Пирожное «Картошка» из сухарей — 6 рецептов как вкусно приготовить в домашних условиях | Торты и пироги

Пирожное «Картошка» из сухарей — удивительно простой, но вкусный десерт. Каждый кусочек как будто пробуждает детские воспоминания, отправляя туда, где было весело и беззаботно.

Универсальный рецепт десерта

Если вдруг захотелось вкусненького к чаю, можно сделать «Картошку» — несложное пирожное. А готовые панировочные сухари — хорошее решение, если десерт нужен к столу как можно быстрее. Классический рецепт из панировочных сухарей придется по душе многим хозяюшкам: лакомство готовится легко, вкусовые качества — отменные.

Состав ингредиентов:

• панировочные сухари — 400 г;
• сливочное масло — 100 г;
• молоко — 500 мл;
• сахар — ½ стакана;
• какао — 3 ст. л.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. На малом огне растопить мягкое сливочное масло.
2. Сахар, молоко и какао всыпать в растопленное масло.
3. Варить все компоненты до растворения. Масса должна принять вид густого шоколадного сиропа.
4. Добавить панировку и ванилин.
5. Вымесить однородное тесто. Дать остыть.
6. Скатать шарики или вытянутые колбаски и поместить в холод.

Чтобы это лакомство сохраняло свои вкусовые качества, его следует хранить в холодильнике.

Пирожное «Картошка» из сухарей с орехами

Если в составе десерта «Картошка» есть орехи, пирожное приобретает изысканный вкус. Перед таким лакомым кусочком сложно устоять!

Состав ингредиентов:

• сухари — 300 г;
• орехи (можно любые на выбор или взять смесь: грецкие, фундук, кешью,
• бразильский, пекан) — 300 г;
• сливочное масло — 150 г;
• молочный шоколад — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• сахар — ½ стакана;
• какао — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. На малом огне подогреть молоко, в которое следует ввести шоколад, какао и сахар. Вскипятить массу.
2. Как только масса начнет кипеть, ввести мягкое масло в емкость. Помешивать до однородности. Остудить.
3. Раздробить сухари вручную или в блендере.
4. Порубить орехи на маленькие кусочки.
5. Рубленые орехи и дробленые сухари всыпать в кастрюльку с массой.
6. Замесить тесто: по текстуре густое и пластичное.
7. Слепить из него «Картошку» и поместить в холодильник.

Если нет молочного шоколада, в рецепте его можно заменить одной столовой ложкой какао.

Со сгущенным молоком

Стоит всего лишь добавить сгущенку к основным ингредиентам, и можно получить вкуснейшее лакомство: сладкое, нежное, чуть влажное. Пирожное «Картошка» со сгущенкой особенно полюбится сладкоежкам.

Состав ингредиентов:

• сухари — 300 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сгущенное молоко — 200 г;
• какао — 2 ст. л.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Сухарики смолоть на мясорубке или прокрутить в блендере.
2. Все сухие компоненты соединить в одной посуде.
3. Сливочное масло томить в кастрюльке, а затем влить к нему сгущенное молоко. Размешать массу.
4. Продолжая помешивать, частями добавлять сухую смесь.
5. Сделать батончики и до подачи хранить в прохладном месте.

Готовый десерт можно украсить, например, покрыть верх пирожного стружкой кокоса или обильно посыпать какао.

Из сдобных ванильных сухариков

Пирожное «Картошка» из сухарей напоминает о счастливом беззаботном детстве. Наверняка не одно лакомство из кондитерской было съедено по пути домой из школ. А ведь вот он — тот самый рецепт вкусного советского десерта!

 

Состав ингредиентов:

• сухари сдобные ванильные — 300 г;
• сливочное масло — 150 г;
• сахар — 150 г;
• молоко — 125 мл;
• какао-порошок — 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Раздробить сухарики в крошку в измельчителе.
2. Соединить в маленьком сотейнике сахар и 2 ложки какао, залить смесь молоком.
3. Подогреть кастрюльку вместе с содержимым. Непрерывно помешивать массу до тех пор, пока она не начнет кипеть.
4. Мягкое масло положить к горячей смеси, размешать содержимое до однородности.
5. В сухари влить получившуюся смесь, тщательно размешать сладкую массу.
6. Оставить сладкое тесто для пропитки.
7. Когда масса остынет, слепить пирожные овальной или круглой формы.
8. В остатках какао обвалять всю «Картошку» и отправить ее в холод для пропитки.

