Вегетарианский ужин быстро и вкусно: Вегетарианский и веганский ужин — 10 простых рецептов за 30 минут — Старый Друг

Содержание

7 вегетарианских рецептов для ужина. Кулинарные статьи и лайфхаки

Устраивать один или два раза в неделю вегетарианские дни очень полезно для здоровья. Продукты животного происхождения, в отличие от растительных, тяжелее усваиваются и дольше перевариваются, поэтому желудку хорошо иногда давать отдых в виде легких ужинов без мяса или птицы.

Не стоит думать, что вегетарианские блюда готовят исключительно из одних овощей. Поле для кулинарных экспериментов остается довольно широким, ведь растительный рацион включает бобовые, грибы, соевые и даже молочные продукты.

Смотрите идеи интересных вегетарианских блюд в нашей статье.

Нут с помидорами и сладким перцем

Бобовые содержат большое количество растительного белка и считаются почти полноценным заменителем мяса, поэтому блюда с нутом, фасолью или чечевицей — основные составляющие вегетарианского меню.

Ингредиенты:

нут — 150 г
перец болгарский — 1 шт.
помидоры — 3 шт.
масло растительное — 50 мл
чеснок — 2 зубчика
лук репчатый — 1 шт.
перец чили — 1 шт.
смесь сухих трав — 1 ст. л.
карри — 1 ч. л.
зеленый лук для подачи — 2 пера
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Предварительно нут залейте водой и оставьте на ночь.
Нут еще раз промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите около 45–60 минут (проверьте время приготовления в инструкции, указанной на упаковке). За 5 минут до готовности посолите нут.
Репчатый лук, болгарский перец и чили нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанные овощи и тушите около 10 минут.
Помидоры нарежьте средними дольками. Добавьте в сковороду. Всыпьте сухие травы, кари и посолите. Тушите около 5 минут.
Выложите в сковороду сваренный нут, перемешайте и тушите 5 минут.
Готовое блюдо украсьте нарезанным зеленым луком. По желанию подавайте к нуту сметанно-чесночный соус.

«Рис» из цветной капусты с кукурузой и горошком

Такой необычный способ приготовления цветной капусты в последнее время популярен во многих вегетарианских кафе. Блюдо получается низкокалорийным, так что отлично подойдет для разгрузочного дня.

Если берете консервированные кукурузу и зеленый горошек, добавляйте их в самом конце вместе с цветной капустой.

Ингредиенты:

цветная капуста — 350 г
кукуруза замороженная — 50 г
зеленый горошек замороженный — 50 г
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
соус соевый — 2 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
перец — по вкусу

Способ приготовления:

Разделите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере или кухонном комбайне. У вас получится «рис» из цветной капусты.
Морковь нарежьте мелкими кубиками, чеснок мелко порубите.
На сковороде в растительном масле обжарьте чеснок и морковь до мягкости.
Добавьте замороженные горошек и кукурузу. Тушите около 5 минут.
Добавьте «рис» из цветной капусты, влейте соевый соус, поперчите. Тушите овощи на медленном огне около 3 минут.

Легкий вегетарианский ужин готов!

Кольраби, фаршированная грибами и овощами

Фаршированные овощи помогут привнести разнообразие в вегетарианский рацион. Наполнить вкусным содержимым можно баклажаны, цукини, перцы или помидоры. Вариаций начинок масса.

Предлагаем небанальный рецепт кольраби, фаршированной грибами и запеченной в духовке. Если нет духовки, потушите капустные бочонки в кастрюле в томатном или сливочном соусе.

Ингредиенты:

кольраби — 3 шт.
шампиньоны — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
зеленый лук — 2 пера
петрушка — 1 веточка
орегано — 1 щепотка
растительное масло — 30 мл
сливочное масло — 30 г
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Способ приготовления:

Кольраби очистите, срежьте верхушки. Ножом вытащите сердцевину, оставляя стенки толщиной около 1 см.
Получившиеся заготовки опустите в горячую подсоленную воду на 5–7 минут. Затем вытащите на сито и дайте капусте немного обсохнуть.
Грибы нарежьте мелкими кубиками.
Лук, морковь и кусочки сердцевины кольраби мелко порубите.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи.
Добавьте грибы, посолите, поперчите. Всыпьте орегано. Тушите до готовности грибов.
Кочаны кольраби смажьте сливочным маслом и нафаршируйте получившейся начинкой.
Выложите в форму для запекания, застеленную пергаментом, и запекайте около 30 минут или до мягкости кольраби.
Подавайте, украсив петрушкой и рубленым зеленым луком.

Паста алла норма

Это традиционное блюдо сицилийской кухни — находка для вегетарианцев. Если нет возможности купить пассату, ее легко приготовить дома. Вместо твердого сыра иногда берут мягкий рассольный сыр.

Ингредиенты:

пенне — 200 г
баклажаны — 1 шт.
помидоры протертые пассата — 400 г
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 2 ст. л.
сыр твердый — 1 горсть
базилик — 1 веточка для украшения
орегано сушеный — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Баклажан нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите.
На сковороде с оливковым маслом обжарьте чеснок. Добавьте баклажан и тушите почти до готовности.
Отварите пасту до состояния альденте в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
В сковороду к баклажанам добавьте протертые помидоры, орегано, соль и перец. Тушите около 5 минут. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды от пасты.
Готовую пасту откиньте на дуршлаг, добавьте в сковороду к овощам и тушите еще 1 минуту.
Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте тертым твердым сыром. При желании украсьте веточкой базилика. Приятного аппетита!

