Аджарская кухня рецепты с фото: Аджарские хачапури, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Аджарские хачапури, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для аджарских хачапури. Для этого просейте в большую миску через частое сито муку. Влейте теплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.

Шаг 2

Все ингредиенты перемешайте до получения некрутого теста однородной консистенции. Накройте миску с тестом для хачапури чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

Шаг 3

Когда тесто в миске поднимется, обомните его руками и вымесите. Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.

Шаг 4

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для аджарских хачапури. Имеретинский сыр натрите в большую миску на крупной терке. Разомните руками или толкушкой. Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.

Шаг 5

Тесто выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на порции примерно по 200 г и сформируйте шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 6

Каждый шарик раскатайте в небольшой круг. Затем сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните. Разведите в стороны, чтобы получились «лодочки».

Шаг 7

Получившиеся «лодочки» наполните приготовленной ранее сырной начинкой и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите хачапури в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут.

Шаг 8

Затем противень с аджарскими хачапури выньте из духовки. На каждый выпустите по 1 яйцу. Поместите в духовку еще на 2 минуты. На стол подайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.

Полезный совет

В начинку для аджарского хачапури традиционно кладут имеретинский сыр, вкус которого совершенно уникален. Однако ее можно приготовить и на основе адыгейского сыра, смешанного с сулугуни в пропорции 3:1.

 

Кстати

Так как в аджарские хачапури мы кладем сырые яйца, они должны быть свежайшими. Кроме того, перед приготовлением их следует осторожно вымыть с помощью специального моющего средства.

10 вкусных блюд Аджарской кухни (Грузия), которые стоит обязательно попробовать. | Кулинарные Чудеса

Батуми (столица Аджария) – красивый и популярный уголок Грузии, расположенный в юго-западной части страны, на побережье Чёрного моря. Эта автономная республика, обладающая собственным флагом, гербом, изумительной природой, кухней понравится Вам, и Вы захотите ещё ни один раз посетить это место.

Примечательно, что с Аджарии в I-м веке началось распространение христианства в Грузии, которое в IV-веке было официально объявлено государственной религией. В этом месте проповедовали христианство апостолы Андрей Первозванный и Симон Кананит. Существует мнение, что апостол Матвей похоронен в Аджарии (на территории крепости Гонио-Апсарос). Также крепость Гонио-Апсарос связана с мифом об Аргонавтах, которые искали Золотое Руно.

В настоящее время в Аджарии насчитывается много разных религиозных конфессий. Можно увидеть христианские, мусульманские памятники, синагогу, католическую и армянскую церкви.

Кухня Аджарии похожа на грузинскую кухню, но она отличается от неё своей самобытностью, уникальностью и большим разнообразием, собственной технологией приготовления блюд.

Основная пища жителей Аджарии состоит из овощных, мясных и рыбных блюд, различных фруктов или сухофруктов, продуктов, производимых из винограда и пчеловодства.

В Аджарской кухне распространены следующие традиционные грузинские блюда: «Сациви», «Мцвади», «Хачапури», «Мчади», «Хинкали», «Чкмерули», «Пхали» с грецкими орехами и фасолью.

Если Вы будете отдыхать в Аджарии, то обязательно попробуйте тающие во рту «чакапули», нежнейшие «люля-кебаб» из телятины, «абхазури» в глиняной кеци, печёные шампиньоны под сулугуни, яичницу «чирбули», «оджахури».

Интересно, что Аджарская кухня на себе испытала также влияние и азиатской кухни. По предварительным подсчётам в Аджарии насчитывается более 150 наименований блюд.

А в кухне горной Аджарии присутствуют молочные продукты, блюда получаются более жирными и насыщенными по своему составу. Особое место занимают сладости и выпечка.

1. «Хачапури по-аджарски».

«Хачапури» отличается не только оригинальной формой, но и неповторимым вкусом. Другие виды «хачапури» подают к столу совместно с различными блюдами, а «хачапури по-аджарски» пробуют либо на завтрак, либо на обед.

В стране есть много разнообразных вариаций создания аджарского хачапури. Удивительно, что по форме «хачапури» объединяет солнце и море, проживающие на побережье Чёрного моря лазы, придали этому блюду форму лодки, а яичный желток, символизирует закат, солнце, которое опускается в море.

2. «Синори».

«Синори» — это калорийное блюдо, а для его приготовления Вам понадобятся специальные выпеченные листы теста, творог и масло.

Все ингредиенты нужно смешать между собой, а выпекается «синори» на кеци (сковороде из красной глины или чёрного камня), в результате получается очень вкусное блюдо.

3. Аджарское вино.

В Аджарию приезжают туристы для дегустации вина. Историческим центром виноградарства является муниципалитет Кеда. Можно отметить следующие вина: «Цоликаури» (белое вино), «Чхавери» (розовое вино), которые пользуются огромной популярностью не только в стране, но и за рубежом.

А, если Вы захотите попробовать редкое вино, то возьмите «Усахелаури».

В Кеда Вы сможете увидеть винные дома, местные погребы, где можно продегустировать местное вино, узнать больше о его приготовлении, традициях.

4. Кофе на песке («кофе по-батумски») и «Пахлава» («Баклава»).

Кофе на песке или «кофе по-батумски» придаёт особый колорит Батуми. При варке кофе на песке нужно обязательно правильно соблюдать подходящую температуру песка.

Приготовленное на песке кофе в Батуми отлично подойдёт для десерта, которым можно наслаждаться на берегу моря. По вкусу кофе имеет совершенно другой вкус и аромат, чем кофе, сваренное на плите.

А десерт «Пахлава» («Баклава») из слоёного теста с орехами в сиропе можно назвать самым вкусным и сложным в исполнении кондитерским изделием. Ведь, невозможно уехать из Аджарии и не попробовать этой оригинальной сладости.

5. «Ачма».

По внешнему виду она похожа на «хачапури», но по приготовлению «ачма» отличается, так как она состоит из тонких, предварительно сваренных слоёв теста, содержащих сырную или творожную начинку и масло.

Такой замечательный пример грузинской кухни понравится всем, кто любит сыр и хочет съесть что-нибудь сытное и лёгкое.

6. «Иахни».

Любителей «иахни» можно увидеть во всех районах Аджарии, но большой популярностью оно пользуется в Кобулети.

Чтобы приготовить «иахни» берут говяжью грудку и добавляют различные приправы, которые не только украшают блюдо, но и дарят ему необыкновенный вкус.

Интересно, что «иахни» – важная составляющая застолья в Кобулети и его приготовление доверяют только тем поварам, кто имеет большой кулинарный опыт.

7. «Малахто».

Готовят его из молодого, свежего лобио (фасоли), которое варят, затем дополняют блюдо измельчёнными грецкими орехами, приправами и секретным ингредиентом: «исрими» – сок неспелого винограда, который придаёт этому блюду уникальный вкус.

8. «Борано».

Одно из самых вкусных и калорийных блюд аджарской кухни.

Основные ингредиенты «борано» – масло и аджарский сыр. Распространены разнообразные методы приготовления этого блюда. Его можно приготовить с яйцом и кукурузной мукой, это самый популярный рецепт.

Какой бы рецепт приготовления Вы не выбрали, «борано» Вам запомнится благодаря своему вкусу, который невозможно передать словами.

9. «Каймаги».

Он пользуется особой популярностью в районах Аджарии. Приготовленный из молока, обладающий насыщенным вкусом и поданный к столу с мчади и сыром, «каймаги» станет изюминкой праздничного стола.

Если Вы его попробовали хоть один раз, то уже не сможете от него отказаться и обязательно закажете его в ресторане или кафе.

10. Аджарский сыр.

аджарский плетёный сыр

аджарский плетёный сыр

В Аджарии можно найти много сортов сыра. Из них можно отметить: аджарский плетёный сыр, который изготавливается в высокогорных районах. Его уникальная технология приготовления, имеющая определённую форму и вкус, особенно понравится гурманам.

сыр «Сулугуни»

сыр «Сулугуни»

Синори аджарское блюдо рецепт


Синори пошаговый рецепт с фото и описанием

Синори — это коронное блюдо аджарской кухни. В чем-то синори напоминает ачму с той лишь разницей, что синори более легкое и менее калорийное блюдо. Его можно готовить и из лаваша, и из теста.

Сегодня предлагаю обратить внимание на рецепт из теста, которое мы вымесим собственноручно. Начинка у синори чесночная, что не оставит к нему равнодушным многих любителей острых закусок. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

 

Ингридиенты рецепта Синори

Готовим Синори

Подготовим тесто для синори

Муку и соль тщательно вымесим в эластичное тесто.

Выпекаем коржи из теста

Тесто разделим на 6 частей. Каждую часть раскатаем и выложим на противень Выпекаем при температуре 180 С 5 минут. Корж выпекаем до румяной корочки.

Формируем рулетики для синори

Из горячих коржей сверните рулетики и нарежьте на кусочки толщиной 5 см.

Подготовим рулеты

Рулетики выкладываем в сковороду и заливаем стаканом кипятка, накрываем крышкой и даем тесту разбухнуть.

Подготовим чеснок для синори

Чеснок очистите от шелухи и истолките в ступке.

Подготовим начинку

Чеснок смешайте с мацони (можно попробовать заменить нашим кефиром или кислым йогуртом) и солью.

Подготовим синори

Рулетики полейте приправой из мацони и чеснока, и поставьте сковороду на маленький огонь на 15 минут.

Растопим масло

Масло сливочное растопите в ковшике.

Подаем синори

Синори подаем горячим к столу, предварительно полив его растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита.

Рекомендуем Вам приготовить

Прогулки по кулинарному бездорожью — LiveJournal

Приготовлено для участия в Раунде «Студенческая еда»

Синори это аджарское региональное блюдо – тонкие лепешки из пресного теста, запеченные в кефирной заливке. Состав теста – мука, вода, соль. Аджарские хозяйки пекут их самостоятельно, но я воспользовалась покупными армянскими лавашами.

— лаваш армянский – 2 шт. (2х100 г)
— кефир – 330 мл
— вода (кипяток) – полстакана
— соль, чеснок по вкусу

Листы готового лаваша скатываем в трубочку и нарезаем кусками 4-5 см. Рулетики выставляем в форму для запекания вертикально. Поливаем кипятком, закрываем крышкой, чтобы лаваш впитал воду.

Смешиваем кефир (можно мацони, нежирную сметану, простоквашу и т.п.) с растертым чесноком и солью. Я не использовала чеснок, но положила пряных травок – 1 ч.л. сухого майорана, 0,5 ч.л. сухой мяты перечной и 0,5 ч.л. паприки.
Равномерно распределяем заливку поверх рулетиков и отправляем в разогретую духовку.

Печем до зарумянивания верхушек.
У меня ушло около получаса при 180С, в источнике упоминаются 15-20 минут при 200С.
Для 2-х лавашей подойдет форма 20 см в диаметре.

Готовое синори поливают растопленным маслом.



В итоге по вкусу похоже на ленивую ачму или болгарскую баницу, можно еще сравнить с варениками с творогом.. Отличительная черта, на мой взгляд, в том, что совсем не используется яйцо.

Можно приготовить синори и в сладком исполнении.
Например, я нашла такой вариант, где оно готовится в сковороде на плите и в итоге получается похожим на восточную пахлаву.. обязательно попробую как-нибудь!

Синори аджарское блюдо рецепт

Цитатник

изменить жизнь к лучшему Покупаются 4 свечи, первая ставиться на кону своим умершим родственникам.

Как научить детей быть организованными? 1.ЗАВЕДИТЕ СЕМЕЙНЫЙ КАЛЕНДАРЬ и следите за ним.

Прическа на Короткие волосы.

Художник Евгений Лушпин. Романтические крыши и сказочные улочки Зимний веч.

Друзья
Постоянные читатели
Сообщества
Статистика

Пятница, 28 Апреля 2017 г. 13:32 + в цитатник


Ингредиенты:
1 кг муки
200 мл мацони
50 г сливочного масла
2-3 зубчика чеснока
соль

Способ приготовления:
Каждый уголок небольшой Аджарии имеет свои гастрономические особенности. Есть там такие блюда, которые готовят только в одном- единственном месте и их могут совершенно не знать
буквально по соседству. Вот, например, синори — оно отчасти напоминает ачму, но гораздо более легкое: и по
калорийности, и по приготовлению.

1. Из муки и примерно 0,5 л холодной кипяченой воды (или сколько возьмет тесто) замесите крутое тесто.
Когда оно станет однородным и эластичным, разделите его ножом на 6 равных частей, раскатайте каждую часть в тонкий слой — чтобы покрыл противень, и испеките по одному в разогретой до 180 в духовке до румяной корочки, 5 мин.
2. Горячие слои теста быстро сверните в рулетики и разрежьте на 4-5 одинаковых частей, каждая длиной

примерно 5 см. Осторожно, не обожгитесь! (В Батуми они уже продаются готовыми, как макароны в пакетиках).

3. Плотно уложите готовые рулетики в глубокую сковородку, залейте 1 стаканом кипятка и накройте крышкой, чтобы тесто слегка разбухло.

4. Потолките в ступке чеснок с солью, положите чесночную кашицу в мацони размешайте, залейте этой
смесью рулетики накройте крышкой и поставьте на 10-15
мин. на небольшой огонь.

5. Растопите сливочное масло и полейте готовое синори. Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар или мед. В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно
экспериментировать и выдумывать новые добавки.

Блюдо «Синори» готово. Приятного аппетита!
Из книги Грузинская кухня (Лали Наниташвили)

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука-600 г.
  • вода- 1,5ст(примерно. кол-во воды регулируйте при замесе теста)
  • яйца-1шт
  • масло раст. -1 ст.л.
  • для заливки:
  • мацони-0,5л
  • чеснок-3 зуб.
  • специи
  • масло сливочное-50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Из муки и всех необходимых компонентов замесите тесто.

Оно должно быть не сильно упругое, но и не мягкое, одним словом податливое.

Хорошо его вымесите, отбейте и оставьте на столе отдохнуть минут на 30, накрыв крышкой.

Разделите готовое тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт по размеру своего противня и испеките в горячей духовке до румяных пятнышек. Пока пласт горячий сверните его в рулет и разрежьте на равные части длиной 5см.

Уложите плотно рулетики в глубокую сковороду, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой, что бы тесто немного разбухло.

Чеснок растолките с солью или пропустите через пресс, добавьте его вместе со специями к мацони, перемешайте заливку и залейте ею рулетики.

Накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь на 15 минут.

Растопите сливочное масло, полейте маслом готовое Синори.

Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар или мед. В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно экспериментировать и выдумывать новые добавки.

Грузия ассоциируется не только с красивейшей природой и гостеприимными людьми, но и блюдами, вкус которых забыть невозможно

В каждом уголке страны свои незабываемые и колоритные блюда, каждое из которых заслуживает отдельного внимания.

Sputnik Грузия не раз рассказывал о самых различных национальных блюдах, на этот раз мы решили собрать для вас лучшие аджарские блюда.

Хачапури по-аджарски

Будет справедливо, если первое место в этом списке мы отдадим хачапури по-аджарски. Ведь это именно то блюдо, которое первым делом пробуют почти все туристы черноморского региона Грузии. Хачапури по–аджарски — вкуснейшая сырная выпечку в форме лодочки с яичным желтком посередине. Согласно легенде, это блюдо – символ Черного моря.

Борано

Борано – одно из самых популярных и в то же время калорийных блюд аджарской кухни. Его готовят из топленого масла, яиц и сыра. Масло кипятят до тех пор, пока не появятся черные точки. Его так и называют – «сгоревшее масло». Горячую массу выливают на плетеный аджарский сыр и едят вместе с кукурузной лепешкой — мчади.

Каимаги

Каимаги — блюдо популярное в высокогорной Аджарии по вкусу напоминающее сметану. Оно делается из охлажденного молока, с которого снимают жир. Каимаги едят с сыром и мчади.

Малахто

Малахто готовят из молодой фасоли, которую сначала варят, потом выжимают и добавляют грецкие орехи, специи, зелень, лук и главный ингредиент – сок неспелого винограда, который придает особый аромат блюду. Это холодное блюдо, которое аджарцы любят есть вместе с мчади.

Яхны

Яхны – горячее блюдо, которое готовят из тщательно отобранных мягких кусков говядины или телятины, добавляя грецкие орехи и различные специи. Блюдо придется по вкусу тем, кто любит харчо.

Синори

Синори – аналог всем известной ачмы. Надуги (творожный сыр), мацони, топленое масло, чеснок и тонкие лепешки выпеченного теста – основные ингредиенты, нужные для приготовления Синори. Чеснок придает особый аромат и вкус молочным продуктам и нейтрализует вкус жира в блюде.

Чирбули

Чирбули — яичница по-аджарски. Для того, чтобы приготовить это блюдо вам понадобятся яйца, лук, грецкие орехи, разнообразные специи, острый перец и свежая зелень. Всего 30 минут и обычная яичница превращается в блюдо для гурманов.

«>

Лучшие блюда аджарской кухни

Грузия ассоциируется не только с красивейшей природой и гостеприимными людьми, но и блюдами, вкус которых забыть невозможно

В каждом уголке страны свои незабываемые и колоритные блюда, каждое из которых заслуживает отдельного внимания.

Sputnik Грузия не раз рассказывал о самых различных национальных блюдах, на этот раз мы решили собрать для вас лучшие аджарские блюда.

Хачапури по-аджарски

Аджарский хачапури

Будет справедливо, если первое место в этом списке мы отдадим хачапури по-аджарски. Ведь это именно то блюдо, которое первым делом пробуют почти все туристы черноморского региона Грузии. Хачапури по–аджарски — вкуснейшая сырная выпечку в форме лодочки с яичным желтком посередине. Согласно легенде, это блюдо – символ Черного моря.

Борано

Борано – одно из самых популярных и в то же время калорийных блюд аджарской кухни. Его готовят из топленого масла, яиц и сыра. Масло кипятят до тех пор, пока не появятся черные точки. Его так и называют – «сгоревшее масло». Горячую массу выливают на плетеный аджарский сыр и едят вместе с кукурузной лепешкой — мчади.

Каимаги

Каимаги — блюдо популярное в высокогорной Аджарии по вкусу напоминающее сметану. Оно делается из охлажденного молока, с которого снимают жир. Каимаги едят с сыром и мчади.

Блюда грузинской кухни. Каимаги

Малахто

Малахто готовят из молодой фасоли, которую сначала варят, потом выжимают и добавляют грецкие орехи, специи, зелень, лук и главный ингредиент – сок неспелого винограда, который придает особый аромат блюду. Это холодное блюдо, которое аджарцы любят есть вместе с мчади.

