20 лучших рецептов выпечки на кефире

Фото: Qwartm, AdobeStock

Выпечка на кефире получается очень нежной и воздушной, потому что всегда хорошо поднимается. На его основе готовят универсальное тесто на все случаи жизни – и на сладкие десерты, и на соленые пироги. Некоторыми рецептами мы хотим поделиться с тобой в этой подборке!

1. Сахарное печенье

Фото: receptisalatov.com

Сладкое, нежное, слегка хрустящее печенье готовится из минимума ингредиентов и с минимумом усилий.

Тебе понадобится: 270 г муки, 100 мл кефира, 60 мл растительного масла, 1 яйцо, 75 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, щепотка соли, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление: Взбей венчиком яйцо, треть сахара и соль. Добавь кефир и растительное масло, соду, ванильный сахар, и снова перемешай. Постепенно введи муку и замеси тесто, раскатай пластом, присыпь оставшимся сахаром и раскатай его до 5 мм. Нарежь ножом небольшое печенье и выпекай в духовке на пергаменте около 15 минут при 180 градусах.

2. Кекс без сливочного масла на кефире

Фото: koolinar.ru

Почти диетический рецепт, насколько это возможно, когда речь идет о сладкой выпечке.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, щепотка соли.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью. В слегка подогретый кефир добавь растительное масло и соду, влей к яйцам и перемешай. Частями введи муку, снова перемешай и вылей тесто в форму. Выпекай 35 минут в духовке при 180 градусах.

3. Бисквит на кефире

Фото: dachadecor.ru

А если добавить в муку еще пару ложек какао – получится шоколадный бисквит. Отличная основа для любых тортов!

Тебе понадобится: 300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1,5 стакана кефира, 150 г сахара, 3 яйца, 120 мл растительного масла, щепотка соли.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром до пышной пены. Добавь масло и кефир, и перемешай. Отдельно смешай просеянную муку с сухими ингредиентами. В несколько заходов добавь сухую массу в жидкую, и перемешай. Вылей тесто в форму и выпекай бисквит в духовке около 35 минут при 190 градусах до сухой зубочистки.

4. Заливной пирог с зеленым луком

Фото: т.website

По такому же принципу его можно готовить с любой другой начинкой. Отличный пример несладкой выпечки на кефире!

Тебе понадобится: 400 мл кефира, 160 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 4 яйца, 280 г муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 150-200 г зеленого лука, специи.

Приготовление: Взбей растопленное масло, кефир, сахар и соль. Добавь в тесто 2 яйца, муку с разрыхлителем и замеси. Отвари 2 оставшихся яйца и мелко поруби с зеленым луком. Приправь начинку. Вылей в форму половину теста, разложи начинку и залей оставшимся тестом. Запекай пирог в духовке 35 минут при 200 градусах.

5. Пирог «Зебра» на кефире

Фото: rus.redtram.com

Популярная «Зебра» на кефире получается очень нежной и мягкой. Есть разные рецепты, и сегодня мы предлагаем вариант без масла.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 3 яйца, 180 г сахара, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. уксуса, 280 г муки, 1 ст.л. какао, щепотка соли.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром миксером до устойчивой пены. Влей кефир комнатной температуры, добавь гашеную соду и соль, перемешай. Медленно введи просеянную муку, раздели тесто пополам и в половину добавь какао. Любым удобным способом разлей тесто слоями или полосами в форму. Выпекай «Зебру» 35-40 минут при 180 градусах.

6. Шоколадные пряники

Фото: zen.yandex.ru

Перед подачей обязательно посыпь пряники сахарной пудрой или залей готовой глазурью.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 200 г сахара, 450 г муки, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. соды, 3 ст.л. какао, 1 яйцо, щепотка соли, щепотка ванилина.

Приготовление: Взбей миксером яйцо с солью и сахаром до пены. Добавь какао и продолжай взбивать. Добавь кефир, гашеную соду, ванилин и растительное масло, и снова взбей. Постепенно введи просеянную муку и замешай «пластилиновое» тесто. Раздели на кусочки, сформируй небольшие пряники и выложи на пергамент. Выпекай 20-25 минут в духовке при 200 градусах.

7. Гречневые маффины

Фото: recipeler.com

Оригинальный ПП десерт на кефире для тех, кто следит за своей фигурой и рационом. Нет ни сливочного масла, ни сахара!

Тебе понадобится: 100 г гречневых хлопьев, 60 г гречневой муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 40 г изюма, 1 банан, подсластитель, соль, корица, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Залей гречневые хлопья кефиром и оставь на 10 минут. Можно взять овсяные. Взбей яйцо с подсластителем, солью и бананом в блендере. Смешай с хлопьями и медленно добавь гречневую муку с разрыхлителем и специями. Потом добавь изюм, и в конце – растительное масло. Выложи тесто в формочки и запекай около 30-35 минут при 180 градусах.

8. Ягодный пирог на кефире

Фото: odnaminyta.com

В этом рецепте используется свежая клубника, но подойдет и другая ягода, в том числе – замороженная.

Тебе понадобится: 150 г клубники, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 200 г муки, 150 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, щепотка ванилина.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и нарежь в них сливочное масло. Перетри в крошку и добавь яйцо с кефиром. Быстро замеси мягкое тесто миксером и выложи в форму. Сверху разложи половинки ягод и по желанию посыпь сахаром. Запекай пирог в духовке около 35 минут при 180 градусах.

9. Пирог с вареньем на кефире

Фото: sv.thegrillesd.com

Тот самый домашний пирог с красивой решеточкой, который обожают дети и взрослые.

Тебе понадобится: 300 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 3 стакана муки, 3 ст.л. растительного масла, 200 г варенья.

Приготовление: Взбей яйцо с сахаром до пены, добавь кефир с содой и перемешай. Постепенно введи муку и замеси тугое тесто. Большую часть раскатай пластом в 1,5-2 см и выложи в форму. Сформируй бортики и распредели начинку из варенья. Оставшееся тесто раскатай, нарежь полосками и выложи красивую решетку сверху. Выпекай пирог в духовке около 30 минут при 180 градусах.

