Десерт из свеклы: Выпечка и десерты со свеклой, 40 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда» – 5 потрясающих десертов из обычной свеклы, которые стоит попробовать — Старый Друг

Содержание

Выпечка и десерты со свеклой, 40 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Финики 160 г

Кокосовое масло 1,5 столовые ложки

Кокосовая мука 1 столовая ложка

Какао-порошок 3 чайные ложки

Пекан 80 г

Овсяная мука ½ стакана

Курага 5 штук

Тыквенное пюре ½ стакана

Кленовый сироп 1 столовая ложка

Морская соль щепотка

Кешью 120 г

Кокосовая стружка 2 столовые ложки

Мед 1 столовая ложка

Свекольный сок 2 столовые ложки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Молотые фисташки по вкусу

5 потрясающих десертов из обычной свеклы, которые стоит попробовать

Большинство хозяек считают, что из свеклы можно готовить только борщ или какие-нибудь овощные салаты. Но они даже не подозревают, какие оригинальные десерты получаются с этим, на первый взгляд, обычным корнеплодом. Рассмотрим 5 наиболее интересных вариантов, которые легко можно приготовить в условиях домашней кухни:

Свекольное мороженое

Для работы понадобятся следующие ингредиенты:

яйца (только желток) – 8 шт.;
сахар – 150 г;
сливки – 500 мл;
свекла – 1,15 кг;
масло растительное – 0,2 л;
молоко – 500 мл;
мука – 40 г.

Способ приготовления:

Из очищенной свеклы (1 кг) выжать сок. Уваривать его, пока количество жидкости не уменьшится втрое. Получится нечто вроде сиропа. Жмых с молоком и сливками отдельно довести до кипения. После остывания процедить. Эту массу снова нагреть и добавить заранее взбитые с сахаром желтки. Сюда же ввести свекольный сироп и перемешать. Поставить на ночь в холодильник. Утром массу хорошо взбить. Остатки свеклы крупно натереть, панировать в муке и обжарить в масле. Готовое мороженое перед подачей украсить свекольными чипсами.

Свекла с черносливом

Для такого десерта потребуются:

вода – 1 л;
масло оливковое – 50-60 г;
сахар – 50-75 г;
соль – 5 г;
сметана – 50 г;
чернослив – 300 г;
свекла – 1 кг;
изюм – ½ стакана;
кислота лимонная – 3 г;
лимонная цедра – по вкусу.

Методика приготовления:

Свеклу очистить, мелко покрошить и варить 30 минут. Добавить лимонку, соль, сахар, цедру, а потом чернослив и варить еще полчаса. Засыпать изюм, влить масло и тушить 4 минуты, а потом охладить. Перед подачей десерт полить сметаной и посыпать сахаром (можно пудрой).

Свекольно-творожный десерт с сухофруктами

Список ингредиентов:

отварная свекла – 300 г;
курага – 30 г;
творог – 50 г;
сметана – 50 г;
сахар (или пудра) – 30 г.

Готовится десерт очень просто:

Свеклу аккуратно очистить, а потом в каждом корнеплоде сделать выемки. Получатся оригинальные стаканчики. Чернослив и курагу покрошить, добавить сахар с творогом и перемешать. Приготовленной массой наполнить свекольные стаканчики. Поставить их на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Часть сметаны взбить с сахаром. Приготовленным кремом полить остывший десерт.

Свекольный смузи

Набор продуктов:

свекла – 2 шт.;
мед – по вкусу;
молоко – 1 стакан;
банан – 1 шт.;

семена ванили и чиа (можно заменить мятой).

Технология приготовления:

Все ингредиенты загрузить в блендер и тщательно перемешать. Для лучшего взбивания можно добавить несколько кусочков льда.

Свекольное печенье с шоколадом

Список компонентов:

свекла (свежая) – 140 г;
кокосовое масло – 5 г;
мука – 80 г;
шоколад – 40 г;
разрыхлитель – 5 г;
сироп кленовый – 15 мл.