Блюда грузинской кухни. Малахто

Яхны

Яхны – горячее блюдо, которое готовят из тщательно отобранных мягких кусков говядины или телятины, добавляя грецкие орехи и различные специи. Блюдо придется по вкусу тем, кто любит харчо.

photo: courtesy of Irakli Gogitidze

Блюда грузинской кухни. Яхны

Синори

Синори – аналог всем известной ачмы. Надуги (творожный сыр), мацони, топленое масло, чеснок и тонкие лепешки выпеченного теста – основные ингредиенты, нужные для приготовления Синори. Чеснок придает особый аромат и вкус молочным продуктам и нейтрализует вкус жира в блюде.

Блюда грузинской кухни. Синори

Чирбули

Чирбули — яичница по-аджарски. Для того, чтобы приготовить это блюдо вам понадобятся яйца, лук, грецкие орехи, разнообразные специи, острый перец и свежая зелень. Всего 30 минут и обычная яичница превращается в блюдо для гурманов.

≡ Вкусный Рецепт Синори. Аджарское национальное блюдо пошагово с фото, простой рецепт Грузинской кухни

Простой рецепт синори. Аджарское национальное блюдо грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 93 килокалорий.


  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество калории: 93 килокалорий
  • Количество порций: 5 порций
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Грузинская кухня
  • Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

  • Для теста:
  • Мука 600 г.
  • Вода — 1,5 ст(примерно. кол — во воды регулируйте при замесе теста)
  • Яйца 1 шт
  • Масло раст. 1 ст. л.
  • Для заливки:
  • Мацони 0,5 л
  • Чеснок 3 зуб.
  • Специи по вкусу
  • Масло сливочное 50 гр.

Пошаговое приготовление

  1. Из муки и всех необходимых компонентов замесите тесто.
  2. Оно должно быть не сильно упругое, но и не мягкое, одним словом податливое.
  3. Хорошо его вымесите, отбейте и оставьте на столе отдохнуть минут на 30, накрыв крышкой.
  4. Разделите готовое тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт по размеру своего противня и испеките в горячей духовке до румяных пятнышек. Пока пласт горячий сверните его в рулет и разрежьте на равные части длиной 5 см.
  5. Уложите плотно рулетики в глубокую сковороду, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой, что бы тесто немного разбухло.
  6. Чеснок растолките с солью или пропустите через пресс, добавьте его вместе со специями к мацони, перемешайте заливку и залейте ею рулетики.
  7. Накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь на 15 минут.
  8. Растопите сливочное масло, полейте маслом готовое Синори.
  9. Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар или мед. В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно экспериментировать и выдумывать новые добавки.

Каждый уголок небольшой Аджарии имеет свои гастрономические особенности. Есть там блюда, которые готовят только в одном единственном месте и их могут совершенно не знать по соседству. Это блюдо я приготовила для Нели 0503. Я уважаю ее, ценю за многие качества, которыми она обладает и надеюсь, что этот рецепт будет хорошим подарком за ее прекрасные рецепты, щедро подаренные нам.

 

Летим со мной,там много вкусного… — LiveJournal

Из просторов грузинского интернета про синори…
Каждый уголок небольшой Аджарии имеет свои гастрономические особенности. Есть там такие блюда, которые готовят только в одном-единственном месте и их могут совершенно не знать буквально по соседству. Вот, например, синори — они отчасти напоминает ачму, но гораздо более легкие: и по калорийности, и по приготовлению.

Рецепт отправляется в сообщество gotovim_vmeste2, в Раунд 81. Грузинская кухня http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/95275.html.

Теперь к рецепту..

1. Из муки 1кг и примерно 0,5 л холодной кипяченой воды (или сколько возьмет тесто) замесите крутое тесто. Когда оно станет однородным и эластичным, разделите его ножом на 6 равных частей, раскатайте каждую часть в тонкий слой — чтобы покрыл противень, и испеките по одному в разогретой до 180 в духовке до румяной корочки, 5 мин.

2. Горячие слои теста быстро сверните в рулетики и разрежьте на 4-5 одинаковых частей, каждая длиной примерно 5 см. Осторожно, не обожгитесь!

3. Плотно уложите готовые рулетики в глубокую сковородку, залейте 1 стаканом кипятка и накройте крышкой, чтобы тесто слегка разбухло.

4. Потолките в ступке чеснок с солью, положите чесночную кашицу в мацони(кефир,сметана) размешайте, залейте этой смесью рулетики и поставьте на 10-15 мин в горячую духовку(200 г),пусть верхушки синори зарумянятся.

5. Растопите сливочное масло и полейте готовые синори.

Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар,а при подаче полить медом . В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно экспериментировать и выдумывать новые добавки.

Я еще иногда делаю синори из тонкого готового лаваша,который готовится на сухой сковороде,не магазинного,а ручной работы.

≡ Пошаговый Простой Рецепт Синори. Аджарское национальное блюдо с фото для приготовления в домашних условиях

Простой рецепт синори. Аджарское национальное блюдо грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 265 килокалорий.

  • Время подготовки: 19 минут
  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество калории: 265 килокалорий
  • Количество порций: 4 порции
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Грузинская кухня
  • Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

  • Для теста:
  • Мука 600 г.
  • Вода — 1,5 ст(примерно. кол — во воды регулируйте при замесе теста)
  • Яйца 1 шт
  • Масло раст. 1 ст. л.
  • Для заливки:
  • Мацони 0,5 л
  • Чеснок 3 зуб.
  • Специи по вкусу
  • Масло сливочное 50 гр.

Пошаговое приготовление

  1. Из муки и всех необходимых компонентов замесите тесто.
  2. Оно должно быть не сильно упругое, но и не мягкое, одним словом податливое.
  3. Хорошо его вымесите, отбейте и оставьте на столе отдохнуть минут на 30, накрыв крышкой.
  4. Разделите готовое тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт по размеру своего противня и испеките в горячей духовке до румяных пятнышек. Пока пласт горячий сверните его в рулет и разрежьте на равные части длиной 5 см.
  5. Уложите плотно рулетики в глубокую сковороду, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой, что бы тесто немного разбухло.
  6. Чеснок растолките с солью или пропустите через пресс, добавьте его вместе со специями к мацони, перемешайте заливку и залейте ею рулетики.
  7. Накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь на 15 минут.
  8. Растопите сливочное масло, полейте маслом готовое Синори.
  9. Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар или мед. В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно экспериментировать и выдумывать новые добавки.

Каждый уголок небольшой Аджарии имеет свои гастрономические особенности. Есть там блюда, которые готовят только в одном единственном месте и их могут совершенно не знать по соседству. Это блюдо я приготовила для Нели 0503. Я уважаю ее, ценю за многие качества, которыми она обладает и надеюсь, что этот рецепт будет хорошим подарком за ее прекрасные рецепты, щедро подаренные нам.

 

Вкус Аджарии: как готовятся традиционные грузинские блюда

Что вы знаете о грузинской кухне? Какие традиционные блюда можете с ходу назвать?

Скорее всего, в вашем провизионном ТОПе хачапури, традиционный шашлык, хинкали и, конечно, грузинское вино! С этим нельзя поспорить, но, на самом деле, грузинская кухня гораздо глубже. Это отдельный мир и настоящий рай для гурмана. Нам довелось побывать в Аджарии и попробовать её на вкус!

Плохая новость: приехав в Грузию, вы наберете вес. Новость хорошая — вы наберете его с удовольствием! Даже самые ярые приверженцы ЗОЖ не могут отказаться от добавки. В Грузии стремишься попробовать все, а пряные ароматы только раззадоривают аппетит!

Грузины очень гордятся разнообразием своей кухни и делают это по праву: у них есть предложения на любой вкус — от вегетарианских травяных паштетов до сложных мясных блюд, не говоря уже о многообразии десертов.

Особенность грузинской еды — 100% натуральность продуктов. Благодаря этому она такая ароматная и сочная! Дополнительный штрих к каждому блюду — свежая зелень, дающая тонкие ароматы и оставляющая приятное послевкусие.

На фото: цыпленок в сливочно-чесночном соусе

С чего начать своё погружение в мир вкуснейшей аджарской кухни? Без сомнений начинать нужно с хачапури по-аджарски. О хачапури рассказывают разные легенды: говорят, оно в форме лодки, потому что было любимым блюдом прибывших из рейса моряков. Вторая история гласит: своей формой хачапури по-аджарски обязан религиозным представлениям и олицетворяет солнце. Каким бы ни было происхождение хачапури, его вкус невероятен!

Каждый уголок Грузии хранит собственные рецепты приготовления хачапури: хачапури на шампуре, хачапури-лепешка, сдвоенные хачапури, хачапури из слоеного теста, хачапури с пхали, хачапури по-мегрельски — можно продолжать бесконечно!

Помимо хачапури, в Грузии есть не менее известные кулинарные шедевры. Например, хинкали. Если вы сейчас подумали про «гигантский пельмень» или то, что видели в наших супермаркетах, вы точно заблуждаетесь. Хинкали — это кулинарное произведение искусства: тончайшее нежное тесто, ажурно сложенное в своеобразный «узелочек».

Едят хинкали, как и курицу, только руками. В противном случае вы рискуете лишить себя самого вкусного: ведь это не само мясо, щедро перемешанное с кинзой и другими травами, а тот сок, который оно пускает при приготовлении. Этот густой бульон нужно выпить прямо из хинкали, держа его за «хвостик» из теста и надкусив сбоку. Тот случай, когда блюдо надо уметь не только правильно приготовить, но и правильно съесть. Зато какое оно вкусное!

Что примечательно: в одном из ресторанов мы поинтересовались, что будет, если поджарить хинкали. Вместо красочных рассказов или предположений, официант просто забрал наши блюда с хинкали и унес. Минут через 5−7 на нашем столе стояли тарелки с румяными поджаристыми хинкали. Но, положа руку на сердце, жареные хинкали уже не те — больше напоминают чебуреки. Поэтому рекомендуем заказывать их в традиционном виде, несмотря на то, что эксперименты украшают путешествия, даже если они гастрономические.

Спрашивать у грузин, что вам стоит попробовать, рискованно, ведь вам придется отведать все меню, в котором, кстати, будет очень много зелени и специй: наиболее полюбившиеся нам — сванская соль и сухая аджика.

Не обойдется и без шашлыков! Ведь какой грузинский мужчина не умеет жарить шашлык? Секрет идеального грузинского шашлыка прост: мясо, соль и перец. Конечно, самое главное — приготовить его с любовью и, по возможности, с песней. Вдвойне вкусным грузинский шашлык делает виноградная лоза, на котором он жарится. Таких шашлыков вы еще не ели!

Конечно, отдельным пунктом стоит выделить синори. «Си… Что, простите?» — спросите вы.

Выглядит это блюдо, конечно, непривычно, но оно достойно оваций. Суть: пресные рулетики (мука и вода) заливают мацони (кисломолочный продукт), добавляют чеснок и сванскую соль. Это непередаваемо! Вообще, когда пробуешь грузинские блюда, действительно трудно говорить: силы остаются только на восхищенное мычание и утвердительные кивки в ответ на вопрос «добавки?».

Синори

Сыр — это отдельная глава грузинской кухни. Для тех, кто знает в нем толк, здесь есть чем заняться. Подавая сыр, вам расскажут откуда он, как делался, в чем его специфика. Рискнем посоветовать: уделите особое внимание копченому сулугуни!

На фото: домашний сыр

Пхали — закуска, мимо которой нельзя пройти, рассказывая о кухне Грузии. Огромное количество трав перемалывается в своеобразный паштет и обязательно украшается гранатовыми семенами (кстати, это одно из любимых украшений блюд в этой стране). Пхали — одна из самых недорогих холодных закусок. Отличительная особенность блюда в том, что оно может быть приготовлено как из корнеплода, так и из его ботвы, либо другой любой зелени!

Что касается горячего, то излюбленными деликатесами в Грузии считаются не только нежнейшие цыплята, приготовленные в сливочном соусе, но и блюда из их потрошков. Например, кучмачи. Это блюдо подойдет для любого застолья, к тому же, если оно сильно придется вам по душе, вы сможете без особых проблем повторить его на своей кухне.

К слову, мясо здесь очень нежное, и оно обязательно подается с салатом из свежих овощей, причем нарезаны они достаточно крупно.

Нежная телятина

Батуми — портовый город. А что же за морской курорт без рыбы и морепродуктов?

От жаренной форели до сырых мидий — все невероятно вкусно. К тому же, с любым из блюд, в том числе и с рыбой, можно попробовать все грузинские соусы. Традиционного ткемали здесь несколько видов, а также на столе постоянно присутствует соус из сметаны и свежей зелени.

Если вы заклятая/ый сладкоежка, то Грузия для вас станет местом, откуда трудно уехать! Свою чурчхеллу грузины любя называют «грузинским сникерсом», разумеется, с осуждением относясь к тому самому настоящему сникерсу. Чурчхеллу делают из распаренных орехов (арахис, миндаль, грецкий и др.), нанизанных на нить, и обливают их смесью натурального виноградного сока, сваренного с мукой. Запах очень насыщенный и густой, а сам продукт вкусный, питательный и полезный.

Также из смеси виноградного сока и муки делают подсушенные круглые листы — по вкусу очень похоже на наши сушеные яблоки. Все это великолепие различается по цвету, который зависит от того, из какого сорта винограда приготовлен десерт. Также смесь винограда с мукой подают в пиалах, обязательно посыпая толченым грецким орехом. Главное, что все эти десерты не содержат консервантов, красителей и другой промышленной радости, зато богаты витаминами!

Что касается десертов в целом — здесь они великолепны: не можешь остановиться и порой съедаешь еще кусочек просто «от жадности». Так привлекательно он выглядит и пахнет — как в детстве, в какой-нибудь «Лакомке»!

Ну, и конечно же, самое главное… То, без чего не обходится ни одно застолье — вино!

Вино здесь уже несколько веков готовят по старинному рецепту, даже во времена турецкой осады, которая длилась около 300 лет и провозгласила сухой закон, рецепт сохранялся и передавался из поколения в поколение. Особенность вина аджарского региона в том, что его до сих пор изготавливают в квеври. Этому способу даже был присужден статус памятника нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подтверждает простую истину: вино — это важная составляющая древней грузинской культуры.

Квеври — это глубокий глиняный сосуд (ёмкостью от сотен литров до нескольких тонн), зарытый в землю. Путешествуя по Грузии, можно видеть зарытые квеври во многих крепостях. Так как же в них делают вино?

В сосуд закладывается давленный виноград, квеври замазывается глиной и накрывается песком. Затем вино бродит несколько недель, после чего снимают пробу. Вино из сосуда достают с помощью специальных приспособлений, в нём остается виноградный жмых — а из него уже и делается пресловутая чача.

После того как вино разлито по бочкам, а из жмыха «гонят» чачу, в квеври спускается человек и несколько часов изнутри очищает сосуд. Весьма длительный и трудоемкий процесс. Но результат стоит того!

Вино в Грузии очень легкое и вкусное, даже если вы выпьете (а иначе радушные хозяева вас из-за стола не отпустят) вина в обед — остаток дня вас не будут мучить последствия.

Вина в Грузии пьют много, но спившихся и неадекватных личностей на улицах не встретишь. Что касается «лимонадной культуры» — она здесь тоже своеобразная. Если во всех странах можно встретить колу, пепси, спрайт, то в Грузии — тархун, крем-брюле, набеглави — три лидера-монополиста. Колу продают исключительно в фаст-фудах, которые пользуются популярностью лишь у приезжих.

Сегодня у нас проводятся десятки ивентов, посвященных ЗОЖ и ПП, на которых людям объясняют, почему нужно питаться правильно и отдавать предпочтение свежим продуктам. В Грузии таких тренингов нет. Они любят поесть, но их еда — здоровая, вкусная и свежая! Мясо и птицу не морозят, молочная продукция натуральная, овощи и фрукты — из собственных хозяйств.

Может быть, вот он — секрет их долголетия, позитива, отзывчивости и вечной молодости духа? Приезжайте в Грузию и попробуйте открыть его сами!

К слову, за обед в среднем (на одну персону, с учетом алкоголя) вы заплатите 20−30 лари (200 000 — 300 000 б.р.(20−30рр.)). Но о потраченных деньгах вы забудете в момент, сделав вкусные открытия и глядя на местные красоты! Go Batumi!

фото: Павел Поташников

Грузинская и аджарская кухня

Грузинская и аджарская кухня
  • Смотреть все
  • Что посмотреть
  • Чем заняться
  • Где поесть
  • Ночная жизнь
  • Где остановиться
  • Еще
Грузины гордятся своей кухней и имеют на это полное право. В грузинском меню множество различных блюд, варьирующихся в зависимости от региона. Мясо, выпечка, тушеные и вегетарианские блюда представлены в разных вариантах и на разный вкус. Рыба в грузинской кухне представлена мало, но в приморских районах всегда можно найти отличную черноморскую рыбу или форель. Грузинская еда не особо острая, но точно ароматная. Грецкие орехи, гранаты, чеснок, сыр, бобовые, баклажаны, шпинат и сливы, – все это создает сногсшибательный эффект. Летом свежая кинза (кориандр) используется в огромных количествах, что может ограничить ваш выбор, если вы ее не любите.
Земля Грузии очень богата, а фрукты и овощи, выращиваемые не ней, – это просто ароматные сокровища. Укусите персик или сливу, и вы забудете все на свете. Да, и виноград… Одна из главных причин, почему грузинская еда такая вкусная – это потому что все эти ингредиенты выращиваются на небольших фермах и продаются прямо на местных рынках. Купите просто хлеб, помидоры и фрукты, и это будет великолепная еда.

Супы и мясные блюда

Абхазура. Блюдо изначально пришло из Абхазии, это острые мясные шарики, сделанные из порубленной свинины, перемешанной с зернами граната. Сильно обжариваются, иногда подаются с жареным картофелем.
Кубдари. Mясной пирог из региона Сванетия. Попробуйте его с небольшим количеством сацебели – соуса, сделанного из помидоров и сладкого перца.
Mцвади. Маринованные куски свиного мяса, зажаренные на открытом огне, обязательно из дерева. Идеально с соусом сацебели..
Мясные хинкали. Грузинские вареники (мясо – самая популярная начинка). Хинкали едят особым образом. Внутри находится небольшое количество бульона, потому вы должны взять хинкали руками за верхушку, прокусить маленькое отверстие у основания и высосать вкуснейший сок, а затем уже съесть все остальное. Любой грузин рядом с вами будет впечатлен, если вы не прольете ни капли сока на тарелку. Хинкали также посыпают перед употреблением черным молотым перцем.
Оджахури. Жареное мясо, жареный картофель, лук и чеснок. Обычно подается на глиняной тарелке (кетси).
Остри. Тушеная говядина с томатами. Попробуйте остри с красным вином и небольшим количеством хлеба.
Ткемали. Кисло-сладкий соус, приготовленный из кислых слив. Идеально подходит к жареному мясу.
Харчо. Суп из говядины с травами и рисом.
Чкмерули (или цицила чкмерулад). Жареная курица, залитая соусом, в основе которого большое количество чеснока. Подается в глиняной посуде.
Чихиртма. Куриный суп, загущенный яйцом. Подается с большими порциями куриной грудки.