10. Кекс на кефире

Фото: dvoyni.ru

Это настолько простой и быстрый десерт, что с ним справится даже ребенок. По желанию добавь в тесто орехи или сухофрукты.

Тебе понадобится: 120 мл кефира, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 90 г сахара, 0,5 ч.л. соды, 130 г муки, щепотка соли.

Приготовление: Взбей миксером яйцо, сахар и сливочное масло. Добавь в теплый кефир соду и влей к тесту, снова перемешай. Добавь соль и просеянную муку, вымешай тесто, переложи в форму и выпекай около 35-40 минут при 180 градусах.

11. Кекс с цукини и персиками

Фото: m.povar.ru

Если ты любишь оригинальную выпечку, то тебе точно стоит попробовать этот рецепт. Уверены, никто дома не догадается, что там есть цукини!

Тебе понадобится: 150 г цукини, 250 г муки, 100 мл кефира, 2 яйца, 80 г сахара, 100 г сливочного масла, 2-3 персика, 1,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.

Приготовление: Смешай просеянную муку с солью и разрыхлителем. Натри цукини на терке, отожми и смешай с сухой смесью. Туда влей кефир и растопленное сливочное масло, и еще раз перемешай. После этого добавь перетертые с сахаром яйца. Вылей тесто в форму и сверху разложи дольки персиков или других фруктов. Выпекай кекс около 35 минут в духовке при 180 градусах.

12. Творожное печенье на кефире

Фото: mykaleidoscope.ru

Очень интересное мягкое печенье. Перед выпечкой можешь придать ему любую форму на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 400 г творога, 600 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Взбей венчиком яйцо с сахаром и добавь подогретый кефир. Добавь творог и взбей все до однородности. Всыпь просеянную муку с разрыхлителем и перемешай тесто. В конце добавь растительное масло, раздели тесто на кусочки и сформируй печенье. Выпекай его в духовке на пергаменте около 25 минут при 200 градусах.

13. Бездрожжевой хлеб в духовке

Фото: lotusite.ru

Такой вкусный, ароматный, да еще и полезный бездрожжевой хлеб ты точно не купишь ни в одном магазине!

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 1 ст.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1,5 стакана муки.

Приготовление: Смешай кефир комнатной температуры с солью и разрыхлителем. Добавь яйцо, снова перемешай и добавь просеянную муку. Замеси мягкое тесто, сформируй круглую буханку и сделай на ней ножом надрез крестом. Выложи на пергамент, присыпь мукой и оставь на 10 минут под полотенцем. Выпекай хлеб в духовке около 30-35 минут при 180 градусах.

14. Сладкие булочки на кефире

Фото: fotostrana.ru

Нежнейшие сдобные булочки станут идеальным дополнением к чаю. А еще это отличный самостоятельный перекус, после которого никто не останется голодным.

Тебе понадобится: 50 г сливочного масла, 250 мл кефира, 60 мл воды, 4 яйца, 200 г сахара, 750 г муки, 12 г сухих дрожжей, щепотка соли.

Приготовление: Раствори дрожжи и ложку сахара в теплой воде, оставь на 15 минут. Смешай подогретый кефир с сахаром, солью и яйцами миксером. Добавь растопленное сливочное масло, и потом добавь дрожжи. Постепенно введи просеянную муку и замеси мягкое тесто. Оставь его в тепле на 1,5-2 часа.

Сформируй небольшие булочки, выложи на пергамент и оставь в тепле еще на полчаса. По желанию смажь их взбитым яйцом и выпекай 25-30 минут в духовке при 190 градусах.

15. Коврижка с вареньем

Фото: news.myseldon.com

Дешевый, быстрый, простой и доступный рецепт на каждый день!

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан варенья, 1 ч.л. соды, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки.

Приготовление: Смешай варенье, кефир и соду. Добавь яйцо с сахаром, и перемешай венчиком. Медленно введи муку и влей готовое тесто в форму. Выпекай коврижку в духовке около 40 минут при 180 градусах.

16. Ореховое печенье на кефире

Фото: cookpad.com

Лучше всего сюда подходят грецкие орехи, но можешь взять любые по вкусу. Обязательно поджарь их на сухой сковороде, если они сырые.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 500 г муки, 1 ч.л. соды, 80 г грецких орехов.

Приготовление: Смешай слегка подогретый кефир с сахаром. Влей растопленное масло и добавь муку с содой, все перемешай. Раскатай тесто пластом, посыпь рублеными орехами и снова раскатай. Нарежь печенье толщиной 7-10 мм, выложи на пергамент и выпекай по 15-20 минут при 180 градусах.

17. Шоколадные маффины

Фото: mykaleidoscope.ru

Если ты до сих пор не знаешь, как приготовить вкусные домашние маффины на кефире – этот рецепт специально для тебя!

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 250 г муки, 50 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соды, щепотка соли, 80 г шоколада.

Приготовление: Смешай просеянную муку с содой, солью и разрыхлителем. Отдельно смешай растопленное масло, яйца, сахар и кефир венчиком. Соедини обе массы и добавь тертый шоколад. Выложи тесто в силиконовые формочки и выпекай 20 минут в духовке при 180 градусах.

18. Заливной пирог с капустой

Фото: pinterest.ru

Такая выпечка – находка даже для тех, кто сидит на диете. А еще его можно смело подавать на завтрак, обед или ужин как полноценное блюдо.

Тебе понадобится: 300 г капусты, 1 луковица, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 6 ст.л. муки, щепотка соли, щепотка соды, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и лук, и обжарь на сковороде до мягкости. Приправь начинку по вкусу и дай остыть. Взбей яйцо с солью, добавь теплый кефир и перемешай. Добавь соль, соду и муку, и перемешай снова. Вылей в форму половину теста, выложи начинку и залей остальным тестом. Выпекай пирог около 30 минут при 180 градусах.

19. Овсяное печенье на кефире

Фото: vk.com

Еще один ПП рецепт в нашей подборке! Тебе понадобится кефир, овсяные хлопья и больше ничего лишнего!

