанная пора и хозяйки с удовольствием используют этот вкусный и полезный овощ для приготовления самых разных блюд и заготовок. Мы тоже сегодня этим займёмся и я расскажу вам про рецепты жареных баклажан, ведь готовятся они быстро и получаются вкусно.

Я уже делилась с вами одним рецептом, если пропустили, то посмотрите , теперь мы будем жарить баклажаны с чесноком, помидорами, с сыром и даже готовить как грибы.

Но для начала поговорим о том, как правильно выбрать баклажаны и как подготовить из к жарке.

Как правильно приготовить жареные баклажаны

  • Лучше для жарки использовать молоденькие баклажаны, у них и кожица тонкая, её не надо будет срезать, и семян в них будет мало, а так же в молодых плодах нет той горечи, от которой всегда советуют избавляться.
  • Если же вам всё-таки достались баклажаны более старшего возраста и вы боитесь, что они будут горчить, то их можно нарезать нужного вам размера, положить в миску, посолить, хорошо перемешать и дать постоять минут 20 — 30, можно положить небольшой гнёт. Тот сок, который дадут баклажаны надо слить и они не будут горчить. Можно подержать баклажаны в подсоленной воде, тогда перед жаркой их надо будет обсушить бумажным полотенцем.
  • Если для жарки вам нужны кружки из баклажан или пластинки, то не делайте их слишком тонкими, оптимальная толщина около 1 см. Такой размер позволяет и прожарится баклажанам хорошо буквально за несколько минут и маслом сильно не пропитываются, да и форму сохраняют, что тоже важно, если хотите на выходе получить красивое блюдо.
  • Часто в рецептах предлагают обмакивать кружки или пластинки в муке, это хороший способ сделать баклажаны вкуснее — они получаются более сочные с меньшим количеством масла и, в то же время, с хрустящей аппетитной корочкой.
  • Что бы баклажаны жарились, а не тушились, их надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла и жарить, не накрывая крышкой.
  • Если хотите снизить количество жира, то обжаренные баклажаны можно выложить сначала на бумажную салфетку, что бы впиталось лишнее масло, а потом уже на блюдо.

Вот собственно и все простые и несложные советы, возьмите их себе на заметку и блюда из жареных баклажан порадуют вас своим вкусом. Давайте начнём готовить и начнём с самого, пожалуй, простого рецепта с чесноком.

Как приготовить быстро и вкусно жареные баклажаны с чесноком


Про это блюдо можно сказать — минимум времени, максимум вкуса, смотрите сами.

Ингредиенты:

  • баклажан — 1-2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соевый соус — 1 ст. л.
  • красный перец — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • растительное масло для обжарки

Как жарить:


Блюдо готово. Его можно подавать как горячий гарнир к мясу и как холодная закуска хороша.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами


Эта закуска тоже делается достаточно быстро, и прекрасно подойдёт не только для повседневной трапезы, но и праздничный стол украсит.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4 шт.
  • помидоры — 4 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • майонез
  • масло растительное

Как готовить:


Наше блюдо готово. Вот так быстро и просто можно приготовить вкусную овощную закуску.

Рецепт вкусных жареных баклажан с сыром


Я встретила этот интересный рецепт на просторах интернета под названием «Павлиний хвост», мне он сразу понравился своим внешним видом, а позже и своим вкусом.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 крупных плода
  • помидоры — 3 штуки
  • сыр твёрдых сортов — 200 гр.
  • чеснок

Как приготовить:


Выложите эту красоту на большую тарелку, присыпьте нарезанной петрушкой и подавайте к столу. Уже потом можно разделить баклажаны на порционные кусочки.

Жарим баклажаны как грибы — рецепт с фото


Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • растительное масло
  • порошок из сухих грибов или грибная приправа — 1 ст. л.

Как готовить:


Попробуйте и такое блюдо, уверена, вам понравится.

Видео рецепт жареных баклажан по-китайски

Ещё один рецепт интересного приготовления жареных баклажан предлагает шеф-повар Илья Лазерсон в своём видео и, как всегда, даёт полезные советы, посмотрите обязательно.

Надеюсь, вам понравилась моя подборка вкусных и быстрых в приготовлении рецептов жареных баклажан.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина!

Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только. Как вкусно пожарить баклажаны с чесноком

Простая в приготовлении закуска из отварных баклажанов с чесноком и зеленью придется по вкусу всем тем, кто любит блюда из баклажанов. Сочные кусочки баклажанов, пропитанные ароматом чеснока и свежей зелени, сдобренные растительным маслом, отлично подойдут и в качестве закуски, и в качестве гарнира к основному блюду.

Отварные баклажаны с чесноком и зеленью хороши и на повседневном столе, и станут отличным украшением праздничного стола, ведь самое главное преимущество этого блюда — в быстроте и простоте его приготовления.

Подготовим все продукты по списку. Я раньше готовила такие баклажаны без лимона, получалось немного пресно, буквально 1 ч. л. лимонного сока придает баклажанам легкую кислинку, что моим домочадцам очень нравится. Зелень можно использовать по своему предпочтению, у меня — укроп, петрушка, кинза.

Баклажаны помоем, отрежем у них хвостики. Сделаем несколько проколов вилкой по поверхности баклажанов.

В кастрюле закипятим 1,5 литра воды, хорошо посолим воду и отправим баклажаны в кипящую воду вариться на среднем огне 15 минут — если баклажаны небольшие, и 20 минут — если они крупные. Готовность баклажанов лучше проверить вилкой, если она легко входит в баклажан, значит, он готов. Достаем готовые баклажаны из воды.

Теперь нам нужно избавиться от жидкости, которой напитались баклажаны в процессе варки. Для этого выложим баклажаны на разделочную доску, сверху на них положим еще одну разделочную доску и установим груз (это может быть банка с водой или что-то тяжелое). Оставляем баклажаны под гнетом минут на 15.

Тем временем приготовим заправку для баклажанов. Для этого в миске смешаем растительное масло (у меня — оливковое) и немного лимонного сока.

Чеснок пропустим через пресс, добавим его также в миску.

Добавим в заправку соль и перец по вкусу.

Зелень укропа, петрушки и кинзы измельчаем ножом и добавляем к остальным ингредиентам заправки.

Остывшие баклажаны без жидкости нарезаем порционными кусочками «на один укус».

Перекладываем баклажаны в миску с заправкой, хорошо перемешиваем все ингредиенты и оставляем баклажаны на 20-30 минут настояться.

Готовые отварные баклажаны с чесноком и зеленью подаем к столу в качестве холодной закуски или гарнира.

Мы любим такие баклажаны кушать просто на хлебе. Приятного аппетита!

Добрый день. Увидел сегодня в овощных рядах в продаже баклажаны. И сразу захотелось их попробовать. На своих грядках они еще не выросли, а делать из покупных и не рационально.

И сегодня я хочу рассмотреть мой любимый способ жарки баклажанов: с чесноком. Я считаю, что это просто идеальная пара, которая очень удачно оттеняет вкусы друг друга.

А еще мне нравится, что баклажаны можно приготовить и в качестве закуски и в качестве вкуснейшего гарнира. И мы рассмотрим оба варианта.

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно

Начнем с самого легкого способа жарки, без всяких дополнительных элементов. Только синенький и чеснок. Ну и зелени для красоты.

Лучше всего для жарки подойдут молодые плоды без косточек. Перезрелые, со сформировавшимися семенами, лучше использовать для зимних заготовок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 средних
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Петрушка — пучок
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. У жарки есть одна особенность, которая требует несколько иного подхода, чем другие методы готовки. А именно- нужно избежать большого количества впитываемого овощем масла. Для этого есть нехитрый трюк: синенькие нарезаем толстыми кольцами (толщиной в 1 см) и помещаем на 1 час в подсоленную воду.

Соль добавляем из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды.

Таким образом, межклеточное пространство наполнится жидкостью и вбирать жир при жарке будет гораздо меньше.

Но перед готовкой колечки, конечно же, нужно будет хорошо отжать и высушить бумажным полотенцем.

2. Чеснок натираем на терке или мелко рубим. Зелень измельчаем и перемешиваем с чесноком.

3. Разогреваем на сковороде растительное масло, ставим средний огонь и выкладываем колечки на сковороду. Жарим 3-4 минуты с одной стороны и столько же- с другой. Добиваемся золотистой корочки.

4. Готовые баклажаны кладем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло и сразу присыпаем их чесноком с зеленью, чтобы они, соприкоснувшись с еще горячим овощем, и сами пустили аромат.

Кушать лучше всего горячим. Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления с майонезом

И еще один простой рецепт из разряда классических. В нашей семье чаще всего готовим именно так. Это отличная закуска сочетается с любыми другими блюдами.

Ингредиенты:

  • Синенькие — 4 шт среднего размера
  • Мука — 100 гр
  • Соль — 1 ч.л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Майонез — 150 г

Приготовление:

1. Очень часто рекомендуют предварительно пересыпать баклажаны солью, чтобы они пустили сок и из них вышла горечь. Не знаю как вам, но мне кажется, что эта рекомендация устарела. Я помню, что в детстве они действительно горчили, но сейчас этого уже нет. Может сорта другие стали?

Как бы то ни было, я этого давно не делаю, и вкус не страдает. Тем более, пересыпленные солью баклажаны, пустив сок, становятся излишне мягкими и скукоженными. Для жарки это не очень.

Так что просто нарезаем овощи колечками и обжариваем на сковороде с растительным маслом, предварительно обмакнув их в смесь муки и соли.

2. Жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

3. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке и смешиваем с майонезом. Получившимся соусом смазываем все колечки.

Готово. Приятного аппетита!

Баклажановые «язычки» на сковороде в яичном кляре

А вот этот рецепт не только очень вкусный, но и очень красивый. Обязательно его попробуйте, не пожалеете.


Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2-3 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 3 -4 ст. ложки
  • Чеснок — 4-6 зубчиков
  • Зелень — пучок
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Масло для жарки

Приготовление:

1. У баклажанов срезаем хвостики, после чего режем их сначала пополам, а потом длинными пластинами толщиной приблизительно в 5 мм.

2. Зелень и чеснок мелко рубим и смешиваем друг с другом.

3. Пластинки баклажан сначала вымачиваем в миске со взбитыми яйцами, приминая их с обеих сторон.


4. А потом вываливаем их в муке, смешанной с солью.


5. И обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Буквально по паре минут с каждой стороны.


6. После чего выкладываем их на тарелку и посыпаем зеленью с чесноком.

Готово. Приятного аппетита!

Жареные рулетики с майонезом и сыром

Еще один вариант закуски, прекрасно смотрящийся на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Баклажаны средние — 3-4 шт
  • Сыр твердый — 100 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Майонез — 2 ст.л
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажан нарезаем тонкими пластинками в 3-5 мм, складываем в кастрюлю, засыпаем солью, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы вышел сок и впиталось масло.

2. Затем обжариваем их на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Масло в сковороду в этом рецепте добавлять не нужно.

3. Готовим сырную начинку, натерев сыр на мелкой терке, добавив к нему чеснок, пропущенный через пресс, и смешав все с майонезом.

4. Теперь кладем одну жаренную пластинку на стол, на край выкладываем начинку, примерно с чайную ложку, и заворачиваем рулетик. При необходимости, фиксируем его зубочисткой.

Точно так же сворачиваем все остальные пластинки.

Видео о том, как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком

А это самый популярный рецепт из всех, в которых используются синенькие. Предлагаю его в виде короткого и познавательного ролика.

Вкусный рецепт баклажанов на сковороде

Плавно переходим от закусок к гарнирам. В этой роли баклажан тоже выглядит достойно. И его совсем не обязательно готовить в виде с другими овощами, он сам по себе имеет характерный, любимый всеми вкус.


Ингредиенты:

  • Синенькие — 3 средних
  • 2 средние луковицы
  • 2 яйца
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Сметана — 150 г
  • Соль, перец — по вкусу

Любители чеснока могут смело увеличивать его количество раза в 2. Я всегда так делаю.

Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и заливаем кипятком. Оставляем их отмокать 15-20 минут, после чего сливаем воду и слегка отжимаем овощи.

2. В глубокую миску разбиваем яйца, немного взбиваем их вилкой, высыпаем к ним баклажаны и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был обмазан яйцом. После этого убираем миску в холодильник на 1 час, чтобы овощи помариновались.

3. Когда подойдет время, нарезаем полукольцами лук и обжариваем его на среднем огне с растительным маслом до золотистости. А потом добавляем к нему баклажаны.

4. Жарим 10-15 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут покрываться золотистой корочкой.

5. После этого кладем в сковороду сметану, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец по вкусу. Жарим помешивая еще 5-8 минут, пока сметана не выкипит. После этого снимаем сковороду с огня.

Готово. Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы — самый быстрый рецепт

Синенькие в жареном виде очень напоминают по вкусу грибы. Кто-то для усиления эффекта добавляет грибные бульонные кубики, кто-то добавляет специальные приправы, но я считаю, что это все не обязательно. И предлагаю вам самый простой рецепт, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4-5 шт средних
  • Чеснок- 4-5 зубчиков
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи моем и нарезаем кубиками, после чего отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом.

2. Жарим баклажаны 10-12 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими.

3. После этого добавляем к овощам чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, соль, перец и хорошо перемешиваем.

Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим еще 10 минут.


4. Под конец снимаем крышку, засыпаем измельченной зелени и перемешиваем.

Если хочется, чтоб зелень была «обмякшей», а не сырой, подержите сковороду на медленном огне еще минут 5.


Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый фото рецепт с соевым соусом

Отличный вариант для того, чтобы разнообразить меню. Баклажаны в соевом соусе. Уверен, еще мало кто такое пробовал.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1-2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соевый соус — 1 ст.л
  • Красный перец — 1 ч.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны сначала нарезаем на пластинки толщиной приблизительно в 1,5 см.

2. А потом нарезаем пластинки на брусочки.

3. Брусочки выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, солим и жарим 10-12 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Перемешиваем аккуратно, чтобы бруски не ломались.

4. Затем добавляем чеснок, натертый на мелкой терке и красный перец. Перемешиваем и жарим еще 5 минут.

5. В конце наливаем соевый соус, ждем 1 минуту и снимаем с огня.

Готово. Приятного аппетита!

Пикантный гарнир с острым перцем

Специальный рецепт для тех, кто любит не только ядреное, но и остренькое. Жгучая смесь.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (небольшие, без семян) — 2-3 шт
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Перец острый чили — 0,5 шт
  • Лук зеленый (стебли) — 1-2 шт
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Соль — по вкусу
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Уксус бальзамический — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и нарезаем крупными брусочками длиной в 5-7 см и толщиной в 1,5- 3 см, после чего обжариваем их на разогретой сковороде с растительным маслом до полной готовности (минут 15).

Не вываливаем сразу все бруски в сковороду, они должны обжариваться «индивидуально». При необходимости пожарьте их несколькими партиями.

2. Дальнейшие действия нужно будет делать быстро, поэтому все ингредиенты должны быть под рукой.

Когда из сковороды будут убраны все готовые баклажаны, кладем в нее измельченные лук, перчик и чеснок (при необходимости добавляем масло). Жарим их буквально 1 минуту до появления аромата, после чего возвращаем в сковороду все баклажаны, вливаем уксус и соевый соус, кладем сахар и соль, тщательно, но аккуратно перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

Готово. Приятного аппетита!

Баклажаны жареные с луком и чесноком

И напоследок еще один отличнейший рецепт в коротеньком, но познавательном ролике.

Спасибо за внимание.

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом. Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, что ведет к снижению всех их природных полезных свойств. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

1. Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
  2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
  3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
  4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

  • баклажан свежий — 2 штуки;
  • мука пшеничная — 2 столовых ложки;
  • соль — по вкусу;

2. Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 4 штуки;
  • помидоры спелые свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 6 долек;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
  • соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

  1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
  2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
  3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

3. Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Ингредиенты:

  • Баклажаны свежие — 2 штуки;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука;
  • орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовые ложки,
  • лимон свежий — несколько долек;
  • зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
  2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
  3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
  4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

4. Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • майонез — 100 граммов;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • кориандр молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

  1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
  2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
  3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
  4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

5. Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • сметана свежая — 0,5 стакана;
  • паста томатная — 1 столовая ложка;
  • мука пшеничная — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

  1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
  2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
  3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
  4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

Самый мясистый вариант, где синие сохраняются целыми. При этом минимум компонентов и яркая нотка кориандра.

  • Время приготовления — 30 минут + 1 ночь (10-12 часов)

Нам нужны:

  • Баклажаны — 1 кг (4-5 шт.)
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Укроп и петрушка — по 1 небольшому пучку
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Кориандр (молотый) — по вкусу

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Уксус (9%) — 100 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Черный перец (горошек) — 2-3 шт.

Важные детали.

  1. Берите примерно одинаковые овощи среднего размера.
  2. Зелень может быть любой. Но вы никогда не прогадаете с популярной парой — укропчик и петрушка.
  3. Подберите большую кастрюлю и глубокий судочек по размеру целых овощей.
  4. Кориандра и перца у нас уходит по 1/3 чайной ложки каждого.

Как приготовить.

Моем, но не чистим синие. Срезаем кончики и делаем продольный надрез вдоль, но не до конца, как видно на фото ниже. Эти заготовки мы будем отваривать в маринаде.

Берем кастрюлю побольше, куда поместятся овощи целиком. Растворяем в воде все компоненты, ждем закипания и даем проварится — 1 минуту. Закладываем в раствор синие и отвариваем на сильном кипении — 15 минут.

Достаем на дуршлаг размягчившиеся баклажаны и ждем остывания.



За это время готовим фаршировочную смесь чеснока и зелени. Мелко рубим травки, а зубчики — через пресс. Смешиваем их с маслом, сахаром, солью и маринадом, в котором варились овощи — буквально 2-3 столовые ложки.


