Баклажаны карамелизированные: Карамелизированные баклажаны — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Карамельные баклажаны – простая и быстрая закуска с пикантным вкусом

Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны придутся по вкусу буквально всем!

Ингредиенты
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Соевый соус – 70-80 г.
  • Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Имбирь – 1 ч. л.
  • Крахмал картофельный – 1 ч. л.
  • Кунжут — для посыпки.
  • Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления

  1. Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус, очистите и пропустите в него чеснок. Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус. Всыпьте молотый имбирь. Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
  2. Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала.
  3. Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки. Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.
  4. Для приготовления баклажанов по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.
  5. Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета. Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.
  6. Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.
Как и чем подавать:

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде.

Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками.

Кстати:

Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

А вы знаете, что.

Баклажаны – один из самых популярных ингредиентов китайской кухни. Первые письменные упоминания о баклажанах относятся к 544 году, когда китайские агрономы рассказали об этом чудо-овоще в одном из самых древних пособий по сельскому хозяйству времен династии Северная Вэй.

Карамелизированные баклажаны — закуска которую уплетают за обе щеки

Если вы никогда не пробовали карамелизированные баклажаны, самое время приготовить и попробовать. Это неимоверно вкусная закуска, которую можно подать как к домашнему, так и праздничному столу. Нежная мякоть баклажанов с карамельной корочкой пропитанная кисло-сладким соусом, не оставит вас равнодушными.

Баклажаны, по данному рецепту, отлично гармонирую с мясом и рыбой. Одной порции точно будет мало. Карамелизированные баклажаны — закуска которую гости уплетают за обе щеки и просят еще.

Ингредиенты:

Рецепты баклажанов по-китайски

Классическим способом нарезки овощей является соломка – такое блюдо выглядит очень аппетитным. Синенькие заливают рассолом и вымачивают 20-30 минут, чтобы ушла лишняя горечь, затем промывают, дают стечь жидкости. Баклажаны обжаривают на масле в сочетании с другими ингредиентами или отдельно. Последним этапом является маринование – получается очень вкусно!

Время: 30 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 47 ккал/100 г. Предназначение: закуска. Кухня: китайская. Сложность: средняя.

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как приготовить синенькие вкусно? Из них часто делают икру, другие закуски с добавлением овощей, чеснока, острых приправ. Попробуйте сделать баклажаны в соевом соусе по традиционному рецепту. Сначала позаботьтесь о наличии рисового уксуса (его можно заменить обычным яблочным), молотого имбиря и соевого соуса без добавок.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • баклажаны – 3-4 шт.;
  • крахмал – 80 г;
  • сахар – 80 г;
  • имбирь молотый – 2 щепотки;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • рисовый уксус – 50 мл;
  • соль, кунжут – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Синенькие нужно нарезать соломкой, залить соленой водой, чтобы ушла горечь.
  2. Промойте, отожмите овощи, обсушите на бумажном полотенце.
  3. Посыпьте соломку крахмалом.
  4. Обжарьте овощи на сильном огне на растительном масле до тех пор, пока они не обретут золотистую корочку. Переложите в другую емкость.
  5. На этом же масле нужно обжарить нарезанный соломкой болгарский перец. Когда он будет готов, положите синенькие.
  6. Добавьте 1 стакан горячей воды, соевый соус, уксус, сахар, имбирь. Доведите все до кипения, проварите пару минут, снимите с огня.
  7. Чеснок нарежьте тонкими слайсами, добавьте к овощам. Посыпьте блюдо кунжутом по вкусу.

Карамелизированные баклажаны, рецепт с пошаговыми фото

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Для приготовления покупайте баклажаны с плотной мякотью, без признаков порчи и механических повреждений. Овощи хорошо промойте и обсушите полотенцем. С двух сторон обрежьте хвостики. Нарежьте средними порционными брусочками. Подойдет любой сорт баклажанов.

В глубокую сковороду влейте масло без запаха и хорошо разогрейте. Выложите брусочки баклажанов. Обжарьте на сильном огне до золотистости с одной стороны.

Аккуратно, переверните на вторую сторону и продолжите обжаривать в том же режиме до румяной корочки.

Влейте рисовый уксус. Можно заменить яблочным или бальзамическим.

По вкусу подсолите, добавьте сахар и сушеную паприку. Можете добавить дополнительные пряности, на ваше усмотрение. Отправьте на умеренный огонь. Готовьте 5-7 минут до испарения всей жидкости. Соус загустеет, и баклажаны покроются карамельной корочкой. Вместо обычного белого сахара, отлично подойдет коричневый. Он дополнит готовое блюдо более карамельной ноткой.

Очистите зубок чеснока и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду к баклажанам. Перемешайте и прогрейте около минуты.

Промойте и обсушите веточки укропа или другой зелени. Мелко нарежьте. Посыпьте жареные овощи и отключите огонь.

Карамелизированные баклажаны готовы. Дайте им остыть и подавайте к столу.

Источник

Пошаговый рецепт с фото и видео

Я обожаю карамелизированные овощи: готовить их проще простого, а закуска получается сногсшибательная! Сейчас баклажаны доступны, купить их можно в супермаркете или на рынке за смешную цену, а у кого-то они растут на дачном участке. У меня, к сожалению, в этом году их мало, мама сажала, но что-то пошло не так и часть не взошла.

Этим простым рецептом поделилась моя знакомая, она любительница китайской кухни и очень часто экспериментирует на своей кухне с разными кисло-сладкими закусками. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусной закуски из карамелизованных баклажанов, надеюсь, вы приготовите и порадуете своих близких.

Совет! Перед тем, как покупать баклажаны, осмотрите их — кожица должна быть гладкой и блестящей. Затем надавите на него — плод должен быть не мягким и не слишком твердым, отдавайте предпочтение баклажанам среднего размера, слишком крупный плод может содержать больше яда соланина.

Итак, подготовим все нужные продукты для карамелизированных баклажанов и приступим к приготовлению.

Баклажаны вымойте, высушите бумажным полотенцем, разрежьте поперек посередине, затем разрежьте вдоль на несколько частей.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите дольки баклажанов.

Обжарьте со всех сторон до румяности.

Влейте бальзамический уксус.

Посолите, присыпьте сахаром и упаривайте на среднем огне, постоянно переворачивая дольки баклажанов, до полного испарения жидкости.

Читать также Инфекционная анемия лошадей инструкция

Как только баклажаны приобрели блестящий, аппетитный, карамельный цвет, добавьте рубленый чеснок, прогрейте минуту и сразу снимите с огня.

Карамелизованные баклажаны готовы. Приятного аппетита!

Могу сказать только одно. Вкуснее баклажанчиков я не ела. Вкус просто потрясающий — в меру острый, пряный, с послевкусием лимона и меда. Источник рецепта — Карина, форум (Карина), огромное спасибо за такой чудесный рецепт. И еще одно спасибо Светлане (svetlana dark), я увидела эти баклажаны в ее исполнении на форуме, потом нашла оригинальный рецепт (у нас на «Поваренке» нет, Света не выложила). Я ждала-ждала и просто не могла не поделиться с Вами этим фантастическим блюдом. Готовила уже 2 раза, внесла свои маленькие поправки. Попробуйте.

Карамельный альбинос

Баклажаны особенно популярны в летний период. Множество блюд можно приготовить из этого чудо овоща. Мы привыкли к тёмно-фиолетовым сортам баклажанов, однако, их существует огромное множество. В нашем меню сегодня наряду с привычным тёмно-фиолетовым баклажаном, абсолютно белый. Этот альбинос отличается не только цветом, но и вкусовыми качествами. Он гораздо нежнее и мягче своего собрата, да и семян в нем поменьше.

При покупке баклажанов любого цвета, убедитесь, чтобы кожура у них была блестящая, они должны быть плотными и тяжёлыми. Иначе, в них, возможно, будет много семян.

Баклажан — магический овощ, который прекрасно сочетается с любыми продуктами, травами, соусами. Сегодня мы свой баклажан окунем в карамель. Он приобретёт пряный сладкий вкус и станет очень нежным.

Как приготовить «Баклажаны в карамели» пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить баклажаны в карамели, необходимо взять баклажаны, соль, подсолнечное масло, мёд, чеснок, перец горький, перец сладкий, кориандр, сок свежего лимона, воду, петрушку.

Баклажаны вымыть, просушить, разрезать вдоль на части. Обильно посыпать солью и оставить на 1 час.

В разогретую сковороду налить масло и пассеровать нарубленный чеснок. Готовым выложить его на тарелку.

В сковороду налить сок лимона, воду, мёд. Дать закипеть. Уменьшить огонь, кипятить 7 минут.

Нарезать горький и сладкий перцы и опустить в медовую смесь. Добавить пассерованный чеснок и кориандр. Перемешать. Пусть вскипит, через 1 минуту снять с огня.

Соленые куски баклажан отжать, вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить с двух сторон до полуготовности. Посолить.

Выложить баклажаны в сковороду с карамелью. Перемешать. Посыпать зеленью. Подержать на огне ещё 5 минут.

Выложить баклажаны на блюдо. Полить оставшейся карамелью. Посыпать свежей рубленой зеленью. Поставить в холодильник. Подавать к столу охлажденные баклажаны к обеду или ужину.

Источник

Тарт татен с баклажанами

Категория: Десерты> Торт
6 ингридиентов 1 час 30 минут

Баклажаны нарежьте дольками: сначала продольно на 4 части, а потом поперек.

Раскатайте тесто и вырежьте из него круг диаметром 25 см. Выложите тесто на на противень или блюдо и отправьте на холод.

Густо смажьте маслом дно и стенки тяжелой жаропрочной сковороды диаметром 30 см. Насыпьте в нее, равномерно распределив по дну, сахар, соль и перец. Плотно, концентр…

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня

Рецепт «Баклажаны в соево-имбирной карамели»:

Крупно порезать баклажаны, посолить, оставить на 15-20мин. и затем отжать их от влаги. Это поможет меньше впитаться жиру. К баклажанам добавить белок, крахмал и тщательно перемешать (желательно рукой). Обжарить во фритюре и положить на бумажное полотенце.

Пока баклажаны остывают подготовим карамель. В емкости соединить мед, сахар, имбирь, кориандр, растительное масло, соевый соус (я использовала ТМ Kikkoman) и перемешать до однородности.

Лук порезать крупно, обжарить до золотистого цвета, добавить измельченный чеснок и подготовленный соус. Перемешать, протушить минуты 2 и выключить плиту.

К готовой карамели добавить баклажаны и хорошо перемешать.

Баклажаны в соево-имбирной карамели готовы. Прошу к столу. Данную закуску очень вкусно употреблять в горячем состоянии, когда остывает уже не тот вкус.

Угощайтесь

Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

баклажаны в лимонной карамели

Категория: Закуски

9 ингридиентов

Баклажанчики нарезаем вдоль на половинки и сильно солим,оставляем на час,они должны хорошо просолиться,ополаскиваем,даем обсохнуть.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками и слегка обжариваем на растительном масле,вынимаем из сковороды,масло не выливаем.

Мед,лимонный сок и воду доводим до кипения,уменьшаем огонь и кипятим 7 минут,добавляем чеснок,красный перец и к…

теги: баклажаны домашняя перец зелень мед

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1816. 2 ккалбелки 21.6 гжиры 33 гуглеводы 1106.1 г
Порции
ккал 454.1 ккалбелки 5.4 гжиры 8.3 гуглеводы 276.5 г
100 г блюда
ккал 82.6 ккалбелки 1 гжиры 1.5 гуглеводы 50.3 г

Жареные баклажаны с лимоном


thehappyfoodie.co.uk

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • соль и чёрный перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки кайенского перца;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 6–8 долек лимона.

Приготовление

Баклажан нарежьте небольшими дольками. Приправьте солью, чёрным и кайенским перцами и куркумой. Хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите овощи одним слоем и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут румяными. Пересыпьте в миску, прикройте крышкой и приготовьте следующую партию. Подавайте с лимоном.

Баклажаны в карамели | Рецепт жаренных баклажанов с фото

Карамельный альбинос

Баклажаны особенно популярны в летний период. Множество блюд можно приготовить из этого чудо овоща. Мы привыкли к тёмно-фиолетовым сортам баклажанов, однако, их существует огромное множество. В нашем меню сегодня наряду с привычным тёмно-фиолетовым баклажаном, абсолютно белый. Этот альбинос отличается не только цветом, но и вкусовыми качествами. Он гораздо нежнее и мягче своего собрата, да и семян в нем поменьше.