Пошаговая инструкция:

Свеклу положить в кипящую воду и варить полчаса. Затем корнеплоды охладить, очистить, произвольно покрошить и пюрировать в блендере. Добавить масло с сиропом и перемешать. Далее ввести муку с разрыхлителем и вымесить однородное тесто. Добавить в него кусочки шоколада. Тесто отсадить на противень, застеленный пергаментом, и запекать в духовке четверть часа при 180 градусах.

Любой из описанных десертов достоит того, чтобы его попробовать.

10 классных рецептов из свеклы

Правильное питание — это недорого и несложно. Несмотря на то что сейчас существует мода на суперфуды, то есть продукты, которые больше остальных содержат полезные вещества, мы советуем не забывать и о самых простых базовых продуктах. Именно они и станут той основой, на которой вы легко построите сбалансированный рацион. Примером такого продукта является свекла. Она доступна абсолютно всем, но не всегда хватает фантазии, чтобы приготовить ее действительно вкусно и необычно. Именно поэтому мы решили поделиться с вами классными рецептами, которые подойдут не только для завтрака, обеда и ужина, но даже для десерта.

Смузи со свеклой и малиной

Свекла обладает ярко выраженным сладковатым вкусом, поэтому не нуждается в добавлении дополнительного сахара. Так что смело добавляйте ее в свои утренние смузи, например, с малиной. Это подарит вам заряд бодрости и хорошего настроения на целый день.

Свекольный соус-дип

Наряду с хумусом свекольный дип является отличной закуской. Такой густой соус очень вкусно намазывать на хрустящий тост или макать в него нарезанные овощи. Получается необычно и совсем не калорийно.

Ингредиенты:

Свекла отварная 500 г
Тахини 80 г
Тмин 3 ч. л.
Чеснок 2 зубчика
Лимон ½ шт.
Масло оливковое 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварную свеклу очистить, крупно нарезать и выложить в блендер.
Добавить очищенные зубчики чеснока, тахини, сок половины лимона, оливковое масло, тмин, соль и перец.
Измельчить соус до получения однородной консистенции. Подавать охлажденным.

Свекольные чипсы

Вкусной и полезной альтернативой покупным чипсам станут домашние свекольные чипсы. Готовятся они из обычной свеклы легко и достаточно быстро, так что обязательно попробуйте. Самое приятное, что даже после изрядной порции такой хрустящей закуски вас не будут мучить угрызения совести за нарушение диеты.

Ингредиенты:

Свекла 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое 1 ст. л.

Способ приготовления:

Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками с помощью специального ножа.
Выложить ломтики на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Сушить в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
Сбрызнуть оливковым маслом (лучше из пульверизатора), посолить и поперчить.

Свекольный салат со сливочным соусом

Сливочный соус с сыром рокфор прекрасно оттеняет сладковатый вкус свеклы и придает такому простому на первый взглядсвекольному салату особую нежность и пикантность. Непременно попробуйте это блюдо, и данное вкусовое сочетание покорит вас навсегда.

Ингредиенты:

Свекла средняя 4 шт.
Сливки жирные (можно заменить нежирной сметаной) 80 г
Сыр рокфор 25 г
Бальзамический уксус 2 ч. л.
Петрушка, небольшой пучок
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварить и почистить свеклу. Нарезать ее кубиками.
Приготовит соус. Для этого взбить в блендере сливки с сыром рокфор, петрушкой до однородной массы. Посолить, поперчить, добавить уксус и тщательно перемешать.
Заправить полученным соусом свеклу. Подавать салат охлажденным, украсив веточками петрушки.

Салат со свеклой и апельсином

Даже из самых простых и привычных продуктов можно приготовить что-то новое и оригинальное. Например, такой салат со свеклой и апельсином. Главный секрет его необычного вкуса кроется в салатной заправке.

Ингредиенты:

Свекла крупная (отварная)1 шт.
Апельсин средний 2 шт.
Морковь небольшая 1 шт.