Если при формировании этих лакомств тесто рассыпается, нужно дать массе «отдохнуть» до тех пор, пока она не впитает в себя все жидкие компоненты и не станет пластичной.

«Картошка» с шоколадной глазурью

«Картошка», покрытая шоколадной глазурью, принимает поистине праздничный вид. Такой десерт совсем не стыдно подать к праздничному столу или взять с собой в качестве гостинцев. В любом случае любители сладкого будут приятно удивлены мастерством хозяйки и оригинальностью подачи.

Состав ингредиентов:

• сухари — 300-400 г;
• горький шоколад — 200 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 100 г;
• сухие сливки — 80 г;
• жирные жидкие сливки — 8 ст. л. (по 4 ст. л. в тесто и глазурь).

Способ приготовления:

1. Мелко смолоть сухари.
2. В кастрюле соединить сахар и сливки сухие и жидкие. Варить на небольшом огне до однородности.
3. При помощи миксера взбить размягченное масло.
4. Влить теплую сливочную смесь к маслу и снова взбить.
5. В получившийся крем всыпать молотые сухарики, всю массу хорошо размешать.
6. Из получившегося теста сформировать шарики.
7. Тем временем следует заняться приготовлением глазури. Оставшиеся жирные сливки подогреть и отправить к ним поломанный шоколад.
8. Помешивать смесь, пока все ингредиенты не растворятся.
9. Снять с огня глазурь. Дать остыть, а затем покрыть ею пирожные.

Глазурь следует предварительно остудить для того, чтобы она загустела и легко ложилась на «Картошку».

Как сделать с вареной сгущенкой

Вареная сгущенка придает «Картошке» необыкновенный яркий аромат и характерный вкус. Детям особенно приходится по душе это лакомство с «варенкой» в рецептуре.

Состав ингредиентов:

• сухари — 400 г;
• сливочное масло — 50 г;
• ванильный сахар — 6 г;
• вареная сгущенка — 1 банка;
• какао — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смолоть сухари, всыпать ванильный сахар.
2. Отдельно смешать «варенку» и мягкое масло.
3. Сухие компоненты добавить в сладкий крем. Размешать массу как можно тщательнее.
4. Слепить шарики. Поместить «Картошку» остывать и пропитываться в холодильник.

Чтобы десерт получился вкусным, нужно обратить особое внимание на качество сухарей, наличие добавок и срок годности.

Мы рассмотрели самые вкусные рецепты приготовления привычных для всех пирожных. Каждый рецепт достоин воспроизведения на кухне: простота приготовления и прекрасный вкус не может не радовать как умелую хозяйку, так и заядлых сладкоежек.

Рецепты выпечки и десертов с панировочными сухарями

Мороженое 200 г

Яйцо куриное 3 штуки

Бананы 320 г

Молоко 200 мл

Сахар 300 г

Пшеничная мука 38 г

Картофельный крахмал 12 г

Разрыхлитель 2,5 г

Белые кунжутные семечки 6 г

Черные кунжутные семечки 6 г

Растительное масло 300 мл

Панировочные сухари 20 г

Кокосовая стружка 20 г

Заварной крем-концентрат 40 г

Малиновый соус 40 мл

Свежая мята 2 стебля

Выпечка и десерты с ржаными сухариками, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Сахар 2,5 стакана

Яйцо куриное 7 штук

Крахмал 1 столовая ложка

Ржаные сухарики 3 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Молоко 1,5 стакана

Ванилин ¼ чайной ложки

Темный шоколад 200 г

Сливочное масло 240 г

Какао 1 столовая ложка

Пирожное картошка из сухарей ▶ 5 классических рецепта в домашних условиях

Вкус популярного у взрослых и детей пирожного картошка из сухарей отличается нежностью. При необходимости подобные кондитерские изделия, не требующие выпекания, можно приготовить самостоятельно.