При покупке баклажанов любого цвета, убедитесь, чтобы кожура у них была блестящая, они должны быть плотными и тяжёлыми. Иначе, в них, возможно, будет много семян.

Баклажан — магический овощ, который прекрасно сочетается с любыми продуктами, травами, соусами. Сегодня мы свой баклажан окунем в карамель. Он приобретёт пряный сладкий вкус и станет очень нежным.

Как приготовить «Баклажаны в карамели» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить баклажаны в карамели, необходимо взять баклажаны, соль, подсолнечное масло, мёд, чеснок, перец горький, перец сладкий, кориандр, сок свежего лимона, воду, петрушку.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны вымыть, просушить, разрезать вдоль на части. Обильно посыпать солью и оставить на 1 час.

Шаг 3 Ссылка

В разогретую сковороду налить масло и пассеровать нарубленный чеснок. Готовым выложить его на тарелку.

Шаг 4 Ссылка

В сковороду налить сок лимона, воду, мёд. Дать закипеть. Уменьшить огонь, кипятить 7 минут.

Шаг 5 Ссылка

Нарезать горький и сладкий перцы и опустить в медовую смесь. Добавить пассерованный чеснок и кориандр. Перемешать. Пусть вскипит, через 1 минуту снять с огня.

Шаг 6 Ссылка

Соленые куски баклажан отжать, вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить с двух сторон до полуготовности. Посолить.

Шаг 7 Ссылка

Выложить баклажаны в сковороду с карамелью. Перемешать. Посыпать зеленью. Подержать на огне ещё 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Выложить баклажаны на блюдо. Полить оставшейся карамелью. Посыпать свежей рубленой зеленью. Поставить в холодильник. Подавать к столу охлажденные баклажаны к обеду или ужину.

Новости высокой кухни. Как правильно карамелизировать баклажаны?

  • Овощной суп от сами знаете кого

    Рецепт представлен женщиной, которая просила сохранить ее инкогнито. Для супа вам понадобится: томаты, яблоки, сладкий перец, лук, чеснок. Не…

  • Кошерная баранина на гриле

    Небольшая баранья отбивная на гриле из солидарности с сионистами всего мира! С новым годом, товарищи евреи!

  • Что делать, чтобы скрасить грусть и одиночество

    Если вас одолевает тоска, хандра и отсутствие женского внимания, не унывайте. Спуститесь в подвал, возьмите маленькую баранью ногу и замаринуйте…

  • Чемпионат мира по сосиськам

    Просто так предаваться чревоугодию скучно и неинтересно. Чревоугодию надо придаваться со смыслом и для пользы человечества. Поэтому мы устроили…

  • Да вы там жрете!

    Кошка в недоумении сидит у стола. Как можно самим жрать, а маленькое бедное животное оставлять голодным? И да, мы жрем. Это монгольское…

  • Как быть романтиком с женщиной

    Разговаривали тут с сожительницей о романтике. Она и говорит, что романтика — это кофе с сырниками утром выходного дня в постель. Ну и решил я…

  • Как правильно провести вечер

    Жизнь, в которой нет цели, — тупа и бессмысленна. Но настоящий мыслитель и естествоиспытатель всегда найдет в жизни время для свершений и…

  • С понедельника начинаем…

    Вчера мы ели пирожки. С капустой, картошкой, яблоками, яйцами и луком, ливером. А сегодня, в понедельник, дали себе слово, что больше никогда и ни…

  • Как приготовить ужин за 30 минут?

    Если дома нечего есть, то зайдите в рыбный магазин, купите карпа. Пусть его там выпотрошат и почистят. Натрите его с двух сторон солью и перцем.…

  • Карамелизированный лук рецепт с фото

    В этом рецепте мы расскажем как приготовить карамелизированный лук. Как медленно карамелизовать его, чтобы выявить богатый и глубокий, естественный сладкий вкус.

    Карамелизированный лук, медленно готовят в небольшом количестве оливкового масла. Его обжаривают до тех пор, пока он не станет насыщенного коричневого цвета. Карамелизация — отличный способ извлечь яркий и интенсивный аромат из самых простых продуктов.

    Лук содержит в своем составе природные сахара от 4 до 14 процентов, а карамель получается при простом нагревании сахара свыше 130°С. Поэтому когда вы медленно готовите его в течение длительного периода времени, натуральные сахара в луковице карамелизуются, и насыщают продукт сочным и потрясающим ароматом.

    Вы можете использовать карамелизированный лук, при подаче стейков или жаренной печени, для начинки пирогов или бургеров, пиццы или соусов.

    В конце концов, карамелизованный лук можно съесть просто так, с тостами, как это сделал я после приготовления этого рецепта.

    Смотрите также:

    к содержанию ↑

    Как приготовить карамелизированный лук рецепт с фото

    Общее количество продуктов зависит от того сколько лука вам необходимо приготовить. В этом рецепте из пяти крупных луковиц у меня получилось около 400 миллилитров карамелизованного продукта — две небольших чашки.

    Ингредиенты:

    1. Несколько средних или крупных луковиц.
    2. Оливковое масло.
    3. Сливочное масло. (необязательно)
    4. Соль.
    5. Сахар. (необязательно)
    6. Бальзамический уксус. (необязательно)

    Дополнительное оборудование:

    1. Сковорода с толстым дном.
    2. Разделочная доска.
    3. Нож.
    4. Металлический шпатель.

    Способ приготовления:

    Как правильно нарезать лук для карамелизации
    • Отрежьте от каждой луковицы около одного сантиметра со стороны стебля, и три — четыре миллиметра со стороны корня. Просто срежьте корешки оставляя корневой стержень, это поможет удержать луковицу вместе при дальнейшей нарезке. Положите луковичку широким срезом на разделочную доску и через корень, разрежьте на две половины. Снимите кожицу.
    • Чтобы избежать слез сразу же положите разрезанную пополам луковицу срезами вниз. Сделайте в половинке продольные радиальные разрезы от периферии к центру луковицы.

    • Чтобы луковица сразу не развалилась не разрезайте ее полностью, останавливайтесь немного не доходя до корня. Это поможет удержать перья вместе и облегчит процедуру нарезки.

    • После того как вы сделаете радиальные разрезы, вырежьте жесткую сердцевину корня. Нарежьте таким образом весь подготовленный лук. Более подробно о том как правильно нарезать лук читайте в этом рецепте.

    к содержанию ↑
    Нагрейте в сковороде масло
    • Поставьте на плиту широкую сковороду с толстым дном, налейте в нее оливковое масло, так чтобы покрыть им всё дно сковороды (около одной чайной ложки масла на луковицу), при желании добавьте сливочное масло. Нагревайте сковороду до тех пор, пока масло не начнет мерцать. Выложите в нее нарезанный лук и перемешайте, чтобы луковые ломтики покрылись тонким слоем масла. Ровным слоем распределите лук по дну сковороды и готовьте периодически помешивая.

    • Если у вас мощная горелка, уменьшите пламя под ней до среднего уровня, чтобы овощи не начали подгорать и быстро сохнуть.

    • Минут через десять посолите лук, и если хотите добавьте чуть-чуть (около чайной ложки) сахарного песка. Возможно вам придется добавить немного воды, чтобы уберечь лучок от чрезмерного высыхания.
    к содержанию ↑
    Как сделать карамелизированный лук
    • Готовьте карамелизированный лук помешивая его в сковороде каждые несколько минут. На весь процесс у вас уйдет от тридцати минут до одного часа. Главное далеко не отходить от плиты и не забывать его перемешивать. Пусть луковые ломтики немного прилипают к сковороде и становятся коричневыми, ваша основная задача успеть их перемешать до того как они начнут подгорать.

    • Весь фокус состоит в том, чтобы дать луку достаточно времени для того , чтобы он нагрелся и начал приобретать богатый коричневый цвет. Если вы будете часто его перемешивать этого не случится и он останется светлым, а если его передержать он начнёт подгорать.
    • Минут через двадцать — тридцать, если вы заметите что лук близок к пригоранию, немного убавьте огонь под сковородой и добавьте в нее оливкового масла.

    • Во время карамелизации, вы можете обнаружить, что лук необходимо мешать чаще, что он стал быстрее прилипать ко дну сковороды. Не стесняйтесь, и мешайте его чаще! Для этого вам может понадобиться металлический шпатель, им будет легче соскабливать луковые перья прилипшие ко дну сковороды.
    • Продолжайте готовить и скоблить, готовить и скоблить, до тех пор пока лук не станет насыщенного, коричневого цвета.
    • В конце приготовления добавьте в сковороду немного вина или бальзамического уксуса. Это поможет соскоблить прилипшие ко дну ломтики, и добавит жаренному овощу дополнительный вкус и аромат.
    • Вы можете хранить приготовленный карамелизированный лук в холодильнике в течение нескольких дней, положив в герметичный контейнер.

    Приятного Аппетита!

    Поделиться ссылкой:

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (7 голосов, в среднем: 5 из 5)

    Закуска жареные баклажаны с моцареллой помидорами и базиликом

    Смотрите в этом рецепте как приготовить легкую средиземноморскую закуску из жареных на гриле баклажанов, моцареллы, помидоров и листьев свежего базилика


    На приготовление этой легкой вегетарианской закуски у вас уйдет не более 30 минут. Если вас интересует классическое многослойное итальянское блюдо запеченное в духовке — «Баклажаны с моцареллой и помидорами« смотрите как его приготовить в этом рецепте.

    Если у вас нет гриля, обжарьте синенькие для этой закуски на обычной сковороде

    Мы обжаривали баклажаны для этой закуски на гриле, если у вас нет гриля попробуйте обжарить их на сковороде гриль или на обычной чугунной, без масла. Смажьте оливковым маслом ломтики овоща и отправьте их на разогретую сковороду. Обжарьте по 3-5 минут с каждой стороны и приступайте к сервировке закуски. О том как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло читайте в этом рецепте.

    Вы так же можете запечь синие овощи в духовке, учтите, что на это уйдет чуть больше времени. Разогрейте духовку до 200-205°С. Выложите кусочки баклажанов на противень и запекайте их в течение 20 минут, через 20 минут переверните и выпекайте ещё 10-15 минут до готовности.

    В этом рецепте мы используем только синенькие, томаты и моцареллу. Вы можете его немного усложнить и добавить обжаренные на решетке цукини или патиссоны. Попробуйте, это вкусно!

    Смотрите также:

    к содержанию ↑

    Рецепт жареные баклажаны с моцареллой помидорами и базиликом уложенные стопкой

    Ингредиенты:

    1. 2 баклажана средних размеров (общим весом около 1 килограмма).
    2. 3 столовые ложки оливкового масла.
    3. Соль — по вкусу.
    4. 2 — 3 помидора средних размеров.
    5. Бальзамический уксус.
    6. Свежие листья базилика.
    7. 200 граммов моцареллы.

    Дополнительное оборудование:

    • Бумажные полотенца
    • Гриль, сковорода гриль.
    • Нож.
    • Разделочная доска.

    Способ приготовления:

    Подготовьте баклажаны
    • Вымойте синенькие и обсушите их бумажными полотенцами. Отрежьте плодоножку и нарежьте кружочками толщиной 2 — 2,5 сантиметра.
    • Посолите баклажаны и дайте постоять 5 — 10 минут. Промокните кружочки бумажным полотенцем, удаляя с них капельки выступившей влаги. Кулинарной кистью смажьте их с обеих сторон оливковым маслом.
    Обжарьте баклажаны на гриле
    • Если вы будете готовить овощи на гриле, разогрейте его до средней температуры (когда вы можете удержать ладонь над углями в течение 3-4 секунд). Если вы готовите на сковороде, поставьте ее на плиту, на средний огонь, и нагрейте. Выложите кружочки на гриль, или сковороду, и обжаривайте пока они не станут мягкими и на них не появятся полоски от решетки или сковороды. Переверните ломтики на другую сторону и так же обжарьте. На обжаривание синеньких с каждой стороны у вас уйдёт по 3 -5 минут.
    к содержанию ↑
    Нарежьте моцареллу и помидоры для закуски
    • Пока обжариваются овощи, нарежьте помидоры и сыр моцарелла на кружочки сантиметровой толщины. Слегка приправьте томаты солью.
    Соберите закуску
    • Снимите обжаренные баклажаны с гриля или сковороды и соберите закуску. Для этого положите кружочек помидора на тарелку, на него уложите ломтик поджаренного баклажана, листочек свежего базилика и сыр моцарелла. Вновь помидор, базилик, баклажан, моцареллу, базилик. И увенчайте закуску кружочком помидора и листом базилика.
    • Подавайте слегка взбрызнув бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

    Приятного Апппетита!