Для заправки:

Апельсиновый сок 3 ст. л.
Масло оливковое 3 ст. л.
Горчица дижонская 1 ч. л.
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварную свеклу очистить и нарезать ее кубиками. Выложить в салатник.
Апельсины очистить, разделить на дольки и удалить все белые перепонки. Нарезать мякоть кубиками и выложить в салатник к свекле.
Морковь очистить и с помощью овощерезки нарезать ее очень тонкими пластинками. Добавить в салатник к остальным ингредиентам.
Чеснок очистить и выдавить. Добавить к нему соль и перец. Перемешать. Далее добавить остальные ингредиенты для заправки и еще раз тщательно перемешать.
Полить салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешать и подавать.

Салат с киноа и свеклой

Еще один вариант салата, который значительно сытнее предыдущих, это салат со свеклой и киноа. Он с легкостью может заменить полноценный прием пищи, а содержащиеся в нем полезные вещества мгновенно восполнят недостаток витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

Киноа 1 ст.
Свекла средняя 3 шт.
Лук зеленый 2−3 пера
Кинза несколько веточек
Бобы зеленые (замороженные) 1 ст.
Сыр фета 100 г

Для заправки:

Масло оливковое 5 ст. л.
Уксус винный (светлый)1,5 ст. л.
Лимонный сок 3 ст. л.
Мед 1 ч. л.
Корень имбиря (тертый)1 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Зеленые бобы предварительно разморозить.
Отварить свеклу в подсоленной воде. Затем охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить свеклу в салатник.
Отварить киноа в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке. Добавить в салатник к свекле.
Зеленый лук и кинзу мелко нарубить и добавить в салатник вместе с бобами. Перемешать.
Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло с лимонным соком и уксусом. Добавить мед, тертый корень имбиря, соль и перец. Перемешать.
Полить салат приготовленной заправкой и тщательно перемешать. Перед подачей украсить сверху мелко нарезанным сыром фета.

Суп-пюре со свеклой и нутом

Если вы думаете, что из свеклы можно приготовить только борщ в качестве зимнего варианта первого блюда и освежающий свекольник — в качестве летнего, то это вовсе не так. Из этого сочного корнеплода получаются великолепные супы-пюре, один из рецептов которого мы предлагаем вам незамедлительно приготовить.

Ингредиенты:

Свекла средняя 5−6 шт.
Нут консервированный 450 г
Бульон овощной 1,5 л
Масло сливочное 10 г
Масло оливковое 1 ст. л.
Лук средний 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Тмин в порошке 1 ст. л.
Паста тахини 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Сливки по желанию

Способ приготовления:

Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками. Нут откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
В нагретой с оливковым и сливочным маслом глубокой сковороде обжарить очищенный и мелко нарезанный лук. Затем добавить очищенный и выдавленный чеснок, а также тмин. Готовить еще минуту.
Добавить в сковороду свеклу и нут, залить все бульоном и варить на среднем огне около 25 минут, периодически помешивая.
Измельчить суп в блендере до получения однородной консистенции и перелить его в кастрюлю с толстым дном. Добавить тахини и варить на медленном огне, не доводя до кипения, еще 10−15 минут. Посолить и поперчить.
Подавать, добавив сливки или дополнительную порцию пасты тахини.

Запеченная свекла с тмином и сливочным сыром

Свекла относится к базовым продуктам, которые есть в каждом холодильнике. Она подходит не только для приготовления салатов и супов, но и служит великолепным гарниром. Для того чтобы сделать свеклу, запеченную в духовке, еще вкуснее, добавьте к ней сливочный сыр и приготовьте специальную заправку.

Ингредиенты:

Свекла крупная 2 шт.
Сыр сливочный 2 ст. л.
Тмин 1 ст. л.
Петрушка несколько веточек

Для заправки:

Масло оливковое 3 ст. л.
Уксус бальзамический 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу тщательно вымыть и завернуть сначала в пергамент, а затем в фольгу. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 2 часов. Остудить.
Смешать в миске масло с уксусом. Добавить соль и перец. Перемешать.
Разрезать свеклу на 2 части, а потом разделить мякоть острым ножом на небольшие секции, не прорезая кожицу.
Выложить на свеклу сливочный сыр, посыпать все тмином и полить приготовленной заправкой. Украсить блюдо зеленью.