Фаршируем овощи ароматной смесью. Щедро, слегка утрамбовывая в разрез. Кладем красавцев в глубокую емкость друг на друга. Остатки начинки можно выложить сверху.

Плотно закрываем судочек и отправляем доходить до готовности — 10-12 часов. Удобно делать на ночь. Результат: улетная закуска! Скорее всего, понравится вам так сильно, что будете готовить часто.



Запеченные с маринадом «Мозаика» — 2 часа

Духовка, лук и болгарский перец решают успех рецепта. Сам процесс гениально быстрый, даже несмотря на основательное запекание.

  • Время приготовления — 45 минут (в духовке) + 2 часа маринования

Нам нужны:

  • Баклажаны — 1 кг (примерно 5 шт.)
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • Соль — 2-3 щепотки

Для овощного дополнения:

  • Лук — 4 небольших
  • Болгарский сладкий перец — 3 штуки

Для заправки:

  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Петрушка — 1 пучок
  • Сахар — 1/2 ч. ложки
  • Соль — 1/3 ч. ложки
  • Уксус (9%) — 4 ст. ложки (или лимонный сок)
  • Вода — 2-3 ст. ложки

Как сделать.

Синие режем крупными кусочками до 2 см, как на видно на фото. Слегка присаливаем, вливаем 2-3 ст. ложки масла и хорошенько перемешиваем. Мы будем выпекать баклажаны в духовке.

Выкладываем нарезку на пергаментную бумагу. Запекаем при температуре 180 градусов, на среднем уровне — 40-45 минут.

Внимание! За это время обязательно помешать кусочки 2-3 раза.

Готовим «мозаику». Лук режем полукольцами, а перец — соломкой, не очень тонкой. На разогретой сковороде обжариваем лук и перец. Отбрасываем обжарку на сито, чтобы стекло лишнее масло.

Соединяем овощи с мелко рубленной петрушкой и чесночной массой из пресса. Сюда же сахар, соль, черный перец, уксус и немножко воды.

Объединяем запеченные баклажанные кусочки, жареные овощи и заправку с чесноком и зеленью. Эта прелесть должна настояться в холодильнике — 2 часа. И готовьтесь к тому, что ее всегда мало.






Кружочками с чесноком, зеленью и перцем — 3 часа

  • Время приготовления — 20 минут + 3 часа

Нам нужны:

  • Баклажаны — 600-700 г (3 шт. средних)
  • Болгарский сладкий перец — 2 штуки
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Петрушка — 1 большой пучок
  • Сахар — 1 ст. ложка без горки
  • Соль — 1 ст. ложка без горки
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
  • Оливковое масло extra virgin — 3-4 ст. ложек (по вкусу)
  • Черный молотый перец — по вкусу

Для отваривания синих в маринаде:

  • Вода — 2-2,5 литра (чтобы погрузить всю нарезку)
  • Уксус (9%) — 100 мл (½ стакана)
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки

Важные детали.

  1. Масло можно заменить на подсолнечное или кунжутное в том случае, если вы еще не успели проникнуться мыслью об уникальной пользе оливкового. для любопытных.
  2. В заправке из овощей можно регулировать по себе сахар, соль, уксус. Главную кислинку баклажаны получают при отваривании.

Как приготовить.

Режем главных героев на кружочки, не очищая шкурки. Толщина — до 1 см.

Перец, чеснок и зелень рубим мелко. Можно поддать фанатизма и пройтись ножом вдоль и поперек нарезки. Нам кажутся самыми вкусными очень меленькие дополнения.

Соединяем ингредиенты для маринада (вода, соль, сахар, уксус) и укладываем в кастрюлю синие. Держим на слабом кипении — 5-10 минут. Можно прижать крышкой поменьше, чтобы не всплывали.

Очень важно не переварить! Состояние полуготовности нам подходит. Нужно, чтобы кружочки стали темнее и размягчились, но держали форму.

Сливаем воду — красавчики остаются в дуршлаге. Они готовы знакомиться с пряной смесью чеснока и зелени. Просто перекладываем слоями: синенькие в один ряд — ложечка прочих овощей на каждый кружочек — снова синенькие.

Оставляем красоту в холоде промариноваться — 2-3 часа.






Еще три рецепта — по шагам с фото и видео

Мы не преувеличиваем, когда утверждаем, что зависимы от остренького. С баклажанами это только в плюс. Сколько вкусненького мы уже перепробовали — сложно подсчитать.

Баклажаны жареные с чесноком — это целый раздел кулинарии. Казалось бы, такие простые и доступные два ингредиента, а их них повара умудряются приготовить сотню различных вкусных закусок и салатов, которые дополнят рацион питания в сезон овощей. идеально подходят для праздничного стола, если ваших гостей не смущает чесночный аромат.

Баклажаны жареные с чесноком

Если говорить о самых простых способах, как приготовить баклажаны жареные с чесноком, рецепты быстро сводятся к двум-трем простым шагам. Сначала овощи надо нарезать кружочками около сантиметра толщиной, и с двух сторон обжарить на маслице до готовности. Пока баклажанные ломтики обжариваются, вы можете почистить чесночок и пропустить его через пресс. Можно смешать чесночную массу с легким майонезом и смазать соусом баклажанные кружочки. Вот и готова быстрая закуска, которую вы можете приготовить уже сейчас.

Конечно, не все варианты приготовления такие элементарные, иногда кулинарная фантазия создает действительные шедевры, благодаря использованию различной зелени и пряностей. Именно таким является рецепт по-грузински, где внутри баклажанных рулетиков скрывается ароматная ореховая начинка.

Многим известны особенности грузинской кухни, и иногда необычные сочетания ингредиентов отпугивают хозяюшек, но если вы один раз попробуете такие рулетики, то убедитесь, насколько гармонично сочетание синеньких и грецким орехом. Закуску можно кушать в горячем виде, но свои вкусовые свойства она не потеряет и в холодном виде. Выглядит закуска очень аккуратно и аппетитно, ее не стыдно поставить и на праздничный стол.

    пол кило синеньких

    100 гр ядер грецкого ореха

    по вкусу смесь хмели-сунели

    два зубчика чеснока

    по 20 гр зелени петрушки и кинзы

    по вкусу соль и молотый перец

    половина ложечки уксуса винного


С ингредиентами не возникнет никаких проблем, поэтому когда все необходимое подготовлено, можно приступать к приготовлению. Сначала плоды следует нарезать тонкими полосками (толщина должна быть 2-4 мм). Пластинки надо выложить на стол и посыпать солью, а спустя 15 минут промыть их проточной водой и обсушить на полотенце, можно даже немного отжать ломтики синеньких. Благодаря соли овощи пустят сок, а вместе с ним уйдет и специфическая горчинка.

У баклажанчиков пористая структура мякоти, поэтому, когда вы обжариваете их на растительном масле, они вбирают в себя огромное количество жира, но в этом рецепте мы будем использовать сковороду гриль, на которой можно приготовить баклажанные ломтики без добавления масла. Это диетический вариант приготовления вкусного блюда на обед и на ужин, и даже на праздничный стол.

Каждую пластинку на гриле надо обжаривать по 4 минуты с каждой стороны. А в это время можно подготовить ароматную ореховую начинку. Чтобы ее приготовить, надо в блендере измельчить ядра грецких орехов, зелень петрушки и кинзы (именно листики, без веточек), зубчики чесночка, смесь хмели сунели и немного воды. У вас получится ореховое пюре, в которое еще надо добавить по вкусу соль и перец, а также небольшое количество винного уксуса.

Когда у нас готовы и обжаренные пластинки и ореховая начинка, можно формировать рулетики: на край баклажанного ломтика надо выложить ложку начинки и свернуть рулетик. Подавая на стол, можно украсить блюдо веточками зелени и кружочками помидор.


Жареные баклажаны с чесноком и сыром

Среди других вариантов приготовления, которые знакомы многим хозяйкам, можно выделить жареные баклажаны с чесноком и сыром . Нежный сыр станет отличным дополнением к овощам, к тому же, в сочетании с чесночным ароматом и зеленью.

Если вы ищите быстрый способ приготовления закуски, то синенькие лучше нарезать кружочками, а начинку, которую в рецептах предлагают заворачивать в рулетики, выкладывают сверху горкой на обжаренные ломтики. Этот вариант вполне подойдет для домашней кухни, но если вы хотите угостить гостей, то именно рулетики наиболее выигрышно смотрятся на праздничном столе.

Мы расскажем вам, как приготовить порцию таких рулетиков с сырно-чесночной начинкой:

    один крупный баклажан

    100 гр твердого сыра

    пара зубчиков чесночка

    ложка майонеза

    зелень укропа

    соль по вкусу

    растительное масло для жарки


Как и в предыдущем варианте, овощ надо разрезать на тоненькие пластики и оставить на 5 минут, посыпанные солью кусочки. Пока баклажанчики выпускают сок, можно заняться сырной начинкой. Для этого твердый сыр следует натереть на мелкой терочке, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Обязательно к начинке добавьте и зелень укропа, которую надо мелко порубить. А теперь все ингредиенты надо смешать с майонезом, вот и готова начинка.

Баклажанные ломтики надо обмыть проточной водой от остатков соли и выложить на разогретую сковороду. С каждой стороны их следует обжарить по 4-5 минут, чтобы получилась золотистая корочка. надо выкладывать на салфетку, которая вберет в себя лишнее масло. Когда овощи чуть остынут, можно выкладывать начинку на край, и сворачивать ароматный рулетик. Одного баклажанчика хватит, чтобы приготовить 7-8 таких рулетиков, если вы будете нарезать овощи тоненько.

Вы заметили, что готовить очень просто жареные баклажаны с чесноком, рецепт с фото вам даже не понадобится, чтобы разобраться со всеми тонкостями кулинарного процесса.

Если же вы придерживаетесь вегетарианского меню, то вместо обычного твердого сыра, можно дополнить сыром Фета, а вместо майонеза «Провансаль» взять постный.


Жареные баклажаны с чесноком: рецепт с фото

Можно приготовить вкусные жареные баклажаны с чесноком без всяческих добавок, а только используя несколько соусов, острота которых прекрасно сочетается с овощами. На деле, сам процесс готовки точно такой же, как и в других вариантов. Да и, что можно придумать экстраординарного, когда надо просто обжарить на сковороде кусочки овощей.

    Синенькие — 3 шт.

    Мука пшеничная — 3 ст.л.

    Масло растительное — 100 мл

    По вкусу соль, майонез, молотый перец

    Горчица — 6 ч.л.

    Чесночок — 4 дольки

    Кинза или петрушка для подачи к столу

Как видите, главная особенность этого рецепта в добавлении не только чесночка, но и горчицы, благодаря чему закуска получается пикантной, остренькой, и прекрасно подойдет к праздничному столу под горячительные напитки.

Когда вы нарежете овощ пластинками, его также надо посыпать солью и оставить на 10-15 минут, после такой процедуры вместе с соком выйдет и горечь. Но многие хозяйки готовят и без этого шага, ведь не многие замечают эту специфическую горчинку, которая после обжарки и добавления острых компонентов действительно становится почти незаметной. Не забудьте после 15 минут ожидания промыть овощную кусочки в воде и обсушить их.


Перед тем, как выкладывать ломтики на сковороду, где уже разогрето постное масло, их надо с двух сторон обвалять в муке. Обжаривать надо на сильном огне с двух сторон, чтобы появилась золотистая корочка, а овощ приготовился.

Со сковороды ломтики следует выложить на салфетки, которые в себя впитают излишки масла. После чего на каждую пластинку надо выложить по вкусу чесночную массу (пропустить дольки через пресс), рядом смазать ломтик горчицей и по всей поверхности выложить майонез тонким слоем. Можно посыпать рубленой зеленью, свежемолотым перцем и кориандром, ведь специи делают такие закуски еще ароматнее.

Осталось только свернуть подготовленную овощную пластину в рулет, и можно наслаждаться потрясающим вкусом закуски. А как приготовить жареные баклажаны с чесноком, с фото рецепты вам помогут.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком

Если ни один из вариантов, как готовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами , вам не приглянулся, то мы не останавливаемся и предлагаем вам новые и новые рецепты. В сезон овощей обязательно надо баловать себя вкусными закусками, пока на рынке и в магазинах овощи стоят дешево, ведь придет зима и о таких кулинарных изысках останутся только воспоминания. Кстати, не забудьте использовать урожай по максимуму и заготовить .

На этот раз мы предлагаема вам приготовить необычную горячую закуска, главная изюминка которой будет скрываться в кляре. Именно кляр будет покрывать каждый баклажанный ломтик.

    Синенькие — 3 шт.

    Помидоры средние — 2 шт.

    Чеснок — 3 дольки

    Майонез — 100 мл (или по вкусу)

    Мука — 2 ст.л.

    Яйца куриные — 2 шт.

    Соль по вкусу, перец свежемолотый


Сначала нам необходимо промыть проточной водой овощи, срезать кончики с двух сторон и нарезать плоды кружочками по 5 мм толщиной. Затем посыпать солью и оставить в миску минут на 20, чтобы они пустили сок и вышла горечь. Иногда синенькие вымачивают в подсоленной воде около получаса, чтобы также избавится от горечи.


Пока синенькие пускают сок, вы можете заняться приготовлением кляра: для этого в миску надо разбить яйца, по вкусу добавить к ним соль и указанное в рецепте количество муки. После чего вооружиться венчиком или вилкой, и взбить кляр, также желательно добавить немного воды в яичную массу, чтобы по консистенции получилось жидкое тесто (более жидкое, чем для оладий).

Овощные кружочки надо обмокнуть в готовый кляр и выложить на разогретую сковороду. С каждой стороны ломтики надо обжаривать по 2-3 минуты, кляр должен порумянится. И уже готовые кружочки, обжаренные в кляре, необходимо смазать чесночным соусом, посыпать рубленым укропом и сверху положить кружок помидора.

Баклажаны маринованные кусочками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Тем, кто обожает баклажаны — будет посвящён сегодняшний мой рецепт. Сегодня мы снова будем готовить вкусные маринованные баклажаны. Не так давно мы делали с Вами быстрые квашеные баклажаны с овощами, но отваривали мы их предварительно в целом виде. В этом рецепте я решила сделать маринованные баклажаны кусочками, ведь в таком исполнении их более удобно подавать на стол и кушать. К такому выводу я пришла в том момент, когда угостив маринованными баклажанами свою 88-летнюю бабушку, она мне сказала: «Всё в них вкусно…НО!!! Люди, у кого есть проблемы с зубами… часть баклажана со стороны хвостика (что мы срезаем) плоховато жуётся…» Так вот мои дорогие, сегодняшний рецепт маринованных баклажанчиков будет «съедобен» и для почти беззубых людей. А Вы выбирайте, какой вариант приготовления маринованных баклажан устраивает именно Вас…

Потребуется:

  • Баклажаны — на 2 кг.
  • Соль — 2-3 ст.л. (для варки баклажан) по вкусу, чтобы вода была соленоватой
  • Вода — 2-3 л. (для варки баклажан)

для овощного маринада:

  • Морковь — 3 шт.
  • Перец болгарский — 3-4 шт. — по желанию (в этот раз я перец не использовала)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 10-15 зубчиков
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус 9% или яблочный — 100 мл.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Зелень — у меня пучок свежей петрушки (можно укроп, кто любит — кинзу)

 

Как приготовить вкусные, быстрые — маринованные баклажаны кусочками:

Прежде всего баклажаны моем и срезаем зелёный хвостик.

Нарезаем каждый баклажан на колечки, толщиной по 3-4 см. Меньше не режьте, чтобы при отваривании они у Вас не развалились. В кастрюлю укладываем нарезанные баклажаны, добавляем соли и воды и варим после закипания воды в течении 5-7 минут.

Сливаем воду с баклажан.

Пока варились баклажаны мы подготовили овощи. Нарезали соломкой морковь, измельчили чеснок (его можно пропустить через пресс), свежую зелень петрушки и репчатый лук. также сюда можно по желанию добавить сладкого болгарского перца.

А теперь, когда всё готово, начинаем укладывать баклажаны для маринования. Для этого используйте либо эмалированную кастрюлю, либо пластиковые контейнеры или стекляную посуду. Я для маринования взяла пластиковый таз объёмом 3 л.

На дно я в один слой уложила отварные баклажаны.

Сверху присыпала их чесночком, зеленью и частью овощей.

Поверх овощей снова укладываем дольки отварных баклажанов, снова присыпаем чесноком, зеленью, луком и морковью. И так пока у нас не закончатся баклажаны. У меня получилось 3 слоя баклажанов и 3 слоя овощной проложки.

Отдельно в пиале соедините уксус с солью и сахаром. Добавьте растительное масло, перемешайте и вылейте на баклажаны.

Получается вот такая красота. Уже практически можно кушать…

Сверху на баклажаны ставим плоскую тарелку и груз. У меня 3х литровая банка с водой. В таком виде баклажаны отправляем мариноваться в холодильник или в прохладное место минимум на сутки. На следующий день маринованные баклажаны уже можно пробовать.

Через 2-3 дня маринованные баклажаны можно переложить в чистую (лучше стерильную) банку и залить выделившимся от прессования рассолом. Храняться маринованные баклажаны отлично в течерии 1-2 месяцев в холодильнике или холодном погребе.

Подавайте маринованные баклажаны с овощами в качестве закуски или вместо салата. Это очень вкусно и витаминно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком фаршированные рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как замариновать баклажаны с морковью? Выбирайте хорошие, крепкие баклажаны с яркой кожицей. Нам потребуются одинакового размера баклажаны, чтобы в маринаде они смотрелись красиво. Хорошенько их помойте. Срежьте верхушки и кончики. И прорежьте на две части по длине, но не до конца.