Вегетарианские блюда

Бадрижани. Жареные ломтики баклажанов, обычно покрытые сверху ореховой пастой.
Лобиани. Выпечка с фасолевой пастой.
Лобио. Тушеная и измельченная фасоль. Довольно густое блюдо, подается в глиняном горшочке.
Мацони. Жидкий кисловатый йогурт. Попробуйте его с измельченными орехами и свежим медом – это потрясающе вкусно!
Пхали. Шпинат или свёкла, смешанные с ореховым соусом и сладким перцем, или баклажаны, фаршированные орехами.
Пури. Грузинский хлеб уникальной формы, изготовляется в специальной печи. Вы просто обязаны посетить традиционную пекарню.
Хачапури. Сырный пирог. Самая популярная еда, которую можно найти почти везде. Есть еще мегрельская версия с двумя слоями сыра.
Хинкали. Хинкали с грибами (сокос хинкали), с картофелем (картопили хинкали), с сыром (квелис хинкали) и еще многими другими начинками, в зависимости от ресторана.

Сладости

Гозинаки. Традиционный новогодний десерт из орехов и мёда.
Пеламуши. Грузинское желе. Из виноградного сока и муки готовится сладкая тушеная масса.
Чурчхела, или «грузинский сникерс». Палочка из орехов, покрытая застывшим виноградным сиропом. Её часто можно найти во фруктовых магазинах или на рынках. Когда покупаете, обратите внимание на текстуру: выбирайте более эластичную.
Чири. Разнообразные виды сухофруктов.

Аджарские блюда

Аджария широко известна благодаря её местной кухне, отличной от кухни остальной Грузии. Климатические условия и жизнь на высокогорье явно отражены во многих аджарских блюдах. Аджарский сыр имеет свои отличия. Попробуйте борано и ачму (хачапури по-аджарски). Аджарцы также гордятся своими местными кислыми сливками – каймагхи, и используют их во многих блюдах. Еще они кладут много сливочного масла. Регион находится на побережье Черного моря, а в горных реках водится много форели, поэтому рыбные блюда также представлены в меню. Наш выбор – форель, запеченная в листьях ореха.
Самые популярные блюда местной кухни:
Аджарская каварма. Тонко нарезанное мясо, приправленное чили, подается в кетси.
Ачма. Мука и сыр. Похоже на хачапури? В общем, да, но имеет вид лазаньи. Довольно жирное и питательное блюдо.
Борано. Сыр и масло, запечённые в глиняном горшочке (кетси). Отлично сочетается с хлебом и местным белым вином. Иногда в него добавляют яйца, и тогда оно называется «по-кобулетски».
Синори. Тонкий хлеб, похожий на армянский лаваш, который макают в творог, каймагхи и масло.
Хачапури по-аджарски. Вероятно, самое популярное блюдо в Аджарии. Попробуйте обязательно! Есть хачапури нужно руками: отрываете небольшие кусочки по краям, предварительно смешиваете масло с яйцом и окунаете в эту смесь ломтики. К этому блюду отлично подходит пиво. Приятного аппетита!
Чирбули. Обычно подается на завтрак: взболтанное яйцо с овощами, в основном с цветной капустой и, конечно же, огромным количеством масла.
Баклава. Аджарская версия известного десерта: выпечка с мёдом и орехами.
Кофе по-восточному (иногда называют «по-турецки»). В Батуми он, конечно же, часто называется «по-батумски», или «батумури». Готовится из молотого кофе, сваренного на горячем песке.

You may also be interested in

This site uses cookies. By continuing to browse the site, you are agreeing to our use of cookies. Find out more here. AGREE Top

ТОП 10 вкуснейших блюд, которые вы должны попробовать в Аджарии — Отели в Батуми на берегу моря

Грузинское застолье, или как его называют грузины “Супра”, является настоящим представлением. Cо своими правилами, ритуалами, традициями и особыми технологиями приготовления блюд, ему нет аналогов в мире.

Застолье ведет “Тамада”, который должен суметь развлечь гостей стихами, песнями и интересными рассказами. Культура произнесения тостов за застольем существует во многих странах, но феномен “тамады” особенно распространен именно в Грузии.

Традиционные грузинские блюда, такие как Сациви, Мцвади, Хачапури, Мчади, Хинкали, Чкмерули, Пхали с грецкими орехами и фасолью, так же преобладают в аджарской кухне. Кроме традиционных грузинских блюд, Аджария так же известна своей местной кухней.

Исходя из особого образа жизни в горном регионе, молочные продукты представляют основной компонент в рационе питания местных жителей. Зима диктует им свои условия и появляется необходимость консервировать родукты на долгий период.

В аджарской кухне преобладают молочные продукты. Широко используются овощные, мясные и рыбные блюда. Так же, здесь, важную роль играют и сладости.

Мы перечислили 10 местных блюд, которые обязательно нужно попробовать в Аджарии:

1.  АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ

Аджарский хачапури отличается как и оригинальной формой, так и неповторимым вкусом. Если другие виды хачапури подают вместе с различными блюдами, то этот всегда пробуют отдельно, чаще всего на завтрак или на обед. Существует множество различных версий создания аджарского хачапури. Еще никому не удавалось так “вкусно” объединить солнце и море: проживающие на побережье Черного моря лазы, придали блюду форму лодки, а желток изображает закат, солнце, опускающееся в море.

2.  СИНОРИ

Синори, так же, довольно таки калорийное блюдо, для приготовления которого вам понадобятся специально выпеченные листы теста, творог и масло. Все игредиенты смешиваются и выпекаются на кеци, в результате чего получается замечательное аджарское блюдо.

3.  АДЖАРСКОЕ ВИНО

В Аджарии историческим центром виноградарства является муниципалитет Кеда, расположенный в 43 км от Батуми. Производимые в Аджарии уникальные виды вина Цоликаури (Белое вино) и Чхавери (Розовое вино) пользуются большой популярностью. Пройдите по этой ссылке для того чтобы узнать больше о винном туризме в Аджарии.

4.  КОФЕ НА ПЕСКЕ и ПАХЛАВА

Кофе на песке, или “кофе по батумски”, придает Батуми особенный колорит. При варке кофе на песке нужно обязательно соблюдать подходящую температуру песка. Приготовленное на песке кофе, это отличное дополнение к десерту, особенно когда вы пробуете его у берега моря. Говорят у приготовленного в Батуми кофе, совсем другой вкус и аромат.

Среди десертов, пахлава – один из самых сложно приготовляемых. Это долгий процесс раскладывания тонких слоев теста, покрытия их сиропом и орехами, который требует немалого опыта и труда.

5.  АЧМА

Ачма это, своего рода, интерпретация хачапури. Технология его приготовления довольно таки отличается от классического хачапури. Ачма состоит из тонких, предварительно сваренных, слоев теста, начиненных сыром и маслом. Это замечательный пример грузинской кухни, одновременно сытное и легкое блюдо, которое придется по вкусу почти каждому.

6. ИАХНИ

Любителей иахни можно встретить во всех районах Аджарии, но это блюдо особенно популярно в Кобулети. Его готовят из говяжей грудки с применением множества приправ, которые придают блюду особенный вкус. Иахни, неотъемлемая часть кобулетского застолья и его приготовление доверяют только очень опытным поварам.

7. МАЛАХТО

Малахто это характерное для Аджарии блюдо. Его готовят из молодого, свежего лобио, которое варят, добавляют измельченный грецкий орех, приправы и самый главный ингредиент – исрими- сок неспелого винограда, который придает этому блюду неповторимый, уникальный вкус.

8. БОРАНО

Борано это одно из самых вкусных, но калорийных аджарских блюд. Его основными ингредиентами являются масло и аджарский сыр. Существуют различные методы приготовления этого блюда, самый популярный – с яйцом и кукурузной мукой, каким бы не был борано, все его виды объединяет неповторимый вкус.

9. КАИМАГИ

Каимаги наиболее характерная часть аджарской кухни, которая пользуется большой популярностью в регионах. Приготовленный из молочных продуктов, он обладает довольно таки насыщенным вкусом. Обычно его подают с мчади и сыром. Если вы хотя бы раз это пробовали, то впредь не сможете отказаться.

10. АДЖАРСКИЙ СЫР

В Аджарии распространено много сортов сыра, наиболее известным является аджарский плетеный сыр, который изготавливается в высокогорных регионах. Уникальная технология приготовления сыра, отличительная форма и характерный вкус особенно привлекательны для гурманов.

Информация с сайта: gobatumi.com

Национальные блюда грузинской кухни

Что же вкусное попробовать в Грузии? Какие блюда считаются истинно национальными и что значат все эти странные названия в меню? На эти вопросы мы постараемся ответить в этом посте.

Содержание статьи:

Супы

Харчо – островатый национальный суп из говядины и риса, обязательно заправленный большим количеством разной зелени, чесноком и орехами, что придает ему неповторимый насыщенный аромат.

Главной изюминкой супа и в то же время его основой выступает специально засушенное на солнце сливовое пюре из ткемали, которое дополняет изысканный вкус кислинкой. Все эти  ингредиенты делают харчо густым, пряным и очень сытным.

Хаши – это жирный бульон, основа которого говяжья ножка и чеснок. В нём совсем нет овощей, поэтому некоторые любят добавить зелени. Варится он очень долго, 8-10 часов и чем-то похож на наш жидкий холодец.

Считается, что хаши укрепляет кости, полезен для суставов и помогает при переломах. Многие воспринимают его как спасителя после длительного застолья и жуткого похмелья. Также этот суп придает силы и энергию на целый день, поэтому есть хаши принято по утрам.

Чихиртма — ещё одна грузинская разновидность бульона, но уже из курицы или индейки. В состав чихиртмы, кроме мяса, входит кукурузная мука для загущения, много специй, зелени и яйца.

Именно последний ингредиент затрудняет приготовление этого блюда, так как яйца имеют свойство сворачиваться в горячем, а нужно что бы они растворились в бульоне. Для облегчения этой задачи добавляют несколько капель лимонного или гранатового сока, что придает супу особенный привкус.

Соусы

Ткемали – острый и кисло-сладкий соус из слив ткемали, чеснока и зелени. В настоящем ткемали обязательно должна быть душистая кинза и мята болотная, которая придает соусу свежесть.

Ткемали дополняет практически все блюда, поэтому если он вам понравился, можете заказывать его всегда. И, кстати, все кто приезжает в Грузию, обязательно домой возвращаются с бутылочкой ткемали. А где лучше его покупать в Батуми читайте здесь.

Сацебели –  это грузинский кетчуп из помидор и зелени. Настоящий домашний сацебели делают с перемолотых орехов и помидор, ну а в ресторанной интерпретации его разводят с томатной пасты, кинзы, петрушки, укропа и чеснока.

Баже – мягкий соус, который подходит к любому мясу и рыбе. Делается он с орехов, большого количества специй и чеснока. С виду желтовато-белого цвета, а по консистенции напоминает сметану. Баже очень популярен в Грузии и он всегда присущий на праздничном столе.

Аджика – грузинская аджика не просто острая и пикантная, а очень острая и жгучая, так как готовится из отборного красного перца, чеснока и пряных специй.

Десерты

Чурчхела – вкусное, полезное и очень древнее лакомство, которое частенько называют грузинским сникерсом. Изготовляют чурчхелу из фундука или грецких орехов и специально приготовленного виноградного сока – бадаги.

Чурчхела бывает разной на вкус и цвет, так как каждый сорт винограда вносит свою эксклюзивную нотку, но она обязательно должна бить мягкой и немного тягучей. Кстати, Грузия запатентовала чурчхелу, вместе с чачей и сулугуни, как национальный бренд. Так что теперь это истинно национальные блюда и никто с этим не поспорит.

Пеламуши – еще один интересный и популярный грузинский десерт. Варится он из кукурузной муки и виноградного сока, а некоторые добавляют изюм или орехи. После того как пеламуши готов, его заливают в формочки и дают остыть, а при подаче красиво украшают.

Гозинаки – это те самые всеми любимые в детстве козинаки, впрочем тогда никому из нас не приходило в голову, что это грузинская сладость. Конечно, у каждой хозяйки есть свой традиционный рецепт приготовления гозинак, однако основными ингредиентами всё равно остаются обжаренные грецкие орехи и мед.

Баклава – всё та же известная нам пахлава, правда со своими секретами в приготовлении, поэтому она слегка отличается по вкусу.

Закуски

Пхали – очень полезная грузинская закуска на любой вкус. Основой пхали могут быть как овощи, так и зелень, но чаще всего их готовят из баклажанов или шпината, а к ним уже добавляют зелень и орехи. Советуем заказывать ассорти из пхали, так будет интереснее и вкуснее.

Бадриджани – самая что ни на есть популярная закуска в Грузии. Красивый рулетик из прожаренного баклажана и ореховой начинки, обязательно украшенный гранатовыми зёрнышками.

Джонджоли – разновидность соленья из белых цветов дерева клекачка. Легко заквашенные цветочки оригинальны на вкус с кисловатой ноткой и привкусом приправ, которые добавляют в закваску.

Мчади – это румяные лепёшки из кукурузной муки. Вкуснее они в горячем состоянии и с сыром. Кстати, мчади очень сытные, поэтому много не заказывайте, а то основное блюдо не осилите.

Сулугуни – слегка солоноватый, пористый и эластичный сыр. Он самый распространённый из грузинских сыров и нравится почти всем, заказывайте не задумываясь.

Надуги – нежная сливочная закуска похожая на творог, зачастую подается в конвертиках из сулугуни.

Каимаги – это что-то среднее между сметаной и сливками, но со своим неповторимым насыщенным вкусом. Он очень полезный и делается только в деревнях из свежих молочных продуктов. Если вы любите сметану обязательно попробуйте!

Основные блюда

Хинкали – большие пельмени оригинальной формы. Едят хинкали исключительно руками, предварительно чуть-чуть надкусывают, потом выпивают мясной сок изнутри и только тогда приступают к дегустации мяса. Кстати, хвостик от хинкальки считается не вкусным и его всегда выбрасывают.

Сациви – мягкая домашняя курица под соусом баже из грецких орехов, но с другими специями и пряностями.

Хачапури – знаменитое во всём мире грузинское национальное блюдо, что в переводе обозначает лепёшка с сыром. В зависимости от вида теста, формы и способа приготовления, различают хачапури по-аджарски, по-мегрельски, по-имеретински и ачму. Самым распространённым остается хачапури из слоёного теста в виде конверта под названием пеновани.

Аджарский хачапури – это не просто самый вкусный хачапури, это мини произведение искусства Аджарии. Хрустящее тесто в виде лодочки, внутри которого много сыра, масла и цельный желток, ассоциируется с морем и солнцем на черноморском побережье. При заказе выбирайте очищенный аджарский хачапури, тогда будет меньше булки и вы сможете осилить его целиком.

Мцвади – это грузинское название шашлыка. Хотя всем нам Грузия и ассоциируется с шашлыком, но здесь готовят его не очень. Лучше пробуйте национальный шашлык в каком-то грузинском ресторане вашей страны, там он точно вкуснее.

Лобио – с грузинского лобио переводится как фасоль и это же название обозначает национальное блюдо с отваренной красной фасоли, зелени и специй. В Грузии очень любят фасоль, отчего тут множество её разновидностей и блюд с её участием.

Чанахи – это тушеная в глиняном горшочке баранина с овощами и приправами.

Оджахури – традиционное грузинское блюдо из картошки, кусочков мяса и приправ. Напоминает нашу картошку по-деревенски, лишь приправы не те.

Чирбули – грузинская яичница в ореховом соусе с помидорами, луком, чесноком, любимыми специями и зеленью.

Ачма – это слоеный пирог с сыром. Он очень похож на хачапури, поэтому ачму считают его разновидностью.

Долма – те же голубцы завёрнутые в виноградные листья, которые придают им некую кислинку.

Чашушули или Остри – острая тушеная телятина или говядина с помидорами и овощами. Часто подается в кецах без гарнира.

Синори –  блюдо из предварительно испечённого теста в виде гармошки, которое заливается творогом и маслом, заправляется небольшим количеством чеснока и немного запекается. Насколько вкусное, настолько и калорийное блюдо аджарской кухни.

Борано – помните поговорку “кататься как сыр в масле”, так вот это и есть борано. Иногда к этому дуэту добавляют картошку, что бы не так жирно было.

Яхни – это нежные кусочки говяжьей грудки в густоватом соусе из грецких орехов, лука и приправ. Очень вкусное и пряное блюдо, советуем попробовать.

Каждое национальное грузинское блюдо вкусно и оригинально по-своему, поэтому советуем попробовать как можно больше и приятного всем аппетита!

Ещё интересные статьи:

Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Ароматные и вкусные хачапури с добавлением яйца! Мне всегда нравились хачапури — это такие грузинские пироги с сыром (в переводе «хлеб с сыром» или «сырный хлеб»), обычно они закрытые, но хачапури по-аджарски открытые. Отличный вариант для сытного перекуса!

Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Для теста:

Соль (+ еще немного в начинку)

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

40 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Мука (+ 1 ст. л. в начинку)

300 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Для начинки:

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (280 г)во всех порциях (1119 г)100 г

Углеводы 44% 19 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин PT1h45M
  1. Шаг 1:

    Делаем начинку. Для этого натираем на терке оба вида сыра в миску, вливаем сливки и руками вымешиваем сыр, чтобы он получился однородным.

  2. Шаг 2:

    Всыпаем ложку муки.

  3. Шаг 3:

    Добавляем промытую и мелко нарубленную зелень и, если нужно, соль. Вымешиваем начинку окончательно.

  4. Шаг 4:

    Готовим тесто. Просеиваем в глубокую миску муку, всыпаем дрожжи, соль и сахар. Все очень хорошо перемешиваем и вливаем теплую воду. Замешиваем не крутое тесто. В конце замеса добавляем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Формируем колобок, накрываем его пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место. Подошедшее тесто делим на две равные части.

  5. Шаг 5:

    Берем одну часть теста и раскатываем ее в овал.

  6. Шаг 6:

    Также поступаем со второй частью и затем обе выкладываем на противень.