Розовый хлеб со свеклой

Что может быть вкуснее домашнего хлеба? Только оригинальный его вариант, который не только отличается непревзойденным вкусом, но и отлично смотрится на столе. Удивите своих гостей, подав вместо обычного хлеба розовый хлеб со свеклой.

Ингредиенты:

Свекла отварная 200 г
Вода 500 мл
Мука 270 г
Дрожжи свежие 10 г
Соль щепотка
Сахар 1 ч. л.

Способ приготовления:

Отварную свеклу очистить, а затем крупно нарезать и выложить в блендер. Добавить воду и измельчить все до консистенции пюре.
Смешать в миске муку с солью и сахаром. Добавить свекольное пюре и дрожжи. Вымесить гладкое однородное тесто.
Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и оставить на 1−1,5 часа, чтобы оно поднялось.
Далее тесто отбить и сформировать желаемую форму хлеба. В данном случае это классический батон.
Переложить батон на противень, застеленный пергаментом и с помощью кухонной кисти смазать тесто водой. Оставить еще на 30 минут.
Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180С духовке 30 минут.

Печенье со свеклой и шоколадом

Мы уже подчеркивали тот факт, что свекла обладает приятным сладковатым вкусом, именно поэтому ее можно использовать для приготовления десертов. Если вы задумываетесь о том, чтобы сделать домашнюю выпечку не просто вкусной, а еще и полезной, присмотритесь к такому рецепту печенья со свеклой и шоколадом.

Ингредиенты:

Свекла 140 г
Шоколадные чипсы 40 г
Мука 80 г
Разрыхлитель 5 г
Кленовый сироп 15 мл
Масло кокосовое 5 г

Способ приготовления:

Отварить свеклу в кипящей воде 30 минут, а затем промыть холодной водой и очистить.
Нарезать свеклу произвольными кусочками и измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить кокосовое масло и кленовый сироп. Перемешать.
В полученную массу добавить муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем. Вымесить гладкое тесто.
Далее добавить в тесто кусочки шоколада и выложить его ложкой на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180С духовке 15 минут.

published on caprizulka.ru according to the materials lady.tut.by

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Завтрак, обед и даже десерт: 10 классных рецептов из свеклы

Смузи со свеклой и малиной

Свекольный соус-дип

Ингредиенты:

Свекла отварная 500 г
Тахини 80 г
Тмин 3 ч. л.
Чеснок 2 зубчика
Лимон ½ шт.
Масло оливковое 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварную свеклу очистить, крупно нарезать и выложить в блендер.
Добавить очищенные зубчики чеснока, тахини, сок половины лимона, оливковое масло, тмин, соль и перец.
Измельчить соус до получения однородной консистенции. Подавать охлажденным.

Свекольные чипсы

Ингредиенты:

Свекла 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое 1 ст. л.

Способ приготовления:

Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками с помощью специального ножа.
Выложить ломтики на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Сушить в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
Сбрызнуть оливковым маслом (лучше из пульверизатора), посолить и поперчить.

Свекольный салат со сливочным соусом

Ингредиенты:

Свекла средняя 4 шт.
Сливки жирные (можно заменить нежирной сметаной) 80 г
Сыр рокфор 25 г
Бальзамический уксус 2 ч. л.
Петрушка, небольшой пучок
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварить и почистить свеклу. Нарезать ее кубиками.
Приготовит соус. Для этого взбить в блендере сливки с сыром рокфор, петрушкой до однородной массы. Посолить, поперчить, добавить уксус и тщательно перемешать.
Заправить полученным соусом свеклу. Подавать салат охлажденным, украсив веточками петрушки.

Салат со свеклой и апельсином

Ингредиенты:

Свекла крупная (отварная)1 шт.
Апельсин средний 2 шт.
Морковь небольшая 1 шт.