Шампиньоны в кляре без яиц

Грибы — сытный продукт. Приверженцы растительного питания часто добавляют их в некоторые традиционные блюда вместо мяса, например в мусаку, лазанью, пастуший пирог. Мы же предлагаем вариант вегетарианской грибной закуски — шампиньоны в кляре без яиц.

Ингредиенты:

шампиньоны — 400 г
мука пшеничная — 170 г
вода — 120 мл
сухари панировочные — 120 г
масло растительное — 200 мл

соль — по вкусу
перец — по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте кляр. Смешайте венчиком воду с мукой, солью и перцем до консистенции густой сметаны. Муки и воды может понадобиться чуть больше или меньше. Кляр должен получиться без комочков.
Шампиньоны промойте и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Проварите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Затем обсушите бумажным полотенцем.
Обмакните грибы в кляре, а затем обваляйте в сухарях.
В сотейнике разогрейте растительное масло. Опустите в кипящее масло шампиньоны в панировке и обжаривайте около 3 минут. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Подавайте шампиньоны с любимым соусом.

Вегетарианский бургер со свекольной котлетой

Вегетарианские котлеты часто делают из бобовых, а их овощные вариации встречаются гораздо реже. Исправим эту несправедливость и приготовим бургеры с яркой свекольной котлетой!

Ингредиенты:

Основные:

цельнозерновые булочки для бургеров — 2 шт.
красный лук — 0,5 шт.
листья мангольда и шпината — 1 пучок
авокадо — 0,5 шт.
помидоры — 1 шт.
кипяток — 0,5 стакана
сахар — 1 ч. л.
уксус — 2 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.

Для свекольной котлеты:

свекла запеченная или отварная — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
кинза — 1 веточка
манная крупа — 50 г
панировочные сухари — 50 г
растительное масло — 50 мл

грецкие орехи — 1 горсть
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте котлеты. Снимите кожуру со свеклы. Нарежьте корнеплод крупными ломтиками и выложите в чашу блендера или комбайна.
Добавьте очищенный чеснок, кинзу, грецкие орехи. Измельчите все. Затем посолите, поперчите и добавьте манную крупу.
Сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях.
На сковороде с растительным маслом обжарьте свекольные котлеты с обеих сторон в течение 2 минут.
Авокадо нарежьте тонкими ломтиками, красный лук — тонкими кольцами, помидоры — кружками. Мангольд и шпинат промойте и обсушите.
В тарелку налейте горячую воду, добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте. Выложите кольца лука и оставьте мариноваться на 10 минут.
Соберите бургеры. Булочки разрежьте пополам. На одну половину выложите немного зелени, положите котлету, сверху — ломтики авокадо, помидоры и кольца лука. Положите мангольд и накройте второй половиной. Котлета получается очень сочной, поэтому соус не обязателен, но по желанию можно смазать булочки хумусом.

Боул с тофу, рисом и овощами

Рис и тофу — базовая основа, которую удобно дополнять самыми разными овощами. К авокадо и огурцу подойдут также краснокочанная капуста, редис или болгарский перец. Вместо кунжута попробуйте добавить обжаренные орехи кешью.

Ингредиенты:

твердый тофу — 400 г
огурец — 1 шт.
авокадо — 1 шт.
рис — 150 г
семена кунжута — 1 ст. л.
петрушка — 1 веточка
соевый соус — 50 мл
крахмал — 3 ст. л.
сок лайма — 1 ст. л.

масло кунжутное — 1 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
имбирь — 1 кусочек
нори — 1 лист

Способ приготовления:

В подсоленной воде отварите рис до готовности.
С тофу слейте рассол и нарежьте крупными кубиками.
Чеснок и имбирь мелко порубите.
В миске смешайте соевый соус, сок лайма, рубленые имбирь и чеснок. Добавьте тофу и оставьте мариноваться на 10 минут. Затем тофу обваляйте в крахмале. Маринад процедите, чтобы удалить имбирь и чеснок, — это будет заправка для боула.
На сковороде разогрейте кунжутное масло и быстро обжарьте тофу со всех сторон до золотистой корочки. Обжаренный сыр обсушите бумажным полотенцем.
Авокадо нарежьте средними дольками, огурец — кружками.
Разложите рис по глубоким тарелкам, выложите кусочки авокадо, огурца и тофу. Добавьте веточки петрушки, листочки нори и посыпьте все кунжутом. Полейте заправкой и подавайте. Приятного аппетита!

👌 Вегетарианский ужин, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Замечательный салат из пекинской кап…

На повестке дня у нас сегодня салат – максимально простой, супервкусный и мегаполезный! Готовим? Для приготовления вкуснейшего овощного салатика из пекинки, болгарского перца и кунжута нам понадоб…

Самый вкусный рис с шампиньонами на…

Я обожаю готовить рис на сковороде! По-моему, именно приготовленный таким образом, он получается каким-то необычным – как будто томлёным и всегда более вкусным! Кроме того, вооружаясь сковородой, вы э…

Суперпирожки с капустой на сковороде…

Такие пирожки с капустой я просто обожаю! Предлагаю и вам их полюбить, даже поделюсь рецептом. Причем с огромным удовольствием! Для замеса теста для жареных дрожжевых пирожков мы используем: 2 с…

