Израильская кухня рецепты: Еврейская кухня, 228 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Еврейская кухня, 228 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Еврейская кухня, 228 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Еврейская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 228 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Братец Кролик

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: דוד צייתלין

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Кем

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Владлена Dark

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Плотникова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Еврейская кухня

Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но и назидательны.

Блюда еврейской кухни готовят по законам кашрута. На иврите  «кашрут» («пригодный») – это определенный свод правил, которым нужно следовать при приготовлении не только праздничной, но и повседневной еды. Например, запрещено смешивать молочную и мясную пищу, употреблять мясо животных, не жующих жвачку и не имеющих раздвоенного копыта, а также мясо хищных животных и птиц. Но даже разрешенное мясо перед употреблением в пищу нужно сделать кошерным – удалить кровь и специальным образом разделать. Любопытно, что рыба считается кошерной сразу – как только ее вынули из воды.

Табу накладывается на пресмыкающихся и рыб, у которых нет плавников и чешуи (в том числе моллюсков), а также на все производные из них продукты. А вот фрукты, овощи, орехи и зерновые культуры разрешены без всяких ограничений.

Еврейская традиция гуманно предписывает недолгое (не более одного дня) воздержание от пищи в «скорбные» дни: в эти дни нельзя ни есть, ни пить. Праздник Йом-Кипур (Судный день) подразумевает отказ от пищи до появления на небе первой звезды.

Также важен и запрет на выполнение какой-либо работы – даже на приготовление пищи – в субботу. Чтобы было чем подкрепиться во время шабата («суббота» на иврите), евреи придумали специальное блюдо чолнт, которое готовят без особых ухищрений на медленном огне из фасоли, картофеля и жирной говядины.

Из-за того, что много веков назад евреи, спасая жизнь себе и потомкам, рассеялись по всему миру, еврейская кухня впитала кулинарные традиции других народов, но осмыслила их по-своему. Так в еврейском меню появились фаршированная рыба и куриные шейки, традиционные субботние супы чолнт и хамим, разнообразные цимесы, кугели и штрудели, тающие во рту нежные слоеные пирожки с начинкой из мяса и толченых грецких орехов, утопающие в сметане румяные драники, бухарский и персидский плов, блюда марокканских евреев, в которых острота перца соседствует со сладостью меда…

Ашкенази – евреи Западной Европы – ели говядину и корнеплоды, приправленные животным жиром, сахаром, луком и чесноком: их кухня многое позаимствовала у итальянцев, немцев, французов и славян. Сефареды – евреи Северной Африки и Ближнего Востока – долгое время оставались верны пище, упомянутой в Ветхом Завете, – бобам, чечевице, дробленой пшенице и баранине, но при этом с удовольствием пользовались рецептами турецкой и персидской кухонь.

При всем ее разнообразии еврейскую кухню объединяют некоторые  устойчивые черты. Прежде всего это излюбленные способы приготовления: варка, запекание, припускание, тушение с добавлением воды. Специи используются очень осторожно, они призваны лишь оттенять и раскрывать вкус того или иного продукта. А традиционные еврейские блюда готовятся из субпродуктов: говяжьего мозга, языка, печени и потрохов.

Цимес – обязательное блюдо на праздновании еврейского Нового года (Рош Ха-Шана). Цимес готовят из моркови и фруктов, припущенных на очень слабом огне под соусом. Существует множество рецептов этого блюда, с самыми разными ингредиентами: фасолью, нутом, мясом, птицей. Но чаще всего его подают как десертное блюдо – густое и сладкое, с большим количеством фруктов и ягод.

Другие рецепты
Блюда французской кухни
Блюда в китайском стиле
Испанское меню

5 простых еврейских блюд – Вся Соль

Главная сложность с еврейской кухней – понять, что следует считать таковой. После нескольких

поездок в Израиль я обнаружила: то, что считается еврейской кухней в России, и то, что ест большинство израильтян, — это совершенно разные кухни.

Современная израильская кухня – это по большей части кухня Ближнего Востока, разумеется, соответствующим образом адаптированная к традициям и вкусам евреев. Что, в свою очередь, не отменяет кухню евреев-ашкенази, которая более знакома в России, а также многочисленные другие кухни, которые принесли с собой евреи-переселенцы с пяти континентов.

В этом смысле еврейская кухня Израиля — одна из самых интернациональных, потому что несет на себе следы влияния практически всех мировых кухонь, за вычетом, возможно, только китайской.

Я подобрала для сегодняшнего выпуска рубрики Топ-5  те простые еврейские блюда, которые сама готовлю дома.

Полный хуммус

Хуммус

В Тель-Авиве в одном из тапас-баров нового порта мы ели нут со шпинатом, пастой из красных перцев и рикоттой. Это уже не дип, а полноценная еда, хотя она игриво и отнесена к числу «тапас».

Лабне с оливками, фисташками и орегано

Лабне на завтрак

Пока я пишу эти строки, на кухне у меня готовится очередная порция лабне. Этот свежий домашний сыр очень удобно делать из греческого йогурта, а вот способов распорядиться лабне – десятки.

Шакшука

Шакшука

Точно так же, как лабне, шакшука – это израильский завтрак, и она тоже имеет множество вариантов. Приводу базовый рецепт.

Обугленные баклажаны с чесноком, лимоном и зернами граната

Обугленные баклажаны с зернами салата

Если понадобится назвать самый любимый у израильтян овощ, я без сомнения назову баклажан. Среди более сотни рецептов с баклажанами, что мне известны, этот, позаимствованный из книги Йотама Оттоленги Jerusalem, — один из самых вкусных.

Фалафель

Фалафель

Конечно же, фалафель не мог не войти в сегодняшнюю пятерку. Эта излюбленная уличная еда хорошо смотрится и на домашней кухне – особенно рядом с хуммусом и горячей лепешкой.

5 простых еврейских блюд

4.5 | Голосов: 17

12 блюд израильской кухни – что попробовать в путешествии

В стране знойных пустынь, смешения религий и вечного солнца любят сытно и вкусно поесть. Речь идет про национальную кухню Израиля. Государство на протяжение многих десятилетий принимало иммигрантов, которые помимо традиций, культурных ценностей привозили рецепты любимых блюд. Национальная израильская кухня – это сочетание восточного колорита и европейских классических традиций. Что попробовать в Израиле, чтобы ознакомиться с кулинарными предпочтениями жителей земли обетованной.

Израильская национальная кухня – особенности

Национальная кухня Израиля во многом напоминает средиземноморскую. В рационе преобладают свежие овощи, различные бобовые, рыба, фрукты.

При этом местные жители делят национальные блюда израильской кухни на такие группы:

  • сефардскую;
  • ашкеназскую.

Почти половина населения – ашкеназы – потомки иммигрантов из Центральной Европы. Переселенцы из Пиренейского полуострова, Франции, Италии, Греции, а также Турции называются сефардами. Кулинарные традиции формировались в зависимости от географического расположения и климатических особенностей. Ашкеназы предпочитают куриный бульон, цимес, форшмак, паштет из печенки. Сефарды отдают предпочтение крупам, свежим овощам, зелени, фруктам.

Главная особенность национальных блюд и кухни в целом – кошерность. Дело в том, что в Израиле чтут религию, поэтому магазины, рестораны строго придерживаются правил, указанных в национальном своде законов Галахи, основанном на заповедях Торы. Свод правил, поясняющий – какую пищу можно кушать, а какую нельзя, — кашрут. В соответствии с религиозным документом позволено употреблять в пищу мясо исключительно животных, питающихся растительной пищей и при этом являющимися парнокопытными, — коров, коз, овец.

Что касается мяса птицы, в израильской кухне присутствуют блюда из уток, гусей, кур.

Недопустимым к употреблению в пищу считается мясо свиньи и кролика. Также в список запрещенных продуктов попала рыба и морские обитатели, которые не имеет чешуи и/или плавников – креветки и омары, осьминоги, устрицы и т.п.

Кроме этого, в Израиле не принято есть вместе мясные и рыбные блюда с молочными блюдами. Например, в ресторане никогда не подадут мясное блюдо под сырным или сливочным соусом.

Важно! Соблюдать кашрут в Израиле достаточно просто – некошерных продуктов практически нет в магазинах и ресторанах, а во время поста и религиозных праздников прилавки с такими продуктами завешиваются тканью и не продаются.

Традиционные блюда израильской кухни

Что попробовать в Израиле из еды, чтобы лучше понимать кулинарные предпочтения местных? Начинать лучше всего с уличной еды, тем более, что в Израиле – это не только вкусно, но и полезно.

Хумус

Закуска представляет собой пасту золотистого цвета, приправленную оливковым маслом. Продают хумус вместе с питой – лепешкой, которую для удобства оборачивают бумагой. Такая еда может быть закуской перед основным обедом или ужином, или основным блюдом.

На заметку! Местные жители не советуют начинать трапезу с хумуса, в этом случае попробовать другие израильские блюда у вас вряд ли получится, поскольку еда настолько вкусная, что остановиться очень сложно.

Если вы хотите попробовать хумус в качестве основного национального блюда, выбирайте масабаха – это паста на основе нутового пюре, приправленная оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, паприкой. Обязательный компонент блюда – тхина – паста из кунжутного семени. Еду подают вместе с баклажанами, соленым сыром. Если вы слишком проголодаетесь, выбирайте каварму – в этом случае хумус подают вместе обжаренным мясом и овощным салатом.

Кроме хумуса в Израиле распространены пирожки бурекас, фалафель и аль ха-эш – израильский шашлык.

Бурекас

Еда имеет турецкие и балканские корни. Главная особенность – стандартная форма блюда, по которой можно определить начинку:

  • квадратная – картофельная начинка;
  • треугольная – сырная начинка;
  • круглая – любая другая начинка.

Популярность бурекасов сравнима с популярностью пирожков и блинчиков в славянской кухне.

Интересный факт! Слово бурекас произошло от турецкого «бурек» — хлеб, а вот окончание «ас» позаимствовано от евреев, проживающих в Испании.

По традиции бурекасы едят в субботу утром. Для их приготовления используют слоеное тесто, хотя раньше еду готовили из самого разного теста. В качестве начинки используют картофель, грибы, брынзу, творог, шпинат. Распространены сладкие бурекасы с начинкой из яблок, ягод, творога с изюмом.

Фалафель

Непосвященный турист легко примет эти шарики за мясные тефтельки, но на самом деле – это еда из бобовых, измельченных до состояния пюре, и зажаренная до золотистой корочки.

Полезно знать! Блюдо появилось в Древнем Египте, его изобрели на период поста в качестве альтернативы мясным шарикам.

К слову, приготовить еду самостоятельно в домашних условиях сложно. В оригинальном рецепте присутствует огромное количество ингредиентов, да и способ приготовления совсем непростой.

Бабагануш

Баклажаны можно смело назвать национальным овощем Израиля, блюда из них готовят разными способами, на завтрак, обед и ужин. Чаще всего баклажаны обжаривают на открытом огне, чтобы появился привкус дымка, а подают еду с соусом из йогурта и зелень.

Что касается блюда бабагануш – это паштет, приготовленный из баклажанов, с добавлением пасты из кунжутных семечек, лимонного сока. Еду подают вместе с питой. Многие хозяйки готовят бабагануш в домашних условиях.

Шакшука

Еще одно овощное блюдо, которое готовят из мелко порезанных томатов, болгарского перца и лука. Овощную смесь приправляют кориандром и другими специями. Сверху на овощи разбивают яйца. Блюдо традиционно готовят на завтрак. Израильтяне говорят, что испортить такую еду невозможно, она всегда получается вкусной.

Чолнт или хамин

Независимо от того, как вы произнесете название блюда – чолнт или хамин – вам все равно подадут вкусное жаркое. Дело в том, что еда из одинаковых компонентов – мяса, картофеля, нута и фасоли – у разных народов называется по-разному. Сефарды называют жаркое хамин, а ашкенази – чолнт.

Интересный факт! В Израиле существует религиозная традиция, по которой готовить в субботу строго запрещено. В связи с эти хозяйки придумали блюдо, которое ставят готовится в печи в ночь с пятницы на субботу.

Рыба Святого Петра

Блюдо связано с Евангелие, а именно с апостолом Петром. По легенде апостол однажды поймал рыбу телапию и обнаружил в ней монету, которую уплатил в счет храмового налога. С тех пор телапия стала культовой едой в Израиле, традиционно ее готовят на гриле и подают с картофелем и свежими овощами.

Малауах

Еда имеет йеменские корни, однако, жители Израиля изменили его од свои персональные предпочтения. Малауах – это блин, приготовленный из пресного слоеного теста. Подают его с разными соусами – острым, сладким или добавляют начинку.