  7. Шаг 7:

    Сверху на лепешки наносим сырную начинку, оставляя небольшие бортики.

  8. Шаг 8:

    Края каждой лепешки загибаем, придавая форму лодочки, как показано на фото.

  9. Шаг 9:

    Тесто смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

  10. Шаг 10:

    Хачапури достаем из духовки. Делаем в середине ямку при помощи ложки и выливаем туда желток. Желток солим, перчим. Выпекаем хачапури еще 5-7 минут. Готовые хачапури смазываем сливочным маслом. Кусочек масла выкладываем на начинку. Наше блюдо готово к подаче!

Принято есть аджарские хачапури, отламывая край и обмакивая его в начинку. Но можно есть эти необычные пироги с куриным или мясным бульоном. Из данных ингредиентов получится два полновесных хачапури, если вам нужно больше, то увеличивайте количество ингредиентов. Еще один рецепт для любителей несладкой выпечки, в котором рассказывается как испечь хачапури лодочка по-аджарски с яйцом. Мне нравится это блюдо не только на вкус, но и на вид — выглядит оно очень заманчиво, согласитесь! Тесто мягкое, начинка сочная, оформление аппетитное, а готовится этот кулинарный шедевр совершенно просто, без заморочек! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сулугуни — 290 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Адыгейский сыр — 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Укроп, Соль, Вода, Растительное масло, Сахар, Мука, Дрожжи, Адыгейский сыр, Яйца, Сулугуни, Сливки

Борано — аджарский омлет с сыром

Борано , в отличие от многих других омлетов, не жарится, а запекается.

И в нем очень много сыра.  В этом он похож на абхазский омлет Акутагджи.

Борано — аджарский омлет с сыром

Распечатать рецепт

Время приготовления
1 час
Время приготовления
1 час

Ингредиенты

  • 5 шт Яйцо
  • 200 гр Сыр сулугуни или аджарский
  • 150 мл Молоко
  • 4 ст.л. Растительное масло
  • 30 гр Сливочное масло
  • по вкусу Соль

Инструкции

  1. Разогреваем духовку до 150ºС

  2. Сыр трем на крупной терке.

  3. Яйца разбиваем в миску, солим, учитывая соленость сыра. Добавляем молоко и растительное масло и венчиком взбиваем до однородного состояния.

  4. Глубокую форму смазываем сливочным маслом. Омлет при запекании поднимется раза в два, так что борта формы должны быть достаточно высокими.

  5. Натертый сыр высыпаем в яичную смесь и тщательно перемешиваем.

  6. Выливаем всю смесь в форму и ставим в разогретую духовку примерно на 40-45 минут. Нагрев в духовке слабый, так что омлет начнет схватываться примерно через полчаса.

  7. Запекаем Борано до легкой золотистой корочки сверху и достаем из духовки.

  8. Выкладываем на блюдо (можно накрыть форму доской сверху и перевернуть, а затем также перевернуть на блюдо), нарезаем на куски, посыпаем нарезанной зеленью и подаем на стол с хебом и свежими овощами.

Примечания для рецепта

Аджарские хачапури – Ачарули » Рецепты » Кулинарный журнал Насти Понедельник. Кулинарные рецепты с фото.

  • Развести дрожжи с сахаром в теплой воде,остаить на 5 минут.Добавить молоко,смешать и постепенно добавить 200 гр муки, месить рукой или комбайном до однородности,затем так же постепенно добавить остальную муку.(Тесто должно собираться в шар,но при этом оно достаточно липкое). Добавить частями растительное масло и продолжать месить.(Тесто станет более послушным и гладким,чуть липнущим к пальцам.)Затем накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем,положить в теплое место и дать увеличиться минимум в два раза.(Можно так же поставить в холодильник на ночь,если не собираетесь печь все сразу)

  • фото формовки из интернета

    Натереть имеретинский сыр(можно заменить на адыгейский или чанах,в крайнем случае на фету).Добавить одно яйцо,молоко(воду),муку,при необходимости соль,если сыр совсем не соленный,смешать все в однородную массу,она должна быть не сухой,а похожей на кашу.

  • фото формовки из интернета

    Отдельно на крупной терке натереть сулугуни(можно заменить на моцареллу).
    Подошедшее тесто разделить на 2-4 части,зависит от размера лодочки(хачапури),сформировать шары и оставить на 10 минут,прикрыв пищевой пленкой или полотенцем. Тесто станет снова мягким,податливым и более воздушным.Руки и рабочую поверхность необходимо подпылять мукой ,чтобы комфортно было работать с тестом.

  • фото формовки из интернета

    Рекомендую формировать лодочки сразу на пергаменте,чтобы легче было переносить на противень. Формовка №1: Пальцами раскрыть шар в лепешку,надавливая при этом лишь в центре лепешки,чтобы края оставались толстыми,а центр был тонким..Затем взять лепешку в руки и крутить ,растягивая тесто(как на пиццу).Положить снова на рабочую поверхность ,растянуть круг в легкий овал,два края теста поднести к середине,за два других края просто потянуть,удлинив полученную форму теста,затем соеденить .Получается форма “каноэ” у которой края слепленны.Затем пальцами раскрыть центр ,растягивая тесто в ширину ,образовывая форму лодки с бортиками.В центр лодки положить сырную массу,распределить и сверху насыпать тертый сулугуни. Формовка№2 Пальцами раскрыть равномерную лепешку,взять в руки и слегка растянуть во все стороны,чтобы получилась более тонкая середина.Положить сырную масу на лепешку,распределить по всей поверхности оставив свободными лишь края.Завернуть бока лепешки,захватывая сырную часть.(как буд то заворачиваете рулет),при этом склеить лишь концы ,создавая кончики лодочки.Насыпать тертый сулугуни поверх открытой сырной массы

  • В предварительно разогретую духовку(220 градусов) и противень,переложить сформированные лодки,печь 15 минут ,до появления румяной корочки.

  • фото формовки из интернета

    Лодочки достать из духовки.По желанию из хачапури ,сформированных по методу №1, можно извлечь лишнее тесто.Вилкой отделить сырную часть от теста,поддеть под бортик и аккуратными движением руки ,извлечь тесто.Затолкнуть в пустые бока сыр,сверху положить желток ,затем снова в духовку на 1-2 минуты.А на хачапури сформированные по методу №2 , просто положить сверху желток и снова в духовку на 1-2 минуты.При желании ,после духовки обмазать края теста маслом и подавать в горячем виде с кусочком масла рядом с сжелтком.

  • Напоминаю вам о том, что формы для выпечки, а также другие аксессуары вы можете купить в моем официальном интернет магазине FOODIES.RU

  • Кулинарные рецепты блюд пошагово с фото

    Вы просматриваете: Главная >Записи с меткой ‘капуста’

    *** Я — гений, купила конструктор, там написано от 3 до 5 лет, а я всего за месяц собрала) Похожие статьи: Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Казан-кебаб (пирожок) Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Бешбармак Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Стейк Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Хашлама Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Шашлык из баранины Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Ферганский плов. Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Люля-кебаб Сталик Ханкишиев. […]

    Метки: айва, Казан-Мангал, капуста, картофель, мясо, репа, Сталик Ханкишиев

    На зимнее хранение закладывают капусту поздних сортов. Выбирают плотные головки и укладывают их в один ряд кочерыжками кверху на полки или в ящики с отверстиями в темном сухом и прохладном помещении. Так же хранят и цветную капусту. Похожие статьи: Советы хозяйке. Лук, чеснок Советы хозяйке. Макароны. Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 9 Советы хозяйке. Тесто. […]

    Метки: капуста, Хозяйке на заметку

    Капусту и морковь нарезают кубиками, картофель – брусочками, петрушку рубят. Сначала припускают в кипящей воде капусту и морковь, солят по вкусу, затем добавляют картофель и петрушку и отваривают овощи до состояния разваренной массы. Похожие статьи: Суп молочно‑овощной Суп с рисом и болгарским перцем Суп молочно‑рыбный Суп молочно‑грибной Суп с телятиной и грибами Винегрет овощной Чорба […]

    Метки: капуста, Карачаево‑Черкесская кухня, картофель, молоко, морковь, суп

    Из крупной головки белокочанной капусты вырезают кочерыжку. Отваривают капусту в подсоленной воде, откидывают на сито и остужают. Говядину пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и обжаривают до полуготовности. На смазанный жиром и посыпанный сухарями противень кладут листья капусты Похожие статьи: Капуста фаршированная Капуста заварная Капуста вареная Пыжем силь (мясо жареное) Запеканка из мяса и […]

    Метки: запеканка, капуста, мясо, Удмуртская кухня, фарш

    В кипящий куриный бульон кладут нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности. В конце варки заправляют луком и морковью, Похожие статьи: Щи из свежей капусты Начинка из свежей капусты и грибов Начинка из свежей капусты Суп молочный со свежей капустой Зама с курицей Плов с курицей Щи из квашеной капусты с головизной […]

    Метки: капуста, курица, мордовская кухня, морковь, щи

    Капусту очищают от поврежденных листьев, удаляют кочерыжку и кладут в кипящую подсоленную воду на 10 минут (при слабом кипении). Затем разбирают кочан, черешки срезают до толщины листа. В подготовленные капустные листы заворачивают фарш из творога и мелко рубленных вареных яиц, обжаривают на сковороде, затем перекладывают на противень, заливают сметаной и запекают. Капуста 250, творог 90, […]

    Метки: голубцы, капуста, марийская кухня, творог

    Свежую зеленую капусту (лахона) погружают в кипяток на 1–2 минуты. Для фарша мясо вместе с луком и чесноком пропускают через мясорубку, добавляют к нему сырой рис, томат пюре, Похожие статьи: Толма с капустой Оджахури «Батуми» Толма эчмиадзинская Толма аштарикская Толма из лука Голубцы с мясом по‑украински Картофель, фаршированный мясом Капуста тушеная Жаркое домашнее Борщ грибной

    Метки: аджарская кухня, капуста, мясо, толма

    Овощи перебирают, тщательно промывают и отваривают в небольшом количестве кипящей воды. Затем откидывают на дуршлаг, отжимают и рубят. Одновременно мелко толкут орехи вместе с чесноком, Похожие статьи: Овощи с ореховым соусом Овощи с соусом Сацебели Баклажаны печеные с орехами и гранатом Баклажаны с орехами Кефаль, фаршированная орехами Аджарская кухня  Схторац‑бадрожан (баклажаны с чесноком) Гивеч из […]

    Метки: аджарская кухня, закуска, капуста, орех, фасоль стручковая, шпинат

    Свежую капусту шинкуют. Мякоть говядины нарезают кусочками по 30–40 г и обжаривают. Лук и морковь нарезают соломкой и пассируют. Все продукты кладут в глиняный горшочек, добавляют уксус, томат пюре, сахар, Похожие статьи: Капуста, тушенная по‑домашнему Капуста квашеная, тушенная с ячневой крупой Капуста тушеная Капуста, тушенная с яблоками Морковь, тушенная с яблоками Борщ по‑хмельницки Сэрмэлуце молдовенешть (голубцы по‑молдавски) […]

    Метки: белорусская кухня, капуста, говядина

    Капусту нарезают соломкой, добавляют масло, немного воды, лавровый лист, перец и тушат 30 минут. Добавляют томат пюре, пассированные морковь, лук и продолжают тушить до полуготовности. Похожие статьи: Капуста , тушенная в горшочке Капуста тушеная Говядина, тушенная с брусникой Капуста, тушенная с яблоками Капуста квашеная, тушенная с ячневой крупой Утка по‑домашнему Мясо кисло‑сладкое Шома капуста (квашеная капуста) […]

    Метки: белорусская кухня, говядина, капуста, рис

    Курица по-аджарски — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Если подумать, то это довольно простой рецепт курицы по-аджарски, в котором нет никаких ингредиентов, кроме специй, но именно поэтому он мне так нравится. Если немного углубиться в географию, то Аджария – это регион на юго-западе Грузии, и хотя кухня этого региона имеет свои особенности, в целом она практически ничем не отличается от остальной грузинской кухни.Так что в этом замечательном блюде мы видим все специи, характерные для этой страны: паприка, хмели-сунели, кинза и, конечно же, мой любимый чеснок. На самом деле, благодаря этому замечательному сочетанию приправ и чеснока, да еще и со сливочным маслом, у нас получается изумительная курица, не похожая ни на какую другую. А самое главное, что ее очень легко приготовить, и вы без труда справитесь с этим рецептом, а я вам помогу и расскажу, как приготовить курицу по-аджарски в домашних условиях.

    Назначение: К обеду / К ужину / К праздничному столу / Торжественному ужину

    Основной ингредиент: птица / курица

    Блюдо: Горячие блюда

    География кухни: Грузинская

    Ингредиенты:

    • Цыпленок — 1 кг
    • Сливочное масло — 3 ст.л.ложки
    • Чеснок — 8 зубчиков
    • Вода — 1 стакан
    • Хмели-сунели — 0,5 чайных ложки
    • Молотая сладкая паприка — 1 чайная ложка
    • Свежая кинза — 20 г
    • Морская соль — 1 ст.л. ложка
    • Перец черный молотый — По вкусу

    Порций: 6

    Как приготовить курицу по-аджарски

    Курица по-аджарски – фото шаг 1

    Курицу тщательно промойте, а затем немного оботрите, чтобы убрать лишнюю влагу. Теперь разрезаем его вдоль грудки и раскрываем спинкой вверх, затем хорошенько посыпаем черным перцем и натираем со всех сторон.

    Курица по-аджарски — фото шаг 2

    Разогреваем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло, выкладываем курицу на сковороду спиной к верху.

    Курица по-аджарски — фото шаг 3

    Теперь нам нужно накрыть курицу, но не крышкой, а тарелкой диаметром меньше сковороды. Ставим пресс на тарелку и обжариваем курицу 5-7 минут на сильном огне, затем переворачиваем, убавляем огонь и готовим курицу еще 35 минут, время от времени переворачивая.

    Курица по-аджарски — фото шаг 4

    Если у вас есть ступка, то это очень хорошо, а если нет, то вам придется использовать подручные средства, так как теперь нам нужно будет перемолоть специи.Итак, режем чеснок на несколько частей, добавляем к нему хмели-сунели, паприку, нарезанную кинзу и соль, и начинаем все измельчать.

    Курица по-аджарски — фото шаг 5

    Растертые специи залить стаканом воды и тщательно перемешать.

    Курица по-аджарски — фото шаг 6

    Теперь нам предстоит немного пошалить. Снять курицу со сковороды и переложить в другую чистую сковороду, залить смесью специй и воды, процедить масло, в котором жарилась курица, и снова влить его в курицу.Ставим на огонь, а когда жидкость закипит, накрываем кастрюлю крышкой и тушим курицу еще 15 минут на слабом огне. Теперь курочка по-аджарски готова и можно ее пробовать. Приятного аппетита!

    Курица по-аджарски

    Интересный рецепт грузинской кухни, в котором главную роль играют специи – как и во многих других блюдах местной кухни. Курица по-аджарски – отличный вариант для любого праздника.

    Хачапури по-аджарски

    Долго ходил по рецепту хачапури по-аджарски, не решался.Сегодня попробовала — мне очень понравилось! Тесто замечательное, процесс приготовления интересный, а вкус не передать, просто сказка! Кавказ, прости меня за…

    Хачапури по-аджарски «Лодочка»

    Хачапури по-аджарски – это хачапури в форме лодочки, которые подают с желтком, маслом и зеленью. Порций: 3 Ингредиенты Для теста: Масло сливочное – 30 г Мука – 250 г Вода теплая – 160 мл Сухие дрожжи – 1 чайная ложка. Сахар – 1 чайная ложка Соль – 0.25 чайных ложек Для начинки: Сулугуни…

    Хачапури с ленивым аджарским творогом (на сковороде)

    Ленивые хачапури — отличный вариант для полноценного завтрака! Из творога и сыра с яйцом на сковороде готовится румяная лепешка «лодочка», по вкусу несладкая творожная лепешка, а на вид – ну точно хачапури по-аджарски….

    Куриный пирог с заварным кремом

    Думаете, заварной крем можно использовать только в десертах? Ничего подобного! Сегодня — невероятно вкусный пирог: картошка, куриное мясо и сливки! Интересный рецепт, который хочется повторять чаще! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 350 г Сметана – 2 ст…

    Цыпленок табака (куриное блюдо)

    Способов приготовления курицы, конечно же, много, но принцип один – жарится под нагрузкой. Предлагаю вам свой вариант приготовления этой ароматной, вкуснейшей курочки. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Курица – 1 шт. (до 0,9-1 кг) Вегета…

    Цыпленок Аррабиата

    Идеальный рецепт курицы аррабиата с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Куриные мешки

    Идеальный рецепт куриных мешков с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Бешбармак куриный

    Очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол! Сегодня готовим куриный бешбармак! Есть предположение, что бешбармак был прародителем многих известных блюд – вареников, мантов… Вкусно и очень даже можно! Ингредиенты Курица (целая тушка…

    Цыпленок Бирьяни

    Приготовление куриного бирьяни – трудоемкий процесс, но однажды попробовав это вкусное блюдо из курицы, специй и риса, вы поймете, что усилия того стоят! Порций: 6 Приготовление: 40 минут Ингредиенты Курица – 1 кг Лимонный сок – 1,5 ч. ложки Тур…

    Куриный борщ

    Ты любишь борщ? Предлагаю приготовить это украинское блюдо с нежной курицей.Ингредиенты Курица – 600 г Вода – 3 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубка. Картофель – 400 г Морковь – 200 г Свекла – 300 г Капуста – 400 г Корень сельдерея – 50 г Томатная паста […

    Цыпленок Бозартма

    Легкий, быстрый и вкусный куриный суп. Рецепт азербайджанской кухни. Ингредиенты Курица или ее части – 600 г Картофель – 600 г Лук репчатый – 1 шт. (50 г) Масло сливочное – 50 г Лавровый лист – 1 шт. Соль Перец черный молотый Петрушка и укроп – по полпучка Вода – 2…

    Куриная грудка

    Рецепт балыка из куриной грудки найден в интернете, адаптирован под себя. Хорошая закуска к пиву и не только. Не на любителя, так как без термической обработки. Используйте для приготовления балыка только проверенные продукты! Ингредиенты Куриная грудка — 500-700 г Соль — 2…

    Кухня горной Аджарии от Борано до Халвы

    В наши дни вы можете купить Аджарули хачапури где угодно, от сети пиццерий в Буэно-Айресе до продуктового магазина в Токио.В Тбилиси вы можете получить этот обычно сырный и яичный хлеб с мясом и фасолью, салат из огурцов и помидоров или рагу из лесных грибов — хачапури по-аджарски переживает долгие годы. Из-за своего повсеместного распространения слово «хачапури» за пределами Грузии стало обозначать хачапури по-аджарски, а другое слово забыто.