Получить характерный вкус пирожного картошка из сухарей удастся, применяя рецепты на основе сдобных ванильных изделий с использованием дополнительных качественных и свежих продуктов.

Рецепт приготовления классического варианта «картошки» с минимальным набором продуктов.

• сухари ванильные 600 г
• молоко натуральное 150 мл
• сливочное масло 225 г
• какао-порошок 3 ст. л.
• сахар 1 стакан

---

Формируют сладость нужной формы. Посыпают их какао и убирают на 50–55 минут в холодильник. Вкусные изделия готовы.

Рецепт орехового пирожного

Введение в состав традиционной «картошки» орехов с молочным шоколадом придает лакомству изысканный букет.

Список компонентов:

• сухари ванильные – 450 г;
• молоко – 150 мл;
• масло сливочное (размягченное) – 225 г;
• орехи (исключая арахис) – 450 г;
• молочный шоколад – 225 г;
• какао-порошок – 1,5 ст. л.;
• сахар м

Новая жизнь черствого хлеба, часть 3. Сладкие рецепты

Применение сухарей в приготовлении десертов и сладкой выпечки,

как правило,ограничивается всем известной шарлоткой.
Поэтому, начнем именно с нее.

1.ШАРЛОТКА

Готовится быстро. Подготовка 15 минут, выпечка 30 минут.

ТЕХНОЛОГИЯ

Включить духовку, установив температуру 180°С.
Пока духовка нагревается:
1. Залить сухари молоком
2. Очистить и нарезать кубиками яблоки
3. Взбить яйцо 1 яйцо+ 1 белок с молоком, сахаром и корицей
4. Слить из сухарей излишки молока, внести яблоки.
5. Смешать 1 желток с творогом (для топпинга)
6. Выложить в смазанную маслом форму яблоки с сухарями, залить смесью молока с яйцами. На поверхность выложить смесь творога с желтком (можно желток и сметану).
7. Выпекать 20 минут, затем снизить температуру до 160 °С и выпекать еще 10 минут.
8. Охладить на решетке.
9. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Примечание:В шарлотку можно добавлять изюм, цукаты. В качестве посыпки использовать измельченные орехи, кокосовую стружку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сухари 100 г
• Яблоко очищенное 70 г
• Яйцо 2 шт.
• Соль 2 г
• Сахар 20 г (столовая ложка с горкой)
• Ванилин 3 г
• Корица 2 г
• Молоко 130 мл (1/2 стакана)
• Творог 2 ст. ложки + 1 ч.л. сахара
• Сахарная пудра для посыпки

---

2.ФРАНЦУЗСКИЕ ГРЕНКИ

С ЯБЛОКАМИ
Наверное, французские гренки каждый готовил хоть раз в жизни. Если добавить в яично-молочную смесь яблоки и корицу, то получится совершенно новый вкус.

ТЕХНОЛОГИЯ

Для таких гренок использовать только черствый хлеб. В обычную смесь для гренок из молока, яиц и сахара добавляется натертое на терке яблоко и корица. Смесь получается более густой, поэтому ломтики хлеба намазать этой смесью. Быстро опустить в хорошо нагретое растительное масло. Пожарить до румяной корочки с одной стороны, перевернуть. Готовые гренки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 кусочка хлеба
• 25 мл молока
• 1 ст.л. яблок, натертых на терке
• 1 ч.л. сахара
• ½ яйца
• ¼ ч.л. молотой корицы
• растительное масло для жарки

---

3.ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА»

Можно сделать и оформить как пирожное, а можно сделать маленькие «трюфельные конфеты». Их с удовольствием делают, а потом уплетают дети.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сухари — 300 г
• сливочное масло — 100 г
• какао-порошок — 2 ст. ложки
• измельчённые орехи или кокосовая стружка— 1 стакан
• молоко — 1 стакан
• сахар — 1/3 стакана
• какао 2 ст.ложки
• ванилин ¼ ч.ложки
• коньяк ½ ч.ложки коньяка (если готовить для взрослых)

ТЕХНОЛОГИЯ

Сухари измельчить на мясорубке или в блендере. Если использовать орехи –то также измельчить.
Смешать молоко, сахар, какао. Нагреть смесь до кипения.
Слегка остудить и добавить туда масло, сухари, ванилин, орехи (или кокосовую стружку).
Из получившейся массы сформировать пирожные
. Украсить –посыпать кокосовой стружкой, какао, тертыми орехами, сахарной цветной посыпкой и др.
Поместить пирожные (конфеты) в холодильник минимум на 2-4 часа.