Удивляем гостей необычным в приготов…

Если у вас планируется праздничное застолье и вам уж очень хочется разнообразить привычное для гостей меню, то предлагаю начать с гарнира! Да-да, с гарнира из картофеля. Только это будет не картофельн…

Постная грибная подлива за 20 минут

Ароматная грибная подлива — универсальный постный продукт, который идеально сочетается с любым гарниром. Приготовить приятный пикантный грибной соус у вас не составит труда: достаточно просто ознакоми…

Котлеты из патиссонов

Котлетки… Я их люблю. Но готовлю исключительно без мяса. И, тем не менее, получаются они очень вкусненькими. Знаете, раньше мои свекры никогда не ели наши с мужем вегетарианские блюда, считая, что…

Запеченый картофель с грибами и овощ…

Я большой любитель всевозможных блюд из картофеля. Особенно я люблю запеченный картофель с сыром, мясом или рыбой. Сегодня к ужину я приготовила запеченный картофель с грибами и овощами. По желанию е…

Вкусный ужин из спагетти, грибов и м…

Сегодняшнее очень простое и постное блюдо из спагетти, грибов и корейской морковки предлагаю для того, чтобы было вкусно, а ещё – ярко, красочно и немного по-новому… Идея соединить спагетти с мо…

Ленивые голубцы с грибами постный ва…

Сегодня я решила рассказать о том, как совсем недавно готовила для своей семьи очень оригинальное и невероятно вкусное блюдо – голубцы… Только вот не традиционные, а, как их называют – ленивые! Ну, а…

Суперзакуска за 10 минут — паштет из…

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом отличнейшей постной закуски – фасолевого паштета с добавлением обжаренного лука и яблока! Вкус у этой закуски получается более, чем интересным – ещё бы с такими…

Паста Болоньезе вегетарианская в мул.

Уже прошел почти месяц, как на моей кухне появилась новая мультиварка. Она мне помогает вести хозяйство без лишних проблем и готовить вкусную еду практически без моего участия. Сегодня готовим паст…

Овощное рагу с фасолью и грибами про…

Овощное рагу с грибами и фасолью в пост – это то, что нужно! И вкусно, и полезно, и сытно, и сбалансированно! А главное, что готовить его – проще простого… Для того, чтобы приготовить постное овощ…

Тушеная капуста с красной фасолью

Капуста — замечательный овощ, сочетается практически с любыми продуктами. Не калорийная, зато очень полезная. Подходит и для вегетарианского меню. В этот раз я тушила капустку с любимой красно…

Перец, фаршированный овощами и гриба…

Я очень люблю фаршированный перец. Только сегодняшний рецепт с сюрпризом. А сюрприз – это необычная начинка. В моей семье привыкли к классическому рецепту фаршированного перца с рисом и мясом. Но в…

Фруктовый плов

Плов у нас любят в различных видах — и классический с мясом, и вегетарианские: овощной и фруктовый. На последнем я сегодня хочу остановиться поподробнее. Он имеет сладковатый вкус и пряный запах спец…

Картошка с белыми грибами и луком на…

Этот рецепт посвящается всем любителям картошки с грибами – просто, вкусно, быстро и очень сытно! Для приготовления вкусной картошки с луком и белыми грибами на сковороде нам понадобится: — 450-…

Вкуснейший бабушкин винегрет — рецеп…

Винегрет хоть и не очень частый гость в моём доме, но уж если я его готовлю, то делаю это с большим удовольствием и непременно по бабушкиному рецепту, не забыв добавить и мелко резанный фиолетовый луч…

Вегетарианские беляши

У меня есть подруга вегетарианка, которая уже более 10 лет не ест мясо. Она и поделилась со мной этим рецептом беляшей с овощной начинкой. Подруга использовала в своем рецепте только овощи, но я по. ..

Аппетитные жареные кабачки в паниров…

Вы тоже уже соскучились по кабачкам? Вот и мне их не хватает! А вот в пост их жареные в хрустящей панировке колечки, согласитесь, как раз то, что нужно! Готовим? Для того, чтобы приготовить к ужин…

Как вкусно запечь патиссоны в духовк…

Вкусный, легкий и очень полезный гарнир вам будет гарантирован, если вы приготовите ароматные запеченные патиссоны с луком и тимьяном по нашему простейшему подробному рецепту. Не пройдет и полчаса и я…

Вкуснейшие маффины из кабачков за 25…

Легкая, полезная и очень оригинальная домашняя выпечка из кабачков — это то, что нужно вашей семье этим летом. Овощные маффины станут отличным диетическим завтраком, обедом или ужином, а наши подробны…

Полента с грибами

Начну, пожалуй, с определения слова «полента». Это итальянское блюдо, приготовленное из кукурузной муки или крупы. Напоминает самую простую кукурузную кашу или молдавскую «мамалыгу». Изначально она бы…

Очень вкусный рататуй по рецепту Дже…

Рататуй — популярное овощное блюдо родом из южной французской провинции. Никто не знает точного рецепта данного блюда. Поэтому существует множество версий его приготовления. Мне очень нравится рецепт…

Вегетарианский плов

Вегетарианский плов я всегда готовлю с баклажанами и помидорами. Так это блюдо получается более сытным. В состав этого вегетарианского плова входит очень много полезных ингредиентов. Грецкие орехи…