  • Шаг 2:

    Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте две щепотки соли, опустите в воду баклажаны и проварите 10 минут на среднем огне, время от времени поворачивая их в разные стороны. Так овощи равномерно проварятся. Следите, чтобы не повредить кожицу и не разломать баклажаны на две половинки.

  • Шаг 3:

    Слейте воду из кастрюли и разверните баклажаны таким образом, чтобы разрезы на них оказались сбоку.

  • Шаг 4:

    Разместите поверх баклажанов тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, слегка прижмите ее. Затем поставьте на тарелку любой подходящий гнет. Сойдет обычная стеклянная банка, наполненная водой. Всё это должно постоять около двух часов. За это время из баклажан уйдет вся лишняя жидкость вместе с горечью.

  • Шаг 5:

    Тщательно помойте морковь в воде с щеточкой. Очистите ее от кожицы и натрите на крупной терке. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте его на тонкие пластинки. Помойте петрушку, обсушите ее бумажными полотенцами или салфетками и нашинкуйте.

  • Шаг 6:

    Разогрейте сковороду с толстым дном (чтобы овощи не подгорали). Добавьте в нее растительное масло. Выложите натертую морковь. Добавьте по вкусу корень петрушки (это можно пропустить). И обжарьте всю массу, помешивая ее лопаточкой, до мягкости моркови.

  • Шаг 7:

    В миске подходящего размера смешайте жареную морковку, зелень петрушки, нарезанный чеснок. Все посолите по вкусу, перемешайте.

  • Шаг 8:

    Отжатые от жидкости спрессованные от гнета баклажаны аккуратно разверните, как книжку, и заполните их изнутри щедро морковной начинкой. Не страшно, если начинка начнет вываливаться, мы это поправим в следующем шаге.

  • Шаг 9:

    Руками поправьте начинку, постарайтесь нафаршировать баклажаны по максимуму, но так, чтобы они не лопнули и не порвались сбоку. И обмотайте овощи толстой нитью для лучшей фиксации. Не переживайте, позже мы все нитки уберем)) Пока надежно обвязанные баклажаны тихо лежат в сторонке, займемся маринадом. Мы не стали делать это раньше, потому что нужен горячий маринад.

  • Шаг 10:

    В кастрюлю влейте воду, посолите и поперчите по вкусу. Дождитесь закипания, выключайте огонь, вливайте уксус. И сразу же опускайте в кипяток баклажаны. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала овощи полностью. Снова поставьте сверху гнет до полного остывания маринада. Уберите кастрюлю с фаршированными баклажанами в холодильник на двое суток. Когда это время пройдет, вынимайте их, срезайте нитки и можете подавать к столу на первую пробу!

  • Рецепт: Быстрые маринованные баклажаны | с чесноком, болгарским перцем и зеленью

    Ингредиенты:
    баклажаны — 1 кг;
    перец чили — 0.5 шт;
    чеснок — 5 зубков;
    соль — 3 столовые ложки;
    перец болгарский — 3 шт;
    лук репчатый — 2 шт;
    уксус 9% — 50 мл;
    масло растительное — 50 мл;
    зелень петрушки — 1 пучек;
    сахар-песок — 1 столовая ложка;
    базилик — 0.5 пучка

    Во время, сезонной доступности овощей, у меня часто случаются «перехапы»)))
    Овощи красивые, цены копеечные, не могу удержаться, беру все)))
    А потом, на приготовление не хватает времени или сил. Жара выматывает((
    Чтобы вдохнуть вторую жизнь, в залежавшиеся овощи я обычно использую рецепт Многоразового маринада. Он универсальный и подходит абсолютно для всех овощей.
    Но вкус баклажанов, в этом маринаде, меня не очень устраивает. Для этих «синеньких» деликатесов имеется быстрый, «фирменный » рецепт — экспресс маринования.

    Приступим к работе, подготовив все ингридиенты!


    Имеющиеся баклажаны, даже не первой свежести, хорошенько промываем от загрязнений. Удаляем «носики» и «хвостики». Нарезаем продолговатыми кусочками.
    Обильно посыпаем солью. Ждем 15-20 минут. Сливаем образовавшийся сок, чтобы избавиться от горечи.


    Отвариваем баклажаны в кипящей воде 7-10 минут.
    Используем крышку от кастрюли, меньшего диаметра, чтобы создать гнет для овощей. Так, баклажаны не будут всплывать и равномерно проварятся.


    Далее, нарезаем сладкий перец соломкой.


    Шинкуем репчатый лук, полукольцами.


    Измельчаем базилик.


    Так же, поступаем с зеленью петрушки и укропом.


    Острый, красный перец чили и чеснок, придадут необходимую ноту остроты и пикантности готовым маринованным баклажанам.


    Соединяем подготовленные ингридиенты.


    Добавляем: 1.5 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 50 мл уксуса и 50 мл растительного масла.


    Тщательно перемешиваем.


    В пищевом контейнере, перекладываем слоями отварные баклажаны с маринадом из овощей и зелени.

    За 1 час, баклажаны, пропитаются овощными соками и замаринуются.
    В течении этого времени, их необходимо несколько раз встряхнуть.


    Быстрые маринованные баклажаны с чесноком, овощами и зеленью готовы!


    Они имеют упругую форму и необходимую, допустимую остроту во вкусе.
    Такую закуску, лучше подавать охлажденной.

    Еще рекомендую приготовить отбивные из баклажан.
    По вкусу, они способны заменить мясное блюдо.

    Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

    Это хороший рецепт?

    Баклажаны вареные с чесноком и зеленью.

    Баклажан — овощ, который наши кулинары совсем недавно встречали по историческим меркам. Однако на данный момент сфера его применения в кулинарии очень широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и варят с ними суп и даже каши. Ну а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это вообще классика жанра.

    Нам понадобится всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок.А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов может быть выбрано произвольно. Сколько из того, что вам нужно, зависит от многих нюансов. Итак, помидоры можно нарезать тоньше, или потолще. Точно так же жареные баклажаны можно обильно смазать майонезом, а можно и экономнее.

    Что ж, приступим к приготовлению. Вымойте баклажаны. Нарежьте кружочками примерно чуть толще полсантиметра.

    Вы, наверное, уже знаете, что баклажан содержит ядовитое вещество соланин, придающее ему горечь.Для того чтобы удалить из овоща это вещество, синенькие перед приготовлением некоторое время выдерживают в соли. Нарезанные кружочки посолить и оставить ненадолго – примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

    Слегка отжать кружочки баклажанов и обвалять с обеих сторон в муке.

    В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь. Выложить кружки баклажанов, обваленные в муке. Обжарить до румяности и перевернуть.

    Пока жарятся баклажаны, нарезаем кружочками помидоры.

    Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока очистить, чеснок выдавить через чеснокодавилку, смешать с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит острые баклажаны, а кто-то не слишком острые.

    Готовый баклажан снять со сковороды и положить на тарелку.

    Смазать каждый кружочек майонезно-чесночной массой.

    Сверху положите ломтик помидора.

    Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

    Их можно использовать как холодную закуску, положить на бутерброд или подавать со вторыми блюдами.

    Вкуснейшие жареные баклажаны с чесноком – простая закуска, которая подойдет даже для праздничного застолья. Как приготовить это оригинальное блюдо, читайте в нашей статье.

    Языки баклажанов с чесноком

    Ингредиенты:

    • баклажан — 2 шт.;
    • помидор
    • — 2 шт.;
    • яйцо
    • — 4 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • зелень свежая;
    • специй.

    Кулинария

    Баклажаны промываем, аккуратно срезаем плодоножки и нарезаем овощи длинными ломтиками по толщине около 0,5 см. Яйца взбить вилкой до однородной массы и добавить соль по вкусу. Помойте и нарежьте помидоры, затем разрежьте пополам. Чистим чеснок и выдавливаем его через пресс.Раскладываем все подготовленные ингредиенты по разным тарелкам. Теперь каждую баклажанную пластину окунуть в яичную смесь и обжарить на растительном масле под крышкой 3 минуты. Далее перекладываем их на большое блюдо и быстро смазываем верхнюю поверхность чесноком. Посыпать рубленой зеленью, положить помидор и сложить баклажан пополам, зафиксировав зубочисткой. Блюдо подается как горячим, так и холодным.

    Жареные баклажаны с чесноком

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 1 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • укроп – по вкусу;
    • масло растительное;
    • специй.

    Кулинария

    Как пожарить баклажаны с чесноком? Итак, овощи сначала моем, обтираем и нарезаем тонкими кружочками. После этого аккуратно погрузите их в кастрюлю с подсоленной водой и оставьте в таком состоянии на 20 минут, а затем отожмите. Разогреть масло в сковороде, положить в него несколько раздавленных зубчиков чеснока, обжарить пару минут и снять со сковороды. На полученном ароматном чесночном масле обжарить баклажаны с двух сторон до румяности. Затем выложите их на чистое полотенце, а перед подачей посыпьте измельченным чесноком и свежим укропом.

    рулетики из баклажанов с чесноком

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 1 кг;
    • лук зеленый – 150 г;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • масло растительное – 1 ст.л.;
    • , базилик, укроп;
    • специй.

    Кулинария

    Баклажаны промываем, обтираем полотенцем и нарезаем длинными продольными пластинами. Свежую зелень промыть, взболтать и мелко нарезать. Затем добавьте к нему измельченный чеснок и перемешайте. Перед жаркой баклажаны еще раз промокните полотенцем, чтобы они обязательно были сухими.Выложить их на сковороду с маслом и обжарить с двух сторон по несколько минут. Теперь берем обжаренный ломтик, кладем на край немного чесночной начинки и аккуратно заворачиваем в рулет. Подавать острые баклажаны с чесноком лучше охлажденными в качестве праздничной закуски.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 3 шт.;
    • — 100 г;
    • сыр твердый
    • — 400 г;
    • зелень свежая;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • мука
    • – 1 ст.;
    • специй;
    • масло растительное — 0.5 ст.л.;
    • яйцо
    • — 2 шт.;
    • панировочных сухарей — 1 ст.

    Варка

    Баклажаны промываем и нарезаем кружочками одинаковой толщины, не снимая кожицы. Затем посолить по вкусу и откинуть на дуршлаг, придавив сверху грузом. Через час заготовки обсушивают полотенцем и раскладывают на столе. Нарежьте сыр небольшими кусочками. Теперь на баклажан кладем сырную дольку, выдавливаем небольшое количество чеснока, посыпаем зеленью и накрываем вторым кружочком баклажана.Взбейте яйца в широкой миске. Далее каждый «бутерброд» обваляйте в муке, затем в яичной смеси и панировочных сухарях. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны с чесноком с двух сторон по 3 минуты.

    Добрый день. Сегодня видела баклажаны в овощных рядах. И мне сразу захотелось их попробовать. На своих грядках они еще не выросли, а делать из покупных не рационально.

    А сегодня хочу рассмотреть мой любимый способ жарки баклажанов: с чесноком.Я думаю, что это просто идеальная пара, которая очень удачно оттеняет вкусы друг друга.

    А еще мне нравится, что баклажаны можно приготовить и как закуску, и как вкусный гарнир. И мы рассмотрим оба варианта.

    Как быстро и вкусно пожарить баклажаны

    Начнем с самого простого способа жарки, без всяких дополнительных элементов. Только синий и чесночный. Ну и зелень для красоты.

    Молодые плоды без косточек лучше всего подходят для жарки.Перезревшие, с хорошо сформированными семенами лучше использовать для зимней заготовки.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 средние
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Петрушка — пучок
    • Растительное масло для жарки

    Кулинария:

    1. Жарка имеет одну особенность, которая требует несколько иного подхода, чем другие способы приготовления. А именно, чтобы избежать большого количества масла, поглощаемого овощем. Для этого есть простая хитрость: синенькие нарезаем толстыми кольцами (толщиной 1 см) и помещаем в подсоленную воду на 1 час.

    Соль добавляется из расчета 1 столовая ложка на 1 л воды.

    Таким образом межклеточное пространство будет заполнено жидкостью и жира будет впитываться при жарке намного меньше.

    Но перед приготовлением кольца, конечно же, нужно будет хорошо отжать и обсушить бумажным полотенцем.

    2. Чеснок натереть на терке или мелко нарезать. Зелень измельчить и смешать с чесноком.

    3. Разогрейте в сковороде растительное масло, установите огонь на средний и положите в сковороду кольца.Обжаривать 3-4 минуты с одной стороны и столько же с другой. Получение золотистой корочки.

    4. Готовые баклажаны выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло и сразу посыпаем их чесноком и зеленью, чтобы они соприкоснулись с еще горячим овощем и сами выпустили аромат.

    Лучше всего есть горячим. Приятного аппетита!

    Классический рецепт майонеза

    И еще один простой рецепт из разряда классики.В нашей семье чаще всего так и готовят. Это отличная закуска к любому другому блюду.

    Ингредиенты:

    • Синие — 4 штуки среднего размера
    • Мука — 100 гр
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Чеснок — 1 головка
    • Майонез — 150 г

    Кулинария:

    1. Очень часто баклажаны рекомендуют предварительно пересыпать солью, чтобы они пустили сок и из них вышла горечь.Не знаю, как вам, а мне кажется, что эта рекомендация устарела. Помню, в детстве они были очень горькие, а сейчас уже нет. Может другие марки стали?

    Как бы то ни было, давно такого не делал, и вкус не страдает. Более того, пересыпанные солью баклажаны, пустив сок, становятся излишне мягкими и сморщенными. Это не очень хорошо для жарки.

    Так что просто нарежьте овощи кольцами и обжарьте на сковороде с растительным маслом, предварительно обмакнув их в смесь муки и соли.

    2. Обжарить на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

    3. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Полученным соусом смажьте все кольца.

    Готов. Приятного аппетита!

    «Язычки» из баклажанов на сковороде в яичном кляре

    Но этот рецепт не только очень вкусный, но и очень красивый. Обязательно попробуйте, не пожалеете.


    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2-3 шт.
    • Яйца — 2 шт
    • Мука — 3-4 ст.ложки
    • Чеснок — 4-6 зубчиков
    • Зелень — пучок
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • масло для жарки

    Кулинария:

    1. У баклажанов отрезаем хвостики, после чего разрезаем их сначала пополам, а затем на длинные пластины толщиной около 5 мм.

    2. Зелень и чеснок мелко нарезать и смешать между собой.


    3. Сначала замочите ломтики баклажанов в миске со взбитыми яйцами, размяв их с обеих сторон.


    4. Затем обваляйте их в муке, смешанной с солью.


    5. И обжарить на растительном масле на среднем огне до румяной корочки. Буквально по паре минут с каждой стороны.


    6. Затем выложите их на тарелку и посыпьте зеленью и чесноком.


    Готов. Приятного аппетита!

    Жареные рулетики с майонезом и сыром

    Еще один вариант закуски, которая отлично смотрится на праздничном столе.


    Ингредиенты:

    • Баклажан средний — 3-4 штуки
    • Твердый сыр — 100 г
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Майонез — 2 ст.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Масло растительное — 2 ст.л.

    Кулинария:

    1. Баклажан нарезать тонкими ломтиками 3-5 мм, положить в кастрюлю, посолить, добавить 2 столовые ложки растительного масла, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы вышел сок и масло впиталось.

    2. Затем обжарьте их на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

    В этом рецепте нет необходимости добавлять масло в сковороду.

    3. Готовим сырную начинку, натирая сыр на мелкой терке, добавляя чеснок, пропущенный через пресс, и все перемешивая с майонезом.

    4. Теперь ставим на стол одну жареную тарелку, на край кладем начинку, примерно чайную ложку, и заворачиваем рулет. При необходимости зафиксируйте зубочисткой.

    Таким же образом переворачиваем все остальные пластины.

    Видео как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком

    И это самый популярный рецепт из всех, где используются синие. Предлагаю в виде короткого и информативного видео.

    Рецепт вкусных баклажанов на сковороде

    Плавный переход от закусок к гарнирам. В этой роли баклажан тоже выглядит достойно. И совсем не обязательно его готовить в виде других овощей, он сам по себе имеет любимый всеми характерный вкус.


    Ингредиенты:

    • Синий — 3 средних
    • 2 средние луковицы
    • 2 яйца
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Сметана — 150 г
    • Соль, перец — по вкусу

    Любители чеснока могут смело увеличивать его количество в 2 раза. Я всегда делаю это.

    Кулинария:

    1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и заливаем кипятком. Оставьте их пропитываться на 15-20 минут, затем слейте воду и слегка отожмите овощи.

    2. В глубокую миску разбиваем яйца, немного взбиваем их вилкой, высыпаем к ним баклажаны и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был смазан яйцом. После этого убираем миску в холодильник на 1 час, чтобы овощи промариновались.

    3. Когда придет время, нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на среднем огне с растительным маслом до золотистого цвета. А затем добавить к нему баклажаны.

    4. Обжаривать 10-15 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми.

    5. После этого положите в сковороду сметану, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец по вкусу. Жарить, помешивая, еще 5-8 минут, пока сметана не выкипит. После этого снимите кастрюлю с огня.

    Готов. Приятного аппетита!

    Баклажаны как грибы — самый быстрый рецепт

    Синенькие при жарке очень похожи по вкусу на шампиньоны. Кто-то для усиления эффекта добавляет грибные бульонные кубики, кто-то специальные приправы, но я думаю, что все это не обязательно.А я предлагаю вам самый простой рецепт, в котором нет ничего лишнего.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 4-5 шт. средние
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Зелень — 1 пучок
    • Соль, перец — по вкусу

    Кулинария:

    1. Овощи моем и нарезаем кубиками, после чего отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом.


    2. Обжаривать баклажаны 10-12 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими.


    3. После этого добавить к овощам чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

    Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и варите еще 10 минут.


    4. В конце снимите крышку, добавьте нарезанную зелень и перемешайте.

    Если хотите, чтобы зелень была «мягкой», а не сырой, подержите сковороду на медленном огне еще 5 минут.


