Десерт приготовить дома: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Своими руками: три простых десерта, чтобы приготовить дома

Впереди выходные, а значит есть повод удивить родных или наведаться к друзьям с самодельными десертами. Тирамису с хурмой, супершоколадный кекс и двуслойный кекс с сухофруктами — «Афиша Daily» выведала у знакомых шеф-поваров проверенные и легко повторимые рецепты.

Двуслойный кекс

Ингредиенты

— Пшеничная мука — 300 г 
— Кукурузная мука — 150 г 
— Какао — 20 г
— Разрыхлитель — 10 г
— Соль — 2 г
— Молотая корица — 2 г
— Сухой имбирь — 2 г
— Дробленый кардамон — 2 г
— Сливочное масло — 400 г
— Сахар — 235 г 
— Яйца — 5 шт.
— Молоко — 80 г
— Экстракт ванили — 2 г

Дополнительно:

— Белый шоколад — 30 г
— Клюква — 20 г 
— Изюм — 20 гр

Крем:

— Сыр маскарпоне — 150 г 
— Творожный сыр — 80 г
— Сливки 33%-ные — 30 г
— Сахарная пудра — 15 г

Как готовить

01

Довести все ингредиенты до комнатной температуры.

02

Взбить масло до белых пиков. Всыпать сахар и ваниль, мешать 4 минуты.

03

Ввести яйца с молоком, вымешивать на средней скорости 3 минуты. Добавить все оставшиеся сухие ингредиенты, кроме какао, изюма, клюквы и шоколада.

04

Разделить массу на две части. В одну из частей ввести какао, изюм, клюкву и шоколад. Вымесить.

05

Смазать форму сливочным маслом. Чередуя белое и темное тесто, выложить всю массу в форму.

06

Выпекать 20–25 минут при температуре 180 градусов.

07

В это время смешать ингредиенты для крема в глубокой миске и взбить венчиком до однородной текстуры. Украсить готовый кекс.

Тирамису c хурмой

Наташа Березова

© Depositphotos.com/Fotodom

Ингредиенты

— Желтки — 100 г (5 шт.)
— Сахар — 100 г
— Маскарпоне — 500 г
— Коньяк — 50 г
— Сливки 33%-ные — 250 г

Для основы:

— Савоярди — 300 г
— Кофе — 600 мл
— Коньяк — 50 мл
— Хурма — 4 шт.

Как готовить

01

Взбить венчиком яйца с сахаром на водяной бане до растворения сахара.

02

Снять с водяной бани, продолжать взбивать в миксере на высокой скорости до остывания. Желтки должны побелеть и загустеть.

03

Ввести маскарпоне и взбить до однородности, добавить коньяк и вымесить.

04

Взбить холодные сливки до плотных пик. Важно взбивать сливки на средней скорости и постепенно переходить на высокую.

05

Ввести сливки в смесь маскарпоне и желтков.

06

Сварить кофе, добавить в него коньяк. Для тирамису лучше использовать фильтр-кофе или американо.

07

Очистить хурму, нарезать мелкими кубиками. Хурма должна быть плотной, но не вяжущей.

08

Окуная савоярди в кофе, выложить первый слой бисквита на дно формы. Посыпать половиной нарезанной хурмы и аккуратно выложить половину крема. Аналогичным способом выложить второй слой.

09

Сверху натереть черного шоколада или присыпать какао для украшения. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Супершоколадный кекс с медом и имбирем

Ингредиенты

— Мука — 200 г

— Разрыхлитель — 4 г
— Какао — 10 г
— Соль — 2 г
— Сахар — 180 г
— Сливочное масло — 200 г
— Мед — 100 г
— Темный шоколад — 100 г
— Яйца — 3 шт.
— Свежий имбирь — 10 г
— Горячая вода — 200 г
— Шоколадные капли или нарезанный шоколад — 100 г

Глазурь:

— Темный шоколад — 300 г
— Мед — 70 г
— Вода — 50 г
— Соль — щепотка

Как готовить

01

Муку просеять вместе с какао-порошком и разрыхлителем. Шоколад и мед растопить на водяной бане.

02

Сливочное масло взбить с сахаром, солью и тертым имбирем в течение 5 минут на максимальной скорости миксера.

03

Ввести яйца по одному, каждый раз давая яйцу смешаться с остальной массой. Добавить сухие ингредиенты, вымешать в течение 2–3 минут.

04

Добавить растопленный с медом шоколад и влить в тесто горячую воду, предварительно доведенную до кипения. Вымесить тесто до однородности. По желанию добавить нарезанный кусочками шоколад.

05

В подготовленную форму для выпечки выложить тесто, выпекать от 30 до 60 минут в зависимости от объема формы и мощности печки. Остудить, неплотно прикрыв верх бисквита фольгой.

06

Темный шоколад соединить с медом, щепоткой соли и 50 г теплой воды на водяной бане, а потом растопить.

07

Покрыть остывший кекс шоколадной глазурью, оставить в холодильнике на 20–30 минут.

что приготовить дома для стройной фигуры, удовольствия, и пользы здоровью

Печенья, конфеты, тортики – кто их не любит? Даже если вы не сладкоежка, ваши слабые стороны тоже можно найти. Наверняка вы не откажетесь от пиццы или от теплого хлеба с хрустящей корочкой? Мы нашли альтернативу джанкфуду! От измененных ингредиентов, суть блюда и его название не поменялись. А польза значительно увеличилась. Узнай, какие ингредиенты нужно заменить в любимом не полезном блюде, чтобы наслаждаться им можно было чаще и без вреда фигуре. 

В первой части нашей подборки полезных альтернатив фастфуду мы рассказали, как приготовить дома правильный хлеб, пиццу на творожной муке, овсяные блинчики, лимонный чизкейк, и это еще не все.

Сегодня вашему вниманию представляем рецепты десертов, которым не нужна духовка.

Бананово-клубничное мороженое

Ингредиенты:

  • Банан – 1 шт
  • Клубника – 100 г (замороженная)
  • Йогурт натуральный – 150 г
  • Мед – 1 ст. л

Приготовление:

Очистить и нарезать банан и положить его в чашу блендера, добавить замороженные ягоды. Взбить до однородной массы. Добавить йогурт и мед. Хорошо взбить, должна получиться достаточно воздушная консистенция. Разложить по формочкам. Выйдет 7 небольших эскимо. Поместите их в морозилку минимум на 3 часа.

Есть еще более простой вариант домашнего полезного мороженого:

Мороженое из одного ингредиента

Вам понадобится всего лишь банан (советуем сразу брать 2-3 шт). Поломайте на кусочки, заморозьте. Перед готовкой достаньте, чтобы бананы немного оттаяли. Взбиваем подтаявшие (но не сильно) бананы в блендере и получаем настоящее мороженое! Чтобы сделать его шоколадным, добавьте какао или кэроб.

Можно посыпать ореховой крошкой, а можно добавить орехи прямо в массу и взбить до однородности. Ну, принцип вы поняли: добавляем все, что душе угодно (разумеется, в рамках ЗОЖ). Можно добавить мороженые ягоды (смотрите, чтобы не вышло смузи или смузи боул, для этого не переборщите с ягодами, в них слишком много жидкости). Можно добавить сухофрукты, чай матча или семена чиа (и оставить их набухать – получится мороженое-пудинг).

Домашний крем-сыр

Кто не любит маскарпоне, филадельфию? Их добавляют в суши, из них делают шапочку капкейку и промасливают коржи тортов. Но вы же знаете, сколько там калорий? Мы сделаем альтернативный десертный крем-чиз с низкой калорийностью.

Ингредиенты:

  • Ряженка 1% – 500 г
  • Кефир 1% – 500 г
  • Йогурт натуральный – 250 г
  • Лимон – 0,5 шт

Приготовление:

Для приготовления сыра нам понадобится дуршлаг, марля, кастрюля и миска. В миску выливаем ряженку, кефир, йогурт. Из лимона выжимаем сок и добавляем столовую ложку в молочную смесь. Перемешиваем.

В дуршлаг стелим марлю в 3-4 слоя и выливаем на нее молочную смесь. Подставляем под дуршлаг кастрюлю и убираем в холодильник на 36 часов. Уже через сутки в кастрюле образуется около стакана обрата.

Диетический тирамису

Ингредиенты:

  • Белок – 125 г (белки 5 яиц)
  • Овсяные отруби – 150 г
  • Творог 0% – 300 г
  • Кофе свежесваренный – 1 стакан
  • Разрыхлитель – 3 г
  • Стевия молотая – по вкусу


Приготовление:

Взбить 3 белка. Овсяные отруби перемолоть, перемешать с яйцом. Тесто равномерно распределить по форме для запекания. Запекать в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут.

Крем: оставшиеся 2 белка взбить, аккуратно вмешать в творог. Заварить крепкий кофе и остудить. Стаканом, в котором будет Тирамису, вырезать печенья. Печенье окунать на пару секунд в кофе и класть в стакан, сверху – пару ложек крема, далее снова печенье, крем и т.д. Поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше готовить поздним вечером и оставлять на ночь охлаждаться. Перед подачей можно посыпать какао.

Диетический торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

  • яичный белок – 4 шт.
  • какао – 2-3 ст. л
  • молоко обезжиренное – 2 ст
  • сок лимона – 2 ст. л.
  • желатин – 30 г
  • стевия

Приготовление:

Белки взбить до густой пены, добавить стевию, аккуратно влить сок лимона. Желатин 20 г предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.

Сварить какао и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин 10 г предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

Часть какао выливаем в форму, даем слегка «взяться» в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

  • 300гр творога
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л муки

Рецепт самый простейший: смешать все ингредиенты, скатать в шарики и бросить в кипящую воду на 3 минутки. Полить можно медом, кленовым сиропом или сиропом топинамбура (об этих и других натуральных сахарозаменителях мы рассказывали раннее).

Материалы по теме:

Самые необычные азиатские десерты Как приготовить дома моти, хотток и дораяки

1. Йогуртовый пирог

«Я приготовила нежный и пушистый йогуртовый пирог с тонким ароматом лимона. Ингредиенты простые, поэтому сделать его легко. Наслаждайтесь пирогом с кофе или чаем», — говорит автор рецепта.

2. Японский чизкейк

Видео воздушного японского чизкейка набрало в сети более 17 миллионов просмотров. Ингредиенты в рецепте недорогие и доступные, а сам процесс приготовления занимает чуть больше часа.

3. Хотток

Хотток — популярная корейская уличная еда. Это воздушные блинчики из рисовой муки с различными начинками. В этом рецепте блинчики испекли с медом и орехами.

4. Рулет

Один из самых популярных рецептов азиатской кухни — набрал почти 44 миллиона просмотров.

«Это настолько простой и вкусный рецепт рулета, что любой может его повторить», — уверяет автор канала.

5. Шоколадный торт

Это рецепт блогера Дельмиры из Индонезии. В нем нет яиц, но зато много какао, шоколада и молока.

6. Моти

Моти — популярные корейские пирожные, которые делают из рисовой муки. Фуд-блогеры уверяют, что их легко сделать дома, используя различные начинки. В этом рецепте, например, клубнично-йогуртовый крем.

7. Торт «Кастелла»

Воздушный десерт из Тайваня приобрел популярность в других азиатских странах, в том числе Японии и Корее. Авторы рецепты отмечают, что для пышного торта важно сделать плотное безе и хорошо разогреть духовку.

8. Дораяки

Дораяки — популярная японская уличная еда. Это два блинчика со сладкой начинкой. обычно, пастой из красной фасоли. Дома десерт тоже можно повторить — и получится не хуже, чем в Японии.

9. Кофейная булочка

Во Вьетнаме эту булочку называют папамоти, в других странах — роти-бой. Главные ее ингредиенты — растворимый кофе и несладкое сливочное масло.

10. Домашние шоколадные конфеты

В Корее и Японии популярны шоколадные конфеты из сгущенного молока — покупного или домашнего приготовления. Блогеры готовят их из трех-четырех ингредиентов и часто дарят на праздники как сладкий презент.

Что можно сделать?

Кондитер из Самары рассказала, как приготовить дома изысканный десерт, который легко взять в гости

Накануне Дня влюбленных кондитер Марина Аношенкова из Самары поделилась рецептом десерта, который покорит любой сердце.

В вольном переводе с итальянского тирамису значит «вознеси меня». Марина Аношенкова предлагает вознести на седьмое небо друзей, к которым собираетесь пойти в гости, оставив лакомство и для домашних

 

Мы приготовим в десерт двух варианта- в контейнере(удобно взять с собой в гости) и порционно- в бокале. Им мы угостим домашних.

Бисквит савоярди еще называют, «Дамскими пальчиками» . Мы приготовим особый вариант бисквита — “буше”. Здесь белки и желтки взбивают отдельно. Такой бисквит более пышный и нежный.

 

Понадобится: яйцо 200 гр.(4 шт) , сахар 100гр, мука 80гр., крахмал (любой)-20 гр., разрыхлитель 2 гр.,сахарная пудра на обсыпку 50 гр.

Яйцо нужно разделить на белок и желток предельно аккуратно, чтобы желток не попал в белок. Взбивать отдельно: сначала желтки с 30 гр. сахара до полного его растворения. В результате масса станет пышной и побелеет. Затем белки взбиваются с 70 гр сахара до пышной белой массы и увеличения объема в 2-2,5 раза.

Хорошо взбитый белок, если перевернуть чашу -никуда не денется, так и останется висеть – это простой способ проверить готовность.

После этого следует смешать белок и желток, затем всыпать смесь муки с крахмалом и разрыхлителем. «Схлопывающими» движениями смешать ингредиенты до однородной консистенции.

Смесь переложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент или просто на смазанный и посыпанной мукой противень. «Колбаски» бисквита посыпаем сахарной пудрой. Можно выложить бисквит просто ложкой, стараясь сохранить форму печенья.

Выпекать при 220-200С до золотистого цвета и остудить.

 

Для тирамису бисквит готовиться накануне — чтобы он высох, зачерствел. Можно положить свежий бисквит на пару часов в холодильник в открытом виде- так он быстро станет черствым, как сухарик. Кстати, с таким бисквитом очень здорово пить вкусное какао.

 

Для кофейной пропитки нужно смешать 200 мл воды, 100 гр сахара, 10 гр молотого или 5 гр растворимого кофе.

 

Алкоголь добавляем по желанию. Итальянцы используют в рецептуре марсалу- крепленое вино. Варим кофе, высыпаем сахар, перемешиваем. Очень вкусно получается, если сначала расплавить в турке чайную ложечку сахара- до светлой карамели, залить водой, всыпать кофе и сварить как обычно.

 

Для крема тирамису понадобятся сливки 33-35% жирности, примерно150 гр, столько же – маскарпоне, три желтка, 60 гр сахарной пудры. Важно тщательно вымыть куриные яйца с мылом, чтобы исключить риски, ведь они не будут проходить термическую обработку, затем отделить белок от желтка. Сыр маскарпоне перемешать венчиком, добавить сахарную пудру , сливки , желтки, взбить до появления рисунка на поверхности.

 

Если вы боитесь использовать сырые яйца, то нагрейте на водяной бане желтки с сахарной пудрой до 45-50С, пока масса не станет горячей, а потом взбейте до остывания. Сливки с маскарпоне в этом случае надо взбить отдельно, а затем смешать со взбитыми желтками до однородности.

 

— рассказала Марина Аношенкова.

 

Последний этап – сборка: сыпем какао (10 гр), шоколад темный (50 гр) на дно бокала или контейнера, сверху выкладываем слой савоярди, промоченных в кофейном сиропе. На него — слой крема с маскарпоне и посыпаем тертым шоколадом.