    к содержанию ↑

    Рецепты с баклажанами на нашем сайте:


    Томатный суп пюре из баклажанов жаренной моркови и нута

    Попробуйте приготовить этот простой, итальянский, вегетарианский томатный суп пюре. В нем отлично сочетаются ароматы жареных помидоров, моркови, чеснока и нута. А кусочки жаренных баклажанов придают супу своеобразную фактуру.



    Баклажаны с моцареллой и помидорами тёртым пармезаном и чесноком, запечённые в духовке

    Рецепт баклажанов с сыром моцарелла, с пармезаном и с помидорами — простое многослойное, итальянское блюдо, очень похожее на лазанью. Только место пасты в нём занимают порезанные кружочками баклажаны



    Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

    Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.



    Капоната из баклажанов с оливками и кедровыми орешками по сицилийски

    Сицилийская капоната из баклажанов нарезанных кубиками. Просто обжарьте баклажаны, лук и сельдерей добавьте к ним помидоры, мелконарезанные оливки и обжаренные кедровые орешки, каперсы и зелень. Добавьте винного уксуса и чуть чуть потушите. Всего около часа и у вас на столе «салат» капоната — отличная итальянская закуска.

    Поделиться ссылкой:

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (7 голосов, в среднем: 5 из 5)

    Баклажаны: кулинарные рецепты вкусных блюд с фото • Как приготовить баклажаны дома

    Повара по всему миру любят использовать баклажаны в своих блюдах. И их можно понять: мало того, что эти овощи очень вкусные, они еще и низкокалорийные (всего 25 калорий на 100 г), питательные и полезные. Кроме того, они прекрасно сочетаются с большим количеством продуктов и дают большой простор для фантазии и экспериментов.

    Польза блюд из баклажанов

    Ботаники считают, что баклажан — это ягода, но каждая хозяйка давно уже привыкла называть это чудесное растение овощем. Для организма оно очень полезно. Баклажан низкокалориен, его часто рекомендуют использовать в диетах. Овощ полезен для сердца, и его часто рекомендуют зрелым людям, ведь в нем содержится огромное количество витаминов групп B и С, фосфор, магний, железо, медь, кальций и каротин и его употребление понижает уровень холестерина в организме.

    Витамина C в баклажанах хватает для того, чтобы защитить себя от простуды, а витамины В, содержащиеся в них, позитивно влияют на работу нервной системы. Пища из этого чудесного овоща помогает избавиться от плохого настроения и бессонницы. Баклажаны — это вкусно. Делимся вкусными и простыми рецептами блюд из этого овоща в нашей статье.

    Как выбрать хороший баклажан?

    1. Обязательно посмотрите на цвет овоща. Если он коричневый, а сам плод сухой и морщинистый, то такой баклажан лучше не брать.
    2. Средний плод длиной в 15 см весит приблизительно полкилограмма. Выбирайте баклажаны, исходя из этой пропорции. Если плод слишком большой, то это может говорить о том, что его выращивали с помощью большого количества химических удобрений.
    3. Хороший плод выглядит красиво: никаких царапин, порезов, пятен или вмятин. Не забывайте, что пятнышки или — это характерная особенность некоторых сортов. Определение внешнего вида плода важно: если баклажан поврежден, то внутри он может оказаться испорченным или жестким внутри.
    4. У баклажана обязательно должна быть плодоножка. Без нее баклажан лучше не брать. Если она коричневая, сморщенная или сухая — это признак перезрелого плода.
    5. Затем нужно надавить на баклажан пальчиком. Если для того, чтобы оставить вмятину на овоще нужно приложить большие усилия, то это говорит о том, что плод не дозрел, а если наоборот, то перезрел. У хорошего баклажана вмятина от нажатия быстро восстанавливается.

    Рулетики по-сицилийски из баклажанов с рыбой
    Икра из баклажанов по-ливански
    Фаршированные баклажаны по-гречески
    Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом по-турецки
    Баклажаны в пикантном соусе по-японски

    Рецепты от Ольги Баклановой

    Рулетики по-сицилийски из баклажанов с рыбой

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2 штуки
    • Филе белой рыбы без костей — 300 грамм
    • Кедровые орехи — 2 столовые ложки
    • Тертый сыр твердых сортов — 2 столовые ложки
    • Изюм — 1 столовая ложка.
    • Панировочные сухари — 2 столовые ложки
    • Свежий базилик — 1 пучок
    • Соль и перец — по вкусу
    • Оливковое масло — по вкусу
    • Помидоры — как украшение
    Способ приготовления
    1. Помойте баклажаны, очистите и нарежьте их тонкими ломтиками.
    2. Обжарьте баклажаны с двух сторон на оливковом масле, посолите и затем переложите на тарелку.
    3. Порежьте филе рыбы на маленькие кусочки и перемешайте с половиной кедровых орехов, изюмом, сухарями и тертым сыром, поперчите и добавьте немного оливкового масла.
    4. Разогрейте духовку до 250 ° С и положите в нее баклажаны на 6 минут.
    5. Смешайте оставшиеся кедровые орехи с 3 столовыми ложками оливкового масла и листьями базилика. Взбейте блендером до образования однородной массы.
    6. Достаньте готовые рулетики, выложите на тарелку и подавайте с кедровым соусом. Блюдо из баклажанов готово!

    К рулетикам отлично подойдет еще один интересный рецепт. Если к кабачковой икре мы уже давно привыкли, то баклажанная — это что-то новенькое.

    Икра из баклажанов по-ливански

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2 штуки
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Оливковое масло — 3 столовые ложки
    • Кунжутная паста (тахини) — 3 столовые ложки
    • Мелко нарезанная петрушка — 1 столовая ложка
    • Соль и перец — по вкусу
    Способ приготовления
    1. Помойте баклажаны и поставьте их в духовку при температуре 200 градусов примерно на полчаса. Они должны хорошо подрумяниться и немного вздуться.
    2. Готовые баклажаны разрежьте пополам, затем возьмите столовую ложку и выньте из них всю мякоть.
    3. Смешайте мякоть баклажанов с маслом, тахини, петрушкой и тертым чесноком.

    Такую закуску хорошо намазывать на хлеб или использовать в качестве соуса к мясным блюдам. Даже слюнки потекли! Что еще можно сделать из баклажан?

    Фаршированные баклажаны по-гречески

    Почувствовать средиземноморский колорит и насладиться пикантностью греческой кухни поможет еще один оригинальный рецепт. Блюдо получается изысканным и не особо калорийным.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 6 штук
    • Луковицы — 4 штуки
    • Помидоры — 5 штук
    • Мелко нарезанная петрушка — 3 столовые ложки
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Кунжутное масло — 500 миллилитров
    • Оливковое масло — 3 столовые ложки
    • Сахар — 2 чайные ложки
    • Соль и перец — по вкусу
    Способ приготовления
    1. Разрежьте баклажаны вдоль и оставьте в подсоленной воде на один час.
    2. Обжарьте баклажаны на сковороде в большом количестве кунжутного масла.
    3. Слейте масло и обмакните баклажаны бумажным полотенцем.
    4. Аккуратно вытащите из баклажанов мякоть.
    5. Мелко нарежьте лук и два помидора.
    6. Потушите на оливковом масле (около 20 минут) лук, мякоть баклажанов, петрушку и помидоры. Посолите и поперчите.
    7. Разложите приготовленную смесь в пустые баклажаны.
    8. Сверху каждого баклажана положите несколько ломтиков тонко нарезанных помидоров.
    9. Поставьте в духовку на 45 минут при 180 ° С.

    Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом по-турецки

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2 штуки
    • Молотый кориандр — 1 чайная ложка
    • Копченая паприка — 1 чайная ложка
    • Молотый кумин — 2 чайные ложки
    • Порошок карри — 1 столовая ложка
    • Острый перец — 1 чайная ложка
    • Чеснок — 1 измельченный зубчик
    • Оливковое масло — 60 миллилитров
    • Соль — половина чайной ложки
    • Тыквенные семечки — половина стакана
    • Мед или сироп агавы — 1 столовая ложка
    • Руккола — 125 грамм
    • Сок из одного лимона или лайма
    • Опционально: 2 томата
    Для заправки
    • Натуральный йогурт — 1 стакан
    • Чеснок — 1 измельченный зубчик
    • Порошок карри — половина чайной ложки
    • Соль — половина чайной ложки
    • Кинза — половина пучка
    • Острый соус чили — 2 столовые ложки
    • Мед — 2-3 капли
    Способ приготовления
    1. Порежьте баклажаны кубиками.
    2. Нагрейте духовку до 180 градусов.
    3. Перемешайте кубики баклажанов со всеми специями, кроме тыквенных семечек и меда.
    4. Запекайте баклажаны 25 минут. Они должны стать румяными и мягкими. Остудите.
    5. Смешайте все ингредиенты для заправки и уберите в холодильник до подачи.
    6. Тыквенные семечки обжарьте на сильном огне. Когда они начнут поджариваться, полейте их медом, перемешайте и уберите блюдо с огня. Положите карамелизированные семечки на тарелку.
    7. На тарелку выложите рукколу, кубики баклажанов, полейте соусом и украсьте тыквенными семечками. Также сюда можно порезать дольками несколько помидоров.
    8. Добавьте кинзу и полейте лимонным соком.

    Баклажаны в пикантном соусе по-японски

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2-3 штуки
    • Соевый соус — треть стакана
    • Сладкое вино — треть стакана
    • Сахар — 2,5 столовые ложки
    • Рисовый уксус — четверть стакана
    • Растительное масло
    • Зеленый лук — 3-4 нарезанных стебля
    • Измельченный чеснок — 1 чайная ложка
    • Измельченный имбирь — 1 чайная ложка
    • Нарезанный перец чили без семян — 2-3 штучки
    • Лук порей или кунжут
    Способ приготовления
    1. Отрежьте края и срежьте часть кожуры у баклажанов. Нарежьте баклажаны на круги толщиной 2-3 сантиметра, а затем разделите каждый круг на 4 части.
    2. Положите баклажаны в миску с ледяной водой на 5-10 минут. Обсушите и отожмите овощи.
    3. Смешайте вино, сахар, соевый соус и рисовый уксус.
    4. Нагрейте в сковороде растительное масло и на обжарьте баклажаны со всех сторон. Они должны стать мягкими внутри.
    5. Приготовьте бумажное полотенце и положите на него баклажаны.
    6. Положите овощи в миску, залейте соусом и добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок и острый перец. Хорошо перемешайте блюдо.
    7. Украсьте блюдо тонкой стружкой лука-порея или посыпьте кунжутом. Готово!

    Наверняка у каждой хозяйки найдется свое фирменное блюдо из баклажанов. Экспериментируйте, создавайте и радуйте близких вкуснейшей пищей.

    Приятного аппетита!

    Читать также:
    Как приготовить шницель
    Теплый салат с печенью: рецепт приготовления
    Куриные тефтельки в томатно-сливочном соусе под сыром

    Фото: freepik. com

    Все буде добре рецепты икра из баклажанов. Баклажаны квашеные на зиму в банках: рецепты от Аллы Ковальчук

    Чем хорошо квашение? Вам не нужно чистить баклажаны, поддавать их долгой тепловой обработке, благодаря чему в них сохраняется много полезных витаминов и минералов. Заготовки с синими прекрасно выручают в любое время года, отлично сочетаются с разными блюдами. К тому же рецепты приготовления несложные и увлекательные.

    1.Баклажаны квашеные на зиму в банках с чесноком

    Ингредиенты на 3-литровую банку:


    • 2 кг маленьких баклажанов;

    • 3 шт. болгарского перца;

    • 5 зубцов чеснока;

    • 2 л воды;

    • 2 ст. л. соли;

    • 10 горошин перца черного;

    • 5 горошин перца душистого;

    • 3 шт. лаврового листа;

    • Зелень петрушки, укропа, сельдерея — по вкусу.

    Как приготовить:


    1. Помоем синие, обрежем плодоножки. Отварим в большой кастрюле с подсоленной водой около 20 минут. Достанем шумовкой.

    2. Пока остывают, приготовим заправку: нарежем сладкий перец кубиками, измельчим чеснок и промытую зелень. Все хорошо перемешаем. Выложим в чистую банку слоями баклажаны и овощную смесь.

    3. Приготовим рассол: нальем воду в кастрюлю, добавим соль, перец горошком, лавровый лист.

    4. Доведем до кипения и выключим огонь. Пусть рассол постоит до полного остывания.

    5. Затем зальем им баклажаны в банке, закроем крышкой.