    Готов.Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт с фото с соевым соусом

    Отличный вариант разнообразить меню. Баклажаны в соевом соусе. Я уверен, что мало кто еще пробовал это.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1-2 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соевый соус — 1 ст.л.
    • Красный перец — 1 ч.л.
    • Соль — по вкусу

    Кулинария:

    1. Сначала нарежьте баклажан ломтиками примерно 1.толщиной 5 см.

    2. А потом пластинки режем на палочки.

    3. Выложить палочки на разогретую сковороду с растительным маслом, посолить и обжарить 10-12 минут на среднем огне, периодически помешивая.

    Аккуратно перемешайте, чтобы полоски не сломались.

    4. Затем добавить натертый на мелкой терке чеснок и красный перец. Перемешать и жарить еще 5 минут.

    5. В конце влить соевый соус, подождать 1 минуту и ​​снять с огня.

    Готов. Приятного аппетита!

    Острый гарнир из острого перца

    Особый рецепт для любителей не только острого, но и острого. Горючая смесь.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны (небольшие, без семян) — 2-3 шт.
    • Чеснок 3-4 зубчика
    • Острый перец чили — 0,5 шт.
    • Лук зеленый (стебли) — 1-2 шт
    • Сахар — 0,5 ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Соевый соус — 1 ст.
    • Уксус бальзамический — 1 ст.л.

    Кулинария:

    1. Баклажаны помыть и нарезать крупными брусочками длиной 5-7 см и толщиной 1,5-3 см, затем обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до полной готовности (15 минут).

    Все батончики сразу на сковороду не высыпаем, их нужно обжаривать «по отдельности». При необходимости обжарьте их партиями.

    2. Дальнейшие действия нужно будет делать быстро, поэтому все ингредиенты должны быть под рукой.

    Когда все готовые баклажаны будут сняты со сковороды, положить в нее нарезанный лук, перец и чеснок (при необходимости добавить масло). Обжариваем их буквально 1 минуту до появления аромата, после чего возвращаем все баклажаны в сковороду, вливаем уксус и соевый соус, кладем сахар и соль, тщательно, но осторожно перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

    Готов. Приятного аппетита!

    Баклажаны, обжаренные с луком и чесноком

    И напоследок еще один отличный рецепт в коротком, но познавательном видео.

    Спасибо за внимание.

    Баклажаны – одни из самых вкусных и полезных овощей, которые дарит нам щедрая летняя пора. Красивый пурпурный плод может похвастаться не только высоким содержанием витаминов, но и хорошей пищевой ценностью. Этот факт делает баклажаны просто универсальным продуктом. Помимо того, что на основе синей можно приготовить много вкусных блюд, ее можно употреблять в чистом виде. А если к баклажанам добавить другие летние овощи, соусы, творог, зелень или сыр, то получится настоящая вкуснятина, при одном виде которой аж слюнки текут.Если вы никогда не готовили синенькие в составе с этими продуктами, то самое время. Благодаря тому, что жареные баклажаны готовятся с чесноком, они получаются очень ароматными и острыми. Плоды удивят вас своим восхитительным вкусом и аппетитным внешним видом. А еще они получаются очень вкусными! Поэтому готовую закуску из баклажанов можно подавать к обычной семейной трапезе и праздничному застолью, как самостоятельно, так и в качестве дополнения к основным блюдам, на обед или ужин. Универсальное блюдо из замечательных летних фруктов прекрасно впишется в ваше обычное меню, разнообразив его своим вкусом.Жарить баклажаны с чесноком на сковороде очень просто, попробуйте, вам обязательно понравится!

    Ломтики баклажана, обжаренные с чесноком и майонезом

    Одно из самых простых и в то же время вкусных блюд, которое только можно себе представить, это жареные баклажаны с чесноком и майонезом. Шапочка чесночно-майонезного соуса с зеленью придает закуске невероятно аппетитный вид, а также прекрасно дополняет вкуснейший овощ. Процедура приготовления классического блюда не займет у вас более 30 минут.

    Снеки овощные Taste Info

    Ингредиенты

    • Баклажаны средние — 1 шт.;
    • Майонез 67% — 1,5 ст.л.;
    • Чеснок — 1 зубчик;
    • Укроп свежий — 3 веточки;
    • Масло растительное — для жарки.


    Как приготовить жареные ломтики баклажанов на сковороде с чесноком и майонезом

    Промойте основной ингредиент и промокните кухонным полотенцем, а затем отрежьте хвостики. Баклажаны нарезать кольцами, шириной примерно 6-7 мм.

    Поместите продукт в глубокую миску и посыпьте солью. Оставьте баклажаны на 5 минут. За это время из них уйдет лишняя горечь. Сок, который при этом образуется, необходимо слить.

    В сковороду наливаем растительное масло и отправляем емкость на огонь. Когда жир хорошо разогреется, выложите в него подготовленные синенькие кусочки. Обжарьте овощ до появления приятного коричневого цвета с обеих сторон.

    Выложить готовый продукт на плоскую тарелку.Оставьте на 10 минут, чтобы голубые немного остыли.

    Приготовьте соус в отдельной посуде. Чеснок очистить и пропустить через пресс, чистый укроп мелко нарезать. Поместите майонез в подготовленную емкость. Добавьте к белой основе чеснок и укроп. Солим и перчим соус по вкусу.

    Тщательно перемешать начинку из баклажанов.

    Обильно смажьте каждый кусочек обжаренного овоща чесночно-майонезным соусом.

    Поместите готовую закуску на сервировочную тарелку.

    Баклажаны с чесноком и майонезом подать к столу, украсив по своему желанию. Для украшения блюда можно использовать свежие овощи или зелень. Приятного аппетита!

    Жареные баклажаны с чесноком и луком на сковороде

    Это блюдо удивит вас своим натуральным ярким вкусом. Благодаря тому, что для ее приготовления используется сметана и приправы, вкус овощной закуски чем-то напоминает жареные грибы. Блюдо станет отличным дополнением к сложным гарнирам или самостоятельным блюдом, которое очень вкусно съесть с кусочком свежего хлеба.

    Ингредиенты:

    • Лук репчатый — 200 г;
    • Баклажаны — 500 г;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Сметана (майонез) — 50 мл;
    • Перец черный молотый, соль — по желанию;
    • Приправа для грибов — по вкусу.

    Кулинария:


    Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

    Если вы планируете торжество, то обязательно возьмите на заметку рецепт рулетиков из баклажанов с творогом и чесноком.Очень острая, вкусная, сытная и красивая закуска украсит ваш стол и прекрасно дополнит основные блюда. Приготовить аппетитные рулетики из баклажанов с майонезом и чесноком не составит труда, даже если вы впервые встали на плиту.

    Ингредиенты:

    • Сыр творожный — 200 г;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Баклажаны — 3 шт.;
    • Масло растительное — 50-70 мл;
    • Майонез — 3 ст.

    Кулинария:

    1. Промойте синие и удалите хвостики с обеих сторон овоща.Нарежьте продукт продольными ломтиками, толщиной около 4-5 мм. Толще делать не нужно, иначе будет сложно сформировать рулетики.
    2. Каждый кусочек баклажана посолить с двух сторон.
    3. Хорошо разогрейте растительное масло, налив его в удобную сковороду. Опустите кусочки овощей в горячий жир. Обжарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон заготовки.

    1. Выложите приготовленные баклажаны на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и дайте остыть.
    2. В это время приготовьте начинку. В глубокую миску выложите творог. Добавьте к нему чеснок, превратившийся в кашицу при помощи пресса. Заправьте продукты майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте готовую начинку.
    3. Каждый ломтик баклажана обильно смажьте вкусной творожной начинкой, затем аккуратно заверните, придав форму рулета.
    4. Чтобы закуска хорошо держала форму, можно закрепить ее шпажкой или зубочисткой. Обычно такая процедура не требуется, т.к.роллы не разваливаются.
    5. Отправьте вкуснейшие рулетики из баклажанов с сырной начинкой в ​​холодильник минимум на 30 минут, затем выложите их на красивое блюдо и подавайте к столу.
    Баклажаны с помидорами и чесночно-сырным соусом

    Благодаря тому, что каждый кусочек овоща перед обжариванием обваливают в муке, готовые баклажаны имеют аппетитную румяную корочку. В сочетании с начинкой на основе твердого сыра, чеснока и майонеза создается удивительная гармония вкуса.Помидоры придают закуске удивительную нотку свежести и сочности. Блюдо можно подать родным на ужин или поставить на праздничный стол для гостей. Эта закуска украсит любое застолье.

    Ингредиенты:

    • Помидоры свежие — 3-4 шт.;
    • Сыр твердый — 100 г;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Майонез — 4-5 столовых ложек;
    • Мука — 50 г;
    • Перец черный молотый, соль — по вкусу;
    • Масло растительное — для жарки;
    • Свежая зелень — для украшения.

    Кулинария:

    1. Чистые голубые нарежьте кружочками средней толщины (около 1 см). При необходимости замочите овощи в солевом растворе, чтобы избавиться от горечи.
    2. Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте.
    3. Насыпьте муку в подходящую миску.
    4. Обваляйте каждый круг синего цвета в муке со всех сторон. Аккуратно постукивая заготовкой о край тарелки, освобождаем ее от лишнего теста.
    5. Баклажаны в панировке выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом.
    6. Синенькие обжарьте с двух сторон до образования красивой золотистой корочки.

    Совет: Так же можно обжарить баклажаны в кляре из муки и яиц. Будет еще вкуснее, если добавить немного приправы для грибов.

    1. Выложите жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Оставляем заготовки до полного остывания.
    2. Приготовить начинку.Твердый сыр измельчить на средней терке. Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс. Смешайте измельченные ингредиенты в глубокой миске. Добавьте майонез и тщательно перемешайте. При необходимости откорректировать вкус начинки солью и черным молотым перцем.
    3. Промойте и обсушите помидоры. С помощью острого ножа аккуратно срежьте сердцевину с каждого фрукта. Нарежьте помидоры. Их толщина должна быть в 2 раза меньше ширины синих.
    4. На каждый кружок баклажана положить примерно 1 ч. л.начинки. Распределите его по всей поверхности овоща. Сверху положите кольцо помидора, к которому добавьте еще примерно 1 ч. л. сырно-чесночная начинка. При желании ломтики помидоров можно слегка посолить и поперчить.
    5. Посыпьте канапе из баклажан и помидоров мелко нарезанной свежей зеленью и подавайте.
    Жареные баклажаны с чесночно-майонезным соусом

    Этот рецепт жареных синеньких немного отличается от классического способа приготовления. Все дело в том, что баклажаны готовят в маринованном виде.Это делает овощи более нежными, сочными и ароматными. Закуска хороша как сама по себе, так и в качестве дополнения к сложным гарнирам из мяса, рыбы, каш и картофеля.

    Ингредиенты:

    • Майонез — 3 столовые ложки;
    • Соль, перец черный молотый — по желанию;
    • Синие — 2 шт.;
    • Томатный сок – 1 ст.л.;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Свежая зелень — для украшения.

    Кулинария:

    1. Нарежьте чистые баклажаны тонкими ломтиками (около 3 мм).Делайте это под небольшим углом, чтобы придать закуске более красивый вид.
    2. Поместите ломтики баклажанов в глубокую миску и залейте томатным соком. Оставить так овощи на 20-30 минут.
    3. Приготовить соус. Смешать майонез с мелко нарезанным чесноком, солью и перцем. Хорошо перемешайте массу.
    4. Бумажным полотенцем освободите маринованные синенькие от остатков сока.
    5. Поместите ломтики овощей на хорошо разогретую сковороду-гриль. Обжаривайте баклажаны с двух сторон, пока они не приобретут красивый оттенок румяности.

    1. Готовые синие выложите на тарелку, сформировав из них небольшую горку.
    2. После того, как баклажаны немного остынут, полейте их чесночно-майонезным соусом, стараясь распределить его по всей поверхности овощной горки.
    3. Украсьте закуску мелко нарезанной зеленью и подавайте.

    Баклажаны содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно употреблять во время диеты. Но как пожарить синенькие на сковороде, чтобы блюдо сохранило все свои полезные свойства? Как выбрать качественные овощи и убрать горечь из фруктов?

    Секреты вкусной синевы

    Рассмотрим шесть секретов приготовления овоща, чтобы не испортить блюдо и сохранить полезные свойства баклажанов.

    1. Выбор продукции. Покупайте твердые плоды без повреждений, с блестящей синей кожицей, со свежей плодоножкой.
    2. Соланин. Синие содержат соланин – вещество, придающее горечь плодам. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, нарежьте овощ пластинами, поместите в соленую воду на десять минут. Затем промойте под водой, и только после этого приступайте к варке.
    3. тесто. Чтобы получить хрустящую корочку, добавьте в тесто пару столовых ложек пива. А для создания воздушной текстуры теста используйте газированную воду.
    4. Дополнительное масло. Мякоть синеньких имеет пористую структуру, хорошо впитывает масло. Чтобы уменьшить количество жира, обжарьте овощи на тефлоновой сковороде, а готовые кусочки промокните бумажным полотенцем.
    5. Кожура. Если вы хотите, чтобы ломтики баклажанов сохранили свою форму, не очищайте фрукты от кожуры. Иначе они превратятся в пюре, пригодное только для варки икры.
    6. Жарка. Выкладывайте нарезанные овощи только на горячую, хорошо смазанную сковороду, не накрывая крышкой. Так синенькие поджарятся до румяной корочки, не прилипнут к поверхности сотейника.

    Рецепты жареных баклажанов: просто, быстро, на ваш вкус

    Баклажаны не только обладают изумительным вкусом, но и не содержат много полезных витаминов и минералов. Синие способствуют профилактике атеросклероза, выводят из организма лишнюю жидкость, нормализуют работу пищеварительного тракта. Их регулярное употребление способствует повышению уровня гемоглобина в крови. Ниже представлены варианты, как быстро и вкусно пожарить этот полезный овощ.

    Классический

    Особенности .Приготовление жареных баклажанов с луком занимает совсем немного времени. Жареные овощи – идеальный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Добавьте к ним любимые специи, и закуска заиграет новыми красками.

    Из чего состоит:

    • баклажан — одна штука;
    • лук репчатый — одна штука;
    • масло подсолнечное — 40 мл;
    • соль.

    Процедура

    1. Синюю нарезать на кусочки, хорошо посолить.
    2. Оставьте на 20 минут, чтобы овощ пустил сок.
    3. Лук мелко нарезать, начать обжаривать.
    4. Баклажаны промыть, добавить к луку.
    5. Обжаривайте овощи в течение десяти минут, пока они не станут мягкими.

    На китайском языке

    Особенности . Азиатское блюдо, которое завораживает своим ярким вкусом. Особую пикантность синеньким придает оригинальный кисло-сладкий соус.

    Из чего состоит:

    • баклажан — два;
    • Болгарский перец — одна штука;
    • морковь — одна;
    • лук репчатый — одна головка;
    • чеснок — три зубчика;
    • имбирь — одна чайная ложка;
    • соус соевый — 70 мл;
    • крахмал картофельный — одна чайная ложка;
    • уксус бальзамический — одна столовая ложка;
    • сахар — одна столовая ложка;
    • масло кунжутное — одна чайная ложка.

    Процедура

    1. Добавьте измельченный чеснок и сахар в миску с соевым соусом.
    2. Влейте бальзамический уксус. Размешивать.
    3. Насыпать молотый имбирь, картофельный крахмал.
    4. Хорошо перемешайте соус, разбивая комочки. Для пикантности можно приправить перцем чили.
    5. Нарежьте синие кубиками. А перец и морковь — соломкой.
    6. Обжарить овощи в ароматном кунжутном масле.
    7. Когда овощи начнут приобретать румяную корочку, полить их соевой заправкой, перемешать.
    8. Начинка начнет быстро густеть, поэтому обжаривайте еще несколько минут до готовности, постоянно помешивая.

    Подавать баклажаны по-китайски с горячим рисом, посыпанным кунжутом. А если вы хотите придать еде оригинальность, используйте вместо вилки китайские палочки.

    с чесноком

    Особенности . Рецепт жареных баклажанов с чесноком прост в приготовлении. При этом он сочетает в себе вкус, аромат и пользу. А если острые овощи еще и сдобрить сметаной и зеленью, то получится переедание.

    Из чего состоит:

    • баклажаны — две штуки;
    • чеснок — три зубчика;
    • соус соевый — 30 мл;
    • перец красный — 7 г;
    • масло растительное — для жарки;
    • соль.

    Процедура

    1. Синие нарезать кольцами толщиной 1 см. Солим, отставляем на 15 минут.
    2. Затем промокните их салфеткой, порубите на брусочки.
    3. Обжарить на сковороде до аппетитной корочки.
    4. Добавить к овощам красный перец, измельченный чеснок, обжарить две минуты.
    5. Влить заправку, уменьшить огонь, тушить овощи в соевом соусе еще несколько минут.

    С гайками

    Особенности . Традиционное грузинское блюдо, в котором сочетаются грецкие орехи, жареные баклажаны и кинза. Пикантная и ароматная закуска оживит праздничный стол, а ее приготовление не требует особых кулинарных навыков.

    Из чего состоит:

    • баклажаны — две штуки;
    • орехи грецкие — 100 г;
    • чеснок — три зубчика;
    • сметана — 50 г;
    • кинза — 40 г;
    • зерна граната — для украшения;
    • масло — для жарки;
    • соль.

    Процедура

    1. Нарежьте синие на тонкие длинные ломтики. Обжарить в масле на среднем огне.
    2. Орехи измельчить в кофемолке в крупную крошку, добавить к измельченному чесноку и измельченной кинзе.
    3. Ароматную смесь орехов и кинзы смешать со сметаной. Соль перец.
    4. Ломтики баклажанов тонким слоем намажьте начинкой, сверните в рулетики. Чтобы они не развалились, скрепите их зубочисткой.
    5. Посыпьте рулеты зернами граната для украшения.
    6. Поставить в холодильник на два часа — острая закуска должна пропитаться.