 

Это не классическая подача, но очень вкусная! Затем повторяем слой бисквита, слой крема, слой тертого шоколада. Слегка посыпаем сверху хорошим темным какао. Убираем в холодильник на стабилизацию на пару часов. Приятного романтического вечера!

 

Десерты рецепты с фото, как приготовить десерт дома, простые рецепты — Кулинарный блог Life Good

Провожу эксперименты по изготовлению домашнего мороженого =) На этот раз самый простой состав — всего три компонента и ни каких дополнительных приспособлений! 

Макаруны, невероятно вкусное французское миндальное печенье, которое любят все сладкоежки. Известны макаруны не только своей красотой и вкусом, но и сложным процессом приготовления. Но, как оказалось, есть и простой рецепт, по которому макаруны легко приготовить дома!

Еще один вариант шоколадного муса на блоге, более диетическая версия. Но при этом, не менее простой и элегантный десерт, которым можно достойно завершить как праздничный ужин, так и семейный обед.

Тыква очень вкусный, а главное, полезный продукт. Тыква может использоваться в качестве овощного гарнира, основного блюда, начинки для выпечки, а также десерта. Это блюдо допускает множество вариантов, различных сочетаний цветов и вкусов. А потому, не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей этот простой десерт для осеннее-зимнего меню.

Попробовав однажды томатный джем меня уже не удивило и то, что есть варенье из свеклы =) Поискав по просторам интернета я поняла, что опытные кулинары годами доводили рецепт до совершенства. .. Я приготовила, на мой взгляд, наиболее интересный. Получилось вкусное пряное варенье с лимонным вкусом! Мне очень понравилось такое свекольное варенье. Рекомендую!

Предлагаю Вам попробовать приготовить необычный томатный джем по испанскому рецепту))) Для меня лично было удивительно, что испанцы его едят и с тостами, и с сырами, и с блюдами из яиц и даже с мясом и птицей, вместо томатного соуса!

Сытный и легкий смузи из дыни с персиком заменит Вам перекус и поможет похудеть!

Изумительный десерт…вкусный, нежный со сливочным вкусом… А главное, приготовлен из натуральных продуктов, без всяких вредных добавок! Еще один плюс — рецепт прост в приготовлении)))

Для меня самый вкусный десерт — домашнее шоколадное мороженое) Попробуйте и Вы!

Приготовьте вкусное мороженое в домашних условиях (причем, без каких-либо приспособлений) и угостите Ваших друзей)

какие бывают, как их приготовить, ингредиенты и инвентарь, сколько это стоит, где учиться на кондитера

Галина Назарова

сумасшедший кондитер

Профиль автора

Я пеку практически каждый день и уже несколько лет совсем не покупаю кондитерские изделия.

Я всегда любила печь, но первый раз посмотрела на кондитерский мир глазами профессионала в 2014 году, когда попала на мастер-класс французского шеф-кондитера Николя Буссана. Он показывал, как делать знаменитое пирожное макарон и пирожное в виде шоколадного конуса. С 2017 года я активно занялась кондитерским делом: стала печь каждый день и изучать эту тему, прошла несколько онлайн-курсов кондитерского искусства, была на практических мастер-классах и даже стажировалась в кондитерской.

В статье расскажу, какие десерты бывают, какие ингредиенты и инструменты нужны для их приготовления, сколько они стоят и как научиться делать дома сладости, которые не стыдно выставить в витрине кондитерской. А еще покажу фотографии десертов, сделанных мной дома.

На этом фото французский шеф-кондитер Николя Буссан, который делает сладости для самого короля Бельгии, несет шоколадный конус «Белый кофе» к моей тарелке Вот такой шоколадный конус у меня получился с помощью шефа

Какие бывают десерты

Кондитерских изделий очень много. Дальше я расскажу про некоторые, разделив по технологии изготовления: она принципиально отличается в зависимости от десерта. Например, тарталетку всегда собирают: отдельно выпекают песочную основу, варят крем или соус, продумывают декор. Перед подачей все соединяют. А для муссового торта сначала выпекают корж, затем делают и замораживают начинки. Потом все собирают, соединяя муссом, и снова замораживают, покрывая зеркальной глазурью или шоколадным велюром.

По такой же классификации обучают студентов базового годичного кондитерского курса в школе Pastry Campus, который я проходила онлайн.

Изделия из песочного теста — это хрустящее печенье, тарты и порционные тарталетки. Эти десерты популярны в европейских странах, но в России тарты до сих пор путают с тортами.

Тарт состоит из песочной основы — ее называют сабле. В основу добавляют миндальную или любую другую ореховую муку, чтобы она больше хрустела. Дальше идет начинка — слой крема или хрустящий слой. Украшением может быть другой крем, свежие фрукты и ягоды, шоколад.

Песочное тесто готовят из сливочного масла, муки, ореховой муки, сахарной пудры, разрыхлителя, соли и яиц. Причем масла должно быть довольно много — до 20% от общей массы ингредиентов.

Изделия из заварного теста — это эклеры и шу. Эклеры все знают, а шу — это круглые пирожные с начинкой, которые в России чаще всего называют профитролями. Начинка бывает сладкой, например заварной крем, и несладкой, например паштет.

Заварное тесто состоит из простых ингредиентов: воды, иногда молока, сливочного масла, сахара, соли, муки и яиц. Но его сложно правильно заварить и выпечь.

Заваривая тесто, нужно учитывать много нюансов. Например, муку бросают в уверенно кипящую жидкость, а не в вяло булькающую, получившуюся массу вымешивают лопаткой до тех пор, пока на дне сотейника не образуется характерная корочка. А яйца добавляют на глаз, потому что их количество зависит от типа муки и того, сколько жидкости уже выкипело.

По сути, заварное тесто высушивают, а не выпекают. В профессиональных духовках, которые используют в кондитерских, для этого есть специальный режим открытой вытяжки. В домашних духовках его, как правило, нет. Поэтому приходится исхитряться.

Например, я делаю так. Предварительно нагреваю духовку до 250—260 °C, ставлю в нее тесто и сразу выключаю. Когда температура опускается до 160 °C, я включаю духовку и выпекаю тесто при такой температуре без конвекции на режиме «верх-низ» 40 минут. Точное время зависит от размера изделия.

Еще одна проблема в том, что часто домашние духовки показывают неверную температуру, и их нужно контролировать отдельным термометром. Поэтому сделать правильный заварной десерт дома можно только путем проб и ошибок.

Изделия из слоеного теста — это улитки и круассаны. А еще — торт «Наполеон», который делают из рубленого слоеного теста по несколько упрощенной технологии.

Главное в слоеном тесте — качественное сливочное масло. Оно составляет до четверти массы теста и во многом определяет вкус готового изделия. В листах слоеного теста, которые продают в магазинах, чаще всего нет сливочного масла — только маргарин.

Жирность масла обязательно должна быть не менее 82,5%, иначе это не сливочное масло вовсе. Профессиональные кондитеры используют для слоеного теста специальное «сухое» сливочное масло. Это обезвоженное масло жирностью 84%. Раньше его импортировали в Россию, но после очередных санкций оно пропало из продажи. Лишь однажды пару лет назад я увидела в «Пятерочке» похожее масло, сразу купила его и сделала на нем круассаны — результат мне понравился.

По технологии изготовления слоеного теста пласт масла закатывают в пласт теста по особой схеме. Через определенные промежутки времени тесто складывают. Может быть и наоборот: тесто закатывают в масло — тогда тесто называют инвертированным. Закатывать вручную сложно, поэтому в кондитерских используют специальную тестораскаточную машину.

На все это нужно много времени — примерно один-два дня. Потому что важно хорошо охлаждать составляющие слоеного теста, иначе слои поплывут. Кроме того, нужно делать перерывы между складываниями теста.

Работая со слоеным тестом, надо поддерживать прохладную температуру — примерно 18 °C. Если в помещении теплее, сливочное масло быстро тает. Тогда у него меняется молекулярная структура и его свойства, и это отражается на вкусе и текстуре готового изделия.

Изделия из дрожжевого теста — это выпечные десерты с большим количеством сливочного масла, которые замешивают миксером, лучше планетарным. О таком миксере я расскажу ниже. Бриоши, куглоф, ромовая баба, саварен — все они сделаны из дрожжевого теста.

Бриошь — это классическая французская выпечка с характерным воздушным мякишем из муки, сахара, яиц, молока, сливочного масла и дрожжей

Куглоф — это бриошь с небольшими изменениями в рецептуре, выпекаемая в характерной форме, лучше металлической

Маленькие сладости — мармелад, нуга, маршмеллоу, соленая карамель, зефир, джемы и конфитюры. Для этих десертов не нужна духовка — только сотейник, загустители, наполнители и мощный миксер. Если ориентироваться на размеры, в эту же группу можно отнести миндальное пирожное макарон, хотя оно и выпекается.

Изделия из кексового теста — это всевозможные большие и маленькие порционные кексы. Основа любого кекса — растительные и животные масла. Вместе с большим количеством сахара они увеличивают срок годности десерта — кекс хранится при комнатной температуре до 10 дней.

Обычный срок годности кондитерского изделия — до 72 часов

Готовить кексовое тесто просто: нужно взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйца и все сухие ингредиенты. Главное — не вымешивать массу долго, чтобы кекс получился более легким.

Классический кекс «Хлеб со специями». Украшен апельсиновыми и имбирными цукатами, миндалем, покрытым золотым кандурином, и крамблом — это хрустящий слой — из миндальной муки. В России кекс как десерт недооценен: он кажется слишком простым, хотя благодаря разным наполнителям можно добиться интересных вкусов Кекс с сухофруктами. Тесто на кекс более плотное, чем на бисквит, для которого яйца взбиваются с сахаром и мукой до пышной пены

Классические торты — это «Крокембуш», «Опера», «Фрезье», «Черный лес» и «Захер». Это европейские торты, в основном их родина — Франция. В России их практически не знают, за исключением, пожалуй, двух последних. Я сама узнала о них только на кондитерских курсах.

Технология изготовления у каждого торта своя. Например, «Крокембуш» — это множество начиненных шу на грильяжной подставке.

«Опера» — это нарезной торт из нескольких слоев строго определенной высоты. Миндальный бисквит выпекают на противне. Там же торт и собирают, а потом нарезают на порционные пирожные.

«Черный лес» и «Захер» больше похожи на понятные нам торты: в них есть выпечная часть — бисквит — и крем. Они круглые. Отличие в оформлении — оно характерное и узнаваемое.

Торт «Крокембуш» получился у меня только со второго раза: первый развалился на этапе сборки. В основании торта — нугатиновая подставка, украшенная королевским айсингом. Нугатин — это что-то вроде козинаков из миндаля. А айсинг — это сахарная глазурь из белка, сахарной пудры и лимонного сока. Сама башня — из шу с заварным кремом, их тут 80 штук. Все украшено нитями карамели и живыми цветами. Высота — 43 см. Для этого торта мне понадобилось три дня работы и помощь мамы в выпечке, сборке и фотографировании

Изделия из шоколада. Качественный шоколад — обязательный ингредиент в кондитерском деле. На его основе делают, например, ганаш — особый шоколадный крем. При этом шоколад и сам по себе может быть основным десертом. Например, в шоколадных плитках, декоре, конфетах — корпусных, нарезных, трюфелях. Все эти изделия делают из темперированного шоколада.

Темперирование шоколада — это процесс последовательного нагревания, охлаждения и повторного нагревания шоколадной массы до рабочей температуры. У каждого вида шоколада эта температурная шкала своя

Работа с шоколадом требует определенных навыков. Это большая отдельная тема, на которой я сейчас не буду подробно останавливаться.

Современные муссовые торты и пирожные — это веяние последних лет, которое началось в европейских странах и прижилось у нас.

Муссовый торт — это всегда конструктор. Как правило, он состоит из выпечной основы. Дальше идет хрустящий слой, потом — фруктовая или ягодная начинка. Она может называться по-разному: кули, компоте и так далее. Потом — крем. Все эти слои готовятся отдельно, часто — замораживаются, а потом собираются в форме или кондитерском кольце и заливаются муссом. Вся эта конструкция замораживается. И в таком виде — твердая как камень — покрывается зеркальной глазурью или велюром. Только потом идет декор.

Какие ингредиенты нужны для домашних десертов

Пшеничная мука высшего сорта, сахар и яйца — это три основных ингредиента, которые нужны для классических десертов. Сахар может быть тростниковым, а мука — сильной, то есть с повышенным содержанием белка — 13—14%. Обычная мука стоит около 50 Р за килограмм, сильная — около 175 Р за килограмм. Сахар лучше брать помельче: так он быстрее растворится. Подходящий стоит от 60 Р.

Также для выпечки понадобится хорошее сливочное масло жирностью не менее 82,5%. Но проблема в том, что в России сливочное масло нестабильного качества — это отмечают все шефы. Раньше я покупала масло Valio финского производства, поставщиков находила на «Авито», но при закрытых границах это стало невозможно.

Сейчас я часто беру масло «Экомилк» — оно стоит около 80 Р за 100 г, или «Тысяча озер» — по 169 Р за 180 г. Многие шефы хвалят новозеландское масло Fonterra, я его тоже пробовала и осталась довольна. Оно стоит около 450 Р за 500 г.

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Для современных муссовых десертов также понадобятся животные сливки жирностью 33%. Я часто беру сливки «Петмол» — упаковка 500 мл стоит 289 Р.

Десерты с мукой, маслом и сахаром нельзя назвать диетическими, но у каждого ингредиента в них своя функция. Например, сахар нужен не только для сладости, но и для создания определенной текстуры. Нельзя просто так взять и уменьшить количество сахара в рецепте. Обязательно нужно его чем-то пропорционально заменить, например тримолином, расскажу о нем дальше в статье. Кроме того, сахар — отличный консервант, что подтвердят те, кто хоть раз в жизни готовил или хотя бы ел варенье.

Дальше идут многочисленные дополнительные ингредиенты, которые добавляют оттенки вкуса, формируют текстуру, увеличивают срок годности десерта. Расскажу об основных из них.

Тримолин. Он же инвертированный сахар, или инвертный. Состоит из рафинированного сахара и воды. Это белая густая паста без запаха. Его главная функция — препятствовать кристаллизации кондитерских изделий и продлевать срок их хранения. В некоторых рецептах его можно заменить на сироп глюкозы — о нем расскажу ниже. Но в таком случае срок годности у десерта снизится.

Кристаллизация — это появление в десертах кристаллов сахара, так называемое засахаривание, или льда — в муссовых тортах или мороженом

Природный инвертный сахар — это мед. Если планируете использовать именно мед, выбирайте наименее ароматный, например акациевый, липовый или лавандовый, чтобы это не сказалось на итоговом вкусе и запахе десерта.

Сделать тримолин в домашних условиях нельзя. Упаковка тримолина весом 500 г стоит 300 Р.

Сироп глюкозы — один из видов сахаров, но более сладкий, чем обычный кристаллический белый сахар. Это вязкая, однородная и прозрачная масса — по консистенции напоминает жидкий молодой мед.

Сироп глюкозы препятствует кристаллизации сахара и делает изделия более гибкими. Поэтому его используют для приготовления глазури, зефира и мармелада. Также этот сироп не дает появляться крупным кристаллам льда. Поэтому его используют в начинках, которые будут замораживать.

Помимо глюкозного существует еще инвертированный сироп. Его можно сварить дома из сахара, воды, лимонной кислоты и соды. Профессиональные кондитеры одно другим не заменяют, но на домашней кухне такая вольность допустима.

Упаковка сиропа глюкозы весом 1 кг стоит 369 Р.