    6. Оставим в теплом месте на 3 дня, а потом перенесем в погреб или поставим в холодильник.

    Ну, кто же не любит синенькие, или баклажаны, а особенно приготовленные на зиму! Предлагаем вам обалденные баклажаны от Аллы Ковальчук, которые приготовлены по очень простому рецепту без сложных процессов и сложных недоступных продуктов. Их секрет в том, что в рецепте баклажанов от Аллы Ковальчук есть несколько не совсем привычных ингредиентов. Их легко найти в холодильнике, нарвать в саду или купить в ближайшем супермаркете.

    Рецепт баклажанов от Аллы Ковальчук

    Этот рецепт от Аллы Ковальчук получается очень вкусным.

    Подготовка продуктов для баклажанов от Аллы Ковальчук

    Баклажаны нарезать колечками толщиной чуть меньше сантиметра, очистить поместить в кастрюлю, посыпать солью и дать стечь горькому соку, всего понадобится 3 кг баклажанов. Пока они стоят и дают сок, смешать 200 мл белого вина, 200 мл обязательно яблочного уксуса. Слить сок с солью с баклажанов, залить соусом и поставить под пресс на сутки.

    Приготовление баклажан на зиму от Аллы Ковальчук

    Слить соус с баклажанов, а их перебить блендером или протереть через сито. Но можно оставить и кусочками по вкусу. Далее баклажаны от Аллы Ковальчук будут укладываться в баночки слоями с соусом, поэтому их можно сделать как салатом кусочками для подачи на стол к мясу, так и в виде икры на хлеб.

    Далее для баклажанов на зиму от Аллы Ковальчук порезать кусочками 500 граммов уже очищенного болгарского перца, 3-4 перчика чили, 3-4 зубчика чеснока и 3-4 средних размеров помидор, и поставить тушить на медленный огонь на 20-25 минут, постоянно помешивая. Добавить в конце приготовления 500 мл подсолнечного масла в пюре, а также смесь перцев, зиру и мятные листья в каждую баночку. Конечно, банки и крышки следует предварительно простерилизовать.

    Теперь разложить по банкам слоями баклажаны и заправку, после чего следует банки с баклажанами на зиму по рецепту от Аллы Ковальчук довести до полной готовности.

    В большую кастрюлю налить воды до половины, она должна быть такой, чтобы банки с баклажанами по рецепту от Аллы Ковальчук могли стать в нее до половины. Далее воду вскипятить, после чего закрыть крышкой каждую банку и в течение 10 минут прокипятить. Затем банки закрыть обычным способом, перевернуть и дать остыть под одеялом.

    Видео рецепт приготовления баклажанов от Аллы Ковальчук

    Подавать такие баклажаны от Аллы Ковальчук можно как с хлебом и употреблять во время поста, ведь масла в них почти нет, так и подавать на стол к шашлыку. Интересен также рецепт маринованного чеснока , который есть в кулинарной коллекции многих хозяюшек.

    ТОП-8 САМЫХ БОМБОВЫХ ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАН!

    1. Рецепт — закуска из баклажан по-армянски

    Для армянского угощения баклажаны (7кг) нарезают со-ломкой, солят и кладут под гнет на ночь. На утро подготов-ленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг), также шинкованным соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 г), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешивая массу.

    Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипя-щей воде 30 мин и укупоривают.

    2. Рецепт — закуска из баклажан по-грузински

    Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века. Плоды нарезают кружками, подсаливают, выдерживают пару-тройку часов, чтобы они пустили сок, отжимают и поджаривают. Затем укладывают в банки, переслаивая начинкой: измельченные грецкие орехи (стакан), репчатый лук (200 г), чеснок (2 зубчика), семена кинзы (1 ч. ложка), соль и перец (по вкусу). Заливают винный уксус (3/4 стакана), сверху растительное масло (слоем 2 см). Банки подогревают в кастрюле с кипящей водой (30 мин.) и укупоривают крышками. Заготовка на зиму — рецепт из баклажан по-грузински готов. Хранить лучше в подвале.

    3. Рецепт — закуска из баклажан и перца

    Сладкий перец и баклажаны (по 1 плоду) для заготовки по-азербайджански сначала пекут на огне и очищают от кожицы, а перец — и от семян. Помидоры (2 шт.), предварительно ошпарив и очистив от шкурки, и репчатый лук (головку) нарезают кружками и поджаривают на растительном масле. Овощи выкладывают в кастрюлю слоями, пересыпая зеленью и толченым чесноком. Солят по вкусу, тушат, а затем расфасовываю горячую массу по банкам. Укупоривают и дают остыть под одеялом.

    4. А вот заготовка баклажан на зиму по итальянскому рецепту

    В кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло и с интервалом в 5 мин. по очереди кладут очищенные и измельченные лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регулярно перемешивая овощи. Когда они станут мягкими, добавляют натертые помидоры (без шку-рок), итальянские травы (покупают в магазине) и варят сначала под крышкой, а затем без нее, регулярно помешивая массу. Как только она начнет немного пыхтеть, добавляют соль и сахар по вкусу. На любителя можно добавить кусочек жгучего перца. Быстро раскладывают массу по банкам, укупоривают их и дают остыть, предварительно укутав одеялом.

    5. Рецепт — баклажаны маринованные как грибы

    Все пропорции произвольные, а для баклажанов-грибочков потребуется 4 л воды, 4 кг баклажанов, 4 головки чеснока, 4 ст. ложки соли, 4 ст. ложки уксусной эссенции, 100 г растительного масла, большой пучок зелени укропа. Воду кипятят, добавляют соль и эссенцию, среднего и одинакового размера кубики баклажана и выдерживают ровно 5 мин. с момента закипания жидкости. Откидывают баклажаны на дуршлаг и, дав стечь воде, переносят в эмалированный таз. Туда же помещают измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло. Осторожно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), подогревают 15 мин в кипящей воде, укупоривают и остужают шубой.

    6. Маринованные баклажаны — простой рецепт

    Отрезают у баклажанов хвостики, складывают в кастрюлю, заливают холодной соленой водой и доводят до кипения (маленькие плоды 4 мин., большие — 5-7 мин.). Сливают во-ду, дают баклажанам остыть и укладывают в трехлитровые банки. В каждую банку добавляют специи (1 горький перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кипятком до плечиков, выдерживают 5 мин и сливают жидкость. Затем готовят маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. ложки соли), заполняют им банки, укупоривают их и дают остыть под шубой. Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешне такие баклажаны напоминают грибы.

    7. А вот еще рецепт — баклажаны маринованные по-корейски

    Баклажаны (кусочками) и перец (соломкой) в соотношении 1:1 по отдельности отваривают до полумягкости в кипятке, промывают холодной водой и отжимают. Соединяют овощи, сбрызгивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного постоять. Затем добавляют нарезанный полукольцам лук (половину от веса баклажанов и перца), чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень. Все перемешивают, в овощной массе делаю углубление, всыпают в него молотый красный жгучий перец и выливают горячее (нагретое до появления дымка) растительное масло. Еще раз перемешивают, раскладывают по банкам и закрывают их полиэтилено-выми (капроновыми) крышками. Такая заготовка на зиму из баклажан хранится в холодильнике весь холодный период.

    8. Рецепт приготовления баклажанной икры, причем без соли, уксуса и сахара

    Баклажаны протирают салфеткой и запекают в духовке при температуре 200 градусов до готовности (становятся мягкими и их свободно протыкает вилка). Затем осторожно перекладывают их на разделочную доску, накрывают другой чистой доской и помещаю груз (кастрюльку с водой), чтобы вытек горький сок. Остывшие плоды очищают от кожицы. Аналогично подготавливают сладкий овощной перец. Наконец помидоры заливают на 3-5 минут кипятком, обдают холодной водой и тоже удаляют кожицу.

    В литровую банку кладут сначала слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще один слой помидоров. Банки выдерживают в кипящей воде 30-40 минут, закатывают крышками и остужают под шубой. Остывшие банки хранят в темном прохладном месте.

    !» кулинар Сергей Калинин раскроет все секреты приготовления баклажанной икры , а также поделится рецептами оригинальных блюд из баклажанов: пирог с пикантной баклажано-сырной начинкой и творожным сюрпризом в середине и фантастические карамелизированные баклажаны под насыщенным кофейным соусом. Готовить идеальную баклажанную икру будет гость выпуска — известный юрист Михаил Присяжнюк .

    Проект «Все буде смачно!» превратит ваше повседневное и праздничное меню на невероятный фейерверк вкусов. Сегодня эксперт многих проектов СТБ, юрист Михаил Присяжнюк вместе с очаровательной Надеждой Матвеевой получат уникальный мастер-класс от виртуоза-кулинара Сергея Калинина. Всего за один час они приготовят сразу три блюда из популярного продукта августа – баклажанов.

    «В этом году я очень загружен работой и вырваться в отпуск, увы, не получается. Чтобы жена с сыном не сидели из-за меня в Киеве, я купил им поездку за рубеж. Жена не очень хотела ехать, так как не любит ездить без меня, и к тому же, на огороде поспели баклажаны, из которых она собиралась сделать икру. Вот я ей и пообещал, что сам все сделаю. По совету жены взял блокнотик ее бабушки, но толком ничего в нем не понял. Там были указаны ингредиенты, но не расписан способ приготовления, а просто какие-то краткие пометки. Сами понимаете, бабушка ж для себя писала. Сделал, как мог. В результате получилась мерзкая жижа. – рассказывает о своем неудачном кулинарном опыте Михаил Присяжнюк. – Теперь хочу реабилитироваться и к приезду жены приготовить шикарную икру».

    Однако на этот раз в программе вы увидите рецепт не только баклажанной икры, но и пирог с пикантной баклажано-сырной начинкой и творожным сюрпризом в середине. А также – фантастические карамелизированные баклажаны под насыщенным кофейным соусом.

    Но помимо этого, вместе с вами звездный гость Михаил Присяжнюк научится выбирать такие баклажаны, что блюда из них всегда будут нежными. Узнает эксклюзивный секрет, как быстро лишать баклажаны горечи. И поймет, что делать, чтобы баклажанная икра не была жирной.

    Все буде смачно. Эфир от 19.07.14 Блюда из баклажанов. Смотреть онлайн
    ЧАСТЬ 1

    ЧАСТЬ 2

    БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

    Ингредиенты:

    1 кг баклажанов
    200 г болгарского перца
    100 г репчатого красного лука
    150 г моркови
    200 г помидоров
    4 зубчики чеснока
    30 мл подсолнечного масла (рафинированного)
    10 г укропа
    1 ч. л. соли
    1 ч. л. сахара
    перец черный молотый перец – по вкусу

    Способ приготовления:

    С вымытых баклажанов срежьте плодоножки, плоды разрежьте пополам и хорошенько натрите солью. Оставьте их так на 15 минут, потом хорошенько промойте под проточною водой.

    Болгарский перец в нескольких местах проколите тонким острым ножом.

    На застеленный пергаментом противень выложите овощи и запекайте 25 минут при температуре 210С.

    Помидоры очистите от шкурки и измельчите в блендере. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте к нему натертую морковь и жарьте около пяти минут, пока морковь не станет мягкой. Переложите полученную зажарку в толстостенную или чугунную кастрюлю для икры.

    Запеченные баклажаны очистите от шкурки и нарежьте кубиком 1×1см, отправьте в кастрюлю к луку и моркови.

    У перца срежьте плодоножку, снимите шкурку, разрежьте перец пополам и очистите от семян. Мякоть перца также мелко нарежьте и смешайте с другими ингредиентами.

    Добавьте сок болгарского перца, чеснок. Залейте томатной пастой и оставьте тушиться на маленьком огне на 15-20 минут. После чего добавьте в икру соль, сахар, укроп и перец, снимите ее с огня и перебейте до состояния каши в блендере. Поставьте снова на огонь. Доведите до кипения и снимите.

    Переложите горячую икру в стерилизованную банку, не доходя 1см до верха банки, и закатайте стерилизованной крышкой. Проверьте на герметичность, заверните в одеяло и оставьте остывать.

    БАКЛАЖАННЫЙ ПИРОГ

    Ингредиенты:

    Для теста:
    320 г пшеничной муки (2 стакана)
    50 г сливочного масла
    1 яйцо
    150 мл сметаны (жирность не имеет значения)
    1\2 ч. л. сахара
    1\4 ч. л. соды
    соль

    Для начинки:
    3 баклажана
    100 г адыгейского сыра
    300 г твердого сыра
    2 зубчика чеснока
    50 г петрушки
    50 г укропа
    соль
    перец
    1 яйцо (для смазывания)
    2 ч. л. кунжута (для посыпки)

    Способ приготовления:

    Взбейте яйцо со сливочным маслом. Добавьте сахар, соду, соль и сметану. Все перемешайте. Добавьте стакан муки и перемешайте. Второй стакан высыпьте на стол, сверху выложите сметанную массу и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в морозилку на 15-20 минут. 2/3 твердого сыра измельчите, остальное нарежьте брусочками толщиной 8-10мм.