Для заправки:

Апельсиновый сок 3 ст. л.
Масло оливковое 3 ст. л.
Горчица дижонская 1 ч. л.
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварную свеклу очистить и нарезать ее кубиками. Выложить в салатник.
Апельсины очистить, разделить на дольки и удалить все белые перепонки. Нарезать мякоть кубиками и выложить в салатник к свекле.
Морковь очистить и с помощью овощерезки нарезать ее очень тонкими пластинками. Добавить в салатник к остальным ингредиентам.
Чеснок очистить и выдавить. Добавить к нему соль и перец. Перемешать. Далее добавить остальные ингредиенты для заправки и еще раз тщательно перемешать.
Полить салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешать и подавать.

Салат с киноа и свеклой

Ингредиенты:

Киноа 1 ст.
Свекла средняя 3 шт.
Лук зеленый 2−3 пера
Кинза несколько веточек
Бобы зеленые (замороженные) 1 ст.
Сыр фета 100 г

Для заправки:

Масло оливковое 5 ст. л.
Уксус винный (светлый)1,5 ст. л.
Лимонный сок 3 ст. л.
Мед 1 ч. л.
Корень имбиря (тертый)1 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Зеленые бобы предварительно разморозить.
Отварить свеклу в подсоленной воде. Затем охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить свеклу в салатник.
Отварить киноа в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке. Добавить в салатник к свекле.
Зеленый лук и кинзу мелко нарубить и добавить в салатник вместе с бобами. Перемешать.
Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло с лимонным соком и уксусом. Добавить мед, тертый корень имбиря, соль и перец. Перемешать.
Полить салат приготовленной заправкой и тщательно перемешать. Перед подачей украсить сверху мелко нарезанным сыром фета.

Суп-пюре со свеклой и нутом

Ингредиенты:

Свекла средняя 5−6 шт.
Нут консервированный 450 г
Бульон овощной 1,5 л
Масло сливочное 10 г
Масло оливковое 1 ст. л.
Лук средний 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Тмин в порошке 1 ст. л.
Паста тахини 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Сливки по желанию

Способ приготовления:

Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками. Нут откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
В нагретой с оливковым и сливочным маслом глубокой сковороде обжарить очищенный и мелко нарезанный лук. Затем добавить очищенный и выдавленный чеснок, а также тмин. Готовить еще минуту.
Добавить в сковороду свеклу и нут, залить все бульоном и варить на среднем огне около 25 минут, периодически помешивая.
Измельчить суп в блендере до получения однородной консистенции и перелить его в кастрюлю с толстым дном. Добавить тахини и варить на медленном огне, не доводя до кипения, еще 10−15 минут. Посолить и поперчить.
Подавать, добавив сливки или дополнительную порцию пасты тахини.

Запеченная свекла с тмином и сливочным сыром

Ингредиенты:

Свекла крупная 2 шт.
Сыр сливочный 2 ст. л.
Тмин 1 ст. л.
Петрушка несколько веточек

Для заправки:

Масло оливковое 3 ст. л.
Уксус бальзамический 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу тщательно вымыть и завернуть сначала в пергамент, а затем в фольгу. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 2 часов. Остудить.
Смешать в миске масло с уксусом. Добавить соль и перец. Перемешать.
Разрезать свеклу на 2 части, а потом разделить мякоть острым ножом на небольшие секции, не прорезая кожицу.
Выложить на свеклу сливочный сыр, посыпать все тмином и полить приготовленной заправкой. Украсить блюдо зеленью.

Розовый хлеб со свеклой

Ингредиенты:

Свекла отварная 200 г
Вода 500 мл
Мука 270 г
Дрожжи свежие 10 г
Соль щепотка
Сахар 1 ч. л.