Миндальная мука — это мелкомолотый миндаль. В кондитерском деле также используют муку любых других орехов — фундучную, фисташковую, арахисовую.

Миндальная мука — обязательный ингредиент песочного теста, из которого пекут тарты и тарталетки. Благодаря ей изделие становится более рассыпчатым и приобретает интересный вкус.

Миндаль в муку можно смолоть и в домашних условиях. Я так делала. Но это очень хлопотно: сначала миндаль очищают от кожуры и высушивают, а потом перемалывают в мелкую крошку в блендере. При этом нужно следить, чтобы не выделялось масло.

Желатин — это желирующий агент, который помогает массе схватиться. Производится в основном из свиной кожи и костей крупного рогатого скота. Для тех, кто по религиозным или гастрономическим соображениям такие продукты не ест, существует желатин из рыбы.

У желатина есть важная характеристика — его сила. Более сильный желатин сделает массу более крепкой. Измеряется сила в блюмах и в среднем варьируется от 125 до 265 блюмов.

Силу желатина указывают на упаковке. Если покупаете желатин онлайн в магазинах для профессиональных кондитеров, информация о его силе будет в описании

Желатин бывает листовой и порошковый — в гранулах. По свойствам они одинаковые, но считается, что первый удобнее использовать. Из-за этого он дороже. То есть в рецепте вы можете смело заменять один другим в том же количестве — при условии, что у них одинаковая сила.

Листовой желатин замачивают в ледяной воде, ее количество неважно. Он набирает нужное количество влаги, размякает. Далее его нужно отжать, добавить в горячую массу и хорошо перемешать.

Порошковый замачивают в холодной воде в соотношении один к пяти или к шести, то есть воды нужно в пять-шесть раз больше, чем желатина, и оставляют набухать. Перед работой его обычно нужно «распустить», то есть прогреть до 70—75 °С, чтобы растворились все гранулы. Перегревать его не стоит, иначе он теряет свои свойства.

Мне больше нравится работать с желатином в гранулах: 100 г стоят 170 Р. Листовой желатин стоит 310 Р за 100 г.

Агар-агар — это тоже желирующий агент, растительный заменитель желатина. В отличие от желатина, он держит форму десерта при комнатной температуре. И еще его не нужно предварительно замачивать: он растворяется в воде почти моментально.

Агар-агар делают из морских водорослей, богатых витаминами и минеральными веществами. Его нужно кипятить: именно тогда раскрываются его свойства.

Упаковка агар-агара весом 80 г стоит 250 Р.

250 Р

стоит упаковка агар-агара весом 80 г 

Пектин — еще один желирующий агент, загуститель, стабилизатор. Это натуральный ингредиент, который получают из цитрусовых, яблок, сахарной свеклы и подсолнечника. В кондитерском деле используют чаще всего два вида пектина — желтый и пектин NH. Пектин добавляют в джемы, конфитюры и мармелад.

Пектин обязательно смешивают с небольшим количеством сахара и потом добавляют в холодную или теплую жидкость до 45 °С — всыпают дождиком, чтобы не образовывалось комочков. Работать он начинает после кипения.

Упаковка желтого пектина весом 100 г стоит 400 Р.

Пектин NH — это термообратимый пектин. Он ценится за то, что изделия с ним можно повторно нагревать или замораживать, и при этом он не теряет свои свойства. Используют такой пектин для приготовления конфи, кули и компоте — начинок муссовых тортов, которые нужно замораживать.

Если в рецепте указан именно этот пектин, не пытайтесь заменить его желтым. В противном случае текстура у продукта будет другой. А если это начинка в муссовом торте, она может просто вытечь после разморозки.

Упаковка пектина NH весом 50 г стоит 290 Р.

Крахмал — еще один загуститель. Это обязательный ингредиент заварного крема — одного из классических кондитерских кремов. Его также добавляют в суфле и другие изделия. В смеси крахмала и сахарной пудры обваливают зефир, маршмеллоу, нугу.

Как правило, в кондитерском деле используют не картофельный, а кукурузный крахмал. Считается, что у него менее выраженный запах.

Упаковка кукурузного крахмала весом 100 г стоит 44 Р.

Шоколад. В кондитерском деле используют не плиточный шоколад, а профессиональный. Обычно он продается в больших упаковках — от 1 кг. За счет большого объема такой шоколад стоит даже дешевле того, что мы видим на полках продуктовых магазинов. А качество его намного выше.

Настоящий темный шоколад состоит в основном из сахара и продуктов переработки какао-бобов — пасты какао и масла какао. В молочный и белый шоколад еще добавляют сухое молоко. Правда, в белом шоколаде нет пасты какао, поэтому это, строго говоря, не совсем шоколад. В составе шоколада есть соевый лецитин — природный эмульгатор. Он позволяет лучше объединить все ингредиенты шоколада и придать ему нежную и однородную текстуру. А вот гидрогенизированных и растительных жиров или растительных масел в шоколаде быть не должно. В противном случае это не шоколад, а какой-то другой продукт.

Упаковка темного шоколада весом 2,5 кг стоит 2090 Р. Такая же упаковка бельгийского молочного шоколада обойдется в 2199 Р, белого — в 2299 Р.

Так выглядит шоколад для профессиональных кондитеров. Эти капельки называют каллеты или галеты. С ними удобно работать: их проще растапливать, не нужно дробить и откалывать от большого куска шоколада. У разных производителей форма и размер каллет отличаются Классический выпечной чизкейк «Нью-Йорк». Состав: песочная основа и сыр «Филадельфия», сделанный самостоятельно. Десерт украшен лаймовым шоколадом, свежей черешней, земляникой и листиками мяты

Алкализованный какао — это какао-порошок насыщенного темного цвета, иногда с красноватым оттенком и выраженным вкусом шоколада. В отличие от обычного какао, его не нужно варить, а достаточно лишь залить горячим молоком или водой.

Алкализация — это особый способ обработки какао-бобов щелочью

Если в рецепте указан именно алкализованный какао, а у вас есть только обычный, просто увеличьте дозировку в полтора-два раза. Оба вида какао производят из одного сырья — жмыха. По сути, это отходы шоколадного производства. Их не выбрасывают, потому что все, что связано с какао-бобами, очень дорого и ценно.

Упаковка алкализованного какао весом 1 кг стоит 1144 Р.

Ваниль — это особый вид орхидеи, обязательный и незаменимый ингредиент в кондитерском деле. В мире существуют всего два сорта ванили, которые используют для ароматизации блюд, — планифолия и ваниль сорта Таити.

Планифолия, или бурбонская ваниль, в основном растет в Индонезии и на Мадагаскаре. У нее более цветочный аромат.

Таитянскую ваниль тоже выращивают в Индонезии. Но она отличается более древесным ароматом с еще более ярко выраженным запахом ванили, чем ее мадагаскарская родственница.

Эта бурбонская ваниль длиной 15 см приехала ко мне из Швейцарии Стручок гладкий, блестящий, гибкий, ароматный. Значит, ваниль свежая

Часто в рецептах вместо ванили предлагают использовать ванилин. Но давайте сравним цены. Стручок ванили длиной 15—20 см и весом 3 г стоит от 300 Р. Этого хватит для приготовления стандартной порции заварного крема. При этом пакетик ванилина весом 2 г стоит 9 Р. Я считаю, что искусственный продукт, который стоит в 22 раза дешевле, не может быть таким же качественным, как натуральный.

300 Р

стоит стручок ванили

Профессиональные кондитеры тоже понимают, что ваниль — дорогой ингредиент. Поэтому часто используют ванильный экстракт или ванильную пасту — это перетертые стручки ванили с семенами. Они экономичнее в использовании, тоже дают приятный аромат и дешевле, чем стручковая ваниль: 18 мл ванильного экстракта стоят 200 Р, 50 г ванильной пасты — 320 Р.

Будущие миндальные пирожные макарон. Черные точки — это семена ванили, самое ценное в стручке. Ваниль можно добавлять как в крем или мусс, так и в само тесто, как в этом случае. Выскобленные от семян стручки никогда не выбрасывают: их перемалывают и тоже пускают в дело — все до последнего семени

Корица — это кора дерева, свернутая в трубочку. В наших магазинах, в том числе для профессиональных кондитеров, часто под видом корицы продают совсем другой продукт — кассию. Даже если на упаковке и написано «Корица».

Кассия — это тоже кора дерева. Но эти деревья растут в разных регионах: кассия — в основном в Индонезии, корица — на Шри-Ланке. Кроме того, в дело идет кора деревьев разного возраста: для кассии подойдут 7—10-летние побеги, а для корицы — более молодые, трехлетние. Отличаются они и по аромату: у настоящей корицы он менее насыщенный, с довольно яркими нотками то ли мяты, то ли эвкалипта.

Корица стоит гораздо дороже кассии: 138 Р за 25 г настоящей корицы против 50 Р за 25 г молотой кассии. Но если заменить одно другим, ничего страшного не произойдет — у десерта просто будет другой оттенок вкуса.

138 Р

стоят 25 г настоящей корицы

Слева кассия, справа настоящая корица. Корица сворачивается в трубочку с большим количеством завитков, поскольку это более тонкая кора. То есть корица больше похожа на сигарету, а кассия — на крупную стружку. На фоне — слоеные улитки с корицей, заварным кремом и изюмом, вымоченным в роме и апельсиновом соке. В этой выпечке корица — главный вкусовой ингредиент

Алкоголь используют в кондитерском деле для придания аромата десертам. Подходит крепкий ароматный алкоголь, часто это ром или ликер:

Иногда алкоголем растворяют сухие красители — для этого подойдет водка.

Классическая ромовая баба с ромом, апельсиновым соком, корицей и ванилью. В некоторых ресторанах бабу подают так: приносят на тарелке или в бокале сухие булочки и прямо перед гостем поливают их ромом или сиропом с большим его содержанием до тех пор, пока бриошь не перестанет все впитывать в себя. Можно представить себе, какой там стоит дурманящий аромат

Алкоголь добавляют в горячую массу или поджигают — тогда спирт испаряется, а ароматные пары остаются. Поэтому десерты с алкоголем можно есть даже детям.

Бутылка рома «Капитан Морган» — его часто используют в кондитерском деле — стоит 1577 Р за 0,7 л.

Примерная стоимость ингредиентов для кондитерских изделий — 9258 Р

Шоколад темный, 2,5 кг 2090 Р
Ром «Капитан Морган», 0,7 л 1577 Р
Миндальная мука, 1 кг 1250 Р
Алкализованный какао, 1 кг 1144 Р
Сливочное масло, 500 г 450 Р
Пектин желтый, 100 г 400 Р
Сироп глюкозы, 1 кг 369 Р
Тримолин, 100 г 300 Р
Ваниль, 1 стручок 300 Р
Пектин NH, 50 г 290 Р
Сливки, 500 мл 289 Р
Агар-агар, 80 г 250 Р
Желатин, 100 г 170 Р
Корица, 25 г 138 Р
Яйца, 10 шт. 90 Р
Сахар, 1 кг 60 Р
Мука, 1 кг 47 Р
Крахмал, 100 г 44 Р

Шоколад темный, 2,5 кг

2090 Р

Ром «Капитан Морган», 0,7 л

1577 Р

Миндальная мука, 1 кг

1250 Р

Алкализованный какао, 1 кг

1144 Р

Сливочное масло, 500 г

450 Р

Пектин желтый, 100 г

400 Р

Сироп глюкозы, 1 кг

369 Р

Тримолин, 100 г

300 Р

Ваниль, 1 стручок

300 Р

Пектин NH, 50 г

290 Р

Сливки, 500 мл

289 Р

Агар-агар, 80 г

250 Р

Желатин, 100 г

170 Р

Корица, 25 г

138 Р

Яйца, 10 шт.

90 Р

Сахар, 1 кг

60 Р

Крахмал, 100 г

44 Р

Какой инвентарь понадобится

Чтобы готовить десерты дома, нужно много разных инструментов. Это и привычные вещи, которые есть почти на любой кухне: миски, сито, ножи, терка, силиконовая лопатка, венчик. И специальный инвентарь, который облегчит работу.

Весь инвентарь я покупаю в магазинах для профессиональных кондитеров: в них всегда широкий ассортимент особенных ингредиентов и инвентаря, которых просто нет в обычных продуктовых магазинах. В профессиональных интернет-магазинах можно заказывать товары с доставкой даже в небольшие города.

Магазины, которые я рекомендую:
She ra store,
VeryBerryShop,
«Шокодел»,
«Ингерман»,
«Синьон Антонио Петти»,
«КондиPro»,
«МТК-Нева»,
«ВТК Москва»,
«Две морковки»,
Condi Shop,
Baker Store,
Pastrychef Pro

Я не рекомендую заказывать товары с «Алиэкспресса». Например, я работала с силиконовыми формами, которые приехали из Китая, но качество у них было сомнительным: видно было, что они сделаны из дешевого силикона — он тоньше и не такой красивый. Да и практика показала, что с ними неудобно. В итоге я перешла на дорогой инвентарь от известных производителей — итальянских Silikomart и Pavoni и французского De Buyer.

Из российских брендов могу порекомендовать «Вентсар» — я не пользовалась их инвентарем, но слышала хорошие отзывы от шефов.

Весы — обязательный предмет на кухне кондитера. В кондитерских рецептах часто встречаются точные величины, скажем, 34 г яичного белка или 2 г желатина. Все это не отмерить ни на глаз, ни стаканами, ни ложками. Даже повара подсмеиваются над кондитерами из-за того, что те отмеряют все до грамма, но только так можно добиться конкретного результата. Если, например, взять меньше желирующего агента, то масса просто не застынет.

Если в рецепте точные величины, это один из признаков качества — редко в рецептах от шефа встретишь «два яйца» или «на глаз». Именно поэтому рецепты из интернета — это всегда лотерея, и профессиональные кондитеры по ним не пекут. Надежнее готовить по рецептам из книг или со страниц шефов в соцсетях.

Шефы, на которых я рекомендую подписаться:
Нина Тарасова,
Мария Селянина,
Саба Джанджгава,
Сергей Кулькин,
Вера Никандрова,
Александра Овешкова,
Алина Ахмадиева,
Юлия Доценко,
Екатерина Жебрак,
Юлия Иванова,
Динара Касько

Я рекомендую брать кухонные весы с чашей — они удобнее. Подходящие варианты стоят от 1600 Р.

Сотейник — это ковш, в котором варят карамель, сахарный сироп, разные кремы, соусы, нагревают ингредиенты для дальнейшего смешивания, растапливают шоколад.

Обязательное требование к сотейнику — он должен быть из нержавеющей стали и с толстым дном. Лучше брать ковш подороже, тогда точно ничего не пригорит. Объема до 1,5 л будет вполне достаточно. Подходящий вариант стоит около 3000 Р.

У меня вот такие весы Supra, я ими довольна Мой сотейник. Незаменимая вещь в кондитерском деле, да и на кухне вообще: в нем удобно варить каши, гарниры и подогревать небольшие порции готовых блюд

Планетарный миксер — это стационарный миксер с особой — планетарной — системой вращения, при которой движется не только сама насадка, но и ось, к которой она крепится. Благодаря этому масса лучше взбивается, перемешивается или вымешивается. Например, планетарный миксер качественно замешает дрожжевое тесто, взобьет белки в пышную пену, поможет сделать нугу.

Как правило, такие машины — комбайны, то есть к ним есть разные насадки. Но для кондитерского дела понадобятся три: венчик, лопатка и крюк. У всех них разные функции.