Интересный факт! По популярности малауах не уступает уличной еде в Израиле – хумусу и фалафелю. Израильтяне не равнодушны к любым видам хлеба, поэтому в их традиционной кухне так много блюд из теста.

Израильский салат

Еда удивительна тем, что где бы вы ее ни попробовали, везде она вкусная. На первый взгляд – это обычный овощной салат из томатов, болгарского перца, огурцов, лимона, лука, чеснока и оливкового масла. Особенность блюда – заправка, которую готовят из плодов растения сумах.

Полезно знать! В разных заведениях состав салата может меняться – добавляют морковь, зелень петрушки. Все ингредиенты режутся очень мелко.

Джахнун

Еще одно блюдо, которое имеет йеменские корни. Еда представляет собой колбаски плотной консистенции. Попробовав их один раз, многие хозяйки интересуются – из какого теста готовится израильское блюдо джахнун. Используется слоеное тесто, его раскатывают таким образом, чтобы получилось как можно больше слоев – 8-10, сверху добавляют мед из фиников.

Интересно знать! Блюдо получается очень калорийным, чаще всего его едят на завтрак с яйцом, помидорами и йеменским соусом, который готовят из острого перца, чеснока и пряностей.

Десерты Израиля

В национальной кухне Израиля представлен большой выбор сладостей – халва, пахлава, пончики, пирожки с различными начинками, засахаренные фрукты.

Кнафе

Один из наиболее интересных десертов – кнафе. Еду готовят из козьего сыра, а также кадаифской вермишели. Перед подачей блюдо поливают сладким сиропом, украшают измельченным миндалем или любыми другими орехами.

Интересный факт! Кнафеимеет оригинальный солено-сладкий вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.

«Сладости Джафара»

Чтобы добиться ярко оранжевого цвета, в еду добавляют пищевые красители. Считается, что лучше всего десерт готовят в кондитерской «Сладости Джафара», которая расположена в восточном Иерусалиме. Гостей подкупает не только большой ассортимент и изумительный вкус, но также домашняя, гостеприимная атмосфера. Кондитерская работает уже на протяжение семи десятков лет, первым владельцем заведения был Махмуд Джафар, которого в городе знали, как короля кнафе, сегодня гостей встречают его сыновья.

Полезно знать! В кондитерской никогда не используют микроволновую печь, еду готовят только в печи на дровах. Стоимость кнафе за 1 кг около 15$.

Халва

Халву смело можно называть традиционным блюдом Израиля и это не удивительно, учитывая любовь местных жителей к соусу из семечек кунжута. В любом продуктовом магазине есть оборудование для дробления семян, затем к соусу добавляют сок лимона, мед. В Израиле существует огромное количество рецептов халвы – в основу добавляют шоколад, орехи, сухофрукты. Десерт едят ложкой, запивая чаем.

Выбирайте жилье и узнавайте Цены с помощью этой формы

Booking.com

Гастрономические экскурсии в Израиле

Конечно, основная цель посещения Израиля не кулинарные экскурсии, но посетить нескольких таких мероприятия будет интересно и познавательно. Вот несколько самых увлекательных экскурсий.

  1. Религиозные пекарни. Возвращаясь к религиозной тематике, будет интересно посетить квартал, где можно познакомиться с выпечкой традиционного праздничного хлеба хала. Часть теста обязательно относится в храм – это является одним из видов жертвоприношения. Едят халу в шаббат и в другие религиозные праздники. Посещение религиозного квартала требует соблюдения дресс-кода.
  2. Винодельни. Экскурсия позволяет погрузиться в мир виноделия, убедиться, что процесс приготовления напитка сложный и долгий, попробовать несколько вин на выбор и полюбоваться красивыми ландшафтами.
  3. Экскурсия по рынкам Иерусалима. Многие туристы, побывавшие и Израиле, справедливо полагают, что невозможно по-настоящему узнать традиции страны и проникнуться духом, не посетив восточный базар. Любой восточный рынок невозможно представить без еды, здесь можно купить вкусные сладости, свежие овощи и фрукты, попробовать уличную еду.

Традиционная кухня Израиля – это гармоничное сочетание восточных и средиземноморских традиций. Мы представили наиболее интересную еду, а вы можете выбрать для себя блюда по вкусу. Израильская кухня – вкусная и сытная, как правило, туристам не удается похудеть, путешествуя по городам страны.

Автор: Юлия Матюхина

Израильская кухня, блюда, рецепты, история

История

Израильская кухня – национальная кухня государства Израиль, расположенного на Ближнем Востоке. Что отличает Израильскую кухню от еврейской? Еврейскую кухню принято делить на две категории – ашкеназскую и сефардскую. Ашкеназская кухня более скромная, сформированная евреями, жившими в восточной и западной Европе. Традиционные блюда ашкеназской кухни: гефилте фиш, форшмак, мацебрай, кугель, цимес. Сефардская, наполненная специями и пряностями, сформирована евреями ближнего востока. Блюда сефардской кухни: кускус, мафрум, шакшука, джахнун и малауах.  Израильская же кухня — более сложное явление. Ведь ее формировали многочисленные иммигранты изо всех стран мира, каждый из которых, помимо собственных толкований еврейских блюд, принес частичку рецептов той страны, в которой он жил.

Помимо этого, существенное влияние на израильскую кухню оказали турецкая и арабская культуры оказавшись очень популярными у нерелигиозной части населения.

Еще одним из факторов, оказавших влияние на формирование израильской кухни, является Кашрут – еврейский свод правил, определяющий соответствие пищи требованиям Галахи, своду иудейских законов, и фактически делящих пищу и напитки на кошерные и некошерные.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

В целом, израильская кухня очень схожа со средиземноморскими кухнями – в ней полно овощей, фруктов, зелени, рыбы и бобовых. Практически каждый прием пищи не обходится без свежих салатов из томатов, огурцов и болгарского перца.

Израиль является одним из ведущих мировых производителей цитрусовых и прочих фруктов. Более сорока видов фруктов выращивают в Израиле, в том числе апельсины, грейпфруты, мандарины и помелит (гибрид грейпфрута и помело) разработанный в Израиле. Также здесь выращивают авокадо, бананы, яблоки, вишни, сливы, личи, нектарины, виноград, финики, клубнику, хурму, мушмулу и гранаты. Израильтяне потребляют в среднем около 160 кг фруктов на человека в год.

Много уникальных разновидностей манго являются родными для Израиля, причем большинство из них были разработаны во второй половине 20-го века. Новые и улучшенные сорта манго по-прежнему вводят на рынок каждые несколько лет. Вероятно, наиболее популярным сортом является тип Майя. Израильский сезон манго начинается в мае, а последние из плодов созревают в октябре.

Много израильтян держат фруктовые деревья в своих дворах, особенно апельсин и лимон Манго также очень популярны в качестве домашних деревьев.

Фрукты подают в качестве закуски или десерта наряду с другими блюдами или сами по себе. Свежевыжатые фруктовые соки готовят в уличных киосках, и продают в бутылках в супермаркетах. Различные фрукты добавляют в куриные или мясные блюда, салат из свежих фруктов часто подается в конце трапезы

Мясо и рыба

Самое распространенное мясо в Израиле – курятина. Курицу здесь готовят множеством способов.

Широко распространено приготовление мяса на гриле и барбекю. В Израиле есть много маленьких закусочных, специализирующихся на приготовление различных мясных блюд, вроде кебаба или шашлыка. Барбекю на открытом воздухе, называемый здесь «мангал» или «Аль ха-Эш» (на огне) возлюбленный израильский способ времяпрепровождения.

Различные виды колбас пришли в израильскую из сефардской кухни.

Молочные продукты

Молочное животноводство является основным сектором израильского сельского хозяйства с момента основания государства. Первоначально, сельскохозяйственные кооперативов Израиля производили в основном мягкие белые сыры, так как это было недорого и питательно. Сыры стали важным продуктом питания в годы строгой экономии и получили известность которой пользуются до сих пор.

Гвина левана – мягкий белый сыр с процентным содержанием жира от 5 до 9 процентов. Чаще всего его мешают с фруктами или намазывают на хлеб.

Лабне – мягкий свежий сыр из греческого йогурта.

Цфат – белый сыр в рассоле, похожий на фету.

В начале 1980-х годов, небольшие частные молочные заводы начали производить сыры ручной работы из козьего и овечьего , а также коровьего молока, напоминающие традиционные сыры, сделанные во Франции, Испании и Италии.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Существует сильная традиция домашней выпечки в Израиле, вытекающая из тех лет, когда было очень мало пекарен, и их сильно не хватало для того чтобы удовлетворить спрос. Многие профессиональные пекари приехали в Израиль из стран Центральной Европы и основали местные магазины и пекарни кондитерских, часто называемые «кондиториа», таким образом, формируя местные вкусы и предпочтения. Огромное количество «кондиториа» существует в настоящее время с широким выбором тортов и пирожных, которые приготовлены с заметным влиянием от других кухонь и сочетают в себе традиционные европейские, средиземноморские, и ингредиенты Ближнего Востока , такие как халва, слоеное тесто, и другие.

Маца – блюдо, описанное еще в Торе и связанное с исходом евреев из Египта, представляет собой по сути традиционную и очень простую лепешку. Готовится она из муки и воды, даже без добавления соли и масла (жарится на сухой сковороде), но при этом обладает собственным, достаточно узнаваемым вкусом.

Пита – плоский хлеб с карманом внутри.

Супы

Супы пользуются популярностью особенно в зимнее время.

Куриный суп был опорой еврейской кухни со времен средневековья и пользуется популярностью в Израиле. Классический куриный суп готовят в виде простого бульона с несколькими видами овощей – лук, морковь, сельдерей, и травы, укроп и петрушка.

Главные блюда

Шакшука (Shakshuka) – одно из популярнейших блюд еврейской кухни, которое готовят из помидоров, перцев и яиц. Едят его на завтрак, обед и ужин.

Латкес (Latkes) – традиционные израильские картофельные оладьи, которые обычно готовят на Хануку.

Чолнт (Cholent) – традиционное еврейское рагу, которое готовится в течение ночи перед Шаббатом.

Гефилте фиш (Gefilte fish) – фаршированная рыба, которую принято готовить в Шаббат и на Песах среди ашкеназских евреев.

Салаты и закуски

Овощные салаты в израильской кухне едят с большинством блюд, в том числе есть он и в традиционном израильском завтраке, который, как правило, включают в себя яйца, хлеб, и молочные продукты, такие как йогурт или творог. На обед и ужин, салат подается как гарнир.

Израильский салат, как правило, готовится из мелко нарезанных помидор и огурцов, заправленных оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Возможны различные вариации с добавлением красного или зеленого перца, моркови, капусты, салата, редиса, укропа, и зеленого лука.

Форшмак, изначально прусское блюдо, трансформировавшись из «горячего» в холодную закуску, стал неотъемлемой частью израильской кухни.

Мацебрай (Matzah brei) – блюдо из мацы, яиц и молока.

Десерты

Одним из самых популярных десертов в Израиле является пахлава. Обычно пахлаву делают с медом, орехами и сиропом.

Кадаиф – печенье, с грецкими орехами или фисташками.

Маамул – небольшие песочное печенья с, фисташками, орехами, миндалем или инжиром.

Гоменташи (Hamantash) – традиционное израильское печенье треугольной формы, которое пекут к еврейскому празднику Пурим. Также гоменташи называют озней Аман, что в переводе означает «уши Амана».

Напитки

Большой популярностью в израильской кухне пользуется кофе. Чай также является широко потребляемым напитком.

Лимонана – тип лимонада, изготавливаемого из свежевыжатых лимонов и мяты. Был изобретен в Израиле в начале 1990-х годов и стал основным летним напитком на всем Ближнем Востоке.