    Но какой ценой! Аджария — субтропическая автономная республика на западе Грузии, граничащая с Турцией и Черным морем, и ее кухня может предложить больше, чем просто культовый сырный хлеб.Как и большая часть Грузии, Аджария прошла через руки многих, от классических греков до русских, каждый из которых оставил след. Длительный период османского владычества и изоляция горных деревень в западной оконечности Малого Кавказа привели к тому, что регион Грузии, который, когда Советский Союз пришел к власти в 1921 году, был грузиноязычным и преимущественно мусульманским, и оставался таким до тех пор, пока волна обращений в христианство началась в 1990-е годы.

    Несмотря на десятилетия закрытых границ при советской власти, турецкое влияние сохраняется в еде Аджарии, в сладостях, таких как халва и пахлава , и в молочных продуктах из региона, таких как каймаги , густая сметана и дапснили квели , или «плетеный сыр», которые делаются по обеим сторонам границы.

    Молочный завод в Аджарии огромен. Практически в каждом хозяйстве в горах есть коровы, а молоко используется для приготовления мацони (разновидность грузинского йогурта), масла, сыра и ряда уникальных блюд, таких как синори , курути и борано .

    Когда я говорю грузинам, что живу в Хуло, самом высокогорном муниципалитете Аджарии, они почти всегда спрашивают: «Вы любите борано?» Обычно я отвечаю «да», хотя, честно говоря, моя непереносимая лактоза не может съесть столько блюда, которое на 75% состоит из сыра (в частности, из дапснили квели) и на 20% из коричневого сливочного масла.Последние 5% — это вода, чтобы разрезать масло. Тем не менее, это хорошо, что полезно, потому что борано также подают, по ощущениям, как минимум в половине всех блюд, которые едят в горной Аджарии. К счастью, есть вариации, в большинстве из которых количество сыра уменьшается, а что-то еще добавляется (картофельное пюре, яйца, даже рис) перед тем, как полить смесью из коричневого масла. Как и все в Грузии, борано едят с хлебом.

    Еще одно аджарское блюдо

    Синори также готовится из молочных продуктов — в данном случае из сливочного масла и надуги — кисломолочного продукта, напоминающего творог.Тонкие лепешки из теста быстро готовят, а затем, пока они теплые, раскатывают и разрезают на короткие кусочки, которые оставляют сохнуть на несколько дней, после чего их можно хранить неограниченное время. Для приготовления синори надуги смешивают с водой, а если повезет, и с чесноком, и поливают рулетики, аккуратно разложенные в неглубокой посуде. Наконец, они покрыты коричневым маслом. Синори – классическое блюдо для нежданных гостей; если у вас уже есть роллы под рукой, их можно приготовить примерно за пять минут.

    Курути — еще одно блюдо, приготовленное из надуги для сохранения молочных продуктов на зиму. Надуги поэтапно смешивают с молоком, кукурузной мукой, каймаги, маслом и солью. После того, как все ингредиенты смешаны, горсти теста оставляют на солнце для просушки. Через несколько дней, когда он подсох, но все еще податлив, горсти формируются в аккуратные бревна, похожие на торпеды, а затем оставляются для дальнейшего высыхания. Если они переживают бедствие голодных дворовых кошек, курути обычно едят в крошке с вареным картофелем.

    Когда у Эсмы Челидзе, домохозяйки, с которой мы общались в Хуло, бывают гости, ей приходится прятать от них, помимо кошек, еще и сушильный курути. Она говорит, что если их заметят, все будут просить по кусочку, и тогда у нее ничего не останется.

    По ее словам, курути в больших городах бледнеет по сравнению с трудоемкой версией, производимой в горных домах. «В Батуми продаются только кукурузная мука и молоко. Они не делают их здоровыми», — говорит она нам.

    В высокогорных селениях Хуло люди едят в основном то, что выращивают, а также мешки с сахаром, мукой и солью и кувшины с маслом, привезенные из ближайшего города Батуми. Продуктовых магазинов здесь нет, а небольшие рынки дорогие, с ограниченным выбором. Вместо этого люди занимаются сельским хозяйством: на своих ПМЖ выращивают кукурузу, помидоры, тыкву, фундук, яблоки и многое другое. Летом они отправляются в маленькие деревянные домики в еще более высокие деревни, где выращивают картошку и клубнику и еще больше овощей, в том числе много-много тыквы.Родственники, живущие недалеко от Батуми, зимой привозят огромные мешки с мандаринами, а хурму и киви — относительно новый вид местного сельского хозяйства — легко достать из гор Аджарии.

    Мясо в основном поступает от коров, принесенных в жертву на мусульманский праздник Курбан Байрам (известный также как Курбан-Байрам), или убитых перед свадьбой или другим событием, а затем медленно съеденных до следующего раза. Однако коровы более полезны как источник молока, и многие повседневные блюда в этом регионе являются вегетарианскими.Вокруг есть несколько кур, и люди говорят, что их больше нет, потому что их всех съедают волки или орлы.

    Несмотря на относительную нехватку цыплят, еще одно классическое аджарское блюдо, чирбули , основано на яйцах, брошенных целиком в тушеные помидоры, блюдо очень похоже на аджарскую шакшуку .

    В конце лета и осенью аджарские сельские домохозяйства невероятно заняты сбором урожая и заготовкой здешних богатств на зиму. Помидоры хранятся в огромных банках с уже приготовленным луком, перцем, травами и специями, поэтому, когда приходит время готовить чирбули, все, что нужно сделать повару, — это открыть банку, нагреть ее и добавить несколько яиц.Тем не менее, лучшие чирбули, такие как приготовленные нашей подругой Натали в Кеде, еще одном аджарском городке по дороге в Батуми, содержат вареные томатные консервы с молотыми грецкими орехами, большим количеством специй и аджикой (паста из острого красного перца).

    Затем идет аджарская халва, один из самых интересных продуктов региона. Это смесь муки, масла и сахара с дополнительными ингредиентами в зависимости от повара, и чаще всего ее готовят для душ умерших. Хотя халва не распространена в остальной части Грузии, эта практика связывает аджарцев с общинами в Иране, Турции, Армении и за ее пределами — во всех этих местах халву готовят на похороны и другие поминки в связи со смертью близкого человека. .(Однако некоторые из этих халв сильно отличаются от аджарской. Хотя турецкая поминальная халва готовится из коричневого масла, муки, воды и сахара, она отличается от обычной аджарской халвы добавлением кедровых орехов.)

    Здесь халве обычно придают форму небольших продолговатых кусочков столовой ложкой или просто скатывают в сферу размером где-то между мячом для гольфа и бейсбольным мячом, которую разламывают на кусочки для подачи. Несмотря на ассоциацию со смертью, вполне нормально получать халву во время случайного визита за кофе — некоторые аджарские семьи делают это каждый четверг вечером, чтобы почтить память умерших членов семьи.В результате их много.

    Эсма говорит, что рецепты халвы со временем изменились: «Сейчас это просто хлебная мука, но так [из кукурузной муки] вкуснее».

    Однако Мелак Беридзе из муниципалитета Кеда каждую неделю готовит по-старому, в память о своем младшем сыне. Она добавляет к основному рецепту кукурузную муку, ваниль и щепотку соли. Мелак говорит, что важно, чтобы халва, приготовленная в память об умершем, включала в себя семь ингредиентов — то есть щепотку соли, поскольку домашнее аджарское масло изначально довольно соленое.

    И это только начало, царапина на поверхности аджарской культуры питания. В горах все еще есть множество других молочных продуктов и овощных блюд, которые предстоит изучить, а также исторические блюда, такие как kaisapa , блюдо, приготовленное из масла и чернослива, которые постепенно заменяются, поскольку другие продукты становятся более доступными и доступными. разнообразный. А еще есть прибрежная Аджария — в Кобулети есть своя местная знаменитая тушенка, яхни , а у лазов, живущих вдоль Черного моря до Сарпи, тоже уникальная культура питания.Языковое разнообразие Кавказа общеизвестно, и считается, что регион такого размера с таким количеством языков и культур также был бы горячей точкой кулинарного разнообразия.

    К сожалению, немногие грузинские рестораны за границей подхватили дело аджарской кухни помимо вездесущих хачапури, поэтому начинать знакомство с этой кухней лучше всего с первоисточника — к счастью, никто не пожалеет о посещении этого пышного, гостеприимного и прикольный регион.

    Кэтрин Кхамхенгвонг учится в магистратуре по Центральной Евразии в Университете Индианы.Она преподавала английский язык в деревне в Кеде в течение двух лет и недавно вернулась в Аджарию в качестве студента-исследователя программы Фулбрайта в деревне в Хуло, изучая современный ислам в Грузии.

    • 22 октября 2021 Терракота
      Улица Амаглеба и ее окрестности тянутся длинной рукой квартала Сололаки […] Опубликовано в Тбилиси
    • 15 марта 2029 а 90 90 кофе 290 9019 всплыл мем.Черно-белая фотография […] 1953 года […] Размещено в Тбилиси
    • 11 февраля 2022 Дукани Касумло
      Мтквари, местное название реки Куры, разделяющей Тбилиси. До запуска «Фабрики» […] Размещено в Тбилиси
    Кэтрин КхамхенгвонгКэтрин Кхамхенгвонг

    Истории по теме

    22 октября 2021 г.

    Тбилиси | Джейсон Александр

    Джейсон Александр

    ТбилисиУлица Амаглеба и ее окрестности тянутся длинным рукавом района Сололаки к холмам Тбилиси.Широкая главная улица застроена кирпичными зданиями 19 века, некоторые из них украшены великолепными деревянными балконами, характерными для Старого Тбилиси. В доме № 16 находится Терракота, где патинированный металлический навес нависает над ступенями, ведущими…

    15 марта 2022

    Тбилиси | Автор Перли Джейкоб

    Автор Перли Джейкоб

    Тбилиси Все началось с вновь появившегося мема. Черно-белая фотография 1953 года: ресторан, принадлежащий украинским эмигрантам, в Вашингтоне, округ Колумбия, предлагает бесплатный борщ в честь смерти Сталина.Его репост сейчас напомнил мне о культурной войне, которая кипела в прошлом году из-за сытного свекольного супа, когда знаменитый украинский шеф-повар Евгений Клопотенко начал кампанию по…

    11 февраля 2022

    Тбилиси | By Pearly Jacob

    By Pearly Jacob

    ТбилисиМтквари, местное название реки Кура, разделяет Тбилиси. До запуска «Фабрики» — заброшенной швейной фабрики советских времен, превращенной в модное социальное пространство и общежитие в 2016 году, — немногие облагороженные души с модного берега города перебрались на левый берег.Дальше центрального квартала Марджанишвили все еще выходили немногие, что делало его…

    хачапури по-аджарски (грузинский сырный хлеб)

    Январь — самый зловещий месяц в году.

    Все начинается с обнадеживающего обещания, что в этом году вы измените свои злые пути и станете человеком, в которого до этого момента своей жизни не стремились превратиться. Вы будете ходить в спортзал каждое утро в 5 утра, урезать углеводы, перестать ругаться, начать есть отруби, бросить пить, перестать грызть ногти и накручивать волосы, бросить курить и проводить больше времени с друзьями.

    Но к концу января вы настолько напряжены из-за того, что бегаете на беговой дорожке вместо сна, и из-за того, что вы не ели прилично уже 3 недели, что единственное, что удерживает вас от бега по улице, — это сироп от кашля и крики. непристойности, кусая ногти и посасывая фрикадельки длиной в фут, заключается в том, что вместо того, чтобы бросить курить, у вас теперь есть привычка выкуривать по 2 пачки в день. Твои друзья больше не хотят быть рядом с тобой, потому что ты выглядишь как Гэри Бьюзи и пахнешь как спортивные носки.

    С Новым Годом!

    Не беспокойтесь. У меня есть решение, которое спасет вас от ваших решений. Это решение заставит вас ценить эти 3 долгие недели наивных попыток трансформации, потому что они привели вас к этой награде. Это быстрое решение вернет вам здоровье и успокоит ваш беспокойный разум, чтобы вы могли прожить остаток 2013 года.

    Ответ: грузинский сырный хлеб. Грузия как восточноевропейская республика, а не родина Лудакриса.

    Только это не обычный сырный хлеб. Это греческий бог сырного хлеба, олимпийский чемпион, необработанный алмаз, пчелиная матка, если хотите.

    Хачапури популярны во всей Грузии. В каждом регионе есть свои вариации: некоторые с сыром внутри, некоторые с сыром снаружи, некоторые с картофелем, некоторые с помидорами, некоторые с маслом, некоторые с большим количеством масла. Это и завтрак, и средство от похмелья, и поздний перекус.

    Это чудо, что Domino’s до сих пор не заявил права собственности и не разрушил его.

    Аджарский вариант — открытый хлеб, хрустящий снаружи и мягкий, как немецкий крендель внутри, то есть в форме гондолы (да, как в лодке). Лучшая лодка КОГДА-ЛИБО, могу я добавить. Его наполняют сливочным сыром сулугуни (например, моцареллой) и запекают, пока тесто не станет золотистым, а сыр практически не расплавится. Сверху кладут свежее яйцо, а затем поджаривают под жаровней всего за несколько мгновений до большого финала: хорошего кусочка масла.

    Я не могу это выдумать.

    Поедание этого прекрасного творения представляет собой деликатный баланс между удалением кусочков золотой стенки хлеба, чтобы вытереть жидкую сырно-масляно-яичную начинку, и сохранением жидких внутренностей. Это искусство.

    В следующий раз, когда вы почувствуете себя плохо (или с похмелья), потому что все ваши решения были обменяны на статус-кво, просто возьмите кусок сырного хлеба и запомните эти слова мудрости:

    Вы достаточно хороши. Ты достаточно умен, и черт возьми, люди любят тебя (такую, какая ты есть).

    Тесто (для 2 сырников)

    1/2 ст.л. дрожжей
    1/2 ч.л. сахара
    1/3 стакана (70 г) воды
    1/2 стакана (110 г) цельного молока
    3 1/8
    1 яйцо
    5 ч.л. (15 г) растительного масла

    Начинка (для начинки одного сырного хлеба)

    1 яйцо
    1 1/2 стакана (200 г) сыра, тертый (если вы не можете найти салгуни, подойдет любой соленый сливочный сыр, такой как моцарелла, хварти, о, или даже фонтина или таледжио)
    1 яичный желток
    черный перец, по желанию
    нарезанная петрушка, по желанию
    сливочное масло, необязательный (хотя я не знаю, почему вы хотите, чтобы он был)

    Получите пошаговые фотографии этого рецепта на странице Facebook.

    Инструкции

    Для теста

    Нагрейте воду и молоко, пока они не станут теплыми на ощупь. Снимите с огня и всыпьте дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут, пока он не станет пузырчатым и кремообразным.

    В небольшой миске смешайте яйцо и масло.

    Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яично-масляную смесь и смесь молока, дрожжей и воды. Используя деревянную ложку, перемешайте от середины к краям. Как только станет немного трудно размешивать, используйте пальцы, которые этот мир дал вам, и замесите тесто, пока оно не будет в основном объединено.Переложите тесто на стол и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным и не начнет разглаживаться. На этом этапе оно не станет полностью гладким, как тесто для пиццы, а значит, у него все еще есть небольшой характер.

    Положите тесто обратно в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, затем кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подняться в течение 2 часов, пока оно не увеличится как минимум в два раза.

    Для начинки

    В миске смешайте тертый сыр с 1 яйцом. Здесь, в Хорватии, я использовал фету, которая на самом деле довольно тягучая и похожа на моцареллу в расплавленном виде, но подойдет большинство сливочно-соленых сыров.Отложите.

    Взбейте яичный желток в небольшой миске и отложите с помощью кулинарной кисточки.

    Для сборки

    Разогрейте духовку до 500F (260C).

    Разделите тесто пополам. На этом этапе вы можете плотно завернуть каждый кусок теста в пластик и заморозить для тех неизбежных поздних ночей или ранних утра, когда вам абсолютно необходимо иметь немного сырного хлеба в животе.

    Чтобы приготовить 1 хачапури, осторожно вымесите 1 кусок теста в течение пары минут до получения однородной массы.Сформируйте шар и дайте отдохнуть под крышкой в ​​течение 10 минут. Можно просто перевернуть миску сверху.

    На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в форме глаза или американского футбола (овал с точками на обоих концах). Переложите тесто на слегка посыпанный мукой противень.

    Вылить начинку в центр теста. Разложите его, оставляя 2-дюймовую границу по всему периметру.

    Сложите края теста внутрь, перекрывая сыр.Чтобы запечатать каждый конец, сначала прижмите лоскут теста с одной стороны внутрь. Смажьте верх этого лоскута теста небольшим количеством яичного желтка. Прижмите противоположный клапан теста поверх яйца, чтобы запечатать. Повторите с другим концом. После этого сырный хлеб должен иметь форму вышеупомянутой гондолы. Вы можете увидеть больше фотографий того, как собрать сырный хлеб здесь.

    Выпекайте хачапури в течение 12 минут, пока они не станут золотистыми и не пропечутся. Выньте из духовки. Смазать хлеб яичным желтком.

    Разбейте оставшееся яйцо в миску, затем медленно вставьте яйцо в центр сыра.На тот случай, если вы получите испорченное яйцо, этот дополнительный шаг не позволит ему испортить ваш прекрасный дрянной шедевр. Выпекать еще 3-4 минуты.

    Достаньте из духовки, положите сверху кусочек сливочного масла и сразу подавайте. Щепотка рубленой петрушки и свежемолотого черного перца заставят его петь.

    Что такое грузинская кухня? 5 аппетитных блюд, которые нужно съесть перед смертью (и как!)

    Республика Грузия — это земля, расположенная в великолепном Кавказском горном хребте, и дом для многих вещей — дружелюбные лица, богатая история, красивые пейзажи и, конечно же, еда, за которую умрет  .

    Если вы никогда не пробовали грузинскую кухню, позвольте мне описать ее двумя простыми словами: сыр и вино. Еда играет важную роль в жизни типичного грузина, так что большая часть их культуры вращается вокруг еды. Но продукты этой кавказской страны также выходят за рамки этого, и это то, что мы исследуем сегодня.

    Вот пять грузинских блюд, которые вы просто должны положить в рот:

    Хачапури

    Примерно переводится как «творог».По сути, хачапури — это хлеб с начинкой из творога, хотя, забавный факт: почти в каждом регионе есть свой уникальный способ приготовления хачапури . В то время как в большинстве регионов готовят пиццу (на фото выше), Аджария, на западе Грузии, производит то, что вам может быть знакомо:

    .