У меня такой миксер мощностью 900 Вт. Я приобрела его в 2018 году за 14 500 Р. В целом я им довольна, но вижу, что с некоторыми задачами он справляется с трудом. Например, ему сложно взбить один белок. Обычно белок яйца категории С0 весит 40 г. Иногда по рецепту нужна половина белка, то есть 20 г. Такое малое количество продукта он не потянет — придется брать ручной миксер. Но на начальном этапе, для небольших объемов и при ограниченном бюджете такой планетарный помощник вполне подойдет.

Для более продвинутого уровня нужна машина помощнее. Например, Kenwood Cooking Chef за 85 000 Р, KitchenAid за 60 000 Р, Smeg за 60 000 Р, Electrolux за 35 000 Р или Bork за 48 000 Р. Этими миксерами пользуются профессиональные кондитеры.

85 000 Р

стоит профессиональный миксер Kenwood Cooking Chef

В последние пару лет рынок этой техники расширился, и сегодня в продаже есть модели других производителей даже от 5000 Р. Но такие машины ненадежны.

Ручной миксер нужен при работе с небольшим количеством ингредиентов. У меня такой ручной миксер Bosch мощностью 450 Вт. В нем два вида насадок — они парные. Венчики нужны для взбивания белков, яиц и легкого бисквитного теста. Насадка в форме крюка подойдет для замеса песочного теста, но при работе с плотным тестом для хлеба может сломаться от чрезмерной нагрузки.

Стоят ручные миксеры от 580 Р, но такие дешевые приборы прослужат недолго. Выбирайте модели известных производителей и с мощностью от 400 Вт.

Блендер лучше выбирать мощностью хотя бы 1000 Вт. Мощность моего блендера Redmond — до 1350 Вт в турборежиме.

У блендера обычно три составляющих: погружная насадка, чаша для нее и чаша для измельчения с ножами. Иногда в комплекте идет и венчик, но профессиональные кондитеры его не используют: при взбивании масса уплотняется — венчик проворачивается труднее, и в итоге аппарат может перегреться и сгореть.

Самый простой блендер стоит от 500 Р. Профессиональные кондитеры используют модели дороже, например блендер компании Bamix. Он тихо работает, делает хорошую эмульсию, не добавляет воздух к перемешиваемой массе, но дорогой — 15 490 Р. Поэтому я пока не решилась его купить.

У меня старая модель блендера Redmond, сейчас его уже нет в продаже

Одноразовые кондитерские мешки нужны для отсадки крема на готовые изделия, с их помощью аккуратно распределяют тесто по форме, с ними работается чище.

Раньше в кондитерском деле использовали шприцы и многоразовые тканевые мешки. Сейчас по современным санитарным нормам это считается негигиеничным: мешок можно не до конца отмыть, и в нем начнут развиваться бактерии. Поэтому используют одноразовые мешки.

Упаковка из ста мешков длиной 53 см стоит 2140 Р.

Вот так выглядит одноразовый кондитерский мешок. Мешки могут быть разных размеров — для разных целей

Насадки — дополнение к кондитерскому мешку, позволяют сделать красивый кремовый узор на готовом изделии. Видов насадок очень много. Есть даже насадки, которые позволяют работать в так называемой малазийской технике, когда крем отсаживается прямо в форме цветов.

У меня много разных насадок, но регулярно использую я всего три: специальную насадку Saint Honoré для украшения тарталеток, круглую насадку диаметром 8 мм для отсаживания шу и пирожного макарон и насадку «Открытая звезда» для зефира.

Набор из трех насадок обойдется в 330 Р.

Это все мои насадки для кондитерских мешков. В основном я приобрела их набором, но несколько штук докупила позже. Некоторые из них я не использовала ни разу

Термометр — еще один обязательный прибор в кондитерском деле. Без него не приготовить, например, итальянскую меренгу. Для нее взбиваемые белки заливают сахарным сиропом. Такую меренгу не нужно высушивать в духовке или дегидраторе. Если не доварить сироп до определенной температуры — 117—124 °C — белки не только не взобьются до нужного состояния, но и не пастеризуются. Это значит, что в них могут остаться патогенные микроорганизмы. Температура сиропа зависит от предназначения меренги.

Меренга — это белки, взбитые с сахаром

Подходящий термометр с щупом стоит от 499 Р.

Это мой основной термометр с щупом из «Икеи». В последнее время он меня подводит. Проще сразу купить дорогой аппарат, чтобы он показывал точную температуру и прослужил несколько лет А это — запасной. Купила его на «Алиэкспрессе», потому что знаю, что в некоторых магазинах, даже для профессиональных кондитеров, продается точно такой же термометр, только с наценкой

Кондитерская горелка нужна для определенных операций — например, чтобы красиво опалить итальянскую меренгу. А также чтобы нагреть нож для красивого разреза муссового торта или создать хрустящую карамельную корочку на французском десерте крем-брюле или каталонском креме — традиционном испанском десерте.

Стоит горелка от 500 Р.

У меня такая горелка Rubicson. Купила ее в 2018 году за 600 Р. Для хорошего аппарата это очень дешево. Но мне повезло: я нашла ее на «Юле» и долго пыталась связаться с владельцем, чтобы ее купить. К горелке прилагался газовый баллон. Отдельно его можно купить в строительных магазинах

У меня такая горелка Rubicson. Купила ее в 2018 году за 600 Р. Для хорошего аппарата это очень дешево. Но мне повезло: я нашла ее на «Юле» и долго пыталась связаться с владельцем, чтобы ее купить. К горелке прилагался газовый баллон. Отдельно его можно купить в строительных магазинах Традиционный французский десерт крем-брюле. По сути, это запеченный крем Англез — один из базовых кондитерских кремов. В его составе сливки, молоко, желтки, сахар и ваниль. Готовый крем посыпают сахаром и поджигают его горелкой

Перфорированный коврик пригодится для выпечки изделий из песочного теста. Через мелкие отверстия лучше циркулирует горячий воздух в духовке, и изделие получается более хрустящим. Подходящий коврик стоит 2173 Р.

Кольца для выпечки. Профессиональные кондитеры, как правило, не пекут бисквиты в формах — они используют кольца из нержавеющей стали, а дно застилают фольгой. Существуют разъемные формы, диаметр которых может меняться. Но в кондитерских работают с несколькими формами разного размера — так удобнее.

Формы могут быть разные, но самая распространенная — универсальная круглая. У меня кольцо 16 × 7 см. Обычно французские десерты изящные и небольшие: редко встретишь торт диаметром даже 18 см. Поэтому 16 см чаще всего достаточно. Стоит такое кольцо 400 Р.

Это мое второе кольцо 12 × 5 см — в нем удобно замораживать начинки для муссового торта, который собирается в кольце большего диаметра. И разъемная квадратная форма — в ней часто пеку чизкейки и невысокие бисквиты, застилая дно фольгой

Кольца для тартов и тарталеток — это специальные металлические формы с микроперфорацией, то есть с дырочками. Через эти отверстия лучше циркулирует горячий воздух в духовке, и изделие получается более хрустящим. Высота таких колец — 2 см.

Кольца бывают разных форм и диаметров. У меня их восемь — два больших для тартов:

И шесть маленьких для тарталеток:

Цена восьми форм разных габаритов и диаметров — 4094 Р. Но для начала понадобится одна большая форма или пара форм для тарталеток: остальное можно докупить в процессе при необходимости.

4094 Р

стоят металлические перфорированные формы

Силиконовые формы нужны в основном для муссовых тортов и пирожных. Также в них можно выпекать тесто в духовке: качественный силикон выдерживает температуру до 230 ºС. Но обычно в них ничего не выпекают, а все замораживают.

У меня таких форм несколько. Я бы рекомендовала для начала брать универсальные формы: большую круглую для торта и маленькую — для пирожных. Такой набор из двух форм обойдется в 3080 Р.

Позже вам захочется попробовать необычные формы. Например, у меня есть форма «Фрукты», я делала в ней пирожные в виде яблока, вишни и персика. Это формы от итальянского производителя, к ним прилагаются шефские рецепты десертов. Все три формы обойдутся в 6170 Р.

3090 Р

стоил набор форм «Фрукты»

Есть и другие необычные формы, например в виде шапки, пряжи или облака. Обычно они стоят дороже — от 2800 Р за штуку.

Бумажные капсулы нужны для капкейков, маффинов, порционных кексов. В таких формах удобно сервировать кэнди-бар — сладкий стол для праздника. Лучше брать усиленные формы с бортиками. Тогда не понадобится дополнительная металлическая форма: можно выпекать прямо в бумажных капсулах. Набор из ста штук 50 × 40 мм стоит 339 Р.

Капкейк — это кекс с кремовой шапочкой

Маффин — это порционный кекс, который выпекается в индивидуальных бумажных формах. Обычно так называют кексы в США

Магдалены — традиционные испанские порционные кексы. В тесто добавляют смесь оливкового и подсолнечного масла и апельсиновые цукаты, в этом случае — собственного приготовления. Такие кексы удобно выпекать в усиленных бумажных капсулах

Специальные формы нужны для конкретных изделий, которые традиционно выпекаются именно в таких формах. Например, для десерта крем-брюле понадобится керамический рамекин. Набор из шести штук стоит 3100 Р. Или формы для французских мадлен или канеле.

Медные формы очень дорогие: набор форм для канеле из шести штук диаметром и высотой 55 мм стоит от 7500 Р. Поэтому можно использовать и силиконовые формы — они дешевле. Но силикон хуже проводит тепло, и у готовых изделий получается не такая красивая, насыщенная и твердая карамельная корочка. Профессиональные кондитеры пекут только в медных формах.

7500 Р

стоит набор медных форм для канеле

Из-за высокой цены оригинала форму для канеле я купила на «Алиэкспрессе» за 1000 Р. За такую цену я ею довольна.

Металлические формы для кексов. Кексы можно выпекать и в маленьких порционных бумажных формах. Но часто во французских кондитерских для этого используют формы побольше, например 12 × 25 см. Стоят такие от 700 Р.

Есть и более интересные варианты форм для кексов с начинкой. Например, в этом случае по всей длине формы идет полая трубка. Когда кекс выпечен, ее аккуратно удаляют, а оставшуюся пустоту начинают кремом. Тогда у кекса будет аккуратный и красивый разрез. Стоят такие формы дороже — от 1350 Р.

Стоимость специального инвентаря для кондитерских изделий

Набор медных форм для канеле, 6 шт. От 7500 Р
Планетарный миксер 5000—85 000 Р
Кольца для тартов и тарталеток разных размеров, 8 шт. 4094 Р
Набор рамекинов, 6 шт. 3100 Р
Силиконовые формы, 2 шт. 3080 Р
Сотейник 3000 Р
Перфорированный коврик, 30 × 40 см 2173 Р
Одноразовые кондитерские мешки, 100 шт. 2140 Р
Весы От 1600 Р
Форма для кексов, 25 × 12 × 6,2 см От 700 Р
Ручной миксер От 580 Р
Кондитерская горелка От 500 Р
Блендер От 500 Р
Термометр с щупом 499 Р
Металлическое кольцо, диаметр 16 см 400 Р
Бумажные капсулы, 100 шт. 339 Р
Насадки кондитерские, 3 шт. 330 Р

Набор медных форм для канеле, 6 шт.

От 7500 Р

Планетарный миксер

5000—85 000 Р

Кольца для тартов и тарталеток разных размеров, 8 шт.

4094 Р

Набор рамекинов, 6 шт.

3100 Р

Силиконовые формы, 2 шт.

3080 Р

Сотейник

3000 Р

Перфорированный коврик, 30 × 40 см

2173 Р

Одноразовые кондитерские мешки, 100 шт.

2140 Р

Форма для кексов, 25 × 12 × 6,2 см

От 700 Р

Ручной миксер

От 580 Р

Кондитерская горелка

От 500 Р

Блендер

От 500 Р

Термометр с щупом

499 Р

Металлическое кольцо, диаметр 16 см

400 Р

Бумажные капсулы, 100 шт.

339 Р

Насадки кондитерские, 3 шт.

330 Р

Сколько стоит сделать дома десерт, как в настоящей кондитерской

Посчитаю стоимость пирожных макарон, которые я часто готовлю. У меня есть свой рецепт этих пирожных — я вывела его опытным путем, опираясь на рекомендации нескольких шефов.

В статье я посчитаю только стоимость ингредиентов и не буду описывать процесс приготовления — он подробно описан в моем инстаграм-аккаунте

Ингредиенты. У макарона две крышечки и начинка. Для крышечек мне понадобится по 83 г миндальной муки и сахарной пудры и по 58 г белка и сахара. На эти ингредиенты я потрачу 111 Р. Если мука не миндальная, а фисташковая, пирожное выйдет дороже.

Из такой порции миндального теста у меня обычно выходит 50 крышечек диаметром 3,5—4 см, то есть 25 будущих пирожных. Но всегда нужно делать скидку на относительный брак: не слишком ровные крышечки, не совсем совпадающие по диаметру с другими. Поэтому будем считать, что у нас 20 будущих пирожных.

Начинки у макарон бывают разными. Например, можно сделать лимонный курд — это заварной крем на основе лимонного сока. Для него понадобятся:

  • 35 г лимонного сока;
  • 40 г желтков;
  • 50 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 50 г сливочного масла;
  • цедра половины лимона;
  • 1,5 г желатина.

Это еще около 50 Р.

Это рецепт лимонного курда из книги Нины Тарасовой «По дороге из карамельных пластинок» — расскажу об этой книге дальше в статье

Всего на продукты я потрачу: 111 Р + 50 Р = 161 Р. Если начинка шоколадная, двусоставная или из необычных ингредиентов, пирожное выйдет дороже.

Расходники — это одноразовые мешки и упаковка. Потрачу на них 100 Р.

Итого 20 макарон будут стоить: 161 Р + 100 Р = 261 Р.

Работу кондитера стоит заложить в стоимость макарон, чтобы определить, по какой цене их можно продавать. Средняя зарплата кондитера в Петербурге — 180 Р в час. На пирожное понадобится не менее двух часов работы в течение как минимум пары дней, потому что крему нужно время на стабилизацию: 180 Р × 2 часа = 360 Р.

С учетом амортизации оборудования, работы духовки, плиты, холодильника и других электроприборов себестоимость производства партии пирожных будет приближаться к 800 Р. К этому прибавляем наценку 20—25%. Получается 1000 Р за партию из 20 макарон. Тогда одно пирожное макарон с лимонной начинкой должно стоить минимум 50 Р. В кафе и пекарнях Петербурга его обычно продают за 45—60 Р.

Где учиться кондитерскому делу

В России практически нет учебных заведений, где можно было бы обучиться кондитерскому искусству. Конечно, базовые знания о десертах дают в кулинарных техникумах. Но профессионализм приходит только с практикой в кафе и ресторанах.

Чтобы быть в курсе тенденций в мире современного кондитерского искусства, российские кондитеры уезжают за границу и берут мастер-классы у известных иностранных шефов, которые приезжают в Россию.

Онлайн-школы. В последние годы появилось много онлайн-школ разного уровня качества, где можно научиться кондитерскому делу. Например, в 2017 году я прошла базовый кондитерский курс кондитера Полины Филимоновой в ее школе Pauline School. Сейчас он стоит 10 990 Р, а в 2017 году я потратила на него 4990 Р. Курс подойдет новичкам.

Позже там же я прошла курс «Современные десерты», купила его за 3490 Р, но сейчас этого курса уже нет.

Все рецепты, которые изучают на двух этих курсах, рабочие, а видеоуроки сняты качественно. Но на более продвинутом курсе по современным десертам мне не хватало теории и объяснения происходящих процессов: почему важна такая последовательность действий, что дает этот ингредиент и так далее.