Нежнее нежного цветная капуста в сыр…

Сегодняшний рецепт для истинных почитателей красавицы цветной капусты – иначе её трудно описать! Предлагаю её разобрать на соцветия и приготовить с использованием сырного кляра… Для того, чтобы пр…

Вкуснейший рис с белыми грибами — по…

Сегодня вашему вниманию предлагаю рецепт постного, но в то же время очень вкусного и сытного блюда – риса, приготовленного с овощами и белыми грибами из собственных запасов. Для того, чтобы пригот…

Рагу из баклажанов и лесных грибов

Рагу из баклажанов и лесных грибов в нашей семье пользуется большой популярностью. Это блюдо является для нас сезонным, я готовлю его из натуральных дачных и деревенских продуктов обычно в осеннее вре…

Рис с чечевицей и овощами

Эх, люблю я лето за изобилие овощей 🙂 Стоит немного поэкспериментировать, подключив фантазию, и привычные нам блюда превратятся в новые, необычайно вкусные. Вот и сегодня задумавшись, что приго…

Голубцы с картофелем и грибами

Блюдо является вегетарианским, как и один из моих рецептов — голубцы с фасолью. Вполне подходит для летнего сезона, когда не очень-то хочется мяса, исключение, конечно, шашлыки. Голубцы получаются дов…

Вегетарианская паста с черной фасоль…

Если вы перешли на вегетарианство – это не повод отказываться от любимых блюд! Просто стоит их немного изменить: например, добавлять в пасту фасоль и грибы вместо мяса. Сегодня мы поделимся несложным…

Мак энд чиз за 25 минут постный реце…

Макароны с сыром или мак энд чиз — это многими любимое второе блюдо. Во время поста молочные продукты не разрешаются ко вкушению, а питаться сытно и вкусно хочется. Поэтому сегодня мы приготовим постн…

Рис с овощами в духовке: самый прост…

Перед вами самый простой рецепт приготовления ароматного риса с овощами в духовке. Универсальный рисово-овощной гарнир готовим за 4 простых шага, причем на подготовку ингредиентов у вас уйдет около 10…

Вкусная овощная запеканка для всей с…

Вкусная овощная запеканка – универсальное и сытное вегетарианское блюдо, которое отлично украсит семейный обед или ужин. Ароматную капустную запеканку, запеченную с рисом, пряностями и сыром, можно уп…

Мамины голубцы с грибами — секреты п…

Голубцы ещё с детства были одним из моих самых любимых блюд! Ещё бы, просто такие голубцы, которые всегда готовила и готовит моя мама, никого и никогда не оставляли равнодушным. И дело здесь, судя по…

Капустный шницель в сухарях

Я не вегетарианец, но очень люблю овощи. Без овощей я грущу, как и без круп. И фруктов, и молока, и белков. Я вообще грущу, если меня ограничивать в продуктах, любых, потому что я люблю всё богатое ра…

Замечательные блины с жареными гриба…

Сегодня к ужину предлагаю приготовить очень вкусные и сытные блинчики с луком и грибами – такой себе отличный постный вариант! Для того, чтобы приготовить такой вкусный ужин, нам понадобятся такие…

Салат из кабачков со сливочным сыром

Меня неизменно манят овощные вегетарианские блюда – салаты и рагу, жареные овощи и запеканки. Если в моей жизни нет хрустящих сочных овощей, я начинаю надуваться и тяжелеть, как свинцовый шар. Я стано…

Домашние спагетти с чесноком и зелен…

Вкусный и ароматный экспресс-рецепт приготовления домашних спагетти придется по вкусу многим. Всего за 25 минут мы с вами сварим обалденные макароны с чесночком, зеленью и красным перцем. Такой пряный…

Фаршированные кабачки по-гречески со…

Друзья, сегодня готовим легкие, но вместе с тем питательные фаршированные кабачки в греческом стиле, они получаются очень сочными, ароматными и главное — без мяса. Это диетический, овощной вариант блю…

Простой рецепт пикантного салата из…

Сегодня готовим пикантный салат из свёклы с орехами и черносливом – отличную и любимую многими традиционную закуску, которая даже не постящимся придётся по вкусу! Проверено! Для того, чтобы пригот…

Как сделать овощи на пару безумно вк…

Если вы считаете, что приготовленные на пару овощи слишком просты или может быть даже скучны, и хотите придать им более яркий вкус, тогда предлагаем вам ознакомиться с 8 ароматными продуктами, добавив…

Жареная брюссельская капуста: просто…

Вкусная брюссельская капуста с хрустящей корочкой. Секрет её приготовления заключается в жарке при очень высокой температуре. Структура и вкус — на высшем уровне. Вы просто обязаны это попробовать!…

Постный морковный гарнир за 25 минут

Простой, легкий и низкокалорийный овощной гарнир — яркое второе блюдо, которое может разнообразить уже приевшиеся постные гарниры. Ароматный морковный гарнир гармонично дополнит мясо, птицу или запече…

Вкусная цветная капуста с грибами и…

Вкусные мини-кочанчики цветной капусты или ее соцветия, запеченные с грибами и овощами под томатным соусом, вызовут неподдельный восторг окружающих. Ароматное и оригинальное овощное блюдо готовим всег…

Брюссельская капуста с клюквой полез…

Брюссельская капуста с клюквой – полезный и вкусный гарнир, который может послужить оригинальным диетическим ужином в осенний день. Если сушеной клюквы дома не оказалось, можно пофантазировать и замен…

Быстрый и простой способ приготовлен…

Способ приготовления гарниров из риса в сковороде уже давно стал для меня палочкой-выручалочкой – настолько быстро и просто всё получается! Сегодня вашему вниманию предлагаю вариант из овощей, гри. ..