Римонана – похожий на лимонана напиток из гранатового сока и мяты.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Опубликовано: 14.09.2019

  Заатар (Za’atar) – смесь специй с Ближнего Востока, которая используется в левантийской кухне. Заатар на рабском языке буквально означает тимьян. В северной Африке заатар – это не смесь специй, а разнообразие орегано. Заатар как приправа популярен в Ливане, Армении, Египте, Ираке, Иордании, Алжире, Ливии, Марокко, Палестине, Саудовской Аравии, Сирии, Тунисе и Турции. В Израиле заатар известен…

Read More

Опубликовано: 13.10.2019

  Тахини или тахина – приправа в виде пасты, приготовленной из поджаренного кунжута. Тахини подается как сам по себе (в качестве соуса), так и в составе блюд, например, хумуса, баба гануш или халвы. Тахини используется в кухнях Восточного Средиземноморья, Южного Кавказа, Ближнего Востока и в некоторых частях Северной Африки. Также тахини можно…

Read More

Опубликовано: 21.11.2019

  Форшмак (Vorschmack) – традиционная еврейская закуска, которая представляет собой паштет из соленой сельди. Название форшмак произошло от архаичного немецкого слова Vorschmack, которое означает «закуска». Это указывает на возможное германское происхождение этого блюда. Считается, что изначально форшмак был горячей закуской, приготовленной из жареной сельди. Позже блюдо распространилось на восток и стало популярным среди ашкеназских…

Read More

Опубликовано: 21.11.2019

Маца (Matza) – традиционная еврейская пресная лепешка. Главный секрет приготовления мацы в том, что тесто не должно успеть скваситься. Только в этом случае маца считается кошерной и может быть подана к столу на праздник Песах. Ниже мы приводим традиционный рецепт кошерной мацы. Ингредиенты – Маца: Мука – 500 гр, ледяная вода…

Read More

Опубликовано: 27.12.2019

  Латкес (Latkes) – разновидность оладьев из картофеля. Евреи ашкенази традиционно готовят латкес к празднованию Хануки. Название латкес происходит от восточнославянского слова ладка или оладка, уменьшительное от оладьи. Латкес – это адаптация древнееврейского блюда левивот (levivah / levivot), которое представляет собой жареные оладьи из чечевицы. Левивот ели евреи еще в Древнем…

Read More

Опубликовано: 10.01.2020

  Фалафель (Falafel) – древнейшее блюдо, о происхождении которого до сих пор много споров. Рецепт фалафеля приписывают себе ливанская, сирийская, израильская, иорданская и палестинская кухни. Наиболее вероятно, что его происхождение уходит корнями к коптам (христиане Египта), которые ели фалафель во время Великого поста. Кроме того, слово falafel происходит от pha la phel…

Read More

Опубликовано: 10.01.2020

  Хумус (Hummus) – нутовая паста, смешанная с оливковым маслом, лимонным соком и тахини. Первые упоминания о рецепте хумуса относят к Каиру XIII века. Дальше хумус распространился в страны Ближнего Востока и Средиземноморья. Мировую популярность хумус приобрел в последние годы, благодаря распространению вегетарианства и безглютеновых диет. Ниже мы приводим традиционный…

Read More

Опубликовано: 15.03.2020

  Тишпишти (Tishpishti) – традиционный десерт, который сефардские евреи готовят во время таких праздников как Рош ха-Шана (Еврейский Новый год) или Песах. Особенно популярен тишпишти среди сефардских евреев в Турции. Тишпишти представляет собой пирог из молотых орехов, иногда с добавлением яблок или манной крупы. Готовый тишпишти пропитывают сахарных сиропом, охлаждают и нарезают…

Read More

Опубликовано: 27.05.2020

  Чолнт (Cholent) – традиционное блюдо израильской кухни, у сефардских евреев чаще встречается под названием хамин (hamin). Чолнт представляет собой рагу, которое томится в течение длительного времени, обычно 12 или более часов, при невысоких температурах. Чолнт – шаббатное блюдо, его традиционно едят на обед в субботу. Рецепт чолнта оттачивался на…

Read More

Опубликовано: 30.05.2020

  Хельцель (Helzel) – традиционная еврейская колбаса. Хельцель необычна тем, что фарш начиняется не в оболочку из кишки, как это обычно бывает, а в кожу с куриной шеи. В качестве начинки обычно используют куриный жир, смешанный с луком и мукой. Вместо муки также можно добавить мацу, овсяную муку, манку или хлебные…

Read More

Опубликовано: 05.06.2020

  Цимес (Tzimmes) – традиционное блюдо ашкеназской израильской кухни. Цимес представляет собой сладкое рагу, приготовленное из моркови, обычно с добавлением сухофруктов (чернослив, курага или изюм) и других корнеплодов (батат или ямс). Некоторые рецепты цимеса также предполагают добавление мяса, обычно это говяжий фарш или кусочки грудинки. Цимес тушится на медленном огне…

Read More

Опубликовано: 07.06.2020

  Лабне (Labneh) – традиционное блюдо стран Аравийского полуострова и севера Африки. Лабне представляет собой густой кисломолочный продукт, похожий на мягкий сливочный сыр. В Ираке, Иордании, Палестине, Ливане, Израиле, Египте и Сирии лабне готовят путем удаления сыворотки из йогурта до тех пор, пока он не приобретет консистенцию, подобную мягкому сыру. В…

Read More

Опубликовано: 03.02.2021

  Шакшука (Shakshuka) – традиционное блюдо еврейской кухни. Шакшука представляет собой популярнейшее блюдо из яиц с овощами (помидоры, перец, лук, чеснок) и специями. В зависимости от рецептов могут добавляться другие ингредиенты. Есть версии приготовления в духовке, другие готовят на огне в сковороде. Не смотря на то, что шакшука имеет бешеную…

Read More

Опубликовано: 25.02.2021

  Уши Амана (Hamantash) – традиционное блюдо ашкеназской кухни. Также их можно встретить под названиями: хоменташ, хаманташ, хументаш, гоменташи, гоменташен, ументаш или озней Аман. Уши Амана представляют собой треугольное печенье в виде кармашка со сладкой начинкой внутри. В качестве начинки для гоменташи чаще всего используют мак, леквар, финики, орехи, изюм, яблоки, вишню,…

Read More

Опубликовано: 17.03.2021

  Гефилте фиш (Gefilte fish) – старинное блюдо еврейской ашкеназской кухни. Гефилте фиш представляет собой рыбью кожу, наполненную рыбьим фаршем, которая затем отваривается с овощами и специями. Название гефилте фиш так и переводится – заполненная рыба или фаршированная рыба. Для приготовления гефилте фиш чаще всего берут карпа, реже – щуку, кефаль или…

Read More

Опубликовано: 01.08.2021

  Пита (Pita) – традиционное блюдо израильской, греческой, а также многих других кухонь. Пита представляет собой небольшой хлеб, который за счет специальной техники выпекания имеет внутри полость, в которую кладут начинку. Пита имеет разные названия в зависимости от страны: кмаж (kmaj) или арабский хлеб – на арабском, питка – на…

Read More

Еврейская кухня, еврейские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (151 рецепт еврейской кухни)

Еврейские котлеты 3.8

В чем отличительная особенность еврейских котлет от обычных? Еврейские котлеты готовятся из курицы и получаются более нежными и воздушными. На их приготовление уйдет совсем немного времени, ингредиенты найдутся в каждом доме, а главную хитрость я Вам сейчас расскажу! …далее

Добавил: Марина Немец 25.01.2019

Пряная шакшука 5.0

Шакшука — это отличный вариант завтрака! Вкусно, сытно, остро! Основу шакшуки составляет матбуха — томатно-перечный соус. Все подробности, как приготовить шакшуку, смотрите в пошаговом рецепте. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Маина 4.5

Маина – блюдо еврейской кухни, представляющее собой пирог из слоеного или песочного теста с мясной начинкой. Выпечка получается очень нежной и вкусной. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.01.2019

Форшмак еврейский классический 3.6

Сегодня мы говорим о закусках, которые широко известны в мире. Я расскажу вам, как приготовить форшмак классический еврейский вкусно и оригинально. Корни этого блюда берут именно из еврейской кухни. …далее

Добавил: Татьяна Семина 09.02.2018

Яблочный пирог мокрый 4.4

Я думала, что меня нельзя удивить яблочным пирогом. Но этот пирог мне очень понравился! Влажный, вкусный, мегаяблочный и очень нежный, его буквально можно есть губами! С карамельно-ореховой корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Форшмак по-еврейски 4.2

Здесь вы узнаете, как приготовить форшмак по-еврейски. Он отличается от обычного форшмака консистенцией и внешним видом. Попробуйте эту закуску, она очень вкусная и лёгкая в приготовлении. …далее

Добавил: Юлия Резник 31.05.2016

Воздушные булочки с изюмом 4.1

Этот классический рецепт воздушных булочек с изюмом пришел к нам, как говорят, из еврейской кухни, хотя на самом деле, вкусное вкусно везде, и наши бабушки, наверняка, готовили так же! Попробуйте и вы …далее

Добавил: Даша Петрова 28.03.2014

Мягкое шоколадное печенье с какао 4.3

Шоколадное печенье обычно готовят с добавлением шоколада в тесто. Я предлагаю пойти дальше. Приготовить его не из шоколада, а из алкализированного какао. Его получают путем термообработки зерен какао. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.02.2015

Крембо 5.0

Этот десерт родом из Дании, но попав в 40-х гг в Израиль, настолько полюбился местным жителям, что они его стали считать своей национальной сладостью, без которой не мыслим ни один праздничный стол. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.03.2019

Форшмак из селедки классический 4.5

Форшмак из селедки относят к классической еврейской кухне. Блюдо подается холодным с зеленым луком, считается рыбной закуской. Итак, давайте посмотрим, как приготовить форшмак из селедки! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.11.2016

Еврейская колбаса 4.6

Я давно мечтала приготовить еврейскую колбасу, но как? Как приготовить колбасу, которая будет соответствовать канонам еврейской кухни. Я постаралась учесть все традиции, и вот, что вышло. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.12.2016

Грибной суп с лисичками 4.6

Грибные супы я очень люблю, но чаще всего готовлю их на основе сливочного сыра. Данный рецепт покорил меня своей простотой и нежностью. Суп получился вкусным, ароматным и таким нежным. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2017

Хумус с запеченным перцем и вялеными томатами 3.8

Если вам известна вкусная и сытная закуска хумус, то вы знаете, что основной ее ингредиент — отварной нут. Но его можно приготовить по-новому, добавив запеченный сладкий перец, вяленые томаты, специи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2017

Самый полезный фаст-фуд 5.0

Фалафель — распространенный фаст-фуд в странах Ближнего Востока. И каждая утверждает, что это блюдо — местное изобретение. В Египте, например, он также популярен в продаже, как у нас хот-дог. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.01.2018

Форшмак из сельди классический 4.4

Форшмак — холодная закуска, приготовленная из сельди, отварных яиц, зеленого кислого яблока, белого батона, репчатого лука и сливочного масла. Дословно означает «предвкушение», то есть перед едой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.06.2018

Пасхальный салат с курицей 4.2

Такой салат можно подать на Пасхальный стол. Он очень вкусный, отлично смотрится. Его можно приготовить дома и взять с собой на вылазку или на природу. Во всех смыслах салат универсальный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.03.2015

Хумус с апельсиновым соком 5.0

Хумус — очень вкусный паштет из нута (бараньего гороха). Рецептов его приготовления существует много. Недавно я попробовала марокканский вариант — хумус с апельсиновым соком. Это вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.01.2018

Баклажаны по-еврейски 4.6

Не знаю, почему этот рецепт так называют, но получается очень вкусно, а это главное. Из выбранных ингредиентов готовится прекрасная баклажанная закуска, напоминающая по консистенции паштет. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Тушеные кальмары 4.4

Нежное блюдо из морепродуктов, приятный сливочный вкус приобретает лук и кальмар. Можно купить тушки кальмаров или кусочком, как у меня. Смотрите как быстро и вкусно приготовить тушеные кальмары. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.03.2016

Паста из нута 4.2

Недавно у меня был плодотворный поход в магазин. Я решила запастись бобовыми разных видов. Взяла нут, чечевицу, сою и горох. Их польза доказана уже давно. Поэтому важно включать блюда с ними в рацион. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.11.2016

Куриная грудка с беконом 4.1

Как приготовить куриную грудку с беконом в духовке? Я вам все подробно расскажу и покажу. Куриное филе становится сухим при запекании, но, добавив бекон, вы сможете это исправить. Вкусно и просто! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.04.2017

Форшмак классический 4.4

Нравится селедка? А форшмак вы готовили? Если нет, этот рецепт для вас. Знаменитая еврейская закуска из селедки готовится очень легко, ее можно подать к столу в обычный день или на праздничный стол. …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.07.2017

Морковный хумус 3.7

Ох, этот хумус! Как я люблю его, и потому не позволяю себе покупать эту закуску в магазине, в котором она стоит не первый день. Лучше я сделаю всё сама из свежих ингредиентов, с душой и любовью. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2018

Куббе-суп с манными клецками, фаршированными мясом 5.0

Очень оригинальный, но тем не менее очень вкусный еврейский суп. Чем-то напоминает наши пельмени с бульоном, только всё гораздо оригинальнее. Стало интересно? Заходите и смотрите рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 03.04.2018

Куриные колбаски-гриль 5.0

На улице летние деньки, и, конечно, хочется на пикник. А какой же пикник без костра, шашлыка и колбасок-гриль? Заходите и угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.07.2018