В 2018—2019 годах в онлайн-академии The Chef я прошла два авторских курса: «Современные десерты и классические техники» от шефа Сабы Джанджгава и «Авторские современные десерты с песочным тестом» от Сергея Кулькина. Эти курсы больше подойдут продвинутым кулинарам. Первый курс я купила со скидкой за 1950 Р, а сейчас он стоит 3900 Р. Второй курс я выиграла, пройдя первый. Сейчас он стоит 4500 Р.

У этих же организаторов есть курс шеф-кондитера за 34 400 Р и бесплатные материалы, которые хороши тем, что ведут их профессиональные шефы.

Еще я прошла годовой базовый онлайн-курс в Международной кондитерской школе Pastry Campus шефа-кондитера Марии Селяниной в Барселоне. Купила его в 2018 году за 450 €⁣ (39 962 Р). Программа курса базируется на французской классике. Обучение построено от простого к сложному. Все начинается почти с азов — классических кондитерских кремов — и заканчивается сложными современными десертами. Поэтому курс подходит и новичкам, и более профессиональным кондитерам. Несмотря на неудобный интерфейс сайта школы, это одно из лучших мест, где глубоко обучают теории кондитерского дела. В том виде, в котором базовый курс проходила я, его уже нет. Но в усеченном формате он остался и стоит дешевле — 350 €⁣ (31 076 Р).

350 €

стоит базовый онлайн-курс в Международной кондитерской школе Pastry Campus

Также в 2019 году я купила у них курс по мороженому и сорбетам. Очень довольна: теперь я делаю мороженое только сама. Тогда курс со скидкой обошелся мне в 17,5 €⁣ (1555 Р), сейчас он стоит 35 €⁣ (3107 Р).

Мой вариант мороженого «Бодрая корова» из моего детства. В основе — пломбир с бурбонской ванилью. Покрыто глазурью из белого шоколада с добавлением воздушного риса

В какой-то момент вам надоест коллекционировать рецепты не только из интернета, но и от известных шеф-кондитеров. Это тот самый момент, когда пора углубиться в кондитерскую теорию. Здесь будут полезны курсы повара пятого разряда, шеф-кондитера международного университета индустрии гостеприимства Swissam Юлии Баковой. Она один из основателей школы кондитерской теории «Факультет». Курсы этой школы состоят из четырех частей разной степени сложности и разной стоимости — от 1400 Р до 18 000 Р.

Мастер-классы. Кондитерское дело — это сфера, в которой очень важно все видеть, обонять и осязать. И некоторые шефы не верят, что настоящего кондитера можно качественно обучить удаленно. Поэтому важно ходить на живые мастер-классы. Единственное, что может отпугнуть, — это цена. Двух- или трехдневный мастер-класс стоит от 27 000 Р.

В 2014 году я была на мастер-классе, посвященном блюдам итальянской кухни в студии Culinaryon в Москве. Из десертов мы готовили семифредо — это простое блюдо сицилийской кухни. За этот мастер-класс я ничего не платила, для меня он был в рамках пресс-тура. Но, судя по сайту, в Москве такие мероприятия стоят от 3500 Р с человека.

В 2018 году я была на однодневном демонстрационном мастер-классе по цветам в кондитерском деле в кулинарной студии «Лаборатория вкуса» в Петербурге. Тогда он стоил 500 Р. Вышло так дешево, потому что мы смотрели, как мастера работают с живыми цветами и в акварельной технике, и делали цветы из изомальта — это заменитель сахара — и пластичного шоколада.

Но лучший способ познать кондитерское дело — попасть на реальное производство. В 2020 году я совсем недолго стажировалась в петербургской кондитерской, которая специализируется на французской классике, главным образом на тарталетках. Там я увидела, как все работает в небольшом цеху.

Что почитать кондитеру

Для полноты картины я рекомендую прочесть эти книги. Во многих есть только рецепты. Но некоторые подробно объясняют и теорию, что ценнее:

  1. «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества» Али Бузари — книга шеф-повара и биохимика с объяснениями роли каждого ингредиента в блюдах.
  2. «По дороге из карамельных пластинок» Нины Тарасовой — сборник рецептов разного уровня: от того, что подойдет новичкам, до французской классики и современных десертов.
  3. «Любовь и тарты. Сладкие и соленые киши и тарты без тайн» Александры Овешковой — сборник рабочих рецептов тартов и кишей, несладких пирогов из песочного теста.
  4. «Фрукты» Седрика Гроле — сборник современных рецептов лучшего кондитера мира 2016 и 2018 годов.
  5. «Опера» Седрика Гроле — сборник рецептов кондитерских изделий, которые автор продает в своем кондитерском бутике «Опера» в Париже. Среди них есть и совсем простые. Книга выпускается в черном и бордовом переплете. Издания отличаются только оформлением: начинка у них одинаковая.
  6. «Макароны» кулинарной школы Алена Дюкасса — сборник рецептов пирожного макарон.
  7. «Король эклеров» Сабы Джанджгава — сборник рецептов изделий из заварного теста.
  8. «Маленькая черная книга» Майкла Зебровски и Майкла Миньяно — книга-конструктор десертов.
  9. Patisserie: Mastering the Fundamentals of French Pastry Кристофа Фелдера — сборник рецептов и техник базовой и продвинутой французской классики на английском языке.
Книга Седрика Гроле «Фрукты» подойдет продвинутым кондитерам, которые хорошо знают теорию кондитерского дела. Если бы я не прошла годовой базовый кондитерский курс, я бы вряд ли могла приготовить что-то серьезное из этой книги. Книга рассчитана на профессионалов. И, по моим наблюдениям, автор не сказал ровно ⅔ того, что нужно знать, чтобы десерт получился точно такой же, как на картинке

Итоги

  1. Кондитерских изделий много, но их можно различать по технологии изготовления: у разных десертов она принципиально разная.
  2. Пшеничная мука высшего сорта, сахар и яйца — три основных ингредиента, которые нужны для классических десертов. Но кроме них понадобится еще много дополнительных ингредиентов.
  3. Кондитерский инвентарь и ингредиенты стоят дорого. Поэтому десерты, сделанные самостоятельно, дороже купленных в кондитерской и тем более в обычном магазине. Зато если вы делаете десерты сами, вы всегда будете уверены в их качественном составе.
  4. Если вы готовите по новому рецепту, делайте половину порции, даже если вы в нем уверены. Тогда будет не так жалко продуктов, если что-то не получится. И будет проще съесть готовое изделие.
  5. Сладости быстро портятся. Средний срок жизни кондитерских изделий — 72 часа. Старайтесь управиться с десертом за эти трое суток.
  6. В России мало где можно обучиться кондитерскому искусству, поэтому я рекомендую учиться в онлайн-школах, ходить на живые мастер-классы и по возможности практиковаться на реальных производствах.

Как в ресторане. 5 рецептов изысканных десертов, которые можно приготовить дома

1 февраля отмечается Международный день десерта, и хоть эта дата неофициальная, пройти мимо Umico не может. Это просто отличный повод приготовить для себя что-то особенное, даже если вы на диете. Праздник ведь! Мы собрали 5 рецептов известных десертов, не самых простых, но невероятно вкусных. Каждый из них – со своей историей, и каждый ни с чем нельзя спутать. Готовьте и наслаждайтесь! 

Аляска Фото: Lizzie Munro/Tasting Table

Это десерт с wow-эффектом – под белым облаком запеченной меренги спрятано холодное мороженое и песочное тесто. Для пущего эффекта можете обжечь меренгу ручной горелкой прямо на глазах гостей. Это точно будет ресторанная подача. Кстати, сам рецепт появился в одном из ресторанов Нью-Йорка – это не официальная история создания десерта, но говорят, что было именно так. В 1876 году в ресторане Delmonicos в честь присоединения Аляски приготовили мороженое в безе и назвали десерт Baked Alaska.  

Ингредиенты: 

Шоколадный бисквит: 

  • Горький шоколад – 40 г
  • Куриное яйцо – 2 шт
  • Сахар – 100 г
  • Пшеничная мука – 40 г 

Меренга: 

  • Белок – 3 шт
  • Сахарная пудра – 60 гр 
  • Ванильное, малиновое мороженое (можно взять другие любимые вкусы) – по 150 г

Шоколадный бисквит 

  1. Растопите шоколад на водяной бане
  2. Взбейте миксером яйца с сахаром, пока они не станут белыми. 
  3. Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте силиконовой лопаткой. 
  4. В самом конце добавьте просеянную муку и замесите тесто. 
  5. Перелейте тесто в круглую форму диаметром 10-12 см и запекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов. Дайте бисквиту остыть. 

Подготовьте мороженое

  1. Возьмите круглую стеклянную миску, диаметр которой совпадает с нашим бисквитом, – 10-12 см. Застелите ее пищевой пленкой и доверху наполните мороженым. Можете чередовать слои ванильного и малинового мороженого. 
  2. Сверху на мороженое положите остывший бисквит и заверните его краями пищевой пленки. Поставьте миску с мороженым и бисквитом в морозильник на ночь, примерно на 12 часов. 

Меренга

  1. Взбейте белки до пышной пены, постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте до твердых пиков. Белки для меренги должны быть комнатной температуры. 

Сборка

  1. Достаньте мороженое с бисквитом и переложите на блюдо. Просто переверните миску с холодным мороженым и бисквитом. 
  2. Дальше надо действовать быстро! Покройте мороженое меренгой со всех сторон и поставьте в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 3–5 минут. Если у вас есть горелка, можете ей обжечь меренгу – это будет очень эффектно! Конечно, сразу же подавайте на стол.

В этом рецепте вам пригодится

Горький шоколад Ulker
Кэшбэк от Umico – 3%

Cахарная пудра  Azərşəkər
Кэшбэк от Umico – 2%

Мука Bismak
Кэшбэк от Umico – 2%


Тарт Татен 

Этот известнейший французский десерт получился… по ошибке. В1898 году в самый разгар охотничьего сезона отель в маленьком городке Ламот-Бёврон был полон постояльцев. Стефани Татен, семье которой принадлежал отель, старалась все успеть в ресторанчике, где все столики также были заняты. Стефани готовила пирог и в спешке забыла положить на дно формы тесто, а яблоки в печи уже карамелизировались. Стефани Татен не растерялась, прикрыла фрукты тестом, отправила пирог в духовку, а потом просто перевернула его. Посетителям ресторана так понравился нетрадиционный торт-перевертыш, что в меню появился Tarte Tatin, который вскоре стал гастрономической гордостью Франции.

Ингредиенты: 

  • Яблоки (лучше берите «Гренни смит») – 10 шт.
  • Сливочное масло – 150 г
  • Сахар – 150 г
  • Молотая корица – 2 г
  • Бадьян, гвоздика – по вкусу
  • Лимонный сок – по вкусу
  • Слоеное тесто  

Готовим

  1. Почистите яблоки, удалите сердцевину и разрежьте на четвертинки. Чтобы яблоки не темнели, оставьте их в воде с лимонным соком.
  2. Приготовим карамель. Ее будем готовить на сковороде, она должна быть с высокими бортами, чтобы можно было поставить в духовку. Вначале поставьте сковороду на плиту на медленный огонь и высыпьте весь сахар. Он должен расплавиться, получится прозрачная и тягучая карамель. Чтобы понять, что она готова, проведите силиконовой лопаткой по дну сковороды, оно должно остаться чистым. Затем добавьте сливочное масло, быстро и хорошо размешайте до полного растворения.  
  3. Добавьте специи, например, немного бадьяна и гвоздики. Немного увеличьте огонь и выложите по спирали яблоки на карамель, сверху посыпьте корицей. Держите сковороду на огне еще 5 минут. Яблоки будут давать сок, вы можете зачерпывать ложкой этот сироп и сверху поливать яблоки. 
  4. Можно использовать готовое слоеное тесто. Вырежьте из него круг по размеру сковороды. Плотно накройте яблоки тестом, ножом сделайте небольшие проколы и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. 
  5. Готовому пирогу дайте постоять полчаса, за это время он остынет, и карамель схватится. Переверните пирог на большую тарелку, подавайте со сметаной, взбитыми сливками или мороженым. 

В этом рецепте вам пригодится

Сливочное масло Atena
Кэшбэк от Umico – 3%

Гвоздика İlğim
Кэшбэк от Umico – 10%

Корица İlğim
Кэшбэк от Umico – 10%


Мильфей 

Этот десерт вы увидите в любой кондитерской Парижа, хотя корни его тянутся в итальянский Неаполь. Мильфей там очень любили, правда, вместо сладкого крема и ягод готовили его со шпинатом, сыром и соусом песто. Но главное в Мильфее другое – слоеное тесто, которое распадается на тысячи лепестков, когда вы пробуете десерт. Известный французский повар XIX века Мари Антуан Карем настаивал на том, что в пирожном должно быть строго 729 слоев! Кстати, в переводе с французского  mille-feuille  как раз и значит «тысяча лепестков».  

Ингредиенты

Тесто:

  • 3 листа слоеного теста 
  • Сахар – 1,5 столовые ложки 
  • Сахарная пудра – 2 столовые ложки 

Крем:

  • Молоко – 1 л
  • Сахар – 250 г
  • Сахарная пудра – 50 г
  • Желток – 10 шт.
  • Мука – 80 г
  • Крахмал – 80 г
  • Сливочное масло – 390 г
  • Сгущенное молоко – 280 г
  • Маскарпоне –  250 г

Готовим тесто

  1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Противень застелите пергаментом, выложите на него один слой теста и присыпьте сахаром. Поставьте в духовку, сразу уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте 8-10 минут. 
  2. Затем положите решетку сверху на тесто, чтобы оно не увеличилось в размере, и выпекайте еще 10 минут. 
  3. Достаньте тесто из духовки и увеличьте температуру до 245 градусов. Переверните тесто вверх дном, положить обратно на противень и посыпьте сверху сахарной пудрой. Отправить в духовку еще на 5 минут. Следите, чтобы тесто не подгорело. 

Готовим крем

  1. Начнем с заварного крема. Доведите молоко до кипения, добавьте сахар и 8 желтков, варите 2-3 минуты.
  2. Затем добавьте муку и крахмал, размешивайте все венчиком, чтобы не было комков. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет.
  3. Снимите с плиты и сразу добавьте сливочное масло и сгущенное молоко. Чтобы получилась однородная консистенция, взбейте крем миксером в течение 5-6 минут.
  4. Теперь готовим вторую часть крема. Взбиваем миксером оставшиеся желтки с сахарной пудрой, они должны стать белыми и пышными. 
  5. Добавьте сюда маскарпоне и 150 граммов приготовленного заварного крема, все хорошенько перемешайте. 

Сборка 

  1. Вы можете сделать один торт или несколько пирожных. Поэтому либо разрежьте коржи на три части, либо оставьте корж целым.
  2. Выложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и отсадите на корж в виде кнопок. Накройте вторым коржом и снова отсадите крем. Затем накройте третьим коржом и украсьте кремом. 
  3. Перед подачей десерт можно украсить свежими ягодами или любимым вареньем.

В этом рецепте вам пригодится

Сливочное масло Gerda
Кэшбэк от Umico – 2%

Варенье Bizim Tarla
Кэшбэк от Umico – 3% 

Молоко Azərsüd
Кэшбэк от Umico – 3%


Шоколадный фондан  Фото с сайта Gastronom.ru

Восхитительный кекс с тающей шоколадной начинкой, которая растекается по тарелке, едва вы коснетесь десерта ложкой. Шоколадный фондан изобрел Мишель Брас, французский шеф-повар ресторана Le Suquet à Laguiole, отмеченного тремя звездами Мишлен. Было это относительно недавно – в 1981 году. Однажды после лыжной прогулки вся семья Мишеля, продрогшая до костей, собралась у камина за чашкой горячего шоколада. Завязалась такая душевная беседа, сразу потеплело – Мишель запомнил этот момент и решил воплотить его в десерте. Его идея была в том, чтобы заморозить шоколадную начинку, а затем добавить ее внутрь бисквитного теста и испечь. Потребовалось два года, чтобы отточить этот рецепт. Поверьте, дома вам понадобится намного меньше времени!