Пряный тыквенный соус для ваших блюд

Друзья, этот пряный тыквенный соус идеален для украшения ваших блюд в осеннее и зимнее время. Особенно он хорошо гармонирует с макаронами и овощами. Кроме того, такой ароматный соус чудесным образ…

Как вкусно запечь свеклу в духовке

Запеченная в духовке свекла — удивительно универсальный продукт. Прежде всего, она вкуснее и ароматнее, чем вареная. Такую свеколку можно использовать в качестве оригинального гарнира к мясу и птице,…

Запеченные овощи в духовке: базовый…

Смесь ваших любимых овощей, запеченная в духовке — это всегда выигрышный вариант гарнира. Вкусный, полезный, диетический овощной гарнир — универсальное второе блюдо, состав которого можно варьировать…

Безумно ароматная стручковая фасоль…

Пополните свою копилку вкусных и очень полезных экспресс-рецептов, приготовив для своих домашних безумно ароматную стручковую фасоль на сковороде всего за 10 минут. В этом процессе нет абсолютно ничег…

Рис с овощами на сковороде ароматный…

Спешим поделиться с вами простым, быстрым и очень ароматным рецептом приготовления риса с овощами, который может стать одним из ваших любимых постных блюд. Консервированная фасоль, длиннозерный рис, б…

Хрустящий и ароматный жареный тофу с…

Перед вами эффектное и яркое постное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Хрустящий и ароматный жареный тофу в интересной кунжутной панировке чудесным образом дополняет овощной гарнир из бол…

Вегетарианский ужин

Упаковка макаронных изделий для лазаньи 1 шт. Баклажаны 350 гр. Помидоры 150 гр. Сыр твёрдый 350 гр. Молоко 900 мл. Сливочное мало 120 гр. Мука 90 гр. Соль 2 щепотка Орех мускатный 1 щепотка

Нежное и ароматное гороховое пюре за…

Нежное и ароматное гороховое пюре на вашей тарелке — это настоящее дуновение весны, независимо от того, в какое время года вы его готовите. Яркий зеленый цвет и чудесный аромат свежей зелени (мяты, эс…

Вегетарианский ужин

Кабачок 1 шт. Баклажан 1 шт. Брокколи 1 шт. Помидор 2 шт. Кешью 70-100 гр. Вода 1 ст. Сушеная трава 1 ч.л. Куркума 1/2 ч.л. Черный перец 1 щепотка Соль 1 ч.л.

Вегетарианский ужин из баклажанов

Баклажан 2-3 шт. Орехи 1/2 ст. Вода 1/2 ст. Куркума 1 ч.л. Сушеная трава 2-3 ч.л. Перец 1/4 ч.л. Соль 1 ч.л.

20+ рецептов простых вегетарианских ужинов, которые можно приготовить навсегда

Пропустить слайды галереи

коллаж из фотографий рецептов из 22 простых вегетарианских ужинов, которые вы захотите приготовить навсегда

Эти вкусные вегетарианские ужины получили высокие оценки четырех и пяти звезд отзывы. Быстро и легко, вы можете приготовить одно из этих постных блюд за 30 минут или меньше, так что вы будете накрывать на стол в кратчайшие сроки. Такие рецепты, как наш салат с киноа и черной фасолью и жаркое с грибами и тофу, станут сытным и ароматным ужином, который завершит день на высокой ноте.

Начать слайд-шоу

1 из 22

Салат из киноа и черной фасоли

7690836.jpg

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке как гарнир к жареной курице или стейку. И не забудьте остатки! Они готовят легкий обед на ходу.

2 из 22

Французский соус с грибами

Авторы и права: Джейкоб Фокс

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Мясистые грибы портобелло имеют как раз то количество землистого, пикантного вкуса и идеальную текстуру, чтобы заменить говядину в этих вегетарианских французских бутербродах.

3 из 22

Чхоле (карри из нута)

3879367.jpg

Просмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке сделать за считанные минуты. Если вы хотите добавить овощи, добавьте несколько обжаренных соцветий цветной капусты. Подавайте с коричневым рисом басмати или теплым нааном.

4 из 22

Сковорода для фахиты с черной фасолью

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке раздел. Используйте это в своих интересах, чтобы сократить время приготовления ужина. Здесь предварительно нарезанные овощи фахита обжариваются с консервированной черной фасолью и юго-западной приправой для быстрого и легкого блюда в стиле техас-мекс. Кроме того, для этого рецепта требуется всего три ингредиента, не считая основных ингредиентов, таких как соль, перец и масло. Вы можете легко улучшить свою миску, добавив немного сыра, сметаны или другой вкусной начинки.

5 из 22

Жаркое с грибами и тофу

7254998.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке еда. Запеченный тофу имеет твердую, приятную на вкус текстуру, которая хорошо хрустит на горячей сковороде. Вы можете найти его в таких вкусах, как терияки и кунжут, оба вкусные здесь. Или выберите копченую версию с такой же текстурой и более насыщенным вкусом. Подавайте с коричневым рисом.

6 из 22

Фриттата с моцареллой, базиликом и цукини

4112357.jpg

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Этот рецепт фриттаты с овощами — одно из самых быстрых блюд, которые вы можете приготовить. Приготовьте его на завтрак или подавайте на обед или ужин с салатом и ломтиком хрустящего багета, сбрызнутого оливковым маслом.