    В этом чуде в форме лодки есть небольшая щель для сыра, несколько кусочков масла и яйцо сверху. Другие сорта, как правило, фаршируют только сыром (не то чтобы это плохо , во всяком случае!)

    Хинкали

    Хинкали — это, по сути, гигантские пельмени размером с кулак с симпатичной маленькой ручкой наверху.Как правило, их подают с начинкой, похожей на xiao long bao — слегка суповой с начинкой из мяса и трав. Хотя также доступны начинки без трав и овощей с сыром, картофелем или грибами.

    Когда вы идете в местный ресторан, вы можете заказать столько, сколько хотите (хотя обычно минимальный заказ составляет пять штук). Но практически в любой обстановке, где кто-то гуляет с друзьями, на столе будет огромная стопка хинкали .Максимум, что я видел, это около двух стопок из тридцати хинкали за один раз… разделенных между двумя парнями!

    Лобио

    Лобио — это тушеная фасоль со специями, которую традиционно подают в небольшом глиняном горшочке с кусочком местного кукурузного хлеба (называемого мчади ). Тем не менее, я бы также предложил заказать местный грузинский хлеб на стороне.

    Лобио безоговорочно является лучшей зимней едой , на мой взгляд, хотя, конечно, вы можете наслаждаться им круглый год.Когда я провел выходные в Степанцминде зимой 2020 года, я ел это каждую ночь, чтобы не замерзнуть.

    Аджапсандали

    Иногда его называют «грузинским рататуем». Лук, баклажаны, помидоры и сладкий перец, обычно приправленные чесноком, базиликом, кориандром и местным перцем аджика, составляют типичный аджапсандали .

    Так как аджапсандали  обычно подается холодным, это грузинское блюдо идеально подходит для летнего ужина.

    Остри

    Если вам не хочется есть овощное рагу (или просто не хочется устраивать дурацкий день), то блюдо ostri для вас. Ostri  – это острое, мясистое тушеное мясо на основе томатов, которое является популярным продуктом питания как в грузинских домах, так и в ресторанах.

    Когда все сделано правильно , каждый кусочек ostri  будет просто таять во рту взрывом грузинского вкуса.

    Не терпится попробовать грузинскую кухню?


    Если вы находитесь в Сиднее и у вас возникла тяга к грузинской еде, загляните в «Фабрику хинкали» Аны.Ана живет в Херствилле и специализируется на хинкали и хачапури по-аджарски , которые доступны для самовывоза и доставки.

    Тем не менее, если вы называете Мельбурн своим домом, загляните в лаунж-бар Umbrella в Элстернвике, чтобы попробовать свежеприготовленные блюда грузинской кухни.

    Заглавное изображение и фотографии мегрульских хачапури и аджапсандали предоставлены тбилисским рестораном Keto & Kote. Фотография остри предоставлена ​​батумским рестораном Cafe Adjara. Другие фотографии сделаны автором.

    Дополнительные сведения об Австралии:

    8 грузинских блюд, которые обязательно нужно попробовать | Бесстрашный блог о путешествиях

    Учитывая его близость к России, может возникнуть искушение отказаться от грузинской еды как от тяжелой, однообразной и пресной. Но ничто не может быть дальше от истины. Как скажет вам любой путешественник в Грузии, уникальная кухня страны, винная культура и ритуал supra (грузинское застолье) — все это основные моменты.

    Несмотря на то, что некоторые гастрономические особенности России сохранились (читай: много углеводов, молочных продуктов и красного мяса), религиозные обычаи, призывающие к отказу от мяса в определенное время года, означают, что вегетарианцам доступно множество вариантов. В грузинской кухне, наполненной ароматами и удивительно обильным использованием перца чили (отчасти благодаря своим персидским и турецким соседям на юге), также используется множество свежих трав и одни из самых вкусных местных продуктов, которые вы, вероятно, встретите где-либо в Мир.

    Винный ресторан Сирайкана

    Грузинская еда общеизвестно более вкусна, и переедание не редкость — у грузин даже есть слово для этого, шемомеджамо (буквальный перевод: «Я случайно съел все»!). Хотя вам будет трудно попробовать все деликатесы, которые может предложить Грузия, вы должны, по крайней мере, постараться, чтобы эти обязательные грузинские блюда попали на вашу тарелку.

    Хинкали

    Кредит): Эмили Лаш

    Самое узнаваемое блюдо Грузии, хинкали , представляет собой нечто среднее между российскими пельменями , равиоли и китайскими пельменями.Простые лепешки из водно-мучного теста перед отвариванием фаршируют различными мясными и немясными начинками — мои любимые — картофель и сыр, а по-монтанье — свининой и телятиной. Кушать хинкали — это целое искусство: облив тарелку черным перцем, принято сначала хватать клецку за рыхлую соску, прокусывать маленькую дырочку сбоку и хлебать сок. Однако невежливо есть комковатый кусок теста, поэтому просто оставьте его на своей тарелке.

    Совет путешественнику: В каком ресторане подают самые вкусные хинкали в Тбилиси – это горячо спорная тема.Захар Захарич — местный любимец и, по слухам, одна из последних закусочных, где хинкали до сих пор делают вручную. Во всех ресторанах требуется минимальный заказ не менее пяти штук любого вкуса.

     

    Бадриджани нигвзит

    Если и есть одно грузинское блюдо, которое я так люблю регулярно, чтобы пытаться воссоздать его дома, то это бадриджани нигвзит , широко известное по английскому названию, баклажан с грецким орехом. Эта вызывающая привыкание закуска готовится путем обмазывания тонких ломтиков жареных на углях баклажанов пастой из грецких орехов, приправленной синим пажитником, уксусом из эстрагона и сушеными ноготками.Незнакомые вкусы для большинства вкусовых рецепторов, результат не похож ни на что, что я пробовал раньше.

    Совет путешественнику: Мое любимое исполнение бадриджани нигвзит подается в Racha House, недалеко от Тбилисского этнографического музея под открытым небом. Здесь баклажаны свернуты в красивые розетки и украшены очень щедрой россыпью драгоценных камней граната.

    Связанный: Наши 6 новых любимых мест для еды

    Хачапури

    Кредит: Эмили Лаш

    Хлеб ( пури ) является священным продуктом на Кавказе – настолько, что выбрасывать хлеб запрещено, поэтому вы часто увидите полиэтиленовые пакеты, наполненные старыми корками, привязанными к мусорным бакам снаружи. Хачапури , открытый пирог с сыром, является одним из самых креативных блюд из хлеба в Грузии. Разным регионам соответствуют разные сорта: традиционный хачапури с соленым сыром сулугуни – фаворит в городе; есть еще лобиани (с фасолью), хабизгина (с картошкой) и мой личный фаворит, фаршированные хачапури , политые маслом и поджаренные на вертеле. Особого внимания заслуживает чрезвычайно снисходительный аджарский хачапури : пирог в форме лодочки, который подается с сырым яичным желтком и кусочком сливочного масла, плавающим в расплавленном сыре.

    Совет путешественнику: Хорошее место, чтобы попробовать хачапури по-аджарски — Кафе Ресторан Кала. Взболтайте масло и яичный желток вилкой, прежде чем отламывать кусочки хлеба, чтобы зачерпнуть начинку. Бюджетным путешественникам на заметку — после одного из них вам не нужно будет снова есть как минимум 24 часа!

     

    Харчо

    Уроженец Самегрело на западно-грузинском языке, вы часто найдете харчо в меню ресторана в разделе супов.Всякий раз, когда я ел его, консистенция была больше похожа на острое карри или тонкое тушеное мясо. Харчо обычно готовят из говядины, сливового пюре и молотых грецких орехов, что придает соусу сложный кисло-сладкий вкус и красивую ореховую текстуру, мало чем отличающуюся от сате.

    Совет путешественнику: Лучшее место, где можно поесть харчо , это традиционный мегрельский ресторан, например, местный любимый Мапшалия. Не забудьте заказать дополнительную порцию эларджи (жареные шарики из поленты), чтобы вытереть соус.

     

    Пхали

    Кредит: Шави Ломи

    На этом этапе вам может понадобиться освежить вкус — обратите внимание на пхали , веганское блюдо, приготовленное из мелко нарезанной свеклы, крапивы, капусты, шпината и других листовых овощей. В сочетании с дроблеными грецкими орехами, чесноком и свежими травами для аромата пхали представляет собой нечто среднее между холодным салатом и соусом.

    Совет путешественнику: Пять ярких паштетов с крекерами и сыром, пхали в Шави Ломи (Черный лев) станут идеальной тарелкой.

     

    Чихиртма

    Грузинский ответ куриному супу, чихиртма — это легкий шелковистый куриный бульон с добавлением яичных белков и пикантной цитрусовой ноткой. Он насыщен луком и чесноком и подается с большим куском разваливающегося мягкого мяса на дне миски. Пытаться есть курицу с кости суповой ложкой, мягко говоря, сложно, но это того стоит.

    Совет путешественнику: Из-за предполагаемых общеукрепляющих свойств чихиртма в Кулинариуме Хашерия ласково называют «супом от похмелья».Как раз то, что нужно душе и телу после ночи на чаче (грузинский самогон).

     

    Лобио

    Кредит: Эмили Лаш

    Теперь я знаю, что вареная фасоль не продается; но, как обычно, Грузия выводит самые скромные блюда на совершенно новый уровень вкуса. Приготовленное с луком и специями и подаваемое в причудливом глиняном горшочке, хорошее лобио (тушеная фасоль) поставляется со всеми добавками — маринованными огурцами, свежим зеленым луком и мчади кукурузным хлебом.Для чего-то другого, попробуйте лобио Рача, вариант блюда, связанного с западным нагорьем Джорджии, который включает в себя рульку.

    Совет путешественнику: Duquani, традиционная таверна в грузинском стиле, предлагает отличное лобио наряду с другими классическими блюдами.

     

    Грузинский салат

    Кредит: Эмили Лаш

    В Грузии выращивают самые крепкие и ароматные помидоры, и ни одно блюдо не демонстрирует их лучше, чем простой крестьянский салат.Традиционный грузинский салат состоит из ломтиков помидоров и огурцов, приправленных базиликом и кориандром, кахетинским оливковым маслом, красным луком и небольшим количеством рукколы. Но настоящий секрет кроется в соусе: сливочный baje (грузинская заправка из грецких орехов), обычно подается на гарнир в качестве дополнительной добавки.

    Совет путешественнику: Приготовьте еду — грузинский салат в самом плохом засекреченном тбилисском кафе «Кето и котэ» подается со свежеиспеченным хлебом и ломтиком соленого сулугуни сыра.

    Вы обнаружите, что в грузинской кухне достаточно разнообразия, чтобы каждый день есть местную еду. В Старом городе Тбилиси и за его пределами есть сотни кафе и ресторанов. Чтобы отведать лучшую еду, остановитесь в ресторанах в стиле таверны и в местных кафе. Грузины славятся своим гостеприимством, а домашняя кухня находится на другом уровне, поэтому, если кто-то пригласит вас разделить трапезу в их доме, поверьте мне, вы должны согласиться!

    Готовы попробовать Грузию для себя? Вам нужно приключение Intrepid для небольшой группы!

    Слова и изображения Эмили Лаш, вы можете следить за ее путешествиями на @emily_lush

    Главное изображение: Shutterstock

    Хачапури по-аджарски — рецепты грузинской кухни.Хачапури: аджарские, грузинские, мегрельские, имеретинские, адыгейские, гурийские, армянские рецепты

    Ни для кого не секрет, что хачапури с сыром в Грузии является национальным блюдом. Там их делают довольно часто, по самым разнообразным рецептам. Наиболее распространены следующие виды: имеретинский, мегрельский, гурийский, аджарский. Рассмотрим каждую подробнее, а что и сколько варить – решать только вам.

    Время приготовления: 60 минут

    Калорийность: 265 ккал на 100 г

    Первый популярный вид хачапури – хачапури по-имеретински.Рецепт довольно простой и, кстати, один из самых распространенных. Суть в том, что такие хачапури напоминают круглую лепешку из слоеного или дрожжевого теста, довольно крупную, как обычная тарелка. Обычно его готовят в духовке. После подачи на стол его разрезают на несколько частей. Начинкой для таких хачапури чаще всего является сыр, причем весь он находится внутри, равномерно распределяясь по коржу. Чаще всего используют сыр сулугуни или брынзу, ну конечно бывают и исключения.Особенность этого вида в том, что его очень легко транспортировать и носить с собой, так как начинка не теряется, а сам торт достаточно плотный. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

    • 600 г сыра;
    • 450 грамм пшеничной муки;
    • 250 миллилитров воды;
    • 20 г свежих дрожжей;
    • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 0,5 чайной ложки соли;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 щепотка соли;
    • 1 щепотка сахара.

    Время приготовления: 60 минут

    Калорийность: 450 ккал на 100 грамм

    Следующий вид – хачапури с мегрельским сыром. Этот рецепт очень похож на предыдущий. Однако главное и довольно очевидное отличие состоит в том, что этот торт содержит сыр не только внутри. Но и снаружи. Поэтому при равных условиях желательно выбирать именно этот вид хачапури, так как сыра здесь гораздо больше, и за счет этого пирог выглядит более аппетитно.Правда, есть у такого пирога и минус – он вкусен только в горячем виде. На морозе вкусовые качества немного теряются. Да и транспортировать это блюдо сложнее, поэтому есть его лучше сразу после подачи к большому столу.

    Набор продуктов для приготовления пищи

    • 580 грамм сыра сулугуни;
    • 550 грамм пшеничной муки;
    • 400 миллилитров молока;
    • 170 грамм имеретинского сыра;
    • 115 грамм сливочного масла;
    • 10 граммов сахара;
    • 10 миллилитров сметаны;
    • 7 миллилитров растительного масла;
    • 5 грамм сухих дрожжей;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 щепотка соли.

    Время приготовления: 120 минут

    Калорийность: 478 ккал на 100 г

    Также широко распространены хачапури

    по-гурийски. Его рецепт очень похож на имеретинский, разница только в форме. Если имеретинские хачапури — это круглая лепешка из теста с сырной начинкой внутри, то этот похож на лепешку или месяц, внутри которого находится сыр. Никакого сыра сверху и ничего лишнего.

    Набор продуктов для приготовления пищи

    • 700 г творожного сырка;
    • 600 грамм муки;
    • 300 миллилитров молока;
    • 5 куриных яиц;
    • 30 г сливочного масла;
    • 1.5 столовых ложек сухих дрожжей;
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 столовая ложка соли.

    Хачапури по-аджарски

    Время приготовления: 30 минут

    Калорийность: 264 ккал на 100 г

    Помимо всех предыдущих видов, существует еще и отдельный, самый оригинальный вид хачапури – хачапури по-аджарски. Его рецепт достаточно уникален, ведь здесь почти все по-другому. Это не торт с сыром внутри, это нечто большее.Ушко или лодочка, внутрь которой выкладывается сырная начинка. Кроме того, за несколько минут до подачи такие хачапури поливают целым куриным яйцом. Также при подаче этот хачапури обильно смазывают сливочным маслом, что придает ему особый вкус. Среди всех перечисленных видов хачапури с сыром наиболее сытным является хачапури по-аджарски. Неважно, сколько в нем калорий.

    Набор продуктов для приготовления пищи

    • 600 г сыра;
    • 550 грамм пшеничной муки;
    • 200 г сливочного масла;
    • 1 стакан йогурта;
    • 2 куриных яйца;
    • 0.5 столовых ложек пищевой соды.

    Вот рецепты хачапури с сыром, которыми богата Грузия. Казалось бы, одно и то же блюдо, но как по-разному его можно сделать, и сколько удовольствия они приносят.

    Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

    Хачапури — грузинский сырный пирог. Существует множество рецептов хачапури. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берут творожный, например, адыгейский.

    Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновой печи, хлебопечке

    Секрет хачапури очень прост — начинки должно быть больше, чем теста .

    Хачапури на сковороде

    Хачапури на сковороде можно готовить маленькими или большими, в зависимости от размера вашей сковороды. Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

    Хачапури, обжаренные на сковороде, получаются тонкими, очень мягкими и нежными.

    Секреты которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

    • Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
    • Вместо творога и сулугуни можно взять адыгейский сыр поровну с имеретинским, или половинку моцареллы с брынзой.
    • Если начинка состоит из жирного сыра, то масло можно не добавлять.

    Хачапури на сковороде

    Рецепт :

    1. Тесто … Для воздушности и мягкости готового изделия просеять над миской 300 г муки .
    2. Смешиваем отдельно по 125 мл кефира и сметаны, по пол чайной ложки соли и соды, 1 ст. ложку сахара, 100 г растопленного сливочного масла, и все вымесить.
    3. Постепенно добавляйте в смесь муку и вымешивайте ложкой, а когда тесто загустеет, вымешивайте его на столе руками, пока тесто не станет однородным и перестанет липнуть к рукам.
    4. Вымешанное тесто оставляем отстояться, а тем временем займемся начинкой.
    5. Начинка … Растереть в миске вилкой 175 г творога .
    6. Режем небольшими кусочками 175 г сулугуни .
    7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мягкого сливочного масла, соль по вкусу и вымесить.
    8. Приготовление хачапури … Отстоявшееся тесто разделить на 4 части.
    9. Раскатать 1 часть теста на столе скалкой.
    10. Из ¼ части начинки скатайте шарик и положите его в середину пласта теста.
    11. Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и аккуратно, чтобы начинка не вылезла, раскатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1,5см.
    12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленную сковороду без масла 1-2 минуты, накрыв крышкой, а затем переворачиваем лопаткой и жарим с другой стороны.
    13. Больше горячих хачапури Смажьте маслом (20 г), и сложите стопкой.
    14. Чтобы не остыли, накройте хачапури сначала пленкой, а сверху полотенцем.
    15. Когда все хачапури готовы, подаем к чаю или кофе.