Цимес из моркови 5.0

Цимес — блюдо еврейской кухни. Представляет собой пряную закуску из овощей. У нас цимес из моркови с добавлением меда, корицы, гвоздики, — очень ароматно. Заходите и смотрите рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 28.12.2018

Слоеный рулет с фаршем 5.0

Вкуснейший рулет с мясом. Готовится такая выпечка на слоеном или сметанном тесте. А мясо, используемое для начинки можно взять любое, но его предварительно необходимо отварить. …далее

Добавил: омиля 28.01.2019

Блинчики с форшмаком 5.0

Блинчики с форшмаком — очень удачное объединение двух культур в одном блюде. Тонкие блины с селедочным паштетом непременно порадуют любителей рыбы. Вкусно и сытно! …далее

Добавил: Мелисса 08.03.2019

Говядина по-еврейски в кисло-сладком соусе 3.7

Сочное и нежное мясо в густом насыщенном соусе — это говядина по-еврейски в кисло-сладком соусе. Необычное для некоторых сочетание продуктов, сладость и кислота в одном блюде — невероятный вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.03.2016

Хала с яблоками и медом 3.0

Рецепт приготовления дрожжевого хлеба с медом и кусочками яблок. …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Латкес 4.8

Во время празднования Хануки евреи традиционно готовят латкес — что-то наподобие оладий из картофеля. Измельченный картофель, яйца, лук, соль — и больше ничего. Это — настоящие латкес. …далее

Добавил: Giggs 09.03.2014

Форшмак классический рецепт 4.3

Блюдо еврейской кухни имеет несколько разновидностей. Я даю классику жанра. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.05.2015

Яичница израильская 4.7

Вообще, классический рецепт яичницы израильской часто приписывают и марокканской, и турецкой кухне. Так что сойдемся на том, что это такой восточный оригинальный завтрак, который называется шакшука! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.01.2015

Салат с колбасой и сыром 4.4

Грядут праздники. Хочется приготовить вкусный салат, быстро и не слишком дорого по цене продуктов. Я предлагаю легкий вариант вкусного салата. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.03.2015

Куриные бедра с яблоком и изюмом 3.5

Как-то раз, еще в 90-е годы, я была в одном уютном ресторанчике нашего города. Подавали именно такое блюдо. Так понравилось оно мне, что вошло прочно в раздел моих любимых рецептов. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.02.2015

Белый соус к курице 4.3

Отварную или запеченную курицу чаще всего подают с соусом. Я хочу предложить вам свой вариант. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.02.2015

Курица под соусом в духовке 4.7

Решила я приготовить вот такое вкусное блюдо. Особенно порадовал соус. Подается отдельно, но такой вкусный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.02.2015

Краковский салат 4.4

У этого салата нет особо интересной истории. Просто в состав салата входит краковская колбаса. Если такой нет, купите свиную колбасу и она отлично впишется в салат по вкусу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.02.2015

Бутерброды с сыром и чесноком 3.9

Этот рецепт отличается от прочих тем, что в нем нет майонеза, все полезное, вкусное и ароматное. Дополнить его можно специями. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.02.2015

Картошка под сыром в духовке 4.2

Вкусно, просто и быстро. Картошка под сыром в духовке — отличный универсальный гарнир или самостоятельное блюдо для сытного перекуса. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.02.2015

Еврейская кухня – Рецепты – Домашний

Карп кошерный в рубиновом желе Еврейская кухня стала отражением богатой истории и религии древнего народа, и хотя многие традиции уже потеряли свою актуальность, они свято чтутся многими семьями до сих пор. Например, мытье рук перед едой приравнивается к омовению рук перед молитвой в храме; мясную пищу и молочную не только употребляют, но и готовят отдельно, используя даже разные ножи. А правило употребления кошерной пищи было введено для безопасности евреев, живших в жарком климате, где продукты быстро портились, особенно свинина.

Кошерная пища

Пища, разрешенная евреям, называется кошерной – «подходящей». Запрещенные блюда – «трефовые». Кошерные животные – это забитые специальным способом (с удалением крови) жвачные парнокопытные, от которых в пищу идут только шея и бочок. Кошерную птицу резать должен специальный резник (шойхет) очень острым ножом, чтобы причинить минимум страданий. Кошерной рыбой считается только та, у которой есть чешуя и плавники. Все ракообразные и морепродукты – трефовые.

Принципы приготовления

Готовя еду, евреи учитывают ее рациональность, быстроту приготовления и несложный состав. Особенно уважают сочетание продуктов животного и растительного происхождения (фаршированные блюда, куголы). Стараются не злоупотреблять пряностями и используют, в основном, щадящие приемы тепловой обработки – отваривание, слабое тушение, припускание.

Еврейский суп с клецками из мацы

Блюда еврейской кухни

К излюбленным блюдам относятся цимесы, фаршированная рыба и мясо, бульоны, форшмак, изделия из теста с начинками из меда, мака и корицы. Супы готовят настолько питательными и густыми, что они сами по себе могут быть целой трапезой. Особенно полезным считается бульон. К нему добавляют изделия из муки – креплах, фарфелах, нудлэн и т.д.

Гефилте фиш (фаршированная рыба) – очень трудоемкое блюдо, на которое в дом заманивают потенциального жениха, чтобы показать кулинарные способности невесты. Каждая хозяйка уверена – лишь она одна знает рецепт «правильной» рыбы!

Религиозные требования создали блюдо шолент из жирного мяса и овощей (картошки, фасоли). Он готовится в пятницу вечером и служит едой на всю субботу, вместе с халой, плетеным хлебом, посыпанный маком или кунжутом (символ манны небесной). А на Пасху, вместо дрожжевого хлеба, едят мацу – тонкие хрустящие лепешки, замешанные на муке с водой.

Вино – очень важная часть трапезы в шаббат и на праздники, над ним произносят слова благодарности за спелые виноградные гроздья. Еврейская кухня – даже не философия, а концепция жизни, отражающая самый ее вкус.

Тонкие хрустящие лепешки «маца»

РЕЦЕПТ «КАРП КОШЕРНЫЙ В РУБИНОВОМ ЖЕЛЕ»

НАДО:

1 большой карп
2 луковицы
50 г лимонного сока
1 большой клубень свеклы
2 средние моркови
Маца (тонкие хрустящие лепешки) – 15% от количества мяса
1 яйцо
Перец горошком, соль

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Свежего карпа очистить от чешуи, обрезать плавники, отсечь голову, удалить жабры. Не вспарывая брюшка, вынуть внутренности.

2. Тушку нарезать на куски толщиной 4 см, из которых острым ножом вырезать филе спинки, оставив на костях и коже 0,5 см мяса.

3. Приготовить фарш: прокрутить на мясорубке филе рыбы, размоченную мацу, луковицу; ввести желток, взбитый белок, при необходимости добавить воду. Посолить и поперчить, поставить в холод на 1 час.

4. На дно широкой кастрюли или сотейника выложить мытую луковую шелуху, затем репчатый лук, свеклу и морковь, нарезанные кружками (символ денег), пузырь, соль, перец.

5. «Стейки» заполнить фаршем в местах, где удалено филе, и в животике между ребрами. Уложить на овощи.

6. Тонкой струей по лезвию ножа залить воду, чтобы на палец скрыть рыбу. Добавить сок лимона, перец горошком, немного соли.

7. Медленно довести до кипения и варить 1,5 часа без крышки, по необходимости доливая воду. Добавить голову и готовить еще 30 минут. Остудить.

8. Через марлю сцедить немного бульона в форму для холодца. Поставить в холодильник на 10 минут. На образовавшееся желе выложить рыбу – голову и кусочки, морковь, свеклу. Долить бульон и оставить в холодильнике до застывания.

9. Подавать с хреном.

30 распространенных израильских продуктов – безумно вкусные

Израильская еда создана под влиянием еврейской и средиземноморской кухни, а также ароматов Ближнего Востока.

Есть рыба и мясо на гриле, но многие из лучших израильских блюд подходят для вегетарианцев или веганов и содержат много специй, приправ и трав.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Зерновые, макароны и молочные продукты — другие часто используемые ингредиенты, а повара часто используют в своих десертах сыр, орехи и розовую воду.

Хотя израильская еда не так известна в западном мире, как мексиканская, китайская или итальянская кухня, некоторые блюда, такие как хумус, пахлава и латкес, довольно распространены даже в США

Для этого списка я собрал 30 самых вкусных израильских блюд, которые я знаю.

Возможно, вы слышали о некоторых из них, но есть и другие, которые вы, вероятно, никогда не пробовали.

Дайте этим новым блюдам шанс. Они могут удивить вас тем, насколько они вкусные.

Израильский салат плотный, с кусочками и полон прекрасных, ярких цветов.

Это натуральный веганский продукт, не содержащий глютена, и он вкуснее всего летом, когда вы можете использовать много свежих овощей.

Он великолепен как сам по себе, так и в сочетании с постным белком. Некоторые люди даже едят его как сальсу с чипсами, овощами или другими продуктами.

Если вы ищете невероятный веганский сэндвич, ознакомьтесь с этим рецептом сабич-сэндвича.

Приготовление занимает около 40 минут, а список ингредиентов длинный.

Впрочем, это несложно, а в мягком теплом лаваше содержится много вкусного и полезного.

Кроме израильского салата, упомянутого выше, есть еще баклажаны, соленые огурцы, бобовые, хумус, картофель и многое другое.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если вы когда-нибудь смотрели телешоу или фильм, действие которого происходит в Нью-Йорке, вы, вероятно, слышали о фалафеле.

Но если вы не поклонник ближневосточной кухни, возможно, вы никогда ее не пробовали.

Фалафель, приготовленный из нута, лука и множества трав и специй, представляет собой хрустящие шарики среднего размера, обжаренные во фритюре.

Вы можете подавать их с соусом тахини или хумусом, но мне больше нравится подавать их с чесноком и маслом с травами.

Если ваш единственный отсыл к баклажанам — это баклажаны с пармезаном из Оливкового сада, первое знакомство с израильскими баклажанами может заставить вас задуматься.

Блюдо больше похоже на грязную тарелку с обугленным мясом и луком, чем на что-либо еще.

На самом деле, это еще одно вкусное, ароматное и подходящее для веганов блюдо.

Когда блюдо будет готово, добавьте немного петрушки и лимонного сока и выложите все это на лепешку для полноценного, сытного обеда.

Этот легкий красочный суп представляет собой смесь овощного супа и куриного супа с лапшой.

Как и овощной суп, он полон вкусных овощей — лука, моркови, цуккини и многого другого.

Однако, в отличие от большинства американских овощных супов, в его основе используется куриный бульон вместо томатного сока, что придает ему отчетливое ощущение куриного супа с лапшой.

Кроме того, фрике — это не лапша, а крупа с таким же мягким вкусом и текстурой. В целом, сочетание довольно аппетитное.

Трудно превзойти хороший домашний хумус, особенно если он однородный, кремовый и его можно приготовить из менее чем 10 ингредиентов.

Этот особый хумус имеет чудесный орехово-чесночный вкус и почти такой же легкий и пушистый, как Cool Whip.

Приготовление не займет много времени, но лучше замочить нут на ночь и дать хумусу остыть не менее 30 минут перед подачей на стол.

Если вы ищете идею здорового завтрака без мяса, который можно приготовить за 30 минут или меньше, шакшука — отличный вариант.

Это блюдо из вареных яиц, лука, перца и слегка острого томатного соуса, питательное и сытное начало дня.

В этом густом салате из баклажанов есть все, что нужно.

Это пареве и кошерно, подходит для вегетарианцев и не содержит глютена, а поскольку каждая порция содержит только пять чистых углеводов, она также совместима с кето!

Лучше всего, это феноменальный вкус. Баклажаны и перец нежные, а разнообразие специй придает томатному соусу невероятный землистый, травяной вкус.

Вы можете приготовить этот израильский кускус из семи ингредиентов за 30 минут или меньше без каких-либо проблем. Он легкий, пушистый и восхитительно пикантный.

Если вы ищете легкий и полезный для желудка обед, вы не сможете превзойти этот настоянный на лимоне кускус.

Несколько лет назад я открыл для себя муджадару и не мог не задаться вопросом, где она была всю мою жизнь.

Это так хорошо, но его богатый, сложный вкус трудно описать.

Лучшее сравнение, которое я могу сделать, это сказать, что оно похоже на рис с курицей и вермишелью от Rice A Roni, но это тоже не совсем верно.

Если вам нравится насыщенный вкус карамелизированного лука и коричневой чечевицы, вам обязательно понравится это блюдо.

Все, что вам нужно для этой каши из шести ингредиентов, это манная крупа, вода, молоко, сахар, соль, корица и около 20 минут.