7 из 22

Easy Pea & Spinach Carbonara

Легкая карбонара с горохом и шпинатом

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Свежая паста готовится быстрее, чем сухая, поэтому она незаменима для быстрых ужинов по будням, таких как это сочное, но полезное блюдо. Яйца — основа сливочного соуса. Они не готовятся полностью, поэтому, если хотите, используйте пастеризованные яйца в скорлупе.

8 из 22

Вегетарианский гамбургер из цукини и нута с соусом «Тахини-ранч»

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Этот рецепт веганского бургера вам захочется готовить снова и снова. Пикантные котлеты из нута и цуккини со сливочным соусом ранч тахини с примесью пряных трав, ломтиками сочных помидоров и перечной рукколой превращаются в сытный и полезный домашний вегетарианский бургер. Подавайте их на булочках или фаршируйте в питы. Мы рекомендуем приготовить дополнительный соус — это отличный соус для вегетарианских палочек, а разбавленный небольшим количеством воды, он станет прекрасной заправкой для салата.

9 из 22

Салат из белой фасоли и овощей

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

В этом постном салате из основного блюда сочетаются сливочная, сытная белая фасоль и авокадо. Попробуйте смешать его с разными сезонными овощами. 10 из 220003

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Эта паста в одной кастрюле с острым томатно-базиликовым соусом — простой, быстрый и легкий ужин в будний день. Все ваши ингредиенты помещаются в одну кастрюлю, и, немного помешивая и готовя около 25 минут, вы получите полезный ужин для всей семьи.

11 из 22

Салат из капусты и киноа с лимонной заправкой

0003

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Этот салат из капусты и киноа отличается разнообразием вкусов и текстур. Массирование капусты помогает разрушить ее волокнистую природу, а добавки, такие как жареный миндаль, фета и огурец, добавляют хруста и солености.

12 из 22

Батат, фаршированный с соусом из хумуса

Картофель, фаршированный с сальсой

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Сытный, но простой в приготовлении, этот фаршированный сладкий картофель с черной фасолью, капустой и соусом из хумуса фантастический обед из 5 ингредиентов на одного!

13 из 22

Средиземноморья Цыпья Квиноа чаша

4513588. JPG

Рецепт просмотр. на основе белка. Приготовьте порцию этих средиземноморских блюд и упакуйте в контейнеры с крышками, чтобы хранить их в холодильнике, чтобы легко перекусывать всю неделю.

14 из 22

Открытый бутерброд с козьим сыром, салатом из помидоров и авокадо

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке

Этот простой обед готовится всего за 10 минут, что делает его отличным вариантом для загруженных дней.

15 из 22

Тикка масала из цветной капусты с нутом

6885403.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке тикка масала. Укромные уголки цветной капусты особенно хорошо впитывают все интенсивные ароматы соуса. Подавайте с рисом для легкого здорового ужина, который готовится всего за 20 минут.

16 из 22

Легко жареный баклажанов

Легкий жаркий баклажан

. Посмотреть рецепт. . Мы призываем к длинным и нежным японским баклажанам, но обычные баклажаны тоже подойдут, нарезанные на 1-дюймовые кусочки. Перец халапеньо может варьироваться от мягкого до очень острого. Если вам нужно уменьшить остроту, выберите вместо них маленькие сладкие перцы.

17 из 22

Фриттата со спаржей, луком-пореем и рикоттой

Фриттата со спаржей, луком-пореем и рикоттой a new tab

Подавайте фриттату с весенними овощами, салатом из рукколы и ломтем хрустящего хлеба. Совет: этот рецепт готовится быстро, поэтому убедитесь, что все ингредиенты подготовлены и готовы к работе.

18 из 22

Веганский карри с кокосовым орехом и нутом

5694953.jpg

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Чтобы сделать это 20-минутное веганское карри еще быстрее, купите предварительно нарезанные овощи в салат-баре продуктового магазина. . Чтобы сделать его полноценным, сытным ужином, подавайте его с вареным коричневым рисом. При покупке соуса для тушения ищите тот, в котором содержится 400 мг натрия или меньше, и проверьте список ингредиентов для сливочного или рыбного соуса, если вы хотите сохранить этот веганский. Если вам нравится пикантность, добавьте в конце несколько капель вашего любимого острого соуса.

19 из 22

Паста нука с грибами и кале

Пасту нута с грибами и кале

Кредит: Greg Dupree

. Готовьте макароны с овощами, такими как капуста и грибы, это не только вкусно, но и делает еду более сытной.

20 из 22

Жареный тофу в пахте с зеленью копченой листовой капусты

Тофу, обжаренный в пахте, с копченой листовой капустой

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке

Обмакивание тофу в пахту делает покрытие липким для хрустящего обжаренного на сковороде тофу, напоминающего жареного цыпленка. Приправление листовой капусты паприкой придает им аромат дыма, сохраняя при этом вегетарианское блюдо. И этот быстрый, легкий и полезный ужин готовится всего за 25 минут, так что он отлично подходит для занятых будних вечеров.

21 из 22

Запеченные яйца в томатном соусе с капустой

5340730.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Вы можете приготовить эти вареные яйца из трех ингредиентов из продуктов, которые, вероятно, уже есть у вас в морозильной камере или в кладовой. Чтобы сделать эти запеченные яйца более похожими на яйца в чистилище, поищите острый томатный соус и не забудьте немного цельнозернового хлеба для обмакивания.