    Так нужно собирать края теста при приготовлении хачапури

    Хачапури запеченные в духовке

    Хачапури в духовке из дрожжевого теста

    Рецепт :

    1. Приготовление теста … Размешать 2 ч.л. сухих дрожжей v 0,5 стакана теплого молока , добавить сюда же 1 ст.л. ложку сахара и оставить, пока дрожжи не поднимутся, примерно на 10 минут.
    2. Когда тесто подойдет, добавляем в него соли, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замешиваем тесто на 150-200 мл теплой воды … Получилось густое тесто, кладем в теплое место, и через 30-40 минут вымешиваем.
    3. Заполнение . 400 г жирного творога вымесить, добавить 200 г раскрошенного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
    4. Приготовление хачапури … Поднявшееся тесто разделить на кусочки размером с кулачок, каждый кусочек теста размять или раскатать скалкой в ​​лепешку, чтобы ее серединка была толще.
    5. В середину лепешек положить 1 ст.л. ложкой начинки, собрать края лепешки над начинкой, защипнуть и перевернуть на другую сторону.
    6. Аккуратно раскатываем лепешку, чтобы из нее не вытекала начинка, кладем на лист, предварительно застеленный бумагой, швом вниз, в середине делаем небольшое отверстие — для выхода пара.
    7. Ставим пирог в горячую духовку, нагретую до 220°С, и выпекаем не более 10 минут.
    8. Выпеченные лепешки еще горячие Смажьте сливочным маслом (10-20 г) .


    Хачапури из мультиварки

    Хачапури из мультиварки вкусный, сочный и ароматный.

    Хачапури в мультиварке

    Рецепты :

    1. Приготовление начинки . 300 г сыра имеретинского трем на терке и смешиваем с мелко нарезанным укропом (небольшой пучок) .
    2. Приготовление теста … Смешать в глубокой миске 1 стакан простокваши (грузинский кисломолочный напиток) , но можно и привычного нам кефира, 2 яйца, по 1 чайной ложке сахара и растительного масла, полстакана по ложке соли и соды , все вымесить.
    3. Добавить к жидкой смеси 3 стакана просеянной муки и замесить густое тесто, дать ему немного настояться.
    4. Приготовление хачапури … Тесто нарезаем небольшими кусочками, раскатываем в пласт, смазываем начинкой, накрываем другим пластом теста, защипываем края.
    5. Включаем мультиварку в режим «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарить», выкладываем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время обжаривания с обеих сторон 15 минут.
    6. Поджаренные хачапури горячие Смазать сливочным маслом (10-20 г) , подавать теплыми.


    Хачапури в микроволновке

    Хачапури в микроволновке

    Рецепт :

    1. Приготовление пресного теста … Просеять 3 стакана муки , смешать с 0,5 ч.
    2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни или фета размять вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 коржа, выложить один корж на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) , а затем начинкой, накрыть вторым лепешки, также смазанной маслом внутри, соединить края.
    4. Смазать верх хачапури 1 взболтанным яичным белком , поставить в микроволновку на полную мощность на 4-5 минут, затем вынуть из микроволновки, проколоть в нескольких местах и ​​снова поставить в микроволновку на 4 -5 минут.


    Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

    Чтобы хачапури испечь быстрее, тесто для них можно приготовить в хлебопечке.

    Хачапури из теста, выпеченные в хлебопечке

    Рецепт :

    1. Тесто … Подогреваем 0,5 л молока и растворяем в нем 80 г сливочного масла или маргарина.
    2. Смешиваем теплое молоко со сливочным маслом в чаше хлебопечки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить ее в режим «Тесто».
    3. Начинка … Три на терке 0,5 кг сыра имеретинского или подобного этому.
    4. Приготовление хачапури в духовке …Смазать стол маслом и слегка присыпать мукой.
    5. Тесто достаем из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем в пласт, посыпаем начинкой, сворачиваем конвертом, снова тонко раскатываем.
    6. Полученный пласт смазать 1 взбитым белком с каплей молока , посыпать начинкой, свернуть конвертом и поставить в разогретую до 250°С духовку на 10 минут.
    7. Когда хачапури испекутся, смажьте их сливочным маслом (20-30 г) , и сразу подавайте горячие к столу.

    Слоеные хачапури



    Слоеные хачапури, запеченные в духовке

    Слоеные хачапури в Грузии еще называемые пеновани .

    Если слоеное тесто у вас уже есть, то такие хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

    Слоеные хачапури

    Рецепт :

    1. Приготовление слоеного теста . 1 пакет (250 г) замороженного маргарина трем на крупной терке и перетираем с 3 стакана муки , добавляем 2 яйца, быстро замешиваем густое тесто и ставим охлаждаться на 2 часа.
    2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или брынза трем на терке, вбиваем 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , вымесить, и начинка готова.
    3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать не очень тонко, чтобы не порвалось, около 5 мм, разрезать на квадратики, длина каждой стороны около 15 см.
    4. На каждый квадрат выложить начинку, защипнуть 4 конца теста вверху над начинкой, смазать 1 желтком смешать с 1 ст.ложку воды выложить на лист, заранее смоченный водой, и поставить в горячую духовку.
    5. Выпекайте на среднем огне около 20 минут, пока конвертики не подрумянятся.
    6. Эти хачапури можно есть как горячими, так и холодными.

    Хачапури пошаговый рецепт



    9 шагов приготовления хачапури

    Хачапури с твердым сыром

    Рецепт :

    1. Тесто … Растопить в глубокой миске сливочное масло (2-3 столовые ложки) .
    2. Вбить 1 яйцо .
    3. Просеять 3 стакана муки и смешать с солью, содой (по 0,5 ч.
    4. Дать тесту настояться полчаса.
    5. Делим на 2 части, и раскатываем 2 пласта.
    6. Заполнение . 0,5 кг твердого сыра укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и вымесить.
    7. Приготовление хачапури … Пласт теста выкладываем в круглую форму, смазываем толстым слоем начинки.
    8. Накройте вторым слоем и соедините края.
    9. Выпекать хачапури в духовке, включив средний огонь, 15-20 минут, до золотистого цвета. Достаем из духовки и смазываем сразу сливочным маслом (15-20 г) .

    Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото



    Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

    Хачапури с творогом и сулугуни, запеченные в духовке

    Рецепт :

    1. 300 г маргарина делим на 3 части.
    2. Приготовление теста … К 50 г растопленного сливочного масла влить 1 стакан теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотка соли, добавить 300г муки, и замесить густое тесто.
    3. Тесто раскатать в пласт, толщиной 1 см, смазать 1-й частью маргарина, свернуть в несколько раз в виде конверта и поставить тесто в холодильник на 1 час.
    4. Через 1 час снова раскатать тесто, смазать его 2-й частью маргарина, сложить таким же образом и убрать в холодильник еще на 1 час.То же самое делаем с 3-й частью маргарина.
    5. Заполнение . 200 г творога размять вилкой, 300 г сулугуни потереть на терке. Добавить 1 яйцо , перемешать.
    6. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 пласта.
    7. Форму застелите пергаментной бумагой, выложите пласт теста, смажьте его начинкой, накройте вторым пластом, соедините края, смажьте верх 1 желтком , и выпекайте в духовке на среднем огне около получаса .

    Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?


    Хачапури приготовленные с творогом на сковороде

    Хачапури с творогом на сковороде

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешать в глубокой миске 2 яйца, пол чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла , к жидкой части постепенно добавить 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто, поставить охлаждаться на полчаса.
    2. Заполнение . 300 г сыра твердых сортов трем на терке, добавляем к нему натертый творог (200 г), соль и перец по вкусу.
    3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который кладем 2-3 ст. ложки начинки, собрать тесто вверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Аккуратно раскатываем тесто, чтобы начинка не вытекала.
    4. Налить в сковороду растительное масло (1 столовая ложка) , и обжарить хачапури на медленном огне, накрыв крышкой, сначала с одной стороны 4-5 минут, а затем с другой.
    5. Хачапури, сняв со сковороды, смазать сливочным маслом (10-15 г) , подавать горячим.

    Хачапури «Лодочка»



    Хачапури «Лодочка»

    На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

    Для них используйте нежный, со сливочным вкусом имеретинский сыр.

    Чтобы приготовить хачапури по-аджарски «Лодочка», такие, как их готовят в Грузии, нужно придерживаться некоторых советов :

    • Хачапури едят горячим.
    • Грузинское блюдо хачапури готовится 3 часа.
    • Блюдо хачапури выглядит так: румяные румяные бока, сухое дно и мягкая сочная серединка от растопленной начинки.
    • Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр с вкраплениями сливочного масла.
    • Хачапури едят, отламывая от края небольшие кусочки и обмакивая в середину сырную начинку.
    • Яйцо в середине хачапури служит и едой, и украшением.


    Хачапури «Лодочки»

    Хачапури по-аджарски «Лодочка»

    Рецепт :

    1. Приготовление теста … Просеять 1 кг муки в большую миску. Насыпать в углубление 1 ст. ложка сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли , влить 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , вымешиваем, а в конце добавляем, чтобы тесто лучше вымешивалось, и не прилипало к рукам и миске.
    2. Накрыв тесто полотенцем, ставим в теплое место на час-полтора, и за это время дважды обминаем.
    3. Приготовление начинки . Сыр имеретинский (1 кг) трем на крупной терке, разбавляем кипяченой холодной водой до состояния кашицы. Вода пойдет от полстакана до 1 стакана .
    4. Приготовление хачапури … Из теста скатать шарики около 200 г, раскатать скалкой круги. Защипываем кружок с двух сторон и вытягиваем в длину, чтобы он получился как кораблик с углублением.
    5. Выкладываем лодочки на смазанный растительным маслом лист, кладем начинку и ставим в горячую духовку, разогретую до 260°С, на 15 минут.
    6. Когда хачапури подрумянятся, достаем их из духовки, разбиваем в сыр 1 яйцо , и ставим на 1-3 минуты, пока белок не станет белым, желток должен быть водянистым, ну а если не любите такого желтка, затем оставляем его выпекаться на 5-7 минут.
    7. Как обслуживать? Горячую выпечку положить на блюдо, добавить небольшой кусочек (10 грамм) сливочного масла и сразу подавать.Запиваем хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды у вас нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

    Рецепт приготовления хачапури с курицей и мясом



    Хачапури с говядиной

    Обычно хачапури готовят с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

    Хачапури с говядиной

    Рецепт :

    1. Тесто … Вмешайте 1 стакан сухих дрожжей (2 чайные ложки) теплой воды и дайте подняться.
    2. Добавить к дрожжам 2 стакана разбавленного водой теплого молока, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла , постепенно добавить 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему подойти.
    3. Приготовление фарша … Из 1 кг говядины делаем фарш пропуская мясо через мясорубку, 2-3 луковицы мелко нарезаем и также добавляем в фарш, приправляем солью, черным молотый перец, кориандр, хмели-сунели .
    4. Приготовление хачапури … Подошедшее тесто скатать в шарики, раскатать, выложить фарш, собрать края вверху и защипать, а затем аккуратно расплющить руками в лепешки.
    5. Выкладываем коржи на противень, смазываем взбитым 1 яйцом и выпекаем в средне нагретой духовке 20-25 минут.
    6. Когда хачапури испекутся, смажьте их сливочным маслом (20 г) и подавайте горячими.


    Хачапури с курицей и сыром

    Хачапури с курицей и сыром

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды , добавить щепотку соли и разрыхлителя, и 2 стакана муки , замесить густое тесто, дать ему отстояться полчаса.
    2. Заполнение . 100 г отварной курицы нарезать небольшими кусочками, 300 г твердого сыра трем на мелкой терке и добавляем к мясу. Сюда же добавляем 1 яйцо, рубленый укроп, кинзу, соль и молотый черный перец , вымешиваем.
    3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части, каждую часть раскатываем в пласт, на каждый пласт кладем по 2 ст. ложки начинки, защипните ее, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
    4. Обжарить хачапури на сковороде, смазанной маслом, с 2-х сторон, по 2-3 минуты.

    Хачапури с зеленью, яйцо: рецепт



    Хачапури с зеленью и яйцом

    Хачапури с зеленью, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

    Рецепт :

    1. Тесто … Растворить 1 ч. ложку дрожжей, 2 ч. л. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока когда дрожжи поднимутся, добавить 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, 1 ч. л. ложка растительного масла , замесить густое тесто, если нужно больше жидкости, добавить воды.
    2. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться в течение 30-40 минут.
    3. Заполнение . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра натереть, добавить 1 яйцо, 20 г сливочного масла (если сыр жирный, то масло не нужно), перемешать.
    4. Мелко нарезать По 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа , перемешать и посолить.
    5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать толщиной 5 мм, проколоть вилкой в ​​нескольких местах.
    6. На корж выложить 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соединить края вверху и защипнуть, затем раскатать корж и раскатать его толщиной 8-10 мм.
    7. Выпекаем в духовке на сильном огне около 10 минут.
    8. Покройте горячие хачапури маслом (20 г) и можно подавать.

    Хачапури с картофелем: рецепт



    Хачапури с картофелем

    Хачапури с картофелем

    Рецепт :

    1. Тесто … Растворить в 300 мл теплой воды, можно молока, сухих дрожжей (1,5 ст.л.) и 1 ч. л. ложка сахара , даем подняться.
    2. В глубокую миску, в просеянную муку (1 кг) добавить тесто в мучное углубление, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться примерно 1 час.
    3. Начинка … Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , отвариваем до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, перец черный молотый , взбиваем.
    4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 4 части, раскатать, на каждую часть выложить ¼ часть всей начинки, защипнуть края и расправить руками на сухой сковороде, по размеру сковорода.
    5. Обжарить хачапури на медленном огне, накрыв крышкой, 5-7 минут с одной стороны, а затем столько же с другой.
    6. Снимаем хачапури с огня и смазываем его сливочным маслом (20 г) .

    Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт



    Хачапури по-аджарски

    Хачапури по-аджарски выпекается в форме лодочек … Хачапури готовится в 2 приема : сначала с сырной массой, а в конце добавляют сырое яйцо или один желток и выпечка продолжается еще несколько минут.

    Хачапури по-аджарски

    Рецепт :

    1. Тесто . 250 г муки просеять и в углубление влить 100-120 мл теплой воды , размешать в ней сухих дрожжей (1 чайная ложка), щепотку соли.
    2. Замесить тесто, влить растительное масло (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место для подъема.
    3. Заполнение . Сыр имеретинский (300 г) потереть руками, добавить молока достаточно, чтобы начинка получилась сочной.
    4. Приготовление хачапури … Тесто раскатываем овальной формы, защипываем концы с двух сторон, в образовавшуюся бороздку кладем 3-4 ст. ложки начинки.
    5. Застелить лист пергаментной бумагой, выложить на него хачапури и поставить в духовку, нагретую до 200°С, выпекать около 20 минут.
    6. Достаем лист из духовки, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или только желток , и ставим в горячую духовку еще на 3-4 минуты.
    7. Достаем из духовки, кладем кусочек на горячий хачапури сливочное масло (20 г) , и подаем к столу.

    Хачапури по-гурийски, рецепт



    Хачапури по-гурийски

    Хачапури по-гурийски приготовить полумесяц , внутри сыр и вареное яйцо.

    Хачапури по-гурийски

    Рецепт :

    1. Приготовление теста . Сухие дрожжи (2 ч. л.) и 1 ч. л.ложку сахара развести теплой водой, можно доить как оладьи, поехали.
    2. 1 кг муки просеять в глубокую миску, сделать углубление, влить дрожжи, 90 г растопленного маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплую воду или молоко столько, чтобы замесить мягкое тесто.
    3. Месить тесто около 30 минут, добавить в конце 2 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, поставить в теплое место и дать подойти 2 раза, оба раза обмять тесто, в третий раз раскатать.
    4. Заполнение . 200 г сулугуни трем на терке, отдельно нарезать кружочками 3 вареных яйца.
    5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, каждую часть раскатать в круг диаметром 35-40см.
    6. На одну половину теста выложить 1/5 часть натертого сыра, на нее выложить кружочки яиц и накрыть другой частью теста, получился полукруг.
    7. Защипываем края теста, стягиваем уголки, чтобы получился полумесяц.
    8. Выкладываем наше изделие в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в разогретую до 230°С духовку, выпекаем 6-7 минут.
    9. Покройте горячие хачапури сливочным маслом (20 г) , разрежьте на 6 частей и подавайте.

    Хачапури по-мегрельски



    Хачапури Мегрелы

    Мегрелы Этническая группа населения, проживающая в Грузии .

    К наиболее известным мегрельским блюдам относятся аджика, сулугуни, сациви и хачапури .

    В хачапури по-мегрельски даже больше сыра, чем в хачапури по-имеретински. Эти продукты содержат сыр как внутри, так и снаружи.

    Хачапури по-мегрельски

    Рецепт :

    1. Приготовление теста … Смесь 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложке сахара, по половине чайной ложки соли и соды, и оставить на 5 минут.
    2. Добавить к этой смеси 80 г растопленного сливочного масла, добавить просеянную муку (430 г) и замесить мягкое тесто, дать ему отстояться.
    3. Заполнение . 600 г сулугуни трем на терке.
    4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать, в середину положить тертый сыр, но не всю, оставить около 200 г.
    5. Края круга теста с сыром собираем сверху и делаем в виде узелка, который затем расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы начинка не вылезала.
    6. Раскатанный корж переложить на лист с пергаментной бумагой, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в разогретую до 190°С духовку, выпекать 20 минут, пока хачапури не подрумянятся.
    7. Мягкие, хрустящие хачапури нарежьте на кусочки и подавайте к столу горячими.

    Хачапури по-имеретински



    Хачапури по-имеретински

    Хачапури по-имеретински, самый распространенный в Грузии … Приготовление простое. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури – тонко раскатанное тесто. … Готовится на кефире, но так как кефира у нас нет, возьмем кефир.

    Хачапури по-имеретински

    Рецепт :

    1. Тесто … Замес теста из 2-2,5 стакана муки, 0,5 ч.л. ложки соды, 0,5 л кефира , в конце добавляем 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
    2. Приготовление начинки . 500 г рассольного сыра имеретинского размять вилкой, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и вымесить.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую тонко раскатать, на пласт выложить начинку, плотно защипнуть поверх начинки, затем получившийся мешочек расплющить руками.
    4. Смажьте форму сливочным маслом (10 г) и выложите расплющенный пакет, а затем прямо на сковороде раскатайте его в тонкую лепешку.
    5. Обжарить хачапури, накрыв крышкой, сначала с одной, а затем с другой стороны.

    Грузинский хачапури



    Хачапури по-грузински

    Начинкой в хачапури по-грузински является сыр Чкинти-Квели или его другое название Имеретинский .

    Тесто замешивается на простокваше — кисломолочном грузинском напитке , но так как простоквашу мы не продаем, то возьмем обычный кефир. Грузинские хачапури жарят на сковороде.

