Армянская кухня – 32 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной кухни Армении на Webspoon.ru

Переоценить значение армянского лаваша в современной кулинарии практически невозможно. Это давно уже не просто хлеб, а…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Соль — 0.5 ч. л.

Это многослойный торт, состоящий из нескольких коржей (от 10 до 12) и крема. Крем может быть различный, но чаще всего в его…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 125 г
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 100 г
• Сгущённое молоко — 1 банка
• Сметана — 100 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Шоколад тёмный — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

С помощью лаваша готовят всевозможные закуски, различные рулеты, в том числе и с консервами. Рыбный рулет в лаваше может…

Ингредиенты

• Лаваш тонкий — 1 шт.
• Майонез — 80 г
• Оливки без косточек — 50 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Сыр твёрдый — 150 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Шпроты в масле — 1 банка
• Яйца куриные — 2 шт.

Гозинаки — грузинская и армянская сладость. Для приготовления понадобятся всего лишь 2 ингредиента: мёд и орехи. Для Грузии…

Ингредиенты

• Мёд — 200 г
• Миндаль — 50 г
• Орехи грецкие — 150 г

Приготовить шашлык казалось бы очень просто. Замариновали мясо, пожарили на углях и всё. Но на самом деле, это не так уж…

Ингредиенты

• Баранина лопатка — 2000 г
• Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
• Киви — 1 шт.
• Кориандр молотый — 1 ст. л.
• Лаваш тонкий — 1 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.

Эти лепёшки с зеленью я не рискнула назвать Жянгалов хац (по армянски — хлеб с зеленью), так как в их состав должно…

Ингредиенты

• Вода — 220 мл
• Кинза свежая — 125 г
• Лук зелёный — 125 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 400 г
• Одуванчики — 125 г
• Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
• Салат зелёный — 125 г
• Сельдерей листья свежий — 100 г
• Смесь хмели-сунели — 2 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 50 г
• Чеснок перо — 100 г
• Шпинат свежий — 120 г
• Щавель свежий — 125 г

От приготовления пирожков и салата у меня осталась нижняя часть тыквы — небольшой ровненький «горшочек», так и…

Ингредиенты

• Вишня вяленая — 30 г
• Кешью — 20 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Курага — 30 г
• Орехи грецкие — 20 г
• Рис басмати — 0.5 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Тыква свежая — 650 г
• Чернослив вяленый — 30 г
• Яблоко — 0.5 шт.

Хоровац — в переводе с армянского означает шашлык. Овощи запекаются на углях так же, как и мясо, поэтому за салатом…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 3 шт.
• Кинза свежая — 0.5 пучок
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Помидоры — 3 шт.
• Соль — 3 г
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Чеснок — 1 зубчик

Я к вам снова с салатом из баклажанов! В этот раз по-армянски. Прекрасный салат с ярким овощным вкусом. Готовила на пробу…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 200 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Помидоры — 200 г
• Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 5 веточка
• Уксус столовый 9% — 0.5 ч. л.

Несомненно, если вы любите долму, то вам необходимо знать как правильно приготовить виноградные листья, чтобы они были…

Ингредиенты

• Виноградные листья свежие — 50 шт.
• Соль — 6 ч. л.

Среди всего разнообразия сыров Армении самым известным и наиболее доступным для приготовления в домашних условиях является…

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Вода — 110 мл
• Кислота лимонная — 1.5 ч. л.
• Молоко — 3000 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Сычужный фермент — 0.25 ч. л.

В первую постную неделю захотелось приготовить что-то простое из форели, интернет-кулинар из Армении подсказала…

Ингредиенты

• Картофель — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Приправа для рыбы — 5 г
• Соль — 1 щепотка
• Форель целая — 800 г

Этот рецепт я увидела в кулинарном журнале именно с таким названием, почему по-армянски ответить затрудняюсь, может кто…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное нерафинированное — 40 мл
• Мёд — 4 ст. л.
• Орехи грецкие — 250 г
• Сахар — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки очень много! Фактически, жители каждого уголка страны уверяют,…

Ингредиенты

• Белки куриные — 1 шт.
• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло сливочное — 120 г
• Масло сливочное — 250 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Сахар — 200 г
• Сахар ванильный — 1 ст. л.
• Сметана — 250 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня мы приготовим отличный вариант горячей закуски — сосиски в лаваше. Если у вас имеется тонкий армянский лаваш, время…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1 ст.
• Кунжут белый — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сосиски молочные — 7 шт.
• Сыр плавленый — 130 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Когда-то давно, одна девушка (армянка) показала мне этот рецепт и я хочу поделиться теперь с вами. Результат превзошел все…

Ингредиенты

• Буженина — 200 г
• Лаваш грузинский — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 2 шт.
• Сметана — 50 г
• Соль — 1 г
• Соус томатный острый — 50 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Шампиньоны свежие — 150 г

Кавказская хашлама, среднеазиатская дымлямя… По сути это одно и то же блюдо: мясо (баранина или говядина), тушёное в…

Ингредиенты

• Айва — 1 шт.
• Баранина на косточке — 400 г
• Кинза свежая — 2 пучок
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Соль — 2 ч. л.