Ингредиенты: 

  • Горький шоколад – 200 г
  • Сливочное масло – 125 г
  • Яйца – 3 шт. 
  • Сахар – 80 г
  • Мука – 3 ст. л.
  • Щепотка соли
  • Сахарная пудра

Готовим

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Небольшие керамические формочки смажьте сливочным маслом (такие формочки называются рамекинами). 
  2. Шоколад порубите на мелкие кусочки, масло так же нарежьте небольшими кубиками. 
  3. Шоколад и масло сложите в миску и растопите на водяной бане. Перемешайте до однородности и слегка остудите.
  4. В другую миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером в пышную массу.
  5. Влейте к яйцам растопленный с маслом шоколад, постоянно взбивая массу венчиком. 
  6. Сверху просейте муку, добавьте соль и быстро перемешайте венчиком до однородности.
  7. Разложите тесто по формочкам (на 3/4 высоты) и поставьте в духовку. Выпекайте 7–9 минут до тех пор, пока не образуется корочка, а сам фондан не станет немного отходить от стенок формы. Середина должна остаться мягкой.
  8. Готовые фонданы аккуратно переверните из формочек на тарелки. Посыпьте сахарной пудрой, можно добавить мороженое или взбитые сливки. Не медлите и сразу несите на стол!

В этом рецепте вам пригодится

Горький шоколад Choco Ar
Кэшбэк от Umico – 2%

Сливки для взбивания Milla
Кэшбэк от Umico – 10%

Сливочное масло Golden Cow
Кэшбэк от Umico – 2%


Канеле Фото: Depositphotos

Еще одна французская классика. Под хрустящей карамельной корочкой прячется мягкое и нежное тесто с густым ароматом ванили и рома. Впервые канеле приготовили в XVII веке в Бордо, правда, доподлинно не известно, кто придумал рецепт. Есть версия, что это были монахини. Местные виноделы отдавали им яичные желтки, а белки использовали сами для осветления вина при его производстве. Сейчас эти миниатюрные пирожные продаются повсюду во французских кондитерских. Приготовить дома труда не составит, главное – найти подходящую форму для выпекания. 

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л
  • сливочное масло 82% – 100 г
  • стручок ванили (можно заменить ванилином) 
  • мука – 300 г
  • сахар – 600 г
  • яйца – 200 г
  • ром – 80 г

Готовим 

  1. Налейте в кастрюлю 350 г молока, добавьте сливочное масло, ваниль и доведите до кипения. 
  2. Добавьте в кастрюлю оставшееся молоко (650 грамм), оно должно быть холодным, чтобы температура смеси равнялась примерно 40 градусам.
  3. Смешайте сахар с мукой и постепенно добавляйте в смесь.
  4. Взбейте яйца с ромом и также вылейте в смесь. Размешайте тесто до однородной консистенции и поставьте в холодильник на 24 часа.
  5. Формы для канеле смажьте сливочным маслом и аккуратно вылейте тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение примерно 40−45 минут.
  6. Пусть десерт остынет. Только после этого достаньте его из формы и наслаждайтесь!  

В этом рецепте вам пригодится

Cахар Azərşəkər 
Кэшбэк от Umico – 2%

 Ваниль İlğim
Кэшбэк от Umico – 10%

Молоко Atena
Кэшбэк от Umico – 3%

Umico желает сладкого понедельника!

Если вы еще не с нами, кнопки для скачивания приложения здесь

Все в одном приложении!

Лучший рецепт чуррос — Как приготовить чуррос

Жареное тесто можно найти почти в каждой кухне, и одним из наших любимых является испанское чурро. Многие страны приняли чурро с момента его создания, и наша версия больше похожа на мексиканскую версию. Тесто очень похоже, но чуррос, которые вы найдете в Испании, обычно покрыты сахаром, а в Мексике — корицей и сахаром. Так как мы любим сочетание корицы и сахара, мы пошли по этому пути.

Нам не часто хочется использовать все масло, чтобы пожарить что-нибудь. Но когда у вас есть простой рецепт такого вкусного чурро, оно того стоит. Их жарка занимает всего несколько минут, и на самом деле они все еще имеют приятный вкус при комнатной температуре, что делает их отличным десертом для вечеринки!

Мы также немного одержимы шоколадным соусом для макания — обязательно приготовьте и его! Если вы хотите придерживаться темы чурро в течение дня, начните с приготовления французских тостов с чурро.

Если вы сделаете это, сообщите нам об этом в комментариях ниже и не забудьте оценить!

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 24 июля 2020 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Для чуррос

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Масло растительное для жарки

Для шоколадного соуса

3/4 в.

чипсы из темного шоколада

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Приготовьте чуррос: в большой кастрюле на среднем огне добавьте воду, масло и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте ваниль. Выключите огонь и добавьте муку и соль. Перемешивайте деревянной ложкой до загустения, 30 секунд. Дайте смеси остыть в течение 10 минут.
  2. В охлажденную смесь с помощью ручного миксера вбейте яйца по одному, пока они не смешаются. Переложите смесь в кондитерский мешок с большой открытой насадкой в ​​виде звезды.
  3. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте достаточное количество масла, чтобы оно доходило до середины стенок, и нагрейте до 375°. Удерживая кондитерский мешок на несколько дюймов выше уровня масла, осторожно скатайте чуррос в жгуты длиной 6 дюймов. Срежьте тесто с кондитерского мешка кухонными ножницами. чуррос за раз и дайте маслу снова нагреться до 375 ° перед каждой порцией.Выньте чуррос шумовкой или щипцами и сразу же обваляйте чуррос в сахаре с корицей, затем поместите на охлаждающую решетку.
  4. Приготовьте шоколадный соус для макания: положите кусочки шоколада в среднюю жаропрочную миску. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения жирные сливки. Вылейте горячие сливки на шоколадную стружку и дайте постоять 2 минуты. Добавьте корицу и соль и взбейте, чтобы смешать.
  5. Подавайте чуррос с шоколадным соусом.

Важно отметить, что 10-минутное охлаждение перед обжариванием очень важно. Ваше тесто станет более жестким, когда оно остынет, что позволит ему лучше прожариться!

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — кулинарный редактор Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Наборы домашних десертов для праздничных подарков

Ищете уникальную идею подарка в этот праздничный сезон? Подарите подарок, который продолжает дарить. Эти домашние десертные наборы идеально подходят для того, чтобы поделиться ими с теми, кого вы любите в этот праздник!

Десертный набор для печенья с шоколадной крошкой

Приблизительно 30 штук печенья

Ингредиенты

Комплект Микс

1¾ чашки муки общего назначения
¾ чайной ложки пищевой соды
¾ чайной ложки кошерной соли
1½ чашки полусладкой шоколадной крошки
¾ чашки упакованного коричневого сахара
½ чашки сахарного песка

Испечь

¾ чашки (1½ палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
1 большое яйцо, комнатной температуры
¾ чайной ложки ванильного экстракта

Подготовка

1.Приготовьте смесь: в средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Переложите в литровую банку и плотно прижмите.
2. Посыпьте мучную смесь шоколадной стружкой, затем коричневым сахаром, затем сахарным песком, плотно и равномерно прижимая каждый слой.
3. Закройте банку крышкой и украсьте лентой и рецептом (как написано ниже). Сухая смесь хранится до 6 месяцев.
4. Чтобы испечь печенье: Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
5. Добавьте ¾ стакана размягченного сливочного масла в миску среднего размера и перемешайте электрическим миксером на средней скорости до пышной массы.Добавьте 1 большое яйцо и ¾ чайной ложки ванили и перемешайте. Добавить сухую смесь и взбить до однородности.
6. Выложите столовые ложки теста для печенья с горкой на 2 противня, застеленных пергаментной бумагой, на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга. Выпекайте 9–11 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть на противнях в течение 2 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
7. Наслаждайтесь!

Десертный набор для брауни

На 24 пирожных

Ингредиенты

Комплект Микс

1⅔ чашки сахара
¾ чашки какао-порошка
1⅓ чашки универсальной муки
½ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки кошерной соли
¾ чашки полусладкой шоколадной крошки

Испечь

¾ чашки (1½ палочки) несоленого сливочного масла, растопленного
2 больших яйца, комнатной температуры
2 столовые ложки воды
2 чайные ложки ванильного экстракта

Подготовка

1.Равномерно выложите сахар, какао-порошок, муку, разрыхлитель, соль и шоколадную стружку в литровую банку, плотно и равномерно прижимая каждый слой. (Протрите внутреннюю часть банки после добавления какао-порошка.)
2. Закройте банку крышкой и украсьте лентой и рецептом (как написано ниже). Сухая смесь хранится до 6 месяцев.
3. Чтобы испечь пирожные: Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Застелите форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов пергаментной бумагой.
4. Насыпьте сухую смесь в большую миску и перемешайте.Добавьте ¾ стакана растопленного сливочного масла, 2 больших яйца, 2 столовые ложки воды и 2 чайные ложки ванили и взбейте электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы. №
5. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите. Выпекайте 20–24 минуты или пока верх не высохнет, а зубочистка, вставленная в центр, не станет слегка липкой. Дайте брауни полностью остыть в форме, затем достаньте с помощью пергаментной бумаги и разрежьте на 24 части.
6. Наслаждайтесь!

Набор для десерта с овсяным печеньем и изюмом

Делает 24 печенья

Ингредиенты

Комплект Микс

⅔ стакана муки общего назначения
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки молотой корицы
¼ чайной ложки кошерной соли
⅓ стакана фасованного коричневого сахара
⅓ стакана сахарного песка
¾ стакана изюма
1½ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления или по старинке 3 стакана измельченных овсяных хлопьев 9007 грецкие орехи или пекан

Испечь

½ стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 большое яйцо, комнатной температуры
½ чайной ложки ванильного экстракта

Подготовка

1.В средней миске смешайте муку, пищевую соду, корицу и соль. Переложите в литровую банку и плотно прижмите.
2. Посыпьте мучную смесь коричневым сахаром, затем сахарным песком, изюмом, овсом и грецкими орехами, плотно и равномерно прижимая каждый слой.
3. Закройте банку крышкой и украсьте лентой и рецептом (как написано ниже). Сухая смесь хранится до 6 месяцев.
4. Чтобы приготовить печенье, разогрейте духовку до 375°F (190°C). Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
5. Добавьте ½ стакана размягченного сливочного масла в миску среднего размера и перемешайте электрическим миксером на средней скорости до пышной массы. Добавьте 1 яйцо и ½ чайной ложки ванили и перемешайте. Добавить сухую смесь и взбить до однородности.
6. Выложите столовые ложки теста для печенья с горкой на подготовленные противни на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Выпекайте 8–10 минут или пока не застынет и не подрумянится. Дать остыть на противнях в течение 5 минут, затем переложить на решетку до полного остывания.
7. Наслаждайтесь!

Домашний шоколадный пудинг — Южный укус

Этот рецепт домашнего шоколадного пудинга — идеальный десерт, который удовлетворит вашу тягу к шоколаду.Вы не поверите, как быстро и легко можно приготовить этот классический десерт с нуля!

Я первым признаюсь, что люблю продукты быстрого приготовления. Такие продукты, как смесь для торта, смесь для пудинга, крем-суп из куриного супа и смесь для лукового супа, — все это отличные способы облегчить доставку еды на стол. Но бывают случаи, когда у меня есть немного больше времени, чтобы сделать что-то особенное. И хотя это может показаться не так, домашний шоколадный пудинг — идеальная вещь, которую можно приготовить с нуля.

По этому рецепту получается густой, насыщенный пудинг, который прекрасен сам по себе, но также вкусен в парфе и т. д. Лично мне нравится, когда сверху просто большая ложка взбитых сливок.

Многие рецепты домашнего шоколадного пудинга требуют использования кукурузного крахмала или яичных желтков в качестве загустителя. Кукурузный крахмал очень надежен, но мало влияет на текстуру и вкус. Яичные желтки придают пудингу насыщенность и гладкую текстуру, но могут быть немного привередливыми. Поэтому я комбинирую их, чтобы получить лучшее из обоих миров — надежную загущающую способность, великолепный вкус и потрясающую текстуру!

Этот домашний шоколадный пудинг хранится в холодильнике около 5 дней, но часто на его поверхности может образовываться пленка или пленка.Чтобы этого не произошло, я кладу кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх пудинга, прежде чем положить его на миску и поставить в холодильник. Кожура не влияет на вкус, но часто может образовывать комки в пудинге, если вы его перемешаете.

Домашний шоколадный пудинг

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Порций: 4

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

    • 1/4 стакана сахара
    • 1/4 чашки прочно упакованы светло-коричневый сахар
    • 1/4 чашки какао-порошок
    • 2 столовые ложки кукурузы
    • Dash Salt
    • 2 яичные желтки
    • 2 чашки цельного молока
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    • В средней кастрюле смешайте сахар, коричневый сахар, какао-порошок, соль и кукурузный крахмал, пока не останется комочков.Добавьте яичные желтки и примерно 1/3 стакана молока и перемешайте, чтобы получилась густая однородная паста.

    • Поставьте кастрюлю на средний огонь и постепенно влейте оставшееся молоко. Варить, постоянно помешивая, до густоты и однородности – от 5 до 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не поджечь пудинг.

    • Снимите с огня и добавьте масло и ваниль. Перемешайте, пока не растает.

    • Перелейте в миску с крышкой и положите лист полиэтиленовой пленки прямо поверх пудинга, чтобы предотвратить образование пленки.Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы она еще больше загустела. Подается охлажденным.

    87 забавных замороженных десертов | Мороженое, сорбет, замороженные угощения, замороженные десерты и многое другое: Food Network

    Батончики с клубничным мороженым

    Получите рецепт: Батончики с клубничным мороженым

    Мороженое без взбивания с манго, кокосом и лаймом

    Получите рецепт: Мороженое без взбивания с манго, кокосом и лаймом

    Мороженое с арбузом, чили и базиликом

    Эти фруктовые леденцы предлагают множество вкусов: сладкий, острый, соленый и пряный.Если вы не можете найти тайский базилик, который мягче обычного базилика, с легким привкусом лакрицы, в этом рецепте подойдет обычный базилик. Посыпьте оставшейся солью чили сладкие летние фрукты, такие как манго, ананасы или персики, чтобы получить остро-сладкое лакомство.

    Получите рецепт: Мороженое с арбузом, чили и базиликом

    Торт-мороженое из персиков и сливок с овсяным печеньем

    Получите рецепт: Торт-мороженое из персиков и сливок с овсяным печеньем

    Мороженое с чипсами из свежей мяты

    Получите рецепт: Мороженое с чипсами из свежей мяты

    Мороженое из морозильной камеры

    Бумажные стаканчики — это формочки для легкого десерта для летней вечеринки от Ри Драммонд, который сочетает в себе мороженое, измельченное печенье и конфеты в забавных леденцах.

    Получите рецепт: Мороженое из морозильной камеры

    Сэндвичи с мороженым и мокко Брауни

    Получите рецепт: Сэндвичи с мороженым и мокко Брауни

    Мороженое без взбивания с кофе и карамелью

    Получите рецепт: Мороженое без взбивания с кофе и карамелью

    Замороженные кусочки арахисового масла

    Традиционное лакомство с шоколадно-арахисовой пастой получает летнюю версию с этим рецептом.