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 150 г овсяных хлопьев, 30 г изюма, 1 ст.л. меда, корица.

Приготовление: Залей овсянку теплым кефиром и оставь на полчаса. Изюм залей кипятком на 5 минут, обсуши и добавь к хлопьям. Туда же добавь мед и корицу, перемешай и сформируй шарики влажными руками. Выложи их на пергамент, сплюсни и выпекай печенье в духовке при 180 градусах 25 минут.

20. Манник на кефире

Фото: everything.kz

Рецептов манников так много, что выбрать среди них лучший очень трудно. Но этот рецепт на кефире точно заслуживает твоего внимания!

Тебе понадобится: 1 стакан манки, 100 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 0,5 стакана сахара, 4 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли.

Приготовление: Взбей растопленное сливочное масло с сахаром и яйцами миксером. Добавь манку и кефир, и все хорошо перемешай. Туда же добавь соль и разрыхлитель, оставь массу на полчаса и переложи в форму. Запекай манник в духовке около 35 минут при 180 градусах.

Простые рецепты выпечки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Не знаете куда девать кефир? Он ведь вечно остается в холодильнике. У меня для вас подборка рецептов выпечки на скорую руку, которые помогут старый кефир извести, не употеть у плиты, да еще и времени на вечерний сериал себе выкроить. Мы привыкли, что из кефира можно по-быстрому сделать только оладьи. На самом деле есть много интересных простых рецептов вкусной выпечки.

Содержание

• Рецепты выпечки на скорую руку
• Рецепты блинов, оладий и жареных пирожков на кефире
• Рецепты выпечки на кефире в духовке
• Рецепты для фритюрницы и электровафельницы

Рецепты выпечки на скорую руку

Есть несколько любимых очень простых рецептов быстрой выпечки на кефире, которыми я чаще всего делюсь. Решил собрать их тут воедино.

Ленивая ачма

Очень простой, но невероятный вкусный рецепт приготовления ачмы, пусть даже «ленивой». Этой выпечке самое место и на праздничном столе. Все-таки ачма — это изначально праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• 3 листовых лаваша
• 1 ст. кефира
• 2 яйца
• 2 ст. л. сметаны
• 250 г сыра сулугуни
• 250 г адыгейского сыра
• 50 г сливочного масла
• 1 пучок зелени

Рецепт приготовления:

1. Яйца взобьем венчиком, добавим сметану и кефир, перемешаем.
2. Два вида сыра измельчим на крупной терке.
3. Форму для запекания смажем сливочным маслом.
4. Выложим в подготовленную форму 1 лист лаваша так, чтобы его края свисали с формы на 10-15 см.
5. Выложим на лаваш 2-3 столовых ложки сырной смеси. Остальной лаваш разрежем на кусочки, обильно смочим их в кефирной смеси, выложим на сыр. Снова добавим 2-3 столовых ложки сырной смеси. Чередуя слои, сформируем ачму. Последний слой накроем краями первого лаваша.
6. Смажем выпечку сливочным маслом, посыплем тертым сыром и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Подробный фото-рецептбыстрой ачмы из лаваша

Быстрые хачапури

Это один из самых популярных рецептов выпечки в моем блоге — его часто рекомендуют и пересылают. Делаю вывод — он проверен сотнями тысяч кулинаров и кажется нравится не только мне. Мы обожаем хачапури. Это такой ленивый аналог.

Ингредиенты:

• 150 мл кефира
• 215 г пшеничной муки
• 100 г твердого сыра
• 30 г сливочного масла
• 1 пучок свежей зелени
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соды

Рецепт приготовления:

1. В глубокой посуде соединим теплый кефир, соду, соль и сахар. Перемешаем.
2. Введем в тесто просеянную пшеничную муку. Замесим однородное эластичное тесто.
3. Твердый сыр измельчим на крупной терке. Свежую зелень помоем, мелко порубим, добавим к твердому сыру, перемешаем.
4. Готовое тесто разделим на 8 частей. Раскатаем 1 часть теста в тонкий пласт толщиной в 1-2 мм. В центр лепешки выложим столовую ложку начинки из сыра и зелени. Защипнем края теста, раскатаем лепешку скалкой в тонкий круг.
5. Выложим заготовку на сухую сковороду. Накрыв сковороду крышкой, будем обжаривать лепешку до золотистого оттенка с двух сторон.
6. Готовую выпечку смажем растопленным сливочным маслом.

Ленивые беляши на скорую руку

Это более простая версия приготовления беляшей с мясным фаршем. Простота рецепта состоит в том, что не нужно замешивать дрожжевое тесто, не требуется формировать беляши. Тесто на соде и кефире получается достаточно жидким, поэтому формовка беляша происходит непосредственно в сковороде во время выпекания. Таким образом, общее время готовки сокращается до минимума.

Ингредиенты для теста:

• 2 ст. кефира
• 1 яйцо
• 250-300 г пшеничной муки
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара

Ингредиенты для начинки:

• 200 г фарша
• 0,5 шт. репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 веточки свежей зелени
• 0,5 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 50 мл растительного масла

Рецепт приготовления:

1. В фарш добавим мелко порезанный репчатый лук и измельченную зелень. Посолим начинку, приправим черным молотым перцем. Тщательно перемешаем. Сформируем из фарша небольшие лепешки диаметром 3-4 см.
2. Для теста смешаем кефир и соду. Добавим в смесь яйцо, соль и сахар. Введем в тесто просеянную пшеничную муку, перемешаем. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
3. На сковороду с разогретым растительным маслом ложкой выложим тесто, формируя круглые беляши.
4. Сверху выложим лепешки из фарша. Зальем ленивые беляши тестом.
5. Будем обжаривать ленивые беляши на среднем огне до золотистого оттенка с двух сторон.