    как грибы

    Особенности . Подавайте жареные баклажаны «как грибы» в качестве гарнира, холодной закуски или теплого салата. Приготовленные по этому рецепту синенькие по вкусу неотличимы от жареных шампиньонов. Схожести блюду добавляют специальные приправы и лук.

    Из чего состоит:

    • баклажаны — две штуки;
    • лук репчатый — одна штука;
    • яйцо куриное — две штуки;
    • масло растительное — 15 мл;
    • приправа грибная — 20 г;
    • соль перец.

    Процедура

    1. Очистить баклажаны от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Поместите их в глубокую миску.
    2. Яйца взбить, вылить массу к синеньким. Следите за тем, чтобы яичная пена покрывала каждый кусочек овоща.
    3. Поместите яичную смесь в холодильник на один час. Не забывайте перемешивать каждые 15 минут, чтобы яйца равномерно впитались в овощи.
    4. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на растительном масле до молочного цвета.
    5. С баклажан слить лишний сок, выложить в кастрюлю с луком.
    6. Посыпать ингредиенты грибной приправой, добавить пару лавровых листочков, посолить.
    7. Обжарить на среднем огне до готовности.
    8. Подавать с зеленым луком и майонезом.

    Хотите, чтобы синие были еще больше похожи на грибы? Затем добавьте в блюдо пару сушеных грибов, замоченных в горячем кипятке.

    С аджикой

    Особенности . Баклажаны в аджике – идеальное лакомство для любителей острых овощных закусок.Помидоры и перец придают блюду особую сочность и отменный вкус. Жгучее сочетание синеньких в томате не даст замерзнуть холодной зимой, станет отличным гарниром к мясу и рыбе.

    Из чего состоит:

    • баклажаны — шесть штук;
    • томаты — четыре штуки;
    • Перец болгарский — три штуки;
    • перец острый — один стручок;
    • чеснок — семь зубчиков;
    • уксус — 250 г;
    • сахар — 150 г; соль
    • — 150 г;
    • масло растительное — для жарки.

    Процедура

    1. Баклажаны нарезать продольными ломтиками, опустить в соленую воду на 15 минут.
    2. Синенькие обжарить на сковороде до румяной корочки.
    3. Помидоры, чеснок и перец измельчить в блендере до однородной каши.
    4. Проварить аджику на среднем огне десять минут, подсластить, добавить соль, перец, уксус.
    5. Полученную массу слоями разложите по стерилизованным банкам, чередуя аджику и баклажаны. Закатайте крышки. Заверните заготовки в полотенце, пока они не остынут.

    С помидорами и сыром

    Особенности . Жареные баклажаны с помидорами и сыром – прекрасный вкусовой тандем. Аппетитное блюдо украсит как праздничный, так и будничный ужин.

    Из чего состоит

    • баклажан — одна штука;
    • помидор — две штуки;
    • сыр твердый — 70 г;
    • майонез — 50 г;
    • чеснок — два зубчика;
    • зелень — 20 г;
    • масло — для жарки;
    • соль перец.

    Процедура

    1. Голубые нарезать тонкими кружками, опустить в соленую воду на 15 минут.
    2. Помидоры выбирайте по диаметру баклажанов, чтобы было удобно выкладывать овощи слоями. Вырежьте таким же образом.
    3. Чеснок мелко нарезать ножом.
    4. Синенькие подрумянить до аппетитной корочки на сковороде, выложить на салфетку, дать стечь маслу.
    5. Майонез смешать с рубленой зеленью и чесноком. Смажьте их синими колечками.
    6. Сверху положите помидоры.
    7. Обжаренные ломтики баклажанов посыпать сырной крошкой, подать закуску к столу.

    Панированные

    Особенности . Синенькие, обжаренные в кляре – аппетитная и сочная закуска с хрустящей корочкой. Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте со свежей зеленью и ароматными специями.

    Из чего состоит:

    • баклажаны — две штуки;
    • яйцо куриное — две штуки;
    • томаты — две штуки;
    • молоко — 70 мл;
    • майонез — 40 г;
    • мука — 100 г;
    • масло подсолнечное — 40 мл;
    • соль перец.

    Процедура

    1. Синие нарежьте тонкими кружками, посолите и поперчите. Дождитесь, пока отдастся сок, промойте проточной водой.
    2. Яйца взбить с молоком, аккуратно всыпать в них муку. Взбейте снова.
    3. Поставить тесто в холодильник на час для настаивания.
    4. Помидоры нарезать кольцами. Закуска будет эффектнее смотреться на столе, если подобрать овощи одинакового диаметра.
    5. Кольца баклажанов обмакнуть в кляре, обжарить до хрустящей корочки с двух сторон.
    6. Переложите синенькие со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
    7. Затем баклажаны смазать тонким слоем майонеза, сверху кольцами помидоров.
    8. Украсьте свежей зеленью.

    Овощи в кляре отлично подходят для приготовления бутербродов, салатов, их удобно брать с собой на природу в контейнере.

    с мясным фаршем

    Особенности . Жареные синенькие хорошо сочетаются с сочным мясом. Блюдо получается питательным и вкусным.Прекрасным дополнением к нему станет томатный соус и свежие овощи. Подавайте как основное блюдо или предложите с любым гарниром. Закуска готовится быстро и из доступных ингредиентов.

    Из чего состоит:

    • баклажаны — две штуки;
    • фарш свиной — 300 г;
    • яйцо куриное — три штуки;
    • лук репчатый — одна штука;
    • чеснок — три зубчика;
    • мука пшеничная — 30 г;
    • зелень — 30 г;
    • соль перец.

    Процедура

    1. Разрежьте синие наискось на тонкие пластины.
    2. Посыпьте их солью, дайте стечь соку. Затем отжать, промыть.
    3. Выложите мясо в глубокую тарелку, сюда же разбейте одно яйцо.
    4. Оставшиеся яйца взбить вилкой, посолить и отложить в сторону.
    5. Лук и чеснок измельчить в блендере. Мелко нарежьте зелень. Добавьте ингредиенты в фарш. Соль перец.
    6. Фарш хорошо перемешайте, отбейте от края тарелки, чтобы вышел воздух.
    7. Теперь выкладываем фарш на синие кольца.Хорошо прижмите, чтобы форма была похожа на котлету.
    8. Обваляйте фаршированные баклажаны в муке, затем окуните кольцо в яйцо.
    9. Положите синие на сковороду начинкой вниз.
    10. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки.

    с перцем

    Особенности . Рецепт жареных баклажанов с помидорами и перцем – то, что вам нужно, когда вы хотите приготовить быстрое и вкусное блюдо. В меру острая и ароматная овощная закуска понравится любителям восточной кухни.

    Из чего состоит:

    • баклажаны — три штуки;
    • томаты — три штуки;
    • Перец болгарский — две штуки;
    • чеснок — три зубчика;
    • масло растительное — для жарки;
    • хмели-сунели — 20 г;
    • соль перец.

    Процедура

    1. Лук мелко нарезать, обжарить в капле масла до прозрачности.
    2. Добавить к луку нарезанный болгарский перец.
    3. Нарезанные помидоры высыпаем на сковороду, обжариваем овощи до мягкости.
    4. Голубые нарезать небольшими брусочками, сложить в кастрюлю к остальным продуктам.
    5. Овощи смешать, добавить хмели-сунели, перец, соль. Подождать, пока они подрумянятся, снять сковороду с огня.

    Жареный баклажан может быть острым, пряным, нежным или сочным. Вкус зависит от количества добавленных специй, трав, масла, способа приготовления.

    Рецепт баклажана Йотама Оттоленги с травами | Выпечка

    Я не решаюсь назвать это салатом, потому что это скорее приправа или закуска.Тем не менее, это, безусловно, отправная точка для салата, который вы можете использовать во всех направлениях: добавить вареные бобы и сушеные или свежие помидоры черри, а также добавить уксус и масло; или смешайте с небольшим количеством только что приготовленного молодого картофеля, грубо растолченного, и подавайте теплым со свежей рукколой, сложенной вовнутрь, и небольшим количеством оливкового масла; или добавьте кусочки феты и слегка поджаренные кедровые или грецкие орехи и выложите ложкой жареную закваску. Что касается орехов, то в следующую пятницу состоится первый Национальный день орехов в Великобритании, организованный Liberation Foods, компанией по производству орехов Fairtrade, совладельцем которой являются фермерские организации из некоторых беднейших стран мира, чтобы стимулировать потребление орехов не только потому, что они так вкусно, но и по экологическим и питательным причинам.Подается четырем.

    4 средних аубергина (взвешивание около 1,2 кг в общей сложности)
    1 TSP соли
    свежего наземного черного перца
    120 мл подсолнечное масло 100 мл Оливковое масло
    2 средних-жарких зеленых чили, тонко Нарезанный

    10 зубчиков чеснока, тонко нарезанный
    1½ TBSP White-Whine Vinegar
    20G каждый тонко измельченный базилик, мята, кориандр и укроп

    нагревают печь до 210C / 410F / газа 6½.Нарежьте баклажаны на квадратные кусочки примерно 3 см. Положите в большую миску и добавьте соль, немного черного перца, подсолнечное масло и большую часть оливкового масла (оставьте около 3 столовых ложек для обжаривания перца чили и чеснока). Перемешайте и распределите по двум большим противням, застеленным антипригарным пергаментом. Запекайте около 30 минут — важно, чтобы баклажаны приобрели хороший золотисто-коричневый цвет. Выньте из духовки и дайте остыть.

    Пока баклажаны готовятся, нагрейте оставшееся оливковое масло в небольшой кастрюле и обжаривайте перец чили и чеснок около минуты, пока чеснок не станет бледно-золотистым. горят и становятся горькими.Переложите чили, чеснок и масло в большую миску и добавьте приготовленные баклажаны. Добавьте уксус и травы, перемешайте, попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости. Подавать теплым или комнатной температуры.

    Йотам Оттоленги — шеф-повар и покровитель ресторана Оттоленги в Лондоне.

    Рецепт ломтиков баклажанов с травами | Allrecipes

    Рецепт ломтиков баклажанов с травами | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно3

    % Daily Value *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 1,8 г 4%

    углеводов: 8,7 г 3%

    диетическое волокно: 4,9 г 20%

    сахара: 3,3 г

    жир: 0,4 г 1%

    FAT: 0,1G

    Витамин A IU: 827.7IU 17%

    Ниацина эквиваленты: 1,3 мг 10%

    Витамин B6: 0,1 мг 8%

    Витамин C: 14.4 мг 24%

    Фолат: 43,3 мкг 11%

    кальций: 33.3 мг 3%

    Железо: 0,9000 мг 5%

    Магний: 25,6 мг

    Магний: 25,6 мг

    Калий: 372,4 мг 10%

    натрий: 7,2 мг

    Тиамин: 0,1 мг 8%

    калорий от жира: 3.3

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления. 1 из 28 Содержание

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили ломтики баклажанов с травами в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Вкусный рецепт маринованных баклажанов с фото. Вкуснейшие маринованные баклажаны, вкуснятина невероятная

    Этот овощ считается «ягодой» цвета пурпурной ночи, он старше картофеля, носит бархатистый кафтан и странные названия — «сумасшедшее яблоко», «турецкий помидор», «синий».

    Синенькие… Так ласково называют баклажаны. Скорее всего, такое прозвище появилось благодаря ярко-насыщенному оттенку овоща. Но тогда их еще можно назвать «белыми», «черными», «красными» или «желтыми». Такие баклажаны тоже есть. Цветовая гамма, как и форма плода, определяется сортом и степенью его зрелости.

    Но цвет не влияет на качество вкуса баклажанов. Все они мясистые, острые и острые и сытные.И все же самыми вкусными и полезными считаются иссиня-черные, продолговатые и немного недозревшие плоды, с небольшим содержанием косточек. Именно такие «синенькие» идеально подходят для засолки на зиму.

    Поражают изысканным и нежным вкусом, отдаленно напоминающим грибы. Их можно подавать как готовую самостоятельную закуску или использовать для создания многокомпонентных блюд: рагу, горячих салатов, овощных запеканок. А добавляя к «голубым» чеснок, орехи, другие овощи или пряные смеси, блюда с ними можно сделать практически неузнаваемыми.

    Сезон баклажанов короток, и у истинных поклонников этого овоща есть вполне обоснованное желание продлить его «жизнь». Зима, создав коллекцию домашних заготовок, оставит в ней заветное место для этой тающей во рту закуски.

    7 рецептов маринования синеньких на зиму

    Рецепт 1. Простой и быстрый способ замариновать баклажаны

    На одну 3-литровую банку: 2 кг баклажанов, несколько веточек петрушки и базилика, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 1 крупная головка чеснока, 100 мл уксуса, 1 ст.ложка сахара и 1 ст. ложка соли.

    1. 1. Простой способ маринования баклажанов начинается с их подготовки. Синенькие среднего размера (чтобы свободно проходили через горлышко банки), промойте и отрежьте хвостики. Мы не будем их чистить и резать.
    2. Наполните 5-литровую кастрюлю 2,5 литрами воды. Всыпать соль, перемешать и поставить на плиту.
    3. Когда вода подаст первые признаки кипения, отправьте в кастрюлю целые баклажаны и варите, пока они не приобретут необходимую мягкость.Примерно это занимает 10-15 минут. Но можно проверить готовность вилкой или деревянной шпажкой. Если кожица баклажанов свободно протыкается, овощи готовы. Этот момент нельзя упускать, иначе плоды переварятся и потеряют упругость и форму.
    4. Пока баклажаны готовятся, стерилизуйте банки и крышки на паровой бане.
    5. Лавровый лист, промытую зелень, очищенный и разобранный чеснок положить в горячие банки. Чтобы придать маринаду больше аромата, чеснок можно разрезать на несколько частей.
    6. Вилкой достаньте баклажаны из кипятка и, прижав друг к другу, положите в банки со специями. Посыпать овощи солью и сахаром, влить уксус. Для среднекислых «синих» в рецепте указано оптимальное количество уксуса, но если семья любит кислое, то порцию уксуса можно увеличить до 150 мл.
    7. Банки с баклажанами залить чистым кипятком, закупорить крышками и отправить на медленное охлаждение под теплое одеяло.
    8. Перед подачей нарежьте «синенькие» на аккуратные кусочки, полейте ароматным домашним сливочным маслом, посыпьте свежим зеленым луком и подавайте с любым гарниром.Вкусно, быстро, вкусно!

    Рецепт 2. Маринованные баклажаны «по-корейски» на зиму

    Ингредиенты на 2-3 банки по 0,5 л: 1 кг баклажанов, 4 средних моркови, 3 крупных сладких перца, 1 головка чеснока, 3 средние луковицы, 20 г измельченной кинзы, 250 мл растительного масла, 1 ст. . ложка сахарного песка, 0,5 ст. ложки соли, 180 мл 6% уксуса, 15 г молотого перца.

    1. Приготовление заготовки начинается с моркови. Вымытые и очищенные корнеплоды натереть на специальной «корейской» терке или нарезать тонкой и длинной соломкой.Залить кипятком так, чтобы морковь была полностью под водой, накрыть крышкой. Нарезка должна остыть до комнатной температуры.
    2. Очистите перцы от зерен, удалите плодоножки и также нарежьте кубиками.
    3. Лук очистить от сухой шелухи и нарезать небольшими брусочками.
    4. Слейте воду с моркови, слегка отожмите и переложите в большую миску. Сюда же кладем лук и перец.
    5. Баклажан помыть, но не чистить, срезать чашелистики. Разрезать пополам вдоль, а затем нарезать тонкими полукольцами.
    6. Вскипятить подсоленную воду и кипятить «по-голубому» 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, остудить и слегка отжать. Смешайте баклажаны с другими овощами.
    7. В миске смешать: измельченный чеснок, соль, специи, сахар, подсолнечное масло и уксус. Залейте овощи маринадной заправкой и перемешайте, чтобы они хорошо «подружились».
    8. Острые баклажаны разложить по вымытым банкам, закрыть крышками и стерилизовать в миске с кипящей водой. Для банок емкостью 0.5 литров, 20 минут будет достаточно. Свернуть.
    9. Красочные и ароматные баклажаны по-корейски можно хранить при нормальной температуре. Подавать к мясным, рыбным блюдам или гарнирам. В любой компании они прекрасны!

    Рецепт 3. Маринованные баклажаны «как грибы»

    Ингредиенты на 10 банок 0,5 л: 5 кг баклажанов, 3 ст. ложки соли, 0,5 кг репчатого лука, 4-5 головок чеснока, масло растительное (желательно без запаха).

    Для маринада: 2 ст. воды, 60 г соли, 0.5 ст.л. уксус 6%, лавровый лист, 6-8 горошин черного перца.

    1. У вымытых баклажанов отрезать плодоножки и обязательно снять кожицу. Нарезать баклажаны можно на свое усмотрение: кубиками, четвертинками, соломкой. Но лучшая нарезка для маринованных «грибков» – это пухлые палочки в форме грибных ножек.
    2. Переложить нарезанное в широкую миску, в которой «синенькие» будут чувствовать себя свободно при перемешивании.
    3. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на полтора часа.За это время овощи выпустят свою горечь. Кроме того, соль не даст им впитать слишком много масла при жарке.
    4. Время созревания баклажанов используем для подготовки остальных овощей. Лук и чеснок «раздеть», промыть и обсушить. Лук нарежьте полукольцами, чеснок ломтиками, мелкие зубчики полукольцами.
    5. Баклажаны промыть от горького сока и слегка отжать. Обжариваем небольшими порциями (тонким слоем) на раскаленной сковороде. Не пережаривайте их — они могут высохнуть.Пусть бочки лишь слегка позолотят.
    6. На дно кастрюли или миски выложить румяные «грибочки» слоем 3-4 см. Сверху слой лука, затем чеснок. И так до тех пор, пока не закончатся овощи, слой за слоем — синенький-лук-чеснок.
    7. Приготовим маринад. В емкость наливаем воду и кладем специи: черный горошек, петрушку, соль и вливаем 6% уксус. Вскипятить смесь маринада и залить баклажаны. Накрыть кастрюлю, поставить в прохладное место (желательно в холодильник).Оставьте овощи для маринования на двое суток. Аромат «маринованных грибов» появится раньше, и здесь главное дисциплинированное терпение.
    8. Разложите баклажаны по стерилизованным сухим банкам и поставьте на дополнительную стерилизацию (15-20 минут). Закатайте и отправьте в кладовку ожидать праздничных застолий.