Способ приготовления:

Отварную свеклу очистить, а затем крупно нарезать и выложить в блендер. Добавить воду и измельчить все до консистенции пюре.
Смешать в миске муку с солью и сахаром. Добавить свекольное пюре и дрожжи. Вымесить гладкое однородное тесто.
Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и оставить на 1−1,5 часа, чтобы оно поднялось.
Далее тесто отбить и сформировать желаемую форму хлеба. В данном случае это классический батон.
Переложить батон на противень, застеленный пергаментом и с помощью кухонной кисти смазать тесто водой. Оставить еще на 30 минут.
Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180С духовке 30 минут.

Печенье со свеклой и шоколадом

Ингредиенты:

Свекла 140 г
Шоколадные чипсы 40 г
Мука 80 г
Разрыхлитель 5 г
Кленовый сироп 15 мл
Масло кокосовое 5 г

Способ приготовления:

Отварить свеклу в кипящей воде 30 минут, а затем промыть холодной водой и очистить.
Нарезать свеклу произвольными кусочками и измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить кокосовое масло и кленовый сироп. Перемешать.
В полученную массу добавить муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем. Вымесить гладкое тесто.
Далее добавить в тесто кусочки шоколада и выложить его ложкой на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180С духовке 15 минут.

Обед в багровых тонах. Как сделать первое, второе и десерт из свёклы | Рецепты | Кухня

Свёкла – один из древнейших овощей. Дикая свёкла, не имеющая корнеплода, и сейчас встречается на побережьях Средиземного и Чёрного морей. Сначала человек начал использовать ее листья, а корень долгое время применялся только как лекарство. Выращивать свёклу начали за 2000 лет до нашей эры в Армении, Иране и Вавилоне и Ассирии. Оттуда арабские врачи завезли её в Индию и Афганистан, где она обзавелась пухлым корнеплодом, а затем в новом образе вернулась на родину – в Грецию и Рим. В России свёкла появилась в Х веке и сразу пришлась ко двору.

Врачи рекомендуют активнее есть свёклу при запорах, атеросклерозе, малокровии, заболеваниях печени и щитовидной железы. Соком свёклы полощут горло при ангине и закапывают его в нос при насморке. Учтите, что ни в коем случае нельзя пить свежевыжатый сок – он может вызвать обморок. Перед приёмом сок должен постоять открытым не менее часа.

Первые блюда и закуски

Суп «Квасок»

Этот суп часто готовила моя бабушка. Несмотря на простоту и дешевизну, очень вкусно!

Суп «Квасок». Фото: Наталья Мологина

Состав: свинина – 200 г, лук репчатый – 1 шт., свёкла – 1–2 шт., вода – 1,5 л, уксус – 1 ст. ложка, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление. Свинину нарезать мелкими кубиками, примерно по 1,5 см, отложить отдельно жир. Свёклу нашинковать соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить отложенный жир и обжарить свинину и лук до чуть золотистого цвета. Выложить нарезанную свёклу и обжарить всё вместе 3–4 минуты. Затем влить уксус и немного воды – так, чтобы она только покрыла свёклу, и тушить под крышкой, пока свёкла не станет почти совсем мягкой. Долить нужное количество воды и доварить суп до готовности свёклы. Приправить солью и перцем, подавать с зеленью, можно добавить сметану.

Салат с баклажанами

Салат с баклажанами. Фото: Наталья Мологина

Состав: баклажан – 1 шт., свёкла – 2–3 шт., яблоко кислое – 1 шт., зелёный лук – 3–4 пера, зелень петрушки – по вкусу, винный уксус – 2 ст. ложки, лимонный сок и оливковое масло для заправки.

Приготовление. Баклажан испечь до мягкости, положить под гнёт на час, затем очистить и мелко нарезать. Сырую свёклу натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на оливковом масле до мягкости, добавить винный уксус и тушить ещё 2–3 минуты. Остудить. Яблоко очистить, нарезать мелкими кубиками, лук измельчить. Всё смешать, заправить лимонным соком и маслом, выдержать 2–3 часа в холодильнике.

Свёкла с луком

Довольно распространённый рецепт одесской кухни. Как большинство одесских блюд, довольно просто и вкусно.

Свёкла с луком. Фото: Наталья Мологина

Состав: свёкла – 1–2 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 3–4 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, нарезанная петрушка – 2 ст. ложки, масло растительное, перец молотый и соль – по вкусу.

Приготовление. Свёклу тонко нашинковать, лук нарезать тонкими полукольцами. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить свёклу и продолжать жарить до мягкости свёклы. Всыпать муку, тщательно размешать, чтобы не было комков, добавить сметану и тушить до загустения. Приправить солью и перцем, добавить петрушку. Можно использовать как салат или как горячий или холодный гарнир к мясу.

Горячее

Запеканка из свёклы с куриными потрошками

Запеканка из свёклы с куриными потрошками. Фото: Наталья Мологина

Состав: свёкла – 4–5 шт., потрошки куриные (без печени) – 400 г, яйца – 3 шт., сметана – 2–3 ст. ложки, лук – 2 шт., масло растительное, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Потрошки отварить до мягкости и измельчить в мясорубке. Мелко нарезанный лук слегка обжарить. Смешать потрошки с луком и двумя крутыми рублеными яйцами. Отварную свеклу натереть на крупной тёрке. Выложить половину в форму. Разложить фарш, накрыть оставшейся свёклой, залить смесью сметаны с сырым яйцом, запечь до золотистой корочки.

Фритата со свёклой

Фритата со свёклой. Фото: Наталья Мологина

Состав: свёкла отварная – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сыр фета или рикотта – 100 г, яйца – 2 шт., масло оливковое для жарки – 2 ст. ложки, зелень петрушки, тёртый сыр для посыпки.

Приготовление. Лук нарезать полукольцами и обжарить почти до золотистого цвета. Варёную свёклу нарезать кружочками 0,5 см толщиной, выложить в сковороду с луком, перемешать. На этот слой выложить нарезанный кубиками сыр, рубленую петрушку. Слегка взбить яйца и залить сверху. Жарить на небольшом огне, пока яйца не «схватятся». Посыпать сыром и довести до готовности в духовке.

Свёкла со сметаной

Свёкла со сметаной. Фото: Наталья Мологина

Состав: свёкла отварная – 400 г, сметана – 1 стакан, яйца – 2 шт., сыр тёртый, масло, мука, укроп и петрушка по вкусу.

Приготовление. Свёклу нарезать кружками, обвалять в муке и обжарить в масле до румяной корочки. Выложить слоями в форму для запекания, смазывая смесью сметаны, яиц и зелени. Посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

Десерты

Свёкла с начинкой

Свёкла с начинкой. Фото: Наталья Мологина

Состав: свёкла отварная – 4 шт., сырковая масса с изюмом – 1 упаковка, яблоко – 1 шт., корица – 1 ч. ложка (по желанию), сметана – 2 ст. ложки, сухари молотые – 2 ст. ложки.

Приготовление. Свёклу очистить, аккуратно вынуть часть мякоти так, чтобы образовались чашечки. Сырковую массу смешать с сухарями и мелко нарезанным яблоком. Начинить смесью свеклу, полить сметаной и запечь в духовке. Подавать в тёплом или холодном виде.

Торт «Загадка»

Торт «Загадка». Фото: Наталья Мологина

Состав. Для теста: одна средняя свёкла – 200–250 г, орехи (фундук) – 120 г, яйца – 4 шт., сахар – 75 г, ванильный сахар – 1 пакетик, корица – 0,5 ч. ложки, растительное масло без запаха – 2 ст. ложки, мука – 100 г, разрыхлитель – 2 ч. ложки, ликёр или коньяк – 1 ч. ложка, какао-порошок – 1 ст. ложка, щепотка соли, вяленая клюква или вишня (можно любые цукаты) – 2 ст. ложки. Для глазури: шоколад белый – 100 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, сливки (10%-ные) – 1 ст. ложка.

Приготовление. Фундук измельчить в блендере в мелкую крошку. Муку смешать с разрыхлителем, орехами, какао и корицей. Всё хорошо перемешать.