    Получите рецепт: Замороженные кусочки арахисового масла

    Сахарная вафля Неаполитанский торт с мороженым

    Получите рецепт: Сахарная вафля Неаполитанский торт с мороженым

    Мороженое матча без взбивания

    Получите рецепт: Мороженое матча без взбивания

    Мороженое в пакете

    Получите рецепт: Мороженое в пакете

    Замороженный пирог с лаймом

    Получите рецепт: Замороженный пирог с лаймом

    Мороженое с медовой дыней и кинзой

    Приготовьте эти леденцы в разгар сезона дыни, чтобы получить идеальное летнее лакомство.Простой сироп из кинзы и лайм добавляют пикантности сладким, мягким фруктам и делают шипучку особенно освежающей.

    Получите рецепт: Мороженое с медовой дыней и кинзой

    Замороженный йогурт с черникой

    Получите рецепт: Замороженный йогурт с черникой

    Бутерброды с мороженым с начинкой Oreo

    Получите рецепт: Бутерброды с мороженым с начинкой Oreo

    Замороженный клубничный чизкейк

    Чизкейк в сочетании с клубничным мороженым и быстрой клубничной начинкой станет идеальной начинкой для корочки из крекера.

    Получите рецепт: Замороженный клубничный чизкейк

    Кексы с мороженым

    Получите рецепт: Кексы с мороженым

    Мороженое с черникой, тимьяном и сладкими сливками

    В этом фруктовом мороженом используется замороженная черника из штата Мэн, восхитительно сладкая и доступная круглый год.Подслащенное сгущенное молоко, пропитанное свежим тимьяном, представляет собой кремообразную травяную добавку. (Чтобы сделать шипучку более подходящей для детей, не добавляйте тимьян.)

    Получите рецепт: Мороженое с черникой, тимьяном и сладкими сливками

    Тако с хрустящим мороженым

    Получите рецепт: Тако с хрустящим мороженым

    Торт-мороженое

    Из купленного в магазине мороженого и нескольких дополнительных ингредиентов можно приготовить вкуснейший торт-мороженое.

    Получите рецепт: Торт-мороженое

    Шоколадно-банановый пирог с мороженым

    Приготовьте печенье и кокосовую корочку для ванильного и шоколадного мороженого с прослойкой из банана.

    Получите рецепт: Шоколадно-банановый пирог с мороженым

    Мороженое из теста для печенья с шоколадной крошкой

    Приготовьте домашнее печенье из теста для вкуснейшего ванильного мороженого.

    Получите рецепт: Мороженое из теста для печенья с шоколадной крошкой

    Неаполитанский торт-сэндвич с мороженым

    Слой купленных в магазине бутербродов с мороженым, клубникой и мятной стружкой или фисташковым мороженым, чтобы получился этот многослойный торт.

    Получите рецепт: Неаполитанский торт-сэндвич с мороженым

    Неаполитанские бутерброды с мороженым

    Намажьте неаполитанское мороженое на бисквит, затем положите сверху еще один ломтик торта.Сверху залейте растопленным шоколадом и заморозьте до тех пор, пока вы не сможете есть его, как бутерброд с мороженым.

    Получите рецепт: Неаполитанские бутерброды с мороженым

    10-минутное мороженое

    Получите рецепт: 10-минутное мороженое

    Скорлупа арахисового масла

    Получите рецепт: Скорлупа арахисового масла

    Серьезное ванильное мороженое

    Получите рецепт: Серьезное ванильное мороженое

    Запеченные Гавайи

    Получите рецепт: Запеченные Гавайи

    Сэндвичи с мороженым Blondie с арахисовым маслом

    Получите рецепт: Сэндвичи с мороженым Blondie с арахисовым маслом

    Арахисовое масло-банан Семифреддо

    Нанесите смесь бананового крема и арахисового масла на корж крекера и заморозьте, пока не будете готовы нарезать и подавать.

    Получите рецепт: Арахисовое масло-банан Семифреддо

    Красная, белая и синяя запеченная Аляска

    Получите рецепт: Летняя ягода, запеченная на Аляске

    Шоколадно-карамельное мороженое с мороженым

    Квадраты печенья с шоколадной крошкой составляют основу этих плоских мороженых с ванильным мороженым, взбитыми сливками, горячей помадкой и карамельным соусом и, конечно же, вишенкой сверху.

    Получите рецепт: Шоколадное мороженое с карамельным мороженым

    Веганское ванильное мороженое

    Это веганское мороженое на самом деле проще и быстрее приготовить, чем вариант со сливками и яйцом: вам не придется долго стоять у плиты в ожидании момента, когда заварной крем загустеет, и нет причин беспокоиться о том, что вы взболтаете яйца.Вливание молока с ванилью придает отличный вкус, но в крайнем случае его можно пропустить.

    Получите рецепт: Веганское ванильное мороженое

    Запеченная Аляска

    Используйте купленный в магазине бисквит и апельсиновый щербет для приготовления этого легкого в приготовлении десерта.

    Получите рецепт: Запеченная Аляска

    Шоколадное мороженое

    Рецепт

    Альтона для шоколадного мороженого прост — здесь нет сложных ингредиентов — и восхитительные результаты.

    Получите рецепт: Шоколадное мороженое

    Нажимаемые розовые шипучки

    Получите рецепт: Нажимаемые розовые шипучки

    Какао-колада Ice Pops

    Эти сливочные леденцы на палочке напоминают сладкий летний напиток.Какао-бобы добавляют хруст и легкую горечь, которая приятно контрастирует со сладостью кокосового молока и ананаса.

    Получите рецепт: Какао-колада Ice Pops

    Лимонно-малиновый сорбетный торт

    Используйте сорбет из лимона и малины, покрытый растопленным шоколадом, чтобы создать удивительное сочетание цветов в этом торте.

    Получите рецепт: Лимонно-малиновый сорбетный торт

    Манго поплавок

    Получите рецепт: Манго поплавок

    Торт с мороженым и соленой карамелью

    Смешайте дульсе де лече и морскую соль в хлопьях, чтобы получить удивительный сладко-соленый вкус этого возвышающегося торта, увенчанного сахарными рожками.

    Получите рецепт: Торт с мороженым и соленой карамелью

    Шоколадная бомбочка для печенья

    Получите рецепт: Шоколадная бомбочка для печенья

    Кусочки арбузного мороженого без взбивания

    Получите рецепт: Кусочки арбузного мороженого без взбивания

    Мороженое с акулами без взбивания

    Получите рецепт: Мороженое с акулами без взбивания

    Сэндвичи с мороженым из овсяного молока и овсяного печенья

    Получите рецепт: Сэндвичи с мороженым из овсяного молока и овсяного печенья

    Зерновые леденцы

    Получите рецепт: Зерновые леденцы

    Сладко-соленое мороженое

    Получите новый вкус от классического ванильного мороженого, подав его с крендельками в шоколаде для придания соленого оттенка.

    Получите рецепт: Сладко-соленое мороженое

    Кофейно-кокосовая бомбочка с мороженым

    Всего из пяти ингредиентов и большой миски вы можете приготовить это потрясающее творение.

    Получите рецепт: Кофейно-кокосовая бомбочка с мороженым

    Сэндвичи с мороженым из замороженных бананов

    Джада Де Лаурентис покрывает печенье шоколадно-карамельными батончиками, прежде чем собрать эти декадентские бутерброды с мороженым.

    Получите рецепт: Сэндвичи с мороженым из замороженных бананов

    Торт с мороженым на листовой сковороде

    Получите рецепт: Торт с мороженым на листовой сковороде

    Мороженое с пахтой и орехами пекан

    Пахта придает этому мороженому приятный вкус, а засахаренные орехи пекан и карамельно-банановые начинки от Санни Андерсон просто невероятные!

    Получите рецепт: Мороженое с пахтой и орехами пекан

    Сэндвичи с пралине и мороженым

    Просто соберите и подавайте эти бутерброды с мороженым, обваленные в нарезанных орехах пекан для придания текстуры.

    Получите рецепт: Сэндвичи с пралине и мороженым

    Мороженое с ежевикой

    Женщина-первопроходец использует спелые летние продукты в своем темно-фиолетовом ежевичном мороженом с кусочками полусладкого шоколада.

    Получите рецепт: Мороженое с ежевикой

    Мороженое с мятной стружкой

    Домашняя интерпретация Alton этого вкуса делает список ингредиентов простым и ароматным: два вида сливок, яичные желтки, сахар, мятное масло и нарезанные мятные леденцы.

    Получите рецепт: Мороженое с мятной стружкой

    Замороженный брауни с фруктами

    Этот лучший в мире десерт начинается с запеченного пирожного, который затем покрывается слоями мороженого и растопленного шоколада.Завершающий штрих: домашний клубничный соус.

    Получите рецепт: Замороженный брауни с фруктами

    Неаполитанское мороженое

    Чтобы получить окончательный вариант классического трехцветного мороженого с тройным вкусом, приготовьте домашнюю версию каждого слоя (ванильный, клубничный и шоколадный), а затем сформируйте в формах для хлеба.

    Получите рецепт: Неаполитанское мороженое

    Мороженое с корицей и чипсами с корицей

    Смесь палочек корицы и молотой корицы придает домашнему мороженому от The Pioneer Woman особый вкус, который усиливается корично-сахарной лепешкой на гарнир.

    Получите рецепт: Мороженое с корицей и чипсами с корицей

    Мороженое с кокосом, вишней и ванилью

    Получите рецепт: Мороженое с кокосом, вишней и ванилью

    Погруженные и украшенные вафельные рожки

    Получите рецепт: Погруженные и украшенные вафельные рожки

    Ледяные шарики Frosé

    Получите рецепт: Ледяные попсы Frose

    Мороженое бомба

    Классическая форма бомбэ получается путем наслаивания сорбетов из манго и малины, а также клубничного мороженого в миске, а затем замораживания десерта, пока он не застынет.

    Получите рецепт: Мороженое бомба

    Сливочные фисташковые шипучки

    Получите рецепт: Сливочные фисташковые шипучки

    Домашнее персиковое мороженое

    Получите рецепт: Домашнее персиковое мороженое Neelys

    Печенье и мороженое со сливками

    Получите рецепт: Печенье и мороженое со сливками

    Гигантский сэндвич с мороженым

    Этот 17-дюймовый гигантский сэндвич с мороженым из журнала Food Network Magazine станет большим развлечением на любой вечеринке — его хватит на 20 человек! Готовое изделие заверните в пергамент, чтобы оно выглядело как настоящее.

    Получите рецепт: Гигантский сэндвич с мороженым

    Мороженое с жареным персиком и миндалем

    Обугление сочных летних персиков на гриле для притягательного мороженого придает дымный оттенок.Персиковый джем дает вторую дозу персика, имбирный сироп добавляет пикантности, а копченый миндаль добавляет хруста.

    Получите рецепт: Мороженое с жареным персиком и миндалем

    Неаполитанский торт с мороженым

    Получите рецепт: Неаполитанский торт с мороженым

    Домашнее ананасовое перевернутое мороженое с фруктами

    Домашнее ванильное мороженое дополнено домашним карамелизированным ананасом, а также дополнительным карамельным соусом для посыпки мороженого.Нет необходимости топить кухню, чтобы испечь торт; купленный в магазине высококачественный бисквит прекрасно подходит в качестве основы для мороженого.

    Получите рецепт: Домашнее ананасовое перевернутое мороженое с фруктами

    Апельсиново-ванильный замороженный заварной крем

    Вдохновитесь летом на променаде и приготовьте собственный заварной крем.

    Получите рецепт: Апельсиново-ванильный замороженный заварной крем

    Тако с мороженым в шоколаде

    Получите рецепт: Тако с мороженым в шоколаде

    Вишнёво-шоколадное мороженое

    Попробуйте сливочно-шоколадное мороженое с добавлением черешни.

    Получите рецепт: Вишнёво-шоколадное мороженое

    Огонь и мороженое

    Этот вкус мороженого вдохновлен конфетами Red Hots и готовится всего за 10 минут.

    Получите рецепт: Огонь и мороженое

    Шоколадно-ореховые капкейки с мороженым

    Приготовьте отдельные коржи из кокоса и фундука, наполните их кокосовым мороженым, а затем покройте шоколадным мороженым.Их можно приготовить, а затем заморозить на срок до двух дней.

    Получите рецепт: Шоколадно-ореховые капкейки с мороженым

    Мороженое из маракуйи без взбивания

    Получите рецепт: Мороженое из маракуйи с ромово-ванильным карамельным соусом

    Кленово-беконное хрустящее мороженое

    Кленовый сироп и бекон подходят не только для завтрака.Добавьте кленовый сироп в мороженое и добавьте ломкий бекон перед замораживанием.

    Получите рецепт: Кленово-беконное хрустящее мороженое

    Малиновый пахтовый щербет

    Из малины сделайте пюре с пахтой и заморозьте в мороженице, чтобы приготовить восхитительный щербет.

    Получите рецепт: Малиновый пахтовый щербет

    Клубнично-содовое мороженое

    Превратите свое мороженое в лакомство, вдохновленное 1950-ми годами, добавив в него крем-соду.

    Получите рецепт: Клубнично-содовое мороженое

    Бутерброды с мороженым Горилла

    В этих сэндвичах с бананом и шоколадным мороженым используются маскарпоне и лимон Мейера.

    Получите рецепт: Бутерброды с мороженым Горилла

    пирог с мороженым

    Получите рецепт: пирог с мороженым

    Мороженое с русалкой

    Получите рецепт: Мороженое с русалкой

    Бутерброды «Мороженое»

    Получите рецепт: Бутерброды «Мороженое»

    Ледяной лед с халапеньо

    Получите рецепт: Ледяные шарики с халапеньо

    Торт-мороженое с клубникой и сливками

    Получите рецепт: Торт-мороженое с клубникой и сливками

    Клубничный торт с мороженым

    Получите рецепт: Клубничный торт с мороженым

    Конусы мороженого с мороженым

    Получите удовольствие от пломбира, аккуратно сложенного в рожок! Эти конусы упакованы в чашки с арахисовым маслом, шарики из солодового молока, помадку и жареный арахис.

    Получите рецепт: Конусы мороженого с мороженым

    Мороженое Boba с коричневым сахаром

    Получите рецепт: Мороженое Boba с коричневым сахаром

    Мескаль с арбузом

    Получите рецепт: Мескаль с арбузом

    Рецепты домашних десертов | Винтажная кулинария

    Найдите домашних рецепта начинки для десертов , включая любимые рецепты, такие как взбитые сливки с лимоном, начинка из шоколадной сметаны и сметанная начинка.Подавать к десертам и пирожным. Также найдите рецепты безе, взбитых сливок и глазури.

    Хотите создать свой собственный рецепт десертного соуса? Узнайте, как сделать свои собственные начинки для мороженого с мороженым, такие как шоколад, карамель, зефир и ириски. Это простые в приготовлении рецепты домашних начинок, которые добавят особый штрих вашим домашним десертам. Подавайте к бисквитному или бисквитному пирогу, чизкейку, яблочным чипсам и другим десертам.

    Попробуйте любой из этих рецептов шоколада, карамели, ванили, заварного крема и фруктового соуса в качестве начинки для мороженого или мороженого.Подавайте в качестве угощения, посыпав пирожные, чизкейки, заварной крем и выпечку, например хлебный пудинг или яблочные чипсы.

    *Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку по предоставленным мной ссылкам (без дополнительной оплаты для вас). Спасибо за поддержку работы, которую я вложил в этот сайт!