    Рецепт 4. Баклажаны маринованные «Французские», фаршированные зеленью

    Ингредиенты на 5-6 литровых банок: 5 кг баклажан длиной не более 15 см.

    Для начинки: зелень — пучок кинзы, пучок укропа, пучок петрушки; 2 сельдерея, 2 моркови, 2 перца, 15 зубчиков чеснока.

    Для маринада на каждый литр воды: 50 г соли, 50 г сахара, 5 шт. душистый перец, 7 шт. черный перец, 2 шт. гвоздики, 2 веточки петрушки, 0,5 ч.л. кориандра, 1/4 ч.л. молотой корицы.

    Уксус: на каждую литровую банку 0,5 литра уксуса.

    1. «Синий» помыть и отрезать чашелистики. Разрежьте плод вдоль ствола, но не дорезайте до конца, чтобы получилась «книжка». Ножом или чайной ложкой сделать углубления – выбрать мякоть и переложить в отдельную посуду.
    2. Поставьте на плиту подсоленную воду, вскипятите и положите в нее баклажаны.Варить при слабом кипении 6-7 минут. Эта процедура потребуется для двух пунктов: убрать горечь и сделать «синенькие» мягкими — так их будет легче фаршировать зеленью и овощами.
    3. Подготовленные баклажаны переложить в дуршлаг или сито, положить в большую миску и придавить сверху грузом, чтобы горькая жидкость вышла и не испортила вкус блюда.
    4. Приготовить «фарш» для баклажанов. Все овощи и зелень моем, а затем нарезаем. Сладкий красный перец и мякоть баклажанов — кубиками, морковь мелкой соломкой или на терке, чеснок растолочь, зелень измельчить.
      Овощные нарезки смешать, а для большей остроты можно добавить немного острого перца.
    5. Промойте банки содой и простерилизуйте удобным способом (духовка, микроволновка, паровая баня). Крышки прокипятить не менее 5 минут.
    6. Нафаршировать «синенькие» цветным фаршем, плотно закрыть и переложить в банки, чтобы овощи не имели шанса выпасть из баклажанов в маринад.
    7. Для маринада вскипятить воду и размешать в ней до исчезновения кристаллов соль и сахар.Чтобы начинка получилась острой и придала баклажанам такой же вкус — добавьте все специи по рецепту, готовьте 2-3 минуты.
    8. Разлить по банкам уксус, а затем ароматный маринад. Жидкость должна доходить до самого края горлышка банки.
    9. Закатайте стакан и оставьте «под крышками», давая банкам возможность постепенно остыть.

    Рецепт 5. Острые маринованные баклажаны — с чесноком и перцем чили

    Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 1 кг баклажанов, 100 мл растительного масла, большая головка чеснока, 1 перец чили, 1 л воды, 60-100 г и 2 ст.ложки соли, 150 мл яблочного уксуса 5%.

    1. Измельчите чеснок. Быстро сделать это можно с помощью ручки ножа – раздавить зубчик, легко снять кожицу и мелко нарезать.
    2. Небольшой острый перец разрезать на 2 половинки, удалить плодоножку и острые семена. Нарезать полусантиметровыми кусочками.
    3. «Синий» нарезать на 1,5-сантиметровые кружочки. Каждое колечко разрезать на четвертинки, сложить в удобную емкость и залить подсоленной водой (2 столовые ложки). Жидкость должна полностью покрывать овощи.Через час воду слить, а баклажаны хорошо промыть под проточным «душем».
    4. Простерилизуйте банки с крышками, переверните на полотенце и дайте стечь и высохнуть.
    5. Приготовьте маринад в большой кастрюле. Когда появятся признаки закипания воды, кладут соль, размешивают и добавляют яблочную кислоту. Как только маринад снова закипит – выкладываем кусочки и варим четыре минуты.
    6. Заготовку из баклажанов шумовкой откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
    7. Обжарить овощи на медленном огне до золотистого цвета.Посыпьте чесноком и чили, перемешайте и обжаривайте овощи еще минуту.
    8. Острые баклажаны уложить в банки, закупорить, перевернуть крышками и нагревать до полного остывания под теплой «шубой».

    Рецепт 6. Баклажаны маринованные с грецкими орехами и мятой

    Ингредиенты на 3 банки 0,5 л: 3 кг баклажанов, 200 г чеснока, 200 г грецких орехов, 2 л воды, 80 г соли и сколько сахара, 10 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка сушеной мяты, 15 горошин черного перца, 3 ст.ложки уксусной эссенции (70%).

    1. «Синие» помыть, «кафтаны» срезать, кожицу тонко очистить, нарезать узкими ломтиками, а затем длинными стежками.
    2. Баклажановую «лапшу» положить в кастрюлю и залить подсоленной водой. Столовой ложки соли достаточно на литр воды. Горечь растворится в воде примерно через 30 минут.
    3. Откиньте стежки на дуршлаг и поставьте под холодный душ. Это окончательно вымоет из овощей горькую жидкость, которая может испортить вкус маринованной заготовки.
    4. Для придания аппетитной корочки обжарить мякоть баклажанов на раскаленном растительном масле.
    5. Зерна грецкого ореха и очищенный чеснок измельчить на мясорубке или в блендере, добавить измельченную сушеную мяту. Перемешайте ароматную массу и соедините с баклажанами, аккуратно перемешивая ингредиенты.
    6. Разложите закуску по сухим пропаренным банкам и влейте в каждую по 2 столовые ложки масла, неполную ложку эссенции и бросьте перец горошком.
    7. Остальное маринад. Доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар и кипятите 5 минут.
    8. Банки с баклажанами наполнить начинкой и переставить в посуду с кипящей водой для стерилизации. На пол-литровые банки уйдет около 40 минут.
    9. Заверните стерилизованными крышками восточную закуску из баклажанов, чеснока и мяты. Теперь осталось дождаться гостей и провести дегустацию.

    Рецепт 7. Маринованные баклажаны с помидорами

    Ингредиенты на 6 банок 0,5 л: 2 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 500 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли, 4 ст.ложки сахара, 2 головки чеснока, 1 ст. ложка перца горошком, 6 лавров, 200 г свежей душистой зелени.

    1. Подготовить к маринованию промытые овощи: баклажаны снять с плодоножки, кожицу можно оставить, она добавит яркости заготовке. Если сорт горчит, замочить в соленой воде. Помидоры обдайте кипятком, а затем в ледяной «ванне» и снимите кожицу.
    2. Нарежьте овощи в виде пухлых кружочков и положите их в подходящую емкость.
    3. С чеснока снять «одежку» и измельчить в кашицу, зелень нарезать крупными кусочками. Баклажаны, как и помидоры, очень любят базилик. Но также идеальными компаньонами станут укроп, петрушка или кинза.
    4. Овощные заготовки смешать, залить небольшой порцией масла, посолить и оставить на 20 минут, чтобы все слегка промариновалось.
    5. Выкладываем овощи на противень и ставим в духовку для запекания. Это займет еще 20 минут.
    6. Вскипятить растительное масло, положить перец горошком и петрушку.Когда снова закипит, добавить соль-сахар, запеченные овощи и зелень. Аккуратно перемешайте ингредиенты и утопите в масле, стараясь не повредить целостность овощей.
    7. Через 5 минут переложите баклажаны с помидорами в стерильную тару, закатайте и положите в теплую «грядку» примерно на сутки.

    Баклажаны под маринадом не требуют сверх усилий и талантов, но чтобы закуска удалась, есть несколько простых советов:

    1. Для зимней заготовки не брать слишком крупные и перезревшие плоды.Их центры очень зернистые, а спелая мякоть при приготовлении становится жесткой. Кроме того, такие овощи не только не вкусны, но и могут нанести вред здоровью, т.к. содержат много ядовитого соланина.
    2. Некоторые сорта «синих» горькие. Чтобы убрать горечь, перед приготовлением их следует замочить в подсоленной воде.
    3. Баклажан похож на губку и при жарке впитывает слишком много жира. И это еще одна причина замачивать овощи в солевом растворе. Соленые фрукты, как и вареные, впитывают меньше масла.
    4. Для того чтобы довести маринад до нужного вам вкуса, соль лучше добавлять следующим образом: 60 г всыпать в 1 л воды, растворить и попробовать. Если эта концентрация кажется слабой, то солите больше.
    5. Баклажан любит острый вкус и прекрасно сочетается с: чесноком/луком, базиликом, тмином, розмарином, кориандром/кинзой, а также соусами карри и табаско.

    — прекрасная закуска и отличное дополнение к мясным блюдам, картофельным гарнирам и крепким напиткам. Поэтому сытные и ароматные «синенькие» особенно уместны в праздничных угощениях.Гости попробуют, похвалят и уйдут домой с новеньким рецептом.

    «! Сейчас настало время таких овощей, как баклажаны. Каждая хозяйка готовит их по-своему: кто жарит, кто варит, кто маринует и консервирует на зиму. Сегодня хочу предложить вам свой рецепт баклажанов — быстрые маринованные баклажаны. По этому рецепту их можно употреблять уже на следующий день, получается так сказать холодная закуска из баклажанов.Рецептом делюсь.

    Баклажаны очень полезные овощи!В их составе много клетчатки, который регулирует кислотно-щелочной баланс, снижая количество холестерина в крови.

    А еще баклажаны низкокалорийны (24 ккал), что вкусно и полезно для тех, кто хочет всегда иметь стройную фигуру!

    Баклажаны маринованные Рецепт: Ингредиенты

    • баклажаны (они же синие) — 1,5 кг
    • лук репчатый — 2 шт.
    • лавровый лист — 8 шт.
    • чеснок — 8 зубчиков
    • перец черный горошком — 1-2 ч.л.
    • перец душистый молотый — 1-2 ч.л.
    • соль — 8 ч.л. мл

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Калорийность: 95
    2. Белки: 1.2
    3. Жиры 7,6
    4. Углеводы: 5.2

    Маринованные баклажаны: пошаговое приготовление с фото

    Подготовка синеньких к маринованию

    Шаг 1. Взвесьте необходимое количество баклажанов. На фото половина порции из указанных ингредиентов.

    Шаг 2. Тщательно промойте баклажаны под проточной водой.

    Шаг 3. Отрежьте у баклажанов хвостики и проколите их в нескольких местах вилкой или шпажкой (спичкой).Так что синеньких нам лучше замариновать и посолить в процессе варки.

    Шаг 4. Синенькие складываем в большую кастрюлю (я взяла на 5 литров) и солим по рецепту. После закипания варить 5-7 минут до мягкости.

    Готовность проверить спичкой, если она легко входит, то нужно снять сковороду с баклажанами с огня. Главное не переварить, чтобы потом не распались!

    Шаг 5 Отваренные баклажаны аккуратно вынуть в отдельную емкость, лучше шумовкой.Так лишняя жидкость останется в кастрюле, либо воспользуйтесь дуршлагом.

    Шаг 6. Приготовим необходимые специи, которые раскроют секрет — как вкусно замариновать синенькие. Идеальное и в то же время простое сочетание: чеснок, молотый душистый перец, черный перец горошком и молотый лавровый лист или листья.Шаг 7. Отварные баклажаны нарежьте толщиной 1-1,5 см.

    Шаг 8. Лук нарезать полукольцами.

    Шаг 9. Все ингредиенты для быстрого маринования баклажанов готовы.

    Выкладка подготовленных баклажанов слоями

    Шаг 10.Берем емкость для засолки. Я выбрала круглое ведерко, так баклажаны удобнее выкладывать по кругу. Также есть крышка, которой легко потом накрыть готовое блюдо и хранить в холодильнике. Выкладываем 1 слой голубых.

    Шаг 11. Сверху выложить полукольца лука, выдавленный чеснок (2-3 зубчика на 1 слой), горошины и молотый душистый перец. Распределяем общее количество специй на все слои. Шаг 12. Повторяем все слои. Возьмите тару на треть больше количества баклажанов.Нам еще нужно место для маринада.

    Шаг 13. На полпорции у меня получилось 3 слоя на 2-х литровое ведро.

    Приготовление маринада

    Шаг 14. Подготовьте необходимые ингредиенты для маринада: 9% уксус и рафинированное растительное масло.

    Шаг 15 Соедините в стакане уксус с растительным маслом, взбейте эту смесь вилкой и залейте подготовленные баклажаны со специями и луком. Шаг 16. Поставьте блюдце поверх синеньких в маринаде и поставьте банку с водой для прессы.Так баклажаны лучше пропитаются.

    Маринованные баклажаны быстрого приготовления

    — это острая ароматная закуска, которую очень легко приготовить и которая готова к употреблению через пару часов.

    Ингредиенты:

    • 500 г баклажан
    • любая зелень
    • 2-3 ​​зубчика чеснока
    • 2 ст.л. л. растительное масло

    маринад:

    • 500 мл воды
    • 1 шт. л. соль топлесс
    • 1 шт.л. без сахара
    • 50 мл 6% яблочный или винный уксус
    • 5-6 горошинок душистого перца

    В интернете в рецептах маринованных баклажанов быстрого приготовления указано разное количество уксуса для маринада, но опытным путем я пришла к выводу, что именно это соотношение продуктов является оптимальным, закуска получается совершенно некислой, и всего в меру . Возможно, кто-то со мной не согласится. 🙂

    Кулинария:

    Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и нарезать кубиками со стороной около 2 см.Для этой закуски лучше использовать молодые баклажаны с плотной мякотью.

    Затем готовим маринад. В кастрюлю налить 0,5 л воды, добавить соль, сахар, уксус и перец горошком. Доведите маринад до кипения, опустите в него нарезанные баклажаны и проварите 5 минут с момента повторного закипания. Время от времени помешивайте баклажаны, чтобы они равномерно пропитались маринадом.

    После пятиминутного закипания слить маринад через дуршлаг и остудить баклажаны.

    Пока баклажаны остывают, мелко нарезаем зелень и отправляем в глубокую салатницу. Добавляем туда измельченный чеснок и растительное масло.

    Зелень подойдет любая, но если любите кинзу, обязательно добавьте. На мой взгляд, никакая другая приправа не сочетается с баклажаном так, как кинза.
    Выложите остывшие баклажаны в салатник и аккуратно перемешайте.

    В принципе, маринованные баклажаны быстрого приготовления уже готовы, можно попробовать, но все же лучше накрыть их пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов.После замачивания они будут просто великолепны на вкус.
    Также хочу отметить, что закуска получится нежнее, если баклажан предварительно очистить от кожуры. Конечно, немного пострадает вид, но вкус, несомненно, выиграет.

    Маринованные баклажаны могут стать легким гарниром к мясу, рыбе или пикантной закуской, подаваемой вместе с другими блюдами на праздничный стол или повседневную трапезу. Наличие многочисленных вариаций лакомства позволит каждому выбрать наиболее подходящий рецепт.

    Как мариновать баклажаны?

    Каждый рецепт маринованных баклажанов имеет как свою индивидуальность, так и общие технологические моменты, которые необходимо помнить, приступая к приготовлению закуски.

    1. Баклажаны вначале моют, обсушивают, нарезают ломтиками нужной формы и размера или оставляют целыми, обрезав края.
    2. Подготовленные овощные нарезки отваривают или обжаривают, смешивают с компонентами маринада и оставляют пропитываться.
    3. Вкусные маринованные баклажаны можно взбить по быстрому рецепту или заготовить лакомство на зиму впрок.

    Быстрые маринованные баклажаны


    Приготовить их можно всего за несколько часов по рецепту ниже. При желании маринад можно дополнить гвоздикой, острым перцем чили или другими специями на ваш выбор, добавив их прямо к баклажанам или в жидкий рассол. При подаче готовую закуску сдабривают ароматным маслом.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 700 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • вода — 0,5 л;
    • сахар
    • — 2 ст. ложки;
    • уксус 9% — 3 ст.л. ложки;
    • соль
    • – 1 чайная ложка;
    • черный и душистый перец, лавр.

    Кулинария

    1. Баклажаны нарезать кубиками 2х2 см.
    2. Овощ положить в кипящую воду, после повторного закипания проварить 2 минуты, откинуть на сито, дать стечь.
    3. Добавить к нарезке лук и чеснок, перемешать.
    4. 0,5 л воды доводят до кипения, добавляют компоненты маринада и заливают смесью баклажаны.
    5. Овощи прижать грузом, дать остыть.
    6. Маринованные баклажаны убираем на 6 часов в холодильник.

    Баклажаны, маринованные с чесноком


    Особенно вкусны и ароматны баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью: укропом или смесью петрушки, базилика, кинзы. Уже через сутки вы сможете насладиться пикантным вкусом готовой закуски. Можно добавить лакомство к ломтику свежего хлеба, румяным тостам или подать к другим блюдам.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 1 кг;
    • чеснок – 6-7 зубчиков;
    • укроп – 1 пучок;
    • вода — 1,5 л;
    • масло растительное
    • — 100 мл;
    • уксус 9% — 6 ст. ложки;
    • соль
    • — 1 ст. ложка.