    Баклажаны разрежьте пополам, посолите и оставьте на 15 минут. Потом соль смойте.

    Запеките баклажаны в духовке до мягкости при температуре 210 градусов. Затем остудите, снимите с них шкурку, мякоть нарежьте как можно мельче, добавьте мелко нарезанную зелень, выдавленный чеснок, измельченный адыгейский и натертый твердый сыр. Все хорошо перемешайте.

    Круглую разъемную форму для пирога выстелите пергаментом.

    От теста отделите ¼ часть. Тонко раскатайте, нарежьте полосками шириной 0,5 см. Оставшееся тесто раскатайте в круг диаметром на 3-4 см больше формы.

    По краю выложите нарезанный брусочками твердый сыр. Края загните так, чтобы сыр оказался в середине.

    Тестяную основу наполните начинкой. Сверху выложите решетку из полосочек теста. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

    КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

    Ингредиенты:
    400 г баклажанов
    260 г сахара
    20 г сливочного масла
    25 мл воды

    Для кофейного соуса
    150 мл воды
    2 ст. л. заварного кофе
    2 ч. л. сахара
    30 мл сливок (30%)
    щепотка соли
    красный молотый перец – на кончике ножа

    Способ приготовления:

    Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте пополам и нарежьте на дольки, как яблоки. Засыпьте 100 гр сахара и оставьте на полчаса. Затем хорошенько промойте.

    Ложку воды и 100 г сахара отправьте на сковороду, перемешайте и проварите на медленном огне 3 минуты. Когда сахар начнет темнеть. Положите баклажаны, протомите их до мягкости 3 минуты.

    Добавьте к баклажанам 2 ст.л. сахара и карамелизируйте их приблизительно 2 минуты. Добавьте сливочное масло. Через 2-3 минуты снимите баклажаны с огня, выложите на тарелку.

    Для приготовления кофейного соуса запарьте заварной кофе. Оставьте его настаиваться на 5 минут. Процедите кофе на сковороду. Уваривайте на среднем огне 5-10 минут. Пока соус не уварится наполовину.

    Добавьте 2 ч.л. сахара, щепотку соли, красный молотый перец. Уварите еще на треть. Добавьте сливки. Перемешивайте сливки до однородной эмульсии. Полейте кофейным соусом карамелизированный баклажаны.

    Здравствуйте, друзья!

    Предлагаем вам сегодня замечательную подборочку рецептов из баклажанов на зиму.

    Баклажанная икра — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов ее приготовления. Мы собрали их вместе, выбирайте, какой больше нравится!

    Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

    Баклажанная икра в домашних условиях на зиму

    Сделать вкуснейшую баклажанную икру дома это очень просто. Этот рецепт с нежными кусочками баклажана, которые так и тают на языке.

    Ингредиенты
    • Болгарский перец — 0,5 кг
    • Баклажаны — 4 кг
    • Чеснок — 1 головка
    • Томаты — 1,5 кг
    • Лук — 1 кг
    • Растительное масло
    • Перец
    Приготовление

    Помойте баклажаны и счистите с них кожурку. Нарежьте маленькими кубиками.

    Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде примерно на час. Соль уберет из них горечь, что значительно улучшит их вкус в готовом блюде, поэтому солите, не жалейте.

    Томаты нужно избавить от кожуры и перетереть на терке с отверстиями среднего размера.

    Лук и болгарский перец нашинковать не крупно, кубиками.

    Чесночок хорошо измельчить.

    Приступаем к готовке: поджарьте лук до золотистого цвета в кастрюле с высокими бортами.

    Следом за ним отправьте перец, пусть жарятся вместе еще минут 5.

    Добавим измельченный помидор, солим-перчим.

    Зажарка готовится на сильном огне, при постоянном помешивании. Овощи должны стать мягкими.

    Баклажаны вынуть из подсоленной воды, в которой они отмокали. Отжать руками и отправить в кастрюлю.

    Когда баклажаны отмокают вода под ними чернеет, это нормально.

    Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте тушиться на медленном огне полчаса под закрытой крышкой. Периодически помешивайте.

    На последних минутах насыпаем чеснок.

    Чтобы понять готова ли икра, нужно убедиться, что вся вода выпарилась, а на поверхности остается только масло.

    Кстати: не жалейте масло для баклажан, они очень хорошо его впитывают.

    Когда икра готова, разложите ее по стерильным банкам и закатайте. После чего переверните «вниз головой» и укутайте, пока не остынут.

    После того как они остынут, можно отправлять на хранение в кладовку.

    Этот рецепт настолько вкусный, что бывает уже к середине зимы не остается ни одной баночки!

    Это легкий и диетический перекус и отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

    Классический рецепт икры из баклажанов

    Это любимый рецепт моей мамы. Икры вкуснее чем у нее я ни у кого не пробовала! Просто пальчики оближешь!

    Кому дает попробовать, все просят рецепт. Так что берите на заметку, обязательно попробуйте.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 3 кг
    • Лук репчатый — 1 кг
    • Морковь — 500 гр
    • Болгарский перец — 1 кг
    • Масло подсолнечное для обжарки
    • Черный перец
    • Томатная паста — 2 ст.л
    • Сахар
    Приготовление

    Синенькие нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в соленой воде на полтора часа.

    Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

    Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «откисли», вынимаем их и промываем. Режем на небольшие кубики.

    Лук и морковь измельчите в блендере.

    Овощи кроме баклажан пассируем до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Все вместе ставим на огонь.

    Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

    Полчаса тушим на минимуме, закрыв крышку.

    Пока икра варится есть время простирилизовать банки.

    Как только будет готово — выложите закуску в банки. Укупориваем, ставим «вверх тормашками» и под одеялко. Когда остынет — убираем на хранение.

    Аппетитная заготовка готова!

    Баклажанная икра на зиму через мясорубку

    Очень вкусный рецепт баклажанной икры с изюминкой. Для вкуса там присутствуют яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

    Просто объедение!

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 1 кг
    • Морковь — 0,2 кг
    • Сладкий перец — 0,5 кг
    • Помидоры — 1 кг
    • Лук — 0,5 кг
    • Яблоки — 0,4 кг
    • Корень петрушки — 50 гр
    • Растительное масло — 300 гр
    • Соль (по вкусу)
    • Сахар (по вкусу)
    Приготовление

    Срежьте с баклажанов кожуру, порежьте круглыми ломтиками.

    Обжарим их на сковороде до золотистости. Если сильно впитывают масло, то подливаем. Без масла оставлять нельзя — начнут гореть и запах этот потом будет сопровождать заготовку.

    Выкладываем на бумажное полотенце поджаренные синенькие и пусть остывают.

    С помидоров удалить шкурку. Это можно сделать ошпарив их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожура очень легко будет сниматься.

    Болгарский перчик покрошите соломкой.

    Лук нарезать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

    Все овощи, кроме баклажан, пассировать до золотого цвета.

    Все овощи теперь пропустим через мясорубку. Консистенция тогда получается однородная, очень нежная.

    Теперь эту массу на полчасика ставим на плиту, пусть тихонько кипит на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

    Пока икра готовиться, помойте яблоки, очистите их от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку.

    За несколько минут до готовности добавьте их в кастрюлю к основной массе.

    Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно варьировать, если брать кислые или сладкие яблоки.

    Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки — видео рецепт

    Существуют рецепты и без обжарки баклажан. Если вы искали именно такой, то вам стоит посмотреть это видео. Очень вкусная икорка получается!

    Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

    Это рецепт остренькой икры, для тех, кто любит «погорячее». Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В общем рецепт в мужском стиле.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 4,5 кг.
    • Болгарский перец — 1,5 кг.
    • Острый перец — по вкусу
    • Красный молотый перец — 2 ст.л.
    • Репчатый лук — 0,7 кг.
    • Томатная паста — 500 гр.
    • Зелень петрушки — 1 пучок
    • Соль — по вкусу
    Приготовление

    Снимаем с синеньких кожуру, а из болгарского перца вынимаем семена. Режем эти овощи пополам каждый, посыпаем солью и оставляем на два часа.

    Перчик тоже. Масло должно быть достаточно, чтобы овощи именно прожаривались, а не горели.

    Баклажаны перекрутить через мясорубку.

    С перцем поступаем так же.

    Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но он у нас идет отдельно в сковороду. Луковую массу жарим до золотистости.

    В эту же сковороду выкладываем наш перемолотый баклажан с перцем, добавим томатную пасту, измельченный острый перец и черный перчик. Туда же покрошим петрушку.

    Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу.

    Массу доведите до кипения и после этого разлейте по стерильным банкам. Переверните, укутайте и дайте остыть, прежде чем убирать на хранение.

    Хороший, острый соус получается! Один из любимых рецептов.

    Икра из баклажанов на сковороде

    Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилочки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Не смотря на это он очень вкусный, и по нему можно готовить хоть каждый день.

    Не обязательно закатывать ее в банки, ее можно подавать сразу к столу, как в горячем так и в холодном виде.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 3 кг
    • Лук — 1,2 кг
    • Помидоры — 1,2 кг
    • Соль — по вкусу
    • Масло подсолнечное
    Приготовление

    Баклажаны помыть. Кожурку снять частично. Порезать средними кубиками.

    Помидоры помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

    Лук порезать тонкими полукольцами.

    Вот так, подготавливаем всего три ингредиента.

    В сковороду налейте грамм 300 масла. Синенькие, не промывая, отправляются на жарку.

    На минимальном огне и при закрытой крышке обжариваем их, периодически помешивая.

    Когда они подзолотятся — всыпьте к ним лук и перетертые томаты.

    Еще минут 15 жарим овощи. В конце можно добавить зелень и рубленый чеснок.

    Готова наша икорка. Можно закатать ее по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну а можно просто подать к столу. Очень вкусно!

    Баклажанная икра кусочками на сковороде

    Это тоже достаточно простой рецепт. Делается он на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаны кусочками, которые не теряют форму после приготовления.

    Вкус от этого такой насыщенный, сложно устоять перед такой закуской!

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2 кг.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Болгарский перец — 3 шт.
    • Лук — 3 шт.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Перец
    • Растительное масло
    Приготовление

    Баклажаны мы режем на вот такие небольшие кубики.

    После чего их надо залить соленой водой и оставить на полчаса.

    Томаты без шкурки трем на средней терке.

    Чтобы получилась вот такая пюрешка.

    Болгарский перчик нарежьте соломкой.

    Лучок нашинкуйте полукольцами.

    Обжарим его на сковороде с добавлением масла, до золотистого цвета.

    Баклажаны отжать и поместить в ту же сковороду, вместе с перцем и томатом.

    На слабом огне тушим овощи 40 минут, помешивая. Нужно чтобы вся жидкость испарилась.

    Добавьте специи и томатную пасту в конце.

    Обжарьте еще 5 минут и разложите по банкам, закатайте.

    Один из лучших рецептов консервации. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

    Икра из баклажанов и кабачков на зиму

    Это рецепт сочетающий в своем составе баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!

    Хоть он и не самый простой, но попробовать его стоит обязательно.

    Ингредиенты на 1 л
    • Баклажан — 2 шт
    • Помидоры — 2 шт
    • Кабачок — 2 шт
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Лук — 1 шт.
    • Петрушка
    Приготовление

    Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и на 15 минут отправить в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

    Лук и петрушку измельчим и смешаем друг с другом. Подсолим.

    Помидоры без шкурки режем на кусочки и смешиваем с зеленью. Туда же мелко крошим чеснок.

    Баклажаны вынимаем из духовки.

    Кабачки режем тоненькой соломкой, а мякоть баклажанов нужно выскрести ложкой. Шкурку удаляем. И смешиваем эти овощи с остальными.

    Тушим все овощи 20 минут на слабом огне, после чего фасуем по банкам. Вкуснятина!

    Икра из баклажанов по-одесски

    Давайте попробуем так же рецепт холодной икры по-одесски. Она не предназначена для консервации, а только для подачи в свежеприготовленном виде на стол.

    Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все же на зиму откладывать, надо и покушать витаминов, пока они есть свежие.

    Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки в сторонку, пожалуйста. это необходимое условие, чтобы получить традиционный, насыщенный вкус.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 1,1 кг
    • Красный болгарский перец — 350 гр
    • Помидоры — 300 гр
    • Острый перец — 9 гр
    • Чеснок — 18 гр
    • Красный репчатый лук — 100 гр
    • Свежая кинза — 25 гр
    • Подсолнечное масло (нерафинированное) — 5 ст.л
    • Черный молотый перец — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    Приготовление

    Баклажаны нарежьте как показано на картинке. Сделайте на мякоти крестообразные надрезы, присыпьте солью и смажьте маслом.

    Запекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время запекания может варьироваться в зависимости от духовки.

    Смотрите, чтобы баклажаны не подгорели.

    Затем достаем их и ложкой вынимаем готовую мякоть.

    Измельчите ее дополнительно с помощью ножа.

    То же самое проделываем с перцем. Но его запекаем чуть меньше — 15 минут, и в процессе переворачиваем с боку на бок.

    Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же, ножом, рубим мякоть как можно мельче.

    Помидоры без кожуры измельчаем ножом и откидываем на сито, чтобы с них стекла лишняя вода.

    Чеснок и острый перчик очень мелко покрошить.

    Лук тоже.

    Смешайте все составляющие в тарелке.

    Кинзу порубить и добавить в массу. Подсолить, поперчить, внести немного масла.

    Настаиваем два часа в холодильнике.

    Икра хорошо настоится за это время и вкус приобретет потрясающий.

    Икра из баклажанов по-грузински

    В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще чем хлеб. Очень много национальных блюд готовят с этим овощем.

    И, конечно же, есть особенный рецепт икры по грузинским традициям. Он обязательно вам понравится!

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2 кг
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Морковь — 0,7 кг
    • Помидоры — 1,5 кг
    • Стручковый острый перец — 2 шт
    • Лук — 1 кг
    • Перец молотый черный
    • Кориандр
    • Пажитник
    Приготовление

    На 40 минут замочите кубики баклажан в соленой воде.

    Помидоры избавьте от кожуры и нарежьте.

    Лук шинкуем такими же по размеру кусочками.

    Так же поступаем с болгарским перцем.

    Горький перчик измельчаем сильнее.

    Морковь пропускаем через среднюю терку.

    Синенькие промыть под проточной водой.

    В чугунном казане начинаем обжаривать их.

    После того как они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

    Тем временем в том же казане обжарим лук до золотистости. И отправляем его к баклажанам.

    Очередь моркови и снова туда.

    Болгарский перчик тоже не избежит этой участи. 10 минут обжарки и в кастрюлю.

    Помидорки потушить 10 минут, без масла.

    И отправить в кастрюлю.

    Все перемешать, всыпать острый перчик, приправить специями — солью и сахаром.

    Медленно варим все 40 минут.

    За 5 минут до конца влейте 3 ст. л уксуса и хорошо размешайте.

    Разлейте в стерилизованный банки. Переверните, укутайте в одеяло и пусть остывают в таком виде.

    Как только остынут — в погреб или кладовую их.

    Ну очень удачная и вкусная заготовка по такому рецепту получается. До конца зимы ни одна банка не доживает!

    Икра из баклажанов в мультиварке

    Не обойдем вниманием приготовление икры с помощью новейшей техники, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

    Баклажанная икра без уксуса

    А также давайте попробуем приготовить баклажанную икру без уксуса. В конце концов не все его приемлют в своих блюдах.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 3,5 кг
    • Болгарский перец — 2 кг
    • Лук — 2 кг
    • Помидоры — 3,5 кг
    • Масло рафинированное — 1/3 л
    • Соль — 2 ч.л
    • Молотый черный перец — по вкусу
    Приготовление

    Подготовьте овощи, помойте их.

    Режем лучок и отправляем его на обжарку в сковороду с высокими бортами.

    Болгарский перчик и баклажаны без кожуры порежьте кубиками.

    Добавим их к луку, солим-перчим.

    Тушим все на слабом огне минут 10. В это время порежем пластинками томаты и тоже отправим их в сковородку за компанию.

    Все вместе около часа должно не спеша тушиться на плите под закрытой крышкой, с помешиванием.

    Готовую вкуснятину распределите по баночкам. Переверните их как на картинке и укутайте.

    Как остыла — в темное прохладное место на хранение. И вот вкуснятина без уксуса готова!

    Вот такой сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет это все собиралось, рецепты отбирались через собственную пробу только удачные и простые.

    Спасибо, что вы с нами! И до связи в новых статьях.

    Идеальные жареные баклажаны (30 минут!)

    Это только мы или баклажан совсем не поняли!? Если вы предпочитаете баклажаны только как грустное и сырое дополнение к еде, не бойтесь, у нас есть то, что вам нужно: идеальных запеченных в духовке баклажана! Его легко приготовить (требуется всего 3 ингредиента , 30 минут и 1 кастрюля ) и в результате получается вызывающая привыкание хрустящая корочка и карамелизация. Нам было трудно не перекусить всю партию прямо из кастрюли!

    Идеально подходит в качестве гарнира практически к любому основному блюду, а также в роллах, мисках и салатах или с макаронами.Покажем, как это делается!

    Как жарить баклажаны

    Жарка — это наш способ приготовления для баклажанов, потому что это быстро и просто , невмешательство и серьезно вкусно ! Баклажаны можно нарезать кубиками , четвертинками, ломтиками и т.д. Но наш любимый? Кубики!

    Нарезание баклажанов кубиками позволяет удобно расположить их всего на одном противне без тесноты.А это значит, что он становится золотисто-коричневым и карамелизированным , а не сырым!

    Еще один трюк для идеальных жареных баклажанов? Приготовление при высокой температуре (425 F / 218 C) в течение достаточного времени ( 25-30 минут ), чтобы подрумянить снаружи и сделать нежным внутри. Вы только посмотрите на этих пурпурных красоток!

    Мы надеемся, что вам ПОНРАВИЛСЯ этот запеченный в духовке баклажан! Это:

    Карамелизированный
    Идеально соленый
    Сливочный
    Ореховый
    Универсальный
    Супер закуска!

    Что делать с жареными баклажанами

    Не знаете, как им пользоваться? Не волнуйтесь — ошибиться очень сложно!

    Жареный баклажан подходит практически к любым основным блюдам, особенно блюдам средиземноморской и итальянской кухни.Это также вкусно в обертках, мисках и салатах или с макаронами. Баклажан не знает границ!

    Больше рецептов из баклажанов

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Здоровья, друзья!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 30 минут

    Порция 4 (порция 1/2 чашки)

    Course Side

    Кухня Без глютена, Веганская

    Подходит для морозильной камеры Нет

    Хранится ли? 1-2 дня

    • 1 средний баклажан, с обрезанными концами, нарезанный кубиками размером от 1/2 до 1 дюйма (из 1 среднего баклажана получается ~4 чашки кубиками или 400 г)
    • 2 ст.л. оливкового масла
    • 1/2 ч.л. морской соли
    • Разогрейте духовку до 425 F (218 C) и застелите противень пергаментной бумагой.

    • Выложите нарезанные кубиками баклажаны на застеленный пергаментом противень. Равномерно сбрызните оливковым маслом и, работая быстро, перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось. Равномерно посыпьте солью и еще раз перемешайте. Запекайте на центральной решетке в течение 25-30 минут или до мягкости с легким подрумяниванием снаружи, переворачивая 15-минутную отметку.

    • Подавайте как гарнир или закуску, в тарелках, роллах, макаронах или в салатах.
    • Лучше всего свежим. Остатки хранятся в закрытом контейнере в холодильнике в течение 1-2 дней.Разогрейте в чугунной сковороде до теплого состояния. Не подходит для морозильной камеры.

    *Информация о питании является приблизительной.

    Порция: 1 половина стакана Калории: 85 Углеводы: 5,9 г Белки: 0,9 г Жиры: 6,9 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 0,8 г Мононенасыщенные жиры: 4,9 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 294 мг Калий: 229 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 3,5 г Витамин А: 23 МЕ Витамин С: 2,2 мг Кальций: 9,7 мг Железо: 0,3 мг

    Измените свой привычный гарнир на этот рецепт карамелизированных баклажанов с йогуртом харисса

    Много лет назад, работая на тестовой кухне журнала «Saveur», я влюбился в технику приготовления баклажанов, которая заключалась в обжаривании во фритюре небольших кусочков до карамелизации. и нежный.В ходе этого процесса баклажан получился эфирно-гладкой, похожей на заварной крем, но он также стал довольно жирным, с чем я только что справился, промокнув его чем-то вроде целого рулона бумажных полотенец. Я был так счастлив, когда попробовал ту же технику во фритюрнице, и это стало одним из моих любимых рецептов в книге [«Обжаривание во фритюре каждый день » ]. Я не только получаю столь же замечательную текстуру, но и более здоровую версию, в которой больше нет беспорядка, который нужно убирать.Попробуйте, и я думаю, вы тоже станете новообращенным.

    Сопутствующие товары

    На 2 порции

    • 1 средний баклажан (около ¾ фунта), нарезанный поперек ломтиками толщиной ½ дюйма и разделенный на четыре части
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • ½ 900 йогурт (не греческий)
    • 2 ст. перец, и бросить, чтобы покрыть равномерно.Переложите во фритюрницу и готовьте при температуре 400 ° F, встряхивая корзину каждые 5 минут, пока баклажаны не станут карамелизированными и нежными, около 15 минут.
    • Тем временем в небольшой миске смешайте йогурт, хариссу и чеснок, затем выложите на сервировочную тарелку.
    • Выложите теплые баклажаны на йогурт и сбрызните медом непосредственно перед подачей на стол.
    • Примечание: Харисса — острая, слегка дымная приправа, родом из Северной Африки. Если вы не можете его найти, просто замените 2 столовые ложки томатной пасты, смешанной с 1 столовой ложкой порошка чили и ¼ чайной ложки кайенского перца.

      Готовы к большему? Попробуйте эти 7 рецептов воздушных фритюрников
      1. цыпленок Parmesan
      2. Easy Charees
      3. Cociums Creumps
      4. Crispy домашний лук-кольца
      5. Brussels Rosouts
      6. чеснок в жареных зеленых бобах
      7. Crispy Chickpeas
      8. 4

        Хотите больше советов подобных? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

        Рецепты и фотографии, перепечатанные из Air Fry Every Day: 75 рецептов для жарки, запекания и выпечки с использованием аэрофритюрницы. Copyright © 2018 Бен Мимс. Фотографии Денни Калберта. Опубликовано Clarkson Potter/Publishers, подразделением Penguin Random House LLC.

        Паста из белого вина с карамелизированным луком, жареными баклажанами и томатами в пузырях

        Только что с летних полей, укрытые в деревенских ящиках, крошечные пурпурно-белые баклажаны, собранные как раз перед тем, как они полностью созреют, потому что именно тогда они попробовать лучший.Помидоры черри золотисто-желтого и ярко-оранжевого цвета, тугие луковицы свежего чеснока и еще присыпанный землей лук.

        Вместе с этими лакомствами, Паста из белого вина с карамелизированным луком, жареными баклажанами и помидорами в пузырях займет желанное место на сегодняшнем столе. Невероятно простое в приготовлении блюдо. Баклажаны и помидоры заботятся о себе во время идеального обжаривания, луку нужно лишь немного внимания здесь и там, пока он карамелизуется, заботясь о том, чтобы он не подгорел, чеснок и молотый красный перец добавляют аромат и вкус, а щедрая порция белого вина деглазирует сковороду, создавая шелковистую и крепкую эссенцию.

        Все перемешивается на горячей сковороде, украшается свеженарезанным базиликом и сыром и подается к столу в семейном стиле.

        БУДЕМ РАДЫ ПОЛУЧИТЬ ОТ ВАС!  

        Прокрутите вниз и оставьте мне комментарий ниже, я буду рад услышать от вас! Если вы попробуете это блюдо, не забудьте поделиться им со мной в Instagram, мне бы очень хотелось увидеть ваше творение! Обязательно отметьте меня @chasingtheseasons, чтобы я не пропустила это!

        Раскрытие информации: В качестве поддержки Chasing the Seasons я могу получить денежную компенсацию за одобрение, рекомендацию и/или ссылку на какой-либо продукт(ы).Эта поддержка позволяет мне продолжать делиться с вами своими рецептами. Я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся и/или которые я использую лично, или которые аналогичны продуктам, которые я использую, и все это без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я искренне ценю всю любовь, которая была дана этому моему маленькому блогу. Спасибо.  

        Нравятся макароны? Купи копию моей поваренной книги!