    Прокрутите вниз до конца страницы, чтобы увидеть больше рецептов шоколадных, карамельных и ирисочных десертов.

    Ваш десерт будет вкуснее в винтажной миске для мороженого.Найдите винтажные миски для мороженого на eBay.

    Взбитые сливки с лимоном

    лимон взбитых сливок

    Автор: Laura Warnke — Vintagecooking.com

    Тип рецепта: Dessert

    Кухня: American

      9 1 чашка взбитых сливок

    • 3 столовые ложки порошкового сахара
    • 3 чайных ложек свежий лимонный сок
    • 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
    1. Взбивайте сливки на средней скорости, пока они не начнут густеть.
    2. Постепенно добавить сахар; продолжайте взбивать, добавляя лимонный сок. Взбивайте только до тех пор, пока сливки не станут мягкими пиками.
    3. Свернуть кожурой.
    4. Подавать на кусочках торта. По желанию украсьте вишенкой. Вкусно на бисквите или бисквитном пироге, потому что он не слишком сладкий.

    3.5.3226


    Шоколадно-сметанная глазурь

    Шоколадная сметана Topping

    Автор: Laura Warnke — VintageCooking.com

    Тип рецепта: Десерт

    Кухня: American

    • 4 унции Полу сладкое молоко Шоколад
    • ½ чашки Сметана при комнатной температуре

      9 Растопить шоколад над горячей водой или на очень слабом огне.
    1. Когда растворится, снимите с огня и смешайте со сметаной.
    2. Распределить по поверхности охлажденного чизкейка или сырного пирога.
    3. Охладите до затвердевания. Не запекать!
    4. Начинки достаточно для круглого чизкейка или сырного пирога диаметром 1–9 дюймов.

    3.5.3226


    Взбитая сметана

    взбитыми сметаны десертный посадочный рецепт

    автор: Laura Warnke — Vintagecooking.com

    Тип рецепта: Dessert

    Кухня: American

    Кухня: American

    • 1 чашка сметаны
    • 2 столовые ложки сахара
    • чайная ложка ванили
    1. Смешайте все ингредиенты в небольшой чаше миксера.Поместите миску и венчики в морозильную камеру.
    2. Когда вокруг сметаны снаружи начнут образовываться кристаллы льда, достаньте из морозильной камеры и взбивайте на высокой скорости 4–5 минут или до увеличения объема вдвое.
    3. Сначала будет тонким, а при стоянии утолщается.
    4. На 2 чашки.

    3.5.3226


    Начинка со взбитыми сливками и глазурь

    Начинка и глазурь со взбитыми сливками

     

    Автор: Лаура Варнке, VintageCooking.COM

    Тип рецепта: Dessert

    Кухня: American

    • 1 чайная ложка неразрешенного желатина
    • 2 столовые ложки холодной воды
    • 2 столовые ложки горячей воды
    • 2 чашки тяжелых крема
    • ½ стакана кондитерские 40036
    • 1 чайную ложку Cinnamon
    • 9065
      1. Насыпьте желатин в чашку с холодной водой. Дайте постоять до размягчения, затем добавьте горячую воду, помешивая до растворения.
      2. Взбивайте сливки, пока они не начнут слегка густеть.
      3. Постепенно добавьте сахарную пудру и корицу и продолжайте взбивать, пока крем не начнет держать форму.
      4. Понемногу добавляйте растворенный желатин и продолжайте взбивать, пока он не станет достаточно густым, чтобы растекаться, но не станет маслянистым. Очень хорошо с тыквенным пряником.

      3.5.3226


      Клубничный десерт со сливками

      Клубничный десертный крем

      Автор: Laura Warnke — VintageCooking.com

      Тип рецепта: Dessert

      Кухня: American

      • 1 чашка холодного взбивания крема
      • ⅓ Кубок клубники Saverves
      • 3 капли красных пищевых продуктов
      1. Взбить 1 чашку (1/2 пт.) холодные сливки взбить в маленькой миске до густоты.
      2. Добавьте ⅓ стакана клубничного варенья и 3 капли красного пищевого красителя, если хотите.
      3. Приблизительно на 2 чашки топпинга.

      3.5.3226


      Никогда не подводит безе

      НИКОГДА НЕ ПОМОЩЬ Meringue

      Автор: Laura Warnke — Vintagecooking.com

      Тип рецепта: Десерт

      Кухня: American

      • 1 столовая ложка Корнура
      • 2 столовые ложки холодной воды
      • ½ чашки.кипящая вода
      • 3 яичных белка
      • 6 столовых ложек сахара
      • 1 чайная ложка ванили
      • щепотка соли
      1. Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой. Добавить кипящую воду и варить до загустения. Дать постоять до остывания.
      2. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до пиков.
      3. Включите миксер на низкую скорость и добавьте ваниль и соль. Постепенно добавить крахмальную смесь, хорошо взбить.
      4. Намазать начинку для пирога.
      5. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 10 минут до золотистого цвета.

      3.5.3226

      Другие рецепты домашнего мороженого и десертов

      Рецепт ирисочного соуса с тремя вариантами

      Шоколадно-ореховый соус

      Рецепт сливочно-ванильного соуса

      Заварной ромовый соус

      Рецепт соуса из темного шоколада

      Рецепт простого карамельного соуса

      Легкий ванильный соус

      Домашний шоколадный соус

      Топпинг для домашнего зефира

      Домашний малиновый соус для десертов и мороженого

      Рецепт домашнего ванильного соуса

      Рецепт острого соуса помадка

      Топпинги для мороженого и десертные соусы

      Джемы и варенья

      Соус из ревеня для мороженого и десертов

      Варенье из клубники и ревеня

      Что делает начинку для десерта премиум-класса? Руководство по покупке десертного соуса и топпинга для мороженого

      Декадентские десертные соусы с ликером

      Десертный соус Термины и определения

       

      Легкий десерт на День поминовения

      Приготовить легкий и вкусный десерт на обед или пикник иногда бывает непросто.Путешествовать с десертом, особенно если ваш муж водит машину, как мой, и прибыть с ним, все еще хорошо выглядя, может быть непросто. Этот легкий десерт () ко Дню поминовения очень прост и отлично подойдет для путешествий!

      Я ЛЮБЛЮ Легкие десерты по многим причинам… их можно приготовить заранее (и на самом деле они вкуснее, когда они готовы), их легко приготовить, варианты вкуса бесконечны, они выглядят впечатляюще с минимальными усилиями, и они также довольно экономно!

      До конца недели я буду делиться некоторыми рецептами, которые идеально подойдут для обеда, пикника или кулинарии в День поминовения .Не пропустите гамбургер Mix-and-Match Bar, вкусный и эффектно выглядящий фруктовый салат и, конечно же, десерты, в том числе Кексы ко Дню памяти с печатными формами!!

      Чтобы добавить звезды из красного шоколада, вам нужно всего 2 предмета –

      Инструкции:

      1. Растопите около 10-15 леденцов в микроволновой печи в течение примерно 1 минуты. Перемешайте и продолжайте нагревать по 30 секунд за раз, хорошо помешивая между нагреваниями.
      2. Выньте из микроволновой печи непосредственно перед тем, как конфеты растают, перемешайте до получения однородной массы.
      3. Налейте расплавленный шоколад в пластиковую бутылку или используйте ложку, чтобы добавить расплавленный шоколад в форму звезды.
      4. Поместите в холодильник примерно на 10 минут или пока не затвердеет.
      5. Достаньте из холодильника, поп-звезды из формы. Используйте небольшой острый нож, чтобы очистить края звезд, если это необходимо.

      Ингредиенты

      • 1 смесь для белого пирога плюс ингредиенты на коробке (масло, вода, яичные белки)
      • 1 маленькая коробка ванильного пудинга быстрого приготовления
      • 2 чашки холодного молока
      • 1 (8 унций) банка взбитых сливок, размороженных
      • 1 контейнер клубника
      • 1 контейнер черники
      • Красные, белые и синие брызги (по желанию)
      • Красные шоколадные звезды (по желанию)

      Инструкции

      1. Испечь пирог в соответствии с указаниями на коробке, полностью остудить
      2. Смешать пудинг и молоко до получения однородной массы
      3. Поместить в холодильник для застывания
      4. См. инструкции по изготовлению шоколадных звездочек
      5. Сборка
      6. Примечание: этот рецепт можно приготовить в большой миске или в стеклянных банках
      7. .
      8. Разрезать торт на кусочки.Если вы используете банки, используйте край банки в качестве резака
      9. .
      10. Смешать пудинг и взбитые сливки до получения однородной массы
      11. Добавить слои — торт, смесь для пудинга, клубнику, чернику, посыпку
      12. Повторить слои
      13. Топ с шоколадной звездой, черникой и посыпкой

      Примечания

      Red Chocolate Stars: растопить 10-15 карамельных дисков Wilton в микроволновой печи в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Размешивать до полного растворения.
      Налейте растопленный шоколад в пластиковую бутылку или разложите шоколад ложкой по пластиковым формочкам в виде звездочек.
      Поместите в холодильник примерно на 10 минут или пока не затвердеет.
      Достать из холодильника. При необходимости обрежьте края небольшим острым ножом.

      Какой ваш любимый десерт на обед, пикник или пикник?

      Легкий рецепт домашнего брауни — обеды, блюда и десерты

      Легкий рецепт домашнего брауни — простой рецепт брауни из одной миски, очень нежный, шоколадный и вкусный!

      Думаю, у всех нас есть рецепты из детства, которые мы никогда не забудем.Я знаю, что у меня есть не один, но эти домашние пирожные определенно один из них. Другим десертом будет печенье с шоколадной крошкой. Я запомнил оба этих рецепта с тех пор, как мне было, наверное, 10 лет. Они были просто незаменимой вещью в нашем доме.

      В детстве я всегда готовил пирожные с нуля. Я не думаю, что знал, что они продают смеси в коробках, пока я не учился в колледже и не ходил за продуктами самостоятельно. Пирожные, которые я готовил в детстве, были такими простыми, что я даже не задумывался об этом дважды.

      Пирожные — моя самая большая слабость. Я думаю, что у меня в блоге более 40 различных видов пирожных, и почти все они используют эти домашние пирожные в качестве основы. Вы просто не можете возиться со своим проверенным рецептом, не так ли?

      Как приготовить пирожные с нуля

      1. Смешайте масло и растопленный шоколад до получения однородной массы.
      2. Взбейте яйца и сахар, пока все хорошо не перемешается.
      3. Вмешайте муку и соль, пока они не смешаются.Как только белых полос больше нет, вы хотите остановиться.
      4. Здесь вы можете проявить творческий подход, если хотите смешать шоколадную крошку, M&M’s, чипсы с арахисовым маслом, орехи или что-нибудь еще, что вы можете придумать.
      5. Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки и выпекайте, пока тестер не выйдет едва чистым. Вы хотите, чтобы несколько крошек прилипли, но не тесто.

      Секрет лучших пирожных в том, чтобы не перепечь их. Так что проверяйте почаще и помните, что они продолжают готовиться на сковороде после того, как вы достанете их из духовки.Так что ошибка на стороне раннего, а не позднего.

      Даже для этих пирожных с хрустящим арахисовым маслом используется одна и та же основа. Так много разных вещей вы можете сделать, как только вы найдете базовый рецепт, который вам нравится. Но в детстве это была просто шоколадная глазурь сверху. Ничего лишнего или особенного, просто глазурь.

      И вы заметите, никаких орехов. Я не большой поклонник орехов в моем десерте. Орехи сами по себе хороши, но я не хочу, чтобы они были в моем шоколаде. Но если вы чокнутый человек, добавьте их.Моя мама часто добавляла несколько к половине кастрюли для себя.

      СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШИХ БРАУНИ

      • Сливочное или растительное масло — действительно работает и то, и другое, зависит от рецепта. Я обычно использую масло, но есть пара рецептов со сливочным маслом. Сливочное масло может быть немного более жирным, если вы используете слишком много. И это придает ему немного другой вкус. Но и работают, и имеют прекрасный вкус, вам просто нужно попробовать, что вы предпочитаете.
      • Какао-порошок против растопленного шоколада — снова оба варианта работают. Вы даже можете посмотреть на заднюю часть контейнера с какао-порошком, чтобы увидеть, чем можно его заменить.Так что, если у вас нет одного, вы определенно можете заменить его другим. Лично я люблю растопленный шоколад, мне кажется, он дает более насыщенный шоколадный вкус.
      • Используйте лопатку – для приготовления брауни вам не понадобится электрический миксер, достаточно чаши и лопатки.
      • Противни. Мне нравится металлический противень для выпечки пирожных. Стекло работает, но думаю текстура другая. И если вы крайний человек, я не думаю, что вы получите такие же края со стеклянными кастрюлями.
      • Выпечка – Вы действительно не хотите перепекать пирожные.Сковородка очень горячая, поэтому, когда вы достанете их из духовки, продолжайте готовить. Вставляя зубочистку для проверки готовности, вам нужны крошки, а не тесто. Поэтому мне нравится начинать проверять пораньше, чтобы убедиться, что я не пережарю их.
      Так что перестаньте покупать эти смеси в коробках и попробуйте эти пирожные с одной тарелкой. Серьезно, всего несколько ингредиентов, это может занять у вас на 3 минуты больше, чем смесь. Но они того стоят!!

      Выход: 12 шт.

      Домашние пирожные

      Легкий рецепт домашнего пирожного — простой рецепт пирожных из одной миски, очень нежных, шоколадных и вкусных!

      Время подготовителя 5 минут

      Cook Time 20 минут

      Общее время 25 минут

      Ингредиенты

      Ингредиенты

    • 6

    • 2 унций неседит шоколад
    • 1/3 чашки канола или растительное масло
    • 2 цельные яйца
    • 1 чашка сахара
    • 3/4 чашки муки
    • 1/2 чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Или застелить фольгой и сбрызнуть антипригарным спреем.
    2. В миске смешайте растопленный шоколад с маслом канолы. Добавить сахар, яйца. Смешайте, пока хорошо не смешано. Вмешайте муку и соль.
    3. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 25 минут, пока тестер не выйдет практически чистым.
    4. Дайте брауни полностью остыть, а затем полейте своей любимой шоколадной глазурью.

    Информация о питании
    Доходность
    12
    Размер
    12
    Размер
    12
    0 Размер 1
    Сумма на обслуживание Калорий 188 Тотальный жир 9GCaturated FAT 2GTRANS FAT 0GunsaturbohDyrates 7GCholesterol 31MGSODIUM 110MGCARBOHDYDRATES 24GFIBER 1GSUGAR 17GPROTEIN 3G

    Отказ от оказания питания: вся информация представлена ​​на этом сайте предназначено только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, представленная на сайтеdiningsdishesanddesserts.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в социальных сетях!

    Я создал забавную группу на Facebook и хотел бы, чтобы вы к нам присоединились!  Это место, где вы можете поделиться ВАШИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в разделе «Ужины, блюда и десерты» (чтобы не пропустить новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение ЗДЕСЬ .

    Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я могла видеть все замечательные ОБЕДЫ, БЛЮДА И ДЕСЕРТЫ, которые вы готовите!  

    Подключайтесь к обедам, блюдам и десертам!

    Обязательно подписывайтесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост!

    Facebook  | Твиттер  | Пинтерест | Instagram 

    Добро пожаловать в раздел «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью.Меня зовут Эрин, и я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных в основном с нуля. Я целыми днями провожу время на кухне, создавая новые рецепты, которыми делюсь с семьей и друзьями.

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

    Оставайтесь на связи

    Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

    Вы успешно подписались!

    .

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.