Пошаговый фото-рецепт приготовления быстрых беляшей на кефире

Заливной пирог с капустой

Очень простой и вкусный рецепт приготовления выпечки на скорую руку. Пирог получается очень нежным и вкусным, начинку для него можно взять любую: ягодную, фруктовую, овощную или мясную. Чаще всего я делаю простой капустный пирог, это и быстро, и экономично, и очень вкусно.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 250 мл кефира
• 100 г майонеза
• 300 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 300-400 г начинки из капусты

Рецепт приготовления:

1. В глубокой посуде смешаем кефир, майонез, яйца и соль.
2. Добавим просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.
3. Тщательно перемешаем тесто до однородной консистенции.
4. В жаропрочную форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложим половину теста.
5. Сверху равномерно распределсм тушеную капусту. Зальем начинку второй половиной теста.
6. Отправим выпечку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Печенье на кефире

Это печенье на кефире готовила моя бабушка. Поэтому с этим рецептом у меня связаны самые светлые и теплые воспоминания из детства. Готовить его просто и быстро. Выпечка получается очень вкусной, ароматной и рассыпчатой.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 250 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 500-600 г пшеничной муки
• 100 г грецких орехов
• 1 ч. л. соды
• 1 щепотка ванилина
• 0,5 ч. л. молотой корицы

Рецепт приготовления:

1. В глубокой посуде соединим теплый кефир и сахар, перемешаем.
2. Добавим соду, молотую корицу и ванилин, снова перемешаем тесто.
3. Введем в тесто размягченное сливочное масло, перемешаем тесто венчиком.
4. В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку. Заметим мягкое эластичное тесто, оно может немного прилипать к рукам.
5. Отрежем от теста небольшой кусочек. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатаем тесто в пласт толщиной в 5 мм. С помощью вырубок для печенья вырежем фигурки из теста. Выложим заготовки на противень, застеленный пергаментом.
6. Мелко порубленные орехи выложим на печенье, немного утопим их в тесто.
7. Печенье на кефире будем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-20 минут в зависимости от размера изделий.

Быстрые булочки на кефире

Приготовьте это лакомство для своих родных в воскресное утро. Рецепт незамороченный и быстрый, булочки получаются мягкими и ароматными. С джемом, вареньем, шоколадной пастой или сгущенным молоком, такая выпечка вмиг исчезает со стола.

Ингредиенты:

• 480 г пшеничной муки
• 125 г сахара
• 250 мл кефира
• 175 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка ванилина
• 0,5 ч. л. молотой корицы

Рецепт приготовления:

1. В глубокую посуду просеем пшеничную муку, добавим разрыхлитель, молотую корицу, соль и ванилин. Перемешаем.
2. В полученную смесь добавим размягченное сливочное масло. Перетрем ингредиенты до получения мелкой крошки.
3. Добавим в тесто сахар, перемешаем. Вольем в тесто теплый кефир.
4. Замесим мягкое эластичное тесто, накроем его полотенцем и оставим на 15 минут.
5. Сформируем из теста 8 круглых булочек. Выложим изделия на противень, смазанный растительным маслом.
6. Смажем заготовки взбитым яйцом, молоком или кефиром. Украсим выпечку сахаром, кунжутом или маком.
7. Будем выпекать булочки на кефире в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут.

Рецепты блинов, оладий и жареных пирожков на кефире

Заварные блины на кефире без яиц

Блины на кефире без яиц обладают нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетаются со сладкой и соленой начинкой. Их можно подавать с любимым вареньем, сладким творогом, сгущенным молоком, медом или растопленным шоколадом. Также блины можно нафаршировать начинкой из вареного мяса, жареных грибов, сыра, ветчины, пасерованных овощей или печеночного паштета.

Ингредиенты:

• 400 мл кефира
• 250 мл воды
• 250 г пшеничной муки
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды
• 50 мл растительного масла

Рецепт приготовления:

1. В глубокой посуде смешаем теплый кефир и соду, перемешаем.
2. Добавим в тесто просеянную пшеничную муку, соль и сахар, перемешаем.
3. Постоянно помешивая тесто, тонкой струйкой вольем в него крутой кипяток.
4. Добавим в тесто растительное масло. Перемешаем, оставим тесто в теплом месте на 15 минут.
5. Раскаленную блинную сковороду смажем растительным маслом. Нальем на сковороду небольшое количество блинного теста. Вращая сковороду круговыми движениями, распределим тесто тонким слоем по всему ее периметру.
6. Будем выпекать блины на среднем огне до золотистого оттенка с двух сторон.

Пошаговый рецепт блинов на кефире и кипятке

Панкейки на кефире с ягодами

Сдобные пышные и мягкие панкейки на кефире с ягодами отлично подойдут для воскресного завтрака. Делаются они очень быстро, а получаются просто изумительными!

Ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки
• 250 мл кефира
• 30 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 5 г разрыхлителя
• 50 г красной смородины
• 1 яйцо

Рецепт приготовления:

1. Сахар смешаем с яйцом, взобьем венчиком. Добавим в тесто кефир и растопленное сливочное масло.
2. Добавим просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Перемешаем тесто до однородной консистенции.
3. На сухую сковороду выльем 2-3 столовых ложки теста, сверху выложим ягоды красной смородины.
4. Когда тесто начнет пузыриться, перевернем его на другую сторону. Доведем панкейки до готовности.
5. Готовые панкейки будем подавать со сметаной или сгущенным молоком.

Картофельные блины

Из сырого тертого картофеля можно приготовить не только вкусные драники, но и нежные блинчики. Получается вкусно, сытно и оригинально. Во время обжаривания старайтесь формировать их тонкими, так как благодаря кефиру и соде они хорошо поднимаются и получаются пышными, как оладьи.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 1 яйцо
• 250 мл кефира
• 100 мл подсолнечного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. молотого кориандра
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ст. л. яблочного уксуса

Рецепт приготовления:

1. Картофель помоем, очистим от кожуры, измельчим на мелкой терке. Отожмем картофель от лишней жидкости.
3. Добавим к овощам кефир, перемешаем. Добавим яйцо, гашеную уксусом соду, соль и специи по вкусу.
4. Введем просеянную пшеничную муку, перемешаем. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жирную сметану.
5. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим 2 столовых ложки теста. Круговыми движениями распределим тесто по всей поверхности сковороды.
6. Обжарим овощные блины на кефире до золотистого оттенка с двух сторон.