22 из 22

Ньокки из белой фасоли и вяленых помидоров

Авторы и права: Джейкоб Фокс

Просмотреть рецепт Эта ссылка откроется в новой вкладке

Вяленые помидоры — звезда этого рецепта, они обеспечивают текстуру и умами. В сочетании со шпинатом они делают это блюдо отличным источником витаминов С и К.

Паста-дип со шпинатом и артишоками

Мы собрали месячный запас пикантных и сытных вегетарианских рецептов, которые вы сможете приготовить на ужин в ближайшие недели. На приготовление этих постных блюд уходит не более 30 минут, так что вы потратите меньше времени на приготовление пищи и больше времени на удовольствие от еды. Такие рецепты, как наша паста со шпинатом и артишоками, а также салат из капусты и киноа с лимонной заправкой, — это питательные, легкие и аппетитные блюда на растительной основе.

Начать слайд-шоу

1 из 31

Паста с соусом из шпината и артишоков

89723.jpg

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке

макароны для вас. И вот что почти так же хорошо, как вкус этого утешительного блюда: тот факт, что этот полезный ужин готовится всего за 20 минут.

2 из 31

Салат из капусты и киноа с лимонной заправкой

Авторы и права: Фотография / Антонис Ахиллеос, стилист / Кристин Кили, Али Рами

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

3 из 31

Цветная капуста Тикка Масала с нутом

6885403.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

В этом вегетарианском рифе популярного индийского блюда мы заменяем цветную капусту и нут на курицу в тикка масала. Укромные уголки цветной капусты особенно хорошо впитывают все интенсивные ароматы соуса. Подавайте с рисом для легкого здорового ужина, который готовится всего за 20 минут.

4 из 31

Ньокки из белой фасоли и вяленых помидоров

Авторы и права: Джейкоб Фокс

Просмотреть рецепт Эта ссылка откроется в новой вкладке

Вяленые помидоры — звезда этого рецепта, они обеспечивают текстуру и умами. В сочетании со шпинатом они делают это блюдо отличным источником витаминов С и К. наполните эту вегетарианскую зерновую миску большим количеством растительного белка. Приготовьте порцию этих средиземноморских блюд и упакуйте в контейнеры с крышками, чтобы хранить их в холодильнике, чтобы легко перекусывать всю неделю.

6 из 31

Салат с грецкими орехами и пастой песто

8239558.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Этот холодный салат с пастой песто освежит вас в летний день. Свежие помидоры и жареный красный перец придают этому блюду яркий цвет и сочность, но любые ваши любимые овощи для салата с макаронами, такие как бланшированная брокколи и свежий болгарский перец, тоже будут вкусными.

7 из 31

Салат из киноа и черной фасоли

7690836.jpg

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке жареная курица или стейк. И не забудьте остатки! Они готовят легкий обед на ходу.

8 из 31

Карбонара Easy с горохом и шпинатом

Просмотреть рецепт эта ссылка открывается в новой вкладке

9 из 31

Вегетарианский энергетический салат с нарезанными кусочками и сливочной заправкой из кинзы

Credit: Brie Passano

Посмотреть рецепт0003

Кинза добавляет цвет и аромат при смешивании для получения кремообразной заправки. Подавайте этот полезный салат на обед или ужин.

10 из 31

FRITHATA с Asparagus, Leek & Ricotta

Asparagus, Leek & Ricotta Frittata

Credit: Фотография / Jacob, Food Styling, Food Styling, Food Mitlely. Булат

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

11 из 31

Чхоле (карри из нута)

3879367.jpg

12 из 31

Французский соус с грибами

Кредит: Джейкоб Фокс текстуры, чтобы заменить говядину в этих вегетарианских бутербродах с французским соусом.

13 из 31

Нарезанный салат с гуакамоле

Рубленый салат с гуакамоле

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Все вкусные ароматы гуакамоле, которые вы любите, в полезном овощном салате. Хотите накачать белок? Добавьте оставшуюся жареную курицу или обжаренные креветки. Подавайте с чипсами из тортильи сбоку (или покрошите сверху), чтобы поднять их на ступеньку выше.

14 из 31

Веганский карри с кокосом и нутом

5694953.jpg

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке

Чтобы сделать это 20-минутное веганское карри еще быстрее, купите предварительно нарезанные овощи в салат-баре продуктового магазина. Чтобы сделать его полноценным, сытным ужином, подавайте его с вареным коричневым рисом. При покупке соуса для тушения ищите тот, в котором содержится 400 мг натрия или меньше, и проверьте список ингредиентов для сливочного или рыбного соуса, если вы хотите сохранить этот веганский. Если вам нравится пикантность, добавьте в конце несколько капель вашего любимого острого соуса.

15 из 31

Картофель, фаршированный с сальсой и фасолью

фаршированный картофель с сальсой

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Ночь тако встречается с ночью печеного картофеля в этом простом рецепте печеного картофеля с сальсой, фасолью и авокадо. Этот легкий, полезный семейный ужин готовится всего за 10 минут активного отдыха, так что вы сможете приготовить его даже в самый загруженный будний вечер. Этот рецепт так же вкусен со сладким картофелем вместо красновато-коричневых.