    Грузинские хачапури

    Рецепт :

    1. Приготовление начинки . 0,5 кг сыра имеретинского трем на терке, добавляем 5 желтков, зелень по вкусу и перемешиваем.
    2. Приготовление теста . 1 кг муки просеять, сделать углубление в середине и добавить 1 чайную ложку пищевой соды и щепотку соли , вбить 4 яйца, влить 0.5л кефира , размешать сначала ложкой, а потом вымесить руками, и оставить на полчаса.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 4 части, а затем каждую часть еще на 2 части: одну больше, другую меньше.
    4. Раскатайте 2 коржа — больше и меньше, толщиной 1,5 см.
    5. На большую лепешку выложить ¼ часть начинки так, чтобы края (3 см) не размазались, накрыть меньшей лепешкой, завернуть края нижней лепешки вверх и защипать.
    6. Сковороду смазать сливочным маслом (10 г) , разогреть, выложить на нее сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и жарить на слабом огне около 8 минут, перевернуть на другую сторону и жарить без крышки.

    Хачапури Адыгэ



    Хачапури по-адыгейски

    Хачапури по-адыгейски — это выпечка с адыгейским сыром, готовится быстро.

    Хачапури Адыгэ

    Рецепт :

    1. Тесто … Смесь 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 ч. л. ложку пищевой соды и 3 стакана муки , замесить тесто и пока оно настаивается в холодильнике, сделать начинку.
    2. Заполнение . 500 г адыгейского сыра трем на терке, 2-3 луковицы обжариваем, и добавляем к сыру, также добавляем нарезанные укроп, петрушку и кинзу.
    3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать в пласт и нарезать на квадраты, длина стороны 12-15см.
    4. На одну часть квадрата выложить начинку, сложить треугольником, защипать края.
    5. Выложить треугольники на сухой противень и выпекать при средней температуре 10-15 минут.

    Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша



    Быстрые ленивые хачапури из лаваша

    Хачапури из лаваша пригодится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

    Хачапури с сыром лаваш

    Рецепт :

    1. Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
    2. Приготовление начинки . 500 г сыра фета размять вилкой, 400 г твердого сыра трем на терке, все перемешиваем.
    3. Приготовление хачапури … Глубокую форму смазать растительным маслом (1-2 столовые ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
    4. На дно формы выложить 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазать заливкой, посыпать начинкой, затем снова лаваш, заливка и начинка и т.д.
    5. Верхним слоем должен быть лаваш, обильно покрытый заливкой, его необходимо завернуть под нижние слои.
    6. Выложить кусочки поверх пирога сливочное масло (20 г) и поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

    Армянский хачапури



    Хачапури по-армянски

    Хачапури по-армянски

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешать 2 яйца, 1 ч.л. ложки сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
    2. Начинка … Три 300 г сыра сулугуни на терке.
    3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 8-10 частей, раскатать пластами.
    4. Смазываем пласт сливочным маслом (10-20 г) , выкладываем начинку, собираем края теста в круг и соединяем вверху, а затем получившийся мешочек еще раз вымешиваем в лепешку и выкладываем на сухую лист для выпечки.
    5. Выпекать в духовке при 170°С 15 минут сначала с одной стороны, а затем перевернуть хачапури на другую сторону и выпекать еще 10 минут.

    Хачапури постные



    Хачапури постные

    Хачапури постные с картофелем и грибами

    Рецепт :

    1. Тесто … Растворить в теплой воде 2 чайные ложки сухих или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара , дать подойти.
    2. 800 г муки просеять в глубокую посуду, добавить тесто , соль и замесить тесто на теплой воде , дать ему подойти в теплом месте. Тесто должно подняться примерно через 2 часа.
    3. Начинка … Обжарить на растительном масле (1-2 ст.л.) до золотистого цвета 2-3 мелко нарезанные луковицы , добавить мелко нарезанные шампиньоны (5-6 шт.) , обжарить до готовности.
    4. 6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, бульон слить в отдельную емкость — еще пригодится, а из картофеля сделать пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
    5. В пюре добавить обжаренные шампиньоны и лук, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
    6. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 10 частей для 10 хачапури, и каждую часть разрезать еще на 2 части.
    7. Небольшую часть раскатать в круг диаметром 10-12 см, выложить на него начинку, накрыть вторым кругом, защипать края кружков, разровнять корж, проколоть в нескольких местах.
    8. Сковородка с растительным маслом (1-2 столовые ложки) разогреть, выложить на нее хачапури, обжарить на слабом огне под закрытой крышкой, по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Хачапури диетические



    Диетические хачапури по Дюкану

    Приготовим хачапури на сковороде по Дюкану. Тесто в сочетании с соленым сыром получается очень вкусным.

    Диетические хачапури по Дюкану

    Рецепт :

    1. Тесто … Смешиваем 200 г обезжиренного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. л. ложки соды, все вымесить.
    2. Заполнение . 100 г диетического сыра «Фета» размять вилкой.
    3. Приготовление хачапури … Добавить в тесто начинку, вымесить, разделить на 2 части. Из этого теста получится 2 хачапури.
    4. Смажьте форму растительным маслом (1 столовая ложка) , выложите половину теста.
    5. Так как тесто очень сильно липнет к рукам и не скатывается, делаем так: целлофановый пакет смазываем растительным маслом (1 ч. Сковорода.
    6. Накрыть сковороду крышкой и жарить на медленном огне до тех пор, пока верх не перестанет липнуть к рукам (несколько минут), перевернуть на другую сторону и обжарить вторую сторону до румяной корочки.

    Хачапури калорийность



    Хачапури продукт калорийный

    Хоть хачапури калорийные , и от их употребления не похудеешь, но есть еще полезное свойство это тесто содержит большое количество белка .

    Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

    Калорийность рассчитана на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределяется следующим образом:

    • Хачапури диетические по Дюкану 198ккал
    • Постные хачапури с картофелем и грибами 217ккал
    • Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
    • Хачапури по-мегрельски 233ккал
    • Хачапури по-имеретински 277ккал
    • Хачапури с курицей и сыром 278ккал
    • Хачапури с сыром сулугуни 319ккал
    • Хачапури слоеные 320ккал
    • Хачапури на сковороде 367ккал
    • Хачапури по-аджарски 381ккал
    • Хачапури с мясом 402ккал

    Хачапури с разными сырами можно есть всем, нужно только помнить, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны высоким содержанием белка. Это значит, что в этот день, когда в вашем меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

    Видео: Хачапури по-мегрельски. Как приготовить хачапури

    Мы почти уверены, что вы слышали о существовании такого блюда. Если вы пробовали его в Грузии, то можете считать себя счастливчиком, ведь только в оригинале можно ощутить всю прелесть еды.

    Если вы еще не успели отведать хачапури по-аджарски, то можете считать, что вам тоже повезло, ведь вы сможете приготовить их сами.А здесь все знают, что домашняя еда всегда лучше, вкуснее, ароматнее и качественнее.

    Именно поэтому сегодня мы предложим вам целых четыре разных рецепта этого блюда. Многие, кстати, не решаются назвать эти лодки блюдом. Но когда вы съедите один хачапури, вы поймете, что из-за своей сытности их нельзя назвать закуской.

    В качестве сыра будем использовать сулугуни и немного брынзы. Вы можете использовать любой другой сыр, который вам нравится. Это может быть даже моцарелла или чеддер.

    Так как в сегодняшнем блюде основным ингредиентом будет сулугуни, мы поможем вам без проблем выбрать этот сыр в хорошем качестве с первого раза:

    1. Во-первых, важно помнить, что продукт должен быть белого цвета. Он не может быть светло-желтым или кремовым. Только белый сыр будет настоящим, свежим и качественным;
    2. Сыр не должен иметь дырочек и не должен иметь корочки, которая есть у других разновидностей этого продукта. Оно должно быть достаточно твердым, твердым и при надавливании должна вытекать сыворотка.Это означает, что продукт свежий;
    3. Его стоимость не может быть меньше 600 руб. Это цена, которую должен иметь настоящий сулугуни. Лучше всего покупать продукт на рынке, где его можно попробовать и потрогать, почувствовать его аромат. Сыр, который продается в магазине, совсем не такой, каким должен быть;
    4. Мы не рекомендуем покупать продукт в вакуумной упаковке. Идеально – сыр прямо из рассола. Кроме того, он должен быть жирным. Тонкие кружочки сыра, скорее всего, будут солеными и сухими.

    Зная, как выбрать популярный сулугуни, можно приступать к приготовлению. Тем более, что с такими знаниями можно приготовить не одно блюдо. Грузинская кухня.


    Хачапури по-аджарски

    Время приготовления

    калорийность на 100 грамм


    Самый простой рецепт приготовления грузинских деликатесов. Вам обязательно стоит попробовать приготовить такие хачапури для себя и своей семьи.

    Как приготовить:


    Совет: при подаче можно использовать сливочное масло, но так получается гораздо сочнее и традиционнее.

    Говорят, кефир работает настолько хорошо, что в тесто не нужно добавлять дрожжи. Но мы все же решили перестраховаться, и при этом придать тесту двойную пышность.

    Сколько времени — 1 час 55 минут.

    Какая калорийность — 268 калорий.

    Как приготовить:

    1. В первую очередь займитесь мукой и не забудьте о помощи сита;
    2. Поместите масло в кастрюлю и растворите его на медленном огне;
    3. После этого всыпать в муку, перемешать;
    4. Всыпать сахар, соль и как можно мельче раскрошить дрожжи;
    5. Кефир немного подогреть, буквально до тридцати пяти градусов;
    6. Влить к остальным ингредиентам и хорошо перемешать, в этой массе необходимо полностью растворить дрожжи;
    7. Из полученного количества компонентов замесить однородное тесто;
    8. Скатать в шар и поставить в теплое место на один час;
    9. По истечении времени замесить тесто и разделить на шесть частей;
    10. Скатайте каждую из них в овал и сформируйте кораблики;
    11. Сыр размять вилкой, а второй сыр измельчить на терке;
    12. Смешайте их вместе, разбив одно яйцо;
    13. Вымойте и нарежьте петрушку;
    14. Наполнить лодочки сырной начинкой и поставить в духовку на десять минут при температуре 240°С;
    15. Затем вытащите и разбейте по яйцу в каждую лодочку;
    16. Выпекать еще три минуты, вынуть и посыпать зеленью.

    Совет: кефир нагревать не нужно, но тогда его нужно заранее вынуть, чтобы он стал комнатной температуры.

    Рецепт хачапури по-аджарски с дрожжевым тестом

    Еще один классический вариант приготовления хачапури. В рецепте нет ничего сложного, но блюдо получается невыносимо вкусным, попробуйте!

    Сколько времени — 2 часа 25 минут.

    Какая калорийность — 265 калорий.

    Как приготовить:

    1. Молоко подогреть, но не кипятить и перелить в глубокую миску;
    2. Всыпать сахар, соль, дрожжи, вбить одно яйцо и перемешать массу;
    3. Затем через сито добавить муку;
    4. Из полученной массы замесить эластичное тесто;
    5. Налить масло в миску и смазать им все стенки емкости;
    6. Поместите внутрь тесто и нагревайте в течение часа;
    7. После этого массу вымесить и снова убрать на то же место еще на тридцать минут;
    8. Затем массу вымесить и разделить на шесть равных частей;
    9. Каждую из них раскатайте в овал и придайте форму лодочки;
    10. Натереть сыр и наполнить им все кораблики;
    11. Разбейте еще одно яйцо и взбейте его, чтобы смазать бока хачапури;
    12. Убрать лодочки на тридцать минут при температуре 200°С в духовку;
    13. По прошествии времени вытащите лодки и разбейте в каждую по яйцу;
    14. Удалите, пока белок не станет белым, и подавайте.

    Совет: если вы используете сухие дрожжи, десяти граммов будет достаточно.

    Необычные хачапури по-аджарски на слоеном тесте

    Этот рецепт уже можно назвать необычным. В Грузии редко встретишь хачапури на слоеном тесте. Но для тех, кто любит оригинальность, такой вариант очень подходит.

    Сколько времени 40 минут.

    Какая калорийность — 288 калорий.

    Как приготовить:

    1. Достаньте замороженное тесто из морозилки;
    2. Распакуйте его и положите на посыпанную мукой поверхность;
    3. Сверху посыпать тесто, чтобы не появилась сухая корочка;
    4. Мягкое тесто немного раскатать и разделить на шесть частей;
    5. Придать коржам форму лодочки;
    6. Взбить одно яйцо и смазать им бока;
    7. Натереть сыр и добавить к нему оставшееся яйцо, перемешать;
    8. Если яиц недостаточно, то добавьте еще одно и снова хорошо перемешайте;
    9. Полученной массой наполнить будущие хачапури;
    10. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и поместите в нее кексы на десять минут;
    11. После этого выньте противни и сделайте в центре каждой начинки углубление;
    12. Разбейте яйца в дырочки и верните хачапури в духовку еще на пять минут.

    Если у вас нет времени на приготовление теста, а тем более на его подъем, советуем приготовить по последнему рецепту. Там мы использовали для этого готовое слоеное тесто. Выбирайте дрожжевой, чтобы ваши хачапури получились максимально пышными.

    Тесто для хачапури можно приготовить не только на молоке и кефире. В классическом варианте делается на кефире, но можно использовать и обычную воду. Температура жидкости должна быть не ниже комнатной.

    Купив сыр, обязательно попробуйте его, прежде чем наполнять им лодки.Возможно потребуется дополнительно посолить, а возможно и наоборот. Итак, если сыр слишком соленый, положите его в холодную воду хотя бы на один час. Вода впитает соль и смягчит вкус.

    Если вас беспокоят сырые яйца на поверхности хачапури, просто промойте их проточной водой с мылом, прежде чем разбивать. И не забудьте вытереть насухо.

    Приготовив хачапури дома, вы больше никогда не забудете этот вкус и аромат. Это блюдо, которое можно есть на завтрак, на обед, а если быть внимательным и знать меру, то и на ужин.Тем более, что даже к празднику можно приготовить такую ​​роскошь. Поверьте, гости это оценят.

    Изучая меню кавказской кухни, иногда задаешься вопросом, чем блюда, которые традиционно готовят на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не стоит забывать о пользе того же хачапури – традиционного блюда грузинской кухни. Хачапури здесь готовят в будни и праздники, и редко застолье в Грузии не обходится без зелени, виноградного вина и хачапури.Существует несколько разновидностей хачапури, в которых могут использоваться разные сорта сыра и другие добавки, но всегда получается красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие калорийных продуктов, входящих в состав чизкейка, вопрос о том, сколько калорий в хачапури, часто задают не ради интереса.

    Калорийность разных видов хачапури

    Говоря о хачапури, многие представляют себе некий русский чизкейк, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда.Самым популярным считается аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому и ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури по-аджарски. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность хачапури по-аджарски не самая высокая и составляет около 265 ккал на 100 грамм. Считается традиционным имеретинским рецептом, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в имеретинских хачапури, практически не отличается, так как калорийность имеретинских хачапури также составляет не более 265 ккал на 100 грамм.

    Другой вопрос, когда речь идет о том, сколько калорий в мегрельских хачапури, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. Калорийность хачапури по-мегрельски значительно превышает предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность у гурийских хачапури, и это за счет большого количества яиц, молока и творога.

    Сегодня часто приходится слышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сырым, что, наверное, вызывает у грузин дискомфорт.Но такой рецепт сегодня есть, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности творожного торта. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном и том же продукте, хотя пропорции ингредиентов могут различаться.

    Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, причем для этого используются разные его сорта.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это то же самое, что и калорийность хачапури с сыром, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что чаще всего мы говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, содержит такое блюдо порядка 280 ккал на 100 грамм.

    Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому имеет смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом следует отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста несколько меньше, так как в дрожжевом тесте на воде содержится почти на 100 калорий меньше, чем в 100 грамм продукта.

    Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, при этом калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось рассмотреть вопрос, сколько калорий в хачапури с творогом, так как их часто заменяют жирным сыром. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если использовать вместо теста армянский лаваш, например, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

    Хачапури — блюдо кавказских народов. Но оно также стало привычным для большинства европейцев.Этому способствовала простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, так как основу блюда составляет тесто с начинкой.

    Популярные рецепты сырных лепешек

    Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. И начинка, и тесто влияют на калорийность блюда. Помимо сыров, в современной кухне лепешка получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом.Отличается и мучная основа, которая может быть и слоеной, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

    Самые популярные рецепты- это:

    • Имеретинская;
    • Аджарский;
    • мегрельский;
    • Гуриан;
    • мегрюль.

    Также популярны ленивые хачапури и сыр с лавашом.

    Местные жители считают, что лепешка с сыром – это самостоятельное блюдо, не требующее соусов, подливок и дополнительных приправ. Обычно хачапури запивают лимонадом, чаем или другими напитками.

    Можно подавать с сыром и вином. К этому блюду подойдет белое, имеретинское «Цоликаури» или аджарское «Чхавери».

    Что влияет на энергетическую ценность

    Калорийность сырника зависит от теста и начинки. В зависимости от рецептуры и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

    Тестовый состав

    В классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно входит йогурт – кисломолочный напиток, приготовленный из специально перебродившего коровьего молока… Энергетическая ценность его низкая, от 63 до 65,3 ккал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу обычным 2,5% кефиром или нежирной простоквашей аналогичной калорийности.

    Способ приготовления может повлиять на содержание калорий. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

    Добавление в тесто сливочного масла повышает его энергетическую ценность.И соотношение БЖУ тоже изменится. При этом жировая емкость увеличивается на 10 единиц, а количество калорий на 30 и более.

    Разнообразие начинок

    Хачапури – блюдо из различных видов сыра и творога. Самая питательная и калорийная начинка – с брынзой, а самая диетическая – с имеретинским. Содержание калорий в твороге тоже невысокое – всего 156 при 9% жирности.

    Калорийность популярных рецептов

    Самый вкусный рецепт хачапури по-аджарски.Лепешки формируют в виде лодочки, внутрь кладут сыр, а поверх него аккуратно выливают яйцо. Хачапури по-аджарски с сыром имеет всего 264 калории на 100 г.


    Самыми популярными являются имеретинские хачапури размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют брынзой или сулугуни. Блюдо нужно запечь в духовке и тогда, несмотря на наличие дрожжей или слоеного тесла, оно будет иметь такую ​​же энергетическую ценность, как и аджарские лепешки.

    Мегрельский рецепт блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только когда лепешки остывают, их вкус немного теряется. А по калорийности, то за счет наличия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока, этот показатель достигал 450 ЕД на 100 г.

    Самая «опасная» для фигуры лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта содержится 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

    1. Разнообразие начинок, ведь гурийские хозяйки пекут лепешки с мясом, творогом и с добавлением рыбы.
    2. Оригинальная форма луны.
    3. Много начинки внутри.

    Вы можете посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, если знаете вес одной лепешки. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 штуки, получается 150 гр. 264Х1,5=396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании вредных мучных углеводов, показатель которых в 2-х хачапури по-аджарски с сыром почти 26.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.