Это быстрый, не декадентский способ насладиться сладким горячим завтраком без особых усилий.

Баба-гануш очень похож на хумус, но вы будете делать его с жареными баклажанами вместо нута. Он не такой шелковистый, но более насыщенный и плотный.

Травяной и немного острый, но гораздо терпче, чем традиционный хумус, благодаря добавлению лимонного сока.

Если вы не большой поклонник кислых спредов, вы можете немного сократить количество лимона и увеличить количество паприки и чеснока.

Это блюдо не столько салат, сколько новый интересный способ приготовления вареной моркови.

У них такая же мягкая, тягучая текстура, как и у любой вареной моркови, но они приправлены тмином, паприкой, чесноком, кайенским перцем, хариссой, солью и лимонным соком.

Если вы любите здоровую пищу, густую и травянистую, но в то же время легкую и освежающую, табуле – это блюдо для вас.

Он сочетает в себе свежий, чистый и слегка перечный вкус петрушки с легкой пикантностью лимонного сока и оливкового масла и насыщенной землистостью лука, булгура и огурцов.

Несмотря на то, что могут предположить первые 14 позиций в этом списке, некоторые израильские продукты питания содержат мясо.

Я подумал, что первое, что я перечислил, может стать одним из моих любимых.

Теплый лаваш, сочные, нежные, хорошо приправленные куриные полоски, хрустящий баклажан, сливочный хумус и смесь свежих овощей — для меня это рецепт успеха.

Это здоровое, хорошо сбалансированное блюдо, и вы можете приготовить его всего за 30 минут, хотя курицу нужно предварительно промариновать за пару часов.

Я все время говорю о «теплом лаваше», поэтому я подумал, что могу добавить и его рецепт.

Для приготовления этой лепешки, также известной как лепешка лаффа, требуется всего шесть повседневных ингредиентов.

Зачем тратить деньги на рогалики по завышенным ценам, если можно приготовить их самостоятельно?

По этому рецепту можно приготовить вкусные воздушные рогалики с полусладкой начинкой из меда и кунжута.

Ешьте их отдельно или нарезанными, поджаренными, со сливочным сыром и зеленым луком.В любом случае, вы не будете разочарованы.

Теперь, когда вы знаете, как делать рогалики, приготовить рогалики и лосось не составит труда!

После того, как вы научитесь делать рогалики, приготовление рогаликов и лосося — это просто сбор ингредиентов.

Рецепт требует Бублика Все, но иерусалимский бублик тоже подойдет.

Покройте его сливочным сыром и, если хотите, добавьте немного приправы Everything Bagel.

Затем посыпать лососем (или копченым лососем), огурцами, красным луком, каперсами, солью, перцем, лимонным соком и укропом.

Будь то завтрак, поздний завтрак, обед или ужин, это обязательно будет вкусное и сытное лакомство.

Как бы я ни любил готовить, нет ничего лучше, чем рецепт, в котором используется всего несколько ингредиентов и который практически не требует усилий.

Если вы можете нарезать картофель на куски и покрыть их маслом, паприкой и солью, вы легко сможете приготовить этот вкусный, пряный и дымный картофель.

Этот рецепт халы вы, наверное, уже видели в моем посте, но я не могу удержаться.

Хала — один из самых красивых и вкусных хлебов, которые я когда-либо ел.

От приятного золотистого плетения и ароматного аромата до мягкой, похожей на подушку внутренности и легкой сладости — в этом хлебе нет ничего, что не услаждает чувства.

Я делаю это, чтобы есть, делиться и дарить; Делаю как можно чаще. Попробуйте один раз, и вы тоже.

Салат из израильской капусты очень похож на салат из капусты, но он немного слаще, содержит меньше ингредиентов и готовится из красной капусты, а не из зеленой.

На взбивание уходит всего 15 минут, а вам понадобятся только капуста, майонез, сахар и соль.

Вы можете добавить лимонный сок, если любите что-то острое и терпкое.

Прохладный, сливочный, с относительно низким содержанием калорий и углеводов. Это идеальный гарнир к шашлыку.

Если вы любите шпинат и фету, вам понравятся сырные буреки .

У них восхитительная слоистая корочка, покрытая приправой Everything Bagel и семенами кунжута.

Их начинки в высшей степени сырные, содержат сыры рикотта, пармезан и фета, шпинат, чеснок, соль и перец.

У них фантастический вкус, и вы можете получить массу удовольствия, придавая им разные формы для разных случаев.

Также известные как картофельные оладьи или картофельные оладьи, латкес толстые, круглые и хрустящие.

Несмотря на то, что это картофельные оладьи, они очень вкусные, и люди едят их в течение дня.

Их хрустящая корочка окружает теплую, мягкую, жевательную сердцевину, и они напомнят вам картофельные оладьи.

Некоторые люди подают их с яблочным пюре или другими сладкими блюдами, но я предпочитаю со сметаной и зеленым луком.

Если я собираюсь съесть брюссельскую капусту, я хочу, чтобы она была покрыта сыром пармезан и чесноком, но я должен признать, что не ненавижу эту брюссельскую капусту Бамба.

Они определенно уникальны, а бамба со вкусом арахисового масла придает росткам странный, но не отталкивающий вкус.

В целом блюдо хрустящее, острое и чуть сладковатое, интересное сочетание для брюссельской капусты.

Представьте жареные яблочные пироги вашей бабушки, только с сыром, петрушкой и зеленью внутри и хрустящими семечками на поверхности.

Сырные самбусаки насыщенные, теплые, маслянистые и безумно вкусные.

Особенно хороши прямо со сковородки холодным зимним днем.

Технически вы можете приготовить халву только из сахара, воды и соуса тахини, но в этом рецепте добавлено несколько других ингредиентов, чтобы сделать вкус более сложным.

Он имеет пушистую, рассыпчатую текстуру, похожую на помадку, и в то же время имеет ореховый, сладкий и коричный вкус.

Миндальная стружка не обязательна, но мне она нравится, потому что добавляет хруста.

Иногда я заменяю половинками пекана.

Sufganiyah может быть труднопроизносимым, но «пончик с желе, посыпанный сахарной пудрой» — это фраза, которую мы все можем произнести с легкостью.

На подъем уходит 3 часа, а на подготовку и приготовление уходит более часа, так что это не то лакомство, которое вы захотите готовить каждый день.

В большинстве еврейских семей их едят только на Хануку.

Но они настолько хороши, что вам захочется их есть постоянно.

Этот традиционный израильский десерт может выглядеть немного странно, но пахнет божественно .

Все это сбрызгивается розовой водой, придающей приятную сладость и превосходный аромат.

Снаружи, сделанный из кадаифа и фисташек, хрустящий и хрустящий, но внутри липкий и вкусный.

И, несмотря на сложный внешний вид, на его изготовление уходит меньше часа.

Я могу сказать о пахлаве только три вещи: сладкая, хрустящая и многослойная сладкая, хрустящая сладость.

Серьезно, если вы никогда не имели удовольствия попробовать пахлаву, вам нужно немедленно исправить это .

Вы никогда не найдете многослойного десерта с таким вкусом и текстурой.

За 30 минут можно легко испечь около трех десятков таких печений.

Они мягкие и рассыпчатые, а по внешнему виду и консистенции напомнят вам печенье с арахисовым маслом.

Вкус похож на подслащенный тахини.

Если вы никогда не пробовали тахини, она очень ореховая и землистая, но не похожа на арахисовое масло. В нем очень мало сладости.

Однако добавьте немного сахарной пудры и ванильного экстракта, и вкус этого печенья будет таким же впечатляющим, как и у любого печенья с арахисовым маслом, которое вы когда-либо пробовали.

израильских рецептов | Allrecipes

Израильские рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Гавайские/универсальные приправы

Это вдохновлено рецептом традиционных гавайских блюд.Отличная и простая смесь специй, которая стала одной из наших любимых приправ. Я часто использую это как приправу для курицы, но это также отличная приправа для риса, рыбы, свинины, даже креветок и смешанных овощей.

Аутентичный ближневосточный хумус (Chummus)

Аутентичный хумус совсем другой и НАМНОГО вкуснее своего американского аналога. Этот чумус имеет сливочный и нежный вкус, а не насыщенный чесноком или густой и пастообразный. Его едят теплым, свежим и целиком разкладывают на тарелке и сбрызгивают свежим оливковым маслом.Его зачерпывают питой, кусочками сырого лука или просто вилкой. НЕ используйте консервированный нут (фасоль нута)!

Re:Bar Re:Vive Shake

Несколько лет жил в Израиле и питался коктейлями Re:Bar, теперь, когда я вернулся в Америку, я не могу их достать. На вкус он почти такой же, как у их коктейля Re:Vive. Это мой любимый! Для более густого коктейля заморозьте йогурт перед смешиванием.

Матбуча

Матбуча (Mott-Boo-Chah) — салат из вареных помидоров и жареного сладкого перца, популярный в Израиле, Марокко и на Ближнем Востоке.Название Матбуча буквально означает «приготовленный салат» на арабском языке. Обычно его подают в качестве гарнира, но он также хорошо сочетается с рыбой.

Chakchouka (Shakshouka)

Это тунисское блюдо похоже на средиземноморскую версию huevos rancheros. Жареные яйца варятся в соусе из помидоров, лука, разноцветного сладкого перца, перца чили и специй.

Израильский салат

Израильский салат обычно можно найти во многих киосках с фалафелем по всему Израилю.Его подают отдельно в качестве гарнира или в обертке для сэндвичей из лаваша. Этот свежий, легкий и красочный салат обязательно станет фаворитом в вашей семье. Нарезанные помидоры, огурцы, лук и петрушку смешайте с заправкой из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и листьев мяты. Прекрасно сочетается с лавашом с фалафелем, хумусом и тахини, но также подходит в качестве гарнира к любой ближневосточной, греческой или даже североафриканской кухне.

Израильский салат из помидоров и огурцов

Нарезанные помидоры, огурцы, лук и петрушка смешать с заправкой из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и листьев мяты.

Ближневосточный киббе

Киббе — замечательное блюдо Ближнего Востока, традиционно приготовленное из баранины, но допускается и говядина. Я предпочитаю делать из него котлетки и жарить на оливковом масле. Однако чаще всего его можно встретить в ресторанах в запеченном виде. Подавайте киббе с тахини, кунжутной пастой.

Картофельные латке с защитой от дурака

Это латке по рецепту моей мамы, который был хитом на десятках ханукальных вечеринок. Секрет кроется в картофеле, который измельчают, а не натирают, в результате чего получается легкий хрустящий латке.

Марокканская шаббатная рыба

Каждый шаббат моя свекровь готовит эту рыбу. Я изменил его, так как рыба, которую она использует в Израиле, недоступна на Среднем Западе. Когда вы чувствуете запах этой готовящейся рыбы, вы знаете, что сегодня Шаббат! Подавайте это с большим количеством халы, чтобы впитать вкусный сок!

Шакшука (ближневосточное блюдо для завтрака)

Это отличное, быстрое и ароматное блюдо, которое я выучил, когда жил на юге Израиля. Можно добавить специи по вкусу, но для первого раза попробуйте так.Получается 2 сытных порции. Подавать с хлебом, чтобы впитался соус.

Цельный рис и чечевица (Маджадара)

Цельный рис и чечевица (Маджадара)

Один из моих «израильских» рецептов, который я адаптировал для цельного риса (который, на мой взгляд, нуждается в большем количестве приправ). Хорош как полноценный обед или как гарнир. Морозит тоже неплохо.

Другие израильские рецепты

Чакчука (Шакшука)

Это тунисское блюдо похоже на средиземноморскую версию huevos rancheros.Жареные яйца варятся в соусе из помидоров, лука, разноцветного сладкого перца, перца чили и специй.

Израильский салат

Израильский салат обычно можно найти во многих киосках с фалафелем по всему Израилю. Его подают отдельно в качестве гарнира или в обертке для сэндвичей из лаваша. Этот свежий, легкий и красочный салат обязательно станет фаворитом в вашей семье. Нарезанные помидоры, огурцы, лук и петрушку смешайте с заправкой из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и листьев мяты.Прекрасно сочетается с лавашом с фалафелем, хумусом и тахини, но также подходит в качестве гарнира к любой ближневосточной, греческой или даже североафриканской кухне.

Израильский салат из помидоров и огурцов

Нарезанные помидоры, огурцы, лук и петрушка смешать с заправкой из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и листьев мяты.

Аутентичный ближневосточный хумус (Chummus)

Аутентичный хумус совсем другой и НАМНОГО вкуснее своего американского аналога.Этот чумус имеет сливочный и нежный вкус, а не насыщенный чесноком или густой и пастообразный. Его едят теплым, свежим и целиком разкладывают на тарелке и сбрызгивают свежим оливковым маслом. Его зачерпывают питой, кусочками сырого лука или просто вилкой. НЕ используйте консервированный нут (фасоль нута)!