---

4.КЕФИРНЫЙ ДЕСЕРТ

Полезно, вкусно и оригинально.

ТЕХНОЛОГИЯ

Ржаные сухари размолоть в мясорубке. Добавить кефир или простоквашу.
Перемешать. Поставить в холодильник (минимум на час).
Десерт получается густой и ароматный.
Перед подачей на стол добавить по вкусу -мед, сахар, измельченные орехи, ягоды.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 г кефира (простокваши)
• 2 ст. ложки измельченных ржаных сухарей
• Сахар, мед и другие ингредиенты по вкусу

---

5.ОЛАДЬИ С ЯГОДАМИ

Очень вкусно и менее калорийно, чем просто оладьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 г черствого хлеба
• 1 стакан молока
• 1 ст.ложка сахара
• 1 яйцо
• соль по вкусу
• ½ стакана ягод (свежих или мороженых)
• растительное масло для жарки
• 1-2 ст.ложки муки (если смесь получится жидкой)

ТЕХНОЛОГИЯ

Небольшие кусочки черствого белого хлеба замочить в молоке на 20 минут, добавить сахар, соль, пшеничную муку.
Добавить взбитые яйца и ягоды. Перемешать.
Жаренные оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

---

6.ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ

В последнее время мне не везет. Каждый раз, когда заказываю в очередной кофейне штрудель, мне предлагают изделие из слоеного или песочного теста.
А казалось бы так просто….

ТЕСТО:

• Мука -1 ¼ стакана
• Вода -50 мл
• Масло растит. -3 ст.ложки
• Соль – на кончике ножа
• Яйцо
• Сок лимона 1 ст. ложка
Воду смешать с растительным маслом и яйцом, лимонным соком.(Яйцо добавила для надежности в прочности теста, а лимонный сок делает тесто эластичным). В миску просеять муку, добавить соль и влить жидкую смесь. Замесить тесто, оставить под пленкой минимум на 30 минут ( я оставила в холодильнике на 12 часов). Раскатать тесто в очень тонкий прямоугольник.

НАЧИНКА

• Сахар — 100 г
• Масло сливочное-3 ст. ложки
• Яблоки – 450 г
• Сухари панировочные -¼ стакана
• Корица, ванильный сахар –по вкусу

Яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить сахар, корицу, ваниль.
Очень важно! Тесто смазать 2/3 частью размягченного сливочного масла, посыпать молотыми сухарями.
Выложить яблоки. Закатать в рулет. Выложить на противень швом вниз. Поверхность смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать сахаром.
Выпекать при 180°С 40 -50 минут (в зависимости от толщины рулета).
А также в начинке для штруделя замечательно сочетаются сухарики и вишня. Интересное вкусовое сочетание, если использовать сухарики из ржаного хлеба и вишню.

---

7. ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА «эконом»

Замечательное применение черствому хлебу. Из измельченных сухарей делается вкусная и разнообразная (зависит от выбранных и имеющихся на кухне ингредиентов) начинка, которая используется для приготовления пирожков, рулетов, круасанов, рогаликов и т.д. Можно заготовить заранее и хранить в морозилке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• панировочные сухари 500 г
• какао 100 г
• сахар 250 г
• яйцо 60 г
• масло 100 г
• ванилин 15г
• молоко 250 мл
• можно добавить по вкусу: корицу, цукаты, кокосовую стружку, орехи, изюм.