Сырные оладьи

Оладьи могут быть не только сладкими, но и солеными, с твердым сыром или сыром фета, зеленью, луком или другими измельченными овощами. Сегодня я поделюсь с вами любимым рецептом сырных оладушек на кефире.

Ингредиенты:

• 125 мл кефира
• 160 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 100 г твердого сыра
• 1 пучок укропа и петрушки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 60 мл растительного масла для жарки

Рецепт приготовления:

1. В глубокой посуде смешаем яйца и кефир, добавим соль и разрыхлитель для выпечки. Тщательно перемешаем ингредиенты венчиком.
2. Добавим в тесто просеянную пшеничную муку.
3. Твердый сыр измельчим на терке с мелким полотном, добавим в тесто.
4. Зелень укропа и петрушки помоем, мелко нашинкуем, добавим к остальным ингредиентам. Перемешаем тесто, оставим его на 15 минут в теплом месте.
5. На сковороду с разогретым растительным маслом столовой ложкой выложим тесто, формируя овальные оладушки.
6. Обжарим изделия на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Жареные пирожки из теста на кефире

Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. Начинка может быть любой: жареная капуста, грибы, картофель, рис с зеленым луком, яблоки. Пирожки на кефире получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

Ингредиенты:

• 320 г пшеничной муки
• 250 мл кефира
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды

Рецепт приготовления:

1. В теплый кефир добавим соду, тщательно перемешаем.
2. Добавим в смесь 1 яйцо, растительное масло, соль и сахар.
3. Введем в тесто просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешаем тесто, накроем его пищевой пленкой и оставим расстаиваться на 25 минут.
4. Готовое тесто разделим на небольшие шарики. Из каждой заготовки сделаем лепешку, в центр выложим начинку, тщательно защипнем края. Сформируем пирожки.
5. Выложим их на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарим до золотистого оттенка с двух сторон.

Рецепты выпечки на кефире в духовке

Торт на кефире «Фантастика»

Очень простой рецепт приготовления по-настоящему празднечной выпечки на кефире. Приготовить невероятный торт по этому простому рецепту сможет любая хозяйка. За счет кефира коржи получаются пористыми и влажными, это очень вкусно!

Ингредиенты для теста:

• 2 ст. пшеничной муки
• 300 мл кефира
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. какао
• 12 г разрыхлителя

Ингредиенты для крема:

• 500 мл молока
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 5 ст. л. пшеничной муки

Ингредиенты для глазури:

• 2 ст. л. сметаны
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. какао
• 20 г сливочного масла

Рецепт приготовления:

1. Для теста в глубокой посуде соединим сахар и яйца, взобьем смесь венчиком до получения пышной и светлой массы. Вольем в тесто растительное масло и кефир, перемешаем.
2. В отдельной посуде соединим просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и какао.
3. Вольем жидкую смесь в сухие ингредиенты, тщательно перемешаем тесто до однородной консистенции.
4. Перельем тесто в разъемную форму диаметром 22 см. Будем выпекать основу для торта в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовый корж остудим до комнатной температуры, разрежем на 2 части.
5. Для крема в кастрюле с толстым дном смешаем молоко, сахар, яйца и пшеничную муку. Постоянно помешивая, доведем смесь до кипения, после чего снимем ее с огня. Добавим в крем размягченное сливочное масло, перемешаем до однородной консистенции.
6. В разъемную форму выложим первый корж, сверху равномерно распределим весь крем, накроем его вторым коржом. Накрыв форму пищевой пленкой, отправим торт в холодильник на ночь.
7. В небольшом ковше соединим все ингредиенты для глазури. Постоянно помешивая, доведем глазурь до кипения. Покроем торт готовой глазурью, украсим по желанию.

Пошаговый фото-рецепт торта на кефире

Кекс на кефире с лимоном и изюмом

Лимонный кекс на кефире – это вкусная и ароматная выпечка с приятной цитрусовой ноткой, которую дают кусочки лимона и тертая цедра. Готовый кекс с лимоном можно посыпать сладкой пудрой или покрыть сверху лимонной глазурью.

Ингредиенты:

• 320 г пшеничной муки
• 250 мл кефира
• 4 яйца
• 250 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 1 лимон
• 100 г изюма
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка ванилина
• 1 ст. л. сахарной пудры для украшения

Рецепт приготовления:

1. В глубокой посуде соединим сахар и 4 яйца. Взобьем смесь миксером на протяжении 5 минут.
2. Вольем в тесто теплый кефир и растительное масло, перемешаем.
3. Добавим разрыхлитель и ванилин. В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку.
4. С 1 лимона снимем цедру. Оставшийся лимон разрежем на несколько частей, измельчим с помощью блендера.
5. Добавим в тесто пюре лимона вместе с цедрой, перемешаем. Следом добавим предварительно запаренный в кипятке изюм.
6. Готовое тесто перемешаем, перельем в форму для запекания. Будем выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
7. Готовую выпечку остудим на решетке и украсим сахарной пудрой.

Маффины

Приготовить вкусные и воздушные маффины на кефире достаточно просто и быстро. Главная особенность теста для маффинов состоит в том, что для его приготовления сухие и жидкие ингредиенты необходимо смешать по отдельности. Затем жидкую смесь вливают в сухую и тесто перемешивают, но не взбивают. Вы можете разнообразить рецепт выпечки, добавляя в тесто различные ингредиенты. Это могут быть свежие или замороженные фрукты и ягоды, сухофрукты, орехи, кусочки шоколада.

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки
• 200 г сахара
• 1 яйцо
• 250 мл кефира
• 100 мл растительного масла
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1-2 капли ванильного экстракта

Рецепт приготовления:

1. В глубокую посуду просеем пшеничную муку, добавим сахар, разрыхлитель и соль. Перемешаем.
2. В отдельной посуде соединим кефир, 1 яйцо, растительное масло и ванильный экстракт. Перемешаем.
3. Соединим сухие ингредиенты с жидкой смесью, тщательно перемешаем.
4. Готовое тесто отсадим в силиконовые или бумажные формочки для маффинов.
5. По желанию в каждую формочку добавим свежие или замороженные ягоды, фрукты, орехи или кусочки шоколада.
6. Доведем выпечку до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Пирог «Бедный студент»

Пирог «Бедный студент» — вкусная и ароматная сладкая выпечка на кефире из самых доступных ингредиентов. Именно благодаря своей простоте и минимальному набору продуктов он получил такое название. Если у вас застоялись в холодильнике кефир и варенье — смело беритесь за дело. Для приготовления теста по этому рецепту понадобится не более 5 минут, а все остальное духовка сделает за вас.