Ближневосточный киббе

Киббе — замечательное блюдо Ближнего Востока, традиционно приготовленное из баранины, но допускается и говядина. Я предпочитаю делать из него котлетки и жарить на оливковом масле.Однако чаще всего его можно встретить в ресторанах в запеченном виде. Подавайте киббе с тахини, кунжутной пастой.

Картофельные латке с защитой от дурака

Это латке по рецепту моей мамы, который был хитом на десятках ханукальных вечеринок. Секрет кроется в картофеле, который измельчают, а не натирают, в результате чего получается легкий хрустящий латке.

Марокканская шаббатная рыба

Каждый шаббат моя свекровь готовит эту рыбу. Я изменил его, так как рыба, которую она использует в Израиле, недоступна на Среднем Западе.Когда вы чувствуете запах этой готовящейся рыбы, вы знаете, что сегодня Шаббат! Подавайте это с большим количеством халы, чтобы впитать вкусный сок!

Шакшука (ближневосточное блюдо для завтрака)

Это отличное, быстрое и ароматное блюдо, которое я выучил, когда жил на юге Израиля. Можно добавить специи по вкусу, но для первого раза попробуйте так. Получается 2 сытных порции. Подавать с хлебом, чтобы впитался соус.

Cheese Bourekas

Пирожки из слоеного теста в ближневосточном стиле с начинкой из сыра.Прекрасно подается в качестве закуски или традиционного израильского завтрака с салатом, оливками, сыром и простым йогуртом. Также можно наполнить остатками картофельного пюре или смесью шпината и феты.

Цельный рис и чечевица (Маджадара)

Один из моих «израильских» рецептов, который я адаптировал для цельного риса (который, на мой взгляд, нуждается в большем количестве приправ). Хорош как полноценный обед или как гарнир. Морозит тоже неплохо.

Быстрое и простое израильское печенье тахини

Быстрое и простое блюдо Ближнего Востока и Средиземноморья.Я видел, как маленькие еврейские бабушки в Иерусалиме пекут это печенье, и бедуинских женщин, живущих посреди пустыни. Отличный простой рецепт, не слишком сладкий, очень универсальный и быстрый. Наслаждаться.

Матбуча

Матбуча (Mott-Boo-Chah) — салат из вареных помидоров и жареного сладкого перца, популярный в Израиле, Марокко и на Ближнем Востоке. Название Матбуча буквально означает «приготовленный салат» на арабском языке. Обычно его подают в качестве гарнира, но он также хорошо сочетается с рыбой.

Шакшука

Это восхитительное израильское блюдо из яиц и помидоров станет прекрасным блюдом в любое время дня. Он очень ароматный и подойдет как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски. Подавать горячими с соусом тахини и лавашом.

Израильский салат в калифорнийском стиле

Этот салат прекрасен, а также вкусен и немного необычен, несмотря на то, что найти ингредиенты и приготовить его очень легко. Детям и взрослым это нравится. Это семейный фаворит.

Сорбет из яблок и меда

Это сорбет, который я подаю на Рош ха-Шана между первым и вторым блюдом. Он белый с ярко-зелеными крапинками, острый от зеленых яблок и сладкий от меда. Свежий и сказочный. Шана Това! Я рекомендую мед из цветов эвкалипта, который легко найти в Израиле.

By MALKALEVADOM

Печенье со сливочным тахини

Рецепт этого печенья из Израиля. Тахини можно найти в большинстве продуктовых магазинов или магазинов здоровой пищи.Если у вас все еще есть проблемы с его поиском, его обязательно можно найти в ближневосточном продуктовом магазине. Наслаждаться!

Кус-кус с израильским карри

Это отличный способ подать вкусное белковое основное блюдо. Большой израильский жемчужный кускус идеально подходит для пропитывания соусом и имеет достаточно вкуса, чтобы усилить любой белок. Подавайте с рыбой, курицей, говядиной или вегетарианскими белками.

Баклажаны, жареный перец и куриные лепешки

Мммм!! У меня слюнки текут, только подумав об этом! Одна израильская еврейка научила этому мою бабушку несколько лет назад, и вся наша семья влюбилась в это.Это было так хорошо, что мы подавали его на небольшое мероприятие с обслуживанием, и оно стало хитом. Это для вас, если вам нравится ближневосточная кухня.

Вкусные рулетики с мацой

Это израильский рецепт, который моя тетя приготовила на последнюю Песах — все поглощали их и спрашивали рецепт.

Свежий израильский салат

Израильский салат. Используйте ароматизированное оливковое масло. По желанию: добавьте измельченные оливки, сыр фета или кинзу.

By KN518

Яблоки в пижаме

Жареные яблоки, нарезанные ломтиками, которые подают на завтрак (обычно) с корицей и сахаром.Обычно обслуживается в Израиле. Подарил мне хороший друг. Надеюсь, вам понравится так же, как и мне.

Израильский харосет

Я готовлю этот харосет с моей первой Пасхи. Даже детям нравится!

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепты израильской кухни

Хотите узнать о кухне Тель-Авива? Ищете израильские рецепты? Прочтите руководство Лими Робинсон.


Израильская кухня

Израильская кухня уникальна тем, что отражает традиции и историю как ашкеназской (восточноевропейской), так и сефардской (Испания, Италия и арабские страны) общин. Лучший способ познакомиться с этими кухнями — посетить такие рынки, как рынок Кармель в Тель-Авиве, где можно найти пикантную и сладкую выпечку, а также множество оригинальных небольших ресторанов, где подают блюда йеменской, иракской и сирийской кухни. Блюда приправлены тмином, корицей, куркумой и паприкой, бахаратом (смесь специй) и приправами, включая чоуг, тахини и амба.

День часто начинается с буреки – хрустящих булочек с начинкой из пикантного сыра, которые подают с израильским салатом или сирийскими маслинами. На обед может быть фалафель, родом из Египта, но теперь национальное блюдо Израиля, подаваемое с квашеной капустой – под влиянием ашкеназской кухни. Его также можно подавать с тахини и чжоугом — йеменской приправой из кориандра, чеснока и перца чили. Также популярна сочная шаурма из Турции, которую традиционно подают с амбой — острой приправой из манго.

В качестве сладкого финала попробуйте кадаифи – тертое печенье с сахарным сиропом из цветов апельсина и свежими сливками – или фалуда, освежающий холодный напиток с рисовой лапшой, ароматизированный розовой водой, оба блюда родом из персидской кухни.


Израильские рецепты

Рецепты взяты из книги Лими Робинсон «Девушка из Тель-Авива» (35 фунтов, Sayvon Press).  Эти рецепты были предоставлены издателем и не тестировались нами повторно.

Шаурма

Настоящая шаурма от Limi Robinson очень сочная благодаря бараньему жиру, с ароматным вкусом и специями.


Саамские буреки

Хрустящие буреки с сырной начинкой, израильское лакомство, обычно едят на завтрак и подают с израильским салатом или сирийскими треснувшими оливками.


Израильский салат

Версия Лими Робинсон популярного израильского салата, также известного как арабский салат, легко готовится и обещает свежий и пикантный вкус.


Продукты Тель-Авива, которые стоит попробовать

В Тель-Авиве есть оживленная сцена винных баров, поддерживаемая сотнями виноделен по всему Израилю.Эта смесь шардоне и совиньон блан имеет ноты тропических фруктов и пикантную отделку из лимонной цедры, которая идеально сочетается с острой пищей.

Смесь согревающих специй.

10 аппетитных блюд, которые стоит попробовать этим летом

Эти 10 блюд представляют собой смесь вкусов Средиземноморья, Северной Африки и всего, что между ними.

Фалафель

Блюдо с фалафелем. (Фото: mr_t_in_dc/flickr)

Хрустящий и сытный фалафель сам по себе является отличной закуской, его добавляют в лаваш или подают на свежей весенней зелени.Эти обжаренные во фритюре деликатесы, приготовленные из молотого нута и/или фасоли, распространены в ближневосточной кухне. Заинтересованы в приготовлении собственного фалафеля? Проверьте этот рецепт.

Баба Гануш

Баба гануш. (Фото: trufflepig/flickr)

Гладкая и сливочная, эта паста из вареных баклажанов представляет собой идеальный баланс сладкого и дымного. Добавьте немного лаваша или свежих овощей, и вы получите прекрасную левантийскую закуску. Посмотрите этот эпический рецепт баба-гануша от Куки и Кейт.

Шакшоука

Шакшука. (Фото: hendry/flickr)

Яйцо, завернутое на солнечную сторону, поверх густого томатного соуса. Это североафриканское блюдо станет сытным завтраком, но не исключено, что его можно есть и на ужин. Закапывайте в эту посуду ложкой или ломтиком хлеба. Проверьте наш рецепт здесь.

Бурекас

Подавайте эти буреки дома, на пикниках, на свадебных фуршетах, футбольных матчах — практически везде, где собираются голодные люди. (Фото: Мириам Креш/без упаковки)

Эти пирожные с начинкой могут быть наполнены картофельным пюре, овощами или сыром и часто посыпаны семенами.Турецкие по происхождению, их израильская форма обычно готовится из теста фило или слоеного теста. Вот простой рецепт для тех, кто впервые готовит буреку.

Шашлыки

Шашлык с рисом. (Фото: Getty Images)

Жареное мясо на шампурах? Да, пожалуйста. Особенно популярны среди израильтян шашлыки из говядины и баранины. Ресторан в Израиле даже был назван CNN одним из лучших мест для кебабов в мире. Попробуйте эти стейки-кебабы от Cooking Classy.

Израильский кускус

Израильский кускус, также известный как птитим, представляет собой традиционное североафриканское блюдо, добавляя к нему несколько звездных ингредиентов с местных ферм: зерна граната, перец, цуккини и, конечно же, помидоры черри.Отличное блюдо для детей, кускус можно сделать более здоровым с использованием пшеничной муки. У Smitten Kitchen есть отличный рецепт, в котором используются медленно обжаренные виноградные помидоры.

Хачапури

Эти хлебные лодочки с сыром и яйцом доставят вас прямо к счастью. Хачапури — традиционное грузинское блюдо, которое становится все более популярным в Израиле в качестве позднего завтрака. Попробуйте наш рецепт этого сырного добра.

Израильский салат

Израильский салат может варьироваться от простых огурцов и помидоров до целого ряда других ингредиентов.(Фото: Мириам Креш/без упаковки)

Красочный и простой израильский салат состоит из нарезанных кубиками помидоров, огурцов и лука в оливковом масле с добавлением небольшого количества лимонного сока. Свежий и ароматный, это отличный гарнир или дополнение к лавашу с фалафелем. Посмотрите наш простой рецепт израильского салата!

Малавах

Малавах с израильским салатом. (Фото: mesohungry/flickr)

Выглядит как блин, а на вкус как выпечка — где же ошибиться? Малавач (также известный как малавах) — это жареная выпечка, которую можно есть с томатным соусом или медом.Посмотрите этот рецепт малаваха (йеменских еврейских блинов) от Food52.

Израильский завтрак

Официантка подает израильский завтрак на двоих, включающий яйца, сыр, салат, апельсиновый сок, кофе и свежий хлеб в эспрессо-баре Aroma 11 марта 2008 года в центральном израильском городе Ход-ха-Шарон. (Фото: Дэвид Сильверман/Getty Images)

Хорошее начало дня. Традиционный израильский завтрак представлен во многих вариантах, но большинство из них включают сыр и хлеб с местными овощами и фруктами, такими как инжир, финики, гранаты, виноград, киви, бананы. , яблоки, вишни, дыни и груши.Получите краткое изложение рецепта израильского завтрака в этом замечательном посте от Serious Eats.