        Порции 4-6

        Ингредиенты

        1 фунт (454 г) баклажана, очищенного и нарезанного кубиками

        1 фунт (454 г) помидоров черри

        Оливковое масло

        Кошерная соль

        1 фунт (454 г) макаронных изделий

        Щепотка хлопьев красного перца

        1 средняя луковица, нарезанная ломтиками 1/4 дюйма (0.64 см) толщиной

        2 крупных зубчика чеснока, мелко натертых

        1 и 1/2 стакана (350 мл) белого сухого вина (ранее Совиньон Блан)

        Сыр буррата, комнатной температуры

        Оливковое масло Extra Virgin, для сбрызгивания

        Горсть свежего базилика, порезанного или слегка порванного

        Метод

        Разогрейте духовку до 425 F (218 C).

        Разложите баклажаны и помидоры на противне. Сбрызните 3 столовыми ложками (45 мл) оливкового масла и равномерно помассируйте.Переместите противень в разогретую духовку и запекайте в течение 25-30 минут, или пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми, а помидоры не начнут пузыриться. Выньте из духовки и отложите в сторону. После остывания решите, хотите ли вы оставить кожуру на помидорах или нет.

        Тем временем добавьте 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла в большую сковороду на среднем огне. Добавьте щепотку хлопьев красного перца в масло, дайте им постоять и поджарьте в течение 1 минуты. Добавьте лук и слегка приправьте солью.Готовьте, часто помешивая лук, пока он не станет глубоко карамелизированным, около 20 минут, при необходимости уменьшив огонь, чтобы предотвратить подгорание. Добавьте чеснок и перемешайте до появления аромата, около 30 секунд. Выключите огонь и добавьте белое вино. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать и снова довести до полного кипения, продолжайте кипятить около 2 минут, удаляя глазурь со дна кастрюли, соскребая и перемешивая любые ароматные коричневые кусочки, которые могли скопиться на дне.

        Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Щедро посолить и добавить пасту. Готовить до состояния al dente , нежнее, но твердое на вкус, в течение 1 минуты. Оставьте 1 стакан (240 мл) воды для макарон перед тем, как слить воду, хорошо слейте воду.

        Добавьте в горячую сковороду макароны, баклажаны и помидоры и около 1/4 стакана воды для пасты. Хорошо перемешайте, обязательно поднимая и зачерпывая со дна, чтобы закончить приготовление макарон и впитать часть лишней жидкости, отметив, что макароны будут продолжать впитываться, пока они сидят. Держите неиспользованную воду для макарон под рукой, чтобы при необходимости разрыхлить макароны.

        Подавайте по-домашнему, поставив сковороду прямо на стол или разложив по отдельным неглубоким тарелкам. Украсьте свежим базиликом, сыром буррата и капелькой оливкового масла.

        *Примечания для кухни:

        У вас нет сыра буррата? Ароматным гарниром к этому блюду станет крошка козьего сыра! Или всегда смело используйте свеженатертый пармиджано-реджано.

        © В погоне за сезонами. Все изображения и контент защищены авторскими правами и товарными знаками.Пожалуйста, не используйте мои фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами или дайте ссылку на этот пост для рецепта.

        Нравится этот пост? Поделиться любовью!

        Chez Panisse Баклажан, карамелизированный лук и томатная паста

        Инструкции по приготовлению

        СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

        Шаг 1

        Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

        Шаг 2

        Отрежь Баклажаны глобус (2) на кубики размером примерно 3/4 дюйма, слегка перемешайте их с небольшим количеством Оливковое масло (по вкусу) , приправить Кошерная соль (по вкусу) и разложите их в один слой на противне.

        Шаг 3

        Запекайте в духовке около 25 минут, пока баклажаны не станут коричневыми и нежными.

        Шаг 4

        Поставьте кастрюлю с водой кипятиться для Паста Джемелли (13 унций) .Добавлять Кошерная соль (1 щепотка) . Отварите пасту аль денте.

        Шаг 5

        Тем временем разогрейте большую сковороду с Оливковое масло (по вкусу) а также Лук (1) на среднем огне.Сезон с Солить по вкусу) и обжарьте лук до карамелизации, примерно 20-25 минут. Добавить Чеснок (2 зубчика) и варить минуту.

        Шаг 6

        Дегласировать с Хересный уксус (1 капля) .Добавьте баклажан, Томатный соус (2 стакана) , а также Измельченные хлопья красного перца (1 щепотка) . Нагрейте соус до кипения.

        Шаг 7

        Слейте воду с макарон, добавьте их в сковороду с томатным соусом и аккуратно перемешайте.Шифонада Свежие листья базилика (1 горсть) и добавить в сковороду.

        Шаг 8

        Подавайте макароны с сыр рикотта салата (2 стакана) рассыпался сверху.

        Пицца с баклажанами и карамелизированным луком

        Эта пицца с хрустящими баклажанами — лучшая на свете! Этот рецепт веганской пиццы, приготовленный из жареных баклажанов и сладкого карамелизированного лука ( ), поверх веганского сливочного сыра и домашней корочки, идеально подходит для быстрого и сытного ужина.

        Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

        Пицца никогда не устареет. С таким количеством различных начинок вы можете каждый вечер есть новую пиццу.

        Один из моих любимых? Эта вкуснейшая пицца из запеченных баклажанов! Это идеальное количество вкусного, сладкого, дымного и хрустящего.

        Этот рецепт из баклажанов — отличный способ насладиться ужином дома, если вы ищете что-то домашнее и ароматное. Эта пицца, подходящая для всей семьи, простая и подходящая для веганов, привлекает толпу.И секундам будет трудно сказать «нет».

        Свежий розмарин, чеснок и оливковое масло создают сочный вкус, который хорошо сочетается с хрустящей домашней корочкой. Очень универсальный и простой в работе, этот простой рецепт, безусловно, хранитель.


        Рекомендуемые ингредиенты и оборудование

        Для этого рецепта не нужно много ингредиентов, достаточно нескольких основных ингредиентов! Некоторые из этих предметов являются основными продуктами в кладовой, которые, возможно, у вас уже есть. Любой из этих ингредиентов можно найти в хорошо укомплектованном продуктовом магазине.

        Здесь есть все, что вам нужно.

        Примечания к ингредиентам

        • Дрожжи: Для этой веганской пиццы мы используем быстродействующие дрожжи. Вы можете найти дрожжи в отделе выпечки в большинстве продуктовых магазинов. Имейте в виду, что существует разница между активными и быстрорастворимыми дрожжами. Активным дрожжам требуется примерно на 15 минут больше времени, чтобы тесто поднялось. Узнайте о различных типах дрожжей, прежде чем начать.
        • Мука : В этом рецепте мы использовали как цельнозерновую, так и белую муку, чтобы придать пицце более легкую консистенцию.Не стесняйтесь использовать все белые или безглютеновые смеси 1: 1.
        • Вода : Убедитесь, что вода теплая , но не горячая , чтобы дрожжи правильно активировались.
        • Баклажаны : Жареные баклажаны придают этой пицце пикантный вкус и эффект «вау». Обязательно ознакомьтесь с этими советами, чтобы выбрать идеальный баклажан в продуктовом магазине.
        • Веганская моцарелла : Вы можете купить веганскую моцареллу или приготовить ее самостоятельно. Я рекомендую марку Миёко, кремовую, нежную и идеально тающую.
        • Розмарин : Для этой пиццы предпочтительнее использовать свежий розмарин, но в крайнем случае подойдет и сушеный розмарин. Не стесняйтесь экспериментировать с различными видами свежих трав, таких как тимьян или шалфей.

        Совет по экономии времени . Чтобы сэкономить время, подумайте о покупке готового теста для пиццы или предварительно выпеченного коржа для пиццы. Я предпочитаю предварительно приготовленное тесто для пиццы, которое можно найти в холодильных отделах большинства хорошо укомплектованных продуктовых магазинов. В выпеченном виде она такая же свежая, как если бы она была приготовлена ​​на вашей кухне, и при этом исключается трудоемкий этап приготовления домашней пиццы.

        Рекомендуемое оборудование

        Вам понадобится камень для пиццы или противень, миски для смешивания, кухонная утварь, поварской нож, полотенце и нож для пиццы. (<<партнерские ссылки)


        Пошаговые инструкции

        Шаг первый. Приготовление корочки

        Сначала смешайте дрожжи и воду в миске и оставьте на 10 минут, чтобы они набухли.

        Совет для профессионалов: Будьте осторожны, чтобы не перегреть воду. Если будет слишком жарко, жар убьет дрожжи, и они не будут работать.Для достижения наилучших результатов используйте термометр. Для получения более подробной информации об активации дрожжей ознакомьтесь с этой статьей от Feast and Farm.

        Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте оливковое масло и, перемешивая, добавьте смесь воды и дрожжей.

        Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 5 минут. Когда тесто станет эластичным и блестящим, переложите его в большую смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое.

        Шаг второй. Поджарьте баклажаны

        Затем включите духовку, чтобы она стала поджариваться.Нарежьте баклажаны и положите ломтики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка смажьте каждую сторону баклажана маслом и посыпьте солью.

        Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, один раз перевернув. Достаньте баклажаны из духовки и дайте им остыть. Включите духовку до 425F.

        Третий шаг: карамелизация лука

        Чтобы приготовить карамелизированный лук, смажьте дно сотейника с толстым дном оливковым маслом. Нагрейте его на среднем огне и добавьте нарезанный лук.

        Медленно готовьте лук, помешивая его каждые несколько минут. Через 10 минут посыпьте щепоткой соли и продолжайте готовить еще 10-20 минут, пока лук не уменьшится в размерах и не приобретет карамельный цвет.

        Шаг четвертый – сборка пиццы и выпечка

        Сформируйте тесто, чтобы оно подходило к посыпанному мукой камню для пиццы или противню. Слегка смажьте корж оливковым маслом и посыпьте веганским сыром. Выложите жареные баклажаны поверх сыра. Сверху посыпать луком и розмарином.

        Выпекайте пиццу в течение 15-18 минут, пока корочка не подрумянится.Дайте пицце остыть перед нарезкой.

        Сервировка и хранение

        Сервировка – Подавайте эту пиццу на обед или ужин. Сочетайте с салатом, закусками или чесночным хлебом.

        Хранение – Храните остатки пиццы в герметичном контейнере до пяти дней. Аккуратно разогрейте пиццу в духовке или на плите перед едой.

        Советы и подсказки

        • Чтобы сэкономить время, подумайте о покупке готового теста для пиццы или предварительно выпеченного коржа для пиццы.Я предпочитаю предварительно приготовленное тесто для пиццы, которое можно найти в холодильных отделах большинства хорошо укомплектованных продуктовых магазинов. В выпеченном виде она такая же свежая, как если бы она была приготовлена ​​на вашей кухне, и при этом исключается трудоемкий этап приготовления домашней пиццы.
        • Чтобы придать дополнительный сырный вкус, посыпьте эту пиццу из баклажанов тертым веганским сыром пармезан. Я рекомендую Виолайф Пармезан.
        • Обильно посыпьте мукой поверхность камня для пиццы или формы для выпечки, чтобы корочка не прилипла ко дну.
        • При использовании камня для пиццы убедитесь, что камень полностью нагрет, прежде чем класть на него пиццу. В противном случае вы рискуете расколоть камень во время выпечки.
        • Ищете продукты без глютена? Я рекомендую использовать смесь муки для выпечки 1:1 или найти готовый корж для пиццы без глютена в ближайшем продуктовом магазине. Я рекомендую этот корж из миндальной муки (<<партнерская ссылка) от Simple Mills.

        Часто задаваемые вопросы

        Вы чистите баклажаны перед приготовлением?

        Нет, перед приготовлением баклажаны чистить не нужно.Кожа становится красивой и нежной после приготовления.

        Какой вкус у баклажанов?

        Баклажаны мягкие и легко впитывают ароматы, с которыми они были приготовлены. Баклажаны используются во всех видах пиццы и обычно используются в качестве замены пасты в лазанье.

        Можно ли приготовить тесто для пиццы заранее?

        Да! Тесто для пиццы можно приготовить за 1 день заранее. При приготовлении заранее поставьте тесто в холодильник во время первого подъема, чтобы оно поднималось медленнее.

        Когда вы будете готовы к использованию, вытащите тесто из холодильника как минимум за 2 часа, чтобы оно приняло комнатную температуру перед формованием.

        Можно ли приготовить тесто для пиццы без дрожжей?

        Да! Если у вас нет дрожжей, вместо них можно использовать разрыхлитель. Следуйте этому рецепту корочки для пиццы без дрожжей и замените коровье молоко на несладкое немолочное молоко с нейтральным вкусом.