ТЕХНОЛОГИЯ

Тесто готовить также, как для штруделя.
Воду смешать с растительным маслом и яйцом. В миску просеять муку, добавить соль и влить жидкую смесь.
Замесить тесто, оставить под пленкой минимум на 30 минут ( я оставила в холодильнике на 12 часов).
Раскатать тесто в очень тонкий прямоугольник.
Выложить сверху начинку. Начинка на фото выглядит сухой, но это потому, что она находилась в ХОЛОДИЛЬНИКЕ.
Закатать в рулет. Выложить на противень швом вниз.
Поверхность смазать оставшимся сл. маслом, посыпать сахаром.
Выпекать при 180°С 40 -50 минут (в зависимости от толщины рулета).

---

8.ЛЕТНИЙ СУП С ЧЕРНИКОЙ, МАЛИНОЙ И СУХАРЯМИ

Конечно, можно готовить такой «суп» с любыми ягодами. Вкус черничного супа мне знаком с детства. Иногда в него добавляли немного лесной земляники.
Сегодня я приготовила с черникой и малиной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 мл холодного молока
100 г черники + 50 г малины
30 г сухариков
сахар –по вкусу (если ягоды сладкие -то конечно без добавления сахара)

ТЕХНОЛОГИЯ

В миску с черникой и малиной залить холодное молоко, добавить сухарики. Можно добавить шарик мороженого.

домашний рецепт, как в СССР

Привет, зайцы!

Говорят, Новый год — время чудес и исполнения желаний…

Кто-то машину покупает, кто-то — в Альпы на сноуборде кататься…

Вот, и моя давняя заветная мечта сбылась… Помните, я даже этому целую статью посвятила в прошлом году.

Наконец-то, после долгих лет тягот и лишений я приготовила пирожное картошка из сухарей! Да-да, именно то, которое продавалось в каждом уважающем себя советском магазине. У нас это был магазин «Славутич».

Я не знаю из чего делали магазинную картошку в вашем детстве, но в моем ее точно лепили из сухарей. Теперь уж я это точно знаю.

Такая картошка получается с зернистой, рыхлой структурой, а не однородным комком, как она получается из бисквита или печенья. Именно за это я люблю ее больше всего.

Именно из-за этого я провезла пачечку сдобных сухарей в чемодане, словно контрабандный груз, через расстояние в 2000 км.

Правда, сухари у меня оказались стремные. Не ожидала, что сухари тоже могут… испортиться. Просроченные сухари приобретают специфический, «залежалый» запах. Такой же, кстати, как и у тортов, если они долго лежат в морозильной или холодильной камере в магазине. Они как-бы и не испортились, но и для продажи уже не годятся. Именно из таких тортов, в том числе, готовили и готовят сейчас пирожное картошка. А чтобы не чувствовался этот запах, в пирожное добавляют большое количество алкоголя.

Так что, прежде, чем купить сухари для картошки, проверьте на всякий случай и их срок годности. Обратите внимание, чтобы сухари были без изюма, мака и прочих добавок. В картошке они нам не нужны.

Но для меня самой главной задачей было — добиться той зернистой рассыпчатой текстуры.

Рецепт этих пирожных уникален своей простотой, при этом картошка из сухарей получается очень вкусная и экономная.

Хотя я всегда говорю, что для всех изделий без выпечки набор продуктов у вас должен быть самого лучшего качества. Что положишь, то и получишь, как говорится.

Для пирожных нам понадобятся:

• сухари сдобные — 300 гр.
• молоко — 125 мл
• сахар — 150 гр.
• какао-порошок — 2 ст.л.
• сливочное масло — 150 гр.
• коньяк — 2 ст.л.

Для посыпки (опционально):

• 2 ст.л. какао
• 1 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Сухари измельчаем в блендере.
2. В небольшом сотейнике смешиваем сахар с какао и заливаем молоком.
3. Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения при регулярном помешивании венчиком.
4. Когда молоко начнет закипать, снимаем сотейник с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем до однородности, пока масло не растворится.
5. Затем вводим коньяк и заливаем этой смесью измельченные сухари.
6. Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 20 пропитаться и остыть.
7. Из сухарного теста аккуратно формируем круглые или овальные картошины.
   

   Если тесто слишком мягкое или рассыпается, оставьте его постоять еще некоторое время, до тех пор, пока тесто не станет пластичным.