Свёклу очистить и натереть на мелкой тёрке. Слегка отжать. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и ванилином до светлой густой массы. Добавить масло, свёклу и клюкву, аккуратно перемешать.

Белки взбить с щепоткой соли до состояния плотной пены и осторожно вмешать в свекольную массу. Аккуратно ввести сухую орехово‑мучную смесь, перемешать.

Тесто выложить в форму диаметром 20–22 см и поставить в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут.

Готовый бисквит охладить. Все составляющие для глазури растопить на водяной бане и перемешать. Покрыть торт сверху.

Смотрите также:

Десерт из свеклы и шоколада.

Десерт из шоколада, свеклы, малины и черных оливок.

Нестандартное сочетание продуктов становится привычным для современных поваров. Смелый подход, новации и эксперимент, это то что последнее время существенно выделяет заполненные рестораны от пустующих. В ниже приведено рецепте удивляет не только не стандартный подход к выбору вкусовых сочетаний, но и представление компонентов в разных тектурах и формах. Удивляйтесь и удивляйте других.

Еще больше нестандартных технологий и авангардных рецептов вы узнаете посетив мастер-классы «Современная кухня XXI»

Ингредиенты

для парфе:
55гр сахар
25гр вода
40гр яичный желток
250гр черный шоколад, растоплен
300гр сливки, взбитые
для крамбла из оливок:
черные оливки
60гр сахар
300 вода
для кули:
75гр малиновое пюре
50гр свекольное пюре
10гр сахарный сироп
шерри уксус
соль
для шоколадного мусса:
105гр молоко
155гр черного шоколада
2гр желатин, замоченый
250гр сливки, взбитые
для свеклы:
свекла приготовленная су вид.

Технология

для парфе:
1. Смешайте сахар с водой и желтками.
2. Взбивайте без нагрева до получения сабайона.
3. Последовательно вмешайте шоколад, после взбитые сливки.
4. Наполните желаемые формы и охладите в морозилке.
для крамбла:
1. Переложите оливки в кастрюлю и покройте холодной водой.
2. Закипятите и проварите 1мин. Охладите.
3. Измельчите блендером оливки с водой и сахаром.
4. Поставьте на слабый нагрев и выпаривайте до загусания.
5. Выложите пюре на силиконовый коврик и высушивайте при 60С.
6. Охладите и измельчите полученный краст.
для кули:
1. Смешайте все ингредиенты.
для шоколадного мусса:
1. Закипятите молоко и растворите предварительно замоченный желатин в нем.
2. Добавьте шоколад и размешайте до однородности.
3. Охладите смесь до 37С и влейте перемешивая в сливки.
4. Выложите на силиконовый коврик и высушивайте на протяжении 14часов при 68С.
для свеклы:
1. Свеклу нарежьте на желаемые формы.

Сервировка.
На тарелку влейте соус из малинового пюре, на него выложите все ингредиенты, посыпьте пудрой из оливок.

Еще больше нестандартных технологий и авангардных рецептов вы узнаете посетив мастер-классы «Современная кухня XXI», где вам откроются секресты и тонкости использования текстур, низких температур и многое другое.

🙂 если эта статья была вам полезна, кликайте «мне нравится», так вы выскажете свою благодарность автору.
(автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)

Горячий десерт из свёклы,с грецким орехом,цукатами и сметанным мороженым. Ингредиенты: свекла, сливочное масло, апельсины

На весь экран

шаг 2/3

Свеклу потереть на мелкой терке (измельчить в комбайне). В сотейнике растопить сливочое масло, довести до кипения, посолить. Добавить хлопья и тушить, помешивая до загустения,добавить свёклу,птушить всё вместе минут 7-8. Снять с огня. Когда свекольная масса немного остынет добавить порезанные цукаты. Из полученной массы сформировать десерт,в виде котлеток, обвалять их в смеси толченых орехов и цедры. Обжарить в разогретом раст.масле с двух сторон.