    Кулинария

    1. Баклажаны нарезают кубиками, варят 5 минут в воде с солью и уксусом, сливают, дают стечь.
    2. Добавить рубленую зелень, чеснок, растительное масло, перемешать.
    3. Маринованные ароматные баклажаны перекладываем в банки и ставим на ночь в холодильник.

    Баклажаны маринованные с морковью и чесноком


    Маринованные фаршированные морковью, чесноком и зеленью станут прекрасным дополнением к отварному или жареному картофелю, а также эффектной закуской для подачи к любому застолью. Для выполнения рецепта выберите плоды среднего размера и разрежьте их вдоль пополам, не надрезая немного в области плодоножки.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 8 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка;
    • вода — 800 мл;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • уксус 9% — 2 ст.л. ложки;
    • соль
    • – 2 ст. ложки и для приготовления пищи;
    • горошины черного и душистого перца — 3 шт.

    Кулинария

    1. Подготовленные баклажаны разрезают вдоль, протыкают вилкой и отваривают в подсоленной воде 10 минут.
    2. Вареный овощ поместить под гнет, чтобы избавиться от влаги.
    3. Зелень, чеснок и морковь слегка припустить на сливочном масле, смешать, посолить.
    4. Полученной смесью начинить баклажаны, завязать ниткой.
    5. Воду довести до кипения, добавить соль, перец и уксус, залить баклажаны, сверху поставить груз.
    6. Охладите маринованные баклажаны и поместите их в холодильник на 2 дня.

    Маринованные баклажаны, похожие на грибы


    Далее вы узнаете, как приготовить прекрасную альтернативу вашим любимым закускам и насладиться ими.Вкус лакомства будет полностью зависеть от состава маринада и входящих в него пряностей и пряностей. В рецепте рекомендуется снять с баклажана кожицу, разрезав ее ножом.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 1 кг;
    • укроп — 0,5 пучка;
    • чеснок — 0,5 головки;
    • масло растительное
    • — 170 мл;
    • вода
    • — 1,3 л;
    • уксус 9% — 5 ст. ложки;
    • соль
    • – 2 ст.ложки.

    Кулинария

    1. Баклажаны очищают от кожицы, нарезают, варят в воде с солью и уксусом 5 минут, откидывают на сито, оставляют стечь на час.
    2. Нарезки смешать с чесноком, зеленью и маслом, переложить в банку и поставить в холодильник на 6 часов.

    Баклажаны маринованные по-корейски


    Баклажаны маринованные в соевом соусе по корейскому рецепту порадуют любителей блюд с ярко выраженной остротой.Плоды сначала нужно отварить целиком в течение 10 минут, затем разрезать поперек пополам и только потом дольками. В закуску добавляют свежий, мелко нарезанный болгарский перец и полпорции репчатого лука.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 1 кг;
    • кинза – 1 пучок;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • лук репчатый – 150 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • масло растительное
    • — 70 мл;
    • сахар и перец чили молотый – по 1 чайной ложке;
    • кориандр молотый – 2 чайные ложки;
    • кунжут, яблочный уксус и соевый соус — по 2 ст.ложки;
    • соль перец.

    Кулинария

    1. Баклажаны подготавливают, солят, добавляют уксус, оставляют на 30 минут.
    2. Для заправки обжарить половину луковицы и чили на масле, добавить кориандр и семена кунжута.
    3. Баклажаны, перец, заправка, чеснок, зелень смешать.
    4. Закуска из маринованных баклажанов будет готова через 2 часа.

    Маринованные баклажаны с базиликом — рецепт


    Маринованные баклажаны с базиликом удивительно ароматны.Свежую зелень можно заменить сушеной, а вместо лука использовать нарезанные зеленые перья. Плоды баклажанов по желанию очищают от кожуры, нарезают кружочками или продольными пластами и подрумянивают в масле с двух сторон.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 1,5 кг;
    • базилик – 1 пучок;
    • чеснок — 1 головка;
    • острый перец – по вкусу;
    • лук репчатый – 250 г;
    • вода — 200 мл;
    • масло растительное
    • — 100 мл;
    • сахарный песок
    • – 1 ст.ложка;
    • уксус 9% — 40 мл;
    • соль
    • — 0,5 ст. ложки.

    Кулинария

    1. В кастрюлю укладываем слоями обжаренные баклажаны, чеснок, лук, листья базилика.
    2. Воду кипятят, добавляют соль, сахар, уксус, охлаждают, выливают на заготовку, прессуют грузом.
    3. Через 8 часов поставить маринованные с базиликом баклажаны в холодильник.

    Азербайджанские маринованные баклажаны


    Маринованные баклажаны, рецепт которых заимствован из азербайджанской кухни, готовят с чесноком и мятой, вымачивают в маринаде из соли и виноградного уксуса.По желанию в чесночную начинку можно добавить тертую морковь или рубленую зелень, что обогатит и разнообразит вкус закуски.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 1 кг;
    • свежая мята — 0,5 пучка;
    • чеснок — 2 головки;
    • уксус виноградный – 300 мл;
    • вода — 1,5 л;
    • соль
    • — 150 г.

    Кулинария

    1. В воде с добавлением соли отварить немного нарезанных баклажанов в течение 5-7 минут.
    2. Чеснок растереть в ступке со щепоткой соли и мяты, смазать полученной смесью срезы и выложить в миску.
    3. Все залить уксусом, придавить грузом и оставить на 4 дня в холодильнике.

    Баклажаны маринованные по-грузински


    Острые маринованные баклажаны, приготовленные по следующему рецепту, невероятно вкусны и эффектны на вид. Яркая палитра цветов и вкусовых сочетаний никого не оставит равнодушным.Морковь с луком можно предварительно обжарить на масле до мягкости или растереть с солью.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 4 шт.;
    • лук, морковь и сладкий перец — 3 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • уксус — 4 ст.л. ложки;
    • масло
    • – 0,5 стакана;
    • острый перец – 0,5 ч.л.;
    • соль и мед — по 1 ст. ложка.

    Кулинария

    1. Нарезанные и отваренные в течение пяти минут баклажаны смешивают с подготовленными нарезанными другими овощами.
    2. Масло смешивают с медом, уксусом, перцем и чесноком, заливают овощи, все перемешивают и прессуют с грузом несколько часов.

    Маринованные баклажаны на зиму


    Рецепт маринования позволит наслаждаться вкусом любимой закуски круглый год, до следующего урожая. Баклажаны, нарезанные кубиками или кружочками, отваривают в воде с добавлением соли и уксуса, после чего дают стечь и только потом смешивают с чесноком и зеленью.

    Сегодня мы будем готовить вкусные маринованные баклажаны. Нет, мы не будем их заготавливать на зиму. Эти

    12:00 26 Октябрь 2016

    Сегодня мы будем готовить вкуснейшие маринованные баклажаны. Нет, мы не будем их заготавливать на зиму. Эти «синие» рецепты предназначены для употребления практически сразу после приготовления. Так что эта вкуснятина просто не доживет до зимы, если только не приготовить ее зимой!

    Баклажаны, маринованные с чесноком

    Для приготовления этой вкуснейшей овощной закуски нам понадобится:

    • баклажаны — 5-6 шт.
    • яблочный уксус — 150 мл
    • вода — 3 стакана
    • гвоздика — 4 шт.
    • коричневый сахар — 3 ст.л. ложки
    • перец горошком — 10 горошин
    • лавровый лист — 5 листов
    • чеснок — 10 зубчиков
    • соль
    • – 1,5 ст. ложки
    • масло растительное для маринада — 1 ст. ложка

    Приготовление маринованных баклажанов с чесноком

    Берем 5-6 баклажанов среднего размера, очищаем от кожуры, нарезаем пластинками толщиной около 1 см и затем обжариваем до румяной корочки.


    Готовим маринад. Воду смешать с уксусом, добавить специи: гвоздику, лавровый лист, перец горошком, чеснок, коричневый сахар, соль, растительное масло. Вместо коричневого сахара можно положить 2 столовые ложки меда и ложку обычного сахарного песка. Доведите маринад до кипения, а затем остудите.


    Каждый обжаренный ломтик баклажана обмакнуть в маринад и положить в небольшую кастрюлю, чередуя с нарезанными ломтиками чеснока. В конце залить маринадом баклажаны.Так как маринада достаточно много, он должен покрывать их полностью (или почти покрывать), они будут в нем как бы плавать.


    Убираем маринад с баклажанами в холодильник. Теперь они должны хорошо промариноваться, что занимает 3-5 дней. Но при большом желании их можно съесть раньше, хоть на следующий день!


    Баклажаны на скорую руку

    Этот рецепт отличается своей универсальностью. Приготовленные таким образом баклажаны можно подавать сразу, оставить на несколько дней в холодильнике или даже закупорить на зиму (в отличие от первого рецепта).

    Эти баклажаны имеют оригинальный пикантный вкус. Они станут отличной закуской и гарниром к мясным блюдам.


    Чтобы приготовить острую закуску из баклажанов, возьмите:

    • баклажан — 2 шт.
    • чеснок — 5-7 зубчиков
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец горошком — 10 горошин
    • оливковое масло — 100 мл
    • Уксус столовый 9% — 70 мл
    • сахар — 1,5 чайные ложки
    • зелень укропа — 1 пучок
    • соль — 1 чайная ложка
    • вода — 100 мл

    Быстрое приготовление маринованных баклажанов

    Два средних баклажана промываем, срезаем у них плодоножки, плоды нарезаем соломкой.Солим «синенькие» и оставляем пустить сок. Теперь этот сок сливаем, а баклажаны промываем водой. Таким образом убираем из овощей лишнюю горечь.


    Теперь в кастрюлю наливаем воду, добавляем растительное масло, уксус, измельченный укроп, специи, толченый чеснок, соль, сахар.


    В ту же сковороду положить подготовленные баклажаны. Ставим емкость на небольшой огонь. Доведите до кипения и варите еще 10 минут под крышкой.

    Идеальный жареный баклажан (самый лучший!) — Пара поваров

    Вот как приготовить ЛУЧШИЕ жареные баклажаны! Выпечка до мягкости придает нереальный вкус.Подавайте как гарнир или смешайте с макаронами!

    Ух ты, какой ароматный жареный баклажан! Обжаривание до мягкости придает нереальный пикантный вкус. Откусите один кусочек, и вы тоже будете петь ему дифирамбы (обещаю!). Он просто приправлен солью, перцем, чесноком и базиликом. Подавайте его в качестве гарнира или смешайте с макаронами для вкусного ужина. Алекс и я изначально приготовили его как гарнир, но он был настолько вкусным, что мы также сделали его рецептом ужина на растительной основе! Таким образом, он также мгновенно превращается в эту пасту с жареными баклажанами.Этот метод подходит для нарезанных кубиками баклажанов или баклажанов, нарезанных крупными ломтиками. Готовы жарить?

    Как приготовить жареные баклажаны (нарезанные кубиками или ломтиками)

    Этот жареный баклажан очень легко приготовить: самое сложное – просто дождаться, пока он выйдет из духовки! По этому рецепту баклажаны получаются идеально нежными и обугленными. Вы можете жарить баклажаны нарезанными кубиками, как у нас, или нарезанными кружочками или длинными продольными кусочками (досками). Результат тот же! Вот что делать:

    • Нарезка: Нарежьте 2 баклажана кубиками толщиной 1 дюйм, круглыми или продолговатыми ломтиками.(Подробнее см. раздел ниже.)
    • Смешайте с оливковым маслом и солью: Смешайте с ¼ стакана оливкового масла и ¾ чайной ложки соли. Баклажаны мгновенно впитывают масло, поэтому сразу же перемешайте их, как только масло коснется их мякоти.
    • Запекание при 425 градусах: Запекайте примерно 30-35 минут, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими. Поскольку в баклажанах так много воды, они немного сдуются. Жареные кусочки выходят намного меньше!
    • Вкус: Смешайте с тертым чесноком и базиликом или с другими ароматизаторами на ваш выбор!

    Как нарезать баклажаны по этому рецепту

    Как лучше всего нарезать баклажаны кубиками? Не волнуйтесь: мы сделали вам видео! В этом рецепте жареных баклажанов вам нужно нарезать овощи на 1-дюймовые кусочки.Они будут казаться больше, чем вы ожидаете, но ничего страшного: они немного уменьшатся при выпечке. Вот основной метод нарезки баклажан (и посмотрите видео ниже!):

    1. С помощью большого поварского ножа срежьте верх и низ баклажана.
    2. Поднимите баклажан и нарежьте вдоль тонкими ломтиками толщиной 1 дюйм. (Вы можете остановиться здесь или перейти к кубикам.)
    3. Сложите ломтики и нарежьте их полосками. Переверните полоски и разрежьте их поперек до нужного размера.

    Соление и сушка баклажанов перед обжариванием: нужно ли?

    Многие рецепты баклажанов требуют, чтобы баклажаны стекали с солью в течение 1 часа, чтобы удалить часть горечи из баклажанов. Если вы похожи на нас, вам уже не хватает времени. У кого есть 1 час, чтобы посолить баклажаны? Действительно ли необходим этот дополнительный шаг?

    Угадайте, что: солить и сливать баклажаны не нужно! По словам Эпикуриуса, это было обычной практикой с баклажанами много лет назад, потому что они были более горькими.Современные баклажаны разводят так, чтобы они были менее горькими, поэтому нет необходимости тратить час на соление баклажанов. Теперь мы знаем! И надо сказать, мы этому очень рады.

    Варианты подачи жареных баклажанов

    Этот жареный баклажан настолько ароматен, что вы захотите приготовить его к каждому приему пищи! (Да.) Вкус средиземноморский, поэтому он особенно хорошо сочетается с блюдами с итальянской или средиземноморской атмосферой. Вот несколько вариантов подачи:

    Макароны с жареными баклажанами превращают этот рецепт в ужин.

    Этот рецепт жареных баклажанов…

    Вегетарианская, веганская, растительная, безмолочная и безглютеновая.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Вот как приготовить ЛУЧШИЕ жареные баклажаны! Выпечка до мягкости придает нереальный вкус. Подавайте как гарнир или смешайте с макаронами!


    • ¼ стакана оливкового масла
    • 2 средних и больших баклажана (около 2 фунтов)
    • ¾ чайной ложки кошерной соли
    • ¼ чайной ложки тертого чеснока
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или итальянской петрушки
    • Свежемолотый перец

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
    2. Нарежьте баклажан на 1-дюймовые кусочки, или вы можете нарезать его на длинные доски или круглые ломтики. В большой миске быстро смешайте оливковое масло с кошерной солью и свежемолотым перцем (баклажаны моментально впитывают масло, поэтому перемешайте, как только добавите его!). Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разровняйте его ровным слоем.
    3. Запекайте в течение 30-35 минут, пока не подрумянятся и не станут очень мягкими, осторожно помешивая лист примерно через 25 минут. (Если вы жарите планки баклажанов, переверните планки через 20 минут и готовьте в общей сложности 35–40 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.)
    4. Достаньте из духовки и аккуратно перемешайте с чесноком и травами, не забывая распределить слипшиеся кусочки чеснока. Баклажаны будут очень нежными, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Подавайте в качестве гарнира, пасты с жареными баклажанами или сэндвича с баклажанами.
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 35 минут
    • Категория: Гарнир
    • Способ приготовления: Жареное
    • Кухня: Средиземноморская

    Ключевые слова: Жареные баклажаны, Как жарить баклажаны

    Другие способы есть баклажаны

    Вот еще несколько наших любимых рецептов баклажанов для подачи этого вкусного овоща:

    • Легкая пицца с баклажанами Используйте баклажаны для корочки, чтобы приготовить пиццу с баклажанами! Эти мини-пиццы вкусны и просты в приготовлении, покрыты чесночным соусом и липким сыром.
    • Самые вкусные фрикадельки из баклажанов Поистине восхитительно! Получается удивительно сочная текстура и восхитительный ужин в итальянском стиле.
    • Запеченный баклажан с пармезаном Невероятно: хрустящая корочка без глютена. Вы никогда не сделаете это по-другому!
    • Капоната из баклажанов Итальянская закуска с потрясающим вкусом! Баклажаны и овощи делают острую чесночную пасту, которая идеально подходит к хрустящему хлебу.
    • Маринара с баклажанами на сковороде Вкусный и легкий вегетарианский ужин, состоящий из круглых баклажанов, запеченных на сковороде с маринарой и липким сыром.
    • Сэндвич с баклажанами, помидорами и песто Этот сэндвич в средиземноморском стиле с соусом песто из базилика невероятно вкусен и прост в приготовлении!

    Хотите еще жареных овощей? Вот лучшие овощи для жарки.

    Жареный баклажан с чесноком ⋆ Посыпать весельем

    Делиться — значит заботиться!

    Первый раз, когда я попробовал баклажаны, я также впервые попытался приготовить их. Я нашла рецепт лазаньи из баклажанов для людей, следящих за фигурой, и решила попробовать.Очевидно, я как-то испортил рецепт, потому что баклажаны никогда не становились достаточно мягкими, чтобы их можно было рассматривать как лапшу, а текстура была больше похожа на сухую губку… фу! Я никогда больше не пытался готовить с ним… до сегодняшнего дня.

    Есть много приложений для беременных, которые я использовал во время этой беременности, которые сообщают вам, какого размера ребенок, сравнивая его с фруктами и овощами каждую неделю. Я подумал, что было бы забавно составить рецепты, которые сочетаются с фруктами или овощами на неделю, а эта неделя — баклажаны! Я знал, что пришло время снова попробовать баклажан, и теперь я могу сказать, что я ТАК рад, что сделал это.Жареные баклажаны восхитительны и имеют отличный вкус и текстуру.

    Обжаривание баклажанов придало им приятный карамельный вкус, а с чесночным маслом, которое я намазала сверху, они были очень вкусными. Хитрость для любых жареных овощей заключается в том, чтобы получить эти красивые темно-коричневые края.