        Другие рецепты веганской пиццы

        Ознакомьтесь со всеми моими рецептами веганской пиццы, чтобы получить больше вдохновения.

        Пицца из баклажанов с карамелизированным луком

        Эта хрустящая пицца из баклажанов — лучшая на свете! Эта веганская пицца, приготовленная из жареных баклажанов и сладкого карамелизированного лука ( ) на домашней корочке быстрого приготовления, идеально подходит для быстрого и сытного ужина.

        Print Pin Stage

        Срок подготовки: 25 минут

        Срок головки: 18 минут

        Общее время: 43 минуты

        Общее время: 8 Ломтики

        Общее время: 8 Ломтики

        Calor: 8 Ломтики

        Калорий: 221KCAL

        Стоимость: $ 15

        Ингредиенты

        7 Pizza Topping

        • 1 средний баклажан, нарезанный ломтиками толщиной ¼ дюйма
        • ½ красной луковицы, тонко нарезанной
        • 2–3 зубчика чеснока, измельченных
        • ½ чашки веганского сыра моцарелла, я рекомендую бренд Miyoko
        • 3–4 столовые ложки оливкового масла, разделить 1 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
        • соль

        Инструкции

        • Начните с приготовления корочки.Смешайте дрожжи и теплую воду и отставьте в сторону. Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте оливковое масло и перемешайте. Перемешивая, медленно добавляйте смесь воды и дрожжей. Перевернуть на посыпанную мукой поверхность и месить в течение 5 минут. Поместите в большую смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа, пока они не увеличатся вдвое. Когда тесто будет готово, можно приступать к подготовке всего остального.
        • Включите духовку, чтобы жарить, и переместите решетку духовки на верхнюю полку. Нарежьте баклажаны толщиной ¼ дюйма и положите их на противень, застеленный пергаментом.Слегка смажьте каждую сторону оливковым маслом и посыпьте солью. Жарить по 4-6 минут с каждой стороны, до легкого золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть. Уменьшите духовку до 425F.

        • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой сковороде на медленном огне. Обжарить нарезанный лук до карамелизации, часто помешивая. Это занимает около 10 минут. Они будут темного цвета (не подгоревшие) и ароматными. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту, прежде чем снять с огня.

        • Сформируйте тесто так, чтобы оно помещалось на посыпанный мукой камень для пиццы или противень.Слегка смажьте корж оставшимся оливковым маслом и посыпьте веганским сыром. Поместите жареный баклажан поверх сыра, покрывая всю поверхность. Сверху посыпать карамелизированным луком и свежим розмарином. №

        • Выпекать 15–18 минут, пока корочка не подрумянится, а сыр не расплавится. Дайте пицце остыть в течение 5 минут перед нарезкой.

        Примечания

        Сервировка и хранение – Подавайте эту пиццу на обед или ужин. Сочетайте этот салат с салатом, закусками или чесночным хлебом.Храните остатки пиццы в герметичном контейнере до пяти дней. Аккуратно разогрейте пиццу в духовке или на плите перед едой. Сделать заранее — Тесто для пиццы можно приготовить за 1 день   заранее. При приготовлении заранее поставьте тесто в холодильник во время первого подъема, чтобы оно поднималось медленнее. Когда вы будете готовы использовать его, достаньте тесто из холодильника как минимум за 2 часа, чтобы оно снова стало комнатной температуры перед формованием. Советы по приготовлению
        1. Чтобы получить дополнительный сырный вкус, посыпьте эту пиццу из баклажанов тертым веганским сыром пармезан.Я рекомендую Виолайф Пармезан.
        2. Обильно посыпьте мукой поверхность камня для пиццы или формы для выпечки, чтобы корочка не прилипла ко дну.
        3. При использовании камня для пиццы убедитесь, что камень полностью нагрет, прежде чем класть на него пиццу. В противном случае вы рискуете расколоть камень во время запекания.
        Совет по экономии времени . Чтобы сэкономить время, рассмотрите возможность покупки готового теста для пиццы или предварительно испеченного коржа для пиццы. Я предпочитаю предварительно приготовленное тесто для пиццы, которое можно найти в холодильных отделах большинства хорошо укомплектованных продуктовых магазинов.В выпеченном виде она такая же свежая, как если бы она была приготовлена ​​на вашей кухне, и при этом исключается трудоемкий этап приготовления домашней пиццы. Вариации — Ищете продукты без глютена? Я рекомендую использовать смесь муки для выпечки 1:1 или найти готовый корж для пиццы без глютена в местном продуктовом магазине. Я рекомендую этот корж из миндальной муки  (<<партнерская ссылка)  от Simple Mills.

        Питание

        Калорийность: 221 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 5 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Натрий: 219 мг | Калий: 232 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 22 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 2 мг

        @mydarlingvegan в Instagram Если вы попробуете этот рецепт, сделайте снимок и поделитесь им в Instagram.Не забудьте отметить @mydarlingvegan, чтобы я мог видеть ваши творения!

        Рецепт запеченных баклажанов с карамелизированным мисо · я блог о еде я блог о еде

        Этот рецепт взят из моей первой кулинарной книги Easy Gourmet! Вы можете предварительно заказать его здесь: Amazon, Barnes and Noble, Books-A-Million и Indie Bound.

        Я большой любитель баклажанов, но так было не всегда. Будучи очень разборчивым ребенком, который ел только соевый соус и рис, баклажаны казались худшим овощем на свете.Я совершенно не понимал, почему мои мама и папа всегда заказывали баклажаны, когда мы ходили куда-нибудь на ужин. Пару раз мама заставляла меня его есть, на вкус он был… слизистый и какой-то странный. Это определенно не было поводом для волнения.

        Не знаю, когда я полюбил баклажаны, но теперь это один из моих любимых овощей. Я ЛЮБЛЮ эту забавную текстуру, потому что в детстве я ненавидел ее именно за нее. Если вы приготовите его правильно, у баклажан будет мечтательная кремовая текстура, которой я не могу насытиться.Если вы не такой большой поклонник баклажанов, вам стоит попробовать этот рецепт. Даже будучи ярым поклонником баклажанов, первый раз, когда я попробовал насу дэнгаку, или жареные баклажаны мисо, был откровением.

        Это было в суши-баре по соседству, который пользуется хорошей репутацией. Все в очереди (да, есть очередь, ночная) говорили мне попробовать баклажаны. Когда дело дошло до нашего стола, я не был убежден. Он был очень коричневым и не особенно захватывающим. Но после первой поклевки меня зацепило — пришлось воссоздавать дома.Это очень просто: запеките баклажан, покройте его смесью мисо, мирин, саке, поджарьте, а затем — привет, вкуснятина! Запекание баклажанов смягчает и превращает их в восхитительную рассыпчатую массу с лучшей текстурой. Добавьте немного карамелизации, и у вас получится блюдо, напоминающее крем-брюле, только со сладко-соленой корочкой мисо и сливочно-баклажанным заварным кремом.

        я мисо-эд, я карамелизирован: я насу дэнгаку!

        Рецепт запеченных баклажанов с карамелизированным мисо
        2-4 порции

        • 1 столовая ложка мирина
        • 1 столовая ложка саке
        • 2 столовые ложки широ мисо
        • 2 столовые ложки сахара
        • 2 японских баклажана, разрезанных вдоль пополам
        • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
        • жареные семена кунжута
        • нарезанный зеленый лук

        Разогрейте духовку до 425°F.

        Поместите мирин и саке в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте мисо и перемешайте до однородности. Вмешайте сахар и уменьшите до минимума. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока жарите баклажаны.

        Смажьте кунжутным маслом срезы баклажанов. Положите баклажаны срезом вниз на противень и поместите в духовку и запекайте в течение 15-20 минут, в зависимости от размера баклажанов, пока они не начнут сморщиваться. Мякоть должна быть нежной.Достаньте из духовки и переверните их.

        Покройте баклажаны всем соусом мисо и поставьте их под жаровню, пока соус не начнет пузыриться и не начнет карамелизоваться, 1-2 минуты. Снимите с огня, дайте отдохнуть 5 минут и наслаждайтесь с семенами кунжута и зеленым луком!

        Примечание: здесь я использовала большие баклажаны, потому что это все, что я смогла найти в магазине. Они такие же вкусные, но при выпечке добавляют пару минут. Обычно, когда мы их едим, мы просто выкапываем мякоть и оставляем кожуру, но если вам нравится кожура баклажанов, не стесняйтесь, конечно, ешьте ее!

        Если вам понравился этот рецепт, купите мою книгу! Он доступен на: Amazon, Barnes and Noble, Books-A-Million и Indie Bound.

        Салат Фарро с жареными баклажанами, помидорами черри, карамелизированным луком и рукколой | итальянская еда навсегда | Дебора Меле

        27 октября 2021 г.

        Ну вот, спустя два года я наконец-то вернулся в Италию, а главное, в свою любимую умбрийскую ферму. Это казалось таким странным, когда я впервые вернулся, и мне казалось, что я отсутствовал десять лет вместо двух! Раньше мы проводили шесть месяцев в Италии каждый год, но наша жизнь меняется, и я считаю, что в этот момент, когда я пытаюсь продать дом в одном штате и строю новый в другом, лучше, если я останусь ближе к в это время дома в США.

        Поскольку я приехал в Италию только на один короткий месяц после того, как не путешествовал почти два года, я хочу немного поездить и поиграть в туриста. Это означает, что я не работаю над многими новыми рецептами в настоящее время, и еда, которую я готовлю, состоит из простых, в первую очередь быстрых и легких блюд. Этот салат фарро я впервые приготовила пару месяцев назад, когда сорвала три прекрасных баклажана из нашего сада. Я пытался решить, что с ними делать, когда решил сделать салат, которым я мог бы наслаждаться на обед в течение нескольких дней.При обжаривании любых овощей высвобождаются натуральные сахара, придающие любому овощу восхитительную землистую сладость. Я люблю использовать злаки в своих салатах, так как цельное зерно добавляет клетчатку и другие питательные вещества и делает любой салат более сытным. Фарро имеет ореховый вкус, который очень хорошо сочетается с жареными овощами в этом салате. Я посыпал свой салат небольшим количеством раскрошенного козьего сыра, но сыр фета или сыр рикотта салата также подойдут. Для придания хруста в этом салате также будут очень вкусны слегка поджаренные грецкие орехи или кедровые орехи.Этот салат можно приготовить заранее, но не добавляйте рукколу до подачи на стол.

        Вид на Умбрию в наших путешествиях!

        Приятного аппетита!
        Дебора Мел 2021

        Ингредиенты

        • 3 чашки приготовленного фарро согласно инструкции на упаковке
        • 1 1/2 фунта баклажанов, нарезанных кубиками размером 1 1/2 дюйма
        • 1/2 сладкого лука, тонко нарезанного
        • 1 пинта помидоров черри, половину, если больше оливки
        • Соль и перец
        • 1/4 стакана оливкового масла, разделенного
        • 2 чашки бэби рукколы
        • 3/4 стакана крошки козьего сыра, феты или сыра рикотта Салата

        Повязка:

        • 1/2 чашки нарезанных свежих листьев мяты
        • 3–4 столовые ложки белого бальзамического уксуса
        • 1/4 стакана оливкового масла Extra Virgin
        • Соль и перец по вкусу

        Инструкции

          1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.и застелите два противня с бортиками алюминиевой фольгой.
          2. Смешайте кубики баклажанов и ломтики лука с половиной оливкового масла и приправьте солью и перцем.
          3. Перемешайте помидоры с оставшимся маслом, приправьте и разложите на втором противне.
          4. Запекайте смесь из баклажанов, пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся, а лук не карамелизуется, около 30 минут.
          5. Запекайте помидоры, пока они не станут мягкими, а кожица не сморщится, около 25 минут.
          6. Положите фарро в большую миску и добавьте теплые овощи.
          7. Смешайте ингредиенты для заправки и полейте ею салат.
          8. Перемешайте, затем попробуйте и при необходимости добавьте приправы.
          9. Когда салат остынет до комнатной температуры, добавьте рукколу и аккуратно перемешайте.
          10. Посыпьте сверху сыром и подавайте.

        Пищевая ценность:
        Выход: 6 Размер порции: 1
        Количество на порцию: Калорийность: 546 Всего жиров: 31 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 19 г Холестерина: 31 мг Натрия: 443 мг Углеводов: 52 г Волокна: 10 г Сахаров: 13 г Белков: 19 г

        Вы сделали этот рецепт?

        Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

        .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.