   Не гонитесь за идеально ровной поверхностью пирожных и не сдавливайте их в руках слишком усердно. Иначе у вас получится слишком плотная масса. Поэтому без лишних надавливаний просто скатываем шарики между ладоней.

8. Если вам не нравится «голый» вид готовых пирожных, обваляйте их в просеянной смеси какао-порошка и сахарной пудры.
9. Пирожные картошка можно сразу подавать, а можно перед подачей слегка охладить их в холодильнике.

Готовьте картоху, вспоминайте детство и ждите новогоднего чуда…

Кстати, под новый год у меня заработала подписка на рассылку — ура! Так что, кто пытался подписаться, но не смог, у вас есть уникальная возможность успеть до Нового года (шутка))). Подписаться теперь можно всегда и везде ⇓ ⇒

До новых встреч.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

 

«И три корочки хлеба» Что можно приготовить из сухарей? | Рецепты | Кухня

На любой кухне всегда образуются какие-то остатки – не съеденный вовремя хлеб, подсохший кусочек сыра, огрызок копченой колбасы, который уже не берут не только зубы, но и нож, пара сосисок, которых все равно не хватит на всех… Все это еще вполне съедобное, но…  доедать, увы, уже как-то не хочется. Кстати, по подсчетам специалистов, население развитых стран выбрасывает на помойки почти треть купленных продуктов.

Давайте попробуем этого избежать. Начнем с хлеба. Помню, еще в молодости я обожала читать журналы с полезными советами. Однажды мне попался совет, как сэкономить на приготовлении торта из сухого хлеба. Начинался он с того, что на стакан сухарей нужно было взять 8 яиц… Классическая «каша из топора»! Дальше читать я не стала.

Приведенные ниже рецепты – это действительно блюда из сухого хлеба с относительно небольшими добавками. Большая часть из них давно заняла достойное место в моей кулинарной деятельности. Они не только дешевы, вкусны, но и, что особенно важно для занятой женщины, нетрудоемки. Попробуем приготовить полный обед.

«Бедные рыцари»

«Бедные рыцари» Фото: Наталия Мологина

Это старинное блюдо известно также как «французские гренки». По легенде, к одному рыцарю, у которого чести было гораздо больше, чем денег, неожиданно заехал король. В хозяйстве рыцаря в наличии оказались только подсохший хлеб, молоко и яйца, и для короля были приготовлены необыкновенно вкусные гренки.

«Бедные рыцари» могут готовиться в сладком (в молоко добавляют сахар или мед по вкусу), обычном или же пикантном (с добавкой в молоко соли, чеснока и перца) вариантах.

Состав: хлеб, нарезанный ломтиками, молоко, яйца (чем больше яиц, тем вкуснее, но минимум 1 яйцо на стакан молока), масло для жарки.

Приготовление. Растереть яйца до пушистой массы, влить молоко и тщательно размешать. Хлеб обмакивать в молочную смесь и жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Чешские кнедлики с сухарями

Чешские кнедлики с сухарями. Фото: Наталия Мологина

Состав: сухой хлеб – 150 г, мука – 400 г, сало или копченая грудинка – 100 г, 1 яйцо, дрожжи – 0,5 пакетика (или 10 г свежих), молоко – 1 стакан.

Приготовление. Хлеб нарезать мелкими кубиками, подрумянить в духовке или на сухой сковороде. Грудинку нарезать мелкими кубиками, обжарить до розового цвета (по желанию к ней можно добавить мелко нарезанную луковицу). Из части муки, молока и дрожжей поставить опару. Когда она начнет пузыриться, добавить яйцо, сухари и грудинку, размешать, высыпать оставшуюся муку и замесить тесто, которое должно быть немного текучим. Вскипятить воду, посолить. Добавить 1 лавровый лист. Двумя ложками формировать из теста небольшие клецки и опускать в кипящую воду. После того как они всплывут, варить 3–4 минуты. Подавать с острыми соусами, кетчупом или салатом.

Пирожные «Баядерки»

Пирожные «Баядерки» Фото: Наталия Мологина

Лучше всего готовить их из подсохших сладких булочек или прочей сдобы.