16 из 31

Паста с помидорами черри и чесноком

6535785.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке идеальный ужин в будний день. Приготовление зубчиков чеснока целиком, а затем добавление их в соус не только экономит время, но и создает мягкий чесночный вкус, который органично сочетается с шелковистыми лопнувшими помидорами черри.

17 из 31

Сковорода для фахита с черной фасолью

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке

В отделе продуктов вашего бакалейного магазина часто можно найти предварительно нарезанные и готовые к приготовлению свежие овощи. Используйте это в своих интересах, чтобы сократить время приготовления ужина. Здесь предварительно нарезанные овощи фахита обжариваются с консервированной черной фасолью и юго-западной приправой для быстрого и легкого блюда в стиле техас-мекс. Кроме того, для этого рецепта требуется всего три ингредиента, не считая основных ингредиентов, таких как соль, перец и масло. Вы можете легко улучшить свою миску, добавив немного сыра, сметаны или другой вкусной начинки.

18 из 31

Салат из помидоров, огурцов и белой фасоли с базиликовым уксусом

5492940.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке черри или виноградные помидоры и сочные огурцы для легкого ужина или обеда. Свежий базилик дополняет простой рецепт винегрета, превращая этот простой салат в нечто экстраординарное.

19 из 31

Равиоли песто со шпинатом и помидорами

6691965. jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке здоровый ужин? Этот простой рецепт пасты требует всего пять ингредиентов, но обладает свежим вкусом. Используя виноградные помидоры, предварительно вымытый шпинат и приготовленный соус песто, мы устраняем всю подготовительную работу, делая эти 15-минутные равиоли в стиле Капрезе идеальным блюдом для буднего дня.

20 из 31

Пицца на гриле с тыквой, фетой и базиликом

5492806.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке для нежной летней тыквы и соленых кусочков феты. Лучше всего? Эта полезная пицца готовится за 20 минут.

21 из 31

Вегетарианский салат Нисуаз

6352796.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

В этом вегетарианском варианте традиционного салата Нисуаз отсутствует рыба и много овощей.

22 из 31

Mushroom & Tofu Fry-Fry

7254998. JPG

Рецепт. Этот ссылка выпивает на новой вкладке

. , что делает его отличным ужином в будний день. Запеченный тофу имеет твердую, приятную на вкус текстуру, которая хорошо хрустит на горячей сковороде. Вы можете найти его в таких вкусах, как терияки и кунжут, оба вкусные здесь. Или выберите копченую версию с такой же текстурой и более насыщенным вкусом. Подавайте с коричневым рисом.

23 из 31

Жареный тофу в пахте с зеленью из копченой листовой капусты

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке тофу, напоминающий жареного цыпленка. Приправление листовой капусты паприкой придает им аромат дыма, сохраняя при этом вегетарианское блюдо. И этот быстрый, легкий и полезный ужин готовится всего за 25 минут, так что он отлично подходит для занятых будних вечеров.

24 из 31

Фарро салат с рукколой, артишоками и фисташками

8427587. jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Предварительно приготовленный фарро позволяет быстро приготовить это блюдо. И вы можете приготовить его в той же миске, в которой вы его подаете, сводя к минимуму очистку!

25 из 31

Яйца в томатном соусе с нутом и шпинатом

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Приготовьте на медленном огне яйца в насыщенном томатно-сливочном соусе с нутом и шелковистым шпинатом для супербыстрого вегетарианского ужина. Подавайте с кусочком хрустящего хлеба, чтобы он пропитался соусом. Обязательно используйте густые сливки; вариант с низким содержанием жира может свернуться при смешивании с кислыми помидорами.

26 из 31

Веганские тако без говядины

6474212.jpg

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Откройте для себя ночь тако в новом направлении с этими полезными веганскими тако. Мы заменили раскрошенный тофу на говяжий фарш, не жертвуя при этом пикантными приправами, которые вы ожидаете от тако. Вы также можете использовать начинку в буррито, мисках, салатах тако и начос.

27 из 31

Ньокки из цветной капусты с белой фасолью и шалфеем

6248025.jpg

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке и ньокки с шалфеем. Мы добавили бобы, чтобы увеличить количество клетчатки и белка для быстрого и здорового ужина.

28 из 31

Салат из черной фасоли без варки

Салат из черной фасоли, не требующий варки

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Классический салат из черной фасоли незаменим для пикников и обедов. Эта веганская версия приобретает сливочный вкус благодаря смеси авокадо. Подойдет любая смесь салатной зелени, но попробуйте рукколу, если хотите придать этому сытному салату пикантный вкус.

29 из 31

Суп из белой фасоли с макаронами

Суп из макарон и белой фасоли

Предоставлено: Джейкоб Фокс

Посмотреть рецепт эта ссылка открывается в новой вкладке

Мы используем мирапуа — смесь лука, сельдерея и моркови — для ароматизации этого супа. Держите купленный в магазине пакет со смесью в морозильной камере, чтобы всегда иметь ее под рукой, не беспокоясь о том, что она испортится.

30 из 31

Салат из киноа с фетой, оливками и помидорами

Греческий салат из киноа Салат получается ароматным и сытным. Обжаривание оливок вместе с другими овощами смягчает их вкус и добавляет копченый фон. Блюдо украшает базилик.

31 из 31

Кладовая арахисовая лапша

Кладовая Nodles

Кредит: Jacob Fox

View Recip ! Они вкусны как с арахисовым маслом, так и с тахини.