Летом, в сезон овощей, довольно часто, у нас в семье принято готовить овощное рагу. Любимым является рагу с мясом,…

Ингредиенты

• Картофель — 5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 90 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 4 шт.
• Свинина мякоть — 600 г
• Соль — 1 ч. л.
• Фасоль стручковая свежая — 300 г
• Чеснок — 0.5 головка

Восточные сладости: вкусная халва из Армении. Вы можете очень быстро, из простого набора продуктов, приготовить невероятно…

Ингредиенты

• Масло кунжутное — 5 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Мёд — 150 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Семечки подсолнуха чищенные — 150 г

Долму ленивую, как и ленивые голубцы , — готовить значительно проще, поэтому такой рецепт прекрасно подходит для занятых…

Ингредиенты

• Виноградные листья свежие — 200 г
• Вода — 100 мл
• Вода кипячёная — 500 мл
• Кефир — 200 мл
• Лук репчатый — 200 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис длиннозернистый — 1 ст.
• Свиной фарш — 500 г
• Соль — 2 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Как же часто случается так, что простые в приготовлении блюда оказываются очень вкусными и интересными. Приготовим сегодня…

Ингредиенты

• Вермишель мелкая — 150 г
• Вода — 275 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Соль — 2 г

Для приготовления этого супа лучше всего использовать фасоль красных сортов. Так же немаловажная изюминка этого супа не…

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Гранат — 3 шт.
• Кинза свежая — 4 пучок
• Морковь — 300 г
• Перец душистый молотый — 5 г
• Соль — 10 г
• Фасоль красная сухая — 180 г

Окрошку у нас в семье начинают готовить с начала весны, экспериментировать приходилось довольно часто, пока не нашёлся…

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Колбаса вареная — 200 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Мацони — 1000 мл
• Огурцы — 1 шт.
• Редис — 8 шт.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Хотите удивить своих близких вкусным блюдом? Тогда предлагаю приготовить и попробовать вкусную долму из свинины с…

Ингредиенты

• Аджика — 3 ст. л.
• Виноградные листья маринованные — 16 шт.
• Кориандр молотый — 1 щепотка
• Перец красный молотый — 2 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свинина мякоть — 600 г
• Соль — 2 щепотка

Это блюдо имеет восточные корни, так как готовится на основе тонкого армянского (грузинского) лаваша, но необычную начинку….

Ингредиенты

• Горошек консервированный — 3 ст. л.
• Лаваш грузинский — 2 шт.
• Лён в семенах — 2 г
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 3 шт.
• Сметана — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 200 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 1 шт.

Долма — блюдо довольно распространённое и известное. Готовится долма с применением виноградных листьев. Почти те же голубцы,…

Ингредиенты

• Виноградные листья маринованные — 20 шт.
• Говядина — 700 г
• Мята сухая — 1 щепотка
• Перец красный молотый — 2 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка

Сегодня будем готовить традиционный армянский хлеб из дрожжевого теста, который имеет форму толстой лепёшки — матнакаш. В…

Ингредиенты

• Вода — 75 мл
• Вода кипячёная — 125 мл
• Вода кипячёная — 50 мл
• Дрожжи свежие — 8 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 135 г
• Мука пшеничная — 115 г
• Мука пшеничная — 15 г
• Сахар — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.75 ч. л.

Салаты с фасолью — это полноценные самостоятельные блюда, сытные, вкусные и полезные. Если вы любите открывать неожиданные…

Ингредиенты

• Изюм тёмный — 1 ст. л.
• Лук фиолетовый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Уксус винный белый — 1 ст. л.
• Фасоль красная консервированная — 200 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Эстрагон (тархун) сухой — 1 щепотка

Есть у меня старая кулинарная книга «Армянская кулинария», 1986 г. выпуска. В ней содержится много различных рецептов…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 500 г
• Изюм тёмный — 2 ст. л.
• Картофель — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Орехи грецкие — 50 г
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Смесь хмели-сунели — 2 г
• Соль — 1 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Клубника с ревенем — отличное сочетание в любой выпечке. Будь то пирог, маффины или капкейки. При выпечке ревень становится…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Клубника свежая — 100 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Ревень — 6 шт.
• Сахар — 20 г
• Сахар — 80 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Салаты из печёных овощей можно приготовить из любых ингредиентов. Овощи запекают как на костре, так и в духовке. Во втором…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Кинза свежая — 10 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 4 г
• Укроп свежий — 10 г

Пожаловала я к вам с довольно необычным хлебом, причём как по составу, так и по форме. Сегодня готовим армянский хлеб…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 125 мл
• Вода минеральная — 250 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Мука ржаная — 70 г
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 0.5 ч. л.

webspoon.ru

салаты, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баклажаны 2 штуки

Рукола 1 пучок

Салат корн 1 пучок

Помидоры черри 1 штука

Сыр мини моцарелла 5 штук

Чеснок 1 зубчик

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Бальзамический соус по вкусу

Оливковое масло по вкусу

eda.ru

завтраки, 8 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Очищенные креветки 250 г

Зеленый лук 1 пучок

Салат айсберг 200 г

Яйцо куриное 2 штуки

Редис 7 штук

Сливки 1 столовая ложка

Тертый сыр 3 столовые ложки

Сливочное масло 15 г

Майонез 3 столовые ложки

Сметана 20%-ная 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

eda.ru