Ингредиенты:

• 260 г пшеничной муки
• 200 мл кефира
• 150 г сахара
• 1 яйцо
• 2 ст. л. джема или варенья
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соды

Рецепт приготовления:

1. Пшеничную муку просеем, добавим к ней сахар и соду, перемешаем.
2. В отдельной посуде смешаем куриное яйцо и теплый кефир, перемешаем смесь венчиком. В кефирную смесь добавим растительное масло и ягодный или фруктовый джем, перемешаем.
3. Вольем жидкую смесь в пиалу с сухими ингредиентами, перемешаем. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жирную сметану.
4. Аккуратно перельем его в форму для выпечки, оставим в теплом месте на 10-15 минут.
5. Пирог на кефире будем выпекать при температуре 180 градусов 45-60 минут в зависимости от диаметра вашей формы.
6. Готовую выпечку остудим на решетке, украсим сахарной пудрой.

Мятные кексы

Мятные кексы получаются воздушными, пышными, с освежающим ароматом мяты. Обязательно попробуйте приготовить эту ароматную нежнейшую выпечку!

Ингредиенты:

• 200 мл кефира
• 300 г пшеничной муки
• 100 мл растительного масла
• 250 г сахара
• 3 яйца
• 10 г разрыхлителя
• 1 щепотка ванилина
• 1 щепотка соли
• 1 лимон
• 8 веточек свежей мяты
• 20 г сливочного масла

Рецепт приготовления:

1. В глубокой посуде соединим яйца и сахар, взобьем смесь миксером на протяжении 5 минут. В полученную смесь вольем теплый кефир, перемешаем.
2. В отдельной посуде соединим просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, соль и ванилин.
3. В чаше блендера соединим листики мяты и растительное масло. Измельчим смесь до однородной консистенции, после чего добавим ее в тесто.
4. С 1 лимона снимем цедру, выдавим сок. Добавим в тесто цедру и 2 столовых ложки лимонного сока.
5. В несколько приемов добавим в тесто мучную смесь. Перемешаем тесто миксером на минимальной скорости, добиваясь однородной консистенции.
6. При необходимости смажем формочки для кексов сливочным маслом, отсадим в них готовое тесто, заполняя их на 2/3.
7. Мятные кексы будем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Пицца на кефире

Сегодня я хочу поделиться проверенным рецептом теста для пиццы на кефире. Основа получается воздушной, тонкой и очень нежной. Начинка может быть любой: морепродукты, разные виды сыра, колбаски, ветчина, разнообразные овощи.

Ингредиенты:

• 360 г пшеничной муки
• 200 мл кефира
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

1. В глубокой посуде смешаем теплый кефир и яйцо, перемешаем.
2. Добавим растопленное сливочное масло, соду, сахар и соль. Перемешаем тесто.
3. В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку. Замесим мягкое тесто, накроем его полотенцем и оставим на 15 минут.
4. Готовое тесто разделим на 2 части. Каждую часть теста раскатаем скалкой в круг диаметром 30 см.
5. Смажем основу пиццы соусом, сверху выложим начинку.
6. Будем выпекать пиццу в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Яблочный пирог

Приготовить этот быстрый и простой пирог на кефире с яблоками очень просто. Нам понадобится минимум ингредиентов и примерно полчаса свободного времени. Потом останется только дождаться, пока яблочный пирог испечется, и можно звать родных и друзей на чай с необыкновенно вкусной домашней выпечкой.

Ингредиенты:

• 160 мл кефира
• 3 яйца
• 260 г пшеничной муки
• 60 г сливочного масла
• 160 г сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка ванилина
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 300 г яблок

Рецепт приготовления:

1. Яйца и сахар взобьем миксером на протяжении 5 минут.
2. Во взбитые с сахаром яйца добавим кефир и растопленное сливочное масло, перемешаем.
3. В отдельной посуде соединим просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, молотую корицу и ванилин.
4. Добавим в тесто мучную смесь. Перемешаем тесто на минимальной скорости миксера.
5. Яблоки помоем, очистим от кожуры и семян, порежем тонкими слайсами. Перемешаем тесто с измельченными яблоками.
6. Переложим тесто в жаропрочную форму для запекания, отправим в разогретую до 180 градусов духовку
7. Выпечка будет готова через 35-40 минут.

Рецепты для фритюрницы и электровафельницы

Хворост на кефире

В отличие от традиционного рецепта, хворост на кефире получается более мягким, пышным и невероятно нежным. Сахарная пудра служит не только украшением, но и делает хворост еще более вкусным и сладким.

Ингредиенты:

• 125 мл кефира
• 1 яйцо
• 2-2,5 ст. пшеничной муки
• 1 ч. л. соды
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 3 ст. л. сахарной пудры для украшения
• 200 мл растительного масла для жарки

Рецепт приготовления:

1. Взобьем венчиком яйцо с сахаром, добавим в смесь теплый кефир.
2. Вольем в тесто 1 столовую ложку растительного масла, добавим соль, соду и ванильный сахар. Перемешаем тесто до однородной консистенции.
3. Порциями добавим в тесто просеянную пшеничную муку. Замесим мягкое эластичное тесто, накроем его полотенцем и оставим на 10 минут.
4. Готовое тесто разрежем на 4 части. Раскатаем 1 часть теста в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Вырежем из теста ромбики длиной 8 см. В середине каждой заготовки сделаем продольный разрез. Вывернем один край ромба, продев его внутрь разреза. Таким образом сформируем все изделия.
5. Выложим заготовки в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарим хворост во фритюре до золотистого оттенка, украсим сахарной пудрой.