10 продуктов из Израиля, о которых вы должны знать, которые не являются хумусом

Израильская еда заслуживает внимания — и это гораздо больше, чем просто хумус и кускус. Будучи страной иммигрантов с уникальным географическим положением, эта страна создала кухню, представляющую собой сплав ближневосточной и средиземноморской кухни. От красочных салатов до сливочных спредов и сладостей, наполненных розовой водой, есть так много знаковых вкусов, которые переосмыслены по-новому.Приготовьтесь погрузиться с этими 10 вкусными продуктами, которые являются символом этой уникальной кухни. Malabi: Malabi — это заварной крем на основе молока и муки, который можно найти в любом месте Израиля, от высококлассных ресторанов до уличных торговцев едой. Что делает этот десерт таким особенным, так это использование розовой воды при его приготовлении. Вы также можете посыпать его свежими ингредиентами, такими как кокосовая стружка или измельченные орехи, которые добавят хрустящую текстуру сливочному деликатесу. (Фото через капусту и карамель) Шаурма из говядины: В Америке ближайшим аналогом этого блюда, вероятно, является гироскоп.Несмотря на то, что шаурма похожа, это уникальная израильская интерпретация, в которой медленно приготовленное на гриле мясо подается в лаваше и покрыто хумусом и израильским салатом, а затем украшено маринованными огурцами, оливками, шарифом и жареными баклажанами. (Фото через Little Spice Jar) Шакшоука с Чжоугом: Шакшоука — очень популярное блюдо из Северной Африки, распространенное почти во всех средиземноморских странах, где оно было адаптировано к местным кулинарным традициям. В Израиле это блюдо для позднего завтрака с помидорами и яйцами зачерпывают как вилкой , так и с кусочками свежеиспеченного лаваша.(Фото через The Awesome Green) Ramp Malawach: Это простое блюдо зависит от йеменского хлеба, который является идеальным чистым холстом. Он очень прост сам по себе, но есть бесчисленное множество начинок и начинок, которые вы можете добавить, чтобы этот повседневный, утилитарный хлеб не стал скучным. (Фото через Меня зовут Йе) Канафе: Канафе считается десертной выпечкой, но единственное, что похоже на выпечку, — это два слоя тонко нарезанного слоеного теста, которые окружают теплую, липкую серединку из чистого сыра.Чтобы не получилось слишком пикантно, этот десерт часто подают с теплым компотом или соусом. (Фото через Closet Cooking) Jachnun: Этот рулет состоит из йеменского хлеба, который традиционно подают в Шаббат (от заката в пятницу до заката в субботу). Создание, похожее на яичный рулет, — это настоящий труд любви; после того, как каждый слой по отдельности смазан маслом, jachnun затем выпекают при очень слабом огне в течение примерно 10 часов. Традиционно подается с вареным яйцом и s’hug , томатным соусом.(Фото из «Кухонных историй Карен») Kibbeh: Слово kibbeh происходит от арабского kubbeh , что означает мяч. Хрустящая корочка обволакивает ароматное мясо и специи, составляющие эти ароматные кусочки. (Фото через TravelFoodBlog) Блины с зеленым луком: Как и во Франции, в Израиле блины повсюду. Соленые или сладкие, они станут отличной закуской или легким обедом, когда вы спешите или в пути. (Фото через 101 поваренную книгу) Хрустящие жареные маринованные халлуми: В Израиле много сыра.Естественно, когда вещей в изобилии, повара позволяют этому ингредиенту блистать — именно это и произошло, когда кто-то решил, что жареный сыр халлуми — хорошая идея. Мы не могли не согласиться. (Фото через Fuss Free Flavours) Матабуча: Родом из Марокко, это блюдо *технически* считается салатом, но используется скорее как приправа. Так как он имеет основу из жареного красного перца и помидоров, он очень вкусен на все, что вы решите положить. (Фото через Charlotte au Chocolate)


Пробовали ли вы другие израильские блюда, которые вам понравились? Поделитесь ими с нами @BritandCo .

25 самых популярных израильских продуктов питания

Говоря об израильской еде, интересно подумать, что на самом деле имеется в виду. Поскольку сам Израиль — относительно молодое государство, большая часть его населения — иммигранты во втором или третьем поколении, приехавшие в этот регион, его культура питания представляет собой нечто вроде плавильного котла.

Благодаря своему расположению и значительному арабскому населению многие популярные израильские блюда являются левантийской классикой, которую также можно найти в кухнях соседних государств региона.Остальные были привезены из других частей мира различными волнами иммигрантов или являются результатом смешения этих культур друг с другом.

Основное внешнее влияние на культуру питания в Израиле оказали евреи-ашкенази, мигрировавшие из Европы (особенно из Польши и с Балкан), сефардское население из Северной Африки, а также эфиопские и йеменские общины.

Это означает, что Израиль, особенно учитывая его относительно небольшой размер и население, обладает одним из самых разнообразных и захватывающих вкусов в мире, когда дело доходит до его кухни.Путешествие по Израилю и дегустация самых популярных вкусов еврейского государства — это во многом мини-тур по миру! Историю нации можно прочесть по ее еде: региональная ближневосточная кухня подается вместе с блюдами, привезенными иммигрантами из Европы и Северной Африки.

Мировое турне на этом не заканчивается, так как в последние годы популярность Восточной Азии как туристического направления для израильтян привела к взрыву тайской, японской и захватывающей азиатской кухни фьюжн, которая должна быть в ведре любого гурмана. список.

Будучи еврейским государством, еда играет важную роль в культуре. Во многих праздниках есть определенные блюда и ритуалы, связанные с едой, которые соблюдаются веками или даже тысячами лет! Шаббат, который выпадает на вечер пятницы, является важным еженедельным приемом пищи, на который многие евреи — как религиозные, так и светские — собираются со своими близкими.

С такой яркой культурой питания, предлагающей так много всего, что может быть трудно выбрать, с чего начать. К счастью, в Израиле полно кулинаров — будь то в ресторанах, на рыночных прилавках или дома на кухне! Здесь мы немного упростим задачу, углубившись в 25 самых популярных блюд, которые обязательно нужно попробовать в Израиле.

Израиль предлагает множество недорогих и вкусных продуктов, которые можно есть на ходу.

1. Хумус

Во-первых, невозможно говорить об израильской кухне, не углубившись в обсуждение хумуса. Считающийся национальным блюдом, израильтяне очень любят свой хумус. Известно, что вопросы местных жителей, где найти лучший хумус, вызывают бурные споры!

Личные предпочтения будут определять, какое место для хумуса лучше, так как существует множество вариаций между рецептами.Лучше всего попробовать и определить свои собственные предпочтения по консистенции и выраженности вкусов, таких как чеснок, лимон и тахини.

Подается теплым и свежим с кучей лаваша, хумус представляет собой полезный и сытный вариант обеда. Пробуйте как можно больше, так как в Израиле нет хумуса, который вас разочарует!

2. Сабич

Еще одно быстрое и вкусное блюдо для обеда, которое можно подобрать практически на любом углу, — это классический израильский сабич. Сабич состоит из лаваша или лаффы, фаршированных вкуснейшими жареными баклажанами и, часто, вареными яйцами.

Общие дополнения к бутерброду сабич включают салат из петрушки и помидоров, амба и тахини. Начинка из баклажанов делает сабич отличным вариантом для быстрого и полезного вегетарианского обеда.

Фалафель является одним из основных продуктов питания многих левантийских культур, и Израиль не является исключением. Вкусно обжаренные шарики из нутовой муки и зелени, свежий фалафель — это настоящее удовольствие. Фалафель можно заказать отдельно, в бутерброде или в обертке.

Сэндвичи с фалафелем подаются в свежей лаваше с хумусом и тахини, а также разнообразными вкусными гарнирами, которые варьируются от места к месту.Наиболее распространенными добавками к бутерброду с фалафелем являются израильский салат, маринованные овощи и свежая зелень. Рекомендуется попробовать как можно больше этих замечательных вегетарианских блюд, так как каждое место готовит свой уникальный фалафель.

4. Бурекас

Буреки, которые можно найти в пекарнях и на рынках, представляют собой сефардскую выпечку, состоящую из восхитительно слоеного теста фило или слоеного теста с различными начинками.

Самые распространенные вкусы бурек в Израиле – это картофель, сыр и шпинат.В некоторых заведениях будут более изобретательны с начинками и добавлением мяса, но одним из самых популярных вкусов бурека на самом деле является пицца!

5. Шаурма

Еще одно любимое блюдо Израиля – классическая шаурма. Состоящая из свежеиспеченного хлеба лаффа с начинкой из мяса, хумуса, тахини и салата, шаурма является одним из самых дешевых и сытных вариантов еды в Израиле.

Мясная начинка — обычно курица, индейка или баранина — идеально готовится на гриле в течение нескольких часов.В сочетании с разнообразными начинками шаурма является идеальным сытным обедом, хотя многие израильтяне любят ее в качестве ночного перекуса по пути домой с вечеринки.

Одни из лучших израильских блюд обычно готовятся на домашней кухне. Израильтяне любят принимать гостей, поэтому постарайтесь получить приглашение на шаббатний ужин или следите за любым из них, когда они появляются в меню ресторана!

6. Яхнун

Родившийся в Йемене, джахнун был привезен в Израиль его йеменской общиной и с тех пор стал национальным фаворитом.Яхнун, который обычно едят только по субботам, представляет собой блюдо из толстого теста, для приготовления которого требуется целый день. Традиционно джачнун подают с порцией измельченных помидоров и сваренных вкрутую яиц.

7. Хрейм

Кредиты: balaboostanyc

Восхитительный сефардский рецепт, происходящий из Ливии, chraime представляет собой острое рагу из рыбы, приготовленное с помидорами. Слово «храиме» на самом деле происходит от арабского слова «горячий». Храйме, как правило, подается как часть субботнего ужина в пятницу вечером, вместе со свежей буханкой хлеба халы.

8. Куриный суп

Кредиты: rachelle_foodie

Основным продуктом ашкеназской кухни является традиционный куриный суп. На каждой кухне будет свой уникальный рецепт куриного супа, но в большинстве случаев куриное мясо готовится на медленном огне вместе с различными овощами, такими как картофель, морковь и сельдерей.

Обязательное дополнение к куриному супу — шкедей марак, или «суп с миндалем». Эти вкусные маленькие гренки — хрустящее дополнение к согревающей тарелке домашнего куриного супа.

9. Куббе

Куббе — классическое ближневосточное блюдо, популярное в Израиле в основном среди иракских евреев. Куббе бывает разных форм, но самый простой состоит из теста из булгуровой муки и измельченных кедровых орехов, фаршированных различными вкусными начинками.

Жареная или вареная в супе из свеклы или бамии, наиболее распространенной начинкой для куббе является мясной фарш. Тем не менее, следите за тем, чтобы некоторые заведения предлагали вегетарианские блюда или собственный уникальный взгляд на эту рыночную классику.

10. Чолент

Известный на иврите как чамин , чолнт — это популярное еврейское рагу, которое готовят на ночь и обычно едят на обед по субботам. Чолент — сытное блюдо из говядины, картофеля, фасоли и сваренных вкрутую яиц. Такие блюда, как чолент и джахнун, готовятся на ночь и сохраняются в тепле до субботы, поскольку иудаизм запрещает готовить в субботу.

11. Муджаддара

Муджаддара — популярное блюдо, привезенное в Израиль из Сирии и Египта.Блюдо из риса, наполненное чечевицей и жареным луком, муджаддара — отличный вариант с высоким содержанием белка для веганов. Существует множество вариаций, некоторые рецепты муджаддары включают различные виды мяса или йогурта.

Любителям сладкого есть на что рассчитывать при посещении Святой Земли!

12. Халва

Классический десерт многих левантийских кухонь, халва — сладкое блюдо из кунжутной пасты. Название «халва» происходит от арабского слова «конфета», а свежую халву можно купить на многих рынках и в супермаркетах.Изготовленная из кунжута, халва имеет высокое содержание белка, а это значит, что вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за этого сладкого лакомства!

13. Малаби

Кредиты: orenshummus

Малаби — это сладкая молочная закуска, которая является очень популярным десертом в Израиле. Малаби, состоящий из основы из молочного желе, покрытого желе из розовой воды и дробленых орехов, — это легкий и освежающий десерт.

Лучший малаби в Израиле, вероятно, можно найти в арабских кварталах Яффо, и он станет идеальным десертом в жаркий день.

14. Ругелах

Ругелах — ответ Израиля на круассан. Эти вкусные маленькие слоеные пирожные бывают с начинкой из шоколада или корицы, и их можно найти свежими практически в каждой пекарне по всей стране.

Кнафе — ближневосточный десерт, который обязательно нужно попробовать. Лучше всего есть свежим из пекарни, кнафе состоит из сливочной основы, покрытой восхитительной мелкой стружкой из теста, украшенной дроблеными орехами и сладким сиропом. Несмотря на то, что кнафе очень вкусный сам по себе, он также прекрасно сочетается с мороженым, если вы чувствуете тягу к сладкому!

16.Бабка

Чем-то похожий на ругелах, бабка — это вкусный и приятный сладкий хлеб, который лучше всего подавать на десерт. Родом из еврейских общин Польши и Украины, бабка представляет собой сладкий хлеб с шоколадной начинкой, который идеально сочетается с израильским черным кофе.

Если между походами в ресторан и походами на рынок вы проголодались, попробуйте эти классические израильские закуски.