    Может быть, я снова попробую ту лазанью с баклажанами и проверю, чтобы эти овощи были тщательно приготовлены, потому что теперь я большой поклонник баклажанов! Этот рецепт рассчитан на один баклажан, но я предлагаю приготовить сразу два баклажана на семью из 4 человек.

  • 2 ст.л.оливкового масла, настоянного на чесноке, или 3 ст. оливкового масла смешать с 1/2 ч. л. чесночный порошок
  • морская соль для посыпки сверху
  • начинка:
  • тертый сыр пармезан
  • рубленая свежая зелень Я использовала базилик
  • бумаги поверх формы для выпечки. Равномерно разложите полоски поверх сковороды и сбрызните чесночным оливковым маслом. слегка посыпьте солью и запекайте в течение 15 минут, затем переверните баклажан и снова запекайте в течение еще 10-15 минут или до тех пор, пока края баклажанов не приобретут приятный темно-коричневый цвет.Выньте и положите на сервировочное блюдо. Посыпать зеленью и пармезаном. Наслаждаться!

    Предыдущий пост: « Самодельные коробки для нарезки пирога из бумажных тарелокСледующий пост: Стаканы для пудинга, зараженные пауками »

    Взаимодействие с читателями

    Обратные ссылки

    1. […] большое количество овощей. Я ограничен только количеством форм для печенья, которые у меня есть 🙂 На Sprinklesomefun.com она пишет отличный пост обжаривания баклажанов. Я скопировал рецепт сюда, но вы должны проверить его […]

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

    Чесночная ферма | Советы по приготовлению баклажанов и рецепты использования баклажанов

    Чесночная ферма представляет…

    Советы, рецепты и ссылки на рецепты из баклажанов

    Рататуй обзор

    Введение в три способа приготовления рататуя:

    Рецепт баклажанов коллекций ссылок:

    Скачать копию Garlic Лист методов и идей для выращивания баклажанов на ферме.

    Рататуй: универсальное летнее овощное рагу
    от Нэнси Э. Данн, Garlic Farm редактор информационного бюллетеня
    опубликовано 23 июля 2011 г.

    Глядя на пик летних продуктов в Стенд Garlic Farm может натолкнуть вас на мысль о рататую, классическое летнее овощное ассорти из региона Прованс юг Франции.

    Существуют тысячи вариаций этого блюда, т.к. насколько я могу судить, и он даже более универсален, чем Распространение вариаций само по себе предполагает: вы можете обслуживать его горячей, комнатной температуры или холодной.Он работает как гарнир, как вегетарианское основное блюдо, в качестве приправы (на сытный бутерброд, для например), в качестве начинки для омлетов и блинчиков, в качестве топпинга или занимает центральное место в салатах, как начинка для другого овощи, как соус к рису, поленте или макаронам. Все это универсальность делает его отличным блюдом для приготовления заранее летний пикник, вечеринка или поход. И вы можете заморозить его для до трех месяцев, чтобы насладиться вкусом лета в короткие дни декабря.

    Это вегетарианское блюдо, заправленное оливковым маслом и часто пахнет свежими травами, содержит самые популярные летние овощи, которые мы выращиваем на Чесночной ферме:

    • Баклажаны
    • Цуккини
    • Помидоры
    • Лук репчатый
    • Чеснок
    • Сладкий перец

    Сами рецепты сильно различаются в зависимости от к способу приготовления (варка на сковороде или запекание в духовке), количество шагов (предварительное обжаривание или обжаривание баклажанов, отдельное пассерование овощей), разнообразные травы и другие приправы рекомендуемое количество оливкового масла.

    Возник, согласно большинству источников, в регион производства оливок на юге Франции, рататуй естественно содержит оливковое масло. Масло является визитной карточкой блюдо, а также один из его самых сложных ингредиентов. Один одной из самых больших ловушек при приготовлении бисквитных баклажанов является использование слишком большого количества масла, так много, что блюдо в конечном итоге блестит восхитительно, но позже вызывает расстройство желудка, что превращает вегетарианское блюдо, отлично подходящее для повседневного использования, в жирное лакомство.

    Соление баклажанов в качестве этапа приготовления
    Поскольку баклажаны в рататуе можно впитывают так много масла, некоторые эксперты рекомендуют потеть процедуры (обильно посолить пластинки или кусочки баклажанов, установить их откинуть на дуршлаг, дать стечь от 30 до 45 минут, промыть соли и отожмите), чтобы уменьшить впитываемость. Это может сработать, и многие рецепты требуют этого. предварительный шаг, но не все специалисты рекомендуют этот шаг в приготовление рататуя.Есть еще один способ уменьшить количество жира, которое любая пища впитывает во время приготовления в жире: сократить время контакта ингредиента с нефть. Итак, предварительно приготовив баклажаны на гриле или обжарив а затем готовьте его на самом сильном огне, который позволяет ваше масло. (без копчения) оба уменьшить количество масла баклажан занимает.

    вернуться наверх


    Рататуй на свободном выгуле, Чесночная ферма, август 2010 г.
    фото Нэнси Э.Данн

    Три кулинарных рецепта, три разных методы

    Я изучил пару десятков поваренных книг и десятки онлайн-рецептов рататуя, чтобы сравнить методы и посмотреть для последовательной смеси овощей, чтобы подтвердить традиционное попурри.

    Здесь я вытащил три примера рецептов, которые дать различные подходы к рататуй, чтобы попробовать во время сезон.По стечению обстоятельств ни один из трех не рекомендует солить и обжаривать баклажаны перед приготовлением. (Также ознакомьтесь с онлайн варианты в рецепте ссылки ниже.)

    Найдите свой любимый метод, а затем заморозьте его стоимость еды в конце лета.

    Франсуаза Метод Ригора: готовить овощи самостоятельно, уменьшить бульон для глазури

    Патрисия Уэллс, прибывшая из Франции для Gourmet журнал много лет, документы в ее книге Бистро Cooking (Workman Publishing, 1989) рецепт рататуя. Франсуаза Ригор, винодел из Экс-ан-Прованса.Ригорд готовит блюдо в рамках ежегодного сбора урожая винограда на своем винограднике. праздник. Рецепт требует около фунта каждого помидора, лук репчатый, кабачки, баклажаны, сладкий перец (красные болгарские рекомендуется) на 12-16 порций. Плюс 6 столовых ложек масла, букет гарни (стебли петрушки, перец горошком, тимьян, семена фенхеля, и лавровый лист, завязанный марлей), и немного соли в конце приготовления.В этой смеси нет чеснока, но это вероятно потому, что еще одно блюдо в меню Ригорда, аоли, приходит с очень чесночным майонезом.

    Ригор готовит овощи в трех группах: перец, добавленный к обжаренному золотистому луку и букету гарни (2 ложка масла) в течение примерно 30 минут, а затем к ним присоединяется свежий дольки помидоров еще на 15 минут; фунт баклажанов (без запотевания) еще в 2 ст.масла в течение примерно 20 минут или до мягкости; и полкило кабачка еще 2 ст. нефти около 20 минут. Ригорд рекомендует средне-слабый огонь. К усилить вкус и добавить прекрасную глазурь к готовому блюдо, Ригор откидывает все приготовленные овощи на дуршлаг. кастрюля для сбора жидкостей для приготовления пищи, обработки овощей осторожно, чтобы не превратить их в кашу. Затем она уменьшает собранные соки на сильном огне, пока они не станут сиропообразными и льются их над овощами.Затем она позволяет всему выйти замуж в холодильник на 24 часа. Чтобы служить, она вытаскивает смесь примерно за 15 минут до начала выжимает сок из лимона на всем протяжении, и окропляет на горсти рубленой петрушки. Если Если вы просмотрите множество рецептов ратаруев, вы найдете рецепты Ригорда. предложение готовить овощи отдельно, чтобы сохранить их тождества и ее метод уменьшения бульона до концентрата ароматы перекликаются с другими современными рецептами рататуя.

    Деб Рататуй Хаджина: Сначала поджарьте 1-дюймовые пластины баклажанов, затем нарежьте их на кусочки. и добавить к обжаренной смеси

    В Great Good Food (Корона/Черепаха Bay Books, 1993), Джули Россо из Silver Palate предлагает ей Рецепт нежирного рататуя от подруги Деб Хаджин. Хаджина рекомендует нарезать баклажан вдоль на однодюймовые дощечки, слегка смазать их оливковым маслом и обжарить на решетке в течение 10-12 минут, перевернув один раз.После этого обрежьте баклажан на гриле на кубики размером в один дюйм и добавьте его к другому овощи, которые вы обжарили в жаровне, а затем медленно кипятите, частично накрытым, примерно за час до добавления помидоров кусочками и приправами и варить еще 20 минут, закончить блюдо. Она также предлагает посыпать рубленой петрушкой. готовый рататуй. Приготовив таким образом, вы можете приготовить рататуй с частичкой масла, которое требуется во многих традиционные рецепты.

    В книгу входят три других баклажана рецепты, в том числе суп, пикантный пирог рататуй, и мясной рулет, завернутый в пластины баклажана. Если кто попробует это, Я хочу услышать, что из этого выйдет: чеснок[email protected]

    Кстати, эта поваренная книга существует в Собрание публичной библиотеки Грэнби, в филиале Cossit в угол шоссе 189 и Ист-стрит (открыто во вторник и Четверг с 10:00 до 12:00 и с 15:00 до 20:00 и снова в субботу во второй половине дня с полудня до 17 часов).Библиотека Коситта кажется более как маленький городок, чем практически любое другое место в Грэнби. За исключением, может быть, аптеки Грэнби. И чесночная ферма, г. курс. Кроме того, краска на кузове Cossitt делает почти точное соответствие цвету амбара Garlic Farm.

    Мусвудс рататуй: запекание в духовке кусочков овощей при выпечке листов в течение примерно часа при температуре 450 градусов по Фаренгейту.

    Ресторан Moosewood в Итаке, Нью-Йорк, заработал национальную репутацию десятилетия назад с публикацией из серии связанных поваренных книг Молли Катцен, начиная с Moosewood Cooking , первоначально опубликованный в 1977 году, который стал иконой хиппи-вегетарианцев и других вегетарианцев. гурманы. Сегодняшние вегетарианцы и другие любители овощей могут захотеть попробуйте некоторые рецепты из Moosewood Collective’s Moosewood Ресторан Simple Suppers (Кларксон Поттер, 2005).

    Их вклад в рататуй предполагает нарезать все овощи на 1-дюймовые кусочки, всего от 12 до 14 чашек, смешанных с полдюжиной нарезанных зубчиков чеснока и 1/3 чашка оливкового масла. Рекомендуемый овощной баланс: кабачок; 3 луковицы; 1 баклажан, который обычно чистят; пару болгарских перцев любой цвет; 6 нарезанных зубчиков чеснока. Смешайте овощи с 1/3 чашка оливкового масла и распределите их по противням; испечь для 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту., размешать, дать еще 20 минут, снова перемешайте, дайте смеси постоять еще от 5 до 15 минут или «пока нежной, но все еще сочной.» Затем выньте из духовки и приготовьте подавайте, размешав в чашке нарезанных листьев базилика и посыпав с тертым пармезаном или другим острым итальянским тертым сыром.

    жителей Грэнби могут найти этот последний день поваренная книга Moosewood в коллекции библиотеки Cossitt.

    вернуться наверх

    Баклажаны ссылки на рецепты
    , составленные и аннотированные Нэнси Э.Данн, Редактор информационного бюллетеня Garlic Farm
    , опубликовано 23 июля 2011 г.

    Существуют буквально тысячи рецептов приготовления баклажанов в сети, а преданная гончая за рецептами может провести целый день просмотрев их, вы найдете идеально сбалансированный рецепт рататуя. для встречи в эти выходные. Кто-то по-настоящему решительный мог даже скоротать весь жаркий летний полдень в библиотека с кондиционированием воздуха, в которой нет ничего, кроме приготовления баклажанов видеоклипы.

    Вот лучшие сборники баклажанов рецепты, советы по приготовлению и руководства, которые мы нашли на сети до сих пор этим летом.

    Если вы найдете отличные ссылки на баклажаны в Интернете, которые мы пропустили, отправьте сообщение по адресу чеснок[email protected], чтобы предложить добавить в избранное к этому списку.

    FineCooking.com
    Интернет-журнал Fine Cooking издание включает статьи по подготовке и теории, учебные видеоклипы и тысячи рецептов, в том числе множество ресурсы для любителей баклажанов.Он надежно отредактирован, что делает его отличное место для поваров, желающих расширить свой репертуар в надежды превратить членов семьи в терпимость к баклажанам, или даже признательность.

    Поиск дал почти пять десятков рецептов баклажанов, каждый с фото, рейтинг рецензентов и набор несколько загадочных маленьких значков которые помогут вам быстро найти подходящий рецепт, как только вы понять их значение.

    Вы можете начать с обзор баклажанов, если вам нужна информация о баклажанах; используйте ползунок под снимками рецепта, чтобы выбрать из широкого Ассортимент рецептов баклажанов журнала. Эта статья, хотя надежный в других отношениях, противоречит другим источникам, с которыми я консультировался о том, какие тощие баклажаны называют японскими баклажанами & который китайский. Я постараюсь найти авторитетный ответ до конца лета.

    Подробный обзор основных способов приготовления баклажанов (приготовление, приготовление на гриле, обжаривание, жарка), попробуйте «Как Альи Алгар» приготовить баклажаны до нежного, шелковистого совершенства Этот автор рекомендует солить старый (то есть не свежесобранный) глобус баклажаны и частично очистив их. Она согласна с тем, что азиат баклажаны не нужно ни чистить, ни солить.

    Онлайн-рецепты рататуя Fine Cooking
    Вы можете сразу перейти к двум рецептам для разные способы приготовления рататуя: в духовке запекание или сковорода обжаривание.

    Продукты питания & Wine online
    Этот онлайн-компаньон ежемесячной еды журнал принес почти 200 рецептов баклажанов, когда я искал по ключевому слову на сайт. Однако результаты поиска выглядят немного повторяющимися, поэтому вы не сможете пробовать новый рецепт в день в течение 188 дней, в на случай, если вы думаете о том, чтобы вести блог о фильме о баклажанах по рукам.

    Слайд-шоу фото/рецептов Лучшее Рецепты баклажанов предлагает избранные рецепты, каждый проиллюстрировано фото, 18 по последнему счету. Номер 4 из the18 — азиатские баклажаны на гриле с имбирным соусом, который звучит прямо как блюдо, которым я так часто наслаждался в Сан-Франциско Китайский квартал. Рецепты в этом наборе также включают карри и препараты из Японии, Сардинии, Сицилии, Ирака и другие ближневосточные традиции.

    Марта Stewart Living онлайн
    Раздел о еде на этом веб-сайте доставляет больше более 200 рецептов, видеоклипов и руководств, в которых баклажан. Рецепты включают роллини из баклажанов, похож на тот, который я полюбил из винтажного Vegetarian Поваренная книга Эпикур .

    Руководства включают несколько видеоуроков, включая очень заманчивую пару из 2006 года во главе с Мартой и знаменитый нью-йоркский суши-повар Нобу Мацухиса готовит темпуру.Во-первых из пары видеоклипов шеф-повар раскрывает секрет Хорошая тенпура состоит в том, чтобы иметь все ингредиенты для теста и миске при той же температуре (удалить холодные ингредиенты из холодильник за полчаса), плюс получение продуктов с низким содержанием глютена. Японская мука с азиатского рынка. Слегка перемешайте тесто, он говорит — с комочками все в порядке — потому что это такая мягкая мука. Этот учебник из двух частей обещает ответить на все мои давние вопросы о домашней темпуре; очень жаль, что он продолжал висеть, когда я пробовал смотреть.Второй клип пары объясняет, как делать жарку. Если, как я, ты хочешь попробовать свои силы в темпуре из баклажанов, попробуй потому что вам, возможно, больше повезет с потоковой передачей сейчас, когда MSL сайт обновлен.

    Еще один видеоурок, который мне помог демонстрирует, как приготовить рулетики из баклажанов с начинкой из риккотты (ролатини), которые на приготовление уходит всего 30-40 минут, включая этап обжаривания и этап выпечки.

    Epicurious.com
    Epicurious вернулся больше чем 350 результатов рецепта, когда я искал баклажан. Этот сайт предлагает читательские оценки для каждого рецепта, который приходит из архивов кулинарных журналов Cond Nast ( Приятного аппетита и покойный, посетовал Гурман ) а также растущая коллекция статей и рецептов специально для сайта.Иконки рядом рецепты также призывают к скорым приготовлениям, вину сочетания и предложения меню.

    Результаты поиска возвращаются в двух категориях которые вы выбираете на вкладке в верхней части результатов поиска: рецепты на одной вкладке и несколько десятков статей и руководств на отдельной вкладка В статьях и руководствах вы найдете несколько видео учебные пособия, например, по приготовлению баба гануджа и мусаки.

    Сезонный руководство по приготовлению баклажанов предлагает основную информацию о приготовлении (засолка и т.д.) и избранные рецепты разных народов традиции: итальянская, греческая, ближневосточная и африканская, и азиатский. Автор этого руководства выступает за частичное отшелушивание баклажаны глобус или любые старые баклажаны и засолка старых (не свежие с завода) баклажаны.

    В начало сезона баклажанов Garlic Farm, когда узкий Доступны только азиатские баклажаны, см. Эпикуриус.ком рецепты для японских баклажанов для 44 (по последним подсчетам) способов использования те более сладкие, более быстрые в приготовлении формы баклажанов.

    вернуться наверх

    ФОТО: Джастин Тости разгружается свежие баклажаны после сбора урожая субботним утром, лето 2010 г.
    фото Нэнси Э. Данн

    Обновлено 22 сентября 2013 г.

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.