Пончики

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления пончиков. Пончики готовятся на кефире без дрожжей. На приготовление таких пончиков уходит минимум времени, а результат меня просто поразил. Пончиков получается много, жарятся они очень быстро. Просто, экономично и очень вкусно!

Ингредиенты:

• 400 мл кефира
• 400 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 40 г сахара
• 12 г разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч. л. коньяка
• 200 мл растительного масла для жарки
• 1 ст. л. сахарной пудры для украшения

Рецепт приготовления:

1. В глубокой посуде соединим кефир и яйца, тщательно перемешаем.
2. Добавим в тесто сахар, соль, ванильный сахар и коньяк. Тщательно перемешаем ингредиенты.
3. Добавим просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, перемешаем тесто до однородной консистенции.
4. Используя 2 чайные ложки, выложим небольшое количество теста в хорошо разогретый фритюр.
5. Обжарим пончики до золотистого оттенка.
6. Готовые пончики достанем из фритюра шумовкой, выложим на бумажное полотенце, украсим сахарной пудрой.

Закусочные вафли на кефире

Несладкие вафли из кефира могут стать отличным вариантом для легкого завтрака или закуски для праздничного стола. По желанию в тесто можно дополнительно добавить мелко порезанные оливки или маслины, вяленые томаты или кусочки ветчины. Такая выпечка придется по вкусу и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира
• 150 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 120 г пшеничной муки
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка соды
• 25 мл растительного масла для смазывания пластин

Рецепт приготовления:

1. Смешаем теплый кефир и яйцо, добавим в смесь растопленное сливочное масло.
2. Введем в тесто просеянную пшеничную муку, соль, соду и разрыхлитель.
3. Добавим в тесто мелко порубленные петрушку и зеленый лук.
4. Твердый сыр измельчим на мелкой терке, добавим в тесто. Тщательно перемешаем.
5. Разогреем электровафельницу. Смажем пластины растительным маслом.
6. Выложим на каждую ячейку 1-1,5 столовых ложки теста. Будем выпекать вафли 5-6 минут до золотистого оттенка.

Кулинария с кефиром: выпечка

Это один из старейших продуктов естественного брожения, люди готовят и употребляют кефир уже более 2000 лет. Хотя в наши дни его чаще пьют как напиток сам по себе или добавляют в смузи , существует несколько других способов использования и приготовления кефира в качестве повседневного ингредиента.

Например, мы можем мариновать с ним мясо, использовать его в качестве основы для овсяных хлопьев на ночь, использовать вместо молока и воды во многих наших любимых рецептах и ​​использовать его в качестве основы для наших любимых соусов, заправок и спредов. Чтобы представить нашу Готовим на кефире серии , мы ориентируемся на выпечку на кефире.

Основы здоровой выпечки с кефиром 

Кефир — чрезвычайно универсальный ингредиент для выпечки, который при замене молока, пахты или воды придаст вкусный и полезный вид любому блюду, которое только можно вообразить. Поскольку он ферментирован и культивирован, он придает текстуру и вкус любой выпечке. Чтобы объяснить, вот некоторые свойства кефира, которые делают его отличным ингредиентом для выпечки:

Это кислота.
Кефир имеет естественный терпкий и острый вкус из-за присутствия молочной кислоты. Это дает те же результаты в рецептах, что и пахта, но с большим количеством белка.

Имеет разное количество жира.
Использование кефира из цельного молока в выпечке делает конечный продукт более насыщенным без добавления масла или жира.

Высокое содержание белка.
Высокое содержание белка в кефире повышает питательную ценность выпечки, делая ее более здоровой и сытной.

Это правда, что при нагревании живые и активные пробиотические культуры в кефире погибают, но это не значит, что вы не получаете пользы от использования кефира вместо молока. Кроме того, Lifeway Kefir на 99% не содержит лактозы, что делает его подходящим вариантом для блинов, вафель, кексов, печенья или хлеба для тех, кто не переносит лактозу.

Выпечка с кефиром: полезные рецепты

Добавлять кефир в любимую выпечку очень просто — ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов выпечки с кефиром в качестве основного ингредиента ниже. Мы определенно рекомендуем наслаждаться ими с прохладным сливочным стаканом вашего любимого Lifeway Kefir.

Пикантные вегетарианские вафли с кефирным сыром с травами

Этот рецепт готовится с использованием нашего органического кефира из цельного молока и смеси для блинов и вафель из миндальной муки Simple Mills . Когда мы жаждем более сладкого блюда, мы заменяем обжаренные овощи на нашу любимую смесь ягод.

Крестата с фермерским сыром и персиком

Этот рецепт взят из тура Taste America 2015, организованного Фондом Джеймса Берда. Он использует не только наш кефир, но и наши Фермерский сыр тоже! Он обязательно произведет впечатление на ваших гостей в этот праздничный сезон.

Быстрый хлеб с клюквой и ванилью на кефире

Наш обезжиренный кефир без добавок является ключевым ингредиентом, благодаря которому этот быстрый хлеб получается очень воздушным. Когда он доступен в сезон, мы используем наш Limited Edition Cranberry Crème Brulee Kefir для дополнительного усиления Cranberry совершенства.

Пончики с тыквой и специями на кефире

Пончики для здоровья? Подпишите нас. Эти мини-запеченные пончики — это особое лакомство, предназначенное для выходных, когда мы с удовольствием едим их благодаря полезному списку ингредиентов и добавлению белка. Кроме того, они сделаны из наших Limited Edition Pumpkin Spice Kefir , который мы делаем .

Оладьи с яблоками и специями на кефире

Ничто так не говорит о предстоящих выходных, как стопка теплых пышных оладий. Благодаря кислинке кефира эти коричных -вкусных блинчиков получаются пружинистыми и восхитительными. С добавлением яблока они очень богаты клетчаткой, витаминами и минералами!

Пикантное печенье из шалфея без глютена и зерен

Мы очень рады работать с Simple Mills придумают для вас рецепты, и этот рецепт пикантного печенья принадлежит их команде. Найдите оригинальный рецепт здесь и обязательно ознакомьтесь с остальными нашими совместными проектами Lifeway + Simple Mills здесь .

Как приготовить на кефире? Дайте нам знать на наших страницах Facebook , Twitter или Instagram , и вы обязательно найдете больше рецептов Made with Lifeway и кулинарного вдохновения, когда посетите нас на Пинтерест !

Рецепт быстрого хлеба на кефирной закваске

Приготовьте успешный быстрый хлеб на кефирной закваске, используя кефирное ферментированное молоко вместо закваски. Прекрасно печет!

Я не повар, и я не провел годы в кулинарной школе, чтобы научиться готовить самые разные продукты и блюда. Однако я провожу много времени на кухне, готовя еду с нуля.

Ферментация и маринование, консервирование и выпечка хлеба очень полезны для меня. Поэтому я продолжаю возиться с рецептами и нахожу то, что подходит для меня и моих 5 детей. 

Было бы преуменьшением сказать, что я люблю хлеб. Я просто схожу с ума от прекрасной буханки хлеба – от закваски до свежих булочек. Приходится ограничивать себя чуть ли не потому, что наедаюсь таким количеством хлеба, что не захочу есть обычную еду (и это очень плохо!)

Я обдумывал идею использовать свою кефирную сгущенку в качестве закваски стартер вместо хранения закваски. Хотя у меня есть закваска для закваски, я обнаружил, что мои кухонные столы часто переполнены ферментами, чайным грибом, вторым завариванием чайного гриба и даже мухой из сладкого картофеля.

Кисломолочный кефир — прекрасная закваска. . и, в отличие от обычной закваски, вам не нужно беспокоиться о ежедневном кормлении. Если у вас есть ежедневный запас кефира, это отличный способ его использовать.

Быстрый хлеб на кефирной закваске

Если мысль о том, чтобы испечь собственный хлеб, смущает вас, поверьте, это очень просто. Это не так уж и сложно, просто нужно время. Большая часть этого рецепта не требует ручного труда — любой, у кого есть кефир, может приготовить этот быстрый хлеб на кефирной закваске.

Смешайте ингредиенты в KitchenAid с помощью крюка для теста. Если вам нужно добавить еще кефира, делайте это по одной столовой ложке (вам не нужно больше двух дополнительных столовых ложек).

Смажьте маслом большую миску, поместите внутрь шарик теста, переверните его, чтобы убедиться, что он слегка покрыт маслом, затем накройте полиэтиленовой пленкой. Нажмите на стол и оставьте на 8-12 часов. По прошествии этого времени тесто резко поднимется.

Выпечка хлеба

Включите духовку на 450 градусов и дайте ей нагреться. Переместите стойки, чтобы у вас было место для вашей жаровни. Выньте тесто из смазанной маслом миски, переложите на слегка посыпанный мукой стол и скатайте в красивый круглый шар. Не будьте слишком грубы с ним, вам также не нужно «месить», просто подверните концы и сделайте красивый шар.

Немного посыпьте дно жаровни мукой, затем поместите туда шарик теста. Сделайте два надреза в верхней части теста, чтобы оно могло расширяться во время приготовления. Поместите крышку на голландскую духовку.

Поставить в духовку на 25 минут при 450. (Все это тепло поможет ему подняться). Затем снимите крышку и уменьшите огонь до 400. Дайте ему готовиться в течение 20 минут. Хлеб хорошо подрумянится и будет полым при постукивании. Перед нарезкой дайте хлебу остыть.

Печать Pin

3.39 от 83 голосов

Приготовьте быстрый хлеб на кефирной закваске, используя кефирное молоко вместо закваски. Прекрасно печет!

Гарнир к курсу

Американская кухня

Ключевое слово хлебопечь, кефир, сырое молоко, заквасок, хлеб закваски

. Author Sheryl

• 2 ст. л. топленого масла
• 1 ч. л. морской соли
• 3 ст. л. кленового сиропа или сырого меда
• 1 ч. л.0177

• Смешайте все в KitchenAid, используйте крюк для теста. Смешивайте, пока все не соберется, при необходимости добавляя кефир (по столовой ложке). Если вам нужно добавить больше, вам понадобится максимум 2 дополнительные ст. Не добавляйте слишком много.

• Хорошо перемешайте крюком для теста, пока все не смешается. Тесто будет несколько липким.

• Выложите на слегка посыпанный мукой стол и месите в течение одной минуты.

• Смажьте маслом большую миску, поместите внутрь шарик из теста, переверните его, чтобы убедиться, что он слегка покрыт маслом, затем накройте полиэтиленовой пленкой. Нажмите на стол и оставьте на 8-12 часов.

• По прошествии этого времени тесто резко поднимется.

• Включите духовку на 450 градусов и дайте ей нагреться. Переместите стойки, чтобы у вас было место для вашей жаровни. Поставьте жаровню туда, чтобы она разогрелась (крышка должна быть сверху).

• Достаньте тесто из смазанной маслом миски, переложите на слегка посыпанный мукой стол и скатайте в красивый круглый шар. Не будьте слишком грубы с ним, вам также не нужно «месить» его, просто подверните концы и сделайте красивый шар.

• Положите тесто на лист пергамента. Затем поместите пергамент с тестом в жаровню. Сделайте два надреза в верхней части теста, чтобы оно могло расширяться во время приготовления. Поместите крышку на голландскую духовку.

• Поставить в духовку на 25 минут при 450. (Все это тепло поможет ему подняться). Снимите крышку и уменьшите огонь до 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте еще 20 минут.

• Хлеб должен быть полым при постукивании, вынуть и дать остыть перед нарезкой.

Калорийность: 2954 ккал | Углеводы: 543 г | Белок: 82 г | Жир: 45 г | Насыщенные жиры: 25 г | Холестерин: 121 мг | Натрий: 2798 мг | Калий: 842 мг | Волокно: 18 г | Сахар: 62 г | Витамин А: 1694 МЕ | Кальций: 759 мг | Железо: 29 мг

Ищете другой рецепт закваски? Возможно, вы захотите попробовать закваску Easy Whey.