17. Бамба

Бамба — самая любимая закуска в Израиле, и простое упоминание о ней освещает лицо любого израильтянина — молодого или старого.Воздушная кукурузная закуска со вкусом арахиса, бамба — вкусное лакомство, которое многие считают национальным деликатесом.

18. Багеле

http://www.eatdreamtravel.com/

Bageleh — вкусные маленькие израильские крендели с солью, которые бывают самых разных забавных форм. Простые, вкусные и классические закуски идеально подходят для похода или путешествия.

19. Оливки

Оливки — одна из основных статей сельскохозяйственного экспорта Израиля, и ни одно путешествие в Святую Землю не будет полным без дегустации множества вкуснейших сортов.Местный рынок, который многие израильтяне выращивают в своих садах, — отличное место, где можно найти широкий выбор оливок местного производства, которые станут вкусной и полезной закуской.

20. Финики

Финики являются основным продуктом многих левантийских кухонь, и Израиль не является исключением. Финики, выращенные в Израиле, особенно сладкие и вкусные, не говоря уже о том, что они невероятно полезны. Фактически, в Израиле находится второе по величине поле фиников в мире!

Обратите внимание на любые еврейские праздники, которые могут совпадать с вашим визитом в Израиль, так как многие из них имеют особые блюда, которые будет трудно найти в другое время года!

21.Хаманташен

Hamantaschen — это праздничное угощение, которое можно найти в пекарнях по всему Израилю в честь еврейского праздника Пурим.

Название происходит от празднования Пурима победы над Аманом, чиновником Персидской империи, который стремился избавить Персию от евреев в библейской Книге Руфи. Эти маленькие треугольные пирожные обычно подают с начинкой из мака или шоколада.

22. Суфганийот

Самое любимое лакомство Хануки, суфганийот — это пончики с джемом, которые подаются с сахарной пудрой.Дети и взрослые сходят с ума от этих вкусных десертов.

23. Латкес

Латкес, также известный как левивот на иврите, является классическим обеденным блюдом в кухне евреев-ашкенази. Маленькие жареные оладьи из тертого картофеля, эти вкусные пирожки составляют основу ханукального меню.

24. Чалла

Халла — пышный, слегка сладковатый еврейский хлеб, который можно найти на каждом обеденном столе в Шаббат. Чаллу едят как дополнение к любому важному приему пищи, и ее следует забрать свежей из местной пекарни.Выпеченные в характерной форме косы, это традиция отрывать кусочки рукой, а не нарезать ломтиками.

25. Суп с шариками мацы

Традиционное праздничное блюдо ашкеназской кухни, суп с шариками из мацы является основным блюдом пасхальной пасты. Это согревающий душу суп с шариками из мацы, приготовленными из смешанной муки мазза и яиц. Эти маленькие шарики впитают аромат супа, и вы сразу почувствуете себя как дома.


Связанный: Самые популярные израильские десерты и сладости

Матан Маслови

Матан Маслави — писатель-фрилансер, родившийся и выросший в Тель-Авиве, Израиль.В настоящее время он проживает в Берлине, и когда он не пишет, его можно найти пробующим донер-кебаб и практикующим свой ломаный японский.

15 израильских блюд, которые вы ДОЛЖНЫ попробовать в 2021 году

25 января 2021 г., 8:30

Здесь, в ISRAEL21c, мы решили превратить все еще застрявшие дома в 2021 году из лимонов в лимонад. Вернее, лимонарак , лучший израильский напиток, приготовленный из крепкого ликера арак и вышеупомянутых фруктов.

Другими словами, мы собираемся использовать тот факт, что у нас больше свободного времени и меньше мест, куда можно пойти, чтобы попасть на кухню и попробовать приготовить наилучшие израильские блюда.

Мы рекомендуем вам сделать то же самое или, по крайней мере, найти ближайшего продавца, у которого можно купить эти вкусные товары.

Мы маркируем все нижеперечисленные деликатесы как «израильские», несмотря на то, что прекрасно понимаем, что, за исключением одного или двух предметов, они происходят из других стран. Но именно в этом и заключается прелесть израильской кухни — разнообразное население страны означает, что продукты со всего мира стали абсолютными основными продуктами на наших кухнях.Именно этим опытом мы хотим поделиться с вами. Наслаждаться!

  1. Чжоуг

Чжоуг, острый йеменский соус. Фото с Shutterstock.com

Острая приправа из Йемена, zhug бывает зеленого или красного цвета – в зависимости от типа острого перца, который используется для ее приготовления. Эти острые перцы дополняются чесноком, солью и кинзой, которые растираются вместе, чтобы получилась невероятно острая паста.

Часто продаваемый в маленьких бутылочках (небольшое имеет большое значение), zhug сразу же улучшает все, к чему он добавляется, например, фалафель, хумус, картофель фри и личный фаворит — бутерброды с сыром на гриле.Приготовить его не так уж и сложно, как видно из рецепта здесь.

  1. Лабане

Лабане с оливковым маслом. Фото Omernosvia Wikimedia Commons

Идеальным партнером для жуга является лабане, процеженный йогурт. Популярный на Ближнем Востоке лабане подается аналогичным образом или в дополнение к хумусу как часть стола меззе.

Иногда соусу придают форму маленьких шариков, покрытых оливковым маслом и специями, которые продаются в стеклянных банках и могут стать замечательным подарком.Но в то время как эта версия требует определенных навыков и терпения, базовое погружение очень легко сделать. Просто поместите йогурт по вашему выбору (из коровьего, козьего или овечьего молока) в чистый кусок ткани, завяжите его и оставьте висеть на кране в кухонной раковине. К утру у вас останется кремообразная процеженная субстанция, которая так и ждет, чтобы ее съели.

  1. Сабич

Истоки сабич (произносится как са-бих) лежат в традиционном субботнем завтраке, которым наслаждались евреи Ирака.Когда они иммигрировали в Израиль, они привезли с собой этот деликатес, и в стране он стал любимым блюдом быстрого питания на обед.

Первоначально сабич включал в себя картофель, яйца вкрутую, жареные баклажаны, тахини, соленые огурцы и нарезанную петрушку, но в Израиле его начинили лавашом (очевидно) – шаг, который, несомненно, увеличил его популярность и сделал его доступным для многих уличные углы.

  1. Нарезанный салат

Если вы, как и мы, пытаетесь сбросить часть своего карантинного веса, можем ли мы порекомендовать вам попробовать простой израильский нарезанный салат.Называемый в Израиле «арабским салатом», его обычно готовят из тонко нарезанных огурцов, помидоров и лука. Иногда также добавляют перец, петрушку и редис, и его всегда подают со свежей заправкой из лимона и оливкового масла. Безумно вкусный, и очень простой в приготовлении.

  1. Матбуча

Матбуча (что в переводе с арабского буквально означает «приготовленный») готовится из помидоров, жареного красного перца и чеснока. Он иммигрировал в Израиль вместе с евреями из северной Африки – Марокко, Туниса, Алжира и Ливии.В каждом сообществе салат называется по-своему и готовятся немного по-разному, но результат всегда великолепен — насыщенный и ароматный салат или соус, который можно намазать на хлеб, добавить в рагу или съесть с большой ложкой.

Матбуча, приготовленная из помидоров и перца, является популярным блюдом в Израиле. Фото Shutterstock

  1. Птитим

Один из двух полностью израильских продуктов питания в этом списке, птитим был изобретен в первые дни существования Израиля, когда премьер-министр Давид Бен-Гурион попросил продовольственную компанию Osem создать легкодоступный заменитель риса, которого не хватало.С самого начала эта паста, похожая на орзо, заняла видное место в каждой домашней кладовой.

За границей он известен как «израильский кускус» и подается в причудливых салатах и ​​тушеных блюдах. В Израиле это повседневное блюдо, предназначенное в основном для детей, которые съедают его, обжаривая с небольшим количеством лука или томатного соуса. Мы настоятельно рекомендуем попробовать.

Ptitim, фото Nsaum75 через Wikimedia Commons

  1. Амба

Амба — приправа из маринованных манго, уксуса, соли и специй, как и сабич, иммигрировавшая в Израиль из Ирака в 1950-х годах.Он чем-то похож на индийские чатни из манго, но более пикантный, имеет более пикантную текстуру и обычно подается на хлеб, фалафель, упомянутый сабич или шаурму. Вы можете сделать это дома, но вы также можете сделать все проще и просто купить банку.

  1. Бурекас

Называть бурекас «израильским» значит вступать на опасную территорию, так как многие балканские страны также могут по праву претендовать на это слоеное тесто с начинкой.Каким бы ни было его происхождение, бурека широко распространены в израильских пекарнях во многих формах, размерах и сортах — например, с картофелем, сыром, шпинатом, грибами и даже пиццей. В Израиле вы никогда не найдете забегаловку, в которой не было бы бурек — на офисных встречах, в школах, на свадьбах и даже на шивах. Потому что нет ничего, что немного теста не могло бы быть лучше.

  1. Шакшука

Считается, что шакшука родом из Северной Африки. Это блюдо из яиц, которое большинство израильтян едят хотя бы раз в неделю.Он идеально подходит для завтрака, ужина и особенно позднего завтрака и традиционно включает в себя яйца в остром томатном соусе, приготовленные на плите до готовности. Однако вы также можете получить «зеленую» шакшуку на основе листовой зелени и сыров или даже веганскую с заменителями яиц. Какими бы ни были ваши предпочтения, это действительно идеальное блюдо для любого случая. Только не забудьте хлебом вытереть весь соус.

  1. Иерусалимский крендель

Помимо вкусного хлеба, иерусалимские крендельки, называемые на иврите beigaleh , мало чем отличаются от своих нью-йоркских аналогов.Они больше, тоньше, немного жевательнее и покрыты кунжутом. Обычно их продают с небольшими пакетиками заатара, в которые можно макать хлеб. Чтобы получить аналогичный опыт, поищите симит-хлеб в местной турецкой забегаловке.

Тележка с иерусалимскими кренделями продается в Старом городе. Фото Shutterstock

 

  1. Яхнун

Для многих израильтян йеменский джахнун — лучший субботний завтрак. Просто подумайте о сладком густом тесте, покрытом горкой масла и оставленном на ночь в специальной круглой кастрюле.Утром его подают теплым с нарезанным томатным соусом, сваренными вкрутую яйцами и чогом. И это небесно. И много работы, что объясняет, почему у большинства людей есть свое любимое секретное место, где можно купить один (или дюжину).

Вкусный Яхнун. Фото Shutterstock

  1. Силан

Силан, или финиковый мед, в последние годы становится все более популярным как в Израиле, так и за рубежом благодаря своему превосходному вкусу и тому факту, что он не подвергается такой обработке, как сахар.Это основной продукт ближневосточной и персидской кухонь, и его можно использовать по-разному — его сложный, но сладкий вкус делает его отличным выбором для добавления в йогурт, добавления в пикантные маринады, смешивания с небольшим количеством тахини и намазывания на тосты.

Финики и финиковый мед, изображение с Shutterstock.com

  1. Арак

Популярный во всем Восточном Средиземноморье, например, в Израиле, Сирии, Ливане и Иордании, арак представляет собой анисовый спирт, похожий на раки, пастис и узо, который можно либо любить, либо ненавидеть.В то время как ваш покорный слуга относится ко второму лагерю, араком наслаждаются миллионы других людей, которые смешивают его с небольшим количеством воды и льда, которые делают его молочно-белым, используют его для приготовления свежих коктейлей, таких как лимонарак, или, что еще хуже, пьют его прямо в виде выстрела. Действовать с осторожностью.

Бутылки Арак Масада. Фото: предоставлено Arak Masada

  1. Сахлав

Sachlav — это пенный молочный напиток, которым наслаждаются на всем Ближнем Востоке, и не зря.Он теплый, густой, сладкий и поставляется с начинкой из фисташек, корицы и кокоса. Традиционно его делают из измельченных луковиц орхидей, которые в настоящее время обычно заменяют кукурузным крахмалом, сахаром и, в некоторых случаях, розовой водой. В любом случае, это вкусно и очень просто в приготовлении.

  1. Крембо

Крембо, идеальное израильское зимнее сладкое лакомство. Фото Хадас Паруш/Flash90

И последнее, но не менее важное в нашем списке — крембо, идеальная израильская зимняя закуска и одно из немногих продуктов, которые являются подлинно израильскими.Он состоит из круглой бисквитной основы, увенчанной белой жевательной меренгой, которая, в свою очередь, покрыта тонким слоем темного шоколада. Это так же вкусно, как звучит.

Традиционный Крембо выпускается серийно и появляется на полках супермаркетов только в зимние месяцы. Но в последние годы в кондитерских по всей стране появились крембо ручной работы, что можно назвать только долгожданным событием.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.