Состав: подсохший хлеб – 500 г, масло – 2 ст. л., мука – 2 ст. л., молоко – 1,5 стакана, растворимый кофе – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., шоколад или готовая шоколадная глазурь – 100 г, изюм, орехи, цукаты – по вкусу, ромовая эссенция для отдушки (можно заменить 1–2 ст. л. рома или коньяка).

Приготовление. Муку поджарить на масле до золотистого цвета, развести молоком, добавить сахар и прогреть до загустения. Остудить. Выложить в крем натертые на терке сухари, ромовую эссенцию, кофе, изюм, цукаты и орехи. Скатать из массы валик, нарезать его ломтиками. Дать постоять в холодильнике, чтобы пирожные стали плотнее, после чего покрыть их глазурью или растопленным шоколадом.

Сухарные оладьи

Сухарные оладьи. Фото: Наталия Мологина

Состав: хлебные крошки (сухой хлеб, натертый на терке) – 2 стакана, молоко – 1 стакан, 1 луковица, яйца – 2 шт., масло растительное – 1/3 стакана.

Приготовление. 1/3 хлеба подрумянить на сухой сковороде до золотистого цвета. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в масле и вынуть, а масло оставить для жарки оладий. Необжаренные крошки залить молоком и дать набухнуть. Смешать размоченные и обжаренные крошки, лук и яйца, посолить массу по вкусу и жарить, как обычные оладьи. Подавать со сметаной или как гарнир к мясу или овощам.

Салат с гренками

Салат с гренками. Фото: Наталия Мологина

Варьировать его можно до бесконечности. Главное, чтобы гренки были как можно мельче и добавлены в последнюю минуту перед подачей. Ведь раскисшие гренки способны испортить вкус даже самого изысканного блюда!

Состав: сыр белый – 50 г, помидор – 1 (крупный), ломтики белого хлеба – 2–3 шт., маслины без косточек – 1/3 стакана, растительное масло, соль – по вкусу, зелень укропа (можно петрушки, лука и др.). Сыр можно заменить крутыми яйцами, укроп – обычным салатом.

Приготовление. Помидор очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Сыр нарезать кубиками (если он очень соленый, предварительно вымочите его в воде). Добавить рубленую зелень вместе с маслинами. Ломтики хлеба нарезать кубиками и слегка подрумянить на сухой сковороде. Дать гренкам остыть и добавить их в салат. Заправить растительным маслом или смесью масла с уксусом. Можно приготовить соус из растертой с маслом горчицы.

Суп деревенский старопольский

Суп деревенский старопольский. Фото: Наталия Мологина

Одним из традиционных блюд русской кухни, особенно в жару, была тюря. Современные люди уже давно забыли, что это такое. Сухари ломали, смешивали с рубленым луком, заливали водой, солили и сдабривали растительным маслом. Блюдо весьма нехитрое, но вкусное. Предлагаемый суп, по сути, вариация тюри.

Состав: ржаной хлеб – 300–400 г, сало или грудинка – 50 г, 1 луковица, зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – по вкусу, вода – 1 л.

Приготовление. Хлеб нарезать небольшими кубиками. Грудинку нарезать мелкими кубиками, вытопить жир. Добавить мелко нарезанный лук, обжарить до начала потемнения лука, добавить хлеб и жарить все вместе еще 2 минуты. Выложить хлеб в тарелки, густо посыпать нарезанной зеленью и залить крутым кипятком. Подавать немедленно.

Торт из бородинского хлеба с яблоками

Торт из бородинского хлеба с яблоками. Фото: Наталия Мологина

Состав: крошки бородинского хлеба – 2 стакана (если есть только обычный черный хлеб, можно добавить в него корицу и немного больше сахара), сахар – 1 стакан, хорошо разваривающиеся яблоки (антоновка или летние сорта типа белого налива) – 2–3 шт.

Приготовление. Крошки смешать с сахаром (по желанию можно добавить 50 г сливочного масла). Высыпать половину в смазанную маслом сковороду, выложить сверху нарезанные яблоки, а потом – оставшиеся крошки. Плотно прижать. Выпекать в духовке при 180 °C 30–40 минут.

Смотрите также: